Содержание

Лоток с курицей и жареным картофелем — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Лоток с курицей и жареным картофелем – ЧЕТЫРЕ ингредиента + ОДНА сковорода = ОТЛИЧНАЯ жареная курица с нулевой очисткой! Ваш новый рецепт жареной курицы, дурацкой и легкой, готовой за 1 час!

Запеченная курица и картофель

Я о легкой еде на сковороде. Кастрюля без проблем, а очистка так же проста, как выбрасывание листа алюминиевой фольги.

С этим рецептом для курицы в сковороде, есть только 4 ингредиента. Правильно, четыре: курица, картофель, оливковое масло и паприка (или обменяйтесь с вашей любимой смесью приправ для птиц). Я не считаю соль и перец настоящими «ингредиентами», а на самом деле оливковое масло даже сомнительно в моей книге.

Дело в том, что целая жареная курица и картофель настолько просты, насколько это возможно. Я даже не связываю это.

Но это просто приготовленная, легкая и неподвластная времени еда, способная узнать лучшее, и это была буквально одна из лучших цыплят, которые у нас были. Нет ничего, что говорило бы об утешительной еде, как жареная курица. Спросите Джеффри, почему Инна готовит его каждую ночь пятницы.

Следуйте за нами

Pinterest!

Запеченная целая курица нежная и очень сочная, картофель мягкий, как масло, а куриные соки сочатся на сковороде и картофеле и невероятно вкусны.

И, ну, моя семья когда-то наслаждалась этим жареным цыпленком и картошкой. Облизывай пальцы хорошо.

Как обжарить целую курицу и картофель

Если жареная целая курица пугает вас, не бойтесь. Это намного проще, чем вы думаете!

Чтобы приготовить курицу и весь картофель в духовке, вы должны сначала удалить куриные потроха, прополоскать курицу внутри и снаружи, высушить и положить ее на одну сторону противня, чтобы грудка была обращена вверх. Добавьте картофель на другую сторону противня.

Приправить курицу и картофель солью и перцем, затем посыпать оливковым маслом. Перед выпечкой посыпьте курицу паприкой.

Как долго жарить курицу

Я конвекция Запекали при 425F в течение 57 минут, и курица, и картошка были идеальными. Если у вас нет конвекционной печи, я представляю, что картофелю понадобится около часа (удалите его через 1 час) и запекайте курицу еще 30 минут (всего около 90 минут), но с чем-нибудь запекайте, пока он не будет готов и не готов. делать. Попасть в ловушку того, что говорят часы.

Я приготовил курицу до 155F, основываясь на очень научной статье, которую я недавно прочитал и которая изменила способ приготовления птицы. Я готовлю его до 155F, бросаю, оставляю на 20 минут, и он легко достигает 160F во время отдыха.

Используя этот метод, сочность и нежность домашней птицы лучше всего сохраняются. Как и во всем, готовьте, пока не решите, что готово, и вам и вашей семье это понравится больше.

Могу ли я использовать другой тип картофеля?

Да, я использовал два фунта картофеля фри в этом рецепте для жареной курицы и картофеля, но если вы предпочитаете четверть нового картофеля, сладкого картофеля или другого любимого жареного картофеля, сделайте это.

Так как мои картошки были тонкими и маленькими, мне не приходилось их резать, поэтому я их использовал. Меньше работы для меня.

Можно ли на гриле другие овощи с курицей?

Вы можете, вероятно, но разные овощи могут иметь разное время приготовления, чем картофель.

Советы по приготовлению лучшей жареной курицы и картофеля

Если хотите, вы можете использовать свою любимую куриную приправу вместо паприки для придания вкуса курице. Весь этот рецепт жареной курицы легко адаптировать в этом отношении!

Таким же образом вы можете положить сверху обжаренный картофель со свежей петрушкой или другими травами, как только они выйдут из духовки.

Если вы покончили с остатками, вы можете раздавить курицу и использовать ее в супах, салатах, бутербродах и многом другом. Картофель лучше всего подогревать на сковороде с небольшим количеством масла, если это необходимо.

Выход: 6

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

ингредиенты

  • целая жареная курица от 4 до 5 фунтов
  • 2 фунта картофеля фри (новый картофель, сладкий картофель или другой любимый жареный картофель можно заменить; измельчите или порежьте пополам)
  • Кошерная соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные
  • 1 чайная ложка сладкого перца или по вкусу (можно заменить куриную приправу или любимую куриную приправу)
  • свежая петрушка, по желанию для гарнира картофеля

инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425ºF конвекции, выровняйте большой противень с фольгой; откладывать Если у вас нет конвекционной печи, регулярно выпекайте при температуре 425F, помня о том, что время выпечки должно увеличиться (см. Шаг 6 ниже).
    2. Удалите куриные потрохи, промойте курицу внутри и снаружи, высушите ее и положите на сторону противня, чтобы грудка была обращена вверх; Не связывайте это.
    3. Добавьте картофель на другую сторону противня.
    4. Приправьте курицу очень тщательно солью и перцем, приправьте картофель более умеренно солью и перцем и равномерно посыпьте примерно 2 столовые ложки оливкового масла на курицу и 2 столовые ложки оливкового масла на картофель; Смешайте картошку руками, чтобы равномерно покрыть их.
    5. Равномерно посыпать курицу паприкой.
    6. Выпекайте в течение приблизительно 55-60 минут конвекции или пока картофель не станет мягким и курица не будет готова * (см. Советы ниже). Смешайте картофель один раз в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Если у вас нет конвекционной печи, представьте, что картофелю понадобится около 1 часа (удалите его через 1 час) и запекайте курицу еще 30 минут (всего около 90 минут) или до готовности. Как и во всем, выпекайте, пока не будете готовы, и не увлекайтесь тем, что говорят часы.
    7. По желанию украсить картофель петрушкой перед подачей на стол. Рецепт лучше теплый и свежий, но он будет оставаться герметичным в холодильнике до 5 дней.

примечания

  • * Для меня то, что сделано, это 155ºF с периодом отдыха 20 минут, но выпекайте, пока вы не будете готовы и не почувствуете себя комфортно. Всегда дайте курице отдохнуть не менее 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол, чтобы соки лучше содержались и курица оставалась более влажной.
  • Поместите картофель на противень, пока курица отдыхает, чтобы разогреть их, если это необходимо, если у него нет конвекционной печи, и удалите их перед курицей.
Пищевая ценность:
производительность:

6 6

Размер порции:

1 Количество за порцию: Калории: 1144 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 39 г Холестерин: 333 мг Натрий: 417 мг Углеводы: 37 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 107 г

Информация о питании генерируется компьютером и учитывает 5-фунтовую курицу, все: кожу, желудки и т. Д. и 100% вряд ли будут потреблены, что делает статистику искусственно высокой, на мой взгляд. Кроме того, не каждая капля оливкового масла и соков будет израсходована, на сковороде будет сток. Как всегда, сделайте свою собственную статистику по математике, если это очень важно для вас.

Более простые куриные обеды:

Мой любимый Легкие куриные рецепты Они ВСЕ ЗДЕСЬ

15 куриных обедов, готовых за 15 минут: легкие обеды, готовые в одно мгновение и идеально подходящие для оживленных ночей! Вкусно, полезно и гарантированно порадует самых требовательных ужинов-критиков.

15 тонких куриных обедов, готовых за 15 минут: быстрые, простые и безглютеновые рецепты на самой тонкой стороне! Вы не потеряете жир и калории, потому что здесь много вкуса! Идеально подходит для насыщенных будних вечеров и салатов!

Цыпленок меда Дижон на одной сковороде с картофелем и зеленой фасолью: простой рецепт сковороды, готовой за 20 минут! Сочная курица, хрустящий картофель и зеленая и нежная зеленая фасоль для победы! Идеально подходит для развлекательных ночных или вечерних встреч!

Медовая курица с лимоном и жареная картошка на одной сковороде – сочная курица с медовой и лимонной глазурью, горьковато-сладкая и очень вкусная. Здорово, быстро, так легко, а уборка очень проста!

One-Pan Honey Barbecue Курица и жареный сладкий картофель: сочная курица и жареный нежный картофель на сковороде! Соус для барбекю держит все супер сырым и вкусным! Быстрая, простая и нулевая очистка!

Курица, хрен, курица и спаржа: идеальный баланс сладкого меда с хреном в этом простом и полезном рецепте, который готов за 30 минут! Сочная курица с хрустящей и нежной спаржей на победу!

Итальянская курица и овощи на сковороде: быстрый и легкий рецепт сковороды, полной бальзамического вкуса, итальянской приправы, сыра пармезан и базилика! Курица такая нежная, сочная и влажная!

Легкая курица с горчицей и медом – Мягкие и сочные цыплята, покрытые лучшей горчицей с медом! Готов за 20 минут, семейный фаворит, и идеальное дополнение к вечернему ротационному ужину недели!

Запеченная курица с пармезаном: я бы поклялся, что эта курица была жареной, но запеченной! Интерьер такой нежный, сочный и влажный, а экстерьер очень хрустящий! Легко, готово через 25 минут и очень хорошо!

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Курица по-итальянски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Нежная курица по-итальянски

Каччиаторе или курица по-итальянски — блюдо из домашней птицы (в основном из курицы) в охотничьем стиле, придуманное простыми людьми, не имеющими права охотиться. Курица, приготовленная по такому рецепту, получается нежная и сочная. В качестве гарнира подойдёт абсолютно любой вид пасты, рис, картофель или даже гречка, а можно просто с хлебом, как самостоятельное блюдо.

В зависимости от региона Италии, набор ингредиентов каччиаторе может отличаться, но общими для всех являются 3 ингредиента: курица (любая её часть), чеснок и оливковое масло. Блюдо может быть дополнено сладким перцем, оливками или грибами. Вино красное можно заменить белым, а можно заменить на томатный сок или бульон. Помидоры можно использовать как свежие, так и консервированные или в собственном соку. Вариант со свежими помидорами нам понравился больше.

Как приготовить «Курица по-итальянски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления курицы по-итальянски в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты: грудка куриная, помидоры, перец сладкий, лук репчатый, вино красное сухое, чеснок, сухие розмарин и орегано.

Как разделать курицу на филе

Шаг 2
Ссылка

1 грудку куриную слегка поджарить на сухой разогретой сковороде, минуты 3 с каждой стороны до золотистого румянца. Не жарить до готовности.

Сколько жарить куриное филе

Шаг 5
Ссылка

Добавить обжаренную грудку и залить красное сухое вино 200 мл. На сильном огне выпарить вино, примерно 5 минут.

Шаг 6
Ссылка

Добавить 500 грамм помидор, порезанных на четвертинки. Тушить 30-40 минут, перевернув грудку в середине цикла. Добавить по вкусу соль, сахар и чёрный перец молотый. Уварить соус до желаемой густоты.

Шаг 7
Ссылка

Курица по-итальянски готова. Подавать посыпав зеленью петрушки или рукколы. Приятного аппетита!

10 рецептов из курицы со всего мира / AdMe

Пожалуй, самый сложный вопрос на кухне, с которым сталкивается любая хозяйка — что приготовить вечером. Блюда из курицы очень популярны, но не всегда хватает фантазии, чтобы приготовить что-то необычное. AdMe.ru собрал для вас рецепты из курицы со всего мира — для гастрономического путешествия не выходя из дома.

Мексиканский пряный салат с курицей и овощами

Вам понадобятся:

  • 4 небольших куриных грудки
  • 1/2 среднего кочана красной капусты
  • 1 болгарский перец
  • 10 помидорок черри
  • 1/2 лимона
  • небольшой пучок петрушки и/или кинзы
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч.л. сахара (лучше коричневого)
  • специи по вкусу: тмин, черный перец, паприка, соль
  • йогурт
  • тонкие лепешки (по желанию)

Приготовление:

  1. Куриное филе слегка смазать оливковым маслом и посыпать смесью из специй и сахара. Убрать в холодильник минимум на 30 минут (лучше на ночь), чтобы курица замариновалась.
  2. Курицу нарезать кубиками, пожарить в оливковом масле на среднем огне и добавить сок половины лимона.  
  3. Нашинковать капусту и зелень, перец нарезать кубиками. Затем капусту и перец перемешать с разрезанными пополам помидорами черри и курицей, выложить на тарелку или теплую лепешку (получится тако). Посыпать зеленью, в качестве заправки использовать йогурт.

Индийский салат с курицей и авокадо

Вам понадобятся:

  • 500 г. куриной грудки
  • 1/2 кочана салата айсберг
  • 2 шт. авокадо
  • 250 г. обжаренных тостов
  • 1/2 шт. красного лука
  • 1 стл.л. растительного масла
  • 3 ч.л. тмина
  • 1/2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

  1. Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Нарезать курицу на небольшие кусочки, посыпать тмином и жарить до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
  2. Перемешать крупно нарезанный салат, авокадо кубиками, размельченные тосты, мелко нашинкованный лук и курицу. Полить лимонным соком и приправить.

Салат из курицы с ананасом и кукурузой

Вам понадобятся:

  • 300 г. куриного филе
  • 2 яйца
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 380 г. консервированного ананаса
  • 2 свежих огурца
  • майонез

Приготовление:

  1. Отварите куриное филе и нарежьте мелкими кубиками. Огурец порежьте соломкой, а ананас — кубиками. Сварите яйца вкрутую и мелко порубите.
  2. Выложите все ингредиенты слоями, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза, в следующей последовательности: курица, ананасы, огурцы.
  3. Отставьте салат на 15–20 минут, чтобы он пропитался.
  4. Сверху выложите рубленые яйца и кукурузу.

Грузинский куриный суп Чихиртма

Вам понадобятся:

  • 1 крупная курица
  • 250 г. лука
  • 5 яичных желтков
  • 50 мл. винного уксуса
  • 100 г. топленого масла
  • соль, перец черный горошком, лавровый лист
  • зелень и коренья для бульона по вкусу

Приготовление:

  1. Курицу разрезать пополам и сварить бульон.  За полчаса до готовности добавить крупно нарезанные коренья и пряности.
  2. Вынуть готовую курицу из бульона и порубить на кусочки, обжарить мелко нарезанный лук на топленом масле. Добавить в бульон лук, курицу, варить 5-10 минут.
  3. Смешать яичные желтки с солью и уксусом, взбить, тонкой струйкой влить в яйца  3–4 половника бульона, хорошо размешать. Снять суп с огня, влить яичную смесь и интенсивно перемешать.

Хрустящие куриные наггетсы

Вам понадобятся:

  • 500 г. куриного филе
  • 1 яичный белок
  • 1,5 стакана кукурузных хлопьев
  • 50 г. твердого сыра 
  • перец, соль, паприка и специи по вкусу

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов. В небольшой тарелке смешать белок с водой и взбить вилкой. В другой тарелке смешать кукурузные хлопья, натертый на мелкой терке сыр, приправы, соль и перец и перемешать.
  2. Нарезать куриное филе вдоль тонкими полосками.  Окунуть куриные полоски в яйце, затем обвалять в смеси с кукурузными хлопьями. Выложить на противень.
  3. Поместите противень в духовку и выпекать в течение 15-25 минут, чтобы курица пропеклась. 

Слоеные рулетики с курицей

Вам понадобятся:

  • 2 куриные грудки
  • 1/2 лука
  • 350 г. слоеного теста
  • горсть петрушки
  • немного муки
  • 1 куриное яйцо
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов. Лук тонко нарезать полукольцами, мелко нашинковать петрушку, взбить яйцо. Измельчить курицу в блендере и перемешать с луком и петрушкой. Посолить и поперчить.
  2. Разрезать тесто на 2 равные полосы (вдоль). Разделить куриную смесь пополам и положить на каждую полоску теста. Свернуть из теста рулеты. Один край (вдоль) смазать яйцом и скрепить вместе с тестом рулета, чтобы закрепить тесто.
  3. Смазать взбитым яйцом колбаски сверху (для золотистой корочки). Разрезать колбаски на небольшие кусочки. Выпекать в течение 20 минут до появления корочки. 

Спагетти с курицей и сосисками

Вам понадобятся:

  • 350 г. куриных бедер
  • 200 г. колбасок
  • 350 г. спагетти
  • 2 головки лука
  • 3 зубчика чеснока
  • небольшая баночка томатной пасты или пюре
  • немного тертого сыра
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец, орегано по вкусу

Приготовление:

  1. Курицу и колбасу нарезать, приправить солью и перцем. Разогреть сковородку с оливковым маслом на сильном огне. Жарить курицу и колбасу в течение 5 минут. Переложить на тарелку.
  2. Лук, чеснок, лавровый лист и томатную пасту добавить в сковороду. Уменьшить огонь и готовить, пока лук не станет мягким 6-8 минут. Если лук будет немного пригорать, то добавить немного воды.
  3. Добавить отваренные спагетти к луковой смеси, перемешать и жарить до золотистого цвета, около 6 минут. Затем добавить воды, чтобы она покрыла пасту на 1 см.
  4. Варить на медленном огне, помешивая, пока паста не станет аль денте и не загустеет соус, около 10 минут. Приправить солью и перцем, перед подчаей посыпать натертым сыром.

Фунчоза с курицей и овощами

Вам понадобятся:

  • 500 г. куриного филе
  • 200 г. фунчозы
  • 400 г. стручковой фасоли
  • 2 головки лука
  • 1 морковь
  • 1 перец болгарский
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 мл. соевого соуса
  • 50 мл. рисового уксуса (по желанию)
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Филе нарезать длинными ломтиками и жарить на сильном огне, добавить специи. К курице добавить лук полукольцами, обжарить все вместе.
  2. Фунчозу (бобовая лапша, она же — стеклянная) приготовить указанным на упаковке способом — на 5–7 минут залить горячей водой, потом промыть прохладной.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Стручковую фасоль отварить. Затем обжарить стручковую фасоль, морковь, перец до готовности, добавив специи и мелко нарезанный/раздавленный чеснок.
  4. Смешать приготовленные курицу с луком, фунчозу и овощи. Заправить рисовым уксусом и соевым соусом. Блюдо употребляется как в теплом, так и в холодном виде.

Курица на гриле в маринаде из имбиря и меда 

Вам понадобятся:

  • 1 кг. куриных бедер
  • 3 зубчика чеснока
  • 60 мл. соевого соуса
  • 1 ст.л. тертого имбиря
  • 2 ч. л. меда
  • 1 луковица репчатого лука
  • 1 луковица лука-шалот или лука-порей, обжаренный кунжут (по желанию)

Приготовление:

  1. Поместить нарезанные куриные бедра в закрывающийся пластиковый пакет. Добавить туда соевый соус, чеснок, имбирь и мед. Хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 4 часа.
  2. Разогреть гриль. Готовить курицу примерно в течение 3 минут с каждой стороны до готовности. Переложить готовую курицу в блюдо и отставить в сторону на 5 минут.
  3. Приготовить лук на гриле в течение 1 минуты.
  4. Добавить лук к курице и перемешать. Сверху для украшения посыпать луком-шалот или луком-пореем и кунжутом.

Ризотто с курицей

Вам понадобятся:

  • половинка большой курицы
  • 500 г. смеси замороженных овощей
  • 400 г. риса
  • 1 луковица
  • 150 г. сыра
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 125 мл. сливок

Приготовление:

  1. Отварить куриный бульон. Курицу вынуть, порезать на кусочки.
  2. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Мелко нарезать лук и тушить до тех пор пока он не станет мягким.
  3. Добавить в сковородку рис для ризотто и перемешать. Залить рис половиной куриного бульона и добавить смесь замороженных овощей. Накрыть крышкой, убавить огонь и готовить пока рис не станет мягким. По необходимости доливать бульон.
  4. Следите за тем, чтобы в сковороде не осталось лишней жидкости.  Когда рис будет готов, добавить к нему мелко натертый сыр, отварную курицу и сливки.
  5. Убрать сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настояться блюду 10 минут.
  6. Ризотто с курицей лучше всего подавать горячим.

Ясса, или жареная курица по-мавритански. 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Читайте также








Курица жареная



Курица жареная
Тушку разрубить на части, положить в зажарку, перемешать и дать прокипеть под крышкой минут 10. Добавить чесночную соль, немного воды и дать покипеть до ее испарения, пока не останется немного сока и масла.Курица молодая — 1 шт. или цыплята — 2–3 шт., лук






Жареная курица



Жареная курица
? Курица – 1 шт.? Сливочное масло – 100 г? Яйца – 2 шт. ? Мука – 1 ст. л.? Панировочные сухари – 1 стакан? Зелень петрушки – 1 пучок? Соль по вкусуКурицу разрубить на 4 части, натереть солью, посыпать мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях, а






Жареная маринованная курица



Жареная маринованная курица
Ингредиенты1 куриная тушка (весом 1 кг), 50 г зеленого лука, 30 г сливочного масла.Для маринада: 2 стакана сухого белого вина, 2 стакана воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, ? чайной ложки лимонной кислоты, 1 пучок зелени лука, черный






Курица жареная



Курица жареная
КомпонентыКурица – 700–800 гВино столовое – 1 стаканПаприка – 1 чайная ложкаКардамон молотый – 0,5 чайной ложкиМасло растительное – 2–3 столовые ложкиСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКурицу разрезать на порционные куски, посолить,






Графская жареная курица



Графская жареная курица

Ингредиенты:
Тушка курицы, соус томатный – 250 г, баклажаны – 8 шт. , перец болгарский сладкий – 2 шт., кабачки – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Для маринада: чеснок – 4 дольки, лук репчатый – 3 шт., лимон – 2 шт., уксус 3 %-ный – 2






Жареная курица с черносливом



Жареная курица с черносливом
1 курица, 6 долек чеснока, 4 зеленых перца, соль — по вкусу, 2 большие луковицы, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 200 г чернослива, полстакана изюма.Перец нарезать кружочками, смешать с измельченным чесноком и потушить. Куски курицы натереть солью и






Курица жареная



Курица жареная
Ингредиенты: 1 кг молодой курицы, 1 лавровый лист, апельсиновая или лимонная корка, коренья, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 4 яблока.Приготовление: тушку курицы промыть, обсушить и натереть изнутри и снаружи смесью соли с перцем и измельченным






Курица жареная фаршированная



Курица жареная фаршированная
Ингредиенты: 1 кг курицы или цыпленка-бройлера, пряности, коренья, 20 г сливочного масла, соль. Для фарша: куриные почки, печенка, сердце, 1 яйцо, 2 ломтика белого хлеба, немного молока или сливок, 20 г сливочного масла, соль.Приготовление: обмытую






Курица жареная



Курица жареная
1 курица, 30 г жира или растопленного масла, 700–800 г картофеля, соль. Молодую курицу можно жарить целиком, при этом ножки рекомендуется привязать к тушке ниткой.Промытую тушку слегка натереть солью сверху и изнутри, положить на сковороду или на противень с






76. КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ ЖАРЕНАЯ



76. КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ ЖАРЕНАЯ
1 курица, 2 ломтика булки, молоко, 1 ст. ложка масла, желудок, сердце, печень курицы, 1 яйцо, перец, соль, зелень петрушки.Курицу подготовить как было указано выше (75). Предназначенные для начинки желудок, сердце, крылышки и шею курицы отварить не






КУРИЦА ЖАРЕНАЯ



КУРИЦА ЖАРЕНАЯ
Выпотрошенную и обмытую курицу посолить, крылышки и ножки связать, поверхность намазать сметаной или маслом, положить на противень (спинкой вниз) и жарить в горячей духовке, пока курица не зарумянится со всех сторон. Затем влить 1 стакан горячей воды или






Ясса по-сенегальски



Ясса по-сенегальски

1 курица, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 лимона, 2 лавровых листа, тимьян, черный перец, соль, жир.

Разделить курицу на порции. Из сока лимона, нарезанного ломтиками, репчатого лука, чеснока, лаврового листа, тимьяна, соли и черного перца






КУРИЦА ЖАРЕНАЯ



КУРИЦА ЖАРЕНАЯ
Требуется: 2 кг куриного белого мяса, 200 г сливочного масла.Способ приготовления. Разделите курицу на небольшие кусочки, выложите на сковороду и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Подавайте отдельно или с гарниром.ИЗ ИСТОРИИ






Консервированная жареная курица



Консервированная жареная курица
Ингредиенты: 1 курица, 1 л куриного бульона, пряности и соль по вкусу. Птицу ощипать и выдержать на холоде в течение 1 суток. После чего разделать: удалить шейку, лапки, крылышки, внутренности и запечь на противне в духовке. Мясо отделить от






ЖАРЕНАЯ КУРИЦА



ЖАРЕНАЯ КУРИЦА
2 курицы, весом 3 фунта каждая2 чашки пахты (ряженки)полторы чашки муки1 чайная ложка соличетверть чайной ложки свежемолотого черного перца2 чашки растительного маслаРазрезать кур на порционные куски, замариновать на ночь в пахте. Извлечь, осушить бумажным














10 хитростей, которые сделают домашнюю еду шикарной

Соня Емельянова

мечтала о еде

Профиль автора

Мы узнали у читателей, какие хитрости помогают им готовить самую вкусную еду на домашней кухне.

Собрали первую подборку их советов: как организовать готовку, сделать лучшую пасту, разнообразить еду вкусными соусами и подходящими приправами.

Это комментарии читателей из Сообщества Т⁠—⁠Ж. Собраны в один материал, бережно отредактированы и оформлены по стандартам редакции.

ХИТРОСТЬ № 1

Использовать вакууматор, духовку и не жалеть специй и хорошего масла

Купите вакууматор, хотя бы простой за 1500 Р. Кроме сохранности продуктов, будет крутой бонус — этакий су-вид: кидаешь в пакет еду, пачку специй, сливочное масло, запечатываешь и ставишь в кастрюлю с водой на слабый огонь. Легкий способ сделать любое мясо сочнее, плюс оно не потеряет соки и пропитается специями. Это совсем не то же самое, что «просто сварить», больше похоже на секси-еду из духовки.

Советую жарить не на подсолнечном, а на оливковом масле — найти хотя бы дешевое. Многим кажется, что это перевод продуктов, но это не так: вкус меняется в разы. Поэкспериментируйте и добавляйте больше специй. Особенно это относится ко всяким «прованским травам» и некоторым лайтовым: корице, тимьяну, орегано, розмарину, черному перцу. С какими-то специями не прокатит, но люди почему-то боятся даже попробовать. Полюбите зелень: когда я начал добавлять ее не просто для вида, а жирными пачками, жизнь изменилась. Особенно когда открыл для себя свежую мяту, базилик, всякую микрозелень, ростки и прочее.

Чаще запекайте, а не жарьте. Духовка — не адовый монстр, который работает от какой-то особенной магии. Большую часть еды можно готовить при температуре 160—180 °C — не смотрите, что пишут в рецептах, если это не десерт. Несколько запеканий, и вы, скорее всего, поймете, как ей пользоваться и что сколько готовится. Если страшно, поставьте таймер на полчаса, потом добавляйте по 10 минут и смотрите на состояние блюда — при таком раскладе сжечь еду сложно. В конце концов, у вас будет помощник, который готовит все сам, пока вы смотрите сериальчики. Маринадом для запекания может стать что угодно — главное, чтобы оно было кислым: апельсины, лимоны, бальзамический крем, соевый соус. Попробуйте запихнуть в курицу побольше лимонов перед духовкой.

ХИТРОСТЬ № 2

Всегда иметь дома йогурт без добавок

Храню в холодильнике большой стакан греческого йогурта. Он суперуниверсальный:

  1. Можно им залить невареную овсянку, порезать туда же банан, будет вкусно и быстро.
  2. Две ложки йогурта, три ложки муки — получится тесто для лепешек. Тонко раскатываете, печете на сухой сковороде, пока не зарумянится. В эту лепешку можно закинуть все что угодно потом — и заправить этим же йогуртом.
  3. В качестве заправки для салата или жареного мяса. Чтобы было интереснее, можно добавить в йогурт мяту или имбирь. Из такой заправки получится и маринад.
  4. Йогуртом можно заменить кокосовое молоко в карри.
  5. В конце концов, его можно съесть просто так.

Если в магазине есть «Теос» или «Эпика», беру их, если «Активия» — беру ее или в стаканчике, или литровую бутылку сразу. В целом под «греческим» я подразумеваю «без добавок» — ягод и прочего.

ХИТРОСТЬ № 3

Заранее мыть овощи и фрукты, разложить приправы и подготовить рабочую зону

Я доморощенный ютуберокулинар. Поехали:

  1. Покупайте свежую зелень и крошите ее вообще везде, даже маленькую щепотку. Чтобы зелень хранилась долго, как только принесли из магазина, сразу ее промойте и разложите на полотенце. Можно сверху промокнуть вторым полотенцем. Как она подсохнет, весь пучок вашей чистой петрушки закрывайте в том же зип-пакете — и в холодильник. Вы удивитесь, как долго она может храниться таким образом.
  2. Мойте вообще все овощи и фрукты разом, как только приносите из магазина. Раскладывайте на полотенце, и пусть сохнут. Потом будете себя каждый раз благодарить, когда что-то из этого понадобится приготовить или съесть.
  3. Не храните специи в пакетиках из-под специй. Накупите маленьких баночек и выделите им место. До этого всю жизнь, чтобы найти какой-нибудь молотый мускатный орех, я доставал эту картонку со специями и перебирал их — самый глупый процесс. А в баночках все четко и быстро.
  4. Мойте все приборы и кастрюли в процессе приготовления, не оставляйте гор в раковине. Всегда есть какие-то окна в процессе готовки — заполняйте их уборкой. У вас всегда будет чистая организованная рабочая зона.
  5. Лук великолепен во всех смыслах. Если вы его собираетесь употребить свежим, например в салате, то после того, как порезали, обязательно промойте холодной водой. Научитесь резать и шинковать лук. Для этого действительно есть свои техники, которые позволяют добиваться ресторанных форм-факторов. Лук с куриным бульоном, вином и сливочным маслом — вкусный соус к пасте.
  6. У меня немного специальных приборов на кухне. Вот список того, чем всегда пользуюсь: металлические щипцы, термометр, весы, хороший поварской нож, давилка для цитрусовых, микротерка, нержавеющая и тефлоновая сковороды.
  7. Для су-вида никакой вакууматор не нужен. Нужны зип-пакеты из «Икеи» или откуда угодно. Я бы рекомендовал именно специальный нагреватель для су-вида — у меня китайский за три тысячи. Он перевернул приготовление любого мяса из паники в полнейшую уверенность.

ХИТРОСТЬ № 4

Использовать сливочно-растительный спред для жарки

Жарьте не на подсолнечном, а на сливочном масле. Но я рекомендую сразу купить сливочно-растительный спред. Чтобы масло не горело, все равно придется добавлять чуть подсолнечного, а так оно уже будет в составе, и спред сам по себе сильно дешевле. А еще купите банку копченой паприки, она все что угодно сделает вкусным.

ХИТРОСТЬ № 5

Не варить креветки

Когда-то я просто варил креветки в соленой воде. Но однажды нашел рецепт и модифицировал. Он пойдет и для пьянки с друзьями, и для романтики с девушкой под вино.

Я беру крупные креветки, желательно без головы. С маркировкой не больше 25 — чем меньше цифра, тем крупнее креветки. Если креветки очень крупные, то головы можно поотрывать самому.

Раскаляем на сковородке оливковое масло. Кидаем нарезанный чеснок и обжариваем его до золотистого цвета. После обжарки чеснок вынимаем. Кладем размороженные и безголовые креветки. Обжариваем с одной стороны — время зависит от температуры сковороды и размера креветок. Переворачиваем, поджариваем с другой стороны. Кидаем пару-тройку кусков сливочного масла. Еще немного обжариваем. Заливаем соевым соусом. Еще немного держим на огне. Выкладываем в глубокую тарелку, выдавливаем сок из половинки лимона и посыпаем петрушкой. Едим, запивая холодным пивом.

ХИТРОСТЬ № 6

Готовить по рецептам для детского сада

Приготовить вкусный борщ, плов или пирожки с капустой легко. Когда есть реальные ограничения в продуктах и способах готовки — уже сложнее. Пару месяцев назад жену посадили на диету стола № 5. Еще у нас подрастает второй ребенок, которого уже скоро нужно будет кормить взрослой едой.

Готовить половине семьи одно, половине другое я свихнулся бы. Поэтому я проштудировал медицинский справочник по диетологии и современные технологические карты детских садов. Отдельный челлендж — найти именно медицинскую литературу по диетам среди тысяч книг по похудению. Постепенно превращаюсь в повара детского сада и получаю комплименты от старшей дочки, что у меня вкусно, как в садике.

ХИТРОСТЬ № 7

Добавлять воду от пасты в соус

Сохраните немного воды, в которой варилась паста, чтобы потом добавить в соус. Особенно когда готовишь карбонару или качо-э-пепе, без нее никуда. Вот, кстати, рецепт простой пасты: топишь на сковороде сливочное масло, кладешь пару-тройку листьев свежего шалфея, чтобы тот отдал аромат. Вынимаешь листья, кладешь пасту, немного воды, в которой она варилась, пармезан — все! Это очень быстро и невероятно вкусно.

ХИТРОСТЬ № 8

Использовать качественные приправы и сохранять самые удачные сочетания

Использую хорошие специи и соль. Беру на «Айхербе», выбирая по рейтингу. Еще часто покупаю в Saltlab, оттуда же заказываю черную соль. Открыла ее для себя и теперь не могу пользоваться обычной. Пробовала покупать в других магазинах, но не то — не сочтите за рекламу, попробуйте.

Сохранила себе удачные сочетания приправ и продуктов для микса. Делюсь: помидоры, чеснок и базилик; свекла, козий сыр и орехи; картофель, укроп и мускатный орех; мясо и анис; яблоки и корица; груши и голубой сыр; баранина и мята; рыба и фенхель; курица и розмарин.

ХИТРОСТЬ № 9

Добавлять горячую воду, чтобы ускорить процесс приготовления еды

Вполне очевидное, но часто забываемое правило. При готовке горячего блюда — супов, плова и прочего — добавляйте горячую воду. Холодная вода часто останавливает процесс варки и долго нагревается. Просто заранее вскипятите чайник, это сэкономит время, а в некоторых случаях не ухудшит вкус или консистенцию блюд в отличие от холодной воды.

ХИТРОСТЬ № 10

Делать домашние соусы

Фирменные рецепты у всех свои, но для меня всегда особой тайной были соусы. Самые простые и, наверное, очевидные, без пыльцы фей и тычинок тамаринда:

  1. «Как белый соус в столовой университета». Сметана, йогурт, мягкий творог или майонез смешиваются из пожеланий густоты и диетичности. Тертый или давленый чеснок, зелень, соль, перец, гранулированный чеснок, маринованные огурцы — можно и без них. Еще очень люблю добавлять туда устричный соус: дает очень интересный вкусовой оттенок, к картошке по-деревенски — супер. Для следящих за питанием: палочки из огурцов и перца с таким соусом на йогурте — суперзакуска, которой можно съесть очень много с минимальной калорийностью.
  2. «Как майонез». Редко едим майонез, поэтому при необходимости делаю небольшую порцию дома. Желток, чайная ложка горчицы, чуть-чуть лимонного сока в конце приготовления, соль, перец, специи по настроению. Маленькими порциями вливать растительное масло и взбивать погружным блендером или миксером с венчиками. Чем больше масла, тем гуще, главное — не переборщить. Потом можно использовать как ингредиент для предыдущего соуса.
  3. «Как песто». Увидела когда-то лайфхак в интернете, адаптировала под себя, теперь это просто мой любимейший вариант. Жесткие веточки от укропа и петрушки не выкидывать, а резать палочками по три сантиметра и закидывать в зип-пакете в морозилку. Когда их накапливается достаточно, кидаешь в блендер-стакан, добавляешь несколько зубчиков чеснока, растительное масло, в идеале оливковое, но и на подсолнечном окей, соль, перец — вжик-вжик, пока все не превратится в пасту. По желанию можно добавить твердый сыр или кедровые орешки, но мне и без них нравится. Иногда требуется добавить масла или потрясти, чтобы блендер пробил все до однородности. Если использовать свежую зелень с листьями, нужно быть готовым к тому, что она объемнее и ее труднее пробить в малом количестве масла. Раскладываю в пару маленьких баночек, ошпаренных горячей водой, храню в холодильнике. Отлично подходит ко всему: как заправка для салата, соус к мясу, гарнирам, сэндвичам. Главное — не забывать, что в нем много масла, по калорийности почти как майонез.

Жарю ли я… — Гастротуры «Пища для ума». Gastrotravel.club

Жарю ли я на оливковом масле?

Я сейчас говорю об Extra Virgin – нерафинированном оливковом масле высшего качества.

Да. Жарю.

Мы с Андреем готовим, как итальянцы. Как нас приучили в ресторане со звездой Мишлен на юге Италии. А перед этим – в академии шеф-поваров ALMA в Парме.

Спасибо за ваши ответы и советы под предыдущим постом, как жарите вы. Там мы с вами перечислили основные

ДОВОДЫ НЕ ЖАРИТЬ:

1) дорого,

2) оно имеет интенсивный вкус, не для всех продуктов подходит,

3) и «низкая температура горения, выделяются канцерогены» (поговорим об этом ниже).

1️⃣Про дорого – это абсолютно честно. Итальянцы не всё жарят на оливковом именно по этой причине.

2️⃣И про яркий вкус тоже согласна. Это вопрос привычек. Многим из нас вкус оливкового масла непривычен / не нравится. А итальянцам (или грекам, испанцам, хорватам, провансальцам), наоборот, физически НЕВКУСНО, если не на оливковом масле.

Для меня, как и для любого итальянского шеф-повара, оливковое масло – это такой же ингредиент, добавляющий вкус, как соль, перец, чеснок, лимонный сок.

НЕ жарю на оливковом только

❌сырники, потому что вкус оливкового масла в них ощущается чуждым,
❌когда нужно обжарить очень много овощей и мне просто жалко тратить дорогое оливковое экстра верджин.

У всех моих сотен друзей и знакомых итальянцев (от шеф-поваров до домохозяек) дома есть примерно такой набор:

1) Пара литров сокровища – только в октябре-декабре, когда идёт отжим нового урожая, они едут на франтойо (маслобойни) и покупают немного нефильтрованного только что отжатого оливкового масла, очень «мощного» по вкусу и по полезным свойствам. Оно живёт максимум месяц. Затем окисляется. Едят только сырым – на хлеб, на овощи. На нём жарить не нужно.

2) Круглый год — фермерское из недозрелых оливок (яркий аромат) свежего урожая (6-12 месяцев) экстраверджин оливкового масла подороже – для еды в сыром виде: для заправки салатов, и для «приправки» готовых блюд перед подачей (пасты, ризотто, рыбы, мяса, брускетты).

3) Оливковое масло экстраверджин из супермаркета от более крупного индустриального (но местного!) производителя с более нейтральным ароматом и подешевле, или прошлогоднее фермерское. На нём готовят все соусы для пасты, ризотто, все мясо, рыбу, овощи.

4) Недорогое растительное рафинированное масло (подсолнечное, арахисовое, соевое, кукурузное, микс) – для фритюра (итальянцы едят очень много овощей в кляре и всякого теста во фритюре (пончиков), картошки фри).

—————————————————————
3️⃣А как же «канцерогены», «низкая температура горения»?

Никогда не читаю диванную аналитику русскоязычного интернета. Особенно о продуктах, не свойственных нашей культуре.

Я же по первому образованию журналист. У нас в ДНК вбито всегда проверять факты в первоисточниках.

По любому вопросу я ищу ресурс, заслуживающий доверия, в той стране, где производится продукт. Печатные публикации ученых на итальянском или английском, издания для шеф-поваров, альманахи профессиональных ассоциаций.

Вот так и с температурой горения у разных масел я разобралась для себя давным-давно.

Температура горения («точка дыма») – это температура, при которой масло самопроизвольно начинает окисляться при контакте с воздухом и создает столб дыма, похожий на дым сигареты.

На втором фото – температура горения разных жиров: от пальмового масла до оливкового, от маргарина до свиного сала.

‼️Что плохо в перегреве масла или жира?

Если кратко, самые опасные химические реакции – гидролиз триглицеридов, окисление и разложение жирных кислот и глицерина, и появление токсических соединений (акролеин, формальдегид, акриламид) – веществ, токсичных для печени и раздражающих слизистые оболочки.

Ну, и само собой, ухудшается вкус.

Поэтому если случайно зазевались, и сковорода с маслом раскалилась, из неё идет дым и потемнел цвет масла, остудите и слейте масло. Замените. Не готовьте на нём.

———————————————————
Температура горения разных масел:

✔️Оливкового масла экстра верджин – 160-210°C (зависит от сорта оливок, степени очистки, чаще всего ближе к 210°C).

✔️Рафинированного арахисового, пальмового, кокосового, кукурузного – 230-238°C.

✔️Подсолнечного рафинированного – 225-245°C.

✔️Свиного сала и смальца – 230-240°C.

✔️Сливочного масла – 177°C.

Сливочное масло с действительно низкой температурой горения перегреть и сжечь легко. У меня такое бывало. А вот из сковороды с оливковым маслом у меня никогда не идёт дым. У вас идёт?

Это значит, что оно не доходит до точки дыма. Потому что дома обычную еду мы никогда не готовим при температуре выше 200°C.

🥕Лук, морковь, чеснок, сладкий перец мы обжариваем примерно при 120-140°C.

🍗Мясо на сковороде жарится при 160-200°C.

🐟Рыба – при 160-180°C.

Поэтому дома жарить МОЖНО НА ЛЮБОМ МАСЛЕ.

Главное – жарить недолго. Ничего не нужно пережаривать. И не нагревать оливковое второй раз.

Вот поэтому итальянцы жарят на оливковом. Потому что итальянская кухня – это короткая тепловая обработка продуктов. Лук, чеснок и томаты для соуса, рыбу, мидии или курицу не нужно долго жарить при экстремально высоких температурах.

Ну, и главное: они просто ЛЮБЯТ вкус оливкового масла.

В следующем посте расскажу, как по этикетке выбираю оливковое масло на примере итальянских.

#оливковоемасло_ликбез_пищадляума

Жареный цыпленок с оливковым маслом в духовке

Жареный цыпленок — идеальное блюдо для воскресного Суперкубка. Вот простой в приготовлении рецепт жареной курицы, обжаренной в духовке на оливковом масле первого холодного отжима. По этому рецепту на одной сковороде получается сочная курица с ароматной хрустящей кожицей.

Мы использовали целую курицу, разрезанную на кусочки, но вы можете приготовить это и со всеми крылышками или голеньями. Только убедитесь, что вы используете кусочки курицы с кожей.

Состав

  • 4 фунта кости в куриных частях с кожей
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки копченого перца
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

  1. Приправить кусочки курицы кошерной солью
  2. Разогреть духовку до 425 ° F
  3. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске или пакете на молнии.
  4. Налейте 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима на дно противня.
  5. Обваляйте курицу по частям в мучной смеси. Мы обнаружили, что проще всего использовать сумку на молнии и осторожно встряхнуть ее, чтобы покрыть детали.
  6. Выложите покрытые глазурью кусочки курицы на противень кожей вниз.
  7. Поместите курицу в духовку и запекайте 30 минут, переворачивая на половину.
  8. Используйте термометр, чтобы убедиться, что курица прожарена (не менее 165 ° F).
  9. Посыпать солью и подавать.

Безопасно ли запекать при высоких температурах с оливковым маслом?

Некоторые читатели могут задаться вопросом, безопасно ли выпекать с оливковым маслом при 425 ° F, потому что температура дымления оливкового масла первого холодного отжима составляет около 410 ° F.Ответ: да, печь с оливковым маслом безопасно — даже при более высоких температурах. Причина в том, что кулинарное масло на самом деле не достигает 425 ° F. Комбинированная температура пищи и масла остается значительно ниже точки копчения. Посмотрите видео ниже для демонстрации.

Более того, недавние исследования показали, что температура дымления не должна быть важным фактором при выборе кулинарного масла. Окислительная стабильность — более важный фактор, который следует учитывать.Было показано, что оливковое масло первого холодного отжима является наиболее устойчивым кулинарным маслом при нагревании, превосходя масла с более высокой температурой копчения.

Надеемся, вам понравится этот восхитительный рецепт жареной курицы в духовке, приготовленный из полезного оливкового масла первого холодного отжима.

Жареная куриная грудка на сковороде

Этот рецепт жареной куриной грудки на сковороде не только восхитителен, но и полон аромата! Вы можете усилить вкус приправ по этому рецепту с помощью нашего тосканского оливкового масла с травами.

Состав
  • 1 половинка куриной грудки (2 целые половинки куриной грудки без кожи и костей)
  • 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, разделенного на кусочки
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки, разделенная на части
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Проезд
  1. После того, как курица отделена от костей, я люблю разрезать каждую куриную грудку пополам, чтобы получилось филе, но это не обязательно, но готовится намного быстрее. Переверните грудку и, направив лезвие ножа параллельно разделочной доске, начните обрезку по всей длине стороны грудки. Медленно острым ножом разрежьте грудку пополам по ширине почти до другого края.
  2. Немного растолочь куриные грудки мясным молотком, чтобы мясо стало мягким и была однородной по толщине.
  3. Посыпьте курицу солью, молотым черным перцем и сушеной петрушкой с обеих сторон и оставьте на 10 минут. При желании можно накрыть полиэтиленовой пленкой / пленкой.
  4. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло.
  5. Когда масло нагреется, добавить куриные грудки на среднем огне.
  6. Подождите примерно одну минуту (до легкого коричневого цвета), прежде чем перевернуть на другую сторону. Возможно, вам придется повернуть его еще один или два раза, прежде чем это будет полностью сделано. Не пережаривайте его, потому что он будет слишком сухим. Если вы не разделите куриную грудку пополам, обязательно готовьте немного дольше, потому что это более толстый кусок курицы, и обязательно готовьте его не менее 2-3 минут с одной стороны, затем включите другую,
  7. Переложите жареную курицу на кухонное бумажное полотенце и подайте на картофельное пюре и курицу в качестве подливки любые остатки оливкового масла / или оливкового масла с курицей.

Подавать с бланшированной брокколи и картофельным пюре
Как бланшировать брокколи:

  1. Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения.
  2. Добавьте 1/2 столовой ложки соли.
  3. Добавьте соцветия брокколи и готовьте примерно 60 секунд до мягкости и мягкости.
  4. Удалите шумовкой и немедленно погрузите в ледяную воду.

Рецепт и фото взяты с сайта: www.sandraseasycooking.com под лицензией Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная лицензия.

Какие масла лучше всего для жарки курицы? Наш топ-7 — Кухонное сообщество

У всех нас есть свои аргументы в пользу того, в каком ресторане лучше всего жареного цыпленка, но независимо от того, понравится ли вам Полковник и его славный KFC или хорошие люди из Popeyes, одно можно сказать наверняка: более хрустящий чем экстерьер, тем лучше.

Добавьте к этому восхитительно сочную нежную внутреннюю часть, и вы получите партию вкуснейших крылышек, бедер, ножек или грудок.

Однако воссоздать в домашних условиях доброту облизывания пальцев — это совсем другая история. И все начинается с одного ингредиента: вашего масла.

Опять же, вполне вероятно, что у каждого профессионального шеф-повара есть собственное мнение о том, какой из них лучший, поэтому на самом деле речь идет о личных предпочтениях, а не о пробах и ошибках, но мы здесь, чтобы немного ускорить этот процесс.

Сегодня мы поговорим о характеристиках качественного масла для жарки, предложим семь примеров, а затем приведем вас к финишу со списком наших важнейших советов по приготовлению самой вкусной курицы, которую вы когда-либо ели.Приятного аппетита!

Прежде всего — что нужно для хорошего масла для жарки?

Экономически выгодно

Жарение во фритюре — это самый простой способ добиться такой важной золотой корочки на курице, и для этого нужно много масла, особенно если вы кормите всю семью, а не просто готовлю ужин для одного.

Не тратьте 30-долларовую бутылку оливкового масла на одну порцию курицы, приятель. Вы можете разбить бюджет, при условии, что он соответствует другим правилам, которые мы установили ниже.Вы не получите курицу, которая изменит вашу жизнь, если просто воспользуетесь модной, поверьте нам.

Большинство поваров предпочитают более дешевые масла, такие как рапсовое, арахисовое, подсолнечное и кокосовое, и им удается достичь высочайшего качества без использования органических продуктов. Конечно, время от времени балуйте себя, но не делайте это повседневным.

Вкус — или его отсутствие

Мы хотим, чтобы наш метод приготовления придавал как можно меньше аромата нашей курице — все дело в приправе, растирании или маринаде, и вы хотите, чтобы эти вкусы проявились.Поэтому вам нужно максимально нейтральное масло.

Большинство растительных масел позволят этому восхитительному вкусу умами процветать, не добавляя при этом ничего особенного, поэтому они, как правило, являются предпочтительным маслом для жарки как любителями, так и профессиональными поварами.

Другие предпочитают немного более пикантные или ореховые элементы, которые, скажем, арахисовое масло может вызывать в курице, так что это больше касается личных предпочтений и вкуса, чем ваших методов приготовления. Не переживай.

High Smoke Point

Возможно, наиболее важным моментом при жарке птицы или любого мяса на самом деле является обеспечение достаточно высокой точки дымления масла, чтобы выдержать температуру, необходимую для приготовления курицы.

У каждого масла в кладовой будет своя точка дыма, которая относится к температуре, при которой оно начинает гореть, образуя дым.

Так как курицу лучше всего готовить при температуре 350 градусов, температура копчения должна быть значительно выше указанной.

Опять же, часто предпочтительнее растительные масла, так как их температура дымления обычно составляет где-то между 440 и 460 градусами по Фаренгейту, что дает большую свободу действий, прежде чем оно начнет дымиться, поэтому вы можете убедиться, что ваше мясо тщательно приготовлено.

Кроме того, из-за невероятно высокой температуры дыма его можно использовать повторно! Обязательно дайте ему остыть, процедите все хрустящие куриные кусочки, чтобы в следующий раз не пригорели, а затем храните в герметичном контейнере, готовом для вас!

Истинный секрет хрустящей курицы: 7 лучших масел

Лучшие советы для идеального цыпленка каждый раз

Мы уже рассмотрели, какие масла вам нужно использовать, но достижение идеального мяса птицы — это больше, чем просто поиск идеальная кулинарная жидкость.Вот что вам нужно сделать, от подготовки до нанесения покрытия.

Не упускайте из виду скромный маринад

Любой достойный повар (хе-хе) скажет вам, что секрет сочности, когда дело доходит до жареной курицы, — это ваш выбор рассола или маринада.

На кухнях во всем мире чаще всего используется пахта, и мы также рекомендуем использовать ее.

Если вы любите немного перемешивать, вы можете взбить рассол, смешав по вкусу специи, соль и сахар и растворив в воде.

Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы хорошо выдержать его, замочив в холодильнике!

Медленный и стабильный выигрывает гонку

Не хочу быть мелодраматичной или что-то в этом роде, но для жареного цыпленка мирового класса вам придется подождать.

Каждому куску нужно долго замочить в пахте — подумайте об этом как о расслабляющей ванне, наслаждаясь роскошным купанием, прежде чем они утолят свою судьбу!

Для максимального хруста минимальное время замачивания — 24 часа, максимальное — 48 часов.

Через некоторое время все становится слишком сырым, поэтому поверьте нам, когда мы говорим, что один-два дня — ваш лучший выбор!

Правильно приготовьте мясо

Независимо от того, являетесь ли вы самопровозглашенным мясником или оставляете свою нарезку экспертам и покупаете предварительно упакованное мясо, вы можете приложить дополнительные усилия.

Большие куриные грудки, как правило, хрустят раньше, чем успевают полностью приготовиться, поэтому снова разрежьте их пополам.

Таким образом, вы обеспечите одинаковое время приготовления для бедер, ножек и грудки, чтобы все можно было съесть вместе за меньшее время и с более высокой степенью успеха в достижении желаемой хрусткости и нежности мяса.

Готовьте при правильной температуре

Для этой части вам понадобится приличный термометр для готовки. Эксперты спорят о лучшей температуре для жарки во фритюре, но примерно 335–350 градусов по Фаренгейту — идеальное место для хрустящей и влажной курицы в равных частях.

Опускание деталей всего по несколько штук за раз предотвращает слишком быстрое охлаждение масла. Убедитесь, что вы обеспечиваете достаточную амортизацию между температурой, при которой вы начинаете готовить, и температурой дыма выбранного вами масла!

Побалуйте себя двойной жаркой

Добавление еще одного шага к и без того долгому процессу может показаться не советом, но поверьте нам в этом.

Начните с жаркого на сильном огне и заканчивая медленным и медленным, вы обязательно добьетесь хрустящей корочки и декадентской сочности интерьера.

Не путайте это с пережаркой! Вы не хотите превышать температуру дымления масла или превращать панировочные сухари из хрустящей корочки в подгоревшую, поэтому внимательно следите за каждым отдельным кусочком и не забивайте сковороду.

Удалите излишки масла, но НЕ бумажными полотенцами!

Вы потратили время, деньги и терпение на создание идеального рецепта и метода приготовления жареной курицы, поэтому, пожалуйста, не испортите ее, пропитав масло бумажными полотенцами! Это билет в один конец к паре, который неизбежно ведет к влажной коже.

Альтернативный метод удаления остатков жира — переложить каждый кусок на решетку сразу после приготовления, пока он еще остается горячим. Дополнительное масло будет стекать под действием силы тяжести, сохраняя хрустящую корочку.

Приправить большим количеством соли

Да, даже после полного замачивания пахты вы все равно захотите добавить туда немного дополнительных специй.

Хотя соль является обязательной, и вы должны добавлять щепотку или две на каждом этапе вашего метода приготовления, она все равно будет тусклой и немного пресной, если это все, что вы делаете.

Когда вы достигнете стадии панировочных сухарей, подумайте о том, чтобы добавить в смесь немного черного перца, глутамата натрия, кайенского порошка и чесночного порошка; Пахту можно немного усилить, добавив немного шрирачи или другого острого соуса на ваш выбор. Лучшее масло для жарки — нелегкий выбор.

Насыщенные жиры — всегда проблема. Растительное масло во фритюрнице может помочь, но жарить что-либо во фритюре — это проблема для здоровья. Когда я ищу масло для фритюрницы, я всегда проверяю полиненасыщенные жиры. Я бы предпочел готовить на оливковом масле первого холодного отжима или кунжутном масле.

Можно ли жарить курицу на оливковом масле?

Жарение на оливковом масле первого холодного отжима лучше всего подходит для небольших закусок или блюд, которые быстро готовятся. Прекрасный пример — жарка куриных грудок или тонких куриных грудок, а не целых куриных грудок на костях. Меньше — больше. Оливковое масло первого отжима лучше всего подходит для жарки на поверхности или на сковороде.

Можно ли жарить курицу на оливковом масле?

Да , Вы можете жарить курицу на оливковом масле, и не только курицу, вы можете использовать оливковое масло для жарки практически чего угодно, и это очень безопасно.Эксперты Министерства сельского хозяйства США сказали, что жарить на оливковом масле (оливковое масло первого холодного отжима) безопасно, но они не рекомендуют жарить на сливочном или кокосовом масле.

В каком масле лучше всего жарить курицу?

Лучшие виды масла для курицы во фритюре

  1. Овощной шортенинг. Точка дыма: 360 градусов. …
  2. Сало. Точка дыма: 370 градусов. …
  3. Арахисовое масло. Точка дыма: 450 градусов. …
  4. Масло канолы. Точка дыма: 400 градусов. …
  5. Кокосовое масло.Точка дыма: 450 градусов.

Почему жарить на оливковом масле плохо?

Это небезопасно готовить на оливковом масле. Он нестабилен и окисляется при нагревании, нанося вред организму.

Можно ли приготовить курицу на оливковом масле?

Нагрейте еще одну чайную ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне, поместите туда куриные грудки и готовьте, пока края не станут непрозрачными, около 10 минут. Переверните на другую сторону, затем накройте сковороду, уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут.… Когда дело доходит до сочной куриной грудки, терпение — это достоинство.

Почему нельзя готовить на оливковом масле первого холодного отжима?

Во-первых, это может быть дорого. Кроме того, у него относительно низкая температура дымления , которая, по словам ученого-кулинара Гарольда МакГи, является «температурой, при которой жир распадается на видимые газообразные продукты». Этот распад может испортить вкус еды.

Подходит ли оливковое масло для жарки?

Простой ответ: да, можно ! Повара со всего Средиземноморья веками использовали оливковое масло для жарки.Жарка на оливковом масле придает вкус, который не может сравниться с другими видами масла.

Подходит ли оливковое масло первого холодного отжима для жарки?

Некоторые источники помещают точку дымления оливкового масла где-то около 374–405 ° F (190–207 ° C) (17). Это делает его безопасным выбором для большинства способов приготовления, в том числе для жарки на сковороде. Температура дыма оливкового масла первого холодного отжима составляет около 190–207 ° C. Это делает его хорошим выбором для большинства способов приготовления.

В каком масле KFC жарит курицу?

Нет, в Kentucky Fried Chicken не используется арахисовое масло.Они стремятся предложить еду как можно большему количеству потребителей, стараясь избежать некоторых из наиболее распространенных пищевых аллергий, включая арахис. Вместо этого в сети быстрого питания используется рапсовое масло и гидрогенизированное соевое масло .

В каком масле лучше всего жарить?

Обычно мы стараемся использовать мононенасыщенные жиры при жарке на сковороде. Эти полезные жиры являются жидкими при комнатной температуре (по сравнению с насыщенными жирами, такими как сало, сливочное масло и кокосовое масло, которые остаются твердыми при комнатной температуре).Наши любимые полезные жиры для жарки — масло авокадо, масло канолы и оливковое масло .

Оливковое масло токсично при нагревании?

07/8 Нагрев оливкового масла выделяет токсичный дым

Когда масло нагревается до точки дымообразования, оно выделяет ядовитый дым. Поскольку оливковое масло имеет низкую температуру копчения, приготовление с его использованием увеличивает риск образования дыма, содержащего соединения, вредные для вашего здоровья.

Вы готовите курицу на оливковом или растительном масле?

Средне-сильный огонь лучше всего подходит для обжаривания, поэтому важно использовать правильное масло, такое как растительное, оливковое, рапсовое или арахисовое масло. Перед добавлением курицы сковорода должна быть горячей. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла (вы также можете использовать растительное масло или спрей с кулинарным спреем) и нагрейте сковороду на среднем огне.

Как долго варить курицу в масле?

Используя щипцы или металлическую лопатку, поместите три-четыре куска курицы в горячее масло, следя за тем, чтобы они не переполнились. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 6-10 минут . Когда кусочки курицы будут готовы, выньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы жир стекал.

Можно ли жарить курицу на оливковом масле?

Можно ли жарить курицу на оливковом масле? Жарение на оливковом масле первого отжима лучше всего подходит для небольших закусок или быстро готовящихся блюд. Прекрасный пример — жарка куриных грудок или тонких куриных грудок, а не целых куриных грудок на костях. Меньше — больше. Оливковое масло первого отжима лучше всего подходит для жарки на поверхности или на сковороде.

Можно жарить курицу на оливковом масле? Оливковое масло первого холодного отжима действительно вкусно, но не используйте его для жареной курицы.Это не только пустая трата денег, учитывая объем, который вы будете использовать, но и приведет к горькому привкусу птицы из-за ее низкой температуры дыма. Выбирайте масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, например рапсовое, растительное или арахисовое масло.

В каком масле лучше всего жарить курицу? Хотя фритюрница не нужна для идеального жареного цыпленка (подойдет чугунная сковорода с несколькими дюймами масла), тип используемого масла имеет решающее значение, поэтому обязательно выберите масло с высокой температурой дыма, например как рапсовое или арахисовое масло.

Можно жарить на оливковом масле первого холодного отжима? Некоторые источники помещают точку дымления оливкового масла где-то в районе 374–405 ° F (190–207 ° C) (17). Это делает его безопасным выбором для большинства способов приготовления, в том числе для жарки на сковороде. Температура дыма оливкового масла первого холодного отжима составляет около 190–207 ° C. Это делает его хорошим выбором для большинства способов приготовления.

Можно ли жарить курицу на оливковом масле? — Связанные вопросы

Почему жарить на оливковом масле — плохо?

Готовить на оливковом масле небезопасно.Он нестабилен и окисляется при нагревании, нанося вред организму.

В каком масле KFC жарит курицу?

Продукты KFC обжариваются в масле, которое может содержать следующее: масло канолы и гидрогенизированное соевое масло с TBHQ и лимонной кислотой, добавленными для защиты вкуса, диметилполисилоксаном, добавленным пеногасителем ИЛИ соевым маслом с низким содержанием линоленовой кислоты, TBHQ и лимонной кислотой, добавленными для защиты вкуса, Диметилполисилоксан, пеногаситель…

Можно ли обжарить курицу на оливковом масле без муки?

Кукурузный крахмал можно использовать вместо муки в качестве покрытия для жареной курицы, жареной рыбы или других жареных блюд. Кукурузный крахмал создает более хрустящую пленку, которая лучше удерживает соусы и поглощает меньше масла для жарки (что приводит к более низкому содержанию жира).

Какое масло использует Макдональдс?

Оказавшись на кухне, мы готовим их в масле из смеси канолы, чтобы они были хрустящими и горячими — именно так, как вам нравится.

Как долго жарить курицу на масле?

Готовьте курицу в масле кожей вниз примерно 10 минут или до светло-коричневого цвета; убавьте огонь до минимума. Переверните курицу кожицей вверх.Готовьте без крышки около 20 минут, не переворачивая, пока куриный сок не станет прозрачным, когда самые толстые куски будут разрезаны до костей (не менее 165 ° F).

На каком масле лучше всего жарить?

Масла с более низким содержанием линолевой кислоты, например оливковое и рапсовое масло, лучше подходят для жарки. Полиненасыщенные масла, такие как кукурузное, подсолнечное и сафлоровое, лучше всего использовать в заправках, а не в кулинарии.

В чем разница между оливковым маслом и оливковым маслом первого отжима?

Оливковое масло первого холодного отжима производится из чистых оливок холодного отжима, тогда как обычное оливковое масло представляет собой смесь, включающую масла как холодного отжима, так и обработанные.EVOO производится путем измельчения оливок в пасту, а затем прессования их для извлечения масла. Здесь нет тепла, отсюда и ярлык «холодного отжима», с которым вы часто сталкиваетесь.

Можно жарить на оливковом масле?

Простой ответ — да, можно! Повара со всего Средиземноморья веками использовали оливковое масло для жарки. Жарка на оливковом масле придает вкус, который не может сравниться с другими видами масла.

Здорова ли еда, жаренная на оливковом масле?

Оливковое масло на самом деле имеет относительно высокую температуру дымления и является безопасным и надежным вариантом для жарки.Кроме того, это один из самых полезных для здоровья продуктов питания. Оливковое масло было названо «самым здоровым жиром на Земле» отчасти из-за его уникальной способности снижать риск сердечных заболеваний.

Становится ли оливковое масло токсичным при нагревании?

07/8 При нагревании оливкового масла выделяется токсичный дым

Когда масло нагревается до точки дымообразования, оно выделяет ядовитый дым. Поскольку оливковое масло имеет низкую температуру копчения, приготовление с его использованием увеличивает риск образования дыма, содержащего соединения, вредные для вашего здоровья.

Какое масло использует KFC?

Продукты KFC обжариваются в масле, которое может содержать следующее: масло канолы и гидрогенизированное соевое масло с TBHQ и лимонной кислотой, добавленными для защиты вкуса, диметилполисилоксаном, добавленным пеногасителем ИЛИ соевым маслом с низким содержанием линоленовой кислоты, TBHQ и лимонной кислотой, добавленными для защиты вкуса, Диметилполисилоксан, пеногаситель

В каком масле Popeyes жарят курицу?

Popeyes® теперь поставляет пальмовое масло (как из прямых источников, так и для всех фирменных пищевых продуктов с более чем 1% пальмового масла или пальмоядрового масла в качестве ингредиента), которое сертифицировано RSPO Mass Balance или покрыто сертификатом RSPO и кредитами для всего его меню во всем мире , в соответствии с Политикой компании в отношении поставщиков пальмового масла.

Курица KFC отваривается в первую очередь?

«Бытует мнение, что, поскольку это фаст-фуд, он будет доставлен заранее приготовленным, затем его бросят во фритюрницу и затем подадут», — сказал Лоусон газете.

Что будет, если зажарить курицу без панировки?

Тем не менее, можно жарить курицу во фритюре без покрытия, но результат вам не понравится. Во-первых, во влаге нечего удерживать, поэтому приготовленное мясо будет сухим и иметь липкую консистенцию.Во-вторых, ничто не препятствует проникновению масла, поэтому кусочки курицы будут жирными.

Можно ли жарить курицу без масла?

Можно ли жарить мясо без масла? да. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, вы можете готовить ее даже без масла на медленном огне.

Можно жарить без муки?

Можно ли жарить курицу без муки? Абсолютно! Любая часть курицы хороша, и я покажу вам простой способ ее приготовления.

Картофель фри в Макдоналдсе скудно?

Картофель фри в Макдоналдсе — это скудный картофель с добавлением еще нескольких блюд. Их производят несколько разных компаний, просто убедитесь, что у них есть ингредиент, который мы ищем: декстроза. Декстроза и глюкоза по сути одно и то же.

Использует ли McDonald’s настоящий картофель?

Макдональдс фактически начинается с настоящего картофеля

Согласно McDonald’s, их всемирно известный картофель фри начинается с картофеля Russet Burbank или Shepody, выращенного на американских фермах. Красновато-коричневые бурбанки, выращиваемые в основном на северо-западе Тихого океана, идеально подходят для жарки и запекания, поэтому идеально подходят для золотого картофеля фри.

Как долго нужно жарить сырую курицу?

Жарьте курицу, переворачивая щипцами каждые 1-2 минуты и регулируя температуру для поддержания постоянной температуры 300–325 °, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть курицы, покажет 165 °, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ног и груди.

Сколько минут вы жарите курицу с каждой стороны?

Масло должно доходить до середины поддона. Готовьте курицу до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны, примерно по 10–12 минут с каждой стороны.Что еще более важно, внутренняя температура должна быть около 180 градусов. (Следите за температурой масла каждые несколько минут.)

Как узнать, чисто ли оливковое масло?

Настоящее оливковое масло должно пахнуть свежо, как трава или что-то фруктовое. Избегайте чего-то, что пахнет плесенью, прогорклым запахом или даже без запаха. Когда вы пробуете оливковое масло, помимо запаха, вы должны различить оттенки травы, фруктов и миндаля.

Как правильно пожарить курицу

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота.В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, так как клиенты обращаются к нам с обеспокоенностью по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами в том, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего передается между теми, кто находится в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека.Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором находится вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется. У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа.Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей. Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным рабочим процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы получаем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и повторяем наша политика биобезопасности помогает свести к минимуму возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Можно ли повторно использовать масло после жарки куриных крылышек? (И правила повторного использования)

Вам наверняка посоветовали наполнить фритюрницу маслом до краев, если вы хотите жарить что-нибудь во фритюре — от курицы до чипсов. Однако вы также хотели бы свести к минимуму отходы после того, как зажарили курицу во фритюре. Итак, что вы можете сделать с маслом, которое вы использовали для жарки сырого цыпленка? Следует ли повторно использовать масло?

Этот пост будет посвящен поиску ответа на вопрос, можете ли вы повторно использовать масло для жарки. Кроме того, я также расскажу вам о некоторых связанных вопросах, чтобы вы могли принять меры и предосторожности, прежде чем что-либо делать. Итак, начнем с самого важного и часто задаваемого вопроса — можно ли повторно использовать масло после жарки куриных крылышек?

Можно ли повторно использовать масло после жарки куриных крылышек?

Да, вы можете повторно использовать масло после жарки куриных крылышек, но прежде, чем вы это сделаете, может помочь, если вы сначала дадите маслу остыть. Поместите масло в прохладное сухое место, недоступное для детей, и дайте ему остыть, прежде чем переложить его в чистую емкость.

Кроме того, убедитесь, что вы отфильтровали все крошечные остатки куриных крылышек, которые могут остаться в масле. Таким образом, ваше масло будет очищено от детрита и будет готово к повторному использованию.

Вы также должны знать, что повторно использовать масло без фритюрницы не рекомендуется. Фактически, согласно отчету, повторное использование масла без фритюрницы может нанести вред вашему здоровью. В том же отчете говорится, что повторно используемое масло повышает уровень холестерина и может способствовать развитию рака.

Как хранить масло после жарки?

Теперь, когда вы знаете, что можно повторно использовать масло для жарки, но прежде, чем вы это сделаете, как вы его храните после жарки куриных крылышек? Дайте маслу для жарки немного остыть, затем переложите масло в чистую емкость из фритюрницы. Отфильтруйте масло по мере его переливания в чистую емкость, чтобы удалить любые остатки, затем храните его в прохладном, сухом месте, недоступном для детей .

Было бы полезно, если бы вы маркировали свое отработанное масло, чтобы знать, что оно уже использовалось .Таким образом, вы сможете отличить уже использованное масло от свежего. Это также поможет избежать появления запаха в масле при жарке некоторых продуктов. Например, овощи без бартера всегда оставляют после себя какой-то вкус или аромат. Кроме того, остатки иногда могут испортить ваше масло.

Если вы хотите хранить отработанное масло в течение более длительного времени, тогда будет полезно, если вы охладите отработанное масло и вытащите его, когда захотите использовать. Вы можете хранить отработанное масло максимум три месяца.

Сколько раз можно повторно использовать масло для жарки во фритюре?

Не существует определенного количества раз, когда вы можете использовать масло для жарки. Однако следует учитывать, что повторное использование масла со временем приведет к его ухудшению. Например, жарка свежих продуктов в разложенном масле приведет к получению жирной или сырой пищи, что опять же вредно для вашего здоровья. Ниже приведены приблизительные сроки, которые помогут вам определить, сколько раз можно повторно использовать масло для жарки во фритюре:

  • 3-4 раза для продуктов в кляре
  • 8 или более раз для жареных продуктов

Теперь, в тех случаях, когда вы замечаете, что масло, которое вы используете, становится дымным, когда вы жарите что-то еще, выбросьте масло и используйте новое масло. Это просто знак того, что отработанное масло истекло и от него нужно избавиться.

Полезно ли повторно использовать масло для жарки?

С точки зрения здоровья повторное использование масла — плохая практика, потому что оно чревато несколькими опасностями. Повторное использование масла может увеличить количество канцерогенов в масле, повысить уровень холестерина и повысить кислотность. Давайте теперь подробно обсудим опасности, не так ли?

Опасности, связанные с повторным использованием масла

1. Больше канцерогенов в масле

Повторно использованное масло содержит больше канцерогенов, и канцерогены могут вызывать рак.Это означает, что повторное использование масла может подвергнуть вас риску развития рака. Кроме того, повторно используемое кулинарное масло всегда содержит свободные радикалы, которые могут вызвать воспаление. Воспаление является причиной большинства осложнений со здоровьем, таких как диабет, ожирение и другие. Хуже того, воспаление может снизить ваш иммунитет, делая вас уязвимыми для большинства болезней.

2. Повышение холестерина ЛПНП

Повторное использование или подогрев масла увеличивает содержание холестерина в масле, что опасно для вашего тела.Высокий уровень холестерина может стать причиной сердечных заболеваний, болей в груди и инсульта. Если у вас есть какие-либо из этих осложнений, повторно использованное масло вам не подойдет.

3. Повышенная кислотность

Если вы страдаете от повышенной кислотности или жжения в желудке, важно избегать повторного использования масла, ни в коем случае. Не покупайте придорожный мусор, поскольку эти продукты в основном готовятся с использованием повторно используемых масел, которые не подходят для вашего здоровья. Точно так же вам следует избегать повторного использования масла, если вы находитесь в любом из этих условий, упомянутых выше.

6 простых правил повторного использования масла после жарки курицы

1.

Правильно выбирайте масло

Ваша техника жарки определит, будете ли вы повторно использовать масло после жарки курицы. Если техника не работает, ваше масло может быть непригодным для повторного использования.

Ваш выбор масла важен для эффективной жарки. И поскольку каждое масло различается по температуре копчения, было бы лучше выбрать масло с высокой температурой копчения. Масла с высокими температурами дымления имеют тенденцию к медленному распаду.

К таким относятся, среди других примеров, растительные масла, канола, арахис. Между тем, не используйте оливковое масло для жарки во фритюре. Несмотря на свою дороговизну, он имеет низкую температуру копчения и неприятный вкус, что делает его плохим выбором.

2. Жарить справа

Неустойчивые температуры могут быть причиной большинства неудач во фритюре. Поддержание температуры предотвращает размягчение пищи, особенно когда масло холодное. Стабильная температура также обеспечит приготовление даже при горячем масле. Мало того, это также увеличивает срок хранения вашего масла. Помните, ваше масло разрушится, если станет слишком горячим, и еда станет жирной.

Чтобы контролировать температуру во время жарки, поместите наконечник термометра в масло и наблюдайте за повышением температуры. Термометр на картинке должен выдерживать высокую температуру для полной эффективности. При добавлении партии продуктов температура будет снижаться, поэтому мы рекомендуем повышать температуру между жарками. Тем временем продолжайте следить за термометром, чтобы убедиться в устойчивости.

3. Фильтр жира

Поможет, если сливать масло и фильтровать после каждой последующей жарки. Любые примеси будут мешать сцеплению масла, вызывая ожоги в будущем. Примите культуру слива и фильтрации масла после каждой жарки, чтобы сохранить масло.

Если частицы слишком маленькие, оберните несколько слоев марли вокруг металлического сита, чтобы отфильтровать их. После этого дайте маслу остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник в закрытом контейнере.

4. Разделите масла

Поскольку при жарке во фритюре пища погружается в воду, вы можете разделить масла в зависимости от уровня вкуса. Масла, как правило, впитывают аромат жареной пищи. Например, вкус жареной рыбы может мешать закускам. Поэтому лучше всего разделить масла, чтобы неприятный аромат не распространялся.

5. Не допускайте чрезмерного использования масла

Чем чаще вы повторно используете масло, тем больше вы дестабилизируете его компоненты.По словам Роберта Вольке, ученого и автора книги What Einstein, горячие масла склонны к эмульгированию, придавая им липкую консистенцию и более темный цвет.

Чаще вы будете замечать мутную пену на переработанном масле. Если это произойдет, возможно, пришло время заменить его новым. Определение прогорклого масла глазами может быть пугающей перспективой; однако грубого запаха достаточно, чтобы сказать. Между тем, не используйте масло старше двух месяцев, даже если запах едва уловим.

6.Говорящий мусор

Хорошо, мы поняли. Вы аккуратно использовали масло, не влияя на его компоненты. Таким образом, масло остается свежим и не имеет прогорклого запаха. Даже в этом случае вам все равно нужно выбросить его. Как правило, не сливайте жир в канализацию, так как он будет прилипать к дренажным трубам. Вместо этого заверните его в герметичный пакет и выбросьте в мусорное ведро. Или обратитесь в местный орган по утилизации и узнайте, принимают ли они повторно использованное кулинарное масло.

Дополнительный совет: избегайте жарки во фритюре

Поскольку вы уже знаете, что жарка во фритюре и затем использование того же масла для приготовления некоторых масел — это нормально, но может иметь серьезные последствия для здоровья, лучше не использовать масло повторно, особенно если вы страдаете какими-либо заболеваниями, например сахарный диабет, сердечные заболевания, болезни желудка и многое другое.Повторно используемые масла всегда будут содержать больше канцерогенов, что подвергнет вас еще более серьезным проблемам со здоровьем, таким как рак.

Можно ли повторно использовать масло после жарки креветок?

Вы можете повторно использовать масло после жарки чего-либо, в том числе креветок. Тем не менее, вы должны отметить, что это вредно для здоровья, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем, такие как диабет, ожирение и болезни сердца.

Было бы неплохо, если бы вы всегда стремились использовать масло один раз, а после этого никогда не использовали.Другими словами, избегайте жарки во фритюре, так как в большинстве случаев вы можете подумать о повторном использовании масла.

Нужно ли охлаждать отработанное масло для жарки?

Да, вы можете хранить отработанное масло в холодильнике до 3 месяцев. Вы можете использовать прохладный темный шкаф, если вы просто хотите хранить отработанное масло в течение более короткого времени. Для более продолжительных периодов требуется более низкая температура, которую всегда можно найти в холодильниках.

Конечно, воздух попадет в вашу бутылку с маслом, когда вы оставите ее открытой, и есть вероятность, что воздух может окислить реакции порчи.Но вам не нужно беспокоиться об этом, потому что это медленный процесс и может не так сильно повлиять на вас.

Часто задаваемые вопросы

1. Сколько раз можно использовать масло для жарки во фритюре?

3-4 раза, если вы жарите продукты в кляре или панировке. Однако вы можете повторно использовать масло до восьми раз, если жарите такие продукты, как картофельные чипсы. В некоторых случаях вы можете повторно использовать масло еще дольше при жарке более чистых продуктов для жарки, таких как картофельные чипсы, особенно когда вы добавляете немного свежего масла.

2. Можно ли повторно использовать оливковое масло после жарки?

Если вы используете оливковое масло при температуре ниже 200 градусов, его можно повторно использовать для приготовления другой пищи. Однако вы должны помнить, что пища, которую вы хотите жарить, должна быть как можно более сухой, чтобы в процессе жарки выделялась вода. Попадание воды в масло приводит к его разрушению, что снижает его эффективность.

3. Можно ли жарить курицу и картофель фри на одном масле?

Это зависит, потому что это зависит от того, как ваше тело реагирует на различные продукты.При жарке таких продуктов, как курица, в масле действительно остаются остатки, которые вы всегда можете отфильтровать. Однако, если ваше тело реагирует на определенные продукты, такие как курица, вы, возможно, не захотите повторно использовать то же масло для приготовления других продуктов.

4. Может ли старое масло для жарки вызвать болезнь?

Да, старое масло для жарки может привести к серьезным проблемам со здоровьем и стать причиной риска. Старые глубокие масла всегда будут содержать больше канцерогенных кислот, что может нанести вред вашему здоровью в целом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.