Содержание

Рыба омуль. Калорийность омуля



Свойства рыбы омуль

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит рыба омуль ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

110 р.

 


Около столетия назад рыба омуль пользовалась такой популярностью, что ее лов в Байкале даже послужил поводом для появления легенд, преданий и написания песен… Несмотря на то, что на сегодняшний день популяция этой рыбы значительно снизилась, все же, омуль по-прежнему играет очень важную роль в рационе питания населения Сибири.


Рыба омуль — это полупроходная промысловая рыба, которая принадлежит к семейству Лососевых. Ее удлиненное тело густо покрывает плотная серебристая чешуя. У этой довольно крупной рыбы (вес около 3 килограммов при длине примерно полметра во взрослом состоянии) рот небольшого размера и челюсти равной длины.


Арктический омуль преимущественно водится в близи берегов Северного Ледовитого океана. В рационе питания этой рыбы присутствуют мелкие придонные ракообразные, мальки рыб наряду с зоологическим планктоном. Нерестует рыба омуль в реках Аляски, России и Канады.


Рыба омуль представляет собой источник удивительно нежного и вкусного мяса. Причем несмотря на низкую калорийность омуля, мясо у этой рыбы настолько жирное, что в процессе его приготовления абсолютно не требуется добавления масла. Аналогично другим видам рыбы, омуля можно коптить, жарить, варить, запекать, а также солить.


Тем не менее существуют некоторые совершенно эксклюзивные кушанья, для приготовления которых, как кажется, любая другая рыбы вовсе не подходит. Одно из таких блюд — знаменитый Сагудай. Его готовят следующим образом: тщательно отделяется мясо рыбы омуль от косточек и кожи, нарезается небольшими пластиночками, а затем филе заливается предварительно приготовленной смесью из сока лимона, масла растительного, перца и соли.


Наслаждаются данным блюдом незамедлительно по окончанию процесса приготовления, при этом по традиции выпивая рюмочку водки — это способствует защите от вероятного заражения гельминтами. Еще одним удивительно вкусным блюдом, которое уважают как жители Сибири, так и заморские гости — это слабосоленая рыба омуль.


Удивляет то, что несмотря достаточно высокий процент содержания в этой рыбе полиненасыщенных жирных кислот, калорийность омуля составляет всего 88 ккал на 100 граммов. Именно поэтому блюда на его основе советуют регулярно употреблять при наличии различных заболеваний сердечнососудистой системы. Помимо этого, мясо омуля абсолютно безвредно и безопасно даже при тяжелой степени ожирения.


Рыбу омуль по праву относят к быстро усваиваемым продуктам питания — оно усваивается на 95 процентов уже через час после его употребления. Между тем, мясо животных, как минимум, переваривается около 5-6 часов. Благодаря такому свойству мясо рыбы омуль обязательно нужно включать в меню людей с патологиями органов пищеварительной системы.

Калорийность рыбы омуль 88 кКал

Энергетическая ценность рыбы омуль (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 17.5 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рецепты с рыбой омуль



Рецепты с Рыбой омуль не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 штуке 3000 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы омуль

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 10250


Омуль запечённый — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов



Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента


ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Омуль — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов



Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента


ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

сагудай из омуля — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.

ru

PHE

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Полезные свойства рыбы омуль


Мясо омуля обладает особым вкусом. Оно нежное и жирное – характерная особенность рыб, круглогодично обитающих в холодных водах. Вкус рыбы очень приятный, но довольно специфический. К характерному рыбному привкусу примешиваются пряные нотки, которые появляются в процессе приготовления. Усилить их или наоборот, уменьшить, можно при помощи различных приправ, которые добавляются в блюда из омуля. Популярность рыбы омуль обусловлена не только ее превосходным вкусом, но и пользой нежного белого мяса.


Жирность и калорийность


Мясо омуля любят и ценят за его высокую жирность. Содержание жира в рыбке настолько высокое, что ее ломтики можно обжаривать на сковородке без масла. При этом жаренные куски омуля никогда не будут пересушенными.


Еще одна удивительная особенность рыбки – невысокая калорийность. В 100 граммах продукта содержится всего 66-91 ккал. Сочетание невысокой калорийности и большой жирности обусловлено большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот, включая омега-3 и омега-6.


Эти вещества очень полезны для организма. Они укрепляют иммунитет, препятствуют образованию холестериновых бляшек в сосудах, путем снижения уровня «плохого» холестерина.


Усвояемость:

  • Переваривается омуль быстрее, чем любая другая рыба. Нежное мясо омуля рекомендуют к употреблению людям, у которых есть проблемы с пищеварением.
  • Рыба содержит огромное количество белка, который прекрасно усваивается человеческим организмом.
  • Всего за 1,5 часа рыбка усваивается на 95%. Для сравнения, мясо животных усваивается на всего 85% и организм тратит на это больше 5 часов.
  • Мясо рыбы практически не содержит мелких косточек, что также положительно влияет на процесс переваривания в кишечнике.
  • Как и любая хищная рыба, омуль требует полноценной термической обработки. Приготовление блюда не уменьшает полезных свойств рыбы омуль.


Противопоказаний к употреблению омуля в пищу нет. Как и любой другой продукт, его нельзя есть только при наличии индивидуальной непереносимости или общей аллергии на морепродукты.


Полезные свойства и витамины


Полезные свойства рыбы омуль связаны с ее богатым составом. В мясе содержатся редкие полиненасыщенные жирные кислоты, которые нормализуют обменные процессы в организме. Также в омуле большое количество омега-жирных кислот, которые влияют на липиды крови, уменьшают уровень холестерина и предотвращают ранее развитие атеросклероза.



Омуль содержит большое количество белка, поэтому его включают в свой рацион спортсмены, желающие нарастить мышечную массу.

Рыба омуль является источником нескольких групп витаминов:

  • Витамин А – положительно влияет на сетчатку глаза, способствует улучшению зрения, а также укрепляет иммунитет.
  • Витамин D – нормализует обмен кальция и повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям.
  • Витамины группы В – незаменимые вещества, которые необходимы нервной системе для нормального функционирования.
  • Витамин Е – мощный антиоксидант, который стимулирует образование эритроцитов и повышает уровень коллагена в подкожно-жировой клетчатке.


Заказать рыбу омуль оптом или в розницу можно в интернет-магазине Frost-Fish. В нашем каталоге есть свежемороженые тушки, слабосоленое филе, ломтики омуля в масле, а также вкуснейший омуль холодного копчения.

Рыба омуль. Калорийность омуля. Всё что нужно знать для ловли омуля Икра омулевая калорийность

Рыба под названием омуль лет сто назад была так популярна, что ее лов в Байкале даже стал поводом для создания песен, легенд и преданий. .. Несмотря на то, что в наши дни популяция омуля значительно сократилась, все же, она, по-прежнему, занимает очень важное место в рационе питания жителей Сибири.

Омуль представляет собой полупроходную промысловую рыбу из семейства Лососевых. Ее тело, имеющее удлиненную форму, густо покрыто плотной серебристой чешуей. Этой рыбе свойственны челюсти равной длины и рот небольшого размера.

Арктический омуль обитает преимущественно поблизости берегов Северного Ледовитого океана. Его средний вес достигает трех сантиметров, а длина — около половины метра. В рацион питания это рыбы входят мальки рыб, мелкие придонные ракообразные, а также зоологический планктон. Нерест арктического омуля происходит в реках Аляски, Канады и России.

Помимо арктического, существует также байкальский омуль, который представляет собой отдельный вид рыб. Есть две гипотезы относительно его первоначального появления в водах озера Байкал. Согласно первой из этих гипотез, данная рыба является эндемиком — а это значит, что ее предки несколько миллионов лет назад водились там при условиях субтропического климата. Данной версии придерживаются ведущие ихтиологи России, а также байкальские исследователи.

Другая группа ученых полагает, что омуль попал в Байкал из Северного Ледовитого океана через бассейн реки Лены во время межледникового периода.

Омуль является источником удивительно вкусного и нежного мяса, настолько жирного, что в процессе приготовления совершенно не требует добавления растительного масла. Точно так же, как и любой другой вид рыбы, омуль можно жарить, коптить, варить, солить, а также запекать. Однако, существуют некоторые эксклюзивные блюда, для приготовления которых, казалось бы, любая другая рыбы совершенно не годится. Одним из таких блюд является знаменитый «Сагудай». Для того, чтобы его приготовить, потребуется тщательно отделить мясо омуля от кожи и косточек, нарезать небольшими пластиночками, а затем залить предварительно заготовленной смесью из лимонного сока, растительного масла, соли и перца. Употребляют данное блюда незамедлительно после окончания процесса приготовления, традиционно выпивая при этому рюмку водки — это помогает защититься от заражения гельминтами. Еще одно удивительно вкусное блюдо, почитаемое как жителями Сибири, так и заморскими гостями — это слабосоленый омуль.

Состав и полезные свойства

Несмотря на то, что в мясе омуля содержится достаточно высокий процент полиненасыщенных жирных кислот, оно является низкокалорийным. И поэтому его рекомендуют регулярно употреблять при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Кроме того, оно является абсолютно безвредным и безопасным даже при ожирении тяжелой степени. Омуль относится к быстро усваиваемым продуктам питания — уже спустя час после его употребления оно усваивается на 95 процентов. Мясо животных переваривается, как минимум, в течении пяти-шести часов. В связи с этим свойством, мясо омуля обязательно следует включать в рацион питания людей, у которых наблюдаются патологии органов системы пищеварения.

В мясе этой рыбы содержится значительное количество витаминов группы В, которые необходимы для полноценного функционирования репродуктивной, а также центральной нервной систем. Кроме того, омуль богат важными заменимыми и незаменимыми аминокислотами, которые представляют собой необходимый «строительный материал» для всех клеток человеческого тела. Также в мясе омуля содержатся такие важные элементы, как фтор, хлор, хром, молибден, никель и цинк, которые принимают активное участие во всех процессах человеческого организма.

Омуль
по праву считается царской рыбой, так как обладает потрясающими вкусовыми качествами и обитает далеко не везде. Относится омуль к отряду лососеобразных и семейству сиговых.

Описание омуля

Омуль – рыба полупроходная, которая может обитать даже в солоноватой воде. Тело омуля удлиненное, покрытое прочно сидящей чешуей. Рот у этой рыбы небольшой с челюстями равной длины. У омуля есть жировой плавник. Общая окраска тела – серебристая, цвет спинки имеет буровато-зеленый оттенок, брюшко светлое, а плавники и бока серебристые. В период полового диморфизма у самцов становятся сильнее выраженными эпителиальные бугорки.

Отдельные особи омуля могут в длину достигать даже 47 см и быть массой более 1,5 кг, однако обычно омуль не превышает в массе 800 г. Живет эта рыба не более 18 лет.

Места и особенности обитания омуля

Омуль выбирает для обитания места с чистой и холодной водой, он предпочитает воду богатую кислородом. Обитает эта рыба в бассейне Северного Ледовитого океана, озере Байкал, она известна в тундровых речках, которые впадают в Енисейский залив. Байкальский омуль имеет следующие популяции: посольскую, селенгинскую, чивыркуйскую, северобайкальскую и баргузинскую, в зависимости от мест нереста.

Нерестовая миграция омуля обычно начинается во 2-3 декаде августа. По мере приближения к нерестилищам, омуль меняет стадный образ движения на ход небольшими стайками. Двигаясь вверх по реке, омуль не подходит близко к берегам и избегает мелководных участков, держась середины русла. В основном нерестилища этой рыбы располагаются в 1,5 тыс. километров от устья реки.

Половая зрелость у омуля наступает на 7-8 году, когда его длина превышает 30см, интересно, что самцы могут становиться половозрелыми на год раньше самок, период полового созревания у омуля может растянуться на 2-3 года. Размножение омуля происходит ежегодно.

Время нереста омуля – это конец сентября – октябрь месяц, когда температура воды не превышает 4°С и выбрано место с песчано-галечным дном, глубиной не менее 2м. Диаметр икринок у омуля 1,6-2,4 мм, икра не клейкая, донная. Отнерестившись, омуль скатывается в места нагула. Личинки также не задерживаются в нерестилищах, скатываясь в низовья реки. Плодовитость омуля может составлять до 67 тысяч икринок, чем крупнее рыба, тем икры больше.

Во время нереста омуль не питается, начиная интенсивно питаться после него. Омуль относится к рыбам широкого спектра питания, в его рацион входят зоопланктон, придонные беспозвоночные, молодь таких рыб как ледовитоморская рогатка, сайка и др. Нагуливается в осенне-летний период омуль в мелководной прибрежной зоне, где поедает мизид, гаммарусов и рачковый планктон.

Состав мяса омуля

Калорийность мяса омуля составляет от 65 ккал до 92 ккал в 100 г рыбы. Кроме жиров, белков и воды в мясе омуля есть витамин РР, витамины группы В, микроэлементы: хром, цинк, никель, молибден, фтор и макроэлемент хлор.

Вкусовые качества и пищевая ценность мяса омуля

Омуль является одной из самых ценных в пищевом плане промысловых рыб. Около 20 % от всей массы тела омуля – это жир, особенно актуально это для морского подвида омуля и, несмотря на то, что жирные продукты сегодня не в почете, к жирному мясу омуля это не относится. Так как мясо этой рыбы имеет высокую усвояемость и питательную ценность, усвоение организмом мяса омуля происходит за 1-1,5 часа почти на 95 %, тем временем как для усвоения мяса животных на 85 % требуется более 5 часов.

Жир в мясе омуля находится и в брюшной полости, и в подкожном слое и в печени, а также он равномерно распределяется между мышцами и есть даже в плавниках.

Омуль особенно слабосоленый богат незаменимыми жирными кислотами, которые снижают вязкость крови, улучшая работу сердечной мышцы и нервной системы. Мясо омуля содержит больше витаминов группы В, чем другие породы рыб. Эти витамины очень важны для репродуктивной и нервной системы человека.

В омуле массовая доля костей не превышает 7%, а это позволяет готовить из него высококачественные консервы и использовать для диетического питания.

Наиболее полезным и вкусным считается слабосоленый омуль, копченое мясо омуля ценится за нежную консистенцию и низкое содержание соли. Жители тех мест, в которых обитает омуль, его вялят, жарят, готовят из этой рыбы пироги и просто запекают без специй чуть посолив.

Омуль в кулинарии, особенности приготовления омуля

Икра омуля также является деликатесным, высококачественным и просто очень вкусным продуктом, в котором содержится много белка и полный набор аминокислот.

Противопоказания к употреблению омуля

Жирная рыба, такая как омуль противопоказана при повышенной чувствительности организма к рыбе и рыбопродуктам, так как может в этом случае вызвать аллергическую реакцию организма.

Жир рыбы не рекомендуется при большом количестве в крови витамина D и кальция. Эта рыба также противопоказана при камнях в желчевыводящих и мочевыводящих путях. Нельзя употреблять в пищу омуля при повышении функции щитовидной железы.

Важное промысловое значение омуля трудно переоценить. Возможно использование омуля в качестве объекта для размножения в озерах и водохранилищах. И, несмотря на то, что введены ограничения на вылов, к примеру, байкальского омуля, численность его в озере за последние годы снизилась и катастрофически падает, а значит, популяция омуля нуждается в заботе и охране.

Романчукевич Татьяна
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

Омуль
(Coregonus autumnalis) — рыба из отряда лососеобразных и семейства сиговых. В первую очередь омуль известен благодаря своим вкусовым качествам и фантастическим гастрономическим свойствам. Не зря его считают царской рыбой, это поистине деликатес с очень вкусным мясом. Добавьте сюда тот факт, что омуль
обитает далеко не во всех водоемах, т.е. по сути является большим дефицитом, и вы поймете, почему среди рыбаков да и просто любителей рыбы этот трофей так высоко ценится.

Омуль
, в общем-то, не очень крупная рыба, максимально достигает длины около 60 см и 3 кг веса. Его тело узкое, несколько удлиненно, внешне напоминает торпеду. Чешуя плотно сидит на теле. Благодаря такому строению своего тела, быстро передвигается в воде. Омуль имеет серебристую окраску с зеленоватой спинкой и светлым брюшком.

Омуль
довольно всеяден, т.к. в его рацион входит и зоопланктон, и придонные беспозвоночные, мелкие рыбки (рогатка, сайка и др). Нагуливается в осенне-летний период омуль на мелководье в прибрежной зоне, где поедает мизид, гаммарусов и рачковый планктон.

Обитает омуль
только в холодных северо-уральских и сибирских реках и озерах (бассейн Северного Ледовитого океана) в чистой и холодной воде, насыщенной кислородом. Некоторые считают, что это исключительно байкальская рыба, это не совсем так. Существуют различные виды этой рыбы в зависимости от мест обитания, самой, пожалуй, известной как раз и является байкальский омуль (кстати, на Байкал омуль как раз попал из Северно-Ледовитого океана: когда-то рыба поднялась на нерест так далеко, что дошла до Байкала, а обратно скатиться не смогла). Омуль — это проходная рыба, гуляющая в прибрежной зоне северных морей, в озерах, устьях рек и идущая в конце августа на нерест в реки России. Нерест ее начинается в конце сентября и продолжается весь октябрь.

Размножается омуль
каждый год, начиная с семи-восьмилетнего возраста. На нерест проходит довольно далеко, более чем на тысячу километров, при этом избегая мелководья и не подходя к берегам. Крупные особи мечут большое количество икры, примерно до 60-70 тысяч икринок. В период икрометания не питается, а вот после делает это усиленно, т.е. у омуля начинается жор. После того как икра отложена, омуль возвращается в места нагула. Вообще, в северных Уральских и Сибирских реках различают два «хода» омуля: летний (июнь-июль) и осенний (собственно нерест).

Фотография Виталия Шурухина

Омуль
является ближайшим родственником сига (что отражено в названии семейства, к которому он относится). Есть даже естественные помеси омуля с другими видами сигов — муксун и пыжьян.

Омуль
относится к ценным промысловым рыбам. Его мясо очень калорийно и содержит большое количество жира (кстати, морской омуль гораздо жирнее речного), который помогает выжить этой рыбе в непростых условиях сибирских рек и северных морей. Мясо его нежное и довольно хорошо усваивается организмом человека, оказывая при этом положительное влияние на работу сердца и нервной системы. Кроме жирных кислот, мясо омуля насыщено витаминами группы В и полезными микроэлементами — хромом, молибденом, фтором. Омуля жарят, вялят, солят, коптят, делают из него консервы. Его можно использовать в качестве диетического питания.

В последние годы популяция омуля
сокращается, особенно это касается байкальского вида. Поэтому необходимо принимать меры к его охране.

Р
од сигов (лат. Coregonus
) насчитывает более 40 ценных промысловых видов с превосходными вкусовыми качествами. Почти все они являются проходными или полупроходными и способны быстро адаптироваться под резкие перепады уровня солености воды. Одним из универсальных представителей является рыба омуль, длина которой часто превышает 60 см при весе 5 кг. Многие любители и профессионалы желают полнить список трофеев легендарным представителем сиговых, но необходимо точно знать, как выглядит омуль, где водится эта рыба, чем питается и какие у нее повадки.

В более масштабной биологической систематике омуль относится к семейству лососевых (лат. Salmonidae), но при этом обладает нежным мясом светлого цвета без малейшей горчинки. Кроме того, как и любой сиг (лудога, ряпушка, пыжьян, тугун, пелядь), он имеет небольшую симметричную голову и серебристую чешую среднего размера без разбросанных темных пятен.

К другим особенностям внешнего вида омуля относятся:

  • удлиненное тело правильной веретенообразной формы;
  • сильно сжатые бока;
  • наличие жирового плавника на хвосте;
  • маленький рот с челюстями одинаковой длины;
  • светлое утолщенное брюшко;
  • проходящую через зрачок центральную ось туловища;
  • бурый, коричневый или зеленоватый цвет спинки.

Окрас отдельных популяций может меняться в зависимости от рациона места обитания и таксономической группы.

Многих рыболовов интересует вопрос, чем отличается сиг от омуля. Однозначного ответа здесь нет из-за чрезвычайного полиморфизма вида (разные внешние формы). В отличие от омуля в некоторых водоемах сиг имеет характерное расширение в первой трети тела, горб, хрящеватое вытянутое рыло, большой размер (до 12 кг).

Арктический омуль

Базовый подвид (лат. Coregonus autumnalis
), который дал название популяции рыбы. Характеризуется максимальными размерами для вида и проходным образом жизни. Регулярно выходит на кормежку в прибрежные зоны Северного Ледовитого океана. Беспроблемно переносит соленость воды в 20-22% при среднем показателе Мирового океана 35%.

Сколько стоит рыба омуль (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Около столетия назад рыба омуль пользовалась такой популярностью, что ее лов в Байкале даже послужил поводом для появления легенд, преданий и написания песен. .. Несмотря на то, что на сегодняшний день популяция этой рыбы значительно снизилась, все же, омуль по-прежнему играет очень важную роль в рационе питания населения Сибири.

Рыба омуль — это полупроходная промысловая рыба, которая принадлежит к семейству Лососевых. Ее удлиненное тело густо покрывает плотная серебристая чешуя. У этой довольно крупной рыбы (вес около 3 килограммов при длине примерно полметра во взрослом состоянии) рот небольшого размера и челюсти равной длины.

Арктический омуль преимущественно водится в близи берегов Северного Ледовитого океана. В рационе питания этой рыбы присутствуют мелкие придонные ракообразные, мальки рыб наряду с зоологическим планктоном. Нерестует рыба омуль в реках Аляски, России и Канады.

Рыба омуль представляет собой источник удивительно нежного и вкусного мяса. Причем несмотря на низкую калорийность омуля, мясо у этой рыбы настолько жирное, что в процессе его приготовления абсолютно не требуется добавления масла. Аналогично другим видам рыбы, омуля можно коптить, жарить, варить, запекать, а также солить.

Тем не менее существуют некоторые совершенно эксклюзивные кушанья, для приготовления которых, как кажется, любая другая рыбы вовсе не подходит. Одно из таких блюд — знаменитый Сагудай. Его готовят следующим образом: тщательно отделяется мясо рыбы омуль от косточек и кожи, нарезается небольшими пластиночками, а затем филе заливается предварительно приготовленной смесью из сока лимона, масла растительного, перца и соли.

Наслаждаются данным блюдом незамедлительно по окончанию процесса приготовления, при этом по традиции выпивая рюмочку водки — это способствует защите от вероятного заражения гельминтами. Еще одним удивительно вкусным блюдом, которое уважают как жители Сибири, так и заморские гости — это слабосоленая рыба омуль.

Удивляет то, что несмотря достаточно высокий процент содержания в этой рыбе полиненасыщенных жирных кислот, калорийность омуля составляет всего 88 ккал на 100 граммов. Именно поэтому блюда на его основе советуют регулярно употреблять при наличии различных заболеваний сердечнососудистой системы. Помимо этого, мясо омуля абсолютно безвредно и безопасно даже при тяжелой степени ожирения.

Рыбу омуль по праву относят к быстро усваиваемым продуктам питания — оно усваивается на 95 процентов уже через час после его употребления. Между тем, мясо животных, как минимум, переваривается около 5-6 часов. Благодаря такому свойству мясо рыбы омуль обязательно нужно включать в меню людей с патологиями органов пищеварительной системы.

Калорийность рыбы омуль 88 кКал

Энергетическая ценность рыбы омуль (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

: 17.5 г. (~70 кКал)
: 2 г. (~18 кКал)
: 0 г. (~0 кКал)

Рыба омуль. Калорийность омуля. Всё что нужно знать для ловли омуля

Омуль является сибирским представителем семейства лососевых. Рыба обладает очень жирным и вкусным мясом. Этот вид очень популярен в рыбном промысле, а также среди рыболовов профессионалов и любителей. В магазинах рыба встречается обычно в копченом виде. В общем виде его можно рассмотреть на фото.

Внешний вид и разновидности

Омуль обладает конечным ртом. Рыба правильной формы, ось ее туловища совпадает с серединой головы. Челюсти ротовой полости имеют равную длину, а на голове, с боков, расположены относительно большие глаза. Тело этого представителя ихтиофауны окрашено коричневато–зеленым оттенком, а бока окрашены в серебристый цвет. Самцы начинают отличаться от самок только с началом периода нереста: у них начинают проявляться ярко выраженные эпителиальные наросты.

В природе существует арктический и байкальский омуль. Арктический подвид обитает в Печоре, Енисее, Лене, Колыме, Индигирке и Хатанге. Его продолжительность жизни может достигать 20 лет. Однако, в основном особи живут 11 лет. Взрослые особи вырастают до 40–а сантиметров и набирают в весе до 1–го килограмма. Подробнее омуля можно рассмотреть на фото.

Байкальский омуль (подробности на фото) берет свои корни из Северного Ледовитого океана. До озера рыба доплыла по сибирской речной системе более 20–и тысяч лет назад. Здешний обитатель бывает пелагический, прибрежный и придонно–глубоководный. Они отличаются местом и сроком нереста и постоянным местообитанием. Как правило, байкальская рыба намного мельче арктической, однако попадаются особи весом более 10–и килограммов.

Распространение, места обитания и рацион питания

На территории нашей страны арктический омуль водится практически во всех северных реках, начиная от Мезени и заканчивая Чаунской губой. Не водится он лишь в реке Обь. Также данный подвид водится в реке Пенжина и в районе арктического побережья Северной Америки, начиная мысом Барроу и заканчивая заливом Корнейшен. Арктический омуль относится к полупроходным видам.

Байкальский омуль, как следует из названия, преимущественно водится в озере Байкал. Рыба относится к отдельному виду. Существует 2 гипотезы, объясняющие происхождение омуля и его появление в водах данного озера. В первой гипотезе говорится о том, что байкальский омуль относится к эндемикам, то есть предки этой рыбы миллионы лет назад обитали здесь, но в условиях теплого климата. Эту гипотезу поддерживают большинство ведущих ихтиологов России и исследователи Байкала.

Во второй гипотезе утверждается, что омуль приплыл в озеро Байкал в межледниковый период из Ледовитого океана по реке Лена. Хоть ученые и придерживаются и придерживаются первой гипотезы, однако байкальский омуль очень сильно схож с представителем, обитающим в северном полярном круге и Енисее. Существуют лишь незначительные признаки, по которым, собственно говоря, и выделяется такой отдельный вид этой рыбы, как енисейский подробности на фото). В летний период распространение рыбы ограничивается из–за температурных рамок воды. Так как байкальский омуль предпочитает холодную воду, то и проявлять наибольшую активность омуль начинает проявлять при температуре воды от 9 до 12 градусов Цельсия.

Омуль, как, в принципе, и большая часть лососевых, перестает питаться с наступлением периода нереста. В остальное время его рацион очень разнообразен. Чаще всего омуль питается мелкими ракообразными, зоопланктоном, донными беспозвоночными организмами. Более крупные особи не откажутся поживиться молодняком других видов рыб и т.д.

Размножение

Половозрелым арктический омуль становится на 7–ом году жизни. Созревание самцов длится на год меньше. В период осуществления икромета, который начинается ориентировочно в октябре, омуль уходит в реки. После того, как нерест закончился, омуль уходит обратно в море.

Время созревания байкальского омуля немного меньшее, чем у арктического. Байкальские особи отправляются на свой первый нерест на 6–ом году жизни. Различные популяции байкальского омуля нерестятся в различный период. В среднем, данный период может длиться до 2–х месяцев. Начинается он в сентябре, а конец приходится на конец октября. Как правило, икромет у омуля осуществляется в ночное время суток (фото икры ниже).

Омуль является представителем семейства лососевых. Поистине считается брендом озера Байкал и объектом рыбного промысла. Мясо омуля очень нежной и жирное, что делает его популярным деликатесом как среди местного населения, так и среди туристов, приезжающих сюда.

Сколько стоит рыба омуль (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Около столетия назад рыба омуль пользовалась такой популярностью, что ее лов в Байкале даже послужил поводом для появления легенд, преданий и написания песен… Несмотря на то, что на сегодняшний день популяция этой рыбы значительно снизилась, все же, омуль по-прежнему играет очень важную роль в рационе питания населения Сибири.

Рыба омуль — это полупроходная промысловая рыба, которая принадлежит к семейству Лососевых. Ее удлиненное тело густо покрывает плотная серебристая чешуя. У этой довольно крупной рыбы (вес около 3 килограммов при длине примерно полметра во взрослом состоянии) рот небольшого размера и челюсти равной длины.

Арктический омуль преимущественно водится в близи берегов Северного Ледовитого океана. В рационе питания этой рыбы присутствуют мелкие придонные ракообразные, мальки рыб наряду с зоологическим планктоном. Нерестует рыба омуль в реках Аляски, России и Канады.

Рыба омуль представляет собой источник удивительно нежного и вкусного мяса. Причем несмотря на низкую калорийность омуля, мясо у этой рыбы настолько жирное, что в процессе его приготовления абсолютно не требуется добавления масла. Аналогично другим видам рыбы, омуля можно коптить, жарить, варить, запекать, а также солить.

Тем не менее существуют некоторые совершенно эксклюзивные кушанья, для приготовления которых, как кажется, любая другая рыбы вовсе не подходит. Одно из таких блюд — знаменитый Сагудай. Его готовят следующим образом: тщательно отделяется мясо рыбы омуль от косточек и кожи, нарезается небольшими пластиночками, а затем филе заливается предварительно приготовленной смесью из сока лимона, масла растительного, перца и соли.

Наслаждаются данным блюдом незамедлительно по окончанию процесса приготовления, при этом по традиции выпивая рюмочку водки — это способствует защите от вероятного заражения гельминтами. Еще одним удивительно вкусным блюдом, которое уважают как жители Сибири, так и заморские гости — это слабосоленая рыба омуль.

Удивляет то, что несмотря достаточно высокий процент содержания в этой рыбе полиненасыщенных жирных кислот, калорийность омуля составляет всего 88 ккал на 100 граммов. Именно поэтому блюда на его основе советуют регулярно употреблять при наличии различных заболеваний сердечнососудистой системы. Помимо этого, мясо омуля абсолютно безвредно и безопасно даже при тяжелой степени ожирения.

Рыбу омуль по праву относят к быстро усваиваемым продуктам питания — оно усваивается на 95 процентов уже через час после его употребления. Между тем, мясо животных, как минимум, переваривается около 5-6 часов. Благодаря такому свойству мясо рыбы омуль обязательно нужно включать в меню людей с патологиями органов пищеварительной системы.

Калорийность рыбы омуль 88 кКал

Энергетическая ценность рыбы омуль (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

: 17.5 г. (~70 кКал)
: 2 г. (~18 кКал)
: 0 г. (~0 кКал)

Если большинство из нас спросить, где обитает омуль, ответ будет наверняка таким: в Сибири, в озере Байкал. И вы, несомненно, будете правы. Именно озеро Байкал, славящееся по всему миру своей глубиной и удивительной чистотой воды, подарило нам вкуснейшую рыбу под названием омуль байкальский. Однако, возможно, для вас будет новостью тот факт, что не только Байкал является местом обитания омуля.

Помимо омуля байкальского, существуют и другие разновидности этой рыбы, которые, соответственно, и обитают в других местах. Собственно, по этому признаку их и делят на подгруппы, хотя, по сути, они являются одной и той же рыбой. Омуль арктический (или якутский) обитает в Северном Ледовитом океане, а пенжинский вообще предпочитает мелкие озерца, связанные с рекой Пенжина. Эти подвиды омуля отличаются по вкусу, поскольку кормятся по-разному.

И все же, вернемся к омулю байкальскому, как к самой популярной разновидности сибирского деликатеса. Озеро Байкал далеко не маленькое, так что даже в нем рыба омуль распределена неравномерно. Ученые не один год изучали распределение омуля по территории Байкала и пришли к некоторым выводам. Если юго-восточная часть озера изобилует этой рыбой, то на северо-западе ее нет вообще. Причин этому явлению может быть несколько. По всей видимости, омуль байкальский
предпочитает придерживаться тех мест, где в озеро впадают крупные реки, ведь с их течением в воды Байкала попадает немало ила. А в иле находятся мельчайшие рачки и личинки насекомых – любимое лакомство омуля. Вот он и предпочитает держатся поближе к пище. Кроме того, в этой части озера дно именно такое, как любит рыба – пологое и довольно мелкое. В нагретых солнцем верхних слоях воды водится большое количество мелкой живности, которая также идет в пищу рыбе. Омуль байкальский не слишком любит большие глубины, как вы уже, наверное поняли. Лишь во время зимы он спускается в глубокие места, да и то регулярно поднимается на поверхность подкормиться на радость рыбакам. Впрочем, на больших глубинах ему тоже есть чем поживиться.

В противоположность юго-восточной части Байкала, северо-западная выглядит совершенно иначе. Рек там нет, а дно резко уходит вниз сразу на большую глубину. По всей видимости, это не слишком нравится рыбе, так что неудивительно, что она там не встречается.

Хотя, по большому счету, все эти теории остаются лишь теориями. Точно сказать, почему именно байкальский подвид омуля предпочитает именно юго-восточную часть Байкала, пока нет возможности. Остается лишь делать предположения.

Если говорить о местах обитания омуля байкальского более конкретно, то он предпочитает места впадения рек Баргузин, Селенга, Чивыркуй и Верхняя Ангара. По всей видимости, именно они несут с собой наибольшее количество корма.

Особо стоит сказать о той части Байкала, которая носит название Малое море. Здесь омуль байкальский тоже водится в изобилии. Его даже вынесли в отдельный подвид или популяцию – маломорский омуль. Кстати говоря, среди сибиряков он ценится больше всего, несмотря на сравнительно небольшие размеры. А вот чем Малое море привлекает омуля – пока непонятно.

У омуля байкальского, равно как и у других его подвидов, имеется одна важная особенность. Раз в несколько лет рыба совершает миграции вверх по течению рек, близ устья которых она кормится. Разумеется, цель этой миграции – нерест. Начав свой путь в конце лета, рыбы проплывают не одну сотню километров, двигаясь к цели. В это время их очень легко ловить, однако рыбалка на какую бы то ни было рыбу, в том числе и на омуля, во время нереста категорически запрещена. Это делается для того, чтобы уберечь рыбу от вымирания.

После нереста, который происходит поздней осенью, рыба возвращается назад для того, чтобы восстановить силы.

Арктический подвид омуля ведет себя практически так же, как его байкальский собрат. Он тоже предпочитает держаться вблизи мест впадения крупных рек. Здесь дело не только в рачках, которыми питается рыба, но и в том, что вблизи устьев вода в океане не такая соленая. Печора, Енисей, Колыма, Лена и многие другие сибирские реки приютили арктического собрата омуля байкальского возле своих устьев, а во время нереста рыбы поднимаются вверх по их течению. Поведение пенжинского омуля во время нереста такое же, только местом нереста служат мелкие реки (в первую очередь, Пенжина), впадающие в небольшие озера, где водится эта рыба.

Кстати говоря, если говорить об омуле байкальском и арктическом, сегодня считается, что первоначально их предки жили в океане, и лишь потом по рекам перебрались в озеро Байкал. Учитывая способность этой рыбы к перемещению, такой вариант развития событий вполне вероятен.

Так что, Байкал – это не единственное место, где обитает чудо-рыба омуль. Он живет и в других водоемах, как в более мелких, так и в таких огромных, как Северный Ледовитый океан. Однако даже арктический подвид этой рыбы водится исключительно в прибрежной зоне Сибири, так что ее с чистой совестью можно назвать сибирским деликатесом.

Наиболее распространённое название этой рыбы – байкальский омуль, так как он в изобилии обитает в Байкале. Впрочем, не всю территорию он облюбовал для своего обитания. Давайте узнаем, где водится омуль в России еще, кроме Байкала. Напомним, что купить его можете у нас здесь, заказав по телефону 8 977 627 3707.

Наиболее часто его можно найти у юго-восточного побережья. Особенно в зоне, впадения довольно больших рек: Чивыркуй, Селенга, Верхняя Ангара, Баргузин. Здесь много планктона, наносимого водами рек, и много рачков, им питающихся, и являющихся любимым кормом рыбы. Так что пищи хватает. И может быть по этому, он тут в таком множестве и обитает. Возможно, ещё одно обстоятельство удерживает его в этой стороне. На время нереста он уходит по течению вверх. Отнерестившись, он возвращается на своё прежнее жительство. Икринки, также скатываются в озеро к местам нахождения своих родителей, где развиваются и проводят свой век, за исключением времени ухода на нерест.

У северо-западного берега озера его не встретить. Не замечены тут и рачки, являющиеся основным кормом рыбы. Кроме того в этой части озеро на несколько десятков метров глубже, чем у противоположного побережья, а он не очень любит глубину.

Есть в Байкале участок, который называется Малое море. В нём, тоже этой рыбы много.

Где еще водится омуль

В озёрах бассейна Пенжина. И называется он – пенжинским.

Но отнести его тоже можно к байкальскому, так как воды, в которых он обитает, связаны с Байкалом системой рек и протоков. Надо заметить, что по вкусу пенжинский окунь значительно отличается от своего собрата.

Бассейн Северного Ледовитого океана

Есть ещё вид арктический, в бассейне Северного Ледовитого океана, в местах впадения в него крупных сибирских рек. В других частях океана его нет. По-видимому, его удерживают здесь такие же обстоятельства, какие удерживают байкальского собрата в определённом месте. Это – пресная вода рек, ведь он рыба пресноводная, и рачки, приносимые водой.

Кроме названных мест, где водится омуль в России?
Побережье океана, примыкающее к Сибири, Байкал, сибирские водоёмы являются обиталищем омуля. Поэтому и бытует его общее название – сибирский. Намного реже, встретится на Дальнем Востоке. Больше нигде на земном шаре он не водится.

Употребление филе омуля в пищу благоприятно воздействует на состояние эластичности сосудов, на профилактику сердечной недостаточности, атеросклероза, гипертонии. Оно богато:
Витаминами А, В, D, Е,
Железом,
Цинком,
Стеариновой кислотой,
Линолевой кислотой
Олеиновой и др. кислотами, необходимыми человеческому организму.

Что мы знаем об омуле? Почему он считается деликатесом? Главная особенность этой рыбы в том, что она водится в строго определенном районе, а, если точнее, то в Сибири. Если еще точнее, то в озере Байкал. Однако стоп! Только ли в озере Байкал водится омуль? Или все же его можно найти где-то еще? Ответ — да, можно. Омуль
водится не только в озере Байкал, но и в других местах. Но все же в пределах Сибири и немного Дальнего Востока. Ни в одной другой части света эту рыбу больше не найдешь, хотя ее дальние и не слишком дальние родственники (чир, к примеру), водятся и в других местах с похожим климатом, хоть и не в таком количестве. Но вернемся к омулю, а, точнее, к местам обитания омуля Рыбу эту с чистой совестью можно назвать кочующей, поскольку она способна проходить огромные расстояния в поисках мест для нереста. Эта рыба не сидит на одном месте. Большую часть жизни, впрочем, она проводит в спокойной воде, главным образом, в озере Байкал, а также в некоторых других, менее крупных озерах, питаясь там мельчайшими рачками и нагуливая вес. А вот в период нереста омуль начинает свое движение вверх по течению рек, впадающих в Байкал, и доходит довольно далеко. Так что найти эту рыбу можно не только непосредственно в озере Байкал, но и в большинстве сибирских рек. Правда, ходит он там только в период нереста, а в это время рыбалка запрещена.

Вопросы мест обитания омуля до сих пор исследуются учеными. Все дело в том, что озеро Байкал само по себе далеко не маленькое, и, само собой, рыба распределяется по нему неравномерно. Ученые, изучавшие обитание омуля, определили, что эта рыба может изобиловать в одних участках озера и совершенно отсутствовать в других. По всей видимости, это связано с тем, что в Байкал впадают разные реки, несущие с собой разный ил. Какие-то виды ила привлекают к себе мелких рачков — излюбленное лакомство омуля, а какие-то нет. Вполне логично предположить, что обитание омуля
напрямую зависит от расположения стай рачков. Впрочем, на сто процентов эта теория пока не доказана, хотя она и объясняет неравномерное распределение омуля по территории Байкала.

Как бы то ни было, омуль байкальский в изобилии водится близ юго-восточного побережья озера Байкал, но даже там места обитания омуля распределены неравномерно. В тех местах, где в озеро впадают достаточно крупные реки: Баргузин, Верхняя Ангара, Чивыркуй и Селенга — эта рыба водится в изобилии. В других участках юго-восточного побережья Байкала он тоже есть, но в значительно меньших количествах. Кстати, вполне может быть, что эти особенности обитания омуля связаны не только с рачками, питающимися планктоном, который, в свою очередь, наносится с речной водой, но и с особенностями нереста этой рыбы. Как мы уже говорили, во время нереста рыба поднимается вверх по течению рек (в частности, тех, о которых было сказано ранее), а после того, как икра отметана, вновь скатывается в озеро. Вполне возможно, что они просто не отходят далеко от этого места, благо, что пищи там оказывается вполне достаточно.

Если юго-восточное побережье Байкала изобилует омулем, то вот на противоположном, северо-западном побережье этой рыбы нет вообще. С чем это связано, пока не удается объяснить. Возможно, дело как раз в рачках, которые в том районе по какой-то причине отсутствуют. Кроме того, может быть дело не только в самих рачках, но и в глубине, на которой они располагаются.

Ученые, изучавшие обитание омуля, выяснили, что эта рыба предпочитает держаться на сравнительно небольших глубинах. А вот близ северо-западного побережья Байкала дно резко уходит вниз на несколько десятков метров. Соответственно, если там и есть рачки, любимые омулем, то они находятся достаточно глубоко, возле дна. По всей видимости, омуль просто не может туда добраться, а потому предпочитает придерживаться мест, где проще раздобыть пропитание.

А вот в части Байкала, носящей название Малое море, омуля хватает. Некоторые ученые даже выделяют его в отдельную популяцию, называемую маломорской – омуль маломорский, а сибиряки считают, что именно выловленные в малом море омули
самые вкусные и жирные. Между тем, не только Байкал и впадающие в него реки относятся к основным местам обитания омуля. Эту рыбу можно найти не только в Байкале, но и в ряде менее крупных озер, главным образом, тех, которые расположены в бассейне реки Пенжина. Между прочим, тамошние омули по вкусу существенно отличаются от байкальских. В худшую или лучшую сторону — пусть каждый решит для себя самостоятельно. Кстати говоря, эти рыбы даже выделяются в отдельную популяцию – омуль пенжинский. Однако его можно также отнести к омулю байкальскому, поскольку озера, в которых он водится, связаны с Байкалом системой рек и их притоков.

Однако места обитания омуля не ограничиваются вышеперечисленными. Существует еще один подвид — омуль арктический. Водится он отнюдь не в Байкале и связанных с ним озерах, а в бассейне Северного ледовитого океана. Низкие температуры воды совершенно не пугают эту рыбу. Кормится она в прибрежных водах Северного ледовитого океана, в тех местах, где в него впадают крупные сибирские реки. Может быть, такое обитание омуля связано с тем, что в этих участках вода менее соленая, ведь это все-таки пресноводная рыба. А может быть, виной всему все те же рачки. Вполне возможно, что на рыбу влияют оба фактора, а может, окончательная причина нам неизвестна. Что интересно, омуля, живущего в Северном ледовитом океане, можно найти лишь в одной его части, а именно, в прибрежной зоне, относящейся к Сибири. Совершенно непонятно, почему эта рыба не мигрировала в другие районы Северного ледовитого океана, ведь климат там если и отличается, то несущественно, а места впадения крупных рек есть и в других регионах. И все же, сибирская рыба, ставшая столь знаменитой в последнее время, предпочитает держаться устьев рек Мезень, Печора, Енисей, Колыма, Лена и некоторых других. Как и в случае с омулем байкальским, его арктический собрат большую часть времени проводит в относительно спокойной воде, охотясь за рачками и нагуливая вес. А на нерест он так же идет в крупные реки, близ устьев которых старается держаться. Ранее в этих реках велась активная добыча этой рыбы, и лишь когда популяции стала угрожать серьезная опасность, лов во время нереста был строго запрещен.

Кстати говоря, среди ученых, изучающих обитание омуля
, бытует мнение, что изначально омуль (или его предшественники) появился все-таки в прибрежной зоне Северного ледовитого океана, и лишь потом по рекам и притокам перешел в Байкал. Скорее всего, процесс миграции происходил достаточно давно, во времена ледникового периода, а потом связь нарушилась. Так что сегодня, несмотря на то, что два подвида омуля относятся к одному и тому же виду, у них есть кое-какие различия, да и на вкус они совершенно разные.

Подводя итог, можно сказать, что места обитания омуля не ограничиваются одним только Байкалом. Эту рыбу можно встретить и в других озерах, а также в Северном ледовитом океане, но все равно все эти места обитания омуля относятся к сибирскому региону. Так что омуля с чистой совестью можно считать национальным достоянием Сибири.

Описание

Омуль относится к семейству лососевых, рода сигов.

Тело удлиненное, неширокое. Чешуя мелкая как кольчуга, и сидит очень плотно.

Общий окрас – серебристо-зеленоватый. Спинка темнее, бока серебристые с нежным изумрудным или буроватым оттенком, брюшко светлое.

Вдоль боковой вертикали тела может быть темная тонкая полоса. Плавники достаточно светлые, почти серые. Есть жировой плавник на спине ближе к хвосту, как у других рыб семейства лососевых.

Голова достаточно крупная, рот почти прямой, нижнерасположенный. Глаза крупные, серебристо-серые. Средняя продолжительность жизни – 15-18 лет.

Вырасти способен до полуметра. Встречаются особи весом до 1,5 кг, хотя чаще до 700 гр.

Места обитания

Основным ареалом обитания омуля является Сибирь, главным образом, озеро Байкал. Хотя встречается и в других озерах. Можно его встретить и на Дальнем Востоке и в Енисейском заливе.

Способен выдержать слабосоленую воду. Является проходной рыбой, поэтому в поисках места нерестилища способен проходить большие расстояния.

Поведение и питание

Омуль предпочитает чистую и холодную воду, насыщенную кислородом. Выбирает глубокие места. А зимой способен опускаться до 300 м. Основу рациона составляют мелкие рачки – эпишуры. Если плотность их составляет 30-35 тыс. на кубометр воды, подкормки омуль не ищет.

При недостатке этих микроорганизмов поедает молодь других рыб, мелких беспозвоночных, прочий зоопланктон. В сентябре уходит в реки на нерест, где находится до глубокой зимы.

После нереста уже подо льдом скатывается обратно в Байкал, где зимует на большой глубине.

Высокие вкусовые качества этой рыбы обусловили интенсивный лов и сокращение популяции. Поэтому сейчас омуля активно разводят искусственно.

Нерест

В конце августа, начале сентября, омуль большими стаями выходит в русла рек и поднимается вверх по течению в поисках мест нереста. Все реки Сибири служат омулю транзитом, кроме Оби. Этот феномен до сих пор остается без объяснений.

Проходит иногда по 1,5 тыс. километров. Не подходит близко к берегам, держится середины реки, избегая мелководья. Чем ближе к месту нереста, тем на меньшие группы распадается стая. Нерестится ежегодно. Созревает на 7-8 году жизни, достигнув 30 см в длину.

Самцы созревают на год раньше самок.

Икрометание начинается в конце сентября – начале октября, когда вода остывает до 4˚С. Выбирает места с песчаным или галечным дном, где глубина не превышает 2 м. Во время нереста не питается, отъедаясь по окончании. Икра не имеет клейковины и просто ложится на дно. Икроложе половозрелой самки вмещает 65-70 тыс. икринок.

Мальки вылупляются из икринок в апреле-мае и около месяца находятся на местах вылупления. Когда вода прогревается до 10-12˚С, молодь скатывается в Байкал.

Байкал – самое глубокое и самое чистое озеро в мире. Но несмотря на это, у его постоянного жителя – омуля, бывают проблемы со здоровьем. Вызваны они, как правило, широким лентецом (дифиллоботриоз).

По сведениям ученых, этой заразой болеет около 90% байкальского омуля.

Способы ловли

В промышленных масштабах вылов омуля запрещен. Запрещен он и для любительской ловли, правда, только в период нереста. Ловить омуля можно практически круглый год.

Лучше всего ловят его на спиннинг, летними и зимними удочками. В качестве самой главной наживки на омуля используют бормаша. Так же с успехом ловят применяя искуственные мухи.

В завершении видео: ловля омуля на Байкале зимой.

Омуль арктический

Деликатес для семьи и бизнеса или почему стоит купить омуля в Москве!

Среда обитания и описание интересных фактов
. Омуль арктический пользуется немалой популярностью во множестве кухонь мира. И не зря, ведь вкусовые качества этой рыбы просто прекрасны! Мясо этой северной рыбы имеет светлый цвет, оно нежное, без горчинки. Филе легко отслаивается от костей и сохраняет форму во время жарки. Средний вес составляет 1-2 кг, попадаются особи от 3 до 5,2 кг. Представители этого вида сиговых встречаются в большинстве северных рек России, особенно вблизи Северно-Ледовитого океана.
Состав и полезные свойства.
В состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые и крайне полезные для организма. Также важно учитывать, что, несмотря на кажущуюся жирность, омуль арктический весьма низкокалорийный. Среди составляющих выделяется группа В практически в полном составе. Такой комплекс улучшает работу нервной и репродуктивной системы. Микро- и макроэлементы представлены обширным списком компонентов, ввиду чего польза омуля становится несомненной. По сравнению с другими видами рыб, омуль арктический является наиболее легким и усваиваемым для человека.
Условия хранения, перевозки и транспортировки
. Именно от условий транспортировки во многом зависят итоговые свойства экземпляра. Мы обеспечиваем высокотехнологичную методику сохранения для всей продукции, что позволяет поставлять рыбу отменного качества и вкуса.

О ценности, которую имеет омуль арктический в Москве, знает каждый приверженец изысканной гастрономии. Именно по этой причине заведениям общественного питания и производителям полуфабрикатов стоит задуматься над закупкой этого товара. Такая рыба из семейства лососевых имеет массу достоинств. За счет этого вы можете не сомневаться в правильности своего выбора.

Какие преимущества имеет северная рыба

Рыба из Якутии выращена в природных условиях на естественном месте обитания. В процессе роста она питается своим традиционным кормом, за счет чего вам и вашим клиентам не придется волноваться о безопасности и качестве омуля. Помимо прочего, он также обладает такими достоинствами:

  1. Богатый витаминами, микро- и макроэлементами состав, который обеспечит вашим клиентам все требуемые компоненты для хорошего самочувствия.
  2. Современная технология заморозки и перевозки, за счет которой мы можем гарантировать вам свежесть и качество товара.
  3. Массу вариантов при приготовлении. Вы можете запекать, жарить, варить, тушить, коптить или солить омуль. Отменными вкусовыми качествами обладают и консервы из этой рыбы: они получаются нежными и легкими.
  4. Низкая калорийность. В 100 г содержится около 88 ккал, благодаря чему эту рыбу может без опаски есть каждый!
  5. Быстрая усвояемость.

    Правильно приготовленное блюдо из этого подвида усваивается на 95% уже через час после приема пищи, что с одобрением подчеркивают диетологи.

За счет всех достоинств этого вида, решение купить омуль арктический в Москве будет одобрено вашими клиентами. Они положительно оценят такое полезное и вкусное пополнение ассортимента!

Омуль арктический в кулинарии

Блюда из этой рыбы – настоящий деликатес и эксклюзив в столице. Хотите, чтобы в аудиторию вашего ресторана или магазина вошли наиболее взыскательные и требовательные любители кулинарии? Тогда вам стоит рыбу омуль купить, ведь они обязательно оценят её по достоинству. Традиционная уха или изысканные канапе, простые пироги или популярные сейчас роллы – в любом из случаев ей нет равных!

Прекрасным вкусом обладает мясо после засолки. Его технология приготовления очень проста и требует небольшого количества времени и инструментария. В итоге получается нежная, полупрозрачная рыбка розоватого цвета с приятным ароматом и нежным тонким вкусом. Сорт омуль арктический купить легко, ведь вы уже знаете надежного поставщика – ООО «Тикси»

Польза от употребления омуля

Мясо этой рыбы способствует улучшению обмена веществ, вследствие чего оно рекомендовано при диетах, проблемах с лишним весом, медленном метаболизме. Благодаря уникальному составу при употреблении в пищу блюд из этого подвида растворяются холестериновые бляшки – бич современности. При желании избавиться от них рекомендуется рыбу сорта омуль арктический купить в Москве!

Витамины и макроэлементы стимулируют работу мозга, благотворно влияют на нервную систему – а ведь именно эти качества в наше время наиболее ценны. Сердечно-сосудистые заболевания и затрудненная работа желудка также могут исчезнуть за счет богатого состава. Именно по этим причинам омуль арктический обрел такую популярность и пользуется огромным спросом. С нами купить свежемороженый омуль в Москве оптом
— цена позволит каждому, ведь мы предлагаем вам самый доступный прайс по Московской области!

Омуль
(Coregonus autumnalis) – полупроходная рыба рода сиги семейства лососевых, обитающая в прибрежных районах Северного Ледовитого океана. Изначально различали два подвида омуля:

Арктический, или ледовитоморский омуль (Coregonus autumnalis autumnalis). Промысловая рыба, нерестящаяся в реках Канады, Аляски и России.
— Байкальский омуль (Coregonus autumnalis migratorius). Эндемик озера Байкал, произошедший либо от арктического омуля, либо от общего предка в олигоцене или миоцене. Среди омулей, обитающих в Байкале, различают три группы рыб: придонно-глубоководную, прибрежную и пелагическую. Представители разных групп отличаются друг от друга местами обитания и особенностями нереста.

Позже, после генетического исследования, установившего близость байкальского омуля к сельдевидному и обыкновенному сигам, эта рыба была выделена в отдельный вид – Coregonus migratorius.
Промышленный вылов арктического омуля ведется в сибирских реках, а также в водоемах Северной Канады и Аляски, байкальский же омуль добывается, естественно, на самом Байкале. Численность омулей, живущих в озере Байкал, в настоящее время снижается, поэтому вводятся ограничения на их вылов, но ситуация продолжает ухудшаться.
Нежное мясо омуля известно своими великолепными вкусовыми качествами, а среди сибирских рыбаков распространены легенды о целебных свойствах этой рыбы.

Внешний вид

Омуль имеет узкое торпедоообразное тело, благодаря которому рыба может довольно быстро плавать. Главными отличительными признаками омуля являются конечный рот, челюсти одинаковой длины и центральная ось тела, проходящая через середину глаза. Окрас может быть различным, но бока, как правило, серебристые, а цвет спины часто бывает коричневым или зеленым.
Длина половозрелых рыб составляет 26-40 сантиметров при весе порядка одного килограмма, однако иногда встречаются экземпляры весом 2-3 и даже 5 килограммов. Байкальский омуль при этом несколько меньше арктического.

Образ жизни

Среди всех представителей рода сиги омуль обитает в самых северных районах. Он легко переносит соленую воду и летом даже заходит в Карское море вплоть до Новосибирских островов. Питается арктический омуль преимущественно крупными ракообразными и молодью рыб различных видов, а его байкальский сородич дополняет свой рацион зоопланктоном.

Нерест

Половой зрелости арктический омуль достигает в возрасте 6-8 лет, тогда как байкальский омуль становится половозрелым на несколько лет раньше. Поднимаясь в реки на нерест, рыба перестает питаться, а потому быстро теряет вес. Само икрометание проходит в октябре, при этом самки откладывают икру не каждый год – в течение своей жизни они успевают отнереститься всего 2-3 раза. Плодовитость рыб составляет в среднем от 20 до 30 тысяч икринок.
После икрометания арктические омули скатываются обратно в море.

Фото которой есть в данной статье, из отряда лососеобразных и семейства сиговых. Она считается полупроходной и промысловой. Высоко ценится из-за вкусовых качеств и полезных свойств. Обитает не во всех водоемах и считается дефицитом.

Ареал обитания

Эта рыба может быть нескольких разновидностей, в зависимости от среды обитания. Основные: арктический и байкальский. Проходной омуль (иначе — арктический) обитает на берегах Северного Ледовитого океана. На нерест поднимается в евразийские или североамериканские реки. На территории России обитает почти во всех северных водоемах, кроме реки Обь.

Вторая форма — рыба Байкала. обитает преимущественно в озере Байкал. Иногда встречается на Дальнем Востоке или в тундровых реках Байкальский омуль распространен в озере неравномерно. Юго-восток этой рыбой просто изобилует, а на северо-западе ее нет вовсе.

Гипотезы появления байкальского омуля

Есть две гипотезы, которые выдвигают ученые о появлении омуля в Байкале. Первая гласит, что это рыба-эндемик. Предки ее обитали в озере миллионы лет назад, и в то время климат был теплый. Эта гипотеза поддерживается большинством ученых.

Во второй утверждается, что байкальский омуль — рыба, приплывшая в озеро в межледниковый период по реке Лена из Северного Ледовитого океана. Несмотря на то, что большинство ученых поддерживает первую гипотезу, сходство ее с арктическим собратом очень сильное. Отличается байкальский омуль только некоторыми незначительными признаками.

Особенности обитания

Омуль — рыба, предпочитающая жить в холодной чистой воде, богатой кислородом. Любит глубокие места. Это стайная рыба. Зимует на больших глубинах. Может опускаться на глубину до 300 метров. Омуль способен жить и в малосоленой воде.

Как полагают ученые, байкальский омуль предпочитает места, где озеро соединяется с крупными реками. Там наибольшее количество ила, в котором находятся столь любимые омулем личинки насекомых и рачки. Это упрощает поиски пищи, вероятно, именно в этом кроется причина наибольшего в таких местах скопления омуля.

Описание

Омуль — рыба полупроходная. Тело удлиненное, покрыто мелкой, плотно сидящей серебристой чешуей. Рот небольшой, челюсти одинаковой длины. Имеется жировой плавник. Серебристая окраска тела. Спина с буровато-зеленым оттенком, брюхо светлое, бока и плавники серебристые. Во время полового созревания у самцов появляются эпителиальные бугорки. Вдоль боков может проходить темная тоненькая полоска.

Омуль — рыба небольшая, обычно не превышает 800 гр. Но иногда попадаются крупные особи. Их длина достигает до полуметра, а масса — больше полутора килограмм. Рыба живет не больше 18 лет. В среднем, продолжительность жизни омуля — 11 лет.

Питание

Омуль — рыба, которая, как и большинство лососевых, перестает питаться только во время нереста. В другое время рацион рыбы довольно разнообразный. В рационе — зоопланктон, молодь мелких беспозвоночные. Нагуливается рыба осенью и летом, поедая в прибрежных зонах мизид, рачковый планктон и гаммарусов.

Размножение

Размножается рыба ежегодно, как только достигает половозрелого возраста. В это время длина особей часто больше 30 сантиметров. Причем самцы нередко созревают на один год раньше самок. Половое созревание омуля может проходить от 2 до 3 лет.

На нерест эта рыба уходит далеко, больше, чем на 1000 км. При этом к берегам не подходит и избегает мелководья, держась посередине русла. На нерест омуль идет в начале-середине августа. При приближении к местам нерестилища большой разбивается на небольшие стайки.

Метать икру рыба омуль начинает в конце сентября — в начале октября. Температура воды в это время не больше 4 градусов. Для метания икры омуль выбирает песчано-галечное дно, глубиной не меньше двух метров.

Диаметр икринок от 1,6 до 2,4 мм. Они не клейкие, донные. Отметав икру, омуль отправляется в места нагула. Омуль может откладывать до 67 000 икринок, которые скатываются в низовья реки, не задерживаясь в местах нерестилища.

Хозяйственное значение

Омуль является ценной промысловой рыбой. Его неконтролируемый вылов привел к резкому уменьшению популяции в Байкале. За последние 50 лет байкальский омуль не раз находился на грани исчезновения. Но благодаря вовремя вводимым запретам на его вылов популяция рыбы восстанавливалась. Сейчас опять омуль оказался под угрозой вымирания.

Рыба омуль: полезные свойства и пищевая ценность

Это очень вкусная рыба. Почти на 20% состоит из жира, особенно морские подвиды. Мясо омуля быстро усваивается (за 1-1,5 часа) и обладает большой питательной ценностью. Жир в рыбе расположен в брюшной полости, печени и подкожном слое. Равномерно распределен по плавникам и мышцам.

Омуль богат жирными кислотами, снижающими вязкость крови и улучшающими работу сердца и нервной системы. В мясе омуля содержится много витамина В. Намного больше, чем в других рыбах. Эти витамины необходимы для нервной и репродуктивной системы человека.

Массовая доля костей омуля не больше 7%. Благодаря этому из этой рыбы готовятся высококачественные консервы. Она используется и для диетического питания.

Калорийность Омуль.

Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

0

9 Витамины

Питательные вещества Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% норма
Калорийность 152 ккал 1684 ккал 9% 5.9% 1108 г
Белки 19,2 г 76 г 25,3% 16,6% 396 г
Жиры 8,3 г 56 г 14,8% 14,8% 9,7% 675 г
Вода 71,2 г 2273 г 3,1% 2% 3192 г
Зола 1,2 г ~
Витамин B1, тиамин 0. 13 мг 1,5 мг 8,7% 5,7% 1154 г
Витамин B2, рибофлавин 0,13 мг 1,8 мг 7,2% 4,7% 1385 г
Макроэлементы
Калий, K 317 мг 2500 мг 12,7% 8,4% 789 г
Магний, Mg 33 мг 400 мг 8.3% 5,5% 1212 г
Натрий, Na 51 мг 1300 мг 3,9% 2,6% 2549 г
Сера, S 189 900 мг10

1000 мг 18,9% 12,4% 529 г
Фосфор, P 280 мг 800 мг 35% 23% 286 г
Trace Elements
Trace Elements

Железо, Fe 0.29 мг 18 мг 1,6% 1,1% 6207 г
Медь, Cu 72 мкг 1000 мкг 7,2% 4,7% 1389 г
Цинк , Zn 0,99 мг 12 мг 8,3% 5,5% 1212 г
Стеролы
Холестерин 55 мг макс. 300 мг
9001 Насыщенные жирные кислоты

Насыщенные жирные кислоты 1.37 г макс. 18,7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0,24 г от 0,9 до 3,7 26,7% 17,6%
жирные кислоты омега-6 0,29 г от 4,7 до 16,8 6,2% 4,1%

Энергетическая ценность 152 ккал.

Омул богат витаминами и минералами, такими как: калий — 12,7%, фосфор — 35%

  • калий — основной внутриклеточный ион, который принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессы нервных импульсов, регуляция давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Теги: калорийность 152 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен омуль, калории, нутриенты, полезные свойства омуля

Энергетическая ценность, или калорийность Количество энергии, выделяемой в организм человека от пищи при пищеварении.Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов. товар. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому при указании калорий в (килограммах) приставка «килограммы» часто опускается. Вы можете посмотреть подробные энергетические таблицы для русских продуктов.

Пищевая ценность — содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как людей, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или обработки пищевых продуктов.

Описание, состав, калорийность, свойства омуля, омуль в кулинарии.Habitat Omul Omul Вкусовые качества

Омуль (Coregonus Autumnalis) — рыба из отряда лососевых и семейства сигайных. Прежде всего, Омуль известен своим вкусом и фантастическими гастрономическими свойствами. Недаром его считают царской рыбой, это поистине деликатес с очень вкусным мясом. Добавьте сюда то, что Омуль обитает далеко от всех водоемов, т.е. по сути это большой дефицит, и вы поймете, почему среди рыбаков и просто любителей рыбы этот трофей так высоко ценится.

Омуль, в общем, рыба не очень крупная, максимальная достигает длины около 60 см и веса 3 кг. Его туловище узкое, несколько вытянутое, внешне напоминает торпеду. Чешуя плотно прилегает к телу. Благодаря такому строению своего тела быстро перемещается в воде. Омуль имеет серебристый окрас с зеленоватой спиной и светлым брюшком.

Омуль довольно всеяден, т.к. включает в себя зоопланктон, а также донных беспозвоночных, мелких рыб (рогатка, скайка и т. Д.).Обрывается в осенне-летний период Омуль на мелководье в прибрежной зоне, где питается планктон мисид, гаммарусов и рачкона.

Омуль обитает только в холодных реках и озерах Северного Урала и Сибири (бассейн Северного океана) в чистых и холодных водах, насыщенных кислородом. Некоторые считают, что это исключительно байкальская рыба, но это не совсем так. Существуют разные виды Эта рыба, в зависимости от местообитаний, наиболее, пожалуй, точно известна и это Байкал Омуль (кстати, на Байкале Омуль, только что попавший из северного ледяного океана: когда-то рыба поднялась на нерест так далеко что она добралась до Байкала, и не могла кричать в ответ). Омуль — проходная рыба, гуляющая в прибрежной зоне северных морей, в озерах, устьях рек и бегущая в конце августа на нерест в реке России. Нерест начинается в конце сентября и продолжается весь октябрь.

Омуль размножается ежегодно с семи-восьмилетнего возраста. Достаточно далеко, более тысячи километров, избегая мелководья и не подходя к берегу. Крупные особи мечут большое количество икров, около 60-70 тысяч яиц.В период икрометании не ест, а после усиливает, т. Е. Начинается Омуль в Оборе. После того, как икра отложена, омуль возвращается к подножию забора. Вообще на Северном Урале и реках Сибири два «хода» Омуля: летний (июнь-июль) и осенний (самооценка).

Фото Виталия Шурухина

Омуль — ближайший родственник Сига (что отражено в названии семьи, к которой он принадлежит). Встречаются даже природные мобы Омуля с другими видами Сигова — Муксун и Пышян.

Омуль относится к ценным рыбным промыслам. Его мясо очень калорийно и содержит большое количество жира (кстати, морского омуля намного больше речного), что помогает выжить этой рыбе в сложных условиях сибирских рек и северных морей. Мясо нежное и довольно хорошо усваивается человеческим организмом, положительно влияя на работу сердца и нервной системы. Помимо жирных кислот, мясо омуля насыщено витаминами группы В и полезными микроэлементами — хромом, молибденом, фтором.Омуль жарить, вязать, солить, шубить, делать из него консервы. Его можно употреблять в качестве диетического питания.

В последние годы популяция омуля сокращается, это относится к байкальским видам. Поэтому необходимо принять меры по его защите.

Р. Д. Сигов (Lat. Coregonus. ) Насчитывается более 40 ценных рыбных пород с прекрасными вкусовыми качествами. Практически все они проходные или полупроходные и способны быстро адаптироваться к резким перепадам солености воды. Один из универсальных представителей — рыба Омуль, длина которой часто превышает 60 см при весе 5 кг.Многие любители и профессионалы желают дополнить список трофеев легендарного представителя Сиговых, но необходимо точно знать, как выглядит омуль, где водится эта рыба, чем ее поставляют и чем занимаются повадки.

В более широкой биологической систематике Омуль относится к семейству лососевых (лат. Salmonidae), но в то же время у него нежное мясо светлого цвета без малейшей горчицы. Кроме того, как и любой СИГ (ЛУДОГ, Рапушка, Пызян, Тугун, Пель), у него небольшая симметричная голова и серебряная подушка среднего размера без разбросанных темных пятен.

К остальным характеристикам внешний вид принадлежит Омулю:

  • удлиненный корпус правильной веретенообразной формы;
  • сильно сжатых сторон;
  • наличие толстого плавника на хвосте;
  • рот с челюстями такой же длины;
  • брюшко легкое утолщенное;
  • , проходящая через зрачок по центральной оси туловища;
  • коричневый, коричневый или зеленый, спинка.

Цвет отдельных популяций может варьироваться в зависимости от рациона среды обитания и таксономической группы.

Многих рыбаков интересует вопрос, чем сиг отличается от омуля. Однозначного ответа здесь нет из-за необычайного полиморфизма вида (разные внешние формы). В отличие от омуля, в некоторых водоемах ЗИГ имеет характерное расширение в первой трети корпуса, горбинка, патрон вытянутой формы, большие размеры (до 12 кг).

Арктик Омуль

Основной подвид (лат. Coregonus Autumnalis ), давший название популяции рыб.Характеризуется максимальными габаритами для вида и образа жизни. Регулярно приходит на корм в прибрежных зонах Северного Ледовитого океана. Сонно переносит соленость воды в 20-22% при среднем уровне мирового океана 35%.


Рыба Омуль — сибирский представитель семейства лососевых рыб. Омульская рыбалка очень популярна, ведь помимо вкусной добычи, рыбак получает массу удовольствия от увлекательного процесса ловли рыбы. Промышленный вылов этой рыбы запрещен, но любители спортивной рыбалки могут ловить омуля практически круглый год, кроме периода нереста.В нересте на ловлю омуля строжайший запрет.

Внимание! Теперь на ловлю омуля действует полный запрет! Информация о рыбалке представлена ​​на нашем сайте исключительно для ознакомления с тем, как ловить рыбу до введенного запрета. Подробнее о запрете читайте здесь: http://www.interfax.ru/russia/581302

Описание

Тело вытянутое и недымящее, покрытое мелкой плотно сидящей чешуей. Основной цвет рыбы — серебристо-зеленоватый. Но одновременно:

  • спинка темнее;
  • boc Silver, имеют красивый изумрудный или коричневый оттенок;
  • свет живота;
  • боковая линия может быть выраженной, но часто выглядит слабой;
  • плавники у рыб яркие, почти серые.

Имеет чисто лососевый предмет — жирный плавник на спине ближе к хвосту. Голова у рыбы большая, внизу почти прямая пасть. Глаза большие, серебристо-серые.

Средняя продолжительность жизни 15-18 лет. Может вырасти до 50 см. Вес иногда достигает 1,5 кг, но чаще рыба вырастает всего до 700 граммов.

Среда обитания

Ихтиологи относят омуля к единственному представителю этого вида. Но людей принято делить на несколько подвидов:

  • арктический Омуль;
  • Байкал;
  • Пенжинский;
  • маломорский и тд.

Основные — Арктика и Байкал. Из-за разницы в месте проживания, а соответственно — питания, однотипные представители могут отличаться внешне, а также иметь разные вкусовые качества. Хотя, опять же, это та же рыба.

Население этого вида на Байкале неравномерно. На юго-востоке Байкала он процветает, а на северо-западе не встречается. Если конкретнее, то рыбалка на Омуле обещает быть успешной среди мест входа в Байкал таких рек:

  • Чивыркуй;
  • Баргузин;
  • Селенга;
  • Верхний ангар.

Это объясняется тем, что эти реки несут много пищи, соответственно она там и обитает.

Отдельно стоит упомянуть Малое море — это тоже перспективное место для шалевой ловли на Байкале, здесь его тоже много. В результате его назвали Маломорским. Любопытно, что у сибиряков этот подвид ценится больше всего, хотя его размер меньше среднего спецификатора.

Что такое еда

Предпочитает мелкие тряпки — Episheur.Если количество этих рафов достигает 30-35 тысяч на кубометр воды, очередная близость не ищет рыбу. Но если рачков мало, их поедают разный зоопланктон, мелкие беспозвоночные, а также молодь.

Нерест

В конце августа — начале сентября арктический омуль, как и его байкальский собрат, большими стаями уходит в реку Сибирь на Санне. Икра формованная, с конца сентября — начала октября, когда температура воды перегружается до 4 ° С.Предпочитает места с твердым песчаным или галечным дном глубиной не более 2 м. В это время не ест.

На период нереста действует запрет на любую рыбалку. Это связано с тем, что рыба на нересте бывает большими стаями и ловить ее в это время очень легко.

Поскольку численность омуля и без него в последнее время значительно сократилась, очень важно не игнорировать этот показатель и воздерживаться от рыбалки.

Ловля

Интересно, как ловится Омуль на Байкале.Ловить можно и летом, и зимой. Многие предпочитают ловить омуля летом с берега, потому что в это время года он водится на относительно мелководье. Снасть для прибрежной рыбалки — поплавковая удочка. Наживка может быть разной:

  • дождевые или навозные черви;
  • мух;
  • насадки овощные;
  • поролонов оттенков красного и многое другое.

Рыбалка особенно хороша с лодки. Ночная рыбалка может быть продуктивной при ловле многих видов рыб.К ним относится Омуль. Ловить его нужно на глубине не менее 25 метров, при этом подсвечивая дно Фаро. Ночная ловля Омуля очень увлекательна. Фара нужна для того, чтобы ее свет плавал по оберткам, за которыми следует Омуль. Благодаря удивительной чистоте воды в Байкале все происходит буквально на виду.

Если вы планируете ночную рыбалку, лучше взять с собой «Донку». Его необходимо поставить на освещенное место. В качестве приманки хорошо подойдут мухи.

Летом самая традиционная снасть для омульской ловли на Байкале — спиннинг.Здесь рыбаки в основном выбирают мух. По форме напоминают омлет рачков, мухи бывают разного цвета, так что сегодня всегда можно подобрать рабочего. К тому же сами мухи маленькие — это тоже немаловажно, в том числе на Байкале.

Снасть здесь должна быть особенная, с заряжанием. В роли Георгика лучше использовать «Балеринку» — кусок проволоки с петлей. Его вес для Байкала должен составлять порядка 15-20 грамм в зависимости от глубины. Все это собирается двумя способами:

  1. Грузинский перед поводком;
  2. Грузин на конце лески, а перед ним несколько поводков с мушками.

Первый способ хорош при ловле на неровном дне с глубокими ямами. Второй — для ровного дна. В первом случае поводок и флот обычно один, длинный поводок — 1,5 — 2 м. Если гиря привязана на конце, то поочередно привязывают несколько поводков по 2-5 см, на расстоянии 7-12 см.

Зимой ловится омул «вестигал». Это когда рыбак, лежа животом на льду, смотрит в нору, и в ней видна рыба на глубине.Прелесть «поймать его» в том, что он дает возможность рыбаку оценить присутствие Омуля в районе Лунки и то, как он реагирует на приманку.

Зимой нужна подкормка. Фигня вот это самое шасси. В качестве приманки все-таки мухи.

Грибы

Поговорим о мухах подробнее. Омиленовые мушки берутся вязать на крючок без бороды. Крючки обычно делают из жесткой проволоки или игл швейной машины. Хотя в последнее время рыбаки просто модифицируют обычные крючки, прижимая ногу к бороде.

Для изготовления мух обычно используют:

  • разноцветные бусины;
  • шерсть;
  • перьев;
  • нитей;
  • проволока;
  • лакун;
  • изоляция электропроводки и другие цветные материалы.

Такое разнообразие материалов — не прихоть, а необходимость, потому что омуль разное время берет на себя разные мухи, а естественная, более универсальная приманка типа Бормаш игнорирует. Все это обилие материалов и расцветок призвано имитировать различные стойки и прочий планктон, которым питается омуль.

Омуль Считается царской рыбой, так как обладает потрясающим вкусом и обитает далеко не везде. Омуль относится к отряду лососевых и семейству Сиговых.

Описание Omul

Омуль — полупроходная рыба, способная обитать даже в солоноватой воде. Тело омула удлиненное, покрыто прочно сидящей чешуей. Рот этой рыбы небольшой, челюсти равной длины. У Омуля толстый плавник. Общий окрас тела серебристый, спина коричнево-зеленого оттенка, брюшко светлое, плавники и бока серебристые.В период полового диморфизма у самцов становятся сильнее выраженные эпителиальные бугорки.

Отдельные особи омуля могут вырасти даже до 47 см и иметь вес более 1,5 кг, но обычно омуль не превышает 800. Живет эта рыба не более 18 лет.

Места и особенности Омуля

Омол предпочитает жилое пространство с чистой и холодной водой, предпочитает воду, богатую кислородом. Эта рыба обитает в Северном океаническом бассейне озера Байкал, известна в тундровых реках, впадающих в Енисейский залив.Байкал Омуль имеет следующие популяции: Посольская, Селенгинская, Чивиркуйская, Селекома и Баргузинская, в зависимости от нерестилищ.

Нерестовая миграция омуля обычно начинается в 2-3 декаде августа. По мере приближения к промежуткам Омол меняет старый образ движения на движение небольшими частями. Двигаясь вверх по реке, Омуль не подходит близко к берегу и избегает мелких участков, удерживая середину русла. В основном, нерест этой рыбы находится в 1.5 тысяч километров от устья реки.

Половая зрелость Омуля наступает на 7-8, когда его длина превышает 30 см, интересно, что самцы могут стать на год теплее, чем самки, период полового созревания у Омуля может растянуться на 2-3 года. Размножение омуля происходит ежегодно.

Время нереста Омула — конец сентября — октябрь месяц, когда температура воды не превышает 4 ° C и место выбирается с песчано-галечным дном, глубиной не менее 2м.Диаметр культового умуля 1,6-2,4 мм, икра неклейкая, дно. Обернувшись, Омуль скатился к подножию забора. Личинки также не задерживаются в спорслей, скатываясь в низовья реки. Плодовитость омуля может составлять до 67 тысяч икринок, чем у более крупных рыб, у тех икры больше.

Во время нереста Омуль не ест, а после него начинает усиленно есть. Омуль относится к рыбе широкого спектра питания, в ее рацион входят зоопланктон, донные беспозвоночные, молодняк таких рыб, как ледовая рогатка, умирает и др., Питающиеся осенне-летним периодом омуля в мелководном прибрежном районе. зона, где ест анимидал, гаммарусов и рачконктон.

Состав мяса Омуль

Калорийность мяса омуля от 65 ккал до 92 ккал на 100 г рыбы. Помимо жиров, белков и воды в мясе омуля есть витамин RR, витамины группы B, микроэлементы: хром, цинк, никель, молибден, фтор и макроэлеген хлор.

Вкусовые качества и пищевая ценность мяса омуля

Омуль — одна из самых ценных в пищевом плане промысловых рыб. Около 20% всего тела омуля составляет жир, особенно это важно для морских подвидов омуля и, несмотря на то, что жирные продукты сегодня не в почете, к жирному мясу это не относится.Поскольку мясо этой рыбы имеет высокую усвояемость и пищевую ценность, усвоение мяса омуля почти на 95% происходит за 1-1,5 часа, а для усвоения мяса животных требуется 85%. более 5 часов.

Жир в мясе омуля находится в брюшной полости, в подкожном слое и в печени, а также равномерно распределен между мышцами и даже в плавниках.

Омуль особенно слабо богат незаменимыми жирными кислотами, снижающими вязкость крови, улучшающими работу сердечной мышцы и нервной системы.Мясо омуля содержит больше витаминов группы, чем другие породы рыб. Эти витамины очень важны для репродуктивной и нервной системы человека.

В Омуле массовая доля костей не превышает 7%, и это позволяет готовить из нее качественные консервы и использовать для диетического питания.

Самым полезным и вкусным считается слабосоленый омуль, копченое мясо омуля ценится за нежную консистенцию и низкое содержание соли. Жители тех мест, в которых живет Омуль, вяжут, жарят, готовят пирожки из этой рыбы и просто колотят без пряностей, немного проливая.

Омуль в кулинарии, особенности приготовления Омуля

Икра Омуль — это тоже деликатес, качественный и просто очень вкусный продукт, в котором много белка и полный набор аминокислот.

Противопоказания к применению Омуля

Жирная рыба, такая как Омуль, противопоказана при повышенной чувствительности организма к рыбе и рыбным продуктам, так как может в этом случае вызвать аллергическую реакцию организма.

Не рекомендуется употреблять жирную рыбу с большим содержанием в крови витамина D и кальция.Также этой рыбе противопоказаны камни желчных и мочевыводящих путей. Нельзя есть омуль при повышении функции щитовидной железы.

Важную коммерческую ценность Омула трудно переоценить. Возможно использование омуля в качестве объекта для разведения в озерах и водохранилищах. И, несмотря на то, что введены ограничения на вылов, например, Байкал Омуль, количество его в озере в последние годы уменьшилось и катастрофически падает, а значит, население Омуля нуждается в заботе и безопасности.

Романчухевич Татьяна
Для сайта женского журнала

При использовании и перепечатке материала необходима активная ссылка на женский онлайн-журнал

Омуль — Рыба, относящаяся к семейству сигальных рыб и обитающая только в Сибири. Ближайшие родственники омуля — сиг, рапушка и некоторые другие виды. Вопреки бытующему мнению, Омуль обитает не только в водах Байкала, но и в большинстве сибирских рек и северных морей.В зависимости от местообитаний ученые выделяют несколько разновидностей омуля, все они делятся на расы или популяции. Наибольшую популярность в народе получил Омуль Байкал.

Омульская миграция строго подчинена фазам жизненного цикла. В период между спонсорами Омуль живет в озерах, прежде всего на Байкале, у устья рек, в прибрежных водах северных морей. В осенний период Омуль заходит на нерест в реку Сибирь на мелководье, где откладывает икру.После периода орков Омуль спускается вниз по течению рек Байкала или возвращается обратно в море.

Рыба Омуль имеет небольшую длину, даже самые крупные особи максимально достигают 60 см в длину. Тело рыбы длинное и узкое, похоже на торпеду или сигарету. Такие особенности строения помогают омулюму быстро перемещаться в воде. Основным питанием омуля являются повязки, личинки насекомых и т. Д. Практически все разновидности омуля кормят на глубине до 5 метров, что очень удобно для рыбаков.

Омуль относится к жирной рыбе. Большой запас жира помогает ему выжить в суровых зимних условиях. К тому же приготовление Омуля в различных блюдах придает лакомству из Омуля особую нежность, которую так ценят сибиряки.

Место обитания Омуль

Если большинство из нас спросит, где живет Омуль, ответ, вероятно, будет таким: в Сибири, на озере Байкал. И вы, несомненно, будете правы. Именно озеро Байкал, известное на весь мир своей глубиной и удивительной чистотой воды, подарило нам вкусную рыбу под названием Омуль Байкал.Однако, возможно, для вас станет новостью, что не только Байкал является местом обитания омуля.

Кроме Омуль Байкала, есть и другие разновидности этой рыбы, которые, соответственно, обитают в других местах. Собственно по этому признаку они делятся на подгруппы, хотя, по сути, это одна и та же рыба. Омуль Арктический (или Якутский) обитает в Северном Ледовитом океане, а Пенжинский вообще предпочитает небольшие озера, связанные с рекой Пенджин. Эти подвиды омуля отличаются по вкусу, так как питаются по-разному.

И все же, вернемся к Омуль Байкалу, самому популярному сорту сибирского деликатеса. Озеро Байкал далеко не маленькое, поэтому даже в нем рыба омуль распределена неравномерно. Ученые не один год изучали распространение омуля на территории Байкала и пришли к некоторым выводам. Если юго-восточная часть озера изобилует этой рыбой, то на северо-западе ее совсем нет. Причин этого явления может быть несколько. Судя по всему, Омуль Байкал предпочитает придерживаться тех мест, где в озеро впадают большие реки, потому что с их течением в воде Байкала много одного.А на Илье мельчайшие салфетки и личинки насекомых — любимое лакомство Омуля. Поэтому он предпочитает держаться поближе к еде. К тому же в этой части озера дно именно такое, какое любит рыба — дупло и довольно маленькое. На нагретом солнышком солнышке водится большое количество мелкого скота, который также идет на промысел рыбы. Омуль Байкальский не любит больших глубин, как вы уже, наверное, поняли. Только зимой он спускается в глубокие места. Да, и он регулярно поднимается на поверхность, чтобы насладиться радостью рыбаков.Однако на большой глубине ему тоже есть к чему привыкнуть.

В отличие от юго-востока Байкала, северо-западный выглядит совершенно иначе. Рек там нет, а дно сразу резко опускается на большую глубину. Судя по всему, он не слишком любит рыбу, поэтому неудивительно, что он там не встречается.

Хотя, по большому счету, все эти теории остаются только теориями. Сказать, почему именно байкальский подвид омуля предпочитает именно юго-восточную часть Байкала, пока не представляется возможным.Осталось только сделать предположения.

Если говорить конкретнее о местообитаниях Омула Байкальского, то он предпочитает места знаков рек Баргузин, Селенги, Чивиркуй и верхний ангар. Судя по всему, они несут их самое большое количество на корме.

Особо стоит сказать о той части Байкала, которая называется Малым морем. Здесь Омуль Байкальский тоже в изобилии. Его даже вывели в отдельный подвид или популяцию — Маломорский омуль. Кстати, среди сибиряков он ценится больше всего, несмотря на относительно небольшие габариты.Но чем привлекает Омуль Малое море — пока непонятно.

Омуль Байкал, как и другие его подвиды, имеет одну важную особенность. Раз в несколько лет рыба совершает миграцию вверх по течению реки, у устья которой она питается. Конечно, цель этой миграции — нерест. Начав свой путь в конце лета, рыба проплывет не одну сотню километров, двигаясь к цели. В это время их очень легко поймать, но ловля на любую рыбу, в том числе и на омуля, во время нереста категорически запрещена.Это сделано для того, чтобы уберечь рыбу от вымирания.

После нереста, который происходит поздней осенью, рыба возвращается, чтобы восстановить силы.

Арктический подвид Омуля ведет себя почти так же, как его байкальский собрат. Также он предпочитает держаться возле места знака больших рек. Дело не только в гонках, которые едят рыбы, но и в том, что возле устья вода в океане не такая уж соленая. Печора, Енисей, Колыма, Лена и многие другие сибирские реки приютили арктического собрата Омуль-Байкала в своих устьях, и во время нереста рыба их потоком поднимается вверх.Поведение Прыжинского омуля во время нереста такое же, только местом нереста служат небольшие речки (в первую очередь Пенджин), впадающие в небольшие озера, где и водится эта рыба.

Кстати, если говорить об Омульском Байкале и Арктике, то сегодня считается, что их предки изначально жили в океане, а уже потом по рекам перешли на Байкал. Учитывая способность этой рыбы двигаться, такой вариант развития событий весьма вероятен.

Итак, Байкал — не единственное место, где обитает чудо-рыба Омуль.Он обитает в других водоемах, как в меньших, так и в таких огромных, как Северный Ледовитый океан. Однако даже арктический подвид этой рыбы водится исключительно в прибрежной зоне Сибири, поэтому ее с чистой совестью можно назвать сибирским деликатесом.

Условия хранения Омуль
Омуль — Рыба очень вкусная и полезная. К сожалению, среда обитания рыбы Омуль не позволяет нам постоянно ее трогать. Чтобы в полной мере оценить преимущества омуля, нужно правильно его хранить.

Свежезамороженный омуль сохраняет все полезные свойства, но только в том случае, если рыбу омуля не дать повторно заморозить. Рыбу омуль в копченом виде лучше всего хранить в вакуумной упаковке, а при ее отсутствии — в пергаментной бумаге. Забитый Омул тоже следует хранить. В копченом и вялотекущем виде рыба Омуль хранится недолго — от недели до двух-трех месяцев в зависимости от упаковки. Что касается соленой рыбы Омуль, то единственный способ сохранить ее качество — это приготовить консервы.

Омуль свежезамороженный
Омол свежезамороженный — настоящая находка для любителей готовить.На самом деле, если вы или ваши близкие любите рыбу или морепродукты, вы просто обязаны попробовать свежезамороженные. Для этого необязательно ехать в Сибирь. В свежезамороженном виде Омуль не только долго хранится, но и не теряет полезных качеств. После разморозки рыба будет такой же ароматной и вкусной, как будто ее только вытащили из реки.

Омол Свежезамороженный — основа огромного количества вкусных блюд. Жареный омуль, ухо, пироги и салаты с рыбой омуль — омуль можно приготовить по своему усмотрению.Свежезамороженное мясо получается достаточно нежным и жирным, чтобы не добавлять масла в блюда. Это важно для тех, кто следит за фигурой, ведь блюда из флигеля свежемороженны диетические и очень полезные. Кстати, они подходят тем, кто не может есть жир из-за проблем с пищеварением. Так что свежезамороженный омолог — отличный продукт на все случаи жизни.

Омуль холодного копчения
Омуль холодного копчения — это необычное вкусное блюдо. Именно в таком виде «Омуль» чаще всего доставляли и продолжают доставлять Байкал с озера в качестве отелей.Даже без вакуумной упаковки омуль холодного копчения может быть сохранен в течение двух недель, а это значит, что его можно понять до места назначения.

Омуль холодного копчения смелее можно назвать одной из визитных карточек Прибайкалья. Омуль можно купить практически везде — на небольших станциях и крупных железнодорожных узлах, в супермаркетах и ​​на рынке, в ресторанах и просто на улице. Копченый омуль источает поистине захватывающий дух аромат, поэтому задержаться иногда просто невозможно.

Сегодня, благодаря вакуумной упаковке, срок хранения холодного копчения значительно увеличен, поэтому омуля можно попробовать, находясь в любой точке страны.

Те, кто хоть раз пробовал рыбу холодного копчения «Омуль», согласятся с тем, что это действительно потрясающее блюдо. Омуль можно просто так есть (а многие считают, что больше ничего не нужно), но можно добавлять в различные салаты и другие блюда. Нежное мясо омбуса холодного копчения просто отлично подходит для приготовления как бутербродов и канапе, так и вторых блюд. Они придают им особый нежный аромат.

Главное в приготовлении блюд из Омуля — проявить фантазию и не бояться экспериментов.Омуль холодного копчения сочетается со многими продуктами, так что смело в бой!

Омуль сушеный
Омуль сушеный — продукт, который всегда ассоциируется с расплавлением ледяного пива. И неудивительно, ведь эта рыба считается одной из лучших закусок под пенный напиток. Омуль — рыба, отличающаяся изумительно нежным мясом с довольно большой жирностью. Это свойство мяса Омуль делает его просто неповторимым в оладьях. Правильно приготовленный сушеный Омуль не перегорит. Эту рыбу, как правило, довольно сложно переварить, но все же возможно.

Достаточно почистить косилку или высохнуть, чтобы убедиться в высочайшем качестве данного продукта. В носу сразу улавливается неповторимый аромат Омуля Байкальского, рыбы, который пронизан стихами, песнями, репортажами и романами. Мясо омула сушат жиром, а оторванный кусок кажется полупрозрачным, напоминая кусок янтаря. Ну а что касается вкуса омуля, то он просто неповторимый. Даже те, кого сложно удивить вяленой рыбой, смогут оценить качество сибирского деликатеса.

Приготовление сушеного омуля — это целое искусство. Несмотря на то, что эту рыбу довольно сложно испортить, за ней тщательно следят. Ведь очень важно, чтобы во время сушки на омуль не падали прямые солнечные лучи. Но нужен хороший ветер. Совсем немного времени — и Омуль становится именно таким, каким все его любят и ценят.

Однако большое количество жира в Омуле — это не только его достоинство, но и недостаток. Из-за этого мясо быстро портится. Так что рыбу надо есть довольно быстро.Иногда бывает, что люди несут омуль в подарок родным и близким за тысячи километров, и тогда неправильное хранение или сильная жара приводят к повреждению продукта. В лучшем случае дело заканчивается тем, что сибирский деликатес нужно выбросить, в худшем — отравление. Однако сегодня эта проблема решена. В вакуумной упаковке Омуль остается намного дольше, чем без нее. Причем при транспортировке для продукта не требуется никаких особых условий, кроме целостности упаковки.К тому же рыба не сохнет, а это еще один, очень большой плюс.

Однако вакуумная упаковка может стать источником серьезных проблем. Все дело в том, что есть бактерии, способные размножаться без кислорода. Эти бактерии вызывают тяжелое заболевание — ботулизм. Чтобы не заразиться, важно приобретать сушеную рыбу только у проверенных производителей. Кроме того, перед тем, как раскрыть вакуумную упаковку, ее необходимо обязательно увидеть. Если упаковка утонула, такую ​​рыбу есть опасно.

Но не будем о неприятном.Как мы уже писали, наша продукция полностью безопасна для вашего здоровья, если только упаковка не была повреждена при транспортировке. Но для этого мы следуем от фабрики до самого магазина.

А знаете ли вы, что омуль можно употреблять не только как закуску к пиву, хотя, несомненно, он не имеет отношения к этому вопросу. Омуль имеет настолько нежное мясо, что его можно использовать при приготовлении различных блюд. В первую очередь, это, конечно же, различные закуски, которые эта чудесная рыба придает необычной пикантности.Неважно, салаты такие или обычные бутерброды — они всегда будут успешными. А сушеное сибирское лакомство очень круто с ним в походах, потому что в вакуумной упаковке долго не портится. А на привал достаточно налить кусочки рыбы на воздушный нож или кашу — и ароматное и очень сытное блюдо готово! Итак, Омуль сушеный — это не просто закуска под пивом, это еще и палочка, разъедающая походы и дома на кухне.

Как приготовить Омуль
Омуль повсеместно считается деликатесом, сегодня чуть ли не каждый пришедший пытается попробовать эту сибирскую рыбу.Мясо Омуля отличается отменным вкусом — очень нежным и жирным, к тому же в рыбе содержится большое количество полезных веществ.

Сибиряки знают наборы рецептов приготовления омула — колка, стриканин, основа. Омуль, как и обычную рыбу, можно коптить, солить и жарить. Наибольшую популярность у гурманов в Прибайкалье получил омуль на икре, приготовление которого не требует особых хлопот.

Сегодня возможность попробовать блюда Омуля есть не только у жителей Сибири и Байкала.Наша компания поставляет Омуль в любой регион России под заказ, теперь у вас есть возможность готовить блюда из этого лакомства, не выезжая за пределы родного города.

Омуль в г. Кляр.
Это простой рецепт на протирке руки. Филе омуля Нарезать небольшими кусочками, добавить соль и специи и оставить на 30 минут на холоде.

Для палочки взбейте 2 яйца с половиной стакана молока и столько же муки. Филе Омуль обмакнуть в прозрачность и обжарить на сковороде до золотистого цвета.Приятного аппетита!

Белый Омуль. Омуль Арктик в кулинарии. Полезные качества Омул

Вкусные виды рыбы — бренд, который привлекает туристов со всего мира. Популярный омуль известен потрясающими вкусовыми качествами мяса и обилием полезных компонентов. Скромный обитатель холодных водоемов часто упоминается в национальных кулинарных рецептах и ​​легендах. О том, чтобы заветный экземпляр попал в свою коллекцию, мечтает каждый профессионал и любитель.

Омол известен потрясающими вкусовыми качествами мяса и обилием полезных компонентов.

Биологическое описание

Рыбы из рода лососевых имеют узнаваемый внешний вид. Ось тела совпадает с центром головы. Челюсти одинаковой длины и огромные глаза симметрично расположены на черепе. Туловище окрашено в зеленовато-коричневый цвет, а по бокам слегка серебристые переходы. Половые признаки проявляются только перед нерестом.

Если вы знаете, как выглядит рыба Омуль, вы легко сможете определить ее среду обитания. В природе существует две разновидности. .

  1. Арктический, или белый . Многочисленный вид, распространяющийся в холодных водах. Отличается крупными размерами и ношей от кочевого. Енисейский представитель регулярно покидает «родину» и питается у берегов Ледяного океана. Не боится солевых жидкостей. Средняя продолжительность жизни — 11 лет, а длина тела достигает 35 см.
  2. Байкальский . В пресных водоемах селятся мелкие рыбки (до 30 см). Нерестится на седьмой год. Туловище продолговатое, окрашено в серебристый цвет с изумрудным выступом. Спина темнее брюшка, чешуйки плотно прилегают друг к другу.

Белый Омуль и его миниатюрный «родственник» ценят за вкус и полезные свойства мяса. В жирных сортах содержится всего 80 ккал на 100 г живого веса. Обилие полиненасыщенных кислот делает блюдо доступным при диетическом питании.Благодаря им улучшается работа сердца и умирает кровь. Витамины этой группы помогают функционированию репродуктивной системы человека.

Распространение и рацион

На территории России рыба встречается во всех северных водоемах, кроме Оби. Многочисленные косяки находят в Печоре, Енисее и Лене. В Америке популяция встречается как на мысе Барроу, так и в бухте.

Байкальские переселенцы прекрасно себя чувствуют в амурских водохранилищах. Длина бассейнов и разнообразие рельефа привели к незначительным физиологическим изменениям.Встречаются представители прибрежной зоны и глубоководных (до 350 м).

Если вы знаете, где обитает омуль и где водится эта рыба, вы можете определиться с гастрономическими предпочтениями. С наступлением брачного периода все особи перестают есть. По окончании процедуры вытяжки уцелевшие экземпляры быстро восстанавливают энергию поместья.

Среди ваших любимых блюд:

  • планктон;
  • личинок;
  • мальков;
  • мисид;
  • рачков.

Любительская рыбалка разрешена круглый год, кроме периода формовки рыбы на икру. Летом ловят спиннинг и удочки, а на морозе переходят на обработанную технику. Oracle очень хитрый, поэтому не пойдет на каждую приманку. Лучше использовать мелких рачков и крошащееся мясо.

Ночью привлекайте внимание мощной лампой. Рыба видит наживку и приближается к лодке. Для донных мероприятий ловите груз и повадки насадкой.На морозе живца меняют на мухи красного цвета.

Особенности разведения

С августа по сентябрь рыба собирается огромными стаями и покидает родные водоемы. В поисках удобного места для отмелей заходим в дельту реки и кормим икру. Часто поиск иглы занимает более тридцати дней, в течение которых Омуль поднимается в пределах 1,5 тысячи километров.

Инкубационный период длится в среднем 7 месяцев Следовательно, более подходящее время для проведения мероприятий — осень.Массовая процедура проводится в начале октября, когда температура воды опускается до +3 С. Для нереста потребуются реки с галечно-песчаным дном и глубиной до двух метров.

Часто поиск позвоночника омеля занимает более тридцати дней.

Особенность строения икры в том, что она не склеивается, а распределяется потоком по укромным местам. Омуль откладывает до 67 тысяч «яиц», диаметр которых колеблется от 1,5 до 2,5 мм. Мальки скейлинга происходят в апреле, через несколько дней после начала движения льда.В связи с тем, что рыба здесь редкая и вымершая, сейчас практикуется искусственное воспроизводство популяции. Сырье собирается на тайском языке, после чего добавляется молоко и выращивается в специальных инкубаторах.

Арктические виды растут долго, а половое созревание наступает к семи годам. Байкальские особи готовы к нарушенному сроку на 12 месяцев раньше. Размножение длится в среднем шестьдесят дней, после чего косяк уходит домой.

Омуль — редкая рыба , издавна являвшаяся своеобразным символом Байкала.Гурманов ценят за вкусное и полезное мясо, ставшее деликатесом. В последние годы популяция сильно сократилась, поэтому все виды нужно защищать и уберечь от браконьерства.

Один из брендов Байкала и Бурятии, Деликатесы для туристов и любимая закуска местного населения — Байкал Омуль. Скромный родственник обитателя северных рек Сибири и Канады арктического Омуля, эта эндемичная рыба Байкала сегодня стремительно сокращает свою численность. Эта статья о том, где обитает байкальский омуль, какие особенности его биологии будут угрожать его существованию, а также о шансах этой рыбы остаться редким лакомым украшением застолья.

Белая рыба из семейства лососевых

Байкальский Омуль (Coregonus Migratorius) и Омуль Арктический (Coregonus Autumnalis) — два вида одного вида костистых рыб, принадлежащих к семейству лососевых. Эти рыбы существенно отличаются от других представителей этого семейства.

При описании байкальского омуля его внешнего вида выделяются следующие особенности:

  • Ось туловища проходит через зрачок глаза. Тело пропорционально симметрично.
  • Головка малая и веретенообразное тело правильной формы. Бока сжат, живот утолщен. На хвосте толстый плавник.
  • Чешуя серебристая среднего размера без выраженных пятен. Спинка коричневого, коричневатого или зеленоватого оттенка, а брюшко — светлого.

Омули — обособленная рыба без выраженного полового диморфизма. Рыбки-полусливки достигают 5-летнего возраста, их размер достигает 27-28 сантиметров.

По свидетельствам в конце прошлого века на Байкале, он достигал 60 сантиметров в длину, а большинство особей в сетях были от 35 до 40 сантиметров.В современном улове у большинства особей от 11 до 28 сантиметров. «Голкомянны» омули, то есть большие, сегодня встречаются крайне редко. И при этом у них редко бывает больше 40 сантиметров.

Эндемик озера Байкал

Это полупроходная рыба, только в период размножения она оставляет обычные фекалии кормления. Основное место обитания — очень ограниченные воды Байкала и впадающих в него рек, из которых Омуль выходит только в период нереста. Размеры Байкала и неоднородность биогеоценозов на разных территориях привели к появлению большого разнообразия морфоформ, незначительно различающихся по окраске и физиологическим особенностям (количество тычинок на жабрах, время полового созревания).

В ареале обитания в озере выделяют 4 вида Омуль Байкальского:

  • северобайской внешности. Ареал обитания ограничен северным берегом озера.
  • Embassy View обитает в небольшом море озера, считается самым вкусным.
  • Селегинский вид. Место обитания в дельте реки Селенги.
  • Чивыркуский вид обитает в восточной части озера.

Кормовая база Омуль

Неравномерность распределения омуля в Байкале связана, прежде всего, с кормовой базой, основу которой составляет зоопланктон.И именно в дельте рек, где скапливается много фитопланктона, питающегося планктонными мелкими животными, происходит уплотнение плотности населения этого вида лососей.

Основной рацион Омуля Байкальского — это изношенные планктонные обертывания, бупласты, икра другой рыбы, мальки другого сигала, окуня и быков. Омуль питается только в период размножения, в конце августа — начале сентября. В период нереста эти рыбы, как и их сородичи горбуша и кета, не питаются.Но, в отличие от них, после нереста омуль не умирает, а скатывается на кормежку, чтобы продолжить свой жизненный цикл.

Собственный период

Самки Omuli Baikal образуют большие стаи и начинают продвигаться в дельту и вверх по течению рек Селенга, Ангара, Черчер, Баргузин и др. Местный Омуль не поднимается выше тысячи километров, к нересту идет осторожно, к берегам рек не подходит. Омулы нерестятся в местах с проточной водой и галечно-песчаным дном, где глубина не превышает 2 метров.

Крылья омуля осенью (сентябрь-октябрь) связаны с продолжительностью инкубационного периода (до 220 дней) и температурой развития личинок (+4 градуса). Одна самка откладывает до 65 тысяч яиц, которые не прикрепляются ко дну, а выносятся в укромные места. Дальнейшее развитие икры происходит при температуре от 0,5 до 1,5 градусов выше нуля.

В конце апреля начинают появляться мальки. Они небольшие — 10-12 мм, весят до 7 грамм.При потоке воды и ее прогревании до 12 градусов они сносят их в основную зону кормления, и они питаются мелкими планктонными организмами.

Отсутствие ухода за потомством и большое количество яиц способствуют сохранению вида, а узкие температурные пределы его созревания делают эволюционные факторы естественного отбора более жестокими. Сложность жизненного цикла проходящей рыбы, требовательность к температурному режиму и минеральному составу воды — вот что выражается относительностью приспособленности байкальского омуля к среде обитания, как эндемичного типа озера Байкал.

Объект рыболовства

Издавна Омульский Байкал был местом ловли рыбы. Он всегда ловил и все: жители окрестных поселений для себя, частники на продажу, рыбокомбинаты в промышленных масштабах. Туристы увозили отсюда не магниты на холодильник, а соленый и копченый омули.

Байкальская популяция этих животных долгое время находится в состоянии перманентной депрессии. С 1969 года промышленный промысел Омуля на Байкале был запрещен в связи с резким сокращением численности.Экологические мероприятия способствовали восстановлению популяции этой рыбы, и в 1979 году запрет был снят. В последние годы официальные квоты на вылов этой рыбы составляли около 1100 тысяч тонн в год.

Но в 2017 году ситуация повторилась: с октября снова введен запрет на обрушение Омуля на Байкале. Конечно, помимо индивидуальной ловли на удочку. Кроме того, вступила в действие программа искусственного восстановления номеров. В 2018 году на Байкале предполагается выпустить 300 миллионов мальков этой рыбы, что должно обеспечить воспроизводство байкальского омуля в естественной среде обитания.

Экологические и другие угрозы

За последние 20-30 лет популяция этой рыбы в озере не раз «хоронилась». И причин этому несколько.

Официальный улов и квоты — это одна сторона медали. И второе — браконьерство. По некоторым данным, браконьерские сборы Омула превышают официальные. А с 2018 года на территории Байкальского рыбного бассейна действуют поправки, очень ужесточающие санкции в борьбе с браконьерами.

По мнению экологов, на численность этой рыбы в Байкале последнюю роль сыграли отходы Байкальского целлюлозно-бумажного комбината и строительство Ангарского каскада ГЭС. Активное развитие производственной деятельности в районе не может не повлиять на окружающую среду и общий видовой состав флоры и фауны этого региона.

Кроме того, бытует мнение, что сокращение численности омуля в последние десятилетия было спровоцировано способом его ловли — при помощи тонко просвещенного начальника.При этом в клетках оперилось огромное количество рыб-рыболовов, и репродуктивная часть популяции резко сократилась. А браконьеры при малейшей угрозе просто бросают дешевые нейлоновые сети, и они становятся плавающими убийцами в водах Байкала.

Подвести итог

Приведут ли принятые государством меры к восстановлению потока байкальских эндемиков и гордости Сибири Байкал Омули, покажет время. По оценкам специалистов по первым результатам природоохранных мероприятий в отношении этого вида можно будет судить не менее 8 лет.

А пока собираясь на Байкале, помните, что в соответствии с СК. Штраф 40 тысяч рублей или даже тюремное заключение (именно столько килограммов рыбы окажется в вашем сундуке).

Омуль — Рыба, относящаяся к семейству сигальных рыб и обитающая только в Сибири. Ближайшие родственники омуля — сиг, рапушка и некоторые другие виды. Вопреки бытующему мнению, Омуль обитает не только в водах Байкала, но и в большинстве сибирских рек и северных морей.В зависимости от местообитаний ученые выделяют несколько разновидностей омуля, все они делятся на расы или популяции. Наибольшую популярность в народе получил Омуль Байкал.

Омульская миграция строго подчинена фазам жизненного цикла. В период между спонсорами Омуль живет в озерах, прежде всего на Байкале, у устья рек, в прибрежных водах северных морей. В осенний период Омуль заходит на нерест в реку Сибирь на мелководье, где откладывает икру.После периода орков Омуль спускается вниз по течению рек Байкала или возвращается обратно в море.

Рыба Омуль имеет небольшую длину, даже самые крупные особи максимально достигают 60 см в длину. Тело рыбы длинное и узкое, похоже на торпеду или сигарету. Такие особенности строения помогают омулюму быстро перемещаться в воде. Основным питанием омуля являются повязки, личинки насекомых и т. Д. Практически все разновидности омуля кормят на глубине до 5 метров, что очень удобно для рыбаков.

Омуль относится к жирной рыбе. Большой запас жира помогает ему выжить в суровых зимних условиях. К тому же приготовление Омуля в различных блюдах придает лакомству из Омуля особую нежность, которую так ценят сибиряки.

Место обитания Омуль

Если большинство из нас спросит, где живет Омуль, ответ, вероятно, будет таким: в Сибири, на озере Байкал. И вы, несомненно, будете правы. Именно озеро Байкал, известное на весь мир своей глубиной и удивительной чистотой воды, подарило нам вкусную рыбу под названием Омуль Байкал.Однако, возможно, для вас станет новостью, что не только Байкал является местом обитания омуля.

Кроме Омуль Байкала, есть и другие разновидности этой рыбы, которые, соответственно, обитают в других местах. Собственно по этому признаку они делятся на подгруппы, хотя, по сути, это одна и та же рыба. Омуль Арктический (или Якутский) обитает в Северном Ледовитом океане, а Пенжинский вообще предпочитает небольшие озера, связанные с рекой Пенджин. Эти подвиды омуля отличаются по вкусу, так как питаются по-разному.

И все же, вернемся к Омуль Байкалу, самому популярному сорту сибирского деликатеса. Озеро Байкал далеко не маленькое, поэтому даже в нем рыба омуль распределена неравномерно. Ученые не один год изучали распространение омуля на территории Байкала и пришли к некоторым выводам. Если юго-восточная часть озера изобилует этой рыбой, то на северо-западе ее совсем нет. Причин этого явления может быть несколько. Судя по всему, Омуль Байкал предпочитает придерживаться тех мест, где в озеро впадают большие реки, потому что с их течением в воде Байкала много одного.А на Илье мельчайшие салфетки и личинки насекомых — любимое лакомство Омуля. Поэтому он предпочитает держаться поближе к еде. К тому же в этой части озера дно именно такое, какое любит рыба — дупло и довольно маленькое. На нагретом солнышком солнышке водится большое количество мелкого скота, который также идет на промысел рыбы. Омуль Байкальский не любит больших глубин, как вы уже, наверное, поняли. Только зимой он спускается в глубокие места, и даже тогда регулярно поднимается на поверхность, чтобы уживаться с рыбаками.Однако на большой глубине ему тоже есть к чему привыкнуть.

В отличие от юго-востока Байкала, северо-западный выглядит совершенно иначе. Рек там нет, а дно сразу резко опускается на большую глубину. Судя по всему, он не слишком любит рыбу, поэтому неудивительно, что он там не встречается.

Хотя, по большому счету, все эти теории остаются только теориями. Сказать, почему именно байкальский подвид омуля предпочитает именно юго-восточную часть Байкала, пока не представляется возможным.Осталось только сделать предположения.

Если говорить конкретнее о местообитаниях Омула Байкальского, то он предпочитает места знаков рек Баргузин, Селенги, Чивиркуй и верхний ангар. Судя по всему, именно они везут наибольшее количество корма.

Особо стоит сказать о той части Байкала, которая называется Малым морем. Здесь Омуль Байкальский тоже в изобилии. Его даже вывели в отдельный подвид или популяцию — Маломорский омуль. Кстати, среди сибиряков он ценится больше всего, несмотря на относительно небольшие габариты.Но чем привлекает Омуль Малое море — пока непонятно.

Омуль Байкал, как и другие замены, есть одна важная особенность. Раз в несколько лет рыба совершает миграцию вверх по течению реки, у устья которой она питается. Конечно, цель этой миграции — нерест. Начав свой путь в конце лета, рыба проплывет не одну сотню километров, двигаясь к цели. В это время их очень легко поймать, но ловля на любую рыбу, в том числе и на омуля, во время нереста категорически запрещена.Это сделано для того, чтобы уберечь рыбу от вымирания.

После нереста, который происходит поздней осенью, рыба возвращается обратно, чтобы восстановить силы.

Арктический подвид Омуля ведет себя почти так же, как его байкальский собрат. Также он предпочитает держаться вблизи мест впадения крупных рек. Дело не только в гонках, которые едят рыбы, но и в том, что возле устья вода в океане не такая уж соленая. Печора, Енисей, Колыма, Лена и многие другие сибирские реки приютили арктического собрата Омуль-Байкала в своих устьях, и во время нереста рыба их потоком поднимается вверх.Поведение Прыжинского омуля во время нереста такое же, только местом нереста служат небольшие речки (в первую очередь Пенджин), впадающие в небольшие озера, где и водится эта рыба.

Кстати, если говорить об Омульском Байкале и Арктике, то сегодня считается, что их предки изначально жили в океане, а уже потом по рекам перешли на Байкал. Учитывая способность этой рыбы двигаться, такой вариант развития событий весьма вероятен.

Итак, Байкал — не единственное место, где обитает чудо-рыба Омуль.Он обитает в других водоемах, как в меньших, так и в таких огромных, как Северный Ледовитый океан. Однако даже арктический подвид этой рыбы водится исключительно в прибрежной зоне Сибири, так что с чистой совестью ее можно назвать сибирским деликатесом.

Условия хранения Омуль
Омуль — Рыба очень вкусная и полезная. К сожалению, среда обитания рыбы Омуль не позволяет нам постоянно ее трогать. Чтобы в полной мере оценить преимущества омуля, нужно правильно его хранить.

Свежемороженый омуль сохраняет все полезные свойства, но только при повторной заморозке омуля. Рыбу омуль в копченом виде лучше всего хранить в вакуумной упаковке, а при ее отсутствии — в пергаментной бумаге. Забитый Омул тоже следует хранить. В копченом и вялотекущем виде рыба Омуль хранится недолго — от недели до двух-трех месяцев в зависимости от упаковки. Что касается соленой рыбы Омуль, то единственный способ сохранить ее качество — это приготовить консервы.

Омуль свежезамороженный
Омол свежезамороженный — настоящая находка для любителей готовить.На самом деле, если вы или ваши близкие любите рыбу или морепродукты, вы просто обязаны попробовать свежезамороженные. Для этого необязательно ехать в Сибирь. В свежезамороженном виде Омуль не только долго хранится, но и не теряет полезных качеств. После разморозки рыба будет такой же ароматной и вкусной, как будто ее только вытащили из реки.

Омол Свежезамороженный — основа огромного количества вкусных блюд. Жареный омуль, ухо, пироги и салаты с рыбой омуль — омуль можно приготовить по своему усмотрению.Свежезамороженное мясо получается достаточно нежным и жирным, чтобы не добавлять масла в блюда. Это важно для тех, кто следит за фигурой, ведь блюда из флигеля свежемороженны диетические и очень полезные. Кстати, они подходят тем, кто не может есть жир из-за проблем с пищеварением. Так что свежезамороженный омолог — отличный продукт на все случаи жизни.

Омуль холодного копчения
Омуль холодного копчения — необычайно вкусное блюдо. Именно в таком виде «Омуль» чаще всего доставляли и продолжают доставлять Байкал с озера в качестве отелей.Даже без вакуумной упаковки омуль холодного копчения может быть сохранен в течение двух недель, а это значит, что его можно понять до места назначения.

Омул холодного копчения смело можно назвать одной из визитных карточек Прибайкалья. Омуль можно купить практически везде — на небольших станциях и крупных железнодорожных узлах, в супермаркетах и ​​на рынке, в ресторанах и просто на улице. Копченый омуль источает поистине захватывающий дух аромат, поэтому задержаться иногда просто невозможно.

Сегодня, благодаря вакуумной упаковке, срок хранения холодного копчения значительно увеличен, поэтому омуля можно попробовать, находясь в любой точке страны.

Те, кто хоть раз пробовал рыбу холодного копчения «Омуль», согласятся с тем, что это действительно потрясающее блюдо. Омуль можно просто так есть (а многие считают, что больше ничего не нужно), но можно добавлять в различные салаты и другие блюда. Нежное мясо омбуса холодного копчения просто отлично подходит для приготовления как бутербродов и канапе, так и вторых блюд.Они придают им особый нежный аромат.

Главное в приготовлении блюд из Омуля — проявить фантазию и не бояться экспериментов. Омуль холодного копчения сочетается со многими продуктами, так что смело в бой!

Омуль сушеный
Омуль сушеный — продукт, который всегда ассоциируется с расплавлением ледяного пива. И неудивительно, ведь эта рыба считается одной из лучших закусок под пенный напиток. Омуль — рыба, отличающаяся изумительно нежным мясом с довольно большой жирностью.Это свойство мяса Омуль делает его просто неповторимым в оладьях. Правильно приготовленный сушеный Омуль не перегорит. Эту рыбу, как правило, довольно сложно переварить, но все же возможно.

Достаточно почистить косилку Омуля просушенной, чтобы убедиться в высочайшем качестве этого продукта. В носу сразу улавливается неповторимый аромат Омуля Байкальского, рыбы, который пронизан стихами, песнями, репортажами и романами. Мясо омула сушат жиром, а оторванный кусок кажется полупрозрачным, напоминая кусок янтаря.Ну а что касается вкуса омуля, то он просто неповторимый. Даже те, кого сложно удивить вяленой рыбой, смогут оценить качество сибирского деликатеса.

Приготовление сушеного омуля — это целое искусство. Несмотря на то, что эту рыбу довольно сложно испортить, за ней тщательно следят. Ведь очень важно, чтобы во время сушки на омуль не падали прямые солнечные лучи. Но нужен хороший ветер. Совсем немного времени — и Омуль становится именно таким, каким все его любят и ценят.

Однако большое количество жира в Омуле — это не только его достоинство, но и недостаток. Из-за этого мясо быстро портится. Так что рыбу надо есть довольно быстро. Иногда бывает, что люди несут омуль в подарок родным и близким за тысячи километров, и тогда неправильное хранение или сильная жара приводят к повреждению продукта. В лучшем случае дело заканчивается тем, что сибирский деликатес нужно выбросить, в худшем — отравление.Однако сегодня эта проблема решена. В вакуумной упаковке Омуль остается намного дольше, чем без нее. Причем при транспортировке продукта не требуется особых условий, кроме целостности упаковки. К тому же рыба не сохнет, а это еще один, очень большой плюс.

Однако вакуумная упаковка может стать источником серьезных проблем. Все дело в том, что есть бактерии, способные размножаться без кислорода. Эти бактерии вызывают тяжелое заболевание — ботулизм.Чтобы не заразиться, важно приобретать сушеную рыбу только у проверенных производителей. Кроме того, перед тем, как раскрыть вакуумную упаковку, ее необходимо обязательно увидеть. Если упаковка утонула, такую ​​рыбу есть опасно.

Но не будем о неприятном. Как мы уже писали, наша продукция полностью безопасна для вашего здоровья, если только упаковка не была повреждена при транспортировке. Но для этого мы следуем от фабрики до самого магазина.

А знаете ли вы, что омуль можно употреблять не только как закуску к пиву, хотя, несомненно, он не имеет отношения к этому вопросу.Омуль имеет настолько нежное мясо, что его можно использовать при приготовлении различных блюд. В первую очередь, это, конечно же, различные закуски, которые эта чудесная рыба придает необычной пикантности. Неважно, салаты такие или обычные бутерброды — они всегда будут успешными. А сушеное сибирское лакомство очень круто с ним в походах, потому что в вакуумной упаковке долго не портится. А на привал достаточно налить кусочки рыбы на воздушный нож или кашу — и ароматное и очень сытное блюдо готово! Итак, Омуль сушеный — это не просто закуска под пивом, это еще и палочка, разъедающая походы и дома на кухне.

Как приготовить Омуль
Омуль повсеместно считается деликатесом, сегодня чуть ли не каждый пришедший пытается попробовать эту сибирскую рыбу. Мясо Омуля отличается отменным вкусом — очень нежным и жирным, к тому же в рыбе содержится большое количество полезных веществ.

Сибиряки знают наборы рецептов приготовления омула — колка, стриканин, основа. Омуль, как и обычную рыбу, можно коптить, солить и жарить. Наибольшую популярность у гурманов в Прибайкалье получил омуль на икре, приготовление которого не требует особых хлопот.

Сегодня возможность попробовать блюда Омуля есть не только у жителей Сибири и Байкала. Наша компания осуществляет доставку омуля в любой регион России на заказ, теперь у вас есть возможность готовить блюда из этого лакомства, не выезжая за пределы родного города.

Омуль в г. Кляр.
Это простой рецепт на руке скорой помощи. Филе омуля Нарезать небольшими кусочками, добавить соль и специи и оставить на 30 минут на холоде.

Для палочки взбейте 2 яйца с половиной стакана молока и столько же муки.Филе Омуль обмакнуть в прозрачность и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Сколько стоит рыба Омуль (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская область

Около века назад рыбалка Омуль была настолько популярна, что ее рыбалка на Байкале даже послужила поводом для появления легенд, легенд и написания песен … Несмотря на то, что сегодня популяция этой рыбы значительно уменьшилась, но все же, Омуль до сих пор играет очень важную роль в питании населения Сибири.

Омуль — рыба полупроходного типа, относящаяся к семейству лососевых. Ее удлиненное тело плотно прикрывает плотная серебристая чешуя. У этой довольно крупной рыбы (вес около 3 килограммов при длине примерно полуфабриката во взрослом состоянии) пасть небольшого размера и челюсть равной длины.

Арктический Омуль встречается преимущественно на пороге Северного океана. В рационе этой рыбы присутствуют второстепенные донные рачки, мальки и зоологический планктон. Омуль ловит рыбу безответно в реках Аляски, России и Канады.

Рыба Омуль — источник удивительно нежного и вкусного мяса. Причем, несмотря на низкую калорийность омуля, мясо этой рыбы настолько жирное, что в процессе его приготовления совершенно не нужно добавлять масло. Как и другие виды рыбы, Омуль можно коптить, жарить, готовить, запекать и проливать.

Тем не менее, есть и совершенно эксклюзивные блюда, для приготовления которых, похоже, никакая другая рыба не подходит. Одно из таких блюд — знаменитый сагудай.Готовится он следующим образом: рыба аккуратно отделяется. Рыбу омуль и кожу нарезают, нарезают небольшими пластинами, а затем заливают филе заранее приготовленной смесью из лимонного сока, растительного масла, перца и соли.

Наслаждайтесь этим блюдом сразу по окончании процесса приготовления, при этом по традиции выпейте стакан водки — это способствует защите от заражения гельминтами. Еще одно удивительно вкусное блюдо, которое не оставляет равнодушным и сибиряков, и заморских гостей, — слабая рыба омуль.

Удивительно, что несмотря на довольно высокий процент полиненасыщенных жирных кислот в этой рыбе, калорийность омуля составляет всего 88 ккал на 100 грамм. Именно поэтому блюда на его основе советуют регулярно употреблять при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы. К тому же мясо омуля абсолютно безвредно и безопасно даже при тяжелой степени ожирения.

Рыба Омуль по праву относится к быстроусвояемым продуктам питания — она ​​усваивается на 95 процентов уже через час после употребления.Между тем мясо животных, как минимум, переваривается около 5-6 часов. Благодаря этому свойству мясо рыбы Омуль обязательно должно входить в меню людей с патологиями органов пищеварительной системы.

Калорийность Рыба Омуль 88 Ккал

Энергетическая ценность рыбы Омуль (соотношение белков, жиров, углеводов — БЖ):

: 17,5 г. (~ 70 ккал)
: 2 г. (~ 18 ккал)
: 0 г. (~ 0 ккал)

Самое распространенное название этой рыбы — Байкальский Омуль, так как в Байкале он водится в изобилии.Однако не всю территорию он выбрал для своего обитания. Давайте узнаем, где водится Омуль в России, кроме Байкала. Напомним, что купить его можно у нас, заказав по телефону 8-967-140-1008.

Чаще всего встречается на юго-восточном побережье. Особенно в зоне примета довольно крупных рек: Чивыркуй, Селенга, Верхняя Ангара, Баргузин. Здесь много планктона, вносимого водами рек, и множество рафов, которые питаются и являются излюбленным кормом рыб. Итак, еда — это раздачи.А может на этом он вот в таком наборе и живет. Возможно, еще одно обстоятельство удерживает его на этой стороне. Во время нереста уходит вниз по течению. Повернув его, он возвращается в свою бывшую резиденцию. Икринка, также закатанные в озеро к местам проживания своих родителей, где они развиваются и проводят свой век, кроме нерестового ухода.

На северо-западном берегу озера его не встретить. Не выбираются здесь и роллы, которые являются основным кормом рыбы. К тому же в этой части озеро на несколько десятков метров глубже, чем противоположный берег, и ему не нравится глубина.

Есть участок на Байкале, который называется Малое море. В нем тоже этой рыбы много.

Где еще может Омуль

В озерах бассейна Пенджин. И называется он Пенжинский. Но также можно отнести его к Байкалу, так как вода, в которой он обитает, связана с байкальской системой рек и протоков. Стоит отметить, что по вкусу пряский окунь существенно отличается от своего собрата.

Бассейн Северного океана

Есть также форма арктическая, в бассейне Северного океана, в местах впадения крупных сибирских рек.В других частях океана это не так. Видимо, здесь хранятся те же обстоятельства, что и байкальского парня в определенном месте. Это пресная вода рек, потому что это пресноводная рыба и водные обертывания.

Где кроме этих мест водится Омуль в России?
Побережье океана, примыкающее к Сибири, Байкалу, сибирским водохранилищам — жители Омуля. Поэтому общее его название — сибирское. Намного реже будут встречаться на Дальнем Востоке.Никуда на земном шаре он не приведет.

Использование образования Омуля в пищу благоприятно влияет на состояние эластичности сосудов, на профилактику сердечной недостаточности, атеросклероза, гипертонии. Он богат:
витаминами A, B, D, E,
железом,
цинком,
стеариновой кислотой,
линолевой кислотой,
олеиновой и другими кислотами, необходимыми человеческому организму.

Омуль холодного копчения — восхитительный деликатес

Омуль — промысловый вид рыбы из семейства лососевых.Вес некоторых особей этого рода может достигать 3 килограммов, а средняя длина — 60-65 см. Достаточно мясистая и умеренно жирная рыба. Омуль нельзя найти в водах России постоянно; рыба появляется в местных реках только во время нереста. Преобладающая среда обитания — воды Байкала.

Полезные свойства

Этот вид рыбы довольно жирный — это помогает ей хорошо жить в водах Северного океана. Благодаря тому, что омуль питается мелкими рачками и планктоном, в нем накапливается большое количество фосфора и других микроэлементов.Достаточно низкая калорийность (88 ккал на 100 грамм) в сочетании с высоким содержанием жира делают этот продукт незаменимым в диетологии. Омуль холодного копчения применяется для безопасного похудения, а также для насыщения организма полезными веществами во время диеты.

Омуль в любом виде рекомендуется людям с нарушениями сна, а также при расстройствах нервной системы. Рыба богата витаминами группы В и белком.

Как коптить омуль?

Рыбу можно приготовить разными способами.Кто-то предпочитает жареный вариант, кто-то — вареную или тушеную рыбу, и всем без исключения хочется полакомиться вкусными копченостями.

Омуль холодного копчения и горячего одинаково вкусен и пригодится на любом столе. Главное, чтобы рыба была свежей. Кстати, омуль относится к числу рыб, не зараженных описторхозом, поэтому его можно безопасно употреблять в любом виде.

Подготовка перед копчением

Рыбу необходимо разморозить и тщательно вымыть. Если у вас на столе есть свежий или охлажденный омуль, его все равно следует промыть и выпотрошить.Некоторые считают, что для горячего копчения эту рыбу чистить нельзя, так как у нее практически нет кишечника. Однако специалисты утверждают, что это может придать рыбе инородный привкус.

Горячее копчение

Омуль можно приготовить на природе, даже если у вас нет бытовой техники. Для этого достаточно пару часов посолить рыбу. За это время огонь должен выгореть. Хорошо, если под рукой будут полоски плодовых деревьев. Через 2 часа промойте омуль и накройте рыбу ивовыми листьями.Для начала нужно разложить угли и положить на них слой листвы примерно 8-10 см. Убедитесь, что выходит дым и не вспыхивает огонь. Через 30-40 минут рыба будет готова. Не оставляйте себе такое угощение, лучше сразу съесть.

Холодное копчение

Традиционный байкальский омуль холодного копчения готовится в специальных коптильнях. Они могут быть как самодельными (и даже самодельными), так и промышленными. Прежде чем рыба попадет в аппарат, ее нужно разрезать вдоль спины и сделать плоской.Лучше выбирать рыбу одного размера, чтобы она готовилась равномерно.

Берем глубокую емкость и выкладываем крупную соль на 1-1,5 сантиметра вниз. Кладем рыбу шкуркой вниз, затем сверху присыпаем солью и снова выкладываем рыбный слой. Последний слой посолить и поставить все под давлением на 2 дня. После этого каждую рыбку нужно промыть лишней солью и слизью и подвесить в темном прохладном месте еще на 1,5-2 дня. Теперь омуль можно коптить. Дым в коптильне должен быть 25-30 градусов, эту температуру нужно поддерживать на протяжении всего периода приготовления (в среднем 3 дня).

Главное преимущество холодного копчения перед горячим в том, что продукт долго хранится. Важно, чтобы на рыбу не попадала влага.

Где купить омуль холодного копчения?

В настоящее время, чтобы купить копченое лакомство, необязательно ехать на Байкал. Хотя именно там можно купить самую свежую и вкусную рыбу.

На прилавках можно найти омуль копченый целиком, филе, ломтики и половинки. В вакуумной упаковке омуль х / к, цена которого около 1300 рублей, покупают не часто, только в праздничные дни.Но полностью копченая рыба исчезает с прилавков через несколько дней. Обойдется такое угощение примерно в 450 рублей за кг. Многие производители предлагают рыбное ассорти, в том числе омуль.

Свежего омуля в небольших магазинах не найти; лучше посещать крупные супермаркеты или рыбные рынки. Большие ценители этой рыбы специально заказывают ее с Байкала.

Салат с омулем холодного копчения (рецепт)

Омуль часто используется в качестве основного ингредиента салата.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.