Кофе молотый и растворимый отличие: Растворимый и молотый кофе: какой лучше, полезнее, вкуснее

Растворимый и молотый кофе: какой лучше, полезнее, вкуснее

Какой кофе лучше – растворимый или молотый? Это вечный вопрос, на который нет точного ответа. Но мы постараемся разобраться в нем более подробно, и возможно именно вы сможете сделать окончательный выбор для себя. Итак, молотый и растворимый кофе – это два самых основных и популярных разновидностей кофе в мире. Каждый обладает своими преимуществами и недостатками.

 

Чем отличается молотый кофе от растворимого? Первый вариант более натуральный, он не проходит через много обработок. Производство заварного кофе подвергается огромному количеству различных манипуляций перед тем, как появится в супермаркете. Измельченный кофе изготавливается другим путем – зерно просто перемалывается специальным оборудование, далее его можно употреблять.

 

Интересный факт! Аромат растворимого и молотого кофе зачастую сильно отличается. Причина кроется не только в способе изготовления, но и разнице в сортах. Арабика, робуста – две разновидности, которые употребляют во всем мире.

 

В каком виде кофе больше кофеина?

 

Зерна могут быть только двух сортов – арабики или робусты. Второй вариант обладает гораздо большим количеством кофеина, но при этом, малой порцией полезных веществ. Растворимый напиток изготавливается только из робусты. Получается, что в таком кофе больше кофеина? Нет, все не так однозначно, так как во время изготовления алкоид просто выветривается из итогового продукта. Выделим факт, что отличия молотого кофе от растворимого в плане кофеина нет.

 

Что касается количества положительных элементов – здесь явным лидером является арабика. Так какой кофе полезнее, молотый или растворимый? Второй вариант всегда делается из робусты, а значит мы нашли победителя. Но и молотый напиток также может быть изготовлен из этого сорта кофе. Если же эспрессо создан на основе арабики – вы получите приблизительно в три раза больше пользы.

 

Растворимый кофе – преимущества и недостатки

 

Помните, что заварной кофе может быть сублимированным или же изготовленным по другой технологии. Это очень важно, ведь разные методы меняют его состав, пользу и вкус. Итак, основные плюсы растворимого напитка:

 

• Длительный срок хранения. Заварной кофе может храниться много лет и при этом не терять своего вкуса. Ученые утверждают, что это срок достигает 5 лет.
• Он дешевле. Так как для изготовления растворимой смеси необходимы только крошки настоящих зерен, то его цена гораздо ниже, чем у арабики.
• Практичность. Проснулись, поставили чайник, умылись, закинули ложку кофе в чашку и залили водой. Готово, можно употреблять бодрящий напиток буквально за пару секунд приготовления. Измельченный кофе не имеет таких преимуществ.
• Меньше кофеина. В быстрорастворимом кофе гораздо меньше кофеина, поэтому рекомендовано для тех, кому употреблять напиток нежелательно. Мы говорим о гипертониках. Если вы настолько любите пить кофе, что готовы рисковать здоровьем, то выбирайте растворимый напиток, он будет более безопасным в таком случае.
• Вкус. Разница между растворимым и молотым кофе – вкусовые характеристики. Это очень важный пункт для многих любителей бодрящего напитка. Заварной кофе имеет сотни различных ароматических вариаций, их легко достать и купить

 

Что касается минусов:

 

• Какой кофе вреднее – растворимый или молотый? Вопрос сложный, но одно можно сказать точно, в первом варианте гораздо меньше полезных веществ. Если быть точнее, в растворимом кофе совсем нет витаминов.
• Добавки и консерванты. Многие называют растворимый кофе «химией». Это не совсем так, но доля правды в этом есть. Усилители вкуса, красители – все это есть в составе. Регулярное употребления растворимого напитка может выводить кальций из организма.
• Повышается кислотность. Люди, у которых есть проблемы с ЖКТ должны обратить внимание на этот пункт. Если вы любите кофе, то переходите на напиток измельченного типа, так как он даже полезен для пищеварительной системы.
• Растворимый кофе нельзя принимать детям. Научно доказано, то начинать употреблять напиток желательно после того, как человеку исполнилось 16 лет.

 

Молотый кофе – преимущества и недостатки

 

Какое кофе лучше пить – измельченное или растворимое? Давайте изучим плюсы и минусы обоих вариантов. Как и в подзаголовке выше, давайте начнем с преимуществ:

 

• Молотый кофе изготавливается из зерен высшего качества, что сразу же делает его более полезным на фоне растворимых сортов.
• Эфирные масла, витамины, естественный вкус – все это остается в молотом кофе.
• Такой напиток можно приготовить самостоятельно, достаточно приобрести кофейные зерна.
• Вариативность самого помола создает большое количество вкусовых отличий и сортов. Аромат может быть очень разным, нужно пробовать и находить идеальный напиток для себя.
• В молотый кофе можно добавлять специи, существует много интересных рецептов из разных стран. Это лишний раз увеличивает вариативность ароматов и создает новые сорта.

 

Недостатки:

 

• Такой кофе стоит гораздо дороже, поэтому считается показателем достатка.
• Приготовление напитка более сложное, оно занимает больше времени. Нужно знать тонкости сорта, который вы используете, чтобы не испортить его.
• Хранение молотого кофе – вот основная проблема. Период этого времени очень ограничен. Когда зерна перемалываются, полученную смесь необходимо хранить в герметичной упаковке или баночке с плотной крышкой. Также учитывайте период обжарки самих зерен, если прошло 4 месяца – напиток начинает терять свои полезные и вкусовые свойства.
• Специальный инструментарий, который необходим для приготовления некоторых сортов молотого кофе, лишний раз создает осложнения и неприятности для его потребителей.

 

Выводы

 

Настоящие любители кофе всегда выбирают молотый вариант, так как он полезнее и вкуснее. Но не стоит забывать о растворимом напитке, он обладает своими плюсами: практичностью, низкой ценой и быстрым приготовлением.

Чем отличается молотый кофе от растворимого?

Впервые растворимый кофе появился в массовой продаже в 1909 году. С тех пор технология изготовления существенно изменилась: ужесточились требования к производственному циклу и используемым компонентам, что привело к получению качественного продукта. Причём это не затронуло основные плюсы – быструю скорость и удобство приготовления. Однако дискуссии на тему, какой лучше кофе, молотый или растворимый, продолжаются среди кофеманов.

Разбираемся, в чем разница между растворимым и молотым кофе, рассказываем о достоинствах и недостатках двух предложений производителей. Отметим, что информация касается добросовестных компаний с хорошей репутацией и отзывами на мировом рынке. Читайте статью, а потом смотрите каталог нашего магазина.

Молотый = полностью природный

Производство молотого кофе начинается со сбора ягод, обработки и сушки. Дальше в игру вступают специалисты, занимающиеся обжаркой и купажированием. Финал – перемалывание зёрен, упаковка в вакуумные пакеты или жестяные банки. Таким образом, в молотом присутствуют только обжаренные измельчённые зёрна. Максимум, мастера добавляют в отдельные виды кофе ароматизаторы – экстракты, полученные при переработке растений и плодов. Молотый кофе является на 100 процентов природным продуктом.

Растворимый = «искусственно» созданный

В растворимом чаще присутствует робуста разных стран происхождения. Арабика используется реже. Причина? Робуста содержит больше кофеина и обладает высокой экстрактивностью, что способствует хорошей растворимости кофейных крупиц. На первом этапе растворимый или молотый кофе производят одинаково – зерна жарят и мелят.

Дальше производственный процесс отличается: кофейные частицы заваривают, а из полученного состава удаляют влагу одним из способов.

1. «Спред драй» предполагает выпаривание жидкости и распыление экстракта, в результате чего образуется порошок.
2. «Фриз драй», в отличие от предыдущего метода, предусматривает замораживание и подачу экстракта в сублиматоры (барабаны), на которые налипают крупинки. По итогу влага вымораживается, смесь рассыпается мелкими гранулами.

Сублимация считается наилучшей технологией для получения высококачественного кофе. Между обжаркой и завариванием собираются масла, которые добавляются в гранулы перед фасовкой. Поэтому в брендовых купажах улавливается насыщенный и пленяющий аромат.

Сравнительно недавно на рынок вышел новый продукт – молотый в растворимом. Внутрь сублимированных гранул помещаются микрочастицы жареного помолотого зерна. Классический растворимый или молотый в растворимом – выбор вкуса, но время заваривания в обоих вариантах быстрое: порция смеси заливается горячей водой и готова к употреблению.

Ароматные и вкусовые характеристики растворимого кофе в отличие от натурального менее выраженные, что обусловлено спецификой производства, которая заключается в искусственном получении кофейных гранул.

Что полезнее?

Лукавить не станем: в помолотом зерновом и растворимом кофе содержатся полезные вещества, но в первом случае их итоговая концентрация выше.

Итак, чем отличается молотый кофе от растворимого по уровню содержания основных химических элементов и соединений:

• больше липидных кислот, предупреждающих развитие раковых заболеваний;
• больше калия, отвечающего за сокращение мышц;
• больше магния, способствующего сужению и расширению сосудов;
• свыше 300 микроэлементов и витамина РР, улучшающего состояние кожи и волос.

Не спешите делать выводы. Оказалось, что лучше растворимый кофе с точки зрения концентрации кафестола, который в больших количествах приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. В напитке быстрого приготовления его 2 раза меньше. Опять-таки много органического соединения выделяется при варении в турке. Как приготовить кофе, чтобы этого избежать? Процеживать сваренный настой через бумажный фильтр или готовить эспрессо в кофемашине.

Можно ли пить молотый кофе как растворимый? Да. Керамическую чашку обдают кипятком, засыпают в неё кофейный порошок мелкого помола, заливают горячей водой (около 90 градусов Цельсия), накрывают блюдцем, оставляют настояться в течение 5 минут. К сожалению, напиток окажется менее ароматным и вкусным, чем полученный традиционными способами.

Калорийность и кофеин

Приводим примерные цифры: одна чайная ложка растворимых гранул содержит кофеин в количестве 27 мг, измельчённых зёрен – 95 мг. Согласно данным понятно, какое кофе лучше пить, чтобы взбодриться.

Какой кофе менее калорийный: в чашке молотого – около 5 калорий, растворимого – 2-3 калории. Разница несущественная.

Ответ на вопрос, какой кофе лучше пить, молотый или растворимый, неоднозначный. Любой кофе становится вредным при неумеренном потреблении, полезным – при выборе качественного продукта без «химии», производимого знаменитыми брендами. Польза и вред зависят от того, сколько чашек вы будете пить ежедневно. Суточная доза природного алкалоида не должна превышать 400 мг.

Подводим итоги

Лучше молотый или растворимый? Первый содержит гораздо больше полезных компонентов и кофеина, соответственно, свежесваренный эспрессо отлично бодрит, наполняет энергией, повышает работоспособность. Он обладает ярким и уникальным вкусо-ароматическим букетом, но отнимает время на подготовку к кофепитию.

Растворимый кофе уступает по этим показателям, но имеет весомые плюсы – удобство, скорость заваривания и отличный вкус. Его можно выбрать для спешного пробуждения ранним утром и коротких перерывов на работе.

Чем растворимый кофе отличается от молотого? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Растворимый и молотый кофе отличаются по способу производства, вкусу, аромату, содержанию полезных веществ и кофеина в составе. Растворимый кофе — это напиток, который появился в 1899 году благодаря американскому учёному японского происхождения Сатори Като. Он изобрёл технологию производства растворимого чая, после чего таким же способом сделал растворимый кофе. Спустя пять лет английский учёный Джордж Констант Вашингтон наладил технологию по производству растворимого кофе и впервые в истории выпустил напиток под маркой с названием Red E Coffee.

В тридцатые годы ХХ века швейцарский химик Макс Моргенталер создал «кофейный кубик», который сохранял все свойства кофейных зёрен и выдерживал длительное хранение. Чтобы получить напиток, достаточно было добавить воды. Продукт имел большой успех среди солдат во время Второй мировой войны. 

По подсчётам специалистов, сейчас в мире ежедневно потребляется более 2,25 млрд чашек кофе. Большая часть из них — растворимый напиток.

Как производят растворимый кофе?

Растворимый кофе производят из настоя, приготовленного из кофейных зёрен. Для того чтобы приготовить настой, кофейные зёрна сначала обжаривают и мелют, а затем полученный порошок заваривают. После заваривания экстракт высушивают, получая порошок, который затем увлажняют и сушат в вакуумных установках или распыляют. В процессе распыления в гранулы добавляют усилители вкуса и запаха. Растворимый кофе может быть порошкообразным или гранулированным. Отличие последнего в производстве заключается в финальной стадии: паровой обработке. Также есть сублимированный кофе, который получается путём приготовления кофейного отвара и его заморозки при очень низкой температуре. После обезвоживания в вакуумной среде при низком давлении экстракт дробят на мелкие частицы.

Как производят молотый кофе?

Для производства молотого кофе используют созревшие плоды кофейного дерева. Они богаты эфирными маслами и смолами, которые и дают насыщенный вкус и аромат. Зёрна обжаривают и перемалывают в мелющем аппарате, который позволяет получать разные виды кофе: от мелко молотого до средне и крупно молотого.  

Большая часть производимого в мире кофе содержит зёрна двух видов кофейных деревьев: арабика и робуста. Около 70 % приходится на арабику, 30 % — на робусту. На остальные виды кофе приходится 2 % мирового производства. Зёрна арабики имеют продолговатую форму, гладкую поверхность, слегка изогнутую в форме буквы S линию, в которой обычно после лёгкой обжарки остаются невыгоревшие частицы кофейной ягоды. Деревья робусты произрастают в тропических районах Африки, Индии и Индонезии. Зёрна их плодов имеют округлую форму и содержат больше кофеина.

Кофейные зёрна могут иметь разные степени обжарки. Самая лёгкая степень обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, ещё темнее французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской. Кофе тёмной обжарки используется для приготовления эспрессо.

Что лучше: растворимый или молотый?

Главными преимуществами растворимого кофе являются быстрота приготовления и гораздо больший срок хранения. Однако диетологи рекомендуют отказаться от него или хотя бы сократить употребление до минимума, поскольку растворимый кофе является мощным стимулятором выделения желудочного сока. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудка, пить растворимый кофе натощак нежелательно. Не стоит увлекаться и кофе без кофеина, так как некоторые производители извлекают его с помощью кислот и растворителей (этилацетат или дихлорметан).

Натуральный молотый кофе более безопасен для здоровья, поскольку в нём нет химических составляющих, которые добавляются в растворимый напиток, он меньше влияет на кислотность желудка. Но при этом он содержит больше кофеина. В среднем количество кофеина в растворимом кофе составляет 60-80 мг на чашку, тогда как в молотом натуральном его содержится от 80 до 150 мг.

Смотрите также:

Молотый, зерновой или растворимый: как выбрать кофе — Советы

Кофе – напиток не только бодрящий, но и полезный, если употреблять его в меру. Удивительно, но растворимый кофе может быть очень хорошим и даже составить конкуренцию зерновому. Как выбрать качественный продукт, какие бывают сорта и от чего зависит время приготовления кофе, читайте в материале «РИАМО в Королеве».

Как вернуть в магазин некачественные товары и продукты>>

Плюсы и минусы кофе

©
 сайт GIPHY

Кофе обладает стимулирующим эффектом, так как в нем много кофеина, который также содержится в чае, какао, мате и даже «Кола-коле».

Кофеин стимулирует центральную нервную систему, ускоряет пульс и расширяет кровеносные сосуды, особенно сосуды головного мозга. Вот почему чашечка крепкого кофе так бодрит по утрам, а в разгар рабочего дня капучино помогает нам справиться с усталостью и сонливостью.

Мастер‑класс: как приготовить чизкейк без духовки

Еще один плюс кофе: под воздействием кофеина слегка улучшается настроение благодаря высвобождению дофамина. Эффект длится около 40 минут, но через 3-6 часов ослабевает. После этого у некоторых людей может появиться усталость и вялость. И еще стоит помнить, что кофеин усиливает мочеотделение и поднимает кровяное давление.

В кофе содержится магний, который полезен для сосудов и артерий, и калий, необходимый для правильной работы сердца. Однако в напитке также есть вещество кафестол. Он обладает определенными антиканцерогенными свойствами, но при его избытке увеличивается уровень холестерина в крови, что чревато образованием атеросклеротических бляшек.

Одним словом, кофе полезен, но в меру. За день не стоит пить больше 3-4 чашек растворимого или молотого кофе. Кроме того, напиток не рекомендован гипертоникам, людям с заболеваниями сердца, сосудов и желудка, а также детям и некоторым беременным женщинам. Ну и конечно не стоит пить его перед сном. И главное – выбирать только качественный продукт.

Как выбрать мед на рынке и в магазине>>

Растворимый кофе

В сознании многих людей прочно закрепилась мысль: растворимый кофе – это дешевый и низкокачественный заменитель зернового кофе, и единственный его плюс – это простота и быстрота приготовления. Это лучший вариант для спешащего на работу человека, но не для гурмана. Это миф.

Сегодня существует много брендов, которые выпускают очень качественный и дорогой растворимый кофе. В нем сохранены полезные свойства натуральных зерен, да и на вкус такой напиток ничем не отличается от «настоящего» кофе.

Как выбрать хурму

Гранулированный

Растворимый кофе производят двумя способами. Гранулированный делают из настоя, приготовленного из кофейных зерен. Жидкость выпаривают, а порошок превращают в гранулы по специальной технологии. При этом в них могут добавлять усилители вкуса и красители, что не очень полезно.

Сублимированный

Второй способ приготовления растворимого кофе – сублимирование. В результате этого процесса получаются частички кофе характерной формы, похожие на кристаллы – в отличие от гранул, у них есть четкие грани. Есть сорта сублимированного кофе с добавлением молотого. Такой кофе по всем показателям максимально приближен к натуральному. Сублимированный кофе не бывает дешевым, зато это качественный и вкусный напиток.

В растворимом кофе – и гранулированном, и сублимированном – кофеина чуть меньше, чем в натуральном. Так что не стоит злоупотреблять им. Оптимальное количество – не более 3-4 чашек в день.

Кстати, если человек по каким-то причинам хочет пить кофе без кофеина, то растворимый кофе – это единственный вариант для него.

Как бороться с зависимостью от шоколада>>

Натуральный кофе

©
 сайт GIPHY

Очевидно, что в натуральном кофе больше полезных веществ, чем в растворимом. Например, в нем содержатся жирные кислоты, которые препятствуют образованию раковых клеток. Также там больше витаминов, калия и магния, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Опять же речь идет об умеренном употреблении напитка.

Зерновой

Как сэкономить на покупках: в магазин со списком и на сытый желудок

Хороший кофе – это прежде всего качественные отборные зерна. Сорта различают по вкусовым качествам, аромату, насыщенности и сбалансированности. Есть два основных сорта – арабика и робуста. Первый имеет приятный яркий аромат и кисловатый привкус, второй – более горький и крепкий, содержит больше кофеина.

По качеству кофе бывает премиум-класса, высшего, первого и второго классов. Кофе премиум-класса состоит только из арабики, в остальные добавлен сорт робуста или в них смешаны разные сорта арабики.

Кофе в зернах однозначно натуральный. Покупателю нужно лишь выбрать хороший бренд, определиться со степенью обжарки и найти «свой» сорт. Нужно понимать, что на вкус влияют климатические условия и почва, где росли деревья, время сборки и степень обжарки, условия хранения – значение имеет абсолютно все.

При самостоятельном измельчении зерен не стоит спешить – слишком быстрый помол может негативно сказаться на вкусе кофе. Именно поэтому многие люди предпочитают покупать молотый кофе – это экономит время и гарантирует качество напитка.

Чизкейк, шербет и мороженое: что можно приготовить из клубники>>

Молотый

Покупка молотого кофе – отличный вариант для любителей кофе, «золотая середина». Но и здесь есть свои нюансы и подводные камни.

Недобросовестные продавцы могут добавлять в молотый кофе более дешевые сорта или даже цикорий, чтобы увеличить объем. Цикорий не вреден – напротив, он обладает множеством полезных свойств. Однако он стоит гораздо дешевле, чем кофе, так что не стоит за него переплачивать. Кроме того, любая примесь скажется на вкусе напитка.

Как выбрать мясо для шашлыка

Очень важна степень помола кофе. Существует три распространенных варианта:

– грубый помол (Coarse grind). Частицы крупные, размером до 0,8 миллиметра. Это идеальный вариант для кофейных машин или поршневых кофеварок, но кофе грубого помола можно приготовить и в турке.

– средний помол (Medium grind) считается универсальным и подойдет для любого способа приготовления бодрящего напитка. Время экстракции занимает до шести минут.

– тонкий помол (Fine grind) подходит для приготовления напитка в кофеварках с фильтрами. В турке получается очень ароматный и вкусный напиток, если правильно его сварить. Иногда встречается сверхтонкий, или порошкообразный помол – он идеален для приготовления кофе по-турецки.

Любителям кофе стоит запомнить простое правило: чем крупнее помол – тем дольше нужно варить напиток.

Истинные ценители никогда не покупают кофе на развес. При покупке молотого кофе особое внимание нужно обратить на упаковку. Она должна быть абсолютно герметична и не пропускать свет. Правильная упаковка сделана из трехслойной фольги с клапаном, который нужен для того, чтобы выходил углекислый газ, выделяющийся при жарке. Также через клапан можно оценить аромат и свежесть зерен.

Сушилка для овощей и фруктов: больше запасов для домашней кладовой>>

Кофемашины, кофеварки, турки

©
 сайт GIPHY

Самый лучший и вкусный кофе получается в кофемашинах с керамическими жерновами, которые производят помол непосредственно перед готовкой, а также регулируют температуру воды. Они стоят дорого, но зато позволяют насладиться настоящим кофе без особых усилий.

Еще один довольно дорогой вариант – капсульная кофемашина. Для нее нужны специальные капсулы – молотый кофе упакован в пластиковую порционную коробочку, запаянную фольгой. Машина автоматически прокалывает фольгу, и через капсулу пропускается горячая вода под большим давлением.

Как выбрать черешню

Рожковые кофемашины стоят дешевле. В них лучше всего готовить эспрессо. Принцип работы такой: пар под высоким давлением проходит через молотый кофе в рожке, а затем жидкость стекает в чашку через фильтр. Крепость напитка не поддается регулировке, она зависит от помола и степени спрессованности кофе в рожке.

Еще более простой агрегат – кофеварка гейзерного типа. Она похожа на небольшой чайник, который раскручивается на две части. В нижнюю заливается вода, в верхнюю насыпается молотый кофе. Части соединяются, кофеварку ставят на плиту, и кофе варится сам – его не надо размешивать, нужно только вовремя выключить огонь.

Самый дешевый и простой вариант для приготовления кофе – это турка. Формы разнообразны, но схожи. Турки делают из разных материалов: от дешевого алюминия до редкой исинской глины. У каждого материала свои особенности. Алюминиевая турка позволяет быстро готовить, но в ней лучше варить только один сорт кофе, чтобы не смешивать ароматы. Латунная подойдет для приготовления кофе по-турецки, а в медной напиток нагревается равномерно. Некоторые любители кофе держат на кухне несколько разных турок для приготовления бодрящего напитка.

Какой кофе полезнее — молотый или растворимый: состав, содержание кофеина, вредные вещества

Споры о том, какой кофе лучше, молотый или растворимый, идут с 1934 года, — именно тогда появился первый растворимый кофейный порошок. С того времени технологии производства значительно изменились, но и сегодня лучшими вкусовыми характеристиками обладает именно натуральный продукт из перемолотых зерен. Растворимый готовится быстрее, но миллионы кофеманов с утра специально встают пораньше, чтобы намолоть зерен для чашечки любимого напитка. Впрочем, вкус, аромат и удобство – дело предпочтения, а вот если говорить, какой кофе полезнее, молотый или растворимый, все не так однозначно.

Сравнение молотого и растворимого кофе

Молотый кофе получается из обжаренных кофейных зерен. Его можно смолоть дома, или купить уже в упаковке. Кроме самих зерен могут быть добавлены разве что ароматизаторы (ирландский крем, ром и т.д.). То есть, это кофе на все 100%.

Растворимый кофе в составе имеет обычно около 15% кофейных зерен, все остальное – красители, стабилизаторы, эмульгаторы и прочие химические добавки. Для его производства используются самые дешевые зерна, выбракованные при производстве зернового или молотого кофе. Их несколько часов вываривают в воде, затем сушат различными способами. Большая часть производителей сегодня использует метод вакуумной заморозки, которая позволяет получить «стружку», сублимированный кофе. Но есть и технология выпаривания воды, — так делают порошок и гранулы из порошка. В итоге в готовом порошке или гранулах не остается почти никаких полезных веществ.

Состав молотого и растворимого кофе: какой полезнее?

• Молотый содержит больше липидных кислот, которые предупреждают патологический рост клеток в раковые.
• В натуральном больше калия, который необходим организму (именно за счет него сокращаются мышцы, в том числе, и сердечная), – около 115 мг, в растворимом – около 70 мг.
• Магний, присутствующий в зернах, помогает сосудам сужаться и расширяться, регулируя давление. В молотом его больше, чем в растворимом, 7,2 и 6,5 мг соответственно.
• В растворимом кофе есть консерванты, которые негативно влияют на обменные процессы в клетках, и способны вызвать проявления целлюлита.
• Молотый кофе содержит антиоксидантные соединения, которые, по мнению ученых, замедляют старение и позволяют коже дольше оставаться свежей.
• Вещество кафестол, содержащееся в кофе, при больших количествах способно действовать, как холестерол, и создавать атеросклеротические бляшки в сосудах. В растворимом кофе его почти в 2 раза меньше, чем в молотом, и это, пожалуй, единственный пункт, в котором химическое вываривание полезнее, чем натуральный продукт. Если у вас проблемы с холестерином, и вы пьете очень много кофе (больше 5-6 в день), стоит задуматься. Имейте в виду, что кафестол в больших количествах выделяется только при варке в турке, в напитке из кофемашины его количество примерно такое же, как в растворимом. Можно пить кофе и из турки, но процеживая его через бумажный фильтр: мелкие поры задержат кафестол.  
• Красители, ароматизаторы и консерванты в растворимом кофе могут вызывать гастрит и язву двенадцатиперстной кишки, так как нарушают микрофлору в ЖКТ. От одной чашки, конечно, ничего не будет, но если пить суррогат постоянно, возможны проблемы.
• В натуральном продукте содержится более 300 микроэлементов и витамин PP, без которого невозможно полноценное протекание окислительно-восстановительных процессов в человеческом организме. Кроме того, он полезен для волос и кожи. В растворимом все витамины выварены и отцежены, их просто нет.

Нужно отметить, что некоторые элитные производители растворимого кофе используют специальные технологии, позволяющие сохранить полезные вещества и добавить минимум химии. Но такой кофе стоит намного дороже молотого натурального, и в отечественных магазинах его не найти.

Кофеин в молотом и растворимом кофе

Натуральный кофе может быть из зерен арабики или робусты. В арабике кофеина меньше, в робусте больше (зато нет многих полезных веществ). Растворимый весь делается из робусты, и можно было бы предположить, что кофеина в нем будет больше. Но это не так: при вываривании отделяется только около 50% кофеина из зерен, так что в любом случае, в растворимом его будет меньше.

В среднем, чашка кофе из ложки молотых зерен содержит 95 мг кофеина, а чашка растворимого (1 ложка) – 27 мг. Цифры примерные, так как многое варьируется в зависимости от конкретного бренда и метода приготовления, но дают понимание примерного соотношения. Если вам нужно  взбодриться, — однозначно стоит отдать предпочтение натуральному.

Иногда встречаются рассуждения о том, что растворимый кофе менее калорийный. Всего 2-3 калории на чашку. В то же время, в молотом – 5-6 калорий. Разница есть, но для организма она незначительна, и поправиться от натурального напитка нельзя.

Выводы:

1. Перемолотый из зерен кофе содержит более 300 витаминов, антиоксиданты, а также калий и магний, важные для сердца и сосудов. В растворимом этого нет.
2. Химические консерванты и стабилизаторы в порошковом или сублимированном напитке могут вызывать гастрит.
3. В натуральном кофе 100% зерен. В суррогатах – около 15%, остальное – добавки.
4. В смолотом больше кафестола, который в больших количествах (больше 5 чашек в сутки) может образовывать атеросклеротические бляшки. Чтобы избавиться от кафестола, кофе пропускают через фильтр или готовят в кофемашине. 
5. Кофеина больше в молотом кофе, разница примерно в 3,5 раза.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

все что надо знать о кофе — Рамблер/новости

Ежедневно практически каждый из нас выпивает утром чашку кофе, зачастую и не одну и не две. При этом, мало кто всерьез задумывается о том, какого типа напиток он пьет – растворимый или свежемолотый. «ВМ» решила выяснить, есть ли серьезные отличия между гранулированным и зерновым кофе.

– Первое и главное отличие свежесмолотого кофе от растворимого — длительность варки. У первого это 27 секунд, а второй, для достижения необходимого состояния, вываривается 9 часов. А потом еще проходит сушку с сублимацией, – отмечает эксперт по чаю и кофе Елизавета Тихонова. – Стоит еще отметить, что для изготовления растворимого кофе используются низкосортные зерна. Хороший кофе собирается по зрелости ягоды, а вот при изготовлении напитка для массового потребления все собирается комбайном, без разбора, что созрело правильно, а что нет.

У кофе есть еще одно свойство. Оно впитывает в зерно особенности почвы, на которой растет. Например в бразильском кофе традиционно повышенное содержание йода, из-за чего он невысоко ценится в Европе, но популярен в России.

Главным же отличием, по мнению эксперта, остается именно длительность варки. Долгое вываривание продукта приводит к исчезновению из него всех полезных веществ.

– Заслуженный работник культуры РСФСР Семен Гейченко описывал ситуацию, когда в Великую Отечественную войну, уже при отступлении немцев, крестьяне варили зеленый кофе, который оккупанты оставляли за собой. Они не знали что это и делали из него кашу. Это спасло множество жизней, благодаря его высокой энергетической ценности, – подчеркивает Елизавета Тихонова.

Основываясь на этом, невозможно утверждать, что растворимый кофе имеет хотя бы одно преимущество перед свежесмолотым. Только правильно сделанный напиток, который варится 27 секунд может быть назван полноценным кофе. Единственное, в чем растворимый вид может претендовать на первенство – скорость приготовления.

Говоря о положительных и отрицательных качествах кофе, эксперт отметила, что именно растворимый кофе может оказать отрицательный эффект на здоровье. В процессе изготовления в нем образуется множество кислот и поэтому этот напиток категорически не рекомендуется пить при наличии проблемм с кислотностью желудка. Одновременно у него отсутствует и необходимый бодрящий эффект, который в сежесмолотом обеспечивает кофеин. Этого вещества остро не хватает в растворимом из-за своеобразного процесса производства, при котором используется только внутренняя часть зерна.

Другого реального вреда, исключая ситуации, когда выпиты десятки чашек напитка за раз, кофе принести не способен. Организм просто включает защитные механизмы и отключает чувство потребности в этом напитке.

Неспособен кофе навредить и зубам человека. Как отметил заслуженный врач-стоматолог Григорий Фирер, разрушать эмаль он не может.

– Самое страшное, что может случиться – начнут окрашиваться зубы и пломбы. Другой опасности нет. Единственное, что стоит учесть – способ употребления. По турецкой традиции горячий кофе принято запивать холодной водой. И вот уже такие перепады температур могут привести к появлению микротрещин в зубах, – пояснил врач.

Что лучше растворимый кофе или молотый? | Блогер tuning1991 на сайте SPLETNIK.RU 6 апреля 2013

Кофе без сомнения, один из самых популярных напитков, а также является одним из самых распространенных наркотиков в мире и основным источником стимуляции организма -кофеином. Большинство из нас не могут представить себе утро без чашечки кофе. Мы пьем его, когда бываем взволнованы или перед тяжелым днем, работой или учебой. Каждый из нас наслаждается кофе в кофейнях, у друзей в гостях или же дома, для многих питье кофе стало неотъемлемым ритуалом на каждый день. Сегодня кофе получил очень широкую распространенность, его даже стали добавлять в печенье и сладости. Есть два вида кофе: робуста и арабика. Выращивается кофе, в основном в тропиках. Кофе бывает растворимый и молотый.

​

И здесь возникает вопрос, что лучше растворимый кофе или молотый?

Вредно ли кофе для вашего здоровья? Существует поверье, что больше вреда наносит на наш организм — растворимый кофе. Но, на самом деле это не так. Больший вред на организм наносит натуральный традиционный кофе. Его варят в турках или кофеварках, таким образом осадок от кофе, гораздо больше раздражает стенки желудка, а также оказывает немалое влияние на печень, что вызывает повышенный уровень холестерина.

 

Существует парадоксальный факт,  о том, что долгий контакт измельченных зерен кофе с водой, способствует  уменьшению уровня его кофеина в два раза. Растворимый кофе содержит меньше танинов  (лейкоантоцианы), чем молотый кофе. Существенным преимуществом является легкий и быстрый способ приготовления кофе. Но имейте в виду, что каждый вид кофе при потреблении в больших количествах оказывает негативное влияние на наше здоровье. Большие дозы кофеина могут вызывать чувства нервозности, беспокойства и раздражительности. Большое количество кофе в ежедневном рационе также может увеличить вероятность некоторых заболеваний сердца. Кофе вычищает кальций и магний из организма.

Рекомендуемое потребление кофе в течение дня  —  четыре чашки или около 500 мг кофеина. В таких мерах употребления кофе не приносит вреда, а наоборот оказывает положительное влияние на организм человека. Кофе ускоряет обмен веществ, помогает концентрации, улучшает кратковременную память. Кофеин становится ядовитым, при употреблении свыше, чем 1000 мг. Однако, не все кофе имеет одинаковое содержание кофеина. Исследования показали, что растворимый кофе содержит больше кофеина, чем молотый. Таким образом, наиболее стимулирующим и менее вредным, считается растворимый кофе.

Источник: Женский журнал

6 различий между молотым и растворимым кофе

Решая, какой кофе выбрать, вы всегда сталкиваетесь с выбором между растворимым и молотым кофе. Во многих офисах и зданиях компаний вы найдете кофемашины с чашками растворимого кофе.

Но почему доступны оба вида кофе? И что еще более важно, в чем разница между растворимым кофе и молотым кофе? Давай встретились, объясню.

Молотый кофе VS растворимый кофе

Есть несколько различий между молотым и растворимым кофе, но наиболее важным является то, что растворимый кофе уже был приготовлен и обезвожен.

Молотый кофе еще не приготовлен, это просто молотые кофейные зерна.

Растворимый кофе почти всегда бывает низкого качества, а молотый кофе может быть от плохого до отличного.

Различные различия объясняются более подробно в этом посте, но это два основных момента. Теперь поговорим об этих различиях подробнее.

Если вы хотите приготовить лучший кофе дома, вам обязательно нужно проверить мою статью о лучшем кофейном оборудовании.

1. Молотый кофе — это настоящие кофейные зерна, а растворимый — нет.

Их главное отличие заключается в том, из чего они сделаны. По сути, и растворимый, и молотый кофе — это кофе, да. Молотый кофе — это связка кофейных зерен, измельченных до определенного размера.

Какие зерна используются — подробнее об этом — решает, насколько хорошим будет кофе.

Это означает, что после того, как кофейные вишни были собраны и высушены, а затем отделены от них зерна, они до определенной степени обжарились.

Затем они измельчаются до определенного размера в соответствии с требованиями кофейной компании. Но на этом процесс останавливается. Затем молотый кофе расфасовывается и отправляется на рынки.

Это то, что вы найдете в супермаркете, когда большую часть времени идете за кофе.

Растворимый кофе — это снова молотый кофе, из которого уже был приготовлен настоящий питьевой кофе. Затем охлаждается и сушится только жидкость (с помощью различных процессов), так что в кофе остаются только твердые частицы.

Самый распространенный процесс — это распыление сваренного кофе внутри большой башни, в которой циркулирует теплый воздух. Это сушит кофейные частицы, и они собираются на дне башни.

После этого их немного увлажняют и перемешивают в барабане, чтобы они могли слипнуться и образовать гранулы, которые мы все знаем и распознаем как растворимый кофе.

Короче говоря, растворимый кофе изготавливается из уже приготовленного молотого кофе. Это многое говорит об их вкусовых различиях.Молотый кофе имеет гораздо больший аромат и придаст вам более широкий и глубокий аромат.

Растворимый кофе плоский и часто очень горький. После того, как вы приготовили настоящий кофе из молотого кофе, растворимый кофе по сравнению с ним будет казаться очень слабым и тусклым.

Это во многом связано с типом зерен, используемых для обоих этих типов кофе, а также с брендом, который их производит.

Растворимый кофе можно найти во многих домах, он зависит от товара и цены, поскольку он всегда дешевле молотого кофе или, по крайней мере, по той же цене, что и самый дешевый молотый кофе.

Растворимый кофе имеет свои преимущества, но есть определенные компромиссы.

2. Растворимый кофе растворяется в жидкости

Растворимый кофе, будучи фактически сваренным кофе, растворяется в воде или жидкости, в которой вы хотите его растворить. Это также означает, что вы должны быть очень осторожны с тем, сколько воды вы добавляете в растворимый кофе.

Лучше всего добавлять немного меньше, чем указано в инструкции на упаковке, поскольку растворимый кофе имеет очень плоский вкус, а слишком много воды может ухудшить его.

Часто растворимый кофе представляет собой смесь кофе с сухим молоком, сахаром и ароматизаторами. Это делает его очень удобным напитком для очень занятых людей или в местах, где кофе плохо заваривается, например, на Международной космической станции.

Тем не менее, очень немногие люди ходят на эту станцию, поэтому обычным людям не составит труда выпить чашку настоящего кофе.

Что касается молотого кофе, то он не растворяется в воде, что бы вы с ним ни делали.Даже если бы вы смешали его до небытия и сделали своего рода странный смузи, он бы не растворился, а нарезался бы очень мелким порошком.

Если вы оставите эту смесь на несколько минут, вы заметите, как кофейная пудра оседает на дно чашки.

Это связано с тем, что кофейная гуща состоит из большого количества волокон, которые не растворяются в воде. Это похоже на попытку растворить корицу в кофе или какао-порошке. Они не исчезнут в вашем напитке, а просто опустятся на дно.

Таким образом, можно сказать, что растворимый кофе лучше, если речь идет о побочных продуктах кофе и чистке посуды. Тем не менее, у использованной кофейной гущи есть применение.

Также имейте в виду, что фраппе был изобретен в Греции на конвенте по производству растворимого кофе, поэтому растворимому кофе есть место в некоторых напитках, особенно в холодных или замороженных.

(Если вам до сих пор нравится эта статья, , вы можете закрепить ее на своей доске Pinterest, щелкнув изображение под .Статья продолжается после изображения.)

3. Молотый кофе имеет более высокое содержание кофеина

Молотый кофе часто имеет более высокое содержание кофеина, чем растворимый кофе, и это связано с двумя очень важными вещами, которые происходят при заваривании кофе.

Принцип действия кофеина заключается в том, что его нужно экстрагировать из кофейных зерен или молотого кофе. Это происходит, когда фасоль подвергается воздействию тепла и жидкости для ее вытягивания.

Таким образом, это означает, что горячая вода, контактирующая с вашим кофе, буквально поглотит кофеин, содержащийся в зернах.Чем дольше кофе остается в воде, тем больше кофеина извлекается.

Вот почему кофейные заводы, такие как френч-пресс, фин, турецкий ибрик, даже скромный капельный фильтр, будут производить очень крепкий кофе с точки зрения кофеина и даже вкуса.

Молотый кофе позволяет легко регулировать заваривание кофе, и вы всегда можете настроить его по своему усмотрению.

С растворимым кофе у вас нет контроля над этим . Количество извлеченного кофеина зависит исключительно от кофейной компании, производящей ваш растворимый кофе.Часто они стремятся сделать кофейный порошок настолько крепким, насколько это возможно, но вы увидите, что в этом есть некоторые недостатки.

Итак, вы ограничены количеством кофеина, которое кофейная компания смогла извлечь в свой кофе перед сушкой. Этого можно избежать, просто добавив больше растворимого кофе в воду, но это часто приводит к еще более горькому напитку.

Которому тогда потребуется больше молока или сахара, чтобы он был вкусным. Что совершенно не поможет вашему здоровью.

4.Растворимый кофе часто бывает низкого качества и дешевле

Это всегда проблема для любителей кофе, но преимущества иногда перевешивают отсутствие качества. Основная причина того, что молотый кофе такой плохой, заключается в том, что он почти всегда готовится из зерен робусты.

Робуста — более дешевое кофейное зерно, но в нем гораздо больше кофеина, чем в арабике. Арабика — это то, из чего делается большая часть молотого кофе, иногда смешанная с небольшим количеством робусты для более сильного удара или большего количества кофеина.

Если вы хотите сравнить, Робуста на самом деле содержит вдвое больше кофеина, чем арабика, но также содержит вдвое меньше сахара и жиров, чем арабика.

Это означает землистый горький кофе с гораздо более сильным вкусом, чем арабика. Это тот кофе, с которым многие люди плохо пьют черный, и его часто смешивают с сахаром и сливками, чтобы его было легче пить.

Именно поэтому робуста часто используется в сильно смешанных кофейных напитках (например, капучино или латте).

Итак, растворимый кофе часто бывает низкого качества, потому что в нем используются зерна робусты. Они дешевы, и это лучший способ добавить к столу высокое содержание кофеина.

Но это как раз то, что делает растворимый кофе таким неприятным на вкус, потому что растворимая робуста хуже сваренной робусты.

Здесь способ производства растворимого кофе совсем не помогает. Это связано с тем, что дополнительная сушка и охлаждение уже приготовленного кофе сильно повлияет на окончательный вкус.

Он уберет вкус и оставит только горечь, но да, кофеин будет. Вы всегда можете попробовать и помочь с дополнительными ароматизаторами, такими как сахар, сухое молоко, ваниль или что-то еще, что содержится во многих пакетах растворимого кофе.

Если вы хотите узнать, как по-настоящему ароматизировать свой кофе, вам следует прочитать эту статью об основах.

Но это все равно, что красить помадой свинью. Я знаю, что сейчас могут быть любители растворимого кофе, которые очень злятся на меня, но с растворимым кофе меня никогда не устраивало.

5. Растворимый кофе — это почти всегда робуста

Это еще одна вещь, которую следует учитывать при выборе растворимого или молотого кофе. Как обсуждалось выше, робуста часто является видом кофейных зерен, используемых для приготовления растворимого кофе.

Придает напитку много кофеина и обладает достаточно сильным ароматом. Но для этого есть несколько других причин, и они довольно хорошие и логичные.

Одна из причин заключается в том, что робуста имеет такой сильный аромат и может выдерживать большие количества молока, сахара и других добавленных ароматизаторов.

Так, например, в таких напитках, как латте, латте со льдом или тройной мокачино с двумя порциями ванили (или какой-то другой глупый вариант), вам нужно будет использовать смелый кофейный аромат.

Когда дело доходит до производства кофе, Робуста кажется королевой. Это потому, что когда кофейная вишня растет, урожай робусты в два раза больше, чем урожайность арабики.

Это означает, что всегда будет дешевле использовать бобы Робуста, поскольку их очень много.

Другая причина в том, что робуста также обладает высокой устойчивостью к болезням и вредителям (поэтому ее легко и дешево выращивать), что и привело к остановке производства арабики много лет назад, и кофейной компании пришлось импровизировать.

Существует также тот факт, что при приготовлении растворимого кофе теряется много кофе, а использование дешевых зерен значительно снижает затраты на приготовление растворимого кофе.

Это та же самая причина, по которой кофе без кофеина готовят из зерен робусты, а не из арабики (обычно), поскольку процесс очень дорогостоящий и часто приходится срезать углы.

Робуста кажется изолентой кофейной индустрии.

6. Время заваривания молотого кофе намного больше

Наконец, мы подошли к тому, насколько удобен растворимый кофе.При приготовлении молотого кофе вам нужно подождать несколько минут, очистить машину и выбросить кофейную гущу, а затем можно наслаждаться напитком.

Для некоторых этот процесс слишком обременительный и занимает слишком много времени, поэтому растворимый кофе вмешался в процесс производства, ну, растворимого кофе. Просто добавьте горячую воду, и все готово. Вам даже не нужна горячая вода.

Так, например, если вы в лесу (например, в кемпинге) и нуждаетесь в чашке кофе, вы всегда можете вынуть пакет растворимого кофе, смешать его с бутылкой с водой, и готово.

Однако я бывал в походах, когда люди удосужились принести с собой кофейник, чтобы приготовить свежий кофе на огне. Так что, думаю, каждый решает, считает ли он растворимый кофе удобным или нет.

Во многом то же самое, что и с чайными пакетиками и листовым чаем, которые часто обсуждаются так же горячо, как растворимый кофе и молотый кофе.

Заключительные мысли

Надеюсь, я не был слишком предвзятым в своем описании растворимого кофе в этой статье. Я, например, не очень люблю этот кофе, но я знаю, что это спасительная милость для других, и я могу это понять.

Это просто вкус, с которым у меня проблемы, так как я больше люблю вкусы и очень разборчив в еде и напитках.

Но если вы никогда не пили растворимый кофе, я предлагаю вам пойти и взять себе небольшой пакет и попробовать его. Вам это может понравиться, а может и нет. Но, по крайней мере, вы имели бы его на собственном опыте и могли бы судить о вкусе самостоятельно.

Если вы хотите узнать больше о кофе или чае, ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже. Кто знает, что еще можно найти?

Разница между молотым и растворимым кофе — Виктор Аллен

Разница между растворимым и молотым кофе заключается в том, что терминология, связанная с кофе, оказывается не только удобной, но и необходимой.

Потому что, хотя они оба кофе, есть различия — и они сводятся не только к пакету и банке.

Что такое растворимый кофе?

Для начала, растворимый кофе — это кофе, точка. Растворимый кофе получают из сваренных кофейных зерен. Именно то, что происходит с этим кофе, прежде чем он попадает на полку, и есть разница между растворимым кофе и сваренным кофе из молотого.

Как делается растворимый кофе?

Растворимый кофе изготавливается из кофейных зерен, обычно низкого качества сорта Робуста, которые обжариваются по вкусу, а затем тонко измельчаются до почти порошкообразной формы.Затем при варке из них удаляется вода, и остается экстракт. Этот процесс обезвоживания приводит к научному процессу сушки, мягко говоря, обычно проводимого путем замораживания или опрыскивания жидким концентратом кофе в очень горячей среде.

В результате получается кристаллическая кофейная гуща. Эти гранулы снова обрабатываются, чтобы удалить оставшуюся воду и сохранить аромат кофе, подготавливая их к упаковке и месту на вашей полке.

Это процесс, который продолжается с тех пор, как химик Сатори Като изобрел его более века назад.

Растворимый кофе лучше молотого?

Легко представить, что на всех этапах упаковки растворимого кофе теряется больше, чем несколько элементов кофейных зерен. И это было бы правильным предположением.

Кофе в процессе сушки и замораживания теряет часть масел, которые придают аромат стандартной кофейной гущи в процессе заваривания. Кофейная гуща также сохраняет больше кофеина, что также влияет на вкус. (Хотя, в частности, в зернах робусты больше кофеина — это еще одна причина, по которой их часто выбирают для предотвращения потерь кофеина в процессе приготовления растворимого кофе.)

Также существует вероятность того, что растворимый кофе содержит меньше антиоксидантов, но науке трудно это выяснить. Растворимый кофе по сравнению с молотым — это больше о вкусе.

Если у вас есть рецепт, в котором есть кофе, выберите растворимый. Благодаря яркому, прямому вкусу и способности храниться в течение длительного периода времени растворимый кофе идеально подходит для выпечки. Другие используют его для удобного, если не совсем качественного, кофе со льдом и холодных напитков, которые в меньшей степени зависят от исключительных кофейных зерен.

Молотый кофе против растворимого кофе со вкусом

Растворимый кофе, как правило, будет иметь одинаковый вкус независимо от того, какой сорт вы выберете. Хотя все еще имеет значение, темная это обжарка или светлая, например, большинство растворимых сортов кофе будут более горькими на вкус, чем средний молотый кофе. Он также не проходит через тот же процесс пивоварения — со всеми его определяющими вкус этапами, — которые выдерживает основа. Считайте это компромиссом для удобства.

Кофейная гуща, для сравнения, обладает гораздо более высокой способностью к приятной кислотности, более широким спектром консистенции и большим количеством извлекаемых ароматических соединений. В некотором смысле, это разница между темным и молочным шоколадом: один может похвастаться почти бесконечным количеством вариантов вкуса, другой сохраняет некоторые из этих ароматов, но с изюминкой. Тем не менее, оба продукта имеют одни и те же основные ингредиенты.

Различия в молотом и растворимом кофе: в чем общие различия?

Вывод: растворимый и молотый кофе — это кофе всех сортов и обжарок. Но растворимый кофе — это чашка кофе , уже сваренная , обработанная и сохраненная в упаковке.Молотый кофе не обрабатывается, кроме обычных этапов мойки и обжарки, перед тем, как его упаковывают и отправляют в кофейню, где он начинает свой естественный процесс порчи.

Растворимый кофе, без преувеличения, — это почти мгновенно доступная чашка кофе, в то время как молотый кофе потребует усилий, чтобы налить и извлечь желаемый аромат, но с наградой для тех, кто может правильно управлять процессом заваривания.

Самое главное: растворимый кофе растворяется в воде, а это значит, что не происходит важного и продуманного процесса экстракции.

Итак, молотый кофе растворимый? Да, но и совсем нет.

Растворимый кофе или молотый: что полезнее?

Почему вы ничего не теряете (кроме вкуса), когда пьете растворимый напиток.

Прежде чем мы проанализируем разницу для здоровья между растворимым и молотым кофе, давайте все согласимся в одном: кофе — это жизнь , и вы никогда не должны чувствовать себя плохо, когда его пьете.

Это потому, что в отличие от энергетических напитков с высоким содержанием сахара, кофе чрезвычайно полезен для вас.

На данный момент исследователи обнаружили, что выпивание одной-двух капучино каждый день может: помочь вам жить дольше, снизить вдвое вероятность повреждения печени, заставить вас какать, улучшить вашу производительность в тренажерном зале, помочь убить раковые клетки и даже предотвратить кариес.

Для восхитительного напитка, который большинство из нас будет пить независимо от того, полезен он для здоровья или нет, это довольно внушительный список.

Но вот здесь все усложняется: можно ли получить все эти преимущества для здоровья от растворимого кофе, или молотый кофе — это все и вся, когда речь идет о вашем здоровье?

По словам диетолога Мелани МакГрайс, вы можете отдыхать спокойно — по большей части растворимый кофе имеет (почти) все преимущества для здоровья своего более дорогого аналога.

«Растворимый кофе буквально на 100% состоит из кофейных зерен, которые были обжарены, измельчены и сварены с водой до состояния жидкости, а затем обезвожены, поэтому он имеет те же преимущества для здоровья, что и молотые кофейные зерна», — говорит МакГрайс тренеру.

«Различия между растворимым и молотым кофе довольно незначительны, но может быть небольшая разница в уровнях антиоксидантов, витаминов, минералов и кофеина.

« Основное различие обнаружено в уровнях калия, а в молотом кофе больше чем в два раза больше калия растворимого.»

Это мнение, с которым соглашается диетолог Body Fusion Эмили Хардман, утверждая, что профиль здоровья обоих видов кофе довольно сопоставим, но нам нужно взглянуть на общую картину, когда дело доходит до наших диет.

» Есть свидетельства, позволяющие предположить что антиоксиданты сопоставимы в растворимом и молотом кофе, и одно исследование показало, что в растворимом кофе на самом деле было больше некоторых антиоксидантов, — говорит Хардман тренеру.

«Мы должны помнить, что мы можем найти большое количество антиоксидантов в наших фруктах и ​​овощах. однако кофе — не единственный источник в нашем рационе! »

Разделение кофеина

Вы когда-нибудь задумывались, как коллеги могут выпивать чашку за чашкой растворимого кофе, пока вы жужжаете капучино, которое вы купили в В местном кафе? Причина все сводится к уровню кофеина, потому что он не одинаков для всех разновидностей.

«Основное различие между растворимым и молотым кофе — это количество кофеина, — поясняет Хардман.

«Одна чашка растворимого кофе содержит 60-80 мг кофеина. С другой стороны, молотый или сваренный кофе содержит 60-120 мг кофеина на чашку. каждый по-своему ».

Воздействие, которое огромное количество кофе окажет на ваше здоровье — независимо от его сорта — в значительной степени зависит от дозировки: немного выпейте немного для получения максимальной пользы, но зайдите слишком далеко, и вы начнете страдать от некоторых неприятных побочных эффектов. .

«Положительные эффекты кофеина включают улучшение физических и когнитивных функций, повышение умственной активности и снижение утомляемости», — объясняет Хардман.

«С другой стороны, негативные эффекты кофеина включают бессонницу, нервозность, нервозность, раздражительность, учащенное сердцебиение и головные боли.

» Период полураспада кофеина составляет от четырех до шести часов, поэтому эффекты кофеина могут продолжайте в течение нескольких часов после того, как мы его фактически выпили «.

СВЯЗАННЫЙ: Как точно определить, сколько кофеина содержится в вашем кофе

Сколько кофе вы должны выпивать в день?

Это заставляет многих людей спрашивать: хорошо

Ответ — как и почти на все вопроса о здоровье — это «зависит от обстоятельств»: ваша переносимость кофеина определяется огромным количеством факторов, включая тип кофе, который вы пьете, как часто вы его пьете, насколько вы большой, какие лекарства вы принимаете и даже вашу генетику.

Как объясняет МакГрайс, большинство исследований относит «умеренное» потребление кофе к менее чем четырем чашкам в день, но это очень приблизительный ориентир.

«Исследования показывают, что умеренное потребление кофе (менее четырех чашек в день) может снизить риск развития диабета 2 типа на 25 процентов, повысить бдительность и может быть связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера», — объясняет МакГрайс.

Для Хардмана это классический случай прислушаться к своему телу и начать осторожно с чашки или двух вместо того, чтобы прыгнуть головой в кружку Blend 43 размером с бассейн.

«Данные свидетельствуют о том, что существуют значительные различия в том, как люди реагируют на кофеин, и разница в чувствительности может быть связана с толерантностью к кофеину, отменой кофеина и генетическими различиями, влияющими на метаболизм», — говорит Хардман.

«Если люди испытывают чрезмерное беспокойство, учащенное сердцебиение или гоночные мысли, пора сократить их!

» Если вы не уверены, всегда полезно проконсультироваться с диетологом, чтобы узнать, как кофе может работать как часть здоровая диета или режим упражнений.»

СВЯЗАННЫЙ: Как ваше тело отреагирует на отказ от кофеина

Растворимый кофе по сравнению с молотым кофе — в чем разница?

В нашем доме всегда есть и молотый, и растворимый кофе. Нам нравится заваривать чашку свежего кофе с помощью нашего маленького кофейного фильтра во вьетнамском стиле. В результате получается яркая ароматная чашка кофе. Но когда у нас мало времени, но нам нужен кофеин, мы выбираем растворимый кофе.Вкус может быть не на высоте, но удобство, которое он предлагает, довольно сложно превзойти. Так что независимо от того, работаете ли вы в команде по производству растворимого кофе или в составе молотого кофе, давайте подробнее разберемся в природе этих двух и выясним, в чем разница между растворимым и молотым кофе.

Что такое молотый кофе?

Молотый кофе производится из цельных кофейных зерен, прошедших процесс помола. Кофе бывает разного помола: от очень мелкого, мелкого, среднего до крупного.Таким образом, он будет подходить для разных типов кофейных напитков и кофеварок, например, для эспрессо мелкого помола или для холодного пивоварения идеально подходит грубый помол. Размер помола в сочетании с методом заваривания повлияет на общий вкус кофе.

Молотый кофе можно найти в каждом супермаркете и местной кофейне. Известные сети кофеен также имеют свою линию молотого кофе. Доступен для тех, кто хочет приготовить любимую чашку дома.

В мире кофе ведется много дискуссий о различиях между свежемолотым и молотым кофе.Кофейные зерна действительно должны быть измельчены как можно ближе ко времени заваривания для максимальной свежести. Но у большинства из нас нет времени делать все шаги ежедневно. Поэтому следующий лучший вариант — купить молотый кофе от высококачественного кофейного бренда, которому мы доверяем и любим.

Что такое растворимый кофе?

Растворимый кофе обычно готовят из сухого кофейного экстракта. Производители превратили заваренный кофе в кофейный порошок или кофейные кристаллы с помощью методов водной экстракции.Он часто выпускается в одноразовых кофейных пакетиках, продается дома и в офисе по всему миру. Благодаря своему удобству растворимый кофе может составлять значительную часть кофейного рынка.

Два основных процесса приготовления растворимого кофе — это сушка распылением и сублимационная сушка. Метод распылительной сушки: кофейный экстракт распыляется в горячем воздушном пару, быстро высыхает капельки и превращается в мелкий порошок.

Для сублимационной сушки машина заморозила кофейный экстракт, а затем разбила его на гранулы.Затем эти гранулы будут высушены при низких температурах, в условиях вакуума, и мы получим кристаллы кофе. Затем производители упаковывают гранулы чистого кофе в банку или добавляют сухие сливки и сахар в каждый пакетик / палочку кофе, чтобы приготовить растворимый кофе 3 в 1.

Растворимый кофе обычно дешевле обычного молотого кофе. Он имеет длительный срок хранения и удобен для быстрого приготовления кофе в любое время и в любом месте.

Растворимый кофе по сравнению с молотым кофе

Методы пивоварения

Одним из наиболее важных отличий молотого и растворимого кофе является способ заваривания.

Что нам нужно делать с растворимым кофе, довольно просто. Высыпаем кофейный порошок на чашку, заливаем горячей водой, размешиваем и наслаждаемся. Количество добавляемой горячей воды варьируется от бренда к бренду, но всегда есть указание на обратной стороне каждого кофейного пакетика. Вы можете следовать или добавлять наши собственные изюминки к каждой чашке кофе. Но в целом нет ничего проще, чем приготовить растворимый кофе. Ну, не зря его называют «растворимым кофе».

Для молотого кофе способы заваривания намного разнообразнее и сложнее.Каждый вид кофе подходит для определенного способа заваривания. Он может варьироваться от Pour over, French press, Percolated до Aeropress или с использованием кофемашины Espresso. Любители кофе подбирают молотый кофе, который они купили, с подходящим способом заваривания, чтобы приготовить свежую чашку кофе.

Вкус

Вкус — личное дело каждого. Но давайте посмотрим, что большинство думает о различиях во вкусе молотого и растворимого кофе.

Из-за характера содержимого и способа приготовления растворимый кофе часто имеет более легкий вкус.Для чистых кофейных гранул единственное, что мы делаем, это добавляем в горячую воду. Таким образом, регулируя это, мы можем несколько отрегулировать интенсивность нашего кофе.

В кофейные стики производитель добавляет сахар и сливки. Поскольку он уже находится в смеси, вкус растворимого кофе практически не меняется. Хорошая новость в том, что вы можете выбирать из широкого ассортимента растворимого кофе на рынке. Мир растворимого кофе, от темного капучино до мокко или лесного ореха, становится все более и более обширным.Это упрощает поиск марки растворимого кофе, который нам нравится.

Кофе, приготовленный из молотого кофе, будет полностью отличаться от растворимого кофе. Молотый кофе часто делают из кофейных зерен более высокого качества. И он не должен проходить интенсивный производственный процесс, как растворимый кофе. Вот почему в большинстве случаев он крепкий, с более смелым ароматом и вкусом. Тип кофе и способы заваривания являются решающими факторами, определяющими его вкус. Таким образом, один и тот же молотый кофе может иметь вкус во многих отношениях, в зависимости от количества, которое вы используете, и от того, как вы его завариваете.

Содержание кофеина

Сравнивая растворимый и молотый кофе, люди сразу поймут, что такое кофеин.

Одна 8 эт. унция (237 мл) чашки заваренного кофе в среднем содержит 96 миллиграммов кофеина. Чашка растворимого кофе того же размера содержит гораздо меньше кофеина — 62 миллиграмма на чашку (Mayo Clinic). Не все молотый и растворимый кофе одинаковы, поэтому содержание кофеина варьируется от бренда к бренду. Молотый кофе, приготовленный из зерен арабики, будет иметь другое содержание кофеина, чем зёрна робусты.

В то время как способ приготовления растворимого кофе остается прежним, для молотого кофе он совершенно другой. Температура воды, продолжительность заваривания и методы приготовления также изменят содержание кофеина в чашке кофе.

Если вам нужно ограничить ежедневное потребление кофеина, лучше всего искать молотый кофе без кофеина или растворимый кофе без кофеина.

Молотый кофе против растворимого кофе — споров идет больше

Растворимый кофе имеет плохую репутацию в кофейном сообществе.Долгое время мне было стыдно признаться, что мой первый опыт с кофе был слабым растворимым кофе.

Цвет был светлым, грязно-коричневым, вкус был ненамного лучше.

Сахар и молоко были необходимы для округления горечи, и через некоторое время я нашел баланс, который мне очень понравился.

Я помню свой первый опыт со свежим кофе. Земля была похожа на быстрорастворимые гранулы, но на этом сходство заканчивалось.

Запах, боже мой, запах.Такой богатый и глубокий, чего я никогда раньше не испытывал.

Мой друг показал мне, как правильно варить свежий кофе, и меня это зацепило. Мне больше не нужны были сахар и молоко, чтобы сделать его вкусным, и я нашел способ заваривать кофе, который доставляет мне радость каждый день.

За время всего моего недавнего вникания во все, что связано с кофе, я задумался над своей старой привычкой растворимого кофе. Это заставило меня задуматься, что на самом деле ТАКОЕ растворимый кофе, и разве он хуже для вас по сравнению со свежим молотым кофе?

Оказалось, что растворимый во многих отношениях очень похож на молотый кофе.Он сделан из сваренного кофе, который был обработан и обезвожен до порошкообразной формы. Польза для здоровья очень похожа на свежий кофе, и он содержит меньше кофеина.

Я рассмотрел наиболее распространенные моменты, когда речь идет о свежем и растворимом продукте, и составил это подробное сравнение, чтобы помочь вам выбрать тот, который вам больше всего подходит!

Что такое молотый кофе?

Чтобы подогреть аппетит к этому противостоянию сравнения кофе, давайте сначала вернемся к основам!

Молотый кофе или кофейная гуща производятся из цельного кофейного зерна.Свежие бобы обрабатываются на плантации и отправляются в кофейни и на фабрики в готовом виде для обжарки, чтобы придать им приятный темный вкус. Обжарка позволяет выделить все жирные масла и придает кофе сладость.

Кофейные зерна можно обжаривать дольше или короче, чтобы улучшить вкус. Например, обжарка эспрессо немного дольше, чем кофе, обжаренный в фильтровальной машине.

После охлаждения зерна почти готовы к завариванию. Последний шаг — измельчение целого зерна на более мелкие частицы, также известные как кофейная гуща.

Размер кофейной гущи важен, когда дело доходит до заваривания этой восхитительной чашки Джо. Более тонкий помол идеален для кофемашины эспрессо, тогда как более мелкий помол необходим для французского пресса.

Кофейная гуща замачивается в воде для получения прекрасной темной явы. Гуща не растворяется в жидкости, поэтому перед употреблением кофе ее необходимо отфильтровать. Это можно сделать с помощью фильтровальной бумаги, французского пресса или чего-нибудь подобного.

Что такое растворимый кофе?

Растворимый кофе отличается от свежего кофе тем, что сухой кофе полностью растворяется при добавлении в воду.Его можно варить в кружке без специального оборудования.

Растворимый кофе производится из обезвоженного свежего кофе. Кофе заваривается, а затем сушится, оставляя порошок, который можно хранить и регидратировать в любой момент.

Растворимый кофе очень похож на свежий кофе, поскольку имеет то же происхождение.

Кофеин

Одно из самых больших различий между свежим кофе и растворимым кофе — это содержание кофеина. Кофеин — это небольшая молекула, которая воздействует на ваше тело, придавая вам ощущение бодрости и бодрствования.

Кофеин улучшает бодрость и бодрствование и имеет несколько важных преимуществ для здоровья. Это зонтичное обзорное исследование связывает кофеин в кофе с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, более низким риском смертности и меньшим влиянием цирроза печени.

Свежий кофе имеет более высокое содержание кофеина, в среднем около 145 мг на 8 унций. В среднем чашка быстрого приготовления на 8 унций содержит около 63 мг. Так что, если вам нужен кофеин, то лучше всего будет молотый кофе.

Когда дело доходит до кофеина, важно учитывать то, что он по-разному влияет на людей. Около 20% населения с трудом переносят высокое содержание кофеина в кофе. В этом исследовании была изучена генетическая причина этого.

Люди с непереносимостью кофеина считают, что высокий уровень кофеина вызывает беспокойство, бессонницу и «нервную дрожь». Если вы страдаете от этого после употребления кофе, рекомендуется минимизировать потребление кофеина.

Антиоксиданты

Кофе очень богат антиоксидантами.Это мощные химические вещества, которые очень полезны для здоровья человека. Антиоксиданты путешествуют по вашему телу и «уничтожают» реактивные молекулы кислорода, которые образуются в результате нормального метаболизма. Если эти формы кислорода не контролировать, они вызывают повреждение клеток, что приводит к травмам, болезням и раку.

Кофе является одним из основных источников антиоксидантов в диете западных стран. В этом исследовании кофе занял 11-е место из 100 продуктов, богатых антиоксидантами.

Если сравнивать растворимый кофе со свежим, количество антиоксидантов меняется не слишком сильно.Таким образом, вы ощутите все огромные преимущества для здоровья, независимо от того, в какой форме кофе.

Вкус

Великолепный вкус утренней чашки явы зависит от качества зерен и обработки. Растворимый кофе готовят из зерен робусты. Эти бобы, хотя и содержат много кофеина, содержат меньше приятных на вкус сахаров и жиров, содержащихся в свежих бобах арабики. В конечном итоге это ухудшает вкус, хотя и снижает расходы.

Обработка растворимого кофе, дополнительное нагревание и охлаждение также в конечном итоге влияет на вкус.В результате получается более разбавленный и горький вкус по сравнению со свежей землей.

Пивоварение

Процесс пивоварения имеет решающее значение, когда речь идет о молотом и растворимом кофе. Когда дело доходит до легкости заваривания, у Instant есть преимущество. Все, что вам нужно, это теплая вода и кофейная кружка.

Instant отлично подходит, если все, что у вас есть под рукой, — это чайник, и, как следует из названия, вы получаете чашку кофе в одно мгновение.

Молотый кофе занимает немного больше времени, и вам нужно какое-то оборудование, чтобы сварить идеальную чашку джо.Гущу нужно время, чтобы погрузиться в горячую воду, а затем ее нужно процедить. Это можно сделать с помощью френч-пресса или фильтровальной бумаги.

Для более экстравагантных методов заваривания, таких как приготовление эспрессо, требуются большие затраты времени и оборудования. Чтобы сделать идеальный шот, нужна практика, а метод заваривания под высоким давлением стоит денег.

Хранение

Еще один момент, который следует учитывать при выборе между молотым и растворимым кофе, — это срок годности.Свежемолотый кофе нужно хранить в закрытой емкости, и его хватит на кладовую 3-5 месяцев. Со временем он становится несвежим, и в зависимости от вкусовых предпочтений вы можете использовать его раньше.

Растворимый кофе, также в закрытой таре, хранится в кладовой от 2 до 20 лет. В конце концов, он может стать несвежим и испортиться, но на то, чтобы стать непригодным для питья, требуется много времени.

Если вы хотите хранить свежемолотый кофе дольше, закрытый пакет хранится в морозильной камере 1-2 года.Если пакет уже открыт, морозильная камера совсем не продлит срок хранения.

Стоимость

Свежий кофе дороже растворимого. Хотя цены за унцию кофе варьируются, свежий кофе не дойдет до такого же количества чашек, как тот же объем растворимого кофе.

Для свежесваренного кофе также требуется дополнительное оборудование, так что об этом стоит подумать.

Мои два цента на этом — вкус прекрасного свежего кофе намного превосходит небольшое повышение цены!

Take-Home

Растворимый кофе похож на свежий молотый; его просто заваривают, обезвоживают и сушат вымораживанием.Это немного дешевле, имеет почти все преимущества для здоровья и хранится дольше.

Мой вердикт таков: свежий кофе должен преобладать, когда дело доходит до вкуса, и ничто не может сравниться с этой прекрасной рутиной заваривания кофе, которая идет только по настоящему.

Эта статья впервые появилась на кофе-брейке.

Молотый кофе или растворимый кофе — 4 важных различия, которые необходимо знать

Когда дело доходит до выбора между молотым и растворимым кофе, люди по-прежнему расходятся.Некоторые считают, что растворимый кофе — это дьявольское зелье, а вовсе не кофе, в то время как другие живут только на растворимом кофе. Итак — какая здесь разница?

Для справки, растворимый кофе отличается от молотого кофе, потому что он сварен в концентрат. Затем путем быстрой сушки или сублимационной сушки создается порошкообразный кофейный экстракт — растворимый кофе.

Как и любой другой напиток, у которого есть несколько разновидностей — есть различия между растворимым и молотым кофе. Это ничем не отличается от разницы между холодным кофе и холодным напитком.

4 важных различия между растворимым кофе и молотым кофе

Знаете ли вы, что кофе — один из самых полезных для здоровья напитков? Каждая выпиваемая вами чашка полностью наполнена антиоксидантами, и, что самое приятное, она повышает вашу умственную активность и когнитивные функции, а также содержит мало калорий!

То же самое можно сказать как о растворимом, так и о молотом кофе. Например —

Растворимый кофе буквально на 100% состоит из кофейных зерен, которые были обжарены, перемолоты и сварены с водой до состояния жидкости, а затем обезвожены, поэтому он имеет те же преимущества для здоровья, что и молотые кофейные зерна.

Несмотря на разницу во вкусе, количество антиоксидантов в обоих напитках примерно одинаковое. Разница только в содержании кофеина: в растворимом кофе примерно вдвое меньше кофеина, чем в свежем кофе.

Итак, вопрос — что вам лучше — молотый или растворимый? Эти 4 различия должны помочь вам и мне принять правильное решение в отношении того, какой кофе мы пьем.

# 1 Сколько времени нужно, чтобы приготовить кофе

Искусство приготовления растворимого кофе сводится к простому измерению гранул, добавлению горячей воды и так далее — готово!

Приготовление кофе таким способом занимает всего несколько секунд, и если у вас мало времени, но вы не можете выйти из дома без чашки вкусного кофе, то растворимый кофе спасет положение, дав вам желаемый кофеин.

Молотый кофе нельзя приготовить таким образом. Независимо от того, начинаете ли вы с зерен, которые нужно перемолоть, или у вас уже есть молотый кофе, процесс приготовления идеальной чашки занимает больше нескольких минут.

Бывают случаи, когда молотый кофе можно приготовить быстрее, но все же — когда дело доходит до легкости и скорости приготовления чашки кофе, вы не можете превзойти растворимый кофе.

Также — приготовление кофе из растворимого кофе не требует обучения. Вы просто добавляете горячую воду и получаете кофе.

Но, когда дело касается молотого кофе, нужно правильно выбирать оборудование. Есть так много способов — Chemex Pour Over, Aeropress, плита — и этот список можно продолжить.

Каждый из них отличается от следующего, и каждый дает различное впечатление от кофе, и каждый требует разного помола.

# 2 Сколько кофе потрачено впустую

Если кофе пьёт только вы, много раз с молотым кофе у вас будут лишние остатки кофе, а затем весь процесс избавления от кофейной гущи (щелкните здесь, чтобы получить несколько полезных советов по повторному использованию) и очистки оборудование.

При использовании растворимого кофе вам нужно использовать только то количество кофе, которое вам нужно на каждую чашку, без потерь.

# 3 Вкус

Свежезаваренный кофе сохраняет все эфирные масла и другие важные ароматические бомбы нетронутыми, что придает ему более полный и тонкий вкус, чем у большинства растворимых сортов кофе.

В свежем кофе больше разнообразия вкусов (не верьте нам на слово! Подпишитесь на Blue Coffee Box и попробуйте вкусный жареный кофе для себя).

Однако основной причиной разницы во вкусе является состав сырья, используемого для приготовления растворимого кофе.

Хорошие люди, производящие растворимый кофе, обычно используют зерна робусты, которые являются более дешевыми зернами и имеют горькое преимущество.

Большинство обжарщиков склонны к использованию зерен арабики, и именно эти зерна предпочитают люди, которые варит кофе в свежем виде.

# 4 Стоимость

Растворимый кофе дешевле.Это логический результат, основанный на его простоте. В зависимости от того, что вы готовы вложить в свой кофе, молотый кофе может дать вам желаемый опыт, что приведет к немного большей стоимости.

Наконец

Когда дело доходит до выбора между растворимым и свежим кофе, выбор действительно ограничен несколькими вариантами. Вы предпочитаете удобство или расслабляющий утренний ритуал?

Вам нужно сэкономить или потратить на кофе в бюджете, или вы можете потратить немного больше на свежемолотый кофе?

Вы хотите мгновенный аромат или готовы дождаться идеального купажа, который удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы? Это еще и вопрос образа жизни.

Healthwise, и растворимый, и молотый кофе одинаково полезны для вас. Сколько вы готовы вложить в свой кофе?

Вид кофе, который вы выбираете, и метод заваривания должны идти рука об руку с тем, как вы живете.

Растворимый кофе VS. Молотый кофе / Batdorf & Bronson Coffee Roasters

Эта запись была опубликована 2 октября 2019 г. Ташей МакГилл.

Из-за напряженного и загруженного графика, запланированных или неожиданных поездок и других проблем, требующих нашего времени и внимания, некоторые люди в спешке обращаются к растворимому кофе, чтобы получить дозу кофеина.

Чашка свежего кофе может стать одним из ваших любимых моментов дня. Но, учитывая все, что требует вашего внимания и времени, приготовить свежесваренную чашку дома может быть непросто, а посещение кофейни несколько раз в день может оказаться дорогостоящим.

Если у вас мало времени и вы не хотите сварить целый горшок кофе, растворимый кофе — очевидный выбор.

Но как растворимый кофе сочетается со свежемолотым и сваренным кофе?

Отлично подходит для путешествий

Супер простой

Пивоварня не требуется

Быстрая подготовка с минимальной очисткой

Одноразовая

Несвежий аромат

Тусклый аромат

Химикаты, используемые в производстве

Добавленные ароматы

Растворимый кофе позиционирует себя как

настоящий кофе , но так ли это?

Первая версия растворимого кофе была создана во время Гражданской войны в США.Эта версия представляла собой концентрат кофе / сахара / молока, смешанный с горячей водой. Напиток был крайне непопулярным, и его употребляли недолго.

В течение следующих нескольких десятилетий во всем мире появились «лучшие» версии растворимого кофе. В 1930-х годах, после развития производства, растворимый кофе приобрел популярность как удобная альтернатива свежесваренному кофе.

Хотя кофе часто называют зерном из-за его внешнего вида, на самом деле это семя фрукта, известного как кофейная вишня.

Вишни собирают, семя отделяют от плода, а затем семя сушат. После высыхания это называется зеленым кофейным зерном. Зеленые кофейные зерна отправляются в обжарочные машины по всему миру и обжариваются. Эти жареные зерна — это кофейные зерна, которые вы можете купить в продуктовом магазине или любимой кофейне.

Молотый кофе — это просто обжаренные зерна, измельченные до меньшего размера при подготовке к завариванию. Из молотых кофейных зерен можно сварить чашку кофе, обозначив конец пути к большинству традиционных видов кофе.

Но для растворимого кофе путь только начинается.

Для производства растворимого кофе требуется

уже приготовленных кофе и удаляется вода.

Вот почему, чтобы приготовить чашку растворимого кофе в домашних условиях, нужно только смешать ее с горячей водой.

Есть два способа приготовить растворимый кофе, и оба начинаются с

настоящего кофе .

В одном используются высокие температуры, а в другом — низкие.

Распылительная сушка

При использовании метода сушки распылением для создания кристаллов растворимого кофе концентрированный жидкий кофе распыляется в виде мелкодисперсного тумана в душную и сухую камеру.К тому времени, когда кофе упадет на пол, вся вода испарится, оставив после себя крошечные кофейные гранулы.

Сублимационная сушка

Метод сублимационной сушки требует еще нескольких шагов. Первый шаг — приготовить кофе, пока он не превратится в экстракт. Затем с помощью химикатов экстракт охлаждают до -40 градусов, где он застывает.