Разное

Красная фасоль польза и вред: Фасоль: польза и вред для организма женщины и мужчины — Агро-Альянс

alexxlab 06.08.1980 no Comments

Красная фасоль: польза и вред для организма

Красная фасоль — один из самых полезных продуктов, присутствующих в нашем рационе.

В этом материале мы подробно расскажем о пользе и вреде этого продукта, а также подскажем ее суточную норму для мужчин, женщин и детей

История красной фасоли

Фасоль произошла от общего предка, родиной которого является Перу. Благодаря перемещению индейских торговцев она распространилась по всей Южной и Центральной Америке.

При раскопках Помпей в горшках была найдена фасоль, а также обнаружено многочисленное упоминание ее в текстах. Однако дальше Древнего Рима фасоль не распространилась, и известность ей дали испанцы уже в 15 веке, которые завезли это бобовое в Европу и сделали ее популярной.

В давние времена фасоль очень ценили и использовали не только в пищу. Например, во Франции дома украшали венками и букетами из ее цветов. В Древнем Риме фасоль применялась даже в косметологии – из нее делали пудру и белила для кожи.

Польза красной фасоли или 6 причин есть красную фасоль

* Фасоль – идеальный продукт для похудения. Красная фасоль содержит вещества, подавляющие аппетит, а также препятствующие усвоению быстрых углеводов, таким образом, снижая количество калорий, поступающих в организм.

* Польза для кишечника. В красной фасоли содержится большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуя очищению кишечника и выводя шлаки и токсины. Один стакан фасоли полностью удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке.

* Польза для иммунитета. Содержащаяся в красной фасоли сера положительно влияет на иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям. Антиоксидантные свойства ускоряют выведение токсинов, а также улучшают состояние иммунной системы.

* Высокое содержание витаминов и микроэлементов. В фасоли содержится множество важнейших для организма полезных веществ. Красная фасоль — рекордсмен по наличию алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. Также в ней присутствуют сера, фосфор и железо. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты являются необходимыми для нормального функционирования организма.

Вред красной фасоли

Фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде, так как это может вызвать отравление. Сырая фасоль содержит фазин и фазеолунатин – токсичные вещества, которые легко нейтрализуются вымачиванием бобов в воде или при любой термической обработке.

Применение красной фасоли в медицине

Фасоль относится к диетическим продуктам. Она способна препятствовать усвоению быстрых углеводов, тем самым блокируя усваивание лишних калорий. Большое количество клетчатки позволяет дольше сохранять чувство сытости, а различные микроэлементы способствуют ускорению обмена веществ. Это помогает эффективнее снижать лишний вес. Однако любая строгая монодиета не рекомендуется, поскольку поступают в организм только те вещества и витамины, которые содержатся в одном продукте. Поэтому фасоль в рационе лучше чередовать и с другими блюдами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы питание было более разнообразным.

4 простых рецептов с красной фасолью

Фасоль встречается во всех кухнях мира, из нее готовят множество блюд: от диетических до праздничных.

Перед приготовлением сухую фасоль замачивают в воде на несколько часов, а затем длительно варят. Консервированная фасоль может существенно упростить готовку и сократить время, при этом в консервированном виде фасоль сохраняет значительную часть витаминов и микроэлементов.
Такие консервы экономят время на приготовление пищи. При этом тщательно разработанная для продуктов «6 соток» технология позволяет сохранить все полезные свойства продукта.

Постный борщ с фасолью

Капусту мелко нашинкуйте и поставьте вариться на среднем огне. Картофель, морковь и одну свеклу нарежьте небольшими кубиками и добавьте вместе с листьями лаврового листа к капусте. Луковицу опустите целиком. Варите 15–20 минут на среднем огне. Затем добавьте фасоль и варите еще 15 минут. Пока суп варится, натрите на мелкой терке вторую свеклу и отожмите из нее сок в суп. Добавьте томатную пасту, лимонный сок, соль и перец (сахар по желанию).
Варите 5–7 минут. Подавайте с мелкорубленой свежей зеленью.

Суп с фасолью и копченостями

В посуде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанные копчености 5 минут. Переложите мясо в отдельную емкость. Измельчите лук, морковь и обжарьте до золотистости, добавьте нарезанный томат. Тушите на минимальном огне 5 минут. Очистите картофель, нарежьте кубиками. Смешайте в кастрюле копчености, фасоль вместе с жидкостью, обжаренные овощи, картофель, залейте кипяченой водой до желаемой густоты супа. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и варите до мягкости картофеля.

Тушеный картофель с фасолью и грибами

Картофель промойте и нарежьте крупными кусочками. Затем отварите его до полуготовности, воду слейте и дайте картофелю остыть. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками. Лук - полукольцами. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте туда оливковое масло и обжаривайте лук с чесноком на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте резаные шампиньоны и жарьте 3–5 минут, постоянно помешивая. Затем выложите картофель и фасоль «6 соток» вместе с соком, перемешайте содержимое сковороды и тушите 12–15 минут на небольшом огне. За пару минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец и зеленый лук, снова перемешайте и подавайте к столу.

Мясо с фасолью

Говядина – 400 г
Фасоль консервированная – 1 банка
Лук репчатый – 1 шт.
Зира – 0,5 ч. ложки
Укроп – небольшой пучок
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу

Мясо промойте холодной водой и обсушите. Нарежьте кубиками. Далее обжарьте мясо на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу лук, жарьте еще 5 минут, помешивая. Обжаренное мясо с луком переложите в кастрюлю с толстым дном. Посолите и поперчите, добавьте зиру, наполовину залейте водой. Тушите на среднем огне 40 минут. Затем добавьте фасоль, тушите еще 15 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Как выбрать и хранить красную фасоль

Красная фасоль продается в сухом и консервированном виде.

Выбирая жестяную баночку консервов, стоит обратить внимание на срок годности, состав и внешний вид банки. Она не должна быть повреждена. Если банка стеклянная, то можно оценить и внешний вид зерен. Недопустимо слишком большое количество поврежденных зерен, а их общее количество по сравнению с жидкостью должно быть больше половины.

Сухая фасоль в пакетах хранится около двух лет. При ее покупке нужно оценить цельность зерен и отсутствие зерновых паразитов внутри пакета.

Банки консервированной фасоли и пакетированную сухую фасоль хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре.

польза и вред для организма, калорийность вареных бобов, свойства и БЖУ отварного блюда на 100 грамм

Растительная культура семейства бобовых известна благодаря своим ценным питательным свойствам. Белок, являющийся основным компонентом фасоли, относится к легкоусвояемым продуктам и способен заменить собой даже белок мяса. Наряду с этим, фасоль имеет ряд полезных свойств и качеств, широко используемых не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, парфюмерии и прочих отраслях.

Состав

Многообразная представительница стручкового класса бобовых родом из Америки. Племена майя и ацтеки возделывали эту культуру в агрономических масштабах, считая фасоль своим основным продуктом питания. Она была для них все равно что для нас хлеб. В Мексике её до сих пор употребляют с кукурузой и тыквой в качестве ингредиента национальных блюд.

Это однолетнее растение-вьюнок с душистым цветом и яркими плотными стручками семяпочками.

Фасоль является огородным завсегдатаем из-за своей неприхотливости и лёгкости в выращивании и уходе. Её даже можно выращивать в квартире в качестве декоративного растения. Плоды бобы красивой закруглённой формы имеют яркий окрас однотонного или пёстрого цвета.

В пищу можно употреблять как бобы, так и оболочку, богатую минеральными веществами, витаминами и грубым волокном. Из молодой стручковой фасоли готовят ряд популярных блюд национальной кухни у разных народов.

Ее сортовая палитра разнообразна. Существует более 200 видов белой, желтой, красной и даже фиолетовой фасоли, которую ещё называют грузинской. Самые знаменитые сорта: «Колорадо», «Ташкентская», «Скороспелка», «Томатная», «Адзуки», «Эфиопская», «Кидни», «Средняя красная» и другие. Вкусная сочная мякоть фасолевых бобов используется для приготовления разнообразных блюд: супов, гарниров, салатов, десертов, всевозможных начинок и фаршировок мясных деликатесов.

Её консервируют, жарят, тушат, отваривают, запекают в духовке, микроволновке, готовят в мультиварке. Особенно удачно она готовится с томатами, кинзой, луком и чесноком.

Полезные качества фасоли в основном обусловлены наличием в её составе химических элементов и витаминов группы В (в миллиграммах):

В1 – 0,7;
В2 – 0,17;
В3 – 6,5;
В5 – 1,3;
В6 – 0,8;
В9 – 89 мкг.

Прочие витамины/минералы:

С – 4,4;
Е – 0,6;
РР – 2;
молибден – 39,5 мкг;
фосфор – 479;
фтор – 43 мкг;
хлор – 59;
хром – 9 мкг;
цинк – 3,21;
алюминий – 641 мкг;
железо – 5;
йод – 12,1 мкг;
калий – 1002;
кальций – 151;
ванадий – 198 мкг;
кобальт – 19,6 мкг;
кремний – 91 мкг;
магний – 1,23;
медь – 581 мкг;
натрий – 39;
никель – 174 мкг;
селен – 25 мкг;
сера – 158 мкг;
титан – 149 мкг;
бор – 409 мкг.

Помимо этого, продукт красной фасоли содержит аминокислоты, в числе которых лизин, триптофан, метионин, гистидин, тирозин, аргинин и прочие.

Соотношение БЖУ на 100 грамм готового продукта составляет:

белки – 22,5 грамма;
жиры – 1,1 грамма, в том числе насыщенные – 0,3 грамма, полиненасыщенные – 0,4 грамма и мононенасыщенные – 0,2 грамма;
углеводы – 61,2 грамма, а также клетчатка – 15 грамм и простые углеводы – 2 грамма.

Содержание воды в указанном количестве – 14 грамм, а твердых пищевых волокон – 12 грамм. Порция красной фасоли составляет в среднем 310 ккал, не содержит холестерина, способна удовлетворить суточную потребность человеческого организма в клетчатке. Соотношение КБЖУ позволяет отнести данный продукт к диетическому ряду.

Красная фасоль применяется в качестве средства для нормализации веса и похудения. Этот полноценный постный продукт способен насытить без вреда для здоровья благодаря содержанию всех необходимых элементов для полноценного функционирования систем организма человека. Существует даже такой девиз у диетологов: фасоль – и ничего лишнего! Она содержит клетчатку, грубые волокна, способные вывести всё лишнее из организма. Фасоль имеет низкий гликемический индекс, поэтому является основой гиполипидемической диеты.

Соединения серы в её составе способствуют восстановлению костной системы, а также улучшают состояние зубов, волос и ногтей. Поэтому ее смело можно назвать овощем красоты. Заменяя ею одно употребление пищи в сутки, можно заметно снизить вес и улучшить общее состояние организма.

Постоянное употребление этой стручковой фасоли стабилизирует нервную систему. Поэтому её в большом количестве поглощают жители Англии, которые, как известно, более всего страдают от недостатка солнечного света, являющегося источником хорошего настроения и хорошего самочувствия. В Болгарии даже существует Праздник фасоли, который традиционно отмечается в конце ноября каждого года. В последнее воскресенье собираются жители всей округи, готовят фасолевые кушанья, делятся кулинарными секретами и устраивают народные гулянья с танцами и фейерверками.

Хранить фасоль нужно в закрытом виде, в сухом, защищённом от света месте. Лучший способ – в специальных банках из керамики. Но также можно заморозить в специальном отделе камеры хранения в холодильнике. Ещё можно высушить чистую фасоль и затем использовать её для приготовления блюд, предварительно подготовив.

Польза

Польза от употребления красной фасоли очевидна. Вот уже свыше трёх тысяч лет человечество использует этот продукт для питания, поддержания жизненной важных функций организма.

Изучив некоторые полезные свойства фасоли, можно с успехом применять полученные знания на практике.

Фасоль содержит белок, являющийся аналогом мясного белка, а по ряду свойств даже его превосходит. Клетчатка удерживает минеральные вещества в клетках, способствуя их постепенному усвоению. Наличие сложных углеводов даёт чувство сытости, что позволяет организму в обычном режиме восполнить запас питательных веществ на длительное время.
Употребление блюд из красной фасоли улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет нервы и иммунную систему человека.
Антоцианы, входящие в её состав, способны бороться с такими тяжелыми недугами, как рак и онкология.
Употребление фасоли в любом виде восстанавливает водно-щелочной баланс, повышает гемоглобин и выводит холестерин. Кровь очищается и насыщается кислородом, вырабатываются новые клетки. Эритроциты сообщают клеткам дыхание и выводят продукты распада, что существенно отражается на стабилизации давления у гипертоников. Фолиевая кислота укрепляет сосудистые стенки, что также способствует нормальному функционированию кровеносной системы.
Фасоль в процессе тепловой обработки не теряет большей части питательных свойств и витаминов. Исчезает только жир, крахмал и сахара. Поэтому отварные бобы специалисты советуют есть при диабете, а также людям с ожирением. Овощ практически не имеет жиров, а те, что есть, хорошо усваиваются, выводит сахар из крови, снижая его уровень.
Замороженная фасоль сохраняет белка в несколько раз больше сырой, а консервированная – значительную долю витаминного комплекса, микро- и макроэлементов, в числе прочего – клетчатку, способную стабилизировать вес.
Фасоль стимулирует работу желудка и кишечного тракта, улучшает секрецию и оказывает положительное действие на микрофлору кишечника, поэтому её нужно употреблять людям с застойными явлениями, запорами и прочими заболеваниями желудка и кишечника.

Помимо этого, фасоль применяют в косметологии в качестве ингредиентов кремов и масок. Благодаря гипоаллергенным свойствам экстракт из фасоли используют в линейках отечественной и зарубежной косметической продукции для женщин. А вытяжка из фитостволовых клеток этого растения обладает омолаживающим и регенерирующим кожу эффектом.
Красная фасоль широко применяется в народной медицине. Целебные средства создаются с использованием всех частей этой растительной культуры: стручков, стеблевых отростков, соцветий и корней. Настойкой из цветов лечат мочекаменное заболевание почек.
Для лечения панкреатита применяют свежий сок из фасолевых стручков.
Спиртовой настой очищенных от плодов стручков выводит лишнюю жидкость из организма, снимает отеки, является хорошим диуретическим средством при задержке мочи и прочих воспалительных процессах мочеполовой системы человека.
Для лечения гнойных ран и ожогов готовят присыпку из размолотых бобов. Это антисептическое средство способствует быстрому рассасыванию послеоперационных швов и разрезов.
Отвар из фасоли принимают спортсмены и люди, подвергающиеся тяжёлым физическим нагрузкам. Этот напиток быстро восстанавливает запас сил и придаёт энергии. Белок и минеральный комплекс восстанавливает работу клеток, защищая их от обезвоживания. Фасоль является основным блюдом, входящим в рацион космонавтов.
Бобы красной фасоли рекомендуется употреблять при анемии, чтобы восполнить потерю железа.
Способность очищать печень – ещё одно полезное свойство фасоли. Причём она комплексно воздействует на процесс начиная с выведения токсинов и заканчивая формированием новых кровяных телец в кроветворных органах человека.

Этот уникальный продукт с неисчерпаемыми возможностями обладает множеством полезных свойств и качеств, перечислять которые можно довольно долго. Достаточно сказать, что при правильном применении, использовании и хранении фасоль может являться источником хорошего самочувствия, красоты и долголетия.

Вред

Не стоит забывать, что фасоль при неправильном применении способна причинить вред вместо пользы.

Этот богатый необходимыми веществами овощ может также накапливать токсины. Поэтому фасоль нельзя употреблять в сыром виде.
Перед употреблением фасоль нужно вымачивать в течение 8, а лучше всего – 12 часов, а затем хорошо промыть. Тогда вредные вещества будут вымываться с водой, а продукт сохранит полезность и будет хорошо вариться.
Блюда из фасоли довольно тяжёлые для желудка, поэтому их употребление лучше сократить или вовсе исключить лицам с заболеваниями желудка: язвы и гастрита, особенно в острой стадии, а также всем, кто страдает метеоризмом и повышенным газообразованием.
Беременным женщинам во втором триместре специалисты советуют полностью исключить фасоль из рациона ввиду её свойств стимулировать перистальтику кишечника, что может явиться причиной преждевременных родов.
Сократить употребление блюд из этого вида бобовых следует также пожилым людям и маленьким детям. Грубое вещество в составе овоща способствует повышенному газообразованию в кишечнике. Для этого контингента достаточно одноразового употребления овоща в неделю, а детям следует давать этот продукт лишь с 12-летнего возраста.
Кормящим мамам фасоль вредна, так как может вызвать аллергию, кишечные расстройства и прочие диспепсические состояния у грудных детей.
Людям с таким заболеванием, как подагра, бобовые не рекомендуются к употреблению из-за большого содержания пуринов. Перерабатываясь путём сложного химического процесса, эти соединения выделяют мочевину, неспособную выводиться больными почками самостоятельно. Таким образом, происходит накопление токсических веществ, что может явиться причиной ухудшения состояния больного.

Зная особенности этого продукта питания, можно избежать многих неприятностей.

Советы по употреблению

Отварную красную фасоль употребляют в качестве самостоятельного блюда, а также в различных салатах, гарнирах и выпечках. Она обязательный ингредиент вегетарианских и постных блюд, а также входит в меню спортсменов. Пирожки с вареными бобами, всевозможные кушанья и изысканные десерты открывают безграничные возможности для кулинарных экспериментов.

Этот универсальный продукт, относящийся к категории длительного времени приготовления, можно готовить любым способом. Главное правило: фасоль нужно замачивать в холодной воде перед готовкой на несколько часов, чтобы она разбухла. Готовят ее по-разному: в микроволновке, мультиварке, сотейнике, сковороде, кастрюле – везде и всюду фасоль будет к месту и приготовится на славу. К примеру, для салатов достаточно варить в течение часа.

Нужно есть только приготовленную фасоль. Не рекомендуется есть сырую в стручках, а также недоваренную, так называемую al dente, а тем более проращенную. Дело в том, что этот овощ содержит фитогемагглютинин – вещество, способное склеивать эритроциты человека. Его потребление крайне нежелательно. В процессе длительного теплового воздействия оно разрушается.

Существует общепринятый способ правильного технологического процесса варки этого продукта. Но сначала фасоль нужно размочить в воде. Этот процесс ускоряет приготовление и способствует усвоению питательных веществ, в том числе углеводов, а также значительно снижает риск возникновения желудочно-кишечных расстройств.

Вода берётся только холодная из расчёта: две части воды на одну часть фасоли. Замачивать нужно примерно на 8 часов. При более длительном периоде есть вероятность брожения. Для исключения этого нежелательного процесса продукт рекомендуется помещать в чистую воду через каждые три часа. Ни в коем случае нельзя прибегать к действиям, якобы ускоряющим набухание, к примеру, добавлять пищевую соль и соду, а также прочие вещества. Это может привести к потере полезных свойств продукта и нежелательным химическим реакциям.

Перед началом варки необходимо промыть фасоль и залить чистой водой с расчетом, чтобы вся поверхность скрылась под водой. Варить нужно не меньше часа, а в некоторых случаях – два часа, на медленном огне в посуде с открытой крышкой.

Время от времени необходимо доливать воду по степени ее убывания. Старая фасоль дольше варится. Отварные бобы откидывают на дуршлаг, дают воде стечь.

Есть некоторые особенности приготовления фасоли.

Для того чтобы красная фасоль стала тёмно-коричневой, кастрюлю, в которой она варится, необходимо накрыть крышкой, варить ее в закрытом виде.
Соль значительно увеличивает время варки. Поэтому, если нужно, чтобы фасоль получилась упругой, следует солить в начале приготовления, а для получения разваренного продукта стоит посолить в самом конце этапа приготовления.
Постоянное помешивание во время варки способствует быстрому развариванию бобов. Этот способ хорош, если нужно приготовить пюре, паштет, начинку для пирога и прочие блюда с мягкой текстурой.
Определить готовность продукта можно одним проверенным способом, которым пользуются французские шеф-повара. Для этого нужно взять из ёмкости, где готовится фасоль, несколько штучек и поочередно проверить на мягкость. Достаточно трёх штук для определения степени готовности продукта. Если фасолины мягкие, то продукт готов. Если хоть одна осталась сырой – следует продолжить процесс ещё на какое-то время. Через 15 минут процедуру следует повторить.
Чтобы убрать эффект излишнего газообразования и вздутия живота, нередко возникающие при употреблении фасоли, специалисты рекомендуют класть в воду при варке веточку мяты.

Используя наши советы, можно смело готовить различные кулинарные блюда из бобов красной фасоли. Будьте уверены, все получится!

Пищевая ценность

Пищевая ценность складывается из совокупности всех свойств продукта (белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов), способных удовлетворить потребность человека в них. За единицу отсчёта принято брать 100 грамм продукта на суточную потребность.

Энергетическая ценность – это количество высвобождаемой энергии человека из того или иного продукта с учётом потребности организма человека. И то, и другое значение зависит от качества продукта и способа обработки. Калорийность 100 грамм свежей красной фасоли в сыром виде составляет 337 ккал.

Отварной

В одной порции отварной или вареной фасоли содержится 95 ккал. Причём калорийность возрастает в тушеном виде, так как сумма показателей увеличивается за счет растительного масла, томатного соуса и приправ, и составит примерно 100 калорий.

Порция тушеной в собственном соку фасоли обойдётся в 79 ккал, что составит 330 кДж, а приготовленная на воде в мультиварке – всего 46 ккал.

Готовить в мультиварке фасоль очень легко и просто. Нужно лишь выбрать достаточное количество воды, чтобы не беспокоиться о ее выкипании. Посолить, накрыть крышкой, включить нужный режим и ждать сигнала о готовности. Готовка займёт примерно полтора часа. В это время можно спокойно заниматься своими делами, а вернувшись на кухню, лишь достать готовое блюдо.

Можно также приготовить национальное грузинское блюдо – лобио.

Для этого понадобится:

900 грамм красной грузинской фасоли;
две средние головки чеснока;
свежая зелень кинзы;
толченый грецкий орех – 70 грамм;
лавровый лист;
четверть стакана растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Фасоль отваривают до очень мягкого состояния, перед готовностью в кастрюлю кладут лавровый лист. Чеснок очищают и натирают на мелкой тёрке. Отдельно нарезают зелень и смешивают с чесноком, орехом и солью. Толченую фасоль заправляют чесночно-ореховой смесью с зеленью, добавляют растительное масло и специи. Вкусную пастообразную консистенцию можно намазывать на хлеб, гренки, а можно употреблять в качестве самостоятельного блюда. Для любителей лука можно дополнительно включить в состав обжаренную в растительном масле луковицу.

Энергетическая ценность готового блюда составляет 119,2 ккал.

Консервированной

Калорийность фасоли в консервированном виде будет равняться 99 килокалориям.

Из консервированной красной фасоли можно приготовить салат с копченой курицей.

Для этого понадобятся:

консервированная фасоль – 400 грамм;
копченая куриная грудка – 200 грамм;
одна вареная морковь;
средняя луковица;
соль;
черный молотый перец;
чернослив без косточки – 100 грамм;
растительное масло – три столовые ложки;
несколько веточек петрушки.

Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого состояния. Чернослив промыть и залить кипятком на несколько минут. Затем нарезать и отправить в общую посуду для смешивания ингредиентов. Вареную морковь и куриную грудку нарезать кубиками. Соединить все компоненты с фасолью из банки, заправить специями и растительным маслом. Готовое блюдо украшают зеленью петрушки.

Калорийность порции такого салата составит 156,8 ккал.

В сухом виде

Энергетическая ценность красной сухой фасоли составляет 265 ккал на 100 грамм. Содержание белков – 22,34 г, жиров – 1,72 г, углеводов – 63,85 г.

Сухую фасоль перед приготовлением хорошо вымачивают в холодной воде. На это может уйти не менее 10 часов, продукт может забродить. Во избежание этого процесса посуду помещают в холодильник.

Сухая фасоль варится значительно дольше сырой даже после этапа вымачивания. Время варки составит не менее двух часов, а калорийность продукта на выходе снизится до 88 ккал.

Такая фасоль годится для диетического куриного супа.

Необходимые ингредиенты:

сухая красная фасоль – 500 грамм;
куриный бульон – два литра;
один средний томат;
луковица;
три зубчика чеснока;
болгарский перец – 1 штука;
растительное или оливковое масло;
специи: соль, перец, куркума, мускатный орех – по вкусу.

Сначала нужно замочить главный ингредиент – фасоль. Разбухшие и хорошо промытые бобы отваривают на медленном огне около двух часов. Затем воду сливают, а продукт достают. На плиту ставят кастрюлю с процеженным куриным бульоном, приготовленным заранее. В разогретый бульон добавляют фасоль и припускают на очень медленном огне.

Отдельно в сотейнике на масле тушатся овощи: лук, чеснок, перец и томат. Все приправляют специями и солью. Овощную смесь добавляют в суп, доводят до кипения, накрывают крышкой и дают настояться. Подавать суп можно со сметаной и свежей зеленью.

Калорийность этого первого блюда будет всего 51,20 ккал.

Заключение

Красная стручковая фасоль имеет свои полезные свойства и противопоказания. Этот продукт применяют не только в области кулинарии. Наличие витаминов, элементов и минералов делает его незаменимым средством для лечения различных недугов и восстановления здоровья.

Высокая питательная ценность при относительно низкой калорийности позволяет отнести данный продукт к диетическим, а разнообразие блюд с его использованием является неиссякаемым источником вдохновения для кулинаров всего мира.

О пользе красной фасоли смотрите далее.

польза и вред для здоровья организма человека, калорийность

В природе существует великое множество сортов фасоли, однако самыми распространенными у нас являются такие виды как белая, красная и стручковая фасоль. Вкусовые качества фасоли известны всем, но о том, кому стоит налегать на это продукт, а кто должен полностью исключить его из рациона, знает не каждый. В чем, же именно польза и вред фасоли для здоровья организма человека и расскажет эта статья.

Калорийность и состав фасоли

Белая фасоль (в 100 г):

калорийность фасоли на 100 грамм – 102 кКал;
жиры – 0,5 г;
белки– 7,0 г;
углеводы – 16,9 г.

Красная (сухая) фасоль (в 100 г):

калорийность – 292 кКал;
жиры – 2,0 г;
белки – 21,0 г;
углеводы – 46,0 г.

Из приведенных выше значений видно, что фасоль представляет собой обезжиренный высококачественный белок. По количеству легко усваиваемого белка данный продукт может сравниться с мясом или рыбой.

В сочетании с цельнозерновыми блюдами (к примеру, рисом) фасоль, как консервированная, так и сваренная, способна обеспечить организм человека суточной нормой клетчатки, а также обезжиренного высококачественного белка, а также целым комплексом полезных веществ и элементов:

молибден – выполняет функцию детоксикации и помогает организму справляться с сульфитами, которые содержатся в готовых продуктах, и являются своеобразными консервантами;
железо – способствует образованию в крови эритроцитов и улучшает состояние иммунной системы;
магний и кальций (особенно в белой фасоли) – улучшают состояние зубной эмали и костей;
аминокислоты тирозина, метионина и триптофана – выполняют функции природных антидепрессантов и снижают при этом риск возникновения в организме злокачественных новообразований;
витамины группы РР, Е, а также В (в особенности много В6).

Диетологи очень тщательно изучали данный продукт и его влияние на организм человека. О пользе и вреде фасоли поговорим подробнее.

Полезные свойства фасоли

Существует много исследований, которые позволяют с уверенностью утверждать, что данный вид бобовых очень важно употреблять в пищу в следующих случаях.

Фасоль снижает уровня холестерина в крови

Высокий уровень содержания в продукте клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой (в одной 200-граммовой порции находится суточная норма) делает блюда из фасоли обязательными для включения в рацион людям, страдающим запорами и прочими расстройствами пищеварительного тракта. Так в пищеварительном тракте растворимые волокна образуют гелеобразные вещества, которые способствуют выведению связанной желчи из организма, а вместе с ней и холестерина.

Фасоль при сахарном диабете

Та же клетчатка не дает после приема пищи стремительно подниматься в крови уровню сахара, что является крайне важным для диабетиков.

Медиками проводилось исследование, в нем участвовало 2 группы пациентов, которые страдали диабетом 2-го типа. Одна группа имела стандартный рацион питания для диабетиков с суточной нормой потребления волокон (24 г в сутки). Для людей из 2-ой группы в рацион ввели продукты с повышенным содержанием клетчатки (50 г волокон в сутки). Этот эксперимент показал, что люди из второй группы через время имели показатели сахара в крови и инсулина ниже, чем представители первой группы. При этом у них на 7% снизился холестерин и на 10,2% уровень триглицеридов.

Снижения риска появления сердечных заболеваний и улучшения работы сосудов

На протяжении 20-ти лет медики многих стран изучали взаимосвязь рациона питания с количеством летальных исходов, причиной которых стала ишемическая болезнь сердца. В эксперименте участвовали представители таких стран, как Греция, Италия, США, Нидерланды, Япония и бывшая Югославия. Общее количество участников эксперимента составило 16 тяс. человек (мужчины среднего возраста). В учет брались особенности пищевых рационов в разных странах. После проведения анализа всех полученных данных ученые опубликовали выводы, свидетельствующие о том, что употребление бобовых снижает риск смерти от болезней сердца на 82%.

Польза фасоли в этом случае обеспечивается за счет содержания в продукте значительного количества магния и фолиевой кислоты и железа. Механизмы действия здесь следующее:

фолиевая кислота снижает уровень гомоцистена, который при большой концентрации вызывает инсульт либо отклонения в работе периферических сосудов. Одна порция содержит 57,3% суточной рекомендуемой нормы фолиевой кислоты;
магний способствует лучшей циркуляции крови, а значит, улучшает по всему организму приток кислорода и питательных веществ, чем уменьшается риск появления сердечного приступа. Одна порция содержит около 20% рекомендуемой суточной нормы магния;
железо (составная часть гемоглобина). Этот элемент участвует в процессе транспортировки кислорода по организму, а также включается в процессы метаболизма. Одна порция фасоли содержит 28,9% рекомендуемой для организма суточной нормы железа. Хотелось бы отметить, что потребность в железе резко возрастает у женщин во время менструального цикла, беременности, а также в период лактации.

Вегетарианство

Если человек не употребляет в пищу мясо, то введение в рацион блюд из фасоли сможет значительно сбалансировать режим питания. Одна порция содержит 30,7% (15,3 г) рекомендуемой суточной нормы белка.

Применение в косметологии

Пюре, приготовленное из фасоли, является прекрасной основой для питательной и омолаживающей маски для кожи лица и шеи. Для приготовления такой маски, следует перетереть через сито хорошо сваренную фасоль и смешать полученное пюре с несколькими каплями сока лимона и оливковым маслом. Готовую маску наносят на лицо толстым слоем, а через 10-15 минут смывают большим количеством теплой воды. Такая процедура помогает эффективно бороться с морщинами.

Кому не следует употреблять фасоль в пищу

Несмотря на широкий перечень полезных свойств фасоли, существует несколько категорий людей, которым противопоказано употреблять в пищу блюда из этого растения. К ним относятся:

люди, страдающие дисбактериозом. Вред фасоли может заключаться в том, что бобы вызывают в кишечнике повышенное газообразование из-за невозможности организма переварить некоторые полисахариды;
люди, имеющие в анамнезе подагру либо нефрит. В фасоли содержатся пурины, продукт распада которых (мочевую кислоту) не могут вывести почки некоторых людей, что приводит к излишнему накоплению в организме. Такое накопление мочевой кислоты может привести со временем к возникновению подагры либо обострению уже существующего заболевания.
люди, страдающие панкреатитом, гастритом, колитом и холециститом;
люди, имеющие язвенные поражения слизистой органов пищеварения.

Польза и вред фасоли для организма

Фасоль (Phaséolus) относится к типовым растениям из семейства Бобовые (Fabaceae) и занимает почетное место среди огородных культур в приусадебном и садовом овощеводстве нашей страны. Чтобы понять, насколько она полезна и может ли причинить вред ее употребление, следует ознакомиться с химическим составом продукта, а также оценить полезные свойства и известные противопоказания. Следует помнить, что большинство разновидностей этой овощной культуры ядовито при употреблении в сыром виде.

Особенности красной фасоли

Эта популярная разновидность относится к категории очень полезных продуктов благодаря содержанию значительного количества растительного белка, полезного для организма. Также красная фасоль содержит клетчатку, которая способна быстро насытить организм, а также прекрасно выводит из организма токсические компоненты и излишнюю жидкость.

Кроме того, употребление бобовых этого вида позволяет стабилизировать показатели сахара в крови и препятствует появлению опухолевых образований, а содержащийся в готовом продукте комплекс витаминов улучшает иммунитет и оказывает положительное влияние на нервную систему.

Состав и содержание в 100 г продукта:
Белки — 8,4 г.
Жиры — 0,3 г.
Углеводы — 13,7 г.
Общая калорийность — 93 ккал

Существуют некоторые противопоказания, а также ограничения в потреблении продукта, среди которых невозможность использования в сыром виде, а также необходимость проводить обязательное предварительное замачивание. Женщинам в положении, а также детям рекомендуется употреблять готовые фасолевые блюда не чаще трех-четырех раз в месяц.

Особенности зеленой фасоли

Зеленая фасоль большинству овощеводов и потребителей известна как стручковая или спаржевая. Это, пожалуй, самая популярная разновидность в нашей стране и у зарубежных потребителей. Данная овощная культура относится к категории низкокалорийных продуктов, поэтому блюда из стручков достаточно широко используют в программах и диетах при похудении.

Состав и содержание в 100 г продукта:
Белки — 4 г.
Жиры — 0,1 г.
Углеводы — 4,3 г.
Общая калорийность — 24-26 ккал

По сравнению с другими популярными бобовыми культурами, фасоль этой разновидности самая сбалансированная по содержанию клетчатки и витаминов, что делает ее максимально легкой для усвоения. Мочегонные свойства продукта позволяют употреблять блюда из него при мочекаменной болезни, подагре и отеках различной этиологии.

Не рекомендуется включать в меню блюда, приготовленные с использованием стручковой фасоли, при обострении таких хронических заболеваний, как гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, колит и холецистит.

Белая фасоль

Благодаря неприхотливости, высоким пищевым качествам и возможности длительного хранения, белая фасоль возделывается почти повсеместно. Наличие ценных пищевых качеств и невысокая калорийность сделали ее очень популярной и позволили отнести к обязательным компонентам здорового питания. Блюда из этого продукта быстро создают ощущение сытости и надолго подавляют чувство голода. Также он содержит значительное количество кальция и магния. Эти компоненты позволяют улучшить состояние зубов и костной ткани.

Состав и содержание в 100 г продукта:
Белки — 7,1 г.
Жиры — 0,5 г.
Углеводы — 16,9 г.
Общая калорийность — 102 ккал

От употребления белой фасоли следует воздержаться лицам пожилого возраста, а также на стадии обострения или нестойкой ремиссии таких болезней, как подагра, нефрит, гастрит, язвенная болезнь, холецистит, панкреатит и колит.

Консервированная фасоль

В настоящее время консервирование является чуть ли не самым надежным вариантом сохранения плодов бобовых длительный период. Консервированная фасоль должна обязательно соответствовать всем требованиям, которые предъявляются к заготовкам овощных культур. В идеале состав продукта должен включать в себя всего пять компонентов: соль, вода, овощная бобовая культура, уксусная кислота и сахар. В этом случае продукт будет обладать средней калорийностью и наибольшей пользой.

Клетчатка, содержащаяся в белой консервированной фасоли, помогает поддерживать микрофлору кишечника и препятствует развитию опухолевых образований. Однако такой продукт следует с осторожностью использовать в пищу лицам, страдающим метеоризмом, обострением гастрита и язвенной болезни, подагрой и колитом.

Состав и содержание в 100 г продукта:
Белки — 6,7 г.
Жиры — 0,3 г.
Углеводы — 17,4 г.
Общая калорийность — 99 ккал

Правильно приготовленная консервированная красная фасоль способна сохранять все полезные вещества. Не требующий дополнительной тепловой обработки продукт сочетает в себе отличный вкус и полезные свойства.

Состав и содержание в 100 г продукта:
Белки — 6,7 г.
Жиры — 0,3 г.
Углеводы — 17,4 г.
Общая калорийность — 99 ккал

Наличие мутной заливки, а также вмятин или других повреждений на жестяной банке является признаком неудовлетворительного качества овощной продукции. Употреблять ее в пищу небезопасно.

Замороженная фасоль

После заморозки и последующего размораживания в стручковой фасоли сохраняется практически весь объем полезных веществ. По сравнению с лущильными сортами и видами, эта разновидность не имеет значительного количества белка, но содержит гораздо больше полезных веществ, включая витамин C, провитамин A, витамины группы B, витамин E, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку, которые сохраняются в первозданном виде благодаря использованию «шоковой» заморозки.

Состав и содержание в 100 г продукта:
Белки — 2,7 г.
Жиры — 0,18 г.
Углеводы — 3,98 г.
Общая калорийность — 27,24 ккал

Замороженная фасоль содержит достаточное количество белка при невысоких показателях калорийности продукта, что позволяет достаточно широко использовать ее в диетическом и детском питании. По мнению специалистов диетического питания и педиатров, допускается употребление этой разновидности бобовых детьми с 11-12 мес.

Пророщенная фасоль

В последнее время всё большей популярностью пользуется употребление в пищу проростков овощных и злаковых культур. Пророщенная фасоль богата такими компонентами, как аминокислоты, витамин С, железо и калий.

Использование в пищу такого продукта обеспечивает эффективную профилактику атеросклероза, а также позволяет снизить уровень сахара при сахарном диабете и нормализовать обмен веществ. Фасолевые ростки повышают иммунитет.

Следует помнить, что проращиванию не подлежит красная фасоль, что обусловлено наличием в ней токсинов, которые разрушаются исключительно под воздействием высокотемпературного режима, то есть в процессе термической обработки.

Кроме того, что фасоль полезна как пищевой продукт, она еще и помогает поддерживать порядок в огороде. Любая разновидность помогает оберегать другие огородные культуры от поражения проволочником, а клубеньковые бактерии насыщают грунт очень полезным азотом.

Красная фасоль польза и вред как готовить

Ординатура в московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «эндокринология» (2006 г.). Её любят за то, что она не меняет цвет блюд, она желательный ингредиент в борще, винегрете, салатах. К тому же, в бобах содержатся вещества, препятствующие усвоению быстрых углеводов и подавляющие аппетит. Лобио с грибами красная фасоль, польза и вред которой обусловлены её составом, отлично «реагирует» на добавление лесных или парниковых грибов.

Смотрите видео

Вероятно, лучше всего поэкспериментировать на себе, если никаких неприятных последствий не будет, то можно пользоваться таким народным методом снижения сахара. Сырая фасоль содержит фазин и фазеолунатит – токсичные вещества, которые легко нейтрализуются вымачиванием бобов в воде или при любой термической обработке. Состав белков, близкий к белкам мяса, делает фасоль незаменимым компонентом вегетарианских рецептов. Кроме наличия перечисленных недугов, следует учитывать и тот факт, что разные сорта бобовых могут содержать компоненты, оказывающие не всегда одинаковое воздействие на организм отдельно взятого человека. Их можно хранить, упаковав небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и убрав в морозильную камеру.

Красная фасоль польза и вред калорийность как приготовить

Фасоль полезна спортсменам, поскольку даёт необходимое количество энергии для интенсивных занятий и обеспечивает чувство сытости. В природе существует большое количество различных сортов фасоли, но готовить при диабете и всем остальным нужно лишь предварительно замоченную фасоль. Наряду с косметическими масками целесообразно использовать профессиональные средства, содержащие бобовый экстракт. Л.; питьевая вода — 2,5 л; картофель — 1 шт.; морковь, помидор — по 1 шт.; луковица; свежая зелень, соль — по вкусам. Какой состав фасоли определяет не только возможность включать её в своё меню диабетикам, но и необходимость это делать?

Фасоль способствует профилактике атеросклероза, регулирует уровень холестерина, ведь в ней практически нет жира. Молодое растение увлажняют крайне редко (только в период засухи), поскольку ранний полив провоцирует опадание завязей. Нужно проявить совсем немного внимания, чтобы в полной мере использовать этот уникальный дар природы. Консервированная фасоль может упростить готовку и сократить время, при этом в консервированном виде фасоль сохраняет значительную часть витаминов и микроэлементов.

Красная фасоль польза и вред для организма мужчин женщин

Банки консервированной фасоли и пакетированную сухую фасоль хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре. Основу их питания составляют мясо, рыба, морепродукты, птица, капуста, огурцы, кабачки, свежая зелень, орехи. Преимущества использования красной фасоли для всех, кто придерживается здорового питания или желает похудеть за короткое время без изнурительных голоданий, заключаются в нескольких факторах. После этого, 20 грамм сбора заливают 300 миллилитрами холодной воды и настаивают на протяжении 5 – 7 часов в термосе. Ускоряет регенерацию тканей и слизистых оболочек органов (благодаря содержанию жирорастворимых витаминов а и е).

Укрепляет иммунитет, потенцирует синтез эритроцитов, предотвращает развитие анемии (за счёт присутствия железа). В сыром виде в них содержатся даже токсичные глюкозиды фазин и фазеолунатин, вызывающие отравление синильной кислотой вплоть до смертельного исхода. Интересно, что зернобобовые культуры обогащают почву азотом, вследствие чего повышается её плодородность (за счёт размножения клубеньковых бактерий).

Польза и вред фасоли для организма

. В этом материале мы подробно расскажем о пользе и вреде этого продукта, а также подскажем ее суточную норму для мужчин, женщин и детей

История красной фасоли

Фасоль произошла от общего предка, родиной которого является Перу. Благодаря перемещению индейских торговцев она распространилась по всей Южной и Центральной Америке. При раскопках Помпей в горшках была найдена фасоль, а также обнаружено многочисленное упоминание ее в текстах. Однако дальше Древнего Рима фасоль не распространилась, и известность ей дали испанцы уже в 15 веке, которые завезли это бобовое в Европу и сделали ее популярной. В давние времена фасоль очень ценили и использовали не только в пищу. Например, во Франции дома украшали венками и букетами из ее цветов. В Древнем Риме фасоль применялась даже в косметологии – из нее делали пудру и белила для кожи.

Красная фасоль: польза и вред для организма

* Фасоль – это белок, который легко усваивается. Она является прекрасной альтернативой мясу для вегетарианцев и постящихся. Красная фасоль содержит до 25% белка, который по своей пищевой ценности не уступает белку мяса, многие полагают, что растительный белок полезнее для организма, тем более что он усваивается на 70–80%. * Фасоль – идеальный продукт для похудения. Красная фасоль содержит вещества, подавляющие аппетит, а также препятствующие усвоению быстрых углеводов, таким образом, снижая количество калорий, поступающих в организм. * Польза для сердца и сосудов. Содержащийся в красной фасоли аргинин участвует в процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие, что помогает снизить уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Высокая концентрация магния в фасоли положительно влияет на кровообращение. * Польза для кишечника. В красной фасоли содержится большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуя очищению кишечника и выводя шлаки и токсины. Один стакан фасоли полностью удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке. * Польза для иммунитета. Содержащаяся в красной фасоли сера положительно влияет на иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям. Антиоксидантные свойства ускоряют выведение токсинов, а также улучшают состояние иммунной системы. * Высокое содержание витаминов и микроэлементов. В фасоли содержится множество важнейших для организма полезных веществ. Красная фасоль — рекордсмен по наличию алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. Также в ней присутствуют сера, фосфор и железо. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты являются необходимыми для нормального функционирования организма. Красная фасоль: польза и вред для организма

Вред красной фасоли

Применение красной фасоли в медицине

4 простых рецептов с красной фасолью

Фасоль встречается во всех кухнях мира, из нее готовят множество блюд: от диетических до праздничных. Перед приготовлением сухую фасоль замачивают в воде на несколько часов, а затем длительно варят. Консервированная фасоль может существенно упростить готовку и сократить время, при этом в консервированном виде фасоль сохраняет значительную часть витаминов и микроэлементов. Такие консервы экономят время на приготовление пищи. При этом тщательно разработанная для продуктов «6 соток» технология позволяет сохранить все полезные свойства продукта.

Постный борщ с фасолью

Свекла – 2 шт. Морковь (средняя) – 2 шт. Капуста свежая – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Картофель (средний) – 4 шт. Фасоль консервированная красная «6 соток» – 1 банка Томатная паста – 3 – 4 ст. ложки Лимонный сок – 1 ч. ложка Лавровый лист – 2 шт. Сахар, свежемолотый перец, соль – по вкусу Вода – 1,5 литр Красная фасоль: польза и вред для организма Капусту мелко нашинкуйте и поставьте вариться на среднем огне. Картофель, морковь и одну свеклу нарежьте небольшими кубиками и добавьте вместе с листьями лаврового листа к капусте. Луковицу опустите целиком. Варите 15–20 минут на среднем огне. Затем добавьте фасоль и варите еще 15 минут. Пока суп варится, натрите на мелкой терке вторую свеклу и отожмите из нее сок в суп. Добавьте томатную пасту, лимонный сок, соль и перец (сахар по желанию). Варите 5–7 минут. Подавайте с мелкорубленой свежей зеленью.

Суп с фасолью и копченостями

Консервированная красная фасоль – 1 банка Копчености (колбаски, грудинка) – 400 г Луковица – 1 шт. Томат – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 3–4 шт. Чеснок – 2 зубчика Соль, перец, лавровый лист – по вкусу Красная фасоль: польза и вред для организма В посуде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанные копчености 5 минут. Переложите мясо в отдельную емкость. Измельчите лук, морковь и обжарьте до золотистости, добавьте нарезанный томат. Тушите на минимальном огне 5 минут. Очистите картофель, нарежьте кубиками. Смешайте в кастрюле копчености, фасоль вместе с жидкостью, обжаренные овощи, картофель, залейте кипяченой водой до желаемой густоты супа. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и варите до мягкости картофеля.

Тушеный картофель с фасолью и грибами

Картофель белый (средний) – 4 шт. Фасоль красная «6 соток» – 1 банка Лук репчатый (маленький) – 1 шт. Оливковое масло – 1 ст. ложка Зеленый лук – 4 пера Шампиньоны королевские (крупные) – 3 шт. Чеснок – 2 зубчик Соль и свежемолотый перец – по вкусу Красная фасоль: польза и вред для организма Картофель промойте и нарежьте крупными кусочками. Затем отварите его до полуготовности, воду слейте и дайте картофелю остыть. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками. Лук — полукольцами. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте туда оливковое масло и обжаривайте лук с чесноком на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте резаные шампиньоны и жарьте 3–5 минут, постоянно помешивая. Затем выложите картофель и фасоль «6 соток» вместе с соком, перемешайте содержимое сковороды и тушите 12–15 минут на небольшом огне. За пару минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец и зеленый лук, снова перемешайте и подавайте к столу.

Мясо с фасолью

Говядина – 400 г Фасоль консервированная – 1 банка Лук репчатый – 1 шт. Зира – 0,5 ч. ложки Укроп – небольшой пучок Масло растительное – 2 ст. ложки Соль, перец – по вкусу Красная фасоль: польза и вред для организма Мясо промойте холодной водой и обсушите. Нарежьте кубиками. Далее обжарьте мясо на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу лук, жарьте еще 5 минут, помешивая. Обжаренное мясо с луком переложите в кастрюлю с толстым дном. Посолите и поперчите, добавьте зиру, наполовину залейте водой. Тушите на среднем огне 40 минут. Затем добавьте фасоль, тушите еще 15 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Как выбрать и хранить красную фасоль

Красная фасоль продается в сухом и консервированном виде. Выбирая жестяную баночку консервов, стоит обратить внимание на срок годности, состав и внешний вид банки. Она не должна быть повреждена. Если банка стеклянная, то можно оценить и внешний вид зерен. Недопустимо слишком большое количество поврежденных зерен, а их общее количество по сравнению с жидкостью должно быть больше половины. Сухая фасоль в пакетах хранится около двух лет. При ее покупке нужно оценить цельность зерен и отсутствие зерновых паразитов внутри пакета. Банки консервированной фасоли и пакетированную сухую фасоль хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями!

Польза и вред фасоли для организма : komodo74 — LiveJournal

Красная фасоль — один из самых полезных продуктов, присутствующих в нашем рационе.
В этом материале мы подробно расскажем о пользе и вреде этого продукта, а также подскажем ее суточную норму для мужчин, женщин и детей

История красной фасоли

Фасоль произошла от общего предка, родиной которого является Перу. Благодаря перемещению индейских торговцев она распространилась по всей Южной и Центральной Америке.
При раскопках Помпей в горшках была найдена фасоль, а также обнаружено многочисленное упоминание ее в текстах. Однако дальше Древнего Рима фасоль не распространилась, и известность ей дали испанцы уже в 15 веке, которые завезли это бобовое в Европу и сделали ее популярной.
В давние времена фасоль очень ценили и использовали не только в пищу. Например, во Франции дома украшали венками и букетами из ее цветов. В Древнем Риме фасоль применялась даже в косметологии – из нее делали пудру и белила для кожи.
Красная фасоль: польза и вред для организма

* Польза для сердца и сосудов. Содержащийся в красной фасоли аргинин участвует в процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие, что помогает снизить уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Высокая концентрация магния в фасоли положительно влияет на кровообращение.
* Польза для кишечника. В красной фасоли содержится большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуя очищению кишечника и выводя шлаки и токсины. Один стакан фасоли полностью удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке.
* Польза для иммунитета. Содержащаяся в красной фасоли сера положительно влияет на иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям. Антиоксидантные свойства ускоряют выведение токсинов, а также улучшают состояние иммунной системы.
* Высокое содержание витаминов и микроэлементов. В фасоли содержится множество важнейших для организма полезных веществ. Красная фасоль — рекордсмен по наличию алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. Также в ней присутствуют сера, фосфор и железо. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты являются необходимыми для нормального функционирования организма.
Красная фасоль: польза и вред для организма
Вред красной фасоли

Фасоль – крайне важная часть рациона спортсменов, вегетарианцев и постящихся. Организм нуждается в протеинах, так как это строительный материал для собственных белков. При ограничении или исключении мяса из рациона количество поступающих белков снижено, что можно корректировать с помощью растительной пищи, богатой протеинами. Порция фасоли около 200 граммов составляет около 30% дневной нормы белка, который усваивается гораздо легче, чем белки мяса и рыбы, и успешно их заменяет.
Фасоль относится к диетическим продуктам. Она способна препятствовать усвоению быстрых углеводов, тем самым блокируя усваивание лишних калорий. Большое количество клетчатки позволяет дольше сохранять чувство сытости, а различные микроэлементы способствуют ускорению обмена веществ. Это помогает эффективнее снижать лишний вес. Однако любая строгая монодиета не рекомендуется, поскольку поступают в организм только те вещества и витамины, которые содержатся в одном продукте. Поэтому фасоль в рационе лучше чередовать и с другими блюдами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы питание было более разнообразным.
Красная фасоль: польза и вред для организма
4 простых рецептов с красной фасолью
Фасоль встречается во всех кухнях мира, из нее готовят множество блюд: от диетических до праздничных.
Перед приготовлением сухую фасоль замачивают в воде на несколько часов, а затем длительно варят. Консервированная фасоль может существенно упростить готовку и сократить время, при этом в консервированном виде фасоль сохраняет значительную часть витаминов и микроэлементов.
Такие консервы экономят время на приготовление пищи. При этом тщательно разработанная для продуктов «6 соток» технология позволяет сохранить все полезные свойства продукта.

Постный борщ с фасолью

Свекла – 2 шт.
Морковь (средняя) – 2 шт.
Капуста свежая – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель (средний) – 4 шт.
Фасоль консервированная красная «6 соток» – 1 банка
Томатная паста – 3 – 4 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар, свежемолотый перец, соль – по вкусу
Вода – 1,5 литр
Красная фасоль: польза и вред для организма
Капусту мелко нашинкуйте и поставьте вариться на среднем огне. Картофель, морковь и одну свеклу нарежьте небольшими кубиками и добавьте вместе с листьями лаврового листа к капусте. Луковицу опустите целиком. Варите 15–20 минут на среднем огне. Затем добавьте фасоль и варите еще 15 минут. Пока суп варится, натрите на мелкой терке вторую свеклу и отожмите из нее сок в суп. Добавьте томатную пасту, лимонный сок, соль и перец (сахар по желанию).
Варите 5–7 минут. Подавайте с мелкорубленой свежей зеленью.
Суп с фасолью и копченостями

Консервированная красная фасоль – 1 банка
Копчености (колбаски, грудинка) – 400 г
Луковица – 1 шт.
Томат – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Красная фасоль: польза и вред для организма
В посуде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанные копчености 5 минут. Переложите мясо в отдельную емкость. Измельчите лук, морковь и обжарьте до золотистости, добавьте нарезанный томат. Тушите на минимальном огне 5 минут. Очистите картофель, нарежьте кубиками. Смешайте в кастрюле копчености, фасоль вместе с жидкостью, обжаренные овощи, картофель, залейте кипяченой водой до желаемой густоты супа. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и варите до мягкости картофеля.
Тушеный картофель с фасолью и грибами

Картофель белый (средний) – 4 шт.
Фасоль красная «6 соток» – 1 банка
Лук репчатый (маленький) – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Зеленый лук – 4 пера
Шампиньоны королевские (крупные) – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчик
Соль и свежемолотый перец – по вкусу
Красная фасоль: польза и вред для организма
Картофель промойте и нарежьте крупными кусочками. Затем отварите его до полуготовности, воду слейте и дайте картофелю остыть. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками. Лук — полукольцами. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте туда оливковое масло и обжаривайте лук с чесноком на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте резаные шампиньоны и жарьте 3–5 минут, постоянно помешивая. Затем выложите картофель и фасоль «6 соток» вместе с соком, перемешайте содержимое сковороды и тушите 12–15 минут на небольшом огне. За пару минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец и зеленый лук, снова перемешайте и подавайте к столу.
Мясо с фасолью

Говядина – 400 г
Фасоль консервированная – 1 банка
Лук репчатый – 1 шт.
Зира – 0,5 ч. ложки
Укроп – небольшой пучок
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Красная фасоль: польза и вред для организма
Мясо промойте холодной водой и обсушите. Нарежьте кубиками. Далее обжарьте мясо на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу лук, жарьте еще 5 минут, помешивая. Обжаренное мясо с луком переложите в кастрюлю с толстым дном. Посолите и поперчите, добавьте зиру, наполовину залейте водой. Тушите на среднем огне 40 минут. Затем добавьте фасоль, тушите еще 15 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Как выбрать и хранить красную фасоль

Красная фасоль продается в сухом и консервированном виде.
Выбирая жестяную баночку консервов, стоит обратить внимание на срок годности, состав и внешний вид банки. Она не должна быть повреждена. Если банка стеклянная, то можно оценить и внешний вид зерен. Недопустимо слишком большое количество поврежденных зерен, а их общее количество по сравнению с жидкостью должно быть больше половины.
Сухая фасоль в пакетах хранится около двух лет. При ее покупке нужно оценить цельность зерен и отсутствие зерновых паразитов внутри пакета.
Банки консервированной фасоли и пакетированную сухую фасоль хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре.

5 фактов о пользе красной фасоли для здоровья

Ешьте больше бобов, чтобы укрепить здоровье сердца и предотвратить рак.

Изображение предоставлено: Елена Емчук / iStock / GettyImages

Красные бобы потребляются не так часто, как другие бобовые, такие как черные бобы, нут и чечевица, но они столь же полезны. Красная фасоль, которую часто называют фасолью из-за своей формы органа, является отличным источником сложных углеводов, клетчатки, растительного белка и многих необходимых витаминов и минералов .

Красная фасоль может улучшить качество вашей диеты, улучшить общее состояние здоровья, помочь похудеть и поддержать вес, поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снизить риск некоторых видов рака.

Красная фасоль богата белком

Белок — это основной структурный компонент вашего тела. Он состоит из аминокислот и необходим для создания клеток, тканей, органов, костей и кожи. Белок играет много других важных ролей в здоровье, функционируя как:

Антитела для защиты организма от инфекции
Ферменты для проведения химических реакций в клетках
Мессенджеры для передачи сигналов между клетками, тканями и органами
Транспорт атомов и малых молекул по телу

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 стакан вареной фасоли содержит 15 граммов белка.В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет около 0,8 грамма на килограмм веса тела. Для взрослого с весом 150 фунтов это около 54 граммов в день. Одна чашка фасоли обеспечит 28 процентов дневной нормы .

Сколько протеина вам нужно, зависит не только от вашего веса, но и от того, насколько вы активны. Поскольку белок помогает восстанавливать повреждения мышц и наращивать мышечную массу, людям, которые тренируются, особенно тем, кто регулярно тренируется с отягощениями, нужно больше белка, чем тем, кто менее активен.Белок в бобах поможет вам достичь своей цели, независимо от того, ведете ли вы сидячий образ жизни или очень активны.

Животный белок против растительного белка

В мире питания часто возникают споры о качестве белка в продуктах животного происхождения по сравнению с качеством белка в продуктах растительного происхождения. Это связано с тем, что источники животного белка являются «полноценными», а растительные источники — «неполными» белками. Полноценные белки, такие как говядина, содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму. С другой стороны, в растительных белках обычно мало или отсутствует одна или несколько из этих аминокислот.

Однако это не делает их неадекватными. Если вы получаете эти аминокислоты из других продуктов в течение дня, вы получаете достаточно этих белковых компонентов. Если вы едите продукты животного происхождения, они содержат все ваши аминокислоты; Если вы едите только растительную пищу, дополнительные источники белка, такие как рис, восполнят любые пробелы.

Растительные белки имеют еще одно преимущество — они на меньше жиров , особенно насыщенных жиров. Фактически, чашка красной фасоли содержит менее 1 грамма жира и почти не содержит насыщенных жиров.Сравните это с порцией постного красного мяса, которое содержит 25 граммов жира и 10 граммов насыщенных жиров в порции объемом 3 унции. Даже нежирная куриная грудка не может сравниться с красными бобами в качестве источника белка с низким содержанием жира с 3 граммами жира и 1 граммом насыщенных жиров в 3 унциях.

Насыщенные жиры повышают риск сердечных заболеваний, сердечного приступа и инсульта. Согласно обзору, опубликованному в Международном журнале эпидемиологии, употребление большего количества растительных источников белка, таких как бобы, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Питание красной фасоли укрепляет ваше здоровье

Помимо содержания белка, польза для здоровья красной фасоли обусловлена широким спектром питательных веществ, которые поддерживают различные физиологические функции, важные для здоровья. Красная фасоль — богатый источник пяти важных питательных веществ :

Пищевые волокна: Клетчатка — это часть растительной пищи, которую ваш организм не может переваривать. Клетчатка проходит через пищеварительную систему в относительно неповрежденном виде и увеличивает объем стула, помогая продвигать его по пищеварительному тракту.Диета с высоким содержанием клетчатки предотвращает запоры и может улучшить здоровье вашего сердца, поскольку связывается с холестерином в желудочно-кишечном тракте и выводит его из организма, прежде чем он сможет абсорбироваться.

По данным Национальной медицинской академии, женщинам нужно 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 38 граммов в день. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 11,3 грамма клетчатки, или около 45 процентов ежедневных потребностей женщины и 30 процентов ежедневных потребностей мужчин.

Железо: Минеральное железо является важной частью гемоглобина, белка крови, который переносит кислород из легких в ткани организма.Железо также поддерживает обмен веществ и способствует росту, развитию и функционированию клеток, а также выработке некоторых гормонов.

Красная фасоль содержит негемовое железо, которое содержится во всех растительных продуктах. Продукты животного происхождения содержат гемовое железо, которое более биодоступно и меньше подвержено влиянию других диетических компонентов, которые могут препятствовать усвоению железа. Однако, согласно Медицинскому журналу Австралии, люди, которые придерживаются растительной диеты, не подвергаются более высокому риску дефицита железа, чем те, кто ест животную пищу.

Красная фасоль обеспечивает 5 миллиграммов железа на чашку, что составляет 28 процентов от суточной суточной нормы для женщин и 63 процента от суточной нормы для мужчин.

Магний: Как кофактор в более чем 300 ферментных системах, магний играет важную роль в различных биохимических реакциях, которые синтезируют белки, регулируют кровяное давление, поддерживают контроль уровня сахара в крови и поддерживают функцию мышц и нервов. Магний также способствует выработке энергии и развитию костей и необходим для транспортировки калия и кальция в клетки, что имеет решающее значение для здоровой работы мышц и сердца.

Рекомендуемая суточная норма магния составляет 420 и 320 миллиграммов в день для мужчин и женщин, соответственно. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 80 миллиграммов, или 19 процентов от суточной суточной нормы для мужчин и 25 процентов от суточной нормы для женщин.

Фосфор: Фосфор в первую очередь отвечает за формирование зубов и костей. Он также участвует в производстве энергии, передаче сигналов клетками и регулировании pH в организме. Работая с витаминами группы B, фосфор поддерживает функцию почек, мышечные сокращения и нормальное сердцебиение.

Женщинам и мужчинам требуется 700 миллиграммов фосфора в день. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 251 миллиграмм или 36 процентов дневной нормы.

Фолиевая кислота: Красная фасоль является прекрасным источником фолиевой кислоты, витамина B, который способствует образованию ДНК и делению клеток. Следовательно, это имеет решающее значение для роста и развития, особенно младенцев в утробе матери. По этой причине беременным женщинам рекомендуется дополнительно принимать фолиевую кислоту во время беременности, чтобы предотвратить врожденные дефекты. Фолиевая кислота, как и большинство витаминов группы B, также играет важную роль в производстве энергии.

Одна чашка красной фасоли содержит 230 микрограммов фолиевой кислоты, что составляет 57 процентов от суточной суточной нормы для мужчин и женщин и 38 процентов от суточной нормы для беременных женщин.

Подробнее: Самая полезная консервированная фасоль с высоким содержанием клетчатки

Фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови

Красная фасоль богата углеводами, 40 граммов на чашку. Однако это хороших углеводов , называемых сложными углеводами, которые богаты клетчаткой. В отличие от простых углеводов, таких как сладости и рафинированные зерновые продукты, которые быстро перевариваются, ваше тело переваривает сложные углеводы медленно.Это означает, что углеводы попадают в ваш кровоток через какое-то время, а не все сразу.

Углеводы, которые быстро перевариваются, вызывают прилив энергии, который длится недолго. После их употребления вы можете вскоре почувствовать усталость. Углеводы, которые медленно перевариваются, обеспечивают стабильный уровень энергии в течение нескольких часов после еды. Это предотвращает усталость и дольше сохраняет чувство сытости, так что вы можете контролировать свой аппетит.

Гликемический индекс (GI) — это шкала, используемая для измерения того, насколько быстро и насколько еда повышает уровень сахара в крови.ГИ продукта может варьироваться в зависимости от метода приготовления, но красная фасоль обычно имеет очень низкий рейтинг, от 19 до 25. Все, что меньше 55, считается пищей с низким ГИ, что означает, что это не окажет значительного влияния на уровень сахара в крови.

Контроль уровня сахара в крови особенно важен для диабетиков, но поддержание стабильного уровня сахара в крови может принести пользу каждому. Для диабетиков контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения гипергликемии (высокого уровня сахара в крови) и гипогликемии (низкого уровня сахара в крови).И то и другое может привести к побочным эффектам, которые со временем могут стать опасными для вашего здоровья.

Как для диабетиков, так и для недиабетиков поддержание стабильного уровня сахара в крови может иметь множество преимуществ для здоровья, включая устойчивую энергию, контроль аппетита, потерю или поддержание веса, а также стабильное настроение.

Красная фасоль может помочь сбросить вес

Польза для здоровья красной фасоли включает контроль веса и потерю веса , которые могут предотвратить ожирение и связанные с ним заболевания.Клетчатка и белок — два наиболее важных элемента контроля насыщения или аппетита. Обзор исследований, опубликованный в The American Journal of Clinical Nutrition в 2015 году, показал, что участники нескольких исследований, которые придерживались диеты с высоким содержанием белка, теряли больше веса, чем те, кто придерживался диеты с низким содержанием белка.

Углеводы получают плохую репутацию, когда дело доходит до потери веса, и многие популярные диеты утверждают, что их употребление в пищу вызывает увеличение веса и замедляет его потерю. В поддержку этого мало свидетельств.Фактически, диеты с высоким содержанием сложных углеводов из бобов, цельного зерна, овощей, орехов и семян могут контролировать аппетит и способствовать снижению веса, в первую очередь из-за высокого содержания в них клетчатки и низкого показателя GI.

16-недельная диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров на растительной основе побудила участников исследования, опубликованного в журнале Nutrients в 2018 году, похудеть и улучшить состав тела и устойчивость к инсулину. Метаанализ 2016 года, опубликованный в Американском журнале клинического питания, показал, что в 21 исследовании диеты, включающие продукты, известные как зернобобовых , такие как красная фасоль, привели к значительной потере веса по сравнению с контрольными группами, которые не придерживались диеты. в том числе бобовые.Это было верно даже тогда, когда диеты не были диетами для похудания с ограничением калорий.

Красная фасоль снижает риск рака

Соблюдение здоровой диеты может предотвратить многие состояния, такие как ожирение, которые могут повысить риск рака. По данным Американского института исследований рака, бобы содержат другие важные компоненты, которые также могут снизить риск рака, в том числе:

Сапонин и лигнаны — химические вещества растений, которые могут помочь предотвратить рост опухоли
Резистентный крахмал — тип углеводов, который может защищать клетки толстой кишки и предотвращать рак толстой кишки
Антиоксиданты — химические соединения в растениях, которые удаляют свободные радикалы, потенциально вызывающие рак

Содержание клетчатки в красной фасоли также снижает риск рака.По данным Mayo Clinic, употребление достаточного количества клетчатки может снизить риск некоторых видов рака, в том числе колоректального рака. В обзоре исследований в области онкологии в 2018 году сообщается о связи между высоким потреблением бобов и более низким риском гормоно-рецепторно-отрицательного рака молочной железы, типа рака молочной железы, среди женщин-участниц исследования рака молочной железы в районе залива Сан-Франциско.

Включите красную фасоль в свой рацион

Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют, чтобы взрослых съедали 3 чашки фасоли и других бобовых каждую неделю .Употребление 1 чашки красной фасоли — или любой другой фасоли и других бобовых — несколько дней в неделю поможет вам достичь этой цели.

Когда у вас мало времени, покупка консервированной красной фасоли без добавления натрия может стать быстрой добавкой к салату. Суп из красной фасоли с большим количеством овощей станет сытным ужином в холодный вечер, а пюре из фасоли со специями может заменить традиционную жареную фасоль на ночь тако.

Подробнее: Какую фасоль лучше всего есть?

Красная фасоль Риск для здоровья

Кредит изображения: Пакорн Кумруен / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Как и все бобовые, красная фасоль — это питательная пища с высоким содержанием белка, которая имеет много преимуществ для здоровья, связанных с витаминами, минералами и клетчаткой, которые она обеспечивает. Однако, если их не приготовить, всего четыре или пять фасоли могут вызвать симптомы тяжелой токсичности и вызвать расстройство пищеварения.

Ядовиты ли фасоль?

Фасоль, разновидность вида Phaseolus vulgaris L., содержат большое количество белкового соединения, называемого лектином , , как было отмечено в небольшом исследовании 20 молодых взрослых самцов крыс в выпуске Toxicology Reports за декабрь 2017 года. Это вещество выполняет различные функции как у растений, так и у животных, но некоторые типы лектина, такие как фитогемагглютинин (PHA), содержащийся в бобах, могут быть токсичными в больших количествах.

Красная фасоль имеет самую высокую концентрацию фитогемагглютинина (PHA) по сравнению с другими видами фасоли, согласно «Книге плохих ошибок FDA».«Пищеварительные ферменты в кишечнике не могут расщеплять PHA, поэтому он проходит через вашу пищеварительную систему в неизменном виде. Это позволяет ему связываться с определенными углеводами, что вызывает изменения в абсорбционных, секреторных и защитных функциях вашей пищеварительной системы.

Исследование, представленное в Toxicology Reports , показало, что высокие дозы PHA могут повредить стенку кишечника и повлиять на внутренние органы, такие как тонкий кишечник, поджелудочная железа, печень и тимус. Кроме того, это может повлиять на иммунную систему.

Болезнь, вызванная красной фасолью, связана с употреблением в пищу сырых бобов, в том числе свежих, вымоченных или проросших. Фасоль также может быть токсичной, если ее использовать в муке или есть после минимальной обработки, такой как приготовление на пару, обезвоживание или медленное приготовление.

Как безопасно есть фасоль

Фасоль может помочь вам выполнить рекомендации Health.gov по питанию для американцев на 2015–2020 годы по ежедневному потреблению продуктов как из белковой, так и из овощной групп. Итак, как можно есть бобы и избежать потенциальной угрозы токсичности, которой они обладают?

Если вы когда-либо готовили сушеные бобы, вы знаете, как это делать: промыть, удалить все мелкие камни и мусор, замочить, приготовить и съесть.Все кажется довольно простым, правда?

Что ж, это «приготовление», на которое вам нужно обратить внимание. Есть правильный и неправильный способы приготовления этих бобовых.

Даже после замачивания на ночь важно отварить фасоль при высокой температуре, чтобы уничтожить токсины. Чтобы отключить PHA, кипятите их не менее 10-30 минут при 100 градусах Цельсия, сообщает FDA. Он также рекомендует первоначальное замачивание не менее пяти часов в воде, которую затем следует выбросить и заменить свежей водой для приготовления пищи.

Если фасоль приготовлена при более низкой температуре, например, в мультиварке, или в сочетании с другими ингредиентами в запеканке, токсический эффект усиливается. Исследования токсикологических отчетов показали, что бобы, приготовленные при температуре 80 градусов по Цельсию, в пять раз токсичнее сырых бобов.

Симптомы отравления фасолью

Когда дело доходит до опасности отравления фасолью, полезно знать, что консервированная фасоль правильно обрабатывается и безопасна для немедленного использования, не вызывая нежелательных симптомов.

Однако, как сообщает FDA, неправильное приготовление всего лишь четырех или пяти сырых фасолей может представлять собой токсичную дозу. Симптомы обычно начинаются с заболеваний верхних и нижних отделов желудочно-кишечного тракта и могут проявиться в течение одного-трех часов после приема внутрь. Сюда могут входить:

Сильная тошнота
Рвота
Диарея
Боль в животе

Симптомы обычно не настолько серьезны, чтобы потребовать обращения в больницу.Восстановление обычно быстрое — в течение трех-четырех часов после приема. В редких случаях в тяжелых случаях требуется медицинская помощь.

Питание красной фасоли

Если вы готовите их правильно, вы должны пользоваться преимуществами красной фасоли и включать эти бобовые в свой рацион. По данным Министерства сельского хозяйства США, с очень низким содержанием жира и без холестерина 1/4 стакана красной фасоли обеспечивает 56 калорий и 3 процента дневной нормы энергетических углеводов.

Красная фасоль — отличный источник белка: 3,8 грамма на 1/4 стакана. Это около 8 процентов от рекомендуемой дневной нормы при диете в 2000 калорий. Если вы вегетарианец или веган, фасоль может стать хорошей альтернативой белку животного происхождения.

Эти бобовые богаты необходимыми витаминами и отличаются высоким содержанием витамина B, который необходим вашему организму для правильного функционирования мышц, нервной системы, кожи и мозга. На 1/4 стакана приготовленной красной фасоли содержится следующий комплекс витаминов группы В:

Фолат (B9): 57.5 микрограммов или 15 процентов от DV
Тиамин (B1): 0,08 миллиграмма или 6 процентов от DV
Витамин B6: 0,05 миллиграмма или 3 процента от DV
Витамин B5: 0,01 миллиграмма или 2 процента от DV
Рибофлавин (B2): 0,03 миллиграмма или 2 процента от DV
Ниацин (B3): 0,25 миллиграмма или 2 процента от DV

Помимо витамина B, фасоль является хорошим источником витамина K, который необходим для правильного свертывания крови.Эти бобовые содержат 3,75 микрограмма, или 3 процента дневной нормы витамина К на порцию.

Им есть что предложить и в минеральном департаменте. Необходимые минералы на 1/4 стакана вареной фасоли включают:

Медь: 0,1 миллиграмма или 12 процентов от DV
Марганец: 0,2 миллиграмма или 9 процентов от DV
Железо: 1,3 миллиграмма или 7 процентов от DV
Фосфор: 62,8 миллиграмма или 5 процентов от DV
Магний: 20 миллиграммов или 5 процентов от DV
Цинк: 0.48 миллиграммов или 4 процента от DV
Калий: 178,3 миллиграмма или 4 процента от дневной нормы

Подробнее: Удивительные преимущества и побочные эффекты витаминов группы B

Ешьте фасоль, чтобы получить клетчатку

Важная польза для здоровья красной фасоли заключается в ее высоком содержании клетчатки: порция на 1/4 чашки предлагает 13 процентов дневной нормы. Клетчатка не только способствует пищеварению и нормализует стул, но также может помочь снизить уровень холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови и даже снизить риск смерти от сердечных заболеваний и рака, сообщает клиника Майо.

Если вы пытаетесь контролировать свой вес, употребление фасоли может помочь. Клетчатка, неперевариваемая часть пищи, помогает замедлить пищеварение, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Сытость после еды из фасоли может помочь сократить количество перекусов и снизить общее дневное потребление калорий.

Доказательства, основанные на оценке 940 участников, показали, что употребление бобов снижает жировые отложения и приводит к умеренной потере веса, даже без ограничения калорий. Результаты метаанализа, опубликованного в журнале American Journal of Clinical Nutrition в мае 2016 года, показали, что необходимы будущие исследования, чтобы определить роль бобов в долгосрочной потере веса.

Подробнее: 10 продуктов, от которых у вас худший газ

Хотя рекомендуется потреблять от 25 до 33,6 граммов клетчатки в день, слишком быстрое употребление слишком большого количества бобов — если вы не привыкли к диете с высоким содержанием клетчатки — может вызвать дискомфорт в пищеварении. Помимо других симптомов, вы можете испытывать газы, вздутие живота и спазмы. Постепенное добавление клетчатки в свой рацион может помочь предотвратить эти побочные эффекты.

8 основных преимуществ фасоли + факты о питании

Фасоль так популярна, потому что она часто добавляется к самым вкусным блюдам во всем мире.Их название происходит от их сходства с почками, а их пищевой профиль связан со снижением заболеваемости раком и сердечными заболеваниями. Что ж, бобы — это нечто большее, чем известно большинству из нас. Вот почему вам нужно прочитать этот пост.

В этой статье

Чем полезна фасоль?

Фасоль богата белком. Они являются одними из самых богатых источников растительного белка, питательного вещества, которое помогает наращивать мышечную массу. Клетчатка в бобах улучшает пищеварение и предотвращает серьезные заболевания, такие как рак прямой кишки.Фасоль содержит другие важные питательные вещества, такие как железо, медь, фолат и марганец, которые поддерживают несколько жизненно важных функций организма.

Вот и все. А теперь мы переходим к деталям — как фасоль может чудесным образом обогатить вашу жизнь.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества фасоли?

1. Фасоль помогает лечению диабета

По данным Американской диабетической ассоциации, фасоль в целом помогает регулировать уровень сахара в крови — лучше, чем большинство других крахмалистых продуктов (1).Белок в бобах также помогает в этом отношении. Исследователи также обнаружили, что сочетание фасоли с рисом может предотвратить скачки вредного для здоровья сахара.

Бобы также содержат то, что исследователи называют медленными углеводами, что означает, что углеводы расщепляются и медленно всасываются из кишечника, что позволяет избежать резких скачков сахара. Фасоль также содержит растворимые и нерастворимые волокна, которые предотвращают скачки сахара в крови. Нерастворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина. Еще одна проблема диабетиков — повышенный уровень холестерина.А благодаря низкому гликемическому индексу фасоль может стать хорошим дополнением к диете при диабете.

2. Защитите свое сердце

Было обнаружено, что потребление фасоли, включая фасоль, снижает риск сердечных заболеваний (2). В других исследованиях потребление фасоли приводило к снижению уровня холестерина ЛПНП (плохой холестерин) и повышению уровня холестерина ЛПВП (хорошего холестерина). Было обнаружено, что ферментация растворимой клетчатки в толстой кишке снижает уровень плохого холестерина, а бобы, богатые клетчаткой, могут помочь в этом.

Фасоль также богата калием, еще одним важным питательным веществом, регулирующим уровень кровяного давления. Добавки калия важны, поскольку большинство обработанных пищевых продуктов, которые мы потребляем, содержат мало калия, что делает нас дефицитными.

Знаете ли вы?

Бразилия — крупнейший производитель фасоли (и особенно фасоли) в мире, а Соединенные Штаты — № 6 ..

3. Помогите предотвратить рак

Фасоль является выдающимся источником антиоксидантов, которые помогают бороться с заболеванием. рак.А содержащаяся в них клетчатка, как мы уже говорили, помогает бороться с различными формами рака пищеварительной системы.

Исследования также связали высокое потребление флавонолов со снижением риска рака. А поскольку бобы содержат высокую концентрацию флавонолов, они могут быть полезны онкологическим больным (3). По данным Американского института исследований рака, лигнаны и сапонины в фасоли обладают способностью бороться с раком (4).

4. Может помочь похудеть

Причина номер один — клетчатка фасоли.Множество исследований показали, как клетчатка может положительно влиять на вес. Клетчатка сохраняет чувство насыщения, а также увеличивает термический эффект пищи (энергию, необходимую для расщепления пищи). Фасоль также является пищевым источником белка, который сытнее, чем углеводы, и также может способствовать снижению веса.

Исследования также направлены на выделение ингибиторов альфа-амилазы из экстрактов фасоли — эти ингибиторы помогают предотвратить всасывание и распад крахмала и, следовательно, могут способствовать снижению веса (5).

В еще одном исследовании группа субъектов, принимавших таблетки, содержащие экстракты бобов, наблюдала значительное снижение массы тела, массы тела и жировой ткани в течение 30 дней (6).

5. Фасоль укрепляет кости

Кальций и магний, содержащиеся в фасоли, укрепляют кости и предотвращают остеопороз. А фолиевая кислота в бобах помогает поддерживать здоровье суставов, тем самым снижая риск заболеваний костей, включая остеомаляцию (размягчение костей) и остеопороз.

Некоторые исследования также показывают, что фасоль может быть полезной для людей с подагрой — из-за содержания в ней белка (даже если они содержат умеренное количество пуринов) (7).

6. Полезны для младенцев

Фасоль содержит необходимые питательные вещества, которые помогают в росте и развитии младенцев. В них много кальция и калия, которые важны для прочности костей. Они также содержат белок, важный строительный блок для роста и развития.

Фолиевая кислота, содержащаяся в фасоли, также играет важную роль в развитии мозга младенцев.

7. Полезны для бодибилдинга

Поскольку фасоль богата углеводами, она обеспечивает устойчивую энергию для ваших тренировок.Но убедитесь, что у вас есть фасоль, а не сразу после тренировки. После тренировки вы хотите употреблять простые углеводы, поэтому фасоль может быть не лучшим вариантом. Бобы также содержат белок — питательное вещество, которое предлагает организму все незаменимые аминокислоты. Не забудьте также принимать высококачественные источники белка с BCAA (аминокислоты с разветвленной цепью) и 2,5 грамма лейцина в течение как минимум 30 минут после тренировки — они особенно эффективны для наращивания мышечной массы, чего не может предложить фасоль.

Фасоль также калорийна, что может быть огромным плюсом для бодибилдеров. А магний в бобах играет важную роль в синтезе белка — это питательное вещество также помогает в сокращении и расслаблении мышц.

8. Может быть важным во время беременности

Самое лучшее в фасоли — это то, что она содержит белок, клетчатку, железо и антиоксиданты — все они очень важны, особенно во время беременности (8). Объем вашей крови увеличивается во время беременности, а это означает, что вам нужно больше железа для выработки большего количества гемоглобина.А железо вместе с фолиевой кислотой помогает в когнитивном развитии ребенка.

Клетчатка фасоли помогает правильно функционировать пищеварительному тракту беременной. Это связано с тем, что в этот период гормоны могут взаимодействовать с процессом пищеварения и вызывать запоры. Оптимальное количество клетчатки в фасоли может помочь избежать этого.

Знаете ли вы?

Пять основных сортов фасоли, выращиваемых в США, — это фасоль пегая, темно-синяя, черная фасоль, фасоль и большая северная фасоль.

Это о важнейших преимуществах фасоли. И мы уже видели, что они содержат одни из самых важных питательных веществ. Но есть и другие питательные вещества, которые делают их такими, какие они есть.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль фасоли?

9378 9038 мг)

Питательные вещества		Процент RDA
Калорий 127
Всего жиров (0.5 г)		0%
Насыщенный жир (0,1 г)		0%
Полиненасыщенный жир (0,3 г)
Мононенасыщенный жир (0 г)
0%
Натрий (1 мг)		0%
Калий (405 мг)		11%
008 Всего углеводов 9395 %
Пищевые волокна (6 г)		24%
Сахар (0.3 г)
Белок (9 г)		18%
Витамин A		0%
Витамин C		2%

Железо		12%
Витамин D		0%
Витамин B-6		5%
Витамин B-12		0%
39 Магний
Количество на 100 грамм

Впечатляет, не правда ли? Но это не значит, что у бобов нет абсолютно никаких побочных эффектов.Следует помнить об определенных вещах.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты фасоли?

Фасоль содержит гемагглютинин — антитело, которое может вызывать слипание красных кровяных телец. Избыточное количество этого соединения может вызвать диарею, тошноту, боль в животе и рвоту. Однако опасность заключается только в сырых бобах, поскольку это вещество становится неактивным при варке.

Волокно в бобах может работать в обоих направлениях. Избыточное потребление бобов может привести к газам, диарее и закупорке кишечника.

Избыток фолиевой кислоты также может вызывать рак. Исследования показали, что люди, принимающие 800 мкг фолиевой кислоты (рекомендуемая суточная норма 400 мкг), демонстрируют повышенный риск рака.

Хотя железо в бобах полезно, его избыток может привести к повреждению сердца и головного мозга.

Вернуться к TOC

Заключение

Теперь мы знаем более важную причину, по которой фасоль так популярна во всем мире — она может принести пользу вашему здоровью различными способами.
Расскажите, как этот пост вам помог.Просто оставьте комментарий в поле ниже.

Часто задаваемые вопросы

Красная фасоль — это то же самое, что и фасоль?

Красная фасоль немного меньше и округлее, чем фасоль, но в остальном они довольно похожи. Фактически, красная фасоль может быть очень хорошей заменой фасоли.

Как есть фасоль?

Вы можете добавить фасоль в овощной салат или вечерний суп. Вы также можете добавить фасоль в рисовые заготовки.

Как называется фасоль на других языках?

Фасоль на хинди называется раджма, а на испанском — фрайолес.

Список литературы

1. «Зерновые и крахмалистые овощи». Американская диабетическая ассоциация.
2. «Потребление не соевых бобовых…» Национальная медицинская библиотека США.
3. «Диетические флавоноиды и…». Национальная медицинская библиотека США.
4. «Продукты AICR, которые борются с раком». Американский институт исследования рака.
5. «Традиционно используемые лекарственные растения…». Интернет-библиотека Wiley.
6. «Запатентованная альфа-амилаза…». Национальная медицинская библиотека США.
7. «Диета при подагре: что можно, а что нельзя».Клиника Майо.
8. «6 продуктов, которые нужно есть во время беременности». WebMD.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

8 лучших способов, которыми черника может принести пользу вашему здоровью
Миндальное масло: преимущества для лица, кожи, волос и многое другое
9 преимуществ цейлонского чая для здоровья + как его приготовить
Корень валерианы: использование, Преимущества, побочные эффекты и дозировка
Чай с лимоном: преимущества, как приготовить и риски
7 преимуществ ягод маки, питание, рецепты и многое другое
Сарсапарилла: преимущества, возможные побочные эффекты и рецепты
— это кефир Польза для здоровья слишком хороша, чтобы быть правдой?
8 побочных эффектов нима, о которых вы должны знать

Польза для здоровья от фасоли (раджмы) и ее побочных эффектов

Польза фасоли (раджмы) для здоровья и ее побочные эффекты

Фасоль очень полезна для здоровья.Это здоровый вариант для больных астмой и диабетом. Они помогают укрепить иммунную систему. Они являются отличным источником витаминов, минералов, белков, пищевых волокон и железа. Они содержат антиоксиданты, полезные для нашего здоровья. Регулярное употребление фасоли полезно для волос и кожи. Эти бобовые вкусны и питательны. Они поддерживают нормальное функционирование нервной системы и мозга.

Что такое красная фасоль?

Красная фасоль питательна, поскольку содержит много белков, витаминов, углеводов и минералов.Это разновидность фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), уроженец Мексики и Центральной Америки. Его используют при приготовлении множества традиционных блюд. Его следует хорошо приготовить перед тем, как съесть. Фасоль считается здоровым компонентом сбалансированной диеты.

Они доступны в различных вариантах, таких как красная фасоль, черная фасоль, белая фасоль, пятнистая, крапчатая и полосатая фасоль. Текстура, аромат и вкус фасоли великолепны и содержат калий, магний и железо.Для вегетарианцев это отличный заменитель мяса. Фасоль способствует хорошему здоровью и содержит множество антиоксидантов, борющихся с болезнями.

Пищевая ценность фасоли (раджма) на 100 г

Фасоль является хорошим источником белка и в основном состоит из клетчатки и углеводов. В 100 граммах вареной фасоли содержится 127 калорий. Другие присутствующие питательные вещества включают 67% воды, 8,7 г белка, 22,8 г углеводов, 0,3 г сахара, 6,4 г клетчатки, 0,5 г жира и 30,17 г омеги.Пищевая ценность животных белков выше, чем у фасоли. Фасоль используется во многих развивающихся странах в качестве доступной альтернативы белкам. Это богатый источник белков и углеводов. Основным питательным компонентом фасоли является крахмалистый углевод, который подходит пациентам с диабетом. Пищевая ценность на 100 г фасоль

Кальций 0.14

Витамин C 7%

Железо 45%

Витамин B-6 20%

Магний 35%

Польза для здоровья от фасоли (Rajma)

Узнайте о пользе для здоровья от употребления фасоли. Вы можете добавить фасоль в свою диету и получить все эти преимущества для здоровья, такие как контроль уровня сахара в крови, замедление старения, проблемы с прыщами, контроль потери веса и многое другое.

Фасоль лечит рак

Эта специальная фасоль богата марганцем и действует как антиоксидант.Свободные радикалы в митохондриях уменьшаются за счет антиоксидантной защиты. Фасоль также содержит витамин К и жизненно важна для защиты клеток организма от окислительного стресса, который снижает риск рака. Рак толстой кишки можно предотвратить, включив в свой рацион фасоль.

Фасоль полезна для снижения артериального давления

Риск хронических заболеваний, таких как сердечный приступ, может увеличиваться из-за высокого уровня сахара в крови. Поэтому очень важно поддерживать этот уровень умеренным и включать в рацион фасоль, которая также богата белком и клетчаткой.Уровень сахара в крови можно поддерживать, употребляя в пищу фасоль, поскольку ее гликемический индекс низкий и может снизить риск диабета.

Фасоль, полезная для похудания

Фасоль — хороший источник белков, может быть включена в диету для похудания. Известно, что фасоль богата белком, сложными углеводами и клетчаткой и помогает стабилизировать уровень сахара в крови в организме. Людям, страдающим диабетом и резистентным к инсулину, рекомендуется употреблять эти полезные бобы.Поджелудочная железа вырабатывает меньше инсулина, поскольку фасоль стабилизирует уровень сахара в крови. Этот процесс способствует накоплению жира в организме и поддержанию здорового веса

Антивозрастные свойства фасоли

Фасоль является не только богатым источником белка и углеводов, но и богатым источником антиоксиданты. Известно, что они ограничивают повреждение клеток и способствуют долголетию, поскольку обладают антивозрастными свойствами. Проблемы, вызываемые нашим телом и кожей из-за нездоровой пищи, можно уменьшить, добавив в рацион фасоль.

Фасоль хороша при угревой сыпи

Фасоль — хороший источник цинка; поэтому регулярное потребление фасоли в рационе помогает сохранить здоровье кожи. Повышенная активность сальных желез, ответственных за производство потоотделения, может привести к появлению прыщей, и это можно вылечить с помощью цинка, который присутствует в фасоли. Таким образом помогает в правильном функционировании определенных желез.

Фолиевая кислота, содержащаяся в фасоли, также полезна и помогает в регулярном образовании клеток кожи.Вырабатываемые новые клетки кожи очень полезны для уменьшения высыпаний прыщей и очищения пор на коже. Чаша, полная фасоли, потребляемой ежедневно, очень важна для здоровья глаз, поскольку является хорошим источником цинка.

Снижает кровяное давление

Уровень холестерина в крови можно легко снизить, регулярно потребляя пищевые волокна с пищей. Волокна бобов связываются с желчной кислотой в кишечнике, что очень полезно для синтеза холестерина.Таким образом снижается доступность кислоты. Таким образом снижается риск повышенного артериального давления.

Преимущества капикаччу (Mucuna Pruriens) и его побочные эффекты

Фасоль полезна при остеопорозе

Здоровая иммунная система может поддерживаться регулярным потреблением фасоли, которая не только богата растворимой клетчаткой, но даже нежирный белок, калий, цинк и магний. Артериальное давление человека можно легко поддерживать, добавляя пищевые волокна, и это помогает предотвратить остеопороз.

Преимущества для кожи фасоли

Метаболизм аминокислот, жирных кислот, синтез нейромедиаторов, глюконеогенез, синтез гистамина, синтез гемоглобина и губ поддерживается фасолью.

Таким образом, потребление фасоли очень полезно для поддержания здоровья и сияния кожи. Полноценное питание можно получить, регулярно употребляя эти полезные для здоровья фасоли, богатые клетчаткой и белком.

Фасоль для здоровья мозга

Фасоль является богатым источником витамина B1, который помогает в синтезе ацетилхолина, обеспечивая надлежащее функционирование мозга.Фасоль также играет жизненно важную роль в здоровом функционировании интеллекта и очень полезна для улучшения памяти и уровня концентрации. Деменцию и болезнь Альцгеймера также можно уменьшить за счет включения в рацион фасоли.

Фасоль повышает иммунитет

Повышает иммунную систему

Фасоль богата железом, марганцем, магнием, витаминами, белками и клетчаткой. Марганец, содержащийся в фасоли, полезен для метаболизма в организме, расщепляет питательные вещества в организме и производит энергию, необходимую организму.

Фасоль для больных сахарным диабетом

Гликемический индекс фасоли очень низкий, поэтому уровень сахара в крови в организме сбалансирован. Риск развития диабета снижается за счет включения фасоли в пищу.

Фасоль и астма

Магний, содержащийся в черной фасоли, обладает бронхорасширяющим действием и обеспечивает беспрепятственное прохождение воздуха в легкие и из них. Исследования показали, что низкий уровень магния может привести к астме.

Использование фасоли (Rajma)

Фасоль очень питательна, поскольку содержит крахмал, антиоксиданты, пищевые волокна и фенольные кислоты. Доступен круглый год. Это важный компонент при приготовлении таких блюд, как тушеная мексиканская фасоль, мексиканский чаат и тако. Этот пульс имеет умеренное содержание калорий, он поддерживает уровень сахара в крови, улучшает опорожнение кишечника, полезен для мозга и помогает снизить уровень плохого холестерина в организме. Он используется вегетарианцами в качестве заменителя мяса.Он также используется в чили-кукурузе-карне. Он широко используется жителями северных регионов в своей кухне.

Фасоль (Rajma) Побочные эффекты и аллергия

Фасоль связана с определенным риском для здоровья. Они богаты белком, углеводами, витаминами и клетчаткой. Очень важно, чтобы в рацион было включено необходимое количество фасоли, чтобы избежать вредных рисков. Для достижения хороших результатов и хорошего здоровья в рацион можно включить от 25 до 38 граммов клетчатки, но с возрастом ее следует уменьшать.Употребление в пищу большого количества фасоли может вызвать проблемы со здоровьем кишечника и пищеварением.

Некоторые из проблем, которые могут быть вызваны, включают закупорку кишечника, боли в животе, диарею и газы. Получение слишком большого количества фолиевой кислоты из фасоли также вредно, поскольку может увеличить риск рака. Слишком большое количество фасоли может нанести вред органам, поэтому важно тщательно следить за диетой. Также необходимо контролировать избыток железа в рационе, который может повредить мозг и даже вызвать сердечные приступы.

Происхождение и выращивание фасоли (Rajma)

Фасоль связана с определенными рисками для здоровья. Они богаты белком, углеводами, витаминами и клетчаткой. Очень важно, чтобы в рацион было включено необходимое количество фасоли, чтобы избежать вредных рисков. Для достижения хороших результатов и хорошего здоровья в рацион можно включить от 25 до 38 граммов клетчатки, но с возрастом ее следует уменьшать. Употребление в пищу большого количества фасоли может вызвать проблемы со здоровьем кишечника и пищеварением.

30 Замечательных и удивительных преимуществ для здоровья фасоли

История фасоли

Фасоль или красная фасоль, которые в науке называются Phaseolus vulgaris, имеют темно-бордовый цвет и напоминают форму почки человека, отсюда и ее название.Эта культура существует на Земле с незапамятных времен. Когда люди отказались от «примитивного» существования и начали вспахивать землю, бобы стали одними из первых выращиваемых культур. Бобы сыграли важную роль в истории человечества — они были одними из первых продуктов питания человека, благодаря которым стало возможным долгосрочное жизненное состояние.

Содержание

В современной цивилизации они впервые появились в Перу. Индийские торговцы там, путешествуя по Южной и Центральной Америке, брали с собой фасоль в своих путешествиях, и в конце концов фасоль стала популярной среди людей в этом регионе.Точно так же европейцы познакомились с фасолью еще в пятнадцатом веке испанскими путешественниками, которые возвращались в Европу из своих путешествий в Новый Свет. Бобы не только дешевы, но и являются отличным источником белка, что сделало их популярными во многих частях мира. Содержащийся в нем белок даже моряки возили его с собой, и, в конце концов, испанские и португальские корабли доставили фасоль на азиатский и африканский континенты. Сегодня многие страны производят фасоль в коммерческих целях, крупнейшими из которых являются Индия, Китай, США, Индонезия и Бразилия.

Племена коренных американцев, в частности, в основном полагались на фасоль в качестве пищи. Кукуруза была основным продуктом питания коренных американцев, поскольку они были в основном вегетарианцами, а поскольку состав аминопрофиля фасоли соответствовал составу кукурузы для образования полноценного белка, многие племена включали фасоль в другие продукты на основе кукурузы. Хотя это правда, что название фасоли происходит от ее формы, коренные американцы также использовали фасоль в качестве средства для лечения различных проблем с почками и мочевым пузырем.

Кроме того, фасоль использовалась как составная часть мазей для лечения различных кожных инфекций, таких как экзема, радикулит и ревматизм. В Индии фасоль (или «раджма», как ее называют на хинди) — популярный ингредиент во многих блюдах. В Америке фасоль очень популярна в кухнях Нового Орлеана и Луизианы.

Пищевая ценность фасоли

Фасоль является отличным и одним из самых богатых источников растительного белка.Одна чашка приготовленной фасоли содержит около 15 г белка. Белки в углеводах составляют около 27% его общей калорийности.

Медленно высвобождающиеся углеводы в фасоли называются крахмалом и составляют около 72% ее общей калорийности, что делает его основным питательным компонентом фасоли.

Фасоль очень богата нерастворимой и растворимой клетчаткой.

Различные витамины и минералы содержатся в фасоли; наиболее важные из них перечислены ниже:

30 Польза для здоровья от фасоли

Способствует здоровью сердца

Содержание клетчатки в фасоли, как и в большинстве других фасоли, помогает снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Уравновешивает уровень сахара в крови

Фасоль очень богата клетчаткой, которая помогает сдерживать чрезмерное повышение уровня сахара в крови после еды. Таким образом, фасоль — отличный выбор для людей, страдающих диабетом, гипогликемией или инсулинорезистентностью.

Повышает суточное потребление белка

Фасоль содержит высококачественный обезжиренный белок и является отличным источником питания, особенно в сочетании с другими цельнозерновыми продуктами, такими как рис.Это идеальный выбор, если вы хотите заменить красное мясо в своем рационе.

Способствует пищеварению

Фасоль богата растворимой и нерастворимой клетчаткой, которые чрезвычайно полезны для пищеварения. Растворимая клетчатка переплетается с холестерин-содержащей желчью и вытесняет ее из организма. С другой стороны, нерастворимая клетчатка предотвращает запоры, а также помогает предотвратить проблемы с пищеварением, такие как СРК (синдром раздраженного кишечника).

Снижает риск сердечных приступов

Исследования показывают, что регулярное употребление фасоли значительно снижает риск сердечного приступа на невероятные 82%. Очевидно, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, фолиевой кислоты и магния, таких как фасоль, играет важную роль в снижении риска сердечных приступов и поддержании здоровья сердца.

Обеспечивает длительную энергию

Помимо белка, фасоль также обеспечивает организм стабильными, медленно сжигающимися сложными углеводами.Это сохраняет тело более энергичным и продуктивным в течение более длительных периодов дня.

Обеспечивает организм железом для получения энергии

Фасоль увеличивает запасы железа в организме и дает организму столь необходимую энергию в дополнение к энергетическим углеводам. Беременным и кормящим женщинам требуется большее количество железа, и особенно полезно добавить фасоль в свой рацион.

Улучшение памяти и функций мозга

Фасоль содержит тиамин (витамин B1), который является важным элементом функций клеток мозга.Дефицит тиамина может в конечном итоге вызвать возрастные психические проблемы, такие как дряхлость, а также заболевания головного мозга, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Повышает антиоксидантную защиту

Среди микроэлементов, содержащихся в фасоли, марганец является одним из наиболее важных из-за его вклада в антиоксидантную защиту. Это важный элемент, необходимый для определенных ферментов, которые отвечают за деактивацию вредных свободных радикалов в наших клетках.

Помогает похудеть

Фасоль обезжирена и богата белком, что делает ее отличным выбором как для бодибилдеров, так и для людей, пытающихся похудеть. Он дает энергию и делает пищу полезной без лишних калорий. Включите это в свою стратегию похудения и вы увидите потрясающие результаты.

Детоксифицирует

Большинство пищевых продуктов содержат консерванты, в состав которых входят сульфиты, которые в больших количествах могут оказаться токсичными для организма.Фасоль содержит следы минерального молибдена, который способствует выведению из организма сульфитов и других вредных химикатов.

Стабилизирует кровяное давление и предотвращает гипертонию

Содержание калия и магния в фасоли помогает артериям и кровеносным сосудам расширяться, чтобы кровь могла течь по всему телу, что стабилизирует кровяное давление.

Улучшает иммунную систему

Фасоль способствует формированию сильной иммунной системы, поскольку содержит антиоксиданты, которые помогают организму избавляться от вредных бактерий и свободных радикалов.

Очищает пищеварительный тракт

При употреблении в правильном количестве эти бобы могут помочь очистить кишечник, удаляя токсины. Это также снижает вероятность развития рака толстой кишки.

Лечит головные боли

Головные боли можно лечить с помощью фасоли — магний в этой пище помогает предотвратить мигрень.

Укрепляет кости

Фасоль содержит марганец и кальций, которые важны для прочности костей и предотвращения развития остеопороза и других заболеваний костей.Фасоль также богата фолиевой кислотой, которая способствует здоровью костей и суставов.

Лечит катаракту

Витамин B3, цинк, а также ниацин, содержащийся в фасоли, помогают уменьшить появление катаракты, а иногда даже вылечить их.

Помогает облегчить боли в суставах

Воспаление, вызванное артритом, можно лечить с помощью фасоли из-за высокого содержания меди, что также обеспечивает гибкость связок и суставов.

Восстанавливает поврежденные ткани

Повреждение волос и кожи можно значительно уменьшить, употребляя фасоль. Он содержит витамин B6, который восстанавливает кожу и ткани волос и помогает остановить выпадение волос. Он также может препятствовать дегенерации глаз.

Способствует здоровью органов дыхания

Магний воздействует на дыхательные пути и способствует плавному потоку воздуха через легкие и из легких.Фактически, ученые обнаружили, что дефицит магния может вызвать астму и другие респираторные проблемы.

Обладает антивозрастными свойствами

Фасоль способствует замедлению старения кожи и тканей тела, ограничивая количество свободных радикалов, вызывающих повреждения. Таким образом, в долгосрочной перспективе можно избежать многих проблем со здоровьем, которые могут быть вызваны нездоровой пищей и другими факторами окружающей среды.

Предотвращает рак

Марганец действует как антиоксидант, защищающий клетки от свободных радикалов, тогда как витамин К ограничивает окислительные атаки и регенерацию.Вместе они защищают клетки от окислительных повреждений и снижают риск развития рака.

Способствует здоровой коже

Фасоль улучшает общий обмен веществ в организме, что является важной частью поддержания здоровья кожи. Цинк для этого очень важен; он обеспечивает правильную работу потовых желез и помогает уменьшить образование прыщей. Кроме того, флавоноиды предотвращают появление морщин и помогают сохранять кожу свежей и молодой.

Помогает при ПМС

До начала менструации увеличьте потребление фасоли. Он содержит кальций, который помогает ограничить симптомы ПМС.

Поддерживает здоровье ногтей

Фасоль содержит биотины, которые отвечают за рост ногтей и общее состояние здоровья. Когда уровень биотина в организме недостаточен, это может вызвать обесцвечивание ногтей, замедлить их рост и вызвать сухость.

Снижает стресс и утомляемость

Известно, что магний расслабляет мышцы, нервы и снимает усталость и усталость.Он также уменьшает болезненность мышц и головные боли.

Снижает уровень плохого холестерина

Через фасоль можно снизить и предотвратить плохой холестерин в организме. Его клетчатка образует жирные кислоты, которые могут препятствовать выработке холестерина в печени.

Поддерживает созревание эритроцитов

Фасоль может помочь синтезу ДНК и РНК, а также снизить уровень гомоцистеина в наших артериях за счет содержания витамина B6 и фолиевой кислоты.Таким образом, снижается риск сердечных заболеваний.

Снижает риск развития диабета

Фасоль — это тип углеводов с низким гликемическим индексом, который может быть полезен для снижения вероятности развития диабета.

Сохраняет волосы здоровыми

Подобно ногтям, волосам необходим биотин, чтобы оставаться здоровыми и сильными. Железо и белок также важны для роста и силы волос, все они содержатся в фасоли.

Возможные побочные эффекты фасоли при чрезмерном потреблении

Проблемы с пищеварением

Фасоль имеет высокое содержание клетчатки и, если ее потреблять в большем, чем обычно, количестве, может привести к пищеварительной системе и кишечнику проблемы из-за повышенной ферментации углеводов, включая ветер и газ, диарею, боли в животе и кишечную непроходимость.

Как избежать этого побочного эффекта? Для поддержания хорошего здоровья достаточно около 25-38 г клетчатки в день.В одной чашке фасоли содержится около 13 г клетчатки.

Риск рака

Фолиевая кислота в фасоли помогает снизить риск рака; однако слишком много фолиевой кислоты может иметь неблагоприятные последствия для людей с проблемами сердца.

Как избежать этого побочного эффекта? Вам нужно всего 400 мкг фолиевой кислоты в день. Одна чашка фасоли содержит около 230 мкг этого витамина.

Ухудшение состояния органов

Избыток железа в вашем рационе может нанести вред здоровью; он может стимулировать повреждение сердца и головного мозга, приводящее к сердечным приступам или инсультам.

Как избежать этого побочного эффекта? Ваша ежедневная потребность в железе составляет около 8-18 мг в день. В чашке фасоли содержится около 5,2 мг железа.

Отравление гемагглютинином

Фасоль содержит гемагглютинин, антитело, которое приводит к скоплению эритроцитов. При употреблении в больших количествах это антитело может вызвать проблемы с кишечником, такие как рвота, тошнота, боль в животе и диарея.

Как избежать этого побочного эффекта? Гемагглютинин активен только в сырых бобах, поэтому перед употреблением убедитесь, что бобы правильно приготовлены.

Как лучше всего есть фасоль (несколько быстрых идей подачи):

В качестве разновидности пирога тамале вы можете намазать приготовленную фасоль поверх кукурузного хлеба и положить сверху с чеддером и сыром моцарелла.
Наслаждайтесь питательным салатом из яркой фасоли, смешав красную фасоль с белой и черной фасолью.
Еще одна идея салата: смешать фасоль с измельченными помидорами и зеленым луком — сбрызнуть оливковым маслом, солью, черным перцем и небольшим количеством лимонного сока.
Паста из фасоли может заменить мясной фарш в качестве вегетарианского варианта для тако и других оберток.
Фасоль может использоваться как основа для спредов. Его можно обрабатывать чесноком, тмином, перцем и другими специями, чтобы использовать его в качестве пасты для сэндвичей и соусов.
Фасоль также используется в чили, восхитительном, насыщенном мексиканском супе.

Мексиканский суп чили

Ингредиенты:

2 фунта или 900 г говяжьего фарша
1 банка томатного сока
1 банка томатного пюре
1 банка фасоли, слить из жидкости и промыть
1 банка фасоли пинто, слить жидкость и промыть
1 ½ стакана нарезанного лука
стакана нарезанного белого или красного лука
стакана зеленого перца, нарезанного
1/8 чайной ложки кайенского порошка
½ чайной ложки сахара
½ чайной ложки орегано
½ чайной ложки порошка черного перца
1 чайная ложка соли
1 ½ чайной ложки порошка тмина

Указания:

Приготовьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем или сильном огне до готовности и равномерно подрумянится.При необходимости разбейте комочки деревянной ложкой.
В большую кастрюлю добавьте приготовленный говяжий фарш и смешайте с ним все остальные ингредиенты, как указано выше. Дайте ему вариться на сильном огне, а когда закипит, убавьте его до минимума. Дайте ему покипеть примерно 1,5 часа и часто проверяйте, чтобы он помешался. Если вы используете этот рецепт на мультиварке, установите минимальный огонь, добавьте все ингредиенты и готовьте примерно 8-10 часов.

Салат из фасоли

Состав:

1 банка черных бобов, слитых из жидкости и промытых
1 банка белых бобов, слитых из жидкости и промытых
1 банка фасоли, слитых из жидкости
1 цельный зеленый перец, нарезанный
1 цельный красный перец, нарезанный
1 банка сладкой кукурузы, высушенный
1 цельный красный лук, нарезанный
½ стакана оливкового масла
2 столовые ложки свежего сока лайма
2 столовые ложки белого сахар
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки измельченного чеснока
чашки нарезанного кориандра
½ столовой ложки тмина
½ столовой ложки черного перца в порошке
½ чайной ложки кайенского порошка
Немного табаско

Указания:

В большой салатнице смешайте фасоль, перец, кукурузу и лук.
В отдельной миске смешайте все остальные ингредиенты, включая табаско и кайенский порошок.
Добавьте салатную заправку поверх содержимого большой миски и хорошо перемешайте.
Подавать холодным.

Попробуйте

Natural Value 100% органическая красная фасоль — Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию

Изучите Оцените товары

[lgc_column grid = ”33 ″ tablet_grid =” 33 ″ mobile_grid = ”50 ″ last =” false ” ]

Травы

[/ lgc_column]

[lgc_column grid = ”33 ″ tablet_grid =” 33 ″ mobile_grid = ”50 ″ last =” false ”]

Spices

[/ lgc_column]

grid ”33 ″ tablet_grid =” 33 ″ mobile_grid = ”50 ″ last =” false ”]

Nuts & Seeds

[/ lgc_column]

[lgc_column grid =” 33 ″ tablet_grid = ”33 ″ mobile_grid =” 50 ″ последний = ”False”]

Фрукты

[/ lgc_column]

[lgc_column grid = ”33 ″ tablet_grid =” 33 ″ mobile_grid = ”50 ″ last =” false ”]

Овощи

000 [/ lgc_ 9column] [lgc_column grid = ”33 ″ tablet_grid =” 33 ″ mobile_grid = ”50 ″ last =” false ”]

Эфирные масла

[/ lgc_column]

20 преимуществ для здоровья почек Bea ns

Фасоль фасоль является разновидностью фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris).Он назван за его внешнее сходство по форме и цвету с почкой . Необычайная польза для здоровья, которую предлагают фасоль, просто удивительна.

Эти бобы красновато-коричневого цвета с мягким вкусом при варке, но легко впитывают аромат любых приправ, в которых они приготовлены. Они содержат большое количество фолиевой кислоты, углеводов кальция, клетчатки и белков среди других важных питательных веществ, все из которых важны для правильного функционирования организма.

Польза фасоли для здоровья:

1. Снижает уровень холестерина

Высокое содержание сложных углеводов и пищевых волокон в фасоли снижает уровень холестерина в крови. Присутствие растворимых пищевых волокон образует в желудке гелеобразное вещество, которое окружает холестерин и предотвращает его реабсорбцию в организме.

2. Подходит для диабетиков

Раджма является здоровым вариантом для диабетиков из-за низкого гликемического индекса, который поддерживает сбалансированное содержание сахара в организме.Это также снижает риск развития диабета. Узнайте больше о чудесных продуктах для лечения диабета.

3. Улучшает память

Фасоль богата витамином B1, который в значительной степени способствует здоровым когнитивным функциям. Достаточный уровень витамина B1 помогает синтезировать ацетилхолин (важный нейромедиатор), который обеспечивает правильное функционирование мозга и повышает концентрацию внимания и память. Это также полезно для замедления развития болезни Альцгеймера и деменции.

4. Повышает энергию

Марганец, содержащийся в фасоли, очень важен для метаболизма, который заключается в расщеплении питательных веществ для производства энергии для организма.

5. Антиоксидантные свойства

Марганец, содержащийся в фасоли, также помогает антиоксидантной защите организма, обеспечивая правильное и эффективное уничтожение вредных свободных радикалов в организме . Следовательно, фасоль попадает в категорию продуктов, богатых антиоксидантами.

6. Энергетика белков

Фасоль имеет высокое содержание белка. Настолько, что он может служить отличным заменителем мяса для вегетарианцев. При употреблении с рисом или макаронами из цельнозерновой муки, он обеспечивает увеличение количества белка в организме без добавления калорий, связанных с мясом или тяжелыми молочными продуктами.

7. Натуральный детоксификатор

В наши дни многие продукты содержат консерванты, содержащие сульфиты. Известно, что высокое содержание сульфита токсично для организма.Молибден, содержащийся в фасоли, помогает выводить токсины из организма от сульфитов. Это также полезно для людей с аллергией на сульфиты, потому что симптомы аллергии быстро уменьшаются после регулярного употребления фасоли.

8. Предотвращает гипертонию

Фасоль, являясь хорошим источником калия, магния, растворимой клетчатки и белка, помогает снизить гипертонию. Вместе эти элементы помогают поддерживать нормальное кровяное давление. Калий и магний расширяют артерии и сосуды и обеспечивают плавный кровоток.

9. Помогает похудеть

Большое количество пищевых волокон в фасоли позволяет человеку дольше оставаться сытым. Кроме того, низкое содержание жира делает его полезной и низкокалорийной едой.

10. Снимает запор

Нерастворимые пищевые волокна увеличивают объем стула, что обеспечивает плавное опорожнение кишечника и помогает при запоре. Узнайте больше о домашних средствах от запора.

11. Повышает иммунитет

Антиоксиданты, содержащиеся в фасоли, укрепляют иммунную систему, избавляясь от свободных радикалов и защищая клетки нашего тела

12.Обладает антивозрастными свойствами

Антиоксиданты, содержащиеся в фасоли, избавляют от свободных радикалов и замедляют старение клеток. Они также помогают в уменьшении морщин, заживлении прыщей и питании волос и ногтей.

13. Очищает желудок

Когда фасоль употребляется в правильном количестве, она также может помочь очистить пищеварительный тракт, обеспечивая удаление токсинов из организма и снижение риска рака толстой кишки.

14. Улучшает здоровье сердца

Высокое количество магния в фасоли действует на холестерин и помогает организму бороться с заболеваниями, связанными с сердцем, такими как инсульт, сосудистые заболевания, коагуляция артерий, сердечный приступ и т. Д.и сохранять сильное сердце.

15. Укрепляет кости

Марганец и кальций, содержащиеся в фасоли, укрепляют кости и помогают предотвратить остеопороз. Фолиевая кислота в фасоли помогает поддерживать здоровье костей и суставов, что снижает риск заболеваний костей и переломов.

16. Помогает уменьшить мигрень

Магний, содержащийся в фасоли, помогает предотвратить ужасные мигренозные головные боли, а также стабилизирует кровяное давление.

17. Помогает в восстановлении тканей

Витамин B6 помогает в росте тканей и восстановлении кожи и волос. Это также помогает предотвратить любую дегенерацию глаза. Это даже помогает остановить выпадение волос.

18. Помогает уменьшить катаракту

Было замечено, что витамин B3 уменьшает, а в некоторых случаях излечивает катаракту. Высокое количество витамина B3 в фасоли в значительной степени обеспечивает то же самое.

19. Помогает при ревматоидном артрите

Высокое содержание меди в фасоли уменьшает воспаление в организме в случае артрита.Медь также обеспечивает гибкость связок и суставов.

20. Помогает облегчить астму

Магний, содержащийся в фасоли, оказывает бронхорасширяющее действие и обеспечивает беспрепятственное прохождение воздуха в легкие и из них. Исследования показали, что низкий уровень магния может привести к астме.

Пищевая ценность 1 стакана (177 г) фасоли выглядит следующим образом:

Фасоль Калорийность: 225 ккал

Белок -> 15.35 г
Углеводы -> 40,36 г
Жиры — всего -> 0,88 г
Пищевые волокна -> 11,33 г
Всего сахаров -> 0,57 г
Витамин B1 -> 0,28 мг
Витамин B2 -> 0,10 мг
Витамин B3 -> 4,09 мг
Витамин B6 -> 0,21 мг
Холин -> 53,98 мг
Фолат -> 230,10 мкг
Пантотеновая кислота -> 0,39 мг
Витамин E -> 0,05 мг
Витамин K -> 14.87 мг
Кальций -> 61,95 мг
Медь -> 0,38 мг
Железо -> 3,93 мг
Магний -> 74,34 мг
Марганец -> 0,76 мг
Молибден -> 132,75 мкг
Фосфор -> 244,26 мг
Калий -> 716,85 мг
Селен -> 1,95 мкг
Натрий -> 1,77 мг
Цинк -> 1,77 мг
Омега-3 жирные кислоты -> 0,30 г
Омега-6 жирные кислоты -> 0,19 g

Достаточно одного взгляда на эту обширную таблицу питания, чтобы выиграть любой аргумент в пользу фасоли.

Несколько идей для быстрой подачи

Смешайте приготовленную фасоль с белой и черной фасолью, чтобы приготовить полезный салат из трех бобов.
Смешайте их с помидорами и луком, с заправкой из лимона и черного перца — это один из самых полезных вариантов завтрака.
Смешайте вареную фасоль с чесноком и приправами для получения вкусной и полезной пасты, используемой для сэндвичей.
Подавайте вареную фасоль с тостами из нескольких злаков с большим количеством панира.

Итак, вы видите, что включение фасоли в свой рацион на регулярной основе будет служить вашей постоянной медицинской страховкой для постоянного и здорового тела. Просто продолжайте и наслаждайтесь фасолью в том виде, в каком вам нравится ее запеченная, вареная или пюре, все они наполнят ваше тело этой удивительной пользой для здоровья и счастливым лицом!

12 удивительных преимуществ фасоли и рецептов

Одна из многих разновидностей фасоли, фасоль, отличается своей формой и цветом.Они получили свое название от формы, похожей на почку, и они также красного цвета (в большинстве случаев). Считается разновидностью фасоли обыкновенной, которая с научной точки зрения известна как Phaseolus vulgaris , фасоль чаще всего встречается во всем мире в чили, пряном рагу, и особенно популярна в регионах Индии и по всей Центральной Америке. Фасоль бывает различных типов, включая белую фасоль, красную фасоль и слегка крапчатую фасоль.Вы также можете найти их в полосатых, пятнистых, кремовых, пурпурных и даже черных вариантах.

Магний, Mg [мг]

9039

мг]

мг.

17389 Витамин К (филлохинон) [мкг]

18: 2808 9038 0,28

9038ys 9038 9 Лейцин [г]

Тирозин

.63

9026 918 9026 кислота [г]

Серин [г]

Пищевая ценность

Фасоль, почки, красные, зрелые семена, сырые
Размер порции: 100 г 1 чашка (184 г) 1 столовая ложка (12,2 г)
Питательная ценность
Вода [г]	11,75
Энергия	337
Энергия [кДж]	1408
Белок [г] 22	53
Общий липид (жиры) [г]	1,06
Зола [г]	3,37
Углеводы, по разнице [г]	61,29
г]	15,2
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	2,1
Кальций, Ca [мг]	83
Железо, Fe [мг]
138
Фосфор, P [мг]	406
Калий, K [мг]	1359
Натрий, Na [мг]	3
Цинк, Zn [мг]	2.79
Медь, Cu [мг]	0,7
Марганец, Mn [мг]	1,11
Селен, Se [мкг]	3,2
2,2
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	4,5
Тиамин [мг]	0,61
Рибофлавин [мг]	3 0,22	3 0,22	2.11
Пантотеновая кислота [мг]	0,78
Витамин B-6 [мг]	0,4
Фолат, всего [мкг]	394
394
Фолат, DFE [мкг]	394
Холин, общий [мг]	65,9
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	5.6
Жирные кислоты, всего насыщенных [г]	0,15
16: 0 [г]	0,14
18: 0 [г]	0,02
всего мононенасыщенные [г]	0,08
18: 1 [г]	0,08
Жирные кислоты, полиненасыщенные всего [г]	0,59
18: 3 [г]	0.36
Триптофан [г]	0,27
Треонин [г]	0,95
Изолейцин [г]	1
1,55
Метионин [г]	0,34
Цистин [г]	0,25
Фенилаланин [г]	3 1,2	3
2
Валин [г]	1,18
Аргинин [г]	1,4
Гистидин [г]	0,63
2,73
Глутаминовая кислота [г]	3,44
Глицин [г]	0,88
Пролин [г]	3 0,96	3 0,96	1.23
Источники включают: USDA ^[1]

Фасоль Nutrition

Как и многие другие виды фасоли, фасоль богата питательными веществами, которые имеют решающее значение для нашего здоровья, что объясняет почему они являются основным продуктом питания во многих культурных кухнях. При относительно низкой стоимости фасоль может обеспечить значительное количество пищевых волокон, фолиевой кислоты, фосфора, меди, белка, железа, магния, калия, молибдена и витамина B1.Одна чашка этих бобов составляет не менее 20% вашей суточной потребности в этих питательных веществах; для некоторых из этих важных минералов и витаминов он обеспечивает более 40% дневной нормы. Разнообразный набор питательных веществ, естественно, приводит к впечатляющему списку эффектов, которые могут оказать эти бобы. ^[2]

Польза для здоровья от фасоли

Наиболее заметные преимущества фасоли для здоровья включают ее способность выводить токсины из организма, улучшать пищеварение, снижать кровяное давление, уровень холестерина, увеличивать мышечную массу, контролировать и снижать риск диабета, улучшают кровообращение, снижают риск врожденных дефектов, стимулируют иммунную систему, способствуют здоровью зрения, укрепляют кости, поддерживают уровень энергии и укрепляют когнитивное здоровье, среди прочего.

Управление и снижение риска диабета

Высокий уровень пищевых волокон, содержащихся в фасоли, отлично подходит для людей, которые хотят контролировать свой диабет или снизить риск. Продукты с высоким содержанием клетчатки могут регулировать количество сахара в крови и инсулина в организме, помогая снизить опасность скачков и падений глюкозы и стабилизировать уровень энергии. Исследование на животных с участием крыс, опубликованное в British Journal of Nutrition, показывает, что длительное употребление фасоли помогает снизить уровень глюкозы в крови и прибавить в весе.^[3]

Снижение уровня холестерина

Еще одним важным преимуществом пищевых волокон фасоли является их способность снижать уровень холестерина ЛПНП и снижать риск ишемической болезни сердца. Обеспечивая здоровый баланс холестерина, фасоль может снизить ваши шансы на развитие атеросклероза и сердечного приступа. ^[4]

Предотвратить врожденные пороки

Одна чашка фасоли обеспечивает более половины рекомендуемого количества фолиевой кислоты в организме.Наиболее заметным преимуществом фолиевой кислоты является то, что она может снизить риск дефектов нервной трубки у младенцев, что делает ее важным питательным веществом для будущих мам. ^[5]

Способствует росту мышц

Фасоль — один из лучших источников растительного белка, который вы можете добавить в свой рацион, поскольку одна чашка содержит почти 15 граммов белка. Нежирный белок расщепляется на важные аминокислоты, которые используются для производства энергии и роста мышечной ткани, поэтому, если вы пытаетесь набрать массу и сжечь жир, продукты с фасолью — отличный вариант.^[6]

Фасоль — хороший источник клетчатки и белка. Фото: Shutterstock

Boost Immune System

Хотя количество витамина С не так велико, как в других овощах или фруктах, в каждой чашке фасоли он содержит более 10% дневной нормы. Это может стимулировать иммунную систему и способствовать выработке лейкоцитов, которые являются первой линией защиты организма от чужеродных патогенов. Он также важен для выработки коллагена и, таким образом, помогает восстанавливать процессы во всем организме.^[7]

Eye Care

Обладая высоким содержанием бета-каротина, который расщепляется на витамин A, фасоль известна своим влиянием на здоровье зрения. Витамин А специально борется с окислительным стрессом в сетчатке, помогая предотвратить дегенерацию желтого пятна и развитие катаракты. ^[8]

Пониженное артериальное давление

В 1 стакане фасоли содержится примерно 20% от рекомендуемой дневной нормы калия, который является важным сосудорасширяющим средством, которое может улучшить здоровье сердца.Снижая нагрузку на сердечно-сосудистую систему и расслабляя кровеносные сосуды и артерии, калий помогает снизить риск сердечного приступа, инсульта и ишемической болезни сердца. ^[9]

Boost Circulation

В фасоли содержится внушительное количество железа — более 20% от рекомендуемой дневной нормы. Железо является ключевым компонентом в производстве красных кровяных телец, поэтому диета с высоким содержанием фасоли улучшит кровообращение и здоровье сердечно-сосудистой системы, а также повысит уровень энергии и доставляет кислород к конечностям и участкам тела, которые больше всего нуждаются в ресурсах.^[10]

Повышение минеральной плотности костей

Список минералов, содержащихся в фасоли, включает фосфор, магний, медь и марганец, которые играют роль в минеральной плотности костей. Увеличение потребления минералов снизит риск развития остеопороза, сохраняя вашу силу и активность с возрастом. ^[11]

Стимулирование производства энергии

Марганец — минерал, на который легко не обращать внимания, но он играет десятки ключевых ролей в организме, включая производство ферментов, которые участвуют в производстве энергии и функции митохондрий.Это означает, что в организме будет больше доступной энергии, если вы добавите эти бобы в свой ежедневный или еженедельный рацион. ^[12]

Низкое снижение когнитивных функций

Нейродегенеративные заболевания бывают разных форм, но когда дело доходит до предотвращения потери памяти, тиамин активно изучается. Фасоль обладает высоким уровнем этого витамина (B1), что делает его союзником для людей с возрастом, особенно если они подвержены риску снижения когнитивных функций или страдают от высокого уровня окислительного стресса. ^[13]

Улучшение пищеварения

Самая известная польза фасоли для здоровья — это ее влияние на пищеварение.Пищевые волокна способны стимулировать выработку желудочного сока и способствовать перистальтическому движению, которое поддерживает нормальную работу кишечника. Регулярное употребление этих богатых клетчаткой бобов может помочь предотвратить симптомы запора и вздутия живота, а также снизить риск геморроя и язв. ^[14]

Противораковый потенциал

Фасоль богата клетчаткой, которая считается важным питательным веществом, когда речь идет о профилактике рака. Исследование 2018 года, проведенное Калифорнийским институтом профилактики рака и Стэнфордским университетом, показывает, что фасоль, фасоль и зерно помогают снизить риск рака груди, отрицательного по рецепторам гормонов.^[15]

Белая фасоль также богата лектином, который проявляет антипролиферативные свойства. ^[16]

Исследования также показывают, что фасоль может вызывать апоптоз и, следовательно, увеличивать гибель раковых клеток. ^[17]

Рецепты фасоли

Есть бесчисленное множество способов добавить фасоль в свой рацион, но некоторые из лучших рецептов включают карри из фасоли и перец чили из индейки.

Карри из фасоли

Ингредиенты:

Шаг 1 — Нагрейте кастрюлю, добавьте растительное масло и обжарьте нарезанный лук в течение 6-8 минут.

Шаг 2 — Добавьте чеснок и кориандр и готовьте 2-3 минуты.

Шаг 3 — Добавьте специи и тщательно перемешайте в течение 1 минуты.

Шаг 4 — Добавьте помидоры и фасоль и доведите смесь до кипения.

Шаг 5 — Убавьте огонь и тушите 15-20 минут, пока карри не загустеет.

Шаг 6 — Полейте приготовленный рис басмати карри, подавайте и наслаждайтесь!

Индейка Чили

Ингредиенты:

Шаг 1 — Готовьте фарш из индейки в кастрюле до коричневого цвета.

Шаг 2 — Добавьте лук и нагревайте, пока он не станет полупрозрачным.

Шаг 3 — Добавьте к смеси 1-2 стакана воды.

Шаг 4 — Добавьте все остальные ингредиенты, включая специи по вкусу.

Шаг 5 — Доведите смесь до кипения и затем опустите до кипения.

Шаг 6 — Продолжайте нагревание в течение 30-40 минут на слабом огне.

Step 7 — Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Побочные эффекты фасоли

Несмотря на многие преимущества фасоли для здоровья, следует учитывать некоторые важные побочные эффекты, в том числе желудочно-кишечные проблемы и токсичность гемагглютинина.

Проблемы с желудком: Высокий уровень клетчатки в фасоли помогает улучшить пищеварение, но избыток клетчатки может иметь неблагоприятные последствия для желудочно-кишечной системы, приводя к метеоризму, боли в желудке, диарее, запорам и более высокому риску. геморроя.
Гемагглютинин: Фасоль содержит значительное количество гемагглютинина, соединения, которое может стимулировать желудочную боль, тошноту, диарею и рвоту.

You Are Here

Красная фасоль польза и вред: Фасоль: польза и вред для организма женщины и мужчины — Агро-Альянс

Красная фасоль: польза и вред для организма

польза и вред для организма, калорийность вареных бобов, свойства и БЖУ отварного блюда на 100 грамм

Состав

Польза

Вред

Советы по употреблению

Пищевая ценность

Отварной

Консервированной

В сухом виде

Заключение

польза и вред для здоровья организма человека, калорийность

Калорийность и состав фасоли

Полезные свойства фасоли

Фасоль снижает уровня холестерина в крови

Фасоль при сахарном диабете

Снижения риска появления сердечных заболеваний и улучшения работы сосудов

Вегетарианство

Применение в косметологии

Кому не следует употреблять фасоль в пищу

Польза и вред фасоли для организма

Особенности красной фасоли

Особенности зеленой фасоли

Белая фасоль

Консервированная фасоль

Замороженная фасоль

Пророщенная фасоль

Красная фасоль польза и вред как готовить

Смотрите видео

Красная фасоль польза и вред калорийность как приготовить

Красная фасоль польза и вред для организма мужчин женщин

Польза и вред фасоли для организма

История красной фасоли

Красная фасоль: польза и вред для организма

Вред красной фасоли

Применение красной фасоли в медицине

4 простых рецептов с красной фасолью

Постный борщ с фасолью

Суп с фасолью и копченостями

Тушеный картофель с фасолью и грибами

Мясо с фасолью

Как выбрать и хранить красную фасоль

Польза и вред фасоли для организма : komodo74 — LiveJournal

5 фактов о пользе красной фасоли для здоровья

Красная фасоль богата белком

Животный белок против растительного белка

Питание красной фасоли укрепляет ваше здоровье

Фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови

Красная фасоль может помочь сбросить вес

Красная фасоль снижает риск рака

Включите красную фасоль в свой рацион

Красная фасоль Риск для здоровья

Ядовиты ли фасоль?

Как безопасно есть фасоль

Симптомы отравления фасолью

Питание красной фасоли

Ешьте фасоль, чтобы получить клетчатку

8 основных преимуществ фасоли + факты о питании

В этой статье

Чем полезна фасоль?

Каковы преимущества фасоли?

1. Фасоль помогает лечению диабета

2. Защитите свое сердце

3. Помогите предотвратить рак

4. Может помочь похудеть

5. Фасоль укрепляет кости

6. Полезны для младенцев

7. Полезны для бодибилдинга

8. Может быть важным во время беременности

Каков пищевой профиль фасоли?

008 Всего углеводов 9395 %

Каковы побочные эффекты фасоли?

Заключение

Часто задаваемые вопросы

Список литературы

Рекомендованных статей:

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

Польза для здоровья от фасоли (раджмы) и ее побочных эффектов