Калорийность тушеная брокколи: Тушеная брокколи с морковью и луком — калорийность, состав, описание

👆 Брокколи калорийность продукта на 100 г бжу полезные свойства

Название капусты происходит от латинского слова, переводящегося как «рука». Культивировать овощ стали 2 тыс. лет назад. Внешне она похожа на цветную капусту, поскольку в ней также используются нераскрывшиеся цветки.

Состав и пищевая ценность

В капусте содержится клетчатка в большом количестве, белок, антиоксиданты, много аскорбинки, витамины К, В, РР, U, фолиевая кислота, бэта-каротин, антиоксиданты, сульфоран, микроэлементы (железо, натрий, медь, кальций, фосфор, цинк) хлорофилл. Показатели бжу (белки, жиры, углеводы) капусты в различных рецептах приготовления овоща соответствуют:

Сырая капуста – 3,0/0,4/5,2 г.

Отварная – 2,4/0,4/7,2 г.

Пюре из брокколи ? 2,8/0,4/6,6 г.

Замороженной – 2,7/0,4/4,7 г.

Жареная в панировке – 3,6/5,8/14,3 г.

Запеченная со сметаной, яйцом и сыром – 3,9/5,6/4,3 г.

Вареной на пару ? 2,65/0,33/4,40 г.

Калорийность супа из брокколи на курином бульоне – 2,2/0,5/3,5 г.
Суп-пюре ? 2,3/0,4/2,9 г.

Крем-суп – 2,7/1,6/4,2 г.

Салат с брокколи и болгарским перцем – 2,9/3,6/3,7 г.

Значения калорийности омлета с брокколи – 10,1/17,5/2,2 г.

Тушеная со сметаной – 2,6/7,1/5,8 г.

В кляре – 5,56/6,47/6,40 г.

Запеченная в духовке с курицей – 12,2/2,6/2,9 г.

Брокколи тушеная в сливках – 3,98/141,69/6,71 г.

Калорийность котлет из капусты – 4,50/2,0/15,13 г.

Запеканка из брокколи с творогом – 7,8/4,6/3,0 г.

Читайте также

Калорийность

Гликемический индекс брокколи равен 10 ед. Калорийность капусты при различных способах приготовления в расчете на 100 грамм продукта составляют:

Свежей – 28,0 ккал.

Вареная с солью – 35,0 ед.

Пюре – 34,0 ккал.

Замороженная – 24,0 ед.

Жареная – 114,8 ккал.

Запеченная – 78,3 ед.

Отварной на пару ? 27,82 ккал.

Суп из брокколи на курином бульоне – 26,1 ед.

Суп-пюре – 21,7 ккал.

Крем-суп – 37,0 ед.

Салат с брокколи – 54,0 ккал

Омлет – 206,3 ед.

Значения калорийности тушеной капусты – 92,3 ккал.

В кляре – 98,44 ед.

Запеченной – 80,3 ккал.

Со сливками – 142,26 ед.

Котлеты ? 108,0 ккал.

Запеканка – 83,4 ед.

За счет содержания полезных компонентов и малой калорийности капусту можно принимать в пищу неограниченно. Также она необходимый продукт в диетическом меню.

Капуста брокколи калорийность 100 грамм. Калорийность Брокколи, вареная, с солью. Химический состав и пищевая ценность. В чем состоит польза брокколи

Капуста брокколи, или, по-другому, спаржевая капуста, является популярным продуктом питания во многих странах Европы, но наши соотечественники пока ее недооценивают. Хотя этот овощ является не только источником витаминов и минералов, но и отличным диетическим продуктом. У капусты почти нет противопоказаний к применению, за исключением индивидуальной непереносимости продукта.

Пищевая ценность

Регулярно употребляя в пищу брокколи, вы принесете своему организму только пользу. Содержание БЖУ в 100 г свежего продукта составляет: 2,8 г (белки), 6,6 г (углеводы), 0,4 г (жиры). В брокколи содержится не только масса витаминов, но и клетчатка, аминокислоты и другие питательные вещества. Анализ химического состава овоща показал, что он богат витаминами группы B, С, железом, кальцием, бета-каротином, фосфором, цинком, медью, натрием и другими витаминами и минералами. Кстати, брокколи опережает цветную капусту по содержанию белка, что немаловажно для приверженцев вегетарианского питания, которые не употребляют мясо и могут восполнить недостаток белков за счет овощей.

Антиоксиданты в составе брокколи помогают правильной работе сердечно-сосудистой системы и являются профилактикой проблем онкологического характера. Кроме того, регулярное употребление овоща способно улучшить показатели крови и сбалансировать обмен веществ. Сульфорафан в составе спаржевой капусты пагубно действует на вирусы и бактерии, вызывающие заболевания желудка. А витамин U в составе брокколи, который был обнаружен учеными в сырых овощах, способствует заживлению язвы желудка.

Сколько калорий содержит?

Калорийность свежей спаржевой капусты составляет около 35 килокалорий на 100 грамм продукта. Это совсем немного, поэтому брокколи можно без ограничений употреблять на диете при условии, что в процессе приготовления не будет присутствовать много жиров. Овощ допустимо употреблять практически в любых количествах, конечно, если у вас нет проблем с желудком. Логично, что энергетическая ценность капусты, приготовленной с добавлением масла, жиров или соуса, будет выше калорийности отварных соцветий брокколи.

При приготовлении этого овоща учитывайте тот факт, что чем больше он подвергается термической обработке, тем больше витаминов и полезных веществ теряется.
Полезнее всего брокколи готовить на пару или тушить с добавлением минимума воды. Оптимальная длительность процесса варки – 5 минут. А при готовке в микроволновой печи овощ потеряет всю свою ценность и пользу, поэтому избегайте этого способа приготовления.

При желании питаться низкокалорийной и при этом полезной пищей обратите внимание на дополнительные компоненты для приготовления этого овоща.
Например, брокколи, обжаренные в масле с панировочными сухарями, будут иметь максимально возможную калорийность. Вкус будет на высоте, но о диете здесь не может быть речи. А если брокколи тушить со сметаной, блюдо получится средней калорийности и при этом подойдет тем, у кого проблемы с желудком.

Калорийность жареной брокколи составляет около 46-60 ккал на 100 г продукта. Сытное и пикантное блюдо, а также отличный гарнир – жареная брокколи с добавлением чеснока. Для ее приготовления промойте спаржевую капусту и отварите пару минут. В разогретом минимальном количестве постного масла обжарьте несколько измельченных зубчиков чеснока, пока он не зарумянится. В конце добавляем сюда соцветия капусты и прогреваем на среднем огне еще пару минут.

Свежая брокколи имеет невысокую калорийность – 35 ккал на 100 г. Если вы хотите употреблять этот овощ именно в сыром виде, промойте спаржевую капусту, обдайте кипятком, затем полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Сюда можно добавить и любые свежие овощи по вкусу.

Такой витаминный салат станет отличным дополнением к блюдам из мяса или рыбы.

Низкокалорийный и при этом ароматный и вкусный вариант – запеченная в духовке брокколи, калорийность которой составит всего около 50 ккал на 100 г. При запекании используйте секрет шеф-поваров, который используется в ресторанах: стоит сбрызнуть капусту соком лимона, белым вином или виноградным уксусом, а затем закрыть фольгой. Для запекания подойдет температура 200 градусов.

Также можно залить овощи яйцом, чтобы получилась аппетитная корочка. Для этого вам понадобится 250 г спаржевой капусты, 1 морковь, 1 репчатый лук, 5 яиц, соль, базилик и любое постное масло. В промазанную маслом емкость помещаем отваренные пару минут соцветия брокколи. Сверху капусту посыпаем измельченными луком и морковью. Яйца взбиваем, добавив соль и специи по вкусу. Заливаем этой смесью брокколи и запекаем всего 10 минут при температуре 200 градусов. Такой вкусный и полезный обед можно приготовить за минимальное время.

Тушеная брокколи подойдет для тех, кто на диете, так как ее калорийность составит всего около 37-40 ккал на 100 г. Простой рецепт тушеной спаржевой капусты таков. Лук и морковь пассеруются на минимальном количестве растительного масла, к ним добавляют соцветия брокколи и немного воды. Овощи тушим на медленном огне около 20 минут, приправив солью и перцем по вкусу.

Отварная на пару спаржевая капуста – самая полезная и низкокалорийная, в ней содержится всего 27-28 ккал на 100 г. Если при варке вода забирает у овоща часть витаминов, то пар проникает в сердцевину и полностью сохраняет вкус, аромат брокколи и все полезные свойства. Именно приготовление овощей на пару сохранит максимум витаминов, поэтому обязательно возьмите этот способ приготовления на вооружение. Наполнив кастрюлю водой примерно на 3 см, доведите ее до кипения. Поставьте в кастрюлю сито, в которое положите разделенную на соцветия капусту. Закройте сито крышкой и оставьте блюдо готовиться на пару около 5 минут.

Чтобы определить готовность брокколи, просто проткните ее вилкой – если та легко входит и выходит, пора подавать капусту к столу.
А чтобы капуста не была совсем пресной на вкус – посолите ее, поперчите или добавьте сухой измельченный чеснок. Если вы не опасаетесь испортить фигуру, можно также добавить сюда несколько кусочков сливочного масла, которое должно истопиться, пока капуста еще горячая.

Чтобы разнообразить вкус спаржевой капусты, используйте такие ароматные пряности, как шафран или куркуму. А если хочется полить отварную капусту пикантным соусом, воспользуйтесь таким рецептом: нужно обжарить чеснок, добавить оливковое масло, куриный бульон и шафран. Этой смесью полейте готовые соцветия брокколи.

Если вы хотите удивить гостей вкусным и необычным блюдом, возьмите на вооружение простой рецепт брокколи в кляре. Так как калорийность такого блюда высока (около 95-100 ккал), его стоит избегать тем, кто на диете или имеет проблемы с желудком, так как брокколи подвергается процессу обжаривания. Промытая капуста делится на соцветия и варится в подсоленной воде несколько минут. Для кляра смешивается столовая ложка постного масла, столовая ложка муки, 1 яйцо и добавляется соль по вкусу.

Обмачиваем соцветия в густой кляр и кладем в предварительно разогретое на сковороде растительное масло. Равномерно обжариваем соцветия с каждой стороны и подаем готовое блюдо к столу.

Польза и вред

Если вы заботитесь о здоровом питании или соблюдаете диету, специалисты не рекомендуют употреблять продукты в жареном виде, которые становятся «тяжелыми» для желудка. Так как брокколи является продуктом с минимальной калорийностью (на ее переваривание мы тратим больше энергии, чем получаем из продукта), спаржевая капуста широко используется в диетологии, а также помогает организму восполнить баланс минералов и витаминов, которые оказывают следующий эффект:

• калий помогает снимать отеки и выводит излишнюю воду из тела;
• кальций и фосфор полезны для костей;
• железо и медь регулируют процесс кроветворения;
• витамин С и цинк повышают иммунитет и замедляют процессы старения;

• витамины группы В успокоят нервную систему;
• йод влияет на нормальную функцию щитовидной железы и помогает при эндокринных заболеваниях;
• сульфорафан предотвращает возникновение раковых образований желудка и помогает при уже имеющейся язве;
• спаржевая капуста эффективно очистит кишечник от шлаков и токсинов, имея антицеллюлитный эффект;
• метионин и холин препятствуют отложению холестерина, поэтому капуста предотвращает появление атеросклероза;
• анетолтритион отвечает за профилактику рака прямой кишки и груди.

Чтобы сохранить все витамины, вкусовые качества и полезные свойства спаржевой капусты, подвергайте ее минимальной тепловой обработке на пару. А любители кулинарных фантазий могут поэкспериментировать с низкокалорийными супами-пюре с добавлением различных овощей (например, моркови, лука или цветной капусты). После варки все ингредиенты измельчаются в блендере вместе с бульоном до достижения однородного состояния. Чтобы получилась правильная и густая консистенция, примерные пропорции должны составлять 1,5 литра воды на 1 кг свежей капусты-брокколи.

Помните главное правило кулинаров – брокколи требует минимальной обработки, чтобы не разрушить хлорофилл, придающий капусте насыщенный цвет и тонкий вкус. Если переварить овощ, он станет вялым и безвкусным. После варки соцветия брокколи лучше опустить в воду со льдом. А если капуста готовится с мясом, она добавляется на последних минутах приготовления.

О том, как употреблять капусту брокколи при похудении, смотрите далее.

Брокколи – разновидность цветной капусты. Её можно готовить как самостоятельное блюдо, либо как низкокалорийный гарнир. Калорийность 100 грамм сырой капусты этого вида составляет 28 ккал или 116 кДж. Есть множество вариантов приготовления блюд из этого овоща.

Энергетическая ценность

В 100 граммах брокколи содержится:

В такой капусте содержится больше всего белка среди остальных видов и она считается одним из самых полезных диетических продуктов. Основной вес овоща – клетчатка, которая полезна для пищеварения и дает ощущение сытости при потреблении небольшого количества калорий.

Калорийность

Приготовленная разными способами брокколи имеет различную калорийность (ккал / 100 г):

Небольшое уменьшение калорийности в процессе варки связано с тем, что овощ впитывает некоторое количество воды. Из-за этого 100 граммов продукта включает не только сам продукт, но и жидкость, которая не содержит калорий.Брокколи хорошо хранится в замороженном виде и не теряет при этом вкусовых качеств.

Польза для здоровья

Наиболее полезна приготовленная на пару брокколи. Ее калорийность остается минимальной, а все питательные вещества и витамины сохраняются. Даже небольшое количество съеденного овоща обеспечивает организм калием, кальцием и аскорбиновой кислотой в такой же степени, как и дорогие витаминные комплексы. Количество витамина Cв нем больше, чем цитрусовых фруктах. При длительном кипячении часть полезных веществ разрушается.

Американские ученые установили зависимость между частым употреблением в пищу брокколи и здоровьем сердца. Считается, что этот сорт капусты укрепляет сердечную мышцу и уменьшает риск инфаркта.

Кроме того, эта капуста положительно влияет на внешний вид человека. Она содержит множество веществ, необходимых для здоровья и красоты кожи, волос и ногтей:

Брокколи – гипоаллергенный продукт, который не вызывает аллергической реакции в абсолютном большинстве случаев. Эта капуста, особенно приготовленная на пару, используется для прикорма детей старше 5 месяцев и входит в состав многих детских пюре. Множество полезных веществ в составе этого овоща делают его ценным продуктом питания как для детей, так и для людей с ослабленным иммунитетом.

Рецепты и их калорийность

Из брокколи можно приготовить много вкусных блюд, который будут иметь низкую калорийность. Капуста хорошо сочетается с панировочными сухарями, сметаной или майонезом. Вкусовые качества продукта подходят для его приготовления вместе с другими сезонными овощами и сыром. К таким блюдам подходят сырные и чесночные соусы. Капуста быстро становится пригодной к употреблению в пищу, если просто сварить её в подсоленной воде. Не всем нравится такое блюдо, но среди множества рецептов можно выбрать те, которые полностью подходят по вкусовым пристрастиям.

Наиболее популярные рецепты и их калорийность приведены в таблице.

Название	Рецепт	Калорийность, ккал / 100 г
Запеканка с брокколи и сыром	Состав: 200 г брокколи; 1 яйцо; 50 г измельченного сыра; 1 ст. ложки растительного масла. Капусту отварить 5 минут в подсоленной воде. Выложить ее на промасленную форму. Залить смесью сыра и яйца. Готовить в духовке 15 минут при 180 градусах.	138,4
Жареные овощи	Состав: 400 г брокколи; 400 г стручковой фасоли; 400 г цветной капусты; 300 г помидор; 20 г чеснока; 50 г оливкового масла; 8 г соли. Все ингредиенты порезать на небольшие кусочки. Разогреть в сковороде масло и положить в него по очереди капусту, фасоль, помидоры и чеснок. Посолить смесь и помешивая жарить 15 минут.	54,9
Брокколи с луком и морковью	Состав: 200 г брокколи; 50 г лука; 50 г моркови; 1 ст. ложка растительного масла; немного соли. Отварить брокколи в подсоленной воде (5 минут). Измельченные лук и морковь обжарить на масле. Добавить брокколи и жарить еще 5 минут.

Брокколи все чаще встречаются в продуктовой корзине российского покупателя. И не зря: этот вкусный овощ позволяет организму пережить суровую зиму без болезней. И к тому же еда, приготовленная из него очень вкусная и легкая.

История и особенности продукта

Этот овощ считается дикой капустой, которая растет в теплых краях. Но благодаря усилиям селекционеров выращивать ее могут даже сибирские дачники. Российским покупателям знакомых основной вид этого растения – зеленый кочан, напоминающий деревце. На толстом стебельке располагается множество соцветий, который плотно примыкают друг к другу. Есть более редкий вид – спаржевый или итальянский сорт, его стебли очень тонкие, и закачиваются небольшим пучком соцветий. А еще существует растение фиолетового цвета.

Брокколи: калорийность на 100 грамм

Этот продукт считается диетическим, ведь его энергетическая ценность невелика, вне зависимости от способа приготовления. Калорийность брокколи в свежем виде – 28 ккал. У вареной брокколи калорийность тоже 28 ккал. У приготовленной на пару брокколи калорийность даже меньше – 27,8 ккал. В жареном виде этот продукт имеет энергетическую ценность 46 ккал. Овощ, пожаренный с яйцом, содержит 72 калории, а запеченный под сыром – 162 ккал. У оладьев из брокколи калорийность 152 ккал. Сколько в супе-пюре из брокколи калорий? Тоже немного, всего 82 ккал.

Что входит в состав этого овоща?

Этот продукт является поставщиком редких витаминов К и U, а также РР, С и бета-каротина. В нем присутствуют В1, В5, В9, В6 и В2, а также Е. При этом аскорбиновой кислоты в нем в 2 раза больше, чем в любых цитрусовых. Он лидирует по содержанию витамина А, который необходим для здоровья зрения, волос и кожи. Это один из лучших источников витамина U, который препятствует развитию язвы желудка и уступает только спарже. В этом овоще много кальция, цинка, калия, марганца, селена, железа, фосфора, натрия. По количеству белка он превосходит в два раза свою «сестру»
— цветную капусту. В 100 грамм продукта содержат 2,8 г белка, немало клетчатки – 2, 6 г, и почти 7 г углеводов.

Полезные свойства овоща

Недавно было доказано, что этот овощ дает превосходные результаты в качестве профилактики злокачественных опухолей. Было проведено немало исследований, в том числе в колледже Джона Хопкинса. По последним данным, развитию злокачественных клеток препятствует вещество сульфорафан. Оно уничтожает бактерии, провоцирующие развитие онкологических опухолей ЖКТ, а также убивает некоторые виды бактерий, которые невосприимчивы к лечению антибиотками. Хотя, разумеется, эта капуста не является лекарством, а только снижает риски развития онкологических недугов.

Из-за особенностей состава этот овощ рекомендован:

1. детям;
2. лицам с недугами жкт;
3. людям с болезнями сердца и нервной системы;
4. пожилым людям;
5. пациентам в реабилитационный или послеоперационный период;
6. людям с онкологическими болезнями;
7. лицам, страдающим от ожирения;
8. пациентам с ослабленной иммунной системой.

Капуста брокколи избавляет от избытка солей и жидкости, препятствуя появлению отечности и целлюлита. Клетчатка способствует выведению из кишечника шлаков. Антиоксиданты в составе овоща замедляют процессы старения и способствуют очищению и обновлению организма. Также зеленые соцветия дают прекрасный антисклеротический эффект.

Как используется этот овощ в кулинарии?

Этот овощ можно есть в сыром виде, даже если он проходил заморозку. В вареной и приготовленной на пару капусте сохраняется наибольшее количество полезных свойств. Жареный продукт теряют большую часть полезных свойств.

Для того чтобы улучшить состояние зрения и волос, эту капусту нужно готовить с морковью и сливками. Также этот продукт может быть компонентов сложных блюд: супов, запеканок, салатов, гарниров, различных закусок. Сколько необычных кушаний вас ещё ждёт благодаря удачным комбинациям с другими продуктами!

Смешайте брокколи со следующими компонентами:

1. морепродуктами;
2. молочными продуктами;
3. мясом;
4. овощами;
5. яйцами;
6. некоторыми фруктами.

Вареные и жареные соцветия можно обмакивать в соусы, расплавленный сыр, сметану.

Легкая запеканка с кальмарами

Это диетическое блюдо можно приготовить за полчаса. Хотите попробовать?

Доставайте 2 яичных белка, 50 г моркови,100 г брокколи, 50 г кальмаров.

1. Сначала кальмары нужно сварить, морковку порезать;
2. Загрузить в блендер овощи, кальмары и белки, хорошо все перемешать, чтобы получилось пюре;
3. Посолить смесь и вылить в формочку для запекания.

В микроволновке запеканка готовится около 5 минут, в духовки – около 10 минут. Если у вас нет антипригарной формы для запекания, то смажьте противень маслом.

Вкусная сырная закуска с семгой

Идеальное блюдо для диеты – вкусное, сытное и легкое.

Чтобы приготовить его, нужно взять 100 г легкого сыра «Ламбер», 50 мл нежирных сливок, 1 яичный желток, 50 г слабосоленой семги, 200 г брокколи, щедро — оливкового масла и свежего лимонного сока.

1. Капусту будем бланшировать или быстро обваривать в кипятке с солью;
2. Сыр мелко натереть, смешать со сливками и желтком, перемешать и прогреть на плите;
3. Смесь снять с плиты. Когда она станет однородной, добавить порезанную семгу. Взбить смесь блендером;
4. Выложить на тарелку капусту, полить ее муссом.

Также смесь капусты и мусса можно выкладывать на тонкие ржаные тосты или слайсы. Не забывайте солить блюдо!

Острое блюдо с чесноком и белым вином

Это пикантное блюдо привлечет ваши эмоции и заставит порадоваться вкусовые рецепторы.

Чтобы приготовить 6 порций, нужно взять 1,4 кг брокколи, 40 мл оливкового масла, 4 чесночных зубчика, стакан белого вина и ложку красного перцы, цедра апельсина и лимона.

1. В воке или другой похожей сковороде разогреть масло, прогреть нарезанный чеснок.
2. Добавить брокколи и готовить, потихоньку вливая вино и перемешивая около 10 минут;
3. Добавить перец и натертую фруктовую цедру, еще раз перемешать.

У блюда гармоничный, сбалансированный вкус, а резкий привкус сырого чеснока сильно смягчается, оставляя острую нотку.

Салат с апельсинами и имбирем

Отличный оригинальный диетический салат, одна порция которого содержит всего 165 ккал. Но в нем много углеводов – почти 24 г, поэтому он не подходит для белковой диеты.

Чтобы приготовить салат, нужно взять 2 апельсина, 700 г брокколи, сливочное масло, лук-шалот, 2 ложки засахаренного имбиря и 250 мл натурального или лимонного йогурта.

1. Апельсины очистить, натереть с корочек цедру. Мякоть апельсинов очистить от косточек и порезать.
2. Капустные соцветия отварить 3 минуты, измельчить.
3. Обжарить на сливочном масле лук и имбирь до мягкости.
4. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом.

Салат будет наиболее вкусным, если его не держать в холодильнике, а сразу есть.

Салат с беконом и яблочным уксусом

Калорийность этого салата – 214 ккал, в одной порции содержится 14 г белков, 4 г жиров и почти 50 г углеводов.

Для его приготовления необходимы 4 кусочка бекона, 700 грамм брокколи, половина стакана натурального обезжиренного йогурта, 3 ложки яблочного уксуса, сахар, половина головки красного лука и 230 г консервированного чилима.

1. Бекон обжарить на сухой скороде, затем мелко порезать.
2. Смешать йогурт, уксус и сахар, добавить немножко перца и слои.
3. Измельчить все оставшиеся компоненты салата.
4. Добавить в заправку все ингредиенты, хорошо перемешать.

Этот острый салат может заменить обед. Он дает долгое ощущение сытости, и дает все необходимые вещества, вплоть до глюкозы.

Необычные и полезные рецепты пригодятся для создания кулинарных шедевров с этим полезным овощем. А вкусная, но низкокалорийная еда поможет вам не скушать по булочкам и картофелю фри.

Как бы кушать так, чтобы похудеть? Извечная проблема, не зависящая от гендерных и возрастных различий! Диетологи-то наперебой говорят о том, что морить себя голодом — просто глупо, и чтобы похудеть, обязательно нужно есть. Просто продукты нужно выбирать тщательнее и обращать внимание на способ приготовления. В частности, стоит рассмотрения варёная этой капусты ничтожно мала, что делает брокколи постоянным участником рациона здорового человека. Чем она ещё полезна?

О, эта радость в еде!

Почему же жизнь так жестока к сладкоежкам и любителям фаст-фуда?! Неужели справедливо, что за кусок торта мы расплачиваемся жирком на боках? Бутылка газировки отдаётся приступами гастрита и прогрессирующей язвой, а любимый гамбургер по калорийности приравнивается к комплексному обеду из трех блюд? Нужно сказать, что диетологи в основном не скрывают правды, и систематически напоминают пациентам, что диета — это путь в никуда. Поначалу вы действительно худеете, обретаете желанные формы и замечаете заинтересованные взгляды. Но диета — это своего рода наркотик, который хочется пробовать снова и снова, проверяя свой организм на выносливость. А организм запоминает обиды и не скажет за них «спасибо». В итоге он обязательно приноровится к гастрономическим лишениям и научится пополнять запасы жира даже на них. Тогда для похудения придётся ужесточить меры и всё далее продвигаться к анорексии. Вам это надо?

За здоровый дух!

Здоровое питание — это верный путь к хорошей фигуре и приятному цвету лица. Тем более что и вкусовыми характеристиками жертвовать не придётся. Просто наполните свой рацион продуктами низкокалорийными и сытными. Например, сослужит службу варёная брокколи. Калорийность её достигает всего 33 ккал на 100 грамм. Для сравнения нужно сказать, что шоколадка без наполнителя «весит» в 16 раз больше. Существует мнение, что термическая обработка существенно снижает полезность овощей, но эта теория верна не для всех групп. В частности, нужно принимать во внимание, в каком состоянии была капуста до обработки. Так, сушёная капуста после отваривания по калорийности чуть выше — 35 ккал, а замороженная — ниже — всего 28 ккал. В принципе, показатели меняются не сильно, а самым серьёзным отличием является количество витамина С. В сушёной капусте его гораздо больше.

Среди прочих овощей

Попробуем устроить себе разгрузочный день на овощах, и пусть в основе будет варёная брокколи. Калорийность дня не будет строгой, но мы постараемся не выходить за рамки 1200 ккал. Учитывая, что основой рациона будут овощи, эта задача проста и выполнима. К завтраку можно из брокколи, сельдерея и огурца сделать питательный фрэш. Он быстро утоляет жажду и заряжает энергией. Поверьте, кофе после такого напитка будет лишним, а на сердце фрэш ни капли не повлияет. К напитку готовим сандвич из хлеба грубого помола, пюре из варёной брокколи и свежего огурца. На обед — овощной суп с капустой. На ужин салат, сдобренный соевым соусом и растительным маслом. Рацион овощного дня может быть насыщенным и вкусным, но калорийность брокколи варёной делает его лёгким. Весь день никакого чувства голода и хороший минус на весах по результатам.

Польза и вкус

Итак, скажем прямо, варёная брокколи калорийность имеет малую, и потому угрозой для фигуры не станет. Вкус капусты нежный и универсальный, а потому брокколи станет прекрасным гарниром к мясу, рыбе и блюдам из субпродуктов. Польза капусты неоценима, а насыщенность витаминами С, РР, К впечатляет. В брокколи полно аскорбиновой кислоты. По этому показателю она обгоняет цитрусовые.

Способы приготовления

Мы рассматриваем наиболее актуальные способы, которыми может быть обработана капуста брокколи. Калорийность варёная капуста имеет малую, в диапазоне 25-35 ккал. Это самый низкокалорийный вариант обработки, но и его можно трактовать по-своему. Желательно готовить на пару, чтобы полностью сохранить полезный состав и яркий цвет. Исходное состояние капусты не принципиально; можно использовать свежий продукт, замороженный либо сушеный. Кстати, в итоге варёная капуста имеет меньше калорий, нежели свежая.

Особенность капустки

Девушки часто заранее продумывают свой рацион, и отмечают тот факт, что на 100 грамм капусты приходится 3 грамма белка, то есть порция в 300 грамм даст организму 10 грамм природных чистых белков. Это количество не меняется, даже если брокколи варёная. Калорийность 100 грамм и так довольно низкая, а тут ещё и польза белков. Кстати, белки обеспечивают сытость, и потому чувство насыщения после трапезы будет долгим, но приятным, без тяжести.

Также нужно отметить, что совсем не обязательно есть капусту без специй. Калорийность брокколи варёной с солью больше всего на 5-6 ккал, а вкус становится гораздо приятнее для современного человека. Для пикантности можно перемешать капусту с тёртым чесноком, перцем и тмином. Для лучшей усваиваемости бета-каротина в составе желательно добавлять к капусте растительное масло. В кулинарии разных стран брокколи используют для приготовления лёгких супчиков и овощных салатов. Нежный вкус капустки отлично гармонирует с рыбой, и не случайно классикой мировой кухни стала сёмга с брокколи под сырным соусом. Это вкусное и полезное блюдо для настоящих гурманов и любителей здорового питания.

Тоже имеет право присутствовать в рационе худеющего человека, так как в ней всего 46 ккал на 100 грамм. Она отлично сочетается с помидорами и огурцами, и потому может быть хорошим гарниром. по вкусу гармонирует с сыром и лимонной цедрой. Такое блюдо достойно самого лучшего ресторана!

Капуста брокколи – растение из семейства капустных, которое растет один год и своим внешним видом очень похоже на цветную капусту. Главное отличие – она имеет темно-зеленый цвет и превосходящий по количеству состав полезных микроэлементов и минералов. Съедобными частями овоща считаются бутоны и молодые стебли. Чтобы сохранить полезные свойства и калорийность брокколи ее необходимо подвергать минимальной тепловой обработке
: либо варить на пару, либо бланшировать. Важно учитывать важную особенность приготовления — правильно приготовленная капуста должна хрустеть.

Сколько калорий в брокколи и полезных веществ

Брокколи – хорошо сбалансированный и очень полезный продукт, который содержит множество полезных питательных веществ, необходимых человеческому организму. В ней содержится такие вещества:

• белки и незаменимые аминокислоты;
• ненасыщенные жирные кислоты популярные омега-3;
• эта капуста содержит много клетчатки, которая способствует эффективному похудению и очищению организма;
• в брокколи калории содержаться в небольшом количестве примерно 34 Ккал на 100 грамм;
• калорийность брокколи составляет белки — 2,82 г, жиры — 0,37 г, углеводы — 6,64 г, пищевые волокна — 2,6 г.

Брокколи с медицинской точки зрения

Низкая калорийность брокколи является не единственным из достоинств и преимуществ этого овоща
. Например, находящийся в ней белок, можно сравнить по своей питательности с белком яйца курицы или такого мяса как говядина.

Благодаря тому, что капуста содержит указанные ниже элементы, она широко используется в медицине и диетологии:

• находящийся в ее составе калий помогает вывести из организма избыток соли и воды;
• кальций и фосфор способствуют улучшению состояния костной ткани;
• железо, медь, кобальт значительно улучшает и ускоряет процесс кроветворения;
• витамин С и цинк способствует защите организма от вредного воздействия свободных радикалов и затормаживает процесс старения;
• витамин В содержащийся в капусте, хорошо успокаивает нервную систему;
• она богата йодом, что очень хорошо помогает при лечении проблем щитовидной железы и служит отличной профилактикой заболеваний эндокринной системы.

Интересным фактом является то, что аминокислоты, входящие ее в состав, предотвращают многие заболевания сердца и сосудов, способствуют выработке серотонина.

Кроме того современные ученые выявили в ней сульфорафан, который дает возможность вести достойную борьбу с язвой желудка и препятствует развитию раковых образований этого органа.

Калорийность брокколи и ее использование в диетологии

Содержащиеся в брокколи калории, полезные вещества и микроэлементы – это, конечно, хорошо
. Но главное свойство капусты состоит в способности очищать кишечник от шлаков, токсинов и наличии небольшого антицеллюлитного эффекта. В ней содержатся пищевые волокна, которые способствуют очищению организма естественным путем. Калорийность брокколи очень мала, поэтому капусту, учитывая указанное выше свойство, медики настоятельно рекомендуют включать в меню людям с различными патологиями и просто желающим похудеть.

Правильно готовим и полезно питаемся

Несмотря на высокую пищевую ценность и низкую калорийность брокколи, ее нельзя назвать хорошо известным и горячо любимым продуктом. А объясняется это просто — не все знают, как приготовить правильно этот продукт. Сколько калорий в брокколи и как их сохранить вопрос очень важный.
Например, есть такой вариант ее приготовления — сырая капуста разбирается на соцветия, поливается растопленным сливочным или оливковым маслом, и приправляется перцем. Также можно приготовить из капусты полезный и питательный салат с любимыми овощами. При желании сырой овощ можно обдать кипятком. Калорийность брокколи и полезные вещества сохранятся, если ее правильно отварить или запечь. Также капуста приготовленная таким образом является прекрасным дополнением к мясу или рыбе, основой для полезного и питательного крем-супа.

Тушёная картошка с брокколи — рецепт с фото и видео

Предлагаю вам простой рецепт на каждый день — тушёная картошка с брокколи. Это блюдо готовится быстро и просто. То, что нужно, когда мало времени на готовку!

Ингредиенты

• Картофель — 700 г.
• Морковь — 200 г.
• Брокколи — 500 г. Можно использовать замороженную.
• Горячая вода — 2,5 стакана.
• Растительное масло — 2-3 столовые ложки.
• Петрушка сушёная — 1 столовая ложка.
• Соль — 1,5 чайные ложки.

Как приготовить тушёную картошку с брокколи

Морковь и картошку очищаем от кожуры. Морковь нарезаем крупной соломкой. Смотрите фото — я покажу технологию нарезки.
Сначала нарезаем морковь кружочками наискосок.

Потом каждый кружочек так же наискосок нарезаем соломкой.

Картошку нарезаем крупными кусками. Большие картофелины я разрезаю на 3 части, средние — пополам. Мелкие картофелины не нарезаю вообще, они готовятся целыми.

Выкладываем картошку с морковью в кастрюлю.
Добавляем сушёную петрушку и соль.
Заливаем горячей водой и добавляем растительное масло. Включаем средний огонь. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим овощи 15 минут.

Брокколи разделяем на соцветия. Стебли брокколи мелко нарезаем, так как они довольно жёсткие, и их лучше готовить в мелко нарезанном виде.
У меня брокколи со своего огорода, поэтому я также нарезаю листья, как обычную белокочанную капусту. В общем, в пищу идут и листья, и стебли, и соцветия.

Добавляем брокколи в кастрюлю с картошкой. Слегка подсаливаем сверху мелкой солью. Не перемешиваем с картошкой! Брокколи будет готовиться фактически на пару.

Долго готовить не нужно, чтобы брокколи не потеряла свой яркий цвет. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим картошку с брокколи по-прежнему на среднем огне 5 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Польза и вред брокколи для организма: состав, пищевая ценность, калорийность

Брокколи по праву считается королевой капусты. О её насыщенном содержании витаминов, минералов и других самых необходимых человеку веществ знали ещё в Древнем Риме. С той поры и до сегодняшних дней о пользе и вреде брокколи ходит множество разговоров. А чем же именно данная цветная капуста так полезна, и в каких случаях вредна для организма?

Польза брокколи

По своим полезным свойствам брокколи превосходит многие другие овощи и фрукты. Даже витамина C в ней больше, нежели в лимонах и апельсинах. Благодаря ещё одному витамину U, которого тут столько же, сколько и в спарже, эта капуста успешно используется при лечении язв.

В брокколи так же много калия, он выводит из организма лишние соли, укрепляет волосы и ногти, а также стабилизирует процесс их роста. Кроме того, этот овощ нормализует работу сердца и предупреждает развитие и проявление сердечнососудистых заболеваний, таких как атеросклероз, инфаркт, инсульт и артрит. Ещё брокколи защищает ткани и клетки, улучшает процессы кроветворения, выводит из организма тяжёлые металлы и токсические вещества.

Из-за высокого содержания белка, который ценится благодаря изолейцину и лизину, брокколи является отличной альтернативой мяса и его даже часто сравнивают с белком яйца курицы. Кроме того, в отличие от куриного яйца и других продуктов животного происхождения, в этой капусте нет холестерина, а даже наоборот, здесь содержатся вещества, такие как метионин и холин, которые выводят из организма вредный холестерин.

Помимо всего прочего брокколи может похвастаться бета-каротином, которого здесь куда больше, чем во многих других овощах. Благодаря этому элементу можно замедлить процессы старения. По количеству аминокислот, входящих в состав брокколи, капусту превосходит только говяжье мясо. Некоторые из этих аминокислот вырабатывают гормон под названием эндорфин, ещё известный как «гормон счастья». Также регулярное употребление брокколи улучшит состояние и состав крови.

Нормализовать пищеварительные процессы, очистить естественным путём кишечник и избавить человека от запора брокколи поможет благодаря клетчатке. Кроме того, брокколи улучшает выработку желчи, что значительно облегчает жизнь печени и органов, через которые проходит это вещество.

Употреблять брокколи настоятельно рекомендуется тем, кто перенёс тяжелые заболевания, так как этот продукт ускоряет возобновление клеток и тканей нашего организма. Кроме них обратить внимание на полезные свойства брокколи стоит также диабетикам – она повышает инсулин до нормального уровня, укрепляет и защищает сосуды от повреждений из-за умеренного содержания сахара.

Некоторые глазные заболевания также решаемы с помощью брокколи. Каратиноиды, содержащиеся в этой капусте, укрепляют хрусталик и сетчатку глаза, а также уменьшают риски развития катаракты.

Наверное, одно из самых ценных свойств капусты брокколи – это её способность выводить из организма отмершие клетки, свободные радикалы, шлаки и ионы тяжёлых металлов. Это делает данный продукт полезным лечебным средством для людей, которые тяжело больны в результате облучения, проживания в районах с загрязнённой окружающей средой и высоким уровнем радиации.

Представительницам женского пола, имеющим комплексы из-за целлюлита, брокколи поможет вывести из организма лишнюю жидкость, которая и является одной из его главных причин. Как только вы добавите в свой рацион брокколи, то сразу же станете замечать, как кожа становится более гладкой, подтянутой и ровной. Кроме того, брокколи низкокалорийный и содержит всего 34 килокалории на 100 грамм продукта, что является отличным средством для похудания.

Отвар из брокколи эффективен для борьбы с глистами, а благодаря фолиевой кислоте её могут принимать беременные женщины, так как она стимулирует образование новых клеток и поддерживает их в здоровом состоянии.

Вред брокколи

Вообще капуста брокколи не вредна для нашего здоровья, однако в некоторых видах её употреблять лучше не стоит:

• Отвар из брокколи. Хоть он и помогает избавиться от глистов, всё же в нём есть вредный для человеческого организма аденин и гуанин. Вот основная причина, почему брокколи не добавляют в овощные супы ещё в процессе приготовления, а только в конце, после готовки супа
• Жареная брокколи. Поддавшись обжарке на жирном масле, капуста теряет множество полезных свойств, вместо которых образуются канцерогены.
• Сырая капуста брокколи. Это самый лучший вариант для употребления капусты, однако она не рекомендована тем людям, которые страдают от повышенной кислотности желудка и имеют проблемы с поджелудочной железой.

Как итог, мы разобрались в том, что польза брокколи для человека просто неоценимая, она отлично влияет на многие органы и системы нашего организма. Вред брокколи практически не наносит, а если вы хотите получить от неё максимум пользы, то лучше всего добавляйте её в пищу в сыром виде.

Пищевая ценность и химический состав брокколи

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

Калорийность 34 кКал
Белки 2,82 гр
Жиры 0,37 гр
Углеводы 6,64 гр
Пищевые волокна 2,6 гр
Вода 89,3 гр
Моно- и дисахариды 1,7 гр
Зола 0,87 гр

Витамин A 0,386 мг
Витамин PP 0,639 мг
Витамин A (РЭ) 386 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,071 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,117 мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,573 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,175 мг
Витамин B9 (фолиевая) 63 мкг
Витамин C 89,2 мг
Витамин E (ТЭ) 0,78 мг
Витамин К (филлохинон) 101,6 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,1071 мг

Кальций 47 мг
Магний 21 мг
Натрий 33 мг
Калий 316 мг
Фосфор 66 мг

Железо 0,73 мг
Цинк 0,41 мг
Медь 49 мкг
Марганец 0,21 мг
Селен 2,5 мкг

Видео о пользе и вреде брокколи

Автор

Семга с брокколи, запеченная в сливках

Плюсов у этого блюда масса. Во-первых, и гарнир, и рыба готовятся сразу. Второй плюс — блюдо и полезное, и питательное. Брокколи — просто кладезь полезностей, можно целебным растением считать, ну и про семгу с ее ОМЕГА-3 слышали, наверное, все, пересказывать другие сайты не буду) Мое дело — рассказать вам, как запечь красную рыбу (подойдет и горбуша, и форель) с брокколи и сделать это красиво, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

семга600 г

брокколи600 г

замороженный зеленый горошек100 г

замороженная стручковая фасоль100 г

яйцо2 шт.

сливки 20-22%250 мл

молоко300 мл

сыр150 г

лимонный сок2 ст. л.

сольпо вкусу

перецпо вкусу

Число порций: 6Время приготовления: 30 минут

Калорийность рецепта
«Семга с брокколи, запеченная в сливках» на 100 г

• Калорийность

  132.29

  ккал

• Белки

  11.59

  грамм

• Жиры

  8.16

  грамм

• Углеводы

  3.85

  грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем и маринуем семгу в лимоне

  Рыбу  режем на порционные кусочки,  размер значения не имеет. У меня получились кубики ~2 на 2 см.  Кусочки сразу выкладываем в жаропрочную форму. Дно формы можно ничем не смазывать — рыба будет тушиться в большом количестве молока и сливок,  так что не прилипнет. Сбрызнем семгу лимоном,  посолим и поперчим.

• Шаг 2: Добавляем горошек и стручковую фасоль

  Эти ингредиенты необязательные. Но они так украшают блюдо! Ни горошек,  ни фасоль размораживать не надо.  Берем прямо из морозилки и насыпаем, сколько душе угодно или согласно рецепту.

• Шаг 3: Разбираем брокколи на соцветия

  Ставим кипятиться воду. Моем брокколи,  отрезаем кочерыжку, разбираем на крупные «букетики». Мельчить не надо.

• Шаг 4: Отвариваем брокколи

  Смотрите,  тут два момента. Во-первых,  бросаем капусту в уже кипящую подсоленную воду. Во-вторых,  важно капусту не переварить. Достаточно 5 минут. Сливаем воду, выкладываем  брокколи на ледяную фасоль с горошком. Эти нехитрые манипуляции позволяют сохранить ярко-зеленый цвет капусты, ведь мы практически бланшируем ее. При бланшировании брокколи слегка отваривают (3-5 минут),  а затем «шокируют»,  выкладывая в миску со льдом,  чтобы сохранить цвет.

• Шаг 5: Трем сыр

  Натираем на крупной терке. Кстати, духовку уже можно ставить разогреваться до 180 градусов.

• Шаг 6: Готовим заливку

  Взбиваем яйца с солью, добавляем сливки и молоко,  перемешиваем. Можно добавить мускатный орех,  он со сливками  классно сочетается. Но что-то я не могу найти его в магазинах,  пропал…

• Шаг 7: Заливаем сливками семгу с овощами

  Заливаем смесь в форму с рыбой и овощами, сверху посыпаем сыром. Ставим форму в духовку.

• Шаг 8: Запекаем семгу с овощами

  Запекать можно от 25 до 35 минут.  Чем дольше запекаем, тем больше заливки испаряется. Тут на любителя. Мне эта  сливочная заливка вообще очень нравится. Не боюсь выглядеть «нецивилизованно» — макаю в нее свежий хлебушек! Такой смак! А вот и  наша семга с брокколи после запекания в духовке. Обратите внимание на колор! Ну просто картина маслом ведь!

• Шаг 9: Подача

  Думаю,  и на праздничный стол можно  позвать такую сёмушку. Особенно для гостей,  которые предпочитают вина крепким напиткам. Спасибо за внимание ) Жду ваши отзывы.

Цветная капуста и брокколи на пару в мультиварке

Овощи, приготовленные на пару в мультиварке, станут полезным и вкусным гарниром к мясу, рыбе. Овощи получаются очень вкусными, не разваренными. Такое блюдо будет находкой для людей, соблюдающих диету, держащих Пост или придерживающихся правильного питания. В этот раз я решила приготовить цветную капусту, брокколи и морковь на пару в мультиварке, хотя, конечно, можно взять и другие овощи. Это вкусное и полезное блюдо, наверняка, понравится многим, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления цветной капусты и брокколи на пару в мультиварке потребуется:

брокколи — 150 г;

цветная капуста — 150 г;

морковь — 1 шт.;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

растительное масло — 1-2 ч. л.

Этапы приготовления

Подготовим брокколи, цветную капусту и морковь. Морковь очистим.

Брокколи и цветную капусту разберем на соцветия. Морковь нарежем на дольки или кружочки (крупно нарезать не нужно).

Соцветия цветной капусты и брокколи, кусочки моркови складываем в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем растительное масло. Тщательно перемешиваем, чтобы масло, соль и перец равномерно распределились по всей поверхности овощей.

Перекладываем перемешанные овощи в специальную подложку для приготовления на пару в мультиварке.

В чашу мультиварки наливаем 3 стакана воды. Помещаем подложку с овощами в мультиварку, закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Пар», вид продукта «Овощи». У меня этот режим длится 10 минут, но так как цветная капуста и брокколи достаточно нежные и разобраны на небольшие кусочки, то на приготовление овощей хватит 5 минут с момента обратного отсчета времени. Выключаем мультиварку вручную.

Овощи, приготовленные на пару в мультиварке, получаются яркими, красивыми, будут иметь тверденькую, не разваренную консистенцию, что очень вкусно!

Такие овощи прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясу или рыбе, а в дни Поста станут замечательным основным блюдом. В овощах, приготовленных на пару в мультиварке, остается масса витаминов и микроэлементов, а значит блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

Приятного аппетита вам, друзья!

химический состав и пищевая ценность, применение в диетологии и косметологии, противопоказания к употреблению, пошаговые рецепты приготовления капусты

Брокколи является разновидностью капусты и, как цветная, представляет собой небольшие соцветия с пышной зеленой «шапочкой». Именно она и употребляется в пищу, насыщая организм белками, аминокислотами, витаминами и минералами.

Состав

Брокколи содержит большое количество белка, причем в этом он приравнивается к куриному мясу, говядине и яйцам. Неудивительно, что брокколи рекомендуется включать в меню тем, кто занимается спортом, а также не употребляет в пищу продукты животного происхождения.

Помимо белка, в овоще присутствуют также аминокислоты, причем есть даже те, что не вырабатываются организмом, а поступают исключительно с пищей.

Минеральный состав представлен в первую очередь калием, кальцием и фосфором, обеспечивающим бесперебойное функционирование сердечно-сосудистой системы и положительно воздействующие на интеллектуальную деятельность.

В составе брокколи имеются также липиды, необходимые для деятельности щитовидной железы и омега-кислоты, способствующие снижению артериального давления и стабилизирующие внутричерепное.

В овоще есть сильнейшие антиоксиданты, представленные токоферолом и аскорбиновой кислотой, и более известные, как витамины Е и С. Они снижают интенсивность возрастных изменений организма, а витамин С оказывает также мощное иммуностимулирующее действие, помогает организму противостоять гриппам и простудам, авитаминозу, негативным факторам среды.

Капуста имеет в составе различные витамины группы В – пиродоксин, ниацин, рибофлавин, тиамин, что позволяет говорить о пользе овоща для нервной системы.

В сочетании с фолиевой кислотой витамин В9, также присутствующий в составе, делает брокколи весьма полезным для женского организма, увеличивает шансы зачатия.

Подобное сочетание фолиевой кислоты и витамина В9 также необходимо в период беременности для формирования органов плода.

Обладает брокколи и противогрибковым действием, поскольку в составе продукта присутствуют фитонциды. Стоит отметить и довольно большое количество хрома, способствующего снижению уровня глюкозы в крови. Чуть в меньших объемах можно обнаружить медь, кобальт и железо.

Капуста брокколи является источником пищевых волокон, в первую очередь клетчатки. Присутствует здесь также хлорофилл и провитамин бета-каротин.

Калорийность

Несмотря на витаминно-минеральное богатство состава, брокколи является низкокалорийным продуктом. В свежем виде она содержит 29 ккал на 100 г продукта. В то же время высокое содержание белков позволяет быстро насытиться, употребляя брокколи.

Немаловажно, что пищевые волокна улучшают пищеварение, способствуя быстрому выведению из организма шлаков и токсинов. Неудивительно, что брокколи активно употребляется при необходимости быстро сбросить вес и поддерживать форму.

Баланс БЖУ представлен как 3/0/7. При этом белки содержат много аминокислот, в том числе незаменимых. Около 10% состава приходится на пищевые волокна.

Гликемический индекс овоща равен 12, что немного. Овощ разрешен к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом

Капуста благотворно воздействует на органы ЖКТ. Благодаря наличию клетчатки улучшается перистальтика кишечника, что, в свою очередь, помогает продуктам быстрее и полнее перевариваться.

Оставшиеся шлаки и токсины вместе с непереработанной клетчаткой устремляются за пределы организма. Регулярное употребление брокколи позволяет «запустить» метаболизм, забыть о чувстве тяжести и вздутия в животе.

Содержащийся в составе капусты каротин благотворно воздействует на слизистые, блокирует ионы тяжелых металлов, которые вредны для кишечника. Данный фермент успокаивает слизистые, помогает затягиваться ранкам и язвочкам, а это значит, продукт рекомендован при гастритах и язвах.

Важный момент – употреблять его нужно не в свежем, а в отварном или тушеном виде.

Лечебные свойства

Лечебные свойства брокколи обусловлены и наличием клетчатки. Она обладает легким послабляющим, а также мочегонным действием. Капуста спасет от запоров, станет профилактикой заболевания мочевыводящей системы.

Компоненты капусты выводят холестерин из сосудистых каналов, способствуют повышению их эластичности. Входящий также в состав хлорофилл улучшает циркуляцию крови, а железо предотвращает анемию. В связи с этим можно утверждать, что брокколи полезна для кровеносной и сосудистой системы человека.

Содержащийся в продукте калий служит для укрепления сердечной мышцы, повышения ее активности. Брокколи позволяет снижать внутричерепное и артериальное давление.

Благотворно воздействует овощ и на органы ЦНС, улучшая проводимость нервных окончаний. Он рекомендован при эмоциональном напряжении, стрессах, хронической усталости. Тем, кто страдает нарушением сна, рекомендуется включить в свой ежедневный рацион эту разновидность капусты.

Входящий в состав фосфор положительно действует на клетки головного мозга, что способствует укреплению памяти, концентрации внимания. Бета-каротин – известный компонент для повышения и сохранения остроты зрения.

В составе овоща присутствует также довольно редкий витамин К, который в сочетании с кальцием и магнием способствует положительному воздействую брокколи на костную систему. Овощ помогает укреплять зубную эмаль и снижает риск развития кариеса, повышает прочность костей, подвижности хрящей. Регулярное употребление брокколи можно считать профилактикой остеопороза, подагры, ревматизма.

Богатая аскорбиновой кислотой брокколи позволяет повысить защитные функции организма в период гриппа и простуд, избавить от весеннего авитаминоза и хандры. Неудивительно, что она рекомендована во время беременности, а также детям.

Для мужчин овощ полезен тем, что снижает риск воспаления предстательной железы. Кроме того, соцветия считаются афродизиаком, который улучшает потенцию и увеличивает либидо.

Беременные женщины, помимо огромного запаса витаминов и микроэлементов, обеспечивают свой организм и организм плода фолиевой кислотой, жизненно важной для развития и формирования последнего.

Входящие в состав витамины группы В позволяют беременной стабилизировать эмоциональный фон, снять тревоги и волнения, избавиться от бессонницы.

Действуя как мягкое слабительное, овощ избавляет женщину от запоров, которые довольно часто встречаются в первом триместре беременности.

Пюре из брокколи часто становится первым прикормом для грудничка, что вновь объясняется полезностью его состава, высоким содержанием белка и гипоаллергенностью. Продукт можно вводить в рацион детей уже с 4-5-месячного возраста. Он содержит нужный для роста белок, который, в отличие от аналога животного происхождения, усваивается организмом малыша.

Впрочем, наличие в составе белка и витаминов делает брокколи полезным и для здоровья взрослых, если те по каким-то причинам не могут или не хотят употреблять в пищу белки растительного происхождения. Для спортсменов брокколи становится дополнительным источником белка, столь необходимого для роста мышечной массы.

Отзывы культуристов позволяют сделать вывод, что ежедневное потребление даже 100 г брокколи позволяет заметить улучшение в работе органов ЖКТ (что немаловажно для тех, кто «на массе»), повышение выносливости организма и более быстрого восстановления мышц после тренировок и, соответственно, качественного их роста.

Наконец, брокколи является одним из продуктов, который снижает риск развития раковых заболеваний. Особенно полезны в этом отношении проростки овоща.

Несмотря на обилие полезных свойств, при индивидуальной непереносимости брокколи нанесет вред организму.

Как правило, это проявляется болью и резью в животе, повышенным газообразованием, тошнотой, рвотой, ухудшением самочувствия из-за снижения артериального давления. Эти же признаки можно наблюдать и при чрезмерном употреблении овоща.

К счастью, случаи аллергии на брокколи довольно редки, а объесться ею также довольно сложно – овощ быстро дарит ощущение сытости.

При гастритах, язвах, панкреатитах в острой стадии овощ запрещено есть в свежем виде, только после прохождения им термической обработки. Нельзя забывать, что, как и любая капуста, брокколи является газообразующим продуктом. Потребление ее в свежем виде при метеоризме может усугубить ситуацию.

Не рекомендован свежий овощ при повышенной кислотности желудка и заболеваниях поджелудочной железы.

Имеющийся варикоз, перенесенные инфаркты и инсульты, а также повышенная вязкость крови в ряде случаев становятся причиной отказа от брокколи или значительного снижения разрешенной суточной дозы. Связано это с наличием в ней витамина К, который, помимо указанного действия, способен также повышать вязкость крови. Это, в свою очередь, грозит застойными явлениями, тромбозами.

Кроме того, этот витамин усиливает действие статинов, поэтому людям, принимающим их в составе лекарственных средств, предварительно следует получить разрешение врача.

При заболеваниях щитовидной железы не рекомендуется есть сырую брокколи, поскольку изотиоционаты в составе препятствуют усвоению йода организмом. В термически обработанных овощах подобного явления не наблюдается.

Получить максимум пользы от потребления брокколи можно лишь в том случае, если выбрать подходящие соцветия и правильно их приготовить. Остановимся на первом аспекте.

Пригодные в пищу соцветия должны иметь насыщенно-зеленый оттенок, допускается даже легкая синева. А вот наличие желтых вкраплений говорит о том, что капуста увядает, и вместе с тем теряет часть полезных веществ.

Стебель соцветия должен быть упругим и сочным, не иметь признаков увядания и высыхания, коричневых пятен. Соцветия должны быть нераскрытыми, плотно прилегать друг к другу.

При покупке свежей капусты делайте это с конца лета до начала осени. Выбирая замороженный продукт, убедитесь, что он не подвергался многократной заморозке и разморозке.

Сразу после покупки брокколи нужно приготовить или, завернув во влажное полотенце, убрать в холодильник. Можно также поставить растение в банку с водой как букет или, разобрав на соцветия, заморозить небольшими партиями. Продукт, который хранится в свежем виде в холодильнике, следует употребить не позднее 2 недель.

В первую очередь под использованием брокколи подразумевают ее употребление в пищу. Самый простой способ приготовить ее – отварить в чуть подсоленной воде. Правда, и здесь имеются свои хитрости, о которых речь пойдет ниже.

Отваренную капусту можно использовать в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавлять в салаты. Овощ подходит для тушения и запекания, а наиболее известным рецептом является брокколи в кляре.

Естественно, что столь полезный овощ активно применяется и в косметологии. На ее основе создаются маски для решения самых различных проблем с кожей. Они отлично подтягивают и тонизируют кожу, даря ей здоровое сияние и бархатистую нежность. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты маски на основе брокколи имеют легкий отбеливающий эффект, помогают справиться с жирным блеском.

Главное правило варки брокколи – минимум термического воздействия. Только в этом случае она сохранит не только превосходный вкус и насыщенно-зеленый оттенок, но и все полезные элементы.

В кастрюлю нужно налить воды, добавить немного соли, а после закипания опустить в жидкость соцветия. Время варки – не более 3-5 минут. После чего капусту нужно извлечь шумовкой, дать стечь воде и подавать.

Если используется замороженный овощ, то не стоит размораживать его в горячей воде и микроволновке, это испортит вкус готового блюда.

Оптимальный вариант – оставить размораживаться брокколи на нижней полке холодильника, в крайнем случае – на столе в кухне.

Нельзя готовить в воде, в которой варилась брокколи, поскольку в ее составе после этого присутствуют токсины. По этой же причине не стоит сразу закладывать овощ в овощной или мясной бульон наравне с прочими ингредиентам. Следует предварительно отварить капусту и закладывать ее в самом конце готовки или даже после того, как блюдо снято с огня.

Отварную брокколи можно подавать к мясным и рыбным блюдам, сдобрив небольшим количеством оливкового масла или добавив сметану, сырный соус. Брокколи сочетается почти со всеми овощами, зеленью.

Из отварной капусты можно приготовить сочный и полный витаминов салат. Для этого отваренные соцветия нужно смешать с огурцом, морковью и яблоком (количество ингредиентов и их соотношение варьируйте на свое усмотрение).

Нарезать морковь тонкой соломкой, огурец и яблоко перетереть на крупной терке, капусту разобрать на соцветия. По желанию можно добавить сладкий маринованный лук, зелень.

В качестве заправки использовать сметану и горчицу, взятые в пропорциях 4: 1.

Брокколи в кляре можно приготовить из минимума ингредиентов. Потребуются соцветия капусты и жидкое тесто на основе воды и муки с солью. Капусту нужно обмакнуть в кляр и поджарить в сотейнике или сковороде с высокими бортиками на хорошо разогретом масле.

В кляр можно также добавить яйца и кефир, минеральную воду, тогда он получится пышным и воздушным. Оригинальный сырно-сливочный вкус блюда придаст добавленный в тесто натертый сыр.

В такой кляр хорошо также добавить продавленный чеснок и мелко нарубленную зелень.

В большинстве случаев в косметологии используется свежий овощ как более биологически активный, концентрированный по составу.

Избавиться от жирного блеска, например, поможет кашица из соцветий брокколи. Их можно мелко порубить ножом, но лучше пробить блендером. Потребуется 1-2 чайные ложки пюре и столько же зеленой или черной глины, разведенной водой до состояния кашицы. Ингредиенты следует смешать и наложить на очищенную кожу лица на 20 минут. Смыть маску теплой водой, а затем умыться прохладной.

В борьбе с сухостью и стянутостью кожи вместо глины следует использовать жирную сметану. Время процедуры – не менее 20-30 минут.

Сок брокколи позволяет оживить секущиеся сухие волосы.

По своему действию он напоминает силикон, который закрывает волосяные чешуйки, увлажняет волосы, придает им блеск. В отличие от многих магазинных средств аналогичного действия сок брокколи не образует на волосах пленку, не утяжеляет их.

Для приготовления целебного снадобья достаточно отжать сок из свежей капусты и нанести его сначала на кожу головы, немного втирая в кожу, а затем распределить по всей длине. Процедуру проводить на чистые вымытые волосы, оставив сок на голове на полчаса. Можно дополнительно утеплить голову полотенцем или платком.

Как уже говорилось, капуста брокколи отличается небольшой калорийностью и способностью активировать метаболические процессы, чистить кишечник. Регулярное ее употребление в сочетании с физической активностью позволит избавиться от жировых отложений и нарастить мышечную массу.

Для похудения достаточно соблюдать правила здорового питания, вписывая в свою норму КБЖУ не менее 150-200 г брокколи, приготовленной «полезным» способом – отварной, запеченной.

Существуют также монодиеты на основе брокколи, которые помогут значительно похудеть в короткие сроки. Они дают обычно хороший сброс лишнего веса, однако из-за своей агрессивности не должны использоваться дольше 5-7 дней и не чаще раза в 3-5 месяцев.

Помимо брокколи, в этот период разрешено употребление моркови, огурцов, сладкого болгарского перца. Сложные углеводы представлены постной телятиной, грудкой, нежирными сортами белой рыбы. В качестве напитков – кефир, травяные отвары, вода.

Подобные монодиеты могут иметь несколько схем и основываться на тех или иных подходах при похудении. Они не рекомендованы при наличии серьезных хронических заболеваниях, во время болезни, в период восстановления, беременным и кормящим женщинам, подросткам, пожилым людям.

Источник: https://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/polza-i-vred/

Брокколи: польза и вред для организма человека

Брокколи пользуется большой популярностью среди тех, кто выбирает правильное питание и здоровую пищу Брокколи — это разновидность цветной капусты, которая отличается кочаном интенсивного зелёного цвета. Описываемый овощ пользуется большой популярностью среди тех, кто выбирает правильное питание и здоровую пищу.

Низкокалорийный и вкусный продукт ценится и в народной медицине, так как в его составе присутствует множество полезных веществ и микроэлементов. Такая капуста хорошо усваивается в любом виде — её можно запекать, варить, тушить или жарить. Кроме того, свежая брокколи также станет прекрасным дополнением к ежедневному меню.

Низкокалорийная и вкусная брокколи ценится и в народной медицине, так как в ее составе присутствует множество полезных веществ и микроэлементов

Полезные свойства этого овоща обусловлены оптимальным содержанием в продукте биологически активных веществ и ценных микроэлементов. В таблице, приведённой ниже, указан химический состав соцветий капусты.

Витамины	Микроэлементы	Другие вещества
Каротин	Калий	Вода
Тиамин	Кальций	Клетчатка
Рибофлавин	Магний	Зола
Пиридоксин	Натрий	Природные сахара
Пантотеновая кислота	Фосфор	Пищевые индолы
Аскорбиновая кислота	Железо	Аминокислоты
Витамин E	Цинк	Холин
Фолиевая кислота	Селен	Хлорофилл

Стоит отметить, что брокколи является некалорийным продуктом, так как в 100 г овоща содержится от 30 до 34 калорий.

Доля растительных белков в такой капусте составляет 2,82 г, а также в её состав входят углеводы в числе 6,60 г. Ценна брокколи и тем, что содержит минимум жиров.

Большое количество пищевых волокон — клетчатки, хорошо сказывается на работе кишечника и делает блюдо из этого зелёного овоща ещё более полезным.

Такие минералы, как кальций, фосфор, натрий, марганец при комплексном взаимодействии с витаминами усиливают целебные свойства капусты. Они нормализуют состояние костной ткани, положительно влияют на процесс кроветворения. Железо, содержащееся в зелёных соцветиях, обеспечивает транспорт кислорода в организме, улучшает работу желёз внутренней секреции.

Многочисленные витамины и фолиевая кислота, входящие в состав соцветий, защищают организм от негативного влияния окружающей среды. К примеру, аскорбиновая кислота и каротин предупреждают преждевременное старение организма, улучшают зрение и состояние кожных покровов. А также регулярное употребление блюд из брокколи положительно сказывается на иммунитете человека.

Каротина в брокколи заметно больше, чем в других видах капусты. Он повышает защитные свойства организма и положительно сказывается на здоровье сетчатки глаза. Калий, содержащийся в соцветиях, положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, выгоняет из организма лишнюю жидкость и снижает риск появления болезней сердца.

Многочисленные витамины и фолиевая кислота, входящие в состав соцветий брокколи, защищают организм от негативного влияния окружающей среды

Незаменимые аминокислоты, которыми богата брокколи, способствуют выработке серотонина, что положительно отражается на самочувствии человека. Поэтому блюда из этого продукта незаменимы при повышенных умственных нагрузках и хронической усталости.

Известно, что белки капусты содержат холин, который нормализует состояние нервной системы, а также способствует понижению уровня вредного холестерина и жирных кислот в крови.

Медики отмечают наличие в составе брокколи индолов — уникальных веществ, которые тормозят рост злокачественных опухолей в организме.

Кроме того, они уменьшают риск возникновения язвенных процессов в органах пищеварения и борются с болезнетворными бактериями.

Несомненно, включение в рацион блюд из брокколи препятствует появлению избыточного веса, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и снижает риск развития атеросклероза.

Блюда из брокколи незаменимы при повышенных умственных нагрузках и хронической усталости

Лечебные свойства брокколи

Зелёные соцветия содержат много клетчатки, а значит, они способствуют мягкому очищению кишечника и лечат даже хронические запоры. Витамины и минералы в составе капусты ускоряют процессы регенерации тканей в организме человека, а главное — небольшая порция продукта стабилизирует уровень сахара в крови и укрепляет стенки сосудов, поэтому брокколи очень полезна для диабетиков.

Зная о пользе этого вида капусты, можно выделить следующие её целебные свойства:

• укрепляющее;
• противораковое;
• очищающее.

Диетологи настоятельно рекомендуют включить в рацион брокколи, так как этот овощ славится низкой калорийностью и обилием грубых пищевых волокон

Брокколи, приготовленная на пару в течение нескольких минут, оказывает противовоспалительное действие на организм человека.

Активные компоненты природного происхождения защищают ткани от развития рака, особенно полезны молодые соцветия овоща.

 Витамин C в составе капусты является сильным антиоксидантом, который не только положительно влияет на качество кожи и волос, но и повышает иммунитет.

Диетологи настоятельно рекомендуют включить в рацион брокколи, так как этот овощ славится низкой калорийностью и обилием грубых пищевых волокон. Для плавного похудения достаточно есть тушёные или отварные соцветия 2 раза в день, а также их можно добавлять в салаты. Растительный белок в брокколи способствует сохранению мышц и бодрости.

Брокколи для похудения

Для женщин соцветия брокколи — это настоящее природное лекарство от многих недугов. К примеру, при мастопатии обязательно следует есть этот овощ в любом виде каждый день.

Для здоровья мужчин описываемая разновидность цветной капусты также полезна, оттого ею не стоит пренебрегать, систематическое употребление овоща в качестве гарнира снижает риск возникновения рака предстательной железы, а также способствует мягкому очищению организма.

Здоровое питание укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ и способствует облегчению неприятных симптомов. В настоящее время созданы препараты на основе брокколи, которые можно приобрести в аптеке.

Масло семян брокколи сохраняет свежесть лица, предупреждает преждевременное старение и лечит шелушения

Чем ещё полезен этот удивительный овощ? Издавна брокколи применяется не только для поддержания здоровья организма, но и для красоты кожи и волос.

Масло семян капусты сохраняет свежесть лица, предупреждает преждевременное старение и лечит шелушения. Кроме того, оно помогает разгладить волосы и придаёт им блеск, действенно против секущихся кончиков.

Отзывы об этом продукте чаще всего позитивные, такое средство ничуть не хуже промышленных бальзамов и масок.

Польза семян овоща обусловлена повышенным содержанием в них жирных кислот и полезных витаминов, а применять масло легко и приятно.

Если вы желаете есть брокколи в оздоровительных целях, то лучшим вариантом станет салат из нежных соцветий молодой капусты. А также её можно бланшировать без потери витаминов и питательных свойств. В таком случае будет сохранена полезность продукта, а его вкус останется пикантным.

Для женщин соцветия брокколи — это настоящее природное лекарство от многих недугов

Возможные противопоказания

Принято считать, что такая капуста не может принести вред организму человека. Тем не менее многие люди неправильно готовят овощ. К примеру, не рекомендуется употреблять отвар из соцветий брокколи, так как он содержит гуанин, который не является частью здорового питания.

Мощная термическая обработка отрицательно сказывается на качестве овоща, он теряет витамины и минералы, а значит, делается бесполезным. Не стоит и сильно обжаривать брокколи в большом количестве масла.

При панкреатите следует внимательно отнестись к блюдам из такой капусты. В острой фазе болезни она провоцирует появление колик и вздутия живота, так как в зелёном овоще содержится много клетчатки.

Сколько порций продукта в день человеку можно есть в этом случае? Врачи рекомендуют ежедневно употреблять в среднем до 200 г отварной брокколи в виде супов, пюре или рагу.

При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока следует отказаться от сырых соцветий брокколи. Полезными в этом случае станут капустные блюда на пару, а также овощ в отварном виде.

Как и прочие овощи, соцветия этой капусты помогают похудеть и сберечь здоровье в условиях больших городов. Она доступна всем, а готовить её достаточно просто и быстро. Для того чтобы заняться профилактикой опасных заболеваний, следует 1 раз в день есть блюда из брокколи.

Источник: https://moyateplica.ru/raznovidnosti-rastenii/brokkoli-polza-i-vred-ovoshcha

О полезных свойствах и противопоказаниях брокколи

Забавные капустные соцветия впервые были узнаны людьми примерно две тысячи лет назад на территории современной Италии и Греции. Даже само название культуры с итальянского переводится как «молодой побег». Что очень близко к истине, потому как в пищу употребляются именно молодые соцветия, по форме напоминающие кулак.

Брокколи (вариант с одной к – броколи – является орфографически неправильным) – близкая родственница цветной капусты. Это культура-однолетник, прозванная в Риме как «благословенная» и пришедшая в Россию в первой половине прошлого века, долгое время была непопулярна.

Среди разновидностей капусты брокколи выделяют сорта калабрезе, итальянскую, спаржевую, стебельную, красную и кайлань. Часто ее называют «королевой» капустных культур и употребляют в пищу в самом разнообразном виде. Чем же так полезна брокколи?

Этот представитель ряда капустных имеет очень интересный состав, позволяющий ему занимать лидирующие позиции по содержанию отдельных элементов:

• витамины – С, РР, К, Е, U и группы В;
• микро и макроэлементы – фосфор, кальций, магний, железо, калий, натрий, селен, цинк;
• бета-каротин;
• аминокислоты – лизин, изолейцин, фенилаланин, валин;
• клетчатка и пищевые растительные волокна;
• органические кислоты;
• фолиевая кислота;
• жирные кислоты – омега-3 и омега-6;
• лигнаны;
• фитостеролы;
• индолы;
• зола;
• ди- и моносахариды;
• аминокислоты – метионин, тиамин, рибофлавин.

Пищевая ценность капустных соцветий делает ее продуктом низкокалорийным:

• белки ~ 3 г;
• жиры ~ 0,35 г;
• углеводы ~ 7 г;
• энергетическая ценность ~ 31 ккал / 100 г.

Сложные углеводы и белки, по своему строению и составу близкие к животным, классифицируют брокколи как легкоусвояемый и сытный продукт.

Полезные свойства брокколи

О пользе брокколи наперебой твердят врачи и диетологи: рекордное содержание аскорбиновой кислоты и редкий комплекс фитовеществ делают культуру поистине уникальной. Регулярное употребление молодых зеленых соцветий окажет следующий положительный эффект:

• укрепление иммунитета и повышение сопротивляемости к простудным, вирусным и инфекционным заболеваниям;
• предотвращение развития болезней желудочно-кишечного тракта;
• улучшение зрения;
• регулирование уровня сахара в крови;
• профилактика сахарного диабета и улучшение общего состояния при уже имеющемся заболевании;
• выведение шлаков, солей тяжелых металлов и токсинов из организма;
• предотвращение развития онкологических болезней;
• благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
• профилактика болезней сердца и улучшение его работы;
• нормализация артериального давления;
• снижения риска развития патологий плода у беременных;
• регулирование уровня холестерина в крови;
• препятствие развития атеросклероза;
• улучшение работы пищеварительной системы, избавление от запоров;
• благоприятное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей;
• замедление процессов старения в тканях и восстановление метаболизма на клеточном уровне;
• нормализация деятельности нервной системы, улучшение при явно выраженных депрессивных состояниях;
• восстановление водно-солевого баланса в клетках и улучшение качества обмена веществ;
• нормализация функций щитовидной железы и гормонального фона.

Многочисленные медицинские исследования показали, что регулярное потребление брокколи оказывает общий оздоравливающий и восстанавливающий эффект на организм. Кроме того, шесть витаминов группы В успешно помогут справиться с последствиями стресса, уберут бессонницу и хандру.

Брокколи для похудения

Капустные соцветия широко используются в вегетарианстве, культуре раздельного и здорового питания. Благодаря высокому содержанию сложных углеводов капуста способствует насыщению и сохранению ощущения сытости на длительный срок, что вкупе с низкой калорийностью делает ее отличным компонентом диетической кухни.

Уже давно доказано, что овощи – самая лучшая основа для любых диет, поскольку содержат в себе оптимальное соотношение витаминов и минеральных веществ, и значит, организм не будет страдать от недостатка питательных компонентов. Эта капустная культура, способная восполнить человеку большую часть необходимых ему элементов. Диетологами разработана специальная диета на основе капусты брокколи продолжительностью в десять дней.

Употреблять культуру можно в тушеном, сыром, жареном, пареном, запеченном и вареном виде. Наибольшая ценность наблюдается от сырого продукта, но если предпочтение отдается обработанному соцветию, то оптимальным будет вареный или пареный овощ.

Существует несколько правил готовки капусты брокколи:

• максимальное время термической обработки 5 минут, больший по времени процесс приготовления разрушит все ценные вещества;
• после варки (парки) капусту нужно сразу же обдать ледяной водой – это прекратит внутренне тепловые процессы и сохранит полезные свойства овоща.

Среди популярных блюд с брокколи можно выделить салаты на основе сырой или обработанной быстрым паром культуры:

1. «Молдавский». Для приготовления салата потребуется брокколи, маринованные шампиньоны, свежий огурец, ветчина, заправка для салата на основе растительного масла. Это питательное и диетическое блюдо прекрасно подойдет в качестве холодной закуски и для ланча.
2. «Лесная поляна». Свежие соцветия брокколи, красный грейпфрут, зернышки граната, грецкий орех и заправка из меда, винного уксуса и оливкового масла.
3. Сырно-капустная закуска. Пропаренная брокколи, твердый тертый сыр и заправка по вкусу.
4. Из брокколи получаются превосходные супы-пюре и овощные гарниры.

Потребление этой культуры, сочетающей в себе отличную пищевую ценность и малую калорийность, помогает нормализовать вес и с успехом удерживать достигнутый результат.

В отличие от многих других видов капусты брокколи вызывает метеоризм и изжогу в значительной степени меньше, поэтому допускается в меню детей с 7-8 месячного возраста в виде пюре или овощных супов. Для малышей рекомендованная частота блюд из капустных соцветий составляет два-три раза в неделю. Этого будет вполне достаточно для поддержки иммунитета ребенка и приучения его к овощным культурам.

Взрослым можно употреблять брокколи хоть каждый день, но не более 100 г, в противном случае есть риск развития гипервитаминоза и переизбытка макро- и микроэлементов.

Противопоказания и возможный вред от брокколи

Тщательное изучение свойств овоща явных противопоказаний и вредных последствий для человека не выявило. Однако следует помнить, что:

• индивидуальная непереносимость или аллергия полностью запрещают применение продукта в пищу;
• при тяжелых формах желудочных болезней возможно ухудшение состояния.

Учитывая особенность строения соцветий, перед готовкой капусту нужно тщательно промывать проточной водой. Это относится к свежим овощам и замороженным.

Как выбрать качественную капусту

Хорошая капуста имеет плотные компактные соцветия равномерного зеленого оттенка, средней твердости и приятный запах свежего овоща. Соцветия не должны иметь видимых признаков порчи (гнили, плесни), пожелтевшие и хотя бы немного раскрывшиеся головки будут неприятны на вкус, а кроме того содержат в себе малое количество полезных веществ. Покупая замороженную капусту нужно придерживаться уже знакомого производителя.

Особенности хранения

Хранить брокколи в холодильнике можно 2-3 дня, для увеличения сохранности ее можно обернуть мокрым полотенцем – это добавит еще пару дней. Поскольку овощ должен дышать, помещать его в безвоздушное пространство, типа пакета, нельзя. А вот хранить брокколи в морозильной камере можно до полугода.

Отзывы потребителей

С маленького возраста я кушаю брокколи и другие овощи — мама приучила питаться правильно, поэтому я никогда не страдала от лишнего веса.

Анастасия

Сидела на диете. За десять дней ушли объемы в талии, улучшилась кожа. И даже спустя месяц сброшенный вес не вернулся.

Алина

Капуста брокколи – отличный продукт диетического и здорового питания с богатым пищевым составом и уникальными свойствами.

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ovoshi/kapusta/brokkoli-poleznye-i-protivopokazaniya.html

Брокколи полезные свойства — польза и вред капусты брокколи

Капуста брокколи широко известна с древнеримских времен. Иногда она называется спаржевой капустой. Появилась в Средиземноморье, Малой Азии. Теперь культивируется на огромных территориях в разнообразных уголках мира. Наибольшим поставщиком является Китай. Заслуженно считается целебным растением. Наиболее полезная разновидность капусты. С ней генетически связана цветная капуста.

Применение капусты брокколи

Зеленое, однолетнее, чрезвычайно полезное растение является отличным продуктом питания. Его несомненная польза, питательность, прекрасный вкус были известны еще жителям Римской Империи. Многочисленные блюда включают этот целебный овощ, приготовленный на пару, сырой, тушеный, вареный, жареный.

Разнообразные полезные свойства делают ее отличным диетическим продуктом. Она чрезвычайно часто применима в многочисленных диетах, лечебном питании, при восстановлении в послеоперационное время, после тяжело перенесенных заболеваний. Неслучайно целебное растение возглавляет большинство списков полезных продуктов.

Список показаний чрезвычайно широк и включает:

• беременность;
• детское питание;
• профилактику, лечение желудочных заболеваний, ожирения, диабета, онкологии, сердечно
• сосудистых недомоганий;
• разнообразные диеты, системы лечебного, полезного, натурального питания.

Целебное растение успешно применимо для разнообразных лекарств, бадов. Используют целебный овощ также в косметологии, чтобы приготовить натуральные средства по уходу за телом

Капуста брокколи полезные свойства и противопоказания

Польза брокколи определена ее богатейшим, удивительным составом. Ценная капуста содержит уникальное сочетание витаминов, веществ минеральных, причем с очень большой концентрацией.

По составу белков, содержанию триптофана, лизина может соперничать с куриным яйцом, говядиной. Пищевые волокна, клетчатка регулируют работу кишечника.

Сульфорафан препятствует онкологии, уничтожает бактерии, ответственные за язву желудка. Капуста спаржевая полезна для печени, пищеварения, снижает холестерин, улучшает работу сердечнососудистой, нервной системы.

Потенциальный вред может быть связан с индивидуальной аллергией. А противопоказания включают повышенную кислотность желудка.

Чем полезна брокколи для женщин и мужчин?

Польза брокколи для женщин определяется высоким содержанием белка, фолиевой кислоты, минералов, витаминов, особенно, B группы.

Очень важной является профилактика рака груди, других онкологических проявлений. Спаржевая капуста также улучшает состояние кожи, волос. Кальций предотвращает развитие остеопороза.

Польза брокколи для мужчин состоит в профилактике простатита, рака простаты, улучшении общего состояния.

Польза брокколи для организма — рецепты и их применение

Полезные свойства капусты спаржевой включают:

• профилактику атеросклероза благодаря омега-3 в составе;
• предотвращение катаракты;
• улучшение кроветворения;
• нейтрализацию свободных радикалов, тяжелых металлов;
• противоаллергическое действие;
• стимуляцию защитных сил организма.

Особенно она полезна сырая, сохраняющая витаминный состав.

Салат с виноградом, апельсинами:

1. отделяем соцветия капусты спаржевой, нарезаем стебли, промываем;
2. отвариваем стебли четыре минуты, добавляем соцветия, варим еще 3 минуты;
3. промываем в холодной воде, откидываем
4. срезаем цедру апельсина, держим 5 минут в кипятке, откидываем;
5. нарезаем 0,1 кг виноградин пополам;
6. нарезаем очищенный апельсин;
7. смешиваем, добавляем сок половины лимона, цедру, оливковое масло.

Полезные свойства брокколи при беременности — рецепты

Брокколи польза при беременности в получении организмом требуемых белков, витаминов, ценных аминокислот, минералов. Улучшение пищеварения, иммунитета, состояния нервной системы, сосудов, профилактике запоров, анемии.

• Нарезанную капусту спаржевую желательно подержать до приготовления сорок минут для максимальной концентрации сульфорафана. Варить не более двух минут.

Полезный, диетический пюре суп:

1. моем, разделяем по соцветиям 0,4 кг брокколи;
2. бросаем в кипяток на 150 секунд, вместе со специями;
3. тридцать грамм миндаля на 1/3 часа заливаем кипятком, затем чистим, измельчаем блендером;
4. соединяем перемолотый миндаль с отварным брокколи;
5. доводим до пюреобразного состояния, оставшимся бульоном;
6. прибавляем десять грамм масла грецкого ореха, ложку ч. подсолнечного масла; посыпаем блюдо кунжутом.

Полезный салат:

Нарезаем 0,2 кг промытой капусты спаржевой, пару огурцов и помидоров; смешиваем, добавляем щепотку куркумы, соль, специи, льняное, оливковое масло.

Чем полезна капуста брокколи для грудничка — способы приготовления

Полезный овощ своими свойствами необходим для грудничка:

• хлорофилл, витамины, минералы усиливают иммунитет, укрепляют кости;
• клетчатка налаживает пищеварение;
• витамин C, сера, аминокислоты предотвращают аллергию, раздражения, чистят кровь;
• магний, витамины регулируют кислотность, улучшают развитие.

Лучшим продуктом будет приготовить полезное пюре для детей.

Спаржевую капусту для пюре:

1. держат четыре часа в воде;
2. варят до состояния мягкости;
3. перетирают.

Отличный суп для детей постарше:

1. отвариваем пятнадцать минут 0,1 кг нарезанной моркови и 0,3 кг нарезанной картошки;
2. добавляем 0,3 кг соцветий брокколи, 0,1 кг нарезанного лука, варим 5 минут;
3. добавляем 40 грамм десяти процентных сливок, зелень.

Польза брокколи при похудении — рецепты

При небольшой калорийности 30 ккал в 0,1 кг капуста брокколи благодаря хлорофиллу, витаминам B группы ускоряет обменные процессы. Ее пищевые волокна улучшают работу кишечника. При невысокой калорийности введение ее в рацион обеспечивает сытость, способствует похудению.

Простой, диетический салат:

1. продукты спаржевая капуста 0,4 кг, морковь 0,1 кг, 0,05 кг горошка зеленого, пол ложки ч. тмина;
2. моем, сушим, делим на соцветия;
3. натираем морковь, добавляем горошек;
4. смешиваем, добавляем масло оливковое, перец, тмин, соль.

Салат с яблоками, лимонами, капустой спаржевой:

1. капусту моем, делим на соцветия, варим 5 минут, обдаем холодной водой;
2. нарезаем яблоко, лимон, пятьдесят грамм укропа;
3. все смешиваем, добавляем масло оливок.

 Свойства брокколи при онкологии

Помимо общего оздоровительного воздействия полезные свойства капусты спаржевой при онкологии обусловлены высоким содержанием активных противоопухолевых компонентов:

1. индол-3-карбинол улучшает иммунный ответ организма, вызывает гибель измененных клеток;
2. сульфорафан блокирует раковые клетки, уничтожает их, препятствует развитию язв желудка и их переходу к новообразованиям;
3. синергин устраняет деление раковых клеток.

Капуста спаржевая защищает от рака желудка, груди, кожи, гортани, легких, железы предстательной.

Чем полезна брокколи для легких?

Содержащийся в капусте спаржевой сульфорафан улучшает состояние астматиков, позволяет организму преодолеть бактерии, вызывающие бронхиты. Улучшается деятельность иммунитета, его способность удалять из легких патогенные микроорганизмы.

Как употреблять брокколи при диабете — рецепты

При диабете блюда капусты спаржевой способны защищать сосуды, благодаря сульфорафану. Большое содержание хрома способствует понижению сахара крови. Уникальный набор микроэлементов, аминокислот, витаминов улучшает общее состояние.

Отличным блюдом для диабетика будет суп из брокколи, куриной грудки:

1. продукты грудка куриная 0,7 кг, капуста спаржевая 0,1 кг, 2 картошки, помидор, морковка, 0,05 кг имбиря, луковица, перец, соль по вкусу;
2. варим грудку в трех литрах воды, вынимаем, режем на куски;
3. добавляем в бульон нарезанные морковь, картошку, специи;
4. через ¼ часа добавим имбирь, спаржевую капусту, куриную грудку;
5. на слабом огне отвариваем картофель;
6. снимаем кожицу бланшированного помидора, нарезаем его в суп;
7. варим еще 120 секунд;
8. вынимаем имбирь, добавляем зелень.

Масло брокколи применение и полезные свойства

Полезное масло, полученное из семян капусты спаржевой, отличается большим количеством витаминов, жирных кислот, включая эруковую, эйкозеновую.

Поэтому оно при добавке в шампунь:

• блокирует электростатику волос;
• усиливает блеск, эластичность;
• улучшает состояние луковицы, стержня волоса;
• облегчает расчесывание.

Такое масло для кожи:

• уменьшает мелкие морщины;
• убирает шелушение, покраснения;
• увлажняет кожу;
• отлично впитывается, не создавая жирную пленку.

Капуста брокколи для лица и волос — рецепты

Значительное содержание коллагена, фитоэстрогенов, витаминов C, A обеспечивают высокоэффективный косметический эффект капусты спаржевой.

Отличная маска, улучшающая состояние кожи:

1. опускаем в воду на 1/2 часа четыре головки овоща;
2. отвариваем в кипятке пять минут;
3. растираем до консистенции пюре;
4. добавляем ложку ч. масла оливок, 2 капли ароматического масла апельсина; наносим на треть часа.

Сок из брокколи полезные свойства

Сок брокколи отлично улучшаем иммунитет. Для предотвращения простуды достаточно выпивать стакан такого сока в день.

Он также способствует:

• профилактике язвенной болезни благодаря ударной дозе витамина U и сульфорафана;
• улучшает зрение, противодействует катаракте;
• поддерживает баланс солей и воды в организме;
• улучшает состояние железы щитовидной;
• способствует удалению токсинов;
• укрепляет нервную, сердечно-сосудистую системы.

Экстракт брокколи чем полезен — способы применения

Экстракт выпускается в порошковой форме либо капсулах. В нем сконцентрированы полезные свойства спаржевой капусты:

• активные противораковые вещества индол-3-карбинол, сульфорафан, синергин;
• мощный набор витаминов;
• большинство необходимых организму минеральных веществ;
• улучшающий зрение лютеин;
• незаменимые аминокислоты, дубильные вещества, фитонциды.

Экстракт полезен для профилактики, лечения онкологии, улучшения состояния зрения, кожи, лечения ЖКТ, профилактики заболеваний сердца, усиления иммунитета, лечения подагры, желчнокаменного заболевания. В форме капсул его принимают дважды за день пару недель

Брокколи в сыром виде, замороженная и запеченная — свойства

Витамины, вещества блокирующие раковые клетки, антиоксиданты наилучшим образом можно сохранить в сыром виде. Но такой способ приготовления не показан, если у человека гастрит. В сыром виде ценный овощ употреблять чрезвычайно полезно. Он будет хорошей основой для отличных салатов.

• Для витаминного салата разделяем вымытую головку на соцветия, нарезается отварная картошка, огурец свежий, мелко рубится зелень. Соединяем компоненты салата, добавляем масло оливковое, сметану либо майонез.

Заморозка отлично сохраняет полезность спаржевой капусты. Ее можно использовать для супов, тушения, запеканок.

Очень хорошая запеканка из килограмма куриной грудки, 0,7 кг капусты спаржевой, 0,15 кг сыра:

1. тщательно отбиваем куриную грудку;
2. укладываем ее на дно формы;
3. покрываем пюре из брокколи;
4. насыпаем тертый сыр;
5. повторяем слои;
6. выпекаем полчаса при двухстах градусах.

Как приготовить брокколи чтобы сохранить полезные свойства — рецепты

Наибольшая польза проявляется, если правильно приготовить целебный овощ. Варить брокколи чтобы сохранить полезные свойства следует не более трехсот секунд. Готовить с микроволновкой вообще не следует. Сильно ослабит полезные свойства жарка на масле.

Наилучшим образом для здоровья готовить полезный овощ следует при температурах порядка ста градусах не дольше пяти минут. Очень хорошо приготовить его на пару. Можно тушить в малых количествах воды, бланшировать, есть сырым. Рассмотрим несколько рецептов, сохраняющих пользу целебного овоща.

Брокколи с белой рыбой, запеченные в мультиварке:

продукты:

• двести пятьдесят грамм белой рыбы,
• сто пятьдесят грамм брокколи,
• пятьдесят грамм сметаны,
• три яйца;
• соль, перец, растительное масло;

Приготовление:

1. смазываем маслом чашу мультиварки;
2. филе рыбы моем, нарезаем кусочками шириной тридцать миллиметров, укладываем в чашу;
3. промываем целебный овощ, нарезаем вдвое, укладываем на рыбу;
4. взбиваем сметану с яйцами, специями, заливаем рыбу;
5. готовить полчаса, режим тушения.

Суп с йогуртом:

1. продукты стакан целебного овоща, 0,125 кг йогурта, одна морковь, картофель 2 шт, ложка ч. масла оливкового, ложка ст. натертого сыра;
2. пассируем, помешивая, натертые морковь, картофель на масле оливковом; отварная спаржевая капуста готовится 300 секунд на слабом огне при уровне воды по высоте овоща;
3. прибавляем пассировку, доваривая десять минут;
4. слегка охлаждаем, доливаем йогурт;
5. перед едой посыпаем натертым сыром.

Отличный салат для здоровья:

1. промываем, делим на соцветия пару крупных головок;
2. мелко режем пару красных луковиц;
3. добавляем половину стакана промытого изюма;
4. добавляем сто грамм нарезанной отварной куриной грудки;
5. заправляем сметаной.

В менее диетическом варианте куриную грудку заменяют десять ломтиков обжаренного на растительном масле бекона, а для заправки используют майонез с парой ложек ст. сахара и парой ложек ч. уксуса.

Спаржевую полезную капусту тушим пять минут вместе с зажаркой из лука, моркови, чеснока. Получаем отличный гарнир к мясу.

Как выбрать и как хранить капусту брокколи?

Правильный выбор поможет в наибольшей мере для организма обеспечить полезные свойства целебного овоща. Качан растения должен быть плотным, стебли твердыми. Бутоны нераскрыты.

Допустимые цвета светло лиловый, темная зелень. Недопустимы пятна, плесень, гниль. Раскрытие бутонов, желтый цвет признаки перезрелости, потери ценных веществ. Чем моложе целебное растение, тем выше в его побегах концентрация основного противоракового компонента сульфорафана.

При выборе проверяем свежесть запаха овоща. Предпочтительны тонкие стебли, которые будут более мягкими.

Сохранить на короткий срок до трех дней полезные свойства брокколи возможно на нижней полке холодильника, обернув мокрым полотенцем. Обязательна доступность воздуха при хранении. Сохранение до года гарантирует заморозка в морозильнике.

Предварительно выполняем бланширование:

• промываем целебное растение водой проточной;
• стряхиваем воду;
• разделяем на соцветия, удаляя дефекты;
• на 120 секунд помещаем в кипяток;
• вынимаем, переносим в воду холодную;
• высушиваем полезный овощ;
• бланшированное растение можно кушать, что чрезвычайно полезно;
• для хранения помещаем в пакеты;
• загружаем в морозильник.

Бланширование, хранение в морозильнике стопроцентно сохраняет полезные свойства целебного овоща.

Источник: https://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html

Брокколи на пару — подробности рецепта

Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 7 минут Рейтинг: общий средний рейтинг участников fatsecret Идеальный способ приготовить брокколи на пару, чтобы он не получился слишком хрустящим, сырым и пресным. Состав Проезд Нарежьте свежую брокколи или купите расфасованные соцветия. Поместите в корзину пароварки и отложите. Доведите до кипения в кастрюле около дюйма воды (не настолько, чтобы на самом деле прикоснуться к брокколи). Когда вода закипит, сразу же вставьте пароварку и накройте ее крышкой. Дайте пропариться ровно 7 минут и немедленно удалите. Подавать горячим! Примечание: настоящий секрет идеально приготовленной брокколи состоит в том, чтобы не вставлять пароварку до тех пор, пока вода не закипит, и выдерживать ровно 7 минут. 371 участник добавил этот рецепт в свою кулинарную книгу. Ням, мой любимый, теперь добавьте его в лимон или винегер !! 13 янв 10, участник: сейчас2010 Пересмотрите этот рецепт Войдите в систему , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами! Сводка о питании: В одной порции брокколи на пару 31 калорий. Расщепление калорий: 8% жиров , 64% углеводов, 27% белков. Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 31 % дневных значений * Всего жиров 0,34 г 0% Насыщенные жиры 0.035 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,035 г Мононенасыщенные жиры 0,01 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 30 мг 1% Всего углеводов 6,04 г 2% Пищевые волокна 2.4g 9% Сахар 1,55 г Белки 2,57 г Витамин D – Кальций 43 мг 3% Утюг 0,66 мг 4% Калий 288 мг 6% Витамин А 28 мкг 3% Витамин C 81.2 мг 90% 2% RDI * (31 калория) Распределение калорий: Углеводы (65%) Жиры (8%) Белки (27%) * На основе РСНП в 2000 калорий

Пищевая ценность брокколи на пару

Приготовление брокколи на пару помогает сохранить больше питательных веществ, чем при кипячении или приготовлении в микроволновой печи.

Изображение предоставлено: Наталия Мысак / iStock / GettyImages

Калорийность для калорий, пищевая ценность брокколи очень высока. Harvard Health сообщает, что этот овощ должен быть резервным во всех ящиках для овощей и фруктов. Но специалисты утверждают, что самый питательный способ приготовить брокколи — это приготовить ее на пару.

Совет

Приготовление брокколи на пару помогает сохранить больше питательных веществ, чем при кипячении или приготовлении в микроволновой печи. Этот метод приготовления сохраняет уровень витамина С и антиоксидантов.

Брокколи на пару

Пищевая ценность брокколи на пару практически такая же, как и у сырой версии.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка нарезанной сырой брокколи обеспечивает 3 процента рекомендуемой суточной нормы витамина А и 90 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С. Одна чашка сырой брокколи также содержит небольшое количество кальция — около 3 процентов от дневной нормы — и железа — 4 процента от дневной нормы.

Приготовление брокколи на пару помогает сохранить почти все эти питательные вещества, отмечает Молочный совет Калифорнии. Совет сообщает, что в 1 чашке этого питательного овоща содержится столько же витамина С, сколько в апельсине.Готовя его на пару, вы сохраните его пищевую ценность. С другой стороны, кипячение приводит к попаданию водорастворимых питательных веществ, таких как витамин C, витамин B1 и фолиевая кислота, в воду.

А как насчет калорий в брокколи? По данным Министерства сельского хозяйства США, порция в 1 чашке (сырой) содержит около 31 калории, поэтому вы можете съесть много, не беспокоясь о своей талии. Этот овощ также обеспечивает 77 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К и является хорошим источником ниацина, фолиевой кислоты, витамина B6 и калия.Кроме того, он содержит 8 процентов дневной нормы калия и 9 процентов дневной нормы клетчатки.

Брокколи не содержит большого количества углеводов, поэтому подходит для людей, сидящих на диете. В 1 чашке сырой брокколи содержится всего 6 граммов углеводов, что составляет менее 2 процентов от рекомендуемой дневной нормы.

Готовьте свежим или замороженным

Если вы предпочитаете свежую брокколи, попробуйте приготовить ее на пару вскоре после покупки, рекомендует NC Cooperative Extension. Если вы собираетесь оставить его на какое-то время, его можно бланшировать и хранить в морозильной камере для дальнейшего использования.Чтобы бланшировать этот овощ, бросьте его в кипящую воду на 30 секунд, а затем немедленно погрузите в холодную воду, чтобы сохранить витамины, минералы и яркий цвет.

Свежую брокколи можно хранить в холодильнике несколько дней. В замороженном виде лучше всего использовать в течение 8-10 месяцев после замораживания, чтобы сохранить питательные вещества. Также постарайтесь не пережарить его. Крестоцветные овощи должны сохранять свой зеленый цвет и не становиться коричневыми.

Harvard Health предлагает срубить стебли и нарезать соцветия на небольшие кусочки.Возьмите стебли, очистите их и нарежьте на кусочки. Положите все кусочки брокколи в корзину пароварки в кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой и варить пять-шесть минут до готовности. Подавать теплым, сбрызнув оливковым маслом, щепоткой соли и перца.

Подробнее: Теряют ли овощи при приготовлении питательные вещества?

Брокколи как здоровая пища

Пищевая ценность брокколи довольно высока. Этот крестоцветный овощ богат антиоксидантами и фитонутриентами, которые поддерживают оптимальное здоровье.Брокколи на пару, сохраняющая большую часть своих питательных веществ, может помочь вам получить эти преимущества для здоровья.

Брокколи содержит один из самых высоких уровней антиоксидантов среди всех овощей в расчете на калорийность, согласно NC Cooperative Extension. Антиоксиданты борются со свободными радикалами в организме, которые могут вызывать воспаления и болезни. Penn Medicine сообщает, что этот зеленый овощ является суперпродуктом для сердечно-сосудистой системы, предлагая множество полезных питательных веществ. Это не только помогает предотвратить сердечные заболевания, но также может защитить от рака.

По данным Молочного совета Калифорнии, употребление брокколи в рамках общей здоровой диеты может улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и улучшить иммунную функцию. Некоторые из этих полезных эффектов связаны с высоким содержанием витаминов, минералов и клетчатки. Другие связаны с сульфорафаном, серосодержащим соединением, содержащимся в крестоцветных овощах.

Обзор предыдущих исследований сульфорафана был опубликован в сентябрьском выпуске журнала Drug Design, Development and Therapy за сентябрь 2018 г.Было показано, что это соединение подавляет рост опухоли и делает раковые клетки более чувствительными к лекарственному лечению у пациентов с распространенным раком поджелудочной железы.

Подробнее: Что такое крестоцветные овощи и их польза для здоровья?

Готовить брокколи легко

Брокколи приготовить быстро и легко, а для ее приготовления требуется очень мало оборудования. Все, что вам нужно, это металлическая или деревянная корзина для пароварки, которую можно найти в любом супермаркете.

Просто поместите корзину в кастрюлю, наполненную водой. Разрежьте брокколи или откройте пакет с замороженными соцветиями и готовьте на кипящей воде. Соедините этот овощ с жареным цыпленком из супермаркета, и вы получите быстрый и питательный обед.

Эта насыщенная витаминами пища также привлекла внимание исследователей. В статье, опубликованной в декабрьском номере журнала Food Science and Technology International за 2012 год, было обнаружено, что приготовление на пару лучше кипячения, поскольку оно помогает сохранить и увеличить содержание сульфурафана и антиоксидантов, которые делают брокколи суперпродуктом.

По данным Harvard Health, существует множество низкокалорийных способов ароматизации брокколи на пару. Поливанное оливковое масло, как предложено выше, является одним из них. Вы можете выжать немного лимонного сока, добавив немного соли и перца. Если вы предпочитаете овощи с маслом, вы можете использовать одну чайную ложку сливочного масла, возможно, с небольшим количеством лимона, и вы все равно будете получать полезные овощи.

Вы можете добавить этот тушеный овощ с клетчаткой в ​​приготовленную пасту и натереть на нем немного сыра пармезан, чтобы получить еще один полезный вариант еды.Или добавьте его в приготовленный коричневый рис.

Подробнее: Почему нужно есть сырую брокколи

Брокколи как крестоцветный овощ

Брокколи описывается как овощ семейства крестоцветных. По данным Американского института исследований рака, термин «крестоцветные» происходит от четырехлепестковых цветов, которые растут из этих овощей и напоминают крест или крестоцветные. У некоторых из них есть «голова». Другие крестоцветные овощи, похожие на брокколи, включают брюссельскую капусту, цветную капусту, рапини, капусту и белую репу.

К так называемым «безголовым» крестоцветным овощам относятся темные листовые овощи, такие как капуста и шпинат. Все крестоцветные овощи обладают множеством полезных питательных свойств, поэтому вам не терпится добавить их в свой рацион. К ним относятся противовоспалительные свойства, которые привлекли внимание медицинских исследований. Все они богаты клетчаткой и низкокалорийны, что является еще одним плюсом.

Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют взрослым съедать от 2 до 2 1/2 стаканов темно-зеленых овощей, включая брокколи, в неделю, что значительно больше, чем от 1 до 1 1/2 стакана среднестатистического взрослого человека. в настоящее время ест.Съедание 1 чашки брокколи на пару только два раза в неделю поможет вам выполнить эти рекомендации.

Брокколи, приготовленная на пару с низким содержанием углеводов | Здоровое питание

Автор: Krista Sheehan Обновлено 21 ноября 2018 г.

Когда дело доходит до приготовления овощей, многие люди полагаются на жарку или кипячение, чтобы смягчить их текстуру. Но кипячение приводит к вымыванию питательных веществ, а для обжаривания требуется много времени, что оставляет желать лучшего, если вы занятая женщина, пытающаяся сохранить здоровье себе и своей семье.Чтобы приготовить быстрое и полезное блюдо из брокколи с низким содержанием углеводов, попробуйте приготовить овощи на пару в течение 10–12 минут и слегка приправить их.

Broccoli Nutrition

Одна порция брокколи равна 1/2 стакана. По данным Лаборатории данных по питательным веществам, порция нарезанной брокколи в 1/2 стакана содержит около 3 граммов углеводов. Эта порция брокколи также содержит 15 калорий и чуть более 1 грамма белка и клетчатки. Этот размер порции также может содержать более 20 миллиграммов кальция и почти 140 миллиграммов калия.Он также полезен в витаминном отделе, обеспечивая почти 40 миллиграммов витамина C и 45 миллиграммов витамина K.

Рекомендуемое потребление

Совет по пищевым продуктам и питанию рекомендует мужчинам и женщинам всех возрастов получать от 45 до 65 процентов от общего количества калорий в день. из углеводов. Каждый грамм углеводов стоит 4 калории. Для тех, кто соблюдает диету с 1200 калориями, ежедневное потребление углеводов составляет от 540 до 780 граммов. Рекомендуемое потребление углеводов увеличивается до 900–1300 граммов в день при диете в 2000 калорий в день.С учетом этих рекомендаций, 3 грамма углеводов в одной порции брокколи — это всего лишь крошечная капля в ведре.

Приготовление на пару

Чтобы приготовить брокколи на пару, используйте глубокую кастрюлю, но наполните ее всего на 1–2 дюйма воды. Как только паровая корзина будет помещена в кастрюлю, а брокколи уложена в корзину, закройте ее крышкой и дайте ей выпариться. Когда вода закипит, брокколи приготовится через 10–12 минут. Если вы хотите, чтобы брокколи оставалась хрустящей, погрузите ее в ледяную воду сразу же после того, как вытащите ее из пара.

Приправы

Если обычная брокколи не совсем удовлетворяет ваши вкусовые рецепторы, используйте низкоуглеводные и низкокалорийные приправы, чтобы наполнить каждый цветочек брокколи ароматом. Пока брокколи еще теплая, посыпьте сверху 1 столовой ложкой тертого пармезана, чтобы получить легкий сырный вкус. Пармезан содержит всего около 0,2 грамма углеводов и всего около 20 калорий. Как вариант, выдавите свежий сок лимона на соцветия и полейте молотым черным перцем — в комбинации меньше 0.5 граммов углеводов и практически никаких калорий. Оливковое масло не содержит углеводов, что делает его еще одним отличным выбором для приправы брокколи — только будьте осторожны, если считаете калории. Дополнительные идеи приправы с низким содержанием углеводов включают чеснок, порошок чили, хлопья красного перца и сальсу.

Как идеально готовить брокколи каждый раз

В 12 простых рецептах для начинающих поваров

Брокколи на пару — лучшее лекарство от излишеств, которое я знаю. Он очищает, полезен для здоровья, богат витамином С, белком (45% калорий в брокколи получают из белка) и клетчатки.

Как приготовить брокколи на пару, чтобы она каждый раз выходила идеально?

Видео: как приготовить брокколи на пару

Советы по приготовлению идеальной брокколи на пару

Самая важная вещь, которую нужно знать о приготовлении брокколи на пару, заключается в том, что приготовление брокколи продолжительностью более семи минут до может привести к ее перевариванию. Через семь минут брокколи станет оливково-зеленого цвета вместо того красивого, яркого зеленого цвета, который мы хотели.

Итак, чтобы убедиться, что брокколи приготовлена ​​идеально, вот несколько советов:

• СОВЕТ 1: Прежде чем добавлять брокколи в корзину пароварки, сначала нагрейте воду для пара.Чтобы быстро нагреть воду, воспользуйтесь чайником.
• СОВЕТ 2: Установите таймер всего на пять-шесть минут. Маленьким соцветиям молодой свежей брокколи может потребоваться всего пять минут для приготовления, а большим соцветиям более зрелой брокколи — шесть. Я рекомендую начать с пяти, а затем протестировать брокколи вилкой, чтобы убедиться, что она прожарилась.

Элиза Бауэр

Как подавать брокколи

Что касается подачи брокколи, то самый простой способ заправить брокколи — это добавить немного масла.Мой любимый способ есть брокколи — это смешать ее с большим количеством свежемолотого черного перца и сбрызнуть небольшим количеством приправленного рисового уксуса. (Кстати, черный перец — одно из тех идеальных сочетаний с брокколи.)

Мои родители обожают брокколи, которую подают с небольшим количеством майонеза, что на удивление хорошо. Вы также можете использовать оливковое масло и цедру лимона (на фото выше), оливковое масло и бальзамический уксус и т. Д. Хорошо с поджаренным нарезанным миндалем или поджаренными семенами кунжута.

Зачем нужна корзина для пароварки

Корзина пароварки поднимет брокколи из жидкости и со дна сковороды, не допуская ее намокания.Если у вас нет пароварки, вы можете просто положить брокколи прямо в дюйм кипящей воды, но внимательно следите за ней и вытащите брокколи из кастрюли, как только это будет сделано, чтобы она не заболела водой.

Лучшие начинки для брокколи на пару

Хотите вывести свой гарнир на новый уровень? Попробуйте добавить в брокколи один из следующих ингредиентов:

• Сверху посыпать мелко натёртым пармезаном, пекорино, азиаго или любым другим твердым сыром
• Топ с теплым соусом альфредо

Овощи проще подавать на стороне

• 1 пучок брокколи
• Здесь много вариантов:
• Оливковое масло, сливочное масло или майонез (используйте оливковое масло, если готовите веганские блюда).
• Свежемолотый черный перец
• Цедра или сок лимона, бальзамический уксус, приправленный рисовый уксус
• Поджаренный миндаль, поджаренные семена кунжута

1. Подготовить короны и стебли брокколи:

   Срежьте коронки с крупных стеблей брокколи.Разломайте корону на маленькие соцветия. Тщательно промойте соцветия брокколи.

   Очистите и выбросьте толстую внешнюю оболочку стеблей. Нарежьте стебли или разрежьте их на четыре части вдоль.

2. Довести воду в пароварке до кипения:

   Налейте от 3/4 до 1 дюйма воды в кастрюлю с пароваркой и доведите до кипения. (Учтите, что если у вас нет пароварки, вы можете просто положить брокколи прямо в 2,5 сантиметра кипящей воды.)

3. Добавить брокколи, готовить на пару 5-6 мин:

   Добавьте брокколи в пароварку и накройте крышкой; убавьте огонь до среднего и дайте вариться 5-6 минут.Брокколи готов, когда ее можно проткнуть вилкой. Как только он станет прокалываемым, снимите с огня и положите в сервировочное блюдо.

   Обратите внимание, что зеленые овощи, такие как брокколи, превратятся из ярко-зеленого в тусклый оливково-зеленый примерно через 7 минут приготовления. Так что следите за временем и не дайте брокколи пережариться!

4. Платье с любимой начинкой:

   Заправьте по вкусу сливочным маслом, оливковым маслом, майонезом, цедрой или соком лимона, приправленным рисовым уксусом, бальзамическим уксусом, молотым черным перцем, жареным миндалем или семенами кунжута.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Лучшая брокколи на пару (легкий гарнир!) — Пара поваров

Брокколи на пару — это легкий и полезный гарнир, который каждый раз получается ярко-зеленым и нежным. Вот как приготовить брокколи… лучший способ!

Готовы к самому простому рецепту гарнира ? Хорошо, может быть, небольшое преувеличение, но это самое близкое, что мы подошли.В этом есть все: он полезен, вкусен и готовится всего за 5 минут. Брокколи на пару может показаться немного скучным, не так ли? Но позвольте вас заверить: морось оливкового масла и хорошая посыпка соли делают этот скромный вегетарианский продукт чем-то звездным . Мы с Алексом часто ищем простые гарниры: этот теперь в нашем репертуаре «пара со всем»! Вот как приготовить брокколи и как лучше приправить ее к любому блюду.

Другие любимые способы приготовления брокколи? Обжаренная брокколи, жареная брокколи и жареная брокколи и морковь.Загляните в раздел «Как приготовить брокколи», чтобы узнать больше.

Как приготовить брокколи (учебник)

Как лучше приготовить этот питательный овощ? На пару! Брокколи на пару готовится очень быстро и просто: главная пословица — , не поддавайтесь перевариванию! При приготовлении на пару в течение 3-5 минут брокколи станет ярко-зеленой и нежной хрустящей корочки. Приготовление даже за несколько минут, от яркого и хрустящего до блеклого и мягкого. Вот наши советы, как приготовить брокколи в пароварке.

Необходимое снаряжение: Для приготовления этого рецепта вам понадобится корзина или сковорода. Вот пароварку, которую можно купить в Интернете.

Шаг 1: Нарезать брокколи на соцветия.

Нарежьте брокколи небольшими кусочками. Учтите, что более толстые части и более крупные соцветия займут немного больше времени, чем более мелкие и тонкие, поэтому постарайтесь сделать их как можно более однородными.

Шаг 2: Доведите воду до кипения.

Правило номер один при приготовлении овощей на пару: сначала доведите воду до кипения! Не поддавайтесь искушению просто бросить все в пароварку и довести воду до кипения.Прежде чем добавлять овощи, вскипятите воду в кастрюле или кастрюле. Если вы используете пароварку без ручки, добавьте ее в кастрюлю сейчас: поверхность воды должна быть прямо под корзиной.

Шаг 3: Добавьте брокколи, накройте крышкой и готовьте на пару 3-4 минуты, пока не станет хрустящей корочкой.

После закипания добавьте брокколи (в корзину пароварки, если у нее есть ручка) и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте под крышкой 3-4 минуты до мягкости. Протестируйте кусок вилкой и попробуйте на вкус, чтобы оценить, готово ли оно.Время приготовления будет каждый раз разным в зависимости от толщины и возраста брокколи (нежная молодая брокколи и более жидкая брокколи занимают меньше времени).

Алекс и мне нравится наша брокколи с хрустящей корочкой, так что это то, что вы получите в этом рецепте. Если хотите, чтобы он был нежнее, готовьте еще 1 минуту. Только будьте осторожны, не варите дольше, иначе цвет сразу потускнеет, и он станет мягким и пережаренным!

Шаг 4: Слейте воду и приправьте.

Осторожно переложите брокколи в миску.Перемешайте оливковым маслом, кошерной солью, сыром фета (по желанию) и красным луком. Как указано в рецепте ниже, нам нравится замачивать красный лук в воде на несколько минут, что помогает уменьшить луковое дыхание и удалить немного «пряностей». Вы можете сделать это, пока готовите брокколи: это займет всего несколько минут.

Как заправить брокколи на пару

После того, как брокколи будет идеально приготовлена ​​на пару, есть много способов приправить ее. В этом рецепте мы добавили красный лук для небольшого контраста формы и цвета.Затем его просто смешивают с оливковым маслом, солью и перцем. Добавление крошек сыра фета превращает его из хорошего в отличный, и это один из наших любимых способов есть брокколи.

Если вы не используете эту идею, есть буквально сотни способов приправить брокколи (и множество других рецептов брокколи). Вот еще несколько идей:

• Оливковое масло и немного тертого пармезана или сыра пекорино
• Встряска из рисового уксуса и семян кунжута
• Сбрызгивание бальзамического уксуса
• Цедра лимона
• Поджаренный миндаль
• Кусочки козьего сыра или фета
• Рубленый чеснок
• Панко и сушеные травы

Хотите больше простых рецептов гарниров?

Вот и все: как приготовить брокколи на пару best ! Мы все время использовали его в сочетании со всем, от мясного рулета до лосося, креветок и пасты.Если вы хотите добавить в свой репертуар другие гарниры, мы можем порекомендовать еще несколько:

Рецепт брокколи на пару…

Вегетарианские и безглютеновые. Для веганов, продуктов на растительной основе и без молочных продуктов следует исключить фету.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Брокколи, приготовленная на пару — это легкий и полезный гарнир, который каждый раз получается ярко-зеленым и нежным хрустящим.Вот как приготовить брокколи… лучший способ!

---

• 1 1/2 фунта (2 большие головки) брокколи
• 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука (или заменитель зеленого лука)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 стакана сыра фета (по желанию)
• Перец черный свежемолотый

---

1. Нарезать брокколи на соцветия.
2. Если используете, нарежьте лук тонкими ломтиками. Поместите его в миску с водой, пока готовите оставшуюся часть рецепта, затем слейте воду.(Это помогает уменьшить дыхание лука и убрать часть остроты. Если вы используете зеленый лук, пропустите этот шаг!)
3. Налейте 1 1/2 стакана воды в кастрюлю или кастрюлю. Если вы используете пароварку без ручки, добавьте ее в кастрюлю сейчас: поверхность воды должна быть прямо под корзиной. Доведите воду до кипения.
4. После закипания добавить брокколи (в корзину пароварки, если у нее есть ручка). Готовьте на пару с крышкой в ​​течение 3–4 минут, пока оно не станет мягким, проверяя вилкой, готово ли оно.Нам нравится хрустящая корочка брокколи: если вы хотите, чтобы она была более нежной, готовьте еще 1 минуту. Только будьте осторожны, не варите дольше, иначе цвет сразу потускнеет, и оно будет пережарено!
5. Осторожно переложите брокколи в миску. Перемешайте оливковым маслом, кошерной солью, сыром фета (по желанию) и осушенным красным луком. Сверху посыпьте свежемолотым черным перцем.

• Категория: Гарнир
• Метод: приготовление на пару
• Кухня: овощи

Ключевые слова: брокколи на пару, брокколи на пару, легкий гарнир, рецепт

Жареная брокколи во фритюрнице (низкокалорийная, с низким содержанием углеводов) • Domestic Superhero

Жареная брокколи во фритюрнице — невероятно простой, быстрый и вкусный гарнир.Эта низкокалорийная фритюрница станет основным гарниром!

Брокколи — один из моих любимых гарниров, но я люблю, когда его жарят, поэтому он немного хрустящий. Брокколи невероятно полезна, в ней мало углеводов и калорий, и она подходит для большинства специализированных диет.

Использование фритюрницы для жарки брокколи происходит быстрее, чем использование духовки, не нагревает ваш дом и делает идеальную брокколи без сырости! Однажды попробовав жареную брокколи во фритюрнице, вы никогда не сможете приготовить ее по-другому!

Обязательно ознакомьтесь с моими чипсами из капусты для фритюрницы , , жареной капустой с хрустящим пармезаном, брюссельской капустой и , а также жареной картошкой со спаржей, фри !

Во-первых, у вас должна быть фритюрница . для приготовления жареной брокколи во фритюрнице. Мне очень нравится моя фритюрница OMORC XL, фритюрница 5.8QT ! Приготовить брокколи проще простого — это всего 3 ингредиента (из вашей кладовой), которые собираются всего за минуту и ​​готовятся менее чем за 10 минут!

Как приготовить жареную брокколи во фритюрнице:

** прокрутите вниз, чтобы увидеть полный список ингредиентов и инструкции для печати **

• Приготовьте брокколи ; Обрежьте соцветия, затем нарежьте стебли, это тоже можно использовать для жарки!
  • Для этого рецепта жареной брокколи во фритюрнице вы можете приготовить сколько угодно, но я использовал 2 пучка брокколи.
• Добавьте брокколи в миску, затем добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, соль и перец и перемешайте до покрытия .
• Добавьте 1/4 стакана воды на дно фритюрницы (под корзиной в собственно резервуаре) . Это предотвратит копчение во время готовки.
• Добавьте брокколи в корзину для фритюрницы my , затем закройте и установите на 400 градусов на 7 минут . Удалите и наслаждайтесь!

Полезна ли жареная брокколи во фритюрнице?

ДА! Воздушная фритюрница Жареная брокколи великолепна, потому что в ней используется меньше масла, чем при жарке в духовке, а воздушная фритюрница помогает сделать брокколи хрустящей.

• В 1 чашке брокколи содержится 61 калория, 4 грамма жира (полезный жир из оливкового масла), 6 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 3 грамма белка.
• Кроме того, он содержит 125% дневной нормы витамина С!
• Жареная брокколи во фритюрнице также подходит для большинства диет — KETO, Paleo, Whole30, вегетарианский, веганский и низкоуглеводный / Atkins и это лишь некоторые из них.

Какую фритюрницу следует использовать для этого рецепта?

Есть много фритюрниц на выбор, но мне очень нравится моя фритюрница PowerXL Vortex ! Вот еще несколько отличных вариантов:

Сделайте это полноценным блюдом, подав эту восхитительную жареную брокколи с одним из следующих основных блюд:

Если вам нравятся питательные гарниры, вы должны увидеть эти другие рецепты от Domestic Superhero:

Убедитесь, что вы ничего не пропустите! Следите за сообщениями Domestic Superhero по тел .:

Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter

Чтобы получать НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку!

Жареная брокколи во фритюрнице

Жареная брокколи во фритюрнице — невероятно простой, быстрый и вкусный гарнир.Эта жареная брокколи, содержащая всего 61 калорию на порцию, станет основным гарниром!

Курс:

Гарнир

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

жареная брокколи во фритюрнице

Порции: 4 порции

Калорийность: 61 ккал

Состав

• 4
  чашки
  свежая брокколи (около полкилограмма),
  обрезанный
• 1
  TBS
  оливковое масло
• 1/8
  чайная ложка
  кошерная соль
• 1/8
  чайная ложка
  черный перец
• 1/3
  чашка
  вода

Инструкции

1. Добавьте брокколи в миску, затем добавьте оливковое масло, соль и перец и перемешайте до образования покрытия.

2. Добавьте 1/4 стакана воды на дно фритюрницы (под корзиной в собственно тазу). Это предотвратит копчение во время готовки.

3. Добавьте брокколи в корзину фритюрницы, затем закройте и поставьте на 400 градусов на 7 минут. Удалите и наслаждайтесь!

Примечания к рецептам

• На 4 порции по одной чашке.
• Питание на порцию : 61 калория, 4 грамма жира (полезный жир из оливкового масла), 6 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 3 грамма белка.

Связанные

Булочки с полезной запеченной брокколи | Дай мне вкусный

Хрустящие запеченные котлеты из брокколи богаты питательными веществами, и их весело готовить и наслаждаться ими!

Вчера мы сделали эти здоровые тощие лепешки из брокколи, и они понравились всей семье.

Если вы любитель брокколи, то это для вас! Если нет, то они могут вам понравиться, потому что аромат брокколи не слишком сильный и не теряется.

Эти котлеты очень похожи на рецепт котлеток с цветной капустой, которым я поделился несколько месяцев назад, за исключением того, что они сделаны из брокколи, и их немного легче обрабатывать и формировать. К тому же они НАМНОГО вкуснее (не то чтобы маленькие кусочки цветной капусты были плохими, они действительно вкусные!).

Чтобы сделать эти котлеты, вам нужно бланшировать 2 стакана брокколи в кипящей воде всего на несколько секунд.Затем нарежьте брокколи мелкими кубиками. Вы также можете перемешать брокколи в кухонном комбайне в течение нескольких секунд, но тогда вы рискуете превратить их в пюре. Если есть плюс, то не более 2-3 плюсов и остановитесь, как только дойдете до «рисовой» текстуры.

Затем, нарезав брокколи кубиками, смешайте его с яйцом, сыром чеддер, нарезанным кубиками луком, кинзой или петрушкой и смесью итальянских панировочных сухарей и панировочных сухарей панко. Вы также можете использовать все итальянское или все панко, но я предлагаю сочетание обоих, потому что панко делает яйца легкими и воздушными, а итальянские панировочные сухари придают им аромат.Но опять же, если у вас только один тип, дерзайте.

Поначалу формирование малышей может показаться сложным, но после нескольких попыток вы должны научиться этому! Хитрость заключается в том, чтобы плотно прижать смесь к маленькому крошечному шарику, а затем придать ему форму малыша.

Вы также можете приготовить их в мини-кексах!

Обновление: читатель предложил поместить всю смесь в кондитерский мешок и трубку в бревно, затем разрезать на куски или выдавить немного смеси из пакета и разрезать на куски одну за другой.

Здоровые запеченные горошины с брокколи

Хрустящие запеченные котлеты из брокколи богаты питательными веществами и витаминами, их весело готовить и наслаждаться ими!

Распечатать

Показатель

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 20 кусков

калорий: 26 ккал

Автор: Layla

Ингредиенты

• 2 стакана или 12 унций сырой или замороженной брокколи
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана нарезанного кубиками желтого лука
• 1/3 стакана сыра чеддер
• 1/3 стакана панировочных сухарей панко
• 1/3 стакана итальянские панировочные сухари
• 2 столовые ложки петрушки (или кинзы розмарина,
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F.Смажьте противень тонким слоем масла или застелите пергаментной бумагой и отложите.
• Бланшируйте брокколи в кипящей воде в течение 1 минуты, затем вытащите и залейте холодной водой из-под крана, чтобы остановить процесс приготовления. Хорошо слейте воду.
• Брокколи мелко нарезать и тщательно перемешать с яйцом, луком, чеддером, панировочными сухарями и приправами. Возьмите около 1,5 столовых ложек смеси, используя лопатку для мороженого или руки, и аккуратно сожмите руками в плотный шар, а затем сформируйте картофель.Это помогает мыть руки после каждых нескольких малышек, чтобы они не прилипли к рукам. Затем выложите на подготовленный противень.

• Выпекать до золотистой корочки и хрустящей корочки 18–24 минут, перевернув на полпути. Достаньте из духовки и наслаждайтесь горячим с кетчупом, шрирача, заправкой ранчо или вашим любимым соусом для макания!

Nutrition

Порция: 1шт | Калории: 26 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 110 мг | Калий: 43 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 94 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

.