Калорийность перец желтый: Страница не найдена

Перец желтый калорийность на 100. Калорийность Перец сладкий красный

Болгарский перец
– это удивительное сочетание сладкого вкуса и хрустящей текстуры. Он также известен как сладкий перец. Это один из наиболее полезных летних овощей. Плоды бывают разных размеров и цветов: от зеленого, оранжевого, желтого до красного и фиолетового, но несмотря на разнообразную палитру, все они являются плодом одного и того же растения.

Болгарский перец – универсальный продукт. Твердая хрустящая консистенция и нежный сладкий аромату делает его одним из самых востребованных овощей в кулинарии.

Все сорта являются отличными источниками витаминов A, С, а также насыщены калием, фолиевой кислотой и клетчаткой.

Сколько калорий в болгарском перце

Болгарский перец среднего размера содержит всего 45 калорий. Его едят в сыром виде, добавляют в салат, суп, рагу, жаркое, фаршируют рисом, запекают на гриле с другими овощами, делают из него приправы, консервируют и кладут в выпечку.

Интересные факты
о болгарском перце:

• Зеленый перец имеет слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и желтый чуть слаще.
• Зеленый перец собирают раньше, прежде чем он имеет шанс превратиться в желтый, оранжевый, а затем красный.
• По сравнению с зеленым перцем, в красном почти в 11 раз больше бета-каротина и в 1,5 раза больше витамина С.

В зависимости от зрелости и способа приготовления, калорийность болгарского перца будет меняться, но не сильно. Исследования показали, обжаренный перец обеспечивает наибольший вкус, а также позволяет сохранить питательные вещества.

Применение в диетологии

Болгарский перец является частью многих диет. Доказано, что аромат перца притупляет чувство голода, волокна клетчатки насыщают, а витамины и полезные вещества разгоняют метаболизм.

Примечательно, что болгарский перец – это основа для традиционных блюд средиземноморской, греческой, итальянской, венгерской, индийской и китайской кухни. Во всем мире эти кухни считаются не только диетически полезными, но и невозможно сытными.

Болгарский перец сочетается:

• с : особенно ароматные блюда получаются с и баклажанами;
• с мясом птицы: курица, ;
• с , ;
• с , особенно с невероятно полезным тунцом;
• с любым сыром, например, с пармезаном в пицце или с сыром фета в греческом салате.

Кроме того, благодаря своему аромату, сладкий перец стал одной из любимейших приправ по всему миру. Паприка
– это высушенный порошкообразный болгарский перец. Эту приправу можно встретить во многих кухнях мира. Например, в Венгрии традиционные блюда с добавлением паприки – это паприкаш, бограч и гуляш.

Несмотря на то, что этот овощ сам источает аромат, он также сочетается с другими приправами, например, с карри. Болгарский перец является одним из ингредиентов к курице карри.

Калорийность и рецепты блюд с овощем

Гриль-салат с болгарским перцем

Красочный микс на гриле из перца, оливок, помидора и бальзамического уксуса – это и гарнир к мясу, и дополнение к пасте, рису или картофелю. Вместо приятного бонуса – 200% дневной нормы витамина C.

Ингредиенты:

• 3-4 шт. зеленых или черных оливок;
• 1 желтый и 1 оранжевый перец;
• 1 помидор среднего размера;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Все овощи произвольно нарезать, поместить на гриль и томить около 15 минут. Готовое блюдо полить бальзамическим уксусом и перемешать. Если к блюду добавить нарезанный козий сыр, то получится легкая летняя закуска – средиземноморский салат.

Калорийность – 107 ккал/100 г (без сыра).

Суп-пюре с болгарским перцем и цветной капустой

Жареный болгарский перец, вареная цветная капуста, лук-шалот, куриный бульон и сливочный цвет супа – это легкое и сытное дополнение к любой диете.

Ингредиенты:

В кастрюлю добавить оливковое масло, кайенский перец, нарезанный лук-шалот, соль и потушить 3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавить куриный бульон, цветную капусту, дать закипеть. Убавить огонь и варить около 20 минут. В это время перец слегка потушить до мягкого состояния и отжать, отделив кожицу от мякоти. Остывший бульон, мякоть перца и сахар добавить в блендер и пюрировать.

Вегетарианцы могут заменить куриный бульон на овощной.

Калорийность – 191 ккал/100 г.

Пицца «три перца»

Всего 7 ингредиентов способны воплотиться в ароматное, сытное, низкокалорийное и эстетически привлекательное блюдо – пицца.

В глубокой тарелке перемешать воду, томатную пасту, итальянские приправы и смазать питу этой массой. Сверху выложить нарезанный мелкими кубиками перец. Посыпать луком и сыром. Отправить в разогретую до 450 градусов духовку на 15-20 минут.

Калорийность – 236 ккал/100 г.

Курица карри с болгарским перцем

Ничто так не украшает блюдо, как наличие курицы, болгарского перца и приправы карри. Всего 20 минут и будет готово повседневное, а также праздничное блюдо без вредной соли и сахара.

• 1 средний болгарский перец;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ср. головка лука;

• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. приправы карри;
• 0,5 кг куриного филе.

На дно кастрюли поместить оливковое масло, нарезанный лук и выдавленный чеснок. Пассировать около трех минут, добавить томатную пасту и карри – все тщательно перемешать. Куриное филе нарезать кубиками, выложить на дно кастрюли, перемешать с соусом карри, дать потушиться 3 минуты. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 20 минут.

Готовое блюдо сочетается как с рисом, так и с картофелем или макаронами в качестве гарнира.

Калорийность – 76,2 ккал/100 г.

Стир-фрай из курицы

Традиционное китайское блюдо с необычным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

Куриное филе и перец нарезать соломкой. Чеснок и имбирь мелко порубить. Перемешать мед и соевый соус в глубокой тарелке. В глубокой сковороде разогреть ст. л. растительного масла. На сильном огне 3 минуты обжаривать куриное филе, следом переложить в отдельную посуду. В той же сковороде 1 минуту обжаривать чеснок и имбирь, к ним добавить перец и тушить 3-4 минуты. Добавить медово-соевую смесь, перемешать и тушить вместе с курицей около 10 минут.

Калорийность — 40,4 ккал/100 г.

Химический состав и пищевая ценность болгарского перца

Болгарский перец — отличный источник антиоксидантов и противовоспалительных фитонутриентов. Эти фитонутриенты включают в себя флавоноиды (лютеолин, кверцетин, гесперидин), феруловую и коричную кислоту. Но визитная карточка группы фитонутриентов в болгарском перце — это каротиноиды: альфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лютеин, и зеаксантин.

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр болгарского перца.

Вещество	Количество, г (на 100 г продукта)	% от дневной потребности

в 100 раммах содеожиться около 27 килокалорий

сладкий — одиг из лидеров по содержанию витаминов

витамина С в сладком перце (особенно в красном и желтом) значительно больше, чем даже в лимоне и черной смородине, и больше всего около плодоножки

большое количество витамина Р (рутина), который в сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет кровеносные сосуды и снижает проницаемость их стенок

провитамина А больше чем в моркови (стимулирует ромт волос, улучшает зрение и состояние кожи)

большое количество витаминов В1,В2,В6 и РР

кроме того высокое содержание солей калия и натрия, микро и макро элементов (железо, цинк, йод, кальций, фосфор, магний)

Болгарский перец — частый гость на столе россиян. Он придает блюдам неповторимый вкус и аромат. Этот овощ можно есть в сыром виде, можно порезать в различные салаты, также можно тушить, фаршировать.

Болгарский перец не только вкусный, но еще и полезный. Он содержит витамины группы В, а также Е, А, Р, К, Н и С. Также в нем много минералов, например, кальций, железо, магний.

Что касается калорийности, то он идеально подойдет для тех, кто худеет, так как калорийность болгарского перца составляет максимум 30 килокалорий на 100 грамм продута. Калорийность зависит от спелости. Так в зеленом перце меньше всего калорий, а в красном — больше всего.

Болгарский перец имеет три вида и у них разная калорийность.

Сколько калорий в желтом болгарском перце
поможет подсчитать нам таблица калорийности
. Желтый болгарский перец самый низко калорийный среди своих собратьев — в 100 граммах желтого перца всего 25 килокалорий. Его можно использовать при приготоалении любых блюд. Следом за желтым болгарским перцем идет чуть-чуть более насыщенный энергетической ценностью красный болгарский перец
— 26 килокалорий. Красный более острый, чем желтый, но не менее сладкий. И последний вид болгарского перца — зеленый болгарский перец
и его энергетическая ценность
29 килокалорий. Самый quot;тяжелыйquot; среди всех. Учитывая, низкокалорийность болгарского перца, странно, что не придумали quot;перечную диетуquot;.

Болгарский перец
не только очень вкусный, он еще и полезный. Его можно есть при разгрузочных днях, при некоторых диетах. Из него можно приготовить потрясающий салат, можно есть, как самостоятельный продукт. Причина простая — перец болгарский содержит очень мало калорий — в районе 30 килокалорий на сто грамм.

Болгарский (сладкий) перец очень полезен в свежем виде. Его зеленые плоды можно смело включать в диету, особенно жесткую и слишком ограниченную полезными веществами.

Сто грамм овоща восполнят суточную потребность в витамине С, хотя при этом и фигура не пострадает — в перце, в этих же ста граммах будет не более 30 килокалорий.

Во вкусном, сочном, разноцветном, полезном бочонке болгарского перца, нашпигованного большим количеством незаменимых минеральных веществ и витаминов, очень мало калорий! В зеленом перчике всего 20 ккал на 100 грамм, а в красном — 28 ккал на 100 грамм, желтый на пару ккал побольше 30.

Добрый день, перец не относится продуктам, в котором содержится очень большое количество калорий.

В сто граммах перца содержится около двадцати шести калорий, которые приходятся на углеводы 4,9 грамма, белки 1,3 грамма и жиров 0,1 грамма.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Перец сладкий красный»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм
съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27 кКал	1684 кКал	1.6%	5.9%	6237 г
Белки	1.3 г	76 г	1.7%	6.3%	5846 г
Жиры	0.1 г	56 г	0. 2%	0.7%	56000 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	8.9%	4132 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	25.9%	1429 г
Вода	90 г	2273 г	4%	14.8%	2526 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	333.3333 мкг	900 мкг	37%	137%	270 г
бета Каротин	2 мг	5 мг	40%	148.1%	250 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	24. 8%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	16.3%	2250 г
Витамин В4, холин	5.6 мг	500 мг	1.1%	4.1%	8929 г
Витамин В5, пантотеновая	0.317 мг	5 мг	6.3%	23.3%	1577 г
Витамин В6, пиридоксин	0.5 мг	2 мг	25%	92.6%	400 г
Витамин В9, фолаты	17 мкг	400 мкг	4.3%	15.9%	2353 г
Витамин C, аскорбиновая	250 мг	90 мг	277.8%	1028.9%	36 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.67 мг	15 мг	4.5%	16.7%	2239 г
Витамин К, филлохинон	4.9 мкг	120 мкг	4. 1%	15.2%	2449 г
Витамин РР, НЭ	0.979 мг	20 мг	4.9%	18.1%	2043 г
Ниацин	1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	163 мг	2500 мг	6.5%	24.1%	1534 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	3%	12500 г
Кремний, Si	22 мг	30 мг	73.3%	271.5%	136 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	6.7%	5714 г
Натрий, Na	2 мг	1300 мг	0.2%	0.7%	65000 г
Сера, S	9.9 мг	1000 мг	1%	3. 7%	10101 г
Фосфор, Ph	16 мг	800 мг	2%	7.4%	5000 г
Хлор, Cl	19 мг	2300 мг	0.8%	3%	12105 г
Микроэлементы
Бор, B	15 мкг	~
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	12.2%	3000 г
Йод, I	3 мкг	150 мкг	2%	7.4%	5000 г
Кобальт, Co	3 мкг	10 мкг	30%	111.1%	333 г
Литий, Li	87 мкг	~
Марганец, Mn	0.16 мг	2 мг	8%	29.6%	1250 г
Медь, Cu	100 мкг	1000 мкг	10%	37%	1000 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7. 1%	26.3%	1400 г
Никель, Ni	5 мкг	~
Селен, Se	0.1 мкг	55 мкг	0.2%	0.7%	55000 г
Фтор, F	7 мкг	4000 мкг	0.2%	0.7%	57143 г
Хром, Cr	6 мкг	50 мкг	12%	44.4%	833 г
Цинк, Zn	0.44 мг	12 мг	3.7%	13.7%	2727 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.1 г	~
Сахароза	0. 7 г	~
Фруктоза	2.4 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.328 г	~
Аргинин*	0.023 г	~
Валин	0.048 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.046 г	~
Лейцин	0.053 г	~
Лизин	0.07 г	~
Метионин	0.01 г	~
Метионин + Цистеин	0.02 г	~
Треонин	0. 045 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.047 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.08 г	~
Заменимые аминокислоты
Тирозин	0.03 г	~
Цистеин	0.009 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.027 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0. 025 г	от 0.9 до 3.7 г	2.8%	10.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.045 г	от 4.7 до 16.8 г	1%	3.7%

Энергетическая ценность Перец сладкий красный
составляет 27 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

В-каротин
является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.

Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.

Витамин С
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.

Кремний
входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще
скрыть

Энергетическая ценность, или калорийность
— это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
.

Пищевая ценность
— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта
— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Болгарскому перцу найдется место на любом столе: и убежденного вегетарианца, и непримиримого мясоеда, и адепта здорового образа жизни, и не чуждого вредных пищевых привычек человека, и взрослого, и малыша. Для всех он одинаково вкусен и одинаково полезен.

Витаминов и минеральных веществ в его составе столько, что 100–200 грамм спелой его мякоти вполне могут заменить капсулу сбалансированных аптечных комплексов. При этом калорийность болгарского перца низка до неприличия! Что же это за удивительный овощ?

Слово «перец» объединяет в себе и острый красный чили, и служащие приправой черные, красные, белые горошины, и сладкий, тот самый болгарский. Все эти растения – близкие между собой родственники. Родина их – Центральная Америка.

Местные народы культивировали их много веков назад. На территории современной Мексики, к примеру, и сегодня можно встретить неодомашненные, растущие в своей первозданности виды.

Тогда почему же сладкий перец, любимый многими овощ, называют болгарским? Оказывается, именно болгарские селекционеры превратили простоватого «мексиканца» во вполне респектабельного гражданина мира.

Они вывели множество его сортов, и сегодня на прилавках магазинов можно увидеть перец красный, желтый, зеленый, оранжевый и даже фиолетовый! У каждого сорта – свои особенности, но все они одинаково полезны.

Cвойства болгарского перца

Главная ценность болгарского перца – его витаминный состав. К примеру, 100 грамм перца содержат в себе 150–250 мг полезнейшего витамина С, признанного строителя и защитника нашего иммунитета.

И это притом, что в сутки взрослому человеку вполне достаточно 100 мг этого витамина. Вот и получается, что один небольшой плод в день может защитить вас от множества болезней! Немало в нем и витаминов группы В, а также А, Е, Н, К, РР.

Кроме того, «болгарин» собрал в себе все самые полезные микроэлементы. И калий, и кальций, и фосфор, и железо, и натрий, и кремний обнаружили в нем ученые. А вот сахаров, несмотря на определение «сладкий», совсем немного: 4,8 грамм на 100 грамм спелой мякоти.

Это даже меньше, чем в картофеле и помидорах! Благодаря такому свойству перца его могут смело включать в свой рацион люди, страдающие сахарным диабетом.

Примечательно, что содержание витаминов и минералов в плодах разных сортов также разнится. Красный может похвастать наибольшим количеством витамина А – на 100 грамм мякоти его аж 125 мкг, больше, чем содержат 100 грамм моркови! В оранжевом его 105 мкг, а в зеленом и желтом плодах – по 18 и 10 мкг.

Нужно восполнить нехватку в организме калия? С этой задачей лучше всего справится желтый перец: 100 грамм этого овоща содержат его 218 мг. У зеленого плода его 175 мг, а у красного и того меньше – 163 мг.

Полезных свойств у этого овоща действительно немало.

Он:

• поддерживает работу сердца и эластичность кровеносных сосудов, уменьшает риск развития инсульта, инфаркта;
• насыщает витаминами организм малыша и мамы в период вынашивания и грудного вскармливания;
• улучшает состояние костей, ногтей и волос;
• продлевает жизнь курильщикам, а также тем, кто страдает от пассивного курения, благодаря высокому содержанию витамина А;
• избавляет от депрессии, дарит силы и бодрость;
• снижает вероятность появления раковых опухолей – это еще одно восхитительное свойство красного перца;
• нормализует кровообращение головного мозга, благодаря чему улучшается память, а серьезные умственные нагрузки переносятся намного легче;
• повышает аппетит и улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта.

И вместе с тем некоторым людям стоит проявлять большую осторожность, нарезая в салат или добавляя в соус хрустящий перчик. В овоще этом немало кислот, именно поэтому он противопоказан тем, кто страдает болезнями печени и почек, гастритами и язвенными заболеваниями в период их обострения. Поосторожничать с перцем рекомендуется и эпилептикам, а также тем, кто испытывает проблемы со сном.

Болгарский перец: подсчитываем калории

Откровенно говоря, подсчеты эти много времени не отнимут: калорий в болгарском перце – кот наплакал. Но вот интересная особенность: калорийность у каждого сорта своя. К примеру, 100 грамм желтого перца, самого калорийного среди собратьев, содержат 29,5–30 ккал. Красный чуть менее калориен: 28 ккал на 100 грамм. Зеленый, с 20 ккал на 100 грамм, – последний в ряду.

В чем причина? Дело в том, что разному цвету плода соответствует разная степень спелости. Зеленый плод – он зеленый и есть: такой овощ не успел добрать все жиры, белки, углеводы и полезные вещества, которые должны содержаться в спелом овоще, потому и калорийность его невысока.

А разница в калорийности красного и желтого плодов объясняется неодинаковым химическим составом, который и влияет на итоговую энергетическую ценность.

Сладкий перец в кулинарии

Этот восхитительный овощ прекрасен во всем: в супах и в соусах, в салатах и в качестве самостоятельного блюда. Перец жарят, тушат, варят, пекут, начиняют мясом, овощами или крупами, маринуют… Он поистине универсален.

Конечно, лучше всего похрустеть свежей долькой. Именно в таком виде калорийность минимальна, а польза – максимальна. Неслучайно сладкий красный перец нередко включают в различные низкокалорийные диеты.

Понятное дело, никто не мешает вам включить фантазию и приготовить из него десятки вкуснейших блюд. Главное – помнить, что калорийность овоща при этом повысится (без растительного масла и соли поколдовать над плитой не удастся), а значительная часть полезных веществ улетучится.

Выбираем сладкий перец правильно

Чтобы радовать себя и близких сочными и спелыми овощами, запомните несколько простых правил:

• кожица овоща должна быть гладкой, блестящей, без пятен и видимых повреждений;
• цвет хорошего плода – равномерный: чаще всего подгнившие участки чуть темнее, чем остальная часть овоща;
• хвостик свежего перца – зеленый, не вялый.

Такой перец можно без опаски хранить в холодильнике около недели. Конечно, если вы не съедите его намного раньше…

Болгарский перец – это сочный, ароматный и очень вкусный овощ. Более 90% его объема составляет вода – именно поэтому он такой сочный. Белков и жиров в перце содержится менее 1,5%, основной же источник содержащихся в болгарском перце калорий – углеводы, как простые, так и сложные
. Они составляют до 7% объема продукта.

Болгарский перец содержит витамины А, С, РР, витамины группы В, а также кальций, магний, натрий, калий, железо, цинк, медь, марганец, селен и другие микро- и макроэлементы, фруктовые кислоты, аминокислоты, пектиновые вещества. Такой богатый состав делает болгарский перец очень полезным продуктом – он не только насыщает организм человека витаминами и минеральными соединениями, положительно влияя на общее состояние здоровья, улучшая работу пищеварительной системы, защищая человека от болезней и благоприятно сказываясь на его внешнем виде, но и способствует похудению.

Калорийность перца болгарского зеленого цвета составляет 20 ккал на 100 г
. В красном болгарском перце калорий содержится немного больше – 28 ккал на 100 г. Самая высокая – 29,5 ккал на 100 г – калорийность перца желтого цвета.

Польза и вред болгарского перца

Витамин А и бета-каротин, содержащиеся в болгарском перце, улучшают состояние слизистых оболочек и кожи, благоприятно сказываются на зрении, борются со свободными радикалами, стимулируют рост ногтей и волос. Витамин С повышает иммунитет, помогает организму бороться с вирусными и простудными заболеваниями, тонизирует и оказывает общеукрепляющее действие.

Витамины группы В положительно влияют на работу нервной системы и головного мозга: с одной стороны, они улучшают внимание, память, повышают работоспособность и снижают утомляемость, а с другой – снижают тревожность, помогают бороться со стрессами, справляются с бессонницей, депрессией, улучшают настроение. Еще одно свойство витаминов группы В, которое наряду с низкой калорийностью перца болгарского делает его эффективным жиросжигателем
– эти витамины участвуют в метаболических процессах, поддерживают скорость обмена веществ на необходимом уровне, способствуют расщеплению жиров для получения энергии и помогают организму в производстве новых клеток, гормонов и ферментов. Кроме того, эти витамины замедляют старение организма и улучшают состояние волос, кожи и ногтей. Витамин РР укрепляет сосуды и выводит лишний холестерин из крови.

Перец содержит цинк, который повышает регенерационные возможности организма, селен, который замедляет старение, препятствует появлению онкологических заболеваний, улучшает состояние волос, кожи и ногтей и положительно влияет на работу головного мозга. Кальций укрепляет кости и способствует хорошему сжиганию жировой ткани, что при условии небольшого содержания в болгарском перце калорий не оставляет лишнему весу ни малейшего шанса
. Калий укрепляет сердце и мышцы, а также выводит из организма соль, которая способствует появлению отеков. Железо препятствует анемии, улучшает состав крови. Микроэлементы, содержащиеся в составе перца, оказывают положительное воздействие на организм человека при остеопорозе, авитаминозе, при потере волос, нарушении работы сальных и потовых желез, тромбозе, варикозе, снижении работоспособности и нарушениях сна.

Капсаицин улучшает аппетит и переваривание пищи, поэтому даже при низкой калорийности перца он хорошо насыщает, так как усваивается организмом очень хорошо. Клетчатка очищает кишечник и улучшает его работу, выводит из организма токсины, шлаки, снижает уровень сахара и холестерина в крови. Содержащиеся в большом количестве в зеленых перцах кислоты выводят из тела человека канцерогенные вещества, красные же овощи богаты ликопином, являющимся сильным профилактическим веществом против раковых образований.

Низкая калорийность перца и его жиросжигающие свойства позволяют применять его в диетическом питании и в лечебном питании при ожирении.

Однако не всем людям разрешен перец. Несмотря на высокое содержание полезных веществ и низкую калорийность, перец имеет противопоказания: его нельзя есть при геморрое, нарушении сердечного ритма, колитах, язвах желудка и кишечника, при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, хронических и острых заболеваниях почек и печени, стенокардии, эпилепсии и повышенной нервной возбудимости.

Калорийность перца фаршированного

Одно из многочисленных очень вкусных блюд, которые можно приготовить из болгарского перца – перец фаршированный. При приготовлении овощ вычищают от семян и фаршируют овощами, рисом, мясным фаршем, а потом тушат в соусе или запекают. Калорийность перца фаршированного может быть разной и зависит от фарша. Например, меньше всего содержится калорий в перце, фаршированном овощами – не более 95 ккал на 100 г. Калорийность перца, фаршированного овощами и рисом, составляет уже около 130-140 ккал, а в фаршированном мясом перце калорий содержится еще больше – 170-180 ккал на 100 г
.

Рецепты с калорийностью перца фаршированного

Перец болгарский, фаршированный овощами. На 10 перцев вам понадобится 1 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 0,5 кг корня петрушки и сельдерея, стакан подсолнечного масла, 50-70 г свежей зелени, 10 перцев горошком, половинка головки чеснока, 4 лавровых листа и соль по вкусу. Сначала обжарьте измельченные корешки и лук в масле, добавьте соль и толченый перец, лаврушку и 30 г зелени. Перцы положите в кастрюлю, залейте кипятком, закройте крышкой и оставьте до остывания. После этого вычистите перцы от семян и заполните фаршем. Положите их в кастрюлю. Помидоры пропустите через мясорубку с маслом и залейте этой массой фаршированные перцы. Посолите и оставьте тушиться. В конце приготовления добавьте толченый чеснок, при подаче украсьте зеленью. Калорий в перце фаршированном овощами по этому рецепту содержится 82 ккал на 100 г.

Перец, фаршированный рисом и мясом, готовится следующим образом. На 1 кг перцев возьмите 0,5 кг мясного фарша, 2 луковицы, полстакана риса, по 3 столовые ложки томатной пасты и растительного масла, соль и перец по вкусу.

Сначала перцы нужно очистить от ножек и семян, затем подержать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде, а затем выложить на сито, чтобы стекла вода. Отварите рис, смешайте с мясным фаршем, добавьте мелко рубленный обжаренный в масле лук, черный перец и соль. Заполните перцы фаршем, уложите в кастрюлю, заполните водой, в которой вы держали перцы в самом начале, добавьте томатную пасту и немного растительного масла и тушите в духовке или на плите на медленном огне около 40 минут. Калорийность перца, фаршированного рисом и мясом, составляет 119 ккал на 100 г.

Для перца, фаршированного мясным фаршем, вам понадобится 1 кг зеленого болгарского перца, 0,5 кг мясного фарша, стакан сметаны, по 3 столовые ложки томатной пасты и растительного масла. Подготовьте перцы, как в предыдущем рецепте. Заполните их посоленным и поперченным мясным фаршем, уложите в кастрюлю и тушите в воде около 40 минут. При подаче на стол залейте их сметаной. Калорийность перца, фаршированного мясным фаршем, составляет 140 ккал на 100 г.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
(22 Голосов)

польза и вред, калорийность, полезные свойства

Желтый перец по всеобщему заблуждению, уступает во вкусовых качествах красному, но превосходит зеленый. Однако желтый перец полезнее красного и зеленого, так как в нем содержится повышенное количество витамина С и каротина, которые требуются человеку в любое время года. Полезные свойства и калорийность, присущая многим сортам желтого оттенка, дает основания рекомендовать его людям, страдающим заболеваниями сердца и просто пожилым, потому что в нем, в отличие от других сортов, содержится и избыток калия. Исследователи отмечают в желтом перце, по их мнению, содержится наибольшее количество ценных веществ.

Желтый перец содержит больше фосфора, который необходим для нервной системы и проводимости нервных импульсов. Такой сорт в 5 раз перекрывает по содержанию витамина С даже знаменитую черную смородину. В нем содержится витамин В6, который необходим людям после физических нагрузок и тренировок, или ослабленных тяжелыми болезнями.

Желтые сорта, прекрасные и разнообразные

Врачи отмечают, что полезные свойства желтого перца необходимы не только сердечникам и людям, страдающим малокровием, но и тем, у кого ухудшается зрение. В желтых сортах содержится лютеин, отвечающий за оптимизацию зрительной функции.

Калорийность перца составляет всего 29 Ккал в 100 г, и считается, что вред он может принести только при неумеренном употреблении или наличии аллергической реакции на специфические вещества в составе сочного плода.

Наиболее распространены следующие сорта:

1. Алтайский оранжевый. Индетерминантный штамбовый сорт, пригодный для выращивания в южных регионах и в умеренной полосе. Он создан для Алтая. Обладает прекрасным насыщенным цветом, сочными и вкусными плодами, устойчив к природным условиям и основным заболеваниям. Урожайность средняя.
2. Амана Оранж. Сорт перца от создателей знаменитых помидоров с таким же названием, вошедших в каталог лучших сортов 2017 года. Обладает прекрасным вкусом и мясистостью. Имеет насыщенно-оранжевый цвет. Это сорт с хорошими показателями урожайности и неприхотливостью в уходе.
3. Багратион. Среднеспелый, с небольшим плодами, имеет очень приятный вкус.
4. Бычье сердце оранжевое. Раннеспелый сорт, который можно выращивать в сибирском регионе в открытом грунте, кустам требуется подвязка из-за обилия плодов характерной формы, со средним весом в 200 г.
5. Джемини. Гибрид, рекомендованный для выращивания на продажу, крупный, отличного вкуса, высокоурожайный, сочный, кубовидной формы.
6. Дикаприо. Ранний сорт от производителя Русский Росток. Он относительно неприхотлив, плоды до 220 г, отлично сохраняются. Перцы не растрескиваются при переизбытке влаги. Сорт спокойно переносит неотапливаемые теплицы.
7. Бочка меда. Среднеспелый крупноплодный сорт, пригодный для выращивания в теплицах и в открытом грунте. Он имеет отменные вкусовые качества без горечи и насыщенным пряным ароматом. Пригоден для любых кулинарных надобностей, сохраняет особенности сорта и при консервировании, и при длительном хранении. Пользуется спросом у настоящих ценителей сладкого перца.
8. Желтый бык. Прекрасный среднеранний сорт перца с толстой (до 10 мм), сочной и сладкой мякотью. Средний вес от 200 г. При умелом выращивании может достигать и 350 г. Отличается отменными вкусовыми качествами, в длину вырастает до 20 см, в отапливаемой теплице может дать урожай 14-14,5 кг, в неотапливаемой – 9–10.

Совет! Сорт Желтый бык просто прекрасный. Он обладает иммунитетом практически ко всем известным заболеваниям плодовых пасленовых. Неизменно присутствует в рейтинге лучших сортов для тепличного выращивания.

Другие сорта желтого перца

Желтый букет

Сорт обладает раскидистым кустом с умеренной облиственностью. Для получения хорошего урожая требуется удалять боковые побеги и нижний слой листьев. После этого он дает отличный урожай крупных, ярко-желтых плодов прямоугольно-выпуклой формы, с прекрасным, выраженным вкусом и умеренной сладостью. Сорт среднеранний, первые плоды созревают через 115 дней после появления первых всходов. В длину плод достигает 10-12 см, среднего веса от 150 до 250 г. У него стенки умеренной толщины 6–7 мм, в зависимости от размера плода. Сорт пригоден для любых кулинарных надобностей, в южных регионах выращивается в открытом грунте.

Обратите внимание! При умелой агротехнике вместо привычных 150–170 г плоды Желтого букета могут достигать 250-300 г, а кусты в оптимальных условиях вырастают и до полутора метров. Сорт может плодоносить в любую погоду, устойчив к перепадам температуры и отсутствию полива, невосприимчив практически ко всем распространенным болезням. На кусте одновременно вызревает 7-10 плодов, что делает его удобным для выращивания с целью получения товарной прибыли.

Желтый гигант

Сорт выращивается в трех цветах, может быть красным, желтым и оранжевым. Плоды крупные, прекрасного товарного вида. Они буквально усыпают куст и созревают практически одновременно. Урожайность выше всяких похвал – требует подвязки веток, чтобы не ломались под весом выращенных плодов. Перцы гигантского размера свыше 20 см в длину, среднего веса от 300–350 г. При корректной агротехнике вырастает и больших размеров. Гибрид, с толстыми и мясистыми стенками от 12 мм в толщину.

Желтый колокол

Отличный сорт с рекордными сроками вызревания (75 дней с момента появления первых всходов). Плоды кубовидной формы, с 3 или 4 гранями, в зависимости от размера. Стенки толщиной до 9 мм. Требует небольшой подвязки, потому что куст раскидистый и достигает в высоту 75-80 см. Вкусовые качества отменные.

Основное предназначение – употребление в пищу в виде салатов. Пригоден для фаршировки, приготовления лечо, консервирования. Используется для приготовления салатов. Это ароматный и вкусный сорт, который можно поесть с удовольствием.

Золотая ласточка

Раннеспелый сорт, который можно выращивать под пленочным укрытием даже в регионах с холодным климатом. Кустик невысокий, с устойчивым стеблем и мощной корневой системой. С 1 кв. м. под пленкой можно собрать до 6 кг перца, который порадует и на столе, и в виде заготовок на зиму. Созревает через 115 дней с момента высадки рассады.

Золотинка

Плоды трапециевидные, золотисто-желтого цвета. Они могут достигать такого оттенка, будучи сорванными в состоянии технической спелости. Созревает нескоро, через 125 дней после появления рассадных ростков. Сорт пригоден для тепличного выращивания, может расти и в неотапливаемой теплице. Кусты высокие, требующие пасынкования и подвязки в основном формируются с помощью шпалеры.

Важно! Урожайность стоит всех связанных с сортом хлопот: при корректной агротехнике дает 13–13,5 кг с кв. м., при среднем весе плода 150–170 г. Плодоносит непрерывно, в течение всего вегетативного периода, дает прекрасный товарный выход.

Золотой фонарик

Небольшое штамбовое растение, которое требует тщательной формировки и после этого через 115–120 дней дает плоды весом 120-130 г, прекрасного оранжево-золотистого цвета. Он имеет отличные вкусовые качества и хорошо переносит длительную транспортировку. Обладает доминантным вкусом и толстыми стенками.

Золотой дождь

Среднеранний сорт (созревание плодов через 116–120 дней с момента высадки в грунт). Он пригоден для выращивания в теплице и в огороде рассадным способом. Урожайность 2,6 кг с кв. м. Считается одним из самых вкусных сортов для фаршировки. Средний вес перца – 60-80 г, может вырасти и до 100. Перец шаровидно-приплюснутой формы, с толщиной стенок 7–8 мм, отменными вкусовыми качествами и ярким, насыщенным ароматом сладкого перца.

Золотой юбилей

Мясистый (стенки около 1 см), сладкий, сочный желтый сорт перца, среднеспелый, созревающий через 150 дней с момента высадки рассады в почву. Сорт низкорослый, не требующий особого ухода, устойчивый к большинству известных заболеваний, с плодами 160-180 г, дающий, в среднем, 4-5 кг с кв. м.

Иволга

Плод кропотливой работы сибирских селекционеров, пригодный к выращиванию в регионах с климатом проблемного земледелия. Отлично растет в Сибири, на Урале, в Северо-Западном регионе не только в теплицах разного типа, но и в открытом грунте. Стрессоустойчив, спокойно воспринимает перепады температуры, обладает хорошим вкусом и насыщенным ароматом. Кусты до метра высотой, умеренной раскидистости.

Факт! В неотапливаемой теплице с плохой освещенностью и минимальной подкормкой Иволга способна дать урожай в 11-12 кг, при среднем весе плода 60–80г. При этом сорт пригоден для любого использования и пользуется спросом у потребителей, которые ценят его вкусовые качества и отчетливый аромат.

Изабелла

Время получения первых плодов – через 120 дней после высаживания рассады, поэтому сорт относят к среднеспелым. Перцы небольшие – 6-8 см, в зависимости от места выращивания, но плодоносит стабильно и в открытом, и в закрытом грунте.

Для справки! Отечественный гибрид, с прекрасной урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Пользуется популярностью, потому что одновременно может выращивать на себе до 20 плодов. При этом обладает лежкостью и хорошо переносит длительную транспортировку. Пригоден для выращивания с целью получения товарной прибыли.

Индало

Высокорослый среднеспелый сорт в основном, выращиваемый в открытом грунте. Отличный образец отечественной селекции, созревающий за 110–120 дней, индетерминантный, растущий в высоту до 2 м. При выращивании в теплице рекомендовано подвязывать на шпалеры, чтобы ветки не повредились под тяжестью плодов. Сорт устойчив к табачной мозаике. При умелом выращивании может давать до 14 кг плодов с кв. м. Пользуется популярностью у потребителей.

Интересно! Болгарский перец – полезный овощ, рекомендованный для лечебных диет, с большим количеством витаминов. Используется в питательном рационе при выздоровлении от тяжелых заболеваний, анемии и туберкулезе, как источник витамина С.

Катриона

Суперранний гибрид, вызревающий за 65 дней, с прекрасным вкусом и небольшими (150 г) плодами.

Катюша

Считается универсальным сортом сладкого перца, пригодным для употребления в свежем виде, фаршировки, консервирования, засолки и закваски, приготовления овощных салатов для закатки на зиму. Ранний и устойчивый к болезням сорт.

Курьез

Кусты невысокие, крепкие и устойчивые, особой работы по формированию не требуют. Плоды крупные, без горечи, среднего веса 250–300 г. Очень урожайный.

Раиса

Кусты не выше 1 м, требуют пасынкования и удаления листьев в период вегетации. Сорт пригоден для выращивания на продажу и употребления для любых кулинарных надобностей, включая заготовку на зиму.

Светлячок

Среднеранний, 3 растения на 1 кв. м, 1,6 кг с куста. Плод весит от 100 г.

Сливки желтые

Декоративный, маленькие, весом около 20 г, плоды, как желтоватые шарики.

Солнышко

Высокоурожайный и раннеспелый сорт, на котором происходит обильное и практически одновременное созревание плодов.

Ярослав

Плоды золотисто-желтые, необычной формы, отменных вкусовых качеств, с мясистыми стенками, сочные и насыщенные витаминами, отчетливого перечного вкуса. Урожайность средняя.

 

Отзывы огородников

Илья Андреевич, 65 лет. Волгоградская область:

«Каждый год высаживаю сорт «Желтый колокол». Сорт относят к позднеспелым, но в прошлом году я наслаждался его вкусом с августа. Кусты растения довольно высокие. Плоды растут обильно. С одного растения снимал до 10 плодов. Рекомендую всем, очень хороший сорт».

Мария Федоровна, 51 год. Рязанская область:

«2 года назад дочка привезла рассаду перца «Катюша» на пробу. Посадила перчики, и каково было мое удивление, они все принялись. Поливала их я не обильно, но урожай получила отменный. С каждого кустика сняла по 6-8 перцев. Вкус перца приятный, с него делала салат и фаршировала. Вся семья очень хвалила».

Перец желтый калорийность. Калорийность перца

Болгарский перец можно встретить на участке любого огородника. Это очень вкусный и полезный продукт. Да и к тому же простой в выращивании. Такой овощ входит в состав многих блюд. Его варят, тушат, жарят, фаршируют, а также консервируют на зиму. Сегодня здоровый образ жизни входит в моду. Люди, которые стремятся похудеть, интересуются, можно ли им кушать сладкий перчик. Чтобы это понять, надо знать, сколько калорий в перце болгарском, как его употреблять, чтобы не набрать вес. Об этом и расскажет статья.

Прежде чем определить, сколько ккал в болгарском перце, рассмотрим описание этого продукта, чем он полезен. Существует множество разных сортов такого овоща. Различаются они формой, цветом, вкусом. Встречается коричневый, красный, оранжевый, желтый, фиолетовый перец.

Не все знают, сколько ккал в болгарском перце, зато о пользе этого продукта известно многим. Включают его в рацион те, кто страдает:

• Анемией.
• Сосудистыми заболеваниями.
• Гипертонией.
• Дерматитом.
• Отечностью.
• Сахарным диабетом.
• Повышенной свертываемостью крови.
• Депрессией.
• Плохим аппетитом.
• Упадком сил.

Регулярно употребляя перчик в свежем либо обработанном виде, спустя время у человека наблюдается улучшение состояния.

Особенно показан такой овощ беременным и людям преклонного возраста.

Какова калорийность перца?

В среднем калорийность перца болгарского на 100 грамм составляет около 25 ккал. Поэтому данный продукт смело можно отнести к разряду диетических. Тем, кто сидит на диете, полезно включать такой овощ в ежедневный рацион.

Всем известно, что перчик бывает разного цвета. Возникает вопрос, калорийность болгарского перца красного свежего в 100 гр отличается от желтого либо зеленого, к примеру? Тут стоит сказать, что оранжевый, красный, желтый, зеленый – это плод одного и того же кустарника. Зависит окрас от времени посадки, спелости.

Зеленый перец отличается меньшим содержанием сахара. Поэтому считается, что он самый низкокалорийный. На вкус он несколько горьковатый. А вот в красных плодах сахара значительно больше. Поэтому калорийность болгарского красного перца свежего на 100 гр будет выше. Многие любят именно красный или оранжевый перчик за то, что он более сладкий.
Но сидящим на диете следует отдавать предпочтение зеленым разновидностям этого полезного продукта.

Рассмотрим энергетическую ценность зеленых и красных экземпляров. Итак, в овоще зеленого цвета калорий примерно 20. Ближе к 29-32 – вот сколько калорий в содержится. Определяется данный показатель на 100 граммов продукта.

Стоит рассмотреть и желтый перчик. Так, калорийность желтого болгарского перца около 27 ккал. В таком овоще много аскорбиновой кислоты и каротина. Он, как и шоколад, способствует выработке эндорфинов. Но в отличие от сладости не способствует набору лишних килограмм.

Лучше всего употреблять овощ в сыром виде.
Например, добавить его в салат. В виду низкой калорийности этого продукта, даже пройдя тепловую обработку, он не принесет большого вреда тем, кто следит за фигурой. Например, после тушения калории в болгарском перце не превысят отметку 30.

Ниже приведены некоторые интересные факты о сладком перце:

Ниже приведена энергетическая ценность продукта в зависимости от типа его обработки:

• Вареный – 29 ккал.
• Жареный — около 201 ккал.
• Консервированный продукт содержит 24 ккал.
• Перчик, приготовленный на гриле, имеет 34 ккал.
• Маринованный – 65 ккал.
• Запеченный в духовке содержит порядка 65 ккал.

Пищевая ценность перчика сладкого

О том, что сладкий перец красный сырой является низкокалорийным, диетическим овощем, понятно. А вот какова пищевая ценность перца болгарского, еще предстоит разобраться. Данный овощ характеризуется насыщенным составом. В нем масса витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ.

Он богат на витамины А, К, В, С, Е и Р. Если провести сравнение перца со смородиной либо лимоном, можно увидеть, что в нем гораздо больше витамина С.
По содержанию витамина А сладкий перчик не уступает моркови. Не обделен продукт и минеральными веществами. Так, в нем достаточно много фосфора, калия, йода, кальция. Есть также фтор, марганец и натрий.

То, какую пищевую ценность имеет перец болгарский – бжу (белки/жиры/углеводы) приведено ниже:

1. Углеводов содержится 82%.
2. Белков около 15%.
3. Жиры составляют всего 3%.

Также присутствуют в мякоти пищевые волокна. Их около 5% от суточной потребности организма. Имеется и вода. Около 3,5%.

Как употреблять перчик?

Чтобы насытить организм суточной дозой всех питательных веществ, рекомендуется употреблять 1-2 плода болгарского перчика.

Такой продукт используют не только как ингредиент вкусных, диетических салатов, а и делают из него овощной сок. Некоторые применяют перец в косметологических целях. Из мякоти готовят витаминные маски, которые улучшают состояние кожи лица.

Однако следует помнить, что не всем показан такой продукт. Например, не советуют специалисты кушать сладкий перец тем, у кого есть эпилепсия, геморрой, колит. При заболеваниях почек и печени в стадии обострения также лучше исключить его из ежедневного меню.

Болгарский, или сладкий, перец — распространенный овощ, который стал неотъемлемой частью любого меню. Будь то овощное рагу, салат или обычная нарезка, без него сложно обойтись. А шашлычок на природе с перчиком — ведь просто объедение. Ко всему прочему еще добавляются полезные свойства этого яркого овоща. А низкая калорийность позволяет употреблять его в пищу тем, кто сидит на диете.

Немного истории

А вы задумывались, почему сладкий перец называют болгарским? «Наверно, он родом из Болгарии» — ответит большинство. Но это не так. Сладкий перец получил свое распространение с Южной Америки. «Болгарским» его называют только в России, в остальной части мира этот овощ носит название «паприка». А вот к Болгарии он имеет косвенное отношение. Потому что именно селекционеры этой страны смогли вывести сладкий перец с крупными плодами. А еще во времена Советского Союза поток поставок этого продукта шел именно из Болгарии, вот почему в нашей стране овощ называется «болгарским».

А теперь окунемся в историю. В Европу паприку привез не кто иной, как сам Христофор Колумб. Впервые он попробовал этот овощ на Гаити еще веке и привез в Европу всего несколько плодов. Но они оказались настолько сочными и вкусными, что пришлись по вкусу всем европейцам. Паприка заменила специи, которые на то время были недешевым удовольствием. Затем она получила всемирную известность. В Россию перец завезли в 17 веке.

Разноцветный сладкий перец

Сортов и видов существует огромное множество, но все их разбирать мы не будем. Обычно паприку разделяют по цветам. И несмотря на то что по химическому составу все они идентичные, все же цвет играет определенную роль.

Красный сладкий перец обязан таким ярким цветом веществу ликопину. Это мощнейший антиоксидант, который способен защищать клетки от токсинов. Много в красном перце и клетчатки, которая выводит все вредные вещества, находящиеся в организме. Содержание бета-каротина в красном перце в несколько раз выше, чем в зеленом и желтом. Калорийность сладкого равна 27 кКал.

В желтом перце отсутствует ликопин, поэтому цвет у овоща именно такой. Зато аскорбиновой кислоты значительно больше, чем в красном перце. В желтом просто огромная концентрация витаминов группы В, которые защищают сосуды от преждевременного старения. Калорийность сладкого перца желтого тоже равна 27 кКал.

Богат фитостерином. Это вещество способно просто разгонять обмен веществ, способствуя похудению. Кстати, зеленый сладкий перец, калорийность на 100 грамм которого — всего 20 кКал, — самый востребованный среди худеющих.

Состав

Вся польза сладкого перца, безусловно, кроется в его составе. И он просто волшебный. Прежде всего, перец сладкий, калорийность на 100 которого составляет 27 кКал, считается рекордсменом по содержанию витамина С. Удивлены? А мы все — лимоны да черная смородина. Ан нет. Вот где кладезь аскорбинки. Помимо витамина С, перец содержит и другие очень полезные и важные витамины, микро- и макроэлементы. Вот предлагаем взглянуть на список.

Витамины:

• Бета-каротин (витамин А).
• Абсолютно все витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая и фолиевая кислоты).
• Витамин Е.
• Витамин К.
• Биотин.
• Флавоноиды.

Микро- и макроэлементы:

• Железо.
• Марганец.
• Медь.
• Цинк.
• Фтор.
• Калий.
• Кальций.
• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Хлор.

И при всем таком богатом составе калорийность сладкого перца не может не радовать. Для желающий похудеть этот овощ просто находка. Калорийность перца сладкого свежего равна примерно 27 кКал на 100 грамм.

Полезные свойства

Всеми своими полезными свойствами сладкий перец обязан своему богатому составу. Только взглянув на него, можно понять, что в паприке практически полтаблицы Менделеева, а это не может не радовать. Прежде всего, благодаря своему богатейшему витаминно-минеральному составу, сладкий перец способен защищать организм от простуд и повысить уровень иммунитета. Регулярное употребление паприки также нормализует работу нервной системы, вы заметите, что бороться с нервным перенапряжением и стрессами стало проще, и вас больше не будет беспокоить бессонница. Считается, что сладкий перец — это овощ для красоты, ведь употребляя его, вы улучшите состояние своих волос, ногтей и кожи.

Еще что важно, сладкий перец положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Например, входящий в состав паприки, укрепляет стенки капилляров и делает их эластичней. А калий и магний устраняют воспаления, снижают риск возникновения инфаркта и стабилизируют уровень холестерина в крови. Если вы страдаете от железодефицитной анемии, то употреблять этот продукт вам просто необходимо, так как в нем содержится большое количество железа. Кстати, сладкий перец, калорийность которого невысока, может заменить сладкоежкам шоколад. Так как тоже способен провоцировать выброс «гормона счастья» — эндорфина. Зачем есть высококалорийный шоколад, когда можно похрустеть сладким перчиком?

Сладкий перец в кулинарии

Болгарский перец очень широко применяют в кулинарии разных кухонь мира. Его маринуют, жарят, варят, солят, консервируют, фаршируют, что только с ним не делают. Но все же предпочтительней употреблять его в свежем виде, например в салате. Существует огромное множество рецептов блюд, соусов с паприкой. А низкая калорийность сладкого перца сделала его основой в меню правильного питания.

Как сладкий перец выбрать и хранить?

К сожалению, сегодня очень много товаров и продуктов, просто напичканных пестицидами. И чтобы не нарваться на такой плод и получить максимум полезных свойств от болгарского перца, нужно знать, как его выбрать. Правила выбора этого овоща не особо отличаются от выбора других овощей. То есть, прежде всего, плод должен быть чистым, качественным и упругим.

Поверхность перца должна быть гладкой и не иметь никаких повреждений. Кроме того, цвет плода должен быть равномерным. Если на поверхности есть пятна зеленого цвета, это говорит о том, что перец не созрел. Конечно, купить вы его можете, такой плод быстро созреет в домашних условиях, но от его «сочности» ничего не останется. Также цвет должен быть ярким. Тусклый оттенок овоща говорит о том, что его либо неправильно хранили, либо не соблюдали условия выращивания. В общем, поверхность паприки должна быть идеальной и сухой, без точек и без налета.

Что касается хвостика, то выбирайте плод с зеленым. Сухой говорит о том, что овощ уже долго хранится на прилавке. Также вас должно насторожить полное отсутствие плодоножки. Видимо, недобросовестный продавец хочет скрыть тот факт, что овощ уже хранится ну очень долго. И еще вас должен насторожить уж очень красивый, большой и сочный плод перца. Видимо, его-то и напичкали химикатами. В общем, не стесняйтесь тщательно осматривать каждый перчик.

Хранить сладкий перец следует в холодильнике в открытом виде около месяца. Также сладкий перец можно заморозить на длительное время, размороженный продукт не теряет своих полезных свойств.

Скрытый вред и противопоказания

Несмотря на столь прекрасные свойства паприки, ученые все же нашли в ней недостатки. Сладкий перец — один из немногих продуктов, который может накапливать пестициды, нитраты и ядохимикаты. То есть тот овощ, который выращен в тепличных условиях и который страдал от недостатка солнечного света и кислорода, просто не может быть полезным. Поэтому старайтесь зимой покупать перец в проверенных местах. Отравленный химикатами овощ может нанести вред здоровью.

Что касается противопоказаний, то и здесь они имеются. Так как сладкий перец способен разжижать кровь, то людям с повышенным артериальным давлением он не рекомендован. Заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как гастрит и язва, тоже являются противопоказаниями к употреблению сладкого перца.

Для худеющих тоже есть немного неприятная новость: низкая калорийность сладкого перца — еще не повод поглощать его в неограниченных количествах. Помните, что паприка сильнее возбуждает аппетит.

Сладкий перец в косметологии

В косметологии сладкий перец занимает на самое последнее место, как многие полагают. На самом деле паприку применяют и в косметических целях. Причем можно говорить об универсальности этого продукта. Болгарский перец подходит абсолютно любому типу кожи, а также справляется с несовершенствами.

Если, к примеру, вы будете протирать кожу ежедневно смесью соков перца и моркови, то заметите, как ваше лицо преобразится, кожа будет пропитана витаминами, что придаст ей здоровый вид. На основе болгарского перца готовят разнообразные маски для лица.

Заключение

Болгарский, или сладкий, перец сегодня является одним из самых распространенных овощей в мире. Наверное, не существует уже человека, который не пробовал бы этот продукт. Кому-то он сразу пришелся по душе, а кто-то сладковатый вкус паприки не оценил. Тем не менее о пользе продукта никто не станет спорить. Болгарский перец особенно полезен беременным женщинам, так как никто так не нуждается в полезных веществах, как они.

Является однолетним травянистым растением овощной культуры, использование которого широко распространено в кулинарии. В Европу и на Восток был привезен из Америки. Плоды растения могут быть разных цветов: красные, зеленые, желтые и другие. Также они различаются по форме. В диетологии из овощей на первом месте стоит именно болгарский перец. Калорийность продукта варьируется от 25 до 30 ккал.

Полезные свойства

Многие люди не задумываются о ценности этого овоща, а она очень высока. Во-первых, в этом продукте практически не содержится сахар, что делает его диетически полезным. Во-вторых, большое количество минеральных веществ помогает укрепить иммунитет и предотвратить развитие анемии. Среди таких микроэлементов стоит выделить калий, железо, натрий, йод, магний и фосфор.

В перце содержится комплекс витаминов В, который способствует восстановлению деятельности коры мозга. Благодаря группе В человек меньше устает, легче переносит стрессовые ситуации, быстрее засыпает. Кроме того, эти витамины незаменимы в профилактике кожных заболеваний, отеков и диабета.

Витамина А предостаточно в зеленом и желтом перце. Именно поэтому эти сорта особенно показаны детям и подросткам. Группа А необходима молодому организму для нормального развития.

Вред и противопоказания

Достоинства болгарского перца можно перечислять долго, однако стоит помнить, что чрезмерное употребление продукта оказывает на организм негативное воздействие. В химический состав овоща в большом количестве входит витамин С. Как известно, аскорбиновая кислота является серьезным раздражителем для желудка, поэтому частое употребление в пищу сладкого перца строго противопоказано людям с таким заболеванием, как язва.

Бытует мнение, что этот продукт рекомендован пациентам с проблемами сердца, почек и печени. Однако такое суждение не всегда является обоснованным. Болгарский перец в любом количестве противопоказан при ишемической болезни, тахикардии, геморрое, гипертонусе, эпилепсии, колите и при проблемах с печенью и почками. Получается, что продукт разрешается включать в рацион только здоровым людям, иначе он может навредить.

Когда перец запекают, в нем вырабатывается дополнительная кислота, которая плохо сказывается на зубной полости рта. Самый полезный способ приготовления овоща — варка.

Калорийность и состав: красный перец

Этот продукт обладает самой высокой витаминной ценностью среди всех остальных сортов. Содержание витамина С в нем больше, чем в том же лимоне. В 100 г красного перца находится около 200 мг этого вещества, хотя дневная норма человека — до 100 мг. Стоит отметить, что этот витамин помогает нормализовать работу дыхательной системы, а в купе с бета-каротином он позволяет предотвращать развитие раковых клеток. Также красный перец в умеренных количествах рекомендуется пациентам с расстройством пищеварения.

Из прочих полезных веществ, содержащихся в этом продукте, следует выделить ликопин, который катализирует создание новых клеток. Помимо прочего, в состав красного перца входят витамины В1 и В2, сахароза, азотистые соединения, эфирные масла, калий, фосфор, железо, кремний и другие микроэлементы, необходимые для нормальной работы внутренних органов и систем человека.

С точки зрения диетологии этот овощ очень полезен, так как имеет минимальную калорийность. Перец болгарский красный содержит всего 28 ккал (100 г). Отношение питательных элементов в продукте: белки — 1,3 г, углеводы — 5,3 г, жиры — 0 г. Стоит отметить, что калорийность болгарского красного перца немногим выше, чем у остальных сортов.

В состав овоща входят и другие кислоты, например фолиевая и никотиновая. В летнее время возрастает процент эфирных масел (до 1,25%), а также количество углеводов (до 7,2 г). В отличие от желтых сортов, в зеленом перце отсутствуют жиры, а белки держатся на уровне 1,2 г. Самые концентрированные полезные вещества — фосфор и кальций.

Главным преимуществом этого сорта является его низкая калорийность. Перец болгарский зеленый содержит лишь 25,8 ккал. В летнее время энергетическая ценность возрастает до 26 ккал. Употреблять его рекомендуется в сыром виде, хотя немного может чувствоваться горчинка.

При покупке консервированных овощей также стоит обратить внимание на калорийность. Перец болгарский зеленый в закатанном виде не должен иметь энергетическую ценность, превышающую отметку в 80 ккал на 100 г. Не рекомендуется есть этот овощ в жареном виде, так как он негативно воздействует на слизистую желудка.

Болгарский перец в диетологии

Мало кто знает, что этот продукт почти на 90% состоит из жидкости. К тому же в перце крайне низкое содержание белков и жиров. Поэтому этот овощ можно без раздумий включать в постоянный рацион при похудении. Болгарский перец, калорийность которого не превышает 30 ккал, можно употреблять в качестве гарнира или смешивать с другими продуктами. В свежем виде его разрешается есть даже в экспресс-диетах, в которых он замещает сладкий десерт.

Не рекомендуется вводить в рацион лечо или тушеный перец. Для этих блюд используются такие вредные для организма ингредиенты, как соль и масло. Также не стоит употреблять маринованный болгарский перец. Калорийность его может составлять до 70 ккал.

Болгарский перец в медицине

Многие врачи советуют своим пациентам больше употреблять в пищу овощных продуктов. Болгарского перца это касается в первую очередь, так как в нем находится множество витаминов и минералов.

Недаром этот продукт включен в состав многих пластырей и мазей, которые помогают снимать приступы радикулита, невралгии и артрита. Также болгарский перец или его концентрированный порошок назначается пациентам для лечения тромбов.

В последнее время из этого овоща производители медикаментов начали выделять некоторые полезные микроэлементы, чтобы затем включить их в состав препаратов, снижающих холестерин и выводящих канцерогены.

При выборе продукта стоит уделить внимание его кожице. На ней не должно быть повреждений или пятен.

Если у перца хвостик стал подсыхать, то он стал непригодным для диеты.

Хранить овощ следует только в холодильнике или морозильнике.

Сладкий желтый перец это ещё один сорт болгарского перца, родственник красного, зеленого и паприки.

Встречается оранжевая разновидность плодов, она по составу близка к желтому.

Это однолетнее растение родом из Латинской Америки, и является представителем семейства пасленовых, так же как помидоры, баклажаны и даже картофель. Интересно, что все виды перца отличаются друг от друга по составу в зависимости от цвета плодов.

Сколько калорий в сладком желтом перце

Желтый сладкий перец самый калорийный из всех разновидностей этого овоща, хотя и не самый сладкий. Калорийность сладкого желтого перца 26.5 ккал на 100 грамм, но может быть выше, если лето сухое и теплое.

Полезные свойства болгарского желтого перца

Несмотря на довольно высокое содержание углеводов, в мякоти болгарского перца нет сахарозы, а значит, этот продукт полезен при сахарном диабете. Среди всех ярких представителей этой овощной культуры именно желтый стручок является лучшим для больных заболеваниями сердечной мышцы, в нем больше всего содержится калия.

В желтом перце богатейшее содержание антиоксидантов, благодаря этому неоценима его польза для молодости кожи. Это лекарство от морщин и преждевременного старения. Эти же вещества защищают от рака.

Фолаты перца – помощь будущим мамам в сохранении здоровья ещё не рожденного ребенка. А железо и другие минералы перца помогут предотвратить анемию и другие неприятные болезни.

Белков в этом овоще не много, а жиров практически нет. Вместе с низкой калорийностью отсутствие жира в составе болгарского перца делает его замечательным продуктом для диетического питания.

Как выбрать желтый сладкий перец

Покупая плод, не постесняйтесь взять его в руки и встряхните. Увесистый гладкий с чистой кожицей спелый перец имеет зрелые семечки, они гремят при встряхивании. Если его хвостик не подсох и всё ещё зеленый – перчик точно свежий.

Что приготовить из желтого болгарского перца

Желтый сладкий перец настоящее украшение салатов, салат со свежим овощем низкокалорийный и витаминный. Его включают многие рецепты вторых и первых блюд, а про разнообразные фаршированные перцы слышали, конечно, все. Настоящее болгарское лечо не представить без этого овоща.

Если у вас есть заболевания ЖКТ, геморрой, или просто чувствительный желудок, кушать овощ лучше в приготовленном виде, так входящий в его состав капсаицин не причинит вам вреда.

Перец болгарский желтый
относится к сорту индало. Его витаминный состав отличается от состава красного и зеленого перца. Желтизну овощу придают каротиноиды, а вот количество ликопина в нем минимально, в отличие от других полезных веществ, которых в желтом перце в избытке. Используется для приготовления различных блюд (лечо, фаршированный или жаренный перец и др.). Особенно полезен он в свежем виде. При тепловой обработке многие полезные вещества, содержащиеся в перце, нейтрализуются. Качество овоща определяется спелостью, упругостью, насыщенным желтым или оранжевым цветом плода, его блестящей поверхностью, толстой мякотью и зеленым хвостиком.

Польза желтого болгарского перца

Как уже было сказано, желтый болгарский перец богат витаминами, минералами и другими полезными веществами. Например, калия в 100 г продукта содержится до 218 мг. Калий, как известно, полезен для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, выводит из организма излишки жидкости, повышает умственную активность, придает силы и выводит токсины. Высокое содержание фосфора оказывает благотворное влияние на работу нервной системы и формирование костей. Один крупный желтый перец перекрывает суточную потребность в витамине С в 5 раз. Витамин В6, которым также богат желтый перец, необходим беременным, людям тяжелого физического труда и переживающим стресс. Невысокое содержание сахара (5%) позволяет использовать его в диетическом питании.

Вред и противопоказания

Даже для такого полезного продукта могут быть противопоказания. Не следует злоупотреблять желтым болгарским перцем при нарушениях ритма сердца, ишемической болезни, при повышенной кислотности желудка, геморрое, болезнях печени и почек, гастрите, язве желудка и некоторых других заболеваниях.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Перец желтый калорийность на 100 грамм

Калорийность 100 граммов жёлтого болгарского перца (из которых 1,0 г белка, жиров 0,2 г и углеводов 6,3 г ) составляет 27 кКал или 112 кДж .
27 кКал на 100 г это 1.2% от средней суточной нормы.

Как сжечь калории из 100 г жёлтого болгарского перца

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов жёлтого болгарского перца, понадобятся 2 минуты бега или 26 минут сна.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Деятельность	Калорийность на сутки на 100 г
Сон	0 ч 26 мин	2%
Медитация	0 ч 23 мин	2%
Отдых	0 ч 21 мин	1%
Чтение книг, Интернет	0 ч 18 мин	1%
Секс	0 ч 11 мин	1%
Йога, пилатес	0 ч 07 мин	0%
Танцы	0 ч 07 мин	0%
Ходьба	0 ч 06 мин	0%
Футбол	0 ч 04 мин	0%
Плавание	0 ч 03 мин	0%
Тренировка пресса	0 ч 03 мин	0%
Силовая тренировка	0 ч 03 мин	0%
Езда на велосипеде	0 ч 03 мин	0%
Прыжки на скакалке	0 ч 02 мин	0%
Бег	0 ч 02 мин	0%

Сколько калорий в белках, жирах, углеводах

Калории в жирах

2 кКал — 6%. Калории в белках

4 кКал — 13%. Калории в углеводах

Нутриенты продукта (подробно)

Калорийность похожих продуктов

Категории продукта

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

• U.S. department of agriculture (USDA)
• Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Сладкий болгарский перец – это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме жёлтого перца, есть ещё красный и зелёный. Это наиболее распространенные виды болгарского перца. Жёлтый вид перца обладает крупными мясистыми плодами и отличается повышенным содержанием ценных минеральных веществ, в особенности калия и фосфора.

Калорийность жёлтого сладкого перца

Калорийность сладкого жёлтого перца составляет всего 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав перца жёлтого сладкого

Жёлтый болгарский перец в своем составе содержит большое количество клетчатки, пектинов и эфирных масел. Кроме перечисленного, болгарский жёлтый перец содержит большое количество витаминов, таких как, витамин A, B, C, E, PP и другие. Кроме витаминов в перце содержится большое количество полезных микроэлементов: железо, йод, кальций, калий и др.

Полезные свойства жёлтого сладкого перца

Перец дает организму не только витамины и минералы, но ещё и служит антидепрессантом. Витамины группы B очень хорошо борются с депрессией, бессонницей и восстанавливают силы (калоризатор). Наличие витаминов группы B в жёлтом перце еще укрепляет волосы, ногти и кости, что делает этот продукт незаменимым для будущих мам.

Действие витамина PP укрепляет кровеносные сосуды и оказывает сахаропонижающее действие.

Кроме вышесказанного именно в жёлтом перце много каротина и аскорбиновой кислоты.

В перце также содержится «гормон счастья», только в отличие от шоколада, это продукт не прибавляет лишний вес.

Перец жёлтый сладкий в кулинарии

Болгарский жёлтый перец широко используется в кулинарии, так как его можно мариновать, консервировать, жарить, варить и готовить на гриле (calorizator). Каждая хозяйка знает такое блюдо, как фаршированный перец, рагу, лечо и др. Ни одни овощной салат не обходится без этого замечательного овоща.

Калорийность болгарского перца на 100 грамм зависит от вида овоща. Самые популярные варианты продукта будут рассмотрены в данной статье.

Болгарский перец отличается богатым витаминным и минеральным составом, в том числе в нем много витаминов группы В, С, РР, Н, минералов натрия, хрома, магния, калия, железа, кальция, серы, фосфора, меди, цинка, кобальта.

Калорийность красного болгарского перца на 100 грамм

Калорийность красного болгарского перца на 100 грамм 26,8 ккал. В 100 г овоща:

Красный болгарский перец чрезвычайно полезен для профилактики болезней сосудов, атеросклероза. Овощ восстанавливает работу органов пищеварения, предупреждает развитие рака желудка и кишечника.

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм 27,2 ккал. В 100 г продукта:

• 1,31 г белка;
• 0 г жира;
• 5,28 г углеводов.

В составе желтого болгарского перца много пектинов и клетчатки. Овощ полезен для костей, ногтей, улучшения состояния волос, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, понижает уровень сахара в крови.

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм 33,2 ккал. В 100 г овоща содержится:

Благодаря наличию в составе зеленого болгарского перца капсаицина данный продукт показан для восстановления работы поджелудочной железы, стимулирования аппетита, понижения артериального давления.

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм 29 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

Несмотря на преобладание жиров в продукте, диетологи не советуют отказываться от употребления тушеного болгарского перца. Жиры овоща легко усваиваются и не способствуют набору лишнего веса.

Калорийность 1 шт. болгарского перца

Калорийность 1 шт. болгарского перца зависит от вида продукта:

• в одном красном болгарском перце – 21,4 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов;
• в одном желтом болгарском перце – 21,7 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4,22 г углеводов;
• в одном зеленом болгарском перце – 26,6 ккал, 1,1 г белка, 0 г жира, 5,3 г углеводов.

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм 32,6 ккал. В 100 г закуски содержится:

• 1,1 г белка;
• 0,77 г жира;
• 5,52 г углеводов.

Рецепт приготовления лечо:

• 2 кг помидор пропускают через мясорубку;
• соломкой нарезают 4 кг болгарского перца и 1 кг моркови;
• помидоры с морковью варят в течение получаса с момента кипения;
• в полученную смесь добавляют болгарский перец, 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 5 столовых ложек растительного масла;
• овощная масса отваривается еще 30 минут;
• лечо выливают в стерилизованные банки, закатывают, ставят вверх дном, закутывают.

Польза болгарского перца

Польза болгарского перца заключается в следующем:

• овощ нормализует функции нервной системы, показан для профилактики стрессов и хронических депрессий;
• при регулярном употреблении в пищу болгарского перца нормализуется сон, улучшается память;
• продукт восстанавливает энергетический баланс в организме;
• аскорбиновая кислота в составе перца полезна для укрепления иммунитета;

• флавоноиды болгарского перца оказывают положительное воздействие на состояние кровеносных сосудов;
• алкалоиды овоща стимулируют работу ЖКТ;
• благодаря выраженным антиоксидантным свойствам болгарский перец показан для понижения в крови уровня вредного холестерина;
• овощ восстанавливает кровяное давление, уменьшает вероятность возникновения тромбов.

Вред болгарского перца

От употребления болгарского перца следует отказаться при обострениях язвы кишечника и желудка, высокой кислотности желудочного сока, колитах. Овощ противопоказан при хронических заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, а также при геморрое.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Калорийность перец болгарский красный сырой. Перец

Худеете? Смело добавляйте в свое меню болгарский перец, ведь в нем всего 27 ккал! Узнайте, какой перец самый низкокалорийный — желтый, красный или зеленый и получите 5 диетических рецептов с указанием калорийности!

Перец сладкий, или болгарский − овощное травянистое растение с плодами в виде ложных пустотелых ягод с плотной сочной толстой оболочкой и многосемянной сердцевиной. В зависимости от сорта они могут иметь разную окраску, но наиболее распространены красные, желтые и зеленые. Калорийность болгарского перца любого цвета составляет порядка 27 ккал на 100 граммов и столько же калорий содержится в 1 шт. среднего размера. Употреблять этот овощ лучше всего сырым, поскольку при термической обработке теряется значительная часть полезных веществ. Вместе с тем он весьма популярен в маринованном виде, а также широко используется в высушенном и перетертом состоянии в качестве приправы.

Свежего

Несмотря на принятый усредненный показатель калорийности болгарского перца, данный параметр несколько варьируется в зависимости от цвета плодов. Это объясняется тем, что химический состав ягодной оболочки разного окраса отличается в основном по уровню содержания сахаров.

Зеленого

Самая низкая калорийность у болгарского перца зеленого цвета − всего 24 ккал/100 г. Помимо минимальной энергетической ценности такие плоды в наибольшем количестве содержат вещества, предотвращающие рост раковых клеток, что было установлено результатами исследований итальянских ученых. Кроме того, среди всех сортов этого овоща именно в этом присутствует больше всего капсаицина – вещества, придающего ему характерный вкус. Данный алкалоид оказывает ряд благоприятных действий на организм:

• стимулирует деятельность желудка и работу поджелудочной железы;
• нормализует артериальное давление;
• снижает густоту крови, препятствуя образованию тромбов.

Также из сладких зеленых стручков делают сок, который рекомендуется употреблять для улучшения состояния при сахарном диабете и стимуляции роста волос.

С другой стороны, при чрезмерном употреблении капсаицин может навредить желудку. Однако в сладких сортах этого вещества намного меньше, чем в острых, злоупотребление которыми способно вызвать указанные проблемы. Поэтому их можно включать в рацион в большом количестве без вреда для желудка. При этом следует учитывать, что капсаицин имеет еще одно действие – повышает аппетит. И если сами перечные плоды отличаются низкой калорийностью, то их употребление может спровоцировать переедание другими, более калорийными продуктами.

Важно! Зеленый болгарский перец включен в список десяти основных продающихся продуктов питания, содержащих пестициды. По мнению специалистов, даже одноразовое употребление такого продукта может вызвать у человека проблемы со здоровьем.

Кроме того, этот сладкий овощ и в экологически чистом состоянии противопоказан при наличии серьезных заболеваний сердечнососудистой, нервной и пищеварительной системы, а также в период обострения хронических заболеваний почек и печени. Во всех остальных случаях зеленые перечные плоды широко используются в свежем и переработанном виде. Но лучше всего употреблять в пищу сырой овощ или добавлять в конце готовки, поскольку после длительной термической обработки в сладкой мякоти появляется горечь.

Желтого

Калорийность болгарского перца желтого окраса незначительно отличается от такого показателя у зеленого и составляет 27 ккал/100 г. В этих плодах в наибольшем из всех сортов количестве содержится каротин, калий и фосфор, что делает их особенно полезными для костной ткани, сердечнососудистой системы, почек и зрения.

Кроме перечисленного, в сладком овоще в высокой концентрации присутствуют витамины группы В, что делает его отличным антидепрессантом, который активно борется с депрессией, устраняет бессонницу и восстанавливает силы. Указанные действия подкрепляются и содержащимся в солнечных плодах серотонином. Этим «гормоном счастья» больше всего славится шоколад, но его энергетическая ценность в 20 раз выше калорийности болгарского перца. Поэтому для тех, кто заботится о своем весе, такая альтернатива будет более подходящей.

Сладкие и ароматные желтые «ягоды» широко используются в кулинарии. Даже при длительной готовке они не начинают горчить, поэтому отлично подходят для всех видов переработки. Добавление такого компонента не только снижает калорийность блюда, но и насыщает массой полезных элементов.

Красного

По сравнению с другими разноцветными плодами калорийность болгарского перца красного цвета считается высокой, поскольку составляет почти 30 ккал/100 г. Кроме того, увеличенное содержание сахаров не только повышает калорийность, но и придает мякоти выраженный сладкий вкус.

Еще одно важное отличие этого сорта − наличие красящего веществ ликопина, обеспечивающего плодам насыщенный красный окрас. Этот пигмент является мощным антиоксидантом, свойства которого в последнее время пристально изучаются учеными. В результате исследований установлено, что ликопин повышает сопротивляемость организма к развитию злокачественных опухолей.

При регулярном употреблении сладкий красный овощ способствует:

• укреплению сосудов;
• предотвращению остеопороза и атеросклероза;
• активизации пищеварения;
• нормализации перистальтики кишечника.

Не рекомендуется включать в рацион данный сорт при ишемии, эпилепсии, гипертензии, язве и гастрите. Если овощ в сыром виде вызывает дискомфорт в желудке, можно попробовать употреблять его после термической обработки. Как правило, запечные или тушеные сладкие болгарские перцы таких проблем не создают.

Красный сорт характеризуется самыми крупными плодами, которые выглядят очень красиво и эффектно смотрятся как самостоятельно, так и в салатах или закусках. Этот сладкий овощ является незаменимым ингредиентом многих популярных блюд, в частности рататуя, аджики и лечо. Невысокая калорийность болгарского перца и отличные вкусовые качества наряду с массой полезных свойств делают его идеальным компонентом диетического рациона в период похудения. Более того, достаточно даже просто включать такой плод в привычное меню 3–4 раза в неделю, чтобы постепенно и практически незаметно скинуть несколько килограммов без каких-либо экстремальных мероприятий.

Главным критерием выбора сладкого овоща любого окраса является внешний вид. Плоды должны иметь гладкую блестящую кожицу, плотные упругие стенки, свежую плодоножку без признаков высыхания. При длительном неправильном хранении они быстро становится мягкими, кожица сморщивается, образуются вмятины и темные пятна. Чтобы этого не случилось, хранить их нужно в холодильнике и не дольше недели. Для длительного сохранения качества, внешнего вида и полезных свойств эту сладкую овощную ягоду замораживают, предварительно очистив от семян. Калорийность болгарского перца после заморозки сохраняется на том же уровне, что и у свежего, но некоторые витамины частично разрушаются.

Маринованного

Маринованный болгарский перец − отменная самостоятельная закуска, которую можно использовать как дополнение к разным блюдам и в качестве компонента разнообразных салатов. По общим правилам маринования обязательным ингредиентом рассола является сахар, не только выполняющий роль консерванта, но и смягчающий агрессивное действие уксуса. А в рецептах для этого овоща принято использовать и подсолнечное масло, которое придает блюду завершенную форму, но еще больше повышает энергетическую ценность. Как правило, на 3 кг плодов берут 1 л воды, по 1 стакану уксуса и масла, 1 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара, а также специи по вкусу. При таком способе заготовки калорийность 100 граммов перца болгарского маринованного будет составлять 62 ккал. Но если из рецепта убрать подсолнечное масло, то общая калорийность снизится до 27−30 ккал/100 г.

Необыкновенно оригинально и красиво смотрится подобная заготовка под названием «Светофор», в составе которой используются плоды трех цветов − красные, желтые, зеленые. В любом случае помимо превосходного вкуса и привлекательного вида в маринованных продуктах сохраняется до 80% витаминов и других ценных элементов. К тому же в результате маринования к полезным свойствам свежих овощей добавляется польза бактерий и ферментов, образующихся в процессе приготовления.

Важно! Тепловая обработка плодов, содержащих ликопин, существенно повышает его усвояемость организмом. Поэтому тепловое воздействие, негативно сказывающееся на качестве витаминного состава и калорийности болгарского перца, одновременно с этим значительно повышает полезное действие ликопина.

Разумное потребление такой закуски перед основными приемами пищи позволяет снизить энергетическую ценность суточного рациона на 150–200 ккал. Это обусловлено минимальной калорийностью болгарского перца и способностью продукта быстро утолять чувство голода, уменьшая потребность в еде.

Сушеного

Крупные и мясистые сладкие плоды красных сортов служат основой для изготовления популярной пряности, называемой паприкой. Для получения порошка их сначала очищают от сердцевины и семян, затем мякоть сушат и перетирают или размалывают. Получается деликатесная специя яркого цвета с выраженным перцовым ароматом и теплым сладковатым вкусом. Паприку также изготавливают и из слабожгучих красных стручков, тогда она по вкусу получается острой. Но для любителей сладких специй идеально подойдет именно абсолютно не жгучая, приятная на вкус, полусладкая приправа, которую легко распознать по характерному блеску порошка насыщенного красного цвета.

Калорийность болгарского перца, высушенного и перемолотого в паприку, составляет 358 ккал/100 г. Поэтому любителям такой пряности, желающим сохранить стройность фигуры, необходимо потреблять ее в умеренных количествах. Кроме того, эта специя активно используется в некоторых национальных кухнях, в частности в мексиканской, венгерской, средиземноморской, греческой, испанской, немецкой, итальянской, индийской и китайской. Ароматный порошок добавляется практически во все соусы, мясные, первые, овощные и многие другие блюда, что значительно повышает их калорийность. Это следует учитывать при питании в кафе и ресторанах, чтобы избежать потребления довольно большого числа скрытых калорий.

Регулярное умеренное включение в рацион сладкой сушеной паприки оказывает благотворное действие на организм:

• улучшает состояние кровеносной системы;
• препятствует возникновению тромбов;
• ускоряет процессы пищеварения;
• предотвращает простудные заболевания.

Блюд

Твердая хрустящая структура, нежный сладкий аромат и очень низкая калорийность болгарского перца делают его универсальным и одним из наиболее востребованных продуктов в кулинарии, в том числе в диетическом и лечебно-оздоровительном питании. Плоды едят сырыми, добавляют в салаты, супы, рагу, фаршируют, запекают, жарят, делают приправы, кладут в выпечку и консервируют.

Сладкий ароматный овощ включается в рацион многих диет. Научными исследованиями доказано, что перцовый запах притупляет чувство голода, пищевые волокна обеспечивают длительное насыщение, а витамины, минералы и другие полезные элементы разгоняют метаболизм и поддерживают организм в период ограниченного питания. Калорийность болгарского перца меняется в зависимости от способа приготовления, поэтому во время диеты следует выбирать рецепты с наименьшей энергетической ценностью или снижать ее самостоятельно путем исключения или уменьшения количества высококалорийных компонентов.

Фаршированного

Главное в этом рецепте – приготовление начинки. Для этого обжаривают в небольшом количестве растительного масла 2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками, и 3 моркови, натертые на терке. Измельчают в блендере 3 томата, предварительно обдав их кипятком и очистив от кожицы. Смешивают томатную массу с ½ части морковно-луковой поджарки, добавляют немного воды и перемешивают.

Отваривают до полуготовности ½ стакана длиннозерного риса. Немного остужают, соединяют с 600 г мясного фарша и оставшейся половиной обжаренного лука с морковью, солят и перчат по вкусу. Все хорошо перемешивают. Этой начинки хватает для заполнения 7–9 сладких болгарских перцев в зависимости от размеров. У них срезают верхушки, удаляют сердцевину с семенами, фаршируют и выкладывают в глубокую сковороду или кастрюлю. Заливают томатной смесью, при необходимости доливают воды, немного присаливают. Ставят на огонь, варят при медленном кипении в течение 45 минут. Готовое блюдо украшают зеленью.

Калорийность болгарского перца, фаршированного мясом и рисом, составляет 126,4 ккал/100 г. При желании рецепт можно сделать вегетарианским, исключив из него мясной фарш. При этом калорийность блюда снизится практически наполовину − до 68 ккал/100 г.

Тушеного с томатами

Очищают от сердцевины 8 сладких болгарских перцев, нарезают небольшими дольками, поджаривают в 2 ст. л. растительного масла. Отдельно нарезают маленькими кубиками 4 томата, измельчают 3 зубчика чеснока, смешивают все компоненты. Солят, добавляют 1 ч. л. сахара и тушат 30 минут при медленном кипении.

Получается очень простая, но весьма интересная закуска, общей калорийностью 67 ккал/100 г. Ее можно употреблять как отдельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру.

Во время жарки не рекомендуется доводить сладкий болгарский перец до изменения цвета. Как только появится характерный «жареный» аромат, нужно ввести остальные ингредиенты. Разрешается менять пропорции компонентов рецепта на свое усмотрение. Если добавить томатов, то блюдо получится более жидким, как подлива, и лучше подойдет для употребления с гарниром. При приготовлении самостоятельной закуски количество помидоров лучше уменьшить.

Лечо

Измельчают (мелко рубят или пропускают через мясорубку) 3 кг томатов. Полученную массу из помидор варят 15 минут. Затем добавляют 100 мл подсолнечного масла, 100 г сахара, соль по вкусу и 1,5 кг порезанных на 4 части сладких перцев. После закипания варят ровно 25 минут. Добавляют в лечо 100 г измельченного чеснока и 50 мл уксуса, кипятят еще 5 минут.

Калорийность лечо из болгарского перца и помидор составляет 50,2 ккал/100 г. Готовое блюдо можно употреблять сразу после охлаждения или при желании еще горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Гриль−салата

Нарезают в произвольном порядке 2 перца (лучше разного цвета), 1 томат средней величины и 4 оливки. Выкладывают на гриль и томят 15 минут. Готовые овощи перекладывают в глубокую тарелку, сдабривают 1 ст. л. бальзамического уксуса и аккуратно перемешивают.

Красочный микс из запеченных на гриле овощей используется в качестве гарнира к мясу и как дополнение к отварному картофелю, рису или пасте. Калорийность болгарского перца с такими добавками составляет 107 ккал/100 г. Если добавить к этому блюду кусочки козьего сыра, то получится традиционный средиземноморский салат. Но следует учитывать, что такой компонент повысит не только вкусовые качества и пищевую ценность, но и калорийность блюда, так как в 100 г козьего сыра содержится 364 ккал.

Супа−пюре

В кастрюлю с толстым дном вливают 1 ст. л. оливкового масла, добавляют мелко нарезанные 4 луковицы шалот и 1 ч. л. соли. Тушат, пока лук станет мягким. Вводят 0,5 л нежирного куриного бульона и 1 головку цветной капусты, разобранную на соцветия. Доводят до кипения, варят 20 минут на небольшом огне. В это время запекают в духовке или слегка тушат до мягкого состояния 6 красных болгарских «ягод» без сердцевины, чтобы снять кожицу. Дают остыть бульону и мякоти, затем все вливают в блендер и измельчают до однородного состояния.

Калорийность такого супа составляет 191 ккал/100 г. Получается легкое, полезное и сытное блюдо, которое можно вводить в рацион любой диеты. Вегетарианцам можно заменить куриный бульон овощным отваром.

Пищевая ценность

Болгарский перец представляет собой уникальное сочетание отличного вкуса, потрясающего аромата, хрустящей текстуры, минимальной калорийности и массы полезных свойств. Несмотря на то, что плоды разной окраски несколько отличаются своим химическим составом, вкусовыми качествами и калорийностью, каждый из них по-своему полезен для организма. Так, в красных в 10 раз больше β-каротина и в 1,5 раза − витамина С, чем в зеленых. Но в зеленых содержится оптимальное количество капсаицина, а желтые являются лучшим природным антидепрессантом. В целом, лучше включать в рацион плоды разного цвета, чтобы получить от них максимальную пользу.

В состав таких овощей всех сортов входит:

• 91% воды;
• 2 % клетчатки;
• 0,1 % органических кислот;
• 4,8% моно- и дисахаридов.

Также они являются отличным источником фитонутриентов, которые включают в себя коричную и феруловую кислоту, а также целый ряд флавоноидов − кверцетин, лютеолин, гесперидин. Самыми известными фитонутриентами в составе являются каротиноиды − альфа- и бета-каротин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин.

Белки, жиры, углеводы

Состав БЖУ болгарского перца варьируется незначительно в следующих пределах (на 100 граммов продукта):

• белки − 1,0–1,3 г;
• жиры − 0,1–0,3 г;
• углеводы − 6,9–7,4 г (из них 2 г пищевых волокон и 4,8 г сахаридов).

Почти 5% сахаридов при практическом отсутствии органических кислот обеспечивает характерный сладкий вкус плодов без малейшей кислинки. При этом максимальное количество углеводов содержится в красных и желтых плодах, а наименьшее – в зеленых, что в первую очередь подтверждается их вкусовыми качествами.

Макро- и микроэлементы

Минеральный состав сладких ароматных овощей включает широкий перечень макро- и микроэлементов. В наибольшем количестве присутствуют:

• калий и натрий − от правильного калиево-натриевого баланса зависит качество выполнения функций мышечной тканью и нервами, регуляция водно-солевого обмена, поддержание оптимального состояния кислотно-щелочной среды;
• фосфор − практически полностью (на 90%) сосредоточен в костной и зубной ткани, а оставшиеся 10% распределяются по всему телу и участвуют в жизнедеятельности всех клеток;
• кальций − участвует в процессах сокращения мышечной ткани, возбудимости нервных волокон, регуляции свертываемости крови, оказывает антиаллергическое и противовоспалительное действие, активирует ряд гормонов и ферментов;
• магний − активизирует ферментативные реакции, играет основную роль в синтезе белка, обеспечивает правильную работу мышц, включая сердечную, и полноценное функционирование нервной системы;
• железо − непосредственно влияет на образования гемоглобина, защищает от бактерий, укрепляет иммунитет, участвует в синтезе гормонов щитовидки, обеспечивает полноценную работу витаминов группы В;
• марганец − способствует развитию клеток, устраняет последствия отравлений, налаживает пищеварение и работу ЦНС, снижает нервное раздражение, нормализует уровень глюкозы и холестерина, восстанавливает хрящевую ткань, активизирует ферменты, участвует в образовании основного гормона щитовидки – тироксина;
• медь − незаменимый компонент окисления ферментативных систем, способствует нормальному протеканию биохимических процессов, налаживает обмен веществ и окислительно-восстановительные реакции;
• цинк − влияет на работу головного мозга и всей нервной системы, укрепляет защитные функции, активизирует процесс кроветворения и синтез пищеварительных ферментов, необходим для секреции практически всех гормонов.

Чтобы извлечь всю пользу из такого состава, рекомендуется употреблять сладкую болгарскую «ягоду» в сыром виде. Для наилучшего сохранения ценных свойств при необходимости плоды можно замораживать или сушить и в дальнейшем использовать в качестве приправы.

Витамины

В перце содержится до 30 видов разных витаминов, но в наибольшем количестве в нем присутствуют ценнейшие антиоксиданты − витамины А, С, Е, а также группы В. Именно эта овощная культура по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) является рекордсменом, а для удовлетворения суточной потребности в этом элементе достаточно употребить 2–3 штуки в зависимости от размера.

Важно! Чтобы исключить потерю значительной части витамина С, сладкий болгарский перец нужно не только употреблять в сыром виде, но и правильно с ним обращаться. Известно, что основное количество аскорбиновой кислоты сконцентрировано вокруг плодоножки, поэтому во время чистки не рекомендуется сильно срезать верхушку.

Полезные свойства этих овощей определяются действиями указанных и других присутствующих в нем витаминов:

• С − позволяет лучше усваиваться поступающему железу, стимулирует работу печени, активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях, улучшает синтез гормонов щитовидной железы, укрепляет иммунную систему, ускоряет заживление ран, улучшает состояние всех тканей;
• А − обеспечивает нормальное протекание восстановительно-окислительных процессов и синтеза белка, является мощным антиоксидантом, способствует поддержанию молодости всех органов и систем;
• Е − значительно замедляет старение, стимулирует иммунитет, защищает от вирусов и бактерий, ускоряет регенерацию тканей, улучшает тонус сосудов, активизирует циркуляцию крови, участвует в выработке гормонов, повышает восстановительные способности организма;
• К − устраняет потерю костной ткани после переломов, увеличивает костную массу, снижает кальцификацию артерий, снижает риск ишемии и развития онкологических заболеваний, способствует сохранению молодости кожи, предотвращая возрастную потерю коллагена;
• группы В (В1−В3, В5, В6, В9) − помогают извлекать энергию из пищи, укрепляют нервную систему, повышают мыслительные способности, участвуют во всех обменных процессах.

Минимальная калорийность болгарского перца и содержащийся в нем универсальный поливитаминный комплекс делают его отличным профилактическим и лечебно-оздоровительным средством от авитаминоза, особенно во время соблюдения диеты. Более того, чтобы добиться стабильного похудения, можно не прибегать к экстремальным мерам. Достаточно отказаться от высококалорийных блюд и заменить их салатами, основным компонентом которых будет полезный и вкусный болгарский перец.

Болгарскому перцу найдется место на любом столе: и убежденного вегетарианца, и непримиримого мясоеда, и адепта здорового образа жизни, и не чуждого вредных пищевых привычек человека, и взрослого, и малыша. Для всех он одинаково вкусен и одинаково полезен.

Витаминов и минеральных веществ в его составе столько, что 100–200 грамм спелой его мякоти вполне могут заменить капсулу сбалансированных аптечных комплексов. При этом калорийность болгарского перца низка до неприличия! Что же это за удивительный овощ?

Слово «перец» объединяет в себе и острый красный чили, и служащие приправой черные, красные, белые горошины, и сладкий, тот самый болгарский. Все эти растения – близкие между собой родственники. Родина их – Центральная Америка.

Местные народы культивировали их много веков назад. На территории современной Мексики, к примеру, и сегодня можно встретить неодомашненные, растущие в своей первозданности виды.

Тогда почему же сладкий перец, любимый многими овощ, называют болгарским? Оказывается, именно болгарские селекционеры превратили простоватого «мексиканца» во вполне респектабельного гражданина мира.

Они вывели множество его сортов, и сегодня на прилавках магазинов можно увидеть перец красный, желтый, зеленый, оранжевый и даже фиолетовый! У каждого сорта – свои особенности, но все они одинаково полезны.

Cвойства болгарского перца

Главная ценность болгарского перца – его витаминный состав. К примеру, 100 грамм перца содержат в себе 150–250 мг полезнейшего витамина С, признанного строителя и защитника нашего иммунитета.

И это притом, что в сутки взрослому человеку вполне достаточно 100 мг этого витамина. Вот и получается, что один небольшой плод в день может защитить вас от множества болезней! Немало в нем и витаминов группы В, а также А, Е, Н, К, РР.

Кроме того, «болгарин» собрал в себе все самые полезные микроэлементы. И калий, и кальций, и фосфор, и железо, и натрий, и кремний обнаружили в нем ученые. А вот сахаров, несмотря на определение «сладкий», совсем немного: 4,8 грамм на 100 грамм спелой мякоти.

Это даже меньше, чем в картофеле и помидорах! Благодаря такому свойству перца его могут смело включать в свой рацион люди, страдающие сахарным диабетом.

Примечательно, что содержание витаминов и минералов в плодах разных сортов также разнится. Красный может похвастать наибольшим количеством витамина А – на 100 грамм мякоти его аж 125 мкг, больше, чем содержат 100 грамм моркови! В оранжевом его 105 мкг, а в зеленом и желтом плодах – по 18 и 10 мкг.

Нужно восполнить нехватку в организме калия? С этой задачей лучше всего справится желтый перец: 100 грамм этого овоща содержат его 218 мг. У зеленого плода его 175 мг, а у красного и того меньше – 163 мг.

Полезных свойств у этого овоща действительно немало.

Он:

• поддерживает работу сердца и эластичность кровеносных сосудов, уменьшает риск развития инсульта, инфаркта;
• насыщает витаминами организм малыша и мамы в период вынашивания и грудного вскармливания;
• улучшает состояние костей, ногтей и волос;
• продлевает жизнь курильщикам, а также тем, кто страдает от пассивного курения, благодаря высокому содержанию витамина А;
• избавляет от депрессии, дарит силы и бодрость;
• снижает вероятность появления раковых опухолей – это еще одно восхитительное свойство красного перца;
• нормализует кровообращение головного мозга, благодаря чему улучшается память, а серьезные умственные нагрузки переносятся намного легче;
• повышает аппетит и улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта.

И вместе с тем некоторым людям стоит проявлять большую осторожность, нарезая в салат или добавляя в соус хрустящий перчик. В овоще этом немало кислот, именно поэтому он противопоказан тем, кто страдает болезнями печени и почек, гастритами и язвенными заболеваниями в период их обострения. Поосторожничать с перцем рекомендуется и эпилептикам, а также тем, кто испытывает проблемы со сном.

Болгарский перец: подсчитываем калории

Откровенно говоря, подсчеты эти много времени не отнимут: калорий в болгарском перце – кот наплакал. Но вот интересная особенность: калорийность у каждого сорта своя. К примеру, 100 грамм желтого перца, самого калорийного среди собратьев, содержат 29,5–30 ккал. Красный чуть менее калориен: 28 ккал на 100 грамм. Зеленый, с 20 ккал на 100 грамм, – последний в ряду.

В чем причина? Дело в том, что разному цвету плода соответствует разная степень спелости. Зеленый плод – он зеленый и есть: такой овощ не успел добрать все жиры, белки, углеводы и полезные вещества, которые должны содержаться в спелом овоще, потому и калорийность его невысока.

А разница в калорийности красного и желтого плодов объясняется неодинаковым химическим составом, который и влияет на итоговую энергетическую ценность.

Сладкий перец в кулинарии

Этот восхитительный овощ прекрасен во всем: в супах и в соусах, в салатах и в качестве самостоятельного блюда. Перец жарят, тушат, варят, пекут, начиняют мясом, овощами или крупами, маринуют… Он поистине универсален.

Конечно, лучше всего похрустеть свежей долькой. Именно в таком виде калорийность минимальна, а польза – максимальна. Неслучайно сладкий красный перец нередко включают в различные низкокалорийные диеты.

Понятное дело, никто не мешает вам включить фантазию и приготовить из него десятки вкуснейших блюд. Главное – помнить, что калорийность овоща при этом повысится (без растительного масла и соли поколдовать над плитой не удастся), а значительная часть полезных веществ улетучится.

Выбираем сладкий перец правильно

Чтобы радовать себя и близких сочными и спелыми овощами, запомните несколько простых правил:

• кожица овоща должна быть гладкой, блестящей, без пятен и видимых повреждений;
• цвет хорошего плода – равномерный: чаще всего подгнившие участки чуть темнее, чем остальная часть овоща;
• хвостик свежего перца – зеленый, не вялый.

Такой перец можно без опаски хранить в холодильнике около недели. Конечно, если вы не съедите его намного раньше…

в 100 раммах содеожиться около 27 килокалорий

сладкий — одиг из лидеров по содержанию витаминов

витамина С в сладком перце (особенно в красном и желтом) значительно больше, чем даже в лимоне и черной смородине, и больше всего около плодоножки

большое количество витамина Р (рутина), который в сочетании с аскорбиновой кислотой укрепляет кровеносные сосуды и снижает проницаемость их стенок

провитамина А больше чем в моркови (стимулирует ромт волос, улучшает зрение и состояние кожи)

большое количество витаминов В1,В2,В6 и РР

кроме того высокое содержание солей калия и натрия, микро и макро элементов (железо, цинк, йод, кальций, фосфор, магний)

Болгарский перец — частый гость на столе россиян. Он придает блюдам неповторимый вкус и аромат. Этот овощ можно есть в сыром виде, можно порезать в различные салаты, также можно тушить, фаршировать.

Болгарский перец не только вкусный, но еще и полезный. Он содержит витамины группы В, а также Е, А, Р, К, Н и С. Также в нем много минералов, например, кальций, железо, магний.

Что касается калорийности, то он идеально подойдет для тех, кто худеет, так как калорийность болгарского перца составляет максимум 30 килокалорий на 100 грамм продута. Калорийность зависит от спелости. Так в зеленом перце меньше всего калорий, а в красном — больше всего.

Болгарский перец имеет три вида и у них разная калорийность.

Сколько калорий в желтом болгарском перце
поможет подсчитать нам таблица калорийности
. Желтый болгарский перец самый низко калорийный среди своих собратьев — в 100 граммах желтого перца всего 25 килокалорий. Его можно использовать при приготоалении любых блюд. Следом за желтым болгарским перцем идет чуть-чуть более насыщенный энергетической ценностью красный болгарский перец
— 26 килокалорий. Красный более острый, чем желтый, но не менее сладкий. И последний вид болгарского перца — зеленый болгарский перец
и его энергетическая ценность
29 килокалорий. Самый quot;тяжелыйquot; среди всех. Учитывая, низкокалорийность болгарского перца, странно, что не придумали quot;перечную диетуquot;.

Болгарский перец
не только очень вкусный, он еще и полезный. Его можно есть при разгрузочных днях, при некоторых диетах. Из него можно приготовить потрясающий салат, можно есть, как самостоятельный продукт. Причина простая — перец болгарский содержит очень мало калорий — в районе 30 килокалорий на сто грамм.

Болгарский (сладкий) перец очень полезен в свежем виде. Его зеленые плоды можно смело включать в диету, особенно жесткую и слишком ограниченную полезными веществами.

Сто грамм овоща восполнят суточную потребность в витамине С, хотя при этом и фигура не пострадает — в перце, в этих же ста граммах будет не более 30 килокалорий.

Во вкусном, сочном, разноцветном, полезном бочонке болгарского перца, нашпигованного большим количеством незаменимых минеральных веществ и витаминов, очень мало калорий! В зеленом перчике всего 20 ккал на 100 грамм, а в красном — 28 ккал на 100 грамм, желтый на пару ккал побольше 30.

Добрый день, перец не относится продуктам, в котором содержится очень большое количество калорий.

В сто граммах перца содержится около двадцати шести калорий, которые приходятся на углеводы 4,9 грамма, белки 1,3 грамма и жиров 0,1 грамма.

Болгарский перец можно встретить на участке любого огородника. Это очень вкусный и полезный продукт. Да и к тому же простой в выращивании. Такой овощ входит в состав многих блюд. Его варят, тушат, жарят, фаршируют, а также консервируют на зиму. Сегодня здоровый образ жизни входит в моду. Люди, которые стремятся похудеть, интересуются, можно ли им кушать сладкий перчик. Чтобы это понять, надо знать, сколько калорий в перце болгарском, как его употреблять, чтобы не набрать вес. Об этом и расскажет статья.

Прежде чем определить, сколько ккал в болгарском перце, рассмотрим описание этого продукта, чем он полезен. Существует множество разных сортов такого овоща. Различаются они формой, цветом, вкусом. Встречается коричневый, красный, оранжевый, желтый, фиолетовый перец.

Не все знают, сколько ккал в болгарском перце, зато о пользе этого продукта известно многим. Включают его в рацион те, кто страдает:

• Анемией.
• Сосудистыми заболеваниями.
• Гипертонией.
• Дерматитом.
• Отечностью.
• Сахарным диабетом.
• Повышенной свертываемостью крови.
• Депрессией.
• Плохим аппетитом.
• Упадком сил.

Регулярно употребляя перчик в свежем либо обработанном виде, спустя время у человека наблюдается улучшение состояния.

Особенно показан такой овощ беременным и людям преклонного возраста.

Какова калорийность перца?

В среднем калорийность перца болгарского на 100 грамм составляет около 25 ккал. Поэтому данный продукт смело можно отнести к разряду диетических. Тем, кто сидит на диете, полезно включать такой овощ в ежедневный рацион.

Всем известно, что перчик бывает разного цвета. Возникает вопрос, калорийность болгарского перца красного свежего в 100 гр отличается от желтого либо зеленого, к примеру? Тут стоит сказать, что оранжевый, красный, желтый, зеленый – это плод одного и того же кустарника. Зависит окрас от времени посадки, спелости.

Зеленый перец отличается меньшим содержанием сахара. Поэтому считается, что он самый низкокалорийный. На вкус он несколько горьковатый. А вот в красных плодах сахара значительно больше. Поэтому калорийность болгарского красного перца свежего на 100 гр будет выше. Многие любят именно красный или оранжевый перчик за то, что он более сладкий.
Но сидящим на диете следует отдавать предпочтение зеленым разновидностям этого полезного продукта.

Рассмотрим энергетическую ценность зеленых и красных экземпляров. Итак, в овоще зеленого цвета калорий примерно 20. Ближе к 29-32 – вот сколько калорий в содержится. Определяется данный показатель на 100 граммов продукта.

Стоит рассмотреть и желтый перчик. Так, калорийность желтого болгарского перца около 27 ккал. В таком овоще много аскорбиновой кислоты и каротина. Он, как и шоколад, способствует выработке эндорфинов. Но в отличие от сладости не способствует набору лишних килограмм.

Лучше всего употреблять овощ в сыром виде.
Например, добавить его в салат. В виду низкой калорийности этого продукта, даже пройдя тепловую обработку, он не принесет большого вреда тем, кто следит за фигурой. Например, после тушения калории в болгарском перце не превысят отметку 30.

Ниже приведены некоторые интересные факты о сладком перце:

Ниже приведена энергетическая ценность продукта в зависимости от типа его обработки:

• Вареный – 29 ккал.
• Жареный — около 201 ккал.
• Консервированный продукт содержит 24 ккал.
• Перчик, приготовленный на гриле, имеет 34 ккал.
• Маринованный – 65 ккал.
• Запеченный в духовке содержит порядка 65 ккал.

Пищевая ценность перчика сладкого

О том, что сладкий перец красный сырой является низкокалорийным, диетическим овощем, понятно. А вот какова пищевая ценность перца болгарского, еще предстоит разобраться. Данный овощ характеризуется насыщенным составом. В нем масса витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ.

Он богат на витамины А, К, В, С, Е и Р. Если провести сравнение перца со смородиной либо лимоном, можно увидеть, что в нем гораздо больше витамина С.
По содержанию витамина А сладкий перчик не уступает моркови. Не обделен продукт и минеральными веществами. Так, в нем достаточно много фосфора, калия, йода, кальция. Есть также фтор, марганец и натрий.

То, какую пищевую ценность имеет перец болгарский – бжу (белки/жиры/углеводы) приведено ниже:

1. Углеводов содержится 82%.
2. Белков около 15%.
3. Жиры составляют всего 3%.

Также присутствуют в мякоти пищевые волокна. Их около 5% от суточной потребности организма. Имеется и вода. Около 3,5%.

Как употреблять перчик?

Чтобы насытить организм суточной дозой всех питательных веществ, рекомендуется употреблять 1-2 плода болгарского перчика.

Такой продукт используют не только как ингредиент вкусных, диетических салатов, а и делают из него овощной сок. Некоторые применяют перец в косметологических целях. Из мякоти готовят витаминные маски, которые улучшают состояние кожи лица.

Однако следует помнить, что не всем показан такой продукт. Например, не советуют специалисты кушать сладкий перец тем, у кого есть эпилепсия, геморрой, колит. При заболеваниях почек и печени в стадии обострения также лучше исключить его из ежедневного меню.

В летне-осенний период привлекает к себе всеобщее внимание некий разноцветный болгарин, сладкий на вкус с незначительной горчинкой. Это перец овощной, сладкий или болгарский семейства Пасленовых. Этот американский гость уже давно укоренился на нашей земле в буквальном смысле этого слова. Болгарский перец является неиссякаемым источником минералов и витаминов, поэтому калорийность перца существенно отодвигается на второй план.

На рынке можно увидеть красные, желто-оранжевые и зеленые плоды этого растения. Зеленый перец – это не тот, который еще не дозрел, как ошибочно полагают многие «знатоки». Таковым является сорт перца болгарского зеленого. Какого бы цвета этот плод не был, его польза для организма безгранична. Какая калорийность у болгарского перца? Благоприятно ли калории перца скажутся на фигуре? Эти вопросы задают те, кто особо волнуется по поводу стройности своей фигуры, а также хочет избавиться от надоевших ему килограммов.

Полезные свойства и калорийность болгарского перца

Как уже говорилось, различают виды болгарского перца в зависимости от присутствующего пигмента. Это болгарский красный перец, калорийность которого несравнима с огромной пользой его свойств. Сорт красного цвета намного слаще желтого и зеленого. Красный перец болгарский несет организму больше полезных веществ, в частности процентное соотношение витамина С.

Невзирая на цветовое предпочтение, зеленый перец особо используется с целью профилактики и лечения заболеваний печени, ожирения, артрита и запорах.

Калорийность сладкого перца не зависит от его цвета, но процентное соотношение, к примеру, аскорбиновой кислоты в плодах разной окраски не одинаковая. Красный перец – прекрасный источник витамина А. Употребление 100 г красного овоща дает 55% суточной необходимой дозы витамина, что отвечает за рост волос, укрепление ногтей. Зеленый перец, калорийность которого одинакова с красным, обеспечивает суточную потребность в витамине А только на 5 процентов.

Сладкий перец несет в себе множество полезных витаминов и минералов. Принято считать, что черная смородина и лимон занимают лидирующие позиции по количеству витамина С. Небольшой кусочек болгарского перца, калории которого незначительны, имеет в 6 раз больше аскорбиновой кислоты, чем приведенные в пример фрукты. Съедая небольшой ломтик плода, вы обогащаете свой организм стопроцентно суточной нормой важного витамина. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в той части перца, где вырезается плодоножка.

Употребляя в пищу свежий сладкий перец, калории считать вам не нужно, поскольку это низкокалорийный продукт. Но его целебные свойства способствуют улучшению пищеварения, снижают боли при артрозе, ревматизме. Витамин Р или рутин укрепляет стенки капилляров. Перец богат натрием, калием, йодом, железом. Поэтому депрессивные состояния, бессонницу, анемию болгарский перец прекрасно вылечит. Также благотворно влияет на различного рода дерматиты. Болгарский перец, калорийность которого несущественна для организма, незаменим для ослабленных, больных остеопорозом.

Свойственный продукту алкалоид капсаицин придает перцу его специфический запах, а в организме человека хорошо разжижает кровь, тем самым препятствуя образованию тромбов, улучшает работу поджелудочной железы. Поскольку калории перца незначительны, его успешно применяют как дополнительный продукт в меню для похудения.

Сок плода значительно улучшает работу кишечника, убирает газообразования и колиты. Также в сочетании с морковным соком прекрасно борется с пигментными пятнами на коже. Калорийность перца довольно низкая, поэтому овощ признан «своим» в диетологии, в составлении диетических систем.

Кому противопоказан болгарский перец

Перец болгарский, кроме его положительных свойств и питательной ценности, имеет ряд противопоказаний. Так, употреблять овощ при гипертонии, ишемической болезни запрещается. Если вы боретесь с лишним весом, но имеете гастриты, язвы желудка или повышенную кислотность, то о перце, калорийность которого приемлема для похудания, придется забыть.

Не стоит употреблять болгарский перец в рацион тем, у кого хронические заболевания почек и печени, при геморрое и колите. Овощ противопоказан нервно возбудимым людям, больным эпилепсией.

Невзирая на питательную ценность и низкую калорийность сладкого перца, употреблять его нужно очень осторожно, особенно, если имеются заболевания ЖКТ, поскольку грубая клетчатка и эфирные масла могут существенно навредить организму.

В диетологии перец болгарский занимает прочное место среди низкокалорийных продуктов. Люди, которые упорно и неоднократно избавляются от лишнего веса, по совету диетологов употребляют в ежедневное меню болгарский перец, калории которого составляют 28 единиц на 100 грамм продукта.

Калорийность болгарского перца зеленого, оранжевого или красного цветов не отличается между собой, поэтому здесь вы можете создавать варианты согласно своим предпочтениям.

Разработанная опытными диетологами осенняя экспресс-диета включает в себя множество свежих овощей и фруктов, но первенство отдается именно болгарскому перцу, калории которого незначительны для худеющих.

Польза и вред острого перца

Если говорить об остром красном перце, который часто называют горьким «чили», то своими полезными свойствами он не уступает болгарскому виду. Калорийность красного перца чили намного больше сладкого перца, поэтому худеть, употребляя острый стручок, наверное, некстати. Конечно, острый перец в больших количествах не съесть, но и та небольшая доза, которая попадет в ваш организм, принесет вам немало пользы.

Острый перец особенно богат витаминами А, С, Р, Са и другими не менее важными микроэлементами, тем самым улучшая работу пищеварения. Употребление в приготавливаемые блюда острого молотого перца спасает страдающих от бессонницы. Доказано, что алкалоид перца капсаицин способствует интенсивному росту волос и эффективен при облысении.

Кроме полезных свойств, острый красный перец, калорийность которого выше сладкого, является запрещенным продуктом для страдающих гастритами, язвенными недугами, которые сопровождены воспалениям слизистых оболочек органов пищеварения. Если вы предпочитаете острую еду и не отказываетесь от стручкового острого перца, то злоупотреблять им не следует.

Калорийность красного перца

Если ваша цель похудеть, то вам будет интересна калорийность перца жгучего. Она практически в два раза превышает энергетическую ценность сладкого аналогичного продукта. Поэтому те, кто стремится сбросить лишние килограммы, должны с осторожностью относиться к употреблению этого продукта в пищу.

Как таковой диеты на основе перца не существует, но употребление ежедневно сладкого перца, калорийность которого намного ниже острого плода, способствует быстрому похудению. Острый перец хорошо выводит лишние калории, прекрасно расщепляет жиры. Поэтому употребляйте этот продукт разумно.

Все о болгарском перце — чем полезен, его калорийность, как хранить

На любой кухне мира болгарский перец всегда является желанным гостем из-за своего вкуса и витаминов, которые полезны для здоровья. Эти плоды богаты минеральными веществами, а также придают блюдам восхитительный, легко узнаваемый аромат! Кроме полезности он привлекает нас разнообразием своего внешнего вида из-за ярких, насыщенных цветов — красных, зелёных, оранжевых и жёлтых.

Родиной паприки является Америка, в некоторых странах Южной Америки можно и сейчас встретить дикорастущие виды этих овощей. Уже после открытия Колумбом Америки, этот сочный плод, как и многие другие овощи, был завезён в Испанию и Португалию, а оттуда стал уже известен в странах Европы и на Ближнем Востоке. В наше время болгарский перец занимает особое место во многих кухнях мира.

Эту ароматную овощную культуру, в основном, употребляют в свежем и консервированном виде, ее плоды фаршируют мясом и овощами, на ее основе готовят богатое разнообразие соусов, заправок и подлив, ее используют как пряность для мясных блюд, супов и борщей. Болгарский перец необыкновенно вкусен, как бы мы его не приготовили – или запекли на гриле, или пожарили, замариновали или съели бы свежим! А разноцветье его плодов дает нам великолепную возможность использовать их для украшения блюд.

к содержанию ↑

Польза болгарского перца для здоровья

Эти овощи очень богаты разнообразнейшими полезными для человеческого организма веществами, но их количество зависит от сорта паприки:

Красный перец

Плоды красного цвета отличаются высоким содержанием аскорбиновой кислоты – витамина С. Его содержание в красной паприке даже выше, чем в лимоне! Красная разновидность культуры богата бета — каротином, который предотвращает образование раковых клеток, способствует улучшению зрения, укрепляет волосы и ногти, благоприятно влияет на кожу.

Желтый перец

В жёлтых плодах содержится огромное количество витамина С, А и Е, а также макроэлементов – кальция и фосфора.Съеденные 2 — 3 перчинки  в день заменяют суточную норму аскорбиновой кислоты для организма.

Зеленый перец

В зелёных плодах также преобладает витамин С, но в несколько меньшем количестве. Кроме минеральных солей фосфора и кальция, они содержат углеводы и белки, фолиевую и никотиновую кислоты.

Независимо от цвета, болгарский перец обладает многими полезными веществами. Он содержит в себе алкалоид капсаицин, которой и придает этим овощам пряный аромат и такой изысканный и неповторимый вкус. Витамины С,В1,В2  поддерживают зрение, укрепляют тоненькие сосудики, а витамин Р (рутин) — помогает сохранять упругость кровеносных сосудов и капилляров.

Так же этот продукт, благодаря своим целебным веществам, успокаивает нервную систему, преодолевает  хроническую усталость. Содержание клетчатки в растении нормализует работу желудочно — кишечного тракта, особенно полезен для людей с сахарным диабетом.

к содержанию ↑

Калорийность болгарского перца

От сорта и окраса плодов зависит и калорийность овоща.

В 100 г красных плодов  – 27 ккал, зеленых – 19 какал.

Наиболее калорийны желтая паприка – 30 килокалорий в 100 г продукта.

Как правильно выбрать перец

При покупке перца в упаковке, обратите внимание, чтобы в ней не собирался конденсат, так как эта пряность не любит влагу.

В остальных случаях качественным продуктом можно считать тот, у которого зелёный упругий хвостик, блестящая поверхность, а также резкий, но приятный аромат. Не исключено, что среди множества плодов паприки может попасться и перчик с остринкой.

Это следствие природного явления, называемого перекрестным опылением, в случае, если разные сорта растут рядышком или на соседних полях. Смело можно сказать, что эти плоды ничем не хуже сладкого перца, их также используют в различных направлениях кулинарии, но с меньшим добавлением приправ.

к содержанию ↑

Где и как хранить болгарский  перец

Чтобы сохранить перчики в свежем виде некоторое время, можно положить их в холодильник, используя глубокий контейнер, но ни в коем случае не храните в полиэтиленовом пакете. Из-за недостатка воздуха овощ быстро портится. В холодильнике продукт можно сохранить свежим до 7 суток.

А как же сохранить эти пряные плоды на зиму? Существует несколько прекрасных способов.

Заморозка

Тщательно промойте овощи, очистите от хвостика и  внутренностей, дайте ему обсохнуть на салфетке. Ровненькие, небольшого размера, экземпляры заморозьте целыми, сложив один в один, как стаканчики, для фарширования.

Оставшиеся пряности нарежьте любой удобной для Вас формой и разложите в порционные пакеты, выдавив из них воздух, крепко завяжите и уложите в морозилку.

В целях практичности замораживать нарезанную паприку можно в судочках; так Вы сможете в любое время использовать нужное количество овощей, для употребления в то или иное блюдо, просто набрав их ложкой. В заморозке овощи сохраняются около полугода.

к содержанию ↑

Балкон

Для тех, у кого есть возможность выращивать болгарский перец на собственном участке,  можно посоветовать иной способ хранения.

Когда плод начинает созревать, но еще слегка недоспевший, следует выкопать кусты с корнем и плодами на кустиках. Далее растения обрабатывают (обрызгивают) раствором купороса 1% и подвешивают за корни.

Хранят в таком виде в прохладном, но сухом месте —  на веранде или балконе. В данном виде болгарский перец качественно хранится и сохраняет свои вкусовые и целебные вещества долгое время.

Сорта сладкого перца, зеленый перец, перец красный калорийность

Мы расскажем какие бывают сорта, как они появились, какую калорийность имеют сладкие перцы и какими витаминами они богаты, также поговорим о том, как выращивают сладкие перцы в России

Сладкие перцы рода Капсикум, чем отличается зеленый перец от желтого, какова их калорийность

Однолетнее растение вида стручковый перец, семейства пасленовых, принадлежит к роду Капсикум. Вот здесь можно прочитать подробнее, что из себя представляет красный стручковый перец. За сладкими сортами перца закрепилось название «паприка», которое пришло из Венгрии. В России сладкий перец именуют «Болгарским перцем».

Слабожгучий и сладкий перец – это сорта перцев, которые были открыты для сельского хозяйства не коренными жителями Южной Америки. Там были в почете острые перцы. В Средние века конкистадоры доставили семена красного острого перца сначала в Европу, а через 50 лет перец распространился по всему миру.

Постепенно отбирались сорта с меньшей жгучестью, происходила селекция. Уменьшалось содержание капсаицина. Плоды перца теряли жгучесть, увеличивались в размерах, приобретали сочность, толстые стенки, сохраняя при этом свой перечный аромат и неимоверное количество витаминов A и C и группы B, массу микроэлементов, в итоге появился сладкий перец красный, калорийность которого меньше 30 кКал/100г.         

Так, постепенно оказались на наших столах лучшие сорта перца сладкого, который исключительно вкусен в свежем виде и входит в рецептуру десятков тысяч салатов во всех странах Европы и мира.

Венгерские крестьяне Дунайской равнины научились сушить и молоть красный сладкий перец в замечательный порошок – «паприку». Эта приправа входит во все основные блюда стран южной Европы.

В недозревшем виде плоды имеют зеленый цвет. Зеленый перец содержит меньше витаминов, чем созревшие сорта сладкого перца, но он имеет свои вкусовые особенности и особый аромат. Вопрос цвета плода сладкого перца давно решен селекционерами. В почете у фермеров и потребителей желтый перец, оранжевые сорта, коричневые, черные и даже белые сладкие перцы. Каждый владелец приусадебного участка, который сам выращивает сладкие перцы и делает заготовки на зиму, знает, как выигрышно выглядят разноцветные плоды в стеклянных банках, как аппетитны они на столе.

Лучшие сорта сладкого перца для России

«Зеленая революция» добралась и до русских огородов. Новые виды укрывных материалов, особые агротехнологии, а главное – новые морозоустойчивые сорта сладкого перца позволили иметь его стабильные урожаи на полях России.

Селекционерами выведены урожайные и устойчивые к вредителям сорта перца сладкого для открытого грунта.

К распространенным в отечественном приусадебном земледелии культурам, относится перец сладкий различных сортов для открытого грунта: «Нежность», «Кристалл», «Белозерка», «Ласточка», «Подарок Молдовы» «Венти», «Колобок» и ряд других сортов.

Сладкий перец – это пришелец из тропиков. Все наши уловки и хитрости для круглогодичного выращивания этого растения будут разрушены банальными экономическими расчетами. Даже применение ранних сортов перца сладкого не решает вопрос его постоянного культивирования. Зимой этот перец будет слишком дорог. Поэтому вопрос решен надежно и просто – для удовлетворения потребностей мы покупаем в теплых странах недостающую часть перца.

 

---

Все статьи раздела «Перцы»

• Виды и сорта перца, каким разным бывает острый перец и какие сорта горького перца существуют
• Черный горький перец и его сорта, откуда берется красный, зеленый и белый перец и почему их все равно называют «перец черный молотый»
• Сорта сладкого перца: красный, желтый, зеленый перец и не только
• Виды и сорта острого перца, зеленый и красный острый перец
• Сорта острого декоративного перца, горький комнатный перец в горшке
• Душистый перец или душистый горошек – специя, достойная восхищения
• Кайенский перец или перец чили
• Болгарский перец, калорийность и сорта красного сладкого перца
• Перец Халапеньо, что это такое, фото (острый перчик Jalapeno)
• Перец Хабанеро (Habanero), фото

Рецепт и питание сладкого перца

Краткий обзор

Болгарский перец, также известный как сладкий перец, бывает ярких цветов радуги: зеленого, красного, оранжевого, желтого, лавандового, шоколадно-коричневого и кремового. Хотя технически это фрукт, перец, как и помидоры и авокадо, часто попадает в кулинарную таксономию под зонтиком овощей. По вкусу болгарский перец отличается от многих других представителей семейства перцевых; вместо пряного тепла доминирует фруктовая сладость. Вкус будет варьироваться в зависимости от цвета болгарского перца: красный, оранжевый, желтый, коричневый и кремовый варианты являются самыми сладкими, а зеленый и фиолетовый — немного более горькими.Пищевые свойства также будут различаться в зависимости от цвета: хотя все сорта богаты витамином С, красный, оранжевый и желтый сладкий перец будет уникально высоким в каротиноидах, которые входят в семейство витаминов А. К счастью, все сорта восхитительно хрустящие.

Обзор

Это растение, также известное как сладкий перец, бывает разных цветов: красного, зеленого, желтого, оранжевого и, реже, лавандового, шоколадно-коричневого и кремового. С ботанической точки зрения болгарский перец на самом деле является фруктом, хотя, как и помидоры и авокадо, его обычно считают овощами.

Самый популярный сорт болгарского перца — это зеленый перец, который часто является незрелой, незрелой версией других цветных разновидностей. Тем не менее, это не всегда так. Некоторые болгарские перцы остаются зелеными после полного созревания, и не все болгарские перцы становятся зелеными.

В отличие от многих представителей семейства перцевых, болгарский перец не острый. Тепло, которое исходит от острого перца, вызвано соединением под названием капсаицин, которое содержится в небольших количествах в болгарском перце по сравнению с огромными количествами, например, в перце Каролина-Жнец, который в настоящее время занимает трон самого горячего в мире перец.

Болгарский перец выращивают более 9000 лет, его корни уходят в Центральную и Южную Америку. Сегодня Китай является крупнейшим производителем перца в мире, за ним следует Мексика.

Идентификационный номер

Как уже упоминалось, сладкий перец бывает разных глянцевых цветов: красный, зеленый, желтый, оранжевый, фиолетовый, темно-коричневый и кремовый.

Болгарский перец состоит из трех или четырех выпуклых долек, сросшихся вместе, слегка сужающихся внизу и увенчанных грубым зеленым стеблем наверху.Внутри перца вы найдете гроздь маленьких белых семян ближе к концу стебля. Хотя эти семена съедобны, от них обычно отказываются, потому что они немного горькие.

Все разновидности болгарского перца удовлетворительно хрустящие, хотя по вкусу они немного различаются в зависимости от цвета. Красный, желтый, оранжевый, шоколадный и сливочный болгарский перец сладкий и почти фруктовый, тогда как зеленый и фиолетовый болгарский перец немного более горький и травянистый.

Информация о питании

Один красный сладкий перец среднего размера (около 119 г) содержит 37 калорий, 1.2 г белка, 0,4 г жира, 7,2 г углеводов, 2,5 г клетчатки и 5 г сахара. Болгарский перец является отличным источником витамина С, а разновидности красного, оранжевого и желтого оттенков являются хорошим источником каротиноидов, таких как альфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лютеин и зеаксантин, которые входят в семейство витаминов А. .

Выбор

Перцы широко доступны в большинстве продуктовых магазинов и на фруктовых и овощных рынках. Хотя перец обычно импортируется круглый год, он, вероятно, будет самым вкусным в Северной Америке в сезон, то есть летом и ранней осенью.

Выбирайте перец, который тяжелый для своего размера, с упругой, блестящей, упругой кожицей и свежим зеленым стеблем. Если вы обнаружите, что перец мягкий, морщинистый или с темными пятнами, пропустите его.

Независимо от того, какое цветовое разнообразие вы выберете, выбирайте перцы ярких цветов, так как они обычно отражают оптимальную спелость и вкус.

Хранилище

Болгарский перец, приобретенный в оптимально спелом виде, можно хранить в холодильнике от семи до десяти дней. Если вы подозреваете, что перец не полностью созрел, когда покупаете его, вы можете подержать его вне холодильника в течение двух-трех дней, пока он созреет.

Болгарский перец чувствителен к потере влаги, и эта потеря воды и припухлость может усугубиться, если перец разрезать или удалить стебель. Поэтому, чтобы сохранить максимальную хрусткость, храните перец целиком и с неповрежденной плодоножкой.

Болгарский перец можно также заморозить; храните их целиком или порезанными в герметичном контейнере до шести месяцев.

Препарат

Болгарский перец вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде. Самый простой способ съесть их — нарезать ломтиками и съесть сырыми или бросить на сковороду и слегка обжарить.Они также вкусны на гриле или даже с начинкой и жареным.

Чтобы съесть перец, промойте его под прохладной проточной водой, а затем разрежьте (вдоль) пополам. Это покажет поперечный разрез бледных мембран и семян, которые можно вырезать вместе со стеблем и выбросить. И оболочки, и семена съедобны, но, в частности, семена часто выбрасывают из-за их горького вкуса.

Мягкие оболочки безвредны, и иногда их оставляют, в зависимости от личных предпочтений.После мытья и вырезания кусочков, которые вы не хотите есть, вы можете нарезать болгарский перец желаемой формы и либо съесть их как есть, либо добавить в блюдо по вашему выбору.

Рецепт: ТРЕХЦВЕТНЫЙ ПЕРЕЦ КУРИНЫЙ СПРЕД ФАХИТА

Ночь фахита, такая как ночь тако или ночь приготовления пиццы, — это веселое мероприятие, которое может понравиться всей семье. Фахитас созданы в стиле «выбери себе приключения», они невероятно универсальны и просты в изготовлении.

Состав

оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

3 столовые ложки

белый лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 большой

красный перец, нарезанный продольно

1

желтый перец, нарезанный продольно

1

зеленый перец, нарезанный продольно

1

сушеный орегано

1 чайная ложка

семена тмина

1/2 чайной ложки

куриные стрипы, приготовленные

4 порции

соль и перец

по вкусу

обертки из тортильи, пико де галло / сальса, греческий йогурт / сметана, гуакамоле, нарезанный лайм

для обслуживания

Проезд

Время подготовки:

20 минут
Время приготовления:

20 минут
Доходность:
4 порции

В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне.Подождите, пока сковорода не станет достаточно горячей, чтобы при контакте с ней зашипела капля воды, а затем добавьте лук. Выложите лук на сковороду, но не перемешивайте его сразу, а вместо этого подождите, пока он не начнет немного обугливаться. Затем перемешайте. Опять же, оставьте лук немного обугливаться, прежде чем перемещать его. Повторите несколько раз, пока лук не станет немного мягким и красиво обугленным по краям. Снимите лук со сковороды и отложите в сторону.

Используя ту же сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла и поставьте на сильный огонь.Опять же, подождите, пока сковорода станет достаточно горячей, чтобы вода при контакте с ней начала шипеть, прежде чем добавлять ломтики перца. Добавьте перец, семена тмина и сушеный орегано и перемешайте до покрытия. Затем дайте смеси постоять в сковороде, не перемешивая, пока с одного края не образуется уголь, как описано выше. Повторяйте до тех пор, пока перец не станет немного мягким, но по-прежнему ярким, с легким обугливанием по краям.

Положите приготовленный лук, перец и курицу (или белок по вашему выбору) на блюдо и подавайте по-семейному с лепешками, пико де галло, греческим йогуртом или сметаной, гуакамоле и нарезанным лаймом.

Fajitas — это блюдо, которое можно выбрать самостоятельно. Мы предлагаем начать с обертывания тортильей, а затем добавить обугленный перец, лук и курицу, посыпать гуакамоле и греческим йогуртом и закончить добавлением свежего лайма. Посолите и поперчите по вкусу и получайте удовольствие!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Здоровый и легкий куриный фахитас

Спасибо, что поделились!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю комиссию с продаж.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации .

Легкие куриные фахитас наверняка понравятся самым привередливым гурманам. Вкусный, сытный и низкокалорийный. Он обязательно станет новым любимцем всей семьи.

Что мне нравится в куриных фахитас, так это то, что они готовятся на одной сковороде на плите. Перец и лук придают этому блюду изумительный аромат.

Я люблю красочные блюда, поэтому использовала красный, зеленый и желтый болгарский перец.Я люблю покупать все самое свежее во время покупки.

Что такое сладкий перец?

Болгарский перец — это фрукты, родственные перцу чили и помидорам, произрастающим в Центральной и Южной Америке.

Они бывают разных цветов, например, красного, желтого, оранжевого и зеленого. Зеленый перец меняет цвет на желтый или оранжевый, прежде чем достигнет наиболее зрелого красного цвета.

Каковы преимущества употребления болгарского перца?

Болгарский перец в основном состоит из воды и углеводов, которые составляют большую часть их калорий.Они содержат приличное количество клетчатки и витамина C. Другие витамины и минералы, содержащиеся в болгарском перце, включают витамин K1, витамин E, витамин A, фолиевую кислоту и калий.

Почему вам понравится этот рецепт

• Все в одной кастрюле
• Отличная семейная еда
• Низкое содержание углеводов и калорий

Состав

Что вам понадобится для приготовления этого рецепта.

• Куриная грудка без костей
• Красный болгарский перец
• Зеленый болгарский перец
• Желтый болгарский перец
• Желтый лук
• Оливковое масло
• Сушеный орегано
• Соль
• Порошок чеснока
• Порошок чили

Как приготовить этот рецепт

1 — Смешайте сушеный орегано, чесночный порошок, соль, порошок чили и оливковое масло в большой миске.Добавьте нарезанную курицу и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась. Мариновать курицу в холодильнике 15-30 минут.

2 — Добавьте оливковое масло в сковороду и нагрейте на сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте нарезанный перец, лук, порошок чили и соль.

3 — Обжарьте перец и лук примерно 4-5 минут или пока они не станут слегка мягкими. Выложите перец и лук со сковороды на тарелку и отложите.

4 — Уменьшите огонь до среднего, добавьте курицу и маринад в сковороду и тушите, пока курица не пропарится и не перестанет быть розовой.

5 — Добавьте перец и лук обратно в сковороду вместе с соком лайма и кинзой. Хорошо перемешайте и подавайте!

Какие начинки я могу добавить к куриным фахитас?

Популярными добавками являются тертый сыр, сальса, сметана, гуакамоле, тертый салат, кинза и пико де Галло.

Что я могу подать с куриным фахитас?

Жареные бобы, черные бобы, испанский рис и лепешки — отличные варианты гарнира.

Как хранить куриные фахитас?

Поместите остатки в герметичный контейнер. В холодильнике их хватит примерно на 3 дня.

Можно ли заморозить куриный фахитас?

Да! Поместите фахитас в безопасный пакет для морозильной камеры, выдавив излишки воздуха, и заморозьте на срок до 3 месяцев.

калорий на порцию (1 стакан): 206

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
40 минут

Состав

• 16 унций куриной грудки без кожи и костей, нарезанной ломтиками
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, тонко нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
• 1 желтая луковица, тонко нарезанная
• 4 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных пополам
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли, разделенная пополам
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 ч.л. порошка чили
• Сок одного лайма
• 2 столовые ложки свежей кинзы

Инструкции

1. В большой миске смешайте сушеный орегано, чесночный порошок, половину соли, половину порошка чили и половину оливкового масла.
2. Добавьте нарезанный ломтиками цыпленок и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся. Мариновать в холодильнике 15-30 минут.
3. Пока курица маринуется, добавьте оставшиеся 2 чайные ложки оливкового масла в сковороду и нагрейте на сильном огне.
4. Когда сковорода станет горячей, добавьте нарезанный перец, лук, порошок чили и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли.
5. Обжарьте перец и лук примерно 4–5 минут или пока они не станут слегка мягкими.
6. Выньте перец и лук из сковороды на тарелку и отложите в сторону.
7. Уменьшите огонь до среднего и добавьте курицу и маринад в неглубокую сковороду и тушите, пока курица не пропарится и не перестанет быть розовой.
8. Добавьте перец и лук обратно в сковороду вместе с соком лайма и кинзой.
9. Хорошо перемешайте и подавайте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• GreenPan Lima 12-дюймовая керамическая сковорода с антипригарным покрытием, серая — CW0004157

• Чаши для смешивания из нержавеющей стали (набор из 6) Набор чаш для смешивания из нержавеющей стали — легко чистить, чаши-гнезда для экономии места при хранении, отлично подходят для приготовления, выпечки и подготовки

• Набор ножей из нержавеющей стали с блоком Набор из 17 предметов Кухонные ножи Набор ножей для шеф-повара с точилкой, 6 ножей для стейка с бонусными ножницами для пиццы Нож для пиццы для сыра и акриловая подставка от Home Hero

• Оригинальная большая разделочная доска Gorilla Grip, 3 предмета, без бисфенола А, можно мыть в посудомоечной машине, канавки для сока, более толстые доски, удобная ручка, непористая, очень большая, кухня, набор из 3, черный

• New Star Foodservice 42917 Комбинированные мерные ложки и мерные чашки из нержавеющей стали, набор из 8 шт.

Информация о питании:

Доходность:

4

Количество на приём:

Калорийность: 206 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 66 мг Натрий: 691 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 27 г

Пищевая ценность является приблизительной.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Другие рецепты курицы, которые вам понравятся

Цыпленок с перцем в одной горшочке

Куриная грудка с пармезаном во фритюрнице

Куриные голени барбекю в медленноварке

Цыпленок, вырубленный в мультиварке

Жареные куриные крылышки

Тако с курицей, сальсой и соусом из авокадо

Я хотел бы услышать твои мысли.Прокомментируйте ниже или отметьте меня в Instagram. И не забудьте Прикрепите на потом!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Наслаждайтесь!

Рецепт фаршированного перца для здоровья | Все рецепты

Мы любим фаршированный перец, но не любим изжогу, которую вызывает большинство фаршированных перцев.
Сегодня приготовили их на обед по рецепту, за исключением того, что мы слили обжаренное мясо и смыли излишки жира под горячей проточной водой.Затем мы поместили семена перца (только зеленые) в кипящую воду на 5 минут, чтобы они размягчились.
Они были потрясающими, без нужды в Tums.
Спасибо за отличный рецепт!

Это было хорошо. Я использовал фарш из индейки и добавил соль и перец, пока он поджаривался на сковороде.

Очень хороший! Единственное, что я сделал иначе, это использовал приправленный черный перец, добавив измельченный лук и чеснок.Я приготовил их в мультиварке, и они вышли идеально! ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ!

Я использовала красный сладкий перец из своего сада — разрезанный пополам, чтобы было легче начинать и подавать. Я накрыл фольгой, чтобы исключить необходимость наметки. Раскрыть крышкой и готовить 5 минут с сахаром сверху. В моем доме есть пара придирчивых едоков, и это было неплохо.Они даже ели остатки еды — чего НИКОГДА не бывает. Невероятный!

ОТЛИЧНО! 🙂 Пропустил парм. и я действительно использовал перец Паблано вместо традиционного зеленого перца. это было супер мило. идеальный традиционный рецепт с моим собственным отжимом. муж говорит, что мы никогда не сделаем фаршированный перец без паблано!

Я использовал только 3 перца и разделил их пополам, чтобы получилось 6.Я добавил 1 столовую ложку порошка чили, потому что подумал, что это будет слишком мягко, как написано. Это было очень хорошо.

Сверху использовал банку томатного соуса на 16 унций и добавил «Спайк» для итальянской приправы, которую я смешал непосредственно с мясной смесью. Сверху посыпать сыром чеддер, запекать под крышкой 45 минут и открывать 15 минут.

Я разрезал перец пополам и наслаждался каждым отличным укусом.

Я тоже добавил порошок чили и использовал мясо индейки! Я также нарезал один свежий халапеньо и бросил его с индейкой и луком, пока он готовился, и использовал итальянский сливочно-чесночный рис вместо коричневого риса. Я также заменил томатный соус соусом для пасты с жареным чесноком Рагу. Разрезать перец пополам и посыпать сыром Колби Джек и петрушкой! OMGosh !! умереть за!

В целом хороший вкус и простой рецепт, но необходимо внести некоторые изменения.Коричневый рис Мне никогда не везет с коричневым рисом на плите (слишком мягким), и я его обычно запекаю (рецепт Альтона Брауна). Думали, что в кастрюлю нужно добавить больше воды, но не были уверены и следовали рецепту, как написано. Установите таймер на 45 минут, и в итоге рис сгорел в течение 30-35 минут. Время приготовления 45-50 мин. для коричневого риса явно слишком длинный. Должен был обратить внимание, но я болен и не упал! Возможно, я заболела, но муж подтвердил, что у меня умеренно слабая жара. Хабс взял на себя приготовление еды и использовал 1 стакан белого риса, оставшегося со вчерашнего вечера.Глядя на другой похожий рецепт, я думаю, что 20 минут для приготовления коричневого риса будет достаточно, и рис, вероятно, тоже закончится готовиться в духовке. Использовали фарш из индейки вместо говядины. Все остальные ингредиенты / измерения остались прежними. Соуса не хватило для полировки. Соус на перце подсох. Возможно, лучше было бы накрыть до последних 15 минут и забыть о наметках. Затем вы можете добавить пармезан за последние 10-15 минут. выпечки (без крышки). Опять же в целом хороший вкус и легкость в приготовлении! К сожалению, рейтинг 3 звезды из-за времени на приготовление риса и отсутствия соуса для полировки.Однако буду делать рецепт снова с корректировками, поэтому спасибо, что поделились рецептом!

Рецепт перца, фаршированного рисом из цветной капусты | EatingWell

Я изменил пару вещей. Сначала я поджарил цветную капусту в масле авокадо, оценив преимущества его использования. Второе, что я сделал, это обжарил зеленый перец в оливковом масле, добавил красный мини-перец, а затем, через минуту, добавил чеснок.Я использовала домашнюю кето-маринару. Это небольшие изменения, которые изменили мои вкусы. Я подумала, что это вкусно и сделаю это снова для компании!

Отличный рецепт! Я приготовил свой с итальянским фаршем из индейки вместо говяжьего фарша. Я люблю это!!! Изначально мне не нравился запах нарезанной цветной капусты, когда я вынимал ее из измельчителя, но после того, как она была запечена со всем, она стала действительно вкусной.Также я зажарила лук, болгарский перец (мелко нарезанный) и грибы и добавила его в смесь цветной капусты. Очень хорошо, и я обязательно сделаю это снова! В следующий раз я попробую вместо этого с соусом маринара.

Великолепный вкус! Однако говядину действительно нужно приготовить и высушить, прежде чем добавлять … слишком много жира … Но в остальном это было здорово!

Сделал их для себя и моего мужа, и они великолепны.Мой муж всегда любил фаршированные перцы, поэтому не был уверен, как они ему понравятся без риса, но он любит их, теперь он просит их хотя бы раз в неделю. Спасибо за этот рецепт.

Скажу так, я случайно добавила сырой рис с цветной капустой вместо вареного и получилось то же самое !!! К счастью, я и я добавили намного меньше соли и перца, вместо этого пошли на старую заливную приправу, чтобы придать ей дополнительный импульс !! В целом это был хит !!!

Это очень вкусно.Обычно я делаю традиционный фаршированный перец каждые пару месяцев, но теперь, когда я на низкоуглеводной диете, я хотел попробовать более низкоуглеводную версию, и был так рад, что нашел это! Я изменил несколько вещей, например, добавил в свою мясную смесь зеленый лук и некоторые другие приправы, и они такие восхитительные! Вряд ли разница между рисом с цветной капустой и настоящим рисом, за исключением двух основных различий, которые я заметил: настоящий рис действует как связующий агент с мясом, тогда как смесь риса и мяса с цветной капустой намного слабее в перце (не важно!) И что они значительно более водянистые, чем традиционные фаршированные перцы, вероятно, потому, что я использовал замороженный рис с цветной капустой вместо свежего.Тем не менее они потрясающие!

11 удивительных преимуществ желтого болгарского перца для кожи, волос и здоровья

Желтый перец — один из самых красивых на вид овощей в мире продуктов питания! Их ярко-желтый пигмент может мгновенно превратить простое блюдо в прекрасный продукт для гурманов. Желтый перец принадлежит к семейству перцев или стручковых перцев и является одним из многих производимых цветов. Этот перец не только придает еде элемент хруста, но и богат многими витаминами и минералами, которые играют решающую роль в правильном функционировании организма.Они богаты антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему и не дать нашему телу стать жертвой инфекций и даже рака. Давайте подробно рассмотрим некоторые из лучших преимуществ желтого болгарского перца для здоровья, волос и кожи.

Что такое желтый сладкий перец?

Желтый сладкий перец — это разновидность цветного перца. Он получает яркий пигмент из-за pH почвы и в основном представляет собой созревший зеленый перец. Желтый перец очень мягкий на вкус и сладкий на вкус.Они довольно сочные и очень легко готовятся. Эти глянцевые овощи добавляют во многие блюда, в том числе в пиццу, чтобы блюдо выглядело презентабельно и даже питательно.

Полезен ли желтый сладкий перец?

Желтый сладкий перец содержит больше питательных веществ, чем любой другой сорт перца. Он содержит большое количество витамина С, который укрепляет иммунную систему и делает организм устойчивым к болезням. Помимо большого количества витаминов в желтом перце, изобилие важных минералов, таких как фолиевая кислота, магний, медь и т. Д., сделайте их одними из самых полезных овощей.

Пищевая ценность желтого болгарского перца:

Ниже приводится информация о питании желтого болгарского перца на 1 порцию (186 г):

• Всего калорий: 50,2
• Всего углеводов: 11,8 г
• Пищевые волокна г
• Белок: 1,9 г
• Витамин C: 569% DV
• Витамин B6: 16% DV
• Фолат: 12% DV
• Кальций: 20.5 мг. , лучше всего ознакомиться с этим руководством ниже, в котором описаны некоторые из первоклассных преимуществ желтого болгарского перца, связанных с этим овощем. Посмотрите их и попробуйте узнать больше об этом подарке от матери-природы.

  1.Удаляет свободные радикалы:

  Антиоксиданты, содержащиеся в желтом болгарском перце, являются одними из самых полезных агентов в борьбе со свободными радикалами в организме, которые обычно приводят к повреждению клеток и вызывают множество проблем с кожей и телом. Фактически, это свободные радикалы, которые в конечном итоге вызывают рак. Наличие в рационе желтого болгарского перца выводит свободные радикалы и сохраняет тело в безопасности. Это одно из основных преимуществ желтого перца для здоровья.

  2.Детоксифицирует тело:

  Токсины, грязь и все опасные жидкости в организме можно удалить с помощью желтого болгарского перца. Это возможно из-за высокого уровня антиоксидантов и пищевых волокон в пищевых продуктах. Это натуральное очищающее средство для тела, регулирующее функции организма для улучшения здоровья.

  Подробнее: Польза для здоровья болгарского перца

  3. Регулирование пищеварения:

  Содержание клетчатки в желтом болгарском перце — правильный способ регулировать не только пищеварительную систему, но и стул.Витамины и минералы только укрепляют здоровье тела и пищеварения. Лучшее, что вы можете сделать здесь, — это включить в него порцию желтого болгарского перца и посмотреть, насколько хорошо вы способны переваривать и усваивать пищу.

  4. Снижает холестерин:

  Что ж, антиоксиданты в желтом болгарском перце хорошо снижают уровень холестерина или ЛПНП в организме. Это помогает снизить риск сердечных заболеваний и поддерживает его здоровье и физическую форму. В желтом болгарском перце очень мало жира и калорий, а также он очень богат питательными веществами, которые помогут в достижении этой цели.

  5. Управление весом:

  Низкое содержание калорий и жира в желтом болгарском перце и пищевых волокон, которые помогают вам сохранять сытость в течение длительных периодов времени, гарантируют отсутствие дополнительных калорий в организме. Это не только помогает людям поддерживать вес, но и помогает тем, кто страдает ожирением, постепенно, но здоровым и эффективным образом.

  6. Обеспечивает калием:

  Существует определенная потребность организма в калии, которая должна удовлетворяться каждый день для правильных функций организма.В желтом болгарском перце содержится большое количество калия, который может помочь в достижении вашей цели без каких-либо трудностей в добавлении к списку желаемых преимуществ.

  7. Поддерживает артериальное давление:

  Благодаря хорошему уровню калия и низкому уровню натрия вы можете быть уверены, что кровеносные сосуды расслаблены и, следовательно, кровоток находится в правильном и идеальном состоянии. Это помогает снизить высокое кровяное давление, а также поддерживает правильный баланс в этом аспекте.

  Подробнее: Польза для здоровья черного перца

  8.Anti-Aging:

  Антиоксиданты в желтом болгарском перце помогают сохранить кожу упругой, чистой и безупречной. Он удаляет морщины и тонкие линии, а также все признаки старения. Регулярное употребление желтого перца может защитить вашу кожу от солнечных лучей и предотвратить повреждение клеток. Вы, вероятно, увидите заметно более молодую и свежую кожу, если включите этот перец в свой рацион.

  9. Содействовать здоровью волос:

  Для здоровья волос антиоксиданты, безусловно, необходимы. Чтобы активировать волосяные фолликулы и сохранить здоровье кожи головы, нужно ежедневно употреблять желтый болгарский перец.Это решит все проблемы с волосами и ускорит их рост.

  10. Укрепление иммунной системы:

  Желтый перец содержит более 500% дневной нормы витамина С в одной порции. Известно, что этот витамин борется с микробами, вызывающими инфекцию, и защищает организм от распространенных инфекций, таких как простуда, кашель, боль в горле и т. Д. Важно регулярно употреблять эти удивительные овощи, чтобы укрепить свою иммунную систему и снизить зависимость от антибиотиков.

  11. Облегчить депрессию:

  Одно из малоизвестных преимуществ желтого болгарского перца — его антидепрессивные свойства.Известно, что присутствие соединения под названием лютеолин уменьшает признаки стресса, депрессии, гнева и других экстремальных эмоций. Кроме того, известно, что другое соединение под названием кверцетин регулирует настроение и успокаивает ваш разум.

  Побочные эффекты желтого болгарского перца:

  Хотя серьезных побочных эффектов желтого болгарского перца не так много, их переедание может привести к определенным проблемам со здоровьем, например:

  • Тошнота
  • Спазмы желудка
  • Расстройство пищеварения
  • Ощущение жжения
  • Потеря аппетита
  • Диарея
  • Головная боль

  Подробнее: Преимущества красного болгарского перца

  Удивлены, как этот красочный овощ может быть так полезен для вас? Эксперты в области здравоохранения считают, что чем больше в пище красителей, тем выше ее пищевая ценность.Чтобы сохранить бодрость и бодрость, важно попробовать множество цветов даров природы! Помимо салатов, попробуйте их в Bhel Puri, Kadai Paneer и даже в овощах на гриле! В любом случае вы можете получить вкусную еду с высокой питательной ценностью!

  Болгарский перец: факты и польза для здоровья

  Bell Peppers Краткая информация
  Имя:	Болгарский перец
  Научное название:	Capsicum annuum
  Происхождение	Мексика и северная часть Латинской Америки
  Цвета	От зеленого в молодом возрасте до преимущественно красно-оранжевого, желтого, белого, коричневого или пурпурного в зрелом возрасте
  Фигуры	Ягода, околоплодник мясистые и плотные, полые, висячие, различной формы, до 15 см
  Вкус	Горький в молодом возрасте превращается в более мягкий и сладкий по мере созревания
  калорий	30 Ккал./ чашка
  Основные питательные вещества	Витамин C (133,11%) Витамин B6 (25,69%) Медь (10,89%) Витамин К (9,17%) Марганец (7,91%)
  Польза для здоровья	Здоровая кожа, слизь, псориаз, гипогликемия, укрепляет волосяные фолликулы, поддерживает иммунную систему, здоровье сердечно-сосудистой системы, противовоспалительные свойства, потеря веса, предотвращение анемии, противораковые свойства, здоровье глаз
  Больше фактов о сладком перце

  Болгарский перец, также известный как сладкий перец, является одним из наиболее часто используемых перцев чили в семействе Capsicum annuum и произрастает в Мексике и северной Латинской Америке.С научной точки зрения они известны как Capsicum annuum и относятся к категории растений семейства пасленовых (пасленовых), состоящих из кайенского перца, перца чили, картофеля, томатов и баклажанов. Болгарский перец — это стручки фруктов на стручке перца, выращенные из-за их нежной остроты, но при этом сладкий, нежный перечный аромат, который они передают рецептам. С ботанической точки зрения это небольшой многолетний кустарник из семейства пасленовых или пасленовых из рода capsicum. Помимо болгарского перца он также известен как африканский перец, стручковый перец, сладкий перец, кайенский перец, кайенский перец, чили, вишневый перец, перец чили, перец чили, перец чили, хитлепин, рождественский перец, перец конус, зеленый перец, зеленый перец, Халапеньо, венгерский перец, перец халапеньо, длинный перец и многие другие.Болгарский перец употребляют как овощи, сырые или приготовленные. Как и их близкие родственники, перец чили, болгарский перец иногда сушат и измельчают. В этом случае они называются паприкой. Они низкокалорийны и исключительно богаты витамином С и другими антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к здоровой диете.

  Capsicum spp. имеет долгую историю выращивания и использования. Индейцы Южной и Центральной Америки употребляли его в пищу еще в 7000 г. до н.э., а примерно 2000 лет спустя это растение начали выращивать в полях.Перри и Фланнери (2007) сообщили о наличии растения в пещере Гила Накитц в Оахаке, Мексика. Штат Оахака — один из центров происхождения C. annuum, археоботанические следы которого датируются 600-1521 годом до нашей эры. Отмечается, что перец был частью мексиканской диеты не менее века.

  После периода ранней испанской колонизации Америки растение было завезено в Европу, а затем завезено в другие тропические, субтропические и умеренные страны.В Центральную Европу он распространился турками в период, когда Османская империя простиралась на север вплоть до Венгрии. Судя по всему, турки впервые столкнулись с ним в 1513 году в Ормузе, португальской колонии в Персидском заливе.

  Завод

  Болгарский перец — небольшой разветвленный, в основном прямостоячий однолетний или многолетний травянистый кустарник, 30–80 см высотой. Растение нуждается в теплой среде для хорошего роста и предпочитает хорошо структурированные, хорошо дренированные, рыхлые, супеси. Не переносит повышенного содержания солей в почве и морозов.У растения короткий или глубокий стержневой корень с голыми стеблями. Листья одиночные или парные; очередной, черешок 4–7 см; листовая пластинка продолговато-яйцевидная, яйцевидная или яйцевидно-ланцетная, 4–13 × 1,5–4 см, голая, основание суженное, край цельный и волнистый, вершина коротко заостренная или заостренная. Цветки мелкие, кремово-белые, висячие. Чашечка колокольчатая, 2–3 × 3 мм, пятизубчатая, волнистая, зеленого цвета. Венчик поворотный, пятилопастный белый, 10 мм. Тычинки 5, вставлены, пыльники голубоватые / пурпурные, 1,8–2 мм. Яичник верхний, 2–3 места с многочисленными семязачатками, стержень короткий, с головчатым рыльцем.

  Фрукты

  Болгарский перец (Capsicum annuum) — это плоды некоторых растений семейства пасленовых. Обычно они ягодные, околоплодники мясистые и твердые, висячие, полые, различной формы; до 15 см. Перцы обычно от зеленого цвета в молодом возрасте до преимущественно красно-оранжевого, желтого, белого, коричневого или фиолетового в зрелом возрасте. Цвета большинства коммерческих сортов меняются от зеленого к красному, от зеленого к желтому или от зеленого к оранжевому. Обычно плоды пурпурных и белых сортов имеют эти цвета по мере развития и, следовательно, не имеют зеленой стадии.Кожа обычно гладкая. У него горький вкус, когда молодые становятся более мягкими и сладкими по мере созревания. Семена дискообразные или почковидные, бледно-желтые, 3-5 мм в поперечнике. Сладкий перец — отличное сочетание острого вкуса и хрустящей текстуры. Зеленый и фиолетовый перец имеют немного горьковатый вкус, тогда как желтый, красный и оранжевый имеют фруктовый и более сладкий вкус. Болгарский перец придает блюдам аромат независимо от того, как они приготовлены, будь то запеченные, жареные, приготовленные или фаршированные.

  История

  Болгарский перец, также известный как C.annuum, как полагают, произошли из Мексики и Северной Латинской Америки. Он был представлен во всем мире, где сейчас широко выращивается во всем мире как пряность и лекарство. Сегодня его можно найти в тропических и умеренных зонах по всему миру, но крупнейшим производителем перца в мире является Китай, за ним следуют Мексика и Индонезия.

  Пищевая ценность

  Болгарский перец не только обладает мягким и сладким вкусом, но и является хорошим источником питательных веществ, минералов и витаминов.Потребление 149 граммов болгарского перца содержит 119,8 мг витамина C, 0,334 мг витамина B6, 0,098 мг меди, 11 мкг витамина K, 0,182 мг марганца, 0,085 мг витамина B1 и 2,5 г пищевых волокон. Кроме того, многие аминокислоты 0,018 г триптофана, 0,054 г треонина, 0,036 г изолейцина, 0,054 г лейцина, 0,058 г лизина, 0,01 г метионина, 0,018 г цистина и 0,137 г фенилаланина также находятся в 149 граммах болгарский перец.

  Польза болгарского перца для здоровья

  Обогащенный необходимыми минералами, витаминами и другими питательными веществами, болгарский перец очень полезен для здоровья.Овощи в форме колокола низкокалорийны и содержат много воды. Отсутствие холестерина делает его более привлекательным для людей, заботящихся о фитнесе. Вы найдете болгарский перец разных цветов, таких как зеленый, оранжевый, красный и желтый. Болгарский перец можно употреблять несколькими способами, чтобы укрепить здоровье. Ниже перечислены некоторые из популярных преимуществ болгарского перца для здоровья.

  1. Здоровье глаз

  Наиболее распространенными типами нарушений зрения являются дегенерация желтого пятна и катаракта, а основными причинами являются пожилой возраст и инфекции.Однако питание играет важную роль в развитии этих заболеваний.

  Болгарский перец содержит большее количество лютеина и зеаксантина, каротиноидов, которые могут значительно улучшить здоровье глаз при употреблении в достаточном количестве. Фактически, они защищают сетчатку человека, светочувствительную внутреннюю стенку глаза, от окислительного повреждения.

  Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых этими каротиноидами, помогает снизить риск как катаракты, так и дегенерации желтого пятна.Поэтому включение болгарского перца в ваш обычный рацион может быть отличным способом снизить риск нарушений зрения. (1), (2), (3), (4), (5), (6), (7), ( 8), (9), (10), (11), (12)

  2. Противораковые эффекты

  Как обсуждалось ранее, болгарский перец богат антиоксидантами и противовоспалительными питательными веществами, которые обеспечивают несколько противораковых свойств. Риск рака увеличивается из-за хронического чрезмерного воспаления и хронического нежелательного окислительного стресса. Эти факторы могут уравновешивать регулярный прием фитонутриентов, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Кроме того, болгарский перец также содержит полезные для здоровья соединения серы. Ферменты, содержащиеся в болгарском перце, помогают предотвратить рак желудка и пищевода. Каротиноид ликопин, содержащийся в болгарском перце, также эффективен в профилактике рака простаты, мочевого пузыря, шейки матки и поджелудочной железы.

  3. Профилактика анемии

  Анемия — распространенное состояние, характеризующееся снижением способности крови переносить кислород. Одной из наиболее частых причин анемии является дефицит железа, а основными симптомами являются слабость и усталость.

  Помимо того, что перец является достойным источником железа, он также исключительно богат витамином С, который увеличивает усвоение железа из кишечника. Один красный сладкий перец среднего размера может содержать 134% рекомендуемой суточной нормы витамина С.

  Поглощение пищевого железа значительно увеличивается при регулярном употреблении фруктов и овощей, богатых витамином С. По этой причине употребление болгарского перца с продуктами, богатыми железом, такими как мясо или шпинат, может помочь увеличить запасы железа в организме. снижение риска анемии.(13), (14)

  4. Потеря веса

  Болгарский перец с очень низким содержанием жира и калорий — около 1 грамма жира и 29 калорий на чашку, что делает его идеальным вариантом перекуса или отличной добавкой к основному блюду. Этого небольшого количества жира достаточно для надежного хранения жирорастворимых питательных веществ болгарского перца.

  5. Противовоспалительные свойства

  Болгарский перец или стручковый перец состоят из фитохимических компонентов, которые, как было показано, вызывают противовоспалительный ответ, который облегчает периферическую нейрогенную боль, например, связанную с болезнью Крона, воспалительным заболеванием кишечника.Другой пример периферического нейрогенного воспаления — кожная боль на коже. Его кремы и бальзамы часто наносят на кожу массирующими движениями, стараясь избегать открытых участков и слизистых оболочек. При нанесении на кожу ощущается жгучий эффект перца. Это вызвано воспалительной реакцией периферических нервных окончаний, но регулярное применение ослабляет чувствительные нервные окончания, что облегчает хроническую диабетическую нейрогенную боль. Некоторые рекомендуют, чтобы противовоспалительный эффект перца помог облегчить боль, связанную с артритом.Его крем также можно использовать как вариант для лечения этого недуга и многих других. (15)

  6. Здоровье сердечно-сосудистой системы

  Исследования показали, что флавоноиды, присутствующие в болгарском перце, полезны для предотвращения ишемической болезни сердца. Стручковый перец обладает одновременно согревающим и сосудорасширяющим действием. Предполагаемый эффект сосудорасширяющих свойств перца — уменьшение гипотензии и снижение частоты сердечных сокращений. Вазодилатация позволяет улучшить кровоток, что приводит к лучшей оксигенации тканей органа.Скорее всего, это связано с тахиникинами, известным биологически активным ингредиентом перца.

  7. Поддерживает иммунную систему

  Витамин С, содержащийся в болгарском перце, жизненно важен для поддержания здоровой иммунной системы и создания сильного коллагена, поддерживающего кожу и суставы. Это помогает снизить риск артрита и уменьшить воспаление. Кроме того, витамин К способствует образованию тромбов. Это важно для развития крепких костей и защиты клеток от окислительного повреждения.

  8. Укрепляет волосяные фолликулы

  Болгарский перец очень полезен для волос, так как он является прекрасным источником витамина С, который необходим для здоровья волос. Витамин С помогает в правильном усвоении железа, тем самым обеспечивая достаточное количество железа в эритроцитах для переноса кислорода к волосяным фолликулам. Витамин С также используется в образовании коллагена. Коллаген необходим волосяным фолликулам, кровеносным сосудам и коже, чтобы оставаться здоровыми и оптимальным образом расти. Дефицит витамина С может вызвать сухие, секущиеся волосы, которые легко ломаются.

  9. Гипогликемический

  Учитывая распространенность диабета во всем мире, рассмотрение стручкового перца как гипогликемического средства послужило стимулом для исследований в этом вопросе. Некоторые исследования показали, но еще не пришли к выводу, что перец может стимулировать выработку инсулина, что приводит к снижению уровня глюкозы в крови. Это определило бы возможность полезного действия перца для предотвращения развития диабета типа II и его потенциальных осложнений. Гипогликемические свойства перца наиболее выражены, когда перец чили зеленый.(16)

  10. Псориаз

  Несколько исследований показали эффективность Capsicum для лечения симптомов фибромиалгии при местном применении. Те, кто использовал стручковый перец местно, отметили положительный эффект в плане уменьшения болезненности и улучшения сна.

  11. слизь

  Стручковый перец — один из лучших источников дубильных веществ. Танины обладают вяжущим действием и часто считаются полезными при лечении желудочно-кишечных расстройств, вызывающих диарею, таких как дизентерия и другие микробные расстройства.Слизь желудка защищает слизистую оболочку желудка. Причиной развития язвенной болезни является разрушение слизистой оболочки желудка, что является причиной язв, вызванных повышенным контактом желудочной кислоты со слизистой оболочкой желудка. Он действует как слизь при проглатывании, увеличивая выработку желудочной слизи.

  Повышенное содержание слизи в желудке и противовоспалительные свойства стручкового перца могут оказывать благотворное влияние при лечении язвенной болезни. Другой пример надежности стручкового перца в производстве слизи, который легче наблюдать, — это усиление дренажа из носа при употреблении перца с высокой концентрацией выделяющего тепло фитохимического перца.Также по этой причине полезно избегать касания глаз и слизистых оболочек тела во время приготовления перца стручкового перца и тщательно мыть руки после приготовления, чтобы избежать попадания эфирных масел, содержащих перец, на эти чувствительные участки. (17)

  12. Здоровая кожа

  Витамин Е очень важен для здоровья кожи. Витамин Е помогает питать кожу для здорового развития клеток, обеспечивая тем самым здоровую и эластичную кожу. Болгарский перец содержит антиоксиданты и флавоноиды, защищающие кожу от свободных радикалов.Свободные радикалы ответственны за повреждение клеток кожи, ведущее к старению.

  Как есть

  • Capsicum annuum и C. frustecens — самые потребляемые специи в мире.
  • Фрукты используются для употребления в свежем виде — сырых или вареных, и они продаются в замороженном, консервированном, сушеном виде (целые или измельченные) и маринованные.
  • Фрукты также перерабатываются в ферментированные продукты, порошки, соусы, сальсу и красители.
  • Масло из семян съедобно и используется для ароматизации и приправы.
  • Перец чили в виде порошка или пасты — жизненно важный ингредиент для карри. Ферментированный сладкий перец производится в Западной Азии и Африке.
  • Свежие рыночные виды, такие как болгарский перец, кубинский перец и кабачки, обычно не имеют острого вкуса, и их едят сырыми, жареными или приготовленными каким-либо образом для приправки кулинарного блюда.
  • Паприка и олеорезин из паприки в настоящее время используется в широком ассортименте пищевых продуктов.
  • Молодые листья и цветы едят как зелень или добавляют в супы и тушеные блюда в Юго-Восточной Азии и PNG.

  Другое традиционное использование и преимущества болгарского перца

  • Различные части Capsicum annuum используются в традиционной медицине.
  • Фрукт считается антигеморроидальным, тонизирующим, пищеварительным, антисептическим, потогонным, слюногорозным, раздражающим, покрасневшим и противоревматическим действием.
  • Его принимают внутрь для лечения холодной стадии лихорадки, слабости в период выздоровления или пожилого возраста, при астме, варикозном расширении вен и расстройствах желудка.
  • Наружно он используется для лечения растяжений, непрерывного обморожения, невралгии и плеврита.
  • Плоды красного перца (намчо) используются для согревания холода тела, для активации функции желудка, для разглаживания заблокированных внутренних органов, а также для лечения болей в животе, рвоты, дизентерии, обморожения и чесотки в корейской традиционной медицине.
  • Стебель называется налчогён и используется для лечения ревматической психроалгии.
  • Корень, называемый нальходу, используется для лечения астении конечностей.
  • Листья используются для лечения рвоты, дизентерии и чесотки.
  • Корень был зарегистрирован как отвар для лечения гонореи на полуострове Малайзия.

  Прочие факты

  • Некоторые сорта C. annuum выращивают в качестве декоративных растений, особенно те, которые демонстрируют плоды четырех или пяти цветов на одном и том же растении одновременно, а также сорта с необычной формой плодов или из-за их густой листвы и ярких разноцветных плодов, а также из-за их ярко-красных плодов. в качестве украшения во время праздничного сезона, например, Рождества.
  • Плоды и побеги с сушеными или свежими плодами используются в качестве венков, украшения дома и цветочных композиций.
  • Зрелые ярко-красные чили подвешены на разноцветных нитках (ристрах), которые в Нью-Мексико являются символом гостеприимства.
  • Паприка и олеорезины паприки используются не только в широком ассортименте продуктов питания, лекарств и косметики, но также используются для улучшения цвета перьев фламинго в зоопарках или рыб кои в аквариумах.
  • Экстракты и олеорезин перца чили используются в производстве оружия самообороны и менее смертоносного (LTL) оружия.

  Сорта болгарского перца

  В основном это зеленый, коричневый, красный, оранжевый, желтый, фиолетовый, а также черный перец.

  1. Зеленый перец

  Это перцы, на которых выросло множество других. Они травянистые на вкус, а также суперхрустящие по структуре.

  2. Оранжевый перец

  Как и их яркие конкуренты, желтый сладкий перец, оранжевый сладкий перец действительно немного менее вкусен по сравнению с красным сладким перцем, однако такой же сладкий и просто такой же красивый.Используйте их в сыром виде в салатах или даже поджарьте, чтобы добавить их ярко-оранжевый солнечный свет к блюдам.

  3. Фиолетовый перец

  Фиолетовый сладкий перец гораздо менее сладок, чем красный, оранжевый или даже желтый сладкий перец, но, безусловно, более приятен по сравнению с зеленым. Они идеально подходят для приготовления салатов или любых других сырых рецептов. Их выдающийся сверкающий фиолетовый цвет превращается в тусклый или даже немного серый при приготовлении.

  4. Красный перец

  Красный сладкий перец, пожалуй, самый распространенный сладкий перец, так как он действительно очень сладкий. Их яркие цвета, а также довольно сладкий вкус делают их идеальными для добавления непосредственно в салаты (по аналогии с этим салатом из кукурузы и авокадо с перцем или этим салатом из болгарского перца. Красный перец имеет гораздо менее травяной вкус по сравнению с большинством перцев и переворачивает превращается в шелковистый и вкусный при обжарке.

  5.Желтый перец

  Желтый перец можно использовать так же, как красный или даже оранжевый перец. Они тоже сладкие, но имеют более мягкий вкус. Они прекрасно прожариваются, как красный перец, и сохраняют свой прекрасный желтый цвет при приготовлении.

  Как хранить:

  Храните немытый сладкий перец в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Скорее всего, они будут оставаться свежими около пяти дней. Зеленый болгарский перец дольше сохранит свежесть как желтый, так и красный.

  Знаменитые рецепты болгарского перца

  Полоски болгарского перца, обжаренные с чесноком и зеленью Рецепт:

  Этот рецепт обжаренного с чесноком и зеленью болгарского перца можно использовать как закуску, вместе с тарелкой антипасто или даже как разноцветный гарнир. Чтобы разложить этот продукт, требуется 16 минут.

  Состав:

  • 3 столовые ложки эфирного оливкового масла
  • 2 больших красных болгарских перца без семян, мелкие полоски
  • 2 больших желтых болгарских перца, мелкие полоски
  • 2 идеально нарезанных зубчика чеснока
  • соль, а также свежий молотый черный перец для вкуса
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка нарезанного базилика
  • 1 столовая ложка итальянской петрушки
  • поджаренный итальянский хлеб для украшения, по желанию

  Подготовка:

  Разогрейте эфирное оливковое масло на большой сковороде выше высокой температуры.Добавьте несколько полосок перца и тушите 4-5 минут, или даже пока перец не станет мягче. Уменьшите огонь до небольшого, а также добавьте чеснок, перец и соль. Соте всего на две минуты намного больше. Выключите нагрев, добавьте немного уксуса и натуральных трав. Перемешайте. Переложите в миску и дайте остыть до комнатной температуры. Перемешайте еще раз, измените вкус и также подавайте вместе с поджаренным хлебом, если хотите.

  Еще рецепты…

  Артикул:

  https: // en.wikipedia.org/wiki/Bell_pepper

  http://www.nutrition-and-you.com/bell-pepper.html

  http://www.bodyguidebook.com/health-benefits-of-bell-peppers/

  http://davesgarden.com/guides/pf/go/83770/

  Top Benefits of Capsicum or Bell Peppers for Skin, Hair and Health

  http://davesgarden.com/guides/pf/go/83770/

  Комментарии

  комментария

  Рейтинг видов перца чили по степени их полезности

  Съесть самый острый перец чили до крика, рвоты и затем гипервентиляции, желая, чтобы сладкий выход смерти наступил сейчас, прямо сейчас, в эту секунду, пожалуйста, стало популярной задачей YouTube.Но хотя это может показаться безрассудным и идиотским (что да), одна вещь, которая может помочь этим смельчакам отдохнуть, пока их языки сгорают, — это знание того, что перец чили на самом деле очень полезен. Если вы не эти девушки, я имею в виду:

  Чтобы помочь всем (особенно тем, кто мучает себя ради просмотра на YouTube) сделать лучший выбор, когда дело доходит до горячей еды, я спросил диетолога Дэвида Фридмана, автора книги Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction , чтобы помочь мне ранжировать популярные виды перца чили по степени их полезности — от очень полезного до «прожигающего дыру в душе».”

  Во-первых, однако, Фридман говорит, что обычно можно сказать, насколько полезен перец чили, по его цвету. «Перец бывает разных цветов: от красного, зеленого, желтого, оранжевого и фиолетового», — объясняет он. «Как правило, красный перец содержит больше всего питательных веществ, потому что он дольше всех употреблялся в пищу. Зеленый перец собирают раньше, прежде чем он станет желтым, оранжевым, а затем красным. По сравнению с зеленым болгарским перцем красный содержит почти в 12 раз больше бета-каротина [что было связано со снижением риска рака легких и груди] и вдвое больше витамина С.Между тем, фиолетовый перец содержит больше антоцианов, которые являются антиоксидантами, которые помогают бороться с повреждениями организма свободными радикалами ».

  Есть также свидетельства того, что капсаицин — соединение, вызывающее тепло, выделяемое этими перцами, — имеет множество преимуществ для здоровья. «Более острые сорта перца содержат высокий уровень капсаицина, который, как было показано, ускоряет обмен веществ, подавляет аппетит и обладает противовоспалительными свойствами», — говорит Фридман, указывая на одно исследование в Гарварде, которое показывает употребление острой пищи, обычно перца чили, по крайней мере один или два раза в неделю может снизить риск смерти на 10 процентов.Он также упоминает другое 23-летнее исследование, показывающее, что люди, которые едят даже небольшое количество перца чили, на 13 процентов реже умирают от сердечного приступа или инсульта, чем те, кто вообще не ест.

  Мы также не можем говорить о перце чили, не упомянув шкалу Сковилла, которая по сути является мерой того, насколько острый перец чили и другая острая пища. Я не собираюсь слишком много говорить об этом, так как мы ранжируем эти перцы по тому, насколько они полезны, а не по тому, насколько они пряны, но если вы хотите узнать больше о шкале Сковилла и о том, где перец в этом списке может земля, перейдите по этой ссылке.

  Ну, а теперь давайте ранжируем перец чили!

  1) Scotch Bonnet (Hot as Fuck): «Этот насморк, который вы получаете, когда зачищаете красный острый перец чили, вызван тем, что ваши слизистые оболочки разрыхляются, что разрушает бактерии и вирусы», — объясняет Фридман. . «Употребление в пищу острого перца также заставляет вас потеть, что является признаком того, что ваш метаболизм ускоряется, что объясняет, почему перец помогает сбросить вес. Эту реакцию вызывает вещество под названием капсаицин, от которого перец сильно нагревается.Болгарский перец бывает четырех цветов: красный, оранжевый, желтый и зеленый. Что касается пользы для здоровья, то чем краснее, тем лучше ».

  По сравнению с другими перцами, виски особенно богаты витаминами и минералами. «Шотландские чепчики — отличный источник фитохимических веществ, витамина А, витамина С и магния», — говорит Фридман (фитохимические вещества предотвращают рак, витамин А предотвращает сердечные заболевания, а магний регулирует кровяное давление). «Они также являются хорошим источником иммуностимулирующих флавоноидов, таких как бета-каротин, альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин.”

  Чепчики из скотча также очень горячие, а это значит, что они содержат много полезного капсаицина. «Несмотря на то, что у большинства людей может появиться напряженное выражение лица после того, как они кусают ватерлиний капот, это действительно может помочь снизить уровень стресса», — говорит Фридман. «Эти перцы содержат витамины группы B, которые борются со стрессом, такие как ниацин, пиридоксин, рибофлавин и тиамин. Эти перцы также могут косвенно облегчить симптомы тревоги благодаря своей способности увеличивать количество эндорфинов в вашем мозгу: исследователи из Американского фармакологического общества обнаружили, что капсаицин в перце скотч-чепчике стимулирует выработку эндорфинов, гормонов, ответственных за блокирование болевых сигналов и вызывающих ощущение эйфории. .”

  Еще одним преимуществом чепчиков виски является их способность заставлять ваше сердце биться сильнее. «Скотч-чепчики также могут играть роль в уменьшении затвердевания артерий, ожирения, повышенного кровяного давления и риска инсульта», — говорит Фридман. «Этот острый перец также может обладать противораковыми свойствами: исследование Американской ассоциации исследований рака показало, что капсаицин может убивать клетки рака простаты, а исследование Ноттингемского университета показало, что капсаицин может разрушать клетки рака легких. .”

  Это может показаться нелогичным, учитывая жару, но шляпы из виски могут также сохранить здоровье желудка. «Скотч-шляпки часто используются в качестве консерванта из-за их противогрибкового и антибактериального действия», — объясняет Фридман. «Исследования показывают, что эти же свойства могут также защищать людей от этих патогенов, поэтому острый перец может минимизировать воздействие патогенов пищевого происхождения, таких как листерии, сальмонелла и другие штаммы вредных бактерий и грибов».

  2) Серрано (Довольно горячий): «В то время как апельсин долгое время пользовался репутацией самого большого количества витамина С, перец серрано победил с огромным успехом: одна чашка содержит 190 миллиграммов (317 процентов дневной рекомендованной нормы). ценность), в то время как один большой апельсин Флориды предлагает 90 миллиграммов », — говорит Фридман.«Витамин С — мощный антиоксидант, который может защитить клетки организма от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Когда свободные радикалы накапливаются, они могут вызывать окислительный стресс, связанный со многими хроническими заболеваниями ».

  «Серрано также является отличным источником витамина А, кальция и железа», — говорит Фридман (кальций помогает защитить кости от разрушения, а железо поддерживает переносящие кислород красные кровяные тельца). «Капсаицин в этих перцах ингибирует вещество P, нейропептид, связанный с воспалительными процессами и болью, что означает, что перец серрано обладает удивительными обезболивающими свойствами, которые могут помочь при болях в спине, остеоартрите, ревматоидном артрите и фибромиалгии.Серрано может также улучшить здоровье сосудов и обмен веществ ».

  Подобно шотландским чепчикам, серрано полезны для желудка. «Распространено мнение, что острый перец может вызывать или усугублять язву желудка, но исследования показывают, что это неверно», — объясняет Фридман. «Они также помогают уменьшить повреждение желудка, вызванное злоупотреблением обезболивающими НПВП [такими как аспирин и ибупрофен] и алкоголем, потенциально предотвращая образование язв. Капсаицин в серрано также обладает сильными противораковыми свойствами и способен убивать более 40 типов раковых клеток, не повреждая нормальные клетки.”

  3) Habanero (Очень, очень жарко): «Эти маленькие дети могут упаковать до 500 000 единиц Сковилла, по сравнению с перцем халапеньо, которые составляют всего 15 000 единиц — хабанеро не для слабонервных, — предупреждает Фридман. «Они достигают этой высокой степени тяжести благодаря высокому содержанию капсаицина, который, по данным Мемориального онкологического центра им. Слоуна Кеттеринга, может использоваться для лечения различных заболеваний».

  Подобно шотландским чепчикам, хабанеро также могут похвастаться большим количеством снимающих стресс витаминов группы В.«Эти витамины также помогают повысить уровень энергии и необходимы для здоровья нашей нервной системы и мозга», — объясняет Фридман. «Исследования показывают, что хабанерос может помочь в борьбе с раком простаты: исследование, проведенное Департаментом

  .

  Гематология / онкология в Медицинском центре Cedars Sinai показывает, что перец хабанеро может помочь замедлить рост и распространение клеток рака простаты человека ».

  «Если вы боретесь со своим весом, попробуйте добавить в свой рацион перец хабанеро», — продолжает Фридман.«Согласно журналу Journal of Proteome Research , хабанеро создают термогенез, процесс, при котором тело повышает свою температуру или выработку энергии. Это увеличивает обмен веществ в организме, что заставляет жировые клетки использоваться в качестве энергии ».

  Habaneros также может бороться с повышенным кровяным давлением. «Шестинедельное исследование показало, что капсаициноиды, обнаруженные в хабанеро, снижают уровень общего холестерина и плохого холестерина без снижения уровня хорошего холестерина», — говорит Фридман. «Так что, хотя употребление хабанеро может вызвать у вас потливость и учащение пульса, это также может помочь снизить кровяное давление.”

  4) Cayenne (Burns a Little): «Кайены тысячелетиями использовались для лечения многих проблем со здоровьем», — говорит Фридман. «Они содержат полный спектр питательных веществ, включая калий, ниацин, рибофлавин, железо, цинк, медь, магний, марганец и селен». Калий помогает контролировать кровяное давление, цинк укрепляет иммунную систему, медь улучшает выработку энергии, марганец способствует здоровью кожи и костей, а селен защищает организм от свободных радикалов.

  Как и хабанеро, кайены обладают такими же жиросжигающими свойствами. «Исследования показывают, что люди, которые едят красные кайены, сжигают больше калорий, чем те, кто их не ест», — говорит Фридман. «Ощущение жжения при укусе кайенского перца максимизирует пищеварение, стимулируя выработку слюны, ферментов и желудочного сока. Это помогает вашему организму усваивать пищу, которую вы едите, усваивать питательные вещества и увеличивает расход энергии. Еще одна причина, по которой кайенский перец удерживает вас от переедания, заключается в том, что он помогает снизить выработку гормона голода грелина.”

  Фридман также говорит, что, как и серрано, капсаицин в кайенском перце обладает сильными болеутоляющими свойствами, и их даже можно наносить на кожу, чтобы облегчить псориаз, артрит, мышечную боль, нервную боль, боль, связанную с операцией, и т. боль в спине. «Только не растирайте пищу в мексиканском ресторане, — говорит он.

  5) Халапеньо (Ребенок может справиться с этим): «Халапеньо содержит большое количество минералов, таких как калий, марганец, железо и магний», — говорит Фридман.«Калий — важный компонент клеточных и телесных жидкостей, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление. Между тем, марганец необходим для нормального функционирования вашего мозга, нервной системы и многих ферментных систем организма ». Фридман также упоминает, что перец халапеньо содержит изрядную долю витамина А.

  Будущие матери, в частности, могут извлечь выгоду из диеты с высоким содержанием перца халапеньо, если они смогут их сдерживать. «Халапеньо полезны для беременных женщин и их младенцев, потому что они являются отличным источником фолиевой кислоты, которая, как было доказано, помогает в формировании нервной трубки и красных кровяных телец у дородовых младенцев», — объясняет Фридман.«Дефицит фолиевой кислоты у беременных женщин может привести к рождению детей с недостаточным весом, а также может привести к дефектам нервной трубки у новорожденных».

  «Халапеньо также может помочь в похудании», — продолжает Фридман. «Согласно журналу Journal of Biological Chemistry , острый вкус перца халапеньо может снизить аппетит, помочь вам меньше есть во время еды и уменьшить количество абдоминального жира. Исследования также показали, что, поскольку халапеньо подавляет ключевой передатчик головной боли, они также могут облегчить мигрень.”

  6) Поблано (Совсем не жарко): «Одно поблано содержит около 25 процентов рекомендуемой дневной нормы рибофлавина — больше, чем одно яйцо», — говорит Фридман. «Было показано, что рибофлавин помогает защитить от колоректального рака. И хотя побланос может обжечь язык, на самом деле он обладает противораковыми свойствами, которые защищают от рака полости рта ».

  «Еще один метод, с помощью которого поблано может помочь в борьбе с раком, — это нарушение процесса, называемого нитрозированием, при котором некоторые органические соединения могут превращаться в канцерогенные молекулы», — продолжает Фридман.«Побланос также может помочь поддерживать здоровый липидный профиль, что означает, что они помогают снизить количество жира в крови, снижая риск метаболических заболеваний, связанных с ожирением».

  Побланос также содержит полезное для сердца питательное вещество под названием кверцетин. «Это использовалось для уменьшения воспалений, болезней сердца, диабета и предотвращения рака», — объясняет Фридман. «Побланос также содержит витамин В2, который, как известно, помогает предотвратить глаукому и катаракту».

  7) Bell (буквально без тепла): «Учитывая, что это сладкий перец, было трудно найти им достойное место в этом рейтинге», — признает Фридман.«У них индекс жары по Сковиллу равен нулю, поэтому вы не получите преимуществ от капсаицина, как от более острого перца. Тем не менее, болгарский перец очень богат витамином С, один из которых обеспечивает до 169 процентов рекомендуемой суточной нормы. Другие витамины и минералы в болгарском перце включают витамин К, витамин Е, витамин А, фолиевую кислоту и калий ». Витамин К помогает при свертывании крови, а фолиевая кислота помогает создавать ДНК.

  «Болгарский перец также содержит более 30 различных типов каротиноидов, в том числе альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин», — говорит Фридман.«Каротиноиды — это фитонутриенты, отвечающие за красную, оранжевую и желтую окраску, и было обнаружено, что они помогают улучшить здоровье глаз, в том числе предотвращают катаракту. Каротиноиды также помогают поглощать вредный синий свет [который излучается экранами компьютеров и телефонов], когда он проникает в глаза, и предотвращает повреждение глаз. В зеленом болгарском перце содержится больше лютеина, чем в любом другом в списке: адекватное потребление лютеина также может улучшить здоровье глаз, включая возрастную дегенерацию желтого пятна. Это также может помочь предотвратить рак толстой кишки, рак груди, диабет 2 типа и сердечные заболевания.”

  Это возвращает нас к тому, что мы упоминали ранее: некоторые цвета более здоровые, чем другие. «Все четыре цвета болгарского перца помогают предотвратить окисление холестерина, но зеленый перец показывает немного более высокие преимущества в помощи тем, кто страдает от проблем с холестерином», — объясняет Фридман. «В желтом болгарском перце самое низкое содержание бета-каротина в группе; однако они восполняют этот дефицит с помощью самого высокого уровня каротиноида, называемого виолаксантином. Этот мощный антиоксидант, содержащийся в желтом болгарском перце, может помочь защитить от рака кожи.”

  8) Тайский (100% сгорит на другом конце): «Не существует единственного« тайского перца », хотя большинство кандидатов на титул имеют небольшой размер и сильно нагреваются», — объясняет Фридман. «Эти чили используются в супах, салатах, соусах и жареных блюдах. В Таиланде эти перцы произносятся как «прик», но, вероятно, не стоит говорить официанту, что вы предпочитаете много «прик», поскольку это может вызвать странные взгляды людей за соседним столиком.”

  Подобно болгарскому перцу, тайский перец бывает разных цветов и может быть очень острым. «Тайский перец может быть очень горячим, от 50 000 до 100 000 единиц тепла по Сковиллу», — говорит Фридман. «Тайский перец часто называют« драконьим перцем », и это название вполне подходит, учитывая, что в нем много огня (как дыхание дракона), а их форма похожа на когти дракона».

  Что касается пользы для здоровья, то «тайский перец содержит калий, минерал, который оказывает благотворное влияние на организм, в том числе расслабляет кровеносные сосуды, улучшая кровообращение», — говорит Фридман.«Тайский перец также является отличным источником рибофлавина и ниацина: ниацин повышает уровень хорошего холестерина в организме человека, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, дефицит ниацина может привести к заболеванию, называемому пеллагрой, которое характеризуется бессонницей, слабоумием и диареей ».

  9) Шишито (Кошка может их съесть, без проблем): «Перцы шишито — популярный вариант для поваров, которые хотят хоть немного разжечь огонь, — говорит Фридман.«Эти глянцевые зеленые японские перцы имеют до 200 баллов по шкале Сковилла».

  «Одна порция (около восьми перцев) обеспечивает 170 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С и 80 процентов дневной нормы витамина А, а также большое количество витамина К и витамина В6», — продолжает Фридман. «Перец шишито обладает противовоспалительными свойствами, а содержание в нем капсаицина может помочь ускорить метаболизм. Они являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают бороться с повреждением клеток свободными радикалами, которое многие эксперты связывают с сердечными заболеваниями и раком.”

  10) Каролина Жнец (Заставил бы Сатану плакать, а потом выпил лаву, чтобы остудить ему рот): Это самый острый перец в мире, его оценка по Сковиллу составляет 2,2 миллиона единиц. «Если вы думаете, что халапеньо горячий, Carolina Reaper в 200 раз горячее», — предупреждает Фридман. «Жнец имеет самый высокий уровень капсаицина по сравнению с любым другим перцем, и, если он не тает вам лицо, он обладает противовоспалительными свойствами — за исключением воспаленного языка — и защитными свойствами сердца, если ваш тикер может пережить внезапное повышение артериального давления, пульса и страх смерти.”

  Но разве этого достаточно, чтобы его съесть? Почти наверняка нет. «В прошлом году 34-летний мужчина был госпитализирован с сильными изнуряющими головными болями после того, как съел Carolina Reaper», — говорит Фридман (эй, я писал об этом). «Сканирование мозга показало, что артерии в его мозгу были сужены, и ему был поставлен диагноз — синдром церебральной вазоконстрикции, вторичный по отношению к Каролинскому Риперу».

  «Хотя отрицательные эффекты от употребления этого чрезвычайно острого перца случаются редко, возникает вопрос, зачем рисковать? Лично мне нравится немного остроты, но когда дело доходит до этого перца, нет, спасибо », — заключает Фридман.«Я боюсь Жнеца».

  Я тоже, чувак. Я тоже.

  ---

  Ян Леклитнер
  

  Ян Леклитнер — штатный автор журнала MEL.