Печень куриная полезные свойства: польза и вред, советы по приготовлению — www.wday.ru

Печень куриная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав и калорийность куриной печени

Наиболее полезной частью куриных потрохов выступает печень. Размер и вес данного субпродукта зависит от возраста птицы и ее рациона питания. Куриная печень состоит из двух соединенных между собой частей и имеет плотную консистенцию. Продукт источает специфический аромат свежей крови и хорошо сохраняет форму. Свежая куриная печень имеет насыщенную красно-коричневую окраску. Ее поверхность отличается характерным глянцевым блеском, поскольку покрыта тонкой прозрачной пленкой.

Сколько калорий в куриной печени? В 100 г продукта порядка 136 ккал около 6 г жиров и менее 1 г углеводов. Куриная печень выступает натуральным источником белка — в указанной порции продукта его количество может превышать 19 г. Такой белок отлично усваивается организмом, незаменим для всех органов и тканей.

В химическом составе куриной печени присутствуют витамины А и В12. Продукт богат железом и медью, содержит много незаменимых жирных кислот. Невысокая калорийность куриной печени и ее богатый химический состав позволяет вводить данный субпродукт в рацион с целью обогащения организма необходимыми минералами.

Полезные и вредные свойства куриной печени

Белок в составе продукта способствует улучшению состояния кожных покровов, ускоряет их регенерацию. При регулярном употреблении печени можно избежать проблем со зрением и нормализовать деятельность нервной системы. Несмотря на невысокое число калорий в куриной печени, она оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Вещества, содержащиеся в составе данного субпродукта, улучшают качество крови. Высокий процент железа в составе печени позволяет повысить низкий гемоглобин, поэтому продукт показан для лечения и профилактики анемии.

Несмотря на ряд полезных свойств и невысокую энергетическую ценность куриной печени, употреблять ее следует в ограниченных количествах. Продукт может вызвать дискомфорт и расстройства пищеварения при заболеваниях желудка, которые сопровождаются раздражением слизистой оболочки данного органа. Куриная печень является источником холестерина, который может откладываться на стенках кровеносных сосудов. В больших количествах он может спровоцировать развитие тромбоза. С особой осторожностью продукт вводят в рацион пожилых людей, которые имеют проблемы с сердцем и сосудами.

Применение куриной печени в кулинарии

Относительно невысокая калорийность куриной печенки позволяет использовать ее для приготовления различных блюд повседневного и диетического меню. В кулинарии применяется свежий или замороженный продукт, имеющий однородный цвет и упругую консистенцию.

Куриную печень можно варить, готовить на пару, жарить на подсолнечном масле с добавлением репчатого лука и моркови. Еще одно популярное и сытное блюдо — куриная печень, тушенная в сметане 20% с добавлением специи и свежей зелени. Данный субпродукт быстро готовится, обладает насыщенным вкусом и мягкой структурой. Жареная и тушеная куриная печень хорошо сочетается с картофельным пюре и отварным рисом, может использоваться для приготовления холодных и горячих закусок.

Куриная печень является основным ингредиентом для сытного паштета, который можно есть вместе с хлебом. Отварной и измельченный субпродукт часто используется в качестве начинки для несладкой выпечки, блинчиков.

Используя данный продукт для приготовления различных блюд, важно не столько считать калории в печени куриной, но и учитывать энергетическую ценность других ингредиентов. Имеет значение и способ термической обработки печени. Наименьшее число калорий содержится в отварном продукте, а жареная куриная печень отличается более высокой пищевой ценностью.

Свежую куриную печень можно держать в холодильнике без заморозки не более 4-х дней. При этом продукт должен находиться в герметично закрытой таре или фабричной упаковке под пленкой. Замороженную печень хранят в морозилке до 4-х месяцев и перед использованием размораживают при комнатной температуре. Повторной заморозке такой продукт подвергать нельзя.

Куриная печень. Описание, состав, полезные свойства и противопоказания

Куриная печень – полезный субпродукт, богатый фолиевой кислотой, широко применяемый в кулинарии для приготовления нежных паштетов и вкусных начинок для пирожков

Описание

       Куриная печень – это вкусный и полезный продукт, деликатесные блюда из которого можно встретить в кухнях разных стран. Многие считают печень продуктом низшего класса по сравнению с мясом. Однако среди всех субпродуктов именно в печени содержится наибольшее количество ценных питательных веществ, в связи с чем этот продукт считается диетическим и рекомендуется в пищу в оздоровительных целях. Еще в древние времена птичья печень славилась своими уникальными целебными свойствами и рекомендовалась всем больным, имеющим проблемы со зрением. Ученые полагают, что одомашнивание кур началось примерно 6000-8000 до н.э. в Китае и Юго-Восточной Азии. Уже тогда люди научились готовить и стали употреблять печень в пищу, оценив её отличные вкусовые качества. Многие блюда из куриной печенки приводят в восторг самых искушенных гурманов, тем более что печень значительно лучше усваивается нашим организмом по сравнению с мясом и сочетается с огромным количеством разнообразных продуктов.

Свежая куриная печень должна быть коричневого цвета и иметь чистую, без посторонних прорезов, гладкую плотную поверхность. У качественного продукта на поверхности не должны встречаться включения жировой ткани, остатки желчного пузыря, крупные сосуды и сгустки крови. Чем меньше выделяется жидкости при размораживании продукта, тем правильнее печень транспортировалась и хранилась. Если на прилавке магазина мы видим печенку бледного цвета, почти оранжевую, то, скорее всего, она переморожена или, что еще хуже, обработана хлором. А слишком темная, почти черная печенка бывает у больной птицы. Если же печень разваливается на куски, то она несколько раз размораживалась. Также о неоднократной разморозке и заморозке продукта свидетельствуют грязные подтеки и ледяные кристаллики внутри упаковки. Любая печенка имеет горьковатый привкус, однако если куриная печень очень сильно горчит, это показатель того, что она старая и долго залежалась на прилавке.

Куриная печень мягкая и имеет специфичный ароматный запах. Если запах неприятен, то продукт можно вымочить в молоке. Жарить печень следует на быстром огне всего несколько минут, чтобы сохранить сочность продукта, и в самом конце готовки – посолить: тогда печень останется нежной. При варке печень становится жесткой, поскольку теряет всю влагу, однако при последующей обработке она очень хорошо поглощает жир. Эта особенность печени используется при изготовлении разнообразных домашних паштетов и начинок для выпечки. Куриная печень хорошо сочетается с овощами, используется в качестве ингредиента в салатах. Так, салат для восстановления сил из печени с зеленым горошком, украшенный болгарским перцем, свежими огурцами и луком, и заправленный оливковым маслом – это не только вкусное блюдо, но еще и кладезь витаминов. Главное, чтобы печень была свежайшей и экологически чистой – тогда любые блюда из нее будут полезными, питательными и очень вкусными.

Состав и полезные свойства куриной печени

Куриная печень богата витаминами А, В12 и фолиевой кислотой, а также полноценными белками, в состав которых входят медь и железо в легкоусвояемой форме. Витамин А необходим для работы иммунной системы и мозга, здорового зрения, красоты волос и кожи. Витамин В12 участвует в клеточном делении, в жировом и углеводном обмене организма, способствует вступлению каротинов в обмен веществ и превращению их в активный витамин А. Фолиевая кислота (витамин В9) принимает участие в регенеративных процессах тканей и органов. Это один из главных витаминов будущей мамы и её малыша: фолиевая кислота отвечает за формирование плаценты и развитие нервной системы плода. Поэтому куриная печень так полезна беременным женщинам и маленьким детям.

Этот продукт рекомендуют к употреблению лицам, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Куриную печень полезно есть при переутомлениях, общем упадке сил, хронической усталости и при ослабленном зрении. Врачи рекомендуют её для восстановления сил после болезней и операций. Кроме того, это продукт хорошо усваивается: пирожок с овощами и печенью значительно легче для нашего желудка, нежели пирожок с мясом даже самого лучшего качества.

Противопоказания

Употреблять куриную печень можно лишь тогда, если Вы полностью уверенны в свежести продукта. В куриной печени при длительном хранении начинают накапливаться токсины, поэтому в идеале лучше использовать печенку только что зарубленной домашней курицы.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

состав, полезные свойства, как приготовить куриную печень

Куриная печень — полезный, богатый белками и витаминами, низкокалорийный диетический продукт, который должен присутствовать, хотя бы иногда, на столе каждого человека!

Как выбрать куриную печень

Свежая, качественная куриная печень имеет ровный красно-коричневый оттенок, на ней нет мутных пятен, она блестит, имеет ровную глянцевую поверхность. Свидетельством качества этого продукта является отсутствие крупных сосудов и комков загустевшей крови.

Куриная печень должна быть тщательно очищена. На ней не должно быть кусочков жира, она должна иметь целостную структуру, не разваливаться и не крошиться. Ровный край также свидетельствует о том, что перед вами свежий продукт.

Рыхлая структура, оранжевый оттенок, отсутствие блеска – все это скажет вам о том, что печень замораживали (а может и не один раз), а теперь разморозили для продажи под видом свежего продукта. Откажитесь от покупки заветрившейся печени. Она достаточно долго пролежала на полке в магазине и при приготовлении даст горький привкус.

Как приготовить куриную печень

Приготовленные из куриной печени блюда весьма вкусны и разнообразны. Ее нежная консистенция и мягкий вкус позволяет готовить из нее разнообразные рулеты, запеканки, конечно же паштеты, и даже оладушки. Кроме того, куриную печень запекают в горшочках с добавлением овощей, в фольге, тушат с добавлением сметаны, а вареная печень очень нежна и сочна на вкус.

Вот, к примеру, как можно быстро и просто потушить куриную печень в мультиварке:

Куриная печень впитывает в себя весь жир, используемый при приготовлении блюда. Отчего сама становится сочной, а блюдо не отличается излишней маслянистостью.

Сколько времени варить куриную печень

Это простой, не трудоемкий процесс, не требующий специальных навыков. Кусочки печени кладут в закипевшую воду и варят не более пятнадцати минут. Готовность печени проверяют так же, как и обычного мяса – при протыкании вилкой должен появиться бесцветный сок.

Состав, пищевая ценность и полезные свойства

Куриная печень — это настоящий кладезь белка и фолиевой кислоты. Она является отличным диетическим продуктом, помогает восстановить силы ослабленному организму. А высокое содержание фолиевой кислоты окажет самое благотворное влияние на состояние иммунной системы человека. Витамин А (кератин) также в достатке содержащийся в куриной печени очень полезен для зрения и отличного состояния кожи.

Кроме витаминов в куриной печени содержится масса микроэлементов и полезных кислот, железа, фосфора. Железо поддерживает в организме человека нормальное количество гемоглобина, активно участвует в процессе кроветворения, так что этот продукт незаменим для тех, кто страдает анемией или от состояния, которое сопровождается потерей большого количества крови по тем или иным причинам.

Многие медики советуют регулярно употреблять куриную печень в пищу будущим мамам.

Куриная печень имеет низкую калорийность – всего 140 килокалорий. При всем своем богатстве белками, жиров и углеводов она практически не содержит.

Интересное о печени

Корейские врачи вместо лекарств прописывают своим пациентам куриную печень. Если человек подвержен синдрому хронической усталости, страдает от резкого снижения зрения, то этот продукт просто необходимо включить в свой рацион по меньшей мере несколько дней в неделю.

Печень куриная, калорийность и польза

Ноя-28-2012 Автор: KoshkaS

Сколько калорий в куриной печени, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Блюда из куриной печени весьма вкусны и к тому же полезные. В кухнях некоторых держав мира этот пищевой продукт считают диетическим.

Блюда, приготовленные из курицы, отлично послужат, чтобы утолить голод и станут источником удовольствия для записных гурманов.

По содержанию белка, куриная грудка и печень примерно равноценны. Фолиевая кислота (витамин В9), входящий в состав печени, благотворно сказывается на развитие иммунной системы и функциях кроветворения.

Советуют употреблять ее и во время беременности, поскольку она позитивно сказывается на внутриутробном развитии ребенка.

Даже людям с избыточной массой тела она не противопоказана, хотя, лучше употреблять ее в вареном или тушеном виде. Полезные вещества при этом не утрачиваются, а количество калорий будет минимальным. Она также будет полезна при анемии и прочих недугах кровеносной системы, для страдающих атеросклерозом и диабетом.

Кроме того, этот продукт:

• улучшает работу иммунной системы;
• стимулирует активную работу органов кроветворения;
• стабилизирует работу сердца;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными – это служит профилактикой развития атеросклероза и тромбоза;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• усиливает перильстатику кишечника;
• стабилизирует гормональный фон в организме;
• поддерживает нормальную работу щитовидной железы;
• улучшает память и стимулирует работу головного мозга.

Но одно из самых важных свойств куриной печени – насыщение организма железом, что служит профилактикой развития анемии. Причем, даже если врачами уже диагностирована железодефицитная анемия, регулярное употребление рассматриваемого продукта помогает скорректировать уровень гемоглобина. Интересно, что она является одним из тех редких продуктов, при употреблении которых железо усваивается максимально – это происходит благодаря сочетанию в составе рибофлавина и железа.

Но даже при всех положительных моментах существует риск негативных проявлений в здоровье при ее употреблении. Это возможно из-за значительного содержания в ней холестерина.

Противопоказаниями являются:

• Повышенный уровень холестерина в крови
• Пожилой возраст
• Вред куриная печень оказывает на людей с язвой и почечными заболеваниями
• Возраст ребенка до 3-х лет.
• Нельзя долго хранить печень курицы после ее приобретения, так как в ней скапливаются вредные вещества, делая продукт опасным для здоровья.

Сколько в ней калорий?

А вот сколько:

Ну а какую же, конкретно, имеет печень куриная калорийность? А вот такую:

Калорийность куриной печени сырой, на 100 грамм, составляет:

136 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки  —  19,1

Жиры – 6,3

Углеводы – 0,6

Она успешно заменяет говядину, учитывая, что по калориям куриная печень уступает говяжьей печенке, хоть и железа в ней также меньше.

А какая калорийность этого продукта, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности куриной печени, на 100 грамм продукта:

Печень:	Калории, в ккал
вареная	166,7
на пару	128,0
тушеная	124,0
жареная	153,0
в сметане	146,0

А ее пищевая ценность вот такая:

Таблица пищевой ценности куриной печени (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Печень:	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
вареная	26,5	6,0	2,0
на пару	18,0	5,0	1,2
тушеная	17,0	5,5	1,7
жареная	14,0	10,0	3,0
в сметане	15,0	9,0	1,3

Куриная печень для похудения:

Прежде всего, она нормализует обмен веществ, что очень важно для худеющих. Кроме того, печень содержит много белка, поэтому хорошо насыщает, и белок легко усваивается организмом, в отличие от мяса.  Как видите, она действительно подходит для похудения, поэтому можно смело использовать этот продукт для диеты.

Однако, нормальным ее употреблением  считается один раз в пять дней. Она оказывает неоценимую пользу для организма так как содержит много витамина А. Она не очень калорийная, а содержание белка можно приравнять к куриной грудке. Но диета на куриной печени в чистом виде не рекомендуется, лучше, если она будет являться составляющей частью рационального питания.

Дело в том, что в 100 граммах печени содержится почти 600 миллиграмм холестерина. Дневная же норма его потребления не более 300 грамм. Холестерин необходим организму в первую очередь для клеточных мембран, он обеспечивает их прочность и регулирует проницаемость. Его избыток в организме приводит к сужению сосудов, что затрудняет кровоснабжение головного мозга. В результате чего развивается атеросклероз.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Современные археологи спорят, где и когда кур изначально стали разводить для получения яиц и мяса. Одни считают, что это произошло в Юго-Восточной Азии, другие — что кур одомашнили уже после того, как первые птицы попали вместе с путешественниками на территорию Леванта и Ближнего Востока, — в IV веке до нашей эры. На территории Западной Европы куриное мясо начали употреблять в пищу на рубеже тысячелетий, а на Руси немногим позже — в XI веке. В ход шли все части тушки, в том числе и куриная печень.В наши дни куриная печень входит в меню различных кухонь мира. Например, Францию называют столицей печеночного королевства, на ближнем Востоке любят использовать с печенью много специй, в Германии есть с тушеными яблоками, а в Канаде — с кленовым сиропом.

Польза и вред

Куриная печень богата белком, который легко усваивается, а также витаминами А и В12. Они помогают обновлять клетки, улучшают зрение, стабилизируют нервную систему, способствуют похудению. Продукт также содержит медь, которой здесь даже больше, чем в говяжьей печени. Жирные аминокислоты помогают организму правильно функционировать. Печень полезна для диет после тяжелых нагрузок и болезней, ведь она повышает выносливость. При этом в куриной печени есть холестерин, поэтому пожилым людям нужно не злоупотреблять ею. При подагре или панкреатите следует полностью исключить печень из рациона.

Какая куриная печень на вкус

Печень имеет яркий винный или темно-красный цвет, блестящую пленку, мягкий и нежный вкус. Сама по себе она плотная и упругая, после надавливания быстро возвращает прежнюю форму.

Как это есть

Печень можно пожарить, сварить, потушить, сделать из нее консервы, паштеты или колбаски. Хозяйки также используют ее как начинку для пирогов и блинов. Особенно вкусными получаются теплые салаты из куриной печени, которые часто можно встретить в ресторанах.

Как и сколько хранить

Куриная печень продается в заводской упаковке в охлажденном и замороженном виде. В холодильнике ее можно хранить до четырех дней, а в замороженном виде до четырех месяцев. Температура при этом должна составлять минус 10 °C.

Любопытные факты

• В замороженной печени сохранятся все витамины, только если ее разморозить один раз. Если при покупке вы увидите признаки частого оттаивания, розовые кристаллы льда и его обилие — лучше берите другой продукт.

• Для беременных куриная печень очень полезна. Фолиевая кислота помогает в развитии плода и его иммунной и кровеносной систем, а цинк стабилизирует гормональный фон.

• Колдуны и шаманы некоторых африканских племен специально кормят мужчин печенью. Пантотеновая кислота положительно влияет на потенцию и выработку тестостерона.

(PDF) ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА СЕНСОРНЫЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СВЕЖЕЙ И ЗАМОРОЖЕННОЙ ПЕЧЕНИ КУРИНОЙ

Vol. 20, Приложение 2, 2020 стр. 1034-1037 e-ISSN: 2581-6063 (онлайн), ISSN: 0972-5210

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МЕТОДОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА СЕНСОРНО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

СВОЙСТВА СВЕЖЕЙ И ЗАМОРОЖЕННОЙ ПЕЧЕНИ КУРИЦЫ

Эман Али Хади

Департамент экономики домашнего хозяйства, Женский педагогический колледж, Багдадский университет, Ирак

Реферат

Была отобрана свежая и замороженная куриная печень в течение одного месяца, образцы были взяты по 100 г и приготовлены в трех способы

(варка / жарка / гриль).Сенсорная оценка образцов была проведена специалистами, и вес был взят до и после приготовления

для определения потери веса. Лабораторные и химические тесты были проведены для определения химического состава (белок, жир, зола, влажность

и углеводы) и минеральных элементов (железо, магний, фосфор и калий). Результаты показали, что наилучшим способом приготовления пищи является

способ варки, потому что печень сохраняет свою пищевую ценность после приготовления и сохранения металлических элементов. что свежая печень может хранить больше продуктов, чем замороженная, которые

значительно потеряли из-за хранения и замораживания.

Ключевые слова: Куриная печень, Варка, Жарка, Гриль

Введение

Куриная печень является частью кишечника цыпленка, имеет

коричневый цвет, имеет тенденцию к красноватому, с гладкой текстурой. Обладает особенным вкусом

и множеством полезных веществ (Hutchiso et al.,

2015), печень имеет большое значение, так как содержит

важных питательных веществ, таких как кальций, белок, углеводы

в помимо железа, магния и различных витаминов

(King and Chen, 1998).

Это очень богатый источник железа с хорошим усвоением и

, который важен для профилактики анемии, а витамин B12 имеет значение

для баланса и поддерживает производство красных

клеток крови и предотвращает возникновение злокачественной анемии.

обеспечивает организм более чем в три раза превышающими суточные потребности

(Tang et al., 2000; Vinca and Raul, 2017). А также цинк

и селен; это огромный запас витамина А, который на

важен для профилактики определенных заболеваний и на

укрепляет иммунитет организма.В печени содержится

витаминов группы В, особенно фолиевая кислота, которая так полезна для беременной матери и здоровья ее плода

(Hanzeh et al., 2016). Куриная печень содержит большое количество

витамина Е. Это соединение сохраняет в отличном состоянии не только кожу и

волос; это мощный антиоксидант и регулятор репродуктивной функции

(Meyer et al., 1976).

Куриная печень идеальна для похудения, потому что

содержит мало энергии.Регулярное использование

помогает улучшить состояние кожи и функцию иммунитета, а также предотвратить развитие анемии

, что очень важно для тех

, которые хотят похудеть и сохранить стройную форму (Scapin

et al., 1988; Fujiwara et al., 1989).

Со всеми этими питательными и полезными для здоровья преимуществами печени

, но ее потребление должно быть умеренным и не экстравагантным

, потому что она богата пуринами, что приводит к образованию

мочевой кислоты в организме, что высокие уровни

, что приводит к подагре (Okamura et al., 1982; Beringhell et al.,

,

al., 2001), а также он очень богат холестерином, который

делает его непригодным для людей с сердечными заболеваниями, высоким

кровяным давлением и диабетом, а в печени содержится большое количество

.

витамина А, если его переизбыток, человек может пожаловаться на симптомы гипервитамина

(Beringhell et al., 2001; Yong and Searcy, 2001).

Материалы и методы

Была взята свежая и замороженная куриная печень в течение одного месяца с 100

г для каждого образца.Было выполнено три метода приготовления

(кипячение, жарка и гриль) с 2 г соли на образец

. При варке вес каждого образца был взят

до и после процесса варки для извлечения веса

потерь. Органолептическая оценка была произведена специалистами, после чего

переданы в лабораторию для проведения следующих химических тестов.

Химический состав

Химический состав образцов был оценен

с использованием стандартных методов, упомянутых в AOAC (2005)

, как показано ниже.

1. Определение белка

Определение белка в образце с использованием метода

Келдара, где оценивается отношение общего азота и

умножается на коэффициент 6,25 для извлечения процентного содержания белка

.

2- Определение влажности

3–2 г каждого образца было взято после приготовления с использованием трех методов

. Его поместили в банку известного веса с

печь 105 м, пока вес не был подтвержден.После охлаждения

сосуд брали, взвешивали и извлекали влагу

.

3. Определение золы

Определенное количество образца сжигалось в печи для сжигания муфельной печи

при температуре 525 м до

, цвет был изменен на бело-серый для извлечения количества

золы в пример.

4 — Определение жира

Устройство Suxlate использовалось для экстракции липидов с использованием масла

эфир.

5- Определение углеводов (калорий)

Калориметр использовался для измерения калорий (СНО). Определенное количество образца

сжигается в замкнутом пространстве

, окруженном некоторым количеством воды; энергия в результате горения

образца повышается от температуры

окружающей воды в камере сгорания. Зная

Паштет из куриной печени »Диета Candida

Паштет из куриной печени» Диета Candida

Последнее обновление 1 февраля 2019 г., Лиза Ричардс, CNC

Существует очень мало продуктов с лучшим питательным профилем, чем печень, которая иногда известна как поливитамины природы.

Печень богата питательными веществами, такими как витамины от A до E, магний, калий, кальций, железо, цинк и многое, многое другое. Этот орган отлично подходит для укрепления вашей иммунной системы и защиты от инфекций. Для любого человека с хроническим заболеванием, таким как Candida, печень может стать очень ценным дополнением к вашему рациону.

Многим людям не нравится вкус вареной печени, но паштет из куриной печени гораздо вкуснее. В моем доме мы едим паштет из куриной печени каждую неделю, часто с такими крекерами, как эти кунжутные кружки цветной капусты.На самом деле, в холодильнике почти всегда есть паштет.

Вот рецепт восхитительного паштета из куриной печени с луком, перцем, тимьяном и кокосовым молоком. Лук и кокосовое молоко даже обладают некоторыми противогрибковыми свойствами, чтобы поддерживать баланс и здоровье кишечника. Наслаждаться!

Порций: 8 порций

Калорийность: 140 ккал

Автор: Лиза Ричардс

• 4 ст. сливочное масло, предпочтительно органическое, травяного откорма
• 1 стакан нарезанного лука
• ½ стакана нарезанного лука-шалота
• 1 фунт.куриная печень
• ¼ ч. перец
• ½ ч. л. соль
• 1 ст. свежие листья тимьяна
• ⅓ чашки кокосового молока

1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить лук и лук-шалот, обжарить до размягчения около 5 минут. Переложить луковую смесь в тарелку, отставить.

2. Верните сковороду на огонь, добавьте куриную печень и обжарьте, пока она не станет розовой в середине (хорошо прожаренная печень может быть горькой).

3. В чашу кухонного комбайна добавьте куриную печень, обжаренную луковую смесь, соль, перец, свежие листья тимьяна, кокосовое молоко и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, перемешайте до однородной массы.

4. Паштет можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Такая здоровая пища — отличный вариант легкого перекуса на диете Candida. Наша программа Ultimate Candida Diet содержит множество подобных рецептов без глютена и сахара. Всего он содержит более 100 рецептов, и все они идеально подходят для диеты Candida.Узнайте больше здесь.

Подпишитесь на наш бесплатный курс электронной почты из 8 частей сегодня и узнайте, как составить свой собственный индивидуальный план лечения Candida 🙂

Победите свою кандидозу за 60 дней с помощью этой подробной программы из 5 шагов

Если вы Если вы ищете более комплексный план лечения Candida, ознакомьтесь с программой Ultimate Candida Diet, написанной Лизой Ричардс и доктором Эриком Вудом. Этот план основан на последних исследованиях комплекса, связанного с Candida, и содержит все, что вам нужно знать, чтобы победить чрезмерный рост Candida.

Заказать сейчас

COPYRIGHT © PERFECT HEALTH. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

Сравнение линии двойного назначения и линии для цыплят-бройлеров

Abstract

Выращивание цыплят двойного назначения — это практичный подход, позволяющий избежать выбраковки однодневных цыплят-несушек. В настоящем исследовании изучалось влияние традиционной диеты для откорма на печень новой линии кур двойного назначения (Lohmann Dual, LD) по сравнению с линией цыплят бройлеров (Ross 308).Оценивали возрастные изменения структуры и содержания липидов в печени. Сто двадцать и только что вылупившихся цыплят (LD = 66, Ross = 54) содержались в одинаковых условиях содержания и получали коммерческий рацион в течение 5 недель для Ross и 9 недель для LD. Еженедельно обследовали шесть птиц каждой линии. Регистрировали их массу тела (BW) и массу печени. Были исследованы микроскопическая структура и ультраструктура печени, а содержание липидов в печени было измерено с использованием предварительно утвержденного метода. В течение периода исследования масса печени с возрастом увеличивалась, в то время как нормализованная масса печени уменьшалась.Кроме того, масса печени птиц Росс была больше, чем у LD птиц того же BW. В целом, не наблюдалось значительных различий в структуре или ультраструктуре печени между двумя линиями кур. Лимфатические скопления печени не имели фиброзных капсул, их количество и площадь увеличивались в течение первой недели, затем значения начали колебаться с возрастом у обеих линий цыплят. Изменения содержания липидов в печени у двух линий цыплят были в пределах нормального физиологического диапазона в течение срока исследования.Содержание липидов в печени отрицательно коррелировало с возрастом и массой тела в обеих линиях. Он был максимальным в первый день, затем снизился до 7-го дня и после этого не изменился в обеих линиях цыплят. Однако при одинаковой массе тела цыплята Росс имели на 9% больше липидов в печени, чем цыплята LD. Сделан вывод об отсутствии очевидного неблагоприятного воздействия высокоэнергетической диеты на печень цыплят LD.

Образец цитирования: Alshamy Z, Richardson KC, Harash G, Hünigen H, Röhe I, Hafez HM, et al.(2019) Структура и возрастной рост куриной печени вместе с количественной оценкой жира в печени: сравнение линии двойного назначения и линии цыплят-бройлеров. PLoS ONE 14 (12):
e0226903.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0226903

Редактор: Арда Йилдирим, Университет Токат Газиосманпаша, ТУРЦИЯ

Поступила: 24 мая 2019 г .; Одобрена: 6 декабря 2019 г .; Опубликовано: 27 декабря 2019 г.

Авторские права: © 2019 Alshamy et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все данные содержатся в документе.

Финансирование: JP и HMH получили награду (номер гранта 28RZ372049). Проект поддерживается за счет средств Специального фонда правительства Германии, находящегося в Landwirtschaftliche Rentenbank: https: // www.rentenbank.de/. Мы благодарим Немецкий исследовательский фонд и Публикационный фонд открытого доступа Свободного университета Берлина за поддержку. Финансирующие организации не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что конкурирующих интересов не существует.

Введение

Альтернативой, позволяющей избежать умерщвления вылупившихся самцов высокоэффективных кур-несушек, является использование кур двойного назначения как для производства мяса, так и для производства яиц [1].Уже предпринимаемые усилия по разработке таких линий двойного назначения включают новую гибридную линию кур, Lohmann Dual, разработанную путем скрещивания узкоспециализированных линий мяса и яиц [2]. Цыплята Lohmann Dual имеют превосходные параметры роста и эффективности кормления по сравнению с другими породами кур двойного назначения [2]. Однако для дальнейших успехов в использовании этих интенсивных процессов генетической селекции существует большая потребность в надежных данных об исходной анатомической и физиологической чувствительности желудочно-кишечного тракта и печени цыплят LD при кормлении высокоэнергетическими диетами.В недавнем исследовании мы показали, что у цыплят LD более тяжелый желудок, более короткий кишечник и меньшая площадь абсорбирующей поверхности кишечника, чем у цыплят высокоспециализированной породы бройлеров Ross 308 [3]. Эти морфологические особенности отражают динамический интерфейс корма и его использование в желудочно-кишечном тракте. Точно так же важно рассмотреть роль печени в росте и развитии высокоспециализированных генетических линий производственных птиц. Интенсивные производственные условия для быстрого роста, связанные с повышенным метаболизмом, привели к увеличению нагрузки на печень [4, 5].

Печень — самая большая добавочная железа пищеварительной системы птиц, расположенная непосредственно каудальнее сердца и легких. Печень покрыта тонкой плотной капсулой. Внутри печень представляет собой серию связанных шестиугольных печеночных долек. Каждая долька печени имеет портальный канал (воротная вена печени, собственно печеночная артерия, желчный проток, лимфатические сосуды и ветвь блуждающего нерва) в каждом углу. Радиально расположенные линейные тяжи гепатоцитов соединяют портальные каналы с центральной веной.Базальная поверхность смежных тяжей гепатоцитов примыкает к удлиненным синусоидам, которые стекают в центральную вену. Между гепатоцитами и синусоидальными эндотелиальными клетками находятся перисинусоидальные пространства. Апикальная поверхность соседних печеночных канальцев образовывала тонкие желчные канальцы, которые центробежно стекают в ближайший портальный канал. Редкая сеть волокон коллагена III поддерживает гепатоциты и синусоиды [6]. Редкие лимфатические скопления неправильной формы, содержащие в основном лимфоциты, разбросаны по паренхиме печени.У индеек присутствуют как инкапсулированные, так и неинкапсулированные лимфатические скопления [7].

Печень выполняет множество ключевых функций в хранении и преобразовании метаболитов [4]. У птиц печень играет важную роль в синтезе и метаболизме липидов, особенно потому, что липогенез происходит в основном в печени, в отличие от млекопитающих, где жировая ткань является местом липогенеза [5]. De novo липогенез включает те метаболические пути, которые участвуют в синтезе триглицеридов из нелипидных предшественников, чаще всего из пищевых углеводов.[5]. К сожалению, высокоэнергетические диеты, используемые в коммерческом птицеводстве, такие как высокоуглеводные диеты, стимулируют липогенез в печени [8]. При некоторых из этих режимов кормления возникают патологические состояния, такие как жировая дистрофия печени и почечный синдром у бройлеров [4].

Это исследование было направлено на изучение структуры печени в зависимости от возраста у линии цыплят двойного назначения (Lohman Dual) и ее сравнение с таковой у тщательно отобранной линии цыплят-бройлеров (Ross 308). Гистологически определяли общую жирность печени.Измеряли количество лимфатических скоплений и их площадь. Детали ультраструктуры гепатоцитов и синусоидов, а также эндотелиальных клеток, звездчатых клеток печени и клеток Купфера исследовали с помощью просвечивающей электронной микроскопии. Кроме того, измеряли площадь и диаметр липидных капель.

Материалы и методы

Птицы и менеджмент

Две группы по восемьдесят цыплят-самцов, первая линия коммерческого бройлера (Ross 308) была получена от BWE-Brüterei-Weser-Ems GmbH & Co.KG, Visbek, Германия, а вторая новая линия двойного назначения (Lohmann Dual, LD) была поставлена ​​Lohmann Tierzucht, Куксхафен, Германия. Куры были выращены в соответствии с немецким законодательством о защите животных. Исследование было одобрено Комитетом по защите животных Landesamt für Gesundheit und Soziales, Берлин, Германия, ID: 0236/15.

Цыплята обеих линий содержались в одинаковых условиях содержания до тех пор, пока они не достигли живой массы (BW) 2000 г, т.е. е. 35 дней для цыплят Росс и 63 дня для цыплят LD.Условия содержания и состав их рациона были опубликованы ранее [3]. Цыплята имели неограниченный доступ к пюре и воде на протяжении всего исследования. Стартовый рацион (231,5 г белка и 12,6 МДж МЕ / кг) вводили с момента вылупления до 14 дня, а затем их скармливали рационом гровера (214,4 г белка и 13 МДж / кг) с 15 дня до конца исследования. Отбирали по шесть птиц из каждой группы во временном ряду после вылупления: Ross = 1, 7, 14, 19, 21, 25, 28, 32 и 35 дней, LD = 1, 7, 14, 21, 28, 32, 35, 42, 49, 56 и 63 дня.В день отбора проб птиц выбирали случайным образом из исследуемой генетической линии, регистрировали их живые BW, а затем птиц убивали путем обезглавливания.

Макроскопическое исследование

Сразу после гибели птицы ее брюшную полость вскрывали средним брюшным разрезом и иссекали печень. Печень отделяли от связок и связанных кровеносных сосудов и взвешивали с точностью до 0,01 г на электронных лабораторных весах (AND HF-200G, Токио, Япония).

Нормализованную массу печени рассчитывали как [масса печени (г) / общий BW (г)] × 100. Недельный прирост веса печени рассчитывали с использованием следующего соотношения: (средняя масса печени на текущей неделе — средняя масса печени на предыдущей неделе) / средняя масса печени на предыдущей неделе) × 100.

Препарат для светового микроскопа

Для световой микроскопии у каждой птицы вырезали образец (1x1x1 см) из самой каудальной части правой доли печени (рис. 1A), а затем погружали в нейтральный забуференный формалин (4%, pH 7, 20–24 ° C). ) в течение 24 часов.Затем образцы дегидратировали в возрастающей серии этанола, заливали парафином, делали серийные срезы по 5 мкм и окрашивали гематоксилином и эозином Мейера (H&E).

Рис. 1. Определение содержания липидов, площади и количества лимфатических скоплений в печени.

(A) париетальная поверхность печени цыплят LD с местом отбора проб для светового и просвечивающего электронного микроскопа. (B) лимфатическая агрегация, обведенная зеленым. (C) поперечный разрез печени, окрашенной гематоксилином и эозином, где стрелки — синусоиды.(D) определение содержания липидов с использованием цветового порогового фильтра: скопления жира и синусоиды выделены (зелеными) областями. (E) неспецифический выбор синусоид (стрелки) был устранен с помощью фильтра формы со степенью округлости ≥ 50%. Полоса: 1 см для A и 25 мкм для B, C, D, E, световая микроскопия, окрашивание H&E. (F) липидные капли печени, обведенные зеленым. Столбик: 1000 нм для F, просвечивающая электронная микроскопия.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0226903.g001

Были предприняты основные микроскопические исследования всех компонентов ткани печени, включая лимфатические скопления.

С помощью программного обеспечения для визуализации NIS-Elements AR (Nikon Instruments Inc., США) было оценено количество и площадь лимфатической агрегации на срез на птицу. Сначала определяли площадь поверхности каждого участка печени, а затем рассчитывали количество лимфатических скоплений на 1 мм ² и процент площади поверхности лимфатических скоплений по отношению ко всему участку печени. (Рис. 1B).

Измерение содержания липидов

Подтверждение гистологического метода, использованного в этом исследовании.

Здесь мы определили содержание липидов в печени десяти 15-недельных цыплят New Hampshire × White Leghorn, собранных в день убоя с использованием как химических, так и гистологических методов.

Для химического анализа содержание липидов в левой доле печени каждой птицы было извлечено петролейным эфиром в соответствии с анализом Weende [9]. Анализируемое содержание липидов в печени выражалось в процентах от массы влажной печени.

Для гистологической оценки содержания липидов образцы (1x1x1 см) наиболее каудальной части правых долей печени фиксировали в нейтральном забуференном формалине (4%, pH 7, 20–24 ° C) в течение 24 часов.Затем они были обезвожены в возрастающей серии этанола и залиты парафином. Во время обычного процесса заливки парафином липиды удаляются из ткани печени, оставляя пустые круглые пространства.

Серийные срезы толщиной 5 мкм вырезали с помощью микротома (Jung, Histoslide, 2000 Sliding, Wetzlar, Германия). Поперечные срезы печени окрашивали гематоксилином и эозином Мейера (H&E) в соответствии со стандартными гистологическими протоколами [10].

Для количественного гистологического анализа содержания липидов в печени используется анализирующая система (NIS-Elements AR, Nikon Instruments Inc., США). С помощью светового микроскопа (Axioskop, Carl Zeiss, Йена, Германия).

Содержание жира оценивали путем оценки процента площади, занимаемой липидными каплями внутри паренхимы печени. Каплей липида считалась любая не окрашивающая область (яркие пустые пространства) примерно круглой формы на срезе (рис. 1С).

Для определения процента липидных капель в каждом поле зрения был проведен хроматический анализ с последующим морфологическим анализом в соответствии с Liguori et al. (2009) [11]. На первом этапе использовался цветной пороговый фильтр, который выделил все белые участки (рис. 1D), такие как скопления жира и синусоиды. На втором этапе использовалась серия фильтров круглой формы в диапазоне от 30 до 70% округлости для устранения артефактов, таких как синусоиды.

Среднее значение ± стандартное отклонение содержания липидов в печени (%), полученное с помощью химического анализа, составило 3.63 ± 0,79. Содержание липидов в печени (%), оцененное гистологически, уменьшалось с увеличением округлости фильтров формы (таблица 1). Этот показатель варьировался от 6,37 ± 1,01 до 2,18 ± 0,38 при использовании фильтров формы округлости от 30% до 70% (таблица 1). Чтобы определить, при какой степени округлости имело место наиболее близкое соответствие между химическим и гистологическим анализами, статистический анализ был проведен с использованием ранговой корреляции Спирмена и одностороннего дисперсионного анализа с t-критерием Даннета для множественных сравнений. P ≤ 0,05 считалось значимым.Наилучшее соответствие между химическим и гистологическим анализами было получено с фильтрами, имеющими степень округлости ≥ 50% (рис. 1E). Впоследствии этот фильтр использовали для измерения содержания липидов печени в образцах куриной печени LD и Ross.

Подготовка образцов к электронно-микроскопическому исследованию

Образцы наиболее хвостовой части правой доли (0,5 × 0,5 × 0,5 см) от двух птиц LD и двух птиц Росс на 1, 7, 14, 21, 28 и 35 сутки, а также на 63 сутки для линии LD были приняты.Подготовка образцов к электронно-микроскопическому исследованию описана ранее [3]. Вкратце, образцы фиксировали в растворе Карновского, затем промывали 0,1 М какодилатным буфером и инкубировали в 1% тетроксиде осмия в течение 120 мин. После обезвоживания в этаноле ткани залили смесью эпоксидной смолы, DDSA (смягчителя), MNA (отвердителя) и DMP 30 (катализатора). Полутонкие срезы вырезали на ультрамикротоме и окрашивали в соответствии с модифицированным протоколом Ричардсона [10] для определения интересующей области под световым микроскопом.Ультратонкие (80 нм) срезы закрепляли на никелевых решетках и исследовали с помощью просвечивающего электронного микроскопа (ПЭМ, Zeiss EM 900; Оберкохен, Германия).

При оценке изображений ПЭМ мы рассматривали первичную лизосому как мембранно-ограниченную везикулу, которая продуцируется аппаратом Гольджи. Вторичные лизосомы образуются, когда первичные лизосомы сливаются с фагосомами. Вторичные лизосомы больше, чем первичные лизосомы, и способны выделять свое содержимое.

Для каждой птицы диаметр 40 липидных капель, а также количество и площадь липидных капель в 10 случайно выбранных полях зрения (площадь для каждого поля = 244 мкм ² ) (рис. 1F) были измерены вручную с использованием система анализа NIS-Elements AR (Nikon Instruments Inc., СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ.). Рассчитывали количество липидных капель в 1000 мкм ² среза печени и площадь липидных капель (%).

Статистический анализ

Данные анализировали с помощью статистического пакета программы IBM SPSS Statistics 23 (IBM Corporation, Нью-Йорк, США). Представленные графики были построены с использованием программы статистического пакета JMP® Pro 13 (SAS Institute Inc., Кэри, США). Сравнение двух линий одних и тех же возрастных групп проводилось с использованием U-критерия Манна – Уитни.Связь между массой печени или содержанием липидов в печени и возрастом оценивалась с помощью одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) с апостериорным тестом наименьшей значимой разницы (LSD). Чтобы изучить влияние линии цыпленка и BW на массу печени и содержание липидов в печени, все собранные данные регрессировали по генетической линии и BW с использованием логарифмической модели регрессии. Чтобы проверить связь между отложением жира в печени и массой тела, а также возрастом, был использован коэффициент корреляции Пирсона.Значение p <0,05 считалось значимым.

Результаты

Макро-анатомия

Как только брюшная полость была открыта и грудина и ребра были приподняты, была видна печень, лежащая вентрально в внутренних органах. Цвет печени менялся в зависимости от возраста птицы. Печень была бледно-коричневой в день вылупления из-за обильного пигмента желтка, но к концу первой недели она потемнела до светло-коричневого цвета. После этого цвет менялся от светло-коричневого до красновато-коричневого.

Масса печени цыплят LD увеличилась на 0,51 г / день (день) с 1 дня до 35 после вылупления, тогда как печень цыплят Росс увеличилась на 1,14 г / день за тот же период. С 1 по 63 день масса печени LD увеличивалась со скоростью 0,52 г / сут. Печень постепенно росла с возрастом у обеих линий (рис. 2А), при этом масса печени увеличивалась в 19,1 раза у птиц LD и в 20,87 раза у птиц Росс к концу исследования. Наибольшее увеличение веса печени (196,66% для Ross и 107,73% для LD) наблюдалось в течение первой недели жизни для Ross и в течение второй недели для цыплят LD.После первого дня печеночные массы цыплят LD были легче, чем у цыплят Росс (p <0,01). В первый день жизни нормализованная масса печени достигла пика на уровне 4,2 ± 0,53% для LD и 3,7 ± 0,4% для цыплят Росс, после чего наблюдалось постепенное уменьшение доли печени в общей массе тела (рис. 2В). Печень цыплят LD составляла больший процент от общей массы тела на 28, 35 дни, чем у цыплят Росс (p <0,05).

Рис. 2. Масса печени и нормализованная масса обеих линий цыплят.

Линии тренда изменений массы (A) и нормализованной массы (B) печени в зависимости от дней после вылупления для линий Ross и LD. (C) линия линейной регрессии логарифма массы печени по сравнению с логарифмом общей массы тела для обеих линий цыплят. Символы представляют каждое индивидуальное значение для каждой куриной линии. BW, масса тела.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0226903.g002

Согласно регрессионному анализу, как масса тела, так и линия цыплят влияли на массу печени, p ≤ 0.01, скорректировано R ² = 0,99. Масса печени птиц Росс была в среднем на 2,3% больше, чем у птиц LD того же BW (рис. 2C).

Микроскопическое исследование печени

Световой микроскоп.

Общая гистологическая структура и внешний вид печени обеих генетических линий были сходными. В печени кур патологических изменений не наблюдалось.

Поверхность печени была покрыта тонким рыхлым слоем соединительной ткани. Под этим слоем находилась тонкая капсула из плотной соединительной ткани, которая распространялась на доли печени и разделяла печень на доли.Однако межлобулярная соединительная ткань была скудной и трудноразличимой. Гепатоциты были сгруппированы в печеночные дольки. На периферии каждой доли были обнаружены портальные каналы, состоящие из междольковой ветви печеночной артерии, междольковой ветви воротной вены, желчных протоков, а также менее заметных лимфатических сосудов и нервных ветвей. В центре каждой дольки присутствовала большая центральная вена. Паренхима печени в основном состояла из рядов гепатоцитов конической формы, фланкирующих удлиненные синусоиды (рис. 3А).Гепатоциты были прикреплены друг к другу гексагонально, образуя печеночные пластинки. Печеночные пластинки располагались неравномерно внутрь от периферийного края каждой доли печени по направлению к центральной вене.

Рис. 3. Содержание липидов в печени (%), оцененное гистологическим методом.

(A) Полутонкий срез однодневной куриной печени LD, окрашенный синим Ричардсоном. Где (er) эритроцит, (s) синусоида, (звездочки) липидные капли, (стрелка) эндотелиальная клетка. Штанга: 10 мкм. (B) процент содержания липидов в печени в зависимости от возраста, столбцы относятся к среднему значению ± стандартная ошибка среднего значения выборки цыпленка в каждом временном интервале.(C) линия линейной регрессии содержания липидов в печени в зависимости от массы тела. Символы представляют каждое индивидуальное значение для каждой куриной линии.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0226903.g003

Лимфатические клетки в печени были сформированы в скопления, которые различались по количеству (от 0,17 до 4,5 на мм ² ) и по площади (от 0,41 до 3,42%). гистологического среза).

В обеих линиях кур эти скопления в основном имели гетерогенное распределение по паренхиме печени, но некоторые скопления были связаны с портальными каналами.Агрегации обычно состояли из одиночной популяции плотно упакованных мелких лимфоцитов. Лимфоциты характеризовались большими, темными, круглыми ядрами и очень маленькой цитоплазмой. Эти скопления не имели капсул, пазух, коры, мозгового вещества или зародышевых центров. Их периферические границы были неправильной формы и значительно различались по размеру (рис. 1Б).

Абсолютное количество и площадь лимфатических скоплений на 1 мм ² гистологического среза представлены в таблице 2.Эти значения различались в разных возрастных группах. Количество и площадь лимфатических скоплений резко увеличились за первую неделю жизни у обеих линий. После 7-го дня количество и площадь лимфатических скоплений менялись без какой-либо заметной закономерности.

Содержание липидов в печени кур LD и Ross.

Процент липидов в печени обеих линий отрицательно коррелировал с возрастом, а также с массой тела (r = -0,56 для цыплят LD и r = -0,52 для цыплят Росс, p ≤ 0.001 для массы тела; r = -0,97 для цыплят LD и r = -0,96 для цыплят Росс, p ≤ 0,001 для возраста).

Процент липидов был самым высоким у однодневных цыплят обеих линий (Таблица 3). С 7-го по 35-й день для цыплят Росс и до 49-го дня для цыплят LD между возрастными группами не было больших различий. Процент липидов у LD цыплят снизился с 49 дня до конца исследования (рис. 3B).

Согласно регрессионному анализу, как BW, так и линия цыплят оказали влияние на процентное содержание липидов, p ≤ 0.001, скорректировано R ² = 0,54. Процент липидов в печени цыплят Росс был в среднем на 9,1% выше, чем у цыплят LD того же BW (рис. 3C).

Электронная микроскопия.

Общий вид и структура печени цыплят LD были аналогичны тем, которые наблюдались у кур Росс. Гепатоциты цыплят LD и Ross имели коническую форму, а их ядра сферической формы располагались базально рядом с синусоидой. В день 1 гепатоциты цыплят Росс, по-видимому, имели плотный гетерохроматин (рис. 4A) в периферической области ядра, более плотно упакованный, чем у цыплят LD (рис. 4B).К 7 дню гетерохроматин был менее плотно упакован, чем наблюдаемый в 1 день у обеих линий цыплят. Ядрышко было неправильной формы в обеих линиях.

Рис. 4. Электронные микрофотографии печени 1- и 7-дневных цыплят обеих линий.

(A и B) ядер гепатоцитов однодневных цыплят Ross (A) и LD (B). (C и D) концентрации митохондрий у 7-дневных цыплят LD (C) и Росс (D). (E) панорамная микрофотография гепатоцитов и синусоиды 7-дневных цыплят LD.Где: (bc) желчный канал, (ec) эндотелиальные клетки, (er) эритроцит, (m) митохондрии, (n) ядро, (s) просвет синусоиды. (p) перисинусоидальное пространство. Символы: (стрелка) мембраны, связанные с митохондриями. Пруток 1000 мкм.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0226903.g004

Гепатоциты располагались радиально вокруг желчных каналов. Их узкие апикальные полюса имели короткие пальцевидные выступы (микроворсинки), которые выступали в просвет соседних желчных канальцев (рис. 4С).Между соседними гепатоцитами возле желчных каналов наблюдались плотные контакты. Широкие базальные полюса гепатоцитов были ориентированы в сторону синусоидов печени. У них были микроворсинки, которые выступали в перисинусоидальное пространство (рис. 4E).

У цыплят обеих линий цитоплазматические органеллы гепатоцитов были менее многочисленными и плотно упакованными у однодневных цыплят, чем у семидневных цыплят (рис. 4B и 4D). Митохондрии гепатоцитов были разбросаны по цитоплазме, причем наибольшие концентрации приходились на перинуклеарные клетки (рис. 4В).Митохондрии сильно различались по размеру — от овальных до стержневидных. Митохондрии яйцевидной формы доминировали у суточных цыплят обеих генетических линий (рис. 4A и 4B). Митохондрии палочек впервые были замечены на 7 день (рис. 4C и 4D). Начиная с 7 дня и далее наблюдались более высокие концентрации митохондрий, состоящих в равной степени из яйцевидной и палочковой форм (рис. 4C и 4D). Митохондрии были тесно связаны с эндоплазматическим ретикулумом, образуя мембраны ассоциированного с митохондриями эндоплазматического ретикулума (MAM) (рис. 4D).Здесь эндоплазматический ретикулум был выровнен параллельно периферии митохондрий. Грубый эндоплазматический ретикулум (RER) гепатоцитов оказался в большом количестве в цитоплазме. Он располагался также под плазматической мембраной (рис. 5А).

Рис. 5. Просвечивающие электронные микрофотографии печени обеих линий цыплят.

(A) соседние гепатоциты у 7-дневного цыпленка LD, где грубый эндоплазматический ретикулум расположен под плазматической мембраной (широкие стрелки), мембраны, связанные с митохондриями (тонкие стрелки).(B) скопления гликогена в печени 14-дневных цыплят Росс, где (ly) лизосомы, (звездочка) скопления гликогена. (C) звездчатая клетка печени (Ito-клетка) (h) однодневного цыпленка LD с соседней (ec) эндотелиальной клеткой. (D) эритрофагоцитоз, вызванный клетками Купфера у 1-дневного цыпленка Росс, где (er) эритроцит, (k) ядро ​​клетки Купфера, (стрелка) псевдопод. Штанга 1000 нм.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0226903.g005

Лизосомы были распределены в цитоплазме случайным образом, различались по размеру и характеру внутреннего содержимого (рис. 5B).Лизосомы рассматривались в их первичном состоянии как везикулы без электронно-плотного содержимого, а во вторичном состоянии как везикулы с электронно-плотным содержимым. Наибольшее количество лизосом произошло на 14 день (рис. 5В).

Скопления гликогена были видны как темные пятна, разбросанные по цитоплазме. В обеих линиях кур наибольшие скопления гликогена наблюдались на 14 день (рис. 5В).

Внутри гепатоцитов липидные капли концентрировались около желчных каналов.Капли имели сферическую форму и показали изменение электронной плотности в обеих линиях (рис. 1F). Липидные капли были разного размера и не имели мембраны (рис. 1F). Некоторые маленькие капельки сливались вместе, образуя более крупные капли (рис. 1F). Диаметр и площадь липидных капель печени были одинаковыми в обеих линиях (таблица 4). В обеих линиях цыплят количество липидных капель достигло пика в первый день жизни, а затем неуклонно уменьшалось, так что к 14-му дню осталось только около 50% (таблица 4).Начиная с 14-го дня количество липидных капель существенно не различалось (таблица 4). Наибольший процент жира в печени и диаметр липидных капель наблюдались в первый день жизни у обеих линий (таблица 4). К 7 дню процент жира и диаметр капель резко уменьшились. После 14-го дня изменения процентного содержания жира и диаметра были незначительными в обеих линиях цыплят (таблица 4).

Стенки синусоидов печени выстланы одним слоем эндотелиальных клеток. Эндотелиальные клетки имели удлиненную форму и удлиненное овальное ядро.Цитоплазма эндотелиальных клеток богата органеллами.

Звездчатые клетки печени (клетки Ито) были локализованы в перисинусоидальном пространстве. Они были неправильной формы (от овальной до более или менее удлиненной), имели овальные ядра и были богаты эндоплазматическим ретикулумом (рис. 5C). Они были меньше по размеру и имели меньше митохондрий, чем гепатоциты. В обеих линиях кур звездчатые клетки печени часто ассоциировались с ядерной областью эндотелиальных клеток (рис. 5C).Капельки липидов в звездчатых клетках печени оказались меньше, чем в цитоплазме гепатоцитов.

Звездчатые макрофаги (клетки Купфера) наблюдались в синусоидальном просвете в тесном контакте с эндотелиальными клетками. Форма клеток Купфера варьировала от сферической до веретенообразной, и они имели ядра крупной треугольной или овальной формы. Их цитоплазматическая мембрана имела заметные псевдоподии, которые выступали в синусоидальный просвет (рис. 5D). Наблюдали эритрофагоцитоз клеток Купфера (рис. 5D).

Обсуждение

Существенным требованием для быстрого роста молодых цыплят является быстрое развитие их пищеварительного тракта и печени по сравнению с массой грудных мышц [12]. Scheele (1997) сообщил, что на ранних стадиях развития рост наиболее заметен в пищеварительном тракте и печени, тогда как рост массы грудных мышц отстает. Однако на более поздних стадиях развития преобладает массивное увеличение массы грудных мышц в сочетании с ростом перьев [13].Оба они метаболически требовательны и основаны на эффективности пищеварительной системы. В нашей предыдущей статье [3] мы сообщили, что длина и масса желудочно-кишечного тракта по отношению к массе тела были самыми высокими в течение первой недели жизни как у кур LD, так и у цыплят Росс. В текущем исследовании мы обнаружили, что пропорциональная масса печени была самой высокой в ​​первый день жизни у обеих линий кур.

Как и следовало ожидать, пиковая нормализованная масса печени, обнаруженная у однодневных цыплят обеих линий, соответствует необходимой существенной емкости печени, необходимой для их последующего развития.Когда происходит ограниченная емкость печени, это имеет крупномасштабные последствия, такие как субоптимальный рост, а также неспецифические клинические симптомы [14, 15]. После первого дня рост печени как у цыплят LD, так и у цыплят Росс шел по аналогичной схеме медленного снижения. Это согласуется с предыдущими данными о снижении относительной массы печени бройлеров с возрастом [16–18].

Микроскопическая структура печени цыплят обеих линий была аналогична описанной ранее [6, 19]. У кур не было значительных коллагеновых перегородок между долками печени [20].Это может объяснить, почему соединительную ткань между долками печени кур LD и Ross было трудно различить.

Разрозненные лимфатические скопления у обеих линий цыплят были нормальным признаком паренхимы их печени. Olah et al. (2014) сообщили, что лимфоидные скопления развиваются в нелимфоидных органах, таких как печень, поджелудочная железа, почки, эндокринные железы, гонады, головной и спинной мозг [21]. Hünigen et al. (2016) сообщили, что неинкапсулированные лимфатические скопления были более распространены, чем инкапсулированные лимфатические скопления в печени индейки [7].Однако в этом исследовании все лимфатические скопления не были инкапсулированы. В общем, диффузные лимфатические агрегации — это места, где лимфоциты контактируют с антигенами, которые впоследствии стимулируют продолжающуюся пролиферацию лимфоцитов и способствуют превращению В-лимфоцитов в плазматические клетки, вырабатывающие антитела [22]. Это подтверждается Younus et al. (2017), которые сообщили, что у цыплят-бройлеров, пораженных вирусным гепатитом, в паренхиме печени наблюдались диффузные воспалительные очаги, состоящие в основном из лимфоцитов и макрофагов [23].Повышенные перипортальные инфильтраты смешанных лимфоцитов и фагоцитарных клеток наблюдались также в птичьей печени, пораженной бактериями Borrelia [24].

Ультраструктура печени кур LD и Ross сопоставима с предыдущими наблюдениями за печенью птиц [6, 25–27]. В нашем исследовании в обеих линиях кур наблюдались только мононуклеарные гепатоциты. Это контрастирует с млекопитающими, у которых преобладают биядерные гепатоциты [28]. Гепатоциты как LD, так и цыплят Росс имели обильные плотно упакованные крупные митохондрии, подтверждающие аналогичные наблюдения, сообщенные Tanuma и Ito (1978), которые пришли к выводу, что обильные большие митохондрии в гепатоцитах летучих мышей необходимы для производства большого количества энергии, необходимой для летающие [29].

Исторически стандартная полуколичественная оценка липидных капель в печени основывалась на шкале от 0 до 3 и выражалась в процентах, где 0 — <5%; 1 - 5–33%; 2 - 34–66%; 3> 66%) [30]. Однако утверждалось, что этот протокол «переоценивает» отложение жира [31], а также является «неточным и субъективным» [11]. Liguori et al. (2009) применили программное обеспечение для автоматического анализа изображений с использованием хроматических фильтров и фильтров формы для исследования содержания жира в печени на гистологических срезах крыс.Они обнаружили, что использование только цветного фильтра для выбора областей накопления липидов приводит к завышению процентного содержания жира из-за автоматического включения синусоид, имеющих одинаковый цветовой профиль. Они обошли эту проблему, используя фильтр формы, который исключил синусоиды [11]. Наше исследование улучшилось по сравнению с предыдущими исследованиями, поскольку в нем использовались как цветные фильтры, так и фильтры округлости, и эти результаты сравнивались с результатами, полученными в результате более точных химических анализов тех же образцов. Однако 2D-измерения могут не отражать фактические параметры, а распределение липидных капель в печени может варьироваться в зависимости от места отбора проб.Более того, поддержание постоянной ссылки на расследование может привести к постоянной ошибке. Следовательно, при анализе тканей следует учитывать важность отбора проб. Доступны стандартные схемы и процедуры отбора проб для стереологического и гистологического анализа тканей различных органов и видов [32]. В литературе нет предпочтительных или конкретных участков для отбора проб из печени курицы. Однако в недавнем исследовании Gerspach et al. (2017) сообщается, что распределение липидов в 10 различных участках печени у 30 коров имеет лишь незначительные вариации в распределении липидов на гистологическом уровне [33].

Чтобы преодолеть эти проблемы, на обеих линиях цыплят была применена та же процедура оценки содержания липидов в печени, которую мы проверили ранее; Росс 308 и Ломанн Дуал. Мы считаем, что поддержание постоянного места отбора проб делает наши данные надежными для сравнения содержания липидов в печени у цыплят Ross 308 и Lohmann Dual.

Кривые содержания липидов каждой линии цыплят были почти идентичны в течение периода исследования, независимо от того, измеряли ли они с помощью изображений, полученных с помощью светового микроскопа или ПЭМ.Наш вывод о том, что процентное содержание липидов в печени обеих линий отрицательно коррелирует с возрастом и массой тела, согласуется с предыдущими результатами [34]. У цыплят обеих линий содержание липидов в печени было самым высоким в день вылупления как на гистологических, так и на ультраструктурных срезах. В течение следующих нескольких дней после вылупления цыплята зависели от липидов желтка, поскольку они переходили к самостоятельному получению адекватных питательных веществ и энергии из перорального приема корма. Noble и Cocchi (1990) сообщили, что во время инкубационного периода цыпленка 80% липидов желтка мобилизуются и абсорбируются тканями эмбриона [35].Затем в течение нескольких дней после вылупления цыплята использовали оставшийся липид желтка в качестве основного источника энергии. Уменьшение содержания липидов в печени в течение первой недели соответствует их потреблению липидов желтка и их употреблению в виде закваски [35]. Наше исследование подтверждает это, отмечая, что нормализованная масса печени была максимальной за первую неделю. Это говорит о том, что печень является относительно функционально зрелой на момент вылупления и что окончательное функциональное созревание происходит быстро по мере перехода цыплят от богатых жирами запасов желтка к преимущественно углеводной диете [18].В течение оставшейся части жизни содержание липидов в печени у обеих линий цыплят составляло 2,1–4,0%. Это согласуется с предыдущими значениями процентного содержания общих липидов в печени в диапазоне 1,6–3,2% от сырого веса печени с 22 по 36 день [36]. Изменения в содержании липидов в печени с первых дней после вылупления и далее объясняются изменением роли печени, которая в первые дни после вылупления была главным образом депозитарным органом, а впоследствии стала синтезировать жир как для структурных, так и для функциональных целей [34]. .

Штамм или порода кур более или менее чувствительны к диетическому или гормональному воздействию на накопление липидов в печени [37]. Генотип является одним из основных факторов, влияющих на отложение жира у цыплят-бройлеров, помимо пола, возраста и питания. Жиры в организме цыплят-бройлеров происходят из экзогенного (из рациона) или эндогенного (синтезируется в печени) жира [38]. Это говорит о том, что куры Росс могут быть генетически более склонны к отложению жира в печени, чем цыплята LD с той же массой тела.В промышленных масштабах кормление цыплятами высокоэнергетической диетой, основанной на высоком процентном содержании углеводов, стимулирует отложение жира в печени [8]. В дополнение к этому, быстрый рост современных линий цыплят-бройлеров сопровождался увеличением добровольного потребления корма, что привело к увеличению отложения жира в организме [39]. Это частичное объяснение более высокого содержания липидов в печени цыплят Росс, чем цыплят LD, у птиц той же массы тела.

В нашем исследовании, поскольку патологических изменений структуры и ультраструктуры печени, а также существенной разницы в содержании липидов в печени в сопоставимых возрастных группах кур Росс и LD не было, можно предположить, что содержание липидов в печени обеих генетических линий находится в пределах нормального физиологического диапазона.Наши результаты показывают, что печень цыплят LD была способна усваивать высокоэнергетическую диету без побочных эффектов.

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить Карин Брайст-Форч и Барбару Древес за их помощь в сборе и гистологической подготовке образцов. Мы также хотим поблагодарить Верену Холле и Франциску Эрмиш за их постоянную отличную техническую поддержку ТЕА. Мы благодарим Джоанну Лебер за помощь в сборе образцов.

Список литературы

1. 1.Леенстра Ф., Мюнничс Г., Бикман В., Ван ден Хёвель-Вроманс Э., Арамян Л., Вулдерс Х. Убивать суточных цыплят? Общественное мнение относительно возможных альтернатив. Anim Welf. 2011; 20 (1): 37–45.
2. 2.
   Дамме К., Урсельманс С., Шмидт Э. Экономика пород двойного назначения — сравнение производства мяса и яиц с использованием пород двойного назначения с традиционными линиями бройлеров и несушек. Доступно по адресу: http://www.ltz.de/de-wAssets/docs/lohmann-information/Lohmann-Information2_2015_Vol.-49-2-October-2015_Damme.pdf 2015; 49: 4–9.
3. 3.
   Alshamy Z, Richardson KC, Hünigen H, Hafez HM, Plendl J, Al Masri S. Сравнение желудочно-кишечного тракта линии двойного назначения и линии цыплят-бройлеров: качественное и количественное макроскопическое и микроскопическое исследование. ПлоС один. 2018; 13 (10): e0204921. pmid: 30339691
4. 4.
   Ричард Дж. Нарушения, связанные с производством и ростом, и другие метаболические заболевания домашней птицы — обзор. Вет Дж. 2005; 169 (3): 350–69. pmid: 15848778
5. 5.Д’Андре ХК, Пол В., Шен Х, Цзя Х, Чжан Р., Сунь Л. и др. Идентификация и характеристика генов, контролирующих отложение жира у кур. J Anim Sci Biotechnol 2013; 4 (1): 43. pmid: 24206759
6. 6.
   Ходжес РД. Гистология домашней птицы: Academic Press .; 1974.
7. 7.
   Хюниген Х, Майнцер К., Хиршберг Р.М., Кустодис П., Гемейнхардт О., Аль Масри С. и др. Структура и возрастное развитие печени индейки: сравнительное исследование тщательно отобранного мясного типа и линии индейки дикого типа.Poult Sci. 2016; 95 (4): 901–11. pmid: 26

   4

8. 8.
   Leveille GA, Romsos DR, Yeh Y-Y, O’Hea EKJPs. Биосинтез липидов у цыплят. Рассмотрение сайта синтеза, влияния диеты и возможных регуляторных механизмов. Poult Sci. 1975. 54 (4): 1075–93. pmid: 240159
9. 9.
   Науманн C, Басслер Р. Die chemische Untersuchung von Futtermitteln. 3-е изд. Дармштадт: VDLUFA Verlag. 2012.
10. 10.
    Aescht E, Büchl-Zimmermann S, Burmester A, Dänhardt-Pfeiffer S, Desel C, Hamers C и др.Präparationsmethoden. Romeis Mikroskopische Technik: Springer. Базель; 2010. с. 39–179.
11. 11.
    Liguori G, Calamita G, Cascella D, Mastrodonato M, Portincasa P, Ferri D. Инновационная методология автоматизированной морфометрической и количественной оценки стеатоза печени. Histol Histopathol. 2009; 24 (1): 49. pmid: 1

    44

12. 12.
    Lilja C. Постнатальный рост и развитие органов у гуся (Anser anser). Рост. 1981. 45 (4): 329–41. pmid: 7338312
13. 13.Шееле С. Патологические изменения метаболизма птицы, связанные с увеличением уровня продуктивности. Vet Q. 1997; 19 (3): 127–30. pmid: 9323854
14. 14.
    Герцог Г. Пищеварительный тракт: секреция и пищеварение, особые пищеварительные функции и всасывание. Физиология птиц: Springer; 1986. стр. 289–302.
15. 15.
    Grunkemeyer VL. Передовые диагностические подходы и текущее лечение заболеваний печени птиц. Ветеринарная клиника North Am Exot Anim Pract. 2010. 13 (3): 413–27.pmid: 20682427
16. 16.
    Хавенштейн Г., Феркет П., Шайделер С., Ларсон Б. Рост, сохранность и конверсия корма бройлеров 1957 и 1991 годов при «типичном» рационе бройлеров 1957 и 1991 годов. Poult Sci. 1994. 73 (12): 1785–94. pmid: 7877934
17. 17.
    Govaerts T, Room G, Buyse J, Lippens M, De Groote G, Decuypere E. Раннее и временное количественное ограничение корма для цыплят-бройлеров. 2. Влияние на аллометрический рост и секрецию гормона роста. Br Poult Sci. 2000. 41 (3): 355–62.pmid: 11081431
18. 18.
    Schmidt C, Persia M, Feierstein E, Kingham B, Saylor W. Сравнение современной линии бройлеров и линии наследия, не выбранной с 1950-х годов. Poult Sci. 2009. 88 (12): 2610–9. pmid: 19

    0

19. 19.
    Пуртон М. Строение и ультраструктура печени домашней птицы Gallus gallus. J. Zool. 1969. 159 (3): 273–82.
20. 20.
    Нисимура С., Сагара А., Осима И., Оно Й., Ивамото Х., Окано К. и др. Иммуногистохимическое и сканирующее электронное микроскопическое сравнение конструкций коллагеновой сети в печени свиньи, козы и курицы.Animal Sci. J. 2009; 80 (4): 451–45.
21. 21.
    Олах И., Надь Н., Вервельде Л. Структура лимфоидной системы птиц. Иммунология птиц: Elsevier; 2014. с. 11–44.
22. 22.
    Цуй Д., Дейли В.П., Фраткин Д.Д., Хейнс Д.Э., Линч Дж. К., Нафтел Дж. П. и др. Атлас гистологии: с функциональной и клинической взаимосвязью: Wolters Kluwer / Lippincott Williams & Wilkins; 2011.
23. 23.
    Юнус М., Ниса К., Мунир М., Джамил Т., Кабуди К., Рехман З. и др. Вирусный гепатит кур и индеек.World’s Poult Sci J. 2017; 73 (2): 379–94.
24. 24.
    Лисбоа RS, Teixeira RC, Rangel CP, Santos HA, Massard CL, Fonseca AH. Птичий спирохетоз у кур после экспериментальной передачи Borrelia anserina через Argas (Persicargas) miniatus. Птичий дис. 2009. 53 (2): 166–8. pmid: 19630219
25. 25.
    Бхатнагар М., Сингх А. Ультраструктура гепатоцитов индейки. Анат Рек. 1982. 202 (4): 473–82. pmid: 7072989
26. 26.
    OHATA M, TANUMA Y, ITO T. Электронно-микроскопическое исследование печени птиц с особыми замечаниями о тонкой структуре синусоидальных клеток.Arch Histol Jpn. 1982. 58 (4–6): 325–67.
27. 27.
    Ghoddusi M, Kelly WR. Ультраструктура фиксированной перфузией печени птиц in situ с особым упором на структуру синусоид. Microsc Res Tech. 2004; 65 (1-2): 101-11. pmid: 15570590
28. 28.
    Каванами О. Электронно-микроскопическое исследование печени млекопитающих с окрашиванием периодической кислотой метенамином серебра — Структура базальной мембраны и фиброгенез в пространстве Диссе. Acta Pathol Jpn. 1973; 23 (4): 717–38. pmid: 4131636
29. 29.TANUMA Y, ITO T. Исследование под электронным микроскопом синусоидальной стенки печени и жировых отложений у летучих мышей. Arch Histol Jpn. 1978; 41 (1): 1–39. pmid: 736751
30. 30.
    Брант Е.М., Янни К.Г., Ди Бишелье А.М., Нойшвандер-Тетри Б.А., Бэкон BR. Безалкогольный стеатогепатит: предложение по классификации и постановке гистологических поражений. Am J Gastroenterol. 1999; 94 (9): 2467. pmid: 10484010
31. 31.
    Franzén LE, Ekstedt M, Kechagias S, Bodin L. Полуколичественная оценка переоценивает степень стеатоза при биопсии печени: сравнение со стереологическим подсчетом точек.Мод Pathol. 2005; 18 (7): 912. pmid: 15920560
32. 32.
    Cruz-Orive LM, Weibel ER. Планы выборки для стереологии. J. Microsc. 1981; 122 (Pt 3): 235–57. pmid: 7017151
33. 33.
    Gerspach C, Imhasly S, Klingler R, Hilbe M, Hartnack S, Ruetten M. Различия в содержании жира между долями печени и сравнение с гистопатологическими оценками у молочных коров с ожирением печени. BMC Vet. Res. 2017; 13 (1): 98. Epub 2017/04/14. pmid: 28403840; PubMed Central PMCID: PMC5389092.
34. 34.Мутайоба С., Мутайоба Б., Нобл Р. Изменения веса тела цыплят-бройлеров и липидного состава желточного мешка и печени под влиянием источников жиров. Int. Дж. Поулт. Sci. 2013; 12 (9): 545.
35. 35.
    Благородный Р., Кокки М. Липидный обмен и неонатальный цыпленок. Prog Lipid Res. 1990. 29 (2): 107–40. pmid: 2093896
36. 36.
    Entenman C, Lorenz F, Chaikoff I. Содержание липидов в крови, печени и желточном мешке только что вылупившегося цыпленка и изменения, которые происходят в этих тканях в течение первого месяца жизни.J. Biol. Chem. 1940; 133: 231–41.
37. 37.
    Такахаши К., Дженсен LJPs. Реакция печени на диету и эстроген у кур белого леггорна и род-айлендского красного. Poult Sci. 1985. 64 (5): 955–62. pmid: 4039822
38. 38.
    Tůmová E, Teimouri AJSAB. Отложение жира у цыплят-бройлеров: обзор. Sci Agric bohem. 2010. 41 (2): 121–8.
39. 39.
    Зерехдаран С., Верейкен А.Дж., Ван Арендонк Дж., Ван дер Ваайт Э. Оценка генетических параметров отложения жира и признаков туши у бройлеров.Poult Sci. 2004. 83 (4): 521–5. pmid: 15109049

Откусите от рака: продукты, которые борются с раком

Топливо важно, и наш выбор топлива также важен. Проще говоря, наши тела и содержащиеся в них иммунные системы являются двигателями, и правильное их питание — необходимая преамбула для предотвращения рака. Многие не понимают, что большинство раковых заболеваний также действуют как двигатели. Это означает, что «топливо», которое мы вкладываем в наши тела, в конечном итоге определяет, приводим ли мы в действие тот или иной двигатель.

Поскольку мы знаем, что воспаление и биохимический баланс нашего тела являются ключом к размножению и росту раковых клеток, одно из основных направлений нашего выбора продуктов питания должно заключаться в том, чтобы избегать тех, которые вызывают воспаление или могут стимулировать рост рака. По оценкам экспертов, от 30 до 40% случаев рака можно предотвратить с помощью здорового образа жизни и правильного питания, поэтому включение правильных продуктов в наш рацион имеет решающее значение.

Вот четыре категории продуктов, снижающих рак, которые стоит знать!

Ешьте свою зелень

Было доказано, что употребление в пищу листовых и темно-зеленых овощей стимулирует процессы в нашем организме, менее способствующие росту и развитию рака.Крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты, а также обладают антибактериальными и противовирусными свойствами: все они, как известно, инактивируют канцерогены. Они также богаты глутатионом, известным как «главный антиоксидант организма», так как он наиболее смертоносен для свободных радикалов. Кроме того, сильнодействующие химические вещества, содержащиеся в листовой зелени и овощах семейства крестоцветных, перерабатываются нашим организмом в активные соединения — индолы, тиоцианаты и изотиоцианаты, которые подавляют рост раковых клеток.

• Что есть: брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, артишоки, кабачки, лук и спаржа
• В пути: приготовление сока из овощей — отличный способ насладиться их лучшими преимуществами!
• Вкус: Хумус или греческий йогурт — отличный вариант для здорового перекуса.

Принеси ягоды

Вместе с витамином С, клетчаткой, фолиевой кислотой, витамином А и эллаговой кислотой, которые они вносят, ягоды действительно восхитительны. Черника и ежевика содержат самые мощные антиоксиданты и другие витамины и минералы, которые действительно очень полезны. В то время как малина получает свой цвет от флавоноидов, которые обычно способствуют укреплению здоровья и содержат эллаговую кислоту, которая в настоящее время изучается на предмет ее антиэстрогенных свойств и может помочь предотвратить рак груди.Клубника содержит фолиевую кислоту и витамин С, которые помогают бороться с раком пищевода.

• Что есть: Съешьте все ягоды! Не можете получить их свежими? Скорее всего, ваш местный мега-маркет заморозил их.
• В пути: приготовьте из них смузи. Добавьте их в греческий йогурт, чтобы получить дополнительный импульс в борьбе с раком!
• Для детей: для сладости добавляйте их в каши вместо сладких.

Апельсин спешит на помощь

Каротиноиды — это семейство, из которого происходит бета-кератин, и это еще один супердоступный и съедобный супердетоксикант, который наш организм может использовать для борьбы с риском будущего диагноза рака.Несмотря на то, что они богаты углеводами (это слово сильно ругают), исследования доказывают, что правильные сложные углеводы могут снизить риск рака пищеварительного тракта. Причина в том, что эти продукты содержат много клетчатки, которая способствует выведению токсинов из наших систем.

• Что есть: морковь, сладкий картофель, батат, свекла и мускатная тыква!
• Знаете ли вы: цельнозерновые продукты богаты клетчаткой и очищают токсины.
• Yum: Подумайте об этом … кому не нужны морковные палочки и хумус ?!

Не будь курицей из печени

Наряду с другим органическим мясом печень богата питательными веществами и, в качестве бонуса, полна селена, витамина B12 и цинка, которые очищают кровь и уравновешивают гормоны в нашем организме.Будьте немного храбрыми!

• Что есть: куриная и говяжья печень, желательно свежая, с органического рынка.
• Побалуйте себя: сочетайте эту печень с травами и овощами для борьбы с раком

Выйди из зоны комфорта и еды

Попробуй новое. Это отличный способ увидеть, как вы можете заставить этих великих борцов с раком вести образ жизни, который вам подходит! Начать с простого сока или смузи? Изучите отличные рецепты, в состав которых входят продукты для борьбы с раком. За ваше здоровье!

Оптические свойства нормальной и термически коагулированной ткани куриной печени, измеренные ex vivo с коэффициентом диффузного отражения

1.

Т. Во-Динь и Дж. Мобли, Справочник по биомедицинской фотонике (CRC Press, Бока-Ратон, 2003).

Книга

Google ученый

2.

Б. К. Уилсон, М. С. Паттерсон, Phys. Med. Биол. 31, , 327 (1986).

Артикул

Google ученый

3.

Б. Дж. Тромберг, Л. О. Сваасанд, М. К. Фер, С. Дж. Мэдсен, П. Висс, Б. Сасон и Ю. А. Тадир, Phys.Med. Биол. 41, , 233 (1996).

Артикул

Google ученый

4.

C. L. Tsai, Y. F. Yang, C. C. Han, J. H. Hsieh и M. Chang, Appl. Опт. 40 , 5770 (2001).

ADS
Статья

Google ученый

5.

Дж. У. Пикеринг, С. А. Прахл, Н. Виринген, Дж. Ф. Бик, Х. Дж. К. М. Штеренборг и М. Дж. К. Ван Гемерт, Appl. Опт. 32, , 399 (1993).

ADS
Статья

Google ученый

6.

Т. П. Моффитт, С. А. Прахл, Proc. SPIE 4613 , 254 (2002).

ADS
Статья

Google ученый

7.

С. П. Линь, Л. Ван, С. Л. Жак, Ф. К. Титтель, Appl. Опт. 36, , 136 (1997).

ADS
Статья

Google ученый

8.

А. Ишимару (Академик, Нью-Йорк, 1978).

9.

Н. Догниц, Г. Вагниер, Lasers Med. Sci. 13 , 55 (1998).

Артикул

Google ученый

10.

A. Kienle, L. Lilge, M. S. Patterson, R. Hibst, R. Steiner и B.C. Wilson, Appl. Опт. 35, , 2304 (1996).

ADS
Статья

Google ученый

11.

М.Дж. Николс, Э. Л. Халл, Т. Х. Фостер, Appl. Опт. 36, , 93 (1997).

ADS
Статья

Google ученый

12.

M. S. Patterson, B. Chance, B.C. Wilson, Appl. Опт. 28, , 2331 (1989).

ADS
Статья

Google ученый

13.

М. С. Паттерсон, Дж. Д. Моултон, Б. К. Уилсон, К. В. Берндт и Дж. Р. Лацкович, Appl. Опт. 30, , 4474 (1991).

ADS
Статья

Google ученый

14.

V. Knappe, F. Frank, I. Mesecke-von Rheinbaben, A. Roggan, G. Müller, Laser Phys. 13 , 41 (2003).

Google ученый

15.

M. H. Niemz, 3-е изд. (Спрингер, Нью-Йорк, 2007).

16.

Дж. Р. Мурант, Дж. П. Фрейер, Х. А. Хильшер, А. А. Эйк, Д. Шен и Т. М. Джонсон, Appl.Опт. 37, , 3586 (1998).

ADS
Статья

Google ученый

17.

В. Тучин, Tissue Optics , 2-е изд. (SPIE Press Bellingham, 2007).

18.

Л. Ван, С. Л. Жак, Л. Чжэн, Comput. Методы Программы Биомед. 47, , 131 (1995).

Артикул

Google ученый

19.

Л. Ван, С. Л. Жак и Л.Чжэн, Comput. Методы Программы Биомед. 54 , 141 (1997).

Артикул

Google ученый

20.

Дж. П. Ритц, А. Рогган, К. Исберт, Г. Мюллер, Х. Дж. Бур и Кристоф-Т. Гермер, Лас. Surg. Med. 29 , 205 (2001).

Артикул

Google ученый

21.

A. Terenji, S. Willmann, J. Osterholz, P. Hering и H. J. Schwarzmaier, Las. Surg.Med. 36, , 365 (2005).

Артикул

Google ученый

22.

J. Ferreira, C. Kurachi, C. A. S. Melo, L. T. Moriyama, S. Zucoloto, V. S. Bagnato, Laser Phys. 14 , 209 (2004).

Google ученый

23.

A. Huilan, D. Xing, H. Wei, H. Gu, G. Wu, J. Lu, Phys. Med. Биол. 53, , 2197 (2008).

Артикул

Google ученый

24.

S. Bosman, Appl. Опт. 32, , 461 (1993).

ADS
Статья

Google ученый

25.

М. Атиф, С. Фирдоус и М. Наваз, Лас. Med. Sci. 25 , 545 (2010).

Артикул

Google ученый

26.

H. J. Wei, D. Xing, G. Y. Wu, Y. Jin и H. M. Gu, World J. Gastroenterol. 9 (9), 2068 (2003).

Google ученый

27.

H. J. Wei, D. Xing, J. J. Lu, H. M. Gu, G. Y. Wu и Y. Jin, World J. Gastroenterol. 11 (16), 2413 (2005).

Google ученый

28.

Н. Р. Манс, Г. А. Райт, А. Мариампиллай, Б.А. Стэндиш, М. К. К. Люнг, Л. Тан, К. Ли, Б. К. Кортни, А. А. Тейтельбаум, Б. Х. Штраус, И. А. Виткин и В. X. Д. Ян, J. Biomed. Опт. 15 (1), 011103 (2010).

ADS
Статья

Google ученый

[PDF] Очистка и свойства РНКазы куриной печени: фермент, который полезен для различения остатков цитидиловой и уридиловой кислот.

Молекулы РНК играют ключевую роль в различных биологических событиях, и это особенно верно для вирусных РНК. Чтобы лучше понять репликацию этих патогенов и попытаться заблокировать их, особое внимание было уделено структуре их РНК. Методы исследования структур РНК разрабатывались с 1960-х годов; даже если они развивались на протяжении многих лет, они все еще используются сегодня и предоставляют полезную информацию о сворачивании молекул РНК, включая вирусные РНК. Цель этой реви…больше

Недавние исследования протеомов позвоночных выявили присутствие одной специфической для позвоночных группы ферментов: группы РНКаз, гомологичных РНКазе А, историческому архетипу РНКаз, изучаемому более века. Все гены, кодирующие эти РНКазы, связаны филогенетически, и все генные продукты представляют собой секретируемые белки, образуя впечатляюще большое суперсемейство секретируемых позвоночными РНКаз, ранее называвшееся «суперсемейством РНКаз А.». РНКазы, секретируемые позвоночными, обнаруживают сюрприз…больше

# 1Hexiang Wang (CAU: Китайский сельскохозяйственный университет) H-Index: 51 # 2Tze Bun Ng (CUHK: Китайский университет Гонконга) H-Index: 1

Хотя рибонуклеазы были выделены из множества организмов в царства животных и растений, только некоторые из них были зарегистрированы по грибам. В этом исследовании из плодовых тел соломенного гриба была выделена новая рибонуклеаза с N-концевой аминокислотной последовательностью, явно отличающейся от таковых ранее опубликованных рибонуклеаз грибов.Он показал молекулярную массу 42,5 кДа при электрофорезе в додецилсульфат-полиакриламидном геле натрия, который был больше, чем … подробнее

Резюме Удивительно, что только относительно недавно внимание было направлено на характеристику свойств кислых рибонуклеаз (РНКаз) , что приводит к некоторому пониманию их биохимии и их функциональных ролей. В настоящем обзоре суммируется текущий прогресс в этой области по следующим общим темам: (1) широкое распространение кислых РНКаз в организмах, от вирусов до животных; (2) недавние открытия относительно их первичной и трехмерной структуры; (3) файл…more

Лягушки обладают уникальными РНКазами, специфичными для пиримидиновых оснований, со структурой, аналогичной РНКазам черепахи, игуаны и курицы. Среди четырех обсуждаемых здесь РНКаз лягушки три из клеток ооцитов Rana pipiens, R. catesbeiana и R. japonica проявляют противоопухолевую активность, а последние две проявляют лектиновую активность в отношении гликопротеинов, богатых сиаловой кислотой. В этом обзоре (i) мы сравниваем их уникальные первичные структуры с точки зрения расположения дисульфидных мостиков, трехмерной структуры, базовых характеристик…more

В этой главе представлен обзор РНКаз семейства РНКаза Т 1 / РНКаза Т 2. Глава начинается с обсуждения структуры РНКаз семейства РНКазы Т1. Известно, что РНКаза Т 1 представляет собой РНКазу, специфичную для гуаниловой кислоты, и ее молекулярная масса составляет около 11000. РНКазы семейства РНКазы Т 1 делятся на два подсемейства в соответствии с их последовательностями. Одно из них представляет собой подсемейство РНКазы Т 1 (типичным является РНКаза Т 1), а другое — подсемейство барназ. Последний включает РНКазу Sa, РНКазу St, РНКазу Bi и barna…больше

# 2Gota Kawai (UTokyo: University of Tokyo) H-Index: 17

просмотреть всех 6 авторов …

Митохондриальная тРНК Ascaris suum Met, лишенная всего T-ствола, была получена ферментативным лигированием двух химически синтезированных Фрагменты РНК. Синтетическая тРНК могла быть заряжена метионином митохондриальным экстрактом A.suum, хотя зарядовая активность была значительно ниже по сравнению с таковой у нативной тРНК, вероятно, из-за отсутствия модификации. Ферментативное зондирование синтетической тРНК показало паттерн переваривания, очень сходный с таковым для нативной тРНК Met, что уже было сделано…больше

# 1D Beyer (MPG: Max Planck Society) H-Index: 1

просмотреть всех 4 авторов …

Резюме Движение рибосомы по мРНК оценивали с помощью следующей экспериментальной стратегии. Были синтезированы мРНК, которые содержали короткую кодирующую последовательность по меньшей мере с четырьмя кодонами и меткой 32P на одном конце и олиго (C) последовательностью на другом конце. Когда эти мРНК были зафиксированы на рибосоме с помощью тРНК, специфичных для определенных кодонов, участки олиго (C) были частично вне рибосомы, тогда как меченые концы находились внутри рибосомы и, таким образом, были защищены.Нависающие … подробнее

Врачи рассказали о плюсах и минусах куриной печени

.

У курицы есть как положительные, так и отрицательные стороны.

Что было раньше: курица или яйцо? Вопрос, конечно, интересный, но незнание ответа на него не мешает куриному мясу и субпродуктам занимать почетное место среди ингредиентов для приготовления ваших изысканных кулинарных творений.

В частности, самыми желанными и признанными во всем мире деликатесами являются деликатесы из печени.Вкусные и оригинальные, им удалось разбить сердце этого гурмана. Однако, чем больше отзывов от куриной печени, тем больше резонирует вопрос: а действительно ли полезен этот продукт для организма, как говорится?

Полезные свойства куриной печени и ее применение

Повара включают куриную печень в пищу, а диетологи рекомендуют использовать ее в лечебных и лечебных целях.

Так чем он полезен?

Высокое содержание железа в куриной печени способствует увеличению гемоглобина в крови, а гепарин сохраняет нормальную способность к свертыванию, что означает, что он идеально подходит для профилактики инфаркта миокарда, инсульта и атеросклероза.Улучшает память и стимулирует мозговую деятельность, содержащийся в печени холин.

Селен поддерживает необходимое количество йода в организме, который очень полезен для щитовидной железы и очищает кровь. Тиамин — сильный антиоксидант, защищающий организм от вредного воздействия тяжелых металлов в окружающей среде.

Состояние зубов и волос улучшается, зрение усиливается за счет части аскорбиновой кислоты в печени, а метионин предотвращает появление злокачественных опухолей.

Аминокислота триптофан отвечает за глубокий спокойный сон и за процессы торможения в головном мозге. Желающим похудеть включите в диетическое питание печень из-за ее низкой калорийности.

Врачи рекомендуют регулярно употреблять куриную печень людям с такими проблемами со здоровьем, как:

переутомление и переутомление;
сахарный диабет;
анемия;
болезнь легких;
нервных расстройств;
снижение иммунитета;
нарушение обмена веществ.

Но самой полезной особенностью куриной печени является ее помощь в выздоровлении пациента после массивной кровопотери, произошедшей, например, во время хирургической операции.

Итак, употребление куриной печени очевидно, а значит, все сторонники здорового питания могут смело включать ее в свой рацион. Осталось научиться готовить, блюдо получилось вкусным и сочным.

Главное преимущество приготовления куриной печени в том, что она не требует особого обращения. Необязательно замачивать его в молоке или снимать пленку, достаточно просто вымыть, высушить бумажным полотенцем и удалить соединительную ткань. Крупную печень нарезают небольшими полосками, а мелкую варят целиком.

Паштет из куриной печени варить, жаркое, бефстроганов, тушить в сметане, добавлять в салаты, варить суп или использовать как начинку для пирогов.Главное помнить: жарить его нужно с двух сторон 2 — минуты, иначе он станет сухим и жестким. Проверить готовность куриной печени несложно: она будет мягкой, если проткнуть вилкой, а на поверхности вместо крови будет выделяться прозрачный сок.

Противопоказания и вред

К употреблению печень куриная можно приносить только в том случае, если она свежая, так как при длительном хранении в ней накапливаются вредные токсины. Так что при покупке следует обратить особое внимание на ее внешний вид.Свежая печень имеет темно-коричневый цвет и гладкую поверхность.

Ни в коем случае нельзя покупать печень.

оранжевого или зеленоватого цвета;
сыпучей консистенции;
в крупных кровеносных сосудах;
со сгустками крови.

Не забывайте о том, что у любой печени вкус немного горьковатый, но если в готовом продукте горечь значительная, значит, печень несвежая и ее употребление в пищу очень опасно, это может привести к тяжелому пищевому отравлению.

.