Каша из пшена польза и вред: Пшено — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Полезные и опасные свойства пшена

Пшено это семена проса, растения, которое является
одним из древнейших культур. Раньше пшено называли «золотая
крупа», хотя оно бывает не только желтым, но и
белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное
блюдо восточных славян. Она отличается от других круп,
прежде всего высоким содержанием жиров и способствует
выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют
употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы,
лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты.
Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать
о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как
светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью
окраску. Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К
тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой,
тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня».
Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные
только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным
блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому
ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено
шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью
освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных
и плодовых оболочек и зародыша. Оно желтее, чем пшено-дранец,
и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее
варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено
дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные
ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо
для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок
годности купленной крупы. В отличие от большинства круп,
которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро
слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно
ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу
кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено считается одной из
наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко
усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей
с чувствительным пищеварением.

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего
незаменимые аминокислоты, а так же большое количество
жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество
сахаров до 2%, витамины В1, В2,
РР и большое количество фосфора,
калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию
жира уступает только овсяной
крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты — третнин,
валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы,
ферменты. Витаминов группы
В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур,
фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора
в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество
цинка, йода,
калия, натрия,
магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим
силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо
является прекрасным средством от запоров. Оно выводит
из организма остаточные антитела и продукты их разложения,
поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется
обязательно раз в день есть пшенную кашу. Пшено быстро
разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов
и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны
при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени
в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и
используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению
сломанных и поврежденных костей и соединению мягких
тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами
обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие,
и считается, что оно способствует выведению из организма
антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует
на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете,
и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной
железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

• При опухолях
  
  По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы
  залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить
  15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе,
  процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в
  день.
• При сахарном диабете
  
  Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить
  кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2
  стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит
он не всем людям.

Употреблять пшено в меру советуют
беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество
пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось,
что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие
врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать
йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти
ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у
кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали
заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена
также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

В этом видео диетолог расскажет о пользе и вреде пшенной каши, а также ответит на популярные вопросы о ней.

Рейтинг:

9.9/10

Голосов:
19

Смотрите также свойства других продуктов:

польза для организма, калорийность, противопоказания

На Руси кашу всегда уважали, ведь она силу давала, энергией обеспечивала и здоровье укрепляла. Из крупы варили похлебку, в нее добавляли шпик, сало, пассированный лук, масло, молоко, сахар. Эти вкусные блюда считались полезными сотни лет назад, такими же остаются и сегодня. Сегодня мало кто знает, какая польза пшенной каши для организма человека, так как просо в последние годы перестало быть в почете. И это зря, ведь пшено – это кладезь полезных витаминов, микроэлементов, оно богато белком, отлично насыщает организм и укрепляет скелет.

Немного истории

В пищу употреблять крупу начали ещё древние китайцы, и случилось это в V тысячелетии до н.э. Со временем небольшие круглые зернышки желтого цвета стали известны по всему миру. Древние китайцы из него готовили не только кашу, но использовали для приготовления сладких блюд, кваса, муки, супов и даже пива. В России просо начали выращивать с III тысячелетия до н.э. Славяне полюбили культуру за ее неприхотливость, устойчивость к суровым погодным условиям. В 18-19 вв. русские люди узнали о пользе пшенной каши, и она стала основным блюдом на столе. Ее готовили на воде, молоке, добавляли различные начинки, как мед, сахар, масло, сухофрукты, овощи.

Калорийность пшенной каши

Это очень калорийный продукт, даже если приготовлена на воде без каких-либо добавок. Энергетическая ценность составляет 343 килокалории, и этот показатель возрастёт в несколько раз, если сварить кашу на молоке, добавить масла, подсластить.

Часто звучат вопросы о том, полезна ли пшенная каша людям, которые хотят похудеть? Безусловно, да! Дело в том, что пшенка имеет липотропное действие, препятствует отложению жиров в организме и помогает выводить уже накопившиеся отложения. Ее нужно включать в диетическое меню. Сдобрить ее можно творогом, тыквой, орехами, молоком, благодаря чему каждый раз на столе будет новое блюдо. И добавляя новые ингредиенты можно повысить полезные свойства пшенной каши, и сделать ее вкус более интересным.

Химический состав

Сегодня подзабыли про то, что пшенная каша польза для организма велика. Люди часто обходят ее стороной, даже не догадываясь как много упускают. Стоит подробнее остановится на составе крупы, чтобы лучше понять этот неоценимый дар природы.

В ней содержаться незаменимые аминокислоты, которые являются строительным материалом для клеток, костей, кожи, мышц. В ней есть сложные углеводы, а ведь они принимают самое активное участие к очистке организма от шлаков и токсинов. Богата растительными жирами, без которых не усваивается каротин и витамин Д. Пшенка – это:

• 60% углеводов;
• 11% белков;
• 3-4% жиров.

Также в ней есть огромное количество витаминов, таких как А, В6, РР, В1, В5, В2, Е, А, фолиевая кислота. Ценность ее велика из-за клетчатки. По количеству аминокислот она уступает только гречке и овсянке. Регулярное потребление пшена позволяет насытить организм необходимыми микроэлементами – железом, марганцем, фтором, медью, магнием.

Особенности продукта

Почему же такой полезный продукт незаслуженно забыт и люди стараются обойти его мимо? Причины такого отношения следует поискать в мифах, которые люди так охотно слагают.

1. Пшенная каша очень горькая. Это правда, но только при условии несоблюдения правил хранения и приготовления. Если это произошло, то употреблять в пищу такое блюдо ни в коем случае нельзя, ведь им можно отравиться.
2. После приготовления крупа горчит. Это означает, что перед варкой крупа была неправильно помыта. Перед приготовлением ее надо подержать в горячей воде минут 15-20.
3. В этом блюде мало полезных веществ. Полезность продукта напрямую зависит от промышленного способа обработки. Самым полезным является дранец и если неправильно хранить крупу, то именно он портится в первую очередь и становится горьким.
4. Пшенка – это детское питание. Это не так, ведь ее можно смело включать в диетическое питание, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.

В славянской культуре приготовлению блюд из пшена отводилось особе место, ведь предки хорошо знали ее свойства и умели ее правильно готовить, хранить.

Польза и вред пшенной каши

Состав крупы делает ее идеальным продуктом для диетического питания. По количеству белка она равноценна пшенице. Каша хорошо усваивается организмом, поэтому часто встречаются рекомендации употреблять ее в период болезней, особенно при проблемах желудочно-кишечного тракта. Чем полезна пшенная каша надо знать людям со следующими проблемами:

• заболевания сосудов и сердца. Бесперебойную работу этим органам обеспечивают кальций, калий и магний. А в комплексе с витаминами группы В и РР эти вещества дают максимальную пользу;
• болезни ЖКТ. Это легкий продукт, который не перегружает пищеварительную систему. Полезно сочетать пшено с тыквой;
• лишний вес. Пшено обладает уникальным свойством – предупреждает жировые отложения и способствует растворению жиров в организме.

Нельзя забывать, что любой продукт полезен, но только в меру. Иногда польза может превратиться во вред, если не учитывать особенности употребления. Есть некоторые противопоказания к употреблению пшенки:

• при склонности к запорам и при пониженной кислотности желудка не стоит увлекаться пшенной кашей;
• при наличии такого заболевания как гипотиреоидизм с пшеном надо проявить осторожность.

Пшено при беременности

Женщинам при беременности рекомендуется включать в свое повседневное меню каши. Они должны быть сытными, питательными, но не жирными. Именно такой и является пшенка. Надо знать, что польза пшенной каши поможет организму справится с возрастающей нагрузкой, обеспечит маму и малыша необходимыми питательными веществами, витаминами и элементами.

Для беременной важен полноценный отдых, здоровый сон, за что отвечают витамины группы В. Также они не допустят ломкости ногтей, ухудшения состояния волос. А как раз витаминов этой группы в пшене предостаточно. Каша поможет поддержать обмен веществ на должном уровне, не допустит колебаний гормонального фона.

Пшенная каша в детском меню

Первые годы жизни ребенка – самые ответственные, ведь в этот период формируются органы, системы, закладывается культура питания. Каждый педиатр скажет, что в детском меню обязательно должны быть каши и употреблять их надо каждый день. Вводить пшенную кашу рекомендуется детям с 1,5-2 лет. Дело в том, что в ее состав входят белки с низкой биологической ценностью, к тому же переваривается она хуже других каш.

Стройность, молодость и красота

Стройная фигура, красивая кожа и здоровые волосы и ногти – это то, что делает любого человека привлекательным. Ради этого приходится отказываться от некоторых продуктов, заниматься спортом, правильно организовывать свое питание.

Пшено можно смело использовать для похудения, ведь оно поможет избавиться от лишних килограммов. Употребляя пшенную кашу в течение недели можно скинуть до 5 кг. Такая система похудения проста: на завтрак, обед и ужин надо съедать тарелочку пшенки. Ее можно дополнять несладкими фруктами, творогом.

Безусловно, калорийность пшенной каши делает ее ценным продуктом в повседневном меню. Если умеренно вводить ее в свой рацион, то удастся долгие годы оставаться здоровым, жизнерадостным и привлекательным.

Пшено польза и вред для организма

Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …

В пшене содержится более 70 % крахмала, 15 % белка с большим содержанием аминокислот, витамины РР, B1, В2 и многие другие. Кроме этого пшено богато клетчаткой, малым количеством сахара и богатым перечнем микроэлементов: фосфора, калия и магния.

Считается, что на пшено аллергии быть не может, или в очень крайних случаях. Поэтому, аллергики могут без опасения за своё здоровье употреблять в пищу пшенную кашу и другие блюда на основе этого злака. Подходят пшено для людей с крайне чувствительной системой пищеварения.

Полезные свойства пшенной каши

У блюда — пшенная каша польза просто неоценимая. Потребление пшена оказывает укрепляющее воздействие на организм человека, выводит из организма токсины и остатки антибиотиков. Помогает пшённая каша организму при борьбе с атеросклерозом, облегчает течение болезни при диабете, при заболеваниях печени и почек. Когда наблюдается воспаление поджелудочной железы, снять его поможет простая пшенная каша, которой для достижения терапевтического эффекта съедают по тарелке в день.

Используют пшено для похудения.
Пшено поможет людям с избыточным весом тела, так как он препятствует накоплению организмом жира и частично выводит его избыток из организма.

Несмотря на все полезные свойства, которыми пшено обладает по отношению к человеческому организму, у этой крупы есть чёткие противопоказания. Ряд содержащихся в ней веществ, мешают усвоению организмом йода. В чём причина такого воздействия пшена на человеческий организм, учёные напрямую объяснить не могут. Одни считают, что виной всему термическая обработка, которой подвергают пшено при приготовлении, а другие критически опровергают это утверждение. Поэтому, людям, страдающим от гипотиреоидизма, употреблять пшено противопоказано.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Пшено – состав, польза, вред и влияние на похудение

Пшено – это семена мелкозернистой травы под названием просо. Цвет пшена зависит от сорта. Оно может быть желтого, белого, серого или красного цвета. Наиболее распространенным и съедобным является желтое пшено. Чем ярче и насыщеннее цвет, тем вкуснее получится блюдо.

Пшено получило популярность во многих странах мира, благодаря неприхотливости. Просо может расти почти в любых условиях, даже в суровых холодах и засушливом климате. Полезные свойства пшена люди применяют уже много лет. Его используют в качестве лечебного средства, помогающего справиться с различными недугами.

В каком виде применяют пшено

Основная область применения пшена – кулинария. Пшено доступно в виде очищенных от шелухи ядер, из которых готовят кашу, пюре, добавляют в супы, запеканки, салаты и пироги. Пшено перемалывают и делают пшенную муку, которую добавляют в хлеб и выпечку, делая её более полезной и ароматной.

Пшено используют для приготовления алкогольных напитков, таких как пиво и ликеры.

Определенные сорта пшена выращивают в качестве корма для домашних животных и птиц. В народной медицине пшено применяют для приготовления полезных отваров.

Состав пшена

Пшено содержит много полифенолов, флавоноидов, антоцианов, лигнанов и сапонинов. Оно богато клетчаткой, антиоксидантами и катехинами.

Химический состав 100 гр. пшена в соответствии с суточной нормой представлен ниже.

Витамины:

• В1 – 28%;
• В3 – 24%;
• В9 – 21%;
• В6 – 19%;
• В2 – 17%.

Минералы:

• марганец – 82%;
• магний – 29%;
• фосфор – 28%;
• железо – 17%;
• калий – 6%.

Калорийность пшена – 378 ккал на 100гр.

Польза пшена

Пшено улучшает пищеварение, предотвращает развитие астмы и выводит из организма токсины. Благодаря пшену можно справиться с заболеваниями почек и диабетом, снизить риск развития рака и поддерживать здоровье мышц.

Для костей

Фосфор в составе пшена важен для формирования костной ткани. Растительный белок и лизин замедляют деградацию мышц, укрепляя их и делая более выносливыми к физическим нагрузкам. Небольшое количество кальция в пшене тоже улучшает состояние костей и зубов.

Для сердца и сосудов

Пшено является природным источником магния. Минерал снижает кровяное давление и предотвращает риск сердечного приступа или инсульта, которые часто случаются при атеросклерозе. Калий в пшене тоже поддерживает давление на низком уровне и расширяет сосуды.

Высокий уровень клетчатки и полифенолов в составе пшена снижает уровень «плохого» холестерина и нормализует уровень «хорошего».

Полезным является пшено для диабетиков. Это источник магния, который помогает организму вырабатывать инсулин и контролировать уровень сахара в крови. Крупа снижает уровень триглицеридов в организме, разжижает кровь и предотвращает слипание тромбоцитов, снижая риск солнечного удара и расстройства коронарной артерии.

Железо в пшене предотвращает анемию и участвует в выработке красных кровяных клеток. Помимо этого, медь в пшене тоже участвует в выработке эритроцитов.

Для мозга и нервов

Триптофан в пшене повышает уровень серотонина. Это помогает справиться со стрессом и избежать депрессий. Употребление пшена положительно влияет на качество сна и способствует расслаблению.

Для глаз

Пшено содержит антиоксиданты, которые препятствуют развитию катаракты. Они нейтрализуют фермент, вызывающий данное заболевание, и улучшают остроту зрения.

Для бронхов

Употребление пшена уменьшает симптомы проявления астмы и предотвращают её развитие. Ферменты, входящие в его состав, уменьшают хрипы, отдышку и приступы удушья.

Для ЖКТ

При помощи пшена, являющегося источником клетчатки, можно улучшить пищеварение, устранить запоры, газообразование, вздутие живота и спазмы желудка. Еще оно снижает вероятность возникновения более серьезных желудочно-кишечных заболеваний.

Пшено для похудения выступает в роли средства, которое снижает аппетит. Оно содержит триптофан – аминокислоту, которая обеспечивает продолжительное чувство сытости и помогает контролировать вес. Пшено усваивается медленно и быстро утоляет голод, предотвращая переедание.

Для почек и мочевого пузыря

Нерастворимые волокна в пшене предотвращают образование камней в желчном пузыре. Пшено также уменьшает выработку желчной кислоты, которая вызывает желчные камни.

Для половой системы

Пшено содержит много магния и является хорошим средством для устранения спазмов и болей во время менструального цикла. Пшено для женщин полезно и в период лактации, так как участвует в выработке грудного молока и дает возможность кормить ребенка в течение более длительного периода.

Для кожи

Аминокислоты в составе пшена участвуют в выработке коллагена, необходимого для поддержания упругости и эластичности кожи. Это защищает от появления преждевременных морщин и других признаков старения.

Для иммунитета

Пшено богато антиоксидантами и другими веществами, которые помогают защитить организм от выработки раковых клеток. Таким образом, пшено для организма может выступать в роли профилактического средства от разных видов рака.

Лечебные свойства пшена

Пшено известно множеством полезных свойств, которые нашли применение в народной медицине. Оно помогает при малокровии, расстройствах пищеварения, заболеваниях дыхательных путей и болезнях почек. Как зерна, так и отруби проса эффективны в лечении мочевыделительных путей, нервной и сердечно-сосудистой систем.

При болезнях сердца

Людям с ишемической болезнью сердца нужно употреблять пшенную кашу. Она должна быть приготовлена из предварительно прокаленного пшена, сваренного на медленном огне до полного размягчения. Такая каша ежедневно должна присутствовать в рационе людей с заболеваниями сердца. Добавляйте в нее любые специи или фрукты.

При паразитах

Пшено помогает избавляться от кишечных паразитов.

Для этого понадобится:

• 2 столовых ложки пшена;
• сырой желток куриного яйца;
• головка сырого чеснока.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешайте, измельчите и разведите водой до получения кашеобразной массы.
2. Выпейте всю смесь за один раз.

При цистите

При воспалениях мочеполовых путей тоже поможет пшено.

1. Небольшое количество крупы промойте, поместите в теплую воду и взболтайте несколько минут, пока вода не помутнеет.
2. Пейте полученную жидкость для устранения симптомов цистита.

Пшено для почек

Одно из основных лечебных свойств пшена – его способность восстанавливать работу почек. Оно выводит из организма токсины, становящиеся причиной многих заболеваний. Пшено снимает воспаления и устраняет камни и песок из почек. Происходит это благодаря кверцетину в составе пшена.

Употребление каши из пшена полезно для здоровья, но отвар пшена для почек будет более эффективным при лечении.

Как делать отвар из пшена

Для приготовления отвара из пшена, сохранив при этом все полезные свойства, понадобится стакан пшенной крупы и три литра воды.

1. Тщательно промойте крупу, удалив весь мусор, грязь и пыль.
2. Выберите из нее поврежденные или черные крупицы, оставив только цельные и однотонные.
3. Поместите очищенное пшено в стеклянную тару, объемом не менее трех литров.
4. Залейте крупу тремя литрами кипятка.
5. Плотно закройте емкость и хорошо укутайте ее, поместив в теплое и сухое место на сутки.

Лекарство для устранения проблем с почками готово. Пейте его за 10-15 минут до приема пищи, пока не исчезнут симптомы заболевания.

Вред пшена

В составе пшена содержится вещество, которое препятствует выработке гормонов щитовидной железы и поглощению йода щитовидной железой. Чрезмерное употребление пшена может привести к увеличению щитовидной железы, которое сопровождается сухостью кожи, замедлением реакции и депрессией.

Как хранить пшено

Для хранения пшена подойдет сухое и темное место. Помещенное в герметичный контейнер пшено сохранит свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Пшено обладает уникальным составом полезных питательных веществ и приятным, мягким вкусом. Оно имеет преимущество перед другими зерновыми культурами так как не содержит глютена и может быть частью рациона тех, кто страдает целиакией.

Польза и вред от пшена | Блог August.com.ua

Пшено с давних времен называют “золотой” кашей, и дело вовсе не в цене и даже не в цвете зерна, хотя оно такое же желтое. Согласно современным исследованиям — это одна из самых сбалансированных по своему составу крупа. Попробуем разобраться, какие пользу и вред для здоровья несет в себе пшено.

 

Как производят?

Во-первых, прежде чем рассмотреть все полезные качества этого злака, стоит разобраться из чего производят крупу пшено. Злаковая культура носит название просо, с зерен при переработке снимают оболочку, и на выходе получается круглая, небольшого диаметра крупа желтого цвета.

Эта культура, несмотря на то, что прижилась в наших краях, попала к нам с Дальнего Востока с монголами кочевниками. Не менее популярна эта культура в Индии, первые упоминания о ней датированы первым тысячелетием до нашей эры. Также с просом знакомы в Мексике и Африке. Можно сказать, что, благодаря своей неприхотливости, оно растет по всему миру.

 

В чем польза пшена?

Если внимательно изучить его витаминно-минеральный состав, то польза пшена для организма очевидна.

В нем содержатся витамины группы В, что благоприятно для работы сердца, нервной системы, а также для сосудов. Витамины этой группы также благоприятно влияют на внешний вид волос, кожи и ногтей. При этом количество этих витаминов в нем в разы больше, чем в других крупах.

Также пользу от пшена получают наши кости, зубы и мышцы благодаря высокому содержанию в нем фосфора (в полтора раза больше, чем в мясе), а также других микроэлементов, таких как кальций, магний, медь, железо, фтор, кремний. А благодаря высокому содержанию калия получает пользу от пшенной крупы и сердечно-сосудистая система. Считается, что регулярное употребление в пищу каши из этого зерна способно нормализовать давление и сердечный ритм, а также защитить от стресса и его последствий.

Также в ней содержится уникальный состав аминокислот, которые организмом не вырабатываются, но активно принимают участие во всех важных процессах: пищеварении, работе гормональной и нервной систем, кроветворении, работе репродуктивной системы.

Кроме того, что блюда из этой крупы легко усваиваются, они помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, наладить пищеварение, помочь очистке кишечника и выведению токсинов из организма.

Считается, что блюда из пшена особо полезны беременным и кормящим мамам, так как помогают насытить организм мамы и малыша полезными витаминами и микроэлементами, а также снабдить строительным материалом для развития плода, а впоследствии и быстрорастущий организм маленького ребенка.

Любят эту кашу и спортсмены, так как она способствует увеличению выносливости перед тренировкой и помогает восстановить силы после. А также она препятствует образованию жиров, из-за чего ее активно используют в различных диетах для похудения. И это далеко не все о пользе пшена.

 

Есть ли вред?

Противопоказаний к употреблению этой каши практически нет. Это ценный, диетический, а главное недорогой продукт можно есть всем, даже детям. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость, но это встречается крайне редко.

Единственное предостережение — кашу нужно готовить правильно, крупу промывать несколько раз перед варкой, так как из-за своей дешевизны она не всегда должного качества и может быть сильно загрязнена. Важно также соблюдать условия ее хранения, так как из-за растительных жиров, которые содержатся в ее составе, при постоянном контакте с воздухом зерна окисляются, и крупа может начать горчить.

Чтобы этого избежать, рекомендуем купить пшено ТМ “Август”, которое продается в большинстве крупных супермаркетах Киева и Украины. Чтобы покупатель мог убедиться в чистоте зерна, пшено в пачках от производителя компании “Август Кий” фасуют в упаковку с прозрачным окошком. На сайте производителя можно подробно изучить внешний вид.

 

Как готовить?

Готовится каша довольно просто. Единственное, что стоит делать всегда — промывать крупу перед приготовлением, чтобы остатки шелухи, которые всплывают на поверхность, можно было слить вместе с водой.

Пшено заливают водой в пропорции 1 к 3 и варят 20 минут на медленном огне после закипания. После чего рекомендуется добавить кусочек масла, чем больше, тем лучше, и дать постоять под закрытой крышкой еще 15-20 минут. Эта крупа очень сильно впитывает в себя воду и масло, а при варке увеличивается в размерах в 5-6 раз.

Кашу используют в качестве гарнира к мясу и овощам. А еще, по своим вкусовым характеристикам, она очень хорошо сочетается с молоком, поэтому в наших широтах популярна молочная пшенная каша и даже молочный суп.

Польза и вред пшена (пшенной каши)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.02.2017

Всем известна такая крупа как пшено, которая не столь популярна, но тем не менее имеет необычные полезные свойства, поэтому рассмотрим подробнее, какая польза и вред пшена (пшенной каши) для организма человека, из какого растения делают пшено, как его выбирать при покупке и хранить дома.

Из какого злака делают пшено и чем оно полезно? Состав пшена

Довольно популярным вопросом является – из какого злака делают пшено? Пшено делают из семени просо, с которых счищают внешнюю оболочку. Эта крупа известна с давних времен и широко используются в повседневном питании, а также для лечения и профилактики некоторых заболеваний в народной медицине.

В состав пшена входят такие витамины, как B1, B2, B5, PP, а также такие макро- и микроэлементы: кремний, фтор, железо, магний, кальций, калий, медь и цинк.

Интересный факт о пшене: в пшенной крупе содержится в полтора раза больше фосфора, чем в мясе, а также витаминов группы B в пшене больше, чем в других крупах.

Калорийность пшена

Калорийность пшена составляет 378 калорий на 100 грамм крупы.

Полезные свойства пшена для здоровья человека

1. Каша из пшена полезна для всего человеческого организма, помогает укрепить иммунитет, вывести вредные вещества из организма, при этом она довольно питательна.
2. Благодаря высокому содержанию калия в составе пшена, оно полезно для сердечно-сосудистой системы человека.
3. Лечебные свойства пшена при заболевании почек известны с давних времен. В народной медицине используют пшено для лечения почек, как натуральное и эффективное средство, которое обладает мочегонным эффектом.
4. Высокое содержание витаминов группы B в пшене благоприятно сказывается на здоровье волос при регулярном употреблении этого злака, а также способствует профилактике появления перхоти.
5. Пшенная крупа благоприятно влияет на нервную систему человека, помогает укрепить ее и спокойнее переносить высокие умственные нагрузки.
6. Пшено препятствует образование жиров в организме, поэтому его широко используют в диетах при похудении.
7. Пшено полезно для спортсменов и широко используются в рационе питания людей, желающих набрать мышечную массу.

Чем полезно пшено для женского организма

1. Пшенную кашу используют в диетах при похудении, так как сваренное пшено на воде имеет низкую калорийность, при этом такая каша препятствует образованию жиров.
2. Пшено применяют в косметологии. На основе перемолотого пшена делают маски для кожи лица и всего тела, которые хорошо питают и восстанавливают кожу.
3. Полезна пшенная каша беременным женщинам, а также в период грудного вскармливания, так она насыщает организм матери и малыша полезными витаминами и микроэлементами.

Возможный вред и противопоказания к применению пшена

Пшено полностью натуральный продукт и практически не имеет противопоказаний к применению, возможны очень редкие случаи индивидуальной непереносимости на этот злак, а также не рекомендуется употреблять в пищу пшенную кашу людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой, а также проблемы с щитовидной железой.

Чем полезна каша из пшена

О полезных свойствах пшена больше написано выше в статье, но также можно добавить такие полезные качества пшенной каши:

1. Каша из пшена при регулярном употреблении способствует выведению токсинов и шлаков из организма человека.
2. Пшенную кашу (пшенку) рекомендуют употреблять для чистки печени после прохождения лечения с использованием сильнодействующих лекарств и антибиотиков. Сбалансированный состав витаминов и микроэлементов в пшенной крупе помогает восстановится печени.

Как выбрать качественное пшено при покупке?

При выборе пшена в магазине в первую очередь необходимо обратить внимание на дату его производства, так долго хранящаяся пшенная крупа может горчить (растительные жиры, входящие в ее состав могут быстро окисляться при постоянном контакте с воздухом).

Качественное пшено имеет яркий цвет и приятный запах, при этом в нем не должно быть лишних примесей, мусора и жучков.

Как хранить пшено в домашних условиях?

Как и многие крупы при хранении пшена главное невысокая влажность. Крупу можно хранить, как в тканевых мешочках, так и в стеклянной закрывающейся таре (предпочтительнее, так как со временем пшено может начать горчить из-за постоянного контакта с воздухом) в темных закрывающихся шкафчиках, чтобы не было доступа прямых солнечных лучей. При долгом хранении важно проверять пшено, чтобы в нем не завелась пищевая моль и жучки.

В заключение к статье можно отметить, что зная полезные свойства и противопоказания пшена и пшенной каши, Вы чаще будете употреблять в пищу этот полезный продукт, так как он питательный, полезный и практически безвредный, при этом имеет невысокую стоимость. Свои отзывы о пользе пшена оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

ПШЕННАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Пшенная каша – одна из самых популярных каш в нашей стране. Помимо хороших вкусовых качеств и недорогой стоимости крупы, пшенная каша является очень питательной и обладает замечательными полезными свойствами, помогающим человеку справиться со многими болезнями и сохранить здоровье. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют эту вкусную кашу.

Описание пшенной каши:
Пшенная каша — каша, приготовленная из пшена (просо). Из всего многообразия каш пшенная считается самой древней. Просо начали выращивать в Китае несколько тысячелетий назад, постепенно этот злак  стал популярен во многих странах мира. Существует множество рецептов приготовления пшенки. Она может быть гарниром для блюд из мяса, рыбы и овощей, а может быть молочной. В нее часто добавляют мед, орехи, ягоды, фрукты или овощи. Из нее готовят супы, запеканки, десерты и другие блюда. При покупке пшенной крупы необходимо обращать внимание на дату производства и срок годности, так как пшено при длительном хранении начинает горчить.

Состав пшенной каши:
В состав пшенной каши входят витамины A, PP и группы B, крахмал, клетчатка, жиры, белки,  незаменимые аминокислоты, магний, калий, железо, фтор, фосфор и другие, полезные для здоровья человека вещества. По содержанию аминокислот пшенка уступает только гречневой и овсяной кашам.

Калорийность пшенной каши:
Калорийность пшенной каши сваренной на воде составляет около 330 ккал на 100 граммов продукта. При добавлении молока, масла, сахара, меда, тыквы и других ингредиентов калорийность каши увеличивается.

Полезные свойства пшенной каши:

• Пшенная каша помогает усилить иммунную защиту организма.

• Обладает общеукрепляющим действием, в связи с этим рекомендуется детям, а также людям ослабленным болезнями.

• Пшенная каша помогает защитить сердечно-сосудистую систему от многих заболеваний. Эта каша полезна гипертоникам. Она снижает уровень холестерина и очищает сосуды.

• Оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение. Полезна при болезнях печени и поджелудочной железы.

• Рекомендуется для регулярного употребления людям, страдающим сахарным диабетом.

• Пшенная каша способствует выведению из организма токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов. Специалисты рекомендуют регулярно употреблять эту кашу людям, проживающим в экологически неблагоприятных регионах.

• Пшенная каша, из-за входящих в ее состав витаминов группы В, благоприятно влияет на работу нервной системы.

• Регулярное употребление пшенки улучшает состояние кожного покрова, волос, ногтей и зубов.

• Специалисты рекомендуют включать пшенную кашу в рацион питания людям, ведущим борьбу с лишним весом, так как она препятствует отложению жира и способствует выведению накопившегося жира.

• Пшенная каша полезна спортсменам и людям занятым тяжелым физическим трудом.

Противопоказания пшенной каши:
При пониженной кислотности желудочного сока, заболеваниях щитовидной железы, а также при беременности, перед употреблением пшенной каши необходимо проконсультироваться с врачом.

Преимущества проса и риски

• Статья отвечает на эти вопросы — хорошо ли просо
  для здоровья? Что такое просо? Какие девять миллетов Индии? Преимущества и
  Риски проса.

Просо — новый суперпродукт!

Просо — это аромат среди людей
кто придерживается здорового питания. Все о них говорят, все
утверждая, что соблюдают просо, бренды заявляют, что используют просо во всем
от печенья до тортов.

Но какова реальная ситуация с
просо? Просо является последним из множества модных продуктов здорового питания, которые мы
видели за два десятилетия? Стоит ли учитывать какие-либо преимущества и риски проса?

Всякий раз, когда я слышу дискуссию о просе, я вспоминаю, что сказал друг-диетолог; миллеты похожи на Шекспира: о Шекспире говорят больше, чем читают; Точно так же о просе больше говорят, чем на самом деле его едят…. так вот с чего мы начинаем …

Польза и риски проса — наш опыт

Мы вскочили на подножку проса
по возвращении из Нидерландов в 2014 году, где мы попробовали киноа и традиционные
пшеницы, такой как Эммер, Спельта, Камут и т.д., и наслаждались хлебом, печеньем и
еще много чего. Я был так готов переехать в то, что я считал экологически чистым,
Удобство для фермеров, полезное для здоровья зерно. Итак, я начал предлагать свои многострадальные
супруги неаппетитные блюда из вареной просо. Я понятия не имел, как их лучше использовать
и подумал в своем ошибочном энтузиазме, что нам нужно научиться любить эти
зерна на любых условиях.

Это не сработало, моя супруга съела это, но не преуспела. Когда мы поговорили с нашим другом, аюрведическим врачом, она сразу же сказала ему, что с его природой вата он вообще не должен есть просо, так как они очень сушат по своей природе и усугубляют его состояние ваты.
Он был очень рад, что эксперимент с пшеном закончился и я не собирался
спасти планету за его счет. С этим диагнозом и требованием, чтобы он
должен есть красный рис, я также быстро переключился на красный рис, нашу первую любовь.Мы
проснулся польза и риски проса!

Однако мы не отказались от проса полностью. Мы
используйте различные виды проса для приготовления разнообразного риса, используйте солодовый
муки для хороших, полезных завтраков, используйте пшенные хлопья для приготовления
салаты, закуски и завтраки, отварное пшено в кляре идли и доса
и есть закуски на основе проса, такие как смесь или ладдус. Наши фавориты из
конечно проса аваль (хлопья) и солодовая пшенная мука. Сейчас пять лет
после нашей ошибочной попытки охватить все просо мы интегрировали
в умеренных количествах вносит просо в нашу диету, не подавляя ее.

Что такое просо?

Просо — мелкосемянные травы,
Зимостойкий, способный расти на маргинальных почвах. У них короткий вегетационный период
и заготовленное просо хранится долго, что делает его во многих отношениях
друг в засушливых и засушливых поясах по всему миру. В Индии просо было популярно в
регион Декан и богарные регионы центральной Индии. Некоторые из этих областей
засушливые и многие районы почти высохли. Его также выращивали племенные
сообщества в разных частях страны. В Керале, которая была богата
дождя, просо выращивали в третьем сезоне с использованием остаточной влаги в течение
время предварительного полива.Мой отец помнит, как ел немного пшенного риса во время своего
детство в 30-40-е гг.

Просо, сырое и пропаренное

Этот класс зерен составлял
очень важная часть рациона наших предков. Важность проса уменьшилась с появлением
наступление Зеленой революции и, как следствие, доступность риса и пшеницы вокруг
в год по низким ценам через Государственную распределительную систему (PDS). Так
сегодня мы имеем противоречивую ситуацию, когда большинство традиционно
Сообщества, употребляющие просо, в значительной степени отказались от проса в течение
последние два десятилетия, заменив его рисом и пшеницей.С другой стороны, в
в недавнем прошлом многие горожане с евангельским рвением собирали просо, когда
панацея от всего, от ожирения до диабета и боли в сердце. Где
золотая середина по отношению к этим зернам?

Да, просо — прекрасная культура
для регионов с малым количеством осадков, и это здорово, что многие горожане его едят. Тем не мение,
Каждый из нас, употребляя просо, должен знать некоторые основные факты о просе и
некоторое понимание того, местное ли это, нравится ли это нашему организму
и потребности, хорошо ли это для нас, и как мы должны это подготовить.Что мы
называть проса как класс состоят
из девяти зерен, широко используемых и широко известных. Может быть, многие другие использовали
племенные сообщества и выращенные в отдаленных регионах, о которых мы, возможно, не знаем. Там
несколько видов проса, выращиваемых в Африке, например, Teff.
популярны и используются для приготовления знаменитого хлеба инджера.

Знай свое просо

Для широко известных выращенных использовалось девять просо
Индия: мизинец, палец, скотный двор, лисий хвост, бугорок, кодо, просо,
сорго и перловое пшено.Из этих лисохвостов, мало, кодо, просо, скотный двор
и просо коричневого цвета имеет шелуху (как рис-сырец). Блестящая шелуха несъедобна,
Таким образом, это просо необходимо очистить от шелухи и превратить в рис, раву или муку. Палец
просо, жемчужное просо и жовар (сорго) — голые зерна без шелухи (например,
пшеница) и не нуждаются в шелушении.

У каждого из этих проса есть свои
питательный состав. С этими просами также есть несколько
разновидностей, на данный момент мы не знакомы с разновидностями и названиями
специфические разновидности, как мы с рисом и пшеницей.Фермеры, спасающие семена
и хранители семян выявляют различные сорта и сохраняют их в
во многих частях Индии сейчас.

Местные названия проса

У каждого проса своя
уникальный профиль питания.

Многие из нас могут знать, что пальмовое просо — это
источник кальция, содержащий 344 мг кальция в 100 граммах, что больше, чем содержится в молоке. Просо очень богато клетчаткой, перловое просо имеет высокое содержание железа среди просо — 16.9 мг на 100 г. Просо и просо лисохвоста содержат больше всего белка — 12,5 и 12,3 мг на 100 граммов. Просо коричневого цвета — король клетчатки: 12,5 мг на 100 г. Скотный двор и коричневый верхний просо содержат много минералов — 4,4 и 4,2 мг на 100 г и даже больше.

Пищевая ценность
просо по сравнению с рисом и пшеницей

Урожай / удобрение	Белок (г)	Клетчатка (г)	Минералы (г)	Железо (мг)	Кальций (мг)
Просо жемчужное	10.6	1,3	2,3	16,9	38
Просо пальчатое	7,3	3.6	2,7	3,9	344
Просо лисохвост	12,3	8	3.3	2,8	31
Просомиллет	12,5	2,2	1,9	0.8	14
Кодомиллет	8,3	9	2,6	0,5	27
Просо мелкое	7.7	7,6	1,5	9,3	17
Просо скотное	11,2	10.1	4,4	15,2	11
Рис	6,8	0,2	0.6	0,7	10
Пшеница	11,8	1,2	1,5	5.3	41

Источник:
Сеть Millet Индии

Раги = Начани = Пальцевое просо

Польза и риски проса

Просо — это пища с высоким содержанием клетчатки,
источник питания, содержит множество минералов, без глютена, противокислотный,
детоксифицирующая пища, помогает контролировать уровень сахара в крови и может быть по праву
называется здоровой пищей.Однако просо также необходимо готовить и употреблять в пищу.
надлежащим образом, чтобы обеспечить оптимальную пользу. Кроме того, просо также помогает
контрольный вес.

Были вопросы по
обладают ли один или два проса зобогенными свойствами, то есть блокируют ли они
всасывание йода? Есть статья доктора Адитьи Прадьюмны, в которой
приходит к выводу, что, как и многие другие продукты,
Было установлено, что пара просо содержит гойтрогены. Тем не менее
уровень этих соединений в просе не определен и требует большего
исследования.В нем делается вывод, что если просо является частью здоровой диеты и
нет других недостатков питательных веществ, нет причин беспокоиться о просе
вызывая проблемы со здоровьем. Таким образом, преимущества и риски проса должны быть учтены.
перспектива.

Баджра = Камбху = Жемчужное просо

Двиджи, друг и эксперт по просу, утверждает: «Просо так же хорошо, как и любое другое зерно, и оно должно составлять неотъемлемую часть нашей продовольственной корзины.
исключение других продуктов питания, и я, конечно, не подписываюсь на эту текущую причуду проса.Даже среди проса я бы рекомендовал есть все виды проса. Несмотря на то, что мы объединяем их под одним зонтом, каждое из них представляет собой отдельное зерно и обладает своими уникальными свойствами. Я особенно рекомендую научиться готовить их таким образом, чтобы наш организм мог их усвоить ».

Пшено

Просо доступно в разных
формы как
рис (очищенный от шелухи и шлифованный или неотшлифованный), как
равас (сломанный), как
муки, как
Поха (хлопья).Даже рис бывает двух видов; сырые и вареные. В
в Тамил Наду популярна отварка пшенного риса, я не встречал
отварной пшенный рис в других штатах. Номинальная
Рис отварного пшена лучше всего использовать для приготовления теста доса и идли.

Рис пшенный в наличии в магазинах
кроме того, рынки не только очищают от шелухи, но и полируют. Как результат
из которых мелкий, скотный двор и просо кодо имеют одинаковый белый цвет. Как в
если рис-сырец шлифованный пшенный рис лишен волокон и имеет
более низкое питание, чем цельный неотшлифованный рис из проса.

По мере высыхания проса
традиционно едят в виде каши. Их легко
перевариваются при приготовлении с большим количеством воды. Современная мода есть просо как
печенье, чипсы или чипсы, я действительно не знаю, насколько это эффективно. Конечно,
мы определенно наслаждаемся его вкусом. Способ приготовления проса меняет его
нагревательные и охлаждающие свойства. В центральной и западной Индии жемчужное просо распространено.
рассматривается как согревающая пища, превращается в бхакри и съедается с пальмовым сахаром и большим количеством
масло зимой.На юге Индии жемчужное пшено едят в виде каши или творога.
рис круглый год, а также ферментированный, приготовленный в виде каши и потребленный в
летом как охлаждающая пища. Итак, способ приготовления влияет на
характер проса.

Мука пшенная солодовая, то есть пшенная
пророщенные, сушеные, жареные и измельченные в порошок считаются эффективным здоровым питанием
и легко усваивается. Кашу из солодовой пшенной муки скармливают
младенцам в возрасте от шести месяцев в качестве прикорма.Также считается
подходит для пожилых людей и людей с ослабленным здоровьем. По аналогии,
Соложеная мука из перлового пшена также широко используется для приготовления каши.

Просмотреть Видео
на каше Раги

Пшенная смешанная мука используется как
многослойное пшенное атта для приготовления роти, пирожных и т. д. Так как пшенная мука делает
без глютена нужно больше навыков для приготовления теста (которое готовится
с использованием горячей / теплой воды) и для раскатки бхакри и роти.

Недавнее пополнение ассортимента
Пшенная форма представляет собой просо в хлопьях. Хлопья готовятся путем пропаривания и
обжарка проса и машинное прессование. Их легко приготовить и
потреблять и к нему легко привыкнуть, с точки зрения текстуры и вкуса по сравнению
к пшенному рису. Они также очень универсальны и могут использоваться во многих
От блюд индийской кухни до сладких блюд и упмы. Он также поддается
хорошо, чтобы отличное качество, полезные мюсли.

Поха из риса и проса

Подведение итогов

Привыкайте к проса органически, попробуйте
разные блюда, разные формы, разные просе и прислушивайтесь к своему телу.Вы сможете выяснить, что лучше всего подходит для вас. Позаботьтесь о покупке
нешлифованные пшенные рисы и настаивают на том, чтобы их выращивали органически. это
не то, чтобы все просо выращено органически. Поскольку они нашли рынок,
многие перешли на выращивание проса и начали выращивать просо в коммерческих целях.
с химическими вводами. На этой ноте позвольте органически выращенному просо прийти в
ваша тарелка, пусть они найдут свое место, но пусть просо не захлестнет вашу
диета.

Автор — соучредитель Bio Basics, социального предприятия, занимающегося розничной торговлей экологически чистыми продуктами питания, и консультант кампании «Спасем наш рис». Она тоже
активно работает с Коалицией за Индию, свободную от ГМ (генетических модификаций), чтобы предотвратить запуск ГМ-продуктов в Индии .

Также читает автор Традиционный
Сорта риса Индии

Также читайте

1
рост проса

2 Почему
рост местных зерновых — это не только здоровье

«В каждом регионе и племенном поясе Индии есть свой местный сорт.
и способ приготовления проса.В то время как jowar и bajra являются
популярны на Западе, зерновые, такие как oodhalu (просо скотное)
и navane (просо лисохвост) более популярны на Юге. В
на самом деле, некоторые из этих выносливых зерен упоминаются в наших древних текстах, например,
Yajurveda , которые говорят о сельском хозяйстве, экономическом и социальном
жизнь в ведическую эпоху. Тем не менее, их потребление и выращивание продолжалось.
упадок на протяжении большей части прошлого века. В 2016-17 гг. Площадь под
Просо составляло 14.72 миллиона гектаров по сравнению с 37 миллионами гектаров в
1965-66 гг., До «зеленой революции», согласно мартовскому отчету индусов.
Business Line ». Отрывки из статей опубликованы в газете МИНТ.

Millets побочные эффекты и советы, чтобы избежать побочных эффектов — Health

Каковы побочные эффекты проса?

Пшено обладает многочисленными преимуществами, поэтому зерно проса приобретает большую популярность среди людей, заботящихся о своем здоровье и питании.Большинство молодых людей также осознают преимущества проса , преимущества проса . Но они не знают побочных эффектов проса? Мы предполагаем, что нет! Давайте рассмотрим побочные эффекты проса и советы, как их избежать.

Умное питание — это потребность часа.
Поддержание веса — это потребность часа.
Чтобы оставаться здоровым, нужно время

Есть много людей, которые просто копят это супер-зерно, не зная о его преимуществах или побочных эффектах.Тем не менее, это неправильный способ придерживаться диеты из проса для похудения или просто употребления проса в целом.

Здесь мы изучим некоторые побочные эффекты проса — какую пользу нам он приносит и как передозировка может нам навредить?

Каковы преимущества употребления просо?

• Посевные семена готовы в короткие сроки от 70 до 120 дней.

• В отличие от риса и пшеницы, которые требуют многочисленных источников с точки зрения спелости почвы и воды, просо можно эффективно засыпать в засушливых регионах с наименьшим количеством источников.

• Это прекрасный источник питания по сравнению с другими злаками и зерновыми.

• Имеет отличную основу для выращивания и выращивается круглый год. Хотя его сеют в сезон дождей, его выращивают круглый год без сбора воды.

Какие бывают виды проса?

Многим не известно, что просо — это собирательное название нескольких крупных и второстепенных мелких зерен.Это мелкозернистые крупы, которые пользуются большим спросом благодаря своим преимуществам. Вот некоторые имена, которые подпадают под большое значение.

• Jawar
• Bajra
• Ragi
• Просо из лисохвоста
• Квиноа
• Просо из скотного двора
• Просо
• Кодо

Каковы побочные эффекты?

Мало кто знает о побочных эффектах проса. Итак, поехали!

1.

Полностью перейти на просо нельзя

Полностью переключить диету на просо — не лучшая идея. Хотя этот злак требует меньше воды для выращивания, он не может полностью заменить рис или пшеницу. Также ни в коем случае нельзя полностью зависеть от конкретной крупы, исключение можно считать цельной пшеницей.

Вы всегда должны включать в свой рацион различные злаки, в зависимости от состояния вашего здоровья, чтобы придерживаться сбалансированной диеты.

2.

Просо оксалаты

Просо, особенно жемчужное просо, богато оксалатами. Это может привести к образованию камней в почках. Чтобы избежать этой проблемы, необходимо соблюдать правильную технику приготовления. Многие учебные пособия по кулинарии показывают, как правильно приготовить просо для потребления.

3.

Ферменты и фитиновая кислота

Просо содержит определенные ингибиторы катализаторов и фитиновую кислоту. Фитиновая кислота действует как застежка, которая связывает важные минералы и не позволяет организму усваивать добавки и минералы.Фитиновые кислоты считаются добавками. Правильная техника приготовления — неоспоримое требование для решения этой проблемы.

4.

Засорение

Поскольку просо содержит большое количество клетчатки, чрезмерное использование может вызвать боль в животе, отек и закупорку. Таким образом, создавая блокировки в системе вашего тела. Следовательно, важно, чтобы потреблял правильное количество .

5.

Гойтрогены в просе

Гойтрогены — это вещества, подавляющие деятельность щитовидной железы и способные вызвать зоб.Кроме того, гойтрогены в просе блокируют усвоение йода, которое вызывает щитовидную железу. Исследования показали, что люди, которые употребляют только просо в качестве основного продукта питания, могут страдать от камней в щитовидной железе или в почках. Таким образом, чтобы избежать таких ситуаций, настоятельно рекомендуется включать и другие злаки в свой ежедневный рацион.

6.

Дефицит йода

Ежедневное употребление в больших дозах проса может привести к дефициту йода. Это вредно для вашего тела или вашего здоровья.Дефицит йода приводит к серьезным проблемам со здоровьем, таким как беспокойство, увеличение желез, камни в щитовидной железе и почках. Не многие знают об этих побочных эффектах проса .

План питания проса для похудения

Большинство людей, которые начинают заботиться о своем здоровье, в последнее время узнают о мелких зерновых, таких как просо, их пищевой ценности и пользе для здоровья. Поскольку польза для здоровья, которой обладает просо, превосходит некоторые побочные эффекты просо, ежедневное потребление проса, но в ограниченных количествах, является отличным источником питания.Введение в план диеты для похудения из проса поможет вам понять преимущества проса в вашем рационе.

Вот как вы можете включить просо в свой план здорового питания:

• Поскольку просо способствует лучшему пищеварению, его рекомендуется употреблять в небольших количествах ежедневно. Вы можете добавить просо в салат, что считается одним из лучших способов их употребления.
• Просо — это в основном мелкие зерна, которые можно использовать в качестве жареной закуски во время чаепития.Вы можете просто обжарить горсть зерен проса и посыпать их солью и перцем. Итак, ваши закуски из пшена!
• Вы можете включить просо в свой завтрак, добавив его в пасту для сэндвичей вместе с другими овощами. Этот бутерброд будет легким для употребления и чрезвычайно насыщен полезными питательными веществами.

Заключение —

Как и в случае с другими полезными злаками, необходимо соблюдать баланс и в случае проса. Употребление их 3-4 раза в неделю защищает просо, в то время как просо, такое как раги и джовар, можно употреблять каждый день.

В целом взрослый человек должен потреблять 30-40 граммов проса каждый день. Следите за тем, чтобы количество потребляемого вами проса не превышало рекомендуемого уровня. Обязательно поддерживайте гидратацию во время прожигания проса, поскольку волокна усваивают избыток воды из тела и могут сделать ваше тело сухим изнутри.

Остерегайтесь проса (даже цельного зерна)

Содержание [Скрыть] [Показать]

Просо — это здоровое, древнее зерно без глютена, но употребляйте его в умеренных количествах, поскольку частое употребление в пищу может способствовать очень распространенной проблеме со здоровьем.

В современном обществе наблюдается рост аллергии на глютен. Кажется, что практически у каждого человека, которого я знаю в наши дни, есть какие-то проблемы с пищеварением, которые, вероятно, улучшили бы отказ от глютена.

На первом месте в списке продуктов, содержащих глютен, стоит пшеница. Это бесспорный основной продукт западной диеты. Пшеница также является основой противоречивой пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США.

Учитывая, насколько важны хлеб и другие углеводы на основе пшеницы для удовлетворения основных потребностей нашего общества в пище, неудивительно, что люди ищут быструю и простую замену пшеничному хлебу и закускам на основе пшеницы при диагностировании аллергии на глютен или целиакии.

Просо: цельнозерновые древние

Введите просо. По словам археологов, это древнее зерно выращивалось в Восточной Азии еще 10 000 лет назад. Удивительно, но выращивание проса в доисторические времена было более распространенным, чем выращивание риса, особенно на территории нынешнего Китая и Корейского полуострова.

Устойчивость проса к засухе, возможно, является причиной его популярности в древние времена и его распространения в Европе к 5000 году до нашей эры.

Несмотря на то, что цельное зерно выращивалось в качестве основного продукта питания в течение 5000 лет, пшенная каша считается традиционной пищей как в России, так и в Китае.Использование проса также широко распространено в Африке, как и безглютеновый теф, вероятно, из-за климата, подверженного засухе.

Пшенный хлеб: логический заменитель пшеницы

Белковая структура проса очень похожа на пшеничную. Единственным вопиющим исключением является то, что просо не содержит глютена. Пшеница содержит большое количество этого трудно перевариваемого растительного белка.

Когда для выпечки хлеба используется простая пшенная мука (в отличие от домашней безглютеновой муки или полезной безглютеновой муки из магазина), в результате получается легкий, белый и очень похожий по текстуре пшеничный хлеб.В результате люди, которые хотят избежать глютена, сразу же склоняются к пшенному хлебу как наиболее логичному и приемлемому заменителю.

Пшенный хлеб очень популярен в магазинах здорового питания. Sami’s Bakery и Deland Bakery — две местные пекарни, которые продают абсолютную тонну просяного хлеба в эти магазины в районе моего местного метро. Я недавно переписывался с человеком с Восточного побережья США, который ел много проса / льняных чипсов в качестве альтернативы закускам на основе пшеницы и понятия не имел о потенциальных рисках для здоровья от употребления такого большого количества проса.

Именно это обсуждение побудило меня написать этот блог и предупредить людей об опасности употребления слишком большого количества проса!

Сильный зоб

Просо не содержит глютен, но содержит гойтрогены. Это вещества, которые подавляют деятельность щитовидной железы и могут привести к зобу. Это состояние связано с увеличением этой очень важной железы, которая находится в горле. Согласно Журналу эндокринологии и метаболизма, низкое потребление йода также может привести к зобу у тех, кто полагается на просо в качестве основного продукта.

Гипотиреоз — серьезное и иногда изнурительное состояние. Он сопровождает слабую или увеличенную щитовидную железу, например, при зобе. Депрессия, трудности с похуданием, потеря волос, холодные руки / ноги и усталость — частые симптомы гипотиреоза. По некоторым оценкам, гипотиреоз в западном обществе приобрел масштабы эпидемии. (1)

Гойтрогены в продуктах, которые их содержат, обычно уменьшаются при приготовлении пищи, например, из крестоцветных овощей, таких как брокколи. Однако приготовление на самом деле увеличивает зобогенный эффект проса! Кстати, такой же эффект наблюдается и при заквашивании сои.

Таким образом, когда люди начинают есть большое количество просяного хлеба при полном отказе от пшеницы, подавляющее действие этой простой диеты может быть очень сильным. Повреждение щитовидной железы может иметь каскадный эффект и на другие железы. Например, у тех, кто страдает от усталости надпочечников, часто возникают проблемы с щитовидной железой.

Модерация — ключ к успеху!

Защитите свою щитовидную железу любой ценой! Когда эта жизненно важная железа ослаблена или увеличена, это настоящая проблема — избавиться от последствий гипотиреоза.Не рискуйте здоровьем щитовидной железы, употребляя большое количество пшенного хлеба или закусок на его основе.

Если глютен и / или пшеница представляют проблему, просто уменьшите потребление хлеба. В качестве альтернативы используйте другое зерно, которое не содержит глютена и не вызывает зоб, например рис, овес или теф. Но обязательно покупайте качественный рис, так как рис часто содержит мышьяк.

Как вариант, попробуйте употреблять зерновые продукты без глютена, такие как высокопитательная гречка, амарант или крахмалистые клубни маниоки.Они отлично подходят и для запекания!

Пшенный хлеб можно употреблять в умеренных количествах, если ваша щитовидная железа здорова — только не переусердствуйте!

Учитывая, насколько трудно в современном обществе поддерживать здоровье щитовидной железы и желез в целом, рискнуть, съев много пшенного хлеба, действительно рискованно.

Традиционные народы не испытывали постоянных стрессов и нагрузок на свои железы, как современные люди от загрязнения нашей пищи, воды, воздуха и окружающей среды в целом.

Следовательно, мы должны чрезмерно заботиться о здоровье щитовидной железы. Это включает в себя отказ от регулярного употребления продуктов, которые могут каким-либо образом повредить ему.

Здоровые альтернативы

Если у вас проблемы с щитовидной железой и вам нужны альтернативы просу, вот самые полезные для здоровья варианты, которые следует рассмотреть, и связанные с ними преимущества, описанные подробно:

Факты о питательной ценности и пользе для здоровья из проса

Просо — это древнее зерно, которое обычно употребляют в пищу в Азии, Южной Америке и некоторых частях Европы.Это цельное зерно без глютена, которое технически является семенами, также набирает популярность в США в качестве альтернативы рису или киноа. По данным Совета по цельному зерну, просо является шестым по важности зерном в мире.

Существует много различных видов проса, и все они принадлежат к семейству злаковых (Poaceae ). Этот морозостойкий урожай выращивают на корм животным и птичий корм, но он также является популярным продуктом питания для людей во многих частях мира из-за его высокой питательной ценности.Его также можно перемолоть в муку и использовать для приготовления безглютенового хлеба и других продуктов.

Пшено перламутровое — это вид, который вы, скорее всего, встретите в американских продуктовых магазинах. Он обладает мягким ореховым вкусом, что делает его отличным дополнением к салатам, супам и другим пикантным блюдам.

Пищевая ценность пшена

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной чашки (около 174 граммов) вареного пшена.

• калорий : 207
• Жир : 1.7g
• Натрий : 3,5 мг
• Углеводы : 41,2 г
• Волокно : 2,3 г
• Сахар : 0,2 г
• Белок : 6,1 г

Углеводы

Одна чашка вареного пшена содержит около 207 калорий. Большинство калорий поступает из углеводов. Вы потребляете 41,2 грамма углеводов в одной порции, а также 2,3 грамма клетчатки и 0,2 грамма природного сахара.Остальные углеводы в просе — это крахмал.

Также доступна пшенная мука, которую часто используют для приготовления безглютеновых продуктов. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка пшенной муки обеспечивает 455 калорий, около 5 граммов жира, 89,4 грамма углеводов, 4,2 грамма клетчатки, около 2 граммов природного сахара и 12,8 грамма белка.

Сиднейский университет сообщает, что гликемический индекс вареного пшена составляет 71, что делает его продуктом с высоким гликемическим индексом. Они также сообщают, что 150-граммовая порция имеет гликемическую нагрузку около 26.Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

Пшено — это продукт с низким содержанием жира. Одна чашка содержит всего 1,7 грамма жира. Большая часть жира — полиненасыщенные (0,9 грамма), часть из которых состоит из мононенасыщенных жиров (0,3 грамма), а часть — из насыщенных жиров (0,3 грамма).

Белок

Пшено обеспечивает 6,1 грамма белка на порцию. Это относительно много по сравнению с некоторыми другими типами злаков и крахмалов (например, белым рисом), хотя квиноа обеспечивает больше белка — 8 граммов на одну порцию.

Витамины и минералы

Просо является хорошим источником марганца, обеспечивая 0,3 мг или около 13% дневной нормы. Он также обеспечивает 44 мг магния или около 10% дневной нормы. Вы получите 100 мг фосфора (8% СН) и 0,16 мг меди (17% СН).

Витамины проса включают тиамин (0,11 мг или около 9% дневной нормы) и ниацин (1,3 мг или около 8% дневной нормы). Вы также получите меньшее количество витамина B6, фолиевой кислоты и рибофлавина.

Польза для здоровья

Как и многие цельнозерновые продукты, просо может принести определенную пользу для здоровья. Тем не менее, существует больше исследований, изучающих пользу цельного зерна, чем исследований, специально изучающих пользу для здоровья от проса.

Важно отметить, что в исследованиях с участием проса могут быть рассмотрены разновидности проса, которые обычно не продаются в продуктовых магазинах. Кроме того, на сегодняшний день было проведено множество исследований проса на грызунах, поэтому неясно, есть ли польза для людей.

Безопасно для безглютеновой диеты

Те, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, не страдающей глютеновой болезнью, могут смело выбирать пшено для получения пищевых волокон, белка и полезных углеводов. Просо, как и киноа, сорго и амарант, не содержит глютена. Пшенную муку также обычно комбинируют с другой пшеничной и безглютеновой мукой для выпечки, например, хлеба. Однако всегда внимательно проверяйте этикетки, так как перекрестное загрязнение может быть проблемой.

может помочь снизить уровень холестерина

В обзоре исследований, опубликованном в 2018 году, исследователи изучили 19 метаанализов, связанных с потреблением цельного зерна.Авторы исследования обнаружили, что цельнозерновые продукты могут помочь снизить общий холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 1-2% по сравнению с очищенными зернами.

помогает увеличить суточное потребление клетчатки

Пшено содержит небольшое количество пищевых волокон. В нем меньше клетчатки, чем в других зерновых, таких как ячмень (6 граммов на чашку) или киноа (5 граммов на чашку), но больше клетчатки, чем в коричневом рисе (3,5 грамма на чашку) или белом рисе. Поскольку большинство американцев не получают достаточного количества клетчатки, выбор цельного зерна, содержащего клетчатку, лучше для достижения ваших целей в отношении клетчатки, чем выбор очищенного зерна.

И Американская кардиологическая ассоциация, и Национальный институт здоровья рекомендуют нам прилагать больше усилий, чтобы потреблять рекомендованное количество пищевых волокон.

Текущая рекомендуемая дневная норма потребления клетчатки, указанная FDA, составляет 28 граммов в день. Волокно может принести пользу для здоровья, включая повышение уровня глюкозы в крови, повышение уровня холестерина в крови и даже снижение риска некоторых видов рака.

Улучшенное лечение запора

Клетчатка проса также может улучшить пищеварение и частоту стула.Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что, когда пожилые люди добавляли клетчатку в свой рацион, частота стула улучшалась, а использование слабительных уменьшалось, тем самым уменьшая бремя запоров.

Обзор, опубликованный в журнале World Journal of Gastroenterology в 2012 году, показал, что увеличение потребления пищевых волокон может увеличить частоту стула у людей, страдающих запорами. В этом обзоре, однако, сделан вывод, что повышенное потребление клетчатки не улучшило консистенцию стула, эффективность лечения запоров, использование слабительных или болезненную дефекацию.

Может предотвратить хронические заболевания

Некоторые злаки, в том числе просо (наряду с пшеницей, кукурузой, рисом, сорго, рожью, овсом и ячменем), содержат фенольные соединения (фенолы, флавоноиды и антоцианы) с антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают предотвратить окислительный стресс, который может возникнуть, когда клетки подвергаются воздействию свободных радикалов. Мы подвергаемся воздействию свободных радикалов в окружающей среде (хотя они также встречаются в организме естественным образом).

Было проведено как минимум одно исследование, в котором конкретно изучалась антиоксидантная активность различных сортов проса.Изучались просо кодо, пальчиковое, лисохвост, просо, перловое просо и мелкое просо. Все сорта показали высокую антиоксидантную активность, при этом просо кодо показало самую высокую активность.

Считается, что оксидативный стресс играет роль в различных заболеваниях, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и глазные болезни, такие как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна. Исследователи пришли к выводу, что природные антиоксиданты, такие как те, что содержатся в просе, могут играть роль в профилактике хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак.

обеспечивает важный источник питания в развивающихся странах

Просо — сытная культура, и ее легко выращивать в районах, где плохое питание вызывает беспокойство. Одной из основных областей изучения проса является его использование в развивающихся странах, где белковая недостаточность и дефицит питательных микроэлементов являются проблемой, особенно среди детей.

Согласно, по крайней мере, одному отчету, зерновые зерна проса по питательности превосходят основные зерновые культуры, не являющиеся просо, потому что они «особенно богаты пищевыми волокнами, антиоксидантами, фитохимическими веществами и полифенолами, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека в широком спектре».«Исследователи призывают к дальнейшим исследованиям зерна и его питательных свойств.

Аллергия

Американская академия аллергии, астмы и иммунологии утверждает, что при употреблении проса можно получить аллергическую реакцию. Несмотря на то, что просо не содержит глютен, одно исследование показало, что существует перекрестная реактивность с рисом и пшеницей. Однако обратите внимание, что первичная сенсибилизация пациентов происходила через дыхание и была связана с содержанием птиц и воздействием птичьего корма, содержащего просо.

Другие сообщения об аллергии на пшено редки. Существует одно тематическое исследование, датируемое 1981 годом, в котором сообщалось об анафилаксии после приема внутрь семян проса. Дополнительные текущие отчеты отсутствуют.

Если вас беспокоит перекрестная реактивность и у вас аллергия на пшеницу, обратите внимание на такие симптомы, как крапивница или кожная сыпь, тошнота, спазмы желудка, несварение желудка, рвота, диарея, насморк, чихание, головные боли и астма. В редких случаях может возникнуть анафилаксия. Если вас беспокоит, что у вас может быть аллергия на пшено, обратитесь к своему врачу, чтобы получить индивидуальный совет.

Побочные эффекты

В средствах массовой информации появилось несколько (ограниченных) сообщений о потенциальных опасностях диеты, состоящей только из проса. Никогда не рекомендуется соблюдать диету, включающую только один вид пищи, если вы не находитесь под наблюдением врача.

Некоторые люди испытывают расстройства пищеварения, когда начинают потреблять больше цельнозерновых или других продуктов с клетчаткой. Всегда лучше медленно добавлять клетчатку в свой рацион, чтобы избежать таких побочных эффектов, как газы, вздутие живота, запор или диарея.И обязательно потребляйте достаточное количество воды, чтобы помочь продвижению клетчатки и уменьшить вздутие живота и газы.

Сорта

Существует не менее 100 различных видов проса. По данным Совета по цельному зерну, жемчужное просо выращивают в южной части США, хотя оно происходит из Африки. Этот вид проса, также называемый баджрой, обычно употребляется в Индии, а также в Соединенных Штатах.

Другие распространенные виды, выращиваемые в коммерческих целях, включают просо просо, просо лисохвост, просо японское и просо коричневое.Сорго — это разновидность проса, равно как и пальмовое просо, вениксовое просо и гречиха.

Когда вы покупаете просо на местном рынке, на упаковке обычно указывается просто «просо», а не конкретный вид, но, скорее всего, это просо просо или жемчужное просо ( Pennisetum glaucum ). Его можно продавать без шелушения (с удаленной твердой внешней оболочкой и готовым к употреблению) или без шелушения (полностью).

Когда лучше

Пшено можно найти в продуктовых магазинах по всей стране круглый год.Вы, вероятно, найдете его в проходах с рисом или макаронами. Вы также можете найти просо в оптовом разделе рынка. Пшенная мука может быть найдена в проходе для выпечки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Пшено следует хранить так, как вы храните все зерно. Храните пшено в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света до шести месяцев. Вы также можете заморозить его на срок до года. После приготовления храните пшено в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

Пшенную муку также следует хранить в герметичной посуде и в темном прохладном месте. Пшенная мука должна храниться от трех до шести месяцев с момента покупки при хранении в кладовой. Но если вы храните его в холодильнике после открытия, он должен оставаться свежим до восьми месяцев.

Как подготовить

Чтобы приготовить лущеное пшено, в небольшой кастрюле на сильном огне доведите до кипения два стакана воды. Добавьте немного соли и одну чашку пшена. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока она не станет мягкой (или желаемой консистенции).Он должен быть легким и пушистым. Если вы предпочитаете более кремовую текстуру, добавьте больше воды в начале процесса приготовления и готовьте немного дольше.

Пшено можно приготовить и в мультиварке. На чашку пшена вам понадобится около 3 1/2 стакана воды. Добавьте немного соли и варите 4–5 часов на слабом огне, 1 1/2–2 1/2 часа на сильном.

Используйте пшено в сладких или соленых блюдах. Вы можете использовать просо вместо риса в качестве гарнира или в рецепте жаркого, салата или супа.Вы также можете сбрызнуть приготовленное пшено оливковым маслом и подать его в качестве гарнира. Утром варите пшено вместо овсянки и подавайте с ягодами или с кленовым сиропом.

Если у вас есть пшенная мука, вы можете использовать ее в своих рецептах, чтобы выпечка стала легче и пушистее. Используйте его отдельно для продуктов без глютена или замените около 25% другой муки на пшенную. Для достижения наилучших результатов при выпечке безглютеновых рецептов, как правило, лучше всего смешать несколько безглютеновых видов муки.

Рецепты

Полезные рецепты из пшена, которые стоит попробовать

Попробуйте использовать просо вместо другого зерна в одном из этих рецептов:

Вот миллион причин есть просо

Из-за нашей одержимости рисом и пшеницей мы, кажется, забыли о просе и оставили его птицам, чтобы они питались. «Пришло время включить их больше в свой рацион и получить большую пользу для здоровья», — пишет Шридеви К.

. Когда я пошла за пшеном из лисьего хвоста и попросила немалое количество, меня озадачил вопрос продавца-консультанта: «Два килограмма, Госпожа.Почему?
У вас дома много птиц? »Мне потребовалось время, чтобы убедить его, что просо — это не только корм для птиц, но и полезно для людей. На самом деле, просо приносит больше пользы, чем цельнозерновые, для некоторых людей, — сказал я ему, цитируя друга-диетолога.

«Существует так много разновидностей проса, предлагающих различные полезные свойства по отдельности, что это птичье семя нельзя игнорировать в нашем ежедневном рационе», — сказала Ванита Ашок, фитнес-эксперт из Бангалора.

Диетолог из Ченнаи доктор Дхарини Кришнан сказал: «Просо — чрезвычайно хороший источник клетчатки и белка по сравнению с белым рисом.«По словам диетологов, просо богато железом, медью, марганцем, кальцием, фосфором, магнием и витаминами группы B. В нем также содержатся антиоксиданты, флавоноиды, некоторые аминокислоты и триптофан.
Просо называется «сиридханья», что означает «богатые зерна», — сказал д-р HS Prema, управляющий директор Varenya Nutrition Concepts в Бангалоре, имея в виду их питательную ценность. «Они могут восполнить пробелы в питании, когда диета преимущественно невегетарианская. По питательной ценности просо может заменить рис и пшеницу.«

Эксперты говорят, что в связи с неинфекционными заболеваниями (такими как диабет и болезни сердца) и ожирением, влияющим на качество жизни людей во всем мире, для нас становится все более важным включать просо в свой рацион. «Просо в нашем рационе может обеспечить контроль гликемии», — сказал Кришнан, что означает, что оно может принести пользу диабетикам.

Ашок сказал, что просо может снизить риск диабета 2 типа. Просо полезно для сердца и особенно хорошо помогает при атеросклерозе, а также приносит много пользы людям, страдающим гипотиреозом, и женщинам с поликистозом яичников.

Према сказала, что использует различные просо в лечебных диетах и ​​зафиксировала их пользу для здоровья при лечении диабета, гиперлипидемии, лекарственного недоедания и анемии.

По словам Ашока, просо улучшает здоровье мышц и нервов. Она советует чередовать цельнозерновые и просо. Если вы страдаете непереносимостью глютена и не можете есть пшеницу, выбирайте просо.

Просо — это радость и для тех, кто следит за весом. «Небольшое количество проса дает чувство насыщения и, таким образом, может предотвратить увеличение веса.Это большой плюс, так как большинство заболеваний, связанных с образом жизни, являются результатом лишнего веса », — сказал Кришнан. «Просо — это здоровые углеводы с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием глюкозы, поэтому они являются идеальным выбором для тех, кто следит за весом», — добавил Ашок. Фактически, просо — это «заново открытое пищевое зерно благодаря растущему числу людей, которые заботятся о своем здоровье и весе», — сказала она.

«Фосфор создает энергию и помогает в метаболизме жиров и восстановлении тканей тела. Просо облегчает запор, защищает от рака груди и респираторных заболеваний.Присутствие магния может помочь уменьшить последствия мигрени и сердечных приступов. Витамин B3 помогает снизить уровень холестерина. Обладает нейтрализующим действием на радикалы риэ, которые в противном случае могут вызвать рак. Он также выводит токсины из почек и яиц », — сказал Ашок, подробно остановившись на ядерных электростанциях, называемых просо.

Добавьте их в свой ежедневный рацион

Просо универсально и легко готовится. Вы можете приготовить гарниры, супы, закуски, десерты или включить их в основное блюдо.

Чтобы быстро перекусить, возьмите по 1 порции муки из проса перлового и муки из пшена. Добавьте соль и воду и хорошо прокипятите, чтобы получились клецки. Возьмите небольшой шарик из клецки и скатайте его, как чапати. Обжарить на масле с двух сторон, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета. Приправить кокосовым чатни.

Время возрождения.

Зерновые. Просо традиционно использовалось вместо риса в качестве основных злаков в доса, идли, роти, понгал, кашу и т. Д.

Это одна из старейших продуктов, известных людям.Раги — это самое популярное просо в Южной Индии, которое идеально подходит для детского питания. Jowar и bajra rotis были основными продуктами питания в некоторых регионах.

По мере того как государственная политика уступила место рису и пшенице, просо утратило свое первенство. Еще одна причина, по которой просо менее популярно, заключается в том, что просо покрыто толстым нерастворимым невкусным волокном. Не существовало технологии, с помощью которой можно было бы отделить шелуху, чтобы сделать ее легко усваиваемой. Из-за высокого содержания шелухи он отошел на второй план в нашем ежедневном рационе.

Просо становится популярным, поскольку растет осведомленность о его пользе для здоровья. Диетологи оценивают их при контроле веса и контроле диабета. Благодаря более совершенным технологиям, шелуха удаляется, и просо теперь становится более вкусным. Такое очищенное от шелухи просо можно использовать в различных приготовлениях.

Интернет-магазины упростили доступ к просо. Многие рестораны сейчас готовят блюда из проса, что увеличивает их популярность.

(При участии д-ра Дарини Кришнана, д-ра HS Prema и Ваниты Ашок)

Польза для здоровья жемчужного проса

Семена или зерна мелкие, круглые и золотисто-желтые.Обычно его используют для выращивания сена, пастбищ, семенных культур и продуктов питания. Он всегда быстро растет и идеально подходит для выращивания в суровом засушливом климате с засушливыми регионами.

Африка и Азия имеют слабокислую почву, которая обычно очень непригодна для выращивания пшеницы, риса, кукурузы, сорго и ячменя. Жемчужное пшено растет лучше других злаков. В Индии жемчужное просо обычно используется в качестве основного злака в штатах Раджастан, Махараштра, Гуджарат, Харьяна и Уттар-Прадеш.

Без глютена

Пшеница, наряду с рисом и кукурузой, является наиболее широко потребляемым злаком в мире, но содержит глютен, белок, вызывающий желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота, метеоризм и синдром раздраженного кишечника.Напротив, жемчужное просо не содержит глютена и чаще всего используется в качестве заменителя для людей с аллергией на глютен.

Обогащен жизненно важными питательными веществами

Он содержит большую часть витамина B и богат другими минералами, такими как железо, магний, кальций, фосфор, марганец, калий, медь, цинк и хром. Известно, что в нем самый высокий уровень калия, кальция и железа среди других зерновых культур. По содержанию магния и цинка он уступает ячменю.Кроме того, жемчужное просо — единственное зерно, содержащее значительное количество хрома. В нем содержится больше всего фолиевой кислоты среди всех злаков, что делает его предпочтительным выбором для беременных женщин.

Лучший источник белка на растительной основе

Если вы ищете источник белка на растительной основе, вы должны добавить в свой рацион жемчужное просо, так как оно содержит примерно 14% белка. , таким образом, становится лучшим источником белка среди сорта проса обыкновенного.Однако не считается полноценным белком , потому что он не содержит адекватных количеств аминокислоты лизина. Следовательно, вы должны есть жемчужное просо с продуктами, богатыми лизином, такими как бобы, сыр, тофу или яйца, и это превратит вашу еду в полноценный источник белка.

Богаты антиоксидантами

Антиоксиданты убивают свободные радикалы, которые вызывают повреждение организма на клеточном уровне, и это повреждение связано со многими заболеваниями и расстройствами.Поскольку жемчужное просо является богатым источником антиоксидантов, его потребление обеспечивает большую защиту от болезней, опосредованных свободными радикалами, таких как рак, артрит, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и болезнь Альцгеймера.

Идеальная еда для младенцев

Просо — отличная пища для детей от шести месяцев. Он легко усваивается, а также содержит много питательных веществ. До годовалого возраста младенцев можно кормить просо после измельчения его и превращения в кашу.После одного года ребенок начинает есть твердую пищу, и его можно кормить лепешками из жемчужного проса.

Лечит железодефицитную анемию

Жемчужное просо — очень богатый источник железа. В последнее время традиционно культивируются новые разновидности жемчужного проса, обеспечивающего более высокий уровень диетического железа для женщин. Дефицит железа вызывает общую усталость, а также ухудшает умственное развитие. Это увеличивает как материнскую, так и неонатальную смертность в акушерской популяции.В ходе исследования среди детей младше 3 лет с железодефицитной анемией было обнаружено, что регулярное употребление жемчужного проса удовлетворяет их суточную потребность в железе для удовлетворения их физиологических потребностей.

Кроме того, это богатое железом жемчужное просо также содержит большое количество цинка, который необходим для нормального роста и развития сильной иммунной системы. Железодефицитная анемия очень распространена среди акушерских и школьных детей, поскольку они часто едят рис и пшеницу, которые являются очень плохим источником железа.Это выступает за регулярное введение в рацион перлового пшена.

Снижает уровень сахара в крови

Жемчужное просо очень эффективно используется для поддержания нормального уровня сахара в крови. Он имеет высокое содержание клетчатки, которая замедляет пищеварение и медленнее высвобождает глюкозу в кровь, тем самым помогая поддерживать нормальный уровень сахара в крови в течение сравнительно более длительного времени.

Помогает похудеть

Он имеет высокое содержание клетчатки и обычно занимает больше времени, чтобы зерно злаков переместилось из желудка в тонкий кишечник.Следовательно, жемчужное просо подавляет чувство голода на более длительный период времени, что в конечном итоге приводит к меньшему потреблению калорий, тем самым помогая похудеть.

Снижает уровень холестерина

Жемчужное просо содержит химическое вещество, известное как фитиновая кислота, которое, как предполагается, увеличивает метаболизм холестерина, тем самым стабилизируя уровень холестерина в организме. Он также содержит витамин ниацин, который снижает уровень холестерина.

Избавляет от запоров

Богатое содержание клетчатки в жемчужном просе облегчает процесс пищеварения и избавляет от запоров.Детей, страдающих хроническими запорами, необходимо регулярно кормить небольшим количеством перлового пшена. Кроме того, он снижает секрецию желчных кислот и снижает риск образования желчных камней.

Предотвратить бессонницу

Регулярное умеренное употребление жемчужного проса расслабляет организм, приносит чувство спокойствия и борется с бессонницей. Легкий завтрак с жемчужным пшеном обеспечит беззаботный день без головной боли.

Другие преимущества

Жемчужное просо полезно для кормящих матерей.Кормящим мамам необходимо включать в свой рацион жемчужное просо для увеличения надоев. Кроме того, в жемчужном пшене в три раза больше кальция, чем в молоке. Таким образом, употребление перлового пшена полезно как для матери, так и для малышей. Жемчужное просо считается одним из лучших домашних средств от менструальных спазмов, связанных с перепадами настроения и раздражительностью.

Рецепты с использованием жемчужного пшена варьируются от завтраков, каш до лепешек, чаппати, и даже десертов.

Жемчужное просо Хичди

Ингредиенты:

• Жемчужное просо — 100 грамм
• Фасоль — 50 грамм
• Семена тмина — 1 чайная ложка
• Горчица 3 — 1/4 чайной ложки 1/4 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Красный холодный порошок — 1/2 чайной ложки
• Молотый орех — 1/2 стакана
• Имбирно-чесночная паста — 1 столовая ложка
• Нарезанный лук — 1
• Кунжутное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

• Жемчужное просо замочить за час до приготовления.
• Нагрейте кунжутное масло в сковороде и обжарьте лук, арахис и имбирно-чесночную пасту.
• Добавьте специи по вкусу и перемешивайте до готовности.
• Добавьте перловое просо, бобы и воду до желаемой консистенции. Варить пятнадцать минут и подавать горячим.

Жемчужное просо содержит гойтрогены, эти агенты могут подавлять деятельность щитовидной железы и вызывать зоб, который проявляется в виде заметного отека в передней части шеи из-за увеличения щитовидной железы.Это не должно позволять ставить под угрозу пользу жемчужного проса для здоровья. Это может вызвать зоб, только если регулярно употреблять в избытке в течение более длительного времени. Итак, суть в том, что ешьте это золотое зерно, но в умеренных количествах.

Правильный рацион — Пшено — что это? Плюсы, минусы и вред ….

Просо — что это? Плюсы, минусы и вред. Как приготовить кашу из пшена?
Что такое просо?
Просо — что это? Плюсы, минусы и вред. Как приготовить кашу из пшена ?, image # 1
Пшено — однолетнее растение, семена которого — пшено.Учтите, что, несмотря на название, пшено не имеет ничего общего с пшеницей. По сути, пшено — это псевдошлак, не содержащий в своем составе глютена. Просо благодаря высокой урожайности является одним из самых дешевых псевдозлаков, не уступающим по питательным характеристикам и содержанию витаминов гречке и киноа.

Поскольку просо — чрезвычайно изменчивое растение, оно может различаться как по цвету (чаще всего желтый или красный), так и по размеру зерна. Помимо круп (собственно пшена) пшено бывает в виде хлопьев, а также мука, которую с успехом можно использовать для выпечки.В некоторых случаях просо также входит в группу растений и сорго.

Ключевым рецептом приготовления пшена считается приготовление пшенной каши («пшенка») — как на простой воде, так и на молоке с добавлением различных ингредиентов. Основная страна, где выращивают пшено, — Индия, поэтому рецептов много. индийской кухни с использованием пшенной крупы хорошо сочетается как с овощами, так и со всеми видами специй (в первую очередь с куркумой).

Пшено — польза и вред
Как и в случае с зеленой гречкой и киноа, зерна пшена при переработке сохраняют скорлупу, содержащую полезные для здоровья питательные вещества.Ключевые преимущества пшена — это низкий гликемический индекс, низкое содержание жира, высокое содержание клетчатки, полный профиль аминокислот, а также наличие ряда важных витаминов и минералов.

Ключевым недостатком проса является то, что оно содержит фитонутренца-гойтрогены, которые могут подавлять работу щитовидной железы и снижать выработку гормонов щитовидной железы. Этот эффект называется «струмогенным фактором» 1. Подобные вещества также содержатся в сое, капусте, сладком картофеле и льняном семени. При наличии проблем со щитовидной железой эти продукты следует употреблять с осторожностью.

Чем полезно пшено:

Низкий гликемический индекс
Высокое содержание клетчатки
Содержит незаменимые аминокислоты
Содержит витамины и минералы
Свойства и состав пшена
Пшено — что это? Плюсы, минусы и вред. Как приготовить кашу из пшена ?, image # 2
Обратите внимание, что по свойствам и составу пшено очень близко к упомянутым выше гречке и киноа. Единственное отличие — меньшее содержание белка. Если в 100 г сухой гречки 14 г, то в 100 г сухого пшена примерно 11 г.Кроме того, поскольку цвет проса определяется фитонутриентами, красноватые зерна могут содержать немного больше питательных веществ по сравнению с желтыми, но разница не принципиальна.

Положительные эффекты злаков (в том числе нормализация уровня глюкозы в крови, снижение плохого холестерина и «очистка сосудов», снижение артериального давления и т. Д.) — результат содержания в просе большого количества клетчатки. составляет около 9-10% от сухого веса.По минеральному содержанию он также похож на другие псевдокосмические, хотя и немного ниже.

Состав и калорийность пшена (на 100 г) 2:

Калорийность-378 ккал
Углеводы-73 г
Из них клетчатка-8,5 г
Содержание белка — 11 г
Жирность-4,2 г
Из этих овощей омега-3-118 мг
Влияние пшена на щитовидную железу
Как мы уже упоминали выше, пшено содержит вредные гойтрогены.