Разное

Количество калорий в продуктах: Продукты с самой высокой калорийностью

alexxlab 29.04.2020 no Comments

Содержание

Продукты с самой высокой калорийностью

Чтобы похудеть и снова не набрать лишние килограммы, важно подсчитывать калорийность потребляемой пищи и количество энергозатрат в сутки. Продукты с большим содержанием калорий необходимо исключить из рациона или значительно уменьшить их потребление. Какие продукты содержат большое количество калорий?

Содержание калорий в БЖУ

В ежедневном рационе человека присутствуют жиры, белки, углеводы. На один грамм жира приходится больше всего килокалорий – около 9. Все жиры тяжело усваиваются, при избытке организм откладывает их на лучшие времена. Легко расщепляемые жиры — растительное масло, рыбий жир.

Из 1 г белка при расщеплении выделяется 4 ккал. На переработку белков тратится большое количество времени, они полезны для желающих сбросить вес.

Углеводы содержат столько же энергии, как белки, но усваиваются проще. После углеводов чувство голода возникает быстрее.

Внимание! Чем быстрее углеводы расщепляются, тем вреднее они для фигуры. Самый быстро перевариваемый углевод – сахар.

Наиболее калорийные белковые и жирные продукты

В список самых калорийных продуктов, прежде всего, попадают слишком жирные:

Сливочное масло.

Баранина и свинина.

Майонез.

Сметана.

Жирные сорта сыра.

Натуральное молоко.

Внимание! Для желающих похудеть рекомендовано исключить молочные жирные продукты из рациона или заменить их на обезжиренный йогурт, кефир.

Калорийные углеводы

В первую очередь, это все сладости, поскольку они содержат наиболее опасные, «быстрые» углеводы. Из круп наиболее калорийны гречка, овсянка. Менее калорийны продукты с «медленными» углеводами. Это макароны из пшеницы твердых сортов, каши, отрубной хлеб.

Внимание! Если в продукте есть клетчатка, то содержание энергии в нем меньше, чем указано на упаковке, поскольку клетчатка практически не усваивается организмом.

Наиболее вредные продукты с большим содержанием калорий

Существует список особо опасных продуктов с наиболее высоким содержанием калорий. Их необходимо прекратить употреблять для сохранения не только фигуры, но и здоровья. К ним относятся:

Гамбургеры, картошка фри, хот-доги, другой фастфуд. Содержат трансжиры и много вредных калорий.

Сладости, особенно промышленные, а также сладкие газированные напитки. В одном стакане лимонада может содержаться несколько суточных норм сахара.

Соусы и майонез. Способны превратить во вредный продукт даже самый полезный салат.

Все блюда, приготовленные во фритюре, на гриле, обжаренные на открытом огне.

Все это оптимально заменить низкокалорийными зелеными овощами и ягодами.

Чем опасны лишние калории?

Взрослый здоровый человек, в среднем, тратит в сутки 2000–2500 ккал при условии, если не занимается тяжелым физическим трудом или спортом с изнурительными тренировками. Если человек съел за день больше, чем потратил энергии, то могут появиться следующие проблемы:

Увеличение массы тела.

Риск возникновения сахарного диабета.

Развитие болезней сердца.

Повышение уровня холестерина.

При постоянном употреблении таких продуктов возникает риск атеросклероза, инфаркта и инсульта. Поэтому следить за количеством потребляемой и потраченной энергии очень важно для здоровья.

Внимание! Если усвоено слишком много калорий, то необходимо оказать на организм дополнительную физическую нагрузку, чтобы потратить лишнюю энергию и достичь равновесия. Тогда не будет риска, что избыток калорий отложится на боках или бедрах в виде лишнего жира.

Таблица калорийности продуктов

Сегодня здоровый образ жизни и регулярные занятия спортом становятся нормой жизни для большинства активных и современных людей.
Но для создания стройного рельефного тела недостаточно одних занятий в зале или регулярных пробежек.
Неправильное питание может свести на «нет» все усилия по достижению поставленных целей.
Для того чтобы составить рациональное и полноценное меню, необходимо учитывать, сколько калорий в продуктах, которые мы потребляем ежедневно.

Энергетическая ценность продуктов соразмерна количеству энергии, которое выделяется и используется организмом при их употреблении.
Для оптимального функционирования (дыхание, движение, поддержание температуры тела, обновление клеток и многое другое) организму необходима энергия.
Если с пищей в организм попадает больше калорий, чем тратится, неизбежен набор лишнего веса: избыток питательных веществ просто не успевает усвоиться.
Из этой закономерности можно сделать простой вывод: самый эффективный способ снизить вес – это тратить калорий больше, а потреблять меньше.

Зачем нужна таблица калорийности продуктов?

Не задумываясь о калорийности того или иного продукта, можно легко перегрузить свой суточный рацион калориями.
Для правильного баланса между потребляемой пищей и расходуемой энергией необходимо знать не только калории в продуктах, но и массовую часть белков,
жиров и углеводов. Например, если перед вами стоит задача похудеть, одним из способов достичь цели является ограничение употребления жиров.
Тем не менее, мало кто задумывается, какое количество растительных и животных жиров попадает в организм из самых привычных и простых в приготовлении
блюд.

Сводная таблица ккал позволяет легко определить, употребление каких продуктов нужно ограничить.
Нужно учитывать, что резкое ограничение жиров может привести к неприятным последствиям, поэтому использование
этой таблицы поможет скорректировать рацион без ущерба для здоровья.

Как узнать свою суточную потребность в калориях?

Для расчета оптимальной калорийности суточного рациона существуют специальные формулы, где учитываются такие показатели, как вес,
степень ежедневной физической нагрузки, возраст. Рассчитав необходимое для нормальной жизнедеятельности количество потребляемых калорий,
можно приступать к корректировке своего меню. Подробная таблица калорий продуктов дает представление об энергетической ценности основных продуктов,
которые мы используем для ежедневной готовки. Зная примерное количество каждого ингредиента и его калорийность, можно легко рассчитать,
сколько калорий будет содержать приготовленное блюдо.

Содержание на 100 г: жиров

НеважноНетВысокое, более 15Среднее, 3-15Низкое, менее 3

белков

НеважноНетВысокое, более 15Среднее, 5-15Низкое, менее 5

углеводов

НеважноНетВысокое, более 10Среднее, 5-10Низкое, менее 5

Как правильно считать калории

Учимся считать калории и худеем с умом!

Делимся с вами одним бесценным секретом
– как просто и легко считать калории в том, что вы едите. Ведь, зная калорийность собственных блюд, мы имеем полное право не отказывать себе ни в чем!

Натали Лисси

Умение правильно рассчитывать калорийность продуктов очень полезно. Ведь все мы озабочены здоровым питанием. А оно подразумевает правильное составление своего рациона, где будут учтены все нюансы, в том числе и необходимое для поддержания нормальной жизнедеятельности организма количество калорий.

Калория – это единица энергии, которую потребляет организм для поддержания собственной работоспособности. Доказано, что человеку совсем необязательно есть много разной еды, чтобы наедаться и чувствовать себя комфортно. Как правило, у каждого имеется своя норма, придерживаясь которой, можно сохранять фигуру в одном и том же состоянии долгое время. В случае, если вы задумали похудеть, можно рассчитать необходимое количество потребляемых в день калорий, чтобы получить идеальный вес.Фото: thinkstockphotos.com

Считать калорийность продуктов не так и сложно. Для начала нужно запомнить, что в 1 г белка содержится 4 ккал, в 1 г углеводов тоже 4, а в 1 г жира – целых 9 ккал. Калорийность продуктов обычно рассчитывается на 100 г. Так и проще, и удобнее, даже несмотря на то, что человек редко съедает строго по 100 граммов.

Например, вы съели кусочек хлеба весом 20 г. Сколько в нем ккал, можно рассчитать, опираясь на таблицу. Как правило, в 100 г черного хлеба 7,7 г белка, 2,4 г жира и 53,4 г углеводов. Но это в 100 г, а нужно рассчитать их количество в 20 г. Для этого разделите 7,7 г белка на 100 и получите количество белка в 1 г кусочка хлеба – это 0,077 г. Далее остается умножить получившееся значение на 20 , итого в одном кусочке хлеба: 20 × 0,077 = 1,54 г. И уже после этого умножить данное значение на количество ккал в 1 г полезного вещества, т.е. 1,54 × 4 = 6,16 ккал. Также рассчитывайте и остальные величины для жиров и углеводов. Затем сложите, и вы получите общее количество калорий для кусочка хлеба весом в 20 г.

Если вам необходимо рассчитать количество всех съеденных калорий, считайте их для каждого потребленного вами продукта отдельно, а затем складывайте получившиеся результаты.

Иногда сложность вызывает подсчет калорий в готовом блюде, например, супе. Для этого придется разложить его на компоненты и подсчитать все очень скрупулезно. Важно учесть и тот факт, что продукты, прошедшие обработку, могут иметь другой индекс калорийности. Тут на помощь вам также придет таблица калорийности, где учтены разные виды и состояние продуктов. Чтобы подсчитать энергетическую ценность супа, нужно взвесить общую массу супа в кастрюльке, а затем и порцию, которую собираетесь съесть. Это поможет вам сделать подробный расчет и общей массы, и разового приема пищи, что позволит в будущем с легкостью определять необходимое вам количество еды.Фото: thinkstockphotos.com

Подсчитывая калории, не забывайте, что есть ряд нюансов, способных исказить результат и дать вам неверные значения. Поэтому старайтесь всегда следовать некоторым правилам. Кладите взвешиваемые продукты на середину чаши весов, чтобы не было перекоса, только в этом случае вы получите точные цифры. Кроме того, не старайтесь взвешивать слишком легкие ингредиенты – весы могут показывать неточный результат. Специалисты рекомендуют: если вам нужно взвесить продукт весом около 20–30 г, предварительно положите на весы предмет весом 200 г или килограмм, а затем обнулите вес. После можете класть на чашу то, что планировали взвесить. Жидкие продукты, например, масло, можно взвешивать наоборот: поставьте на весы бутылку с маслом и взвесьте. Затем отлейте необходимое количество масла и снова поставьте бутылку на весы. Таким же образом рекомендуют взвешивать и сметану.

Будьте в форме вместе с Домашним: смотрите правила похудения от диетолога передачи «Свадебный размер» Ксении Селезневой!

Калорийность продуктов таблица — 2mb.

	Наименование продукта в алфавитном порядке		Количество калорий в 100 г продукта
	Таблица калорийности – фрукты и ягоды
	Абрикосы		47
	Авокадо		100
	Айва		30
	Алыча		38
	Ананас		44
	Апельсин		45
	Арбуз		40
	Бананы		90
	Брусника		45
	Виноград		70
	Вишня		25
	Грейпфрут		30
	Груша		42
	Дыня		45
	Ежевика		32
	Земляника		38
	Киви		50
	Кизил		41
	Клюква		33
	Крыжовник		48
	Лимон		30
	Малина		45
	Мандарин		41
	Персики		45
	Слива		44
	Смородина		43
	Черешня		53
	Черника		44
	Яблоки		45
	Таблица калорийности – овощи и зелень
	Баклажаны		28
	Зелёный горошек		75
	Кабачки		18
	Капуста белокочанная		23
	Капуста брюссельская		12
	Капуста квашеная		28
	Капуста краснокочанная		27
	Капуста цветная		18
	Картофель отварной		60
	Лук зелёный		18
	Лук репчатый		43
	Морковь		33
	Огурцы свежие		15
	Перец зелёный сладкий		19
	Петрушка		23
	Помидоры		20
	Ревень		16
	Редис		16
	Редька		25
	Репа		23
	Салат		11
	Свёкла		40
	Тыква		20
	Укроп		30
	Хрен		49
	Чеснок		60
	Шпинат		16
	Щавель		27
	Таблица калорийности – грибы
	Грибы белые		25
	Грибы белые сушёные		210
	Грибы вареные		25
Грибы в сметане	230
Грибы жаренные	165
Опята	20
Подберезовики	30
Подосиновики	30
Таблица калорийности – орехи и семечки
Семечки		580
Орехи Грецкие		650
Орехи земляные		470
Орехи Кедровые		620
Миндаль		600
Фисташки		620
Фундук		670
Таблица калорийности – сушеные плоды
Изюм		270
Инжир		290
Кишмиш		310
Курага		290
Финики		290
Чернослив		220
Яблоки		210
Таблица калорийности – яйца
Яйцо куриное 1 шт.		65
Яичный порошок		540
Хлебо-булочные изделия
Сахар		295
Лепёшка ржаная		375
Сдобная выпечка		300
Сушки, пряники		330
Хлеб Дарницкий		206
Хлеб пшеничный		265
Хлеб ржаной		210
Таблица калорийности-молочные продукты
Ацидофилин (3,2% жирности)		58
Брынза коровья	260
Йогурт (1,5%)	51
Кефир жирный	60
Кефир (1% жирности)	38
Кефир обезжиренный	30
Молоко (3,2% жирности)	60
Молоко коровье цельное	68
Мороженое сливочное	220
Простокваша	59
Ряженка	85
Сливки (10% жирности)	120
Сливки (20% жирности)	300
Сметана (10%)	115
Сметана (20%)	210
Сыр голландский	357
Сыр Ламбер	377
Сыр Пармезан	330
Сыр российский	371
Сыр колбасный	268
Сырки творожные	380
Творог (18% жирности)	226
Творог нежирный	80
Творог со сметаной	260
Таблица калорийности-зерновые и бобовые
Горох Зелёный		280
Мука Пшеничная		348
Мука Ржаная		347
Какао-порошок		375
Крупа Гречневая ядрица		346
Крупа Гречневая ядрица		346
Крупа манная		340
Крупа овсяная		374
Крупа перловая		342
Крупа пшеничная		352
Крупа ячневая		343
Кукурузные хлопья		369
Макаронные изделия		350
Овсяные хлопья		305
Пшено		351
Рис		337
Соя		395
Фасоль		328
Чечевица		310
Ячменные хлопья		315
Таблица для мяса, птицы и мясопродуктов
Баранина жирная		316
Ветчина		365
Говядина тушеная		180
Говядина жареная		170
Грудинка		475
Гусь		300
Индейка		150
Колбаса вареная		250
Колбаса полукопченая		380
Корейка		430
Крольчатина		115
Курица вареная		135
Курица жареная		210
Печень говяжья		100
Почки		66
Сардельки		160
Свинина отбивная		265
Свинина тушеная		350
Сердце		87
Сосиски		235
Телятина		90
Утка		405
Язык		165
Таблица калорийности-рыба и морепродукты
Икра зернистая		250
Икра кетовая		245
Икра минтая		130
Кальмар		75
Карп		46
Карп жареный		145
Кета		157
Консервы рыбные в масле		320
Консервы рыбные в собственном соку		120
Креветки		85
Крабы		70
Лещ		48
Лососина жареная		145
Лососина копченая		385
Минтай		70
Морская капуста		16
Навага		44
Окунь		95
Раки		75
Салака		98
Севрюга		137
Сельдь атлантическая		57
Судак		43
Треска		59
Шпроты в масле		250
Щука		41
Таблица калорийности-соусы, жиры
Жир топлёный		930
Кетчуп		80
Майонез		625
Майонез лёгкий		260
Маргарин сливочный		745
Маргарин бутербродный		670
Маргарин для выпечки		675
Масло кукурузное		900
Масло оливковое		824
Масло подсолнечное		900
Масло сливочное		750
Масло соевое		900
Масло топлёное		885

Таблица калорийности продуктов — 1000.

Продукт	Белков, гр	Жиров, гр	Углеводов, гр	Калории, ккал	ГИ
Льняное масло	0	100	0	898	0
Жир говяжий топленый	0	100	0	871	0
Говяжий ливер	15	4	0	735	0
Печень трески в масле	4	66	1	613	30
Свинина — плечо	15	29	0	593	0
Кунжутное семя лущеное	21	54	12	582	35
Кунжутные семена сушеные цельные	21	53	12	563	35
Свинина — отбивная на косточке	21	10	0	537	0
Баранина — грудинка	14	26	0	533	0
Чиа семена	17	31	42	512	30
Творог 40%-ной жирности	28	40	3	466	35
Баранина — спинная часть	17	21	0	459	0
Бекон вареный	16	14	0	447	0
Печень гусиная	15	39	0	412	0
Сухие дрожжи	49	6	40	410	7
Печень утиная	16	38	0	405	0
Геркулес сырой	13	6	60	390	45
Говядина — оковалок	20	4	0	380	0
Картофельное пюре	11	6	77	380	90
Баранина — отбивная на косточке	14	25	0	380	0
Лосось соте	21	31	4	379	5
Рис мгновенного приготовления сухой	8	3	73	374	94
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой	8	1	76	369	70
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная	8	1	81	364	65
Нут	19	1	61	364	35
Рис белый витаминизированный сырой	8	1	76	363	70
Рис коричневый сырой	8	3	73	360	50
Свинина мясная	14	33	0	357	0
Рисовая мука	7	0	80	356	95
Желатин	87	0	1	355	0
Дикий рис сырой	59	10	275	353	57
Свинина — шницель	15	29	0	352	0
Белая фасоль	24	2	47	352	40
Смешанный мясной фарш	12	32	0	351	0
Стеклянная лапша	0	0	86	351	65
Сливочный сыр 50%-ной жирности	18	50	2	349	5
Мука крупчатка	10	1	80	348	40
Светлая гречневая мука	13	1	72	347	40
Имбирь сухой	2	1	16	347	5
Рис	7	1	79	344	57
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные	11	2	70	342	55
Булгур	12	1	58	342	48
Сметана 30 % — ной жирности	2	30	3	340	0
Крупа манная	10	1	73	340	65
Крупа перловая	9	1	74	340	22
Чечевица сушеная невареная	26	2	46	340	25
Чечевица	26	2	46	340	25
Макароны из муки в/с	11	1	71	338	50
Макароны	11	1	71	338	50
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные	10	1	70	337	55
Гречка (цельное зерно)	50	28	242	335	50
Крупа пшенная	12	3	69	335	71
Свинина жирная	15	30	0	333	0
Темная гречневая мука	13	1	71	333	40
Макароны из муки 1 сорта	11	2	68	333	42
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная	7	1	81	333	65
Фасоль	21	2	45	328	42
Мука	12	1	67	325	69
Молоко сгущенное с сахаром	7	9	56	324	80
Сосиски свиные	12	31	0	324	0
Ребрышки свиные	15	29	0	321	0
Коржи песочные	5	6	62	318	63
Коржи	5	6	62	318	63
Гречка	13	3	62	313	50
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные	12	3	67	309	55
Овсяные хлопья	12	7	69	305	61
Ржаная мука	7	1	66	305	70
Сельдь в растительном масле	16	27	0	301	0
Свинина — рулька	19	25	0	294	0
Сметана 25 % — ной жирности	3	25	3	284	0
Баранина — лопатка	16	25	0	284	0
Лосось с гриля	21	22	1	283	0
Сайра бланшированная в масле	18	23	0	283	0
Моцарелла	28	11	3	280	0
Сушеная свекла	9	1	57	278	75
Лаваш	9	1	56	277	70
Сушеная морковь	8	1	49	275	20
Варенье любое	0	0	71	271	70
Окорок вареный	14	26	0	269	0
Лосось солёный	21	21	0	269	0
Сосиски «молочные»	11	24	2	266	28
Творог со сметаной	18	14	2	260	35
Свинина	16	22	0	259	0
Сосиски «русские»	11	22	0	243	0
Курица, мякоть без кожи	18	18	1	241	0
Курица i категории	18	18	0	238	0
Сардина атлантическая с добавлением масла	19	18	0	238	0
Лаваш армянский	8	1	48	236	70
Блины на раст. масле	6	12	26	235	70
Говядина — ребра	16	19	0	233	0
Творог 20%-ной жирности	14	20	1	233	30
Баранина — окорок	18	18	0	232	0
Сосиски консервированные	42	175	10	228	5
Чернослив	2	1	58	227	40
Творог 18%-ной жирности	14	18	3	226	30
Баранина жирная	18	30	0	225	0
Скумбрия копченая	21	16	0	221	0
Заварное тесто	6	14	17	220	50
Говядина — грудинка	19	16	0	217	0
Сельдь соленая	20	15	0	217	0
Говяжья солонина	19	25	0	216	0
Сельдь горячего копчения	22	14	0	215	0
Скумбрия отварная	20	15	0	211	0
Сметана 20 % — ной жирности	3	20	3	210	0
Сметана	3	20	3	210	30
Яблоки сушеные	2	0	59	210	30
Лосось свежий	20	6	0	201	0
Говядина — нежирное жаркое	20	6	0	200	0
Блины на олив.масле	6	7	26	200	60
Сёмга на пару	19	14	0	197	0
Индейка ii категории	86	108	0	194	0
Картофель жареный	3	9	23	192	95
Сельдь маринованная	17	13	3	192	5
Тунец в растительном масле	27	9	0	190	0
Сёмга отварная	23	13	0	189	0
Форель слабосолёная	18	19	0	186	0
Свинина — нежирное жаркое	16	28	0	184	0
Говядина — хвост	20	7	0	184	0
Скумбрия свежая	19	12	0	181	0
Кальмары жареные	10	14	1	175	0
Рикотта	11	8	3	174	0
Говядина жирная	20	23	0	171	0
Творог мягкий диетический	16	11	1	170	25
Горбуша солёная	22	9	0	169	0
Баранина постная	18	11	0	169	0
Горбуша отварная	23	8	0	168	0
Яйцо перепелиное	12	13	1	168	0
Гречка вареная	6	2	31	163	40
Лосось копчёный	22	8	0	162	0
Белые жареные	15	7	5	162	15
Индейка тушка без кожи	20	8	1	161	0
Сельдь свежая	16	11	0	161	0
Курица ii категории	21	8	0	159	0
Сердце куриное	16	10	1	159	0
Сельдь в томатном соусе	14	10	5	159	0
Говядина постная	22	7	0	158	0
Куриные ножки	17	10	0	158	0
Творог 10%-ной жирности	16	10	0	156	0
Творог	16	10	0	156	30
Грудинка свиная	21	7	0	155	0
Творог фруктовый	18	1	14	147	35
Чеснок	7	1	30	143	5
Куриный фарш	17	8	0	143	0
Горбуша свежая	21	7	0	142	0
Концентрированное молоко 7,5% жирности	3	8	5	140	40
Цыплята	19	7	0	140	0
Крабовые палочки меридиан снежный краб	15	7	4	140	40
Крабовые палочки мирамар	15	7	4	140	40
Печень куриная	20	6	1	140	35
Сёмга свежая	22	6	0	140	0
Говядина — лопатка	19	7	0	137	0
Макароны отварные	3	5	19	135	60
Форель копчёная	26	3	1	132	0
Говяжья печень	18	4	5	130	0
Лососевый фарш	19	6	0	130	0
Печень говяжья	18	4	5	130	0
Рис коричневый вареный	3	1	30	119	50
Сметана 10 % — ной жирности	3	10	3	115	0
Окорок кабана	18	18	0	113	0
Куриная грудка	24	2	0	113	0
Куриная грудка (филе)	24	2	0	113	0
Кальмары отварные	18	4	0	110	0
Рис белый витаминизированный вареный	9	1	85	109	60
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению	2	1	28	109	90
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный	8	1	85	106	60
Чечевица сушеная вареная	7	0	15	106	27
Говядина — окорок	20	3	0	104	0
Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г. )	19	0	13	102	30
Тунец свежий	23	1	0	101	0
Печень баранья	19	3	0	101	0
Фасоль консервированная	7	0	17	99	70
Форель	19	2	0	97	0
Сельдь в сметане	6	6	5	97	0
Креветки свежие	22	1	0	97	0
Тунец в собственном соке	21	1	0	96	0
Креветки отварные	19	2	0	95	0
Фасоль красная	8	0	14	93	27
Творог «утренний» ( «данон») без сахара	7	5	4	91	30
Форель отварная	16	3	0	89	0
Картофель отварной	2	0	17	82	70
Креветки консервированные	18	1	0	81	0
Имбирь	2	1	16	80	15
Куриное яйцо	13	11	0	80	0
Картофель зрелый	2	0	18	80	45
Минтай отварной	18	1	0	79	0
Творог обезжиренный	16	1	4	75	30
Картофель в мундире	2	1	16	74	65
Кальмары свежие	18	0	0	74	0
Крабовые палочки	6	1	10	73	40
Крабовые палочки vici сочные	6	1	10	73	40
Минтай свежий	16	1	0	72	0
Картофель печеный	2	0	15	70	95
Крабовые палочки санта бремор снежный краб	9	1	6	70	40
Молоко коровье цельное	3	4	5	68	32
Творог «виталиния»	7	0	9	64	35
Молоко 3,5% жирности	3	4	5	64	25
Кефир жирный	3	3	4	62	20
Яблочный мусс консервированный	1	0	19	61	30
Молоко 3,2% жирности	3	3	5	60	25
Кислое молоко	2	3	4	60	15
Креветки очищенные замороженные	14	1	0	60	0
Мидии жареные	11	2	0	59	0
Черника свежезамороженная	0	0	23	56	30
Молоко 2,5% жирности	3	3	5	54	20
Кефир 2,5% жирности	3	3	4	53	15
Имбирь маринованный	0	0	13	51	5
Соевый соус	6	0	67	51	35
Мидии отварные	9	2	0	50	0
Свекла отварная	2	0	11	49	70
Инжир	1	0	14	49	35
Молоко 1,5% жирности	3	2	5	47	30
Яблоки	0	0	10	47	30
Зеленая капуста	1	0	7	46	10
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности	3	2	4	45	15
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке	1	0	6	45	10
Клубника свежезамороженная сладкая	1	1	7	44	32
Смородина черная свежезамороженная	2	0	13	44	30
Черника	1	1	11	44	30
Свекла	2	0	9	40	64
Смородина красная	1	0	11	39	30
Кефир 1%-ной жирности	3	1	4	38	15
Смородина черная	1	0	12	38	30
Апельсины	1	0	8	36	35
Черемша	2	0	7	35	10
Белые грибы свежие	4	2	1	34	10
Морковь	1	0	7	33	35
Кефир обезжиренный	3	0	4	30	15
Клубника	1	0	7	30	32
Грейпфрут	1	0	7	29	22
Цветная капуста	3	0	5	28	15
Сморчки свежие	3	0	1	27	15
Алыча	0	0	7	27	25
Морковь отварная	1	0	5	25	85
Шампиньоны	4	1	0	24	15
Белые маринованные	3	1	2	24	15
Фасоль стручковая	2	0	4	24	30
Баклажаны	1	0	7	24	10
Кабачки	1	0	5	23	15
Фасоль огненно-красная	4	0	5	23	19
Помидоры	1	0	4	23	10
Маслята	3	0	1	23	15
Шпинат	3	0	2	22	15
Лесные грибы	3	1	1	21	10
Спаржа	2	0	3	20	15
Лук зеленый	1	0	5	19	15
Щавель	2	0	3	19	10
Китайская капуста	1	0	3	16	15
Огурцы свежие	1	0	3	15	25
Ревень	1	0	3	13	15
Соленые огурцы	1	0	2	11	15

Таблицы калорийности продуктов — как считать калории для похудения?

Подсчет калорий — первый шаг составления диеты для похудения или для набора мышечной массы. Однако вовсе не нужно высчитывать количество калорий в питании с точностью до единицы, пользуясь сложными профессиональными таблицами состава еды.

В реальности калорийность круп варьируется в границе 350-400 килокалорий на 100 г, а калорийность мяса зависит от содержания жира в конкретном куске — которое сложно определить на глаз. Как правильно считать калории для снижения веса? Простые таблицы и список продуктов.

// Таблицы калорийности продуктов

Калория — ключевое понятие правильного питания. Однако если белки, жиры и углеводы — это реальные вещества, то калории (точнее, килокалории) относятся лишь к единицам измерения. Они используются для расчета питательной ценности содержащихся в еде нутриентов.

Калорийность — это количество тепловой энергии, которое вырабатывается организмом человека при усвоении съеденной еды. Расчет калорий основан на определении веса продуктов и их состава в белках, жирах и углеводах (БЖУ). Один грамм белков или углеводов дает телу примерно 4 ккал, один грамм жиров — 9 ккал.

При этом важно понимать, что таблицы калорийности — это лишь справочные данные, а калорийность готовых блюд (включая цифры на упаковке) — математический расчет. Реальное количество энергии можно определить лишь в лабораторных условиях.

// Читать дальше:

Калорийность готовых блюд

Если калорийность овощей и фруктов практически не меняется и зависит лишь от размера порции (если в 100 г клубники содержится 33 ккал, значит на 50 г будет приходиться 17 ккал) — то калорийность готовой еды существенно меняется в зависимости от ее состава.

Например, калорийность порции супа зависит от того, сколько масла использовалось в процессе готовки. Поскольку один грамм жира содержит 9 калорий, финальная калорийность будет напрямую зависеть от того, добавит ли повар одну столовую ложку масла (90 ккал) или две (180 ккал).

Отдельно нужно упомянуть, что указанные на упаковке продуктов данные по содержанию килокалорий также могут отличаться от реальных — российские ГОСТы допускают отклонение количества калорий на 20-30% в большую или в меньшую стороны.

Сколько калорий в продуктах?

Один грамм белков и углеводов содержит примерно 4 ккал, а один грамм жира — 9 ккал. При этом отметим, что хотя клетчатка включается в цифру общего содержания углеводов в продукте (формально она является сложным углеводом), калорий она не содержит, поскольку не переваривается и не усваивается.

Аналогична ситуация с белками — указанная на упаковке энергетическая ценность отличается от реальной. Например, растительный белок усваивается на 30-50% — из 13 граммов белка, содержащихся в сухой гречневой крупе, организм использует половину. Количество усвоенных организмом калорий также будет меньше табличного.

// Читать дальше:

Таблица калорийности мясных продуктов

Калорийность мясных продуктов зависит от того, сколько жира, кожи и субпродуктов содержится в куске мяса. Обычно курятина и говядина имеют в составе меньше жира, чем свинина — однако говяжий фарш для котлет или бургеров содержит не менее 20% жира, что сравнимо со свининой.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Баранина	14-16 г	14-16 г	0 г	180-210 ккал
Говядина (вырезка)	16-19 г	10-14 г	0 г	150-200 ккал
Говядина (фарш)	16-19 г	18-22 г	0-5 г	220-290 ккал
Свинина	11-16 г	25-50 г	0 г	270-500 ккал
Курятина	18-20 г	8-12 г	0 г	145-190 ккал

// Читать дальше:

Таблица калорийности молочных продуктов

Рецептура молочных продуктов оказывает прямое влияние на калорийность. Кроме этого, более низкое содержание калорий не всегда делает продукт полезным — например, обезжиренный йогурт может иметь в составе существенное количества добавленного сахара.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Сметана	3-5 г	10-20 г	3-5 г	110-220 ккал
Молоко	2-3 г	0-3 г	1-3 г	10-51 ккал
Творог	14-18 г	0-20 г	1-2 г	60-220 ккал
Сыр	20-26 г	22-26 г	0-2 г	280-350 ккал
Йогурт	2-5 г	1-3 г	5-9 г	35-90 ккал

Таблица калорийности продуктов из пшеницы

При определении калорийности продуктов из пшеницы важно учитывать то, что существенная часть от суммарного количества пшеничного белка является глютеном, лишь частично усваиваемого организмом. Реальное содержание килокалорий может быть ниже табличного примерно на 10-20%.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Пшеничная мука	10-12 г	1-2 г	70-75 г	330-370 ккал
Белый хлеб	7-9 г	2-3 г	50-55 г	240-280 ккал
Ржаной хлеб	4-5 г	1-2 г	50-55 г	225-260 ккал
Макароны	10-15 г	1-2 г	70-80 г	330-400 ккал
Булочки	7-8 г	1-2 г	40-50 г	200-250 ккал

Таблица калорийности круп

При расчете калорийности круп нужно помнить о том, что цифры указываются для сухой крупы до варки. Фактически 100 г сухой гречки превратятся в 300 г гречневой каши. Также таблица калорийности не учитывает процент усвоения растительного белка (обычно он не выше 60%) и содержание клетчатки.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Чечевица	24-26 г	1-1. 5 г	60-65 г	345-380 ккал
Овсяная крупа	17-20 г	6-7 г	60-65 г	360-400 ккал
Гречка	13-14 г	3-4 г	70-75 г	360-385 ккал
Манная крупа	11-12 г	1-2 г	70-75 г	330-370 ккал
Рис	7-8 г	1-3 г	75-80 г	335-380 ккал

// Читать дальше:

Таблица калорийности фруктов

Большинство видов фруктов имеют калорийность 40-50 ккал на 100 г продукта. В цифре, как всегда, не учитывается содержание клетчатки — хотя калорийность двух апельсинов и стакана апельсинового сока совершенно идентичны (по сути, сок выжимается из апельсинов), усваивать эти продукты организм будет совершенно иначе.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Бананы	1-2 г	0 г	20-23 г	84-100 ккал
Виноград	0-1 г	0 г	15-20 г	60-80 ккал
Мандарин	0-1 г	0 г	8-10 г	32-44 ккал
Манго	0-1 г	0 г	10-12 г	40-52 ккал
Яблоки	0-1 г	0 г	10-12 г	40-52 ккал

Таблица калорийности овощей

Несмотря на то, что томаты имеют меньшую калорийность, чем листья салата, важно помнить о том, что большой пакет салата айсберг весит около 70-80 г — столько же, сколько весьма небольшой помидор.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Морковь	1-2 г	0-0.5 г	6-8 г	28-45 ккал
Картофель	2-3 г	0-0. 5 г	12-16 г	56-80 ккал
Томаты	0-1 г	0 г	2-5 г	8-24 ккал
Салат	1-2 г	0 г	2-3 г	12-20 ккал
Капуста	2-3 г	0 г	5-7 г	28-40 ккал

Таблица калорийности десертов

Большинство десертов имеют крайне высокую калорийность как по причине существенного содержания в составе сахара (вплоть до 80% от веса), так и из-за добавления жиров. Однако влияние на организм молочного или белого шоколада и настоящего горького шоколада довольно сильно отличается — несмотря на схожее количество калорий.

	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Варенье	0-1 г	0-0.5 г	70-80 г	280-320 ккал
Вафли	8-9 г	20-25 г	50-60 г	410-500 ккал
Мороженое	3-4 г	10-20 г	20-25 г	180-300 ккал
Пирожное	4-8 г	5-40 г	40-80 г	220-600 ккал
Шоколад	3-4 г	35-40 г	50-55 г	530-600 ккал

Как считать калории?

Расчет калорий для похудения начинается с определения суточной нормы калорий. Однако, как и в случае с таблицами калорийности, эта формула имеет уровень погрешности — особенно, если вы рассчитываете цифру с помощью онлайн-калькулятора. Помните о том, что погрешность подобного расчета составит от 10 до 30%.

Следующий шаг подсчета калорий — измерение размера съедаемых порций и математический просчет содержащихся в них белков, жиров, углеводов. В этом случае вам понадобятся кухонные весы, поскольку определить вес продукта «на глаз» крайне сложно, а приложения для смартфона, определяющие калорийность по фотографии — лишь игрушка.

Важность гликемического индекса

В завершение напомним и о том, что калорийность продуктов питания должна рассматриваться совместно с их гликемическим индексом. Гликемический индекс — это характеристика содержащей углеводы еды, обозначающая ее воздействие на скорость повышения уровня сахара в крови.

Например, стакан кока-колы содержит 100 ккал и 25 г чистого сахара — что сравнимо с маленькой порцией гречневой каши. Но если гречка будет отдавать свою энергию организму постепенно, то кола сперва вызовет резкий всплеск сахара в крови, а затем его резкое снижение. В конечном итоге, перепады сахара лишь разжигают аппетит, формируют зависимость от сладкого и провоцируют переедание.

// Читать дальше:

***

Любые таблицы состава и калорийности продуктов питания являются ориентировочными. Реальная цифра полученных организмом калорий будет отличаться на 10-30%. Кроме этого, при расчете диеты важно учитывать не только содержание килокалорий, но и гликемический индекс входящих в состав углеводов.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 8 декабря 2020

Таблица калорийности продуктов питания, белки, углеводы, жиры и калории — VosMarket.ru

Калорийность пищи определяется как количество тепловой энергии, которое дает 1 гр какого-либо пищевого продукта при его сгорании в организме.

Пищевые продукты по калорийности можно разделить на высококалорийные, калорийные и малокалорийные.

Высококалорийные: животные и растительные жиры, сахар и изделия из него.
Калорийные: мучные и хлебобулочные изделия, макароны, крупы, мясо, колбасы.
Малокалорийны: фрукты, овощи, ягоды, нежирная рыба (лещ, треска, судак), нежирные творог и кефир.

Малокалорийная пища особо рекомендуется людям свыше 40 лет, а также ведущим малоподвижный образ жизни.

Энергия, которую мы потребляем с пищей, расходуется на различные цели, например, на механическую работу мышц. Но в конечном итоге все виды энергии, которые мы тратим, превращаются в тепловую энергию. Эта энергия выделяется в окружающую среду, и ее можно измерить.

Одной из единиц измерения тепловой энергии и является калория.
Одна калория — это количество тепла, необходимого для нагрева 1 г воды на 1°С.

Для измерения калорийности продуктов используют единицу, которую называют большой калорией, или килокалорией (1 ккал = 1000 кал).

Калорийная ценность пищевых продуктов — это количество тепла, которое выделяется при их расщеплении в процессе переваривания.

1 грамм белка содержит 4,1 калории,
1 грамм углеводов – 3,75-4,1 калории,
1 грамм жира – 9,3 калорий.

Следовательно, если знать количество питательных веществ, поступивших с пищей в организм, можно определить количество калорий, содержащихся в них, то есть определить калорийность пищи.

Необходимая калорийность суточного рациона зависит от ряда факторов: веса тела, пола, возраста, физической активности и некоторых других (см. таблицу Суточная норма калорий).

Принято считать, что у здорового человека среднего возраста в состоянии относительного покоя при температуре 20°С окружающей среды через 12 часов после последнего приема пищи он соответствует тратится 1 килокалория (ккал) в час на каждый килограмм веса.

Калорийность продуктов принято выражать в килокалориях на 100 гр продукта.

В нашей таблице представлена калорийность основных продуктов. Используя ее, вы можете подсчитать, какой количество продуктов вам нужно потреблять для того, чтобы не превысить дневную норму.

Среднесуточное количество килокалорий должно составлять:

при отдыхе лежа 1700 ккал
для лиц умственного труда 3000 ккал
для лиц механизированного труд 3500 ккал
для лиц физического труда 3500 — 4500 ккал
при спортивных соревнованиях
и очень тяжелом труде 4500 — 5000 ккал

Подсчет калорийности каждого блюда можно произвести из расчета суммы калорийности каждой отдельной его составной части.

Из таблицы видно, что наиболее высокой калорийностью обладают жиры и очень низкой — большинство овощей и фруктов.
Именно поэтому овощные и фруктовые блюда используются в диетах, имеющих ограниченную калорийность с целью снижения веса человека.

Наименование продукта	ккал/100 г
Овощи и зелень
Артишоки	45
Баклажаны	28
Зелёный горошек	93
Зелёный горошек консервированный	41
Кабачки	22
Капуста белокочанная	23
Капуста брокколи	33
Капуста брюссельская	12
Капуста квашеная	20
Капуста китайская	16
Капуста краснокочанная	27
Капуста кольраби	26
Капуста цветная	18
Картофель отварной	60
Кукуруза	103
Лук зелёный	20
Лук репчатый	45
Морковь	34
Огурцы свежие	15
Огурцы соленые	8
Перец сладкий	19
Петрушка	23
Помидоры	15
Ревень	16
Редис	18
Редька	25
Репа	25
Салат	15
Свёкла	44
Сельдерей листовой	21
Сельдерея корнеплоды	38
Тыква	24
Укроп	30
Фасоль стручковая	31
Хрен	49
Цветная капуста	28
Чеснок	60
Шпинат	17
Щавель	28

Наименование продукта	ккал/100 г
Фрукты и ягоды
Абрикосы	49
Авокадо	204
Айва	30
Алыча	38
Ананас	44
Апельсин	45
Арбуз	40
Бананы	90
Брусника	45
Виноград	70
Вишня	25
Голубика	37
Гранат	52
Грейпфрут	35
Груша	42
Дыня	45
Ежевика	32
Земляника	48
Инжир	56
Киви	50
Кизил	41
Клубника	35
Клюква	33
Крыжовник	48
Лимон	30
Малина	45
Мандарин	41
Облепиха	30
Персики	45
Рябина садовая	81
Рябина черноплодная	54
Слива	44
Смородина	43
Черешня	53
Черника	44
Яблоки	45

Наименование продукта	ккал/100 г
Орехи и семечки
Семечки	580
Орехи Грецкие	650
Орехи земляные (арахис)	470
Орехи Кедровые	620
Миндаль	600
Фисташки	620
Фундук	705
Сухофрукты
Изюм	280
Инжир	290
Кишмиш	310
Курага	293
Урюк	297
Финики	290
Чернослив	220
Яблоки	210
Яйца
Яйцо куриное 1 шт.	65
Яичный порошок	540
Грибы
Грибы белые	25
Грибы белые сушёные	210
Грибы вареные	25
Грибы в сметане	230
Грибы жаренные	165
Опята	20
Подберезовики	30
Подосиновики	30
Хлебобулочные изделия
Баранки	312
Лепёшка ржаная	375
Сдобная выпечка	300
Сушки, пряники	330
Сухари пшеничные	330
Хлеб Дарницкий	206
Хлеб пшеничный (белый)	265
Хлеб ржаной (черный)	210
Молочные продукты
Ацидофилин (3,2% жирности)	58
Брынза коровья	260
Йогурт (1,5%)	51
Кефир жирный	60
Кефир (1% жирности)	38
Кефир обезжиренный	30
Молоко (3,2% жирности)	60
Молоко коровье цельное	68
Молого сгущенное с сахаром	324
Молоко сухое	470
Мороженое сливочное	220
Простокваша	59
Ряженка	85
Сливки (10% жирности)	120
Сливки (20% жирности)	300
Сметана (10%)	115
Сметана (20%)	210
Сырки творожные	380
Сырковая масса	207
Творог (18% жирности)	226
Творог нежирный	80
Творог со сметаной	260
Сыры
Сыр голландский	357
Сыр Гауда	384
Сыр Ламбер	377
Сыр Пармезан	330
Сыр Российский	371
Сыр колбасный	268
Сыр Рокфор	352
Сыр Честер	398
Сыр Швейцарский	335

Наименование продукта	ккал/100 г
Крупы и мука
Горох Зелёный	280
Мука Пшеничная	348
Мука Ржаная	347
Крупа Гречневая ядрица	346
Крупа манная	340
Крупа овсяная	374
Крупа перловая	342
Крупа пшеничная	352
Крупа пшенная	335
Крупа ячневая	343
Кукурузные хлопья	369
Макаронные изделия	350
Мюсли	370
Овсяные хлопья	305
Пшено	351
Рис	337
Гречка	313
Соя	395
Фасоль	328
Чечевица	310
Ячменные хлопья	315

БАРАНИНА
Грудинка	533
Окорок	375
Отбивная на косточке	380
Лопатка	380
Спинная часть	459
ГОВЯДИНА
Говядина тушеная	180
Говядина жареная	170
Говяжий фарш	118
Грудинка	405
Лопатка	208
Мозги	124
Нежирное жаркое	200
Оковалок	380
Окорок	308
Печень	87
Почки	59
Ребра	446
Сердце	82
Филе (стейк)	189
Филе (ростбиф)	381
СВИНИНА
Нежирное жаркое	184
Окорок	543
Отбивная на косточке	537
Печень	108
Плечо	593
Почки	80
Свиная ножка	431
Сердце	90
Филе	264
Шейка	552
Шницель	252
Язык	208
ТЕЛЯТИНА
Грудинка	213
Ножка	161
Окорок	155
Отбивная на косточке	188
Спинная часть	210
Филе	158
Шницель	162
ПТИЦА, ДИЧЬ
Гусь	390
Дикая птица, в среднем	108
Индейка	200
Индюк	230
Зайчатина	124
Колбаса вареная	250
Колбаса полукопченая	380
Корейка	430
Крольчатина	115
Курица вареная	135
Курица жареная	210
Утка	405
Фазан	143
Цыплята	156

Наименование продукта	ккал/100 г
МЯСНЫЕ И КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Ветчина	365
Вяленое мясо	264
Колбаса Диабетическая	254
Колбаса Диетическая	170
Колбаса Докторская	260
Колбаса Любительская	291
Колбаса Кровяная	452
Колбаса Украинская	404
Полукопченая Краковская	466
Полукопченая Минская	259
Полукопченая Полтавская	417
Полукопченая Украинская	376
Колбаса копченая	507
Паштет из печени	314
Колбаса языковая	215
Сало	248
Салями	560
Сардельки	147
Сервелат	484
Сосиски	204
Шпик	215

Наименование продукта	ккал/100 г
Рыба и морепродукты
Горбуша	147
Икра зернистая	250
Икра кетовая	245
Икра минтая	130
Кальмар	75
Камбала	90
Карп	87
Карп жареный	145
Кета	157
Консервы рыбные в масле	320
Консервы рыбные в собственном соку	120
Креветки	85
Крабы	70
Лещ	100
Лососина жареная	145
Лососина копченая	385
Макрурус	60
Мидии	72
Минтай	70
Мойва	157
Морская капуста	16
Навага	44
Налим	81
Окунь морской	95
Окунь речной	82
Омар	82
Печень трески	613
Раки	75
Салака	98
Севрюга	137
Сельдь атлантическая	57
Семга	219
Сиг	144
Скумбрия	153
Сом	154
Ставрида	119
Стерлядь	320
Судак	72
Треска	59
Трепанг	35
Тунец	296
Угорь речной	598
Форель	208
Хек	86
Шпроты в масле	250
Щука	72
Жиры и масла
Жир говяжий топленый	871
Жир гусиный	930
Жир топлёный	930
Маргарин сливочный	745
Маргарин бутербродный	670
Маргарин для выпечки	675
Масло арахисовое	895
Масло кукурузное	900
Масло оливковое	824
Масло подсолнечное	900
Масло сливочное	750
Масло соевое	900
Масло топлёное	885
Соусы
Кетчуп	80
Майонез	625
Майонез лёгкий	260

Наименование продукта	ккал/100 г
Напитки безалкогольные
Апельсиновый сок	123
Грейпфрутовый сок без сахара	75
Кола	110
Кофе без молока и сахара	0
Лимонад	123
Минеральная вода	0
Морковный сок	68
Овощной напиток	60
Сок из красной смородины	125
Сок из черной смородины	138
Яблочный сок	118
Чай без сахара	0
Напитки алкогольные
Вино белое	80
Вино красное	74
Вино яблочное	37
Виски	240
Вишневая наливка	300
Водка	275
Джин	33
Ликер	325
Коньяк	250
Пиво	45
Сливянка	120
Сидр	40
Шампанское сухое	85
Шнапс	200
Кондитерские изделия, сладости
Вафли с фруктовыми начинками	342
Вафли с жиросодержащими начинками	530
Варенье	294
Драже фруктовое	384
Зефир	300
Ирис	387
Какао	416
Карамель	296
Конфеты, глазированные шоколадом	396
Мед	310
Мармелад	296
Пастила	305
Повидло	270
Пирожное слоеное с кремом	544
Пирожное слоеное с яблоком	454
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	344
Сахар	380
Торт бисквитный с фруктовой начинкой	386
Торт миндальный	524
Халва тахинная	510
Халва подсолнечная	516
Шоколад горький	540
Шоколад молочный	548

Наука показывает, почему подсчет калорий неверен

В один особенно странный момент в моей карьере я обнаружил, что ковыряюсь в гигантских конических кучах навоза эму — этих глупых австралийских родственников страусов. Я пытался выяснить, как часто семена проходят через пищеварительную систему эму в достаточной степени неповрежденными, чтобы прорасти. Мы с коллегами посадили тысячи собранных семян и стали ждать. Со временем выросли маленькие джунгли.

Очевидно, что растения, которые едят эму, развили семена, которые относительно невредимы при переваривании.В то время как птицы хотят получать как можно больше калорий из фруктов, в том числе из семян, растения вкладываются в защиту своего потомства. Хотя в то время мне это не приходило в голову, позже я понял, что люди тоже ведут своего рода перетягивание каната с пищей, которую мы едим, битву, в которой мы измеряем добычу — калории — все это неправильно.

Еда — это энергия для тела. Пищеварительные ферменты во рту, желудке и кишечнике расщепляют сложные молекулы пищи на более простые структуры, такие как сахара и аминокислоты, которые проходят через кровоток во все наши ткани.Наши клетки используют энергию, хранящуюся в химических связях этих более простых молекул, для нормальной работы. Мы вычисляем доступную энергию во всех продуктах питания с помощью единицы, известной как пищевая калория или килокалория — количество энергии, необходимое для нагрева одного килограмма воды на один градус Цельсия. Жиры содержат примерно девять калорий на грамм, тогда как углеводы и белки — всего четыре. Клетчатка содержит две калории, потому что ферменты пищеварительного тракта человека с большим трудом расщепляют ее на более мелкие молекулы.

Каждый счет калорий на каждой этикетке продукта, который вы когда-либо видели, основан на этих оценках или на их скромных основаниях. Тем не менее, эти приближения предполагают, что лабораторные эксперименты XIX века, на которых они основаны, точно отражают, сколько энергии разные люди с разными телами получают из разных видов пищи. Новое исследование показало, что это предположение в лучшем случае слишком упрощенно. Чтобы точно рассчитать общее количество калорий, которое кто-то получает из данной пищи, вам придется принять во внимание множество головокружительных факторов, в том числе то, эволюционировала ли эта пища, чтобы выжить при пищеварении; как кипячение, запекание, приготовление в микроволновой печи или фламбирование пищи меняет ее структуру и химический состав; сколько энергии затрачивается организмом на расщепление различных видов пищи; и насколько миллиарды бактерий в кишечнике помогают пищеварению человека и, наоборот, крадут для себя некоторые калории.

Ученые-диетологи начинают изучать достаточно, чтобы гипотетически улучшить маркировку калорий, но пищеварение оказывается настолько фантастически сложным и запутанным делом, что мы, вероятно, никогда не получим формулу для безошибочного подсчета калорий.

Крепкая гайка до трещин
Недостатки современного подсчета калорий возникли в 19 веке, когда американский химик Уилбур Олин Этуотер разработал систему, которая используется до сих пор, для расчета среднего количества калорий в одном грамме жира, белка и углеводов.Этуотер старался изо всех сил, но еды нет на среднем уровне. Каждая еда переваривается по-своему.

Подумайте, насколько овощи различаются по усвояемости. Мы едим стебли, листья и корни сотен разных растений. Стенки растительных клеток в стеблях и листьях некоторых видов намного жестче, чем у других видов. Даже в пределах одного растения долговечность клеточных стенок может быть разной. Старые листья обычно имеют более прочные клеточные стенки, чем молодые. Вообще говоря, чем слабее или более разрушены клеточные стенки в растительном материале, который мы едим, тем больше калорий мы получаем из него.При приготовлении пищи клетки, скажем, легко разрываются, например, в шпинате и цукини, но маниока ( Manihot esculenta ) или китайский водяной каштан ( Eleocharis dulcis ) гораздо более устойчивы. Когда клеточные стенки остаются прочными, продукты накапливают драгоценные калории и проходят через наш организм в неизменном виде (например, кукуруза).

Некоторые части растений эволюционировали приспособлениями, которые либо делали себя более аппетитными для животных, либо вообще избегали переваривания. Фрукты и орехи впервые появились в меловом периоде (между 145 и 65 миллионами лет назад), вскоре после того, как млекопитающие начали бегать между ног динозавров.Эволюция отдавала предпочтение фруктам, которые были одновременно вкусными и легко усваиваемыми, чтобы лучше привлекать животных и помогать растениям разбрасывать семена. Однако он также отдает предпочтение орехам и семенам, которые трудно переваривать. В конце концов, семена и орехи должны выжить в кишечнике птиц, летучих мышей, грызунов и обезьян, чтобы распространять содержащиеся в них гены.

Исследования показывают, что арахис, фисташки и миндаль перевариваются хуже, чем другие продукты с аналогичным уровнем белков, углеводов и жиров, а это означает, что они теряют меньше калорий, чем можно было бы ожидать.Новое исследование, проведенное Джанет А. Новотны и ее коллегами из Министерства сельского хозяйства США, показало, что, когда люди едят миндаль, они получают всего 129 калорий на порцию, а не 170 калорий, указанных на этикетке. Они пришли к такому выводу, попросив людей соблюдать те же самые диеты — за исключением количества съеденного миндаля — и измерив количество неиспользованных калорий в их кале и моче.

Даже продукты, которые не эволюционировали для переваривания, заметно различаются по усвояемости.Для переваривания белков может потребоваться в пять раз больше энергии, чем для переваривания жиров, потому что наши ферменты должны распутывать туго намотанные цепочки аминокислот, из которых строятся белки. Однако эти расходы не учитываются на этикетках продуктов питания. Некоторые продукты, такие как мед, так легко употребляются, что наша пищеварительная система практически не работает. Они разрушаются в нашем желудке и быстро проникают через стенки кишечника в кровоток: игра окончена.

Наконец, некоторые продукты питания побуждают иммунную систему определять и бороться с любыми возбудителями автостопов.Никто серьезно не оценил, сколько калорий включает в себя этот процесс, но, вероятно, довольно много. В несколько сыром куске мяса может содержаться множество потенциально опасных микробов. Даже если наша иммунная система не атакует ни один из патогенных микроорганизмов в нашей пище, она все равно использует энергию, чтобы сделать первый шаг, чтобы отличить друга от врага. Это не говоря уже о потенциально огромной потере калорий, если патоген в сыром мясе приводит к диарее.

Что готовит?
Возможно, самая большая проблема с современными этикетками калорий заключается в том, что они не учитывают повседневную деятельность, которая резко меняет количество энергии, которое мы получаем от еды: то, как мы варим, шипим, обжариваем и иным образом обрабатываем то, что мы едим.Изучая пищевое поведение диких шимпанзе, биолог Ричард Рэнгэм, ныне работающий в Гарвардском университете, попытался съесть то, что ели шимпанзе. Он проголодался и, наконец, стал есть человеческую пищу. Он пришел к выводу, что научиться обрабатывать пищу — готовить ее на огне и забивать камнями — было важной вехой в человеческой эволюции. Эму не обрабатывают пищу; ни, в какой-либо реальной степени, ни одно из обезьян. Тем не менее, каждая человеческая культура в мире имеет технологии для изменения своей пищи. Перетираем, нагреваем, ферментируем.Когда люди научились готовить пищу, особенно мясо, они бы резко увеличили количество калорий, которые они извлекали из этой пищи. Рэнгем предполагает, что получение большего количества энергии из пищи позволило людям развить и питать исключительно большой мозг по сравнению с размером тела. Но до сих пор никто не исследовал точно, в контролируемом эксперименте, как обработка пищи меняет выделяемую ею энергию.

Рэйчел Н. Кармоди, бывшая аспирантка лаборатории Рэнгема, и ее сотрудники кормили взрослых мышей-самцов сладким картофелем или нежирной говядиной.Она подавала эти продукты сырыми и целыми, сырыми и толчеными, приготовленными и целыми или приготовленными и измельченными и позволяла мышам есть столько, сколько они хотели, в течение четырех дней. Мыши потеряли около четырех граммов веса на сыром сладком картофеле, но набрали вес на вареном картофеле, толченом и целиком. Точно так же мыши сохранили на один грамм больше массы тела, когда ели приготовленное мясо, а не сырое. Эта реакция имеет биологический смысл. Тепло ускоряет распад и, следовательно, усвояемость белков, а также убивает бактерии, по-видимому, уменьшая энергию, которую иммунная система должна расходовать для борьбы с любыми патогенами.

Выводы Кармоди также применимы к промышленной переработке. В исследовании 2010 года люди, которые ели 600- или 800-калорийные порции цельнозернового хлеба с семенами подсолнечника, зерен зерна и сыра чеддер, тратили вдвое больше энергии на переваривание этой пищи, чем люди, которые потребляли такое же количество белого хлеба и «Плавленый сырный продукт». Следовательно, люди, употребляющие цельнозерновые продукты, получают на 10 процентов меньше калорий.

Даже если два человека съедят один и тот же сладкий картофель или кусок мяса, приготовленный одинаково, они не получат из этого одинакового количества калорий.Кармоди и ее коллеги изучали инбредных мышей с очень похожей генетикой. Тем не менее, мыши по-прежнему различались по тому, насколько они выросли или уменьшились на той или иной диете. Люди различаются почти по всем признакам, включая незаметные особенности, такие как размер кишечника. Измерение толстой кишки у людей не было популярным в течение многих лет, но когда это было повальное увлечение европейскими учеными в начале 1900-х годов, исследования обнаружили, что у некоторых русских народов толстый кишечник был в среднем примерно на 57 сантиметров длиннее, чем у некоторых польских популяций.Поскольку заключительные стадии всасывания питательных веществ происходят в толстой кишке, россиянин, потребляющий такое же количество пищи, как поляк, скорее всего, получит от нее больше калорий. Люди также различаются по производимым ими ферментам. По некоторым оценкам, большинство взрослых не вырабатывают фермент лактазу, который необходим для расщепления сахаров лактозы в молоке. В результате высококалорийный латте для одного человека — это низкокалорийный вариант пробежек для другого.

Люди сильно различаются и по тому, что ученые стали рассматривать как дополнительный орган человеческого тела — сообществу бактерий, живущих в кишечнике.У человека в кишечнике преобладают бактерии двух типов: Bacteroidetes и Firmicutes. Исследователи обнаружили, что у людей с ожирением больше Firmicutes в кишечнике, и предположили, что некоторые люди страдают ожирением, отчасти потому, что дополнительные бактерии делают их более эффективными в метаболизме пищи: поэтому вместо того, чтобы теряться в виде отходов, больше питательных веществ попадает в организм. кровообращение и, если они не используются, откладываются в виде жира. Другие микробы появляются только у определенных людей. Например, у некоторых японцев в кишечнике есть микроб, который особенно хорошо расщепляет водоросли.Оказывается, эта кишечная бактерия украла гены переваривания морских водорослей у морской бактерии, которая жила в салатах из сырых водорослей.

Поскольку многие современные диеты содержат так много легкоусвояемых обработанных пищевых продуктов, они могут сокращать популяции кишечных микробов, которые эволюционировали, чтобы переваривать более волокнистое вещество, которое наши собственные ферменты не могут. Если мы продолжим делать наш кишечник менее благоприятной средой для таких бактерий, мы сможем получать меньше калорий из жестких продуктов, таких как сельдерей.

Немногие люди пытались улучшить подсчет калорий на этикетках продуктов питания, основываясь на нашем нынешнем понимании пищеварения человека.Мы могли бы настроить систему Этуотера, чтобы учесть особые проблемы с пищеварением, создаваемые орехами. Мы могли бы даже делать это орех за орехом или, в более общем смысле, пищу за пищей. Такие изменения (которые, что неудивительно, были поддержаны правозащитной группой Калифорнийского совета по миндалю), однако, потребуют от ученых изучения каждой пищи так же, как Новотны и ее коллеги изучали миндаль, один пакет с фекалиями и банку с мочой. вовремя. Судя по правилам FDA, агентство вряд ли помешает продавцам продуктов питания корректировать количество калорий на основе таких новых исследований.Более сложная задача — это изменение этикеток в зависимости от того, как обрабатываются элементы; Похоже, никто не предпринял никаких усилий, чтобы добиться этого более масштабного изменения.

Однако даже если мы полностью изменим подсчет калорий, он никогда не будет точным, потому что количество калорий, которые мы извлекаем из пищи, зависит от такого сложного взаимодействия между пищей и человеческим телом и его многочисленными микробами. В конце концов, мы все хотим знать, как сделать правильный выбор в супермаркете. Простой подсчет калорий на основе этикеток на пищевых продуктах — это чрезмерно упрощенный подход к здоровому питанию, который не обязательно улучшает наше здоровье, даже если помогает нам похудеть.Вместо этого нам следует более тщательно подумать об энергии, которую мы получаем от пищи, в контексте биологии человека. Обработанные продукты настолько легко перевариваются в желудке и кишечнике, что дают нам много энергии при очень небольшой работе. Напротив, овощи, орехи и цельнозерновые продукты заставляют нас потеть ради калорий, обычно содержат гораздо больше витаминов и питательных веществ, чем обработанные продукты, и поддерживают наши кишечные бактерии. Таким образом, было бы логично для людей, которые хотят есть более здоровую пищу и сократить количество калорий, отдавать предпочтение цельным и сырым продуктам, а не продуктам с высокой степенью обработки.Вы могли бы назвать это путем эму.

Изучение калорий | HealthySD.gov

«В нем много калорий!»

«Вы считаете калории?»

Когда люди говорят о калориях в пище, что они имеют в виду? Калория — это единица измерения, но она не измеряет вес или длину тела. Калория — это единица энергии. Когда вы слышите, что что-то содержит 100 калорий, это способ описать, сколько энергии ваше тело может получить от еды или питья.

Калории вредны для вас?

калорий неплохо для вас. Ваше тело нуждается в калориях для получения энергии. Но употребление слишком большого количества калорий — и недостаточное их сжигание посредством физической активности — может привести к увеличению веса.

Большинство продуктов и напитков содержат калории. Некоторые продукты, такие как салат, содержат мало калорий (в 1 чашке тертого салата меньше 10 калорий). Другие продукты, такие как арахис, содержат много калорий (в ½ стакана арахиса содержится 427 калорий).

Вы можете узнать, сколько калорий в пище, посмотрев на этикетку с указанием пищевой ценности. На этикетке также будут описаны компоненты пищи — сколько граммов углеводов, белков и жиров она содержит.

Вот сколько калорий в 1 грамме каждого:

углевод — 4 кал.
белок — 4 калории
жир — 9 калорий

Это означает, что если вы знаете, сколько граммов каждого из них содержится в пище, вы можете рассчитать общее количество калорий. Вы должны умножить количество граммов на количество калорий в грамме этого пищевого компонента.Например, если в порции картофельных чипсов (около 20 чипсов) содержится 10 граммов жира, 90 калорий приходится на жир. Это 10 граммов х 9 калорий на грамм.

Некоторые люди следят за своими калориями, если пытаются похудеть. Большинству детей в этом нет необходимости, но всем детям будет полезна здоровая, сбалансированная диета, включающая нужное количество калорий — не слишком много и не слишком мало. Но как узнать, сколько калорий вам нужно?

Сколько калорий нужно детям?

Дети бывают разных размеров, и каждый человек сжигает энергию (калории) с разной скоростью, поэтому не существует одного идеального количества калорий, которое ребенок должен есть.Но есть рекомендуемый диапазон для большинства детей школьного возраста: от 1600 до 2200 в день.

Когда девочки достигают половой зрелости, им нужно больше калорий, чем раньше, но, как правило, им нужно меньше калорий, чем мальчикам. Когда мальчики вступают в период полового созревания, им может потребоваться от 2500 до 3000 калорий в день, особенно если они очень активны. Но будь то девочки или мальчики, активные и много двигающиеся дети нуждаются в большем количестве калорий, чем дети, которые этого не делают.

Большинству детей не нужно беспокоиться о том, что им не хватает калорий, потому что тело и чувство голода помогают регулировать количество потребляемых калорий.Но детям с определенными проблемами со здоровьем может потребоваться убедиться, что они едят достаточно калорий. Например, дети с муковисцидозом должны есть высококалорийную пищу, потому что их организм плохо усваивает питательные вещества и энергию из пищи.

Детям с избыточным весом следует следить за тем, чтобы они не потребляли слишком много калорий. (Только ваш врач может сказать, есть ли у вас лишний вес, поэтому посоветуйтесь с ним или с ней, если вы обеспокоены. И никогда не садитесь на диету, не посоветовавшись с врачом!)

Если вы потребляете больше калорий, чем нужно вашему организму, оставшиеся калории превращаются в жир.Слишком много жира может привести к проблемам со здоровьем. Часто дети с избыточным весом могут начать с отказа от высококалорийной пищи, такой как сладкие газированные напитки, конфеты и фаст-фуд, а также со здоровой сбалансированной диеты. Физические упражнения и игры тоже очень важны, потому что активность сжигает калории.

Как организм использует калории

Некоторые люди ошибочно полагают, что им нужно сжечь всех калорий, которые они съедают, иначе они наберут вес. Это неправда. Вашему телу нужны калории только для того, чтобы работать — чтобы ваше сердце билось, а легкие дышали.В детстве вашему организму для роста и развития также необходимы калории из различных продуктов. И вы сжигаете калории, даже не задумываясь об этом — гуляя с собакой или заправляя постель.

Но это — это отличная идея, чтобы играть и быть активными хотя бы от 1 часа до нескольких часов в день. Это означает, что вы проводите время, занимаясь спортом, просто бегая на улице или катаясь на велосипеде. Все складывается. Ежедневная активность делает ваше тело сильным и помогает поддерживать здоровый вес.

Просмотр телевизора и видеоигры совсем не сжигают много калорий, поэтому вам следует ограничить эти занятия 1-2 часами в день. Человек сжигает всего около 1 калории в минуту во время просмотра телевизора, примерно столько же, сколько во сне!

Проверено: Мэри Л. Гэвин, MD
Дата проверки: сентябрь 2013 г.

Источник: KidsHealth; Изучение калорий

Количество калорий неточно

Калории рассчитываются на основе добавленной энергетической ценности жиров, белков и углеводов. FDA

Почти все упакованные продукты, которые мы едим, имеют этикетку с указанием пищевой ценности. Количество калорий на этикетке является определяющим фактором, помогающим потребителям сделать выбор в пользу хорошей или плохой еды. Проблема в том, что подсчет калорий не совсем точен.

Ученые выясняют, что не все калории одинаковы. Традиционный метод, который мы используем для измерения калорий, нуждается в обновлении, согласно сессии под названием «Пересмотр энергетической ценности продуктов питания», представленной на ежегодном собрании Института технологов пищевых продуктов в воскресенье, 14 июля.

Существующая система «обеспечивает только оценку энергетической ценности продуктов», но «определение реальной калорийности продукта требует реальных экспериментов с кормлением», — сказал один из выступающих.

Что такое калорийность?

По сути, калория — это мера энергии. Одна калория (равная одной килокалории или 1000 калорий) — это количество энергии, необходимое для нагрева одного килограмма воды на 1 градус Цельсия на уровне моря.

Энергетическая ценность пищи традиционно измерялась калориметрическим методом. Образец еды, например небольшой кусок хот-дога, помещается в металлический сосуд, называемый бомбой. Бомба наполняется кислородом и помещается в контейнер, окруженный водой.

Затем образец поджигают электрическим током. Водяная камера поглощает тепло, выделяющееся при горении образца пищи.Термометр измеряет повышение температуры воды.

Поскольку калорийность повышает температуру 1 килограмма (1 литра) воды на 1 градус, количество калорий определяется путем вычисления изменения температуры воды, умноженного на объем воды.

Как сегодня измеряются калории?

Калориметр бомбы используется для измерения тепла, выделяемого сгоревшим образцом пищи.МакГроу Хилл Скриншот

В 1800-х годах химик Уилбур О. Этуотер определил среднее количество калорий в трех основных источниках энергии в пище: жирах, углеводах и белках.

Он обнаружил, что жиры стоят около 9 калорий на грамм, а углеводы и белки — 4 калории на грамм.

«Метод 4-9-4» или система Atwater — это то, как сегодня определяется калорийность на этикетках продуктов питания. Например, пакет крекеров, в котором содержится 5 граммов жира, 22 грамма углеводов и 2 грамма белка, должен содержать около 140 калорий.

Не все калории созданы равными

Проблема с системой Atwater заключается в том, что не вся энергия пищи полностью переваривается или усваивается.Система Atwater корректирует потери энергии в виде мочи или фекалий (энергия, которая не выводится, называется метаболизируемой энергией), но не учитывает, как поглощение изменяется в зависимости от типа пищи или человека, который ее принимает. потребляя это.

Для каждого энергосодержащего компонента — белка, жира и углевода — используется единственный коэффициент, независимо от пищи.

Что это значит для нас? Даже если два продукта содержат одинаковое количество калорий, указанное на этикетке, количество калорий, которое фактически усваивается организмом, может варьироваться в зависимости от человека и типа пищи.

Один пример: орехи. В исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition в 2008 году, исследователь Министерства сельского хозяйства США Дэвид Баер пришел к выводу, что «орехи — это группа продуктов, в отношении которой имеются существенные данные, свидетельствующие о том, что факторы Атуотера могут быть плохо предсказуемыми».

Медведь обнаружил, что цельный миндаль содержит примерно на 20% меньше калорий, чем значение, рассчитанное с использованием факторов Атуотера. В отдельном исследовании он обнаружил, что фисташки содержат на 5% меньше калорий, чем первоначально предполагалось.

Это связано с тем, как орехи, особенно цельные, усваиваются организмом. С цельными орехами, по сравнению с арахисовым маслом или арахисовым маслом, в кормах попадает больше жира. Люди, которые едят больше орехов, также теряют больше жира со стулом.

То, как люди пережевывают пищу, тоже имеет значение. Чем больше люди пережевывают пищу, тем больше калорий усваивается.

В орехах много жира хранится внутри клеточных стенок.Таким образом, если клетки не разрушаются во время жевания, они могут пройти прямо через желудочно-кишечный тракт, не выделяя содержащееся в них масло, обнаружил Баер.

Как правильно считать калории

Скорее всего, вы делаете это неправильно. Мне жаль.

Однако, если вас когда-либо не заботит калорийность чего-либо, не стесняйтесь просто проплыть мимо и вернуться за печеньем позже! Но для нас, людей, которые хотят узнать этот монументальный секрет, о котором я, скорее всего, буду возвращаться в течение длинных лет, я рекомендую остаться.Хорошо, что я совершенно не предвзята или что-то в этом роде.

Я не могу сказать вам, сколько вопросов / комментариев / писем / умеренно панических звонков о помощи я получаю по этой самой теме. Люди (чаще всего очень вежливо, так что спасибо) отмечают, что моя информация о питании неверна, и что фактическая статистика выше. Это нормально, ребята. Я просто знаю этот маленький секрет того, как правильно считать калории, и я готов рассказать вам обо всем.

Готовы? Хорошо. Существует волшебная концепция, называемая «чистые углеводы», которая часто используется людьми, соблюдающими диеты, такие как Аткинс или Палео, при подсчете углеводов, но обычно на этом просто заканчивается.Я, с другой стороны, пошел дальше, добавив «чистую калорийность». ”

Во-первых, немного интересной / глупой предыстории по биологии и составу калорий. Четыре основных классификации биологических молекул — это белки, углеводы, липиды (жиры) и нуклеиновые кислоты (но сегодня мы не будем ими заниматься). Вероятно, вы часто сталкиваетесь с первыми тремя в повседневной жизни, особенно на этикетках пищевых продуктов.

Калории в пище поступают из белков, углеводов и жиров.В грамме белка 4 калории, в грамме углеводов 4 калории и в грамме жира 9 калорий. С помощью простой математики вы можете проверить это на любой этикетке продукта. Иногда возникает несоответствие, и я всегда с уважением отношусь к количеству калорий, которое я получил после того, как включил свою формулу.

Давай попрактикуемся! Это этикетка о пищевой ценности от Regular Better ‘n Peanut Butter.

А работает? Грамм протеина x 4 (16) + грамм углеводов x 4 (52) + грамм жира x 9 (18) = 86 калорий! Иногда калорий на самом деле меньше, чем заявлено, потому что компания чрезмерно компенсирует это.Это очень респектабельная компания и счастливая случайность для нас, потребителей!

Однако не всегда так работает. Вот этикетка для Fiber One Original.

Давайте попробуем еще раз: граммы протеина x 4 (8) + граммы углеводов x 4 (100) + граммы жира x 9 (9) = 117 калорий. Хм. Это далеко от заявленных 60! Почему Fiber One разрешено говорить это? FDA допускает 20% несоответствие в маркировке пищевых продуктов, но это намного больше, чем 20%.Что дает?

Итак, возвращаясь к биологии, существует множество различных видов молекул углеводов, и утверждение, что ВСЕ они содержат 4 калории в грамме, просто неверно. Одна из причин, по которой сельдерей является такой низкокалорийной пищей, заключается в том, что он содержит значительное количество клетчатки, волокнистого углевода, который не переваривается человеческим организмом. Следовательно, если ваше тело не может что-то сломать, оно не может поглощать из этого энергию. Калории, которые фактически поглощает ваше тело, называются чистыми калориями.

Вы знаете, что волокно — это метла природы? Это тоже правда.Волокно «протекает» через вашу систему, удаляя все ненужные частицы, и, поскольку ваше тело не разрушает волокна, оно выходит с другого конца. Ваше тело также не усваивает калории из клетчатки.

Однако традиционная формула подсчета калорий не учитывает это. Это умножит ВСЕ углеводы в продукте на четыре, а не только те, которые ваше тело фактически усваивает (общее количество углеводов — пищевые волокна). Вот моя модифицированная и правильная формула подсчета калорий !

Эта концепция относительно широко принята здесь, в США, но FDA не заняло определенной позиции по этому вопросу.(Для справки, вот статья Hungry Girl по этой теме.) Между тем, это дает компаниям, продающим товары в Соединенных Штатах, полную свободу действий, чтобы проявить инициативу и использовать эту концепцию в своих интересах. Некоторые компании, например Fiber One, так и поступают.

А теперь о вашем первом применении вашей новой любимой формулы. Пожалуйста, сдерживайте свой энтузиазм и держите бурные аплодисменты до конца. Граммы белка x 4 (8) + граммы жира x 9 (9) + граммы общих углеводов — граммы клетчатки x 4 (44) = 61 калория (округлено до 60 на этикетке).Ого. Учитывая, что всего минуту назад мы думали, что одна и та же порция одного и того же продукта содержит 117 калорий, это много. Огромный.

Теперь вы можете применять это в своей повседневной жизни! Помните, что не следует есть слишком много клетчатки, так как это очень сложно для вашего GI-трека (и дает вам много газа; развлечение для всех!), И делайте это, как и все остальное, что вы делаете, в умеренных количествах.

Не буду врать… это все равно довольно весело. Вы как Шерлок с этикеткой о питании.(Я сказал вам, что твид будет выглядеть потрясающе!) Давайте еще раз взглянем на этикетку арахисового масла!

грамма протеина x 4 (16) + граммы жира x 9 (18) + граммы общих углеводов — граммы клетчатки x 4 (44) = 78 калорий. Люди. Это 39 калорий в столовой ложке. Идите и проповедуйте, кузнечики.

Надеюсь, это проясняет ситуацию! Это метод, который я использую при подсчете информации о питательной ценности для всех моих рецептов. Не стесняйтесь использовать его, когда захотите, но, пожалуйста, укажите мое имя в разговоре, если это вообще возможно… подтолкнуть, подтолкнуть.Распространить слово! Это большой!

Как вы думаете? У вас есть какие-либо вопросы о питании или какие-либо знания, которыми вы хотели бы поделиться? Пусть начнется (дружеское) обсуждение!

Потребление необходимого количества калорий для поддержания здоровья

Подсчет калорий: сколько вам нужно в вашем рационе

Nutri-Speak

калорий — это количество энергии, которое дает пища. Количество калорий определяется путем сжигания пищи в устройстве, называемом калориметром, и измерения количества выделяемого тепла.Одна калория равна количеству энергии, необходимому для повышения температуры одного литра воды на один градус Цельсия. Углеводы и белок содержат 4 калории на грамм, жир — 9 калорий на грамм, а алкоголь — 7 калорий на грамм.

Все продукты, которые мы едим, содержат калорий, — немного больше, чем другие. Чтобы поддерживать здоровый вес и иметь достаточно энергии, чтобы поддерживать себя в течение дня, вы должны стараться получать только то количество калорий, которое необходимо вашему организму — ни больше, ни меньше (я знаю — легче сказать, чем сделать!).

Сколько калорий вам подходит?

Как найти идеальный баланс между потребляемыми и потраченными калориями? Не придирками к подсчету калорий, это точно! Вам следует обращать внимание на то, что и в каком количестве вы едите, но не до такой степени, чтобы вы носили калькулятор и вынимали его после каждого укуса.

Чтобы получить приблизительное представление о том, сколько калорий вы должны потреблять, посмотрите на следующую таблицу. В этой таблице представлены только три общих диапазона калорий, поэтому имейте в виду, что ваши личные дневные потребности могут находиться где-то между двумя перечисленными.Помните, все разные. Потребление калорий будет зависеть от вашего возраста, пола, размера, генетики и уровня активности.

Общие суточные потребности в калориях
1600 калорий Количество калорий, необходимое для многих сидячих женщин и некоторых пожилых людей.

2200 калорий Количество калорий, необходимое большинству детей, девочек-подростков, активных женщин и многих сидячих мужчин. Беременным и кормящим женщинам может потребоваться немного больше.

2800 калорий Количество калорий, необходимое мальчикам-подросткам, многим активным мужчинам и примерно очень активным женщинам.

Источник: USDA 1992

Что нужно знать производителям продуктов питания

FDA утверждает, что контроль количества потребляемых калорий является важной частью управления весом. Изображение предоставлено пользователем Flickr mo1229.

Как производитель продуктов питания, вы знаете, что слова, которые вы используете на своей упаковке, могут иметь огромное влияние на то, как клиенты воспринимают ваш продукт и даже на то, покупают ли они его.Вот почему важно знать о наиболее популярных заявлениях о содержании питательных веществ (NCC), таких как низкожирные, низкокалорийные и низкокалорийные.

Низкокалорийный NCC привлекал много внимания на протяжении многих лет, и эта тенденция сохраняется и сегодня. Поскольку ожирением страдает более трети населения США, наблюдается значительная тенденция к более здоровому питанию. Согласно FDA, мониторинг потребления калорий является важной частью здорового питания, особенно когда речь идет о потере веса.

При этом подсчет калорий в пищевых продуктах представляет интерес не только для тех, кто хочет снизить свой вес — многие американцы используют подсчет калорий на панелях с данными о питании, чтобы просто поддерживать здоровый вес.Поскольку низкокалорийные и другие связанные с калориями НКС настолько популярны, давайте посмотрим на требования FDA к этикетке с низкокалорийным питанием, на то, что потребители узнают о калориях и как уменьшить количество калорий в ваших пищевых продуктах.

A Требования FDA к этикеткам с низким содержанием калорий
Рекомендации FDA по использованию низкокалорийных NCC достаточно просты для понимания и соблюдения, но вы должны быть знакомы с рекомендуемым обычно потребляемым количеством (RACC) для вашего конкретного продукта.Это количество, которое установлено FDA, чтобы помочь производителям продуктов питания определять размеры порций для своей панели фактов о питании, поможет вам определить, соответствует ли ваш продукт параметрам низкокалорийности.

После того, как вы определили RACC для вашего конкретного продукта, вы можете использовать онлайн-программное обеспечение для анализа питания, чтобы мгновенно вычислить калории для RACC. Чтобы считаться низкокалорийным, он должен соответствовать следующим требованиям:

Низкокалорийность: Максимум 40 калорий на RACC считается низким.Если RACC для вашего конкретного пищевого продукта составляет менее 50 граммов, количество калорий не может превышать 40 на 50-граммовую порцию. Для всей еды и основных блюд калорийность не может превышать 120 на 100 грамм.

Конечно, есть и другие NCC, связанные с калориями, которые представляют интерес для потребителей, в том числе:

Без калорий: Для того, чтобы еда считалась не содержащей калорий, она должна содержать не более 5 калорий на RACC и на одну порцию с этикетками. Общие примеры бескалорийной пищи включают диетические газированные напитки, жевательную резинку и лапшу ширатаки.

Сниженные калории / Меньше калорий: Пищевой продукт, содержащий на 25% меньше калорий, чем аналогичный эталонный продукт (т. Е. Пищевой продукт того же сорта с нормальным уровнем калорий). Для основных приемов пищи требуется на 25% меньше калорий, чем в контрольной пище на 100 грамм.

Lite / Light: Для использования этих терминов необходимо выполнить одно из следующих действий:

Уменьшите количество жира в продукте как минимум на 50% на каждый RACC, если более половины всех калорий приходится на жир.

Уменьшите количество калорий на одну треть за RACC или уменьшите жир как минимум на 50%, если менее 50% калорий в вашем продукте составляют жиры.

Что касается основных блюд и блюд, то они должны соответствовать требованиям определения низкокалорийности (см. Выше) или низкого содержания жира, хотя вы должны указать, какому из двух оно соответствует.

Рекомендации по потреблению калорий
FDA всегда уделяло особое внимание потреблению калорий, чтобы информировать потребителей об их потребностях в питании и роли калорий в управлении весом.В результате количество калорий на порцию, вероятно, является наиболее понятной частью информации на панели фактов о питании.

Хотя FDA признает, что потребности в калориях варьируются от человека к человеку в зависимости от возраста и уровня активности, оно все же рекомендует определенные рекомендации по потреблению калорий. Как правило, FDA рекомендует, чтобы средний взрослый потреблял 2000 калорий в день. Это значение, которое отображается на панелях фактов о питании, чтобы предоставить контекст для подсчета калорий в продукте. FDA также предоставляет основные рекомендации для потребителей (не путать с их рекомендациями для производителей), чтобы быстро определить, является ли еда низкокалорийной, умеренной или высококалорийной:

Низкокалорийность: 40 или менее калорий на порцию

Умеренно калорийность: 100 или менее калорий на порцию

Высококалорийность: 400 или более калорий на порцию

Имея в виду эту информацию, вы можете лучше предугадать, как потребители будут воспринимать калорийность вашего продукта.

Как уменьшить количество калорий в пищевых продуктах
Поскольку FDA считает ограничение потребления калорий важным для контроля веса, рекомендуется знать, сколько калорий содержится в вашем продукте на порцию, особенно если ваша целевая аудитория может интересоваться здоровым питанием и / или подсчетом калорий. . Давайте рассмотрим два самых простых и распространенных способа снизить количество калорий в вашем продукте питания:

Уменьшите содержание жира: Жир содержит колоссальные 9 калорий на грамм — более чем в два раза больше, чем у белков и углеводов (каждый из которых содержит 4 калории на грамм).Уменьшение количества жира в продукте, даже небольшого, может значительно снизить количество калорий. В зависимости от продукта жир можно заменить полезными для здоровья альтернативами, включая пюре из фруктов (например, бананов или яблочного пюре), пюре из овощей (например, кабачков) или промышленные заменители жира.

Уменьшите содержание сахара: Многие пищевые продукты содержат высокий уровень сахара, который увеличивает количество калорий на порцию. Сокращение сахара и замена его натуральными низкокалорийными подсластителями, такими как стевия или ксилит, могут обеспечить сладость без увеличения количества калорий.

В пищевой промышленности растет спрос на здоровые натуральные продукты. Помните об этой тенденции и подумайте, может ли сокращение калорий в вашем продукте помочь удовлетворить желания вашей целевой аудитории и увеличить прибыль. Ведь действительно можно создавать натуральные продукты питания, к тому же низкокалорийные.

Хотя навигация по миру NCC иногда может сбивать с толку, существуют доступные ресурсы, которые помогут вам легко определить, для каких конкретных NCC подходит ваш продукт.Программное обеспечение для онлайн-анализа питания, такое как LabelCalc, не только предоставляет вам панель фактов о питании, но и оценивает ваш продукт для 24 соответствующих NCC, чтобы вы могли выбрать, какие утверждения выделить в зависимости от вашей целевой аудитории. Таким образом, вы можете быть уверены, что NCC на вашем продукте предоставляют достоверную информацию вашим потребителям и соответствуют рекомендациям FDA.

С помощью LabelCalc вы можете создать панель с данными о питательных веществах и мгновенно узнать, на какое содержание питательных веществ претендует ваш продукт.Чтобы узнать больше о нашем программном обеспечении для онлайн-анализа питания, соответствующем требованиям FDA, свяжитесь с нами сегодня .

Подсчет калорий стал проще — Harvard Health

Ешьте меньше, больше тренируйтесь. Если бы это было так просто! Как известно большинству людей, сидящих на диете, похудение может быть очень сложной задачей. Как подробно рассказывается в этом отчете, на то, как люди набирают и теряют вес, может повлиять ряд факторов. Но базовое понимание того, как изменить свой энергетический баланс в пользу потери веса, — это хорошее место для начала.

Для начала определите, сколько калорий вы должны потреблять каждый день. Для этого вам необходимо знать, сколько калорий вам нужно для поддержания текущего веса. Для этого потребуется несколько простых вычислений.

Во-первых, умножьте свой текущий вес на 15 — это примерно количество калорий на фунт веса тела, необходимое для поддержания текущего веса при умеренной активности. Умеренно активный означает получение не менее 30 минут физической активности в день в виде упражнений (ходьба в быстром темпе, подъем по лестнице или активное садоводство).Предположим, вы женщина ростом 5 футов 4 дюйма и весом 155 фунтов, и вам нужно сбросить около 15 фунтов, чтобы установить нормальный вес. Если вы умножите 155 на 15, вы получите 2325, то есть количество калорий в день, необходимое для поддержания вашего текущего веса (калорий для поддержания веса). Чтобы похудеть, вам нужно будет его снизить.

Например, чтобы похудеть на 1–2 фунта в неделю — скорость, которую эксперты считают безопасной, — потребление пищи должно обеспечивать на 500–1000 калорий меньше, чем общее количество калорий для поддержания веса.Если вам нужно 2325 калорий в день для поддержания текущего веса, сократите ежедневное количество калорий до 1325–1825. Если вы ведете малоподвижный образ жизни, вам также необходимо увеличить активность в течение дня. Чтобы сбросить хотя бы полкилограмма в неделю, старайтесь заниматься физическими упражнениями не менее 30 минут в большинство дней и уменьшайте ежедневное потребление калорий как минимум на 500 калорий. Тем не менее, потребление калорий не должно опускаться ниже 1200 у женщин и 1500 в день у мужчин, за исключением случаев, когда это происходит под наблюдением медицинского работника.Слишком мало калорий может поставить под угрозу ваше здоровье, лишив вас необходимых питательных веществ.

Достижение цели по калориям

Как вы можете достичь своей дневной нормы калорий? Один из подходов — сложить количество калорий на порцию всех продуктов, которые вы едите, а затем соответствующим образом спланировать свое меню. Вы можете купить книги, в которых перечислены калории на порцию многих продуктов. Кроме того, этикетки с питанием на всех упакованных продуктах и напитках содержат информацию о количестве калорий на порцию. Обязательно читайте этикетки продуктов и напитков, которые вы употребляете, отмечая количество калорий и размеры порций.Многие рецепты, опубликованные в кулинарных книгах, газетах и журналах, содержат аналогичную информацию.

Если вы ненавидите считать калории, другой подход состоит в том, чтобы ограничить количество и частоту еды и есть низкокалорийные блюда. В рекомендациях по питанию, выпущенных Американской кардиологической ассоциацией, подчеркивается здравый смысл при выборе продуктов, а не только цифры, например, общее количество калорий или калорий из жира. Какой бы метод вы ни выбрали, исследования показывают, что наиболее успешным подходом является регулярное питание — с приемами пищи и закусками, запланированными на определенное время каждый день.То же самое применимо после того, как вы похудели и хотите сохранить его. Соблюдение графика приема пищи увеличивает ваши шансы на поддержание нового веса.

Некоторые люди сосредотачиваются на сокращении жиров в своем плане питания, потому что при 9 калориях на грамм жир по весу содержит более чем в два раза больше калорий, чем углеводы или белки (4 калории на грамм). Заменив нежирные куски мяса жирными, отказавшись от упакованных продуктов и закусок с высоким содержанием жира, а также отказавшись от жирных продуктов, таких как масло и частично гидрогенизированные жиры, вы можете сократить потребление десятков или даже сотен калорий в день.С другой стороны, многие люди ошибочно думают, что сокращение жира всегда означает сокращение калорий. Некоторые обезжиренные продукты содержат больше калорий, чем обычные версии, потому что производители используют дополнительный сахар, чтобы компенсировать вкус, потерянный при удалении жира. Более того, нежирные или обезжиренные продукты не являются низкокалорийными, если употреблять их в больших количествах.

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

.

You Are Here

Количество калорий в продуктах: Продукты с самой высокой калорийностью

Продукты с самой высокой калорийностью

Содержание калорий в БЖУ

Наиболее калорийные белковые и жирные продукты

Калорийные углеводы

Наиболее вредные продукты с большим содержанием калорий

Чем опасны лишние калории?

Таблица калорийности продуктов

Как правильно считать калории

Калорийность продуктов таблица — 2mb.

Таблица калорийности продуктов — 1000.

Таблицы калорийности продуктов — как считать калории для похудения?

// Таблицы калорийности продуктов

Калорийность готовых блюд

Сколько калорий в продуктах?

Таблица калорийности мясных продуктов

Таблица калорийности молочных продуктов

Таблица калорийности продуктов из пшеницы

Таблица калорийности круп

Таблица калорийности фруктов

Таблица калорийности овощей

Таблица калорийности десертов

Как считать калории?

Важность гликемического индекса

***

В продолжение темы

Таблица калорийности продуктов питания, белки, углеводы, жиры и калории — VosMarket.ru

Овощи и зелень

Фрукты и ягоды

Орехи и семечки

Сухофрукты

Яйца

Грибы

Хлебобулочные изделия

Молочные продукты

Сыры

Крупы и мука

Рыба и морепродукты

Жиры и масла

Соусы

Напитки безалкогольные

Напитки алкогольные

Кондитерские изделия, сладости

Наука показывает, почему подсчет калорий неверен

Изучение калорий | HealthySD.gov

Количество калорий неточно

Как правильно считать калории

Потребление необходимого количества калорий для поддержания здоровья

Подсчет калорий: сколько вам нужно в вашем рационе

Nutri-Speak

Сколько калорий вам подходит?

Что нужно знать производителям продуктов питания

Подсчет калорий стал проще — Harvard Health

Достижение цели по калориям

Поделиться страницей:

Добавить комментарий Отменить ответ