Калорийность молоко коровье домашнее: Страница не найдена

Калорийность Молоко 6.4% коровье домашнее кипяченое. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Молоко 6.4% коровье домашнее кипяченое».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	85 кКал	1684 кКал	5%	5. 9%	1981 г
Белки	3.3 г	76 г	4.3%	5.1%	2303 г
Жиры	6.4 г	56 г	11.4%	13.4%	875 г
Углеводы	4.1 г	219 г	1.9%	2.2%	5341 г

Энергетическая ценность Молоко 6. 4% коровье домашнее кипяченое составляет 85 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

👆 Калорийность и пищевой состав молока коровьего

Коровье молоко отличается множеством полезных свойств, так как в нем содержатся витамины и минералы. В данной статье мы разберем пищевую ценность и калорийность молока домашнего коровьего, рассмотрим пользу и вред этого напитка, а также расскажем вам, сколько его можно пить и с какого возраста напиток дают детям?

Калорийность молока коровы

Калорийность натурального молока коровьего сравнительно высока, но вообще она имеет прямую связь с жирностью белого напитка. Сколько калорий в 100 мл домашнего молока смотрите ниже:

• при жирности 3,2% — 60 ккал;
• 2,5% — 50 ккал;
• 1% — до 40 ккал.

В большинстве случаев люди нормально переносят молоко, так как у молока очень много полезных свойств, и калорийность напитка не очень высокая. Главное не злоупотреблять.

Пищевая ценность

Состав молока домашнего коровьего хорошо сбалансирован и в нем присутствуют многие питательные вещества, необходимые нашему организму. Белки из натурального молока хорошо усваиваются и быстро перевариваются. В них присутствуют 8 незаменимых аминокислот, не вырабатываемых организмом, а поступающих только из продуктов питания.

Как мы говорили, калорийность и пищевая ценность цельного молока зависит в большей степени от жиров. В напитке присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, нужные для нормальной работы нервной системы. В продукте есть жироподобные соединения, обеспечивающие регуляцию процессов обмена в организме.

Углеводы в химическом составе коровьего молока представлены молочным сахаром лактозой, которая является источником энергии для организма и создает питательную среду для развития микрофлоры в кишечнике. Богато молоко такими микроэлементами, как калий, железо, магний, кальций, натрий и пр. Присутствуют и витамины, пантотеновая и фолиевая кислоты.

Таблица содержания витаминов и микроэлементов в 100 г коровьего молока:

моно- и дисахариды, г	4.8
органические кислоты, г	0.14
зола, г	0.7
калий, мг	146
кальций, мг	120
магний, мг	14
натрий, мг	50
фосфор, мг	90
железо, мкг	67
йод, мкг	9
кобальт, мкг	0. 8
марганец, мкг	6
медь, мкг	12
молибден, мкг	5
фтор, мкг	20
цинк, мкг	400
витамин А (ретинол), мг	0.03
витамин B-каротин, мг	0. 02
витамин Е (токоферол), мг	0.09
витамин С (аскорбиновая кислота), мг	42491
витамин В1 (тиамин), мг	0.04
витамин В2 (рибофлавин), мг	0.15
витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	5
витамин РР (ниацин), мг	0,1

Читайте также

Польза и вред

Касательно пользы и вреда деревенского молока натурального мнения разных специалистов расходятся. Рассмотрим сначала, чем полезен этот напиток. Прежде всего, молоко домашнее – это отличный источник кальция, который организм легко усваивает в полном объеме. Особенно напиток полезен детям и больным остеопорозом людям. За счет содержания белка в молоке, организм вырабатывает иммуноглобулин, защищающий от инфекций и вирусов.

Аминокислоты в напитке положительно отражаются на работе нервной системы, помогая справляться с бессонницей, головными болями, мигренями и некоторыми другими недугами

Молоко снижает кислотность и смягчает боли при гастрите, язвенной болезни и изжоге. Пить напиток лучше в подогретом виде и медленно, небольшими глотками. В напитке достаточно много витаминов группы B, суточная норма которых отвечает за энергетический обмен и способствует переработке углеводов и жиров.

Что касается вреда коровьего молока, есть мнение, что слишком активное его употребление приводит к увеличению массы тела, так как продукт достаточно калорийный. Также в молоке содержится лактоза, к которой у некоторых людей бывает непереносимость, поэтому нужно знать меру и не злоупотреблять напитком.

Как пить коровье молоко?

С какого возраста можно пить коровье молоко интересует многих родителей. Добавлять напиток в рацион детей можно с двухлетнего возраста, не ранее. Дело в том, что ферменты, которые обеспечивают переработку компонентов напитка, появляются в организме именно после этого возраста. Также молоко у маленьких детей может спровоцировать аллергию, которая проявится не сразу, а спустя время.

От двух до пяти лет можно давать детям до 200 мл коровьего молока в день, а после этого возраста можно употреблять по 0,5 л напитка. Этого оказывается достаточно для того, чтобы в организм поступало достаточно питательных веществ без вреда здоровью.

Злоупотребление домашним молоком плохо скажется на усвоении железа и других полезных веществ из-за высокого содержания кальция в напитке. Кроме того, переизбыток белка может привести к расстройству кишечника и другим неприятным симптомам.

факторы, влияющие на жирность и как ее повысить

От чего зависит наличие жира?

Выше мы уже усвоили, что содержание жира в молоке, действительно, является едва ли не главным критерием оценки такого продукта – остается понять, какие критерии влияют на подобный показатель. Влияние со стороны человека отбросим сразу – понятно ведь, что на молокозаводе жирность напитка можно довести до любого уровня.

Для начала следует сказать, что хотя каждая корова в течение жизни дает молоко разного качества, некоторые буренки склонны давать в среднем более жирное молоко, нежели другие. Человечество быстро уловило эту тенденцию и взялось выводить специальные молочные породы, вот только есть здесь один важный нюанс: корова в принципе неспособна дать полезного больше, нежели может отдать ее организм без вреда для себя. Жирность получаемого продукта во многом зависит от того, насколько большим количеством воды организм коровы разбавляет глицерин, соответственно, молоко обычно получается либо очень жирное, но в небольших количествах, либо его много, но доля жира там невелика. Максимальная зафиксированная жирность составляла 14% у вышеупомянутой «Джерсейской» буренки, но такой показатель – единственный в своем роде, тогда как средняя норма для породы – 5%. Примерно такие же показатели обеспечивает и корова породы «Красная датская».

Раз уж мы пришли к выводу, что для высокой жирности молока корова должна иметь все необходимые вещества в организме в достаточном количестве, логично предположить, что для хорошего результата все это добро ей нужно где-то брать. Чтобы молоко соответствовало определенным ожиданиям, нужно обеспечить буренке правильное питание. Например, есть виды корма, благодаря которым обеспечивается самая высокая жирность – к таковым относятся сено, заготовленное из злаковых и бобовых культур, а также пища, богатая клетчаткой, легкими углеводами и сахаром. Кальций, цинк и фосфор, а также витамины Е и А тоже способствуют увеличению жирности. При этом нужно понимать, что есть и такая пища, которая дает полностью противоположный эффект – например, сено из рапса, а также зеленая масса и жом из свеклы жирность молока лишь снижают.

В целом летом корова дает более жирное молоко – этому способствует разнообразие использованных кормов, а также регулярное появление животного на свежем воздухе. Зимой жирность неизбежно падает, и вышеописанное сено является едва ли не единственной возможностью сберечь качественные показатели молока. Чтобы подобное сырье оставалось полезным, за его хранением нужно тщательно следить, избегая контакта с влагой и возникновения гнили. Массовая доля питания коровы в зимнее время обычно приходится все же не на сено, в таком случае обеспечить все необходимые витамины и минералы могут силос и травяная мука, а также каша любого вида с вареными картофелем или корнеплодами вроде тыквы и кабачков. Что же касается различных концентрированных кормов, то они не так полезны, как может показаться – использовать их следует умеренно по аналогии с лекарственными препаратами.

Возраст животного тоже сказывается на жирности молока, и хотя многие считают, что у молодой коровы молоко жирнее, это все же не совсем правильно. При первых отелах организм животного лишь учится производить жидкость оптимальной жирности, потому идеальные показатели наступают обычно лишь после пятого или шестого теленка. При этом у старой коровы, что логично, жирность молока постепенно падает, и остановить этот процесс не представляется возможным – разве что несколько замедлить. Лишний раз следует напомнить и о том, что чем больше молока дает корова, тем оно менее жирное, потому специальные мероприятия для раздоя спровоцируют снижение качества сырья.

Наконец, корову нужно еще и правильно содержать, чтобы она приносила максимум пользы

Помимо правильного питания, важно содержать животное в сухом и хорошо проветриваемом помещении – так оно будет здоровее, что скажется и на качестве молока. Более того, простаивание на месте для коровы не является полезным, потому буренке даже в зимнее время желательно обеспечивать определенные физические нагрузки, причем делать это нужно каждый день

Что такое парное молоко

Парным называется молоко, которое надоили недавно. При доении коровы жидкость имеет температуру около 37% градусов. Парным также иногда называют молоко, которое не подвергалось термической обработке. Такой продукт имеет массу преимуществ перед пастеризованным, и в это же время обладает недостатками.

Настоящее парное молоко не всегда имеет белоснежный цвет. Как правило, окрас жидкости кремовый или слегка желтоватый. Это зависит от питания дойной коровы, уровня жирности молока. Отличить парное молоко также можно по запаху. В нем отсутствуют какие-либо неприятные ароматы. Жидкость может пахнуть самим животным или растительностью, что является нормой.

Что это значит и можно ли пить?

Когда идет речь об употреблении этого живительного напитка, следует понимать, что натуральный продукт предпочтительнее искусственного.

Парное молоко относится к натуральному напитку без обработки. Буквально это сырой продукт, полученный после удоя в первые часы. Он еще теплый, так как сохраняет температуру животного.

Необходимо использовать парное молоко только от проверенных поставщиков. Тех, кто гарантирует, что корова кормится свежим зерновым кормом без добавок и сочной травой. Где не добавляют химических ингредиентов, влияющих на качество и полезность. Кто обеспечивает здоровье коров, не используя для ее лечения антибиотиков в больших количествах.

Свежее парное молоко 100 % полезнее остальных, но, если нет информации о сроках хранения и способах получения, лучше не рисковать. Больная корова, которая еще и питалась некачественно, – носитель и разносчик инфекций и заболеваний, опасных для человека, например бруцеллеза.

Описание продукта

В прямом смысле этого слова парным называется молоко, которое только что надоили и еще не успели охладить. Однако в зависимости от условий хранения под ним могут также подразумевать молоко, которое не подвергалось термической обработке и сохранило свои бактерицидные свойства. Недаром в древности свежее молоко считалось лекарством.

Дело в том, что благодаря высокому содержанию иммуноглобулинов, лейкоцитов и ферментов оно может подавлять микробы. Таким образом, их количество в течение первых двух часов не только не растет, но и уменьшается. По прошествии этого времени под воздействием внешней среды полезные элементы разрушаются.

Свойства продукта

Жирность является одним из необходимых качеств, которым гордятся животноводы. В парном виде жирность проявляется в виде маленьких капель, которые равномерно распределены во всём продукте. Через некоторое время, жирность проявляется уже на верхнем слое и становится уже густой, этот слой уже называют сливками.

Считается, что вкусовые качества свежего молока зависят от степени его жирности. Оно считается вкусным, если в нём много жирности. На протяжении всего дня жирность молока изменяется.

В молоке содержатся белки, жиры, углеводы, которые делают этот продукт калорийным.

Жирность

Один из важных показателей, которыми гордятся животноводы является содержание жира в молоке. В парном состоянии он находится в виде мелких капелек, равномерно распределенных в общей массе. Спустя несколько часов, он образует более густой верхний слой, который называют сливками. На 100 грамм продукта доля жира составляет в среднем 4.5%. Бытует мнение, что вкус молока напрямую зависит от его жирности. Чем она выше – тем вкуснее. Кроме того, она меняется в течение суток, но не может быть ниже 2,8%.

Калорийность

Энергетическая ценность продуктов измеряется в килокалориях (ккал). Она складывает из расчета содержания в продукте:

• белков;
• жиров;
• углеводов.

Содержание белков и углеводов в молоке разной жирности практически неизменно. Поэтому калорийность зависит от содержания жиров. Для 3,2% – около 60 ккал, для 4,5% – 74 ккал на 100 грамм.

Как повысить жирность молока у коровы

Разведением черно-пестрой и гольштинской породы занимаются в российских регионах. Массовая доля жира – от 3 до 5 %. Что влияет на жирность коровьего молока? Жир в составе молока зависит от таких факторов, как:

• порода и генетический потенциал;
• рацион;
• подкормки;
• число отелов;
• здоровье буренки;
• объем ежедневного удоя;
• сезонность;
• условия содержания.

Улучшение кормления и уход за животными помогает поднять жирность молока и повысить надои.

Повышение уровня жира благоприятно сказывается на вкусовых свойствах и питательности домашнего молока, увеличении цены при сбыте. Владельцев домашнего скота волнует, от чего зависит жирность молока и как ее повысить.

Когда для заводчика важна молочная жирность, предпочтительнее скот с рекордными показателями. Среди коровьих пород отмечают:

Порода	Процент жирности	Годовой надой/т
Айширская	4.0–4.3	8,5
Джерсейская	5.3–6	6,6
Тагильская	4.25	3,5
Ярославская	4.1–5.2	4,5

Пополнение стада такими представителями обойдется дорого, однако затраты окупаются быстро. В домашних условиях возможно повышение молочного жира при уваривании. Продукт кипятят, пока он не уменьшится в объеме. Количество убавляется – жирность растет. Недостаток способа – улетучивание из продукта витаминов.

Другой метод – разбавление молока сливками. Недобросовестные продавцы пользуются этим для обмана покупателей. Они смешивают продукт со сливками в требуемой пропорции. От количества сливок зависит жирность молока.

Корма

Отслеживание рациона коровы сказывается положительно на жирности молока и надоях. Введение зелёных, грубых кормов повысит качество молока. С весны и до поздней осени скот выдерживают на полевом разнотравье. Жирность продукта повышается, если в составе корма присутствуют:

• сырая клетчатка: злаки и бобовые;
• легкоферментируемые углеводы: комбикорм;
• минеральные вещества: кальций, натрий, кобальт, фосфор, сера, цинк;
• витамины: А, Е.

Чтобы увеличить жирность домашнего коровьего молока, можно воспользоваться следующими советами:

1. Введение ацетата натрия в кишечник коровы: от 150 до 300 г ежедневно. Увеличивается уксусная кислота, что необходима для образования клеток жировой ткани.
2. Добавка сахарной свеклы в пищу животных: обеспечивает повышение молочножирности на 0.5 % величину.
3. Подкормка пивными дрожжами: используют по 3 кг на протяжении 3-дневного срока. Эффект – увеличение до 0.3 % жиросодержания на 1.5 мес.
4. Подмешивание йодированной соли: активизирует работу щитовидной железы.

Жмых льна либо подсолнечника при кормлении существенно не влияет на молочную жирность. Если концентрация ингредиентов превышает 6 %, наблюдается обратный эффект. На зимний сезон заготавливают сено, силос, травяную муку. Запасаются соломой и корнеплодами. Подкармливают домашних животных мешанками с отварным картофелем и иными овощами. Передозировка концентрированных кормов в питании коров отражается на наборе веса, приводит к возрастанию крахмалистых ингредиентов в молоке.

Условия содержания

На молочную жирность действуют факторы, что важны для здоровья животного:

• температурный режим;
• вентиляция и влажность;
• частота доения.

Молоко становится жирнее, если придерживаются пастбищного способа содержания. Выгул коров зимой полезен для дойного стада. Принудительное движение, солнечный свет, свежие корма и зелень в достатке увеличивают показатель. Вкус натурального домашнего продукта сложно перепутать.

Стойловое содержание КРС (привязное и постоянное) провоцирует снижение жирности. В фермерских хозяйствах и на частных подворьях для улучшения продуктивности пользуются следующими способами:

1. Выдаивание первых молочных струек с жирностью в 1 %.
2. Массаж коровьего вымени. Потребуется проведение перед дойкой. Манипуляция активизирует удаление застойного молока с высоким процентом жира.
3. Перекармливание домашнего животного в сухостойный период. Повышается жирность продукта на несколько недель. Это чревато осложнениями во время отела.

Польза жирного молока

Проведено немало исследований, в процессе которых ученые пытались выяснить, какое молоко является наиболее полезным. Часто потребители отказываются от молока с высокой жирностью, будучи уверенными в его вреде для здоровья. Но последние эксперименты показали, что такое молоко полезно.

Дело в том, что содержащиеся в нем насыщенные жиры упрощают усвоение витаминов. Стоит пояснить, что без последних невозможны нормальные обменные процессы в организме.

Жирность молока и пищеварение.

Молоко входит в число немногих продуктов, обладающих желчегонным действием, из-за чего его используют при приготовлении завтраков. Такой эффект обеспечивают капли молочного жира, а значит, обезжиренный продукт будет бесполезен.

Если вы не испытываете проблем со здоровьем, рекомендуется пить цельное молоко жирностью 2,5–3,2 %.

Жирность молока и усвоение кофеина.

Молоко добавляют в кофе или чай не только из-за приятного вкуса, но и потому, что благодаря молочному жиру кофеин всасывается медленнее. Иными словами, кофе с молоком воздействует мягче, не провоцирует скачков артериального давления. Если человек не может избавиться от привычки пить кофе, но при этом является гипертоником, лучше сделать выбор в пользу этого напитка с максимально жирным молоком от 6 %.

Жирность молока и содержание белка.

Речь идет о важном источнике белков, а именно альбумина и казеина. Последние растворены в водной фракции, поэтому их содержание никак не зависит от жирности

Люди, которые пытаются похудеть за счет физических нагрузок, могут спокойно пить обезжиренное молоко или молоко с этим показателем до 1 %.

Жирность молока и витамины.

В данном напитке содержатся жирорастворимые витамины, например, ретинол, более известный как витамин А, а также витамин D. Есть и водорастворимые, в число которых входят витамины группы В

Важно, что на последние не влияет уровень жиров, но в обезжиренном продукте не будет витаминов А и D.

Молоко становится одним из ключевых источников полезных элементов весной, когда после длительного хранения овощи, фрукты не могут обеспечить человека нужной дозой подобных веществ.

Жирность молока и микроэлементы.

Молоко содержит в себе много кальция. Интересно, что данный элемент входит в водную фракцию, но организм не усвоит его без витамина D. Поэтому если вы предпочитаете обезжиренное молоко, сочетайте его с другой жирной пищей, иначе не получите необходимый кальций. Так, нужную дозу витамина D обеспечит сливочное масло.

Еще один важный микроэлемент, содержащийся в молоке – это медь. Она важна для нормального кроветворения. Организм усваивает медь в комплексах с жирорастворимыми веществами, значит, из обезжиренного молока ее не получить.

Если вы хотите знать, какой жирности молоко лучше выбрать, помните, что в обезжиренном содержится меньше полезных веществ, поэтому не стоит им увлекаться. Относитесь к нему именно как к диетическому продукту, а не постоянному элементу рациона.

Чем полезно молоко для людей пожилого возраста

Сегодня с телеэкрана часто звучит, что употребление молока для пожилых людей не принесет пользы, поскольку ослабленный организм в таком возрасте его почти не усваивает.

В действительности в полной мере отказываться от потребления такого напитка лицам пожилого возраста не стоит, поскольку замены для этого полезного продукта не существует, а молоко богато кальцием, полезным для костной структуры.

При недостатке данного вещества в организме костная ткань становится более хрупкой, увеличивается вероятность формирования различных патологий, которые связаны с этим состоянием.

Хотя натуральное домашнее молоко – это полезный продукт, его усваивает организм не каждого человека. Но в подобной ситуации также не стоит полностью исключать из рациона этот напиток, а употреблять, предварительно разбавив водой, или использовать для приготовления каких-нибудь блюд, к примеру, молочных супов, слизистых каш, полезных напитков.

Какой процент жирности?

Многие, покупая в магазине молоко, смотрят процент жирности, указанный на упаковке. Одни выбирают пожирнее, другие, наоборот – нежирное. Конечно, все это возможно благодаря современным технологиям производства молочных продуктов. Специальное оборудование позволяет отделить необходимую долю жира из первоначального состава, оставив указанное программой число. Выбирать жирный продукт или обезжиренный – это уже личное дело каждого, мы же рассмотрим основную информацию по этому показателю.

Жирность, прежде всего, определяет питательность молока коровы, а также некоторые другие его технологические свойства. Сегодня большинство пород буренок отличаются высокими показателями жирности, что, конечно же, говорит о большом плюсе современной селекции. Это очень важный критерий в молочной продуктивности.

Так в среднем его показатель колеблется от 3,1 до 4,23%. Наиболее высокий процент жирности наблюдается в молоке коров Кавказской Белоголовой породы, Джерсейской, Киргизской и Кургвинской. Наиболее низкий показатель у Сычевской, Остфризской и Истобенской породы. Именно поэтому они сегодня практически не используются в молочном продуктивном хозяйстве.

От показателя жирности молока зависит качество таких производных продуктов, как сметана, сливки, масло, творог. Наибольшую оценку получило масло из продукта Красногорбатовских и Костромских коров. Наиболее вкусный сыр получается Швицкой, Ярославской, Холмогорской и Симментальской породы.

Молочный жир

Раньше эта составляющая часть молока рассматривалась, как самая ценная. По уровню содержанию жира оценивалось качество продукта, потому что содержание этого компонента тесно связано с количеством белка. Наибольших показателей жира молока достигают коровы к шести годам жизни, после чего их составляющая постепенно уменьшается. Энергетическая ценность этого компонента – 9 ккал в 1 грамме.

Важно знать! Основными составляющими молока являются жир, казеины, лактоза, лактоглобулин и лактоальбумин

Молочный белок

Сегодня это наиболее важная составляющая, которая регулирует его качество и ценность

Важно отметить, что молочный белок представляет собой высокомолекулярное соединение, в которое входят аминокислоты. Они разделяются на две группы: сывороточные и казеины

Казеин

Это по своему составу очень сложный белок, который представлен в продукте в виде гранул. Размер гранул казеина зависит от содержания кальция. При взаимодействии с кислотами это вещество свертывается и дает осадок. Такая реакция является необходимой при создании кисломолочных продуктов.

Сывороточные белки

После распада казеина в кисломолочном продукте остаются сывороточные белки. К ним относятся альбумин и глобулин, которые по своей структуре схожи с плазмой крови. Альбумин выпадает в осадок при нагревании до 70 градусов. Глобулин – простой белок, который быстро усваивается и является носителем иммунных тел. Вот почему именно кисломолочные продукты полезны взрослым людям.

Лактоза или молочный сахар

Это очень важный компонент и является единственным углеводом, который получают новорожденные детеныши. Это основной источник энергии. Лактоза расщепляется лактазой, которая присутствует в желудке человека всю жизнь, если он регулярно употребляет молоко. Именно за счет этого компонента продукт имеет приятный сладковатый привкус.

Сегодня многие современные медики считают молоко не очень полезным продуктом для взрослого человека. Они на этот счет имеют много доказательств, которые в большей степени сводятся к вредности молочного жира. Однако мы в свою очередь заметим, что лактоза, попадая в стенки кишечника, вырабатывает кислоту, которая подавляет развитие гнилостной микрофлоры.

Усвояемость молочного сахара составляет – 99%. Так что пить или не пить молоко, это уже решать вам. Но все же этот уникальный продукт имеет огромное значение в нашей жизни.

Что лучше – жирные или обезжиренные молочные продукты?

Употребляя только обезжиренные молочные продукты, мы не получаем содержащиеся в молочном жире полезные вещества – фосфолипиды, мононенасыщенные (олеиновая кислота) и полиненасыщенные (линолевая и линоленовая) жирные кислоты, витамины A, E, D… Вместо этого производители, как правило, заменяют молочный жир крахмалом и сахаром, а также пальмовым маслом.

Поэтому, если вы хотите сохранить здоровье, выбирайте золотую середину, то есть молочные продукты средней жирности: молоко и кефир не менее 2%, творог – 3-5%, сметану – 20%, сыр – лучше мягкий типа моцареллы. Лучше ограничить количество этих продуктов по предложенному выше критерию, но молочный жир в организм должен поступать.

Что такое цельное молоко?

Цельное молоко — это продукт, который не подвергается никаким изменениям, не пропускается через сепаратор с целью уменьшения его жирности, сохраняющий большое количество полезных веществ в своем составе. В идеале это молоко из-под коровы, процеженное для механического удаления возможных примесей, попавших в надой в процессе дойки. Такой продукт хранится не больше 2 дней.

Для получения надоя в промышленных условиях используются автоматические доильные аппараты закрытого типа

Так как продукт проходит минимальную предпродажную подготовку, на этапе выработки внимание к надою увеличено. Защита от размножения бактерий проводится за счет тщательной санитарной обработки оборудования

Чтобы убрать посторонние вещества в продукте, практикуют механическую фильтрацию.

Цельное молоко из-под коровы выходит асептическим, но во внешней среде практически сразу контактирует с бактериями, многие из которых потенциально болезнетворные. Чтобы избежать бактериологического инфицирования продукта, проводится тщательная санитарная обработка тары для дальнейшего разлива. К слову, разлив продукта производится исключительно в пластиковые или стеклянные бутылки, а на упаковке в обязательном порядке указывается спецификация продукта.

Благодаря промышленной системе контроля бактериологической обсемененности цельное питьевое молоко не скисает через 2 дня, как домашнее, однако процесс дестабилизации продукта начнется уже через 7-10 дней.

Ключевая характеристика цельного молока и его главное отличие от нормализованного и обезжиренного — это жирность продукта. Показатель может варьироваться зависимо от многих факторов. ГОСТ 31450-2013 учитывает специфику такого продукта, поэтому во время взятия проб и проведения анализов определяется не точная величина жирности цельного молока, а диапазон. Также и на упаковке товара указывается не точный процент жиров, а этот диапазон: чаще всего, можно купить цельное молоко от 8 до 9%.

Плотность — еще одна отличительная характеристика продукта. Показатель измеряется при 20°С и составляет 1,027-1,033 г на см3. Если в цельное молоко добавить воду, то его плотность и вязкость снижается.

Кислотность цельного молока составляет в среднем 16-18°Т (градусов Тернера), но не ниже 15 и не выше 20. Показатель, как и плотность, определяется в лабораторных условиях, но не обязателен к указанию на упаковке товара.

Как измерить жирность молока в домашних условиях без специальных приборов

Жирность – это, фактически, та же калорийность. За длительное время реализации и популярности продукта, на основе химических анализов удалось составить максимально точный расчет калорийности на 100 мл.

Очевидно, что калорийность молока 1,5% жирности – наименьшая. В обезжиренном варианте – не более 31 килокалории, в 2% – до 44 ккал; в 3% – 52, а в 4% – 60 ккал. Сегодня самое жирное молоко с показателем 6% и 84 Ккал на 100 мл. Профессиональные анализаторы способны проводить исследования жирности молока в диапазоне также от 0 до 6%.

Но существует и бытовой способ, как проверить жирность молока в домашних условиях. Интересный он тем, кто в дальнейшем использует молоко для создания кисломолочных продуктов, а также реализует его. Традиционный метод не теряет своей популярности длительное время.

Для того чтобы измерить жирность, прежде всего, необходимо в глубокую емкость налить молоко. Как правило, использую стеклянную банку.

Как определить, сколько нужно молока? – В среднем, расчет идет на 0,5 литра, поэтому рекомендуется брать такую тару и наливать ее доверху. Нужно измерить, сколько составляет высота от донышка до горлышка. Затем тара с жидкостью переносится в темное место с температурой не больше 23 градусов. Проводить замеры нужно спустя 9 часов. На поверхности образуется слой сливок, их высота, которую измерять можно обычной школьной линейкой или инструментом в смартфоне, прямо укажет на процентный показатель жирности.

Принцип прост: 1 миллиметр – это 1% жирности.

Зная, как проверить жирность коровьего молока, наперед можно собирать молоко от разных коров с разными показателями калорийности и использовать его в разных целях: из какого-то вида приготовить творог, из какого-то – сметану или сливки.

Калорийность молока разной жирности на 100 грамм

Молоко — поистине уникальный продукт, ведь нам его подарила сама природа. В нем идеально все: структура, вкус, соотношение главных нутриентов и минеральный состав. Неспроста эта жидкость является первой пищей человека и млекопитающих, ведь именно она позволяет крохотному и беззащитному организму вырасти до приличных размеров за короткий срок. В этом заслуга высокой калорийности и питательности. Кроме того, человек употребляет молоко на протяжении всей своей жизни, ведь это самый доступный и легкий способ получения необходимых веществ для нормального функционирования организма. Но чтобы употреблять молоко без вреда для фигуры, необходимо разобраться в калорийности его видов.

Секреты питательной жидкости: состав молока

На 85 % процентов молоко состоит из воды, но не простой — а структурированной и связанной. Именно поэтому продукт так легко усваивается нашим организмом, ведь, по сути, это активный раствор солей и других полезных компонентов. Сухая часть обеспечивает калорийность молока и его пищевую ценность. А теперь рассмотрим основные компоненты питательной жидкости:

• Белок. В молоке он представлен в самой легкоусвояемой форме — в виде казеина. Кроме того, молекулы протеинов доставляют в организм человека такие минеральные компоненты, как: фосфор, магний и, конечно же, кальций. Казеин очень хорошо «дружит» с пищеварительными ферментами и обладает колоссальной пищевой ценностью. Это позволяет новорожденным малышам полностью усваивать пищу и быстро прибавлять в весе.
• Жиры. Липиды, содержащиеся в молоке, имеют очень нестабильную структуру и покрыты белковой оболочкой. Такой жир довольно быстро поддается расщеплению и намного лучше усваивается. Есть прямая зависимость жирности и калорийности молока. 2,5 % — это 2,5 грамма жира на 100 грамм, а 3,2 % — это 3,2 грамма и так далее.
• Углеводы. Этот нутриент здесь представлен в виде молочного сахара — лактозы. Она создает благоприятные условия для размножения полезных бактерий, которые населяют кишечник человека.
• Микроэлементы. Больше всего в молоке кальция и фосфора, эти вещества представлены в идеальном соотношении и довольно легкоусвояемой форме. Кроме того, молоко богато хлором, натрием, магнием и калием.

Дар природы: польза молока для человека

Молоко с незапамятных времен считается очень полезным продуктом. Его активно использовали не только в медицине, но и в косметологии. Чем же так полезен этот продукт?

• Это доступный и очень недорогой источник белка, кроме того, его можно смело употреблять без вреда для фигуры. Калорийность молока 2,5 % на 100 грамм — всего 52 ккал.
• Особенно продукт полезен для растущего организма, ведь для ребенка это единственный источник легкоусвояемого фосфора и кальция. Кроме того, холестерин, содержащийся в молоке, благоприятно влияет на развитие мозга малыша. Существенный недостаток этого компонента – может вызвать необратимые последствия в умственном и психическом развитии ребенка.
• Молоко обладает отличными восстанавливающими функциями. Клетки организма словно «оживают» и начинают активно участвовать во всех процессах.
• Молочные продукты очень полезны для микрофлоры кишечника и влагалища, ведь они содержат полезные колонии бактерий, которые вытесняют патогенную флору.

Что может сделать молоко опасным?

Калорийность молока и содержание лактозы делают его прекрасной питательной средой не только для полезных бактерий, но и для различных болезнетворных палочек, грибков и плесени. Очень важно чтобы молоко было пастеризованным и проходило несколько этапов контроля качества. Помните о том, что употребление домашнего молока довольно небезопасно. Ведь коровы являются переносчиками таких страшных заболеваний, как: дизентерия, бруцеллез и даже туберкулез. Достаточно единовременного контакта с возбудителем, и через 2 часа бактерии будут активно размножаться в питательной среде молока. Будьте осторожны и отдавайте предпочтение только проверенному и сертифицированному продукту.

Полезно, но не для всех: противопоказания к употреблению продукта

Однако даже эта идеальная питательная жидкость не рекомендована к употреблению в некоторых случаях:

• Аллергия. К сожалению, проявление аллергических реакций на казеин – довольно частое явление. От этого больше всего страдают дети. Если аллергия проявилась в младенческом возрасте, то, скорее всего, она останется с ребенком навсегда.
• Лактазная недостаточность. Это заболевание связано с ферментами, которые отвечают за расцепление лактозы. Дефицит лактазы приводит к частичной или полной неперевариваемости продукта. Такая проблема может встречаться как у младенцев, так и у взрослых людей.
• Фенилкетонурия. Это генетическое заболевание. Людям с подобным недугом молоко полностью не противопоказано, но употреблять его стоит в очень ограниченных количествах.
• Во время обострения кишечных инфекций и больших проблемах с ЖКТ стоит отказаться от употребления молока. Лучше отдать предпочтение кисломолочным продуктам.
• Пожилым людям противопоказано употребление молока 2,5 % жирности. Калорийность в 100 мл продукта не очень высокая, но количество холестерина остается довольно большим. Старикам стоит пить 1,5 % молоко или обезжиренное, ведь там содержится кальций, который очень необходим людям в возрасте.

Почти обезжиренное: энергетическая ценность молока 1,5 %

Энергетическая ценность молока зависит от количества жира в его составе. Калорийность молока 1,5 % жирности всего 47 ккал, а количество жира на стандартную меру — 1,5 грамма. Такой продукт считается практически диетическим, но все еще остается полезнее обезжиренного молока, в котором нарушено гармоничное соотношение нутриентов. Его можно использовать в детской кухне и без опасения предлагать пожилым людям.

Сколько калорий в молоке жирностью 2,5 %

Калорийность продукта 2,5 % жирности — 52 ккал. Чтобы определить, сколько калорий в одном стакане молока, не придется вести сложные математические расчеты. Плотность воды и молока практически одинакова, а значит объем продукта равняется его весу. Если мы возьмем стандартный стакан на одну четверть литра, то будем иметь 250 грамм жидкости. Таким образом, несложно рассчитать, что в одном стакане молока будет 130 ккал, если речь идет о продукте с 2,5 % жирностью.

Практически как домашнее: молоко с жирностью 3,2 %

Жирность продукта достигается путем растворения в обезжиренном молоке определенного количества сливок. Калорийность 200 мл молока жирностью 3,2 % составляет — 120 ккал, так как в 100 граммах содержится 60 ккал. Как мы видим, даже самый жирный вид продукта не обладает слишком высокой энергетической ценностью, а значит можно смело употреблять его на диете. Кроме того, такое молоко отлично подходит для приготовления домашних йогуртов, кефира и творога. Готовая кисломолочка получается очень густой, имеет неповторимый сливочный вкус.

Многообразие видов молока и их калорийность

Калорийность молока на 100 грамм зависит не только от его жирности, но и от вида животного, у которого был взят продукт:

• Самым ценным считается овечье молоко, его калорийность в два раза выше коровьего — 110 ккал. Из него получаются прекрасные сыры элитных сортов.
• Козье молоко считается диетическим и самым полезным, его калорийность 68 ккал на 100 мл. Оно отлично подходит для детского питания и больных людей.

Обязательно стоит упомянуть вкусное лакомство, которое делается из молока — сгущенка. Калорийность молока сгущенного — 320 ккал на 100 грамм, но это из-за большого содержания сахара.

Как понизить процент жирности молока – Диеты – Домашний

Для начала постарайтесь выяснить процент жирности молока. Сделать это самостоятельно со стопроцентной достоверностью невозможно, но узнать приблизительный показатель – вполне.

Еще по теме: Пить или не пить молоко?>>

Возьмите линейку, на которой четко видны миллиметровые деления, а также емкость из прозрачного стекла высотой не менее 12–15 см. Или же воспользуйтесь специальным мерным стаканом.

Налейте в емкость молоко (до уровня 10 см) и охладите его в течение минимум пяти часов. Если это обычный стакан, стоит отметить уровень налитого молока фломастером. Используя мерный стакан, можно этого не делать.

Спустя 5–6 часов измерьте линейкой слой образовавшихся сливок. Молоко (10 см) – это 100% всего продукта. А каждый миллиметр сливок – это 1 процент жирности. Например, если слой сливок 1 см, то молоко 10%-ное. Естественно, этот метод дает лишь приблизительные результаты, но точнее в домашних условиях не определить.

Снизить процент жирности молока можно двумя способами. Охладить его в течение 6–8 часов, а потом аккуратно, не взбалтывая, снять жир ложкой. Молоко станет менее калорийным.

Фото: thinkstockphotos.com

Сделать молоко еще более диетическим после снятия сливок можно так: медленно помешивайте его деревянной лопаткой, периодически смывая жирный налет. Это самый подходящий способ обезжиривания молока, предназначенного для питья.

Если вы собираетесь варить на молоке кашу или добавлять его в тесто, снизить процент жирности можно с помощью кипяченой воды. Просто разбавьте продукт, придерживаясь оптимальной формулы – 250 мл воды на 1000 мл молока. То есть, 1:4.

Обезжиривать молоко нужно не только для того, чтобы похудеть, но и для снижения риска инфарктов и инсультов.

Британские ученые провели эксперимент, длящийся 3 года. На протяжении этого времени коров кормили рапсом. В итоге калорийность их молока снизилась на 27% за счет уменьшения насыщенных жиров. Количество мононенасыщенных жиров в продукте, наоборот, возросло. Отмечено, что из такого молока получается сливочное масло с пониженным холестерином.

Если встретите в продаже подобное молоко с пониженной жирностью, учитывайте, что рапс – генетически модифицированное растение. Хотя ГМО сегодня встречается во многих продуктах и во многих случаях не наносит ощутимого вреда.

Надоело мыть плиту, потому что молоко опять убежало? Посмотрите 3 гениальных совета, и мучиться больше не придется!

плюсы и минусы, о которых надо знать

В молоке очень много полезных свойств, в нем содержится большое количество витаминов и минералов. Если ежедневно выпивать по 0,5 л молока, то организм будет получать большой объем нужных ему полезных веществ. Молоко содержит лактозу, которая улучшает работу сердца, почек, печени. Но стоит отметить, что есть люди, у которых отсутствует фермент лактозы и они не могут переносить молоко и кисломолочные продукты. На лактозу у таких людей, как правило, проявляется резка аллергическая реакция. В нем содержится достаточное количество витамина А, которые благоприятствует росту детей.

О пользе коровьего молока еще с самого детства каждый из нас слышал от своих мам и бабушек, поэтому всем известно, что кальций, содержащийся в молоке полезен для укрепления зубов и костей. Давайте разберемся, какая еще польза от молока помимо этой!

Для нервов.
Еще с давних времен молоко славится хорошим средством от заболеваний нервной системы. Регулярное употребление молока по утрам способствует устранению сонливости и укрепление психики. Если же выпивать молоко перед сном, оно оказывает успокаивающее действие и способствует крепкому сну.

Для сердца.
Молоко благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему и снижает риск развития заболеваний. Учеными было доказано, что ежедневное употребление одного стакана молока способствует укреплению сердечных функций и на 37% снижает риск появления инфаркта и инсульта.

Для нормализации веса.
Существует много мифов о молоке и его свойствах увеличения массы тела. Многие люди отказываются от употребления и не одноразово задаются вопросом «Можно ли потолстеть от молока?».
Так вот, в Канаде было проведено исследование, которое показало, люди, которые сидели на диете и регулярно пили молоко, похудели на 4 кг больше, нежели те, которые просто сидели на диете и не употребляли молоко.

Молоко не рекомендуют употреблять людям, страдающим на аллергию.
Так как оно относиться к продуктам-аллергенам и может вызвать бронхиальную астму. Если у Вас появились такие симптомы: кожный зуд, сыпь, рвота, метеоризм, тошнота, вздутие, то прием молока категорически запрещено. Если у человека аллергия на молоко, то это вовсе не означает, что остальные кисломолочные продукты запрещены.

Людям пожилого возраста тоже не рекомендуют употреблять молоко. В нем содержится миристиновая кислота, способствующая развитию атеросклероза. В основном атеросклероз развивается у людей за 50, в этом возрасте рекомендуют исключить молоко из рациона питания, если же молоко не исключить, то хотя бы выпивать не больше одного стакана в день.

Свойства коровьего молока

Молоко
— хороший источник кальция для роста детей. Не стоит забывать, что свойства топленого молока тоже велики. Перед употреблением молоко нужно обязательно кипятить, чтобы уничтожились бактерии. К полезным свойствам коровьего молока относят его воздействие на желудок, его рекомендуют употреблять при гастрите, язве желудка. Если у Вас проблемы со сном, рекомендуют выпивать стакан теплого молока перед сном.

Козье молоко полезные свойства способны благоприятно влиять на слизистую оболочку желудка. Мало кто знает, что молоко может утолять жажду. Когда человек потеет, он теряет много влаги и минеральные соли находящейся в организме. В молоке их предостаточно, чтобы уменьшить жажду и удержать влагу в организме.
Многие думают, что молоко способствует набиранию лишней массы. Но это ложное мнение, молоко наоборот защищает организм от лишних калорий. Содержащийся кальций помогает бороться с лишним весом и усиливает сжигание жира.

Сколько калорий в молоке?
Дать однозначный ответ на этот вопрос оказывается не так уж легко. Калорийность молока может быть разной, так как это зависит не только от жирности молока, но и от фирмы-производителя.

Нужно всегда обращать внимание на этикетку товара, так как одна и та же жирность у каждого производителя может отличаться. Конечно же разница не особо большая, поэтому примерную калорийность молока можно определить.

После выдаивания молоко содержит бактериостатические и бактерицидные вещества, которые в течение двух часов понижаются. Это обусловлено наличием большого количества ферментов, иммуноглобулинов, лейкоцитов. При нагревании молока до 60% в нем разрушаются все бактерицидные вещества. Большая антибактериальная активность характерна молозиву.

Как кипятить молоко

Молоко желательно кипятить в отдельной посуде, так как при нагревании молоко имеет способность поглощать различные запахи. Чтобы предотвратить пригорание молока, перед кипячением ополосните посуду холодной водой. Чтобы молоко не сворачивалось, в него добавляют сахар (1чайная ложка сахара на 1 л. молока).

Молоко можно кипятить, но желательно не больше 3 минут, тогда в нем сохранятся витамины. Во время нагревание молоко нужно часто перемешивать, так на нем не будет образовываться пенка.

Видео: Мнение доктора Комаровского о пользе и вреде молока коровьего

Послушайте мнение одного из самых уважаемых врачей в СНГ.

Споры о пользе и вреде молока не утихают уже много лет. Большинство специалистов склоняются все же к тому, что молоко — очень полезный продукт, и вред может нанести лишь в частных случаях, связанных с физиологическими особенностями отдельного человека. Регулярное употребление молока способно защитить организм от множества заболеваний, в том числе онкологических. Различными институтами проводятся многочисленные исследования молока, которые открывают все новые и новые полезные свойства этого замечательного продукта.

Описание молока:


Молоко — продукт животного происхождения, питательная жидкость вырабатываемая самками млекопитающих для вскармливания детенышей. В данной статье речь идет о молоке сельскохозяйственных животных, которое является одним из важных продуктов в рационе питания человека. Молоко считается не напитком, а едой. Молоко, как питательный продукт и лечебное средство, использовали с древности. Гиппократ и Авиценна успешно применяли молоко для лечения различных заболеваний, в том числе туберкулеза (чахотки), подагры и малокровия. В Древнем Китае молоко использовали для лечения заболеваний, связанных с психикой и нервами.
Самым популярным в мире видом молока является коровье молоко. Именно о нем и пойдет речь в данной статье.

Состав молока:

Молоко может отличаться по составу в зависимости от многих факторов (порода животного, рацион питания, состояние здоровья и так далее), но в целом состав молока можно охарактеризовать следующим образом. Молоко состоит приблизительно на 87% из воды и на 13% из сухого вещества, которое в свою очередь состоит из молочного жира, белка, молочного сахара и минеральных веществ. Богато молоко , и группы В ( , В12), макро- и микроэлементами, такими как , фосфор, и так далее. Отличительной особенностью этого замечательно продукта является то, что питательные вещества, содержащиеся в нем, прекрасно усваиваются организмам человека.

Калорийность молока:


Калорийность молока в зависимости от состава, способа обработки и других факторов, может составлять от 30 до 80 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства молока:

• Молоко укрепляет иммунитет и положительно влияет практически на все системы и органы человека.

• Является хорошим средством для борьбы с простудными заболеваниями.

• По данным научных исследований, ежедневное употребление молока снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 15-20%. Молоко способствует снижению давления, уменьшает отечность.

• Кроме этого, молоко снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний — рака кишечника и рака груди.

• Молоко положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, понижает кислотность, помогает справиться с изжогой, полезно при гастрите и язвенной болезни. Чтобы молоко лучше усваивалось, его необходимо пить не спеша, маленькими глотками.

• Молоко уменьшает негативное воздействие на организм соленой и кислой пищи.

• Снижает риск развития сахарного диабета.

• Молоко очень полезно детям, так оно обеспечивает организм практически всеми полезными веществами, необходимыми для роста и развития ребенка, и, конечно же, является основным источником кальция.

• Молоко успокаивающе действует на нервную систему, помогает справиться с бессонницей. Стакан теплого молока с ложкой за час до сна — самое популярное народное средство от .

• Молоко — важный продукт в рационе питания людей, страдающих остеопорозом, а также хорошее профилактическое средство этого заболевания.

• Людям желающим избавиться от лишних килограммов, специалисты рекомендуют включать молоко в свой . Молоко заметно снижает чувство голода. Кальций (по исследованиям американских ученых) значительно уменьшает количество жира в организме, а конъюгированные линолевые кислоты (КЛГ), содержащиеся в молоке и молочных продуктах, блокируют образование новых жировых отложений.

Противопоказания и вред молока:


К сожалению, обладая такими замечательными полезными свойствами, молоко может быть противопоказано и очень вредно. Не стоит употреблять молоко людям с дефицитом фермента лактазы, так как оно приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта. Кроме этого молоко может вызывать аллергию. Противопоказано молоко людям склонным к отложению в сосудах солей кальция, а так же образованию фосфатных камней в почках.
Кроме этого в наше время коровам, предназначенным для промышленного производства молока, в корма добавляются всевозможные добавки (в том числе гормоны), которые зачастую остаются в молоке и могут нанести организму человека непоправимый вред.

Употребление молока:


Употребление молока принесет максимум пользы, если соблюдать несколько несложных правил:

• Молоко лучше всего пить натощак за 30-90 минут до еды, маленькими глотками.

• Молоко можно сочетать с ягодами, фруктами и орехами, делать из них молочные пудинги, муссы и другие блюда, и, кушать их в качестве перекуса.

• Молоко с различными крупами (кашами) также принесет организму пользу.

• Не рекомендуется пить молоко сразу после еды.

• Специалисты советуют воздержаться от сочетания молока со сливами, свежими овощами, копченой и соленой рыбой, колбасными изделиями. Не рекомендуют также с молоком употреблять сладкую сдобную выпечку.

Рецепты полезных блюд с использованием молока:

Ученые, да и простые обыватели, уже много лет спорят на тему пользы и вреда молока. Сторонники обоих «лагерей» приводят веские доказательства в пользу своих теорий, но к единому мнению до сих пор так и не пришли. Давайте вместе попробуем разобраться, так ли полезно молоко, как поется в известной детской песенке и так ли оно вредно, как говорят некоторые специалисты. А разбираться будем, опираясь как на научные факты, так и на наблюдения простых людей.

Химический состав

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 45 кКал
• Белки: 3 гр
• Жиры: 1,5 гр
• Углеводы: 4,8 гр

• Органические кислоты: 0,1 гр
• Вода: 89,9 гр
• Насыщеные жирные кислоты: 1 гр
• Холестерин: 5 мг
• Моно- и дисахариды: 4,8 гр
• Зола: 0,7 гр

Макроэлементы:

• Кальций: 120 мг
• Магний: 14 мг
• Натрий: 50 мг
• Калий: 146 мг
• Фосфор: 90 мг
• Хлор: 110 мг
• Сера: 29 мг

Витамины:

• Витамин A: 0,01 мг
• Витамин PP: 0,1 мг
• Витамин A (РЭ): 10 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,04 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,15 мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,4 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,05 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 5 мкг
• Витамин B12 (кобаламины): 0,4 мкг
• Витамин C: 1,3 мг
• Витамин D: 0,05 мкг
• Витамин H (биотин): 3,2 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,8 мг
• Холин: 23,6 мг

Микроэлементы:

• Железо: 0,1 мг
• Цинк: 0,4 мг
• Йод: 9 мкг
• Медь: 12 мкг
• Марганец: 0,006 мг
• Селен: 2 мкг
• Хром: 2 мкг
• Фтор: 20 мкг
• Молибден: 5 мкг
• Кобальт: 0,8 мкг
• Алюминий: 50 мкг
• Олово: 13 мкг
• Стронций: 17 мкг

В состав молока входят минеральные, регулярные, энергетические и пластические вещества, а также некоторые витамины.

Пластические вещества – аминокислоты

Особенно важны три из них: лизин, триптофан, метионин. Если рассматривать их более подробно, то можно выделить следующие особенности
:

• Лизин
  – вещество, влияющее на кроветворение. Недостаток его в организме приводит к малокровию и нехватке гемоглобина.
• Триптофан
  – нужен для синтеза серотонина и никотиновой кислоты. Учеными доказано, что нехватка данного вещества в организме может привести к таким опасным заболеваниям как туберкулез, диабет и даже слабоумие.
• Метионин
  – необходимый в организме компонент, которые регулирует жировой обмен и снижает к минимуму риск заболеть ожирением печени.

Минеральные вещества и микроэлементы

В составе продукта огромное количество минералов: соли кальция, магния, железа, калия, а также фосфорная, соляная и лимонные кислоты. Данные компоненты содержатся в молоке в легкоусвояемой форме. Кроме того, в небольших количествах молоко содержит микроэлементы: кобальт, марганец, йод, медь, цинк и многие другие элементы из таблицы Менделеева.

Все они несут пользу для человеческого организма, в той или иной степени предотвращают развитие серьезных болезней. Так, например, недостаток может привести к отклонениям в работе щитовидной железы.

• Лактоза – стимулирует нервную систему и регулирует работу сердца и сосудов.
• Молочный жир – отличный источник энергии.

В молочный жир входят самые известные на сегодняшний день жирные кислоты, в том числе и те, без которых невозможна полноценная работа организма, но он не способен вырабатывать их самостоятельно. Данный компонент молока также богат витаминами А, Е, К, D, которые в других животных жирах присутствуют в минимальных количествах.

Регуляторные элементы – витамины

Известно, что комплекс витаминов необходим человеку для здоровья и полноценной жизни. В молоке содержится более 30 витаминов, среди которых самыми важными являются А, В1, В2.

Польза молока

Еще наши бабушки и дедушки доказали на собственном опыте, что молоко полезно при простудных заболеваниях. А уже современные исследователи подтвердили – для лечения инфекции необходимы иммуноглобулины, образующиеся из белковой пищи. А молочный белок считается самым усваиваемым из всех известных.

Важно!

Кальций, содержащийся в молоке, делает данный продукт незаменимым для детей, поскольку участвует в формировании костей, волос, зубной эмали. Полезен кальций и людям, страдающим остеопорозом.

Кружка теплого молока на ночь помогает от , поскольку оказывает седативное воздействие на нервную систему. При изжоге также рекомендуется выпить немного молока, поскольку оно понижает кислотность.

К нетрадиционным способам использования молока можно отнести применение его в косметологии. Средства на основе молока увлажняют, снимают раздражение и борются с воспалительными процессами.

Важно!
Полезно молоко и при , поскольку имеет мочегонный эффект, благодаря чему давление снижается.

Вредные свойства

Опираясь на научные исследования, о вреде молока можно говорить очень долго. Давайте рассмотрим самые распространенные теории.

Вред лактозы

Молочный сахар (лактоза), попадая в организм, расщепляется на два отдельных компонента – глюкозу и галактозу. Первый полностью усваивается, а вот второй откладывается на суставах, что может вызвать , а также на хрусталике глаза, что приводит к образованию . Также есть мнение, что галактоза является «виновницей» у женщин.

Вред радионуклидов

Рекомендуем прочитать:

Радионуклиды содержатся во многих продуктах, но именно из молока их практически невозможно вывести. Данные вещества, по мнению некоторых исследователей, способствуют развитию полиартрита, ревматизма и атеросклероза.

Интересно!

Если корове добавляли и в пищу гормоны роста, то ее молоко может вызвать рак предстательной железы у мужчин.

Естественно, вредные свойства молока могут проявить себя в виде болезненной реакции у людей, склонных к аллергии. Поэтому употреблять продукт следует умеренно, а если были замечены признаки аллергии, обязательно посоветоваться с врачом.

Важно!
Из-за плохой экологии, многие современные дети склонны к аллергии, в том числе и на коровье молоко. Поэтому, прежде чем вводить прикорм, посоветуйтесь с педиатром. Особенно это актуально при плохой наследственности.

О возможном вреде, который может быть нанесен организму человека в результате употребления молока, рассказывает Елена Малышева:

Конечно, самое полезное – это парное молоко. Но не все могут позволить себе его купить. Приобретая продукт на рынках или в магазинах, придерживайтесь нижеописанных правил.

• При покупке деревенского молока обязательно нужно быть уверенным в чистоплотности как животного, так и его хозяина.
• В магазине выбирайте пастеризованный (не стерилизованный!) продукт, поскольку у первого более щадящая обработка, позволяющая сохранить все полезные свойства по максимуму.

В современном мире очень часто начали задавать вопрос «есть ли от молока польза? » Если начать разбираться, можно заметить, что у данного продукта есть не только полезные свойства, но и существенный вред для здоровья человека.

Главное о молоке

В самом начале нужно разобраться, что же такое молоко, какие вещества в нём содержатся. В 100 граммах продукта содержится около 87 г воды, 4 г белка, 3 г жиров, и 5 г жиров. Стоит отметить, что молоко имеет среднюю калорийность. Сто грамм молока содержит около 67 килокалорий. Также в молоке содержатся такие полезные вещества, как фосфор, магний, сера, калий, кальций и даже хлор. Также в составе молока есть такие витамины, как А, витамины группы В, С, Е, Н и РР. В состав входят такие микроэлементы, как йод, цинк, железо, марганец, медь, олово, стронций, также селен, кобальт и фтор.

Полезные и вредные свойства напитка

Домашнняя молочная продукция, как и любая другая, имеет свои преимущества и недостатки. По данным специалистов домашний продукт снижает вероятность появления инсультов, если его пить обезжиренным. Также помогает избежать таких болезней, как остеопороз и любых проблем с сердечно-сосудистой системой. Домашнее молоко отлично успокаивает и укрепляет нервную систему. Помогает подготовить организм ко сну. Если перед сном выпить стакан домашнего молока, крепкий сон будет обеспечен.

В домашнем продукте есть такие полезные вещества, как фолиевая кислота и витамин А. Именно по этой причине молоко необходимо пить беременным женщинам. А витамины помогают улучшить зрение и состояние кожных покровов. Также в домашнем продукте содержится огромное количество кальция, который усваивается практически на 100%. Это давно доказано учеными. Можно с уверенностью сказать, что домашний продукт, безусловно, лучше покупного. Потому что кальций способствует укреплению костей скелета. А также волос, ногтей и кожи, что очень важно для женщин. Коровье молоко также, кроме употребления в пищу, широко используют в косметологии в домашних условиях.

Молоко регулирует общий метаболизм, восполняет дефицит белков, жиров и углеводов. Укрепляет весь организм. Для мужчин молоко еще более полезно, ведь по природе они больше подвержены физическим нагрузкам. Именно поэтому мужскому полу намного больше, чем женщинам нужны белки и углеводы, которые может легко восполнить выпитое молоко. Также стоит отметить, что именно молоко является одним из главных ингредиентов протеинового коктейля, который часто употребляют спортсмены.

Нужно сказать, что тот, кто занимается спортом, может его пить и в чистом виде, потому что в молоке очень много белков, которые являются главным строительным материалом для растущих мышц. Спортсмены также пьют молоко после тренировки для того, чтобы на следующий день тело болело меньше. Если жизнь человека также связана с постоянными перегрузками и стрессовыми ситуациями, можно употреблять молоко систематически и забыть об усталости.

Стоит отметить, что все молочные продукты дают большую пользу для мужской потенции.

Чем отличается от магазинного продукта

Натуральное домашнее молоко очень сильно отличается от того, что продается сегодня в магазинах. Главное отличие этих двух продуктов в том, что домашний продукт дала одна и та же корова, а молоко из супермаркета – это промышленный продукт, который изготовлен из молока нескольких сотен или тысяч коров одновременно. Также он мог пройти несколько стадий различных обработок. Нужно отметить, что при таких обработках практически все полезные свойства продукта теряются. Также главная проблема продукта из магазина в том, что в большинстве случаев коров закармливают еще и антибиотиками.

Про магазинный продукт можно сказать, что это просто жидкость с определенными ферментами, которая не несет практически никакой пользы. Но к домашнему молоку нельзя сразу привыкнуть. Иногда возникает банальная непереносимость данного продукта, особенно у тех, кто свою жизнь водит в городе. Домашнее молоко намного полезнее, чем магазинное, но в нём тоже есть свои недостатки. Одним из таких минусов является то, что после 50 лет не рекомендуется употреблять большое количество молока. Достаточно будет выпивать около 1 стакана в день. Если у человека есть болезни почек, тогда тоже рекомендуется не злоупотреблять молочными продуктами. Это может пагубно сказаться на здоровье человека в целом.

Если у человека есть лишний вес, тогда лучше ограничить употребление молочных продуктов или перейти на низкокалорийные молочные продукты. Если есть заболевания желудка, которые вызваны инфекциями, следует тоже сократить употребление молочной продукции. Иначе это повлечет за собой не самые лучше последствия. Также не стоит употреблять молочную продукцию, если есть непереносимость молочного белка.

Молочные продукты

Продукт используют как в чистом виде, так и готовят из него самые разные продукты:

• йогурт;
• кефир;
• творог;
• ряженка;
• сметана.

Такие продукты также приносят много пользы тем людям, которые систематически употребляют их в пищу.

Процесс закваски

Для того чтобы сделать закваску, нужно использовать только натуральный деревенский продукт. Если он куплен в магазине, то его лучше не брать для приготовления закваски. Особенностью квашеного молока является то, что оно проходит процесс брожения при температуре не более 40 градусов. Если этот показатель будет выше, тогда вкус заквашенного продукта будет отличаться. Продукт перед закваской нет необходимости кипятить, достаточно только довести до температуры около 80 градусов и начать остужать до 40 градусов. После этого оставить в таком состоянии на несколько часов.

Не стоит забывать, что любое молоко, будь оно домашнее или из магазина, необходимо хранить в холодильнике. Пить некипячёное домашнее молоко, купленное у непроверенных фермеров, не рекомендуется, так как в нём могут содержаться вредные для здоровья человека бактерии. Необходимо для начала прокипятить молоко, остудить, после этого можно его употреблять в пищу. Такой продукт можно давать даже маленьким детям.

Также для того, чтобы напиток хранился дольше, его можно замораживать. Такое молоко может храниться в правильных условиях около полугода без вреда для вкусовых качеств и полезных свойств. Нужно помнить, что у домашнего продукта качество намного выше, чем у магазинного. Но портиться оно намного быстрее, потому что молоко из магазина проходит несколько степеней обработки и закисает намного дольше.

Как было замечено, у домашнего напитка очень много достоинств, но есть и свои недостатки, поэтому покупать такой продукт или нет – зависит только от личных предпочтений человека.

О том, как обезжирить домашнее молоко, смотрите в следующем видео.

Коровье молоко
– самый распространённый молочный продукт на рынках, которое многие любят за то, что оно обладает большим количеством полезных свойств. О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Наверняка все слышали, как воспевали молоко в одном известном советском мультфильме: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы! ». И не поспоришь с тем, что детям молоко, особенно коровье, жизненно необходимо. Но так ли нужно коровье молоко взрослым людям? Ведь ходит немало слухов о том, что только дети способны переносить этот продукт.

• Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудка
  . Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастрита. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги.
• Улучшает работу сердечнососудистой системы
  . Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы, а также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Кроме того поддерживается нормальное функционирование сердечной мышцы.
• Укрепляет нервную систему
  . Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
• Поддерживает нормальный вес
  . О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергнули эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток.
• Молочный белок усваивается организмом лучше других
  . Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкоусваиваемость коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
• Снимает симптомы головной боли и обладает мочегонным эффектом
  . Если у вас обычная головная боль, мигрень или регулярные головные боли, то недельный приём коктейля из кипячёного коровьего молока с сырым яйцом поможет вам надолго забыть об этой проблеме. Также благодаря мочегонному эффекту коровье молоко снижает повышенное давление – отличное средство для гипертоников.
• Эффективно применяется в косметологии
  . Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

• Употребление коровьего молока чревато диареей
  . Это вызвано тем, что организм многих людей имеет малое количестве фермента, который способен расщеплять лактозу. В связи с этим некоторые люди вообще не способны усваивать коровье молоко.
• Коровье молоко – мощный аллерген
  . В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать молочный антиген «А». Для аллергиков рекомендуется найти альтернативу коровьему молоку, к которым можно отнести , или .
• Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз
  . Именно поэтому пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Видео о пользе и вреде коровьего молока

Пищевая ценность и химический состав коровьего молока

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

Калорийность 58 кКал
Белки 2,8 гр
Жиры 3,2 гр
Углеводы 4,7 гр

Витамин A 0,01 мг
Витамин B1 0,04 мг
Витамин B2 0,15 мг
Витамин PP 0,10 мг
Витамин C 1,30 мг
Каротин 0,02 мг

Натрий 50 мг
Калий 146 мг
Кальций 120 мг
Магний 14 мг
Фосфор 90 мг

Железо 0,06 мг

(Пока оценок нет)

Молоко состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

ГИ молока составляет 31, что является низким показателем (1). 

Молоко самый сбалансированный продукт (сбалансированным называется такое питание, которое содержит все необходимые вещества в строго определенных количественных соотношениях, способных проявить максимум своего полезного действия). 

Наибольшее распространение в питании имеет коровье молоко. Оно представляет собой низкокалорийный 13% водный раствор пищевых веществ (энергетическая ценность 42 ккал/на 100г). Углеводом молока является лактоза, усваивается медленно, нормализует деятельность полезной микрофлоры кишечника. 

Лактоза – дисахарид, который содержится только в молоке (4-6%). В организме она расщепляется на глюкозу и галактозу, которые используются для синтеза гликогена.

Если сладость сахарозы принять за 100 единиц, то сладость сахаров будет иметь следующий вид: фруктоза-173, сахароза-100, глюкоза-81, ксилоза-40, мальтоза-32, галактоза-32, лактоза-16.

Материнское молоко значительно отличается от коровьего: первое близко к альбуминовому, второе относится к казеиновому (то есть отличаются по типу белка). Коровье молоко при коагуляции в желудке образует трудно усвояемые грубые волокна, а альбуминовое – нежные, легко усваиваемые. В материнском молоке меньше белков и больше углеводов.

Согласно исследованиям, недостаточное  количество грудного молока или его полное отсутствие связано с более высоким риском развития сахарного диабета 1 типа у детей (2).

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники։

1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30982877/

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Май 06, 2021

Больше калорий в домашнем миндальном молоке? — Кухня

Миндальное молоко содержит на калорий меньше (примерно 60 ккал на 1 чашку по сравнению с 80 ккал на 1 чашку обезжиренного молока) и углеводов (1 г углеводов по сравнению с 12 г углеводов в коровьем молоке), чем в коровьем молоке.

Сколько калорий в домашнем миндальном молоке?

Один стакан домашнего миндального молока с замоченным миндалем дает 131 калорию. Из них углеводы составляют 8 калорий, белки составляют 17 калорий, а остальные калории поступают из жиров, что составляет 106 калорий.

Почему домашнее миндальное молоко более калорийно?

Однако не все миндальное молоко одинаково. Домашнее миндальное молоко и некоторые бренды могут содержать гораздо большее количество калорий, в зависимости от того, сколько миндаля в них содержится на чашку. Кроме того, некоторые продукты содержат добавленный сахар, которого людям следует избегать для получения максимальной пользы для здоровья.

Является ли домашнее миндальное молоко жирным?

Кроме того, в нефильтрованных домашних версиях может оставаться больше миндаля, поэтому они могут быть более калорийными.Резюме: Несладкое миндальное молоко содержит до 80% меньше калорий, чем обычное молочное молоко. Использование его в качестве замены коровьего молока может быть эффективной стратегией похудания.

Домашнее миндальное молоко полезнее, чем покупное в магазине?

Но чтобы получить максимальную пользу от этого, если включить ореховое молоко в свой рацион, лучше всего приготовить свое собственное. Домашнее ореховое молоко намного вкуснее, чем купленное в магазине! Он на самом деле имеет натуральный ореховый вкус, и вы можете добавить свой собственный вкус, например, корицу, мускатный орех, финики, клен или ваниль.

Хорошо ли домашнее миндальное молоко?

Домашнее миндальное молоко полезнее, чем многие продукты, купленные в магазине (без резинки, химикатов или неприятных ингредиентов), и все, что вам нужно, — это миндаль, вода и блендер. Вот и все! Сегодня мы возвращаемся к основам с новым безмолочным, веганским ореховым молоком — миндальным молоком.

Полезно ли домашнее ореховое молоко?

Ореховое молоко восхитительно и питательно, и это достаточная причина, чтобы включить его в свой рацион. Например, молоко, приготовленное из миндаля, кешью, фундука и орехов пекан, богато антиоксидантами, такими как витамин Е, и обеспечивает полезные для мозга моно- и полиненасыщенные жиры.

Какое молоко лучше всего подходит для похудения?

Итог Коровье молоко — лучший вариант для большинства людей, так как оно является важным источником белка и кальция. Тем, кто пытается похудеть, следует перейти на обезжиренное или обезжиренное молоко. Людям с непереносимостью лактозы следует выбирать молоко без лактозы.

Что плохого в миндальном молоке?

Миндальное молоко — плохой источник белка, жира и питательных веществ, важных для роста и развития ребенка. Более того, многие обработанные сорта содержат такие добавки, как сахар, соль, ароматизаторы, камеди и каррагинан.

Какое молоко является самым полезным для здоровья?

7 самых полезных для здоровья вариантов молока

1. Конопляное молоко. Молоко конопли производится из размолотых, вымоченных семян конопли, которые не содержат психоактивных компонентов растения Cannabis sativa.
2. Овсяное молоко.
3. Миндальное молоко.
4. Кокосовое молоко.
5. Молоко коровье.
6. А2 молоко.
7. Соевое молоко.

Сколько калорий в 1 чашке домашнего миндального молока?

Almond Milk Nutrition Миндальное молоко содержит меньше калорий (примерно 60 ккал на 1 чашку по сравнению с 80 ккал на 1 чашку обезжиренного молока) и углеводов (1 г углеводов по сравнению с 12 г углеводов в коровьем молоке), чем коровье молоко.

Вредно ли домашнее миндальное молоко?

Домашнее миндальное молоко на 100% питательно и вкусно, но некоторые версии, выпускаемые серийно, оставляют желать лучшего. Стремясь придать миндальному молоку вид и вкус коровьего молока, производители добавляют витамины, стабилизаторы и подсластители, которые лишают его хороших качеств.

Хорошо ли миндальное молоко для похудения?

Миндальное молоко на 50% меньше калорий, чем коровье, что делает его полезным для людей, пытающихся похудеть.А поскольку это не продукт животного происхождения, в нем нет холестерина.

Домашнее миндальное молоко вкуснее?

Если вы спросите меня, домашнее миндальное молоко НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем миндальное молоко, купленное в магазине. Думаю, вы согласитесь, когда попробуете его — домашнее лучше всего! Фактически, вы, вероятно, не сможете вернуться к бренду в магазине после того, как увидите, насколько он хорош на вкус и насколько легко его приготовить.

Почему испортилось мое домашнее миндальное молоко?

Узнайте, как приготовить собственное домашнее миндальное молоко, которое хранится более 5 дней, так что вам не придется делать новую партию каждую неделю! Почему все портится быстрее, чем должно? Ответ почти всегда — санитария.Пища портится быстрее при неправильном обращении или хранении.

Может ли миндальное молоко сделать вашу грудь больше?

Наше решение: неверно. Мы оцениваем утверждение о том, что употребление двух чашек миндального молока в день увеличивает размер груди женщины, ЛОЖНО, поскольку оно основано на утверждениях о питательных веществах, не подтвержденных исследованиями. Хотя миндальное молоко действительно содержит фитоэстроген, это соединение мало влияет на организм по сравнению с естественным эстрогеном.

Какое молоко вам подходит?

Аллергия на молоко также является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей, от которой страдают около 2–3 процентов младенцев в Великобритании, с симптомами, варьирующимися от кожных заболеваний до проблем с пищеварением.

Обезжиренное, полужирное или жирное?

Последние исследования показывают, что обезжиренное молоко не обязательно является самым полезным вариантом. Да, в нем меньше жиров и калорий, чем в цельном молоке, и немного больше кальция, но некоторые эксперты предполагают, что насыщенные жиры, содержащиеся в молочных продуктах, не могут быть проблемой с точки зрения здоровья сердца. Фактически, употребляя обезжиренное масло, мы можем упустить жирорастворимые питательные вещества, такие как витамины А и Е.

Полужирное молоко имеет достаточно низкое содержание жира, чтобы быть «обезжиренным» продуктом, но также имеет более низкий уровень жирорастворимых витаминов, чем цельное молоко.Поэтому убедитесь, что вы получаете жирорастворимые витамины из других источников, например, ярко окрашенный салат или овощи, подаваемые с масляной заправкой.

Лучшее для младенцев

Министерство здравоохранения рекомендует кормить ребенка исключительно грудью в течение первых шести месяцев жизни — после этого вы можете продолжать кормить грудью, одновременно давая ребенку первую твердую пищу. С годовалого возраста цельное коровье молоко можно предлагать в качестве напитка. Полуобезжиренное молоко можно давать с двух лет, а обезжиренное молоко следует давать только после пяти лет.Всегда спрашивайте совета у терапевта или диетолога, если у вас есть вопросы по поводу грудного вскармливания или у вашего ребенка аллергия на молоко — некоторые альтернативы, такие как соевые напитки, могут быть неподходящими.

Узнайте больше о грудном вскармливании.

Выберите подходящий для себя

Ознакомьтесь с нашим руководством ниже, чтобы найти лучший вариант. Независимо от того, выбираете ли вы молочное молоко или нет, всегда включайте в свой рацион большое количество немолочных источников кальция, таких как консервированный лосось и сардины, зеленые листовые овощи, орехи и семена, включая миндаль и семена кунжута.Сочетайте эти продукты с источниками витамина D, такими как яйца и жирная рыба — витамин D помогает вашему организму максимально использовать кальций.

Узнайте больше о лучших продуктах, богатых кальцием.

Молоко коровье

Что это?

Натуральный продукт, богатый белком и источником кальция. Органическое молоко содержит более высокий уровень здоровых жирных кислот омега-3, и коровы с меньшей вероятностью подвергались воздействию антибиотиков и пестицидов. Некоторые люди предпочитают гомогенизированное коровье молоко, так как гомогенизация расщепляет молекулы жира, что облегчает его переваривание.

Подходит для… Зерновые, каши и горячие напитки, естественно питательные.

Вкус: Мягкий и сливочный.

Приготовление: Идеален для приготовления соусов и выпечки.

Мы проверили… Полножирное молоко, 50 частей на душу населения, Tesco.

Коровье молоко (полножирное) на 100 мл:

64 ккал	120 мг кальций	3,6 г жир	2.3г сат жир	4,6 г сахар	3,4 г белок

Молочный напиток без лактозы

Что это? Молочный напиток из коровьего молока, прошедшего фильтрацию для удаления лактозы и с добавлением фермента лактазы. Оно содержит те же питательные вещества, что и обычное коровье молоко.

Подходит для… Людям с непереносимостью лактозы.

Вкус: Похож на коровье молоко.

Готовка: Работает не хуже коровьего молока.

Мы протестировали… Lactofree Цельный молочный напиток, £ 1,40 / 1 литр, Asda.

Питательный полножирный молочный напиток без лактозы на 100 мл:

57 ккал	126 мг кальций	3,5 г жир	2,2 г насыщенных жиров	2,8 г сахар	3,4 г белок

коровье молоко а2

Что это? Молоко, содержащее только белок a2.Коровье молоко состоит из ряда белков, одна из которых — казеины, основными типами которых являются а2 и а1. Новое исследование показывает, что a1 может вызывать дискомфорт в кишечнике — если вы исключили непереносимость лактозы, вы можете попробовать молоко a2.

Подходит для… Людей, страдающих от молочного белка.

Вкус: Совсем как коровье молоко.

Готовка: Работает не хуже коровьего молока.

Мы протестировали… a2 Whole Milk, £ 1,39 / 1 литр, Asda.

коровьего цельного молока a2 на 100 мл:

68 ккал	129 мг кальций	3.5г жир	2,2 г насыщенный жир	4,7 г сахар	3,4 г белок

Козье молоко

Что это? Натуральный продукт, по питательной ценности схожий с коровьим молоком.

Подходит для… Людям, которые не переносят коровье молоко, поскольку оно содержит более мелкие частицы жира и меньше лактозы. Хорошо сочетается с чаем, кофе и горячим шоколадом.

Вкус: Сильный, характерный вкус, слегка сладкий с иногда солоноватым оттенком.

Приготовление: Подходит для большинства рецептов.

Мы протестировали… Цельное козье молоко с фермы Сент-Хелен, 1,65 фунта стерлингов за литр, Sainsbury’s.

Корм ​​из козьего молока на 100 мл:

61 ккал	120 мг кальций	3,5 г жир	2,4 г насыщенный жир	4,3 г сахар	2,8 г белок

Альтернатива соевому или соевому молоку

Что это? Альтернативы соевому молоку сравнимы по содержанию белка с коровьим молоком и имеют низкое содержание жира.Продукты на основе сои могут помочь контролировать уровень холестерина, хотя для этого вам нужно около 25 г соевого белка или 3-4 стакана альтернативного соевого молока в день. Некоторые бренды обогащены кальцием и витаминами A, B12 и D.

Подходит для… Для тех, кто не употребляет молочные продукты, которые ищут вариант с низким содержанием жира — проверьте, содержит ли ваша марка кальций и витамины A и D. Хорошо смешивается с чаем и кофе.

Вкус: Ореховый и густой, но не липкий.

Приготовление: Отлично подходит для выпечки — попробуйте его в нашем безмолочном пироге с черникой и кокосом.

Мы протестировали… Alpro Соевый заменитель несладкого свежего молока, 1,40 фунта стерлингов / 1 литр, Tesco.

Соевое или соевое молоко на 100 мл:

33 ккал	120 мг кальций	1,8 г жир	0,3 г насыщенный жир	0г сахар	3,3 г белка

Миндальный напиток

Что это? Смесь миндаля и родниковой воды, обогащенная кальцием и витаминами, включая D и B12.Бренды различаются по количеству миндаля, используемого в их продуктах, и, как правило, включают эмульгаторы и стабилизаторы, поэтому внимательно читайте этикетки.

Подходит для… веганов и всех, кто избегает продуктов животного происхождения, потому что он обогащен витамином B12. Мы наслаждались этим с горячими напитками, но сочли, что лучше всего он работает с кофе.

Вкус: Тонкий ореховый привкус. Для повседневного использования выбирайте несладкие.

Приготовление: Используйте в том же количестве, что и коровье молоко — из него можно приготовить хорошую партию булочек.

Мы протестировали… Alpro Almond Drink Unsweetened, £ 1,80 / 1 литр, Ocado.

Миндальный напиток питательный на 100 мл:

13 ккал	120 мг кальций	1,1 г жир	0,1 г насыщенных жиров	0г сахар	0,4 г белок

Кокосовый «молочный» напиток

Что это? Подслащенный кокосовый напиток с добавлением кальция, витамина B12 и витамина D.В нем меньше белка и больше насыщенных жиров, чем в большинстве других растительных вариантов.

Подходит для… вегетарианцев. Попробуйте его с хлопьями, а также с чаем и кофе.

Вкус: Легкий, с оттенком кокоса.

Приготовление: Отлично подходит для запекания, так как аромат кокоса не подавит еду. Изготавливается хорошая партия сладких оладий без молока — молоко довольно жидкое, поэтому в тесте не нужно его много.

Мы протестировали… Напиток без кокосового молока, 1 фунт стерлингов.25/1 литр, Tesco.

Кокосовое молоко на 100 мл:

17 ккал	120 мг кальций	0,9 г жир	0,8 г насыщенный жир	2г сахар	0,1 г белок

Альтернатива конопляному молоку

Что это? Смесь семян конопли и воды, обогащенная кальцием и витамином D.

Подходит для… Горячие напитки.

Вкус: Мягкий и слегка сладкий.

Приготовление: Используйте в коктейлях или соусах или заморозьте с фруктами и медом для немолочного мороженого.

Мы протестировали… Braham & Murray Good Hemp Original, 1,50 фунта стерлингов / 1 литр, Tesco.

Альтернативное питание из конопляного молока на 100 мл:

35 ккал	118 мг кальций	2.8г жир	0,3 г насыщенный жир	1,8 г сахар	0,6 г белок

Альтернатива овсяному молоку

Что это? Изготовлен из овса и обогащен витаминами и кальцием. Низкое содержание насыщенных жиров.

Подходит для… Нежирный вариант со всеми достоинствами овса.

Вкус: Сливочный с легким пудровым послевкусием.

Приготовление: Не раскалывается при нагревании, поэтому подходит для белого соуса.

Мы протестировали… Oatly Oat Drink Original, 1,50 фунта стерлингов / 1 литр, Sainsbury’s.

Альтернативное питание овсяным молоком на 100 мл:

45 ккал	120 мг кальций	1,5 г жир	0,2 г насыщенный жир	4 г сахар	1,0 г белок

Рисовый напиток

Что это? Сладкий молочный напиток с низким содержанием белка и обогащенный кальцием.

Подходит для… Тем, кто не переносит молочные продукты или сою.

Вкус: Сладкий, но нейтральный — горячим напиткам не придает молочного цвета.

Приготовление: Он имеет жидкую консистенцию, поэтому вам может потребоваться сгущать соусы, добавив немного дополнительной муки.

Мы протестировали… Rice Dream, £ 1,99 / 1 литр, Holland & Barrett.

Питательный рисовый напиток на 100 мл:

47 ккал	120 мг кальций	1.0г жир	0,1 г насыщенных жиров	4 г сахар	0,1 г белок

---

Эта статья была проверена в ноябре 2018 года диетологом Керри Торренс. Цены были правильными на эту дату.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Питание миндального молока: преимущества, калории, предупреждения и рецепты

Обогащенное миндальное молоко содержит столько же витамина D и кальция, сколько и обычное коровье молоко.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Немолочные продукты штурмом взяли полки супермаркетов.

На самом деле, согласно данным Mintel за январь 2018 года, продажи безмолочного молока выросли более чем на 60 процентов, при этом миндальное молоко лидирует в упаковке, за ним следуют соевое и кокосовое молоко.

Итак, хотя цифры говорят нам, что молоко на растительной основе популярно, они мало что говорят о том, полезно ли миндальное молоко для вас.

Мы рассмотрим питательную ценность миндального молока, в том числе его совместимость с коровьим молоком и другими безмолочными альтернативами, а также его преимущества для здоровья, потенциальные риски и полезные советы по получению удовольствия от него.

Миндальное молоко — это жидкость, состоящая из молотого миндаля и фильтрованной воды. Коммерческие миндальные молочные продукты часто содержат такие добавки, как загустители, чтобы продлить срок их хранения и лучше соответствовать по консистенции коровьему молоку.

Несладкое миндальное молоко, когда оно обогащено, может быть питательным дополнением к вашему рациону. Поскольку в нем значительно меньше калорий, чем в коровьем молоке и других видах растительного молока, оно может быть полезно для контроля веса. Однако в нем практически нет белка.

Миндальное молоко не содержит гормонов и, следовательно, не содержит эстрогена, что иногда вызывает беспокойство у любителей молока.

Пищевая ценность миндального молока

Одна порция миндального молока — это одна чашка.Одна чашка несладкого миндального молока содержит:

• Калорий: 39
• Всего жиров: 2,5
  г
• Холестерин: 0
  мг
• Натрий: 188 мг
• Всего углеводов: 3,4 г
• Пищевые волокна: 0,5 г
• Сахар: 2,1 г
• Добавленный сахар: 0 г
• Белок: 1 г

Макронутриенты миндального молока

Всего жиров: В одной чашке несладкого миндального молока их 2.5 граммов жира, включая 0,2 грамма насыщенных жиров, 0,6 грамма полиненасыщенных жиров и 1,5 грамма мононенасыщенных жиров. Несладкое миндальное молоко не содержит холестерина и трансжиров.

Углеводы: Одна чашка несладкого миндального молока содержит 3,4 грамма углеводов, 0 граммов клетчатки и 2,1 грамма природного сахара.

Белок: Одна чашка несладкого миндального молока содержит 1 грамм белка.

Ароматизированное миндальное молоко имеет разные макропрофили

Миндальное молоко имеет самые разные вкусы (помимо несладкого), такие как ваниль и шоколад.Ароматизаторы значительно изменят содержание калорий, углеводов и добавленного сахара в каждой чашке.

Чашка подслащенного ванильно-миндального молока содержит 91 калорию, 16 г углеводов и 15 г сахара, а чашка подслащенного шоколадно-миндального молока содержит 120 калорий, 22,5 г углеводов и 21 г сахара. Различные виды миндального молока не слишком сильно влияют на содержание жиров и белков.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

Большинство миндального молока обогащено кальцием и витамином D, но чтобы убедиться в этом, вам следует проверить информацию о пищевой ценности.

• Витамин D: 13% от вашей дневной нормы (DV)
• Витамин E: 111% СН
• Кальций: 37% СН
• Одна чашка миндального молока не является хорошим источником витамина А, (0% суточной нормы), витамина С, (0% суточной нормы), калия, (4% суточной нормы), железа (4% DV), магний (4% DV) и цинк (1% DV).

Польза миндального молока для здоровья

Одна из причин, по которой миндальное молоко является излюбленной альтернативой молочным продуктам, заключается в том, что оно обладает множеством полезных для здоровья свойств.

1. Это хорошо для людей с непереносимостью лактозы

Большинство взрослых (около 65 процентов) страдают непереносимостью лактозы, что происходит, когда вы не можете расщеплять лактозу, тип сахара, который содержится в коровьем молоке, по данным Национального института здоровья (NIH). Употребление или употребление молочных продуктов при этом заболевании может вызвать вздутие живота, боли в животе, тошноту, метеоризм и диарею.

В течение долгого времени возможности для людей с непереносимостью лактозы были ограничены; но теперь, с распространением растительного молока, йогуртов и сыров, есть множество вариантов.Поскольку миндальное молоко производится из миндаля и не содержит молочных продуктов, оно считается безопасным для людей с непереносимостью лактозы.

2. Удобство управления весом

Это преимущество имеет одну оговорку — вам необходимо внимательно читать этикетки.

Обычно существует обычное и несладкое миндальное молоко, и в рамках этих двух категорий существуют разные вкусы, такие как неароматизированное (обычное или оригинальное), ванильное и, в некоторых случаях, шоколадное. Если для вас важно ограничить потребление сахара и калорий, поищите несладкое миндальное молоко.

Несладкое миндальное молоко может содержать очень мало калорий, в среднем около 30 калорий на чашку. Это значительно меньше, чем у коровьего молока, которое может составлять от 80 калорий на чашку обезжиренного молока до 150 калорий на чашку цельного молока.

Миндальное молоко также является источником мононенасыщенных жиров, также называемых МНЖК, которые могут помочь в регулировании веса, наряду со снижением уровня холестерина ЛПНП, согласно статье в журнале Journal of Food Science and Technology за январь 2018 года.

3. Это богатый источник витамина E

Чашка миндального молока обеспечивает 111 процентов дневной потребности в витамине Е.

Вот почему это так важно: витамин Е — жирорастворимый антиоксидант, который защищает наш организм от повреждений свободными радикалами (подумайте: сигаретный дым, загрязнение воздуха и ультрафиолетовое излучение солнца).

По данным NIH, также ведутся споры о том, помогает ли витамин Е снизить риск сердечных заболеваний.Наблюдательные исследования показали связь, но результаты клинических испытаний неубедительны.

4. Может помочь предотвратить прыщи

Хотя миндальное молоко само по себе не лечит прыщи, некоторые исследования показывают, что замена коровьего молока на заменители молока, такие как миндальное молоко, может помочь облегчить высыпания у людей, склонных к акне.

Исследование, проведенное в начале февраля 2005 года в журнале Американской академии дерматологии , показало, что потребление молока в средней школе, особенно обезжиренного, связано со значительно более высокой частотой появления прыщей у подростков.Исследователи предположили, что биоактивные соединения и гормоны, присутствующие в молочных продуктах, могут способствовать появлению прыщей.

Если вы или член вашей семьи заинтересованы в замене коровьего молока на немолочную альтернативу, было бы разумно выбрать что-то без добавления сахара. Согласно исследованию, опубликованному в журнале American Journal of Clinical Nutrition , в июле 2007 года диета, богатая быстро усваиваемыми углеводами, такими как сахар, может увеличить кожные поражения и усугубить акне.

В отличие от молочного молока, миндальное молоко вряд ли вызывает прыщи.Фактически, миндальное молоко может быть полезно для кожи.

Миндальное молоко содержит ряд питательных для кожи компонентов, которые потенциально могут принести пользу вашей коже и улучшить цвет лица. Флавоноиды, катехин, кемпферол и эпикатехин, содержащиеся в миндале, помогают предотвратить окисление и гибель клеток кожи, а мононенасыщенные жиры в миндале могут помочь питать вашу кожу.

Кроме того, миндаль и миндальное молоко богаты витамином Е, который может играть определенную роль при акне. Согласно исследованию, проведенному в мае 2006 года в журнале Clinical and Experimental Dermatology , низкий уровень витамина Е связан с серьезными угрями.Потребление большего количества этого питательного вещества с миндальным молоком может положительно сказаться на состоянии вашей кожи.

Хотя некоторые люди говорят, что нанесение миндального молока на лицо имеет питательные свойства, недостаточно доказательств, чтобы сказать наверняка.

Миндальное молоко потенциально опасно для здоровья

В настоящее время нет известных лекарственных взаимодействий, связанных с миндальным молоком. Обязательно обсудите со своим врачом любые лекарства и пищевые взаимодействия. Однако имейте в виду следующее, прежде чем покупать миндальное молоко.

1. Содержит общий пищевой аллерген

Существует девять распространенных пищевых аллергенов — молоко, яйца, арахис, древесные орехи, соя, пшеница, рыба, моллюски и кунжут — и, к сожалению, миндаль попадает в категорию древесных орехов.

Следовательно, если у вас аллергия на древесные орехи, миндальное молоко вредно для вас и не подходит. К счастью, есть и другие варианты без молока, в том числе овсяное и рисовое молоко.

Аллергия на древесные орехи — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий, согласно данным Food Allergy Research & Education, и реакции могут быть серьезными и потенциально опасными для жизни.Если у вас есть этот тип аллергии, вам также следует избегать употребления кешью, кокоса, макадамии и других видов молока из древесных орехов.

2. В нем меньше белка, но может быть больше сахара

В большинстве случаев миндальное молоко содержит меньше белка по сравнению с коровьим молоком. В чашке миндального молока содержится около 1 грамма белка, а в обычном молоке — около 8 граммов белка на чашку.

Еще одна проблема — добавленный сахар. Сахар обычно не добавляют в обычное коровье молоко, но его обычно добавляют в молоко на растительной основе, поэтому об этом следует помнить при покупке.Ищите на этикетке слово «несладкое».

Миндальные бренды, которые мы любим

• Califia Farms Несладкое миндальное молоко (3,30 доллара за коробку на Amazon.com)
• Pacific Foods Органическое несладкое миндальное молоко (3,50 доллара США за коробку на Amazon.com)
• Молочный миндаль Elmhurst (7,50 долларов за коробку на Amazon.com)

От 30 до 50 миллионов американцев не переносят лактозу, что делает миндальное молоко безопасной и вкусной альтернативой молочным продуктам.

Кредит изображения: Lumina Images / Tetra images / GettyImages

Вы можете купить миндальное молоко в магазине (это, вероятно, самый простой способ), но вы также можете приготовить его дома — просто следуйте нашему рецепту домашнего миндального молока.

Домашнее миндальное молоко и купленное в магазине

Калорийность домашнего миндального молока зависит от того, как вы его готовите. Особенно, если вы решите оставить немного миндальной мякоти в своем домашнем варианте, он будет содержать больше калорий, чем неподслащенные версии, купленные в магазине.

• Миндальное молоко находится
  в охлаждаемой секции и есть другие варианты, которые продаются на полках
  в Тетра Пакш.
• Миндальное молоко
  следует хранить в холодильнике, если только он не открыт в упаковке для длительного хранения.После открытия
  все миндальное молоко следует хранить в холодильнике.
• Миндальное молоко нельзя замораживать.

• Попробуйте приготовить из него кофе или домашний латте.
• Сделайте из него смузи.
• Добавьте его в миску с хлопьями или овсянкой.
• Заменитель молочного молока в домашней выпечке.
• Приготовьте пудинг из чиа, пропитав две столовые ложки семян четвертью стакана миндального молока.

Альтернативы миндальному молоку

Если у вас аллергия на древесные орехи, такие как миндаль, или вам просто не нравится вкус миндального молока, можно попробовать множество других безмолочных альтернатив молока, например:

• Овсяное молоко
• Соевое молоко
• Гороховое молоко
• Льняное молоко
• Кокосовое молоко
• Молоко из кешью
• Рисовое молоко
• Конопляное молоко

Козье молоко vs.Коровье молоко / Питание / Здоровое питание

Выбор коровьего или козьего молока часто является вопросом предпочтений, поскольку эти два вида молока схожи по содержанию питательных веществ и оба могут принести пользу для здоровья. Некоторые люди предпочитают вкус козьего молока коровьему и наоборот. Между этими двумя типами молока есть несколько тонких различий.

Пищевая ценность

Коровье и козье молоко обладают одинаковой питательной ценностью и важными питательными веществами.Нежирное коровье молоко и козье молоко богаты диетическим белком, кальцием, калием, витамином А и витамином D. Оба они содержат около 8 граммов белка, 2,5 грамма общего жира, от 10 до 12 граммов углеводов, около 10 граммов. миллиграммы холестерина и около 100 миллиграммов натрия.

Калорийность

Нежирное козье молоко содержит немного меньше калорий (90 калорий), чем нежирное коровье молоко, которое содержит 110 калорий в каждой порции на 1 чашку. Однако обезжиренное козье молоко сопоставимо с обезжиренным коровьим молоком, которое также содержит около 90 калорий на чашку.

Соображения по усвояемости

Если у вас непереносимость лактозы и возникают неприятные побочные эффекты после употребления коровьего молока, такие как спазмы в животе, вздутие живота, газы, тошнота и диарея, возможно, вам больше повезет с козьим молоком. По данным MedlinePlus, это связано с тем, что козье молоко легче переваривается, чем коровье. Однако имейте в виду, что безлактозное коровье молоко широко доступно и обычно хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы.

Общая польза для здоровья

Как коровье, так и козье молоко могут принести пользу здоровью.Поскольку эти два вида молока богаты белком, они помогают насытиться и могут помочь в правильном контроле веса. Поскольку они оба являются отличными источниками кальция, они также поддерживают здоровье костей. В обзоре, опубликованном в 2013 году в журнале World Review of Nutrition and Dietetics , сообщается, что оба вида молока могут помочь защитить от колоректального рака, и что козье молоко не лучше и не хуже коровьего молока.

Хорошие углеводы и плохие углеводы: как отличить

Опытный писатель о здоровье, питании и фитнесе, Эрин Коулман — зарегистрированный и лицензированный диетолог, имеет степень диетолога Университета Висконсин-Мэдисон.Она также работала клиническим диетологом и санитарным врачом в амбулаторных условиях. Работа Эрин опубликована на популярных сайтах о здоровье, таких как TheNest.com и JillianMichaels.com.

преимуществ овсяного молока — Health Beat

Moooove вместо коровьего и козьего молока, овсяное молоко — это новейшее безлактозное, обогащенное белком, с низким содержанием жира, ароматное молоко для веганов и людей, страдающих непереносимостью лактозы.

Овсяное молоко — это безмолочная альтернатива молоку, производимая из овса.Его соотношение составляет 1 стакан овса на стакана воды. Затем смесь процеживают до образования жидкости.

Согласно https://www.livestrong.com, овсяное молоко — здоровая альтернатива цельному и обезжиренному молоку. Он богат витамином D, железом, кальцием, калием и клетчаткой. Одна чашка купленного в магазине овсяного молока может содержать до 120 калорий, 5 граммов жира, 3 грамма белка, 14 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки.

Для сравнения, коровье молоко содержит 3,5% жира, 146 калорий, 11 граммов углеводов, 8 граммов белка и 8 граммов жира, а обезжиренное легкое молоко содержит 83 калории, 122 грамма углеводов, 0.2 грамма жира и 8 граммов белка. Несмотря на то, что показатели обезжиренного молока кажутся лучше, чем овсяное, обезжиренное молоко все же содержит лактозу.

Потребители обращаются к овсяному молоку, потому что оно может быть более здоровым выбором для тех, у кого аллергия на лактозу в молоке, а также на орехи и глютен. Овсяное молоко можно купить или приготовить в домашних условиях. Некоторые выбирают самодельный вариант, чтобы снизить риск перекрестного заражения пшеницей, рожью, ячменем и орехами на заводе-изготовителе. Это очень важно для людей, страдающих аллергией или глютеновой болезнью.

Овсяное молоко имеет приятный вкус, бывает ароматным и может быть использовано для приготовления кофе, хлопьев или любого другого коровьего молока или его заменителя.

Все содержимое этого информационного бюллетеня предназначено только для общих информационных целей и не предназначено и не подразумевается для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо предложения на этой странице. Вы никогда не должны игнорировать профессиональные медицинские советы или откладывать обращение за медицинской помощью на основании любого содержания этого информационного бюллетеня. НЕМЕДЛЕННО ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ВРАЧОМ ИЛИ ПОЗВОНИТЕ 911, ЕСЛИ ВЫ ДОВЕРЯЕТЕ, ЧТО У ВАС ЕСТЬ СРОЧНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ СИТУАЦИЯ.

Сравнение альтернатив коровьему молоку | Walder Wellness, диетолог (RD)

При таком большом количестве заменителей молока, которые можно выбрать, может быть сложно понять, какой вариант подходит именно вам. В этом посте рассматриваются 6 популярных альтернатив растительным молоком и сравнивается каждый из них с коровьим молоком с точки зрения питания.

Вы когда-нибудь задумывались, какая самая здоровая альтернатива растительному молоку? Сравнимы ли они по питательности с коровьим молоком? Какие пищевые добавки есть в списке ингредиентов? Если массовый выбор растительного молока сбил вас с толку, вы не одиноки.

Как зарегистрированный диетолог, я понял, что многие люди не знают, что эти заменители молока не эквивалентны по питательности. Я также заметил, что многие люди не понимают, какие ингредиенты добавляют к растительному молоку, и, возможно, задаются вопросом, стоит ли им делать их дома.

В этой статье сравниваются профили питания 6 наиболее распространенных альтернатив коровьему молоку. Хочу отметить, что это БЕЗОПАСНАЯ точка зрения — я НЕ пропагандирую веганство и не говорю вам не пить коровье молоко.Однако я признаю, что:

• есть много людей, которые действительно не могут переваривать коровье молоко (непереносимость лактозы) или имеют на него аллергию (аллергия на молочный белок)
• Многие люди могут не наслаждаться вкусом коровьего молока или могут не пить его по этическим соображениям
• другие могут быть совершенно хороши для питья коровьего молока, но могут просто искать другие варианты!

Корм ​​для коровьего молока

Для начала давайте разберем пищевую ценность коровьего молока, чтобы мы могли сравнить его с растительными альтернативами.

С точки зрения питания, коровье молоко:

• предлагает сбалансированное сочетание всех трех макроэлементов — протеин, ( 8 г в 1 чашке, порции ), , жир (2,4 г), и углеводы (12 г).
• также является хорошим источником витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор, калий, магний, цинк, йод, и витамины B2, B12, D и A.

Хотя коровье молоко может быть питательным еда для тех, кто может это терпеть, к сожалению, большая часть населения не может.

• Аллергия на молочный белок — самая распространенная пищевая аллергия у детей, которой страдают 2,2–3,5% младенцев.
• Около 15-75% взрослых (показатели варьируются в зависимости от этнической принадлежности) в той или иной степени страдают непереносимостью лактозы .

Помимо непереносимости и аллергии, растет интерес к веганской и вегетарианской диете, и люди могут отказаться пить коровье молоко по экологическим или этическим причинам .

Тем людям, которые не могут или предпочитают не пить коровье молоко, важно понимать, насколько питательны альтернативы растительному молоку. Благодаря этому сообщению в блоге я надеюсь дать вам возможность принять осознанное решение о включении растительного молока в свой рацион!

Питание соевого молока

Из всех альтернатив растительному молоку соевое молоко — единственное, которое по содержанию белка сопоставимо с коровьим молоком.

Соевое молоко производится из фильтрованной воды и соевых бобов, которые содержат высококачественный белок растительного происхождения. Они были частью традиционных южноазиатских диет на протяжении тысячелетий и, как известно, способствуют укреплению здоровья благодаря наличию изофлавонов , которые обладают противораковыми свойствами.

С точки зрения питания несладкое соевое молоко:

• обеспечивает в среднем 95 калорий, 5 г углеводов, 8 г белка и 4 грамма.5 г жира в порции на одну чашку
• содержат в основном полиненасыщенные жирные кислоты , которые, как известно, полезны для сердца
• часто обогащены витаминами и минералами , такими как кальций , B12 и витамин D (количество зависит от марки) .

Соевое молоко может быть хорошей альтернативой коровьему молоку и наиболее близко к нему по питательности. К сожалению, аллергия на соевый белок также является распространенным явлением и поэтому может не подходить для всех.

С точки зрения здоровья соя — очень противоречивая пища. Однако цельные пищевые источники сои (тофу, темпе, соевое молоко) могут быть очень питательными.

• Исследования показывают, что соя может улучшить уровень холестерина, здоровье сердца, симптомы менопаузы, фертильность и снизить риск рака.
• Обеспокоенность эстрогеноподобными свойствами сои и ее влиянием на функцию щитовидной железы не подтверждается данными текущих клинических и эпидемиологических исследований .

Если у вас нет аллергии, употребление сои в умеренных количествах, вероятно, будет полезным.

Питание с миндальным молоком

Миндальное молоко, изготовленное из молотого миндаля и фильтрованной воды, стало одним из самых популярных видов растительного молока в Северной Америке, Европе и Австралии.

В то время как цельный миндаль может быть хорошим источником белка, миндальное молоко — нет — одна чашка содержит всего 1 грамм белка (по сравнению с 8 граммами в коровьем молоке). Кроме того, несладкое миндальное молоко составляет:

• меньше калорий (40 кал на чашку), углеводов (1 г) и жиров (3 г) , чем коровье молоко
• хороший источник витаминов А и Е , а коммерческие версии часто содержат другие витамины и минералы .

Миндальное молоко может быть полезным выбором для тех, у кого нет аллергии на орехи. Однако его не следует рассматривать как пищевой эквивалент молока. В нем значительно меньше белка, калорий и углеводов, — другие продукты должны быть включены в прием пищи / диету, чтобы восполнить это!

Овсяное молоко

Благодаря своей кремообразной консистенции, пенообразующей способности и естественному сладкому вкусу овсяное молоко за последние пару лет стало все более популярным в кофейнях.

Изготовленное из овсяных хлопьев, овсяное молоко может быть отличной альтернативой другим видам молока на растительной основе, если у вас аллергия на сою или орехи . Если вы не используете глютен, обязательно выбирайте овсяное молоко, приготовленное из сертифицированного GF овса.

С точки зрения пищевой ценности несладкое овсяное молоко:

• обычно содержит калорий (120 кал на чашку) и углеводов (16 г) , чем другое молоко на растительной основе
• обеспечивает 3 г белка (меньше, чем коровье и соевое молоко) , 5 г жира, и особенно 2 г пищевых волокон в порции на одну чашку

Поскольку овес процеживается, овсяное молоко не имеет такой же питательной ценности, как миска овсянки, однако большинство коммерческих сортов обогащены витаминами и минералами .

Как и миндальное молоко, овсяное молоко не эквивалентно по питательности коровьему или соевому молоку и не является хорошим источником белка. Опять же, это не делает его «менее полезным» — он просто обеспечивает другой состав питательных веществ.

Питание на рисовом молоке

Это зерновое молоко получают путем смешивания молотого риса с водой.

Поскольку рис богат углеводами, в рисовом молоке содержание сахара (13 г на чашку) и углеводов (22 г) на выше, чем в коровьем молоке, что также делает его более сладким от природы.

Кроме того, рисовое молоко является бедным источником белка (<1 г) и относительно низким содержанием жира (2,3 г, в основном мононенасыщенные).

Как и овсяное молоко, рисовое молоко может быть хорошим выбором для людей, страдающих аллергией на сою, орехи и глютен. Фактически, рисовое молоко — это наименьшая вероятность аллергической реакции из всех молочных продуктов.

Подобно овсяному и миндальному молоку, рисовое молоко не является хорошим источником белка, в отличие от коровьего или соевого молока.

Кокосовое молоко Nutrition

Кокосовое молоко получают путем извлечения жидкости из тертого белого кокосового мяса, богатого насыщенными жирами.

Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров , исследования показали, что кокосовый орех действительно может помочь повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего). В этой области необходимы дополнительные исследования, но в умеренных количествах кокосовые продукты можно включать в здоровый рацион.

Кокосовое молоко имеет совершенно другой профиль питания по сравнению с другими альтернативами молоку, обеспечивая 45 калорий на чашку, очень мало белка (<1 г), очень мало углеводов (<1 г) и больше жира (4-5 г) .Хотя оно богато ароматом и является полезным для здоровья, оно также не является эквивалентом коровьего или соевого молока по питательным веществам.

Конопляное молоко Nutrition

Изготовленное путем смешивания семян конопли с водой, молоко из конопли имеет более землистый и ореховый вкус, чем многие другие виды молока на растительной основе.

Конопляное молоко содержит немного больше белка (4 г) и жиров (7 г, включая омега-3), по сравнению с другим растительным молоком, и на меньше углеводов (1 г) и калорий (80 на чашку) .

Как и другие альтернативы молоку, коммерческие сорта часто обогащены витаминами и минералами.

Поскольку семена конопли очень питательны, молоко из конопли, вероятно, имеет аналогичные питательные свойства (особенно, если оно приготовлено в домашних условиях без процеживания), хотя исследований, подтверждающих это, мало.

Домашнее молоко по сравнению с молоком, приобретенным в магазине

Содержание питательных веществ между покупными в магазине и домашними альтернативами растительному молоку может сильно различаться.

Как потребители, мы мало контролируем, сколько каждого ореха / семени / зерна на самом деле содержится в чашке имеющегося в продаже молока на растительной основе.Если мы делаем свои собственные, мы точно знаем, что вкладываем.

В то время как домашнее молоко может содержать больше макроэлементов, покупные варианты, вероятно, будут иметь большее количество микроэлементов (витамины + минералы) просто потому, что они коммерчески обогащены ими. Вы можете проверить список ингредиентов, чтобы узнать, был ли продукт обогащен (не все из них!)

Купленное в магазине растительное молоко часто содержит добавок, таких как загустители и эмульгаторы, для улучшения консистенции растительного молока (чтобы они имитировали вкус коровьего молока).Некоторые распространенные добавки в растительное молоко включают каррагинан, гуаровую камедь, ксантановую камедь, и геллановую камедь .

Есть некоторые свидетельства связи каррагинана с проблемами пищеварения, воспалениями и раком, поэтому я бы посоветовал выбирать варианты без каррагинана, если это возможно.

Различные жевательные резинки представляют собой по существу растворимые волокна, которые не перевариваются, и исследования показывают, что они в целом безопасны (хотя у некоторых они могут вызывать некоторое расстройство пищеварения).

В конечном счете, выбор покупать растительное молоко или делать свое собственное — это личное дело каждого.У обоих вариантов есть свои плюсы и минусы!

Пунктов для рассмотрения

В целом, альтернативы растительному молоку могут быть здоровым выбором для людей с аллергией на молочный белок, непереносимостью лактозы или для тех, кто предпочитает не употреблять коровье молоко по другим причинам.

Решая, какое молоко на растительной основе выбрать, постарайтесь иметь в виду следующие моменты:

Пищевая ценность молока на растительной основе НЕ такая же, как у порции исходного продукта питания.

• Т.е. чашка миндаля очень отличается от чашки миндального молока, а чашка овса очень отличается от чашки овсяного молока!

За исключением соевого молока, большинство этих заменителей молока НЕ ​​эквивалентны по питательности коровьему молоку и содержат значительно меньше белка.

• Это НЕ делает растительное молоко «плохим» или «менее полезным», оно просто имеет совсем другой состав питательных веществ, чем коровье молоко

Коровье молоко является обычным источником многих основных питательных веществ , поэтому, если вы меняют его на что-то другое, помните, что включает другие источники этих питательных веществ в свой рацион!

• Если вы просто добавляете немного миндального молока в кофе, скорее всего, это связано только с вкусом / сливочностью, и его питательная ценность не имеет значения. держать вас очень сытым благодаря низкому содержанию белка.

Поскольку большая часть молока на растительной основе не является сбалансированным источником питания, его НЕ следует использовать в качестве заменителя молока для младенцев. Это может привести к дефициту питательных веществ и замедлению роста и развития.

• Младенцы-веганы до 12-месячного возраста должны получать грудное молоко или веганскую детскую смесь.
• После 12 месяцев младенцев-веганов можно отнимать от груди с помощью обогащенного соевого молока, поскольку оно является наиболее сбалансированным по питанию.

Просмотрите список ингредиентов молока , купленного в магазине, чтобы узнать больше об этой конкретной торговой марке.

• Выбирайте несладкие сорта, чтобы не добавлять тонны сахара.
• Посмотрите, обогащен ли он витаминами и минералами.
• Ищите добавки, такие как каррагинан и камеди. Существуют купленные в магазине сорта, которые не содержат их, однако они, скорее всего, будут иметь более жидкую консистенцию (но лучше их хорошо встряхнуть перед использованием!)

При приготовлении растительного молока в домашних условиях, знайте, что они, вероятно, имеют более низкий уровень витаминов + минералов и что вам нужно будет получать их из других источников пищи.С другой стороны, вы полностью контролируете, что входит в домашнее молоко, и оно часто намного богаче по вкусу.

• Мне лично нравится как покупное в магазине растительное молоко, так и иногда готовить его дома!
• Если я делаю их дома, я люблю использовать свою миндальную корову — она ​​настолько проста в использовании и не требует никакого напряжения. Я могу приготовить молоко из любого ореха, семени или зерна за считанные минуты! Если вам интересно, вы можете использовать мой код скидки (WALDER) , чтобы получить скидку на на 15 долларов.

Итак, какой из них использовать?

В общем, не существует одной альтернативы коровьему молоку, которая была бы «полезнее» другой. Это действительно сводится к вашим индивидуальным потребностям (аллергия или непереносимость), предпочтениям и вкусу.

Большинство видов растительного молока можно заменить при приготовлении пищи или утреннем кофе, но оно не обязательно обеспечивает такой же баланс макроэлементов, как коровье или соевое молоко!

Рецепты с использованием растительного молока

Надеюсь, этот пост поможет вам в следующий раз, когда вы решите, какое молоко использовать.Мне любопытно узнать, какой тип «молока» нравится вам лично и как вы любите его использовать. Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Список литературы

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30937581

https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-017-2915-y

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188409/

https://www.cornucopia.org/wp-content/uploads/2016/04/CarageenanReport-2016.pdf

https://www.eatright.org/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/feeding-vegetarian-and-vegan-infants-and-toddlers

Прикрепите его позже:

питательных веществ из козьего молока против.Коровье молоко | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 14 декабря 2018 г.

Козье молоко может лучше переноситься некоторыми детьми и имеет более низкий уровень лактозы, чем коровье молоко, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут лучше переносить козье молоко, хотя он по-прежнему содержит лактозу. Оба вида молока питательны и полезны для увеличения потребления кальция.

Макроэлементы

Порция цельного козьего молока из 1 чашки содержит 168 калорий, 9 граммов белка, 11 граммов углеводов и 10 граммов жиров, включая 7 граммов насыщенных жиров.Такая же порция цельного коровьего молока содержит 149 калорий, 8 граммов белка, 12 граммов углеводов и 8 граммов жира, включая 5 граммов насыщенных жиров. В коровьем молоке меньше калорий и меньше жиров и насыщенных жиров, чем в козьем, но также меньше белка.

Витамины

Потребление порции цельного козьего молока, обогащенного витамином D, дает вам 124 международных единицы витамина D, или 31 процент от дневной нормы; 0,3 миллиграмма рибофлавина, или 20 процентов от дневной нормы; 483 международных единицы витамина А, или 10 процентов дневной нормы; 0.1 миллиграмм тиамина, или 8 процентов от дневной нормы; и 0,2 микрограмма витамина B-12, или 3 процента дневной нормы. 1 чашка цельного коровьего молока, обогащенного витамином D, содержит такое же количество витамина D и тиамина, как чашка козьего молока, но больше рибофлавина, с 0,4 миллиграмма или 24 процента дневной нормы, и больше витамина B-12, с 1,1 микрограмм или 18 процентов ДВ. Однако в нем содержится меньше витамина А, чем в порции козьего молока, что составляет 395 международных единиц или 8 процентов дневной нормы. В целом коровье молоко содержит больше витаминов, чем козье.

Минералы

Козье молоко содержит 327 миллиграммов кальция на порцию, или 33 процента дневной нормы; 34 миллиграмма магния, или 9 процентов от дневной нормы; 271 миллиграмм фосфора, или 27 процентов от дневной нормы; и 498 миллиграммов калия, или 14 процентов от дневной нормы. Коровье молоко содержит меньше этих минералов, всего 276 миллиграммов кальция на порцию, или 28 процентов дневной нормы; 24 миллиграмма магния, или 6 процентов от дневной нормы; 205 миллиграммов фосфора, или 21 процент от дневной нормы; 322 миллиграмма калия, или 9 процентов от дневной нормы.