Отварная свинина калории: Свинина вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Свинина Отварная (1 порция) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 1 порция (85 г) Энергетическая ценность 1278 кДж 305 ккал Жиры 25,27г Насыщенные Жиры 8,633г Транс-Жиры 0г Мононенасыщенные Жиры 11,436г Полиненасыщенные Жиры 2,959г Углеводы 0,94г Сахар 0,19г Клетчатка 0,1г Белки 18,44г Натрий 330мг Холестерин 77мг Калий 263мг 15% от РСК* (305 кал) Классификация калорий:   Углеводы (1%)   Жиры (75%)   Белки (24%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 305 Жир 25,27г Углев 0,94г Белк 18,44г Свинина Отварная (1 порция) содержит 305 калорий. Классификация калорий: 75% жир, 1% углев, 24% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Свинина: См. также: Вы искали Свинина Отварная. Вы имеете в виду:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Калорийность свинины жареной, тушеной и отварной

Вегетарианство в нашей стране хоть и представлено немалым цифровым показателем по статистическим данным, но тех, кто не может отказаться от мяса, тем более свиного, значительно больше. Невзирая на высокую калорийность свинины, любители вкусно поесть отдают предпочтение копченым окорочкам, свиной колбасе, шницелям и прочим деликатесам из мяса. Но это в основном мужская половина населения. Женщины же больше внимания уделяют собственной фигуре, поэтому интересуются вопросом, сколько калорий в свинине, прежде чем ее употреблять.

Используя мясо в кулинарных целях, его готовят разными способами: тушат, варят, жарят, запекают. Трудно устоять против всей этой вкуснятины, но для худеющих калорийность свинины в любом виде имеет огромное значение. Безусловно, даже не зная точной статистики относительно калорий свинины, можно предположить, что калорийность жареной свинины гораздо выше энергетической ценности отварного свиного мяса. Но наваристый бульон имеет почти одинаковую калорийность, что и само мясо.

Польза свиного мяса

Наверное, каждый готов подискутировать о высокой калорийности свинины. У большинства населения ошибочным является мнение, что свиное мясо не является самым жирным из всех видов мясной продукции и тяжелым для усвоения продуктом. Как ни странно, но первенство по жирности занимает мясо курицы.

Если говорить о пользе свиного мяса, то она очевидна. По утверждению медицинских работников, только в свином мясе содержатся практически все витамины группы В, которых нет в других видах мясной продукции. Невзирая на высокую калорийность свинины, ее питательная ценность имеет довольно высокий показатель.

Как утверждают врачи, чтобы организм получил с порцией мяса максимум полезных веществ, нужно правильно мясо готовить и кушать его в меру. Суточной нормой употребления свиного мяса для организма является лишь 200 граммов. Если ваша цель — похудеть, то высокая калорийность свинины не позволит вам наслаждаться любимым лакомством.

В зависимости от способов приготовления свинина приобретает определенное количество калорий. Калорийность сырой свинины составляет 256 килокалорий, вареной – почти 350 килокалорий. Калорийность тушеной свинины, безусловно, больше за счет растительного масла, сметаны и прочих ингредиентов для приготовления. Но наибольший показатель ккал — в жареной свинине, калорийность которой, образно говоря, «зашкаливает». В 100 граммах жареного вкусного мяса содержится до 390 ккал.

Чтобы развеять мифы о вредности свинины, скажем, что кормящим мамам рекомендуют употреблять именно свинину отварную, калорийность которой ниже приготовленного мяса другим способом. Также без этого вида мяса не может обойтись сильная половина человечества, поскольку для мышечной массы необходимо достаточное количество белков.

Включая в свой рацион мясо, вы уменьшаете риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, арахидоновая кислота в составе улучшает работу мозга. Если вы отказываетесь от употребления данного продукта, считая калории свинины, и не учитывая огромную пользу для организма, то вы в большом заблуждении.

Свинина жареная: калорийность и вред продукта

Жареное мясо, как известно, вредно для организма, поскольку свинина в своем составе имеет много холестерина. Множество гормонов роста также неблагоприятно отображается на состоянии организма. Калорийность жареной свинины увеличивается в результате добавления большого количества жира для жарки. Поэтому важно уметь правильно готовить мясные блюда. Для жарки нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием, в результате уйдет на приготовление меньше масла, а ваше тело не будет страдать от лишних калорий свинины.

С возрастом употреблять мясо нужно в ограниченном количестве, особенно людям пожилым. Они не будут считать калории свинины, но большие порции мяса свиного способствует разрушению тканей, возникновению воспалительных процессов.

Страдающие избыточным весом должны отказаться от употребления жареных котлет, биточков, шницелей и других сытных блюд. Прежде чем употреблять мясное блюдо, нужно посчитать, сколько калорий в свинине, и чем это грозит в конкретном случае.

Если добавлять минимальное количество жира к мясу в процессе его обжаривания, не допускать пригорания, то можно значительно уменьшить вредное воздействие продукта на организм. Калорийность свинины отварной будет немного ниже приготовленного по всем правилам на сковороде мяса.

Жареная свинина запрещена лицам, которые имеют проблемы с органами пищеварения, при диабете, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваний. Если вы спрашиваете по поводу похудения, диетического питания, то калории свинины жареной не позволяют этот вид и способ приготовления мяса отнести к диетическим продуктам.

В чем недостаток свиного мяса?

Несмотря на полезные свойства и множество витаминов группы В, свинина, употребляемая часто и большими порциями, приводит к нарушению обменных процессов в организме. Часто, вопрос, сколько калорий в свинине, не сильно волнует страдающих ожирением, в то время как они утоляют голод большими порциями пусть не жареного, а отварного мяса. В итоге появляется одышка, развиваются серьезные болезни и жир накапливается с огромной скоростью.

Свиное мясо может быть заражено опасными паразитами. Поэтому рекомендуется хорошо поддавать его термической обработке, в ином случае человеку может грозить заражение гельминтами и даже смертельная опасность.

Свинина тушеная: калорийность и питательные свойства

Тушить свинину гораздо полезнее, чем жарить, и блюдо получается намного питательнее и вкуснее. Тушеная свинина, калорийность которой тоже довольно высокая, лучше усваивается организмом, а вредные канцерогены не приносят вред, потому что образуются они только при жарке.

При высокой калорийности тушеная свинина имеет больше полезных свойств. Если к ней добавить еще и много овощей, то вы получите вкусное и полезное блюдо. Конечно, для похудения лучше употреблять отварную свинину, калорийность которой меньше тушеного мяса. Поэтому, если вы боитесь потерять стройность собственной фигуры, ешьте свиное мясо небольшими порциями и исключительно отварное.

Калорийность отварной свинины и возможность похудеть

В зависимости от предпочтений мясоедов, по статистике, на первом месте оказался стейк. Калорийность свиных ребрышек составляет около 210 ккал на 100 гр продукта. Любителям грудинки поспешим сообщить, что калорийность этой части – примерно 300 ккал. Поэтому, если вашей целью является быстрое избавление от надоевших килограммов, то лучше отказаться от высококалорийных перечисленных блюд. Отварная свинина, калорийность которой ниже, для вас подойдет лучше всего.

В диетологии свинину не считают низкокалорийным продуктом, поэтому калории свинины, приготовленной тем или иным кулинарным способом, считайте сами, а также учитывайте питательную ценность этого продукта для организма. В подростковом возрасте мясо исключать из меню нельзя.

химический состав и калорийность свиного мяса, правила выбора и приготовления, противопоказания к употреблению

Свиное мясо – широко распространенный продукт, польза и вред свинины исследованы учеными и общедоступны. Мнения по поводу включения мяса в рацион расходятся. Помимо полезных свойств, свинина обладает рядом противопоказаний и негативных последствий.

Химический состав свинины

Польза свинины для здоровья обусловлена химическим составом мяса:

• В продукт входят полезные витамины: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
• Из макроэлементов выделяют: кальций, серу, натрий, калий, фосфор, магний, хлор.
• Из микроэлементов: фтор, никель, медь, железо, йод, цинк, марганец, молибден, кобальт, олово.

Сколько калорий в свинине

На 100 г сырого продукта приходится 141 ккал, 19,5 г белка, 7,2 г жира, 1,5 г золы и 72,5 г воды. Углеводы в продукте не содержатся.

Калорийность блюда зависит от способа приготовления и дополнительных ингредиентов.

Блюдо/способ приготовления	Калорийность
Тушение	235 ккал
Варка	370 ккал
Жарка	489 ккал
Гриль	185 ккал
Барбекю	223 ккал
Свиной антрекот	210 ккал
Плов со свининой	127 ккал
Борщ со свининой	50 ккал
Бефстроганов	143 ккал
Щи со свининой	52 ккал

Чем полезна свинина

Свинина положительно влияет на пищеварение, поскольку содержит витамины, предотвращающие развитие колитов, поносов, запоров, атонии кишечника. Польза вареной свинины заключается в легком и быстром переваривании. Также продукт употребляют в качестве профилактики гастрита, для снижения кислотности в желудке.

Снижение уровня холестерина уменьшает вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний. Аминокислоты в составе свиного мяса снимают воспаления, действуют как антиоксиданты.

Мясо свиньи полезно при нарушении работы центральной нервной системы. Благоприятно влияет на сон, способствует улучшению настроения, снижению влияния стрессовых ситуаций, риска возникновения депрессий. Польза отварной свинины заключается в сохранении тиамина и витаминов, стимулирующих работу нервных клеток.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в свином мясе, способствуют укреплению иммунной системы, насыщению организма энергией.

Особенно важно включать в рацион свинину осенью и зимой, когда здоровье наиболее подвержено негативным влияниям окружающей среды.

Сало обладает омолаживающим действием, способствует восстановлению организма после простуды, помогает в борьбе с гриппом и другими болезнями верхних дыхательных путей. Помогает укрепить ногтевую пластину и волосяные луковицы.

Польза свинины для мужчин заключается в способности мяса улучшать потенцию. цинка способствует выработке тестостерона, поддержанию полового здоровья мужчины, профилактике болезней предстательной железы и бесплодия.

Важно! Перед тем как ввести свинину в рацион, особенно в качестве лечения и профилактики заболеваний, следует проконсультироваться у врача.

Можно ли свинину беременным и кормящим женщинам

Во время беременности организм женщины нуждается в поддержке, увеличенном количестве питательных веществ. Поэтому употреблять свиное мясо беременным рекомендовано при соблюдении условий приготовления. Продукт благотворно влияет на формирование плода, способствует развитию мозга малыша.

Свинина при грудном вскармливании рекомендуется к употреблению в вареном, тушеном, запеченном виде или приготовленная на пару. Также большое процентное содержание белка благотворно влияет на образование молока. Беременным полезны нежирные части тушки свиньи, сердце, печень. В качестве гарнира рекомендованы овощи.

Сырое мясо противопоказано при кормлении грудью. Также не рекомендуется есть продукт до 3 месяцев после родов. Первым блюдом при грудном вскармливании должен стать свиной бульон. При отсутствии негативной реакции малыша можно вводить в рацион само мясо.

С какого возраста свинину можно давать детям

Первое знакомство ребенка с мясом свиньи рекомендуется начинать не ранее 6 месяцев после рождения. Некоторые специалисты не рекомендуют вводить свинину до 9 месяцев.

Для первого прикорма подойдут специализированные консервы для детского питания. Если родители уверены в качестве мяса, можно самостоятельно отварить его, измельчить до состояния пюре.

В начале прикорма за состоянием ребенка требуется внимательно наблюдать. При появлении первых признаков недомогания кормление прекращают, обращаются к специалисту. Если все нормально, порцию увеличивают в соответствии с возрастом малыша.

Польза бульона из свинины для детей старше одного года заключается в содержании большого числа витаминов, необходимых для роста и развития ребенка.

Полезна ли свинина при похудении

Во время диеты рекомендуется употреблять низкокалорийные части тушки свиньи. В качестве гарнира используются овощи отваренные, запеченные, сырые или приготовленные на пару.

Блюдо со специями лучше усваивается организмом, но не подходит при заболеваниях ЖКТ. Во время диеты разрешено есть сало, поскольку продукт содержит легкоусвояемые полезные элементы.

Жареное свиное мясо, польза которого практически отсутствует, следует исключить из рациона на период диеты.

Как приготовить свинину с большей пользой

Для диетического питания подойдут котлеты из смеси свиного и говяжьего фарша, лука, чеснока и специй. Приготовить котлеты можно по классическому рецепту, дополнив блюдо легким соусом и овощами.

Низкокалорийным и вкусным блюдом считается овощное рагу со свининой. Для этого рецепта подойдут кабачки, болгарский перец, морковка, лук. Также можно добавить рис и сухое белое вино.

Полезные и вкусные блюда можно приготовить не только из тушки, но и из внутренних органов свиньи. Например, тушеная в сметане с чесноком и луком печень – нежное блюдо, подходящее для беременных и кормящих мам. В качестве гарнира подойдет вареный рис или гречка, пюре из картошки, макаронные изделия.

Полезное и вкусное блюдо можно приготовить из мяса свиных голов, польза которого сопоставима со свойствами свинины. Вред продукт наносит в случае чрезмерного увеличения жирности, неправильного приготовления или покупки некачественного товара.

Какая часть свинины самая полезная

Самой полезной, сочной и вкусной частью свиньи считается вырезка, поясничная часть. Эта часть свиней наименее подвижна, поэтому отличается нежностью и мягкостью. Польза свиной вырезки заключается в содержании большого числа витаминов, минералов, белков и полезных жиров. При этом массовая доля жира в этой части тушки невелика. Вырезку используют при диетическом питании.

Совет! Приготовить вырезку можно различными способами, но тушить не рекомендуется. При тушении эта часть тушки становится жесткой.

Также к полезным частям тушки свиньи относят окорок. Часть содержит небольшое количество жира. Отлично подходит для приготовления на гриле, котлет, шницелей и бифштексов. Блюдо получается сочным и нежным.

Свиной бульон: польза и вред

Бульон из тушки свиньи – популярное блюдо. На его основе готовят не только супы, но и заливные блюда, холодец. Бульон обладает теми же полезными свойствами, что и мясные продукты.

Но при варке тушка отдает воде вредные вещества, негативно влияющие на пищеварение, сердечно-сосудистую систему. Свиной бульон плохо переваривается, негативно сказывается на людях, страдающих подагрой.

Бульон получается калорийным и не подходит для диетического питания.

Важно! Отказ от свинины и свиного бульона обуславливается индивидуальной непереносимостью продукта, а также рекомендациями врача.

В чем вред свинины

Свинина – легко усваивающийся продукт, благотворно влияющий на желудочно-кишечный тракт. Польза свиного мяса заключается в содержании большого объема минералов, витаминов, макро- и микроэлементов. Свиное мясо оказывает положительное влияние на нервную систему, сон. Восстанавливает баланс элементов в крови, нормализует уровень гемоглобина.

Помимо полезных свойств, продукт может наносить вред организму. Свинина вызывает аллергические реакции. При непереносимости мясных продуктов включать в рацион свиное мясо необходимо с осторожностью.

Недостаток термической обработки может спровоцировать заражение паразитами. В свинье могут поселиться паразиты, которые после гибели животного продолжают свою жизнедеятельность в мышечных тканях зверька. Под воздействием высоких температур вредоносные существа погибают.

Свинина способна нанести вред организму при чрезмерном употреблении. К основным негативным последствиям относят:

• Ожирение.
• Возникновение артрита и артроза.
• Развитие воспалительных процессов.
• Проявление аллергических реакций.
• Гельминтоз.

При циррозе и гепатите употребление свинины не рекомендовано, поскольку продукт нагружает печень.

Противопоказаниями к употреблению свиного мяса служат:

• Ожирение.
• Болезни сердца и сосудов.
• Болезни желчных протоков и пузыря.
• Язвенные заболевания.
• Почечные недуги.
• Кожные болезни.
• Холецистит.
• Атеросклероз.
• Панкреатит.
• Дуоденит.
• Диабет 2-го типа.
• Инфаркт.

Наибольший вред организму наносит жареная свинина. При жарке образуются вредные вещества, вызывающие проблемы с ЖКТ, сердцем, ведущие к онкологическим заболеваниям.

Важно! При правильном выборе способа приготовления, например, мясо на гриле наиболее полезно, можно не отказываться от употребления вкусного блюда.

Как правильно выбрать и хранить свинину

Выбор качественного продукта минимизирует риск заражения паразитами и покупку несвежей тушки больного зверька. Свежее мясо молодого животного светлого розового цвета, плотное, с легким блеском.

Старый продукт бордового или красного цвета с пленками. Старый товар после приготовления будет жестким, не сочным, покупать его не рекомендуется.

Сало не должно быть серого или желтого цвета, это также признаки старости.

Аромат свежего товара нежный, приятный. Резкий, сильный запах говорит о некачественном продукте. При надавливании на тушку свежий товар сразу возвращается в исходное положение.

Хранится свинина в охлажденном виде до 5 суток, в замороженном – до полугода, в виде фарша – до 2 дней.

Заключение

Польза и вред свинины, полезные свойства и негативные последствия употребления продукта – необходимая информация для тех, кто собирается ввести в рацион новый вид мяса. Тушка свиньи богата вкусными, сочными частями, которые не теряют полезных свойств при приготовлении. Способов приготовления вкусных блюд из свиньи достаточно много, каждый найдет рецепт по душе.

Была ли Вам данная статья полезной?

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/svinina-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Свинина — польза и вред для организма, калорийность, противопоказания

Мясо свиней содержит в себе достаточное количество витаминов, микроэлементов и минералов, чтобы употреблять его в пищу каждый день. В его состав входят витамины группы В: В1, В2, В3, В6, В12. Также много цинка и железа, витамина А и холила, витамина D и магния, лизина и витамина Е, олова и никеля, кобальта и фосфора, фтора и хрома, марганца, йода и натрия.

В последнее время все большую популярность приобретает нежирная свинина. Чтобы уменьшить количество жира, достаточно просто срезать куски сала и приготовить мясо любым способом. Вкуснее всего мясо молодого, молочного кабанчика. Оно мягкое, ароматное и обладает невероятным вкусом.

Польза свинины

Давно уже доказано, что польза для организма от свинины довольно велика. Суточная норма для взрослого человека — 180—200 граммов, не более.

Готовить такое мясо лучше без сала, полностью его счищать, но не выбрасывать. Следить за тем чтобы, свинина была полностью проготовлена, чтобы не было сырых кусочков, крови в середине куска.

Польза свинины заключается в следующем:

• магний и кальций положительно влияют на работу всей сердечно-сосудистой системы, в том числе, сердечной мышцы;
• лизин помогает правильно формировать костную систему растущего организма;
• железо быстро наполняет все клеточки органов кислородом и восстанавливает уровень гемоглобина;
• хорошо борется с малокровием;
• снижает кислотность желудка;
• стабилизирует обмен веществ, приводит его в норму;
• благоприятно влияет на работу толстого кишечника;
• способствует выделению желчи и сока поджелудочной железы;
• эффективна при сбое в работе почек;
• поднимает уровень белка в организме;
• наполняет организм всеми жизненно важными витаминами, минералами и аминокислотами;
• наполняет человека силой и энергией;
• питает мышцы, что особенно полезно при частых физических нагрузках;
• хорошо и быстро восстанавливает силы и потраченную энергию;
• на высшем уровне поддерживает жизнедеятельность организма человека.

Совет! Польза от свинины будет наступать тогда, когда вы будете употреблять ее в рекомендованных количествах и правильно готовить.

Вред свинины

Сырое свиное мясо несет большую опасность для организма. Большое содержание различных вредных бактерий, именно в сырой свинине, может послужить источником различных заболеваний и инфекций. Они тяжело переносятся человеком и влекут пагубные последствия.

Если блюдо приготовлено не до конца, то оно несет опасность, которая грозит:

• отравлением;
• тошнотой, рвотой, расстройством и болью в желудке и кишечнике;
• появлением глистов;
• различными инфекционными заболеваниями, переносчиком которых является свинья.

Говоря о пользе и вреде свинины, стоить упомянуть и о свином сале. Оно содержит много холестерина. Его употребление полностью противопоказано тем, у кого проблемы с почками, печенью, лишним весом, варикозным расширением вен, повышенным холестерином в крови и есть предрасположенность к образованию холестериновых бляшек.

Показания к употреблению

Употреблять правильно приготовленное мясо рекомендуется абсолютно всем, конечно же, учитывая индивидуальные характеристики.

Обязательно оно должно быть в рационе:

1. Детей с 8-месячного возраста.
2. Беременных женщин.
3. Женщин в период лактации (строго соблюдая нормы).
4. Пожилых людей.
5. Людей, которые заняты в тяжелом труде и / или тратят много сил и энергии за день.
6. Тех, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью.
7. Диабетиков (с соблюдением всех рекомендаций врача).
8. Людей с пониженным уровнем гемоглобина в крови.

Противопоказания

От свинины следует отказаться людям с некоторыми недугами их осложнениями. Так, свинина противопоказана:

1. При ожирении.
2. В послеинфарктный период или при высоком риске инфаркта миокарда.
3. При холецистите. Употребление свиного мяса приводит к большой выработке и выбросу желчи, и это может усугубить развитие болезни и довести до операционного вмешательства.
4. При экземе.
5. Аллергии на мясо или отдельные его компоненты.
6. Наличии атеросклеротических бляшек в сосудах.

Калорийность свинины

Свиное мясо очень калорийное. Об этом знают все модницы, которые следят за фигурой и избегают его употребления. Но существуют и такие части свиной туши, которые отличаются низкой калорийностью и содержанием жиров, белков и углеводов.

Таблица поможет вам разобраться в этом.

Часть свиной туши/Вес/Калорийность, ккал/Белки/Жиры/Углеводы

в граммах
Свиные консервы	100 г	486	11.5	48.9
Отварная свинина	364	22.6	30	3.1
Тушеная свинина	225	11.4	19.8	1.2
Грудинка с костью	174	21	10
Лопатка	257	16	21.7
Окорок	261	18	18
Ошеек	267	16.1	16.1
Подгрудок	630	7.4	67.8
Панированные отбивные	351	19	24.1	15.9

Свинина детям

Педиатры рекомендуют давать свинину детям, начиная с 8 месяцев, в обязательном порядке. Она очень полезна для растущего, развивающегося юного организма.

Совет! Начинать вводить свиное мясо нужно с половины чайной ложки и постепенно увеличивать порцию, если все протекает хорошо. Для деток стоит брать нежирную свинину, абсолютно без сала и полностью домашнего выкармливания.

Рекомендуется полностью перетирать свинину, мешать ее с картофельным или овощным пюре. Это мясо является вторым после баранины по легкости усвоения. Деткам она полезна тем, что благодаря своему богатому составу помогает развивать организм.

Она участвует в формировании всех косточек тела, делает их более крепкими, стойкими и прочными. Хорошо влияет на желудочный тракт, наполняет организм витаминами, минералами, помогает сердцу выполнять свою работу и положительно влияет на состав крови.

Также она стимулирует гормон роста, и малыш растет в соответствии с нормами.

Детки очень любят котлеты, тефтели, отбивные из свинины. Все это, желательно, готовить на пару, с минимальным использованием приправ и подсолнечного масла. Можно запекать в духовке и тушить в горшочке.

Не менее полезны и субпродукты свинины. К ним относятся:

• сердце;
• язык;
• печень;
• мозг.

Эти внутренности полезны всем, как взрослым, так и детям. Стоит знать все секреты приготовления этих продуктов, чтобы получить максимальную пользу х и не испортить.

Сердце	Витамины Е, С, РР, В. Калий, йод, фосфор, железо	118 ккал 16,9 белков 4,8 жиров 2,2 углеводов	Показан при малокровии и низком гемоглобине. Хорошо влияет на нервную систему, укрепляет его, снижает уровень стрессов и другими расстройствами нервов
Язык	Витамины В, РР. Магний, кальций, калий, сера, фосфор, натрий, железо, фтор, медь	165 ккал 16,5 белков 11,1 жиров 0 углеводов	Весь его богатый состав полезен абсолютно для всего организма, для всех органов и правильному их функционированию. Особую полезность он составляет для детей, беременных и кормящих девушек, и людей пожилого возраста
Мозг	Витамины В, РР, Е. Фосфор, кальций, железо, натрий, магний, йод	119 ккал 10,5 белков 8,6 жиров 0,8 углеводов	Фосфор стимулирует работу головного мозга человека — это его главное преимущество

Польза свинины для мужчин и женщин

Многие специалисты отмечают большую пользу свиного мяса для мужчин, их здоровья. Считается, что она благоприятно влияет на мужскую силу, восстанавливает ее, поддерживает в преклонном возрасте. Помогает справиться с импотенцией. Кроме того, свинина богата белками, что важно для восстановления мышц.

Рекомендуется употреблять свинину тем мужчинам, которые занимаются физическим трудом, спортом, хотят увеличить мышечную массу. Очень полезна молоденькая диетическая свинина для мужчин после инфаркта. Она способствует быстрейшему восстановлению и помогает скорее набраться сил и восстановиться.

Для женщин польза свинины тоже очень большая. Кроме всех выше перечисленных полезных свойств, она очень полезна беременным. Все ее витамины оказывают положительный эффект на плод и на течение период беременности. Все потраченные запасы организма хорошо и быстро восстанавливаются благодаря свинине.

 Рецепты приготовления

Свинина присутствует почти во всех кухнях мира. Это сочное, мягкое и вкусное мясо можно приготовить множеством способов. Количество и разнообразие рецептов просто впечатляет. Свинину можно приготовить сладкой и соленной, духмяной и пряной. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Самый простой и лучший рецепт для приготовления свинины:

Посолить, поперчить свинину. Добавить любых пряностей и приправ по вашему вкусу, это может быть гвоздика, лавровый лист, чеснок, кориандр и другие. Запекать в кулинарном рукаве в духовке. Со свининой можно запекать картошку, овощи, грибы, макароны.

Источник: https://polzateevo.ru/myaso/svinina.html

Мясо свинины: польза и вред. Состав

Состав свинины

Мясо птицы и говядина не могут похвастаться таким большим содержанием протеина, который находится в свинине. Он считается строительным материалом организма, благодаря ему формируются мышечная и костная массы, заменяются отмершие ткани в органах, восстанавливается баланс гормонов. Особенно важен белок для физически активных людей.

Свинина содержит витамины группы В.

В1 повышает иммунитет и способствует активной работе нервной системы, В2 расщепляет жиры, участвует в обмене веществ, В3 придает сил и энергии, В5 защищает кожу и слизистую от инфекций, В9 и В12 способствуют делению клеток и необходимы для нормального функционирования иммунной и нервной систем. Витаминоподобное вещество холин (В4), входящее в состав свинины, защищает клетки от повреждения и разрушения, снижает уровень холестерина в крови.

В продукте содержатся витамины D, Е и А, аминокислоты, а также полезные минеральные вещества:

• сера;
• цинк;
• йод;
• натрий;
• магний;
• кальций;
• железо;
• фосфор;
• калий.

В 100 гр свинины около 24 % приходится на белок, жиры составляют примерно 11 %, углеводов и пищевых волокон в продукте нет. Калорийность мяса составляет 160 кКал, у свиного сала этот показатель достигает 500 кКал.

Польза свинины

Полезные свойства свинины благоприятно влияют на многие системы организма. Так, свежее сало:

• улучшает зрение;
• помогает при запорах;
• борется с легочными заболеваниями, пневмонией;
• выводит соли тяжелых металлов из печени;
• участвует в развитие и созревании клеток крови.

Не всем известно, что свинину применяют не только в качестве кулинарного блюда. Свиной жир используют в виде увлажняющего средства для кожи. Маску из него рекомендуют делать дважды в неделю, особенно в зимний период времени, когда кожный покров подвергается воздействию ветра и холода.

В большинстве случаев свинину исключают из рациона, когда хотят похудеть. На самом деле грамотно приготовленное мясное блюдо способствует снижению веса. Для похудения выбирают свиную вырезку, а не шею или рульку.

Свиное мясо оказывает положительное воздействие на здоровье человека через следующие системы:

Пищеварительная система

Для пищеварительных органов просто необходимы витамины В1, В3, В6, В9, содержащиеся в свинине. При дефиците этих элементов в организме могут развиться такие патологии, как язвенный колит, инфильтрация печени, понос и запоры, атонии кишечника.

Большее количество положительных веществ содержит отварное, запеченное и тушеное мясо. В таком виде оно лучше переваривается и занимает второе место по усвояемости желудком, а вот сырая свинина считается тяжелой для пищеварения. Мясо рекомендуют в качестве профилактической терапии при гастрите, повышенной кислотности желудочного сока.

Из-за нехватки витаминов могут происходить нарушения в работе центральной системы. Человек при этом сильно подвержен стрессу, настроение его меняется без причины. В этом случае активно расходуются витамины группы В, которыми так богата свинина.

Она благотворно воздействует на органы нервной системы, восстанавливает уравновешенность, снимает раздражительность, улучшает настроение, помогает в борьбе с бессонницей.

Сало считается мощным антидепрессантом. В свинине содержится триптофан, преобразующий серотонин в гормон радости.

Лопатка богата тиамином и витаминами, ее употребление в пищу способствует нормальной работе нервных импульсов.

Иммунная система

Зима и осень считаются периодами снижения иммунитета. В это время люди часто сталкиваются с гриппом, простудой, ослаблением иммунитета, быстрой утомляемостью, авитаминозом. Содержащиеся в свинине витамины и микроэлементы насыщают организм энергией и укрепляют иммунитет.

С помощью свиного мяса можно восстановить силы, согреть тело, повысить тонус, укрепить защитные функции. Свиной жир способен замедлять процессы старения. Сало полезно при простуде и активно участвует в обмене веществ. Витамины, содержащиеся в нем, укрепляют волосы и ногти.

Половая система

Тестостерон отвечает за формирование полового развития и оказывает психофизиологическое воздействие на поведение мужчины. Гормон увеличивает мышечную массу, влияет на половую функцию и либидо. Нормальный его уровень играет большую роль для эректильной функции.

Врачи рекомендуют употреблять мужчинам мясо свинины для улучшения потенции. Содержащийся в ней цинк является одним из самых важных элементов, отвечающих за выработку тестостерона.

Снижение уровня этого микроэлемента ослабляет половое влечение и потенцию, угнетает функции простаты, провоцирует заболевания предстательной железы, снижает количество сперматозоидов.

Свинину важно употреблять для профилактики и лечения мужского бесплодия.

Сердечно-сосудистая система

Функции сердечно-сосудистой системы играют большую роль в работе организма. Ткани и органы насыщаются кислородом, сердце при этом работает как непрерывный насос. Для нормального функционирования организма кровь должна двигаться равномерно по сосудам и иметь стабильное давление. Регулируют этот процесс витамины, микроэлементы и кислоты.

Употребление свинины уменьшает уровень холестерина в крови и снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов.

Входящие в ее состав цинк и магний оказывают благоприятное воздействие на все органы этой системы.

Содержащая в свинине аминокислота под названием «аргинин» обладает антиоксидантным, противовоспалительным действием. Его часто используют в лекарственных препаратах для лечения различных заболеваний.

Вредные свойства и противопоказания

Кроме положительного влияния на здоровье человека, свинина может оказывать вредное воздействие на организм. А именно:

1. В ней содержатся холестерин и липиды, которые провоцируют различные патологии в организме, в том числе и ожирение. Те, кто регулярно употребляют свинину, чаще страдают лишним весом, артритом и артрозом.
2. В состав продукта входит гистамин, который образуется в еде под действием бактерий. Из-за него в организме могут развиться воспаления, проявиться аллергия.
3. Свинина может быть рассадником паразитов. При попадании в организм черви размножаются и могут вызвать летальный исход. Даже тщательная обработка мяса не сможет сгубить яйца гельминтов.
4. Некоторые ученые считают, что регулярное употребление свинины может вызвать рак.
5. Продукт создает повышенную нагрузку на печень. Это может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих циррозом и гепатитом.

Стоит отметить, что многие мусульмане не едят свинину вообще. У большинства из них прекрасное здоровье, они считаются долгожителями.

Не рекомендуют употреблять свинину людям, которые страдают следующими недугами:

• ожирение;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• патологии желчного пузыря;
• язва;
• болезни почек;
• холецистит;
• панкреатит;
• экзема;
• атеросклероз;
• дуоденит;
• инфаркт.

Для больных диабетом 2 типа этот продукт употреблять не желательно. Людям с болезнью 1 типа разрешена нежирная свинина в ограниченном количестве. Что касается аллергии на свинину, то обычно она проявляется у детей до года. У взрослых подобные реакции могут быть вызваны не самим продуктом, а добавками, которые входят в его состав.

Основной вред заключается в большом потреблении жира при сильной жарке. Высокие температуры гриля создают вредные соединения, способные вызывать рак. Это не значит, что нужно полностью отказаться от обожаемого многими шашлыка. Рекомендуют предварительно замачивать и готовить продукт, а на гриле уже доводить его до полного приготовления.

Как правильно выбрать

Чтобы избежать покупки свинины, зараженной паразитами, нужно приобретать продукт только в проверенных местах, где соблюдены все условия санитарии.

Молодое мясо должно обладать светло-розовым цветом, иметь плотную консистенцию и немного матовую поверхность. Старая свинина обычно темно-красного оттенка, покрыта пленкой.

Такой продукт лучше не покупать, после приготовления он будет жестким и сухим. Желтый или серый цвет сала говорит о том, что оно старое.

Следует обратить внимание на запах мяса. Он должен быть свежим и приятным, а не резким. Можно надавить на мясной кусок пальцем. Если он сразу выпрямится, то свинина свежая. Если нет – мясо залежалось.

Важно уметь правильно хранить свинину. После покупки ее выкладывают из пакета на тарелку, накрывая сверху крышкой. Так его можно держать в холодильнике не больше 5 дней. В морозильной камере мясо хранится в целлофане не больше 6 месяцев. Охлажденный фарш хранят 1-2 дня.

Использование частей свинины для блюд

Некоторые хозяйки задумываются о том, как разделать тушку свинины, чтобы приготовить конкретное блюдо.

Свинину принято делить на несколько частей:

1. Голову используют для холодца, зельца, сальтисона – блюда, состоящего из кусочков мяса с костями. Многие любят делать ушки по-корейски, а щеки запекают или коптят.
2. Шейная часть имеет мало жира и ее часто готовят в виде шашлыка или запекают целым куском, из нее готовят жаркое и мясо по-французски.
3. Корейка прекрасно подходит для отбивных. Ее используют в приготовлении котлет, шницелей, азу.
4. Вырезка является самой ценной частью мяса. Из нее готовят шашлык, отбивные, шницели, медальоны, варят супы, ее запекают в духовке.
5. Окорок находится на задних и передних ногах. Его измельчают на фарш или используют для отбивных, гуляша. Кострец расположен ближе к спине и обычно запекается целиком. Для борща и супа отлично подойдет кость окорока.
6. Лопатка содержит небольшую прослойку жира. Из нее получаются хороший фарш и шашлык. Некоторые предпочитают делать из нее домашние колбаски и варить бульон.
7. Брюшина имеет много жира и используется для тушения или жарки. Из нее готовят рулеты.
8. Грудинка представляет собой сало с мясными прослойками. Обычно имеющиеся ребрышки обрезают. Из них готовят жаркое и бульон. Грудинку можно коптить, солить.
9. Ножки и хвост применяют для приготовления холодца. Кормящим женщинам рекомендуют хотя бы раз в неделю есть холодец, так как свиные ножки способствуют увеличению выработки грудного молока.
10. Рулька является верхней частью ноги. Ее коптят и используют для холодца. В Австрии ее даже запекают в пиве.

В разных странах отличаются стандарты по разделке свиной туши, имеются свои национальные блюда. Так, в некоторых азиатских странах маринуют пятачки и жарят на кунжутном масле.

Вывод

Изучив пользу и вред продукта, можно сделать следующие выводы:

1. Чтобы сократить вред свинины, следует ограничить количество употребляемого мяса. Суточная норма не должна превышать 200 гр продукта. Свиное сало советуют есть в количестве не более 40 гр в день.
2. Что касается способа приготовления, то лучше потушить свиное мясо.
3. Нужно быть осторожнее с различными колбасными изделиями из свинины. Они содержат много насыщенных жиров и могут вызвать проблемы со здоровьем.
4. Необходимо тщательно готовить мясо, чтобы не заразиться инфекциями.
5. Беременным и кормящим женщинам свинина разрешена, а детям ее можно постепенно вводить в рацион, начиная с 8 месяцев.
6. В зимнее время года свиное мясо должно присутствовать в рационе у каждого человека.

Свинина является важным источником полезных компонентов и сочетается со многими овощами и специями. Окончательные выводы по поводу связи ее потребления и повышенного риска развития рака учеными не сделаны.

Однако большинство из них уверены, что обжаренное мясо может содержать опасные канцерогенные вещества и рекомендуют не злоупотреблять жирной свининой. Одно точно известно — растительные и животные жиры должны попадать в организм в равном количестве.

Такое питание будет считаться здоровым и сбалансированным.

 

 

Источник: https://polzaili.ru/myaso-svininy-polza-i-vred-sostav/

Чем полезна свинина для организма? Польза и вред

Свинина является продуктом с высоким уровнем содержания белка и содержит различные количества жира.

В 100-граммовой порции приготовленной свинины содержатся следующие питательные вещества:

• Калории: 297 ккал
• Вода: 53%
• Белок: 25,7 грамма
• Углеводы: 0 грамм
• Сахар: 0 грамм
• Клетчатка: 0 грамм
• Жир: 20,8 грамма

Белок

• Как и все мясо, свинина в основном состоит из белка.
• Уровень содержания белка в постной приготовленной свинине составляет около 26% от свежего веса.
• В сухом виде уровень содержания белка в постной свинине может достигать 89%, что делает ее одним из самых богатых пищевых источников белка.

Она содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего организма. На самом деле мясо является одним из наиболее полноценных диетических источников белка.

По этой причине употребление в пищу свинины – или других видов мяса – может быть особенно полезным для бодибилдеров, восстанавливающихся спортсменов, людей после операции или тех, кому необходимо нарастить или восстановить мышцы.

Жир

1. Свинина содержит различные количества жира.
2. Доля жира в свинине обычно колеблется в пределах 10–16%, но может быть намного выше в зависимости от уровня обрезки и других факторов.
3. Свиной жир – сало – иногда используется в качестве кулинарного жира.
4. Как и другие виды красного мяса, свинина в основном состоит из насыщенных жиров и ненасыщенных жиров, присутствующих приблизительно в равных количествах.
5. Например, 100-граммовая порция приготовленной свинины содержит около 7,7 грамма насыщенного, 9,3 грамма мононенасыщенного и 1,9 грамма полиненасыщенного жира.
6. жирных кислот в составе свинины немного отличается от мяса жвачных животных, такого как говядина и баранина.
7. В нем мало конъюгированной линолевой кислоты (КЛК) и немного больше ненасыщенных жиров.

Вывод:

Высококачественный белок является основным питательным компонентом свинины, что делает ее полезной для роста и поддержания мышц. Уровень содержания жира в свинине может быть различным. Он в основном состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров.

Витамины и минералы

Свинина является богатым источником многих обладающих полезными свойствами витаминов и минералов, таких как:

• Тиамин. В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином – одним из витаминов группы В, который играет важную роль в различных функциях организма (4).
• Селен. Свинина богата селеном. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты (5).
• Цинк. Важный минерал, содержащийся в свинине в большом количестве. Он необходим для здоровья мозга и иммунной системы.
• Витамин B12. Витамин B12, почти исключительно содержащийся в продуктах животного происхождения, важен для формирования крови и работы мозга. Дефицит этого витамина может вызвать анемию и повреждение нейронов.
• Витамин B6. Представляет собой группу из нескольких родственных витаминов. Витамин B6 важен для образования эритроцитов.
• Ниацин. Ниацин или витамин B3 является одним из витаминов группы B. Он выполняет различные функции в организме и важен для роста и обмена веществ.
• Фосфор. Содержащийся в большом количестве во многих пищевых продуктах, фосфор обычно является важным компонентом рациона питания людей. Он важен для роста и поддержания организма.
• Железо. Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако усвоение железа животного происхождения (гемового железа) в пищеварительном тракте очень эффективно, и свинина может считаться выдающимся источником железа.

Свинина содержит большое количество многих других витаминов и минералов.

Кроме того, обработанные продукты из свинины, такие как колбасные изделия, содержат большое количество соли (натрия).

Вывод:

Свинина является отличным источником многих витаминов и минералов, включая тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо.

Другие соединения в свинине

Подобно растениям, продукты животного происхождения помимо витаминов и минералов содержат ряд биологически активных веществ, которые могут влиять на здоровье:

• Креатин. Содержится в большом количестве в мясе и служит источником энергии для ваших мышц. Креатин является популярной добавкой среди бодибилдеров, и используется в качестве средства для улучшения роста и силы мышц.
• Таурин. Содержащийся в рыбе и мясе таурин является антиоксидантной аминокислотой, образующейся в вашем организме. Потребление таурина с пищей может быть полезным для работы сердца и мышц .
• Глутатион. Это антиоксидант, который содержится в большом количестве в мясе, но также вырабатывается вашим организмом. Хотя глутатион является важным антиоксидантом, его роль в качестве питательного вещества неясна .
• Холестерин. В мясе и других продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца содержится холестерин. Умеренное потребление холестерина не влияет на уровень холестерина в крови у большинства людей .

Вывод:

Свинина содержит ряд биологически активных компонентов, таких как креатин, таурин и глутатион, которые могут различными способами приносить пользу здоровью.

Польза свинины для организма

Свинина содержит большое количество различных полезных для здоровья витаминов и минералов, а также высококачественный белок. Правильно приготовленная свинина может стать отличной частью здорового рациона питания.

Поддерживает мышечную массу

• Как и большинство продуктов животного происхождения, свинина является отличным источником высококачественного белка.
• С возрастом поддержание мышечной массы является важным фактором здоровья.
• Без физических упражнений и правильного питания с возрастом мышечная масса естественным образом уменьшается, что является неблагоприятным изменением, связанным со многими проблемами со здоровьем.

В наиболее тяжелых случаях с возрастом у человека может развиться возрастное атрофическое дегенеративное изменение скелетной мускулатуры под названием саркопения, которое характеризуется очень низким уровнем мышечной массы и снижением качества жизни. Саркопения наиболее распространена среди пожилых людей.

Недостаточный уровень потребления высококачественного белка может ускорить возрастную дегенерацию мышц увеличивая риск развития саркопении .

Употребление в пищу свинины или других богатых белком продуктов – это отличный способ обеспечить организм достаточным количеством высококачественного белка, который может помочь сохранить мышечную массу.

Улучшение физической производительности

Потребление мяса полезно не только для поддержания мышечной массы, но также может улучшить мышечную функцию и физическую производительность.

Помимо того, что свинина богата высококачественным белком, она содержит множество полезных для здоровья питательных веществ, которые полезны для мышц. К ним относятся таурин, креатин и бета-аланин.

1. Бета-аланин – это аминокислота, которую ваш организм использует для выработки карнозина, который важен для мышечной функции .
2. Фактически, высокий уровень карнозина в мышцах человека был связан с уменьшением усталости и улучшением физической работоспособности.
3. Следование вегетарианской или веганской диете, в которой мало бета-аланина, со временем уменьшает количество карнозина в мышцах .
4. Напротив, высокий уровень потребления бета-аланина с пищей – в том числе из добавок – повышает уровень карнозина в мышцах.
5. В результате употребление свинины в пищу – или других богатых источников бета-аланина – может быть полезным для тех, кто хочет максимизировать свои физические показатели.

Вывод:

Свинина является отличным источником высококачественного белка, поэтому она должна быть эффективной для роста и поддержания мышечной массы. Как и другие виды мяса, употребление свинины также может помочь улучшить мышечную функцию и физическую производительность.

Свинина и заболевания сердца

• Болезнь сердца является основной причиной преждевременной смерти во всем мире.
• Сюда можно отнести такие состояния, такие как сердечные приступы (инфаркты), инсульты и высокое кровяное давление.
• Наблюдательные исследования относительно воздействия употребления красного мяса на развитие болезней сердца показали смешанные результаты.

Некоторые исследования показывают повышенный риск как в отношение употребления обработанного, так и в отношение необработанного красного мяса.

Однако есть данные, что риск развития сердечно-сосудистых заболеваний повышают только обработанные виды свинины, в то время как другие исследования не обнаружили какой-либо существенной связи.

Нет четких доказательств того, что мясо само по себе вызывает заболевания сердца. Наблюдательные исследования только выявляют ассоциации, но не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

1. Очевидно, что высокий уровень потребления мяса связан с нездоровыми факторами образа жизни, такими как низкий уровень потребления фруктов и овощей, меньшая физическая активность, курение и переедание.
2. Большинство наблюдательных исследований пытаются скорректировать эти факторы.
3. Одна популярная гипотеза связывает содержание холестерина и насыщенных жиров в мясе с повышенным риском развития болезней сердца.
4. Однако диетический холестерин практически не влияет на уровень холестерина у большинства людей, и многие ученые не считают это проблемой для здоровья.
5. Связь между насыщенными жирами и болезнями сердца противоречива, и некоторые ученые начали преуменьшать ее роль в развитии болезней сердца.

Вывод:

Умеренный уровень потребления постной свинины – в качестве части здорового рациона питания – вряд ли увеличит ваш риск развития заболеваний сердца.

Свинина и рак

• Рак – серьезное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток в организме.
• Во многих обсервационных исследованиях отмечается связь между употреблением красного мяса и риском развития рака толстой кишки, хотя данные не полностью согласуются.
• Трудно доказать, что свинина вызывает рак у людей, поскольку обсервационные исследования не могут предоставить доказательств прямой причинно-следственной связи.

Тем не менее идея того, что высокий уровень потребления мяса вызывает рак, правдоподобна.

Особенно это относится к мясу, приготовленному на сильном огне.

1. Пережаренное мясо может содержать ряд канцерогенных веществ, особенно гетероциклические амины.
2. Гетероциклические амины – это семейство вредных для здоровья веществ, которые в относительно больших количествах содержатся в хорошо приготовленном и пережаренном мясе, рыбе или других источниках животного белка.
3. Они образуются, когда животный белок, такой как свинина, подвергается воздействию очень высоких температур во время приготовления шашлыков, приготовления на гриле, запекания или жарки.
4. Исследования показывают, что продукты с высоким уровнем содержания гетероциклических аминов повышают риск развития нескольких видов рака, таких как рак толстой кишки, молочной железы и простаты.
5. Несмотря на это, роль потребления мяса в развитии рака до сих пор неясна.

В контексте здорового питания умеренное потребление приготовленной надлежащим образом свинины, вероятно, не увеличивает риск развития рака. Тем не менее для оптимального здоровья представляется разумным ограничить потребление пережаренной свинины.

Вывод:

Сама по себе свинина, вероятно, не является фактором риска развития рака. Тем не менее высокий уровень потребления пережаренной свинины является причиной для беспокойства.

Потенциальный вред свинины для организма

Следует избегать употребления в пищу сырой или недоготовленной свинины.

Это связано с тем, что сырая свинина может содержать несколько видов паразитов, которые могут заразить человека.

Свиной цепень

Свиной цепень (лат. Taenia solium) является кишечным паразитом. Иногда он достигает длины 2–3 метра.

Это паразитарное заболевание очень редко в развитых странах. Заражение этим паразитом вызывает большую обеспокоенность в Африке, Азии, Центральной и Южной Америке .

• Люди заражаются, употребляя сырую или недоготовленную свинину.
• В большинстве случаев это абсолютно безвредно и не вызывает симптомов.
• Однако это может иногда приводить к заболеванию, известному как цистицеркоз, которое, по оценкам, поражает примерно 50 миллионов человек в год.

Одним из наиболее серьезных симптомов цистицеркоза является эпилепсия. Фактически, цистицеркоз считается основной причиной приобретенной эпилепсии.

Паразитические круглые черви

Трихинеллы (лат. Trichinella) – это семейство паразитических круглых червей, которые вызывают заболевание, известное под названиями трихинеллёз или трихиноз.

1. Хотя это заболевание в развитых странах встречается редко, употребление в пищу сырой или недоготовленной свинины может увеличить ваш риск – особенно когда мясо получают из диких свиней.
2. Чаще всего трихинеллёз вызывает очень незначительные симптомы, такие как диарея, боль в животе, тошнота и изжога – или вообще не вызывает никаких симптомов.
3. Тем не менее он может перерасти в серьезное заболевание, особенно у пожилых людей.

В некоторых случаях он может привести к слабости, мышечной боли, лихорадке и припухлости вокруг глаз. Это может иметь даже смертельный исход.

Токсоплазмоз

Токсоплазма (лат. Toxoplasma gondii) – монотипный род паразитических протистов, видимых только под микроскопом.

• Она обнаружена во всем мире и, по оценкам, присутствует примерно у одной трети всех людей.
• В развитых странах наиболее распространенной причиной заражения является употребление в пищу сырой или недоготовленной свинины.
• Обычно заражение токсоплазмой не вызывает симптомов, но у людей со слабой иммунной системой может привести к заболеванию под названием токсоплазмоз.
• Симптомы токсоплазмоза, как правило, незначительны, но могут быть вредными для нерожденного ребенка и опасными для жизни людей со слабой иммунной системой.
• Хотя паразитарные инфекции, связанные с употреблением свинины, нечасты в развитых странах, ее всегда следует есть, когда она хорошо приготовлена.

Вывод:

Из-за возможного загрязнения паразитами, потребления сырой или недоготовленной свинины следует избегать.

Подведем итог

• Свинина – самый популярный вид мяса в мире.
• Она является богатым источником высококачественного белка, а также различных витаминов и минералов.
• Следовательно, ее употребление может улучшить физическую работоспособность и способствовать росту и силе мышц.
• С другой стороны, следует избегать употребления как недоготовленной, так и пережаренной свинины.
• Пережаренная свинина может содержать канцерогенные вещества, а недоготовленная (или сырая) свинина может содержать паразитов.
• Хотя это не совсем здоровая пища, умеренное потребление правильно приготовленной свинины может быть приемлемой частью здорового рациона питания.

Источник: https://www.magicworld.su/o-poleznom/1020-chem-polezna-svinina-dlya-organizma-polza-i-vred.html

Свиные ножки отварные — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов

Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Калорийность мяса и мясных продуктов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Азу	11.9	14.2	10.2	214
Антрекот	27.3	31.2	1.7	396
Бараний фарш	17	23		282
Баранина (лопатка)	15.6	25	0	284
Баранина (окорок)	18	18	0	232
Баранина (печень)	18.7	2.9	0	101
Баранина (почки)	13.6	2.5	0	77
Баранина (сердце)	13.5	2.5	0	82
Баранина (язык)	12.6	16.1	0	195
Баранина вареная	24.6	21.4	0	291
Баранина жареная	20	24	0	320
Баранина тушеная	20	20.9	0	268
Бастурма турецкая	14.8	20.1		240
Бекон	23	45	0	500
Бефстроганов	21.9	27.4	5.7	355
Бифштекс	27.8	29.6	1.7	384
Буженина вареная	16.4	18.3	1	233
Буйволятина	19	13.2		194
Буйволятина вареная	30	17.4		276
Буйволятина жареная	33.4	23.2		342
Буйволятина тушеная	24.4	16.9		250
Верблюжатина	18.9	9.4		160
Верблюжатина вареная	29.8	12.4		230
Верблюжатина жареная	33.3	16.5		281
Верблюжатина тушеная	24.3	12.1		205
Ветчина	14	24	0	270
Ветчина в форме	22.6	20.9	0	278
Ветчина из индейки обезжиренная	15	1	2	77
Глухарь	18	20	0.5	254
Говядина	18.9	12.4	0	187
Говядина (вымя)	12.3	13.7	0	173
Говядина (вырезка)	18.6	16		218
Говядина (грудинка копченая)	7.6	66.8	0	632
Говядина (грудинка копчено-вареная)	10	55	0	540
Говядина (грудинка)	19.3	15.7	0	217
Говядина (легкие)	16.2	2.5		92
Говядина (легкие тушеные)	20.4	3.7		120
Говядина (лопаточная часть)	19.4	6.6		137
Говядина (мозги)	11.7	8.6	0	124
Говядина (пашина)	18.9	16.6		225
Говядина (печень)	20	3.1	4	125
Говядина (печень жареная)	22.9	10.2	3.9	199
Говядина (печень нежирная)	17.4	3.1		98
Говядина (покромка)	18.6	16		218
Говядина (почки)	15.2	2.8	0	86
Говядина (ребра)	16.3	18.7	0	233
Говядина (сердце)	16	3.5	0	96
Говядина (тазобедренная часть)	20.2	6.4		138
Говядина (уши)	25.2	2.3		122
Говядина (филейная вырезка)	20.1	3.5	0	113
Говядина (шейная часть)	19.4	6.4		135
Говядина (язык)	12.2	10.9	0	146
Говядина (язык вареный)	23.9	15		231
Говядина вареная	25.8	16.8	0	254
Говядина вареная нежирная	25.7	8.1	0.2	175
Говядина жареная	32.7	28.1	0	384
Говядина постная	22.2	7.1		158
Говядина постная жареная	29	9.1		206
Говядина средней жирности	25	20	0	275
Говядина тушеная	16.8	18.3	0	232
Говяжий гуляш	14	9.2	2.6	148
Говяжий фарш	17.2	20		254
Говяжий фарш жирный	15	25		293
Говяжий фарш постный	18	15		215
Гусь вареный	19.3	41.2	0	447
Гусь жареный	22.9	58.8	0	620
Дичь	34	6.5		200
Зельц	12.6	32	0.5	336
Индейка (грудка)	19.2	0.7	0	84
Индейка (желудки)	20	7		143
Индейка (крылышки)	16.5	11.4	0	168
Индейка (ножки)	15.7	8.9	0	142
Индейка (окорочка)	18.4	6.4	0	131
Индейка (печень)	19.5	22		276
Индейка (сердце)	16	5.1	0.4	128
Индейка (филе отварное)	25	1		130
Индейка вареная	25.3	10.4	0	195
Индейка жареная	28	6	0	165
Индейка фарш	20	8	0.5	161
Карбонад варено-копченый	16	8		135
Конина	20.2	7		187
Конина вареная	30.8	13		240
Конина жареная	34.3	17.4		293
Конина тушеная	25	12.7		214
Корейка	13.7	36.5		384
Корейка копчено-запеченная	10.2	48.2		475
Корейка свиная б/к	17	25		301
Корейка сырокопченая	10.5	47.4		469
Котлеты из баранины отбивные	20.6	30.6	9.1	394
Котлеты из баранины рубленые	13.6	14.8	12.9	240
Котлеты из говядины	18	20	0	260
Котлеты из говядины рубленые	14.2	11.4	13	213
Котлеты из индейки	18.6	12.2	8.7	220
Котлеты из курицы	18.2	10.4	13.8	222
Котлеты из мяса цыплят рубленые	15.2	13.6	13.5	238
Котлеты из свинины отбивные	17.5	40.3	8.8	470
Котлеты из свинины рубленые	13.6	45.7		466
Котлеты из свинины сырые	27.3	13.4		238
Котлеты из телятины	23	31	0	375
Кролик	21	8	0	156
Кролик жареный	25	6	0	155
Куриный рулет	16	26		310
Куриный фарш	17.4	8.1		143
Куриный фарш жирный	21.3	11	0.1	185
Курица	16	14		190
Курица (грудка)	21.5	1.3	0	99
Курица (грудка вареная)	29.8	1.8	0.5	137
Курица (грудка копченая)	18	5		117
Курица (грудка на пару)	23.6	1.9		113
Курица (желудки)	18.2	4.2	0.6	114
Курица (кожа)	18	15.6	0	212
Курица (крылышки)	19.2	12.2	0	186
Курица (окорочка)	16.8	10.2	0	158
Курица (окорочка копченые)	10	20		220
Курица (печень)	19.1	6.3	0.6	136
Курица (печень вареная)	25.9	6.2	2	166
Курица (печень жареная)	30.8	8.9	2	210
Курица (сердце)	15.8	10.3	0.8	159
Курица (сердце вареное)	20	10.9	1.1	182
Курица (филе)	23.1	1.2	0	110
Курица (филе вареное)	30.4	3.5		153
Курица вареная	25.2	7.4		170
Курица жареная	26	12	0	210
Куропатка жареная	29	8	0	250
Лосятина	21.4	1.7		101
Мясо соевое	52	1	17.6	296
Оленина	19.5	8.5		154
Оленина вареная	30.8	11.2		223
Оленина варено-прессованная	27	2.2		148
Оленина жареная	34.3	15		271
Оленина тушеная	25	10.9		198
Паштет из говяжьей печени	18.1	11.1	7	177
Паштет мясной	15	11	0	170
Паштет печеночный говяжий классический	9.4	18.7	2.5	217
Перепелка	18	18.6	0	239
Рябчик	18	20	0.5	254
Сало	2.4	89	0	797
Свиная рулька со шкурой	18.6	24.7	0	294
Свинина (грудинка без кости)	10.1	53	0	510
Свинина (грудинка с костью)	21	10	0	174
Свинина (край на гриле)	21	35	0	400
Свинина (легкие)	14.1	2.7		85
Свинина (легкие тушеные)	16.6	3.1		99
Свинина (лопатка)	16	21.7	0	257
Свинина (нога жареная)	27	20	0	290
Свинина (окорок)	18	21.3	0	261
Свинина (отбивные на гриле)	28	24	0	340
Свинина (ошеек)	16.1	22.8	0	267
Свинина (печень)	22	3.4	2.6	130
Свинина (подгрудок)	7.4	67.8	0	630
Свинина (почки)	16.8	3.8	0	102
Свинина (ребра)	15.2	29.3	0	321
Свинина (сердце)	16.9	4.8	0	165
Свинина (уши)	21	14.1		211
Свинина (шейка)	13.6	31.9		343
Свинина (язык)	16.5	11.1	0	165
Свинина вареная	22.6	31.6		375
Свинина жареная	11.4	49.3		489
Свинина постная	19.4	7.1		160
Свинина тушеная	9.8	20.3	3.2	235
Свиной фарш	17	21		263
Субпродукты тушеные	24	8	0	185
Телятина (легкие)	16.3	2.3		90
Телятина (легкие тушеные)	18.7	2.6		104
Телятина (лопатка)	19.9	2.8	0	106
Телятина (мякоть)	20.5	2.4	0	105
Телятина (окорок)	19.9	3.1	0	108
Телятина (печень)	19.2	3.3	4.1	124
Телятина отварная	30.7	0.9		131
Тетерев	18	20	0.5	254
Тефтели свиные	7	10	12	172
Утка	13.5	28.6	0	308
Утка вареная	19.7	18.8	0	248
Утка жареная	22.6	19.5	0	266
Фазан	18	20	0.5	254
Хамон	34.8	16.1	1.3	241
Эскалоп	19	42.8	6.8	487

Как выбирать пищу на каждый день — Похудеть и не толстеть без чудо-диет, фитнес-клубов и прочей магии

Как выбирать пищу на каждый день — Похудеть и не толстеть без чудо-диет,
фитнес-клубов и прочей магии — Сидоров С.В.

Сидоров С.В.

Похудеть и не толстеть без чудо-диет, фитнес-клубов и прочей магии

---

Часть 2. Проблему решаете вы!

Начнём с некоторых общих положений.

1. Блюда, приготовленные, казалось бы, из одних и тех же продуктов, могут
существенно отличаться по калорийности. Как правило, более жидкие блюда
менее калорийны, потому что в них питательные вещества сильней
разбавлены водой. Для примера возьмём рисовую крупу. В 100 г молочного супа
из рисовой крупы содержится 66 ккал., а в 100 г рисовой каши на молоке – 97
ккал., т.е. в полтора раза больше.

2. Один и тот же продукт, приготовленный по-разному, может отличаться своей
энергетической ценностью. Продолжу пример, приведённый ранее. Если в 100 г
рисовой каши на воде содержится всего 78 ккал., то в отварном рассыпчатом
рисе – уже 113 ккал. Снова почти в полтора раза! Впрочем, плюс-минус 35
килокалорий – не так уж много, ведь энергетическую ценность отварного риса
можно довести и до 350 ккал. за счёт выбора наиболее питательного сорта
рисовой крупы. А если рис сварить не на воде, а на мясном бульоне, добавить
в него обжаренное мясо, фрукты, орехи, сливочное масло, то калорий станет
ещё больше. Обычно наибольшую калорийность приобретают жареные продукты,
так как при жарке щедро добавляется масло или жир. Отварные продукты менее
калорийны, поскольку часть питательных веществ «забирает» вода, которая
после варки превращается в бульон.

3. К высококалорийным продуктам относятся любое масло и любой жир, все
сладости и большинство кондитерских изделий, включая любимый многими
шоколад, а также орехи и семечки. Сухофрукты также весьма калорийны,
поскольку, в отличие от свежих фруктов или компотов, в них почти нет воды.

4. Алкогольные напитки также сильно отличаются своей энергетической
ценностью. Крепкие алкогольные напитки, как правило, очень калорийны. Сто
граммов 96-процентного этилового спирта – это 710 ккал. Даже жирная свинина
не столь калорийна! Если говорить об основных видах алкогольных напитков,
то, например, 100 г водки, коньяка и даже самогона содержат 230-240 ккал.
Энергетическая ценность 100 г пива обычно не превышает 50 ккал., но кто пьет
пиво стограммовыми порциями?

В плане снижения веса у алкогольных напитков есть ещё один недостаток: они
повышают аппетит, а крепкие напитки к тому же надо закусывать, причём
желательно – жирной пищей.

5. Обилие специй, искусственные вкусовые добавки и усилители вкуса – всё это
усиливает аппетит и провоцирует нас есть гораздо больше, чем необходимо.

Итак, сразу исключаем из еды на каждый день всё жареное. Помимо
повышенной калорийности, у жареных блюд есть ещё один минус: в пищу попадают
продукты сгорания жиров. Из еды на каждый день убираем также шоколад,
конфеты, торты, сладкие пироги и пирожные, жирные блюда и бутерброды с
толстым слоем масла, орехи, мюсли и сухие фруктово-ореховые смеси, алкоголь
и острые блюда. Всё перечисленное в этом абзаце относим к числу
деликатесов, т.е. в небольшом количестве вы можете это есть только за
праздничным столом или в качестве поощрения себя за какой-то существенный
результат.

Из еды на каждый день исключаем также фастфуд. Само слово фастфуд (от
английского fast food –быстрая пища) подразумевает перекусы на ходу, а от
таких приёмов пищи мы полностью отказались. Если вы обожаете «фастфудовские»
блюда, то отнесите их к деликатесам, и, когда до них доберётесь, то ешьте не
спеша.

Из каждодневного меню должны также исчезнуть продукты, содержащие
сомнительные добавки, наполнители, искусственные подсластители и усилители
вкуса: дешёвые колбасы (даже не надейтесь найти в них мясо!), сухие
блюда быстрого приготовления, сладкая газировка.

Что остаётся на каждый день? Варёное и печёное, но не сладкое и не
жирное. Из напитков – только безалкогольные.

Рассмотрим некоторые продукты и блюда, характерные для нашего меню и наших
магазинов, распределяя и по основным группам. (Узнать энергетическую
ценность почти любого продукта и быстро определить калорийность любой порции
вы можете с помощью справочного инструмента, который находится слева от
текста.)

Супы.
Энергетическая ценность большинства супов, включая холодные (окрошка,
свекольник и т.п.) – 30-50 ккал. на 100 г. Съев 250-граммовую тарелку борща
на мясном бульоне, вы хорошо наполните желудок, но при этом получите лишь 90
ккал. Более калорийны (60-70 ккал. на 100 г) молочные супы (с рисом или
лапшой) и солянки, а также гороховый и фасолевый. Сибирский борщ с мясными
фрикадельками – это целых 80-90 ккал. Зато томатный суп – это всего-то
десяток килокалорий! А нежирные бульоны могут иметь и ещё более низкую
калорийность.

Супы мы, конечно, отнесём к еде на каждый день.

Каши.
Для тех, кто давно не ел кашу, напомню, что она вязкая (не жидкая и не
сухая). Блюдо легко усваивается организмом, сытное и питательное. При этом
каша (гречневая, кукурузная, овсяная, перловая, пшённая, рисовая, ячневая) –
это 80-120 ккал. на 100 г. Но только если вы варите крупу а не кашу быстрого
приготовления из пакета, калорийность которой может быть намного выше из-за
различных добавок.

Ещё одно примечание касается пшённой каши: её рекомендуют исключить из
питания при щадящих диетах, например, в первые полтора-два месяца после
операций на органах пищеварения.

Каша, сваренная на молоке, конечно, получится несколько калорийней, чем на
воде (в среднем примерно на 15 ккал.), но разница не настолько велика, чтобы
отказывать себе в удовольствии, если вы предпочитаете молочные каши.
Например, 100 г овсяной каши на воде имеют энергетическую ценность 88 ккал.,
а на молоке – 102 ккал.

Итак, крупяные каши – это тоже еда на каждый день.

Мучные изделия.
Почти все знакомые нам мучные изделия весьма калорийны. Однако это не
значит, что нельзя похудеть, употребляя продукты из муки. Например, сухие
хлебцы, изготовленные без дрожжей из муки грубого помола и цельного зерна –
это 250-360 ккал. на 100 г. На первый взгляд, довольно много. Но неужели вы
собрались съесть сразу всю упаковку? Один хлебец с супом – пожалуйста! Он
добавит вашему супчику меньше 20 ккал., а если вспомнить, что супы
малокалорийны, то и ничего страшного. Кстати, хотя калорийность хлебцев
приблизительно как у хлеба, зато в них содержится много клетчатки и
углеводов. Поэтому в нашем организме хлебцы легко усваиваются, дают ощущение
сытости и препятствуют усвоению лишних калорий. 2-3 хлебца с кофе или чаем
вполне могут стать основной частью вашего завтрака, причём их можно намазать
маслом или мягким сыром. Только не ешьте хлебцы всухомятку!

Кстати, раз уж речь зашла о
цельнозерновых изделиях, в качестве замены сдобной выпечке на каждый день
подойдут зерновые батончики. Энергетическая ценность одного такого батончика
составляет менее 100 ккал.

Среди мучных изделий сравнительно невысокой калорийностью отличаются
вареники с ягодами, грибами, творогом или картошкой (100-200 ккал.), а макароны,
отварные или даже запечённые с яйцом – это 100-150 ккал. Конечно, если раньше
макароны или вареники вы ели с хлебом, то теперь с этой привычкой надо
распрощаться, и вообще снижать потребление хлебобулочных изделий. Но полностью
отказываться от мучного не стоит, небольшой кусок пиццы или пирога с овощной
начинкой и тонкой корочкой вполне можно включить в меню при похудении.

Итак…

— хлебобулочные изделия полностью или частично заменяем сухими хлебцами;
калорийность хлебцев смотрим на упаковке; не грызём их всухомятку, а едим с
супом, сочным салатом, чаем, кофе или компотом;

— оставляем в меню вареники с нежирной начинкой, а также отварные и
запечённые макароны;

— в меню на каждый день можно оставить несладкие пироги с нежирной начинкой
и тонкой корочкой; пироги должны быть печёными, а не жареными в масле.

Прочие мучные изделия лучше отнести к деликатесам.

Мясо
– обязательный компонент меню, ориентированного на долгосрочную коррекцию
массы тела. Мясо богато белками, которые нужны организму для строительства
клеток. Снижая вес, придётся увеличивать физическую нагрузку, наращивать
мышечную массу, а это невозможно при нехватке белков.

Сначала три истины, которые помогут быстро оценивать калорийность мясных
блюд.

1. Блюда, приготовленные из внутренних органов животных обычно менее
калорийны, чем блюда из мяса (исключение – печень; она по калорийности может не
уступать мясу).

2. На энергетическую ценность мяса влияет способ приготовления. Так, одна и
та же куриная грудка может иметь от 110 до 140 ккал., в зависимости от способа
приготовления. Как правило, меньше всего калорийность, если мясо приготовлено на
пару.

3. На калорийность мяса более всего влияет его жирность. В разных частях
туши она неодинакова. Например, минимальная калорийность свинины 160 ккал.
(постная свинина). Это даже меньше, чем у баранины (210 ккал.) Но жирный свиной
подгрудок даст вам 630 ккал., а шпик – почти 850 ккал.

Насколько велика разница с учётом перечисленных пунктов? Посмотрим на
примере. Говяжьи сердце, лёгкие, рубец, почки и даже печень содержат примерно по
100 ккал. на 100 г. А вот энергетическая ценность говядины (мяса) может
существенно отличаться в зависимости от жирности и способа приготовления: от 110
ккал. (филейная вырезка) до 400 ккал. (жирная жареная говядина). В случае с
мясом разница составляет 3,6 раза!

Низкокалорийно мясо индейки и курицы. Энергетическая ценность грудки индейки
– менее 90 ккал. Куриная грудка – это менее 140 ккал. Ненамного выше
калорийность кроличьего мяса: около 150 ккал.

Жирное мясо: гусь, утка. Их сразу относим к деликатесам.

Деликатесами для нас будет любое жирное мясо. А всё нежирное годится для
меню на каждый день.

Рыба и морепродукты.
Калорийность большинства морепродуктов невелика. Рыба, ракообразные и
моллюски богаты белками и в отварном виде не слишком калорийны (обычно – до 200
ккал.). Калорийность икры и лосося может превышать 250 ккал. Повышенной
калорийностью отличаются некоторые части рыбы, продаваемые отдельно, например,
брюшки сёмги (310 ккал.), печень минтая (около 470 ккал.) или налима (более 600
ккал.).

Наиболее калорийны блюда и консервы из рыбы в масле, а также сушёная,
копчёная и жареная рыба (т.е. рыба, которая в процессе приготовления обезвожена
или «накачана» жирами). Так шпроты имеют жирность 32 г и энергетическую ценность
360 ккал. на 100 г, а печень трески в масле – соответственно 66 г и 613 ккал.

Морепродукты и почти все виды рыбы в отварном и запечённом виде можно
отнести к еде на каждый день (относить или нет – это ещё и вопрос цены).

Лосось, икра, брюшки сёмги, а также печень минтая, трески и налима – это
деликатесы. В ряд деликатесов запишем также вяленую, копчёную и жареную рыбу, а
также рыбные консервы в масле.

Яйца
богаты белками и жирами. Калорийность яиц составляет 155-185 ккал на 100 г.
Наиболее калорийны утиные и гусиные яйца. Яичный белок и желток сильно
различаются по калорийности. Так в курином яйце желток в 8 раз калорийней белка.
Помимо воды и микроэлементов, белок состоит только из белка (логично, не правда
ли?), а в состав желтка входят ещё и жиры с углеводами.

Колбасы.
Колбаса варёная, а также сосиски и сардельки – это 220-340 ккал.
Энергетическая ценность одной сосиски при массе примерно 60 г составляет 150-200
ккал. Много? Совсем немного, если сравнивать с салями и сырокопчёными колбасами,
в которых 500-600 ккал. на 100 г.

Варёные колбасы, сардельки и сосиски оставляем в списке «еда на каждый
день», а копчёные колбасы, если вы их любите, станут для вас деликатесами.

Грибы.
Свежие грибы не очень калорийны, в среднем около 25-30 ккал., а некоторые
виды грибов имеют энергетическую ценность менее 10 ккал. Они сохраняют низкую
калорийность в отварном и маринованном виде. Но только не в жареном. Например,
калорийность свежих белых грибов 34 ккал. на 100 г., маринованных – 24 ккал., а
жареных – 160 ккал. Причём, если у свежих, отварных и маринованных грибов
калории содержатся, в основном, в белках и углеводах, то в жареных калорийность
возрастает за счёт жиров.

Жареные грибы относим к деликатесам, а отварные, солёные и маринованные – к
обычной еде.

Фрукты, ягоды, овощи и зелень
обычно богаты углеводами, а в свежем и отварном виде низкокалорийны.
Исключения их этого правила – несколько экзотических фруктов, из которых в наших
магазинах можно встретить авокадо. Содержание жиров в нём составляет целых 20%,
а его энергетическая ценность свыше 200 ккал. на 100 г.

Кстати, эффективность фруктово-овощных диет для похудения у учёных сегодня
вызывает
сомнения, ведь большинство современных сортов фруктов и овощей выведено
исходя из потребительского спроса. А это значит, что главное в них – не реальная
польза для организма, а вкусовые качества, технологичность хранения,
транспортировки и переработки. В результате в наиболее популярных на рынке
сортах фруктов и овощей, как правило, повышено содержание сахара и снижено
содержание полезных веществ. Так, белый грейпфрут (бледно-жёлтого цвета) гораздо
более полезен для человека, чем красный или розовый. Но во вкусе белого
грейпфрута сильней выражена горечь, поэтому сегодня на рынке его практически
вытеснили красные и розовые сорта. Поэтому слишком увлекаться фруктами и овощами
тоже не следует.

Свежие и варёные фрукты, ягоды, овощи и зелень относим к еде на каждый день.

У сушёных фруктов, ягод и овощей калорийность в разы выше, чем у свежих,
из-за высокой концентрации в них сухих веществ. Поэтому в качестве
самостоятельных блюд в списке еды на каждый день мы их не рассматриваем. Зато
каждый день можно включать в меню кисели и компоты из сухофруктов и сушёных
ягод, а также блюда с добавками из сушёных овощей и сушёной зелени.

Итак, режим питания определён, выбраны продукты питания на каждый день.
Теперь можно правильно питаться, не голодая и не переедая.

 

---

  ©
Сидоров Сергей Владимирович, 2015

 

Свинина, её полезные свойства и ценность

1. Особенности свинины
2. Свинина в лечебном и профилактическом питании
3. Пищевая ценность свинины
4. Особенности хранения свинины
5. Полезные ссылки по теме свинина

 

Особенности свинины

Свинина — самое легкоусвояемое мясо после баранины, а свиной жир значительно менее вреден по сравнению с говяжим для сердца и сосудов. Еще одной отличительной особенностью свинины является высокое содержание витаминов группы В, чем не могут похвастаться ни говядина, ни баранина. Молодым мамам рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки, так как мясо с этой части свиной туши способствует выработке грудного молока.

Если говорить в общем целом, то свинина отличается от мяса других видов:

• более светлой окраской мускульной ткани,
• наличием прослоек жира внутри мяса — мраморность,
• наличием шпика — толстого слоя подкожного жира ,
• белым цветом внутреннего жира.

Мясо взрослых животных бледно-красного цвета, плотное, с ярко выраженной мраморностью. Следует уточнить, что у хорошо откормленных животных мясо будет розово-красного цвета с серым оттенком, нежной и упругой консистенции, а у недостаточно откормленных — более сочного красного цвета.

Мясо подсвинков по цвету бледно-розовое или бледно-красное, с прослойками жира, нежное и плотное.

Принято считать, что чем светлее и жирнее свинина, тем она выше ценится.

Свиное мясо богато цинком и магнием, поэтому употребление его в пищу положительно сказывается на потенции и работе сердечно-сосудистой системы. Так же в свинине содержится аминокислота лизин,  которая необходима для полноценного формирования костей.

В одной порции свиной печени содержится столько витамина В12, сколько человеческому организму может его потребоваться в течение месяца. Свиное сало богато селеном и арахидоновой кислотой, что при умеренном употреблении делает его хорошим антидепрессантом.

 

Свинина в лечебном и профилактическом питаниивверх

В данных видах питания используется обрезная свинина с удаленным поверхностным жиром, которая отличается полезной питательной ценностью по следующим критериям:

1. Высокое содержание белка — около 22%
2. Высокая калорийность — около 1700 ккал/кг
3. Низкое содержание жира — около 9%

Стоит особо отметить, что свиной жир не уступает молочному по своей усвояемости, превосходя в этом говядину и баранину. В своем составе он содержит до 23 мг% витамина Е проявляющего антиоксидантные свойства, 50% олеиновой кислоты и 6% линолевой кислоты — наиболее важных из ненасыщенных жирных кислот.

Если сравнить свинину и говядину по содержанию соединительной ткани, то в свином мясе её меньше, а по объему туши она  распределена более равномерно. Поэтому свинина лучше разваривается, а консистенция кулинарных изделий из нее более сложная.

В детском питании целесообразно использовать блюда из свиной печени. Это связано с тем, что в ней отмечено высокое содержание витаминов:

1. витамин А — 12мг%
2. холил — 552 мг%

В лечебном и профилактическом питании, свинину используют при гастритах с повышенной кислотностью. Высокое содержание витамина В 12 определяет ценность обезжиренного свиного мяса при малокровии, а наличие значительного количества витамина Д — в детском питании. При злокачественном малокровии эффективным лечебным средством является свиной желудок.

В свиных почках и печени в содержится важный витамин биотин, который играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином:

1. свиная печень — 250 гамма%
2. свиные почки — 180 гамма%

Биотин, также имеет высокое значение для деятельности почек.

 

Пищевая ценность и химический состав свининывверх

Пищевая ценность	Витамины
Калорийность 227 кКал Белки 15,47 гр Жиры 23,4 гр Зола 0,67 гр Вода 59,75 гр Холестерин 80 мг Насыщенные жирные кислоты 7,5 гр	Витамин В1 (тиамин) 0,319 мг Витамин В2 (рибофлавин) 0,251 мг Витамин В5 (пантогеновая) 0,625 мг Витамин В6 (пиридоксин) 0,574 мг Витамин В12 (кобаламины) 0,38 мг Витамин Е (ТЭ) 0,37 мг Витамин РР (ниацин) 4,662 мг Холин 59,7 мг
Макроэлементы	Микроэлементы
Кальций 15 мг Магний 16 мг Натрий 81 мг Калий 242 мг Фосфор 141 мг	Железо 0,91 мг Цинк 2,5 мг Медь 80 мкг Марганец 0,01 мг Селен 22 мкг

 

Особенности хранения свининывверх

Для сохранения всех питательных и вкусовых свойств свиного мяса его необходимо хранить в холодильнике. Если мясо планируется использовать сегодня-завтра, то можно не укладывать его в морозилку — вне морозилки свинина хранится около двух дней. Мясо приобретенное в прок нужно обязательно правильно подготовить и хранить в морозилке — срок хранения в этом случае может доходить до 3-4 месяцев.

Обязательно очистите мясо от упаковочной бумаги и прочих элементов торговли, транспортировки и переработки: кусочков бечевы, мелкого мусора и т.д. Мыть мясо перед закладкой на хранение не надо, так как в воде могут содержаться микроорганизмы, которые ускорят его порчу.

Для кратковременного хранения свинины, уложите мясо в подходящую тару, например глубокую тарелку или кастрюлю, и накройте крышкой так чтобы она не давила на мякоть и к мясу был доступ воздуха. Тара поможет избежать растекания сока по холодильнику, а крышка предохранит от чрезмерного высыхания.

Перед замораживанием для длительного хранения в морозилке, свинину необходимо плотно обернуть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, который необходимо плотно завязать.

Свиные окорок и бекон гораздо менее пригодны для длительного хранения посредством замораживания, это связано с тем, что соль, которую они содержат, может придать салу прогорклый вкус.

Ветчина и бекон сырого копчения могут храниться сроком до месяца, а вот ветчину и бекон горячего копчения вовсе не следует замораживать.

 

Полезные ссылки по теме свининавверх

Свинина тушеная простые рецепты

Свинина тушеная

Медальоны из свинины

Свинина с капустой и грибами в духовке

Приправы для мясных блюд в магазине Микояновского мясокомбината

Тушеная свинина от Микояновского мясокомбината

Готовьте шашлык с «Микояном»

Шашлык свиной отборный линейка продуктов «На углях»

Свиная шейка ТМ «Охотный Ряд» Black Collection

Котлета натуральная на кости

Только качественная продукция

Сколько калорий в отварной свинине. Свинина

калорийность

Вряд ли стоит говорить, что мясо — ценный продукт для нашего организма. Это особенно актуально для растущего организма, который остро нуждается в аминокислотах и ​​белках, содержащихся в мясе. Существует множество пищевых систем, в основе которых лежит мясо. Такие диеты основаны на использовании протеина и очень эффективны для похудения. Однако не всякое мясо подходит для диеты. Мясо отличается своим составом и энергетической ценностью.Считается, что самым калорийным мясом является свинина, по калорийности она превосходит говядину и курицу. На самом деле, самое калорийное мясо — это мясо кролика, на втором месте — свинина.

Польза свинины

Несмотря на относительно высокую калорийность свинины, она выгодно отличается от других видов мяса тем, что содержит большое количество витаминов и микроэлементов, в частности, свинина содержит практически все витамины группы В. Количество белка в свинине составляет также выше, поэтому часто рекомендуется, например, кормящим женщинам для улучшения качества молока.В этом случае калорийность свинины только хороша, потому что она увеличивает пищевую ценность молока.

Правы и те, кто ест сало. Как и свинина, он содержит арахидоновую кислоту и селен, которые помогают бороться с депрессией и способствуют обновлению клеток. Сало свиной — настоящий природный антидепрессант, который, помимо того, что позволяет вернуть хорошее настроение, имеет еще и прекрасный вкус, в отличие от аптечных препаратов. К тому же употребление жира в разумных количествах вряд ли навредит организму, даже несмотря на калорийность свинины.

Доказано, что регулярное употребление свинины способствует укреплению костей и мышц. Кроме того, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Как видите, свинина не только вкусный, но и, безусловно, полезный продукт. Тем, кто боится калорийности свинины, можно посоветовать выбрать более постное мясо. Полностью отказываться от свинины не стоит. Причем свинину можно готовить по-разному, и при определенном желании полученное блюдо станет если не низкокалорийным, то блюдом со средней калорийностью.Сколько калорий в свинине, прошедшей различные кулинарные обработки?

Сколько калорий в отварной свинине

Вареная свинина — самое простое блюдо, которое может приготовить любая хозяйка. Чаще всего из свинины варят бульон, на основе которого готовят удивительно вкусные первые блюда. Калорийность отварной свинины — не самый низкий показатель для вареного мяса. Это довольно много, если сравнивать с калорийностью другого вареного мяса. В среднем калорийность отварной свинины составляет 340 ккал на 100 г.На этот показатель влияет такой фактор, как свиной жир, ведь, как известно, можно выбрать жирное мясо, а можно ограничиться нежирным мясом. Однако отварная свинина вполне может быть включена в рацион даже тем, кто особенно щепетильно относится к калорийности свинины. Главное, не злоупотреблять, и тогда калорийность в отварной свинине не станет проблемой.

Тушеная свинина — восхитительное блюдо, которое можно приготовить с добавлением различных овощей, что еще больше улучшит вкус блюда.Калорийность тушеной свинины будет ниже калорийности вареной свинины за счет того, что помимо мяса в блюде используются другие продукты, что снижает калорийность тушеной свинины в пересчете на такой же объем потребляемого продукта. В среднем калорийность тушеной свинины составляет 235 ккал на 100 г. Калорийность блюда во многом зависит от того, какая часть мяса используется. Например, свиные ребрышки будут значительно менее калорийными.

Сколько калорий в жареной свинине

Калорийность жареной свинины увеличивается за счет того, что при ее приготовлении используется масло.В процессе жарки масло проникает в мясо, что еще больше увеличивает калорийность жареной свинины. Поэтому такое блюдо явно противопоказано тем, кого беспокоит калорийность свинины. Лучше выбирать менее калорийную тушеную свинину. Калорийность жареной свинины в среднем составит около 360 ккал на 100 г. Если вы будете готовить свинину без масла, то этот показатель может быть меньше.

Надо ли отказываться от свинины?

Таким образом, свинина является калорийным продуктом.Именно поэтому те, кто считает, что калорийность свинины может негативно сказаться на фигуре, склонны исключать этот продукт из своего рациона. Однако этого делать не следует, прежде всего потому, что свинина легко усваивается организмом и содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые причиняют организму меньший вред, чем насыщенные твердые вещества, содержащиеся, например, в говядине. Чтобы снизить калорийность свинины, можно пойти на небольшую хитрость, а именно выбрать ту часть свиной тушки, калорийность в которой не так значительна.

Самая низкокалорийная порция — свиная лопатка. Выбрав для приготовления эту часть свиной тушки, можно снизить калорийность свинины. Но больше всего жира содержится в свиной грудинке, это 50%. Для того, чтобы свинина приносила только пользу, ее также следует готовить определенным образом. В первую очередь нужно отказаться от жареной свинины. Он содержит канцерогены, вызывающие рак. Лучше всего тушить свинину, запекать, варить или готовить на пару. Это поможет не только снизить калорийность свинины, но и сохранить в ней все полезные для организма вещества.

Вегетарианство в нашей стране хоть и представлено немалым цифровым показателем статистических данных, но тех, кто не может отказаться от мяса, особенно свинины, намного больше. Несмотря на высокую калорийность свинины, любители вкусной еды отдают предпочтение копченым куриным окорочкам, свиной колбасе, шницелю и другим мясным деликатесам. Но в основном это мужская половина населения. Женщины больше внимания уделяют собственной фигуре, поэтому их интересует вопрос, сколько калорий в свинине, прежде чем употреблять ее.

Используя мясо в кулинарии, его готовят разными способами: тушат, варят, жарят, запекают. Перед всей этой вкусняшкой сложно устоять, но для любого худеющего вида свинины это имеет первостепенное значение. Конечно, даже не зная точной статистики относительно калорийности свинины, можно предположить, что калорийность жареной свинины намного выше энергетической ценности вареной свинины. Но по калорийности наваристый бульон почти такой же, как и само мясо.

Польза свинины

Наверное, каждый готов обсудить высокую калорийность свинины. Большинство населения ошибочно считает, что свинина не самая жирная из всех видов мясных продуктов и плохо усваивается. Как ни странно, но первенство по жирности — куриное мясо.

Если говорить о пользе свинины, то это очевидно. По словам медицинских работников, только свинина содержит почти все витамины группы В, которых нет в других видах мясных продуктов.Несмотря на высокую калорийность свинины, ее пищевая ценность достаточно высока.

По мнению врачей, чтобы организм получил максимум полезных веществ с порцией мяса, нужно правильно приготовить мясо и есть его в умеренных количествах. Суточная норма потребления свинины для организма составляет всего 200 грамм. Если ваша цель — похудеть, то высокая калорийность свинины не позволит насладиться любимым лакомством.

В зависимости от способа приготовления свинина накапливает определенное количество калорий.Калорийность сырой свинины составляет 256 калорий, вареной — почти 350 калорий. Калорийность тушеной свинины, конечно же, больше за счет растительного масла, сметаны и других ингредиентов для приготовления. Но самый высокий показатель ккал у жареной свинины, калорийность которой, образно говоря, «зашкаливает». В 100 граммах жареного вкусного мяса содержится до 390 ккал.

Чтобы развеять мифы о вреде свинины, скажем, кормящим мамам рекомендуется употреблять отварную свинину, калорийность которой ниже, чем приготовленное другим способом.Также сильная половина человечества не может обойтись без этого вида мяса, так как для мышечной массы необходимо достаточное количество белка.

Включая в свой рацион мясо, вы снижаете риск сердечно-сосудистых заболеваний, арахидоновая кислота в составе улучшает работу мозга. Если вы отказываетесь от употребления этого продукта, учитывая калорийность свинины и не принимая во внимание огромную пользу для организма, то вы совершаете большую ошибку.

Свинина жареная: продукт калорийности и вреда

Жареное мясо вредно для организма, так как в составе свинины много холестерина.Многие гормоны роста также негативно отображаются на состоянии организма. Калорийность жареной свинины увеличивается в результате добавления большого количества жира для жарки. Поэтому важно знать, как готовить мясные блюда. Для жарки нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием, в результате на готовку уйдет меньше масла, а ваш организм не пострадает от лишних калорий свинины.

С возрастом мясо нужно употреблять в ограниченных количествах, особенно пожилым людям.Калорийность свинины считать не будут, но большие порции свинины способствуют разрушению тканей, возникновению воспалительных процессов.

Людям с избыточным весом следует отказаться от жареных фрикаделек, фрикаделек, шницелей и других сытных блюд. Перед тем, как съесть мясное блюдо, нужно подсчитать, сколько в свинине калорий, и чем это грозит в том или ином случае.

Если в процессе жарки добавить к мясу минимальное количество жира, чтобы предотвратить пригорание, то можно значительно снизить вредное воздействие продукта на организм.Калорийность отварной свинины будет несколько ниже, чем у мяса, приготовленного по правилам на сковороде.

Жареная свинина запрещена лицам, имеющим проблемы с органами пищеварения, сахарный диабет, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания. Если спросить о похудании, диета, калорийность жареной свинины не позволяют отнести этот вид и способ приготовления мяса к диетическим продуктам.

Чего не хватает свинины?

Несмотря на полезные свойства и множество витаминов группы В, свинина, часто употребляемая большими порциями, приводит к нарушению обменных процессов в организме.Часто вопрос о том, сколько калорий в свинине не сильно беспокоит страдающих ожирением, при этом они утоляют голод большими порциями, если не жареным, а вареным мясом. В результате появляется одышка, развиваются серьезные заболевания и с большой скоростью накапливается жир.

Тушение свинины намного полезнее жарки, а блюдо гораздо сытнее и вкуснее. Тушеная свинина, калорийность которой также довольно высока, лучше усваивается организмом, а вредные канцерогены не причиняют вреда, ведь они образуются только во время жарки.

При высокой калорийности тушеная свинина обладает более полезными свойствами. Если добавить в него много овощей, получится вкусное и полезное блюдо. Конечно, для похудения лучше использовать отварную свинину, калорийность которой меньше, чем тушеная. Поэтому, если вы боитесь потерять стройность собственной фигуры, ешьте свинину небольшими порциями и исключительно в отварном виде.

Калорийность отварной свинины и возможность похудеть

В зависимости от предпочтений мясоедов, по статистике, на первом месте был стейк.Калорийность свиных ребрышек составляет около 210 ккал на 100 г продукта. Любители сала спешат сообщить, что калорийность этой части составляет около 300 ккал. Поэтому, если ваша цель — быстро избавиться от надоедливых килограммов, то от калорийных перечисленных блюд лучше отказаться. Лучше всего вам подойдет отварная свинина с меньшей калорийностью.

В диетологии свинина не считается низкокалорийным продуктом, поэтому учитывайте калорийность свинины, приготовленной тем или иным кулинарным способом, а также учитывайте пищевую ценность этого продукта для организма.В подростковом возрасте нельзя исключать из меню мясо.

Диетологи давно спорят о пользе и вреде свинины, но факт остается фактом: во всех мусульманских странах использование свинины в пищу запрещено Кораном. Во многих странах, и наша Родина не исключение, набирают силу вегетарианство и сыроедение. Это тоже очень спорный вопрос, потому что, по мнению врачей, свинина содержит все витамины группы B, которых нет в других видах мяса и во многих овощах / фруктах.

Многие женщины и некоторые мужчины стали бороться с лишним весом и / или пристально следить за своим здоровьем. Поэтому вопрос: «Сколько калорий в свинине?» Для них не праздно.

Получается, что калорийность свинины из разных мест животного не одинакова — где-то жирнее, а где-то — больше. На 100 г мяса калорийность отдельных частей следующая:

• Нарезка — 142 ккал.
• Ножка — 332,7 ккал.
• Грудинка, мякоть — 384 ккал.
• Грудка и мясо — 602 ккал.
• Котлета — 421 ккал.
• Шея — 343 ккал.
• Шпатель — 365,5 — ккал.
• Тазобедренная часть — 305 ккал.

Из приведенной информации видно, что «свинина и свинина разные», и если очень любить продукты из свинины и следить за потребляемыми калориями, то можно «убить двух зайцев» — приготовить что-нибудь из вырезки.

Врачи-диетологи утверждают, что нельзя есть свинину людям, «подцепившим» определенные заболевания: сахарный диабет, проблемы с печенью, желчным пузырем, функцией желудочно-кишечного тракта и некоторые другие.

Они настаивают на том, чтобы свинину нужно было варить, хотя бы тушить, но ни в коем случае нельзя есть жареную.

Суточная норма вареной свинины на здорового взрослого человека составляет 200 грамм. В сырой свинине килокалорий в два раза меньше, чем в вареной. Поэтому, если вы худеете, но не можете отказаться от приема свинины ни по какой причине, «колдуйте» исходя из приведенной выше информации.

Килокалорий в тушеной свинине намного больше, чем в вареной, потому что повар добавляет в блюдо растительные жиры во время приготовления, сметана оказывается «не для здоровья».

Калорийность тушеной свинины составляет примерно 345 килокалорий. Только помните, из разных частей свинины получаются разные калорийные блюда.

Сколько калорий в жареной свинине

Самым вредным для организма здорового человека является жаркое из свинины. Помимо самой свинины, на организм также негативно влияют канцерогенные вещества, которые образуются после растительных жиров. У здоровых людей возникают проблемы с печенью и желудочно-кишечным трактом после того, как они едят блины / пирожные.Это результат негативного воздействия на организм канцерогенных веществ — в общепите растительное масло меняют «раз в год» — экономят.

Полезные свойства свинины

Врачи утверждают, что свинина (правильно приготовленная) снижает уровень холестерина в крови, что способствует укреплению сердечно-сосудистой системы человека. Урологи говорят, что свинина способствует укреплению «мужской силы», так как она богата белком, и рекомендуют принимать ее мужчинам в возрасте или у которых есть проблемы «с этим делом».«

Также врачи утверждают, что в состав свинины входят ферменты, повышающие настроение человека после еды.

А вот любители свинины в любом виде должны знать, что свинина (а точнее ее отходы) загрязняет желудочно-кишечный тракт — около 35-40% продукта уходит в отходы. То есть вы съели 200 граммов свинины, 70 — 80 граммов попадает в кишечник «на выход», а остальное расщепляется на полезные для организма компоненты.

Человеческий организм обладает огромным потенциалом к ​​самовосстановлению — это доказанный факт.Есть тысячи примеров, когда врачи ставили «крестик» на пациента, и он непонятным для врачей образом выздоравливал.

Видео — свинина — польза и вред

Полезна ли свинина? Все сложно.

Как свинина вписывается в здоровый рацион? Чтобы получить ответ, вы должны читать не только между строк, но и между лозунгами.

С одной стороны, есть фраза «Ешьте больше бекона», приветствие тех, кто восстает против основных рекомендаций по здоровью, которые либо согласились на альтернативный подход «все, что вы можете есть» к насыщенным жирам, либо кто хочет полностью пренебречь культурой здоровья.Эта фраза, украшающая футболки, декоративные подушки, наклейки на бамперы и кофейные кружки, стала больше, чем поговоркой — это образ жизни.

С другой стороны, есть «Другое белое мясо», один из самых запоминающихся слоганов в современной рекламе, который, согласно веб-сайту Национального совета по свинине, был разработан, чтобы «развеять репутацию свинины как жирного белка» и продвигать он максимально постный, универсальный и питательный.

Оба слогана заставляют вас положить еще свиней на тарелку, но в зависимости от того, как вы это делаете, это может быть или не быть хорошей идеей.

Свинина питательнее, чем вы думаете. Это источник необходимых витаминов и минералов — всего три унции приготовленной нежирной свинины покрывают более трети суточной потребности в тиамине, ниацине, селене и витамине B6. Кроме того, он богат витамином B12, калием, железом, магнием и цинком. Это количество мяса размером с ладонь также дает вам 22 грамма высококачественного белка. Хотя я возражаю против сегодняшней неизбежной тенденции, приравнивающей слово «белок» к «здоровому», нет никаких сомнений в том, что получать достаточное количество питательных веществ крайне важно.

[Свинина, арахис и соус песто — полезный трифект]

Исследования показывают, что есть преимущества, особенно в поддержании мышечной массы для тех, кто пытается похудеть, и для пожилых людей, получающих не менее 1 грамма белка на килограмм веса тела в день, что несколько превышает официальную рекомендуемую суточную дозу. (Это составляет 0,45 грамма на фунт, что составляет 68 граммов в день для человека весом 150 фунтов). Хотя большинство взрослых, особенно мужчины, уже превышают это большее число, около 8 процентов девочек-подростков и пожилых людей даже не встречаются. их основные потребности в белке.Хорошая свиная отбивная может помочь.

Обратите внимание, что я указал «постное», когда восхвалял питательную ценность мяса — это потому, что чем меньше мясо, тем больше в нем концентрируются полезные свойства. По мере того, как вы переходите к более жирным нарезкам и вяленым продуктам из свинины, таким как бекон и колбаса, вы уменьшаете полезные свойства, увеличивая количество калорий, насыщенных жиров и натрия. Для сравнения рассмотрим самый постный кусок свинины, вырезку, которая такая же постная, как куриная грудка без кожи. В трех унциях его всего 120 калорий, 1 грамм насыщенных жиров и 50 мг натрия.Такое же количество бекона содержит 466 калорий, 12 граммов насыщенных жиров и 1870 мг натрия — более чем полдня насыщенных жиров и соли. Вырезка и бекон происходят от свиньи, но с точки зрения питания это два разных животных.

Другими словами, надпись «Ешьте больше бекона» может показаться забавной на вывеске в стиле ретро на вашей кухне, но это не стратегия здорового питания. Идите вперед и принимайте жиры — мое благословение на это — но научные данные и даже мелкий шрифт в работах некоторых из самых ярых фанатиков указывают на то, что жиры из полезных масел, орехов, семян и рыбы являются самыми полезными. сосредоточиться на.Послание было громким и четким в президентском сообщении Американской кардиологической ассоциации, опубликованном в журнале Circulation в прошлом месяце: «Мы твердо делаем вывод, что снижение потребления насыщенных жиров и их замена ненасыщенными жирами, особенно полиненасыщенными жирами, снизит частоту [ сердечно-сосудистые заболевания] ».

Есть несколько отрубов свинины с очень низким содержанием насыщенных жиров — семь отрубов соответствуют определению постного или сверх постного мяса Министерством сельского хозяйства — и обычно в их названии есть слово «корейка».Но у целой свиньи корейки не так много. Если бы мы все ели только постные отрубы, что бы случилось с остальной частью свиньи — скакательным суставом, плечом, животом и многим другим?

Мое решение (если вы вообще хотите есть свинину) состоит в том, чтобы отказаться от тех, кто ест бекон и толкать белое мясо, и наслаждаться сбалансированным и сознательным подходом к употреблению свиней целиком. Это означает, что время от времени вы едите, когда в центре внимания медальоны из свиной вырезки или другие нежирные куски, но также время от времени используйте более жирные части, готовя их так, чтобы вы могли удалить их жир, и / или используя их в качестве ароматизатора, а не основного блюда. курс.

[Почему американцы едят больше свинины сейчас, чем за десятилетия]

Например, если вы приготовите жирную свиную лопатку за день до того, как планируете ее съесть, а затем охладите мясо в холодильнике на ночь, снимите на следующий день вы получите нежирную и сочную тушеную свинину для бутербродов или тако. Вы можете использовать ту же технику с тушеной свининой, которую также можете заправить фасолью и овощами. Из свиных костей и мяса получается очень ароматный бульон, который также можно обезжирить.И хотя свежая свинина полезнее соленой и вяленой, вы все равно можете использовать небольшое количество бекона или колбасы, чтобы приправить большую партию капусты, капусты или горшок с фасолью. Если это похоже на то, что могла сделать ваша бабушка, то в этом идея.

Хотя свинина может быть хорошим выбором, означает ли это, что вы должны есть ее больше? Для ответа самый важный вопрос, который нужно задать себе: «а не что?» Многие едоки, заботящиеся о своем здоровье, которые чувствуют, что вот-вот начнут кудахтать, если съедят больше курицы, в восторге от полезных для вас возможностей со свининой.Если вы выходите из птичьего гона, готовя свиное филе, готовя домашнее тушеное мясо из свинины вместо того, чтобы заказывать пиццу, или готовя маринованные свиные отбивные вместо обычного жирного говяжьего рибай, то вы на правильном пути. Но хотя у свинины явно есть свои плюсы, большинству из нас было бы полезно получать больше белка из растений (орехов, семян и бобов) и морепродуктов.

Microsoft Word — Свинина_документация со свиным фаршем final.doc

% PDF-1.6
%
35 0 объект
>
эндобдж
32 0 объект
> поток
application / pdf

Microsoft Word — Свинина_документация с финальным свиным фаршем.doc

hni01dh

2009-10-20T11: 11: 14-04: 00PScript5.dll Версия 5.2.22009-10-21T16: 26: 45-04: 002009-10-21T16: 26: 45-04: 00 Acrobat Distiller 8.1.0 (Windows) uuid: 84565f49-09d3-4c6c-abe9-9802323458dduuid: f0c8f553-5d93-4f1c-b542-6586e0ec080a

конечный поток
эндобдж
175 0 объект
> / Кодировка >>>>>
эндобдж
31 0 объект
>
эндобдж
68 0 объект
>
эндобдж
67 0 объект
>
эндобдж
84 0 объект
>
эндобдж
156 0 объект
>
эндобдж
242 0 объект
>
эндобдж
239 0 объект
>
эндобдж
225 0 объект
>
эндобдж
104 0 объект
>
эндобдж
139 0 объект
>
эндобдж
136 0 объект
>
эндобдж
133 0 объект
>
эндобдж
119 0 объект
>
эндобдж
142 0 объект
>
эндобдж
159 0 объект
>
эндобдж
172 0 объект
> поток
HV] oH} WG | XZUJv] 5J05kldt

Проблема со свининой — Центр холестерина

Действительно ли свинина вредна для вас?

Действительно ли свинина полезна, если у вас высокий уровень холестерина? Все зависит от выбранного вами нарезки и от того, как вы его готовите.

«Как и в случае с говядиной или курицей, есть жирные и нежирные куски свинины», — говорит эксперт по питанию Лана Дж. Бреннан из Лафайета, штат Луизиана.

Группа белковых продуктов включает продукты с различным содержанием жира: мясо, птицу, рыбу, яйца, орехи, семена, бобы и горох. Согласно Министерству сельского хозяйства США, взрослым, которые занимаются умеренными физическими упражнениями менее 30 минут в день, мужчины должны получать около 6 унций (унций) белка каждый день, а женщины — 5 унций. Главное — получать этот белок из источников с низким содержанием насыщенных жиров для наилучшего питания, когда вы живете с высоким уровнем холестерина.

Насыщенный жир — это жир, который в основном поступает из продуктов животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты. Это жир, твердый при комнатной температуре, например сливочное масло, сало и шортенинг. Если положить в холодильник остатки жирных продуктов, то на поверхности образуются насыщенные жиры. Риск наличия слишком большого количества насыщенных жиров в рационе связан с высоким уровнем холестерина в крови. Позднее этот холестерин может скапливаться в артериях в виде налета, вызывая сердечные заболевания.

Свинина и холестерин: бережливое производство

Если вы выбираете свинину в качестве источника белка, следует помнить о слове «постная», что означает меньшее количество насыщенных жиров.

«Свинина — это постное, компактное белое мясо, если вы выбираете разрез на пояснице», — говорит Аманда Медоуз, доктор медицинских наук в Центре управления весом методистской больницы в Хьюстоне. «Порция свиной корейки с обрезанным жиром примерно такая же, как и эквивалентная порция курицы с обрезанной кожей», — говорит Медоуз.

Свиная вырезка — еще одна нежирная вырезка, на которую стоит обратить внимание.«Он содержит 3,5 грамма (г) жира и 1 г насыщенного жира в порции на 3 унции — это похоже на куриную грудку на 3 унции», — говорит Бреннан. В свиной отбивной в пять раз больше насыщенных жиров. Когда вы идете по магазинам, полезно знать, что центральный кусок свинины также является нежирным мясом.

«Ветчина — это свинина с красным мясом, но если обрезать жир, это также будет постное мясо», — говорит Медоуз. Имейте в виду, что ветчина, как и другие мясные продукты, содержит больше натрия.

«Одна унция нежирной свинины содержит около 45 калорий, что равняется 1 унции курицы.Избавление от жира помогает. Порция жареной свинины в центре корейки на 3 унции содержит около 169 калорий с обрезанным жиром, но около 200 калорий, если оставить жир, — говорит Медоуз.

Свинина и высокий уровень холестерина: что ограничивать

Некоторые нарезки Свинина, такая как ребрышки, может быть так же вредна для вас, как и любое красное мясо, когда дело доходит до содержания жира. «Свиные ребрышки очень жирные — 25 г жира в порции 3 унции», — говорит Бреннан. тем не менее, из этих 25 г жиров 9 г являются насыщенными.«

» Выбор свинины, который вам действительно следует ограничивать или избегать, включает колбасу, бекон и свиной фарш », — говорит Медоуз, добавляя:« Канадский бекон более постный, если вы убираете жир ».

Кухонные подсказки для здоровья. Варианты свинины

«Постная свинина с белым мясом так же полезна, как курица, но не так полезна, как рыба», — отмечает Медоуз. Текущие диетические рекомендации — есть рыбу в качестве источника белка не реже двух раз в неделю.

Попробуйте эти При выборе свинины разумные правила кулинарии:

• Выбирайте нежирные куски мяса, не посыпанные жиром.
• Срежьте с мяса жир перед приготовлением или едой.
• Снимите все насыщенные жиры перед разогревом остатков.
• В ресторане или дома выбирайте жареный, жареный или приготовленный на гриле, но не жареный.
• Избегайте панировки и жарки — панировка добавляет калорий и впитывает жир.
• Избегайте соуса для барбекю и подливки из свинины.

Пытаетесь оживить? Когда готовите, используйте травы и овощные ингредиенты. «Чтобы ароматизировать свинину, попробуйте некалорийные травы и специи», — говорит Медоуз.«Сальса — это еще и здоровый ароматизатор».

Свинина может быть «другим белым мясом» — если вы будете следовать этим рекомендациям, вы все равно сможете достичь своей главной цели — избегать насыщенных жиров при высоком уровне холестерина.

В Рекомендациях по питанию для американцев от 2015 года рекомендуется потреблять менее 10 процентов дневных калорий за счет насыщенных жиров. Это означает, что нужно отказываться от жирных блюд из свинины, таких как колбаса, бекон и ребрышки, и думать о нежирном.

Пищевая ценность свиных ребрышек

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Калорий17% DV337 калорий
• Жир33% DV25,8 г
• Насыщенные жиры 47% DV9,5 г
• Холестерин 34% DV102,9 мг
• Углеводы0% DV0g
• Волокно0% DV0g
• Сахар0% DV0g

79 Сахар0% DV0g

79 Сахар0% DV0g

79

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций3% DV39,9 мг
• Железо, Fe9% DV1,6 мг
• Калий, K6% DV272 мг
• Натрий3% DV79,1 мг
• Магний 5% DV20,4 мг
• Цинк, Zn36% DV3,9 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE0% DV2,6 мкг
• Витамин B1238% DV0,9 мкг
• Витамин C0% DV0 мг
• Витамин D11% DV2,2 мкг
• Витамин E2% DV0,3 мг
• Витамин K0% DV0 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
калорий	337	17%
Жир	25.8g	33%
Белок	24,7 г	49%
Углеводы	0 г	0%
Сахар	0 г	0%
Волокно	0 г	0%
Холестерин	102,9 мг	34%
Насыщенные жиры	9,5 г	47%
Чистые углеводы	0 г
Трансжирные кислоты	~ г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Кальций	39.9 мг	3%
Железо, Fe	1,6 мг	9%
Калий, K	272 мг	6%
Магний	20,4 мг	5%
Фосфор, P	221,9 мг	18%
Натрий	79,1 мг	3%
Цинк, Zn	3,9 мг	36%
Медь, Cu	0.1 мг	13%
Марганец	0 мг	1%
Селен, Se	31,8 мкг	58%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Витамин A, RAE	2.6 мкг	0%
Витамин C	0 мг	0%
Тиамин (B1)	0,3 мг	29%
Рибофлавин (B2)	0,3 мг	25%
Ниацин (B3)	4,7 мг	29%
Витамин B5 (PA)	0,6 мг	13%
Витамин B6	0,3 мг	18%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	3.4 мкг	1%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	3,4 мкг	1%
Фолат DFE	3,4 мкг	1%
Холин	84,9 мг	15%
Витамин B12	0,9 мкг	38%
Ретинол	2,6 мкг
Каротин, бета	0 мкг	0%
Каротин, альфа	0 мкг	0%
Криптоксантин, бета	0 мкг	0%
Витамин А, МЕ	8.5IU	0%
Ликопин	0 мкг
Лют + зеаксантин	0 мкг
Витамин E	0,3 мг	2%
Витамин D	2,2 мкг	11%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	2,2 мкг
Витамин D (МЕ)	88,4IU	11%
Витамин К	0 мкг	0%
Витамин K1	0 мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Вода	34.4g
Ясень	1 г
Спирт	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	13,52

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Растворимое волокно	~ г
Нерастворимые волокна	~ г
Добавленный сахар	~ г	~%
Сахароза	~ г
Глюкоза (декстроза)	~ г
Фруктоза	~ г
Лактоза	~ г
Мальтоза	~ г
Галактоза	~ г
Крахмал	~ г
Углеводы прочие	~ г
Всего сахарных спиртов	~ г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Мононенасыщенные жиры	11458 мг
Полиненасыщенные жиры	2321 мг
Омега-3	94 мг	6%
Омега 6s	2134 мг	13%
Соотношение омега-3 и омега-6	0.04
Соотношение Омега 6 и Омега 3	22,82
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	~ мг
20: 5 н-3 (EPA)	0 мг
22: 5 н-3 (DPA)	0 мг
22: 6 n-3 (DHA)	0 мг
Транс-полиеновые жиры	~ мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	9 мг
12: 0	9 мг
13: 0	~ мг
14: 0	306 мг
15: 0	~ мг
16: 0	5780 мг
17: 0	~ мг
18: 0	3247 мг
20: 0	~ мг
22: 0	~ мг
24: 0	~ мг
14: 1	~ мг
15: 1	~ мг
16: 1 недифференцированный	612 мг
16: 1 с	~ мг
17: 1	~ мг
18: 1 недифференцированный	10642мг
18: 1 с	~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	204 мг
22: 1 недифференцированный	0 мг
22: 1 с	~ мг
24: 1 с	~ мг
18: 2 undiff	2134 мг
18: 2 п-6 с, с	~ мг
18: 2 CLAs	~ мг
18: 2 i	~ мг
18: 3 undiff	94 мг
18: 3 п-6 с, с, с	~ мг
18: 3i	~ мг
18: 4	0 мг
20: 2 п-6 с, с	~ мг
20: 3 недифференцированный	~ мг
20: 3 п-3	~ мг
20: 3 н-6	~ мг
20: 4 недифференцированный	94 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	~ мг
Транс-моноеновые жиры	~ мг
16: 1 т	~ мг
18: 1 т	~ мг
22: 1 т	~ мг
18: 2 т дополнительно не определено	~ мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Бетаин	3 мг
Триптофан	314 мг	112%
Треонин	1128 мг	107%
Изолейцин	1157 мг	83%
Лейцин	1982 мг	73%
Лизин	2221 мг	106%
Метионин	654 мг	90%
Цистин	315 мг	110%
Фенилаланин	986 мг	113%
Тирозин	861 мг	98%
Валин	1340 мг	74%
Аргинин	1535 мг
Гистидин	987 мг	141%
Аланин	1439 мг
Аспарагиновая кислота	2291 мг
Глутаминовая кислота	3867 мг
Глицин	1173 мг
Пролин	992 мг
Серин	1020 мг
Гидроксипролин	~ мг

База данных: Стандартный выпуск (общий)

обратная связь

Мы неправильно считали калории? | Наука

BOSTON— Когда дело доходит до потери веса, калория — это калория — это калория.Это было мантрой диетологов, диетологов и регуляторов питания в Соединенных Штатах и ​​Европе более века. Но когда дело доходит до сравнения сырой пищи с приготовленной или бобов с хлопьями для завтрака, такое мышление может быть неверным. Это было консенсусом группы исследователей, которые перечислили многих причин, по которым математика не всегда правильно складывается на этикетках продуктов питания здесь, в понедельник, на ежегодном собрании AAAS (которое публикует Science NOW).«Наша нынешняя система оценки калорий определенно неверна», — сказал биолог-эволюционист Ричард Рэнгэм из Гарвардского университета, соорганизатор группы.

В ходе широкого обсуждения того, как пища переваривается повсюду, от людей до крыс и питонов, группа рассмотрела новую серию исследований, показывающих, что продукты обрабатываются по-разному, когда они перемещаются из нашего пищевода в кишечник и за его пределы. Они согласились с тем, что подсчет калорийности многих продуктов неверен, поскольку не учитывает энергию, используемую для переваривания пищи; укус, который бактерии полости рта и кишечника получают от различных продуктов; или свойства самих продуктов, которые ускоряют или замедляют их прохождение через кишечник, например, приготовлены ли они или устойчивы к перевариванию.

Процесс подсчета калорий для еды был разработан на рубеже 19–20 веков Уилбуром Этуотером. Это была простая система расчета четырех калорий на каждый грамм белка, девяти калорий на каждый грамм жира и четырех калорий на каждый грамм углеводов (позже модифицированная другими, добавив две калории на грамм клетчатки). Хотя она была полезна для приблизительной оценки энергетических затрат на метаболизм многих продуктов питания, ее недостатки были известны уже несколько десятилетий, и некоторые страны, такие как Австралия, отказались от этой системы, поскольку она «неточна и непрактична», — сказал эксперт Джеффри Ливси. биохимик-диетолог и директор Independent Nutrition Logic Ltd.в Уаймондхэме, Великобритания ..

Одна из ключевых областей, где система неточна, сообщил Рэнгэм, — это оценка калорий для приготовленной пищи. Приготовленные продукты часто указываются как имеющие меньше калорий, чем сырые, однако процесс приготовления мяса желатинизирует белок коллагена в мясе, что облегчает его пережевывание и переваривание, поэтому приготовленное мясо содержит больше калорий, чем сырое. Тепло также денатурирует белки в овощах, таких как сладкий картофель, сказала биолог-эволюционист Гарвардского университета Рэйчел Кармоди, постдок, изучающая энергетику пищеварения и организатор сеанса.

Способ обработки пищевых продуктов также может облегчить их переваривание. Возьмите «устойчивый» крахмал в зернах злаков, таких как зерна ячменя или бобы, которые долго перевариваются. Но измельчите те же самые злаки в муку или превратите их в хлопья для завтрака или овсяные хлопья быстрого приготовления, и они станут легко перевариваемыми, — сказал биохимик-диетолог Клаус Энглист из Englyst Carbohydrates Ltd., фирмы по химии углеводов в Саутгемптоне, Великобритания. Вот почему «хлеб — это больше. быстро переваривается, фасоль — медленнее », — сказал он.

Новые исследования также показывают, что бактерии в кишечнике по-разному реагируют на обработанные и приготовленные продукты. Кармоди сообщила, что она и Питер Тернбо из Гарвардского университета обнаружили «ключевые различия в типах бактериальных сообществ» в кишечнике мышей, в зависимости от того, кормили их чау-чау или вареным мясом. «Пища, которую вы едите, оказывает огромное влияние на кишечные бактерии» и, в свою очередь, на энергетику пищеварения, — сказал Кармоди.

Почему все это имеет значение? «Поскольку мы находимся в разгаре эпидемии ожирения, и подсчет калорий вводит в заблуждение», — сказал Дэвид Людвиг, детский эндокринолог из Детской больницы Бостона и Гарвардской медицинской школы.Имеет значение то, как организм по-разному перерабатывает разные продукты. «Качество калорий так же важно, как и количество калорий». В то время как другие, не входящие в группу, приветствуют применение «лучших научных достижений» к проблеме похудания, они также предостерегают, чтобы не слишком беспокоиться о точном подсчете калорий. «Вы можете приложить массу усилий, чтобы получить более точный подсчет калорий», — говорит диетолог Кристофер Гарднер из Стэнфордского университета в Пало-Альто, Калифорния.«Но зачем вы это делаете? Будет ли это иметь значение? Если вы хотите похудеть, вам все равно придется сократить потребление калорий». Несколько калорий здесь и там могут не иметь значения для большинства людей. Но для членов комиссии важна каждая мелочь.

* Исправление, 20 февраля: В приготовленных блюдах часто указывается меньше калорий, чем в сырых, а не больше калорий, как первоначально сообщалось.

7 демонизированных продуктов для бодибилдинга, которые действительно полезны для вас

Покойный комик Родни Дэнджерфилд прославился тем, что придумал крылатую фразу «Я не получаю никакого уважения!» Некоторые продукты могут повторить слова Родни, несмотря на то, что они имеют неоспоримую пользу для спортсменов-бодибилдеров.Вот семь недооцененных блюд, которые были отвергнуты или отвергнуты бесчисленными энтузиастами бодибилдинга и фитнеса.

1 из 7

EasyBuy4u / Getty

Свинина

Свинина была ошибочно названа «плохим мясом» в массах бодибилдинга, поэтому говядина и курица стали святым Граалем животного белка. Однако по питательности свиная корейка сопоставима с куриной грудкой. Фактически, анализ Министерства сельского хозяйства США (USDA) показал, что свиная вырезка содержит только 2 штуки.98 граммов жира на порцию в три унции, по сравнению с 3,03 грамма жира в трех унциях куриной грудки без кожи — свиная вырезка квалифицируется как «очень постное». Кроме того, свиная корейка содержит 22 грамма белка на порцию в три унции, и вкус станет хорошим перерывом, если вам наскучило куриное мясо.

2 из 7

LauriPatterson / Getty

Креветки

Посмотрим правде в глаза, само по себе название унизительно, но эти вкусные маленькие «Бубба Гампс» загружены восхитительным постным белком.Всего в трех унциях креветок содержится более 20 граммов белка и менее четверти грамма жира. Креветки также являются хорошим источником жирных кислот омега-3. Тем не менее, похоже, что они не привлекают внимания или популярности традиционных источников питания, таких как птица или рыба.

3 из 7

Клаудиа Тотир / Гетти

Фрукты

Фрукты, пожалуй, самый натуральный продукт на планете, богатый важными витаминами и минералами. Однако любители фитнеса часто опасаются содержания в нем фруктозы.Когда фруктоза потребляется сверх того, что необходимо для запасов печени, она превращается в жирные кислоты и впоследствии откладывается в жировой ткани — последнее, чего хочет спортсмен.

Однако, когда в печени мало гликогена, фруктоза по метаболическому пути превращается в глюкозу и откладывается в печени. Он также накапливается в мышцах, крови, мозге и во всех других местах, куда глюкоза попадает при правильных обстоятельствах. Фруктоза не предназначена для хранения жира автоматически.

По правде говоря, фрукты действительно могут помочь с потерей жира.Большинство фруктов — это продукты с низкой энергетической плотностью, а это означает, что они содержат мало калорий на единицу объема. Они также богаты клетчаткой и водой — комбинация, которая помогает сытости.

4 из 7

Петр Марцински / EyeEm / Getty

Белый картофель

Белый картофель среднего размера 150 грамм с кожурой содержит большое количество витаминов C и B6 и почти вдвое больше калия, чем банан среднего размера. Они также являются хорошим источником сложных углеводов, обеспечивая энергию для упражнений высокой интенсивности, таких как тренировки с отягощениями.

Хотя когда-то культуристы были одним из основных продуктов питания, они клевещут на белый картофель, потому что он имеет высокий гликемический индекс (ГИ). Страх — это последующее повышение уровня глюкозы в крови или «гликемический ответ», который впоследствии вызывает избыточное производство инсулина. Исходя из этого, они обычно предпочитают красный или сладкий картофель с низким ГИ вместо белого картофеля.

За исключением случаев, когда картофель употребляется как часть типичной еды для бодибилдинга, такой как курица, картофель и овощи, гликемический индекс всего приема пищи изменяется.Белок, жир и клетчатка замедляют выброс глюкозы в кровоток. Таким образом, еда, включающая белый картофель с добавлением клетчатки, жира и / или белка, по сравнению с едой из красного или сладкого картофеля с такими же волокнами, жирами и белками, будет перевариваться практически с одинаковой скоростью и влиять на уровень сахара в крови аналогичным образом. .

5 из 7

Элеонора Галли / Гетти

Яйца

Любой список «лучших продуктов для бодибилдинга» обязательно должен включать яичные белки. Они богаты белком и почти не содержат жира.Но долгое время желток считался полнейшим мусором. Опасаясь содержания жира и холестерина в желтке, спортсмены повсюду напрягали, черпали и бросали их в кухонную раковину. Но, к удивлению многих, желтки намного питательнее, чем белки.

Кроме того, жир в желтке в основном состоит из ненасыщенной формы. Так что, если вы не стремитесь снизить количество калорий за счет пищевых жиров, сохранить эти желтки в конце концов не так уж и плохо. И несколько исследований показывают, что диетический холестерин цельных яиц не влияет на холестерин в крови или триглицериды.Насыщенные жиры в пище повышают уровень холестерина.

6 из 7

Capelle.r / Getty

Макаронные изделия

Значительный объем исследований за последние несколько десятилетий неизменно показывает, что углеводы необходимы для оптимизации интенсивных анаэробных упражнений (силовых тренировок). Паста богата сложными углеводами, и хотя большинство людей считают макароны с высоким ГИ, «очищенными углеводами», состоящими из белой муки, это не так. В большинстве макаронных изделий используется мука из твердых сортов пшеницы, которая медленно разлагается, обеспечивая длительное высвобождение глюкозы в качестве топлива.Паста также содержит более высокий уровень белка, чем многие традиционные источники углеводов, что затрудняет получение качественной массы.

7 из 7

Pongsak Tawansaeng / EyeEm / Getty

Молоко

Milk был принят сообществом бодибилдинга, как Джастин Бибер на концерте Metallica. Несмотря на подавляющее неодобрение, это может быть одно из лучших напитков для наращивания мышечной массы на планете.

Молоко состоит из двух основных белков, казеина и сыворотки, в соотношении примерно 80 процентов казеина к 20 процентам сыворотки.Оба считаются высококачественными белками, поскольку они легко усваиваются и содержат незаменимые аминокислоты.