Калорийность минтая жареного в муке: Калорийность Минтай жареный в муке. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Минтай жареный в муке. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Минтай жареный в муке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	162 кКал	1684 кКал	9.6%	5.9%	1040 г
Белки	21. 6 г	76 г	28.4%	17.5%	352 г
Жиры	6.6 г	56 г	11.8%	7.3%	848 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	1.1%	5475 г

Энергетическая ценность Минтай жареный в муке составляет 162 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность жареного и вареного на пару минтая: полезные свойства и противопоказания

12 сентября 2014
8550

Диетологи в один голос называют минтай чуть ли не манной для тех, кто следит за стройностью своей фигуры или уже страдает от ожирения.

Меж тем, в нашем привычном рационе она появляется достаточно редко.

Такая непопулярность этого морского обитателя неслучайна, ведь вкусовые качества большинства его разновидностей оставляют желать лучшего, потому как практически отсутствуют.

И все же на рыбку стоит обратить внимание.

Буквально каждой системе и группе органов человека будет огромная польза с этой рыбы.

Главное, что привлекает в минтае, — обилие витаминов и микроэлементов, а так же полезными свойствами.

Здесь тебе и витамин PP, и калий, и йод, а еще фосфор, кобальт, сера, фтор и многие другие.

По содержанию витамина А эта рыба, даже превосходит треску, печень которой давно признана наиболее полезной среди «рыбных», благодаря своим полезным свойствам.

Поэтому печень рекомендуется тем, кто следит за волосами, ногтями, зубами, и тем, у кого наблюдаются расстройства органов дыхания.

Жирные кислоты Омега 3 и 6 в составе минтая помогают нормализовать артериальное давление и улучшить кровообращение.

Их наличие также выводит содержание холестерина в крови на нужный уровень и в целом повышает активность головного мозга.

Да и с точки зрения применения в кулинарии минтай — наиболее «универсальная» рыба с белым мясом.

Его можно приготовить массой способов и сочетать со всевозможными гарнирами.

Плюс калорийность этой рыбы очень низкая, так что вреда для фигуры, повторимся, не будет никакого.

Единственные, кому стоит с осторожностью принимать его в пищу — люди, болеющие гипертонией и язвой желудка, так как в икре этой рыбы, имеется большое количество хлорида натрия, что отрицательно воздействует на давление и пищеварение.

Но в целом можно сказать, что икра минтая обладает полезными свойствами и содержит всего около 132 ккал.

Аллергия на морепродукты тоже станет противопоказанием к знакомству с этой рыбой.

Отвори-ка дверь да отвари-ка минтая

Варка по праву считается одним из самых распространенных способов приготовления этой рыбки.

Наверное, в частности потому, что занимает считанные минуты.

Так что нежданные гости не застанут Вас врасплох (конечно, при условии, что у Вас припасен кусочек минтая на этот случай).

В результате варки мы получаем блюдо из нежнейшего белого мяса с очень низкой калорийностью.

В порции отварного минтая, размером 100 граммов содержится каких-то 79 килокалорий, что чуть больше, чем в её сыром виде.

Цифра, согласитесь, очень и очень небольшая.

В качестве основы для этого простого блюда, кстати, можно взять как свежую, так и замороженную рыбу.

В супермаркетах чаще всего встречается филе в брикетах, так что с ним проблем не будет вовсе.

После разморозки филе режется на кусочки и бросается в кипящую приправленную солью и (как вариант) лавровым листом воду минут на 10, калорийность такой рыбки составит всего 72 ккал на 100 грамм продукта.

Параллельно можно приготовить простой гарнир.

К отварной рыбке, рекомендуется подавать картофель «в мундире».

Выложенный на блюдо горячий минтай можно украсить зеленью и долькой лимона.

Минтайчик жареный, минтайчик пареный…

В этому видео, Вам покажут, как легко, быстро и очень вкусно, приготовить рыбу.

Если запахло жареным минтаем, знайте: скоро будет вкусно.

Существует стереотип, что все жареное — вредно.

В отношении рыбы, тем более минтая, позвольте не согласиться. Будучи одной из самых диетических рыб, даже в процессе жарки (но лишь при правильном подходе) эта рыба, продолжает сохранять за собой этот статус.

Калорийность 100 граммов жареной рыбы в муке, составит порядка 127 кКал, что, конечно, больше, чем в уже упоминавшемся вареном виде по понятным причинам.

Жарка — специфический процесс, требующий правильного подбора растительного масла.

Можно так же приготовить котлетки из минтая, их калорийность составит достаточно скромную цифру в 150 ккал на 100 грамм.

От этого компонента во многом и будет зависеть, в какую сторону от среднего показателя пойдет уровень калорий.

Поэтому масло выбирайте качественное и не злоупотребляйте его объемами на сковороде.

На результат будет влиять и то, с чем Вы будете жарить минтай.

Потому что если Вы возьмете сметану, калорийность будет равна 71,7 (почти равняется калорийности обычной сырой рыбы), а вот кляр из муки и яйца подарит готовому блюду целых 260 килокалорий.

Вы очень сильно удивитесь, но в сушёном минтае, содержание калорий будет примерно составлять 221 ккал на 100 грамм.

Приготовленное в кляре филе минтая, будет содержать 145 ккал на 100 грамм продукта.

Вывод: к приготовлению жареного минтая относитесь с аккуратностью.

Череду вкусных и полезных для фигуры блюд продолжает минтай, приготовленный на пару.

Сродни своему вареному сородичу, паровой минтай также будет иметь показатель в 80 кКал.

Объясняется это совпадением составляющих процесса приготовления.

Готовка на пару рекомендуется для того, чтобы мясо не распадалось, что нередко случается при варке.

Самое главное, что у минтая, не смотря на то, что он обладает рядом полезных свойств, приготовленного путем паровой обработки, существует только одно противопоказание — индивидуальная непереносимость рыбы.

«Печемся» о минтае и тушим его

Стоит только открыть Интернет с поисковым запросом про печеный минтай, как на тебя сразу же летят стаи рецептов.

На досуге, конечно, можно побаловать себя и «домашних» каким-нибудь рыбным блюдом из этой рыбки.

Только взвесьте все «за» и «против», чтобы потом, взвесив себя, не изречь вдруг извечное «Да откуда?!».

Печеный минтай сам по себе — совершенно некалорийный продукт.

Если не выдумывать чего-то этакого, выйдет 75,5 кКал на 100 граммов блюда.

А вот добавление прочих ингредиентов калорийность поднимет.

Например, запеченный в омлете будет иметь 83 кКал в 100 граммах, зато тот же объем минтая, сдобренного овощами, сметаной и сыром даст в сумме 168 кКал.

Поэтому выбирайте, что Вам лучше: вкус или фигура?

Отличным кулинарным решением, сочетающим в себе приятные вкусовые качества и не менее приятное осознание пользы такого блюда — тушеный минтай.

Всего каких-то 20 с небольшим минут, и Ваш стол украсит очередной шедевр из рыбы.

Он во всех видах хорош и полезен.

Минтай приготовленный в духовке, содержит 102 ккал на 100 грамм.

Необходимые вещества не теряются, к тому же низкая калорийность рыбы «a priori» дает надежду на стройную фигуру.

Вот и тушеная рыба обладает калорийностью всего в 77 кКал. Как правило, вместе с рыбой тушению подвергаются лук, морковь и прочие овощи.

В этом случае, смеем Вас обрадовать, количество калорий снижается еще больше и в таблице калорийности напротив строки «минтай, тушеный с овощами» будет красоваться цифра «50».

Идеальнее варианта, сочетающего традиционный «дуэт» приятного и полезного, придумать вряд ли получится.

Поэтому приятного аппетита Вам, легкости Вашему желудку и радости Вашей фигуре!

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Калорийность минтая: свежего, солено-сушеного, консервированного, блюд

Минтай идеально подходит для безопасного похудения, восстанавливает силы и очень полезен для здоровья. Узнайте больше о плюсах этой рыбки, получите полную раскладку по калорийности и 19 диетических рецептов.

СодержаниеСвернуть

Минтай − представитель семейства тресковых, обитающий в северной части акваторий Атлантического и Тихого океана. Эта холодолюбивая придонная рыба относится к числу наиболее доступных и популярных морепродуктов. В Японии ее считают самой чистой и полезной, поэтому отдают предпочтение при приготовлении знаменитого национального продукта сурими. Во всем мире минтай лидирует среди тресковых рыб по объемам вылова и по этой причине даже оказался под угрозой сокращения популяции. В сыром виде калорийность минтая составляет 72 ккал на 100 граммов, что делает его не только полезным, но и востребованным в диетологии продуктом, который особенно ценится как источник высококачественного легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот Омега−3 и Омега–6.

Реклама

Свежего

Минтай − универсальная рыба, в которой, помимо филе, широко используется печень и икра. В составе всех этих продуктов содержится много витаминов и ценных минеральных веществ, а в печени присутствует гораздо больше витамина А, чем в хорошо известной тресковой. Поэтому именно ее рекомендуют употреблять для поддержания здоровья глаз и восстановления сил в реабилитационный период после тяжелых болезней.

Важно! Благодаря высокой концентрации минералов на фоне низкой калорийности минтай рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также детям с 8 месяцев. Большое количество легкоусвояемых белков делает этот продукт идеальным для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни, а сочетание всех указанных компонентов помогает безопасно снижать вес во время диеты и укреплять силы при проблемах со здоровьем.

Филе

Мясо минтая является отличным антиоксидантом и лидером по содержанию йода. Диетические блюда из этого филе очень полезны беременным и кормящим женщинам, а также малышам с 8-месячного возраста. Особенно их рекомендуется включать в рацион жителям йододефицитных регионов.

Пользу этой рыбы значительно повышает еще один компонент – рыбий жир. Наличие в нем незаменимых жирных кислот Омега–3 и –6 наделяет состав массой дополнительных благотворных воздействий на организм человека. В результате, благодаря всему комплексу биологически активных веществ, регулярное употребление блюд из филе минтая позволяет добиться следующих положительных изменений:

• снизить уровень холестерина и сахара в крови;
• активизировать обмен веществ;
• привести к норме артериальное давление;
• повысить умственную активность;
• ускорить расщепление жировых отложений;
• уменьшить вероятность появления болезней сосудов и сердца;
• наладить работу щитовидной железы;
• восстановить гормональный баланс;
• улучшить деятельность желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения в целом;
• насытить организм практически полным витаминно-минеральным комплексом и другими полезными элементами;
• удовлетворить суточную потребность в белках и жирах;
• значительно снизить риск возникновения онкологии;
• поднять тонус, усилить иммунитет и сопротивляемость инфекциям;
• укрепить кости, связки, хрящи и зубы;
• оптимизировать нервную деятельность;
• ускорить процессы кроветворения;
• повысить скорость регенерации клеток;
• активизировать метаболизм, обеспечить полноценное усвоение питательных веществ;
• вывести шлаки, токсины, лишние соли и другие вредные вещества.

Для достижения указанных эффектов достаточно употреблять порцию полезного филе минтая 2 раза в неделю. При этом желательно ввести в состав меню не только мясо, но также икру и печень, что значительно повысит выраженность благотворного действия этих продуктов на здоровье.

Важно! За счет высокого содержания белка и относительно малой калорийности минтай является идеальным компонентом рациона в период соблюдения диет для похудения, особенно наиболее эффективных – низкокалорийных и низкоуглеводных. Но в таких случаях рекомендуется употреблять только филе, поскольку икра и печень отличаются повышенной энергетической ценностью.

Пищевая промышленность предлагает много продуктов питания из столь универсальной и полезной рыбы. Из нее производят разнообразную солено−сушеную продукцию, делают консервы в масле и томате, солят икру и консервируют печень. При выборе того или иного продукта необходимо учитывать, что польза и вред, а также калорийность минтая (филе или икры) могут значительно варьироваться в зависимости от способа переработки и использования дополнительных компонентов.

Икры

В отличие от икры большинства других рыб икра минтая обладает меньшей калорийностью, но весьма богатым витаминно-минеральным составом. В свежей икре содержится 132 ккал на 100 гр. и такая же энергетическая ценность остается у соленой, но из-за добавления большого количества соли она имеет расширенный список противопоказаний. Поэтому специалисты рекомендуют отдавать предпочтение сырой икре и готовить ее здоровыми способами (на пару, на сухой сковороде, путем запекания без масла и т. п.).

Регулярное употребление таких блюд позволяет добиться следующих результатов:

• нормализовать состояние органов дыхания;
• быстро восстановить силы после тяжелой болезни или оперативного вмешательства;
• восполнить недостаток ряда витаминов и минералов.

Икра, как и печень этой рыбы, содержит в своем составе много ретинола. Но если печень можно приобрести только в виде весьма калорийных консервов, то икру можно купить в сыром виде и самостоятельно приготовить полезные диетические блюда.

В редких случаях филе или икра минтая может вызвать аллергическую реакцию, особенно при неограниченном и непродуманном употреблении. Поэтому перед введением таких компонентов в рацион необходимо убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости или аллергии на морепродукты.

Реклама

Солено-сушеного

Основным продуктом промышленной переработки рыбных тушек является солено-сушеное филе, нарезанное кусочками или соломкой. Такие снеки пользуются большой популярностью, поскольку отличаются доступной ценой наряду с высокими вкусовыми и питательными качествами, ничуть не уступающими более дорогостоящим сортам рыбы. В первую очередь они считаются одними из лучших закусок к пиву, так как в отличие от чипсов и соленых орешков менее жирные и калорийные. При этом в соленой мякоти рыбы сохраняются абсолютно все ценные вещества и, соответственно, полезные свойства.

Важно! Несмотря на всю сохраненную пользу, солено-сушеные снеки не могут приравниваться к свежей рыбе по оказываемому на организм человека действию. Это обусловлено наличием слишком большого количества соли, вред которой обычно превышает ценность исходного рыбного сырья.

Но если употреблять снеки в небольших количествах и только в первой половине дня, то можно значительно снизить негативное воздействие чрезмерной солености. Кроме того, следует учитывать, что калорийность сушеного минтая в 3–3,5 раза выше, чем у свежего, и варьируется в зависимости от способа переработки. Так, у самых распространенных видов данного продукта отмечаются следующие показатели:

• солено-сушеная соломка – 231,54 ккал/100 г;
• солено-сушеные кусочки или целое филе − 249 ккал/100 г;
• солено-сушеная стружка − 259 ккал/100 гр.

Солено−сушеная соломка из минтая − самая распространенная и востребованная у российских покупателей разновидность рыбных снеков. Классический вкус и аромат без каких-либо ноток или отдушек, идеально сочетающийся с пивом и другими слабоалкогольными напитками, делает эту закуску наиболее востребованной во время футбольных матчей или дружеских застолий. Соломка не требует добавления каких-либо приправ, поскольку сама по себе обладает насыщенными вкусовыми характеристиками. Для приготовления такого снека используется свежемороженый тихоокеанский или североатлантический минтай, в составе которого сохраняется основная часть всех полезных компонентов.

Солено-сушеное цельное филе без шкуры или кусочки спинки − тоже не менее вкусная и ароматная закуска для любителей сушеной рыбки. В ней присутствует масса ценных для человека веществ, включая до 67% общего веса белков и до 10% ненасыщенных жиров. Именно за счет этих макронутриентов калорийность минтая в солено-сушеном виде повышается до показателя в 231–259 ккал на 100 г.

Консервированного

Филе минтая активно применяется в пищевой промышленности в первую очередь для производства всем известных крабовых палочек. Также популярны и консервы, причем не только из филе, но и из печени или икры этой полезной рыбы. По цене такая продукция более доступна, чем аналогичные консервы из других представителей тресковых, но не уступает им ни по питательной ценности, ни по вкусовым качествам. Это делает консервы из минтая отличной альтернативой более дорогим компонентам (в частности, сардине, сайре или печени трески) в составе многих популярных салатов. Кроме того, благодаря интересному насыщенному вкусу они могут стать основным ингредиентом любого блюда или отличной самостоятельной закуской для любителей рыбы.

В масле

Натуральные кусочки или филе минтая в масляной заливке − вкусный и полезный продукт, практически ничем не уступающий знаменитому тунцу. При этом калорийность минтая в аналогичной заливке в 1,5 раза ниже и составляет всего 149 ккал/100 г по сравнению с 232 ккал/100 г у консервированного тунца.

При выборе консервов в первую очередь необходимо обращать внимание на состав. В качественном продукте должны присутствовать только натуральные ингредиенты – рыба, растительное масло, соль и специи. Поскольку купить такую продукцию, не содержащую никаких добавок и усилителей вкуса, бывает непросто, лучше законсервировать рыбу самостоятельно в домашних условиях.

Для приготовления очищенное и подготовленное филе нарезают порционными кусочками, складывают в глубокую миску, солят, приправляют специями по вкусу, вливают растительное масло (200 мл на 2 кг рыбы) и тщательно перемешивают. Складывают в чистые стерильные банки, положив на дно каждой лавровый лист и горошины душистого перца, чтобы содержимое доходило до уровня «плечиков». Сверху выливают оставшийся в миске масляный сок. Накрывают крышками, стерилизуют 4–5 часов при медленном кипении. Достают банки, закатывают и укутывают до полного остывания. Такие консервы хранят в прохладном месте в течение 1 года и даже дольше.

В томате

Консервированное в томате филе минтая обладает несколько иным, но не менее привлекательным вкусом. Такие консервы традиционно продаются в жестяной банке, поэтому нельзя визуально определить, сколько в них рыбы, а сколько подливы. Поэтому рекомендуется делать это на слух – достаточно просто встряхнуть банку. Также важно, чтобы в указанном на этикетке составе фигурировали только рыба и томатный соус, причем соус должен состоять из натуральных ингредиентов (как правило, это томат−паста, растительное масло, соль, сахар, пшеничная мука, уксусная кислота, лук, специи). Калорийность минтая в таком соусе составляет 99 ккал/100 г.

Так же, как в масляной заливке, эту рыбу можно самостоятельно законсервировать в томате. Для этого нарезают кусочками 4 тушки или 8 филе, солят и слегка обжаривают в растительном масле, не доводя до готовности. Обжаренные ломтики рыбы складывают в кастрюлю. Отдельно обжаривают 2 нарезанные полукольцами луковицы и 1 большую морковь. Обжаренные овощи выкладывают поверх рыбы.

Разводят небольшим количеством воды 3 ст. л. томатной пасты и выливают в кастрюлю, при необходимости доливают воду, чтобы она покрывала содержимое. Солят, перчат. Тушат на медленном огне 30–60 минут. Чем дольше будет тушиться рыбно-овощная смесь, тем нежнее получится блюдо. Если надо приготовить консервы для длительного хранения, то все компоненты складывают не в кастрюлю, а в банки, которые стерилизуют, прикрыв крышками, в течение 4–5 часов. Потом закатывают и укутывают до остывания.

Печени

Минтай заслуженно считается «младшим братом» трески, что обусловлено не только отношением к общему семейству тресковых. Наибольшая польза обеих рыб заключается в ценности печени. Причем минтаевая содержит гораздо больше витамина А, чем тресковая, поэтому в определенных случаях может быть даже полезнее. Более того, у печени минтая калорийность значительно ниже и составляет 474 ккал/100 г по сравнению с 613 ккал/100 г у трески. Вполне понятно, что и в том, и в другом случае речь идет о консервированном продукте, поскольку вдали от мест вылова ни в каком другом виде печень этой рыбы не употребляется.

Богатый витаминно-минеральный состав таких консервов со многими жизненно необходимыми для человека веществами при регулярном дозированном употреблении обеспечивает весьма разностороннее благотворное действие на организм, включая:

• нормализацию развития костной и зубной ткани;
• укрепление сердечной мускулатуры;
• восстановление правильного обмена веществ;
• регуляцию уровня «полезного» и снижение «вредного» холестерина;
• повышение скорости обновления клеток;
• замедление старения клеток;
• улучшение состояния волос, кожи, ногтей;
• налаживание процессов кроветворения, состава крови и работы сосудисто-сердечной системы;
• положительное влияние на подвижность суставов;
• снятие нервных расстройств и кожных заболеваний на этой почве;
• оздоровление гормонального баланса;
• предотвращение грибковых заболеваний и вирусных инфекций;
• восстановление функций щитовидной железы;
• сохранение полноценности зрения.

В кухнях многих народов печень этой рыбы считается деликатесом. В Европе, особенно во Франции, где морепродукты в большом почете, печень минтая очень популярна, а в России большим спросом пользуется консервированная не только кусочками, но и виде паштета с зеленью, грибами, мускатным орехом или с другими вариантами состава.

Вредного воздействия таких продуктов на здоровье человека не выявлено. Но употребление консервированной печени нужно ограничить при наличии воспалительных заболеваний пищевода, частых скачков давления, аллергии на морепродукты.

Икры

Икра минтая по своим полезным свойствам ничем не уступает деликатесной красной и черной, но выглядит не столь привлекательно и по этой же причине несколько отличается вкусовыми и гастрономическими качествами. К тому же икру этой рыбы употребляют не только в соленом, но еще и в отварном или жареном виде, а также используют как добавку к соусам и супам. Но самой популярной остается консервированная, которая применяется в качестве ингредиента в составе различных бутербродов и закусок или начинки для блинов и тарталеток. В консервированной икре минтая калорийность полностью соответствует свежей и составляет 132 ккал на 100 граммов. Также практически полностью сохраняются и полезные свойства, но из-за повышенной солености употреблять ее рекомендуется в ограниченном количестве.

Икра, как и печень, очень питательна, насыщена легкоусвояемыми природными белками и полиненасыщенными жирами и весьма богата минеральными веществами и витаминами. Такой богатый состав обуславливает наличие множества весьма ценных полезных свойств, включая:

• прилив энергии, бодрости и сил, повышение физической выносливости и умственной работоспособности;
• снижение риска атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний;
• восполнение дефицита важнейших витаминов и минералов;
• нормализацию функций щитовидной железы;
• поддержание здоровья глаз и полноценности зрения;
• выведение шлаков и токсинов;
• укрепление иммунной защиты.

При всей очевидной пользе соленая икра минтая в некоторых случаях способна нанести вред. От употребления такого продукта необходимо отказаться при наличии индивидуальной непереносимости или аллергии на морепродукты, а из-за повышенного содержания соли увлечение консервированной икрой противопоказано при склонности к отекам и гипертонии. Даже если явные причины для отказа от такого деликатеса отсутствуют, нужно помнить, что во всем важна мера, иначе самый полезный продукт может стать вредным.

Блюд

Минтай не относится к деликатесным видам рыбы, но вполне способен разнообразить ежедневное меню и обогатить рацион всеми полезными веществами, поставщиками которых являются именно морепродукты. Благодаря доступности, отличным вкусовым качествам и отсутствию в мясе мелких костей, этот компонент питания активно используется в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Замороженное филе и очищенные тушки минтая круглогодично продаются практически в любом продуктовом магазине и при всех положительных характеристиках имеет невысокую стоимость. Поскольку такое мясо является не сочным и не имеет выраженного вкуса, то обычно подается к столу с различными соусами. Филе чаще всего обжаривают в кляре или используют в качестве основного ингредиента запеченных составных блюд, а также тушат с луком и морковью. Полезную икру минтая тоже жарят, варят, тушат, запекают, добавляют в рыбные соусы и супы. А печень вводят в любые салаты, где фигурирует печень трески, как более доступный по цене, но аналогичный по вкусовым качествам компонент. В любом случае при выборе рецепта необходимо учитывать, что на конечную калорийность минтая в значительной мере влияет способ приготовления и питательность дополнительных компонентов.

Жареного

Из всех рецептов приготовления этой недорогой морской рыбы самым распространенным является жареный минтай, калорийность которого зависит от выбора панировки. Если используется только мука, то блюдо получается менее питательным, а при жарке в кляре или сырном омлете его энергетическая ценность возрастает в 1,3–1,5 раза.

В муке

Жарить кусочки рыбного филе или тушки можно на сковороде или в мультиварке. Для этого рыбу размораживают, очищают от пленок и остатков внутренностей, обрезают плавники, режут порционными кусочками и солят по вкусу. При использовании готового филе этот этап значительно упрощается.

Разогревают сковороду или включают мультиварку в режиме «Жарка», установив время на 20 минут. Вливают 20 г растительного жира. Каждый рыбный ломтик обваливают в муке и выкладывают в один ряд на разогретую поверхность. Жарят с открытой крышкой до образования золотистой корочки примерно 10 минут. Затем переворачивают на другую сторону, накрывают крышкой и готовят еще столько по времени. Подают с зеленью укропа. Калорийность минтая, приготовленного таким способом, составляет 130 ккал на 100 граммов.

В кляре

Нарезают 700 г тушек или филе минтая порционными полосками толщиной 2 см. Складывают в миску, сбрызгивают лимонным соком, солят и посыпают специями по вкусу (кориандром, лимонной цедрой, черным перцем, паприкой). Оставляют на 20 минут для маринования. В это время готовят кляр: смешивают 2 яйца, 1 ст. л. сливок и 1 стакан муки.

Промаринованные рыбные ломтики обмакивают в кляре, выкладывают на раскаленную сковороду, предварительно влив 4 ст. л. оливкового масла. Жарят до золотистой корочки со всех сторон. При таком способе приготовления минтая калорийность готового продукта поднимется до 165 ккал/100 г.

В омлете

Еще вкуснее, но и намного калорийнее получается филе, жареное особым способом – в омлете с сырной начинкой. Для приготовления такой закуски тушку чистят, удаляют позвоночник, плавники и черные пленки, разрезают вдоль пополам на 2 части (или просто берут 2 готовых филе). Слегка отбивают, солят и посыпают специями. Натирают на мелкой терке 100 г твердого сыра и 3 зубчика чеснока, добавляют 2 ст. л. сливок или жирной сметаны, тщательно перемешивают состав, выкладывают на каждую филейную часть, распределяют по поверхности и сворачивают плотные рулеты.

Отдельно натирают на терке 150 г черствого белого хлеба без корок. Взбивают 2 яйца, добавив 2 ст. л. воды. Насыпают на отдельную тарелку 3 ст. л. муки. Каждый рулет обваливают сначала в муке, потом в яйце, в сухарях, снова в яйце и еще раз в сухарях. В результате получается оболочка из весьма толстого омлета с оригинальным составом.

Придавливают рулеты с двух сторон, придавая им слегка плоскую форму. Обжаривают в 150 мл раскаленного жира до образования хрустящей корочки. Подают с овощным салатом или любым гарниром. В таком сытном блюде калорийность минтая поднимется до 188 ккал/100 г.

Тушеного

Таким же вкусным, но более полезным и менее питательным получается тушеный минтай, калорийность которого при правильном приготовлении в 2–2,5 раза ниже, чем у жареного. Тушат такую рыбу, как правило, с луком и морковью, при желании добавляя сметану или томатный соус.

С луком и морковью

Для приготовления с овощами подходит как готовое филе минтая, так и кусочки. В первом случае надо взять 500 г рыбы, а во втором чуть больше по весу − 800 г. Рыбу режут порционными кусочками, отдельно нарезают полукольцами 200 г лука и натирают на терке 250 г моркови.

В сотейник, глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном наливают на дно 30 мл растительного масла, сверху выкладывают треть нарезанного лука, затем − треть моркови, на нее – половину рыбных ломтиков. Снова чередуют такие же 3 слоя и заканчивают луком с морковью. Вливают немного воды, чтобы она только покрыла дно, поскольку в процессе тушения рыба пустит сок и жидкости будет достаточно. Блюдо солят и приправляют специями. По классическому рецепту в этот набор входит лавровый лист, горошек душистого и черного перца, гвоздика. Но можно использовать любые другие по собственному вкусу. Накрывают крышкой, доводят до кипения, убавляют огонь до минимума и тушат полчаса, если готовится филе, и 40 минут, если тушка. Общая калорийность минтая с овощами, приготовленного по этому рецепту, весьма низкая и составляет 73 ккал/100 г. При этом блюдо получается весьма сытным и максимально полезным.

В сметане

В этом рецепте рыба готовится тоже с луком и морковью, но с добавлением сметаны, поэтому закуска получается более сытной и содержит 89 ккал на 100 граммов. Начинают приготовление с подготовки рыбных тушек и овощей. Размораживают 1,5 кг рыбы, чистят, удаляют все лишнее, а затем режут порционными кусочками, солят и перчат по вкусу. Очищают 300 г лука и 100 г моркови. Луковицы шинкуют полукольцами, морковь натирают на крупной терке.

В чашу мультиварки вливают 40 мл растительного масла и в режиме «Жарка» 10 минут пассеруют подготовленные овощи, посолив и периодически помешивая. Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, выкладывают сверху подготовленные ломтики рыбы, вливают 80 мл воды и сверху – 150 мл сметаны 15% жирности. Устанавливают режим «Тушение» и выставляют таймер на полчаса. Готовые кусочки рыбы подают вместе с луково-морковной «подушкой», посыпав свежей зеленью. Получается не только полезная и вкусная, но и очень красивая закуска.

В томате

Если приготовить минтай в томате, калорийность блюда снижается до 75 ккал/100 г, поскольку в составе рецепта тоже присутствует сметана, но в меньшем количестве, а также добавляются шампиньоны. Для приготовления 2 рыбных филе режут кусочками, сбрызгивают лимонным соком, солят, перчат, посыпают специями по вкусу и оставляют для маринования. В это время очищают и шинкуют полукольцами 1 луковицу, натирают на терке 1 очищенную морковь. В сотейнике разогревают 3 ст. л. растительного жира, пассеруют сначала лук до полуготовности, затем добавляют морковь и жарят до мягкости. Сверху выкладывают ломтики рыбы (филе), жарят с обеих сторон по 3 минуты, чтобы они не успели зажариться, а только побелели.

Чистят и режут крупными ломтиками 3 больших шампиньона (или 6 маленьких). Выкладывают на рыбно-овощную смесь, слегка солят. Отдельно смешивают ½ стакана томатного сока и 3 ст. л. сметаны, тоже немного солят и перчат. Выливают томатно-сметанную смесь в сотейник, накрывают крышкой и ставят в разогретую до 180ºС духовку. Через 15 минут проверяют наличие жидкости и при необходимости доливают немного воды, чтобы она покрывала грибы. Тушат еще 20 минут до готовности. Подают с отварным рисом или картофельным пюре, но гораздо полезнее и менее калорийнее будет сочетание с пшенной или перловой кашей.

Отварного

В отличие от ряда других морских рыб вареный минтай обладает упругим, но весьма нежным белым мясом с приятным рыбным вкусом и ароматом без специфичного запаха тины. В зависимости от способа приготовления калорийность минтая вареного может уменьшаться или увеличиваться по сравнению с сырым. Это обусловлено тем, что при варке на пару с тушек или филе принято снимать шкуру, что уменьшает количество самого калорийного − жирового компонента в составе.

На воде

Чаще всего отваривают порционные кусочки минтая в воде с солью или без нее, с добавлением различных приправ и специй по вкусу. Их закладывают в кипящую воду и варят 10 минут.

Отварной таким способом минтай калорийностью 79 ккал/100 г является полезным диетическим продуктом, который можно включать практически во все программы похудения. Употребляют его как в горячем, так и в холодном виде с салатом, соусом или любым гарниром. Для диеты рекомендуется готовить рыбные блюда без соли, поскольку в рыбе достаточно собственных минералов для получения весьма выраженного вкуса.

На пару

Приготовленная на пару рыба – отличное белковое блюдо для тех, кто худеет, тренируется или просто заботится о своем здоровье. Для его приготовления с тушки снимают кожу, удаляют плавники и остатки внутренностей, а затем нарезают порционными ломтиками. Солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком. Варят в мультиварке или пароварке в течение 20 минут после закипания.

Достают готовые рыбные кусочки и выкладывают на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость и мясо осталось упругим, не водянистым. Подают с зеленью и овощами. Поскольку для приготовления на пару используется очищенное от кожи мясо, калорийность на 100 граммов снижается до показателя 69,8 ккал за счет уменьшения количества жира в составе.

Запеченного

Таким же полезным, как вареный, может быть и запеченный минтай в духовке, калорийность которого можно регулировать добавлением или исключением компонентов. Так, при приготовлении без масла этот параметр может составлять всего 85 ккал/100 г, а в более жирном, запеченном в фольге филе − повышаться до 110 ккал/100 г.

Без добавок

Для приготовления обычного запеченного в духовке рыбного блюда без масла 600 г очищенных и хорошо промытых тушек разделывают на филе. Натирают солью, перцем и другими специями по желанию, сбрызгивают лимонным соком. Выкладывают в антипригарную форму, готовят в духовке, предварительно разогретой до 180ºС в течение получаса. При подаче посыпают укропом. Калорийность минтая, запеченного таким полезным способом, составляет 85,5 ккал/100 г.

С овощами

Для запекания с овощами очищают, моют и нарезают порционными кусками 4 средних по размеру рыбных тушки. Поливают соком лимона и оставляют для маринования. В это время натирают на терке 3 моркови, режут полукольцами 3 луковицы и обжаривают эти овощи в 20 мл подсолнечного масла. Снимают с огня, вводят 2 ст. л. майонеза и 4 ст. л. сметаны. Солят, перчат, тщательно перемешивают.

Ломтики рыбы раскладывают на промасленном противне, сверху на каждый аккуратно выкладывают подготовленную смесь. Вливают немного воды на противень и запекают в духовке при 200ºС в течение получаса. Калорийность минтая, запеченного под такой полезной «шубой», поднимется до 93,7 ккал/100 г.

Под сыром

Использование этого рецепта практически не требует подготовки отдельных компонентов, поэтому занимает меньше времени. Для приготовления 1 кг минтая режут порционными кусками, выкладывают в форму и слегка поливают 2 ч. л. подсолнечного масла. Сверху выкладывают 100 г тертой моркови и 100 г нашинкованного полукольцами лука. Вливают 200 мл воды, затем 200 мл сметаны. Присаливают и приправляют специями. Посыпают 100 г тертого сыра. Закрывают фольгой, готовят полчаса в духовке при 180ºС.

В 100 граммах такого продукта будет содержаться 96,2 калории. Из-за относительно высокой калорийности минтай, запеченный под сыром со сметаной и овощами, не рекомендуется употреблять на ужин. Хотя в нем содержится мало углеводов, при достаточной физической нагрузке такое блюдо будет подходящим вариантом для любого приема пищи.

В фольге с маслом

Этот простой способ запекания предполагает использование только филе и растительного жира. Для этого чистят, промывают под проточной водой и разделяют на порционные ломтики 600 г рыбы. Выкладывают по 3–4 кусочка на двухслойную фольгу, слегка присаливают и поливают оливковым маслом – по 1 ч. л. на порцию. Заворачивают фольгу и выпекают в духовке при 200ºС в течение получаса. Перед окончанием готовки раскрывают фольгу и дают содержимому немного подрумяниться. Подают со свежими или запеченными на гриле овощами. Калорийность минтая, приготовленного по этому рецепту, повышается до 110,5 ккал/100 г.

Котлет

Из минтаевого филе получаются отличные котлеты, поскольку в нем нет мелких костей, а само мясо обладает плотной структурой и превосходным вкусом. Их можно жарить обычным способом на сковороде с маслом или готовить на пару. В зависимости от выбора варианта готовки получаются либо поджаристые классические рыбные котлеты, либо не менее вкусное и сытное, но диетическое блюдо.

Жареных

Чтобы приготовить фарш, 500 г очищенных тушек пропускают через мясорубку вместе с кожей и костями. Таким же образом или блендером измельчают 100 г лука и 100 г предварительно размоченной в молоке и отжатой мякоти белого хлеба (лучше батона). Смешивают все измельченные компоненты, добавляют 1 яйцо, по 5 г соли и перца. Тщательно перемешивают, формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях. Жарят на раскаленной сковороде в 2 ст. л. растительного масла с обеих сторон до поджаристой корочки. Получаются ароматные и вкусные котлеты из минтая калорийностью 131,8 ккал/100 г.

На пару

Более полезные диетические котлеты готовятся практически из такого состава продуктов, но обжарка заменяется приготовлением на пару. Такое блюдо обладает уменьшенной до 110 ккал/100 г калорийностью и подходит для детского и лечебно-профилактического питания. Для его получения 500 г рыбного филе без костей пропускают через мясорубку вместе с одной луковицей. Размачивают в молоке или воде 100 г белого батона без корки, отжимают и вмешивают в фарш руками. Вводят 1 яйцо, приправляют по вкусу солью и молотым черным перцем, всыпают 1 ст. л. пшеничной муки и еще раз тщательно перемешивают.

Формируют котлеты, выкладывают на решетку пароварки или мультиварки и варят под крышкой в течение получаса. Готовое блюдо получается очень полезным, но выглядит не слишком привлекательно. Зато по сравнению с жареными, у приготовленных на пару котлет из минтая калорийность снижается до 110 ккал/100 г.

Пирога

Плотное и упругое мясо минтая без мелких костей идеально подходит для использования в качестве начинки пирогов. В данном рецепте предполагается приготовление выпечки на основе дрожжевого теста. Чтобы его замесить, сначала разводят 5 г сухих дрожжей в 80 мл теплого молока. Поскольку они растворяются достаточно долго, то для ускорения процесса можно просто добавить указанное количество сухих дрожжей непосредственно в муку. Отдельно в 200 г пшеничной муки высшего сорта вводят 1 яйцо, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, а затем вливают молоко с дрожжами (или отдельно молоко и дрожжи). Все размешивают, вливают 2 ч. л. рафинированного растительного масла. Замешивают тесто, которое не должно прилипать к рукам. Включают пустую мультиварку на 2 минуты в режиме «Подогрев», чтобы в ней было тепло, но не горячо. Выкладывают в чашу тесто и дают подойти в течение получаса.

В это время режут кусками 300 г филе, натирают на крупной терке 1 картофель и шинкуют тонкими колечками 1 луковицу. По истечении получаса подошедшее тесто разделяют пополам и раскатывают два коржа с диаметром, соответствующим чаше мультиварки. Дно этой чаши смазывают растительным жиром и выстилают первым коржом. На него укладывают ломтики рыбы, солят и перчат по вкусу, накрывают кольцами лука, а затем натертую картошку. Еще раз присаливают и посыпают перцем. Накрывают вторым коржом, прокалывают вилкой дырки для выхода пара.

Включают режим «Выпечка» с таймером на 45 минут. Пирог получается бледного цвета, поскольку в мультиварке выпечка не подрумянивается сверху. Чтобы придать пирогу более привлекательный вид, можно перевернуть его и в том же режиме «Выпечка» поджарить еще 10 минут. По окончании готовки смазывают поверхность сливочным маслом. В 100 граммах такого пирога содержится 157 ккал, поэтому увлекаться им не стоит.

Лазаньи

Если заниматься дрожжевой выпечкой нет времени или желания, можно приготовить лазанью. Для этого замешивают тесто из 200 г просеянной муки и двух взбитых яиц. Если получается слишком круто, то добавляют немного воды. Тесто накрывают пищевой пленкой или помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют на 1 час. Затем раскатывают в тонкий пласт, вырезают небольшие одинаковые круги и отваривают в кипящей соленой воде в течение 3-х минут. Вынимают и сразу опускают в холодную воду, а потом перекладывают на бумажную или тканевую салфетку и дают обсохнуть.

Для начинки режут небольшими кусочками 200 г промытого и обсушенного филе, 100 г шампиньонов и 200 г томатов. Пропускают через пресс зубчик чеснока и обжаривают 2 минуты на сковороде в 2 ст. л. растительного масла. Добавляют грибы, тушат на небольшом огне 7 минут. Выкладывают к грибам остальную начинку, солят, приправляют перцем и тушат еще 3 минуты.

На смазанный противень выкладывают кружок вареного теста, на него − немного начинки, затем второй кружок с начинкой, третий и четвертый. Чередуют таким образом, чтобы в одной лазанье было 4 кружка и 3 слоя начинки. Смазывают верх сливочным маслом, выпекают 15 минут в разогретой до 180ºС духовке. Калорийность полученной лазаньи будет составлять 188 ккал/100 г.

Бутербродов с икрой

Для приготовления бутербродов используется не только соленая, но и жареная икра минтая. Причем во втором случае блюдо получается намного полезнее и обладает в 2 раза меньшей калорийностью.

Без масла

Бутерброд с жареной без масла икрой минтая калорийностью158 ккал/100 г − это вкусный и здоровый перекус для любого времени дня. Он дополняется большим количеством зелени, которая придает сэндвичу летний вкус и повышает полезные свойства основного компонента. А икра прекрасно заменяет колбасу и другие магазинные продукты, традиционно используемые для приготовления таких закусок.

Перед созданием бутерброда 50 г икры поджаривают на сухой сковороде с антипригарным покрытием до образования румяной корочки. Затем переворачивают на другую сторону, накрывают крышкой и на минимальном огне жарят еще 10 минут.

Ломтик хлеба весом 25 г накрывают листьями салата и веточками укропа. На зелень выкладывают немного остывшую икру, которую украшают зеленью петрушки.

С маслом

Несколько иначе готовится бутерброд с маслом и соленой икрой. Для этого хлеб нарезают тонкими ломтиками, каждый намазывают слоем мягкого сливочного масла, а сверху выкладывают икру. Калорийность сэндвича с соленой икрой минтая составляет 299,8 ккал/100 г и в среднем 250 ккал в 1 штуке.

Салат с печенью

Питательный, сытный и вкусный салат получают из простых недорогих компонентов с добавлением печени минтая. Для его приготовления мелко режут 5 вареных яиц. Добавляют 2 мелкорубленые луковицы и 190 г (1 банку) консервированной печени, предварительно размятой вилкой. Все ингредиенты соединяют, солят и перчат по вкусу, поливают масляным соком из банки и перемешивают.

В 100 граммах такого салата содержится 180 калорий. Если приготовить аналогичную закуску из печени трески, то получится не только намного дороже, но и в 1,5 раза калорийнее. Этот рецепт можно использовать как основу для создания разных вариаций. К нему можно добавить свежие или отварные овощи, зелень и другие компоненты, экспериментируя с разными вкусами.

Пищевая ценность

Витаминно-минеральный состав мяса, икры и печени минтая отличается многообразием и весьма высокой концентрацией ценных веществ. В диетологии эти продукты ценятся за наличие высококачественного легкоусвояемого белка и полезного рыбьего жира – двух незаменимых компонентов рациона, без которых невозможно качественное похудение. Особенно это ценится на фоне низкой калорийности минтая, что позволяет употреблять блюда из него в достаточно большом, но разумном количестве. Также в этой рыбе содержатся важные витамины, макро- и микроэлементы, необходимые любому человеку, независимо от образа жизни и режима питания.

Белки, жиры, углеводы

По соотношению и количеству БЖУ состав продукта можно считать идеальным. Как и калорийность, эти параметры могут значительно варьироваться в зависимости от рецепта и способа приготовления.

В сыром филе минтая калорийностью 72 ккал на 100 г:

• белков – 16,0 г;
• жиров – 1,0 г;
• углеводов – 0,0 г.

В сушено-соленой соломке минтая калорийностью 231,5 ккал/100 г:

• белков − 45,3 г;
• жиров – 5,4 г;
• углеводов – 0,3 г.

В сушено-соленом минтаевом филе (целом и кусочками) калорийностью 249 ккал/100 г:

• белков – 50,9 г;
• жиров − 2,3 г;
• углеводов − 0,2 г.

В сушено-соленой стружке минтая калорийностью 259 ккал/100 г:

• белков – 50,1 г;
• жиров – 7,5 г;
• углеводов – 0,0 г.

В отварном минтае калорийностью 79 ккал/100 г:

• белков – 17,6 г;
• жиров – 1,0 г;
• углеводов – 0,0 г.

В приготовленном на пару минтае калорийностью 69,8 ккал/100 г:

• белков – 16,5 г;
• жиров – 0,3 г;
• углеводов – 0,0 г.

В жареном в муке минтае калорийностью 139 ккал/100 г:

• белков – 13,9 г;
• жиров – 4,0 г;
• углеводов – 11,9 г.

В жареном в кляре минтае калорийностью 281 ккал/100 г:

• белков – 17,1 г;
• жиров – 16,4 г;
• углеводов – 15,2 г.

В тушеном с луком и морковью минтае калорийностью 83 ккал/100 г:

• белков –8,0 г;
• жиров – 4,0 г;
• углеводов – 4,0 г.

В запеченном в духовке без добавок минтае калорийностью 85,5 ккал/100 г:

• белков – 12,9 г;
• жиров – 3,4 г;
• углеводов – 0,8 г.

В жареных рыбных котлетах из минтая калорийностью 131,8 ккал/100 г:

• белков – 11,3 г;
• жиров – 5,4 г;
• углеводов – 9,8 г.

В приготовленных на пару котлетах из минтая калорийностью 110 ккал/100 г:

• белков – 13,0 г;
• жиров – 2,0 г;
• углеводов – 10,0 г.

В консервированном в масле минтае калорийностью 149 ккал/100 г:

• белков – 17,0 г;
• жиров – 9,0 г;
• углеводов – 0,0 г.

В консервированном в томате минтае калорийностью 99 ккал/100 г:

• белков – 15,0 г;
• жиров – 4,0 г;
• углеводов – 1,8 г.

В икре калорийностью 132 ккал/100 г:

• белков – 28,4 г;
• жиров – 1,9 г;
• углеводов – 0,0 г.

В консервированной печени минтая калорийностью 474 ккал/100 г:

• белков – 6,0 г;
• жиров – 50,0 г;
• углеводов – 0,0 г.

Состав БЖУ минтая славится высокой концентрацией белка, который легко усваивается и обеспечивает быстрое восстановление всех клеток, в первую очередь мышечной ткани. Но еще большую пользу здоровью человека приносит рыбий жир, включающий олеиновую, пальмитиновую и полиненасыщенные кислоты Омега–3 и –6, а также ряд витаминов. Благодаря такому составу он способствует решению ряда проблем со здоровьем, включая:

• улучшение роста и репродуктивности клеток кожи, слизистых оболочек, зрительных пигментов;
• снижение нервной возбудимости и склонности к судорогам мышц конечностей;
• предотвращение развития заболеваний сердца и сосудов;
• уменьшение концентрации «вредного» холестерина и вероятности появления атеросклероза;
• активизацию кровообращения, уменьшение тромбообразования и риска развития аритмии;
• повышение функциональности головного мозга, умственных способностей и усвоения новой информации;
• нормализацию образования клеточных мембран, формирования соединительных тканей и нервной (миелиновой) оболочки;
• ускорение сжигания насыщенных жиров, снижения жировой массы тела и процесса похудения в целом.

Рыбий жир относится к категории «правильных» жиров, употребление которого гарантирует получение ресурса для развития мышечной ткани на фоне быстрого сжигания жировых отложений, что особенно полезно при соблюдении диеты или активных занятиях спортом.

Макро- и микроэлементы

В дополнение к качественным легкоусвояемым белкам и углеводам в составе присутствует широкий перечень ценных минеральных веществ. В первую очередь это макроэлементы, жизненно необходимые человеку для существования. Такие элементы требуются организму на регулярной основе и в относительно высоких дозах, а в составе минтая, включая филе, икру и печень, присутствует 7 из 11 этих полезных веществ:

• калий − является одним из двух элементов калий−натриевого насоса (сокращающего и расслабляющего мышцы, в том числе миокард), упрочняет и придает эластичности стенкам сосудов, защищает сосудисто-сердечную систему, помогает поддерживать в норме артериальное давление, участвует в эвакуации желчи, стабилизирует состояние внутриклеточных жидкостей, обеспечивает нормальное функционирование мягких тканей, восстанавливает водный и электролитный баланс, способствует правильному ритмичному сердцебиению, повышает функциональность головного мозга;
• магний − снижает вероятность сердечнососудистых болезней, предупреждает развитие мигреней и головных болей, помогает выйти из депрессии, стабилизирует эмоциональный фон, налаживает деятельность эндокринных желез, улучшает функции мозга, не допускает задержки жидкости в тканях, является участником практически всех реакций и процессов, повышает эффективность работы нервов и мышечных волокон, активизирует превращение глюкозы и липидов в энергию, препятствует образованию кальциевых отложений, производит асептический эффект и сосудорасширяющее действие;
• натрий − транспортирует полезные вещества к каждой клетке, препятствует получению солнечного и теплового удара, генерирует правильные нейросигналы, налаживает сокращение мышц, расширяет сосуды и приводит в норму артериальное давление, уравновешивает водно-солевой и кислотно-щелочной баланс, активирует пищеварительные ферменты, нормализует работу поджелудочной железы, стимулирует выделение желудочного сока, поддерживает осмотический уровень крови, составляет основу межклеточных жидкостей, регулирует функции почек и других выделительных органов;
• кальций − является основным элементом опорно-двигательного аппарата и нервной системы, обеспечивает правильное формирование костной и зубной ткани, активизирует обмен веществ, укрепляет здоровье сердечной мускулатуры и сосудистых стенок, приводит к норме артериальное давление и препятствует развитию гипертонической болезни, способствует правильной сокращаемости мышечных и возбудимости нервных волокон, избавляет от судорог, спазмов и онемения конечностей, обеспечивает сворачиваемость крови для формирования тромбов в местах разрывов сосудов;
• сера – является незаменимым компонентом всех клеток, приводит в норму обменные реакции, восстанавливает уровень кислорода, улучшает структуру аминокислот, ферментов и гормонов, оптимизирует состояние нейронов, понижает концентрацию сахара, усиливает иммунитет, производит противоаллергический эффект, помогает физиологически правильному формированию хрящей и костей, налаживает работу суставов и выработку коллагена, меланина и кератина, укрепляет мышечные волокна, повышает эффективность действия ряда витаминов и минералов;
• фосфор − регулирует пищеварение, восстанавливает деятельность гормонов, улучшает функции головного мозга, оздоровляет печень, упрочняет кости и зубы, налаживает обмен БЖУ, аккумулирует энергию и не позволяет ей откладываться в жировые запасы, оптимизирует деятельность почек, тонизирует мускулатуру сердца, входит в состав ряда ферментов, улучшает усвоение витаминов и других полезных элементов, повышает мышечную работоспособность и умственную активность, катализирует практически все внутренние химические реакции, относится к структурным макроэлементам;
• хлор − оптимизирует выработку эритроцитов, поддерживает осмотическое равновесие и водно-солевой обмен, регулирует объем жидкости в клетках, стабилизирует мембранные потенциалы, создает благоприятную среду в желудке для действия желудочного сока, улучшает усвоение полезных веществ из пищи, нормализует формирование плазмы крови, поддерживает кислотный баланс крови, снижает кислотность желудка, предотвращает обострения желудочно-кишечных заболеваний, не допускает развития обезвоживания, выводит углекислый газ, очищает от шлаков и токсинов.

Помимо указанных макроэлементов, в составе филе, икры и печени присутствуют не менее необходимые человеку микроэлементы – ряд химических веществ, требуемых в микроскопических количествах, но оказывающих весьма мощное влияние на обменные и многие друге внутренние процессы. Из весьма обширного перечня в наибольшем количестве в данной рыбе присутствуют следующие микроэлементы:

• цинк − содействует образованию костной структуры и укреплению зубов, активирует мозговую деятельность и интеллектуальные способности, стимулирует половую сферу (у мужчин усиливает выработку тестостерона и сперматозоидов, предотвращает аденому предстательной железы, у женщин – оздоровляет яичники и восстанавливает гормональный фон), укрепляет иммунитет, поддерживает зрение, помогает полноценно усваиваться витаминам и минералам, обеспечивает нормальный метаболизм, снижает утомляемость, повышает тонус, нормализует эмоциональный фон, придает энергии;
• медь − обеспечивает полноценный синтез гемоглобина, является составляющей частью меланина, катализирует окислительно-восстановительные функции, борется с воспалениями, повышает скорость производства коллагена, упрочняет кости, усиливает иммунитет, восстанавливает физиологию щитовидной железы, налаживает правильное пищеварение, оздоровляет соединительную и эпителиальную ткань, активизирует гормоны гипофиза, придает эластичности и прочности сосудистым стенкам, борется с радикалами, регулирует построение ферментов;
• марганец − укрепляет артерии, повышает устойчивость к закупорке склеротическими бляшками, уменьшает количество холестерина, нормализует формирование костной структуры, усиливает иммунитет и сопротивляемость различным инфекциям, налаживает физиологически правильное пищеварение, катализирует инсулиновый обмен, предохраняет клетки от повреждения свободными радикалами, стимулирует развитие клеток, повышает полноценность усвоения полезных веществ, снимает негативные последствия различных отравлений, приводит в активное состояние ряд ферментов, содействует образованию гормонов щитовидки;
• железо − является важнейшим участником образования гемоглобина, содействует переносу кислорода эритроцитами, активирует окислительные процессы в клетках, нормализует метаболизм витаминов (особенно группы В), увеличивает сопротивляемость инфекциям и иммунную защиту в целом, предупреждает утомляемость, способствует снижению веса и облегчает соблюдение диеты путем снижения тяги к сладкому, налаживает выработку ряда ферментов, ускоряет обмен веществ, связывает отработанную углекислоту и доставляет в легкие для выведения наружу;
• хром − регулирует углеводный метаболизм, нормализует количество глюкозы в крови и обеспечивает ее прохождение через клеточные мембраны, увеличивает эффективность инсулина и чувствительность к нему, снижает тягу к сахару, содействует увеличению общей костно-мышечной массе, стимулирует обмен веществ и сжигание лишнего жира, уменьшает количество «плохого» холестерина, облегчает головные боли, упрочняет кости и связки, включается в комплексное лечение остеопороза, предотвращает глаукому;
• никель − стимулирует кроветворение путем ускорения образования новых эритроцитов и повышения уровня гемоглобина, питает клетки кислородом, активирует деятельность гипофиза, усиливает эффективность ряда ферментов, оптимизирует жировой обмен, содействует полноценному усвоению витамина С и В12, приводит к норме показатель артериального давления, способствует выведению токсинов и шлаков, катализирует реакции обмена, окисления и восстановления, оздоровляет поджелудочную железу, печень и почки, активирует мозговую деятельность, увеличивает эффективность инсулина;
• йод − является главным компонентом щитовидно-железистого гормона, обеспечивает правильную физиологию щитовидки, повышает скорость биохимических реакций, благотворно влияет на состояние центральной нервной системы, стимулирует метаболизм макронутриентов, налаживает энергетический обмен, регулирует температуру тела, усиливает иммунную защиту и активность основных антиоксидантов, восстанавливает нормальный водно-электролитный баланс, повышает поглощение кислорода тканями, полезен для похудения, участвует в сжигании жировых отложений;
• кобальт − является частью витамина В12, обеспечивает его усвоение и нормальную продуктивность, контролирует расщепление БЖУ, активизирует метаболизм, ускоряет и оптимизирует кроветворение, помогает поджелудочной железе вырабатывать гормоны, угнетает развитие злокачественных клеток, понижает концентрацию холестерина и выводит из сосудов, не допускает закупорки атеросклеротическими бляшками, ускоряет обновление клеток, повышает активность лейкоцитов и усиливает иммунитет, содействует усвоению железа, активирует пищеварительные ферменты, стимулирует работу нервной системы;
• молибден − участвует в метаболизме, оздоровляет микробиом кишечника, предупреждает развитие подагры, задействован в выведении мочевой кислоты, упрочняет зубы и кости, приводит в норму окислительные реакции, косвенно способствует укреплению иммунитета путем повышения всасываемости витамина C и витамина E, нормализует состояние дыхательных органов, активирует синтез аминокислот, повышает запасы азота, уменьшает выраженность симптомов при сульфитном и алкогольном отравлении;
• фтор − обеспечивает полноценное существование и функционирование всех клеток, упрочняет структуру костей, зубов и волос, напрямую влияет на кроветворение, снимает выраженность симптоматики при остеопорозе, повышает полноценность усвоения железа, предотвращает железодефицитную анемию, усиливает иммунную защиту, активирует метаболизм, налаживает минерализацию костей, борется с кариесом путем препятствования деятельности вызывающих его бактерий, ускоряет выведение токсинов и радионуклидов, оздоровляет зубную эмаль, нормализует фосфорно-кальциевый обмен.

Благодаря столь многообразному химическому составу на фоне низкой как для белкового продукта калорийности минтай можно употреблять в качестве полезного природного источника практически всех необходимых человеку микро- и макроэлементов.

Витамины

Основой витаминного состава являются витамины группы B. Эти элементы помогают извлекать энергию из употребляемой пищи, регулируют выработку гормонов и благотворно влияют на нервную систему. Из всего комплекса в данной рыбе присутствуют следующие витамины этой группы:

• В1 − защищает клетки от повреждения продуктами перекисного окисления, выступает катализатором обмена макронутриентов, нормализует механизмы проведения нервных сигналов в синапсах, предохраняет нервную систему от перенапряжения, налаживает функции ЖКТ и других органов пищеварения, повышает силу и выносливость при повышенных физических нагрузках, усиливает интеллектуальную активность, повышает усвояемость полезных веществ из пищи и синтез ряда витаминов, снимает симптоматику при кожных заболеваниях нервно-соматического характера, поддерживает тонус сердечной мускулатуры;
• В2 − снижает эмоциональную возбудимость, защищает нейроны от разрушений и гибели, нормализует расщепление БЖУ и преобразование калорий в энергию, благотворно влияет на выработку ферментов и других биологически активных веществ, улучшает состояние кожных покровов, повышает эластичность, упругость и молодость кожи, оздоровляет печень и желудок, налаживает регенерацию слизистых оболочек, обеспечивает нормальное развитие будущего ребенка во время беременности, участвует в иммунных процессах, катализирует образование эритроцитов поддерживает здоровье глаз;
• В3 − активизирует ферментативные процессы клеточного дыхания, повышает скорость углеводного, белкового и липидного обмена, нормализует функции и состояние головного мозга, способствует сохранению и восстановлению зрения, оздоровляет кожу, ногти и волосы, усиливает регенерацию слизистой рта, приводит в норму давление, понижает количество холестерина, поддерживает сосудисто-сердечную систему и печень, производит антиканцерогенный эффект, борется с атаками радикалов, участвует в пищеварении и усвоении полезных элементов из пищи, активирует кровоток и кровоснабжение, упрочняет кровеносные сосуды;
• В6 − повышает эффективность работы инсулина и уменьшает потребность диабетиков в этом гормоне, понижает концентрацию сахара в крови, применяется в комплексном лечении анемии, лейкопении, токсикоза беременных, морской и воздушной болезни, активизирует расщепление макронутриентов, насыщает организм энергией, избавляет от заторможенности и апатии, снимает судороги и мышечные спазмы, повышает усвояемость полезных элементов, уменьшает риск появления нервно-психических расстройств, препятствует ускоренному старению;
• В9 − способствует своевременному делению клеток и развитию тканей, поддерживает в тонусе сосуды и сердечную мускулатуру, помогает организму синтезировать ферменты и аминокислоты, налаживает деятельность кроветворных органов, усиливает продуктивность лейкоцитов, нормализует пищеварение, участвует в передаче сигналов между нейронами, регулирует механизмы нервного возбуждения, нормализует эмоциональный фон, поднимает настроение, возвращает позитивное мышление.

Кроме того, в перечень присутствующих витаминов, входят основные иммуностимулирующие и антиоксидантные, а также некоторые весьма редкие элементы, среди которых выделяют следующие:

• С − защищает от свободных радикалов, блокирует образование токсинов и канцерогенных соединений, снижает риск онкологии, поддерживает здоровье глаз, помогает синтезировать коллаген, повышает скорость заживления при разрывах тканей и сосудов, стимулирует формирование иммунных клеток и предотвращает угнетение иммунитета, способствует выведению токсинов печенью, улучшает дыхание и питание клеток, активирует ряд витаминов и минералов, катализирует синтез нейромедиаторов и антистрессовых гормонов, минимизирует риск тромбообразования, тормозит развитие нейро-дегенеративных и сердечнососудистых заболеваний, является основным показателем здоровья человека;
• А − катализирует все основные процессы, реакции и функции в организме, предупреждает быстрое старение кожи и улучшает заживление ран, укрепляет здоровье глаз, сохраняет остроту зрения, стимулирует регенерацию клеток, нейтрализует свободные радикалы, повышает эффективность лечения раковых заболеваний, защищает клетки мозга от различных агрессоров, улучшает состояние сердца и артерий, налаживает работу иммунной системы, регулирует обмен веществ и синтез белков, участвует в работе мышечных и нервных волокон;
• Е − оптимизирует функционирование нервной системы, активно борется с преждевременным старением, обеспечивает защиту клеток от вредного воздействия внешних факторов, понижает уровень сахара, оздоровляет половую сферу, у женщин способствует зачатию и вынашиванию ребенка, считается самым «женским» витамином и «витамином красоты», стимулирует иммунитет, повышает стойкость к влиянию вирусов и бактерий, ускоряет регенерацию тканей, тонизирует сосуды, участвует в формировании капилляров, катализирует синтез гормонов, снижает вероятность развития болезни Альцгеймера, избавляет от хронической усталости;
• Д − способствует активному росту и формированию костной ткани, предотвращает развитие рахита и деформацию скелета, обеспечивает нормальную усвояемость кальция и фосфора, оказывает полезное действие на эмоциональное состояние, избавляет от чрезмерного эмоционального реагирования (повышенной пугливости, плаксивости, агрессии, раздражительности), поддерживает минерализацию костей, укрепляет тонус мышечных волокон, уменьшает симптоматику псориаза, улучшает состояние кожи, избавляет от депрессии и нарушений сна, подавляет развитие раковых клеток, усиливает иммунитет.

Отдельного внимания заслуживает редко встречающийся в остальных продуктах питания витамин F. Вещество, названное витамином F, ученые открыли гораздо позже остальных витаминов и, соответственно, не сразу определили, какую роль оно играет в организме человека. По сути, это витаминный комплекс, в состав которого входят ненасыщенные жирные кислоты − линоленовая, арахидоновая и линолевая. Полезные свойства этих химических соединений обеспечивают получение следующих результатов:

• снятие воспалительных процессов;
• профилактика и лечение атеросклероза;
• повышение эффективности терапии кожных заболеваний;
• укрепление корней волос, защита кожи от ультрафиолетового излучения;
• ускорение заживления ран и язв;
• упрочнение клеточных оболочек;
• активизация липидного обмена и синтеза жиров;
• сжигание жировых отложений, избавление от целлюлита;
• оптимизация функционирования нервной системы;
• улучшение состояния костной структуры;
• превращение холестерина в растворимую форму и предотвращение его накопления;
• снижение риска появления сердечнососудистых и онкологических заболеваний;
• благотворное влияние на репродуктивную функцию;
• облегчение симптоматики при аллергии за счет торможения выработки гистамина;
• усиление иммунитета и сопротивляемости инфекциям.

Входящие в состав витамина F ненасыщенные жирные кислоты относятся к незаменимым и не производятся организмом человека, поэтому требуют постоянного восполнения. Сделать это лучше всего путем регулярного употребления в пищу блюд из мяса, икры и печени минтая.

Невероятная польза, масса диетических и лечебно-профилактических качеств, которыми обладает минтай, в очень редких случаях могут обернуться противоположными действиями. У этой рыбы минимум противопоказаний, но они все-таки есть. В первую очередь это аллергия или индивидуальная непереносимость рыбного белка и морепродуктов, а также наличие некоторых заболеваний органов ЖКТ, особенно в период обострения. Также соленую икру или солено-сушеное филе из-за повышенного количества соли в составе нельзя употреблять при гипертонии или склонности к повышению артериального давления.

Во всех остальных случаях эта рыба станет питательным и весьма полезным компонентом рациона, благодаря которому можно значительно повысить пищевую ценность питания и при этом заметно снизить суточную калорийность меню. Не зря в местах вылова минтай называют «народным кормильцем». При относительной дешевизне он ничем не уступает ценным сортам рыбы и обеспечивает весь комплекс полезных свойств широкого спектра морепродуктов.

Минтай жареный: рецепт, калорийность, польза

За пользу для здоровья и отличные вкусовые качества минтай всегда ценился поварами, диетологами и женщинами, следящими за фигурой. Добавим к этому списку быстрое приготовление, без особенных временных или силовых затрат, невысокую стоимость и всеобщую доступность приобретения – получим универсальный продукт питания, отвечающий всем требованиям хорошей хозяйки.

Немного о пользе минтая

В нашей стране минтай можно назвать рыбой, которая всегда есть в магазине. Из-за немного суховатого вкуса многие считают, что это рыбный продукт как бы второго класса. На самом деле, он относится к благородной тресковой породе рыб. А этот факт уже недвусмысленно намекает на высокую степень его полезности, чрезвычайную питательность и большую витаминную пользу для человеческого организма.

Благодаря большому количеству полезных микроэлементов, йода, хрома, витаминов и насыщенных жирных кислот, минтай смело можно отнести к настоящем лекарственным средствам. Так, при употреблении в пищу жареного минтая или тушеного улучшается работа сердечной мышцы, головного мозга, нервной системы, кишечника и печени.

Доказано, что постоянное употребление названной рыбы в пищу помогает быстрее восстановиться после травм, ожогов, переломов и операционных вмешательств. Недаром в советских и российских больницах по четвергам был именно «день минтая».

Надо заметить, что аллергических реакций на эту рыбу не выявлено. Врачи говорят, что ее нельзя только в том случае, если она была выловлена в загрязненном химическими отходами водоеме.

Жареный минтай с морковью и луком

Существует мнение, что все, что пожарено на растительном масле, — уже потенциально вредный продукт. Но диетологи утверждают, что минтая эта аксиома не коснулась. Жарить эту рыбку можно, даже нужно, важно лишь со всей ответственностью подойти к выбору масла.

Необходимые ингредиенты для нашего блюда будут выглядеть так:

• Минтай – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки или жидкая сметана – 100 мл.
• Соль.
• Специи для рыбы.
• Перец молотый.
• Масло.
• Мука.
• Укроп.

Процесс приготовления

Минтай хорош тем, что не приходится долго возиться с разделкой. Поэтому нам будет достаточно:

1. Разморозить рыбку при комнатной температуре, обмыть, просушить полотенцем и нарезать на порционные кусочки.
2. Сложить их в миску, сдобрить специями, солью и покрошить один лавровый листок. Тщательно перемешать и оставить настояться пару минут.
3. Морковь можно порезать на кружочки. Любители «отсутствия» морковки в пище могут натереть ее на мелкой терке.
4. Лук нарезается кубиками.
5. Затем пару ложек муки насыпаем в тарелку и смешиваем ее со щепоткой соли.
6. Рыбу обваливаем в подсоленной муке.
7. Жареный минтай на сковороде готовится очень быстро. Рыбе достаточно трех минут с каждой стороны на сильном огне. Когда с двух сторон появится аппетитная корочка, пришло время вынимать рыбу и высыпать на сковородку овощи.
8. Морковь и лук будут жариться в остатках «рыбного» масла. Его будет вполне достаточно для деликатного тушения овощей, а результат будет менее калорийным.
9. Как только овощи будут готовы, возвращаем на сковородку жареный минтай. Слегка перемешиваем, стараясь не повредить рыбу и посыпаем мелко порубленным укропом.

Подавать блюдо можно как самостоятельно, так и с различными гарнирами: отварным рисом, фасолью, картофельным пюре, гречневой кашей, чечевицей и т. д.

Минтай жареный с морковью, луком и сыром в духовке

Очень сытное, ароматное и аппетитное получается блюдо, если к рыбе добавить сыр. Минтай в этом случае исключением не является.

Вам потребуется:

• Рыбное филе – 650 г.
• 150 г лука.
• 200 г моркови.
• 80 г майонеза.
• Сыр – 240 г.
• Масло.
• Мука.
• Лимонный сок.
• Рыбная приправа.

Способ приготовления

Приступим к приготовлению:

1. Рыбное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать на порционные куски.
3. Обмакнув в муку, жарить филе минтая на сильном огне по 2 мин.
4. В небольшом количестве масла на другой сковородке обжариваем овощи.
5. В форму для запекания на дно укладываем половину овощей. Чуть присаливаем и сбрызгиваем лимонным соком.
6. Выкладываем слой жареного минтая, смазываем его майонезом. Выкладываем оставшиеся морковь с луком. Посыпаем рыбу тертым сыром и закрываем «крышкой» из фольги.

В духовом шкафу должна быть температура 190 °С. Время приготовления минтая с овощами составляет около 25 минут.

Сливочно-томатный соус для минтая

Если просто жареная рыба надоела и хочется разнообразить любимое блюдо чем-то особенным и вкусным, то попробуйте приготовить соус. Он будет состоять из простого набора продуктов:

• три крупных томата;
• 220 мл жирных сливок;
• сахар – 1 чайн. ложка;
• щепоть соли;
• оливковое масло;
• соль;
• свежая зелень укропа.

Помидоры необходимо избавить от кожицы. Для этого надрезается середина, и томаты отправляются в кипяток на несколько секунд. Шкурка слетит без особых усилий.

Полученное томатное «филе» нужно раздавить вилкой или перемолоть в блендере. Добавить к томатам сливки и 5 минут протомить на среднем огне.

Выключаем газ. Добавляем в соус специи, соль и ложку оливкового масла. Последней идет зелень укропа.

Калорийность минтая

Минтай жареный, калорийность которого мы рассмотрим далее, а также вареный и паровой не зря так популярен у тех, кто сидит на диете или соблюдает правильное питание. Диетологи утверждают, что наиболее универсальной диетической рыбы с белым мясом просто не найти. Попытаемся разобраться, в каком виде эта рыба самая низкокалорийная, а когда худеющим лучше уменьшить порцию.

Итак, в ста граммах минтая содержится:

• в сыром виде — 71 ккал;
• в отварной рыбе имеется чуть больше – 79 ккал;
• у приготовленного на пару — 82 ккал;
• в жареном минтае, обваленном в мучной панировке, — 127 ккал.
• золотистом хрустящем, приготовленном в кляре из яиц и панировочных сухариков, — 146 ккал.
• а сушеная рыбка содержит 200 ккал.

Самый вкусный жареный на сковороде минтай в муке и яйце

Классический рецепт рыбы по-польски с яйцом

Универсальное рыбное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного питания. Нежное филе белой рыбы под густым соусом дополнит ежедневное меню.

Ингредиенты:

• рыба — 1 кг;
• яйца — 3 шт.;
• лук — 1 головка;
• картошка — 0,6 кг;
• морковь — 1 шт.;
• топленое масло — 45 г;
• вода — 1000 мл;
• зелень, горошины перца, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Обрабатываем треску. Чистим ее от чешуи, отрезаем голову, вытаскиваем внутренности. Филейную часть отделяем от костей, режем на порции. Помним, что от правильной и аккуратной разделки зависит вкус блюда.
2. Кипятим воду, бросаем в нее луковицу, морковку, специи, лавровый лист, чеснок. Половина из этих ингредиентов обычно не входит в классический рецепт, но благодаря им бульон выходит более наваристым и вкусным.
3. Выливаем полстакана бульона, из него мы будем готовить соус по-польски.
4. Когда бульон приготовится, погружаем в него рыбу. Уменьшаем огонь до минимума и варим продукт минут 10. Следим за тем, чтобы вода сильно не кипела.
5. Отвариваем яйца вкрутую. Мелко их нарезаем.
6. В сковороде растапливаем масло, отправляем к нему яйца и полстакана бульона. Хорошо всё перемешиваем.
7. Перекладываем рыбу в сковороду, полностью погружая в соус. Тушим треску пару минут.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Подаем блюдо в горячем виде — так намного вкуснее.

Рецепт Рыба в яйце. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рыба в яйце».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118.2 кКал	1684 кКал	7%	5.9%	1425 г
Белки	19.8 г	76 г	26.1%	22.1%	384 г
Жиры	4.3 г	56 г	7.7%	6.5%	1302 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Вода	74 г	2273 г	3.3%	2.8%	3072 г
Витамины
Витамин А, РЭ	51.5 мкг	900 мкг	5.7%	4.8%	1748 г
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.2%	55556 г
Витамин В1, тиамин	0.094 мг	1.5 мг	6.3%	5.3%	1596 г
Витамин В2, рибофлавин	0.209 мг	1.8 мг	11.6%	9.8%	861 г
Витамин В4, холин	40.82 мг	500 мг	8.2%	6.9%	1225 г
Витамин В5, пантотеновая	0.211 мг	5 мг	4.2%	3.6%	2370 г
Витамин В6, пиридоксин	0.023 мг	2 мг	1.2%	1%	8696 г
Витамин В9, фолаты	1.138 мкг	400 мкг	0.3%	0.3%	35149 г
Витамин В12, кобаламин	0.085 мкг	3 мкг	2.8%	2.4%	3529 г
Витамин C, аскорбиновая	0.6 мг	90 мг	0.7%	0.6%	15000 г
Витамин D, кальциферол	0.358 мкг	10 мкг	3.6%	3%	2793 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.355 мг	15 мг	9%	7.6%	1107 г
Витамин Н, биотин	3.285 мкг	50 мкг	6.6%	5.6%	1522 г
Витамин РР, НЭ	7.4713 мг	20 мг	37.4%	31.6%	268 г
Макроэлементы
Калий, K	280.99 мг	2500 мг	11.2%	9.5%	890 г
Кальций, Ca	27.31 мг	1000 мг	2.7%	2.3%	3662 г
Магний, Mg	28.06 мг	400 мг	7%	5.9%	1426 г
Натрий, Na	69.99 мг	1300 мг	5.4%	4.6%	1857 г
Сера, S	246.67 мг	1000 мг	24.7%	20.9%	405 г
Фосфор, Ph	196.5 мг	800 мг	24.6%	20.8%	407 г
Хлор, Cl	214.73 мг	2300 мг	9.3%	7.9%	1071 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.089 мг	18 мг	6.1%	5.2%	1653 г
Йод, I	175.4 мкг	150 мкг	116.9%	98.9%	86 г
Кобальт, Co	24.579 мкг	10 мкг	245.8%	208%	41 г
Марганец, Mn	0.1424 мг	2 мг	7.1%	6%	1404 г
Медь, Cu	277.45 мкг	1000 мкг	27.7%	23.4%	360 г
Молибден, Mo	5.566 мкг	70 мкг	8%	6.8%	1258 г
Селен, Se	5.155 мкг	55 мкг	9.4%	8%	1067 г
Фтор, F	582.76 мкг	4000 мкг	14.6%	12.4%	686 г
Хром, Cr	63.77 мкг	50 мкг	127.5%	107.9%	78 г
Цинк, Zn	0.6579 мг	12 мг	5.5%	4.7%	1824 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	138.6 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Рыба в яйце составляет 118,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Готовим в мультиварке

Представленное национальное блюдо удобно готовить в мультиварке.

Для приготовления рыбы в кухонном агрегате, нужно иметь под рукой следующий набор продуктов:

• рыба по вкусам — 1000 г;
• куриные яйца — 4 шт.;
• лимон — ½ часть;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• душистый перец горошком — 5 шт.;
• соль, масло сливочное — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Чистим тушку, потрошим, моем. Избавляемся от костей, филейную часть отделяем от хребта.
2. Нарезаем продукт, посыпаем солью и перцем.
3. В чашу мультиварки наливаем 2 стакана воды, отправляем туда лаврушку и куски рыбы. Включаем прибор на 25 минут в режим «Тушение».
4. Варим яйца, охлаждаем их, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
5. Масло растапливаем.
6. Зелень промываем и рубим.
7. В отдельной миске соединяем яйцо, зелень и масло.
8. Рыбный бульон можно вылить или подавать в нем рыбу. Раскладываем ее по тарелкам, каждый кусочек поливаем приготовленным соусом и сбрызгиваем лимонным соком.

Такое блюдо могут позволить себе и худеющие люди, ведь здесь нет жира, только чистый белок.

Отварная рыба с польским соусом

Кисловатый польский соус к рыбе делает это блюдо необычайно пикантным. Перед нежным вкусом и приятным запахом невозможно устоять.

Продукты:

• филе рыбы — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сок лимона — 7 г;
• масло сливочное — 70 г;
• зелень, соль, специи — по желанию.

Рецепт:

1. Нарезаем рыбу кусочками, удаляем лишние кости.
2. Отвариваем продукт в воде. Также можно налить в сковороду небольшое количество подсоленной воды, отправить туда рыбу. Она будет вариться 15 минут. При этом ее необходимо периодически переворачивать и следить за тем, чтобы вода не испарилась.
3. Сваренные вкрутую яйца трем на терке.
4. Растапливаем масло, добавляем его к яйцам, туда же помещаем и рубленую зелень с лимонным соком.
5. Подаем рыбу к столу, сверху покрываем ее польским соусом.

На гарнир подойдет отварной картофель, рис или приготовленные на гриле овощи.

Кляр для рыбы с водкой

Несмотря на неожиданное сочетание, кляр на основе водки получается хрустящим, румяным и нежным.

Для готовки понадобится:

• куриное яйцо;
• 20 мл водки;
• 80—100 мл воды;
• пшеничная мука;
• соль;
• черный перец;
• паприка и шафран.

Порядок работы:

1. Взбить яйца с солью и приправами, долить водку и перемешать.
2. Маленькими порциями всыпать пшеничную муку и взбивать до исчезновения комочков.
3. Разбавить кляр водой до получения нужной густоты.

Особенный, пряный вкус смеси придаст небольшое количество сушеного или свежего базилика.

Как запечь рыбу в духовке

Рыбу по-польски можно получить самыми разными способами. Например, запечь в духовом шкафу.

Необходимые продукты для приготовления рыбы в духовке:

• белая рыба — 900 г;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 1,5 стакана;
• яйца — 4 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рыбное филе нарезаем кусочками.
2. Шинкуем луковицу, трем на терке морковку.
3. Овощи отправляем на противень, сверху выкладываем рыбу. Солим ее и перчим.
4. Отваренные яйца крупно натираем.
5. Рыбу поливаем сливками, сверху посыпаем яичной стружкой.
6. Готовится рыба в духовке 35 минут при t 200 °С.

Рыбное блюдо готово, можно наслаждаться его вкусом.

Это интересно: рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Запеченная рыба с яйцом — рецепт домашнему повару

Автор: Домашний Повар

Опубликован:2015-06-28

Запеченная рыба с яйцом — очень простой рецепт в приготовлении. Если Вы не хотите возиться с разделкой рыбы, купите в магазине готовое рыбное филе. Но перед приготовлением данного рецепта, покупное филе нужно будет разморозить, чтобы в рыбе было как можно меньше воды, иначе вся рыба будет «размазня».

Состав:

• 400 гр. филе рыбы (любой)
• 4 шт. яйца
• Пучок зеленого лука
• 3 ст.л. майонеза
• 100 гр. сыра твердых сортов
• 1 ст.л. растительного масла
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень для украшения.

Приготовление:

• Зеленый лук промыть и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.
• В небольшую мисочку разбить яйца и тщательно взбить. Добавить зеленый лук и майонез. Взбивать пока не разойдется майонез.
• Противень смазать растительным маслом и выложить на него филе рыбы. Посолить и поперчить.
• Залить рыбу яично-майонезной смесью. Противень накрыть пищевой фольгой и подвернуть края. Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
• За 10 минут до готовности, вынуть противень из духовки и снять фольгу. Сверху посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку.
• Перед подачей на стол, запеченную рыбу с яйцом посыпать мелко рубленой зеленью.

Понравился рецепт, поделись с другими!

Смотрите также:

Оставить комментарий

www.domashnemu-povaru.ru

Рецепт, как в детском саду

Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски как в детском саду, понадобятся следующие компоненты:

• филе — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное — 40 г;
• лимон — 10 г;
• кислота лимонная, ласт лавра, зелень, соль.

Рецепт:

1. Нарезаем рыбу, перемещаем ее в ковшике.
2. Добавляем к рыбе лист лавра, сок лимона, зелень и соль. Заливаем двумя стаканами воды.
3. Даем воде закипеть и выключаем конфорку через 15 минут.
4. Растапливаем в сотейнике сливочный жир, добавляем к нему лимонную кислоту, и мелко нарезанное яйцо. Как только соус станет горячим, снимаем посуду с огня.
5. Филе выкладываем на тарелку, поливаем соусом.

Блюдо из детства готово, можно приступать к трапезе.

Рецепт: Рыба с картошкой в молоке

Ингредиенты:

филе рыбы — 3 куска; картошки средней — 6 шт; лук репчатый — 1 шт; молоко — 0.5; яйца куриные — 3 шт; соль — по вкусу
На ужин запекала рыбное филе минтая с картошкой в молоке с яйцами очень нежное блюдо.

Для приготовления понадобится ингредиенты: на фото

Картошку нужно будет помыть и чуть отворить на половину,

От закипания 10-15 минут достаточно.

Сливается вода горячая, холодной заполняется и на минут 5 в сторону, чтоб чуть остыла картошка, затем очищается от кожуры и нарезается колечками, примерная толщина 1 см.

Рыбное филе лучше брать чтоб рыба сухая была, я использовала в этом рецепте филе минтая. Нарезаются куски 4-5 сантиметров.

Затем репчатый лук очищается от шелухи, и нарезается полукольцами.

Теперь можно всё укладывать, берётся форма для запекания

и поочерёдно всё нужно будет уложить, сначала картошка идёт пол порции,

затем лук пол порции.

Третий слой плотно укладывается вся порция филе рыбы минтая.

Сверху рыбы остатки лука распределяется.

И последний слой картошки

На время оставляется блюдо в сторону. Нужно приготовить заливку, 3 яйца разбить

и взбить хорошо венчиком

затем нужно добавить 0.5 молока

и соль по вкусу, учитывать нужно, что этот состав при запекании должен просолить рыбу и картошку.

всё хорошо взбивается и состав заливается в форму

заполняется до самого верха посуды.

Накрывается крышкой и в духовку отправляется.

Духовку надо будет включить заранее и накалить до 220 гр, как только закипит блюдо от этого времени на час чтоб томилась.

Через час достаётся

Картошечка с рыбкой запеклась

Очень вкусно!!! Сухая рыбка совсем не сухая, она сочная мягкая. картошка пропитана тоже. Очень необычный вкус придаёт молоко с яйцами этому блюду. Приятного аппетита!
Время приготовления:
PT02H00M2 ч.
Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Треска под польским соусом

Для того, чтобы приготовить треску под польским соусом, понадобятся следующие ингредиенты:

• филейная часть трески — 550 г;
• лук — 1 головка;
• масло сливочное — 100 г;
• яйца — 2 шт.

Рецепт приготовления рыбы трески по-польски:

1. Подготовленную рыбу кладем в кастрюлю с кипящей водой.
2. Следом за треской кладем нарезанный лук, отвариваем продукты до готовности.
3. Яйца нарезаем кусочками небольшого размера, соединениям с растопленным маслом. К этой смеси добавляем пару ложек рыбного бульона.
4. Кусочки трески раскладываем по тарелкам, поливаем их масляным соусом.

Подаем блюдо с любимым гарниром.

Рыба, запеченная с луком и яйцами

Рыба, запеченная с луком и яйцами
Компоненты

Филе рыбы – 600 г Лук репчатый – 6 шт. Яйца – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 0,3 стакана Молоко – 0,3 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Лук почистить, нашинковать, сложить в смазанный маслом сотейник и пассеровать на растительном масле. Затем сверху на лук положить кусочки поджаренной рыбы и залить смесью молока со взбитыми яйцами. Сотейник поставить в духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Кулинарные советы и рекомендации

Несколько советов, как приготовить рыбу по-польски, сделав ее действительно аппетитной и вкусной:

• рыбу можно отварить в молоке, так она получится ещё более сочной и нежной;
• подойдёт любая белая водоплавающая, за исключением леща, карася и сельди;
• с рыбой прекрасно сочетаются душистые специи и помидоры;
• для равномерного приготовления большие куски кладут по краям посуды;
• яичный соус можно дополнить различной зеленью и овощами;
• чтобы сделать блюдо более пикантным, перед подачей сбрызнете рыбу лимонным соком.

Рыба приготовленная по польскому рецепту, получается весьма необычной на вкус. Она не похожа на традиционные рыбные блюда. Соус из яиц делает блюдо восхитительно ароматным. Соус выглядит ярко, поэтому такое яство можно смело подавать к праздничному столу.

рецепты, сколько калорий в блюде

Настоящий повар – тот, кто из самых обычных ингредиентов умеет приготовить настоящий шедевр. Минтай – одна из вкуснейших и доступных рыб. Узнаем, как вкусно пожарить морепродукт, чтобы он оказался настоящим изысканным блюдом.

Нейтральный вкус минтая прекрасно гармонирует с кислыми, солеными, острыми блюдами. Самый подходящий гарнир – картофельное пюре. Калорийность жареной рыбы равна 114 кКал на 100 граммов, если обжаривать без сухарей и муки.

Предварительная подготовка тушки

Блюда из минтая получаются вкусными, полезными и малокалорийными. В среднем на 100 граммов продукта калорийность составляет 71,7 кКал. Рыбка содержит белок, витамины, минералы. Минтай отлично подходит для детского и диетического питания. Рассмотрим, как правильно выбрать тушку:

Перед обработкой рыбу очищают от чешуи, убирают внутренности, черную пленку, промывают и обсушивают. Продукт можно нарезать стейками или мясо отделить от костей. Узнаем, сколько жарить минтай. Все зависит от размеров кусков. Маленькие достаточно готовить около 7 минут. Филе быстро прожаривается – в течение 3 минут.

После того, как рыба выложена на сковороду, огонь делают максимальным, чтобы схватилась корочка. Потом снижают до минимального, накрывают крышкой и прожаривают еще около 5 минут. Если рыбку передержать, то она станет сухой и жесткой.

ВАЖНО! Если тушка замороженная, разморозить ее нужно при комнатной температуре. Греть в микроволновке или в воде нельзя – она может стать сухой и резиновой.

Жарка в разных видах панировки

Узнаем, как пожарить рыбу минтай в разных оболочках.

Читайте также:

В муке

Это самый популярный способ обжаривания рыбы. Нарезанные кусочки солят, насыпают перец, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом. Жареные кусочки подают с подливкой.

ВАЖНО! Рыба не является жирной, если не обваливать ее в панировке, то из нее выйдет сок и блюдо станет сухим.

В панировочных сухарях

Рецепт немого отличается от предыдущего. Рыбные стейки солят, посыпают специями и обваливают в муке. Затем окунают во взбитое яйцо, панируют в сухарях. Рыба, поджаренная таким способом, получается особенно сочной. Рецептура подходит для рыбного филе.

Рыбку можно порезать на большие куски и обжарить на сливочном масле

В грецких орехах

Интересный вариант панировки используется крайне редко. Можно обвалять в предварительно измельченных орехах или через трехэтапное обваливание.

Ореховая панировка готовится так: ядра обжаривают на сухой сковороде, остужают. С помощью скалки размалывают до мелкой крошки. Орешки придают рыбе специфический ореховый вкус и интересный пряный аромат. Кусочки подают с кисло-сладким соусом.

ВАЖНО! Не стоит перемалывать орехи в кофемолке, поскольку они начнут выделять масло и панировка не сохранит рыбный сок.

В кляре

Эта масса состоит из яиц, муки и соли. Нужно соединить все компоненты, мешать до образования сметаны. Кусочки минтая или филе окунают в смесь и жарят на растительном масле.

Жарка рыбы в маринаде

Перед обжариванием рыбу можно замариновать. Тушку промывают, высушивают, обтирают приправой, поливают соком половины лимона. Дают постоять 20 минут. Затем поджарить в растительном масле. Морепродукт не развалится и не станет сухим. В конце приготовления накрывают крышкой на пару минут.

Рыбное филе под томатным соусом

Состав:

• филе – 500 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 гр.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль;
• сахар – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Рыбу разделывают на филе, солят, засыпают приправами.
2. Обваливают со всех сторон в муке, окунают во взбитые яйца и отправляют на сковороду.
3. Обжаривают с каждой стороны и выкладывают на тарелку.
4. Лук режут на мелкие кубики, морковь натирают на крупной терке.
5. Сначала обжаривают луковицу до золотистого цвета, потом кладут морковь. Пассируют 10 минут.
6. Тем временем в ковше разбавляют томатную пасту с водой до однородной консистенции.
7. Выливают в жареные овощи. Ставят на огонь, доводят до кипения.
8. Добавляют соль, приправы, сахар, сок лимона.
9. Пробуют на вкус. Соус должен получиться кисло-сладким. По консистенции как сметана. Если будет жидковатый, то его немного уваривают.
10. Затем набирают ложку соуса и наливают его на филе. Так проделывают с каждым кусочком.
11. Отправляют в холодильник на несколько часов для пропитки.

Блюдо подают в охлажденном виде, посыпав сверху петрушкой.

Минтай с подливкой

По этой рецептуре можно обжарить кусочки без панировки и протушить в подливке. Благодаря ей мясо станет нежным, сочным, мягким.

Состав продуктов:

• минтай – 600 гр.;
• луковица – 2 головки;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Тушку нарезают на небольшие стейки, филе отделяют от костей.
2. Кусочки обваливают в муке и жарят с 2 сторон.
3. Далее рыбку помещают в кастрюлю.
4. Лук нарезают на мелкие части, морковь натирают.
5. Кладут на сковороду лук, через пару минут – морковь. Жарка длится 3 минуты.
6. В другой миске соединяют томатную пасту с 2 большими ложками муки. Вливают немного воды.
7. Перемешивают до однородности и доливают 500 граммов воды.
8. Переливают в кастрюлю с овощами. Теперь массу нужно потушить.
9. Через пару минут благодаря муке соус станет густеть. Его нужно помешивать, не переставая.
10. Подготовленный маринад наливают к рыбным кусочкам и тушат по времени 15 минут.

ВАЖНО! Пред тем, как панировать рыбу в муке, рекомендуется перемешать ее со специями. Так вкуснее и удобнее.

Сверху блюдо посыпают мелко нарубленным укропом

Рыба, жаренная с луком

Список продуктов:

• минтай – 1 тушка;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• мука;
• соль;
• сухари;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо отделяют от костей и немного отбивают тупой стороной ножа. Солят.
2. Нарезанный лук обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
3. Каждый рыбный кусок разрезают поперек на 2 части.
4. На одну выкладывают лук, второй половиной накрывают. Получится «сэндвич».
5. Затем его обваливают в муке, окунают в яйцо и панируют в сухарях.
6. Обжаривают до готовности.

В результате получается вкуснейшее блюдо. На тарелку кладут лист зеленого салата, поверх размещают куски рыбы. Украшают лимоном.

Лук можно обжарить кольцами и выложить сверху на готовое блюдо

Минтай, жаренный в кунжуте

Блюдо удивит даже привередливых гурманов. Готовить его просто, а результат потрясающий. В семенах находится кальций, в рыбе – фосфор. Сочетание приносит большую пользу. Кунжут дает ореховый привкус, панировка получается хрустящей и ароматной.

Что понадобится:

• минтай – 3 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• кунжут -50 граммов;
• масло;
• соль;
• специи.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбку промывают, шинкуют на небольшие стейки.
2. Натирают их солью, приправами. Дают промариноваться 30 минут.
3. Промывают водой, просушивают салфеткой.
4. Яйца с молоком взбивают венчиком до пенообразования.
5. Разогревают сковороду с маслом, кусочек рыбы обмакивают в кляр, обваливают в кунжуте и жарят на маленьком огне.

Узнаем, сколько калорий в блюде. Калорийность блюда составляет 105 кКал.

Филе минтая в соевом соусе с лимонным соком

У блюда получается интересный, приятный вкус. Его подают в горячем виде.

Что понадобится:

• яблоки – 2 шт.;
• филе – 300 гр.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• луковица – 1 головка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• масло;
• соль;
• специи.

Рецептура:

1. Мясо шинкуют на полоски.
2. На рыбу наливают соус, сок лимона.
3. Лук режут на полукольца, перец – соломкой.
4. Фрукты нарезают на дольки.
5. Сначала жарят лук, потом кладут яблоки и перец. Готовят 12 минут.
6. К продуктам помещают морепродукт, накрывают крышкой и тушат 20 минут.
7. Зелень мелко шинкуют и посыпают на готовое горячее блюдо.

Также из минтая можно приготовить рыбные котлеты и пожарить в сотейнике. Для этого филе прокручивают через мясорубку, и полученный фарш соединяют с привычными компонентами. Чаще всего это – лук, хлеб в молоке.

Итоги

Минтай – самая универсальная рыба. Из нее можно готовить диетические блюда, поскольку она низкокалорийная. Также ее жарят в разных посыпках, с овощами. В материале представлены наиболее интересные рецепты.

Минтай жареный в муке на сковороде (рецепт)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Замороженный минтай можно без проблем купить круглый год в магазине, поэтому многих заинтересует, как быстро и вкусно можно приготовить эту рыбу под любой гарнир на обед или ужин. Ниже рассмотрим пошаговый рецепт с фото, как пожарить минтай на сковороде, чтобы рыба осталась нежной внутри и имела хрустящую золотистую корочку снаружи.

Минтай – диетическая низкокалорийная рыба, имеет не сильно выраженный вкус, обладает малым количеством костей. Рыба готовится очень быстро, очень удобна в употреблении. Жарим минтай крупными кусками в панировке, для этого лучше всего подойдет мука и специи. Благодаря муке, рыба получается румяной и хрустящей снаружи, при этом мягкой и сочной внутри.

---

• Общее время приготовления: 30 минут, время готовки: 30 минут.
• Калорийность блюда: 165 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

---

Ингредиенты

• Минтай свежемороженый – 2 тушки;
• Мука пшеничная – 150 г;
• Соль мелкая морская – по вкусу;
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
• Сухие прованские травы – 1 ч.л.;
• Рафинированное масло – 150 мл;
• Зелень – по желанию.

Как вкусно пожарить минтай с хрустящей корочкой на сковороде

• Рыбу заранее достаньте из морозильного отсека холодильника, чтобы она разморозилась. Отрежьте хвост, удалите внутренности, распоров рыбам брюхо. Тушки вымойте под проточной водой внутри и снаружи, влагу промокните салфетками.

• Тушки нарежьте на одинаковые куски, толщиной примерно 5 см.

• Пшеничную муку смешайте с солью, перцем и травами в одной емкости.

• Кусочки рыбы поочередно опустите в муку, обваляйте со всех сторон. За счет панировки из муки, рыба при жарке образует румяную хрустящую корочку.

• На плите разогрейте сковороду с маслом. В горячее масло уложите панированные куски минтая.

• Жарьте рыбу на умеренном огне с двух сторон до приобретения золотистой корочки (от 5 до 10 минут). Сковороду прикрывать крышкой не нужно, иначе корочка не будет хрустящей.

• Жареный минтай подайте на стол сразу после жарки в тандеме с гарниром или каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!

Обжаренные кусочки минтая на сковороде отлично сочетаются со многими видами гарниров и салатов, при этом рекомендуем соблюдать последовательность готовки по указанному рецепту, чтобы рыба была сочной внутри и имела аппетитную хрустящую корочку. Свои советы, примеры рецептов и отзывы, сколько и как жарить минтай на сковороде в муке или кляре, оставляем в комментариях к этому пошаговому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

калорий в 1 унции жареной рыбы без костей, посыпанной мукой или панировкой, и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Размер порции 1 унция бескостного Сумма на порцию калорий 60 % дневных значений * Всего жиров 3.15 г 4% Насыщенные жиры 0,66 г 3% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,98 г Мононенасыщенные жиры 1,285 г Холестерин 22 мг 7% Натрий 117 мг 5% Всего углеводов 2.34 г 1% Пищевые волокна 0,1 г 1% Сахар 0,23 г Белок 5,41 г Витамин D – Кальций 11 мг 1% Утюг 0,26 мг 1% Калий 103 мг 2% Витамин А 7 мкг 1% Витамин C 0.1 мг 0% Примечание: Состав: жареный, нп по покрытию 3% RDI * (60 калорий) Распределение калорий: Углеводы (16%) Жиры (48%) Белки (36%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 60 жир 3.15 г Углеводы 2,34 г Белок 5,41 г В 1 унции жареной, посыпанной мукой или панировкой рыбы без костей 60 калорий . Распределение калорий: 48% жира , 16% углеводов, 36% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные типы рыб: См. Также:

Добавить этот продукт в мой дневник питания дата: Сегодня — 28.09.21 Завтра — 29.09.21Вчера — 27.09.211 неделя назад — 21.09.21 обед: Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое название: сумма: > унция, без костей, сырая (выход после приготовления) унция, без костей, приготовленная унция, с костью, сырая (выход после варки, без кости) унция, с костью, приготовленная (выход после удаления кости) кубический дюйм, с костью, приготовленная (выход после без кости) кубический дюйм, без костей, приготовленное филе (6-1 / 4 дюйма x 3-1 / 2 дюйма x 3/8 дюйма) рыбный пирог (2-1 / 2 дюйма диаметром x 7/8 дюйма) чашка, приготовленная, хлопья (85г) г Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Минтай жареный — калорийность

Самая многочисленная рыба овода — минтай.Этим объясняется его низкая цена и доступность. Минтай легко готовится и хорошо сочетается с зеленью и овощами.

Как и вся треска, минтай — довольно нежирная рыба. Но при правильном приготовлении и добавлении соусов можно получить вкусное блюдо.

Более 80% минтая приходится на воду. Жиры составляют менее 1% от веса минтая, поэтому сразу можно понять, что значительную часть калорий в жареном минтае придется на растительное масло.Углеводы в минтае не содержатся, а количество белков достигает 16%. Поэтому кусочек минтая подходит в качестве легкого белкового завтрака и ужина во время диет. Если добавить к рыбе гарнир из тушеных овощей или каши, получится сытная трапеза.

Сколько калорий в жареном минтае?

В сыром виде минтай относится к продуктам с низкой калорийностью: на 100 г продукта приходится всего 72 ккал. Однако во время приготовления продукта он может значительно увеличиться.

Самый распространенный способ приготовления минтая — жарка. Калорийность жареного минтая в этом случае значительно повышается, поэтому во время диет не рекомендуется применять этот способ термической обработки пищи. Калорийность жареного минтая находится в пределах 123-144 ккал. Точная цифра зависит от того, сколько масла и какого типа было добавлено.

Обычно куски минтая перед варкой готовят в муке или кляре. Калорийность минтая, обжаренного в муке, будет в тех же пределах, что и приготовленного без муки.Напротив, минтай, приготовленный в кляре, является калорийным блюдом. Если глина сделана из яиц, муки и майонеза, калорийность такого продукта может превышать 250 единиц.

Во время диет рыбу минтай лучше готовить другими способами: варить, запекать, тушить без дополнительных ингредиентов. Подготовленную рыбу желательно посыпать мелко нарезанной зеленью. В этом случае организм сможет получить все полезные вещества, содержащиеся в рыбе, и не получить лишних калорий.

Если очень хочется жареную рыбу, то готовьте ее лучше в небольшом количестве масла и без кляра.Если у вас есть лишний вес, лучше не есть жареный минтай чаще, чем раз в две недели. При ожирении вполне допустимо употребление минтая, но только не в жареном виде. При диете с минимумом калорий можно есть только отварной минтай и без соли.

Как приготовить замороженный минтай

Минтай водится в водах у побережья Аляски и является двоюродным братом трески, другой твердой мясистой белой рыбы.

Кредит изображения: OksanaKiian / iStock / GettyImages

Минтай водится в водах у побережья Аляски и является двоюродным братом трески, другой твердой мясистой белой рыбы.Рецепты замороженного минтая обычно требуют запекания рыбы, гриля или жарки на сковороде.

Приготовление рыбы минтая

Выбирая рыбу для рецепта замороженного минтая, выбирайте неповрежденные упаковки или обертки, в которых рыба полностью заморожена — филе не должно сгибаться, утверждает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Разморозьте рыбу в холодильнике на ночь или поместите в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузите в холодную воду до разморозки. Если вы планируете готовить рыбу сразу, вы можете использовать режим разморозки в микроволновой печи.

Нет лучшего способа приготовить минтай — замороженное филе хорошо поддается жарке на сковороде, пару, припуску, грилю и запеканию. Избегайте разогрева рыбы в микроволновой печи.

Если вы решили жарить на плите, предварительно разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим слоем растительного масла. Хорошие варианты включают арахисовое, виноградное и оливковое масла. Для аромата также можно добавить немного сливочного масла.

Присыпать минтай белой мукой мелкого помола, выложить замороженный минтай в сковороду и жарить около 5 минут с каждой стороны.Конечно, точное время приготовления зависит от толщины филе.

Подробнее: 9 самых безопасных блюд из морепродуктов

Другой вариант — выложить замороженное филе на решетку. Разогрейте гриль в помещении или на открытом воздухе примерно до 375 градусов по Фаренгейту. Обрызгайте филе (не гриль) маслом, чтобы предотвратить прилипание.

Поместите минтай на решетку и жарьте примерно 5 минут с каждой стороны. Подумайте об использовании корзины для гриля, предназначенной для приготовления рыбы, так как это может предотвратить падение слоеного мяса через решетку.

Запекать замороженный минтай в предварительно разогретой духовке на 425 F. Выложите филе на неглубокий, смазанный маслом противень, посыпьте специями или панировочными сухарями и запекайте 13–16 минут до полной готовности.

При приготовлении минтая всегда дайте ему нагреться до 145 F или выше. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что это лучший способ избежать болезней пищевого происхождения.

Классическая приправа для минтая

Минтай — одна из самых универсальных рыб с точки зрения приготовления и рецептов.Он белоснежный по цвету и обладает нежным ароматом, который впитывает все ингредиенты.

Минтай запеченный с лимоном — классическое блюдо. Острый лимон в сочетании со сливочным маслом — натуральный продукт с твердой белой рыбой. Подавать вместе с тушеными овощами и рисом.

В других рецептах замороженного минтая жарят филе с чесноком и зеленью, например тимьяном и петрушкой. Вы также можете попробовать замороженный минтай с приправами каджун — при жарке на сковороде получается восхитительная корочка.

Минтай — крепкая рыба с мягким вкусом, поэтому существует множество рецептов замороженного минтая. Попробуйте один вариант для панировки и жарки филе, рыбы с жареным картофелем.

Подробнее: 7 рыбных рецептов, которые полезны сердцу

Выбирая минтай, вы выбираете постный белок. Минтай, содержащий 100 калорий, 1 грамм жира и 21 грамм белка, идеально подходит для здорового питания. Конечно, количество калорий зависит от способа приготовления. Жарка и добавление сливочного масла должны быть приятным удовольствием, так как они заметно повышают калорийность и жирность, в отличие от других способов приготовления.

Рыба также может улучшить ваше мировоззрение, когда дело касается вашего здоровья. В исследовании с участием более 1800 человек, опубликованном в Clinical Nutrition в декабре 2016 года, исследователи обнаружили, что замена красного мяса или обработанного мяса рыбой, белым мясом, бобовыми или яйцами была связана с более низким риском метаболического синдрома.

Метаболический синдром — это совокупность симптомов, которые сосуществуют и повышают риск развития сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта. Симптомы включают высокое кровяное давление, избыток среднего жира, высокий уровень холестерина и / или триглицеридов и повышенный уровень сахара в крови.

Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats

Жареная рыба на сковороде — это нечто прекрасное, с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Это супербыстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут!

Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: возьмите сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она не выйдет из сковороды естественным образом!

Хрустящая рыба, жареная на сковороде

Я считаю, что приготовление рыбы на плите — ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе или поймали свое собственное! Хрустящий и золотистый снаружи — с кожей или без кожи , хотя мне очень нравится потрясающе хрустящая кожа, как у лосося с хрустящей кожей, и красиво сочная внутри.Жареная на сковороде рыба — одна из тех вещей, которые так быстро и так вкусны, что мы задаемся вопросом, почему мы не делаем это каждую ночь.

Но если вы не знаете несколько маленьких советов, вы можете получить разочаровывающе влажное рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотистую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз.

Как приготовить рыбное филе на сковороде — отлично!

• Используйте сковороду на тяжелой основе — она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ;

• Нагрейте сковороду перед добавлением масла;

• Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом;

• Перед приготовлением промокните рыбу насухо; и

• Очень хорошо стряхните лишнюю муку.

Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже. 🙂

Как приготовить рыбу на плите — каждый раз идеально!

1. Используйте прочную сковороду — это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО антипригарная сковорода! Вопреки распространенному мнению, дело не только в сковороде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в течение нескольких минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие.

Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную, золотистую, хрустящую корочку.

2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. — У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это просто простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди).

Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу.

3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом — Большинство рыбных филе сначала прилипают к сковороде, когда они начинают готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, обжариваете их неглубоко). Но он естественным образом высвобождается после того, как поверхность будет обработана и станет золотистой .

Итак, подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то значит, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!

4. Сушеная рыба — сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной рыбы.

5. Стряхнуть излишки муки — хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает)

Любите большие, смелые ароматы?

Попробуйте эту черненую рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства!

Соусы рыбные

С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона.Но я любитель соусов, поэтому я никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе:

• Лимонно-масляный соус для рыбы — это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет в том, чтобы масло подрумянилось;

• Сливочно-укропный соус — традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой;

• Коктейльный соус, соус Мари Роуз или соус тартар — рецепт в этом посте «Соусы для креветок»

• Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) — более насыщенный сливочный соус с лимоном;

• Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо!

Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Когда рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! — Наги хх

---

Попробуйте эти на стороне:

И еще рыбные рецепты:

---

Рыба, жареная на сковороде
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео с рецептом жареной рыбы с хрустящей сковородой! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я вижу, это пушок меха, который он оставляет, когда движется….

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящая рыба, жареная на сковороде

Автор: Nagi

Подготовка: 3 мин.

Готовка: 5 минут

Всего: 8 минут

Основной

Западный

Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выдавите муку, но хорошо стряхните излишки и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный материал Сковорода. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус … но я добавил пару примечаний на всякий случай! 🙂

Инструкции

• Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон. Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу.

• Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!).

• Смешайте муку и перец на тарелке.

• Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2)

• Нагрейте сковороду с тяжелым дном (обычную или антипригарную) на среднем огне, пока не увидите струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду — она ​​нагреется в течение нескольких секунд.

• Добавьте рыбу — она ​​сразу должна закипеть.Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистого цвета и слегка надавливайте, затем переверните. Готовьте другую сторону в течение 2 минут, пока она не станет хрустящей, затем удалите.

• Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите кастрюлю с плиты ненадолго. Если он застрял, не двигайтесь — он освободится естественным образом, когда станет золотым.

• Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой. Через 5 минут он начинает терять хрустящую корочку.

Примечания к рецепту:

1. Рыба — Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе — более хрустящее соотношение кожи и мякоти, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебристую дори в видео и на половине фотографий.
Убедитесь, что у вашей рыбы есть булавочная кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Рыба, принесенная в магазин, должна быть уже приготовленной.
2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, а при переворачивании осыпаются.Кроме того, на сковороде пригорает лишняя мука, и на рыбе появляются черные кусочки.
3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона с этим блюдом, однако вот несколько вариантов соуса:

• Killer Lemon Butter Sauce — очень изысканный ресторан, достойный!
• Сливочно-укропный соус
• Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепты в этом посте «Соусы для окунания с креветками»
• Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу).
• (Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Варите 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет.
• Спаржа, масляные бобы и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет готовой и жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы.

Это тоже было бы неслыханно подавать с томатным кетчупом!
4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи.

Пищевая ценность:

Калорийность: 300 ккал. (15%)

Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в июне 2017 года. Обновлено по вопросам домашнего хозяйства в марте 2019 года, рецепт без изменений.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Бульдозер смотрит на хрустящую жареную рыбу, упакованную и готовую к бездомному…. # Бесстыжие

СохранитьСохранить

Калорийность сэндвича с рыбой McDonald’s

Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images

Сэндвич McDonald’s Filet-o-Fish — это жареный рыбный котлет, который подается на булочке из белой муки, приготовленной на пару.Заведение быстрого питания впервые предложило сэндвич в 1962 году. При 380 калориях в сэндвиче с рыбой меньше калорий, чем во многих гамбургерах.

Ингредиенты

Рыбное филе готовится из минтая или новозеландской рыбы, называемой хоки. Рыбу смешивают с пшеничной мукой, водой, пищевым крахмалом, кукурузной мукой, солью, сывороткой, декстрозой, специями, целлюлозной камедью, консервантами и стабилизаторами, чтобы получить котлету, содержащую 120 калорий. Рыбные котлеты в панировке поступают в рестораны в замороженном виде и готовятся с использованием подсолнечного и канолового масла.Он украшен американским сыром на 25 калорий и соусом тартар на 90 калорий из соевого масла, корнишонов, лука, яичных желтков, кукурузного крахмала, сахара, уксуса, соли, ксантановой камеди, каперсов, хлорида кальция, натуральных ароматизаторов, горчичная мука, сорбат калия и петрушка. Белая булочка содержит 150 калорий.

Распределение калорий

Из 380 калорий 45 процентов, или 170 калорий, приходится на жир. 15 граммов белка в сэндвиче содержат 60 калорий, или 16 процентов калорий.Примерно 40 процентов калорий сэндвича приходится на 38 г углеводов.

Сравнение с другими пунктами меню

Филе-о-Фиш содержит меньше калорий, чем большинство гамбургеров. Angus Deluxe содержит 750 калорий, Double Quarter-Pounder — 740 калорий, а Big Mac — 540 калорий. Обычный гамбургер с 250 калориями и чизбургер с 300 калориями менее калорийны, чем бутерброд с рыбой. Филе-о-Фиш также содержит меньше калорий, чем сэндвич с курицей на гриле, который содержит 420 калорий.

Рекомендации

Хотя сэндвич с филе и рыбой не очень калорийен, он содержит 640 миллиграммов натрия и 40 мг холестерина. Он также содержит 3,5 г насыщенных жиров. Институт медицины, или IOM, рекомендует ограничить потребление натрия до 1500 мг в день. IOM не дает рекомендаций по холестерину или насыщенным жирам, потому что организация рекомендует есть их как можно меньше. Добавление картофеля в ваш сэндвич с филе и рыбой значительно увеличивает количество потребляемых калорий.Небольшой картофель фри увеличивает потребление на 230 калорий, средний на 380 калорий и большой на 500 калорий.

Питание и аллергены | Пицца Ранчо

Калькулятор питания

Вы бы хотели спланировать свой обед перед посещением Pizza Ranch? Воспользуйтесь нашим калькулятором питания ниже. Выберите свой город и штат, выберите из меню и узнайте о пищевой ценности своей еды.

В Pizza Ranch мы понимаем, что многие из наших гостей ищут блюда, чувствительные к глютену, но при этом могут пообедать с семьей и друзьями.Чтобы вам было удобнее, мы рады предложить сертифицированную корочку без глютена. Мы разработали специальные процедуры, позволяющие избежать перекрестного заражения.

Пицца, приготовленная на нашей безглютеновой корочке, готовится на нашей кухне с использованием отдельной продезинфицированной посуды, выпекается на отдельной сковороде, а затем помещается в коробку, чтобы снизить риск перекрестного заражения, но имейте в виду, что мы используем пшеничную муку на наших кухнях.

Пицца, приготовленная с корочкой без глютена, доступна для ужина, выноса или доставки (если таковая имеется), но не предлагается в качестве части нашего шведского стола.Пожалуйста, свяжитесь с центром поддержки ресторана Pizza Ranch для получения дополнительной информации или поговорите с менеджером вашего местного ресторана, чтобы узнать больше.

Все заведения Pizza Ranch предлагают безглютеновые корочки одного размера, которые указаны как порции для взрослых. Эти корочки можно покрыть указанными ниже соусами и топпингами, которые не содержат глютен в своих ингредиентах. Уточняйте цены и наличие на местном Pizza Ranch.

Заявление о составе нашей безглютеновой корочки: венецианская вода, рисовая мука, модифицированный рисовый крахмал, картофельный крахмал, сахар, крахмал тапиоки, картофельная мука, смесь канолы и оливкового масла, дрожжи, соль, ксантановая камедь, культивированный коричневый рис.

Создай свою пиццу

Эти соусы и начинки содержат ингредиенты без глютена. Однако ингредиенты могут производиться на заводах-производителях, которые производят продукты, содержащие глютен. Пожалуйста, используйте свое усмотрение, поскольку мы не можем сертифицировать эти соусы или топпинги как безглютеновые.

ВЫБЕРИТЕ СОУС

Оригинал

Alfredo

Чеснок

Buffalo

BBQ

ВЫБЕРИТЕ ТОПИНГ

Говядина	Красный лук
Канадский бекон	Зеленый перец
Итальянская колбаса	Перец Халапеньо
Пепперони	Томаты
	Сыр Моцца	Курица, нарезанная кубиками	Ананас
Черные оливки	Квашеная капуста
Зеленые оливки	Шпинат
Грибы

90US324 HOUSE324

Roundup TM (Любимый гость)	Чизбургер с беконом
Texan TM (Taco)	BBQ Chicken
Bronco TM 9oli411 (All Meat) 0	Stampede TM (все)	Цыпленок с буйволом
Sweet Swine	Prairie TM (Veggie)
Сыр	Тосканский рома

Чеснок с чесноком

Список аллергенов (содержит глютен)

Несмотря на то, что в нашем салат-баре и горячем баре много продуктов, не содержащих глютен, есть несколько продуктов, содержащих пшеницу и / или глютен.Избегайте этих предложений, если у вас чувствительность к глютену или аллергия на пшеницу.

Мы подготовили этот список пунктов меню на основе самой последней информации о ингредиентах от наших поставщиков. Мы работаем над тем, чтобы наши продукты, содержащие продукты из пшеницы, были известны нашим гостям, но из-за особенностей ресторанной среды всегда существует возможность непреднамеренного контакта с продуктами из пшеницы.

Обновлено в мае 2017 г.

9004 Чип-печенье

Пицца / Десерт Пицца:	Салатный бар Предметы:
Оригинал, сковородка или тонкая корочка	Макаронный салат
Пицца для завтрака с колбасой и соусом 1
Кактусовый хлеб	Клубные крекеры
Фруктовая десертная пицца (яблоко, вишня, персик, черника)	Зеста Крекеры
Соленая карамель Яблоко Пекан Десертная пицца (по сезону)		Гренки	Полоски тортильи

Чеснок

Чеснок

Лапша с чесноком

9113 9114 9118 Крылышки без костей в соусе из традиционных сладких блюд

9000 Rides16

Закуски:	Супы:
Чесночно-сырный хлеб	Цыпленок с белым и Wi ld Рисовый суп
Хлебные палочки	Сливочные помидоры с супом из жареного красного перца
Cheesy Ranch Stix	Суп из моллюсков
Крылышки без костей	Сладкий соус	9114	Суп из говядины, овощей и ячменя
Куриный картофель фри	Висконсинский сырный суп
	Куриный суп с тортильей
Картофель с гарниром:
Вафли фри	Прочие предметы:
Начинка	Подливка
Макароны и сыр	Колбаса Соус

Паста из зелени и фасоли

	Бисквиты
Курица:	Ранчо Ранчо (все вкусы)
Хрустящая курица Ранчо	Все Ранчо Ранчо
Куриные Тендеры	04 Полюбовь

Жареная рыба в стиле бабушки

• Поделиться52

• Твитнуть

• Шпилька 2443

• Сохранить186

Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ съесть рыбу.Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде. Вкусные!

Рыба, жареная на сковороде, по-бабушкински

Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила. Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.

Ее плов с курицей должен был умереть, а ее кислые супы , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.

Иногда я скучаю по ней.Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.

Этот рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ съесть рыбу. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.

Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.

Для этого рецепта подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.

Несколько идей для рыбы, которая подходит для жарки на сковороде:

Треска — мое предпочтение, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления.Также хороши окунь, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша.

Кроме рыбы для жарки вам понадобится мука и растительное масло.

Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, так что ужин может быть легким.

Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже время от времени пользовалась им.

Думаю, это просто вопрос предпочтений, и любой метод подойдет.Комбинация кукурузной муки и муки сделает корку более хрустящей, а мука — более гладкой.

Оба восхитительны.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ РЫБУ В СТИЛЕ БАБУШКИ:

Шаг 1.

Обсушите рыбу — Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, так что будьте осторожны.

Шаг 2.

Мука- Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте какие-либо травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.

шаг 3.

Возьмите куски рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.

Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.

Шаг 4.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма.Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.

Бабушкин совет по проверке, достаточно ли горячего масла для жарки:

Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.

Шаг 5.

Когда масло станет горячим, осторожно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Рыбки не теснить:

При жарке большими партиями температура масла упадет слишком низко, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта.

Между партиями держите масло в чистоте, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.

Шаг 6.

Слейте жареную рыбу на тарелке, выстланной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.

Подавать с дольками лимона.Хорошо сочетается с French Fries (сделанным с нуля).

Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!

Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне, когда я рос!

Хотите еще рецепты с рыбой?

Лосось в кедровой бухте на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами

Салат из свежей детской весенней зелени с кускусом и пеканами с жареным лососем

Салат из испанского картофеля (Ensaladilla Rusa)

Кислый рыбный суп

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
30 минут

Состав

• 2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
• масла для жарки
• 1/2 стакана универсальной муки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
2. Насыпьте муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
3. Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
4. Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
5. Убедитесь, что масло горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
6. Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Когда рыба будет готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах.
8. Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1

Количество на приём:
Калории: 381 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 149 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 65 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.