Каша пшенная польза: Пшено — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Чем полезна пшенная каша | Elementaree

Состав и особенности продукта

Первыми возделывателями «золотой крупы» считаются китайцы. Позже жители Поднебесной распространили славу о питательном злаке на другие континенты. Желтая рассыпчатая каша особенно полюбилась славянским народам, которые сделали это блюдо обязательным украшением стола.

Со временем исконно русское блюдо утратило былую славу, но польза пшенной каши от этого не убавилась. Пшено по-прежнему является одной из самых полезных круп. Пшенка имеет уникальный состав, который складывается в богатый витаминно-минеральный комплекс:

1. Витамины группы В. Пшенная крупа в изобилии содержит водорастворимые витамины (В2, В5, В6). Этот комплекс веществ активно участвует в клеточном метаболизме и обеспечивает тонус нервной системы.
2. Аминокислоты. Незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, третнин), включенные в состав желтого проса, не могут синтезироваться организмом самостоятельно. Эти соединения поступают внутрь вместе с пищей и являются участниками важных биохимических процессов.
3. Фосфор. Польза пшенной каши на молоке заключается в высоком содержании фосфора. Этот макроэлемент отвечает за минеральный обмен плотных тканей (кости, зубы) и улучшает интеллектуальную деятельность.
4. Кальций. Важнейший минерал осуществляет работу иммунной и нервной систем организма. Дефицит этого компонента приводит к плохой свертываемости крови и хрупкости костей.
5. Магний. Магний участвует в передаче нервно-мышечных импульсов и сокращении мышц. Незаменимый макроэлемент отвечает за здоровье сердечно-сосудистой системы и поддерживает нормальное деление клеток.

Пшенная каша – это универсальный продукт, с добавлением которого можно сделать как основное блюдо, так и десерт. Польза пшенной каши для организма заключается в том, что она рекомендована для диетического меню и правильного питания. Сваренное пшено отлично сочетается с овощами, мясом и сладкими добавками (мед, тыква, изюм).

Вы хотите составить сбалансированный рацион, но не знаете, какие продукты для этого купить? Умный конструктор Elementareeпоможет вам в решении этой проблемы. Просто закажите правильное питание в Elementaree, а мы позаботимся о свежести и натуральности ингредиентов. Мы сформируем крафт-пакеты с продуктами, а вы сможете приготовить вкусное блюдо, следуя 15-минутным рецептам от наших шеф-поваров.

Пшено польза и вред для здоровья

Пшено и пшеничная крупа— два разных продукта, которые часто путают из-за схожести названий. Разница заключается как в злаках, из которых их производят, а также во вкусе, способе приготовления и применении.

Злаки

Пшеничную кашу получают из пшеницы. Зёрна мелют в крупу разного размера, что отвечает за длительность варки и размер готового продукта. Пшеница — наиболее распространённая зерновая культура. Её выращивают почти в любом климате, хотя больший урожай получают в умеренном климате. Растение начали обрабатывать в IX тысячелетии до нашей эры в регионах вокруг Эгейского моря. Постепенно культура распространилась по всему миру.

Пшённую крупу изготавливают из проса, шлифуя зёрна. Культурное просо даёт больший урожай при сухой тёплой погоде, что ограничивает места разведения. Просо возделывается с III тысячелетия до н. э. Первые народы, облагородившие растение — китайцы и монголы, а также жители Европы и северной Африки. Пшено готовится быстрее, но менее приспособлено к длительному хранению.

Состав

Обе культуры схожи в составе, но значительно отличаются в содержании элементов, хотя имеют приблизительно равную энергетическую ценность.

На 100 грамм продукта пшено и пшеничка содержат соответственно:

• 12/13 грамм белка;
• 3/1 грамм жира;
• 69/71 грамм углеводов;
• энергетическая ценность 350/340 ккал.

Злак насыщает организм марганцем, кремнием, медью, кобальтом, витаминами E и PP. Блюдо также богато калием, кальцием, фосфором, серой, витамином B4, крахмалом, декстринами.

Порция пшена содержит высокую долю марганца, меди, витаминов B1, B6 и PP. Крупа богата калием, фосфором, крахмалом и полиненасыщенными жирными кислотами.

Полезное влияние на организм

Пшеничная крупа оказывает восстанавливающее действие, наполняя организм энергией. Злак оказывает укрепляющий эффект и улучшает обмен веществ, помогает вывести холестерин и стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки препятствует набору лишнего веса, а пектины улучшают выводящую функцию.

Пшено улучшает мочегонный процесс. Крупа укрепляет нервные клетки, помогает печени выводить токсины, поддерживает мышечную массу. Пшено рекомендуется употреблять жителям регионов с плохой экологией. Злак назначают пациентам с панкреатитом, атеросклерозом, при различных печёночных патологиях.

Вред и противопоказания

Обе крупы не могут навредить организму, если не злоупотреблять ими. Пшённую и пшеничную кашу рекомендуется есть с осторожностью при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите и язвах, а также при непереносимости каких-либо элементов в составе.

Пшено не рекомендуется пациентам с патологиями щитовидной железы, поскольку оно мешает поступлению йода. И также следует воздержаться людям при низкой кислотности желудка, частых запорах. Продукт следует с осторожностью употреблять беременным женщинам в третьем триместре.

Условия хранения

Пшено капризно относительно условий хранения. При несоблюдении правил крупа может испортиться: аромат становится неприятным, а приготовленный злак горчит на вкус. Пшено следует хранить в закрытой ёмкости не более 9 месяцев. В южных районах срок сокращают до 6 месяцев. Открытую крупу рекомендуется поместить в прохладное помещение со средней температурой воздуха 10–15 градусов Цельсия.

Пшеничную крупу хранят при температуре от -5 до +5 градусов. Допускаются отклонения вверх, но не выше 18 градусов. Как и для прочих злаков, необходимо выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Срок хранения большинства сортов составляет 14 месяцев, но некоторые можно хранить до 16.

Подготовка крупы

Перед приготовлением каш необходимо промыть злаки в проточной воде. Пшено следует мыть тщательнее, предварительно перебрав испортившиеся зёрна. Желательно обрабатывать тёплой водой 2–3 раза, каждый раз меняя жидкость. Перед началом варки рекомендуется обдать пшено кипятком, чтобы избежать слипания.

Пшеничную крупу промывать не обязательно, но нужно залить её холодной водой. Благодаря этому непригодные в пищу зёрна всплывают и их будет легко извлечь. Во время приготовления желательно снимать пену.

Способы приготовления

Наиболее распространённый способ приготовления пшена — варка. Крупу засыпают в закипающую воду, добавляют немного соли и варят в течение получаса. На стакан зерна рекомендуется наливать 3 стакана воды. Часть объёма можно заменить молоком, добавив его после закипания воды, что сделает кашу вкуснее.

Пшеничную кашу готовят похожим способом, но не используют молоко. Длительность приготовления такая же (30 минут). По окончании готовки рекомендуется попробовать продукт.

Дальнейшее применение варёных круп зависит от личных предпочтений. Каши можно просто съесть или использовать в качестве гарнира. Злаки добавляют в салаты, а также наполняют ими котлеты или рулетики.

Источник данных о химическом составе продукта: USDA SR-23

USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Польза и вред пшенной каши: полезные свойства пшенки для организма человека — все для здоровья от Lisa.ru

Состав
Польза
Вред и противопоказания
Как выбирать и хранить

Пшенная каша — одно из самых распространенных блюд для завтрака и не только, что неудивительно, ведь в ее составе много витаминов, минералов, она насыщает, но при этом помогает похудеть, и готовится пшено очень быстро. Его получают из проса, шлифуя зерна. Крупа известна очень давно, с III века до н. э. Сначала ее стали употреблять в Китае, Монголии, затем в Европе и Африке. В России это всегда была очень популярная культура — из нее готовили каши, выпечку, добавляли в супы, квас. Польза пшенной каши для организма очень широка — о ней (и о вреде тоже) поговорим подробнее.

Состав

1. Витамины группы B, E, PP
2. Марганец
3. Кремний
4. Железо
5. Медь
6. Кобальт
7. Калий
8. Кальций
9. Фосфор
10. Сера
11. Полезные жирные кислоты
12. Антиоксиданты

В 100 г пшенки содержится:

1. Белок — 2 г;
2. Жир — 3 г;
3. Углеводы — 69 г.

Энергетическая ценность — 350 ккал.

Чем полезна пшенная каша для организма человека

1. Налаживает работу кишечника

Клетчатка контролирует пищеварение, улучшает перистальтику, помогая убрать газообразование, вздутие, спазмы, а также избавиться от кишечных паразитов.

2. Способствует похудению

Триптофан в пшене выполняет функцию, которая обрадует всех худеющих — он снижает аппетит. Пшенка обеспечивает быстрое насыщение, благодаря чему ты съешь меньше, а также длительное чувство сытости — ты точно не переешь в течение дня. Еще она ускоряет обмен веществ.

Если готовить кашу без молока и сахара, она становится очень полезным блюдом для тех, кто сидит на диете. Ее калорийность снижается при добавлении во время варки тыквы.

Диета, основанная на пшенной каше, способствует быстрому снижению веса.

3. Выводит токсины

Пшено обладает мочегонным действием, чем ускоряет выведение токсинов из печени и почек, которые являются причинами многих заболеваний, а также препятствуют похудению.

4. Укрепляет кости и мышцы

В составе крупы есть фосфор и кальций. Они очень важны для формирования и укрепления костной ткани, это благоприятно влияет также на здоровье зубов, ногтей. Растительный белок замедляет деградацию мышц, ты становишься более сильной, выносливой.

Пшенную кашу можно давать даже маленьким детям во время прикорма, так как она безопасна, содержит очень небольшое количество глютена, при этом способствует здоровому развитию костей и зубов ребенка.

5. Контролирует работу сердца

Регулярное употребление способствует снижению давления (за это отвечают магний и калий), предотвращению риска инсульта. Продукт содержит клетчатку и полифенолы, за счет чего расширяет сосуды, делает их стенки более упругими, эластичными, снижает уровень вредного холестерина и повышает количество полезного, что препятствует атеросклерозу.

Железо позволяет предотвратить (или вылечить) анемию, а медь улучшает выработку эритроцитов.

Крупа снижает уровень жировых молекул триглицеридов, уменьшая риск расстройства коронарной артерии.

6. Улучшает иммунитет

Антиоксиданты защищают иммунную систему, препятствуют выработке раковых клеток.

7. Снижает риск диабета

Пшено полезно для диабетиков, так как магний контролирует уровень сахара в крови и способствует выработке инсулина.

8. Контролирует работу бронхов

Ферменты в составе уменьшают симптомы астмы (хрипы, одышку, приступы удушья) и предотвращают развитие болезни.

9. Снимает стресс

Продукт содержит триптофан, который повышает уровень гормона радости серотонина, так что, употребляя кашу регулярно, ты избавишься от депрессии и снизишь уровень стресса, а еще начнешь нормально спать.

10. Снижает риск развития катаракты

Антиоксиданты в составе контролируют здоровье глаз, защищая их от катаракты (они нейтрализуют ферменты, вызывающие ее), улучшая остроту зрения.

11. Снижает риск образования камней в почках

Клетчатка полезна не только для кишечника, она имеет свойство предотвращать образование камней в почках и желчном пузыре. Также крупа может уменьшать выработку желчной кислоты, вызывающую рост камней.

12. Регулирует менструальный цикл

Пшенная каша имеет очень большую пользу для женского здоровья — она контролирует менструальный цикл, снижает спазмы и боли во время месячных. Также крупа помогает уменьшить риск воспаления мочеполовой системы, улучшает мочегонный процесс.

Также она способствует выработке грудного молока в период лактации. Но в это время пшенку все же не рекомендуется есть в большом количестве.

13. Поддерживает красоту кожи

Еще одно полезное свойство для женщин — поддержание упругости и эластичности кожи, снятие воспалений, отеков, защита от преждевременного старения, морщин — за это отвечают аминокислоты.

14. Помогает восстанавливаться после болезни

Доказана польза пшенной каши во время приема курса таблеток. Она восстанавливает нормальную работу кишечника, освобождает его от токсинов. Также крупа полезна после урологических операций, так как налаживает функционирование мочеполовой системы.

Вред и противопоказания

Пшенная каша имеет как полезные свойства, так и не слишком. В некоторых случаях относиться к ней нужно с осторожностью.

В крупе содержится вещество, препятствующее выработке гормонов щитовидной железы, усвоению йода. Поэтому злоупотребление пшенкой может привести к увеличению железы, что опасно нарушением ее работы. Среди признаков, свидетельствующих об этом — сухость кожи, заторможенность, депрессия.

Пшенка при слишком частом употреблении негативно влияет на мужчин — она способна снижать потенцию.

Эта крупа, в отличие от других, имеет в составе высокое содержание жира — она быстро портится, становится прогорклой. Есть такую нельзя, это чревато проблемами с желудком вплоть до отравления.

Случаи, в которых употребление пшенной каши стоит ограничить или исключить совсем:

1. Желудочно-кишечные заболевания (гастрит, язва, панкреатит, пониженная кислотность, запоры).
2. Нарушения работы щитовидной железы.
3. Беременность (особенно третий триместр), период лактации.

Как выбирать и хранить

Чтобы пшенная каша приносила пользу для здоровья, важно не ошибиться с выбором качественного продукта и обязательно соблюдать условия хранения — продукт имеет свойство быстро портиться.

1. Внимательно осмотри пшено в упаковке. Хороший продукт — однородный, без примесей, мусора.
2. Цвет должен быть желтым (яркость зависит от сорта).
3. Крупа должна быть сухой.
4. Хранить продукт необходимо в сухом, проветриваемом месте, в плотно закрытой таре (лучше из стекла или керамики), при температуре от -5 до +5 градусов, подальше от солнечных лучей. Они могут укорить окисление крупы.
5. Средний срок хранения — 9 месяцев. В южных районах он сокращается до 6 месяцев.

Об авторе

Юлия Шепелева

Редактор рубрик «Здоровье», «Фитнес», «Диеты», «Отношения»

---

Польза и вред пшенной каши

Крупа издавна считалась привычной едой на Руси. Из нее варили похлебку, добавляя шпик, мясо, пассированный лук, картофель, масло или молоко с сахаром. Эта вкусная пища считалась сытной и полезной, такой она остается до сих пор.

Польза и вред пшенной каши в ее питательных свойствах. Она очень калорийна, богата белком, витаминами. В ее составе присутствуют необходимое для организма железо, укрепляющий скелет кальций и другие полезные вещества. Крупа отличается от других продуктов низкой аллергенностью, благоприятно действует на желудок, а поэтому подходит для людей с заболеваниями ЖКТ.

Польза пшенной каши известна во время приема таблеток. Она укрепляет организм, освобождает его от токсинов, восстанавливает работу желудка и кишечника. Ее советуют включать в свой рацион при заболеваниях диабетом, полезна она при подагре и артрозе.

Любимая в народе крупа богата протеинами и углеводами, которые необходимы ребенку в период роста, а по количеству белка она обгоняет гречку и рис. Польза пшенной каши для укрепления зубов незаменима, из-за большого содержания в составе фосфора. Кроме того, крупа укрепляет сосуды и нормализует работу сердца.

Состав этого продукта способствует очищению и регенерации кожи. Польза пшенной каши применяется для очищения всего организма, она снимает отечность, удаляет шлаки. Если употреблять ее в пищу всего 7 дней, можно существенно снизить вес.

При покупке продукта нужно обращать внимание на его хранение. Его нельзя выкладывать на солнце, упаковка должна быть сухой, а сама крупа без неприятных запахов. Вред пшенной каши возможен при нарушении сроков годности. Зерно может стать кислым и не съедобным.

К сожалению, есть люди, которые не могут принимать в пищу этот замечательный продукт. Вред пшенной каши очевиден для пациентов с заболеваниями желудка и тем, у кого проблемы со стулом. Не стоит злоупотреблять ее больным с пониженной кислотностью.

Никакой вред пшенной каши не сравнится с ее способностями излечивать наш организм от многих заболеваний. Она может вылечить серьезнейшие отклонения и является внушительной угрозой для диабета.

Польза и вред пшенной каши для каждого человека своеобразны и зависят от его состояния здоровья. С уверенностью можно утверждать, что при регулярном употреблении она снижает половое влечение у мужчин. Зато для женщин крупа – универсальный способ без косметических мазей и других ухищрений убрать морщины.

Автор

Чем полезна пшенная каша при правильном питании

Пшенная каша — один из самых доступных продуктов питания, которая повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Пшено — это крупа, получаемая из проса. Сегодня это один из самых доступных и бюджетных продуктов питания, который несет большую пользу для организма и обладает огромными преимуществами перед другими, более дорогими кашами. Пшено повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Как выбрать пшено

Лучше всего выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Цвет крупы может многое рассказать о будущей каше. Самая вкусная и рассыпчатая получится из зерен ярко-желтого цвета. От светло-желтой или бежевой крупы лучше отказаться. Такая каша будет пресной и липкой.

Существуют различные сорта пшенки. Например, пшено-дранец — это цельные зерна, которые освобождены от цветочных пленок. Такая крупа блестит и горчит, поэтому она редко используется для приготовления каши.

Пшено может быть шлифованным или толченым. Это зерна, которые полностью освобождают от цветочных пленок и частично от плодовых и семенных оболочек. Они не блестят и имеют более выразительный желтый цвет. Такая крупа быстро варится, хорошо усваивается и лучше всего подходит для приготовления запеканок и каш.

Также бывает дробленое пшено — это раздробленные ядра, побочный продукт переработки проса. Такая крупа варится очень быстро, но из-за своей консистенции лучше всего подходит для приготовления вязких каш или биточков.

Полезные свойства пшенной каши

В составе пшена находятся белок, аминокислоты и антиоксиданты, которые защищают клетки организма от воспалений и вредных воздействий окружающей среды. В этой крупе содержатся цинк, кремниевая кислота и витамины группы В и РР. А еще в пшене есть магний, кальций, калий и микроэлементы фтора, необходимые для здоровья зубов и костей.

Источник железа. Пшено — это самый богатый источник железа среди всех круп. В ста граммах содержится около семи миллиграммов железа.

Железо жизненно необходимо для образования крови и транспорта кислорода в организме. Но человеческий кишечник плохо усваивает этот минерал, если он содержится в растительной пище. Поэтому врачи советуют сочетать пшено со свежими овощами или фруктами, в которых содержится витамин С — он помогает организму лучше усваивать железо.

Без глютена. Пшено — один из немногих злаков, который не содержит в своем составе глютен. Для здорового организма это не имеет значения, но люди с целиакией этот компонент не переносят. Поэтому они могут есть блюда из пшена в рамках здорового безглютенового питания.

Способствует похудению. Пшено — это источник необходимых минералов, жизненно важных аминокислот и сложных углеводов. Эта крупа содержит белок и клетчатку. Благодаря этим показателям многие люди употребляют пшено во время похудения. Это сложный углевод, который долго усваивается и создает длительное чувство сытости. При это сто граммов этой каши содержат всего лишь 114 килокалорий.

Помогает работе сердца. Пшено —богатый источник калия и магния. Благодаря этому крупа положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, ведь магний в сочетании с калием нормализуют работу сердечной мышцы.

Пшено также советуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Все потому, что магний способствует выработке более чем трехсот ферментов, многие из которых участвуют в синтезе инсулина и усвоении глюкозы.

Защищает сосуды от повреждений. Пшено занимает одну из лидирующих позиций по уровню содержания жира среди злаков, в частности, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Некоторые из них организм не может самостоятельно выработать, а они нормализуют уровень липидов в крови. Это защищает сосуды от патогенных изменений, которые вызывает повышения холестерина.

Пшенная крупа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

348

Углеводы, г: 

69.3

Пшенная крупа или пшено – очищенные от оболочки плоды однолетнего злака под названием просо. Просо является одним из первых злаков, окультуренных и использованных в пищу. История проса давняя, ещё в V тысячелетии до н.э. в Китае из проса готовили не только каши, но и супы, похлёбки и лепёшки. Зёрна пшена мелкие, имеют практически правильную круглую форму, жёлтый цвет и специфический запах. Часто можно встретить названия «просяная» или «золотая» крупа.

Калорийность пшенной крупы

Калорийность пшенной крупы составляет 348 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пшенной крупы

Пшенная крупа обладает богатым витаминно-минеральным комплексом, в котором: витамины группы В, из которых наиболее выделяется витамин В6, ускоряющий метаболические реакции организма; а также фосфор, необходимый для роста и укрепления костей и зубов и удерживающий кальций, и магний, участвующий во всех процессах деятельности сердечной мышцы.

Пшенная крупа обладает липотропным действием (препятствует отложению жира) и оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, печени и кроветворения. Употребление блюд, приготовленных из пшена, снижает риск возникновения инфарктов, инсультов и болезни Альцгеймера, способствует понижению уровня «плохого» холестерина в крови (calorizator). В пшенной крупе отсутствует глютен, поэтому продукт можно рекомендовать людям с непереносимостью пшеничной клейковины и страдающим целиакией.

Гликемический индекс продукта меньше 40 единиц, пшено разрешается употреблять диабетикам. Пшено в народной медицине ценится как продукт, дающий силу, «укрепляющий тело».

Вред пшенной крупы

Пшенная крупа отличается от других круп высоким содержанием жира, который богат высоконенасыщенными жирными кислотами (оттого крупа быстро горкнет, и в тёплом месте её хранить нельзя).

Навредить могут блюда, приготовленные из прогорклой пшенной крупы или недоваренная пшёнка, которая вызывает проблемы с пищеварительным трактом.

Виды пшенной крупы

В продаже имеются три вида пшенной крупы:

• пшено-дранец – крупа, очищенная от цветочной плёнки, имеет ярко-жёлтый цвет, блестит и содержит максимальное количество полезных веществ и клетчатки;
• пшено шлифованное – крупа, очищенная от зерновой и цветочной оболочек и зародыша, имеет шершавую поверхность и бледный цвет;
• пшено дроблёное – крупа, очищенная и измельчённая, используется в основном для приготовления полужидких и жидких каш.

Выбор и хранение пшенной крупы

Приобретая пшенную крупу, стоит отдать предпочтение продукту, упакованному в фабричные упаковки. Пшено должно быть сухое, однородное, без посторонних примесей и мусора, жёлтого цвета различной яркости (зависит от вида крупы). Хранить пшенную крупу рекомендуется в плотно закрытой стеклянной или керамической таре, не допуская попадания прямых солнечных лучей, которые спровоцируют начало окислительных процессов, пшено прогоркнет, приобретёт неприятный запах и горький вкус. Срок хранения пшенной крупы обычно указан на упаковке продукта и зависит от времени сбора злака.

Пшенная крупа в кулинарии

Для того, что приготовить вкусные блюда из пшенной крупы, её предварительно нужно промыть несколько раз или замочить на несколько часов, чтобы убрать горечь, которую даёт клейковина. Традиционно из пшенной крупы варят каши, добавляя молоко и сливки, тыкву, сухофрукты, яблоки или бекон с чесноком. Очень вкусными и питательными получаются блюда из пшенной крупы, приготовленные с молоком, творогом, печёнкой, тыквой и другими продуктами. Сваренную пшенную кашу сочетают с творогом или свежими ягодами, готовят на её основе запеканки, крупеники, пшенные котлеты и биточки.

Больше о пшенной крупе, о её пользе и вреде смотрите в видеоролике «Пшено – каша предков» телепрограммы «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пшенная каша вязкая на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

90

Углеводы, г: 

17.0

Пшенную кашу можно сварить несколькими способами – на молоке, рассыпчатую и вязкую на воде. Пшенная крупа, или пшёнка, пшено, из которой готовится каша, производится из проса. Пшенная каша вязкая на воде имеет неяркий жёлтый цвет (слишком бледную крупу не стоит употреблять, скорее всего, её неправильно хранили) и специфический аромат пшена. Если каша приготовлена по правилам, то её вкус приятный, горчинка отсутствует. После остывания готовую кашу нужно убрать в холодильник, где продукт может храниться 2-3 дня.

Калорийность пшенной каши вязкой на воде

Калорийность вязкой пшенной каши на воде составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вязкой пшенной каши на воде

Польза пшенной каши на воде обусловлена богатым витаминно-минеральным составом продукта, который содержит: витамины группы В, А, РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, фтор, кремний. В составе продукта содержится белок растительного происхождения, полиненасыщенные жирные кислоты и достаточное количество клетчатки, которая благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Пшенная каша имеет способность выводить не только шлаки и токсины, но и антибиотики, что очень важно после болезней, требующих приёма данных препаратов. Минералы, присутствующие в пшенной каши, обеспечивают эластичность мышц, в том числе и сердечной, способствуют улучшению состояния кожных покровов, ногтей и волос.

Вред вязкой пшенной каши на воде

Несмотря на полезные свойства данного продукта, кашу пшенную не следует употреблять в чрезмерных количествах тем, кто имеет повышенную кислотность желудочного сока и проблемы с щитовидной железой. Пшёнка может замедлять усвоение йода, что приводит к нарушениям деятельности щитовидки, ухудшению мозговой активности.

Пшенная каша на воде в похудении

Пшенную кашу по праву можно считать диетическим продуктом, калорий в ней мало, а способность надолго насыщать в наличии (calorizator). Некоторые диеты и системы здорового питания, например, диета 6 каш, рекомендуют употреблять пшенную кашу на воде достаточно часто. Медленные углеводы пшенки поставляют энергию, которая расходуется в течение долгого времени.

Как приготовить вязкую пшенную кашу на воде

Для приготовления пшенной каши вязкой на воде нужно выбирать пшено ярко-жёлтого цвета, рассыпчатое, без посторонних примесей. Внимание нужно обращать на дату производства крупы, пшено имеет небольшой срок годности, продукт быстро прогоркает из-за наличия жирных кислот. Перед варкой пшено необходимо промыть 5-7 раз, заливая водой, чтобы после сливания вода стала прозрачной. Последний раз залить пшено горячей водой или кипятком, это наверняка избавит готовую кашу от горького привкуса. В кипящую воду (3 стакана) засыпать промытое пшено (1 стакан), довести до кипения и готовить 15 минут, убавив огонь до минимума. Далее можно довести кашу до готовности в духовке, или, укутав тёплой тканью и оставив на некоторое время. Соль, сахар, сливочное масло и другие наполнители следует добавлять в готовую кашу.

Каша пшенная вязкая на воде в кулинарии

Каша пшенная вязкая на воде – самостоятельный продукт, в который, по желанию, можно добавить молоко, ягоды и сухофрукты, мёд или зелень. Продукт можно использовать как основу для других блюд – каши с тыквой, пшенного плова, кулеша.

Больше о пшёнке смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

5 удивительных преимуществ проса

Польза проса для здоровья включает в себя его способность защищать сердце, улучшать пищеварительную систему, выводить токсины из организма, улучшать здоровье дыхательных путей и управлять диабетом.

Что такое просо?

Просо — это группа мелкосеменных злаков, возделываемых во всем мире для употребления в пищу. Его в основном выращивают в развивающихся странах, но его способность расти в относительно суровых, засушливых и засушливых условиях делает его очень универсальной культурой.

Хотя в мире выращивают разные сорта проса, наиболее распространенным сортом является Pennisetum glaucum , также известный как жемчужное просо. С точки зрения истории, он, вероятно, возник в Африке, но затем распространился по Азии и Ближнему Востоку примерно 10 000 лет назад. ^[1]

Индия выращивает более 8 миллионов тонн этих зерновых ежегодно, за ней следуют Африка и Китай. Его можно использовать как традиционные хлопья, а также использовать в кашах, закусках и других видах хлеба. Просо, как и другие злаки, является хорошим источником углеводов и клетчатки. Это также хороший источник питательных веществ, витаминов, минералов и органических соединений, которые могут улучшить здоровье человека различными способами.

Для людей с глютеновой болезнью, страдающих реакциями на употребление глютена, просо было хорошим вариантом без глютена. Просо не содержит глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена могут использовать его как источник зерна вместо пшеницы. Перекрестное загрязнение все еще возможно, и просо следует покупать на фабриках, которые не производят другие зерна, содержащие глютен.Если сомневаетесь, прочтите упаковку. Что касается основных продуктов питания, он обеспечивает больше всего энергии, а также витаминов группы B.

Красивый горшок с просом Фото: Shutterstock

[г]

Пищевая ценность

---

Просо, сырое

Размер порции: 100 г 1 чашка (200 г)
Питательные вещества	Ценность
Вода [г]	8,67
Энергия	378
Энергия [кДж]	1582
Белок [г]	11.02
Общий липид (жир) [г]	4,22
Зола [г]	3,25
Углеводы, по разнице [г]	72,85
Клетчатка, общая диетическая [ г]	8,5
Кальций, Ca [мг]	8
Железо, Fe [мг]	3,01
Магний, Mg [мг]	114
Фосфор, P [мг]	285
Калий, K [мг]	195
Натрий, Na [мг]	5
Цинк, Zn [мг]	0,75
Марганец, Mn [мг]	1,63
Селен, Se [мкг]	2,7
Тиамин [мг]	0,42
Рибофлавин [мг]	0,29
Ниацин [мг]	4,72
Пантотеновая кислота [мг]	0,85
Витамин B-6 [мг]	0,38
Фолат, общий [мкг]	85
Фолат, пищевой [мкг]	85
Фолат, DFE [мкг]	85
Витамин E (альфа-токоферол) [ мг]	0.05
Витамин К (филлохинон) [мкг]	0,9
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,72
12: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,53
18: 0 [г]	0,15
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,77
16: 1 [г]	0,01
18: 1 [г]	0.74
20: 1 [г]	0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	2,13
18: 2 [г]	2,02
18: 3 [ г]	0,12
Триптофан [г]	0,12
Треонин [г]	0,35
Изолейцин [г]	1,4
Лизин [г]	0.21
Метионин [г]	0,22
Цистин [г]	0,21
Фенилаланин [г]	0,58
Тирозин [г]	0,34
0,58
Аргинин [г]	0,38
Гистидин [г]	0,24
Аланин [г]	0,99
Аспарагиновая кислота [г]	0.73
Глутаминовая кислота [г]	2,4
Глицин [г]	0,29
Пролин [г]	0,88
Серин [г]	0,64
Источники включают: USDA [2]

Пищевая ценность проса

Просо важно из-за его исключительно высокого содержания питательных веществ. Согласно USDA FoodData Central, он содержит высокий уровень крахмала, витаминов группы B, кальция, железа, калия, цинка, магния и жиров.Кроме того, в нем содержится большое количество пищевых волокон, которые еще больше способствуют пользе для здоровья этого важного зерна! ^[3]

Польза проса для здоровья

Давайте посмотрим на удивительные преимущества проса.

Защищает здоровье сердца

Исследователи из Университета Кентукки показали связь между цельнозерновыми злаками и предотвращением риска сердечных заболеваний. Пшено может быть одним из самых полезных зерен, которые стоит добавить в свой рацион, если вы хотите защитить свое сердце.Это богатый источник магния, который является важным минералом для снижения артериального давления и риска сердечного приступа или инсульта, особенно в случае атеросклероза. ^{[4] [5]}

Уровни холестерина идут рука об руку со здоровьем сердца, поэтому высокое количество клетчатки в просе делает идеальную пищу для тех, кто пытается снизить уровень холестерина (стремитесь к снижению уровня холестерина ниже 200 мг / кг). дл). Пищевые волокна также помогают устранить плохой холестерин (холестерин ЛПНП) из системы, одновременно способствуя воздействию хорошего холестерина (холестерина ЛПВП). ^[6]

Борьба с диабетом

Пшено — это цельное зерно, не содержащее глютена. Это хороший источник клетчатки и низкий гликемический индекс, что положительно влияет на борьбу с диабетом. Помимо этих очевидных преимуществ, в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Plant Science , просо также упоминается как подходящий диетический компонент для борьбы с растущей распространенностью диабета во всем мире. ^[7]

Помогает пищеварению

Просо может помочь вашему желудочно-кишечному тракту улучшить работу желудочно-кишечного тракта, сообщает журнал Journal of Range Management .Это также помогает устранить такие проблемы, как запор, избыточное газообразование, вздутие живота и спазмы. Регулируя пищеварительные процессы, вы также улучшаете удержание питательных веществ и уменьшаете вероятность возникновения более серьезных желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва желудка. Регулярное пищеварение и устранение отходов также помогают оптимизировать здоровье почек, печени и иммунной системы, поскольку эти системы органов тесно связаны с метаболической деятельностью организма. Важно не есть слишком много проса за один присест, иначе могут возникнуть побочные эффекты. ^[8]

Просо не содержит глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена могут использовать его как источник зерна вместо пшеницы.

Богат антиоксидантами

Просо является богатым источником фенолов и антиоксидантов. Многие антиоксиданты, содержащиеся в просе, могут выводить токсины из вашего организма. Кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и различные другие полезные катехины могут помочь избавить вашу систему от любых чужеродных агентов и токсинов, способствуя правильному выведению и нейтрализуя ферментативную активность в определенных органах.

Помогает предотвратить симптомы астмы

Согласно исследованию, опубликованному Индийским институтом исследования проса , он может быть полезен людям, страдающим астмой. В документе говорится, что высокий уровень магния в жемчужной просе может помочь облегчить респираторные проблемы у пациентов с астмой, а также уменьшить мигрень. ^[9]

Предупреждение: Учитывая современные нагрузки на наш организм, особенно на нашу систему желез, чрезмерная работа, необходимая для переваривания и переработки проса, может нанести вред.Подумайте о том, чтобы поговорить со своим врачом о здоровье ваших желез и щитовидной железы, прежде чем переходить на диету, включающую просо.

Теплая черничная пшенная каша на завтрак

Рецепт черничной пшенной каши — освежающая альтернатива классической овсянке из 4 ингредиентов . В сочетании с черникой это идеальный завтрак, чтобы начать день. Приготовить пшено на завтрак несложно, и в результате получается что-то среднее между рисовым пудингом и овсянкой.Ближе к какому результату зависит только ваш вкус. Эта версия — один из моих любимых веганских рецептов на завтрак из пшена.

Если вы так же любите завтраки с кашей, как и мы, вам также понравятся эти веганские рецепты завтрака без глютена. Попробуйте наш веганский пудинг из тапиоки с клубничным соусом или самый сливочный веганский рисовый пудинг когда-либо с смешанным ягодным соусом, или наш Healthy Apple Cinnamon Oatmeal , или наш Overnight Chia Pudding .

⇒ Если вам нужен легкий 7-дневный веганский план питания, нажмите, чтобы загрузить нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу со списком покупок.

Что такое просо?

Короче говоря, просо — это недооцененное цельное зерно без глютена. 🙂 Если серьезно, то зерна проса представляют собой крошечные желтые шарики с черной точкой на одной стороне ( см. Рисунок ниже). Он имеет несколько различных типов, но эти 4 являются наиболее известными. Если вы хотите узнать больше о различных типах, ознакомьтесь со списком проса ФАО.

• Просо пальчатое — это наиболее распространенное. Он также известен как « раги » в Индии или « вимби » в Африке. Это тоже тот, который я использовал для этого рецепта.
• Просо жемчуга
• Просо лисохвост
• Просо

Я тоже не был большим поклонником проса, пока мне не поставили диагноз целиакия. Некоторое время спустя даже после этого. Тем не менее, я начал пробовать и тестировать разные рецепты, и после того, как съел эти шариков из сладкого пшена с ягодным соусом , меня зацепило.Теперь я люблю пшено.

Пшено очищенное или пшенная каша

Мне нравится идея, что рецепт этой пшенной каши можно приготовить двумя способами:

1. Если вы предпочитаете цельнозерновую кашу для завтрака, которая похожа на рисовый пудинг или пудинг из тапиоки , тогда выбирайте очищенное пшено *.
2. Если вы предпочитаете овсяные хлопья , используйте просо в хлопьях * или просто измельчите очищенный просо в кухонном комбайне или в кофемолке.
3. Я не рекомендую использовать пшенную муку *, так как это будет больше похоже на пудинг, чем на кашу.

Это действительно ваше дело. Я попробовал первые две версии, и ингредиенты, указанные в карточке рецептов, работают в обоих случаях. Первый вариант более зернистый, а второй — более густая и сливочная каша. Вы можете увидеть разницу на картинке ниже.

Если вы готовите пшенную кашу на одну , мы рекомендуем использовать кофемолку или то, что я обычно использую, — это чаша ручного блендера *. Если вы моете пшено, просушите его полотенцами, иначе измельчить влажное пшено будет очень сложно.

Как приготовить пшенную кашу на завтрак

Как приготовить пшено

В качестве первого шага вы можете промыть и прополоскать просо пару раз . У пшена может быть горькое послевкусие, если вы этого не сделаете. Горечь исходит от шелухи, поэтому промывка гарантирует, что вы избавитесь от любых остатков.

Также отмечу, что не нужно замачивать пшено .Это не сократит время приготовления.

Следующий вопрос — гринд или нет гринд .

Приготовление пшенных зерен или молотого пшена?

• Если вы предпочитаете использовать цельнозерновой вариант этого рецепта, измельчать не нужно. У вас будет прекрасная каша , похожая на рис или пудинг из тапиоки, , которая мне лично тоже очень нравится.
• Если вы предпочитаете густой и сливочный завтрак, похожий на овсянку , тогда вам нужно использовать просо или измельчить просо.Пшено можно измельчить в кофемолке, в чаше ручного блендера или в кухонном комбайне, если вам нужна большая партия.

Идеальный способ приготовления пшенной каши

В обоих случаях золотое сечение (по моему мнению) достигается при использовании 1 стакана проса и 4 стакана жидкости . Для максимальной кремообразности используйте 4 стакана безмолочного молока (как это домашнее молоко из кешью). Более экономным подходом будет 1 стакан пшена — 2 стакана воды — 2 стакана молока. Я не рекомендую больше увеличивать количество воды, иначе вы можете использовать вареное пшено в качестве гарнира, а не в качестве завтрака.

1. Возьмите кастрюлю и добавьте проса и комбинацию воды и молока без молока на ваш выбор. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока большая часть молока не впитается. Это займет примерно 15 минут.
2. Когда просо впитает почти всю жидкость (см. Изображение ниже), уменьшите огонь и добавьте сахара или кленовый сироп или подсластитель по вашему выбору и черники . Перемешайте и тушите 5 минут, пока не получите кремообразную кашу.

Начинка для пшенной каши на завтрак

Как сделать пшено на завтрак еще лучше? Конечно, с разными начинками. Мои личные фавориты:

• много ягод, так как черники не хватает
• бланшированные ломтики миндаля для получения хрустящей корочки
• Семена чиа для дополнительного питания

Другие способы полакомиться пшеном

Что еще можно сделать с пшеном, кроме каши? Скажу вам, что есть несколько вкусных рецептов, чтобы насладиться пшеном.Однажды попробовав этот рецепт пшенной каши, вы будете думать об этом в следующий раз, когда будете готовить и другие блюда. Вот некоторые источники вдохновения:

• В качестве гарнира — Просо можно приготовить так же, как рис, киноа, гречку или другие злаки, и подать его как гарнир к основному блюду. Просо идеально сочетается с этим карри с грибами нута или жареным картофелем с чечевицей и брокколи.
• В качестве веганской альтернативы мясу — В веганской диете альтернативы мясу варьируются от точной копии настоящего предложения до альтернативы на растительной основе.Мы любим использовать просо вместо веганского фарша в таких рецептах, как этот веганский фасоль чили.
• В качестве гренок для супов — Вареное пшено может быть отличным дополнением к любым крем-супам, таким как суп из жареной брокколи и сладкого картофеля, веганский суп из цветной капусты или крем-суп из шпината. Вы можете посыпать семенами, орехами, гренками, а также просо и сделать его еще более насыщенным и сытным.
• В качестве альтернативы рису для суши — Помимо классического риса для суши, вы, возможно, уже видели более модные альтернативы с использованием других злаков, таких как киноа или просо. Попробуйте наш супер простой рецепт суши-роллов из сладкого картофеля с пшеном вместо риса.
• В качестве надстройки для салатников — Просо, а также другие злаки являются отличным дополнением к салатникам, чашам Будды или овощным оберткам, например, в этой Чипотле Вегетарианской Чаше или Овощному буррито вместо риса или в этом салате из киноа с ягодами и орехами вместо киноа.

Часто задаваемые вопросы и замены

Какое молоко я могу использовать?

Нам нравится варить эту кашу с миндальным молоком или молоком из кешью (вот наш рецепт домашнего молока из кешью).Однако вы можете выбрать и другие виды безмолочного молока, а также цельное (молочное). Рецепт должен работать так же, чтобы получился вкусный завтрак.

Могу ли я использовать другие фрукты?

Безусловно, какие бы ягоды у вас ни были: ежевика, черника, клубника, малина и их комбинации. Вы также можете использовать замороженные фрукты. Размораживать их не нужно, просто добавьте в кашу.

Могу ли я использовать другие подсластители?

Конечно, можно.Я обычно использую кокосовый сахар, тростниковый сахар или кленовый сироп. Я не знаком с измерениями других подсластителей, таких как стевия или эритрит. Если да, сообщите нам об этом в комментариях.

Рецепт пшенной каши веганский, поэтому не содержит молочных продуктов и яиц. Он также подходит для вегетарианских диет, без сои и без глютена. Этот рецепт не содержит орехов, если вы не используете ореховое молоко. Он не подходит для WFPB (цельные продукты на растительной основе), поскольку тростниковый сахар не соответствует требованиям. Вы можете заменить его на сахар, кокосовый сахар или кленовый сироп.

Когда Совет по цельному зерну попросил меня разработать рецепт специально для их Дня отбора проб цельного зерна, я сразу подумал о просе. Если вы их не знаете, это некоммерческая группа по защите интересов потребителей, которая намеревается рассказывать людям о цельнозерновых и пропагандировать их преимущества для здоровья. Так что это ни в каком смысле не спонсируемый пост, а скорее пост энтузиастов из цельного зерна и проса. 🙂 Этот рецепт также был упомянут в их статье под названием «Творческие способы съесть цельнозерновые на завтрак».

⇒ Если вам нужен легкий 7-дневный веганский план питания, нажмите, чтобы загрузить нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу со списком покупок.

Еще рецепты сладких веганских завтраков

Вы можете ознакомиться с нашими рецептами завтрака для веганов и безглютеном или проверить

Каша из черники пшенная

Мои чистые растения

Рецепт черничной пшенной каши — освежающая альтернатива классической овсянке из 4 ингредиентов . В сочетании с черникой это идеальный завтрак, чтобы начать день.Приготовить пшено на завтрак несложно, и в результате получается что-то среднее между рисовым пудингом и овсянкой. Ближе к какому результату зависит только ваш вкус. Эта версия — один из моих любимых веганских рецептов на завтрак из пшена.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс Завтрак

Порции на 2 персоны

Калорийность 258

Инструкции

• Сначала вымойте и прополощите просо пару раз через сито, чтобы избавиться от шелухи, которая в дальнейшем может вызвать горький привкус.

• Для кремовой пшенной каши просушите пшено полотенцем и измельчите его в кухонном комбайне или в чаше ручного блендера. Смотрите видео для большей наглядности.

• Возьмите кастрюлю и добавьте просо и молоко без молока. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока большая часть молока не впитается. Это займет примерно 15 минут.

• Когда просо впитает почти все молоко, убавьте огонь и добавьте чернику и тростниковый сахар.Перемешать и тушить 5 минут до кремообразной консистенции.

• Пшенная каша готова. Добавьте свой любимый топпинг. Мои: еще много черники, семян чиа и нарезанного миндаля. Ням! Наслаждаться!

Примечания

Наконечники для проса

• Перетирать их не нужно. Если вы предпочитаете завтрак из цельнозернового пшена, то после мытья и ополаскивания продолжите рецепт, как описано.

Советы для черники

• Я использовал замороженную чернику, но эта каша, конечно, даже лучше свежей.Замороженную чернику не нужно размораживать, так как пшенная каша достаточно горячая, чтобы справиться с ней прямо из морозильной камеры.

Пищевая ценность рассчитана без начинки.

Nutrition

Порция: 1 чашка Калорийность: 258 ккалУглеводы: 52 г Белки: 4 г Жиры: 4,7 г Полиненасыщенные жиры: 1,5 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Натрий: 245 мг Калий: 312 мг Волокно: 7,4 г Сахар: 32,6 г I Витамин: 9,6 г

ОБНОВЛЕНО: Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2019 года.Он был дополнен подробными инструкциями и советами в феврале 2021 года.

6 причин есть пшено каждый день

В сегодняшнем поколении, когда люди одержимы уличной едой, предлагающей множество восхитительных продуктов, от которых вы никогда не откажетесь, сохранение здоровья превратилось в задачу.

Как только вы поймете, что пища, в значительной степени индуцированная трансжирами, делает с вашим телом, вы захотите сразу же сократить потребление углеводов и начать здоровое питание.

Но с чего начать? Адаптация к здоровому питанию кажется хорошим началом.

Просо — отличный выбор, чтобы заменить обычную пищу. Они бывают разных форм и размеров, и каждое зерно имеет свои преимущества для здоровья. Эти цельнозерновые просо доступны на рынках в любое время и даже в течение года, поскольку их выращивают независимо от погоды.

Помимо людей, просо является основным источником пропитания для птиц и животных.

Использование проса в вашем повседневном питании может принести пользу во многих отношениях.

Высокое содержание питательных веществ:

Просо без содержания клейкой кислоты является хорошим источником таких питательных веществ, как медь, магний, фосфор и марганец. Которые отлично подходят для поддержания здорового образа жизни. Сбалансированная диета, богатая питательными веществами, также поможет снизить риск сердечных заболеваний и других опасных для жизни заболеваний.

Меньше калорий:

При попытках похудеть просо — жизнеспособный выбор для здорового снижения веса, так как в нем очень мало калорий.Даже для людей, которые заботятся о калориях и стараются питаться таким образом, это поможет им поддерживать уровень энергии в течение дня, не испытывая постоянного чувства голода.

Повышает невосприимчивость:

Слабый иммунитет может и будет фатальным. Чем слабее иммунная система, тем больше вы склонны испытывать проблемы со здоровьем снова и снова. Это связано с серьезным дефицитом белка в организме. Регулярное добавление проса в свой рацион поможет вашему организму вернуть весь белок, которого вашей системе не хватало.

Утоляет голод:

Многие углеводы, такие как рис и пшеница, легко расщепляются после употребления, в результате чего человек остается голодным в течение нескольких часов после еды. Это заставляет людей прибегать к нездоровой закусочной, чтобы утолить голод. Просо имеет более твердую структуру и нелегко расщепляется в пищеварительной системе, что позволяет избежать вредных привычек в еде.

Снижает уровень сахара:

Из-за низкого гликемического индекса просо является идеальной пищей для предотвращения появления диабета у людей, не страдающих диабетом.Это особенно помогает контролировать диабет 2 типа.

СПИД при проблемах с сердцем:

Пшено содержит незаменимые жиры — ровно столько, сколько нужно для того, чтобы наш организм получил естественный жир. Это помогает предотвратить отложение лишнего жира на мышцах, а также избежать высокого уровня холестерина, сердечных приступов и других сердечных заболеваний. Просо — лучшая альтернатива замене нездоровыми аналогами, значительно снижающая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Просо — единственные зерна, которые содержат все жизненно важные питательные вещества.Просо есть все: от белков до минералов и витаминов. Просо помогает перейти к здоровому и продолжительному образу жизни.

Преимущества проса и его побочные эффекты

Что такое просо?

Просо — это группа мелкосемянных злаков с высокой вариабельностью, которые широко выращиваются во всем мире в качестве зерновых культур или зерна для употребления в пищу и в качестве корма. В Индии просо упоминается в некоторых из древнейших текстов Яджурведы, в которых упоминается просо лисохвост (приянгава), просо скотного двора (анава) и просо черное пальчатое (шьяамака), что указывает на то, что потребление проса было очень распространенным, еще до появления Индии. Бронзовый век (4500 г. до н.э.).Однако просо не хватает питательных веществ, критически важных для человеческого организма.

Пищевая ценность проса

Просо считается во всем мире основным источником питания для многих развивающихся стран. Каждые 100 граммов проса содержат 378 калорий энергии, 4,2 грамма общего жира, из которых 0,7 грамма насыщенных жиров, общего содержания углеводов 73 грамма, пищевых волокон 8,5 грамма, содержания белка 11 граммов, фолиевой кислоты 85 мкг, ниацина. равно 4.720 мг, пантотеновая кислота 0,848 мг, рибофлавин 0,290 мг, тиамин 0,421 мг, витамин B6 0,384 мг, витамин E 0,05 мг, токоферол альфа 0,05 мг, витамин K 0,9 мкг, кальций 1%, содержание железа 17%, медь — 38%, магний — 28%, марганец — 82%, фосфор — 28%, калий — 4%, селен — 4%, цинк — 11%.

Пищевая ценность на 100 грамм проса

378

ккал

4.2 г
Всего жиров

5 мг
Натрий

195 мг
Калий

73 г
Всего углеводов

11 г
Белок

Витамины и минералы в просе

16%
Утюг

20%
Витамин B-6

28%
Магний

Польза проса для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества проса для здоровья. Вы можете добавить просо в свой рацион, чтобы получить все эти преимущества для здоровья.

Просо, полезное для сердечных больных

Употребление проса в больших количествах помогает снизить уровень триглицеридов в организме. Он разжижает кровь, чтобы предотвратить скопление тромбоцитов, тем самым снижая риск солнечного удара и заболевания коронарной артерии.

Просо помогает похудеть

Просо содержит триптофан, аминокислоту, которая снижает аппетит и помогает контролировать вес.Он переваривается медленнее и дольше сохраняет желудок полным. Просо богато клетчаткой и быстро утоляет голод, предотвращая переедание. Людям, которые хотят похудеть, следует включать просо как минимум в один из основных приемов пищи. Для похудения доступны различные виды проса, такие как просо лисохвост, просо кодо, пальмовое просо и жемчужное просо. Из этого проса можно готовить разные блюда, не жертвуя вкусовыми качествами.

Просо снижает риск рака толстой кишки

Просо лисохвоста содержит как клетчатку, так и фитонутриенты, комбинация которых, как полагают, снижает риск развития рака толстой кишки.Лигнан, фитонутриент проса, превращается в лигнане млекопитающих в кишечнике, который защищает от рака груди. Фактически, потребление проса может снизить риск развития рака груди на 50%.

Просо для снижения высокого кровяного давления

Магний, содержащийся в просе, расслабляет мышцы, выстилающие внутреннюю часть артериальной стенки, что помогает снизить кровяное давление. Пшено также снижает тяжесть астмы и частоту мигреней.

Просо предотвращает целиакию

Целиакия — это заболевание, при котором поражается тонкий кишечник и нарушается всасывание питательных веществ из пищи.Люди, страдающие этим заболеванием, не переносят глютен. Они могут начать включать просо в свой рацион, поскольку оно не содержит глютена.

Просо контролирует диабет

Низкий гликемический индекс проса замедляет процесс пищеварения и поддерживает постоянный уровень сахара в крови. Просо повышает чувствительность к инсулину у людей, страдающих диабетом, а также помогает контролировать уровень сахара у людей, не страдающих диабетом, особенно диабетом 2 типа.

Просо — хороший источник антиоксидантов

Большое количество антиоксидантов, содержащихся в просе, борется со свободными радикалами, присутствующими в организме, что замедляет процесс старения.

Просо Помогает замедлить деградацию мышц

Просо — это зерно с высоким содержанием белка и содержит лизин, аминокислоту, которая замедляет деградацию мышц и помогает нарастить более стройные мышцы.

Просо помогает во сне

Триптофан в просе повышает уровень серотонина в организме, что помогает снизить стресс. Чашка пшенной каши каждую ночь поможет вам выспаться крепко и спокойно.

Просо Помогает при менструальных спазмах

Из-за высокого уровня магния пшено является отличной пищей для женщин, которые страдают от невыносимой боли и спазмов во время менструального цикла.

Пшено от СПИДа Производство грудного молока

Беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять раги в больших количествах, чтобы увеличить выработку грудного молока в их организме. Это позволяет матери кормить ребенка в течение более длительного периода времени.

Просо повышает эластичность кожи

Просо богато аминокислотами, называемыми L-лизином и L-пролином. Просо способствует выработке в организме коллагена — вещества, придающего структуру коже.Таким образом, употребление в пищу проса повышает уровень коллагена, улучшает эластичность кожи и делает ее менее склонной к появлению морщин.

Виды проса

Просо используется также для приготовления алкогольных напитков. Просо является традиционно важным зерном, используемым в пивоварении проса в некоторых культурах, например, людьми дао с острова Орхидей и амис или атаял на Тайване. Это также базовый ингредиент для дистиллированного ликера ракши в Непале и местного алкогольного напитка народов шерп, таманг, рай и лимбу, тонгба, в восточном Непале.

Просо является основным источником пищи в засушливых и полузасушливых регионах мира, а также присутствует в традиционной кухне многих других стран. Пшенная каша — традиционное блюдо русской, немецкой и китайской кухонь.

Просо используется не только в качестве семян, но и как кормовая культура для выпаса скота. Вместо того, чтобы позволить растению достичь зрелости, его можно пасти поголовьем и обычно используют для овец и крупного рогатого скота.

Побочные эффекты и аллергия на просо

Просо безопасно при умеренном употреблении.Его употребляли в качестве основного продукта питания миллионы людей за последние тысячи лет. Однако чрезмерное употребление проса может вызвать неблагоприятный эффект. Просо содержит гойтроген — вещество, которое препятствует выработке гормонов щитовидной железы и препятствует поглощению и утилизации йода щитовидной железой. Дефицит йода — серьезная проблема для здоровья, которая приводит к развитию увеличенной щитовидной железы, известной как зоб. Зоб вызывает сухость кожи, беспокойство, депрессию и замедленное мышление.В Суданском регионе Африки, где просо используется в качестве основного источника энергии, заболеваемость зобом была намного выше, чем где-либо в мире. Следовательно, людям с проблемами щитовидной железы необходимо ограничить потребление проса.

Выращивание проса

Просо — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, известных человечеству. И предок, и место одомашнивания проса неизвестны. Считалось, что просо возделывали в период неолита (8000-2000 гг. До н.э.).C.) в Китае, где фермеры сажают просо во времена Второй китайской династии. В наши дни просо по-прежнему играет важную роль в рационе питания северо-западного Китая. Раньше просо выращивали в Западной Европе, но с экстенсивным ростом картофеля производство проса уменьшилось и почти исчезло к началу 20 века.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, производство проса занимает пятое место в мире по производству зерновых после кукурузы, пшеницы, ячменя и сорго. Производство проса увеличилось с 27,6 миллиона тонн в 2000 году до 31,6 миллиона тонн в 2010 году. Оно широко возделывается в России, Украине, Казахстане, США, Аргентине, Австралии, Восточной Европе и на юге Индии. Основными экспортерами проса являются США, Аргентина и Австралия. Основными импортерами проса являются Бельгия, Германия и Нидерланды.

Просо издавна использовалось в качестве традиционных основных продуктов питания значительной частью бедного населения мира, например, в Азии и Африке. В настоящее время его употребляют в северном Китае, Индии, Африке и на юге России.Около 80% мирового производства проса направляется на потребление в пищу в виде каш, хлеба, тортов, закусок, приготовленных на пару продуктов и напитков. Из-за отсутствия глютена для приготовления лепешек обычно используют пшенную муку. Просо используется в качестве основного ингредиента для изготовления дистиллированных алкогольных напитков в провинции Шаньси в Китае. Из него также делают хлебное пиво на Балканах, в Египте, Судане и Турции.

Преимущества, пищевая ценность и многое другое

Просо — это группа зерен, принадлежащих к семейству трав Poaceae.Люди, страдающие диабетом, могут есть просо в рамках здоровой и сбалансированной диеты.

Просо является отличным источником клетчатки и содержит ряд важных питательных веществ.

В этой статье описывается питательная ценность проса и различные типы проса. Он также охватывает некоторые исследования потенциальной пользы проса при диабете для здоровья.

Существует два основных типа диабета: тип 1 и тип 2.

У людей с диабетом 1 типа организм не вырабатывает инсулин.У людей с диабетом 2 типа организм либо вырабатывает очень мало инсулина, либо менее чувствителен к его воздействию.

Диета играет важную роль в лечении обоих типов диабета.

Люди, страдающие диабетом, могут есть просо как часть здорового и сбалансированного питания. Зарегистрированный диетолог или диетолог может помочь человеку разработать план питательного питания, включающий просо.

Просо — это мелкозернистые злаки, принадлежащие к семейству трав Poaceae.

Существует несколько различных типов проса.Некоторые из наиболее коммерчески доступных типов включают:

• жемчужное просо
• пальмовое просо
• просо лисохвост
• маленькое просо
• сорго или большое просо

Результаты одного исследования 2018 года показывают, что просо лисохвост может помочь контролировать кровь глюкоза.

В исследовании приняли участие 64 участника с нарушенной толерантностью к глюкозе. Каждый участник съедал 50 граммов (г) проса песочного в день, запеченного в хлеб. Участники ели хлеб вместе со своей обычной диетой в течение 12 недель.

Через 6 недель уровень глюкозы в крови натощак снизился в среднем на 5,7%. Кроме того, наблюдалось снижение на 9,9% среднего 2-часового (ч) уровня глюкозы у участников. Эта цифра обозначает уровень глюкозы в крови человека через 2 часа после употребления глюкозы.

Уровни глюкозы в крови натощак и средние 2-часовые уровни глюкозы оставались низкими до конца 12-недельного периода исследования.

Исследователи предполагают, что глюкозоснижающие эффекты проса лисохвоста могут быть связаны с его способностью: проса лисохвоста может улучшить контроль глюкозы у людей с диабетом 2 типа.Они также предполагают, что другие цельнозерновые продукты могут иметь аналогичные эффекты.

Одна чашка вареного пшена содержит следующие ключевые питательные вещества:

• 6,11 г белка
• 1,74 г жира
• 41,2 г углеводов
• 2,26 г клетчатки

Просо также является хорошим источником следующих питательные вещества:

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, насколько быстро определенные продукты выделяют глюкозу в кровоток. Шкала GI начинается с 0 и увеличивается до 100, где 100 представляет чистую глюкозу.Продукты с более низким показателем GI вызывают более медленный рост уровня глюкозы в крови.

Гликемическая нагрузка (GL) — это более точный показатель, который учитывает, сколько глюкозы доступно на порцию пищи.

Эксперты по питанию по-разному оценивают полезность этих мер. Некоторые эксперты считают, что людям следует обращать внимание как на показатели GI, так и на GL. Однако Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует контролировать общее содержание углеводов в продуктах питания.

В 10-летнем проспективном исследовании оценивали диету и риск диабета у 37 846 взрослых.Результаты показали, что диеты с высоким содержанием ГИ, ГЛ и крахмала и низким содержанием клетчатки связаны с повышенным риском диабета.

Просо — отличный источник пищевых волокон, которые могут помочь замедлить всасывание сахара в кровоток.

Одно исследование 2015 года показало, что готовые к приготовлению маленькие хлопья проса имели средний ГИ 52,11 и низкий ГИ 9,24. Авторы исследования предполагают, что из-за питательной ценности хлопьев они могут быть полезны при управлении метаболическими состояниями.

Следующие советы по питанию могут помочь человеку справиться с диабетом.

Выбирайте углеводы с умом

ADA советует людям следить за количеством и типом углеводов, которые они едят. Выбирая углеводы, человек должен:

• Ешьте в основном некрахмалистые овощи с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов. Примеры включают:
  • салат
  • брокколи
  • помидоры
  • огурец
  • зеленые бобы
• Ешьте цельные продукты с минимально обработанными углеводами.Примеры включают:
  • фрукты, такие как яблоки, клубника и черника
  • цельнозерновые, такие как овсянка, коричневый рис и киноа
  • крахмалистые овощи, такие как кукуруза, сладкий картофель и подорожник
  • фасоль и чечевица
• Ешьте меньше полуфабрикатов и меньше продуктов с добавлением сахара. Примеры, которых следует избегать:
  • белый хлеб
  • сладкие напитки
  • готовые блюда

Включите «суперпродукты»

ADA также перечисляет некоторые продукты с высоким содержанием полезных питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки. Они полезны для здоровья в целом, а также могут помочь предотвратить болезни.

Люди иногда называют эти продукты суперпродуктами. Они включают:

• темно-зеленые листовые овощи
• помидоры
• сладкий картофель
• фасоль
• орехи и семена
• цельнозерновые
• цитрусовые
• ягоды
• рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например лосось , сардины и скумбрия
• молоко и йогурт с низким содержанием сахара и жира

Ешьте цельнозерновые

В исследовании 2007 года изучалась возможная связь между потреблением цельного зерна и снижением риска развития диабета 2 типа.

Исследователи объединили данные 286 125 участников. Результаты показали, что у людей, которые ели 2 порции цельнозерновых в день, риск развития диабета 2 типа снизился на 21%.

Однако стоит отметить, что это было корреляционное исследование и что этому эффекту могли способствовать другие факторы.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что количество зерна, необходимое взрослому человеку в день, может варьироваться от 3 унций (унций) до эквивалента 8 унций в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности.

Они заявляют, что не менее 50% этого количества должно состоять из цельного зерна. Одна унция цельного зерна эквивалентна одному из следующих:

• 1 ломтик цельнозернового хлеба
• 1 стакан готовых к употреблению цельнозерновых хлопьев
• полстакана вареного коричневого риса или цельнозерновых макаронных изделий

Пшено плохо переваривается в сыром виде, поэтому людям нужно будет подготовить и приготовить его перед едой.

Человек может использовать просо для приготовления различных продуктов, в том числе:

• каши
• лепешки
• фарш

По ссылкам ниже можно найти некоторые полезные рецепты, включающие просо:

Люди с диабетом могут получают пользу от добавления проса в их рацион. Просо богато клетчаткой, содержит важные питательные вещества и может помочь предотвратить скачки уровня глюкозы в крови.

Люди также могут предпринять дополнительные шаги, чтобы помочь справиться со своим диабетом, например, есть цельные продукты и осознавать потребление углеводов.

Человек может поговорить с квалифицированным диетологом или диетологом, если ему нужна помощь в планировании диеты.

Простая пшенная каша (小 米粥) | Поваренная книга всеядного животного

Пшенная каша — легкий, успокаивающий и универсальный ингредиент на китайском обеденном столе.Приправить сахаром, маринованными овощами или сыром; эта каша хорошо сочетается практически с любым основным блюдом.

Пшенная каша — один из важнейших гарниров в китайской домашней кухне, и мы подаем его от завтрака до ужина. Обычно мы готовим пригоршню пшена в большой кастрюле с водой, пока пшено не станет мягким, а бульон не станет кремообразным. Затем мы подаем его как простой суп, заправленный щепоткой сахара, или с небольшим холодным блюдом, например, маринованными овощами или ферментированным тофу.Независимо от того, едите ли вы пушистую свиную булочку, кусок рыбы на пару или тушеную свинину, теплая и сливочная каша помогает вам запивать пищу таким успокаивающим ощущением — таким же приятным, как запивать стейк средней прожарки с глоток вина.

Суп — важная часть китайской кухни. Во многих семьях суп подают на обеденный стол каждый день. В отличие от большинства супов в западном стиле, супы, которые мы готовим ежедневно, очень просты. Обычно они содержат всего несколько ингредиентов и практически не требуют времени на приготовление.

Пшенная каша относится к тому же жанру.

На самом деле, поскольку его готовить очень дешево, уличные торговцы едой и большинство обеденных кафе раздают его бесплатно в качестве гарнира к обеденному комплексному меню, тарелке пельменей или булочке на пару. Если вы едите тяжелое или мясное второе блюдо, каша очистит ваш вкус и поможет пищеварению. Если вы едите очень легкую пищу или соблюдаете диету, каша наполняет ваш желудок сытостью.

Приготовить пшенную кашу безмозглый и легкий процесс.Вам просто нужно бросить пшено в кипящую воду и дать ему вариться 30 минут, после чего оно готово к подаче. Единственное, на что следует обратить внимание, это в добавить просо после того, как вода закипит, и снимите пену с верхней части . Таким образом, пшено не рассыпается во время готовки.

Чтобы приготовить обед, вы можете сначала приготовить кашу, а затем приготовить жаркое или простой салат. С некоторыми готовыми булочками на пару или хлебом вы можете закончить приготовление ужина из трех блюд на двоих за 40 минут.Если вы готовите для четырех человек, приготовьте тушеное мясо заранее (или на выходных) и разогрейте его в пароварке. Вы, вероятно, все равно закончите готовить ужин за 40 минут или около того. Самое замечательное в этой комбинации то, что даже если вы сделаете основное блюдо или закуску из другой кухни, например, зеленый салат или хумус с поджаренным хлебом, блюда все равно будут идеально сочетаться друг с другом.

Идеи меню

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Простая пшенная каша (小 米粥)

Пшенная каша — легкая, удобная и универсальная составляющая китайского обеденного стола.Приправить сахаром, маринованными овощами или сыром; эта каша хорошо сочетается практически с любым основным блюдом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Сиде

Кухня: Китайская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Ингредиенты

Для каши

• 1/2 стакана (120 граммов) проса (* см. Сноску)
• 8 стаканов (2 литра) воды

Инструкции

• Промойте просо несколько раз водопроводной водой и слейте воду.

• Добавьте воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

• Медленно добавьте пшено в горшок.

• Продолжайте готовить, пока вода не закипит. Переключитесь на слабый огонь. Снимите пену с поверхности половником, чтобы каша не пролилась во время приготовления.

• Готовьте, удерживая кашу кипящей, но не слишком сильно, в течение 30 минут. Через 20 минут несколько раз перемешайте кашу, чтобы пшено не приставало ко дну кастрюли.

• Если вам нужна более густая каша, продолжайте готовить через 30 минут и постоянно помешивайте кашу, пока она загустеет, около 10 минут.

• Каша готова, когда пшено мягкое, но сохраняет форму.

Как подавать

• (Вариант 1) Сладкая каша — переложите кашу в сервировочные тарелки и добавьте сахар по вкусу.

• (Вариант 2) Пикантная каша — Подавайте теплой с маринованными овощами или ферментированным тофу.

• (Вариант 3) Сырная каша — Натереть на терке сыр пармезан в кашу, пока она еще горячая.

Примечания

1. Из этого количества пшена получается кремообразная каша, не слишком густая и не слишком жидкая. Для суповой каши используйте 80 г (1/3 стакана) пшена (любимого в моей семье). Чтобы каша получилась более густой, варите ее немного дольше, пока она не загустеет, примерно 10 минут.

Nutrition

Порция: 354 г, калорий: 76 ккал, углеводов: 14.6 г, белки: 2,2 г, жиры: 0,8 г, трансжиры: 0,8 г, натрий: 11 мг, калий: 42 мг, клетчатка: 1,7 г, кальций: 10 мг, железо: 0,5 мг

Пищевая ценность

Проса — AncientGrains.com

В последнее время исследователи начали уделять больше внимания просу, чем в прошлые годы. Результаты были очень обнадеживающими. Они обнаружили, что зерно приносит много пользы для здоровья. Он богат многими питательными веществами, необходимыми для нашего здоровья. Это краткое изложение того, что это такое и что они делают в хорошо отлаженной машине, которой является человеческое тело:

МИЛЕТ СОДЕРЖИТ:

• Магний (19. 1%) — Это ключевой элемент во многих процессах нашего организма, особенно в мышечной и нервной системах. Правильное количество магния может уменьшить мигрень и сердечные приступы.
• Антиоксиданты — Все исследования показывают высокую антиоксидантную активность. Это важно, потому что антиоксиданты сдерживают окисление клеток, которое в конечном итоге может привести к раку.
• Триптофан — Это аминокислота, вырабатывающая серотонин, поднимающий настроение.
• Ниацин — Это питательное вещество, также известное как витамин B3, избавляет от холестерина.
• Белок — Просо содержит около 11 г / 100 г протеина. Очевидно, что это важно для здоровья в целом, и поэтому просо отлично подходит для всех вегетарианцев.
• Фосфор (24,8%) — Это минерал, который необходим всем нашим клеткам и особенно влияет на выработку энергии, генетический код и нервную систему.

В дополнение к этим специфическим питательным веществам, пшено в виде готовой упаковки помогает нам избежать некоторых распространенных проблем.

MILLET PREVENTS:

• Диабет и воспаление — Магний действует как кофактор, который помогает регулировать уровни глюкозы и инсулина.
• Запор — Просо является щелочным (некислотным) и поэтому легко переваривается.
• Детская астма — Исследования показали, что, как и в случае со многими цельнозерновыми продуктами, увеличение потребления проса может значительно снизить количество случаев детской астмы. В крупном исследовании, в котором цельнозерновые продукты были объединены с рыбой, было показано, что увеличение количества этих продуктов в рационе снижает риск на 50%.
• Последствия пищевой аллергии — Просо не вызывает аллергии и не содержит глютена!
• Рак — Просо содержит витамин B17, который играет большую роль в профилактике рака.