Молочные продукты правда: Страница не найдена — 404

7. Вы освоите полезные альтернативы
молоку

Исследования,
проведенные в США, сообщают, что те, кто регулярно употребляет йогурт, зачастую имеют большую плотность костной
ткани, чем те, кто предпочитает другие виды молочных продуктов. А пробиотики в
йогурте, которые вы не найдете в молоке, помогут вдвое увеличить потерю веса во
время диеты — об этом нам говорят исследования, опубликованные в британском
журнале Nutrition. Именно поэтому диетологи рекомендуют при приготовлении молочных коктейлей использовать йогурт с
полноценной жирностью вместо молока.

6 событий, которые произошли со мной после отказа от молочки

6 событий, которые произошли со мной после отказа от молочки

В свои 20 я была именно тем веганом , чей рацион состоит из картошки фри, соевого мороженого, макарон и хлеба. Это закончилось тем, что я набрала 20 килограмм и, вот так сюрприз, всегда чувствовала себя уставшей, заторможенной и часто болела. Прошло 6 лет, и я всё-таки начала есть яйца и молочные продукты, что улучшило моё состояние. Но, скорее всего, из-за того, что я начала есть более здоровую пищу, надеясь таким образом скинуть весь тот вес, который набрала будучи веганом.

Давайте перемотаем на 12 лет вперёд. Итак, летом 2014 года я сидела на своём диване, переключала каналы на ТВ и наткнулась на документальный фильм «Vegucated». Идея фильма в том, чтобы рассказать людям о пользе веганизма для животных, для планеты в целом. И насмотревшись душераздирающих кадров, я посчитала нужным есть более осознанно, навсегда покончив с молочными продуктами. Тогда я и представить не могла как моя жизнь изменится к лучшему.  Вот мои наблюдения за 2 месяца, которые прошли без молочных продуктов.

Секундочку, это мои джинсы?

Как-то раз, собираясь прохладным сентябрьским утром, я схватила пару своих самых любимых скинни-джинсов, и они без труда сели как надо! Так как летом я немного набрала в весе, я уже была готова немного попыхтеть дабы натянуть их на себя, но они даже не жали! Не поверив случившемуся, я даже проверила ярлычок с размером, чтобы удостовериться. Улыбка, конечно же, была у меня до ушей и я чувствовала себя богиней. После родов я никак не могла скинуть 2 лишних килограмма уже 2 года, и отказ от молочной продукции позволило мне похудеть без других изменений в моей жизни.

Прощай, вздутие живота!

Раньше даже маленькая капелька масла в крекере могла вызвать у меня вздутие. Но у меня не всегда была непереносимость лактозы. Это началось тогда, когда я поступила в колледж. Вот поэтому я и стала тогда веганом. Я не выходила из дома без таблеток и выпивала штук 5 за день. Мой организм говорил мне не есть молочные продукты, а я мучила его при первой же возможности. И, естественно, мне приходилось за это отвечать. У меня постоянно бывали вздутия живота. Казалось бы должно быть естественным перестать есть то, что заставляет чувствовать себя плохо. Наверное, я не до конца осознавала как плохо себя чувствую.  До того, как начала чувствовать себя замечательно. 

Что за изумительный аромат?

Синусотомия (хирургическая операция по вскрытию придаточных пазух носа).  Такова была рекомендация после многих лет хронических болезненных синуситов, различных видов аллергии, двух срезов компьютерной томографии, ежедневного использования спреев для носа и антигистаминных препаратов, двухразового промывания носа, месяцев на сильных антибиотиках, и самое больное, после вынужденного переезда моих двух кошечек к новым хозяевам. ЛОР-врач говорил, что мой случай является самым тяжелым в его врачебной жизни.

Прошло 2 месяца как я не ем молочные продукты, на дворе полным ходом идет осень. Я по сути сейчас должна страдать от аллергии, но этого не происходит! Мой доктор не может поверить в то, что я больше не нуждаюсь в лекарствах. Я даже собирала яблоки, нюхала и чувствовала их запах. Я не могла сдержать слез от такого счастья. Подумать только, я была готова лечь под скальпель, а всего-то нужно было распрощаться с любимым сыром!

Ты купила новый крем?

Серьезно, когда кто-то у меня так спросил, я была в шоке. Моя кожа никогда не была такой чистой. Хотя я и раньше не страдала от акне, но прыщики не были для меня редкостью в мои 30. Сейчас моя кожа свежее, мягче, в общем, пышет  здоровьем. Это и неудивительно, так как коровье молоко содержит гормоны роста, жиры и сахара (да, органическое молоко тоже), которые раздражают кожу. Это определенно важная информация, показывающая связь между молочными продуктами и акне. Для лечения лица может потребоваться около полугода, но я заметила улучшения уже через месяц.

Смузи, салаты и сладкий картофель

Как и многие, я пыталась есть правильно. Но впопыхах или по возвращению домой после долгого дня, хватаешь быструю еду. Когда я была вегетарианкой, такой едой был сыр. И, следовательно, макароны с сыром, пицца всегда были в моем меню. Мне пришлось полностью пересмотреть свои рацион. Теперь я питаюсь намного лучше. Я делаю себе зеленые смузи на завтрак, салаты на обед, также придумываю блюда с использованием тофу, чечевицы, бобов, зёрен и различных овощей. Отказ от молочной продукции привнес в мою жизнь пищу с более высокой питательной ценностью и я больше не выхожу из-за стола с ощущением тяжести в животе.

Лишние 5 километра? Да пожалуйста!

Правильное питание также означает больше энергии. Я чувствую себя такой бодрой.  Наверное в этом и кроется причина того, что многие спортсмены – веганы.

Итог

Я знаю, о чем ты сейчас думаешь. «Я  не смогу жить без ____» .  Тебе и не придется! Существует много альтернатив твоим любимым продуктам. Моя кухня всегда забита соевым молоком, соевым йогуртом и моим любимым мороженым из миндального молока. Лично я не являюсь фанатом веганских сыров, поэтому или обхожусь без сыра, или же делаю свой из сырых орехов. Ты откроешь кучу рецептов без молока, и даже не придется отказываться от твоих любимых печенюшек и кексиков!

Возможно пока тебе кажется, что без молочки жить нереально.  Но польза, полученная от жизни без молочных продуктов говорит сама за себя, она и будет вдохновлять тебя вести такой образ жизни.

Оригинал : Jenny Sugar

Перевод : Лейсан Юсупова

5 причин, по которым тысячи людей отказываются покупать молочные продукты

ИЗ

LCA Последний шанс для
Животные
Февраль 2018

Расширяющийся рынок немолочных альтернатив и
ускоряющееся повсеместное неодобрение животноводства покинуло молочную ферму
промышленность встревожена и в отчаянии.

Молочные продукты = противные

Расширяющийся рынок немолочных альтернатив и ускоряющийся рост
широко распространенное неодобрение животноводства покинуло молочную промышленность
обеспокоенный и отчаянный.Об этом заявил на конференции ведущий консультант по молочным продуктам.
в прошлом месяце, если веганское движение продолжит добиваться успеха, «Мы не будем
иметь молочную промышленность через пять-десять лет ». В попытке противодействовать
веганства и раскрасить эту умирающую отрасль в позитивном свете, маркетологи молочной продукции
придумал термин Februdairy. Побочный доход и возмездие чрезвычайно
Успешная веганская кампания, Februdairy стремится ввести общественность в заблуждение.
верить в многочисленные мифы о «гуманных», «здоровых» и «устойчивых» молочных продуктах.

Потребители все чаще выбирают растительные альтернативы, а не
безжалостные молочные продукты. Вкусное немолочное молоко, йогурт, сыр и
мороженое повсеместно продается в продуктовых магазинах по всему миру, что делает его
легче, чем когда-либо, выбрать сострадание вместо жестокости. Прочтите, чтобы узнать пять
причины, по которым так много людей исключают из меню молочные продукты.

1. Разрушает материнство

Дойные коровы, которые испытывают такую ​​же непоколебимую любовь к своему потомству, как
человечество лишается материнства, как только рожает.После девяти долгих месяцев беременности эти матери сталкиваются с невероятным
эмоциональная травма, когда фермеры насильно отрывают своих новорожденных, чтобы предотвратить
их от медсестер. Чтобы молочная промышленность была прибыльной, фермеры
нельзя позволять телятам пить молоко, которое по своей природе предназначено для них.
В результате каждая покупка молочного продукта, даже если она отмечена
обманчиво счастливые образы непосредственно способствует разрушению священных
семейные узы.

Изображение из
Миссия Эдгара

2.Молочные продукты = Телятина

Многие люди шокированы идеей есть телятину (мясо телят, как
молодой как несколько недель). Однако мало кто знает, что молочные
промышленность и производство телятины — одно и то же. Телята-самцы бесполезны для
молочная промышленность из-за их неспособности производить молоко. В результате они
обычно убивают для продажи на телятину. Многие сострадательные потребители
решили выступить против убийства невинных младенцев, отказавшись
для поддержки молочной промышленности.

Изображение Джо-Энн МакАртур, WeAnimals.org

3. Одноразовые жизни

Когда корова истощается после многих лет мучений и жестокого обращения, ее тело становится
больше не выгодно. Ее утилизируют, тащат на бойню, обычно
пока еще беременна. Считается простыми молочными машинами, которые существуют для людей.
цели, коровы, которые являются чувствительными и умными животными с уникальными
личности выбрасываются, не задумываясь, как только их
срок годности истекает.Большинство «гамбургеров» получают из дохлых дойных коров. В
неотъемлемая жестокость, необходимая для производства молочных продуктов как на промышленных фермах, так и на
гуманные фермы, противоречит самым фундаментальным верованиям животных
любители.

4. Здоровье

В отличие от многомиллиардных рекламных кампаний по производству молочных продуктов, молоко не является здоровьем.
еда. Многие люди отказываются от молока из-за растущего числа доказательств.
связывая потребление молочных продуктов с множеством заболеваний, включая болезни груди и
рак толстой кишки.Исследования также показали, что его рекламируют как средство для укрепления костей.
что страны, потребляющие больше всего молочных продуктов, на самом деле имеют самые высокие показатели
остеопороз. Немолочные альтернативы богаты питательными веществами и не содержат
вредные насыщенные животные жиры и холестерин.

Изображение с сайта PCRM.org

5. Загрязнение и сточные воды

Молочная промышленность несет ответственность за огромное количество загрязнений. В
сотни миллионов коров ежегодно используются для производства молочных продуктов.
количество отходов, что приводит к серьезному загрязнению воздуха и воды.Это места
сообщества, подверженные риску воздействия загрязненной воды и опасных газов.
Требуются ошеломляющие 1000 галлонов воды для производства всего одного галлона
молоко, молочные продукты также являются причиной вопиющих потерь воды. Много
Защитники окружающей среды предпочитают прекращать употребление молочных продуктов с целью
устойчивость и охрана окружающей среды.

Изображение из USDA

Каждый раз, когда мы покупаем товар, у нас есть выбор: сострадание или
жестокость.Будем ли мы сознательно игнорировать огромный вред, причиняемый молочными продуктами?
потребления, или мы станем свидетелями шокирующей реальности этого
промышленность и голосуйте нашим долларом за добрее, здоровее и многое другое
устойчивые альтернативы.

Вернуться в мясную и молочную промышленность

Молочные продукты для детей, которые не хотят или не могут пить молоко

Многие родители тревожатся, когда их ребенок не пьет — или не может — пить молоко. Молоко и другие молочные продукты — главный источник кальция для американцев, а детям — важнейший минерал, необходимый для укрепления костей, помощи мышцам в сокращении и передачи нервных импульсов.

Согласно MyPlate, детям от 2 до 3 лет необходимо две чашки молочной группы в день. В 4 года им нужно по две с половиной чашки в день. Потребность в кальции увеличивается по мере взросления детей, поэтому с 9 лет детям и подросткам необходимо 3 чашки молочных продуктов в день.

Когда дело доходит до молока, кальций — это только начало. Молоко также является хорошим источником белка: каждая чашка на 8 унций содержит около 8 граммов. Кроме того, он обеспечивает другие важные питательные вещества, включая витамин D и калий, которых часто не хватает в детском рационе.

«Я не хочу это пить!»

В то время как молоко когда-то было популярным напитком для большинства детей, его все чаще отодвигают на второй план. Если вы пытаетесь заставить ребенка принимать молоко, попробуйте эти молочные эквиваленты:

• Смешайте 8 унций йогурта с фруктовым смузи (эквивалентно 1 стакану молока)
• Приготовьте мини-пиццу с цельнозерновыми английскими маффинами, томатным соусом и 1/3 стакана тертого сыра (эквивалентно 1 стакану молока)
• Подавайте ½ стакана быстрорастворимого пудинга, приготовленного из обезжиренного молока, в качестве случайного угощения (равно ½ стакана молока).
• Предложите ½ стакана творога со свежими фруктами (эквивалент ¼ стакана молока)

Молоко можно замаскировать и в любимую еду вашего ребенка.Попробуйте смешать его с овсяными хлопьями, хлопьями, сливочными и томатными супами, а также домашними смузи.

Обязательно выбирайте нежирные продукты, такие как 1% -ное или обезжиренное молоко, для детей старше двух лет. Они поставляют все питательные вещества из 2% цельного молока с долей количества насыщенных жиров. Это делает их более здоровыми для детских сердец.

Однако, если дети отказываются от молока или страдают аллергией, эти питательные вещества все равно можно получить из других удобных для детей продуктов и напитков.

Когда молочные продукты не подходят

Веганский образ жизни и пищевая аллергия — частые причины, по которым некоторые дети не употребляют молочные продукты. За исключением несладкого соевого молока, растительное молоко не рекомендуется в качестве замены порции молочных продуктов. Соевое молоко содержит белок и может быть источником кальция и витамина D, если оно обогащено этими питательными веществами. Можно рассмотреть и другие виды молока на растительной основе, если это оправдано по медицинским показаниям или особым диетическим предпочтениям.

Однако имейте в виду, что не все немолочные альтернативные бренды и стили одинаковы. Родители должны сравнить этикетки с информацией о питании и выбрать напитки, которые содержат кальций, белок и витамин D и не содержат добавленных сахаров.

Множественная пищевая аллергия может затруднить выбор альтернативы молоку. Родители должны проконсультироваться с аллергологом и диетологом по поводу того, какие заменители молока лучше всего подходят их детям.

Проявление творчества

Тем не менее, все еще можно удовлетворять потребности в кальции и витамине D каждый день.Существует множество восхитительных продуктов, из которых вы можете увеличить количество питательных веществ:

• Найдите злаки, обогащенные кальцием, читая на этикетках с информацией о питании.
• Заменить тунца в бутербродах на ланч консервированным лососем.
• Смешайте капусту с замороженными фруктами в смузи.
• Подавайте темно-зеленые листовые овощи, такие как вареная капуста или бок-чой, в качестве гарнира или смешивайте с запеканками или супами на ужин.
• Смешайте нарезанный инжир и миндаль с кашами.

Сара Клемм, RDN, CD, LDN внесла свой вклад в эту статью.

Андреа Джонсон, доктор медицинских наук, медицинский центр, LDN, клинический диетолог в Государственной детской больнице штата Пенсильвания в Херши.
Карен Ансель, MS, RDN, CDN — консультант по питанию, журналист и автор, специализирующаяся на питании, здоровье и благополучии.

Что делать, если ваш ребенок не пьет молоко — Основы здоровья от клиники Кливленда

“Но
Я не хочу молока! Неужели мне нужно его пить? »

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Принуждение детей к потреблению кальция — ежедневная борьба для некоторых родителей. Все мы знаем, что молоко полезно для костей, но разве нет другого выхода? А как насчет детей, которые не любят молоко или не могут есть молочные продукты из-за непереносимости лактозы?

Педиатр Дэвид Шафран, доктор медицины, понимает. Вот пять основных вещей, которые он хочет, чтобы родители знали о молоке, кальции и помощи детям в укреплении костей.

1. Кальций необходим каждому ребенку

Никакого выхода. «Кальций чрезвычайно важен для роста костей, особенно когда дети растут быстрее всего, в возрасте от 9 до 18 лет», — говорит доктор Шафран. «К 20 годам они достигнут максимальной костной массы. Чем крепче их кости, тем меньше риск развития остеопороза в будущем ».

Согласно
Национальному институту здоровья, вот сколько кальция нужно детям
каждый день:

• Менее 6 месяцев: 200 мг.
• 6-12 месяцев: 260 мг.
• 1-3 года: 700 мг.
• 4-8 лет: 1000 мг.
• 9-18 лет: 1300 мг.

Кальций необходим и взрослым (1000–1200 мг / день), но только для восполнения запасов костей, которые естественным образом разрушаются на протяжении всей жизни. После полового созревания вы можете только поддерживать прочность костей — вы не можете ее увеличить, сколько бы кальция вы ни получали.

2. Лучшими источниками являются молоко и другие молочные продукты

«Молоко, йогурт, сыр и другие молочные продукты — это лучший и самый простой способ потреблять кальций», — сказал д-р.- говорит Шафран. Одна чашка (8 унций) молока содержит около 300 мг кальция. Таким образом, три чашки молока в день могут приблизить подростков к рекомендуемой дневной норме.

«Даже шоколадное молоко имеет значение», — говорит д-р Шафран. «Мороженое тоже в счет».

3. Кальций можно получить из немолочных продуктов

Без лактозы
молоко, в том числе соевое и рисовое молоко, являются хорошими источниками кальция для детей.
с непереносимостью лактозы. Некоторые зеленые листовые овощи также содержат кальций,
как и апельсиновый сок, обогащенный кальцием, который почти так же укрепляет кости, как
молоко.

сравнить
кальций в этих продуктах:

• Йогурт, простой, нежирный (8 унций): 415 мг.
• Сыр Моцарелла (1,5 унции): 333 мг.
• Йогурт, фруктовый, нежирный (8 унций): 313-384 мг.
• Сыр Чеддер (1,5 унции): 307 мг.
• Молоко, обезжиренное (8 унций): 299 мг.
• Соевое молоко, обогащенное кальцием (8 унций): 299 мг.
• Молоко, 2% (8 унций): 293 мг.
• Молоко, цельное (8 унций): 276 мг.
• Апельсиновый сок, обогащенный кальцием (6 унций.): 261 мг.
• Лосось (3 унции): 181 мг.
• Зерновые, обогащенные кальцием (1 стакан): 100–1000 мг.
• Зелень репы (½ стакана): 99 мг.
• Кале (1 стакан): 94-100 мг.
• Мороженое, ваниль (½ стакана): 84 мг.
• Хлеб, белый (1 ломтик): 73 мг.
• Брокколи (½ стакана): 21 мг.

4. Добавки кальция обычно не нужны

«Это
очень редко, когда я рекомендую давать ребенку добавки кальция », — сказал доктор Шафран.
объясняет. «Поскольку так много продуктов обогащено кальцием, это сложно , а не .
съесть это.”

То же самое и с витамином D, который помогает организму усваивать кальций. В то время как многие взрослые принимают добавки витамина D, дети обычно получают его через продукты, обогащенные витамином, или находясь на солнце от 5 до 10 минут каждый день.

Дети до одного года должны получать около 400 МЕ витамина D в день. После 1 года эта рекомендация повышается до 600 МЕ.

«Воздействие солнечного света в течение 5–10 минут два или три раза в неделю — оптимально между 10 часами утра.м. и 15:00. — дает вам 3000 МЕ витамина D », — добавляет доктор Шафран.

5. Не менее важны упражнения с весовой нагрузкой

Диета — не единственный фактор роста и развития костей. Доктор Шафран отмечает, что физическая активность — особенно упражнения, которые нагружают мышцы и кости — не менее важны. К упражнениям с весовой нагрузкой относятся:

• Подъем грузов.
• Ходьба.
• Бег.
• Прыжки.
• Скалолазание.
• Танцы.

Согласно
в Национальный институт здоровья дети и подростки должны получить не менее 60
минут физической активности каждый день и выполняйте упражнения с отягощением как минимум
три дня в неделю.

Итак,
Если у ваших детей есть кость, которую они могут собрать с молоком, не волнуйтесь. Они все еще могут получить
кальций из других источников и укрепляет кости с помощью веса
упражнение.

Помощь
ваш ребенок или подросток выучит полезные для костей привычки, и теперь они могут развить их для сильного
будущее.

Молочная промышленность рушится на наших глазах: вот почему

Стакан молока по-американски похож на яблочный пирог. Образы усатых знаменитостей и спортсменов стали частью популярной культуры, и всех нас учили, что молоко укрепляет кости. Пищевая пирамида, введенная в 1992 году, когда-то рекомендовала взрослым потреблять две-три порции молочных продуктов в день.

В 2011 году он был заменен Руководством по питанию MyPlate, и, хотя в новом руководстве по питанию все еще были включены молочные продукты, в нем говорится, что альтернативы молочным продуктам, обогащенные кальцием, также подходят.Продажи альтернативных молочных продуктов в США находятся на рекордно высоком уровне. По данным некоммерческой организации Good Food Institute (GFI), которая работает над продвижением веганских альтернатив продуктам животного происхождения, продажи растительного молока в 2019 году достигли 1,9 млрд долларов США.

Однако государственные школы по-прежнему обязаны предлагать пакет молока в обеденное время — политика, которую группы, включая Американскую медицинскую ассоциацию, назвали расистской, — и молочные группы продолжают утверждать, что молоко необходимо для здорового питания.Но молочная промышленность США, одна из крупнейших в мире, сейчас находится в затруднительном положении. Это почему?

Молочная промышленность переживает тяжелые времена.

Почему молочные продукты разрушаются?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), потребление жидкого молока на душу населения с 1975 года упало на 40 процентов. В том году американцы выпивали 247 фунтов молока на человека. В 2018 году это число снизилось до 146.

По мере снижения потребления молока молочные фермы закрываются.Но приписывать это исключительно возросшей доступности растительных заменителей сои, миндаля, кокоса, кешью, овса и других продуктов не совсем верно. Молочная промышленность подпитывалась технологическими достижениями, такими как пастеризация, рефрижераторные перевозки, производство и коммерциализация откормочных площадок для крупного рогатого скота в 20 веке. Когда-то молочная промышленность состояла из местных предприятий, а затем стала национальной — она ​​превратилась в Big Dairy.

Но это еще не все. В 1977 году президент Джимми Картер субсидировал отрасль на 2 миллиарда долларов за четыре года, что побудило фермеров производить излишки молока.Любое молоко, которое нельзя было продать, закупалось государством и превращалось в сыр, масло и сухое обезвоженное молоко. Это привело к тому, что на складах по всей стране появился запас сыра в 500 миллионов фунтов стерлингов. В 1983 году президент Рональд Рейган раздал 30 миллионов фунтов острого «государственного сыра».

Проблема перепроизводства на этом не закончилась. В июне 2018 года запасы достигли рекордного уровня: 1,39 миллиарда фунтов стерлингов. «Я ожидаю, что мы продолжим устанавливать эти рекорды», — сказал газете «Вашингтон Пост» Джон Ньютон, директор по анализу рынка Американской федерации фермерских бюро. «Мы производим больше молока. Это неизбежно. Это молоко нужно превратить во что-то пригодное для хранения ».

Это правда, что люди пьют меньше молочных продуктов, но, по словам Quartz, отрасль также пострадала от того, что превратилась в глобальную отрасль, связанную сложной игрой спроса и предложения.

«Лучше вложите деньги в деревья».

«Это было очень сложно»

Дино Джакомацци из компании Giacomazzi Dairy, когда-то старейшей молочной фермы к западу от Скалистых гор, также приписал проблемы отрасли сокращению U.С. рождаемость. «Все, что вы можете сделать, это попытаться производить молоко с меньшими и меньшими затратами, и все, что вы можете сделать, — это расширить масштабы», — сказал он. «Таким образом, отрасль очень быстро консолидируется».

В октябре 2019 года 126-летний молочный завод в Хэнфорде прекратил работу. Он продал с аукциона свое стадо в 2000 коров из-за расходов на модернизацию. Сейчас в хозяйстве используются миндальные рощи. «За последние 5 лет было очень трудно зарабатывать деньги в молочной промышленности из-за нормативных требований, высокой стоимости рабочей силы, низких цен на молоко», — сказал он ABC .

Корнелл Касберген, молочный фермер из округа Туларе, согласился. «Лучше вложите деньги в деревья… миндаль, фисташки, виноград. Есть много альтернатив, которые обеспечивают более высокую отдачу, чем дойные коровы », — сказал он .

«Количество банкротств»

Висконсин, один из ведущих производителей молочной продукции в стране, теряет в среднем две фермы в день. «Число банкротств увеличилось. Висконсин считается банкротством №1 в стране прямо сейчас, когда речь идет о молочных фермерах.Это число, я думаю, уже на 24% больше, чем в прошлом году », — сказала Yahoo Finance в декабре прошлого года Патти Эдельберг, вице-президент Национального союза фермеров.

Не только семейные фермы испытывают трудности. Dean Foods, крупнейший в стране производитель молочной продукции, подала в ноябре прошлого года заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11 после многолетнего снижения потребления. Но это может не повлиять на дистрибуцию — компания ведет «предварительные переговоры» с Dairy Farmers of America (DFA), крупнейшей U.С. молочный кооператив, возможна сделка.

По данным Wall Street Journal, в начале этого месяца федеральные антимонопольные регуляторы расследуют этот вопрос. Приобретение будет означать, что DFA будет контролировать более 60 процентов продаж молока на рынках Верхнего Среднего Запада.

В прошлом месяце 165-летняя компания Borden Dairy, базирующаяся в Далласе, также подала заявление о банкротстве по главе 11. Финансовый директор Джейсон Монако заявил в судебных документах, что это произошло из-за бума на веганское молоко, роста цен на сырое молоко и запуска розничными торговцами собственных, более доступных молочных продуктов.

Овсяное молоко — самая быстрорастущая категория молока на растительной основе. | Оатли

Растут альтернативы молочным продуктам

Данные SPINS показали, что не только в прошлом году объем продаж составил 1,9 миллиарда долларов, он показал, что на веганское молоко сейчас приходится 13 процентов всех долларовых продаж розничного молока. Тридцать семь процентов домохозяйств в США покупают веганское молоко, что составляет 45 миллионов домохозяйств.

Почему? Согласно GFI, веганское молоко является «наиболее развитым» из всех категорий растительных продуктов.

Веганское молоко также является той категорией, которая постоянно помещается рядом с «настоящим» — в любом продуктовом магазине вы найдете ряды безмолочных продуктов рядом с коровьим молоком. Компания Beyond Meat помогла первопроходцам в производстве веганского мяса рядом с настоящим. Но вегетарианские гамбургеры по-прежнему обычно отводятся в отдельный раздел. Однако безмолочное молоко имело преимущество. Раньше он хранился на полке продуктового магазина, но более десяти лет назад переместился в холодильный проход.

Согласно отчету Mintel за 2018 год,

Здоровье является еще одним движущим фактором при выборе веганского молока вместо молочного. Вопрос о том, действительно ли кальций, содержащийся в молоке, предотвращает остеопороз — ослабление костей, — по мнению Harvard T.H., остается открытым. Школа общественного здравоохранения Чан. Растет беспокойство по поводу того, повышают ли содержащиеся в молоке бычьи гормоны роста риск определенных видов рака. Молочные продукты также связаны с гормонально-зависимыми состояниями, такими как прыщи и преждевременное половое созревание.Майкл Грегер, автор книги «Как не умереть» 2015 года.

Инновации также будут стимулировать продажи. Миндальное молоко остается неизменным фаворитом. Но овсяное молоко, популярность которого резко возросла после дебюта шведского бренда Oatly в США в конце 2016 года, является самой быстрорастущей категорией. С апреля 2018 года по апрель 2019 года он вырос на 222 процента.

Последний молочный завод в Нью-Йорке переключился на заводы. | Элмхерст

От молока к растениям

Это еще не полный успех для альтернативных молочных продуктов — по крайней мере, пока.Хотя потребление молока снизилось, американцы теперь едят больше сыра. В 1975 году потребление сыра на душу населения составляло 6,1 фунта на человека. В 2018 году это было 22,5. Увеличилось и потребление йогурта. Потребление на душу населения выросло с двух фунтов на человека в 1975 году до 13,4 в 2018 году. Тем не менее, молочная промышленность демонстрирует признаки того, что ей угрожает растущая индустрия растительных альтернатив.

Выступая на Молочном форуме 2020 в прошлом месяце, Хамди Улукая, генеральный директор и основатель греческого бренда йогуртов Chobani, сказал: «Кто испортил самобытность молочных продуктов, их питательную сторону? , — спросил он.Улукая обвинила молочные компании, которые запустили веганские молочные продукты, в том, что потребители выбирают альтернативы. «У нас есть молочные компании, которые запускают этот тип продукта, называют его« молоком »и продвигают его».

В этом он прав. Многонациональная пищевая корпорация Danone, владеющая Danone, Oikos, Activia и International Delight, владеет веганскими брендами Silk и Alpro, которые производят безмолочное молоко в дополнение к другим продуктам. Nestlé, крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания, владеет Coffee-Mate, выпустившим линейку веганских сливок на основе миндального, кокосового и овсяного молока.Ранее в этом году он выпустил на рынок овсяную молочную версию своего классического молочного шоколадного напитка Nesquik.

HP Hood, одно из крупнейших и старейших молочных предприятий страны, в прошлом году запустило производство Planet Oat Oatmilk. Как и многие варианты безмолочного молока, оно обогащено кальцием, витаминами A и D и витамином B12, чтобы сделать его по питательности сопоставимым с натуральным.

Chobani выпустила овсяное молоко в прошлом году, но вы не найдете слова «молоко» на этикетке. На картонной коробке написано «Chobani Oat», а сайт описывает его как «овсяный напиток.”

Улукая считает, что веганские безмолочные продукты не следует маркировать «молоком», и многие законодатели и лидеры отрасли согласны с этим.

В будущем могут появиться компании, которые полностью перешли на заводы. Elmhurst 1925, когда-то одна из крупнейших молочных компаний Нью-Йорка, прекратила продажу коровьего молока в 2016 году. Это был последний молочный завод в городе, и молоко больше не приносило прибыли, но это еще не конец. Вместо этого он перешел на веганское молоко. Первая линия холодного помола на ореховой основе Elmhurst запущена в 2017 году.С момента запуска в ассортимент своей продукции он добавил овес и коноплю.

Генеральный директор

Генри Шварц сказал Food Republic в 2017 году, что это не повлияло на бизнес. «Мы не заметили никаких проблем со стороны клиентов», — сказал он.

Он продолжил: «И действительно, многие бывшие клиенты Elmhurst Dairy приняли наши новые напитки, поскольку они доверяют нашему бренду и осознают, что мы по-прежнему поставляем восхитительный продукт, который производится из растений, а не из молочных продуктов. ”

Совместная работа — это решение?

«Мы — решение»

Некоторые веганские компании стремятся помочь фермерам перейти на новую продукцию.Калифорнийский бренд веганского сыра Miyoko’s Creamery объявил в ноябре прошлого года, что планирует помочь калифорнийским фермерам перейти на растениеводство. «Мы хотим доказать, что мы не угроза — мы решение. Они могут стать частью нового подъема отрасли », — сказала Nosh в декабре прошлого года генеральный директор и основатель Миёко Шиннер.

Бренд овсяного молока Hälsa Foods объявил об аналогичной инициативе. Его цель — помочь фермерам, выращивающим органические молочные продукты, перейти на выращивание овса. Первой фермой, которая сделает это, станет ферма площадью 300 акров в Хусике, штат Нью-Йорк.

Следует ли маркировать веганское молоко «молоком»?

Label Wars

По мере того, как растительная пища набирает обороты, животноводство и законодатели реагируют на предполагаемую угрозу. Все больше штатов принимают законы, запрещающие маркировку веганских продуктов «бургер», «колбаса» и т. Д.

Арканзас предпринял попытку с Законом 501, который запрещал бы это даже с такими определениями, как «веганский» или «растительный».

Веганский мясной бренд Tofurky, ACLU, ACLU Арканзаса, GFI и Фонд правовой защиты животных подали иск в июле прошлого года, сославшись на то, что закон нарушает Первую и Четырнадцатую поправки.Федеральный суд заблокировал закон в декабре прошлого года. Блокировка будет действовать до завершения судебного процесса.

«Такая позиция требует допущения, что разумный потребитель проигнорирует все другие слова, встречающиеся на этикетке. Это предположение необоснованно », — заявила окружной судья США Кристин Г. Бейкер, судья .

Аналогичные законы находятся на рассмотрении в штатах Миссури и Миссисипи. Такие законы приняли Монтана, Вайоминг и Южная Дакота. В октябре прошлого года был внесен федеральный закон, Закон о реальном маркетинге пищевых искусственных пищевых продуктов от 2019 года (также известный как Закон о настоящем мясе).

Будущее за «настоящими» веганскими молочными продуктами?

Будущее: крах через 30 лет?

Есть ли будущее у молочных продуктов? Согласно RethinkX, аналитическому центру, управляемому экспертами в области технологий, финансов и маркетинга, , «к 2030 году молочная и животноводческая промышленность США рухнет».

Национальная федерация производителей молока сообщила Food Navigator, что авторы живут в «веганской стране фантазий».

Джек Бобо, который 13 лет проработал в Государственном департаменте над глобальной продовольственной политикой, а сейчас работает в консалтинговой фирме Futurity, сказал, что «невероятно маловероятно», что коллапс произойдет в указанные сроки.

Но разве окончательный крах невозможен? Возможно, нет. RethinkX подчеркнул рост технологии микробной ферментации, которая позволяет брендам создавать животные белки без использования животных.

Clara Foods использует яичные белки. Geltor создает желатин, не содержащий животных. Perfect Day, New Culture и Motif FoodWorks используют сыворотку и казеин — ключевые белки в молочных продуктах. Прошлым летом Perfect Day выпустила веганское мороженое с использованием этой технологии. Компания New Culture провела двойное слепое исследование своей веганской моцареллы, которое дало положительные результаты.Motif планирует выпустить свои белки в начале 2021 года.

Посредством процесса ферментации с использованием дрожжей эти бренды работают над созданием веганских продуктов, вкус и текстура которых невероятны для молочных продуктов. И если продукты на растительной основе функционально идентичны натуральным, без разрушительного воздействия на планету или животных, кто может сказать, что это не будущее?

Сколько вам обходится отказ от корма?

Фотография предоставлена: Янтарь Юти

Часто считается, что обеспечение молочного скота неограниченным доступом к высококачественному корму в течение дня — лучший способ обеспечить максимальное потребление корма и увеличить надои.Однако, чтобы коровы имели неограниченный доступ к корму, коровам необходимо доставить больше корма, чем будет потреблено. А поскольку потребление корма по свободному выбору не совсем одинаково изо дня в день в пределах коровы или группы коров, нам нужно иметь немного дополнительного корма в конце дня, чтобы гарантировать, что каждая корова в группе имела все, что хотела. есть.

Хотя очевидно, что кормить в пустую койку невыгодно, большое количество отказов также неэкономично. Увеличение количества отбракованного сухого вещества на один процентный пункт часто стоит от 5 до 6 центов на корову в день, что составляет примерно 20 долларов на корову в год.Когда вы начинаете смотреть на стада среднего и большого размера, это быстро складывается.

Прямые затраты на рацион — не единственные расходы, связанные с чрезмерным отказом от корма. Когда коровы перекармливаются TMR с высокой долей сухого корма (например, длинного сена), сортировка часто происходит более интенсивно, что может привести к проблемам со здоровьем. Коровы будут отбирать более мелкие частицы, которые содержат большое количество высоко ферментируемых углеводов (зерна), что может привести к накоплению органических кислот в рубце и снижению буферизации рубца.Сочетание этих изменений может привести к чрезмерному накоплению кислоты и снижению pH в рубце. Молочный скот нуждается в физической клетчатке, чтобы поддерживать кормовой мат в рубце, стимулировать жевание и обеспечивать буферный слой рубца.

Оставление кормушки пустой — это не решение для снижения затрат на корм. Когда кормление ограничено, pH рубца может стать очень высоким. Высокий pH препятствует утилизации лактата, делая экосистему рубца более восприимчивой к ацидозу рубца. В этой ситуации нарушается микробный баланс, и крупный рогатый скот склонен переедать при повторном предложении корма, тем самым повышая риск ацидоза из-за переедания с первого приема пищи.Часто рекомендуется, чтобы количество отказов для свежей группы составляло от 2 до 4%, от 1 до 3% для групп с высоким содержанием молока и от 0,5 до 3% для групп с поздней лактацией. В целом отказ от корма не должен превышать 3-4%. Следует отметить, что если отказы от корма похожи по составу на предлагаемый корм, вы можете выбрать более низкие значения. Если отказ от подачи отличается от предложенного, вам следует выбрать более высокие значения. Чем больше отличается по внешнему виду и размеру частицы отказы от предложенного корма, тем больше отказов необходимо оставлять, чтобы быть уверенным в наличии «качественного» корма, если коровы хотели большего.Следует отметить, что на самом деле существует очень ограниченное количество убедительных исследований по частоте отказов от корма и их влиянию на лактацию. Многократное продвижение корма в течение дня может помочь коровам легко добраться до корма, что может способствовать потреблению корма и меньшему количеству отказов.

Итак, теперь возникает вопрос: «Как можно использовать отказ от корма и не тратить впустую имеющийся корм?» Один из подходов, который некоторые использовали для группы лактирующих коров, состоит в том, чтобы повторно смешать отказ в новой партии TMR или поставить новую TMR вместо отказов.Такой подход крайне не рекомендуется и может привести к проблемам, которые в конечном итоге будут стоить дороже, чем сам отказ от корма. Состав питательных веществ в рационе отказа TMR часто сильно отличается от его исходного состава из-за обширной сортировки коров в течение дня. Кроме того, отказ от корма мог не быть употреблен из-за плесени или проблем с качеством и вкусовыми качествами. Следовательно, добавление этого корма в новую партию TMR может снизить потребление и еще больше снизить производство молока. Второй подход, который может быть более полезным, заключается в том, чтобы откармливать отказников старшим телкам, бычкам или другому мясному скоту.Никогда не давайте откармливаемых коровам свежеприготовленных или свежих коров. Коровы на этой стадии уязвимы для метаболических заболеваний, и отказ от кормления с разным содержанием питательных веществ или содержанием микотоксинов может повлиять на иммунную систему коровы и еще больше усугубить проблемы со здоровьем как коровы, так и ее теленка. Последний вариант — считать это пустой тратой и отбросить все отказы. Это более крайняя альтернатива, но в некоторых ситуациях может оказаться лучшей. Лучше всего выбрасывать испорченный, сильно отсортированный корм или корм, который может вызвать передачу болезни по стаду.Отказ от корма можно легко утилизировать путем компостирования.

американцев пьют меньше молока: в 2018 году продажи снизились на 1,1 млрд долларов

Ваша одержимость овсяным молоком вредит молочной промышленности Америки, монстры: американские молочные фермеры, которые представляют примерно 30 процентов производителей молока в США, объявили в этом месяце, что их общие продажи в 2018 году упали примерно на 1,1 миллиарда долларов по сравнению с предыдущий год. Организация связывает падение чистых продаж с 1 долларом.45 снижение средней цены на молоко в годовом исчислении, но падение на миллиард долларов может также указывать на рост объемов овса, орехов, сои и других альтернативных «молочных» продуктов в кофейнях третьей волны, а затем и в продуктовых магазинах. магазины по всей стране.

Такие продукты, как миндальное молоко, соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко, начинают требовать все больше и больше места на полках продуктовых магазинов, поскольку потребители все больше и больше принимают новые вкусы и веганские диеты. Продажи орехового и растительного молока в 2018 году выросли на 9 процентов и составили 1 доллар.6 миллиардов долларов, по данным Ассоциации растительных продуктов. (Это относительно небольшая часть общего рынка молока, но все же значительный рост, учитывая, что продажи обычного, старого молочного молока в США находятся на нисходящей траектории уже почти 10 лет.)

Потребительская жажда овсяного молока была настолько сильной в 2018 году, что привела к его дефициту и появлению онлайн-рынка Oatly, где коробки с продуктом продавались по цене 200 долларов и более. Спрос на альтернативы молоку стимулировал ряд других стартапов, продающих немолочное молоко, в том числе изготовленное из ферментированных дрожжей.

Между тем, молочная промышленность выявила признаки дискомфорта в связи с вторжением производителей растительного молока на ее лактозную территорию. Торговые группы молочной промышленности борются за то, чтобы Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не допускало использования немолочных продуктов на этикетках. Уходящий в отставку комиссар FDA Скотт Готлиб, похоже, хотел рассмотреть эту идею. Однако суд девятого округа не согласился и постановил в 2018 году, что миндальное молоко вряд ли можно путать с молочным молоком.

Молочная промышленность может столкнуться с непростым будущим в отношении проходов холодильников в супермаркетах, но один из уголков традиционного рынка молочных продуктов все еще остается ярким: американцы живут в эпоху возрождения ароматизированных сливок для кофе.

• Не плачьте, но продажи молока упали на 1,1 миллиарда долларов в прошлом году [Fast Company]
• Молоко будущего можно было бы производить без коров [E]
• Как коровье молоко превратилось из простого напитка в плохой [ E]
• «Поддельное молоко»: почему молочная промышленность кипит над растительным молоком [Vox]

Подпишитесь на
Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

U.Фермеры S. молочные сбрасывают молоко по мере того, как пандемия переворачивает продовольственные рынки

ЧИКАГО (Рейтер) — Фермер молочной фермы Джейсон Лидл почувствовал, что у него взбалтывается живот, когда ему позвонили во вторник вечером.

«Нам нужно, чтобы вы начали сливать молоко», — сказал его представитель из Dairy Farmers of America (DFA), крупнейшего молочного кооператива США.

Несмотря на высокий спрос на основные продукты питания, такие как молочные продукты, в условиях пандемии коронавируса, в цепочке поставок молока произошло множество сбоев, которые не позволяют фермерам поставлять свою продукцию на рынок.

Массовое закрытие ресторанов и школ привело к внезапному переходу от оптовых рынков общественного питания к розничным продуктовым магазинам, создавая кошмары с логистикой и упаковкой для заводов, перерабатывающих молоко, масло и сыр. Транспортные компании, которые перевозят молочные продукты, изо всех сил пытаются найти достаточное количество водителей, поскольку некоторые, кто опасается вируса, перестали работать. А продажи на основные экспортные рынки молочной продукции прекратились, поскольку сектор общественного питания во всем мире в значительной степени закрывается.

По мнению фермеров, экономистов-аграрников и дистрибьюторов продуктов питания, проблемы молочной промышленности свидетельствуют о более широких проблемах в глобальной цепочке поставок продуктов питания.Молочный бизнес пострадал сильнее и раньше, чем другие сельскохозяйственные товары, потому что продукты являются очень скоропортящимися — молоко нельзя замораживать, как мясо, или застревать в бункере, как зерно.

В других пищевых секторах, однако, также наблюдаются сбои во всем мире, поскольку ограничения на поездки ограничивают рабочую силу, необходимую для посадки, сбора и распределения фруктов и овощей, а нехватка рефрижераторных контейнеров и водителей грузовиков замедлили отгрузку основных продуктов питания, таких как мясо и местами зерна.

Лидл, вероятно, смог бы продать свое молоко, если бы смог доставить его на рынок. Молочные продукты в продуктовых магазинах пользуются большим спросом, поскольку потребители остаются дома во время пандемии, хотя панические покупки могут замедляться. Ранее на этой неделе местный рынок сообщил жене Лидл, что она может купить всего два молочных продукта за один поход по магазинам, поскольку розничные торговцы по всей стране продают много продуктов с высоким спросом.

«Это просто мучительно», — сказал 36-летний Лидл, стоя в своем сарае, когда коровы тихонько мычали, когда животные давали молоко, которое должно было закачиваться прямо в навозную яму.«Все, что я вижу, это линия, уходящая в канализацию».

Лидл слил 4700 галлонов молока от своих 480 коров каждый день, начиная со вторника. DFA, состоящее из 7 500 членов, сообщило Reuters, что попросило некоторых других фермеров в кооперативе сделать то же самое, но не сообщило, сколько.

Молочные кооперативы контролируют сбыт молока для всех своих членов и занимаются логистикой доставки. Лидл сказал, что ему будут платить за молоко, которое он и другие фермеры сбрасывают, но выплаты всем членам кооператива пострадают от упущенных доходов.

Другой кооператив Land O’Lakes Inc. также предупредил своих членов, что им, возможно, придется слить молоко. Другой кооператив, Foremost Farms USA из Висконсина, был еще более мрачным.

«Настало время подумать о небольшой дополнительной выбраковке ваших стада», — говорится в письме кооператива членам кооператива 17 марта. «Мы считаем, что способность собирать и обрабатывать молоко может быть нарушена».

Кооператив, который также владеет заводами по переработке масла и сыра, сказал, что молочный сброс также может быть на горизонте.

Демпинг происходит даже тогда, когда потребительский спрос на молочные продукты резко вырос. В последние недели из-за панических покупок полки продуктовых магазинов почти опустели из-за закрытия предприятий и карантина по всей стране. Согласно данным Nielsen, розничные закупки молока за неделю, закончившуюся 21 марта, выросли почти на 53%, в то время как продажи сливочного масла выросли более чем на 127%, а сыры выросли более чем на 84% по сравнению с тем же периодом годом ранее.

Бакалейные магазины также взимают с потребителей более высокие цены. Средняя розничная цена коровьего молока выросла на 11.2% за неделю, закончившуюся 21 марта, по сравнению с годом ранее, показывают данные Nielsen.

РЕСТОРАН ЗАКРЫВАЕТСЯ ПРЕРЫВАТЬ ЦЕПИ ПОСТАВКИ

Найти достаточное количество водителей грузовиков — одна из задач. Сельскохозяйственные группы лоббировали государства, чтобы увеличить ограничения по весу грузовиков на автомагистралях, чтобы доставлять больше еды.

Dean Foods Co, которая начала менять некоторые производственные мощности раньше и начала работать позже, предлагает бонусы за вход в систему в размере 1000 долларов для водителей, имеющих опыт работы в молочном хозяйстве, поскольку она изо всех сил пытается заполнить 74 вакансии, сообщила представитель компании.

Еще одна серьезная проблема: внезапное смещение спроса со стороны ресторанов, которые теперь массово закрываются, на продуктовые магазины создает серьезные логистические проблемы. Поставщики изо всех сил пытаются перейти от оптовой упаковки для ресторанов к подготовке розничных продуктов для магазинов.

«Около половины бюджета потребителей США на питание было потрачено на рестораны, и мы перекрыли этот кран», — сказал Мэтт Гулд, редактор отраслевого издания Dairy & Food Market Analyst.

Потребовались бы миллионы долларов, например, чтобы установить новое оборудование, чтобы переключить завод с производства одного вида сыра — такого как сыр в бочках, который используется для изготовления ломтиков фаст-фуда — на производство дольки чеддера для бакалейных лавок, сказал молочные аналитики.Даже переход от упаковки 10-фунтовых мешков измельченного чеддера для общественного питания к мешкам 8 унций для розничных магазинов потребует новых дорогостоящих упаковочных роботов и этикетировочного оборудования.

Schreiber Foods Inc, один из ведущих производителей молочных продуктов и дистрибьюторов продуктов питания в стране, сокращает рабочие часы для рабочих на своих предприятиях по переработке молока, которые обычно обслуживают ресторанную индустрию, и добавляет персонал на предприятия, обеспечивающие розничный рынок США, сказал официальный представитель Эндрю Тобиш .

По состоянию на прошлую неделю предприятия розничной торговли оказались в узком месте.

«У нас почти слишком много грузовиков появилось на некоторых наших заводах», — сказал Тобиш. «Доставка задерживается, и водителям приходится ждать все дольше и дольше».

Грузовики, идущие в рестораны, тем временем отправляются обратно. По словам президента Джеффа Швагера, Sartori Cheese в Плимуте, штат Висконсин, заставляет клиентов ресторанов отказываться от поставок заказанной ими еды. Некоторые посетители ресторана звонили и спрашивали, могут ли они вернуть заказы, доставленные несколько недель назад. Но переработчики не могут забрать сыр обратно и перепродать его — или даже подарить — потому что они не могут гарантировать безопасное обращение с сыром, сказал Швагер.

Некоторые из продуктовых магазинов Сартори сообщают Швагеру, что закрывают прилавки деликатесных сыров выставкой огромных сырных колес в пользу предварительно упакованных клиньев на вынос. По словам Швагера, магазины хотят переместить эти бригады прилавков с сыром на полки и заняться другими задачами.

Это означает, что сыру Сартори потребуется гораздо больше пленки другого размера, которой сейчас не хватает из-за стремительного роста спроса.

Производители мяса и фермеры, выращивающие фрукты и овощи, также борются с переходом от оптовой торговли к розничной, из-за чего на полках продуктовых магазинов не хватает продуктов в большом количестве.

Пол Спроул, фермер, выращивающий картофель из Северной Дакоты, сказал, что переработчики, производящие картофель фри и другие ресторанные продукты, перестали покупать.

Молочные продукты усугубляют акне: правда или нет

Молоко и акне: есть ли взаимосвязь

Акне — воспалительное заболевание кожи. Кожное сало забивается в фолликул и создаёт благоприятную среду для роста бактерий. Начинается воспаление, которое выглядит как красное пятно или припухлость.

Многие исследователи установили связь ^{между потреблением молочных продуктов и усугублением акне.}

Гормоны, содержащиеся в молоке, повышают уровень тестостерона в теле человека. Из-за этого увеличивается выработка кожного сала, которое закупоривает фолликулы.

Кроме гормонов, в молоке содержится сывороточный белок и казеин. Они увеличивают уровень инсулиноподобного фактора роста — 1 (IGF-1), который усугубляет акне.

Стоит быть внимательнее тем, кто употребляет протеиновые коктейли или батончики на основе сыворотки и казеина. Они тоже провоцируют воспаления ^.

Стоит ли отказываться от молочных продуктов, если у вас акне

В обезжиренное молоко нередко добавляют казеин и сыворотку, чтобы сделать вкус более насыщенным. Если вы не можете совсем отказаться от этого продукта, то отдайте предпочтение цельному молоку.

Отказываться от всех молочных продуктов не имеет смысла. Молоко и мороженое ^{усугубляют воспаления, в то время как натуральный йогурт или сыр могут никак не влиять на состояние кожи.}

Из-за ферментации йогурт содержит меньше инсулиноподобного фактора роста — 1, чем молоко. Поэтому он не оказывает такого сильного воздействия на кожу. А йогурт с пробиотиками может даже снизить воспаления ^.

Как на состояние кожи влияет сыр — остаётся пока неясным.

Как проверить влияние молока именно на вашу кожу

Попробуйте отказаться от молочных продуктов. Обычно 2–3 недель достаточно, чтобы понять взаимосвязь, но иногда результат может проявиться не ранее чем через месяц.

Если вам тяжело резко исключить молочные продукты из рациона, попробуйте переходить на диету постепенно. Сначала откажитесь от молока. Если ничего не поменялось — попробуйте отказаться от сыра. Так можно понять, какие продукты усугубляют воспаление лично у вас.

Безмолочная диета снизит вероятность воспалений, но она не поможет избавиться от акне полностью.

Наследственность, стресс и гормоны влияют на состояние кожи намного сильнее любой диеты.

Немаловажен и правильный уход. Если высыпания не проходят длительное время, придётся прибегнуть к специальным средствам с салициловой кислотой, перекисью бензоила (benzoyl peroxide) и ретиноидами.

польза и вред для ребенка и матери

Молочные продукты – это важная часть рациона, особенно во время беременности, но вокруг этих продуктов витает слишком много мифов, сбивающих с толку. Зачастую эти продукты незаслуженно отодвигают на второй план или вообще исключают из рациона беременных и малышей, хотя они полезны и питательны.

Миф1: заменители молока лучше натурального продукта

Если выбирать между молоком, натуральными молочными продуктами и их заменителями (растительное молоко или соевое), то для здоровых детей и взрослых, в том числе беременных женщин, первые (натуральные, животные) варианты – лучше. 

Это прекрасный источник животного белка, который хорошо усваивается, а также кальция и жиров, витамина Д, за счет которых усвоение кальция будет максимальным. Эти продукты должны быть частью сбалансированного рациона.

Растительные продукты, так называемые заменители или альтернативы молока, показаны при непереносимости молочных продуктов, аллергии на молочный белок и при диетах.

Беременным женщинам и детям (у которых нет противопоказаний) лучше предпочесть натуральный продукт. Кроме того, растительные аналоги проигрывают молоку во вкусе. Если будущие мамы еще могут уговорить себя пить такое «молоко», то детей бывает гораздо сложнее соблазнить овсяным или гречневым молоком.  

Миф 2: все растительные продукты – диетические

Это неверно. Несмотря на то, что растительные молочные продукты могут быть отнесены к диетическим, они должны быть несладкими и обогащенными кальцием. Чтобы придать этим продуктам более приближенный к настоящему молоку вкус, в них добавляют сахар и жиры, причем, зачастую растительные и не самые полезные, поэтому они уже перестают быть полезными и диетическими. Избыток сахара и жира вреден как в натуральных, так и растительных молочных продуктах. 

Миф 3: маленьких детей можно кормить молоком, если они отказались от груди

Во времена, когда не было молочных смесей, детей, отказавшихся от груди или оставшихся без матери, кормили коровьим молоком, кефиром или жидкой манной кашей. Это была не самая полезная пища, но альтернатив ей не было. Современные смеси, которые можно купить в аптеках или магазинах, гораздо полезнее и безопаснее для детей, и коровье молоко должно появиться в рационе малышей не ранее 9-12 месяцев, равно как и кефир. И используют эти продукты как прикорм, а не основное блюдо.

Миф 4: беременным и детям полезно только обезжиренное молоко

На самом деле – все с точностью до наоборот. Жирность молочных продуктов разнится от 0 до 5-6% у молока, и еще выше – у различных молочных продуктов (сметана, творог, сыр, йогурт). В продукте важен не только сам жир, но и дополнительные вещества, добавляющие калорийности – это сахара.

Животные жиры хорошо насыщают и дают ощущение сытости, плюс, они помогают во всасывании кальция и витамина Д (он жирорастворимый). Поэтому, детям нужны только продукты с жирами, чтоб пополнять объем потерянных при активности калорий. Молочных продуктов с высоким содержанием жира много не съесть, они хорошо насыщают, а вот если в них добавлен сахар – риск переедания велик. В среднем, стоит ориентироваться на нормы – детям до года до 200 мл молочных продуктов, до 2-3 лет – 300 мл, старше этого возраста до 400 мл.

Миф 5: беременным нельзя пить молоко – у ребенка будут аллергия

Если это беременная женщина, которая не страдает от аллергии на молочный белок или непереносимости лактозы (или любых других компонентов молока), она может пить молоко в любых количествах. Этот продукт никак не влияет на развитие аллергии у ребенка, за эту патологию несут ответственность гены и факторы окружающей среды. Даже если мать аллергик, и у нее реакции на молоко, это не значит, что они передадутся ребенку. 

При непереносимости цельного молока будущая мама вполне может принимать кисломолочные продукты, безлактозное молоко и творог, сыр, другие блюда. Это важный элемент в питании при беременности. Отказываться от молочных продуктов не стоит.

Миф 6: будущим мамам нельзя есть сыр

Это миф только отчасти, в реальности беременным женщинам запрещены отдельные виды сыров, что связано с риском кишечных инфекций и заражения листериозом (он опасен для плода). Листерии живут в не пастеризованных молочных продуктах, поэтому беременным запрещают не пастеризованные и мягкие сорта сыра.

Опасны также сыры, содержащие плесень – есть риск аллергии и токсических реакций. А любые сыры, прошедшие должную обработку (пастеризация, термическое воздействие) можно есть без опасений.

Стоит ограничить сыры с высоким содержанием соли, особенно, если женщина склонна к отекам и повышению давления. Но дело тут именно в соли, а не самом сыре. 

Миф 7: Лактазная недостаточность младенцев бывает только на грудное молоко

У некоторых детей после рождения определяется лактазная недостаточность. Это нехватка фермента, переваривающего сахар в молоке. Многие мамы считают, что это реакция только на грудное молоко, переводя малыша на смесь. В реальности, это реакция на любую лактозу в любых продуктах, и не только молочных. Поэтому не стоит лишать ребенка груди, решением будет прием ферментов при кормлении (препараты с лактазой).

Миф 8: Сливочное масло опасно для детей и беременных – в нем жиры!

Многие годы сливочное мало обвиняли в том, что оно провоцирует ожирение и атеросклероз, опасно для здоровья. Но этот миф давно развенчан учеными. Натуральные насыщенные жиры полезны, в отличие от трансжиров. Поэтому в сравнении с маргарином и спредами – в питании беременных и детей сливочное масло гораздо полезнее и безопаснее. Просто не стоит им увлекаться, до 20 г в день – вполне допустимо. 

Будьте здоровы и питайтесь правильно!

вопросов и ответов по сырому молоку | Сырое молоко | Безопасность пищевых продуктов

Какие риски связаны с употреблением сырого молока?

Сырое молоко — это молоко любого животного, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. В сыром молоке могут быть вредные бактерии и другие микробы, которые могут вызвать серьезное заболевание или убить вас. Несмотря на то, что заразиться болезнями пищевого происхождения можно от многих различных продуктов, сырое молоко является одним из самых опасных для здоровья.

Некоторые люди, которые выбирали сырое молоко, думая, что они улучшат свое здоровье, вместо этого оказывались (или их близкие) больными в больнице на несколько недель из-за инфекций, вызванных микробами в сыром молоке.Заболевание от сырого молока может означать многодневную диарею, спазмы желудка и рвоту. У некоторых людей, употребляющих сырое молоко, развиваются тяжелые или даже опасные для жизни заболевания, в том числе синдром Гийена-Барре, который может вызывать паралич, и гемолитико-уремический синдром, который может привести к почечной недостаточности, инсульту и даже смерти.

Вот несколько вещей, которые вам следует знать:

• Болезнь может быть вызвана той же маркой и источником сырого молока, которое люди пили в течение длительного времени, не заболевая.
• Большое количество микробов, которые иногда встречаются в сыром молоке, могут вызвать заболевание. Эти микробы включают Brucella , Campylobacter , Cryptosporidium , E. coli , Listeria и Salmonella.
• Симптомы каждого больного человека могут различаться в зависимости от типа микроба, степени заражения и иммунной защиты человека.

Кто подвергается наибольшему риску заболеть от употребления сырого молока?

Риск заболеть от употребления зараженного сырого молока выше для младенцев и детей младшего возраста, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой, таких как люди с онкологическими заболеваниями, трансплантированными органами или ВИЧ, чем для здоровых. дети старшего возраста и взрослые.Но здоровые люди любого возраста могут сильно заболеть или даже умереть, если будут пить сырое молоко, зараженное вредными микробами.

Может ли употребление сырого молока навредить мне или моей семье?

Да. Сырое молоко может вызвать серьезные заболевания. Сырое молоко и сырые молочные продукты, включая мягкий сыр, мороженое и йогурт, могут быть заражены вредными бактериями и другими микробами, которые могут вызвать серьезное заболевание, госпитализацию или смерть. Эти вредные микробы включают Brucella , Campylobacter , Cryptosporidium , E.coli , Listeria и Salmonella .

С 1993 по 2012 год 127 вспышек, о которых было сообщено в CDC, были связаны с сырым молоком. В число этих вспышек вошли 1909 заболеваний и 144 случая госпитализации. Большинство вспышек были вызваны Campylobacter , продуцирующим токсин Shiga E. coli или Salmonella . Большое количество вспышек сырого молока затрагивает детей. По крайней мере, один ребенок младше 5 лет был вовлечен в 59% вспышек сырого молока, зарегистрированных CDC с 2007 по 2012 год.На детей в возрасте от 1 года до 4 лет приходилось 38% из заболеваний Salmonella в этих вспышках и 28% заболеваний, вызванных продуцирующим токсин шига E. coli , которые могут вызвать почечную недостаточность и смерть.

Зарегистрированные вспышки представляют собой верхушку айсберга. Большинство болезней не являются частью признанной вспышки, и на каждую вспышку и каждое зарегистрированное заболевание возникает множество других.

REAL Seal Dairy — Home

Качество имеет значение для вас и для молочных фермеров Америки.Важно знать, откуда берутся ваши молочные продукты. Печать REAL® является единственной гарантией того, что то, что вы покупаете, сделано из полезного для здоровья коровьего молока, произведенного в США.

Правила внутреннего распорядка

Эта страница Facebook является домом для REAL® Seal, графического изображения, обозначающего настоящие полезные молочные продукты в продуктах питания. Страница была создана, чтобы дать поклонникам возможность обсудить молочные продукты, а также имитацию молочных продуктов, которые продаются с использованием названий стандартизированных молочных продуктов. Это место, где можно узнать о важности молочных продуктов в диете и питании.

Национальная федерация производителей молока (NMPF) не поддерживает и не несет ответственности за какие-либо публикации, мнения, фотографии, видео или другие материалы на этой странице Facebook, а NMPF прямо отказывается от любой ответственности в связи с материалами пользователей. . Вы соглашаетесь, используя эту страницу Facebook, возместить NMPF любые затраты, расходы, убытки, убытки или претензии, возникающие в результате или в связи с использованием вами этой страницы Facebook.

NMPF настоятельно рекомендует пользователям уважать других участников Facebook и Условия использования Facebook, в том числе правила для пользовательского контента.

NMPF оставляет за собой право изменять или удалять любые Пользовательские материалы, которые нарушают права третьих лиц, включая права на конфиденциальность, рекламу / коммерческое продвижение и права интеллектуальной собственности. Администраторы страницы удаляют любые материалы, которые являются незаконными, непристойными, дискредитирующими, клеветническими, угрожающими, порнографическими, оскорбительными, оскорбительными или поощряющими поведение, которое будет считаться уголовным преступлением, повлечет за собой гражданскую ответственность, нарушит какой-либо закон или постановление или является в противном случае неприемлемо.

Любому, кто неоднократно публикует нежелательный контент, может запретить участие на этой странице Facebook.

Размещая фотографии, видео, информацию или другой контент на этой странице Facebook, вы автоматически предоставляете, и вы заявляете и гарантируете, что вы имеете право предоставить NMPF и ее дочерним компаниям безотзывный, бессрочный, сублицензируемый, не подлежащий лицензированию — эксклюзивная, передаваемая, бесплатная, всемирная лицензия на использование такого контента для любых целей в любых средствах массовой информации, включая рекламные акции, для подготовки производных работ или включения в другие работы такого контента, а также для предоставления и авторизации сублицензий на вышеизложенное.

NMPF оставляет за собой право по своему усмотрению изменять вышеуказанные условия в любое время без дополнительного уведомления.

6 молочных мифов, в которые нельзя верить

В детстве молоко всегда было серьезным продуктом питания. Войдите во взрослую жизнь, и молоко, как и многие другие продукты, стало жертвой разжигания страха псевдонаукой. Минное поле, состоящее из безмолочных и молочных продуктов, доступных в супермаркете, в сочетании с смешанными сообщениями затрудняет понимание того, что выбрать — и стоит ли выбирать вообще!

Позвольте науке указывать нам путь!

Прочтите: в этой статье мы рассматриваем молочные продукты исключительно с точки зрения их питательности.Если вы решите не употреблять молочные продукты по этическим или экологическим причинам, это нормально. Но помните, что питание основано на научных данных, а не на мнениях, поэтому вот факты о молочных продуктах, которые вам следует знать.

Миф № 1: Люди не предназначены для употребления коровьего молока

ФАКТ: Единственная пища, которая существует исключительно для потребления человеком, — это грудное молоко. Коровье молоко, несомненно, предназначено для телят. И правда, есть люди, которые не переносят молочные продукты.Однако большинство людей способны переносить молочные продукты (и делали это на протяжении тысячелетий), и это здорово, потому что молоко является очень питательным источником пищи. Он особенно богат белком, кальцием, фосфатом, витамином B и йодом, которые являются важными питательными веществами для здоровья человека (это как универсальный магазин для всех важных питательных веществ, в которых нуждается организм).

Миф № 2: Молоко содержит гормоны роста, вредные для здоровья человека

ФАКТ: В Австралии нет гормонов, добавленных в молоко или молочные продукты.Как и все продукты животного происхождения, молоко естественно содержит гормоны, такие как прогестерон и IGF1. Эти естественные гормоны молока расщепляются ферментами в кишечнике и поэтому не всасываются в их активной форме. Некоторые страны используют синтетический гормон роста крупного рогатого скота (а также гормоны природного происхождения) для увеличения производства молока, однако это строго запрещено при производстве молока в Австралии.

Миф № 3: Молочные продукты вредны для кишечника

ФАКТ: Здоровье кишечника стало чрезвычайно популярным, и не зря существует так много доказательств, подтверждающих пользу здорового кишечника для здоровья и благополучия.К сожалению, мы видим, как так много людей ошибочно полагают, что им необходимо исключить молочные продукты из своего рациона, чтобы достичь оптимального здоровья кишечника. Если мы посмотрим на науку, нет никаких доказательств или исследований, показывающих, что молочные продукты негативно влияют на кишечник. На самом деле, результаты исследований совершенно противоположны: умеренное потребление кисломолочных продуктов, таких как йогурт, кефир и некоторые сыры, на самом деле может быть полезным для микробиома кишечника.

Миф № 4: В обезжиренное молоко добавлен сахар

ФАКТ: В Австралии сахар не добавляют в простое обезжиренное молоко.Если посмотреть на панель с информацией о питании на бутылке с молоком, обезжиренное молоко может содержать немного больше сахара, чем цельное молоко (на 100 мл), но это естественный молочный сахар (лактоза). Причина, по которой в обезжиренном молоке немного больше сахара, чем в жирном, заключается в том, что когда жир удаляется из молока, то, что остается, становится немного более концентрированным (включая белок, кальций и лактозу). Таким образом, хотя снижение содержания жира приводит к немного более высокому уровню сахара, это не связано с добавлением сахара.

Миф 5: Употребление молочных продуктов вызывает прыщи

ФАКТ: Это миф, который распространялся годами. Теория, лежащая в основе этого, заключается в том, что молоко и молочные продукты забивают вашу кожу, вызывают накопление жира, что может привести к прыщам и прыщам. Дело в том, что нет науки, подтверждающей связь между прыщами и молочными продуктами. Американская академия дерматологии и Австралийский колледж дерматологов заявляют, что причиной прыщей не является диета.Тип кожи, генетика, гормоны и воздействие загрязняющих веществ с большей вероятностью будут определяющими факторами появления прыщей, чем молочные продукты. Соблюдение здоровой сбалансированной диеты, включающей большое количество свежих фруктов, овощей и молочных продуктов, — лучший способ убедиться, что ваша кожа получает все необходимые ей питательные вещества.

Миф № 6: Вам следует отказаться от молочных продуктов, если вы хотите похудеть

ФАКТ: Как и большинство продуктов, употребление молочных продуктов не приводит автоматически к увеличению веса — слишком много молочных продуктов может — но мы не рекомендуем есть слишком много чего-либо (кроме овощей!).Молочные продукты могут быть частью здорового и сбалансированного питания, но главное — умеренность. Фактически, некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут привести к потере веса. Это связано с тем, что молочные продукты имеют тенденцию к насыщению, а это означает, что они дадут вам чувство удовлетворения, предотвратят снижение уровня сахара в крови и уменьшат переедание, что может помочь поддержать устойчивую потерю веса.

Итог

Питьевое молоко — это индивидуальный выбор. Если у вас есть проблемы с молочными белками лактозы, вы можете сократить потребление или полностью отказаться от молока.Но если у вас нет проблем с употреблением молока — диетического или другого — это действительно зависит от ваших личных предпочтений. С точки зрения здоровья молочные продукты — фантастический источник питательных веществ. Делайте то, что полезно для вашего тела, и, надеюсь, вы будете довольны своим решением.

–

Ознакомьтесь с некоторыми из наших дневниковых рецептов

Вы успешно подписались!

Есть невозможное молоко? В поисках лабораторных молочных продуктов

В последние годы стали появляться альтернативы обычному коровьему молоку.Местный продуктовый магазин может предложить любое количество продуктов на растительной основе: молоко из сои, миндаля, овса, риса, конопли, кокосов, кешью, гороха и т. Д.

Но большинство немолочных видов молока бледнее коровьего. Молоко на растительной основе получают путем расщепления растений и восстановления их белков в воде, чтобы напоминать жидкость лактирующего крупного рогатого скота. Эти белки принципиально отличаются от настоящих молочных белков, и результаты — молоко, сыр и йогурты — только по названию — часто не соответствуют цвету, вкусу или текстуре.Инджа Радман, молекулярный биолог и основатель пищевой компании New Culture, выразился прямо.

«Веганский сыр просто ужасен», — сказала она. «Как ученые, мы знаем, почему это не работает. В нем нет важнейших молочных белков ».

Молочные продукты по вкусу напоминают молочные благодаря двум ключевым белкам, казеину и сыворотке. Исследователи из нескольких начинающих компаний, включая New Culture, начали производить эти белки в лаборатории с целью создания новой категории продуктовых магазинов: молочных продуктов без коров.

Их процесс примерно сравним с тем, как Impossible Foods готовит бургеры без мяса. Микробы, такие как дрожжи, получают генетические инструкции для производства молочных белков. Затем микробы массово культивируются с добавлением питательных веществ и регулировкой температуры. В конце концов, организмы начинают производить большое количество белков, которые выделяют и добавляют в различные рецепты.

Для «Невозможного бургера» незаменимый белок — это молекула, называемая гемом, которая в изобилии присутствует в мышцах животных и придает бургеру мясной вкус и даже заставляет его кровоточить.Компания New Culture сосредоточена на производстве казеина — белка, который коагулирует и придает сыру моцарелла эластичную текстуру.

Г-жа Радман сказала, что компания провела двойные слепые тесты, чтобы увидеть, могут ли люди отличить сыр, подтверждающий концепцию, от моцареллы, купленной в магазине. «Мы достигли действительно положительных результатов», — сказала она.

Стремление к выращиванию без коровьего молока расширяется. В Окленде ученые из общественной научной лаборатории пытаются создать собственный рецепт лабораторного сыра с открытым исходным кодом.А в Бостоне стартап под названием Motif Ingredients разрабатывает различные ингредиенты, которые заменят традиционные молочные продукты, яйца и мясные белки.

Другая компания, Perfect Day (первоначально Muufri), возможно, продвинулась дальше всех в совершенствовании рецептов лабораторных молочных продуктов. Компания производит сывороточный протеин и смешивает его с другими ингредиентами традиционных молочных продуктов — жирами, углеводами, кальцием и фосфатами. В начале июля была выпущена ограниченная партия с ароматами, включая шоколад, помадку с ванильной солью и ирис с ванильной ежевикой; он быстро раскупился.

Сотни тысяч метрических тонн сыворотки и казеина потребляются в Соединенных Штатах каждый год, практически все они производятся молочными фермами. Сторонники лабораторного молока считают, что продукт в целом понравится любителям молочных продуктов, но при этом удовлетворяет опасения по поводу благополучия животных и экологической устойчивости. Но чтобы оказать реальное влияние на планету и устранить выбросы углерода от всех этих отрыгивающих коров, необходимо загнать в загон огромное количество микробов.

Проблема заключается в увеличении масштабов.Perfect Day планирует продавать свою лабораторную сыворотку производителям мороженого, молочным компаниям и ресторанам, а не напрямую потребителям. Он также установил партнерские отношения с сельскохозяйственным гигантом Archer Daniels Midland с его инфраструктурой ферментации в промышленных масштабах, чтобы попытаться удовлетворить рыночный спрос и снизить стоимость производства белков.

«Это то, на что мы вдвоем сейчас проводим большую часть времени», — сказал Перумал Ганди, основатель Perfect Day. «Конечно, у нас есть A.D.M., но даже если мы их максимизируем, это все равно капля в море.”

И уже существует жесткая конкуренция со стороны альтернативных молочных продуктов на растительной основе, которые предлагают аналогичные экологические преимущества и завоевали популярность среди потребителей. Продажи растительного молока подскочили на 6 процентов в прошлом году и теперь составляют 13 процентов от всей категории молока, согласно данным Ассоциации растительных продуктов и Института хорошей еды. Продажи растительного мороженого и замороженных десертов выросли на 27 процентов; Производство сыра на растительной основе выросло на 19 процентов, а йогурта на растительной основе — на 39 процентов.

«Внезапно люди понимают, что они не должны зависеть от коров в получении молока», — сказала Шерил Митчелл, руководитель отдела исследований и разработок в Elmhurst 1925, когда-то одной из крупнейших молочных компаний штата Нью-Йорк, которая перешла на производство орехового молока в 2017 году.

Технологии также улучшили вкус растительного молока и уменьшили количество воды, необходимое для производства некоторых из них. «Мы хотим увеличивать наше сельскохозяйственное разнообразие, чтобы способствовать экологической устойчивости, а не полагаться только на один источник», — сказал д-р.- сказал Митчелл.

Невозможный бургер пользуется популярностью у потребителей. Вопрос о том, сможет ли лабораторное молоко повторить этот успех, остается открытым.

«Что помогло Impossible Burger, так это их лабораторный гем, который оказал огромное влияние как на вкус, так и на внешний вид бургера, — сказал Сэм Алкейн, ученый-кулинар из Корнельского университета. «Я не знаю, могут ли лабораторные молочные продукты совершить такой скачок и заставить потребителей заметить разницу в их молочных продуктах».

Маркировка также имеет большое значение.По словам д-ра Алкейна, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разработало юридический стандарт для того, что можно назвать «мороженым». Официально мороженое должно содержать не менее 10% коровьего молока (или сливок). В продуктах Perfect Day их нет; вместо этого они содержат кокосовое и подсолнечное масла, чтобы не содержать животных, и должны быть помечены как «замороженный молочный десерт», а не «мороженое».

Фермеры, занимающиеся производством молока, также, вероятно, будут сопротивляться, лоббируя ужесточение законов, регулирующих маркировку лабораторных продуктов, как они это сделали в отношении растительного молока.Скотоводы уже представили законопроекты в 24 штатах, которые, в случае их принятия, сделают незаконным использование слова «мясо» для описания гамбургеров и колбас, сделанных из растений или выращенных в лабораториях.

Но основателей Perfect Day это не волнует. Они говорят, что их молочные продукты окажутся более популярными среди веганов, вегетарианцев, любителей молочных продуктов и всех остальных, чем растительные альтернативы.

«Мы уже разговаривали с представителями молочной фермы», — сказал г-н Пандья. «По большому счету, есть ощущение, что это могло бы помочь, потому что очень много потребителей оставляют молочные продукты, чтобы употреблять растительные альтернативы, в то время как мы производим то, что по-прежнему остается молочным.Он добавил: «Здесь есть возможность для совершенно новой категории еды».

5 олимпийских спортсменов, которые заправляются настоящим молоком

Стать олимпийским спортсменом — нелегкая задача. Это требует энтузиазма, целеустремленности и настоящего конкурентного преимущества. Не говоря уже о тысячах часов интенсивных тренировок, сопровождаемых стратегической диетой. Для большинства олимпийцев эти диеты включают углеводы, полезные жиры, фрукты, овощи и много белка. Хотя каждая диета может выглядеть по-разному для каждого спортсмена, эти олимпийцы, участвующие в Олимпийских играх 2020 года, используют одну общую диету, которая питает их организм: НАСТОЯЩЕЕ молоко.

Elle Purrier Saint Pierre — трек

Эль Пурриер Сент-Пьер, молочный фермер из Вермонта, ставший всемирно известной звездой трека, не стесняется делиться своей страстью к молочным продуктам. Эту фермерскую девушку, питаемую молочными продуктами, можно увидеть, как она наслаждается стаканом холодного молока после долгой пробежки или кусочком сыра, насыщенным белками, после интенсивной тренировки.

Интересный факт: дочь этого молочного фермера выросла на семейной ферме, где каждое утро перед школой ходила в сарай, чтобы доить 40 коров.

Кэти Ледеки — плавание

Кэти Ледеки прославилась по множеству причин, включая тот факт, что она может переплыть олимпийский бассейн со стаканом шоколадного молока на голове. Эта самая титулованная пловчиха всех времен стала популярной в 2020 году после того, как она рассказала, как заправляет свое тело настоящим молоком. Посмотрите видео ниже.

В первой гонке на 1500 метров вольным стилем Ледецки забрал домой золото.Во время гонки комментаторы NBC Sports рассказали о ее интенсивном режиме тренировок и питания. В частности, она рассказала о том, как она питает свое тело по утрам овсянкой, приготовленной из молока, арахисового масла и фруктов, а затем выпивает бутылку шоколадного молока объемом 12 унций после каждой гонки или тренировки.

Simone Biles — гимнастика

Как лицо Core Power, протеинового коктейля, производимого fairlife, Симона Байлз знает, что восстановление так же важно, как и тренировки.Проведя несколько часов в тренажерном зале, этот олимпийский спортсмен решает заправиться 26 граммами высококачественного молочного белка от Core Power.

«В месяцы, предшествующие Олимпийским играм, использование Core Power для поддержки моего выздоровления было очень важным», — сказал Байлз в пресс-релизе fairlife. «Как знают поклонники Core Power, это отличный способ восстановить силы и нарастить мышечную массу после тяжелой тренировки, и мне нравится, что это может быть частью повседневной тренировки».

Микайла Скиннер — Гимнастика

Еще одна гимнастка, питающаяся молочными продуктами — Микайла Скиннер.Недавно она выступала на Олимпийских играх 2020 года в качестве специалиста по индивидуальным предметам, а ранее была запасным игроком олимпийской сборной 2016 года. Перед тем, как отправиться в Токойо, Скиннер поделилась на своем канале YouTube, как она поправилась с помощью шоколадного молока после тренировки во время олимпийских испытаний.

Билл Колинске — пляжный волейбол

Выросший в Молочной стране Америки, этот уроженец Висконсина, ставший игроком в пляжный волейбол, знает, что нужно, чтобы восстановиться после интенсивной тренировки.Питье настоящего молока и употреблять молочные продукты — часть повседневной жизни этого олимпийца.

Startup, который сделает молочную продукцию «без коров» скоро запустит сливочный сыр

Что, если бы существовала альтернатива молочным продуктам на растительной основе и коровье молоко, которое было практически таким же, как последнее, но без использования животных произвести это?

Это то, над чем работает калифорнийская компания Perfect Day, используя грибы для производства молочного белка, «молекулярно идентичного» тому, что содержится в коровьем молоке.

Это означает, что его можно использовать для производства молочных продуктов, таких как сыр и йогурт.

«Нас интересовал вопрос о том, что содержится в молоке … что придает ему невероятную универсальность и питательность, которых почему-то не хватает растительному молоку», — сказал CNN соучредитель Perfect Day Райан Пандия.

Компания выделила ген сывороточного протеина из коровьего молока и представила его грибку.

Когда гриб выращивается в бродильных чанах, он производит сывороточный белок, который затем фильтруется и сушится в порошок, который используется в таких продуктах, как сыр и мороженое.

«[Это] для людей, которые все еще любят молочные продукты, но хотят чувствовать себя лучше для себя, для планеты и для животных», — объяснил Пандья.

Единственная загвоздка этого нового продукта заключается в том, что, хотя протеин Perfect Day не содержит лактозу, гормоны или холестерин, он не подходит для людей с аллергией на молочные продукты.

Тем не менее, продукт также лучше для окружающей среды, поскольку речь идет о парниковых газах — если убрать коров из уравнения, производство молока «намного эффективнее», согласно Пандья.

Производство молока Perfect Day приводит к снижению выбросов парниковых газов на 97% по сравнению с обычными молочными продуктами.

Пищевая технология как двигатель позитивных изменений

Perfect Day — не единственный стартап в области пищевых технологий, за которым будущее за альтернативными молочными продуктами.

Gounded Foods производит веганский сыр из конопли и цветной капусты, который не продается в супермаркетах из-за неправильного внешнего вида или из-за того, что он не такой свежий, что также помогает бороться с пищевыми отходами.

Инженер-биомедик и химик Райан Пандия (слева) и инженер-биомедик Перумал Ганди (справа) основали Perfect Day в 2014 году.

Идеальный день

По данным некоммерческой организации Good Food Institute, в 2020 году в ферментированные альтернативные белки было инвестировано 590 миллионов долларов.

Perfect Day уже выходит на международный рынок, поскольку его протеин используется в мороженом Гонконгского ледникового периода.

В настоящее время компания работает над созданием сливочного сыра, запуск которого, по оценкам Pandya, запланирован на конец 2021 года.

Стартап уже ищет разрешения регулирующих органов в Канаде, Индии и Европе.

«Мы разрабатываем более мягкий и экологичный способ приготовления ваших любимых блюд, начиная с молочного ряда, и мы не можем сделать это в одиночку», — сказал он.

Повысьте уровень кальция без молочных продуктов? Да, ты можешь!

Повысьте уровень кальция без молочных продуктов? Да, ты можешь!

Персонал клиники Мэйо

Молоко — хороший источник кальция: правда или ложь? Что касается пустяковых вопросов, то это и ежу понятно. Но что, если вы придерживаетесь безмолочной диеты? Или просто не любите молоко? Можете ли вы по-прежнему получать суточную норму кальция?

Совершенно верно.

Кальций содержится во многих продуктах, не содержащих молока, сыра и йогурта, хотя все они являются первоклассными источниками кальция. Но прежде чем мы перейдем к альтернативам, богатым кальцием, напомним, почему так важно поддерживать здоровый уровень кальция.

• Здоровье костей. 99 процентов кальция в организме хранится в костях и зубах. Пока вы не достигнете более старшего возраста, ваше тело постоянно восстанавливает и укрепляет кости, требуя регулярного приема кальция.
• Функция сердца. Кальций буквально поддерживает работу сердечной мышцы.
• Нервная передача. Кальций запускает клеточные сигналы, которые заставляют ваши мышцы сокращаться и заставлять вас двигаться.

Поддержание всех этих систем в оптимальном состоянии требует диеты, богатой кальцием, который является самым распространенным минералом в вашем организме. То, сколько вам нужно, зависит от вашего возраста. Женщинам до 50 лет требуется 1000 миллиграммов (мг) в день; мужчинам до 71 года также требуется 1000 мг в день.Женщинам старше 50 (и мужчинам старше 71 года) нужно больше: увеличьте дозу до 1200 мг каждый день.

Пожилым людям необходимо больше кальция для защиты своих костей и предотвращения остеопороза — распространенного заболевания костей, которое может развиваться с возрастом. Остеопороз может привести к переломам костей, ограничению подвижности и дорогостоящим операциям.

Совет

Pro: если на этикетке указано, что продукт обеспечивает, скажем, 30 процентов вашей суточной потребности в кальции, вы можете добавить ноль, чтобы узнать, сколько это в миллиграммах — в этом случае вы получите 300 мг. .

Если вы избегаете молочных продуктов, возьмите за привычку включать в свой рацион некоторые из этих продуктов, богатых кальцием:

• Консервы сардины. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что они консервы в масле, включая кости.
• Обогащенное соевое, миндальное и рисовое молоко.
• Обогащенный апельсиновый сок. Проверьте этикетку; не весь апельсиновый сок обогащен кальцием.
• Тофу из сульфата кальция.
• Горбуша консервированная с костями.
• Крепленые злаки и английские кексы.Проверьте этикетку; Многие популярные готовые к употреблению хлопья для завтрака и английские кексы содержат полезную дозу добавленного кальция.
• Зелень. Зелень репы, капусты и капуста богата кальцием.
• Фасоль. Гарбанзо, почки, военно-морской флот и даже консервированная запеченная фасоль содержат кальций; вареные зеленые соевые бобы — еще один хороший вариант.
• Консервы из креветок.
• Овощи, такие как вареная брокколи, пекинская капуста, эдамаме и кабачок из желудей.
• Папайя, сушеный инжир и апельсины.

Имейте в виду, что некоторые из нас больше подвержены риску дефицита кальция, чем другие. Исследования показали, что девочки-подростки, особенно спортсмены, а также женщины, люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты, а также пожилые люди должны более внимательно следить за уровнем кальция.

В то время как здоровье костей занимает центральное место в любом обсуждении кальция, почти каждая клетка вашего тела нуждается в кальции для нормального развития. Так что никаких оправданий, если вы не употребляете молочные продукты: существует множество других вариантов, которые помогут поддерживать уровень кальция на высоком уровне.

Получите самые свежие советы по здоровью от клиники Мэйо.
в ваш почтовый ящик.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе исследований
достижения, советы по здоровью и актуальные темы о здоровье,
например, COVID-19, плюс советы экспертов по поддержанию здоровья.

Узнайте больше о нашем использовании данных

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие
Информация
выгодно, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другими
информация, которая у нас есть о вас.Если вы пациент клиники Мэйо,
это может включать в себя защищенную медицинскую информацию (PHI). Если мы объединим эту информацию
с вашей PHI, мы будем рассматривать всю эту информацию как PHI,
и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о конфиденциальности.
практики. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте.
в любое время, нажав ссылку «Отказаться от подписки» в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наша электронная рассылка Housecall будет держать вас в курсе
на последней информации о здоровье.

Сожалеем! Наша система не работает. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что-то пошло не так на нашей стороне, попробуйте еще раз.

Пожалуйста, попробуйте еще раз

21 мая, 2019

Показать ссылки

1. Beto JA. Роль кальция в старении человека. Клинические исследования питания. 2015; 4: 1.
2. Кальций. Национальные институты здоровья.