Куриная грудка с яйцом и сыром в духовке: Грудка куриная запеченная в духовке с сыром рецепт с фото пошагово

Распечатать рецепт

Слоеная куриная грудка

Куриная грудка – продукт, отличающийся суховатым мясом независимо от того, отварен он, потушен или запечен. Поэтому нужно как следует потрудиться, чтобы приготовить из этой части птичьей тушки аппетитное блюдо. Например, многих едоков наверняка может порадовать своим изумительным вкусом слоеная куриная грудка, дополненная овощами и запеченная в духовке. (ф. 1) Именно ее мы и будем сегодня готовить. Предлагаем две версии этого блюда: с картофелем и с морковью. Хотя вариантов может быть масса в зависимости от того, что использовать в качестве дополнения. Запеченная куриная грудка в духовке с овощной прослойкой получается очень нежной, сочной и безумно вкусной. Это стоит попробовать!

Инструкции

1. Как приготовить слоеную куриную грудку. Подготавливаем продукты.

2. Первым делом очень тщательно куриное филе промываем и салфетками обтираем насухо. Затем нарезаем его на тонкие (0,3-0,5 см.) пластины.

3. И при помощи кухонного молотка не очень сильно с двух сторон отбиваем. Стараемся не слишком сильно бить по мясу, чтобы не порвать его. Хотя, если даже целостность мясного пласта будет немного нарушена, на вкусе и эстетическом виде готового блюда это никак не отразится.

4. Теперь посыпаем каждый пласт отбитой куриной мякоти специями с обеих сторон и складываем стопкой. Можно еще по желанию сбрызнуть лимонным соком.

5. Оставляем филе курицы пропитываться специями, а тем временем занимаемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем овощи и ополаскиваем. Морковь натираем на терке с крупными ячейками (то есть нам нужна тонкая удлиненная соломка). Картофель нарезаем тоненькими пластинками небольшого размера.

6. Выкладываем картофельные дольки на раскаленную сковороду, слегка смазанную маслом, и до полуготовности с двух сторон обжариваем.

7. Отдельно на небольшом количестве масла пассеруем опять-таки до состояния полуготовности морковь. Любители острых овощей могут бросить сюда же немного лука и чеснока.

8. Смешиваем майонез с сырым яйцом. Здесь тоже можно добавить измельченный чеснок.

9. Формируем блюдо. Для запекания слоеной куриной грудки мы будем использовать порционные фарфоровые тарелки, которые предварительно смажем маслом. В данном случае годится и любая другая термостойкая посуда.Итак, формируем первый вариант нашего блюда. На дно тарелки укладываем пласт куриного филе.

10. И смазываем его смесью из яйца и майонеза.

11. Сверху кладем слой моркови, оставляя края свободными (чтобы следующий слой курицы к ним прилип и не давал сокам, которые будут образовываться в процессе запекания, вытекать наружу).

12. Закрываем его вторым пластом курицы. Смазываем яичной смесью. Далее снова кладем морковь, на нее следующий пласт отбитого филе. В процессе выкладки овощи приправляем специями.

13. Для второго варианта блюда используем в качестве прослойки картофель.

14. Теперь очень тщательно со всех сторон промазываем яично-майонезной смесью сформированные заготовки

15. И посыпаем их сыром.

16. Духовку мы включили перед тем, как начать формировать блюдо, поэтому к завершению этого процесса она у нас уже была прогрета до 200 °C. Отправляем в нее наши тарелки с заготовками на 40 минут. К столу слоеную куриную грудку подаем в теплом или горячем виде прямо в той же посуде, в которой она запекалась.

17. Приятного аппетита!

Зразы из куриной грудки с яйцом. Куриные зразы с сыром

Вкусные куриные зразы с яйцом — это универсальное блюдо на завтрак, обед или же быстрый перекус. Многие хозяйки делают данный рецепт особенным, добавляя различные ингредиенты. В этой статье мы расскажем вам о самых популярных начинках для нежных, сочных и ароматных мясных гарниров.

История блюда

Согласно мнению историков, родиной куриных зраз является Речь Посполитая. Точно никто не знает, какой именно народ начал готовить зразы. Некоторые склоняются к тому, что это были славяне, а кто-то, наоборот — оспаривает это мнение. Но куда интереснее, с чем и как именно готовили данное блюдо.

Изначально использовали баранину, свинину и говядину, а только спустя несколько лет птицу и дичь. Традиционной начинкой принято считать яйца, грибы и кисломолочные и твердые сыры. А вот самой интересной является начинка из ягод, которые придают итоговому блюду кислинку и приятное послевкусие.

Также можно проявить фантазию и добавить к основе другие продукты. Например, картофельные зразы в сочетании с фаршем, яйцом, сыром или грибами разнообразят ваш привычный рацион и порадуют своим нежным вкусом.

Польза для организма

Как и любое другое блюдо, в состав которого входит мясо, яйца и сыр, зразы несут в себе полезные вещества и витамины. Во-первых, куриное мясо насыщает и питает наш организм необходимыми белками и минералами. А во-вторых, данное блюдо является низкокалорийным, что автоматически причисляет его к диетическому варианту. Если вы следите за фигурой или же мечтаете сбросить лишний вес, то обратите внимание на такие продукты, как куриное мясо, яйца и творог.

Рецепт куриных зраз с яйцом

Необходимые ингредиенты:

• мясо (здесь с куриных бедрышек) — 500 грамм;
• репчатый лук — 1 шт.;
• белый хлеб — 2-3 ломтика;
• сливки — 100 мл;
• куриные яйца — 2 шт.;
• соль;
• черный перец;
• растительное масло для обжарки;
• панировочные сухари.

Способ приготовления куриных зраз с яйцом (рецепт с фото):

• Срезаем корочки с хлеба, замачиваем их в сливках (предварительно доводим их до горячего состояния).
• Снимаем шелуху с лука, моем его и нарезаем на небольшие дольки.
• При помощи мясорубки перемалываем размякший хлеб, лук и мясо.
• Солим и перчим полученную смесь.
• Венчиком вбиваем куриные яйца и соединяем с остальными продуктами.
• Мокрыми руками хорошенько отбиваем фарш и убираем его в холодильник на полчаса.
• Разогреваем растительное масло на сковородке, формируем будущие зразы из куриного фарша с яйцом и обваливаем их в панировочных сухарях.
• Обжариваем с двух сторон по 4-6 минут.

Перекладываем готовое блюдо на тарелку, украшаем веточкой петрушки и подаем со сметаной. Кстати, такие куриные зразы с яйцом отлично подходят к отварному, запеченному или жаренному картофелю.

Рецепт зраз с яйцом и грибами

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

• Разрезаем грибы на несколько частей и обжариваем на среднем огне до полуготовности.
• Пропускаем через мясорубку куриное филе, измельченную луковицу и сметану.
• Отвариваем яйца, остужаем и нарезаем на небольшие кубики.
• Соединяем яйца и грибы, добавляем соль и перец.
• Мокрыми руками берем фарш, раскатываем его в лепешку и выкладываем начинку.
• Заворачиваем в плотный шарик и слегка прижимаем его, делая более плоским.
• Обваливаем со всех сторон в муке и отправляем на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Теперь можно заняться соусом к куриным зразам.

Как приготовит соус

Необходимые продукты:

• вода — 500 мл;
• сметана — 200 мл;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• соль;
• перец.

В первую очередь доводим воду до кипения и добавляем сметану. Затем вливаем столовую ложку соевого соуса, добавляем специи и перемешиваем полученную смесь. Доводим соус до кипения и убираем с плиты.

Заливаем соусом наши куриные зразы с яйцом и грибами, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем выпекаться. Как только зразы закипят, ждем полчаса и выключаем духовку. Как только пройдет полчаса, не достаем блюдо, а даем зразам немного остудиться и только потом раскладываем по тарелкам.

Куриные зразы с яйцом и сыром

Список продуктов для рецепта:

• куриный фарш — 500 грамм;
• яйцо — 2 шт.;
• средняя луковица — 1 шт. ;
• молоко — 50 мл;
• твердый сыр — 150 грамм;
• чеснок — 3 зубчика;
• батон — 2-3 кусочка;
• соль;
• перец;
• приправа для курицы;
• оливковое масло;
• сухари для панировки.

Способ приготовления куриных зраз с яйцом и сыром:

• Отрезаем с кусочков батона корочки и замачиваем его в молоке.
• Чистим луковицу и нарезаем ее на мелкие кубики.
• Измельчаем чеснок, смешиваем его с луком и фаршем.
• Добавляем соль, перец и специи для курицы.
• Соединяем все ингредиенты и при помощи мясорубки превращаем их в тягучую плотную массу.
• Отвариваем яйца и нарезаем их на средние дольки.
• Натираем на терке сыр и перетираем его с яйцами.
• Отбиваем полученный фарш и формируем из него шарики.
• В середину каждого шарика кладем начинку из сыра и яиц, обваливаем в сухарях и отправляем на сковородку.
• Обжариваем до готовности и подаем со сметаной.

Таким блюдом можно угостить гостей, приготовив его на праздничный стол и украсив веточкой петрушки или пучком зеленого лука. Кроме того, куриные зразы с яйцом и сыром хорошо подходят под сметанный, чесночный и сырный соус. Благодаря сочетанию сыра и мяса, блюдо получается безумно нежным, имеет приятный сливочный аромат, а кусочки будто тают во рту!

Как приготовить зразы в духовке?

В некоторых рецептах, данное блюдо выпекается в духовке, что делает его более сочным и ароматным.

Необходимые продукты:

• филе куриное — 450 грамм;
• яйца — 3 шт.;
• зелень петрушки и укропа;
• пучок зеленого лука;
• соль;
• душистый перец;
• сливки 20 % — 50 мл;
• пшеничная мука — 100 грамм;
• сыр «Российский» или «Голландский» — 150 грамм.

Процесс приготовления куриных зраз с яйцом и луком:

• Разрезаем филе на несколько кусочков и смешиваем со взбитыми яйцами.
• Измельчаем зелень петрушки, укропа и зеленый лук.
• Соединяем все продукты, добавляем соль и перец.
• Выливаем сливки и тщательно перемешиваем.
• Перемалываем филе через мясорубку и делим фарш на несколько частей.
• Натираем твердый сыр на средней терке.
• Обваливаем каждую часть в муке, предварительно начинив тертым сыром.
• Разогреваем духовку, выкладываем на противень пергаментную бумагу и переносим на нее наши зразы.
• Выпекаем в течении 25 минут, чтобы они пропеклись внутри.

Рецепт куриных зраз с яйцом и луком в духовке экономит ваше время и силы, потраченные на готовку. Перед тем как выносить блюдо к столу, его необходимо украсить оставшейся зеленью и предложить гостям грибной соус.

Как приготовить зразы с фаршем, картофелем и грибами

Еще одним интересным вариантом приготовления данного блюда является следующий рецепт. Дело в том, что для него мы будем использовать не только куриное филе, но и несколько клубней картофеля.

Итак, необходимые ингредиенты:

• картофель — 4-6 шт.;
• куриное филе — 450 грамм;
• молоко — 100 мл;
• хлеб (можно вчерашний) — 2 ломтика;
• яйцо — 2 шт. ;
• сливочное масло — 50 грамм;
• половинка луковицы;
• шампиньоны или вешенки — 150 грамм;
• соль;
• приправы для курицы;
• оливковое масло;
• мука — 100 грамм.

Ход работы:

• отрезаем корочки с хлеба и замачиваем его в молоке;
• промываем под холодной водой грибы, очищаем от грязи и нарезаем на небольшие кубики;
• следующим шагом необходимо перемолоть куриное филе, хлеб и мелко порезанную луковицу при помощи мясорубки или блендера;
• обжариваем грибы на оливковом масле примерно 10-15 минут;
• соединяем фарш, грибы и специи;
• теперь чистим картофель, моем его и отвариваем до готовности;

• разминаем картошку, добавляем сливочное масло и делаем пюре;
• взбиваем два куриных яйца, добавляем соль и немного муки;
• смешиваем яичную смесь с фаршем;
• теперь лепим из фарша небольшие кругляши, прячем начинку из картофельного пюре во внутрь, немного придавливаем и обваливаем зразы в муке;
• смазываем формочку все тем же оливковым маслом, перекладываем на нее зразы и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Как только таймер выключится, проверяем наше блюдо на готовность и выключаем духовку. Не стоит сразу доставать формочку, подождите 10-15 минут и только потом можно раскладывать зразы на тарелки. Таким образом, блюдо получается более нежным, имеет сочный вкус и потрясающий аромат.

Многие считают, что мясо куриной грудки сухое, и котлеты из него не сочные. Отчасти они правы, ведь жира в куриной грудке действительно нет. Однако и котлеты, и зразы из куриной грудки будут рыхлыми и нежными, если вы добавите в куриный фарш картофель, а начинка в зразах сочной, если рубленые яйца «умаслите» маленьким кусочком сливочного масла.

Из одной куриной грудки среднего размера у вас должно получиться 9 — 10 зраз с яичной начинкой. На их приготовление вам потребуется около 45 минут в том случае, если куриная грудка будет охлаждённая, а не замороженная, и вам не потребуется время на её размораживание. Если грудку придётся сначала размораживать, на приготовление зраз потребуется в целом около полутора часов.

Ингредиенты

для фарша:

• куриная грудка охлаждённая 1 шт.
• картофель 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• соль и перец по вкусу

для начинки:

• яйца 3 шт.
• зелёный лук 2 маленьких головки
• соль по вкусу
• сливочное масло 40 г

Как приготовить куриные зразы

1. У куриной грудки снимите шкуру.
2. Отделите от костей филе.
3. Чтобы сделать куриный фарш, подготовьте для него все ингредиенты. Куриное филе нарежьте крупными кусками. Картофель и репчатый лук очистите и тоже крупно нарежьте.
4. Все компоненты для фарша пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
5. Для начинки отварите три яйца вкрутую или «в мешочек». Яйца нарежьте мелким кубиком. Соедините с мелко порубленным зелёным луком. Начинку посолите и перемешайте.
6. Теперь нужно сформировать сами зразы. Возьмите столовую ложку «с верхом» куриного фарша, сделайте из него лепёшку. В центр лепёшки положите чайную ложку начинки и кусочек сливочного мала размером в 1 кв. см.
7. Соедините края лепёшки из куриного фарша, придайте зразе яйцеобразную форму.
8. Таким же образом сформируйте остальные зразы.
9. В сковороду налейте 5 — 6 ст. л. растительного масла, дождитесь, когда оно прокалится, и выложите в кипящее масло зразы. Обжаривайте зразы на большом огне в течение 2 мин., затем огонь убавьте до среднего.
10. Жарьте зразы на одной стороне около 5 мин., затем аккуратно переверните и продолжайте жарку ещё 4 мин.

Готовые зразы подавайте на стол не сразу, имейте в виду, что они ещё некоторое время будут «доходить» и сок, расположенный в центре зраз, постепенно просочится и распределится по всему объёму зраз.

На заметку

По такому же рецепту вы можете приготовить зразы из индейки или говядины. В качестве начинки можете сделать фарш из жареных грибов с репчатым луком, молотой и обжаренной печени и даже просто из жареного и посоленного репчатого лука.

Куриные зразы — вкусные котлеты с начинкой, нежные, сочные и очень аппетитные. Начинка может быть любая — куриная печень с овощами, грибы с луком и сыром, зелень с сыром, картофельное пюре, рис с яйцами и т.д. А сегодня приготовим куриные зразы с моей любимой начинкой из зеленого лука, сыра и яиц.

Ингредиенты:

фарш:

• 700 г куриного филе
• 1 средняя луковица (100 г)
• 1 среднее яйцо
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец
• 2-3 ст. л. панировочных сухарей или манки

начинка:

• 2 вареных яйца
• 30 г зеленого лука
• 100 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла

панировка:

• 2 ст. л. муки
• 5-6 ст. л. панировочных сухарей
• 2 взбитых яйца
• соль

Из этого количества продуктов получается 10 куриных зраз.

Приготовление:

Сначала приготовим начинку. Зеленый лук мелко режем. Яйца измельчаем кубиками или трем на крупной терке. Сыр трем на мелкой терке.
Сливочное масло, порезанное кусочками, либо размягчаем при комнатной температуре, либо ставим на несколько секунд в микроволновку, чтобы оно подтаяло, но не растопилось до конца, примерно вот так:

Соединяем в чашке лук, яйца, сыр и сливочное масло. Солим по вкусу.

Перемешиваем. Начинка для зраз готова.

Ставим чашку с начинкой в холодильник, а пока займемся приготовлением фарша.
Куриное филе вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, измельченный чеснок, соль, перец и 2-3 ст. л. панировочных сухарей из белого хлеба или столько же манки. Сухари можно сделать и самим, измельчив подсушенный белый хлеб, с ними куриные зразы получаются нежнее, чем с манкой.

При желании можно добавить по щепотке любимых приправ или сушеные травки.

Хорошо перемешиваем и получаем вот такой готовый фарш:

С куриным фаршем удобнее работать влажными руками, т. к. он очень липкий. Поэтому заранее ставим на стол тарелку с водой, где будем периодически смачивать ладони.
Делим фарш на 10 частей и мокрыми руками скатываем из них шарики.

Приготовим всё для панировки. Куриные зразы можно просто панировать в муке и затем обжаривать. Но гораздо более сочные и вкусные зразы получаются, если после муки дополнительно окунуть их во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари. Я всегда так же готовлю и , вкусно. Поэтому ставим на стол тарелки с мукой, панировочными сухарями и двумя взбитыми с солью яйцами.
Из взбитых яиц желательно выловить вилкой невзбившиеся прозрачные жгутики, иначе при дальнейшей панировке они будут мешать.
Панировочные сухари не надо высыпать на тарелку все сразу, будем добавлять их постепенно по мере уменьшения.

Достаем из холодильника начинку, также делим ее на 10 частей и из каждой лепим небольшую продолговатую котлетку, с небольшим усилием сжимая в ладони.
Мясной шарик разминаем в лепешку диаметром около 10 см на середину кладем начинку.

Опять же влажными руками соединяем края и формируем красивую ровную котлетку, перекатывая её в ладонях.

Готовую куриную зразу обваливаем поочередно в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Затем выкладываем на дощечку.

На самом деле, удобнее слепить сначала все зразы, а потом поочередно их панировать. Удобнее чем? А тем, что не надо после каждой котлеты мыть руки с налипшей на них панировкой.

Уже запанированные зразы не обязательно готовить все сразу, если в этом нет необходимости. Они отлично сутки-двое хранятся в холодильнике. Вот и я решила приготовить всего 4 штуки, на обед нам достаточно. Остальные накрыла пленкой и убрала в холодильник.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем куриные зразы и на среднем огне обжариваем их до ровной золотистой корочки.

Зразы куриные…вариации на тему…

Зразы — это котлеты, только с начинкой внутри. Причём в качестве основы может выступать мясной, рыбный или овощной фарш и еще мног чего. .. В нашей семье курочку очень любят, поэтому частенько делаю зразы именно из нее.

А с начинками полет нашей фантазии не ограничен…
Для фарша:
500-600 г куриного филе (можно брать филе не только грудки, но и бедра — тогда зразы не будут суховатыми)
2-3 кусочка булки, размоченной в молоке, либо 2 ст.л. манки (я делаю и так, и так — под настроение)
1 луковица для сочности по желанию (как правило с луком делаю, если использую только куриную грудку для фарша)
1 яйцо
Соль, перец, приправа для курицы по вкусу, под настроение могу добавить ложечку зернистой горчички

Теперь собственно о технологии приготовления зраз:

Куриное филе и лук (можно без него) пропустить через мясорубку,
P.S. если делаете с хлебом, его вместе с мясом пропустить через мясорубку, манку в этом случае не добавлять.

добавить яйцо, манку, соль, специи,

по желанию горчицу

и тщательно перемешать.

Затем из фарша сделать лепешку, на нее выложить начинку(вариант с вишней)

вариант с ароматическим зеленым маслом

аккуратно соединить края,

сформовать продолговатую зразу.

Чаще я запекаю зразы, как и котлеты, в духовке, очень редко жарю…
Для запекания уложить зразы на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки (потом легче будет мыть противень) и запечь до готовности (минут 30-40 при 170-180*С)

Если будете обжаривать зразы, то лучше их предварительно запанировать в сухарях

Итак, ВАРИАНТЫ НАЧИНОК:
Зразы со шпинатом и яйцом

Листья шпината припустить или разморозить (как в моем варианте), на них выложить четвертинку вареного яйца.

Зразы с сыром, чесноком и зеленью

Зразы с морковью, луком и грибами

Лук и грибы нарезать, морковь натереть на крупной терке, спассеровать на растительном масле, соль. перец по вкусу

Зразы с картофельным пюре, репчатым луком и укропом

картофель отварить в подсоленной воде, размять в пюре, добавить обжаренный репчатый лучок и свежий нарезанный укроп

Зразы с гречей, репчатым луком и яйцом

Отварная гречка, пассерованный репчатый лук (мелко порезать) и рубленое вареное яйцо

Зразы с ароматическим зеленым маслом

Для ароматического масла: гp пo 20 yкpoпa и пeтpyшки, 50 г paзмягчeннoгo cливoчнoгo мacлa, coль, 3 зyбчикa измeльчeннoгo чecнoкa, пepмeшaть, зaвepнyть в фoльгy в фopмe кoлбacки и зaмopoзить.
из фapшa cдeлaть лeпeшкy, в cepeдинкy yлoжить кycoчeк мacлицa, cфopмoвaть зразы, oбжapить c oбeиx cтopoн, зaтeм пoдлить бyльoн кypиный или вoдy и дoвecти дo гoтoвнocти (дo выпapивaния жидкocти). Такой вариант готовки мне кажется более удачным, чем запекание

Зразы со стручковой фасолью

На лепешку из фарша уложить немного стручковой фасоли (я беру замороженную, свежую можно немного бланшировать в кипящей воде)
Сформовать, запечь или обжарить (я запекала)

Зразы с морковью, зеленым горошком и кукурузой

Морковь, порезать кубиками, слегка отварить вместе с замороженным горошком, добавить консервированной кукурузы (а можно взять тоже заморозку) и далее все как всегда, выложить начинку, сформовать, запечь, съесть!)

Зразы с куриной печенью и репчатым луком

Начинка: печень куриную разрезать пополам и обжарить вместе с репчатым луком.
На лепешку из фарша выложить половинку печенки куриной и немножечко лука, защипать края. Запечь или обжарить (я запекала)

Зразы с сосисками, сыром и репчатым луком

Сосиски (или вареную колбаску) мелко порезать, сыр натерет на крупной терке. Репчатый лук мелко порезать и немногообжарить на растительном (сливочном масле), все перемешать. По желанию можно добавить ложку майонез

Зразы с ветчиной и сыром

Начинка: сыр нарезать брусочками, ветчину тонкой соломкой, на лепешку из фарша выложить по паре брусочков сыра и несколько полосочек ветчины, сформовать зразы, запечь в духовке до готовности…

Зразы с копченой колбасой (ветчиной), сыром и вишней

Итак для начинки необходимы: тертый сыр, копченая колбаска (на мой взгляд с ветчинкой получится нежнее), лучше брать нарезку потоньше, вишня (я брала замороженную). На лепешку выкладываем слоями тетрый сыр, кусочек колбасы и сверху вишенки (см. в пошаговом приготовлении). Далее, как обычно- сформовать, запечь.

Зразы с зеленым луком и яйцом

Начинка: зеленый лук порезать, немного присолить. Яйца разрезать на 4 части. На лепешку из фарша уложить ложку лука, а сверху четвертинку яйца, далее по тексту: сформовать и запечь или обжарить (я запекала)

Зразы с омлетом с зеленью и помидорами

Зразы с грибным омлетом

грибы с луком обжарить, залить омлетной смесью, разрезать на полоски, начинить зразы, запечь или поджарить

Зразы с грибами

Начинка: грибы порезать, обжарить вместе с луком до выпаривания жидкости, на лепешку из фарша уложить столовую ложку начинки, сформовать зразы, обжарить на растительном масле на маленьком огне или запечь до готовности. Можно подать с грибным соусом

Приготовление: 45 минут

Рецепт на: 7 штук

Зразы из куриного фарша с яйцом вкусное легкое блюдо, которое можно подать с любым гарниром или как самостоятелбное блюдо. Куриные зразы напоминают котлеты, но не простые, а с начинкой. Начинка приготовлена из яйц и зелени, очень приятная начинка из отварных яиц и зеленого лука. Фарш для таких котлеток с начинкой готовим из куриного мяса или сделать его смешанным. С начинкой тоже можно экспериментировать. Фантазии есть где разгуляться. Я несколько раз готовила зразы на курином фарше с яйцом и сегодня подготовила подробный рецепт с фото.

Приготовление зраз из куриного фарша с яйцом

Для приготовления зраз потребуются куриная грудка, лук, яйца, соль, перец, укроп, мука, чтобы обвалять зразы и еще подсолнечное масло, обжаривания. Куриный фарш очень прилипает к рукам, поэтому перед тем, как начать лепить зразы, нужно смочить руки водичкой.

Ингредиенты

• Куриная грудинка — 400 граммов
• Лук — 1 шт.
• Ломтик белого хлеба или батона — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Укроп — пучок
• Соль — по вкусу
• Перец — щепотку
• Мука — 4 ложки
• Масло растительное — для обжаривания

Рецепт куриной грудки, фаршированной козьим сыром и травами | Джеффри Закарян

Убрать выделение со всего

4 куриные грудки без кожи без костей

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 большой яичный белок

8 унций козьего сыра, раскрошенного

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона

1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалот

1 столовая ложка дижонской горчицы

Цедра 2 лимонов

2 столовые ложки рапсового масла

2 столовые ложки сливочного масла

2 измельченных зубчика чеснока

2 веточки свежего тимьяна

Ultimate Easy Chicken Пармезан

Как приготовить лучший куриный пармезан! Густой сыр и свежие базилик в хрустящей панировке куриные грудки, лежащие на подушке из легкого соуса маринара.Это друзья, это серьезная утешительная еда. Перейти к легкому рецепту с курицей и пармезаном

Как приготовить лучший куриный пармезан

Домашний куриный пармезан — это просто, особенно с нашими советами по его приготовлению. Сделав несколько ошибок, мы сузили несколько приемов, чтобы приготовить лучший домашний куриный пармезан. Позвольте мне провести вас через них. Кстати, если вы любите курицу по-пармэ, держу пари, вам понравится баклажан с пармезаном! Вот наш любимый рецепт пармезана из баклажанов.

Соль и перец — твой друг

Когда мы запекаем курицу (или другое мясо и овощи), мы всегда сильно употребляем приправы. Панировка курицы состоит из трех этапов. Курицу обваливают в муке, обмакивают в яйце, а затем бросают в панировочные сухари и немного пармезана перед жаркой на сковороде.

К счастью, это означает, что есть много шансов приправить курицу. Сначала слегка приправляем саму курицу. Затем мы добавляем соль в муку и панировочные сухари.Таким образом приправляется не только курица, но и панировка. Победить!

Вы должны использовать соус Маринара

В качестве соуса мы используем легкий соус маринара. Мы делаем собственный соус маринара, но вы всегда можете использовать свой любимый соус, купленный в магазине. Использование более легкого соуса, например маринара, не утяжелит курицу.

Не нужно много соуса

Для меня курица с пармезаном — это идеально приготовленная хрустящая курица, сыр и немного соуса.Слишком много соуса может сделать курицу сырой, поэтому мы используем только небольшое количество.

Кроме того, я люблю запекать курицу поверх соуса маринара, а потом добавлять только столовую ложку сверху курицы. Таким образом, панировка сверху останется хрустящей, а соуса у вас будет ровно столько, чтобы блюдо не высохло.

Готовим курицу

Куриный пармезан — это процесс, состоящий из двух частей. Сначала курицу обжаривают в панировке. Это сделает панировку хрустящей и золотистой.После этого запекается.

Хотя жарка на сковороде готовит курицу частично, она не будет прожарена полностью. Итак, вам действительно нужно запечь достаточно долго, чтобы полностью приготовить курицу и расплавить сыр. Выпекаем 15-20 минут. Вот и все.

На сервировку мы любим добавлять небольшую часть пасты, покрытую теплым соусом маринара, или даже хрустящими овощами — мне особенно нравится этот салат из зеленой фасоли с луком-шалотом.

Более простые рецепты с курицей

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в апреле 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Ultimate Easy Chicken Parmesan

• PREP 40 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 25 минут
• ИТОГО 1 час 5 минут

Нам нравится этот классический рецепт запеченной курицы с пармезаном — почти все, кого мы знаем, баловались тарелкой курицы пармезан, но не многие сделали его дома для себя.Мы признаем, что до этого есть несколько шагов, но они того стоят. В данном случае домашнее — это то, где оно есть. Для этого рецепта мы используем собственный соус маринара, так как он немного ярче и свежее. (Это можно сделать за несколько дней или недель). Если вы в затруднении, купите в магазине. Если вы планируете купить соус маринара в банках, вам нужно будет купить 2 банки. Около 1/2 одной банки не будет использоваться.

На 4-6 порций

Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

4 куриных грудки (около 1 1/2 фунта)

1 стакан (130 г) универсальной муки

1 стакан (210 г) сухих панировочных сухарей, попробуйте домашние панировочные сухари

2 унции тертого сыра пармезан, разделенных на части (около 3/4 стакана)

2 больших яйца

2 столовые ложки молока

1/4 стакана рапсового или растительного масла, при необходимости добавляйте больше

4 чашки соуса маринара, подогретого, см. Рецепт домашнего приготовления маринары

1/2 пучка свежих листьев базилика

4 ломтика сыра проволоне

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

• Приготовьте курицу

Положите куриную грудку на разделочную доску и положите на нее лист вощеной бумаги, пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки.Разотрите куриную грудку плоским мясным молотком (вы также можете использовать скалку или сковороду с толстым дном), пока она не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками. Слегка приправьте обе стороны каждой куриной грудки солью и перцем.

Для приготовления панировочной станции вам понадобятся три неглубоких блюда — мы любим использовать круглые формы для выпечки или формы для пирогов. В первую добавить муку и щепотку соли и хорошо перемешать вилкой. Разбейте оба яйца во втором блюде, затем добавьте молоко.Взбить вилкой до образования пены. Добавьте в третье блюдо панировочные сухари, половину сыра пармезан и еще щепотку соли и перца и хорошо перемешайте вилкой.

Чтобы обжарить куриные грудки, обваляйте курицу в приправленной муке, а затем окуните ее в яичный раствор, чтобы полностью покрыть ее, позволяя излишкам стечь с курицы и вернуться в блюдо. Наконец, обваляйте курицу в панировочных сухарях. Выложите курицу в панировке на чистую тарелку или противень.

• Коричневый цыпленок

Подготовьте небольшой противень или большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для размещения обжаренной курицы, чтобы излишки масла впитались.

Найдите сковороду, достаточно большую, чтобы все четыре куриные грудки могли удобно разместиться на сковороде. (Если у вас недостаточно большая сковорода, используйте сковороду среднего размера и готовьте курицу порциями). Добавьте в сковороду достаточно масла, чтобы она была покрыта дном.

Нагрейте масло на среднем огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте курицу и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Когда курица подрумянится, положите курицу на подушку из бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.

• Завершение

Нагрейте духовку до 350 градусов F.

Налейте столько соуса маринара, чтобы покрыть дно формы для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Затем выложите подрумяненную курицу поверх соуса.

Добавьте щедрую столовую ложку соуса на каждую куриную грудку, затем добавьте несколько листьев базилика. Разделите оставшийся пармезан между куриными грудками и положите сверху ломтик проволоне.

Выпекайте цыпленка без крышки в течение 15-20 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться, а термометр мгновенного считывания не покажет 165 градусов по Фаренгейту.Подавать с пастой, дополнительным соусом, овощами или бутербродом.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, указанная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы исключили соль в расчетах, так как вам нужно будет добавлять ее по своему вкусу. Мы предполагали 6 порций.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 579 калорий / белок 43 г / углеводы 43 г / пищевые волокна 4 г / общий сахар 11 г / общий жир 25 г / насыщенные жиры 8 г / холестерин 157 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Хрустящая запеченная курица Cordon Bleu

Цыпленок, ветчина, клейкий сыр, хрустящие панировочные сухари… Может стать лучше? Chicken Cordon Bleu — прекрасный способ украсить куриную грудку! Это отличный вариант ужина в будние дни, который также впечатляет гостей.Мой куриный кордон блю запечен, а не жарен, так что вы можете с удовольствием подать это восхитительное блюдо своей семье. Подавайте с картофельным пюре и зелеными овощами, чтобы получить сбалансированное блюдо, которое ваша семья будет просить снова и снова. Хорошо, давай устроим это увлекательное шоу в дорогу.

Хрустящая запеченная курица Cordon Bleu

Состав

• 4
  бескостный
  куриные грудки без кожи
• 4
  тонкие ломтики ХОРОШЕЙ ветчины
  Я люблю Кабанскую голову Вирджиния Хэм
• 4
  ломтики
  швейцарского сыра
• 1/4
  чашка
  мука общего назначения
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1
  чашка
  панко панировочные сухари
• 2
  столовые ложки
  нарезанной петрушки
• 1/4
  чашка
  тертый сыр пармезан
• 2
  столовые ложки
  несоленое сливочное масло
  растаял
• 2
  яйца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.

2. Вырежьте карман на куриной грудке, положив не режущую руку поверх грудки. Вставьте нож в самую толстую часть груди. Размашистыми движениями надрежьте грудку, пока нож не достигнет середины.

3. Положите по одному ломтику ветчины и по одному ломтику сыра в каждый карман, затем надавите на куриную грудку, чтобы запечатать ее. Вы можете использовать зубочистки, если хотите, чтобы карман был закрыт.

4. Подготовьте панировочную станцию, поместив муку в один контейнер, взбитые яйца в другой контейнер и панировочные сухари в другой.

5. Приправить муку щепоткой соли и перца.

6. Смешайте панировочные сухари с петрушкой, пармезаном и хорошей щепоткой соли и перца. Вмешайте растопленное масло и перемешивайте, пока панировочные сухари не покроются равномерно.Масло поможет корочке подрумяниться.

7. Слегка посыпьте фаршированные куриные грудки мукой, затем обмакните их в яичной смеси и осторожно посыпьте панировочными сухарями.

8. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и аккуратно переложите куриные котлеты в панировке на противень

9. Выпекайте от 25 до 35 минут или до полной готовности.Подавать красиво и горячо!

Цыпленок панко в панировке (в панировке без яиц)

Где моя ложка> Основное блюдо> Куриная грудка> Запеченная куриная грудка панко

Поделиться — это забота!

Полезная и вкусная хрустящая куриная грудка панко, запеченная с пармезаном. Легкая панировка без яиц, но с йогуртом.

Нежные внутри и хрустящие снаружи. Таким и должен быть цыпленок с панко в панировке! Таков и сегодняшний рецепт! Влажный и нежный внутри и такой хрустящий и сытный снаружи.

Как приготовить курицу панко?

Цыпленок:

• Вам понадобятся грудки без костей и кожи весом около 130 г каждая.
• Если они меньше или больше, вам придется соответственно отрегулировать время выпечки.

Как жарить панко:

• Куриному панировочному мякишу панко нужно относительно короткое время в духовке, недостаточно времени, чтобы панировочные сухари стали золотистыми и хрустящими.
• Чтобы облегчить этот процесс, я обжариваю их на сковороде в течение нескольких минут, прежде чем покрыть грудку крошкой.

В кастрюле:

• Разогрейте масло в большой сковороде. Когда вы добавляете панировочные сухари, масло должно быть горячим (но не дымящимся).Жарить, почти непрерывно помешивая, около 2 минут, они должны стать действительно красивыми и золотистыми.
• Немедленно переложите на большую тарелку и дайте полностью остыть. Они быстро остынут.
• После охлаждения добавьте тертый сыр Пармезан, сушеные травы, порошок паприки, соль и перец.

В духовке:

• Разогрейте духовку до 210 градусов по Цельсию / 410 градусов по Фаренгейту.
• Положите панировочные сухари на противень, выстланный бумагой для выпечки.Уровень хорошо. Выпекать около 5-7 минут или до золотистого цвета, перемешивая один раз и снова выравнивая примерно через 3 минуты.
• Я предпочитаю версию с плитой, потому что она быстрее.

Как приготовить курицу в панировке без яиц?

• Обычно я использую яйца для панировки мяса. Однако на этот раз я использовал йогурт. Йогурт делает грудь еще сочнее, и я считаю, что его легче использовать, чем яйца.
• Не то, чтобы яйца были особенно сложными, это скорее связано с тем, что часто, когда я готовлю шницель, я выбрасываю часть яиц, необходимых для панировки.
• Не в случае с йогуртом. Если вы заметили, что вам нужно еще немного, достаточно добавить в тарелку ½ столовой ложки; вам не нужно взбивать новое яйцо для последнего куска мяса.
• Я использую нежирный сливочный йогурт (греческий стиль). Одной столовой ложки на кусок мяса должно хватить.

Как запечь мясо?

• Насыпьте муку на большую тарелку, а йогурт в неглубокую миску. Смесь панко с пармезаном уже на большой тарелке.Промокните грудки кухонными полотенцами. Выстелите противень бумагой для выпечки.
• Обваляйте мясо через муку и встряхните над раковиной, чтобы удалить излишки муки.
• Пропустите куски мяса через йогурт и слегка покройте их. Я предпочитаю натирать кусочки йогуртом руками; Таким образом, йогуртный налет не будет слишком толстым, кусочки должны быть просто намазаны йогуртом, а не покрыты толстым слоем.
• Положите тарелку панко с пармезаном, переверните ее, и вдавите в панировку для покрытия.

Как запечь?

• Разогрейте духовку до 220 градусов / 430 градусов по Фаренгейту (конвекционная печь 200 градусов по Цельсию / 400 градусов по Фаренгейту).
• Поместите покрытое корочкой мясо на противень. Слегка сбрызните оливковым маслом.
• Выпекать в разогретой духовке 10 минут. Переверните другую сторону, снова слегка сбрызните маслом и продолжайте выпекать еще 8-10 минут. Когда вы протыкаете кусок мяса в самую толстую часть, сок должен стекать прозрачным.
• Если вы хотите использовать термометр для мяса, чтобы проверить, готова ли курица, внутренняя температура должна быть 75 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту при измерении в самой толстой части куска мяса (партнерская ссылка Amazon).

Как обслуживать?

Запеченную куриную грудку панко сразу же подавайте с любимыми гарнирами. Нам нравится есть его с картофельными дольками в соусе чили, веганским салатом-кускусом, картофельным пюре из шпината или нигерийским рисом Джоллоф.

Остатки на ломтике хорошего хлеба на закваске с майонезом или соусом чили отлично подойдут. И немного нарезанных помидоров на стороне.

Еще рецепты куриных грудок:

Состав

• 4 куриных грудки без кожи и костей, около 130 г каждая
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 100 г панировочных сухарей панко
• 25 г / 0.9 унций / ¼ чашки Пармезана
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ½ чайной ложки сладкого или горячего перца перца
• ¾ чайной ложки мелкой морской соли
• ¼ черного перца чайной ложки
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 4 столовые ложки сливочного йогурта
• спрей для оливкового масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 градусов / 430 градусов по Фаренгейту (конвекционная печь 200 градусов по Цельсию / 400 градусов по Фаренгейту).Выстелите противень бумагой для выпечки.

Panko:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжаривайте панировочные сухари панко, почти непрерывно помешивая, около 2 минут или до золотистого цвета. Сразу же переложите панко на большую тарелку и дайте полностью остыть.
2. Можно также испечь панировочные сухари. Разогрейте духовку до 210 градусов по Цельсию / 410 градусов по Фаренгейту. Выложите панировочные сухари на противень, застеленный бумагой для выпечки. Уровень хорошо. Выпекать около 5-7 минут или до золотистого цвета, перемешивая один раз и снова выравнивая примерно через 3 минуты.Переложите в тарелку и дайте остыть.

Цыпленок в панировке:

1. Насыпьте немного муки на большую тарелку. Перелейте йогурт в неглубокую миску. На другой большой тарелке смешайте панко с тертым пармезаном, орегано, тимьяном, розмарином, паприкой, солью и перцем. Промокните курицу кухонными полотенцами.
2. Обваляйте куриную грудку в муке и встряхивайте над раковиной, чтобы удалить излишки муки.
3. Пропустите кусочки курицы через йогурт и слегка покройте их.Я предпочитаю натирать курицу йогуртом руками; Таким образом, глазурь из йогурта не будет слишком толстой, курица должна быть просто намазана йогуртом, а не покрыта толстым слоем.
4. Положите курицу в тарелку панко с пармезаном, переверните и вдавите в панировку, чтобы она покрылась слоем.
5. Выложите куриные грудки на подготовленный противень. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 10 минут. Переверните, снова сбрызните оливковым маслом и продолжайте готовить еще 10 минут или пока курица не прожарится.Когда вы протыкаете курицу в самую толстую часть, соки цыпленка должны стать прозрачными.
6. Если вы хотите использовать кухонный термометр, чтобы проверить, готова ли курица, внутренняя температура курицы должна быть 75 градусов по Цельсию / 165 градусов по Фаренгейту при измерении в самой толстой части курицы.
7. Подавать немедленно, как указано выше.

Информация о питании:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 273 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 33 мг Натрий: 741 мг Углеводы: 25 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 17 г

Информация о питании не всегда точна.

Запеченный цыпленок с пармезаном | PERDUE®

Грация Линн Регас