Калорийность Печень куриная, жареная с луком, в сметанном соусе. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Печень куриная, жареная с луком, в сметанном соусе».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
Калорийность | 114 кКал | 1684 кКал | 6.8% | 6% | 1477 г |
Белки | 9. 1 г | 76 г | 12% | 10.5% | 835 г |
Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 8.3% | 1057 г |
Углеводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 2.5% | 3590 г |
Энергетическая ценность Печень куриная, жареная с луком, в сметанном соусе составляет 114 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Калорийность куриной печени
Калорийность куриной печени
Казалось бы, что такое куриная печень? Обычные субпродукты, из которых часто готовят консервы для животных. Но существует масса способов приготовления этого продукта, которые превращают недорогой продукт в чуть ли не произведение кулинарного искусства.
Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 грамм, это чуть больше, чем калорийность куриной грудки. Поэтому куриная печенка пользуется популярностью на кулинарном столе «диетчиков» со всего мира.
Правда, калорийность вареной куриной печени на 100 грамм составляет уже 166 ккал, но это все равно немного для мясного блюда. Если печенку пожарить, получим 210 ккал на 100 грамм продукта, что не очень полезно для тех, кто старается есть диетическую еду. Хотя, блюдо получается очень вкусным. Калорийность жареной с луком куриной печени – 170 ккал.
Поэтому пользуется популярностью куриная печень запеченная, калорийность которой всего 115 ккал на 100 грамм. Или, можно приготовить полезную куриную печень на гриле с калорийностью 116 ккал. Куриная печенка, тушеная в сметане, имеет калорийность около 126 ккал. А здесь вы можете узнать, сколько калорий в куриной грудке.
Что можно приготовить из куриной печени: список простых блюд
Перечень угощений, которые можно постряпать на основе варёной (и не только) птичьей печени, довольно велик. Но мы вам предлагаем лишь самые вкусные, ароматные, аппетитные и простые в готовке яства, которые можно подать не только на будничный обед или ужин, но и к празднику:
- рулеты;
- паштеты;
- печень, запечённая с овощами в горшочках;
- оладьи;
- супы;
- торты;
- блины;
- пироги;
- котлеты;
- салаты;
- соусы и многое другое.
БЖУ куриной печени
Как мы уже сказали, содержание белка в куриной печени приближено к его содержанию в грудке птицы. Иначе говоря, белков в куриной печени содержится 21 грамм, углеводов: 1,4 г, а жиров содержится примерно 6 грамм. Стоит отметить, что эти показатели соответствуют сырому продукту. В зависимости от способа приготовления БЖУ, как и калорийность, печени куриной меняется. Для удобства приведем таблицу с показателями белков, жиров и углеводов.
Способ приготовления | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
на пару | 18 | 5 | 1,2 |
тушеная | 17 | 5,5 | 1,7 |
вареная | 26,5 | 6 | 2 |
в сметане | 15 | 9 | 1,3 |
жареная | 14 | 10 | 3 |
Что нужно знать при выборе, готовке и хранении куриной печени
Если вы собрались готовить вкусное блюдо, в составе которого должна быть печёнка, то прежде узнайте, как отличить качественный продукт от некачественного.
Основные признаки, присущие свежему продукту:
- Цветовой оттенок субпродукта первой свежести должен быть исключительно коричневым. Если вам попался продукт с оранжевым окрасом – знайте, его явно передержали в морозильной камере.
- На поверхности печёнки в обязательном порядке должны отсутствовать кровяные пятна (и прочие образования), а также сосуды крупного размера. Идеально – блестящая, чистая и гладенькая поверхность.
- Если заметите, что по консистенции печень рыхлая (разваливается на кусочки), то это явно признак не самого хорошего качества.
Особенности варки печени куриной в домашних условиях
Всё, что вам надо знать о варении субпродукта из курицы, – это время и условия приготовления.
- Помните, что варить печень птицы нужно не дольше 10-15 минут на умеренном огне. Переваривание для неё крайне нежелательно.
Именно варка позволяет сохранить максимум полезных свойств и уберегает орган курицы от избыточной потери влаги, так как длится недолго.
- Опускать субпродукт нужно только в кипящую воду. Проверить готовность его очень просто – протыкаем мякоть ножом, и если из неё начинает сочиться прозрачный сок, то печень полностью готова.
- Готовить блюдо лучше из только что купленной печёнки. Долго держать её не стоит, иначе в ней будут накапливаться опасные вещества, угрожающие здоровью.
Как купить хорошую куриную печенку
Чтобы семья оценила по достоинству вкусовые качества и питательные свойства куриной печени, при покупке надо обратить должное внимание на ее внешний вид. Свежая печенка куриная глянцевая, темно-коричневого цвета. Если продукт имеет оранжевый или бурый оттенок, скорее всего, он переморожен. Отравится таким блюдом вряд ли удастся, но пищевая ценность перемороженной куриной печени практически сойдет на нет. Не покупайте рыхлую, некачественно очищенную печень куриную. Правильно приготовленная хорошая куриная печенка должна горчить, но лишь слегка!
Куриная печень вареная.
Как и сколько варить куриную печень
Печень и субпродукты
Редактор
Рецепт приготовления куриной печени, сколько ее нужно варить кролика с пошаговыми фото и детальным
В этой статье рассказывается о том, как правильно и сколько варить куриную печень. При помощи пошагового рецепта у вас получится вкусное диетическое блюдо, которое отлично сочетается с овощами, салатами и овощными гарнирами. Из отварной печени можно делать паштеты, добавлять ее в салаты, приготовить начинки для пирогов, блинов или просто измельчить и добавить к отварным макаронам. Кроме нежного вкуса, отварная куриная печень полезна для здоровья, так как содержит много полезных элементов в своем составе.
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, нож, миска, тарелка для подачи блюда.
Пошаговое приготовление
Проверяем каждый кусочек куриной печени. Удаляем кусочки жира, желчные протоки, пленочки.
- Промываем печень под проточной холодной водой.
- После этого заливаем печень в мисочке холодной водой и ставим в холодильник. Оставляем так вымачиваться на 2-3 часа.
- Вымоченную печень еще раз хорошо промываем чистой водой, затем перекладываем в кастрюлю. Кастрюлю нужно брать такую, чтобы печень свободно плавала в воде.
- Добавляем лавровый листик.
- Очищаем луковицу и разрезаем ее на 4 части, которые отправляем в кастрюлю.
- Добавляем соль и заливаем холодной водой. Накрываем кастрюлю и ставим на огонь.
- Доводим воду до кипения, снимаем образовавшуюся пену и перемешиваем печень. Необходимо убедиться, что кусочки печени не прилипли ко дну или стенам кастрюли.
- После этого убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим куриную печень 20 минут с момента закипания.
- Сварившиеся кусочки печени вынимаем из кастрюли и перекладываем в тарелку. Приятного аппетита!
Способы приготовления
Существуют и другие способы отваривания куриной печени.
- Некоторые повара советуют варить печень немного меньше по времени, чтобы она была мягче.
- В некоторых рецептах рекомендуют печень солить в конце приготовления.
- Можно в воду для варки добавлять морковку, сельдерей или другие овощи.
- Для аромата добавляют душистый, черный, белый, красный перец по вкусу.
- Можно отварить печень в пароварке или мультиварке.
Блюда из вареной печени
Кроме того, что вареную печень можно употреблять как самостоятельное блюдо, из нее еще готовят много вкусного:
- Суп из куриной печени. Отваривают кусочки печени с картофелем, овощами, рисом или другой крупой.
- Паштет. Перекручивают на мясорубке печень, добавляют сливочное масло, измельченные овощи, специи и пряности.
- Тарталетки. Получается очень оригинальная закуска, для которой отваривают яйца, печень, лук, морковь и другие овощи, пропускают все через мясорубку. Затем наполняют тарталетки и украшают зеленью.
- Салат. Кроме отварной печени, в такую закуску можно добавлять лук, морковь, грибы, сыр, зелень, и заправлять майонезом или сметаной.
Предлагаем просмотреть видеорецепт, в котором автор сюжета рассказывает, как правильно и сколько варить куриную печень. Также вы узнаете некоторые тонкости приготовления и увидите, как выглядит уже готовая отваренная куриная печень
Уважаемые читатели, знаете ли вы, как правильно варить печень? Предлагаем приготовить это диетическое блюдо по пошаговому рецепту из этой статьи. Напишите, что вам понравилось в этом рецепте, а что вы бы хотели изменить? Какие специи, овощи и пряные травы, на ваш взгляд, лучше всего добавлять при варке печени? Пишите ваши варианты приготовления, идеи, комментарии, рекомендации и отзывы.
Куриная печень с сыром
Приведем рецепт вкуснейшего блюда из печенки куриной. Потребуется:
- 500гр куриной печени;
- 2 головки лука;
- 100 гр. сметаны;
- 170 гр. твердого сыра;
- 2 ст.л. винного уксуса;
- 1 чайная ложка мускатного ореха;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 2 дольки чеснока;
- соль, перец, растительное масло.
Печенку порежьте на куски и обжарьте на подсолнечном масле. Отдельно пожарьте лук, порезанный полукольцами. Затем в лук добавить куриную печень, и жарить их вместе три минутки. Добавьте соль, сахар, перец, мускатный орех и уксус. Тушите все еще три минуты. Переложите содержимое в тару, которую можно поставить в духовку. Сверху положите сметану и посыпьте тертый сыр. Выпекать блюдо при 170 градусах до получения аппетитной корочки. Калорийность такого блюда из куриной печени составит 200 ккал на 100 грамм.
Состав питательных веществ, БЖУ
Куриная печенка
Для количества: 100 грамм | ||
Калории — 170 |
Калорий в составе жира — 58 | |
БЖУ | ||
Общее содержание жира | 6.47г | |
Насыщенный | 2.05г | |
Полиненасыщенный | 1.63г | |
Мононенасыщенный | 1. 4г | |
Холестерин | 564мг | |
Общее содержание углеводов | 0.99г | |
Диетическая клетчатка | 0г | |
Сахар | 0г | |
Белки | 25.12г |
Витамины и микроэлементы | ||
A — 4138.5мкг | C — 15.3мг | |
B-6 — 0.8мг | B-12 — 18.99мкг | |
D — 0мкг | E — 0.8мг | |
Кальций 10мкг | Железо 12.26мг | |
Магний 26мг | Цинк 4мг | |
Калий 289мг | Натрий 84мг | |
Распределение калорий для БЖУ:Углеводы (7%) Жиры (34%) Белки (59%) |
Рецепт низкокалорийного блюда из тушеной печенки курицы при диете
Ингредиенты
- Курячья печенка — 0,6 кг + —
- Морковь — 2 шт. + —
- Помидоры — 2 шт. + —
- Лук репчатый — 1 шт. + —
- Чеснок — 2 дольки + —
- Зелень — пучок + —
- Болгарский перец — 1 шт. + —
- Соль и перец — по вкусу + —
Как правильно делается диетическая печень куры с овощами
- Печень хорошо моем, удаляем из нее разные жилки и пленки. Нарезаем на кусочки толщиной 1-2 сантиметра и откидываем в дуршлаг.
- Тем временем подготовим овощи. Лучок и морковку чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь четвертинками или же натираем на крупной терке.
- Дольки чеснока измельчаем острым ножом.
- Помидоры необходимо обдать кипятком, а затем снять с них кожицу.
- Болгарский перец очищаем от семечек и режем его меленьким квадратом.
- Наливаем в казанок растительное масло (совсем немного), разогреваем его и обжариваем лук с морковкой до «золота».
- Сюда же добавляем печенку. Жарим ее вместе с овощами, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
- Измельчаем помидоры и добавляем их в посудину. Сюда же всыпаем мелкорубленую зелень, измельченный чеснок и болгарский перец. Уменьшаем огонь и томим под закрытой крышкой 10 минут.
- Перед окончанием тушения добавляем соль и любимые приправы. Все еще раз хорошо перемешиваем и даем настояться в течение 5 минут под крышкой.
Приготовленная таким образом печень куриная, калорийность имеет совсем незначительную, даже несмотря на то, что в рецептуре использовалось подсолнечное масло. Обилие овощей делает это блюдо не только диетическим, но и невероятно сытным, так что вы можете употреблять его в пищу как отдельно, так и вместе с низкокалорийным гарниром.
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Вред печени птицы для организма
Несмотря на весь набор полезных компонентов, куриная печень имеет некоторые особенности, которые могут выступать в качестве противопоказаний к ее употреблению.
- В продукте в небольшом количестве содержится холестерин. Доза вполне приемлема для здорового человека, но нежелательна для тех, кто страдает проблемой повышенного холестерина.
- Высокое содержание белка может сыграть не на руку для тех, кто страдает от гастрита и других болезней желудка.
- Также негативное влияние на нездоровый желудок могут оказать входящие в состав экстрактивные вещества, что повышает секрецию желудочного сока. Они же причина, по которой куриная печёнка не рекомендована в употребление в большом количестве людям пожилого возраста.
Применение
Печень готовится очень быстро и просто. Её жарят, тушат и варят, она часто используется в качестве начинки для блинчиков. Может подаваться как самостоятельное блюдо. Гарниром обычно является гречневая крупа и отварной картофель, но также используются другие виды овощей, круп. Печень может подаваться и с макаронными изделиями. Для того, чтобы куриная печень имела сочный вкус, её поливают соусом или бульоном. С ней можно приготовиться вкусный суп с фасолью. Для этого понадобятся: • куриная печень; • картофель; • морковь; • лук репчатый; • консервированная фасоль; • чеснок; • соль; • томатная паста; • перец молотый. Печёнка промывается и варится. После того, как она готова, необходимо слить воду в отдельную посуду и мелко нарезать печень. Зажарить лук и морковь на растительном масле или курином жире, добавить томатную пасту. В печёночный бульон добавляется картофель, зажарка, фасоль и чеснок. Варится 15 минут на небольшом огне. После того, как картофель приготовился, добавляется печень. Суп подаётся со сметаной и зеленью.
Аналитика рынка
- Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
- Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
- 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска
Последние посты в блогах на нашем сайте
- Naturecream / Эстерифицированные масла
- Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
- Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
- Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
- Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
- Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
- Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
- Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
- Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
- Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
Ветчина из индейки обезжиренная Индейка относится к продуктам животного происхождения. В ее мясе содержится большое количество белка и, вообще, индейка считается диетическим, крайне полезным продуктом с низким содержанием жиров. Обезжиренную ветчину из индейки рекомендуют тем, кто ограничивает свое питание диетой, беременным женщинам и маленьким детям. |
Куриная кожа Кожа курицы считается ценным продуктом в кулинарии. Она диетическая и питательная, полноценно заменяет жирные сорта мяса. Правильно приготовленная, имеет очень необычный вкус, предпочтение которому отдают гурманы. |
Баранина жареная Еще со времен Древнего Рима известно, что человек использовал в пищу баранину. Овцы стали почти первыми животными, которых стал разводить человек в своем хозяйстве. Баранина является ингредиентом многих национальных блюд народов России и некоторых других стран, а также основным мясным продуктом у кочевых азиатских народов. |
Лягушачьи лапки Большинство людей отождествляет французскую кухню с национальным блюдом – лапками лягушки. Они пользуются особой популярностью не только во Франции, но и в Португалии, Испании, Италии, на отдельных территориях Соединённых Штатов Америки и на островах Карибского моря. Производство лапок земноводных на торговой основе концентрируется в области Вьетнама. Оттуда они отсылаются фактически во все уголки мира. |
Прошутто Прошутто (в переводе с итальянского языка – «окорок») – сыровяленая ветчина, которую делают из окорока с добавлением соли. Родиной прошутто является Италия, для его приготовления используют окорок высокого качества. Классический вариант прошутто – ветчина с добавлением морской соли. Кроме этого, существуют другие разновидности прошутто с различными добавками. Свиней для прошутто выкармливают различными фруктами и кукурузой, а также сывороткой от приготовления сыра. Окорок свиньи натирается сухой солью, затем его вялят около 10 месяцев. Прошутто – довольно твердое мясо с сильным приятным запахом, термической обработке прошутто не подвергают. Прошутто бывает двух видов: прошутто «крудо» и прошутто «котто» — они отличаются методом приготовления. Прошутто «котто» перед засолкой отваривают в отличие от прошутто «крудо». Самой известной является Пармская ветчина. Прошутто имеет очень давнюю историю, это блюдо известно со времен римских императоров — уже тогда его изготавливали по специальным методикам. При выборе свиньи для прошутто имеет значение ее масса — свинья не должна весить менее 160 кг. |
Говяжья тазобедренная часть Говяжья тазобедренная часть – это мясо первого сорта, поэтому оно широко используется в кулинарии. В ней содержится много железа и белков при весьма небольшой калорийности, да и все блюда из этого продукта получаются очень вкусные и полезные. Говяжье мясо лучше покупать в охлаждённом виде, а не в замороженном, а хранить — в холодильнике при обычной температуре можно только первые две недели после забоя, потом — в морозильнике до 10 месяцев. На полках супермаркета её можно увидеть свежую, копчёную или засоленную. |
Кабанье мясо Охота на дикого кабана является любимым увлечением большинства охотников. Кроме азарта, основанием тому служит возможность получения отменного по вкусу мяса кабана. Уже тысячи лет человек употребляет в пищу вкусное и полезное мясо кабана. По вкусовым параметрам мясо кабана напоминает свинину и ни в чем ей не уступает. Насыщенный вкус является отличительной чертой мяса кабана. Мясо зрелого секача характеризуется специфическим запахом. Но если правильно замочить мясо в растворе уксуса, то запах мяса становится приятным и свежим. Естественно, что самое мягкое и приятное по запаху мясо у самок и молодой поросли. С возрастом мясо становится более жестким. Для употребления в пищу его необходимо вымачивать не менее 3 часов. |
Котлеты из говядины рубленые Придумали котлеты Французы. Именно они искусно готовили мясо и различные деликатесы. Их делали из любого мяса, добавляли немного хлебных крошек и яйцо. В России только с началом правления Петра первого появилось такое блюдо, но есть его могли только люди высшего сословия, а уже при Александре первом началось приготовление рубленых котлет в каждом доме и кафе. |
Свиные легкие тушеные Свиное легкое является наиболее популярным и недорогим из категории субпродуктов. Часто используется в кулинарии Европейских стран. Имеет воздушную, губчатую структуру, которая сохраняется после приготовления. В основе легкого лежит соединительная ткань, но при правильной обработке получаются вкусные и полезные блюда. |
Бифштекс Правильный бифштекс – классическое блюдо английской кухни – готовится только из говядины. Это подтверждает и этимология названия: «beef» переводится как говядина, а говядина, а «steaks» означает «кусочки». Американизированая версия бифштекса известна под названием «стейк» и может приготовляться из самых разных сортов мяса. Различают стейки 5 степеней прожарки: от полной (Well Done или просто Well), практически без сока, до Rare – мяса с кровью, едва покрытого зажаристой коркой. Традиционный вариант этого блюда подразумевает использование цельных кусков мяса размером примерно с ладонь, но в современной кухне часто встречаются рубленные бифштексы – эдакий прообраз котлеты. Главное отличие между ними заключается в размерах частиц: для котлеты фарш делают куда мельче. |
состав, калорийность и советы по употреблению
Несмотря на то, что наиболее часто используемыми частями птицы являются грудка, крылья и бедра, такой субпродукт, как печень, тоже достаточно активно употребляется в пищу в кухнях разных стран. Кроме достаточно обыденных вариантов приготовления в виде жарки, варки и тушения, из нее делают паштеты, оладьи и даже торты, а уж по своим полезным свойствам печень не уступает более привычному для потребителя мясу птицы. Восточная медицина, прекрасно осведомленная об этом, часто рекомендует этот субпродукт при снижении работоспособности и психологическом перенапряжении, а во французской кухне, например, куриная печень ценится так же, как в России – икра, относясь к категории деликатесов. Что же до ее применения в системах питания, ориентированных на похудение, то, в отличие от красного мяса, безусловно, ее не ограничивают, но и особых рекомендаций не было замечено. Потому придется выяснять лично, сколько калорий в куриной печени, каков ее химический состав, влияние на организм и фигуру, в каком виде лучше употреблять и с какими продуктами, имея определенные цели.
Сколько калорий в куриной печени
Как и у большинства других продуктов, значение калорийности куриной печени, а также ее полезные свойства, будут варьироваться в зависимости от способа термического воздействия. По большому счету, с ней действует тот же принцип, что и со всем остальным, попадающим в пищу: жарка значительно уменьшает благотворное влияние блюда, в то время как варка и обработка на пару максимально сохраняют полезные свойства. Вопрос относительно мультиварки, духовки и микроволновой плиты решается посредством выяснения того, используются ли растительные жиры в процессе приготовления.
Для сырой куриной печени калорийность составляет примерно 137 кКал на сто грамм, из которых 59% — чистый белок, 39% — жиры, и всего 2% — углеводы. Из подобной разбивки энергетической ценности можно понять, что даже при замене во время запекания масла, сметаны или майонеза водой продукт не станет сухим и жестким. Высокий же процент белка, способный посоперничать с тем, что демонстрирует куриное филе, позволяет включать в свой рацион данный субпродукт тем, кто ищет легкую и сытную пищу, людям, имеющим высокие физические нагрузки, и после выхода из диет с дефицитом белка.
Что до химического состава, то в нем на первый план выбивается накапливающийся в печени витамин А, отвечающий за зрение, костную ткань, состояние кожи. Он важен для женщин в ожидании ребенка в первом триместре, поскольку идет прямиком малышу на развитие его костной ткани и плаценты. Причем, в ста граммах куриной печени содержится почти суточная норма этого витамина для беременных. Нельзя обойти вниманием и фолиевую кислоту (витамин В9), который, кстати, опять же, необходим женщинам в положении. И среди животных продуктов рекордсмен по ее содержанию именно куриная печень с калорийностью, позволяющей не поправляться от нее. В процессе вынашивания ребенка витамин В9 способствует формированию его нервной трубки, что позволяет минимизировать риски различных пороков, особенно это касается таких серьезных проблем, как анэнцефалия, гидроцефалия, заторможенное умственное развитие. В особо тяжелых случаях дефицит фолиевой кислоты грозит выкидышем. Для человека в целом этот витамин требуется, чтобы снизить вероятность инфаркта и инсульта, малокровия, из которого следует повышенная нервная возбудимость, психологическое перенапряжение, диарея, потеря аппетита. А потому, несмотря на далеко не отрицательную калорийность куриной печени – тушеной, жареной или отварной – употреблять ее необходимо хотя бы несколько раз в месяц, поскольку доза фолиевой кислоты в ста граммах этого субпродукта равна суточной норме.
Кроме выше перечисленных витаминов здесь имеются витамины А и С, а также такие химические элементы, как медь, фосфор, калий и натрий. Все эти составляющие позволяют укреплять иммунитет, приводить в норму обмен веществ и кровеносную систему. Как бы то ни было, пусть у вареной или тушеной куриной печени калорийность не идеальна, она значительно ниже того же показателя, допустим, для говядины, с которой равна по пользе во время анемии. А значит, делать выбор стоит именно в пользу первой.
Относительно способа ее приготовления, как уже было сказано, жареная куриная печень по калорийности обгоняет остальные варианты: показатель подскакивает до 145 кКал на сто грамм, а соотношение между белками и жирами меняется в пользу последних, устраивая им почти равную пропорцию. Это блюдо, безусловно, не самое диетическое, но в то же время оно легче обычной курицы, приготовленной с маслом на сковороде. А если ее подать со свежими или паровыми овощами, или даже с грибами, калорийность жареной куриной печени, конечно, не упадет, но не так сильно ударит по фигуре, поскольку вред нивелируется остальными ингредиентами блюда. Особенно хорошо здесь поспособствуют расщеплению жиров огурцы, помидоры и капуста. А также различная зелень, лук и чеснок.
Среди хозяюшек популярна тушеная куриная печень калорийностью в 127 кКал, приготовление которой основывается на нежирных сливках, воде, растительном масле и добавлении головки лука. Это наиболее простой и диетический рецепт, к тому же имеющий не столь сильную нагрузку на поджелудочную железу и позволяющий максимально сохранить полезные свойства субпродукта. Кроме отсутствия сильного возрастания значения калорийности, при тушении куриная печень, если еще и исключить масло, остается практически такой же, как и при варке, но становится более аппетитной: мало кому нравится едва лишь подсоленный вариант из кастрюли, особенно с учетом горчинки. Сливки с пассированным луком позволяют незначительно поменять вкус блюда в лучшую сторону.
Довольно экзотичный рецепт печеночного торта, способный удивить гостей, содержащий в списке ингредиентов не только саму куриную печень, но и нежирное молоко, майонез, лук, морковь, яйцо и муку, по калорийности не так уж и плох: всего 166 кКал на сто грамм. Если майонез готовить самостоятельно, без использования желтков, есть возможность еще сильнее понизить этот показатель. Украсить его можно зеленью и натертым сыром. Единственный минус заключается в том, что куриная печень жареная, и калорийность, вследствие этого, достаточно высока. Как и нагрузка от блюда на пищеварительный тракт вкупе с процентом жирности.
Куриная печень в рационе тех, кто следит за фигурой
Исходя из разбора субпродукта «по косточкам», его химического состава и пользы для организма, приоритетным должен быть не вопрос того, сколько калорий в куриной печени, а как ее правильно подать, чтобы не лишить ее в итоге всех своих благотворных свойств. Помимо того, что от жарки стоит отказаться, отдавая предпочтение варке, тушению, обработке на пару или в духовке, нежелательно добавлять к продукту картофель, рис, животные и растительные жиры. С точки зрения усвоения и калорийности куриная печень хороша с овощами, грибами, нежирными сливками, используемыми для тушения, или красным вином, различного рода специями.
По выбору субпродукта, как и по ограничению его применения, советов практически нет. Не стоит покупать куриную печень, если ее цвет имеет ярко выраженные оранжевые, желтушные ноты, а также если консистенция нарушена, имеются кровяные сгустки, отсутствует глянец. А относительно медицинских рекомендаций, тем, кто и без того имеет повышенный уровень холестерина в крови, куриная печень противопоказана.
3.8
из 5 (11
Голосов)
Кухни различных народов мира, в том числе и диетическая, не обошли своим вниманием такой продукт, как куриная печень, калорийность которой позволяет употреблять ее в пищу без лишнего беспокойства о здоровье.
Прежде всего, нужно выбирать свежую и здоровую печень. В этом случае ее поверхность глянцевая, с темно-коричневым оттенком и на ней не видно сгустков крови или кровеносных сосудов. На основании этих признаков уже можно обезопасить себя от приобретения непригодного продукта.
Диетическим он считается по той причине, что калорийность куриной печени невысока и составляет приблизительно 136 кКал на каждые 100 грамм веса. По этой причине он нормализует обмен веществ и относится к здоровой и полезной пище.
В то же время, в печени содержится значительное количество столь нужных организму микроэлементов и витаминов. Так, витамин А улучшает наше зрение и благоприятно сказывается на здоровье кожи. Поддержать иммунную систему в тонусе помогут фолиевые кислоты.
Химический состав и здоровые свойства
А каждые 100 грамм продукта удовлетворяют суточную потребность организма в железе, что успешно в лечении анемии. Врачи единодушно рекомендуют принимать в пищу печень из курицы беременным женщинам.
Кроме вышеперечисленного, она обладает следующими полезными свойствами:
- по содержанию белка не уступает диетическому куриному мясу, например, грудке;
- витамин В стимулирует кровеносную, а также иммунную системы;
- большое количество рибофлавина ускоряет усвоение железа;
- селен и йод нормализуют работу щитовидной железы;
- антиоксидант, содержащийся в витамине С нужен нам для синтеза ДНК;
- жареная печень улучшает память, стимулирует мозговую деятельность, позитивно влияет на функционирование ЖКТ.
Также продукт богат макро- и микроэлементами:
- магнием и кальцием;
- натрием, калием, фосфором;
- цинком, медью;
- марганцем, хромом и т. д.
Как не навредить себе?
Разнообразнейшие по вкусовым качествам блюда готовят из данной части курицы. Отварной продукт не только нежен и сочен, но еще способен поглощать жиры разных происхождений. Чаще всего из печени готовят паштеты, рулеты, запеканки, салаты. Восхитительна по вкусу печень тушеная в сметане.
Прекрасно сочетается с картофелем и любыми овощами, кашами, грибами. Для того чтобы не переварить, продукт нужно бросить в кипяток и варить не более 10-15 минут. Степень готовности определяется по прозрачному соку при протыкании ножом.
Однако даже превосходно приготовленная жареная печень может вызвать нежелательные побочные эффекты. Это связано с высоким содержанием в ней холестерина, который вызывает старение и закупорку кровеносных сосудов. Поэтому не стоит перенасыщать свой рацион регулярным употреблением этого продукта – достаточно кушать куриную печень не чаще 1 раза в 1-2 недели.
Не следует увлекаться ею и людям в возрасте: благодаря содержанию экстрактивных веществ, не превышайте недельную норму потребления в 100 грамм продукта. Несмотря на относительно небольшую калорийность куриной печени, воздержаться от ее использования в рационе будет нелишним тем людям, кто страдает от язвы, гастритов или болезней почек, учитывая повышенное содержание белка.
Выбираем правильно
Как известно, любые виды этого субпродукта имеют небольшую горечь. Если приготовленная по рецептуре хозяйкой тушеная печень по-прежнему сильно горчит, есть большая вероятность того, что мясо слишком долго ожидало своего покупателя на прилавке магазина. Это грозит несварением желудка или даже пищевым отравлением.
Ну и главное, не нужно покупать продукт бурого или оранжевого цвета, что будет означать его перемораживание. Если этого и не причинит вреда организму, то и полезных веществ в таком продукте уже не осталось.
Плохо очищенную, кровоточащую, с наличием жировых тканей печень также лучше отставить в сторону. Пользу для организма может принести только свежий и верно приготовленный продукт.
Принципы правильного питания, в последнее время, приобрели невероятную популярность по всему миру. Печень куриная, калорийность которой достаточно невелика, довольно часто включается в список рекомендуемых продуктов при соблюдении разного рода диет. Сегодня мы поговорим о том, какова энергетическая ценность этого субпродукта, в чем его польза и какое низкокалорийное блюдо можно приготовить с печенкой птицы.
Полезные свойства куриной печенки, приготовленной в домашних условиях
Куриная печенка является по-настоящему уникальным и, что самое главное, универсальным продуктом. Фактически, это все то же диетическое мясо, как и, например, грудка курицы, которое при этом лишено недостатков белого мяса.
- Важнейшей особенностью печени курицы является высокая концентрация в ней железа. Данный микроэлемент необходим организму человека, поскольку он участвует в процессах кроветворения.
- Также нельзя не отметить и наличие в курячьей печени большого количества витаминов и минералов. Здесь же присутствуют незаменимые жирные кислоты. Все эти соединения помогают организму человека функционировать правильно и обеспечивают нормальную жизнедеятельность всех систем в теле.
- Последнее, о чем обязательно нужно упомянуть – концентрация белка в печенке куры. Этот продукт является высокобелковым и именно с этой особенностью связано столь частое включение данного субпродукта в разного рода диеты, основывающиеся на принципах правильного питания.
Пищевая ценность и БЖУ печени куры, приготовленной разными способами
Как известно, конечный состав блюда во многом зависит от того, каким именно способом оно было сделано. Так, к примеру, вареная и жареная печень куры будет отличаться не только калорийностью, но и количеством белков, углеводов и жиров, поскольку часть из этих соединений распадается в процессе готовки, другие же – наоборот концентрируются.
Сколько калорий на 100 грамм в сырой куриной печенке
Для начала следует рассмотреть калорийность сырых потрошков. Конечно, в таком виде печенка не употребляется в пищу, однако эта информация необходима для того, чтобы понять к какой именно разновидности продуктов можно отнести этот субпродукт.
Калорийность курячьей печени в сыром виде составляет 136 килокалорий. На 100 граммов чистого продукта приходится порядка 19 граммов животного белка, 6,5 граммов жиров и всего 0,5 граммов углеводов.
Калорийность жареной на масле куриной печени
Жарка, несомненно, очень подходит печени курицы в качестве способа приготовления. Потрошка обжариваются довольно быстро, а вкусовые качества их при этом возрастают в несколько раз.
Несмотря на это, обжаренный субпродукт обладает значительным минусом – диетическим его можно назвать с большой натяжкой.
В 100 граммах такого мясного лакомства содержится более 200 калорий. Количество белков составляет 31 грамм, поскольку часть жидкости в процессе зажарки испаряется и масса печени становится меньше. Объем жиров и углеводов повышается за счет масла и составляет 9 и 2 грамма соответственно.
Какое количество ккал в курячьей печенке тушеной на воде без масла
Тушение является своего рода золотой серединой в плане приготовления куриных потрошков. Блюдо получается одновременно сочным, вкусным, но при этом не жирным и диетическим.
Калорийность 100 граммов тушеной на воде печени составляет всего 165 ккал. Если добавить в это кушанье еще и лук, то общая энергетическая ценность будет еще меньше и составит всего лишь 137 калорий. БЖУ при этом распределяется как 17 грамм, 6 граммов и 1,7 грамм, соответственно.
Калорийность отварной и приготовленной на пару куриной печени
Этот способ приготовления куриного субпродукта предназначен в большей мере для тех гурманов, которые строго соблюдают принципы здорового питания. Конечно, есть у него и свой минус – вкусовые качества вареной печенки во многом уступают качествам жареного или тушеного продукта.
Однако есть у данного метода приготовления и значительный плюс – концентрация белка в паровой или вареной печени сопоставима с жареной разновидностью кушанья.
Энергетическая ценность отварной печени составляет 160 ккал. Белка в таком субпродукте содержится 26 граммов, а жиров и углеводов – 6 грамм и 2 грамма.
Пищевая ценность печеной в духовом шкафу печенки куры
Нельзя не упомянуть и о таком способе приготовления куриных потрохов, как запекание. Здесь все зависит от того, частью какого именно блюда является печень куры.
Если вы готовите ее в чистом виде и смазываете форму и кусочки растительным маслом, то энергетическая ценность такого блюда будет аналогична калорийности жареного кушанья. Печенка же запеченная с овощами будет немного калорийнее тушеной из-за предварительной обжарки ингредиентов.
Рецепт низкокалорийного блюда из тушеной печенки курицы при диете
Ингредиенты
- — 0,6 кг
+
—
- — 2 шт.
+
—
- — 2 шт.
+
—
- — 1 шт.
+
—
- — 2 дольки
+
—
- Зелень
— пучок+
—
- — 1 шт.
+
—
- — по вкусу
+
—
Как правильно делается диетическая печень куры с овощами
- Печень хорошо моем, удаляем из нее разные жилки и пленки. Нарезаем на кусочки толщиной 1-2 сантиметра и откидываем в дуршлаг.
- Тем временем подготовим овощи. Лучок и морковку чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь четвертинками или же натираем на крупной терке.
- Дольки чеснока измельчаем острым ножом.
- Помидоры необходимо обдать кипятком, а затем снять с них кожицу.
- Болгарский перец очищаем от семечек и режем его меленьким квадратом.
- Наливаем в казанок растительное масло (совсем немного), разогреваем его и обжариваем лук с морковкой до «золота».
- Сюда же добавляем печенку. Жарим ее вместе с овощами, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
- Измельчаем помидоры и добавляем их в посудину. Сюда же всыпаем мелкорубленую зелень, измельченный чеснок и болгарский перец. Уменьшаем огонь и томим под закрытой крышкой 10 минут.
- Перед окончанием тушения добавляем соль и любимые приправы. Все еще раз хорошо перемешиваем и даем настояться в течение 5 минут под крышкой.
Приготовленная таким образом печень куриная, калорийность имеет совсем незначительную, даже несмотря на то, что в рецептуре использовалось подсолнечное масло. Обилие овощей делает это блюдо не только диетическим, но и невероятно сытным, так что вы можете употреблять его в пищу как отдельно, так и вместе с низкокалорийным гарниром.
Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Куриная печень – это мясной субпродукт, получаемый от домашних кур. Это субпродукт быстрого приготовления, его используют как диетическое блюдо при ожирении, при различных заболеваниях. Печень курицы богата витаминами и микроэлементами.
В 100 г отварной куриной печени содержатся витамины: , PР, витамин E , B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота), B12, витамин C . Микро и макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк,и другие.
Полезные свойства
Издавна куриная печень считается продуктом диетическим. Действительно, при малой калорийности, она очень богата белком и содержит важные для организма витамины и минералы. Например, в 100 г её содержится почти суточная норма железа и половина нормы витамина С. Именно поэтому людям, страдающим анемией, рекомендуют потреблять её параллельно с лекарствами. Витамин В9 имеет большое значение для иммунной и кроветворной системы. Значительное содержание витамина А делает её полезной для зрения. Витамины Е, РР и другие – также не менее важны для людей.
Куриную печень советуют чаще употреблять в пищу даже беременным женщинам, её полезные вещества участвуют во внутриутробном развитии. А в Корее её применяют при синдроме хронической усталости, при проблемах с органами дыхания. Таким образом, польза куриной печени несомненна.
Правда, существует мнение, что печень любого животного, в т. ч. и курицы, вредна, поскольку она является органом, фильтрующим кровь от вредных веществ, попавших в организм тем или иным путём. И следует напомнить, что в печени много холестерина. Её не рекомендуется давать малышам до 3 лет.
Применение
Поскольку при жарке печень курицы теряет много влаги, её лучше отваривать. Чтобы вывести из неё излишки крови (а с нею и часть вредных веществ), следует перед приготовлением печени вымочить её в холодной воде. На это уйдёт 15 – 20 минут. Варится она тоже быстро. Это тоже положительный момент, т. к. при длительной термической обработке продукты теряют свои полезные свойства. Переваривать нежелательно еще и потому, что она становится при этом более жесткой. Готовность печени определяют прокалыванием: при прокалывании готовой печени должна выделиться прозрачная жидкость.
Отварная печень — очень нежный и сочный продукт, имеющий сладковато-солёный вкус с лёгкой горчинкой. Её можно есть как готовое блюдо с любым традиционным гарниром. Она прекрасно сочетается с картофелем, грибами, различными овощами и крупами. Отварную куриную печень можно использовать для приготовления салатов, запеканок, паштетов, оладий и других блюд. Бульон, в котором отваривалась печень можно использовать в соусах, супах, при тушении овощей.
Последние топики форума на нашем сайте
- Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
- Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
- QueenMargo / Какой крем маскирует темные круги под глазами???
Другие статьи раздела
Свиной край на гриле В истории так сложилось, что котлета, которую знают все, не является на самом деле котлетой. В славянской кухне котлетой называют сформированный кусочек мясного фарша, обваленный в муке или другой панировке, и пожаренный на сковороде. А вот в странах Европы котлета – это небольшая вырезка из мясного куска (лопатки или ребер), например, свинины. Если подойти глубже к этому вопросу, то котлета – это и есть мясо на кости, а именно на ребре. Поэтому привычные котлеты больше являются родственниками тефтелей и крокетов. Так, например, свиной край на гриле в славянской кухне напоминает отбивную. А на самом деле это блюдо приближено к эскалопу. |
|
Котлеты из свинины отбивные Из истории известно, что отбивные котлеты появились в России в XVIII веке. Пётр первый, путешествуя по Европе, узнал о блюде, и с тех пор его готовят в стране. Котлеты являются калорийной и вкусной пищей. Они подавались на балах, а сейчас любой желающий способен приготовить их у себя дома. |
|
Котлеты из баранины рубленые Котлеты из баранины рубленые – это блюдо, которое больше используется в Восточной кухне. Хотя такие котлеты любят и готовят в различных странах мира. Их можно употреблять с овощами, особенно вкусно с отваренной спаржей. |
|
Курица вареная Куриное мясо популярно практически в каждой семье. Сейчас на рынке можно купить не только целую курицу, но и различные ее части по отдельности. Конечно, жареная курица или курица-гриль – это вкусно, но полезней будет готовить вареную курицу. |
|
Куриная грудка копченая Мясо курицы является полезным и ценным. Из него готовят очень много различных блюд в разных странах, как на каждый день, так и в праздники. Этот продукт обладает большой популярностью во всем мире за счет своих полезных свойств. |
|
Свиные лёгкие Свиные лёгкие – это внутренние органы животного, которые относятся к категории субпродуктов. Зачастую они обладают меньшей полезностью в сравнении с мясом, печенью и языком. Свиные лёгкие состоят из соединительных тканей и имеют пористую структуру. В некоторых европейских странах этот субпродукт является одним из самых дорогостоящих и изысканных деликатесов. Европейцы ценят его как низкокалорийный субпродукт и мощный источник животного белка. Большой полезностью обладает лёгкое молодого животного. |
|
Свиная рулька со шкурой Свиная рулька – распространенное и вкуснейшее блюдо, которое пришлось по вкусу многим народам. Особенно часто такое блюдо можно встретить в кухне чехов, немцев и англичан. Рулька, или по-другому голяшка — это сочный кусок свиного окорока, который прилегает непосредственно к колену животного. Как таковое, мясо этой части – мышцы и соединительные ткани. |
|
Бизонье мясо К началу XVIII века бизоны заняли достаточно широкую территорию в Канаде и в Северной Америке. Позднее их начали массово истреблять в основном с целью получения мяса, что сильно сократило их популяцию. С недавних пор бизонов стали целенаправленно разводить в странах Азии. В России бизонье мясо и сейчас считается изысканным деликатесом. А для индейских племен оно всегда было основным источником пропитания. |
|
Котлеты из мяса цыплят рубленые Куриные котлеты – это очень полезный, а также и диетический продукт. За счет того, что мясо цыпленка не перекручено, а мелко порезано, котлеты получаются вкуснее и сочнее обычных котлет из фарша. При этом еще и экономится время, которое тратят на приготовление фарша. |
|
Свиные легкие тушеные Свиное легкое является наиболее популярным и недорогим из категории субпродуктов. Часто используется в кулинарии Европейских стран. Имеет воздушную, губчатую структуру, которая сохраняется после приготовления. В основе легкого лежит соединительная ткань, но при правильной обработке получаются вкусные и полезные блюда. |
Куриная печень – субпродукт, который активно используется в питании современного человека. Ее принято употреблять в пищу во многих странах мира и это объяснятся, прежде всего, отличными вкусовыми характеристиками и быстротой приготовления. По оценкам врачей-диетологов, куриную печень вполне можно отнести в разряд диетических продуктов, благодаря высокому содержанию полезных для человеческого организма веществ и невысокой калорийности. При этом количество калорий в куриной печени во многом зависит от способа ее приготовления. Поэтому, решив побаловать себя этим вкуснейшим продуктом, нужно определиться с тем, как именно лучше ее готовить для того, чтобы получить необходимое количество калорий. Калорийность куриной печени составляет всего 136 ккал на 100 г для свежего продукта. Этот невысокий показатель делает возможным применение печени в специальных системах питания, направленных на борьбу с лишним весом.
Кроме низкой калорийности куриной печени, к ее полезным свойствам можно отнести особенный состав. В этом субпродукте практически нет углеводов. В 100г куриной печени содержится 6,3г жиров и 19,1 г белков. Также в ней присутствуют такие необходимые для человеческого организма элементы как магний, фосфор и железо в размере, удовлетворяющем суточную норму потребления. В этой связи понятно, почему тем, у кого снижен гемоглобин, врачи рекомендуют есть куриную печень. Куриная печень богата витамином А, который необходим для кожи и зрения, а также фолиевой кислотой, благотворно влияющей на систему кроветворения и иммунитет. Как видно, этот продукт — настоящая находка для тех, кто хочет сделать свое питание сбалансированным и полезным.
В некоторых странах этот продукт принято назначать пациентам как лекарство. Куриная печень просто незаменима для тех, кто страдает нарушением зрения или хронической усталостью. В отличие от традиционных лекарственных препаратов, употребление куриной печени способно доставить удовольствие в том случае, если этот продукт свежий и приготовлен правильно.
Как выбрать куриную печень
Полезность куриной печени зависит от качества продукта, на которое могут повлиять многие факторы. Поэтому, к выбору печени нужно отнестись серьезно, чтобы не приобрести продукт, заведомо бедный полезными веществами и представляющий малую пищевую ценность. Чтобы калорийность куриной печени сочеталась с ее полезностью, стоит обращать внимание на определенные моменты.
Свежая куриная печень должна иметь насыщенный коричневый цвет, поверхность у нее гладкая, без инородных вкраплений. Должно насторожить присутствие сгустков крови или кровеносных сосудов. Рыхлая консистенция с примесью крови может говорить о том, что продукт некачественный. Также на это указывают жировые вкрапления. Изменение цвета куриной печени говорит о том, что ее неправильно хранили. Например, оранжевый цвет — признак того, что печень была переморожена. Неправильное хранение отражается также и на консистенции продукта. Если куриная печень размораживалась несколько раз, она становится рыхлой и разваливается. Когда продукт слишком долго лежал на прилавке, это может отразиться на его вкусе – печень начинает сильно горчить.
Сколько калорий в куриной печени, приготовленной разными способами
Блюда из куриной печени есть в кухнях многих народов. Конечно, в каждой стране ее готовят по своему, но при этом основные полезные свойства этого продукта сохраняются. Главным требованием к процессу приготовления является его быстрота. Этот продукт не терпит долгой термической обработки. Как правило, для того, чтобы куриная печень достигла состояния готовности нужно от 8 до 15 мин. Более долгое термическое воздействие может привести к тому, что печень станет жесткой и не вкусной. В целом, термическая обработка несущественно влияет на калорийность куриной печени, но есть определенные различия в ее значениях при разных способах приготовления. Так, калорийность тушеной куриной печени составляет 164 ккал на 100 г, калорийность жареной куриной печени – 181ккал на 100 г, а отварная печень содержит 152 ккал на 100 г продукта. Как видно, самой высокой калорийностью отличается печень жареная, что обусловлено тем, что для приготовления блюда таким способом используются дополнительные жиры, впитывающиеся в продукт. На втором месте по калорийности стоит печень тушеная. Но при этом, стоит учитывать, что если печень готовится с добавлением жиросодержащих ингредиентов, таких, например, как сметана, то калорийность тушеной куриной печени будет существенно выше. Тем, кто следит за фигурой, лучше всего выбирать отварную куриную печень. Ее калорийность значительно меньше, чем калорийность жареной куриной печени или тушеной печени. Однако вполне можно побаловать себя и такими блюдами время от времени.
Как снизить калорийность куриной печени
Очевидно, что то, сколько калорий в куриной печени зависит от способа ее приготовления. Поэтому стоит обращать внимание на ингредиенты, которые помимо самого продукта используются в блюде. Если вы любите жареную печень, то в качестве жира диетологи рекомендуют использовать оливковое масло. Кроме того, сегодня есть возможность обходиться практически без добавления жира в процессе приготовления. Специальная посуда с антипригарным покрытием позволит насладиться вкусом жареной печени без лишних калорий в ней. При этом стоит помнить, что готовая печень должна оставаться сочной, чтобы сохранить свой особенный вкус. А меньше всего калорий будет содержаться в отварной печени, или печени, приготовленной на гриле.
Сливочная куриная печень с большим количеством лука
Мне нравится идея есть субпродукты. Я тоже люблю субпродукты, но идея мне нравится еще больше. Думать, что каждую часть животного уважают и используют, а не выбрасывают, делает меня счастливым. Это полезно для планеты и для вашего здоровья. Не могу сказать, что часто готовлю субпродукты, но есть одно блюдо, которое является постоянным в моем репертуаре — сливочная куриная печень.
Вы были бы ужасно удивлены, если бы я сказал, что моя мама готовила кремовую куриную печень? Вообще-то, она до сих пор любит.А также куриные сердца и желудки с подливой, которая по вкусу меньше похожа на настоящую подливку, а больше на жирный бульон, усиленный луком и чесноком.
Особенность субпродуктов в том, что они, скорее всего, понравятся вам, если они будут частью вашего рациона в детстве. Куриные сердечки и печень, безусловно, были моей частью. И, чтобы вас не возмутило, но и куриные ножки тоже. Конечно, в России мы не едим куриные ножки как таковые, а используем их вместе с другими, менее желательными частями животных, чтобы сделать холодец — мясной кисель, который традиционно подают на крупных праздниках, таких как Новый год.
Печень на ужин для меня поэтому вполне обычная. Если это не для вас, я надеюсь, что этот рецепт станет воротами в новый смелый мир кулинарии из субпродуктов. Рецепт простой, всего три основных ингредиента: печень, лук и сметана.
В результате получаются нежные кусочки печени в остром сливочном соусе с большим количеством лука. Вы готовите лук совсем немного, пока из него не высыпается сахар, а затем соус тоже станет подслащенным. Это вызывает привыкание. И насколько я знаю, это основано не только на реакции моих вкусовых рецепторов, но и на том факте, что мой муж, который не рос на еде субпродуктов и обычно не трогал блюдо с сердечками, желудками и т. Д., Любит этот кремовый куриная печень.
Несколько советов по приготовлению сливочной куриной печени
- При приготовлении печени вырежьте всю соединительную ткань (белые оболочки) — их трудно пережевывать при приготовлении.
- Добавление пищевой соды в печень помогает ее смягчить. Покройте кусочки печени пищевой содой и оставьте на 15 минут, затем хорошо промойте кусочки под проточной холодной водой.
- Нарежьте лук кольцами на мандолину, это значительно упростит вашу жизнь.
- Убавьте огонь перед добавлением сметаны, чтобы она не свернулась.
- Подавать с гречкой и украсить мелко нарезанной петрушкой.
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
30 минут
Общее время
40 минут
Состав
- 350 г куриной печени (около 8 штук)
- 1.5 чайных ложек пищевой соды
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 350 г репчатого лука (2 больших), очищенного и нарезанного кольцами
- 1 чайная ложка соли
- 110 г сметаны
- Хороший молотый черный перец
- 1 небольшой пучок петрушки, нарезанный (по желанию для украшения)
Инструкции
Подготовить печень.С помощью ножа удалите всю соединительную ткань (белые оболочки) и разрежьте печень на кусочки размером 2,5 см (1 дюйм). Положите кусочки в миску, добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте. Отложите на 15 минут.
Тем временем нагрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и убавьте огонь до слабого среднего. Дайте луку потеть под крышкой в течение 15 минут, время от времени перемешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Промойте печень водой, чтобы смыть разрыхлитель, и выложите кусочки в сковороду с луком.Посолить, немного увеличить огонь и варить под крышкой 10 минут.
Уменьшите огонь, добавьте в сковороду сметану, хорошо перемешайте и дайте ей слегка покипеть в течение 5 минут. Попробуйте посолить и при необходимости добавьте еще. Сверху измельчить черный перец.
Подавать с гречневой крупой и украсить рубленым паштетом.
Пин для более поздних версий
Пищевая ценность в бочке для крекеров Old Country Store Куриная печень
Сколько калорий в 1 порции?
В 1 печени 47 калорий (47 ккал) — то же (по калорийности) 0.8 чашек перца халапеньо (приготовленного), 23,5 зубчика чеснока и 4,27 унции сельдерея (приготовленного).
Сколько углеводов в 1 порции?
Имея безопасное количество углеводов с соотношением углеводы / калории 20,17%, он такой же, как стейк, устрицы и палтус. По сравнению с продуктами той же группы продуктов (мясо), этот продукт содержит умеренно-высокое количество углеводов. В этом случае почти 66 процентов других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое соотношение углеводов.Тем не менее, только 19% всех продуктов во всей нашей базе данных имеют более низкое соотношение углеводов. Для большинства людей 2,37 г — это 0,79% от рекомендуемой дневной нормы углеводов.
Альтернативы :
Постная индейка (приёмные фермы),
Замороженная куриная грудка (Costco),
Куриная грудка без костей и кожи
Сколько холестерина в 1 порции?
Имеет чрезмерное количество холестерина с соотношением холестерин / калории 244.На 68% он содержит столько же, сколько пикша, свинина и утка. По сравнению с продуктами из этой группы продуктов, этот продукт содержит большое количество холестерина. В этом случае почти 95% других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое соотношение холестерина и калорий. Точно так же около 95% всех продуктов во всей нашей системе имеют более низкое соотношение холестерина и калорий. 38,33% рекомендуемого суточного лимита будет достигнуто из-за этого размера порции / блюда.
Альтернативы :
Ребра барбекю (Texas Roadhouse),
Колбасные изделия (ресторан Perkins),
Базовое тесто для пиццы
Сколько клетчатки в 1 порции?
0.2% от рекомендуемой дневной нормы достигается за счет 1 порции. Этот продукт содержит такое же количество клетчатки, что и такие продукты, как пицца пепперони, сметана и креветки, с соотношением калорийность 0,11%, что является приличным количеством. Почти 32 процента всех продуктов во всей нашей системе имеют более низкий процент клетчатки / калорий. Точно так же, по сравнению с продуктами из этой пищевой группы, этот продукт имеет исключительное количество клетчатки. Здесь почти 39 процентов продуктов этой группы продуктов содержат большее количество клетчатки.
Альтернативы :
Запеченный цыпленок в духовке Complete Meals (Здоровый выбор),
Сочная жареная фасоль с беконом из индейки,
Жареная куриная грудка в духовке (Сара Ли)
Сколько белка в 1 порции?
Имеет большое количество белка (51).38 г на 500 калорий, столько же, сколько сметаны, огурцов и форели. Почти 92 процента всех продуктов в нашей системе имеют более низкое соотношение белка и калорий. Точно так же, по сравнению с продуктами из этой пищевой группы, этот конкретный продукт содержит умеренное количество белка. В данном случае, в рамках собственной пищевой группы, эта конкретная пища содержит меньше белка, чем примерно 40 процентов других продуктов. 9,66% дневного рекомендуемого лимита будет достигнуто на 1 порцию.
Альтернативы :
Крылышки Honey BBQ (Party Size) (TGI Friday’s),
Ананасовые куриные тендеры,
Медальоны из индейки с грибной подливкой (умные)
Сколько натрия в 1 порции?
3.При таком размере порции будет обеспечено 21% рекомендуемого суточного потребления. По сравнению с продуктами той же группы продуктов, в этом продукте содержится меньше натрия. В этом случае около 21 процента других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкий процент натрия. Точно так же этот продукт содержит меньше натрия, чем примерно 49% всех продуктов во всей нашей базе данных. Имея среднее количество натрия с соотношением натрий / калорийность 163,83%, он имеет такое же количество, как темпура, гуляш и эдамам.
Альтернативы :
Стейк (Большая чаша) (Tokyo Joe’s),
Половина курицы с кожицей на гриле (La Madeleine),
Цыпленок с апельсином (Leeann Chin)
Сколько сахара в 1 порции?
По сравнению с продуктами той же группы продуктов (мясо), этот продукт содержит незначительное количество сахара.В этом случае, в пределах своей группы продуктов, этот продукт содержит меньше сахара, чем примерно 100% других продуктов. Точно так же только 0% всех продуктов среди всех групп продуктов имеют более низкое содержание сахара. 0% дневного рекомендуемого лимита будет достигнуто за счет этого размера еды / порции. Имея незначительное количество сахара с соотношением сахар / калорийность 0%, он имеет ту же степень, что и оливковое масло, тахини и камбала.
Альтернативы :
Солонина,
Ветчина (бескостная, постная и обычная, вяленая),
Необработанная солонина (Fresh & Easy)
8 Питательных рецептов из говяжьей печени
Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?
Говяжья печень невероятно питательна.Это самый питательный мясной орган, превосходящий многие фрукты и овощи по содержанию витаминов и минералов. Печень также очень доступна, даже если она получена от животных, выращенных на траве или мясных коров. К сожалению, вкус и текстура печени могут быть очень ярко выраженными (и не лучшим образом!) При неправильном приготовлении, что создает плохую репутацию срезу для органа и удерживает многих поваров от экспериментов с говяжьей печенью на кухне. Однако следующие рецепты дают вам легко реализуемые инструкции, ингредиенты и рекомендации по превращению говяжьей печени в морозильной камере в вкусную и питательную еду.
1. Говяжья печень с карамелизированными персиками и луком {без глютена, палео}
Рецепт говяжьей печени от Сони в The Healthy Foodie. Она признается, что в прошлом не была большой поклонницей печени, но это было до того, как она обнаружила несколько дополнительных шагов, чтобы правильно приготовить недооцененное мясо органов. В этом рецепте она описывает, как успешно приготовить печень с отличным вкусом и консистенцией. Она также вводит неожиданный ингредиент, который выводит финальное блюдо на новый уровень: красивые сезонные персики.Этот рецепт говяжьей печени, сочетающий нежную сладость персиков, насыщенность карамелизованного лука и немного имбиря, стоит обязательно попробовать!
От Сони из The Healthy Foodie.
2. Простой рецепт паштета из говяжьей печени {Keto, Paleo, Whole30, GAPS}
Аня из Prepare & Nourish предлагает вам этот питательный паштет из печени. Это блюдо является деликатесом во многих культурах, но оно также очень ароматное и богато питательными веществами. Автор рекомендует попробовать куриную печень, если вы только начинаете экспериментировать с печенью в своем собственном рационе, но, безусловно, можно использовать и говяжью печень.Чтобы добиться гладкой текстуры хорошего паштета, автор рекомендует использовать качественный кухонный комбайн. Карамелизированный лук и жирное масло в сочетании со специями смягчают сильный вкус печени.
От Ани из Prepare & Nourish.
3. Говяжья печень с инжирным беконом и карамелизированным луком
Вот еще один невероятно вкусный рецепт говяжьей печени от Сони в The Healthy Foodie. Она снова описывает свои проверенные методы правильного приготовления говяжьей печени.Затем она предлагает этот потрясающий рецепт говяжьей печени, превращенной в нечто особенное с землистой сладостью сушеного инжира, карамелизованного лукового компота и хрустящего дымного бекона. Если вы просто не можете отказаться от идеи включения печени в свой рацион, взгляните на этот рецепт!
От Сони из The Healthy Foodie.
4. AIP / Палео-розмарин и чеснок, закуска из говяжьей печени
Этот деревенский рецепт говяжьей печени принадлежит Софи из «Белки на кухне» и передан ей от бабушки.Говяжья печень обжаривается на оливковом масле (также можно использовать сливочное масло для не AIP) вместе с чесноком и свежим розмарином. Автор предлагает подавать говяжью печень с хрустящими ломтиками яблок и горькой рукколой для яркого контраста на фоне насыщенного вкуса мяса.
От Софи в «Белке на кухне».
5. Быстрый и легкий рецепт печени из говядины и свинины
Этот легкий рецепт говяжьей (или свиной) печени от Эди и Томас в SunCakeMom должен быть простым и питательным.Авторы смягчают сильный вкус печени, сочетая говядину с карамелизированным луком, ярким и острым томатным пюре и легким перцем. Они также предоставляют отличные пошаговые инструкции, как правильно приготовить печень до идеального уровня готовности.
От Эди и Томаса из SunCakeMom.
6. Чипсы из говяжьей печени { Без глютена, без молочных продуктов, без сахара, без орехов, палео, с низким содержанием углеводов, кетогенные, для плотоядных животных}
Этот уникальный рецепт чипсов из говяжьей печени принесла вам Джессика в Primal Edge Health.Измельченная или тонко нарезанная высококачественная печень просто обезвоживается, в результате получаются вкусные чипсы без глютена и зерна, не содержащие злаков, которые намного более питательны, чем простые старые картофельные чипсы! Эти чипсы — отличный способ познакомить маленьких детей с печенью; автор говорит, что ее дети любят их!
От Джессики из Primal Edge Health.
7. Говяжья печень в сливочном соусе
Традиционный рецепт говяжьей печени от «Валерии из свеклы и костей».Она рекомендует покупать свежую печень для более мягкого вкуса и нежной текстуры. Она сочетает свежую печень пастбищных животных с карамелизированным луком и сметаной. Бодрящий удар маринованного сока и горчичного порошка делает этот восхитительный рецепт говяжьей печени еще лучше.
От Валерии из «Свекла и кости».
8. Говяжья печень с беконом и карамелизированным луком
Говяжья печень и лук — это классическое сочетание, но этот рецепт от Барбары из усадьбы без глютена улучшает основное блюдо со специальным ингредиентом: беконом! Автор рекомендует использовать в этом рецепте высококачественную говяжью печень травяного откорма (и, если возможно, органическую), и она сочетает говяжью печень с вызывающим привыкание карамелизованным луком и идеально хрустящим беконом.Этот рецепт без глютена, палео и кето обязательно понравится даже тем, кто не уверен в том, что есть печень!
От Барбары из Усадьбы без глютена.
Спасибо, что ознакомились с этим обзором рецептов говяжьей печени! Мы надеемся, что на этой неделе у вас есть отличные идеи рецептов говяжьей печени, которые вы можете попробовать на своей кухне. Хотите добавить в свой рацион другие высокопитательные субпродукты? Взгляните на этот обзор рецептов 6 вкусных рецептов говяжьего сердца! И прокомментируйте ниже свои идеи для будущих обзоров!
Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?
Оладьи из куриной печени.Пышные печеночные оладьи
Куриная печень — вкусный и полезный продукт, содержащий огромное количество полезных веществ, витаминов и макроэлементов. Диетологи настоятельно рекомендуют включать в рацион куриную печень, как блюдо низкокалорийное … Особенно это актуально для людей с низким гемоглобином.
Из этих бюджетных и доступных субпродуктов можно готовить самые разные блюда. Например, оладьи из куриной печени … Готовятся очень просто и быстро; никаких специальных ингредиентов для этого не требуется.Некоторые виды таких оладий, например, с сыром и грибами, будут уместны даже на праздничном масленичном столе.
Секреты приготовления
Подавать оладьи из куриной печени с любым гарниром: пюре, молодой картофель, макароны, рис, тушеная капуста или с гречкой. Лучшее дополнение к ним — сметанный соус.
Классический рецепт
Состав:
Приготовление:
Блинчики из куриной печени сочные, мягкие и диетические, их можно давать маленьким детям.
На манной крупе
Состав:
Приготовление:
Блины с манкой получаются очень пышными, так как крупа не только делает печень нежным, но и набухает, увеличивает ее объем.
Диета с морковью
Состав:
Приготовление:
- Промытую и очищенную от пленок печень пропускают через мясорубку вместе с луком и морковью. Если в процессе образовалось много жидкости, ее необходимо слить.
- Добавить остатки пищи, перемешать, чтобы не было комочков.
- Блины с морковью обжарить на умеренном огне.
Рецепт Дюкана
В последнее время большой популярностью пользуется диета доктора Пьера Дюкана. Он основан на ежедневном потреблении животного белка, в частности побочных продуктов. Чтобы разнообразить меню при соблюдении этой диеты, можно приготовить вкусные печеночные оладьи.
Так как помимо печени используются другие ингредиенты, баловать себя этим вкусным блюдом можно только со второго этапа («Круиз»), для «Атаки» они не подходят.В соответствии с этим рецептом в фарш добавлен кукурузный крахмал, картофель не используется, это принципиальная разница.
Состав:
- печень — 500-600 грамм;
- репчатый лук — 2 головки;
- кукурузный крахмал — 2-3 столовые ложки;
- яйцо — 1 штука;
- масло растительное — для жарки;
- соль и приправы — на ваше усмотрение.
Приготовление:
Печеночно-грибные оладьи
Очень вкусное блюдо, однако, в отличие от предыдущего рецепта, диетическим его назвать нельзя, так как грибы дольше усваиваются организмом, а сыр и сметана — калорийные продукты.
Состав:
Приготовление:
Состав:
Приготовление:
- Прокручиваем печень и лук через мясорубку.
- Рис (вместо риса можно использовать ячмень или крупу) отварить, подождать, пока он полностью остынет, и смешать с печеночным фаршем.
- Выдавить лимон, влить сок в печеночную смесь.
- Добавить взбитое яйцо, соль, приправы.
- Обжарить в небольшом количестве масла.
Лимонный сок Тает во рту рис и печеночные оладьи.
С гречкой
Состав:
Приготовление:
- Прокрутите печень.
- Гречку отварить, остудить, смешать с фаршем.
- Лук и морковь обжарить, добавить в смесь или прокрутить через мясорубку вместе с субпродуктами.
- Добавить взбитое яйцо.
- Жарить обычным способом.
С белокочанной капустой
Приготовление:
- Пролистать печень, лук, морковь, капусту и чеснок через мясорубку.
- В смесь добавить муку, соль, специи, взбитые яйца, сметану. Тесто не должно быть слишком густым.
- Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
С картофелем
Состав:
Приготовление:
С копченым беконом
Состав:
Приготовление:
- Печень, бекон, лук и чеснок нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.
- Добавьте остальные ингредиенты в фарш. Смесь должна быть жидкой.
- Их можно сделать больше по размеру, чем обычные блины, чтобы они напоминали блины. В этом случае выкладывать на сковороду нужно не ложкой, а черпаком.
Оладьи — сытный завтрак для всей семьи, который можно приготовить необычным способом. Существует множество рецептов, а также начинок, которые добавляют в тесто. Готовятся такие оладьи из манки, моркови, грибов, риса.
Блины и куриная печень — вкусное и очень полезное блюдо, которое не займет много времени на приготовление.Куриная печень благотворно влияет на кровеносную и иммунную системы, рекомендуется беременным и кормящим женщинам, полезна детям. Повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы и стимулирует деятельность мозга. Учитывая низкую калорийность блинов, рецепты отлично подходят тем, кто следит за своей фигурой.
Идеальный гарнир к таким оладьям — пюре, рис, овощи. Вместо соуса подойдет сметана.
Нежные и сочные куриные оладьи с добавлением манки и моркови
Рецепт манной крупы и моркови предельно прост. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 20-25 кусочков пухлых блинов:
- 1 кг куриной печени, 2 яйца, 150 г лука, 150 г моркови, 3 столовые ложки манной крупы, 2-3 столовые ложки манной крупы. мука, перец, соль, масло растительное.
Морковь с луком и печенью пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере.Учтите, что при измельчении в блендере масса получится менее сочной, при прохождении через мясорубку продукты будут давать сок, если его будет слишком много, то слейте излишки.
Полученную массу хорошо перемешать и всыпать яйца и манку, затем снова перемешать и всыпать муку. Приправить солью, перцем и еще раз перемешать. Смажьте сковороду маслом и хорошо разогрейте. Залейте каждый блин столовой ложкой и готовьте по 5 минут с каждой стороны. Готовый блин с манкой и морковью (на фото) напоминает небольшую котлету.
Рецепт грибов
Рецепт печеночной фритты более калорийен, чем рецепт манной крупы.
- 500 г куриной печени, 500 г грибов, мука пшеничная — полстакана, твердый сыр — 100 г, сода — пол чайной ложки, яйцо — 2 шт. сметана с низким процентом жирности или кефир — полстакана, соль, перец.
Чтобы блин получился пышным, смешайте пищевую соду и сметану и оставьте на 5 минут. Затем всыпать муку, яйца, соль, перец и хорошо перемешать.Сыр натереть на терке или измельчить в блендере. Затем куриную печень с грибами пропустить через мясорубку или блендер. Добавить все в готовую смесь и хорошо перемешать. Перелейте смесь в хорошо нагретую, смазанную маслом сковороду.
Обратите внимание, мука у всех разная, категорически не следует придерживаться указанного количества продуктов, нужно ориентироваться на состав самой смеси, она должна быть полужидкой. При жарке оладий из куриной печени лучше накрыть крышкой, чтобы внутри все хорошо прожарилось, а внешняя не успела пригореть.
Грибные оладьи отлично подходят для детей, потому что многие из них не любят куриную печень.
Блины для тех, кто ест по Дюкану
Прелесть этой диеты в том, что можно есть все, что угодно, но с белком. Вкусные диетические оладьи по Дюкану с куриной печенью, их легко приготовить, и их можно есть уже со второго этапа диеты.
Для приготовления таких оладий из куриной печени потребуется:
- Куриная печень 0,5 кг,
- 1 луковица
- 1 яйцо,
- 2 ст.ложки кукурузного крахмала, перец
- , соль.
Печень с луком измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке. Добавить к ним яйцо, крахмал, посолить, поперчить и ложкой отправить на разогретую сковороду с маслом.
Каждому куриному блинчику лучше придать небольшую форму, чтобы он не сломался при переворачивании. Оладьи Дюкана сытны и низкокалорийны.
Оладьи с рисом
Куриные оладьи в этом рецепте низкокалорийны.
Как и в предыдущих рецептах, смешиваем все ингредиенты и отправляем на сковороду.
Лимонный сок придаст блинам более мягкий вкус.
Куриная печень и рисовые оладьи должны быть включены в недельное меню для детей и взрослых.
Удивить родных, особенно детей, легко — достаточно приготовить куриные оладьи в виде маленьких пицц. Для этого можно использовать все, что есть в холодильнике.
- Куриная печень — 500 г,
- Сметана (20% жирности) — 1 стакан,
- Яйца — 2 шт.,
- Мука — 2 стакана
- Сода — пол чайной ложки
- Соль,
- Перец,
- Твердый сыр (например, Пармезан) — 200 грамм,
- Ветчина (как вам больше нравится) — 250 грамм,
- Грибы — 200 грамм,
- Помидоры — 2 шт.
Вы также можете добавить те специи, которые вам больше всего нравятся.
Состав меняйте в зависимости от предпочтений, кому-то всегда нравится с грибами, а кто-то предпочитает добавлять рис или сосиски.
В глубокой миске смешать сметану с пищевой содой и дать постоять, тем временем пропустить через блендер или мясорубку куриную печень, ветчину, сыр, грибы, мелко нарезать помидоры и все перемешать, добавив соль и перец. Тесто должно быть таким, чтобы ложка в нем стояла, если выходит жидкое, то всыпать еще муки. Когда консистенция теста станет желаемой, переложите его в сотейник и обжарьте с двух сторон под крышкой. Не забудьте смазать сковороду маслом и хорошо нагреть перед жаркой.
Все рецепты очень просты в приготовлении, блюда из курицы получаются вкусными и полезными!
cook-live.ru
Печеночные оладьи с манкой
Печеночные оладьи, приготовленные с добавлением манки, очень мягкие, нежные, с однородной структурой. На гарнир к таким оладьям можно подавать рис, отварной картофель, макароны или свежие овощи … Готовьте печеночные оладьи с манкой и они понравятся всем без исключения.
Печень промыть под холодной проточной водой, снять фольгу и нарезать небольшими кусочками.Печень и очищенный лук пропустить через мясорубку.
В полученную печеночную массу добавить яйцо, манку, перец, соль и хорошо перемешать.
Приготовленное тесто для печеночных оладий оставить на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.
По истечении времени налить в сковороду растительное масло (дно сковороды должно быть полностью закрыто) и нагреть. Выложите печеночное тесто столовой ложкой, образуя оладьи.
Обжарить блины на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
Чтобы удалить излишки масла, выложите приготовленные печеночные оладьи на бумажное полотенце.
Мягкие нежные оладьи из печени, приготовленные с манкой, подавать горячими. Вкусно со сметаной.
rutxt.ru
Печеночники с манкой
Если вы задумали побаловать своих близких новым домашним блюдом, то попробуйте этот рецепт. Вы узнаете, как приготовить печеночники с манкой — они понравятся всем и станут любимым семейным блюдом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Манная крупа 4 ст.ложек
- Подсолнечное масло 100 Миллилитров
- Свиная печень 500 грамм
- Куриное яйцо 1 кусок
- Лук 1 кусок
- Черный молотый перец 1 щепотка
- Соль 1 щепотка
1. Перед приготовлением печеночника с манкой промойте печень. Отрезали все фильмы. Нарезать средними ломтиками.
2. Луковая шелуха. Лук нарезать небольшими дольками. Печень и лук перекрутить через мясорубку. Можно использовать блендер.Тогда лучше по очереди перебивать. Сначала печень, потом лук. Перемешайте в одной миске.
3. Добавьте сырое яйцо в фарш. Добавьте манную крупу. По вкусу приправить солью и перцем. Помешивать. Оставить на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы манная крупа набухла.
4. Полученный кусок должен напоминать толстые блины. Разогрейте сковороду. Выложить фарш в разогретое растительное масло … Обжарить с двух сторон до готовности.
5.После приготовления выложите печеночники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Затем переложите на сервировочное блюдо. Подавать теплым.
povar.ru
Блины с курицей
Не знаете, чем накормить близких? Предложите им оладьи с куриной печенью. Нежный, сочный, вкусный — подойдет к любому гарниру. Готовить блины очень просто, с этим справится каждый. За считанные минуты у вас будет сытная и полезная еда. Неважно, печеночные котлеты с манкой или нет.Главное, чтобы было действительно вкусно.
- печень куриная — 700 г;
- лук репчатый — 150 г;
- морковь (свежая) — 150 г;
- яйцо — 2 шт .;
- мука — 3 ст. ложки;
- манная крупа — 3 ст. ложки;
- масло растительное — около 100 мл;
- соль — 1 ч.
- перец черный молотый — ч.
Рецепт приготовления оладий из куриной печени с манкой
Для приготовления печеночных оладий лучше всего подходит куриная печень, именно от нее они получаются невероятно нежными, буквально тают во рту, но можно и говядину. .
Тщательно промойте печень и срежьте все пленки. Пропустить через мясорубку.
Лук и морковь почистить и нарезать на мясорубке.
При отсутствии данного кухонного оборудования натрите овощи на мелкой терке, а печень измельчите в блендере.
Смешайте мясные и овощные компоненты.
Добавить в смесь сырых яиц, муки, манной крупы, соли и перца.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, не оставляя комков.
Вначале немного не рассчитал с объемом посуды, пришлось все складывать в кастрюлю.
Нагрейте небольшое количество масла на сковороде с растительным маслом (достаточно 2 столовых ложек), огонь средней интенсивности.
Ковшом зачерпните порцию фарша и выложите на сковороду, образуя котлету желаемой формы. Учтите, что фарш будет немного растекаться по поверхности, поэтому немного разложите его.
Обжарить блины 3 минуты под закрытой крышкой.
Затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 3 минуты.
Выложите обжаренные оладьи на большую плоскую тарелку и подавайте горячими. Прекрасно подается со сметанным соусом. И не забудьте про овощи, с мясными блюдами они отлично сочетаются.
Куриная печень — это побочный продукт, который нравится не многим, тем более, что нельзя заставить детей есть ее, хотя это вареное или очень полезное блюдо.
Сырая печень выглядит не очень аппетитно, но при правильном приготовлении ничто не сравнится с ней по вкусу.К тому же с этим продуктом можно значительно разнообразить свое меню.
Приготовим оладьи из куриной печени, они, несомненно, понравятся даже настоящим гурманам. Даже дети, отказавшиеся от жареной или тушеной печени, с аппетитом сожрут блины.
Приготовить их несложно, и в результате получится очень сытное, вкусное и полезное блюдо, будь то завтрак, обед или ужин. К тому же это изделие достаточно бюджетное, которое может себе позволить каждый.
Куриная печень практически без прожилок и пленок, к тому же очень нежная.Что является явным преимуществом среди его собратьев: свиная или говяжья печень. Диетический продукт станет идеальным вариантом для людей, следящих за своей фигурой и питанием.
Блинчики из куриной печени с луком, сметаной, яйцом
Вкусные, нежные блины. Рецепт прост в исполнении, подходит для детского меню, так как готовится без добавления перца и специй. При желании можно смело добавлять необходимые приправы, если вы планируете такие оладьи на взрослый стол.
Нам понадобится:
- Печень куриная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло растительное — для жарки
- Зелень по вкусу для гарнира
Приготовление:
Предварительно очищенный лук и промытую печень пропустить через мясорубку
В полученную массу добавить сметану, немного посолить
В миску разбить яйцо, перемешать содержимое тарелки
Насыпьте столовую ложку муки, может чуть меньше
Добавляя муку, следите за консистенцией, если вам нравятся мягкие пышные оладьи, то муки нужно меньше!
Сковорода должна быть тщательно прогрета с добавлением растительного масла.Выложите ложкой будущие оладьи
Накройте крышкой для лучшего подрумянивания и приготовления на пару
Переверните на другую сторону, они полностью приготовятся примерно за 4-5 минут. Переложить оладьи в тарелку, украсить рубленым укропом. Приятного Вам Аппетита!
Вкусные печеночные оладьи с рисом
Эти оладьи оценят ценители и все, кто любит печень, особенно курицу. Нежный, пушистый, сочный внутри, вкуснее не бывает.Готовятся очень быстро, что удобно для сытных и быстрых перекусов.
Нам понадобится:
- Печень куриная — 700 г
- Рис отварной — 1/2 стакана
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1,5 ст. ложек
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
Приготовить все необходимые продукты … Перемолоть печень удобным для Вас способом. Лук мелко нарезать.Рис отварить до готовности
Добавить к измельченной печени нарезанный лук, разбить яйцо, положить отварной рис, размешать
Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить массу ложкой, образуя блины
Вы Жарить нужно не более двух минут, так они сохранят сочность внутри!
Переверните оладьи на другую сторону и готовьте пару минут. Таким же образом обжариваем до конца фарш.
Блины готовы, подавайте их со сметанным соусом или любым другим блюдом, которое вам больше по вкусу. Приятного аппетита!
Пышные печеночные оладьи с морковью, луком и чесноком
Очень питательные, аппетитные оладьи порадуют всю семью. Это блюдо прочно поселится в вашем доме, станет разнообразием привычного рациона. Вам может показаться, что оладьи из печени — блюдо на повседневный стол, но на самом деле они могут стать прекрасной закуской на праздничном столе.
Нам понадобится:
- Печень куриная — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Вода — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука — 6 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Масло растительное
Приготовление:
Лук порезать кубиками, морковь натереть соломкой на средней терке. Тушить 7-10 минут на сухой сковороде с добавлением воды.Куриную печень и овощи измельчить в кухонном комбайне или мясорубке
Добавить к полученному фаршу специи и взбитые яйца, перемешать
Добавить муку, размешать до однородной массы
Положить печеночную массу на горячую жарку сковороду с растительным маслом со столовой ложкой. Обжарить с двух сторон до красивой румяной корочки. Приятного аппетита!
Нежные печеночные оладьи с манкой и сметаной
Универсальный рецепт печеночного блюда.За счет добавления манной крупы оладьи получаются пышными, очень вкусными. Обязательно попробуйте этот рецепт, у вас все получится.
Нам понадобится:
- Печень куриная — 500 г
- Манная крупа — 3 ст. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное
Приготовление:
Печень нужно измельчить, это можно сделать на мясорубке или в блендере
Добавить сметану в фарш, размешать
Затем добавить манную крупу, перемешать в однородная смесь
Манную крупу насыпать небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки!
Следующий шаг — добавить соль, перец и взбитое яйцо.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем фарш должен постоять 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
Поставить сковороду на плиту, влить растительное масло и подождать, пока оно нагреется. Выложите фарш порциями на сковороду. Обжарить до готовности с обеих сторон. Приятного аппетита!
Оладьи с гречкой, луком, яйцом
Очень сытные, аппетитные и ароматные блины.
Нам понадобится:
- Печень куриная — 1 кг
- Луковица крупная — 1 шт.
- Гречка вареная — 1 стакан
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 3 ст. ложек
- Соль — пара щепоток
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Помытую печень, мелко нарезанный лук, а гречку в миску
Все продукты измельчить блендером или для этих целей можно использовать мясорубку
В фарш добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу
Всыпать муку, перемешать венчиком, должна получиться вязкая, но не густая масса
Поместить смесь в хорошо разогретую сковороду с овощами. масло.
Обжарьте блины по пару минут с каждой стороны. Приятного аппетита!
Блинчики из куриной печени с картофелем
Такие оладьи готовятся без мясорубки. Печень измельченная со всеми ингредиентами, блины перед жаркой замаринованы в холодильнике. Чем дольше, тем мягче и вкуснее получается в итоге. Оладьи по этому рецепту станут любимым блюдом вашей семьи, понравится абсолютно всем вашим гостям.
Нам понадобится:
- Печень куриная — 800 г
- Яйца — 4 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сушеный чеснок — 1/2 ч. Л.
- Майонез — 4 ст. ложки
- Мука — 5 ст. ложек
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками
Нарезать печень мелкими кубиками
Используйте охлажденную куриную печень, при приготовлении не будет лишней воды и вкус намного богаче!
Переложите измельченную печень и лук в миску.Картофель натереть на мелкой терке для них
В миску разбить яйца, всыпать специи: соль, перец, сушеный чеснок. Залить майонезом, залить парой столовых ложек муки, тщательно перемешать
Накрыть миску пищевой пленкой, поставить в холодильник на 3-4 часа
Перед жаркой всыпать три столовые ложки муки и все перемешать
С помощью мерной ложки переложить печеночную массу на разогретую сковороду с маслом.
Обжарить до золотистой корочки и перевернуть
Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Приятного аппетита!
Видео рецепт печеночных оладий в духовке
Рецепт, представленный в видео, универсален, подойдет любая печень, которая есть у вас дома. Но все же из курицы они получатся сочнее и нежнее. На приготовление уйдет минимум времени и сил. Очень удобно для вечернего перекуса.
Печень не пользуется большой популярностью. Но это все потому, что многие не умеют правильно и что из этого готовить. Блины в этом случае — самый безопасный вариант.Их с удовольствием едят все, даже люди, не любящие печень.
Надеюсь, этот сборник рецептов будет вам полезен, и вы примете к сведению несколько рецептов. К тому же приготовить такие оладьи очень просто и быстро. Готовить с душой, хорошее настроение — вот залог вкусного и полезного блюда.
Приятного аппетита!
Когда некогда стоять у плиты, а хочется получить необычное и вкусное блюдо, наши сегодняшние рецепты придут на помощь. Блинчики из куриной печени готовятся очень быстро, отлично подходят для сытного ужина для всей семьи и даже охлаждены на завтрак или закуску.Ниже вы найдете несколько проверенных вариантов приготовления этого незамысловатого блюда, которое по праву занимает лидирующие позиции в списках закусок, любимых многими хозяйками.
Для начала приготовим оладьи с куриной печенью по очень простому рецепту с минимумом ингредиентов.
Блинчики с куриной печенью, простые
Если печень замороженная, дайте ей полностью оттаять, иначе она не раздавится до нужной консистенции — нам понадобится 400 г уже размороженной печени с слитым соком.
- Измельчите в блендере или перекрутите через мясорубку, переложите в глубокую посуду.
- Вбиваем 1 яйцо, солим, перчим и медленно всыпаем муку — уйдет 2-3 ст. просто связать тесто.
Не следует добавлять много муки, иначе вкус блинов получится слишком хлебным и не будет таким вкусным и сочным.
Хорошо перемешать все подготовленные продукты и приступить к выпеканию.
Как жарить оладьи из печени
Печеночные оладьи лучше всего жарить на глубокой толстостенной чугунной сковороде — так они быстро приготовятся, не пригорают и хорошо пропекаются внутри.
- Залить на дно 1-1,5 ст. растительное масло и дождитесь, пока оно хорошо прогреется.
- Выкладываем тесто порциями, как на обычные оладьи и обжариваем сначала с одной стороны, потом с другой.
Внимание! Помните, что вторая сторона всегда готовится быстрее, поэтому у нас есть время перевернуться во время.
- Жарим оладьи из куриной печени либо на масле, медленно добавляя его и равномерно распределяя, либо на сухой сковороде — в разогретом виде не пригорят.
В первом случае закуска получится более нежной и сочной, во втором — диетической и менее калорийной.
Чтобы печеночное тесто лучше поднялось, а оладьи были более пышными, добавьте в них быструю газировку. На такое количество теста потребуется ½ ч. Л.
Также для придания нежного сливочного вкуса можно влить 50 г топленого масла.
Всем, кому не нравится идея лепить блины из муки, предлагаем готовить без нее!
Блины с куриной печенью без муки
Состав
- — 400 г +
—
- — 1 шт.+
—
- — 1 шт. +
—
- — 1 ст. +
—
- — 1/2 ч. Или по вкусу
+—
- Душистый перец — на кончике ножа +
—
- — на кончике ножа +
—
- Мускатный орех — на кончике ножа +
—
Приготовление домашних оладий с куриной печенью
- Измельчите печень в блендере, как в предыдущем рецепте, но только с луком. Чтобы она хорошо перетерлась, сначала нарежьте ее как обычно кубиками, затем отправьте в уже измельченную печень и снова взбейте на большой скорости.
- Когда перед нами станет однородная масса, всыпаем манку, добавляем соль, специи и разрыхлитель. Обязательно дать настояться тесту под накрытым 15-20 минут, чтобы крупа набухла и придала объем.
- Начинаем запекать как обычно, выкладывая оладьи на разогретую сковороду с промасленным дном. Сначала обжарить с двух сторон и выкладывать.
Если не наливать слишком много масла, сушить блины на салфетках или бумажном полотенце не придется — они все равно достаточно высохнут.
Как подавать оладьи с куриной печенью
Подавать с любым гарниром или отдельно с зеленью.
Блинчики из куриной печени, приготовленные по этому рецепту, будут очень вкусными, заправленными майонезом или сметаной. Для этого выложите их в ту же сковороду, в которой они запекались, или в толстостенный мангал слоями, смазывая каждый небольшим количеством майонеза.
Майонеза потребуется около 3-х столовых ложек, не больше. Затем закройте крышкой и тушите на очень слабом огне 10-15 минут.
Ну и напоследок предлагаем рецепт для настоящих гурманов — печеночные оладьи с грибами!
Блинчики с куриной печенью и грибная выпечка
Для начала приготовим саму свинину, то есть грибную начинку.
- Для этого обжариваем 200 г шампиньонов с 1 мелко нарезанной луковицей, нарезаем дольками и пока они остынут, приступаем к лепке печеночного теста.
Приготовление домашних оладий с куриной печенью
Нам понадобится 500 г куриной печени, пара столовых ложек манки или муки, потому что тесто можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов, главное добавить разрыхлитель или соду, чтобы блины лучше поднялись.
Также хорошо положить измельченный лук или чеснок, но можно и без этого, ведь сама выпечка дополнит вкус, сделав его богаче и насыщеннее.
Печеночные оладьи выпекаем так:
- Выкладываем порции теста на уже разогретую сковороду,
- Сверху ложкой выложить грибы. Их нужно разместить по центру, чтобы они не свешивались по краям и немного «тонули» внутрь.
- Жарим блины с обратной стороны, как обычно, начинка не выпадет и сами они не развалятся.
Выложить блин на блюдо и подавать. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете несколько проверенных рецептов, как приготовить оладьи из куриной печени и наверняка справитесь с этим несложным блюдом. Попробуйте приготовить его на ужин или поставить на праздничный стол в качестве закуски, вы увидите, как быстро блины исчезнут с тарелки!
Рецепт сердец и печени | ChefDeHome.com
Я всегда стараюсь включать в свой рацион куриную печень (из-за отличной пользы для здоровья).Куриная печень может быть хорошим источником питания для печени человека. Но не верьте мне, погуглите, чтобы найти диету с натуральными очистителями для печени, и вы найдете куриную печень, куркуму, ягоды асаи на вершине рейтингов. В этом остром рецепте карри есть два таких полезных ингредиента: куриная печень и куркума.
Многим не нравится вкус печени, поэтому я добавил несколько сердечек для аромата и текстуры.
У меня есть отличная идея для остатков печеночного карри (если вы сопротивляетесь и не доезжаете до конца, или если у вас есть придирчивые едоки, которым не нравится вкус вареной печени).Просто измельчите приготовленную печень и сердце на небольшие кусочки, украсьте тако свежей сальсой и сметаной, чтобы отпраздновать здоровую, но восхитительную ночь тако.
Общее время:
Время подготовки:
Время готовки:
Кухня:
Индийский
(Закуска, Основное блюдо)
Сложность:
Легкий
Урожайность:
2 порции
— Обслуживает:
2
Состав
-
1/2 стакана красного лука
(Рубленый) -
1 фунт куриных потрохов
(Куриная печень, сердце и желудки, если хотите) -
1 чайная ложка куркумы
(Порошок куркумы) -
1 столовая ложка порошка кориандра
-
1 столовая ложка томатной пасты
-
1/2 столовой ложки семян тмина
(Или порошок тмина) -
4 столовые ложки зеленого лука
(Рубленый) -
2 острых зеленых перца (маленькие)
-
1 столовая ложка белого винного уксуса
-
1/2 чайной ложки порошка красного перца
-
1/2 чайной ложки соли
-
1 столовая ложка оливкового масла
-
4 столовые ложки кинзы
-
3 Чеснок
(Гвоздика) -
Имбирь
(Тертый или измельченный) -
3 столовые ложки рапсового масла
Проезд
-
1.Измельчите лук, кинзу, зеленый перец и чеснок. Добавьте уксус и 1 столовую ложку масла Oilve во время измельчения.
2.
Нагрейте 3 столовые ложки масла в глубокой сковороде с толстым дном. Когда масло нагреется, добавьте семена тмина, затем добавьте 4-5 столовых ложек измельченной смеси и обжарьте до светло-коричневого цвета. Теперь добавить имбирную пасту и жарить 30 секунд. Добавьте куркуму и порошок красного перца и обжаривайте 1 минуту. Добавьте порошок кориандра, соль и 1 столовую ложку томатной пасты (по желанию) и перемешайте. -
3.
Сначала добавьте куриные сердечки и обжаривайте до исчезновения текстуры сырого мяса (около 2 минут). Продолжайте помешивать, чтобы луковая смесь не подгорела. Вы можете добавить немного воды (1-2 столовые ложки), чтобы она не приставала ко дну кастрюли. Теперь добавьте куриную печень и жарьте еще 2 минуты, затем добавьте 1 стакан воды и тушите 5 минут.
Дополнительные замечания:
Если вы также готовите куриные желудки с печенью и сердцем, я предлагаю готовить желудки в течение 5 минут перед добавлением сердечек, поскольку желудки становятся мягкими.Если у вас есть скороварка, готовьте их в течение 10 минут вместо кипячения. Увеличьте количество воды, если кажется, что она высыхает.4.
Когда сердца и печень приготовлены по вашему вкусу, увеличьте огонь, чтобы вода (если она оставалась) высохла. Обжаривайте карри, помешивая, еще 5 минут или пока не увидите, как масло отделяется от смеси. Этот шаг очень важен для успеха этого рецепта, поэтому обязательно жарьте до отделения масла.Вы можете подавать их как закуски или как основное блюдо. И я уверен, что вы скоро сделаете их снова. Наслаждаться!!
Заметки Савиты:
Карри из куриных сердечек и печени идеально сочетается с хлебом Naan или любым другим хлебом, и я гарантирую, что он понравится вашим придирчивым едокам.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Тег @SAVITACHEFDEHOME
в Instagram и хэштегом #SAVITACHEFDEHOME
© Шеф-повар Де Хоум. Содержание публикации, включая видео и фотографии, защищено авторскими правами.
Тушеная гречка с печенью. Куриная печень в сметане с гречкой
Это идеальное блюдо на ужин или обед, потому что в нем одновременно сочетаются гарнир и мясная составляющая.Гречка с печенью, приготовленная по нашему простому пошаговому рецепту с фото, станет одним из любимых блюд в вашей кулинарной копилке. Смело готовьте это изумительное блюдо и угощайте своих близких, поверьте, добавка не заставит себя ждать.
Чтобы подать вкусный ужин, нужно приготовить его в хорошем настроении … А чтобы домочадцы радовались ароматной и аппетитной еде, нужно приготовить достойное блюдо. Например, вот так! Изумительно нежная рассыпчатая гречка с печенью порадует всех ваших близких неповторимым вкусом и приятным запахом.Крупа полностью сварится и будет невероятно мягкой и легкой. К тому же такое идеальное сочетание печени и гречки сделает блюдо не только вкусным, но и полезным для организма. Это угощение стоит попробовать.
Гречка с говяжьей печенью Калорийность
Калорийность и пищевая ценность гречки с говяжьей печенью рассчитаны на 100 грамм готового блюда.
В таблице приведены ориентировочные значения. BJU из гречневой печени может значительно варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.
Рецепт приготовления самой печени с гречкой прост, но следует отметить, что печень готовится не быстро, это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Поэтому учтите, что время приготовления довольно долгое.
Состав
- Печень говяжья — 400 гр.
- Гречка — 250 гр.
- Соль поваренная — 7 гр.
- Соевый соус — 50 гр.
- Томатная паста — 1 ст. Ложка
- Вода (для варки гречки) — 550-600 гр.
- Горчица столовая — на кончике ножа
- Морковь — 40 гр.
- Свежая зелень — 30 гр.
Приготовление гречки с говяжьей печенью
Шаг 1.
Печень говяжья замочить в холодной воде и хорошо промыть. Затем отварите печень, при варке посолите на сковороде.
Шаг 2.
Вареную печень нарезать средними кусочками.
Шаг 3.
В отдельную кастрюлю налить воды, всыпать гречку, посолить.Варить на слабом огне 10 минут.
Шаг 4.
Пока гречка варится, нужно приготовить соус. Для этого в пустую миску наливаем соевый соус.
Добавьте томатную пасту.
А еще, для пикантности положите горчицу.
Все хорошо перемешать.
Шаг 5.
После того, как гречка закипит, нужно положить в кастрюлю кусочки печени.Все хорошо перемешать. Закройте крышку и варите еще минуту.
Шаг 6.
Затем добавить в массу мелко нарезанную морковь. Этот овощ хорошо будет заранее нарезать кубиками. Приготовленный соус перелить в кастрюлю.
Очень вкусная говяжья печень в соусе с гречневой кашей по предложенному рецепту. Причем готовится это блюдо довольно быстро (30 минут) и совсем не сложно.
Состав:
Печень говяжья — 800-1000 грамм
Репчатый лук репчатый лук — 1-2 луковицы (150-200 грамм)
Морковь — 1-2 штуки (150-200 грамм)
Мука пшеничная — 0.5 чашек
Гречка — 400 грамм (2 стакана)
Сметана — 3 ст.
Томатная паста (кетчуп) — 2 столовые ложки
Масло растительное для жарки
Приправы: соль, черный молотый перец, лавровый лист, карри или куркума (по желанию).
Как приготовить гречку с печенью и соусом
1
… Печень говяжью очистить от внешней пленки и желчевыводящих путей, промыть под проточной водой.Затем нарезать кубиками шириной не более 2 см.
2
… Насыпать муку в печень и размешать ложкой. Чтобы каждый кусочек печени обвалять в муке.
3.
Очистить лук и морковь. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук и морковь и обжарить до полуготовности. Лук почти не должен приобретать золотистый оттенок.
4
… В казан или сковороду с глубоким дном налить растительное масло, поставить на огонь. Когда масло нагреется, опустить печень в казан. Жарить немного, около 2 минут. Затем добавить морковь и лук и держать на огне еще 3-5 минут.
5
… Муку, оставшуюся после обваливания в ней печени, отправляем в качающуюся кастрюлю. Дно сковороды должно быть сухим (растительное масло не нужно). Постоянно помешивая, обжарить муку до золотистого оттенка.
6
… 500 мл. размешать сметану, кетчуп или томатную пасту, специи.
7
… Тонкой струйкой налить соус на сковороду с обжаренной мукой. Постоянно помешивать вилкой, чтобы не образовывались комочки, довести до кипения и сразу выключить.
8.
Добавить соус к печени и овощам, накрыть казан крышкой и тушить печень на слабом огне 5-7 минут. Через 5 минут попробуйте печень на готовность.Переваренная говяжья печень затвердевает.
9
… Гречку отдельно отварить в подсоленной воде. 2 стакана гречки залить 5 стаканами холодной подсоленной воды и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Варить гречку 15-20 минут. Не нужно перемешивать. Из двух стаканов гречки получится примерно 1200 граммов гречневой каши, сами найдете сколько гречки вам нужно. Выложите гречку на тарелку, сверху добавьте говяжью печень в соусе.
Вкусная печень с гречкой готова
Приятного аппетита!
Гречка с печенью — вкусный полноценный обед для всей семьи. Каждая хозяйка знает, как важно накормить семью вкусной и здоровой пищей. В этом случае мы предлагаем приготовить именно такой обед.
Гречка содержит множество веществ, необходимых человеческому организму. Он богат витаминами группы B, PP, P, E, C, а также содержит калий, кальций, фосфор, цинк, медь, бор, йод, кобальт.Куриную печень рекомендуют диетологи: ее всего 136 ккал на 100 грамм продукта. Он содержит железо, которое предотвращает анемию, а цинк и кальций полезны для волос, костей, зубов и ногтей.
Обязательно приготовьте это полезное блюдо, и ваша семья останется сытой и довольной.
Состав
- Куриная печень — 500 г
- Гречка — 1 ст.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло сливочное (растительное) — для жарки
Информация
Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 0 ч 30 мин
Гречка с печенью: как приготовить
Сначала очистите морковь и лук.Лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкими кружочками или натереть на крупной терке. Разогреть сотейник со сливочным или растительным маслом, выложить в него нарезанные овощи и обжарить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.
Печень промыть, удалить пленки, если есть, нарезать средними кусочками.
Выложить куриную печень в кастрюлю с овощами, добавить молотый мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешайте и нагревайте 2 минуты на среднем огне.
Разберем гречку — могут быть камешки.Переложить на сито и промыть под проточной холодной водой … Промытую гречку переложить в сотейник к печени и овощам, перемешать и залить горячей кипятком (на 1 стакан гречки 2,5 стакана воды). Довести до кипения на сильном огне. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут. Жидкость должна полностью впитаться в гречку.
Очистить лук от шелухи. Смойте и высушите. Нарезать полукольцами или небольшими полосками. Морковь вымыть, очистить овощечисткой от кожуры.Натереть на крупной терке. Нагреть на сковороде подсолнечное масло … Добавить нарезанные овощи. Жарить на слабом огне до мягкости, около 5-7 минут.
Промойте печень. Просушите салфеткой. Замочить субпродукты в молоке на 30 минут, чтобы убрать специфический запах и придать более нежный вкус … Снова промыть, обсушить. Разрезать на мелкие кусочки. Если вы видите желчные протоки, обязательно их удалите. Добавьте измельченную печень к обжаренной моркови и луку. Перемешать, влить немного горячей воды … Накрыть крышкой и тушить, пока печень не станет мягкой.В конце приготовления посолить.
Крупу перебрать, удалить черную и плохую крупу. Смыть холодной водой. Перелейте в подходящую кастрюлю. Затем действуйте, как указано выше. В конце варки посолить кашу по вкусу.
Посыпать гречкой, посыпать печенью и подавать. При желании гречку можно сочетать с печенью, прямо на сковороде, хорошо перемешать и подавать на обед или ужин. Не забудьте приготовить вкусный салат … Надеюсь, наш рецепт вам пригодится!
Товаров на 1 порцию
- Крупа гречневая 70 г
- печень говяжья 75 г
- лук 25 г
- Масло сливочное несоленое 10 г
- соль 1 г
Рецепт гречневой каши рассыпчатой с печенью (диетический рецепт) — способ приготовления
Итак, готовим
- Каша гречневая
- Каша рассыпчатая
- Каша диетическая
- каша с печенью
- и каша полезная и вкусная!
Не думайте, что диета человека с заболеваниями в корне отличается от диеты здорового человека!
Здоровое питание Это просто употребление пищи в лечебных целях… Просто нужно знать, что можно, а что нельзя … и как готовить …
А приготовить диетических рецептов несложно, всего пара штрихов — и готово диетический рецепт не только полезное, но и вкусное блюдо!
Полоскание.
Вылить на противень слоем не более 4 — периодически помешивая! — обжарить в духовке при 110-120 ° до светло-коричневого цвета.
2. Прокипятить подсоленную воду.
Крупа насыпать.
Варить на очень слабом огне до загустения.
*** Возьмите воду в соотношении 1: 2
В течение 2 часов каша «Испарение» — держать в тепле (слабый огонь в духовке или другом источнике тепла 9:
3. Печень очистить и нарезать кусочками.
Сухой.
Присыпать мукой (хорошо взболтать) и обжарить со всех сторон.
4. Лук нарезать кубиками и обжарить до светло-золотистой корочки.
6. Выложить кашу на блюдо, разрыхлить и перемешать с печенью.
Подавать со сливочным маслом.
Паштет из говяжьей печени травяного откорма — Lily Nichols RDN
Печень.
Прежде чем рычать носом, выслушайте меня.
Скажу честно. На вкус печень а не мое любимое блюдо.
Но по шкале питания от 1 до 10 он получает 11 баллов. И поскольку с точки зрения питания буквально не существует продуктов, которые могли бы занять ее место, печень — это то, что я научился включать в свой рацион — и я думаю, вам следует , тоже.
Думайте об этом как о вегетофобии, когда я получаю мою электронную книгу «Овощи: ешьте их, потому что вам хочется, а не потому, что вам нужно» и решаю, что капуста может иметь место в их меню — по крайней мере, иногда .
Мои кулинарные приключения с печенью начались более десяти лет назад после прочтения прекрасной книги Салли Фэллон «Питательные традиции».
Я не рос, ел печень, поэтому все в ней было просто — странно. Текстура, аромат, цвет…
Но со временем я постоянно экспериментировал и обнаружил, что печень действительно может быть, осмелюсь сказать, ХОРОШО.
Я все еще не большой поклонник чистой печени (если только это не куриная печень, слегка обжаренная в масле и подаваемая с горчицей) , но печеночный паштет чертовски вкусен.
Если вы новичок в стране печени, я настоятельно рекомендую начать с куриной печени из-за ее мягкого вкуса и нежной текстуры.
Говяжья печень, особенно взрослого животного, имеет гораздо более сильный вкус. (Однако она богаче питательными веществами, чем куриная печень, особенно если вы получаете ее от коров, выкармливаемых травой. Забавно, как это работает.)
Если вы долго не торопились пробовать субпродукты, выпейте их и приготовьте этот паштет из говяжьей печени, откормленный травой. Хорошо? На всякий случай всегда можно сделать мини-партию!
По крайней мере, у вас будет хорошая история, чтобы рассказать своим друзьям.(Помните тот раз, когда я пробовал говяжье сердце?)
Паштет из говяжьей печени травяного откорма
-
1
фунт
говяжья печень, выращенная на траве (или куриная печень, выращенная на пастбищах) -
1
Столовая ложка
порошок аррорута -
4
Столовая ложка
½ стика сливочного масла (от коров травяного откорма) -
1
средний лук, нарезанный -
½
чайная ложка
поваренная соль -
½
чайная ложка
сушеный тимьян -
ущипнуть
черного перца -
4
унция
жирные сливки для взбивания (идеально от коров травяного откорма)
-
С помощью бумажного полотенца удалите излишки влаги с печени.Посыпьте солью, тимьяном, перцем, затем порошком аррорута (аррорут — безглютеновая альтернатива муке).
-
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло.
-
Обжарить печень, пока она не подрумянится с обеих сторон. Трансфер к кухонному комбайну.
-
Тем временем добавить в сковороду лук. Готовьте, пока не подрумянится и не станет мягким.
-
Добавьте жирные сливки, чтобы удалить глазурь со сковороды (соскребите остатки неухоженного остатка металлическим шпателем).
-
Перелейте содержимое кастрюли в кухонный комбайн.
-
Обработайте / пульсируйте, пока не получите красивый толстый паштет. Попробуйте попробовать и при необходимости добавьте соли.
-
Перелейте в маленькие кувшины по каменщику, следя за отсутствием пузырьков воздуха.Используйте в течение 1 недели или заморозьте банки для дальнейшего использования.
Как использовать паштет из говяжьей печени травяного откорма:
- Классический способ есть паштет — намазывать крекерами или хлебом (если вы идете по этому пути, возьмите паштет изо всех сил!).
- Если вы едите беззерновой или с низким содержанием углеводов, попробуйте его на ломтиках огурца или кольраби — или даже подавайте его в виде соуса с множеством свежих овощей (как если бы вы делали это с хумусом). Думаю, со свежей морковью вкусно.
- Не любите прямолинейный паштет? Добавьте несколько столовых ложек в любой рецепт, в котором используется фарш. Например, попробуйте добавить его в лазанью или мясной рулет (вы заметите рецепты говяжьих фрикаделек на траве и пастушьих пирогов с низким содержанием углеводов в моей книге «Настоящая пища при гестационном диабете» с печенью).
Пищевая ценность печеночного паштета:
Печень чрезвычайно богата витамином А (настоящим веществом), холином, железом, цинком, витамином B12, фолиевой кислотой и множеством других питательных веществ, важных для здоровья, особенно для беременных женщин и женщин, которые пытаются забеременеть (как я подробно объясните в книге «Настоящая пища при гестационном диабете»).