Конфеты приготовить дома: Рецепты домашних конфет от наших кулинаров

Однако жизнь для сладкоежек, к коим отношу и себя, без сладкого становится невыносимой (это как наркотик), поэтому предлагаю выход из этой душещипательной ситуации, когда очень хочется чего-нибудь вкусного и шоколадного и сил нет терпеть.

Конфеты в домашних условиях

Домашние конфеты можно делать самостоятельно достаточно просто и быстро, меняя некоторые ингредиенты на свой вкус.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г.
• сахар (или мед) – 0,5 стакана
• геркулес – 1,5 стакана
• финики (можно чернослив) – 0,5 стакана
• грецкие орехи – 0,5 стакана
• молоко – 5 ст.л.
• какао – 2 ст.л.
• ликер или коньяк  – 1 ст..л. по желанию

Приготовление:

1. Обжариваем геркулес на сухой сковороде до легкого изменения цвета и запаха, затем пересыпаем его в отельную тарелку.
2. Вслед на этой же сковороде также слегка обжариваем предварительно измельченные грецкие орехи (я их быстро измельчаю дном стакана на разделочной доске) и затем также откладываем в сторону.
3. Берем небольшую кастрюлю и кладем туда масло, сахар (если используете мед, то тонкости приготовления с ним  – в конце рецепта), молоко и какао и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.

   Замечу, что сливочное масло является натуральным продуктом, если имеет жирность не менее 82,5% (см. “Натуральное сливочное масло”)

4. После снимаем с огня и высыпаем в конфетную смесь геркулес и все хорошо перемешиваем. Даем этой массе немного остыть. За это время геркулес впитает в себя влагу и конфетная масса станет более плотной и густой.

5. Теперь занимаемся сухофруктами. У меня в этот раз не было фиников и я взяла в равных долях курагу и изюм, но курагу брать не советую – лучше все-таки финики или чернослив, поскольку они имеют более липкую структуру. Хотя с курагой конфеты тоже получились.

   Не все сухофрукты являются натуральным продуктом (см. «Правильные сухофрукты») и нужно при покупке стараться выбирать сухофрукты, не обработанные химией.

   Заранее замачиваем в кипятке имеющиеся сухофрукты минут на 10-15, затем мелко их режем.

6. Добавляем измельченные орехи и сухофрукты в остывшую конфетную смесь и все хорошо перемешиваем. Можно добавить 1 ст.л. коньяка – будет еще вкуснее.

7. Далее приступаем непосредственно к лепке конфет. Лепятся они удобнее при использовании фиников и  немного сложновато с другими сухофруктами. Периодически смачиваем руки водой и формируем небольшие шарики (чуть меньше грецкого ореха).
8. Выкладываем конфеты на плоскую тарелку, посыпаем по желанию какао, кунжутом или кокосовой стружкой и ставим в холодильник на 2-3 ч для застывания. В готовом виде конфеты имеют твердую и плотную текстуру. После того, как конфеты застыли, их форму можно легко подкорректировать, если вас что-то не устраивает.

Для убыстрения процесса застывания можно поставить тарелку с конфетами в морозильную камеру минут на 15-20, а потом поместить в холодильник. Тогда весь процесс займет около 1 – 1,5 ч., хотя руки тянутся к конфетам гораздо раньше.

Если вы используете мед, то сначала положите в кастрюлю масло, какао и молоко, доведите их до кипения, снимите с плиты и потом добавьте мед, хорошо все перемешав. С медом окончательная конфетная масса получается более жидкой (сахар не равноценен меду), поэтому мне пришлось добавить еще небольшую горстку геркулеса и немного подождать, чтобы он пропитался шоколадной массой. Но лепились такие конфеты удобнее и имели в итоге чуть менее твердую консистенцию.

Всего у меня получилось 30 конфет. Если бы меня угостили этими конфетами, завернутыми в настоящую конфетную обертку, я бы ни за что не догадалась, что они сделаны вручную.

Получаются исключительно вкусные шоколадные конфеты, приготовленные самостоятельно в домашних условиях, из полезных и натуральных продуктов. Такие  конфеты содержат не очень много сахара и жира и в основном состоят из полезнейшего геркулеса, а также орехов и сухофруктов, которые можно менять исходя из их наличия. Также не возбраняется добавлять  в конфеты кунжут, семечки и спиртное.

Вкус конфет напоминает не очень твердый грильяж. Первый раз взяла половину всех ингредиентов, чтобы убедиться, что рецепт действительно позволяет делать конфеты в домашних условиях. Вскоре прибежала дочь, попробовала и сказала, что это очень мало. Взяла пару конфеток угостить подружку. Конфет почти не осталось и я тут же пошла делать их второй раз, используя ингредиенты в полном объеме.

Другие рецепты сладостей: 

“Домашнее мороженое”,

“Бесподобные домашние конфеты из геркулеса”,

“Необычное блюдо из сыра или домашние конфеты”,

“Домашние шоколадные трюфели”

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

Домашние шоколадные конфеты, рецепт с фото

Этот сладенький рецепт нашла у мамы в тетради и сразу же решилась его приготовить. Теперь очень часто делаю домашние шоколадные конфеты. В результате невероятно много сладостей! А самое главное — готовятся они из всем доступных ингредиентов.

Это же прекрасно, когда своими ручками можно создать изумительную сладость дома и не нужно ходить в магазин. Шоколад, как известно – это слабость сластен, и не только женщин и детей, а и мужчины также входят в эту категорию!

Шоколад умеет творить «чудеса»: улучшает память, поднимает настроение и улучшает работоспособность. Этот рецепт весьма легкий и простой. Как по мне, то это еще и веселое занятие — делать конфетки дома.

Особенно нравится готовить конфеты детям — это великолепное занятие и повод занять детей полезным делом и приобщить к кулинарии. Домашние шоколадные конфеты с начинкой получаются с великолепным кофейным вкусом и готовятся очень быстро.

Рекомендую попробовать приготовить домашние конфеты по этому рецепту, и уверяю, вы останетесь очень довольными. Балуйте и удивляйте своих любимых, родных и друзей такими сладостями домашнего приготовления!

Ингредиенты для глазури:

• Черный горький шоколад 70% и выше — 175 г
• Сливочного масло — 100 г
• Сахарная пудра — 75 г

Ингредиенты для наполнителя:

• Черный горький шоколад — 25 г
• Сахарная пудра — 25 г
• Растворимый кофе — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — 75 г
• Кипяток — 2 столовые ложки

Читайте также:

Как приготовить простые шоколадные конфеты в домашних условиях

1. Готовить глазурь и начинку будем на водяной бане. Сначала приготовим шоколадную глазурь для конфет.

В небольшую миску, желательно глубокую, кладем сливочное масло нарезанное кусочками. Берем кастрюлю и заливаем водой. Ставим нашу миску с маслом в кастрюлю с водой. Ставим на газовую плиту, включаем маленький огонь.

2. Как только масло растаяло, засыпаем сахарную пудру и хорошенько помешиваем.

3. Следующим ломаем шоколад на кусочки и кладем в миску с маслом и сахарной пудрой.

4. Не перестаем мешать, пока не растопится весь шоколад. Как только шоколад растаял – наша глазурь готова.

Начинка

5. Растворимый кофе заливаем кипятком. Получается очень крепкий кофе, тщательно его перемешиваем.

6.Начинку делаем так же, как и глазурь, только вливаем еще к ней кофе.

7. Берем силиконовые формочки и наливаем в них немного глазури. Ложкой наносим глазурь на боковые стенки. Ставим в холодильник.

8. Плоскую тарелку застилаем пергаментом и выливаем на него шоколадно-кофейную начинку. Ставим в морозильник до полного застывания.

Как только наша начинка хорошенько «замерзнет», нарезаем на кусочки, такие, чтоб поместились в наши формочки.

9. Формочки с шоколадной глазурью достаем из холодильника. Застывший шоколад становится матовым.

10. Укладываем в формочки начинку. Она получается намного мягче, чем глазурь.

11. Заливаем все оставшейся глазурью. Ножом или лопаткой максимально выравниваем поверхность конфет.

Отправляем наши домашние шоколадные конфеты в холодильник на 30 минут, а лучше даже на ночь, что бы они хорошенько застыли.

А на утро у вас уже будут готовы неповторимые сладости к чаю либо кофе! Лучшее средство от депрессии — это шоколад. А такие конфеты не только улучшат настроение, но и подпитывают энергией перед рабочим днем. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Основы изготовления конфет: руководство для начинающих

Итак, вы решили начать делать конфеты дома — отлично! Независимо от того, являетесь ли вы новичком на кухне или опытным поваром, желающим попробовать свои силы в приготовлении конфет, эти советы и инструкции предоставят всю информацию, необходимую для начала работы.

Общие ингредиенты конфет

На вкус конфет влияют два основных фактора: ингредиенты, которые вы используете, и процедура, которой вы следуете. Узнав об общих ингредиентах конфет, таких как шоколад и сахар, и выбрав лучшие ингредиенты, которые вы можете найти, вы значительно продвинетесь к созданию успешных и вкусных конфет.

Работа с сахаром

В приготовлении конфет нет ничего таинственного или сложного, но если вы новичок в мире кондитерских изделий, некоторые инструкции по рецепту могут вас запутать. Конфеты на основе сахарного сиропа — сахара и воды, сваренных вместе, — часто содержат инструкции по кипячению сиропа до определенной температуры. Чтобы приготовить эти рецепты, вам либо понадобится ледяной термометр, либо вы должны быть знакомы с «методом холодной воды» для проверки температуры.

Кроме того, в некоторых традиционных рецептах леденец нужно «тянуть», как в ириске или леденце с лентой. Чтобы тянуть конфеты, нужно немного потренироваться, но, если вы научитесь, это легко.

Работа с шоколадом

После сахара шоколад, вероятно, является самым распространенным ингредиентом конфет, поэтому важно знать, как успешно работать с шоколадом. Вам нужно будет правильно выполнять самые распространенные задачи по приготовлению шоколада, от измельчения до плавления и темперирования.Но не волнуйтесь, если вы допустили ошибку при работе с шоколадом — а кто нет? — есть способы спасти ваш шоколад.

Оборудование для изготовления конфет

В общем, для изготовления конфет не требуется много специального оборудования. Многие конфеты можно приготовить с помощью основных кухонных принадлежностей, которые у большинства людей уже есть. Но есть несколько инструментов, которые снова и снова появляются в рецептах, например, термометр для конфет, и если вы планируете делать конфеты на регулярной основе, будет полезно ознакомиться с наиболее часто используемым оборудованием для конфет и шоколада.

Рецепты конфет

Готовы приготовить конфету? Просмотрите полный указатель рецептов конфет и приступайте к работе.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Как сделать конфеты дома

Сделайте дома свои собственные леденцы на палочке — это так весело и легко делать партии. Небольшое предупреждение, хотя конфеты очень горячие, поэтому, возможно, это не рецепт для молодых.

У меня впереди захватывающая неделя, мой канал будет показан на мероприятии для YouTube.Я не могу вам сейчас много рассказать, это все совершенно секретно, но я поделюсь с вами более подробно в следующую пятницу.

Для изготовления конфет вам понадобится:

600 г (21,16 унции) или 2 и 3/4 стакана сахара
200 мл (6,76 жидких унций) или 3/4 стакана плюс 2 чайные ложки воды
100 г (3,53 унции) или 1/4 стакана плюс 2 чайные ложки сиропа глюкозы или кукурузы сироп
1/16 чайной ложки винного камня
Хороший леденец термометр.
вкусов / цветов на ваш выбор
Лимонный шипучий напиток нужно 37 г (1.31 унция) или 2 столовые ложки щербета желтого цвета с лимонным вкусом

Основные инструкции по приготовлению конфет
Налейте сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюлю. Поставьте на сильный огонь. Если на боках есть сахар, смойте его влажной кисточкой для выпечки.

Включите духовку на 100C (212 градусов по Фаренгейту) и поместите противень, выстланный антипригарной бумагой для выпечки, чтобы он нагрелся.

Дайте сахарной смеси закипеть, пока она не нагреется до 150 ° C (302 градуса по Фаренгейту). Выключите огонь и перемешайте с кремом из смолы.

Конфеты с начинкой из щербета
Следуйте инструкциям по конфетам выше и добавьте желтый пищевой краситель.

Вылейте его в теплый противень, застеленный бумагой для выпечки.

Защищайте руки хлопковыми перчатками, покрытыми силиконовыми перчатками.

Сложите края конфеты к центру, приподнимите и начните вытягивать, затем загните обратно. Чем больше вы тянете, тем более блестящим и непрозрачным он становится, если вы хотите, чтобы он был прозрачным, не тяните его вообще много.Поместите его обратно в противень и разровняйте, затем поставьте в духовку, чтобы он снова нагрелся.

Вытяните его в прямоугольник. Выложите щедрое количество щербета по центру, а затем поднимите стороны вверх и вокруг, чтобы покрыть его. Надавите на каждый из концов, чтобы запечатать щербет, и сожмите, чтобы получился цилиндр.

Поместите его обратно в духовку примерно на 30 секунд, затем вытяните, чтобы получилась длинная змейка. Работая быстро, пока лед не застынет, сделайте на нем твердые выемки.

Другие конфеты следуют тем же основным инструкциям. Смотрите видео, чтобы узнать, как сделать спирали, сердечки, леденцы на палочке и многое другое.

Copyright © 2016 Reardon Media Pty Ltd. Все права защищены. Как это приготовить

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз.Книжные магазины, где вы можете предварительно заказать свой собственный экземпляр:
http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Как сделать 20 ваших любимых конфет дома

Когда вы предприниматель, вы сталкиваетесь с множеством «нет», но это первое «да» может быть большим вздохом облегчения и толчком, который вам нужен. В рамках нашего сотрудничества с Office Depot мы беседуем с выпускницей Selfmade Лизой Войцик-Кизер, основательницей UpBring, службы подписки на товары для детей, о ее первом да.(Кстати, получите скидку 15% на покупку UpBring с кодом BRITKIT).

B + C: Как вы узнали, что Upbring — это начало вашего бизнеса?

UpBring пришел ко мне, потому что я буквально сказал: «Я хочу, чтобы кто-нибудь просто прислал мне то, что мне нужно для моего ребенка, а затем присылал мне разные типы вещей, чтобы я могла их попробовать». В декабре у меня родилась дочь Куинн, и я думала, что я королева реестра. Я провел так много исследований. Я собрал тонны информации от друзей, блогов, влиятельных лиц и книг о том, что вам нужно для воспитания ребенка.Я думал, что все понял. Я зарегистрировался на все и получил большую часть, а затем, когда я привел Куинн домой из больницы, я понял, что мой ребенок уникален и имеет другие потребности.

Это был такой обратный процесс покупки всех этих вещей для кого-то, кого вы никогда раньше не встречали. И по мере того, как вы становитесь отцом, вы все больше и больше понимаете, как ваш ребенок становится самим собой со своими собственными предпочтениями.

B + C: Как вы думаете, что привело вас на ваш предпринимательский путь?

Я все еще в разгаре своей карьеры.Моя дневная работа — это работа с семьей. Мы производим клеи от бытовых до промышленных. Мой прадедушка начал свой бизнес, и работа в малом бизнесе действительно помогает вам ориентироваться в предпринимательской сфере, потому что вам нужно быть быстрым, ловким и смекалистым, чтобы разбираться в различных вопросах. Куинн и мой опыт работы в качестве мамы вдохновили меня на создание бренда, но работа в малом бизнесе действительно помогла мне понять, какие вопросы задать и как встать на путь к открытию собственного дела.

B + C: Какой вывод от Selfmade был для вас самым ценным?

Ценно все было! Я любил Selfmade и не могу говорить об этом достаточно высоко.Я всегда стремлюсь расти и учиться, и я думаю, что Selfmade пришел в идеальное время для меня. В то время у меня было много работы, и мне нужно было немного развиваться с точки зрения бизнеса. Это действительно вселило в меня уверенность в том, что если у вас есть идея, вы должны просто попробовать ее и посмотреть, что произойдет. Что самое худшее, что может случиться? Это научило меня быть уверенным в себе, не бояться неудач. Я встретил так много замечательных знакомых. Я даже встретил женщину, которая живет в квартале от меня!

Лиза с дочерью Куинн

B + C: С какой самой большой проблемой вы сталкиваетесь как владелец малого бизнеса?

Однозначно деньги! Создание бизнеса действительно дорогое удовольствие, даже если вы начнете работать с ООО, стоит 800 долларов.Это продукт с большим количеством запасов, поэтому мне нужно найти все продукты, все доставить сюда, а это требует больших денег. При этом всегда есть способ решить эту проблему. Я узнал о питч-конкурсах, сборе средств, венчурном финансировании и переговорах во время Selfmade. Мой тренер был так хорош в переговорах, это было ее сильной стороной, и я думаю, что это так важно знать. Моим самым большим препятствием были средства и деньги, но благодаря Selfmade я стал лучше понимать, как собирать средства.

B + C: Какая стратегия помогла вам начать свой бизнес?

Каждый раз, когда есть «нет», всегда будет «да». Один человек скажет «да». Когда вначале я писал производителям электронное письмо и у меня была только история — никаких физических продуктов или макетов — у меня было много отрицательных ответов. Затем я получил свое первое «да», и я был воодушевлен, и оттуда все пошло как снежный ком. Как только вы получите одно «да», можете продолжать, затем у вас будет два, затем пять. Следите за своими победами! Я всегда рассказываю о себе и своей команде еженедельными рассылками по электронной почте.Действительно полезно сохранять такой позитивный настрой.

B + C: Какой совет вы бы дали женщинам-предпринимателям, которые только начинают работать?

Думайте глобально, а не локально. Я слышу, как многие люди говорят что-то вроде «О нет, этот бренд уже делает то, что я хочу делать, или в этой области существует конкуренция, или мое название LLC было взято». Я всегда возвращаюсь к этому: Каспер заново изобрел матрасы. Если Каспер сделал матрасы крутыми — очень насыщенным пространством — вы все равно можете реализовать свою идею.Так что не пугайтесь, если в одном помещении есть люди, и вы думаете, что для этого нет возможности. Посмотрите на то, что есть вокруг, и знайте, что пока вы лучше или отличны от других, вы можете добиться успеха.

B + C: Как сохранять мотивацию?

Моя малышка! Я всегда относился к тем людям, которым нужно достичь большего и перейти на следующий уровень, но я думаю, что наличие дочери заставило меня показать ей, что вы можете быть больше, чем просто мамой. Вы можете добиться успеха в карьере и быть хорошей мамой.Теперь, когда я возвращаюсь к работе и у нас есть присмотр за детьми для Куинн, интересно слышать, как люди говорят: «Разве ты не чувствуешь себя плохо и скучаешь по ней?» Но я рассказываю ей, почему я хожу на работу и как это помогает мне быть лучшей матерью.

B + C: Как вам удается оставаться организованным? Какие инструменты или приложения помогут вам оставаться продуктивным?

Мой коуч в Selfmade рассказал мне о блокировке времени, и я думаю, что когда вы только начинаете свой бизнес, это действительно полезно, если вы скажете: «Я собираюсь потратить 3 часа на X.«Когда ты более готов к работе, это сложнее, потому что все просто летит на тебя.

Спасибо, Лиза! Вы можете следить за Upbring @upbringsimple и @Upbringsimple.

Настойчивость — ключ к тому, чтобы быть предпринимателем и поэтому находите поддержку везде, где только можете. От вывесок, плакатов и баннеров, чтобы привлечь внимание к вашему бизнесу, до маркетинговых материалов, чтобы держать ваших клиентов в курсе, Office Depot OfficeMax предлагает полный набор бизнес-услуг и решений, которые помогут вам и вашему бизнесу следующий уровень.

Перейдите по адресу Самостоятельная страница Office Depot , чтобы ознакомиться с еще более интересными бизнес-ресурсами (и скидками!), Которые помогут вам добиться большего на своем предпринимательском пути. Эти предложения доступны только в течение ограниченного времени, поэтому обязательно воспользуйтесь всеми этими преимуществами, пока есть запасы.

Как приготовить волшебство из конфет в домашних условиях

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой.Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Candymaking — это самая крутая химия. При температуре всего 60 градусов на термометре для конфет сахарный сироп может превратиться из тонких ниток в студенистые шарики в ломкие осколки, в результате чего получатся сладости, варьирующиеся от леденцов и помадки до жевательных конфет и леденцов. Здесь классические конфеты получают изысканный уход — никаких искусственных красителей или труднопроизносимых стабилизаторов — только старый добрый сахар, вода и несколько потрясающих комбинаций вкусов, которые поднимут вашу любовь к конфетам на новый сладкий уровень.

Какой самый вкусный ингредиент в вашей кладовой?

Сахар просто дикий, чувак, по крайней мере, когда вы увеличиваете огонь. Сахарный песок (сахароза) состоит из молекул фруктозы и глюкозы, которые при комнатной температуре слипаются в аккуратно организованный узор.Но подвергните сахар воздействию тепла, и эти молекулы разделятся, оставив расплавленный сахарный сироп в одурманенном, нестабильном состоянии.

Сахар имеет сходство с его естественной упорядоченной кристаллической структурой; Если оставить их в покое для охлаждения, молекулы перестроятся, сложившись в массивные, отчетливо видимые кристаллы, как леденцы из мяты перечной. Перемешивание охлаждающего сахарного сиропа прерывает этот процесс; сахар образует крошечные кристаллы, которые слишком малы, чтобы их можно было обнаружить на языке, в результате чего получаются леденцы с гладким и кремообразным вкусом, как помадка справа.Добавьте воздух в уравнение, и текстура полностью изменится, давая хрустящую фисташково-розовую хрупкую композицию; перемешивание жира также приводит к изменению текстуры (см. «Полностью трубчатая текстура» ниже).

Хотя определенные ингредиенты действительно влияют на консистенцию конфет, наиболее важными факторами в формировании различных конфет являются температура и время (см. «Шесть этапов приготовления сахара» ниже).

Фадж может быть привередливым; помешивайте слишком мало или слишком поздно, и он может стать зернистым.Эта версия преодолевает это препятствие с неожиданным ингредиентом — зефиром. Их желатин покрывает кристаллы сахара по мере их образования, в результате чего получается ультра-кремовая текстура. Темное какао, усиленное глубоким обжаренным вкусом эспрессо, придает богатый шоколадный вкус, идеально сбалансированный с сухим солодовым молоком и сливочно-белым шоколадом.

Солодовая помадка из белого шоколада Swirl

Увеличение изображения

Кредит:
Фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Почему жевательные конфеты тают во рту, а леденцы разбиваются, если их уронить?

Все дело в воде или ее отсутствии. Сахар и вода — составляющие леденца; чем дольше и горячее они готовятся, тем сильнее испаряется. Чем меньше воды, тем более концентрированный раствор сахара, что позволяет молекулам сахара плотно упаковываться в компактную твердую конфету, такую ​​как Red Hot Lollipops. В то время как ледяной термометр — самый надежный инструмент для измерения температуры (прокрутите вниз, чтобы увидеть нашу любимую модель), ветераны кондитерских изделий клянутся почтенным тестом холодной водой. Буквально приготовление на ощупь, этот метод заключается в том, чтобы капнуть небольшую ложку горячего сиропа в стакан с очень холодной водой, дать ему немного остыть, а затем прикоснуться к нему, чтобы определить текстуру.Полученное ощущение относится к одному из шести этапов — евангелию изготовления конфет.

Шесть сахарных ступеней

Ступень резьбы (от 215 ° F до 230 ° F) Мягкие, свободные, короткие пряди

Столик с мягким шариком (от 234 ° F до 240 ° F) Мягкий, гибкий, липкий шарик

Ступень с твердым шариком (от 245 ° F до 250 ° F) Прочный ковкий шарик

Ступень с твердым шариком (от 252 ° F до 266 ° F) Сплошной шарик, который сплющивается при нажатии

Стадия мягких трещин (от 270 ° F до 290 ° F) Длинные прочные, но гибкие пряди

Стадия твердого растрескивания (от 295 ° F до 310 ° F) Жесткие и хрупкие пряди

Кумкват Рислинг жевательные конфеты

Увеличение изображения

Ярко-оранжевые кумкваты придают этим великолепным жевательным мармеладам естественное солнечное сияние и кисло-сладкий вкус. Чтобы подчеркнуть терпкость, покрытие из лимонной кислоты добавляет кислый вкус и приятное качество. Kung Fu Girl Riesling имеет ноты белого персика, мандарина и абрикоса, которые уравновешивают запах.

Кредит:
Фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Красные горячие леденцы

Увеличение изображения

Попрощайтесь с красным красителем no.5 — эти алые присоски естественно окрашены засушенными цветками гибискуса. Леденцы на палочке обязаны своей ясностью и твердостью длительному приготовлению; Получающееся в результате испарение позволяет молекулам сахара плотно упаковываться вместе, давая этим долгосрочным удовольствиям. Масло корицы (и, по желанию, кайенский перец для любителей пряностей) придает этим леденцам согревающий аромат.

Кредит:
Фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Сладкие товары

Для приготовления конфет в домашних условиях не требуется отдельная кладовая, полная оборудования, но эти специальные инструменты и предметы облегчат процесс.

Конфеты термометр

Ретро-термометр для конфет вашей бабушки (который, вероятно, прячется в задней части кухонного ящика) отлично подойдет для этих рецептов; Если вы хотите повысить свой уровень, мы рекомендуем пристегивающийся лопастной термометр Taylor из нержавеющей стали, доступный на Amazon.com.

Силиконовые формы

Если жевательные конфеты Кумкват-Рислинг можно положить в форму размером 9 x 5 дюймов и разрезать их на квадраты, для мерцающих мармеладов в форме полусферы требуется специальная силиконовая форма. Мы предпочитаем пресс-форму на 140 гнезд от Palksky, доступную на amazon.com.

Конфеты

Пергамент

По своей природе веганские кокосово-имбирные карамели липкие. В то время как обычная пергаментная бумага является идеальной оберткой, чтобы обеспечить особо чистую фиксацию, пергамент LaGrange покрыт безопасным для пищевых продуктов силиконом и доступен на amazon.com.

Пакеты с силикагелем

Если вы планируете хранить конфеты в течение длительного времени, подумайте о покупке пакетов с силикагелем, которые, когда их помещают в контейнеры для хранения, впитывают влагу и сохраняют структурную прочность и красивый внешний вид ваших конфет.Найдите их на amazon.com.

Подобно сталактитам, этим мерцающим скоплениям кристаллов со вкусом мяты нужно время, чтобы сформироваться. Это увлекательный (и сладкий!) Научный эксперимент, на который приятно наблюдать, когда леденцы оживают на кухонном столе. Прищепки могут показаться странным инструментом для изготовления конфет, но они идеально подходят для подвешивания леденцов в растворе сахара.

Кредит:
Фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Полностью трубчатая текстура

Нравится ли вам сладко-жевательный или хрустально-хрустящий, текстура играет огромную роль, когда дело доходит до наслаждения любимыми конфетами. Жевательные конфеты, такие как карамель и мармелад, обязаны своей гладкой приятной текстурой посторонним. Эти ингредиенты, известные в контуре конфет как «мешающие агенты» (например, кукурузный сироп, жиры и кислоты), изменяют текстуру конфет, вступая в контакт и предотвращая упорядоченное преобразование кристаллов сахара. Кислые ингредиенты, такие как лимонный сок и винный камень, повреждают химические связи, предотвращая повторное прикрепление молекул и вызывая зернистость. Жиры, такие как масло и сливки, также препятствуют кристаллизации, сохраняя карамель мягкой и атласной.

В хрустящей части спектра фисташково-розовое хрупкое вино имеет удивительный ингредиент, заслуживший признание своей хрустящей текстуры: воздух.

В то время как некоторые конфеты, такие как соленый ирис, аэрируются вручную, в то время как ириски в виде сот и хрупкие конфеты аэрируются с помощью магии химии. Добавление щелочной пищевой соды к естественно кислому сахару дает тысячи крошечных пузырьков; эти карманы с углекислым газом попадают в застывающую конфету по мере ее охлаждения, создавая пористую текстуру, напоминающую губку.

Веганские карамели с кокосом и имбирем

Увеличение изображения

При изготовлении конфет любой жир препятствует кристаллизации, что приводит к более мягкой текстуре. В этих карамелях с добавлением имбиря и чили растительный кокосовый жир заменяет типичное масло, в результате чего получается кремообразная жевательная карамель, которая идеально подходит для любого человека из вашего списка подарков. Тайский чили привносит сложный фруктовый жар в эти ароматные карамели; при желании замените его щепоткой измельченного красного перца.

Кредит:
Фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Коричневый сахар выполняет двойную функцию в этом хрупком: слегка кислый, он в сочетании с щелочной пищевой содой дает тысячи крошечных пузырьков, которые имеют решающее значение для воздушной текстуры этого хрупкого сахара.Это также придает этой конфете более глубокий карамельный цвет и аромат с более коротким временем приготовления, в результате чего получается более нежный хруст. Качественный шафран — ключ к вкусу и цвету этого яркого, хрустящего ломтика, который сильно хрустит. Яркий контраст зеленых фисташек и розовых лепестков роз делает его визуальным украшением.

Фисташковая роза хрупкая

Увеличение изображения

Кредит:
Фото Виктора Протасио / Food Styling Тори Кокс / Prop Styling Кристин Кили

Как приготовить сахарную вату — без машины

Вряд ли что-либо возвращает нас в детство лучше, чем сахарная вата. Есть что-то внушающее благоговение в этой, казалось бы, бросающей вызов физике конфете, сделанной из сахара и воздуха. Кроме того, у него такой отчетливый вкус, что сахарная вата стала использоваться во множестве других угощений и напитков, от мороженого до коктейлей.

Когда-то трудоемкое и дорогостоящее в изготовлении лакомство из сахарной пряжи стало популярным благодаря промышленной революции и распространению доступного сахара. Но кто бы мог подумать, что мы вернемся к тому месту, откуда начали, желая поиграть своими самодельными мускулами, выясняя, как сделать сахарную вату без машины?

К счастью, научиться делать сладкую вату без машинки не так сложно, как вы думаете.Возможно, это не совсем похоже на то, к чему вы привыкли, но сахарная вата домашнего прядения не менее вкусна. Кроме того, это отличный способ для детей залезть на кухню и испачкать руки, а в довершение всего — сладкая награда.

Если вы пропустили последнюю ярмарку округа или вам просто нужно что-то исправить для сладкоежек, прокрутите вниз, чтобы узнать все, что вам нужно знать о том, как приготовить сладкую вату с нуля с помощью этого очень простого рецепта сладкой ваты.

Интересные факты о сладкой вате

• То, что американцы называют сахарной ватой, во многих других частях мира называют «волшебной ватой» или «сахарной ватой».
• Иранский десерт пашмак , также сахарный десерт, иногда называют персидской сладкой ватой.
• Машинная сахарная вата была изобретена в 1897 году — подождите — дантистом! Его премьера с огромным успехом прошла на Всемирной выставке 1904 года по цене, эквивалентной сегодня шести долларам за коробку.
• В США 7 декабря — Национальный день сладкой ваты.

Рецепт сладкой ваты, которую мы любим

Чтобы научиться делать сахарную вату без использования машины, вам нужно нагреть, разжижить и свернуть сахар в очень тонкие пряди. Если вы не хотите, чтобы вас беспокоили покупкой машины для сахарной ваты, не беспокойтесь! Сделать сахарную вату вручную довольно просто, если у вас есть подходящие инструменты. Просто знайте, что вы хотите, чтобы ваши партии были небольшими. Этот метод занимает немного больше времени (и сложнее!), Чем использование машины.

Соотношение

зависит от рецепта сладкой ваты, но как минимум вам понадобится:

• Сахар
• Кукурузный сироп
• Вода
• Соль
• Малиновый, лимонный, миндальный, ванильный или другой экстракт или масло для ароматизации
• Пищевой краситель
• Кулинарный спрей или растительное масло
• Конфеты термометр
• Пергамент

Что-нибудь, чтобы раскрутить сладкую вату — в этом рецепте предлагается обрезать концы старого проволочного венчика, а для этого рецепта нужен обычный венчик.

Приготовление сахарной ваты

Прибл. Необходимое время: 45 минут.

Чтобы приготовить сладкую вату дома, выполните следующие действия!

1. Подготовьте рабочую станцию ​​.

   Вы будете вращать сахар на пергаментной бумаге, поэтому освободите место на прилавке или столе. Вы можете положить полиэтиленовую пленку или газету под пергаментную бумагу, чтобы не испачкаться горячим липким сахаром.

2. Смешайте ингредиенты и нагрейте до 320 градусов.

   Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и соль в большой кастрюле с толстым дном, затем перемешайте на среднем или сильном огне, пока весь сахар не растает. С помощью термометра убедитесь, что температура смеси достигла 320 градусов.

3. Перелейте сахарную смесь в большую термостойкую емкость .

   Это предотвратит варку и подгорание сахара.

4. Крутите сахарную вату — и работайте быстро!

   Окуните зубцы венчика в смесь, затем быстро разбрызгайте тонкие сахарные нити взад и вперед по пергаментной бумаге, пока не получите большое «гнездо» из конфетных нитей. Примерно через 10 минут сахар начнет густеть, но его можно разогреть в микроволновой печи, чтобы вернуть ему нужную консистенцию. Отсюда вы можете съесть сахарную вату комками или накрутить ее на леденец или палочки для мороженого.

5. Подавайте и наслаждайтесь!

   В зависимости от рецепта сладкой ваты, которую вы используете, сладкую вату можно есть из палочек или рожков, с мороженым или другими десертами или даже вручную.

Еще способы насладиться конфетами

Candy Club всегда здесь для тех, кто любит сладкое.Просмотрите другие наши проекты DIY сегодня, чтобы получить творческий поток, или проверьте наши коробки для подписки, и конфеты будут доставлены прямо к вашей двери! Потому что следующий лучший способ научиться делать сладкую вату без машины — это наслаждаться сладостями без тяжелой работы.

Рок-конфеты домашнего приготовления | Как приготовить каменную конфету

Перейти к рецепту

Домашняя каменная конфета — это круто! Это действительно наука о продуктах питания, работающая в лучшем виде. Это не только забавный эксперимент, но и такой вкусный конечный результат.

Из нескольких ингредиентов можно приготовить леденцы в домашних условиях. Это было бы отличным занятием и для детей. Может кому-то в школе надо провести научный эксперимент? Это отлично подойдет для этого. Это легко сделать, если я могу это сделать, ты справишься. Давайте начнем!

Шаг 1. Соберите ингредиенты и инструменты

Домашний рок-леденец требует всего лишь нескольких ингредиентов. Вам потребуются:

• Вода — Я обычно использую фильтрованную воду, так как моя водопроводная вода отвратительна.
• Белый сахар-песок — Сахар — звезда блюда. Вы не можете приготовить леденцы без сахара.
• Пищевой краситель — это необязательный ингредиент. Он отлично подходит для изготовления самых разных цветов.
• Ароматизатор — В леденцы можно добавлять различные ароматизаторы.

Инструменты

• Горшок
• Деревянная ложка или шпатель
• Палочки для леденцов или бамбуковые шпажки
• Широкие стаканы или кувшины из каменной кладки
• Прищепки

Шаг 2: Как сделать самодельные конфеты

Для начала вам нужно что-то, на чем должны образоваться кристаллы леденцов.Я обычно использую торт или палочки для леденцов, часто используются нитки. Я также использовал бамбуковые шпажки.

Окуните палочку в воду и обваляйте ее в тарелке с небольшим количеством белого сахарного песка. К палочке прилипнут маленькие кристаллы сахара. Это так называемые «затравочные кристаллы». К ним присоединятся другие кристаллы. После того, как палочки будут покрыты, дайте им высохнуть в течение 25-30 минут.

Шаг 3. Приготовление сахарного раствора

Пора приготовить сахарный раствор.Возьмите кастрюлю среднего размера и добавьте в воду. Поставьте его на плиту и включите средний огонь.

Как только вода закипит, добавьте в одну из чашек сахара. После того, как сахар растворится, добавьте в другую чашку и повторите с последней чашкой сахара. Перемешайте смесь и доведите до кипения.

Когда закипит, добавьте пищевой краситель и любой ароматизатор, который у вас может быть. Смешайте и выключите огонь. Дайте горячему раствору сахара остыть в течение 20 минут. Это базовое решение для леденцов.

Примечание: Пожалуйста, не прикасайтесь к жидкости или кастрюле, она очень горячая и может обжечься. При приготовлении леденцов дома маленькие дети должны находиться под присмотром взрослых.

Шаг 4: Контейнеры для Rock Candy для роста в

Затем вам понадобится какой-то контейнер для добавления раствора. Контейнер не должен быть слишком узким, он должен быть достаточно широким, чтобы кристаллы могли формироваться без придерживаясь сторон. Я обычно использую большую банку каменщика для своего леденца (размер 800 мл).Из такой банки получится одна большая леденец. Или можете попробовать с контейнерами меньшего размера.

Используйте воронку, чтобы было легче наполнить банку. Оставьте от верха от дюйма до дюйма до двух дюймов свободного пространства. Добавьте круглое кольцо на верхнюю часть банки, затем опустите в него одну из сахарных палочек и прикрепите ее прищепкой.

Убедитесь, что между дном банки / контейнера и палкой есть зазор в полтора дюйма. Если вы хотите сделать несколько разных цветов и вкусов, не добавляйте пищевой краситель и ароматизатор, пока раствор нагревается.Вместо этого вы можете добавить его в отдельные банки.

Теперь пора подождать, пока кристаллы сахара не проявятся. Обычно это занимает от 5 до 7 дней, чтобы сформировалось достаточное количество кристаллов, чтобы получился этот потрясающий леденец.

Шаг 5: Создана домашняя рок-конфета!

Через несколько дней вы сможете увидеть, как продвигается леденец. Обратите внимание на сахарную пленку, которая выросла на самой верхней поверхности сахарного раствора, это нормально. Пора вынуть леденец из раствора.

Используйте вилку и аккуратно разломайте тонкий слой кристаллов сахара сверху. Вытащите палочку с леденцом из раствора и поместите ее на другой стакан, чтобы она высохла.

Это позволит удержать капающую сахарную воду. Дайте им высохнуть около 4 часов. Чем дольше вы позволите им сидеть в воде, тем крупнее вырастут кристаллы. Разве они не выглядят потрясающе?

Советы по устранению неисправностей Rock Candy

Возможно, в стакане или чашке вырастет так много кристаллов, и палочка застрянет.Этот стакан слишком узок для стакана. Это наука, но не всегда точная наука, а это означает, что иногда кристаллы сахара просто не растут так, как вы хотите.

Я обнаружил, что каменная банка размером 800 мл отлично подойдет, она примерно 3,5 дюйма в ширину и 6,5 дюйма в высоту. Но по этому рецепту из него получится только одна большая конфета. Круто то, что наука все еще работает.

Кристаллы сахара образовались, просто слишком хорошо, потому что палочка не вылезет. Иногда можно полить дно стакана горячей водой, чтобы освободить палочку.

Почему мои леденцы такие маленькие?

Ваш стакан или тара случайно оказались холодными? При заливке горячей жидкости в емкость она могла быстрее остыть, вызывая образование более мелких кристаллов. Один из способов избежать этого — нагреть банку снаружи горячей водой перед добавлением раствора сахара. Или просто металлический контейнер вроде широкого термоса.

Как долго я могу хранить леденцы?

Каменный леденец при хранении в сухом месте может храниться до одного года.

Самодельные леденцы

Приготовление леденцов в домашних условиях — это увлекательный научный эксперимент, который вы можете съесть! Вы можете экспериментировать с разными цветами и ароматами. Это отличное занятие для детей. Его очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Помните, что это скорее научный эксперимент, чем точный рецепт. Иногда все получается правильно, а кристаллы просто не ведут себя, ха-ха.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха5 дней

Общее время5 дней 25 минут

Курс: Конфеты

Кухня: американская

Ключевое слово: кристаллы, развлечения, дети, наука, сахар

Порции: 3 Конфеты

Калорийность: 194 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• 1 стакан воды 240 мл
• 3 стакана белого сахарного песка 600 г
• 1-2 чайные ложки ароматизатора

• Начните с погружения палочек в воду а затем обвалять их в сахаре.Тарелка хорошо удерживает сахар. Я окунаю его только туда, где хочу, чтобы кристаллы сахара росли. Отложите палочки в сторону и дайте им высохнуть. Это затравочные кристаллы, на которых будут расти другие кристаллы.

• Поставьте на плиту большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Влейте воду и доведите до кипения. Затем добавляйте сахар по стакану, помешивая, чтобы сахар растворился. Довести до кипения. Если вы используете только один цвет и ароматизатор, вы можете добавить его сразу после закипания.

• Снимите кастрюлю с огня и дайте раствору сахара остыть в течение 20 минут.

• Через 20 минут налейте воду из-под крана, пока она не станет действительно горячей, дайте воде стечь по стеклянной или каменной кувшине, чтобы она нагрелась, пока она не станет по-настоящему теплой. Обязательно используйте широкую стеклянную или каменную банку, например, 800 мл, если вам нужны конфеты большего размера, но вы получите их меньше, с таким количеством жидкости вы получите 1 большую. Меньшие банки или стаканы для меньших конфет, но вы получите их больше.От 2 до 3 штук. Вылейте горячий сахарный раствор в емкости. Если вы используете металлический термос, нагревать его не нужно. Если вам нужны разные цвета, сейчас самое время добавить эти цвета и ароматы.

• Прикрепите прищепку к сахарной палочке и поместите ее в раствор. При необходимости используйте металлическое кольцо поверх сосуда, чтобы прищепка могла сесть на него. Старайтесь держать палку в самой середине стакана на расстоянии не менее 1,5 дюймов от дна. Если он расположен слишком близко ко дну, кристаллы могут заполнить дно.

• Дайте кристаллам сформироваться в течение 3-5 дней. Используйте вилку и аккуратно снимите тонкий слой сахара, образовавшийся на поверхности раствора. Затем вытащите леденец и поместите в другой контейнер, чтобы он высох на 4 часа. Вот и все! Наслаждаться!

1.) Каждая банка раствора содержит гораздо больше раствора, чем полученный кусок леденца. Вы можете использовать раствор повторно, но вам нужно будет снова нагреть его и добавить еще одну чашку или около того сахара, чтобы восполнить потерю сахара.2.) Количество конфет будет полностью варьироваться в зависимости от того, какой размер контейнера вы используете: вы можете делать меньшие конфеты из меньших контейнеров, большие контейнеры / банки будут содержать больше жидкости, что приведет к меньшему количеству конфет.

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Легкий базовый итальянский хлеб

Кексы с прыщами

Стакан съедобного сахара

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и блоггер о еде, страстно увлекающийся готовкой, едой и отдыхом на природе и смотреть фильмы.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все шоколадные: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Самодельные конфеты Jolly Rancher — Celebration Generation

Делиться — значит позаботиться!

Домашние конфеты Jolly Rancher!

Сообщение от 3 ноября 2009 г. Обновлено 18.01.2021

Домашние конфеты Jolly Rancher сладкие, немного терпкие, и их легко приготовить. Выбирайте свои собственные вкусы и цвета, чтобы настроить его так, как вам нравится!

Итак, этот рецепт очень похож на мой рецепт Candy Apples… ну, кроме яблок и лимонной кислоты, во всяком случае!

Ингредиенты и техника приготовления леденцового сиропа в основном одинаковы — все зависит от добавления лимонной кислоты и того, что вы делаете с расплавленным сахаром.

Есть два основных способа придать конфетам форму. Самый простой способ — вылить конфету на противень, приготовленный с маслом или пергаментной бумагой, а затем надрезать, когда он еще горячий, но достаточно остыл, чтобы его можно было держать в руках.

Второй способ — использовать силиконовые формы для конфет, такие как те, которые вы можете найти на Amazon.

Мне нравится наливать горячую леденцовую смесь в стеклянный мерный стакан и разливать по формам, но некоторые люди предпочитают разливать ее ложкой.

В любом случае, повеселитесь, только не СЛИШКОМ веселья — ожоги из топленого сахара — не шутка!

Некоторые примечания по ароматизаторам

Ароматизатор и ароматизирующее масло

Ароматизатор, который вы используете, — это то, что делает ваши конфеты на вкус конфетными … так что это абсолютно повлияет на то, насколько верны исходному материалу ваши домашние владельцы Jolly Ranchers .

Есть два основных типа ароматизаторов, которые вы можете использовать для своих Candy Apples:

Flavor Extract — это то, что вы можете купить в продуктовом магазине, обычно марки McCormick. Обычно вы можете найти несколько хороших базовых вкусов, которые подойдут: вишня, апельсин, лимон, виноград, банан и т. Д. Они не совсем похожи на вкус Jolly Ranchers, но могут подойти, если вы не можете получить ароматическое масло.

Ароматизирующее масло — Этот продукт — масло Lorann является золотым стандартом — найти немного сложнее, но обычно его можно найти в местном магазине для приготовления тортов или конфет.У него НАМНОГО больше ароматов, чем у экстрактов из продуктовых магазинов, так что вы действительно можете повеселиться с ним!

Для этой партии мы использовали малиновое, персиковое, зеленое яблочное и виноградное масла, и все они были ВЕСЬМА точными для исходного материала!

Примечание: ароматизирующие масла НАМНОГО более концентрированы, чем экстракты.

Лимонная кислота

Лимонная кислота доступна в магазинах домашнего пивоварения, иногда ее можно найти в отделениях консервных магазинов продуктовых магазинов, и она легко доступна на Amazon — вы можете купить ее здесь!

Немного лимонной кислоты имеет большое значение, поэтому, если вы покупаете ее специально для этого рецепта, ожидайте, что у вас останется много лишнего.

Не бойтесь, есть и другие рецепты, в которых вы можете использовать его, прямо здесь, в блоге!

Как приготовить свежую моцареллу, домашнюю смесь винной слякоти, коктейль из пушистого персика и домашний звуковой напиток — все это отличные способы использовать лимонную кислоту!

Раскраска ваших домашних Jolly Ranchers

Хотя для этого можно использовать пищевой краситель из продуктового магазина, я предпочитаю использовать краситель на гелевой основе хорошего качества, такой как Americolor (который я использовал, когда был в США) или ChefMaster (Какой вариант здесь более доступен!)

Вы можете использовать жидкий пищевой краситель из продуктового магазина, если хотите — просто потребуется немного больше, и цвета не будут такими гибкими / точными.

Как сделать несколько ароматов в одной партии

Если вы хотите получить более одного аромата из партии, разделите лимонную кислоту и ароматизатор на любое количество вкусов, которые вы делаете. Мне нравится смешивать их прямо в мерных стаканчиках, чтобы они были готовы сразу же вылить.

Помните, что вам нужно работать быстро, и с каждым дополнительным вкусом, с которым вы работаете, вы теряете драгоценное время.

Если вы делаете формованные конфеты с разными вкусами, я рекомендую иметь наготове противень с подкладкой, так как ваши конфеты, скорее всего, начнут застывать прежде, чем вы сможете их разлить.

Хорошо, если есть куда вылить конфету, если она не дойдет до формы!

Если вы планируете приготовить более двух вкусов из одной партии, я настоятельно рекомендую полностью отказаться от форм и просто налить леденцы.

Как приготовить домашнюю конфету Jolly Rancher

Подготовка к приготовлению конфет

Перед тем, как приступить к приготовлению кипящей сахарной смеси, вам нужно, чтобы все было на месте.

Что это означает, зависит от того, как вы поступаете с конфетами.

Формованные леденцы

— Разложите формы на противнях для печенья или другой вспомогательной рабочей поверхности.

— Смешайте ароматизатор и лимонную кислоту с пищевым красителем, держите смесь под рукой.

— Имейте под рукой термобезопасный мерный стаканчик — это поможет вам поместить конфеты в формы.

Free Form Hard Candy

— Выложите пару противней пергаментной бумагой, отложите в сторону.

— Смешайте ароматизатор и лимонную кислоту с пищевым красителем, держите смесь под рукой.

Сделайте домашние конфеты Jolly Ranchers

В тяжелой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду.

Хорошо перемешайте, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне. Прикрепите термометр для конфет к сковороде.

Кипятите смесь, периодически помешивая, пока она не нагреется до 310 градусов.

Снимите с огня, быстро добавьте пищевой краситель, ароматизатор и лимонную кислоту.

Перемешивайте смесь до тех пор, пока она не перестанет кипеть, и большая часть «пузырей» исчезнет — это минимизирует текстуру готовых конфет.

При изготовлении формованных фермерских хозяйств Jolly Ranchers

Перелейте конфеты в термостойкую мерную чашку.

Осторожно залить расплавленную карамель в полости формы.

Дайте полностью остыть и затвердеть перед снятием формы.

При приготовлении конфет произвольной формы Jolly Rancher Candy

Осторожно вылейте расплавленные конфеты в подготовленный противень. Дайте остыть, пока он не станет очень теплым на ощупь, слегка податливым и твердым (не ломким).

Выложите леденец на разделочную доску, стараясь не растянуть его.

С помощью большого ножа разделите кусок конфет на ряды на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Поверните плиту на 90 градусов и снова сделайте оценку — ½ дюйма для длинных тонких конфет, 1 дюйм для квадратных.

Работая быстро, прорежьте леденцы насквозь по линиям надреза, разделяя конфеты на ряды, а затем на отдельные конфеты.

Вам нужно будет закончить резку, пока леденец еще достаточно теплый и податливый, иначе он может расколоться, когда вы попытаетесь разрезать его.

Примечание по очистке

Конфета затвердеет намного быстрее, чем вы сможете с ней справиться, поэтому ожидайте некоторой очистки.Это весело, из него получаются вкусные конфеты … но это еще и большой беспорядок!

Влага и тепло — ваши друзья. Перед стиркой замочите все в самой горячей воде. Это растворит сахар, и его будет намного легче очистить!

Примечание по хранению

Карамель очень гидрофильна — она ​​вытягивает влагу из воздуха и впитывает ее.

В результате получатся липкие или «потные» конфеты — вам нужно либо обернуть их по отдельности, либо хранить в герметичном контейнере

Домашние конфеты Jolly Rancher

Домашние конфеты Jolly Rancher сладкие, немного терпкий, и его легко приготовить. Выбирайте свои собственные вкусы и цвета, чтобы настроить его так, как вам нравится!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения1 час

Общее время1 час 30 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: конфеты, приготовление конфет, как приготовить веселых владельцев ранчо, веселье кислые леденцы

Порций: 10 — около 1,5 фунтов конфет

Калорийность: 377 ккал

Автор: Мари Портер

Ингредиенты

• 3 чашки сахарного песка
• 1 ½ чашки кукурузного сиропа

¾3 чашки воды капли пищевого красителя *

• 1 столовая ложка ароматизирующего масла LorAnn или 2 столовые ложки ароматического экстракта на выбор)
• 2 чайные ложки лимонной кислоты в порошке

Инструкции

• Выстелите противень пергаментной бумагой, если вы не используете форму .Отложите в сторону.

• В тяжелой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду. Хорошо перемешайте, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне. Прикрепите термометр для конфет к сковороде.

• Кипятите смесь, периодически помешивая, пока она не нагреется до 310 градусов.

• Снимите с огня, быстро добавьте пищевой краситель, ароматизатор и лимонную кислоту. Перемешивайте смесь до тех пор, пока она не перестанет кипеть, и большая часть «пузырей» исчезнет — это минимизирует текстуру готовых конфет.

При использовании листа для печенья:

• Осторожно вылейте расплавленные конфеты в подготовленный противень.Дайте остыть, пока он не станет очень теплым на ощупь, слегка податливым и твердым (не ломким).

• Выверните кусок конфет на разделочную доску, стараясь не растянуть его. Используя большой нож, разделите кусок конфет на ряды на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Поверните плиту на 90 градусов и снова сделайте оценку — ½ дюйма для длинных тонких конфет, 1 дюйм для квадратных.