Относится ли мед к углеводам: Мёд против сахара

Еще один миф? Стоит ли заменять сахар медом — Здоровый образ жизни и здоровье — Мед и сахар являются двумя наиболее часто используемыми подсластителями

18 марта 2018, 18:40

Мед и сахар являются двумя наиболее часто используемыми подсластителями

Если сахар используют для придания продукту или блюду сладости, то мед считается прекрасным питательным и лечебным самостоятельным блюдом. Рассмотрим преимущества и недостатки меда и сахара для здоровья человека.

Мед против сахара: сходства и различия
И мед, и сахар — углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.
Рафинированная фруктоза, которая содержится в подсластителях, метаболизируется печенью и связана с: Ожирением, жировым гепатозом, диабетом.

Как фруктоза, так и глюкоза быстро разрушаются организмом и могут вызывать всплески уровня сахара в крови.

Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различны:
Сахар состоит из 50% фруктозы и 50% глюкозы
Мед содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы
Остаток меда состоит из воды, пыльцы и минералов, включая магний и калий
Гликемический индекс (GI) сахара выше, чем меда, а это означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови. Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Однако, мед более калорийный продукт. Хотя он слаще, чем сахар, поэтому его может потребоваться меньше. Оба подсластителя при чрезмерном употреблении могут привести к увеличению веса.

Полезные свойства меда
С древних времен мед используется не только как подсластитель, но и в медицинских целях.
Он представляет собой вязкую жидкость, производимую пчелами и окрашенную в цвет от соломенно-желтого до темно-коричневого. Мед в сотах сохраняет свою свежесть.
К преимуществам меда относят большее количество питательных веществ и меньше обработки.

Мед содержит аминокислоты, антиоксиданты, ферменты, минералы и витамины.
Некоторые исследования показывают, что темный мед имеет больше антиоксидантов, чем светлый. Кроме того, мед меньше обрабатывается, поскольку для готовности ему необходимо пройти только пастеризацию. Сырой мед также является съедобным и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованные сорта.

Лекарство от кашля Некоторые исследования показывают, что мед является естественным методом облегчения кашля у детей.

Исследование, проведенное в 2007 году, показало, что дети с бронхитом, которые употребляли темный мед, чувствовали себя лучше, чем те, кто принимал плацебо. Однако, разница была небольшой.

Аллергия. В одном из исследований, опубликованном в 2011 году, было обнаружено, что люди с аллергией на пыльцу березы, которые принимали мед из пыльцы березы, испытали:
60-процентное снижение симптомов, на 70 процентов меньше дней с тяжелыми симптомами и в два раза больше дней без симптомов.

Они также смогли снизить потребление антигистамина на 50 процентов по сравнению с контрольной группой. Причиной этих улучшений могут быть антиоксидантные и противовоспалительные свойства меда.

Недростатки меда
Высококалорийность
Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, в то время, как в столовой ложке сахара всего 49 калорий.

Риск детского ботулизма
Давать мед детям младше 12 месяцев — небезопасно. Бактериальные споры меда могут вызывать детский ботулизм, редкую, но потенциально опасную для жизни болезнь.
Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых. 

Преимущества сахара
Сахар добывается из сахарного тростника или сахарной свеклы. Несмотря на то, что его получают из натуральных веществ, перед тем, как стать готовым продуктом, он проходит обработку.

Существует несколько различных видов сахара:
Коричневый
Неочищенный тростниковый сахар
Порошкообразный
Сырой, необработанный
Турбинадо
Белый

Сахар не содержит добавленных питательных веществ. Тем не менее, коричневый сахар, который представляет собой смесь белого сахара и побочного продукта производства, известного как меласса, может иметь некоторые микроэлементы.

К преимуществам сахара относят:
Меньшее количество калорий
Сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64. Однако мед слаще сахара, поэтому для достижения такой же сладости его может потребоваться меньше.
Длительный срок хранения и низкая стоимость производства
Сахар дешевый и легкодоступный продукт с длительным сроком хранения.

Недостатки сахара:
Высокий ГИ
Сахар повышает уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к всплеску энергии, сопровождаемому резким снижением, которое характеризуется усталостью, головными болями и проблемой с концентрацией.

Повышенный риск сердечных заболеваний и диабета типа 2
Неумеренное потребление сахара приводит к увеличению веса и ожирению, которые, в свою очередь, увеличивают риск других заболеваний.

Проблемы с печенью. Поскольку печень отвечает за метаболизацию рафинированной фруктозы, чрезмерное употребление сахара может затруднить ее функции. Это может стать причиной:

Безалкогольной жировой болезни печени
Повышенного холестерина
Ожирения
Кариес
Кариес и другие стоматологические проблемы развиваются быстрее при высоком потреблении сахара.
Изменения в кишечнике
Диета с высоким содержанием сахара уменьшает количество полезных бактерий в кишечнике, что может увеличить риск развития хронических заболеваний.
Сложнее переваривать
Как уже говорилось, сахар не содержит ферментов, которые есть в меде, поэтому его труднее усвоить.

Мед против сахара: что лучше?
Избыточное потребление сахара и меда одинаково вредно для организма. Поэтому оба продукта следует использовать в умеренных количествах или не использовать вообще. В то же время, мед обладает некоторыми преимуществами для здоровья, например, в лечении кашля или аллергии, или в качестве местного применения, что никак не влияет на уровень сахара в крови.

Если вы отдаете предпочтения меду, выбирайте темные сорта, в которых содержится больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает женщинам потреблять из сахара не более 100 калорий в день (около 6 чайных ложек), а мужчинам — не более 150 калорий в день (9 чайных ложек).

Важно отметить, что эти количества учитывают сахара, уже добавленные в обработанные и предварительно упакованные продукты, а также такие виды сахара, как мед и сиропы.

Советы по сокращению потребления сахара и меда
Делите порцию на два. Используйте половину ложки меда или сахара вместо полной.
Сократите сахар в выпечке на одну треть. Это уменьшит потребление, не оказывая большого влияния на вкус или текстуру.

Используйте экстракты или сладкие специи. Экстракты, такие как миндаль или ваниль, могут придать сладкий аромат коктейлям или хлебобулочным изделиям без увеличения потребления сахара. Имбирь, корица и мускатный орех являются отличными примерами сладких специй, которые могут добавить сладость без калорий.
Замените сахар несладким яблочным соусом или пюре из бананов. Эти натуральные фруктовые пюре могут заменить сахар в равных количествах при приготовлении блюд.
Хотите сладкого – съешьте фрукт. Свежие ягоды, бананы, манго и другие фрукты могут удовлетворить потребность в сладком. Фрукты, консервированные в воде, тоже неплохой вариант. Избегайте фруктов, консервированных в сиропе.

Напомним, ранее сообщалось, какие продукты ни в коем случае нельзя употреблять с молоком.

Также обсуждалось, в каких позах сейчас модно заниматься сексом: фото и комментарии.

---

О том, почему фреши из сахарного тростника набирают популярность в Украине, смотрите на видео ниже:

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Источник:

healthystyle.info

В чем польза мёда для организма? Мёд — состав и содержание сахара

Исследования говорят о том, что в состав натурального мёда входят вещества, влияющие на выработку организмом антител-иммуноглобулинов, положительно влияющих на иммунитет¹. Кроме этого, мёд содержит ряд ферментов, обладающих антибактериальной активностью.

Другими словами, употребление мёда действительно несет пользу для здоровья, повышая способность организма бороться с различными инфекциями. Как правильно употреблять мёд при простуде — и какой вред он может принести для фигуры?

// В чем польза мёда?

Поскольку мёд — это продукт, получаемый в результате жизнедеятельности пчел, состав содержащихся в нем полезных веществ всегда варьируется в зависимости от метода производства. Прежде всего, речь идет о том, пыльца каких растений входит в его состав.

Исследования показывают, что наибольшую эффективность для лечения простуды показывает мёд гречихи — в частности, он быстрее избавляет от кашля². Похожую пользу имеет мёд, собранный на полях с одуванчиком и акацией — тогда как рапс и подсолнух оказывают несколько меньший эффект.

Кроме этого, роль играет и наличие в составе прополиса. Мёд с прополисом способен залечивать микроповреждения желудочно-кишечного тракта, а также помогать лечению легких бактериальных инфекций. Помимо прочего, прополис влияет на баланс кальция в организме.

// Читать дальше:

Как правильно принимать?

Необходимо понимать, что сам по себе мёд не способен повышать иммунитет или бороться с простудой. Польза от его употребления заключается преимущественно в облегчении неприятных ощущений в горле — достигаемом, в том числе, за счет приема вместе с теплым напитком и сочетания с лимоном и имбирем.

Чаще всего рекомендуется употреблять мёд при кашле, боли в горле и заложенном носе — добавляя чайную ложку в стакан теплого чая. Температура напитка при этом не должна быть слишком высокой, поскольку активные компоненты могут разрушаться в кипятке.

Сколько сахара в меде?

Возможный вред мёда — индивидуальная аллергическая реакция на пыльцу входящих в его состав растений, а также негативное воздействие высокого содержания сахара. Порядка 80-85% любого мёда приходится на быстрые углеводы — что идентично столовому сахару.

По сути, мёд противопоказан диабетикам и людям, желающим похудеть. Он имеет высокий гликемический индекс и резко повышает уровень сахара в крови — приводя в дальнейшем к падению уровня глюкозы и связанному с этим возникновению чувства голода (что может привести к перееданию и набору веса).

// Читать дальше:

Состав и калорийность

В среднем, 100 г мёда содержат порядка 300-320 ккал, что лишь на 10% ниже, чем калорийность обычного сахара. Гликемический индекс мёда также близок к белому сахару и составляет около 65-70 единиц — что считается высоким показателем.

// КБЖУ мёда, на 100 г:

• калорийность — 304 ккал
• белки — 0.3 г
• жиры — 0 г
• углеводы — 82.4 г
  • из них сахар —82.1 г

В конечном итоге, на фруктозу приходится до 40% суммарного состава мёда, на глюкозу — 30%, на сахарозу и прочие типы сахаров — 10%. Оставшиеся 15-20% состава — вода.

Витамины и минералы

На витамины и микроминералы приходятся меньше 1% состава меда — речь идет о небольших количествах марганца, калия, кальция и натрия. Например, для покрытия суточной нормы марганца (его в мёде больше всего) придется съесть порядка 2.5 кг меда:

// Минералы в мёде, на 100 г:

• марганец — 4% суточной нормы
• железо — 2% нормы
• кальций — 1%
• калий — 1%
• цинк — 1%
• селен — 1%

// Читать дальше:

Как отличить натуральный мед?

Поскольку польза мёда определяется, прежде всего, содержащейся в его составе пыльце конкретных растений — необходимо покупать лишь настоящий свежий мед, не подвергавшийся температурной обработке. Как упоминалось выше, при нагревании полезные вещества разрушаются.

К сожалению, достаточно часто перед поступлением в продажу мёд подвергается кипячению — либо даже разбавлению сахарным сиропом для удешевления. Подобные технологии используются для создания равномерной консистенции продукта и для избавления от осевшего в осадок сахара.

В домашних условиях наиболее простым способом отличить настоящий мёд станет помещение его в холодильник — при температуре порядка 10 градусов Цельсия настоящий мед начинает кристаллизоваться. Если же этого не наблюдается, значит мёд подвергался термической обработке.

***

Польза мёда заключается в легком антибактериальном эффекте — что помогает лечить симптомы простуды. Возможный вред — индивидуальная аллергическая реакция на входящую в состав пыльцу и влияние на уровень глюкозы в крови. По сути, мёд на 80-85% состоит из сахара — и противопоказан диабетикам.

Научные источники:

1. Modeling the synergistic antibacterial effects of honey characteristics of different botanical origins from the Sahara Desert of Algeria, source
2. Nutrition facts and Information for Honey, source
3. Medicinal Uses of Honey, WebMD, source
4. Effect of honey on antibody production against thymus-dependent and thymus-independent antigens, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  8 марта 2021

Калорийность мёда на 100 грамм и в чайной ложке

Мёд традиционно считается одним из самых полезных натуральных продуктов. И, надо признать, он полностью оправдывает это звание. Пчелиный продукт отличается богатым составом, приятным вкусом и множеством целебных свойств. Чтобы не быть голословными, приведём цифры, которые поведают о том, какова на самом деле калорийность у мёда и сколько в продукте содержится белков, жиров и углеводов.

Калорийность и БЖУ меда в чайной и столовой ложке

Мера веса	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Чайная ложка без горки (12 гр.)	0.1 гр.	0 гр.	9.6 гр.	39 ккал.
Чайная ложка с горкой (19 гр.)	0.2 гр.	0 гр.	15.3 гр.	61.6 ккал.
Столовая ложка без горки (21 гр.)	0.2 гр.	0 гр.	16.9 гр.	68 ккал.
Столовая ложка с горкой (33 гр.)	0.3 гр.	0 гр.	26.5 гр.	106.9 ккал.

В 1 ч. л. в среднем умещается 12 гр. мёда (+-). Путём нехитрых подсчётов получаем, что в ней будет содержаться 39 калорий и 9.6 гр. углеводов. Соответственно, столовая ложка, где место найдётся для 21 гр. продукта, содержит 68 калорий и 16.9 гр. углеводов.

Калорийность и БЖУ на 100 грамм

Состав белков, жиров и углеводов на 100 г. продукта выглядит следующим образом:

Белки	0.8 гр.
Жиры	0 гр.
Углеводы	80.3 гр.
Калорийность	324 ккал.

При этом углеводы представлены в основном глюкозой и фруктозой. Они относятся к категории быстрых, за счёт чего мёд отлично подходит для восстановления сил после физических занятий и повышения общего тонуса организма. Процентная часть фруктозы и глюкозы в общем составе равна 40 и 35% соответственно, что составляет 4/5 массы продукта.

Средний показатель калорийности мёда равен 324 ккал. на 100 грамм. Калорийность, впрочем, для разных сортов может отличаться, ниже представлена подробная таблица.

Вид мёда	Калорийность на 100 грамм
Гречишный	301
Цветочный	303
Майский	304
Вересковый	309
Эспарцетовый	315
Липовый	323
Медовые соты	327
Падевый	328
Акациевый	335
Мед с орехами	485

Сколько сахара в продукте и есть ли он там?

Содержание сахарозы примерно от 1 до 6%, то есть от 1 до 6 гр. на 100 гр. продукта. Это очень маленькое количество, так как углеводы, как указано выше, представлены в основном фруктозой и глюкозой.

Что калорийнее – мёд или сахар?

Сравнение этих двух продуктов в плане калорийности в целом не совсем корректно. Для примера возьмём 1 чайную ложку. В случае с мёдом она содержит 39 ккал., с сахаром – около 28. Но пчелиного продукта помещается в ложку намного больше, чем сахара, всё из-за разной плотности продуктов!

Если же брать содержание калорий на 100 гр., то у сахара их будет 399, тогда как у мёда около 324. Также «медовые» калории усваиваются гораздо быстрее, нежели те, что содержатся в сахаре. Плюс пчелиный продукт, в отличие от сахара, не подвергается промышленной обработке, что позволяет ему сохранять изначальный состав.

Калорийность разных видов меда

Мед считается полезной сладостью: он служит заменой сахару в чае, в сладких кашах, в выпечке и десертах. Значит ли это, что он менее калорийный, чем сахар?

Пчелиный нектар считается очень питательным продуктом с уникальными свойствами. Если говорить современным языком, мед – настоящий суперфуд. Несмотря на его сладость, продукт относится к диетическим.

Пищевая ценность меда

Пищевая ценность продуктов – это уникальный состав, включающий жиры, белки, углеводы, витамины и микроэлементы.

В 100 г меда содержится:

• вода – 18 г;
• белки – 0,8 г;
• углеводы – 80 г;
• органические кислоты – 1,5 г;
• крахмал – 5,5 г;
• витамины группы В, А, аскорбиновая кислота, витамины Н и РР;
• макроэлементы: цинк, железо, йод, марганец, фтор;
• фитонциды и флавоноиды.

Мед является обезжиренным продуктом. Пусть вас не страшит количество углеводов: мед легко усваивается, не вызывая скачков глюкозы.

Энергетическая ценность меда

Энергетическая ценность представляет собой количество высвобождаемой энергии в процессе переваривания еды. Калорийность – это собственно то количество калорий, которые вы затрачиваете, чтобы «отработать» съеденное.

Средняя калорийность меда на 100 г составляет 305 калорий. Мед калорийнее вареной сгущенки, белого пломбира, баранины, сметаны, батона. Пчелиный продукт ценится как источник углевода во время тренировок и в период восстановления после травм.

Сколько калорий в разных сортах меда

Пчелиный продукт различается по цвету, консистенции, аромату, вкусовым нюансам и калорийности в зависимости от сорта. Сорт определяется медоносными растениями, с которых был собран нектар. Удивительный вкус имеет белый мед, собранный с одного вида растений на определенной территории, например, хлопковый, липовый, башкирский или таежный мед. Светлые сорта более легкие, а темные, наоборот, питательней и калорийнее. Кстати, мед в сотах будет более богат на микроэлементы и калории, так как помимо нектара вы употребляете иные пчелиные продукты: воск, прополис, пыльцу. Энергетическая ценность меда не изменяется в процессе засахаривания, как и концентрация полезных веществ.

Как варьируется калорийность меда на 100 г в зависимости от вида?

• Акациевый мед – 300-310 ккал.
• Цветочный луговой мед – 300-330 ккал.
• Гречишный мед – 305-320 ккал.
• Липовый мед – 320-330 ккал.
• Рапсовый мед – 329-335 ккал.
• Подсолнечниковый мед – 320-330 ккал.
• Мед из васильков, мяты, пустырника, цветков тыквы – 300-310 ккал.
• Горчичный мед – 300-310 ккал.
• Клеверный мед –300-310 ккал.
• Мед из верблюжьей колючки –310-320 ккал.
• Мед из черного клена – 320 ккал.
• Мед в сотах – 340 ккал.

Калорийность меда с добавками

• Ореховый (с кунжутом, арахисом, грецкими орехами, семечками) – 500 ккал.
• Искусственный мед (на основе фруктозы) – 292 ккал.

Сколько калорий в ложке меда без горки

• Чайная ложка – 26 ккал.
• Десертная ложка – 34 ккал.
• Столовая ложка –56 ккал.

Сравниваем мед и сахар

Мед менее калориен, чем сахар. Но насколько слаще и полезней! В меде сахар представлен фруктозой, а в белом песке – глюкозой, этим и обусловлена разница в калориях.

При замене сахара медом важно не класть пчелиный нектар в горячую воду или чай, иначе он растеряет половину полезных свойств. Сахар вызывает всплеск инсулина: такие «американские горки» играют нашим чувством голода, заставляя быстрее проголодаться. Мед действует мягче, главное – не употреблять его на голодный желудок. Кстати, суточная норма меда достигает 100 г, в отличие от сахара.

А что вы знаете о пчелином меде? — Продукты — Питание

Мед — это углевод, но углевод, который достается нашему организму «бесплатно» в отличии от сахара. Поясню. Итак мы уже знаем, что сложные углеводы организмом не усваиваются, требуется энергия по разложению их на простые сахара. Вот от этой — то черновой работы пчела и избавляет человека, давая ему возможность использовать энергию в других, возможно, более высоких целях. Надо отметить, что в процессе жизни человеческий организм гораздо больше изнашивается от переработки пищи, чем от неумолимости времени. Чем больше мы перенапрягаем наш желудок, тем больше у нас коэффициент износа и, увы, рельефнее пейзаж морщин.

Глюкоза, не утруждая желудок, поступает непосредственно в кровь. Таким образом, пчела не только поставляет нам ценный продукт, но она оплачивает природе счета за удовольствие от его употребления. и если люди, в рационе которых постоянно присутствует мед, отличаются долголетием, то это потому, что пчела не проживает и сотой доли того, что она могла бы прожить при сытой и праздной жизни. Поэтому может стоит уважать пчелу уже только за это?…

Продолжим. Мед — это прежде всего биологический продукт в котором содержится … необходимых для нашего организма компонентов. Прочитав, вы удивились, а где цифра, вот тут то и загадка! Если в шестидесятые годы, учеными обнаружилось всего около 60 компонентов, то с развитием науки к началу 21 века ученые насчитывают в меде около 500! компонентов. А время идет, техника развивается, и что покажут исследования в будущем неизвестно, и мед до сих пор остается непознанной загадкой для человека. Пятьсот компонентов, необходимых человеку, что же это за компоненты?

Ферменты — можно предположить, что основная масса читателей весьма приблизительно представляет себе, что такое ферменты и каково их значение. Ферменты — это вещества, которые существенно ускоряют обменные процессы в организме, то есть процессы могли бы произойти и сами, но ждать, по видимому, пришлось бы долго.

Представьте такую картину: что бы оформить некое дело, вам надо пройти ряд бюрократических инстанций. сроки и так уже затянулись, дело под угрозой срыва, а тут еще бесконечные чиновничьи амбиции … в общем, и дураку ясно — без «ферментов» не обойтись. Шутка, но в каждой шутке, лишь доля шутки. По содержанию ферментов мед занимает одно из первых мест в ряду питательных продуктов. Если сказать просто, минеральные вещества играют исключительную роль для вашего организма, то вряд ли вы отнесетесь к этому серьезно. Трудно серьезно относиться к тому, чего никогда в жизни не видел. Вот для наглядности результаты одного опыта: группу подопытных животных кормили пищей, богатой белками, углеводами, жирами и витаминами. Но через некоторое время животные стали погибать. Почему? Из пищи сознательно исключили минеральные соли.

Мед содержит большое количество минеральных солей и микроэлементов. Причем необходимо отметить, что количество, концентрация и соотношение друг с другом многих минеральных веществ в меде почти такое же, как в крови людей. То есть если человеку, грубо говоря, требуется энное количество элементов, то съедая в день столовую ложку меда, вы получаете полный набор. В этом плане мед вообще не имеет себе равных.

В меде содержится соли кальция, фосфора, магния, натрия, железа, йода … Стоп! Это уже пошел урок химии. Давайте по другому постараемся посмотреть:

Кобальт — в районах с нехваткой этого элемента у живых организмов наблюдается бесплодие, недостаточность ведет к нарушениям роста, веса, развития, нарушению кроветворения.

Кальций и фосфор — необходимы для формирования костей.

Соли висмута — уничтожают возбудителя сифилиса.

Соли лития — обладают противоартритным действием.

Никель и цинк — снижают сахар в крови.

Стронций — облегчает удаление продуктов обмена через почки.

Золото — обладает лечебным воздействием на туберкулезную инфекцию.

При недостаче натрия в организме нарушаются функции почек.

Сера — способствует детоксикации организма при отравлениях тяжелыми металлами, благотворно действует при артритах.

Молибден — для правильного развития организма необходимо ежедневное поступление 1-2 мг., так он участвует в процессах образования аминокислот и белков.

Хлор — организм постоянно нуждается в притоке ионов хлора, потому что хлор косвенно действует на метаболизм …

Стоит ли продолжать дальше, ведь наверно понятно стало всем, что мед — это просто клад минеральных веществ. Если в ежедневном рационе недостает этих веществ — возникают различные болезни. Регулярное и умеренное же потребление меда восполняет эти недостатки и способствует восстановлению здоровья.

Витамины, так же как и ферменты и минеральные вещества, являются звеньями одной цепи, обеспечивающей организму нормальное функционирование, и недостаток их, как и недостаток любого компонента в организме, ведет к нарушению обмена веществ.

Мед содержит небольшие, но вполне измеримые количества витаминов. Их содержание меда имеет одну важную особенность: витамины в меде не разрушаются и не улетучиваются, как это происходит с витаминным составом большинства продуктов. Если зелень, сорванную с грядки, не отправить сразу в рот, то через 24 часа она едва ли наполовину сохранит свои биологически активные вещества. Зато в меде эти витамины жизни сохраняются в активном состоянии и почти без потерь в течении нескольких лет. Особенно важно это помнить весной, когда наступает авитаминоз.

Витамины в меде представлены, главным образом, группой B (B1, B2, B6, B9), а также витаминами C, E, H, A, D. Так что добавленный в пищу вместо сахара (вспомните, что вы положили в чай…) мед окажет Вам поистине неоценимую услугу. в особенности это важно запомнить ослабленным и истощенным людям.

Вот так… а вы считали что почти все знали о мёде!

Отеки и сахар: миф или реальность?

Есть на ночь соленое, если не хочешь на утро быть похожим на шарик, нельзя. Но вот о том, что сухофрукты, ложечка меда или полезного йогурта с фруктовыми добавками могут быть причиной отеков, знают немногие. Ведь это не соль, какие могут быть отеки? Оказывается, могут.

По опыту именно сахар и подсластители становятся частыми причинами отеков в возрасте старше 35-40 лет. В основе развития отеков на фоне употребления сахаров лежит гиперинсулинемия и инсулинорезистентность – когда инсулина в крови достаточно, а нашим клеткам кажется, что его мало. В связи с этим они заставляют поджелудочную железу синтезировать инсулин все больше, пока ее силы не иссякнут, и она не сможет больше поставлять новую порцию инсулина в кровь. Инсулин жизненно необходим нашему организму, т.к. заставляет глюкозу поступать в клетки, где она сжигается для получения энергии. Избыток инсулина в крови плохо, как и его недостаток.

Избыток инсулина вызывает задержку натрия (соли) в организме, который, в свою очередь, удерживает воду в вашем теле, что ведет к появлению отеков. Кроме того, инсулин повышает проницаемость сосудов, а острая гиперинсулинемия может даже провоцировать транскапиллярный выход альбумина, что также способствует появлению отеков.

Легкоусвояемые сахара (сахар, фруктоза) начинают усваиваться уже в ротовой полости, быстро попадают в кровь и способствуют стремительному пиковому повышению в крови уровня инсулина. Постоянное употребление легкоусвояемых углеводов ведет к резким подъемам инсулина, в результате чувствительность клеток к инсулину снижается и постепенно развивается инсулинорезистентность. К легкоусвояемым углеводам относятся: сахар, мед, конфеты, шоколад, сухофрукты и т.д. Макароны альденте, хлеб из обдирной муки, крупы тоже содержат углеводы, но они усваиваются гораздо медленнее и вызывают постепенное повышение уровня сахара и инсулина крови. Нашему организму хватает времени, чтобы «адаптироваться» под эти изменения.

Многие люди, пытаясь снизить потребления сахара, заменяют его на искусственные подсластители, содержащие сукралозу и ацесульфам калия, однако по данным исследований они также могут вести к развитию инсулинорезистентности и набору веса, как и употребление избыточного количества обычного сахара и меда.

Какие признаки позволяют заподозрить наличие у человека инсулинорезистентности или гиперинсулинемии?

• жирная кожа и расширенные поры на лице, акне;
• частая отечность лица, пальцев рук, голеней, постоянные колебания веса ± 2-3 кг;
• головная боль, общая слабость, потливость между приемами пищи, которые проходят после еды;
• постоянный голод и потребность есть сладкое или пить сладкий чай или кофе;
• избыточный вес с отложением жира в области живота;
• нерегулярный менструальный цикл;
• тонкие волосы, потемнение (гиперпигментация) и шелушение кожи в подмышечной области, паху, шеи, переорбитальной области, локтях, коленях и подгрудных складках;
• множественные мелкие папилломы на коже в подмышечной области, паху, шеи, веках и подгрудных складках. 

А у вас укрепилась мотивация отказаться от сладкого?

Анна Турушева, диетолог, специалист по питанию и коррекции веса Медицинского центра СКА.

_______________________________________________________________________________________________________

↓ Больше интересного в наших соцсетях ↓ 

Инстаграм

ВКонтакте

Facebook

Химический состав меда.

Химический состав
меда весьма сложен и разнообразен, он
содержит свыше 100 необходимых для
организма компонентов. Зрелый мёд имеет
вид густой, прозрачной, слегка окрашенной
сладкой ароматной жидкости, с удельным
весом 1,11-1,12 г/мл. Химический состав у
различных сортов мёда различен и зависит
от вида растения, с которого был собран
нектар, от почвенных и климатических
условий. В мёде содержится более 60
различных веществ. Главной составной
частью всех сортов мёда являются
углеводы: глюкоза (виноградный сахар)
и фруктоза (фруктовый сахар). Количество
этих веществ зависит от сорта мёда.
Например: в акациевом мёде глюкозы
содержится 35,98%, фруктозы 40,35%; в гречишном
– глюкозы 36,75%, фруктозы 40,29%. Липовый
мёд содержит: 36,05% глюкозы, 39,27% фруктозы.
Кроме фруктозы и глюкозы в мёде содержится
около 3% более сложного сахара – сахарозы.
В нектаре растений сахарозы гораздо
больше (до20%). В процессе превращения
нектара в мёд под влиянием ферментов
происходит расщепление сложного углевода
сахарозы на более простые углеводы –
глюкозу и фруктозу. Следует отметить,
что углеводы относятся к наиболее легко
усвояемым питательным веществам. Но и
среди них по степени всасывания на
первом месте стоят простые углеводы
(моносахариды), к которым относятся
глюкоза и фруктоза. Сложные углеводы –
дисахариды (сахароза) и полисахариды
(крахмал, целлюлоза), прежде чем всосаться
в кровь, должны под воздействием
пищеварительных ферментов разложиться
до простых сахаров, но на это тратятся
время и энергия. Таким образом, пчела,
превращая сложные углеводы нектара в
два простые углевода, облегчает усвоение
углеводов организмом человека и
животного.

Углеводы для
организма человека являются основным
энергетическим материалом. При окислении
1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии.
При этом для окисления углеводов
требуется меньше энергии, чем для
окисления жиров. Следовательно, на
усвоение организмов углеводов требуется
меньше энергии, чем на усвоение белков
и жиров. За счёт окисления углеводов
человек получает 50% необходимой энергии.
В организме имеются запасы углеводов
в виде гликогена печени и мышц, в среднем
около 350 граммов. При работе гликоген
превращается в глюкозу, которая, сгорая,
освобождает энергию, идущую на выполнение
той или иной работы. Основными потребителями
глюкозы как энергетического материала
являются нервная система и скелетные
мышцы. При снижении в крови количества
сахара падает как умственная, так и
физическая работоспособность, поэтому
для быстрого восстановления
работоспособности спортсмены принимают
глюкозу непосредственно на старте и
даже во время длительной физической
нагрузки. Суточная потребность организма
человека в углеводах зависит от рода
работы. Для лиц, не занимающихся физическим
трудом, в суточном рационе должно быть
не менее 450 г, а при физическом труде
более 600 г углеводов, причём 36% из них
должны быть всасывающимися. Для нормальной
деятельности мышцы сердца, особенно
быстрого восстановления её работоспособности,
необходимы и глюкоза и фруктоза. Фруктоза
более быстро включается в цепь
биохимических реакций, в результате
которых энергия пищевых веществ
преобразуется в энергию, потребляемую
клетками организма.

Таким образом, мёд
как пищевой продукт является источником
ценнейших, легко усвояемых углеводов,
являющихся основным энергетическим
сырьём: 100 г мёда даёт организму 335
калорий энергии. С точки зрения
калорийности мёд может конкурировать
с такими высококалорийными продуктами,
как сахар, шоколад, какао. Однако мёд
выгодно отличается от перечисленных
продуктов тем, что в нём содержатся не
только углеводы и белки, но и целый ряд
очень ценных для организма веществ, что
ставит мёд на особое место среди
диетических продуктов.

Сравнительный
химический состав и калорийность мёда
и некоторых пищевых продуктов (приведённые
цифры даны на 100 г продукта).

наименование продукта	содержание в % белки	содержание в % жиры	содержание в % углеводы	количество калорий
мёд	0,3-3,3	—	77,2	335
какао	20,0	18,8	38,2	414
шоколад	5,1	34,1	6,5	549
сахар	—	—	98,0	406
грецкие орехи	13,6	56,6	11,7	621
варенье	0,3	—	72,5	299

Кроме углеводов,
в состав мёда входят некоторые ферменты:
инвертаза, диастаза, каталаза, кислая
фосфатаза и другие. Ферментами называют
особые органические вещества, весьма
малые количества, которых значительно
ускоряют реакции обмена веществ,
протекающие в организме. При этом каждый
фермент действует лишь на определённое
вещество или группу сходных по химическому
составу веществ. Так, инвертаза мёда
способствует превращению свекловичного
сахара (сложного углевода) в простые
углеводы – глюкозу и фруктозу. Диастаза
мёда превращает крахмал (сложный углевод)
в более простые сахара – дисахариды.
Ферменты попадают в мёд, как с пыльцой
медоносных растений, так и из организма
пчёл (главным образом, глоточных желёз).
Наличие в мёде диастазы и других ферментов
указывает на то, что мёд является
натуральным, а не искусственным или
фальсифицированным.

При нагревании
мёда до 60⁰С,
ферменты разрушаются, и мёд становится
смесью пищевых веществ, которые можно
получить искусственным путём. Такой
мёд лишается многих целебных качеств.

В мёде, кроме
углеводов, содержатся белковые вещества
(от 0,3 до 3,3%), вода (15-20%) и минеральные
вещества (0,05-0,5%). Из минеральных веществ
в состав мёда входят соли кальция,
натрия, магния, железа, серы, йода, хлора,
фосфора. Следует подчеркнуть, что
количество многих минеральных веществ
в мёде почти такое же, как и в крови
человека. Все они имеют большое значение
для организма человека. Кальций, например,
является составной частью костной
ткани, железо входит в состав гемоглобина
крови, необходимого для переноса
кислорода и т. д.

Мёд содержит и
микроэлементы, такие как марганец,
кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий,
никель, свинец, олово, цинк, осмий и
другие. Микроэлементы содержатся в
организме человека в ничтожно малых
количествах; они играют огромную роль
в жизнедеятельности организма. Так,
например, медь необходима для выработки
крови и при её недостатке в пище
развивается малокровие. Йод требуется
для нормальной работы щитовидной железы.

За счёт минеральных
веществ мёд является питательным
продуктом с потенциальной щелочностью.
То есть, при его употреблении в организме
повышается количество щелочных веществ.
Более тёмные сорта мёда более богаты
минеральными веществами, обладают
большей потенциальной щёлочностью.
Этим в значительной степени объясняется
положительная роль мёда в лечении
заболеваний желудочно-кишечного тракта,
сопровождающихся повышенной кислотностью
желудочного сока.

Мёд включает в
себя ряд органических кислот (яблочная,
винная, лимонная, молочная, щавелевая)
и витамины. Из витаминов в мёде находится
относительно большое количество
витаминов группы В, особенно В₂
(0,05 мг), также РР (0,02 мг), С (2 мг). По
последним данным, в мёде обнаружены
также витамины В₆
(пиридоксин), пантотеновая кислота,
витамин Н (биотин), фолиевая кислота,
витамины К и Е. Роль витаминов в организме
огромна. Витамины необходимы для
нормального протекания обменных
процессов. При недостатке или отсутствии
в пище того или иного витамина, а также
при повышенной потребности организма
в витаминах развивается заболевание –
авитаминоз. Так, витамин В₂
(рибофлавин) необходим для нормального
обмена белков, жиров, углеводов; кроме
того, он улучшает зрение. Цвет мёда в
значительной степени зависит от
содержания в нём рибофлавина. При
недостатке витамина В₆
появляется мышечная слабость, повышенная
раздражительность и т. д. Поэтому этот
витамин применяется при заболеваниях
нервной системы. Витамин Н нормализует
жировой обмен, предохраняет печень от
избыточного отложения в ней жира.
Фолиевая кислота необходима для
нормального кровообращения, при её
недостатке в пище развивается малокровие.
Витамин К уменьшает кровоточивость,
повышает свёртываемость крови. Витамин
С (аскорбиновая кислота) принимает
участие в самых разнообразных биохимических
реакциях, протекающих в организме. Он
необходим для нормализации
окислительно-восстановительных
процессов. При его недостатке развивается
цинга. Витамины в мёде улучшают его
усвояемость как пищевого продукта.

Ферменты меда
представлены диастазой, инвертазой,
каталазой и липазой.

По данным академика
В. П. Филатова, в мёде имеются так
называемые биогенные стимуляторы, то
есть вещества, обладающие способностью
повышать общий жизненный тонус. Кроме
того, было установлено, что в мёде есть
ростовые вещества (биосы). Если срезанные
с дерева ветки обработать водным
раствором мёда, то они быстро укореняются.

Мед,
содержащий падь, значительно отличается
по химическому составу от цветочного
меда (табл. 1). В нем больше азотистых
веществ (почти в 2 раза) и тростникового
сахара (при меньшем количестве
инвертированного сахара). Особенно
много в падевом меде декстринов и
минеральных солей (в 3—4 раза больше,
чем в цветочном).

Таблица
1.Химический состав падевого и цветочного
меда, %

Вид меда	Вода	Инвертиро ванный сахар	Тростни ковый сахар	Азотистые вещества и белок	Органические кислоты	Декстрины	Минеральные соли	прочие
Паде вый	17,02	65,23	4,84	0,82	0,18	10,03	0,96	0,92
Цве точ ный	18,23	75,32	1,27	0,42	0,07	3,61	0,22	0,86

Мед против сахара: различия, преимущества и недостатки

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Мед и сахар — два наиболее часто используемых подсластителя. Мед часто считается более полезным для здоровья вариантом, но так ли это на самом деле?

Мед и сахар придают сладость блюдам и закускам. Однако у них разные вкусы, текстуры и питательные характеристики.

В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки меда и сахара для здоровья и диеты.

Поделиться на Pinterest. Мед содержит меньше фруктозы и глюкозы по сравнению с сахаром, но содержит больше калорий.

Мед и сахар — это углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы.

Рафинированная фруктоза, содержащаяся в подсластителях, метаболизируется в печени и связана с:

Фруктоза и глюкоза быстро расщепляются организмом и могут вызывать скачки уровня сахара в крови.

Пропорции глюкозы и фруктозы в меде и сахаре различаются:

• сахар состоит на 50 процентов из фруктозы и на 50 процентов из глюкозы
• мед содержит 40 процентов фруктозы и 30 процентов глюкозы

Остальная часть меда состоит из:

Эти дополнительные компоненты могут быть причиной некоторых преимуществ меда для здоровья.

Сахар имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем мед, что означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови.Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Но в меде калорий немного больше, чем в сахаре, хотя он слаще, поэтому может потребоваться меньше. Оба подсластителя при чрезмерном употреблении могут привести к увеличению веса.

Мед издревле использовался как подсластитель и как лекарство.

Это вязкая жидкость, производимая пчелами, цвет которой варьируется от соломенно-желтого до темно-коричневого. Пчелы собирают нектар с цветов и смешивают его с ферментами для образования меда, прежде чем хранить его в сотовых ячейках, чтобы он оставался свежим.

Мед обладает рядом преимуществ:

Больше питательных веществ и меньше обрабатывается, чем у сахара

Питательный состав меда зависит от происхождения нектара, из которого он сделан. В целом, он содержит следы местной пыльцы вместе с другими веществами, такими как:

Некоторые исследования показывают, что темный мед содержит больше антиоксидантов, чем светлый мед.

Кроме того, мед обрабатывается в меньшей степени, чем сахар, поскольку его обычно только пастеризуют перед употреблением.Сырой мед также съедобен и содержит больше антиоксидантов и ферментов, чем пастеризованный мед.

Средство от кашля

Некоторые исследования показывают, что мед — естественный способ облегчить кашель у детей.

Исследование 2007 года показало, что дети с бронхитом, которым давали темный мед, испытывали большее облегчение симптомов, чем те, кто принимал плацебо. Однако пользы от этого не было.

Более недавние исследования показывают, что мед лучше, чем полное отсутствие лечения кашля, хотя некоторые лекарства обеспечивают большее облегчение симптомов.

Облегчение аллергии

Отдельные сообщения показывают, что мед местного производства может помочь уменьшить симптомы сезонной аллергии. Однако клинические исследования не продемонстрировали этого однозначно.

Одно исследование, опубликованное в 2011 году, показало, что люди с аллергией на пыльцу березы, принимавшие мед из пыльцы березы, испытали:

• снижение симптомов на 60 процентов
• На 70 процентов меньше дней с тяжелыми симптомами
• в два раза больше дней без симптомов

Им также удалось снизить потребление антигистаминных препаратов на 50 процентов по сравнению с контрольной группой.

Эти преимущества могли быть дополнены антиоксидантными и противовоспалительными свойствами меда.

Кроме того, одним из способов лечения аллергии является снижение чувствительности организма к реакциям путем многократного введения небольших количеств аллергенов. В соответствии с этим местный мед может содержать следы пыльцы, вызывающей сезонную аллергию.

Местное применение

Мед показал преимущества при местном применении, поскольку он обладает антимикробными свойствами:

• Заживление ран : Исследования показывают, что мед предлагает значительные преимущества при естественном и безопасном лечении хронических ран, язв и ожогов.
• Себорейный дерматит : Было обнаружено, что сырой мед заметно улучшает себорейный дерматит, который представляет собой зуд и шелушение кожи головы. Еженедельное применение меда также уменьшило потерю волос, связанное с этим заболеванием, и предотвратило рецидивы среди участников исследования.

Легче для переваривания

Мед может быть легче для пищеварительной системы, чем сахар.

Из-за своего состава, обычный сахар необходимо проглотить, прежде чем он расщепится. Когда пчелы добавляют ферменты в мед, сахар уже частично расщепляется, что облегчает его переваривание.

В Интернете можно приобрести разнообразные продукты из меда.

Некоторые из наиболее распространенных недостатков и рисков, связанных с медом, включают:

Высокая калорийность

Одна столовая ложка меда содержит 64 калории, что выше, чем у сахара (49 калорий на столовую ложку).

Риск младенческого ботулизма

Давать мед младенцам младше 12 месяцев небезопасно. Споры бактерий меда могут вызвать детский ботулизм — редкое, но потенциально опасное для жизни заболевание.

Споры, вызывающие ботулизм у младенцев, безвредны для детей старшего возраста и взрослых. Симптомы детского ботулизма включают:

Влияние на уровень сахара в крови и риск заболевания

Мед оказывает такое же влияние, как и сахар, на уровень глюкозы в крови. Это особенно проблематично для людей с диабетом и инсулинорезистентностью.

Слишком много меда может привести к проблемам с сахаром в крови и у здоровых людей, увеличивая риск:

Поделиться на Pinterest Существует много разных типов сахара, и в них нет дополнительных питательных веществ, кроме патоки.

Сахар получают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Хотя он получен из натуральных веществ, сахар требует большой обработки, прежде чем он станет готовым продуктом.

Существует несколько различных типов сахара, включая:

• коричневый
• мусковадо
• порошкообразный
• сырой
• турбинадо
• белый

Все эти формы сахара содержат глюкозу и фруктозу, которые связываются с образованием известного сахара. как сахароза.

Сахар не содержит дополнительных питательных веществ.Однако коричневый сахар, который представляет собой смесь белого сахара и побочного продукта производства сахара, известного как патока, может содержать некоторые микроэлементы.

Основные преимущества, связанные с использованием сахара:

Более низкое содержание калорий, чем мед

Сахар содержит 49 калорий на столовую ложку, а мед — 64. Однако мед слаще сахара, поэтому для достижения такой же сладости может потребоваться меньше калорий. .

Низкая стоимость и длительный срок хранения

Сахар дешев, легко доступен и имеет длительный срок хранения.Он также делает многие продукты более аппетитными, и поэтому он является привлекательным элементом кухонного шкафа.

Есть некоторые недостатки и риски, связанные с потреблением сахара.

Гликемический индекс выше, чем у меда.

Сахар может повышать уровень глюкозы в крови быстрее, чем мед. Это приводит к быстрому всплеску энергии, за которым следует резкое снижение, характеризующееся усталостью, головными болями и трудностями с концентрацией внимания.

Повышенный риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа

Увеличение веса и ожирение связаны с высоким потреблением сахара, что увеличивает риск заболеваний.

Еще больше проблем с печенью

Поскольку печень должна перерабатывать рафинированную фруктозу, при высоком потреблении сахара могут возникнуть проблемы, связанные с ее функцией. К ним относятся:

• неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП)
• управление холестерином
• ожирение

кариес

кариес или кариес зубов развивается быстрее и в большем количестве зубов при диете с высоким содержанием сахара.

Это верно для всех. Следует избегать сахара, чтобы снизить риск образования кариеса.

Изменения в кишечных бактериях

Диета с высоким содержанием сахара связана с менее здоровыми и разнообразием кишечных бактерий. Это также может увеличить риск хронических заболеваний.

Более трудный для переваривания, чем мед

Как было сказано ранее, сахар не содержит ферментов, которые содержит мед, поэтому его труднее переваривать.

Поделиться на Pinterest Слишком много меда или сахара в рационе может привести к проблемам с зубами, например, к кариесу.

Можно потреблять слишком много и меда, и сахара.Риски чрезмерного потребления одинаковы для обоих. Основные проблемы:

• прибавка в весе
• повышенный риск заболевания
• пики и падения уровня сахара в крови
• повышенный риск кариеса

Следовательно, оба продукта следует использовать в умеренных количествах или вообще не использовать. Хотя у меда есть некоторые преимущества для здоровья, они в основном наблюдаются при использовании в ответ на определенные проблемы, такие как кашель или аллергия, или при местном применении, которое не влияет на уровень сахара в крови.

Если вы предпочитаете мед сахару, выбирайте темные сырые сорта, которые содержат больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.

Сокращение

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы женщины потребляли не более 100 калорий в день из сахара (примерно 6 чайных ложек), а мужчины — не более 150 калорий в день (9 чайных ложек).

Важно отметить, что в этих количествах учитываются сахара, уже добавленные в обработанные и расфасованные продукты, а также все типы сахаров, включая мед и сиропы.

Советы по сокращению потребления сахара и меда включают:

• Разрежьте порции пополам : используйте половину ложки меда или сахара в напитках и хлопьях вместо полной ложки.
• Уменьшить количество сахара при выпечке на треть. : Это снижает потребление, не оказывая большого влияния на вкус или текстуру.
• Используйте экстракты или сладкие специи. : Экстракты, такие как миндаль или ваниль, могут придать сладкий вкус смузи или выпечке без увеличения потребления сахара.Имбирь, корица и мускатный орех — примеры сладких специй, которые могут добавить сладости без калорий.
• Заменитель несладкого яблочного пюре или бананового пюре : Эти натуральные фруктовые пюре могут заменять сахар в равных количествах в выпечке и других рецептах.
• Удовлетворите тягу к сладкому с помощью фруктов : свежие ягоды, бананы, манго и другие фрукты могут удовлетворить сладкоежек без необходимости превращаться в сахар. Фруктовые консервы в воде также являются хорошим выбором. Избегайте консервированных фруктов в сиропе.

Альтернативные подсластители не рекомендуются для снижения потребления сахара. Они известны как непитательные подсластители.

Примеры включают аспартам, сахарин и сукралозу. Хотя FDA сообщает, что эти подсластители безопасны в использовании, недавние исследования показывают, что они могут:

• увеличить тягу к сахару
• вызвать нарушение кишечных бактерий
• косвенно повлиять на чувствительность к инсулину

Сколько углеводов в меде? Зная, сколько использовать

Мед — восхитительное лакомство, и известно, что он полезен для здоровья.Его производят пчелы, что очень важно для нашей окружающей среды. Они опыляют растения, что необходимо для удобрения многих растений, и люди не выжили бы без растений. Мед является здоровой заменой сахара, но люди все еще хотят знать: «Мед кето?» Читай дальше что бы узнать.

Что в меде?

Мед существует на планете более 150 миллионов лет. Его производят медоносные пчелы, беря нектар из цветущих растений и храня его в улье на время, когда его нет.У пчел длинный трубчатый язык, с помощью которого они извлекают из цветка сладкую жидкость, называемую нектаром. У пчел есть дополнительный желудок, называемый урожаем, где они его хранят. Там он смешивается с ферментами, что продлевает срок его службы.

Когда пчела возвращается в улей, она передает нектар другой пчеле, и пчела откладывает его в соты. Пчелы веют крыльями, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем они запечатывают мед и хранят его в зимние месяцы.

Мед всегда был одним из самых популярных подсластителей.Греки и сицилийцы любили его использовать. Он по-прежнему популярен сегодня.

Мед V Сахар — Различия

Мед и сахар используются в качестве подсластителей, но это два разных продукта. Мед производят пчелы, и он содержит как фруктозу, так и глюкозу. Сахар также содержит фруктозу и глюкозу, но усваивается он иначе, чем мед.

Когда производится мед, пчела добавляет фермент, чтобы фруктоза и глюкоза могли быть расщеплены и сразу же использованы для получения энергии, тогда как сахар должен расщепляться вашим телом, что занимает некоторое время.Мед также содержит больше калорий, так как он содержит 64, а сахар — 46 в одной столовой ложке. Но мед слаще сахара.

Мед с низким содержанием углеводов?

Обычно люди хотят знать, сколько углеводов в меде. На порцию в одну столовую ложку содержится 17 граммов чистых углеводов, из которых 16 — сахар. В нем нет жиров, пищевых волокон и всего 1/10 грамма белка. В меде очень мало питательных веществ, а его высокое содержание углеводов означает, что он не является низкоуглеводным и не должен входить в состав какой-либо кето или низкоуглеводной диеты.

Что такое кето-диета?

Кето-диета направлена ​​на снижение потребления углеводов и увеличение потребления полезных жиров и белков. Ваше тело превращает углеводы в глюкозу, которая используется для получения энергии, которая позволяет вашим клеткам работать и функционировать.

Когда вы уменьшаете потребление углеводов, ваше тело переходит от этого процесса к тому, где оно производит кетоны в печени и из накопленных жиров, и оно использует кетоны в качестве альтернативного источника энергии.Идея состоит в том, чтобы привести ваше тело в состояние кетоза, то есть метаболического состояния, при котором ваше тело работает на кетонах. Для этого вам нужно съедать менее 50 граммов углеводов каждый день.

Система у всех разная, и некоторые люди могут поддерживать кетоз, употребляя на несколько граммов углеводов больше, чем другие. Вы также должны помнить, что во многих продуктах, которые вы едите в течение дня, есть скрытые углеводы. Вы можете есть больше углеводов, о которых знаете, поэтому лучше избегать любых продуктов с более высоким содержанием углеводов.

Если вы превысите свой предел углеводов, ваше тело выйдет из кетоза. Он снова начнет производить глюкозу, и вам придется потрудиться, чтобы вернуться к кетозу. Поскольку одна столовая ложка меда содержит 17 граммов чистых углеводов, вы, вероятно, могли бы съесть столовую ложку и остаться в состоянии кетоза, но вам нужно быть уверенным, что вы не превышаете дневную норму углеводов.

Варианты кето-диеты

Существует несколько разновидностей кето-диеты, и вы можете съесть небольшое количество меда на каждой из них.Первый — это целевая кето-диета. Эта версия позволяет вам получить от 20 до 50 дополнительных углеводов в течение часа после тренировки. Вы можете съесть столовую ложку меда непосредственно перед тренировкой или сразу после нее.

Другой вариант кето-диеты называется циклической кето-диетой. Он предназначен для людей, которые занимаются спортом, и включает в себя соблюдение стандартной кето-диеты пять дней в неделю, а затем загрузку углеводов в остальные два дня. Таким образом вы пополняете запасы гликогена за неделю, и это хорошая идея, если вы много тренируетесь и нуждаетесь в дополнительной энергии. Вы можете съесть немного меда в дни углеводной загрузки.

Вы можете употреблять мед на стандартной кето-диете, если знаете, что он не выведет вас из кетоза. Все люди разные, и некоторым людям нужно гораздо меньше 50 граммов углеводов, а некоторым может быть немного больше. Вам нужно познать собственное тело, чтобы узнать, куда вы падаете.

Является ли сырой мед питательным?

Сырой мед питателен, даже если в нем слишком много углеводов, чтобы его можно было использовать для кето-диеты.Он содержит ряд микроэлементов, в том числе следующие:

• Тиамин
• Ниацин
• Пантотеновая кислота
• Медь
• Кальций
• Фосфор
• Железо
• Марганец
• Магний
• Калий
• Цинк
• Натрий

столовый

Мед хорошо подходит как заменитель сахара. и помогает людям похудеть, повысить уровень их энергии, заживить раны и снизить вероятность развития диабета.

Что можно использовать вместо меда?

Если вы соблюдаете кето-диету, обратите внимание на заменители меда. Возможно, вам понадобится подсластитель для еды или напитков, и есть хорошие заменители с низким содержанием углеводов. Есть несколько вариантов, подходящих для кето-диеты, в том числе следующие:

• Стевия: Стевия занимает 0 место по гликемическому индексу, в ней нет калорий и она в 200–300 раз слаще столового сахара.
• Фрукты монаха: Фрукты монаха хороши тем, что у них нет горького послевкусия, которое иногда бывает у стевии.Он имеет рейтинг 0 по гликемическому индексу и в 300 раз слаще столового сахара.
• Эритрит: этот подсластитель состоит из сахарных спиртов и не содержит сахара. Он такой же сладкий, как мед.

А как насчет искусственных подсластителей?

Кето-диета — это больше, чем просто изменить то, что вы едите, и привести свое тело в состояние кетоза. Это образ жизни, основанный на выборе здорового образа жизни. Вы не должны использовать искусственные подсластители, такие как аспартам или спленда, потому что они могут повысить уровень сахара в крови и не подходят для вас.

Сахарин и аспартам также нарушают работу здоровых кишечных бактерий, а ксилит имеет отрицательные побочные эффекты, например, препятствует снижению веса. Вам следует избегать любых из этих искусственных подсластителей.

Сколько меда можно использовать?

Если вы соблюдаете стандартную кето-диету, вам следует попытаться узнать, сколько углеводов может выдержать ваше тело, не выбивая вас из состояния кетоза. У разных людей это число будет разным. Все разные.Некоторые люди очень чувствительны к углеводам, и для того, чтобы избавиться от них, нужно совсем немного времени.

Вообще говоря, вы должны поддерживать потребление углеводов от 20 до 50 граммов. В одной столовой ложке меда содержится 17 граммов, так что вы можете съесть одну столовую ложку меда. Тем не менее, вы должны быть очень осторожны с остальной частью дневного рациона. Скрытые углеводы содержатся во многих различных продуктах, и вы можете не знать точно, сколько углеводов вы едите. Убедитесь, что если у вас есть столовая ложка меда, вы едите другие продукты, которые менее склонны нести скрытые углеводы.Скрытые углеводы содержатся в приправах, таких как кетчуп, соус для барбекю и другие. Они могут быть в фруктовых напитках, даже если они отмечены как полезные.

Вы также можете найти их в орехах и мясных деликатесах. Это много разных продуктов, в которых есть скрытые углеводы, поэтому, если вы хотите включить мед в свой рацион, вам нужно ознакомиться с ними и постараться свести остальные углеводы к минимуму.

Заключительные слова

Мед — восхитительная подслащивающая альтернатива столовому сахару, но он содержит много углеводов.Вы все еще можете съесть одну столовую ложку в день, но убедитесь, что вы уделяете внимание остальной еде. Существуют альтернативные подсластители, такие как стевия или эритрит, и вы можете рассмотреть их вместо меда. Важно поддерживать количество углеводов ниже 50, чтобы вас не вышвырнули из кетоза.

Если вы используете разновидность кето-диеты, такую ​​как целевая кето-диета или циклическая кето-диета, вы сможете есть мед в то время, когда вам разрешены дополнительные углеводы.

Можно ли есть мед на кето?
— Left Coast Performance

Натуральные подсластители могут быть более чем проблематичными для кето-диет. Большинство из нас могут отказаться от обработанного сахара, такого как столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Но когда дело доходит до натуральных, необработанных подсластителей, даже самые жесткие приверженцы кето-диеты должны остановиться и подумать: «А сколько углеводов в меде?»

В этой статье мы говорим обо всем, что касается меда — о его питательном составе, слухах о его низкоуглеводном статусе и о том, насколько он действительно подходит для кето.

Информация о пищевой ценности меда

Мед полезен? Ответ на этот вопрос зависит от ваших личных предпочтений в еде, а также от фактического питания меда. Чтобы понять его блестящую репутацию в мире продуктов питания, важно понять, как производится мед, а для этого нужно взглянуть на простую медоносную пчелу.

Как делают мед

Мед — это натуральный продукт, а это значит, что с веществом, попадающим из улья в бутылки в форме медведя, почти ничего не происходит. Большая часть меда производится медоносными пчелами — широкой категорией, включающей семь видов пчел, входящих в состав рода apis.

Мед получают из цветочного нектара, который собирают медоносные пчелы как источник воды и углеводов. Типичная рабочая пчела хранит до 40 мг нектара и транспортирует этот нектар обратно в улей, где он будет проглочен, обработан и срыгнут для образования меда.

Определенные ферменты в желудке пчелы помогают ускорить процесс превращения нектара в мед, расщепляя молекулы сахарозы на легкоусвояемые фруктозу и глюкозу.

Пищевая ценность меда

В питательном отношении мед расщепляется аналогично другим сахарам и подсластителям. Одна столовая ложка сырого меда содержит 60 калорий: 17 граммов углеводов, 0 граммов белка и 0 граммов жира. Хотя это соотношение питательных веществ не выделяется по сравнению с другими сахароподобными веществами, другие соединения, содержащиеся в меде, действительно делают это липкое вещество особенным.

Мед содержит незначительные количества питательных веществ и ферментов, которых нет в обычном сахаре.Вот почему мед усваивается легче, чем простой белый сахар. Обычный сахар, называемый сахарозой, должен расщепляться пищеварительной системой, чтобы организм усвоил его. С другой стороны, мед уже предварительно переваривается пчелиными ферментами и превращается в глюкозу и фруктозу, которые нам легче переваривать.

Мед обладает противомикробным действием, а его кислотность и недостаток воды означают, что он может храниться веками без порчи. Кроме того, мед обладает противовоспалительным действием при нанесении на небольшие травмы и ожоги, а также содержит высокую концентрацию антиоксидантов.Также известно, что местный мед помогает людям, страдающим аллергией, знакомя иммунные реакции человека со многими различными типами местной пыльцы.

Мед с низким содержанием углеводов?

К сожалению, мед ни в коем случае не является низкоуглеводным. Мед производят пчелы, чтобы обеспечить им высококалорийный источник пищи на зиму. Одна столовая ложка меда содержит 17 граммов углеводов, из них 16 — сахар. Хотя мед является естественной альтернативой обработанному сахару и предлагает множество преимуществ, он по-прежнему является добавленным сахаром, и к нему следует относиться не иначе, чем к другим продуктам с высоким содержанием углеводов.

Мед безопасен для кето?

Умеренность — ключ к включению меда в кето-диету. К меду, содержащему 17 граммов углеводов, следует относиться не как к повседневному удовольствию, а как к способу время от времени утолить тягу.

Большинство кето-диет ограничивают потребление углеводов до менее 50 граммов в день. Одна столовая ложка меда, если аккуратно вводить в этих пределах, никого не выбьет из кетоза. Однако, если его употреблять в больших количествах или с большей частотой, мед действительно способен остановить метаболический процесс на своем пути.Поскольку в нем очень много калорий и углеводов, будьте очень экономны при употреблении меда на кето-диете.

Если вы жаждете сладкого, возможно, в ваших интересах попробовать другие кето-дружественные подсластители, а не нырять с головой в горшок с медом. На рынке есть несколько продуктов с достаточно низким содержанием углеводов, чтобы дать вам сладкий импульс, когда он вам нужен, не подвергая риску ваш кето-статус.

Если вы действительно хотите получить мед, убедитесь, что вы получаете хороший продукт.Диетолог Эбби Шарп предостерегает от меда, в который добавлены искусственные подсластители, такие как сахар или кукурузный сироп, и ищите мед местного производства.

Сладкие, низкоуглеводные альтернативы меду

Стевия

Стевия — это непитательный подсластитель, изготовленный из растения стевия ребаудиана. Этот заменитель сахара, родом из Парагвая и Бразилии, известен своей эффективностью — он почти в 150 раз слаще столового сахара.

Стевия выпускается как в жидкой, так и в гранулированной форме и легко применяется для приготовления пищи и выпечки.Однако вы можете заметить горькое, похожее на лакрицу послевкусие, которое становится более выраженным, когда в рецепте используется большое количество стевии.

Фруктовый подсластитель Monk

Плод монаха произрастает на юго-востоке Китая, где он в основном используется в кулинарии и в лечебных целях. Подсластитель изготавливается путем пюре из мякоти плодов монаха и конденсации этого сока в более концентрированную форму.

Подсластитель из фруктов монаха не содержит калорий из-за химического состава заменителя сахара.Плоды монаха получают сладость от могрозидов, которые организм не усваивает так же, как сахар. Подсластитель из плодов монаха также намного сильнее столового сахара, примерно в 100-250 раз слаще.

Хотя чистые подсластители из монашеского фрукта не калорийны, некоторые компании добавляют в свои продукты дополнительные наполнители, чтобы добиться более сахароподобного соотношения. Чтобы избежать излишка углеводов, всегда рекомендуется проверять этикетки с питанием, чтобы узнать, что и не добавляется ли что-нибудь в выбранные вами низкоуглеводные подсластители.

Сукралоза

Сукралоза — один из самых известных заменителей сахара, возможно, вы знаете его под торговой маркой Splenda. Сукралоза — это заменитель сахара, получаемый путем хлорирования сахарозы, то есть обычного сахара. После этого сукралоза в 350-1000 раз слаще столового сахара.

Хотя сукралозу легко добавить в ваш любимый напиток, вы должны быть осторожнее с ней при приготовлении и выпечке с ней. На веб-сайте Splenda есть всевозможные полезные советы по замене столового сахара сукралозой, включая замены, методы и многое другое для приготовления хлеба и сладостей без сахара.

Сукралоза присутствует на рынке уже много лет, поэтому она является одним из самых надежных заменителей сахара. Он был изучен и одобрен FDA.

Эритритол

Заменители сахара стали горячим рынком благодаря возрождению низкоуглеводных диет. Один из этих заменителей сахара, эритритол, очень быстро набирает популярность. Многие кето-блоги быстро продвигают это вещество как кето-дружественный вариант, однако есть мелкий шрифт, который нельзя упускать из виду.

В отличие от других заменителей сахара, подобных тем, которые перечислены выше, FDA не взвесило безопасность эритрита, а вместо этого решило обратиться к опыту нескольких производителей пищевых продуктов, которые считали, что это химическое вещество «общепризнано как безопасное». Это означает, что вещество не требует предварительного одобрения FDA.

Хотя это недостаточно веское доказательство, чтобы полностью осудить использование эритрита в качестве заменителя кетосахара, оно заслуживает более пристального внимания и дополнительных исследований.

Другие заменители меда, которых следует избегать

Есть несколько веществ, которые не следует выбирать в первую очередь, когда дело касается сладкого. Так же, как мед имеет хорошую репутацию, но по-прежнему имеет слишком высокий уровень углеводов для кето-диеты, другие натуральные подсластители следуют той же схеме. Меласса, кленовый сироп, кокосовый сахар и сироп агавы, хотя и являются натуральными, все же содержат недостаточно углеводов для кето-образа жизни.

Что касается искусственных подсластителей, важно отметить, что сахарные спирты, такие как сорбит, ксилит, эритрит и другие, могут оказывать слабительное действие, вызывая вздутие живота, диарею и желудочно-кишечные проблемы.

В заключение

Мед — одно из лучших изобретений природы. В относительном выражении мед полезнее белого сахара благодаря целому ряду антиоксидантов, ферментов и микроэлементов. Мед также легче усваивается, чем столовый сахар, благодаря ферментам, которые помогают пчелам превращать цветочный нектар в мед.

Тем, кто сидит на кето, мед не должен быть привычной едой. Высокий уровень углеводов в нем может легко вывести человека из состояния кетоза, если он съест слишком много и слишком быстро.

В то время как мед может отсутствовать на столе, за исключением ложки здесь и там, существует множество кето-дружественных заменителей меда, которые придают сладость, не повышая уровень сахара в крови. Лучшие варианты кето — стевия, монашеский фрукт и сукралоза.

В то время как мед может отсутствовать на столе, существует множество продуктов, которые могут помочь облегчить ограничения кето-образа жизни. От костного бульона со вкусом шоколада до масла MCT — пора найти ваши новые любимые кето-продукты от Left Coast Performance.

Что такое мед? — Food Insight

Основные моменты

• Мед в полтора-два раза слаще сахарозы (столового сахара).
• Мед состоит примерно из 40% фруктозы, 30% глюкозы и 17% воды, а остальное — это другие сахара, углеводы и небольшое количество витаминов и минералов.
• Северная Дакота производит больше всего меда из всех штатов США.
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США установило особые требования к маркировке сахаров в чистом меде.
• Потенциальная польза меда для здоровья заключается в его роли в подавлении кашля.
• Младенцам младше одного года нельзя давать мед из-за риска содержания в нем бактерий, вызывающих детский ботулизм.

Существует много разных видов сахара, и один из самых известных — мед. Завтрак, обед, полдник, ужин или десерт — пища для производства меда очень разнообразна. С научной точки зрения, мед — это тип углеводов, в основном состоящий из моносахаридов фруктозы и глюкозы.

Откуда берется мед?

Мед делают пчелы. Медоносные пчелы собирают пыльцу и нектар с цветущих растений, которые они опыляют, и переносят обратно в улей для обработки пчелами-рабочими. В конце концов, с помощью ферментов, предоставляемых рабочими пчелами, нектар созревает в мед, и его можно собирать для употребления. По данным Министерства сельского хозяйства США, мед производится во всех 50 штатах, в первую очередь в Северной Дакоте.

Мед — это натуральный сахар или добавленный сахар?

Мед — это сахар природного происхождения, который также считается добавленным сахаром, что может сбивать с толку.Хотя чистый мед производится природой и при его производстве сахар не добавляется, потребление чистого меда способствует добавлению сахара в рацион. Требования к способу маркировки сахара на этикетке «Nutrition Facts» чистого меда направлены на устранение этого нюанса. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, чистый мед не обязательно должен указывать содержание сахара как «Добавленные сахара». Вместо этого сахар в чистом меде может быть указан как «Общее количество сахаров». Тем не менее, символ «†» должен появляться рядом с процентной суточной нормой (DV) на этикетке с данными о питании чистого меда.Этот символ указывает потребителям на сноску в этикетке «Пищевая ценность», которая включает описание количества сахара в граммах, добавляемого в рацион на одну порцию продукта, а также его вклад в процент DV для добавленных сахаров. Вот пример утверждения символа «†»: «Одна порция добавляет в ваш рацион 17 г сахара и представляет 34% дневной нормы добавленного сахара».

Хотя количество добавленных сахаров, потребляемых американцами, уменьшилось за последние два десятилетия, примерно шесть из десяти U.Взрослые S. по-прежнему едят больше добавленного сахара, чем рекомендуется.

Как переваривается мед?

Одна столовая ложка меда обеспечивает около 60 калорий и 17 граммов сахара. Мед в основном состоит из сахаров (примерно 40% фруктозы и 30% глюкозы) и воды (17%), а остальное — это другие сахара, углеводы и небольшое количество витаминов и минералов. Для сравнения, сахароза — это дисахарид, состоящий из равных частей двух моносахаридов: 50% фруктозы и 50% глюкозы.Из-за присущей ему смеси сахаров мед в полтора-два раза слаще сахарозы, но мед и сахароза одинаково влияют на уровень глюкозы в крови.

Когда мы потребляем мед, наш организм расщепляет его для получения энергии аналогично тому, как перевариваются другие сахара. Глюкоза в конечном итоге поглощается нашими клетками с помощью инсулина, в то время как фруктоза обрабатывается в печени и не нуждается в инсулине для всасывания.

Имеет ли мед пользу для здоровья?

Потенциальным преимуществом меда является его роль в подавлении кашля.Кокрановский обзор 2018 года показал, что, хотя не было убедительных доказательств в пользу или против использования меда для облегчения кашля у детей, мед может быть равен или лучше, чем безрецептурные средства от кашля или не лечить кашель вообще. По данным Американской академии педиатрии (AAP), мед помогает разжижать слизь и облегчать кашель. AAP поддерживает использование небольшого количества меда для детей от года и старше в качестве домашнего средства от кашля. AAP и другие органы здравоохранения, такие как Центры по контролю и профилактике заболеваний, советуют не давать младенцам до одного года мед, потому что он может содержать бактерии, вызывающие детский ботулизм.Мед безопасен для людей от одного года и старше.

Добавленные сахара, включая мед, в последние десятилетия стали предметом повышенного внимания. Влияние добавленных сахаров на диету и здоровье было тщательно изучено, включая вопрос о том, влияют ли определенные типы добавленных сахаров на здоровье иначе, чем другие. Например, в 2015 году исследователи Министерства сельского хозяйства США сравнили потребление меда, сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и не обнаружили разницы в метаболических эффектах, таких как гликемический ответ, метаболизм липидов и воспаление.

Поскольку мед содержит больше витаминов и минералов на грамм, чем другие сахара, такие как столовый сахар (сахароза), некоторые считают его более полезным для здоровья. Тем не менее, чтобы получить значительную пользу от содержащихся в меде питательных микроэлементов, необходимо потреблять большое количество калорий из сахара, что сводит на нет любую ожидаемую пользу для здоровья. Кроме того, нет официальных рекомендаций по типам добавленных сахаров, которые мы должны потреблять или избегать. Рекомендуется, чтобы добавленный сахар (независимо от его типа) составлял менее десяти процентов от общего количества потребляемых калорий — или менее 50 граммов добавленного сахара на 2000 калорий.

Чтобы узнать больше об углеводах и сахаре, таких как мед, посмотрите это видео.

Можно ли использовать мед на низкоуглеводной диете?

Вы должны отказаться от меда на низкоуглеводной диете?

Многие люди клянутся целебными свойствами меда и не хотят отказываться от него.

В этом посте я расскажу о плюсах и минусах меда на низкоуглеводной диете, чтобы вы могли решить, подходит ли он вам!

Сахар против меда

Мед, похожий на сахарозу (a.к.а. столовый сахар) , на самом деле представляет собой смесь двух сахаров: фруктозы и глюкозы.

Столовый сахар начинается с растения, обычно это сахарный тростник, а затем проходит большой процесс очистки.

Этот процесс очистки превращает сахарный тростник в белые кристаллы, с которыми мы все знакомы.

К сожалению, этот процесс очистки также удаляет все полезные компоненты исходного растения сахарного тростника.

Сырой мед , с другой стороны, — это мед, который не подвергался воздействию тепла пастеризации, поэтому он сохраняет свои питательные вещества.

Итак, в сыром меде вы найдете такие вещества, как витамины, минералы, ферменты и растительные соединения, которые действуют как антиоксиданты.

Эти антиоксиданты и питательные вещества дают меду заслуженную репутацию целебного вещества.

Антимикробные и антибактериальные свойства меда

В этой статье я не собираюсь вдаваться в подробности о пользе меда для здоровья.

(Это сделало бы этот столбик путь слишком длинным!)

Множество статей и постов уже подробно освещают эту тему.

С учетом сказанного, я хочу отметить противомикробные, а также антибактериальные свойства меда.

Как мы видим в этом исследовании, мед может дать нам результаты, аналогичные тем, которые мы наблюдали бы с антибиотиками. (1)

Мед также популярен как домашнее средство от самых разных болезней, в том числе от боли в горле и снятия аллергии.

С точки зрения общего состояния здоровья я бы сказал, что мед — лучший выбор, чем сахар.

Вопрос о том, можно ли использовать мед при низкоуглеводной диете, зависит от вашего метаболизма.

Считается ли мед продуктом с низким содержанием углеводов?

Если мы посмотрим на мед с чисто углеводной точки зрения, мы увидим, что это , а не пища с низким содержанием углеводов.

Мед содержит около 17 грамм углеводов на столовую ложку, (что составляет 21 граммовая порция) .

Это значительное количество углеводов для большинства людей, сидящих на низкоуглеводной диете.

Сколько углеводов я могу съесть и при этом похудеть?

Хотя официального диапазона для низкоуглеводной диеты не существует, можно с уверенностью сказать, что абсолютный верхний предел низкоуглеводной диеты составляет 125 грамм в день.

Этот верхний предел больше подходит для молодых и атлетичных людей.

Если у вас сильный метаболизм, вы можете обнаружить, что можете переносить ежедневную дозу 17 углеводов из меда и , тем не менее, худеете.

причины, по которым вы можете отказаться от меда на низкоуглеводной диете

Однако, если:

• Вы склонны терять вес медленно
• Вы страдали лишним весом в течение нескольких лет
• В прошлом у вас была плохая диета, которая включала такие продукты, как газировка и рафинированные углеводы

Ваше тело может не выделять жир, если вы не соблюдаете общее количество углеводов ниже 50 грамм или даже 30 грамм в день (что находится в кетогенном диапазоне).

Если это так, то одна столовая ложка меда будет на больше, чем половина вашей дневной нормы углеводов.

Аргумент в пользу сохранения меда на низкоуглеводной диете: гликемический индекс

Теперь, чтобы сыграть защитника дьявола, можно привести аргумент в пользу того, что мед не вызывает такого повышения уровня сахара в крови, как столовый сахар.

Мы знаем это, потому что у меда более низкий гликемический индекс, чем у сахара.

Гликемический индекс — это шкала, используемая для измерения того, насколько определенная пища повлияет на ваш уровень сахара в крови.

Гликемический индекс меда составляет около 55 , что ниже, чем у столового сахара (или сахарозы) с гликемическим индексом 68 .

Аргумент в пользу сохранения меда на низкоуглеводной диете: стабилизация уровня сахара в крови

Существует также изрядное количество исследований, которые показывают, что мед может оказывать стабилизирующее действие на уровень сахара в крови.

Этот эффект был обнаружен даже у пациентов с диабетом, как указано в этой обзорной статье: (2)

Причина эффекта стабилизации сахара в крови до конца не выяснена.

В меде много компонентов, но, скорее всего, это связано с тем, что самый распространенный сахар в меде — это фруктоза .

В исследовании «Содержание фруктозы может способствовать гипогликемическому эффекту меда». Эта тема исследуется более подробно. (3)

Фруктоза — это обоюдоострый меч

Однако фруктоза — палка о двух концах.

Он не вызывает скачков сахара в крови, но употребление концентрированного количества фруктозы не полезно для здоровья , особенно для вашей печени.

Я более подробно освещаю эту тему в этом видео.

Сладость

Еще один популярный аргумент в пользу меда — то, что мед намного слаще сахара.

Так как он более сладкий, вам не нужно его использовать в больших количествах. Тот же аргумент часто используется в отношении подсластителей, таких как стевия.

Тем не менее, вы также уменьшаете количество полезных соединений из меда, что является причиной, по которой большинство людей в первую очередь хотели использовать мед.

Последняя мысль об использовании меда при низкоуглеводной диете

В конечном итоге решение оставить мед в своем рационе зависит от вас.

На мой взгляд, если у вас избыточный вес и вы регулярно едите мед, это переместит вас на на один шаг вперед и на шаг назад.

Я имею в виду:

Добавляя мед в свой рацион, вы получаете пользу от меда для здоровья и, возможно, некоторое регулирование уровня сахара в крови.

Однако это регулирование, вероятно, связано с фруктозой, которая не дружит с вашей талией.

Опасность ожирения для вашего здоровья более значительна, чем польза от меда.

Есть мудрость в том, чтобы сначала сбросить вес, а затем снова добавить мед в свой рацион, как только ваш вес будет под контролем.

Спасибо за внимание. Надеюсь, эта информация поможет вам достичь ваших целей в отношении здоровья!

Если вы готовы упростить процесс похудения, нажмите здесь, чтобы узнать, как похудеть, используя мой бесплатный план «4 ежедневных привычки».Следуйте этим 4 привычкам каждый день, и вашему телу не останется ничего другого, как похудеть!

---

1. Мохапатра, Д. П., В. Тхакур и С. К. Брар. «Антибактериальная эффективность сырого и обработанного меда». Международные биотехнологические исследования 2011 (2011).
2. Эреджува, Омотайо О., Сити А. Сулейман и Мохд С. Аб Вахаб. «Мед — новое противодиабетическое средство». Международный журнал биологических наук 8.6 (2012): 913.
3. Erejuwa, Omotayo O., Siti A.Сулейман и Мохд С. Аб Вахаб. «Фруктоза может способствовать гипогликемическому эффекту меда». Молекулы 17,2 (2012): 1900-1915.

Об авторе

Доктор Бекки Гилласпи, округ Колумбия, с отличием закончила колледж хиропрактики Палмера с отличием в 1991 году.

Мед полезен, если у вас диабет 2 типа?

Если у вас диабет 2 типа или вы подвержены высокому риску заболевания, возможно, вы слышали утверждения о том, что мед может быть лучше для вас, чем другие подсластители.Но хотя мед может иметь некоторые преимущества для здоровья, он по-прежнему является источником простого сахара и углеводов. А если у вас диабет, вам нужно подсчитывать количество углеводов в течение дня, особенно если вы принимаете лекарства, такие как инсулин. Вот что вам нужно знать, прежде чем вы решите, как использовать мед в своем рационе.

Мед отличается от других подсластителей?

Мед — подсластитель. На этикетках пищевых продуктов его также называют «добавленным сахаром», потому что он не входит в состав других продуктов.Вместо этого вы добавляете его в еду, чтобы подсластить ее. Мед — источник углеводов. Эти углеводы в основном поступают из глюкозы и фруктозы, которые являются простыми сахарами.

В столовой ложке меда содержится:

• 64 калории
• 17 граммов сахара
• 17 граммов углеводов
• 0,06 грамма белка
• 0,04 грамма клетчатки

Продолжение

Он также содержит витамины и минералы, такие как калий, кальций, цинк и витамин С, а также антиоксиданты.Но не в значительных количествах, поэтому не смотрите на мед как на главный источник этих питательных веществ.

Мед отличается от белого или «столового» сахара, потому что сахар не содержит витаминов и минералов. У меда также более низкий гликемический индекс (ГИ), чем у сахара. Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы повышают уровень сахара в крови. Мед имеет индекс ГИ 58, а сахар — 60. Это означает, что мед (как и все углеводы) быстро повышает уровень сахара в крови, но не так быстро, как сахар.Тем не менее, это небольшая разница.

Если у вас диабет, замена сахара на мед вряд ли принесет пользу, поскольку они влияют на уровень сахара в крови аналогичным образом. Если вы все же решите есть мед, убедитесь, что знаете, сколько вы получаете. Продукты, в названии которых есть мед или соус, могут содержать больше меда и углеводов, чем вы думаете. Это может негативно повлиять на ваш уровень сахара в крови и вашу способность принимать нужное количество инсулина.

Можно ли есть мед, если у вас диабет?

Эксперты рекомендовали людям с диабетом избегать всех продуктов с добавлением сахара.Некоторые говорят, что есть их в небольших количествах в рамках здорового питания — это нормально. Но если вы принимаете инсулин, очень важно подсчитывать количество углеводов (включая мед), которые вы принимаете каждый день. Это поможет вам определить правильную дозу инсулина, которую вы должны принять.

Максимальное количество потребляемых углеводов и клетчатки также может помочь вам не повышать уровень сахара в крови. Даже если вы принимаете инсулин, высокий уровень сахара в крови со временем может привести к проблемам со здоровьем. Вот почему рекомендуется ограничить потребление меда.Поговорите со своим инструктором по диабету, врачом или диетологом, специализирующимся на диабете, чтобы выяснить, сколько безопасно для вас.

Мед хорош при диабете?

Эксперты не все согласны с тем, является ли мед хорошим выбором для людей с диабетом. Исследования показывают, что мед обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это может быть важно для людей с диабетом, у которых часто наблюдается более высокий уровень воспаления в организме. Но многие продукты содержат антиоксиданты, не повышая уровень сахара в крови.Так что вам определенно не нужен мед, чтобы получить эти питательные вещества. У вас есть другие варианты, которые вам подойдут.

Продолжение

Большая часть исследований диабета и меда проводилась на лабораторных животных. Но некоторые исследования проводились и с людьми.

Одно исследование турецких ученых показало, что у людей с диабетом 2 типа, которые ели 5-25 граммов меда в день в течение 4 месяцев, снижается уровень гемоглобина A1c (HbA1c), что является мерой контроля уровня сахара в крови за последние месяцы.Но у тех, кто ел больше меда каждый день, уровень A1c повысился. И поскольку в исследовании участвовало всего 64 человека, половина из которых получала дозы меда ежедневно, трудно сказать, применимы ли результаты в более широком смысле.

Другое исследование показало, что ежедневное употребление меда повышает уровень A1c. В этом исследовании участвовали 48 человек с диабетом 2 типа, половина из которых получала дозу меда в течение 8 недель.

Продолжение

Исследование, проведенное в 2016 году египетскими исследователями, также показало, что у людей с диабетом 2 типа повышен уровень сахара в крови.

Поскольку тесты на мед и диабет давали в лучшем случае неоднозначные результаты и включали небольшие группы людей, необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, какое количество меда является наиболее безопасным для людей с диабетом.

Натуральный мед лучше сахара-песка? | Здоровое питание

Вирджиния Ван Винкт Обновлено 21 ноября 2018 г.

Хотя натуральный мед менее обработан и содержит небольшое количество питательных веществ и антиоксидантов, которых не хватает в белом сахарном песке, он содержит даже больше калорий, чем сахар, и имеет аналогичный углеводный профиль.Если вы собираетесь есть сладкое, мед может оказаться немного полезнее сахара, но лучше всего сократить потребление всех видов сахара.

Состав

Мед и сахар-песок получают из природных источников, но мед, который продается сырым или пастеризованным, подвергается гораздо меньшей обработке, чем белый сахар-песок. Мед и сахар различаются типами и соотношением содержащихся в них углеводов. Оба состоят из примерно равного количества глюкозы и фруктозы, но в сахаре они связаны вместе, чтобы образовать сахарозу.Мед содержит более высокий процент фруктозы, а фруктоза и глюкоза не связаны друг с другом, поэтому перевариваются не так, как сахар. Мед также содержит другие группы углеводов, называемые олигосахаридами, которые могут иметь положительные эффекты.

Калорийность и углеводы

Одна столовая ложка сахара дает 49 калорий и около 15 граммов углеводов. Мед, более плотный, чем сахар, содержит 68 калорий и 17,2 грамма углеводов на столовую ложку. Однако мед на вкус слаще сахара, поэтому вы можете использовать его меньше.

Питательные вещества и антиоксиданты

Все витамины и минералы удаляются при переработке белого гранулированного сахара, поэтому сахар — это пустые калории. Мед действительно содержит небольшое количество антиоксидантов, но недостаточно, чтобы иметь значение, если вы не едите его много. Но когда вы все же едите сахар, по мнению исследователя из Университета Иллинойса Мэй Беренбаум, вероятно, стоит заменить обычный сахар-песок медом. Ее исследования также показали, что более темный мед, такой как гречишный мед, содержит больше антиоксидантов, чем более светлый мед.

Влияние на сахар и липиды в крови

Согласно обзору, опубликованному в июльском выпуске журнала «International Journal of Biological Sciences» за июль 2012 года, есть некоторые свидетельства того, что мед может снижать уровень сахара в крови и липидов в крови, таких как холестерин, у диабетиков. По мнению исследователей, за его полезные эффекты могут быть ответственны либо фруктоза в меде, либо его олигосахариды. Однако доказательств мало, и команда рекомендовала провести более хорошо спланированные исследования.

Безопасность

Мед действительно представляет одну проблему для здоровья, чем сахар.Мед может содержать небольшое количество спор ботулизма, поэтому никогда не давайте его ребенку в возрасте до 1 года.