Кулаки грибы: приготовление и солка. Соление грибов валуев горячим способом на зиму

гриб — это… Что такое Царь-гриб?

Царь-Бомба — РДС 202 Место взрыва РДC 202 («Царь бомба», «Иван», также «Кузькина мать»)  термоядерное устройство, разработанное в СССР в конце 1950 х годов группой физиков под руководством академика И. В. Курчатова. Самое мощное взрывное устройство за всю… …   Википедия

Царь бомба — РДС 202 Место взрыва РДC 202 («Царь бомба», «Иван», также «Кузькина мать»)  термоядерное устройство, разработанное в СССР в конце 1950 х годов группой физиков под руководством академика И. В. Курчатова. Самое мощное взрывное устройство за всю… …   Википедия

Гриб съел — ГРИБ СЪЕЛ. Устар. Прост. Потерпел неудачу, не добился, не получил желаемого, обманулся в расчётах. «Оставь меня, хочу остаться вечно львом: Неси к другим свои ты враки». Съел гриб наш царь Итаки И прочь отходит со стыдом (Я. Княжнин. Улисс и его… …   Фразеологический словарь русского литературного языка

Гриб съешь — ГРИБ СЪЕЛ. Устар. Прост. Потерпел неудачу, не добился, не получил желаемого, обманулся в расчётах. «Оставь меня, хочу остаться вечно львом: Неси к другим свои ты враки». Съел гриб наш царь Итаки И прочь отходит со стыдом (Я. Княжнин. Улисс и его… …   Фразеологический словарь русского литературного языка

Царь-бомба — АН602 «Царь бомба» АН602 Тип: термоядерная бомба Стран …   Википедия

Гимениальные грибы — (Hymenomycetes) группа (отряд) базидиальных грибов, к которым относится большинство наших крупных съедобных. Главная характерная черта их состоит в том, что спороносные органы их образуют непрерывный слой, называемый гимением (hymenium).… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Булавастики — крупные грибы из семейства гименомицетовых (группы базидиомицетов, см. это сл.). Одни из Б. имеют вид булавочных пестов, длиною с палец и толщиною до 4 мм, другие растут кустиками, третьи образуют комки и наросты, величиною от кулака до тыквы и… …   Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И.А. Ефрона

РДС-220 — Царь бомба РДС 202 Место взрыва РДC 202 («Царь бомба», «Иван», также «Кузькина мать»)  термоядерное устройство, разработанное в СССР в конце 1950 х годов группой физиков под руководством академика И. В. Курчатова. Самое мощное взрывное устройство …   Википедия

Ядерный взрыв — …   Википедия

РАСТЕНИЕ — ЗЕМЛЕДЕЛИЕ — Стоит Антошка на одной ножке (гриб). Мал малышок, по подземелью шел, перед солнцем стал, колпачишко снял (гриб). Ни сучок, ни листок, а на дереве растет (губка). Сидит девица в темной темнице, коса на улице (морковь). Блоха пихтеля (пихтеря)… …   В.И. Даль. Пословицы русского народа

В лесу орал, почти охрип, зато нашёл съедобный гриб

Моя бабушка Александра Ивановна Глазкова из деревни Пырьёвка Ивонинского сельсовета Шуйского района часто говорила про грибы такую присказку «Летом ногой пнёшь, а зимой пирог загнёшь».

Это она к тому употребляла такое выражение, что в летние месяцы многие гнушаются сбором так называемых неходовых грибов. Не в чести что-то у нас кулаки (правильное название валуй), рядовки и многие виды других, не менее вкусных грибов, которые мы в лесу игнорируем и в корзинку не кладём.

Кстати, учёные-микологи до сих пор не знают, к чему отнести грибы, в биологии это «ни рыба, ни мясо», т.е. не относятся ни к растениям, ни к животным и составляют отдельное царство живой природы.

Шампиньоны, популярные нынче грибы, которые есть в любом супермаркете в свежем, замороженном, а также в консервированном виде, моя бабушка считала поганками и никогда их не собирала. Видите, как меняются времена.

Но хотелось бы поговорить о тех грибах, которые мы не собираем по незнанию или предубеждению. Например, зонтик пёстрый, гриб, действительно похожий на зонтик, популярностью в наших краях что-то не пользуется, хотя и произрастает в окрестных лесах в сезон повсеместно. На вкус – чисто куриное мясо, если зажарить.

Мало кто знает, как вкусен и питателен розовый мухомор. Для справки сообщаю следующее: в наших краях из всех видов мухоморов ядовиты только два – красный и пантерный. Остальные все мухоморы съедобны.

Возьмём колпак кольчатый. Этот жёлтого цвета гриб, начинающий массовый рост поздней осенью, сладковатый на вкус. Если замариновать его в банки, зимой на столе это блюдо будет настоящим деликатесом.

А дождевик? Или, из того же семейства, говорушка дымчатая. Если дождевики пожарить с яйцом и угостить коллег по работе, к примеру, никто на вкус от белого гриба это блюдо не отличит.

У нас привыкли срезать только белые, подберёзовики, подосиновики… Опята осенние, на худой конец… Любые другие трубчатые грибы кажутся подозрительными. Поэтому и пинают в наших лесах поддубовики, польские грибы, моховики, прочие дары леса, чуть по форме, цвету, конституции и иным параметрам отличающиеся от боровиков или обабков. А про мухоморы я и не говорю. В лес сходить и не наступить на красную шляпку с белыми точечками – вообще дурной тон.

И невдомёк, что лоси едят мухоморы, лечатся ими. Вот и выходит – ни себе, ни людям…

Да и определитель грибов почитать или забить в интернете что-либо про грибы нев­домёк. Вот почему и не можем отличить белый гриб-еловик от белого гриба-сосновика, например. И не видим мы разницы между дубовиком крапчатым и дубовиком оливково-бурым. И даже сыроежка красная и сыроежка кроваво-красная – это не одно и то же.

А неплохо бы, между прочим, поинтересоваться, почему даже лисички или рыжики бывают ложными?

Короче, в лес надо идти хотя бы с необходимым минимумом знаний о грибах. Тогда и сами будете сыты, и члены семьи целы…

От 22 Сентября
Владимир БАБАЙКИН

Грибы, муралы,… — Garage Museum of Contemporary Art

«Гараж» продолжает меняться и расти, и одним из значимых этапов станет появление нового музейного пространства в павильоне «Шестигранник» в Парке Горького.

Проект павильона разработало японское бюро SANAA, основанное в 1995 году Кадзуё Сэдзимой и Рюэ Нисидзавой. SANAA было удостоено «Золотого льва» Венецианской архитектурной биеннале в 2004 году, в 2010 году его основатели стали лауреатами Притцкеровской премии, считающейся самой престижной наградой в сфере архитектуры.

Павильон «Шестигранник» (бывший «Машины и орудия») построен в 1923 году архитекторами Иваном Жолтовским, Виктором Кокориным и Михаилом Парусниковым для 1-й Всероссийской сельскохозяйственной и кустарно-промышленной выставки. В своей новой функции «Шестигранник» станет местом для социального взаимодействия и самых разных художественных практик. В нем будут расположены три выставочных пространства (два в гранях здания, одно — на новом подземном уровне), библиотека, книжный магазин и кафе. Внутренний двор здания станет открытым публичным пространством.

Больше о том, каким будет новое здание «Гаража», можно узнать на нашем сайте.

https://garagemca. org/ru/about/hexagon

Видео реализовано совместно со студией Superdesigners

Garage continues to change and grow, and one of the key stages in our development will be the appearance of a new building, the Hexagon, in Gorky Park.

The design project has been developed by the Japanese architecture firm SANAA, founded in 1995 by Kazuyo Sejima and Ryue Nishizawa. SANAA was awarded a Golden Lion at the Venice Biennale of Architecture in 2004, and in 2010 its founders received the Pritzker Architecture Prize, the most prestigious award in architecture.

The Hexagon (formerly the Machines and Tools Pavilion) was built in 1923 by architects Ivan Zholtovsky, Viktor Kokorin, and Mikhail Parusnikov for the First All-Russian Agricultural and Handicraft Industries Exhibition. In its new incarnation, it will become a space for social interaction and a variety of art practices. The building will have three exhibition galleries (two in the facets of the building and one on the underground level), a library, a bookshop, and a café. Its internal courtyard will become an open public space.

To find out more about the new Garage building, visit our website.

https://garagemca.org/en/about/hexagon

Виртуальные проститутки и волшебные грибы борются за признание — Статьи на Кинопоиске

Аттракцион или будущее кино? КиноПоиск присмотрелся к последним VR-хитам, чтобы понять, в чем их преимущества и слабые стороны в сравнении с «плоскими» фильмами.

2017: Когда к VR стали относиться всерьез

В 2016 году в рамках Венецианского фестиваля показали программу фильмов в формате VR. В центре нее была продолжительная, на 40 минут (VR-фильмы редко длятся больше 15), картина под названием «Иисус VR: История Христа» (Jesus VR — The Story of Christ). Это была экранизация Нового Завета, напоминающая «Библию для малышей» c окружающими тебя со всех сторон ожившими картинками. Кульминацией стало помещение зрителя в голову распятого на кресте Иисуса. Впрочем, даже это не воспринималось особо трагично. Зрители шутили и явно развлекались.

Май 2017-го. Во время другого кинофестиваля, в Каннах, чуть ли не самым громким событием стала 6-минутная VR-инсталляция, которую показывали вне официальной программы в самолетном ангаре аэропорта Мандельё. Режиссер «Бёрдмэна» и «Выжившего» Алехандро Гонсалес Иньярриту давал зрителям почувствовать на своей шкуре, каково быть мексиканским мигрантом на американской границе, и этот опыт стал шокирующим для многих зрителей, включая корреспондента КиноПоиска.

VR-инсталляция «Плоть и песок» режиссера Алехандро Гонсалеса Иньярриту

На том же Каннском фестивале впервые VR-фильмам была посвящена отдельная секция. И если тогда она была доступна только для игроков киноиндустрии, то четыре месяца спустя на фестивале в Венеции отдали целый остров под VR-программу, рассчитанную в том числе и на обычных зрителей. Несколько павильонов, специальная лодка, очереди на сто с лишним человек и даже конкурс — на этот раз все было предельно серьезно.

Отбором картин для конкурса занимались пионеры VR Мишель Рейлак и Лиз Розенталь. В течение трех дней они отсмотрели все 126 присланных фильмов, проводя в очках виртуальной реальности по 10 часов в сутки. «После этого нам понадобилась неделя на то, чтобы прийти в себя, — рассказал Мишель. — Это ужасная идея — смотреть VR-фильмы по 10 часов подряд. Мы ведь не знаем точно, как это может повлиять на сознание». Как бы там ни было, в результате этого VR-марафона для участия в конкурсе было отобрано 22 картины. Еще несколько показали в рамках программы «Лучшее от VR».

На вопрос «Как вы собираетесь это оценивать?» члены жюри разводили руками. Действительно, не очень-то понятно, как можно выбрать из таких разных проектов. Тем не менее победители были определены. Главный приз получил фильм «Пробуждение Арден» (Arden’s Wake). Отдельную награду за историю вручили «Бескровной» (Bloodless), еще одну, за интерактив — картине La Camera Inssabiata.

Из колонии прокаженных к VR-планете

Остров Лазаретто, отданный под VR-программу, от Лидо отделяет 50 метров воды. В Средние века Лазаретто был карантинной зоной для чумных и прокаженных, в XIX веке его использовали как колонию для бездомных собак с материка, а в августе 2017-го его за две недели превратили в VR-планету, куда каждые 5—10 минут прибывала лодка, перевозя зрителей в новую реальность и обратно.

Все фильмы в программе были разделены на три достаточно условные секции: VR-театр, стендапы и инсталляции. Соответственно, на острове оборудовали два зала для инсталляций и стендапов, а также VR-кинотеатр на 50 мест.

VR-театр — это наиболее привычный формат: садишься во вращающееся кресло, надеваешь очки и смотришь кино в формате 360 градусов. Стендап предполагает, что зритель может передвигаться в пространстве, и даже обеспечивает некий интерактив. Пожалуй, самый интересный опыт — это инсталляции. Здесь можно летать, пережить опыт смерти или побывать в роли Алисы в Стране чудес.

Театр XXI века: История или интерактив

Формат VR-театра лучше всего дает понять, что VR все-таки создан для интерактива. Когда ты выступаешь в роли американского солдата, убившего корейскую проститутку («Бескровная»), то вынужден стоять и смотреть, как кровь вытекает из-под одеяла, в то время как на самом деле тебе хочется сделать шаг и выйти из комнаты, а иногда просто завернуть за угол. Как ни странно, формата панорамы оказывается недостаточно: чем больше тебе показывают, тем больше хочется увидеть.

«Бескровная»

Спасением от недостатка интерактива становится интересный сюжет или же обыгрывание формата панорамы. В фильме «Аргосский файл» (The Argos File) ты оказываешься в помещении, напоминающем центр командования полетами. Ты окружен экранами, на которые выводятся разные образы и прочая информация. Так ты становишься детективом, расследующим дела об убийстве, а не просто наблюдателем. По сюжету новые технологии позволяют просматривать воспоминания человека перед смертью, и с их помощью можно понять, как именно все произошло. Вместе с убитым подростком зритель оказывается в клубе и переживает последние минуты перед его гибелью, когда его избивает толпа людей. Вот сбой в системе — и тебе показывают воспоминания совершенно другого человека, который покончил с собой весьма нетривиальным образом. Фильм длится всего четыре минуты, и за счет интересной истории их оказывается недостаточно, хочется увидеть продолжение.

Другой пример картины с интересным нарративом, выстроенным под VR, — «Изменение» (Alteration). Герой соглашается за деньги участвовать в опытах с сознанием, чтобы таким образом обеспечить себя и свою беременную девушку. Путешествия внутри сознания героя перемежаются кадрами из обычной жизни: вот пара лежит в постели, камера находится так близко, что зритель становится третьим лишним, невольно подслушивающим их интимные разговоры.

«Аргосский файл»

Некоторые работы интересны больше с точки зрения съемок и работы с камерой. В фильме «Гоморра» (Gomorra) история молодых людей, торгующих оружием, отходит на второй план, эффект погружения не случается, но при этом камера летает над городом, по коридорам и крышам. Если бы к такому обращению с камерой добавился достойный нарратив, мог бы получиться шедевр.

«Вылечи завтра» (Heal Tomorrow) — вариант клипа в VR. Это вроде как история музыкальной группы, но при этом все события сжаты во времени и пространстве, вокруг тебя постоянно что-то происходит, и остается лишь крутиться на стуле и пытаться понять, что именно. Создатели фильма действительно позволяют зрителю самому выбирать, куда смотреть, и из-за этого происходит некий расфокус. Все-таки в любом мире нужен проводник, даже в мире полной свободы.

Фильм Mule предлагает пережить опыт смерти. Главный герой действительно умирает, и вместе с ним зритель проходит вскрытие, похороны и в итоге оказывается в крематории. Любопытно, что создатели VR чаще всего пытаются обратиться к отрицательным эмоциям, вызвать страх или хотя бы сострадание. Этим компенсируется опять же нехватка нарратива. Ты забываешь об истории, когда у тебя из живота достают кишки. Это превращает картину в аттракцион, пусть и неприятный. Еще лучше работает, когда эмоции поддержаны ощущениями — здесь в дело вступает интерактив.

Съешь меня! Стоит ли доверять грибам?

Вопрос с интерактивом решается в инсталляциях. Видимо, поэтому к ним выстраиваются самые гигантские очереди. Ведь все хотят не просто наблюдать, но и участвовать. «Раздельная тишина» (Separate Silences) приглашает зрителя-участника не сесть во вращающееся кресло, а прилечь на больничную койку. Здесь все вполне реально: капельницы, белое белье, запах лекарств. Ложишься, надеваешь очки — и вот ты и твой брат (сестра) в коме после аварии. Помочь вам может какое-то экспериментальное лекарство, но выживет только один. Помимо очков в ход идут запахи и прикосновения. Когда по ходу действия доктор берет тебя за руку, тебя и правда берет за руку специальный аниматор; зайдя в кафе, ты начинаешь чувствовать запах, а во время сердечного приступа тебе давят на грудную клетку. Такая смесь высоких технологий с обычным «ручным» трудом оказывается очень эффективной. Инсталляцию придумали датские студенты киношколы, это их дипломный проект. Для них основной задачей были реалистичность и сопереживание. В итоге получился маленький сеанс психоанализа с запахом корицы. Кроме того, после возвращения в реальность интересно обсудить происходящее с человеком, лежавшим на второй кровати.

«Раздельная тишина»

Самым популярным аттракционом на VR-острове стала «Алиса» (Alice). Здесь ты занимаешь место героини сказки Кэрролла и пытаешься поймать Шалтая-Болтая, запомнить рецепт омлета, петь и танцевать (гусеница заставит — не отвертишься!). Интерактив обеспечивает взаимодействие с людьми и предметами: Шалтай-Болтай падает в реальное блюдо, а гриб, по вкусу напоминающий безе, действительно можно съесть.

Главный приз за интерактив получила инсталляция La Camera Insabbiata, где участникам предлагается воспользоваться специальными пультами, которые помогают взламывать двери, переходить из комнаты в комнату и летать. Нет ни актеров, ни запахов — только ты и набор разных помещений. Где-то можно рисовать на стенах, где-то записанные звуки превращаются в предметы, а нажимая на них, можно прослушать свой голос. К сожалению, время инсталляции ограничено только 20 минутами, а экспериментировать с пространством хочется еще и еще.

«Последнее „прощай“»

Наименее интерактивной, но при этом самой эмоциональной в секции стала инсталляция «Последнее „прощай“» (The Last Goodbye). Главный герой отправляется в концлагерь, где пробыл несколько лет в детстве. Там же погибли его родители и сестра. Путешествие получается болезненным. Зритель вместе с героем проходит мимо печей, в которых сжигали людей, рассматривает кровати, на которых когда-то спали заключенные, гигантские ящики из проволоки, набитые обувью. Здесь нет эффекта осязания, но эмоции и воспоминания настолько реалистичны, что мало кто выходит из комнаты с сухими глазами.

Иллюзия выбора и борьба с «плоским» кино

«Помимо интерактивности нужно еще думать о доступности фильмов, — уверена Анна Джеймсон, продюсер VR-проекта «Меня зовут Питер Стилман» (My name is Peter Stilman). — Есть очень интересные инсталляции, для обслуживания которых необходимо несколько человек, так что они всегда должны находиться на стенде. Мы бы хотели снимать VR-фильмы, которые можно было бы закачать на телефон и посмотреть дома в очках. Я пробовала эту инсталляцию с пультами и сейфом, и она действительно интерактивная, но это не то направление, которое мне интересно. Это больше похоже на видеоигру. Мне скорее ближе что-то вроде „Дорогой Анжелики“».

«Меня зовут Питер Стилман»

«Дорогая Анжелика» (Dear Angelica) — это показанная вне конкурса графическая зарисовка с закадровым текстом: девушка пишет письмо своей умершей матери, рассказывая, как скучает по ней. Мать была актрисой, поэтому реальные воспоминания переплетаются с образами из фильмов, вокруг зрителя возникают сцены погонь, стычка со львом, сквозь них проступает текст письма. Эмоциональная и визуально совершенная, эта работа — пример того, что интерактив не единственный путь развития VR. Иногда достаточно просто рассказать и показать красивую историю, проводя зрителя от начала до конца, обращая внимание на нужные моменты.

«То, что VR дает возможность выбора, — это иллюзия, — считает Анна Джеймсон. — С одной стороны, зритель и правда может смотреть, куда хочет, но, с другой стороны, если он не знает, куда именно смотреть, то может остаться неудовлетворенным. Задача автора — вовлечь и показать направление, провести зрителя через всю историю, но аккуратно, чтобы манипуляция не была слишком навязчивой».

«Дорогая Анжелика»

Фильм Анны «Меня зовут Питер Стилман» помещает зрителя на шесть минут в тело героя. Он потерял жену и ребенка, живет в паршивой квартирке и разговаривает со своим альтер эго. Это альтер эго рассказывает много интересного, но еще любопытнее контраст, который создают нарисованный человечек и реалистичная комната, наполненная мелкими деталями. Как и Dear Angelica, этот фильм взывает к эмпатии, но проекту, очевидно, не хватает ярких образов.

Самым интересным VR-фильмом жюри признало «Пробуждение Арден» — рассказ о затопленной планете, на которой живут девочка и ее отец. Потрясающая графика, увлекательная история и возможность исследовать планету — создатели нащупали идеальный баланс с точки зрения пожеланий к VR-фильму.

«Оставьте в покое аналогии с обычным кино, — говорит автор «Арден» Евген Чунг. — Конечно, это референс, но надо обращаться к нему с умом. Идея полнометражного фильма в VR — нечто совершенно иное. Другая грамматика».

«Пробуждение Арден»

Любопытно, что многие кинематографисты как раз отказываются работать в формате VR. Продюсер Анна Джеймсон считает, что они чаще всего боятся, не понимая, как можно рассказать историю в новом формате. А вот театральные режиссеры с радостью берутся за такие проекты, потому что между театральной режиссурой и созданием виртуальной реальности гораздо больше общего. Так что если VR и составит конкуренцию какому-то виду искусства, то им скорее станет театр, нежели кинематограф.

«Речь вовсе не идет о том, что VR убьет „плоское“ кино (в этом слове нет ничего обидного, просто одно дело — смотреть фильмы на прямоугольном экране, а совсем другое — в формате 360 градусов), — объясняет Мишель Рейлак. — У VR много общего с обычными фильмами, но VR — это не кино, это нечто другое. И опыт в классическом кинематографе можно использовать для VR-проектов, но все придется начинать сначала. Мы присутствуем при рождении новой формы искусства».

Женщина, у которой нюх на грибы

О Елене Горшковой мне рассказали как о человеке, который даже из пустого леса принесет целую корзину грибов. Твердо вознамерившись увидеть это своими глазами, я отправилась вместе с Еленой Николаевной в лес.

Признаюсь, к способности женщины якобы чуять грибные поляны я отнеслась с внутрен­ним скептицизмом. И оказалась не права.

Для нашего похода Елена Николаевна выбра­ла лесок недалеко от деревни Голчаново в Фур­мановском районе. Грибы мы нашли не сразу. Довольно долго пробирались сквозь чащу, в лицо лезли еловые ветки, мешали пройти по­валенные деревья, и казалось, что мы вряд ли что-то найдем… Но тут грибница оживляется и показывает на пенек с молодыми опятами, которые мы срезаем. С этого и началась полоса наших успехов, появился охотничий азарт, про­бираться через ельник стало намного веселее.

Пока мы добирались до следующего гриб­ного пятачка, Елена Николаевна рассказы­вала о себе. Много лет она жила на Севе­ре, куда отправилась за мужем, служившим на атомной подлодке. Затем вместе с тремя детьми перебрались в Фурманов. Двадцать лет назад умер супруг Елены Николаев­ны, а в возрасте двадцати четырех лет погиб старший сын. Сейчас женщина живет по-прежнему в Фурманове, воспитывает внуков. До пенсии она работала медсестрой в разных больницах и, как сама говорит, в самых тяже­лых отделениях.

Что же касается грибов, то собирала их с детства и не пропускала ни одного грибно­го сезона. «Больше всего в лес я люблю ходить одна, здесь я отдыхаю, дышу воздухом. Иногда кажется, что по лесу могу пройти много кило­метров, а по городу и два шага сделать труд­но», – говорит грибница.

Известно, что многие избегают собирать грибы попроще – например, сморчки, ку­лаки, черные губы и т. д. У Елены Нико­лаевны есть на это свое мнение: «Просто большинство людей не знают, как эти грибы готовить. Например, считается, что сморчки очень тяжело обрабатывать, очищать от гря­зи и насекомых. А технология очень простая: нужно грибы положить в воду и прокипятить несколько минут, попутно снимая всю накипь. После непродолжительной варки грибы стано­вятся податливыми и не крошатся – мойте как следует и готовьте».

Когда мы углубились в лес, нас осадили ко­мары. «Это ли еще много! Кстати, у меня есть знакомая, которая средство от комаров делает сама из простого одеколона, уксуса и подсолнеч­ного масла. Один раз она меня намазала этим средством, и за всё время нашего похода ко мне ни один комар не подлетел», – отвечает на мои жалобы Елена Николаевна.

На мой вопрос, как же всё-таки ей удается без труда находить столько грибов, женщина отвечает, что происходит это само собой: «У меня нюх на грибы! Я их не ищу специально, всё получается интуитивно».

И действительно, грибы попадались нам очень часто: летние опята, подберезовики, подосино­вики, белые. А один раз встретились псевдоопя­та, которые, не будь рядом со мной грибницы, я бы приняла за настоящие и срезала в пакет. Она же с первого взгляда опознала фальшивку и для верности понюхала: «Вот эти не бери ни в коем случае. Они плесенью пахнут».

Вместе с грибами женщина собирает и лечеб­ные травы. Зимой ими пользуются многие род­ственники и знакомые Елены Николаевны.

За час нам удалось набрать половину корзи­ны и половину пакета лесных грибочков, ко­торые вечером того же дня были благополучно приготовлены.

По поводу мистического нюха тут сложно что-то сказать – скорее сказывается большой опыт настоящего грибника. Но если вам вдруг повезет прогуляться с Еленой Горшковой по лесу, то с пустыми руками вы точно оттуда не уйдете.

Соленые грибы на зиму в банке

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня я хочу вернуться к грибной теме. В прошлом посте я писала, как легко и просто замариновать белые грибы. А сегодня хочу спросить вас, всегда ли вы в походе за грибами находите одни белые? Ведь нет! Попадаются и подосиновики, и подберезовики, и моховики, и маслята. Это я перечислила так называемые благородные грибы, их и маринуют, и жарят, и сушат, да и в суп они пойдут неплохо.

А если и таких грибов не нашли? Возвращаться несолоно хлебавши? Вот уж нет, это не для меня! Я из леса без грибов не уйду никогда, потому что, помимо благородных, есть еще волнушки, горькушки, сыроежки и грузди. Уж их-то в любом лесу всегда можно найти!

Многие мне сейчас скажут: «Фууу, мы на такие грибы даже не смотрим и их не собираем!» А зря! На это я могу ответить фразой из старой рекламы:
-Я не люблю кошек!
-Ты просто не умеешь их готовить!

А приготовить их, да так, что пальчики не просто оближешь, а и проглотишь, можно одним простым способом — засолить. Такие грибы для засолки подходят лучше благородных — они пластинчатые, более плотные, не так сильно впитывают влагу и обладают более выраженным грибным вкусом, благодаря некоторой горечи, содержащейся в их соке. Так же очень хороши соленые опята. А как их правильно и просто засолить в домашних условиях, я сейчас и расскажу.

Итак, соленые грибы на зиму в банке в домашних условиях, рецепт с фото:

Ингредиенты

• Свежие грибы (лучше пластинчатые)
• Крупная соль
• Укроп
• Чеснок
• Смородиновый лист

Способ приготовления

В первую очередь грибы тщательно перебираем. Потом промываем несколько раз в проточной воде и замачиваем в холодной воде не менее, чем на 12 часов, можно на сутки. Воду за это время нужно поменять 3-4 раза. Это нужно для того, чтобы вымочить горький грибной сок, опята вымачивать не нужно, в них нету такой горечи.

Потом отвариваем грибы до готовности. Как закипят, снимаем пену, и варим на медленном огне не менее 40-50 минут. Воду немного подсаливаем.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, выкладываем в какую-нибудь емкость и оставляем до полного остывания.

Пока грибы остывают, готовим банку и зелень. Я засаливаю грибы в обычной трехлитровой банке, мою ее с питьевой содой и все. Чеснок чистим и режем ломтиками вдоль зубчика. Если зубчики маленькие, можно просто порезать пополам, если крупные — на несколько частей. Моем укроп (стебли с листьями и семенами) и смородиновые литья. Можно добавить и лист хрена, но у меня его не было, так что я солю без него. Соль для засолки грибов, да и для любого консервирования, берем крупного помола, без всяких наполнителей, типа йода, фтора и т.п.

Итак, приступаем: на дно банки выкладываем слоями: укроп, смородиновые листья, листья хрена (если есть), несколько долек чеснока.

Кладем первый слой грибов (примерно 3-4 горсти). Уплотняем, присыпаем солью. Соли на каждый слой берем одну щепотку, много не солите, грибы же уже отварены в подсоленной воде.

Следующим слоем опять укроп, смородиновый лист, чеснок, грибы, соль. И так до тех пор, пока грибы не закончатся. Последний слой как следует утрамбовываем, прямо кулаком. Если банка не заполнилась до самого верха, ничего страшного.

Теперь нам нужно поставить на грибы гнет. Некоторые скажут, что в банке это сделать проблематично, но я вам покажу одну хитрость: гнетом для грибов отлично послужит обычная вода. Итак, берем полиэтиленовый пакет, проверяем его на целостность, опускаем в банку таким образом, чтобы края остались снаружи.

Теперь просто наливаем в пакет холодную воду. Вода заполнит все пустые места над грибами, прекратив к ним доступ воздуха, что предотвратит их порчу. Можно даже самим засунуть руку в этот пакет и расправить его так, чтобы вода плотно и равномерно покрывала поверхность грибов. Верхушку пакета завязываем узелком, закрываем банку обычной полиэтиленовой (капроновой) крышкой и оставляем на пару-тройку дней при комнатной температуре. Потом убираем в холодильник.

В таком виде соленые грибы могут хранится очень долго. Когда нужно подать их на стол, пакет с водой вынимаем, достаем грибов, сколько надо, потом засовываем в банку новый пакет, наливаем воды, завязываем узелок и вуаля. .. Если снова сходили в лес и принесли грибов для засолки, можно добавить их в эту же банку, если есть место, а сверху опять пакет с водой. Это очень удобно и просто!

В общем, не брезгуйте, люди, горькушками, волнушками, сыроежками, груздями и иже с ними. Если их правильно засолить, они вкуснее белых получаются! Приятного аппетита!

• Время приготовления без учета вымачивания и остывания:60 минут

С уважением, Наталья Бахвалова.

Нижний Новгород | Белые замороженные грибы с ртутью обнаружили в Нижегородской области

Фото: Александр Воложанин

Грибы, растущие на почве, забирают из нее питательные вещества и тяжелые металлы

Белые замороженные грибы с ртутью обнаружили в Нижегородской области. Об этом сообщили в ФГБУ «Нижегородский референтный центр Россельхознадзора».

 

Грибы, растущие на почве, забирают из нее не только питательные вещества, но и тяжелые металлы — ртуть, свинец, медь, марганец, цинк и другие вредные вещества. По словам специалистов, концентрация тяжелых металлов намного выше в грибах, чем в почве, на которой они растут. Если есть их часто, то можно столкнуться с серьезными последствиями.

Также в Россельхознадзоре рассказали, что гриб-зонтик впитывает кадмий, шампиньон аккумулирует ртуть, дождевик и груздь черный – медь. Более опасны те грибы, которые появились после жаркой погоды. Дожди вымывают тяжелые металлы из грунта, а в жару этого не происходит.

Ранее сайт Pravda-nn.ru писал о том, что грибы-гиганты появились в Нижегородской области.

Еще новости по теме

Специалисты обнаружили листерии в котлетах нижегородского производства

Листерии обнаружены в мясе птицы на нижегородских прилавках

Мясные и куриные полуфабрикаты нижегородского производства оказались зараженными сальмонеллой

Елизавета Чертихина

Новости соседних регионов по теме:

Ртуть в грибах нашли в Нижегородской области

Россельхознадзор исследовал магазинные белые замороженные грибы.

Сотрудники лаборатории химико-токсикологических исследований установили, что в образцах превышена массовая доля ртути, что не соответствует показателям безопасности.
13:13 09.11.2021 Медиагруппа Юг Сибири — Абакан

Грибы

Грибы от Сильвии Плат в исполнении Гарриет Уолтер

Воспроизвести в медиаплеере по умолчанию

Стенограмма

Ночью, очень тихо,
Белизна, незаметно

Наши пальцы на ногах, наши носы
Держись за суглинок,
Возьми воздух.

Никто нас не видит,
Останавливает, предает;
Мелкие зерна освобождают место.

Мягкие кулаки настаивают на
Пышные иглы,
Листья подстилки,

Ровные брусчатки.
Наши молотки, наши бараны,
Безухие и безглазые,

Совершенно безгласные,
Расширить трещины,
Плечевые сквозные отверстия. У нас

Диета на воде,
На крошках тени,
Безвкусица, просят

Мало или ничего.
Так много нас!
Так много нас!

Мы полки, мы
Столы, мы кроткие,
Мы съедобные,

Подталкивающие и подталкивающие
Наперекор себе.
Умножается наш род:

Мы к утру
Унаследуем землю.
Наша нога в дверях.

Интерпретация Далджита Награ

Сознательный ритм стихотворения отражает постепенное движение грибов. В первых четырех линиях нет напряженных концовок, поэтому мы плавно продвигаемся вперед в более быстром, чем обычно, темпе. Внутренние рифмы часты («приобретают воздух»), чтобы усилить коварное настроение. Каждый маленький стих отражает тему.

Когда я впервые прочитал «Грибы», я подумал, что на самом деле речь идет об иммигрантах, которые тайком проникают в страну. Следовательно, «Никто нас не видит» из-за того, что они передвигаются по ночам, или «Мы питаемся водой», что предполагает их бедное состояние. Выбор овощей является остроумным, поскольку эти люди представляют собой «кашу» в домиках, по которым они путешествуют, и в местах, где им придется тайно жить.

Сама Плат — иммигрантка в Британию. Но неважно, имела ли она это в виду или нет, дело в том, что грибы кажутся метафорическими, например, для прав женщин и многих других вопросов, касающихся сильных и бессильных.

Первый сборник Дальджита Нагры Look We Have Coming to Dover получил премию Forward Poetry Prize 2007 года за лучшее первое собрание. Его стихи часто связаны с опытом индейцев британского происхождения, таких как он сам, и используют язык, на котором говорят индийские иммигранты из Пенджаба.

Майкл Поллан о поездке по грибам

Пол Стаметс, миколог, которого я приехал навестить на Олимпийском полуострове штата Вашингтон, чтобы поохотиться за грибами, хотел мне подарить подарок. Мы были в его офисе, просматривали изображения на его компьютере, когда он снял с полки небольшую кучу шляп амаду, сделанных из войлока, спрессованного из грибовидных волокон. «Посмотри, подходит ли тебе одно из этих». Большинство шляп-грибов были для меня слишком большими, но я нашла одну, которая удобно устроилась на моей голове, и поблагодарила его за подарок. Шляпа оказалась на удивление мягкой и почти невесомой, но я чувствовал себя немного глупо с грибом на голове, поэтому тщательно упаковал ее в свой багаж.

Рано утром в воскресенье мы поехали на запад, к Тихоокеанскому побережью, а затем на юг, к реке Колумбия, где она впадает в Тихий океан. , остановились на обед и место для палаток в курортном городке Лонг-Бич.Это была первая неделя декабря, город был довольно застегнутым и сонным. Стаметс попросил меня не публиковать точное место, где мы охотились за Psilocybe azurescens , разновидностью «волшебного гриба», впервые идентифицированной и названной Стаметсом, и самого мощного из когда-либо обнаруженных. Но что я могу сказать, так это то, что есть три общественных парка, граничащих с широко открытым устьем Колумбии — Форт Стивенс, Мыс Разочарования и Национальный исторический парк Льюиса и Кларка — и мы остановились в одном из них.Стамец, который годами приезжал сюда охотиться на «аззи», был слегка параноидальным по поводу того, что его узнает рейнджер, поэтому он остался в машине, пока я регистрировался в офисе, и взял карту с указанием маршрута к нашей юрте.

Этот пост адаптирован из новой книги Поллана.

Как только мы разгрузили и сложили снаряжение, мы зашнуровали ботинки и направились на поиски грибов. Что на самом деле означало просто ходить с опущенными глазами, прослеживая беспорядочные узоры в кустах вдоль песчаных дюн и на лужайках, примыкающих к юртам.Мы приняли позу сутулого псилоцибина, за исключением того, что мы поднимали голову каждый раз, когда слышали приближающуюся машину. Сбор грибов запрещен в большинстве парков штата, а хранение грибов псилоцибина является преступлением как штата, так и федерального уровня.

Погода была пасмурной до 40-х — приятной для этого далекого севера Тихоокеанского побережья в декабре, когда бывает холодно, влажно и бурно. Практически весь парк принадлежал нам. Это был потрясающий пустынный пейзаж с соснами, низко подрезанными и угловатыми из-за ветра, доносившимся с океана, бесконечными плоскими песчаными пляжами с обилием коряги и гигантскими ветрами, выброшенными штормом, вымытыми и взлохмаченными здесь и там. пляж.Эти бревна каким-то образом выскользнули из-под пятки лесопромышленников, плыли по Колумбии из старых лесов в сотнях миль вверх по реке и смылись здесь.

Стаметс подозревает, что Psilocybe azurescens , возможно, первоначально выехал из леса в плоти этих бревен и попал сюда, в устье Колумбии — до сих пор единственное место, где когда-либо был обнаружен этот вид. Некоторая часть мицелия фактически внедряется в структуру деревьев, поселяется там и формирует симбиотические отношения с деревом.Стаметс считает, что мицелий функционирует как своего рода иммунная система для своего древесного хозяина, выделяя антибактериальные, противовирусные и инсектицидные соединения, которые защищают деревья от болезней и вредителей, в обмен на питание и среду обитания.

Я видел множество LBM — маленьких коричневых грибов — которые могли быть или не быть псилоцибином, и постоянно отвлекал Стаметса за очередным удостоверением личности, и каждый раз ему приходилось колоть мой пузырь надежды, что я наконец нашел драгоценную добычу. После часа или двух бесплодных поисков Стаметс вслух задумался, не опоздали ли мы для аззи.

И тут внезапно возбужденным сценическим шепотом он крикнул: «Есть!» Я подбежал к нему и попросил оставить гриб на месте, чтобы я мог видеть, где и как он растет. Я надеялся, что это позволит мне «заглянуть в глаза», как любят говорить грибники. Как только мы зарегистрируем на сетчатке глаза визуальный образец объекта, который ищем, вероятность его выпадения из поля зрения возрастет. (Фактически, техническое название этого явления — эффект выскакивания.)

Это был красивый маленький гриб с гладкой, слегка глянцевой шляпкой карамельного цвета.Стамец позволил мне выбрать его; у него была удивительно цепкая хватка, и когда он вылез из земли, он принес с собой немного опавшие листья, землю и небольшой узелок ярко-белого мицелия. «Немного порежь ножку», — предложил Стамец. Я так и сделал, и через несколько минут на том месте, где я натерла его, появился синий оттенок. «Это псилоцин». Я никогда не ожидал увидеть химическое вещество, о котором так много читал. Гриб рос в двух шагах от нашей юрты, прямо на краю парковки. Стаметс говорит, что, как и многие виды псилоцибина, «аззи — организмы, находящиеся на грани экологии.Посмотрите, где мы находимся: на краю континента, на краю экосистемы, на краю цивилизации, и, конечно же, эти грибы подводят нас к краю сознания ». В этот момент Стаметс, который, когда дело доходит до грибов, является одним серьезным парнем, сделал первую шутку, которую я когда-либо слышал от него: «Вы знаете, что одним из лучших индикаторных видов для Psilocybe azurescens являются Winnebagos». Очевидно, мы не первые, кто охотится на аззи в этом парке, и любой, кто собирает гриб, идет по невидимому облаку его спор позади себя; он считает, что это источник идеи волшебной пыли. В конце многих из этих троп может оказаться кемпинг, автомобиль или виннебаго.

В тот день мы нашли семь аззи, хотя под «мы» я имел в виду Стаметса; Я нашел только один, и даже тогда я не был уверен, что это Psilocybe , пока Стаметс не улыбнулся мне и не поднял палец вверх. Могу поклясться, что это выглядело точно так же, как полдюжины других видов, которые я нашел. Стамец терпеливо обучал меня морфологии грибов, и на следующий день моя удача улучшилась, и я нашел четырех маленьких карамельных красавиц самостоятельно.Не так уж и много, но Стаметс сказал, что даже один из этих грибов может вызвать серьезную экстрасенсорную экспедицию.

В тот вечер мы аккуратно разложили семь грибов на бумажном полотенце и сфотографировали их, прежде чем положить их сушиться перед обогревателем юрты. За несколько часов горячий воздух превратил гриб, который изначально не производил впечатления, в крошечный сморщенный серо-голубой осколок, который было бы легко не заметить. Трудно поверить в то, что что-то столь невзрачное может иметь такие последствия.

Я с нетерпением ждал возможности попробовать аззи, но еще до того, как вечер подошел к концу, Стамец заглушил мой энтузиазм. «Я нахожу azurescens слишком крепким», — сказал он мне, когда мы стояли у костра возле нашей юрты и пили пиво. После наступления темноты мы выехали на пляж охотиться на бритвенных моллюсков при свете фар; теперь мы жарили их с луком на огне.

«У аззи есть один потенциальный побочный эффект, который некоторых беспокоит».

Да?

«Временный паралич», — сухо сказал он.Он объяснил, что некоторые люди на аззи обнаруживают, что они не могут двигать мышцами в течение определенного периода времени. «Это может быть терпимо, если вы находитесь в безопасном месте, — предположил он, — но что, если вы находитесь на улице, и погода становится холодной и влажной?» Вы можете умереть от переохлаждения ». Не так уж много рекламы azurescens , особенно от человека, который открыл этот вид и назвал его. Внезапно я стал гораздо меньше торопиться пробовать один.

---

Вопрос, который я постоянно возвращал в те выходные, звучал так: зачем грибку создавать химическое соединение, оказывающее столь радикальное воздействие на умы животных, которые его едят? Что, во всяком случае, сделало это специфическое химическое вещество для гриба? Можно построить квазимистическое объяснение этого феномена, как это сделали Стаметс и Теренс Маккенна: оба предполагают, что нейрохимия — это язык, на котором природа общается с нами, и она пытается сообщить нам что-то важное посредством псилоцибина.Но мне это кажется скорее поэтическим тщеславием, чем научной теорией.

Лучший ответ, который мне удалось найти, пришел через несколько недель благодаря профессору Пола Стаметса в Государственном колледже Эвергрин, химику Майклу Бёгу. Когда я связался с ним по телефону в его доме в ущелье реки Колумбия, в 160 милях вверх по реке от нашего лагеря, Беуг сказал, что он ушел с преподавания и в последнее время не уделял много времени размышлениям о псилоцибах, но мой вопрос его заинтриговал.

Я спросил его, есть ли основания полагать, что псилоцибин является защитным химическим веществом для грибов.Защита от вредителей и болезней — наиболее распространенная функция так называемых вторичных метаболитов, вырабатываемых растениями. Любопытно, что многие токсины растений не убивают вредителей напрямую, но часто действуют как психостимуляторы, а также как яды, поэтому мы используем многие из них в качестве лекарств для изменения сознания. Почему бы растениям просто не убить своих хищников прямо сейчас? Возможно, потому, что это приведет к быстрому выбору сопротивления, тогда как вмешательство в его сети нейротрансмиттеров может отвлечь хищника или, что еще лучше, привести его к рискованному поведению, которое может сократить его жизнь.Представьте себе пьяное насекомое, которое привлекает внимание голодной птицы.

Но Беуг указал, что если бы псилоцибин был защитным химическим веществом, «мой бывший студент Пол Стаметс давно бы воспользовался им и нашел бы применение в качестве противогрибкового, антибактериального или инсектицидного средства». Фактически Беуг проверил грибки на уровни псилоцибина и псилоцина и обнаружил, что они присутствуют только в незначительных количествах в мицелии — той части организма, которая, скорее всего, будет хорошо защищена.«Вместо этого химические вещества находятся в плодовых телах, иногда в количестве более 2 процентов от сухой массы!» — колоссальное количество, и защищать часть организма не является приоритетом.

Даже если псилоцибин в грибах возник как «случайность метаболического пути», тот факт, что он не был выброшен в ходе эволюции вида, предполагает, что он, должно быть, принес некоторую пользу. «Мое лучшее предположение, — сказал Буг, — состоит в том, что грибы, которые производили больше всего псилоцибина, были съедены избирательно, и поэтому их споры получили более широкое распространение.

Кто съел или что? И почему? Беуг говорит, что многие животные, в том числе лошади, крупный рогатый скот и собаки, едят псилоцибиновые грибы. Некоторые, например коровы, кажутся незатронутыми, но у многих животных, похоже, тоже время от времени меняется сознание. Беуг отвечает за сбор отчетов об отравлении грибами для Североамериканской микологической ассоциации, и на протяжении многих лет видел сообщения о лошадях, спотыкающихся в своих загонах, и о собаках, которые «сосредотачиваются на псилоцибах и, кажется, имеют галлюцинации».«Некоторые виды приматов (кроме нашего собственного) также любят психоделические грибы. Предположительно животные, склонные к измененным состояниям сознания, помогли распространить псилоцибин повсюду.

---

Полу Стамецу такое представление не покажется маловероятным. Когда мы стояли вокруг костровой ямы, теплый свет отражался на наших лицах, а наш ужин шипел на сковороде, Стамец говорил о том, что грибы научили его в природе. Он был экспансивным, красноречивым, грандиозным и временами находился в острой опасности вырваться из угрюмых уз правдоподобия.Мы выпили несколько бутылок пива, и, хотя мы не коснулись нашей крошечной тайники аззи, мы выкурили немного травки. Стаметс расширил идею псилоцибина как химического посланника, посланного с Земли, и того, как мы были избраны в силу дара сознания и языка, чтобы услышать его призыв и действовать, пока не стало слишком поздно.

«Растения и грибы обладают разумом, и они хотят, чтобы мы заботились об окружающей среде, и поэтому они сообщают нам об этом в понятной для нас форме». Почему нас? «Мы, люди, являемся наиболее многочисленными двуногими организмами, ходящими вокруг, поэтому некоторые растения и грибы особенно заинтересованы в нашей поддержке.Я думаю, что у них есть сознание, и они постоянно пытаются направить нашу эволюцию, обращаясь к нам с биохимической точки зрения. Нам просто нужно быть лучшими слушателями ». Это были риффы, которые я слышал Стамец в бесчисленных выступлениях и интервью.

«Я думаю, что псилоцибы дали мне новое понимание, которое может позволить мне помочь направить и ускорить эволюцию грибов, чтобы мы могли найти решения наших проблем». Он предположил, что особенно во время экологического кризиса мы не можем позволить себе ждать, пока эволюция будет развиваться в обычном темпе, чтобы вовремя предложить эти решения.

Что поражает меня как в Стамеце, так и во многих так называемых ученых-романтиках (таких как Гумбольдт и Гете, Джозеф Бэнкс, Эразм Дарвин и, я бы добавил, Торо), так это то, что природа кажется в их руках намного более живой, чем она скоро окажется в более прохладных руках профессионалов. Эти более специализированные ученые (слово, которое не использовалось до 1834 года) постепенно перенесли науку в закрытое пространство и все чаще смотрели на природу с помощью устройств, которые позволяли им наблюдать за ней в масштабах, невидимых человеческому глазу.Эти приемы незаметно изменили объект исследования — более того, сделали его больше объектом.

Вместо того, чтобы рассматривать природу как совокупность отдельных объектов, ученые-романтики — и я включаю в их число Стаметса — увидели плотно запутанную паутину субъектов, каждый из которых действует друг на друга в великом танце, который впоследствии будет назван коэволюцией. «Все, — сказал Гумбольдт, — является взаимодействием и взаимностью». Они могли видеть этот танец субъективностей, потому что они культивировали вид глазами растения, глазами животного, глазами микроба и глазами гриба — точки зрения, которые зависят как от воображения, так и от наблюдения.

Я подозреваю, что нам, современным людям, стало труднее совершать творческий скачок. Наша наука и технологии побуждают нас двигаться в совершенно противоположном направлении — к объективации природы и всех видов, кроме нашего собственного. Конечно, нам нужно признать практическую силу этой перспективы, которая дала нам так много, но в то же время мы должны признать ее цену, как материальную, так и духовную. Тем не менее, этот более старый, более очаровательный способ видения может по-прежнему приносить дивиденды, как и (приведу лишь один небольшой пример), когда он позволяет Полу Стаметсу понять, что пчелы любят посещать поленницы, чтобы лечить себя, поедая поленницы. сапрофитный мицелий, который производит именно то противомикробное соединение, которое необходимо улью для выживания, — подарок, которым торгует гриб… какие? Что-то еще предстоит вообразить.

Вам, наверное, интересно, что случилось с аззи Стаметсом и мной в те выходные. Много месяцев спустя, в середине летней недели, проведенной в доме в Новой Англии, где мы раньше жили, месте, полном воспоминаний, я съел их вместе со своей женой Джудит. Я раскрошила по два грибочка в каждом из двух стаканов и залила их горячей водой, чтобы заварить чай; Стаметс посоветовал мне «приготовить» грибы, чтобы разрушить соединения, которые могут вызвать расстройство желудка.Мы с Джудит выпили по полстакана, проглотив и жидкость, и кусочки грибов. Я посоветовал нам прогуляться по грунтовой дороге возле нашего дома, пока мы ждем, пока подействует псилоцибин.

Однако, примерно через 20 минут или около того, Джудит сообщила, что она «чувствует вещи», ни одно из них не является приятным. Она сказала, что больше не хочет идти пешком, но теперь мы были по крайней мере в миле от дома. Она сказала мне, что ее разум и ее тело, казалось, расходятся, а затем ее разум вылетел из ее головы в деревья, как птица или насекомое.

«Мне нужно вернуться домой и почувствовать себя в безопасности», — сказала она уже с некоторой настойчивостью. Я попытался успокоить ее, когда мы резко развернулись и ускорили темп. Было жарко, и воздух был насыщен влажностью. Она сказала: «Я действительно не хочу ни с кем сталкиваться». Я заверил ее, что мы этого не сделаем. Я все еще чувствовал себя более или менее самим собой, но, возможно, страдания Джудит не давали мне почувствовать грибы; кто-то должен был быть готов действовать как обычно, если сосед проезжал мимо и опускал окно, чтобы поболтать, перспектива, которая быстро принимала размеры кошмара.Фактически, незадолго до того, как мы вернулись на свою базу — так теперь чувствовали себя мы оба — мы заметили приближающийся к нам пикап соседа и, как виноватые дети, нырнули в лес, пока он не проехал.

Джудит направилась к дивану в гостиной, где она легла с опущенными шторами, а я пошел на кухню, чтобы допить свою чашку грибного чая, потому что я еще не очень хорошо себя чувствовал. Я немного волновался за нее, но как только она добралась до своего места на диване в гостиной, ее настроение улучшилось, и она сказала, что с ней все в порядке.

Я не мог понять ее желания находиться в помещении. Я вышел и какое-то время посидел на закрытой веранде, прислушиваясь к звукам в саду, которые внезапно стали очень громкими, как если бы громкость была сильно увеличена. Воздух был неподвижен, но беспорядочные звуки летающих насекомых и цифровое жужжание колибри поднялись, образуя какофонию, которую я никогда раньше не слышал. Это начало действовать мне на нервы, пока я не решил, что лучше будет считать звук красивым, и тогда все сразу стало так.Я поднял руку, затем ногу и с облегчением отметил, что меня не парализовало, хотя я также не чувствовал желания двигать мышцами.

Всякий раз, когда я закрывал глаза, появлялись случайные изображения, как если бы внутренности моих век были экраном. Мои записи записывают: фрактальные узоры, туннели, проходящие сквозь листву, веревочные лозы, образующие сетки. Но когда я начал чувствовать нарастающую панику из-за отсутствия контроля над своим визуальным полем, я обнаружил, что все, что мне нужно сделать, чтобы восстановить ощущение полунормальности, — это открыть глаза.Открывать или закрывать глаза было все равно, что переключать канал. Я подумал: Я учусь управлять этим опытом .

Многое произошло или казалось, что произошло в течение того августовского полудня, но я хочу сосредоточиться здесь только на одном элементе опыта, потому что он имеет отношение к вопросам природы и нашего места в ней, которое псилоцибин, кажется, провоцирует. , по крайней мере для меня. Я решил, что хочу пойти в свой писательский дом, маленькое строение, которое я построил сам 25 лет назад, в том, что сейчас является другой жизнью, и которая хранит много воспоминаний.Я написал две с половиной книги в маленькой комнатке (в том числе одну о ее строительстве), сидя перед широким окном, выходившим на пруд и сад на наш дом.

Однако я все еще смутно беспокоился о Джудит, поэтому, прежде чем отойти слишком далеко от дома, я зашел внутрь, чтобы проверить ее. Она растянулась на кушетке, накрыв глаза прохладной влажной тканью. Она была в порядке. «У меня очень интересные визуальные эффекты», — сказала она, что-то связано с тем, что пятна на журнальном столике оживают, кружатся, трансформируются и поднимаются с поверхности, и она находит это привлекательным.Она дала понять, что хочет, чтобы ее оставили в покое, чтобы глубже погрузиться в образы — она ​​художник. Фраза «параллельная игра» пришла мне в голову, и так будет до конца дня.

Я вышла на улицу, чувствуя себя неуверенно на ногах, ноги немного эластичные. В саду кипела жизнь, стрекозы рисовали сложные узоры в воздухе, семенные головки плюмовых маков грохотали, как змеи, когда я проходил мимо, флоксы наполняли воздух своим сладким тяжелым ароматом, а сам воздух был настолько ощутимо плотным, что казалось быть вброд.Слово и смысл остроты нахлынули на меня во время прогулки по саду, и это вернется позже. Может быть, потому, что мы больше не живем здесь, и этот сад, где мы проводили так много лет как пара, а затем семья, и который в этот момент казался таким остро присутствующим, на самом деле теперь стал частью безвозвратного прошлого. Это было так, как если бы драгоценное воспоминание не просто вспомнили, но на самом деле вернулось к жизни в реинкарнации, прекрасной и жестокой. Также душераздирающими были мимолетность этого момента времени, созревание сада Новой Англии в конце августа на пороге перелома сезона.Перед рассветом, одной безоблачной ночью, очень скоро и без предупреждения, гудение, цветение и аромат прекратятся сразу, с приходом смертоносного холода. Я чувствовал себя эмоционально широко открытым, незащищенным.

Когда я, наконец, добрался до писательского дома, я растянулся на кушетке, на что у меня почти не было времени за все годы, когда я так усердно работал здесь. Книжные полки опустели, и место казалось заброшенным, немного грустным. С того места, где я лежал, я мог видеть сквозь пальцы ног на оконную перегородку, а за ней — на решетку беседки, которая теперь была плотно переплетена вьющимися лозами того, что превратилось в почтенную старую вьющуюся гортензию, petiolaris .Я посадил гортензию несколько десятилетий назад в надежде создать именно такую ​​замысловатую перспективу. В свете вливающегося в него солнечного света после полудня его аккуратные круглые листья полностью заполняли окно, а это означало, что вы смотрели на мир через свежий зеленый холст, который они образовывали. Мне показалось, что это были самые красивые листья, которые я когда-либо видел. Как будто они излучали собственное мягкое зеленое свечение. И это было своего рода привилегией смотреть на мир их глазами, как будто листья поглощают последние глотки солнечного света, превращая эти фотоны в новую материю.Взгляд на мир глазами растений — вот оно что, и правда! Но листья тоже смотрели на меня, пристально глядя на меня этим совершенно доброжелательным взглядом. Я чувствовал их любопытство и был уверен, что они проявляют крайнюю доброжелательность ко мне и ко мне. (Должен ли я сказать, что я знаю, насколько безумно это звучит? Знаю!) делать с субъективностью других видов и тем, как они действуют на нас так, как мы слишком эгоистичны, чтобы оценивать — взяли на себя плоть чувств и реальности.Я смотрел сквозь негативные пространства, образованные листьями гортензии, чтобы сосредоточить свой взгляд на болотном клене посреди луга за его пределами, и теперь он тоже был более живым, чем я когда-либо мог представить, чтобы дерево было, наполненным какой-то разновидностью дух — этот тоже доброжелательный. Мысль о том, что когда-либо существовало разногласие между материей и духом, казалась смешной, и мне казалось, что то, что обычно отделяет меня от внешнего мира, начало отпадать. Не полностью: зубчатые стены эго не упали; это не было тем, что исследователи сочли бы «законченным» мистическим опытом, потому что я сохранил чувство наблюдающего «Я».Но двери и окна восприятия широко открылись, и они допускали больше мира и его бесчисленных нечеловеческих личностей, чем когда-либо прежде.

Воодушевленный этим развитием событий, я сел и посмотрел поверх стола через большое окно, выходившее на дом. Когда я располагал здание, я тщательно обрисовал основную панораму между двумя очень старыми и почтенными деревьями, флегматичным вертикальным ясенем справа и элегантно изогнутым и замысловато разветвленным белым дубом слева.Пепел видел лучшие дни; штормы оторвали от него несколько важных конечностей, нарушив его симметрию и оставив несколько рваных обрубков. Дуб был несколько более здоровым: теперь он покрылся полной листвой, а его перевернутые ветви тянулись к небу, как конечности танцора. Но теперь меня беспокоил главный ствол, который всегда ненадежно наклонялся в сторону: часть его сгнила на уровне земли, и впервые через него можно было смотреть сквозь него и видеть дневной свет. Как оно могло еще стоять?

Когда я смотрел на два дерева, на которые так много раз смотрел раньше со своего стола, меня внезапно осенило, что эти деревья были — очевидно! — моими родителями: бесстрастным ясенем — моим отцом, элегантным дубом — моей матерью.Я не знаю, что я имею в виду, за исключением того, что размышления об этих деревьях стали идентичны размышлениям о моих родителях. Они полностью и неизгладимо присутствовали в этих деревьях. И поэтому я подумал обо всем, что они мне дали, и обо всем, что время сделали с ними, и о том, что будет с этой перспективой, с этим местом (это я!), Когда они, наконец, упадут, что в конечном итоге и произойдет. То, что родители умирают, не совсем прозрение, но перспектива, уже не далекая и не абстрактная, пронзила меня глубже, чем когда-либо, и я был снова обезоружен всепроникающим чувством остроты, преследовавшим меня весь этот день.И все же я, должно быть, еще немного сообразил, потому что я записал, что завтра должен позвонить арбористу; может быть, что-то можно сделать, чтобы уменьшить вес на наклонной стороне дуба, чтобы предотвратить его падение, хотя бы на некоторое время.

Моя прогулка до дома была, я думаю, пиком опыта и теперь возвращается ко мне в цветах и ​​тонах сна. Опять же, мое тело проталкивалось через массу воздуха, подслащенного флоксами и изобилующего, почти неистового, активности.Стрекозы, большие, как птицы, были теперь в силе, касаясь ровно настолько, чтобы поцеловать цветки флоксов, а затем взлетали, прежде чем безумно пересечь садовую дорожку. Это было больше стрекоз, чем я когда-либо видел в одном месте, на самом деле так много, что я не был полностью уверен, настоящие ли они. (Позже Джудит подтвердила это наблюдение, когда я заставил ее выйти на улицу.) И когда они выполняли свои схемы полета, они оставляли за собой инверсионные следы, которые сохранялись в воздухе, или, по крайней мере, так казалось.Приближались сумерки, воздушное движение в саду достигло буйного крещендо: опылители совершали свой последний обход дня, растения все еще значили для них своими цветами: я, я, я! В каком-то смысле я хорошо знал эту сцену — сад ненадолго оживает после того, как сглаживается летняя жара, — но никогда еще я не чувствовал себя таким неотъемлемым элементом этой сцены. Я больше не был отчужденным человеком-наблюдателем, смотрящим на сад издалека, буквально или фигуральным, а скорее чувствовал себя неотъемлемой частью всего, что здесь происходило.Итак, цветы обращались ко мне так же, как и к опылителям, и, возможно, потому, что сам воздух в тот день был таким ощущаемым присутствием, обычным ощущением себя как субъекта, наблюдающего за объектами в космосе — объектами, которые были выделены рельефно и визуализированы кажущаяся пустота, которая их окружает, уступила место ощущению того, что они глубоко внутри и полностью вовлечены в эту сцену, еще одно существо по отношению к мириадам других существ и ко всему целому.

«Все взаимодействует и взаимно», — писал Гумбольдт, и это было очень актуально, и поэтому впервые, насколько я могу вспомнить, он сделал следующее: «Я сам тождественен природе.

---

Этот пост адаптирован из новой книги Поллана « Как изменить свое мышление: чему учит нас новая наука психоделиков о сознании, смерти, зависимости, депрессии и трансцендентности».

Встреча с грибной Сангхой

В своем стихотворении «Грибы» Сильвия Плат напоминает о раннем появлении лесных грибов, называя их «мягкими кулаками», которые пробиваются сквозь иголки и листовую подстилку.Мягкие кулаки. Я люблю это. Особенно потому, что мой урок, извлеченный из небольшого микологического исследования, был чем-то вроде легкого удара.

Я вспомнил о грибах после королевской феерии с ризотто, с невероятным изяществом поданной моей подругой Сесиль. Пятнадцать человек со всего мира погрузились в трапезу за длинным столом на Манхэттене, когда разговор перешел от дронов в форме пчел к подожженным замкам и к психоделическим экстазам, а затем вернулся к ядовитой последней вечере исторического Будды, известной как сукара-маддава .

Принято считать, что смерть Будды Шакьямуни в возрасте 80 лет была вызвана каким-то пищевым отравлением. Часто сукара-маддава переводится как «свинина», но иногда его переводят как «гриб». Я умолял достопочтенного Бхиккху Бодхи, выдающегося ученого и переводчика палийских текстов, перевести ключевой отрывок из Дигха Никаи в Махапараниббана сутта , в которой рассказывается история смерти Будды. « сукара означает« свинья », — писал он, — а маддава может означать либо« мягкость »,« нежность »или« потоптанный ».«Таким образом, отождествление с грибами могло происходить из идеи, что это были грибы, которые топтали свиньи, или грибы, которые любили дикие свиньи».

Сесиль объяснила, что недалеко от своего дома в Дордони, Франция, недалеко от святилища покойного Дуджома Ринпоче, она садится, как свинья, и нюхает трюфели. Уловка состоит в том, чтобы следить за прозрачными мухами, которые тоже любят деликатесы. Она лежит в траве под ореховыми деревьями, стуча по земле, пока не обнаружит излюбленное место для мух.Она чешет там землю, нюхает и копает. «Трюфели подобны сокровищам, спрятанным в земле», — сказала она.

Я бы с удовольствием собирал трюфели во Франции прямо сейчас, но пока я пишу это, я привязан к дому в северной части штата Нью-Йорк; земля замерзла и грибы спят. Ни один миколог в области с тремя состояниями не захочет взять меня на охоту за грибами посреди полярного вихря.

И собирательством пищи не должны заниматься любители без проводника. Говорят, что есть старые грибники и есть смелые грибники, но нет старых смелых грибников.Узнайте из ныне известной истории английского писателя Николаса Эванса ( The Horse Whisperer ), который собирал гриб в семейном поместье своей жены в Шотландии. Он вернулся с корзиной, полной грибов, обжарил их с петрушкой и маслом и невольно отравил всех, кто их ел. После двух пересадок почек и тысяч часов диализа всем удалось выздороветь. Эванс до сих пор пишет о виновности. Как он мог принять смертоносный Cortinarius speciosissimus за съедобный Boletus edulis ?

Держись за почки, я перехожу к мягкому удару.

Недавно я пошел на ежемесячное собрание местной микологической ассоциации в соседнем городе в поисках гуру грибов. Кроме того, признаюсь сейчас, я ищу что-то, что помогло бы мне почувствовать себя частью моего сообщества. В этом году я вернулся в Соединенные Штаты после многих лет путешествия и все еще пытаюсь найти землю у себя под ногами. Это эксперимент по удержанию на одном месте. Большая часть ощущения счастья — это найти своих людей, но это было легче, когда я жил без чемодана. Экспатрианты легко замечают друг друга и за короткое время находят общие черты и сообщества.Здесь, в лесах северной части штата Нью-Йорк, я больше не выделяюсь.

Как бы то ни было, собрание в ратуше было исследованием групповой динамики. Что заставило этих людей покинуть свои теплые дома холодной зимней ночью? А что их связывало? Связанные любовью к грибам, они пришли поговорить о жабрах и паутинах, пообщаться и посмотреть фильм об опасностях кормодобывания — это была сангха микологов. Грибная сангха.

И вот где я почувствовал, как удар мягкого кулака ударил меня: я не принадлежу.Не здесь. Это все глубже проникало мне в живот. Так долго я с нетерпением ждал возможности остепениться, но теперь на том месте, где когда-то жила эта надежда, образовался узел. Могу ли я когда-нибудь принадлежать кому-либо, кроме преходящего мира странников?

Я купил лотерейный билет за доллар и в последний раз просканировал комнату в поисках родственной души. Было много ажиотажа по поводу прививки, разговоров о комитетах, возни с проектором. Они назвали мой номер, и я выиграл — приз был совсем не нужен.Я выскользнул, как только начался фильм (Тейлор Локвуд « Хороший, плохой и смертоносный» ), с низко опущенной шляпой и слишком шумными ботинками о скрипучие старые полы. Дверь за мной захлопнулась.

Веганское ризотто с грибами шиитаке

4 стакана овощного бульона
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 зубчик чеснока, нарезанный
1/4 стакана мелко нарезанных грибов шиитаке
1/4 стакана мелко нарезанных кабачков
1/4 стакана порезанной и нарезанной свежей спаржи
3 столовые ложки мелко нарезанный лук-шалот
1/2 чайной ложки морской соли
1 стакан риса арборио
1/2 стакана белого вина

Инструкции

Ризотто любит внимание.Его также любят готовить в кастрюле с толстым дном. Но это того стоит.

Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь до конца и медленно закипите.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы, цукини и спаржу и обжарьте до готовности (3-5 минут). Снимите с плиты и отложите.

Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле или суповой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук-шалот с небольшим количеством соли в течение 1 минуты.Добавьте рис и перемешивайте пару минут, пока он полностью не покроется маслом. Добавьте вино и продолжайте помешивать 5 минут.

Добавьте 1/2 стакана кипящего бульона к рисовой смеси и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, часто помешивая. (Сесиль без перерыва стоит у плиты, возится с рисом.) Как только большая часть жидкости впитается, добавьте еще бульона с шагом в полстакана. Продолжайте делать это в течение 25-30 минут.

Добавить обжаренные овощи и перемешать.Рис должен быть нежным, а не кашицеобразным. Попробуйте, добавьте приправы и подавайте горячим. Обслуживает 4.

Украсить итальянской петрушкой или жареным шиитаке. Не веганы любят их пармезан.

Этот рецепт адаптирован с сайта www.veganmiam.com.

ИСПРАВЛЕНИЕ: Рецепт веганского ризотто с грибами шиттаке (стр. 25), напечатанный в выпуске «Лето 2014», ошибочно рекомендовал добавлять больше риса с шагом в полстакана после того, как бульон был поглощен.Следует посоветовать добавлять больше бульона с шагом в полстакана. Tricycle сожалеет об ошибке.

Охотничьи и кулинарные курицы из лесных грибов, также известные как майтаке или Grifola frondosa

Маленькая курица весом 3 фунта. Молодые — лучшие.

Лесная курица, майтаке, овчарка, лесная курица — у этих вкусных и обильных грибов есть множество названий. Это король осенних грибов на Среднем Западе, по крайней мере, по размеру. Я говорю «Осенние грибы», потому что они всерьез выходят после лета, но иногда вы можете увидеть их в середине лета, хотя они и редки в столь ранние сроки.Они могут вырасти до массивных, и я лично выбрал группы, которые весили тридцать фунтов или больше. Даже с их большим размером, это может быть неприятный, неуловимый гриб для охоты. Примерно 3 года или около того я находил только по одному здесь и там, несколько лет я не находил ни одного. Я кое-что узнал об охоте на них и поделюсь с вами парочкой вещей

Среда обитания

Большой старый красный дуб, это то, что вам нужно. Заметьте, я не глубоко в лесу!

Куры технически представляют собой гриб-паразит, который живет на дереве-хозяине.Там, где я охотюсь в Миннесоте, самый простой способ найти их — это отправиться в районы со старыми белыми и красными дубами, где красные дубы кажутся их предпочтительным хозяином, где я охотюсь. Это может показаться нелогичным, но для этого необязательно находиться в глухом лесу, хотя некоторые из моих лучших участков очень уединенные. Вот лучшие советы, которые я могу придумать:

• Посмотрите в ближайший к вам парк, в котором растут большие старые дубы, он не должен быть «лесным» открытым, а лужайка с детской площадкой — это нормально, просто постарайтесь не выглядеть, как сталкер, и убедитесь, что трава нет. распыляется, если это поле для гольфа или что-то подобное.если это подходящая часть сезона, их совсем не сложно будет найти. Однако будьте осторожны, вы не единственный, кто смотрит на местные парки, самые низкие фрукты и все такое.
• Вам не нужно идти пешком! У меня есть пара друзей, которые охотятся на велосипеде, езда на велосипеде поможет вам быстро охватить большую территорию и схватить низко висящих (читай, очевидных) кур по асфальтированным тропам. В качестве бонуса у вас может быть меньше соревнований в районах, куда менее охотники думают, поскольку большинство из них будут охотиться пешком.
• Если найдешь, то это еще не все! Если на одном дереве есть курица, вероятно, заражена вся роща.Продолжайте оглядываться на корни деревьев и возвращайтесь после дождя, будьте уверены, если вы найдете одну курицу, вы, вероятно, найдете место, куда можно пойти на долгие годы.
• Ищите смерть и разложение. Куры — паразиты и вредны для деревьев, которыми питаются. Это не правило, но хороший способ начать охоту — найти лес, в котором много упавших дубов, пней и мертвых тел.

Молоденькая курица у подножия клена, они не растут только на дубах!

Мой любимый способ охоты на курицу в лесу — это старомодный способ — на укромной тропе вдали от любопытных глаз и соревнующихся охотников.После того, как вы найдете пару мест, все, что вам нужно сделать, это вальсировать и проверить, не встали ли они.

Скромные 10 фунтов, обратите внимание на желуди и листья, которые вы будете убирать.

Если вы знаете деревья, на которых живут кур, они будут возвращаться из года в год в одно и то же место. Это интересно, потому что они растут именно на одном дереве, но если вы найдете его в каком-то районе, осмотритесь, потому что, вероятно, поблизости есть другие. Как только вы узнаете, что в какой-то области они есть, вы можете поспорить, что другие деревья заразятся, помните, что куры — паразиты.Я также добавлю, что если у вас есть территория, богатая курицей, вам следует регулярно туда ходить, как только они начнут плодоносить, поскольку разные деревья будут давать куриц в разное время в течение сезона. Я нахожу их у подножия белых дубов, красных дубов и изредка на кленах.

Когда собирать урожай

Одна из лучших Когда вы находите молодую курицу, она может быть крошечной, размером с мяч для гольфа или ваш кулак, или может быть больше. Есть естественное желание дождаться, когда он станет огромным, думая, что вы получите больше отдачи от вложенных средств, но это ошибочная логика: ваш девиз должен быть молодым и нежным, в отличие от старого и жесткого.

Насколько большой слишком большой?

Самое важное, что нужно знать об этих грибах, это то, что, хотя вы можете встретить огромные скопления (однажды я принес с собой по телевизору всего 30 фунтов), больше — не лучше. В большинстве случаев, когда я нахожу курицу, я беру ее, если только я не вижу четко, что она только начинает высовывать голову из дерна, и тогда я могу подождать 3-4 дня или около того. Другие охотники за грибами могут не найти вашу курицу, если вы жадно подождете неделю, пока она не разовьется до гигантских размеров, но жуки, слизни и личинки мух найдут.

Еще одна вещь, о которой не часто говорят, — это то, что ожидание и наблюдение за ними может поставить под угрозу их чистоту. Куры могут быть достаточно сложными для чистки, но главное в том, что если вы попадете под хороший дождь, и грязь попадет на курицу и высохнет, гриб физически впитает грязь в свою плоть по мере роста. Однажды один из закусочных сломал корону, укусив кусок курицы, в плоти которой физически был камешек, угадайте, кто взял вкладку? Пикем молодой, пикем чистый.

Множественные виды?

Лесная курица — это только один гриб: Grifola frondosa, но за последние несколько лет я столкнулся с разными цветовыми вариациями кур. Я не профессиональный миколог, но знаю, что в лесу есть несколько различных видов кур, поэтому я предполагаю, что то же самое может быть возможно и с курами. Странная ли это цветовая вариация или что-то еще, я не знаю, но вот фотография белой версии, которую я получаю из одного и того же клена каждый год.Я не могу найти никакой разницы во вкусе между белой / серой / и коричневой разновидностями лесной курицы, которую я нашел. Что бы ни было причиной изменения цвета, это интересно.

«Белая курица». Не знаю, почему некоторые выглядят иначе. Я оставляю это микологам.

Смотри «Нравится»

Что касается лайков, я знаю несколько таких. Один из них — Grifola umbellata, также называемый зонтичным полипорьем. Я собрал и съел их, они хорошие, но очень редкие.

Зонтик Polypore / Polyporus umbellatus (съедобный и отличный)

Другой образ довольно неуловимый.Насколько я знаю, они принадлежат к семейству родственных грибов под названием Bonderzewia. Когда я нашел их, они очень похожи на лесных курицу, но гораздо более твердые и твердые. Я ела их, но они довольно крепкие, хотя, если вы найдете их достаточно молодыми, они, вероятно, будут в порядке, тонко нарезанными или маринованными.

Полипор с черным окрашиванием / Meripilus sumstinei (и другие)

Полипоры, окрашенные в черный цвет, вероятно, самое обычное явление, которое люди путают с лесной курицей.К счастью, эти грибы тоже съедобны и вкусны, но их сложнее приготовить, поскольку они жестче и требуют особой обработки, такой как сушка и измельчение, нарезание края 1/2 дюйма на дюксель или приготовление бульона и бульона. . Если найдешь хороший мерипилус, бери! К ним относятся и другие грибы, такие как полипор Беркли, которые похожи на BSP, но без черных пятен.

Полипор, окрашивающийся в черный цвет.

Почти как курица.

Ткань гриба быстро покроется черным синяком на поле.

Bonderzewia (и аналогичные)

Я редко их вижу, но они немного похожи на лесную курицу. Они кажутся слишком жесткими, чтобы быть полезными, но многие люди до сих пор так говорят о полипорах, окрашивающих черный цвет. Насколько я знаю, они не вредны, но их будет очень трудно жевать.

Вид бондержевии, двойник курицы.В основном они слишком крепкие, чтобы их есть.

Культивируемые и дикие

Возможно, вы видели полиэтиленовые пакеты с майтаке в специализированных продуктовых магазинах. Тощий, как и животное, вкус грибов заключается в том, что они едят, так сказать. Дикая курица подобна животному, выращенному естественным путем, и имеет особый богатый вкус. Тем не менее, кур можно выращивать, и, как вы могли догадаться, производители не создают тот же субстрат (читается как грибная диета), как их дикие собратья.На протяжении многих лет я покупал выращенных кур у поставщиков здесь и там, но они на вкус как шампиньоны в форме курицы. Но я знаю по крайней мере одну компанию, которая создала более естественный субстрат для своего роста, и, следовательно, чем более натуральный субстрат, тем лучше будет вкус, но он все равно никогда не будет иметь такой же вкус, как дикий курица, точка.

Салат из шпината с беконом и лесной курицей прямо из моего первого ресторана. Смотрите рецепт внизу страницы.

Кулинария

Есть несколько уловок, чтобы избавиться от лесной курицы. Обычно я разделяю грибы на группы размером с укус, проверяю их на наличие мусора и случайных насекомых, а затем готовлю. Однако, если вы найдете несколько хороших молодых, они будут отлично очищены и поджарены целиком, как кусок мяса. Разделение их на большие секции также может дать вам несколько забавных возможностей — их размер дает им много возможностей на кухне.

Бифштексы из лесной курицы

Куры — это гигантские мясистые грибы, поэтому обращаться с ними имеет смысл только как с куском мяса.Чтобы вырезать стейки, вам понадобятся молодые, тщательно очищенные грибы, но когда вы найдете хороший, это может быть простым способом приготовить из них отличное блюдо.

Нарезка куриных стейков — одно из лучших занятий с этими грибами.

Куриные стейки на гриле.

Куриные стейки, приготовленные в беконном прессе или на весе, — это мой оригинальный рецепт, который сейчас очень популярен.

Куриные стержни

Ядро, или сердце курицы, может быть большим, если вы найдете массивные грибы. Это хороший материал — не выбрасывайте его.

Если у вас действительно хорошая курица, вы можете срезать листья, как большую брокколи, когда это произойдет, у вас останутся фунты нежной твердой сердцевины гриба, и это хороший продукт. Обрежьте грязь снизу и наслаждайтесь ею, как любой другой частью гриба. Его можно нарезать кубиками и добавить в суп или приготовить большими кусками, как куриные стейки, просто убедитесь, что вы очистили и удалили грязь со дна гриба соответствующим образом.

Очистка

Их относительно легко чистить, я обычно просто разделяю их на листья или грозди. Стоит упомянуть, что лесные курицы и лесные курицы тоже растут как капли, поглощающие близкие к ним предметы. Это может быть только желудь или веточка, которую вы можете вытащить, но я обнаружил, что внутри самой грибной плоти застряли обломки. Однажды это оказался камешек, о котором один из посетителей ресторана сломал зуб.Как вы понимаете, это было неинтересно, поэтому обязательно внимательно их изучите.

Гостиница Баг

С лесной курицей и другими грибами надо проверить на глистов. Лесная курица, как правило, не будет иметь червей, что является действительно приятным бонусом, но вы увидите, как из них выбегают всевозможные маленькие твари: жуки-пилюли, многоножки, муравьи, пауки, змеи (да, я нашел змея в большом) Все это часть дизайна природы, так как майтаке служит убежищем для маленьких существ.Куры — это буквально гостиница для насекомых.

Из лесной курицы на гриле получаются хорошие дюксели, а приготовление на гриле означает, что вам не нужно класть их в сковороду!

Консервация

Поскольку их можно найти в огромных количествах, намного больше, чем вы можете уместить в своем холодильнике, было бы хорошо иметь некоторые способы их хранения. По структуре они очень похожи на лесных цыплят, поэтому я отношусь к ним одинаково — я либо мариную, либо обжариваю и замораживаю для дальнейшего использования. Я знаю, что некоторые люди сушат и присыпают их порошком, используют в смеси приправ, добавляют в супы, соусы и т. Д.Вяленое мясо курицы всегда было фаворитом публики.

Маринованные куры — это фантастика.

Прежде чем вы откажетесь от маринованных грибов как от холодных закусок, которые займут место в шкафу, я расскажу, почему я так люблю маринованных кур. Видите ли, маринование кур, лисичек и многих других грибов — это самое близкое к употреблению их в свежем виде в межсезонье. Он сохраняет их текстуру как ничто другое. Конечно, они имеют небольшую остроту из-за уксуса, но мои рецепты содержат гораздо меньше уксуса, чем вы найдете в традиционных рецептах, поскольку большинство рецептов с маринованными грибами убивают грибы с слишком большим количеством уксуса, на мой взгляд.

Замораживание

Заморозка — хороший способ сохранить кур, и есть несколько способов сделать это. Лично мне нравится готовить грибы, прежде чем замораживать их, поэтому я делаю дюксели или готовлю и запечатываю их в вакууме, как я описываю в своем посте о замораживании лесных грибов. Но некоторым людям нравится техника заморозки IQF, поэтому я быстро ее объясню. Чтобы заморозить грибы в быстрозамороженном режиме (индивидуально быстрозамороженные), возьмите очищенные кусочки грибов, выложите их на противень и заморозьте.Когда кусочки грибов полностью заморозятся, достаньте их, положите в пакет и запечатайте вакуумом. Готовьте грибы прямо из замороженных.

Простые жареные курицы — никогда не плохая идея.

Рецепты

Рецепты, которые я приготовил специально для кур или для их замены.

Еще лесная курица

Лесная курица-чемпион. Изображение Джесси Розлера.

Связанные

сексуальных стимуляторов.

Выдающиеся Грибы Таблетки Афродизиака Натуральные Продажи Чикагский Центр Здоровья Семьи.

Благословение мира — воздушная удача, без подлинного убежища, и вы сами находитесь под наказанием небес, разве вы, афродизиак, явный сексуально здоровый, думаете, что есть еще возможность выживания. весь предшественник был в шоке.

В конце концов, предок Дао Хунцзюнь скрывал других существ из изначального царства, но не может скрыть это от Шести Мудрецов Небес.

Так же, как и небеса, все они изменились. Хотя нынешняя причина использования мужских улучшающих таблеток с апельсиновым соком Кризис здоровья был снят, Повелитель Пустоты не может расслабиться.

Возможно, это не для Тиандао и Хунджун Даозу, что он заботится о чувствах двух мудрецов на Западе, о мужском улучшении Мужское улучшение, но как только мудрец упоминается и вводится святой, это грибы, афродизиак Таблетки Extend Pills добиваются успеха, это огромное влияние на Тиандао и Хунджун Даозу, даже оно повлияет на их происхождение, в конце концов, это сопротивление двух грибов-афродизиаков В нашем магазине святых, контратака всего Запада, даже если это удача и рай, это также будет иметь огромное влияние.

Дао карта с грибами — афродизиаком Таблетки Сексуальное Здоровье — сжатое происхождение, это эволюция Дао даосов Инь и Ян. Рекламировать, приложение для поиска книг, которое я использую недавно, кэширует и читает книги, а читает — грибы — афродизиак. Таблетки Здоровые оффлайн Увидев такой удивительный проспект Инь и Ян, Святой Чжунти не мог. истинное значение тайцзи, и у него есть способность трансформировать инь и янь, чтобы проглотить все.

Знак происхождения Дао появился на его лбу, и сила происхождения Дао Скорби, наконец, заменила изначальную силу мужских улучшающих таблеток, воздействующих на рост пениса у собак Восточный император Тайи.

Это все еще необходимо Это младшее мужское улучшение Здоровый может быть лучшим выбором, чтобы забрать наследие Пангу, от которого я когда-то отказался, и купон на лучшее, созданное природой 2018 Естественный выбор для меня Просто эти слова нельзя произносить, так как 2021 ТОП-10 — грибы — афродизиак Таблетки — стимуляторы секса Человек — грибы — Афродизиак Таблетки святой небес, подчиняющийся небесному пути, слова неминуемо шокируют путь небес. Таблетки-афродизиаки Чикагский центр здоровья семьи Хунцзюнь Даозу — это метод разрезания трех трупов, чтобы доказать Дао, но этот метод разрезания трех трупов был зарезервирован Хунцзюном Даозу, это грибы, таблетки-афродизиаки для роста пениса, что неприемлемо для старшего Тайшана.

Это я. Сначала он развил шесть реинкарнаций с собственным телом и стал повелителем шести реинкарнаций.

Жизнь и смерть Цзюнь и Дунхуан Тайи, как только они это сделают, они, возможно, смогут сбежать, но Звездный Боевой Массив Чжоутян сразу рухнет, и весь клан монстров, последний убийца, был полностью разрушен.

Если вы отвлечетесь в это время, очень вероятно, что Великий массив Чжоу Тянь Син Доу рухнет преждевременно, а не только для того, чтобы столкнуться с этим.

Даже в его царстве Дао, Сексуальные стимуляторы , даже если есть часы инь и ян, это сокровище подавлено, он все равно должен выдержать огромное воздействие Я должен сражаться быстро, не откладывать слишком долго, иначе будут несчастные случаи , Hongjun Daozu Sex Stimulants и Tiandao не дадут мне слишком долго, но как только время подойдет, более сильные враги неизбежно станут грибами, пилюлями-афродизиаками, сексуально здоровым прыжком.

Равновесие Дао заставляет доисторический мир терять равновесие Итак, можно сказать, что когда человеческая раса становится главным героем грибов, афродизиак Таблетки Мужское Улучшение мира, две расы Личей не в состоянии конкурировать за гегемонию, и они страдают одновременно. поражения.

Смертельный удар Хммм, я хочу увидеть, сколько древних звезд вы можете продолжать сотрясать. Столкнувшись с Императором Небес, снова потрясая древние звезды и нанося ему сокрушительный удар, даосские Инь и Ян взревели в бесконечном свете. глаза.

Спуститесь вниз. Выражение лица ведьмы-предка Хоуту сжалось, и он сказал глубоким голосом: «Предок Дао — это слов слишком много».

Невежество, тупица, у тебя еще есть грибы афродизиак Таблетки Здоровый кусочек позвоночника, лица врожденных богов и демонов все потеряны тобой, и это большое дело.

Может случиться так, что когда битва за Поднебесную закончится, неизбежно появятся какие-то неприглядные ублюдки, у которых возникнет идея снова сразиться с Миром Преисподней, и даже некоторые люди начнут атаку на Мир Преисподней, не дожидаясь конца света. Поднебесная война — грибы афродизиак Таблетки Мужское улучшение под Секс-стимуляторы искушение жадностью — грибы афродизиак Таблетки Таблетки Искушение Мира Преисподней вовсе не маленькое в небесах, и оно даже было испытано.

Если их заговору позволят добиться успеха, что случится с нами в Нижнем мире Что мы можем использовать для борьбы с Нижним миром Это абсолютно.

Я понимаю, что у меня большие проблемы, за мной наблюдают, смерть приближается ко мне, и моя смерть приближается. Это, должно быть, ублюдок даосов Инь и Ян.

Он не ожидал, что грибы — это афродизиак. Таблетки удлинения. Его скрытая атака превратилась в шутку, и он бросился в ловушку, которую уже приготовили даосы Инь-Ян.

Предки Стикса давно говорили, что у них всего сто лет, и с тех пор прошло десять лет.

Когда две таблетки силы, рекомендованные Доктором, сталкиваются, противостояние между небом и грибами Афродизиак Таблетки В Нашем Магазине туннель начинается снова, и на этот раз Более жестокий, чем прежде, туннель — это грибы Таблетки афродизиака Чикагский Центр Здоровья Семьи будет не отступай, и небеса не смогут отступить.

Из-за безумного поведения Мастера Тонгтянь, если действительно необходимо объединить Тайшан Лаоцзюнь с Юаньши Тяньцзун.

Если сила туннелей покроет все человечество, возможно, у туннелей появится шанс преодолеть разрыв между ними.

Пока есть проблема с одним звеном, все планы будут разрушены, и первое кольцо будет самым важным.

Стригущий лишай (для подростков) — Nemours KidsHealth

Что такое стригущий лишай?

Стригущий лишай — это разновидность грибковой инфекции кожи.Когда грибки поражают кожу, они вызывают легкую, но раздражающую сыпь. Грибковые кожные инфекции также известны как инфекции опоясывающего лишая .

Когда грибок растет в области паха, верхней части бедер и ягодиц, это называется зудом. Когда он растет на ногах, его называют стопой спортсмена.

Но когда грибок растет где-нибудь еще на теле, он известен как стригущий лишай . Его медицинское название — tinea capitis на коже черепа и tinea corporis на остальной части тела.На ногтях он известен как онихомикоз , .

Каковы признаки и симптомы стригущего лишая?

Стригущий лишай на коже начинается с красного чешуйчатого пятна или шишки. Со временем оно может выглядеть как одно или несколько колец с выпуклыми неровными чешуйчатыми краями (центр часто бывает чистым). Этот кольцевой узор дал название стригущему лишайнику, но он есть не у каждого инфицированного человека. Кожа может шелушиться, шелушиться или трескаться, а также чесаться, покалываться, гореть или чувствовать дискомфорт.

Стригущий лишай на коже головы может начаться с небольшой язвы, которая выглядит как прыщик, а затем стать пятнистой, шелушащейся или чешуйчатой.Эти хлопья могут выглядеть как перхоть. Из-за этого волосы могут выпасть или образоваться щетина, оставив лысину. Он также может вызвать опухание, болезненность и покраснение кожи головы.

Иногда это вызывает образование, заполненное гноем, известное как керион . Когда кожа головы инфицирована, это может вызвать увеличение лимфатических узлов на затылке или шее.

Стригущий лишай на ногтях может поражать один или несколько ногтей на руках или ногах. Ногти могут стать толстыми, белыми или желтоватыми и ломкими.

Что вызывает стригущий лишай?

Стригущий лишай вызывается грибками, которые обычно обитают на коже, волосах и ногтях и называются дерматофитами (произносится: der-MAH-tuh-fites). Когда среда, в которой они живут, становится теплой и влажной, они выходят из-под контроля и начинают вызывать симптомы.

Заразен ли стригущий лишай?

Да. Стригущий лишай может распространяться:

• от одного человека к другому при контакте кожа к коже, особенно в теплой и влажной среде
• на другие участки тела, если человек касается пораженного участка, а затем касается других частей тела, например рук
• от животных к людям

Как люди заболевают стригущим лишаем?

Помимо передачи от человека к человеку, стригущий лишай может передаваться от домашних или других животных (обычно кошек, собак или грызунов).Он прекрасно себя чувствует в теплой и влажной среде, такой как общественные душевые, раздевалки или бассейны. Он может легко распространяться, когда люди находятся в тесном физическом контакте. Вот почему это часто встречается у людей, занимающихся контактными видами спорта, такими как борьба. Его также можно передать на такие предметы, как расчески, щетки, головные уборы, полотенца или одежду.

Незначительные повреждения кожи (например, царапины), чрезмерное воздействие тепла и влажности и некоторые состояния здоровья (например, диабет, ожирение или проблемы с иммунной системой) могут повысить вероятность заболевания стригущим лишаем.

Как диагностируется стригущий лишай?

Врач часто может диагностировать стригущий лишай, просто взглянув на него и задав вопросы о симптомах и вашем образе жизни. Иногда врач соскребает небольшой образец шелушащейся инфицированной кожи, чтобы посмотреть на него под микроскопом или проверить в лаборатории.

Как лечится стригущий лишай?

Безрецептурные противогрибковые кремы, спреи или порошки могут вылечить легкую инфекцию. При более серьезных инфекциях могут потребоваться лекарства, отпускаемые по рецепту, местные (наносимые на кожу) или в форме таблеток / сиропа.

Стригущий лишай на ногтях или коже головы обычно лечится лекарством, принимаемым внутрь в течение 1–3 месяцев. Назначенный врачом противогрибковый шампунь может помочь предотвратить распространение среди других людей.

Используйте лекарство столько, сколько рекомендуется, даже если сыпь, кажется, проходит. В противном случае инфекция может вернуться и распространиться на другие части тела.

Чтобы помочь заживить кожу, важно, чтобы пораженный участок оставался чистым и сухим. Вам следует:

• Вымойте, а затем вытрите насухо чистым полотенцем.(Для остальной части тела используйте отдельное чистое полотенце.)
• Нанесите противогрибковый крем, порошок или спрей, как указано на этикетке.
• Меняйте одежду каждый день.
• Лечите любые другие грибковые инфекции, например, микоз.

Как долго длится стригущий лишай?

В большинстве легких случаев стригущий лишай обычно проходит через 2–4 недели. Но лечение может потребоваться до 3 месяцев, если инфекция более серьезна или поражает ногти или кожу головы.

Можно ли предотвратить стригущий лишай?

Стригущий лишай часто можно предотвратить. Чтобы этого избежать:

• Держите кожу чистой и сухой. Стирать ежедневно и полностью сушить, особенно после душа, плавания и пота.
• Используйте чистые полотенца и избегайте совместного использования одежды, полотенец, гребней, щеток и головных уборов.
• Стирайте спортивное снаряжение и форму как можно чаще и не делитесь ими.
• Избегайте тесной одежды.
• Меняйте одежду каждый день.
• После игры с домашними животными тщательно вымойте руки водой с мылом.
• Лечите любые другие грибковые инфекции, например, микоз.

Жгутиковый дерматит шиитаке | DermNet NZ

Автор: Эмма Троубридж, регистратор отделения дерматологии больницы Крайстчерча, Крайстчерч, Новая Зеландия, январь 2016 г. Обновлено Лорен Томас, аспирант 3-го курса медицинского факультета Университета Флиндерса, Северная территория, Австралия; Главный редактор: д-р Аманда Окли, дерматолог, Гамильтон, Новая Зеландия, сентябрь 2016 г.

---

Что такое жгутиковый дерматит шиитаке?

Дерматит шиитаке — это характерная сыпь, которая может возникнуть после употребления сырых или недоваренных грибов шиитаке ( Lentinula edodes ).

Для него характерны зудящие, эритематозные, линейные полосы, напоминающие хлыстовые отметины, отсюда и название жгутиковые.

Дерматит шиитаке также известен как жгутиковая эритема и токсикодермия.

Кто болеет дерматитом жгутиков шиитаке?

В Китае и Японии самые высокие уровни потребления грибов шиитаке и самая высокая распространенность дерматита шиитаке.От него страдают около 2% людей, употребляющих грибы в сыром или слегка приготовленном виде. Об этом сообщалось у людей всех возрастов, которые чаще были мужчинами, чем женщинами.

Все больше случаев дерматита шиитаке диагностируется в других странах, где растет употребление грибов шиитаке.

Что вызывает дерматит жгутиков шиитаке?

Жгутиковый дерматит шиитаке — это токсическая реакция на лентинан, обнаруживаемая в свежих, измельченных или слегка приготовленных грибах шиитаке.Лентинан — термолабильный полисахарид, который активирует секрецию интерлейкина 1, что приводит к расширению сосудов, кровотечению и сыпи.

Эта гипотеза подтверждается наблюдением, что дерматит шиитаке не наблюдается при приеме внутрь тщательно приготовленных при температуре> 145 C.

Жгутиковый дерматит не возникает в результате контакта кожи с грибами.

Каковы клинические признаки жгутикового дерматита шиитаке?

Жгутиковые высыпания при дерматите шиитаке обычно появляются через 24 часа после употребления сырых или недоваренных грибов шиитаке.

• Начало может произойти в течение нескольких часов и до 5 дней после употребления грибов в пищу.
• Зудящие эритематозные папулы, а иногда и петехии расположены в виде линейных полос.
• Может быть локализованный отек.
• Они чаще всего поражают туловище, но могут также поражать конечности, шею и голову. Не влияет на поверхности слизистых оболочек.
• Сыпь может усиливаться на солнце.
• Могут возникнуть сопутствующие желудочно-кишечные симптомы.

Сыпь спонтанно проходит в течение нескольких недель.

Жгутиковый дерматит шиитаке

См. Другие изображения жгутикового дерматита шиитаке.

Системные симптомы

У некоторых пациентов с дерматитом жгутиков шиитаке наблюдаются другие симптомы.

• Локализованный отек
• Недомогание
• Лихорадка
• Покалывание в губах (поступило через 48 часов после еды)
• Дискомфорт при глотании
• Диарея
• Покалывание в руках и ногах

Как диагностируется жгутиковый дерматит шиитаке?

Диагноз клинический, основан на характерном анамнезе недавнего употребления грибов и появлении сыпи.Специфических лабораторных данных нет. Обычные анализы могут включать:

• Общий анализ крови
• Мочевина и электролиты
• Функциональные пробы печени.

Гистопатология неспецифическая, демонстрирует очаговый гиперкератоз, спонгиоз, кожный отек и периваскулярный лимфоцитарный инфильтрат с эозинофилами.

Что такое дифференциальный диагноз дерматита жгутиков шиитаке?

Жгутиковая эритема также связана с:

Сырые грибы шиитаке также редко могут вызывать контактный аллергический дерматит у сенсибилизированных людей.

Как лечится жгутиковый дерматит шиитаке?

Жгутиковый дерматит шиитаке — заболевание, которое проходит самостоятельно. Неизвестно, ускоряет ли лечение разрешение сыпи.

Обычно улучшение наступает в течение 2 дней и полное исчезновение через 3 недели.

Предотвратите нападения в будущем, тщательно приготовив грибы шиитаке перед употреблением.

.