Можно ли морковь по корейски беременным: Корейская морковка

Морепродукты Вы предпочитаете употреблять

• Могу есть весь день 64%, 610 голосов

  610 голосов
  64%

  610 голосов — 64% из всех голосов

• На ужин 24%, 227 голосов

  227 голосов
  24%

  227 голосов — 24% из всех голосов

• На обед 11%, 101 голос

  101 голос
  11%

  101 голос — 11% из всех голосов

• На завтрак 2%, 21 голос

  21 голос
  2%

  21 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 959

18.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Могу есть весь день 64%, 610 голосов

  610 голосов 64%

  610 голосов — 64% из всех голосов

• На ужин 24%, 227 голосов

  227 голосов 24%

  227 голосов — 24% из всех голосов

• На обед 11%, 101 голос

  101 голос 11%

  101 голос — 11% из всех голосов

• На завтрак 2%, 21 голос

  21 голос 2%

  21 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 959

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Можно ли морскую капусту при беременности

Морская капуста во время беременности не противопоказана, за исключением отдельных случаев, которые перечислены ниже. Врачи рекомендуют есть ламинарию наряду с другими полезными овощами и фруктами. Особенно часто водоросль предлагают тем, кто живет в центральной части России или в северных регионах, вдали от моря. Рацион жителей этих областей не богат морепродуктами, поэтому организм страдает от недостатка йода. Ламинария восстанавливает баланс.

Полезные свойства водоросли

Морская капуста для беременных – настоящий кладезь полезных веществ. В продукте содержатся витамины и минералы, незаменимые микроэлементы:

• витамин A укрепляет зрительные нервы плода на 2 триместре;
• C укрепляет иммунную систему будущей мамы;
• B способствует правильному развитию нервной системы эмбриона, повышает качество сна матери;
• кальций участвует в формировании скелета, очень важен до 28 недели беременности, а перед родами обогащает грудное молоко;
• железо предотвращает анемию на втором триместре беременности, когда необходимы его дополнительные источники;
• фолиевая кислота снижает риск выкидыша;
• йод предотвращает эндокринные проблемы.

Ламинария выводит токсины. Доказано: если кушать ее регулярно, снизится объем холестерина. Также закуска укрепляет корни волос и волосяные фолликулы, предотвращая их выпадение и ослабление.

Показания и противопоказания

Медицинских показаний для употребления морского растения, как таковых, нет. Женщины употребляют этот продукт по собственному желанию, а не назначению врача. В профилактических целях можно употреблять ламинарию, если диагностированы:

• недостаток кальция;
• нехватка йода;
• недостаток витаминов A, B12.

В морском растении содержится фолиевая кислота, которая снижает угрозу выкидыша. При сложной беременности ламинария снизит риск недоношенности. Однако во всех перечисленных случаях водоросль нельзя считать единственным средством терапии. В первую очередь должны приниматься прописанные врачом медикаменты и комплексные витамины, а уже потом, в качестве дополнения, богатые на микроэлементы продукты.

Несмотря на полезные свойства, продукт подходит не всем беременным женщинам. От ее употребления стоит отказаться в следующих случаях:

• переизбыток йода в организме;
• заболевания почек;
• нарушения работы выделительной системы;
• острые нарушения работы ЖКТ.

В водорослях содержится много клетчатки, поэтому ослабленные кишечник и желудок не смогут справиться с усвоением. Возможны запоры или слабительные эффекты. А вот у пациентов, которые не страдают от гастрита и других нарушений желудочно-кишечного тракта, клетчатка только улучшит пищеварение.

В ламинарии много йода. Суточная норма этого вещества у детей составляет 60 мкг в сутки, у взрослых – в среднем 150 мкг в сутки. «Росконтроль» провел экспертизу, в ходе которой выяснил, сколько йода содержится в популярных марках российской ламинарии. Оказалось, в 100 грамм продукта содержится от 290 мкг до 480 мкг. Даже 290 – это уже больше суточной нормы. Поэтому, если и есть морскую капусту, делать это нужно небольшими порциями, не более 50 грамм в сутки. А лучше делать перерывы: добавлять продукт в салаты 2-3 раза в неделю, а не ежедневно.

Перед употреблением любых йодсодержащих продуктов беременным женщинам рекомендуется пройти консультацию у эндокринолога. Желательно сдать анализы на уровень этого вещества в организме. Врач установит, нет ли переизбытка. Если он отсутствует, океаническая капуста станет полезной природной добавкой, которая облегчит течение беременности и укрепит малыша.

Способы употребления

Морская капуста для беременных может употреблять как самостоятельная закуска или в составе других блюд. Самые популярные способы употребления (ингредиенты указаны на 1 порцию):

1. А-ля чука. 50 грамм морской капусты залить 1 ч. л. соевого соуса и ½ ч. л. лимонного сока. Тщательно перемешать. При сервировке добавить щепотку обжаренных семян кунжута и ½ чайной ложки кунжутного масла. Употреблять холодным. Время приготовления – 5 минут.
2. Салат с яйцом и морской капустой. Отварить 1 куриное яйцо, очистить от скорлупы, нарезать соломкой. Смешать с 50 граммами водорослей. Добавить майонез и черный перец в произвольном количестве. Время приготовления – 12 минут (с учетом варки яйца).

Рецепты указаны с учетом использования маринованной ламинарии, готовой к употреблению. Морская капуста также продается в замороженном и сухом виде. В первом случае ее нужно разморозить и отварить, во втором – замочить. Подробные указания см. в инструкции на упаковке.

Альтернативный вариант употребления – чипсы из океанической капусты. Они безвредны, изготавливаются без масла и специй. Чипсы состоят из прессованных пластинок высушенной ламинарии. Одним из частых дополнений является морковь. Сухие пластинки продаются в магазинах азиатских продуктов.

Большинство беременных женщин извлекут пользу из употребления ламинарии. Но, во избежание осложнений, перед покупкой продукта следует проконсультироваться с врачом.

Пять корейских ингредиентов, которых следует избегать во время беременности

Вы беременны и беспокоитесь о некоторых корейских блюдах? Тогда читайте дальше!

(Изображение предоставлено — canstockphoto.com используется с лицензией)

Прежде всего, я хочу, чтобы вы поняли, что эта статья не предназначена для рекомендаций по медицине, здоровью или питанию. Кроме того, он не подвергается обширным исследованиям, чтобы дать вам какие-либо новые результаты. Это просто тема для обсуждения, основанная на моем кратком поиске в Интернете, где я заметил, что перечисленные ниже ингредиенты часто упоминаются в корейских СМИ.Если вы действительно беспокоитесь о том, что можно есть или чего следует избегать, вам следует обратиться за соответствующим профессиональным советом.

Изначально я написала эту статью еще в 2013 году, когда впервые забеременела своей дочерью. Как будущая мать, я тоже очень нервничала и опасалась, ем ли я как можно лучше.

Во время моего первого визита к акушеру (примерно на 8 неделе беременности) мне вручили информационный пакет по беременности. Он включал, чего ожидать в ближайшие месяцы, типы упражнений, которые подходят беременным женщинам и т. Д.Среди них в одной из газет перечислены продукты, которых следует избегать беременной женщине.

Пока я просматривал список, было несколько моментов типа «ага !?». Просто чтобы назвать несколько, там было сказано, что я не могу есть копченый лосось, ветчину, салями, суши, мягкий сыр (например, бри) и т. Д. О нет! Это все мои любимые блюда!

Фактически, сам того не зная, я ел эти продукты до того момента. Тогда я начал волноваться. Будет ли мой ребенок в порядке !?

Прочитав эту газету, я очень внимательно посмотрел, что ем.Потом мне пришло в голову, что насчет корейской еды? Я ем корейскую еду чаще всего. Какую корейскую еду я могу есть и чего следует избегать? Поэтому я провел несколько быстрых поисков в Интернете статей в СМИ на корейском языке и составил список «Корейская еда, которой следует избегать во время беременности» , чтобы вызвать с вами некоторую дискуссию.

Заявление об ограничении ответственности — я хочу еще раз прояснить, что эта статья не предназначена для рекомендаций по медицине, здоровью или питанию. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу беременности, обратитесь за соответствующей профессиональной консультацией.

1. Слезы Иова (корейское имя — Юлму, 율무)

(Изображение с сайта tashongkong.com)

Чаще всего в Корее употребляют слезы Иова (также известные как Адлай) с помощью мультизернового риса (Джапгокбап, 잡곡밥) и чая со слезами Иова (Юлму-Ча, 차).

Известно, что слезы Иова сжигают воду и жир, необходимые для роста ребенка. Это также увеличивает риск преждевременных родов, поскольку выделяет околоплодные воды и, по-видимому, также может вызвать запор.

С другой стороны, известно, что слезы Иова полезны после родов, поскольку они выводят из организма ненужные жидкости и помогают уменьшить отек.

2. Бобы мунг (корейское название — Nokdu, 녹두)

(Фото предоставлено — canstockphoto.com используется с лицензией)

Бобы мунг в основном используются в блинах из бобов Мунг (Bindaetteok,) и салате из проростков бобов Мунг (Sukju Namul, 나물) в корейской кухне.

Бобы мунг обладают характеристиками холода (в пище инь и янь) и препятствуют пищеварению.

Бобы мунг также сжигают жир плода и при употреблении в больших количествах могут вызвать выкидыш.

3. Красная фасоль (корейское название — Pat, 팥 )

(Фото предоставлено — canstockphoto.com используется с лицензией)

Красная фасоль (также известная как фасоль адзуки) обычно употребляется в виде фасоли из красной фасоли (Patjuk,), корейской стружки ледяной пустыни (Patbingsu, 팥빙수), корейских пончиков с клейкими рисовыми шариками (Chapssal Donuts, 찹쌀 도넛) и половинки. — рисовые лепешки в форме луны (Songpyeon, 송편).

Хотя красная фасоль активизирует гормоны всего организма, она может вызывать активность окситоцина из-за гиперсекреции гормонов.

4. Имбирь (корейское название — Saenggang, 생강 )

(Фото предоставлено — canstockphoto.com используется с лицензией)

Я часто использую небольшие дозы имбиря при приготовлении мяса. Относительно большие количества имбиря используются в корейском имбирном чае (Saenggang cha,) и корейском пунше с корицей (Sujeonggwa, 수정 과).

Хотя известно, что имбирь улучшает утреннее недомогание на ранних сроках беременности, употребление слишком большого количества имбиря может вызвать у плода атопический дерматит из-за его пряных свойств.

5. Порошок ячменного солода (Yeotgireum Garu, 엿기름)

(изображение с сайта cookcooktv.com)

Сухой ячменный солод чаще всего используется в сладких рисовых напитках (корейское название — sikhye, 식혜). Известно, что грудное молоко высыхает при употреблении, поэтому многие корейские женщины пьют сикхе, когда хотят прекратить грудное вскармливание, но не раньше.

Заключительное слово

Итак, насколько точна и достоверна приведенная выше информация? Ну не знаю. Решение должно быть вашим, ваше здоровье и медицинские работники. Ниже я перечислил два справочных материала, которые вы можете прочитать, если хотите. (К вашему сведению, они написаны по-корейски.)

Было много других веб-сайтов и форумов для групповых обсуждений, на которых перечислялись почти те же ингредиенты, что и выше, однако я не хотел перечислять их все в приведенном ниже справочном разделе, чтобы не переполнять пространство.

Ели ли вы во время беременности какую-либо из перечисленных выше продуктов? Как вы думаете, они останутся у вас после прочтения этого поста? Почему бы не поделиться своим опытом и планами с другими любителями корейской кухни!

Ссылка (на корейском языке)

금기 음식 의 속사정: 맘 & 앙팡. 2013. 금기 음식 의 속사정: 맘 & 앙팡 매거진 . [ONLINE] Доступно по адресу: https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=8402797&memberNo=7821584 [по состоянию на 5 июля 2013 г.].

파인애플 은 먹으면 절대 안 된다? 임산부 가 조심 해야할 음식: Chosun.com 홈 & 리빙. [ONLINE] Доступно по адресу: http://danmee.chosun.com/site/data/html_dir/2017/01/20/2017012001946.html [Доступно с 14 марта 2021 г.].

Есть морковь во время беременности: польза и риски для здоровья

Последнее обновление 13 марта 2020 г.

Если вы беременны, очевидно, что вы хотели бы делать все правильно для здоровья и благополучия вашего будущего ребенка.Первое и самое главное, на что следует обратить внимание, — это диета и питание во время беременности. Если вам интересно, стоит ли включать морковь в ежедневный рацион для беременных, прочтите следующую статью. Мы обсудим различные преимущества и риски употребления моркови во время беременности.

Пищевая ценность моркови

Морковь — это чудесные корнеплоды, которые богаты различными жизненно важными витаминами и минералами. Следующая таблица познакомит вас с пищевой ценностью моркови.

Приведенные выше значения являются приблизительными для 100 граммов моркови.

Преимущества употребления моркови во время беременности

Морковь — это кладезь различных витаминов и минералов.Эти корнеплоды можно есть как в сыром, так и в вареном виде. Морковь очень полезна для здоровья во время беременности.

1. Хорошо для зрения

Морковь является богатым источником витамина А и очень полезна для здоровья глаз во время беременности. Он не только заботится о ваших глазах и зрении во время беременности, но также полезен для развития глаз плода.

2. Укрепляет иммунную систему

Морковь содержит большое количество витамина С, который чрезвычайно полезен для укрепления вашей иммунной системы.Иммунитет имеет тенденцию к снижению во время беременности, и регулярное употребление моркови помогает укрепить ваш иммунитет.

3. Помогает в развитии плода

Употребление моркови очень эффективно для роста и развития плода, поскольку морковь содержит большое количество кальция и витамина А каротина, который очень важен для формирования костей и зубов плода.

4. Помогает предотвратить анемию

Включение моркови в ежедневный рацион беременных может помочь предотвратить анемию во время беременности.Это связано с тем, что морковь не только богата железом, но также содержит витамин С, который помогает усваивать железо организмом.

5. Снимает запор

Запор — одна из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются беременные. Морковь содержит достаточное количество клетчатки, и регулярное употребление моркови может помочь вам преодолеть запоры. Морковь также помогает предотвратить другие проблемы с пищеварением.

6. Предотвращает спазмы во время беременности

Многие беременные женщины могут испытывать спазмы и жесткость мышц во время беременности.Хотя это очень распространенные проблемы при беременности, они могут быть очень неудобными. Морковь содержит фосфор, который способствует правильному функционированию мышц во время беременности и предотвращает любые спазмы.

7. Эффективен при лечении гестационной гипертензии

Некоторые будущие мамочки могут испытывать гестационную гипертензию, что может привести к различным осложнениям во время беременности. Однако ежедневное употребление моркови может снизить риск гестационной гипертензии, поскольку в ней содержится большое количество клетчатки и бета-каротинов.

8. Способствует формированию костей и хрящей плода

Морковь содержит марганец, который является жизненно важным минералом, необходимым для лучшего образования костей и хрящей у вашего будущего ребенка. Вы можете увеличить потребление марганца, включив в рацион при беременности морковный сок.

9. Способствует развитию нервной системы плода

Достаточное количество витамина B и фолиевой кислоты в моркови полезно для развития нервной системы и мозга вашего будущего ребенка.Ежедневное употребление моркови также может снизить риск у вашего ребенка врожденных невральных дефектов, таких как расщелина позвоночника.

10. Профилактика рака

Морковь содержит бета-каротин, который снижает риск рака. Бета-каротин действует как антиоксидант для беременной женщины и снижает воздействие свободных радикалов на ваш организм, тем самым спасая вас и вашего ребенка от потенциальной угрозы рака.

Есть много преимуществ употребления моркови, которыми вы можете наслаждаться во время беременности для себя, а также для здоровья и благополучия вашего ребенка.

Советы по употреблению моркови при беременности

Если вы думаете, как эффективно добавить этот чудесный корнеплод в свой рацион, у нас есть несколько советов, которые могут помочь вам узнать, как употреблять и добавлять этот овощ в свой рацион:

• Если вам нравится более сладкий вкус, выбирайте морковь меньшего размера, в противном случае вы также можете выбрать более длинную морковь.
• Для употребления следует выбирать свежую морковь, так как она не только более хрустящая, но и вкуснее. Сломайте кончик моркови, и если он легко ломается, значит, он свежий.
• Морковь — корнеплод. Поэтому очень важно тщательно вымыть его, чтобы избавиться от следов грязи.
• В идеале вы можете очистить морковь, но не очищайте кожу полностью, так как большинство жизненно важных питательных веществ содержится в ней.
• Морковь — универсальный овощ, поэтому вы можете не только есть ее в сыром или вареном виде, но также использовать в пюре, тертой или измельченной форме для приготовления различных блюд.

Риск употребления моркови или морковного сока во время беременности

Хотя употребление сырой моркови во время беременности считается безопасным и не представляет угрозы для вас или вашего будущего ребенка, употребление моркови или морковного сока во время беременности сопряжено с некоторыми рисками.

Давайте обсудим, что может пойти не так:

• Морковь имеет оранжевый или красный цвет, поэтому, когда вы потребляете ее в больших количествах, цвет вашей кожи может стать бледным или желтым. Это связано с тем, что морковь содержит вещество, называемое каротином, и чрезмерное его количество может вызвать заболевание кожи, называемое каротинемией.
• Превышение необходимого количества витамина А может быть вредным для здоровья вашего ребенка. Когда вы потребляете большое количество моркови, ваше тело накапливает больше витамина А, чем требуется, что может препятствовать или мешать росту и развитию плода.
• Употребление моркови иногда может вызывать аллергические реакции. Это может привести к сильным головным болям, тошноте и т. Д. Вам, возможно, придется проявить осторожность, прежде чем добавлять морковь в рацион при беременности.
• Если вы страдаете инфекцией желчевыводящих путей во время беременности, то будет неплохо воздержаться от чрезмерного употребления моркови.
• Употребление чрезмерного количества морковного сока во время беременности также вредно. Морковный сок в большем количестве, чем требуется, может вызвать головную боль и вялость.

Рецепт вкусного морковного супа

Этот простой морковный суп восхитителен, полезен и идеально подходит в холодную погоду.

Состав:

• Чеснок — 2 зубчика (мелко нарезанный)
• Имбирь 1-2 дюйма (мелко нарезанный)
• Лук-1 (мелко нарезанный)
• Масло — 2 ст. Л.
• Морковь — 5 шт. (Нарезанная)
• Вода — 2 стакана
• Перец — 1 чайная ложка
• Соль- по вкусу
• Свежие сливки — 1 столовая ложка

Как приготовить:

• Нагрейте масло в скороварке и добавьте имбирь и чеснок.Обжарить две минуты.
• Добавить лук и обжаривать в течение минуты или до светло-коричневого цвета.
• Добавьте морковь и соль, залейте водой и готовьте под давлением 4 свистка.
• Подождите, пока давление не снизится, откройте и дождитесь полного остывания.
• Переложите в блендер только приготовленные овощи, не допуская воды, и взбейте до однородной массы.
• Перелейте пасту в емкость на плите.
• Постепенно добавляйте оставшуюся воду из скороварки, пока не получите желаемую консистенцию.
• Довести суп до кипения и добавить перец.
• Подавать со свежими сливками.

Нельзя отрицать тот факт, что морковь имеет огромную пользу для здоровья беременной женщины, но нельзя отрицать возможные риски. Если вы планируете включить морковь в рацион при беременности, рекомендуется проконсультироваться с врачом примерно так же. Как только ваш врач одобрит и даст вам сигнал включить его в свой рацион, вы сможете воспользоваться многими преимуществами моркови во время беременности.Однако не переусердствуйте с его потреблением, так как это может вызвать различные осложнения и побочные эффекты.

Также читайте: Есть редис во время беременности

Сравнение диетического питания и потребления питательных веществ при использовании добавок у беременных и кормящих женщин в Сеуле

Abstract

Это исследование было выполнено для сравнения диетического питания и потребления питательных веществ в соответствии с использованием добавок у беременных и кормящих женщин в Сеуле. Субъекты состояли из 201 беременной и 104 кормящих женщин, и их диетическое питание оценивалось с помощью метода 24-часового отзыва.Была собрана общая информация о демографических и социально-экономических факторах, а также о поведении, связанном со здоровьем, включая использование пищевых добавок. Около 88% и 60% беременных и кормящих женщин принимали пищевые добавки соответственно. Доля употребляемых пищевых добавок была выше у беременных с более высоким уровнем образования. После корректировки на возможные факторы, влияющие на факторы, было обнаружено, что среди беременных женщин, употребляющих добавки, было обнаружено, что они потребляли на 45% больше овощей, а среди кормящих женщин было обнаружено, что они потребляли на 96% больше бобов и на 58% больше овощей.Потребление пищевых волокон и β-каротина среди пользователей добавок было выше, чем у тех, кто их не принимал, на 23% и 39% соответственно. Среди беременных доля женщин, потребляющих витамин С (только из диеты) ниже расчетной средней потребности (EAR), была ниже среди пользователей добавок [пользователи (44%) против тех, кто не принимал (68%)], и доля кормящих женщин с потреблением железа (только из диеты) ниже EAR была ниже среди пользователей добавок [пользователей (17%) по сравнению с теми, кто не принимал (38%)]. Эти результаты показывают, что среди беременных и кормящих женщин те, кто не употребляет пищевые добавки, как правило, меньше потребляют здоровую пищу, такую ​​как бобы и овощи, а также меньше потребляют пищевые волокна и β-каротин, которых много. в этих продуктах питания, и люди, не употребляющие их, с большей вероятностью, чем пользователи, будут получать недостаточное количество питательных микроэлементов, таких как витамин С и железо.

Ключевые слова: Рацион питания, добавки, беременные женщины, кормящие женщины

Введение

Использование пищевых добавок растет вместе с быстрым экономическим ростом населения Кореи в целом [1], и их использование можно рассматривать как распространены среди некоторых подгрупп, включая беременных и кормящих женщин [2]. Современные знания о пользе пищевых добавок привели к выработке рекомендаций и руководств по их применению в определенных подгруппах населения, например, беременным женщинам рекомендуется принимать добавки железа и фолиевой кислоты [3,4].Использование пищевых добавок во время беременности может внести важный вклад в потребление питательных веществ [5]. Питание матери — важный фактор, от которого зависит не только здоровье ребенка, но и его долгосрочное развитие [6-8]. Как и беременность, лактация представляет собой период жизненного цикла, который характеризуется повышенными потребностями в питательных веществах, которые могут или не могут быть легко достигнуты с помощью одной диеты [9]. Таким образом, многие женщины выбирают пищевые добавки, чтобы обеспечить поступление ряда питательных микроэлементов, таких как железо и фолиевая кислота.Однако использование пищевых добавок во время кормления грудью еще менее документировано, чем во время беременности.

Несколько исследований, проведенных среди населения США в целом, показали, что факторы, связанные с более частым употреблением добавок, включали женское, старшее, более образованное, белое неиспаноязычное население, физически активный, нормальный или недостаточный вес, некурящие и более высокое потребление питательных веществ от еда [10-12]. Хотя корреляция не предполагает причинно-следственной связи, вполне вероятно, что эти факторы, все из которых, как правило, связаны с положительной практикой в ​​отношении здоровья, стимулируют использование добавок, и что люди с повышенным риском ухудшения здоровья, как правило, реже принимают добавки.Интересно, однако, что даже в развитых странах, таких как США, меньше известно о связи между использованием добавок и диетической пищей и потреблением питательных веществ у беременных и кормящих женщин, чем то, что известно об общем населении.

Недавно, из данных третьего Корейского национального исследования здоровья и питания, было сообщено о различиях в потреблении питательных веществ из естественных источников пищи, социально-демографических факторах, таких как возраст, доход и уровень образования, а также в факторах образа жизни среди добавок. пользователи и непользователи среди корейского населения в целом [1].Однако, насколько нам известно, исследований по изучению связи между употреблением добавок и диетической пищей и потреблением питательных веществ корейскими беременными и кормящими женщинами не проводилось. Поэтому целью настоящего исследования было сравнить диетическое питание и потребление питательных веществ в соответствии с употреблением добавок беременными и кормящими женщинами, проживающими в Сеуле, Южная Корея.

Субъекты и методы

Субъекты исследования

Это исследование было проведено путем личного интервью с 201 беременной (> 12 недель беременности) и 104 кормящими (<12 месяцев лактации) женщинами, которые согласились на опрос после получения полное объяснение сущности исследования.В число испытуемых вошли те, кто посещал центр общественного здравоохранения в районе Y, одном из 25 районов Сеула, Южная Корея, с мая по июль 2012 года. Это были женщины, которые регулярно посещали центр общественного здравоохранения для приема пищевых добавок, таких как железо, таблетки фолиевой кислоты или для вакцинации своих детей и т. д., и не были женщинами, которые участвовали в программе Nutri Plus (Корейская программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей). Этот протокол исследования был одобрен Наблюдательным советом Института женского университета Ихва (IRB NO.IRB 2012-1-2).

Общие характеристики

Все участники были опрошены обученными интервьюерами, чтобы получить общую информацию о демографических факторах, социально-экономических факторах и поведении, связанном со здоровьем, включая возраст, рост, вес (до беременности и в настоящее время), образование , семейный доход, статус занятости, потребление алкоголя и подверженность пассивному курению. ИМТ рассчитывался как вес (до беременности и в настоящее время) в килограммах, разделенный на квадрат роста в метрах с использованием данных о росте и весе, сообщенных самими пациентами.Уровни образования были разделены на следующие категории: ≤ старшая школа (не получил образования, бросил начальную школу, закончил начальную школу, но бросил среднюю школу, окончил среднюю школу, но бросил среднюю школу, или окончил среднюю школу), ≤ университет (закончил двухлетнюю университетскую программу или выбыл из четырехлетней университетской программы) и> университет (окончил четырехлетнюю университетскую программу или закончил аспирантуру или выше). Ежемесячный доход семьи был разделен на следующие категории: <2 000 долларов США, 2 000–4 000 долларов США и> 4 000 долларов США.Статус занятости классифицировался как занятый (полный рабочий день) и незанятый (неполный рабочий день или безработный). Потребление алкоголя классифицировалось как пьющее и непьющее. Под воздействием пассивного курения понималось воздействие чужого сигаретного дыма дома или на работе.

Использование пищевых добавок

Участников исследования спросили, принимают ли они в настоящее время какие-либо витаминные или минеральные добавки. Пользователей также попросили подробно сообщить информацию о торговых марках пищевых добавок и частоте их употребления.Ежедневное потребление питательных веществ из пищевых добавок было рассчитано с использованием этой частоты и содержания питательных веществ в добавках. Диетический эквивалент фолиевой кислоты (DFE) был рассчитан на основе 1,0 мкг DFE, эквивалентного 1,0 мкг пищевого фолата или 0,6 мкг фолиевой кислоты для дополнительной фолиевой кислоты, принимаемой во время еды [13].

Оценка питания

Данные о потреблении пищи были оценены квалифицированным диетологом с использованием метода 24-часового отзыва. Наиболее часто употребляемые продукты были приготовлены в виде определенных единиц и показывались испытуемым, чтобы помочь им с большей точностью сообщить о своем объеме потребления.Диетическое потребление пищи и питательных веществ испытуемыми оценивалось с помощью компьютерной программы оценки потребления питательных веществ (CAN-Pro 3.0, Корейское общество питания, Сеул, Корея). Данные о потреблении питательных веществ только при диете и диете, включающей добавки, сравнивали с расчетными средними потребностями (EAR) корейской справочной диеты [14]. Мы также оценили долю субъектов, которые выполнили два правила (употребляйте молочные продукты более 3 раз в день / ешьте мясо, рыбу, овощи и фрукты каждый день), которые доступны для оценки по данным 24-часового отзыва среди шести рекомендаций. «Руководства по питанию для беременных и кормящих женщин, Корея».В этих рекомендациях «Ешьте мясо, рыбу, овощи и фрукты каждый день» были разделены на три следующие категории: мясо, рыба, яйца или бобы; овощи, фрукты, и оценивалось, превышает ли количество потребляемого каждой пищи 1 порцию в день. Размеры порции репрезентативных продуктов питания в каждой группе продуктов питания были определены в соответствии с корейскими рекомендациями по рациону питания [14].

Статистический анализ

Потребление пищи и питательных веществ субъектами было логарифмически преобразовано для нормализации распределений.Данные выражаются в виде среднего значения ± стандартное отклонение (непрерывные переменные) или в виде чисел и процентов (категориальные переменные). Субъекты были разделены на две группы [ниже EAR / выше EAR] в соответствии с их уровнями потребления питательных веществ с пищей. Тест Стьюдента t использовался для сравнения антропометрических параметров между пользователем добавки и непользователем. Тест χ ² и точный тест Фишера использовались для сравнения демографических и социально-экономических факторов, а также поведения, связанного со здоровьем, включая группы потребления питательных веществ [ниже EAR / выше EAR] в соответствии с употреблением добавок.Ежедневное потребление пищи и ежедневное потребление питательных веществ в соответствии с употреблением добавок оценивалось с использованием теста общей линейной модели (GLM) после корректировки на возможные факторы, влияющие на факторы, такие как возраст, ИМТ до беременности, уровень образования и потребление энергии. Все анализы были выполнены с использованием программного обеспечения SPSS (версия 18.0, SPSS, Чикаго, Иллинойс, США). Все описанные вероятностные тесты были двусторонними, и различия считались значимыми на уровне 5%.

Результаты

Общие характеристики в соответствии с употреблением добавок испытуемыми

Возраст беременных и кормящих женщин 31 год.4 ± 3,8 года и 31,2 ± 4,1 года соответственно (). Около 88% и 60% беременных и кормящих женщин принимали пищевые добавки соответственно. Дополнительный анализ типа используемых добавок показал, что 63% беременных и 11% кормящих женщин использовали добавки, содержащие как железо, так и фолиевую кислоту, в то время как около 6% и 65% беременных и кормящих женщин, соответственно, использовали добавки железа без фолиевой кислоты, и около 6% и 5% беременных и кормящих женщин, соответственно, использовали добавки фолиевой кислоты без железа.Почти 80% беременных женщин и 76% кормящих женщин принимали только одну добавку, в то время как 2% беременных и 5% кормящих женщин принимали более трех (данные не показаны).

Таблица 1

Общие характеристики в зависимости от использования добавок у субъектов

Доля потребителей пищевых добавок была выше среди беременных женщин с более высоким уровнем образования. За исключением уровня образования, общая информация о демографических и социально-экономических факторах, а также о поведении, связанном со здоровьем, существенно не различалась между пользователями добавок и теми, кто их не принимал ().

Диетическое потребление пищи в соответствии с употреблением добавок субъектами

Было обнаружено, что беременные женщины, которые принимали добавки, потребляли на 45% больше овощей (278,3 ± 187,2 г / день против 192,3 ± 136,3 г / день), чем не принимавшие добавки, после корректировки на возраст, ИМТ до беременности, уровень образования и потребление энергии. У кормящих женщин, употребляющих добавки, были значительно более высокие уровни потребления фасоли (96%, 161,6 ± 193,4 г / день против 82,5 ± 146,3 г / день), овощей (58%, 355,2 ± 332,7 г / день против 225,3 ± 197,3 г / день. ), фрукты и овощи (21%, 681.7 ± 553,4 г / день против 539,5 ± 485,9 г / день), чем у лиц, не употребляющих наркотики ().

Таблица 2

Диетическое потребление пищи в зависимости от использования добавок субъектами

Когда мы оценили долю субъектов, которые соответствовали «Диетическим рекомендациям для беременных и кормящих женщин, Корея», только 7% беременных и 6% кормящих женщин выполнили рекомендации «Ешьте молочные продукты более 3 раз в день» (). Среди беременных и кормящих женщин доля женщин, потребляющих молочные продукты менее 1 порции в день, составляла 38% и 55% соответственно.Только половина беременных и кормящих женщин выполнила требования «Ешьте мясо, рыбу, овощи и фрукты каждый день», в то время как процент беременных, потребляющих менее 1 порции овощей в день, составлял 14% среди пользователей пищевых добавок, что было ниже 36% среди непользователей ( P <0,05). Среди беременных и кормящих женщин доля женщин, которые выполнили все 2 правила «Ешьте молочные продукты более 3 раз в день» и «Ешьте мясо, рыбу, овощи и фрукты каждый день», составила 4.5% и 2,9% соответственно, и эти пропорции существенно не различались между пользователем добавки и непользователем (данные не показаны).

Таблица 3

Доля субъектов, которые соответствовали «Диетическим рекомендациям для беременных и кормящих женщин, Корея», в соответствии с потреблением добавок

Потребление пищевых веществ в соответствии с потреблением добавок субъектами

После поправки на потенциальные факторы, влияющие на потребление, пищевых волокон на 23% (23,8 ± 11,3 г / сут против 19,4 ± 11,3 г / сут.4 г / день) и β-каротина на 39% (3 745,9 ± 2 873,6 мкг / день против 2 691,4 ± 3 198,7 мкг / день) среди принимающих добавки были выше, чем у не принимавших его, у кормящих женщин ().

Таблица 4

Потребление питательных веществ с пищей в зависимости от использования добавок субъектами

Из одного только рациона доля беременных женщин с потреблением железа и фолиевой кислоты ниже EAR составила 81% и 83% соответственно (). Однако, если учесть вклад добавок в общее потребление питательных веществ, эти пропорции резко сократились до 19%.Доля кормящих женщин с потреблением железа (только из диеты) ниже EAR была значительно ниже среди пользователей добавок (17%), чем среди тех, кто не принимал (38%) ( P <0,05). Около 65% всех кормящих женщин получали с пищей (только из диеты) потребление фолиевой кислоты ниже EAR, и эта доля была уменьшена до 42% за счет включения добавок фолиевой кислоты. Среди беременных доля женщин, получавших витамин С (только из диеты) ниже EAR, была ниже среди пользователей добавок (44%), чем среди тех, кто не принимал добавки (68%) ( P <0.05).

Таблица 5

Доля субъектов с потреблением питательных веществ (только диета и диета, включая добавки) ниже расчетной средней потребности (EAR) в соответствии с использованием добавок

Обсуждение

Настоящее исследование показало, что около 88% и 60% беременных и кормящие женщины, проживающие в Сеуле, принимали пищевые добавки соответственно. Доля употребления добавок, обнаруженная в этом исследовании, аналогична цифре 89%, о которой недавно сообщалось в Южной Корее [15] и 78% в США [16], а также данным исследований других стран, где 70% беременных женщины в Швейцарии сообщили об использовании каких-либо витаминов или минеральных добавок [17], 85% беременных женщин принимали какие-либо добавки в Финляндии [18], а 81% беременных норвежских женщин употребляли один или несколько продуктов питания. добавки [5].Подобно результатам нашего исследования, в недавнем отчете в США Stultz et al. [19] предположили, что большинство (73%) кормящих женщин принимали поливитаминные добавки, при этом меньшее количество женщин сообщали об использовании кальция (11%), фолиевой кислоты (7%) или железа (4%). Также их данные свидетельствуют о том, что в этой относительно небольшой нерепрезентативной выборке значительно больше женщин сообщили о приеме пищевых добавок во время беременности, чем во время кормления грудью. Репрезентативная выборка была изучена с использованием данных NHANES III, подтверждающих мнение о том, что общее потребление пищевых добавок во время лактации ниже, чем во время беременности [2].

В нашем исследовании было обнаружено, что пользователи добавок среди беременных женщин потребляют больше овощей, а пользователи добавок из числа кормящих женщин потребляют больше бобов и овощей. Хотя большинство исследований проводилось среди населения в целом, а не среди беременных и кормящих женщин, в соответствии с нашим исследованием, многие исследователи сообщили, что использование добавок было связано с потреблением определенных продуктов, которые являются важными источниками антиоксидантных питательных веществ. Популяционное когортное исследование взрослых в США показало, что пользователи добавок, по сравнению с теми, кто их не принимал, обычно имели более высокий средний уровень потребления продуктов, которые являются важными источниками витамина С и каротиноидов (т.е., фрукты и некоторые овощи) [12]. Looker et al. также показали, что небеременные и нелактирующие взрослые, которые регулярно принимали какие-либо добавки, потребляли больше овощей и фруктов, особенно с высоким содержанием витамина С [20]. В настоящем исследовании среди беременных женщин доля женщин, потребляющих витамин С (только из диеты) ниже EAR, была значительно выше среди тех, кто не принимал добавки (68%), чем среди пользователей (44%). Кроме того, у кормящих женщин, участвовавших в этом исследовании, потребление пищевых добавок β-каротина, питательного антиоксиданта, было выше, чем у тех, кто их не принимал.Проще говоря, дефицит антиоксидантных питательных веществ среди тех, кто не употребляет добавки, стал проблемой.

Известно, что во время беременности, даже при нормальной беременности, окислительный стресс усиливается [21,22]. Беременные женщины легко подвергаются окислительному стрессу, возможно, в результате самого зачатия. Следовательно, беременным женщинам требуется более высокое потребление антиоксидантных микронутриентов. Если потребление этих антиоксидантных питательных веществ неадекватно, возникает чрезмерный окислительный стресс как в плаценте, так и в материнском кровообращении, что приводит к осложнениям беременности, таким как преэклампсия [23] и диабет [24], а также к различным нежелательным исходам беременности, включая преждевременные роды [25] и задержка роста плода [26].

В настоящем исследовании мы обнаружили, что только 7% беременных и 6% кормящих женщин выполнили рекомендацию «Ешьте молочные продукты более 3 раз в день», а доля женщин, которые выполнили все 2 рекомендации, — Употреблять молочные продукты более 3 раз в день »и« Ешьте мясо, рыбу, овощи и фрукты каждый день »были 4,5% у беременных и 2,9% у кормящих женщин. Более того, даже одна диета, а также диета с добавками, почти две трети беременных и кормящих женщин потребляли клациум ниже EAR.Несколько исследований показали, что потребление молочных продуктов беременными женщинами положительно влияет на рост плода, и объяснили это содержанием кальция в молочных продуктах. Рао и др. [27] в исследовании беременных индийских женщин отметили, что частота потребления молока и зеленолистных овощей положительно связана с размерами ребенка при рождении. Chang et al. [28] предполагают, что среди беременных афроамериканских подростков потребление <2 порций молочных продуктов в день может отрицательно повлиять на развитие костей плода, ограничивая количество кальция, доставляемого плоду.Кокрановский обзор продемонстрировал преимущества приема добавок кальция во время беременности для снижения преэклампсии, смертности и серьезных заболеваний [29].

Если учитывать вклад добавок в потребление питательных веществ, у наших беременных и кормящих женщин доля женщин с потреблением железа (19% беременных; 17% кормящих женщин) и фолиевой кислоты (19% беременных женщин; 42% кормящих женщин) ниже EAR была относительно низкой, в то время как доля женщин с потреблением кальция (66% беременных; 64% кормящих женщин) и цинка (36% беременных; 54% кормящих женщин) ниже EAR были относительно высокими.Что касается железа и фолиевой кислоты, то доля женщин с потреблением ниже EAR была резко снижена при потреблении из диеты с добавками по сравнению с потреблением только из диеты; однако в случае кальция и цинка, даже если принять во внимание вклад добавок в потребление питательных веществ, пропорция с потреблением ниже EAR существенно не изменилась. Это связано с тем, что корейские беременные и кормящие женщины в основном используют пищевые добавки, содержащие железо и фолиевую кислоту. Во время беременности и кормления грудью потребности во всех питательных веществах увеличиваются для поддержки роста и развития плода и младенца, а также для метаболизма матери и развития тканей, специфичных для репродукции [30].По этой причине в западных странах большинству беременных и кормящих женщин рекомендуется употреблять поливитаминные и минеральные пренатальные добавки, которые содержат все питательные вещества, включая железо и фолиевую кислоту. Однако в Южной Корее (по нашим данным) только 29,9% и 11,5% беременных и кормящих женщин, соответственно, принимали поливитаминные / минеральные пренатальные добавки (данные не показаны). В настоящее время Министерство здравоохранения и социального обеспечения Кореи проводит политику предоставления беременным и кормящим женщинам железа самостоятельно или в сочетании с фолиевой кислотой, но в будущем это должно быть изменено на политику предоставления пренатальных добавок, включая поливитамины и минералы. тем беременным и кормящим женщинам, которые в этом нуждаются.

Ограничения нашего исследования включают следующее. Во-первых, ежедневное потребление добавок было рассчитано с использованием косвенного метода, который предполагал, что использование добавок может быть применено к одному 24-часовому периоду. Этот расчет может не отражать дневные суммы для тех, кто не принимает добавки постоянно. Во-вторых, мы полагались на сбор данных о рационе питания матери только из 24-часового отзыва, что может быть менее надежным, чем 3-дневное диетическое воспоминание. Однако наши диетологи были хорошо обучены, что сводило к минимуму возможные ошибки при оценке диетического питания.В-третьих, размер выборки был слишком мал среди некоторых групп для выяснения значимого результата; поэтому наши данные нельзя экстраполировать на другие группы корейских беременных и кормящих женщин. Однако мы считаем, что это первый отчет, в котором сравнивается диетическое питание и потребление питательных веществ в соответствии с употреблением добавок беременными и кормящими женщинами в Южной Корее.

В заключение мы обнаружили, что беременные женщины, которые принимали добавки, потребляли больше овощей, а кормящие женщины, которые принимали добавки, потребляли больше бобов и овощей, а также пищевых волокон и β-каротина.Результаты этого исследования также предполагают, что по сравнению с теми, кто принимает добавки среди беременных и кормящих женщин, непотребляющие их, как правило, меньше потребляют здоровую пищу, такую ​​как бобы, овощи, а также пищевые волокна и β-каротин, которые являются в изобилии этих продуктов. Таким образом, меры общественного здравоохранения для беременных и кормящих женщин должны быть сосредоточены не только на рекомендациях по приему пищевых добавок, но и на улучшении общего рациона питания, включая содействие увеличению потребления здоровой пищи, как часть формирования более здоровых привычек питания.

Советы по питанию для беременных

10 октября в Корее объявлен Днем беременных женщин. Беременные женщины здесь сталкиваются с окружающими их людьми, которые после объявления о беременности говорят, что можно и чего нельзя.По словам профессора Хван Хан-Сена из Медицинского центра Университета Конкук, большинство из этих популярных убеждений касаются еды, которую нельзя есть, но многие из них безосновательны.

Например, на крупнейшем интернет-портале страны Naver люди увидят объявления с вопросом: «Можно ли беременным женщинам есть арбуз?» или «Почему беременным следует избегать персиков?» Они могут найти вопросы по многочисленным фруктам, а также по алоэ, красной фасоли, слезам Иова, машу, имбирю, сырой рыбе, тунцу, чесноку и рисовому пуншу.

«За исключением алкоголя, сигарет и тунца, не стоит особо беспокоиться о еде», — сказал профессор. «В случае с тунцом лучше избегать его, поскольку в нем может накапливаться ртуть. Беременным женщинам рекомендуется избегать сырой рыбы не потому, что она вредна, а потому, что у них часто возникают проблемы с желудком после ее употребления», — сказал он. добавлен. Что касается кофе, он сказал, что можно пить некрепкую чашку раз в несколько дней.

«Все чаще беременные женщины испытывают проблемы после того, как съели слишком много еды, которая считается для них полезной.Лучше всего иметь сбалансированную диету », — сказал профессор.

Фрукты, такие как арбуз, дыня, груша и персик, находятся в списке запрещенных продуктов в Интернете, но профессор сказал, что они помогают облегчить запор у беременных. «Многие беременные страдают запорами. Фрукты и овощи, грецкие и кедровые орехи помогают облегчить запор. Также помогает сливочный сок, йогурт или частое употребление воды », — добавил он.

Ниже приведены рекомендации по питанию для беременных от Корейского фонда укрепления здоровья.

— Поддерживайте надлежащий вес.

Пропуск приема пищи и переедание вредны для здоровья беременной женщины и плода. Ешьте три сбалансированных приема пищи каждый день и перекусывайте между ними. Делайте легкие упражнения и следите за своим весом, особенно во втором и третьем триместрах, поскольку вы можете резко набрать вес из-за большого аппетита.

— Ешьте свежие фрукты и овощи ежедневно.

Они содержат витамины и минералы, необходимые беременным женщинам.Клетчатка помогает предотвратить запоры. Они также содержат фолиевую кислоту — самое важное питательное вещество в начале беременности. Дефицит фолиевой кислоты вызывает анемию и связан с преждевременными родами или рождением ребенка с низкой массой тела. Он богат шпинатом, апельсинами и помидорами. Вы также можете принимать добавки с фолиевой кислотой после консультации с врачом. В случае фруктов слишком много может привести к избытку калорий.

— Избегайте соленой пищи.

Соленая пища может вызвать гипертонию.Во время беременности используйте меньше соуса.

— Ешьте мясо, рыбу, яйца или бобы ежедневно.

Не реже одного раза в день ешьте качественную белковую пищу, такую ​​как мясо, рыба, яйца или бобы. Белок необходим для формирования плаценты, а также мозга и мышц плода. Беременным женщинам часто не хватает железа, которое является источником крови. Мясо, рыба и курица содержат железо, но после консультации с врачом к ним часто требуются добавки.

— Выпейте три чашки молока

Молоко можно добавлять в протеин, витамин и кальций.Во время беременности вам нужно больше кальция, который является источником костей и зубов плода.

— Есть продукты, которых следует избегать.

Никогда не употребляйте алкоголь, который может вызвать алкогольный синдром плода, нарушение развития плода. Избегайте или минимизируйте употребление кофеина, поскольку он связан с преждевременными родами и младенцами с низкой массой тела при рождении. Кофе, кола, зеленый чай, красный чай и шоколадные конфеты содержат много кофеина.

— Иметь соответствующее количество «гигиенической» пищи.

Тщательно очищайте продукты и тщательно готовьте мясо и рыбу.

13 вещей, которые следует знать о еде, если вы беременны

Практически все воздействие метилртути — наиболее токсичной формы ртути на человека — происходит через рыбу, которую мы едим. Он может повлиять на иммунную и нервную систему и особенно токсичен для развивающихся эмбрионов, которые в пять-десять раз более чувствительны к его воздействию, чем взрослые. Низкий уровень воздействия токсина во время беременности матери «был связан с … плохой успеваемостью по нейроповеденческим тестам, особенно по тестам на внимание, мелкомоторную функцию, язык, зрительно-пространственные способности (например.g., рисунок) и словесная память », согласно обширному отчету Национального исследовательского совета за 2001 год.

Но не все рыбы имеют высокий уровень ртути, и многие из них могут быть полезны для вас и вашего ребенка. Все зависит от вида рыбы, которую вы едите. «Женщины должны знать, что питательные вещества, содержащиеся в рыбе, полезны для мозга развивающегося плода», — сказала д-р Шэрон Сагив из Школы общественного здравоохранения Бостонского университета, одна из руководителей исследования 2012 г. обнаружили, что пренатальное воздействие ртути на низком уровне связано с СДВГ.«Но высокий уровень ртути в некоторых рыбах представляет опасность».

«Женщинам следует есть креветок, лосося, сома и минтая», — говорит Минтах. Им следует избегать долгоживущих, крупных рыб с высоким содержанием ртути, находящихся на вершине пищевой цепочки, особенно акул, меч-рыбы, королевской макрели и черепичной рыбы. Тунец — дело хитрое: консервы из светлого тунца (но не банки с маркировкой «белые») содержат мало ртути, и их можно есть в рамках рекомендованного FDA предела в 12 унций рыбы в неделю. Тунец альбакор (что означает большинство стейков из тунца или «белый» тунец), однако, содержит больше ртути, и беременным женщинам не рекомендуется есть более 6 унций в неделю.

Извините, любители суши: «Следует избегать сырой рыбы», — говорит доктор Минтах. То же самое и с копченой рыбой из-за проблем с листериями. (Подробнее об этом ниже.)

Не ешьте рыбу? Минтах советует получать важные омега-3 жирные кислоты из других источников, например, из авокадо или пищевых добавок. Масла льна и канолы также являются хорошими растительными источниками омега-3.

Можно ли беременным есть кимчи? Это безопасно? Complete Guide

Кимчи — это часто «сырое» блюдо, приготовленное из ферментированных овощей.Из-за опасений по поводу болезней пищевого происхождения во время беременности неудивительно, что беременные женщины могут дважды проверять, безопасно ли есть кимчи во время беременности.

При правильном приготовлении и хранении кимчи безопасен во время беременности. Как и другие ферментированные продукты, его следует употреблять с осторожностью, поскольку кимчи может быть заражен вредными бактериями.

Кимчи богат питательными веществами, но не лишен рисков для беременных. Я расскажу, как безопасно наслаждаться кимчи и готовить кимчи, а также о том, в каких блюдах его обычно можно найти.

Безопасно ли есть кимчи во время беременности?

Хотя в настоящее время нет медицинских рекомендаций, которые бы рекомендовали вам не есть кимчи во время беременности, иногда это может быть небезопасно.

Если вы собираетесь есть кимчи во время беременности, придерживайтесь пастеризованных магазинных брендов, срок годности которых истек, ешьте в ресторанах, которые обеспечивают безопасность пищевых продуктов, и, как правило, не готовьте его самостоятельно, если вы не являетесь кимчи. профи!

Пастеризованные и непастеризованные кимчи во время беременности

Основная проблема, когда дело доходит до употребления кимчи во время беременности, заключается в том, что ферментированные продукты могут быть легко загрязнены e.Coli и другие патогены, и по своей природе они часто непастеризованы. FDA рекомендует беременным женщинам во время беременности избегать непастеризованной пищи, поскольку они могут быть заражены вредными бактериями (источник: FDA).

Кимчи был популярен во время вспышек e. Coli в Корее (источник: эпидемиология и инфекции), а также норовирус в Южной Корее (источник: патогены и болезни пищевого происхождения). Однако в США такое случается редко.

Пастеризация — это процесс нагревания пищевых продуктов с помощью тепла для уничтожения патогенов и увеличения срока их хранения.Хотя во многих штатах существуют строгие правила, требующие пастеризации молочных продуктов, для кимчи нет ничего похожего.

Частично проблема заключается в том, что при брожении кимчи используются хороших бактерий, а пастеризация убивает как хорошие, так и плохие бактерии. Однако некоторые продукты кимчи, купленные в магазине, и кимчи в ресторанах пастеризованы , поэтому обязательно проверьте этикетку или сначала спросите.

Еще один хороший вариант — нагреть непастеризованное кимчи до тех пор, пока оно не станет горячим, чтобы сделать его безопасным.Это отличный вариант для таких блюд, как тушеное кимчи или жареный рис, покрытый позже.

Ингредиенты кимчи и безопасное хранение во время беременности

Кимчи обычно готовят из капусты, порошка красного перца и ферментированного рыбного соуса, сброженного с морскими водорослями, такими специями, как имбирь, чеснок и зеленый лук.

Все эти ингредиенты безопасны для беременных, но все же могут быть подвержены заражению, когда дело доходит до приготовления кимчи (источник: Journal of Food Protection).

Кимчи имеет довольно длительный срок хранения, но, поскольку у беременных женщин ослаблена иммунная система, не рекомендуется есть магазинные кимчи, открытые более нескольких дней.

Обычно можно сказать, что кимчи испорчено, потому что он пахнет иначе или на нем плесень, но во время беременности лучше проявить осторожность. Испорченные кимчи содержат микотоксины, которые могут вызвать расстройство желудка и вызвать рвоту, диарею и тошноту у людей с ослабленной иммунной системой, включая беременных женщин (источник: AFP).

Кимчи можно есть сырыми (как сырые) или приготовленными, но обычно сырые кимчи относятся к ферментированным кимчи, которых следует избегать во время беременности.

Можно ли домашнее кимчи во время беременности?

Если вы собираетесь готовить домашнее кимчи, то оборудование необходимо правильно стерилизовать. И ингредиенты, и руки должны быть тщательно вымыты, поскольку такие бактерии, как кишечная палочка, листерия, сальмонелла и другие патогены, могут сохраняться в течение нескольких дней во время хранения (источник: Journal of Food Protection).

Капуста происходит из почвы, из которой происходят патогены, такие как кишечная палочка и Toxoplasma gondii, и которую необходимо тщательно мыть (источник: NHS).Покупайте овощи как можно более свежими и срежьте все поврежденные участки (источник: FDA).

Подробнее о заготовке продуктов во время беременности можно узнать здесь.

Если у вас есть опыт стерилизации и ферментации, нет причин не продолжать во время беременности, если вы уверены. В конце концов, вы контролируете весь процесс и точно знаете, что в вашем кимчи и насколько чисто ваше оборудование.

Однако, если вы никогда раньше не готовили кимчи, возможно, лучше подождать, пока у вас не появится ребенок, прежде чем экспериментировать.Домашнее кимчи и другие ферментированные продукты более склонны к росту как хороших, так и вредных бактерий, чем профессионально приготовленное кимчи (источник: ISA).

Не забывайте, что кимчи также можно есть в свежем виде. Самый безопасный вариант для беременных женщин, готовящих кимчи, — это есть их сразу после приготовления, а не давать бродить.

Подходит ли кимчи во время беременности? Есть ли преимущества?

Кимчи имеет множество преимуществ для здоровья, многие из которых могут быть полезны беременным женщинам.

Кимчи в основном готовят из капусты, но многие люди добавляют лук или перец для дополнительного питания. Кимчи — отличный источник железа, его 100-граммовая порция составляет 14% от рекомендуемой дневной нормы.

Он также содержит 1,1 грамма белка, 2,5% дневной нормы кальция и 1,9% дневной нормы витамина А, что довольно мало, но лучше, чем вообще ничего! В кимчи умеренное количество соли — 498 мг (что составляет 21% от суточной нормы), но это 100-граммовая порция.

Кимчи очень низкокалорийный: всего 15 калорий в 100-граммовой порции, что делает его отличным способом добавления дополнительных питательных веществ в свой рацион (источник: Nutritionix).

Кимчи — отличный источник пробиотиков, которые в целом безопасны для беременных. (источник: PMC). Более того, пробиотики могут даже помочь предотвратить диарею и улучшить общее состояние кишечника (источник: PubMed).

Бактерия lactobacillus, обычно обнаруживаемая в кимчи, является многообещающей, когда дело доходит до усиления иммунной системы, но эти результаты в основном наблюдались в исследованиях на животных и исследованиях в пробирках. Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы выяснить, принесет ли он пользу беременным женщинам с ослабленной иммунной системой (источник: JMB, Food Science & Biotechnology).

Исследования на животных также показали, что одно из соединений в кимчи, HDMPPA, связано с улучшением здоровья кровеносных сосудов, поскольку оно направлено на воспаление (источник: Cambridge Core). Исследования того же соединения в пробирке показали, что оно может подавлять и блокировать воспалительные соединения (источник: Journal of Medicinal Food).

В то время как воспаление является нормальной реакцией на инфекцию или угрозу для организма, во время беременности избыточное воспаление было связано с подключением контуров у новорожденных и снижением рабочей памяти в двухлетнем возрасте, а также с более высокими показателями психических заболеваний, таких как биполярное расстройство, позже. in life (источник: NIHM)

Тем не менее, исследования на людях по поводу предполагаемых противовоспалительных свойств кимчи все еще отсутствуют.

Типы кимчи и безопасность при беременности

Суп или рагу кимчи — Суп кимчи часто называют кимчи-дзигаэ, тушеное мясо кимчи или просто ччигэ. Он сочетает в себе кимчи с нарезанным кубиками дубу (корейский тофу), луком, зеленым луком и свининой или морепродуктами.

Любые бактерии в супе из кимчи должны быть уничтожены в процессе приготовления — если суп был приготовлен до 145 F / 63C во время беременности (источник: USDA). Одна из проблем, связанных с супом кимчи, — это другие ингредиенты, в частности морепродукты.

Все мясо и рыбу необходимо полностью готовить во время беременности, и следует избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути, такой как акула, рыба-меч и марлин. Рыба с низким содержанием ртути, такая как сардины, лосось и морской окунь, безопасна в умеренных количествах. Креветки — тоже хороший выбор.

Кимчи-рамэн или жареный рис с кимчи — Рамен безопасен во время беременности, а приготовленный кимчи-рамэн (даже если он сделан с яичной лапшой) должен убить любые патогены. Если нет сырых или недоваренных яиц рамэн, сырой рыбы или ростков, таких как ростки фасоли, то рамэн с кимчи безопасен во время беременности.

Приготовленный жареный рис с кимчи также безопасен во время беременности, если яйца в жареном рисе были полностью приготовлены вместе с другими безопасными для беременности ингредиентами. Жареный рис всегда нужно есть свежим и горячим.

В целом, кимчи может быть очень вкусной и здоровой пищей для беременных, если она приготовлена ​​правильно. Он также может удовлетворить одно из самых распространенных пристрастий во время беременности к острой пище!

Преимущества добавления ферментированных продуктов в предродовую диету

Во время беременности женщины с большей вероятностью будут испытывать тягу к различным нездоровым продуктам питания только для того, чтобы полакомиться своими деликатесами. Тем не менее, это также этап, на котором нужно искать источники питательной пищи в вашем пренальном рационе, и среди этого списка всегда ведутся споры о ферментированных продуктах питания.

Вот уже несколько десятилетий ученые работают над удивительными преимуществами микробиома для пищеварительной системы.Согласно Harvard Health Publishing , ферментированная пища не только улучшила иммунную систему, но также помогла снизить уровень холестерина для получения таких преимуществ, как потеря веса, улучшение психического состояния, борьба с ситуациями после депрессии и крепкий сон.

Итак, как вы можете помочь своему микробиому стать счастливым? Лучший способ сохранить микробиом здоровым и счастливым — это внести изменения в свой рацион. Некоторые ингредиенты содержат большое количество пробиотиков, которые помогают оплодотворять организм, а также полезные организмы внутри вас.Но почти 6 из 10 человек не имеют в своем рационе необходимого количества пробиотиков или ферментированной пищи.

Итак, сегодня давайте узнаем о преимуществах добавления ферментированных продуктов в свой рацион, особенно во время беременности.

Преимущества добавления ферментированных продуктов в дородовое питание

Введение в пренатальный рацион ферментированных продуктов, богатых пробиотиками, дает различные преимущества. В списке:

• Ферментированные продукты питания помогают создать прочную и здоровую основу для внутренней экосистемы или, скажем, кишечника.
• Когда пища ферментируется, общее количество питательных веществ в ней увеличивается. Содержащаяся в ферментированных пищевых продуктах микрофлора действует аналогично ферментам и помогает удерживать питательные вещества. Следовательно, кровь становится легко доставлять питательные вещества к клеткам тела ребенка для развития тела и мозга.
• Ферментированные пищевые продукты содержат микрофлору, которая помогает улучшить пищеварение. Он увеличивает биодоступность при каждом приеме пищи, что помогает улучшить пищеварительную систему.
• Удивительно, но микрофлора в ферментированных пищевых продуктах помогает уменьшить ущерб, наносимый сахаром. Он защищает ваше тело от различных повреждений, вызванных сахаром.
• Тяга — это то, с чем трудно справиться во время беременности. А ферментированная пища в значительной степени помогает контролировать тягу к углеводам. Еда также придает блюдам кислый привкус, из-за чего женщины испытывают естественное желание.
• Микрофлора в ферментированных продуктах питания — прекрасные детоксификаторы.Они работают с нежелательными токсинами и паразитами в организме и помогают восстановить баланс кислот или щелочей в кишечнике.
• Наконец, ферментированная пища помогает младенцам легко переваривать материнское молоко. Несомненно, материнское молоко — лучшая пища для младенцев, но ребенку нужна здоровая пищеварительная система, чтобы переваривать молоко, получаемое из ферментированной пищи.

Неважно, что ферментированная пища вносит небольшие изменения в ваше тело, но они очень важны для здоровой беременности и, следовательно, должны быть добавлены в ваш пренатальный рацион.

Как ферментированные продукты улучшают здоровье беременных?

Признайся; ферментированные продукты не очень приветствуются в современном рационе питания. Однако с помощью таких ингредиентов, как кефир и йогурт, незаметно добавляется значительная часть ферментированной пищи. Ферментация — один из лучших способов сохранить определенные продукты, а также дать организму различные преимущества для здоровья. Ферментированная пища необходима не только беременным женщинам, но и женщинам, которые хотят зачать ребенка.Вот почему вам нужно добавить в свой рацион ферментированные продукты.

Процесс брожения довольно интересен, так как он очень похож на процесс приготовления пищи. Единственное, что отличается — это результаты. При приготовлении пищи вы не только высвобождаете из ингредиентов некоторые важные питательные вещества, но и теряете важные ферменты, которые также очень важны и непрочны.

С другой стороны, процесс ферментации устраняет вредные бактерии в ингредиентах или продуктах питания, которые могут сохраняться долго, если они должным образом сохраняются во время приготовления.Но подождите минутку, ферменты никуда не денутся при приготовлении ферментированной пищи. Ферменты помогают организму усваивать необходимые питательные вещества, а также улучшают работу пищеварительной системы и делают ее регулярной.

Во время беременности ферментированная пища может легко помочь в переваривании различных обработанных пищевых продуктов. Таким образом, с помощью ферментов вы и ваш ребенок сможете получать больше питания. Прочтите наш рекомендуемый пост, чтобы узнать все о том, как удовлетворить другие потребности в питании во время беременности: Что вы хотите знать о своих пищевых потребностях во время беременности?

Процесс ферментации широко начинается с включения в пищу определенных полезных бактерий.Бактерии, добавленные в пищу, завершают процесс ферментации и помогают переваривать пищу в кишечнике. Здоровые бактерии помогают сбалансировать экосистему желудка для быстрой и легкой обработки пищи, а также для нормальной пищеварительной системы.

Сегодня многие компании осознают преимущества добавления пробиотиков в пищу, особенно в йогурт, без каких-либо искусственных ароматизаторов или сахара. Следовательно, вместо того, чтобы искать ферментированные продукты или даже полезные бактерии в йогуртах, которые производятся коммерчески, хорошим вариантом будет использование сырых ингредиентов и йогурта без вкусовых добавок.

Как развивается микробиом кишечника у младенцев?

До рождения ребенка микробиом кишечника ребенка довольно прост. Согласно исследованиям, развитие микробиома плода до рождения содержит полезные бактерии в виде околоплодных вод. Но это не так, особенно в кишечнике.

Во время родов или после родов кишечник ребенка наполняется штаммами бактерий. Выйдя из родовых путей, ребенок глотает бактерии из штаммов влагалища матери через кожу, а также через грудное вскармливание.

Грудное молоко очень полезно для ускорения созревания и колонизации бактерий, которые уже находятся в кишечнике. Наряду с этим молоко также добавляет в кишечник различные бактерии. Кормящие матери, которые стремятся производить молоко, также должны убедиться, что их кишечник здоров во время беременности и после родов.

Эффективный способ добавления пробиотиков в свой рацион — употребление кефира. Добавление всего 1 столовой ложки кефира в рацион ваших детей поможет им получить около 50 миллиардов пробиотиков.

Продукты, которые можно добавить в дородовой рацион

Один из распространенных ингредиентов, которые приходят вам на ум для получения пробиотиков, — это йогурт. Однако в списке их гораздо больше. Вот некоторые ингредиенты, которые вам нужно искать, чтобы добавить в свой рацион ферментированные продукты или пробиотики.

Кефир — популярный кисломолочный напиток, вкус которого очень похож на напиток из йогурта. Напиток готовится с использованием закваски, которая также похожа на хлеб на закваске в виде закваски.Кефир можно приготовить, смешав его с молоком или другими ингредиентами, такими как рисовое молоко, кокосовая вода, козье молоко и кокосовое молоко. Кефир может использоваться как матерью, так и ребенком для получения кальция, для укрепления костей и получения высококачественного белка.

Кимчи относится к ферментированным продуктам с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жиров. Это ферментированное блюдо из капусты красного цвета. Поскольку кимчи готовится в процессе ферментации, оно содержит большое количество пробиотиков, которые помогают успокоить пищеварительную систему.Помимо улучшения пищеварения, этот ингредиент также полезен для борьбы с различными инфекциями организма.

Мисо — одна из самых известных японских кухонь. Паста в этом блюде готовится путем смешивания ячменя или риса с соевыми бобами, кодзи и солью. Затем эту смесь оставляют для процесса ферментации на срок от 6 месяцев до примерно трех лет для получения восхитительной текстуры. Мисо доступен в трех разных цветах: красном, желтом и белом.

Квашеная капуста считается западной версией кимчи.Блюдо готовится путем смешивания соленого рассола и капусты в течение разных дней, благодаря чему в нем начинают развиваться бактерии. Квашеная капуста — один из лучших способов улучшить иммунную систему с помощью витамина С. Ее можно принимать вместе с другими продуктами питания, такими как салат из капусты, бутерброды, тако, картофельные оладьи, гамбургеры, вареные зерна, свиные отбивные и т. Д. Варианты приготовления квашеной капусты своими руками.

Темпе похож на тофу, который готовится путем добавления в пирожки ферментированных соевых бобов.Помимо пробиотиков, темпе также богат другими питательными веществами, такими как белки, клетчатка и витамин B12.