Лапша быстрого приготовления роллтон состав: Лапша Роллтон по-домашнему куриная 90 г — купить с доставкой, цена 47,90

Роллтон калорийность и состав лапши быстрого приготовления и пюре

Роллтон – это отечественная компания, выпускающая продукты питания под собственной торговой маркой. В ассортименте продукции производителя есть макаронные изделия, лапша быстрого приготовления, быстрорастворимое картофельное пюре, приправы, бульоны, гарниры.

Макаронные изделия

Макароны Роллтон изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы. Компания выпускает такие виды макарон:

• Спагетти;
• Перья;
• Вермишель;
• Рожки;
• Ракушки;
• Спирали со шпинатом и томатом;
• Трубочки;
• Соломка;

Лапша быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления Роллтон состоит из яичной лапши в брикетах. Приготовить её очень просто – достаточно залить кипятком и добавить специи. Она является отечественной альтернативой всем известного Доширака. Продукция Роллтон быстрого приготовления – спасение для тех, у кого нет времени на готовку. Она популярна у путешественников, рабочих, офисных рабочих.

Вкусы быстрорастворимой лапши разнообразны:

• С курицей;
• Креветка;
• Сырный с беконом;
• Говяжий;
• Овощной;
• Баранина;
• Грибной;
• С томатом и беконом;

Пюре

Быстрорастворимое пюре – картофельные хлопья в пластиковом стаканчике, которые нужно заваривать кипятком. Пюре Роллтон производят в разных вкусах:

• Курица;
• Курица с сыром;
• С сухариками;
• С мясным вкусом;
• С луком.

Бульон

Бульон Роллтон – порошок для приготовления супов. В него добавлена сушёная зелень и сушёные овощи.

Вкусы бульонов:

• Куриный;
• Говяжий;
• Грибной;

Приправа

Овощная приправа Роллтон – ароматное дополнение к первым и вторым блюдам. В её состав входят сушёные овощи, соль, приправы, картофельные хлопья.

Состав и калории

Калорийность быстрорастворимой лапши Роллтон: 448 кКалл на 100 г. Она содержит 8,7 г белка, 21,1 г жиров, 56,7 г углеводов.

Калорийность одной пачки пюре: 209 ккал. В его составе 6,7 г белков, 4,4 г жиров и 70,1 г углеводов.

В пачке куриного бульона содержится 91.30 ккал. Бульон содержит: 1 г белка, 3,3 г жиров, 14,4 г углеводов.

Калорийность макаронных изделий Роллтон:

1. Спагетти – 340 ккал;
2. Рожки – 344 ккал;
3. Трубки с томатами и шпинатом – 343 ккал;
4. Ракушки: 344 ккал;
5. Спирали – 344 ккал;
6. Гнёзда – 344 ккал;
7. Витки: 344 ккал;

Лучшая лапша быстрого приготовления | Рейтинг Роскачества

О продукции

В рамках веерного исследования Роскачества изучена по 170 показателям безопасности и качества лапша быстрого приготовления 17 торговых марок. Продукция 14 произведена на территории РФ (во Владимирской, Московской, Новосибирской и Тульской областях). Продукция двух торговых марок произведена в Казахстане и одной – в Южной Корее. Цена за 100 г продукта на момент закупки составила от 11 до 77,90 рубля.

Стандарт Российской системы качества

При разработке опережающего стандарта Роскачества эксперты опирались на базовые требования ГОСТ 31749/2012 «Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия». В опережающий стандарт вошли как базовые требования ГОСТа, так и разработанные на их основе более строгие требования Роскачества.

Стандарт Российской системы качества для лапши быстрого приготовления установил следующие требования:

·Состояние изделий после заваривания до готовности – лапша не должна слипаться после приготовления.

·Состояние изделий по истечении 15 минут с момента заваривания их водой температурой не ниже 95 °С – изделие должно сохранить форму изогнутой нити.

·Массовая доля акриламида – не более 300 мкг/кг.

·Массовая доля глутамата натрия (Е621) – 10 г/кг.

·Влажность изделий – не более 5%.

·Зольность – 0,75–2,5%.

·Кислотное число жира. По ГОСТу кислотное число жира нормируется для пальмового масла – 0,6 мг КОН/г, соевого – 0,75 мг КОН/г, подсолнечного – 0,70 мг КОН/г. По опережающему стандарту – добавлены требования для других масел и их смесей: не более 0,6 мг КОН/г.

·Перекисное число жира – не более 5 мг-экв/кг.

·Массовая доля соли (в готовом продукте) – не более 0,5%.

·Металломагнитная примесь – не более 3 мг/кг.

·Зараженность вредителями – не допускается.

·Массовая доля жира – не более 22%.

Требования опережающего стандарта Роскачества не являются обязательными для производителей, однако продукция, не соответствующая указанным требованиям, не может претендовать на получение российского Знака качества.

Безопасность

В лапше быстрого приготовления не было обнаружено ГМО растительного происхождения. Содержание тяжелых металлов не превышало предельно допустимого уровня. Эксперты не обнаружили патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонеллы), колиформ (бактерии группы кишечной палочки), дрожжей и плесени, КОЕ.

Микотоксины. Исследование выявило серьезное нарушение. В продукции торговой марки «Скоровар» было обнаружено превышение допустимого уровня содержания охратоксина А, относящегося к группе микотоксинов. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности зерна» устанавливает максимально допустимое содержание охратоксина А
 в пшенице, ячмене, ржи, овсе, рисе, поставляемых для пищевых целей, на уровне не более 0,005 мг/кг. В лапше «Скоровар» содержание охратоксина А – 0,0230 мг/кг.

Кроме того, в продукции восьми торговых марок обнаружены следовые количества охратоксина А. В продукции пяти торговых марок – следовые количества микотоксина зеараленона. Однако считать данные факты нарушением нельзя, потому что не превышен допустимый техническим регламентом уровень перечисленных микотоксинов.

Справочно

– Микотоксины – это токсичные вещества природного происхождения, вырабатываемые некоторыми видами плесневых грибов, – объясняют эксперты ФГБУ «ВГНКИ». – Плесневые грибы паразитируют на многих видах продовольственной продукции, таких как злаки, сухофрукты, орехи и специи. Появление плесени может иметь место как до, так и после уборки урожая, на этапе хранения и/или в готовых продуктах питания в условиях благоприятной температуры и высокой влажности. Большинство микотоксинов отличается химической стабильностью и не разрушается в процессе термической обработки.

Справочно

На всех стадиях производственных циклов должна работать система борьбы с плесневыми грибами. Как это делается, подробно описано Кодексом Алиментариус: есть принципы GAP (Good Agricultural Practices) по производству сырья и GMP (Good Manufacturing Practices) для выработки готовой продукции. Это меры, направленные на снижение вероятности поражения зерновых компонентов плесневыми грибами.  

Сырье со следами пестицидов и регулятора роста растений

По поручению Правительства Российской Федерации Роскачество проверяет на наличие пестицидов все зерновые и произведенные из них продукты. В лапше быстрого приготовления «Биг Ланч» эксперты обнаружили следовые количества пестицида бифентрина.

– Бифентрин – контактный инсектоакарицид, относящийся к химическому классу пиретроиды, – объясняют эксперты ФГБУ «ВГНКИ». – Используется в сельском хозяйстве для борьбы с вредными насекомыми и вредителями запасов. Бифентрин малотоксичен для человека, он не способен к биоаккумуляции и биомагнификации, а значит, наличие его в продукции ниже максимально допустимого уровня не несет опасности для здоровья человека.

В продукции «Биг Ланч», «Золотистая жатва», «Моя цена» и «Роллтон» эксперты выявили следовое количество хлормеквата – регулятора роста растений.

– Хлормекват токсичен для человека, – объясняет Алексей Алексеенко. – Известны случаи смерти при его попадании в организм человека. Кроме того, в опытах на млекопитающих доказано его негативное воздействие на репродуктивные функции. В следовых концентрациях эти вещества не способны вызвать отравления, но при постоянном и продолжительном поступлении в организм они могут накапливаться, депонироваться в тканях и органах человека, а тогда неприятные последствия неизбежны. Пестициды и регуляторы роста растений в следовых количествах могли попасть в лапшу только через сырье.

Маркеры качества лапши

Лапша быстрого приготовления приобрела всемирную популярность благодаря тому, что ее не нужно готовить. Слоган «Просто добавь воды» (кипятка в данном случае) подходит и для этого продукта. Что же особенного в технологии производства, что позволяет приготовить лапшу без традиционной для макаронных изделий варки? Почему для приготовления лапши достаточно залить ее кипятком?

Владимир Мартиросян

доктор технических наук, заместитель директора по научной работе ФГАНУ «НИИХП»

– Макаронные изделия быстрого приготовления, как правило, изготавливают из пшеничной муки высшего сорта. Сначала замешивают крутое тесто из муки и бульона, состоящего из воды, соли, сахара, структурообразователей, красителей и других ингредиентов. В качестве структурообразователей, то есть веществ, регулирующих консистенцию продукта, могут использовать гуаровую камедь, карбоксиметилцеллюлозу, альгинат натрия. Затем тесто раскатывают и разрезают на нити, которые после прохождения формирующего устройства и специального конвейера получают волнообразную форму. После этого лапшу пропаривают и обжаривают, погружая на 2–3 минуты в разогретое до 150–180 °С растительное масло (соевое, подсолнечное или пальмовое). Чаще всего для обжарки брикетов производители используют пальмовое масло, так как оно в большом количестве содержит насыщенные жирные кислоты, а значит, в меньшей степени подвержено процессам окисления. Чем ниже кислотное число, тем меньше вероятность образования вредных веществ в масле и изделиях.

Подробнее о том, может ли употребление пальмового масла навредить организму, читайте ЗДЕСЬ.

В процессе обжарки образуется пористая структура, потому что влага из лапши выкипает и образовавшиеся поры заполняет масло, в результате чего макаронные изделия быстрого приготовления могут содержать до 25% жира на 100 г продукта. Затем брикеты охлаждают, удаляя излишки масла, и отправляют на упаковку.

Особенности приготовления лапши быстрого приготовления позволяют определить показатели, отвечающие за качество продукта. К таковым в первую очередь относятся: 

• Акриламид
  . Технология подразумевает высокотемпературную обработку, плюс используется богатая крахмалом мука высшего сорта – все это создает условия для образования акриламида. Согласно опережающим требованиям Роскачества, содержание акриламида в лапше быстрого приготовления не должно превышать 300 мкг/кг. Исследование показало, что акриламид в продуктах не превышает установленных требований, а в лапше двух торговых марок его содержание ниже предела обнаружения («Доширак» и «Скоровар»).  

Подробнее о том, в каких продуктах образуется акриламид и какие меры принимаются для его сокращения, читайте ЗДЕСЬ. 

• Влажность. Важный показатель, потому что при повышенной влажности в лапше могут развиваться различные микроорганизмы. Согласно установленной ГОСТом норме, а также требованиям опережающего стандарта, влажность изделия должна быть не более 5%. Превышение по этому показателю эксперты выявили только в лапше «Донсан» (Южная Корея).
• Зольность и зола нерастворимая – два взаимодополняющих показателя, свидетельствующие о сортности муки и количестве различных улучшителей и добавок в изделиях. Чем больше будет добавок в муке, тем выше показатель зольности. Опережающий стандарт Роскачества ввел повышенные требования по этому показателю. Продукция всех торговых марок соответствовала установленным Роскачеством параметрам.
• Кислотное и перекисное число жира. Эти показатели в лапше оценивали, потому что при ее производстве используется растительное масло. Высокотемпературная обработка повышает способность масла к окислению. Из-за этого возрастает вероятность прогоркания продукции и появления у нее неприятного запаха. Кроме того, прогорклый запах может появиться при долгом хранении продукта в ненадлежащих условиях. Утверждать, что производитель использует в производстве некачественное растительное масло, можно только в том случае, когда обнаруживается превышение по двум показателям – и по кислотному, и по перекисному числу жира. 

При разработке опережающего стандарта Роскачества в части этого параметра эксперты, так же как в ГОСТе, разделили показатели на пальмовое, соевое и подсолнечное масла. Помимо этого, в опережающий стандарт добавили показатель «Другие масла и смеси», так как некоторые производители указали в составе просто «Растительное масло или смеси растительных масел».

В ходе исследования выяснилось, что в продукции всех торговых марок кислотное число жира не соответствует ни нормативам ГОСТа, ни требованиям опережающего стандарта. При этом показатели перекисного числа жира в продукции всех торговых марок соответствуют требованиям опережающего стандарта. Таким образом, мы не можем точно утверждать, что производители использовали некачественное масло.

– Повышенное кислотное число жира макаронных изделий может быть вызвано несколькими причинами: использованием несвежего масла для обжарки, нарушением технологического режима производства изделий, хранением готовой продукции длительное время при повышенной температуре, – объясняет Владимир Мартиросян.

• Массовая доля соли (в готовом продукте). При разработке опережающего стандарта в части данного параметра эксперты опирались на рекомендуемые значения ВОЗ: для взрослых людей употребление не больше 5 г соли в день (чуть меньше чайной ложки), что эквивалентно 2 г натрия. На основании этих значений установили требования – не более 0,5% массовой доли соли в готовом продукте. Исследование выявило превышения по этому показателю в продукции 12 торговых марок. Самой соленой оказалась лапша «Вермишель» (1,6%), «Донсан» (1,2%) и BigBon (1,1%). Тем не менее мы не можем считать нарушителями этих производителей, так как они изготавливали макароны по техническим условиям (ТУ). Следует отметить, что требованиям опережающего стандарта по массовой доле соли соответствовала лапша «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат» и «Петра».
• Глутамат натрия (E621
  ). Это компонент, без которого лапша быстрого приготовления не производится. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» допускает содержание глутамата натрия на уровне 10 г/кг, такими же являются и требования опережающего стандарта Роскачества.

Результаты исследования позволяют утверждать, что содержание глутамата натрия в лапше соответствует требованиям технического регламента и опережающего стандарта Роскачества. В нашем исследовании больше всего глутамата натрия было в лапше BigBon (3,48 г/кг), меньше всего – в лапше «Каждый день» (0,69 г/кг) – и это при допустимых опережающим стандартом 10 г/кг! Таким образом, развеян потребительский миф о чрезмерном количестве глутамата натрия в лапше быстрого приготовления.

Соответствие маркировке

• Эксперты выявили одно нарушение ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Из производителей лапши 17 торговых марок лишь семь указали, что в их продукции содержится куриное мясо и куриный фарш (в порошкообразном виде). В ходе исследования выяснилось, что в продукции шести торговых марок присутствует куриное мясо или куриный фарш: это лапша «Анаком», «Биг Ланч», «Вермишель», «Доширак», «Роллтон», BigBon. Не оказалось заявленной в составе курицы только в лапше «Первая цена».
• Кроме того, эксперты проверили лапшу на соответствие заявленной в маркировке массе нетто и не обнаружили здесь никаких нарушений.
• 
  Эксперты также выяснили, соответствует ли заявленная в составе массовая доля белков и углеводов фактической. В этом случае были обнаружены несоответствия по содержанию белков у пяти торговых марок, углеводов – тоже у пяти.
• 
  В части массовой доли жира было обнаружено несоответствие маркировке у лапши шести торговых марок. В то же время нужно отметить, что продукция всех торговых марок соответствовала требованию опережающего стандарта Роскачества – не более 22%, а самой нежирной оказалась лапша трех торговых марок: «Донсан» (15,1%), «Лаззат» (15,7%) и «Золотистая жатва» (16,3%).
• 
  Проверили лапшу на наличие в ней соевых белков и синтетических красителей. В соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза, если производитель использовал при производстве соевые белки и/или синтетические красители, он должен указать, что продукт содержит сою либо следы сои, и предупредить о наличии синтетических красителей. В ходе исследования не было выявлено синтетических красителей. В лапше семи торговых марок были обнаружены соевые белки, но все производители указали это в маркировке продукции. Однако здесь производители идут на уловку: соя имитирует кусочки натурального мяса, тогда как в составе мясо содержится лишь в порошкообразном виде в концентрате для бульона для лапши.
• 
  На упаковке каждой лапши обычно указано, сколько минут требуется на приготовление горячего обеда. Эксперты проверили, соответствует ли фактическое время заваривания рекомендациям, указанным на упаковке, и теряет ли лапша свою форму через 5 минут после заваривания. Почти вся лапша достигла готовности за рекомендованное производителем время (от 3 до 5 минут). Быстрее, чем советует производитель, приготовилась лапша «Вермишель» (4 минуты), а для заваривания лапши «Красная цена», «Моя цена» и «То, что надо!» понадобилось всего 3 минуты. При этом такая «скороспелая» лапша не раскисает и после положенных 5 и даже 15 минут. 

Внешний вид и вкус

• 
  Вид. Согласно ГОСТу, после приготовления лапша не должна слипаться. А по истечении 15 минут с момента заваривания горячей водой макаронное изделие должно сохранять форму гофрированной нити лапши (вермишели). Не прошла это испытание лапша «Скоровар» – она слиплась, но при этом через 15 минут изогнутость нити макаронного изделия сохранилась.

– Это происходит благодаря особой технологии изготовления. В процессе производства белки теста образуют клейковину, которая при нагревании свыше 70 °С подвергается частичной денатурации, то есть сворачивается и уплотняется. Таким образом форма изделия фиксируется. Благодаря этому при заваривании в течение 3–5 минут сохраняется форма волнообразной нити, – объясняет Владимир Мартиросян.

Как показало наше исследование, форма нити остается неизменной и в течение 15 минут после заваривания. 

• Вкус. Только у лапши одной торговой марки («Биг Ланч») вкус оказался избыточно соленым. Возможно, это связано с комплексным воздействием ингредиентов, усиливающих соленый вкус.
• 
  Прочность брикета и упаковки. Эксперты проверили прочность брикетов на специальном приборе – структурометре. Этот прибор позволяет определить усилие, необходимое для разрушения брикета, то есть узнать его прочность. Продукцию разделили на три группы:

1. брикет выдерживает давление 80 кПа, что примерно соответствует 50 кг.
2. от 80 до 50 кПа (50 кПа соответствуют 30 кг).
3. менее 50 кПа (такие брикеты лапши разрушаются при менее значительном воздействии). 

Этот тест позволил оценить, какая лапша выдерживает серьезное воздействие на упаковку, например, во время транспортировки или хранения и при этом сохраняет товарный вид. Самыми прочными оказались брикеты лапши «Анаком», «Доширак», «Золотая жатва», «Каждый день», «Роллтон», «То, что надо!», «Донсан». Самой уязвимой была продукция торговых марок «Вот это да!», «Первая цена», «Скоровар» и BigBon. 

Может ли лапша быстрого приготовления заменить полноценный обед?

Марият Мухина

доктор медицинских наук, диетолог

– Суп-лапша вполне может заменить углеводный прием пищи, дать организму быстрые углеводы, жиры и немного клетчатки. Безусловно, прием жидкой пищи, в отличие от «сухпайка», положительно сказывается на слизистой ЖКТ и на организме в целом. Значительное количество жира (10–12 г на 1 порцию) обеспечивает калорийность примерно 250–270 ккал (при средней массе нетто пачки 60 г). Поэтому есть такую лапшу каждый день, добавляя при заваривании смеси из пакетиков, не стоит. Если смеси с солью и усилителями вкуса не использовать вообще, то лапша как гарнир допустима в повседневном меню. Но все-таки старайтесь так обедать не чаще раза в неделю. 

новое исследование в программе «Тест»

Программа «Тест» — проводник в мир качественной продукции. Эксперты Роскачества совместно с телеканалом «Россия 1» провели новое исследование. Объективной и беспристрастной критике подверглись образцы молока и лапши быстрого приготовления. Ведущие программы Наталия Медведева и Евгений Рыбов узнали мнения специалистов, а также развенчали мифы относительно проверенной продукции.

Молоко: в чем его польза и вред для здоровья человека

Каждый россиянин за год в среднем употребляет 250 литров молока. Многие знают, в чем польза данного напитка, но у него также имеются и серьезные минусы.

В исследовании приняли участие пять торговых марок, которые можно встретить на прилавках российских магазинов: «Простоквашино», «36 копеек», Parmalat, «Домик в деревне», «Вкуснотеево».

Продукцию проверили по следующим показателям: безопасность, присутствие растительных жиров, сухого молока, органолептика, пастеризация.

Популярные мифы о молоке

Молоко из магазина — мертвое. Некоторые потребители сомневаются в подлинности продукции за счет ее долгого срока хранения. С трудом верится, что настоящее молоко может быть в упаковке по полгода, оставаясь неиспорченным.

Представитель компании-производителя молока Анна Бойко-Великая не советует употреблять напиток в первозданном виде. Даже процедив его через марлю, невозможно избавиться от той патогенной микрофлоры, которая может быть в сыром молоке.

Профессор МГУ, доктор медицинских наук Олег Медведев также высказался против употребления продукции в первозданном виде. В ней могут быть микроорганизмы весьма опасных заболеваний, таких как бруцеллез и даже туберкулез. Сырое молоко необходимо прокипятить или пастеризовать на производстве. По словам эксперта, при термообработке не убиваются все полезные микроорганизмы.

Кандидат технических наук Светлана Димитриева рассказала, что пастеризованный продукт проходит самую мягкую температурную обработку (70ºC в течение 30 минут), но он долго не хранится. Также есть ультрапастеризованное молоко, которое обрабатывается в течение 102 секунд при 135-150ºC. Оно сохраняет больше биологически активных веществ, чем стерилизованный продукт, обрабатывающийся в течение 20 минут при температуре в 100ºC.

Таким образом, покупателям рекомендуется приобретать пастеризованное молоко — в нем содержится больше всего полезных веществ. Миф о том, что продукция из магазина является мертвой, не подтвердился.

Все магазинное молоко — порошковое. Заместитель руководителя Роскачества Илья Лоевский рассказал, как можно понять, обычная перед вами продукция или порошковая. Если на упаковке написано «нормализованное молоко» — это продукт с определенной долей жирности. Для того, чтобы получить заданный процент, производитель смешивает полученную жидкость со сливками, сделанными из того же напитка. В таком молоке порошка нет.

Надпись на упаковке «восстановленное» свидетельствует о том, что продукт изготовлен из порошка. Илья Лоевский отметил, что этого не нужно бояться. По его словам, фактически порошок — это высушенное молоко, которое затем разбавляется водой. В таком продукте действительно меньше полезных веществ, но подобное производство не нарушает закон.

Нутрициолог Рэми Никиема рассказал, что в современном развитии промышленности не обойтись без порошкового молока. При термической обработке продукта происходит окисление, в результате которого вырабатываются оксистеролы. Они повышают вероятность образования бляшек, что приводит к появлению тромбов. Это, в свою очередь, в некоторых случаях может привести к раку.

Подводя итоги, можно сказать, что далеко не все молоко производится из порошка — об этом должно быть написано на бутылке. Покупать такую продукцию или нет — личное дело каждого потребителя.

Молоко опасно для взрослых. Врач-онколог Александр Серяков рассказал, что данный продукт является довольно противоречивым для взрослого человека. Проведенные исследования доказали, что в цельном коровьем молоке содержится более тридцати ростовых факторов и свыше десяти гормонов. Они, в свою очередь, могут стимулировать развитие злокачественных опухолей у человека — рака молочной железы, яичников. Употребление в день четырех стаканов напитка повышает риск развития рака предстательной железы у мужчин на 39 процентов.

Александр Серяков отметил, что небольшое количество молока не чревато последствиями для здоровья человека. Если же злоупотреблять им изо дня в день на протяжении многих лет, это действительно нехорошо, что уже успела подтвердить наука.

Также молоко не совсем полезно и для подростков. По словам врача-онколога, если большое количество напитка пьет девочка, для нее это чревато получением большого количества эстрогенов. Они, в свою очередь, могут привести к преждевременному половому созреванию. У юношей молоко может вызвать аллергическую реакцию, в числе которой, например, сыпь на коже.

Любители кисломолочной продукции могут успокоиться, поскольку в кефире, например, факторы роста и гормоны уже разрушены. Кроме того, в них меньше лактозы, за счет чего они лучше усваиваются организмом.

Молоко нужно пить ради кальция. Данный напиток не является основным источником получения организмом кальция — это традиционный миф. Профессор МГУ Олег Медведев отметил доказательство науки: из молочной продукции полезного элемента усваивается не более тридцати процентов.

Если человек в пожилом возрасте пьет большое количество молока, его кости от этого не будут укрепляться. Этому есть научное объяснение. Компоненты лактозы оказывают вредное влияние на всасываемость кальция, что может привести даже к большему перелому костей.

Результаты исследований

В «Простоквашино» не было обнаружено антибиотиков в количестве опасном для здоровья. Кроме того, в данном образце отсутствуют микотоксины, которые могут попадать в состав молока из кормов животных. «Простоквашино» не содержит растительных жиров, сухого молока. Молоко данной торговой марки получило высокую органолептическую оценку. Но в данном образце эксперты Роскачества отметили небольшой недостаток — нарушение пастеризации.

В продукции торговой марки «36 копеек» также не обнаружено антибиотиков и микотоксинов. При этом в данном образце, скорее всего, при пастеризации был нарушен и превышен температурный режим. Кроме того, специалисты обнаружили нюанс в органолептике — кормовой привкус и запах. Самый важный и опасный недостаток молока торговой марки «36 копеек» — кишечная палочка.

Продукция Parmalat признана высококачественной, поскольку соответствует всем обязательным требованиям законодательства, а также опережающему стандарту Роскачества.

Образец «Домик в деревне» прошел три этапа проверки из пяти. В процессе пастеризации, возможно, был нарушен температурный режим. Также вкус и запах недостаточно выражены.

Молоко торговой марки «Вкуснотеево» является высококачественным и проявило себя хорошо по всем параметрам исследования.

Рейтинг молока сложился следующим образом:

1. «Вкуснотеево»

2. Parmalat

3. «Простоквашино»

4. «Домик в деревне»

5. «36 копеек»

Лапша быстрого приготовления: абсолютная химия или съедобный продукт

Пожалуй, каждый россиянин хоть раз в жизни пробовал лапшу быстрого приготовления. Для многих это спасение, когда необходимо перекусить на скорую руку. Ежегодно в мире съедают 103 миллиарда порций данного продукта. В среднем это по пятнадцать пачек на человека.

При выборе лапши быстрого приготовления в первую очередь стоит обратить внимание на ее сроки хранения. Дольше всего хранится продукция с пальмовым маслом (около года), с соевым — шесть месяцев, с подсолнечным — три месяца.

Проверку прошли образцы следующих торговых марок: «Анаком», «Доширак», «Роллтон», «Биг Ланч», BigBon. Стоит отметить, что эксперты исследовали продукцию с куриным вкусом.

Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева рассказала, что основным ингредиентом лапши быстрого приготовления является мука — продукт переработки злаковых. При их выращивании используются средства защиты растений, различные минеральные удобрения. Остатки всего этого могут присутствовать в продукции, а затем попадать в организм человека.

Популярные мифы о лапше быстрого приготовления

Является абсолютной химией. Кандидат биологических наук, доцент МГУПП Леонид Салитринник рассказал, что данную продукцию при производстве должны максимально освободить от влаги, в результате чего та обрабатывается горячим маслом, вытесняющим воду. В итоге получается максимально сухой крахмал, пропитанный маслом.

Эксперт Роскачества Елена Саратцева отметила, что в составе лапши на первом месте обычно идут мука и масло. Что касается остальных ингредиентов, они указаны в конце, то есть их меньше всего — около пяти процентов. Разговоры о том, что данная продукция является сплошной химией, не соответствуют действительности.

Директор фабрики по производству лапши быстрого приготовления Сергей Еремин рассказал, что не нужно в составе продукта бояться коварных добавок Е. По его словам, зачастую это те же самые компоненты, которые находятся в обычных продуктах.

Врач-диетолог Елена Соломатина сообщила, что лапша быстрого приготовления, конечно же, ничего полезного организму не даст, но бояться ее не стоит. В целом данный продукт дает «пустые» калории, которые могут понадобиться тогда, когда человек желает быстро перекусить.

В лапше быстрого приготовления нет мяса. Эксперт Елена Саратцева рассказала, что в некоторых образцах действительно отсутствовали ДНК-курицы.

Директор фабрики по производству лапши быстрого приготовления Сергей Еремин отметил, что существуют два вида продукта: со вкусом курицы или же с ее мясом. В первом варианте присутствует ароматика, во втором — сублимированный ингредиент. При выборе лапши быстрого приготовления стоит обращать внимание на эти моменты.

Совет о том, как правильно хранить лапшу, купленную впрок. Выбирайте продукт в металлизированной упаковке, то есть содержащей тонкий слой металла.

Лапшу с поврежденной упаковкой можно поместить в герметичный пакет — это позволит продлить ее срок хранения.

Результаты исследований

Елена Саратцева рассказала, что ни один из проверенных образцов не может претендовать на Российский знак качества. При этом ни в одном из них не было обнаружено ГМО, содержание тяжелых металлов не превышало допустимого уровня. Также не были выявлены патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла.

Были и негативные результаты. В образце торговой марки «Анаком» обнаружили признаки изначальной порчи компонентов продукта, а также следы микотоксина.

В лапше «Доширак» зафиксированы все вышеназванные признаки. Кроме того, в данном образце присутствует избыточное количество влаги.

В «Роллтоне» также выявлена изначальная порча компонентов продукта. В продукции присутствуют избыточное количество соли, следы микотоксина и регулятора роста растений.

В «Биг Ланче» имеются следы пестицида, регулятора роста растений, избыточное количество соли, влаги. Кроме того, производитель использовал муку низкого качества.

Исследование образца торговой марки Big Bon также продемонстрировало наличие в нем следов микотоксина, изначальной порчи компонентов продукта, избыточное количество соли и много крошки в упаковке.

Рейтинг лапши быстрого приготовления сложился следующим образом:

1. «Анаком»

2. «Доширак»

3. «Биг Ланч»

4. «Роллтон»

5. Big Bon

Таковы результаты очередного исследования проекта «Тест». Вы можете ознакомиться с остальными проверками Роскачества на сайте Вести.Ru в разделе рейтингов. Например, недавно эксперты назвали лучшие марки томатных соков. Кроме того, в предыдущем выпуске «Теста» специалисты рассказали о весьма актуальном явлении в современном мире — поведали, как защититься от вирусных инфекций.

Ученые рассказали, из чего состоит лапша быстрого приготовления и насколько она вредна

Лапша быстрого приготовления была придумана еще в средневековом Китае, во времена правления династии Цин. Шеф-повар Юи Бинджоу (Yi Bingshou) попробовал обжарить лапшу в масле, чтобы можно было быстро сварить ее перед приходом гостей. Спустя несколько веков в Японии этот рецепт снова обрел популярность, и сегодня такая лапша стала одним из самых обсуждаемых «быстрых» продуктов в мире. Вопросом, насколько она вредна, обеспокоены даже ученые-медики.

С 1948 до 1971 года японец Момофуку Андо работал над тем, чтобы сделать лапшу достаточно дешевой, вкусной и удобной для потребителей. Спустя 20 лет ему это удалось.

Мы в AdMe.ru решили подробно разобрать состав лапши быстрого приготовления и добавок, которые предлагают ее производители. Рассказываем, насколько вредным оказался продукт.

Состав самой лапши быстрого приготовления

Состав самой лапши абсолютно обычный. Не полезный, очень «пустой» и вместе с тем калорийный. А вся химия сосредоточена в бульонной добавке.

Производство лапши быстрого приготовления

Ключевая технология — это обжаривание лапши в масле. Именно благодаря термообработке лапша за минуту размокает в кипятке.

Большая часть производителей выбирает для обжарки пальмовое масло — оно самое дешевое из растительных. Самое распространенное опасение касается именно пальмового масла: при термообработке оно распадается на трансжиры, то есть становится буквально ядовитым для организма.

Вокруг него ходит невероятное количество противоречивых суждений: кто-то боится как огня, а кто-то доказывает его безвредность. Единой точки зрения у ученых сегодня нет.

Вкусовые добавки для лапши: состав, польза и вред

Помимо химических веществ добавка-бульон всегда содержит очень много специй, острого перца и соли. Поэтому она сразу попадает под строгий запрет для людей с любыми желудочными заболеваниями.

Мы собрали те химические добавки, что встречаются практически у каждого производителя лапши быстрого приготовления. Рассказываем, как они влияют на организм.

Глутамат натрия Е-621 — усилитель вкуса

Глутамат натрия не имеет собственного вкуса, но усиливает вкус продукта, в который добавляется. Человеческий язык имеет специальные рецепторы, ответственные за вкус под названием «умами» — вкус высокобелковых веществ. Когда язык его чувствует, организм воспринимает вкус пищи интенсивнее, потому что слышит сигнал: «в этой еде много белка». Так вот глутамат натрия дает ощущение умами.

Сам глутамат натрия не противоестественное вещество, он даже присутствует в некоторых продуктах в натуральном виде. В соевом соусе и сыре рокфор, например. И для человеческого организма он безвреден, если употребляется в разумных количествах.

Гуаровая камедь Е-412 — загуститель

Это экстракт стручков индийской акации — гуаровых бобов. Повышает вязкость продукта, образует структурированный гель. Гуаровая камедь часто фигурирует в составе йогуртов, соусов и мороженого.

Считается, что в малых количествах она уменьшает аппетит и всасывается кишечником в мизерных количествах, то есть не может быть слишком вредной.

В ХХ веке диетологи экспериментировали со средствами для похудения на основе камеди, но после нескольких летальных исходов при передозировке прекратили это дело. Сейчас производители обращаются с гуаровой камедью очень осторожно.

Сахарный колер Е-150d — краситель

Краситель E-150d — самый опасный вид красителя E-150. Сам по себе сахарный колер — это, грубо говоря, жженый сахар. В небольших количествах он безопасен, но относиться к нему нужно с осторожностью. Есть мнение, что это слабый канцероген, провоцирующий развитие раковых клеток в организме. Точка зрения спорная, но популярная.

Регуляторы кислотности

В больших количествах кислота провоцирует раздражение слизистой желудка, поэтому людям с язвой или гастритом стоит потреблять ее осторожно. Но кислоты есть практически везде, так что здесь это совсем не критичный ингредиент.

Добавки в лапшу: сушеные овощи и мясо

Маленькие сухие штуки во втором пакетике — это просто очень сильно высушенные овощи. А то, что позиционируется как мясо, — это соя, соевое мясо. Исследование, которое проводил Роспотребнадзор, показало, что настоящее мясо в продукт почти никогда не добавляют.

Выводы

В составах лапши быстрого приготовления не оказалось добавок, представляющих серьезную угрозу для здоровья. Как не оказалось и совершенно ничего полезного.

Высочайшее содержание жиров и углеводов, очень много крахмала. При высокой калорийности продукт остается абсолютно «пустым», не насыщающим и бесполезным. Очень нерациональный, но не самый вредный вариант.

Бонус: блюда, которые готовятся так же просто, как лапша быстрого приготовления, но принесут гораздо больше пользы

Термически обработанная крупа

Самый распространенный вариант — кускус. Термически обработанная крупа без вкусовых добавок продается в супермаркетах с подписью «Приготовится за 5 минут». Можно залить ее водой и добавить овощи, специи, соевое мясо, а можно заварить горячим молоком и добавить фрукты и сахар. Система заваривания точно та же, что и в случае с лапшой, а продукт естественный и более чистый. Достойная замена «Роллтону» в поезде, например.

Хлопья

Менее полезная вещь, но такая же быстрая в приготовлении. Кроме овсяных и кукурузных есть пшенные, полбовые, гречневые — какие угодно.

Фунчоза

Классическая фунчоза делается на основе бобовых, а близкий к ней продукт — рисовая лапша. В ней тоже много крахмала, но жиров гораздо меньше. Готовится за пару минут в кипящей воде.

А если все-таки лапша быстрого приготовления…

То пакетики со вкусовыми добавками лучше проигнорировать, если под рукой найдутся какие-нибудь «свои» специи. И вместо сушеных овощей желательно добавить свежие.

Ученые рассказали о вреде и пользе лапши быстрого приготовления — Наука

ПЯТИГОРСК, 5 октября. /ТАСС/. Лапша быстрого приготовления не вредна, но при этом не приносит пользы для человеческого организма. К такому выводу пришел коллектив Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева, рассмотрев в качестве примера лапшу «Доширак». Результаты опубликованы на сайте вуза. 

Доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Елена Семиченко отметила, что «Доширак» является сертифицированным продкутом, который разрешен на территории РФ к продаже и употреблению. 

«Он прошел проверки, а значит, его можно употреблять. Вы точно не отравитесь, если употреблять лапшу в разумных количествах», — заявила доцент. 

Отмечается, что в состав продукта входит пшеничная мука, соль, крахмал и пальмовое масло. Именно пальмовое масло считается не очень полезным из-за наличия в нем насыщенных жиров. Они способствуют способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но для здорового организма они не предствляют вреда. Кроме того, в продукте также есть карбонат натрия (пищевая сода) и полифосфат натрия, который используется для регулирования кислотности.

По словам Семиченко, в пшеничной муке пользы мало, так как она состоит из зерен. «При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов, по возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку», — отмечает доцент. 

В состав лашпи также входят содержатся сорбат калия, бензоат натрия, глутамат натрия и мальтодекстрин. Сорбиновая и бензойная кислоты – природные соединения, содержатся в плодах ягод, а также используются в качестве консервантов.  Глутамат натрия является натриевой солью аминокислоты, которой в любом бифштексе больше, чем в «Дошираке». Что же касается мальтодекстрина, то его получают из кукурузного крахмала. Это вещество используется для приготовления продуктов для детей и диетического питания.

По словам ученой, в тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они не приносят организму вреда.  «Однако постоянно питаться только «Дошираком» нельзя, ведь в нем недостаточно белков и жиров. Пища должна быть разнообразной: необходимо есть больше овощей и фруктов, мяса, особенно говядины и свинины», — подытожила Семиченко.  

Эксперты нашли в лапше быстрого приготовления натуральное мясо и канцероген

Эксперты Роскачества исследовали лапшу быстрого приготовления. Согласно результатам анализа, ни одна торговая марка не может претендовать на российский Знак качества. Дело в том, что во всех исследованных образцах разных производителей обнаружены несоответствия по тем или иным показателям.

Например, в лапше торговой марки «Скоровар» выявлено превышение допустимого уровня охратоксина А. Это вещество опасно для здоровья и жизни человека из-за токсичности и потенциальной канцерогенности. Рейтинг производителя обнулен.

В продукции еще восьми торговых марок обнаружены следы охратоксина А. А в образцах пяти торговых марок зафиксированы следы микотоксина зеараленона. Впрочем, допустимый техническим регламентом уровень содержания микотоксинов здесь не превышен.

Эксперты исследовали лапшу также на наличие пестицидов и регулятора роста растений. Обнаружены следы бифентрина (пестицид) в лапше «Биг Ланч» и следы регулятора роста растений в той же лапше, в «Золотистой жатве», в «Роллтоне» и лапше «Моя цена». Пестициды и регулятор роста растений попадают в лапшу только с мукой, отметили специалисты.

Также исследователи проверили, обоснованы ли основные страхи потребителей лапши быстрого приготовления. Есть ли в ней избыток соли и усилителя вкуса (глутамата натрия)? Не используется ли для производства некачественная мука и несвежее растительное масло? Нет ли в продукте сои, не указанной в составе? Имеются ли синтетические красители, которые не указаны в маркировке? Есть ли в блюде мясо, как заявлено на упаковке?

В лапше быстрого приготовления действительно много соли. В 12 образцах массовая доля соли не соответствует опережающему стандарту Роскачества. Но есть и такая лапша, которая соответствует этой норме: «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат», «Петра».

Частично подтвердились опасения потребителей относительно качества ингредиентов. Производители используют муку высшего сорта, но в лапше некоторых торговых марок обнаружены следы пестицидов, регулятора роста растений и микотоксинов.

А вот усилителя вкуса в лапше не так много. Больше всего глутамата натрия обнаружено в продукте BigBon (3,48 г/кг), меньше всего – в лапше «Каждый день» (0,69 г/кг). И это при норме в 10 г/кг.

Не нашли подтверждения и страхи о том, что производители используют сою, не указывая ее в составе. Все продукты с добавлением соевого белка имеют соответствующее указание на этикетке.

Эксперты не готовы утверждать, что производители использовали некачественное растительное масло – этот вопрос остается открытым.

В лапше не обнаружены синтетические красители.

Не подтвердились и опасения об отсутствии в лапше мяса, указанного в составе. Семь производителей заявили, что продукт содержит мясо курицы или ее фарш. В продукции шести торговых марок подтвердилось наличие мяса птицы и фарша — это лапша «Анаком», «Биг Ланч», «Вермишель», «Доширак», «Роллтон», BigBon. Не оказалось заявленной в составе курицы только в лапше «Первая цена».

Ссылки по теме:

Роскачество обнаружило токсины и пестициды в лапше быстрого приготовления :: Общество :: РБК

Роскачество во время исследования лапши быстрого приготовления выявило в некоторых марках токсины и пестициды. Об этом говорится в сообщении организации, которое поступило в РБК.

В частности пестицид бифентрин был обнаружен в лапше марки «БигЛанч», а следы регулятора роста растений — в продукции «БигЛанч», «Золотистая жатва», «Роллтон» и «Моя цена». По словам Алексея Алексеенко, эксперта ФГБУ «ВГНКИ», пестициды и регуляторы могли попасть в продукт только через сырье — муку.

Также у восьми торговых марок Роскачество обнаружило следы охратоксина А, а у пяти марок — следы микотоксина зеараленон. Эксперты организации считают, что микотоксины могли попасть в продукт из-за некачественной муки или при транспортировке и хранении лапши.

У 12 торговых марок была выявлена массовая доля соли, которая не соответствует стандарту Роскачества. В то же время требования были соблюдены в продукции брендов «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат» (Казахстан), «Петра».

Эксперты также отметили, что вопреки слухам об отсутствии мяса в подобной продукции, у марок «Анаком», «БигЛанч», «Вермишель», «Доширак», «Роллтон», «BigBon» в составе было обнаружено заявленное мясо курицы либо куриный фарш. При этом результаты проверки частично подтвердили предположение, что производители используют некачественное растительное масло в лапше быстрого приготовления. По словам доктора технических наук, заместителя директора по научной работе ФГАНУ НИИХП Владимир Мартиросян, производители в основном используют для обжарки лапши пальмовое масло, так как оно меньше подвергается процессам окисления.

Из чего сделан роллтон. Лапша быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления является одним из блюд данной категории и, как и большинство подобных продуктов, несет больше вреда, чем пользы. Удобство и возможность быстро приготовить закуску сделали лапшу одним из самых популярных блюд в мире, но мало кто задумывается о том, чем она насыщает и что дает нашему организму.

Вред и польза лапши быстрого приготовления

Чтобы разобраться в пищевой ценности этого блюда, сначала нужно понять, из чего и как приготовить лапшу быстрого приготовления.Технология производства различных видов лапши принципиальных отличий не имеет.

Для приготовления этой пасты берут муку с высоким содержанием белка, замешивают густое крутое тесто на воде, а затем с помощью специальных приспособлений придают ему форму тонких спиральных нитей. После формирования макаронных изделий лапша проходит стадии пропаривания, жарки и сушки.

В лапшу добавлены синтетические материалы в качестве консерванта для продления срока хранения. Для этой цели чаще всего используется бутилгидрохинон, являющийся побочным продуктом переработки нефти.Вред лапши быстрого приготовления заключается именно в высоком содержании синтетических химических добавок.

Соусы и приправы, продаваемые вместе с лапшой, как правило, представляют собой один непрерывный химический состав без малейшей доли натуральных продуктов. Даже более дорогие виды лапши, в соусе к которой используются мясные продукты, являющиеся остатками производства продуктов других отраслей мясной промышленности, настолько напичканы химическими веществами, что говорить об их полезных свойствах вообще смешно.

Еще одним фактором, который делает лапшу быстрого приготовления вредной, является чрезвычайно высокое содержание глутамата натрия и усилителя вкуса глутамата натрия в целом. Медицинские исследования давно доказали, что чрезмерное употребление солей натрия имеет ряд негативных последствий для человеческого организма. Частое употребление глутамата натрия вызывает привыкание, а также может вызвать нарушение сердечного ритма, головные боли, слабость и тошноту.

На вопрос, вредна ли лапша быстрого приготовления, все диетологи и врачи отвечают утвердительно.Резонно спросить — а есть ли польза? Конечно, в лапше есть некоторые полезные вещества, а также определенная доля минералов, но их количество настолько мало, что говорить о пользе просто не имеет смысла.

Некоторые убеждены, что лапша быстрого приготовления не только бесполезна для организма, но и опасна. Какой вред приносит в себе это простое и любимое блюдо?

Состав лапши быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления — паста, которую можно есть после пяти минут размягчения в кипящей воде. Каков состав этой лапши?

Его готовят путем сушки влаги, которая является незаменимым элементом любой пищи. Сухая вермишель набухает в воде из-за того, что в ней присутствует крахмал и различные эмульгаторы, загустители. Глутомат натрия и ароматизаторы, часто имитирующие куриный, говяжий и многие другие вкусы, добавляются к сопровождающим его специям для лапши. Конечно, такая «химия» не может быть полезна организму. В чем вред лапши быстрого приготовления?

Вред

Глутомат натрия, усиливающий вкусовые качества, не может не настораживать состав пряностей.Попадая в организм человека, этот консервант способствует задержке в нем жидкости, что приводит к появлению отеков, а также повышению давления. К тому же глутамат натрия отражается на вкусовых рецепторах, со временем человек просто привыкает к употреблению такой пищи.

В любом случае содержащиеся в пряностях красители и ароматизаторы могут не быть полезными для организма. Часто не стоит есть лапшу, какой бы заманчивой ни казалась идея (особенно на работе или в поездках), иначе есть риск вызвать у себя гастрит или даже язву желудка. Во время беременности лучше полностью отказаться от употребления лапши быстрого приготовления, пожилым людям также не рекомендуется злоупотреблять ею.

Если кроме лапши под рукой ничего не было, лучше съесть ее без специй, входящих в пакет, а посолить и поперчить блюдо самому. Но вредна ли лапша быстрого приготовления без ароматизаторов? Отсутствие специй из пакета во многом спасет положение, но эту лапшу все же не сравнить с обычными макаронами. В нем нет витаминов и белков, только углеводы, поэтому пользы от такого блюда нет.

А как насчет ощущения сытости? И вот минус. Лапша быстрого приготовления имеет низкую пищевую ценность, поэтому есть ее не получится. Лучше съесть немного фруктов. Он притупит чувство голода и принесет больше пользы организму.

«Фастфуд» сегодня стал палочкой-выручалочкой во многих ситуациях. Ведь в современной динамике жизни, когда везде нужно успеть, так удобно не тратить время на долгую готовку или деньги на обед в общепите.Роллтон (лапша быстрого приготовления) и аналогичные продукты стали одними из популярных продуктов во многих странах. А как помогает на работе, в путешествии, на пикнике и т. Д.
Все было бы хорошо, если бы врачи не забили тревогу и не заявили, что роллтон вреден для здоровья.

Это китайское изобретение широко использовалось в питании солдат. Ведь лапшу можно было есть сухой, как печенье, или залить водой со специями, как суп. Это очень выручало в длительных военных походах.
Конечно, сейчас не время, и производители продуктов питания предлагают нам возможность быстро приготовить второе или первое блюдо-роллтон с разными вкусами (курица, бекон и т. Д.). И все это в красочной аппетитной упаковке.

Что может быть вредным в хорошо высушенной лапше, приготовленной только из воды и муки? Причем вред роллтона не в самой лапше, а в добавках, которые прилагаются к упаковке, чтобы придать блюду соответствующий вкус на этикетке.

На вопрос, вреден ли роллтон, отметим, что основной вредный ингредиент, глутамат, образуется из свеклы, водорослей, солода, креветок, рыбы.Эта добавка широко используется в пищевой промышленности для улучшения вкуса. Считается, что он благотворно влияет на обмен веществ.

Интересно, что в медицине глутамат натрия используется при лечении гипертонии и нервных заболеваний. Однако, если это лекарство, то его следует использовать только во время лечения и не следует принимать регулярно. Считается, что свойство глутамата натрия стимулировать вкусовые рецепторы может повышать тонус, снимать усталость и даже нормализовать половую функцию.Конечно, для здорового взрослого организма одноразовый роллтон не принесет никакого вреда. Хрупкий живот этого ребенка может негативно отреагировать. Сегодня гастрит и язвы у детей уже не редкость. Вреден ли роллтон для вас и ваших детей?

Все это применимо, если Роллтон сделан добросовестным производителем. И, к сожалению, во многих случаях с целью удешевления продукта на заводах используются синтетические аналоги глутамата натрия. И такая добавка не только усиливает, но и создает вкус, забивает прогорклость и даже запах пропавшего мяса.

Современный мир живет очень быстрыми темпами. Настолько быстро, что часто у людей просто не хватает времени, чтобы приготовить здоровую еду. Специально для того, чтобы сэкономить время и не остаться голодным, человек часто прибегает к употреблению продуктов быстрого приготовления.

На полках любого магазина вы легко найдете множество похожих товаров: от всевозможных сухих супов до каш. Их всех объединяет одно — для получения готового продукта достаточно добавить в смесь немного горячей воды. Каким бы богатым ни был ассортимент сейчас, все началось с лапши быстрого приготовления.

История лапши быстрого приготовления восходит к 16 веку. Именно в это время и появилось первое упоминание о таких продуктах. Историки считают, что прототипом современной лапши быстрого приготовления можно считать блюдо, появившееся в Китае в уезде Янчжоу, где жители ели лапшу с добавлением различных бульонов. Для приготовления такого блюда макароны предварительно обжаривали во фритюре, а перед подачей просто прогревали с бульоном. Причем рецепт этого бульона у каждого повара был свой, и в ресторанах старались держать его в секрете, чтобы привлечь посетителей с особым вкусом.

Что касается лапши быстрого приготовления в том виде, в каком мы привыкли ее видеть, то Япония по праву считается ее родиной. Именно в этом островном государстве была основана компания Nissin, которая в 1958 году представила на рынке новый продукт — лапшу быстрого приготовления со вкусом курицы. 25 августа 1958 года первые партии «быстрого приготовления» (другое название лапши) поступили в продажу в Японии. Основатель Nissin Момофуку Андо считается отцом этого блюда.

Японцы очень гордятся тем, что этот продукт, распространяемый по всему миру, был изобретен именно у них.Этот факт прекрасно подтверждается опросом общественного мнения, проведенным в 2000 году, согласно которому большинство населения Страны восходящего солнца не без оснований считает «мгновенный рамен» одним из самых значительных японских изобретений 20 века.

Мгновенное приготовление, опасное для здоровья

Прежде чем приступить к анализу положительных и отрицательных сторон регулярного употребления этого блюда, необходимо отметить один небольшой, но важный нюанс. Лапша, которая продается в Японии и является предметом национальной гордости жителей страны, и продукт, который можно найти на полках наших магазинов, — это несколько разные вещи.Это связано с различием рецептур и стандартов качества.

Говоря о том, чем может быть вредна или даже опасна лапша быстрого приготовления при регулярном употреблении, следует отметить следующие факты:

№

• содержит добавку к пище Е-621 — глутамат натрия, используемый как усилитель вкуса продукта;
• очень низкое содержание витаминов и минералов, а также пищевых волокон, что может привести к гиповитаминозу и снижению иммунитета;
• при обработке этого блюда используются дешевые растительные жиры, в частности пальмовое масло;
• имеет низкую пищевую ценность и только снимает чувство голода, не покрывая энергетических затрат;
• длительное и частое употребление этого продукта увеличивает вероятный риск развития заболеваний пищеварительной системы, таких как колит, гастрит и язва желудка.

Вермишель быстрого приготовления имеет очень низкую пищевую ценность и только устраняет чувство голода. Съев подобный продукт, вы не восполните дефицит энергии в своем организме, и, как следствие, чрезмерное употребление такого продукта приводит к постепенному истощению и снижению мышечной силы.

Опасные добавки

Глутамат натрия активно используется во многих рецептах пищевой промышленности, причем не только в лапше быстрого приготовления, но и во многих других продуктах, таких как крекеры, чипсы, колбасы и другие гастрономические изыски.Достоверных сведений о негативном влиянии этого ароматизатора на организм человека нет. Однако это не означает, что глутамат абсолютно безвреден, скорее, он не причинит вреда при употреблении в небольших количествах.

Согласно одному из исследований, проведенных в Университете Хиросаки, Япония, под руководством профессора Хироши Огуро, был установлен тревожный факт. Применение на экспериментальных крысах высоких доз глутамата натрия в течение 6 месяцев приводило к повреждению зрительного аппарата животных: развивалась дегенерация сетчатки и потеря зрения.

Конечно, не будем скрывать тот факт, что в эксперименте использовались предельно высокие дозы глутамата, которые во много раз превышают ПДК по стандартам. Тем не менее, все же есть основания предполагать возможность негативного воздействия на организм человека меньших доз усилителя вкуса. Однако здесь есть и нюанс: употреблять в пищу глутамат натрия, чтобы испортить здоровье, нужно часто и надолго, например, несколько лет.

Лапша быстрого приготовления дешевая, и чтобы снизить ее стоимость, в ней используются самые дешевые ингредиенты.В частности, на стадии обжарки лапши используется пальмовое масло, что, мягко говоря, не самый полезный продукт.

Интересно знать! Быстрая лапша считается жителями дешевой едой, но в килограмме веса оказывается намного дороже макарон, требующих обычного приготовления.

Лучшая лапша быстрого приготовления

На российском рынке ассортимент «рамэн быстрого приготовления» достаточно разнообразен, поэтому закономерно возникает вопрос: какая лапша быстрого приготовления на прилавке самая вкусная? Ответ на самом деле очень скучный, ведь вся вермишель этой категории производится по тем же стандартам, утвержденным регулирующими органами РФ.

Фактически, все различия, которые могут иметь продукты разных производителей, заключаются в упаковке (пакет или стекло), специях и других добавках, которые в нее входят. Разнообразие вкусов лапши, которыми богата любая продуктовая лавка, обеспечивается большей частью за счет соответствующих химических ароматизаторов, а не настоящих овощей или мяса, что, конечно, удешевляет производство, но не делает его как питательный.

Интересно знать! Иногда разные марки упаковывают на одном заводе из одного и того же сырья.

Если судить по отзывам потребителей, то тройка равнозначных лидеров выглядит так:

• Доширак
• Роллтон
• Большой обед.

Именно эти три бренда чаще всего упоминаются среди опрошенных потребителей. Однако большинство из них также указывает, что обычно не используют пакеты с добавками (приправой, маслом), прикрепленными к вермишели, а добавляют специи и продукты по своему вкусу. Некоторые едят рамен быстрого приготовления просто с солью и черным перцем, в то время как другие предлагают смешать быструю вермишель с вареным яйцом или сливочным сыром.

Польза пивных дрожжей для организма — вредные пивные дрожжи для женщин и мужчин.

Какой сахар лучше использовать — тростниковый или свекольный?

Лапша быстрого приготовления ROLLTON со вкусом курицы и говядины, 90 г

Лапша быстрого приготовления ROLLTON со вкусом курицы и говядины, 90 г — Доставка по всему миру

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript.

Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Лапша быстрого приготовления ROLLTON со вкусом курицы и говядины — основа для создания горячего блюда за считанные минуты. Нежная яичная лапша в сочетании с кусочками мяса и ароматным домашним бульоном утолит голод и придаст необходимую энергию.Натуральные овощи и зелень дополняют вкус гарнира. Приготовить лапшу очень просто: продукт нужно залить кипятком (400 мл) прямо в пластиковой емкости, вылить из пакетов приправы и дать настояться несколько минут под закрытой крышкой. В упаковке находится одноразовая вилка. Одной порции лапши хватит на полноценный обед. Купить лапшу быстрого приготовления ROLLTON со вкусом курицы и говядины вы можете в интернет-магазине Lukime. Производитель: «Маревен Фуд Централ», Россия.Состав: мука пшеничная высшего сорта, масло растительное, вода, крахмал картофельный, яичный порошок, соль. Бульон приправ: мальтодекстрин, соль, сушеная говядина и куриное мясо, усилители вкуса и аромата (глутамат, гуанилат, инозинат натрия), сушеные овощи (чеснок, лук, перец), растительное масло, ароматизатор (говядина), дрожжевой экстракт, специи (красный перец, имбирь, черный перец, куркума). Сушеные овощи: кукуруза, горох, морковь, соевый текстурат, зеленый лук, продукт может содержать небольшое количество сельдерея и продуктов переработки молока. Пищевая ценность: белки — 7,7 г, жиры — 19,5 г, углеводы — 56,1 г. Энергетическая ценность: 431 ккал. Срок годности: 12 месяцев.

Авторские права © 2019-настоящее время Lukime, Inc. Все права защищены.

Действительно ли лапша быстрого приготовления вредна для вашего здоровья?

Лапша быстрого приготовления — очень популярный продукт. Одна порция «Доширака» или «Роллтона» стоит относительно недорого.Вы можете приготовить его за считанные минуты. Такая лапша может стать универсальным гарниром. Но многим он нравится сам по себе.

1.

Тем не менее, в сознании большинства, лапша быстрого приготовления неизменно ассоциируется с нездоровой пищей. Насколько это близко к истине?

ГОСТ и состав. Вред или польза продукта определяется его составом. Этикетка, как и ГОСТ, помогает с этим бороться. У макаронных изделий быстрого приготовления есть свои стандарты.Это ГОСТ 31749-2012. По его словам, такие изделия должны изготавливаться из пшеничной муки. И она действительно главный ингредиент. Большинство производителей используют пшеничную муку высшего сорта.

Этот продукт используется для приготовления белого хлеба, большей части макаронных изделий. В нем мало полезных веществ, ведь при переработке теряется до 90%. Однако вредных почти нет. Можно сказать, что основной ингредиент нейтральный.

Большинство упаковок лапши быстрого приготовления также содержат соевое или подсолнечное масло.Это обычный продукт, который мы используем в кулинарии каждый день. Поэтому ни о каком особом вреде говорить не приходится.

В упаковке, в зависимости от выбранного вкуса, также могут быть различные сушеные овощи и зелень: перец, помидоры, лук, морковь, кукуруза, горох, чеснок, сельдерей, петрушка.

2.

Намного реже, но попадаются грибы и водоросли. Все вышеперечисленное безвредно для организма или в основном приносит пользу.

Среди пряностей стоит отметить: черный перец, имбирь, гвоздику, кориандр, мускатный орех.

Он также содержит соль и сахар. Первое довольно много. Поэтому, если важно поддерживать строгий баланс калия и натрия, лучше всего рассчитать количество потребляемой соли. Из-за этого лапша быстрого приготовления действительно может быть вредной.

Есть мясо? Мало кто действительно ожидает увидеть мясо в мешках с мясом. Но исследования показали, что там это периодически случается. Его действительно используют «Биг Бон», «Роллтон» и «Ред Прайс» — в сушеном виде и в очень небольших количествах.Остальное остановилось на вкусах. К таким выводам пришли сотрудники Росконтроля.

Специалисты обращают внимание: надпись на этикетке «вкус мяса» не гарантирует наличие мяса в составе. Таким же образом можно обозначать и ароматизаторы. И их полезность сомнительна.

Консерванты Консерванты часто встречаются в лапше быстрого приготовления. Это E211 и E202. Их активно используют «Биг Бон» и «Доширак». Но многие другие производители стали отказываться от консервантов.Некоторые пакеты их вообще не включают.

Бдительные потребители могут подумать, что они просто пытаются обмануть: они на самом деле используют консерванты. Но такая практика незаконна. Любой желающий может взять любую упаковку лапши быстрого приготовления, сделать анализ. А если там обнаружится хотя бы один ингредиент, не указанный на этикетке, производитель столкнется с серьезными проблемами: штрафы, остановка деятельности, конфискация всей партии, принуждение к выплате компенсации и так далее.

Красители Некоторые производители продают лапшу с красителем E150d.Это жженый сахар, который придает блюдам приятный карамельный вкус. Это слабый канцероген, безвредный в малых дозах. Но если вы беспокоитесь о своем здоровье, внимательно прочтите этикетку и ищите этот ингредиент.

Загустители и стабилизаторы В этом качестве производители используют камеди: ксантановую и гуаровую. Все виды жевательной резинки безопасны для организма. По этой причине такие стабилизаторы и загустители обычно широко используются в пищевой промышленности. Так что вы сталкивались с ними много раз.

3.

Усилители вкуса

Глутамат натрия содержится почти во всех упаковках лапши быстрого питания. Было много дискуссий о его пользе и вреде, но большинство согласились с тем, что добавка сама по себе нейтральна. К тому же его очень активно используют в пищевой промышленности. Этот ингредиент нельзя назвать характерным для лапши быстрого приготовления.

Регуляторы кислотности Big Bon использует различные типы кислот (молочная, уксусная, лимонная и другие), ацетат натрия и другие типы регуляторов кислотности.Большинство других производителей обходятся без регуляторов кислотности. Эти ингредиенты вредны для желудочно-кишечного тракта только в больших количествах при регулярном употреблении.

***

Лапша быстрого приготовления не является здоровой пищей. Но слухи о ее вреде сильно преувеличены. И это легко понять, если вооружиться ярлыком и знаниями по химии.

zefirka.net

Почему нельзя есть сухой растворимый чай. Лапша быстрого приготовления Доширак

Фастфуд давно стал неотъемлемой частью нашей жизни.И это не должно удивлять, ведь современные люди вынуждены экономить время не только на сне, но и на приготовлении пищи. Китайская лапша «Доширак» особенно популярна среди тех, кто привык есть быстро, вкусно и относительно дешево. Он готовится за считанные минуты и при этом дает ощущение сытости. Что ж, разнообразие всевозможных добавок позволяет выбирать лапшу с самыми разными вкусами — от томатов со специями до грибов и говядины.

Зачем нужен «Доширак»?

Действительно, когда нет времени нормально поесть, а организму требуется горячая пища, лапша Доширак просто незаменима.Его делают из продуктов, к которым мы привыкли — яиц, муки, воды и соли. Все они безвредны для организма, поэтому лапшу можно есть даже тем, у кого серьезные проблемы с желудком. Другое дело, что сам по себе «Доширак» без специй невозможно. Пикантности и пикантности лапше добавляют всевозможные приправы, которые, увы, не так безопасны, как хотелось бы.

Пищевая ценность «Доширака» достаточно высока: на 100 готового продукта содержит 462 килокалорий … Поэтому такую ​​лапшу даже без специй сложно назвать диетическим продуктом. Тем не менее, он богат белками и углеводами, которые придают человеку силы, активируют работу внутренних органов и являются своеобразным «топливом» для организма. Отдельно стоит отметить, что «Доширак» очень долго дает ощущение сытости, поэтому в экстренных случаях может стать отличной заменой полноценной трапезы.

Осторожно, «Доширак»!

Конечно, было бы наивно предполагать, что в лапше фастфуда используются совершенно безопасные добавки.Всевозможные консерванты, загустители, стабилизаторы и усилители вкуса присутствуют в «Доширке» в огромных количествах. Естественно, от одной порции этого блюда быстрого приготовления вы не умрете, но если употреблять Доширак регулярно, то в организме будет накапливаться огромное количество вредных веществ, избавиться от которых будет непросто. Используемые в лапше эмульгаторы и стабилизаторы обладают канцерогенными свойствами, что в большом количестве может спровоцировать развитие онкологии. В свою очередь, загустители и консерванты, придающие лапше такой приятный вкус, способствуют нарушению обмена веществ.Поэтому злоупотребление «Дошираком» может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Кому противопоказан «Доширак»?

Казалось бы, от одной порции ароматного «Доширака» ничего плохого не случится. Однако история знает примеры, когда такая лапша быстрого приготовления провоцировала обострение различных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Ведь в «Дошираке» много специй, которые категорически противопоказаны людям, страдающим гастритом или язвой желудка.

Также не стоит есть такую ​​лапшу людям, желающим похудеть. Ведь соблазн приготовить в рекордные сроки довольно вкусное блюдо всегда велик, а вот такой калорийный продукт, как лапша, при регулярном употреблении непременно скажется на фигуре. Причем не лучшим образом. Из-за обилия специй и всевозможных химических добавок от «Доширака» лучше воздержаться от людей, страдающих заболеваниями печени и почек, которые являются своеобразными фильтрами нашего организма.Плюс в этой лапше очень ограниченный набор полезных веществ … Поэтому постоянное употребление «Доширака» неизменно приводит к тому, что человеческий организм не получает достаточно витаминов и микроэлементов, в которых он так нуждается.

В современном мире в спешке и суете приготовление пищи для многих кажется непозволительной роскошью. Фастфуд стал отличным способом быстро и относительно вкусно перекусить в обеденное время. В связи с этим существует множество продуктов быстрого приготовления, которые либо вообще не нужно готовить, либо они готовятся за несколько минут.Одним из таких продуктов является популярная лапша быстрого приготовления «Доширак», о которой и пойдет речь в этой статье.

В чем преимущество «Доширака»? «Доширак» получил известность как недорогой, но качественный товар, который можно приобрести практически в любой торговой точке. Поставляется в удобном лотке с вилкой и приправами, в том числе соевым мясом (маленькие коричневые шарики). Объем лапши в лотке позволяет взрослому человеку утолить голод за 2 — 3 часа. Если посмотреть на состав, то можно найти в нем ламинарию, богатую йодом.На упаковке указано, что содержание ламинарии в одной пачке может обеспечить ежедневную потребность организма в йоде. В составе продукта также есть перец: красный и черный, употребление которого предотвращает развитие простудных заболеваний, а перца со вкусом говядины в Дошираке хоть отбавляй.

Что можете сказать о вреде «Доширака»? Наверное, главным недостатком «Доширака» является то, что он почти полностью состоит из углеводов, которые быстро перерабатываются организмом и обеспечивают насыщение лишь на короткое время.В процессе приготовления сухой лапши (сушки) теряются необходимые организму витамины, аминокислоты и жиры, которые не могут заменить приправы в лапше. Сами по себе специи не вредны, так как состоят из натуральных и идентичных натуральных компонентов, однако людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит воздержаться от употребления доширака, который богат перцем.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что преимущества «Доширака» заключаются в его доступности, удобной упаковке и возможности быстро утолить голод; Вред «Доширака» — только в его «свежести», невысокой пищевой ценности… Из-за нехватки витаминов, жиров и аминокислот этот продукт лучше не употреблять в качестве основного питания. Стоит помнить, что любой фастфуд — это средство от нехватки времени, и он не может заменить полноценную домашнюю трапезу.

Горячее блюдо, на приготовление которого уходит несколько минут, является заманчивой перспективой для тех, у кого нет времени или условий для приготовления полноценной еды. Но что же мы на самом деле едим, выбирая скорость и удобство приготовления? Из чего так популярны в народе «дошираки» и «роллтоны»? Изучая этикетку!

Для справки:

Макаронные изделия быстрого приготовления — это согласно ГОСТ 31749-2012 изделия, изготовленные из пшеничной муки и воды с использованием дополнительного сырья и высушенные в масле.Лапша быстрого приготовления или вермишель, предназначенные для продажи, должны быть упакованы в емкости или стаканы с крышкой сверху или в полиэтиленовые пакеты. Согласно ГОСТу, макароны быстрого приготовления не должны слипаться после варки. Они должны сохранять форму гофрированной нитки лапши (вермишели) через 15 минут с момента заливки кипятком.

Макаронные изделия быстрого приготовления пользуются спросом у путешественников, офисных работников, дачников, рабочих. Добавьте разнообразие вкусов к удобству упаковки и простоте приготовления — и вы откроете секрет популярности лапши быстрого приготовления или лапши, в повседневной жизни называемой «доширак».

Но и у этого продукта много противников. Смущает обилие «непонятных» компонентов в составе.

Чтобы расставить все точки над i, специалисты Росконтроля изучили ингредиенты, указанные на этикетках 17 брендов пасты быстрого приготовления, таких как Big Bon, Big Lunch, Doshirak, Red Price, Rollton .

Есть ли опасные для здоровья ингредиенты в заявленных ингредиентах?

Обычными в каждом образце являются мука, масло и овощи

Всего в составе заявлены образцы муки пшеничной
и масло растительное (соевое или подсолнечное), а также различные сушеные овощи.Обычно это лук репчатый , помидоры, перец, чеснок, сельдерей, морковь, кукуруза, петрушки.

Встречайте грибов (лапша «Чан рамён» («Доширак»), лапша на домашнем бульоне «Роллтон» с грибами).

В «Доширак» со вкусом кимчи и в «Доширак» со вкусом свинины добавлено водорослей (ламинария).

Также на этикетке каждого образца указано наличие соли и острых приправ (черный или красный перец, чеснок, имбирь, кориандр, гвоздика, мускатный орех).

Во всех образцах, кроме домашней лапши с говядиной от Роллтона, сахара .

Есть ли в лапше быстрого приготовления мясо?

Вкус говядины! Свинина! Куриный бульон! — обещают нам этикетки. Но есть ли внутри настоящее мясо?

Из наших 17 образцов 14 упаковок сообщают о наличии мяса или мяса (включая птицу) крупным броским шрифтом.
В какие из них производители не пожалели положить настоящие мясные ингредиенты? Это Ред Прайс, Роллтон и Биг Бон.

Продукт «Вермишель на говяжьем бульоне« Ред Прайс »содержит говяжий фарш отварно-сушеный.

Лапша Роллтон и лапша (мясо и курица) имеют вяленую говядину / курицу, прикрепленную к макаронам. Плюс подходящие вкусы.

В Списке ингредиентов для говядины и томатного соуса Big Bon также есть сушеная говядина.

А в Биг Бон «курица + соус сальса» и «куриная лапша с острым соусом» — вяленая курица.

Лапша «Чан Рамэн» отличалась от «Доширак» — на лицевой стороне упаковки нет ни слова о мясе, но композиция, напечатанная мелким шрифтом, содержит говяжий порошок и говяжий ароматизатор.

Самыми неоднозначными экспертами признана продукция под торговой маркой «Доширак».

Большое на этикетке — «Лапша со вкусом свинины». В список ингредиентов входит порошок свиного бульона.

На этикетке написано «Сытный обед со вкусом говядины». Говядина представлена ​​белковым продуктом «соевое мясо», за ним следует говяжий экстракт, порошок говяжьего бульона.

На этикетке: Лапша Чачжан Мён с овощами и кусочками мяса. А в составе мяса — только сало … Мясо это не назовешь!

Внимание! Надпись на этикетке не всегда соответствует составу! Если написано «вкус мяса» — в составе может не быть мяса. Наоборот. Так что внимательно ознакомьтесь с ингредиентами перед покупкой.

Добавки для кого?

Помимо всех понятных продуктов, в составе макарон быстрого приготовления можно встретить различные пищевые добавки. Что мы нашли?

Консервант Е 211 (бензоат натрия) был обнаружен во всех трех типах пасты Биг Бон, а также в лапше с говядиной в остром соусе Биг Ланч и в продукте Доширак сытный ланч со вкусом говядины.

В этих же образцах в составе заявлен консервант Е202 (сорбат калия).

В других видах лапши и вермишели консерванты не указываются в составе ингредиентов.

Жареный сахар используется в качестве красителя в лапше с говяжьим бульоном «Ред Прайс»

5 образцов говяжьей лапши содержат сахарный краситель (E150d) или, проще говоря, жженый сахар. Окрашивает изделия в «карамельный» коричневый цвет. Слабый канцероген. Безопасен для здоровья в небольших количествах.

Ацетат и диацетат натрия, лимонная кислота, молочная кислота, янтарная кислота, уксусная кислота, лактат кальция … такая «химия», которая контролирует данную кислотную среду, находится в разных вариациях в Big Lunch и Big Bon.

В образцах других марок регуляторы кислотности не указываются. В больших количествах кислоты вызывают раздражение слизистой оболочки, могут спровоцировать развитие гастрита, язвы и т. Д.

Считается, что основной вред лапши быстрого приготовления заключается в пищевых добавках, таких как консерванты, усилители вкуса, искусственные красители и т. Д.Однако все ингредиенты (из тех, что указаны в наших образцах) разрешены законом, а это означает, что у нас нет оснований утверждать, что они опасны для здоровья.

С другой стороны, лапша быстрого приготовления из пшеничной муки высшего сорта, бедная микроэлементами, не лучший выбор для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Обилие соли в таких продуктах, как лапша быстрого приготовления, при регулярном потреблении является фактором риска гипертонии — высокого кровяного давления.

Такие ингредиенты, как острые специи, являются фактором риска заболеваний пищеварительной системы.

Для справки:

Гидрогенизированные жиры — отвержденные жидкие растительные жиры, в которых в процессе модификации (гидрогенизации) образуются вредные трансжиры — доказанный фактор риска возникновения заболеваний системы кровообращения (атеросклероза).

ВАЖНО

Паста быстрого приготовления может содержать гидрогенизированные жиры. Именно в них заключается настоящий вред организму.

Надо сказать, что ни один из протестированных образцов не содержал гидрогенизированного жира … Однако во многие виды аналогичных продуктов они входят в состав.

Чей состав естественнее?

В составе лапши и лапши Роллтон, судя по маркировке, отсутствуют консерванты, фосфаты, красители. Ничего не сказано о наличии регуляторов кислотности и антиоксидантов.

Загуститель (гуаровая камедь) обнаружен только в домашней лапше «Роллтон», а в 4-х видах лапши «Роллтон» на домашнем бульоне загустителей нет вообще.

По сравнению с образцами других марок состав Роллтона наиболее естественный.

Лапша быстрого приготовления не содержит ничего полезного и необходимого нашему организму. Это очень вредный фастфуд. Регулярное употребление такой пищи может привести к развитию или обострению патологии ЖКТ, например, гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Повышение кислотности и боли в эпигастральной области — первые признаки зарождающегося заболевания; в этот период стоит отказаться от такой лапши.

Развитие таких заболеваний связано с низким качеством готового продукта, с высоким содержанием ароматизаторов, антиоксидантов и стабилизаторов. Эта ситуация усугубляется опасной пищевой зависимостью, когда нашему мозгу требуются эти вещества часто и регулярно. Кроме того, нас «очаровывает» скорость и простота приготовления.

Многие потребители сообщают, что «приправы», добавляемые к лапше, очень острые или соленые. Это приводит к повышению артериального давления, склонности к отекам и развитию заболеваний почек.Также этот продукт довольно калорийный. Из-за глутамата натрия (усилителя вкуса) иногда одной порции недостаточно, чтобы насытиться. В результате мы едим больше, чем требуется, а это приводит к увеличению веса и развитию ожирения.

Пять причин, по которым вы не должны регулярно есть макароны быстрого приготовления:

1. Обилие соли. Это может привести к повышению артериального давления, отекам и развитию заболеваний почек.
2. Наличие в составе острых специй.Они могут спровоцировать начало гастрита.
3. Наличие усилителей вкуса. Они заставляют вас съесть больше, чем вам действительно нужно.
4. Наличие регуляторов кислотности. В большом количестве они раздражают слизистую оболочку желудка.
5. Основной ингредиент — пшеничная мука. Плохое содержание микроэлементов. Пшеничная лапша и вермишель не очень подходят в качестве основного продукта для любителей здорового и полноценного питания.

Итак, сегодня я устала и пошла домой из школы, зная, что дома совсем нечего есть, купила пляжный пакет «Доширак».Я пришел, заварил и в итоге проглотил этот напиток, решил прочитать состав и у меня возник вопрос, а в чем собственно вред?

Принято винить несчастного Доширака во всех смертных грехах, включая язву желудка. Смотрим состав (на упаковке «куриного» вкуса) вещества, указанного в порядке убывания:
Мука пшеничная высшего сорта вещь хорошая, но бесполезная
Масло пальмовое богато каротиноидами (т.е. , даже в небольших количествах, провитамин А) и пальмитиновая кислота (согласно Википедии, пальмитиновое масло содержит 39-47% пальмитиновой кислоты, коровье масло 25%, соевое масло 6.5%, сало — 30%), что в свою очередь увеличивает уровень холестерина и, как следствие, риск сердечных заболеваний. При весе нетто 90 грамм мы получаем как пользу, так и вред в минимальных количествах.
Модифицированный крахмал — не относится к генетически модифицированным продуктам! В этой лапше он используется для улучшения качества продукта и не оказывает вредного воздействия на здоровье человека.
Соль — об этом можно говорить часами, но уже доказано, что пользы в десятки раз больше, чем вреда
Сушеный лук
Порошок ламинарии — водоросли известны высоким содержанием йода, а их порошок используется в народе. лекарство при анемии, желудочных заболеваниях и зобе.Но опять же, выгода минимум из-за ее незначительности.
Глютен — используется для придания твердости и эластичности теста во всей хлебопекарной промышленности, опять же без вреда (за исключением редких случаев для лиц с индивидуальной непереносимостью)
Эмульгатор-загуститель — определяет консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «полноты» во рту. Мне сложно что-либо сказать о его вреде или пользе.
Краситель «Бета-каротин» — в организме превращается в витамин А, относится к антиоксидантам (химическим веществам, защищающим клетки от свободных радикалов.) Однако недавние исследования, проведенные американскими учеными, показали, что от приема таблеток (!) Бета-каротина мало смысла … Следовательно, никакого вреда или пользы.
Пищевая добавка «Премикс» — на основе материалов Википедии, обогащающая смесь биологически активных веществ.
Экстракт приправы.
Я кратко рассмотрю состав приправ из пакетиков (также составленных в порядке убывания):
Соль
Глутамат натрия — пищевая добавка, разработанная для усиления вкусовых ощущений за счет повышения чувствительности рецепторов языка.Имеет определенный отрицательный эффект, но, вопреки распространенному мнению, встречается в природе и, кроме того, относится к условно незаменимым аминокислотам
Ароматизатор, идентичный натуральному, представляет собой химическое соединение, аналогичное по составу соединениям в сырье растений или животных. происхождение, получено химическим синтезом или выделено из сырья химическим методом. Ароматизаторы, идентичные натуральным, могут содержать натуральные ингредиенты. Это указывает на то, что эту лапшу нельзя использовать для детского питания.
Мальтодекстрин — он же патока, бесполезен, но в таких незначительных количествах не способен оказать ни малейшего негативного воздействия.
Чесно-луковый порошок
Имбирь
Из всего вышесказанного можно сделать разумный вывод — единственный вред этой лапши в том, что в ней нет значительной пользы.
Я ни в коем случае не выступаю за включение лапши быстрого приготовления в ежедневный рацион, но им тоже не следует этого бояться. Это лучший способ избавиться от голода с минимумом денег.

Сегодня в магазине можно найти огромное количество полуфабрикатов и различных фастфудов. Популярность такой еды объяснить очень просто — все готовится быстро и получается вкусно. Лапша Доширак недорогая, готовится за считанные минуты и надолго оставляет ощущение сытости. Кроме того, следует сказать о большом разнообразии вкусов.

Вреден ли Доширак?

Для начала разберемся в составе популярной лапши быстрого приготовления.Его готовят из четырех ингредиентов: яиц, муки, воды и соли. Как видите, состав прост и даже полезен. В этом продукте много белков и углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Выясняя, вредна ли лапша Доширак, особое внимание следует уделить специям, которые делают блюдо вкусным и ароматным. Небольшой пакетик содержит различные стабилизаторы, консерванты, загустители и усилители вкуса. Например, лапша со вкусом мяса содержит глутамат натрия и, следовательно, при регулярном употреблении эти вещества могут спровоцировать проблемы с пищеварительной системой, начиная от расстройства и изжоги и заканчивая язвами.

Чем опасен Доширак?

Сравнивая пользу и вред лапши «Доширак», можно однозначно прийти к выводу, что этот продукт входит в категорию «опасные». Конечно, от одной порции ничего не получится, но регулярное употребление лапши может привести к развитию серьезных проблем.

что это такое, история происхождения, состав

Что такое Доширак? Это бренд продуктов быстрого приготовления, которые продаются на территории Российской Федерации.До 2012 года товарный знак производил компания «Корея Якульт», а теперь отделившаяся от них компания «Палдо».

История бренда

История бренда Доширак (фото продукта находится ниже) начала свое развитие в конце 50-х годов ХХ века, когда лапша быстрого приготовления только зарождалась. К этому же времени можно отнести получение патента на его изготовление.

Что такое Доширак? Как переводится это слово? Название происходит от корейского 도시락, которое произносится как «тоширак» и обозначает термин, который понимается как разовая упакованная еда.На данный момент бренд выпускает компания, которая является признанным мировым лидером среди производителей продуктов быстрого приготовления. А что такое «Доширак Рус», который производит продукцию этой марки в России?

В Российской Федерации торговая марка «Доширак» является дочерним предприятием корейской компании «Доширак Рус», производство которой расположено в Раменском районе Московской области и в Рязани.

Производство лапши

Лапша этой марки получают путем обжаривания сырой лапши на сильном огне.Влага испаряется, после чего лапша сушится, расфасовывается, а каждая упаковка наполняется сухим бульоном и специями, которые придают лапше Доширак разнообразные вкусовые качества. Куриный, беконный, говяжий или грибной вкус. На протяжении многих лет эта продукция считалась лидером продаж в отрасли ЛБП (лапша быстрого приготовления) на российском рынке и только в 2014 году уступила место аналогичному продукту, но произведенному торговой маркой «Роллтон».

Поклонники продукта утверждают, что длина лапши в одной упаковке составляет 42 метра.Также под брендом «Доширак» производятся различные крупы и пюре. Калорийность «Доширака» 350-370 Ккал, только это пустой гарнир без специй. Объясняется такая цифра большим количеством в продукте пшеничной муки.

Как приготовить лапшу

Чтобы правильно приготовить лапшу, необходимо сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке. Прочитав советы, нужно вскипятить воду и залить лапшу, которая уже должна быть в термоусадке или контейнере для еды.Предварительно купленные продукты можно растолочь, а затем залить кипятком. Затем накройте содержимое и оставьте в таком состоянии на 5-6 минут. За это время приготовьте дополнительные продукты, которые предусмотрены для сытного дуэта с лапшой марки Доширак. По истечении отведенного времени крышку необходимо открыть и полученный гарнир тщательно перемешать. Опытные знатоки и любители такой еды рекомендуют подавать лапшу с бульоном, исходя из того, что она медленнее остывает.

Достоинства и недостатки продукта

Достоинством этого продукта является его относительно низкая стоимость и доступность.Такая лапша популярна среди такой категории людей, которые не находят времени на приготовление полноценной трапезы. Сюда входят студенты, офисные работники и строители. Также существует тенденция покупать аналогичные товары в обычных семьях. Это связано с тем, что у горожан не хватает времени, а также нет возможности сходить в супермаркеты за продуктами.

К недостаткам лапши «Доширак» следует относиться скептически. Для этого изначально необходимо продумать состав лапши, чтобы узнать, какие ингредиенты могут негативно повлиять на самочувствие человека.В состав лапши входят следующие ингредиенты:

• мука из различных сортов пшеницы;
• масло пальмовое;
• крахмал, который подвергается химической модификации и абсолютно безвреден для здоровья;
• соль;
• лук сушеный;
• морские водоросли измельченные;
• глютен, который используется в производстве хлебобулочных изделий.

Состав лапши дает понять, что эти продукты не способны нанести вред покупателю. Но стоит отметить, что в Дошираке помимо самой лапши есть особая приправа, которая, как правило, является главным фактором беспокойства при употреблении блюда.

Использование торговой марки в повседневной жизни

Высокая популярность продукции, а также ее низкая стоимость привели к тому, что в народе стали появляться различные высказывания, связанные с торговой маркой. Начали появляться вопросы: «Работать на доширак» что это? Как понять поговорку «пускай на доширак» или «мало на доширак»? Такие фразы описывают ситуации, в которых у человека или организации есть минимальный уровень заработной платы, достаточный для выживания.

Также в рассказах писателя О. Робски упоминается об употреблении героинями «Доширака» вместе с другими недорогими товарами относительно низкого качества. Что, по мнению критиков, используется для усиления роли писателя как арбитра между элитными гражданами и бедными людьми.

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ!

Лапша быстрого приготовления была создана в Японии Андо Момофуки после Второй мировой войны с целью накормить бедное население страны. Потом она покорила азиатские страны, а потом и весь мир.В Японии он был признан одним из самых значительных изобретений века. В России его начали производить в девяностых годах. Доширак, Ролтон и Анаком были и остаются одними из самых популярных производителей в нашей стране.

Многие потребители задумываются, что они делают Анак (Доширак, Ролтон)? Как и любые макароны, такую ​​лапшу готовят из пшеничной пшеничной муки высшего сорта и воды, особенность в том, что в такую ​​лапшу добавляют крахмал, яичный порошок и загуститель.

О ЧЕМ СТАТЬЯ?

Производственный процесс

Просеивание муки

Сначала мука просеивается в специальных установках и в нее добавляются дополнительные ингредиенты, которые улучшают свойства лапши, делают ее эластичной и плотной.Затем полученная сухая смесь попадает в машину, которая замешивает тесто. На этом этапе туда попадает вода и соль. Чтобы тесто получилось плотным и эластичным, необходимо минимальное количество воды. Тесто замешивают примерно 15-20 минут. После чего он достигает еще 5 минут.

Раскатка теста
Нарезка уже волнистой лапши

Производство Доширак (Анакам, Ролтон) отличается от обычных макарон тем, что эти производители делают лапшу волнистой. Таким образом, следующий этап — разрезание теста на полосы шириной 1 мм, и для придания характерных волн тесто разрезается на специальной машине, где лента, на которой лежит заготовка, движется по двум волам, скорость вращения одного из них выше, чем у второго, поэтому тесто замедляется и начинает скручиваться.

Почему время заваривания составляет несколько минут?

Как делают Доширак, чтобы его не нужно было кипятить, а просто залить кипятком и оставить на несколько минут? Объяснение кроется в особом технологическом процессе.

Паровая машина

Первая ступень термической обработки — пар. При температуре 100 градусов Цели лапшу готовят на пару около 5 минут. Такая варка имеет свои преимущества перед кипячением в воде, во-первых, продукт сохраняет форму и не выкипает, во-вторых, не впитывает лишнюю воду, что дает возможность увеличить срок хранения.

Затем смывают с лапши подсоленной водой выделившийся крахмал. Затем его пропитывают растительным маслом и нарезают брикетами.

Подготовка к запеканию

Следующий этап термообработки — раскладывание на мини-сковороды и жарка во фритюре при 150 градусах в течение 4 минут. Таким образом, лапша готова к употреблению и ее не нужно варить. Обжарка «запечатывает» продукт и позволяет хранить от трех месяцев до года.

После жарки во фритюре охлаждается до температуры 26-33 градусов.Затем лапша быстрого приготовления проходит контроль качества на предмет дефектов. Затем продукт помещается в торговый контейнер, чашеобразный, прямоугольный контейнер или мешок. Туда же кладут дополнительные ингредиенты — бульон, соус, сублимированные овощи и сухую смесь приправ и специй.

Соус на масляной основе

Соус изготовлен на основе масла, воды, соли, в него добавлены усилители вкуса, крахмал, стабилизаторы и консерванты. Сублимированные овощи производятся методом специальной сушки, благодаря которой они восстанавливают свою форму и вкус после контакта с горячей водой.

Контрольно-упаковочный цех

После упаковки его взвешивают, чтобы определить, вес меньше или больше. Дефектный экземпляр изымается. Последний этап контроля — это металлоискатель, на случай попадания в изделие металлических изделий, например, болта от какого-либо механизма. Брак тоже расторгнут.

Вред лапши быстрого приготовления

Производство лапши быстрого приготовления включает жарение во фритюре, при котором образуются трансжиры, вредные для человека.Узнав, из чего сделаны Анаком, Доширак и Ролтон, стало понятно, что в продукте содержатся вредные ингредиенты, такие как усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы и большое количество соли — все это очень опасно, если такую ​​лапшу есть каждый день.

Это может стать причиной появления лишнего веса, так как лапша содержит быстрые углеводы, из-за чего чувство сытости наступает быстро, но голод тоже наступает через час-два. Усилители вкуса вызывают чувство голода даже во время еды, и человек может съесть больше, чем требуется организму.Трансжиры и избыток соли негативно влияют на сердечно-сосудистую систему организма, а искусственные пищевые добавки провоцируют высыпания на лице.

Подводя итог, стоит отметить, что лапшу быстрого приготовления нужно есть в исключительных случаях и очень редко.

Чтобы минимизировать вредность продукта, нужно правильно выбрать.

Упаковка должна быть целой и не деформированной. Пластиковая упаковка лучше защищает лапшу от механических воздействий, чем пластиковая упаковка.Лапшу в пакете также легко повредить, после чего в нее могут попасть вредные бактерии, микробы и плесень.

Состав и маркировка лапши

На упаковке должны быть указаны: маркировка, состав, дата изготовления, срок годности и способ приготовления. Качественная лапша должна содержать натуральные компоненты, то есть, если на упаковке заявлен вкус курицы, в составе должно быть вяленое куриное мясо или куриный бульон. Искусственных ингредиентов должно быть минимальное количество.

Обратите внимание на срок годности, чем он короче, тем меньше консервантов добавляется в лапшу.

Брикет с сухой лапшой должен пахнуть свежим растительным маслом. Если запах прогорклый, значит, нарушена технология производства, такой продукт есть нельзя.

Сухая лапша имеет желтоватый или кремовый цвет. Белый — индикатор добавления красителя.

При заваривании лапша должна хорошо провариться, но не потерять форму и структуру.При этом он не должен сильно увеличиваться в объеме.

Горький привкус свидетельствует о нарушении технологии производства или несоблюдении условий хранения. Главное — поддержание уровня влажности, ведь если она поднимется, то в пакете появится плесень.

Лапша быстрого приготовления в наши дни довольно популярна. Такую лапшу из-за быстрого приготовления любят брать с собой в дальние поездки, путешествия, на работу или учебу. Иногда, чтобы не тратить время на приготовление полноценной трапезы, хрустящий брикет обливают кипятком, и еда готова.Это блюдо относится к категории быстрого питания и бывает самых разных вкусов. Многие слышали, что пользы от таких перекусов нет, но вреден ли Доширак для организма, мало кто может сказать наверняка. Чтобы понять риск для здоровья, связанный с лапшой быстрого приготовления, вам необходимо хорошо разбираться в ней.

Состав продукта

Лапша быстрого приготовления представляет собой макаронные изделия и готовится путем заливки кипятком в течение 5 минут. Такая вермишель содержит глутамат натрия, который используется в медицине для лечения некоторых неврологических расстройств, и его использование должно быть согласовано с врачом.Кроме того, продукт содержит ароматизаторы, имитирующие говядину, свинину, курицу, грибы, сыр и зелень.

Вермишель также содержит растительный жир. Многие предприимчивые производители заменяют содержащееся в них растительное масло вредное пальмовое масло. Вред лапши быстрого приготовления очевиден, в составе много химикатов, ароматизаторов, улучшителей вкуса и жиров сомнительного качества.

Перед тем, как положить упаковку лапши в корзину в магазине, следует внимательно изучить состав продукта.Иногда этого достаточно, чтобы отказаться от такой покупки.

Вред продукта

Польза и вред лапши типа «Доширака» несравнимы. Хотя о какой пользе можно говорить? Из достоинств этого продукта можно назвать только скорость и удобство приготовления, а также приятный вкус, который буквально манит купить еще одну упаковку лапши.

Продукт содержит очень опасное вещество глутамат натрия, вызывающее ряд нарушений в организме человека:

• Он задерживает жидкость, из-за чего появляется отек и сохраняется давление.
• Есть постепенное привыкание, и человек уже не может жить без такой лапши.
• В сочетании с ароматизаторами и специями глутамат натрия вреден для желудка и может привести к гастриту или язве.
• Может вызывать тяжелые аллергические реакции у чувствительных людей.

Не рекомендуется есть лапшу быстрого приготовления детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с хроническими заболеваниями. Если нет выбора, то можно есть лапшу быстрого приготовления, но без добавления специй, которые к ней прилагаются.Польза от такого продукта меньше, чем у обычных макарон, так как в составе нет витаминов и белков, а только углеводы. Продукт имеет низкую пищевую ценность, поэтому лапша не может утолить сильный голод. На перекус лучше взять яблоко или банан, пользы от фруктов точно будет больше.

Лапша Ролтон

Эти продукты прочно завоевали позиции на рынке, и многие покупатели, опять же благодаря рекламе, считают Ролтон менее вредным, чем другие виды лапши этого типа.Действительно, в составе вроде бы нет ничего лишнего: лапша

• ;
• жир растительный;
• соль;
• приправ;
• сухие травы и овощи.

Но стоит прочитать строчные буквы и попадается тот же глутамат натрия, вызывающий различные нарушения здоровья. Если человек ест такие продукты каждый день, то у него психологическая зависимость, на которую рассчитывают производители этого фаст-фуда.

Какие заболевания могут вызывать лапша

Вред и польза от лапши быстрого приготовления даже не учитываются; на первом месте удобство и хороший вкус. Если такую ​​лапшу человек употребляет редко, то вреда, скорее всего, не будет, только при отсутствии индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, входящих в состав продукта. При постоянном употреблении лапши быстрого приготовления могут возникнуть такие проблемы со здоровьем:

• Аллергические реакции, а в некоторых случаях может возникнуть отек Квинке, который потребует срочной медицинской помощи.
• Острый гастрит, который затем переходит в язву.
• Расстройства пищеварения с тошнотой и диареей.
• Сбои в работе сердечно-сосудистой системы.
• Гипертония.
• Почечная недостаточность

Если человек заменяет таким продуктом хотя бы один прием пищи каждый день, в его организме начинает ощущаться нехватка минералов и витаминов. Это влияет не только на здоровье, но и на внешний вид. Волосы становятся тусклыми и безжизненными, ногти ломкими, а кожа становится сероватой.

Если после употребления в пищу лапши быстрого приготовления, человека обсыпают и появляется кожный зуд, это свидетельствует о сильной аллергической реакции на такой продукт. Адсорбенты дают в качестве первой помощи, а через 20-30 минут — антигистаминные. Если состояние не улучшилось, нужно обратиться в ближайшую больницу.

Лапша быстрого приготовления продается во всех продуктовых магазинах. Цена на эти товары доступна людям с разным достатком, что только добавляет популярности. Если человек раз в месяц съедает упаковку Ролтона, то ничего страшного не случится, но при постоянном употреблении нарушения здоровья практически гарантированы.Необходимо помнить, что все следует измерять, особенно если речь идет о продуктах быстрого приготовления.

Раньше мы думали, что лапша быстрого приготовления — это нездоровая и не очень вкусная еда быстрого приготовления. Конечно, такое блюдо — быстрый перекус, который немного лучше бутербродов, так как предполагает горячий бульон. Дамы впору подумать, не вредит ли фигуре пресловутый «Доширак»? Неужели его калорийность так высока, как предупреждают диетологи?

Почему выбирают быстрые закуски?

Если нет времени на кулинарные изыски, но хочется вкусного супа, то пакет лапши действительно может выручить.Стоит сравнительно недорого, но при этом является полностью самостоятельным блюдом. В упаковке есть и приправы, и соус, но простор для кулинарной фантазии еще есть, ведь лапша гармонично сочетается со многими продуктами: овощами, мясом, колбасами или колбасами. Сложно поспорить с тем, что лапша — довольно сытное блюдо, особенно если ее заваривать не на воде, а на бульоне. Быстро уваривается, пропитывается специями и соусом. Но необходимо учитывать, что такая закуска быстро вызывает привыкание за счет ароматных специй.Сразу после употребления неприятных ощущений нет, но есть постоянное чувство сытости. То есть лапша выполняет свою основную функцию — насыщает и позволяет продолжить рабочий день.

Стоит ли покупать лапшу Доширак?

В упаковке примерно 90 грамм йодной лапши. Такой элемент в состав продукта вводят знаменитые водоросли — ламинария. Также в списке ингредиентов — мука высшего качества и картофельный крахмал из Европы.Именно благодаря этим компонентам лапша после термообработки сохраняет свою эластичность и форму. Внимательный едок увидит, что Доширак содержит сушеный лук, глютен, черный перец, чесночный порошок и имбирь. На этом мы завершаем список относительно полезных ингредиентов, которые привлекают

Калорийность «Доширака» без специй колеблется в пределах 350-370 Ккал. Это число связано с высоким содержанием пшеничной муки. Если рассчитать калорийность комплексной пищевой добавки и других включений, то общее количество калорий увеличится на 50-80 Ккал в зависимости от вкуса рассматриваемого продукта.

Одноразовое употребление этого блюда, конечно, не повлияет на здоровье, но систематическое употребление такой лапши может серьезно навредить организму человека. Почему? Немаловажную роль в этом играет фактор быстрого привыкания к лапше Доширак — калорийность готового блюда достигает 450 Ккал на 100 грамм продукта, а через полтора часа снова хочется перекусить. Количество калорий начинает превышать порог, когда человек съедает 2-3 упаковки «Доширака» в день.К тому же любители редко едят лапшу без бутербродов или майонеза. В результате калорийность к концу дня начинает зашкаливать.

Питание и похудение — возможно ли?

Любители «Доширака», конечно, не боятся калорий. Причем это не повседневное блюдо, а нечастый перекус. Способ приготовления очень простой:

• положить лапшу и специи в термостойкую чашку;
• то посуду необходимо залить горячей водой;
• Для того, чтобы лапша была вкуснее и насыщеннее, накройте тарелку крышкой.

Любителям лапши следует быть готовым к тому, что блюдо может повлиять на чувствительность зубов и спровоцировать проблемы с пищеварением. Этот продукт может не только доставить гастрономическое удовольствие, но и стать бомбой замедленного действия.

Лапша Доширак — (калорийность не самый неприятный момент) продукт довольно неоднозначный. Следует отметить, что одна порция содержит примерно 450 Ккал или четверть суточной нормы калорий для взрослого человека. Всем известно естественное желание каждого человека — есть вкусно и сытно, но не набирать вес.Но в случае с лапшой «Доширак» этим мечтам не суждено сбыться. Поэтому люди, следящие за собственным весом и здоровьем, задаются вопросом: «Стоит ли кратковременное удовольствие и быстрое насыщение от нескольких сотен калорий и проблем с желудком?»

Вердикт

Подводя итог, очевидно, что первый минус лапши Доширак — это калорийность. Этот параметр слишком велик, чтобы быть допустимым. При постоянном употреблении блюда можно заметно прибавить в весе.Второй недостаток — ингредиенты, способствующие развитию рака. Также следует отметить, что лапша плохо влияет на обмен веществ. К недостаткам добавляются противопоказания, в частности, обострение желудочно-кишечных заболеваний, гастрита и язвы желудка.

С другой стороны, настолько ли опасна лапша Доширак при разумном потреблении? Его калорийность, в принципе, вписывается в среднюю для обеда, а острые специи можно добавлять в умеренных количествах.Если уж совсем нет времени на полноценный прием пищи, то можно перекусить лапшой, но не стоит вводить это блюдо в обычный рацион. А вот тем, кто следит за фигурой и страдает заболеваниями печени и почек, обладателям гастритов и язв, лапша быстрого приготовления категорически противопоказана. Подводя итог вышеизложенному, можно сделать вывод: если вы будете есть нечасто лапшу быстрого приготовления, то вреда не будет, и вкусное первое блюдо обеспечено.

Что еще пригодится роллтон или дашик.Чем вредна лапша быстрого приготовления? Что полезнее лихой или роллтон

Лапша быстрого приготовления Сегодня довольно популярна. Благодаря быстрому приготовлению такая лапша любит брать в дальние путешествия, путешествия, на работу или учебу. Иногда, чтобы не тратить время на приготовление полноценного обеда, люди заливают хрустящий брикет кипятком, и еда готова. Это блюдо относится к категории фаст-фуд и готовится с самыми разными вкусами. Многие слышали, что пользы от таких перекусов нет, а вот «Даширак» вреден для организма, мало кто может сказать наверняка.Чтобы понять, что за здоровье имеет лапша быстрого приготовления, нужно разбираться досконально.

Состав продукта

Лапша быстрого приготовления относится к макаронным изделиям и готовится путем заливки кипятка в течение 5 минут. В составе такой вермишели есть натрий-глитий, который используется в медицине для лечения некоторых неврологических расстройств, и его применение необходимо согласовывать с врачом. Кроме того, продукт имеет ароматы, имитирующие говядину, свинину, курицу, грибы, сыр и зелень.

Вермишель также содержит растительный жир. Многие предприимчивые производители заменяют указанное в составе растительное масло на вредное пальмовое. Вред лапши быстрого приготовления очевиден, в составе много химии, ароматизаторов, улучшителей вкуса и сомнительного качества.

Прежде чем класть упаковку с лапшой в корзину в магазине, стоит внимательно изучить состав продукта. Иногда этого бывает достаточно, чтобы отказаться от такой покупки.

Вред продуктов

Польза и вред лапши типа «Дамирак» несоизмеримы. Хотя о какой пользе можно говорить? Из достоинств этого продукта можно назвать только скорость и легкость приготовления, а также приятный вкус, который буквально манит купить следующую упаковку вермишели.

В состав продукта входит очень опасное вещество глутаминового натрия, вызывающее ряд нарушений в организме человека:

• Удерживает жидкость, из-за чего появляется отек и повышается давление.
• Есть постепенное привыкание, и человек не может жить без такой лапши.
• В сочетании с ароматизаторами и специями глютоматический натрий плохо влияет на желудок и может привести к гастриту или язве.
• Может вызывать тяжелые аллергические реакции и у чувствительных людей.

Не рекомендуется употреблять в пищу любую лапшу быстрого питания беременным женщинам, старикам, а также людям с хроническими заболеваниями. Если нет выбора, можно есть лапшу быстрого приготовления, но без добавления к ней специй, которые прилагаются.Польза от такого продукта меньше, чем от обычных макарон, так как в нем нет витаминов и белков, а только некоторые углеводы. Продукт имеет низкую пищевую ценность, поэтому лапша не утолит сильный голод. На закуску лучше взять яблоко или банан, пользы от фруктов точно будет больше.

Лапша «Ролтон»

Этот продукт прочно завоевал позиции на рынке и многие покупатели, опять же, благодаря рекламе, считают «Ролтон» менее вредным, чем остальные подобные виды.Действительно, вроде бы ничего лишнего: лапша

• ;
• жир растительный;
• соль;
• приправ;
• зелень и овощи сушеные.

Но стоит читать второстепенные буквы и все-таки на глаза попадается глодатический натрий, вызывающий разные нарушения здоровья. Если человек ест такие продукты ежедневно, то у него возникает психологическая зависимость, на что рассчитывают производители этого фастфуда.

Какие заболевания могут вызвать лапша

Вред и польза лапши быстрого приготовления некоторые люди даже не рассматривают, они прежде всего удобство и приятный вкус.Если человек употребляет такие вермицеллы редко, то вреда, скорее всего, нет, только при отсутствии индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, входящих в состав продукта. При постоянном употреблении лапши быстрого приготовления могут возникнуть такие проблемы со здоровьем:

• Аллергические реакции, а в некоторых случаях может возникнуть пятнистая пробка, которая потребует срочного медицинского вмешательства.
• Острый гастрит, который затем переходит в язву.
• Нарушения пищеварения с приближением и поносом.
• Сбой в работе сердечно-сосудистой системы.
• Гипертония.
• Почечная недостаточность.

Если человек заменяет каждый день хотя бы один прием пищи таким продуктом, в его организме ощущается нехватка минералов и витаминов. Это сказывается не только на здоровье, но и на внешнем виде. Волосы становятся тусклыми и безжизненными, ногти ломкими, кожа приобретает сероватый оттенок.

Если после употребления в пищу лапши быстрого приготовления человек посыпался и появился кожный зуд — это говорит о сильной аллергической реакции на такой продукт.В качестве первой помощи дают адсорбенты, а через 20-30 минут — антигистаминные. Если состояние не улучшилось, нужно обратиться в ближайшую больницу.

Лапша быстрого приготовления продается во всех продуктовых магазинах. Цена на этот товар доступна людям с разным достатком, что только добавляет популярности. Если человек один раз в месяц съест упаковку «Ролтон», то ничего страшного не произойдет, а при постоянном употреблении нарушение здоровья фактически гарантировано. Необходимо помнить, что во всем должна быть мера, особенно если речь идет о фастфуде.

Некоммерческая организация «Роскатизм» провела исследование лапши быстрого приготовления и выбрала лучшую.

Специалисты изучили 17 видов лапши быстрого приготовления различных марок, сообщает сайт. Среди них были самые популярные виды: «Роллтон», «Даширак», Бигбон и другие. Лапшу проверяли по множеству параметров: безопасность, качество, соответствие, вкус и прочность упаковки. В результате были оценены все протестированные продукты. Ни один из брендов не смог заработать даже 4 балла, но все же два типа максимально достигли этого уровня.Лапша «Анаком» и «Даширак» набрали 3988 баллов и разделили между собой первое место. Вторую строчку заняла лапша «на каждый день» из сети Ашан. На третьем месте также оказались два бренда: «Питер» и «Красная цена» из сети супермаркета «Пятерочка». Оба получили 3889 баллов. Стоит отметить, что «красная цена», «каждый день» и «анаком» производит компания Anakom.

В десятке лидеров лапша быстрого приготовления от Big Lunch, Rollton, Big Bon, Donsen и Vermicelli от сети Магнит (производитель также «Анаком»), сообщает сайт.Лапша «Копье» вообще выбыла из рейтинга, так как было выявлено превышение допустимого уровня содержания микотоксинов. Эти вещества производятся плесневыми грибами. У многих других производителей лапши был высокий уровень микотоксинов. Во всех продуктах обнаружены следы некачественного масла. У некоторых видов наблюдались нарушения уровня влажности, доли жиров и других показателей, что было снижено до рейтинга.

Специалисты Росккой также привели слова доктора медицинских наук Марият Мухиной.Она утверждает, что лапша быстрого приготовления может заменить прием углеводной пищи. К тому же еда с жидкостью будет полезнее сухих закусок. Однако из-за большого количества жиров, солей и различных химикатов в заварочных смесях специалист не рекомендует пить лапшу каждый день. Без них лапшу можно есть ежедневно, но даже в таком виде желательно позволять себе такой обед только раз в неделю.

Правильно организованное и рациональное питание — залог здоровья и долголетия, но в жизни бывают такие ситуации, когда нет ни времени, ни средств.В этом случае на помощь приходят полуфабрикаты и фастфуд, польза от которых, если не сказать больше, сомнительна. Сотрудников офисов и рабочих на стройках часто заменяют полноценным обедом с закусками, для чего используют вермицелли быстрого приготовления. Поэтому возникает вопрос, что полезнее, роллтон или дашик, и хотя его в принципе нет, поговорим о разнице в составе и вкусе.

Что входит в состав

Широкое распространение вермишели быстрого приготовления основано на одном — скорости приготовления, ведь для того, чтобы получить готовое блюдо, вам понадобится не более пяти минут.Ровно столько понадобится, чтобы скрутить жареную лапшу. После добавления ароматизатора блюдо можно считать готовым к употреблению, а вам предоставляется уникальная возможность получить ароматный вермицелл на вкус курицы, говядины, грибов, бекона и морепродуктов. Также в это простое блюдо добавляют соль, сушеные овощи и масло, да и сложно сказать, что оно сложное, учитывая практически тот же набор ингредиентов.

Большая популярность этих продуктов, где даже сухие овощи содержат минимум полезных веществ, основана на красочной рекламе и невероятно низкой цене, ведь дешевле полуфабрикат найти сложно.Учитывая состав этого фаст-фуда, нельзя оставлять присутствие глутамата натрия, усиливающего вкус, собственно говоря, так вкусно, сложно. Его делают из солода, водорослей и других добавок, а в медицине его используют для борьбы со стрессом и нервными расстройствами, но не рекомендуется использовать его регулярно. Именно по этой причине лапшу быстрого приготовления не следует употреблять часто, но в редких случаях это не запрещено.

Польза и вкус

Сложно говорить о том, что полезнее, лихие или роллтон, учитывая, что видимой выгоды нет в принципе.«Правды», хотим сказать, что капуста ламинарийная входит в состав предмета, известного тем, что содержит большое количество йода и полезна для щитовидной железы. Также можно предположить, что наша лапша может обладать антимикробными свойствами из-за содержащегося в ней перца, а у некоторых видов этого более чем достаточно. На этом польза от быстрого приготовления лапши заканчивается, но сделаем вывод, что лучше сравнивать вкусовые качества, что лучше или роллтон.

Ответить на вопрос, что вкуснее, в данном случае крайне сложно, хотя многие считают, что более мягкая лапша и не такой насыщенный вкус имеет роллтон, хотя дав такой ответ, мы рискуем остаться в меньшинстве.И дело не в том, что вторая проверенная вкуснее или вкуснее, просто у нее ЛУЧШАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ, а в комплекте всегда есть пластиковая ложка, что очень удобно. Что касается разнообразия вкусов, то они присутствуют в каждом виде лапши быстрого приготовления, и все зависит от ваших личных вкусовых пристрастий. Раз уж вам стал такой непростой выбор, покупайте то, что «душа лежит», но это не значит, что, купив фастфуд с определенным вкусом, вы получите то, что нарисовано на упаковке. Не забывайте также, что избыток в этом случае вредит вдвойне.

Макаронные изделия быстрого приготовления — это по ГОСТ 31749-2012 изделия, изготовленные из пшеничной муки и воды с добавлением сырья и высушенные в масле. Лапша или вермицеллы быстрого приготовления, предназначенные для продажи, должны быть упакованы в тару или стаканы, закрытые сверху крышкой, либо в пакеты из полимерных материалов. Согласно ГОСТу, макароны не должны слипаться после приготовления. Они должны сохранять форму гофрированной нити лапши (вермишели) через 15 минут с момента заливки их кипятком.

Макаронные изделия для быстрого приготовления пользуются спросом у путешественников, офисных служащих, дачников, рабочих. Добавьте к этому удобство упаковки и простоту приготовления на самые разные вкусы — и получите секрет популярности вермишели или вермишели быстрого приготовления, в обиходе получившей название «Пустышка».

Но у этих продуктов тоже немало противников. Смущает обилие «непонятных» компонентов в составе.

Чтобы расширить пункты над I, специалисты Росконтроля изучили ингредиенты, указанные на этикетках 17 макаронных изделий, чтобы быстро приготовить такие бренды, как Big Bon, «Big Lunch», «Dashik», «Red Prec», «Rollton» .

Есть ли в указанных ингредиентах что-то опасное для здоровья?

Общее в каждом образце — мука, масло и овощи

Всего заявлены образцы муки пшеничной и масла растительного (соевого или подсолнечного), а также различных сушеных овощей. Как правило, это лук репчатый , помидоры, перец, чеснок, сельдерей, морковь, кукуруза, петрушки.

Встреча грибов (Лапша «Чан Рамон» («Даширак»), Вермишель на домашнем бульоне Роллтон с грибами).

В «Даширак» со вкусом кимчи и в «Даширак» со вкусом свинины добавлено водорослей (ламинария).

Есть ли в лапше мясо быстрого приготовления?

Попробуйте говядину! Свинина! Куриный бульон! — Обещайте нам ярлыки. Но есть ли внутри этого мяса?

Из 17 наших образцов о наличии мясного вкуса или мяса (включая птицу) 14 упаковок сообщают о больших уловистых качествах.
В какие из них производители не пожалели положить настоящие мясные ингредиенты? Это «Ред Прайс», «Роллтон» и Биг Бон.

В составе продукта «Вермишель на говяжьем бульоне« Ред Прайс »- фарш говяжий вяленый.

Лапша и вермишель «Роллтон» (мясо и курица) прилагаются к макаронам, вяленой говядине / курице. Плюс соответствующие ароматы.

В списке ингредиентов Биг Бон «Говядина + томатный соус» также указана вяленая говядина.

А в Биг Бон «Курица + Соус Сальса» и «Куриная лапша с острым соусом» — сушеная курица.

Лапша «Чан Рамон» отличилась от «Даширак» — на лицевой стороне упаковки про мясо не словом, а в композиции, напечатанной мелким шрифтом — говяжий порошок и ароматизатор из говядины.

Самыми неоднозначными экспертами признана продукция под торговой маркой «Даширак».

На этикетке указано «лапша со вкусом свинины». В списке ингредиентов — порошок из свиного бульона.

На этикетке — «Радужный обед со вкусом говядины». Говядина изображает белок продукта «соевое мясо», за которым следует говяжий экстракт, порошок говяжьего бульона.

На этикетке: Лапша «Чарген Монг» с овощами и кусочками мяса. А в составе мяса — только свиной жир .Мясным это назвать сложно!

Внимание! Надпись на этикетке не всегда соответствует составу! Если написано «вкус мяса» — мяса может в составе и не быть. Наоборот. Так что перед покупкой внимательно ознакомьтесь с составом.

Кто присадки?

Консервативный Е 211 (бензоат натрия) встречается во всех трех типах пасты Биг Бон, а также в лапше с говядиной в остром соусе «Большой ланч» и в продукте «Даширак сытный ужин со вкусом говядины».«

В этих же образцах заявлен консервант Е202 (сорбат калия).

В других видах лапши и вермишели консервантов среди ингредиентов не указано.

Сахар в пакетиках используется в качестве красителя в вермишели с говяжьим бульоном «Красная ЦЕНА»

В 5 образцах лапши с говядиной присутствует сахар (Е150D), проще говоря жженый сахар. Колеровочные изделия карамельного, коричневого цвета. Слабый канцероген В небольших количествах безопасно для здоровья.

• Стабилизаторы и загустители

Гуаровая и ксантановая камедь — во всех образцах, помимо вермишели на домашнем бульоне Роллтон (грибы, курица, с говядиной, с беконом). Комедия безвредна для организма.

Ацетат и диацетат натрия, кислота лимонная, молочная, янтарная, уксусная, лактат кальция … Такая «химия», которая контролирует заданную кислотную среду, в разных вариациях есть в Биг Ланке и Биг Бон.

В образцах других марок регуляторы кислотности не указаны.В большом количестве кислота, раздражение слизистой оболочки, может спровоцировать развитие гастрита, язвы и т. Д.

Считается, что основной вред лапши быстрого приготовления заключается в таких пищевых добавках, как консерванты, усилители вкуса, искусственные красители и так далее. Однако все ингредиенты (из тех, что указаны в составе наших образцов) разрешены законом, и поэтому у нас нет оснований утверждать, что они опасны для здоровья.

Но сама по себе лапша быстрого приготовления из пшеничной муки высшего сорта, с низким содержанием микроэлементов, — не лучший выбор Для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Обилие соли в таких продуктах, как лапша быстрого приготовления, при регулярном употреблении, является фактором риска артериальной гипертензии — повышения давления.

Такие ингредиенты, как жгучие специи, являются фактором риска заболеваний органов пищеварения.

Для справки:

Гидрогенизированные жиры — вяленые жидкие растительные жиры, в которых при модификации (гидрогенизации) образуются вредные трансжиры — доказанный фактор риска возникновения органов кровообращения (атеросклероз).

ВАЖНО

Клетчатка макаронных изделий может содержать гидрогенизированные жиры. Именно в них заключается невероятный вред для организма.

Надо сказать, что ни один из проверенных образцов в составе гидрогенизированного жира не был заявлен . Однако во многих видах аналогичных продуктов по составу они есть.

Чей состав натуральный?

Лапша быстрого приготовления не содержит ничего полезного и необходимого нашему организму. Это очень вредный фастфуд.Регулярное употребление такой пищи может привести к развитию или обострению патологии ЖКТ, например, гастрита, язвенной болезни желудка и луковиц 12-розницы. Повышенная кислотность и болезненность в эпигастральной области — первые признаки начала заболевания, в этот период следует отказаться от употребления такой лапши.

Развитие таких заболеваний связано с низким качеством готовой продукции, высоким содержанием вкусовых добавок, антиоксидантов и стабилизаторов.Эта ситуация усугубляется опасной пищевой зависимостью, когда нашему мозгу требуются эти вещества часто и регулярно. К тому же нам «подкупают» скорость и простота приготовления.

Многие потребители отмечают, что «приправы», которые добавляют в лапшу, очень острые или соленые. Это приводит к повышению давления, склонности к отекам и развитию заболеваний почек. Кроме того, этот продукт довольно калориен. Из-за глутамата натрия (усилителя вкуса) для удовлетворения у нас иногда бывает мало 1 порции.В результате мы едим больше, чем требуется, а это приводит к увеличению веса и развитию ожирения.

Лапша быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления — это блюдо из лапши, продаваемое в виде сушеных и предварительно приготовленных блоков лапши с ароматизирующим порошком и / или маслом приправ. Ароматизатор обычно находится в отдельном пакете, хотя в случае лапши из чашки ароматизатор часто не находится в чашке. Некоторые продукты из лапши быстрого приготовления имеют герметичную упаковку; их можно разогреть или съесть прямо из упаковки / контейнера.Блоки сушеной лапши предназначены для варки или замачивания в кипящей воде перед едой, но их можно употреблять в сухом виде.
Основными ингредиентами сушеной лапши обычно являются пшеничная мука, пальмовое масло и соль. Обычными ингредиентами ароматизирующего порошка являются соль, глутамат натрия, приправы и сахар. Блок сушеной лапши изначально создавался путем быстрого обжаривания приготовленной лапши, и это до сих пор является основным методом, используемым в азиатских странах, но в западных странах предпочитают сушеные на воздухе блоки лапши.
Лапша быстрого приготовления была изобретена Момофуку Андо из Nissin Foods в Японии. Они были выпущены в 1958 году под торговой маркой Chikin Ramen. В 1971 году компания Nissin представила Cup Noodles, первый продукт из лапши в чашках. Лапша быстрого приготовления продается по всему миру под многими торговыми марками.
Рамен, японский суп с лапшой, иногда используется в качестве описания аромата лапши быстрого приготовления некоторыми японскими производителями лапши быстрого приготовления. В Америке он стал синонимом всех продуктов из лапши быстрого приготовления.

1.История
Лапша быстрого приготовления была создана изобретателем Момофуку Андо в Японии. Впервые он был продан на рынок 25 августа 1958 года компанией Andos, Nissin, под торговой маркой Chikin Ramen. Андо разработал весь метод производства лапши быстрого приготовления, от процессов приготовления лапши, варки на пару, приправы до обезвоживания в масляном тепле, создав лапшу «быстрого приготовления». Это высушило лапшу и увеличило срок ее хранения, даже превышающий срок хранения замороженной лапши. Каждый блок лапши был предварительно заправлен и продан за 35 иен.Лапша быстрого приготовления была готова к употреблению всего за две минуты после добавления кипятка. Из-за своей цены и новизны чикин рамэн изначально считался предметом роскоши, так как японские продуктовые магазины обычно продавали свежую лапшу за одну шестую их цены. Несмотря на это, лапша быстрого приготовления в конечном итоге приобрела огромную популярность, особенно после того, как ее продвинула корпорация Mitsubishi. Первоначально набирая популярность в Восточной Азии, Южной Азии и Юго-Восточной Азии, где теперь она прочно укоренилась в местных культурах этих регионов, лапша быстрого приготовления со временем распространилась и стала популярной в большинстве других частей мира.
Заботясь об улучшении качества, производители дополнительно улучшили вкус лапши быстрого приготовления, добавив ароматизатор в виде порошка в отдельный пакет. В 1971 году компания Nissin представила Nissin Cup Noodles, чашечную лапшу, в которую добавляют кипящую воду для приготовления лапши. Еще одно нововведение — добавление сушеных овощей в чашку, что позволило создать полноценное блюдо для супа быстрого приготовления. Он совмещал в себе функции упаковочного материала, плиты при кипячении воды и миски при поедании лапши. Во время недавнего подъема заботы о своем здоровье многие производители запустили лапшу быстрого приготовления с различными рецептами для здоровья: лапша с пищевыми волокнами и коллагеном, низкокалорийная лапша и лапша с низким содержанием натрия.
Согласно опросу, проведенному в Японии в 2000 году, «японцы считают, что их лучшим изобретением двадцатого века была лапша быстрого приготовления». По состоянию на 2018 год во всем мире потребляется около 103 миллиардов порций лапши быстрого приготовления. Китай потребляет 40 миллиардов упаковок лапши быстрого приготовления в год — 39% мирового потребления, Индонезия — 12 миллиардов, Индия — 6 миллиардов, Япония — 5,7 миллиарда, Вьетнам — 5,2 миллиарда. В тройку лидеров по потреблению на душу населения входят Южная Корея — 74,6 порции и Вьетнам — 53.9 порций и Непал — 53 порции.

2. Состав
Пшеничная лапша состоит из трех основных ингредиентов: пшеничной муки, воды и соли. Помимо трех основных ингредиентов, правила Министерства сельского хозяйства США позволяют лапше быстрого приготовления содержать пальмовое масло, приправы, фосфаты натрия, картофельный крахмал, камеди и другие ингредиенты. Знание состава лапши быстрого приготовления имеет решающее значение для понимания физико-химических свойств продукта; поэтому функции каждого из перечисленных выше ингредиентов указаны ниже.

2.1. Состав Мука
Лапша может быть изготовлена ​​из различных видов муки, таких как пшеничная мука, рисовая мука и гречневая мука, в зависимости от различных типов, которые хотят производить производители. Для лапши быстрого приготовления оптимальна мука с содержанием белка 8,5-12,5%, поскольку лапша должна выдерживать процесс сушки, не разламываясь, что требует большего количества белка в муке, а во время жарки высокое содержание белка может помочь уменьшить жир. поглощение.Глютен, состоящий из глютенина и глиадина, является наиболее важным белком пшеницы, который формирует непрерывное вязкоупругое тесто лапши. Развитие структур клейковины и взаимодействие между клейковиной и крахмалом во время замешивания очень важно для эластичности и непрерывности теста.

2.2. Состав Вода
Вода является вторым по важности сырьем для изготовления лапши после муки.Гидратация теста определяет развитие структуры клейковины, которая влияет на вязкоупругие свойства теста. Уровень водопоглощения для изготовления лапши составляет около 30% — 38% от веса муки; если уровень водопоглощения слишком высок, гидратация муки не может быть завершена, а если уровень водопоглощения слишком низкий, тесто будет слишком липким для обработки во время обработки. Для лапши быстрого приготовления обезвоживание является важным этапом после ее приготовления, поскольку вода может создавать благоприятную среду для микроорганизмов.В зависимости от методов обезвоживания Министерство сельского хозяйства США регулирует содержание влаги в лапше быстрого приготовления: для лапши быстрого приготовления, обезвоженной путем жарки, содержание влаги не может превышать 8%, а для лапши быстрого приготовления, обезвоженной другими методами, кроме жарки, содержание влаги не может превышать 14,5%.

2.3. Состав Соль
Соль добавляется при приготовлении мучного теста для укрепления структуры клейковины и улучшения раскатываемости теста, а также может сделать лапшу более мягкой и эластичной.Соль также придает основной соленый вкус лапши и может скрыть некоторые неприятные запахи, возникающие в результате обработки муки и ее переработки. Другая функция соли — замедлить активность ферментов, таких как протеолитические ферменты, которые могут нарушить структуру глютена и рост микробов. Щелочные соли, такие как карбонаты натрия и калия, могут быть добавлены в тесто для лапши для усиления желтого цвета продукта, если это необходимо, потому что флавоноидные пигменты в муке становятся желтыми при щелочных уровнях pH, а повышение pH также может влиять на поведение глютена. , что может сделать тесто для лапши еще более жестким и менее растяжимым.Для приготовления свежей лапши количество добавляемой соли составляет 1-3% от веса муки, но для лапши быстрого приготовления из-за более длительного срока хранения требуется более высокое содержание соли. Одна упаковка рамена содержит более половины рекомендуемого суточного количества натрия.

2.4. Состав Кансуи
Кансуи, щелочной раствор, состоящий обычно из карбоната натрия и карбоната калия в соотношении 9: 1, добавляется к муке и воде при приготовлении рамена, чтобы помочь раскрыть некоторые из его уникальных характеристик.Добавление кансуи способствует развитию глютена в лапше, а также способствует желатинизации крахмалов, которые способствуют упругости и жевательной способности рамена. Кроме того, добавление кансуи усиливает желтый цвет лапши рамен, вызывая хромофорный сдвиг нескольких соединений, называемых флавоноидами, которые являются естественными для пшеничной муки.

2.5. Состав Масло
Жарка — это обычный процесс обезвоживания для производства лапши быстрого приготовления. Поэтому масло становится важным компонентом лапши быстрого приготовления. Согласно правилам Министерства сельского хозяйства США, обжаренная в масле лапша быстрого приготовления не должна иметь содержание жира более 20% от общего веса, что теоретически означает, что количество масла, поглощаемого во время процесса жарки, может быть еще выше. Пальмовое масло всегда выбирают в качестве масла для жарки лапши быстрого приготовления из-за его термостойкости и низкой стоимости. Однако в целом из-за высокого содержания жира и низкого содержания влаги лапша быстрого приготовления очень чувствительна к окислению липидов, и в нее добавляют относительно большое количество консервантов.Следовательно, чтобы избежать появления неприятного запаха и опасных для здоровья соединений, некоторые виды лапши быстрого приготовления обезвоживались другими способами, кроме жарки, для уменьшения содержания жира. Согласно Министерству сельского хозяйства США, необжаренная лапша быстрого приготовления должна иметь жирность ниже 3%.

2,6. Состав Крахмалы
Картофельные крахмалы обычно добавляют в лапшу быстрого приготовления для улучшения желирующих свойств и водоудерживающей способности лапши.Желирующие свойства могут повысить эластичность и жевательную способность лапши быстрого приготовления, а способность удерживать воду может улучшить гладкость и блеск лапши после приготовления и сократить время приготовления.

2.7. Композиция Полифосфаты
Полифосфат используется в лапше быстрого приготовления в качестве добавки для улучшения клейстеризации крахмала во время регидратации при варке, чтобы обеспечить большее удержание воды в лапше.Обычно перед замешиванием и приготовлением теста в воду добавляют 0,1% фосфатных соединений от веса муки.

2,8. Композиция Гидроколлоиды
Гидроколлоиды, такие как гуаровая камедь, широко используются в производстве лапши быстрого приготовления для повышения способности связывать воду во время регидратации и сокращения времени приготовления. Жевательные резинки диспергируют в воде перед замешиванием и приготовлением теста для лапши.

3. Производство
Основными ингредиентами лапши быстрого приготовления являются мука, крахмал, вода, соль и / или заменитель соли, известный как кансуй, тип щелочной минеральной воды, содержащей карбонат натрия и обычно карбонат калия, а также иногда небольшой количество фосфорной кислоты.
Определенные виды лапши можно приготовить из смеси пшеничной муки и другой муки, например, гречневой.Используемые ингредиенты варьируются в зависимости от страны происхождения с точки зрения содержания соли и муки.
Производство лапши начинается с растворения соли, крахмала и ароматизатора в воде с образованием смеси, которую затем добавляют в муку. Затем тесто оставляют на некоторое время для созревания, затем для равномерного распределения ингредиентов и гидратации частиц в тесте его замешивают. После замешивания тесто превращается в два листа, соединенных в одну ленту для лапши, проходя через два вращающихся ролика.Этот процесс повторяется для более легкого образования клейковины, поскольку лист складывается и пропускается через ролики несколько раз. Это создаст тягучую и жевательную текстуру лапши быстрого приготовления. Когда лента с лапшой приобретает желаемую толщину путем регулировки зазора в валках, ее сразу же разрезают. Волнистая лапша изготавливается на медленно движущейся конвейерной ленте, и при выходе из машины для продольной резки на нее препятствуют металлические грузы, которые придают лапше волнистый вид. Если нужно придать прядям другую форму, можно добавить жидкую приправу.Как только лапша придет в форму, ее можно готовить на пару в течение 1–5 минут при температуре 100 ° C 212 ° F, чтобы улучшить ее текстуру за счет желатинизации крахмала в лапше. При обработке паром добавление воды и тепла нарушает спиральную структуру и кристалличность амилозы. Амилоза начинает диффундировать из гранулы крахмала и образует гелевую матрицу вокруг гранулы.

3.1. Производство Сушка
Далее лапшу можно сушить одним из двух способов: жарением или сушкой горячим воздухом. Жареную лапшу быстрого приготовления сушат путем обжаривания в масле в течение 1-2 минут при температуре 140–160 ° C 284–320 ° F. В процессе жарки содержание влаги снижается с 30–50% до 2–5%. Обычные масла, используемые для жарки в Северной Америке, состоят из смесей рапсового, хлопкового и пальмового масел, в то время как в Азии используются только пальмовое масло или пальмовый олеин. Высушенную на воздухе лапшу сушат в течение 30–40 минут на горячем воздухе при температуре 70–90 ° C и 158–194 ° F, в результате чего содержание влаги составляет 8–12%.В процессе сушки быстрое испарение воды создает поры по всей матрице пищевого продукта, что позволяет сократить время приготовления готового продукта. В случае жареной лапши образование пор напрямую связано с поглощением жира лапшой. Более 80% лапши быстрого приготовления обжариваются, так как при этом получается более равномерно высушенная лапша, чем при сушке горячим воздухом, что может вызвать нежелательную текстуру готовой лапши, а также требует больше времени для приготовления. Однако в жареной лапше содержание масла составляет около 15–20%, что сокращает срок хранения лапши из-за окисления, тогда как в лапше, высушенной горячим воздухом, максимальное содержание масла составляет всего 3%.

3.2. Производство Упаковка
Перед упаковкой с приправами лапша после сушки охлаждается и проверяется ее влажность, цвет и форма. Упаковка лапши включает пленки, непроницаемые для воздуха и воды. Есть две формы упакованной лапши быстрого приготовления: одна в пакете с приправой в небольших пакетиках внутри или в чашке с приправами на вершине лапши.В зависимости от того, какие из них добавлены в приправу, у лапши есть разные вкусы. Такие ароматизаторы включают говядину, курицу, свинину, креветки, восточные вкусы и т. Д. В чашки для лапши быстрого приготовления часто добавляют соевый белок и обезвоженные овощи и мясо для придания дополнительного вкуса.
Срок годности лапши быстрого приготовления составляет 4–12 месяцев, в зависимости от факторов окружающей среды. Их стабильность обусловлена ​​высоким содержанием натрия при низкой влажности и низкой активности воды. Лапшу быстрого приготовления можно подавать через 1–2 минуты в кипяченой воде или замочить в горячей воде на 3–4 минуты.

4. Физические свойства
Лапша из супа с лапшой рамен быстрого приготовления представляет собой непрерывную вязкоупругую глютеновую матрицу, равномерно смешанную с крахмалом, пшеничной мукой, водой, кансуи и солью. После смешивания, замешивания, компаундирования и раскатывания непрерывный вязкий лист теста для лапши изготавливается и разрезается роллерами. Конвейерная лента, которая транспортирует лист теста для лапши, движется медленнее, чем скорость вращения лезвий на резальных станках; поэтому лист можно было многократно нажимать вверх и вниз для получения уникальной волнистой формы лапши быстрого приготовления.После нарезки листы подвергаются пропариванию и жарке, что вызывает клейстеризацию крахмала, что увеличивает удерживание воды во время варки в кипящей воде и сокращает время приготовления лапши.

4.1. Физические свойства Эластичность
Хотя сухая лапша быстрого приготовления может не казаться эластичной, приготовленная лапша быстрого приготовления обычно имеет более высокую эластичность, чем другие типы лапши при приготовлении, а уникальная волнистая форма также отличает лапшу быстрого приготовления от других распространенных видов лапши, таких как удон или плоская лапша. .Волнистая форма лапши быстрого приготовления иногда образует случайные спирали после приготовления, что придает прядям лапши весенние качества. Волнистая форма лапши создается, когда листы теста для лапши разрезаются ротационными резаками. Как упоминалось выше, из-за разницы между скоростями конвейерной ленты и вращения лезвия, листы теста для лапши могут многократно сжиматься лезвиями в определенной области, создавая уникальную волнистую форму лапши быстрого приготовления. Во время прессования тяжелыми лезвиями непрерывная структура клейковины в определенных точках разрывается и не возвращается к своей первоначальной форме, но оставшиеся структуры клейковины достаточно прочные, чтобы удерживать ее в подвешенном состоянии; поэтому волнистые пряди лапши образуются и сохраняются во время обработки.Помимо физической упругости, подобранные ингредиенты также обеспечивают высокую эластичность лапши быстрого приготовления. Для изготовления лапши быстрого приготовления требуется пшеничная мука с высоким содержанием белка, чтобы гарантировать разрыв нитей лапши во время обработки, в результате чего получается более вязкоупругое тесто для лапши и, следовательно, более эластичная лапша. Кроме того, картофельный крахмал, ключевой ингредиент лапши быстрого приготовления, обладает такими важными характеристиками, как низкая температура желатинизации, высокая вязкость и быстрое набухание. Следовательно, добавление крахмала может еще больше повысить эластичность лапши.Высокое содержание соли в лапше быстрого приготовления также увеличивает эластичность нитей лапши, поскольку растворенные в ней ионы усиливают взаимодействие между структурами глютена.

4.2. Физические свойства Короткое время приготовления
Первоначальной целью изобретения лапши быстрого приготовления было сокращение времени приготовления обычной лапши. Таким образом, короткое время приготовления можно рассматривать как важнейшую характеристику лапши быстрого приготовления.Лапшу быстрого приготовления готовят в кипяченой воде; следовательно, увеличение удержания воды — основной способ сократить время приготовления.
Желатинизация крахмала — самая важная особенность лапши быстрого приготовления, которая может улучшить удержание воды во время приготовления. Два ключевых этапа обработки лапши быстрого приготовления служат для запуска клейстеризации крахмала: приготовление на пару и жарка в масле. Желатинизация крахмала происходит, когда гранулы крахмала набухают в воде при нагревании, амилозы вытекают из гранул крахмала, которые могут связываться с водой и увеличивать вязкость глютеновой матрицы.Обработка на пару предлагает оптимальные условия для желатинизации картофельного крахмала. После приготовления на пару и быстрой обжарки в масле свободная вода испаряется, и желатинизация продолжается до тех пор, пока вся свободная вода не будет обезвожена. Во время жарки вода в нитях лапши мигрирует из центральной области наружу, заменяя поверхностную воду, которая обезвоживается во время жарки. Следовательно, пористая губчатая структура лапши создается за счет испарения. Во время миграции воды он переносит тепловую энергию от нефти к окружающей среде и связанной воде, чтобы обеспечить тепло для завершения клейстеризации крахмала.Кроме того, теплопередача во время испарения защищает лапшу быстрого приготовления от пригорания или переваривания во время жарки. Более того, как обычная добавка, гуаровая камедь может не только увеличивать эластичность и вязкость лапши для улучшения ощущения во рту, но также может увеличивать способность лапши связывать воду при варке в кипящей воде. Гидроколлоиды могут связывать большое количество воды; чем больше воды они связывают, тем быстрее тепло передается к центру лапши.

5.Заботы о здоровье и безопасности Пищевая ценность
Лапша быстрого приготовления часто критикуют как нездоровую или нездоровую пищу. Одна порция лапши быстрого приготовления с высоким содержанием углеводов и жиров, но с низким содержанием белка, клетчатки, витаминов и минералов.
Свинец
Загрязнение свинцом лапши быстрого приготовления Nestles Maggi попало в заголовки газет в Индии, что примерно в 7 раз превышает допустимый предел, при этом продукт запрещен в нескольких штатах Индии, а также в Непале. 5 июня 2015 года Управление безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии FSSAI запретило все девять утвержденных вариантов лапши быстрого приготовления Maggi из Индии, назвав их «небезопасными и опасными» для потребления человеком.

6. Во всем мире
Лапша быстрого приготовления — популярный продукт питания во многих частях мира, вкус которого меняется в соответствии с местными вкусами. В 2018 году Всемирная ассоциация лапши быстрого приготовления WINA сообщила, что во всем мире было потреблено 103,620 миллиона порций. Китай и Гонконг потребили 40 250 миллионов порций, а Индонезия — 12 540 миллионов порций, три географических региона доминируют в мировом потреблении лапши быстрого приготовления.Южная Корея занимает первое место в мире по потреблению на душу населения: 75 порций в год. Далее следуют Вьетнам, 54 порции, и Непал, 53 порции.

6.1. По всему миру Австралия
Самым популярным производителем лапши быстрого приготовления в Австралии является компания San Remo Macaroni, чьи бренды Fantastic и Suimin занимают 30% рынка. Другие бренды включают Indomie, Indomie Mi Goreng, Maggi, Mr Lees Noodles, Wai Wai, Nissins Demae Ramen и Nongshims Shin ramyun, подаваемые с бульоном.Лапшу быстрого приготовления в Австралии часто называют «двухминутной лапшой», что отражает время ее приготовления.

6.2. По всему миру Китай
Китай — крупнейший в мире рынок лапши быстрого приготовления, спрос на который в 2018 году достиг 40,25 млрд порций.

6.3. Во всем мире Колумбия
Лапша быстрого приготовления была представлена ​​в 2010 году японской компанией Nissin Foods.13 сентября 2013 г .; Nissin Foods открыла свой коммерческий офис в Боготе, инвестировав 6 миллионов долларов США в корпоративные офисы.

6.4. По всему миру Гонконг
Кантонцы давно готовят йи мейн, лапшу, изобретенную во времена династии Цин. Однако современная лапша быстрого приготовления была публично представлена ​​в Гонконге только в конце 1960-х годов компанией Winner Food Products Ltd как «кукольная лапша» на китайском языке: 公仔 麵.Он был назван «Кукольная лапша», потому что логотип выполнен в форме куклы на кантонском китайском языке: 公仔 麵. Хотя компания была выкуплена Nissin в 1984 году, и стали широко доступны другие бренды из разных стран, название «кукольная лапша» остается повсеместным и с тех пор стало синонимом лапши быстрого приготовления, независимо от марки. Обычно это уничижительный термин для обозначения бедного, занятого и / или нездорового образа жизни, поскольку эта лапша стала частью повседневной жизни в Гонконге.
Большинство супермаркетов предлагают широкий выбор как отечественных, так и международных брендов, включая Shin Ramyun из Южной Кореи, Nissin Chikin и Demae Itcho из Японии, Indomie из Индонезии, Koka из Сингапура и Mama из Таиланда. Помимо пшеничной лапши быстрого приготовления, супермаркеты также продают рисовую лапшу быстрого приготовления и кантонскую яичную лапшу. Также можно найти премиальную лапшу быстрого приготовления. Некоторые из них стоят более 20 гонконгских долларов за упаковку.
Некоторые виды лапши также продаются как закуска, которые не нужно готовить; потребители глотают лапшу прямо из упаковки, как чипсы.Наиболее распространенными брендами для этого являются Fuku и Baby Star.

6.5. По всему миру Венгрия
Венгрия занимает 43-е место в мире по потреблению лапши быстрого приготовления по данным Всемирной ассоциации лапши быстрого приготовления WINA, потребив 20 миллионов упаковок / чашек лапши в 2014 году.
Thai President Foods, производитель лапши MAMA, открыл Фабрика лапши быстрого приготовления в Венгрии в 2013 году.Две производственные линии на венгерских фабриках имеют мощность 4,5 миллиона упаковок лапши в смену в месяц. Производит лапшу под брендами «Thai Chef» и «Asia Gold» для европейского рынка.

6,6. По всему миру Северная Корея
В 2004 году более 600 000 коробок с маркой Shin Ramyeon были отправлены в Северную Корею в рамках программы оказания помощи, когда взорвался вокзал Рёнчхон, в результате чего многие жители Северной Кореи получили ранения.Источники инсайдеров сообщили, что большая часть этого была продана на черных рынках Северной Кореи, направляясь в Пхеньян, вместо того, чтобы распространяться в качестве помощи. Посетители из Северной Кореи в Китае также часто покупают южнокорейский рамён в китайских магазинах, где Шин Рамён известен как «корейский Танми Рамён».
Местное производство Рамён в Северной Корее началось в 2000 году. Первой маркой Рамён была «ккобурангуксу», что в переводе с корейского буквально означает «кудрявая лапша». Позже совместное предприятие северокорейских и гонконгских компаний начало производить «jŭksŏk guksu», корейский: 즉석 국수, 卽 席 국수, что буквально означает «лапша быстрого приготовления».«Рамён популярен среди северокорейской элиты, проживающей в Пхеньяне и Нампо. В отличие от острого и пряного южнокорейского Рамёна, северокорейский Рамён имеет гораздо более мягкий и бульонный вкус.

6,7. В мире Непал
Потребление на душу населения в Непале занимает третье место в мире — 53 порции. Лапша быстрого приготовления известна в Непале. В начале 1980-х годов компания Gandaki Noodles P.Ltd. из города Покхара представила Rara, белую лапшу быстрого приготовления, названную в честь самого большого озера Непала. Это был изрядный успех среди городского населения. Затем, примерно в 1985 году, Chaudhary GroupCG вышла на рынок с Wai Wai. Лапша Вай-Вай, коричневая, острая и предварительно приготовленная лапша, стала большим хитом среди людей. С годами его популярность сильно выросла и состоит из большей части сухих продуктов, продаваемых в Непале и доступных в любой части страны. Управление контроля качества Непала отказалось от непальских знаков качества для вай в 2012 году.
Лапша Вай-Вай, Голмол, производимая CG.CG, производит множество вариаций с разными вкусами. Есть как вегетарианские, так и невегетарианские блюда. Вай также популярен в Индии. CG открыла свои заводы в Индии.
14:00, Рампам от Asian Thai Foods Pvt. Ltd. ATF
ABC, Muskan, Hits, Halchal, Baby от Smart Food and Snacks Pvt. Ltd. SFS
Mayos, Ru-Chee, Hurray производства компании Himalayan Snax & Noodles Pvt. ООО ХСНПЛ

6.8. Во всем мире Нигерия
С момента своего появления в 1988 году Indomie является самым популярным брендом лапши быстрого приготовления в Нигерии. Марки лапши быстрого приготовления сейчас едят в большинстве домашних хозяйств по всей стране. К 2008 году на рынке появилось девять других марок лапши. Подтверждая, что индийские бренды удерживаются на рынке, Кристофер Эзенду, дистрибьютор на популярном рынке Оке-Арин на острове Лагос, сообщил, что эти другие бренды стремятся стать лидерами рынка. В 2013 году полностью принадлежащая и управляемая нигерийская компания Royal Mills and Foods limited, базирующаяся в Абудже, запустила в Нигерии новый бренд лапши быстрого приготовления De-Royal Instant Noodles с двумя вкусами курицы и лука.
По данным Всемирной ассоциации лапши быстрого приготовления, Нигерия была 13-м крупнейшим потребителем лапши быстрого приготовления в мире в 2007 году.

6.9. По всему миру Пакистан
Лапша быстрого приготовления не является традиционной частью пакистанской кухни, но за отчетный период она быстро выросла и стала очень популярной, поскольку ее легко приготовить за считанные минуты. Из-за насыщенной жизни городских потребителей они предпочитают быстрое и удобное блюдо, которое было обеспечено лапшой.Он продолжал становиться популярным среди детей и подрастающего поколения как мини-блюдо с множеством вкусов, таких как масала и курица. В Пакистане есть три перспективных бренда лапши быстрого приготовления. Nestles Maggi — первый бренд, вышедший на рынок в 1992 году, за ним следует Knorr из Unilever в 1993 году, а в 2012 году Shan Food Industries представила Shoop. Knorr является лидером с долей рынка 55%, а доля Maggi — 45%. Лапша Maggi доступна в шести вкусах: курица, чатхара, масала, лимонная часка, карара и бар-Би-Q.В 2011 году Knorr запустил Soupy Noodles вместе с двумя другими вариантами, Chicken Delite и Mast Masala. Лапша Knorr стала популярным брендом для детей на протяжении многих лет.

6.10. По всему миру Польша
Лапша быстрого приготовления начала появляться на полках магазинов в Польше в начале 1990-х годов. Несмотря на то, что их называли «китайским супом», первые бренды на рынке были произведены во Вьетнаме и имели несколько острый вкус с чесночным привкусом.Пакеты с лапшой содержали пакетики ароматизированной суповой основы, острого масла, сушеных овощей и даже крохотных креветок.
Изделие приобрело особую популярность среди студентов благодаря доступности и удобству. «Качка лагодна» Мягкая утка, «Курчакова лагодна» Мягкая курица и «Креветка остра» Острые креветки были наиболее распространенными вкусами. Сегодня местные бренды Kim Lan и всемирно известные бренды Knorr предлагают разнообразные сорта, от лапши со вкусом сыра и зелени до местных польских деликатесов, таких как barzcz czerwony или zurek.
Нгок Ту Тао, который эмигрировал в Польшу из Вьетнама и основал Tan-Viet Group в 1990 году, считается представителем лапши быстрого приготовления в Польше. Его бренд VIFON занимает 35% польского рынка супов быстрого приготовления, продавая более 100 миллионов упаковок в год. Нгок Ту Тао фигурирует в ежегодном рейтинге 100 самых богатых граждан Польши, который ежегодно публикует журнал Wprost.
Недорогие бренды частных торговых марок в супермаркетах и ​​обычные продукты среднего сегмента не сильно различаются по вкусу, а их цены могут колебаться от 0 злотых.От 8 до 2,00 злотых. Лапша, упакованная в поролоновые миски, немного дороже, от 4 до 8-9 злотых.

6.11. По всему миру Россия
Самыми популярными в России брендами быстрого приготовления являются местный бренд «Роллтон» и корейский бренд «Доширак». Первоначально он назывался «Досирак», но был переименован после того, как выяснилось, что он неприятно звучит на русском языке.Лапша быстрого приготовления была популярна на Дальнем Востоке России с конца 1980-х годов и попала на запад в начале 1990-х. В России, как и большинство продуктов из лапши, они по-прежнему считаются менее качественным вариантом, к которому можно обратиться в тяжелые экономические времена. Они популярны среди студентов и бездомных как обычная еда.

6.12. По всему миру Шри-Ланка
Maggi, Alli, Delmenge и Prima — самые известные бренды лапши быстрого приготовления на Шри-Ланке.На рынке доступны различные формы лапши быстрого приготовления, которые удовлетворяют местным вкусам. Лапша быстрого приготовления в виде рисовой лапши или лапши кураккан, а также, например, лапша со вкусом карри и котту, широко доступны.
Ежегодно в Шри-Ланке потребляется более 8000 тонн лапши быстрого приготовления.

6,13. По всему миру Тайвань
Изобретатель лапши быстрого приготовления Момофуку Андо родился на Тайване.Согласно статистическим данным Международной ассоциации производителей рамэна, Тайвань является 12-м по величине рынком лапши быстрого приготовления в мире с годовым объемом продаж в размере 10 миллиардов тайваньских долларов и 300 миллионов долларов США. Это составляет 900 миллионов упаковок в год, или 40 на человека. Uni-President, также известный как президент или Тонг-И, 統一 занимает самую большую долю рынка лапши быстрого приготовления в стране и является крупным игроком на мировом рынке лапши быстрого приготовления.
Основные производители на Тайване:
VEDAN 味丹; Пиньинь: Вэй Дан
Вэй Лих 維 力 славится своей чжайцзянмянской 炸醬麵.
Ве Вонг 味 王; Пиньинь: Wei Wang
Uni-President, он же президент или Tong-Yi, 統一 — первый производитель лапши быстрого приготовления на Тайване. Его первый и самый известный продукт — Rouzaomian 肉燥 麵. Uni-President имеет самую большую долю рынка на Тайване, а также является одним из крупнейших производителей лапши быстрого приготовления в материковом Китае.
Ting Yi, также известный как Master Kong или Kang-shi-fu, 康師傅 также является крупнейшим производителем лапши быстрого приготовления в материковом Китае.
Тайваньская корпорация табака и спиртных напитков 臺灣 菸酒 公司; TTL известна своей куриной лапшой Hlua-Tiau с курицей 花雕 雞 麵.

6,14. По всему миру Таиланд
Тайский рынок лапши быстрого приготовления в 2019 году оценивается в 17 миллиардов бат. Лидером рынка является бренд MAMA, производимый компанией Thai President Foods. На втором месте находится бренд Wai от Thai Preserved Food Factory с показателем 23–24 процента, за ним следует бренд Ajinomotos Yum с показателем 20–21 процента.
«MAMA» Thai: лапша марки มา ม่า является лидером индустрии лапши быстрого приготовления в Таиланде.MAMA была основана в 1972 году как совместное предприятие между Taiwans President Enterprise и таиландской Saha Pathanapibul PLC. По состоянию на 2016 год тремя самыми известными брендами лапши быстрого приготовления были «Yum Yum», «Wai Wai» и «MAMA». «МАМА» контролирует около половины рынка. Креветки Том Ям — самый продаваемый вкус. Тайцы называют лапшу быстрого приготовления «мама», теперь это общий термин. Тайцы потребляют в среднем 45 пачек лапши на человека в год, занимая четвертое место в мире после Индонезии, Вьетнама и Малайзии.
Благодаря своей повсеместности, лапша быстрого приготовления была выбрана в качестве средства для обогащения рациона совместными усилиями Федерации тайской промышленности, производителей лапши быстрого приготовления и Министерства здравоохранения около 10 лет назад.Добавлены витамины и минералы: железо, йод и витамин А.
В отличие от японской или малазийской лапши быстрого приготовления, лапша Mama часто используется для приготовления различных блюд, используя только лапшу, без приправ. Типичный метод приготовления — это добавление кипяченой воды, но тайцы обычно добавляют мясо, свинину, курицу или яйцо, чтобы приправить лапшу быстрого приготовления. Иногда они готовят лапшу и объединяют ее в блюдо, называемое салатом из лапши, известным как «ням-мама». Это блюдо часто готовят из фрикаделек, помидоров, лука и салата.Другой способ — обжарить приготовленную лапшу со свининой, курицей, яйцами и овощами, чтобы придать лапше дополнительный аромат. Их также иногда употребляют непосредственно в качестве закуски без дальнейшего приготовления путем измельчения лапши в пакете, добавления приправы в пакет и встряхивания пакета для равномерного покрытия измельченной сушеной лапши с приправами. Продукты из лапши быстрого приготовления стали популярными в Таиланде, потому что они дешевы, их легко есть, их легко найти и они предлагают широкий выбор вкусов.В последнее время некоторые бренды лапши быстрого приготовления включают настоящее обезвоженное мясо, такое как свинина или говядина. Средняя розничная цена составляет около шести бат за упаковку обычного размера и 10 бат за упаковку Yum Jumbo.
В течение многих лет продажи лапши MAMA считались барометром экономики Таиланда, при этом потребление росло в тяжелые времена. В последнее время этого не было. В 2014 году, когда политический кризис замедлил экономический рост Таиланда до 0,9 процента и в конечном итоге привел к военному перевороту, рост продаж лапши MAMA упал до одного процента.В 2015 году, когда военное правительство не смогло поднять страну выше предполагаемого роста в 2,8 процента, продажи лапши MAMA выросли всего на 0,4 процента — рекордно низкий уровень. Вице-президент Saha Pathanapibuls Ватхит Чокватана объяснил низкие продажи падением цен на товары, которое ослабило покупательную способность сельских жителей.

6,15. По всему миру Соединенное Королевство
Распространенной формой лапши быстрого приготовления в Великобритании является Pot Noodle, чашка лапши, впервые продаваемая Golden Wonder в конце 1970-х годов и приобретенная Unilever в 1995 году.В них используются искусственные ароматизаторы и, как правило, подходят для вегетарианцев, например, в лапше с курицей нет курицы, и их продают практически все крупные сети супермаркетов, продуктовые магазины и мини-маркеты.
Также продается пакетированная лапша, такая как Batchelors Super Noodles. Несколько крупных супермаркетов продают восточные бренды, такие как Nissin, Koka noodles и Shin Ramyun, которые когда-то можно было найти только в азиатских продуктовых магазинах. Более крупные розничные сети могут предлагать свою собственную торговую марку в базовой упаковке и с различными вкусами, например.g., Asda, в то время как лапша, такая как Maggi, также можно найти во многих продуктовых магазинах, но она менее распространена. Kabuto Noodles, запущенный в 2010 году, был первым в Великобритании брендом лапши быстрого приготовления, за которым последовали Itsu и Mr Lees Noodles.

6,16. По всему миру Соединенные Штаты
В Соединенных Штатах лапша быстрого приготовления была впервые представлена ​​компанией Nissin Foods в 1971 году. В 1972 году компания Nissin Foods представила «Nissin Cup Noodles» в виде чашки для пищевых продуктов с пеной, что привело к росту ее популярности.Вскоре после этого многие другие конкурирующие компании начали предлагать аналогичные продукты из лапши быстрого приготовления.
Сегодня в США лапша быстрого приготовления широко известна как рамен, в честь японского блюда, на котором она изначально была основана, и имеет различные вкусы, в основном на основе мяса, такие как говядина, курица и креветки. Некоторые известные бренды — это бренд Nissin Foods Top Ramen, первоначально Top Ramens Oodles of Noodles, Maruchan Ramen и Sapporo Ichiban. Широкий ассортимент популярных брендов, импортируемых из других стран, доступен во многих азиатских продуктовых магазинах и некоторых супермаркетах.Лапша быстрого приготовления рамен чрезвычайно популярна среди студентов и других людей с низким доходом из-за простоты ее приготовления и необычно низкой стоимости. Хотя цена варьируется на территории США, обычно несколько пакетов можно приобрести за 25 центов или меньше.
В пенитенциарной системе пакеты с раменом стали формой валюты, составляющей основу неформальной экономики.

6,17.Во всем мире Вьетнам
Лапша быстрого приготовления популярна во Вьетнаме, где ее часто едят в качестве завтрака. Потребление на душу населения в 2018 году составляло 54 порции в год. Распространены как пшеничная, так и рисовая лапша. Acecook Vietnam, Masan Food и AsiaFoods — ведущие производители лапши быстрого приготовления. Популярные вьетнамские супы с лапшой быстрого приготовления включают восточные, банх да куа, булочки бо хуу со вкусом, фу и хи тиу нам ванг, лапшу в стиле Пномпеня.

.