Ово вегетарианцы: Ово – вегетарианство — ОмскПресс

Лакто-ово-вегетарианство vs Веганство | Vegetarian.ru

Большинство из нас воспринимает вегетарианцев как людей, питающихся растительной пищей, что, разумеется, верно. Однако на эту тему есть много вариаций. К примеру, лакто-ово-вегетарианец (лакто означает «молоко», ово – «яйца») не будет есть мясо, но допускает в рационе такие животные продукты, как молоко, сыр, яйца и другое.

Существует несколько причин, почему люди исключают мясо из своего образа питания. Некоторые делают такой выбор в связи с религиозными убеждениями или каким-то внутренним осознанным позывом. Некоторые просто чувствуют, что употребление плоти, при изобилии альтернатив, не есть правильно. Третьи же отказываются от мяса с целью защиты окружающей среды. Всё чаще, однако, человек делает выбор в пользу немясного рациона с точки зрения здоровья. Ни для кого не секрет, что растительная диета уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсульта и многих форм рака.

В то время как мясная пища содержит больше калорий и насыщенных жиров, только растительные источники способны обеспечить такими питательными веществами, как изофлавоны и полифенолы. Эти маленькие молекулы оказывают положительное воздействие на здоровье человека, в частности, способствуют здоровью сердца и улучшают состояние мозга.

Тем не менее, споры вокруг того, какой «подвид» вегетарианства имеет больше преимуществ, по-прежнему ведутся. Как это часто бывает, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Веганство

«За» и «против». Веганы, как правило, имеют несколько лучшие показатели индекса массы тела (ИМТ), холестерина и кровяного давления, что указывает на слабый риск возникновения сердечно-сосудистой болезни. Как минимум одно исследование говорит о том, что веганы на 19% меньше подвержены риску сердечных заболеваний в сравнении с мясоедами.

С другой стороны, в рационе вегана может наблюдаться недостаток потребления белка, омега-3 кислот, витамина В12, цинка и кальция. Низкий уровень перечисленных элементов представляет собой повышенную вероятность хрупкости костей, переломов, а так же неврологических проблем при нехватке витамина В12 и омега-3 жирных кислот. В то время как лакто-ово-вегетарианцы получают витамин В12 из продуктов животного происхождения, веганам, спустя несколько лет после отказа от мяса, рекомендуются добавки или инъекции вещества. Стоит отметить, что необходимо периодически сдавать анализы и, проконсультировавшись с доктором, принимать решение относительно употребления добавок.

Лакто-ово-вегетарианцы

«За» и «против». Итак, в рационе всё-таки присутствует животные ингредиенты – яйца и молочные продукты. Какие проблемы могут быть здесь? В действительности, они больше связаны с молоком, нежели с яйцами.

Большинство диетологов и представителей СМИ говорят нам об исключительной полезности молока, которое обеспечивает нас кальцием, снижая риск костных заболеваний, таких как остеопороз. С другой стороны, уровень заболеваемости остеопорозом является наиболее высоким в странах с большим потреблением молочных продуктов. Некоторые данные так же свидетельствуют о том, что потребление большого количества белка и молочных продуктов способствуют риску развития рака простаты, яичников и аутоиммунных заболеваний.

В общем и целом, веганы показывают более утешительные результаты в отношении многих показателей, однако, сравнительно с лакто-ово-вегетарианцами, они более подвержены нехватке В12, кальция и цинка. Лучшая рекомендация для тех, кто полностью исключает животные продукты из рациона: находить альтернативу витамину В12 и кальцию. Как вариант, вместо привычного молока на завтрак – молоко соевое, в котором содержатся оба элемента.

Так или иначе, растительная диета с разнообразным рационом, без крайностей и с периодичным медицинским наблюдением (сдача анализов) – лучшее, что можно сделать для своего здоровья.

Источник: https://www.hopechannel.com/read/a-lacto-ovo-vegetarian-diet-versus-a-vegan-one

Вегетарианство | Tervisliku toitumise informatsioon

Вегетарианцы – это люди, не употребляющие в пищу продукты, которые содержат или для приготовления которых используются части тела животных, такие как мясо наземных животных и морских обитателей, насекомые и побочные продукты умерщвления, а также желатин и сычуга животного происхождения. Рацион вегетарианцев может включать такой продукт животного происхождения как мед, но не обязательно. Вегетарианцами называют людей, которые не едят мясо, а их рацион – не содержащим мяса.

Формы вегетарианства различаются по употреблению в пищу или исключению из рациона продуктов животного происхождения:

• лакто-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят только молочные продукты,
• ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят только яйца,
• лакто-ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят как молочные продукты, так и яйца.

Кроме того, существуют даже более мягкие варианты вегетарианства, названия которых несколько вводят в заблуждение, поскольку в общепринятом смысле вегетарианцы не едят мясо наземных животных или морских обитателей:

• пескетарианство – помимо пищи растительного происхождения, в пищу употребляется рыба и другие морепродукты, часто также яйца и молоко,
• полло-вегетарианство – из мяса в пищу употребляется только мясо птицы, кроме того, также яйца и молоко,
• полувегетарианство или флекситарианство – исключается только красное мясо, но в пищу употребляются другие продукты животного происхождения; иногда полувегетарианством также могут называть т. н. гибкое вегетарианство, последователи которого в основном питаются растительной пищей, но готовы по разным причинам делать в своем рационе послабления (англ. – flexitarian).

Веганы вообще не употребляют продуктов животного происхождения, но в дополнение к растительной пище едят грибы, дрожжи и водоросли, а также бактерии и продукты минерального происхождения.

С точки зрения питания веганство является подвидом вегетарианства, но в качестве философии жизни веганство выходит далеко за пределы питания. Организация The Vegan Society дает определение веганству как образу жизни, который стремится предотвратить, в пределах возможности и осуществимости, любую жестокость и эксплуатацию животных для производства пищи, одежды или в других целях.

Соответственно, веганы не едят мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и мед, а также избегают продуктов животного происхождения или содержащих компоненты животного происхождения, такие как кожа и мех, шерсть, шелк, пчелиный воск и желатин.

Таким образом, чтобы избежать терминологической путаницы, лучше использовать название соответствующей формы вегетарианства, когда речь идет об определенной форме – веганы, лакто-вегетарианцы, песко-вегетарианцы и т.д. В целом, однако, можно использовать классификацию на основании трех основных групп: всеядные, вегетарианцы и веганы.

Основные виды вегетарианства и чем они отличаются

Содержание:

Вегетарианство: основные виды

Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство

Самый удобный вид — песко-вегетарианство

Самый спорный — полло-вегетарианство

Вегетарианство — стиль жизни

Вегетарианцы, они же «травоядные», питаются колосками на завтрак и корешками на ужин, в обед вместо супа они напиваются зеленым смузи, а в качестве перекуса используют свежесорванный порей. Правда, часто слышали? Этот же стереотип навешивает на приверженцев вегетарианства ярлыки психических расстройств и банального чудачества. При этом напрочь отвергаются научные доводы о пользе системы питания, основанной на исключении из повседневного рациона мясных продуктов. Вегетарианцы же проявляют ментальную стойкость и корректируют свой рацион, исходя из естественных индивидуальных потребностей.

Человечество идет вперед, ученые давно пересмотрели свой взгляд на вегетарианство

Вегетарианство — это яркая и вкусная жизнь

Вегетарианство — основные виды

Система питания часто корректируется, исходя из мировоззрения, желаний и потребностей каждого человека. Кто-то из вегетарианцев не ест красное мясо, но изредка включает в свой рацион мясо рыбы или курицы. А кем-то допускается мысль о добавлении в свой ежедневный рацион морепродуктов или яйца.

Большинство последователей вегетарианства новую систему питания выбирают осознанно

Подобные корректировки рациона происходят не только из-за личных вкусовых предпочтений, но и по состоянию здоровья либо в соответствии с жизненным ритмом. Так, спортсменам, занимающимся тяжелой атлетикой, культуризмом или бодибилдингом, яйца, как самый простой источник белка, необходимы для наращивания мышечной массы. Самый яркий пример — чудо-богатырь, профессиональный борец, атлет и артист цирка Иван Поддубный, которого сегодня мы бы отнесли к последователям ово-вегетарианства.

К вегетарианству нужно подходить с умом

Иван Поддубный, разделявший взгляды современных вегетарианцев, включал в повседневный рацион огромное количество яиц. Тем не менее, именно историческая фигура чудо-богатыря часто становится главным аргументом в споре о силе и физической мощи приверженцев вегетарианства.

Исходя из индивидуальных вариаций стандартного меню, основными видами вегетарианства принято считать:

• Ово — вегетарианство
• Лакто — вегетарианство
• Лакто — ово — вегетарианство
• Леско — вегетарианство
• Полло — вегетарианство

Миф «Их едой не наешься» распространяют те, кто ни разу не пробовал вегетарианских блюд

Несмотря на то, что все виды существуют в рамках единой философии, их отличия позволяют скептически настроенным людям пересмотреть свое отношение к вегетарианству.

Почитатели бургеров и денеров не отказываются от любимых блюд, перейдя на вегетарианство

Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство

Наиболее распространенными и, по мнению некоторых экспертов, наименее полезными считаются лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. В первом случае, в повседневный рацион позволено включать молоко и молочные продукты, а во втором — молоко, молочные продукты и яйца.

У лакто-вегетарианства есть побочные эффекты. Но если организм не против, почему бы и нет?

Регулярное использование этих продуктов в качестве полноценной замены мяса часто приводит к серьезным и даже критическим проблемам со здоровьем. И причина не в самой системе (стоит сказать, что лакто-вегетарианство широко используется в ведической культуре), а в качестве современных молочных продуктов.

Качество и неусвояемость лактозы — основные причины отказа от этого вида вегетарианства

Так, купленный в магазине или на рынке творог, который употребляют в огромных количествах из-за кальция, далеко не так полезен и безвреден, как столетия назад. Также стоит помнить об индивидуальных особенностях организма: например, представителям китайской нации категорически запрещено употребление молока и молочных продуктов, а все из-за отсутствия в организме фермента, ответственного за переваривание лактозы.

Перед переходом на лакто-вегетарианство проконсультируйтесь с врачом

Самый удобный вид — песко-вегетарианство

Меню песко-вегетарианства часто используется в качестве основного рациона при переходе от мясоедства к растительной системе питания. Также этот вид заслужил одобрение большинства врачей, исследователей и рядовых диетологов. Помимо фруктов, овощей, орехов и круп, в рацион вносится рыба — привычный источник белка и жирных кислот. Не последнюю роль играет и психологический фактор — для многих рыба кажется более сытным блюдом, нежели приправленный оливковым маслом овощной салат.

Рыба обладает множеством полезных веществ, поэтому у песко-вегетарианства много поклонников

Из известных последователей песко-вегетарианства можно отметить отца-основателя США Бенджамина Франклина, изобретателя Никола Тесла и 42-го президента США Билла Клинтона, который раз в неделю обедает лососем по рекомендации личного врача.

Далай-лама здоров, бодр и умен. Яркий пример пользы вегетарианства

Самый спорный — полло-вегетарианство

Этот вид вегетарианства часто называют всего лишь умеренным употреблением мяса в ежедневном рационе, но никак не полноценным отказом от животной пищи. Дело в том, что эта система позволяет использование мяса курицы. А значит, убийство живого существа-таки произошло.

Полло-вегетарианство подойдет тем, кто только собирается отказываться от мяса

Тем не менее, в списках знаменитых людей, изредка включающих в свой рацион курицу, в разное время присутствовали Майкл Джексон, Мадонна, Далай-лама и Мухаммед Али. Подобный выбор они объясняли лечением болезненных состояний, а также поддержанием необходимой физической формы.

Вегетарианство — это здоровье. Но только при правильном подходе

ВеганStyle

Как уже упоминалось ранее, вегетарианство — это осознанный подход к питанию и проявление личного отношению к окружающему миру. Рамки, выстроенные вокруг этой системы питания, весьма формальны и зависят исключительно от персональной трактовки.

Из нескольких видов вегетарианства всегда можно выбрать наиболее подходящий

В любом случае, основным фактором выбора должно быть физическое и моральное удовлетворение. Если отказ от куриного мяса приносит вред организму, а отсутствие рыбы в меню вгоняет в глубокую депрессию, стоит ли придерживаться подобного питания?

Сейчас мясо можно заменить чем угодно. Спросите вегетарианцев

В вопросах дозволенности легче всего согласиться с мнением, приписываемым Далай-ламе. По многочисленным утверждениям, когда-то он сказал: «Монашеские правила запрещают употребление пищи после 12 часов дня. Но иногда я чувствую себя голодным к вечеру, особенно после многочисленных встреч, и мне хочется съесть печенье. Тогда я спрашиваю себя: чего хочет Будда прямо сейчас — чтобы Далай-лама следовал правилам или чтобы в его сердце была радость? И ем печенье».

Обед для ово-вегетарианцев

Название рецепта

Желаемые ингредиенты

Исключить ингредиенты

Кухня

абхазскаяавстралийскаяавстрийскаяавторскаяадыгейскаяазербайджанскаяазиатскаяалжирскаяамериканскаяанглийскаяарабскаяаргентинскаяармянскаяафриканскаябаварскаябалканскаябашкирскаябелорусскаябельгийскаяболгарскаябоснийскаябразильскаябурятскаяваллийскаявегетарианскаявенгерскаявосточнаявьетнамскаягватемальскаяголландскаягреческаягрузинскаядатскаядомашняяеврейскаяевропейскаяегипетскаязакавказскаязакарпатскаяиндийскаяиндокитайскаяиндонезийскаяинтернациональнаяиранскаяирландскаяиспанскаяитальянскаяйеменскаякавказскаякаджунскаяказахскаяканадскаяКанарские о-вакарельскаякенийскаякипрскаякиргизскаякитайскаякоми кухнякорейскаякубинскаякурдскаялатиноамериканскаяливанскаялитовскаямагрибскаямалайскаяМальдивские о-вамальтийскаямарокканскаямексиканскаяморскаямосковскаямяснаянемецкаянорвежскаянормандскаяосетинскаяпакистанскаяпаназиатскаяперсидскаяперуанскаяперуанскаяполинезийскаяпольскаяпортугальскаяпрованскаярусскаярыбнаясевернаясербскаясибирскаясингапурскаясирийскаясицилийскаясловацкаясловенскаясмешаннаясредиземноморскаятаджикскаятайскаятатарскаятекс-мекстибетскаятирольскаятосканскаятунисскаятурецкаятуркменскаяузбекскаяуйгурскаяукраинскаяфинскаяфранцузскаяфьюжнхорватскаячешскаячилийскаяшведскаяшвейцарскаяшотландскаяюгославскаяяпонская

Тип блюда

салатсупзакускавторое блюдовыпечкадесертзаготовкасоусынапитокукрашения блюд

Сложность

легкосложносредне

Время приготовления

До 10 минут10-20 минут20-40 минут40-60 минут60-90 минут90-120 минутБолее 2 часов

Вегетарианское

лактонетовоово-лактопескетарианство (допускается рыба)строго

Источник рецепта

«Гастрономъ»»Школа гастронома»»Коллекция рецептов»Gastronom. ruКниги Гастронома: про овощиКниги Гастронома: про макароныКниги Гастронома: про салатыКниги Гастронома: про завтракиКниги Гастронома: про шоколадКниги Гастронома: про рыбуКниги Гастронома: про заготовкиКниги Гастронома: про пирогиКниги Гастронома: про закускиКниги Гастронома: про праздникиКниги Гастронома: про сладкоеКниги Гастронома: про специиКниги Гастронома: про мясоКниги Гастронома: про морепродуктыКниги Гастронома: про яйца и молокоКниги Гастронома: русская домашняя кухняКниги Гастронома: про рис и крупыКниги Гастронома: про птицуКниги Гастронома: Грузинская домашняя кухняКниги Гастронома: Итальянская домашняя кухняКниги Гастронома: про супыКниги Гастронома: рецепты для гриля и духовкиКнига Гастронома: рецепты быстрых блюдКулинарная школа-студия ГастрономъКнига Гастронома: французская домашняя кухняКнига Гастронома: узбекская домашняя кухняКниги Гастронома: рецепты вкусной и здоровой жизниКниги Гастронома: на пару Книги гастронома: рецепты для детейКниги Гастронома: кавказская домашняя кухняКниги Гастронома: библия современной хозяйкиКниги Гастронома: про охоту и рыбалкуИД ГастрономPolarisМеридианKnorrBonduelleМахеевъBongrainIDEALБелая ДачаAlaska Seafood KOTANYIАйдигоHORTEXВересDomalinaREDMONDАмвей ПетелинкаРоллтонХлебный ДомOursson»Золотой Петушок»Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиковМистральCalveБольшая энциклопедия ГастрономаКнига Гастронома: Еврейская домашняя кухняЯрмаркаКниги гастронома: рецепты азиатской кухниLa FermeО’КЕЙЭкорыбаЧеркизовоКнига гастронома: украинская домашняя кухняDr. Oetker ресторан СкандинавияРецепты от Nutella®Пресс-служба ресторанаКниги Гастронома: Про напиткиZewaКнига гастронома: рецепты постной кухниPanasonicХлебный домНовый рецептАлексей КарповAlteroFazerИНДИЛАЙТGalbaniОчаковоPhilipsЧабанSamsungЛюминаркMoniniЭкомилкАгамаМясницкий ряд«Фруктовый сад»Домик в деревнеKamisMissionДымовANEX TourHochlandРенгалинHotpointПава-ПаваЯ — кондитерDelicadosLuminarcОвощная сказкаПомидоркаIdealМИРАТОРГCasademontkotanyiPasteroniКомплекс-БарДядя ВаняFilippo BerioParmalatTabascoВегетаBonfestoФрау МартаAN-NOORМакфаОКЕЙSanta MariaДиксиРолтонРоллтонMideaБейлисКалифорнийский дикий рисФетаксаСавушкин продуктKikkoman

Вегетарианство и дети

Вегетарианцы – кто это? Многие очень поверхностно смотрят на них, и видят лишь людей, которые без причины отказались от мяса. Но это очень узкое наблюдение. На самом деле это много больше, чем простая диета – это целое мировоззрение людей на мир, в котором они живут. Оно предполагает бережное отношение ко всему живому на Земле, поэтому вегетарианцы частично или даже полностью отказываются от употребления в пищу живых существ, а в некоторых случаях, и от тех продуктов, которые животные производят сами.

Вегетарианские ограничения бывают разных типов: лакто-ово-вегетарианство исключает из рациона только мясо, лакто-вегетарианство также запрещает употребление в пищу яйца, ово-вегетарианство обязывает воздержаться от мяса и молока, веганство предполагает отказ от мяса, яиц, молока и меда.
Кроме этого существуют такие направления как сыроедение – отказ от пищи, подвергшейся какой-либо обработке, и фрукторианство – питание фруктами и ягодами, а также орехами и семенами.

Речь в нашей статье пойдет о детях, которые также придерживаются вегетарианской диеты. Мы попробуем разобраться, полезно ли это для них с медицинской и с эстетической точки зрения. Начнем с научных объяснений влияния вегетарианства на организм ребенка. Не смотря на огромное количество мнений в этом вопросе, большинство мировых и диетических организаций придерживаются мнения, что вегетарианство либо несовместимо с детьми, либо, что допустим лишь частичный отказ от мясной пищи.

Рассмотрим подробнее, какие именно проблемы возникают при соблюдении ребенком вегетарианской диеты. Начнем с самой яркой проблемы, а именно – с дефицита витаминов группы B. Как известно, витамины В6 и В12 имеют огромнейшее значение для организма, ведь они принимают непосредственное участие в процессах синтеза белка, перекачивания крови в организме, а также в иммунных процессах. Эти витамины содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, поэтому отказ от мяса вызывает дефицит этих витаминов, что ведет к нарушению работы нервной системы, а также спинного и головного мозга. Это не сильно сказывается на взрослых, которые недавно стали вегетарианцами, ведь до этого времени они накапливали запасы этих витаминов, поэтому долгое время могут обходиться без них, пока этот запас не истощится. А вот у детей этого запаса нет, поэтому отсутствие поступления этих витаминов в организм ведет к негативным последствиям. Вегетарианцы со стажем говорят, что необходимую дозу витаминов группы-В можно получить и из растений, однако они забывают добавить, что этих витаминов там меньше, и они представлены в такой форме, что плохо усваиваются в отличие от «мясных» витаминов.

Идем дальше по алфавиту, на очереди витамин D. Этот витамин поступает нам при ультрафиолетовом излучении, а также из животной пищи, особенно из рыбы, а также из яиц, меда и молока. В растительной пище этот витамин практически отсутствует, хотя он имеет огромное значение для формирования и укрепления костей, зубов, а также иммунной системы, его нехватка приведет к ослаблению вышеперечисленного.

Посмотрим на другие вещества на примере школьного задания. Каждый школьник, который сдавал биологию, сталкивался с заданием «накорми Диму». Суть проста: вам дан мальчик и таблица с продуктами, на которой написано, какие вещества находятся в каждом продукте. Задача проста: составить рацион питания для Димы, чтобы он получил все необходимые вещества. Обычно начинают с аминокислот, ведь это одно из самых важных веществ для организма, и вот без мяса здесь не обойтись. Ведь это факт, что без животного белка Дима будет страдать, потому что у него начнется нарушение ферментации кожи, нарушение всасывания питательных веществ в кишечнике, а также психическое расстройство. Далее необходимо обеспечить Диме дневную норму железа и цинка, и снова без мяса никуда, ведь из риса и бобовых усваивается лишь 1% и 5-7% железа соответственно, из рыбы 9-11%, а из телятины все 17-21%. С цинком похожая ситуация. Больше всего его в свинине, яйцах и говядине. Он есть и в растительной пище, но его там мало, и для молодого растущего организма Димы этого недостаточно. Если же Диму не накормить мясом, то от нехватки железа у него начнется анемия, а от нехватки цинка у него замедлится рост и половое созревание, а также начнется поражение кожи, воспаление слизистых и выпадение волос. Дальше мы должны обеспечить Диме поступление холестерина, две трети которого синтезируется из продуктов животного происхождения. Если не дать Диме мяса, то он получит поражения сетчатки глаза и зрительного нерва.

Вот в такой образовательной форме мы попытались донести до вас, почему же ребенок не может быть вегетарианцем. Если же вы вегетарианец с многолетним стажем, который не верит во все, что было написано выше, а наоборот считает, что вегетарианство полезно для детей, и что дети-вегетарианцы умнее своих сверстников (что является мифом), то вспомните, что вегетарианство – это не просто диета. Вегетарианство – это мировоззрение, поэтому вы не можете навязать ребенку его, пока он не осознал себя и всю идею вегетарианства. И только тогда, когда он начнет понимать этот мир, вы можете ему рассказать о вегетарианстве, но ни в коем случае не навязывать, ведь этот путь он должен выбрать сам. Если он откажется от этого пути, вы не имеете права препятствовать ему, ведь это его личный душевный выбор. Но если вас и это не убедило, то вспомните о конвенции ООН, которая закрепила юридическое право ребенка, на полноценное сбалансированное питание, поэтом ни о каком вегетарианстве до сознательного возраста не может быть и речи.

Помните, что здоровье ваших детей важнее ваших убеждений и принципов, поэтому ради благополучия ваших детей иногда от них следует отступиться.

Оволактовегетарианство – как способ питания и образа жизни

Ово-вегетарианство – это один из видов диеты с отказом от мяса. Ово-вегетарианцы не едят ни мяса, ни молочных продуктов. Разрешены только куриные, перепелиные, гусиные и страусиные яйца. Сторонники этой диеты руководствуются этическими соображениями. В основе ово-вегетарианства лежит потребление продуктов растительного происхождения, то есть овощей, фруктов, бобовых, растительных масел, орехов и зерновых продуктов.

Оволактовегетарианство

Помимо ово-вегетарианства, выделяют альтернативную его форму – лактовегетарианство. В этом случае разрешено употребление молочных продуктов, но исключены яйца. Ово-вегетарианство – это не только способ питания, но и образ жизни. Сторонники этого типа диеты избегают всех продуктов животного происхождения. Эти люди против использования животных для развлечений (цирков), а также против промышленного и массового разведения животных, приносящих им страдания. Ово-вегетарианцы привержены защите прав животных.

Почему разрешены яйца?

Радикальные вегетарианцы, такие как фрукторианцы и веганы, не едят абсолютно никаких продуктов животного происхождения. Они даже избегают меда. Фрукторианцы – это люди, в рационе которых исключаются даже растительные продукты. Согласно их правилам, запрещено есть растения, которые в случае сбора урожая «убивают» их. Речь идет, например, о салате-латуке. Фрукторианцы едят только фрукты в биологическом смысле, в том числе помидоры, огурцы, баклажаны и т. д. Таким образом, они могут есть те продукты, которые можно собрать с куста, не уничтожая при этом все растение.

Веганство и фрукторианство – это диеты с низким содержанием белка и некоторых питательных веществ. Из-за небольшого количества продуктов очень сложно дополнить рацион недостающими ингредиентами. Благодаря тому, что в вегетарианство добавлены яйца, можно поддерживать правильное функционирование организма. Такая альтернатива рекомендуется людям с низким уровнем железа и витаминов в крови.

Яйца содержат большое количество экзогенных аминокислот, которые не производятся организмом, поэтому они должны поступать в него с едой. Благодаря диете с добавлением яиц можно обеспечить организм витаминами А, Е, К, D, витаминами группы В, кальцием, натрием, калием, железом, фосфором и магнием. В яйцах также есть цистеин, который ускоряет метаболизм и помогает выводить токсины. Очень часто ово-вегетарианство является одним из этапов адаптации организма к дальнейшим ограничениям и стремления перейти в веганство или фрукторианство.

Преимущества ово-вегетарианства

Люди, решившие изменить свой рацион, делают это осознанно, заботясь не только об окружающей среде, но и о собственном теле и здоровье. Ово-вегетарианцы должны обладать знаниями, которые позволят им составить правильно сбалансированную диету, которая обязательно должна включать витамины группы B, витамин D, незаменимые аминокислоты такие как bcaa, железо, соли кальция, селен и ненасыщенные жирные кислоты. Эти вещества присутствуют в растениях, но в незначительных количествах или в меньшей степени усваиваются организмом, чем те, которые содержатся в продуктах животного происхождения.

Поэтому столь важную роль в ово-вегетарианстве играют яйца, которые дополняют рацион вышеперечисленными соединениями, необходимыми для правильного функционирования организма. До недавнего времени и врачи, и диетологи считали, что употребление яиц следует ограничить максимум тремя яйцами в неделю. Было ошибочно утверждено, что высокое содержание холестерина в этом продукте способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые теперь утверждают, что холестерин из диетических продуктов не является фактором, повышающим риск развития атеросклероза, сердечного приступа или инсульта. Эти заболевания являются результатом избытка насыщенных жирных кислот, основным источником которых является красное мясо. В связи с этим диетологи разрешают употребление яиц до дюжины или около того в неделю.

Ово-вегетарианское меню

Меню для ово-вегетарианцев очень разнообразное. Основа их рациона – яйца и овощи. Меню, основанное на их сочетании, обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами. Ово-вегетарианство безопасно для здоровья, поэтому его могут использовать даже дети, беременные, кормящие женщины, спортсмены, люди, борющиеся с ожирением, и пожилые люди.

Основа здорового питания – умение правильно составлять блюда, содержащие сбалансированные питательные вещества. Ово-вегетарианцы могут бороться с дефицитом витаминов D и B12. Поэтому блюда должны быть богаты овощами и фруктами, в которых содержится большое количество железа и цинка. К таким продуктам относятся: стручковая фасоль, абрикосы, шпинат, персики, миндаль, тыквенные семечки, овсянка и какао. Ово-вегетарианство может быть очень полезным для здоровья.

Блог о здоровье Megapit.kz желает вам успехов, здоровья и процветания. Надеемся, что данная статья была полезной!

Вегетарианство или веганство: в чем различия?

Ана­ста­сия Гребенщикова 6 лет в отказе от мяса, про­шла путь от «непу­те­вого» веге­та­ри­ан­ства к осознанному

Кто-то сей­час уди­вился от того, что это не одно и то же. Рас­ти­тель­ное пита­ние бывает раз­ных типов. Основ­ные из них — веге­та­ри­ан­ство и веган­ство. Как их различить? 

Рас­ти­тель­ное пита­ние — это не про­сто диета, а образ жизни. При­вер­жен­цам вег пита­ния зача­стую откли­ка­ются темы эко­ло­гии, кри­зиса пере­по­треб­ле­ния, мини­ма­лизма и так далее

Веге­та­ри­ан­ство

Дан­ные о коли­че­стве веге­та­ри­ан­цев в Рос­сии рас­хо­дятся. В иссле­до­ва­нии 2014 года веге­та­ри­ан­цами счи­тали 5,5 млн чело­век, однако в марте 2019 года опуб­ли­ко­вали иссле­до­ва­ние, в кото­ром 2,2% из 4080 опро­шен­ных респон­ден­тов назвали себя веге­та­ри­ан­цами. Больше всего веге­та­ри­ан­цев в Санкт-Петер­бурге и Кали­нин­граде. Экс­перты счи­тают, что цифры сильно зани­жены и тренд на рас­ти­тель­ное пита­ние наби­рает обороты.

Веге­та­ри­ан­ства при­дер­жи­ва­ются люди, отка­зав­ши­еся от мяса, птицы, рыбы и морепродуктов

Веге­та­ри­анцы не едят мясо, птицу, рыбу. Однако это не обя­за­тельно отказ от всех про­дук­тов живот­ного про­ис­хож­де­ния (ПЖП). Напри­мер, лакто-ово-веге­та­ри­анцы остав­ляют в своем раци­оне молочку, сыры, яйца. Ово-веге­та­ри­анцы не едят молочку, но едят яйца, лакто-веге­та­ри­анцы — наоборот.

Веге­та­ри­ан­ство чаще всего выби­рают по эти­че­ским, мораль­ным прин­ци­пам — отказ от про­дук­ции, добы­той путем убий­ства живых существ. Это отно­сится не только к пита­нию, но и, напри­мер, к выбору одежды — отказ от кожа­ных изде­лий и изде­лий из меха животных.

Веган­ство

Пред­ста­ви­те­лей этого типа пита­ния в Рос­сии меньше. Но их коли­че­ство еже­годно рас­тет в 1,5 раза.

Веган­ство — более стро­гий тип рас­ти­тель­ного пита­ния. Его выби­рают люди, пол­но­стью отка­зав­ши­еся от про­дук­тов живот­ного про­ис­хож­де­ния. В основе веган­ства также лежат эти­че­ские прин­ципы нена­си­лия, отказ от экс­плу­а­та­ции живых существ.

В своем раци­оне веганы отка­зы­ва­ются от молоч­ной про­дук­ции и яиц — из-за неэтич­ных усло­вий для жизни живот­ных на фер­мах, от меда — потому что его насильно заби­рают у пчел, от жела­тина — так как он из костей живот­ных, и так далее.

Веганы не исполь­зуют кос­ме­тику, кото­рая содер­жит живот­ные ком­по­ненты или тести­ро­ва­лась на живот­ных, не носят шер­стя­ные изде­лия, отка­зы­ва­ются от зоо­пар­ков, цир­ков, дель­фи­на­риев, высту­пают про­тив­ни­ками раз­ве­де­ния диких живот­ных в домаш­них усло­виях (еноты, выдры, хорьки и другие).

Веган­ство — не про­сто тип пита­ния. Это образ жизни

Дру­гие типы рас­ти­тель­ного питания

Еще есть сыро­еды, фрук­то­ри­анцы и флек­си­та­ри­анцы — спор­ная кате­го­рия. В таб­лице ниже при­ве­дены все типы рас­ти­тель­ного пита­ния, их сход­ства и раз­ли­чия в про­дук­то­вой корзине.

Тип пита­ния	Про­дукты для употребления
Лакто-ово-веге­та­ри­ан­ство	🥦 🥛🧀🥚 Вся рас­ти­тель­ная пища + молоч­ная про­дук­ция, сыр, яйца
Лакто-веге­та­ри­ан­ство	🥦 🥛🧀 Вся рас­ти­тель­ная пища + молоч­ная про­дук­ция, сыр
Ово-веге­та­ри­ан­ство	🥦 🥚 Вся рас­ти­тель­ная пища + яйца
Веган­ство	🥦 Вся рас­ти­тель­ная пища за исклю­че­нием меда
Сыро­еде­ние	🥒  Вся рас­ти­тель­ная пища, не обра­бо­тан­ная термически
Фрук­то­ри­ан­ство	🍓 Фрукты, ягоды, ино­гда орехи и овощи
Флек­си­та­ри­ан­ство (вне категорий)	🥦 ⇄ 🍗  Вся рас­ти­тель­ная пища + пери­о­ди­че­ски живот­ная, в том числе мясо

Сыро­еды отка­зы­ва­ются от тер­ми­че­ски обра­бо­тан­ной пищи. На низ­ких тем­пе­ра­ту­рах еду можно сушить в духовке, нагре­вать до тем­пе­ра­туры тела. Но жарить, парить, варить — нет.

Фрук­то­ри­анцы пита­ются только фрук­тами и яго­дами, ино­гда оре­хами и ово­щами. Пьют соки, делают смузи. По типу пита­нию эти две группы можно также отне­сти и к веге­та­ри­ан­ству, и к веганству.

Есть еще флек­си­та­ри­анцы — они вне кате­го­рий. Эти люди в боль­шей сте­пени при­дер­жи­ва­ются веге­та­ри­ан­ского пита­ния, но поз­во­ляют себе время от вре­мени съесть что-то мясное.

Веган­ство — пол­ный отказ от мяса и ПЖП, веге­та­ри­ан­ство — отказ от мяса с сохра­не­нием в раци­оне неко­то­рых ПЖП

Кстати, веге­та­ри­ан­ское и веган­ское пита­ние часто путают со здо­ро­вым пита­нием. Но это не все­гда так. Сдоб­ные булочки, чипсы, хло­пья, каши быст­рого при­го­тов­ле­ния, сахар, быст­рые угле­воды, глю­тен — все это может при­сут­ство­вать в раци­оне веге­та­ри­анца. И не все из этого про ЗОЖ.

Риски рас­ти­тель­ного питания

Пере­ход на рас­ти­тель­ное пита­ние — это ответ­ствен­ность и риски. Чтобы веге­та­ри­ан­ство было здо­ро­вым, полез­ным, сба­лан­си­ро­ван­ным, нужно к нему под­го­то­виться. Условно раз­де­лим риски на два типа: физио­ло­ги­че­ский и психологический.

Физио­ло­ги­че­ский риск

Еда — это в первую оче­редь топ­ливо для орга­низма. Три основ­ных момента, кото­рые важно минимизировать:

• недо­ста­ток пищи — когда мало еды на пло­щадь тарелки;
• недо­ста­ток полез­ных веществ на объем еды;
• низ­кая сте­пень усво­я­е­мо­сти пищи.

Исклю­чая про­дукты живот­ного про­ис­хож­де­ния, веге­та­ри­а­нец отсе­кает зна­чи­тель­ный источ­ник белка и дру­гих нут­ри­ен­тов. Нельзя про­сто убрать кури­ную кот­лету и питаться только греч­кой. Белок нужно чем-то заме­нить — это важ­ный стро­и­тель­ный эле­мент для орга­низма. В ста­тье про спор­тив­ное пита­ние для веге­та­ри­ан­цев мы пере­чис­лили основ­ные источ­ники рас­ти­тель­ного белка.

Бобо­вые — один из луч­ших источ­ни­ков рас­ти­тель­ного белка, до 25 грамм про­те­ина на 100 грамм продукта

Сба­лан­си­ро­ван­ное рас­ти­тель­ное пита­ние улуч­шает мик­ро­флору внут­рен­них сред орга­низма, избав­ляет от риска ожи­ре­ния, сер­дечно-сосу­ди­стых забо­ле­ва­ний, диа­бета вто­рого типа и неко­то­рых форм онкологии.

Какие физио­ло­ги­че­ские риски есть у вегетарианства?

1. Отсут­ствие сба­лан­си­ро­ван­ного раци­она и одно­об­раз­ная пища могут при­ве­сти к состо­я­нию, когда чело­век посто­янно испы­ты­вает голод, чем-то пере­ку­сы­вает, но все равно не дости­гает насы­ще­ния. Чтобы избе­жать дефи­цита вита­ми­нов и нут­ри­ен­тов, веге­та­ри­анцу дей­стви­тельно важно раз­но­об­ра­зить пита­ние. Есть сытно, соче­тать в одной тарелке злаки, бобо­вые, сыро­дав­лен­ные масла, зелень и овощи. При необ­хо­ди­мо­сти под­клю­чать БАДы.

2. Если в раци­оне вме­сто мяса появи­лось много быст­рых угле­во­дов — мака­рон не из цель­но­зер­но­вой муки, було­чек, сахара, полу­фаб­ри­ка­тов и про­чей «мусор­ной» еды, то это может акти­ви­зи­ро­вать «пло­хие» бак­те­рии внутри орга­низма. Как след­ствие, дис­ба­ланс мик­ро­флоры, кан­ди­доз, ста­фи­ло­кок­ко­вые инфек­ции и другое.

3. Рас­ти­тель­ная пища может вызы­вать взду­тие живота. Перед упо­треб­ле­нием бобо­вые и орехи лучше зама­чи­вать: в воду отой­дут фитаты и окса­латы, кото­рые пре­пят­ствуют вса­сы­ва­нию полез­ных веществ. Воду после зама­чи­ва­ния обя­за­тельно слить.

4. Веге­та­ри­ан­цам нужно съе­дать на 15–20% больше суточ­ной нормы белка в зави­си­мо­сти от физи­че­ской актив­но­сти в тече­ние дня. Это свя­зано с тем, что рас­ти­тель­ный белок усва­и­ва­ется хуже животного.

Пси­хо­ло­ги­че­ский риск

Помимо физио­ло­ги­че­ских осо­бен­но­стей, как пред­ста­ви­тели любого дру­гого соци­аль­ного мень­шин­ства, веге­та­ри­анцы стал­ки­ва­ются и с мораль­ными трудностями.

Какие пси­хо­ло­ги­че­ские риски есть у вегетарианства?

1. Необ­хо­ди­мость искать замену ста­рым про­дук­там. При­вы­кать к новым про­дук­там и учиться из них гото­вить. Все новое — это дис­ком­форт для мозга. Несколько меся­цев уйдет только на то, чтобы адаптироваться.

2. Бывает сложно найти про­дукты. Если жить в круп­ном городе, с этим про­блем не будет. А вот веге­та­ри­ан­цам из малень­ких горо­дов и окраин такие про­дукты, как коко­со­вое молоко, семена чиа, киноа, тофу и ама­рант, можно только зака­зать по почте. В мага­зи­нах попро­сту не найти. 

3. Больше вре­мени ухо­дит на готовку. Непри­вычно состав­лять рацион, гото­вить из новых про­дук­тов. Из плю­сов — эту часть можно деле­ги­ро­вать. В SOLO есть суточ­ные планы пита­ния для веге­та­ри­ан­цев Solo Vegan. Сба­лан­си­ро­ван­ные, без живот­ных про­дук­тов, с раз­ной кало­рий­но­стью на выбор.

4. Люди из близ­кого окру­же­ния могут начать шутить на тему веге­та­ри­ан­ства. Рас­ти­тель­ный тип пита­ния будут обсуж­дать на сов­мест­ных засто­льях, род­ные будут инте­ре­со­ваться, чем же там можно наесться. Тер­пе­ния и храбрости!

«В новой ком­па­нии хотя бы раз, но кто-нибудь обя­за­тельно шутит на тему веге­та­ри­ан­ства. Сна­чала было колко, неком­фортно. Сей­час отно­шусь к этому с юмо­ром. У меня такая игра: нужно отшу­титься в два раза смеш­нее оппо­нента, обез­ору­жить его же при­е­мом. И это рабо­тает на 100%!»

Ана­ста­сия, 6 лет на рас­ти­тель­ном питании 

«Роди­тели думают, что я болею, поэтому не ем мясо. Муж думает, что я „пон­ту­юсь“, потому что я — инструк­тор по йоге. Еще одна слож­ность: в кафе и ресто­ра­нах в суп с чече­ви­цей, напри­мер, добав­ляют бекон, и об этом не предупреждают».

Свет­лана, 10 лет на рас­ти­тель­ном питании 

«Окру­жа­ю­щие меня люди до сих пор не пони­мают мой выбор. Восточ­ный мен­та­ли­тет счи­тает, что мясо — неотъ­ем­ле­мая часть раци­она чело­века, и что без него невоз­можно прожить».

Камила, 2 года на рас­ти­тель­ном питании 

Что нужно знать о рас­ти­тель­ном питании?

1. Веге­та­ри­анцы бывают трех типов: лакто-ово, лакто и ово. Пер­вые едят и молочку, и яйца; вто­рые остав­ляют в раци­оне только молочку; тре­тьи — только яйца. Осталь­ной рацион — рас­ти­тель­ная пища.

2. Веганы не едят любую про­дук­цию, ради про­из­вод­ства кото­рой постра­дали живые суще­ства. Поэтому к аскезе от мяса, птицы, рыбы и море­про­дук­тов, под­клю­ча­ются такие про­дукты, как мед, жела­тин, про­те­и­но­вые батон­чики на казе­ине и так далее.

3. Есть и дру­гие типы рас­ти­тель­ного пита­ния: сыро­еде­ние — исклю­че­ние тер­ми­че­ски обра­бо­тан­ной пищи; фрук­то­ри­ан­ство, где рацион пре­иму­ще­ственно из фрук­тов и ягод; флек­си­та­ри­ан­ство — боль­шая часть раци­она рас­ти­тель­ная, но его при­вер­женцы поз­во­ляют себе ино­гда съесть живот­ную пищу.

4. Веге­та­ри­анцы под­вер­жены физио­ло­ги­че­ским рис­кам. Как с ними спра­виться, напи­сали во вто­ром раз­деле статьи.

5. При пере­ходе на рас­ти­тель­ное пита­ние морально будьте готовы к шут­кам на эту тему в вашем окружении.

---

Под­пи­ши­тесь на рассылку

Ово-вегетарианская диета и чем она отличается

Ово-вегетарианец — это человек, который не ест мясо или молочные продукты, но ест яйца и ингредиенты, полученные из яиц. Этот тип вегетарианцев не ест молочные продукты, включая молоко, сыр, мороженое или масло. Приставка ovo- происходит от латинского слова «яйцо». Очень немногие люди следуют ововегетарианской диете по сравнению с лакто-ово-вегетарианской диетой, веганской диетой или даже лакто-вегетарианской диетой.

Ово-вегетарианская диета

Ововегетарианская диета может включать все фрукты, овощи, кабачки, бобовые, бобы и злаки, такие как рис, киноа и ячмень; все семена, специи и зелень, яйца и продукты, содержащие яйца, такие как яичные белки, майонез, яичная лапша и некоторая выпечка.

Из рациона будут исключены все продукты из мяса и мяса животных, включая говядину, курицу, стейки, креветки, рыбу, свинину. Из него также будет исключено все молоко животных и молочные продукты, включая коровье молоко, козье молоко, сыр, буйволиный сыр, мороженое, масло и все продукты, изготовленные из этих молочных продуктов, включая сырную пиццу, сывороточный белок, сливочный сыр, сметану. , и много выпечки.

В чем разница?

Ово-вегетарианцы менее распространены, чем лакто-ово-вегетарианцы, которые потребляют молочные продукты, такие как молоко, масло, сыр и йогурт.Они отличаются от веганов, которые не употребляют продукты животного происхождения, в том числе яйца или любые молочные продукты. Веганы часто скрупулезно подходят к выбору ингредиентов, чтобы убедиться, что они не получены из яиц, мяса или молочных продуктов.

Почему люди выбирают ово-вегетарианскую диету

Вы можете выбрать ово-вегетарианскую диету по состоянию здоровья. Одна из распространенных причин заключается в том, что вы хотите быть вегетарианцем, но у вас непереносимость лактозы, аллергия или чувствительность к молочным продуктам.Вам может быть трудно получить достаточное количество белка из строгой веганской диеты, поэтому вы включаете яйца, произведенные гуманно, чтобы восполнить свои потребности в белке. Яичный белок — очень полезный источник белка, при этом он низкокалорийный и обезжиренный. Хотя желток содержит холестерин и жир, он также содержит много важных жирорастворимых витаминов и минералов.

Этические причины выбора этой диеты заключаются в том, что вы возражаете против условий содержания молочных коров и, следовательно, не хотите поддерживать молочную промышленность.В этом случае вы, вероятно, потребляете только куриные яйца на свободном выгуле или яйца известных гуманных яиц из-за опасений по поводу того, как с цыплятами обращаются в яичной промышленности.

С научной точки зрения, у яйца есть только половина потенциала, чтобы стать животным. Он имеет только половину набора хромосом. Он должен быть оплодотворен сперматозоидом, чтобы полноценная клетка сформировалась и делилась, чтобы стать животным. Это удовлетворительно для тех, чья этика запрещает есть мясо животных.

Лакто-вегетарианцы и ово-лакто-вегетарианцы часто выбирают диету по религиозным или культурным причинам.Сюда входят джайны, а также некоторые индуисты и буддисты. Веганы, как правило, имеют этические и экологические причины в дополнение к проблемам со здоровьем, которые определяют их выбор продуктов питания. В кошерной еврейской диете яйца не считаются ни мясными, ни молочными (пареве), и поэтому могут быть включены в любой тип еды. Поскольку ово-вегетарианец не будет есть мясо или молочные продукты, весь их рацион может быть минимальным.

Тренировочная способность веганов, лакто-ово-вегетарианцев и всеядных бегунов-любителей | Журнал Международного общества спортивного питания

Участники

Семьдесят шесть здоровых всеядных (OMN, n = 26), лакто-ово-вегетарианских (LOV, n = 24) и веганов (VEG, n ). = 24) бегуны-любители в возрасте от 18 до 35 лет провели лабораторные тесты с физической нагрузкой (подробности см. В Таблице 1).

Таблица 1 Характеристика исследуемой популяции

Субъекты были набраны из общей популяции в Ганновере, Германия, через местные беговые мероприятия, онлайн-сообщества, а также онлайн-вегетарианские и веганские сообщества. Чтобы избежать сезонных влияний, набор участников проводился периодически с мая по декабрь 2017 года. Участники подбирались по возрасту и полу.

Участники были распределены по категориям при включении в исследование. Чтобы разделить испытуемых на всеядные, лакто-ово-вегетарианские и веганские, необходимо было заполнить анкету, в которую были включены вопросы об их нынешнем питании.Кроме того, опрашивались группы обычно потребляемых продуктов, чтобы избежать субъективно неправильной классификации. Испытуемые были «всеядными», если они потребляли злаки, растительную пищу, бобовые, молоко и молочные продукты, яйца, а также рыбу, мясо и мясные продукты. «Лакто-ово-вегетарианцы» были определены, как они потребляли злаки, растительную пищу, бобовые, молоко и молочные продукты, а также яйца. Для «веганов» характерно потребление злаков, растительной пищи и бобовых.

Субъекты были отобраны на основании следующих критериев включения: всеядность, лакто-ово-вегетарианская или веганская диета в течение не менее полугода, индекс массы тела (ИМТ) от 18.5 и 25,0 кг / м ² и регулярные беговые тренировки 2–5 раз в неделю. Продолжительность тренировок, расстояние и время типичной недели тренировок документировались с помощью данных самооценки. Следующие критерии привели к исключению: любые сердечно-сосудистые, метаболические или злокачественные заболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта, беременность, непереносимость питательных веществ, а также пристрастие к наркотикам или алкоголю. Использование пищевых добавок в физиологических дозах не привело к исключению, за исключением веществ, повышающих производительность (например,грамм. креатин).

Этическое одобрение было предоставлено этическим комитетом Медицинской палаты Нижней Саксонии (Ганновер, Германия). Исследование проводилось в соответствии с Хельсинкской декларацией. Все испытуемые дали письменное информированное согласие. Это исследование зарегистрировано в Немецком регистре клинических испытаний (DRKS00012377).

Методика исследования

Прежде всего, измерение массы тела (seca®, Гамбург, Германия) проводилось в легкой одежде и без обуви.Во-вторых, опытный кардиолог провел электрокардиограмму в покое и короткое медицинское обследование, чтобы убедиться, что участники могут присоединиться к тесту на истощение. После медицинского осмотра квалифицированный персонал провел 24-часовой обзор питания до начала теста с физической нагрузкой. Для анализа потребления питательных веществ и энергии в течение 24-часового отзыва использовалось программное обеспечение для организации питания PRODI® (Nutri-Science GmbH, Фрайбург, Германия).

Первичный результат: максимальная способность к физической нагрузке была измерена как максимальная мощность, связанная с массой тела (P _maxBW ), достигнутая в градуированном тесте с нагрузкой (GXT).Вторичные результаты включали максимальную выходную мощность, связанную с безжировой массой тела (P _maxLBM ), максимальные и субмаксимальные концентрации лактата [lac] и глюкозы [glc] во время GXT. GXT выполняли до произвольного изнеможения на велоэргометре (Excalibur, Lode B.V., Гронинген, Нидерланды). Перед тестом на физическую работоспособность участников попросили не выполнять никаких физических нагрузок за 24 часа до диагностики работоспособности. Субъектам было предложено сохранить обычную диету. После 6-минутного прогрева при 50 Вт рабочая нагрузка увеличилась на 16.7 Вт в минуту. Частота сердечных сокращений (ЧСС) измерялась непрерывно от удара к удару на протяжении всех сеансов тестирования с помощью монитора ЧСС (RS800 CX Polar, Финляндия). Чтобы обеспечить максимальную производительность испытуемых, персонал мотивировал их вербально, но им не разрешали выходить из седла. Во время теста образцы артериализированной капиллярной крови брали из мочки уха в состоянии покоя, каждые 50 Вт и по окончании теста. Образцы немедленно переносили в раствор для гемолиза глюкоза / лактат (EKF-diagnostics GmbH, Барлебен, Германия).Концентрации лактата и глюкозы непосредственно анализировали биосенсором лактат / глюкоза (Biosen S-Line Lab +, EKF-diagnostics GmbH, Барлебен, Германия).

В отдельный день (с интервалом не менее 48 часов) с помощью биполярного анализатора биоэлектрического импеданса (BIA) измеряли безжировую массу тела (с точностью до 100 г), общую воду в организме, массу клеток тела и относительный жир тела (%). ) (Nutriguard M, Data Input Company, Дармштадт, Германия), а также соответствующее программное обеспечение NutriPlus © 5.4.1 (Data Input Company, Дармштадт, Германия).Измерения BIA проводились натощак. Перед измерением участники находились в лежачем положении в течение 5 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение жидкостей организма. Чтобы гарантировать точное измерение, испытуемых ранее инструктировали лежать расслабленно и устойчиво во время измерения и слегка сгибать конечности относительно туловища. Измерение проводил профессиональный диетолог.

Анализ данных и статистические методы

Статистический анализ проводился с использованием программного обеспечения SPSS (IBM SPSS Statistics 24.0; Чикаго, Иллинойс, США). Результаты представлены в виде среднего значения ± стандартное отклонение (SD). Сначала проверяли нормальность распределения с помощью критерия Колмогорова-Смирнова. Если данные были нормально распределены, использовали односторонний дисперсионный анализ (ANOVA) для оценки различий между тремя диетическими группами. Далее, для анализа данных с ненормальным распределением был проведен тест Краскела-Уоллиса. Кроме того, при наличии значительных различий между группами проводился апостериорный тест с поправкой Бонферрони.Кроме того, для сравнения различий между частотным распределением трех групп использовался критерий хи-квадрат. Связи между параметрическими данными вычислялись с помощью Пирсона, непараметрические данные — с помощью ро-корреляции Спирмена. P Значения ≤0,05 были признаны статистически значимыми.

В чем разница между ово-лакто-вегетарианской и веганской диетой?

Многих часто путают различия между веганской и вегетарианской диетой, которую часто называют ово-лакто-вегетарианской диетой.Веганство исключает употребление мяса, а также яиц и молочных продуктов. Люди, которые придерживаются веганской диеты, также не потребляют побочные продукты животного происхождения, такие как желатин, сычужный фермент и казеин.

С другой стороны, вегетарианская диета исключает употребление только мяса, т. Е. Красного мяса, птицы, морепродуктов или любого другого животного.

Однако есть много вариантов вегетарианской диеты. Флекситаристы придерживаются диеты, ограничивающей потребление мяса. Например, флекситаристы (также называемые полувегетарианцами) могут есть мясо только три раза в неделю и не есть его в другие дни.Пескатарианцы — или песко-вегетарианцы — едят яйца, молочные продукты и рыбу, но избегают красного мяса, птицы и других форм мяса животных.

Три других основных типа вегетарианской диеты являются лакто-вегетарианской, что исключает потребление красного мяса, птицы, морепродуктов и яиц или продуктов, содержащих их; ово-вегетарианские, исключающие употребление красного мяса, птицы, морепродуктов и молочных продуктов или продуктов, которые их содержат; и ово-лакто-вегетарианский — комбинация этих двух.

Что такое ово-лакто-вегетарианец?

Ово-лакто-вегетарианец, также известный как лакто-ово-вегетарианец, — это вегетарианец, который употребляет некоторые продукты животного происхождения.

Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими? | Unsplash

Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими?

Поскольку средняя вегетарианская диета исключает употребление только мяса животных, молочные продукты считаются вегетарианскими. По этой же причине яйца также считаются вегетарианскими.

Яйца получают от кур-несушек — куриных самок, содержащихся в основном для откладывания яиц.

Куры способны откладывать яйца в присутствии петуха (курица-самца) или без него.Но чтобы из яйца развилась курица, яйцо необходимо удобрить. Чтобы яйцо могло быть оплодотворено, куры и петухи должны спариваться до того, как курица откладывает яйцо.

Куры на промышленных фермах обычно не содержатся вместе с петухами, поэтому маловероятно, что яйца, купленные в продуктовых магазинах, действительно вылупятся.

Данные показывают, что рынок продуктов растительного происхождения переживает бум. | Unsplash

Яичная и молочная промышленность

Данные показывают, что рынок пищевых продуктов растительного происхождения переживает бум, в то время как объемы производства традиционных мясных и молочных продуктов либо остаются неизменными, либо сокращаются.

По данным Министерства сельского хозяйства США, с 1975 года потребление молочных продуктов сократилось на 40 процентов. Американские молочные фермеры сообщили о падении продаж молока на 1,1 миллиарда долларов в 2018 году.

Статистические данные Института хорошей еды показывают, что стоимость растительной молочной промышленности в настоящее время составляет почти 1,2 миллиарда долларов. В 2019 году продажи растительного молока выросли на шесть процентов. По прогнозам, к 2026 году стоимость растительной молочной промышленности превысит 35 миллиардов долларов.

Потребительские тенденции явно смещаются от традиционной мясной и молочной промышленности к рынку продуктов питания на растительной основе.

JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. | ПРОСТО ЯЙЦО

Бренды веганских яиц

1. Следуй своему сердцу VeganEgg

VeganEgg — заменитель цельного яйца, имитирующий вкус и текстуру яиц. Эти яйца на основе сои не содержат глютена и ГМО. Каждый размер порции содержит три грамма белка и 35 калорий.

2. ПРОСТО ЯЙЦО

JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. Он болтается и имеет вкус яиц.JUST Egg содержит пять граммов белка и 70 калорий на порцию.

3. Заменитель яиц Ener-G

Заменитель яиц имитирует консистенцию яиц в рецептах, связывая ингредиенты вместе. Он идеально подходит для выпечки и может использоваться вместо яичных белков и яичных желтков. Список ингредиентов Egg Replacer включает картофельный крахмал и крахмальную муку из тапиоки. Это не хороший источник белка, и в одной порции содержится 15 калорий.

4. Заменитель яиц Bob’s Red Mill

Этот веганский заменитель яиц отлично подходит для выпечки кексов, тортов, быстрого хлеба и печенья.В его состав входят всего четыре ингредиента: картофельный крахмал, мука из тапиоки, пищевая сода и волокна шелухи подорожника. Заменитель яиц Bob’s Red Mill не содержит глютена, сои и зерна. Он содержит 30 калорий на порцию и не является хорошим источником белка.

5. Натуральный веганский заменитель яиц Neat Egg

Neat Egg — это легко смешиваемый натуральный заменитель яиц. В его составе всего два ингредиента: семена чиа и бобы гарбанзо. Neat Egg не содержит ГМО, сои и глютена. Лучше всего он работает в рецептах, где в качестве связующего вещества требуются яйца.Он содержит два грамма белка и 25 калорий на порцию.

Oatly предлагает множество вариантов веганского молока. | Оатли

Бренды веганских молочных продуктов

1. Blue Diamond Миндальный бриз

Немолочное миндальное молоко

Blue Diamond доступно с разными вкусами, однако не все из них являются веганскими, поскольку содержат мед. Веганские сорта включают несладкие и подслащенные, шоколадные, ванильные и оригинальные.

2. Оутли

Этот бренд веганского молока предлагает бесчисленное множество вариантов на выбор, в том числе шоколад, апельсин и манго, цельное, полу и тощее.Oatly также предлагает веганское мороженое, йогурт и латте на ходу.

3. Пульсация

100% веганское молоко

Ripple доступно в оригинальном, несладком оригинальном виде, ванили, ванили без сахара и в шоколаде. Ripple также предлагает веганские половинки, йогурт, сметану и замороженные десерты.

4. Так вкусно

Этот бренд веганского молока предлагает всем безмолочные продукты на растительной основе. So Delicious предлагает миндальное молоко, кешью и кокосовое молоко с разными вкусами.Бренд полностью веганский, а также продает сливки, замороженные десерты, йогурт, сметану, сырные куски и многое другое.

Miyoko’s Creamery продает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов. | Сыроварня Miyoko’s Creamery

Веганский сыр

1. Сыроварня Миёко

Miyoko’s Creamery продает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов. Основные продукты включают веганскую моцареллу, сливочный сыр и сырное колесо.

2. Дайя

Сыры

Daiya на 100% растительной основе и без молока отлично подходят для пиццы, макарон с сыром, кесадильи и многого другого.Разновидности включают стиль чеддер, стиль моцареллы, стиль перца и классическую смесь.

3. Следуй своему сердцу

Помимо веганского яйца, Follow Your Heart предлагает бесчисленное количество веганских сыров. Продукты включают в себя американские ломтики, кусочки моцареллы, кусочки для гурманов, ломтики проволоне, средние ломтики чеддера, тертый пармезан, ломтики перечного джека и многое другое.

4. Field Roast’s Chao

Field Roast — это кустарная мясная компания, базирующаяся в Сиэтле. Бренд продает несколько видов веганского сыра, в том числе острые ломтики томатного кайенского сыра Чао и сливочные оригинальные ломтики Чао.Field Roast также продает разнообразное мясо на растительной основе, такое как мексиканские сосиски чипотле и праздничное жаркое.

7 типов вегетарианцев и их влияние на ваше здоровье и окружающую среду

Термин вегетарианец вошел в употребление в 1839 году и относился к людям, которые придерживались растительной диеты. Однако такой образ жизни существует с незапамятных времен. Некоторые известные вегетарианцы включают Конфуция, Платона, Леонардо да Винчи и Генри Давида Торо.

В наше время, как и в прошлом, существует множество различных интерпретаций вегетарианского образа жизни, которые можно разделить на несколько категорий и под разными названиями. Некоторые люди считают, что веганство, то есть диета без каких-либо продуктов животного происхождения, является лучшим способом проявить доброту к животным и защитить окружающую среду. Другие используют название «поллотарии» или «флекситарианцы», что означает, что они полувегетарианцы. Большинство вегетарианцев считают, что, ограничивая или исключая продукты животного происхождения из своего рациона, они приносят пользу животному миру и планете.

Поскольку существует так много разных типов вегетарианства, некоторым людям необходимо пояснить, какой тип вегетарианского образа жизни они хотят вести. Существует семь основных категорий вегетарианства, каждая из которых имеет свой уровень приверженности. Однако важно отметить, что с каждой версией вегетарианства человек, придерживающийся этой диеты, не только увидит улучшение своего здоровья, но и почувствует радость от того, что сделает что-то на благо животных и окружающей среды.

Веган

Человек, практикующий веганство, не употребляет продукты животного происхождения или побочные продукты животного происхождения.Человек, ведущий веганский образ жизни, не использует продукты животного происхождения или продукты, протестированные на животных. Следовательно, веган перестанет есть не только мясо, но и молочные продукты и продукты, в которых используются ингредиенты животного происхождения, включая желатин, альбумин, сычужный фермент и мед. Веган также может избегать употребления сахара, обработанного костным углем животных.

Влияние и преимущества

Исследования показывают, что на каждого человека, придерживающегося веганской диеты, ежегодно спасается около 200 животных.В целом веганы более здоровы, чем люди, которые придерживаются диеты на основе животных. У вегана будет меньше случаев смерти от рака или сердечной недостаточности. Приняв веганский образ жизни, человек может оказать положительное влияние на окружающую среду, экономя воду, уменьшая загрязнение и помогая обратить вспять деградацию земель, которая может быть вызвана выращиванием и переработкой продуктов животного происхождения.

Лакто-вегетарианец

Лакто-вегетарианец не употребляет мясо, рыбу, птицу, птицу или яйца.Однако они употребляют молочные продукты. Итак, как лакто-вегетарианец, вы можете есть сыр и йогурт и пить коровье или козье молоко. Эта диета позволяет употреблять молочные продукты животного происхождения, но не мясо животных.

Влияние и преимущества

Для здоровья лакто-вегетарианца будет полезна постная диета. Этот тип вегетарианцев имеет более низкий риск некоторых заболеваний, включая низкое кровяное давление. Поскольку лакто-вегетарианец потребляет холестерин через молочные продукты, у него могут быть некоторые проблемы со здоровьем, связанные с потреблением молочных продуктов животного происхождения.Поскольку лакто-вегетарианцы не потребляют мясо животных, они спасают большое количество животных, хотя и меньше, чем веганы.

Ово-вегетарианец

Ово-вегетарианец не употребляет мясо, птицу, рыбу, птицу или молочные продукты. Однако они все же едят яйца и яичные продукты. Яйца-вегетарианцы обычно едят яйца от кур-несушек, хотя они могут поедать яйца других птиц.

Влияние и преимущества

Ово-вегетарианец получает много преимуществ от безмясной диеты.Однако, как и в случае с лакто-вегетарианцами, они потребляют холестерин в виде яиц. Исключив мясо из своего рациона, они могут спасти некоторых животных и принести пользу окружающей среде.

Лакто-ово-вегетарианский

Лакто-ово — самый популярный вид вегетарианства. Лакто-ово не ест мясо, птицу, рыбу или птицу. Однако они могут употреблять продукты, содержащие молочные продукты или яйца.

Воздействие и выгода

Многие лакто-ово-вегетарианцы улучшают свое здоровье, когда переходят на эту форму вегетарианства с мясной диеты.Уровень холестерина может быть значительно выше, чем у лакто-вегетарианцев или ово-вегетарианцев, поскольку они потребляют и молочные продукты, и яйца. Поскольку человек по-прежнему избегает употребления мяса, эта диета действительно помогает животным и улучшает окружающую среду.

Поллотарий

Поллотарианец — противоречивая форма вегетарианства. Поллотарий избегает всех видов мяса, кроме птицы и птицы. Они избегают мяса, рыбы и морепродуктов. Однако, поскольку они едят птицу, большинство людей не считают их вегетарианцами.

Влияние и выгода

Поллотарий почувствовал бы пользу для здоровья от отказа от красного мяса. Птица более полезна для сердца, чем красное мясо, поэтому у поллотариев будет меньше риска сердечных заболеваний, чем у человека, потребляющего красное мясо. Поллотарий действительно спасает некоторых животных, поскольку они ограничивают свое потребление домашней птицей и домашней птицей. Но в зависимости от количества съеденной птицы поллотарий может вообще не спасать животных.

Пескатарианец или пескетарианец

Пескатарианцы или пескетарианцы похожи на поллотариев, за исключением того, что они потребляют морепродукты и готовят рыбу вместо птицы.Как и в случае с поллотарием, многие люди считают, что это не совсем форма вегетарианства, потому что оно основано не только на растениях.

Воздействие и выгода

Пескатарианец или пескетарианец увидят пользу для здоровья, если перейдут с мясной диеты на диету на основе морепродуктов и рыбы. Однако, поскольку многие виды морепродуктов богаты ртутью и другими загрязнителями, эта диета может привести к другим проблемам со здоровьем. Этот тип диеты также поддерживает методы коммерческого рыболовства, которые могут нанести вред окружающей среде.Пескатарианец действительно спасает других животных с промышленных ферм, что может помочь окружающей среде.

Флекситариан

Флекситарист — новейший вид вегетарианства. Флекситаристы в основном придерживаются растительной диеты, но позволяют себе есть мясо и мясные продукты. Количество мяса, которое съедает флекситарист, — это личный выбор. Многие флекситаристы придерживаются растительной диеты и лишь изредка позволяют себе есть мясную пищу.

Влияние и выгода

В то время как человек, придерживающийся веганской диеты, получит наибольшую пользу для здоровья от изменения образа жизни на вегетарианство, исследования показали, что отказ от мяса в течение одного дня в неделю может оказать положительное влияние на его здоровье.Сокращение потребления мяса может спасти некоторых животных, которые в противном случае использовались бы в пищу. Участие в Понедельниках без мяса может дать человеку возможность снизить риск определенных заболеваний и помочь улучшить окружающую среду.

Лакто-ово-вегетарианство | Encyclopedia.com

Определение

Лакто-ово-вегетарианцы — это люди, которые не едят мясо, но включают молочные продукты (лакто) и яйца (ово) в свой рацион .

Происхождение

Термин вегетарианец был придуман в 1847 году основателями Вегетарианского общества Великобритании, хотя вегетарианство как образ жизни существует уже тысячи лет.Основатели вегетарианского общества были лакто-ово-вегетарианцами.

Одна из центральных идей, которая мотивировала вегетарианцев, заключается в том, что выбор пищи не должен требовать смерти или страданий животных. Таким образом, многие вегетарианцы избегают мяса, но едят молочные продукты и яйца (на том основании, что покупные яйца неоплодотворены). Некоторые люди, однако, утверждают, что употребление яиц может помешать жизни животного, поэтому некоторые вегетарианцы являются лактовегетарианцами. Веганство , еще один вид вегетарианства, придерживается диеты, в которой вообще не используются продукты животного происхождения.

Некоторые из старейших религиозных традиций мира пропагандировали вегетарианство как средство как физического, так и духовного здоровья. В христианской традиции монахи-трапписты Римско-католической церкви являются вегетарианцами, как и адвентисты седьмого дня, которые составляют группу, достаточно большую, чтобы на них было проведено множество исследований, чтобы определить пользу для здоровья от лакто-ово-вегетарианства. Некоторые вегетарианцы утверждают, что есть свидетельства того, что Иисус и ранние христиане также были вегетарианцами.В древней Индии возникла идея ахимса , что означает «не причинять вреда». Последователи этого вероучения верят, что жить так, чтобы уменьшить страдания других живых существ, включая животных, необходимо для достижения более высокого уровня духовного здоровья. В индуистской религии коровы считаются священными животными, потому что индуисты верят, что молоко — это питательный и поддерживающий жизнь дар природы. Миллионы индусов — лактовегетарианцы.

Система жизни и здоровья yoga является вегетарианской, потому что ее диета основана на вере в то, что здоровая пища содержит прану.Прана — это универсальная жизненная энергия, которую, по мнению экспертов по йоге, много в свежих фруктах, зернах, орехах и овощах, но отсутствует в мясе, потому что она исходит от убитого животного. Некоторые буддисты в Японии и Китае являются вегетарианцами из-за своих духовных убеждений. В других традиционных культурах, например в странах Ближнего Востока и Средиземноморья, были разработаны диеты, состоящие в основном из лакто-ово-вегетарианских продуктов. Средиземноморская диета , которую Гарвардское исследование признало одной из самых здоровых в мире, в первую очередь, хотя и не строго, является лакто-ово-вегетарианской.

Список известных вегетарианцев составляет выдающуюся группу. Древнегреческие философы, включая Сократа, Платона и Пифагора, защищали вегетарианство. Среди других известных вегетарианцев — Леонардо да Винчи, сэр Исаак Ньютон, врач Альберт Швейцер, писатель Джордж Бернард Шоу, музыкант Пол Маккартни и чемпион-триатлонист Дэйв Скотт. Альберт Эйнштейн, хотя сам не был строгим вегетарианцем, заявил, что вегетарианская диета станет эволюционным шагом вперед для человечества.

Вегетарианство в Америке обычно состояло из небольшого, но активного числа приверженцев. Его корни уходят в середину 1800-х годов, когда некоторые люди начали ставить под сомнение общепринятые правила в отношении здоровья и питания. В 1839 году Сильвестр Грэм, который изобрел «крекер Грэма» из цельнозерновой муки, написал лекций по науке о человеческой жизни . Несколько десятилетий спустя Ральф Уолдо Эмерсон и Генри Дэвид Торо оба выступали за вегетарианство. В 1883 году Ховард Уильямс опубликовал «Этика диеты », в котором пропагандировался вегетарианство и перечислялись все известные вегетарианцы на протяжении всей истории.Книга Уильямса повлияла на многих людей по всему миру, в том числе на русского писателя Льва Толстого и индийского политического лидера Махатму Ганди, хотя вегетарианство оставалось в значительной степени непопулярным в Америке.

В двадцатом веке вегетарианство постепенно получило последователей в Америке, хотя оно встречало значительное сопротивление со стороны мясной промышленности и широкой общественности. К 1960-м годам потребление мяса в Америке значительно выросло по сравнению с уровнем потребления на рубеже веков.Мясные и молочные продукты составляют две из четырех групп продуктов, рекомендованных правительством США. Некоторые исследователи утверждали, что мясо имеет основополагающее значение для здоровья, в то время как растущее меньшинство диетологов начало соотносить американскую диету, ориентированную на мясо, с ростом заболеваемости сердечными заболеваниями, раком и диабетом. В 1971 году Фрэнсис Мур Лаппе опубликовала свою знаменательную книгу «Диета для маленькой планеты ». До того времени американские диетологи считали, что только мясо может обеспечить достаточное количество белка.Лаппе утверждал, что, комбинируя определенные продукты, такие как рис и бобы, которые использовались в рационах более старых культур, вегетарианцы могли получать белки, которые по своей сути не уступают белку, полученному из мяса. Книга была продана миллионами копий, и с тех пор исследователи подтвердили, что вегетарианство обеспечивает достаточное количество диетического белка. В книге Лаппе также утверждается, что диета, ориентированная на мясо, вредна как для людей, так и для окружающей среды, и многие обратились к ее идеям. В 1987 году Джон Роббинс опубликовал «Диета для новой Америки », в которой он решительно выступает против проблем со здоровьем, связанных с диетой, ориентированной на мясо, и против жестокости, которой подвергаются животные в результате современного промышленного животноводства.

Вегетарианство неуклонно получает признание как альтернатива традиционному американскому рациону питания, основанному на мясе и картофеле. В 1992 году журнал Vegetarian Times провел опрос, который показал, что 13 миллионов американцев, или 5% населения, считают себя вегетарианцами. Интерес к вегетарианству в Америке повлиял на несколько факторов. Вспышки пищевого отравления мясными продуктами, а также возросшее беспокойство по поводу таких добавок в мясо, как гормоны и антибиотики, заставили некоторых людей и профессионалов усомниться в безопасности мясных продуктов.Также растет осведомленность о сомнительном обращении с сельскохозяйственными животными в промышленном сельском хозяйстве. Воздействие на окружающую среду сельскохозяйственной системы, основанной на производстве мяса, также было изучено более внимательно. Некоторые утверждают, что разведение домашнего скота вызывает эрозию почвы, загрязнение и нехватку воды, загрязнение, обезлесение и неэффективное использование природных ресурсов.

Растущее осознание американцами своего здоровья, вероятно, является самой важной причиной всплеска интереса к вегетарианству.Эксперты Nutrition собрали убедительные доказательства того, что существуют серьезные проблемы с традиционной американской диетой, которая сосредоточена вокруг мясных продуктов с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров при низком содержании клетчатки. Считается, что на болезни сердца, рак и диабет, которые являются причиной 68% всех смертей в Америке, влияет диета. В исследованиях диетологи неоднократно показывали, что здоровая диета состоит из большого количества свежих овощей и фруктов, сложных углеводов, таких как цельнозерновые, и продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием холестерина и насыщенных жиров.Вегетарианство — это диета, отвечающая всем этим критериям.

В альтернативной медицине вегетарианство является краеугольным камнем диетической терапии, используемой в аюрведическом лечении, детоксикационной терапии , диетах Орниша и Вигмора, а также при лечении многих хронических состояний, включая болезни сердца и рак.

Преимущества

Лакто-ово-вегетарианство иногда рекомендуется в качестве диетической терапии при различных состояниях, включая болезни сердца, рак, диабет, инсульт , высокий уровень холестерина, ожирение, остеопороз, гипертензию, подагру, желчные камни, камни в почках , язвы, колит, геморрой, предменструальный синдром, тревога и депрессия .Исследование 2001 года показало, что вегетарианские диеты часто содержат больше меди и , чем невегетарианские. Медь — важное питательное вещество, которого часто не хватает в сегодняшних типичных диетах. Лакто-ово-вегетарианство — экономичная и легко реализуемая профилактическая практика. Однако это требует самообразования относительно адекватной диеты от тех, кто ее придерживается.

Препараты

Обычно рекомендуется переходить на вегетарианскую диету постепенно, чтобы дать организму и образу жизни время приспособиться к новым привычкам питания и потреблению пищи.Некоторые диетологи разработали «переходные» диеты, чтобы помочь людям постепенно стать вегетарианцами. Многие американцы едят мясные продукты почти при каждом приеме пищи, и первым этапом переходной диеты является замена мяса полностью вегетарианской пищей всего за несколько приемов пищи в неделю. Затем можно постепенно сократить количество определенных мясных продуктов, исключить их из рациона и заменить их вегетарианскими продуктами. Можно уменьшить количество красного мяса, а затем отказаться от него, а затем — свинину, птицу и рыбу. Люди должны быть готовы поэкспериментировать с переходными диетами и проявить терпение при изучении того, как сочетать вегетарианство с такой социальной деятельностью, как обеды вне дома.Существует множество вегетарианских кулинарных книг, которые помогут новым вегетарианцам приготовить еду дома.

Переход к вегетарианству может быть более плавным для тех, кто делает осознанный выбор в отношении диетических практик. Обоснованные рекомендации по питанию включают сокращение потребления жиров, увеличение клетчатки и упор на свежие фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые, избегая при этом обработанных пищевых продуктов и сахара. Другие полезные практики включают чтение этикеток на пищевых продуктах и ​​понимание таких основных концепций питания, как ежедневные потребности в калориях, белках, жирах и питательных веществах.Будущие вегетарианцы могут экспериментировать с заменителями мяса, продуктами с высоким содержанием белка и необходимых питательных веществ. В настоящее время легко доступны многие заменители мяса, такие как тофу и темпе, которые представляют собой соевые продукты с высоким содержанием белка, , кальция, и других питательных веществ. Есть «вегетарианские бургеры», которые можно жарить на гриле, как гамбургеры, и вегетарианские заменители индейки и колбасы с удивительно реалистичной текстурой и вкусом.

Меры предосторожности

Принятие лакто-ово-вегетарианской диеты не означает автоматического улучшения здоровья.Одним из преимуществ лакто-ово-вегетарианства является то, что яйца и молочные продукты являются хорошими источниками белка, витаминов и минералов, к которым вегетарианцы могут иметь особые потребности. Однако как яйца, так и молочные продукты, как правило, содержат много калорий и жира, а также холестерин и насыщенные жиры. Исследования показали, что некоторые вегетарианцы потребляют больше жиров, чем рекомендовано, а некоторые вегетарианцы имеют высокий уровень холестерина. Лакто-ово-вегетарианская диета является наиболее полезной, если в ней используются яйца и нежирные молочные продукты в умеренных количествах, чтобы дополнить диету, богатую цельнозерновыми, фруктами, овощами и бобовыми.Другой вариант для лактовегетарианцев — употреблять только яичные белки (не содержащие жира) и обезжиренные молочные продукты, если повышенное потребление холестерина и жира является проблемой. Растительные источники насыщенных жиров включают авокадо, орехи и некоторые растительные масла.

В целом хорошо спланированная лакто-ово-вегетарианская диета полезна и безопасна, а также содержит все питательные вещества, необходимые организму. Однако вегетарианцам, которые едят мало продуктов животного происхождения, следует знать об определенных питательных веществах, которых может не хватать в диетах, не относящихся к животным.Это белок, витамин А, витамин В ₁₂ , витамин D , кальций, железо, цинк и незаменимые жирные кислоты . Кроме того, беременные женщины, растущие дети и люди с определенными заболеваниями имеют более высокие потребности в этих питательных веществах.

Вегетарианцам следует знать, что в их рационе есть полноценные белки. Полноценный белок содержит все необходимые аминокислоты , которые являются белками, которые необходимы для питания, потому что организм не может их вырабатывать.Мясные и молочные продукты обычно содержат полноценные белки, но большинство вегетарианских продуктов, таких как зерновые и бобовые, содержат неполные белки, в которых отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. Вегетарианцы могут преодолеть эту трудность, комбинируя определенные продукты, чтобы получить полноценные белки. В общем, сочетание бобовых, таких как соя, чечевица, фасоль и горох, с такими зерновыми, как рис, пшеница или овес, образует полноценные белки. Молочные продукты или орехи с зерном также создают полноценные белки.Овсянка с молоком готова, как и арахисовое масло на цельнозерновом хлебе. Белки не обязательно комбинировать в одном приеме пищи, но обычно их следует комбинировать в течение нескольких дней.

Получение достаточного количества витамина B ₁₂ может быть проблемой для некоторых вегетарианцев, хотя этот витамин присутствует как в яйцах, так и в молочных продуктах. Рекомендуются витаминные добавки, содержащие витамин B ₁₂ , а также обогащенные соевые продукты и пищевые дрожжи. Исследования показали, что дефицит витамина B ₁₂ представляет опасность для вегетарианцев, особенно для веганов.Тем, кто выбирает вегетарианскую диету, следует внимательно следить за тем, чтобы получать достаточно активного витамина B ₁₂ из рациона и добавок. Дефицит этого витамина представляет особую опасность для беременных женщин и кормящих матерей.

Витамин D содержится в молочных продуктах, яичных желтках, обогащенных продуктах и ​​на солнце. Кальций можно получить в молочных продуктах, обогащенном тофу, семенах, орехах, бобовых, молочных продуктах и ​​темно-зеленых овощах, включая брокколи, капусту, шпинат и зелень.Железо содержится в изюме, инжир, бобовых, тофу, цельнозерновых (особенно цельнозерновых), картофеле и темно-зеленых листовых овощах. Железо усваивается организмом более эффективно, когда железосодержащие продукты употребляются с продуктами, содержащими витамин C , такими как фрукты, помидоры и зеленые овощи. Цинк богат яйцами, орехами, тыквенными семечками, бобовыми, цельнозерновыми продуктами и тофу. Для вегетарианцев, которые не едят рыбу, получение достаточного количества незаменимых жирных кислот омега-3 может быть проблемой, и следует рассмотреть такие добавки, как масло льняного семени , а также употребление грецких орехов и масла канолы.Вегетарианцы также могут рассматривать покупку органических продуктов, выращенных без использования синтетических химикатов, в качестве еще одной меры предосторожности для здоровья.

Исследования и всеобщее признание

Доктор Уолтер Уиллетт, глава отдела питания Гарвардского университета, является ведущим исследователем влияния диеты на здоровье. В одном исследовании 1990 года он проанализировал данные более 87000 медсестер в рамках исследования «Здоровье медсестер» и пришел к выводу, что употребление мяса значительно увеличивает вероятность рака толстой кишки у женщин.В другом исследовании 1993 года Уиллетт и другой исследователь изучили данные более чем 50 000 медицинских работников-мужчин и связали мясоедение с более высоким риском рака простаты .

Еще одно крупное эпидемиологическое исследование вегетарианства было проведено в Университете Лома Линда в Калифорнии. Эпидемиология — это исследование того, как болезни влияют на население в целом. Исследователи проанализировали данные более чем 25 000 человек в церкви адвентистов седьмого дня, которые являются лакто-вегетарианцами. У этих вегетарианцев был только 14% шанс умереть от болезней сердца других американцев.У адвентистов также была значительно большая продолжительность жизни. На основании этого исследования исследователи подсчитали, что употребление мяса только один раз в день в три раза увеличивает риск смерти от сердечных заболеваний к 64 годам. Однако следует отметить, что адвентисты седьмого дня обычно не курят и не пьют алкоголь и могут вести более здоровый образ жизни в общие, влияющие на частоту сердечных заболеваний. В другом исследовании, проведенном в Англии, в котором проанализировано более 10 000 вегетарианцев и мясоедов, исследователи пришли к выводу, что существует прямая связь между количеством потребляемого мяса и шансами на заболевание сердца.Другие исследования были выполнены на данных о населении времен Второй мировой войны. В Норвегии во время войны значительно снизился уровень смертности от сердечных заболеваний и инсультов, в то же время снизилось потребление мяса.

Другие исследования были сосредоточены на преимуществах употребления фруктов и овощей. Один исследователь, доктор Глэдис Блок, которая в свое время была эпидемиологом в Национальном институте рака (NCI), до 1991 года объединила более 200 исследований, которые связывали диету с раком.Она пришла к выводу, что чем больше люди ели фруктов и овощей, тем меньше риск рака. Те, кто ел больше всего овощей и фруктов, имели вдвое меньший риск рака, чем те, кто ел меньше всего. Другие исследования показали, что диета с высоким содержанием клетчатки, к которой обычно относятся вегетарианские диеты, снижает риск сердечных заболеваний, рака и других состояний, включая расстройства пищеварения, аппендицит , и остеопороз (потерю костной массы).

Было показано, что лакто-ово-вегетарианская диета, предписанная доктором Дином Орнишем, помогает при сердечных заболеваниях и обращает вспять эффекты атеросклероза или укрепление артерий.Диета Орниша использовалась в сочетании с упражнениями , снижением стресса на и другими комплексными методами. Орниш разрешал использовать только яичные белки, которые не содержат жиров, и обезжиренные молочные продукты в своей вегетарианской диете с низким содержанием жиров.

Ресурсы

КНИГИ

Лаппе, Фрэнсис Мур. Диета для маленькой планеты. Нью-Йорк: Рэндом Хаус, 1982.

Нулл, Гэри. Справочник вегетарианца. Нью-Йорк: St. Martins Press, 1987.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Хант, Джанет Р. и Ричард А.Вандерпул. «Очевидное усвоение меди при вегетарианской диете». Американский журнал клинического питания 74, нет. 6 (декабрь 2001 г.): 803-805.

«Вегетарианская еда и витамин B ₁₂ » Австралийский журнал питания и диетологии 58, no. 4 (декабрь 2001 г.): 249.

Vegetarian Times 4 Парк Хай Ридж. Стэмфорд, Коннектикут 06905. (877) 321-1796.

ОРГАНИЗАЦИИ

Североамериканское вегетарианское общество. PO Box 72. Dolgeville, NY 13329.(518) 568-7970.

Вегетарианская ресурсная группа. Почтовый ящик 1463. Балтимор, Мэриленд 21203. (410) 366-8343.

Дуглас Дюплер

Тереза ​​Г. Одле

Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака

Особенности

Лакто-ово-вегетарианцы — это те, кто придерживается диеты, включающей растительную пищу, а также молочные продукты и яйца. Анализ различных популяционных исследований показывает, что принятие лакто-ово-вегетарианской диеты может иметь преимущества в снижении риска определенных типов рака, таких как рак желудочно-кишечного тракта, полипы желчного пузыря, колоректальный рак и рак груди у некоторых групп населения, включая женщин Северной Индии.

---

---

Может ли вегетарианство снизить риск рака?

Это один из многих вопросов, которые мы задаем с тех пор, как было установлено, что употребление красного и обработанного мяса может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также различных видов рака.

Одной из основных причин этих рисков является наличие большого количества насыщенных жиров в красном и обработанном мясе. Однако мы можем задаться вопросом, может ли вегетарианская диета обеспечить нас всеми необходимыми питательными веществами, которые мы обычно получаем из невегетарианских продуктов, поскольку многие невегетарианские продукты являются отличным источником белков, а также различных других витаминов и минералов, включая железо. , цинк, витамин B12, витамин B3 (ниацин), витамин B6 и так далее.В этом блоге мы рассмотрим различные типы вегетарианской диеты и подробно рассмотрим одну из многих вегетарианских диет — лакто-ово-вегетарианскую диету.

Различные типы вегетарианских диет

В последнее время растительная пища набирает популярность в западном мире. Когда мы слышим о вегетарианской диете, мы обычно предполагаем, что диета полностью свободна от любых продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба, птица, молоко и молочные продукты. Однако это не всегда так.

Существуют различные типы вегетарианских диет, которые классифицируются на основе продуктов, которые мы включаем и исключаем из рациона. Некоторые из наиболее распространенных вегетарианских диет подробно описаны ниже.

Веганские диеты

Веганские диеты исключают любые продукты животного происхождения, что означает, что веганы не включают красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца, а также молочные продукты. Веганы также могут исключить из своего рациона побочные продукты животного происхождения, такие как желатин и мед.

Лакто-вегетарианские диеты

Лактовегетарианцы не едят красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца и те продукты, которые их содержат.Однако лакто-вегетарианские диеты включают молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сливки, масло и сыр.

Ово-вегетарианские диеты

Ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, молочные продукты и те продукты, которые их содержат. Однако ововегетарианские диеты включают яйца.

Лакто-ово-вегетарианские диеты

Лакто-ово-вегетарианцы не едят красное мясо, белое мясо и рыбу / морепродукты. Однако в лакто-ово-вегетарианских диетах разрешено употребление молока, молочных продуктов и яиц.Это также одна из самых распространенных вегетарианских диет.

Пескетарианские диеты

Пескатарианцы обычно включают рыбу и морепродукты в свой рацион, и это может не звучать как вегетарианская диета. Следовательно, эта диета также считается полувегетарианской диетой. В пескатарианские диеты не входят красное мясо, белое мясо или курица.

Флекситарные диеты

Флекситарианские диеты также являются полувегетарианскими диетами. Это растительная диета, которая иногда включает в себя красное мясо, белое мясо, рыбу / морепродукты, птицу, яйца, молоко и молочные продукты в небольших количествах.

10 лучших продуктов и добавок, которых следует избегать при раке

Не ограничивайтесь общими рекомендациями по питанию и уверенно принимайте индивидуальные решения.

Польза лакто-ово-вегетарианской диеты для здоровья

«Лакто» означает молоко и молочные продукты, а «Ово» — яйца. Следовательно, как следует из названия, лакто-ово-вегетарианские диеты — это диеты на растительной основе, которые исключают красное мясо, белое мясо и рыбу / морепродукты, но включают молоко, молочные продукты и яйца.Из-за их впечатляющей пользы для здоровья в наши дни лакто-ово-вегетарианская диета предпочитается диете на основе мяса, включая красное и обработанное мясо, которое содержит большое количество насыщенных жиров.

Некоторые из преимуществ лакто-ово-вегетарианской диеты для здоровья включают:

• Снижение риска ожирения
• Снижение риска сердечных заболеваний
• Снижение риска высокого кровяного давления
• Снижение риска диабета
• Снижение риска образования желчных камней
• Снижает уровень холестерина в крови
• Способствует снижению веса при сохранении здорового веса

Поскольку лакто-ово-вегетарианцы едят молочные продукты и яйца, они могут легко получить такие питательные вещества, как кальций, витамин B12 и витамин D.Тем не менее, те, кто следует лакто-ово-вегетарианской диете, также должны убедиться, что они едят правильные вегетарианские источники, такие как бобовые, соя, тофу, грецкие орехи и т. Д., Чтобы получить нужное количество питательных веществ, таких как белок, железо, цинк и жирные кислоты омега-3. .

Лакто-ово-вегетарианские диеты и риск рака

Различные исследования ранее показали, что потребление красного и обработанного мяса может привести к различным типам рака из-за наличия большого количества насыщенных жиров.Следовательно, многие люди сознательно стараются избегать этих продуктов в своем рационе, придерживаясь лакто-ово-вегетарианской диеты. Тем не менее, кто-то все еще может задаться вопросом, что исследования и доказательства говорят о связи лакто-ово-вегетарианской диеты с различными типами рака. В этом блоге мы собрали список таких исследований, в которых оценивалась связь между ними.

Лакто-ово-вегетарианская диета и риск полипов желчного пузыря

В исследовании, опубликованном в 2019 году, исследователи из Департамента семейной медицины больницы Тайбэй-Цзы-Чи, Буддийского медицинского фонда Цзы-Чи, Тайвань, оценили связь вегетарианской диеты, особенно лакто-ово-вегетарианской диеты, с развитием полипов желчного пузыря. (95% полипов желчного пузыря обычно доброкачественные).Данные для анализа были получены в результате перекрестного исследования, в котором приняли участие 11717 человек, прошедших медицинское обследование в больнице Тайбэй Цзы Чи в период с октября 2011 года по октябрь 2016 года. Распространенность полипов желчного пузыря в этой группе исследования составила 8,3%. В ходе исследования была собрана информация о моделях питания, которым следовали участники, и они были классифицированы как веганы (только растительная пища), лакто-ово-вегетарианцы (потребляющие яйца или молочные продукты или и то, и другое, но не другие продукты животного происхождения), полувегетарианцы (потребляющие растительная пища с редкими мясными продуктами, не чаще одного раза в неделю) или всеядные (употребление как растений, так и животных).(Hao-Wen Liu et al, Ci Ji Yi Xue Za Zhi., 2019)

Исследование показало, что, по сравнению с группой всеядных, полипы желчного пузыря встречались значительно реже в группах вегетарианцев, включая веганов, лакто-ово-вегетарианцев и полувегетарианцев. Исследование пришло к выводу, что употребление продуктов, входящих в состав лакто-ово-вегетарианской диеты, может способствовать снижению риска полипов желчного пузыря.

Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака желудочно-кишечного тракта

В исследовании, опубликованном в 2013 году, исследователи оценили связь между различными режимами питания, в том числе невегетарианцами, лактовегетарианцами, пескатарианцами, веганами и полувегетарианцами, и риском развития рака в целом.В исследовании использовались данные анкеты о частоте приема пищи 69 120 участников из 38 штатов США и Вашингтона, округ Колумбия, которые были частью популяционного исследования среди членов адвентистской церкви, названного Adventist Health Study-2. Всего в исследовании было зарегистрировано 2939 случаев рака (Yessenia Tantamango-Bartley et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2013).

Исследование показало, что веганские диеты могут быть связаны со значительным снижением общей заболеваемости раком у обоих полов вместе взятых, а также у женщин.Исследование также показало, что лакто-ово-вегетарианцы могут быть связаны со снижением риска рака желудочно-кишечного тракта.

Лакто-ово-вегетарианская диета и риск рака груди

Исследование среди населения Северной Индии

В исследовании, опубликованном в 2018 году, исследователи оценили связь между диетами в Индии и риском рака груди. Данные анкетного питания для анализа были получены в результате многоцентрового исследования, которое проводилось в штатах Пенджаб и Харьяна на севере Индии, в котором участвовали 400 женщин в возрасте от 30 до 69 лет с впервые диагностированным раком груди и 354 контрольных женщины. возрасту и региону случаев рака груди.На основании соблюдаемых диет участники были классифицированы как невегетарианцы, лакто-вегетарианцы или лакто-ово-вегетарианцы. (Критига Шридхар и др., Int J Environ Res Public Health., 2018)

Исследование показало, что по сравнению как с невегетарианцами, так и с лактовегетарианцами, риск рака груди был ниже у тех женщин Северной Индии, которые придерживались лакто-вегетарианской диеты.

Исследование среди населения с низким уровнем риска в США

В исследовании, опубликованном в 2016 году, исследователи оценили связь между режимами питания и риском рака груди.В исследовании использовались данные анкеты по частоте приема пищи 50 404 участниц (26 193 вегетарианцев) из 48 штатов США и Вашингтона, которые участвовали в Адвентистском исследовании здоровья-2 в период с 2002 по 2007 годы. На основании соблюдаемой диеты участники были классифицированы как веганы, лакто-ово-вегетарианцы, песко-вегетарианцы, полувегетарианцы и невегетарианцы. В течение среднего периода наблюдения 7,8 лет было зарегистрировано в общей сложности 892 случая рака груди, в том числе 478 вегетарианцев.(Джейсон А. Пенникук-Сойерс и др., Br J Nutr., 2016)

Анализ данных этого американского населения с низким уровнем риска показал, что соблюдение вегетарианской диеты не может быть связано со снижением риска рака груди по сравнению с невегетарианцами. Однако исследователи предположили, что у веганов возможно снижение риска и, возможно, потребуется дальнейшее исследование.

Лакто-ово-вегетарианская диета и риск развития колоректального рака

В исследовании, опубликованном в 2015 году, исследователи оценили связь между вегетарианским питанием и риском колоректального рака.В исследовании использовались данные опроса о частоте приема пищи 77 659 мужчин и женщин адвентистов седьмого дня из 48 штатов США, которые участвовали в Адвентистском исследовании здоровья-2 в период с 2002 по 2007 годы. На основании соблюдаемой диеты участники были классифицированы как веганы. лакто-ово-вегетарианцы, песко-вегетарианцы и полувегетарианцы. В течение среднего периода наблюдения 7,3 года было зарегистрировано 380 случаев рака толстой кишки и 110 случаев рака прямой кишки. (Майкл Дж. Орлич и др., JAMA Intern Med., 2015)

В ходе анализа этого когортного исследования исследователи обнаружили, что группы, которые придерживались вегетарианской диеты, имели комбинированный сниженный риск рака прямой и толстой кишки по сравнению с невегетарианцами.Среди веганов, лакто-ово-вегетарианцев, песко-вегетарианцев и полувегетарианцев значительное снижение риска колоректального рака было обнаружено у тех, кто придерживался песко-вегетарианской диеты.

Заключение

Различные исследования показывают, что принятие лакто-ово-вегетарианской диеты может иметь преимущества в снижении риска определенных типов рака, таких как рак желудочно-кишечного тракта, полипы желчного пузыря и рак груди, у определенных групп населения, включая женщин Северной Индии. Однако исследования не обнаружили значительного снижения риска рака груди у лакто-ово-вегетарианцев из группы низкого риска в Соединенных Штатах.Снижение риска колоректального рака у тех, кто придерживается лакто-ово-вегетарианской диеты, также может быть не таким значительным по сравнению с песко-вегетарианцами. Однако эти исследования показывают, что соблюдение лакто-ово-вегетарианской диеты может быть полезно для снижения риска определенных видов рака.

Большинство из нас согласны с тем, что вегетарианцы в целом более здоровы, чем те, кто регулярно придерживается мясной диеты. Однако при выборе вегетарианской диеты должен быть правильный план питания и здоровый баланс питательных веществ.Веганская диета может быть немного лучше, чем лакто-ово-вегетарианская диета с точки зрения снижения риска сердечных заболеваний, однако веганы могут испытывать дефицит витамина B12, цинка и кальция. Поскольку лакто-ово-вегетарианцы также едят такие продукты, как молоко, молочные продукты и яйца, можно легко получить такие питательные вещества, как кальций, витамин B12 и витамин D. В то же время употребление большого количества молока и молочных продуктов также может привести к определенным проблемам со здоровьем. Следовательно, при разработке диеты для больных раком, включая правильные продукты и добавки в нужных количествах, обеспечение сбалансированной диеты становится решающим фактором.

Также следует проявлять осторожность при выборе расфасованных продуктов для лакто-ово-вегетарианцев, поскольку они могут быть сильно обработаны с добавлением сахара, калорий и нездоровых масел, которые могут не соответствовать нашим целям в отношении здоровья.

«Что мне есть?» это наиболее часто задаваемый вопрос диетологам и терапевтам, занимающимся онкологическими заболеваниями. Правильный ответ зависит от типа рака, основной геномики, текущего лечения, любых аллергий, информации об образе жизни и таких факторов, как ИМТ.

Дополнительный индивидуальный план питания защищает вас от неблагоприятных взаимодействий с питанием.

Начните СЕЙЧАС, отвечая на вопросы о типе рака, текущих методах лечения, пищевых добавках, аллергии, возрастной группе, поле и информации об образе жизни.

10 лучших продуктов и добавок, которых следует избегать при раке

Не ограничивайтесь общими рекомендациями по питанию и уверенно принимайте индивидуальные решения.

---

Больным раком часто приходится сталкиваться с различными побочными эффектами химиотерапии, которые влияют на их качество жизни, и им приходится искать альтернативные методы лечения рака.Правильное питание и пищевые добавки, основанные на научных соображениях (избегая догадок и случайного выбора), — лучшее естественное средство от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.

---

Ово-вегетарианский план питания | Livestrong.com

Омлет на сковороде и созревшие помидоры.

Кредит изображения: madaland / iStock / Getty Images

Когда вы решите сократить в своем рационе мясо или другие продукты животного происхождения, может быть трудно решить, какой вегетарианской диете придерживаться.Оценивая ово-вегетарианский план питания, подумайте, есть ли в нем продукты, которые вам нравятся, и поможет ли он достичь ваших целей в области питания. Если вас беспокоит диета, проконсультируйтесь с диетологом, который поможет вам разработать план здорового питания.

Продукты, которые нужно включить

Если вы ово-вегетарианец, вы не ешьте никаких продуктов животного происхождения, кроме яиц, поэтому в ваш рацион не будут входить мясо, птица, рыба или моллюски. Ваша ововегетарианская диета не включает молочные продукты, такие как йогурт, молоко, масло и мороженое, поскольку они получены от животных.Диета может быть хорошим выбором, если у вас непереносимость лактозы и вы не можете есть молочные продукты. Вы можете есть продукты растительного происхождения, такие как зерна, фрукты, овощи, бобы, орехи и семена.

Сбалансированная диета

Выбирая здоровые продукты в ово-вегетарианской диете, вы должны быть так же осторожны, как и в случае с мясной диетой. Пирамида вегетарианского руководства по питанию — это наглядное пособие, которое может помочь вам в планировании питания, поскольку в нем есть рекомендации о том, сколько порций из разных групп продуктов вы должны есть каждый день.Ово-вегетарианский план питания при диете на 2000 калорий должен включать около шести порций злаков; пять порций продуктов, богатых белком, таких как бобы, орехи или яйца; четыре порции овощей; и две порции фруктов и жиров.

Потребности в питательных веществах

Вегетарианская диета, вероятно, сможет удовлетворить все ваши потребности в питательных веществах, если вы будете осторожны. Вместо молока или других молочных продуктов вы можете есть зеленые листовые овощи или обогащенное кальцием соевое молоко, соки или злаки, чтобы получить достаточно кальция.Витамин B-12 содержится в продуктах животного происхождения, включая яйца, а цинк содержится в животных источниках, а также в цельнозерновых и бобовых. Чтобы улучшить усвоение железа из растительных источников, таких как шпинат, в Руководстве по питанию 2005 года Министерства здравоохранения и социальных служб США рекомендуется употреблять витамин С вместе с вашими источниками железа.

Образец еды

Здоровый ово-вегетарианский план питания должен обеспечивать сбалансированное питание, и каждый прием пищи должен включать продукты из различных групп продуктов.