Содержание

Польза макарон

Макароны можно употреблять на завтрак, обед и ужин. Они хороши и как оригинальная закуска, и как самостоятельное блюдо, и как вкусный гарнир. Голливудские красавицы с их помощью худеют и даже делают подтяжку лица.

Макароны — один из самых древних продуктов. Время и место их рождения до сих пор не установлено.

Но родиной макарон все же принято считать Италию, где и сегодня любая pasta (в итальянском языке это не только название макаронных изделий, но и синоним слова «еда») является популярнейшим блюдом.

А самым известным «макаронным» городом Италии является город Аматриче, где делают знаменитые на весь мир спагетти amatriciana.

Что есть что

Чтобы найти настоящие макароны, надо помнить о том, что действующий в России ГОСТ-875-92 на макаронные изделия подразделяет эту продукцию на три группы: А, Б и В.

Первая группа — изделия, изготовленные из муки твердой, вторая — высокостекловидной мягкой, третья — мягкой пшеницы.  Есть также подразделение на два класса: 1-й — изделия из муки высшего сорта, 2-й — первого.

На пачке настоящих макарон обязательно должна присутствовать одна из надписей: «Группа А, 1-й класс», durum, «пшеница твердых сортов» или semolina di grano duro. Все остальное собственно макаронами не является и имеет право именоваться лишь макаронными изделиями.

Макароны помогают не болеть и не стареть

Калорийность сухих макарон около 350 ккал/100 г, готовых — вдвое ниже. В макаронах содержится также нужное организму количество белков — 13 г на 100 г продукта. Кроме того, питательная ценность макарон определяется содержащимся в них крахмалом (70%), который очень хорошо усваивается.

Блюдо, приготовленное из 100 г макарон, на 30% удовлетворяет суточную потребность человеческого организма в белках и углеводах.В макаронах есть и так называемые медленные сахара, сгорающие практически в полном объеме, но постепенно. Это именно те вещества, которые полностью восполняют запасы гликогена в мышцах и печени.

Макароны богаты витаминами группы В, снижающими усталость. Положительную роль играют и соусы, в которых содержатся травы, помидоры, чеснок, лук. Все эти ингредиенты богаты антиоксидантами, замедляющими процесс старения клеток.

Еще один любопытный факт: небольшая порция макарон, в которую добавлено чистое оливковое масло первого отжима, снимает язвенные боли. Блюдо оказывает приблизительно такое же действие, как алмагель.

Кулинарные секреты

Существует два основных типа макарон — сухие и сырые. Первый тип наиболее распространен. В кулинарии известны более 55 видов сухих макарон — длинных, кудрявых и извилистых, полых и с начинкой. Сырые макароны не столь популярны, более капризны по условиям хранения, но варятся гораздо быстрее сухих.

Спутниками макарон выступают различные соусы и сыры. В Италии уважением пользуются: томатный соус, сливочный, масляный или на основе соуса бешамель, пряный мясной соус, оливковое масло с чесноком, соус из мягкого белого или голубого сыра (типа рокфор).

Но сыр часто выступает не только как основа для соуса, но и как обязательное добавление к блюду. К примеру, пекорино используют для остро приправленных блюд. Широко употребляются пармезан, рикотта и моцарелла.

Из гороха и крахмала

Сегодня «набирает обороты» выпуск необычных макарон. В продаже можно встретить зерновые, цветные, ржаные и даже безбелковые макароны. Зерновые вырабатываются из цельносмолотого проращенного зерна. Они полностью сохраняют все полезные компоненты, содержащиеся в его оболочке.

Регулярное употребление таких макарон улучшает функцию органов пищеварения, предупреждает развитие болезней ЖКТ, способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови.

А вот цветными макароны (которые пока не пользуются большой популярностью) становятся благодаря натуральным красителям: моркови (придает красный цвет), свекле (фиолетовый), шпинату (зеленый), чернилам каракатицы (черный).

Что же касается макарон из ржаной муки, то благодаря пониженному содержанию углеводов их можно есть диабетикам.

Безбелковые макароны совсем не содержат муки, они делаются из крахмала. В него вводятся фруктовые и ягодные добавки, которые не только улучшают вкус, но и обогащают изделия витаминами и микроэлементами.

Правда, диетическим такой продукт назвать нельзя. Зато его можно включить в рацион тех, кто страдает почечной недостаточностью.

Какие бывают макароны

Tortellini (тортеллини) — маленькие фаршированные пельмешки, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. Бывают разных цветов, в зависимости от начинки.

Tagliatelle (тальятелле) — разновидность лапши, плоские ленты шириной 0,65-1 см. Обычно тальятелле подают с различными видами соусов, чаще всего — с мясным соусом болоньезе.

Conchiglioni (конкильони) — крупные ракушки. Их фаршируют (например, смесью рикотты, кедровых орешков и шпината).

Pasta colorata (цветные макароны) — любой формы, яркого цвета, благодаря пищевым красителям: яйцо, шпинат, помидоры, свекла, морковь, тыква, чернила кальмара.

Spaghetti (спагетти) — длинные, кругловатые, средней толщины. Название переводится как «маленькие веревки». Едят горячими с томатными соусами или готовят из них запеканки.

 

Penne (пенне) — прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Их диагональный срез напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название.

 

Ditalini (диталини) — маленькие, очень короткие трубки, на итальянском их название означает «наперсток». Хороши в супах и салатах.

Fusilli (фузилли) — классическая паста: длинные ленты, скрученные в спираль шириной 0,65-1 см и длиной до 7 см. Иногда окрашивается в разные цвета.

Farfalle (фарфалле) — паста в форме бабочек (еще называется «бантики»). Сочетается практически со всеми продуктами: мясом, рыбой, овощами, сыром, орехами… Подают под всевозможными соусами: томатным, сырным, сливочным…

Ravioli (равиоли) — квадратные равиоли из макаронного теста, похожие на русские пельмени, с различными начинками (либо перемолотыми, либо порезанными маленькими кусочками). Название переводится как «маленькая репка».

Lasagna (лазанья) — длинные и очень широкие, могут быть с прямыми или с кудрявыми краями. Их укладывают в форму слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают.

А какие из этих макарон любите вы?

Так ли вредны для здоровья макароны?

Эксперт Роспотребнадзора рассказала какие макароны принесут пользу вашему здоровью.


Любимое блюдо взрослых и детей


Макароны любят все — от мала до велика. По данным статистики, каждый житель нашей страны в среднем съедает по 7 кг этого продукта ежегодно, сообщает портал «Здоровое питание». При этом в каждой семье есть свои любимые способы приготовления макарон и традиции их сочетания с другими продуктами.


Какие макароны можно считать полезными и почему, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова. Она отметила, что в число популярных у россиян блюд макароны попали давно – во времена правления Екатерины II – и с тех пор не сдают позиций. Даже несмотря на славу «слишком калорийных» и опасных для стройной талии продуктов.


Мифы о макаронах сильно преувеличены?


Мы привыкли думать, что макароны не полезны для здоровья. Однако врач Сергей Агапкин говорит, что не все подобные блюда одинаково вредны.


Например, макароны, произведенные из твердых сортов пшеницы полезны для здоровья. Их гликемический индекс – 40, а в 100 граммах продукта содержится 30 процентов суточной нормы белка.


Помимо этого, в данных макаронах много витамина В, который помогает спокойно переживать стрессы и испытания, а также калия и магния, снижающих риск возникновения инфаркта и инсульта. Также качественные макароны содержат витамин Е, делающий кожу сияющей, а волосы густыми и крепкими.


Как выбрать правильные макароны в магазине?


О тонкостях выбора хороших макарон в магазине, подробно рассказала Екатерина Головкова.


– Макароны из твердых сортов пшеницы обладают следующими свойствами: цвет золотистый, желтый, янтарный; поверхность гладкая; стекловидные края; в упаковке нет обломков и крошек или их минимум. Еще один простой способ определить качество, например, спагетти – согнуть их. Изделия из мягких сортов быстро ломаются, в то время как макароны из твердых сортов пшеницы прочные, отлично гнутся и сломать их очень трудно, отметила эксперт.


Помимо этого, следует внимательно читать что написано на упаковке: группа А означает изделия из твердых сортов пшеницы, группа Б – из муки мягкой пшеницы, группа В – из хлебопекарной пшеничной муки.

для фигуры, из твердых, сортов, с чем, сухие

Добрый день, мои дорогие читатели! Вот и у вас возник вопрос: Чем вредны макароны? И это не удивительно. Так как вокруг макарон уже много лет ведутся не утихающие споры.

Разные точки зрения

Одни считают их страшно вредными и не советуют есть ни при каких обстоятельствах. Другие утверждают, что есть их можно, но только в умеренном количестве.

При этом ни в коем случае не включать их в список полезных продуктов! Третьи считают, что слухи об опасности макарон сильно преувеличены. И что они могут быть элементом здорового и сбалансированного питания. Мнений ученых по этому поводу высказано немало. И они часто противоречат друг другу.

В самом деле – человеку, для которого этот вопрос актуален, непросто разобраться. Решив однажды просветить себя, первым делом он, скорее всего, будет искать в интернете. А там сотни статей на эту тему, и в каждой отстаивается своя точка зрения. Поэтому предлагаю вместе  разобраться, кто прав, а кто – нет. Чтобы уж наверняка сказать, чем вредны макароны.

Из чего делают макаронные изделия

Мне бы хотелось  сразу отметить две вещи. Во-первых, все макаронные изделия разные. Мало того, что они бывают разной формы. Но их еще и делают из разной муки.

Во-вторых, любой продукт, даже заведомо полезный, может быть вредным, если употреблять его без меры. То есть, не стоит заранее считать что-то абсолютным злом, не разобравшись.

Итак, макароны могут делать из пшеницы твердых и мягких сортов. На упаковке обычно указывается эта информация. Там они условно разделены на три группы: группа А, группа Б и группа В.

К первой можно отнести самые полезные с точки зрения здорового питания макароны. Для их приготовления используется мука из твердых сортов пшеницы высшего сорта.

Вторая – это изделия из мягких сортов, но тоже высшего сорта. Для последней берут «мягкую» муку, которая есть в составе хлебобулочных изделий. И в целом это неправильно. Такие макароны отличаются по цвету и цене. Они значительно дешевле, да и выглядят бледнее.

Казалось бы, в чем разница, если и там и там используется пшеничная мука? Состав теста одинаков, значит, это примерно одно и то же.

На самом деле сорт пшеницы очень влияет на свойства готового продукта. Таким образом, каждый вид, в зависимости от состава, будет полезен и вреден по-своему.

Группа А

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы считаются самыми безопасными для фигуры.

Они содержат большое количество клетчатки, необходимой для нормального пищеварения. Они быстро и надолго вызывают чувство насыщения. Это отбивает желание перекусывать между приемами пищи.

Что, хоть напрямую не способствует сбросу лишнего веса, но и не дает его набрать. То есть, их можно считать вполне подходящими для диеты.

Даже варить их приятно – в процессе они не превратятся в кашу. Хотя, конечно, стоит вести себя разумно. Вы не поправитесь, если будете есть твердые макароны. Но это не значит, что нужно есть целую кастрюлю за раз. Количество тоже имеет значение, как и то, с чем их едят. Если постоянно сдабривать их сливочным маслом, эффект будет нулевой.

Группы Б и В

Макароны из мягких сортов пшеницы отличаются по свойствам.

Они содержат клейковину и большое количество крахмала, который в процессе пищеварения превращается в сахар.

То есть организм получает больше простых углеводов. Они не дают долгого насыщения, быстро вырабатываются. К тому же после такой пищи вы проголодаетесь намного быстрее.

Более того, такие макароны не очень полезны, даже напротив, вредны для здоровья. В некоторых странах Европы они вообще не могут считаться макаронами. Ломкие и бледные, при варке такие изделия быстро развариваются и слипаются. А потом плохо перевариваются и активно закисляют организм

Тем более этот продукт противопоказан тем, у кого есть аллергия на глютен.

Познавательное видео о качестве,  марках и разновидностях макарон

Макароны необычных расцветок

В продаже можно встретить макаронные изделия, окрашенные в разные цвета. Они абсолютно безвредны, если краситель – натурального происхождения. Чаще это соки овощей, обладающие способностью к стойкому окрашиванию, и зелень.

Но иногда производитель заменяет натуральные красители искусственными. А они могут быть не самого высокого качества, и вызывать аллергические реакции.

Лапша быстрого приготовления

Все знают небольшие брикетики «Роллтон». Они частенько выручают студентов и тех, кому хочется быстрого перекуса без долгой готовки. О лапше быстрого приготовления тоже ходят легенды. То она вредная, то не очень.

А что в ней вредного? Все дело в том, как она продается. Сама по себе лапша это просто лапша. Она имеет стандартный состав. Вся разница в том, что она уже приготовлена и высушена. Так она может долго храниться до употребления.

Другое дело, что недобросовестные производители иногда добавляют в нее не обозначенные на упаковке ингредиенты. Особенно часто в ней встречаются растительные жиры , которые сказываются на здоровье не лучшим образом.

Некоторые марки все еще используют для приготовления пальмовое масло. Кстати, именно популярный «Роллтон» в этом списке один из более менее безопасных. В его составе нет красителей и консервантов. По крайней мере, они там не обозначены.

Еще в упаковку кладут пакетик со специями. В нем можно найти соль, перец, кусочки сушеной зелени и овощей. И конечно же, самое вредное – ароматизаторы, которые при добавлении воды должны имитировать бульон.

Это и есть самое ненужное в продуктах быстрого приготовления. Частое употребление таких продуктов может привести к возникновению проблем с желудком. Гастрит и язва – самые распространенные последствия.

Сама же лапша, обжаренная в пальмовом масле, даже если не причиняет серьезного вреда, не приносит никакой пользы. Она не содержит никаких полезных веществ и не может считаться здоровой едой.

Такая еда может послужить причиной набора веса. Даже без использования специй и без воды она не становится полезнее. Напротив, сухие макароны забивают желудок. Подробнее читайте о роллтоне по ссылке.

Как есть макароны с пользой для себя

Итак, мы определились, что макароны сами по себе не такой уж вредный продукт. Все зависит от состава, количества съеденного и добавок. Даже если твердые макароны, как мы выяснили, не вредят фигуре, не надо фанатизма. Это не значит, что теперь их нужно есть три раза в день.

Достаточно обойтись одной небольшой порцией, желательно, в первой половине дня. И конечно же, не есть их ежедневно!

Недаром говорят, что завтрак должен быть самым калорийным приемом пищи. Организму нужно запастись энергией на весь день. Впрочем, небольшую порцию можно съесть и на ужин. Но желательно, не прямо перед сном. Есть на ночь вообще не рекомендуется. Организму нужен отдых, а вы заставляете его работать. Так съеденное усваивается плохо.

Откажитесь от жирных соусов и вредных добавок в виде большого количества сливочного масла. Не закусывайте их колбасой, сосисками, котлетами. Сами по себе макароны не содержат жира. Но все эти добавки сводят ваши старания на нет. Если хотите, можете посыпать их небольшим количеством тертого сыра. Тем не менее, и такой вариант не будет плюсом для вашего кислотно-щелочного баланса (статья по ссылке).

Поэтому  лучше приобретите полезную привычку есть макароны с овощами и салатами. Итальянцы – главные ценители пасты. И у них есть десятки рецептов с добавлением овощей – помидоров, шпината, и т.д. Это лучше тяжелых сливочных соусов.

Чем вредны макароны или с чем их употреблять? (полезное видео)

Советы кратко как употреблять макароны

  1. Подходящими являются только макароны из твердых сортов пшеницы. То есть изделия на упаковке которых есть обозначение группа А или «durum».
  2. Окажитесь от макарон с красителями и консервантами
  3. Как можно меньше употребляйте изделия семейства «роллтон».
  4. Канадские ученые экспериментально подтвердили, что три порции пасты в неделю вполне безопасная доза и для здоровья и для фигуры.
  5. Первая половина дня — самое приемлемое время для  употребления макаронных изделий. Если у вас уже есть проблемы с лишним весом, то ни в коем случае не ешьте их перед сном.
  6. Не варите макароны больше положенного. Итальянцы, ценители пасты доводят ее до  ощущения «альденте» дословно «на зубок». Правильно приготовленные макароны слегка упругие.
  7. Те же итальянцы прекрасно сочетают макароны с зеленью и овощами, а также грибами и … фруктами. Мясо, майонез и  разнообразные жирные соусы представляют опасность для вашей фигуры

При соблюдении всех этих нехитрых рекомендаций макароны не принесут вам вреда.

Надеюсь, что мне удалось немного прояснить для вас суть этого вопроса (доп. информация про макароны). Для сбалансированного питания человеку нужно все – и белки, и жиры, и углеводы. Просто во всем нужна мера.  Желаю вам здоровья и разумного подхода к еде.

Сегодня я уже сказал все, что хотел. Но я еще вернусь, чтобы поведать вам еще что-нибудь интересное. А вы читайте, размышляйте, находите полезную информацию. Показывайте запись друзьям и делитесь ей в соцсетях. И конечно же, заходите еще. Вам будут здесь рады. До новых встреч!

Какие макароны полезны. Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали

Читайте также








Какие добавки полезны при стрессе



Какие добавки полезны при стрессе
При стрессе помогают витамины группы В, L-теанин, ГАМК, зверобой, 5-ГТФ, магний и валериана. Посоветуйтесь сначала с вашим врачом. То, что добавка натуральная, не означает, что она совершенно безвредна. В Приложении 3 вы узнаете больше, либо






Какие добавки полезны при стрессе



Какие добавки полезны при стрессе
При стрессе помогают витамины группы В, L-теанин, ГАМК, зверобой, 5-ГТФ, магний и валериана. Посоветуйтесь сначала с вашим врачом. То, что добавка натуральная, не означает, что она совершенно безвредна. В Приложении 3 вы узнаете больше, либо






Какие комплексы упражнений полезны при артрозах («отложении солей в суставах»)?



Какие комплексы упражнений полезны при артрозах («отложении солей в суставах»)?
Во-первых, нужно понимать, что лечебная физкультура является важнейшим методом восстановления функции суставов при артрозе — пожалуй, не менее важным, чем прием препаратов.Чем же так полезна






Макароны с орехами



Макароны с орехами
Необходимо 200 г макарон, по 100 г грецких и лесных орехов, растительное масло.Макароны отварить до готовности. Орехи раздробить на крупные кусочки. Макароны подают с орехами и сахарным сиропом, добавив немного растительного






ПОЛЕЗНЫ ЛИ СЫРЫ?



ПОЛЕЗНЫ ЛИ СЫРЫ?
Сыровары давно уже заметили, что недостаточное содержание в молоке солей кальция неблагоприятно сказывается на качестве сыра. Например, на болотистых почвах, где и в воде, и в почве мало кальция, из коровьего молока получается неудовлетворительный






Какие белки полезны, а какие — вредны



Какие белки полезны, а какие — вредны
К белковой пище относятся мясо, птица, рыба, сухие бобы, яйца и орехи. Мясо, птица и рыба богаты также витамином В, железом и цинком. Сухие бобы, яйца и орехи содержат белки вместе с витаминами и минералами. Молочные продукты — молоко,






КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПОЛНЯТ, А КАКИЕ – СТРОЙНЯТ



КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПОЛНЯТ, А КАКИЕ – СТРОЙНЯТ
В обычной поваренной соли, без которой, как нам кажется, вся пища становится пресной и безвкусной, содержится 39% натрия и 61% хлора. Оба элемента, но особенно натрий, обладают способностью удерживать воду в организме. Любое соленое






Какие части растения наиболее полезны?



Какие части растения наиболее полезны?
Известно, что целебные вещества накапливаются в растении в определенный период его развития, причем в различных его частях, поэтому в конкретное время собирают лишь те части (листья, цветки и соцветия, плоды и семена, корни и






Макароны с творогом



Макароны с творогом
Компоненты• Макароны – 1,5 кг• Творог – 500 г• Сливочное масло – 100 гСпособ приготовления1. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.2. Макароны отварить, заправить растопленным сливочным маслом и смешать с






Осторожно – травы! Какие растительные экстракты нам полезны, а какие нет.



Осторожно – травы! Какие растительные экстракты нам полезны, а какие нет.
Если женщина готовится к зачатию ребенка или уже забеременела и при этом относит себя к большим любителям фитотерапии, то теперь ей придется более внимательно оценить свои травяные пристрастия,






Цельнозерновые макароны



Цельнозерновые макароны
Почему мы худеемМечтаете поесть мучного? Мы не можем ничего сказать о том, чем вы поливаете свои макароны, но если сами они изготовлены из 100 %-но цельнозерновой муки или других цельных зерен (см. на с. 126 полный список), вы на верном пути к фигуре






Идеальные макароны



Идеальные макароны
1. Вегетарианская пастаОбжарьте 1/2 ст. нарубленного красного репчатого лука с 1 измельченным зубчиком чеснока и щепоткой чили (по желанию) в 2 ч. л. оливкового масла; лук должен стать мягким (около 5 мин). Добавьте 2 ст. измельченных помидоров и 1/2 ст.






215. Люблю я макароны



215. Люблю я макароны
Толстеют ли от макарон? Итальянцы доказывают, что нет. Изделия из твердых сортов пшеницы, сваренные «аль денте» –мягкие снаружи и твердые внутри, относятся к группе медленных углеводов и в меньшей степени провоцируют отложение жиров. Опасность для






Какие продукты полнят, а какие – стройнят



Какие продукты полнят, а какие – стройнят
В обычной поваренной соли, без которой, как нам кажется, вся пища становится пресной и безвкусной, содержится 39 % натрия и 61 % хлора. Оба элемента, но особенно натрий, обладают способностью удерживать воду в организме.Любое соленое














Макароны: какие полезнее и какие можно есть на диете? | Здоровая жизнь | Здоровье

Кто же первый?

Так, греки уверяют, что честь изобретения спагетти принадлежит им, ведь, согласно легенде, именно древнегреческий бог Вулкан придумал

Есть или не есть макароны? Этот вопрос давно волнует любителей спагетти, ведь периодически их любимое блюдо объявляют главным источником лишних килограммов и целлюлита.

 

На самом деле слухи о вреде макарон изрядно преувеличены. Основа макаронных изделий – пшеница со всеми содержащимися в ней ценными веществами. А это витамины группы В (отвечают за красивые волосы и чистую кожу, а заодно помогают справиться со стрессами, бессонницей и головными болями), витамин Е (предотвращает появление первых морщин, старение и проблемы с сердцем) и целый набор микроэлементов, таких как калий, марганец, фосфор и железо.

Кроме этого, аминокислота триптофан, содержащаяся в спагетти, помогает уснуть и избавиться от некоторых форм депрессии. Происходит следующее. Попав в мозг, она превращается в серотонин – так называемый гормон счастья, который поднимает настроение, регулирует аппетит и увеличивает продолжительность жизни.

Известно, что комплексные углеводы, которыми исключительно богаты макароны, помогают снизить уровень холестерина в крови, а значит, любителям макарон не грозят многие сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и старческая потеря памяти.

В спагетти из муки грубого помола имеется большое количество клетчатки, а значит, они полезны тем, у кого есть проблемы с кишечником.

А что касается лишних килограммов, то толстеют в основном не от самих макарон, а от жирных соусов, которыми щедро сдабривают спагетти. К тому же итальянские диетологи разработали специальную макаронную диету для желающих похудеть.

Примерное дневное меню выглядит так:

Завтрак: стакан йогурта или кефира, отварное яйцо и тонкий тост с джемом.

Обед: макароны с овощным соусом, тушеная тыква, банан, апельсиновый сок.

Полдник: салат из зеленых овощей, заправленный оливковым маслом, тушеная цветная капуста, яблоко.

Ужин: проция спагетти с овощным соусом плюс 200 г отварной рыбы.

Очень разная лапша

Независимо от формы все макароны готовят из мягких и твердых сортов пшеницы. И если первые по вкусу и по питательной ценности больше напоминают хлеб, то последние считаются классическими. Главное достоинство макарон из твердых сортов пшеницы в том, что они практически никогда не развариваются и не требуют, чтобы их обливали холодной водой после варки. Да и для талии они гораздо полезнее своих «мягкотелых» собратьев. В них больше полезной клетчатки и меньше калорий. Дело в том, что для производства классических макарон используется лишь пшеница твердых сортов и вода. Тогда как для производства «мягкой» лапши нужны яйца, сахар и другие «побочные» продукты. А потому, перед тем как в магазине класть макароны в продуктовую тележку, стоит внимательно изучить этикетку и обратить внимание на содержимое пачки. «Твердые» макароны не оставляют в пакете крошек муки и имеют черные крапинки (остатки оболочки зерна).

Тонкости варки

Это только кажется, что сварить макароны просто. И здесь есть свои секреты. Для того чтобы грамотно сварить спагетти, нужно запастись большой кастрюлей и достаточным количеством воды, чтобы в процессе варки макароны не слипались. Оптимальным считается такой расклад: на 100 г макарон – 1 литр воды и 10 г соли.

Макароны высыпают в кипящую воду, тонкие и короткие – медленно, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Длинные макароны не ломают, а раскладывают веером. Когда спагетти слегка размягчатся, можно утопить торчащую из воды часть макарон.

Некоторые добавляют в воду немного растительного масла, чтобы макароны не слипались. Но надо ли? Масло может закупорить поры лапши, и тогда соус будет соскальзывать с поверхности макарон и не сможет пропитать их. А чтобы макароны не слиплись, почаще помешивайте их.

Не надо обдавать свежесваренные спагетти холодной водой. Вода смывает с макарон слой крахмала, и им будет сложнее соединиться с соусом.

А что касается заправки, то тут действует простое правило: чем тоньше и субтильнее макароны, тем легче и жиже должен быть подаваемый к ним соус.

Личное мнение

Константин Цзю:

– Очень люблю вкусно приготовленные спагетти. Но больше – восточную кухню, у меня ведь есть корейские корни, много родственников живет в Узбекистане. Моя жена превосходно готовит плов, и это наше семейное фирменное блюдо. А вот завтрак для детей готовлю я, и у меня есть свое фирменное блюдо – «папин омлет». Каждый раз изобретаю такие комбинации из продуктов… Сам удивляюсь, как вкусно получается. И главный секрет – делать все с удовольствием и с душой. Еще люблю пиво. И пить, и варить.

Смотрите также:

Можно ли есть макароны без вреда для фигуры? – 4fresh блог


А как же известный миф о том, что от макарон можно только поправиться?


Давайте вместе разберемся в этом и узнаем, какие макароны действительно полезны, и можно ли их употреблять при диете.

О пользе макарон из твердой пшеницы


В первую очередь надо сказать, что макароны макаронам рознь. Самыми полезными и качественными считаются макароны из твердых сортов пшеницы. Все дело в различной углеродной структуре твердой и мягкой пшеницы. В твердых злаковых культурах содержится кристаллический крахмал, а в мягких – крахмал имеет аморфную форму. В процессе перемола зерен твердой пшеницы в муке остаются все полезные минеральные вещества, витамины группы В, Е, РР и триптофан – аминокислота. После перемола мягких злаковых – в их составе не остается, практически, ничего, кроме крахмала и клейковины, которые являются причинами лишних килограммов.


Польза макарон из твердых сортов пшеницы очевидна. В таких изделиях сохраняется железо, марганец, калий, фосфор, клетчатка природного происхождения и меньше 1% жира.


А теперь изучим вместе, действительно ли макароны можно есть без вреда для фигуры?

Считаем калории


Сначала разберемся с калориями, потому как макаронные изделия считаются сытной и энергетической пищей. Так сколько калорий в макаронах твердых сортов? Обычно, качественный продукт имеет не более 350 ккал на сто грамм в сухом виде, а в отварном этот показатель снижается уже до 80 ккал. Как видим, высококалорийными макароны из твердых сортов пшеницы назвать нельзя.

Считаем углеводы


Теперь переварим макароны. Пищеварительный процесс сводится к преобразованию углеводов в глюкозу, которая обеспечивает энергией весь организм. За баланс глюкозы несет ответственность поджелудочная железа, которая вырабатывает инсулин. Нарушение этого баланса и переизбыток углеводов грозит полнотой. Давайте выясним теперь, сколько углеводов в макаронах твердых сортов. 


Конечно, все зависит от марки и типа пасты. В среднем этот показатель колеблется в пределах 64,5 – 71,5 на 100 гр сухого продукта. Эти же сто грамм содержат 30% дневной нормы углеводов, а значит, если употреблять макароны в умеренных количествах, а не три раза в день, то можно даже сбросить пару лишних килограммов. Собственно говоря, средиземноморская диета как раз на этом и основывается. Но здесь важно учитывать еще один важный момент. Итальянцы дали ему имя «Аль-денте».

Считаем гликемический индекс (ГИ)


Так же необходимо поговорить о таком явлении, как гликемический индекс. Согласно медицинскому справочнику, то это «показатель, который отображает влияние продуктов питания на уровень сахара в крови». 


У чистой глюкозы он равен 100 единицам, у шоколадного батончика – 70, у сладких фруктах – около 50, в рыбе и мясе – менее 10. Для большинства людей, более предпочтительными для ежедневного рациона являются продукты с низким ГИ. Они не влияют на уровень сахара в крови и не грешат дополнительными килограммами для человеческого организма.


У макарон из твердых сортов пшеницы ГИ — средний (50-60), в то время как мягкие сорта отличаются более высоким гликемическим индексом (более 70).

Паста «на зубок»


Сразу возникает вопрос: сколько варить макароны из твердых сортов пшеницы?


Определить время варки совсем не сложно, нужно внимательно прочитать надпись на упаковке. Производитель указывает конкретное количество минут, необходимых данному виду пасты, что бы быть готовой: 5, 9, 12 или иногда даже 15 минут.  


Так вот, что бы макароны получились «аль-денте», упругими на зубок, варим их ровно на одну минуту меньше. То есть, как только время готовки вышло, немедленно сливаем горячую воду и наслаждаемся пастой.

Выбираем макароны правильно


На еде не экономят. Макаронные изделия из мягких сортов пшеницы легко различимы, благодаря своему неестественно яркому цвету и повышенной ломкости. Качественные макароны из твердых сортов чаще всего имеют золотисно-желтый или кремовый цвет, с еле заметными темными вкраплениями. Эти точечки говорят о присутствии в макаронах муки грубого помола. Если оттенок купленных вами макарон практически белый или серый, то знайте: при изготовлении данного продукта использовалась мука низкого качества, а неестественно-желтый окрас говорит о химических красителях.


При варке качественный продукт не разваривается и не разваливается, а вода после приготовления остается относительно прозрачной.

Мука муке рознь: макароны из семолины


Некоторые макароны изготавливают не на основе муки, а на семолине. Семолина – это способ помола пшеничного зернышка, и название происходит от итальянского «semola» — отруби. В результате обработки у каждого зернышка ядро отделяется от шелухи, и сердцевина после грубого помола и называется мука семолина, а уже после более мелкого – привычной нам обычной мукой.


Самой твердой из всех известных, на сегодняшний день агрономам, сортов пшеницы, является пшеница дурум. Этот особый вид пшеницы обладает совершенно уникальными свойствами. Мука дурум, в отличие от хлебной муки имеет повышенное содержание белка, и пониженное – крахмала. Благодаря повышенному содержанию пигментов, макароны дурум очень легко отличить по характерному ярко-желтому цвету. Макароны из муки дурум считаются наиболее качественными и полезными, ведь не зря пшеница дурум носит второе название: макаронная пшеница.



[:товар:alne0032:]

[:товар:alne0027:]

[:товар:alne0024:]

Каждый день новая паста


Помимо всем известных итальянских спагетти, существует еще невероятное количество макаронных изделий. Макароны различают по форме и размеру. 


К длинным относятся спагетти, спагеттони, тальятелле – разновидности длинной лапши. 


К коротким: пене, фузилли, спирелли, фарфалле – трубочки, спиральки, бантики. 


Детвору можно побаловать разноцветными колесиками или фигурками зверушек — шпинат и сладкий перец превратят обычные макароны в цветное, веселое и полезное блюдо. А макароны с крапивой станут вкусным открытием для гурманов и почитателей разнообразных соусов.



[:товар:alne0025:]

[:товар:zlap0002:]

[:товар:alne0022:]

Едим макароны без вреда для фигуры


  • В завершении хочется дать несколько дельных советов. 

  • Макароны всегда варят в подсоленной воде, а не солят после. 

  • Воду берут из расчета 1 литр воды на 100 гр сухого продукта.  

  • Чтобы макароны не слипались и не приставали к дну кастрюли, их нужно несколько раз тщательно перемешать во время готовки. 

  • Ни в коем случае не промывайте готовые макароны. 

  • Открытую пачку макарон нежелательно хранить более двух недель. 

  • Экспериментируйте с соусами и приправами и тогда макароны никогда не смогут вам надоесть.


Конечно, если вы придерживаетесь диеты — то не употребляйте макароны вечером, ведь все-таки в них содержатся углеводы. А вот завтрак или обед с вкусной пастой вполне подойдут. Разумеется, соусы и заправки должны быть нежирными, при низкокалорийной идеально сочетать макароны с овощами, грибами, куриной грудкой или рыбой.

Рецепт от 4fresh: паккери с тунцом


Особый вид пасты для фаршировки называется паккери – это огромные трубочки, которые после наполнения запекаются в духовке. К вашему внимаю, предлагаем одно из универсальных и вкуснейших блюд итальянской кухни – паккери с тунцом.


Ингредиенты:

  • Консервированный тунец – 200г,
  • паккери – 250г,
  • оливки без косточек – 40 г,
  • оливковое масло – 6 ст. л.,
  • петрушка – 3 небольших веточки,
  • чеснок -1 зубчик,
  • панировочные сухари – 50 г,
  • овощной бульон – 150мл.


Способ приготовления:

  1. Разомните тунца вилкой, добавьте мелко нарезанные оливки, масло и 3 ст.л. бульона. При желании можно добавить пряных трав: базилик, оригано, тимьян.
  2. Паккери отварите «аль-денте» в подсоленной воде.
  3. Нафаршируйте каждую трубочку полученной смесью и уложите в форму для запекания, перед этим смазав ее оливковым маслом.
  4. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. Добавьте сухари, овощной бульон, соль и перец, тщательно перемешайте.
  5. Залейте полученной смесью макароны и на 15 минут поместите в разогретую до 180 градусов духовку.


Приятного аппетита!



[:товар:alne0026:]

[:товар:evri0001:]

[:товар:naco0008:]


Если вам понравилась эта статья, то не пропустите:


7 самых полезных масел для вашего здоровья


Действительно ли зеленый кофе полезен для похудения?

названы самые вредные макароны для здоровья

Названы самые вредные макароны / Instagram

На словах многие из нас гурманы, а в мыслях – готовим изысканные блюда, которые отметили себе закладками в кулинарных книгах или скопировали рецепт из интернета.

Завидев очередную программу от известного кулинарного эксперта, мы уже готовы стать адептом здорового питания. Осталось всего ничего – пойти в магазин и купить такие незнакомые, новые, но такие манящие, как и все неизведанное из других галактик, продукты.

Ты заходишь в отдел Крупы в ближайшем к дому супермаркете и теряешься. Булгур, кус-кус, киноа, полба – привлекают и отпугивают одновременно, ведь, с одной стороны, это что-то новое, а с другой – кто его знает, какое оно на вкус и с чем его едят.

Крутишься-вертишься, пытаясь понять, на чем остановить свой выбор, теребишь упаковку в надежде увидеть на ней знак. И тут предательски ноги несут тебя в тихонечко притаившимся рядом макаронам. И дальше выходит, как в песне: «Люблю я макароны, приправлю их томатом, засыплю черным перцем. Запью я их вином».

И все, как и обычно – дома готовим плотный ужин с макаронами. Рожки, ракушки, перья, спагетти – у каждого свои пристрастия.

Что тут поделать – в голодные советские времена особого выбора не было, поэтому многие, кто родом из тех времен, привыкли к довольно ограниченному ассортименту гарниров. В итоге выросло целое поколение людей, для которых макароны – важная составляющая ежедневного рациона.

Правда, в последнее время появилось масса разнообразных макарон, включая цветные. Для увеличения продаж производители часто соблазняют ценой, и, желая сэкономить, не особо обращаешь внимание на состав. А стоило бы, ведь не всякие макароны полезны – магазины забиты макаронами, которые есть нельзя!

Какие макароны вредны

Если вы цените свою жизнь, и не хотите ее остаток провести, оббивая пороги медучреждений, тогда зарубите на носу: макароны из дешевой муки опасны для организма! Без исключений! Если вы видите, что во время варки макароны склеиваются, тогда лучше не ешьте их. Такие макароны быстро перевариваются в организме, и в них много крахмала — проще говоря, сложного сахара.

Если такие макароны кушать регулярно, то сахарный диабет, ожирение, гипертония и – будете шокированы – преждевременное старение – вам обеспечены!

Более того, макароны могут привести к смерти, и это не шутка. Дело в том, что от макарон может быть элементарный заворот кишок — без медицинской помощи это заканчивается мучительной смертью от перитонита.

Макароны и сердце! Среди вредных свойств макарон можно отметить вероятность развития сердечных заболеваний, так как этот продукт относится к мучным изделиям.

Макароны и глютен! Если вы думаете, что глютен есть только в макаронных изделиях из мягких сортов пшеницы, то вы ошибаетесь. Дело в том, что пшеница впереди всех остальных злаковых по содержанию глютена: 7 — 15 %, и (вот тут обратите внимание!) до 20% и более в твердых сортах.

Чем опасен глютен

Глютен – это смесь множества различных белков, благодаря глютену мука, смешанная с водой, превращается в упругую клейкую массу. Так вот, глютен делает стенки кишечника проницаемыми для ядов и токсинов, содержащихся в пище и образующихся в процессе пищеварения. Все то, что из кишечника в кровь попадать не должно, начинает туда поступать и неизбежно влиять на самочувствие. Отсюда возникают хроническая диарея, недостаточный вес, сахарный диабет, анемия и депрессия. Кстати, ученые говорят, что у большинства людей слабая непереносимость к глютену.

Чем вредны цветные макароны

Многие мамы покупают цветные макароны для того, чтобы удивить домочадцев, и чтобы дети кушали с аппетитом. Цветные бантики часто появляются на наших столах. Вот тут важно понимать то, что макароны окрашивают как натуральными красителями – морковный сок, сок шпината, буряк, так и искусственными. Но тут вы должны отдавать себе отчет – макароны с натуральными красителями стоят дороже. А если на упаковке фигурируют ароматизаторы и фиксаторы цвета – не травите себя и своих родных, не покупайте такие макароны никогда!

Вредна ли лапша быстрого приготовления

Вреда, и еще как! Сами посудите. Практически все макароны быстрого приготовления напичканы красителями, а это канцерогены, стабилизаторами, загустителями и усилителями вкуса. Сама по себе лапша быстрого приготовления, сделанная из пшеничной муки высшего сорта, бедной микронутриентами, — не лучший выбор для людей, ведущих здоровый образ жизни. Обилие соли в лапше быстрого приготовления подарит вам повышение давления, жгучие специи – фактор риска в отношении заболеваний органов пищеварения.

Читайте такжеЛысой голова станет от пирога: названо самое вредное тестоНапомним, ранее сообщалось, основа каждого супа – бульон. И вот этот наваристый бульон опасен! Запомните — многочисленные исследования доказали, что в говяжьих костях накапливаются соли тяжелых металлов. Если вы приготовили бульон из говяжьих костей, то готовьтесь к болячкам. То есть никогда не готовьте бульон на говяжьих костях, ибо вы никак не узнаете, где паслась корова или бык — вполне вероятно, что на пастбищах вблизи промышленных заводов, в местах с плохой экологией.

Макароны — это хорошо или плохо: макароны полезны?

Как диетолог, один из самых больших моментов «ага», который я получаю от своих клиентов, — это когда я упоминаю, что паста — это здоровая пища.

«То есть я снова могу есть макароны ?!»

Да! Благодаря простоте приготовления и множеству способов, с помощью которых макароны решают дилемму, что нужно на ужин, макароны являются популярным выбором для многих ужинов в будние дни, но их часто исключают из меню из-за содержания в них углеводов.

Однако, если паста приготовлена ​​правильно, на самом деле это продукт с низким гликемическим индексом и источник медленно усваиваемого крахмала. Это означает, что макаронные изделия обеспечивают медленное и продолжительное высвобождение углеводов, поэтому они дольше перевариваются и дольше остаются сытыми.

Одна чашка приготовленных спагетти содержит около 220 калорий, 1 грамм жира и не содержит холестерина. Большинство макаронных изделий, представленных на рынке, также обогащены железом. Цельнозерновые макаронные изделия содержат примерно столько же калорий, что и обычные макаронные изделия, но содержат больше белка, клетчатки и витаминов.В качестве дополнительного бонуса весь этот белок и клетчатка означают, что вы будете чувствовать большее удовлетворение, если будете меньше есть.

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале The Lancet Public Health, ученые изучали количество углеводов, которое потребляла большая часть людей в возрасте 50 лет. Те, кто ел умеренное количество углеводов (от 50 до 55 процентов их калорий в виде углеводов), имели предполагаемая продолжительность жизни составляет около 83 лет, по сравнению с 82 годами для людей, употребляющих пищу с высоким содержанием углеводов (более 70 процентов калорий), и возрастом 79 лет для людей, употребляющих пищу с низким содержанием углеводов (менее 40 процентов калорий).Те, кто ел больше белков и жиров растительного происхождения, в целом чувствовали себя лучше.

Многие люди добавляют в макароны богатый питательными веществами томатный соус или другие овощи. Возможно, именно поэтому исследователи сообщили в Frontiers in Nutrition, что употребление макаронных изделий связано с лучшим качеством диеты. И дети, и взрослые, которые ели макароны, также потребляли больше клетчатки, фолиевой кислоты, железа, магния и витамина Е по сравнению с людьми, которые не ели макароны. Кроме того, употребление пасты было связано с более низкой массой тела у женщин.

Высококачественные макаронные изделия изготовлены из твердых сортов пшеницы с высоким содержанием белка. Фирменные макароны также производятся с помощью уникального процесса, называемого экструзией, и сушатся для создания очень твердой белково-крахмальной матрицы, которая позволяет макаронам перевариваться и метаболизировать медленнее, чем другие очищенные зерна, при правильном приготовлении.

Как правильно приготовить макароны? Аль денте. Аль денте означает «все еще твердый, когда его укусили». Вот как это сделать правильно.

Полезна ли паста? — BBC Good Food

Что такое паста?

Родом из Италии, макаронные изделия изготавливаются из твердых сортов пшеницы — они могут быть разных форм и размеров, например, длинные тонкие полоски или формы, похожие на скорлупу. Как и хлеб, есть белые и цельнозерновые сорта, но вы также можете купить его в свежем или сушеном виде.

Свежие макаронные изделия изготавливаются из простой муки или «муки 100», воды и яиц, замешиваются в тесто, затем раскатываются и нарезаются желаемой формы. (00 — это оценка текстуры муки: 0 — грубая мука, а 000 — более мелкая.) Свежая паста хранится всего один или два дня, и ее обычно можно найти в охлаждаемых отделах супермаркетов.

Сушеные макаронные изделия изготавливаются из манной крупы, которую получают путем измельчения сердцевины твердых сортов пшеницы и воды. Затем его превращают в пасту и формуют в различные формы, такие как раковины или трубки, и оставляют сушиться при низкой температуре в течение нескольких дней, пока вся влага не испарится и не высохнет, что позволяет хранить его в течение более длительного периода. .

Чтобы приготовить макароны, их обычно кипятят в воде в течение нескольких минут, если они свежие, или до 15 минут, если они сушеные.

Пищевая ценность макаронных изделий

Макаронные изделия — это в первую очередь углеводы, но они также содержат большое количество клетчатки и немного белка. Паста из непросеянной муки содержит почти вдвое больше клетчатки, чем белая, и всего одна порция в 100 г обеспечивает около трети общей рекомендованной дневной нормы клетчатки для взрослых.

Паста богата минералами, включая кальций, магний, железо и цинк, а также витамины группы В.

Записка о препарате

Недавние исследования показали, что процесс приготовления макаронных изделий с последующим их охлаждением изменяет их структуру, превращая их в нечто, называемое «стойким крахмалом».Это означает, что он более устойчив к ферментам в нашем кишечнике, которые расщепляют углеводы и выделяют глюкозу — обычно это вызывает быстрое повышение уровня сахара в крови.

По словам ученого доктора Дениз Робертсон из Университета Суррея, приготовленные, а затем охлажденные макароны действуют в вашем теле как клетчатка. Это создает меньший скачок уровня глюкозы (что приводит к лучшему контролю уровня сахара в крови), помогает кормить полезные бактерии в кишечнике, а также означает, что вы потребляете меньше калорий из того же количества макарон.

Что еще более удивительно, когда оставшиеся макароны в исследовании были повторно нагреты, они стали еще более устойчивыми к крахмалу, снизив повышение уровня глюкозы в крови на огромные 50%.

Какой размер здоровой порции?

Национальная служба здравоохранения рекомендует, чтобы одна треть нашего рациона состояла из крахмалистых продуктов, таких как макароны, и чтобы продукты из непросеянной муки с высоким содержанием клетчатки были более здоровым вариантом. Ориентировочно 90-100 г — это большая порция — примерно две большие горсти.

Чтобы паста была частью сбалансированной еды, ее лучше всего есть с небольшим количеством белка, например, с курицей, говядиной или небольшим количеством сыра, а также с несколькими порциями овощей, такими как овощной томатный соус или большой зеленый салат.Сливочные соусы или соусы на основе сыра могут значительно повысить жирность, соль и калорийность блюда, поэтому их следует употреблять в качестве случайного угощения, а не повседневного.

Как купить самые полезные макароны

Цельнозерновые макароны — безусловно, лучший вариант макаронных изделий благодаря высокому содержанию клетчатки — это поможет вам дольше насытиться, поддержит здоровье пищеварительной системы и снизит риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Вы можете просто заменить белую пасту на пасту из цельнозерновой муки в любом рецепте.Свежие макароны менее калорийны, чем сушеные, но также содержат меньше клетчатки.

Вы также можете увидеть на полках макаронные изделия разного цвета, например красные, зеленые или фиолетовые. Обычно к ним просто добавляли различные овощные порошки, такие как помидоры, шпинат или свеклу, чтобы придать им цвет, а не какую-либо дополнительную пользу для здоровья.

Паста действительно содержит глютен, поэтому ищите такие сорта, как коричневый рис, нут, зеленый горошек или гречиха, в качестве альтернативы без глютена.

Форма макарон не имеет большого значения для питания — в основном это связано с регионами, из которых они родом.

Рецепты здоровой пасты

Найдите вдохновение в нашей коллекции рецептов здоровой пасты.

Понравилось? А теперь читайте…

Полезно ли арахисовое масло?
Каша полезна?
Халлуми здорова?
Кускус полезен?
Попкорн полезен?
Полезен ли хумус?


Эта статья была опубликована 28 сентября 2018 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

8 советов, как сделать вашу пасту полезной, по мнению диетологов

  • Паста может быть полезной, если в ней есть овощи, белок и полезные жиры.
  • Полезные макаронные изделия, такие как цельнозерновые, нут или цельнозерновые, могут добавить питательности к вашей еде.
  • Убедитесь, что у вас здоровая порция макарон, не употребляйте соус и сыр.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Идет загрузка.

Независимо от того, есть ли у вас целый кухонный шкаф, предназначенный для хранения коробок с фарфалле, ригатони и зити, или вы время от времени выбираете макароны, важно знать, как есть макароны — здоровым способом.

Давайте сразу перейдем к делу: полезны ли макаронные изделия? Говорят, что слишком много углеводов — это плохо, но взбивание любимого блюда может быть питательным, если все сделано правильно.

Что касается 411 на все макароны, Insider побеседовал с Келли Джонс, MS, RD, CSSD, LDN и Mia Syn, MS, RDN, чтобы поделиться своими 8 лучшими советами по созданию каждого типа макаронных изделий — от контроля порций до разных способов. как его приготовить и на что обратить внимание при покупках.

1.Употребляйте протеин, овощи и полезные жиры

Макаронные изделия лучше всего их универсальность. В то время как традиционный соус маринара и сыр пармезан — полезный вариант, сбалансированное блюдо с достаточным количеством белка, овощами, содержащими клетчатку и питательные вещества, и небольшим количеством полезных жиров особенно полезно для поддержания стабильного уровня сахара в крови, — говорит Джонс.

«Баланс всех этих компонентов делает блюда из макарон более питательными и сытными, устраняя ощущение« бездонной ямы », которое некоторые люди описывают, когда едят только макароны и соус», — говорит она.

Вот несколько рецептов, которые рекомендует Джонс:

  • Песто на основе орехов или авокадо с обжаренным шпинатом и курицей
  • Салат из пасты с овощной смесью и тунцом
  • Белая фасоль, брокколи и чесночное масло для вегетарианских блюд

Кроме того, Син рекомендует то же трио для сбалансированной тарелки, предлагая приготовление овощей и белка с ненасыщенным маслом, таким как авокадо или оливковое масло, — это практика включения полезных жиров в вашу домашнюю еду. Она добавила, что домашний песто из капусты сочетает в себе как овощные, так и жирные компоненты, что также добавит глубины вашему блюду из макарон.

2. Выберите порции, которые соответствуют вашему образу жизни.

Как правило, стандартная порция в 2 унции, указанная на этикетке с информацией о пищевой ценности, соответствует примерно одной чашке приготовленных макарон. Syn рекомендует соблюдать пасты или углеводов, ¼ белка и ½ овощей для порционной здоровой тарелки.

Около 1/4 здоровой тарелки должно состоять из углеводов, как макаронные изделия — в идеале — цельнозерновые.

Шаянн Гал / Инсайдер

«Важно отметить, что размеры порций стандартизированы, чтобы предоставлять информацию о питании, а не предполагать, что всем нужно есть одинаковое количество», — говорит Джонс. «Например, моим клиентам-спортсменам может потребоваться вдвое или даже втрое больше, чтобы удовлетворить свои энергетические потребности в еде».

Исследование 2018 года показало, что потребление около 150 ккал для спортсмена весом 160 фунтов — примерно эквивалент одной чашки макаронных изделий — каждые 30 минут в течение двух-четырех часов может повысить метаболизм, что является ключевым фактором при выполнении ежедневных или еженедельных физических упражнений. .

Спортсмены должны потреблять на 65% больше углеводов, чем обычно рекомендуется для среднего взрослого, потому что они быстро сжигают свои запасы энергии во время интенсивных тренировок.Син добавляет, что высокоуглеводная диета поможет спортсменам избежать выгорания и усталости. И хотя вы можете готовить макароны несколько раз в день, Джонс рекомендует увеличить количество углеводов в своем рационе для большего разнообразия.

3.

Используйте заменители пасты, чтобы разнообразить свой рацион.

Когда вы находитесь в проходе в продуктовом магазине, вам нужно больше, чем паста из белого и цельнозернового продуктов. Теперь вы можете выбрать чечевицу, нут, белую фасоль и даже зудл в качестве альтернативы на растительной основе.

Вот как складываются разные типы макарон для стандартной порции в 2 унции:

Зудлес

дюймов — это интересный вариант, который можно добавить в макароны, чтобы увеличить количество питательных веществ и помочь сытости, если вы чувствуете, что часто переедаете, когда наслаждаетесь едой. еда «, — говорит Джонс. «Если вы ищете более сытную альтернативу, начните с макарон из нута или красной чечевицы, поскольку они имеют более вкусную текстуру, чем другие макаронные изделия из бобов, особенно если вы привыкли к белой пасте».

Син добавляет, что эти альтернативы богаты клетчаткой, витаминами и минералами, но при этом содержат меньше калорий на порцию по сравнению с обычными макаронами, хотя зудли и тыквенные спагетти будут содержать минимальное количество углеводов и белка. Однако вы можете добавить жареную курицу, лосось, креветки, помидоры или дополнительные овощи, чтобы приготовить более сбалансированное блюдо.

4. Помните о содержании клетчатки, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Если у вас диабет или вы беспокоитесь о своем уровне сахара в крови, Син советует избегать рафинированных макаронных изделий и выбирать вместо этого цельнозерновую пшеницу или другой вариант, богатый клетчаткой.

Хотя рафинированные макароны обогащены витаминами и минералами — следовательно, они обычно богаты железом и витаминами группы В — в них не так много клетчатки, что может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.

Исследование 2018 года показало, что употребление клетчатки значительно снижает заболеваемость диабетом 2 типа. Мужчинам следует стремиться к потреблению около 38 граммов клетчатки в день, а женщинам — около 25.

Джонс говорит, что трудно точно определить, сколько клетчатки нужно искать в макаронах, поскольку макароны из цельной пшеницы содержат семь граммов, а макароны из нута. имеет пять. Тем не менее, рекомендуется стремиться к сбалансированной порции макарон и овощей, содержащей около 10 граммов клетчатки.

Кроме того, не расстраивайтесь, если у вас аллергия или непереносимость глютена.У Syn есть решение: выберите пасту из фасоли, такую ​​как нут с лимоном, пармезаном и капустой, или жареный нут с красным болгарским перцем, или попробуйте зудл с добавлением белка.

5. Добавляйте сыр умеренно.

Есть здоровый способ добавлять сыр в макароны, чтобы вы могли наслаждаться вкусом без лишений или чувства вины.

Syn рекомендует перейти с моцареллы из цельного молока на частично обезжиренную и с обычного сыра пармезан на обезжиренный, чтобы сократить количество калорий и насыщенных жиров, как это обычно бывает в таких сырах, как чеддер.

Следующие сыры содержат меньше насыщенных жиров:

  • Пармезан
  • Фета
  • Обезжиренная моцарелла
  • Рикотта

«Пармиджано Реджано» содержит 11 граммов белка на порцию в одну унцию, поэтому в сочетании с чашкой «пасты и зеленых овощей, ваша еда может легко достигнуть 20 граммов», — добавляет Джонс. «Однако, как правило, в нем больше соли, поэтому люди с гипертонией хотят обязательно придерживаться одной порции».

Примечание: Используйте мерную ложку или чашку, чтобы порционировать сыр соответственно, предпочтительно посыпать или чайную ложку на порцию.

6. Попробуйте сырную альтернативу

Чтобы получить более здоровую, но все же сливочную альтернативу, попробуйте заменить сливочные соусы альфредо соусами из кешью, говорит Джонс.

Чтобы приготовить блюдо, она замачивает кешью в воде на ночь, затем сливает и смешивает в кухонном комбайне, добавляя лимон, щепотку соли, черный перец и немолочное молоко до тех пор, пока вы не добьетесь желаемой текстуры.

Syn советует смешать одну часть оливкового масла и две части простого соевого молока для замены жирных сливок.Она любит делать пюре из цветной капусты, миндального молока без добавок, оливкового масла и предпочтительных приправ (например, чеснока, соли, перца, лука) для получения ароматной смеси.

7. Попробуйте приготовить соусы дома

В то время как банки для болоньезе и смеси урожая в супермаркете могут выглядеть так что хорошо, Джонс и Син рекомендуют делать свои собственные дома. Соусы на основе сливок могут содержать много вредных для здоровья добавок и стабилизаторов, в то время как другие могут иметь высокое содержание натрия или жира и добавленные сахара.

Syn рекомендует взбивать простую смесь трав из орегано, базилика, тимьяна и чеснока вместо того, чтобы сильно солить ваш любимый соус. Пюре из овощей — тоже замечательный вариант.

Если вы в затруднительном положении и у вас нет времени встряхнуть кастрюлю с соусом, не забудьте проверить пищевые этикетки на содержание натрия и сахара и убедиться, что вы достали песто в охлаждаемой секции, чтобы обеспечить свежесть.

8.

Не пережаривайте макароны

Макароны становятся самыми полезными, если вы соблюдаете рекомендованное время приготовления, указанное на упаковке — в конце концов, на это есть причина.

«При переваривании крахмальный компонент макаронных изделий поглощает слишком много воды, что приводит к набуханию, и его питательные вещества в конечном итоге попадают в воду для приготовления», — говорит Син.

Джонс говорит, что важно избегать текстуры al dente (слегка недоваренной), потому что в вашей последней тарелке не будет содержаться фолиевая кислота — питательное вещество, способствующее хорошему метаболизму и пищеварению.

Вывод инсайдера

Хотя некоторые могут связать пасту с «плохим углеводом», она вовсе не вредна для здоровья, если ее употреблять рекомендованными RD способами.

Джонс приходит к выводу, что исключение макарон из своего рациона, особенно если это одно из ваших любимых блюд, может привести к усилению тяги и увеличению шансов переедания в следующий раз, когда вы уступите.

Это также может привести к опасным циклам переедания. , поэтому она рекомендует время от времени наслаждаться домашним блюдом из макарон из манной крупы с соусом маринара — прямо как ваша бабушка.

Виктория Джардина

Советник по закупкам, инсайдерские обзоры

Подходит ли вам паста?

Паста — невероятно распространенный ингредиент, который используется в бесчисленных блюдах и рецептах.Это вкусно, недорого и удобно, но полезна ли вам паста? Наша современная ориентация на суперпродукты и низкоуглеводные продукты предполагает, что макароны — это то, чего следует избегать. Тем не менее, у этого диетического продукта есть некоторые преимущества.

Начнем с макаронных изделий. Это лапша, в которой в качестве основных ингредиентов традиционно используется пшеница, а также яйца или вода. Пасту обычно варят и подают в горячем виде, но из этого общего правила тоже есть исключения.

Существует также множество различных типов макарон с различными формами, начинками и стилями на выбор.Макаронные изделия не просто универсальны. Это также дешево и вкусно. Итак, давайте посмотрим, действительно ли макароны полезны для вас.

Полезны ли макаронные изделия для здоровья?

  • Преимущества макаронных изделий
  • Проблемы с макаронами
  • Стоит ли есть макароны?
  • Альтернативы пасте
  • Полезна ли паста?

Преимущества макаронных изделий

Это невероятно практично

Первое преимущество макаронных изделий не имеет никакого отношения к здоровью.Мы говорим о том, насколько универсальны макароны. Серьезно, мы используем макароны в бесчисленном количестве рецептов, в том числе простых и сложных. Отчасти это связано с тем, что существует много видов макаронных изделий, что позволяет легко найти ту, которая подходит по рецепту, на котором вы ориентируетесь.

Паста также хорошо сочетается с большим количеством ингредиентов, поэтому зачастую это простой способ включить в свой рацион полезные продукты. Например, подача пасты с нежирным источником белка, свежими овощами и низкокалорийным соусом даст вам здоровую и сытную еду.

Блюда из макаронных изделий часто быстро готовятся, что делает их идеальными для напряженных вечеров в будние дни и в то время, когда у вас мало энергии.

Не будем забывать, что макароны тоже хорошо хранятся и стоят недорого. Эти функции имеют решающее значение для семей с ограниченным бюджетом. Благодаря тому, что макароны подходят для новичков, их легко приготовить даже для людей с небольшим опытом.

содержит некоторые питательные вещества

Даже самые полезные макаронные изделия никогда не являются источником питания.Тем не менее, он может содержать некоторые питательные вещества, в том числе различные витамины группы B. Это полезно, особенно когда вы комбинируете пасту со здоровыми ингредиентами, такими как овощи, свежие помидоры, оливковое масло и нежирное мясо.

Некоторые виды макарон обогащены, что означает, что в них добавлены дополнительные питательные вещества, такие как железо или, возможно, витамины группы B. Конечно, эти питательные вещества не так сильны, как те, которые вы естественным образом находите в пище.

Тогда есть макароны из цельнозерновой муки. В ней больше клетчатки, чем в белых макаронах, и она также содержит больше питательных веществ, включая железо, цинк и магний.Клетчатка имеет решающее значение, поскольку помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Вы можете приготовить сами

Если вас беспокоят очищенные и обработанные макаронные изделия из местного магазина, почему бы не сделать свои собственные? Есть множество удивительных рецептов на выбор, в том числе те, что описаны в кулинарных книгах по макаронам.

Домашняя паста, как правило, вкуснее и свежее, чем что-либо в магазине. Если вы сделаете это самостоятельно, это может заставить вас отказаться от покупки макарон на всю жизнь.

Источник энергии

Макаронные изделия содержат мало жиров и много углеводов. Хотя эта комбинация часто рассматривается как отрицательная, углеводы в пасте дают вам много энергии. Это важная особенность.

Кроме того, питательные вещества и полезные жиры из других ваших ингредиентов должны помочь восполнить любые пробелы в питательных веществах.

Проблемы с макаронами

Высокое содержание углеводов

Белые продукты, такие как макаронные изделия, являются источниками простых углеводов. Эти углеводы быстро перерабатываются в организме, что приводит к резкому скачку сахара в крови.Этот эффект нехороший, поскольку он означает, что вы быстрее проголодаетесь. Вы даже можете потерять сознание.

Кроме того, диета с высоким содержанием простых углеводов может привести к различным проблемам со здоровьем, включая повышенный риск увеличения веса, диабета и хронических заболеваний.

Вы можете улучшить ситуацию, переключившись на цельнозерновые макароны. Так вы получите более сложные углеводы, которые принесут больше пользы.

Конечно, углеводы остаются спорным вопросом. Многие люди стараются полностью избегать углеводов, утверждая, что они увеличивают риск заболеваний, увеличения веса, воспалений и других проблем.

Большинство видов пасты — плохой выбор, если вас беспокоят углеводы. Это неудивительно, ведь макаронные изделия делают из пшеничной муки, которая всегда богата углеводами.

Глютен

Поскольку макаронные изделия сделаны из пшеницы, они, как правило, содержат глютен — приличное его количество.

Таким образом, макароны не подойдут тем, кто чувствителен к глютену. Из-за содержания глютена некоторые люди даже могут чувствовать тошноту после того, как съели макароны (не всегда, конечно, некоторые из нас чувствуют тошноту просто потому, что едят слишком много макарон за раз).

Существуют варианты пасты без глютена, но ни одна из них не является пастой в традиционном смысле. Некоторые из них полностью сделаны из разных ингредиентов, например, из коричневого риса, макарон с лебедой и нута. Ни у одного из них не будет такого же вкуса или текстуры, как у обычных макарон, но они могут быть полезны в некоторых ситуациях.

Это изысканный

Паста может показаться цельным пищевым ингредиентом, но на самом деле она очень изысканная, особенно если вы ориентируетесь на белую пасту. Рафинированные продукты — никогда не лучший вариант для здоровья.Они часто содержат меньше питательных веществ, чем цельные продукты, и усваиваются намного быстрее.

Хотя макаронные изделия из цельной пшеницы являются лучшим питательным выбором, чем белые макароны, они все же рафинированные.

Есть лучший выбор

Если мы говорим исключительно о пищевой ценности, то с макаронами все плохо. Большинство преимуществ макаронных изделий объясняется тем, насколько они практичны и как можно сочетать другие полезные продукты с макаронами.

Однако эти полезные функции применимы не только к макаронным изделиям. Вместо этого вы можете использовать множество других ингредиентов, которые имеют больше преимуществ и меньше проблем.

Возьмем, к примеру, лапшу из кабачков. Это обычная альтернатива пасте при низкоуглеводной диете, и их можно использовать аналогичным образом (по крайней мере, иногда). Лапша из цуккини не так универсальна, как макароны, но она более питательна, представляет собой цельную пищу и сохраняет низкое содержание углеводов.

В любом случае вам не нужно напрямую заменять макароны в еде. Вы можете просто попробовать приготовить разные блюда, без пасты.

Стоит ли есть макароны?

Паста в наши дни не пользуется особой репутацией, и, как вы видели, это не самая питательная пища.Тем не менее, макароны по-прежнему могут быть частью здорового питания. Это для многих.

Вы ведь слышали о средиземноморской диете? Это считается невероятно здоровым способом питания, отчасти потому, что люди из стран Средиземноморья, как правило, в среднем более здоровы, чем люди из таких стран, как Соединенные Штаты.

Мало кто спорит о пользе средиземноморской диеты. Тем не менее, такой подход к питанию включает макароны в качестве ключевого ингредиента, что доказывает, что вам не нужно избегать макаронных изделий.

Тем не менее, макаронные изделия могут быстро стать нездоровыми, поэтому есть некоторые вещи, о которых следует подумать при планировании еды.

Что вы подаете с ним

Макаронные изделия — отличное средство для других ингредиентов, включая свежие овощи, мясо, бобовые и соус. Конечно, с макаронами легко пойти другим путем и подать их с жирными сливочными соусами, которые высококалорийны и не содержат так много питательных веществ.

Чтобы получить максимальную отдачу от макаронных изделий, нужно тщательно выбирать другие ингредиенты.

Выбирайте пищу, богатую питательными веществами. Также помогает наличие источника белка, будь то мясо, тофу, бобовые или что-то еще. Это означает, что ваша еда будет более насыщенной и поможет сбалансировать любые эффекты сахара в крови.

Тип макаронных изделий

На здоровье макаронных изделий влияет и их тип. Белые макароны, купленные в магазине, наименее привлекательны, поскольку эта версия очень рафинирована, а также содержит меньше клетчатки и питательных веществ, чем другие виды макарон.

Макароны из цельной пшеницы могут быть полезнее, поскольку все питательные вещества вы получаете из зерна пшеницы. Макароны из цельной пшеницы также менее обработаны, чем белые макароны.

Тем не менее, не нужно заставлять себя есть пасту из цельнозерновой муки, если она вам не нравится. Различия в питательных веществах несущественны, особенно если вы одновременно едите много полезных ингредиентов.

Ваш размер порции

С макаронами легко переборщить, отчасти потому, что они удобны, а отчасти потому, что они сами по себе не заполняют.Здесь начинаются проблемы. Если вы слишком регулярно едите макароны или едите большие порции, это может легко привести к увеличению веса.

Для получения максимальной отдачи от макарон важно следить за размером порции. Это может включать отмеривание ваших порций, а не оценку вещей на глаз. Будьте осторожны и не возвращайтесь на несколько секунд назад, даже если вы голодны.

Размер порции еще более важен, когда вы едите макароны вдали от дома. Паста из ресторанов может быть высококалорийной, а размеры порции — огромными.Часто лучше полностью их пропустить. Вместо этого приготовьте макароны дома, чтобы вы точно знали, что входит в блюдо.

Альтернативы пасте

Немногие продукты ведут себя так же, как макароны. Итак, если вы пытаетесь избегать макаронных изделий, возможно, лучше всего сосредоточиться на блюдах, в которых макароны не используются. Тем не менее, многие из нас хотят воссоздать свои любимые блюда, и некоторые ингредиенты могут помочь вам в этом.

Первый вариант, о котором мы упоминали ранее — zoodles. Это лапша из кабачков, которая в итоге оказывается полезной и удивительно вкусной.Они также присутствуют во многих вкусных рецептах.

Зудле получают путем раскручивания кабачков по спирали; метод, который вы можете использовать и с другими видами овощей.

В качестве альтернативы пасте можно использовать мякоть спагетти-тыквы. Идея может показаться странной, но кабачки легко приготовить, получая тонкую лапшу, похожую на макароны из волос ангела.

Лапша ширатаки — это более обработанный вариант. Они прозрачные, богаты клетчаткой и впитывают аромат еды.Лапша обладает этими свойствами, потому что она сделана из волокон корня коньяка. Но пока не спешите за лапшой. Хотя в некоторых случаях они являются отличной альтернативой пасте, многим людям не нравится текстура лапши или ее запах, когда вы впервые открываете пакет.

Есть много других альтернатив, их слишком много, чтобы перечислить их в этом списке. Вы можете легко найти их, выполнив поиск по кето-пасте, поскольку традиционная паста не входит в состав кето-диеты.

Полезны ли макаронные изделия?

Честно говоря, макароны не очень полезны.Он содержит мало питательных веществ, легко переваривается, богат углеводами и может подвергаться интенсивной переработке. Но, как мы уже говорили, макаронные изделия все же могут быть частью здорового питания.

Хитрость заключается в том, чтобы сделать разумный выбор в отношении остальной еды, сосредоточив внимание на питательных ингредиентах и ​​убедившись, что вы получаете достаточно белка. Так вы получите вкусную и питательную еду. Было бы лучше с другим ингредиентом, чем с макаронами? Возможно, но вам не нужно оптимизировать каждый ингредиент, чтобы хорошо питаться.

Цельнозерновые макаронные изделия против. Белая паста — полезна ли паста из цельной пшеницы?

Паста за последние годы получила плохую репутацию за то, что она нездоровая, поэтому любители углеводов во всем мире обрадовались, когда бренды начали продавать варианты макарон из цельнозерновой муки. По их мнению, цельнозерновые продукты полезны, поэтому такая паста должна быть ответом на их дилемму, связанную с хорошей едой.

Но хотя последний может быть более богат питательными веществами, первый действительно вкуснее.

Итак, неужели вам действительно нужно жертвовать вкусом ради пользы для здоровья? Мы обратились к спортивному диетологу Натали Риццо, М.С., Р.Д., чтобы узнать.

Претензия:

Макаронные изделия из цельной пшеницы полезнее, чем белые макароны, поскольку они богаты такими питательными веществами, как сложные углеводы, белок, клетчатка, железо, магний и цинк. С другой стороны, белая паста состоит из рафинированных углеводов, что означает, что во время обработки она лишена многих питательных веществ.

[Создайте отличную фигуру на кухне для мощных, легких миль на дороге с помощью Eat for Abs !]

Доказательства:

Вот как они складываются, питание- Мудрый.

Одна порция (2 унции) макарон из цельной пшеницы содержит:

  • 180 калорий
  • 39 граммов углеводов
  • 8 граммов белка
  • 7 граммов клетчатки
  • минералов, таких как магний, железо и цинк

    Одна порция (2 унции) белых макарон содержит:

    • 200 калорий
    • 42 грамма углеводов
    • 7 граммов белка
    • 3 грамма клетчатки
    • немного железа, но без магния или цинка

      Так что это на самом деле означает? Было доказано, что очищенные зерна повышают уровень сахара в крови и уровень инсулина, потому что они перевариваются намного быстрее, чем сложные углеводы.Кроме того, они не такие сытные, как сложные углеводы, поэтому вы можете с большей вероятностью переедать, что может привести к ожирению и связанным с ним заболеваниям.

      Углеводы — это главный источник топлива для вашего тела во время поездки. Если вы не получаете его в достаточном количестве, велика вероятность, что вы проголодаетесь. Белок помогает наращивать и восстанавливать мышцы, а клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара в крови и поддерживать нормальную работу пищеварительной системы. Что касается минералов, магний поддерживает здоровое кровяное давление и укрепляет ваши кости, железо дает вам энергию, а цинк помогает укрепить вашу иммунную систему и помогает в заживлении любых порезов или синяков, которые вы могли получить в дороге.

      The Verdict:

      Хотя макароны из цельнозерновой муки действительно имеют ряд законных преимуществ для здоровья, по словам Риццо, нет смысла заставлять себя есть то, что вам не нравится — для некоторых макароны из цельной пшеницы просто не имеют вкуса. хороши, как и белая паста.

      «Если вы хотите съесть белую пасту, сделайте это, но обратите внимание на размер порции», — говорит Риццо. « Большинство людей, вероятно, должны есть две порции [за один прием пищи]».

      Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Что касается аргумента гликемического индекса? Хотя это правда, что очищенные зерна, такие как белая паста, считаются более высокими по этой шкале, на самом деле это может не так много значить, как вы думаете.

      «Гликемический индекс был впервые установлен как способ помочь людям с диабетом выбирать пищу, соответствующую их состоянию», — объясняет Риццо. «Поскольку [велосипедистам] нужно больше углеводов в своем рационе, употребление продуктов с более высоким гликемическим индексом не обязательно плохо.

      Кроме того, гликемический индекс определенных продуктов не учитывает реальный способ, которым люди едят продукты: в сочетании, а не по отдельности. Вы не едите простую тарелку пасты и не называете ее днем ​​- вы, вероятно, поливаете ее соусом и съедаете с ней пару гарниров.

      Способ приготовления пищи влияет на то, как быстро это приведет к скачку и падению уровня сахара в крови.

      «Сочетание крахмалистого углевода с белком, жиром и некоторым количеством клетчатки на самом деле регулирует уровень сахара в крови, а это означает, что вы не испытаете всплеска энергии, за которым последует падение», — говорит она.

      Так что, если вы считаете, что белые макароны вкуснее, не волнуйтесь: определенно есть способы включить их в здоровый рацион. Не переусердствуйте и не накрывайте каждый день миской с горкой, а также убедитесь, что вы обращаете внимание на то, какие ингредиенты составляют остальную часть еды.

      «Вы должны сбалансировать это с белком, [здоровыми] жирами и овощами, а не есть что-то вроде феттучини альфредо, которое в основном состоит только из масла и сливок», — говорит она. Подавайте макароны с курицей и загружайте сверху овощи, например кабачки.

      Еще одно важное замечание: паста из цельнозерновой пшеницы может оказаться проблематичным выбором, если вы загружаете углеводы перед гонкой. В этом случае дополнительное содержание клетчатки может вызвать расстройство желудка и расстройство желудочно-кишечного тракта, — говорит Риццо.

      В нижней строке? Следуйте правилу умеренности и ешьте те макароны, которые вам нравятся.

      «Я лично считаю, что не следует полностью избегать определенных продуктов, — говорит Риццо. «Если вы любите пасту, возможно, вам не понравятся другие ее версии, и это нормально.”

      Даниэль Зикл
      Главный редактор
      Даниэль Зикл для Runner’s World и Bicycling.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Здорова ли паста? Как сделать пасту полезной, по мнению диетолога

      • Лучший способ есть традиционные макароны на основе пшеницы как часть здорового питания — это добавлять больше овощей.
      • Если вы пытаетесь похудеть, но хотите пасту, придерживайтесь цельнозерновых продуктов или попробуйте новую лапшу на основе фасоли и бобовых, которые содержат больше белка и клетчатки.
      • Zoodles и другие овощные «макаронные изделия» предлагают низкокалорийную альтернативу, но вы захотите съесть их с большим количеством белка.

        Паста заслужила плохую репутацию, но на самом деле эта средиземноморская диета заслуживает особой помпы: в 1 чашка приготовленных макарон на основе пшеницы вы получите 200 калорий из сложных углеводов, 7 граммов растительных продуктов. на основе белка и 3 грамма клетчатки — не говоря уже об антиоксидантах, минералах и витаминах группы B (таких как фолиевая кислота и ниацин), которые помогают вашему организму усваивать энергию, а также железо благодаря обогащенной размолотой муке.

        Но если вы недавно были в продуктовом магазине, то, возможно, заметили приток новомодных макаронных изделий, которые рекламируются как здоровая альтернатива вашим стандартным бабочкам на пшеничной основе. Все, от овощных и белковых, от зудлей до лапши из нута, заявляют о своей предполагаемой пользе для здоровья. Так действительно ли макароны полезны для вас, или это просто хитрый маркетинг?

        Хорошие новости: существует множество способов есть макароны, чтобы чувствовать сытость и способствовать контролю веса (даже снижению веса), при этом сохраняя максимальный вкус.Вот как покупать, готовить и есть макароны, чтобы улучшить здоровье и сохранить энергию.


        Американский стиль против итальянского: в чем мы ошибаемся

        Лилечка75Getty Images

        В Америке мы привыкли есть традиционную пасту в миске в качестве основного блюда, часто с соусом, сыром и маслом. Многие рестораны здесь также удваивают количество углеводов, предлагая нарезанный хлеб, обмакиваемый в масло или масло, или чесночные узелки в изобилии.Но в средиземноморских культурах углеводы (будь то в форме хлеба, макарон или злаков) потребляются как часть еды, которая содержит овощей и морепродуктов на гриле.

        Чтобы сделать ваши стандартные макароны на основе пшеницы более полезными, просто измените соотношение овощей и макарон: Удвойте овощную порцию, которую вы обычно ели, и сократите пасту наполовину или на треть. Вы сохраните вкус, добавите дополнительную клетчатку и, как правило, максимально повысите питательность, даже не заметив разницы.


        Самый полезный способ добавить начинку для макарон

        А как насчет мяса? Добавление мяса в традиционные макаронные изделия может сделать блюдо более сытным, но если вы много занимаетесь овощами и регулярно принимаете пищу и закуски, вам может не понадобиться для добавления белка . (Кроме того, белок может поступать в виде сыра, если вы выбираете вегетарианский вариант.)

        Чтобы ограничить натрий, выбирает сыры с содержанием натрия менее 200 миллиграммов на ломтик .Немного меньше более сильного ароматного сыра может иметь большое значение: попробуйте немного пекорино романо, пармиджано реджано, азиаго, феты, козьего молока или даже перца.

        Сделайте его средиземноморским, добавив больше овощей , включая замороженные или консервированные версии, которые столь же питательны, как и их свежие аналоги. Некоторые лучшие овощи для загрузки:


        Самый полезный способ добавления соуса

        Мой любимый способ заправить любой вид пасты соусом — это купить томатный соус в банках и добавить обжаренные или тушеные овощи.Вам понадобится всего несколько столовых ложек, чтобы усилить вкус без перегрузки натрия или сахара, особенно если вы добавляете дополнительные овощи. В общем, проверяйте этикетку соуса на наличие трех вещей:

        1. Натрий, содержание которого составляет менее 400 миллиграммов на ½ стакана.
        2. Без добавления сахара (или кукурузного сиропа, меда или любого вида пюре из фруктового сока).
        3. Настоящие целые помидоры в качестве первого ингредиента.

          Маринара Silver Palate с низким содержанием натрия

          амазонка.ком

          365 Ежедневный органический соус Маринара

          amazon.com

          Домашний соус Маринара Рао

          target.com

          Классико Ризерва Маринара

          walmart.com

          Как приготовить полезные для здоровья соусы на основе сливок в домашних условиях:

          Разрежьте сливочный соус пополам, добавьте в смесь пюре из мускатной тыквы или тыквы и приправьте, как традиционный соус для пасты.Или вы можете добавить ароматизатор с частично обезжиренным сыром или нежирным греческим йогуртом, а также добавить немного ароматного полножирного сыра (например, Parmigiano Reggiano или Asiago).


          Самые полезные виды макаронных изделий, которые можно купить

          Если вы пытаетесь похудеть с жаждой пасты и , придерживайтесь цельнозерновых версий, попробуйте одну из новых представленных на рынке лапши на основе пульса или выберите «зудлс» как низкокалорийную альтернативу.

          Паста из бобовых

          Бобовые — это сухие съедобные семена овощей, также известных как бобы, нут, горох и чечевица.Поскольку они сделаны на растительной основе и полны белков и клетчатки, это одни из лучших овощей, которые можно использовать вместо муки, и, безусловно, — один из лучших вариантов питательных макарон на рынке .

          Выбирайте продукты, на 100% состоящие из чечевицы, нута, фасоли или гороха в качестве первого ингредиента, но слово для мудрых: вам нужно начинать медленно. Порция пасты из нута на 2 унции содержит до 20 граммов белка и 20 граммов клетчатки , а это означает, что ваш кишечник может быть не готов к употреблению клетчатки-палузы, которую вы собираетесь доставить.Сначала попробуйте смешать немного с вашими традиционными рецептами макаронных изделий, купив «белковые» пасты, приготовленные из бобовых и пшеничной муки, или просто не торопитесь во время еды.

          Лучшие пасты с бобовыми

          Паста с бобовыми Barilla

          amazon.com

          Паста с древним урожаем

          amazon.com

          Макаронные изделия Tolerant Foods

          амазонка.ком

          1

          00% цельнозерновые макаронные изделия

          Если вы хотите увеличить потребление клетчатки (которую, кхм, мы все должны есть больше!), Цельнозерновые макаронные изделия — еще один лучший выбор, особенно если вы добавите дополнительные овощи. Поскольку 100% цельнозерновая пшеничная мука содержит до 7 граммов клетчатки и 8 граммов протеина на порцию сухой массы (2 унции), это начинка для помидоров, кабачков и других сезонных продуктов.

          СОВЕТ: обратите внимание на «100% цельнозерновую» пшеницу или любое другое зерно в качестве первого и единственного ингредиента.

          Лучшие цельнозерновые макаронные изделия

          Цельнозерновые макаронные изделия Barilla

          amazon.com

          Паста из цельной пшеницы Garofalo

          amazon.com

          Макаронные изделия из цельной пшеницы De Cecco

          амазонка.ком

          Паста из лебеды Андской мечты

          amazon.com

          Zoodles

          Зеленые гигантские вегетарианские спирали из кабачков

          Zoodles (также известная как спиральная лапша из кабачков), а также версии из сладкого картофеля, свеклы и кабачков содержат все, что вы можете пожелать от спагетти, но при этом не содержат столько калорий, сколько бобовые или злаки.Они содержат клетчатку и немного белка (от 1 до 5 граммов каждого питательного вещества, в зависимости от типа овощей).

          Тем не менее, , поскольку зудлес очень низкокалорийный на порцию, вам понадобится немного протеина, чтобы увеличить объем еды . Попробуйте приготовленные на гриле креветки, гребешки, курицу-гриль или даже немного моцареллы с помидорами.


          Информация о других типах макаронных изделий

          MinoandrianiGetty Images

          Что случилось со всеми остальными коробками в проходе с макаронами?

          Паста без глютена: Выберите ее, если вы страдаете глютеновой болезнью, соблюдаете диету с низким содержанием FODMAP или избегаете глютена, но это не самый питательный выбор.Выбирайте киноа, а не варианты на основе коричневого риса.

          К вашему сведению: заявления на этикетке о «гликемическом индексе» почти ничего не значат, если вы не планируете есть пасту.

          Protein Pasta : Выбирайте макароны с бобовой мукой вместо протеиновых порошков и проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что в них нет множества добавленных ингредиентов.

          Mac n ‘Cheese в штучной упаковке : Чтобы сделать его более полезным, приготовьте его с небольшим количеством порошкообразного сыра, а затем вместо этого добавьте комбо из частично обезжиренного моцца и жирного Asiago (плюс овощи!).Органические версии не влияют на качество питательных веществ, поэтому выбирайте любой бренд, который вам нравится.

          Паста с овощами : выберите виды с настоящими, настоящими овощами и / или бобовыми в списке ингредиентов. В овощных пюре или порошках не хватает клетчатки, и они создают ореол здоровья, несмотря на их «мэ» питательные свойства.

          Лучшие варианты пасты на основе овощей

          Паста с овощами Birds Eye

          птичий глаз.ком

          Макаронные изделия Modern Table

          target.com

          Паста ширатаки с лапшой Miracle

          amazon.com

          Наборы пасты Sunset You Make Me

          sunsetgrown.com


          The Bottom Line

          Лучший способ сделать традиционные пшеничные макароны частью здорового питания — это увеличить вдвое больше овощей и сократить порцию лапши на половину или треть.Выберите соус с низким содержанием натрия без подсластителей, в котором в качестве первого ингредиента используются овощи. Если вам интересно узнать о новых продуктах на полках продуктовых магазинов и в проходах морозильных камер, выбирайте варианты на основе бобов или цельнозерновые или сочетайте низкокалорийные зудли и другие овощные «макаронные изделия» с постным белком.

          Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
          Жаклин «Джеки» Лондон, дипломированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          6 здоровых альтернатив белой пасте

          Паста — один из самых быстрых и простых способов приготовить обед на столе. Вам не нужно быть отличным поваром, чтобы довести до кипения кастрюлю с водой и открыть банку с соусом, но вы можете почувствовать себя поваром, когда еда понравится всей семье, поскольку обычно приятная для толпы комфортная еда является.

          У макаронных изделий есть один недостаток: подавляющее большинство их делается из очищенного зерна, а именно из белой муки. И согласно исследованию, опубликованному в выпуске журнала The BMJ за февраль 2021 года, употребление большого количества рафинированных углеводов, таких как макаронные изделия, может увеличить ваши шансы на сердечные заболевания и преждевременную смерть. Это не то, чего вы хотите в будничном ужине.

          Паста имеет плохую репутацию, когда дело касается здоровья, — говорит Грейс Дероча, доктор медицинских наук, представитель Национальной академии питания и диетологии.«Но не все макаронные изделия одинаковы», — говорит она. Сегодня вы найдете много альтернативных макаронных изделий на полках магазинов, которые не , сделанные из очищенных зерен. Часто они сделаны из суперзвезд, в которых большинство людей нуждается в большем количестве в своем рационе: фасоли, бобовых и цельнозерновых. К сожалению, из-за вводящих в заблуждение этикеток и скрытых ингредиентов бывает сложно выбрать продукт, который действительно является улучшением по сравнению с белой пастой.

          Связано: Рецепты успокаивающих макарон, которые действительно полезны для вас

          Любители модной диеты, особенно те, кто придерживается низкоуглеводной или кето-диеты, часто обращаются в Derocha за помощью в замене макарон.«Люди думают, что макаронные изделия на основе бобов, как и макароны из нута, содержат мало углеводов», — говорит Дероча. Но эти люди ошибаются. «Несколько раз в неделю я напоминаю людям, что бобовые — это источник углеводов». Но в отличие от традиционной пасты, многие из этих альтернативных макарон содержат сложные углеводы, которые содержат больше белка и клетчатки. «Углеводов нечего бояться!» она говорит.

          Хотя большинство альтернативных паст не помогут вам сократить потребление углеводов, они могут помочь вам добавить важные питательные вещества в свой рацион. «Клетчатка — отличный повод отказаться от пасты, — говорит Дероча.Это может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета 2 типа и рака груди. Школа общественного здравоохранения Чан. К сожалению, 95 процентов американцев не получают достаточного количества клетчатки, согласно статье, опубликованной в номере журнала American Journal of Lifestyle Medicine за январь – февраль 2017 года. Если вы едите макароны пару раз в неделю, выбор продуктов с высоким содержанием клетчатки может иметь большое значение.

          Волокно — не единственная причина покупать макароны в проходе.Многие из этих альтернативных макаронных изделий содержат больше белка, чем стандартная лапша из белой муки. «То, что вы выберете, действительно зависит от того, что вам нужно улучшить», — говорит Дероча. «В основном это будет клетчатка, но для некоторых людей важнее будет белок».

          Связано: Как отличить хорошие углеводы от плохих?

          Какова пищевая ценность макаронных изделий?

          Какой бы вид пасты вы ни выбрали, важно помнить о правильных порциях.Размер порции, рекомендованный Диетическими рекомендациями для американцев, составляет всего полстакана приготовленной пищи, что составляет около 1 унции (унции) в сухом виде. Превышение этого количества несложно, особенно в случае с пастой. На самом деле, многие продукты содержат информацию о пищевой ценности в два раза больше, поэтому знайте, сколько вы на самом деле едите.

          Для справки, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 2 унции белых сухих макарон (около 1 чашки приготовленной) содержат:

          • Калорийность: 211
          • Белок: 7 граммов (г)
          • Жиры: 1 г
          • Углеводы: 43 г
          • Клетчатка: 2 г

          Сравните эти сведения о питательных веществах с данными альтернативных макаронных изделий, приведенных ниже, чтобы понять, какие варианты вы можете добавить в свою кладовую.

          1. Паста Эдамаме

          Эта однокомпонентная паста является абсолютным фаворитом Дерочи. «У него мягкий вкус, очень близкий к обычным спагетти. — Прекрасно сочетается с соусом песто, — говорит она. Если вы хотите увеличить количество белка или клетчатки, этот выбор для вас. Он выдувает белые макароны из воды по обоим пунктам (см. Подробности о питании ниже).

          Название продукта немного вводит в заблуждение. «Соевые спагетти» были бы более подходящими; лапша на 100% состоит из соевой муки.С другой стороны, эдамаме — это молодые соевые бобы, которые обычно едят свежими, а не сушеными.

          Придирчивые едоки могут не захотеть идти ва-банк на пасту эдамаме, особенно поначалу. «Мне нравится смешивать это с обычной пастой», — говорит Дероча. Это хороший совет, когда дело доходит до любой новой пасты, которую вы пытаетесь уговорить принять в своей семье.

          Вот что вы найдете в спагетти из эдамаме Explore Cuisine на 2 унции:

          • Калорийность: 180
          • Белок: 24 г
          • Жиры: 3.5 г
          • Углеводы: 20 г
          • Клетчатка: 13 г

          2. Макаронные изделия из коричневого риса

          Рисовая лапша для многих не является «альтернативой». «В азиатской культуре есть много разных блюд из рисовой лапши», — говорит Дероча. «Я буду использовать пасту из коричневого риса, когда буду готовить азиатскую лапшу, но не буду использовать ее с красным соусом или блюдом в итальянском стиле».

          Если вы не можете есть глютен и вам нравятся вкус и текстура пасты из коричневого риса, возможно, вам стоит держать ее под рукой.Но если вы ищете клетчатку и белок, вы можете попробовать другой тип.

          «Учитывая, насколько богат волокнистый коричневый рис в целом, удивительно, как мало граммов макарон из коричневого риса содержит клетчатку, — говорит Дероча. С точки зрения питания, это не лучший вариант по сравнению с традиционной белой пастой.

          Вот что вы найдете в пасте из коричневого риса Lundberg Family Farms на 2 унции:

          • Калорий: 210
          • Белок: 4 г
          • Жиры: 2 г
          • Углеводы: 43 г
          • Клетчатка: 2 г

          Связанные : Питательные семейные обеды с фасолью

          3.Паста из нута

          Паста из нута вызывает разногласия. Люди либо любят это, либо ненавидят, поэтому вам нужно попробовать это на себе, чтобы узнать, в какой лагерь вы попадаете. Но учтите, что если вы смотрите на широко распространенный бренд Banza, вам придется расшифровать этикетку, прежде чем принимать какие-либо решения.

          «Посмотрите на размер порции. Вы увидите, что это не обычная порция в 2 унции. Эти ярлыки не писал диетолог », — говорит Дероча. Компания использует размер порции 3,5 унции, что может сделать ее более отличной от других макаронных изделий, чем она есть на самом деле.(См. Ниже, как он сравнивается при одинаковом размере порции.)

          Для лучшего вкуса и текстуры многие фанаты рекомендуют готовить макароны из нута меньше времени, чем указано в инструкции на упаковке, и промывать их перед подачей на стол. Дероча предпочитает пасту из нута в охлажденных блюдах, например, в салате из макарон. «Специально для людей, которые не едят бобы, которые, как показывают исследования, настолько полезны для здоровья, им стоит попытаться найти способ насладиться макаронами на основе бобов», — говорит она. «Это отличный растительный белок.

          Вот что вы найдете в пасте из нута Banza на 2 унции:

          • Калорий: 190
          • Белок: 11 г
          • Жир: 3 г
          • Углеводы: 35 г
          • Клетчатка: 5 г

          4. Квиноа Макаронные изделия

          Киноа имеет заслуженную репутацию суперпродукта. По данным Министерства сельского хозяйства США, это хороший источник клетчатки, а также многие другие важные питательные вещества, в том числе магний, железо, витамины группы B и антиоксиданты.

          Паста из киноа — это не одно и то же.«Я не встречал ни одного бренда, в котором квиноа была бы главным ингредиентом. Название вводит в заблуждение », — говорит Дероча. Как правило, киноа является вторым или третьим ингредиентом после рисовой или кукурузной муки или обоих ингредиентов. Если вы хотите добавить в свой рацион больше белка или клетчатки, выберите что-нибудь другое.

          Вот что вы найдете в 2 унциях пасты из киноа Edison Grainery:

          • Калорий: 200
          • Белок: 5 г
          • Жиры: 1,5 г
          • Углеводы: 42 г
          • Клетчатка: 1 г

          Связанные: Способы контролировать свои порции, если у вас диабет

          5.Паста из чечевицы

          Паста из чечевицы имеет такие же преимущества, как и вышеупомянутые пасты из эдамаме и нута. Вы получите больше белка и клетчатки, чем в традиционной пасте. Что вы выберете — дело вкусовых предпочтений.

          Этот вид альтернативной пасты определенно не фаворит Дерочи. «Я люблю чечевицу, но есть варианты получше. Я не знаю, что происходит при обработке. Он становится липким, мягким, и мне это не нравится », — говорит она. Когда дело доходит до альтернативных паст, важны личные предпочтения.Вы вряд ли будете есть макароны, которые вам не нравятся.

          Вот что вы найдете в пасте из красной чечевицы Barilla на 2 унции:

          • Калорийность: 180
          • Белок: 13 г
          • Жир: 1,5 г
          • Углеводы: 34 г
          • Клетчатка: 6 г

          6. Макаронные изделия с добавленным белком

          Люди, которые хотят добавить дополнительные граммы белка, не жертвуя мягким вкусом и знакомой текстурой традиционных макаронных изделий, могут обратиться к версии с добавленным белком. Эти макаронные изделия в основном состоят из пшеничной муки из манной крупы (очищенная белая мука, которая придает классическим макаронам характерный вкус и текстуру) с добавлением бобовой муки и горохового протеина.Вы заметите, что содержание клетчатки в нем не особенно впечатляет.

          «Иногда, если вы только начинаете пробовать что-то новое, чтобы улучшить свой рацион, это может быть хорошим шагом», — говорит Дероча.

          Вот что вы найдете в 2 унциях Barilla Protein + макароны:

          • Калорий: 190
          • Белок: 10 г
          • Жиры: 1 г
          • Углеводы: 39 г
          • Клетчатка: 4 г

          Связано: 7 фруктов и овощей, которые вы еще не сделали по спирали

          Итог по альтернативным макаронам

          Было бы неплохо изучить все ваши варианты макаронных изделий, но вам не нужно отказываться от своего нынешнего фаворита.«Важно помнить, что макаронные изделия, даже традиционные макароны из белой муки, не являются злом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.