Каша полба как варить: Как варить полбу правильно — Лайфхакер

Каша из полбы — не просто модное слово в диетическом, постном и спортивном питании. Дикую пшеницу уже давно облюбовали гурманы, которые считают индексы ПП и с каждым полезным завтраком стараются обеспечить себя целебной силой и энергией, которые дарит сама природа. Кстати, и производители при умном маркетинге уже давно культивируют крупы для здорового питания, и полба в этих списках всегда занимает топовые позиции. Для разнообразия рациона попробуйте и вы. И да — если любите кашу на молоке, обязательно сварите в нём и полбу.

Как приготовить «Каша из полбы»

1
Полбу помыть под проточной водой, откинуть на сито, чтобы удалить излишки воды.

2
Переложить полбяную крупу в кастрюлю с толстым дном, влить воды из расчета объёма 1:2, то есть на один объём полбы нужно взять два объёма воды.

3
Добавить при варке полбы немного растительного масла — довести кашу из полбы до кипения, затем убавить температуру и варить на умеренном огне 20-25 минут. Некоторые сорта полбы или дикой пшеницы могут вариться дольше, поэтому лучше ознакомиться с инструкцией.

4
В конце варки кашу из полбы посолить и приправить сахаром по вкусу. Если каша готовится не как постное блюдо, рекомендуется небольшой кусочек сливочного масла.

5
Готовую кашу из полбы при подаче гарнировать свежими зёрнами граната и голубикой. Ягоды или другой топпинг можно выбрать по вкусу.

Рецепт «Каша из полбы» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Каша для завтрака с ягодами из полбы — Блюдо Доры

Каша для завтрака с ягодами из полбы

Привет, ребята! Я здесь сегодня с рецептом завтрака для тебя. «Они» говорят, что завтрак должен быть самой важной едой дня. Я предполагаю, что мой иногда завтрак «брауни с чашкой кофе» — это не совсем то, о чем «они» говорят. Хотя, на мой взгляд, у десерта на завтрак есть свои достоинства (они наверняка сделают мой день лучше), я знаю, что мы должны начинать свой день с питательной, здоровой пищи, которая будет питать наше тело и наш разум.Овсянка — популярный вариант здорового завтрака. Но у меня дома нет скучной старой овсяной кашицы. Это не для меня. Хотите вывести овсянку на новый уровень? Что ж, ягоды полбы — лучший способ сделать это!

Узнав, насколько удивительны ягоды полбы, смешанные с обычным овсом, я больше никогда не буду есть простой овес!

Спельта — это жевательное ореховое зерно, которое культивировали с древних времен. Зерна размером с пасту орзо, немного больше риса.

Полба отлично подходит для супов, салатов и горячих завтраков. Он хорош практически везде, где вы используете рис или ячмень, в сладких или соленых блюдах.

Посмотрите на этот греческий салат с ягодами из полбы, который я недавно приготовил.

Полба богата белком и клетчаткой.

Мне очень нравится его добавлять в овсянку, потому что он придает овсянке отличную жевательную и сердечность, которой мне не хватает простого овса.

Мой любимый бренд — это органические ягоды полбы Bob’s Red Mill.

Чтобы приготовить ягоды из полбы, смешайте 1 стакан ягод из полбы и 3 стакана воды.Доведите до кипения, затем тушите 30-40 минут или пока ягоды не станут al dente. Я делаю партию и храню ее в холодильнике на завтрак, добавляя в салаты или добавляя к обеду.

Я подслащил эту кашу небольшим количеством чистого кленового сиропа, посыпал гранолой и фруктами и посыпал немного корицей! Ням!

Сверху посыпьте любимыми фруктами, мюсли или орехами!

Каша для завтрака с ягодами из полбы

Простой, полезный рецепт завтрака с ягодами из полбы!

Курс: завтрак

Кухня: вегетарианская

Автор: Дора Дейли

Ингредиенты

• 1 стакан вареных ягод полбы
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 1/4 стакана миндального молока
• 1/4 стакана изюма
• 2 или 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
• Начинки
• Гранола
• Бананы
• Пеканы
• Клубника
• Корица

Инструкции

• Положите овес, изюм и миндальное молоко в среднюю кастрюлю.Довести до кипения. Включите умеренно слабый огонь и варите, пока овес не станет мягким.

• Добавить Ягоды полбы и кленовый сироп и перемешать.

• Подавать с мюсли, бананами и другими любимыми начинками!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт!

Если попробуете этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его #doradailypics в Instagram! Я хотел бы увидеть ваши вариации! Удачного приготовления!

Каша для завтрака с ягодами из полбы

Сохранить

Сохранить

Рецепт каши из полбы | Любопытно сознающий

Осень определенно пришла, не так ли? Просыпаться в прохладной комнате, вероятно, является самой трудной частью моего дня ( мне действительно нужно спать больше ), так что все, что поможет мне расслабиться, приветствуется!

На прошлых выходных это была миска согревающей каши из полбы.Прошло некоторое время с тех пор, как я смешал свой завтрак (моя обычная чаша для смузи с какао вызывает слишком сильное привыкание), но, имея немного больше времени утром, чтобы поэкспериментировать, я подумал, что пора приготовить хлопья из полбы Sharpham Park * и вместе с ним объясните преимущества время от времени перемешивать зерно.

Вы, наверное, где-то слышали, что злаки вредны для вас и вам следует избегать глютена. Хотя я не врач, я считаю, что смешивание злаков, бобовых, бобовых и многого другого на самом деле не поможет вашему организму (если, конечно, вы не страдаете глютеновой болезнью).

В последнее время мне нравится полба как альтернатива рису или киноа — она ​​отлично подходит для салатов, как гарнир к еде, а если у вас есть хлопья, то это тоже альтернатива овсу! Фактически, по сравнению с овсом, хлопья из полбы менее калорийны и жирны, но содержат больше клетчатки и одинаково высокое содержание железа. По сути, это более легкая альтернатива овсу, и в моем маленьком рецепте они тоже великолепны!

Каша из полбы

40 г Хлопья из полбы Sharpham Park
200 мл растительного молока
+
Горсть орехов пекан
Горсть изюма
Горсть малины, свежей или замороженной
Посыпать молотой корицей

1. Выложите кашу прямо в кастрюлю и добавьте молоко.Я использую соевое или миндальное молоко для этого
2. Доведите сковороду до кипения, затем убавьте и оставьте кипеть на шесть минут, время от времени помешивая
3. Когда он загустеет, подавайте в миску и полейте начинкой. Я люблю сухофрукты, орехи и сладкие специи, такие как корица или мускатный орех

Реклама

Ролл-зерновые — Отведайте лучшее

Утро становится лучше с этой кашей из полбы, питательной и успокаивающей миской горячих хлопьев, покрытых теплыми яблоками с корицей (которые делают все лучше)! Этот горячий завтрак — полезный и приятный способ начать утро.Кроме того, его быстро готовят, и это утренний обед, от которого будет в восторге вся семья.

как пишется

Спельта — это разновидность древнего зерна, содержащего клетчатку и обладающего слегка сладковатым «ореховым» вкусом. Он имеет другой состав глютена, чем обычная пшеница, и переносится легче.

Спельта содержит хорошую порцию белка, клетчатки и железа, и это одно из наших любимых древних зерен, с которыми можно работать! Если вы хотите узнать больше о сортах зерна, у нас есть целая страница, посвященная древним зернам!

Что такое свернутая полба? Прокатная полба — это просто прокрученная полба (как старомодная овсянка).Он похож на овес и готовится так же быстро! Обычно вы можете найти его рядом с овсянкой в ​​продуктовом магазине, а иногда даже в отделе сыпучих продуктов (в зависимости от магазина). Обычно его называют рулонами или хлопьями из полбы.

как приготовить рулет из полбы

Рецепт рулетов из полбы НАСТОЛЬКО прост, из него получится вкусный и полезный завтрак. Яблоки с корицей очень хорошо сочетаются со сладким вкусом проката из полбы, и вы можете быть уверены, что эта миска горячих хлопьев является более питательным вариантом, чем традиционная овсянка.Лучше всего, если у вас есть дети — вот рецепт горячих хлопьев, который они одобрят!

Чтобы приготовить кашу из полбы с корицей и яблоками, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода
• рулонные хлопья полбы
• соль
• масло или оливковое масло
• яблоки, нарезанные кубиками
• яблочный сидр
• коричневый сахар
• корица
• мускатный орех
• соль

. в два этапа: сначала приготовьте хлопья из полбы, затем приготовьте яблоки.Все просто, правда? Фактически, вы можете приготовить яблоки, пока полба тушится, что сократит время, необходимое для того, чтобы положить этот завтрак на стол!

Вот краткое описание (но посмотрите полный рецепт внизу страницы):

1. Приготовить рулет из спельты- Доведите воду до кипения в средней кастрюле, затем добавьте рулет из спельты. Уменьшите огонь до кипения и готовьте полбу примерно 10-15 минут, время от времени помешивая.
2. Приготовьте яблоки с корицей — Пока полба варится, нагрейте масло в кастрюле и добавьте яблоки, сидр, корицу, мускатный орех и соль.Готовьте смесь 10-15 минут, периодически помешивая. Вы хотите, чтобы яблоки были мягкими, а жидкость испарилась.
3. Все начинки! Подавайте горячую кашу из полбы с большой ложкой (или двумя) или яблоками с корицей и другими начинками на ваш выбор. Некоторые из наших любимых блюд включают сушеную клюкву, кокос, жареные орехи, семена конопли и тахини. 🙂

нужно больше писать в вашей жизни?

Нам нравится включать это невероятно питательное древнее зерно в нашу кулинарию и выпечку! Есть так много способов насладиться полбой, независимо от того, хотите ли вы заменить ее вместо обычной пшеницы на замену с высоким содержанием клетчатки (и легче перевариваемой), или вам просто нравится сладкий ореховый вкус!

Чтобы получить больше вдохновения для рецептов, ознакомьтесь с некоторыми из этих фаворитов:

Если вы никогда не пробовали кашу из полбы, вас наверняка ждет угощение.Это завтрак, ради которого стоит проснуться! Наслаждаться!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

• Цыпленок в грибном сливочном соусе обладает таким богатым вкусом и навсегда останется моим любимым блюдом! Нежные и мясистые куриные бедра со сливочно-грибным соусом — это идеальный вкус умами в каждом кусочке!
• Этот салат из жареной свеклы с фенхелем и редисом такой красивый, яркий и свежий! Золотистая и красная жареная свекла сочетаются с острыми апельсинами и хрустящими пикантными ломтиками арбузного редиса.Это точно лучший салат!

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ ЛУЧШЕГО!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для проката из полбы

• 1-3 / 4 стакана воды
• 1 чашка рулонных хлопьев спельты
• 3/4 чайной ложки соли

Яблоки с корицей

• 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
• 3 больших яблока, нарезанных кубиками
• 3 столовые ложки яблочного сидра
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 3/4 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Доведите воду до кипения в средней кастрюле.
2. Добавьте раскатанную полбу и соль, затем убавьте огонь до слабого кипения.
3. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Пока полба варится, разогрейте сливочное масло в кастрюле. Добавьте яблоки, яблочный сидр, корицу, мускатный орех и соль.
5. Готовьте 10–15 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими и жидкость не испарится.
6. Подавайте горячую кашу из полбы с корицей, яблоками и другими начинками на ваш выбор. Рекомендуемые начинки: сушеная клюква, кокос, жареные орехи, семена конопли, тахини.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорий: 268 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 4 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерин: 15 мг Натрий: 610 мг Углеводы: 46 г Волокно: 6 г Сахар: 27 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Ягодная каша из полбы с мюсли, финиками и малиной — Oh She Glows

В прошлом году у меня была первая попытка готовить с ягодами пшеницы, когда я приготовил салат из пшеничных ягод Back on Track.

Я упал по уши.

(Кстати, это один из моих любимых салатов!)

Ягоды пшеницы жевательные, универсальные и обладают отличным питательным эффектом.

А потом я обнаружил ягоды полбы. Я фанат полбы, потому что у нее потрясающий, полезный, ореховый вкус, а также мой животик легче ее переваривает. Я знал, что мне нужно попробовать, поэтому, естественно, я купил 25-фунтовый мешок.

Это было делай или умри.

Во время экспериментов я обнаружил несколько забавных вещей:

1) Ягоды полбы на ночь: Я замочил ягоды полбы на ночь в воде и обнаружил, что к утру они достаточно размягчились, чтобы их можно было есть даже без варки.В последнее время я замачивал ягоды полбы на ночь, а затем посыпал ими салаты, не включая плиту. Это отличная экономия времени!

Я вымачиваю большую порцию на выходных и всю неделю наслаждаюсь ими в своих салатах на обед.

Их также весело смешать с веганской овсянкой на ночь!

2) Отличный питательный профиль.

Я поискал информацию о питательных веществах как ягод полбы, так и ягод пшеницы.

Их профиль почти идентичен, с небольшими отличиями здесь и там. Вы не ошибетесь ни с ягодами пшеницы, ни с ягодами полбы. Я считаю, что вкус ягод полбы немного более ореховый.

3) Универсальность : Ягоды из полбы (и ягоды пшеницы) можно использовать во всевозможных забавных рецептах, таких как начинка, каша, пудинг, рисовые пловы, кексы и т. Д.Не могу дождаться, чтобы поэкспериментировать с ними!

Это была моя первая попытка приготовить кашу с ягодами из полбы , которая была вдохновлена ​​рецептом пудинга из пшеничных ягод от Eating Well. Я также предполагаю, что вы можете заменить пшеницу в этом рецепте ниже, если хотите!

[print_this]

Ягодная каша из полбы с мюсли, финиками и малиной

Эта каша с ягодами полбы — забавная замена обычного овсяного завтрака! Ягоды полбы обладают прекрасной жевательной способностью и восхитительным ореховым вкусом.Этот рецепт ниже настраивается, и здесь подойдут все виды вкусов и добавок. По желанию добавьте свои любимые фрукты, орехи, семена, мюсли, подсластители и ореховое масло.

В духе пшенично-ягодного пудинга Eating Well’s.

Выход : ~ 4 порции (около 4 чашек) <- вы можете наслаждаться этим утром!

Состав:

• 1 стакан сухих ягод полбы (пшеница, наверное, тоже подойдет!)
• 3 спелых банана, 1 нарезанный и 2 пюре
• 2 стакана + 2 столовые ложки немолочного молока (я использовала органическую сою Eden)
• 2 ч.л. корицы
• Щепотка мускатного ореха и молотых гвоздик (по желанию)
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа или по вкусу
• Начинки: все, что вы хотите! Я использовала малину, мюсли, нарезанные финики, семена кунжута, немного подсластителя

Направление:

1.Ягоды полбы промыть на дуршлаге. Положите 1 стакан сырых ягод полбы в кастрюлю и залейте водой, чтобы покрыть ее слоем на 2 дюйма. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 35-45 минут или до готовности (вы все равно хотите, чтобы они были немного жевательными). Вы можете сделать этот шаг раньше времени. Слейте воду и переложите в кухонный комбайн. Добавьте две столовые ложки немолочного молока и обработайте смесь, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Вы хотите, чтобы некоторые ягоды были нарезаны, а некоторые целиком (см. Рис. Ниже).

2. Зачерпните измельченные ягоды обратно в кастрюлю вместе с 2 чашками немолочного молока, корицей, солью, бананами, необязательно мускатным орехом и молотой гвоздикой. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 10 минут до загустения, часто помешивая. Снимите с огня и добавьте ванильный и кленовый сироп.

3. Разлить по тарелкам и добавить желаемую начинку. Я использовала финики, малину и мюсли, но нет предела! Получается почти на 4 чашки. Храните остатки в контейнере в холодильнике. Чтобы разогреть, добавьте столовую ложку или немного больше немолочного молока, перемешайте и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет горячей.

[/ print_this]

Мне просто очень понравилась эта каша с ягодами полбы… может быть, даже лучше, чем овсянка. Это было так вкусно и весело поесть.

После приготовления ягоды промыть, процедить, переложить в кухонный комбайн.

Добавьте две столовые ложки молока и взбивайте, пока не добьетесь консистенции, указанной ниже. Вы все еще хотите, чтобы некоторые были неповрежденными, так как они улучшат текстуру каши.

Измельчение / обработка ягод позволяет им стать действительно сливочными, когда вы готовите все в кастрюле с молоком.

Добавьте в кастрюлю обработанные ягоды и остальные ингредиенты (кроме ванильного и кленового сиропа).

Я решил добавить три банана, потому что рецепт рассчитан на 4 порции. Я размельчил два банана (чтобы их аромат пропитался кашей), а также нарезал 1 банан (для текстуры) и все перемешал.

После 8-10 минут приготовления на плите у вас будет это сливочное лакомство! Добавьте желаемое количество подсластителя и чистого экстракта ванили.

Добавьте желаемую начинку и наслаждайтесь!

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете приготовить партию на выходных, а затем наслаждаться ею в течение нескольких дней! Чтобы разогреть, просто добавьте столовую ложку молока и разогрейте в микроволновой печи или на плите. Я считаю, что он очень хорошо разогревается.

Я добавил малину, финики, мюсли, семена кунжута и немного подсластителя сверху, и это было восхитительно.

К сожалению, я мысленно обращаюсь к тем, кто пострадал от землетрясения и цунами в Японии.Я почувствовал себя немного глупо из-за того, что жаловался на наш снег и дождь на этой неделе, когда я услышал о том, что произошло. : \ Это действительно дает перспективу, не так ли?

Канадский Красный Крест принимает здесь пожертвования.

рецептов каши Найджела Слейтера | Еда

Рано утром и все тихо. Просто приглушенное скрежетание ложкой о деревянную миску с хлопьями. Погода переменилась. Теперь я приветствую каждый зимний день тишиной каши.

Овес, умягченный водой, молоком или и тем, и другим, перемешанный на огне; немного ягод, струйка янтарного кленового сиропа, мед и иногда ложка йогурта.Это мой рецепт холодного темного утра.

Каша, по крайней мере, в моем доме, часто бывает такой же простой, как овес, соль и вода, которую едят без фруктов, сиропа или сахара, и в этом нет ничего плохого. Но есть и другие зерновые, такие как рожь, ячмень и полба, каждое из которых дает другую, более интересную текстуру. Время приготовления может немного отличаться. В зависимости от твердости зерен консистенция будет узловатой или гладкой. Ржаные хлопья — это крепкое пережевывание. Полба более мягкая и нежная.Я смешиваю зерна по настроению, но обязательно включаю в смесь мелкую или среднюю овсянку из-за ее способности объединять большие хлопья и жидкость в гладкую, приятную массу.

Хитрость заключается в том, чтобы продолжать помешивать деревянной ложкой или традиционным шпателем. (Это резная палочка в задней части ящика для гаджетов с одним концом в форме чертополоха.) Примерно через семь минут ваша каша превратится в кремообразную шелковую пасту.

Я также поджаривал овес перед тем, как добавить его в воду или молоко.Запах, похожий на запах свежеприготовленных тостов, усиливается при перемешивании. Чтобы согреть овес на сухой сковороде до бледно-коричневого цвета, требуется пять минут, при периодическом полусонном помешивании. Вкус становится более глубоким, и когда добавляется щепотка морской соли, у вас получается миска каши, которая гораздо больше, чем просто комфорт и пища.

Поджаренная каша из полбы и ячменя с ягодами и йогуртом

Достаточно на 2
овсяных хлопьев 35 г, средние
хлопья из спельты 35 г
ячменные хлопья 30 г
молока 200 мл
Для воды 9000 ягоды:
ежевика или черника 300 г, свежие или замороженные
кленовый сироп 150 мл

На 4 порции
Для каши:
молока 300 мл
воды 300 мл
овсяной каши 200 г
овсяных хлопьев 100 г
сахарной пудры 2 столовых ложки

ячменных хлопьев 50:

хлопья спельты 50 г
овес джамбо 25 г
темный шоколад 75 г
тыквенные семечки 1 ст.

Вам также понадобится неглубокий противень 30 x 20 см, покрытый пищевой пленкой.

Приготовьте кашу.Нагрейте молоко и воду вместе в сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне, добавьте овсяные хлопья и щепотку соли, затем продолжайте помешивать в течение полных 5 минут, пока не получите густую сливочную кашу. Наконец, добавьте сахар, затем положите в выложенный лоток и отставьте, чтобы остыть, затем оставьте на час, чтобы оно затвердело.

Приготовьте мюсли, поставив сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь и поджарив ячмень, хлопья из полбы и крупный овес, пока они не начнут хрустеть. Возможно, вам будет проще сделать это двумя или тремя партиями.Перелить в миску и отложить.

Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и поставьте сверху жаропрочную миску. Положите в миску измельченный шоколад и дайте ему растаять, не помешивая.

Пока шоколад тает, поджарьте тыквенные семечки, хлопья миндаля и фундука на сковороде, на которой вы поджаривали овес. Когда они станут золотистыми, положите в крупы и перемешайте. Добавьте смешанные хлопья, орехи и семена в растопленный шоколад и перемешайте.

Используя 8-сантиметровую формочку для печенья, вырежьте 8 дисков из установленной каши.Нагрейте сливочное масло в неглубокой сковороде на умеренном огне, затем добавьте диски для каши, чтобы они хорошо подрумянились, прежде чем перевернуть и приготовить другую сторону. Выложите коржи на тарелки. Протрите сковороду бумажной салфеткой, верните на огонь и добавьте мед. Очистите бананы, нарежьте их ломтиками и добавьте в сковороду. Как только они станут мягкими, выложите бананы на лепешки с кашей, полейте медом и посыпьте шоколадной мюсли.

Напишите Найджелу по адресу [email protected] или подпишитесь на него в Твиттере @NigelSlater

5 рецептов здоровой цельнозерновой каши

Эти 5 рецептов цельнозерновой каши содержат растительный белок, их приготовление занимает всего несколько минут, и в них можно добавить ваши любимые начинки.

Банановое пюре — прекрасный натуральный подсластитель для цельнозерновой каши.

Характеристики

• 5 рецептов, которые можно приготовить из зерен, таких как стальной овес, фрике, киноа, амарант, теф, просо, камут, фарро, коричневый рис или гречка
• все рецепты веганские
• могут быть без глютена в зависимости от зерно, которое вы используете
• , может не содержать сахара в зависимости от параметров подслащивания
• настроить с различными добавками и ароматизаторами

Что такое цельнозерновые?

Цельное зерно — это зерно любого злака или псевдозерна, которое все еще содержит три его исходные части: эндосперм, зародыш и отруби, в отличие от очищенного зерна, которое сохраняет только эндосперм.

Для получения дополнительной информации, прочтите мое руководство по цельнозерновым продуктам.

Попробуйте всю кашу с восхитительной начинкой, например, с яблоками, обжаренными с корицей.

Следует ли замачивать цельнозерновые продукты?

Простой ответ — да. Зерна — это семена, а семена предназначены для относительно спокойного прохождения через пищеварительную систему, чтобы их можно было сажать в другом месте. Из-за этого семена содержат антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, которые затрудняют их переваривание.

Нужно ли замачивать цельнозерновые продукты? №

Зачем замачивать цельнозерновые?

• Когда мы едим незамоченные зерна, фитиновая кислота связывается с минералами в желудочно-кишечном тракте, поэтому они не могут усваиваться организмом.
• замачивание по существу запускает процесс прорастания, расщепляя большую часть пифиновой кислоты, улучшая усвояемость и биодоступность питательных веществ
• зерна, орехи и бобовые также содержат ингибиторы ферментов, которые также мешают нормальному пищеварению
• нам нужны ферменты на протяжении всего процесса пищеварения Чтобы помочь расщепить пищу, замачивание также может помочь расщепить ингибиторы ферментов, чтобы улучшить пищеварение.

Приготовленную киноа можно разогреть за считанные минуты и посыпать свежими фруктами
для получения здорового и питательного завтрака.

Как замачивать зерна

1. Поместите зерно в стеклянную миску или банку и накройте фильтрованной теплой водой. На каждые 1 стакан жидкости потребуется 1 столовая ложка кислой среды. Можно использовать яблочный уксус или свежий лимонный сок.
2. Большинство зерен необходимо замачивать в течение 12-24 часов с, однако гречка, коричневый рис и просо имеют более низкий уровень фитиновой кислоты и требуют всего около 8 часов.
3. Накройте миску или банку чистой тряпкой и оберните вокруг нее резинку.
4. После того, как они пропитались в течение необходимого времени , слейте их, и приступают к приготовлению, отмечая, что время приготовления будет меньше, чем у незамоченных зерен.

Лучшие зерна для каши

Для каши можно использовать любое цельнозерновое зерно. Большинство людей знакомы с такими классическими блюдами, как овес и коричневый рис, но фрике, фарро и гречневая крупа также являются прекрасными вариантами.

Добавьте корицу и сахарозаменитель на ваш выбор, например кленовый сироп
, для придания вкуса зернам на завтрак.

Давайте быстро попробуем эти удивительные питательные зерна. Вы, наверное, слышали о некоторых из них, но менее известные из них интересно попробовать в качестве универсальной альтернативы таким любимым блюдам, как коричневый рис, киноа и овес.

Каждое из этих зерен имеет свой уникальный вкус, текстуру и питательный профиль, и наслаждение ими во время ротации — отличный способ получить некоторое разнообразие питательных веществ в вашем рационе, и, как мы уже говорили выше, разнообразие в вашем рационе может помочь процветанию микробиома.

Список зерен для каши

1. Cracked Freekeh: Имеет твердую, слегка жевательную текстуру и отчетливый орехово-землистый вкус, пребиотик, отличный источник белка, железа, кальция и цинка.
2. Амарант (без глютена) : очень мелкое зерно, которое дает кремообразную консистенцию, очень похожую на крупу или манную кашу.
3. Teff (без глютена) : Очень мелкое мелкое зерно, из которого получается каша, похожая на амарант по текстуре, что-то вроде поленты или манной каши.
4. Просо (без глютена) : Древние семенные зерна быстрого приготовления с мягким и слегка сладковатым вкусом. Отлично подходит для каши!
5. Киноа (без глютена): Имеет мягкий ореховый вкус, не слишком жевательный и не слишком мягкий, хороший источник полноценного белка, с высоким содержанием магния, марганца, рибофлавина, лизина и железа.Попробуйте эту лебеду на завтрак!
6. Сорго (без глютена): Хороший способ насладиться питанием из цельного зерна на безглютеновой диете. Превосходный источник клетчатки, имеет плотную жевательную консистенцию, похожую на ягоды пшеницы.
7. Kamut Berries: Жевательная текстура и богатый масляный вкус, который восхитителен в кашах. Хороший источник селена, цинка, магния и железа. Высокое содержание белка, 7 граммов белка на порцию и хороший источник пищевых волокон. Камут готовится немного дольше, но замачивание на ночь может сократить его, чтобы ускорить процесс.
8. Фарро: Древний родственник современной пшеницы, фарро сытный и жевательный с богатым ореховым вкусом. Хороший источник железа, белка и клетчатки. Попробуйте это в моих тарелках для 5-минутного завтрака.
9. Коричневый рис (без глютена): Прекрасно подходит для цельнозерновой каши, подумайте о рисовом пудинге! Богат селеном, марганцем, клетчаткой и антиоксидантами.
10. Ягоды полбы: Сложный вкус и большое количество цельнозерновых питательных веществ, они легче усваиваются, чем другие формы пшеницы, и многие люди с непереносимостью пшеницы могут их переносить.С высоким содержанием клетчатки и хорошим источником железа и марганца. У него жевательная текстура и сладкий ореховый вкус, что делает его отличным выбором для каши.
11. Ячмень: Для приготовления цельнозерновой каши можно использовать цельнозерновой ячмень, перловую крупу, прокатанные ячменные хлопья или ячменную крупу. Текстура варьируется от сытной и жевательной цельной ячменной крупы до ячменной крупы, напоминающей поленту. Ячмень имеет ореховый, слегка сладковатый вкус и отлично подходит для каш.
12. Ягоды пшеницы: Жевательная и отличный вариант каши, хороший источник белка, клетчатки и железа.
13. Булгур: Ореховый вкус с низким содержанием жира и высоким содержанием минералов, таких как марганец, магний и железо, плюс хороший источник растительного белка. Легко приготовить и вкусно приготовить цельнозерновую кашу.
14. Ржаные хлопья: Ржаные хлопья, изготовленные из цельнозерновой ржи, размягченной, пропаренной и скатанной в хлопья, являются отличным вариантом для цельнозерновой каши. Они обладают мягким вкусом и являются отличным источником клетчатки, в частности, типа волокна, называемого арабиноксиланом, который известен своей высокой антиоксидантной активностью.Рожь — хороший источник фосфора, магния, меди, железа, цинка и белка.
15. Овес (без глютена): Овес очень питателен и имеет идеальный мягкий вкус и жевательную текстуру для приготовления каши. Попробуйте овсяные хлопья, быстрые овсяные хлопья или овсяные хлопья в таких рецептах, как моя простая банановая овсянка или запеченные овсяные хлопья.
16. Гречневая крупа (без глютена): Недорогая, простая в приготовлении, вкусная, землистая, с жевательной текстурой, очень похожая на овсяные хлопья, что делает их вкусными для цельнозерновой каши.Богат как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, содержит 6 граммов белка на порцию 1/4 чашки, является полноценным белком и хорошим источником железа, меди, магния и марганца.

Такие ингредиенты, как арахисовое масло, кокосовый йогурт и семена конопли, делают вкусную и полезную начинку для вашей каши.

Рецепты цельнозерновой каши

Для всех этих рецептов требуется предварительно приготовленное зерно по выбору, поэтому вы просто разогреваете его с добавлением безмолочного молока и различных добавок. Разогрейте их за 5 минут и наслаждайтесь здоровым сытным завтраком! Это также отличный способ израсходовать остатки зерна.

Все эти рецепты требуют вареного зерна, поэтому вы можете просто нагреть готовое зерно на выбор с небольшим количеством безмолочного молока и вкусными добавками. Добавьте любые начинки, которые вам могут понравиться, и наслаждайтесь!

Фарро — отличный вариант для каши! Разогрейте оставшуюся киноа с тыквой или бананом и миндальным молоком, чтобы получить быстрый сытный завтрак.

Размер порции

• рецепты требуют 1 порцию цельного зерна или 1/4 стакана сухих, что дает от 1/2 до 3/4 стакана приготовленных. Рецепты предусматривают приготовление 1/2 чашки для каждого рецепта, но не стесняйтесь использовать немного больше и просто добавьте немного больше жидкости, чтобы отрегулировать консистенцию.
• Одна порция зерен, таких как гречневая крупа, фрике, киноа, дает около 3/4 стакана после приготовления, но некоторые из них более плотные, например овес
• все рецепты можно удвоить, утроить или больше, если необходимо .

Варианты подслащивания

• кленовый сироп, сироп из коричневого риса или агава
• кокосовый сахар
• жидкая стевия
• финиковая паста
• банановое пюре
• веганский ванильный протеиновый порошок (вам понадобится добавьте немного дополнительной жидкости, если вы добавляете протеиновый порошок)

Дополнительная литература: Натуральные заменители сахара

Варианты молока

Ягоды и миндаль — прекрасная добавка к каше.

Варианты рецептов

• Triple Coconut — кокосовое молоко, тертый кокос и кокосовый сахар, попробуйте его с киноа, амарантом, коричневым рисом или овсяными хлопьями
• Тыквенный пирог — идеально подходит для осени и зимы, попробуйте его с грецкими орехами и миндальным маслом, хорошо подходят овсяные хлопья, овсяные хлопья и коричневый рис
• Apple Cinnamon — нарезанное яблоко, корица и кленовый сироп для классической комбинации
• Банановый орех — очень сытный, приготовленный из семян чиа и конопли
• Карамель Тахини — сладкие, мягкие финики и сливочная тахини составляют удивительное сочетание!

Другие ароматы

Как только вы научитесь, создавать забавные ароматы цельнозерновой каши может быть очень весело! Вы можете попробовать один из 5 вариантов, представленных ниже, но не останавливайтесь на достигнутом, как насчет:

• Chocolate Peanut Butte r — перемешайте 1 столовую ложку какао и полейте арахисовым маслом
• Strawberry Cream — добавьте много свежей или замороженной клубники и сверху залейте йогуртом без молока
• Blueberry Lemon — перемешайте в большом количестве свежего лимонного сока и посыпать свежей или замороженной черникой
• Миндальное масло и джем — добавить джем из семян чиа и посыпать миндальным маслом

Нет предела вкусам, которые вы можете создать!

Распечатать

Масштаб
1x2x3x

Состав

Базовый рецепт

• От 1/2 до 3/4 стакана вареного цельного зерна по выбору, такого как фарро, киноа, коричневый рис, стальной овес или просо
• 1 / 4–1 / 2 стакана безмолочного молока по мере необходимости для достижения желаемой консистенции
• 2 ч.л. кленового сиропа или подсластителя по выбору, по желанию

Кокос

• использовать кокосовое молоко для молока
• 2 столовые ложки тертого несладкого кокоса

Тыквенный пирог

• 1/4 стакана безмолочного молока
• 1/4 стакана тыквенного пюре
• 2 столовые ложки измельченных грецких орехов
• 1 ч.л. специй для тыквенного пирога

Яблоко с корицей

• 1/4 стакана миндального молока
• 1 нарезанное кубиками яблоко
• 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка изюма

Банановый орех

• 1 столовая ложка семян чиа
• 1 столовая ложка семян конопли
• 2 столовые ложки нарезанных грецких орехов
• 1 средний банан, нарезанный ломтиками

Карамель Тахини

• 4 небольших финика, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки тахини

Инструкции

1. Добавьте приготовленное цельное зерно в небольшую кастрюлю с молоком и подсластителем по вашему выбору.
2. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока не прогреется.
3. Выложите в миску и наслаждайтесь любыми дополнительными начинками, такими как орехи, фрукты, миндальное масло или кокосовый йогурт.

Банкноты

Пищевая ценность включает 3/4 стакана вареной киноа (другие вареные зерна имеют аналогичную питательную ценность), 1/4 стакана безмолочного молока и 2 чайные ложки кленового сиропа. Отрегулируйте то, что еще вы добавите к нему.

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 219
• Сахар: 10 г
• Жир: 3.5 г
• Углеводы: 40 г
• Клетчатка: 4 г
• Белки: 6,5 г

Ключевые слова: цельнозерновая каша

Каша Новая волна

Каша из пророщенной гречки и чиа с чернично-яблочным компотом. Фото: Саймон Шлютер

Каждый год в Шотландском Каррбридже любители каши сходятся лицом к лицу, чтобы претендовать на звание чемпиона мира по приготовлению каши.Шотландцы заявляют, что каша является их собственностью, и те, кто борется за «Golden Spurtle», должны придерживаться традиционных шотландских ингредиентов; овсянка, вода и соль.

Но на самом деле, каша уходит корнями в прошлое. Люди варят зерно с водой более 10 000 лет. Первым зернам не хватало эластичных качеств глютена, необходимых для выпечки дрожжевого хлеба. Просо, овес и гречка были ключевыми ингредиентами в традиционных рецептах каш, а в наши дни амарант и киноа также популярны среди людей, у которых есть особые диетические потребности.

Независимо от того, какое зерно вы используете, каша — один из самых здоровых способов начать день. Цельнозерновые злаки богаты питательными веществами; они содержат множество витаминов и минералов и являются хорошим источником пищевых волокон. У них также более низкий гликемический индекс, поэтому они сохраняют чувство сытости дольше, чем более очищенные зерна.

Каша может быть сладкой или соленой, аскетичной или сливочной. Традиционно англичане употребляли кашу с молоком, пахтой, маслом и солью.В Шотландии предпочитали сливочное масло, сливки или говяжий бульон (обезжиривание говяжьего жира из котелка). В Азии рисовую кашу (отвар) по-прежнему едят на основе риса, приготовленного на курином бульоне, с добавлением нежирной свинины, свиной печени и сырых яичных желтков.

Гуру ферментации Сандор Кац позволяет своей овсянке замачиваться и бродить в течение нескольких дней перед приготовлением, а затем покрывает ее смесью сливочного масла, арахисового масла, мисо и чеснока. Большинству современных любителей каш нравится миска с фруктами, медом, орехами или йогуртом.Молоко (молочное, миндальное или кокосовое) можно добавлять на этапах предварительного замачивания или приготовления для более полного вкуса и более кремовой текстуры.

В то время как шотландцы Кембриджа придерживаются овса и соли, в других странах каша переживает возрождение, хотя и с обновлением суперпродуктов. Квиноа, полба и гречневая каша в последнее время стали обычным явлением в меню кафе по всей Австралии.

Каша из полбы, ржи и корицы с компотом из груши и чернослива. Фото: Саймон Шлютер

Золотая каша правила

1.Замачивание

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Подготовка зерен перед приготовлением может существенно повлиять на их вкус и аромат. Предварительное замачивание зерна сокращает время приготовления и улучшает кремообразную текстуру зерна. Это также облегчает переваривание зерна и помогает организму усваивать питательные вещества, такие как витамины группы B и минералы.

Зерна, такие как полба, рожь, ячмень и пшеница, должны замачиваться минимум на 12 часов, но идеальным вариантом является 24-36 часов.На гречку и пшено обычно требуется всего 12 часов; больше, и они начинают прорастать, или их текстура становится мягкой. Гречка должна стать мягкой, но ядра при приготовлении должны остаться целыми.

Киноа и полента (кукурузная мука) не требуют замачивания. Достаточно хорошо промыть холодной проточной водой перед приготовлением.

2. Любовь и внимание

Хотя в наши дни в магазинах можно найти множество «быстрых» смесей для каши, лучше всего кашу готовить медленно и с большим перемешиванием.Также важно добавить нужное количество жидкости, чтобы каша не была волокнистой или липкой. Хорошее правило — добавлять по чуть-чуть воды и продолжать помешивать. Очень важно иметь прочную деревянную ложку большого размера.

Прокат из ржи (спереди), полбы (сзади) и гречки (справа). Фото: Саймон Шлютер

3. Время отдыха

После того, как вы приготовили идеальный горшок, закройте крышку и дайте ему постоять пять минут перед подачей на стол. Это сделает смесь еще более густой и приобретет более насыщенную кремовую текстуру.

Зерновая направляющая

Прокатные зерна: полба, рожь, овес, ячмень и пшеница

Это цельнозерновые продукты, очищенные от шелухи, пропаренные и свернутые в плоские хлопья. Обычно зерна слегка поджариваются, но сейчас многие интернет-компании продают сырые или слегка приготовленные зерна, в которых сохранены ферменты. Овсяные хлопья можно дополнительно разрезать для получения шотландского овса или овсяной крупы. Эти овсяные хлопья готовятся быстрее, чем овсяные хлопья, и в результате получается более кремовая каша. Тем не менее, многие поклонники каши утверждают, что крупа большего размера более жевательная и с более сильным вкусом.Дополнительное время приготовления стоит затраченных усилий.

Овсяные хлопья часто подвергаются дальнейшей переработке: овсяные хлопья (измельченные на мелкие кусочки), овсяные хлопья (измельченные до мелкого порошка без отрубей) или овсяные хлопья быстрого приготовления (дальнейшее измельчение и термообработка для продления срока хранения). Из-за их измельчения и термической обработки они не содержат такой же питательной ценности, как цельнозерновые. Исключение составляют овсяные отруби; это часть зерна, богатая клетчаткой, а также является хорошим источником белка и углеводов.

Без глютена: киноа, гречка, амарант, просо и кукуруза могут использоваться для приготовления каши.

Квиноа
Чтобы приготовить, просто хорошо промойте в холодной проточной воде (семена киноа содержат на коже горькое соединение, называемое сапонинами), затем смешайте одну часть промытой киноа с двумя частями воды в небольшой кастрюле. Варить на медленном огне с закрытой крышкой 10-15 минут или пока семена не расколются, образуя маленькие завитки, и вода не впитается. Возможно, вам понадобится добавить дополнительную жидкость во время приготовления.Приправить по вкусу.

Гречка
Гречневая крупа лучше всего замачивать на ночь с добавлением яблочного уксуса или лимонного сока. Идеально — двенадцать часов, так как по истечении этого времени крупа только начнет прорастать, и она может стать мягкой.

Амарант и пшено
Замочите на ночь водой с добавлением лимонного сока или нескольких капель яблочного уксуса. Это сократит время приготовления и сделает кашу более кремовой.

Кукурузная мука (полента). Кукуруза относится к семейству зерновых, но не содержит глютена и требует относительно короткого времени приготовления.Длительное медленное приготовление на плите или в духовке придает кукурузный аромат так, как это не может сделать микроволновая печь. Каша из поленты, которая продается во многих магазинах здорового питания, обычно поставляется с различными сухофруктами и орехами и предназначена для приготовления и употребления в пищу так же, как и обычную овсяную кашу.

Каша из полбы, ржи и корицы с компотом из груши и чернослива

На 2 большие миски

2/3 стакана проката из полбы

1/3 стакана проката из ржи

щепотка соли

1/2 чайной ложки яблочного уксуса

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки смеси специй

1 ложка меда (по желанию)

1 чашка молочного или миндального молока

Для компота из груши и чернослива

2 груши среднего размера, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные на четвертинки

6 черносливов

1 палочка корицы

Для топпинга

семечек

тыквенных семечек

меда (по желанию)

йогурта (по желанию)

Предварительное замачивание .Положите сверху кухонное полотенце и оставьте при комнатной температуре минимум на 12, максимум на 48 часов — чем дольше, тем лучше.