Капкейк банановый: Капкейки с бананом рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Отметить как Завершенное

Для крема – взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пик, добавить сливочный сыр и шоколадно-ореховую пасту (в идеале nutella). Смешать до однородного состояния. Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить шапочки на капкейки.

Рецепт банановых кексов Джины | The Neelys

Убрать выделение со всего

Кексы:

1 стакан универсальной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки мелкой соли

1 палочка сливочного масла, размягченного

1/2 стакана сахарного песка

1/4 стакана сметаны

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 больших яйца

2 больших спелых банана, очищенных и протертых

3/4 стакана нарезанных грецких орехов

Глазурь из патоки:

4 унции сливочного сыра, размягченного

2 столовые ложки сливочного масла, размягченного

2 столовые ложки патоки

2 стакана кондитерского сахара

2 столовые ложки цельного молока

Банановых кексов (САМЫЕ ЛУЧШИЕ!) — Live Well Bake Often

Влажные банановые кексы приправлены согревающими специями и покрыты неотразимой глазурью из сливочного сыра с коричневым маслом.Это отличный десерт из коричневых бананов!

* Этот пост спонсируется Danish Creamery. Как всегда, все мнения мои. *

Эти банановые кексы с банановым пюре, пахтой и сливочным маслом в европейском стиле из Дании всегда получаются идеально влажными и воздушными.

Даже не надо начинать с глазури. Ореховый вкус глазури из сливочного сыра с коричневым маслом прекрасно сочетается с пряными капкейками, не маскируя банановый аромат.

Одним словом, эти кексы — совершенство. Их почти так же легко приготовить, как и классический банановый хлеб, но на вкус они такие, как будто вы часами готовили их!

Ингредиенты рецепта

Этот рецепт бананового кекса невероятно прост в приготовлении, и это отличный способ израсходовать любые коричневые бананы, которые у вас есть. Вот что вам понадобится для приготовления кексов:

• Мука для тортов: Мука для тортов содержит меньше белка, чем универсальная мука, поэтому кексы получаются более легкими и воздушными.Если у вас нет муки для тортов, вы можете приготовить ее самостоятельно.
• Разрыхлитель и пищевая сода: Помогите кексам подняться в духовке, чтобы они стали мягкими и воздушными.
• Специи: Я приправил кексы смесью молотой корицы и мускатного ореха. Я не слишком сильно относился к специям; Я добавил ровно столько, чтобы дополнить банановый аромат.
• Датское сливочное масло: Когда дело доходит до создания кексов и глазури с восхитительным вкусом, я предпочитаю использовать высококачественное сливочное масло, такое как сливочное масло Danish Creamery European Style Butter.Их масло может похвастаться более высоким процентным содержанием жира (85%!), Чем другие масла европейского стиля, что имеет большое значение, особенно в коричневой масляной глазури на этих кексах. Вам понадобится одна палочка сливочного масла для глазури и 6 столовых ложек для теста для кексов. Вы можете использовать оставшиеся две столовые ложки сливочного масла, чтобы намазать их поверх тоста или рогалика!
• Сахар: Я использовал смесь гранулированного и коричневого сахара для приготовления этих кексов. Коричневый сахар придает кляру влагу и придает ему легкий карамельный привкус.
• Банан: Для этого рецепта вам понадобится примерно 1 стакан бананового пюре, что эквивалентно двум большим бананам.
• Яйцо: Доведите яйцо до комнатной температуры перед приготовлением жидкого теста. Это гарантирует, что он равномерно распределится в тесте для кексов. Если вы забыли отложить яйцо раньше времени, просто поместите его в миску с теплой водой на 5-10 минут.
• Экстракт ванили: Для наилучшего вкуса используйте чистый экстракт ванили.
• Пахта: Для очень влажных и нежных кексов. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее самостоятельно примерно за пять минут.

Как приготовить банановые кексы

Это такой простой рецепт бананового кекса, который может приготовить любой! Вот обзор того, как готовятся кексы:

• Подготовьте формы для кексов: Разогрейте духовку и выстелите две формы для кексов на 12 единиц с 15 вкладышами для кексов.
• Взбейте вместе все сухие ингредиенты: Если мука выглядит комковатой, ее можно сначала просеять. Затем взбейте муку для выпечки с разрыхлителем, пищевой содой и специями.
• Сливки вместе сливочное масло и сахар: Для этого шага можно использовать ручной электрический миксер или настольный миксер. Обязательно взбейте сливочное масло Danish Creamery до однородной массы, затем добавьте сахар и продолжайте перемешивать, пока оно не станет легким и пушистым, или примерно 3-4 минуты.В результате в тесто будет больше воздуха, что сделает кексы более мягкими!
• Смешайте влажные ингредиенты: Добавьте яйцо, ваниль и банановое пюре в масляную смесь и перемешайте до полного смешивания.
• Добавьте сухие ингредиенты и пахту: Поочередно смешивайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами с пахтой в два приема, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Это поможет избежать чрезмерного перемешивания жидкого теста, в результате чего кексы получатся более плотными.
• Выпекать кексы: Разделить тесто на 15 подложек для кексов и выпекать до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Пока кексы остывают, можно приготовить глазурь из сливочного сыра с коричневым маслом.

Чтобы сделать глазурь, сначала подрумяните масло, затем дайте ему полностью остыть. Если вы никогда раньше не готовили коричневое масло, то мой рецепт печенья с коричневым маслом и шоколадной крошкой более подробно описывает, как это сделать.

Для коричневого масла я также рекомендую использовать масло Danish Creamery European Style Butter.Их масло медленно взбивается небольшими порциями, что придает ему больше аромата и супер бархатистую текстуру!

Чтобы масло подрумянилось, нарежьте его ломтиками и поместите в сковороду на средний огонь. Как только масло растает, дайте ему повариться еще несколько минут, пока не увидите подрумянившиеся кусочки масла на дне сковороды и не почувствуете ореховый аромат. Затем налейте масло в жаропрочную посуду и дайте ему остыть до твердой комнатной температуры.

Когда коричневое масло остынет до комнатной температуры, просто взбейте его вместе со сливочным сыром, сахарной пудрой и небольшим количеством ванильного экстракта.Нанесите глазурь на остывшие кексы и наслаждайтесь!

Можно ли заранее приготовить этот рецепт?

Да, вы можете приготовить глазурь и кексы на пару дней раньше срока. Поскольку в глазури есть сливочный сыр, обязательно храните его в герметичном контейнере в холодильнике, затем дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем замораживать кексы.

Если вы знаете, что подадите замороженные кексы позже, я рекомендую подождать, чтобы заморозить их до того дня, когда вы их будете есть.В противном случае вам придется хранить кексы в холодильнике, так как они могут немного подсохнуть.

Нужно ли поджарить масло?

Технически нет, но я настоятельно рекомендую поджарить немного датского сливочного масла в европейском стиле, чтобы оно было поверх кексов. Это действительно выводит их на новый уровень, а глазурь с кусочками коричневого масла просто невероятна.

Можно ли по этому рецепту сделать торт?

Да, при желании вы также можете испечь тесто в круглой форме для выпечки диаметром 9 дюймов.Если вы предпочитаете делать слоеный торт, я рекомендую удвоить рецепт кекса и увеличить глазурь вдвое, чтобы у вас было достаточно, чтобы покрыть весь торт.

Можно ли использовать этот рецепт для приготовления мини-кексов?

Да, конечно! Заполните полости только на 2/3 и уменьшите время выпекания до 10–14 минут.

Советы для выпечки

• Коричневое масло должно застыть до комнатной температуры перед смешиванием глазури. Это может занять от 3 до 4 часов.Вы можете охладить его, чтобы ускорить процесс, но сначала обязательно дайте ему вернуться к комнатной температуре.
• Обязательно используйте перезрелые бананы с большим количеством коричневых пятен на них. В результате получатся более сладкие и ароматные банановые кексы!
• Обязательно используйте кирпич сливочного сыра и избегайте намазывания сливочного сыра в ванне. Я также рекомендую использовать жирный сливочный сыр, а не нежирный.

Еще идеи банановых десертов!

Видеоуроки

Банановые кексы

Влажные банановые кексы приправлены согревающими специями и покрыты неотразимой глазурью из сливочного сыра с коричневым маслом.Это отличный десерт из коричневых бананов!

Ключевое слово банановые кексы, банановый десерт

Общее время 5 часов 5 минут

Ингредиенты

Глазурь для сливочного сыра с коричневым маслом

Инструкции

• Чтобы приготовить банановые кексы: Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Выровняйте две формы для кексов на 12 штук с 15 вкладышами для кексов и отложите в сторону.

• В большой миске взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду, молотую корицу, молотый мускатный орех и соль до однородного состояния.

• Взбейте сливочное масло Danish Creamery до получения однородной массы в чаше настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера. Добавьте коричневый сахар и сахарный песок и перемешивайте на средней скорости до светлого цвета и пышной массы (примерно 3-4 минуты).

• Смешайте банановое пюре, яйцо и чистый ванильный экстракт, останавливаясь, чтобы соскрести стенки миски по мере необходимости.

• Попеременное смешивание сухих ингредиентов с влажными ингредиентами с пахтой в два приема, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.

• Равномерно распределите тесто между 15 вкладышами для кексов, следя за тем, чтобы каждая из них была заполнена только примерно на.

• Выпекайте от 16 до 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой.

• Достаньте из духовки и осторожно выньте кексы из формы. Переложите кексы на решетку, чтобы они полностью остыли.

• Для приготовления глазури из сливочного сыра с коричневым маслом: Добавьте нарезанное сливочное масло Danish Creamery в сковороду или кастрюлю.Поставьте на средний огонь, пока масло полностью не растает. Как только масло растопится, дайте ему повариться еще 5-9 минут, часто помешивая или взбалтывая сковороду, или пока масло не станет коричневым. Масло подрумянивается, когда вы видите коричневые кусочки сухого молока на дне сковороды и чувствуете ореховый аромат. Сразу снимите сливочное масло с огня и вылейте его в жаропрочную посуду.

• Отложите, пока масло не станет твердым при комнатной температуре (это займет не менее 3-4 часов).Вы можете охладить масло, чтобы ускорить процесс, но убедитесь, что оно имеет комнатную температуру, прежде чем смешивать глазурь.

• Взбейте сливочный сыр и коричневое масло до однородной массы в чаше стационарного миксера, оснащенной лопастью или венчиком, или в большой миске с помощью ручного миксера.

• Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и продолжайте перемешивание до полного смешивания, останавливаясь, чтобы соскрести стенки чаши по мере необходимости.

• Нанесите глазурь на охлажденные кексы.

Примечания

Инструкции по хранению: Кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. При желании, перед подачей доведите до комнатной температуры.
Инструкции по замораживанию: Кексы и глазурь хорошо замораживаются до 3 месяцев. Разморозьте до комнатной температуры и хорошо перемешайте глазурь, прежде чем замораживать кексы.
Мука для торта: Если у вас ее нет под рукой, вы можете использовать мой домашний заменитель муки для торта. Банан: Обязательно используйте перезрелые бананы с большим количеством коричневых пятен на них. Вам понадобится около 2 больших бананов, чтобы получить 1 стакан бананового пюре.
Сливочный сыр: Обязательно используйте кирпич сливочного сыра и избегайте намазывания сливочного сыра в ванне.

Банановые кексы с арахисовой глазурью Рецепт Рецепт

Банановые кексы | Ресторан и рецепты Moosewood

Эти сладкие, плотные и влажные кексы не нуждаются в глазури — это просто глазурь на торте! И да, они действительно хороши на вкус, приготовленные с оливковым маслом. Эти кексы — хорошие хранители; они остаются влажными до недели.

Банановые кексы

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 50 минут

Количество порций: 20

• 1½ стакана пюре из спелых бананов )
• ½ стакана оливкового или растительного масла
• 1 стакана коричневого сахара в упаковке
• 3 яйца
• 1 чайная ложка ванили
• ¼ стакана простого йогурта

• 1½ стакана небеленой белой муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайная ложка соли

• 8 унций сливочного сыра при комнатной температуре
• 3 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре
• 1 чашка просеянного кондитерского сахара
• 2 столовые ложки сваренного кофе или 1 столовая ложка какао-порошка

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. Приготовьте две стандартные формы для кексов с вкладышем, кулинарным спреем или маслом.
3. С помощью электрического миксера на средней скорости перемешайте влажные ингредиенты до однородного состояния и
4. кремообразной консистенции, минуту или две.
5. Просейте сухие ингредиенты в отдельной миске.
6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы.
7. Выложите тесто на формы для кексов, наполнив каждую чашку примерно на три четверти.
8. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой, 20–25 минут.

2.1.6

Банановые кексы с шоколадно-масляным кремом

Банановые кексы с шоколадно-масляным кремом

Влажные банановые кексы с шоколадно-масляным кремом.

Мы пережили 4-дневную волну тепла. Обычно, если температура превышает 90 градусов, мне это очень неудобно. Как ни странно, никому из нас не было слишком жарко. Чрезвычайно странно, но, возможно, потому, что еще не очень влажно — в отличие от середины лета.Тогда мы будем прятаться в AC, я уверен. Мы смогли провести большую часть субботы на улице. Я тусовался с детьми на палубе, пока мистер открывал большой бассейн. В настоящее время это прекрасный оттенок зеленого — с течением времени ничего не исправить и химикаты не поправят. Детям пришлось плавать в детском бассейне. К тому же в субботу мы дважды обедали на улице. Поистине великолепный день. Даже летом мы не едим на улице, потому что слишком жарко и влажно. В любой день мы наслаждаемся жуками и влажностью.

Теперь мы ждем, когда холодный фронт вернется и принесет нам типичную для этого времени года погоду.Я буду скучать по теплу, но это то, чего я буду ждать в предстоящие недели. Это также даст нашим кондиционерам небольшую передышку, мы не привыкли использовать их в таком раннем сезоне. У вас были хорошие выходные?

Я испек эти кексы несколько недель назад. Я намеревался приготовить их и раньше, но банан, который я отложил, чтобы использовать специально для этих самых кексов, исчез, когда я однажды утром ходил по магазинам. Я пришел домой и обнаружил, что он пропал… съеден и больше не доступен для использования.Итак, ожидание идеального банана началось снова. Я имею в виду, что это была всего лишь неделя или около того, но это было самое долгое ожидание, так как я действительно хотел приготовить эти кексы.

Однажды у меня в голове застряла идея банановых кексов, и пути назад уже не было. Бананы и шоколад просто идеальны. Лучше всего будут кексы с арахисовым маслом, бананом и шоколадом, но, поскольку здесь мы не можем этого сделать, мы остановимся на банане и шоколаде. И, честно говоря, они были идеальными. Не подавляющий и идеально влажный.Конечно, моя семья всегда жалуется, когда я замораживаю кексы, говоря, что глаз слишком много. Поверьте, это банально по сравнению с тем, как я замораживала в прошлом, но вы не можете заморозить кекс и и сделать так, чтобы они были красивыми, поэтому я сделаю их красивыми, а те, кто предпочитает, могут соскрести лишнее. Кто эти люди, которые жалуются на слишком много льда? Равные части торта и глазури звучат идеально. 😉

Если вы любите бананы и, конечно же, шоколад, вы просто обязаны их приготовить. Более того, по этому рецепту можно приготовить всего 8 кексов, так что у вас не будет тонны валяться, чтобы насмехаться над вами.

Банановые кексы с шоколадно-масляным кремом

Влажные банановые кексы, покрытые шоколадно-масляным кремом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: банан, кекс

Порций: 8 кексов

Кекс:

• 1/4 C несоленое масло размягченное
• 1/2 C коричневый сахар
• 1 большое яйцо
• 1/2 чайной ложки ванили
• 3/4 C универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 пюре из спелых бананов

Глазурь:

• 6 столовых ложек размягченного несоленого масла
• 1/4 чайной ложки несладкого какао-порошка
• 1/4 чайной ложки ванили
• 2 1/2 ц сахарной пудры
• 6 столовых ложек жирных сливок

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для кексов 8 вкладышами.

• В большой миске или миксере взбить сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйцо и ваниль, пока они не разойдутся. Добавьте соль, соду, разрыхлитель и муку. Смешайте до однородности, а затем добавьте банановое пюре. Смешайте до однородной массы.

• Разделите тесто на вкладыши, используя по 1 большой ложке для печенья или примерно на 2/3 заполнения. Выпекайте 15-18 минут или пока тестер не выйдет чистым или с несколькими влажными крошками. Охладите в кастрюле в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

• Приготовьте глазурь в большой миске или миксере. Сливочное масло взбить до однородной массы. Добавьте какао, затем сахарную пудру и ваниль. Постепенно добавляйте по 1 столовой ложке жирных сливок за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

• Кексы, охлажденные заморозкой, по желанию.

Банановые кексы с арахисовой глазурью

банановых кексов с медово-коричной глазурью:

NPR

Это был огромный успех, когда я сделал их для второго дня рождения моего сына, и мне не терпелось сделать их снова. Распродажа выпечки была бы прекрасной причиной. Глазурь, в частности, необычная и успокаивающая, превращая ее из торта, похожего на банановый маффин, в царство чего-то особенного. Этот рецепт адаптирован из журнала Марты Стюарт Everyday Food , отличного источника быстрых, но необычных рецептов, которые мы здесь собираемся.

На 12

Кексы

1 1/2 стакана универсальной муки (разложенной ложкой)

3/4 стакана сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 / 4 чайных ложки соли

1/2 стакана (1 палочка) растопленного несоленого масла

1 1/2 стакана бананового пюре (около 4 спелых бананов) плюс 1 целый банан для украшения (по желанию)

2 больших яйца

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Медово-коричная глазурь

1 1/4 стакана кондитерского сахара

1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла, комнатная температура

1 столовая ложка меда

1 / 8 чайных ложек молотой корицы

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Застелите стандартный противень для кексов на 12 чашек бумажной подкладкой.

В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Сделайте углубление в центре мучной смеси. В хорошо перемешайте сливочное масло, банановое пюре, яйца и ваниль. Перемешайте, чтобы смешать мучную смесь (не перемешивайте повторно).

Равномерно разделить тесто ложкой на чашки для кексов.

А пока сделаем глазурь.

В средней миске с помощью электрического миксера взбить кондитерский сахар, масло, мед и молотую корицу до получения однородной пышной массы в течение 4–5 минут.

Выпекайте кексы до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, от 25 до 30 минут.

Снимите кексы со сковороды и полностью остудите на решетке. Сверху намазать медово-коричной глазурью.

Непосредственно перед подачей на стол очистите банан от кожуры, нарежьте кружочками и при желании положите по одному на каждый кекс.

.