Разное

Лосятина польза и вред: польза и вред, что приготовить из лосятины

alexxlab 01.03.1983 no Comments

Содержание

польза и вред, что приготовить из лосятины

Не так популярно мясо лося, как, к примеру, свинина или говядина. Поэтому его вполне можно считать деликатесом. По цвету лосятина схожа с говядиной, а вкус ее имеет кислинку. Наиболее полезно мясо лосих, возраст которых не превышает 3 года. У более взрослых животных мясо становится жестким и волокнистым, поэтому перед тем, как что-то приготовить из него, лосятину вымачивают.

Полезные свойства лосятины

Наиболее часто мясо лося отваривают или тушат, тогда мясо получается мягким и вкусным. В чем же польза лосятины для нашего организма?

Мясо лося можно назвать экологически чистым продуктом. Лоси – животные, которые живут в лесу, они не едят вредной пищи и гормонов, которыми так часто пичкают домашних животных. Только этого уже достаточно, чтобы говорить о пользе лосятины для нашего организма.

Мясо лося содержит в своем составе много микро- и макроэлементов, без которых нормальная деятельность организма невозможна. Это цинк, железо, фосфор. Полезна лосятина еще и тем, что в ней практически отсутствует жир и вредный холестерин.

Мясо лося является низкокалорийным продуктом. Калорийность 100 гр. продукта составляет всего 100 ккал.

Еще некоторые полезные свойства лосятины:

нормализует пищеварение;
укрепляет кости и мышцы;
улучшает обмен веществ в организме;
понижает содержание вредного холестерина в крови;
благотворно влияет на состояние нервной системы;
улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
улучшает работу мозга;
нормализует содержание гемоглобина в крови;
благотворно воздействует на волосы, ногти и кожу;
диетический продукт (низкая калорийность).

Вред лосятины

Мясо лося – продукт, полученный с дикого животного, которое живет в лесу и питается преимущественно растениями, обитающими на болотах. Из-за этого в их организме накапливаются тяжелые соли кадмия.

Наибольшая концентрация этого вредного вещества во внутренних органах. Именно по этой причине вредно употреблять в пищу внутренние органы животного, возраст которого больше года. Мяса это не касается.

Кроме этого, лось может быть переносчиком паразитарных заболеваний, ведь этих животных не прививают и ветеринары за ними не наблюдают. Чтобы не причинить вред здоровью, мясо лося, даже молодого, перед приготовлением нужно проварить минимум 3 часа.

Противопоказания

Мясо лося не имеет каких-то особых противопоказаний к употреблению. Однако нужно знать, что избыточное употребление лосятины ведет к образованию в организме мочевой кислоты, что грозит остеохондрозом, подагрой и другими неприятностями. При изредка встречающейся индивидуальной непереносимости лосятины, аллергии на нее от ее употребления надо отказаться.

Не рекомендуется употреблять дичь, и лосиное мясо в том числе, во время беременности, грудничкам и детям до трех лет, ввиду длительной обработки и отсутствия ветконтроля.

От употребления мяса лося будет только польза, если включать его в свой рацион в допустимом количестве. Это действительно ценный продукт, обладающий низкой калорийностью и ценным составом.

Что приготовить из лосятины

В кулинарии мясо лося наиболее часто используется для приготовления котлет или пельменей. Польза такого мяса состоит в том, что его практически не нужно солить, ввиду присутствия в составе достаточного количества природных солей.

Невероятно вкусным получается бульон из лосятины. Для придания ему более пикантного вкуса можно добавить свежую зелень и специи. Но самым вкусным будет мясо лося в горшочках, запеченное с картофелем, грибами и овощами.

В пищу можно употреблять практически все органы молодого животного. Настоящим деликатесом считаются лосиные губы.

Мясо лосятины польза и вред отзывы. Мясо лося: польза и вред

Мясо лося имеет специфический вкус и существенно отличается от говядины или свинины. Недаром сохатина считается деликатесом, впрочем, сегодня встретить мясо лося на столе становится проще. Лосиные фермы наращивают обороты, а интерес к лосятине все более увеличивается. Однако немногие догадываются, какой вкусной и питательной может быть лосятина, польза и вред которой будут рассмотрены далее.

Наибольшей ценностью отличатся мясо молодых самок, чей возраст не превышает 3 лет. Такая лосятина будет нежной, вкусной и ароматной. У самцов мясо волокнистое, нередко оно имеет более терпкий запах. Для устранения этих недостатков мясо сохатых длительно вымачивают.

Несмотря на процветание фермерства, именно мясо дикого лося считается более ценным. На свободе сохатые питаются правильно, в их мясе отсутствуют гормоны и вредные вещества, которые используются для ускорения роста и защиты от заболеваний в неволе. В мясе лося количество вредного холестерина минимально, а белок имеет легкоусвояемую форму и способствует быстрому насыщению. Именно поэтому продукт рекомендован для диетического питания. С его помощью можно не только похудеть, но и укрепить здоровье.

Польза лосятины для здоровья

Обычно лосиное мясо тушат или отваривают. Так удается сохранить максимальную пользу продукта и улучшить его вкусовые качества. Польза лосятины для здоровья во много раз выше возможного вреда, который может получить человек при переедании сохатины. Продукт богат необходимыми минералами, в частности, цинком, фосфором и железом. Лосятина обязательно должна появиться в рационе мужчин, имеющих проблемы с потенцией. Продукт улучшает кровоснабжение, восстанавливает репродуктивные функции, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Калорийность лосятины поистине мала, учитывая, что речь идет о мясе. В этом отношении сохатина превзошла даже популярную говядину, которая всегда считалась диетическим продуктом. Кроме того, мясо лося само по себе обладает солоноватым привкусом, а значит, добавлять соль в процессе приготовления практически не нужно. Именно поэтому мясо лося будет полезно есть тем, кто имеет мочекаменную болезнь.

Среди других достоинств продукта:

улучшает работу мозга,

нормализует пищеварение,

ускоряет обменные процессы,

препятствует развитию анемии,

улучшает работу нервной системы,

укрепляет костную ткань.

Особой популярностью пользуются котлеты и пельмени, приготовленные из лосятины. Мясо лося характеризуется повышенной волокнистостью, но в виде фарша оно легче усваивается и хорошо пережевывается. Отмечено, что те, кто употребляет лосятину, имеют более густые волосы, здоровый цвет лица, крепкие ногти. Лосятина может заменить привычное мясо, причем польза от такого продукта будет куда выше, ведь сохатина не приводит к повышению холестерина и не откладывается в виде жировых отложений.

Мясо лося в горшочках сразит наповал даже самых искушенных гурманов. У хорошо приготовленной сохатины нежный вкус и особый, ни с чем несравнимый аромат. Продукт обязательно должны попробовать те, кто ведет борьбу с лишним весом. Мясо лося способствует быстрому насыщению, надолго избавляет от чувства голода, но при этом улучшает метаболизм и форсирует переработку жира. Набрать вес на мясе лося практически невозможно, а вот укрепить мышцы и улучшить здоровье данный продукт действительно поможет.

В чем вред лосятины для здоровья

Само по себе мясо безопасно и никакого вреда здоровью причинить не может. Однако употребление старого или инфицированного мяса может привести к серьезным последствиям. У старых особей во внутренних органах накапливаются соли тяжелых металлов и вредные соединения. Именно поэтому приобретать субпродукты стоит только у проверенных производителей. Непривитые лоси могут быть заражены фасциолезом, который легко передается человеку. Фасциолы локализуются в печени и легких, что еще раз подтверждает небезопасность приобретения лосиных субпродуктов.

Даже если мясо приобретено в проверенном месте, необходимо проварить его не менее 3 часов перед употреблением. Лоси являются носителями многих заболеваний, которые опасны для человека. В процессе длительной термической обработки все патогенные микроорганизмы погибают.

Вред лосятины для человека незначителен, а вот польза велика. Не стоит переедать лосиного мяса. Частое употребление сохатины в больших количествах может привести к увеличению мочевой кислоты в организме, что проявляется в виде остеохондроза, подагры, суставных недугов. Детям до трех лет мясо лося лучше не предлагать. Также стоит воздержаться от гастрономических экспериментов во время беременности и лактации. В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний мясо лося принесет только пользу здоровью и увеличит энергетический потенциал.

Как употреблять лосятину

Обычно мясо вымачивают и маринуют. Это позволяет улучшить вкусовые качества лосятины и снизить ее жесткость. Вымачивают мясо с травами и кислыми ягодами, которые подчеркивают специфический привкус лосиного мяса. В процессе мариновки соль в мясо практически не добавляют. Лосятина отличается естественной солоноватостью и особым терпким вкусом. Мясо натирают смесью перцев, поливают уксусом или лимонным соком. Можно предварительно отварить лосятину вместе с лавровым листом, луком и душистым горошком. Маринование длится довольно долго и может доходить до 3 суток. Обычно мясо держат под гнетом в прохладном месте.

Подготовленное таким образом мясо идет на тушение, жарку или варку. Перед тушением мясо нарезают кубиками и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки. После отправляют в казан или глубокую сковородку с толстыми стенками для томления. Поскольку мясо готовится долго, то овощи обычно добавляют за 60-40 минут до конца приготовления блюда. За несколько минут до завершения готовки добавляют лук, зелень и другие специи. Замаринованное мясо уже давно пропиталось всеми необходимыми ингредиентами, а финальная заправка позволяет улучшить вкус блюда и сделать его аромат более ярким.

Лось – это парнокопытное животное, относящееся к семейству Оленевые. Естественная среда обитания представителей этого вида – лесная и лесостепная зона Северного полушария. Лоси имеют массивное тело, покрытое темно-бурой жесткой шерстью, высокую холку, длинные тонкие ноги и горбоносую голову с мясистой обвисающей верхней губой. Самцы носят крупные лопатоподобные рога, самки безрогие.

Темно-красное мышечное мясо лосей, предназначенное для употребления в пищу, называют лосятиной. По своим органолептическим свойствам оно напоминает телятину или говядину, а по вкусу – баранину. Основное отличие лосятины от мяса домашнего скота заключается в повышенной жесткости и наличии характерного запаха дичи. По этой причине перед приготовлением ее маринуют или тщательно вымачивают в воде.

Из прошедшей предварительную подготовку лосятины готовят множество питательных и вкусных блюд. Мясо обжаривают, варят, тушат, запекают на гриле и в духовке в фольге. Помимо этого, его используют для приготовления душистого наваристого бульона, шашлыка, рубленых котлет, пельменей, сырокопченых колбас и консервов.

Пищевая ценность лосятины и витамины в ее составе

Пищевая ценность
лосятины (в 100 г):

21,857 г белков;
2,612 г жиров;
73,209 г воды;
1,276 г золы;
0,021 г жирных омега-3 кислот;
0,092 г жирных омега-6 кислот.

Витамины
в составе мяса лося (в 100 г):

тиамин, B1 – 0,173 мг;
токофероловый эквивалент, E – 0,538 мг;
пиридоксин, B6 – 0,459 мг;
кобаламин, B12 – 1,462 мкг;
ниациновый эквивалент, PP – 7,149 мг;
рибофлавин, B2 – 0,461 мг;
фолаты, B9 – 8,714 мкг;
пантотеновая кислота, B5 – 1,217 мг.

Калорийность лосятины

Калорийность лосятины зависит от того, с какой части туши животного было получено мясо. В среднем она составляет 112 ккал на 100 г. Более подробные данные об энергетической ценности блюд из мяса лося представлены в таблице.

Калорийность блюд из лосятины, ккал в 100 г:

жареное мясо — 168,207;
отварная лосятина — 112,344;
мясо лося, запеченное в духовке или на гриле — 113,406;
бульон из лосятины — 37,892;
котлеты из лося — 144,218;
тушеная лосятина — 109,294;
пельмени из мяса лося — 264,112.

Калорийность 100 г шашлыка из лосятины составляет 124,503 ккал.

Полезные элементы в мясе лося

Микроэлементы
в 100 г лосятины:

железо – 4,073 мг;
марганец – 0,014 мг;
медь – 220,764 мкг;
йод – 6,921 мкг;
селен – 14,284 мкг;
цинк – 5,712 мг.

Макроэлементы
в составе 100 г мяса лося:

калий – 391,859 мг;
магний – 27,057 мг;
натрий – 50,414 мг;
фосфор – 266,701 мг;
кальций – 4,893 мг.

Полезные свойства лосятины

Мясо лося относится к числу диетических продуктов с пониженным содержанием жиров. Лица, страдающие ожирением и стремящиеся избавиться от лишних килограммов, могут без опасений дополнять им свой рацион.
Лосятина – богатый источник белка. Блюда из нее полезны людям, регулярно испытывающим повышенные физические нагрузки.
Потребление мяса лося положительно сказывается на работе головного мозга, улучшает память.
Витамины группы B, которыми насыщается организм при употреблении в пищу блюд из лосятины, обеспечивают нормальное протекание обменных процессов, ускоряют метаболизм.
Мясо лося содержит комплекс соединений, положительно влияющих на работу нервной системы. Люди, включающие его в рацион раз в 8–10 дней, легче переносят стрессы, реже впадают в депрессивные состояния, хорошо спят.
В лосятине присутствуют вещества, укрепляющие миокард и стенки сосудов, препятствующие тромбообразованию, ускоряющие вывод избытков холестерина из организма. Регулярное включение в меню блюд, приготовленных на его основе, помогает снизить риск развития кардиологических заболеваний.
Витамин E и иные антиоксидантные соединения, содержащиеся в мясе лося, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляют старение организма, повышают эластичность кожи и препятствуют образованию морщин. Нутриенты, входящие в эту группу, снижают риск появления раковых новообразований.
Лосятина – богатый источник железа и других веществ, способствующих выработке гемоглобина, положительно влияющих на работу кроветворной системы. Люди, время от времени включающие в свой рацион блюда из этого мяса, реже сталкиваются с проявлениями анемии.
Доказано, что в составе мяса лося присутствуют соединения, способные регулировать уровень сахара в крови.
Мясо лося – природный источник кальция, фосфора и других веществ, укрепляющих костные ткани. Диетологи рекомендуют лицам, восстанавливающимся после переломов, страдающим стоматологическими заболеваниями, склонным к развитию остеопороза или других заболеваний костей, хотя бы раз в 6–8 дней включать его в рацион.
Соединения, присутствующие в составе мяса лося, положительно влияют на работу мочеполовой и репродуктивной систем. Регулярное потребление лосятины помогает мужчинам повысить потенцию, улучшить состав эякулята и снизить риск развития бесплодия, а женщинам – ослабить неприятную симптоматику климакса.
Витамины и другие нутриенты, содержащиеся в лосятине, помогают организму восстанавливаться после повышенных нагрузок, продолжительных болезней, перенесенных операций.
Полезные соединения, присутствующие в составе лосятины, улучшают состояние волос и ногтей, ускоряют их рост.

Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению

Мясо лося – это потенциальный аллерген. Людям, страдающим аллергией на мясные продукты, стоит отказаться от потребления приготовленных из него блюд.
Лоси – это дикие животные, растущие в природной среде без прививок и минимального санитарного ухода. Представители данного вида очень часто становятся переносчиками различных заболеваний: энцефалита, сальмонеллеза, гельминтозов и пр. Учитывая это, необходимо подвергать лосятину тщательной термической и кулинарной обработке, своевременно обеззараживать посуду, используемую при приготовлении мясных блюд.
Диетологи рекомендуют исключать лосятину из рациона беременных женщин, маленьких детей и кормящих грудью матерей.
В рационе диких лосей преобладают болотные и водные растения. Регулярное их потребление приводит к накоплению кадмия во внутренних органах животного. По этой причине употребление в пищу почек, сердца или печени старого лося (старше 5–7 лет) может нанести непоправимый вред организму человека.
Злоупотребление лосятиной приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в организме и, как следствие, к развитию подагры, остеохондроза и других суставных патологий.

Лось животное свободное и благородное. Он живёт в экологически чистых лесах, поэтому его мясо является достаточно безопасным. Вкусовые особенности оценили ещё древние люди. У здоровой особи короткое и плотное тело и такая же шея. В пищу желательно употреблять мясо самок, считается, что оно вкуснее. Возраст лося, должен быть не более трёх лет, в противном случае мясо будет волокнистым и жёстким и его перед приготовлением придётся вымачивать в маринадах или вине. Мясо используют для приготовления наваристых бульонов и котлет, а также для рагу. Любая дичь, содержит много природной соли, поэтому блюдо лучше не сдабривать приправами. Все части тела находят применение, печень лося едят, как самостоятельное блюдо, почки имеют приятный сладковатый привкус, а истинным деликатесом для гурманов, считаются губы животного.

Полезные свойства мяса лося:

В мышечной ткани лося, находится ряд важных микроэлементов и витаминов: холин, В12, биотин. Также мясо содержит большое количество белка и малое содержание жиров, а также может похвастаться полным отсутствием углеводов. Белки хорошо усваиваются, если мясо правильно приготовлено. Если употреблять мясо лося на регулярной основе, можно улучшить регенерацию тканей головного мозга. Оно поможет нервной системе справляться с ежедневными нагрузками. Также лосятина содержит много железа, которое предотвратит развитие анемии и повысит уровень гемоглобина в крови. Кальций укрепит кости и будет способствовать развитию мышечной массы. Польза мяса заключается в богатом витаминном составе, который наладит работу сердца, а за счёт свойства выводить из организма вредный холестерин, очистит сосуды от атеросклеротических бляшек. Оно может считаться диетическим, из-за низкой калорийности, но только при тушении и варке, избегая специй и растительных масел. Оптимальное содержание кислот, нормализует пищеварительную систему. Химический состав мяса, с разнообразием полезных соединений, организует правильную работу всех систем в организме.

Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!

Котлетки из лосятины

Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Лучок — 3 шт.;

Мякоть белого хлеба — половина буханки;

Картофель — 1 большая картофелина;

Свиное сало — 200 г;

Яйцо — 3 шт.;

Манная крупа или панировочные сухари;

Молоко (как вариант, вода) — 1 стакан;

Бульон мясной — 3 ст. л.;

Жирная сметана или сливки — 300 мл;

Перец, соль.

Приготовление

Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.

В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.

Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.

Приятного аппетита!

Жаркое по-домашнему из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Картошка — 8 шт.;

Лучок — 3 шт.;

Морковка — 2 шт.;

Квашеные огурцы (как вариант, солёные) — 3 шт.;

Паста из томатов — 50 г;

Сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) — 3 ст. л.;

Чеснок — 4 зубка;

Масло постное;

Перец, соль;

Лавровый лист.

Процесс приготовления

Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из лосятины

Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 1 кг;

Лук — 4 шт.;

Сметана или сливки — 300 г;

Мука — 2 ст. л.;

Уксус — 60 мл;

Перец красный;

Любимые пряности;

Процесс приготовления

Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.

Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт лосятины в духовке

Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:

Мясо лосятины — 1 кг;

Чесночок — 3 зубка;

Горчичка — 2-3 ч. л.;

Перец, соль;

Любимые приправы и пряности.

Масло оливковое.

Процесс приготовления

Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.

Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.

Наутро разогреваем духовку до 170-190 градусов. Противень обмазываем маслом, мясо плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 2 часа. За 15-17 минут фольгу развернём, для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Всё, наше мясо готово! Рецепт лосятины в данном случае не требует никаких сложных и дополнительных действий.

Приятного аппетита!

Шурпа из лосятины в мультиварке

Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае — то, что нужно. Один из них — шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:

Мясо лося — 1 кг;

Лучок — 2 шт. ;

Морковка — 2 шт.;

Картошка — 1 кг;

Перец болгарский красный — 1 шт.;

Яблоко — 1 шт.;

Помидоры — 3 шт.;

Чеснок — 4 зубка;

Перец, соль.

Приготовление

Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.

Перец чистим и режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их кубиками. Закладываем перечисленные ингредиенты в нашу будущую шурпу, устанавливаем режим «Суп» и варим ещё в течение 18-20 минут. Чистим картофель, нарезаем его крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме ещё на 15-17 минут. А в это время готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перца, кинзы, зелени, нарезанное кубиками яблоко и высыпаем в наш супчик. Перемешиваем, готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпаем зеленью, и всё, готово! Рецепт лосятины в данном случае немного напоминает обычный суп, но, поверьте, блюдо далеко на него не похоже по вкусовым качествам.

Приятного аппетита!

Острая паста из лосятины

Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:

Мякоть лосятины — 0,5 кг;

Спагетти — 300 г;

Шампиньоны — 200 г;

Пармезан — 100 г;

Перец чили — 1 шт.;

Дижонская горчица;

Сушеный базилик;

Зелень укропа;

Зелень петрушки;

Чеснок — 2 зубка;

Масло оливковое;

Коньяк — 3 ст. л.;

Сок лимона;

Перец, соль.

Приготовление

Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.

Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!

Приятного аппетита!

Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!

Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное – выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

Количество порций: 5 персон.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

мясо лося – 1 кг;
лук репчатый – 200 г;
специи, зелень сушеная – 50 г;
соль – по вкусу;
морковь – 2 шт. ;
грибы – 200 г;
рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

лосятина – 900 г;
картофель – 900 г;
томатная паста – 100 г;
лук – 300 г;
морковь – 150 г;
масло сливочное – 100 г;
соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
В это время готовьте на сковороде овощи.
Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

лосятина – 1 кг;
картофель – 400 г;
лук – 400 г;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

лосятина – 500 г;
кардамон или сушеный укроп – щепотка;
лавровый лист – несколько штук;
соль – по вкусу;
картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
Мариновать по желанию до трех часов.
В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
Длительность – до двух часов.

Как пожарить лосятину на сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

лосятина – 700 г;
овощи – на выбор;
соль – щепотка;
специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

фарш – 800 г;
хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
желток яичный – 2 шт. ;
луковица – 2 шт.;
соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
Сформировать шарики методом ощипывания.
На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

Ингредиенты:

лосятина – 500 г;
специи – по желанию;
соль – 2 ст. л.;
горчица – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сало – 300 г.

Способ приготовления:

Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
Висеть в теплом месте до трех дней.

Шурпа из лосятины

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

лосятина – 800 г;
картофель – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
яблоки – 2 шт.;
специи, соль – по вкусу;
чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
Овощи нарезаем мелкими кусочками.
Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Отбивные из лосятины на сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

вырезка лося – 1 кг;
майонез – 100 г;
лук – 2 шт.;
специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

вырезка (лось) – 1 кг;
лук репчатый – 3 больших головки;
лимон – 1 шт.;
помидоры – 400 г;
специи и соль – по вкусу;
минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Видео

Можно ли кушать лосятину. За что ценится мясо лося, польза от него какая? История и география

Лосятина является не самым популярным видом мяса, некоторые вообще не пробовали ее, и напрасно, ведь мясо лося обладает особыми вкусовыми свойствами и к тому же считается весьма полезным.

Прежде всего, стоит отметить довольно низкую мяса лося – в 100 г содержится всего лишь 100-110 калорий. Жиров в лосятине очень мало, в основном ее калорийность обусловлена наличием белков. Именно поэтому данный вид мяса довольно сытный и считается прекрасной альтернативой более жирным видам (свинине, говядине, баранине). Этой особенностью непременно стоит воспользоваться тем, кто старается ограничить потребление калорий, чтобы сбросить лишний вес. Также низкая жирность лосятины делает ее полезной людям с высоким уровнем холестерина в крови. Полезно мясо лося и для спортсменов, опять же, из-за своего богатого белкового состава.

Помимо этого данный вид мяса является источником витаминов и минеральных веществ.

В лосятине можно найти весь набор витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, участвуют в процессе кроветворения, регулируют жировой, белковый и углеводный обмены, участвуют в поддержании иммунитета, а также выполняют немало других важнейших функций.
Мясо лося содержит также калий, кальций и магний, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы.
Высоко в лосятине и содержание железа, впрочем, как и в других видах мяса. Ее регулярное употребление послужит хорошей профилактикой анемии.
На этом польза лосятины не заканчивается. В ней также обнаружен , который входит в состав множества важных соединений нашего организма.
Мясо лося также содержит цинк, необходимый для нормальной работы мужской репродуктивной системы и эндокринной системы в целом.
Еще в лосятине высоко содержание йода, входящего в состав гормонов щитовидной железы. Поэтому те, кто регулярно употребляет ее в пищу, менее подвержены развитию гипотиреоза.

Нельзя не сказать, что лосиное мясо считается экологически чистым продуктом по сравнению с мясом выращенных животных, ведь в промышленных условиях они получают антибиотики, а иногда и гормоны, лоси же постоянно находятся в дикой среде. Так что мясо лося есть не только можно, но и нужно. Оно отлично подходит для приготовления наваристых бульонов, пельменей, тушения и жарки. Смело добавляйте блюда с ним в свое меню, только соблюдая некоторые правила и меры предосторожности.

Польза и вред мяса лося

Если вы едите лосятину впервые, следует сначала попробовать небольшой кусочек, поскольку всегда остается вероятность наличия индивидуальной непереносимости. Чем еще может быть опасно мясо лося, так это своей жесткостью. Это относится больше к мясу старых животных, а наилучшими вкусовыми качествами обладает мясо молодых самок.

Несколько жилистое и жесткое лосиное мясо людям с нарушениями в работе пищеварительной системы следует употреблять осторожно. Перед приготовлением его нужно вымачивать в белом вине или рассоле на протяжении нескольких суток. Так вы не только смягчите лосятину, но избавите ее от специфического запаха и привкуса. Детям это мясо тоже следует давать с осторожностью из-за его жесткости.

Серьезный вред может нанести мясо лося, которое не было тщательно приготовлено. Дело в том, что лоси могут болеть финнозом. Его возбудитель выглядит как овальный пузырек размером от 5 до 15 мм и находится в мышечной ткани, поэтому плохо прожаренное или недоваренное мясо лося представляет опасность. Несмотря на то, что финноз встречается не так уж часто, мясо перед готовкой лучше хорошо осмотреть.

Мясо этого животного употребляли еще в каменном веке, но в Норвегии, где популяции этого зверя самые большие в мире, запрещено его убивать. Содержит в себе мясо такого «древнего» животного весь перечень аминокислот, а молоком сегодня лечат язвенную болезнь желудка. Знаете, что это за зверь такой? Могучий и сильный лось.

Лосятина – далеко не самый популярный вид мяса, а большинство из нас его даже не пробовали. Оказывается, зря, ведь это кушанье отличается низкокалорийностью и обилием витаминов. Главная польза сохатины (а так называется вырезка лося) – это минимальное количество в продукте жира. Считается лосятина идеальной альтернативой более жирного вида мяса – свинины, баранины и говядины.

В первую очередь, польза этого мяса будет оценена худеющими людьми и теми, кто постоянно сидит на диете. Если вы ограничиваете себя в калориях, кусочек сохатины можно смело съесть – в ста граммах содержится всего 110 калорий.

Кроме того, польза состоит и в количестве витаминов и микроэлементов, которые помогут поддержать иммунитет и уровень гормонов:

Лосятина содержит в себе полный комплекс витаминов В – они отвечают за регуляцию обменных, жировых и кроветворных процессов.
Позволит мяско поддержать нормальную работу сердечной мышцы, за счет наличия магния и калия.
Высоко в сохатине содержание железа, а именно этот элемент позволит избежать появления анемии.
Польза мяса лося удивит мужскую половину – продукт богат цинком, который нормализует работу мужской репродуктивной системы.
Имеется в сохатине и большое количество йода, так что регулярное употребления мяса предотвратит развитие гипотериоза.

Если включить в рацион лосятину и употреблять кусочек раз в неделю можно улучшить работу костно-мышечной системы, нормализовать уровень гемоглобина, откорректировать обмен веществ и умственные способности.

Полезна лосятина будет и спортсменам благодаря своему богатому белковому составу. А людям с высоким уровнем холестерина можно смело включить мясо в свой рацион, так как сохатина отличается низкой жирностью. Если использовать мясо лося для приготовления бульонов или тушить его, количество калорий и без того маленькое и вовсе станет диетическим.

«Могучая вредность» — чего стоит опасаться

Первое, что стоит отметить – это необычный вкус продукта. Если будете пробовать мясо лося впервые, отрежьте маленький кусочек, ведь вероятность того, что продукт вам просто не понравится, всегда есть. А не понравится лосятина вам может из-за своей жесткости, правда, относится это к сохатине старого животного.

Маленький секрет – самый вкусный кусочек – это мясо молодой самки. Второе, о чем стоит сказать – продукт может нанести вред не просто своими вкусовыми качествами, но и весьма опасными веществами.

Дикое животное, как правило, питается водными растениями, что способствует накоплению солей тяжелых металлов. Содержится камдий во внутренних органах, поедание которых может нанести непоправимый вред вашему организму. Помните, печень, сердце и почки старого животного употреблять не стоит.

Нанести вред мясо дикого лося может вашему ЖКТ и нервной системе, так как выросший в диких условиях лось может быть носителем гельминтов и энцефалита.

Серьезный вред приносит и плохо прожаренное или полусырое мясо, за счет того, что зверь мог болеть финнозом, возбудитель которого «кроется» в мышечных тканях.

Прожаренное или проваренное не менее трех часов мясо позволит минимизировать риск получения бактерий или заболеваний животного. Конечно, лучше всего вкушать не «дикую» сохатину, а продукт, который проверен ветеринарным врачом. Так вы будете уверены, что лосятина не заражена энцефалитом или финнозом.

Лось издавна считается одним из самых перспективных видов для одомашнивания. Это очень крупные, несколько неуклюжие животные с короткой и толстой шеей, широким и коротким туловищем. Масса старых лосей достигает иногда 500 кг; средний их вес составляет 350-400 кг. В основном, лоси обитают в диких лесах, изобилующих непроходимыми болотами и топями. Охота на лося гораздо опаснее, чем охота на медведя, и несчастных случаев на ней бывает гораздо больше, несмотря на то, что охотник легко может спастись от ярости зверя на дереве.

Способы приготовления

Самым вкусным считается мясо самок-лосих от полутора до трех лет. Мясо старых лосей более жесткое и волокнистое. Из мяса лося готовят такие же блюда, как из говядины. Лучше всего мясо тушить или отваривать, так оно не будет очень жестким. Чтобы мясо лося получилось мягким и сочным, его можно предварительно вымачивать в белом вине.

Вкусными и нежными будут котлеты и пельмени из мяса лосей. В фарш можно добавить свинину со шпиком, а также лук или чеснок. При приготовлении лосиного мяса его или не солят вовсе, или подсаливают очень немного в самом конце варки. Как и всякая дичь, оно содержит достаточное количество естественных солей.

Наваристым получится бульон из мяса лося. В него можно добавить зелени и приправ. Очень вкусным и мягким получается мясо лосей, запеченное в горшочке с овощами, картофелем или грибами.

Охотники маринуют куски мяса лося в лесных травах и ягодах: это подчеркивает неповторимый вкус дичи. Очень гармонично лосиное мясо сочетается с брусничным соусом.

У лося в пищу употребляются практически все органы. Печень разрезают на продольные куски и варят отдельно от других частей туши. Отварную печень лося едят как самостоятельное блюдо. Ее можно дополнительно обжарить в лосином же жире или, пропустив через мясорубку, использовать в качестве начинки для . Почки можно есть сырыми. Вкус у них очень приятный, сладковатый. Для отваривания почек каждую нужно разрезать вдоль. Особым деликатесом считаются лосиные губы. Есть множество способов их приготовления. К примеру, их можно сварить, добавив лук и перец, или пожарить с морковью, луком и лавровым листом. Очень ценится язык лося. Он мясистый и приятный на вкус. Чаще всего его едят в отварном виде. Также ценен лосиный жир: он душистый и приятный на вкус.

Полезные свойства

Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина. Оно считается экологическим чистым, так как лоси живут в чистых лесах и их мясо не обрабатывают гормонами роста и химическими веществами. Мясо лосей является хорошим источником железа, фосфора и цинка.

Интересный факт

По мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем. Сказочный герой Мосьхум догнал небожителя и отрубил две задние ноги, чтобы его могли догнать и люди. В память о том, что лось был когда-то священным небесным зверем, ханты и манси не употребляли сырым его мясо. Лосятину следовало варить долго, не менее трех раз добавляя воды в котел.

Калорийность и пищевая ценность лосятины

Калорийность лосятины —
100,9 ккал.

Пищевая ценность лосятины: белки — 21.4 г, жиры — 1.7 г, углеводы — 0 г

Что только не употребляет в пищу человек! Одни люди едят исключительно растительную пищу. Их называют вегетарианцами. Другие предпочитают кушать лишь блюда, не прошедшие термическую обработку. Это сыроеды. В данной статье речь пойдет о том, можно ли есть мясо лося. Вы узнаете, чем полезен данный продукт для человека.

Можно ли употреблять в пищу лосиное мясо?

В настоящее время нет единого мнения по данному вопросу. Врачи-диетологи говорят о том, что продукт является абсолютно безопасным и пригодным для питания. Веганы и вегетарианцы же утверждают, что это вредно. Сколько людей, столько и мнений. Как же дело обстоит на самом деле? Можно ли кушать мясо лося человеку или нет? Безусловно, да.

Продукт полностью пригоден к употреблению в пищу и не имеет никаких противопоказаний. Однако нужно помнить, что перед едой следует правильно приготовить его. Сделать это можно самыми разнообразными способами: отварить, запечь, пожарить и так далее.

Мясо лося: польза и вред

Данный продукт является экологически чистым и натуральным. Все объясняется тем, что эти парнокопытные животные обитают в чистых лесах и не едят падаль. Многие люди, которые хотят впервые попробовать блюдо, спрашивают: «Всем ли можно есть мясо лося?». Польза и вред продукта будут описаны далее. Однако сразу стоит сказать, что такой вид мяса предпочтительнее, чем или баранина. лося? Попробуем разобраться.

Низкая калорийность и отсутствие жира

Уже довольно давно доказано, что имеет низкую калорийность мясо лося. Польза и вред заключаются в том, что продукт признан диетическим. На 100 грамм мяса приходится в среднем 50 калорий.

Если человек страдает недостаточным весом, то блюдо принесет ему только вред, так как не сможет увеличить массу тела. В остальном же мясо этого животного доставляет организму человека только пользу. Продукт практически не содержит жира и углеводов. Он наполняет организм недостающими белками и быстро насыщает желудок. Если употреблять регулярно блюда из этого продукта, то можно довольно легко избавиться от лишнего веса и от шлаков, холестерина и токсинов.

Помимо витаминов группы В мясо лося содержит калий, цинк и магний. Эти элементы необходимы человеку для поддержания работы сердечной мышцы. Однако избыток этих веществ может привести к неприятным последствиям. Также продукт содержит большое количество железа. Это вещество очень полезно при анемии. Избыток железа может привести к нарушениям работы пищеварительного тракта и запорам.

В продукте содержится много кальция. Он необходим людям с хрупкими костями, однако категорически противопоказан тем, у кого есть камни в почках или желчном пузыре.

Какое лосиное мясо более полезно?

Если вы приобрели продукт в супермаркете или заказали готовое блюдо в ресторане, то можно не опасаться и смело употреблять мясо в пищу. В таких учреждениях все мясные изделия проходят тщательную проверку.

Некоторые магазины и объекты заказывают сей продукт на специализированных фермах. Лоси, выращенные в таких условиях, несут исключительно пользу при употреблении в пищу их мяса. Как и любой другой продукт, мясо лося будет тем вкуснее и полезнее, чем моложе парнокопытное.

Вред лосиного мяса

Итак, вы знаете, чем полезен сей продукт. Но так ли он хорош на самом деле? Если вы приобрели проверенное и молодое мясо, то можно не беспокоиться. Однако так бывает очень редко. Чаще всего продукт добывается посредством охоты. Именно в этом случае не стоит употреблять мясо лося. Вред организму может быть нанесен колоссальный. Вам никто не гарантирует безопасность мяса. Наверняка вы не знаете, в каких условиях выросло животное, чем оно питалось.

Возможно, в таком мясе есть яйца гельминтов или сальмонелла. Также продукт может быть заражен токсоплазмой и другими микроорганизмами. Такую пищу не стоит употреблять будущим мам, кормящим женщинам и маленьким детям. Если же вы решили приготовить добытую пищу, то стоит варить мясо не менее трех часов. Жарка и запекание этого продукта категорически запрещены. В противном случае может наступить заражение вышеуказанными микроорганизмами. Это очень опасно.

Как кушать мясо?

Сей деликатес отличается своей жесткостью. Именно поэтому может возникнуть затруднение в пищеварении. Попробуйте сначала небольшой кусочек мяса. Понаблюдайте за реакцией организма на это блюдо. В следующий раз можно несколько увеличить порцию. Если вы сомневаетесь, можно ли вам употреблять мясо лося, то проконсультируйтесь со специалистом. Обратитесь к диетологу и попросите рассказать вам о возможных последствиях такого питания.

Никогда не забывайте о том, что может быть индивидуальная непереносимость этого мяса. При возникновении аллергии, тошноты или рвоты обращайтесь за помощью к медикам. Питайтесь вкусно и правильно. Приятного аппетита!

Польза и вред лосятины заключается во влиянии на организм человека. Полезные вещества сохатого активируют энергетический баланс человека. А вред может быть причинен при переедании или покупке инфицированной туши. Но обо всем по порядку.

Можно ли есть мясо лося

Одни люди говорят, что лучше всего употреблять в пищу дичь, пойманную на воле, нежели выращенную в питомниках и птицефермах, поскольку пользы, витаминов и минералов от дичи человек получает больше, чем полезных свойств от выращенного животного в искусственных вольерах.

Лось – это дикое неприрученное животное. О пользе мяса лося для человека мнения ученых расходятся. Диетологи до сих пор спорят о том, чего больше принесет человеку употребление в пищу мяса лося: пользы или вреда.

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. Оно совсем не содержит углеводов. В это же время насыщает организм человека полностью за счет содержания в нем большого количества белка.

Мясо лося содержит также малое количество жиров. Если человеку, страдающему от ожирения, изменить рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосятину, то он быстро начнет худеть. В этом заключается еще одно из полезных свойств животного.

Лосятина имеет темно-красный цвет. В основном структура мяса мышечная и жилистая, грубая. Хотя по вкусу напоминает баранину, а из-за жесткости и особого запаха долго маринуется и вымачивается в воде.

Только после предварительной подготовки можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому к употреблению рекомендуется плоть лосей самок до трех лет. К этому времени плоть еще не успевает огрубеть и является нежной и ароматной. В это же время в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно повлияют на человека, употребляющего блюда из этого мяса.

Химический состав мяса лося

Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Плоть сохатого богата следующими витаминами в ста граммах:

железо – 4 мг;
марганец – 0,02 мг;
калий – 391.891 мг;
натрий – 50 мг;
кальций – 4,9 мг;
йод – 7 мг.

Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро восстанавливаться после тяжелых болезней. Продукт богат следующими витаминами: фолатами, токофероловым эквивалентом, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Полезные свойства лосятины заключаются в низких калориях. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий в 100 г мяса может отличаться после разных видов приготовления мяса. Поэтому полезные свойства мяса лося и вред также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

100 г мяса сохатого богато:

белками – 22 г;
жирами – 2,5 г;
водой – 73 г.

Жирными кислотами:

омега 3 – 0,021 г;
омега 6 – 0,09 г.

Витамины на сто граммов:

пиридоксин – 0,5 мг;
В1 – 0,1 мг;
В2 – 0,4 мг;
В9 – 8 мг;
В12 – 1,4 мг.

Без витаминов и минералов человеческое тело не сможет долго выдерживать тяжелые нагрузки. Поэтому польза от лосиного мяса, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.

Польза лосиного мяса

Лосиное мясо принесет пользу в том случае, если его тушить или отваривать. Только в этом случае сохранятся все его полезные свойства и витамины.

Мясо сохатого совершенно безопасно и является диетическим продуктом, если его не переедать.

Важно!
При переедании увеличивается мочевая кислота в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

Помимо вкусовых качеств лосятина обладает следующими полезными свойствами:

повышает мозговую активность;
нормализует работу пищеварительного отдела;
увеличивает обмен веществ;
помогает нервной системе справиться со стрессами и другими недугами;
положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет присутствия хорошо усваиваемого кальция в большом количестве.

Те, кто раз в месяц питается лосятиной, обладают густыми волосами, крепкими ногтями. Мясо полезно для тех, кто занимается фитнесом, так как оно насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее сбросятся лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянется.

Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамину группы B полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта. Для пожилых людей польза заключается в том, что мясо дичи может остановить старение, благодаря большому количеству цинка.

У пожилых также улучшается мозговая активность, появляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Мясо лося не приводит к ожирению, и после употребления его в пищу не откладывается холестерин. Поэтому от лосятины больше пользы, чем вреда.

Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам

Беременным женщинам к употреблению мяса лося необходимо подойти с осторожностью. Дело в том, что у сохатых старше 3 лет накапливается в организме большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может отрицательно воздействовать на нервную систему матери и будущего ребенка.

Лосятина для кормящей мамы теоретически может быть полезна для повышения гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

Важно!
Если принято решение об употреблении продукта, желательно приобретать мясо самок до 1 года, просить сертификат качества и санитарной проверки.

Полезно ли лосиное мясо для детей

Лосятина при соблюдении безопасности и санитарных норм производителем будет полезна и ребенку. Элементы, входящие в состав мяса, будут способствовать:

быстрому развитию интеллекта малыша;
увеличению физической подвижности и выносливости;
здоровью зубов и укреплению костей.

Важно!
Нельзя разрешать ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

Как правильно готовить и употреблять мясо лося

Перед употреблением лосятину лучше всего вымачивать. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.

Если лосятину необходимо сварить, то лучше не мариновать.

Как готовить:

Положить в кастрюлю с холодной водой.
Поставить на газ и ожидать, когда закипит.
Слить воду, промыть кипятком.
Залить горячей водой и варить 4 часа.

Совет!
Перед использованием рекомендуется заморозить мясо лося на 8 дней.

При подготовке для котлет в фарш можно добавлять говядину, лук или чеснок. Не рекомендуется слишком солить, так как дичь сама по себе содержит достаточно соли.

Печень необходимо нарезать на длинные продольные кусочки. Ее едят, как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирожков. Почки едят даже сырыми, так как они имеют сладковатый вкус. Польза от ливера животного будет неоценима для людей с дефицитом железа.

В пищу употребляют также и язык лося. Он считается деликатесом, потому что имеет мясистый и приятный на вкус. А жир используют для зажарки, так как он обладает приятным и душистым ароматом.

Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

Для приготовления изысканных блюд домохозяйки делят лосятину на два вида:

Молодая, которая имеет розовый окрас.
Зрелая – имеет бордовый окрас.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется естественный пикантный вкус продукта.

Запеченная лосятина

Для запекания лосятины с соусом из брусники потребуется:

мясо лося – 1 кг;
вино полусухое – 200 мг;
горчица – 2 ст. л.;
лист лавра – 5 шт.;
перец черный горошек – 5 шт.;
соль – 2 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

Лосятину помыть в проточной воде, обсушить полотенцем.
На сухой сковороде прокалить зерна горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
Залить розовым вином. Довести до кипения.
Оставить маринад остывать.
Залить лосятину и оставить в прохладном месте на 2 суток.
На противень постелить фольгу, положить на нее куски мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
Положить в духовку на четыре часа при температуре 200 о С
Вынуть готовое мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из мяса лося

Для приготовления котлет из мяса лося понадобится:

лосятина (мякоть) – 800 г;
свиное сало – 190 г;
ржаной хлеб – 2 кусочка;
чеснок – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
панировочные сухари – 4 ст. л.;
приправа для гриля – 0,5 ч. л.

Шаги приготовления:

Мясо лося, сало, чеснок, лук перемолоть в мясорубке.
Посолить фарш.
Сделать из него котлеты и вывалять в панировочных сухарях.
Жарить в разогретой сковородке.
Подавать с овощным гарниром.

Суп из лосятины

Для приготовления супа из лосятины понадобятся такие ингредиенты:

кость с мясом лося – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
перец – 1 шт.;
томат – 1шт.;
лист лавра – 2 шт.;
растит. масло – 2 ст. л.;
вода – 1,5 л.

Шаги приготовления:

Кость промыть, варить 3 часа.
Лук порезать на кубики, морковь натереть.
Поджарить лук, засыпать морковь.
Перец нарезать кубиками, помидор – дольками.
Поджарить лук и морковь, добавить помидор и перец, готовить еще 8 минут.
Порезать картофель кубиками.
В бульон с костью добавить картофель.
Варить до мягкости картофеля.
Соединить с обжаренными овощами.
Посолить, поперчить, добавить лавр.
Вынуть мясо, снять с кости, нарезать на кусочки.
Добавить мясо лося в суп. Поварить 10 минут.

Настоять – и можно подавать на стол.

Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

Возбудители цистицеркоза находятся в глубине мышечных волокон. Их непросто найти даже с помощью лабораторных опытов. Поэтому лося предварительно нужно вымораживать и вымачивать.

Лосятина является потенциальным аллергеном. Она противопоказана аллергикам. Кроме аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:

при подагре;
артритах;
мочекаменной болезни;
индивидуальной непереносимости.

Как выбрать лосиное мясо и проверить его качество

Для снижения риска вреда мясо необходимо уметь выбирать на рынке. Существуют правила выбора молодой и нежной дичи:

Обратить внимания на мышечные волокна. Крупные — расскажут покупателю о том, что мясо лося получено от старого животного.
Запах мяса лося не должен отдавать тиной или мочой.
Попросить медицинскую справку у продавца.

Заключение

Польза и вред лосятины зависит от правильно выбранного и приготовленного мяса. Так как лосятина является деликатесом, редко встречающимся на полках магазинов, следует соблюдать осторожность при его выборе и обязательно тестировать на аллергенность и индивидуальную переносимость организмом.

Была ли Вам данная статья полезной?

рецепты для дома и для походных условий

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Как готовить лосятину

Рецепты из лосятины

Лосятина в мультиварке

Количество порций: 5 персон.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя

Ингредиенты:

мясо лося – 1 кг;
лук репчатый – 200 г;
специи, зелень сушеная – 50 г;
соль – по вкусу;
морковь – 2 шт.;
грибы – 200 г;
рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.

Ингредиенты:

лосятина – 900 г;
картофель – 900 г;
томатная паста – 100 г;
лук – 300 г;
морковь – 150 г;
масло сливочное – 100 г;
соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
В это время готовьте на сковороде овощи.
Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

лосятина – 1 кг;
картофель – 400 г;
лук – 400 г;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

лосятина – 500 г;
кардамон или сушеный укроп – щепотка;
лавровый лист – несколько штук;
соль – по вкусу;
картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
Мариновать по желанию до трех часов.
В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
Длительность – до двух часов.

Как пожарить лосятину на сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

лосятина – 700 г;
овощи – на выбор;
соль – щепотка;
специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

фарш – 800 г;
хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
желток яичный – 2 шт.;
луковица – 2 шт.;
соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
Сформировать шарики методом ощипывания.
На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

лосятина – 500 г;
специи – по желанию;
соль – 2 ст. л.;
горчица – 2 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сало – 300 г.

Способ приготовления:

Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
Висеть в теплом месте до трех дней.

Шурпа из лосятины

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

лосятина – 800 г;
картофель – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
яблоки – 2 шт.;
специи, соль – по вкусу;
чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
Овощи нарезаем мелкими кусочками.
Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Отбивные из лосятины на сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

вырезка лося – 1 кг;
майонез – 100 г;
лук – 2 шт.;
специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

вырезка (лось) – 1 кг;
лук репчатый – 3 больших головки;
лимон – 1 шт.;
помидоры – 400 г;
специи и соль – по вкусу;
минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Приготовление блюд из лосятины в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Лось — одно из крупнейших млекопитающих планеты, вес животного от 300 до 600 кг. Поэтому он издавна является ценным объектом охоты. Существует масса рецептов из лосятины, или дзеренины, как еще называют мясо диких копытных.

Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. По кулинарным качествам близко к говядине, а по вкусу напоминает баранину. Имеет специфический запах, свойственный дичи. Особенность дзеренины, особенно если животному больше 3 лет — жесткость и волокнистость.

Отличаются по вкусу лоси, живущие в разных местах. Так, мясо обитающих в болотистой местности животных менее вкусно, чем у лесных млекопитающих. Северная лосятина считается не такой вкусной, как у более южных обитателей, зато именно она богаче полезными веществами.

Что приготовить из лосятины

По большому счету ассортимент блюд из лосятины тот же самый, что из говядины. Это такое же красное мясо, просто более жесткое и с определенным запахом. Поэтому рекомендуется его вымочить или замариновать перед употреблением. Однако молодую дзеренину готовят и без этого.

Наиболее вкусными из всей туши традиционно считают вырезку и губы. В кулинарии используются мякоть с ног передних и задних, со спинной части, а также почечная часть.

Блюда, которые можно приготовить из лосятины — разнообразные рубленые котлеты, поджарка, жаркое, гуляш и другие виды тушеного мяса. Можно пожарить в виде стейков или отбивных, запечь в духовке крупным куском или порционно. Есть любители холодца и первых горячих блюд из лосятины.

Совет: Учитывая, что мясо этого копытного содержит довольно большое количестве соли, добытой естественным путем, солить блюда нужно с осторожностью.

Как подготовить мясо

Чтобы блюда из лосятины были вкусными и нежными, нужно соблюдать определенные правила. Туша животного разделывается по тем же правилам, что и коровья. Далее берется подходящий для конкретного блюда кусок — обычно это мякоть.

Что следует сделать перед приготовлением:

Удалить все имеющиеся жилки и пленки, обрезать куски сухожилий
Положить в воду на 1-3 часа
Вытащить из воды, дать стечь и обсушить салфетками или полотенцем
Убрать в морозилку на полчаса — час, подмороженное мясо удобнее нарезать нужными кусками
Вынуть из морозилки, порезать поперек волокон пластами нужной толщины
Если планируется готовить гуляш, жаркое или бефстроганов, нарезать пласты поперек полосками, далее кубиками либо меньшими кусочками;
Если это будут отбивные — отбить, поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг;
Замариновать на несколько часов.

Несколько вариантов маринадов для лосятины в зависимости от того, что приготовить планируется:

Минеральная вода — 2 стакана, виноградный уксус — 0,5 стакана, оливковое или другое масло без запаха — 2 столовые ложки.
Горчица русская — магазинная или приготовленная в домашних условиях — 3 столовые ложки, соль — ложка, черный перец молотый — щепотка.
Кипяток — 0,5 стакана, уксус 9% — 0,5 стакана, соль и сахар — по ложе, лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 5 горошин, другие специи по вкусу; перед тем, как залить мясо, маринад остудить.
Сухое вино — стакан, лук — 2 головки, чеснок — 2 зубца, петрушка — несколько веточек, перец черный горошком или молотый.

Замариновав мясо по последним двум вариантам, его можно приготовить на углях в виде шашлыка.

Если мясо куском или кусочками все же кажется жестким, можно приготовить котлеты из лосятины или другие блюда с использованием фарша.

Для фарша мясо нужно точно также очистить, вымочить, обсушить, нарезать кусочками и подморозить. Пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, желательно добавить сала, чтобы блюдо не вышло суховатым.

В кулинарном плане это довольно универсальное мясо — лосятина. Рецепты приготовления некоторых блюд предлагаем.

Котлеты из лосятины: рецепты приготовления

При приготовлении котлет из лосятины одно из главных условий — качественно приготовить фарш.

Ингредиенты

Мясо — 1 кг;
Сало свиное — 300-500 г;
Лук — 2 штуки;
Хлеб, булка — 300 г;
Молоко — полстакана;
Соль, перец молотый по вкусу;
Мука или сухари для панировки;
Масло для жарки;
Сливки 200 мл — по желанию.

Способ приготовления котлет из лосятины

Молоко подогреть, положить в него хлеб и оставить размокать.
Пропустить через мясорубку лосятину, хлеб, лук, сало.
Вымешать хорошо фарш, добавив соль, перец, остатки молока.
Сформировать котлеты, обвалять в панировке и поджарить в масле на сковороде.
Убавить огонь и подержать 5 минут под крышкой.
По желанию можно залить котлеты сливками и отправить в духовку минут на 10 потушиться.

На гарнир к котлетам из лосятины подойдут картофель, макароны, рис, свежие или консервированные овощи.

Как приготовить лосятину в мультиварке

Мультиварка поможет приготовить лосятину не только вкусно, но и без лишних затрат сил и времени хозяйки. Ведь для мягкости это мясо нужно тушить или варить довольно долго. Мультиварка же не требует при этом участия человека.

Жаркое из лосятины в мультиварке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Прежде, чем готовить лосятину в мультиварке, ее также нужно предварительно очистить от пленок и вымочить пару часов. Можно замариновать по любому рецепту. Обсушить, порезать крупно.
В мультиварку поместить мясо вместе с маслом и жиров, выставить режим Жарка или Выпечка на 10 минут.
Перемешать, положить нашинкованный крупно лук, морковь брусочками и дать еще 10 минут поджариться.
Все эти действия можно выполнить и в сковороде, а затем отправить мясо и овощи в чашу мультиварки.
Кубиками картофель и помидоры, положить к мясу, добавить специи, соль.
Залить водой, чтоб покрывала содержимое, и выставить режим Тушение 1,5 часа.
После сигнала дать постоять еще час.
При подаче посыпать зеленью.

Шурпа из лосятины в мультиварке

Похожа чем-то на жаркое в плане приготовления и шурпа — наваристый суп с обилием мяса и разными овощами, сдобренный обильно специями и зеленью

Ингредиенты:

Подготовленное мясо режется небольшими кусочками. Вместе с маслом мясо помещают в чашу мультиварки и обжаривают на соответствующем режиме до румяности. Затем добавляется лук полукольцами и еще 10 минут жарится вместе с мясом.

Как приготовить лосятину в духовке

Чтобы лосятина в духовке вышла нежной и мягкой, ее обязательно надо замариновать.

Ингредиенты:

Килограмм мяса;
Стакан 9% уксуса;
Чайная ложка сахара;
Столовая ложка соли;
Лук — чем больше, тем лучше;
Любимая приправа для мяса;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Мясо вымочить, удалив пленки, обсушить и убрать в морозилку.
Через полчаса достать, нарезать пласты толщиной 1-2 см.
Отбить молоточком, упаковав в пленку, чтоб не летели брызги.
Приготовить маринад из сахара, уксуса, соли, добавить две ложки растительного масла.
Погрузить в маринад мясо и оставить на несколько часов.
Затем обжарить на разогретой сковороде.
Если нужно более диетическое блюдо, не обжаривать.
Припустить в масле шинкованный лук, посыпать его специями для мяса.
В фольгу уложить обжаренное или сырое мясо, сверху лук, запаковать и отправить в духовку.
Запекать не менее часа. После выключения подержать еще минут 15 в духовке.

Рецепты приготовления лосятины на сковороде

Выбирая, как приготовить лосятину, можно остановиться на простом способе: обжарить мясо на сковороде и потушить в любимом соусе. Предлагаемый рецепт — беф-строганов из лосятины в сковороде, но можно выбрать томатный соус.

Ингредиенты:

Полкилограмма мяса;
Крупная луковица;
Лавровый лист;
Стакан сметаны или сливок;
Мука;
Соль;
Черный молотый перец;
Уксус 9%;
Масло растительное.

Способ приготовления:

Мясо очистить, вымочить, обсушить.
Нарезать длинными тонкими кусочками.
Смешать соль, перец, ложку масла и ложка уксуса.
Погрузить в эту смесь мясо и оставить на пару часов.
Разогреть масло, выложить мясо и держать под крышкой, иногда помешивая.
Когда жидкость выпарится, положить лук и вновь накрыть крышкой.
Довести блюдо до золотистой степени обжарки.
Положить лавровый лист, сметану или сливки, потушить минут 15 на малом огне.
Проверить на соль, при необходимости долить воды, чтобы было достаточно соуса.
Дотушить до готовности.
Подавать с любым гарниром.

Кроме того, на сковороде можно приготовить рубленые или отбивные котлеты из лосятины, жаркое, поджарку и другие блюда.

megaohota.ru

Как приготовить мясо лося в мультиварке

Мультиварка готовит самые разные блюда. Завзятым гурманам будет интересно узнать, как приготовить мясо лося в мультиварке.

Тушеное мясо лося в мультиварке

Ингредиенты:

лосятина (0,5 кг)
картофель (6 шт.)
лук (2 шт.)
сметана (200 г)
бульон говяжий (100 г)
растительное масло (1 ст.л.)

Приготовление:

Лук нарезаем колечками, мясо – небольшими кусочками 2х2 см.
Масло выливаем на дно мультиварки, выкладываем нарезанные продукты.
В меню выбираем режим «Выпечка» и время 20 мин.
Картофель нарезаем брусочками и после звукового сигнала добавляем его к мясу.
Туда же выливаем бульон, в котором предварительно размешали сметану, затем все солим и перчим.
В меню выбираем программу «Тушение» и время 2 часа.
После звукового сигнала тушим лосятину в режиме «Выпечка» еще полчаса.
Подавая к столу, не забудьте украсить блюдо зеленью. Лучшим гарниром для мяса лося, тушенного в мультиварке, будет картофель, который тушился вместе с мясом.

Существуют различные вариации тушения лосятины в мультиварке, которые, в основном, отличаются дополнительными ингредиентами в рецепте. Вот еще один способ приготовления мяса лося в мультиварке.

Мясо лося, тушенное в мультиварке с сухофруктами

Ингредиенты:

лосятина (0,5 кг)
лук (2 шт.)
курага, изюм, чернослив (все вместе 200 г)
бульон говяжий (100 г)
растительное масло (3 ст.л.)
томатная паста (1 ст.л.)
мука пшеничная (1 ст.л.)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо режем небольшими прямоугольниками и отбиваем, как для отбивных.
Приготовленный продукт немного обжариваем в растительном масле.
Лук нарезаем полуколечками и тоже обжариваем (до золотистого цвета).
Выкладываем на дно мультиварки поочередно лук, затем мясо и посыпаем хорошо промытыми и пропаренными сухофруктами.
Томатную пасту, разведенную в бульоне, перемешиваем с мукой и выливаем все на мясо, затем солим, перчим и еще раз перемешиваем.
В меню ставим режим «Тушение» и время 2 часа.

Мясо дичи, в том числе и лося, обычно довольно жесткое, перед приготовлением его желательно мариновать в течение нескольких часов. Потом лосятину в мультиварке, помимо тушения, можно запекать, варить или перекрутить на котлеты и приготовить их на пару. На гарнир к готовому блюду, кроме картофеля, можно подать и другие тушеные овощи, например, свеклу, а также макароны или каши.

Мясо лося, тушенное в мультиварке, – изысканное горячее блюдо, нечастый гость на обеденном столе рядового россиянина. Но если Вам когда-нибудь доведется приготовить мясо лося в мультиварке и попробовать его, то приятное впечатление от этого кушанья сохранится надолго.

	Твитнуть	Нравится
		Нравится

multivkus.ru

Как приготовить лося в мультиварке

Лосиное мясо – это редкость на наших столах. Но как только появляется возможность что-то приготовить из лося, мы теряемся, хотя блюд с использованием данного сорта мяса очень много.

Лось – это настоящий охотничий трофей. Самое вкусное мясо у самок в возрасте до трех лет. У взрослых лосей мясо более волокнистое, а потому более жесткое. Лосиное мясо не содержит холестерина и жиров, при этом оно считается самым экологичным. Ведь лоси вырастают в природе, а потому не подвержены подкормке гормонами и разными химическими компонентами. Ценностью лосятины является цинк, железо, фосфор и многие другие минералы.

Приготовить лосятину можно по-разному – потушить, пожарить, сделать фарш и приготовить из него пельмени или котлеты и т.д. А как приготовить лося в мультиварке? Рецептов довольно много, поэтому вы сможете выбрать для себя самый подходящий вариант.

Как приготовить лося в мультиварке с овощами?

Для приготовления вкусной тушеной лосятины с овощами вам потребуется:

1 кг мякоти лосятины,
2 головки репчатого лука,
2 крупных моркови,
4 помидора,
1 кг картофеля,
1 болгарский перец,
200 г любых грибов,
5 зубчиков чеснока,
200 г нежирных сливок,
3 столовые ложки томатной пасты,
Любая зелень, приправы,
Черный молотый перец, а также соль.

Как приготовить лося в мультиварке: простой процесс приготовления.

Как приготовить лося в мультиварке? Моем, очищаем и нарезаем все продукты. Небольшими кусочками необходимо нарезать лосятину. Овощи шинкуем следующим образом: полукольцами лук, крупными кубиками картофель, соломкой морковь, кубиками помидоры, брусками болгарский перец, произвольно грибы. Чеснок также измельчаем, что можно сделать при помощи пресса.

Для начала необходимо немного протушить лосятину, поскольку она жестче говядины, и для достижения мягкости мяса лучше всего дополнительно его потушить. Для этого включаем мультиварку в режим «Тушение» на 1 час. После этого мясо поджариваем с небольшим добавлением подсолнечного масла. Пока мясо жарится, делаем соус для заливки. Смешиваем в отдельной миске небольшое количество воды с томатной пастой, сливками, пряностями, чесноком, приправами и перцем.

Когда мясо обжарится, выкладываем к нему все овощи и все хорошо перемешиваем. Заливаем блюдо соусом и закрываем мультиварку. Устанавливаем режим «Тушение», а по времени достаточно будет 1 часа. Примерно за 10 минут до завершения процесса готовки в блюдо можно добавить свежую нарезанную зелень.

www.multi-recepty.ru

Как приготовить мясо лося вкусно — 8 пошаговых рецептов

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Лосиная кость с мякотью – 600 г,
Репчатый лук – 2 штучки,
Картофель средних размеров – 6 штук,
Морковь – 2 штучки,
Сладкий перец – 2 штуки,
Помидоры – 3 штучки,
Сельдерей черешковый – 2 корня,
Перец душистый – 7 горошин,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, свежая зелень – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.
Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.
Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.
Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Готовый говяжий бульон – 100 г,
Мясо лося – 500 г,
Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
Лук – 2 головки,
Паста томатная – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 3 большие ложки,
Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
Перец, соль – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины, развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

к содержанию

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
Морковь – 2 штучки средних размеров,
Репчатый лук – 2 головки,
Шампиньоны – 400 г,
Растительное масло – 4 столовые ложки,
Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

к содержанию

Готовим лосятину в скороварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо – 500 г,
Лук – 2 штуки среднего размера,
Горчица – 1 большая ложка,
Крахмал – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 большая ложечка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, перец горошком – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

к содержанию

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо (филейная часть) – 1 кг,
Лук – 3 головки,
Свиное сало – 100 г,
Белое вино – 300 г,
Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом, перчу и добавляю соль.
Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сохатина – 1 кг,
Лук – 2 головки,
Уксус – 200 мл,
Чёрный перец – 8 горошин,
Сахар – 1 большая ложка,
Соль – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 1 столовая ложка,
Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Лосятина – 1 кг,
Лук – 2 штучки,
Сметана – 100 г,
Уксус – 1 большая ложка,
Сахар – 1 щепотка,
Укроп – 15 г,
Приправы и специи – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Лосятина – 500 г,
Картошка – 3 клубня среднего размера,
Репчатый лук – 1 штука,
Томатная паста – 1 большая ложка,
Оливковое масло – 2 большие ложки,
Петрушка – 5 веточек,
Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
7-процентный уксус – 2 большие ложки,
Чёрный перец – 10 горошин,
Лаврушка – 2 листа.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

К содержанию

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину. Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Вечером после бокала пива, идти в магазин было лень. А кушать уже хотелось. Поэтому решил приготовил гуляш из того, что нашел в холодильнике. А именно морковь, лук, кусок лосятины (замороженное мясо с утра перед работой, закинул в кастрюлю с водой для разморозки), растительное масло и немного специй (их я нашел в шкафу).

1. Кусок лосятины примерно – 850 гр.

2. Морковь средняя – 1 шт.

3. Лук репчатый средний – 2 шт.

4. Масло растительное.

5. Соль – по вкусу.

6. Перец черный молотый или горошком – по вкусу.

7. Зира – 1 щепотка.

8. Лавровый лист средний – 1 шт.

1. Как уже писал выше, перед работой закинул кусок замороженного мяса в кастрюлю с водой. К вечеру, мясо отлично разморозилось. Слил из кастрюли воду. Достал мясо, промыл, очистил от пленок и всего того, что не хотел есть. Нарезал кусочками среднего размера. Мясо обязательно резать поперек волокон.

2. Почистил морковь и нарезал средними кубиками.

3. Тоже самое проделал с луком.

4. В емкость скороварки налил подсолнечного масла. Включил режим запеканка для обжарки ингредиентов.

7. Пассировал овощи 5-8 минут, время от времени помешивая.

9. Перемешал.

10. Через минуту посолил и поперчил. Перемешал еще раз.

11. Обжаривал мясо с овощами примерно 8 мин. Пару раз помешивая. Интенсивно и часто мешать не нужно, в противном случае мы можем сильно выпарить бульон. А нам этого не хотелось бы.

13. Налил кипятка, так что бы уровень воды немного не закрывал мясо.

14. После закипания (образования легкой пенки), добавил лавровый лист.

16. Гуляш готов. Данный объем рассчитан примерно на 4 порции.

Подавать можно с любым гарниром, мне больше всего нравиться картофельное пюре, отварная греча и рис.

Я же использовал картофельное пюре, немного домашнего лечо из сладкого перца и домашнюю хреновуху по классическому рецепту.

Приятного аппетита.

Прекрасным вариантом для обеда или ужина являются тушеные в мультиварке. Это очень простое, но вкусное и аппетитное блюдо с минимальным количеством ингредиентов готовится достаточно быстро, при этом сохраняет вкус продуктов и тушится в собственном соку.

С развитием кулинарного искусства хозяйки научились использовать для приготовления сытных и вкусных блюд не только , но и субпродукты. Как и большинство «отходов» туши, ребра нужно готовить долго, чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным.

К счастью, такое полезное изобретение, как мультиварка, позволит значительно экономить время и готовить восхитительные вкусные кушанья.

Например, свиные в этой чудо-печке получаются на редкость сочными, нежными и мягкими, чего далеко не всегда можно добиться при тушении в утятнице или казане на плите.

Даже потушив мясо минут 40, вы получаете мягкое и сочное блюдо, а если готовить 2 часа, как положено, но оно буквально начинает таять во рту.

Станет надежным помощником для еще не совсем опытной хозяйки или очень занятой женщины. Ведь все, что требуется – положить все ингредиенты в чашу и ждать окончания процесса приготовления.

Не нужно постоянно помешивать, следить за тем, чтобы еда не пригорела, все это за вас сделает мультиварка.

Ребрышки с овощами

Ингредиенты:

Ребрышки – 1,5 кг
Соль – 1 ч. л
Лук – 4 шт
Морковь – 2-3 шт
Горчица – 3 ч. л
Масло для смазывания формы мультиварки
Специи для (перец, чеснок, сушеные травы)

Приготовление

Ребра нарезать на одинаковые порционные куски, поджарить на сковороде и сложить в мультиварку. Нарезать лук крупными кольцами, потереть на крупной терке морковь и также выложить в чашу.

Посолите, поперчите, обязательно добавьте горчицу. Именно этот ингредиент гарантирует, что ребрышки получатся мягкими и сочными. Но больше указанной дозировки класть в не нужно, иначе можно получить результат, противоположный желаемому.

Выбираем режим «Тушение», процесс приготовления займет 2 часа.
Вот, собственно и все. Пока ребрышки тушатся, можно заняться приготовлением гарнира. Отлично подойдут картофель пюре или рис.

Тушеные ребрышки в мультиварке, которых очень просты, получаются ароматными и сочными. Овощи прекрасно сочетаются со вкусом ребер.

Медовые

Хотите побаловать своих родных оригинальным и необыкновенно вкусным яством – побалуйте их медовыми тушеными ребрышками в мультиварке-скороварке.

Пикантное и оригинальное блюдо придется по вкусу даже самому искушенному гурману. Готовить его несложно, никаких экзотических ингредиентов не требуется.

Ингредиенты:

Ребрышки – 1,5 кг
Соевый соус – четверть стакана
Оливковое или растительное масло для смазки дна чаши мультиварки и добавления в соус – 2-3 ст. л
Жидкий мед – 3 ст. л
Корень – 2 см
Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление

Сложить ребрышки в чашу мультиварки. Растопить мед в микроволновке или на водяной бане, смешать с соевым соусом и растительным маслом.

Натираем чеснок и имбирь на терке, добавляем к меду и соусу. Заливаем смесью ребра, закрываем крышку нашей чудо-печки, тушим 2 часа.

Что приготовить на гарнир, зависит от вашей фантазии, это может быть и , и рис, и салат из свежих овощей.

Пусть вас не смущает наличие меда в рецепте. Мясо не получится приторно сладким, вкус его будет пикантным и неповторимым. Медовые ребрышки будут уместны не только как повседневное блюдо, но и украсят своим присутствием праздничный стол.

Оригинальные ребрышки с фасолью и шпинатом

Ингредиенты:

Ребра — 1,2 кг
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 литровая банка в собственном соку
Литр яблочного сока
Зелень, тимьян, лаврушка
Консервированная фасоль (желательно, белая) – 2 банки
Шпинат — 200 г
Перец, соль, другие приправы

Приготовление

Обжариваем в мультиварке ребрышки до золотистого цвета. Режим выбирается «Жарка», крышка при этом не закрывается. Ребра нужно посолить, поперчить со всех сторон. Процесс занимает примерно минут 15, после чего ребра вынимаем на тарелку.

Важно: при обжаривании ребрышек в мультиварке старайтесь переворачивать их аккуратно, чтобы острые ребра не повредили поверхность чаши.

Высыпаем в то же масло мелко порезанный лук и также обжариваем, в конце жарки добавляем , помидоры вместе с жидкостью и яблочный сок.

Выкладываем травы и доводим смесь до кипения.
Кладем в чашу обжаренные ребрышки. Закрываем мультиварку и тушим 2 часа.

После того, как блюдо готово, смешиваем с консервированной и тушим еще 30 минут. Подается блюдо со шпинатом.

Приготовив оригинальные ребрышки с томатом и фасолью, вы преподнесете родным приятный сюрприз и порадуете их вкусным и необычным блюдом.

С картошкой

Ну а это простейшее блюдо доступно в приготовлении любой хозяйке. Получается оно очень сытным и вкусным.

Ингредиенты:

Ребра – 1 кг
Картофель – 0,6 кг
Лук, – по 3 шт
Масло (для смазки формы) – 2 ст. л
Горячая вода – 2 стакана

Приготовление

Обжариваем ребра в мультиварке в небольшом количестве масла. Не нужно лить его много, иначе ребра получатся чересчур жирными. По времени это займет не больше 20 минут, ребрышки должны быть поджаристыми.

Пока они жарятся, чистим морковь, лук и картофель.
Режем лук полукольцами, трем на терке морковь. Крупными кусочками – картофель. Добавляем и морковь, обжариваем. Кладем в чашу картофель, заливаем горячей водой, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим.

Важный момент: нужный нам режим на всех моделях мультиварок — 2 часа, но данный рецепт предусматривает уменьшение времени тушения в два раза.

По сравнению с вырезкой ребра стоят гораздо дешевле, а рецептов приготовления блюд с ними существует очень много. Не обязательно их , можно, например, приготовить наваристый ароматный суп, рецепт которого представлен на видео:

При покупке ребрышек попросите продавца порубить их, так вам будет гораздо удобнее их готовить.

Мультиварка готовит самые разные блюда. Завзятым гурманам будет интересно узнать, как приготовить мясо лося в мультиварке
.

Тушеное мясо лося в мультиварке

Ингредиенты:

лосятина (0,5 кг)
картофель (6 шт.)
лук (2 шт.)
сметана (200 г)
бульон говяжий (100 г)
растительное масло (1 ст.л.)

Приготовление:

Лук нарезаем колечками, мясо – небольшими кусочками 2х2 см.
Масло выливаем на дно мультиварки, выкладываем нарезанные продукты.
В меню выбираем режим «Выпечка» и время 20 мин.
Картофель нарезаем брусочками и после звукового сигнала добавляем его к мясу.
Туда же выливаем бульон, в котором предварительно размешали сметану, затем все солим и перчим.
В меню выбираем программу «Тушение» и время 2 часа.
После звукового сигнала тушим лосятину в режиме «Выпечка» еще полчаса.
Подавая к столу, не забудьте украсить блюдо зеленью. Лучшим гарниром для мяса лося, тушенного в мультиварке, будет картофель, который тушился вместе с мясом.

Мясо лося, тушенное в мультиварке с сухофруктами

Ингредиенты:

лосятина (0,5 кг)
лук (2 шт.)
курага, изюм, чернослив (все вместе 200 г)
бульон говяжий (100 г)
растительное масло (3 ст.л.)
томатная паста (1 ст.л.)
мука пшеничная (1 ст.л.)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мясо режем небольшими прямоугольниками и отбиваем, как для отбивных.
Приготовленный продукт немного обжариваем в растительном масле.
Лук нарезаем полуколечками и тоже обжариваем (до золотистого цвета).
Выкладываем на дно мультиварки поочередно лук, затем мясо и посыпаем хорошо промытыми и пропаренными сухофруктами.
Томатную пасту, разведенную в бульоне, перемешиваем с мукой и выливаем все на мясо, затем солим, перчим и еще раз перемешиваем.
В меню ставим режим «Тушение» и время 2 часа.

Мясо дичи, в том числе и лося, обычно довольно жесткое, перед приготовлением его желательно мариновать в течение нескольких часов. Потом лосятину в мультиварке, помимо тушения, можно запекать, варить или перекрутить на котлеты и приготовить их на пару. На гарнир к готовому блюду, кроме картофеля, можно подать и другие

Холодец из лося

Приготовление:

Сегодня мы будем готовить холодец из ножек лося (голяшек лося).

На одну двухлитровую емкость готового холодца нам хватит одной ножки.

Итак, что нам потребуется:

Большая кастрюля на 5-8 литров (я использую нижнюю кастрюлю мантоварки, она как раз широкая, хорошо умещаются даже лосиные голяшки).

Голяшка лося (рулька лося или ножка лося, короче, нижняя часть ноги лося) — 1 шт.

Чеснок — 2 головки

Соль — по вкусу

Форма для холодца на 2 литра — 1 шт.

Начнём приготовление:

Хорошенько промываем нашу ногу лося в проточной воде.

Наливаем холодной воды в кастрюлю и опускаем ножку вариться.

Когда вода закипит и нога проварится пару минут, воду выключаем.

Выливаем, хорошо промываем ножку и кастрюлю.

Наливаем чистой холодной воды и теперь уже варим 8 часов на медленном огне (варить холодец можно в два этапа, несколько часов в один день, затем продолжить варку на следующий).

Через 5 часов варки вытаскиваем ножку и снимаем с неё мясо, отправляем хрящики и косточки варится дальше.

Спустя еще 3-4 часа. Процеживаем бульон через сито и начинаем выпаривать бульон до 1,5 литров жидкости, мощность огня на максимум, крышкой накрывать не надо.

Можно в бульон кинуть луковицу, либо 1 головку чеснока. Для дополнительного привкуса.

Тем временем мясо измельчаем ножом и выкладываем в форму. Старайтесь помельче, у лося достаточно крупные волокна у мяса.

Выдавливаем в форму с мясом одну головку чеснока.

Когда бульон выпарился до 1,5 литров (в моей кастрюле есть деления по литражу), солим!!!! Это самый важный момент: солить бульон непосредственно перед переливанием его в форму. Солить надо чуть-чуть больше, чем вы обычно солите еду. Мясо тоже заберет немного соли, и вкус у холодца выровнится.

Охлаждаем его сначала до комнатной температуры. Затем переставляем в прохладное место (холодильник) до полного остывания.

Снимаем лишний жир ложкой.

И пробуем!!!

Приятного аппетита!!!

А рецепт супер вкусной горчицы можно посмотреть здесь.

Резюме:

1. Первую воду всегда сливаем — для того, чтобы холодец, в итоге, получился прозрачный.

2. Солите бульон в самом конце.

3. Солите чуть-чуть больше, чем солите обычную еду. Мясо мы варили вообще без соли, так что часть соли заберет мясо.

4. Выдавливайте чеснок в форму для холодца перед заливом бульона. Чеснока надо минимум одну головку, можно и больше.

И всё у вас получится!!!

Подборка рецептов из мяса лося здесь.

Рецепт лосятины для охотников и гурманов

Лосятина — своеобразная и немного суховатая. Но кому не хочется попробовать «дикое» мясо?

Самый простой рецепт лосятины предлагают охотники. Она по нему и готовится просто, и множества продукта для этого не требуется. Зато именно это блюдо позволяет узнать, каков он, настоящий аромат непривычного, почти экзотического продукта.

Приготовление «Лосятины по-охотничьи» начинается с ее обжарки. Промытое, очищенное от сухожилий мясо обжаривают вместе с салом. Это можно делать сразу в толстостенном казане. Когда мясо наполовину приготовится, в казан выкладывают много лука, моркови, белого корня, сладкого перца — все, что найдется под рукой. Овощи должны немного зарумяниться. После этого в казан кладется картошка, наливается вода. Ее количество зависит о консистенции блюда, которое должно получиться на выходе. Для супчика воды нужно побольше, для второго блюда — поменьше.

Однако рецепты из лосятины намного разнообразнее. Вот, например, лосятина с черносливом. Такую вкуснятину можно приготовить только в домашних условиях. Мясо диких животных отличается особым ароматом, за что его, собственно, ценят гурманы. Но оно намного жестче мяса любых домашних животных, поэтому требует особой подготовки. Сначала продукт нужно замариновать на сутки. Подойдет сок кислой капусты, сыворотка, маринад из-под огурцов, уксус, сухое вино. Пропитавшись маринадом, лосятина своего аромата не утратит, но станет мягче.

Маринованный полуфабрикат обжаривают на сковороде. Есть два варианта. Один рецепт лосятины предлагает обязательно использовать для обжарки свиное сало. По другому рецепту мясо жарят почти без масла.

Готовую лосятину выкладывают в казан или другую посуду с толстыми стенками. Поверх перченого подсоленного мяса слоями размещают припущенный лук, чернослив, морковь. Это блюдо нужно парить на очень маленьком огне 3-4 часа. Специи и зелень добавляют в самом конце приготовления.

Рецепт лосятины с фруктами еще более восхитителен. Также как и перед приготовлением любого блюда из жесткого мяса, лосятина маринуется на сутки. В этом случае ее хорошо залить сухим вином с мятой и чабрецом. После этого мясо шпигуется чесноком, черносливом, орехами. Если кусок позволяет, то все это можно сложить, свернуть рулетом. Фаршированная или нашпигованная заготовка обкладывается тонкими пластинками нарезанной айвы (ее нужно пару минут подержать в оливковом масле, чтобы потом не подгорела), клюквой, смазывается тонким слоем смеси из меда с соевым соусом. Соль, перец, другие специи — по желанию. Теперь мясо заворачивается в жировую пленку (такие на рынке продают в отделе субпродуктов). Все плотно упаковывается в пекарский рукав и на два часа в духовку. Клюкву можно заменить лимоном, айву — яблоком. Если рулет сделать невозможно, а сетки нет, кусок нашпигованного мяса можно просто обложить айвой и салом.

Рецепт лосятины под экзотическим соусом поможет приготовить более острое блюдо с интересным привкусом. Изначально мясо подготавливают так же: маринуют, хорошенько обжаривают, заворачивают в тонкий слой сала, обвязывают ниткой, тушат в рукаве или толстостенной кастрюле. Бульон, который должен появиться в конце тушения, смешивают с блендированными лесными ягодами: это может быть ежевика, голубика, клюква. Смешивают соус с обжаренной на сковороде мукой, добавляют имбирь, перец. Готовое мясо заливается этим соусом, тушится четверть часа.

Рецепт лосятины со сметаной больше понравится тем, кто любит спокойные вкусы еды. Готовится мясо так же, как в предыдущем рецепте, только вместо фруктового соуса тушится оно в сметане.

Из лосятины можно делать пельмени, котлеты и биточки, я пробовала даже пирог с лосятиной. Но при приготовлении любого блюда из такого мяса следует помнить: оно постное и жесткое, поэтому требует обязательной добавки свиного сала.

Мясо лося польза и вред

Лосятина относится к продуктам, которые редко встречаются на нашем столе – большинство обычных людей вообще никогда не пробовали мясо этого животного. Такую возможность имеют, главным образом, охотники, которые сами добывают сохатого. Купить же такое мясо можно только в специализированных магазинах или с рук у тех же охотников, но стоит оно довольно дорого, так что подобное удовольствие по карману далеко не каждому.

Наверное, именно по причине редкого использования вопрос о вреде и пользе мяса лося является малоизученным. Во всяком случае, широкая аудитория практически ничего об этом не знает. Попробуем исправить этот недостаток и коротко расскажем об основных свойствах данного продукта.

Экологически чистый продукт

Современный человек очень большое внимание уделяет экологической безопасности продуктов, которые он употребляет в пищу. С этой точки зрения лосятина имеет массу преимуществ перед традиционными видами мяса, которые производятся в промышленных масштабах. Ведь в наши дни технологии массового выращивания скота подразумевают широкое использование специальных кормовых добавок, антибиотиков и даже гормонов которые вводятся животным на различных стадиях развития.

Лось же, как и всякое дикое животное, растет в естественных условиях, рацион его питания максимально приближен к идеальному, в нем отсутствуют всевозможные добавки искусственного происхождения, что, несомненно, сказывается на качестве мяса и его вкусе в различных блюдах. Что же касается паразитов, которые часто встречают в мясе диких животных, то лось в этом смысле представляет собой исключение – парнокопытные никогда не питаются падалью. Больше того, они крайне избирательны в отношении растительного корма, именно поэтому лосей нельзя встретить поблизости от промышленных зон и больших городов – это животное предпочитает экологически чистую местность.

Калорийность лосятины

Один из главных аспектов темы вреда и пользы мяса лося – калорийность. Собственно говоря, это важно для любого продукта питания. Лосятина с этой точки зрения характеризуется самым положительным образом – 100 г этого мяса содержит не более 110 калорий, что совсем не много. По этому показателю лосятина превосходит традиционные виды мяса – свинину, говядину и даже баранину. Поэтому диетологи часто рекомендуют включать сохатину в рацион людей, которые страдают избыточным весом и стремятся похудеть.

В мясе лося преобладают белки, благодаря чему чувство сытости во время еды приходит гораздо быстрее, а организм даже при употреблении относительно небольшой порции получает достаточное количество аминокислот. При этом жиры содержатся в минимальных концентрациях, что делает лосятину полезной для людей, у которых уровень холестерина в крови значительно превышает нормальные показатели.

Витамины и минеральные вещества

Любая натуральная пища – источник витаминов. Лосятина содержит полный комплекс витамина В, который является главным материалом для строительства нервной системы человека. При недостатке витаминов данной группы возможны разнообразные расстройства, нарушения нервной деятельности и связанные с этим заболевания. Кроме того, витамины В принимают участие в кроветворном и обменном процессах, что так же крайне важно для нормального самочувствия.

Из минеральных веществ следует отметить наличие большого количества кальция и магния, которые необходимы для поддержания в нормальном состоянии костной системы человека. Так же в лосятине присутствует калий, недостаток которого в организме негативно сказывается на работе сердечной мышцы. Много в мясе лося и железа, так что его рекомендуют регулярно включать в рацион людей, страдающих анемией или склонных к развитию данного заболевания.

Говоря о пользе и вреде мяса лося, нельзя не отметить присутствие в нем фосфора и цинка, положительно влияющих на состояние эндокринной системы, а также йода, который в нашем организме отвечает за нормальную работу щитовидной железы.

Недостатки лосятины

По большому счету мясо лося вполне можно назвать идеальным диетическим продуктом, но определенные недостатки все же свойственны и ему. Например, мясо взрослого животного достаточно жилистое, поэтому людям с заболеваниями пищеварительного тракта лучше воздержаться от такого угощения. Предпочтение следует отдать мясу молодого лося, но достать его не всегда возможно. Поэтому чаще прибегают к такому приему, как вымачивание – перед приготовлением мясо выдерживают в специально приготовленном рассоле или белом вине.

Еще один важный момент – необходимость тщательной термической обработки. Это вызвано возможностью заражения мяса финнозом. Возбудители данного заболевания содержатся глубоко в мышечной ткани, поэтому обнаружить их при внешнем осмотре не представляется возможным, а при недостаточной обжарке личинки гельминтов не погибнут и попадут в организм человека.

В завершение разговора о пользе и вреде мяса лося следует напомнить, что при всех положительных характеристиках данного продукта, всегда сохраняется вероятность индивидуальной непереносимости, которая может развиться у конкретного человека. Поэтому начинать нужно с небольшого кусочка и только по прошествии определенного времени, приступать к основному блюду.

Обязательно прочитайте:

пользы и вреда. Какие паразиты могут содержаться в мясе лося? Витамины и минералы

Мясо лося — не такой уж распространенный вид мяса, но продукт обладает множеством лечебных свойств и довольно интересным вкусом. Лось — отличная альтернатива свинине и говядине, так как в составе содержится достаточное количество витаминов и мало калорий. Но каждый должен перед употреблением ознакомиться со списком противопоказаний, чтобы не было вреда от мяса лося.

Польза мяса лося: можно ли есть

Следует отметить низкую калорийность этого вида мяса.В 100 граммах продукта содержится всего 100 калорий. В этом виде мясного продукта очень мало жира, а калорийность характеризуется наличием белков. Именно по этой причине этот вид мяса очень сытен и является отличной заменой свинине или говядине.

Из-за низкой калорийности лосиное мясо показано для похудания. Также низкая калорийность продукта полезна пациентам с повышенным уровнем холестерина в крови. Не менее полезно мясо спортсменам, нуждающимся в белке.Этот вид мясных продуктов отличается высоким содержанием минеральных веществ и различных микроэлементов.

1. Мясо лося содержит много витаминов этой группы, которые хорошо действуют на нервную систему. Они участвуют в процессах кроветворения, контролируют белковый, углеводный и жировой обмен. Они принимают активное участие в поддержании иммунной системы.

2. Мясо лося содержит хороший процент магния, кальция и калия, которые необходимы для естественного функционирования сердечной мышцы.

3. Этот сорт мяса содержит большое количество железа, поэтому является отличной профилактикой анемии.

4. Высокое содержание фосфора, который входит в состав большого количества соединений в организме.

5. Отмечен в составе цинка, который необходим для естественной мужской репродуктивной и эндокринной систем.

6. Наличие большого количества йода. Это делает людей, поедающих лосей, менее восприимчивыми к гипотиреозу.

Это экологически чистый продукт, так как лоси — дикие животные.Кушать лосиное мясо не только можно, но и нужно.

Польза мяса лося: лечебные свойства для здоровья человека

Мясо лося очень хорошо усваивается организмом. При постоянном употреблении этого вида мяса в пищу отмечаются:

· быстрое и необратимое восстановление мозговой ткани;

· Приведение в норму умственной деятельности;

· Снижение уровня сахара в крови при сахарном диабете;

· Нормализация работы пищеварительного тракта;

· Нормализация состояния сердечно-сосудистой системы;

· Активация биосинтеза гемоглобина.

Мясо лося помогает очистить капилляры от холестериновых бляшек. После приема внутрь все системы организма приводятся в состояние наилучшего баланса.

Польза мяса лося для мужчин, женщин, пожилых людей и при вынашивании ребенка

Различие во влиянии мясного продукта на организм определяется недостатком углеводов, малым количеством жира. Обладает высокой биологической активностью. И женская, и мужская половина возраста нуждаются в этом виде игры при физических и умственных нагрузках.Этот вид мяса очень быстро усваивается, поэтому в кишечнике нет гнилостной флоры. Поэтому сырье следует использовать при:

· Склерозе;

· Анемия;

· Понижение тонуса тела;

· Сахарный диабет;

В период менопаузы;

· Пониженное давление;

· После отравления опасными вредными веществами.

Дзеренина улучшает качество спермы у мужской половины. Благотворно влияет на потенцию и длительную интимную близость.Благодаря достаточному содержанию цинка и белка репродуктивная система мужской половины может прийти в норму всего за месяц.

Животный белок, цинк и витамины группы В хорошо действуют на женскую половину, облегчая симптомы ПМС и приближающейся менопаузы. А вот беременным мясо лося нужно принимать с осторожностью.

Употребление мяса после родов не реже одного раза в 7 дней значительно снижает риск прогрессирования послеродовой анемии. Можно сохранить красоту ногтей, волос.

Детям нельзя давать мясо диких животных. Это связано с высоким содержанием кадмия. Дети могут начинать есть мясо с трехлетнего возраста. Вкус приготовленной еды довольно своеобразный, но если она понравится малышу, то понемногу ее можно вводить в рацион. Помогут компоненты, входящие в состав:

· Развитие интеллектуальных способностей;

· Улучшение физической подвижности;

· Формирование здоровых костей и зубов.

Когда продукт вводится в рацион, категорически запрещено сочетать его с молоком. Это может вызвать расстройство желудка. Для людей пожилого возраста продукт очень полезен. Мясо способно замедлить процесс старения благодаря высокому содержанию цинка.

Также следует отметить:

· Хорошо влияет на работу головного мозга;

· Нормализует состояние эпидермиса;

· Активирует синтез серотонина, предотвращающего прогрессирование депрессии;

· Положительно влияет на работу сердечной мышцы.

После приема психоэмоциональное состояние и сон приходит в равновесие.

Польза мяса лося: как правильно его есть

Мясо лося отличается жесткой структурой. Поэтому перед приготовлением необходимо:

· Отбить и разрезать волокна;

· Оставить на сутки мариноваться;

· При условии длительной термообработки — не менее 180 минут.

Мариновать мясо перед приготовлением не нужно. Просто залить прохладной водой и вскипятить.Затем слейте жидкость и влейте горячую воду. Варить не менее трех часов.

Мясо прекрасно сочетается с запеченными овощами. Кулинары предпочитают добавлять в блюда замоченную бруснику. Блюда из этого мяса рекомендуется употреблять во время второго завтрака или на обед. Если есть желание нарастить мышечную массу, то совместите прием с интенсивными тренировками. Не ешьте перед сном. Так вам будет намного труднее заснуть.

Вред для мяса лося: потенциальная опасность и противопоказания

· Оставить в морозильной камере минимум на 6 дней;

· Готовьте, тушите или жарьте не менее 180 минут.

Противопоказано употребление этого вида мяса:

1. Артриты и подагра. Особенно его не следует использовать в периоды отягчающих обстоятельств. Это связано с тем, что при пищеварении образуется большое количество мочевой кислоты.

2. Камни в желчном пузыре и почках, мочекаменная болезнь. Также не стоит рисковать склонностью к образованию камней.

3. Личная нечувствительность продукта. Но такая аллергия встречается очень редко.

При сахарном диабете полезна дичь с очень низким содержанием жира.Но важно ограничить потребление продукта 100 граммами в день. Максимум нужно употреблять пару раз в неделю. Это связано с появлением большого количества мочевой кислоты, плохо влияющей на поджелудочную железу.

Мясо лося Это мускулистое мясо темно-красного цвета. Похоже на говядину, на вкус как баранина. Но он относится к диетическим из-за невысокого содержания жира. Мясо дикого животного, в отличие от домашних животных, самое жесткое и имеет специфический запах и вкус.Избавиться от него можно, тщательно замочив или протравив.

Калорийность мяса лося

Мясо лося относится к диетическим продуктам из-за низкого содержания жира. Кроме того, он насыщает организм витаминами группы В, способствуя ускорению обменных процессов и улучшению обмена веществ. Поэтому мясо лося рекомендуется людям, склонным к ожирению.

Мясо лося имеет разную пищевую ценность в зависимости от части тела животного. В среднем 100 гр.в продукте ровно 112 ккал, из них:

белки 26 гр.
Жир 4 гр.
Вода 80 гр.
Ясень 1,85 гр.
Омега — 3 кислоты 0,05 гр.
Омега-6 кислоты 0,1 гр.

Способ приготовления также влияет на калорийность продукта. Это примерные показатели готового мяса лося на 100 грамм:

Жареное мясо — 170 ккал
Отварное мясо — 112 ккал
Запеченное в духовке — 114 ккал
Бульон — 38 ккал
Котлеты — 143 ккал
Мясо на гриле — 115 ккал
Тушеное мясо — 110 ккал
Пельмени из лося — 263 ккал
Шашлык — 125 ккал

Мясо лося из-за высокого содержания белка показано спортсменам и людям, занимающимся физическим трудом.Также он полезен представителям умственного труда своими свойствами улучшать память и положительно влиять на работу мозга.

Чем опасно мясо лося?

Не рекомендуется готовить потроха лося старше 5 лет. В них много кадмия, опасного для человеческого организма. Это связано с тем, что дикие животные часто питаются болотными и водными растениями.

Чем опасно мясо лося при злоупотреблении им:

Повышение концентрации мочевой кислоты
Развитие подагры
Риск развития остеохондроза и других заболеваний суставов
Нарушение работы желудочно-кишечного тракта, запор

Мясо лося также может вызывать аллергическую реакцию у людей, склонных к аллергии на мясные продукты.

Мясо лося при беременности и кормлении грудью

Мясо лося противопоказано при беременности и кормлении грудью. Все, что опасно для мяса лося, связано с его происхождением. Лоси не дикие животные, их не вакцинируют, а значит, они могут быть переносчиками различных инфекций. Мясо может быть заражено токсоплазмой, сальмонеллой и яйцами гельминтов.

При кормлении в дикой природе мясо лося может содержать вредные металлы, соединения и соли. Даже длительное приготовление мяса не может исключить 100% избавление от их наличия.В мясе старого животного может содержаться кадмий, который негативно сказывается на развитии ребенка.

При сильном желании полакомиться лосиным мясом разрешается приобретать молодняк животного, выращенного на ферме.

Полезно ли мясо лося?

Полезно ли мясо лося? Однозначно можно дать положительный ответ. Мясо лося содержит богатый набор витаминов групп B, E, PP. А также ряд микроэлементов: калий, магний, кальций, натрий, фосфор

Умеренное употребление и правильное приготовление мяса лося исключает вред и приносит большую пользу организму.

Перечень полезных свойств мяса лося:

Улучшение мозговой деятельности
Нормализация пищеварения
Улучшение обменных процессов
Предотвращение развития анемии
Улучшение работы нервной системы
Укрепление костной ткани

Это мясо содержит полезные соединения, улучшающие работу нервной системы. Достаточно есть лосиное мясо в течение 10 дней, чтобы стать более устойчивым к стрессам и депрессивным состояниям.Кроме того, он нормализует сон, поэтому полезен при бессоннице.

Содержащиеся в лосином мясе соединения снижают риск сердечных заболеваний. Они укрепляют стенки сосудов, предотвращают образование тромбов и выводят из организма лишний холестерин.
Содержание питательных веществ снижает риск развития рака.

Витамин Е и антиоксиданты помогают сохранить молодость. Они защищают клетки от свободных радикалов, повышают эластичность кожи и замедляют образование морщин.Полезные соединения мяса лося укрепляют ногти и волосы и улучшают общее состояние.

Высокое содержание железа улучшает работу кровеносной системы. Регулярное употребление лосиного мяса способствует выработке гемоглобина и устраняет риск развития анемии. А полезные соединения, входящие в его состав, регулируют уровень сахара в крови.

Специалисты прописывают включение мяса лося в рацион людям, склонным к заболеваниям костей, в том числе стоматологическим.Благодаря содержанию кальция и фосфора показан для быстрого восстановления после переломов.

Полезные свойства мяса лося:

Способствует развитию интеллекта
Развивает физическую подвижность
Способствует образованию костей и зубов

Противопоказанием к употреблению мяса лося является аллергия или индивидуальная непереносимость компонентов состава.

Мясо лося нельзя смешивать с молочными продуктами. Это может вызвать расстройство желудка.

Мясо лося имеет специфический аромат. Из-за его присутствия дети часто отказываются от этого лакомства.

Лось — здоровое нежирное мясо темно-красного цвета с большим количеством прожилок. Внешне он похож на говядину. Из мяса лося готовят восхитительные блюда, в том числе пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить вкусное мясо лося в домашних условиях? Правильная кулинария — это целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для варки лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Мясо старшего и самца лося жесткое и волокнистое.Без предварительного замачивания (в белом вине, соке квашеной капусты, огуречном рассоле) сочное блюдо в домашних условиях приготовить не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах мяса лося содержится 101 калория. Низкая калорийность объясняется минимальным содержанием жира (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

В идеале мясо лося предварительно замариновать в 3% -ном уксусе на 6-10 часов или замочить в воде на 3-4 дня.
Для получения нежного и пряного вкуса пропитайте мясо травами и ягодами.
Разделка туши аналогична разделке коровы. Самые ценные и вкусные части — это губы и вырезка.
Блюда из лося солят в конце приготовления.
Чтобы пирожки получились сочнее, добавьте в лосиный фарш небольшое количество сала ягненка или гусиного сала.

Перейдем к ответу на вопрос, что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям приготовления вкусных и питательных блюд.

Суп из лося на плите

Состав:

Кость лося с мякотью — 600 г,
Лук — 2 шт.,
Средний картофель — 6 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Перец сладкий — 2 шт. шт.,
Помидоры — 3 шт.,
Черешок сельдерея — 2 корня,
Перец душистый — 7 горошин,
Лавровый лист — 2 шт.,
Соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

Тщательно вымыть лосиное мясо и переложить в большую кастрюлю. Заливаю холодной водой, ставлю на плиту. Довести до кипения, убавить огонь до среднего. Кладу репчатый лук (целиком), душистый перец горошком, лавровый лист. Готовлю в 2,5 часа.
Бульон процеживаю, вынимая специи и мясо. Когда лось остынет, отделяю его от кости и разрезаю на небольшие кусочки.
Морковь очищаю и нарезаю кубиками. То же самое и с картошкой.Нарезаю перец кусочками, сельдерей режу. Добавляю в бульон овощи. Суп готовлю на среднем огне до размягчения продуктов. Сбрасываю нарезанные помидоры и добавляю предварительно нарезанное мясо. Варить до готовности.
Снимаю кастрюлю с плиты. Я даю супу из лося настояться около 30 минут, плотно закрывая крышку и накрыв сверху полотенцем.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Мясо лося с сухофруктами в мультиварке

Тушеный лось с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке — изысканное горячее деликатесное блюдо.Хотите удивить спешащих к вам гостей на праздничный ужин или разнообразить ежедневный рацион любимой семьи? Попробуйте следовать рецепту.

Состав:

Бульон говяжий готовый — 100 г,
Мясо лося — 500 г,
Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) — всего 200 г,
Лук — 2 головки,
Помидор паста — 1 столовая ложка
Растительное масло — 3 большие ложки
Пшеничная мука — 1 столовая ложка
Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Лося нарезаю прямоугольниками. Ввиду высокой плотности и жесткости я тщательно отбил каждую деталь. Размягченные прямоугольники складываю на сковороду с растительным маслом и обжариваю. Цель — получить румяную корочку, а не варить ее до готовности. Перекладываю на тарелку поджарившееся со всех сторон мясо.
Обжариваю лук на сковороде, доводя мелко нарезанные полукольца до румяной корочки.
Сначала кладу в мультиварку жареный лук, потом лося.Сверху кладу тщательно промытые сухофрукты. Состав и соотношение сушеных ягод и фруктов выбирайте по вкусу. Я предпочитаю классическое «трио» — изюм, курага, чернослив. Беру те же части.
Зачерпываю несколько ложек предварительно приготовленного говяжьего бульона, вмешиваю томатную пасту, всыпаю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
Включаю программу Тушение, выставляю таймер на 120 минут.

Мясо лося с грибами в мультиварке

Состав:

Мясо (мякоть без костей) — 1 кг,
Морковь — 2 штуки среднего размера,
Лук — 2 головы,
Шампиньоны — 400 г ,
Масло растительное — 4 столовые ложки
Перец, соль, базилик, укроп — по вкусу.

Приготовление:

Замочить лося в воде на 2-4 часа. Затем убираю прожилки и пленку, нарезаю небольшими кусочками.
В мультиварку наливаю масло растительное. Включаю программу «Жарка» и отправляю рубленое лосиное мясо. Обжариваю кусочки до образования легкой золотистой корочки 5-10 минут в зависимости от установленной мощности.
Перехожу в режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Я закрываю крышку.
Пока варится лосиное мясо, я занимаюсь овощами.Чищу и шлифую. Морковь натереть на крупной терке, луковые головки мелко нарезать. Через 1,5 часа после выключения программы «Тушение» перехожу на автоматический обогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и мелко нарезанные грибы. Добавляю специи и тушку на 30 минут.
Перед подачей блюдо украшаю зеленью, тщательно перемешиваю. В качестве гарнира использую отварной рис или пюре.

Приготовление лося в скороварке

Состав:

Мясо — 500 г
Лук — 2 шт. Среднего размера,
Горчица — 1 большая ложка
Крахмал — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 большая ложка ,
Лавровый лист — 2 штуки,
Соль, перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Разрезал лося на части. Натираю горчицей. Оставьте на 30-60 минут впитаться в приправе.
В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту прогреться. Выбрасываем нарезанные кусочки для жарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лося тушиться на среднем огне 120 минут.
Очищаю лук и нарезаю крупными кусочками. Я кладу в скороварку так, чтобы кусочки были направлены в сторону мяса.Кидаю лавровый лист и перец.
Через полтора часа проверяю вкус лося. Поваренная соль. Наконец, я добавляю большую ложку крахмала, чтобы приготовить соус.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подходит мясо молодых и здоровых особей, желательно самки лося.

Состав:

Мясо (вырезка) — 1 кг,
Лук — 3 головки,
Сало свинину — 100 г,
Вино белое — 300 г,
Лук зеленый, укроп, петрушка, соль, перец — пробовать.

Приготовление:

Приготовление мяса. Нарезать небольшими кусочками по 40-50 г и переложить в кастрюлю. Вливаю белое вино для смягчения. При желании можно взять заранее приготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
Нанизываю на шпажки лосиное мясо с кольцами лука и беконом, поперчиваю и всыпаю.
Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлыки готовы.
Раскладываю по тарелкам, сверху всыпаю зелень.

Полезный совет.Свежий шашлык из лося отлично сочетается с солеными огурцами (квашеной капустой и огурцами).

Как приготовить лосиное мясо в духовке

Чтобы получить сочное и аппетитное блюдо из жесткого и жилистого мяса лося по этому рецепту, придется постараться и потратить много времени.

Состав:

Сохатина — 1 кг,
Лук — 2 головки,
Уксус — 200 мл,
Черный перец — 8 горошин,
Сахар — 1 большая ложка
Соль — 1 столовая ложка
Овощной масло — 1 столовая ложка
Корень петрушки, лавровый лист, приправы к мясу — по вкусу.

Приготовление:

Пленку снимаю, мясо тщательно промываю водой. Я осторожно отбивал его деревянным молотком.
Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, измельченного лука, черного перца, соли и измельченных лавровых листьев. Заливаю массу литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Снимаю с плиты и ставлю остывать.
Кладу мясо в кастрюлю, сверху кладу гнет. Ставлю в холодильник на 2-3 дня.
Достаю лося из сковороды. Просушите бумажными полотенцами. Посыпать мясными специями.
Ставлю кастрюлю на плиту. Вливаю масло. На разогретую поверхность бросаю маринованный продукт животного происхождения. Обжарить до полуготовности.
Выкладываю лосиное мясо на противень, накрыв его пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
Чаю долго, 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Добавляю по мере необходимости.
Достаю из духовки, распаковываю фольгу и кладу в большую посуду, украшая свежей измельченной зеленью.

Видео приготовления

Бефстроганов из лося в домашних условиях

Бефстроганов — изысканное блюдо, основным ингредиентом которого являются мелко нарезанные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционная основа (основной ингредиент) — говядина или свинина, но при желании хозяйки и доступности продуктов можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лося.

Состав:

Мясо лося — 1 кг,
Лук — 2 шт.,
Сметана — 100 г
Уксус — 1 большая ложка
Сахар — 1 щепотка
Укроп — 15 г
Приправы и специи по вкусу.

Приготовление:

Достаю лосиное мясо из морозилки, размораживаю естественным путем. Ополаскиваю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Я нарезаю тонкими полосками (традиционные палочки), удаляя пленку и сухожилия.
Для придания сочного и пикантного вкуса лося замачиваю в маринаде. Кусочки бросаю в большую чашку и добавляю сахар, соль, перец. Вливаю столовую ложку уксуса, кладу нарезанный кольцами лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
Достаю утром чашку. Отправляю кусочки на разогретую сковороду. Я подрумяню.
Я уменьшаю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного вкуса.Потом выкладываю сметаной. Тщательно перемешайте.
Тушка на слабом огне. Из мяса начнет выделяться большое количество сока. Тушка до закипания, не забываем перемешать.

Видео-рецепт

Подаю блюдо с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жареного лося в горшочке

Состав:

Мясо лося — 500 г,
Картофель — 3 клубня среднего размера,
Лук — 1 штука,
Томатная паста — 1 большая ложка
Оливковое масло — 2 больших ложки
Петрушка — 5 веточек,
Соль и сахар — по 2 столовые ложки,
7-процентный уксус — 2 большие ложки
Черный перец — 10 горошин,
Лаврушка — 2 листа.

Приготовление:

Я сушу мясо в холодной воде. Нарезать продолговатыми и тонкими ломтиками. Переход к посуде.
Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Зелень (петрушку) мелко нарезать и добавить в маринад. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
Обжариваю мясо на оливковом масле. К маринованным кусочкам добавляю нарезанный лук. Слегка обжарить и не забыть помешивать.Картофель нарезаю и кладу на сковороду. Кладу томатную пасту и заливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Я уменьшаю температуру готовки. Тушку на 15-20 минут под крышкой.
Выкладываю овощно-мясной полуфабрикат по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю при 180 градусах, потом убавляю до 160.

Попробуй!

Польза и вред лося

Мясо лося — полезный продукт.Животное находится вдали от людей, питается в естественных условиях. В Российской Федерации крупномасштабное агропроизводство лосиного мяса не организовано, поэтому лосиное мясо — это скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, любимое блюдо на столе успешных и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе. среднего человека.

Лось — не самый популярный вид мяса, некоторые его совсем не пробовали, и зря, ведь мясо лося имеет особые вкусовые качества и тоже считается очень полезным.

В первую очередь стоит отметить довольно низкое мясо лося — в 100 г содержится всего 100-110 калорий. В мясе лося очень мало жира, в основном его калорийность обусловлена наличием белков. Именно поэтому этот вид мяса вполне сытный и считается отличной альтернативой более жирным видам (свинина, говядина, баранина). Этой функцией определенно стоит воспользоваться тем, кто пытается ограничить потребление калорий, чтобы похудеть. Кроме того, низкое содержание жира в мясе лося делает его полезным для людей с высоким уровнем холестерина в крови.Мясо лося полезно и спортсменам, опять же из-за богатого белкового состава.

Кроме того, этот вид мяса является источником витаминов и минералов.

Мясо лося содержит весь набор витаминов группы В, которые укрепляют нервную систему, участвуют в процессах кроветворения, регулируют жировой, белковый и углеводный обмен, участвуют в поддержании иммунитета, а также выполняют многие другие важные функции.
Мясо лося также содержит калий, кальций и магний, которые необходимы для нормального функционирования сердечной мышцы.
Однако с высоким содержанием лося и железа, как и в других видах мяса. Его регулярное употребление послужит хорошей профилактикой анемии.
Преимущества лося на этом не заканчиваются. Он также содержится в нем, который входит в состав многих важных соединений нашего организма.
Мясо лося также содержит цинк, который необходим для нормального функционирования мужской репродуктивной системы и эндокринной системы в целом.
Мясо лося также имеет высокое содержание йода, который входит в состав гормонов щитовидной железы.Следовательно, у тех, кто его регулярно ест, вероятность развития гипотиреоза снижается.

Надо сказать, что лосиное мясо считается экологически чистым продуктом по сравнению с мясом сельскохозяйственных животных, потому что в промышленных условиях они получают антибиотики, а иногда и гормоны, а лоси постоянно находятся в дикой природе. Так что лосиное мясо есть не только можно, но и нужно. Он отлично подходит для приготовления наваристых бульонов, пельменей, тушения и жарки. Смело добавляйте блюда с ним в свое меню, лишь соблюдая некоторые правила и меры предосторожности.

Польза и вред мяса лося

Если вы впервые едите лося, попробуйте сначала небольшой кусочек, так как всегда есть вероятность индивидуальной непереносимости. Чем еще может быть опасно лосиное мясо, так это своей твердостью. В большей степени это касается мяса старых животных, а мясо молодых самок имеет лучшие вкусовые качества.

Людям с расстройствами пищеварения следует с осторожностью употреблять в пищу несколько жилистое и жесткое мясо лося. Перед приготовлением его необходимо на несколько дней замочить в белом вине или рассоле.Так вы не только смягчите лося, но и избавите его от специфического запаха и вкуса. Это мясо также следует с осторожностью давать детям из-за его твердости.

Мясо лося, которое не было тщательно приготовлено, может причинить серьезный вред. Дело в том, что лоси могут заболеть финнозом. Его возбудитель выглядит как овальная везикула размером от 5 до 15 мм и находится в мышечной ткани, поэтому плохо прожаренное или недоваренное мясо лося опасно. Несмотря на то, что финноз встречается не так часто, мясо лучше перед приготовлением осмотреть.

Польза и вред мяса лося — влияние на организм человека. Полезные вещества лося активируют энергетический баланс человека. А вред может причинить переедание или покупка зараженной тушки. Но обо всем по порядку.

Можно ли есть лосиное мясо

Некоторые говорят, что лучше есть дикую дичь, а не выращенную в питомниках и птицефабриках, так как человек получает больше пользы, витаминов и минералов от дичи, чем полезных свойств от выращенного в искусственных вольерах животного.

Лось — дикое, неприрученное животное. Ученые расходятся во мнениях о пользе мяса лося для человека. Диетологи до сих пор спорят о том, что принесет человеку больше пользы от употребления мяса лося: польза или вред.

Особенности и вкус мяса лося

Одно из полезных свойств продукта — низкая калорийность. В нем совсем нет углеводов. При этом полностью насыщает организм человека за счет содержания в нем большого количества белка.

Мясо лося также отличается низким содержанием жира. Если человек, страдающий ожирением, изменит рацион, богатый бараниной и говядиной, на лосиный, то он быстро начнет худеть. Это еще одно из полезных свойств животного.

Лось темно-красного цвета. В основном структура мяса мускулистая, жилистая, грубая. Хотя на вкус он похож на баранину, его маринуют и замачивают в воде надолго из-за твердости и особого запаха.

Только после предварительной подготовки из него можно готовить различные вкусные блюда.Поэтому мясо самок лосей до трех лет рекомендуется к употреблению. К этому времени мякоть еще не успела затвердеть и стала нежной и ароматной. При этом в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно скажутся на человеке, который ест блюда из этого мяса.

Химический состав мяса лося

Химический состав влияет на полезные свойства мяса лося. Мякоть лося на сто грамм богата следующими витаминами:

железо — 4 мг;
марганец — 0.02 мг;
калий — 391,891 мг;
натрий — 50 мг;
кальций — 4,9 мг;
йод — 7 мг.

Эти минералы и витамины помогают человеческому организму быстро оправиться от серьезных заболеваний. Продукт богат витаминами: фолиевой кислотой, эквивалентом токоферола, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Больше всего витаминов содержится в почках и печени лося.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Польза мяса лося для здоровья заключается в его низкокалорийности.В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий на 100 г мяса может отличаться после разных способов приготовления. Поэтому польза и вред мяса лося также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

В 100 г лосиного мяса содержится:

белков — 22 г;
жиров — 2,5 г;
вода — 73 г.

Жирные кислоты:

омега-3 — 0,021 г;
Омега 6 — 0,09 г

Витаминов на сто грамм:

пиридоксин — 0.5 мг;
В1 — 0,1 мг;
B2 — 0,4 мг;
B9 — 8 мг;
B12 — 1,4 мг.

Без витаминов и минералов человеческий организм не сможет долго выдерживать большие нагрузки. Поэтому польза мяса лося, богатого этими полезными веществами, для человека просто неоценима.

Польза мяса лося

Мясо лося полезно тушить или варить. Только в этом случае все его полезные свойства и витамины сохранятся.

Мясо лося абсолютно безопасно и является диетическим продуктом, если не переедать.

Важно! Переедание увеличивает содержание мочевой кислоты в организме человека, что приводит к остеохондрозу.

Помимо вкусовых качеств, мясо лося обладает следующими полезными свойствами:

повышает мозговую активность;
нормализует работу пищеварительного отдела;
увеличивает обмен веществ;
помогает нервной системе справиться со стрессом и другими недугами;
положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет наличия в большом количестве хорошо усваиваемого кальция.

У тех, кто ест лося раз в месяц, густая шерсть и крепкие ногти. Мясо полезно для фитнеса, так как насыщает организм и не приводит к ожирению. Благодаря этому быстрее будут сброшены лишние килограммы, ягодицы станут упругими, а живот подтянутся.

Достаточное количество железа в мясе делает его полезным для профилактики анемии. Витамины группы В полезны для профилактики заболеваний нервной системы.

Мясо лося полезно для мужчин, так как улучшает качество спермы, положительно влияет на потенцию и продолжительность полового акта.Для пожилых людей преимущество заключается в том, что мясо дичи может перестать стареть благодаря высокому содержанию цинка.

У пожилых людей также улучшается мозговая активность и они проявляют интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Мясо лося не приводит к ожирению, и после его употребления холестерин не откладывается в пище. Поэтому мясо лося скорее полезно, чем вредно.

Можно ли лось для беременных и кормящих женщин

Беременным женщинам следует с осторожностью употреблять в пищу лосиное мясо.Дело в том, что у пожилых людей старше 3 лет в организме накапливается большое количество тяжелого элемента кадмия, наличие которого может негативно сказаться на нервной системе матери и будущего ребенка.

Мясо лося для кормящей матери теоретически может быть полезным для повышения уровня гемоглобина в крови и снижения риска послеродовой анемии.

Важно! Если принято решение использовать продукт, желательно приобретать мясо самок до 1 года, требовать сертификат качества и санитарный надзор.

Полезно ли мясо лося для детей?

Мясо лося, при соблюдении норм безопасности и гигиены, от производителя будет полезно для ребенка. Помогут элементы, входящие в состав мяса:

быстрое развитие интеллекта ребенка;
повышение физической подвижности и выносливости;
здоровых зубов и крепких костей.

Важно! Не позволяйте ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

Как правильно приготовить и съесть лосиное мясо

Лучше всего замочить лосиное мясо перед едой. Вместо воды можно использовать белое вино. Тогда мясо приобретет более приятный и пикантный вкус.

Если мясо лося нужно варить, то лучше не мариновать.

Как приготовить:

Поместите в кастрюлю с холодной водой.
Включите газ и дождитесь закипания.
Слить воду, промыть кипятком.
Залить горячей водой и варить 4 часа.

При приготовлении котлет в фарш можно добавить говядину, лук или чеснок. Слишком много солить не рекомендуется, так как в самой игре соли достаточно.

Печень необходимо разрезать на длинные продольные части. Его едят как самостоятельное блюдо и используют для приготовления пирогов. Почки едят даже в сыром виде, так как они имеют сладковатый вкус. Польза печени животных будет неоценимой для людей с дефицитом железа.

Язык лося также используется в пищу.Он считается деликатесом, потому что на вкус мясистый и вкусный. А жир используют для жарки, так как он имеет приятный ароматный аромат.

Простые и вкусные рецепты из мяса лося

Для приготовления вкусных блюд хозяйки делят лосей на два вида:

Молодой, имеющий розовый окрас.
Зрелый — имеет бордовую окраску.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ. Тогда сохраняется натуральный пикантный вкус продукта.

Запеченный лось

Для запекания мяса лося с брусничным соусом вам понадобится:

мясо лося — 1 кг;
вино полусухое — 200 мг;
горчица — 2 ст. л .;
лавровый лист — 5 шт .;
горошин черного перца — 5 шт .;
соль — 2 ч.
сахар — 1 ч. Ложка

Как приготовить:

Вымыть лося в проточной воде, обсушить полотенцем.
На сухой сковороде прокалить семена горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
Налейте розовое вино. Кипятить.
Дайте маринаду остыть.
Лось залить и оставить в прохладном месте на 2 дня.
Выложите фольгу на противень, выложите на нее кусочки мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
Поставить в духовку на четыре часа при температуре 200 ° C
Вынуть приготовленное мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из лося

Для приготовления котлет из мяса лося вам понадобится:

лось (мякоть) — 800 г;
сало — 190 г;
хлеб ржаной — 2 ломтика;
чеснок — 3 шт.;
репчатый лук — 3 шт .;
панировочные сухари — 4 ст. л .;
приправа для гриля — 0,5 ч.

Этапы приготовления:

Мясо лося, бекон, чеснок, лук измельчить на мясорубке.
Посолите фарш.
Сделайте из него котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.
Жарить на разогретой сковороде.
Подавать с овощным гарниром.

Суп из лося

Для приготовления супа из лося вам понадобятся следующие ингредиенты:

косточка с мясом лося — 1 шт.;
картофель — 3 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
морковь — 2 шт .;
перец — 1 шт .;
помидор — 1 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;

Подрастает

. масло — 2 ст. л .;
вода — 1,5 л.

Этапы приготовления:

Кость промыть, варить 3 часа.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
Обжарить лук, добавить морковь.
Перец нарезать кубиками, помидор — кружочками.
Обжарить лук и морковь, добавить помидор и перец, варить еще 8 минут.
Картофель нарезать кубиками.
Добавьте картофель в бульон с косточкой.
Готовьте, пока картофель не станет мягким.
Сочетать с жареными овощами.
Приправить солью и перцем, добавить лавр.
Вынуть мясо, вынуть из кости, нарезать кусочками.
Добавить мясо лося в суп. Варить 10 минут.

Настаиваешь — и можешь служить.

Вред мяса лося и противопоказания к применению

Возбудители цистицеркоза располагаются глубоко в мышечных волокнах. Их непросто найти даже с помощью лабораторных экспериментов. Поэтому лося предварительно нужно заморозить и замочить.

Мясо лося — потенциальный аллерген. Противопоказан аллергикам. Помимо аллергии, мясо лося не рекомендуется употреблять:

при подагре;
артрит;
мочекаменная болезнь;
индивидуальная непереносимость.

Как выбрать мясо лося и проверить его качество

Чтобы снизить риск причинения вреда, мясо необходимо выбирать на рынке. Правила выбора молодой и нежной дичи:

Обратите внимание на мышечные волокна. Крупные скажут покупателю, что мясо лося получено от старого животного.
Запах мяса лося не должен выделять грязь или мочу.
Спросите у продавца медицинскую справку.

Заключение

Польза и вред мяса лося зависят от правильно подобранного и приготовленного мяса.Поскольку мясо лося — деликатес, который редко можно найти на прилавках магазинов, при его выборе следует быть внимательным и обязательно пройти тест на аллергенность и индивидуальную переносимость организмом.

Была ли эта статья полезной?

Мясо лося поварами едят редко. Найти его на полках магазинов крайне сложно. В основном на него охотятся опытные охотники. Лосоводство развито слабо по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства. Однако в будущем, возможно, человек поставит лосиное разведение на поток, и тогда рядовые потребители смогут отведать их мясо.

Люди начали охотиться на лося еще в каменном веке и продолжают заниматься этим до сих пор, потому что мясо богато питательными веществами.

Лосятина

Особенно ценно мясо самок, оно нежное и мягкое. Больше всего полезных микроэлементов содержится в лосином мясе молодняка. до 3 лет … Взрослые лоси имеют жесткое и волокнистое мясо. Чтобы было легче готовить, его предварительно вымачивают в белом вине.

Практически все внутренности животного пригодны для еды. … Печень варят и употребляют как основное блюдо, или обваливают на мясорубке и добавляют в пироги.

Шишки приятного сладкого вкуса. Чаще всего их варят, а на бульоне варят суп. Почки можно есть даже в сыром виде.

Заядлые любители лося любят переваривать губы зверя с морковью и луком. Это блюдо считается деликатесом, оно понравится далеко не всем. Рецептов изготовления губ довольно много. Мясистый язык также является популярным продуктом кулинарии.

Преимущества

Мясо лося в большом количестве содержит витамины и минералы:

Витамины E, PP и группы B: 1, 2, 5, 6, 9 и 12.
Жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Микроэлементы: цинк, железо, йод, марганец, медь и селен.
Макроэлементы: калий, фосфор, натрий, магний и кальций.

Пищевая ценность продукта (в 100 г):

Белок — 21 г
Жир — 1.5 г
Калорийность — 100 ккал (показатель может меняться в зависимости от потребляемой части тела).

Углеводы в мясе лося полностью отсутствуют.

Употребление в пищу мяса лося благотворно влияет на организм человека:

В нем содержится много белка , который полезен спортивным и активным людям.
Благодаря с низким содержанием жира продукт часто включают в диеты для людей с ожирением.
Пищеварение нормализовано.
Обменные процессы и обмен веществ улучшаются.
Увеличивается работа мозга, развивается память.
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний , ускоряется выведение лишнего холестерина из организма, контролируется уровень сахара в крови.
Лосятина положительно влияет на нервную систему , человек меньше подвержен стрессам и депрессиям, улучшается сон.
Кости и суставы укреплены (врачи рекомендуют мясо лося людям, восстанавливающимся после переломов, вывихов и других повреждений опорно-двигательного аппарата).
Восстановление после тяжелых болезней происходит быстрее, организм лучше восстанавливается после тяжелых нагрузок и операций.
У мужчин повышается потенция и снижается риск бесплодия.
У женщин менопауза протекает легче.
Состояние ногтей улучшается, увеличивается рост волос.

Мясо лося — экологически чистое мясо, так как оно не обрабатывается химическими веществами и гормонами роста. В его состав входит натуральная соль, которая намного полезнее покупной.Солить блюдо не нужно, иначе оно испортится по вкусу.

Вред

Перед приготовлением и употреблением мяса лося необходимо знать о некоторых рисках:

Мясо лося может спровоцировать аллергическую реакцию .
Зубец — дикое животное, которое не вакцинировано и не проверено на заболевания, поэтому животное может быть переносчиком инфекций (во избежание этого мясо следует подвергать термической обработке).
В органах взрослых животных может присутствовать высокая концентрация кадмия — следствие поедания болотных и водных трав.
Регулярное употребление мяса лося приводит к увеличению выработки мочевой кислоты, что угрожает развитием остеохондроза и других заболеваний суставов.
Мясо лося не рекомендуется употреблять в пищу в больших количествах беременным женщинам, а кормящим грудью женщинам и детям вообще нельзя употреблять в пищу.

Покупая мясо в магазине или заказывая блюдо в ресторане, человеку не нужно беспокоиться о сохранности продукта. Его тщательно обрабатывают, чтобы избавиться от вредных веществ.Однако, если на мясо лося ведется охота, существует значительный риск заражения или отравления. Человек не знает, чем именно питалось животное, какими болезнями оно болело. Никто не может дать гарантии качества.

Побочные эффекты:

Рвота.
Тошнота.
Головные боли и головокружение.
Неприятные ощущения и боли в желудке.

При возникновении побочных реакций следует немедленно обратиться к врачу.

Как правильно есть лосиное мясо

Мясо лося не часто используют в кулинарии, поскольку лосиных животных не разводят в больших количествах люди. Чаще всего блюда из этого мяса встречаются в элитных ресторанах и охотничьих кафе.

Если человек пробует лося в первый раз, сначала съедает небольшую порцию , чтобы увидеть реакцию организма на незнакомую пищу. Если побочных реакций не возникнет, в следующий раз можно увеличить потребление. Людям, страдающим аллергией, рекомендуется перед едой проконсультироваться с врачом.У человека может быть индивидуальная непереносимость продукта, о которой он раньше не знал.

Мясо лося можно использовать в самых разных блюдах, от супов и бульонов до гарниров.

Перед приготовлением мясо следует вымочить в маринаде или рассоле, чтобы оно стало мягче и легче готовилось. Маринованное мясо лося является деликатесом и высоко ценится гурманами.

Бульоны получаются наваристыми и вкусными, а жареное или тушеное мясо сочетается практически с любым гарниром. Соусы послужат отличным дополнением к блюду.

Мясной фарш добавляют в пельмени, пироги и запеканки. Для любителей закусок подойдет колбаса лосиная охотничья.

Помимо мяса, в кулинарии используются органы лося:

Печень варят и добавляют в салаты, выпечку или подают в качестве основного блюда.
Почки жарят с овощами или едят сырыми.
Губы и язык отварные, жареные, запеченные и тушеные.

Приготовление мяса лося — отличное решение для поваров, которые хотят разнообразить свой рацион.Мясо лося богато полезными веществами и положительно влияет на организм человека, улучшает здоровье.

Можно ли есть лосиное мясо

Особенности и вкус мяса лося

Мясо лося также отличается низким содержанием жира. Если человек, страдающий ожирением, изменит рацион, богатый бараниной и лося, то он быстро начнет худеть. Это еще одно из полезных свойств животного.

Химический состав мяса лося

железо — 4 мг;
марганец — 0.02 мг;
калий — 391,891 мг;
натрий — 50 мг;
кальций — 4,9 мг;
йод — 7 мг.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

В 100 г лосиного мяса содержится:

белков — 22 г;
жиров — 2,5 г;
вода — 73 г.

Жирные кислоты:

омега-3 — 0,021 г;
Омега 6 — 0,09 г

Витаминов на сто грамм:

пиридоксин — 0.5 мг;
В1 — 0,1 мг;
B2 — 0,4 мг;
B9 — 8 мг;
B12 — 1,4 мг.

Польза мяса лося

Мясо лося полезно тушить или варить. Только в этом случае все его полезные свойства и витамины сохранятся.

Мясо лося абсолютно безопасно и является диетическим продуктом, если не переедать.

Помимо вкусовых качеств, мясо лося обладает следующими полезными свойствами:

повышает мозговую активность;
нормализует работу пищеварительного отдела;
увеличивает обмен веществ;
помогает нервной системе справиться со стрессом и другими недугами;
положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет наличия в большом количестве хорошо усваиваемого кальция.

Можно ли лось для беременных и кормящих женщин

Полезно ли мясо лося для детей?

быстрое развитие интеллекта ребенка;
повышение физической подвижности и выносливости;
здоровых зубов и крепких костей.

Важно! Не позволяйте ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

Как правильно приготовить и съесть лосиное мясо

Если мясо лося нужно варить, то лучше не мариновать.

Как приготовить:

Поместите в кастрюлю с холодной водой.
Включите газ и дождитесь закипания.
Слить воду, промыть кипятком.
Залить горячей водой и варить 4 часа.

Совет! Перед употреблением мясо лося рекомендуется заморозить в течение 8 дней.

Язык лося также используется в пищу. Он считается деликатесом, потому что на вкус мясистый и вкусный. А жир используют для жарки, так как он имеет приятный ароматный аромат.

Простые и вкусные рецепты из мяса лося

Для приготовления вкусных блюд хозяйки делят лосей на два вида:

Молодой, имеющий розовый окрас.
Зрелый — имеет бордовую окраску.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ.Тогда сохраняется натуральный пикантный вкус продукта.

Запеченный лось

Для запекания мяса лося с брусничным соусом вам понадобится:

мясо лося — 1 кг;
вино полусухое — 200 мг;
горчица — 2 ст. л .;
лавровый лист — 5 шт .;
горошин черного перца — 5 шт .;
соль — 2 ч.
сахар — 1 ч. Ложка

Как приготовить:

Вымыть лося в проточной воде, обсушить полотенцем.
На сухой сковороде прокалить семена горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
Налейте розовое вино. Кипятить.
Дайте маринаду остыть.
Лось залить и оставить в прохладном месте на 2 дня.
Выложите фольгу на противень, выложите на нее кусочки мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
Поставить в духовку на четыре часа при температуре 200 ° C
Вынуть приготовленное мясо и полить брусничным соусом.

Котлеты из лося

Для приготовления котлет из мяса лося вам понадобится:

лось (мякоть) — 800 г;
сало — 190 г;
хлеб ржаной — 2 ломтика;
чеснок — 3 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
панировочные сухари — 4 ст. л .;
приправа для гриля — 0,5 ч.

Этапы приготовления:

Мясо лося, бекон, чеснок, лук измельчить на мясорубке.
Посолите фарш.
Сделайте из него котлеты и обваляйте в панировочных сухарях.
Жарить на разогретой сковороде.
Подавать с овощным гарниром.

Суп из лося

Для приготовления супа из лося вам понадобятся следующие ингредиенты:

косточка с мясом лося — 1 шт .;
картофель — 3 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
морковь — 2 шт .;
перец — 1 шт .;
помидор — 1 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;

Подрастает

.масло — 2 ст. л .;
вода — 1,5 л.

Этапы приготовления:

Кость промыть, варить 3 часа.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
Обжарить лук, добавить морковь.
Перец нарезать кубиками, помидор — кружочками.
Обжарить лук и морковь, добавить помидор и перец, варить еще 8 минут.
Картофель нарезать кубиками.
Добавьте картофель в бульон с косточкой.
Готовьте, пока картофель не станет мягким.
Сочетать с жареными овощами.
Приправить солью и перцем, добавить лавр.
Вынуть мясо, вынуть из кости, нарезать кусочками.
Добавить мясо лося в суп. Варить 10 минут.

Настаиваешь — и можешь служить.

Вред мяса лося и противопоказания к применению

Возбудители цистицеркоза располагаются глубоко в мышечных волокнах. Их непросто найти даже с помощью лабораторных экспериментов.Поэтому лося предварительно нужно заморозить и замочить.

при подагре;
артрит;
мочекаменная болезнь;
индивидуальная непереносимость.

Как выбрать мясо лося и проверить его качество

Чтобы снизить риск причинения вреда, мясо необходимо выбирать на рынке. Правила выбора молодой и нежной дичи:

Обратите внимание на мышечные волокна.Крупные скажут покупателю, что мясо лося получено от старого животного.
Запах мяса лося не должен выделять грязь или мочу.
Спросите у продавца медицинскую справку.

Заключение

Польза и вред мяса лося зависят от правильно подобранного и приготовленного мяса. Поскольку мясо лося — деликатес, который редко можно найти на прилавках магазинов, при его выборе следует быть внимательным и обязательно пройти тест на аллергенность и индивидуальную переносимость организмом.

Была ли эта статья полезной?

Мясо этого животного использовалось еще в каменном веке, но в Норвегии, где популяция этого животного самая большая в мире, его запрещено убивать. В мясе такого «древнего» животного содержится весь список аминокислот, и сегодня язвы желудка лечат молоком. Вы знаете, что это за зверь? Могучий и сильный лось.

Лось — не самый популярный вид мяса, и большинство из нас даже не пробовали его. Оказывается, зря, потому что эта еда низкокалорийна и богата витаминами.Главное преимущество сохатины (так ее называют лосиная вырезка) — это минимальное количество жира в продукте. Лось считается идеальной альтернативой жирным видам мяса — свинине, баранине и говядине.

В первую очередь, пользу этого мяса оценят худеющие и постоянно соблюдающие диету. Если ограничить себя в калориях, можно смело съесть кусок лося — в ста граммах содержится всего 110 калорий.

Кроме того, преимущества заключаются в количестве витаминов и минералов, которые помогают поддерживать иммунитет и уровень гормонов:

Мясо лося содержит полный комплекс витаминов группы В — они отвечают за регуляцию обменных, жировых и кроветворных процессов.
Благодаря наличию магния и калия, мясо поддерживает нормальное функционирование сердечной мышцы.
В лосях высокое содержание железа, и именно этот элемент позволит избежать появления анемии.
Польза мяса лося удивит мужскую половину — продукт богат цинком, который нормализует работу мужской репродуктивной системы.
В сохатине также содержится большое количество йода, поэтому регулярное употребление мяса предотвратит развитие гипотиреоза.

Если включить в рацион мясо лося и съедать по кусочку раз в неделю, можно улучшить работу опорно-двигательного аппарата, нормализовать уровень гемоглобина, скорректировать обмен веществ и умственные способности.

Мясо лося будет полезно и спортсменам благодаря богатому белковому составу. А люди с высоким уровнем холестерина могут смело включать мясо в свой рацион, так как в сухатине мало жира. Если вы будете использовать мясо лося для приготовления бульонов или тушить его, калорий уже мало и они станут диетическими.

«Могущественный вред» — чего бояться

В первую очередь стоит отметить необычный вкус продукта. Если вы впервые пробуете лосиное мясо, отрежьте небольшой кусочек, ведь всегда есть вероятность, что продукт вам просто не понравится. А лось может вам не понравиться из-за его жесткости, однако это относится к лосю старого животного.

Маленький секрет — самый вкусный кусок — это мясо молодой самки. Второе, о чем стоит упомянуть, это то, что продукт может навредить не только своим вкусовым качествам, но и очень опасным веществам.

Дикое животное обычно питается водными растениями, что способствует накоплению солей тяжелых металлов. Камдиум содержится во внутренних органах, употребление которых может нанести вашему организму непоправимый вред. Помните, нельзя употреблять печень, сердце и почки старого животного.

Мясо дикого лося может нанести вред вашему пищеварительному тракту и нервной системе, так как лоси, выращенные в дикой природе, могут быть переносчиками гельминтов и энцефалита.

Плохо прожаренное или полуфабрикатное мясо также приносит серьезный вред, так как животное может заболеть финнозом, возбудитель которого «покрыт» мышечными тканями.

Мясо, жаренное или приготовленное не менее трех часов, минимизирует риск заражения бактериями или болезнями животных. Конечно, лучше всего попробовать не «дикую» сохатину, а продукт, проверенный ветеринаром. Таким образом можно быть уверенным, что мясо лося не заражено энцефалитом или финнозом.

p (text-indent: 1.5em;) Содержание

Польза и вред мяса лося — влияние на организм человека. Полезные вещества лося активируют энергетический баланс человека.А вред может причинить переедание или покупка зараженной тушки. Но обо всем по порядку.

Особенности и вкус мяса лося

Одним из полезных свойств продукта является его низкая калорийность. В нем совсем нет углеводов. При этом полностью насыщает организм человека за счет содержания в нем большого количества белка.

Только после предварительной подготовки его можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Поэтому мясо самок лосей до трех лет рекомендуется к употреблению. К этому времени мякоть еще не успела затвердеть и стала нежной и ароматной.При этом в организме накапливается достаточно полезных свойств и веществ, которые благоприятно скажутся на человеке, который ест блюда из этого мяса.

Химический состав мяса лося

железо — 4 мг;
марганец — 0,02 мг;
калий — 391,891 мг;
натрий — 50 мг;
кальций — 4.9 мг;
йод — 7 мг.

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Польза для здоровья от мяса лося заключается в низком содержании калорий. В ста граммах содержится около 112 калорий. Однако количество калорий на 100 г мяса может отличаться после разных способов приготовления.Поэтому польза и вред мяса лося также могут варьироваться в зависимости от приготовления.

В 100 г лосиного мяса содержится:

белки — 22 г;
жиры — 2,5 г;
вода — 73 г.

Жирные кислоты:

омега-3 — 0,021 г;
омега 6 — 0,09 г

Витамины на сто грамм:

пиридоксин — 0,5 мг;
В1 — 0,1 мг;
B2 — 0,4 мг;
B9 — 8 мг;
В12 — 1.4 мг.

Преимущества мяса лося

Мясо лося полезно тушить или варить. Только в этом случае все его полезные свойства и витамины сохранятся.

Мясо лося абсолютно безопасно и является диетическим продуктом, если не переедать.

Помимо вкусовых качеств, мясо лося обладает следующими полезными свойствами:

повышает мозговую активность;
нормализует работу пищеварительного отдела;
увеличивает обмен веществ;
помогает нервной системе справиться со стрессом и другими недугами;
положительно влияет на костную ткань, укрепляя ее за счет наличия в большом количестве хорошо усваиваемого кальция.

У пожилых людей также улучшается мозговая активность и проявляется интерес к физической активности. Улучшает общее психофизическое состояние и нормализует сон.

Можно ли употреблять лося беременным и кормящим женщинам?

Полезно ли мясо лося для детей?

Мясо лося, при соблюдении норм безопасности и гигиены, от производителя будет полезно для ребенка. Элементы, входящие в состав мяса, помогут:

быстрому развитию интеллекта малыша;
повышение физической подвижности и выносливости;
здоровые зубы и крепкие кости.

Важно! Не позволяйте ребенку запивать мясо молоком, так как это может привести к проблемам с пищеварением.

Как правильно приготовить и съесть лосиное мясо

Если мясо лося нужно варить, то лучше не мариновать.

Способ приготовления:

Поместите в кастрюлю с холодной водой.
Включите газ и дождитесь закипания.
Слить воду, промыть кипятком.
Залить горячей водой и варить 4 часа.

Совет! Перед употреблением мясо лося рекомендуется заморозить в течение 8 дней.

Язык лося также используется в пищу. Он считается деликатесом, потому что на вкус мясистый и вкусный. А жир используют для жарки, так как он имеет приятный ароматный аромат.

Простые и вкусные рецепты мяса лося

Для приготовления вкусных блюд хозяйки делят лосей на два вида:

Молодь, имеющая розовый окрас.
Зрелый — имеет бордовую окраску.

При приготовлении блюд желательно использовать минимум приправ.Тогда сохраняется натуральный пикантный вкус продукта.

Запеченный лось

Для запекания мяса лося с брусничным соусом потребуется:

мясо лося — 1 кг;
вино полусухое — 200 мг;
горчица — 2 ст. л .;
лавровый лист — 5 шт .;
перец черный горошек — 5 шт .;
соль — 2 ч.
сахар — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Вымыть лося в проточной воде, обсушить полотенцем.
На сухой сковороде прокалить семена горчицы и добавить перец, соль, сахар, лавр.
Полить розовым вином. Кипятить.
Дайте маринаду остыть.
Лось залить и оставить в прохладном месте на 2 дня.
Выложите фольгу на противень, выложите на нее кусочки мяса. Залить маринадом и завернуть мясо в фольгу.
Поставить в духовку на четыре часа при температуре 200 ° C.
Вынуть приготовленное мясо и полить брусничным соусом.

Здорово ли мясо лося? | Livestrong.com

Некоторые считают, что мясо лося имеет больше вкуса, чем говядина.

Изображение предоставлено: Purestock / Purestock / Getty Images

Лось не относится к числу наиболее часто выращиваемых и потребляемых видов мяса в Соединенных Штатах, но рынок мяса дичи существует. Многие фермы выращивают лося для продажи в пищу, а в некоторых частях страны рестораны предлагают стейк из лося в качестве основного блюда. Это мясо имеет вкус, отличный от говядины, что некоторые потребители считают более предпочтительным. Здоровые едоки также могут оценить, что мясо лося считается ценным источником белка.

Калории и жиры

А 3.Порция мяса лося на свободном выгуле, или примерно 100 граммов, содержит относительно мало калорий и жиров. По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, одна порция содержит около 148 калорий. Из них 26 поступают из жира, что составляет около 3 граммов — около 6 процентов от вашей суточной нормы жира; насыщен только около 1 грамма. Это незначительное количество жира и намного меньше, чем такая же порция говядины, в которой содержится 8,2 грамма жира, 3 из которых насыщенные.

Протеин

Один из самых больших вкладов мяса в ваш рацион — это высокое содержание белка. В этом отношении продукты из лося могут соответствовать и даже превосходить по содержанию белка другие виды мяса. Хотя точное содержание белка может зависеть от типа мяса и содержания жира в отрубе, средний отруб лося содержит около 30,6 г белка на порцию объемом 3,5 унции. Это немного больше, чем у курицы, и на несколько граммов на порцию больше, чем у говядины. Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что белковая пища может помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета, остеопороза и рака.

Витамины и минералы

Мясо лося также содержит несколько витаминов, в том числе более 100 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина B-12, 15 процентов железа, 20 процентов тиамина, фосфора, цинка и витамина B-6, 45 процентов рибофлавина и 30 процентов. процентов ниацина, согласно веб-сайту Grande Premium Meats. По данным Управления диетических добавок Национального института здравоохранения, витамин B-12 может помочь снизить риск сердечных заболеваний и деменции и повысить уровень энергии.В лосе очень много селена, фосфора и цинка. Цинк помогает укрепить вашу иммунную систему и уменьшает продолжительность и тяжесть простуды.

Натрий и холестерин

Мясо лося не содержит углеводов, включая сахар и пищевые волокна. Каждая порция содержит более 60 миллиграммов холестерина, или 21 процент от рекомендуемой дневной нормы — немалое количество, но на уровне других видов мяса. Напротив, в лосях очень мало натрия — 65 миллиграммов, или 3 процента от рекомендуемой дневной нормы.Хотя рекомендуемая доза натрия составляет 2300 миллиграммов в день, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует стремиться есть только 1500 миллиграммов в день. Избыточное потребление натрия может увеличить риск сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и инсульта.

Соображения

Помимо пользы для здоровья, некоторые потребители считают мясо лося более ароматным и аппетитным, чем говядина. В некоторой степени на ценность любого мяса для здоровья влияют химические вещества, гормоны и другие добавки, используемые для улучшения качества и продолжительности жизни мяса, и то же самое можно сказать о лосином мясе.Мясо лося — не самый дешевый вид мяса, и его можно найти не везде, но его часто можно заказать по специальному заказу в продуктовом магазине, мяснике или на частной ферме.

Красное мясо вредно для вас? — Клиника Кливленда

Это вековые споры о еде — полезно красное мясо или нет?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Проще говоря, это зависит от обстоятельств.Польза для здоровья и последствия часто зависят от того, какой вид красного мяса вы едите, как часто и в каком количестве. Но, вообще говоря, выбор белого мяса или вегетарианских блюд — лучший выбор для более здорового образа жизни.

Здесь зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук, обсуждает плюсы, минусы и все, что вы должны учитывать, когда дело доходит до употребления красного мяса.

Что считается красным мясом?

Мясо подразделяется на белое или красное в зависимости от количества миоглобина, обнаруженного в мышцах животного.Миоглобин — это белок, содержащийся в мясе, который при контакте с кислородом приобретает красный цвет.

Красное мясо является мясом млекопитающих и включает в себя категорию домашнего скота, в которую входят свинина, баранина, телятина и говядина.

Какое красное мясо самое полезное?

«Существуют данные, свидетельствующие о том, что красное мясо и мясные продукты, такие как бекон и колбаса, вредны для вашего здоровья», — говорит Зумпано. «Каждый раз, когда вы выбираете красное мясо, это должно быть самое постное мясо, которое вы можете найти, и вам следует ограничить его количество.”

Вот что нужно учитывать:

Свинина: Выберите постные варианты свинины, такие как свиная корейка, вырезка и центральные отбивные. Срежьте со свинины видимый жир. Избегайте таких продуктов, как колбаса и бекон.
Стейк: Выбирайте более постные куски стейка, такие как бока, круглая вырезка, вырезка, вырезка и кончик шарика. В этих кусках обычно меньше калорий, жиров и больше белка, чем в некоторых других вариантах. Срежьте со стейка видимый жир.
Мясной фарш: Доступны различные виды мяса — курица, индейка, свинина и говядина.Прочтите этикетки и выберите мясо, которое состоит не менее чем на 90% из нежирного мяса (не более чем на 10% жира).

Когда вы готовите красное мясо, сосредоточьтесь на методах сухого приготовления, таких как запекание, жарение на гриле, жарение на гриле, запекание, припуск или жарка на воздухе.

Как часто нужно есть красное мясо?

Постарайтесь ограничить потребление красного мяса 1-2 порциями в неделю, то есть 6 унций или меньше в неделю. Если у вас болезнь сердца или высокий уровень холестерина, рекомендуется ограничить потребление красного мяса до 3 унций в неделю.

Есть ли польза для здоровья от красного мяса?

Красное мясо действительно содержит много витаминов, минералов и других питательных веществ, которые необходимы вашему организму. Красное мясо может быть хорошим источником белка, витаминов группы В, железа и цинка. Но все дело в том, какое красное мясо вы едите и как часто.

Есть ли польза для здоровья от отказа от красного мяса?

Растительная диета, включающая много фруктов, овощей, зерновых, бобовых и орехов, идеальна, как и средиземноморская диета, которая также включает рыбу и другое белое мясо.Люди, которые не едят красное мясо (или сильно ограничивают его), обычно потребляют меньше калорий, меньше жира и имеют меньший риск сердечных заболеваний и смерти.

Почему есть красное мясо плохо?

От осложнений для здоровья до того, как оно влияет на окружающую среду, вот четыре причины сократить потребление красного мяса:

Проект сухой скважины
Менеджер по технической поддержке Амиттой Танди, П.E., CFM	Электронная почта

Может вызывать рак. Одно исследование классифицировало переработанное мясо как канцерогены 1 уровня, поместив его в ту же категорию, что и сигареты и алкоголь.Организация отнесла красное мясо к категории 2а — вероятный канцероген. В этом отчете рассматривается частота рака толстой кишки и обнаружено, что употребление в пищу эквивалента двух ломтиков бекона в день увеличивает абсолютный риск развития рака толстой кишки на 1%. С другой стороны, диета, богатая клетчаткой, фруктами и овощами, снижает риск развития рака толстой кишки.

Здоровье сердечно-сосудистой системы. Данные снова и снова показывают, что красное мясо связано с высоким уровнем холестерина и, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные приступы и инсульты.Употребление меньшего количества мяса также связано со снижением уровня ожирения как у детей, так и у взрослых.

Высокая стоимость. Мясо стоит значительно дороже, чем вегетарианские белки, такие как бобы, орехи и тофу. Замена одного приема пищи всеядным вегетарианцем может сэкономить более 1 доллара на человека.

Окружающая среда. Разведение крупного рогатого скота оказывает значительное влияние на окружающую среду. Более 30% выращиваемого в мире зерна скармливается скоту. Сами крупный рогатый скот производит значительное количество парниковых газов.Сокращение потребления мяса полезно не только для вас, но и для окружающей среды. Сокращение потребления мяса поможет сохранить здоровье нашей планеты для будущих поколений.

5 способов сократить потребление красного мяса

Примите понедельник без мяса. Если вы в настоящее время едите мясо ежедневно, выберите один день в неделю для приготовления вегетарианской еды. Существует национальное движение за вегетарианское питание по понедельникам, но если для вашей семьи подходит другой день, выберите этот день!

Попробуйте вегетарианские тапас. Многих людей пугает планирование вегетарианской еды, если они привыкли обедать с основным блюдом из мяса. Чтобы перейти на вегетарианскую еду, попробуйте приготовить три-четыре гарнира и подавать их по-семейному. Вы можете позволить каждому члену семьи выбрать блюдо, чтобы попытаться превратить его в еду.

Начните готовить с морепродуктов. Готовьте рыбу или другие морепродукты один вечер в неделю. Используйте свежие, замороженные или консервированные продукты и добавляйте их в свое еженедельное меню.

Замена красного на белый. При приготовлении любимых блюд, требующих мясного фарша, выбирайте фарш из индейки или курицы. Эти варианты белого мяса отлично подходят для таких блюд, как тако и чили.

Выставьте овощи на обозрение. Не пытайтесь заменить красное мясо продуктами, имитирующими мясо, например собаками-овощами. Вместо этого примите овощи такими, какие они есть. Сосредоточьтесь на выборе рецептов, которые выделяют овощи, а не скрывают их.

Проект сухой скважины / опора 84

Сухие скважины Elk Grove как инструмент разработки с низким уровнем воздействия

Город Элк-Гроув, Управление по оценке экологических опасностей для здоровья (OEHHA) Калифорнии / Агентства по охране окружающей среды, Willdan Engineering и гидрологи-консультанты объединились, чтобы изучить потенциальные экологические преимущества и / или риски, связанные с использованием сухих колодцев в качестве низкоэффективных Инструмент разработки (LID).Цель проекта состояла в том, чтобы определить, являются ли сухие скважины в сочетании с другими методами LID экономически эффективным способом проникновения ливневых вод, смягчения локальных наводнений и подпитки водоносного горизонта без отрицательного воздействия на качество грунтовых вод. Проект расположен в 15 милях к югу от столицы штата, в Элк-Гроув, Калифорния, и финансировался за счет гранта на планирование Предложения 84 (Позиция 84) Совета по контролю водных ресурсов штата Калифорния (SWGP).

Что такое сухой колодец?

Сухие скважины, также известные как системы подземного управления закачкой (UIC), представляют собой устройства для инфильтрации ливневых вод, обычно построенные из трубы шириной примерно 3 фута и глубиной от 20 до 50 футов, содержащей перфорацию в различных местах вдоль трубы и / или на дне.Сухие колодцы можно использовать в различных ситуациях, но они особенно полезны в районах с глинистыми почвами, чтобы облегчить перемещение ливневых стоков ниже сужающихся слоев глины. Они представляют собой передовые методы управления ливневыми водами (BMP) для просачивания воды в землю для уменьшения стока; относительно легко построить; и требуют небольшой площади земли. Сухие колодцы могут использоваться в сочетании с методами разработки с низким уровнем воздействия (LID), чтобы способствовать проникновению и удержанию, фильтрации или медленному выпуску ливневых вод на данном участке (ах).Были использованы многочисленные конструкции; некоторые из них включают в себя функции предварительной обработки, такие как заросшие растительностью канавы и отстойники, которые помогают улавливать отложения и другие загрязнители. Эти функции помогут свести к минимуму засорение сухого колодца, а также уменьшить выброс загрязняющих веществ в подповерхностный слой.

Сухие колодцы также могут обеспечить дополнительные преимущества, такие как снижение неблагоприятного воздействия гидромодификации на качество поверхностных вод и водную среду обитания, локальное сокращение паводков и пополнение подземных вод; а также может помочь адаптироваться к последствиям засухи и изменения климата.

Зачем нужен сухой колодец?

Сухой колодец — это средство уменьшения стока ливневых вод, которое можно использовать для достижения целей минимизации гидрологических изменений, связанных с урбанизацией. Поскольку водонепроницаемые поверхности расширяются по мере урбанизации, дождь не может проникать в почву. Это создает большие объемы стоков, которые обычно направляются в трубопроводную систему транспортировки ливневых вод, что увеличивает объем стока и скорость, с которой они достигают местных водотоков. Это изменение городского гидрографа снижает возможность пополнения запасов подземных вод и наносит ущерб водной среде обитания в ручьях и реках.Сухие колодцы могут помочь минимизировать эти эффекты, позволяя ливневой воде обходить почвы с низкой скоростью инфильтрации (почвы классов C и D), достигая более проницаемых слоев.

Эти качества сухих колодцев делают их полезным инструментом для выполнения требований по управлению ливневыми водами, установленных государственными и региональными советами по водным ресурсам по всей Калифорнии. Сухие скважины также обеспечивают устойчивое и экологически безопасное решение для дренажа, которое позволяет избежать использования дорогостоящих подземных механических устройств и может служить инструментом разработки с низким уровнем воздействия (LID).Они могут включать в себя функции предварительной обработки, такие как травянистые канавы и отстойники для дополнительной очистки ливневых вод. Сухие колодцы могут защитить водные пути от эрозии, вызванной прямым сбросом ливневых вод, и уменьшить вредное воздействие традиционных методов управления ливневыми водами на водную экосистему. Сухие колодцы не только способствуют сокращению стока ливневых вод и увеличению пополнения запасов грунтовых вод, но также могут минимизировать риск затопления, экономичны и занимают минимальное пространство.

Использование сухих скважин для местных, региональных и государственных
Менеджеры по контролю за ливневыми водами и наводнениями

Сухие колодцы могут соответствовать важным нормативным требованиям для местных, региональных и государственных менеджеров по контролю за ливневыми водами и наводнениями в Калифорнии, а именно:

Правила разрешения Национальной системы ликвидации выбросов загрязняющих веществ (NPDES) требуют, чтобы муниципалитеты, строительная отрасль и другие лица сохраняли высокий процент объема ливневых стоков на случай небольших штормов (10 лет и менее) на месте, чтобы избежать деградация водной среды обитания в ручьях и реках.Использование методов разработки с низким уровнем воздействия (LID) для достижения этих целей может быть проблематичным, если почвы имеют высокий глинистый состав (классы C и D). Пробивая глиняные слои, сухой колодец позволяет ливневым стокам достигать более проницаемых слоев под землей.

Многие города Калифорнии, маленькие и большие, изо всех сил пытаются удовлетворить потребности своих сообществ в воде. Уровень грунтовых вод падает во многих регионах штата из-за чрезмерной засухи. Как следствие, многие общины рассматривают ливневые воды как потенциальный ресурс для пополнения запасов грунтовых вод.Эти города изучают способы включения сухих колодцев в свои системы управления ливневыми стоками, прежде всего для решения проблемы нехватки воды.

Сухие колодцы предотвращают попадание ливневой воды в канализацию, устраняют необходимость в бордюрах и трубопроводах. Они могут быть рентабельными и могут быть особенно полезны в городских районах с ограниченным пространством.

Сухие колодцы можно рассматривать как приспособление к изменению климата. Модели изменения климата предполагают, что форма и количество осадков в горах Сьерры, вероятно, изменится с тех, которые характеризуются большим объемом воды, хранящейся в виде снега, на дождь.Плотины в Калифорнии не были построены для того, чтобы справляться с такой схемой выпадения осадков. Сухие колодцы могут обеспечить возможность улавливания дождя и стока для подпитки водоносного горизонта.

Там, где пространство ограничено, а строительство традиционных систем транспортировки слишком дорого, сухие колодцы могут помочь минимизировать риск локального затопления. Сухой колодец — это простой способ управлять ливневым стоком и уменьшить локальное затопление. Например, сухие колодцы можно установить в придорожной канаве или на улице.

В настоящее время в Калифорнии нет общегосударственного набора стандартов или правил, регулирующих использование сухих колодцев. Надзор за использованием сухих скважин обычно возлагается на местные органы власти и / или региональные советы по водным ресурсам. Тем не менее, в стране примерно 15 штатов, которые имеют инструкции по размещению и строительству сухих колодцев, процесс регистрации, который обычно включает оплату сбора, а также требования к обслуживанию и / или мониторингу.

Аризона и Орегон (где сухие скважины называются подземными системами управления закачкой) (UICS), например, широко используют сухие скважины в качестве инструментов управления ливневыми водами и борьбой с наводнениями.Однако в Калифорнии они используются нечасто и с осторожностью из-за опасений, что они служат каналом для попадания загрязняющих веществ в грунтовые воды.

В рамках исследования города Элк-Гроув был разработан ряд информационных бюллетеней и обзор литературы, чтобы предоставить научную информацию о рисках, связанных с использованием сухих скважин, а также о методах, используемых в США.

Контактная информация

Проект сухой скважины

Менеджер по технической поддержке

Амиттой Танди, П.E., CFM
Электронная почта

Как ежедневное употребление красного мяса влияет на ваш организм — ешьте это не то, что

Что касается продуктов, вам будет трудно найти категорию более противоречивую, чем красное мясо. Некоторые хищники-энтузиасты ругаются, что регулярно едят стейки, в то время как другие настаивают, что это ужасно для вас. Нельзя отрицать, что красное мясо является отличным источником высококачественного белка, и оно полно необходимых витаминов и питательных веществ.Но что, если вы едите красное мясо каждый божий день? Как это влияет на ваше тело? Есть такое понятие, как слишком много?

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), средний американец съедает около 4 1/2 порции красного мяса в неделю, а около 10% населения съедает не менее двух порций в день. Излишне говорить, что американцы любят свое красное мясо.

Однако в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Рекомендуется ограничить потребление красного мяса примерно одной порцией в неделю.В течение многих лет чиновники общественного здравоохранения призывали людей свести к минимуму потребление красного мяса и мясных продуктов из-за опасений по поводу их связи с определенными заболеваниями и другими проблемами со здоровьем. Но в 2019 году группа исследователей завершила серию обзоров и обнаружила «мало» доказательств того, что употребление меньшего количества красного мяса снизит риск рака и сердечных заболеваний.

«Даже данные о рисках для здоровья у тех, кто ест много красного мяса, потенциально могут быть объяснены другими факторами образа жизни, такими как недостаточное употребление овощей, потребление большого количества обработанного мяса (в дополнение к свежему красному мясу) и / или насыщенные жиры и рафинированный сахар, а также недостаточное количество упражнений на постоянной основе », — говорит Шон Оллт, тренер по питанию Innovative Fitness.

Если вы часто едите гамбургеры, филе или тако из говядины (или наслаждаетесь всеми тремя), важно понимать последствия употребления красного мяса для вашего здоровья. Ниже эксперты рассказывают, как ежедневное употребление красного мяса может повлиять на ваш организм — как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. А другие полезные советы можно найти в нашем списке из 21 лучших рецептов здоровой кулинарии за все время.

Shutterstock

Согласно Allt, некоторые куски красного мяса имеют высокое содержание насыщенных жиров, которые, как было показано, повышают уровень холестерина.В частности, употребление насыщенных продуктов заставляет ваш организм вырабатывать больше ЛПНП, «плохого» холестерина, который увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вот почему Оллт говорит, что в идеале около общего количества потребляемых жиров должно поступать из насыщенных жиров, содержащихся в мясе, а другая ⅔ должна в равной степени поступать из мононенасыщенных жиров (содержащихся в орехах и семенах) и полиненасыщенных жиров (содержащихся в определенных рыба).

«Холестерин — это вещество в ваших кровеносных сосудах, которое со временем может накапливаться и вызывать недостаточный кровоток по кровеносным сосудам (или, что еще хуже, полную закупорку)», — говорит Аманда А.Костро Миллер, RD, LDN, член консультативного совета по «Умному здоровому образу жизни». «В общем, у тех, кто ест больше нездоровых жиров, будет больше проблем с холестерином в крови».

Если вас беспокоит уровень холестерина, дипломированный диетолог Шена Харамилло рекомендует выбирать более постные куски красного мяса с меньшим содержанием насыщенных жиров (менее 2 граммов на порцию). Например, жаркое и стейк с круглым вырезом, боковой стейк из филе, верхнее жаркое и стейк, нижнее круглое жаркое и стейк и верхний стейк из филе являются самыми нежирными нарезами.Вы можете выбрать отрубы с оценкой «Выбор» или «Выбор», а не «Прайм», и всегда выбирайте отрезы с наименьшим количеством видимого жира (мраморность). Кроме того, по словам Алла, версия того же куска мяса, полученная травяным откормом, обычно будет иметь более низкое содержание насыщенных жиров, чем версия на зерновом откорме.

Вместо этого, вот 17 продуктов, снижающих уровень холестерина.

Shutterstock

Многие спортсмены и культуристы не зря любят красное мясо.

«В самом общем смысле, употребление красного мяса даст вам энергию в виде калорий», — говорит Миллер.«Красное мясо может иметь высокое содержание жира, что обеспечивает долгосрочную энергию и сдерживает чувство голода в течение нескольких часов. В красном мясе также есть белок, который сохраняет чувство сытости, и его можно использовать для наращивания и восстановления мышц».

Красное мясо не только богато белком, но и является феноменальным источником железа. На самом деле, доктор Джош Экс, клинический диетолог и основатель Ancient Nutrition и DrAxe.com, обнаруживает, что один постный стейк, полученный травой, содержит 22% вашей дневной нормы железа.

«Железо важно для транспортировки и хранения кислорода в нашем организме, формирования красных кровяных телец и кровеносных сосудов, выработки энергии для краткосрочной высокоинтенсивной активности, метаболизма лекарств и производства белков», — говорит Оллт.

Оллт добавляет, что гемовое железо — тип железа, содержащегося в красном мясе — усваивается человеческим организмом гораздо легче, чем негемовое железо, содержащееся в растительных продуктах, таких как бобы и листовая зелень.

«Получение достаточного количества железа важно для нашего энергетического уровня, транспортировки и хранения кислорода и играет роль в иммунитете», — говорит Харамилло.

Согласно Миллеру, дефицит железа может вызвать усталость, слабость и хроническое похолодание в конечностях, среди других побочных эффектов. — всего этого может помочь употребление красного мяса и других продуктов, богатых железом.

«Любой, кто борется с получением достаточного количества железа или страдает такими заболеваниями, как анемия, должен потреблять здоровую пищу с гемовым железом», — говорит доктор Акс.

Хотя красное мясо определенно богато железом, Оллт отмечает, что другие продукты, такие как устрицы и мидии, на самом деле имеют более высокое содержание железа, чем говядина эквивалентного размера. Вот лучшие продукты, богатые железом, и почему они вам нужны.

Shutterstock

Есть определенные продукты, которые вызывают воспаление, и, по словам Харамилло, красное мясо является одним из них.Это стоит принять во внимание, учитывая, что хроническое воспаление связано с раком, сердечными заболеваниями, диабетом, артритом и болезнью Альцгеймера.

Всем держать воспаление под контролем, но Харамилло говорит, что особенно важно избегать воспалительных продуктов, таких как красное мясо, если у вас есть определенные заболевания, включая остеопороз, артрит, волчанку, болезнь Крона или язвенный колит II типа. Диабет и гипертония.

Чтобы бороться с воспалением, вот 26 лучших продуктов с омега-3 для борьбы с воспалением и поддержки здоровья сердца.

Shutterstock

Если вы никогда не слышали о холине, пора познакомиться с этим многофункциональным питательным веществом. Холин не только помогает поддерживать функции мозга (например, память и мышление), но также играет роль в метаболизме жиров. К сожалению, исследования показывают, что люди не получают достаточного количества холина в своем ежедневном рационе.

Рекомендуемое дневное потребление холина составляет 550 миллиграммов в день для мужчин старше 14 лет, 400 миллиграммов в день для женщин в возрасте от 14 до 18 лет и 425 миллиграммов в день для женщин 19 лет и старше (с дополнительным увеличением во время беременности. и период лактации.)

Дефицит холина был связан с такими состояниями, как сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера и другие неврологические состояния, а также неалкогольная жировая болезнь печени.

По словам Миллера, говядина — отличный источник холина. Фактически, всего один кусок говяжьей печени весом 2,4 унции содержит 290 мг этого необходимого питательного вещества.

Shutterstock

Поверьте, шумиха вокруг омега-3 жирных кислот не только дает калории, чтобы дать вашему телу энергию, но они также выполняют множество функций в вашем сердце, легких, иммунной системе, кровеносных сосудах и эндокринной системе.

Три основных типа омега-3 — это альфа-линоленовая кислота (ALA), эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Поскольку ваше тело не может вырабатывать ALA самостоятельно, важно выбирать продукты, богатые этим важным питательным веществом. По словам Кэрри Луполи, сертифицированного тренера по здоровью и питанию, говядина травяного откорма содержит большое количество жиров омега-3, которые, как она отмечает, могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Хотя количество омега-3 в мясе зависит от породы животного и его диеты, a 3.5 унций говядины травяного откорма содержат в среднем около 80 миллиграммов омега-3, что вдвое больше, чем в обычной говядине. Имейте в виду, что хотя говядина травяного откорма содержит больше этих полезных для сердца жиров, чем обычная говядина, она по-прежнему не может конкурировать с лососем и некоторыми другими жирными сортами рыбы или с этими 25 лучшими источниками омега-3.

Shutterstock

Эксперты говорят, что красное мясо содержит не только железо, холин и жирные кислоты омега-3, но и кладезь других витаминов и минералов, которые могут помочь вашему организму нормально функционировать.В их число входят:

Селен: антиоксидант

Цинк: минерал, отвечающий за иммунную функцию, рост и развитие, репродуктивную функцию, структуру и здоровье клеток, а также передачу нервных импульсов.

Витамин B12, который формирует и поддерживает здоровые нервные клетки и эритроциты, производство энергии, управление настроением

Ниацин

Калий

«Подобные витамины помогают организму перерабатывать питательные вещества из пищи, формировать красные кровяные тельца, способствовать усвоению кальция и т.д., а такие минералы поддерживают вашу иммунную систему, контролируют кровяное давление и поддерживают мышечную функцию», — говорит Луполи.«Хотя это правда, что эти минералы содержатся в растительной пище, мы должны потреблять их гораздо больше, и нашему организму приходится усерднее работать, чтобы преобразовать их в форму, которую мы можем использовать. Красное мясо позволяет им быстрее усваиваться и использоваться Наконец, красное мясо содержит антиоксиданты, борющиеся с раком ».

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Исследования дали противоречивые рекомендации относительно того, сколько красного мяса полезно употреблять без риска, но для тех, кто озабочен минимизацией риска, Allt рекомендует придерживаться рекомендаций Всемирного фонда исследований рака по ограничению потребления красного мяса. от 12 до 18 унций в неделю.

Чтобы полакомиться красным мясом без ущерба для здоровья, Оллт советует выбирать органическое мясо (которое не будет содержать гормонов роста и антибиотиков) и по возможности отдавать предпочтение дичи, пойманной в дикой природе, такой как лось или лось. Как правило, следует думать о качестве, а не о количестве: хотя говядина травяного откорма обычно дороже, чем сорта зернового откорма, эксперты сходятся во мнении, что по состоянию здоровья она может стоить более высокой цены.

«По сравнению с обычной говядиной, говядина травяного откорма, как правило, содержит меньше нездоровых насыщенных жиров и больше полезных ненасыщенных жиров, а также больше омега-3 жирных кислот, которые могут подавлять высвобождение провоспалительных механизмов, которые производит организм», объясняет Миллер.

Вы также захотите следить за размером порции — по словам Луполи, порция размером с вашу ладонь (от 4 до 6 унций) даст вам необходимое количество белка и жира.

«Всегда сочетайте свой белок и жир со здоровыми углеводами, такими как овощи (например, сладкий картофель или коричневый рис)», — говорит Луполи. « Комбинация белков, жиров и углеводов стабилизирует уровень сахара в крови, позволяя усваивать питательные вещества s, ускорять обмен веществ, увеличивать энергию и уменьшать долгосрочные проблемы со здоровьем.

Итак, вот оно. Хотя употребление в пищу красного мяса может представлять риск для людей, у которых уже есть высокий уровень холестерина, метаболический синдром или которые борются с хроническим воспалением, все еще не ясно, подходит ли его ежедневное употребление для среднего здорового человека. Но, как оказалось, есть говядину и ее тоже можно есть — при условии, что вы помните о размерах порций и по возможности выбираете более постные куски, приготовленные из травы. Начните сегодня с этих 18 простых способов контролировать размер порций.

Что такое диета хищников? Преимущества и риски употребления только мяса

Для любителей мяса типичная диета может показаться такой утомительной (употребляйте овощи, выбирайте здоровые жиры, ограничивайте большие сочные стейки и бекон). Но если верить Джо Рогану, вы можете съесть все стейки и бекон своей мечты, и все равно похудеют.

Этот подход называется хищной диетой, и комик недавно попробовал его на 30 дней в январе, сообщив, что постоянное употребление мяса помогло ему сбросить 12 фунтов, улучшить хроническое состояние кожи и чувствовать себя более энергичным (это также вызывало у него взрывную диарею в течение первых двух недель, но, похоже, в долгосрочной перспективе он не возражал против этого).

Единственная проблема? Диетологи скептически относятся к тому, что диета не дает результатов, основанных на доказательствах, и уделяет особое внимание одной группе продуктов питания, особенно той, которую, как правило, следует есть в умеренных количествах по сравнению с ее фруктами и овощами.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Врач-косяк-спортсмен, который первым ввел эту диету и написал о ней книгу — хирург-ортопед по имени Шон Бейкер — был втянут в некоторые споры еще в 2017 году: Медицинский совет штата Нью-Мексико, где он в то время практиковал , отозвал свою медицинскую лицензию из-за опасений по поводу своей «некомпетентности».

Но споры по поводу лицензии Бейкера на самом деле не в этом (его лицензия была восстановлена в феврале 2019 года после расследования). Дело в том, полезно или полезно в или способ выбросить листовую зелень и заполнить холодильник кусками мяса. Итак, давайте копнем … образно говоря.

Что влечет за собой диета плотоядного животного?
Получите кучу этого, любители бекона: люди, соблюдающие диету хищников, едят только мясо и продукты животного происхождения и избегают всех растительных продуктов.

«Я называю это монодиетой, что означает, что вы в основном едите одну пищу», — говорит Эбби Лангер, доктор медицинских наук, диетолог и писатель из Торонто. «Это мясо, яйца и кофе. Некоторые люди будут есть молочные продукты, но большинство считает, что лактоза в молоке запрещает их употребление, потому что это сахар. Запрещается употребление растительной пищи, а это означает, что нельзя есть злаки, орехи, семена, бобы, фрукты или овощи ».

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

По словам Эми Горин, RDN, владелицы Amy Gorin Nutrition в районе Нью-Йорка, нет никаких конкретных указаний относительно того, сколько мяса вы можете или должны съедать в день в рамках диеты. (В 2018 году сам Бейкер признался, что съедает четыре фунта мяса в день.) Также нет никаких рекомендаций относительно макроэлементов, хотя большинство сторонников диеты, похоже, рекомендуют получать большую часть калорий из жиров, а не из белков, что означает выбор более жирных нарезок. мяса.

Поскольку информации о диете очень мало, она еще не изучалась — это означает, что большинство заявлений о ее пользе для здоровья и отзывов о ней поступают из личных блогов и аккаунтов в социальных сетях.И прежде чем вы подумаете, что хищничество — это просто еще один поворот кето-диеты, подумайте еще раз. «Приведет ли вас диета плотоядных к кетозу или нет, на самом деле зависит от конкретной структуры того, что вы едите», — объясняет Горин. «Употребление слишком большого количества белка при недостаточном количестве жира может затруднить сохранение кетоза».

Это, по сути, прекрасный баланс, и диета для хищников — это , а не , ярлык для кето. (Извините)

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Итак, что вы вообще едите на диете хищников?
Мясо, да ?! (Ага.) Кроме того, вам разрешены яйца и другие продукты животного происхождения, а также креветки. Диета рекомендует выбирать жирное мясо жвачных коров, лосей и оленей. «Я хочу прояснить, что полностью мясная диета ни при каких обстоятельствах не является здоровой», — говорит Горин. «Но [если вы ищете] более здоровые варианты мяса и животных, это будут нежирные белки, такие как лосось и куриная грудка».

В любом случае, похоже, все согласны с тем, что переработанное мясо (например, колбаса) здесь не лучший выбор.Вместо этого вы должны выбрать:

Говяжий фарш и индейку, куски свинины, стейки, куриные грудки или бедра и морепродукты, богатые омега-3, такие как лосось, скумбрия и креветки

Яйца

Немного молочных продуктов и масла, например твердых сыров и жирных сливок

Животных жиров, таких как сало и топленое масло

Каких продуктов вы избегаете при диете хищников?
Поскольку диета плотоядных животных допускает употребление продуктов животного происхождения помимо мяса, список продуктов, которых следует избегать, не так прост, как сказать «все, кроме мяса».”Вот разбивка запрещенных продуктов:

Фрукты и овощи (включая крахмалистые овощи, такие как картофель)

Цельнозерновые и очищенные зерна

Мягкие молочные продукты, такие как йогурт и обезжиренное молоко,

, и семена

Любой сахар или алкоголь

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как выглядит диета плотоядных животных IRL?
Итак … продукты животного происхождения весь день, каждый день. Как заставить это работать? Вот примерный план питания на пятидневную неделю.

День 1
Завтрак : Яичница и бекон

Обед : Лосось и свиная отбивная

Закуска : Вяленое мясо говядины и сыр чеддер

Ужин цыпленок на гриле и цыпленок на гриле День 2

Завтрак : Омлет с чеддером и колбасой

Обед : Советы из тунца и говядины

Закуска : Вяленое мясо креветок и индейки

Ужин 3 Бульон из свинины на костях 3 3

Завтрак : Яйца, запеченные с фаршем из индейки

Обед : Отбивная из лосося и баранины

Закуска : Сардины и бекон

Ужин : Стейк из кусочков мяса 318 418 417 948

0 День

Завтрак : Сардины и яйца пашот

Обед : Куриные бедра и креветки на гриле p

Закуска : сыр Чеддер и бургер из индейки

Ужин : Филе и свиная грудинка

День 5
Завтрак : Куриные бедра и бекон на гриле

: Обед

Закуска : яйцо вкрутую и сыр пармезан

Ужин : Рибай с сардинами

Есть ли законная польза для здоровья от диеты плотоядных животных?

Некоторые исследования показали, что диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов могут помочь людям похудеть.Например, текущий обзор низкоуглеводных диет в NCBI предполагает, что эти диеты могут нести ответственность за снижение инсулинорезистентности и помощь в потере веса.

Но есть одно огромное различие между этой диетой (которая включает кето) и диетой плотоядных животных: вам не нужно исключать всех углеводов. При кето-диете необходимо поддерживать количество углеводов в пределах от 20 до 50 граммов нетто в день; это по-прежнему позволяет вам получать пользу от «хороших» углеводов, содержащихся во фруктах, овощах и цельнозерновых.Долгосрочные эффекты полностью безуглеводной диеты изучены недостаточно.

Но как насчет тех людей, которые * похудели на диете хищников?
Дело вот в чем: каждый раз, когда вы исключаете из своего рациона основные группы продуктов (или, в данном случае, почти все продукты, кроме мяса), вы, вероятно, будете есть меньше. Меньше еды — меньше потребляемых калорий, а употребление меньшего количества калорий, чем вам нужно, — вот как происходит потеря веса. Период.

Итак, конечно, вы, вероятно, похудеете на диете хищника в краткосрочной перспективе.Вам придется отказаться от офисных закусок, праздничного торта и удобных продуктов, которые можно взять с собой на ходу, например батончиков из мюсли и тропической смеси.

Тем не менее, эксперты предупреждают, что диета, вероятно, неустойчива, и любой потерянный вами вес, вероятно, вернется, как только вы снова начнете есть различные продукты. «Есть гораздо более здоровые способы похудеть, которые включают в себя длительные изменения образа жизни», — говорит Горин. «Было бы очень трудно — и было бы не здорово — поддерживать исключительно мясную диету».

А как насчет всех этих утверждений о том, что диета плотоядных животных лечит хронические проблемы со здоровьем?
Блогеры и инстаграммеры утверждают, что, помимо похудания, диета плотоядных может вылечить множество недугов, от проблем с носовыми пазухами и кожи до артрита и депрессии (в Instagram есть даже хэштеги #meatheals и #meatismedicine).

Но опять же, все это анекдотические утверждения — реальных исследований диеты плотоядных животных нет, поэтому невозможно точно сказать, каковы будут ее последствия для здоровья, хорошие или плохие. «Это может быть эффект плацебо, но это также может быть просто результатом потери веса, — говорит Лангер. — У этого буквально нет логического объяснения — это вообще не научно».

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лангер также подчеркивает, что то, что один человек сидит на диете хищника и имеет здоровые жизненно важные показатели крови и уменьшенные симптомы хронического заболевания, не означает, что это будет верно для всех.

«Некоторые люди могут есть больше насыщенных жиров и чувствовать себя в порядке, так что это может быть причиной того, что их кровяное давление и уровень холестерина находятся в пределах нормы», — говорит она. «Возможно, они также не упомянули о том, что похудели, что само по себе снизит ваше кровяное давление и уровень холестерина.Они также могут просто лгать ».

Каковы недостатки диеты для плотоядных животных?

Если диетологов недостаточно, чтобы предупредить, что это плохой ход, вот еще несколько причин, по которым вы, возможно, захотите избежать этой монодиеты. Во-первых, это диета с высоким содержанием холестерина и натрия; в то время как приведенный выше обзор низкоуглеводной диеты NCBI показал положительные результаты, исследование The Lancet , проведенное в 2018 году, показало, что низкоуглеводные диеты в сочетании с большим количеством животного белка (по сравнению с растительным белком) связаны с более высокими показателями смертности.Частично это может быть связано с более высоким содержанием холестерина и натрия в источниках белка животного происхождения.

При диете плотоядных вы также жертвуете большим количеством питательных веществ, витаминов, минералов и клетчатки. Послушайте, белок полезен для вас, но он не дает вам всего, что вам нужно. «Эта диета — ужасная идея», — говорит Горин. «Из него исключены важные группы продуктов, включая фрукты, овощи, злаки и полезные жиры».

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

На самом деле, это может быть совершенно опасно для людей с определенными проблемами со здоровьем. Потребление большого количества натрия и белка может вызвать осложнения у людей с хроническим заболеванием почек, а употребление слишком большого количества насыщенных жиров является проблемой для людей с риском сердечных заболеваний.

Так что я определенно не должен пробовать диету плотоядных, верно?
Ага, это не самая удачная идея. «Есть причина [эксперты в области здравоохранения] говорят, что нужно есть радугу, — говорит Горин. «Для оптимального здоровья вам необходимо разнообразное питание.К ним относятся фрукты и овощи, полезные жиры, такие как авокадо и оливки, и цельнозерновые продукты, такие как киноа и коричневый рис. Из этих продуктов вы получаете так много важных питательных веществ — от витаминов и минералов до антиоксидантов, — которые важны для хорошего здоровья ».

Лангер согласен, как и наука. «По сути, вы отказываетесь от продуктов, которые доказали свою полезность и никогда не доказывали, что вредны».

Она также отмечает, что, помимо важных витаминов и минералов, растительная пища содержит клетчатку, которая, как было доказано, способствует снижению веса, поддержанию веса, повышению уровня холестерина и снижению риска сердечных заболеваний и инсульта.

Кроме того, «клетчатка растительной пищи переваривается в кишечнике полезными бактериями … она улучшает здоровье кишечника», — говорит Лангер. На диете плотоядных вы упускаете все эти потенциальные преимущества для здоровья — и не только это, но вы можете начать чувствовать чертовски запор из-за нехватки клетчатки.

Также стоит отметить, что USDA и Американская кардиологическая ассоциация заявляют, что лучшие диеты состоят в основном из растительной пищи и ограниченного количества насыщенных жиров, также известных как. противоположность диете плотоядных.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

«Руководящие принципы питания рекомендуют ограничивать насыщенные жиры до не более 10 процентов от общей суточной калорийности», — поясняет Горин. «Слишком много насыщенных жиров может повысить уровень холестерина. Таким образом, для ежедневного рациона, состоящего из 2000 калорий, вы должны получать не более 200 калорий, или около 22 граммов насыщенных жиров ».

Горин также указывает, что если вы соблюдаете диету плотоядных животных, скажем, съев несколько яйца и несколько ломтиков бекона — больше половины этого количества вы получите только на завтрак.Технически можно есть мясо с низким содержанием насыщенных жиров, например мясо птицы без кожи, нежирную свинину и рыбу. Но диета плотоядных животных рекомендует более жирные куски мяса (также известные как куски с высоким содержанием насыщенных жиров), потому что большая часть ваших калорий должна поступать из жиров.

«Заявления об этой диете настолько безумны», — говорит Лангер. «Его сторонники говорят, что овощи ужасны, а углеводы токсичны. Ничего из этого никогда не было доказано наукой, и любые исследования, которые они цитируют, не заслуживают доверия.

Лангер также подчеркивает тот факт, что диета плотоядных животных действительно может сказаться и на вашем психическом и эмоциональном здоровье. «Вы собираетесь изолировать себя от социальных ситуаций, и это просто недопустимо, — говорит она. — Психическое и физическое здоровье идут рука об руку с точки зрения их влияния на ваше здоровье и вашу жизнь».

Итог: Если вы хотите похудеть или улучшить свое здоровье, лучше всего сделать это за счет устойчивых изменений в образе жизни, а не употреблять мясо или продукты животного происхождения в буквальном смысле слова HAM.

Кристин Бирн
Кристин — автор кулинарных изысков и разработчик рецептов из Дарема, Северная Каролина.

Сара Брэдли
Сара Брэдли — писатель-фрилансер из Коннектикута, где она живет со своим мужем и тремя сыновьями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Что Джо Роган узнал, соблюдая диету плотоядных в течение 30 дней

Если вы один из 8,5 миллионов подписчиков Джо Рогана в Instagram, вы, вероятно, знакомы с его нетрадиционной диетой. Комик, фанатик смешанных боевых искусств и ведущий подкастов часто делится фотографиями своего любимого блюда, которое состоит из мяса лося, грибов и перца халапеньо.

Но в январе Роган попробовал есть только мясо в течение 30 дней — без углеводов, овощей и фруктов.Такой стиль питания часто называют «диетой плотоядных».

Роган не первый, кто попробовал эту экстремальную диету; Психолог Джордан Петерсон рассказал в подкасте Рогана в июле 2018 года о своем опыте употребления в пищу только мяса и заявил, что это улучшило его психическое здоровье и уровень энергии. Услышав о других людях, добившихся успеха с помощью этой диеты, Рогану было любопытно посмотреть, поможет ли она при его аутоиммунном заболевании, называемом витилиго, сказал он в эпизоде своего подкаста «Опыт Джо Рогана».»

Роган сказал, что ел всего два раза в день, одно около полудня, а затем ужин. На завтрак он съедал несколько яиц, а затем на ужин лоси, откормленные травой, или стейк из говядины. лось — нежирное мясо. «Ваше тело не хочет низкожировой диеты с низким содержанием углеводов», — сказал он в подкасте.

Чтобы восполнить недостаток растений и других питательных веществ, Роган сказал, что принял несколько пищевых добавок. . «Я покрываю все свои основы питания, но я не делаю это с едой, [и] я не делаю это с растениями.Я ем только мясо травяного откорма », — сказал он. Дважды он уклонялся от диеты: однажды он ел оливки, а в другой раз ел манго.

Удивительно, но Роган сказал, что чувствует себя хорошо. В сообщении в Instagram 31 января он сказал, что «похудел на 12 фунтов и набрал много энергии».

«Мой уровень энергии был полностью плоским весь месяц», — сказал Роган в видео в Instagram. «Никаких взлетов и падений, никаких сбоев после еды ». Хотя он испытал серьезные желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея, он рекомендовал людям попробовать это.«Я думаю, вы будете поражены тем, насколько хорошо вы себя чувствуете», — сказал он в подкасте.

Но эксперты говорят, что эта очень ограничительная диета может лишить вас необходимых питательных веществ, которые поступают из растительных продуктов, и может нанести долгосрочный вред вашему здоровью.

Во-первых, не есть ничего, кроме животного белка с высоким содержанием насыщенных жиров, игнорируя овощи и углеводы, — сказала CNBC Make It Линда Ван Хорн, начальник отдела питания отдела профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета.Исследования показывают, что употребление двух порций красного или переработанного мяса в неделю связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

Что касается утверждения Рогана о том, что эта диета улучшила его энергетический уровень? С точки зрения питания, это не имеет большого смысла, — говорит Ван Хорн. Калории — это единицы энергии, которые содержатся в потребляемых нами углеводах, белках, жирах и алкоголе. Углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма, потому что они быстро и легко перевариваются.

Во всяком случае, прилив энергии, который люди утверждают, что диета плотоядных животных, скорее всего, происходит от похудания, а не от употребления мяса, говорит Ван Хорн.(Исключение какой-либо группы продуктов из своего рациона может заставить кого-то похудеть, но особенно углеводов и рафинированного сахара, — говорит она.) Это «может быть похоже на увеличение энергии», — говорит она.

Итог: фрукты, овощи и цельнозерновые продукты содержат необходимые питательные вещества и пищевые волокна, которые невозможно получить из продуктов животного происхождения, — говорит Ван Хорн. «Независимо от того, откуда вы приехали, это поможет вам увеличить количество приемов пищи на основе растительного белка и уменьшить количество приемов пищи на основе животного белка», — говорит она.(Ван Хорн является поклонником мясных альтернатив на растительной основе, но говорит, что многие из продуктов содержат добавки и содержат большое количество натрия.)

Хотя некоторые люди могут временно выдерживать полностью мясную диету, исследования неизменно показывают, что Качественная диета с разнообразными питательными веществами связана с «лучшим качеством жизни, долголетием и снижением риска хронических заболеваний», — говорит Ван Хорн.

К счастью, есть несколько способов, которыми вы можете получать энергию здоровым способом. Например, Академия питания и диетологии рекомендует есть сбалансированные блюда, то есть они содержат несколько групп продуктов, таких как цельнозерновые, нежирный белок, фрукты и овощи, молочные продукты и жиры.Уменьшение количества продуктов с большим количеством добавленного сахара — еще один способ избежать энергетических сбоев.

Нравится эта история? Подпишитесь на CNBC Сделайте это на YouTube!

Не пропустите:

.

You Are Here

Лосятина польза и вред: польза и вред, что приготовить из лосятины

польза и вред, что приготовить из лосятины

Полезные свойства лосятины

Вред лосятины

Противопоказания

Что приготовить из лосятины

Мясо лосятины польза и вред отзывы. Мясо лося: польза и вред

Польза лосятины для здоровья

В чем вред лосятины для здоровья

Как употреблять лосятину

Пищевая ценность лосятины и витамины в ее составе

Калорийность лосятины

Полезные элементы в мясе лося

Полезные свойства лосятины

Вред лосятины и противопоказания к ее потреблению

Полезные свойства мяса лося:

Котлетки из лосятины

Приготовление

Жаркое по-домашнему из лосятины

Процесс приготовления

Бефстроганов из лосятины

Процесс приготовления

Рецепт лосятины в духовке

Процесс приготовления

Шурпа из лосятины в мультиварке

Приготовление

Острая паста из лосятины

Приготовление

Как готовить лосятину

Рецепты из лосятины

Лосятина в мультиварке

Тушеная лосятина

Как приготовить лосятину в духовке

Как пожарить лосятину на сковороде

Котлеты из лосятины в духовке

Колбаса из лосятины в домашних условиях

Шурпа из лосятины

Отбивные из лосятины на сковороде

Шашлык из лосятины в домашних условиях

Маринад для лосятины

Видео

Можно ли кушать лосятину. За что ценится мясо лося, польза от него какая? История и география

Польза и вред мяса лося

«Могучая вредность» — чего стоит опасаться

Можно ли употреблять в пищу лосиное мясо?

Мясо лося: польза и вред

Низкая калорийность и отсутствие жира

Какое лосиное мясо более полезно?

Вред лосиного мяса

Как кушать мясо?

Можно ли есть мясо лося

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

Химический состав мяса лося

Пищевая ценность и калорийность мяса лося

Польза лосиного мяса

Можно ли лосятину беременным и кормящим женщинам

Полезно ли лосиное мясо для детей

Как правильно готовить и употреблять мясо лося

Рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

Запеченная лосятина

Котлеты из мяса лося

Суп из лосятины

Вред мяса лося и противопоказания к употреблению

Как выбрать лосиное мясо и проверить его качество

Заключение

рецепты для дома и для походных условий

Как готовить лосятину

Рецепты из лосятины

Лосятина в мультиварке

Тушеная лосятина

Как приготовить лосятину в духовке

Как пожарить лосятину на сковороде

Котлеты из лосятины в духовке

Колбаса из лосятины в домашних условиях

Шурпа из лосятины

Отбивные из лосятины на сковороде

Шашлык из лосятины в домашних условиях

Маринад для лосятины

Видео