Польза рыбных консервов — экспертное мнение Роскачества
Банка консервированной рыбы наверняка есть в каждом доме. Из нее и салат можно приготовить, и к картошке или рису подать, и съесть просто так, без гарнира. С тем, что рыбные консервы – это удобно, трудно поспорить. Вопрос в том, насколько они полезны и полезны ли вообще? Ясность вносит наш эксперт
Марина Копытько
кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса», автор книг «Я умею худеть» и «Я умею худеть легко и просто день за днем»
– При отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам…
Сколько групп?
В зависимости от способа приготовления и назначения рыбные консервы подразделяются на:
- натуральные в собственном соку,
- в томатном соусе,
- в масле,
- паштеты и пасты,
- рыбоовощные консервы,
- диетические,
- для детского питания.
О том, как правильно выбирать рыбные консервы, читайте ЗДЕСЬ.
Слабые стороны рыбных консервов
В идеале рыбные консервы должны состоять из рыбы одного конкретного вида (а не ассорти) и соли. Соль в этом случае не только усиливает вкус, но и является отличным консервантом. Однако при консервации, как правило, используют самую простую, каменную соль с высоким содержанием натрия. Причем нередко соли в консервах бывает больше положенной нормы, что провоцирует задержку жидкости в организме, повышение артериального давления и отеки. Именно поэтому такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек.
Помимо рыбы в собственном соку, часто встречаются рыбные консервы в масле и томатном соусе. Добавление масла, чаще всего подсолнечного, увеличивает калорийность продукта и стимулирует выброс желчи. Поэтому такие виды консервов противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.
В чем польза?
- Рыба относится к скоропортящимся продуктам, сразу после отлова ее нужно или замораживать, или перерабатывать. Изготовление консервов увеличивает срок годности рыбы, делает доступными разные сорта рыбы.
- У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и т. д), частично витамины (например, группы В). К сожалению, при термической обработке большинство из них разрушается.
- В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются омега-3 жирные кислоты.
- Все это очень важные компоненты для нашего иммунитета, поддержания здоровья костей, ногтей, волос, кожи, а также нормального обмена веществ.
- Томатная заправка по калорийности значительно ниже, чем масляная; более того, если соус приготовлен правильно, в нем нет искусственных ароматизаторов, загустителей и уксусной кислоты, то он становится источником ликопена – вещества из томатов, обладающего противораковой активностью.
И это можно отнести к несомненным плюсам.
Банка банке рознь
Иногда при вскрытии банки обращает на себя внимание запах прогорклого жира или темно-коричневый (ржавый) цвет рыбы. Все дело в том, что при длительном хранении (особенно при несоблюдении температурных режимов) рыба и масло могут вступать в химические реакции с внутренней стороной банки, и в результате продукт портится. Такую банку выбрасывайте без сожаления.
Кроме жестяных банок используется пластиковая тара. Срок хранения такой продукции гораздо меньше, и для нее установлены более жесткие температурные условия: пресервы хранятся не более полугода и желательно в холодильнике при температуре не выше 10–15 °С.
Отдельно о шпротах
Для производства данного вида консервов используется рыба горячего копчения. Причем сейчас шпроты в масле производятся не только из копченой, но и из свежей консервированной рыбы с использованием пищевой добавки «жидкий дым»
.
Подкопчение, особенно химическое, которое используется для придания рыбе запаха дымка и специфической окраски, одновременно увеличивает и количество канцерогенов
в консервах.
Подсчитано, что для нейтрализации вредного воздействия одной банки шпрот необходимо такое количество антиоксидантов
, которого хватит на неделю «правильной» жизни. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять в пищу эти продукты.
Справочно
В Советском Союзе это была одна из самых любимых закусок. Без шпрот не обходился ни один праздничный стол. В настоящее время сырьем для производства этой консервированной продукции служит любая мелкая рыба – балтийская, североморская, черноморская килька, тюлька, салака, молодь сельдей. Сегодня шпротами называют любые консервы из мелкой копченой рыбы.
Нельзя утверждать, что рыбные консервы в полной мере могут заменить свежую рыбу.
В то же время при отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам.
Рыбные консервы не следует есть чаще 1–2 раз в неделю.
- В приоритете консервы в собственном соку или в томатной заправке. Желательно, чтобы это были тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек и сельдь.
-
Для худеющих идеальный продукт – тунец и хек. -
Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.
Информация для родителей
Покупая «детские» рыбные консервы (скорее всего, они будут в виде тефтелек или суфле), внимательно прочитайте этикетку, убедитесь, что они подходят по возрасту вашему малышу и рекомендованы для детского питания. В них будет гораздо меньше соли, а из добавок разрешены только черный перец и лавровый лист.
Детям можно давать «взрослые» рыбные консервы в собственном соку, но только с пяти лет и в виде супа или добавляя понемногу в салат при отсутствии обычной рыбы.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Скумбрия консервированная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
317
Углеводы, г:
0.0
Представительница семейства Скумбриевых, скумбрия достигает в длину 60 см (средняя длина – 30 см), и весит от полу- до полутора килограмм (calorizator). Живут скумбрии стаями, в которые не принимают представителей других рыб. Скумбрия представляет собой вытянутую в длину рыбу с изогнутыми полосками на спине.
Предпочтение скумбрии отдают тёплым водам (оптимальная температура воды 8-20° С). Поэтому наиболее распространена она в водах Атлантического океана, в Северном, Черном, Средиземном, Балтийском, Белом, Баренцевом морях.
Широко используется в кулинарии Атлантическая скумбрия. В Российских магазинах встречается также Дальневосточная скумбрия.
Калорийность скумбрии консервированной
Калорийность скумбрии консервированной составляет 317 ккал на 100 грамм продукта.
Состав скумбрии консервированной
Велико значение скумбрии как промысловой рыбы. Особенно ценно её жирное мясо, богатое витаминами (особенно В12 и РР), минералами (хром, натрий, йод, фосфор) и микроэлементами.
Скумбрия консервированная в кулинарии
Приятный, насыщенный вкус делает рыбу очень популярной и объясняет изобилие рецептов её приготовления, наилучшими из которых считаются открытый огонь и консервация.
В нашей стране консервированная скумбрия может по праву быть признана универсальным продуктом питания.
В продаже встречаются соленая и маринованная консервированные скумбрии.
Законсервировать скумбрию можно и в домашних условиях. В качестве добавок применяют специи и пряности по вкусу, соль и оливковое масло extra virgin.
Вначале рыбу потрошат, варят на медленном огне с добавлением специй. После приготовления рыбу охлаждают, отделяют филе от костей, помещают мясо в стеклянную банку со специями. Затем банку с рыбой ставят на водяную баню, закрывают крышкой и охлаждают (калоризатор). Хранят скумбрию в холодильнике. Используют для приготовления супов, салатов, закусок или начинок для домашней выпечки.
Консервы скумбрия польза
Консервированная скумбрия содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Консервированной скумбрии
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Консервированная скумбрия ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
70 р.
Скумбрия или Scomber — это название рода рыб, который объединяет четыре вида, относящихся к семейству Скумбриевых. Виды скумбрий отличаются друг от друга ареалом обитания, а также внешним видом. Пожалуй самым распространенным и широко используемым в кулинарных елях является вид Атлантическая скумбрия или же Scomber scombrus.
Атлантическая скумбрия представляет собой рыбу из семейства Скумбриевых, отряда Окунеобразных. Как правило, максимальная длина тела скумбрии не превышает 60 см. Атлантическая скумбрия обитает в одноименном океане, а также в Балтийском, Средиземном, Черном, Северном, Мраморном, а также в Белом и Баренцевом морях. Скумбрия относится к пелагическим или стайным рыбам, которые благодаря отличительному строению тела могут развивать достаточно большие скорости.
Атлантическая скумбрия считается невероятно важной промысловой рыбой, которую добывают ради жирного мяса, которое содержит в своем составе большое количество витамина В12.
Мясо скумбрии отличается нежным и насыщенным вкусом. В современной общемировой кулинарной традиции можно найти тысячи рецептов приготовления скумбрии.
Профессиональные мастера кулинарного искусства и ценители рыбной кухни утверждают, что мясо вареной и жареной на растительном масле скумбрии при неправильном приготовлении может приобрести суховатую консистенцию. Считается, что скумбрия идеально подходит для приготовления на открытом огне и для консервации.
Процесс консервации помогает в течении достаточно длительного периода времени сохранить отличительные вкусовые и потребительские характеристики пищевые продуктов в том числе и рыбы. Консервированная скумбрия — это универсальный продукт питания, который имеет широкий спектр кулинарного применения. В продаже можно встретить два основных вида консервированной скумбрии — соленая и маринованная.
Консервированную скумбрию можно приготовить в домашних условиях, впрочем как и подавляющее большинство рыбных консервов.
Как правило, для приготовления консервированной скумбрии используют рыбное филе, а также специи и пряности по вкусу, соль и растительное масло. Профессионалы советуют использовать для приготовления консервированной скумбрии в домашних условиях высококачественное оливковое масло сорта extra virgin.
На первом этапе приготовления консервированной скумбрии в домашних условиях рыбу потрошат и тщательно промывают. Затем варят на медленном огне с добавлением лаврового листа, перца чили и черного перца горошком. После того как рыба сварилась нужно дать ей время остыть, а затем отделить коду и кости от филейной части. Отваренное филе скумбрии помещают в предварительно простерилизованную стеклянную банку вместе со специями.
Потом нужно некоторое время подержать банку с рыбой в едва кипящей воде. Затем банку закрывают крышкой и дают консервированной скумбрии полностью остыть. Домашнюю консервированную скумбрию лучше хранить в холодильнике. Использовать консервированную скумбрию можно для приготовления салатов, а также первых блюд, закусок или начинок для домашней выпечки.
Пищевая ценность
-
Вода 54 г - Зола 2.7 г
- ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты 5.1 г
- Холестерин 56 мг
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы
Сделать консервы из макрели еще лучше?
Обычно я кладу свои в микроволновую печь на очень короткое время и промокаю их бумажными полотенцами, например, при жарке или гриле. love grave xoxoxo
Ответить (3) Сообщить
Привет Backtobasics95,
Я никогда не разогревал консервированную скумбрию — никогда не думал об этом раньше — я обычно просто открываю банку, кладу скумбрию на тарелку и ем холодно с салатами — летом как вариант обеда. Мне это очень нравится.Хотя, как вы мне напомнили, их давно не было. Консервированные сардины в помидоре — еще одна вкусная идея, которая мне нравится.
Надеюсь, вам понравилась ваша неделя.
Zest
Ответить (2) Report
Я никогда ничего не делал, кроме как вынимал их из банки; Я тоже ем холодную с салатом или печеным бататом.
Они никогда не были теплыми. Не думаю, что я смогу съесть их таким образом. Мой папа благословил его, когда он ел его тосты 0n
Ответить (2) Report
Я использую его в Kedgeree — немного пасты карри (по вкусу) коричневого вареного риса, подавать с салатом из помидоров и лука и яйцом вкрутую.
Ответить (2) Пожаловаться
Ооо, это похоже на план! Спасибо за этот пост yelverton 😊
Ответить (1) Report
Я могу сказать только одно, почему вы не покупаете свежую скумбрию у торговца рыбой? Несомненно, он приготовит его для вас. Если в жестяной банке, то хоть немного обработали. Tibbly
Ответить (0) Пожаловаться
Консервы из скумбрии действительно экономичны. Свежей рыбы не так много. Ничего страшного с консервированием еды. Сохраняет и даже может повысить пищевую ценность.👌
Ответить (3) Сообщить
Потому что это так дешево
Ответить (1) Пожаловаться
Все предпочитают свежую рыбу, но она доступна не всем.
Ответить (1) Сообщить
Привет, процесс консервирования на самом деле просто приготовление рыбы, поэтому нет необходимости избегать его только потому, что он «обработан», и, конечно же, нет необходимости готовить ее снова, если вы не хотите есть ее горячей .Что касается рыбы, то мне нравится ее смешивать с нежирным творогом. Звучит странно, имеет прекрасный вкус. Или вы можете смешать с другими овощами и салатами, чтобы добавить протеин в здоровую овощную еду.
Ответить (2) Сообщить
Я обычно ем все рыбные консервы прямо из банки. Еще люблю творог. Никогда бы не подумал смешать их. Я собираюсь попробовать это очень скоро. С нетерпением жду этого! Спасибо за идею!
Ответить (0) Пожаловаться
Слегка поджарить черный хлеб, положить в миску банку скумбрии.Разотрите его с перцем и небольшим количеством томатного соуса (если хотите), намажьте его на тосте и поставьте на гриль на несколько минут.
Очень сытно и очень вкусно. 😊
Ответить (0) Report
Я размалываю скумбрию, добавляю яйцо, нарезанный лук, несколько панировочных сухарей, ч.л. разрыхлителя, приправу для рыбы (или соль, перец, луковый порошок) хорошо перемешиваю и формирую небольшие котлеты и ЖАРИТЕ (убедитесь, что сковорода горячая) на среднем огне, слегка подрумяните с обеих сторон и ВОЙЛА !!
Ответ (1) Отчет
Скумбрия уже приготовлена во время процесса консервирования, но вы можете слегка обжарить ее на сковороде или разогреть на средней мощности микроволн, например 4 или 5 (в противном случае вы можете поджечь ее на сковороде). ничего выше).
Тихоокеанская скумбрия намного вкуснее, чем Джек Скумбрия, но обе рыбы содержат много омега-3 и мало ртути. Масло в банке на самом деле получено из рыбы, а не из растительного масла, это то, что придает рыбе отличный вкус и содержит в себе питательные вещества. Что касается денег, вы не можете найти лучшего соотношения между пользой для здоровья и потраченными деньгами.
Сардины одинаково полезны и доступны по цене.
Не позволяйте этикетке «Продукт Китая» сбить вас с толку. У FDA США есть до 3 офисов в Китае, а китайский CIQ (аналог FDA) получил от Центрального правительства мандат на соблюдение высочайших стандартов всеми экспортерами продуктов питания.Китайцы знают о своей репутации во всем мире и приняли меры, чтобы изменить это восприятие. В любом случае рыбу вылавливают в дикой природе в Тихом океане и хранят в современных морозильных камерах, пока она не будет обработана.
Ответить (0) Пожаловаться
Я использую консервированную скумбрию в томатном соусе в качестве основы для макарон, с небольшим количеством чили и тертым сыром, ням!
Ответить (0) Сообщить
.
Консервы Список из 10 предметов первой необходимости
Консервы — это то, что мы все должны использовать больше . Мало того, что это дешево и длится долго , это также часто так же полезно, как свежие продукты . Но что вы должны иметь в списке консервов вашей кладовой из широкого ассортимента имеющихся консервов?
Почему консервы для вашей кладовой?
Есть много преимуществ для консервов, о которых можно прочитать в нашей статье «Консервы полезны для вас!» статья. Короче говоря, основные причины, по которым мы должны делать покупки, используя список консервов, следующие:
- Цена — консервы вообще дешевле свежих
- Ассортимент — некоторые продукты можно найти только консервированными в некоторых магазинах, например артишоки
- Экологичность — банки и их этикетки подлежат вторичной переработке, а их длительный срок хранения и заранее заданные порции могут помочь избежать ненужных пищевых отходов
- Хранение — длительный срок хранения означает, что вы можете есть их и в будущем.Из-за этого консервы составляют много позиций в списке хранения продуктов для приготовления пищи.
- Питательные вещества — поскольку консервы готовятся с максимальной свежестью, они, как правило, не менее питательны, чем свежие продукты
Но что на самом деле следует добавить в список кладовой консервов? Мы проведем вас через 10 наименований , которые, по нашему мнению, должны быть в вашем списке консервов, и , почему .
Однако при желании вы можете сразу перейти к бесплатному распечатанному шаблону списка покупок .
Перейти к шаблону списка
10 основных элементов в списке консервов
Рыба
Мы все должны есть не менее 2 порции рыбы в неделю . 1 из которых должно быть жирной рыбы , такой как тунец, макрель или сардины. Свежую рыбу бывает трудно хранить, и сохраняет свежесть . Но консервированный сорт легко хранить в кладовой, не опасаясь, что он испортится, а также означает, что не будет грязным или сложным приготовлением .
Более того, некоторые разновидности рыбных консервов являются отличным источником кальция , потому что в процессе консервирования кости размягчаются, и они становятся съедобными. Рыбные консервы с маслом также могут обеспечить сохранение в рыбе большего количества омега-3 . Хотя это действительно означает увеличение калорийности.
Помидоры
Помидоры, особенно нарезанные помидоры, являются незаменимым продуктом приготовления пищи .
Они и даже фигурируют в нашем базовом списке продуктов .Консервированные сорта позволяют сэкономить на приготовлении, например, на чистке и измельчении. Консервированные помидоры на полезнее, чем свежие, так как процесс консервирования увеличивает в них уровень ликопина : отличный антиоксидант .
Добавьте эти предметы первой необходимости в свой мобильный список покупок!
- Загрузите приложение со списком покупок с самым высоким рейтингом
- Всегда с вами на любом устройстве
- Купите именно то, что планировали
- Создавайте списки покупок и делитесь ими вместе
- Просмотреть элементы, автоматически сгруппированные по категориям
Кокосовое молоко
Вы когда-нибудь пробовали доить кокос ? Мы бы точно не знали, с чего начать! Однако это ключевой ингредиент в юго-восточной и восточноазиатской кухне. Он также имеет несколько преимуществ для здоровья .
Он содержит среднецепочечных триглицеридов (MCT), которые могут помочь повысить ваш метаболизм. Кокосовое молоко также может помочь снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), а повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП).
Печеные бобы
Многие диеты говорят, что мы должны быть на , увеличивая на количество бобовых , которые мы едим, особенно если это часть флекситарианской , планетарной , или средиземноморской диеты.Бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица, содержат клетчатки с высоким содержанием , что помогает поддерживать здоровье кишечника . Они также сохраняют чувство сытости дольше , а также являются отличным источником белка .
Итак, что может быть лучше для начала, чем семейный любимец : печеные бобы!
Предупреждение; Убедитесь, что вы проверили уровень сахара и натрия на порцию, так как они могут быть добавлены в соус.
Вы же не хотите употреблять в пищу эти полезные волокна и белок, а также их слишком много. Тем более, что сахар и натрий связаны с ожирением, диабетом и гипертонией. Ищите с низким содержанием натрия и «диетические» / легкие сорта, или проверяйте этикетку перед покупкой.
Красная фасоль
Это еще один фаворит фирмы. Но необязательно добавлять его только в свой любимый рецепт чили. Их можно слить, промыть и положить прямо в салатов или зерновых смесей , чтобы придать им клетчатки и протеина.Эти консервированные бобы хороши тем, что им не нужно замачивать или готовить по сравнению с сушеными сортами. Тем не менее, не забудьте уделить время и тщательно промыть их , чтобы уменьшить уровень соли, которую часто добавляют в воду, чтобы сохранить их. Как вариант, ищите сорта с низким содержанием натрия.
Нут
Еще один важный продукт кладовой — нут. Их можно добавлять не только в карри , но и в красную фасоль, а также прямо в салаты и зерновые смеси.
Кроме того, если вы смешаете их с оливковым маслом , чесноком и тахини (пастой из семян кунжута), вы получите домашнего хумуса !
Чечевица
Чечевица — еще один замечательный вид бобовых, который стоит включить в список консервированных продуктов. Опять же, консервированная версия означает, что вам не нужно тратить время на их приготовление . Во многих веганских рецептах используется зеленая или черная чечевица, чтобы заменить мяса и обеспечить достаточное количество белка в вашей еде.
Овощи
Насколько бобовые являются важным элементом любой здоровой диеты, употребление большего количества овощей не менее важно. Но если у вас нет времени приготовить и приготовить их, есть способ получше: консервы, конечно!
Овощи бывают разных сортов, от вареного картофеля , вареной молодой моркови , гороха до смеси кукурузы и красного перца . Это могут быть целых , нарезанных , пюре и другие! По питательной ценности они либо очень похожи, либо точно такие же, как и свежие овощи.Более того, хотя замороженные овощи столь же питательны, с консервированными вам не нужно беспокоиться о том, что они испортятся в случае отключения электроэнергии.
Суп
Ничто не заставит вас чувствовать себя хорошо и уютно зимой, чем хороший суп . Так почему бы не приготовить консервированный суп для тех холодных дней. Хотя на приготовление требуется больше времени, чем для приготовления супа в пакетах, они, как правило, на более питательны и вкусны на , чем сублимированные ингредиенты и порошкообразный ароматизатор пакетированного супа.Просто убедитесь, что в консервированном супе, который вы используете, не содержится слишком много сахара, натрия, насыщенных жиров или искусственных ингредиентов.
Полное питание
Помимо супа, вы можете купить целых обедов в банке. Это действительно может помочь вам в исправлении. Если честно, процесс консервирования означает, что они не всегда выглядят слишком аппетитно . Но, как и все другие консервы, они по-прежнему питательных . Тем не менее, вам нужно остерегаться еды с высоким содержанием сахара, натрия и насыщенных жиров, а также искусственных ингредиентов.
Мы действительно рекомендуем для приготовления свежих блюд из консервированных ингредиентов, таких как бобовые и овощи. Это может сэкономить драгоценное время, как правило, вкуснее и, безусловно, лучше выглядит! Но консервы вполне приличны для тех, у кого действительно мало времени на приготовление еды или в случае крайней необходимости. Они могут обеспечить примерно сбалансированной еды с минимальными усилиями.
Перечень консервов
Если вы хотите, чтобы консервы стали частью вашей хорошо укомплектованной кладовой, воспользуйтесь бесплатным списком покупок для печати шаблоном .Обязательно снимите все, что вам не нравится, и добавьте несколько из ваших любимых консервов , которых мы не перечислили.
Список покупок для кладовой консервов
| Рыба
Помидоры Кокосовое молоко Печёная фасоль Красная фасоль Нут |
Чечевица
Овощи
Суп Полное питание |
Пропустили ли мы основные консервы? Вы не согласны с чем-либо в этом списке? Как вы относитесь к получению большего количества кальция из рыбных консервов из-за мягкости костей? Дайте нам знать об этом в комментариях.
.Консервированная скумбрия
калорий и пищевая ценность
|
Другая недавно популярная еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
.
12 продуктов с очень высоким содержанием омега-3
Омега-3 жирные кислоты имеют различные преимущества для вашего тела и мозга.
Многие основные организации здравоохранения рекомендуют здоровым взрослым людям не менее 250–500 мг омега-3 в день (1, 2, 3).
Вы можете получить большое количество жиров омега-3 из жирной рыбы, водорослей и некоторых жирных растительных продуктов.
Вот список из 12 продуктов с очень высоким содержанием омега-3.
1. Скумбрия (4 107 мг на порцию)
Скумбрия — это мелкая жирная рыба.
В западных странах их обычно коптят и едят целиком.
Скумбрия невероятно богата питательными веществами — порция в 3,5 унции (100 грамм) содержит 200% рекомендуемой суточной нормы витамина B12 и 100% селена (4).
Более того, эта рыба очень вкусная и не требует особой подготовки.
Содержание омега-3: 4 107 мг в одном куске соленой скумбрии, или 5 134 мг на 3,5 унции (100 граммов) (4)
2. Лосось (4 123 мг на порцию)
Лосось — один из самых богатые питательными веществами продукты на планете.
Он содержит высококачественный белок и множество питательных веществ, включая большое количество витамина D, селена и витаминов группы B (5, 6).
Исследования показывают, что люди, которые регулярно едят жирную рыбу, такую как лосось, имеют более низкий риск таких заболеваний, как сердечные заболевания, слабоумие и депрессия (7, 8, 9, 10).
Содержание омега-3: 4,123 мг в половине филе приготовленного, выращенного на фермах атлантического лосося или 2260 мг в 3,5 унции (100 г) (5)
3. Жир печени трески (2682 мг на порцию)
Жир печени трески — это скорее добавка, чем еда.
Как следует из названия, это масло, получаемое из печени трески.
Это масло не только богато омега-3 жирными кислотами, но также богато витаминами D и A, при этом одна столовая ложка обеспечивает 170% и 453% от РСНП соответственно (11).
Таким образом, употребление одной столовой ложки рыбьего жира более чем удовлетворит вашу потребность в трех невероятно важных питательных веществах.
Однако не принимайте более одной столовой ложки за раз, так как слишком много витамина А может быть вредным.
Содержание омега-3: 2,682 мг на столовую ложку (11)
4. Сельдь (946 мг на порцию)
Сельдь — это жирная рыба среднего размера. Его часто делают холодным копчением, маринованием или готовят, а затем продают в виде консервированной закуски.
Копченая сельдь — популярный завтрак в таких странах, как Англия, где ее подают с яйцами и называют копченой рыбой.
Стандартное копченое филе содержит почти 100% РСНП витамина D и селена и 221% РСНП витамина B12 (12).
Содержание омега-3: 946 мг на среднее филе (40 грамм) атлантической сельди с кипяченой, или 2366 мг на 3,5 унции (100 грамм) (12)
5. Устрицы (370 мг на порцию)
Моллюски являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть.
На самом деле устрицы содержат больше цинка, чем любая другая еда на планете. Всего 6 сырых восточных устриц (85 граммов) содержат 293% РСНП цинка, 70% меди и 575% витамина B12 (13, 14).
Устрицы можно есть как закуску, закуску или целиком.Сырые устрицы — деликатес во многих странах.
Содержание омега-3: 370 мг в 6 сырых восточных устрицах или 435 мг на 3,5 унции (100 граммов) (13)
6. Сардины (2205 мг на порцию)
Сардины очень маленькие, маслянистые рыба, которую обычно едят в качестве закуски, закуски или деликатеса.
Они очень питательны, особенно когда их едят целиком. Они содержат почти все питательные вещества, в которых нуждается ваше тело.
3,5 унции (100 граммов) высушенных сардин обеспечивают более 200% РСНП витамина B12, 24% витамина D и 96% селена (15).
Содержание омега-3: 2205 мг на чашку (149 граммов) консервированных атлантических сардин или 1480 мг на 3,5 унции (100 граммов) (15)
7. Анчоусы (951 мг на порцию)
Анчоусы крошечную жирную рыбу часто покупают сушеную или консервированную.
Анчоусы, которые обычно едят очень маленькими порциями, можно обвалять вокруг каперсов, начинять оливками или использовать в качестве начинки для пиццы и салатов.
Благодаря своему сильному вкусу, они также используются для ароматизации многих блюд и соусов, включая Вустерширский соус, ремулад и заправку «Цезарь».
Анчоусы — отличный источник ниацина и селена, а анчоусы без костей — достойный источник кальция (16).
Содержание омега-3: 951 мг на банку (2 унции или 45 граммов) консервированных европейских анчоусов или 2113 мг на 3,5 унции (100 граммов) (16)
8. Икра (1086 мг на порцию)
Икра состоит из икры или икры рыб.
Икра, широко известная как роскошный продукт питания, чаще всего используется в небольших количествах в качестве закуски, дегустатора или гарнира.
Икра — хороший источник холина и богатый источник омега-3 жирных кислот (17).
Содержание омега-3: 1086 мг на столовую ложку (14,3 грамма) или 6 786 мг на 3,5 унции (100 граммов) (17)
9. Семена льна (2350 мг на порцию)
Семена льна мелкие коричневые или желтые семена. Их часто перемалывают, перемалывают или используют для производства масла.
Эти семена на сегодняшний день являются самым богатым источником цельных продуктов омега-3 жирных альфа-линоленовой кислоты (ALA). Поэтому льняное масло часто используется в качестве добавки с омега-3.
Семена льна также являются хорошим источником клетчатки, магния и других питательных веществ. У них отличное соотношение омега-6 к омега-3 по сравнению с большинством маслянистых семян растений (18, 19, 20, 21).
Содержание омега-3: 2350 мг на столовую ложку (10,3 грамма) цельных семян или 7260 мг на столовую ложку (13,6 грамма) масла (18, 19)
10. Семена чиа (5 060 мг на порцию)
Семена чиа невероятно питательны — они богаты марганцем, селеном, магнием и некоторыми другими питательными веществами (22).
Стандартная порция семян чиа в 1 унцию (28 грамм) содержит 5 граммов белка, включая все восемь незаменимых аминокислот.
Содержание омега-3: 5 060 мг на унцию (28 граммов) (22)
11. Грецкие орехи (2570 мг на порцию)
Грецкие орехи очень питательны и богаты клетчаткой. Они также содержат большое количество меди, марганца, витамина Е, а также важных растительных соединений (23).
Не снимайте кожицу, так как она содержит большую часть фенольных антиоксидантов грецких орехов, которые обладают важной пользой для здоровья.
Содержание омега-3: 2570 мг на унцию (28 граммов) или около 14 половинок грецкого ореха (23)
12. Соевые бобы (1241 мг на порцию)
Соевые бобы являются хорошим источником клетчатки и растительного белка.
Они также являются хорошим источником других питательных веществ, включая рибофлавин, фолат, витамин К, магний и калий (24).
Однако соевые бобы также очень богаты жирными кислотами омега-6. Исследователи предположили, что употребление слишком большого количества омега-6 может вызвать воспаление (25).
Содержание омега-3: 670 мг в 1/2 стакана (47 граммов) обжаренных в сухом виде соевых бобов или 1443 мг на 3,5 унции (100 граммов) (24)
13. Другие продукты?
Имейте в виду, что в разделах 1–8 обсуждаются продукты, содержащие омега-3 жиры EPA и DHA, которые содержатся в некоторых продуктах животного происхождения, морепродуктах и водорослях.
И наоборот, в разделах 9–12 рассматриваются продукты, содержащие жирную кислоту омега-3 ALA, которая уступает двум другим.
Хотя и не так много омега-3, как перечисленные выше продукты, многие другие продукты содержат приличное количество.
Сюда входят пастбищные яйца, яйца, обогащенные омега-3, мясо и молочные продукты от травоядных животных, семена конопли и овощи, такие как шпинат, брюссельская капуста и портулак.
Итог
Как видите, довольно легко получить много омега-3 из цельных продуктов.
Омега-3 обеспечивают множество преимуществ для здоровья, например, борются с воспалениями и сердечными заболеваниями.
Однако, если вы не едите многие из этих продуктов и думаете, что вам не хватает омега-3, подумайте о приеме добавок омега-3.
.
Скумбрия консервы вред и польза
Консервированная скумбрия содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Консервированной скумбрии
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Консервированная скумбрия ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
70 р.
Скумбрия или Scomber — это название рода рыб, который объединяет четыре вида, относящихся к семейству Скумбриевых. Виды скумбрий отличаются друг от друга ареалом обитания, а также внешним видом. Пожалуй самым распространенным и широко используемым в кулинарных елях является вид Атлантическая скумбрия или же Scomber scombrus.
Атлантическая скумбрия представляет собой рыбу из семейства Скумбриевых, отряда Окунеобразных. Как правило, максимальная длина тела скумбрии не превышает 60 см. Атлантическая скумбрия обитает в одноименном океане, а также в Балтийском, Средиземном, Черном, Северном, Мраморном, а также в Белом и Баренцевом морях. Скумбрия относится к пелагическим или стайным рыбам, которые благодаря отличительному строению тела могут развивать достаточно большие скорости.
Атлантическая скумбрия считается невероятно важной промысловой рыбой, которую добывают ради жирного мяса, которое содержит в своем составе большое количество витамина В12. Мясо скумбрии отличается нежным и насыщенным вкусом. В современной общемировой кулинарной традиции можно найти тысячи рецептов приготовления скумбрии.
Профессиональные мастера кулинарного искусства и ценители рыбной кухни утверждают, что мясо вареной и жареной на растительном масле скумбрии при неправильном приготовлении может приобрести суховатую консистенцию. Считается, что скумбрия идеально подходит для приготовления на открытом огне и для консервации.
Процесс консервации помогает в течении достаточно длительного периода времени сохранить отличительные вкусовые и потребительские характеристики пищевые продуктов в том числе и рыбы. Консервированная скумбрия — это универсальный продукт питания, который имеет широкий спектр кулинарного применения. В продаже можно встретить два основных вида консервированной скумбрии — соленая и маринованная.
Консервированную скумбрию можно приготовить в домашних условиях, впрочем как и подавляющее большинство рыбных консервов. Как правило, для приготовления консервированной скумбрии используют рыбное филе, а также специи и пряности по вкусу, соль и растительное масло. Профессионалы советуют использовать для приготовления консервированной скумбрии в домашних условиях высококачественное оливковое масло сорта extra virgin.
На первом этапе приготовления консервированной скумбрии в домашних условиях рыбу потрошат и тщательно промывают. Затем варят на медленном огне с добавлением лаврового листа, перца чили и черного перца горошком. После того как рыба сварилась нужно дать ей время остыть, а затем отделить коду и кости от филейной части. Отваренное филе скумбрии помещают в предварительно простерилизованную стеклянную банку вместе со специями.
Потом нужно некоторое время подержать банку с рыбой в едва кипящей воде. Затем банку закрывают крышкой и дают консервированной скумбрии полностью остыть. Домашнюю консервированную скумбрию лучше хранить в холодильнике. Использовать консервированную скумбрию можно для приготовления салатов, а также первых блюд, закусок или начинок для домашней выпечки.
Пищевая ценность
- Вода 54 г
- Зола 2.7 г
- ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты 5.1 г
- Холестерин 56 мг
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы
Польза и вред скумбрии
Скумбрия — довольно распространенная рыба, относящаяся к семейству скумбрийских. В словах скумбрия и скумбрия — это одно и то же, это вызывает некоторую путаницу и часто называют скумбрией, не зная, что это две разные рыбы, хотя и родственные по внешнему виду. Скумбрия крупнее обычной и имеет более острые и выдающиеся зубы, хотя по внешнему цвету и строению тела эти рыбы идентичны.
Для сохранения полезных свойств рыба хорошо хранится.При неправильной заморозке рыба быстро портится. Однако это не мешает ловить его в больших количествах. В магазины рыба поступает в замороженном, соленом и сушеном виде, можно найти и в виде консервов. Сырую свежую скумбрию можно найти только в городах, занимающихся выловом этой рыбы. Замороженная скумбрия продается по всему миру.
Свойства скумбрии
Скумбрия — рыба хищная, тело удлиненное, спина золотистая, покрыта темными, почти черными полосами, темная, брюхо светлое.У рыбы мощный хвост, плавники напоминают гладкий полумесяц. Максимальный размер вида 70 см, средний размер рыбы около 30 см.
Скумбрия — стайная рыба, обитающая во многих морях, а также в Тихом и Атлантическом океанах. Она живет возле коралловых рифов и скалистых берегов, в основном в теплых водах. Основные страны, которые ловят скумбрию, — Япония и Корея.
Мясо рыбы мягкое и нежное, но жирное и питательное по сравнению с другими видами рыбы. В нем нет мелких косточек, за что многие хозяйки отдают предпочтение этому виду рыбок.
Скумбрия содержит много минералов: кальций, хром, серу, ферум, хлор, молибден, калий, фтор и фосфор, а также витамины B12, E и витамин A. Однако химический состав рыбы может варьироваться в зависимости от среды ее обитания. место обитания.
Используйте скумбрию
Скумбрия положительно влияет на сосуды и сердце. Рыба провоцирует образование клеток крови, так как содержит большое количество витамина B12.
Мясо скумбрии богато жирами Omena-3, которые улучшают работу организма и контролируют расщепление и метаболизм жиров.
Скумбрия замедляет старение клеток. Рыба полезна для суставов, мышц и костей, а также стимулирует мозг.
Белок, содержащийся в скумбрии, переваривается намного быстрее, чем белок мясного скота.
При регулярном употреблении скумбрия укрепляет иммунную систему, нормализует гормональный фон. Рекомендуется есть после операции, на ранних сроках беременности и во время приема противозачаточных таблеток.
Скумбрия снижает риск развития диабета, но также способствует прогрессированию болезни диабетиков.
Использование скумбрии
Скумбрия широко используется в кулинарии. Чаще всего ее солят и копчут, но рыба сохраняет любые полезные свойства. Очень вкусная скумбрия, приготовленная в пароварке, поэтому она готовится и не теряет сочности и витаминов. Жареная и вареная скумбрия имеет кисло-горький вкус.
Скумбрия вводится в рацион людей, страдающих рахитом, с плохой памятью, мышечными спазмами, а также с проблемами нервной системы.
Скумбрия очень полезна для растущего организма, поэтому ее добавляют в рацион детей.
Скумбрию рекомендуется пить при приеме таблеток от малярии.
Скумбрия вредная
Нельзя есть рыбу, если у вас аллергия на морепродукты или некоторые микроэлементы.
Заболевание почек и печени нельзя есть жирную скумбрию, так как это может усугубить течение болезни. По этой причине в диетах скумбрию не используют.
При проблемах с желудочно-кишечным трактом нельзя есть соленую и жареную рыбу.
Нельзя есть такую рыбу при избытке селена в организме.
.
Что нужно знать о консервированном тунце, скумбрии, анчоусах, сардинах, сельди и лососе
Мы все знаем, что рыба — отличный источник белка и полезных жиров. К сожалению, немногие из нас могут купить столько свежей рыбы, сколько захотим. Рядом с побережьем недорого; в самом сердце континента это не только дорого, но и менее свежее. Что делать?
Что ж, есть относительно недорогое и качественное решение этой проблемы, которое будет храниться у вас на полке в течение нескольких месяцев.На самом деле, возможно, они у вас уже есть. Что это такое? Консервированная рыба.
В этой статье мы рассмотрим большую шестерку рыбных консервов, уделяя особое внимание вкусу и питательности каждой из них. Мы также рассмотрим их общую доступность и их влияние на окружающую среду.
Большая рыба 1: Тунец
Что это?
Большая рыба, которая обычно водится в более теплых водах океана. Обычно его консервируют в воде или масле, с солью или без нее.Иногда используются другие ароматизаторы. Большая часть тунца стоит 2 доллара или меньше за банку.
Как на вкус?
У тунца сильный, но знакомый рыбный вкус. На этот вкус может повлиять то, в воде он или в масле.
В каких рецептах используется консервированный тунец?
Самый известный и самый любимый рецепт с тунцом — это сэндвич с тунцом. Консервированный тунец также может использоваться в салатах из макарон, запеканках, рыбных супах и зеленых салатах.
Как тунец влияет на окружающую среду?
Некоторые популярные виды тунца подвергаются чрезмерному вылову, в то время как другие устойчивы.Другие виды либо уже находятся под угрозой исчезновения, либо могут скоро стать таковыми.
Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением тунца в пищу?
Отравление ртутью связано с употреблением в пищу большого количества тунца. Чаще всего страдают дети и женщины детородного возраста, беременные или кормящие грудью. Эксперты рекомендуют съедать не более 5 унций в неделю.
Тунец с высоким содержанием белка, ниацина и B-12, умеренным содержанием полезных жиров и низким содержанием натрия.
Big Fish 2: Скумбрия
Что это?
Скумбрии делят семейство с многими видами тунцов.Как и тунец, они живут в соленой воде, обычно в регионах с теплым или умеренным климатом.
Как на вкус?
Скумбрия имеет ярко выраженный маслянисто-рыбный привкус.
В каких рецептах используется консервированная скумбрия?
Консервы из скумбрии часто используют для приготовления рыбных котлет или котлет. Его также можно использовать для приготовления начинки для бутербродов, как из тунца.
Какое влияние макрель оказывает на окружающую среду?
Перелов стал проблемой, но ожидается, что запасы скумбрии сохранятся еще несколько лет.
Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением в пищу скумбрии?
За исключением королевской скумбрии, в скумбрии содержание ртути намного ниже, чем в тунце. Он богат белком, маслами Омега-3 и 6, витаминами A и D и некоторыми витаминами группы B.
Большая рыба 3: сельдь
Что это?
Тонкая рыба, обитающая у берегов умеренных зон, особенно в северной части Атлантического и Тихого океанов. Почти 90% всей коммерчески доступной сельди происходит от одного из трех видов.
Как на вкус?
Сельдь перед консервированием часто коптят, маринуют или солят. Это смягчит его сильный рыбный вкус.
В каких рецептах есть консервы из сельди?
Флагманский британский рецепт сельди включает в себя копченую или соленую сельдь, которую подают на тостах. По скандинавским рецептам салат из селедки готовится из сваренных вкрутую яиц, овощей и картофеля.
Какое влияние сельдь оказывает на окружающую среду?
Промысел сельди, особенно в Атлантике, в настоящее время считается устойчивым.
Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением сельди?
Сельдь — хорошая альтернатива тунцу, поскольку в ней гораздо меньше ртути. Он богат витамином D, белком и жирными кислотами омега-3. Соленая и соленая сельдь может содержать большое количество натрия.
Большая рыба 4: Лосось
Что это?
Лосось водится в озерах, реках и ручьях, а также в океанской воде. Их размер варьируется от маленького до 30 фунтов.
Как на вкус?
Лосось имеет мягкий, почти сладкий вкус. Более темные жирные участки могут иметь сильный рыбный привкус.
В каких рецептах используется консервированный лосось?
Консервы из лосося используются во многих рецептах, включая рыбные супы, начинки для бутербродов, торты из лосося, запеканки и салаты.
Какое влияние оказывает лосось на окружающую среду?
Несмотря на то, что спрос на лосось растет, с промыслом проблем не возникает.Также широко доступен выращенный лосось.
Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением лосося?
Лосось с низким содержанием ртути и высоким содержанием белка, витамина D и омега-3. У выращенного на ферме лосося выше вероятность заражения различными загрязнителями, чем у пойманного в дикой природе лосося. Лосось — популярный ингредиент суши, который приносит много пользы для здоровья.
Big Fish 5: Анчоусы
Какие они?
Анчоусы называют более 140 видов рыб.Их размер варьируется от менее 1 дюйма до более 16 дюймов. Анчоусы водятся в водах океана с умеренным климатом.
Как они на вкус?
Поскольку анчоусы, продаваемые в Северной Америке, консервируются перед консервированием, они имеют очень сильный, соленый, маслянистый вкус рыбы.
В каких рецептах используются консервированные анчоусы?
Анчоусы почти всегда используются в небольших количествах в качестве приправы. Иногда их едят с тостами с маслом или в салатах, но в умеренных количествах.
Какое влияние анчоусы оказывают на окружающую среду?
В настоящее время, хотя урожай анчоусов в последнее время был низким, опасность перелова незначительна.
Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением анчоусов?
Анчоусы содержат много холестерина, но эту острую рыбу обычно подают в небольших количествах.
Big Fish 6: Сардины
Какие они?
Сардины могут быть любыми из 20 видов рыб, входящих в семейство сельдевых.Хотя сардины могут вырастать до 12 дюймов в длину, они обычно намного меньше. Они живут в районах с теплой соленой водой, например, у западного побережья США и Британской Колумбии.
Как они на вкус?
Консервированные сардины имеют насыщенный рыбный вкус и мясную текстуру.
В каких рецептах используются консервированные сардины?
Консервы сардины часто едят целиком на тостах или крекерах. Их также можно использовать в оладьях, супах или блюдах из пасты.
Какое влияние сардины оказывают на окружающую среду?
Ловля сардины оказывает незначительное воздействие на окружающую среду.Предложение обильное и устойчивое.
Есть ли риск для здоровья, связанный с употреблением сардин?
В сардинах мало ртути, но много холестерина. Они также богаты B12 и кальцием.
.
8 удивительных преимуществ для здоровья макрели
Скумбрия — это термин, используемый для обозначения различных видов рыб, принадлежащих к семейству Scombridae, включая серо, атлантическую, королевскую и испанскую макрель. Скумбрия известна своим жирным мясом и стройной формой. Многие полезные свойства скумбрии связаны с ее жирным мясом, которое содержит много жиров омега-3. Вот список преимуществ для здоровья макрели.
Польза скумбрии для здоровья
1. Может предотвратить сердечные заболевания
Диета, богатая омега-3 жирами, может помочь предотвратить сердечные заболевания.Рыба скумбрии богата мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами и низким содержанием насыщенных жиров, что снижает ваши шансы на сердечные заболевания, такие как инсульт, сердечные приступы и атеросклероз.
2. Это может снизить риск диабета
Когда дело доходит до пользы для здоровья скумбрии, нельзя игнорировать это. Рыба скумбрия богата мононенасыщенными жирами. Мононенасыщенные жирные кислоты могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, эти полезные жиры также могут снизить уровень висцерального жира, который является одним из факторов риска диабета.Старайтесь есть скумбрию хотя бы один или два раза в неделю.
3. Он может контролировать уровень артериального давления
Те, кто не является вегетарианцем, подвергаются более высокому риску развития гипертонии. Вы можете снизить риск и контролировать уровень артериального давления, употребляя в пищу рыбу скумбрию. Скумбрия богата калием, который помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления, а также помогает предотвратить заболевания, связанные с высоким артериальным давлением.
4. Может уменьшить симптомы ревматоидного артрита
Если у вас ревматоидный артрит, употребление в пищу рыбы скумбрии может помочь облегчить ваши симптомы, так как эта рыба содержит противовоспалительные соединения, которые эффективны при жесткости мышц и боли в суставах.Жирная кислота омега-3, содержащаяся в рыбе скумбрии, также может сделать лекарства, которые вы принимаете, более эффективными.
5. Это может улучшить психическое здоровье
Если вы потребляете большое количество рыбы скумбрии, богатой омега-3 жирными кислотами, вы меньше подвержены риску депрессии. Кроме того, употребление скумбрии поможет уменьшить перепады настроения у людей, страдающих депрессией, а также может улучшить действие антидепрессантов. Более того, рыба макрель также содержит докозагексаеновую кислоту (ДГК), которая снижает ваши шансы на развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона.
6. Может снизить уровень холестерина
Какая польза для здоровья макрели? Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, помогает снизить количество вредных частиц холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Рыбий жир предотвращает всасывание холестерина в кишечнике, что в то же время может помочь снизить кровяное давление.
7. Помогает предотвратить рак
Скумбрия богата коэнзимом Q10, антиоксидантами и жирами омега-3. Коэнзим Q10 может помочь избавиться от раковых агентов, прикрепленных к клеткам; антиоксиданты могут помочь снизить риск рака, устраняя свободные радикалы в вашем теле; Омега-3 жиры могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки.Более того, рыба скумбрия также богата витамином B12 и селеном, которые полезны при лечении рака.
8. Богат питательными веществами
Многие преимущества скумбрии для здоровья связаны с содержанием в ней жиров омега-3. На самом деле, у скумбрии много других питательных веществ.
- Белок: Рыба скумбрии богата белком, примерно 20 граммов его в порции на 3 унции. Это поможет нарастить и восстановить сухие мышцы. Вы должны постоянно пополнять запасы белка, потому что он не может накапливаться в вашем организме, поэтому употребление рыбы скумбрии — хороший выбор.
- Минеральные питательные вещества: Рыба скумбрия богата минеральными веществами, такими как кальций, калий, селен и магний, которые помогают вашему организму нормально функционировать. Эти минералы важны для вашего сердца, костей, зубов, нервов и мышц.
- Витамины: Скумбрия богата множеством витаминов, включая витамин B3, витамин A, витамин D, холин, фолиевую кислоту, витамин B12, витамин K и витамин E. Со всеми витаминами ваше тело будет нормально функционировать .
Примечание: Если вы беременны или пытаетесь забеременеть, вам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением скумбрии. Рыба скумбрия богата ртутью, которая может нанести вред нервной системе вашего ребенка, а также причинить вред матери. Держитесь подальше от королевской макрели, так как в ней самое большое количество ртути.
.
Польза и вред продуктов и веществ для человека
Польза и вред продуктов, как считают многие эксперты, взаимосвязаны. Один и тот же фрукт или овощ, мясо или рыба могут нести как полезные, так и отрицательные свойства. Почему? Наш сайт поможет вам в этом разобраться.
Какова концепция преимуществ продуктов? Практически каждый продукт, съеденный человеком, содержит множество необходимых для жизни витаминов и микроэлементов. Многие боятся поправиться, поэтому в их рационе мясо заменяется рыбой.Однако именно мясо содержит необходимые организму «строительные» белки и железо, которое усваивается намного лучше, чем в любом другом продукте.
Однако существует такое понятие, как вред продукции. Это может быть обычная аллергия или неправильное хранение продукта. Например, зелень, фрукты и овощи лучше употреблять в свежем виде, проходя термическую обработку, они часто теряют необходимые полезные свойства. Нельзя сказать то же самое о мясе и рыбе, их «сырое» потребление может быть вредным для организма.
Польза и вред продуктов также зависят от количества, которое они потребляют. Например, банан содержит много кальция, который, в свою очередь, укрепляет кости. Дефицит кальция приводит к ломкости костей.
Наш проект был создан, чтобы предупредить вас об опасности и пользе еды.
Beauty
Косметические товары, которыми пользуются люди, часто даже девушки и женщины, а также при уходе за детьми.
Польза и вред лечебных пиявок
Польза и вред скандинавской ходьбы
Польза и вред березового дегтя
Все статьи
Ягоды
Польза и вред малины
Польза и вред лемонграсса
Преимущества и недостатки BlackBerry
Все статьи
Напитки
Польза и вред водки
Польза и вред верблюжьего молока
Польза и вред томатного сока
Все статьи
Рыба и морепродукты
Польза и вред скумбрии
Польза и вред кефали
Польза и вред Squid
Все статьи
Фрукты
Польза и вред манго
Польза и вред джекфрута
Польза и вред арахиса
Польза и вред дыни
Все статьи
Крупа
Польза и вред проса
Польза и вред пшенной каши
Польза и вред Масала
Все статьи
Травы
Польза и вред Mint
Польза и вред цикория
Польза и вред Soursop
Все статьи
Микронутриенты
Польза и вред Phosphorus
Польза и вред морской соли
Польза и вред цинка
Все статьи
Гайки
Польза и вред пекана
Польза и вред Каштана
Польза и вред ореха макадамия
Все статьи
Пищевые добавки
Польза и вред пищевых красителей
Польза и вред нитратов
Польза и вред соли
Все статьи
Масла
Польза и вред подсолнечного масла
Польза и вред кунжутного масла
Польза и вред кукурузного масла
Все статьи
Растения
Польза и вред редиса
Польза и вред эвкалипта
Польза и вред спаржи
Все статьи
Продукты
Польза и вред Rabbit
Польза и вред перепелиных яиц
Польза и вред батата
Все статьи
Приправы
Польза черного перца
Польза и вред лаврового листа
Польза и вред тамаринда
Все статьи
Овощи
Польза и вред нута
Польза и вред картофеля
Польза и вред Окра
Все статьи
Фасоль и бобовые
Польза и вред какао
Польза и вред красной фасоли
Польза и вред проросшей чечевицы
Все статьи
Семена
Польза и вред кунжута для организма
Все статьи
.
Названы польза и вред рыбных консервов
Рыбные консервы являются источником жирных кислот омега-3, витаминов D и группы В, а также фосфора, кальция, селена и цинка. По словам врача-диетолога Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяны Солнцевой, эти микроэлементы полезны для сердечно-сосудистой, кроветворной, нервной и иммунной систем организма, пишет издание «Аргументы и факты».
Кроме того, в рыбных консервах содержится белок. Особенно полезен тунец, белок которого усваивается человеческим организмом на 95%.
Отмечается, что в низкокалорийном тунце меньше жира и полезных полиненасыщенных омега-3 жирных кислот. Для сравнения: в консервированной сайре, горбуше или кальмарах их содержание от 2 до 10 раз выше. Лидером по содержанию витамина D и омега-3 жирных кислот диетолог называет печень трески.
Салаты с более жирными рыбными консервами рекомендуется употреблять людям в возрасте старше 40 лет. При этом врач не советует консервы в томатном соусе, со вкусовыми добавками или с растительным маслом, поскольку соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот в них может изменяться. Лучше употреблять в пищу консервы из рыбы в собственном соку.
Также специалист обращает внимание, что употреблять рыбные консервы ежедневно не следует, поскольку в них содержится много соли. К примеру, в одной банке консервированной рыбы может содержаться суточная норма соли.
Также опасность может таиться в том, что хищные рыбы, в том числе и тунец, могут накапливать ртуть. Врач пояснила, что больше всего этого вредного соединения может присутствовать в крупной и старой рыбе. При этом на его содержание никак не влияют ни замораживание, ни тепловая обработка. Также продукты из тунца и других хищных рыб не рекомендуется есть беременным и детям.
Что касается рациона, то диетологи рекомендуют чередовать пресноводную и нежирную рыбу с жирной морской.
Ранее были названы ухудшающие и улучшающие настроение продукты. Врач-диетолог Елена Соломатина рекомендовала для поднятия настроения есть бананы, помидоры, цитрусовые, грибы вешенки, морковь, тёмный шоколад, орехи, а также йогурты и кисломолочные продукты. Кроме того, хороши овсянка, паста с морепродуктами, а также жирная рыба. Не стоит забывать о финиках, сухофруктах и зелёном чае.
Рыбные консервы: польза или вред
Рыба является полезной альтернативой мясу. Можно ли то же самое сказать о рыбных консервах?
По данным Ассоциации по вопросам питания и диетологии (VFED), между замороженной и свежей рыбой различий нет. Метод глубокой заморозки обеспечивает сохранение всех питательных веществ и витаминов. При покупке убедитесь только, что упаковка не повреждена. Даже консервированная рыба является полезной, так как содержит омега-кислоты.
Если вы покупаете консервированную рыбу, обратите внимание на калорийность. Рыба в масле или соусе обычно имеет значительно больше калорий, по сравнению со свежей. Альтернативой в этом случае может быть рыба в собственном соку.
Как часто нужно употреблять рыбу?
Дневная норма рыбы в рационе составляет 100 г в день. По данным Федерального статистического управления, в среднем каждый немец употребляет 14 кг рыбы в год. Это примерно 40 г рыбы в день.
Нежирная рыба способствует похудению
100 г рыбы содержит 20 г белка, необходимого организму для мышц. Эксперты по питанию рекомендуют употреблять 0,8 г белка на килограмм массы тела в день тем, кто хочет похудеть. Морской окунь идеально подходит для этого.
Такая рыба как лосось, макрель или сельдь содержат много полезных омега-3 жирных кислот. В скумбрии, лососе, сельди, тунце и сардинах содержится важный для организма витамин D. Кроме того, рыба является природным источником йода и селена, которые обеспечивают нормальную работу щитовидной железы.
Как распознать свежую рыбу?
Свежую рыбу можно распознать по глазам, коже и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, кожа – блестящей, а жабры – светло-красного цвета. Рыбное филе должно быть однородным и не распадаться.
Как правильно хранить рыбу?
Чтобы сохранить свежесть рыбы в течение 1-2 дней после покупки, ее нужно заморозить. Нежирная рыба подлежит более длительному хранению. Например, камбалу или судак можно хранить замороженными до восьми месяцев, угря или лосося – только 1-3 месяца. Рыба не должна замораживаться повторно.
Это также будет вам интересно:
Врач рассказала о пользе рыбных консервов
https://ria.ru/20191104/1560554768.html
Врач рассказала о пользе рыбных консервов
Врач рассказала о пользе рыбных консервов — РИА Новости, 03.03.2020
Врач рассказала о пользе рыбных консервов
Содержащиеся в рыбных консервах белки, жирные кислоты Омега-3, витамины D, группы В, а также микроэлементы полезны для сердечно-сосудистой, кроветворной,… РИА Новости, 03.03.2020
2019-11-04T10:05
2019-11-04T10:05
2020-03-03T17:12
общество
москва
россия
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn25.img.ria.ru/images/152420/38/1524203827_0:59:3101:1803_1920x0_80_0_0_d2220bb71855872991af940ee7fa8160.jpg
МОСКВА, 4 ноя — РИА Новости. Содержащиеся в рыбных консервах белки, жирные кислоты Омега-3, витамины D, группы В, а также микроэлементы полезны для сердечно-сосудистой, кроветворной, нервной и иммунной систем, рассказала «Аргументам и фактам» врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания Татьяна Солнцева.В особенности медик отметила качества тунца, белок которого усваивается человеком на 95%. Однако, в отличие от консервированной сайры, в тунце содержится меньше жира и полезных полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот.Между тем, по мнению Солнцевой, печень трески — чемпион по содержанию витамина D и Омега-3 жирных кислот.Врач также посоветовала людям старше 40 лет употреблять более жирные консервы. При этом она рекомендовала отказаться от консервов в томатном соусе или с растительным маслом, так как в них может изменяться соотношение Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. По словам диетолога, предпочтение стоит отдать рыбе и морепродуктам в собственном соку.Однако каждый день есть рыбные консервы не стоит из-за солености продукта: в одной банке может содержаться до суточной нормы. Кроме того, хищные рыбы способны накапливать тяжелые металлы.Также Солнцева посоветовала не употреблять продукты из тунца и хищных рыб беременным и детям и чередовать в качестве источника полноценного белка пресноводную, а также нежирную морскую рыбу с морской — сайрой, лососем, которые богатые Омега-3 жирными кислотами.
https://ria.ru/20191009/1559564304.html
https://ria.ru/20190408/1552481339.html
москва
россия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2019
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn21.img.ria.ru/images/152420/38/1524203827_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_f1da0761dbfea4391997fcc10077fca7.jpg
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, москва, россия
МОСКВА, 4 ноя — РИА Новости. Содержащиеся в рыбных консервах белки, жирные кислоты Омега-3, витамины D, группы В, а также микроэлементы полезны для сердечно-сосудистой, кроветворной, нервной и иммунной систем, рассказала «Аргументам и фактам» врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания Татьяна Солнцева.
В особенности медик отметила качества тунца, белок которого усваивается человеком на 95%. Однако, в отличие от консервированной сайры, в тунце содержится меньше жира и полезных полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот.
«При этом тунец — достаточно низкокалорийный продукт. Поэтому рекомендуется для питания спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни, и тех, кто стремится снизить массу тела», — подчеркнула диетолог.
Между тем, по мнению Солнцевой, печень трески — чемпион по содержанию витамина D и Омега-3 жирных кислот.
9 октября 2019, 08:22
Роскачество дало рекомендации по выбору рыбы и икры
Врач также посоветовала людям старше 40 лет употреблять более жирные консервы. При этом она рекомендовала отказаться от консервов в томатном соусе или с растительным маслом, так как в них может изменяться соотношение Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. По словам диетолога, предпочтение стоит отдать рыбе и морепродуктам в собственном соку.
Однако каждый день есть рыбные консервы не стоит из-за солености продукта: в одной банке может содержаться до суточной нормы. Кроме того, хищные рыбы способны накапливать тяжелые металлы.
«Особенно опасна ртуть, содержащаяся в рыбе в виде метилртути. Больше всего этого вредного соединения в крупной и старой рыбе. При этом, к сожалению, ни замораживание, ни кулинарная обработка почти не влияют на его содержание», — рассказала врач.
Также Солнцева посоветовала не употреблять продукты из тунца и хищных рыб беременным и детям и чередовать в качестве источника полноценного белка пресноводную, а также нежирную морскую рыбу с морской — сайрой, лососем, которые богатые Омега-3 жирными кислотами.
8 апреля 2019, 14:43НаукаУченые рассказали о том, чем опасна передозировка рыбьим жиром
Польза для здоровья рыбы скумбрии
Скумбрия, широко известная на хинди как бангада, является одним из наиболее широко потребляемых видов рыбы в Индии и во всем мире. Хотя жареная бангада и карри являются наиболее предпочтительными вариантами, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут употреблять эту рыбу в запеченной, приготовленной на пару или на гриле форме. Употребление этой рыбы, содержащей жирные кислоты омега-3 и большое количество белков, имеет широкий спектр преимуществ для здоровья. Вот несколько причин, по которым вам стоит начать есть скумбрию
.
1.Предотвращает болезни сердца
Один из наиболее эффективных методов профилактики сердечных заболеваний — это диета, содержащая большое количество омега-3 жирных кислот. Рыба скумбрии не только богата мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, но также содержит мало насыщенных жиров. Следовательно, частое употребление этой рыбы помогает снизить риск сердечных осложнений, таких как инсульт, атеросклероз, сердечные приступы и аритмия.
2. Снижает риск диабета
Скумбрия содержит большое количество полезных жиров, а именно мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые играют ключевую роль в профилактике, а также в контроле уровня сахара в крови у диабетиков.Регулярное употребление этой рыбы не только контролирует уровень сахара в крови в организме, но и снижает висцеральный жир, тем самым снижая риск диабета.
3. Иммунитет
Скумбрия укрепляет иммунную систему. Он поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Жирные кислоты омега-3 действуют как противовоспалительное средство. Они помогают в лечении артрита. Они также помогают снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск рака.Это также повышает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный продукт для включения в рацион выздоравливающих и тех, кто проходит различные процедуры
4. Контролирует уровень артериального давления
Если вы по натуре не вегетарианец и страдаете гипертонией, ежедневно ешьте рыбу скумбрию, чтобы держать уровень артериального давления под контролем. Высокий уровень калия, присутствующий в этой рыбе, помогает поддерживать нормальное кровяное давление, а также снижает риск осложнений для здоровья, связанных с этим заболеванием.
5. Уменьшает симптомы ревматоидного артрита
Скумбрия состоит из противовоспалительных соединений, которые помогают уменьшить боль в суставах и мышечную жесткость у людей, страдающих ревматоидным артритом. Было обнаружено, что включение этой рыбы в свой рацион во время приема лекарств улучшает ваше состояние за счет повышения эффективности лекарств.
6. Помогите предотвратить рак
Рыба скумбрия богата коферментом Q10, антиоксидантами и жирами омега-3. Коэнзим Q10 помогает избавиться от раковых агентов, прикрепленных к клеткам; антиоксиданты могут помочь снизить риск рака, устраняя свободные радикалы в вашем теле; Омега-3 жиры могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки.Кроме того, рыба скумбрия богата витамином B12 и селеном, которые полезны при лечении рака.
7. Похудеть
Считается, что содержание омега-3 в рыбе фугу помогает людям похудеть. Исследования показали, что регулярное употребление вздутия живота рыбьим жиром в сочетании с регулярными физическими упражнениями может значительно уменьшить абдоминальный жир. Он также может помочь регулировать обмен веществ в организме и снизить уровень сахара в крови у людей с избыточным весом.
8. Снижение холестерина
Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, помогает снизить уровень вредных частиц холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.Рыбий жир предотвращает всасывание холестерина в кишечнике, что в то же время может помочь снизить кровяное давление.
9. Улучшает когнитивные функции
Исследования доказали, что люди, потребляющие большое количество омега-3 жирных кислот, имеют более низкий риск развития депрессии. Таким образом, добавляя скумбрию в свой ежедневный рацион, эта пища не только помогает уменьшить перепады настроения, характерные для людей, страдающих депрессией, но также улучшает действие антидепрессантов.Скумбрия перегружена DHA (докозагексаеновой кислотой), и употребление этой рыбы снижает ваши шансы на болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.
10. Повышает шанс выживания больных раком кишечника
Скумбрия — один из немногих природных источников, содержащих большое количество витамина D, который, как известно, увеличивает шансы на выживание больных раком кишечника. Исследования доказали, что больные раком с высоким уровнем витамина D в крови с большей вероятностью переживут болезнь, а также улучшат состояние своего здоровья.
Как есть
Скумбрию можно запекать, жарить, жарить на сковороде, пашот и на гриле.
Скумбрия готовится быстро и легко. Маринование в холодильнике усиливает аромат и вкус.
Скумбрию можно использовать вместе с другими комбинациями для придания ей вкусовых качеств. Одной из таких комбинаций является копченая скумбрия в хлопьях, яблочный паштет и чесночный паштет.
Традиционное использование и преимущества рыбы скумбрии
Скумбрия, как известно, освежает кровь человека, действуя как очиститель и разбавитель крови.
Улучшает работу сердца, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.
Укрепляет иммунную систему и поддерживает работу органов, ослабленных из-за болезни.
Улучшает мозговую деятельность и увеличивает память.
Он снижает уровень ЛПНП и помогает снизить кровяное давление.
Помогает облегчить боль при артрозе, артрите и мигрени.
Он регулирует уровень гормонов и придает эластичность капиллярам и кровеносным сосудам.
Это помогает в устранении вызывающих рак агентов в клетках.
Прочие факты
Скумбрия — плотоядные животные (мясоеды). В их рацион входят веслоногие рачки, мелкая рыба, креветки и кальмары.
Они ведут дневной образ жизни (активны в течение дня).
Они быстрые и ловкие пловцы. Они могут плавать со скоростью 5,5 метров в секунду.
У них множество естественных врагов. Тунцы, киты, дельфины, морские львы, акулы, черепахи и пеликаны часто употребляют в пищу скумбрию.
Мигрирует к мелководью (близко к берегу) весной, когда начинается брачный период.
Скумбрия имеет долгий срок жизни. В дикой природе они могут прожить до 25 лет.
Советы по покупке и хранению
Глаза свежей скумбрии кажутся яркими и ясными. Жабры должны быть чистыми, а кожа влажной, с плотно прилегающими блестящими чешуйками.
Выбирайте скумбрию жесткую, не сгибающуюся за голову или хвост.
Покупая филе или стейки скумбрии, выбирайте филе с влажной полупрозрачной мякотью.
При хранении скумбрии достаньте ее из упаковки и хорошо промойте холодной водой. Промокните бумажными полотенцами и выложите на решетку для торта на неглубокой сковороде, наполненной колотым льдом. Накройте фольгой и поставьте в холодильник в самой холодной части.
Хорошо заверните скумбрию и храните в морозильной камере в течение 2 месяцев или в глубокой заморозке в течение 3-4 месяцев.
Чтобы растопить рыбу, заверните и положите в кастрюлю без крышки. Оставить в холодильнике на 24 часа.
Советы по приготовлению
Чтобы получить сильный вкус, замаринуйте скумбрию в цитрусовом или уксусном маринаде от 15 до 30 минут.
Чтобы запечь скумбрию, поместите ее в форму для запекания, смазанную маслом. Смажьте маслом или сливочным маслом и приправьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 10 минут при температуре 450 ° F (230 ° C) до однородной готовности.
Смешайте муку, крошки и кукурузную муку. Смажьте филе скумбрии этой смесью и поместите на решетку над формой для выпечки, на расстоянии 3–4 дюймов от элемента. Смажьте растопленным сливочным или растопленным маслом и жарьте в течение 3–10 минут, пока рыба не станет влажной в центре.
Смешайте скумбрию с приправленной мукой, крошками или кукурузной мукой. Обжарить рыбу в горячем масле или масле. Готовьте с обеих сторон, пока не станет непрозрачным и влажным внутри, примерно 4-8 минут.
Осторожно
Так как скумбрия содержит метилртуть, беременным женщинам и кормящим матерям следует избегать ее.
Скумбрию нельзя употреблять регулярно беременным женщинам, в противном случае она нанесет вред развивающейся нервной системе ребенка, а также представляет опасность для матери.
3 Самая полезная (и худшая) рыба для вашего здоровья — Cleveland Clinic
От сардин до скумбрии, рыба обладает множеством полезных свойств, от омега-3 кислот до белка.Однако есть несколько разновидностей, которые полезнее для здоровья, чем другие. Зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, выделяет три вида рыб, которые заслуживают большего внимания, и три, которых вам следует избегать.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Лучшее
1. Сардины
Сардины обладают множеством преимуществ.
«Вы не ошибетесь с сардинами», — говорит Зумпано. «Они являются прекрасным источником омега-3 жирных кислот, их вылавливают в дикой природе, и они дешевы».
Сардины содержат 2 грамма полезных для сердца омега-3 на порцию в 3 унции, что является одним из самых высоких уровней омега-3 и самым низким уровнем ртути среди всех рыб. Они содержат отличный источник кальция и витамина D, поэтому они также поддерживают здоровье костей. Помимо обогащенных продуктов, есть несколько других пищевых источников витамина D.Они могут быть упакованы в воду, томатный сок или оливковое масло. Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что вы не превышаете дневной лимит натрия и жира.
«Так как сардины с большей вероятностью будут вылавливаться на устойчивой основе, они являются безопасным выбором для беременных и кормящих женщин», — отмечает Зумпано.
Боитесь встретить рыбу целиком с целой головой? Сегодня включены только съедобные части. Попробуйте подавать сардины, сбрызнутые лимонным соком и 1 чайной ложкой оливкового масла, или с нарезанными помидорами и базиликом, орегано или другой итальянской приправой.Чтобы быстро перекусить, подавайте сардины на цельнозерновых крекерах.
2. Селедка
Жирная рыба, такая как сельдь, содержит около 1,5 граммов омега-3 на порцию в 3 унции. Селедка также может содержать больше омега-3 жирных кислот, чем лосось или тунец, которые необходимы для здоровья человека, поскольку наш организм не может вырабатывать эти жиры.
Сельдь содержит меньше ртути, чем другая рыба, богатая омега-3, например тунец, королевская макрель, рыба-меч и палтус.
«Попробуйте охлажденное, с легким маринадом из белого винного уксуса, красного лука и укропа», — говорит Зумпано.«Еще один популярный вариант — сочетать сельдь с горчицей и укропом».
3. Скумбрия
Атлантическая скумбрия и скумбрия Атка с Аляски богаты омега-3 жирными кислотами, которые борются с воспалениями, и низким содержанием ртути, но не вся скумбрия получает одобрение. Королевская макрель из Западной Атлантики и Мексиканского залива имеет высокое содержание ртути. Зумпано предлагает ограничить употребление испанской скумбрии из-за опасений по поводу ртути.
«Попробуйте приготовить на гриле или пашот скумбрию, чтобы полить салат, или подавайте его с гарниром из овощей на гриле», — отмечает она.
Худшее
А пока подумайте дважды, прежде чем заказать эту популярную рыбу или добавить ее в корзину:
1. Тилапия
«Конечно, тилапия является нежирным источником белка, но в ней отсутствуют омега-3 жирные кислоты, такие как лосось, тунец, сельдь и сардины», — говорит Зумпано.
Большинство людей не получают достаточного количества омега-3 с пищей. Если вы собираетесь любить рыбу, лучше всего выбирать рыбу с самым высоким содержанием этого важного питательного вещества.
2. Тунец
«Свежий тунец — отличный источник омега-3», — говорит Зумпано. «Но всеобщее желание суши может подвергнуть нас риску отравления ртутью».
Воздействие высоких уровней ртути увеличивает риск когнитивных дефектов и других проблем со здоровьем. Консервированный тунец не обязательно безопаснее. Тунец альбакор, одна из самых популярных рыб в Соединенных Штатах, неизменно содержит большое количество метилртути.
«То же самое и с консервированным светлым тунцом, если вы не покупаете его у компании, которая проверяет уровень ртути в каждой банке», — продолжает Зумпано.«Но в настоящее время очень немногие компании делают этот дополнительный шаг».
3. Сом импортный
Сом, 90% которого импортируется, часто происходит из загрязненных вод и может содержать опасные химические вещества и антибиотики. Если вы любите своего сома, выбирайте выращенные на фермах сорта из американских вод или попробуйте азиатского карпа, который имеет похожий вкус.
В следующий раз, когда вы будете взвешивать варианты ужина, следуйте этим советам по выбору рыбы с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути, полученной из безопасных источников и устойчивой к вылову.Покупая рыбные консервы, убедитесь, что они не содержат бисфенол-А. Вам понравятся некоторые варианты меню, которые вы раньше не пробовали.
Рыба и моллюски — NHS
Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.
Это потому, что рыба и моллюски являются хорошими источниками многих витаминов и минералов. Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить здоровье вашего сердца.
Большинство из нас должно иметь в своем рационе больше рыбы, в том числе жирной.
Существуют разные советы для беременных или кормящих женщин, а также для детей и младенцев.
Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, более полезна, чем жареная. Жарка может повысить жирность рыбы и моллюсков, особенно если они приготовлены в кляре.
Чтобы иметь достаточно рыбы для еды сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разные виды рыбы и покупать рыбу из экологически чистых источников.
Виды рыб
Различные виды рыб и моллюсков содержат разные питательные вещества.
Жирная рыба
Жирная рыба включает:
- сельдь (сельдь — лысина, лосось и хильса)
- сард
- лосось
- сардины
- шпроты
- форель
- скумбрия
Свежий и консервированный тунец не считается жирной рыбой.
Жирная рыба:
- с высоким содержанием длинноцепочечных жирных кислот омега-3, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
- хороший источник витамина D
Некоторые жирные рыбы содержат кости, которые можно есть.К ним относятся малька, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.
Белая рыба
Треска, пикша, камбала, минтай, коли, камбала, кефаль, гурнард и тилапия — все это примеры белой рыбы.
Белая рыба бывает:
- с низким содержанием жира, что делает их одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жиров, особенно насыщенных жиров
- некоторые виды могут быть источником омега-3 жирных кислот, например.грамм. морской окунь, морской лещ, палтус, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба
Моллюски
Моллюски включают креветки, мидии, гребешки, кальмары и лангустин.
Моллюски:
- с низким содержанием жира
- Источник селена, цинка, йода и меди
Некоторые виды моллюсков, такие как мидии, устрицы, кальмары и крабы, также являются хорошими источниками длинноцепочечных жирных кислот омега-3, но они не так много, как жирная рыба.
Жирная рыба и жирные кислоты омега-3
Жирная рыба содержит длинноцепочечные жирные кислоты омега-3. Омега-3 с длинной цепью может помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.
Жирная рыба — самый богатый источник длинноцепочечных омега-3. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные омега-3, но не так много, как жирная рыба.
Основными источниками длинноцепочечных омега-3 в моллюсках являются:
- мидии
- устрицы
- кальмар
- краб
Сколько рыбы мы должны съесть?
Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.Большинство из нас не едят так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).
Однако для некоторых видов рыбы есть рекомендации относительно максимального количества, которое вы должны съесть.
Сколько нужно есть жирной рыбы?
Мы должны съедать хотя бы 1 порцию (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.
Жирная рыба может содержать низкие уровни загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в организме. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны есть каждую неделю.
Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:
- девочек
- женщин, которые планируют беременность или могут в один прекрасный день родить ребенка
- беременных и кормящих женщин
Это связано с тем, что загрязнители, содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.
Сколько белой рыбы мне съесть?
Вы можете безопасно есть столько порций белой рыбы в неделю, сколько захотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязнителей, как и жирная рыба:
- морской лещ
- морской окунь
- турбо
- палтус
- каменный лосось (также известный как морская рыба, хлопья, гус, ригг или каменный угорь)
Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих пяти рыб и коричневого мяса крабов.
Несмотря на то, что акула и марлин — белая рыба, есть отдельный совет о том, сколько их следует есть:
- дети, беременные женщины и женщины, которые пытаются забеременеть, не должны есть акул, рыбу-меч или марлина, поскольку они содержат больше ртути, чем другие рыбы
- другие взрослые люди должны есть не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю
Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления этих рыб в пищу, чтобы предотвратить их вымирание.Дополнительную информацию см. В разделе «Экологически безопасная рыба и моллюски» ниже.
Сколько нужно есть моллюсков?
Хотя обычным рыбоядкам рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество потребляемого мяса белого краба. Максимальных рекомендованных доз для других видов моллюсков нет.
Употребление рыбы в пищу при попытке забеременеть, а также во время беременности и кормления грудью
Рыба полезна для вашего здоровья и развития вашего ребенка.Однако беременным и кормящим женщинам следует избегать употребления некоторых видов рыбы и ограничивать количество употребляемой в пищу других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержать некоторые виды рыбы.
Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков и следя за тем, чтобы все моллюски, которые вы едите, были тщательно приготовлены.
Ниже приведены рекомендации Научного консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности в отношении употребления рыбы в пищу при попытке забеременеть, а также при беременности или кормлении грудью:
Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это потому, что эти рыбы могут содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и могут повредить нервную систему развивающегося ребенка.
Жирная рыба: все девушки и женщины, которые еще не прошли менопаузу, включая тех, кто пытается завести ребенка, беременных или кормящих грудью, должны есть не более двух порций жирной рыбы в неделю. Порция около 140 г.
Тунец: Если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, у вас должно быть не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков из тунца в неделю.Это потому, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.
Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с сухим весом около 140 г на банку и на приготовленном стейке 140 г.
Помните, тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы ели тунец в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (для женщин) или 4 (для мужчин) жирной рыбы.
Если ваш терапевт не посоветует иное, избегайте приема добавок рыбьего жира, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка.В них много витамина А (ретинола), который может быть вредным для вашего будущего ребенка. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.
Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и о продуктах, которых следует избегать во время беременности.
Следует ли детям старше 6 месяцев есть рыбу?
Детям младше 16 лет следует избегать употребления в пищу акул, рыбы-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.
Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.
Узнайте больше о здоровом питании детей до 5 лет в первой твердой пище вашего ребенка.
Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, но лучше всего давать девочкам не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что низкий уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.
Прием добавок рыбьего жира
Если вы принимаете добавки рыбьего жира, помните, что они богаты витамином А.Это связано с тем, что рыбы накапливают витамин А в печени. Наличие слишком большого количества витамина А в течение многих лет может быть вредным.
Научно-консультативный комитет по питанию советует, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день из пищи и добавок вместе взятых. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки рыбьего жира, поскольку слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.
Употребление экологически чистой рыбы и моллюсков
Когда рыба или моллюски вылавливаются или выращиваются таким способом, который позволяет пополнять запасы и не причиняет ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называется «устойчивой».
Чтобы иметь достаточно рыбы и моллюсков, выбирайте из максимально широкого диапазона этих продуктов. Если мы будем есть только несколько видов рыбы, то численность этой рыбы может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.
Чрезмерный вылов рыбы угрожает будущим запасам рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, из которой вылавливается рыба.
Безопасность рыбы и моллюсков
Употребление в пищу несвежей рыбы или моллюсков, хранившихся и приготовленных с нарушением гигиены, может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы найдете советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.
Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление.Тщательное приготовление обычно убивает любые бактерии и вирусы.
Большинство моллюсков, которые мы едим, сначала готовятся, но устрицы часто подаются в сыром виде.
Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать низкие уровни определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.
Моллюски также могут содержать токсины.
В зависимости от типа присутствующего токсина симптомы употребления в пищу зараженных моллюсков могут включать:
- тошнота
- рвота
- понос
- головные боли
- онемение
- затрудненное дыхание
- потеря памяти
- дезориентация
- Боль в животе
Эти токсины не распадаются во время приготовления.
Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и нездоровым людям избегать употребления сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.
Ловля рыбы и моллюсков
Рыбалка — ваша страсть? Как мысль о том, чтобы съесть собственный свежий улов? Сначала прочтите это руководство по избеганию паразитов, если вы хотите съесть собственный улов атлантического лосося и морской форели.
Если вы хотите ловить моллюсков из общественных водоемов, важно, чтобы вы проверили местные уведомления или у местных властей, что этот район не закрыт для рыбной ловли.Если он закрыт, это может быть вызвано соображениями общественного здравоохранения, такими как высокий уровень токсинов или бактериального или химического загрязнения, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этого района.
Покупка рыбы и моллюсков
При выборе рыбы и моллюсков помните:
При хранении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:
- положите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильную камеру, как только вернетесь домой
- убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидии, устриц, моллюсков или любые другие живые моллюски в герметичные контейнеры, так как они должны дышать.
- не храните рыбу или моллюсков в воде
- : утилизируйте мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их панцири трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются при нажатии на них.Живые моллюски «замолчат», если их панцири простукивать
Приготовление рыбы и моллюсков
При приготовлении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:
- тщательно мойте руки до и после работы с рыбой или моллюсками
- не допускать контакта сырой рыбы или моллюсков или жидкости живых моллюсков с приготовленной или готовой к употреблению пищей
- использовать отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы, моллюсков и других продуктов питания
- Разморозьте замороженную рыбу или моллюсков в холодильнике на ночь.Если вам нужно быстрее разморозить его, вы можете использовать микроволновую печь. Используйте настройку «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой
- , если вы маринуете морепродукты, положите их в холодильник и выбросьте маринад после удаления сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса или соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы
- не ешьте моллюсков или мидии, которые не открываются при приготовлении. Вполне вероятно, что моллюск или мидия умерли и их есть небезопасно
Аллергия на рыбу и моллюсков
Аллергия на рыбу или моллюсков довольно распространена и может вызывать тяжелые реакции.
Люди, страдающие аллергией на один вид рыб, часто реагируют на другие виды рыб. Точно так же люди, страдающие аллергией на один вид моллюсков, например креветки, крабы, мидии или гребешки, часто реагируют на другие виды.
Приготовление рыбы или моллюсков не снижает вероятность плохой реакции у людей, страдающих аллергией на рыбу или моллюсков.
Узнайте больше о пищевой аллергии.
Последняя проверка страницы: 4 декабря 2018 г.
Срок следующей проверки: 4 декабря 2021 г.
Польза для здоровья и риски употребления сардин
Банка сардин обеспечивает больше, чем ваша дневная потребность в витамине B12.
Кредит изображения: Photosiber / iStock / GettyImages
Мы должны есть рыбу не реже двух раз в неделю для оптимального здоровья. Учитывая растущую обеспокоенность по поводу токсинов в океанах, полезно знать, что сардины — самый безопасный выбор рыбы для употребления в пищу.
Рыба богата питательными веществами, такими как жирные кислоты омега-3, которые способствуют пользе для здоровья сардин, например уменьшению воспалений и улучшению здоровья костей.
Сардины, также называемые сардой или сельдью, представляют собой разновидность небольших жирных рыб серебристого цвета, принадлежащих к семейству Clupeidae.Первоначально сардины были в большом количестве найдены вокруг острова Сардиния, а теперь они процветают во всем мире в Средиземном, Атлантическом и Тихом океанах.
Сардины крупнее анчоусов и могут достигать 12 дюймов в длину. Мякоть сардин белого цвета, а у рыбы слегка выступающая нижняя челюсть.
Сардины содержат 191 калорию на банку емкостью 3,75 унции и весом 92 грамма, согласно Министерству сельского хозяйства США. Соотношение калорий составляет 50/50 с жирами и белками.
Обеспечивая 45 процентов вашей дневной нормы (суточной нормы), банка сардин является хорошим источником белка, который обеспечивает ресурсы, необходимые для здорового функционирования вашего тела.
Из общего содержания жира — 10,5 грамма — сардины содержат в основном моно- и полиненасыщенные жиры, в том числе полезные омега-3 жирные кислоты. Сардины не содержат углеводов.
Польза сардин для здоровья
1. В них много витаминов
В состав сардин входят витамины группы B, которые помогают превращать пищу, которую вы едите, в энергию для правильного функционирования сердца, нервов, мозга, мышц и клеток крови. Каждые 3.Банка сардин на 75 унций содержит большинство витаминов группы B, в том числе:
- Витамин B12 : 343 процента суточной нормы
- Ниацин : 30 процентов суточной нормы
- Рибофлавин : 16 процентов DV
- Витамин B6 : 9 процентов суточной нормы
- Пантотеновая кислота : 12 процентов DV
- Тиамин : 6 процентов DV
- Фолиевая кислота : 2 процента DV
Институт Линуса Полинга отмечает, что получение достаточного количества витамина B12 связано с более низким риском сердечных заболеваний и рака.Ваше тело использует витамин B12 для многих функций, включая создание ДНК, работу нервов и мозга, а также формирование клеток крови.
От дефицита витамина B12 страдают от 1,5 до 15 процентов людей, особенно среди тех, кто не ест мясо. Согласно Национальным институтам здравоохранения (NIH), дефицит витамина B12 может вызывать симптомы, включая хроническую усталость, потерю аппетита, запоры, повреждение нервов, нарушение психической функции и анемию.
Витамин B12 также важен во время беременности.Дефицит у женщин может вызвать проблемы у младенцев, включая нарушение движений и задержку типичных этапов развития, предупреждает NIH.
Если вы живете в районе, где мало солнечного света или проводите большую часть времени в помещении, употребление сардин может помочь предотвратить дефицит витамина D. Сардины — один из немногих продуктов, которые предлагают такое большое количество — 22 процента дневной дневной нормы витамина D на банку.
Вам необходим витамин D для движения мышц, для клеточной связи и для правильного функционирования вашей иммунной системы.Согласно NIH, наряду с кальцием в сардинах, витамин D помогает защитить вас от остеопороза и заболеваний костей.
Кроме того, витамин D может иметь связь с такими заболеваниями, как диабет, гипертония, рассеянный склероз и аутоиммунные заболевания.
2. Они содержат важные минералы
Эти маленькие рыбки также наполнены минералами. Каждая банка сардин является хорошим источником четырех минералов, необходимых для улучшения и поддержания плотности костей:
- Фосфор: 36 процентов вашего DV
- Калий: 8 процентов вашей дневной нормы
- Магний: 9 процентов вашего DV
- Кальций: 27 процентов дневной нормы
По данным NIH, недостаток калия может привести к его истощению в костях.
Примерно от 50 до 60 процентов магния в вашем теле находится в костях. Согласно NIH, магний может увеличить плотность костей и снизить риск остеопороза у женщин после менопаузы. По данным American Bone Health, другие питательные вещества, содержащиеся в сардинах, которые полезны для ваших костей, — это медь, железо, цинк и витамин D.
Одна банка сардин в масле обеспечивает 88 процентов дневной дневной нормы селена, микроэлемента, который помогает регулировать обмен веществ и важен для производства ДНК и функции щитовидной железы.
3. Они являются отличным источником жиров омега-3
Рыба известна своей пользой для здоровья благодаря содержанию жирных кислот. Все виды сардин — это жирная рыба и отличный источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3. В одной банке сардины, упакованные в масло, содержат 64 процента дневной нормы омега-3 жирных кислот.
Из жирных кислот омега-3 в сардинах преобладают два типа: EPA, жизненно важная для здоровья вашего сердца, воспалительной и иммунной системы; и DHA, необходимый для развития вашего мозга, глаз и нервной системы.
Омега-3 являются жизненно важными питательными веществами, которые связаны с уменьшением воспаления, риском смерти от сердечных заболеваний, артериального давления, триглицеридов, нерегулярного сердцебиения и атеросклеротических бляшек, по данным клиники Майо.
Результаты трех больших когорт в 2017 году, опубликованные Американской кардиологической ассоциацией в публикации Stroke , показали, что в группе, получавшей омега-DHA, общий риск инсульта снизился после 8-11-летнего наблюдения. Инсульт — основная причина длительной инвалидности и смерти в США.S. Инсульт может возникнуть в результате атеросклероза, который может ограничить приток богатой кислородом крови к сердцу и мозгу.
4. Низкое содержание ртути в сардинах
Ртуть — это тяжелый металл, который в различных количествах содержится в рыбе в форме метилртути. Ртуть поступает из многих источников, включая природную среду, такую как вулканическая активность, или загрязняющие вещества в результате промышленной деятельности. Крупные хищные рыбы, которые находятся на вершине пищевой цепи, обычно содержат самый высокий уровень накопления ртути.
Сардины — один из лучших сортов рыбы с самым низким содержанием метилртути, согласно FDA. Причина в том, что сардины маленькие и поедают только планктон, а не рыбу, загрязненную ртутью . Они недолговечны, поэтому ртуть не успевает накапливаться в их плоти.
FDA рекомендует еженедельно принимать от двух до трех порций сардин, или от 8 до 12 унций для взрослых и от 4 до 6 унций для детей в возрасте от 4 до 7 лет.
Употребление сардин во время беременности
FDA признает пользу для здоровья от употребления рыбы, особенно для беременных и маленьких детей.Беременные люди могут съедать до 12 унций в неделю.
Консервированные сардины: опасность для здоровья
Обратной стороной употребления сардин является их высокое содержание холестерина — один может иметь 44 процента вашей суточной нормы холестерина.
Хотя в Руководстве по питанию не указан количественный предел, людям рекомендуется употреблять как можно меньше холестерина.
Так разве есть сардины каждый день — это плохо? Лучше всего есть сардины два раза в неделю, а не каждый день.Американская кардиологическая ассоциация предупреждает, что высокий уровень холестерина является фактором риска сердечных заболеваний, сердечного приступа и инсульта.
Другой потенциальный риск для здоровья от употребления сардин может исходить не от самой рыбы, а от консервной банки, в которой она находится. Банки могут содержать токсичное химическое вещество, бисфенол А, известный как BPA.
Несмотря на опасения по поводу его связи с ожирением, диабетом, сердечными заболеваниями и раком, BPA все еще используется в пищевых банках в Америке. Токсины, содержащиеся в покрытиях консервных банок, могут попадать в пищу внутри.
В исследовании консервированных пищевых продуктов, проведенном Центром экологической гигиены в 2017 году, в 38 процентах протестированных банок использовался бисфенол А, а еще 19 процентов содержали токсичный ПВХ в подкладках.Лабораторные исследования показали, что воздействие BPA может вызвать репродуктивные расстройства, генетические нарушения и, возможно, повысить риск рака груди.
Самые полезные сардины
Как свежие, так и консервированные сардины обладают схожими питательными свойствами. Сардины можно жарить на гриле, мариновать, солить или коптить, но свежие сардины очень скоропортящиеся, поэтому большинство сардин продаются в консервированном виде для более длительного хранения.
Сардины, упакованные в воду или оливковое масло, более полезны, чем сардины в соевом масле или других рафинированных маслах.Сардины в томатном или горчичном соусе тоже полезны, но могут содержать больше натрия.
неожиданных побочных эффектов употребления рыбы в пищу, согласно Science
От лосося до сардин, от атлантической сельди до атлантической скумбрии — употребление рыбы в пищу дает множество преимуществ для здоровья. Богатая белком, витаминами и минералами, рыба также является низкокалорийной пищей с нулевым содержанием углеводов, наполненной полиненасыщенными жирными кислотами, типом полезных жиров, подпадающих под категорию незаменимых питательных веществ.
Неудивительно, что потребление рыбы растет. Согласно последним статистическим данным из отчета о рыболовстве США, который был составлен Министерством торговли США, в 2018 году американцы потребляли морепродуктов в среднем из 16,1 фунта морепродуктов на человека.
«Рыба определенно является суперпродуктом, что означает, что это обычная еда с необычайными преимуществами», — говорит Дон Джексон Блатнер, RDN, CSSD, автор книги «Обмен суперпродуктами: 4-недельный план, чтобы есть то, что вы жаждете, без C.РЭП.
Здесь мы предлагаем пять возможных побочных эффектов от наличия рыбы в вашем блюде, а затем не пропустите «7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас».
Поедая рыбу, вы можете испытать…
Shutterstock
Согласно анализу четырех международных когортных исследований, в которых приняли участие более 191000 взрослых из 56 стран, употребление не менее двух порций (175 граммов или около 6 унций) жирной рыбы каждую неделю было связано с более низким риском возникновения серьезное сердечно-сосудистое заболевание (например, сердечный приступ или инсульт) среди тех, у кого уже было диагностировано сердечное заболевание.
Эти результаты, которые были недавно опубликованы 8 марта 2021 года в журнале JAMA Internal Medicine , показывают, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в этом типе рыбы, могут снизить шансы человека пострадать от другого сердечного приступа — и, возможно, со смертельным исходом. один — почти на 17%.
«Давно известно, что употребление двух порций жирной рыбы в неделю помогает улучшить здоровье сердца за счет снижения риска инсультов и внезапных сердечных приступов», — говорит Джули Аптон, магистр медицины, доктора медицинских наук, партнер-основатель компании AFH, занимающейся маркетингом и коммуникациями в области питания. Консультации.
Она добавляет, что Американская кардиологическая ассоциация также рекомендует употреблять две порции рыбы каждую неделю (одна порция составляет 3,5 унции), причем их лучшим выбором является жирная рыба, богатая омега-3, такая как лосось, сардины, форель и тунец альбакора. «Однако большинство американцев далеки от этого предположения», — говорит она.
Если ваш кошелек — или вкус — не поддерживает несколько порций рыбы в течение недели, она советует подумать о приеме добавки DHA (докозагексаеновая кислота) и EPA (эйкозапентаеновая кислота), двух типов длинноцепочечных жирных кислот.
На самом деле, исследование, опубликованное в выпуске за 2017 год Circulation (научный журнал Американской кардиологической ассоциации), показывает, что пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями могут продлить свою жизнь, добавив в свой ежедневный режим добавки с рыбьим жиром омега-3.
«Это решение должно быть принято после консультации с врачом», — добавляет Аптон.
Shutterstock
Омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, также могут помочь защитить ваш мозг. Исследование 2020 года, проведенное учеными из Медицинского центра Ирвинга Колумбийского университета в Нью-Йорке, показало, что у пожилых женщин (средний возраст 70 лет), у которых был самый высокий уровень жирных кислот омега-3 в крови, также было больше белого вещества в крови. мозг (область, состоящая из миллионов нервных волокон).
У участников, которые ели одну-две порции запеченной или жареной рыбы или моллюсков в неделю, сканирование мозга было более здоровым. Причина? Омега-3, вероятно, способствовали противовоспалительному ответу, а, в свою очередь, помогал мозгу бороться с повреждениями, вызванными старением, а также токсинами, обнаруженными в загрязненном воздухе.
«Употребление рыбы в рамках здорового образа жизни также может помочь увеличить количество серого вещества в мозгу — вещества, которое связано с улучшением памяти и познания», — заявляет Блатнер.«Поэтому каждый раз, когда я ем рыбу, мне нравится визуализировать, как мой мозг становится больше и сильнее!»
Shutterstock
И снова вы то, что вы едите. Авторы исследования из Университета Джеймса Кука в Австралии проанализировали пищевые привычки жителей двух островов — одного, где есть фаст-фуд, и другого, где его нет. Путем скрининга добровольцев на предмет депрессии, выяснения их выбора пищи и тестирования уровня в крови исследователи обнаружили некоторые интересные выводы, которые были опубликованы в журнале Nutritional Neuroscience.
Во-первых, островитяне, у которых был доступ к фаст-фуду, ели больше обработанных блюд, в то время как жители другого острова ели больше морепродуктов. Участники, у которых, вероятно, были диагностированы серьезные депрессивные симптомы, были более молодыми и частыми потребителями фаст-фуда. И результаты анализов крови показали, что у любителей морепродуктов высокий уровень омега-3, борющихся с депрессией.
«Появляется все больше свидетельств того, что некоторым людям, страдающим депрессией, может не хватать омега-3 жиров EPA и DHA», — говорит Кэтрин Брукинг, доктор медицинских наук, партнер-основатель компании AFH Consulting, занимающейся маркетингом и коммуникациями в области питания.
Она отмечает, что предыдущие исследователи изучали связь между омега-3 и здоровьем мозга, изучая связь между людьми, которые регулярно ели рыбу, и уровнем депрессии. «А в странах с высоким потреблением рыбы, таких как Япония, Тайвань и Гонконг, уровень депрессии был чрезвычайно низким », — добавляет она.
Shutterstock
Лосось и сон могут идти рука об руку. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Clinical Sleep Medicine , изучался режим сна мужчин в течение пятимесячного периода, которые ели атлантическую рыбу три раза в неделю вместе с мужчинами, которым было рекомендовано есть другие типы белка, такие как курица или мясо.
По завершении исследования мужчины из группы рыб сообщили о лучшем качестве сна, а также о лучшем повседневном функционировании. Авторы ставят под сомнение роль витамина D в этом исходе.
«Растущее количество данных свидетельствует о том, что EPA и DHA также важны для улучшения продолжительности и качества сна», — говорит Аптон. «Похоже, что омега-3 могут влиять на высвобождение мелатонина, что улучшает сон».
А теперь не упустите возможность поедать эту рыбу, чтобы снизить риск заражения COVID, говорится в исследовании.
Shutterstock
Добавление сардин в тарелку может помочь избавиться от жесткости в коленях, говорится в выводах, опубликованных в журнале Arthritis Care & Research . В течение почти одного года 176 взрослых заполнили анкету, в которой оценивали их ежедневный рацион. Добровольцы, которые жили с ревматоидным артритом и сообщали о том, что ели рыбу не реже двух раз в неделю, демонстрировали меньше симптомов (таких как опухшие или болезненные суставы) по сравнению с другими добровольцами с таким же заболеванием, которые ели рыбу один раз в месяц или реже.
«Если наш результат подтвердится в других исследованиях, он предполагает, что потребление рыбы может снизить воспаление, связанное с активностью ревматоидного артрита», — заявила ведущий исследователь доктор Сара Тедески в пресс-релизе.
Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с «Вот как приготовить рыбу, не создавая запаха во всем доме».
Опасные побочные эффекты консервированного тунца, сообщает Science
Если вы не живете недалеко от моря и неплохо владеете крючком и леской, самый простой способ съесть больше рыбы — открыть банку тунца. Консервированный тунец — один из самых полезных и доступных источников белка, который вы можете купить. . Рыба богата противовоспалительными, защищающими сердце жирными кислотами омега-3, содержит от 20 до 25 граммов белка на банку, богата витамином D и низким содержанием углеводов. Поскольку большая часть населения Америки не получает достаточного количества жирных кислот омега-3, включение тунца в свой рацион — удобный и дешевый способ преодолеть этот дефицит.
Хотя важно знать и информировать о потенциальных опасностях для здоровья от употребления рыбных консервов, имейте в виду, что, соблюдая сбалансированную диету и потребляя умеренное количество тунца в неделю, которое FDA рекомендует как 2-3 порции, вы можете пожинать плоды. преимущества тунца без большинства побочных эффектов.
Знание о потенциальных опасностях консервированного тунца и о том, как их избежать, может побудить вас снова приготовить бутерброды с тунцом на обед один или два раза в неделю. В конце концов, несмотря на потенциальные проблемы, консервированный тунец далеко не так вреден для вас, как эти 8 опасных продуктов, которые сокращают вашу жизнь, согласно науке.
Shutterstock
Также называемое гидраргирией, отравление ртутью обычно вызывается употреблением пищи, содержащей тяжелый металл, известный нейротоксин. «Вся рыба имеет определенный уровень ртути, но этот уровень сильно варьируется; консервированный тунец имеет относительно высокий уровень ртути, поэтому его потребление потенциально может стать вредным после трех или около того порций в неделю», — говорит Андреа Пол, доктор медицины , медицинский советник Illuminate Labs.Симптомы отравления ртутью включают зуд или ощущение иголки в пальцах ног и пальцев, мышечную слабость, нарушение координации, речи и слуха, а также снижение периферического зрения. Высокий уровень ртути у беременных женщин может привести к нарушениям центральной нервной системы у их детей.
Доктор Пол рекомендует переключиться на рыбу с более низким содержанием ртути, такую как выловленный в дикой природе лосось, чтобы получить пользу для здоровья от жирных кислот омега-3 без риска для здоровья. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) недавно пересмотрели свои рекомендации, призвав беременных и кормящих женщин есть больше рыбы с низким содержанием ртути (до 12 унций в неделю), чтобы получить пользу для здоровья.Однако оба агентства продолжают рекомендовать, чтобы не более шести унций из этих 12 в неделю приходилось на белого (альбакора) тунца, крупной рыбы, содержащей большее количество ртути. Консервы из светлого тунца делают в основном из тунца-скипджека, более мелкого вида с низким содержанием ртути.
Если вы не против заплатить немного больше за душевное спокойствие, рассмотрите возможность рыбных консервов Safe Catch. Используя запатентованную технологию, изобретенную основателями компании, Safe Catch проверяет каждый тунец и лосось на уровень ртути перед покупкой.Тунец Safe Catch Elite содержит в 10 раз меньше ртути, чем установленный FDA предел, равный 1,00 ppm (частей на миллион). Его дикий альбакор в 2,5 раза ниже предела FDA. «Safe Catch» также готовится только один раз в банке, в которой сохраняется больше полезных масел, — говорит главный операционный директор Кевин Маккей. Другие марки готовят дважды: сначала на решетках, где стекает масло, а затем снова в банках.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Shutterstock
Если вы чувствуете покраснение лица, потливость, головокружение и острый привкус во рту и горле вскоре после употребления консервированного тунца, у вас может быть аллергическая реакция на бактерии в морской рыбе, которые начали портиться.«Скомбротоксин — это уникальный тип пищевого отравления, который чаще всего встречается у тунца и скумбрии», — говорит специалист по пищевым продуктам Дженилин Хатчингс, CP-FS (сертифицированный специалист по безопасности пищевых продуктов) с StateFoodSafety.com. «Токсин создается бактериями порчи из-за неправильного обращения и не разрушается в процессе консервирования».
Рыбные консервы — не единственный виновник. Рыболовы, которые слишком долго оставляют улов в доке или на лодке вне холодильника, могут вызвать рост бактерий в рыбе, который повышает уровень гистамина, вызывающего симптомы.Нескомброидные дикие рыбы, такие как луфарь, махи-махи и амберджек, также связаны с токсином. Расширенные симптомы включают крапивницу, диарею и помутнение зрения. Обратитесь к врачу, если симптомы ухудшаются или длятся более 4-6 часов.
Shutterstock
Исследования на животных и некоторые исследования на людях показывают, что химическое вещество бисфенол А (BPA), известное эндокринно-разрушающее загрязняющее вещество, может повлиять на ваше здоровье, потенциально повышая кровяное давление, вызывая бесплодие, врожденные дефекты и повышая риск ожирения, диабета. болезни сердца и рак.«BPA входит в состав некоторых пищевых контейнеров, в том числе некоторых банок, и это несколько противоречиво», — говорит Хатчингс. FDA ужесточило стандарты для пищевых контейнеров после отчета Национальной токсикологической программы 2008 года, в котором указывается, что уровни BPA, потребляемые населением США в то время, могут негативно повлиять на здоровье. «Официальная позиция FDA заключается в том, что количество бисфенола А в пищевых контейнерах безопасно, — говорит Хатчингс.
Недавнее исследование, проведенное Институтом производителей банок в штате Вашингтон, также показало, что все отечественные консервные банки для пищевых продуктов были покрыты материалами следующего поколения, не содержащими бисфенола А.Однако о банках, произведенных за пределами США
, известно меньше.
Связанные: Самые нездоровые консервы на планете
Shutterstock
Свежая рыба — отличный источник белка и полезных для сердца омега-3 жирных кислот, но консервированный тунец, хотя и очень удобен, может быть не самым полезным для здоровья людей с высоким кровяным давлением. «В среднем 200-300 миллиграммов натрия на порцию, любой, кто страдает сердечными заболеваниями или диабетом, не может рисковать есть консервированный тунец», — говорит диетолог Кэссиди Гандерсон, доктор философии , которая помогает своим клиентам управлять хроническими заболеваниями с помощью еды в качестве владелец Spiro Health & Wellness в Солт-Лейк-Сити.Употребление большого количества консервированного тунца вместе с другими продуктами с высоким содержанием натрия, такими как консервированные супы, выпечка и другие обработанные пищевые продукты и блюда в ресторанах, повышает риск высокого кровяного давления, заболеваний почек, диабета и апноэ во сне. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует людям поддерживать суточное потребление натрия ниже 1500 миллиграммов. К счастью для вас, существует несколько брендов тунца без добавления соли, о которых мы подробно рассказываем в нашем руководстве: 6 лучших консервированных тунцов на рынке и 4, от которых стоит держаться подальше.
Если вас беспокоит ваше кровяное давление, вы можете прочитать эти 14 ошибок, которые ухудшают ваше высокое кровяное давление.
8 здоровых продуктов, которые могут навредить вам, если вы едите слишком много
Адда Бьярнадоттир
Есть много супер здоровых продуктов.
Однако важно помнить, что более не всегда лучше.
Что касается питания, то больше не всегда лучше. Фото: Shutterstock
Некоторые продукты могут быть полезны в умеренных количествах, но серьезно вредны в больших количествах.
Вот 8 невероятно полезных продуктов, которые могут навредить вам, если вы съедите их слишком много.
1. Омега-3 и рыбий жир
Омега-3 жирные кислоты необходимы для нашего здоровья.
Они борются с воспалениями в организме, играют важную роль в развитии мозга и снижают риск сердечных заболеваний, и это лишь некоторые из них (1, 2, 3).
Поскольку большинство диет бедны омега-3, добавки становятся все более популярными (4).
Наиболее распространенные добавки включают капсулы омега-3, полученные из рыбы, печени рыб и водорослей.
Однако слишком много омега-3 может быть вредным.Обычная доза составляет от 1 до 6 граммов в день, но прием 13-14 граммов в день может иметь разжижающий кровь эффект у здоровых людей (5, 6).
Это может быть риском, особенно для людей, склонных к кровотечению или принимающих разжижающие кровь препараты (7).
Кроме того, употребление большого количества жира печени рыбы может привести к чрезмерному потреблению витамина А, что может вызвать токсичность витамина А. Это особенно важно для детей и беременных женщин (8, 9).
Итог: Омега-3 жирные кислоты необходимы для хорошего здоровья.Однако избыток омега-3 может иметь разжижающий кровь эффект. Рыбий жир также очень богат витамином А, который может быть опасен в больших количествах.
2. Тунец (свежий и консервированный)
Тунец — жирная рыба, которая обычно считается очень полезной. Это хороший источник омега-3 жирных кислот и очень много белка.
Однако тунец может также содержать высокие уровни загрязнителя окружающей среды, называемого метилртутью (10).
В более высоких концентрациях метилртуть представляет собой неврологический токсин, который может вызывать множество неблагоприятных последствий для здоровья.К ним относятся задержки в развитии у детей, проблемы со зрением, отсутствие координации и нарушения слуха и речи (11, 12).
Крупный тунец содержит больше всего ртути, поскольку со временем она накапливается в их тканях. Эти большие тунцы, скорее всего, подадут вам как рыбные стейки высшего качества или будут использоваться в суши.
Тунцы меньшего размера содержат меньше ртути и с большей вероятностью будут консервироваться.
Существует два основных типа консервированного тунца, в которых содержание ртути различается (13, 14):
- Белый тунец: Светлый цвет, обычно добывается из рыбы альбакора.Белый тунец содержит в 4-5 раз больше ртути, чем светлый тунец.
- Светлый тунец: Светлый тунец содержит гораздо меньше ртути, чем белый тунец. Он более темного цвета и обычно не происходит от рыбы альбакора.
Верхний предел безопасности метилртути для человека составляет 0,1 микрограмма на килограмм веса тела.
Это означает, что ребенок весом 25 кг (55 фунтов) может есть только одну порцию белого тунца в 75 г (2,6 унции) каждые 19 дней. Любое большее, чем это, превысит рекомендуемый верхний предел (13).
Беременным женщинам и детям рекомендуется ограничивать потребление морепродуктов, содержащих ртуть, не более двух раз в неделю (15).
Есть несколько других видов рыбы, которые также богаты жирными кислотами омега-3, но менее подвержены загрязнению ртутью. К ним относятся лосось, скумбрия, сардины и форель.
Итог: Тунец содержит много важных питательных веществ. Однако он также может быть загрязнен метилртутью из-за загрязнения океанов.
Прочитать страницу 1
3. Корица
Корица — восхитительная, широко используемая специя, которая может обладать некоторыми лечебными свойствами.
Он богат антиоксидантами и, как было доказано, борется с воспалениями и снижает уровень сахара в крови. Употребление корицы также снижает риск сердечных заболеваний, диабета, рака и нейродегенеративных заболеваний (16, 17, 18, 19, 20).
Однако корица содержит большое количество соединения, называемого кумарином, которое может быть вредным в больших дозах.
Существует два основных типа корицы с разным содержанием кумарина (21, 22, 23, 24):
- Кассия: Корица Кассия, также известная как обычная корица, содержит относительно высокое количество кумарина.
- Цейлон: Цейлон, известный как настоящая корица, является менее распространенным из двух. У кумарина его гораздо меньше.
Допустимая суточная доза кумарина составляет 0,1 мг на кг массы тела. Употребление гораздо большего количества может вызвать токсичность для печени и рак (25).
Исходя из допустимой суточной дозы, не рекомендуется употреблять более 0,5–2 граммов корицы кассии каждый день. Однако вы можете съедать до 5 граммов (1 чайной ложки) цейлонской корицы в день.
Иногда можно есть больше, например, если этого требует определенный рецепт. Но большие количества не следует есть слишком часто.
Цейлонская корица доступна во многих магазинах здорового питания, а также на Amazon ее широкий выбор.
Итог: Корица богата антиоксидантами и имеет ряд преимуществ для здоровья.Тем не менее, он также содержит кумарин, который в больших дозах может быть вредным. Из двух видов корицы цейлонская корица содержит меньше кумарина.
4. Мускатный орех
Мускатный орех — это специя с очень уникальным вкусом. Его часто используют в рождественских блюдах, таких как гоголь-моголь, пирожные и пудинги.
Мускатный орех содержит соединение под названием миристицин, которое является психоактивным веществом.
В более низких дозах мускатный орех придает блюдам аромат, не влияя на здоровье. Но в больших дозах мускатный орех может вызвать отравление миристицином.
Последствия отравления миристицином включают судороги, сердечную аритмию, тошноту, головокружение, боль и галлюцинации (26, 27).
Не рекомендуется съедать более 10 граммов мускатного ореха за один присест. Было показано, что более высокие дозы, чем та, вызывают симптомы токсичности (28).
Итог: Мускатный орех используется для ароматизации многих продуктов. В малых дозах не влияет на здоровье. Однако мускатный орех содержит миристицин, который в больших дозах может вызвать отравление.
5.Кофе
Кофе — замечательный напиток, в котором много антиоксидантов и других активных веществ.
Его связывают с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение риска заболеваний печени, диабета 2 типа и нейродегенеративных заболеваний (29, 30, 31).
Активным ингредиентом обычного кофе является кофеин, в каждой чашке которого содержится в среднем 80–120 мг. Ежедневное потребление 400 мг обычно считается безопасным.
Однако потребление более 500–600 мг в день может быть чрезмерным.Это может перегрузить нервную систему, вызывая бессонницу, нервозность, раздражительность, спазмы желудка, учащенное сердцебиение и мышечный тремор (32).
Количество кофеина, необходимое для проявления этих побочных эффектов, сильно различается у разных людей.
Некоторые могут пить столько кофе, сколько хотят, в то время как другие испытывают симптомы при употреблении небольшого количества кофеина.
Итог: Кофе имеет множество преимуществ для здоровья. Однако слишком много кофеина может вызвать у некоторых людей побочные эффекты.
Прочитать страницу 1
6. Печень
Органы — самые питательные части животных, а печень — самый питательный из всех органов.
Он очень богат многими важными питательными веществами, такими как железо, B12, витамин A и медь.
Однако 100-граммовая порция говяжьей печени содержит более чем в шесть раз рекомендуемую дневную норму витамина А и в семь раз больше, чем РСНП меди (33).
Витамин А — это жирорастворимый витамин, то есть он накапливается в нашем организме.Таким образом, избыток может вызвать симптомы отравления витамином А.
Эти симптомы могут включать проблемы со зрением, боль в костях и повышенный риск переломов, тошноту и рвоту (34).
Употребление слишком большого количества меди может вызвать отравление меди. Это может привести к окислительному стрессу и нейродегенеративным изменениям и может увеличить риск болезни Альцгеймера (35, 36, 37).
Несмотря на то, что печень невероятно здорова и питательна, ее не следует употреблять ежедневно. Достаточно есть его один раз в неделю.
Итог: Печень содержит множество важных питательных веществ. Однако он очень богат витамином А и медью, которые могут вызывать проблемы в чрезмерных количествах.
7. Крестоцветные овощи
Крестоцветные овощи — это семейство зелени, которое включает брокколи, брюссельскую капусту, капусту, капусту и зелень капусты.
Эти овощи связаны со многими преимуществами для здоровья, такими как снижение риска рака и сердечных заболеваний (38, 39, 40).
Крестоцветные овощи составляют большую часть ежедневного рациона людей. Они также стали очень популярными в качестве ингредиентов в различных зеленых коктейлях и свежих овощных соках.
Однако соединения в этих овощах, называемые тиоцианатами, могут влиять на способность организма усваивать йод. Это может способствовать развитию состояния, называемого гипотиреозом (41, 42).
Гипотиреоз характеризуется недостаточной активностью щитовидной железы. Симптомы включают увеличение щитовидной железы, увеличение веса, запор, сухость кожи и снижение уровня энергии (43, 44).
Хотя крестоцветные овощи, такие как брокколи, очень полезны, добавление больших количеств в смузи или зеленые соки может способствовать массовому потреблению этих соединений.
Людям, чувствительным к проблемам со щитовидной железой, следует избегать употребления этих овощей в очень больших количествах.
Итог: Крестоцветные овощи полезны и питательны. Однако они содержат тиоцианаты, которые могут блокировать всасывание йода. Людям с проблемами щитовидной железы не следует есть эти овощи в больших количествах.
8. Бразильские орехи
Бразильские орехи — один из лучших диетических источников селена.
Селен является важным микроэлементом, но в больших количествах может быть токсичным (45, 46).
Рекомендуемая суточная доза селена для взрослых составляет 50–70 мкг / день. Кроме того, верхний уровень переносимости для безопасного приема составляет около 300 мкг / день для взрослых (47, 48).
Один большой бразильский орех может содержать до 95 микрограммов селена. Это больше, чем рекомендуемая суточная доза для взрослых и более чем в три раза больше, чем требуется детям (49).
Употребление всего 4–5 бразильских орехов может привести к тому, что взрослый человек достигнет верхнего предела безопасного потребления селена, поэтому не рекомендуется есть больше этого количества.
Симптомы отравления селеном включают потерю волос и ногтей, проблемы с пищеварением и проблемы с памятью (50).
Итог: Бразильские орехи содержат селен, который является важным микроэлементом. Однако селен в больших количествах токсичен. Поэтому каждый день нужно есть только несколько бразильских орехов.