Разное

Лисички жареные калорийность на 100: Лисички жареные — калорийность, состав, описание

alexxlab 07.08.2021 no Comments

Содержание

Калорийность Лисички жареные с луком и яйцом. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Лисички жареные с луком и яйцом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	52 кКал	1684 кКал	3.1%	6%	3238 г
Белки	1. 5 г	76 г	2%	3.8%	5067 г
Жиры	4.2 г	56 г	7.5%	14.4%	1333 г
Углеводы	3.3 г	219 г	1.5%	2.9%	6636 г

Энергетическая ценность Лисички жареные с луком и яйцом составляет 52 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Рецепт Лисички жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Лисички жареные богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 15,2 %, бэта-каротином — 16,3 %, витамином B2 — 18,7 %, витамином C — 36,3 %, витамином E — 13,5 %, витамином PP — 24 %, калием — 19,3 %, кобальтом — 39 %, марганцем — 19,8 %, медью — 28 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Лисички жареные — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Лисички – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Лисичка — гриб с самой яркой и запоминающейся внешностью. Шляпка и ножка составляют одно целое, цвет от светло-желтого до желто-оранжевого цвета. Шляпка вогнутая, воронкообразной формы, с волнистыми краями, от 2 до 12 см. Ножка плотная и гладкая, длиной от 4 до 7 см. Мякоть плотно-мясистая с кисловатым вкусом и слабовыраженным ароматом сушеных фруктов. Сырая мякоть гриба немного горчит, но при отваривании горчинка исчезает. В отличие от других грибов в лисичках никогда нет червей. Эти грибы содержат хиноманнозу, которая убивает членистоногих и глистов. Они встречаются в хвойных и лиственных лесах умеренного климата, растут большими группами, поэтому их легко находят даже начинающие грибники. Лисички едят в любом виде, они хорошо хранятся.

Секреты и особенности приготовления
Лисички можно варить, жарить, тушить, мариновать, солить, сушить, замораживать. Их используют для приготовления супов, закусок, начинок для различных пирогов, как дополнение к кашам, мясным и овощным блюдам.
Самые вкусные лисички — жареные. Перед жаркой варить грибы не обязательно. Их нужно промыть, порезать и обжарить на сковороде и смешать с картошкой, мясом, яйцами и другими продуктами, в зависимости от рецепта. Особенно популярны лисички жареные с луком в сметане.
Лисички могут храниться в холодильнике в сыром виде до трех дней, не теряя цвет, вкус и форму. Чтобы убрать природную горчинку, грибы замачиваются на 30-60 минут, после нужно слить воду и отварить 15-20 минут, лучше в молоке. Если варить в воде, то, добавив щепотку две лимонной кислоты, вы гарантированно уберете горечь, особенно, если они старые, поскольку молодые грибы почти не горчат. Замораживать их тоже лучше после варки. Если после отваривания грибы будут жариться, то воду лучше не солить, чтобы из них не выварились полезные вещества.
Сушат лисички немытыми. Для сушки грибы разрезают вдоль и сушат при температуре не выше 50 градусов. Хранятся они до 3-х лет. Сушеные грибы нужно несколько раз промыть и замочить на 2-4 часа, варить можно в той же воде, 40-60 минут после закипания.

Перед заморозкой лисички бланшируются 5 минут, раскладываются порциями и замораживаются. Храниться в таком виде могут до 1 года.

Полезные свойства
Главным полезным свойством лисичек является их глистогонный эффект. Полисахарид хиноманноза растворяет яйца и личинки паразитов, обездвиживает нервные окончания взрослых особей, и при этом абсолютно безопасна для человека. Но применять их нужно только в сыром виде, поскольку хиноманноза разрушается при температуре выше 60 градусов и под воздействием соли.

Блюда из лисичек повышают иммунитет и стрессоустойчивость, регулируют обмен веществ и помогают противостоять инфекционным болезням и неблагоприятным факторам окружающей среды, благотворно действуют на органы зрения. Вещества, которые содержатся в этих грибах. предотвращают отложение жира на бедрах и животе, поэтому лисички можно вводить в меню желающим похудеть. Регулярное употребление лисичек в пищу позволяет вывести из организма тяжелые металлы и соли.

Вред
Лисички противопоказаны:
детям до 3-х лет;
беременным и кормящим грудью женщинам;
людям склонным к аллергическим реакциям;
с заболеваниями почек и печени;
при панкреатите, гастрите и колите.

При сборе любых грибов следует помнить, что нельзя употреблять в пищу грибы, растущие в черте города, рядом с автодорогами, свалками и промышленными зонами, поскольку они накапливают токсичные вещества и тяжелые металлы.

Состав и калорийность
Лисички содержат витамины группы В, С, Д, РР, бета-каротин, эргостерол и жирные аминокислоты, ниацин Из минералов — медь, цинк, хром и кобальт.
Калорийность — 19 ккал на 100 гр продукта.

Лисички тушеные БЖУ и калорийность на 100 грамм

Состав тушеных лисичек: калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм. Таблица БЖУ:

Калорийность	65 кКал
Белки	1.8 г
Жиры	6.0 г
Углеводы	3.0 г

Рассчитайте калорийность других продуктов питания:

Продукт

Вес, г

Ккал

Загрузка …

Органические кислоты	0.2 г
Пищевые волокна	5 г
Вода	80.9 г
Зола	0.966 г
Витамины
Витамин А, РЭ	103.9 мкг
Ретинол	0.018 мг
Бета-каротин	0.514 мг
Витамин В1, тиамин	0.021 мг
Витамин В2, рибофлавин	0.231 мг
Витамин В4, холин	10.36 мг
Витамин В5, пантотеновая кислота	0.723 мг
Витамин В6, пиридоксин	0.068 мг
Витамин В9, фолаты	5.596 мкг
Витамин В12, кобаламин	0.072 мкг
Витамин C, аскорбиновая кислота	21.77 мг
Витамин D, кальциферол	3.17 мкг
Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ	1.998 мг
Витамин Н, биотин	0.87 мкг
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг
Витамин РР, НЭ	3.2153 мг
Ниацин	2.98 мг
Макроэлементы
Калий, K	338.03 мг
Кальций, Ca	27.04 мг
Кремний, Si	1.444 мг
Магний, Mg	9.76 мг
Натрий, Na	10.09 мг
Сера, S	47.29 мг
Фосфор, P	53.7 мг
Хлор, Cl	35.23 мг
Микроэлементы
Алюминий, Al	1548.7 мкг
Бор, B	57.8 мкг
Ванадий, V	2.38 мкг
Железо, Fe	0.679 мг
Йод, I	2.49 мкг
Кобальт, Co	3.881 мкг
Литий, Li	0.477 мкг
Марганец, Mn	0.3112 мг
Медь, Cu	201.26 мкг
Молибден, Mo	0.903 мкг
Никель, Ni	8.372 мкг
Олово, Sn	2.35 мкг
Рубидий, Rb	137.5 мкг
Селен, Se	1.527 мкг
Стронций, Sr	24.1 мкг
Титан, Ti	38.18 мкг
Фтор, F	44.78 мкг
Хром, Cr	15.23 мкг
Цинк, Zn	0.4545 мг
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.029 г
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г
Глюкоза (декстроза)	0.375 г
Сахароза	1.877 г
Фруктоза	0.347 г
Незаменимые аминокислоты	0.083 г
Аргинин*	0.046 г
Валин	0.007 г
Гистидин*	0.004 г
Изолейцин	0.012 г
Лейцин	0.014 г
Лизин	0.017 г
Метионин	0.003 г
Метионин + цистеин	0.006 г
Треонин	0.012 г
Триптофан	0.006 г
Фенилаланин	0.012 г
Фенилаланин + тирозин	0.02 г
Заменимые аминокислоты	0.191 г
Аланин	0.017 г
Аспарагиновая кислота	0.02 г
Глицин	0.012 г
Глутаминовая кислота	0.064 г
Пролин	0.009 г
Серин	0.008 г
Тирозин	0.009 г
Цистеин	0.004 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.55 мг
Бета-ситостерол	7.22 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	2.1 г
14:0 Миристиновая	0.005 г
16:0 Пальмитиновая	0.271 г
18:0 Стеариновая	0.153 г
20:0 Арахиновая	0.011 г
22:0 Бегеновая	0.025 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.81 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.005 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.89 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.788 г
18:2 Линолевая	2.474 г
Омега-6 жирные кислоты	2.6 г

Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

Какова калорийность грибов

Калорийность грибов

Грибные блюда популярны в течение всего года. В нашей стране любят и жареные грибы, и консервированные, и грибной суп. Если вы придерживаетесь какой-либо ограничительной диеты для похудения, то перед вами может встать вопрос о калорийности грибов. Действительно, сколько калорий в грибах? Можно ли их есть и не поправиться?

Калорийность шампиньонов

Шампиньоны – самый доступный вид грибов. За этими дарами природы мы чаще ходим не в лес, а в продуктовый магазин. Калорийность шампиньонов составляет 27 килокалорий в 100 граммах. По пищевой ценности и по химическому составу этот вид не уступает белым грибам. Углеводов в шампиньонах почти нет, растительных масел менее 1%, зато белков – 4,3%. Калории в шампиньонах обладают свойством медленно усваиваться. Этот продукт быстро и надолго дает чувство сытости. Таким образом, данный вид грибов может быть включен в меню при избыточной массе тела.

Калорийность грибов русского леса

Собирать грибы многие ходят с большим удовольствием. Плоды этой “тихой охоты” принято с большим удовольствием есть в теплом семейном кругу.

Не все лесные грибы имеют одинаковую энергетическую ценность. Калорийность белых грибов составляет 34 килокалории на 100 грамм сырого очищенного продукта. Груздь почти в два раза беднее – всего 18 килокалорий на 100 грамм. Калорийность грибов лисичек равна 19 килокалориям. Столько же содержат и маслята и сыроежки. В опятах чуть больше килокалорий – 22 на 100 грамм. Подосиновики, подберезовики, сморчки имеют энергетическую ценность около 20 килокалорий.

Грибы в сыром виде – продукт почти диетический. Калорийность грибов низкая и в основном формируется за счет полезных растительных белков. Аминокислоты этих веществ способствуют поддержанию здоровья человека. Однако почти никто не рискует есть грибы без кулинарной обработки. Это, конечно, абсолютно правильно. Лесные грибы нужно сварить, поджарить, высушить или законсервировать перед употреблением в пищу. Калорийность грибов после приготовления повышается.

Сколько калорий в грибах после кулинарной обработки?

Самым традиционным способом заготовки грибов на зиму является их высушивание. В этом случае под воздействием высоких температур из продукта удаляется большинство жидкости. Без воды масса грибов уменьшается в несколько раз. Например, из килограмма продукта в сыром виде получается 150 грамм в сушеном виде.

Калорийность грибов в сушеном виде, наоборот, резко возрастает. Например, калорийность белых грибов в сушеном виде составляет 286 килокалорий. Это в 8,5 раз больше, чем до обработки. Сушеный подберезовик содержит 300 килокалорий в 100 граммах. Почти столько же будет и в подосиновике после подсушивания. Хотя такие грибы и имеют высокую энергетическую ценность, от них совсем не стоит полностью отказываться. Просто помните, сколько калорий в грибах сушенных, и ограничьте их до 50-100 грамм за сутки. Сушеные грибы имеют сильный аромат, улучшают вкусовые свойства первых и вторых блюд. При умеренном употреблении они приносят только пользу.

Соленые грибы очень популярны. При их приготовлении к продукту добавляют соль и специи. Калорийность грибов после засолки увеличивается незначительно. В среднем в 100 граммах соленых грибов содержится 24 килокалории. Законсервировать грибы можно и с помощью маринада. В составе такого блюда уже будет и сахар, и уксус, и лимонная кислота. Калорийность грибов маринованных зависит от рецепта и составляет примерно 30-35 килокалорий. Злоупотреблять консервированными грибами не рекомендуется тем, кто имеет повышенное артериальное давление, склонность к отекам и проблемы с почками. Для остальных соленья могут стать хорошим блюдом в праздничном и повседневном меню.

Калорийность жареных грибов достаточно высокая. Это связано с самим процессом кулинарной обработки. Поджаривание сопровождается добавлением большого количества жиров. Соответственно, калорийность грибов после приготовления возрастает в 5-6 раз. Ориентировочно калорийность жареных грибов равняется 165 килокалориям на 100 грамм. Калорий в шампиньонах и белых грибах после поджаривания будет даже чуть больше – 180.

Грибы могут принести много пользы при правильном употреблении в пищу. Калорийность грибов не так высока, чтобы полностью от них отказываться. Даже если вы соблюдаете диету, сделайте свой рацион богаче и вкуснее с помощью грибных блюд.

Какова калорийность грибов

Грибы издавна являются продуктом, способным по пищевой ценности заменить мясо во многих рецептах. Доступность грибов и разнообразие рецептов с ними делают их поистине уникальным и в тоже время универсальным продуктом. Калорийность грибов весьма мала, при этом по количеству углеводов их можно сравнить с овощами, а по белкам – с мясом.

Какова калорийность грибов

Какие грибы подходят при диете

Калорийность грибов относительно невысока, поэтому их зачастую используют при диетическом питании. Они отлично насыщают организм, надолго сохраняя чувство сытости.

Белые грибы в сыром виде содержат лишь 34 ккал на 100 г. Однако в жареном виде их пищевая ценность возрастает до 162 ккал.

Лисички являются лидерами по минимальному содержанию калорий среди грибов. Даже в жареном виде они несут в себе лишь 35 ккал.

Некоторые грибы можно употреблять без термической обработки. Например, такие, как шампиньоны. Калорийность грибов равняется 28 ккал на 100 г сырого продукта.

Употребляя шампиньоны, за фигуру можно не беспокоиться – жиры в их составе полностью отсутствуют.

БЖУ (соотношение белки/жиры/углеводы) шампиньонов: 4,3 г белков и 1 г углеводов на 100 г продукта.

Влияние способа обработки

В зависимости от обработки, уровень калорийности грибов может существенно меняться:

Сушеные лесные – от 230 до 290 ккал;
Жареные. В процессе жарки сушеные грибы могут терять некоторое количество энергетической ценности, вплоть до 160 ккал;
Маринованные грибы обладают калорийностью всего от 10 до 25 ккал.

Если вы занимаетесь подсчетом калорий в своем рационе, следует учитывать эти нюансы.

Питательность разных видов

На калорийность грибов влияет способ обработки

Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, следует знать энергетическую ценность того или иного продукта. Так, количество килокалорий в грибах могут иметь следующие показатели в зависимости от способа приготовления:

Белые свежие – 35;
Белые жареные – 160;
Белые сушеные – 280;
Вешенки свежие – 40;
Грибы муэр — 33;
Грузди свежие — 15;
Лисички свежие – 20;
Лисички жареные – 35;
Лисички сушеные – 259;
Маслята отварные – 18;
Опята маринованные – 17;
Подберезовики свежие – 30;
Рыжики свежие – 16;
Шампиньоны свежие – 28;
Шампиньоны консервированные – 12.

Практически все грибы превосходно сочетаются с овощами.

Ирина Селютина (Биолог):

Зная сколько калорий приходится на 100 г свежих грибов, всегда можно сделать свой ежедневный рацион одновременно и полноценным и диетическим. Для этого нужно помнить следующие моменты:

при тушении и жарке идет насыщение мякоти грибов жирами, поэтому в таком виде их калорийность превышает 160 ккал на 100 г;
маринование представляет собой достойную альтернативу жарке, т.к. представляет собой отваривание с добавлением соли, приправ и уксуса;
калорийность жареных грибов можно снизить их предварительным отвариванием.

Рецепты подобного типа отлично подходят для правильного питания или тех, кто придерживается строгой диеты.

Однако недостаточно знать только знать отдельно калорийность грибов. Блюда, приготовленные с данным продуктом, могут иметь совсем иную энергетическую ценность. Чтобы, например, узнать питательность картошки с грибами, можно воспользоваться таблицей калорийности готовых продуктов, т.к. нужно учитывать все компоненты вместе. Для вычисления можно применить и метод сложения, главное знать точно энергетическую ценность каждого отдельного продукта.

Статус «лесное мясо» грибы получили благодаря калорийности и 18 незаменимым аминокислотам в своем составе.

Польза и вред грибов

Грибочки богаты редкими соединениями белков, аминокислотами и углеводами. Кроме того, это особый кладезь витаминов и микроэлементов. Подобный набор прекрасно подходит для поддержания нормальной жизнедеятельности центральной нервной системы, сердца и сосудов. Существует также теория, которая предполагает, что боровики способны замедлить процесс старения в организме человека.

Однако, восхваляя пользу отварных или сырых грибов, не стоит забывать, что их употребление может нанести вред. В частности, это:

Отравление ядовитыми двойниками. Для того, чтобы избежать подобного, не покупайте их у незнакомых людей, не собирайте самостоятельно, если вы не уверены в съедобности.
Употребление в пищу продукта, сбор которого производился в экологически загрязненном месте. Грибы имеют свойство накапливать в себе продукты распада радиоактивных элементов, соли тяжелых металлов.
В станках грибных клеток содержится хитин, который безопасен при малых дозах. Однако чрезмерное употребление грибов может привести к проблемам.

Ирина Селютина (Биолог):

Не смотря на всю свою пользу, употребление грибов имеет и ряд противопоказаний:

Частое употребление грибов может спровоцировать развитие или обострение заболеваний ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит, проблемы с печенью). Связано это с присутствием в стеках клеток полисахарида хитина, который фактически не переваривается в нашем организме. Переизбыток его и является тем самым фактором провокации, способным привести как к гастриту, так и к более серьезным проблемам.
Белые грибы представляют собой отдельное блюдо, т.к. мясные и грибные белки могут «конфликтовать» между собой в желудке, вызывая нешуточные проблемы. Белые грибы лучше подавать с т.н. медленными углеводами, в частности с необработанным рисом.
Нельзя употреблять соленые и жареные грибы людям, склонным к расстройству стула.

Грибочки полезны в любом виде, однако наибольшее количество белка наблюдается в сушеном продукте. Кроме того, не стоит забывать, что длительная термическая обработка уменьшает риск отравления несъедобным продуктом, но, в то же время, она разрушает полезные вещества.

Калорийность грибов

Калорийность грибов интересует довольно большое количество людей. Объяснением этому является тот факт, что многие самые изысканные кулинарные творения часто содержат грибы. Эти растения прочно вписались в самые любимые всеми рецепты. Таблица калорийности грибов включает в себя множество грибов в разном виде. Помимо свежих, вареных и жареных грибов здесь содержатся также сушеные, маринованные и даже тушеные грибы. Лидерами по спросу, безусловно, является белый гриб и шампиньоны. В данной таблице Вы найдете также множество других видов.

Таблица калорийности

скрыть белки/жиры/углеводы | Энергетическая ценность на 100 г продукта

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Белые жареные	4.6	11.5	10.7	162
Белые маринованные	3	0.5	2	24
Белые свежие	3.7	1.7	3.4	30
Белые сушеные	23.4	6.4	31	282
Вешенки маринованные	1	1.5	0	23
Вешенки свежие	2.5	0.3	6.5	38
Грузди маринованные	1	1.8	0	26
Грузди свежие	1.8	0.5	0.8	16
Лисички свежие	1.6	1.1	2.2	20
Лисички сушеные	22.3	7.6	24.2	261
Маслята маринованные	3	0.5	1.4	18
Маслята свежие	2.4	0.7	1.7	9
Опята маринованные	1.8	1	0.4	18
Опята свежие	2.2	1.2	2.8	17
Подберезовики свежие	2.3	0.9	3.7	31
Подберезовики сушеные	23.5	9.2	14.3	231
Подосиновики свежие	3.3	0.5	3.7	22
Подосиновики сушеные	35.4	5.4	33.2	315
Портобелло жареные на гриле	4.3	0.8	2.7	35
Портобелло сырые	2.5	0.2	3.6	26
Рыжики свежие	1.9	0.8	2.7	17
Сморчки свежие	1.7	0.3	4.2	27
Сыроежки свежие	1.7	0.7	1.5	15
Трюфели свежие	5.9	0.5	5.3	51
Чернушки	1.5	0.3	0.1	9
Шампиньоны консервированные	1.6	0.2	0.9	12
Шампиньоны свежие	4.3	1	1	27
Шиитаке свежие	2.2	0.5	6.8	34
Шиитаке сушеные	19.3	0	63.4	331

Понравилось блюдо, но не хватает лишь одного ингредиента?
Обязательно обратите внимание на «Заменяемые ингредиенты», содержащие перечень возможных изменений вносимых в рецепт.

Калорийность грибов и польза продукта для организма

Грибы представляют собой уникальный природный продукт, который не относится ни к царству растений, ни к царству животных и выделяется в отдельный биологический вид. Сегодня они востребованы в кулинарии, поскольку обладают уникальным вкус и целебными для человека свойствами. Калорийность грибов минимальна, что позволяет использовать их в диетическом питании пациентов с ожирением, а высокое содержание белка делает незаменимыми в рационе людей, которые предпочитают отказаться от животных источников этого вещества.

В составе грибов содержатся вещества, которые исключительно положительно влияют на организм человека. Но приблизительная таблица состава продукта:

Компоненты	Примерное количество на каждые 100 грамм
Витамины	ниацин – не менее 5 мг; ретинол – до 3 мкг; кислота фолиевая – около 35 мкг; кислота аскорбиновая – не менее 10 мг; кислота пантотеновая – в пределах 2 мг; токоферол – до 0,2 мг; пиридоксин – около 0,07 мг; рибофлавин и тиамин – по 0,30 мг
Микроэлементы	йод – около 20 мкг; железо – не менее 0,5 мг; кобальт – в пределах 15 мкг; фтор – до 15 мкг; рубидий – не менее 25 мг
Макроэлементы	фосфор – около 120 мг; калий – не менее 500 мг; магний – в пределах 20 мг; хлор – до 20 мг; натрий – не менее 7 мг; кальций – от 4 до 7 мг
Жирные кислоты	Омега 6 – около 0,5 г
Клетчатка	От 2,5 до 4 г
Насыщенные жирные кислоты	стеариновая – не мене 0,009 г; пальмитиновая – около 0,010 г.
Мононенасыщенные жирные кислоты	Омега 9 – около 0,030 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	Линолевая – не менее 0,5 г
Сахара	Не более 0,1 г
Зола	Не более 1 г
Вода	От 90 до 92%

Высокая пищевая ценность продукта представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ), которое составляет 4,5/1/0,2 г на 100 грамм. Энергетическая ценность во многом зависит от вида грибов и колеблется в пределах 25-40 ккал на каждые 100 грамм.

Калорийность также зависит от способа приготовления продукта:

Способ приготовления	Примерное количество калорий
Маринованные	В пределах 40-45 ккал
Сушеные	От 120 до 200 ккал в зависимости от вида
Соленые	Не более 30 ккал
Вареные	В пределах 50 ккал с небольшими отклонениями
Тушеные	От 70 до 150 ккал в зависимости от дополнительных ингредиентов
Жареные	От 75 до 180 ккал

Подобное различие в калорийности объясняется разными сортами грибов, поскольку некоторые из них относятся к высококалорийным, другие же отличаются минимальной энергетической ценностью.

Большое количество белка делает продукт не менее полезным, чем мясо птицы. Польза грибов заключается в следующем:

обладают антибактериальными, противовоспалительными и легкими мочегонными свойствами;
нормализуют метаболические процессы и способствуют медленному, безопасному похудению;
стимулируют процессы регенерации тканей;
облегчают головную боль, устраняют шум в ушах;
укрепляют сосудистую стенку и снижают проницаемость капилляров;
предотвращают отложение холестериновых бляшек и развитие атеросклероза;
улучшают функционирование миокарда и предотвращают сердечную недостаточность;
нормализуют цифры артериального давления, предотвращают его резкие скачки;
стимулируют выработку пищеварительных ферментов и желчи;
предупреждают застой в желчном пузыре и образование холестериновых конкрементов;
укрепляют кости и зубы;
налаживают психоэмоциональное состояние, предотвращают стрессы, депрессии, бессонницу;
улучшают память, концентрацию внимания;
способствуют выведению из организма вредных соединений;
благотворно влияют на суставы при артрите и артрозе, снимают острые симптомы патологии;
снимают усталость после длительной нагрузки;
помогают улучшить и сохранить зрительную функцию;
укрепляют иммунную систему и предотвращают частые вирусные и простудные патологии;
восполняют дефицит минеральных веществ и витаминов;
замедляют рост и развитие атипичных раковых клеток.

Продукт полезен для мужчин, поскольку предотвращает патологии мочевыделительной системы, стимулирует половую функцию и предупреждает ее раннее угасание, увеличивает выносливость и физическую силу, способствует росту мышц при интенсивных занятиях спортом.

Для женщин грибы ценны, поскольку нормализуют гормональный фон, менструальный цикл, снимают неприятные симптомы в период менопаузы, способствуют укреплению ногтей, прядей и помогают сохранить здоровье кожных покровов. Антиоксидантные способности продукта позволяют замедлить процессы старения, предотвращают потерю эластичности эпидермиса.

Калорийность грибов: польза и вред для организма

Сегодня на прилавках магазинов грибы продаются круглый год, так как различные сорта выращивают в тепличных условиях. Их подразделяют на лесные, полевые, луговые и искуственновыращенные. Калорийность зависит от вида гриба и способа его приготовления. Несмотря на то что этот продукт считается очень питательным и полезным для организма человека, при неправильном сборе и чрезмерном употреблении грибами можно сильно отравиться.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Белые грибы считаются царями леса, обладают множеством полезных свойств для организма.

В составе продукта находятся:

улучшение процесса пищеварения;
насыщение организма растительным белком;
замедление процессов старения организма человека;
профилактика развития онкологических заболеваний;
улучшение здоровья внутренних органов;
снижение уровня холестерина;
укрепление иммунитета;
профилактика развития туберкулеза;
лечения авитаминоза;
стабилизация работы щитовидной железы.

На основе белого гриба делают различные настои, которые применяются для лечения язвенных поражений кожи. Однако в некоторых случаях продукт может нанести здоровью вред.

Противопоказания:

обострение заболеваний ЖКТ;
острый холецистит и панкреатит;
дисбактериоз;
беременность;
период лактации;
индивидуальная непереносимость.

Калорийность гриба зависит от вида его приготовления.

Таблица данных об энергетической ценности продукта и соотношение БЖУ:

Способ приготовления	Количество калорий на 100 грамм	Белки	Жиры	Углеводы
Сырые	35	4 г	2 г	1 г
Жаренные	165	5 г	12 г	11 г
Вареные	28	3 г	0,5 г	5 г
Сушеные	287	30 г	14 г	9 г
Маринованные	30	3 г	1,5 г	1 г
Тушеные	52	3 г	3 г	2 г
Замороженные	34	2 г	1 г	4 г

При диетическом типе питания необходимо выбирать самый низкокалорийный способ приготовления белого гриба – меньше всего калорий содержится в вареном продукте. В замороженном грибе сохраняются все полезные свойства.

Калорийность грибов, в таблице

Диетические свойства:

Какая калорийность грибов, какие есть у них диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Прежде всего нас интересуют те грибы, которые мы можем взять руками, разломить, понюхать, попробовать на вкус и приготовить, если они съедобные, конечно. Их именуют шляпочными – это не научное название, а сборное понятие, объединяющее различные виды по внешним признакам. Шляпочными называют не только те, у которых есть шляпка и ножка, но и с плодовыми телами иных форм (к примеру, дождевики или рогатики). По-научному они называются макромицеты (то есть, «крупные грибы»). Именно они являются добычей грибников в лесах, в парках, на лугах и.т.д.

Съедобными являются порядка 100 видов. В основном они дикорастущие, реже — культивируемые человеком (шампиньоны). Они содержат экстрактивные и ароматические вещества. Именно этим обусловлены их вкусовые качества и возбуждающее воздействие на секреторную функцию пищеварительных желез. Грибные отвары обладают сокогонным действием, причем превосходят в этом овощные отвары и не отстают от мясных. Они стимулируют аппетит, чем способствуют лучшему перевариванию иных продуктов.

У них есть соединения (гликоген, витамин D, мочевина и др.), роднящие их с животными продуктами. Свежие — содержат 75 — 92% влаги. Белка в них — от 2 до 9%.

Богаче всех белком белые грибы. Биологическая ценность и усвояемость грибного белка невелика, поскольку в них содержится хитин, который мешает воздействию пищеварительных ферментов. Кроме белка, азотистые вещества грибов включают свободные аминокислоты, аммонийный азот, хитин, мочевину, пуриновые основания. Жира в них — 0,3—0,8%, хорошо усваивается.

Кроме истинных жиров, они содержат фосфатиды (особенно важен из них лецитин) и стерины. Грибы – хороший источник витаминов: В1, В2, РР, D, а также пантотеновой (витамин В5), фолиевой кислоты (В9), биотина (витамин Н). В процессе сушки и варки витамины в существенной мере сохраняются.

Они богаты фосфором, отдельными элементами (цинк, медь), в умеренном количестве содержат кальций. Своеобразный «грибной» запах обусловлен наличием в них смол, эфирных масел (терпены).

Состав белых грибов:

Витамины:

Витамин:	С	В1	В2	В4	В5	В6	РР	Е
в мг. на 100 грамм	30.0	0.04	0.3	17.3	2.7	0.07	8.5	0.9

Минералы:

Минерал:	Кальций	Фосфор	Магний	Калий
в мг. на 100 грамм	13	89	15	468

В них есть 18 аминокислот (лейцин, тирозин, аргинин, глютамин и прочие), которые очень важны для нашего организма. Из жировых компонентов самые ценные: лецитин, глицериды жирных кислот, ненасыщенные жирные кислоты (масляная, стеариновая, пальмитиновая). Доля белков значительно увеличивается в процессе сушки — сушеные грибы практически на три четверти состоят из белка.

Еще среди полезных компонентов следует назвать бета-глюканы, поддерживающие наш иммунитет и обладающие противораковым эффектом, и меланин – один из сильнейших натуральных антиоксидантов.

Многие любимые нами блюда включают этот продукт. Его охотно включают в самые изысканные рецепты.

Сколько калорий в грибах?

Естественно, что калорийность грибов зависит от вида.

Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица калорийности грибов и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм продукта:

Грибы:	Бел, гр.	Жир, гр.	Угл., гр.	Кал, ккал.
Белые	3.7	1.7	3.4	30
Шампиньоны	4.3	1.0	1.0	27
Лисички	1.6	1.1	2.2	20
Опята	2.2	1.2	2.8	17
Маслята	2.4	0.7	1.7	9
Грузди	1.8	0.5	0.8	16
Подберезовики	2.3	0.9	3.7	31
Подосиновики	3.3	0.5	3.7	22
Рыжики	1.9	0.8	2.7	17
Вешенки	2.5	0.3	6.5	38
Сыроежки	1.7	0.7	1.5	15

Полезны ли грибы для похудения?

И еще на эту тему:

Вы можете употреблять грибные блюда либо специальные препараты на основе грибов, чтобы похудеть. Все зависит, так сказать, от масштабов проблемы. Принимать самостоятельное решение, внося небольшие коррективы в ежедневное меню можно лишь в том случае, если требуется слегка снизить свой вес. В ином случае будет целесообразнее обратиться к диетологу, которых поможет решить вопрос коренным образом.

Включая в свой рацион грибные блюда имейте в виду, что у них есть ряд противопоказаний — это детский возраст до 4 лет, язва желудка, заболевания кишечника и индивидуальная непереносимость. В сушеном и жареном виде они являются более калорийными, поэтому старайтесь употреблять их вареными или маринованными. Что касается гарниров, то лучше всего подойдут тушеные овощи. Свежие совместно с грибами употреблять не стоит — это грозит проблемами с пищеварением.

Если вы хотите немного похудеть, например, к лету, то есть очень простой способ — заменить мясо грибами. В итоге вы без особых ограничений вы можете сбросить пару лишних килограммов. Но всегда помните о чувстве меры и об особенностях грибов. Дело в том, что они не перевариваются полностью, поэтому для наилучшего усвоения их нужно мелко резать или тщательно пережевывать.

Калорийность грибов. Калорийность жареных грибов

В большой семье часто приходится готовить. Дежурное блюдо ожидает своей очереди в холодильнике.

Дары природы

Конечно, в еде у каждого свои предпочтения, и порой ваше любимое блюдо вызывает отвращение у ближайшего друга. Грибы – это явно неоднозначный продукт. С одной стороны, у них много поклонников, которые приходят в восторг, учуяв запах жареных со сметаной лисичек, отведав маринованных шампиньонов. Экзотичное сочетание маслят со спагетти сделает честь любому ресторану, а грибной соус с чесноком украсит вторые блюда и закусочные бутерброды.

Что брать из леса?

Вот вы пришли в лес за грибами. Возможно, их сбор – это даже не ваша конечная цель, ведь в лесу можно отлично погулять, подышать свежим воздухом и зарядиться положительными эмоциями. Вкусные дары леса – это приятный своеобразный бонус, который ещё нужно уметь выбрать. Конечно, неразумно отправляться в лес, не представляя, как выглядят съедобные и несъедобные грибы. Вам ведь не хочется принести домой целую корзинку отравы? Поэтому обходите стороной сомнительные объекты, которые могут выдавать излишне тонкие ножки, пятнистые шляпки и странный оттенок. Не место в вашей корзинке старым грибам, которые съёжились и пожелтели. Обязательно проверяйте состояние ножки гриба, чтобы избавиться от червивых. Грибы должны радовать глаз и обоняние.

За покупками

Если в лесу вы не можете классифицировать собранные грибы по сортам и калорийности, то в магазине такая возможность присутствует. А учитывая, что жители мегаполисов вообще не могут выбраться в лес годами, так как поблизости их нет, то покупки в магазине остаются единственным способом отведать грибов. Да, в магазине вы не купите лисички вёдрами, да и придётся оплатить свою страсть к лесному урожаю, но зато вы чётко знаете, что берёте, и можете сразу найти на этикетке калорийность грибов, соотношение БЖУ и возможные рецепты. В замороженном виде на прилавках часто встречаются шампиньоны.

Магазинные лидеры

Для сидящих на диете это уникальный вариант, так как в шампиньонах всего 27 кКал на сто грамм, причём 64% – это белки, треть – жиры и оставшиеся проценты – углеводы. Часто шампиньоны называют растительным мясом, приписывают им высокую степень насыщаемости. В составе шампиньонов нет токсичных элементов, да и урезать дневную норму калорий не потребуется, хотя и поглощать их без меры нельзя. В грибах есть хитин, который не позволяет усваиваться остальным элементам и плохо усваивается сам.

Растущие «кустики»

Даже бывалые грибники удивляются, когда находят целое семейство грибочков, расположившихся рядом. Опята, к примеру, почти всегда растут сплошным кустиком, почему их часто путают с поганками. Сходство есть и во внешнем виде, но опята имеют более толстую ножку и округлую шляпку. Калорийность грибов ещё меньше чем у шампиньонов – всего 22 кКал на сто грамм. А сколько в них пользы! Хотя надо признать, что жиров больше половины, зато много противораковых веществ, а также велика доля природных антибиотиков.

Царь-гриб

В умах многих есть сложившийся стереотип, согласно которому вкуснее и питательнее всех остальных считается белый гриб. Калорийность его составляет всего 34 кКал на сто грамм. Соотношение БЖУ у гриба также благоприятно для худеющих – 44% белков, 45% жиров и 13% углеводов. По вкусу белый гриб составляет достойную конкуренцию трюфелю, который считается экзотикой. Также он стимулирует пищеварение, имеет желчегонный эффект и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Это отличный иммуностимулятор, отличающийся антимикробным действием. В основном для супов используют белый гриб; калорийность блюд при этом варьируется от 45 кКал до 250 кКал за счёт используемых составляющих.

Чем бы перекусить?

Очень часто люди, придерживающиеся диеты, стремятся разнообразить своё меню с помощью нежных супов, доведённых до консистенции крема. Когда в составе курица с грибами, калорийность супа составляется не более 152 кКал. Если заменить курицу сыром, калорийность снижается до 126 кКал.

Удивить и накормить

Каждая хозяйка имеет свой секретный рецепт маринада, подстраивая его под каждый конкретный случай. Естественно, что маринованные грибы калорийность имеют разную в зависимости от состава маринада. Хотите сделать блюдо более лёгким? Снижайте количество добавляемого сахара и соли, добавляйте больше зелени, лимонного сока. Не заглушайте аромат грибов гвоздикой и прочими ароматическими ингредиентами. Кстати, вы можете сделать маринад вязким, если не станете промывать грибы. Такие маринованные грибы будут более калорийными. В целом продукт маринованный имеет меньшую калорийность, нежели сырой. Что уж говорить о способах термической обработки. Маринованные грибы – это отличная закуска, дополнение к салатам и ингредиент для приготовления ароматного супа. Грибы на вашем праздничном столе будут экзотикой по сегодняшним временам, когда всё меньше людей понимает прелесть семейных походов в лес по грибы.

Источники:
http://fermoved.ru/gribyi/skolko-kalorij-v-grammah.html
http://gotovimka.ru/kalorijnost/griby.html
http://tonustela.net/calorific-value/vegetables/griby.html
http://nadietu.net/dietary-products/other-products/kalorijnost-gribov.html
http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-gribov-v-tablice
http://www.syl.ru/article/157038/new_kaloriynost-gribov-kaloriynost-jarenyih-gribov
http://fermoved.ru/gribyi/skolko-otvarivat-gruzdi.html

на сковороде, в мультиварке, рецепты, калорийность

Автор admin На чтение 23 мин. Опубликовано 31.01.2020

Картофель, жареный с лисичками

Лисички свежие – 300 гр

Картофель – 4-5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 40 мл

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Укроп – по вкусу

Грибы великолепно сочетаются с картофелем. Приготовим эти ингредиенты на сковороде. Получается вкусно, аппетитно и сытно!

Мы в рецепте использовали грибы – лисички. Перед реализацией рецепта грибы следует замочить минут на 20 в подсоленной воде, а потом еще в течение такого же времени отварить. Воду слить. Помимо лисичек и картофеля в блюде используется репчатый лук. Жарить картофель с лисичками будем на сковороде. Начинаем готовить.

Пошаговый рецепт

В сковороду вливаем растительное масло. Прогреваем его. Перекладываем в сковороду отварные лисички. Начинаем обжарку грибов на среднем огне.

Пока обжариваются лисички, займемся репчатым луком. Очищаем его, на разделочной поверхности нарезаем в форме тонких полуколец. Нарезку из лука отправляем к грибам на сковороду. Продолжаем совместную обжарку.

Очищаем картофель. Нарезаем каждый клубень в форме средних по размеру брусочков. Переправляем картофельные брусочки в сковороду к лисичкам и луку.

Ингредиенты по своему вкусу солим, приправляем по желанию молотым перчиком.

Жарим картофель с грибами сначала на сильном огне, а потом сбавляем его до малого. Периодически перемешиваем.

В конце готовое блюдо из картошки и лисичек посыпаем нарубленным укропом.

Приятного всем перекуса!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Жареная картошка с лисичками на сковороде, в мультиварке, рецепты, калорийность

Жареные лисички с картошкой: как приготовить, рецепты

Жареная картошка с лисичками – одно из первых блюд, которое готовят любители «тихой охоты». Эти ароматные грибы прекрасно дополняют вкус корнеплода и создают неповторимый тандем. Многим кажется, что приготовить такой обед просто, но всегда есть свои нюансы. Подготовка ингредиентов и разнообразные рецепты подробно описаны в статье.

Как обработать лисички перед жаркой с картошкой

Свежие лисички необходимо начать обрабатывать сразу после сбора. Они растут в экологически благоприятной среде, что делает их безопасными для употребления. Очень редко встречаются экземпляры, поврежденные вредителями. Перед тем как жарить грибы с картошкой, потребуется выполнить ряд простых действий.

Доставать по одной лисичке, чтобы предотвратить повреждение хрупких шляпок, сразу убирать листву.
Поверхность липкая и остальной мусор трудно оторвать. Потребуется замочить на 30 минут. Эта процедура еще и уберет небольшую горечь.
Губкой почистить шляпку с двух сторон под струей воды, вымывая песок и землю.
Срезать нижнюю часть ножки.
Отваривать предварительно или нет, зависит от выбранного рецепта или собственных предпочтений.
Придать необходимую форму острым ножом. Мелкие экземпляры можно не трогать.

Лисички готовы к дальнейшему использованию.

Полуфабрикаты грибов в виде замороженного или сушеного продукта тоже используют для жарки. Их редко предварительно отваривают.

Как жарить картошку с лисичками

Есть особенности в приготовлении жарехи из лисичек с картошкой, в которых стоит разобраться. Сейчас появились новые кухонные приборы, и есть существенные отличия в порядке действий.

Как пожарить картошку с лисичками на сковороде

Чтобы сделать жареные лисички с картофелем, чаще используют сковороду. Таким способом можно получить румяную корочку на корнеплоде, но его следует немного вымочить, чтобы избавиться от лишнего крахмала, обсушить.

Именно для открытой жарки грибы можно не отваривать заранее. Только с условием, что они будут обработаны на огне первыми, так как дают много сока.

Начинать приготовление жареных лисичек лучше на сухой сковороде, чтобы добиться равномерной прожарки. Готовить можно на сливочном и растительном масле как вместе, так и по отдельности. Животный жир придаст жареному блюду особый вкус и аромат.

После получения необходимой корочки жареное блюдо доводят до готовности под крышкой.

Как приготовить лисички с картошкой в мультиварке

При использовании мультиварки продукты закладывают практически всегда одновременно. Зная, что лисички дадут сок, их обязательно отваривают заранее.

Необходимо использовать разные режимы: для получения аппетитной корочки подходит «Жарка» и нужно открывать мультиварку, чтобы помешать продукты, режим «Тушение» подходит для сторонников здоровой пищи.

Лучше использовать дополнительные ингредиенты (лук, чеснок, зелень) и специи, которые подчеркнут необыкновенный вкус жареного блюда.

Рецепты жареных лисичек с картошкой с фото

Даже опытный кулинар может не знать всех рецептов приготовления жареных лисичек с картошкой. Ниже подобраны разные варианты, которые займут достойное место на столе. Любая хозяйка подберет способ, исходя из семейных традиций и вкусовых предпочтений. Такая еда станет замечательным гарниром или самостоятельным блюдом.

Простой рецепт жареной картошки с лисичками на сковороде

Этот рецепт доказывает, что даже из малого количества ингредиентов получается сытный, ароматный обед.

лисички свежие – 250 г;
зелень укропа – ? пучка;
картофель – 400 г;
растительное и сливочное масло;
лавровый лист.

Лисички замочить на полчаса, промыть и обсушить. Срезать низ ножки и придать необходимую форму.
Отправить на разогретую сухую сковороду. Жарить, постоянно помешивать. Когда появится жидкость, положить лавровый лист и удалить его после испарения.
Снять с картошки кожуру, сполоснуть под краном и снять воду салфетками. Порезать кружками.
Добавить в сковороду оба вида масла, жареные грибы отодвинуть в сторону и выложить ломтики корнеплода.
Накрыть и жарить, пока нижний слой картофеля не станет румяным.
Убрать крышку, посолить и перемешать. В этот момент можно добавить специи.

Довести до готовности, следя, чтобы блюдо не подгорело. Посыпать рубленой зеленью.

Рецепт жареной картошки с лисичками, луком и чесноком

В этом рецепте будут использоваться замороженные лисички. Со специями и грибами жареная картошка на сковороде получится особенно ароматная.

грибы – 150 г;
чеснок – 2 зубка;
картофель – 350 г;
луковица – 1 шт.;
масло подсолнечное – 50 мл;
соль.

На сковороду с жиром выложить порезанный чеснок и жарить до золотистого цвета. Когда будет чувствоваться стойкий аромат, удалить.
На этом жиру пассировать нашинкованную луковицу до прозрачности.
Предварительно отваривать потребуется только покупные грибы, так как неизвестно их происхождение. Размораживать необходимо, если лисички заготовлены разного размера. Придать необходимую форму и отправить в сковороду и довести до полуготовности.
Отдельно жарить очищенную и порезанную картошку. Как только она начнет хорошо зарумяниваться, внести грибы, посолить и перемешать.

Остальную термическую обработку проводить под крышкой.

Тушеная картошка с лисичками

Пришло время воспользоваться мультиваркой. Замечательный рецепт подарит блюду яркий сливочный вкус.

картофель – 6 средних клубней;
лук – 2 шт.;
молоко – ? стакана;
лисички – 500 г;
сливочное масло – 70 г;
зелень и специи.

Подробное описание всех шагов:

Отварить подготовленные лисички в режиме «Суп». Потребуется 20 минут. Откинуть на дуршлаг и немного обсушить. Нарезать крупные экземпляры. Посуду ополоснуть.
Нашинковать лук и пассировать с маслом в чаше мультиварки в режиме «Жарка» до полупрозрачного цвета.
Добавить грибы, а когда жидкость выпарится, влить молоко.
Засыпать промытый и очищенный картофель, которому придали форму крупных кубиков.
Добавить специи, соль.
Поменять режим на «Тушение». Хватит 20 минут, чтобы все продукты дошли до готовности.

Разложить по тарелкам и посыпать нарубленной зеленью.

Замороженные жареные лисички с картошкой

Простой способ для начинающей хозяйки, которая сомневается в закладке продуктов в сковороду во время жарки.

лисички замороженные – 500 г;
репчатый лук – 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
картофель – 6 клубней;
специи.

Приготовить на сковороде лисички с картошкой, повторяя все шаги:

Разморозить грибы при комнатной температуре и нарезать пластинами. Домашний полуфабрикат можно начинать жарить сразу.
Пассировать луковицу в половине от заявленного объема масла до практически прозрачного цвета.
Добавить лисички, выпарить сок на сильном огне.
Очищенный картофель отварить до полуготовности. Порезать кубиками.
Добавить в сковороду остаток масла и выложить подготовленный корнеплод.
Перемешать, жарить еще пару минут и закрыть крышкой. Дать немного постоять.

Лучше подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Рецепт лисичек с молодой картошкой

Жарить лисички с молодой картошкой нравится многим грибникам, потому что они уже смогли оценить вкус этого блюда.

оливковое масло – 5 ст. л.;
лисички – 600 г;
картофель молодой – 1 кг;
тимьян – 5 веточек;
чеснок – 4 зубка;
соль.

Картофель в мундирах (лучше выбрать одного размера) варить после закипания 20 минут. Слить воду, немного остудить и почистить. Крупные экземпляры порезать.
Промыть лисички после замачивания, большие разрезать.
Разогреть сковороду с половиной оливкового масла. Жарить грибы до испарения воды около 5 минут.
Отодвинуть лопаткой в сторону и пассировать на очищенном месте, немного раздавленный ножом чеснок с тимьяном. Добавить остаток масла и картофель.
Жарить до получения необходимой корочки.

В самом конце удалить специи и разложить по тарелкам.

Жареная картошка с сушеными лисичками

Этот рецепт будет дополнен новым ингредиентом, который добавит красок блюду. Захочется жарить грибы каждый день.

картофель – 10 клубней;
подсолнечное масло – 8 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
лисички сушеные – 150 г;
соевый соус – 4 ст. л.;
черный перец и соль.

Лисички залить кипятком и подождать полчаса, чтобы они разбухли. Откинуть на дуршлаг и порезать.
Жарить 7 минут, пока не испарится сок. Добавить крупно натертую морковь и продолжить пассировать.
В это время почистить и порезать картофель. Вымочить немного в воде и обсушить.
Отправить в общую сковороду. Жарить до появления небольшой золотистой корочки.
Залить жареный продукт соевым соусом, разведенным в 1 стакане кипятка. Добавить специи.
Поставить в духовку на полчаса (при 200 градусах).

Рецепт картошки с лисичками на сковороде со сливками

Приготовить лисички, жареные с картошкой, можно, используя любые дополнительные продукты. Эти грибы очень хорошо сочетаются с молочной продукцией.

сливки – 150 мл;
лук – ? шт.;
лисички – 250 г;
укроп – 1 пучок;
картофель – 500 г;
растительное масло – 5 ст. л.;
сливочное масло – 30 г;
соль и специи.

Все шаги по приготовлению:

Лисички необходимо перебрать и почистить. Удалить низ ножки, порезать и отварить в течение 5 минут, немного подсолив воду.
Смешать на сковороде 2 вида масла и пассировать нашинкованный лук.
Добавить грибы и усилить пламя, чтобы быстрее выпарился сок.
Засыпать подготовленный любым способом картофель. Жарить до появления небольшой корочки на корнеплоде.
Влить подогретые сливки, посолить и убавить пламя.
Тушить под крышкой до готовности.

За несколько минут до отключения плиты посыпать жареный продукт рубленым укропом.

Жареный картофель с лисичками и мясом

Такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол.

свинина (можно взять более постное мясо)– 400 г;
морковь – 2 шт.;
ратунда (по желанию заменить болгарским перцем) – 1 шт.;
лисички соленые – 200 г;
помидоры – 3 шт.;
картофель – 500 г;
лук – 1 шт.;
вода – 100 мл.

Мясо обмыть, обсушить и срезать все прожилки. Придать любую форму, но лучше подходят брусочки. Жарить в небольшом количестве масла до полной готовности. Это обязательное условие для всех остальных ингредиентов, кроме картофеля, который оставить полусырым после первой тепловой обработки.
Выкладывать в форму для запекания или порционные горшочки слоями.
Отдельно жарить измельченные овощи, кроме томатов. Их перетереть без шкурки и разбавить водой. Залить этой жидкостью все продукты.
Разогреть духовой шкаф и запекать полчаса.

После тепловой обработки выложить на красивое блюдо.

Рецепт жареной картошки с лисичками и сыром

С помощью этого варианта можно приготовить вкусную запеканку с нежной корочкой. Если нет печи, то стоит воспользоваться сковородой, просто смешать молочные продукты и залить жареные грибы.

лисички – 300 г;
сыр – 150 г;
молоко – 100 мл;
сливки – 200 мл;
сливочное масло – 80 г;
чеснок – 3 зубка;
лук – ? шт.;
мускат – 1 щепотка;
картофель – 4 клубня;
специи и соль.

Сливочное масло разделить на 3 части. В первой жарить очищенный и порезанный кружками картофель на сильном огне до полуготовности. Выложить в глубокий противень.
На этой же сковороде пассировать лук с лисичками, которым придать необходимую форму. Отправить к корнеплоду.
На последнем кусочке жарить измельченный чеснок, который удалить после появления коричневого цвета. Сюда же влить молочные продукты комнатной температуры, заправить все мускатом и посолить.
Залить все соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать 20 минут при 190 градусах.

Жареная картошка с грибами лисичками и майонезом

Мужчины часто требуют сытных блюд. Они будут в восторге, если любимая женщина приготовит жареную картошку с лисичками на сковороде с соусом.

картофель – 400 г;
сыр – 200 г;
майонез – 6 ст. л.;
лисички – 300 г;
лук – 1 шт.;
укроп и соль.

Подробное описание всех шагов:

Лисички очистить от мусора, промыть и отварить в подсоленной воде, снимая пенку с поверхности.
Разогреть сковороду с маслом и обжарить с грибами и нашинкованным луком.
Через 5 минут добавить картофель, порезанный соломкой.
Продукты довести до полуготовности на среднем огне, посолить только в конце.
Выложить на жареный слой майонез, обильно посыпать сыром и поставить в печку.

Когда зарумянится вверх, выключить духовку, дать немного постоять и звать всех к столу.

Калорийность жареной картошки с личиками

Несмотря на то, что жареные лисички относятся к низкокалорийным продуктам, во время жарки этот показатель увеличивается. Все это из-за большого количества жиров, которые используют во время приготовления. Энергетическая ценность простого рецепта составляет 259 ккал.

Заключение

Жареная картошка с лисичками наполняет кухню незабываемыми ароматами. Готовить ее несложно, если знать все особенности. Не стоит отказывать себе в удовольствии, лучше наслаждаться дарами природы.

Жареная картошка с лисичками/ Рецепт с пошаговым фото

Лисички, грибы не только всегда красивые, вкусные, как не приготовь, особенно жареные лисички, но и полезные для организма. Благодаря содержаниям в них группы витаминов ВЭ витаминов РР и D, а так же повышенному содержанию полисахарида хиноманнозы, лисички насыщают организм всеми необходимыми минералами, служат как натуральный компонент, который не даёт развиваться и убивает уже имеющиеся глисты. Но мы не всегда думаем о пользе этих грибов, особенно, когда видим на тарелке жареные лисички с картошкой. В этот момент – только вкус.

Ингредиенты:

Лисички грибы — 600-1000 грамм

Картошка — 500 грамм

Лук репчатый — 2 штуки

Масло растительное или сливочное — для жарки

Сметана (по желанию) -2 ст.л

Специи: соль, черный перец, зелень

Как пожарить картошку с грибами лисичками

2. Нарезать лисички крупной соломкой. Эти грибочки сильно дают сок при жарке и уменьшаются в объеме, поэтому если хотите получить красивое блюдо, нарезайте грибы крупнее.

3. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Немного обжарить на сковороде с маслом (вкуснее будет если смешать сливочное и растительное масло). Грибы добавить в сковороду тогда, когда лук только-только начнет зажариваться и приобретать золотистый цвет. Перемешать, посолить и поставить сковороду на средний огонь. Дождаться не выпариться сок из грибов, затем накрыть крышкой и оставить томиться минут на 10. Можно перед тем как выключить огонь добавить в лисички сметану и перемешать (блюдо получиться сочнее).

4. Тем временем пожарим картошку. Картофель почистить от кожуры и глазков. Нарезать соломкой. И немного просушить кухонным полотенцем (чтобы масло при жарке не «стреляло»).

5. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить картошку. И не мешать некоторое время, пока нижний слой картофеля не зажарится. Только после этого аккуратно перевернуть картошку. И еще один важный совет: если хотите, чтобы жареная картошка не превращалась в кашу, а сохраняла свою форму, нельзя накрывать сковороду крышкой и нельзя солить картошку до самой готовности. Осталось перемешать готовый жареный картофель с лисичками, посолить и поперчить по вкусу, и украсить зеленью.

Вкусный жареный картофель с лисичками готов

Приятного аппетита!

Лисички жареные с картошкой

Лисички в сметане с жареной картошкой

Рецепты лисичек жареных с картошкой

Сочетаются эти два великолепных продукта идеально, особенно по вкусовым качествам. Существует не один рецепт лисичек с картошкой. Все они состоят из двух основных ингредиентов: картофеля и грибов. Приготовить и добавить к базовым продуктам можно что угодно. Это и сметана, и лук, приправы и пряности, овощи и зелень, с которыми жареная картошка с лисичками будет ещё насыщенней.

Рецепт: Жареная картошка с лисичками «пикантная»

Лисички – 300 грамм.
Картофель – 5 крупных клубней.
Чеснок – 1 головка.
Сметана – 100 грамм.
Орехи грецкие – полстакана.
Ядра граната – полстакана.
Пряности: кардамон, орегано, хмели-сунели, чёрный перец.

Этот рецепт лисичек с картошкой простой, но интересный. Подготовьте грибы, предварительно их промыв и отварив. Нагрейте сковороду, обжарьте чеснок до корочки, к нему поместите отваренные лисички, резанные или целые. Через полчаса добавьте орехи, кладите приправы и соль, перемешайте, делайте небольшой огонь и тушите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в грибы сметану, перемешайте, тушите 10 минут, положите гранат и выключите, оставьте под крышкой. Тем временем порежьте картофель крупными кусками, обжарьте его в масле, посолите и добавьте пряности. Вот и жареные лисички в сметане по пикантному рецепту готовы.

Рецепт: Лисички жареные с картошкой «лёгкие»

Эта жареная картошка с лисичками– изысканное блюдо, если разнообразить им свой стол, каждый день будет небольшим праздником.

Лисички – 400 грамм.
Картофель – 4 штуки.
Лук фиолетовый сладкий – 2 штуки.
Сливки – 250 грамм.
Лимон — 1 штука.
Оливковое и сливочное масло.
Морковь – 2 штуки.
Петрушка и базилик – по полпучка.

Приготовим жареные лисички со сливками, промыв и порезав их, погрузив на сковороду с растопленным сливочным маслом. Натрём морковь тонкими полосками, лук – тонкими полукольцами, всё это кладём к грибам, ставим прожаривать на среднем огне.

Далее, лисички с картошкой рецепт гласит, что необходимо промыть и нашинковать зелень, положить её к лисичкам. Солим и перчим, добавляем приправы, перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут. Затем добавляем сливки, жарим ещё 15 минут. В конце выдавим сок лимона на грибы.

Теперь на очереди жареная картошка с лисичками. Картофель тонко нарезать и кинуть в кипящее масло, обжарит 20 минут, подавать с грибами и свежей зеленью.

Жареная картошка с лисичками в мультиварке

Жареная картошка с лисичками – прекрасное блюдо. Используйте в качестве грибного ингредиента лисички. Они вкусные и подарят незабываемый аромат. К тому же, их готовят не так часто, поэтому блюдо получится довольно оригинальным. Для приготовления используйте мультиварку, в ней картофель и грибы получатся более насыщенными.

Что нам понадобится:

лисички – 0,5 кг;
луковица – 1 штучка;
картошка – 6 штук;
соль – по вкусу.

Жареная картошка с лисичками. Процесс приготовления.

Положите лисички в глубокую чашку и залейте водой. Оставьте для вымачивания примерно на час. Это нужно, чтобы грязь осела, а легкий мусор показался на поверхности. Затем промойте их и отварите. Поставьте мультиварку на подогрев. Добавьте растительного масла, дождитесь, пока оно разогреется. Положите грибы. Обжаривайте лисички до полной их готовности, периодически помешивая. Приправьте любимыми специями. Закройте крышку, оставьте грибы жариться, дав им напитаться специями.

Пока продукты тушатся, можно заняться картошкой. Снимите кожицу, промойте. Протрите полотенцем, чтобы она не выскальзывала. Нарежьте соломкой. Добавьте в мультиварку, посолите, поперчите, хорошенько перемешайте лопаткой.

Опять закройте крышку, оставив продукты жариться. Периодически перемешивайте, на картофеле появится золотистая корочка.

Жареные лисички с картошкой готовы. Можно переложить на тарелочку и подавать к столу. Украсьте свежей зеленью. Петрушкой, укропом. Подавайте не отдельно, а приготовив заранее овощной салат. Получится очень гармоничное вкусовое сочетание. Приятного аппетита!

Картошка жареная с лисичками: пошаговый рецепт с фото. Как приготовить лисички с картошкой на сковороде?

Жареную картошку с лисичками на сковороде любят практически все. Кажется, что может быть легче, чем сделать это незатейливое блюдо. Однако и в таком, на первый взгляд, простом рецепте, есть много моментов, которые необходимо знать, чтобы получить хрустящую рассыпчатую жареную картошечку с грибами.

Во-первых, перед приготовлением картофельные ломтики необходимо вымочить, затем хорошо просушить. Во-вторых, выкладывать следует на раскаленную сковородку, стараться мешать как можно реже. И это еще не все секреты, которые таит, казалось бы, простой рецепт.

Ингредиенты

Лисички — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 1 кг
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — 1 ч.л.
Лук зеленый — 1 пучок
Масло растительное — 3 ст. л.

Приятного аппетита!

Лисички жареные с картошкой

Лисички в сметане с жареной картошкой

видео рецепт с фото пошаговый

Жареные лисички — очень вкусные. Самый «народный» рецепт приготовления грибов, жаренных с картошкой, луком и чесноком.

Продукты
Лисички свежие — 3 стакана
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубка
Картофель — 6 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Видео рецептЛисички с картошкой

Пошаговый фото рецептЛисички с картошкой

Лисички тщательно промыть. Выложить в кипящую воду, варить 10 минут.

Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. (Если кожура у картофеля тонкая, можно нарезать картошку прямо в кожуре, но перед этим особенно тщательно вымыть.)

Лук очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и измельчить.

Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить лук и чеснок, обжарить.

Добавить картофель и грибы. Перемешать.

Жарить до румяной корочки картофеля, периодически помешивая.

Посолить, поперчить, перемешать и довести до готовности под крышкой.

Рецепт: Лисички с картошкой. Как приготовить Лисички с картошкой?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Как приготовить «Лисички с картошкой жареные»

Лисички тщательно моем и очищаем от лесного мусора. Затем нужно отварить грибы в подсоленной воде, на это у вас уйдет 15-20 минут. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости, затем добавьте на сковороду лисички, посолите и поперчите. Жарим 15 минут, постоянно помешивая.

Пока лисички жарятся, отварите картофель в подсоленной воде, с готового картофеля сливаем воду и добавляем его на сковороду, перемешиваем и жарим все вместе еще 2-3 минуты.

Все готово! Приятного аппетита!

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Жареные лисички с картофелем в томатной пасте

Красивые оранжевые грибы, лисички, не только удивляют своим вкусом и ароматом, но и очень полезны для организма. В них содержатся важные для нас витамины и минералы, а также они являются натуральным компонентом, который помогает бороться с гельминтами. Приготовленное блюдо из этих грибов и картофеля будет вдвойне полезней, так как сюда входит двойная порция лисичек: сухих и свежих. А добавление томатной пасты поможет сделать обед очень вкусным, ароматным и сочным.

Ингредиенты:

Свежие лисички – 500 г.
Сухие лисички – 1 горсть.
Картофель – 7-9 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Зелень – по вкусу.
Томатная паста – 4 ст. л.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Заранее отбираем красивые сухие лисички, перекладываем их в какую-либо посуду и заливаем холодной водой. Оставляем грибы на ночь, а на утро хорошо их промываем и разрезаем на несколько частей, если лисички большие. Маленькие можно оставить такими, какие они есть.
Повторяем такие же действия и со свежими лисичками: отбираем, тщательно промываем, убирая мелкий мусор и песок, разрезаем и соединяем с уже подготовленными сухими грибами.
Ставим разогревать сковороду, а в это время очищаем от шелухи репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Затем наливаем растительное масло на сковороду и выкладываем измельченный овощ, который обжариваем около 10 минут, пока он не станет золотистого цвета.
Пока жарится лук, чистим картофель, обмываем его и нарезаем соломкой. Также очищаем и промываем морковь, нарезаем ее кубиками.
Берем другую сковороду, разогреваем и обжариваем на ней картофель вместе с морковью.
Добавляем лисички в сковороду к картофелю, а следом отправляем и жареный лук. Солим по вкусу.
В отдельной емкости смешиваем необходимое количество томатной пасты с водой, перемешиваем, а затем выливаем в сковороду, где жарятся картофель и лисички. Аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на слабом огне около 15 минут.

Сочный картофель с ароматными лисичками в томатной пасте готовы! Посыпаем нашинкованной свежей зеленью и подаем к столу! Кушайте на здоровье!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — ккал/100г
Картофель в мундире — ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Картофель зрелый — ккал/100г
Картофель отварной — ккал/100г
Картофель печеный — ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Лисички — ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лисички, Лук, Картошка, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Жареные лисички с картофелем в мультиварке

Лисички, приготовленные по этому рецепту, очень понравятся любителям сыра, так как этот молочный продукт входит в состав ингредиентов этого блюда. С ним обед получается намного интереснее, разнообразнее и вкуснее. А чтобы кулинарный процесс не занимал много времени и позволил Вам заняться своими делами, наш простой рецепт расскажет, как приготовить аппетитные жареные лисички с картофелем в мультиварке.

Ингредиенты:

Лисички – 200 г.
Картофель – 500 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Сыр – 100 г.
Укроп – 2 веточки.
Петрушка – 2 веточки.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Лисички замачиваем в холодной воде и оставляем на некоторое время, чтобы дать выйти всему песку и мелкому мусору. Затем снова их промываем в холодной воде с помощью дуршлага, после чего даем всей лишней жидкости стечь. Большие грибы разрезаем на несколько частей, а маленькие оставляем в начальном виде.
Очищаем картофель с помощью ножа или овощечистки, а затем нарезаем соломкой среднего размера.
Твердый сыр пропускаем через крупную терку.
Снимаем шелуху с лука и нарезаем овощ полукольцами.
Промываем и высушиваем петрушку с укропом, а затем шинкуем зелень.
Когда все ингредиенты подготовлены, наливаем немного растительного масла в мультиварку. Туда же высыпаем лук, включаем программу «Жарка» и готовим 5 минут.
Следом отправляем грибы и картофель, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить кусочки, снова выбираем программу «Жарка» и жарим еще 20 минут.
По истечении времени добавляем тертый сыр, посыпаем все нашинкованной зеленью, выбираем программу «Тушение» и готовим 15 минут.

Очень вкусная жареная картошка с лисичками приготовилась быстро и просто! Подаем к столу в горячем виде вместе со сметаной или соленьями. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рецепт с фермерского рынка: жареные грибы из лисичек

Кулинарный фаворит — сезон лисичек, которого с нетерпением ждут повара по всему миру. Обладая богатым вкусом, напоминающим абрикосы, золотые чантерллы, вероятно, являются наиболее востребованными, хотя более редкая красная киноварь с ее слегка пряным ароматом занимает второе место. На самом деле лисичка — это общее название, применяемое к множеству съедобных лесных грибов. Их нельзя выращивать, и их собирают в дикой природе в сезон, с середины лета до осени, в зависимости от условий.Название лисичка происходит от греческого kantharos , что означает «кружка» или «чаша».

Из-за высокого содержания воды лисички не подходят для жарки в жидком тесте. В любом случае вы не захотите скрывать их великолепный вкус! Вот наш любимый рецепт лисичек — быстро, легко и по-настоящему подчеркивает эти восхитительные грибы. Быстрое удаление влаги в горячей сковороде дает вам хрустящие, ароматные грибы, которые отлично подходят сами по себе, добавляются в салаты или в качестве начинки для филе по вашему выбору.

Еще один отличный рецепт чугунной сковороды!

Жареные грибы из лисичек

Состав:

1 фунт свежих лисичек, промытых, счищенных щеткой и просушенных
соль и перец
2 столовые ложки сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки розмарина и тимьяна

Направления:

Разогрейте сковороду на сильном огне.
Добавьте лисички, немного соли и перца.
Время от времени перемешивайте, пока не испарится лишняя вода, 3-5 минут.
Добавьте масло и перемешивайте, пока грибы не впитают большую часть масла.
Затем добавить чеснок и зелень, перемешать до появления аромата, 2–3 минуты.
Снимите со сковороды и дайте немного остыть перед подачей на стол.

Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной ссылки:

Сырые грибы лисички состоят на 90% из воды, на 7% из углеводов, в том числе на 4% из пищевых волокон, 1.5% белка и ничтожно мало жира. Контрольное количество сырых лисичек в 100 граммов обеспечивает 38 килокалорий пищевой энергии и витаминов группы B, ниацина и пантотеновой кислоты с высоким содержанием (20% или более дневной нормы, DV), 27% DV железа с умеренным содержанием ( 10-1 рибофлавина, марганца и калия (таблица). Под воздействием солнечного света сырые лисички производят большое количество витамина D2 (35% суточной нормы), также известного как эргокальциферол.

Следуйте этим темам: Рецепты фермерского рынка, Флора Ковингтона

Свиные отбивные в сковороде с лисичками и инжиром

Раскройте чугун для этих вкусных свиных отбивных в сковороде с лисичками и инжиром.Это простая еда на плите Paleo и Whole30, которую можно приготовить в кратчайшие сроки.

Я на днях гулял в лесу, когда заметил на земле небольшой оранжевый росток. Потом еще один. Потом еще один.

Лисички. Везде.

Через несколько минут у меня был полный мешок грибов. Мне не терпелось выбраться из леса на кухню.

Вместо того, чтобы прибегать к своему стандартному способу приготовления грибов на сковороде, я решил объединить свои выкормленные лисички со свиными отбивными и инжиром для быстрого обеда на плите.

Господи милосердие.

Возможно, я нашла свой новый любимый рецепт с грибами лисички.

Как определить грибы лисички

Лисички — съедобные дикие грибы, которые растут с середины лета до начала осени здесь, на восточном побережье. Как и в случае с лесными цыплятами, их ярко-оранжевый или желтый цвет позволяет легко заметить их во время прогулок на природе.

Они любят тенистые, влажные места и склонны расти под дубами. Важным признаком является то, что они растут на лесной подстилке, а не на бревнах или корнях.

На нижней стороне лисичек есть так называемые «ложные жабры». Ищите сходящиеся морщины и гребни, а не резкие параллельные линии настоящих грибов с жабрами.

Что действительно отличает лисичек, так это их запах. Этот фруктовый аромат напоминает мне абрикосы. Неудивительно, что они такие чертовски вкусные!

Как и в случае с любой добытой пищей, никогда не ешьте ничего, что вы не можете точно определить на 100%!

Ключи от отличных свиных отбивных на плите

Свиные отбивные на плите — это быстро, легко и универсально.Просто имейте в виду несколько вещей, чтобы обеспечить их успех.

Достаньте отбивные из холодильника за 30 минут до приготовления. Позвольте отбивным немного нагреться перед приготовлением, чтобы приготовить хорошее поджаривание.
Промокните их бумажными полотенцами. Liquid — ваш враг, когда вы ищете поджаренную свиную отбивную.
Не вари из них дерьмо. Чтобы избежать сухих и жестких свиных отбивных без костей, вынимайте их из сковороды, как только получите хорошее жаркое.Для этого рецепта отбивные не нужно готовить полностью, потому что они вернутся в сковороду в конце.

Как приготовить свиные отбивные на сковороде с лисичками и инжиром

Нагрейте около столовой ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне до мерцания.

Положите свиные отбивные в сковороду и жарьте 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Переложите свиные отбивные на тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.

Добавьте грибы лисички в сковороду и готовьте, пока они не начнут подрумяниваться, около 5 минут.

Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 2-3 минуты.

Налейте примерно чашку куриного бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая ложкой все подрумяненные остатки дна сковороды.

Взбейте венчиком столовую ложку дижонской горчицы и приправьте свежим розмарином и тимьяном.

Доведите все до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого.Варите на медленном огне около 5-6 минут, пока бульон не уменьшится примерно наполовину.

Добавьте на сковороду нарезанный инжир и тушите, пока он полностью не станет мягким и соус не загустеет, еще около 5 минут.

Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла травяного откорма или топленого масла, затем положите свиные отбивные обратно внутрь. Варить еще пару минут, пока отбивные не прогреются и их внутренняя температура не достигнет 145 градусов.

Украсьте все щепоткой свежей петрушки и наслаждайтесь!

Еще рецепты чугунных сковородок !

Свиные отбивные в сковороде с лисичками и инжиром

Раскройте чугун для этих вкусных свиных отбивных в сковороде с лисичками и инжиром.Это простая еда на плите Paleo и Whole30, которую можно приготовить за 30 минут.

Безглютеновая кухня, Палео, Whole30

4 отбивные из свинины без костей толщиной около 1 дюйма
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
6 унций грибов лисичек, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
1 большой лук-шалот, нарезанный кубиками
1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
8 унций свежего инжира, разрезанного на четвертинки
1 столовая ложка травяного масла или топленого масла
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
морская соль
свежее перец черный молотый

Выньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до приготовления и дайте им остыть до комнатной температуры.Промокните их насухо и обильно приправьте обе стороны морской солью и черным перцем.
Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне до мерцания. Выложите свиные отбивные в сковороду и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Переложите свиные отбивные на тарелку и накройте, чтобы согреться.
Добавьте грибы в сковороду и готовьте, не трогая, пока они не выпустят жидкость и не станут золотисто-коричневыми, около 5 минут.
Добавьте лук-шалот и готовьте до готовности, около 2–3 минут.
Влейте куриный бульон, чтобы удалить глазурь на сковороде. Соскребите ложкой коричневые кусочки дна сковороды. Добавьте горчицу, розмарин и тимьян и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока жидкость не уменьшится наполовину, примерно 5 минут.
Добавьте инжир в сковороду и продолжайте варить, пока он полностью не станет мягким, а соус не загустеет, примерно 4-5 минут.
Перемешайте масло или топленое масло в сковороде, затем снова положите свиные отбивные вместе с соками, скопившимися на тарелке. Готовьте, пока свиные отбивные полностью не пропарятся и не достигнут внутренней температуры 145 ° F, примерно 2-3 минуты.

Разделы об ингредиентах или оборудовании выше могут содержать партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую или рекомендую!

Поделиться — это забота!

Королева лесных грибов

Во-первых, лисички твердые, волокнистые и, как правило, не содержат насекомых.Их текстура позволяет легко нарезать их или даже отделить от верхушки до стебля. Это значит, что вы можете приготовить чипсы из лисичек.

Чтобы приготовить чипсы, нарежьте грибы как можно тоньше на мандолине, затем покрасьте их топленым или растопленным маслом, посолите и обжарьте. Следите за ними, иначе они сгорят. Достаньте их из жаровни и дайте им высохнуть в теплой духовке или дегидраторе до хрустящей корочки.

Хэнк Шоу

Когда вы сушите лисички, их волокнистость становится более выраженной, и грибы становятся жевательными.Настолько жевательные, что их придется готовить ужасно долго, чтобы избежать этого «Эй! Я грызу кожу обуви!» ощущение, которое вы получаете от большого количества сушеных грибов.

Однако сушеные лисички сохраняют свой вкус и аромат, поэтому их все же стоит сушить. Либо используйте их в супах, тушеных блюдах или других методах длительного приготовления, либо сделайте то, что делает профессиональный собиратель Конни Грин в своей новой книге « The Wild Table » — она наполняет водку сушеными лепешками.

Разве это не самое крутое? Лисички пробыли в банке всего несколько часов, когда Холли сделала этот снимок — обратите внимание на этот цвет! Грин настаивает на своих грибах в водке всего одну неделю, после чего вы процедите ликер через марлю и разлейте по бутылкам.

В лисичках есть некоторые ароматические соединения, растворимые в спирте, поэтому этот метод имеет смысл. Вот почему вы действительно хотите добавить немного выпивки в свои лисички, когда готовите их другими способами. Кулинария — это извлечение аромата, и не все растворяется в воде.

Холли А. Хейзер

Не могу поручиться за вкус этой водки, потому что еще не пробовал. Но я возлагаю большие надежды. Пахнет довольно пьяным, но аромат абрикоса все еще чувствуется.Буду держать вас в курсе …

Очевидно, лучший способ съесть лисички — это обжарить их на сливочном масле. Да, вы можете использовать другие жиры или масла, но, кроме утиного жира, я еще не нашел другого липида, который так же хорошо бы раскрыл вкус лисичек. Опять же, в шоколадных конфетах есть целый набор жирорастворимых ароматизаторов, так что вы захотите извлечь их чем-нибудь. Мой опыт подсказывает, что лучше придерживаться масла.

Что еще хорошо сочетается с лисичками? За прошедшие годы я составил список закусочных, дополненный некоторыми другими предметами, перечисленными в великом кулинарном руководстве The Flavor Bible.

• Сливочное масло, утиный жир или оливковое масло.

• Курица, индейка, фазан, куропатка, перепел

• Кабан, кролик или нежирная свинина

• Фирменная белая рыба, например палтус или акула.

• Зимние тыквы, картофель и сладкий картофель

• Легкие бульоны, такие как курица, фазан, кролик.

• Белое вино, вермут, джин, сухой шерри.

• Сливки, крем-фреш и сыр, особенно сухие сыры

• Лавровый лист, тимьян, петрушка, чеснок, чеснок, шафран

Лисички и сливки — это натуральные ингредиенты, и лучшим выражением того, что я придумал, стала моя версия супа-пюре из лисичек Огюста Эскофье Velouté Agnès Sorel, .Это, как я уже сказал, секс в миске.

Песто из лисички (кантарельское песто)

Кантарелл Песто

Когда дни становятся короче, листья меняют цвет и падают на землю, самое время собирать корм. Есть что-то особенное и освежающее в создании фестиваля вкусов, который не продается на полках супермаркетов. Без тени сомнения, мой любимый корм — это гриб. Хотя грибы могут показаться не самыми сексуальными вещами в лесу, они невероятно универсальны.Они действительно могут улучшить вкус ризотто или супа , а также стать прекрасным блюдом сами по себе.

Фото: Emelie Sahl

Это блюдо, которое я приготовил, когда демонстрировал, как готовить шведскую еду, на рынке Borough Market . Там я подал его на домашнем хлебе knäckebröd (хрустящий хлеб) — из него получился отличный аппертив. Анна Бонд-Мосессон

Сводка

подсказок

• Используйте 45 г сушеных лисичек, если нет свежих.Замочите их в холодной воде примерно на 30 минут (или в горячей воде на 20 минут), затем тщательно слейте воду и используйте как свежие.
• Базилик можно использовать вместо петрушки и рапсового масла вместо оливкового масла для немного другого вкуса.

Состав

250 г	(9 унций)	лисички
60 г	(2¼ унции)	кедровые орехи (около трети стакана)
100 мл	(3½ жидких унции)	оливковое масло первого холодного отжима (щедрая треть чашки)
1		мелко нарезанная луковица
100 г	(3½ унции)	Пармезан, тертый (желательно достаточно мягкий)
1 столовая ложка		Петрушка плоская, мелко нарезанная
2		небольшие очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока
		соль и перец черный молотый

Метод

1.Тщательно очистите лисички, пока не удалите всю грязь. Вы можете сделать это грибной щеткой, кисточкой для выпечки или влажной кухонной бумагой.

2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и готовьте, непрерывно помешивая, 2–3 минуты, пока они не начнут подрумяниваться. Снимите с огня и оставьте в стороне.

3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на сильном огне до горячего состояния. Добавьте лук и обжаривайте, часто помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет мягким.Уменьшите огонь, добавьте лисички и жарьте еще 5 минут, пока они не станут мягкими. Снимите со сковороды и оставьте на 10 минут.

4. Положите грибы и лук в блендер или кухонный комбайн. Добавьте обжаренные кедровые орехи, пармезан, петрушку, чеснок и оставшееся оливковое масло. Взбить до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. Если песто слишком густо, добавьте еще немного оливкового масла. Когда остынет, переложите в чистую банку и храните в холодильнике — до двух недель.

Предложения по обслуживанию

Фото: Emelie Sahl

1. Подавать на knäckebröd в качестве аперитива.

2. Подавать с пастой.

3. Чтобы получить настоящее удовольствие, добавьте макароны кантарелл песто с жареным кантарелл .

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи англоговорящим людям во всем мире, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Рецепт шазама из лисичек | Все рецепты

Лисичка Шазам

Порций по рецепту: 4
калорий: 168.6

% дневная стоимость *

белок:

2,6 г

углеводы:

7,5 г

пищевые волокна:

1.3g

сахара:

1,5 г

толстый:

11,1 г

17%

насыщенный жир:

2 г

10%

холестерин:

2.7 мг

витамин а ме:

31,4IU

эквиваленты ниацина:

0,1 мг

витамин C:

3.5 мг

фолиевая кислота:

0,4 мкг

кальций:

5,5 мг

утюг:

2 мг

11%

магний:

3.6 мг

калий:

35,4 мг

натрий:

134,1 мг

калории из жира:

100.3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Сбор наиболее распространенных грибов в Финляндии

В Финляндии чаще всего собирают грибы, включая лисичек и болотных грибов. Мы, финны, без ума от грибов, и даже собираем много ядовитых грибов.Употребление ядовитых грибов безопасно, только если вы знаете свои грибы. Как говорил Кими Райкконен: «Оставьте меня в покое, я знаю, что делаю».

Вот некоторые из грибов, которые чаще всего собирают, и несколько советов по их выявлению и приготовлению. Важное напоминание: если вы не на 100% уверены, что узнаете свои грибы и умеете их готовить, не ешьте их. Сайт не несет ответственности за ущерб, причиненный неправильной идентификацией или подготовкой. Если вы новичок в грибах, лучше попросить кого-нибудь подтвердить вашу идентификацию грибов.

К самым простым грибам относятся лисички и ежики

Начнем с простых, которые нравится выбирать большинству финнов. Лисички, воронкообразные лисички и черные трубы имеют форму воронки и жабры под шляпкой. У ежей внизу зубы, похожие на шипы ежа.

Лисичка ( Cantharellus cibarius )

Лисички — одни из самых вкусных лесных грибов в Финляндии.И легко узнать, если вы планируете начать карьеру сборщика грибов. Это обычное растение, которое легко отличить по желтому цвету яичного желтка и форме воронки. Под гладкой шляпкой у лисичек раздвоенные жабры, которые проходят почти на всем протяжении стебля. Их можно встретить в смешанных или березовых лесах, и они предпочитают светлые участки. Обычно лисички находятся в одних и тех же местах год за годом, поэтому запишите это место, если вы его нашли. Лучшее время для их сбора — с конца августа по сентябрь.Их также можно найти позже, и они, как правило, свободны от червей, поэтому съедобны даже в более старшем возрасте. Особенно вкусны лисички, обжаренные на масле. Я люблю добавлять их в пиццу и омлеты. Их можно заморозить в сыром или приготовленном виде, но при сушке они становятся кожистыми.

Есть еще гриб — лисичка ложная. Он съедобен, но по вкусу уступает настоящему. Обычно он более оранжевого цвета, чем лисички, часто имеет очень круглую форму, которая бывает у лисичек только в молодом возрасте, и у него более прямой стебель.Их легко отличить, если они стоят рядом, но когда вы находитесь в лесу в поисках лисичек, вы можете легко смешать их. Но не волнуйтесь, фальшивая лисичка вас не убьет.

Еж гриб (Hydnum repandum)

Ежик, или сладкоежка, является наиболее надежным для идентификации из всех лесных грибов в Финляндии. Есть несколько других грибов семейства Hydnaceae, в том числе более темный Hydnum rufescens , но ни один из них не является ядовитым. Hydnum rufescens на самом деле одинаково вкусный. Поэтому начинать следует с ёжика, если вы не знаете, что выбрать.

У ёжика светло-жёлтая шапочка, часто причудливой формы. У ежика на нижней стороне много зубцов, похожих на зубную щетку. Стебель весь белый. Как только вы увидите зубы, вы поймете, что нашли ежа. Собирать ежа можно одновременно с лисичками, с конца августа по сентябрь. Любит влажную почву.

Вы должны знать, что радиоактивный цезий-137, образовавшийся в результате чернобыльских осадков, может быть обнаружен в некоторых комнатах больше, чем в других.Ежик — один из тех грибов, в которых больше цезия-137. Вы можете уменьшить количество цезия, замочив или отварив грибы в воде перед употреблением. Если вы обеспокоены, читайте подробности на сайте СТУК.

Воронка лисичка ( Craterellus tubaeformis )

Лисички-воронки, также известные как шантарели, имеют форму воронки, как и желтые лисички. Они коричневого, светло-коричневого или серовато-коричневого цвета, стебель полый, довольно тонкий, желтого цвета.Воронковые лисички любят мшистые леса, ели, а также смешанные леса. Год за годом они растут большими группами на одних и тех же местах. Как только вы найдете подходящее место, вы можете легко собрать свою корзину полной. Я узнаю воронкообразные пятна шантареля по запаху. Запах и вкус сильнее, чем у желтых лисичек. Их сезон сбора урожая позже, чем у шантарелей, начинается в сентябре и длится до тех пор, пока не упадет температура или пока не выпадет снег. Лисички воронки можно хранить сушеными или замороженными.Мне нравится использовать сушеные шантарели в виде воронок в мясных рагу или соусах, так как они придают много аромата.

Воронка-лисичка похожа на лисичку водно-болотных угодий, которая растет на более влажных местах. Он одинаково вкусен и безопасен, но его можно отличить по коричневому или серовато-коричневому стеблю и цвету.

Сушка воронки лисичек может оказаться длительным процессом.

Черная труба ( Craterellus cornucopioides )

Черная труба, также известная как рог изобилия, выглядит довольно плохо.Он черно-серый, вроде мягких лисичек и даже не выглядит съедобным. Но внешний вид может быть обманчивым. Это действительно вкусно и на 100% съедобно. Черные трубы растут в рощах или светлых еловых лесах. Если вам удастся его найти, изменения заключаются в том, что их армия рядом. Но обнаружить их не так-то просто. Их можно встретить одновременно с лисичками ранней осенью. Черная труба универсальна, как лисичка, и ее тоже можно сушить. Сушка на самом деле делает вкус еще лучше, потому что у него довольно тонкий аромат.Стебель обычно грязный и немного похож на грязь, поэтому вы можете отрезать его часть при чистке черных труб.

Болеты — лучшие грибы Финляндии

Болеты легко узнать по маленьким порам вместо жабр на нижней стороне их шляпок.

Пенни (Boletus edulis)

Пенни-булочка считается в Финляндии королем всех болет. Черви тоже любят его, так что собирайте его в молодом возрасте.Сезон Boletus Edulis и всех болетов в Финляндии обычно длится с середины июля до конца октября. Гриб растет в лиственных и хвойных лесах.

Мне нравится проверять, есть ли на прочном стержне белая сетка прямо под крышкой. Это лучший рассказ о булочках за пенни. Если у подберезовика нет этой белой сетки, а на его стебле есть темные пятна, похожие на березовые подберезовики, то это, скорее всего, подберезовик или подберезовик. Дегустация подтверждает это, и горькие болеты можно не добавлять на сковороду.

Пенни-булочка по-фински называется herkkutatti . Herkku означает вкусный, а tatti описывает вид грибов, подберезовик.

Пенни булочку легко съесть.

Подосиновик березовый (Leccinum scabrum)

У березовых подмышек сухие шляпки и темные точки на стебле, мякоть не меняет цвет при разрыве. Они гораздо меньше ценятся, чем булочки за пенни, но их можно съесть, если вы случайно соберете их в своей корзине.

Эти съедобные подберезовики не следует смешивать с горьким подберезовиком, Tylopilus felleus , который также является обычным явлением. Он не ядовит, но имеет горький вкус, который испортит вашу пищу. Горький подберезовик при разрезании краснеет. И имеет горький вкус, даже в сыром виде. Еще один подберезовик с плохим вкусом — Chalciporus piperatus , слизистый, светло-коричневый подберезовик с узким стеблем.

Подбельник пятнистый (Leccinum Varicolor)

Пятнистый подберезовик имеет различные оттенки серых или темно-серо-коричневых шляпок и более светлых стеблей.V ariicolor на самом деле является отсылкой к очень изменчивой окраске шляпки этого вида. Мякоть стебля белая, но иногда становится розоватой в верхней части, когда ее разрезают или ломают, а у основания стебля срезанная мякоть становится синей. Поры белые, но при ушибе поры постепенно становятся коричневатыми. Кстати о переменных цветах!

Пятнистый подберезовик растет рядом с березками по всей стране. Он должен быть приготовлен правильно, как и все грибы Leccinum , и его можно хранить в замороженном или сушеном виде.

Подосиновик березовый оранжевый (Leccinum Versipelle)

Оранжевый подберезовик легко найти благодаря оранжевому цвету и высоте. Серьезно, этот гриб попадает мне в лицо, куда бы я ни пошел. Хорошим признаком является то, что его мякоть при разрезании становится фиолетовой или синей. Как и большинство болетов, он вкусен, но умеренно токсичен, и его нужно варить или жарить в течение 15-20 минут для вашего живота. При приготовлении он меняет цвет на темный, поэтому это не самый красивый гриб.

У сосны, дуба и осины тоже есть свои болеты, и они съедобны. Часто при разрезании мякоть у них темнеет. Подберезовик самый темный, темно-коричневый, стебель похож на подберезовик.

Общее правило: не собирайте белые грибы

Мы, финны, с детства слышали предупреждения о белых грибах. Держись подальше от ангела-разрушителя, Amanita virosa . Этот белый гриб НЕ является портобелло И ИЛИ шампиньоном.Он может убить взрослого человека.

Но есть один белый гриб, который я могу порекомендовать:

Ягненок лесной ( Albatrellus ovinus )

Я долго держался подальше от белых грибов, потому что один из самых ядовитых и смертоносных грибов в Финляндии — белый. Но потом я научился узнавать лесного ягненка, также известного как овечий полипор, и стал его фанатом. Лесной ягненок имеет неправильную форму, вроде гриба-ежа, и грязно-белого цвета.Он может вырасти до двадцати сантиметров в диаметре. Растет гроздьями в хвойных лесах с конца августа по сентябрь. Он хорош в жареном виде, но его также можно сушить, мариновать или замораживать в собственном бульоне после того, как он доведен до кипения. Я настоятельно рекомендую попробовать этот гриб, обжаренный с пармезаном, мукой и корочкой петрушки, после того, как вы окунули его в яйцо. Это стейк, не похожий ни на какой другой. Это мой любимый гриб из-за его твердой текстуры.

Лесные барашки при приготовлении желтеют.

Лесного ягненка легко смешать с другим полипом Albatrellus confluens , который немного темнее по цвету и не желтеет при приготовлении. Этот совсем невкусный.

Есть много сырцов

Род Russula иногда называют ломкими жабрами. Они часто бывают большими и ярко окрашенными. Финны любят собирать сыроежки на еду, но с ними следует проявлять осторожность.

Сыроежик высокорослый (Russula paludosa)

Сыроева болотная, Russula paludosa, очень вкусное лакомство.У сырых болотных великолепные красные шляпки и белые стебли с розовым оттенком. Колпачок может стать желтым с середины по мере взросления. Легкий признак того, что высокий болотный сыроежки остается белым, когда вы его срезаете. Также имеет мягкий вкус. Сыроевок болотный можно сушить для дальнейшего использования.

Эти сыроежки очень легко спутать с Russula emetica . Он также известен как тошнота, что должно вам кое-что сказать. Russula emetica ядовита и имеет очень острый вкус.Не то чтобы эти вещи тоже помешали бы нам их есть.

Руссула болотная (Russula paludosa) .

Молочные колпачки выделяют жидкость молочного цвета

Молочные крышки легко узнать по каплям молочной жидкости, которые они выделяют при разрезании. Многие молочные колпачки токсичны, и перед употреблением их необходимо кипятить.

Рыжая молочная шапка (Lactarius rufus)

Рыжая молочница темно-кирпично-красного цвета и часто растет группами в сухих сосновых лесах.Это распространено по всей стране, и его можно определить по белой молочной жидкости в разрезе. Поскольку его легко найти, его традиционно часто использовали, даже несмотря на то, что его вкус может быть горьким и острым. Он также ядовит, и перед употреблением его нужно кипятить не менее 10 минут. Но после закипания его можно мариновать в уксусе или хранить в соленой воде. Молочные колпачки лучше всего подходят в сливочно-грибных салатах с луком.

Cortinarius rubellus , широко известный как смертоносная паутинная шапочка, сверху может напоминать рыжеватую молочную шапку, но внутри нее нет белой молочной жидкости.Смертельная паутинка не имеет сильного вкуса. Но не ешьте! Опасность смертельной паутинной шапочки была впервые признана в 1972 году в Финляндии, где произошло четыре случая отравления, два из которых привели к необратимой почечной недостаточности. С тех пор другие национальности тоже испортили смертоносные веб-колпачки.

Маринование рыжеватых молочков в уксусе с красным луком после закипания.

Шерстистый молочнок (Lactarius torminosus)

Шерстистый молочный колпак используется аналогично рыжеватому молочному колпачку.Его ценят за острый вкус и едят после подходящего приготовления и в Финляндии, и в России — они тоже сумасшедшие. Но вы должны знать, что в сыром виде этот вид сильно раздражает пищеварительную систему. Токсины, которые также вызывают сильную горечь или едкий вкус, уничтожаются при приготовлении пищи.

Шерстистые молочницы легко узнать по розоватой шляпке и войлочной структуре, частично покрывающей жабры.

Грибы растут и весной

Сезон грибов может начаться уже в мае, когда начнут появляться ложные сморчки.

Ложный сморчок ( Gyromitra esculenta )

Ложные сморчки часто встречаются в песчаных лесах, и их довольно легко идентифицировать. Они темно-коричневого или коричневого цвета и по текстуре напоминают мозг. Этот ценный и вкусный гриб ядовит, если его неправильно приготовить; перед использованием его необходимо прокипятить и промыть не менее двух раз. Этот метод выводит большую часть токсинов. Также рекомендуется собирать этот гриб отдельно от других грибов или ягод, чтобы он не загрязнил их.Но это относится и ко многим другим грибам.

Еще один очень распространенный и высоко ценимый гриб в Финляндии — это цыганский гриб Cortinarius caperatus . Я видел его много раз и думаю, что узнаю его, но не осмеливаюсь выбирать его, поскольку он принадлежит к роду Cortinarius , который обычно токсичен и опасен. На самом деле он был известен как Rozites caperata за много лет до того, как генетические исследования показали, что он принадлежит к роду Cortinarius .Это не для новичков. Не менее популярен гриб-зонтик Macrolepiota procra . Многие финны также выбирают C hlorophyllum olivieri , мохнатый зонтик от солнца, который токсичен. Я бы не рекомендовал ни один из них неопытным охотникам. Один очень ценимый гриб — мацутакэ, Трихолома мацутаке . Это большой гриб с сильным ароматом, который обычно встречается у сосен на песчаной почве.

В Финляндии права каждого человека позволяют любому свободно собирать грибы, даже на частной земле.Не во дворах или садах, поэтому всегда оставляйте достаточное расстояние до ближайших домов. Мы, финны, любим свое личное пространство.

Легкий сливочный соус из лисичек (без глютена) | VeganSandra

Первый день августа. Лил как сумасшедший, но мы наслаждались жизнью в помещении. Вся семья вместе, и у меня и моей любви сегодня годовщина! Уже двенадцать лет. Когда мы проснулись, мама испекла хрустящие блины со свежеприготовленным яблочным джемом. На обед я приготовила карри, и мы наслаждались им с рассыпчатым рисом басмати.Потом мы отапливали наши комнаты дровами и скоро будем смотреть «Звездные войны». Август до сих пор был отличным!

А теперь перейдем к новому рецепту. Жидкое золото. Так я называю соус из лисичек. Мне этого никогда не надоест. Лисички обладают уникальным вкусом и текстурой. А знание того, что я не могу их получать очень часто, делает этот соус еще более особенным.

Иногда мой парень собирает их в лесу, а потом все, что мне нужно сделать, это просто смахнуть грязь и приготовить этот красивый сливочный соус.Это лето было отличным для сбора грибов. Я знаю, что у моей мамы уже есть много коробок с жареными лисичками в морозилке, чтобы зимой приготовить вкусные грибные пироги и пиццу. Посмотрите, например, на эту сезонную пиццу с кабачками и лисичками.

Этот сливочный соус из лисичек невероятно прост и готов за 10 минут. И не забудьте подать его с молодой картошкой. Очень вкусно!

Время на подготовку: 10 минут

Обслуживает: 2 человека

2 столовые ложки масла
1 луковица
1 ½ стакана / 100 г свежих лисичек
¾ чашки / 200 мл более густых веганских кулинарных сливок (например, овсяных или соевых сливок, рисовые сливки для этого не подходят) или домашних веганских сливок
½ ч.л. молотого черного перца
¾ — 1 ч. Ложка соли
½ стакана / 120 мл горячей воды

Направление:

Разогрейте сотейник.Добавьте масло и мелко нарезанный лук. Варить пару минут. Добавьте нарезанные лисички (при необходимости почистите их щеткой). Варить пару минут. Добавьте сливки, перец, соль и горячую воду. Дать закипеть на сильном огне 5 минут. Снимите огонь.

You Are Here

Лисички жареные калорийность на 100: Лисички жареные — калорийность, состав, описание

Калорийность Лисички жареные с луком и яйцом. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Рецепт Лисички жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Лисички жареные — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Лисички – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Лисички тушеные БЖУ и калорийность на 100 грамм

Рассчитайте калорийность других продуктов питания:

Какова калорийность грибов

Калорийность грибов

Калорийность шампиньонов

Калорийность грибов русского леса

Сколько калорий в грибах после кулинарной обработки?

Какова калорийность грибов

Какие грибы подходят при диете

Влияние способа обработки

Питательность разных видов

Польза и вред грибов

Калорийность грибов

Таблица калорийности

Калорийность грибов и польза продукта для организма

Калорийность грибов: польза и вред для организма

Калорийность грибов, в таблице

Диетические свойства:

Состав белых грибов:

Витамины:

Минералы:

Сколько калорий в грибах?

Таблица калорийности грибов и пищевой ценности (БЖУ) на 100 грамм продукта:

Полезны ли грибы для похудения?

И еще на эту тему:

Калорийность грибов. Калорийность жареных грибов

Дары природы

Что брать из леса?

За покупками

Магазинные лидеры

Растущие «кустики»

Царь-гриб

Чем бы перекусить?

Удивить и накормить

на сковороде, в мультиварке, рецепты, калорийность

Картофель, жареный с лисичками

Пошаговый рецепт

Жареная картошка с лисичками на сковороде, в мультиварке, рецепты, калорийность

Жареные лисички с картошкой: как приготовить, рецепты

Как обработать лисички перед жаркой с картошкой

Как жарить картошку с лисичками

Как пожарить картошку с лисичками на сковороде

Как приготовить лисички с картошкой в мультиварке

Рецепты жареных лисичек с картошкой с фото

Простой рецепт жареной картошки с лисичками на сковороде

Рецепт жареной картошки с лисичками, луком и чесноком

Тушеная картошка с лисичками

Замороженные жареные лисички с картошкой

Рецепт лисичек с молодой картошкой

Жареная картошка с сушеными лисичками

Рецепт картошки с лисичками на сковороде со сливками

Жареный картофель с лисичками и мясом

Рецепт жареной картошки с лисичками и сыром

Жареная картошка с грибами лисичками и майонезом

Калорийность жареной картошки с личиками

Заключение

Жареная картошка с лисичками/ Рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты:

Как пожарить картошку с грибами лисичками

Вкусный жареный картофель с лисичками готов

Приятного аппетита!

Лисички жареные с картошкой

Лисички в сметане с жареной картошкой

Рецепты лисичек жареных с картошкой

Рецепт: Жареная картошка с лисичками «пикантная»

Рецепт: Лисички жареные с картошкой «лёгкие»

Жареная картошка с лисичками в мультиварке

Что нам понадобится:

Жареная картошка с лисичками. Процесс приготовления.

Картошка жареная с лисичками: пошаговый рецепт с фото. Как приготовить лисички с картошкой на сковороде?

Ингредиенты

Приятного аппетита!

Лисички жареные с картошкой