Разное

Мясо оленины польза и вред: факты, польза и интересные сведения

alexxlab 23.05.1970 no Comments

Содержание

факты, польза и интересные сведения

Оленина – традиционное мясо народов севера – для жителей большинства российских регионов выступает в качестве экзотики, интересного деликатеса. Однако его стоит рассматривать не только как необычный, но и как весьма полезный продукт. Польза мяса оленя выражается в его благотворном влиянии на многие системы организма, начиная с сердечно-сосудистой и заканчивая иммунной. Оно содержит комплекс витаминов и микроэлементов, в нем мало жира, и оно усваивается человеком лучше многих других видов мяса. Рассмотрим подробнее, как именно оленина влияет на наш организм.

Оленина: общие сведения

У мяса оленя есть ряд достоинств, которые выгодно отличают его от свинины, говядины, курятины и т.д. Например, по сравнению с этими видами мяса оленина намного лучше усваивается. Для спортсменов и людей, которые ведут здоровый образ жизни, ценным станет невысокое содержание жира, а также то, что в ней нет углеводов, зато много белка.

Особенно влияет на здоровье то, что это мясо богато различными полезными и необходимыми организму веществами. В первую очередь выделим марко- и микроэлементы, такие как натрий, кальций, калий, железо, селен, цинк и т.д. Также в оленине есть витамины группы В, РР и др. Отметим и ряд незаменимых аминокислот, линолевую кислоту, которая нужна для правильного клеточного обмена, пищеварения и ряда других процессов.

Таким образом, тушеная, жареная, вяленая оленина с солью – это не просто необычный и вкусный деликатес, но и очень полезное блюдо. Впрочем, ее можно есть даже сырой – так называемая строганина (тонко нарезанное свежезамороженное мясо, которое едят не размораживая, с солью и перцем) является национальным блюдом северных народов.

Польза оленины

Оленина положительно влияет на самые разные системы организма. Приведем несколько наиболее ярких примеров:

Мясо оленя способствует правильной работе сердечно-сосудистой системы. Благодаря железу оно препятствует развитию анемии и способно помочь в ее лечении. Кроме того, оно улучшает кровообращение и укрепляет стенки сосудов. Употребление оленины становится профилактикой инфарктов и инсультов.
За счет высокого содержания белка, комплекса витаминов и минералов она повышает выносливость, усиливает иммунитет, борется с авитаминозом, помогает организму восстановиться после перенесенных болезней и хирургических операций.
Низкое содержание жира и «плохого» холестерина означает, что такое мясо будет показано при атеросклерозе.
Диета с целью сбросить вес также не является препятствием для употребления оленины, ведь в ней мало жира и нет углеводов, а следовательно, такое мясо не повредит худеющим.
Оно полезно для мужчин и женщин. Первые оценят то, что оленина положительно влияет на половую функцию. В свою очередь для будущих и молодых мам важно, что это мясо способствует правильному формированию плода, поддерживает здоровье мамы и ребенка во время беременности, а также помогает скорейшему восстановлению после родов. Кроме того, оленина рекомендуется кормящим женщинам.
Она помогает противостоять стрессам, борется с нервозностью, перепадами настроения, активизирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.
Это мясо богато антиоксидантами, а значит, избавляет со свободных радикалов, способных вызвать злокачественные опухоли. Также благодаря антиоксидантам оленина омолаживает организм, в том числе положительно воздействует на состояние кожи.

В заключение заметим, что лучшим считается мясо молодых животных: оно наиболее мягкое и нежное, содержит больше питательных веществ. Для своего магазина мы отбираем оленину самого высокого качества, чтобы покупатели смогли оценить уникальный вкус готового продукта и получить максимум пользы.

Мясо оленя: вред и польза для человека | Эксперт по сельской жизни

Мясо оленя – дичь, которую нужно уметь правильно готовить и подавать. Олениной в основном называют мясо косуль, изюбрей, благородных оленей и оленей Севера, отличается сочностью и богатым вкусом. У северных народов его подают в качестве основного блюда – сытного и питательного, но при этом содержащее минимум вредных жиров. Олени живут в дикой природе или разводятся на специальных эко-фермах, поэтому в их организме не накапливается химических веществ, способных нанести вред нашему здоровью. Однако стоит помнить, что любой продукт имеет свои противопоказания к употреблению.

Вред оленины для человека

Мясо должно быть свежим, от проверенного поставщика. Только в этом случае оно принесет максимальную пользу. Нельзя кушать оленье мясо при аллергии на этот продукт, а также есть его слишком часто.

Плюсы употребления оленины в пищу

Олени питаются ягелем и другими видами лишайника, а это значит, что их мясо несет в себе максимальную пользу для нас.

Ускоряет метаболизм, благотворно влияет на организм при авитаминозе.
Оленина — диетическое мясо с лечебными свойствами, содержащее витамины и минералы. Лучшее всего справляется со своей задачей мясо молодых животных.
Высокий показатель питательности мяса.
Белки оленьего мяса усваиваются на порядок лучше мраморной говядины.

Этот продукт экологически чистый и безопасный, его полезно кушать женщинам в положении, так как он очищает организм от канцерогенов, шлаков и содержит витамины группы В, улучшают кровообращение и помогают организму быстрее восстановиться после кровопотери.
В средней полосе России активные компоненты оленины можно купить в порошкообразном концентрированном виде как добавку к основному рациону.
Селен, содержащийся в оленине, будет полезен мужчинам в возрасте для поддержания репродуктивной функции.
Коренные народы Севера едят мясо только что убитого оленя в сыром виде – риск заражения паразитами нулевой.

Элементы мяса добавляют в косметические препараты для молодости и оздоровления кожи.
Оленина излечивает малокровие, помогает при диабете, является природным источником протеинов, замедляет изнашивание организма и помогает нормализовать вес.

Оленина – вкусное изысканное мясо, которое защищает организм от болезней и помогает при уже имеющихся заболеваниях. Содержание жира в оленине минимально, поэтому ее сложнее готовить.

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)

полезные свойства мяса, калорийность и секреты приготовления

Калорийность: 155 кКал.

Энергетическая ценность продукта Оленина:
Белки: 19.5 г.
Жиры: 8.5 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Оленина пользуется особой популярностью среди населения Севера России. Поскольку животные питаются только растительной пищей, их мясо считается экологически чистым продуктом. Что интересно, во время приготовления оленина практически не изменяется в объеме, как другие виды мяса.

Из оленины сегодня промышленность выпускает колбасы, сосиски и другие изделия. Относят этот продукт к мясу лесной красной дичи. Самой ценной частью туши является вырезка.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественную оленину нужно знать несколько секретов:

Самым вкусным считается мясо животного возраст, которого не больше 6-ти мес.
Качественная оленина должна быть окрашена в темно-красный цвет и иметь нежную структуру. Чем старше животное, тем жестче мясо.
Воспользуйтесь проверенным способом – надавите на поверхность мяса, если кусочек быстро восстановил форму, значит, мясо свежее.

Учитывая тот факт, что оленина достаточна сочная, длительное время храниться она не может. Рекомендуется плотно завернуть ее в фольгу и отправиться в морозильную камеру, но не больше, чем на 3 дня.

Полезные свойства

Польза оленины заключается в наличии большого количества белка, которое легко и быстро усваивается в организме. Количество жира находится в мясе на достаточно низком уровне, поэтому этот продукт просто идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой или же хотят избавиться от нескольких килограммов. Доказано, что при употреблении оленины улучшается деятельность сердечнососудистой системы и половые функции.

В состав оленины входят ленолиевые кислоты, которые защищают человека от развития атеросклероза и снижают риск возникновения опухолей. Есть в мясе витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, а также для нормализации деятельности нервной системы. Благодаря этому можно избавиться от стресса и бессонницы. Входит в состав оленины и витамин А, который улучшает остроту зрения и состояние кожи.

В оленине содержится много протеина, что помогает насытиться на длительное время, съев даже небольшой кусочек. Считается, что при регулярном употреблении продукта можно уберечь себя от негативного влияния канцерогенов и других вредных веществ. В состав оленины входит витамин В1, который улучшает деятельность мозга и увеличивает выработку энергии. Мясо оленя положительно сказывается на деятельности ЖКТ.

Врачи, учитывая полезные свойства оленины, рекомендуют включать ее в свой рацион питания людям с проблемами ЖКТ и при других заболеваниях, когда рекомендовано употреблять легкую белковую пищу. При регулярном потреблении можно уменьшить риск развития диабета и гипертонии.

Витаминно-минеральный состав способствует нормализации обменных процессов в организме и противостоит накапливанию жира в клетках. Есть в оленине селен, который обезвреживает свободные радикалы и снижает проявления последствий действия солей тяжелых металлов.

На основе оленины готовят разнообразные препараты, которые используют для лечения заболеваний желудка, печени, сердца, а также в качестве мочегонного и жаропонижающего средства. Также используют его для создания препаратов, которые обладают способностью выводить канцерогены, увеличивать тонус организма и улучшать кровообращение. Из мяса также делают порошок, который кладут в различные косметические средства. Они помогают уменьшать процесс старения кожи, а также увеличивают ее упругость и эластичность.

Использование в кулинарии

Оленина с каждым днем становится более популярным продуктом в странах Европы. В ресторанах можно попробовать настоящие шедевры из этого продукта. Мясо можно поддавать любой термической обработке: жарить, тушить, варить, готовить на пару или на гриле. Деликатесы готовят из языка, печени и других субпродуктов.

Оленину можно использовать подобно другим видам мяса для приготовления разнообразных блюд: супов, котлет, жаркого, рагу, горячего и т.д. Прекрасным дополнением к такому мясу станет соус из брусники, клюквы и облепихи. Идеальными специями являются красный перец, лавр и тимьян.

Секреты приготовления

Чтобы готовая оленина была сочной и мягкой, соблюдайте некоторые рекомендации:

Не следует поддавать мясо длительной термической обработке, так как она потеряет большое количество полезных веществ и станет жестким.
Экологическая чистота оленины позволяет употреблять ее в недожаренном виде, то есть с кровью.
Перед приготовлением, мясо нужно обязательно замариновать, к примеру, в вине со специями.
Размораживать оленину рекомендуется при комнатной температуре. Если использовать горячую воду или микроволновую печь, мясо утратит свою сочность.

Вред оленины и противопоказания

Вред оленина может принести людям, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Оленина диетическая в мультиварке

120 мин. 3

Оленина с брусничным соусом

130 мин. 3

Пищевая ценность

Насыщеные жирные кислоты	3,7 г
Холестерин	70 мг
Зола	1 г
Вода	71 г

Витамины

Минеральные вещества

Оленина — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

154

Углеводы, г:

0. 0

Олени относятся к семейству парнокопытных, которое насчитывает более 40 видов. Ареалом их проживания являются различные климатические зоны – от засушливых степей до арктической тундры. Естественными районами разведения оленей является Евразия и Америка. Люди завезли оленей в Австралию и Новую Зеландию.

Для промышленной заготовки оленьего мяса используют стада северных оленей. Мясо пятнистого оленя, марала и косули принято считать дичью.

Гурманами более всего ценится деликатесная оленина молодых животных, заготовленная осенью.

Калорийность оленины

Калорийность оленины составляет 154 ккал на 100 грамм продукта.

Состав оленины

Оленина – источник полноценного белка, насыщена минеральными веществами (железо, калий, фосфор, натрий, кальций, магний), богата витаминами (РР, Е, А, B1, B2), липидами и экстрактивными веществами.

Полезные свойства оленины

Оленина – великолепный продукт диетического питания. Для человека она гораздо полезнее баранины, говядины, свинины и даже курятины.

Оленина не поражается паразитами, поэтому её можно кушать даже сырой. Употребление оленьего мяса является профилактикой анемии, гипертонии, склеротического поражения сосудов, сахарного диабета и кардиологических болезней (калоризатор). Мясо оленей экологически чистое, защищает человека от канцерогенов.

Оленина в кулинарии

У оленины специфический сладковатый привкус и буроватый цвет. Мясо плотное и жестковатое. Поэтому до тепловой обработки мясо желательно промариновать, используя кислые вина, лесные ягоды, сок лайма, плоды можжевельника и всевозможные специи.

Оленину можно использовать для приготовления различных блюд, например, колбасы, котлеты (calorizator). Ее можно запекать в горшочках, и подать как самостоятельное блюдо, варить, тушить, жарить или приготовить на гриле. А также мясо оленя великолепно сочетается с овощами, картофелем, грибами, крупами и. т. д.

полезные свойства и противопоказания для здоровья

07 сентября 2017
6113 просмотров

Уже на протяжении многих лет в странах ближнего и дальнего зарубежья известен такой деликатес как – мясо молодого оленя. Изначально данный деликатес был известен исключительно народам Крайнего севера, но в нынешнее время он добрался и до нас.

Дело в том, что продукт ценится не только из-за своей пользы, но ещё и из-за нежного и сочного вкуса. Помимо этого правильно приготовленный продукт может быть полноценно включен в рацион диетического питания за счёт того что он наделён лечебными свойствами. В оленине есть много витаминов и других полезных веществ, которые помогают при авитаминозе и других болезнях, которые непосредственно связанны с обменом веществ.

Мясо оленины, калорийность

Мясо этого животного имеет в своём составе просто огромное содержание белка, а также полезных минеральных веществ. Так же оно полноценно насыщено витаминами и липидами, которые крайне необходимы для полноценного развития человеческого организма.

Пищевая ценность из расчёта на 100 грамм продукта:

Показатели	Количество
Калорийность	156 кКал
Белки	19,6 грамм
Жиры	8,6 грамм
Углеводы	0 грамм

Но всё дело в том, что для получения максимальной пользы от продукта изначально его следует правильно выбрать и в последующем правильно хранить. Именно поэтому рассмотрим несколько не сложных секретов, которые помогут при выборе оленины:

самое качественное и полезное мясо, это оленина животного которое не достигло полугодовалого возраста;
продукт высокого качества имеет темно-красный цвет и нежную структуру. Таким образом, чем старше будет животное, чем жестче будет его мясо;
при выборе можно воспользоваться проверенным способом – необходимо немного придавить поверхность и если мясо быстро принимается первозданную форму, то оно однозначно свежее.

Следует помнить о том, что сама по себе оленина очень сочная, поэтому на протяжении длительного времени она хранится, не может. После совершения покупки для хранения её нужно завернуть в фольгу и поместить в морозильную камеру, но именно там она не должна храниться более трёх суток.

Полезные свойства оленины

В мясе молодого оленя практически нет жиров и холестерина, за счёт чего оно не приносит вреда сердечной системе, а так же сосудам;
Оленина сполна насыщена минеральными веществами, но в ней нет жиров, поэтому приготовление её сложное. Но это не самое страшное ведь данный продукт имеет положительное влияние на мозговую активность, повышает энергию и улучшает аппетит;
Наличие антиоксидантов защищает организм от образования злокачественных опухолей и раковых клеток. Содержащийся селен также положительно влияет на организм и омолаживает его не только снаружи, но и изнутри. То есть он убивает свободные радикалы и таким образом дарит коже молодость, улучшает работу внутренних органов и производит защиту сердца от возможных инфарктов;
Оленину можно употреблять в пищу без опаски, так как она не может быть, заражена паразитами или другими личинками которые зачастую поражают свинину. Также она намного лучше усваивается организмом, нежели свинина и говядина. А данный аспект имеет очень большое значение для людей, которые имеют проблемы с пищеварением в особенности, когда данные заболевания находятся в стадии обострения;
Постоянное употребление продукта в рационе снижает риск проявления гипертонии, сахарного диабета;
Уникальный состав мяса имеет возможность нормализировать обмен веществ и препятствовать появлению лишнего жира. За счёт этого его следует регулярно употреблять людям в период борьбы с лишним весом или же тем, кто не хочет допустить его появления. Именно этот продукт рекомендуют специалисты беременным женщинам, которые после рождения малыша бояться набрать лишние килограммы;
Большую пользу оленина имеет и для мужчин. Она может насыщать организм большим количеством энергии. А этот аспект очень важен, так как за счёт этого восстанавливается эрекция, улучшаются половые функции, а также нормализируется кровообращение;
Помимо всего вышеперечисленного средства, которые производятся из оленьих рогов, используют при офтальмологических заболеваниях, для укрепления иммунитета и для восстановления слуха.

Применение оленины

Помимо, привычного нам использования в кулинарных целях оленина применяется и в других отраслях, рассмотри в каких именно.

Использование в косметологии

Мясо молодого оленя считается диетическим продуктом, именно поэтому его включают во многие диетические рационы не только оздоровительных, но и очищающих диет. Поэтому люди, которые ведут активный образ жизни, отдают своё предпочтение именно этому продукту.

Вот, например, в Китае мяса оленя изготавливают разнообразные биологические добавки и примеси для производства кремов. Такие средства помогают восставить упругость кожных покровов, эластичность, а также значительно замедлить процесс старения.

Мясо молодого оленя для похудения

Каждый из нас знает что первоначально для того чтобы избавится от лишних килограммов следует употреблять меньшее количество жиров, так как их калорийность намного выше нежели у белков или углеводов. Вот дело в том, что в оленине по сравнению с другими видами мяса жиров почти нет, поэтому она может быть, полноценно использована для похудения.

Оленина в медицине

Препараты, в состав которых входит оленина, великолепно стимулируют активность кишечника, и полноценно при этом насыщаю организм, утоляя чувство голода. Поэтому можно полноценно избежать переедания, которое чаще всего является причиной лишнего веса. Так же состав богатый белком увеличивает скорость обмена веществ, который протекает в организме.

Препараты из этого продукта находят великолепное применение в процессе избавления от различных заболеваний. Их активно используют при болезни печени, сердечных болезнях или же при проблемах с почками и легкими. Также применяется оленина как мочегонное средства или же жаропонижающее.

Препараты, изготовленные из этого продукта, могут иметь такие действия:

защита от всевозможных канцерогенов;
стимуляция половых функций и восстановление эрекции;
активизация кровообращения;
питание, а также насыщение крови полезными веществами;
улучшение внешнего вида кожных покровов;
повышение жизненного тонуса, а также приведение в общий тонус всего организма;
излечение после сложных операций и после родов.

Лекарства из молодого оленя изготавливаются в виде порошков. Дело в том, что многочисленные исследования подтвердили тот факт, что биологически активные вещества ни на шаг не уступают тем, которые были получены из данного продукта.

Оленина в кулинарии

Сама по себе оленина имеет превосходный ярко выраженный вкус. А также такое мясо очень нежное и сочное. Как уже было сказано выше такое мясо не только лечебное, но и в тоже время диетическое которое рекомендуется при лечении многочисленных заболеваний.

В мясе имеется большое количество всевозможных полезных веществ, но дело в том, что они испаряются в случае неправильного приготовления. За счёт этого мясо не следует жарить, так как в следствии этого оно становится слишком сухим.

Вот, например, правильно подобранные специи смогут выгодно подчеркнуть естественный превосходный вкус молодого оленя и придать блюду изысканность. Для приготовления замороженного мяса его первоначально стоит нарезать соломкой и поддать тепловой обработке.

Противопоказания и вред оленины

Возможные индивидуальные аллергические реакции. В особенности данный факт относится к людям, которые имеют аллергию на мясные продукты;
Чрезмерное употребление может привести к патологиям суставов;
Диетологи не рекомендуют к употреблению оленину в жареном виде.

Интересные факты

продукт включается в рацион людей имеющих хронические заболевания;
мясо данного вида нормализируется работу пищеварительной системы;
наличие большого количества белка в составе помогает в образовании новых необходимых организму клеток;
в нынешнее время оленина распространена не только в России, но её почитают и в других странах мира, где она считается особым деликатесом.

То есть этот на первый взгляд простой, но такой необычный продукт может быть не просто деликатесом на праздничном столе, но и полезным в процессе лечения или же профилактики различных заболеваний.

Польза и вред оленьего мяса

С развитием инфраструктуры все чаще людям становятся доступны продукты, о подаче на стол которых ранее можно было только мечтать. Одним из таких является мясо оленя, и хотя его по-прежнему почти невозможно найти в супермаркетах, в интернете достаточно предложений от охотничьих хозяйств, которые готовы не только продать этот деликатес без большой наценки, но и быстро доставить его покупателю.

Кратко об оленине

Мясо оленя или оленина – мышечная ткань диких копытных. Термин является собирательным для мяса следующих видов животных:

Благородный олень (марал)
Изюбрь.
Косуля.
Лань.
Северный олень (карибу).

К семейству оленьих относится также и лось, однако его мясо несколько отличается, и носит отдельное название – лосятина.

Оленье мясо плотное, без жировых прожилок, потому при приготовлении почти не теряет в объеме, но может быть слегка суховатым. Цвет его – насыщенный темно-красный или бурый, вкус сладковатый, а запах резкий и специфический.

Больше всего ценится плоть молодых животных, добытых в начале осени. В северных широтах, где оленей разводят промышленно, в продаже нередко встречаются колбасы и сосиски из оленины.

В чем польза?

О пользе мяса диких копытных известно давно, и причин для того, чтобы ввести его в рацион, существует не меньше десятка. Единственное, что не позволяет диетологам и врачам рекомендовать его на постоянной основе – низкая доступность из-за высокой цены.

Мясо оленя практически не содержит жира, а имеет калорийность всего 154 ккал на 100 г, что ниже, чем у курицы. Это делает его диетическим продуктом, который могут включать в рацион поборники здорового питания и те, кто в силу нездоровья вынужден ограничивать количество жиров.
При желании оленье мясо можно употреблять в пищу без тепловой обработки или полусырым, так как олени не являются переносчиками опасных для человека паразитов.
Дичь также является экологически чистым продуктом, поскольку даже при промышленном производстве животных разводят на вольном выпасе и в их рацион не входят промышленные корма и антибиотики.
Белка в оленине содержится на 8% больше, чем в говядине. Он хорошо усваивается организмом и быстро насыщает, потому такая еда отлично подойдет: подросткам в период интенсивного роста; спортсменам для набора мышечной массы; перенесшим хирургические вмешательства, если нет ограничений питания.
Деликатес прекрасно подойдет беременным и кормящим для общего поддержания здоровья. Особенно полезно добавить его в меню женщин после родов для более быстрого восстановления, так как железо и комплекс витаминов в его составе стимулируют кроветворение.
Из-за высокого содержания железа (4,5 мг на 100 г при норме 10-30мг в сутки для взрослого человека) оленье мясо стоит употреблять при малокровии, вызванном нехваткой этого микроэлемента.
Витамины группы В, которых в продукте содержится достаточно много, укрепляют нервную систему, улучшают выработку желудочных ферментов, а также защищают клетки организма от вредного действия алкоголя и табака.
Линолевая кислота, еще одно полезное вещество в составе дичи, играет важную роль в регуляции выработки холестерина и укреплении как кровеносных сосудов, так и клеточных мембран в целом.
Среди народов Севера, для которых этот деликатес – привычная еда, бытует мнение, что оно усиливает мужскую потенцию и является мощным афродезиаком.
В настоящее время из оленины производят порошок, который используют в косметологии как добавку в солнцезащитные и омолаживающие крема.

Вред оленьего мяса

Зачастую чем больше пользы приносит продукт, тем строже и больше противопоказаний к его применению. К мясу оленя это, к счастью, не относится, но в некоторых случаях от него и правда лучше отказаться.

Нельзя употреблять оленину при следующих болезнях: подагра; хроническая почечная недостаточность; камни в почках. Причиной запрета служит то, что обязательным условием лечения вышеназванных проблем со здоровьем является диета с низким содержанием белка.
Еще одно строгое противопоказание – гемохроматоз, он же избыток железа в крови.
С осторожностью к продукту следует отнестись тем, кто страдает артритом, болезнью Альцгеймера или Паркинсона, поскольку увеличение железа в организме их усугубляет.
Некоторое время от этого деликатеса должны воздержаться те, кто перенес операции на органах желудочно-кишечного тракта, так как подобная пища может оказаться слишком тяжелой.
При индивидуальной непереносимости дичь вызывает тяжесть в желудке, вздутие живота, колики, расстройство пищеварения. Схожие симптомы могут наблюдаться при употреблении продукта в пищу незадолго до сна.
С некоторых пор ученые США высказывают опасение, что при употреблении в пищу мяса диких копытных человек может заразиться открытой в конце 60-х гг хронической изнуряющей болезнью, если животное было носителем. Характеризуется это заболевание нарушением поведения и координации.
Исследования последних лет показывают, что чрезмерное употребление (чаще 2-3 раз в неделю) красных видов мяса, к которым относится и оленина, повышает риск возникновения рака толстого кишечника.

Советы гурманов

Мясо оленя – редкий продукт, потому на столы обычных граждан попадает не так часто, как бы того хотелось. Соответственно, далеко не все знают, как правильно его приготовить и употребить, хотя ничего сложного в этом нет.

Дичь обязательно нуждается в предварительном мариновании. Это сделает его мягче и отобьет специфический аромат, который многим кажется неприятным.
Если есть возможность, от жарки деликатеса отказываются в пользу тушения или запекания – это сохранит в нем больше полезных веществ.
Традиционная подача – с соусом из лесных ягод, которые подчеркивают аромат дичи (клюква, брусника, ежевика). Выбирая напитки, предпочтение отдают несладким молодым красным винам с насыщенным вкусом.

Несмотря на то, что не всем разрешена оленина, это полезный продукт, богатый протеинами, витаминами и микроэлементами. Даже при высокой стоимости он достоин того, чтобы люди без серьёзных проблем со здоровьем, включали его в свое меню хотя бы изредка.

Оленина — польза и вред мяса марала, северного оленя

Виды оленины Мясо северного оленя
Мясо благородного оленя
Мясо пятнистого оленя
Мясо марала

Можно ли есть мясо оленя

Можно ли есть сырую оленину

Польза и вред мяса оленя для человека

Полезные свойства

Возможный вред

Оленина для беременных

Состав оленины

Калорийность

БЖУ оленины

Какая на вкус оленина

Диетическое ли это мясо

Не страдают повышенным давлением, диабетом, едят диетическое и не получившее большого распространения мясо для «избранных» – так можно описать любителей оленины. Её по достоинству оценивают повара, поклонники кулинарных экспериментов и последователи здорового образа жизни, что понятно из многочисленных отзывов.
На фото видно, что оленье мясо тёмно-красного цвета и в нём мало жировых прослоек. Больше всего ценятся детёныши этого благородного животного в возрасте до шести месяцев, а также нетелившиеся самки: блюда получаются нежными и сочными.

Мясо взрослых особей суше и жёстче, поэтому требует соблюдения хитростей при приготовлении. Например, используют собственный жир, добавляя ягель, водянику и морошку. Это приём, работающий для любой дичи – готовить с теми растениями и ягодами, какими питалось животное.

Виды оленины

Есть более 40 разновидностей этих парнокопытных. Однако особенно популярны несколько из них – о чём пойдёт речь ниже. Кстати, продают оленину круглый год, но лучше лесную красную дичь покупать с середины осени до конца зимы.

Мясо северного оленя

Составляет основу рациона питания народов Севера, что неудивительно: эта пища богата разнообразными витаминами и микроэлементами.

Северный олень

Среди разновидностей:

тундровый;
европейский;
лесной;
дальневосточный.

Мясо мелковолокнистое и тёмное.

Есть способ, помогающий определить более вкусный продукт. Чем севернее обитало животное, тем мясо нежнее и жирнее.

Мясо благородных оленей

Их более 10 подвидов, в том числе среднеевропейский, кавказский, крымский и изюбрь. Отличие от других – большие ветвистые рога. Почему эти олени получили такое поэтичное название? Дело в стройной горделивой осанке, гармоничном сложении, удлинённой шее и вытянутой голове. Благородные олени – олицетворение таинственности леса, изящности.

Мясо благородного оленя

В их мясе настолько много полезных веществ, что с привычной говядиной или курятиной не сравнить. Цвет – тёмно-красный благодаря большому содержанию железа, запах – специфический. Кровь этих животных считается чудодейственным эликсиром. Её целебные свойства проявляются в поддержании жизненных сил, сохранении молодости и здоровья.

Мясо пятнистого оленя

Эти животные некрупные, имеют менее мощные сухожилия, а значит, перед приготовлением не требуется длительное маринование. На вкус мясо пятнистых оленей напоминает паштет.

Схема разделки оленя и марала

image/svg+xml

Наряду с благородным, пятнистый относится к так называемым настоящим оленям – целому роду копытных зверей. Их мясо нежное, мелкозернистое, обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами.

Мясо марала

Это разновидность благородных оленей. Если вы хотите самую диетическую оленину, покупайте именно её. Животное – настоящий приверженец правильного питания: ело мох, листья, травы, поэтому витаминов и минералов в продукте более чем достаточно.

Мясо марала

Мясо марала свекольного цвета – темнее, чем у других видов, и очень плотное.

Привкус дичи тоже будет: одни его убирают, а другие наоборот делают пикантной особенностью блюда. Лёгкий запах болота тоже умело обыгрывают.

Пищевая ценность оленины и витамины в ее составе

Пищевая ценность 100 г оленины:

21,694 г белков;
7,122 г жиров;
71,144 г воды;
0,876 г золы;
79,151 мг холестерина;
0,103 г жирных кислот омега-3;
0,286 г жирных кислот омега-6.

Витамины в оленине (в 100 г):

B1, тиамин – 0,546 мг;
E, токофероловый эквивалент – 0,446 мг;
B6, пиридоксин – 0,463 мг;
B2, рибофлавин – 0,286 мг;
K, филлохинон – 1,192 мкг;
B9, фолаты – 3,994 мкг;
PP, ниациновый эквивалент – 5,693 мг;
B4, холин – 87,887 мг;
B12, кобаламин – 1,864 мкг;
B5, пантотеновая кислота – 0,684 мг.

Можно ли есть мясо оленя

Его безопасно употреблять детям, спортсменам, людям со слабым здоровьем и переносящим тяжёлые физические нагрузки. Отварить, потушить, запечь, обжарить – любой способ приготовления хорош. Используйте оленину как замену говядине и побалуйте себя пельменями, отбивными, жарким, шашлыком, бифштексом, шурпой, скоблянкой, купатами… Перечислять можно бесконечно.

Рецепты из оленины

Праздничный рулет из оленя с кабаньим шпиком

Это очень лёгкий рецепт, который неизменно радует за столом всех людей, кроме вегетар…

Посмотреть рецепт

Биточки из марала в сливочном соусе

Приготовьте этот рецепт с фруктовым желе из вислых ягод. Особенно хорошо будут сочета…

Посмотреть рецепт

+ Другие рецепты из оленины

Можно ли есть сырую оленину

Многих перспектива сыроедения отпугивает. Но оленина абсолютно безопасна: правильному питанию животного позавидует любой веган. На вкус нарезка кисловатая, ни на что не похожая. Заражения паразитами не бойтесь – их просто нет.

Сырое мясо оленя

Деликатесы у северных народов – парное мясо недавно убитого зверя, каныга и опанга (не для слабонервных – полупереваренное содержимое желудка животного), более того – «тундровые консервы», или копанина, которая для европейца смертельно опасна. Откуда у северян такая «толерантность»? Учёные предполагают, что дело в генетических особенностях.

Поэтому нам лучше употреблять привычные блюда, но не сторониться и небольшой экзотики – удивить себя карпаччо и строганиной. Это безопасно и изумительно вкусно!

Польза и вред мяса оленя для человека

Плюсы употребления переоценить невозможно. Оленье мясо рекомендуют включать в рацион людям разного возраста, физического состояния и образа жизни.

Чтобы еда повлияла на организм только положительно, покупать её следует в проверенном месте. Так, вся наша продукция проходит ветеринарный контроль, разделывается в оснащённых цехах и доставляется с соблюдением температурного режима.

Оленину рекомендуют включать в рацион людям разного возраста

Полезные свойства

Оленина ценна в поддержании здоровья:

улучшает состояние при атеросклерозе, гипертонии, диабете, заболеваниях ЖКТ;
усваивается заметно лучше баранины, курятины, свинины и говядины;
содержит минимальное количество жиров;
рекомендуется при нарушении обмена веществ;
является одним из рекордсменов по витаминизированности;
укрепляет иммунитет;
помогает восстановлению организма после операций, травм и тяжёлой физической нагрузки;
увеличивает работоспособность;
выводит канцерогены и соли тяжёлых металлов;
способствует борьбе с вирусами, инфекциями;
защищает от появления раковых клеток;
замедляет процессы старения;
содержит минимальное количество холестерина;
не «напичкано» химией, гормонами роста, поскольку звери живут в естественной среде.

Корейка северного оленя на кости

Более того, эти благородные животные, хозяева тундры и лесов, питаются лекарственным растением ягелем – природным антибиотиком. Всевозможных паразитов, которые поселяются у тех же кур или свиней, в оленьем мясе просто нет. Более того, жители Севера используют его как антибактериальное средство при простуде.

Возможный вред

Ограничений минимум:

подагра;
почечная недостаточность;
болезнь Паркинсона;
гемохроматоз;
камни в почках.

Противопоказания связаны с особенностями питания: низкобелковой диетой или лечебным столом с пониженным содержанием железа.

Процесс приготовления мяса оленя

На стихийных рынках товар лучше не брать: есть вероятность попасть на недобросовестного продавца, реализующего мясо истощённого оводами оленя. Они откладывают личинки под кожу животным.

Медики рекомендуют есть красное мясо два-три раза в неделю. Чтобы не было тяжести в желудке, употребляйте его на обед или ранний ужин, примерно за четыре часа до сна.

Оленина для беременных

Гинекологи не запрещают её употреблять. Однако количество должно быть умеренным: не более 70 граммов красного мяса в день. То, что оленина нежирная – плюс, поскольку будущим мамам важно питаться правильно. Это относится и к способу приготовления: выбирайте гриль, тушение, запекание и варку вместо жарки.

Употребление оленины в беременность должно быть умеренным

Если для вас деликатес новый, лучше не экспериментировать, отложить пробу на несколько месяцев. Вы ели этот продукт раньше и не заметили индивидуальной непереносимости? Тогда смело включайте в рацион и во время вынашивания малыша.

Применение

Деликатесом принято считать мясо молодых оленей, которое заготавливают в осенний период. Оленье мясо имеет необычный вкус и бурый оттенок. Оленина довольно — плотное и жесткое мясо, из-за этого перед приготовлением блюд из оленины, мясо лучше всего предварительно замариновать, например, в кислом вине или используя лимонный сок, лесные ягоды, ягоды можжевельника и различные специи. Оленье мясо — это лесная красная дичь, поэтому многие Оленину подают в парном виде, приготовляют в собственном жире, и для смягчения добавляют водянку или ягель при тушении. Как правило, для блюда из оленины используется корейка или вырезка. Мясо тушат или запекают с овощами и специями. Из оленьего мяса готовят колбасу и котлеты — для этого используют мясо задней части туши или ног. Субпродукты оленины также используются в приготовлении различных блюд, например, почки, сердце или печень. Оленину подают с красным вином или настойкой из ягод.

Аналитика рынка

Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты
COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
Красота будущего: косметические инновации 2020 года

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать

Последние топики форума на нашем сайте

Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

Куриное филе вареное Мясо курицы – всемирно признанный диетический, деликатесный продукт. Филе, или куриная грудка – это самая полезная часть курицы. В ней большое содержание белков и минимальное количество жира. Данное мясо хорошо усваивается организмом и практически всегда присутствует в диетическом рационе. В белом филе маленькое содержание холестерина, что тоже весьма полезно. Готовить куриное филе очень несложно, однако, способ обработки будет напрямую влиять на полезность и диетичность получившегося блюда. Вареное филе – это самое диетическое и полезное блюдо, приготовленное из курятины.

Свиные почки Свиные почки – это субпродукт, который напоминает по форме бобы. Качественные свиные почки отличаются коричневым или светло-коричневым цветом, гладкой поверхностью, на них не должно быть разрывов и повреждений. Почки богаты многими нужными человеческому организму ценными веществами.

Свиной край на гриле В истории так сложилось, что котлета, которую знают все, не является на самом деле котлетой. В славянской кухне котлетой называют сформированный кусочек мясного фарша, обваленный в муке или другой панировке, и пожаренный на сковороде. А вот в странах Европы котлета – это небольшая вырезка из мясного куска (лопатки или ребер), например, свинины. Если подойти глубже к этому вопросу, то котлета – это и есть мясо на кости, а именно на ребре. Поэтому привычные котлеты больше являются родственниками тефтелей и крокетов. Так, например, свиной край на гриле в славянской кухне напоминает отбивную. А на самом деле это блюдо приближено к эскалопу.

Поросенок молочный Молочный поросенок – откормленный молоком матери детеныш свиньи в возрасте до 2 месяцев. Молочные поросята питаются исключительно молоком, никакую другую пищу им не дают. Вес молочных поросят колеблется от одного до пяти килограмм. Мясо этих животных отличается особой нежностью и сочностью. Это диетический продукт, так как содержание жиров в нем довольно низкое. Жировой прослойки у поросенка практически не бывает, мясо является не калорийным, имеет светло-розовый оттенок, не имеет ярко выраженного запаха.

Азу О происхождении названия этого блюда ведутся жаркие споры. Одни утверждают, что азу в переводе с персидского означает «мелкие кусочки, заправленные острым соусом». Другие оспаривают такую трактовку, разъясняя, что слово произошло от татарского «аздык», что переводится как пища. А некоторые ученые полагают, что азу никак не переводится – это просто звукоподражательное слово, которое получается при рубке мяса. В любом случае азу – это одно из вкуснейших блюд мировой кухни.

Курица жареная Пожалуй, самым частым гостем на нашем столе можно по праву назвать куриное мясо. Курицу подают к праздничному столу, готовят в обычные дни, в дорогу или на пикник. Мясо этой птицы вкусное при любом способе приготовления, вареное, жареное, тушеное или запеченное — оно всегда великолепное на вкус. И по сравнению с другими мясными продуктами, курица имеет ряд неоспоримых преимуществ, это: • Низкая стоимость. • Отличный вкус. • Нежная и мягкая структура волокон. • Польза для организма. • Низкая калорийность. Поэтому именно куриное мясо составляет основу многих вариантов диетического питания. Правильно приготовленное, оно способно обеспечить человека необходимыми важными элементами, в то же время не принеся ни каких негативных веществ.

Свиные легкие тушеные Свиное легкое является наиболее популярным и недорогим из категории субпродуктов. Часто используется в кулинарии Европейских стран. Имеет воздушную, губчатую структуру, которая сохраняется после приготовления. В основе легкого лежит соединительная ткань, но при правильной обработке получаются вкусные и полезные блюда.

Свиная грудинка без кости Свинина – очень вкусное мясо. Большинство людей знают только об отрицательных свойствах этого продукта, но существует и немало положительных. Мясо делится на два сорта по жирности. Именно к первому, более диетическому, относится грудинка. Она может быть и с салом, но калорийность ее меньше, чем некоторых других частей свинины.

Котлеты из баранины отбивные Отбивные котлеты на рёбрышке пришли из Франции. Именно французы отрезали кусочек мяса на косточке и жарили его на костре. Для приготовления таких котлет использовалось самое нежное мясо, коим считается баранина. Позже и Пётр первый распробовал это блюдо, и с тех пор в России отбивные котлеты подаются на стол практически в каждой семье. Используется мясо из бараньего бока с двумя рёберными косточками. Одно ребро вынимается, а другое укорачивается.

Телячьи лёгкие Телячьи лёгкие – это один самых полезных и диетических субпродуктов, который очень любят в азиатских и восточных странах. Основное преимущество лёгких над мясом – это низкое содержание жира и отличное усваивание организмом. Этот субпродукт почти не имеет противопоказаний, и диетологи советуют включать его в рацион людям с лишним весом. Самое полезное и вкусное лёгкое молодых телят возрастом 3-4 месяца.

Диетическое ли это мясо

Бесспорно. Если вы стремитесь сжечь излишки жировых отложений и нарастить мышечную массу, оленина должна обязательно появиться в меню. Зашкаливающее количество белков и минимум животного жира – вот и весь секрет диеты. А ещё продукт поможет быстро восстановиться после интенсивной тренировке в зале.

Наслаждайтесь новыми вкусами с пользой для здоровья!

Запеченная оленина

Состав, калорийность, БЖУ

Независимо от способа обработки продукта его гликемический индекс равен 0.

Сырая оленина имеет калорийность 155 ккал. В 100 граммах продукта содержится 19,5 гр. белка, 8,5 грамма жира, углеводов — 0.

Вяленая оленина имеет калорийность 210 ккал. В составе — 39 г белка, 6 г жира, 0 г углеводов.

Мясо содержит витамины группы В, РР и ниацин. В продукте большое количество микро- и макроэлементов: серы, фосфора, магния, кальция, калия, натрия, до 3 мг железа и 16 аминокислот.

полезных свойств оленины: безопасно ли есть оленину?

Оленина — один из самых недооцененных видов мяса дичи на рынке. Если вы не выросли на охоте или не вышли из своей зоны комфорта при заказе в модном ресторане, есть большая вероятность, что вы раньше даже не пробовали оленину.

Тем не менее, есть множество причин, по которым вы можете захотеть добавить оленину в свой еженедельный ужин или, по крайней мере, попробовать, если вы еще этого не сделали.

Мясо оленины не только приятное на вкус, но и богато питательными веществами, нежирнее обычной говядины и приносит пользу для здоровья. Мясо оленя также является экологически чистым продуктом , содержащим белки , который помогает сбросить вес и поддерживать здоровье мозга, мышц и иммунной системы.

Что такое оленина?

Оленина — это мясо оленей. Это нежирное красное мясо, которое можно сравнить с говядиной, и его часто используют в тушеных блюдах, перце чили и мясных рулетах. А оленина — это оленина? Технически определение оленины охватывает любой тип мяса животного из семейства оленьих, в том числе карибу, антилопу, северного оленя и мясо лося .

Помимо того, что оленина содержит меньше жира и калорий, чем говядина, она также может похвастаться обширным списком питательных веществ, обеспечивая хорошее количество ниацина, цинка и витамина B12 , которые вам необходимы в течение всего дня. Кроме того, местная оленина также считается более устойчивым источником белка, который может помочь держать популяции оленей под контролем, чтобы предотвратить повреждение лесных массивов и сельскохозяйственных культур.

Лучше всего то, что его легко использовать, он полон вкуса и может стать отличным способом повысить пищевую ценность практически любого блюда.

Преимущества оленины травяного откорма

Способствует снижению веса
Помогает предотвратить анемию
Укрепляет иммунную систему
способствует росту и восстановлению мышц
Устойчивый источник белка
Поддерживает здоровье мозга

1. Способствует снижению веса

Мясо оленя богато белком и относительно низкокалорийно, что делает его отличным диетическим дополнением, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов.Употребление протеина может помочь снизить уровень грелина , гормона, отвечающего за стимуляцию голода. (1) Некоторые исследования также показывают, что диета с высоким содержанием белка может повысить метаболизм, а также снизить аппетит и потребление. (2, 3)

2. Помогает предотвратить анемию

Анемия — это состояние, которое возникает, когда в вашем организме не хватает здоровых эритроцитов. Симптомы анемии могут варьироваться от усталости и головокружения до бледности кожи или учащенного сердцебиения.

Несмотря на то, что существует множество потенциальных факторов, которые могут способствовать развитию анемии, недостаток важных витаминов и минералов является особенно частой причиной. Низкий уровень витамина B12 и дефицит железа , в частности, могут нарушить выработку красных кровяных телец и привести к анемии.

Оленина является отличным источником обоих этих питательных веществ, обеспечивая 33 процента ваших потребностей в витамине B12 и 16 процентов вашей суточной потребности в железе на каждую порцию в три унции. Добавление нескольких порций оленины в здоровый рацион каждую неделю может помочь вам удовлетворить ваши потребности в питательных микроэлементах и предотвратить анемию.

3. Укрепляет иммунную систему

Мясо оленя богато цинком: всего одна порция в три унции обеспечивает 29 процентов дневной потребности в цинке. Цинк — важный минерал, который играет центральную роль во многих аспектах здоровья, особенно когда речь идет о вашей иммунной системе.

Цинк имеет решающее значение для нормального развития и роста иммунных клеток, а также помогает предотвратить окислительный стресс, вызванный воспалением. (4) Он также может предлагать защиту от определенных условий.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Annals of Nutrition & Metabolism , адекватное потребление цинка может уменьшить симптомы и сократить продолжительность респираторных инфекций, таких как простуда . Это также может быть полезно при лечении таких состояний, как малярия, пневмония и диарея. (5)

4. Способствует росту и восстановлению мышц

Оленина богата белком, который необходим для построения и восстановления тканей организма.Получение достаточного количества белка в вашем рационе также является ключевым моментом, если вы хотите набрать мышечной массы, так как белок считается строительным блоком для костей, кожи, хрящей и мышц.

Помимо высокого содержания белка, оленина также содержит особую аминокислоту, называемую L-глутамин , которая, как было показано, способствует восстановлению мышц . В одном исследовании, проведенном Школой здоровья и деятельности человека, Отделением кинезиологии Университета Далхаузи в Канаде, было показано, что добавление L-глютамина ускоряет восстановление и уменьшает болезненность мышц после упражнений у 16 участников.(6)

5. Устойчивый источник белка
Мясо оленя — один из лучших белковых продуктов, которые вы можете включить в свой рацион. Фактически, с почти 23 граммами белка в каждой порции в три унции, содержание белка в оленине и говядине почти идентично, что делает ее отличным дополнением к высокобелковой лечебной диете .

Белок составляет основу ваших волос, кожи и ногтей, а также необходим для синтеза определенных ферментов и гормонов. Дефицит белка может иметь серьезные последствия: от замедления метаболизма до снижения уровня энергии и настроения.

Мясо оленя не только богато белком, но и местная оленина считается более устойчивым источником белка. Перенаселение оленей — серьезная проблема, которая может привести к повреждению сельскохозяйственных культур и ландшафтов. Охота на оленей — это способ держать популяции оленей под контролем и минимизировать потенциальное воздействие на окружающую среду.

6.Поддерживает здоровье мозга
Понятно, что то, что вы едите, может иметь большое влияние на здоровье вашего мозга. Оленина может помочь обеспечить определенные витамины и минералы, которые, как было доказано, улучшают когнитивные функции, улучшают память и точную настройку внимания, что делает ее одной из лучших продуктов для мозга в .

Витамин B12, например, улучшает обучаемость и память. (7) Исследования также показывают, что ниацин может помочь защитить от снижения когнитивных функций и развития нейродегенеративных состояний, таких как болезнь Альцгеймера.(8) Мясо оленя также содержит хорошее количество витамина B6, который может помочь улучшить настроение и улучшить психическое здоровье. (9)

Оленина Nutrition
Так полезно ли мясо оленя? Определенно! Оленина не только является отличным источником белка, но также содержит ряд других важных микроэлементов , таких как ниацин, витамин B12 и цинк.

Порция в три унции (около 85 граммов) вареной оленины содержит примерно: (10)

159 калорий

22.5 г протеина

7 грамм жира

7,9 миллиграмма ниацина (39 процентов суточной нормы)

2 мкг витамина B12 (33 процента суточной нормы)

4,4 миллиграмма цинка (29 процентов суточной нормы)

0,4 миллиграмма тиамина (29 процентов суточной нормы)

0,4 миллиграмма витамин B6 (20 процентов суточной нормы)

194 миллиграмма фосфора (19 процентов DV)

0,3 миллиграмма рибофлавина (16 процентов суточной нормы)

2,8 миллиграмма железа (16 процентов дневной нормы)

8,8 мкг селена (13% дневной нормы)

309 миллиграммов калия (9 процентов суточной нормы)

0.6 миллиграмм пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)

20,4 миллиграмма магния (5 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, оленина также содержит витамин Е, медь и фолиевую кислоту.

Оленина и мясо бизона
Как и оленина, мясо бизона популярно как благодаря своему питательному профилю, так и пользе для здоровья. Бизон также рекламируется как более здоровая альтернатива говядине, потому что он более постный, богат несколькими витаминами и минералами и с большей вероятностью будет скармливаться травой.Однако есть много различий, которые отличают бизонов от оленины.

Бизон имеет легкий, слегка сладковатый и нежный вкус. По вкусу она очень похожа на говядину травяного откорма и подходит практически для любого рецепта, в котором используется говядина, например для гамбургеров, рагу и супов. С другой стороны, вкус оленины немного богаче с более землистым ароматом. Как и бизон, его также можно использовать в тушеном мясе и чили, но он очень нежирный и его нужно смешивать с другими видами мяса для некоторых блюд, таких как гамбургеры.

С точки зрения питания, между ними также есть несколько различий. В одной порции в три унции бизон содержит немного меньше калорий и белка, а также немного меньше питательных микроэлементов, таких как ниацин, тиамин, железо и рибофлавин. Однако бизон содержит немного больше цинка, витамина B12 и селена, чем оленина.

При этом разница в питании бизона и оленины минимальна. Наслаждайтесь обоими как частью здоровой диеты, чтобы воспользоваться уникальными преимуществами для здоровья, которые каждая из них может предложить.

Где найти и как использовать оленину
Не знаете, где купить оленину? Хотя у вас могут возникнуть проблемы с поиском оленины для продажи в местном продуктовом магазине, в последние годы она стала более доступной. На самом деле, во многих специализированных магазинах или мясных лавках продают оленину, а если нет, то они также могут специально заказать его для вас. Если у вас возникли трудности, оленину также можно приобрести в некоторых интернет-магазинах, которые могут отправить ее замороженной непосредственно вам.

Вкус оленьего мяса часто описывается как насыщенный и землистый с более плотной текстурой, чем у других видов мяса, таких как говядина. Хотя некоторые люди избегают оленины, потому что говорят, что у нее острый и острый вкус, все сводится к правильной подготовке.

Поскольку это очень нежирное мясо, оленину лучше всего готовить на медленном огне. Тушение или тушение — два популярных метода приготовления, которые действительно могут раскрыть его неповторимый вкус. Замачивание мяса в воде, уксусе или пахте перед приготовлением поможет удалить кровь и уменьшить привкус дичи.

Вы можете легко включить оленину во многие свои любимые блюда. Вяленое мясо из оленины, перец чили, тушеное мясо и жаркое из оленины — вот лишь несколько вариантов использования этого питательного мяса.

Рецепты из оленины
Обладая богатым и отчетливым вкусом, оленину можно легко добавлять в различные рецепты, от супов до бутербродов и т. Д. Ищете идеи? Вот несколько рецептов фарша из оленины, которые вы можете попробовать:

История
На протяжении всей истории олени играли большую роль в искусстве, мифологии и культуре нескольких древних цивилизаций, включая древних греков, египтян и кельтов.Олени также были важным источником пищи для людей на протяжении веков. В Китае пятнистый олень был основным продуктом питания древних людей, в то время как оленей часто употребляли в пищу в позднем каменном веке.

Оленеводство в США началось примерно в 1970 году, когда люди начали искать другие способы использования своей земли и ресурсов. Хотя оленина производится в меньших количествах, чем другие виды мяса, такие как говядина и курица, она по-прежнему оказывает большое влияние на экономику во всем мире. Для некоторых из крупнейших стран-производителей оленей, таких как Новая Зеландия, Германия, Ирландия и Великобритания, коммерческое разведение оленей может приносить более 100 миллионов долларов годового дохода.(11)

Помимо мяса, олени также производят роговой бархат, тип незрелой ткани, которая образуется на костях и хрящах рогов, которая извлекается и превращается в добавки, такие как спрей для оленьих рогов . Хотя данные о его потенциальной пользе и эффективности неоднозначны, пантовый бархат содержит аминокислоты, коллаген и факторы роста и обычно используется для укрепления здоровья суставов, улучшения силы и повышения выносливости.

Меры предосторожности
Хотя оленина обычно считается безопасной и полезной альтернативой многим другим видам мяса, есть некоторые опасности, которые следует учитывать при употреблении оленины.

Прежде всего, несмотря на множество преимуществ для здоровья, оленина по-прежнему считается разновидностью красного мяса. Употребление избыточного количества красного мяса связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, включая сердечные заболевания и рак. (12) Хотя время от времени можно наслаждаться, ограничьте потребление красного мяса и обязательно сбалансируйте его с питательной диетой.

Есть также опасения по поводу того, что некоторые болезни, которые обычно поражают оленей, передаются человеку.Например, хроническая болезнь истощения — это смертельное заболевание, вызванное аномальной формой белка, который инфицирует хозяина и вызывает поведенческие и неврологические изменения.

Хотя доказательств того, что это заболевание заражает людей, нет, рекомендуется избегать употребления в пищу определенных частей оленей, таких как мозг, глаза, спинной мозг, миндалины, селезенка или лимфатические узлы, чтобы минимизировать риск. Кроме того, если вы охотитесь на оленей, не убивайте оленей, которые кажутся больными.

Наконец, обязательно соблюдайте безопасные методы приготовления и обращения, чтобы убить бактерии и предотвратить распространение инфекции.Всегда храните оленину в холодильнике или морозильной камере и готовьте при внутренней температуре не менее 160 градусов по Фаренгейту. Если у вас возникнут какие-либо негативные побочные эффекты после употребления оленины, поговорите со своим врачом.

Последние мысли

Оленина — это мясо оленей, включая животных семейства оленьих, таких как лоси, северные олени, карибу и антилопы.

В нем меньше калорий и жира, чем в говядине, и он имеет похожий, но более насыщенный и землистый вкус.

Мясо оленя богато многими важными питательными веществами, включая витамин B12, цинк и ниацин.

Он считается устойчивым источником белка и может способствовать снижению веса, укреплению здоровья мозга, укреплению иммунитета, стимулированию роста и восстановления мышц и предотвращению анемии.

Оленина может быть легко добавлена в некоторые из ваших любимых рецептов и является питательным дополнением к полноценному рациону.

Читать дальше: полезно ли мясо лося? 6 главных преимуществ корма из мяса лося
Полезна ли оленина (оленина)? То, что вам никто не говорит — Superfoodly

PETA, возможно, не хочет этого признавать, но факт в том, что во многих частях Америки у нас огромное перенаселение оленей, и это опасно.

Хотя сезон охоты короткий, это помогает. Без охотников — или без какого-либо другого способа контролировать население — неизбежно было бы больше человеческих смертей от попадания в них на шоссе.

Это то, что многие люди на побережье часто не осознают. Если вы живете в Мичигане или Висконсине, вы можете полностью понять, насколько опасно ездить ночью.

Ангелены боятся пьяных водителей, а мичиганцы боятся оленей… и по очень веской причине; столкновение может быть столь же серьезным, как и лобовое столкновение с другим транспортным средством.

Страховой институт дорожной безопасности (IIHS) оценивает, что в ежегодно происходит 1,5 миллиона дорожно-транспортных происшествий с участием оленей . Если вы живете в наиболее перенаселенных штатах, ваши шансы встретить оленя в среднем могут составлять 1 из 50 в течение данного года. (1)

Подумайте об этом … когда вам исполнится 70 лет (вы водите автомобиль более 50 лет), вы, вероятно, попали хотя бы в одну аварию с участием оленя.

Хотя некоторые утверждают, что отстрел Бэмби является моральным, трудно спорить с тем, что сезон охоты делает дороги более безопасными в таких штатах, как Пенсильвания и Западная Вирджиния.

Но безопасно ли есть оленину? Для тебя или даже для твоей собаки?

Прежде чем мы расскажем вам о плохих вещах, давайте кратко рассмотрим положительные моменты в том, чтобы есть оленину на ужин. Пищевая ценность калорий, жиров, белков и холестерина взята из стандартных справочных записей в Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. (2) (3) (4) (5) (6)

Польза оленины для здоровья

Олени являются основным источником коэнзима Q10: 15,8 мг на 100 г мяса, в то время как белохвостые олени содержат умеренные количества.

При содержании всего 157 калорий на порцию 3,5 унции оленина на 40% меньше калорий, чем говядина, и на 10% меньше, чем куриная грудка.

Мясо оленя содержит на 20% больше белка, чем говядина; 7,4 против 6,2 грамма на унцию.

В дикой оленине общее содержание жира примерно на 50% ниже, чем в говядине; 7 против 16 граммов на 3,5 унции. сервировка.

Насыщенные жиры на 40% ниже.

Мясо благородного оленя Европы и Азии содержит 330 мг антиоксиданта L-карнозина на 100 г порции.

Мясо оленя, за исключением B12, содержит больше необходимых витаминов тиамина, рибофлавина, ниацина и B6 по сравнению с говядиной.

Без добавления гормонов роста, как у крупного рогатого скота, выращенного традиционным способом.

Хотя это и не сертифицировано, выловленное в дикой природе мясо будет экологически чистым.

Пищевая ценность

Хотя приведенные выше данные взяты из Министерства сельского хозяйства США, очевидно, что питательная ценность продукта может варьироваться в зависимости от источника и качества.

В случае с олениной, «реальные» факты питания, похоже, соответствуют тому, что сообщает Министерство сельского хозяйства США на основе этого фарша из оленины, выставленной на продажу. Данные о питательных веществах были проверены и указаны на упаковке.

Где купить оленину?

Помимо мясников и независимых магазинов, которые готовы покупать у местных охотников, очень мало поставщиков, которые продают в традиционных супермаркетах в широком масштабе. Даремское ранчо — одно из крупнейших, где продается оленина, и вы можете найти их бренд в некоторых более дорогих бакалейных лавках и кооперативах.

Они используют оленей травяного откорма с семейных ферм по всей Новой Зеландии, поэтому они очень сопоставимы с питанием, которое можно было бы ожидать от отстрела дикого оленя в штатах, таких как Огайо.

Эта упаковка оленины с ранчо Дарема была замечена в кооперативе в Лос-Анджелесе. Вы можете найти его в таком магазине, как Whole Foods, но не рассчитывайте, что он есть в Walmart или Meijer.

Недостатки по сравнению с другими видами мяса

Оленина — красное мясо?

Мясо оленя считается красным мясом и, по крайней мере, в одном аспекте, связанном с сердечными заболеваниями, может быть вреднее для здоровья, чем некоторые другие источники.

Как и в случае с бараниной и говядиной, здесь высокий уровень L-карнитина, который не следует путать с антиоксидантом L-карнозином.Согласно исследованию на людях, опубликованному в научном журнале Nature Medicine , , существуют «значительные дозозависимые связи» между количеством потребляемого L-карнитина и риском сердечных заболеваний.

Почему это так опасно, так это потому, что кишечная флора человека метаболизирует его и в процессе вырабатывает N-оксид триметиламина (ТМАО), который вызывает повреждение артерий. Это может увеличить риск сердечных приступов, инсультов, атеросклероза и застойной сердечной недостаточности.(7)

Краснее этого быть не может! Фото Kueued [GFDL]

По данным Международного агентства по изучению рака (IARC), входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, употребление оленины увеличивает риск рака , поскольку это красное мясо. (8)

Оленина с высоким содержанием холестерина?

К сожалению, да. 80 мг на порцию 3,5 унции лишь немного лучше, чем 89 мг говядины. Куриная грудка и свиная колбаса ниже — 64 и 70 мг соответственно.Фарш из индейки — 69.

Будь то белохвост или оленина, вы не найдете много мяса с таким высоким холестерином, как оленина.

Что касается здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы, одно опровержение может заключаться в том, что его более низкое содержание насыщенных жиров приводит к более низким уровням триглицеридов в крови. Однако испытаний, подтверждающих эту теорию, не проводилось. Кроме того, триглицериды — это отдельная проблема, связанная с высоким уровнем холестерина ЛПНП.

Сопоставимо ли минеральное содержание?

В говядине больше важных минералов, включая железо, магний, фосфор и цинк.Для большинства из них в оленине больше, чем курица, индейка и свинина.

Опасность, о которой никто не говорит

Несмотря на то, что оленина имеет более низкую калорийность и низкое содержание насыщенных жиров, она имеет побочный эффект, которого нет ни в одном другом обычном мясе; воздействие свинца.

За исключением других охотничьих животных, которых отстреливают, таких как дикая индейка и утка, этот риск обычно отсутствует в отношении говядины, курицы, свинины, баранины и купленной в магазине индейки, поскольку их убивают без оружия.

Рассмотрим следующую цитату из Консенсусного заявления ученых, в которое вошли десятки всемирно известных лидеров в своих уважаемых областях, начиная от профессора неврологии Гарварда и заканчивая многочисленными ведущими врачами, включая педиатров. (9)

«Боеприпасы на основе свинца, вероятно, являются крупнейшим, в значительной степени нерегулируемым источником свинца, сознательно выбрасываемым в окружающую среду в Соединенных Штатах. Напротив, другие важные источники свинца в окружающей среде, такие как этилированный бензин, краска на основе свинца и припой на основе свинца, признаны вредными и были значительно сокращены или полностью устранены за последние 50 лет.”

Побочные эффекты свинца не вызывают сомнений. Никто не спорит с ними так, как с изменением климата. Все согласны, что это опасно. Как сообщает CDC и повторяется в заявлении:

«Не существует уровня воздействия свинца на детей без вредных последствий».

Также он небезопасен для взрослых, так как влияет на мозг и центральную нервную систему, почки, репродуктивные органы, иммунную систему и функцию крови (гематологическая функция).Ах да, свинец вызывает рак .

Даже с поправкой на различия в социально-экономических факторах, многочисленных и многолетних исследований подтвердили, что потребление свинца приводит к более низкому IQ.

Это очевидно даже через много десятилетий после заражения, как видно из исследования с участием современных 38-летних мужчин и женщин, которые тестировали на наличие повышенного уровня свинца, когда им было 11 лет. (10)

Показатель IQ падает на 1,61 пункта на каждые 5 микрограммов на децилитр свинца, который ранее был обнаружен в их крови.

Таким образом, хотя охота приносит пользу — сокращает перенаселенность оленей, — существует опасность попадания свинца в окружающую среду. Свинец, попадающий в стоки воды, в конечном итоге может попасть в муниципальные системы водоснабжения и бытовые колодцы.

Тем не менее, загрязнение окружающей среды, вероятно, должно быть минимум наших проблем, условно говоря. Большую опасность представляет оленина, которую вы едите.

Как указано в официальном журнале Alliance for Academic Internal Medicine , до 95% американских охотников все еще используют свинцовые боеприпасы.При этом имеет смысл следующий вывод (11):

«80% упаковок с фаршем из дикого оленя содержит свинец, и этот свинец является биодоступным».

Хорошо, так что заражение должно быть от людей, которые не очищают мясо тщательно, верно?

Конечно, вы можете работать лучше. Потому что вы удаляете участки со свинцовыми снарядами и аккуратно выкапываете любые куски.

Извините, но все не так просто.

Они сообщают, что в туше оленя после выстрела из винтовки с использованием свинцовых патронов находится в среднем 356 отдельных свинцовых осколков.

Вы помните, как отобрали 356 отдельных частей у последнего подстреленного вами оленя?

Наверное, нет!

Но подождите, новости становятся еще хуже…

В то время как «пули обычно выпускают сотни или тысячи осколков различного размера, которые можно визуализировать с помощью рентгеновских лучей» , ситуация становится еще более сложной, когда вы измеряете самые маленькие части; частицы.

В среднем на грамм мяса приходится от 27 до 50 миллионов частиц свинца.(12)

Микроскопические, то есть вы их никогда не увидите.

Возможно, вы съедаете от 3 до 5 миллиардов частиц свинца на 3,5 унции. сервировка оленины.

Учитывая мягкость этого металла и то, как он ломается при ударе, это не должно стать сюрпризом для любого энтузиаста оружия, который понимает, как они работают. Особенно с дробовиками, поскольку они специально предназначены для распыления гранул.

Помимо оленей, эта проблема случается со всеми видами диких животных.Просто взгляните на этот снимок обыкновенного лесного голубя, который был застрелен.

Вы даже можете увидеть, как в областях вокруг кости от ударов провод разорвался на еще более мелкие фрагменты.

Здорова ли оленина?

Его основные преимущества заключаются в более низком содержании калорий и насыщенных жиров, чем в говядине. Поскольку 95% охотников в Америке по-прежнему используют пули на основе свинца, оленина является основным источником воздействия свинца.

Это особенно опасно для детей, малышей и младенцев.Поскольку это красное мясо с высоким содержанием холестерина и L-карнитина, оба из которых связаны с сердечными заболеваниями, в целом мясо оленя вредно для здоровья.

Полезна ли оленина для собак? Возможно, использовать мясо в качестве недорогого корма для собак имеет больше смысла, чем давать его людям, однако это означает, что вы просто передаете повод для верного Фидо.

К сожалению, тот факт, что оленина небезопасна из-за свинца, — это то, с чем согласны немногие охотники. Мы прячем голову в песок и просто отрицаем это.

В вышеупомянутом научном журнале они цитируют разочарование врача этим:

Часто, когда я объясняю охотникам риски, связанные с воздействием свинца, особенно когда речь идет об их детях, они отвечают: «Я охотился годами, и у меня все в порядке». Я им отвечаю: «Но только представьте, какими умными вы могли бы быть».

Несмотря на то, что использование бессвинцовой картечи и пуль действительно касается слона в комнате, оно все же оставляет вам источник мяса, который менее полезен, чем альтернативы.

Оленина Nutrition | Преимущества употребления в пищу оленины

26 апреля 2018

По мере того, как люди стремятся есть более здоровую и питательную пищу, они открывают для себя вкусную альтернативу говядине и другому красному мясу. Оленина или оленина нежирная, ароматная и низкокалорийная. Это также универсальное мясо, из которого можно сделать стейки, сосиски, фрикадельки, гамбургеры, запеканки, рагу и многое другое. Итак, давайте рассмотрим питание оленины подробнее…

Пищевая ценность оленины

1.С высоким содержанием белка, низким содержанием жира.
Оленина — отличный источник белка, так как она богата белком, но мало жира. Это не только нежирное мясо, но и уровень насыщенных жиров в нем намного ниже, чем в другом красном мясе.

2. Отсутствие углеводов и низкокалорийность.
Мясо оленя не содержит углеводов и содержит меньше калорий, чем говядина или даже куриная грудка.

3. Низкое содержание натрия
Оленина от природы содержит мало натрия, поэтому она полезнее для сердца, чем другое красное мясо.

4. Богат витаминами и минералами
Содержит полезные для здоровья минералы, в том числе железо, фосфор, калий и цинк. Плюс витамины B6 и B12, рибофлавин, ниацин и тиамин.

Как правильно приготовить оленину

Замена говядины и других видов красного мяса олениной, несомненно, поможет вам питаться более здоровой пищей. Однако важно готовить оленину здоровым способом, чтобы получить все преимущества.

Перед тем, как начать, убедитесь, что вы удалили с мяса излишки жира.Постарайтесь использовать для приготовления мяса небольшое количество масла или сливочного масла. И будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли при заправке.

Попробуйте нашу оленину

Итак, если эта информация о питании оленины побудила вас попробовать немного оленины, ознакомьтесь с нашими рецептами из оленины или купите ее в нашем интернет-магазине. В Stagison мы производим обезжиренное, очень питательное мясо оленины, выращенное в соответствии с этическими принципами прямо здесь, в Шотландии. Свяжитесь с нами, если вы хотите узнать больше.

Опасно ли оленине? — Доктор.Weil

Дом

Диета и питание

Безопасности пищевых продуктов

Моя семья любит дикую оленину как единственный источник красного мяса. Правильно ли я полагаю, что здесь не действуют рекомендации по сокращению потребления красного мяса? Оленей, которых мы едим, не выращивают в сельскохозяйственных угодьях, поэтому они не подвергаются воздействию пестицидов.

Эндрю Вейл, доктор медицины | 8 сентября 2005 г.

Первоначально опубликовано 06.12.2004

В пищевом отношении мясо оленя (оленина — это более широкий термин, который также применяется к мясу лося, оленя, карибу и антилопы) полезнее говядины.Порция в три унции содержит всего 134 калории и три грамма жира, включая только один грамм насыщенных жиров. Говядина дает вам 259 калорий на ту же порцию в три унции и 18 граммов жира, включая 7 граммов насыщенных жиров.

Однако есть некоторые опасения по поводу употребления в пищу оленины, которая выходит за рамки содержания жира. Заболевание, называемое хронической болезнью истощения (CWD), распространяется среди оленей во многих штатах. Это всегда смертельное заболевание — дегенеративное заболевание мозга, подобное коровьему бешенству, также известному как BSE (губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота).CWD — еще одна трансмиссивная губчатая энцефалопатия, вызываемая прионами, аномальными белковыми молекулами, которые не разрушаются при приготовлении пищи, замораживании или обычными методами дезинфекции. Пока нет доказательств того, что CWD может передаваться от оленей к человеку. Болезнь существует уже более 20 лет, в течение которых многие охотники, должно быть, ели мясо инфицированных животных, но случаев заболевания человека CWD еще не зарегистрировано.

Это не означает, что передача данных невозможна. В настоящее время проводится ряд исследований, чтобы точно определить, что люди не могут заразиться CWD от оленины инфицированных оленей.А пока, если вы или ваша семья охотитесь, не убивайте и не ешьте животных, которые кажутся больными. Если есть какие-либо вопросы, отнесите образцы оленины на тестирование специалистам по охране дикой природы. Некоторые другие меры предосторожности:

Не ешьте глаза, головной и спинной мозг, селезенку, миндалины или лимфатические узлы оленей.

Надевайте резиновые или латексные перчатки при разделке или разделке оленей.

Удалите из мяса кости и удалите весь жир и сетчатые перепонки, прикрепленные к мясу. Это также удалит лимфатические узлы.

Свяжитесь с представителями дикой природы в вашем штате, чтобы узнать, существует ли CWD в популяции оленей, и если да, соблюдайте рекомендуемые меры предосторожности.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Где говядина? Польза оленины для здоровья

В чем меньше холестерина, чем в курице, меньше насыщенных жиров, чем в лососе, и что стоит меньше четверти говядины? Ответ заключается в том, почему тысячи мичиганских охотников каждую осень выходят на поля — оленины. Оленина — это название мяса более крупных диких животных, включая бизонов, лосей, антилоп и, чаще всего в Мичигане, оленей.И хотя некоторые люди не подумают о том, чтобы есть мясо животного, которое бродит по лесу за пределами их дома, возможно, стоит отбросить клеймо — и говядину — из-за многих преимуществ для здоровья, которые может предложить оленина.

Оленина действительно так полезна?

Да. Оленина более богата белком, чем любое другое красное мясо. Это хорошо для вашего тела, потому что способствует росту мышц. Это также отлично подходит для вашей диеты, потому что чем больше белка в пище, тем больше она насыщает ваш аппетит.Другими словами, когда вы едите оленину, вы дольше чувствуете себя сытым. Попрощайтесь с насыщенными жирами и поздоровайтесь с олениной. И поскольку оленина не выращивается на фермах, в ней нет антибиотиков или стероидов, как в говядине, которую вы покупаете сегодня. Добавьте к этому список полезных свойств оленины с низким содержанием жиров и холестерина. Он также богат питательными веществами, такими как витамины группы B, железо и фосфор.

Можно ли есть оленину при беременности?

Совершенно верно. На самом деле, оленина богата железом, что может быть очень полезно при беременности, учитывая, что железо помогает организму вырабатывать дополнительную кровь и переносит кислород из легких в остальные части тела.Это также помогает ребенку расти и оставаться здоровым, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы есть оленину, если вы ждете, если она приготовлена правильно. Это означает, что, как и любое другое сырое мясо, вы должны быть тщательно прожарены.

Больше жира? Отличный шанс.

Оленина с низким содержанием насыщенных жиров. Типа, очень низкий. В нем меньше насыщенных жиров, чем в ветчине и даже лососе. Как это сочетается с говядиной? В оленине на 50% меньше жира, чем в говядине, что делает ее более здоровой альтернативой красному мясу. И где в нем мало жира, а много белка, поэтому оленина отлично подходит для тех, кто пытается нарастить мышечную массу.Оленина также отлично подходит тем, кто соблюдает строгие диеты.

С наступлением более холодной погоды в Мичигане этот рецепт рагу из оленины может быть хорошим вариантом, чтобы получить комфорт тушеной говядины без высокого содержания жира. Одна сытная порция содержит всего 271 калорию и 5 граммов жира.

А как насчет цены?

В среднем оленина на 78 процентов дешевле говядины. Если вы платите 4,50 доллара за фунт говяжьего фарша, вы можете получить фунт фарша из оленины примерно за доллар. Так что, если вы ищете альтернативное красное мясо, которое не разорит вас, оленина может быть для вас; это отличный способ растянуть доллар, не растягивая талию.Попробуйте эти бургеры с виски и олениной, чтобы получить более постный и доступный гамбургер — всего 315 калорий и 6 граммов жира на порцию.

Оказывается, сезон оленей в Мичигане означает, что охота — это больше, чем просто спорт для тех, кто любит природу, это также способ предоставить здоровую, низкожировую и питательную альтернативу говядине. Просто помните: если вы занимаетесь охотой и разделкой мяса, вам следует быть осторожным и делать все правильно, чтобы избежать болезней пищевого происхождения и сохранить здоровье оленины. А если вы знаете охотника, который готов разделить или приготовить немного своей оленины, подумайте о пользе для здоровья, прежде чем говорить «нет, спасибо».”

Оленина, это для вас?

Что у вас на обеденной тарелке?

Осень быстро приближается, и для многих энтузиастов охоты в Содружестве этот сезон не может наступить достаточно скоро, особенно если вы любите охотиться на оленей. Оленина как источник белка получает все большее распространение во многих домашних хозяйствах. Пищевая ценность оленины превосходит красное мясо в постности, меньшем количестве жира и общей калорийности. Оленина богата незаменимыми аминокислотами и, кроме того, является богатым источником тиамина, рибофлавина, ниацина, железа и цинка.Мясо оленины — идеальный выбор белка для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями и ищет продукты с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров.

Большая часть оленины, потребляемой в Пенсильвании, ежегодно добывается во время охоты. Чтобы мясо было целебным, охотникам следует подготовиться заранее, чтобы сохранить мясо в целости и сохранности. Итак, как дикая дичь подвергается риску заражения? Он начинается во время сбора урожая с поля. Обработка любой дикой дичи требует важных предварительных стратегий.Например, при заготовке оленей осенью необходимо уделять внимание контролю температуры теплой тушки, когда наружная температура поднимается выше 41 °. Неправильное обращение или отсутствие контроля температуры даст этим естественным патогенам возможность расти, что приведет к сильному загрязнению мяса, что может представлять серьезную опасность для здоровья.

В дополнение к мониторингу и поддержанию контроля температуры нам необходимо сосредоточить внимание на перекрестном загрязнении. Понятно, что среда, из которой мы собираем урожай, является источником загрязнения.Есть меры, чтобы минимизировать этот риск во время полевой разделки дичи. Следует спланировать использование бумажных полотенец или пластика в качестве барьера между землей и инструментами, сводящего к минимуму риск перекрестного заражения. Пластиковая тряпка служит отличным барьером. Хорошей практикой является ношение пары одноразовых пластиковых перчаток. Всегда старайтесь защитить себя от возможных рисков заражения болезнетворными микроорганизмами пищевого происхождения, особенно если у вас есть открытые раны на руке. Носите с собой предварительно упакованные спиртовые салфетки, чтобы вымыть руки до, во время и после удаления внутренностей.

Когда наружная температура выше 41 °, рассмотрите возможность использования холодильников, упакованных в мешки или блоки льда. Если вы работаете с мелкой дичью, снимите шкуру как можно быстрее, чтобы позволить туше быстро остыть в окружении льда. Шкура крупной дичи должна быть удалена быстро после сбора урожая, если наружная температура выше 41 ° F. Наихудшая практика, которую можно выполнять и которую часто можно увидеть, — это завернуть крупную дичь в пластик или брезент, чтобы сохранить ее в чистоте при транспортировке. Обертывание туши только удерживает тепло, в результате чего внутренняя температура мяса остается в опасной температурной зоне 41-135 ° F.Если возможно, попробуйте набить внутреннюю полость мешками со льдом, чтобы тушка остыла. Чем дольше вы позволяете туше оставаться при температуре выше 41 ° F с момента сбора урожая до момента обработки, тем выше риск роста патогенов пищевого происхождения и их превращения в опасные.

Тушу следует разделить в течение семи дней после сбора урожая, если она была быстро охлаждена, и раньше, если преобладают более высокие температуры. Для наилучшего вкуса ограничьте срок хранения свежей оленины восемью месяцами замороженного хранения, а выдержанной и выдержанной оленины — четырьмя месяцами хранения в замороженном виде.В следующий раз, когда вы отправитесь на охоту, позаботьтесь о сохранности собранного мяса. Как вы знаете, для успешной охоты требуется много труда, времени и терпения, и последнее, чего бы вам хотелось, — это неправильно обращаться с мясом, что может привести к болезни пищевого происхождения.

ПРЕИМУЩЕСТВА ОЛЕНИНА !!! | Даннерхольц Уайттейлз

14 марта ПРЕИМУЩЕСТВА ОЛЕНИНА !!!

Отправлено в 14: 43ч
в без категории
по montanagrant

Оленина — прекрасный источник мяса. Есть
около 34 видов оленей во всем мире. Охота на оленей — это не только приключение,
они приносят много пользы для здоровья.

Преимущества оленины начинаются с этических норм.
урожай. Правильный выстрел убьет оленя и обеспечит качество
мясо. Несколько выстрелов портят и истощают мясо. Ранение оленя приводит к долгому
отслеживает и увеличивает уровень адреналина в оленях. Это разрушит
качество мяса. Одевание оленя также имеет решающее значение.Позаботьтесь о
удалить внутренности, не загрязняя тушку мочой, волосами, грязью,
или отходы.

После того, как олень правильно одет, он готов к
обработка. В идеале, от нескольких дней до недели хранения в холодильнике или выдержки
сделать оленя нежнее. Также поможет удаление мусора и грязи. Когда
снимаете шкуру с твари, постарайтесь свести к минимуму волосы на мясе. Если вы выберете
мясник, убедитесь, что у них чистое и здоровое рабочее место. Двойной
лучше всего обернуть или запечатать под вакуумом.Употребляйте оленину в течение 6 месяцев в течение
лучшие результаты.

Олень
отлично Heart Food Мясо оленя это
с низким содержанием натрия. Он также содержит здоровые уровни цинка, фосфора, витамина B6,
Тиамин, рибофлавин, B12, ниацин и белок. Низкий уровень холестерина также
важный. Все они рекомендуются для диет, полезных для сердца. Низкое количество
соль способствует лучшему здоровью и уменьшает инсульты. Эти качества тоже есть мозг
здоровый.

Здоровье
Преимущества Оленина содержит белок и высокий уровень
железо при низком уровне калорийности.Железо отлично подходит для крови, беременных,
и энергия. Железо также помогает регулировать температуру тела и обмен веществ. Наше тело
Органы нуждаются в железе, чтобы обрабатывать ферменты. Поскольку мозг использует 20% кровотока
для развития необходимо железо. Мышечный миоглобин вместе с железом
важен для работы мышц, развития сосудов и уменьшения образования тромбов.

Сосудистые
Здоровье Мясо оленя известно своим
хорошие источники B12 и B6. Эти витамины предотвращают появление гомоцистеина, который влияет на
остеопороз.Это заболевание часто поражает женщин чаще, чем мужчин. B12
также помогает защитить клетки толстой кишки, рак, здоровье печени и рак толстой кишки.
Гомоцистеин также повреждает кровеносные сосуды. Это приводит к проблемам, связанным с
Диабет, болезни сердца и повышенный риск инсульта или сердечного приступа.

Нижний
Уровень тестостерона Есть баранина
а говядина снижает уровень тестостерона у мужчин. Это мясо содержит белок и
жира, но также добавляют высокий уровень холестерина. Этот жир накапливается на животе.Избыточный жир в этой области снижает уровень тестостерона. Оленина как низкая
жир и холестерин делают рацион более безопасным и здоровым.

насыщенный
Жиры имеют огромную пользу Еда
насыщенные жиры в пределах санитарных норм. Их преимущества часто перевешивают
минусы Здоровье костей, усиление иммунной системы, защита органов — это просто
некоторые из способов, которыми может помочь оленина. Мясо оленя содержит всего 4 г насыщенных жиров на
100 граммов мяса.

Кровь
Здоровье Железо необходимо для
образование гемоглобина.Это основной переносчик кислорода во всем
тело. Красные кровяные тельца или эритроциты имеют красный цвет отчасти из-за железа.
Анемия возникает при дефиците железа. Общий рост тела, иммунитет
системы и разработки зависят от железа и других преимуществ, которые
оленина содержит.

Слишком много чего угодно может навредить. Если ты просто ешь
одна форма пищи для вашего рациона, возникнут другие проблемы. Сбалансированная диета — это
очень важный. Мясо всего одна часть. Обязательно употребляйте овощи, фрукты,
молочные продукты и зерновые.Горные люди, такие как Льюис и Кларк, потребляли 25 фунтов. диких
мясо в день. Цинга, проблемы с зубами, прыщи, дизентерия и другие проблемы со здоровьем
возникла. Как только они начали торговать с местным населением, были введены другие продукты.
в их диеты. Рыба, коренья, овощи и злаки помогли улучшить баланс
их здоровье и улучшение выносливости и обмена веществ.

При употреблении оленины есть еще кое-что,
учитывать при планировании здорового меню. Помогает удаление оленьего жира и серебристой кожи.При приготовлении оленины используйте меньше масла и растительного масла. Выпечка, копчение, кипячение,
или приготовление мяса на пару требует меньше масла. Рассмотрите возможность использования большего количества мазков или
маринаты, в состав которых входит больше трав и специй, но меньше соли. Это также
Важно не пережарить оленину. Дикое мясо становится жестче, чем оно есть
приготовлено. Средняя редкость идеальна.

Оленина — мясо, которое может быть частью здорового питания.
в более чем одной форме. Планируйте свои обеды вокруг кусков оленины. Молоть
делает гамбургеры, тако и фрикадельки.Стейки могут быть основным блюдом. Вяленое мясо
может быть здоровой закуской. Колбаса может быть отличным дополнением к завтраку. Жаркое
приготовить здоровый основной блюдо. Добавьте рыбу и другие гарниры, а также оленину.
может быть основной частью вашего рациона. Помните, что блюда из оленины, в том числе
ребра, субпродукты, кожа и жир менее полезны. Замените обычную соль натрием
заменители. К ним также относятся другие специи и ароматизаторы, которые также делают их
лучший вкус и более здоровый выбор.

Мясо оленя дорогое. Самая дикая дичь сегодня — это
вкусно и полезно, но требует затрат времени, снаряжения и денег. Один раз
вы добавляете, сколько стоит вылов этого оленя, становится намного больше
дороже, чем мясо, купленное в магазине. Охота не означает, что вам обещают или
гарантировал сумку, полную стейков. Есть удача и возможность подумать.

You Are Here

Мясо оленины польза и вред: факты, польза и интересные сведения

факты, польза и интересные сведения

Оленина: общие сведения

Польза оленины

Мясо оленя: вред и польза для человека | Эксперт по сельской жизни

Вред оленины для человека

Плюсы употребления оленины в пищу

полезные свойства мяса, калорийность и секреты приготовления

Описание

Как выбрать и хранить?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Секреты приготовления

Вред оленины и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Оленина — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность оленины

Состав оленины

Полезные свойства оленины

Оленина в кулинарии

полезные свойства и противопоказания для здоровья

Мясо оленины, калорийность

Полезные свойства оленины

Применение оленины

Использование в косметологии

Мясо молодого оленя для похудения

Оленина в медицине

Оленина в кулинарии

Противопоказания и вред оленины

Интересные факты

Польза и вред оленьего мяса

Кратко об оленине

В чем польза?

Вред оленьего мяса

Советы гурманов

Похожие материалы:

Оленина — польза и вред мяса марала, северного оленя

Виды оленины

Мясо северного оленя

Мясо благородных оленей

Мясо пятнистого оленя

Мясо марала

Пищевая ценность оленины и витамины в ее составе

Можно ли есть мясо оленя

Можно ли есть сырую оленину

Польза и вред мяса оленя для человека

Полезные свойства

Возможный вред

Оленина для беременных

Применение

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Другие статьи раздела

Диетическое ли это мясо

Состав, калорийность, БЖУ

полезных свойств оленины: безопасно ли есть оленину?

Полезна ли оленина (оленина)? То, что вам никто не говорит — Superfoodly

Польза оленины для здоровья

Пищевая ценность

Где купить оленину?

Недостатки по сравнению с другими видами мяса

Оленина — красное мясо?

Оленина с высоким содержанием холестерина?

Сопоставимо ли минеральное содержание?

Опасность, о которой никто не говорит

Здорова ли оленина?

Оленина Nutrition | Преимущества употребления в пищу оленины

Пищевая ценность оленины

Как правильно приготовить оленину

Попробуйте нашу оленину

Опасно ли оленине? — Доктор.Weil

Где говядина? Польза оленины для здоровья

Оленина действительно так полезна?

Можно ли есть оленину при беременности?

Больше жира? Отличный шанс.