Содержание

Кровяная колбаса, состав, калорийность, КБЖУ кровянки, названия в разных странах

Кровяная колбаса — одно из самых древних и традиционных блюд в мире. Она встречается у многих народов по всему земному шару. К сожалению, мы вряд ли когда-нибудь узнаем, когда была приготовлена первая кровяная колбаса. Блюда из крови всегда употреблялись человечеством, и помимо колбасы, разные народы сохранили рецептуры кровяных супов, начинок для пирогов, тушеных и жареных блюд, закусок, соусов, пудингов, даже блинов.

История кровяной колбасы, возможно, была бы более полной, но весь мир пережил влияние авраамических религий, где употребление крови животных в пищу было запрещено. Кровь в пищу запрещено употреблять у евреев и мусульман, у христиан употребление крови запрещено Апостольским указом. Употребление крови и блюд на основе крови рассматривалось религией как языческая практика. И наверно, не случайно, что кровяная колбаса в некоторых странах осталась символом карнавала (Нидерланды, Бельгия, Испания, Чехия, Германия, Италия, Швеция).

Но религия религией, а кушать, как известно, хочется всегда. Проблема голода в мире не решена и поныне, что говорить о времени, когда не существовало пищевого производства в промышленном масштабе.

Кровь — один из наиболее объемных побочных продуктов при производстве мяса. Она питательна, содержит в себе белки, витамины, железо. Человечеством использовалась кровь практически всех животных — коров, свиней, ослов, лошадей, овец, козлов, разного вида птицы — куриц, уток, гусей. При производстве кровяной колбасы чаще всего используют свиную или телячью кровь, очищенную от фибрина.

Помимо самой крови, в кровяной колбасе используются различные наполнители — мясной фарш, жир, крупы (гречка, рис, овсянка, ячмень), мука, овощи (лук), каштаны. Помимо, наполнителей используются разные виды специй, могут использоваться и достаточно необычные добавки — мёд, сахар, цедра апельсина. Иногда в составе кровяной колбасы даже нет самой крови, но в традиционной рецептуре она присутствовала и поэтому сохранилась в названии. Часто виды кровяной колбасы называется пуддингом.

Калорийность кровяной колбасы, КБЖУ (русский вариант)

Отвечаем на вопрос, сколько ккал в кровяной колбасе:

  • Калорийность: 274 ккал на 100 грамм
  • Белки: 9 грамм
  • Жиры: 19,5 грамм
  • Углеводы: 14,5 грамм

Чем полезна кровяная колбаса

Кровяная колбаса является полноценным источником белка, содержит витамины D, РР и группы В, аминокислоты: гистидин, триптофан, лизин и валин. В составе: цинк, калий, марганец, магний, кальций, фосфор, натрий. И конечно же, много железа.

Названия кровяной колбасы в разных странах и состав

🍗 Африканский континент

  • Мутура (Африка)

Кеннийская кровяная колбаса из крови, фарша (козий, овечий, говяжий) и красного лука. Оболочкой могут выступать кишки или желудок. Приправы: кинза, кориандр, свежий чили, перец. Начинка обжаривается, после сама колбаса варится полчаса и обжаривается на углях.

Мутура кеннийская

Северная и Южная Америка

  • Рисовый пуддинг (Антигуа)

Также называется черным пуддингом — прожаренная кровяная колбаса на основе крови, мяса и риса.

  • Кровяной пуддинг (Барбадос)

Основа: батат, свиная кровь и лук. Оболочка — свиные кишки. Приправы: перец и травы.

  • Boudin créole (boudin antillais)(Антильские острова)

Основа: кровь, свиной жир, черствый хлеб. Приправы: тимьян, петрушка, лук, гвоздика, перец чили.

  • Морсилья, она же Моронга (Мексика, Пуэрто-Рико, Южная Америка, Аргентина, Уругвай, Эквадор, Боливия)

Одно из распространенных названий кровянки в странах Южной Америки, Испании и Португалии. Рецепты могу отличаться в зависимости от географии. Обычно в качестве основы рис. Готовят на гриле. В Уругвае есть сладкая версия с сухофруктами и кедровыми орехами.

Острая кровяная колбаса, щедро приправленная местным перцем. Продается как стритфуд. Часто кровь заменяется печенью.

  • Biroldo (итальянско-американская версия)

Состав: кровь, жир, кедровые орешки, субпродукты, изюм, специи (гвоздика, корица, мускатный орех, анис, чеснок). На срезе — много жира.

В настоящее время производится чаще без крови. В составе: свиная печень, свинина, зеленый лук, рис.

  • Сhouriço или Morcela (Бразилия)

Бразильская кровяная колбаса. Состав: кровь, свиной жир и рис. Иногда в составе кешью, мёд, коричневый сахар. Часто готовят на барбекю. Является рождественским блюдом.

Отличие в использовании большого количества овощей в составе. Помимо крови и жира, может содержать лук, капусту, перец, кресс-салат, рис, мясо, орехи и сухофрукты. Чилийская кровяная колбаса очень популярна в стране — продается во всех мясных лавках и супермаркетах.

🥢 Азия

Корейская кровяная колбаса сундэ является популярным стритфудом. Оболочка наполняется мясным фаршем, рисом, овощами, ростками сои, луком, соевой пастой, кичи. Иногда вместо риса используется стеклянная лапша. В качестве оболочки — свиные кишки, коровьи кишки, иногда морепродукты (кальмары, рыбные пузыри)

Готовят без оболочки из свернувшейся крови — свиной или утиной. Форма может быть любой. Нарезают брусками. В Северо-Восточном Китае из овечьей или козьей крови. В Тибете красный тофу делают из крови яка.

Монгольская вареная кровяная колбаса с жиром, кусками мяса или субпродуктов.

Колбасой это сложно назвать в традиционном смысле. Это популярная тайваньская закуска из крови и липкого риса на палочке. Продается как стритфуд.

В качестве наполнителя у тибетской кровяной колбасы — рисовая мука, рис, ячменная мука, овсянка и кровь яка или овцы. Оболочка — кишки яка или овцы. Приправы: перец, тмин, мускатный орех.

Балийская кровяная колбаса из свиной крови, свиного мяса и риса. Обжаривается.

  • Longganisang dugo, Pinuneg (Филиппины)

Филиппинская кровяная колбаса готовится из свиной крови (иногда коровьей), рубленого свиного жира, красного лука, имбиря, мяты и чеснока. Оболочка — толстая свиная кишка.

Тайская кровяная колбаса. Основа: свиная кровь, свиной фарш. Может быть добавлена паста из креветок, капуста, горох, базилик, зеленый лук. Едят с соусом.

  • Di tiết или Dồi huyt (Вьетнам)

Вьетнамская кровяная колбаса. Состав: свиная кровь, свиной жир, печень, свиное мясо. Приправы: базилик, перец. Подается в вареном или жареном виде.

Мегалайская кровяная колбаса из свиного мяса, жира и крови, обжаренная с травами. Подается с луком и свежими овощами.

Помимо свиной крови, субпродуктов, жира и риса, эта разновидность непальской кровяной колбасы содержит также съедобный лишайник янбен. Специи: имбирь, чеснок, лук, перец.

🍖 Европа

Состав: свиная кровь, сало, ржаная мука, коричневый сахар, изюм. Приправы: корица, кардамон. Подается с тушеными яблоками.

Эстонская кровяная колбаса. Традиционное рождественское блюдо. Состав: свиная кровь, сало, грудинка, перловая крупа. Специи: майоран, лук, душистый перец.

Финская кровяная колбаса. Состав: свиная обрезь, кровь, рожь, спинной жир. Специи: перец, майоран, мускатный орех, имбирь. Традиционно подается в обжаренном виде с брусничным соусом.

  • Blóðmör (Исландия)

Исландская кровяная колбаса. Состав: баранья кровь, сало, ржаная мука, овес. Оболочка — желудок ягненка. Едят в горячем и холодном виде. Иногда консервируют в ферментированной сыворотке.

  • Asinsdesa, Putraimu desa (Латвия)

Латвийская кровяная колбаса. Состав: свиная кровь, ячменная крупа или мука, субпродукты, свежее мясо. Приправы: черный перец, душистый перец, сельдерей, жареный лук.

Шведская кровяная колбаса имеет в составе: свиную кровь, молоко, ржаную молоко, кубики сала, пиво. Приправы: лук, душистый перец, майоран. Жарят или варят в молоке. Подают с картофелем, капустой, брусничным соусом.

Итальянская кровяная колбаса имеет в составе: свиную кровь, сахар, панировочные сухари, миндаль, шоколад. Несладкие варианты итальянской кровянки — буристо и бирольдо.

Португальская кровяная колбаса имеет множество вариаций. Обычно содержит кровь, овсянку, молоко, измельченное сало, травы, лук, мускатный орех.

Испанская кровяная колбаса также имеет множество вариаций. Обычно наполнителем выступает рис, но он может быть заменен на картофельное пюре, панировочные сухари, орехи или лук

Люксембургская кровяная колбаса имеет в составе субпродукты, жир, кровь, овощи (белокачанная капуста, лук). Подают в обжаренным виде с яблочным соусом и картофелем. Едят в канун Рождества.

  • Bloedworst или Beuling (Нидерланды)

В Нидердандах помимо таких традиционных наполнителей,как ячмень, рожь, овес, может использоваться язык. Подается в обжаренном виде с яблоками, красной капустой и яблочным соусом.

Во французской кухне кровяная колбаса традиционна, поэтому также имеет множество разновидностей. В качестве наполнителей могут быть яблоки, лук, каштаны. Подается в обжаренном виде с яблоками.

В составе немецкой кровяной колбасы: свиная шкура, кровь, ячмень. У немцев есть также вариант из конины. Может быть добавлен язык или картофель. Состав сильно отличается по географии. Подают с картофелем, яблочным соусом, хреном.

Британская версия отличаются от других большим содержанием злаков (овсянка, ячменная крупа). Также в английскую кровяную колбасу добавляют болотную мяту. Из других трав может бысть в составе: обычная мята, тмин, рута, петрушка, майоран, тимьян. В традиционных рецептах использовались свиная кровь, коровья кровь, овечья кровь. В настоящее время используется в основном свиная либо вообще порошок. Раньше использовались говяжьи кишки в качестве оболочки. Сейчас используются синтетические.

Шотландская кровяная колбаса имеет в составе: говяжье сало , овсянка , лук и кровь. Является географически защищенным продуктом. Производится только на острове Льюс.

🥓 Балканы

Вареная колбаса, распространенная в Сербии, Хорватии, Словении. Состав: свиная кровь, мясо, жир, субпродукты, хрящи. Приправы: черный перец, гвоздика, душистый перец, тмин, майоран. Наполнители могут варьироваться: хлеб, ячмень, пшено, гречка, кукурузная мука.

🥩 Восточная Европа

  • Кровянка, кишка, кышанка, крупянка, кровьянка, кисзка (Россия, Украина, Беларусь, Польша, Словакия)

Кровяная колбаса стран Восточной Европы, в том числе России, отличается использованием в качестве наполнителя гречки. Кровь может использоваться как свиная, так и бычья.

Венгерская кровяная колбаса. В составе: свиная кровь, печень, лёгкие, сало, рис, пшено, крупа кукурузы, лук

🥩 У народов России

Кровяная колбаса распространена среди немусульманских народов России. Отличие от европейских — часто отсутствие наполнителя, смешивание с молоком и минимум специй.

Якутская кровяная колбаса. Основа: коровья кровь, конская кровь. Отличительная особенность — в предварительном отстаивании и разделении крови. Более светлая часть отправляется на деликатесную колбасу, более тёмная на обычную. Кровь смешивается с молоком и отваривается. Наполнитель не используется.

Чувашская кровяная колбаса. Используется кровь, шпик и крупа (пшенка). Добавляют чеснок. Оболочка — кишки.

Удмуртская кровяная колбаса. Основа: свиная или говяжья кровь. Наполнитель: ячка или перловка. Также: свиное сало, чеснок, соль, субпродукты, морковь, лук. Оболочка — кишки.

Алтайская кровяная колбаса. Основа: баранья кровь и молоко. А также: лук, чеснок, жир-сырец. Подают в вареном виде в горячем состоянии.

Марийская кровяная колбаса. Состав: кровь, мелко рубленное мясо, сало, субпродукты, крупа. Варят или запекают.

Тувинская кровяная колбаса. Оболочка — бараний сычуг (отдел желудка), наполняется бараньей кровью и шинкованным луком с солью и отваривается.

Бурятская кровяная колбаса. Основа: баранья кровь. Оболочка — двенадцатиперстная кишка или желудок.

Возможно, вам также будет интересна статья про острый сыр и его сорта,  а также статья про вегетарианскую колбасу.



Навигация по записям

Кровяная колбаса. Калорийность и польза кровяной колбасы

Вот уже не одно тысячелетие это блюдо, которое считается традиционным для кочевых народов, многие продолжают готовить по старинному рецепту. Кровяную колбасу ценят за ее неизменно хороший вкус, высокое качество и ощутимую пользу для здоровья.

Как и другие виды колбасных изделий кровяная колбаса обычно производится из свиного фарша и измельченной телятины, однако одним из ее основных компонентов является бычья кровь, что в значительной мере отличает данное мясное блюдо от остальных. В соответствии с рецептурой приготовления в фарш добавляется свежая кровь, которую предварительно очищают от сгустков. Калорийность кровяной колбасы достаточно велика и составляет 379 ккал на сто граммов продукта.

Относительно состава кровяной колбасы, равно как и способа ее приготовления, можно сказать, что для каждого народа он свой. Кстати, в некоторых странах ее рецептура может меняться в зависимости от конкретной местности, где ее производят. Например, в Испании кровяная колбаса именуется морсилья. Самой знаменитой считается морсилья бургосская, а готовят ее из свинины, крови и риса, причем обязательно добавляется жир и большое количество лука.

У бельгийцев кровяная колбаса настолько популярна, что именно в этой стране зафиксирован мировой рекорд по приготовлению самой длинной колбасы, длина которой составляет больше 4 метров.

Восточные славяне также не откажутся от кровянки – там она является одним из самых желанных кушаний. Готовят ее из смеси гречневой каши, свежей крови и измельченного сала, закладывая всю эту смесь в кишки (черева), которые по сути представляет собой натуральную оболочку.

Польза кровяной колбасы

В том, что кровяная колбаса обладает не только отменным вкусом, но и немалыми полезными свойствами сомнений нет. И этот факт, кстати, может выступить основным аргументом для людей, которые все еще побаиваются пробовать этот довольно специфический продукт из-за наличия в нем крови.

Между тем, польза кровяной колбасы заключена в ее химическом составе: в ней содержится немало витаминов группы В, РР и D, а также масса минеральных веществ, например, таких как марганец, цинк, калий, магний, кальций, фосфор, натрий. Имеется в кровянке достаточное количество полноценного белка и важных аминокислот: гистидина, лизина, триптофана и валина.

Но все эти качества уходят на второй план, когда речь заходит о таком микроэлементе как железо, которое отлично усваивается организмом человека, благодаря своей двухвалентной форме. Польза кровяной колбасы состоит в том, что этот мясной продукт может стать вполне достойной альтернативой немалому количеству лекарственных средств для лечения железодефицитной анемии. Кроме того, употребление этой колбасы способствует восстановлению организма после перенесенной химиотерапии.

Калорийность Колбаса, Кровяная. Химический состав и пищевая ценность

Большинство видов колбас изготавливаются в основном из мяса. Конечно, к нему полагаются разные добавки (те же специи хотя бы), но главным компонентом все же остается свинина (говядина, конина, курятина и т. д.). Другое дело — кровяная колбаса. Она, конечно, тоже включает в себя фарш, однако главным ингредиентом в ней все же является кровь. Различные рецепты кровяных колбас есть практически во всех странах. Где-то «жидкая составляющая» должна быть бычьей, где-то — овечьей, где-то — свиной, но есть она везде. И если раньше колбаса домашняя кровяная была доступна лишь тем, кто держал в хозяйстве скот, то теперь все компоненты вполне можно приобрести и состряпать это блюдо своими руками.

Боремся с предубеждениями

Некоторые люди с большим сомнением относятся к этому блюду. Дескать, раз в нем есть кровь, то те, кто ее едят, чуть ли не вампиры. Однако длинная история существования такой колбасы и рецептурное разнообразие делают подобную точку зрения просто смешной. Помимо удивительного вкуса этих изделий, они еще и весьма полезны для человека. Кровь — субстанция живительная, и колбаса из нее помогает улучшить кроветворение за счет невероятного количества витаминов и железа, которые в ней содержатся. Недаром врачи настоятельно рекомендуют ее есть беременным (и тем дамам, которые собираются зачать ребенка) и людям, прошедшим химиотерапию. Так что будет вполне разумно отринуть любые предубеждения, если кровяная колбаса когда-нибудь их у вас вызывала.

Кому придется отказаться от кровянки

Противопоказаний у нее практически нет, разве что избыточный вес. Все же кровяная колбаса очень питательна, и может еще больше увеличить этот избыток. Единственное, в чем надо быть предельно осторожным: если вами запланирована к обеду кровяная колбаса (в домашних условиях вы хотите ее произвести собственноручно), то животные, чьи части тела будут использоваться при приготовлении продукта, должны быть абсолютно здоровыми. Так что покупайте лучше все необходимое в проверенных местах, контролируемых санитарной службой, а не на стихийных рынках.

Тонкости приготовления

Прежде всего, самое главное — ингредиенты. Купленные кишки могут быть очищенными; даже если это так, их надо тщательно промыть, после чего замочить на пару часов в соленой воде. Но иногда попадаются и нечищеные субпродукты. В этом случае их придется аккуратно вывернуть и неострым предметом снять внутреннюю пленку. Второй важный компонент — кровь. Если вам удалось приобрести свежую, сразу после забоя — посолите ее, чтобы она не сворачивалась. Перед фаршированием кровь обязательно процеживается, и сгустки протираются через дуршлаг или проворачиваются через мясорубку.

Теперь о технологии «запихивания» фарша в кишку. На многих мясорубках есть специальные насадки для колбас. Если же у вас такого приспособления нет, соорудите себе лейку из пластиковой бутылки: отрежьте горлышко с половиной объема бутылки и присоедините к нему один конец кишки. Проталкивать фарш можно ручкой вилки или толкачиком. Слишком плотно набивать не стоит — во время температурной обработки чересчур тугие колбаски могут лопнуть.

И последнее: кровяная колбаса в конце приготовления или обжаривается, или отваривается. В любом случае ее надо прокалывать иголкой в нескольких местах, чтобы выходил пар.

Кровянка без каш

Это — самый несложный рецепт. Берется свиное несоленое сало (полтора кило), с него срезается шкурка, и оно мелко рубится или мелется. 5 долек чеснока давятся, перемешиваются с салом, тремя литрами крови и стопкой коньяка (подойдет также качественный вермут, херес или мадера). Начинка сдабривается солью и специями (любой перец, мускат, тмин, гвоздика — что хотите). Один конец кишки крепко завязывается ниткой, через другой кровяная колбаса наполняется фаршем. На огонь ставится большая емкость (таз, кастрюля, ведро), в нее наливается теплая вода — и на огонь. После закипания ваша колбаса домашняя кровяная будет вариться полчаса. Готовый продукт осторожно вынимается и охлаждается. Можно есть!

Кровяная колбаса с перловкой

Чаще всего кровянка готовится с какими-либо крупами. В наших краях наиболее популярны перловка и гречка, на втором месте — рис. Если вы выбрали перловую крупу, то ее в количестве 1 килограмма надо промыть и сварить в присоленной воде до мягкости, но чтоб оставалась рассыпчатой. Около полкило копченого сала нарезается, штук 6 луковок рубится, все перемешивается с кашей и приправляется специями. Особенно удачен такой рецепт кровяной колбасы, если он дополняется майораном или душицей помимо привычных приправ. Когда каша остынет, в нее вливаются полтора литра крови, и все вымешивается. Фаршем начиняются кишки, и завязанные колбаски отвариваются 10 минут в соленой воде. Перед тем как подавать на стол, их следует обжарить в духовке или на сковородке.

Начинка с гречкой

Приготовление, которое предлагает этот рецепт кровяной колбасы, существенно отличается от предыдущего варианта. Стакан крупы на четверть часа заливается кипятком. В это время 300 г мяса (чаще всего берется свинина) и 200 г свежего сала режутся некрупными кусочками, солятся, перчатся и подрумяниваются. В подготовленную основу аккуратно выливается литр крови, всыпается отцеженная крупа, начинка вымешивается, пока кровь не загустеет. Под конец добавляется неполный стакан молока — и снова содержимое сковороды перемешивается. Когда фарш остынет, им начиняются кишки и надежно завязываются. Кровяная колбаса с гречкой не варится: ее выкладывают на сковороду и обжаривают с обеих сторон.

Свежая кровь является главным ингредиентом многих рецептов национальных блюд. Например, кровяные блинчики у латвийцев и финнов, яичница с кровью у хорватов и жареная кровь с салом и молоком у жителей Дальнего Востока.

Некоторые народы употребляют свежую кровь, чтобы защитить организм от смертельных заболеваний. Так, северяне выпивают теплую кровь оленя для спасения от цинги. Что касается кровяной колбасы, то принято считать, что её изобрел древнегреческий повар Афтеней ‒ герой комедий Менандра.

Кровяная колбаса, черный пудинг или «кровянка» ‒ разновидность мясного изделия, основным ингредиентом которого является кровь животного. Обычно для приготовления используют очищенную от сгустков свиную, телячью или бычью кровь, реже ‒ гусиную или утиную.

Кровяную колбасу можно сделать самостоятельно или купить готовую. Продукт продают в охлажденном или горячем виде.

Состав кровяной колбасы

Богатый состав делает кровянку не только аппетитным, но и полезным лакомством для любителей мяса.

Кровяная колбаса включает
:

  • витамины – РР, Е, В9, В12 и D;
  • аминокислоты – гистидин, триптофан, лизин и валин;
  • микро- и макроэлементы – натрий, калий, фосфор, железо, кальций и магний.

Энергетическая ценность кровяной колбасы зависит от того, кровь какого животного и какие добавки включены в состав. В 100 гр. кровяной колбасы содержится 275-379 ккал.

Польза кровяной колбасы

Неспроста продукт завоевал любовь многих народов, ведь он является источником полезных веществ.

Ускоряет процесс кроветворения

Продукт содержит много двухвалентного железа – 6,4 мг на 100 гр, полноценно и быстро усваиваемого организмом. Поэтому кровяную колбасу рекомендуют употреблять людям, больным анемией, а также перенесшим операцию, донорскую сдачу крови или химиотерапию.

Улучшает состав крови

Периодическое употребление кровянки благотворно сказывается на составе крови: она положительно влияет на количество и качество эритроцитов.

Нормализует работу нервной системы

Входящие в состав кровяной колбасы витамины группы В улучшают состояние ЦНС, что позитивно отражается на самочувствии человека.

Подходит для беременных

Проблемы с ЖКТ

Кровяная колбаса ‒ тяжелый и медленно усваиваемый продукт. Для людей с плохим пищеварением или заболеваниями желудка колбаса может привести к дискомфорту и ухудшению самочувствия.

Помимо указанных негативных последствий, следует знать и помнить о случаях, когда кровяная колбаса противопоказана. К заболеваниям, при которых запрещается регулярно употреблять продукт, относятся:

  • атеросклероз;
  • тромбоз;
  • сахарный диабет;
  • болезни печени;
  • гепатит;
  • ожирение.

Как выбрать и хранить кровяную колбасу

При покупке готового продукта в магазине или на рынке обратите внимание на степень готовности и запах продукта. Качественная кровяная колбаса источает мягкий пряный аромат; на срезе отсутствуют кровяные вкрапления, нет выраженной красноты.

Срок хранения зависит от способа приготовления кровянки: варёную колбасу нужно употребить в течение суток, копченую ‒ в течение 48 часов. Хранить продукт нужно в холодильнике.

Кровяная колбаса готовится из свиной, телячьей и бычьей крови, а также из специального фарша (см. фото).
Многие страны в своей национальной кухне имеют блюда, которые приготовлены на основе крови. Кто же впервые придумал, готовить из нее колбасу неизвестно, но еще древние греки любили кровянку. Разные страны предлагают свой оригинальный рецепт этого продукта. В состав кровяной колбасы иногда входит рис, лук, изюм и даже корица.
Качество и состав кровянки регламентируется ГОСТом Р 54670-2011. В зависимости от содержания мяса выделяют 3 категории: «А», «Б» и «В». Кроме чистой сырой крови производители могут использовать такие ингредиенты:

  • Крупы. Чаще всего используют гречку и перловую кашу. Благодаря этому продукт получается плотным и сытным.
  • Субпродукты. Для придания оригинального вкуса, в состав колбасы может входить измельченная печень и язык.
  • Сало. Этот ингредиент практически не используют в европейских колбасках.
  • Специи. В состав они могут входить, как в свежем виде, к примеру, чеснок, так и сухие, к примеру, восточные пряности.

Стоит учитывать, что натуральная кровяная колбаса не может храниться длительное время. Вареные варианты будут сохранять свежесть в течение 12 ч., а копченые не больше 48 ч. Температура не должна быть больше 8 градусов.

Польза кровяной колбасы

Польза кровяной колбасы обусловлена наличием витаминов, минералов и других веществ. В большом количестве содержит продукт витамин В12, который важен для нормального процесса кроветворения. Содержит такая колбаса легко усваиваемое железо, которое увеличивает уровень гемоглобина крови. Поэтому продукт рекомендуется есть при анемии. При регулярном употреблении, происходит более быстрое заживление ран, так как повышается свертываемость крови.
Еще кровяная колбаса улучшает обмен веществ и помогает быстрее восстановиться после химиотерапии.

Использование в кулинарии

Кровяная колбаса является не только вкусным самостоятельным продуктом, ее также используют для приготовления разных блюд. Подобно другим вариантам, ее можно жарить, к примеру, с яйцами, овощами или другими продуктами. Использовать кровяную колбасу можно в качестве начинки, для выпечки, дичи, блинчиков и т.п. Еще продукт можно добавлять в первые и вторые блюда.

Как сделать в домашних условиях?

Есть огромное количество вариантов приготовления кровяной колбасы в домашних условиях, мы предлагает рассмотреть один из них.
Для этого вам необходимо взять 3 л крови, 1 кг сала, 0,4 кг свинины, около 1 кг лука, 200 мл растительного масла, 2 л баночки готовой гречневой каши, 700 мл жирного молока, 5 ст. ложки муки и соль. Ну и, конечно же, кишки.

Половину сала и мясо необходимо измельчить, а вторую часть пропустить через мясорубку. Эти ингредиенты выложите в сковороду, добавьте соль по вкусу, закройте крышкой и подержите примерно полчаса, чтобы добиться золотистого цвета, но не пересушите. Лук нарежьте небольшим кубиком и обжарьте до золотистого цвета. Если у вас кровь находилась некоторое время в холодильнике, то она должна была свернуться, поэтому ее необходимо взбить в блендере до однородной массы. Соедините кашу, мясо с салом, луком, молоком, тщательно перемешайте и проверьте на соль. Только учтите, что кровь также соленая. В полученный фарш добавьте кровь, муку и все тщательно перемешайте. Очищенные кишки необходимо надеть на специальную насадку в мясорубке или используйте, к примеру, обрезанную пластиковую бутылку. Наполните кишки, только не сильно забивайте, так как колбаса немного увеличится. Полученные заготовки необходимо проварить в уже кипящей воде в течение 7-ми мин. Чтобы кишки не лопнула, предварительно проколите ее иголкой в нескольких местах. После этого, колбасу стоит запечь при температуре 170 градусов в течение 25 мин.

Вред кровяной колбасы и противопоказания

Вред кровяная колбаса может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Стоит учесть, что продукт относится к высококалорийным вариантам, поэтому его не стоит употреблять при ожирении.
Вред также колбаса может принести, если для ее изготовления использовали кровь больных животных.

Кровяная колбаса – особый вид мясного деликатеса, основным ингредиентом которого является бычья кровь. Это блюдо известно людям ни одно столетие и, в свое время, пользовалось особой популярностью у кочевых народов
.

Итак, за что ценят кровяную колбасу? В чем ее польза и есть ли вред?

Немного истории

С давних времен люди почтительно относились к крови. Одно из первых упоминаний употребления крови в пищу отсылает нас к спартанцам. В те времена популярна была черная уха. Точный рецепт, к сожалению (или к счастью), не сохранился, но достоверно известно, что это была похлебка из крови, достаточно противная на вкус. Считалось, что, отведав такой суп, спартанец ничего не испугается в бою и любую битву пройдет до конца.

Позже, кровавая уха трансформировалась и стала выглядеть как кровяная колбаса. Если опираться на источники, от ухи она отличается всего лишь консистенцией и добавленными вкусовыми оттенками в виде специй, сала, круп и т.д. Полученное месиво стали заливать в очищенную животную кишку и отваривать. Таким был предок знаменитой «кровянки».

Блюда из крови широко распространены в разных странах и сегодня. Например, в странах Скандинавии готовят блинчики из крови, а современные европейские рестораны предлагают своим посетителям кровяные запеканки.

Что же касается кровяной колбасы, сегодня существует множество рецептов и вариаций ее приготовления. Они различаются не только пропорциями специй и ингредиентов, но и национальным колоритом, ведь кровяную колбасу знают и любят не только в России и Украине, но и в Германии и Испании. Интересно и то, что на Канарах излюбленное лакомство – сладкая кровяная колбаса. Ее готовят с добавлением орехов, изюма, сухофруктов и называют морсилья.

Некоторые хозяйки ревностно хранят особые семейные секреты приготовления деликатеса, а сама колбаса становится желанной гостьей даже на светских раутах и изысканных банкетах.

Пищевая ценность кровяной колбасы

Кровяную колбасу можно отнести к продуктам средневысокой калорийности. Ее энергетическая ценность варьируется от 250 до 400 калорий в 100 граммах
, в зависимости от ингредиентов. Кровяная колбаса является неплохим источником витаминов группы В, особенно витамина В3 и В12 и витамина D. Среди компонентов можно выделить большое содержание железа — в 100 граммах колбасы содержится примерно 35% от суточной нормы. Также, здесь содержится немалая доля селена, фосфора и кальция.

Но, обратите внимание, что помимо полезных компонентов, в колбасе содержится большая часть насыщенных жирных кислот (около 67% от суточной потребности человека), холестерина (40 %) и натрия (34 %).

Польза кровяной колбасы

Возвращаясь к пользе кровяной колбасы, в первую очередь, нужно отметить, что употребление ее в пищу благотворным образом влияет на кроветворение и уровень гемоглобина в крови. Происходит это благодаря богатому содержанию витаминов группы В, которые, в свою очередь выступают в организме человека мощнейшим антианемическим средством не только для человека, но и для животных.

В кровяной колбасе, так же содержится большое количество белка. Давно не секрет, что именно белок принимает непосредственное участие в наращивании мышечных волокон и помогает укрепить ногти и волосы. Помимо строительно-эстетической функции, белок является незаменимым источником энергии для живого организма.

А вот такой элемент, как фосфор помогает укреплять кости и хрящи.

Можно долго раскладывать по полочкам пользу микроэлементов, содержащихся в кровяной колбасе, но все эти позитивные стороны заметно блекнут перед действием железа, которого содержится здесь львиная доля. Во-первых, железо отлично усваивается в организме, потому что имеет двухвалентную форму. Именно эта его характеристика помогает стать кровяной колбасе замечательной альтернативой медицинским препаратам, которые широко используются в борьбе с железодефицитной анемией. Исследования доказали, что при регулярном употреблении кровяной колбасы, в крови человека увеличивается количество эритроцитов и налаживается процесс обмена веществ. А, исходя из этого, кровяная колбаса станет неотъемлемой частью рациона для людей, которые восстанавливаются после травм с тяжелой кровопотерей и после химиотерапии.

Также, заметную пользу кровная колбаса может принести и женщинам в период беременности, ведь, когда плод начинает активно расти, свои жизненные силы он черпает из материнского гемоглобина. Соответственно, женщины в положении довольно часто страдают анемией.

Вред кровяной колбасы

Конечно, кровяная колбаса полезна для человека, в первую очередь благодаря массе натуральных элементов в своем составе. Но не стоит забывать, что этот продукт способен вызвать и негативные последствия.

Итак, употребление кровяной колбасы вредно:

Людям, страдающим избыточным весом. Помимо калорийности продукта, на вес человека может повлиять и большое количество белка, о котором упоминалось в предыдущем разделе. Ведь непереваренный белок довольно предусмотрительно преобразовывается человеческой печенью в жир, который откладывается «на черный день».

Людям, которые относятся к диабетической группе риска или страдают сахарным диабетом любой степени. Во-первых, употребление насыщенных жирных кислот, которые содержатся в колбасе считается одним из основных факторов развития сахарного диабета второго типа. А во-вторых, они имеют способность влиять на проходимость сосудов, что очень неблагоприятно сказывается на состоянии людей, подверженных этому заболеванию.

Лицам, у которых в анамнезе прослеживаются заболевания печени. Опять-таки, большое содержание жиров способно усугубить состояние человека, страдающего заболеваниями печени.

Пациентам с проблемами желудочно-кишечного тракта. Кровяная колбаса считается довольно тяжелой пищей для желудка

Еще стоит обратить особое внимание на то, что ингредиенты кровяной колбасы сами по себе являются продуктами с коротким сроком хранения. Следовательно, залежавшаяся кровяная колбаса может стать причиной серьезного отравления.

Подводя итоги, мы видим, что кровяную колбасу можно включить в свой рацион в виде регулярного деликатеса только в том случае, если отсутствуют прямые противопоказания. Но не нужно игнорировать чувство меры, ведь одной колбасой здоровье не поправишь. Точно так же, стоит отметить, что если вы чувствуете стойкое отвращение и неприязнь к этому блюду, то насиловать свой организм регулярным потреблением кровяной колбасы не нужно – ничего хорошего, как минимум в эмоциональном плане, это не принесет. Любая еда должна приносить удовольствие.

Кровяная колбаса – любимый многими мясной продукт. Правильно приготовленная колбаса может быть не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Польза

Главная польза кровяной колбасы заключается в большом количестве железа. Оно содержится в ней в форме, которая лучше всего усваивается организмом человека. После большой потери крови и при любой анемии продукт окажет неоценимую помощь. Её рекомендуется добавлять в рацион для скорейшего восстановления сил после операций и травм.

В кровяной колбасе содержатся витамины, которые способствуют кроветворению и поддерживают здоровье нервной системы. Высокое содержание белка и наличие незаменимых аминокислот в составе делают этот продукт полезным для питания людей, которые ведут активный образ жизни.

Вред

Кровяная колбаса – калорийный, соленый и жирный продукт. Регулярное его употребление может вызвать атеросклероз, отеки и проблемы с лишним весом. Плохо обработанное мясо и кровь могут заразить человека гельминтами.

Кровяная колбаса медленно переваривается. Если есть проблемы с пищеварением, то этот продукт может нанести вред самочувствию и здоровью.

При регулярном употреблении продукт повышает вязкость крови. Это может быть полезно в некоторых случаях, но считается вредным свойством для людей, которые имеют склонность к образованию тромбов.

Противопоказания

Кровяную колбасу нельзя есть при атеросклерозе, болезнях печени и ожирении. Большое содержание жира ухудшит состояние здоровья при таких диагнозах.

Не стоит употреблять кровянку и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Тяжелая пища может привести к неприятным симптомам.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Состав (витамины и микроэлементы)

В 100 граммах кровянки содержится 275 ккал. Если производитель добавил в продукт шпик или сало, то калорийность будет еще выше. Кровянка, которую сделали только на основе круп и крови, имеет более низкую калорийность, чем приготовленная с использованием фарша.

Существует ГОСТ, который контролирует качество кровяной колбасы. Приготовленная по классическому рецепту кровянка содержит вещества, которые приведены в таблице.

В кровянке есть множество аминокислот, в том числе:

  • лизин;
  • валин;
  • триптофан;
  • гистидин.

Как готовить

Готовую кровяную колбасу можно есть без дополнительной обработки. Достаточно купить продукт хорошего качества и съесть его раньше истечения срока годности.

Существует множество способов приготовления кровяной колбасы. Её делают из:

  • гречки, сала и крови;
  • свинины, риса, жира, крови и зелени;
  • свинины, телятины и бычьей крови;
  • ливера, свиной крови, сала, лука, молока;
  • говядины, свинины, шпика, крови и субпродуктов.

Некоторые народные рецепты подразумевают добавление сырой крови в отварной фарш. Традиционный способ приготовления включает:

  • смешивание всех ингредиентов;
  • заполнение смесью оболочки;
  • отваривание, запекание или копчение.

В качестве оболочки домашней колбасы используют кишки животных, которые обрабатывают особым образом и вымачивают в уксусе. На фабриках приготовление кровянки включает и другие этапы. Кровь освобождают от сгустков фибрина.

Хранение

Копченая кровяная колбаса хранится двое суток, а вареная – 12 часов. Продукт, который приобретен в магазине, может иметь другой срок годности.

Кровяную колбасу с любым составом хранят при температуре от 0 до 8 градусов, то есть в холодильнике.

Как выбрать

Кровяная колбаса имеет небольшой срок хранения. При покупке этого продукта важно проверить дату изготовления.

При покупке кровянки лучше не экономить. В дешевые варианты этой колбасы кладут шкурки, хрящи и соединительные ткани животных. Пользы для здоровья от таких компонентов будет мало.

Чтобы сделать кровяную колбасу дома, нужно приобрести ингредиенты хорошего качества. Фарш должен быть максимально свежим.

С чем сочетается

Кровяная колбаса сочетается с любыми гарнирами:

  • картофелем;
  • рисом;
  • гречкой;
  • перловкой;
  • макаронами.

Её вкус сочетается с домашней выпечкой, яйцами и овощами. С колбасой можно делать бутерброды или есть отдельно.

В кровянку добавляют любые специи для мяса, лук и чеснок. Существуют рецепты, согласно которым в неё можно добавлять сухофрукты и изюм.

Если есть кровяную колбасу в меру, то она принесет здоровью только пользу. Важно выбрать продукт хорошего качества, чтобы не нанести вред своему здоровью.

Вред от сдачи крови. Калорийность Кровь свиная. Химический состав и пищевая ценность

Словосочетание «полезная колбаса» сегодня истинно только в том случае, если речь идет о колбасе сделанной вручную, домашней.

Одной из популярных разновидностей такого продукта является колбаса кровяная, главным ингредиентом которой есть кровь мясо-молочных животных или птиц.

Не многие знают, что кровянку хозяйки иногда делают и из крови домашних гусей или уток, такая колбаса получается ничем не хуже той, в составе которой кровь свиней, телят, бычков. Она нежная, без специфического запаха, очень вкусная.

Теперь о пользе. Кровяная колбаса, приготовленная из качественных ингредиентов, считается намного полезнее всех остальных видов колбас
. Ее состав уникален и непостоянен, его можно «подгонять» под потребности тех, для кого она предназначена.

Поэтому, выбирая полезное и вкусное блюдо для своей семьи, вспомните о таком интересном, богатом и многогранном лакомстве, как кровянка.

Немного фактов, истории, кулинарии

Если человек не вегетарианец, то и кровь животных его не должна смущать. Блюда из крови крупного рогатого скота и других одомашненных животных, присутствует в рационе многих народностей мира и восточные славяне не исключение.

Они испокон веков готовят ее разными способами, а также, иногда пьют свежей. Финны и латвийцы готовят кровяные блинчики, в которых жидкий ингредиент теста заменяется кровью, северяне пьют теплую оленью кровь, которая спасает их от жуткого авитаминоза и цинги.

Хорваты жарят кровь с яйцами, а вот кровяную колбасу первыми начали готовить, скорее всего, греки.

Во всяком случае, есть документальные упоминания о великолепном блюде (колбасе) с добавлением в него свиной крови, которым лакомились греческие аристократы в третьем веке до нашей эры.

Сегодня кровянка считается настоящим деликатесом у бельгийцев (они даже изготовили экземпляр кровяной колбасы длиной 4 метра), немцев, испанцев, славян
.

Рецепты приготовления блюда у каждого народа свои. У нас ее готовят с салом и гречкой, с пшеном или перловкой.

В Испании с мясом, луком и рисом. Где-то с манной крупой или мукой, со свиным или говяжьим фаршем, необыкновенно вкусная кровянка получается с ломтиками печени и языка.

Раньше кровяную колбасу готовили исключительно в деревнях, а сегодня огромное количество горожан приобретают на рынках все, что нужно для закладки – кровь, мясо, сало, кишки, и делают отличную кровянку дома.

Используют при этом специальные насадки для мясорубки или любые удобные для этого дела воронки. Процесс приготовления блюда несложный, есть масса подробных мастер классов, ориентируясь на которые можно всего за пару часов обеспечить свою семью вкусной и полезной закуской.

Химический состав

Рассматривать химический состав кровяной колбасы не совсем логично, поскольку в зависимости от рецептуры, она будет содержать те или иные компоненты. Сама по себе кровь животных – отличный источник железа, витаминов и других полезных элементов.

В компании с крупами, овощами, молочными продуктами и жирами, которые также используют для приготовления колбас, на выходе получается уникальный продукт, который сможет воздействовать на организм самым положительным образом.

Кровяная колбаса польза

Говоря о пользе кровяной колбасы следует понимать, что продукт промышленного производства – магазинная кровянка, далека от эталона. Она может иметь приятный вкус и аромат, однако по пользе с домашней, конечно, не сравнится.

Приготовленная из свежих, отборных продуктов кровянка полезна и детям, и взрослым.

1. Содержит много двухвалентного железа, которое максимально быстро и полно усваивается организмом.

2. Помогает в лечении и профилактике анемии, в том числе беременных.

3. Улучшает качественный состав крови человека, а точнее эритроцитов.

4. Необходима пациентам, прошедшим химиотерапию для скорейшего восстановления здоровья.

6. Ускоряет процессы кроветворения.

7. Благотворно влияет на состояние нервной системы.

8. Кровяную колбасу нужно кушать женщинам, которые планируют зачатие.

При выборе продукта необходимо обращать внимание на аромат и степень готовности колбасы. Запах должен быть приятно пряным, не забитым чесноком. Срез без выраженной красноты, сырых кровяных вкраплений.

Помните, что кровянка вареная хранится не более 12 часов, копченая и прожаренная чуть дольше – до трех суток в холодильнике.

Кровяная колбаса – вред

Продукт достаточно тяжелый и жирный. Кровянку не следует есть людям, страдающим ожирением, тяжелыми формами тромбоза, атеросклероза, гепатитом и патологиями печени. Она может усугубить проблему.

Здоровым людям в допустимых количествах свежая кровяная колбаса домашнего приготовления принесет не только вкусовое удовольствие, но и большую пользу. Будьте здоровы.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Кровь свиная»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г
съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 216 кКал

1684 кКал 12.8% 5.9% 1688 г
Белки 18 г

76 г 23.7% 11% 76 г
Жиры 16 г

60 г 26.7% 12.4% 60 г
Вода 80 г 2400 г 3.3% 1.5% 2424 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0. 05 мг 1.5 мг 3.3% 1.5% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 5.1% 2 г
Витамин В4, холин 70 мг 500 мг 14% 6.5% 500 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 4.6% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.4 мг 2 мг 20% 9.3% 2 г
Витамин В9, фолаты 8 мкг 400 мкг 2% 0.9% 400 г
Витамин В12, кобаламин 2 мкг 3 мкг 66.7% 30.9% 3 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.5 мг 15 мг 3.3% 1.5% 15 г
Витамин Н, биотин 3 мкг 50 мкг 6% 2. 8% 50 г
Витамин РР, НЭ 7.988 мг 20 мг 39.9% 18.5% 20 г
Ниацин 5 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 325 мг 2500 мг 13% 6% 2500 г
Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 0.5% 1000 г
Магний, Mg 20 мг 400 мг 5% 2.3% 400 г
Натрий, Na 65 мг 1300 мг 5% 2.3% 1300 г
Сера, S 230 мг 1000 мг 23% 10.6% 1000 г
Фосфор, Ph 200 мг 800 мг 25% 11.6% 800 г
Хлор, Cl 60 мг 2300 мг 2. 6% 1.2% 2308 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3 мг 18 мг 16.7% 7.7% 18 г
Йод, I 7 мкг 150 мкг 4.7% 2.2% 149 г
Кобальт, Co 7 мкг 10 мкг 70% 32.4% 10 г
Марганец, Mn 0.035 мг 2 мг 1.8% 0.8% 2 г
Медь, Cu 180 мкг 1000 мкг 18% 8.3% 1000 г
Молибден, Mo 12 мкг 70 мкг 17.1% 7.9% 70 г
Никель, Ni 10 мкг ~
Олово, Sn 75 мкг ~
Фтор, F 63 мкг 4000 мкг 1. 6% 0.7% 3938 г
Хром, Cr 10 мкг 50 мкг 20% 9.3% 50 г
Цинк, Zn 3 мг 12 мг 25% 11.6% 12 г

Энергетическая ценность Кровь свиная
составляет 216 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ


Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:


Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.


Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.


Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.


Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Кровь свиная
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 — 11,1 %, холином — 14 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 66,7 %, витамином PP — 39,9 %, калием — 13 %, фосфором — 25 %, железом — 16,7 %, кобальтом — 70 %, медью — 18 %, молибденом — 17,1 %, хромом — 20 %, цинком — 25 %

  • Витамин В2
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин
    входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6
    участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12
    играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий
    является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо
    входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт
    входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь
    входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден
    является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром
    участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк
    входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще
скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Уже несколько тысячелетий это блюдо, традиционное для кочевых народов, готовят по старинному рецепту и ценят за его высокое качество, неизменно хороший вкус и ощутимую пользу для организма.

Кровяная колбаса, как и остальные виды этих мясных изделий готовится из свиного и телячьего фарша, однако одним из ее основных ингредиентов является бычья кровь, что значительно отличает эту колбасу от остальных. Согласно рецептуре, в фарш добавляют свежую кровь, которая предварительно должна быть очищена от сгустков.

В том, что люди употребляют в пищу свежую кровь, нет никакого открытия. Еще в древности охотники пили кровь убиенных животных. Но и в современном мире можно найти немало примеров этому явлению. Например, на Севере теплая оленья кровь – это традиционное средство оленеводов для избавления от цинги. Африканские бедуины употребляют кровь верблюдов вместе с их молоком. Масаи, одно из известных племен Африки, пьют молоко с кровью длиннорогих быков, которые называются ватусси. Однако и цивилизованная Европа недалеко ушла от диких племен, ведь именно там существует традиция выпивать кружку крови, первого убитого животного при забое скота. Конечно, сегодня желающих поддержать этот ритуал не так уж и много, слишком велик риск заразиться сальманнелезом или другими опасными заболеваниями.

Блюда с добавлением сырой крови есть во многих кухнях мира. Спартанцы ели черную похлебку из свиной крови и другие подобные супы. В Финляндии и Латвии в ходу кровяные блинчики. Состав теста блинов обычный, но молоко в нем заменяется на свежую кровь. Ее можно отведать даже в жареном виде, если попасть на Дальний Восток, где этот ингредиент смешивается с только что растопленным салом, смешанным с козьим молоком. В дни, когда идет заготовка мяса, хорваты, отдавая дань традиции, жарят яичницу с кровью.

Точно не известно, кто первым придумал готовить кровяную колбасу. Но есть сведения, что еще в Древней Греции она считалась большим деликатесом. Герои комедии Менандра, который жил еще в 3 в до н.э., угощались вкуснейшей колбасой со свиной кровью, приготовленной поваром Афтенеем. Это популярное кушанье было не из дешевых удовольствий, поэтому позволить себе его могли лишь самые зажиточные граждане. В Древнем Риме тоже старались не отставать от жителей Афин. Подтверждением этому служит известный роман Апулея «Золотой осел», где не раз упоминается это блюдо. Ну и, конечно же, без кровяной колбасы не обходилось ни одно торжественное собрание, где она наряду с другими колбасами считалась настоящим украшением стола.

Состав кровяной колбасы, равно как и способ приготовления, у каждого народа свой. А в некоторых странах ее рецептура меняется в зависимости от местности, где ее делают. К примеру испанская кровяная колбаса называется морсилья. Самой известной считается бургосская морсилья, ее готовят из свинины и риса, с добавлением жира и большого количества лука. Существуют рецепты морсильи, которые вообще не предполагают наличия мяса, зато в них обычно кладут много специй. Есть и другие разновидности этого блюда: зеленая морсилья, среди основных ингредиентов которой выступает лук-порей, и даже сладкая, куда добавляют орехи, изюм и корицу.

В Бельгии кровяная колбаса так популярна, что именно этой стране принадлежит мировой рекорд по изготовлению самой длинной колбасы. Ее длина более четырех метров. Не менее известна берлинская кровяная колбаса.

Для восточных славян кровяная колбаса также считалась одним из самых желанных блюд. Кровянка, как называли эту колбасу, готовилась из смеси гречневой каши, мелко нарезанного сала и свежей крови, всю эту смесь закладывали в натуральную оболочку, сделанную из черевы (кишок). Кровь для этого предварительно тщательно взбивали и освобождали от фибрина, процеживали. В прохладном помещении этот продукт мог храниться несколько суток. Так что сельские жители могли лакомиться свежеприготовленной домашней кровянкой. Многие, кто еще помнит сельскую жизнь, с ностальгией и теплотой вспоминают этот давно забытый вкус.

Поклонники этого продукта с успехом воспроизводят рецепт кровяной колбасы и в городских условиях. Тем более, что на рынке сегодня можно приобрести все необходимые компоненты. Технология приготовления не слишком сложная, но определенные навыки все же необходимы. Достаточно только сделать фарш из нужных ингредиентов и аккуратно набить им подготовленную оболочку, пользуясь воронкой. Важно не набивать слишком туго, ведь при варке мясо набухает, лучше оставить немного свободного место, примерно на 10%.

Впрочем, и колбаса промышленного производства обладает хорошими вкусовыми качествами и пользой, при условии, что все технологии приготовления были верно соблюдены. Кровь подвергается тщательному дефибринированию, т.е. освобождается от сгустков фибрина, а затем замораживается, с тем, чтобы ее можно было использовать по мере надобности.

Чем выше качество ингредиентов, тем лучше колбаса. Колбаса высшего сорта содержит свиной и говяжий фарш, шпик. А в более дешевые разновидности кладут мясные обрезки, хрящи, соединительные ткани и шкурки. Срок хранения кровяной колбасы очень короткий! Следует убедиться в годности продукта, прежде, чем покупать его. Например, копченая колбаса из крови хранится не более двух суток, а вареная и того меньше, всего 12 часов. Хранится кровяная колбаса при температуре от 0 до 8 °С.

Состав и полезные свойства

Несомненно, в отличие от своих ближайших соратниц, кровяная колбаса обладает не только замечательным вкусом, но и немалой пользой. И это должно являться основным аргументом для тех, кто побаивается пробовать этот продукт из-за содержания в ней крови. В ней содержится ряд витаминов, среди которых на первом месте стоят витамин D, РР, и витамины группы В. Особенно это касается витамина В12 или, как его еще называют, кабаломина, который отвечает за кроветворение. В кровяной колбасе много селена и фосфора, натрия и калия. В ней много полноценного качественного белка, также высоко содержание важных аминокислот: лизина, гистидина, валина, триптофана.

Однако все эти качества отступают на второй план по сравнению с содержанием в кровяной колбасе железа, которое очень хорошо усваивается организмом, благодаря его двухвалентной форме. Этот факт делает колбасу достойной альтернативой многим лекарственным препаратам от железодефицитной анемии. Качество эритроцитов заметно улучшается при регулярном употреблении этого продукта, налаживаются процессы обмена, Кровяная колбаса помогает организму восстановиться после химиотерапии, она полезна для женщин, которые планируют беременность.

Вред и противопоказания

Однако все эти качества сохраняются лишь при условии, что продукт изготовлен с использованием крови здоровых животных. К тому же, ее калорийность достаточно высокая, по этой причине кровяная колбаса противопоказана при ожирении.

Кровяная колбаса (кровянка). Описание, состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания

Традиционное для многих народов вкусное и полезное кушанье, популярное на протяжении тысячелетий

Описание

      Кровяная колбаса – один из видов колбас, основным ингредиентом которой является свиная, телячья или бычья кровь. Свежую кровь освобождают от сгустков и вводят в приготовленный согласно рецептуре фарш.

Употребление в пищу крови только что убитых животных пришло от охотников древности. И в наше время на Севере оленеводы пьют теплую оленью кровь, как это делали их предки, считая ее лучшим средством от цинги. В Африке бедуины добавляют верблюжью кровь в молоко. Племя масаи пьет с молоком кровь длиннорогих быков ватусси. В Европе существует традиция: при забое скота выпить кружку свежей крови. Правда, желающих отведать этот напиток становится все меньше. Слишком велика опасность приобрести целый ряд тяжелых заболеваний.

В национальных кухнях многих народов есть блюда из крови животных. Со времен спартанцев, употреблявших «черную похлебку» из вареной свиной крови, известны рецепты супов. Латыши и финны готовят кровяные блинчики. Все то же самое, что в обычных блинах, только вместо молока – процеженная кровь. На Дальнем Востоке ее подают в жареном виде. Сначала выжаривают тонко наструганное сало. Потом добавляют немного козьего молока, нагревают и в него выливают свежую свиную кровь. В Хорватии есть старинная традиция в дни заготовки мяса жарить кровь с яйцами.

Кто первый придумал делать колбасу из крови, точно сказать нельзя. Но достоверно известно, что в Древней Греции она была одним из самых лакомых блюд. В комедиях Менандра, жившего в третьем веке до н.э., упоминается повар Афтеней, потчевавший гостей вкуснейшей колбасой из свиной крови. Кушанье было очень популярным и появлялось на столах только именитых граждан. Римляне не отставали от афинян, что подтверждает Апулей в романе «Золотой осел». Кровяная наряду с другими колбасами в его время (второй век до н.э.) была украшением торжественных пиров.

У каждого народа свой способ приготовления и состав кровяной колбасы. В Испании ее называют морсилья, но в разных местностях рецепты отличаются. Известную бургосскую морсилью готовят со свининой, жиром, рисом и луком. Есть вариант без мяса, но с большим количеством специй. Еще есть зеленая морсилья (с луком-пореем), сладкая (с изюмом, миндалем и корицей) и др. Не менее популярна кровяная колбаса в Бельгии, где установлен рекорд: изготовлена колбаска длиной около 4-х метров. Знаменита на весь мир берлинская кровяная колбаса.

Восточные славяне издревле готовят кровянку или кашанку, смесь из кусочков сала, каши (гречневой, перловой) и крови, в натуральной оболочке из кишок (черевы). Кровь взбивают, пока она еще теплая, освобождая от сгустков фибрина, затем процеживают. Очищенная кровь в прохладном месте может храниться несколько дней. Для сельских жителей домашняя кровянка была и остается любимым деликатесом. Ее вкус одно из лучших гастрономических воспоминаний тех, кто давно покинул село.

Любители этого блюда с успехом готовят его и в городских условиях, приобретая основной компонент на рынке. Технология приготовления не сложная, но требующая определенного навыка. Тщательно подготовленную оболочку наполняют через воронку фаршем, оставляя не менее 10% свободного пространства, т.к. колбаса при варке набухает.

Изготовленная промышленным способом с соблюдением технологии кровяная колбаса, в которой присутствуют все необходимые ингредиенты, тоже получается вкусной. Кровь убойных животных подвергают дефибринированию (освобождению от белка фибрина), замораживают и используют по мере надобности.

В рецептуру высших сортов кровяной колбасы входит качественное мясо (полужирная свинина, говядина), шпик и пряности. Чем ниже сорт, тем больше в фарше хрящей, соединительной ткани, обрезков шкурки и пр. При покупке следует убедиться, что срок хранения не истек. Копченая кровяная колбаса хранится не более 48 часов, вареная в зависимости от сорта от 12 до 24 часов. Температура хранения 0-8 °С.

Состав и польза кровянки

Тем, кто не может абстрагироваться от «кровавого» происхождения кровяной колбасы, не мешает знать, что это не только вкусный, но и полезный продукт. В ней имеется целый ряд витаминов, в т.ч. D, РР, группы В. Особенно много кобаламина (В12), обеспечивающего нормальное кроветворение. Богата макро и микроэлементами: натрий, калий, селен, фосфор и др. Содержит полноценный белок и незаменимые аминокислоты: гистидин, валин, триптофан, лизин и др. Но главное достоинство кровяной колбасы в присутствии железа в легко усваиваемой двухвалентной форме. При пониженном показателе гемоглобина (железодефицитной анемии) кровяная колбаса является достойной альтернативой лекарственным препаратам. Она улучшает качественные характеристики эритроцитов, регулирует обменные процессы. Способствует заживлению ран, восстановлению после химиотерапии. Полезна женщинам детородного возраста, т.к. у них часто встречается дефицит железа, вызванный менструальными циклами.

 Противопоказания

Допускается к использованию кровь, полученная только от здоровых животных. Поскольку колбаса является высококалорийным продуктом (452 кКал на 100 грамм) она не рекомендована страдающим ожирением.


Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

полезные свойства и вред, рецепты приготовления в домашних условиях

Кровяная колбаса, польза и вред которой были известны еще несколько столетий назад, до сих пор готовится по старинным рецептам. Ее ценят за прекрасные вкусовые качества и уникальный состав. Основой для ее производства являются мясо и свежая кровь. Все остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от рецептуры.

Состав и энергетическая ценность продукта

Кровяная колбаса, польза и вред которой обусловлены высоким содержанием витаминов и микроэлементов, является неплохим источником полноценного белка и жизненно важных аминокислот. В ней присутствует достаточно много валина, триптофана, лизина и гистидина.

Также она богата витаминами D, PP и B. В составе кровяной колбасы содержится большое количество натрия, фосфора, кальция, магния, калия, цинка, марганца и железа. Калорийность 100 граммов данного продукта составляет 379 ккал.

Кровяная колбаса: польза

И вред, и ценные свойства продукта обусловлены его уникальным составом. Он помогает организму скорее восстановиться после перенесенной химиотерапии. Поэтому его рекомендуют регулярно употреблять онкологическим больным.

Кровяная колбаса богата витаминами и минералами, поддерживающими здоровье нервной системы. А повышенное содержание аминокислот и белка делает этот продукт незаменимым компонентом рациона профессиональных спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. Кроме того, в кровянке присутствует высокая концентрация железа, потому ее желательно включать в меню тех, кто страдает анемией. Этот продукт способствует улучшению качественных характеристик эритроцитов, нормализации обменных процессов и скорейшему заживлению ран.

Кому нельзя употреблять этот продукт?

Как и любая другая пища, кровяная колбаса, польза и вред которой описаны в сегодняшней статье, имеет несколько противопоказаний. Она достаточно калорийна, поэтому ее нужно исключить из рациона людей, страдающих ожирением. Кроме того, регулярное употребление данного продукта может спровоцировать появление отеков и развитие атеросклероза.

Плохо обработанные заготовки нередко приводят к гельминтозу. А слишком частое употребление этого продукта может повлечь изменение состава крови и повышение ее вязкости. Поэтому его нужно исключить из рациона пожилых людей, склонных к образованию тромбов.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы сделать такую колбасу, совсем не обязательно использовать свежую кровь. В случае необходимости этот ингредиент можно совершенно спокойно заменить сушеным пищевым альбумином. Он представляет собой порошкообразное вещество, которое нужно разводить водой. Альбумин можно хранить в сухом месте около трех лет.

Чтобы готовые изделия не подсыхали, не обветривались, после варки их поверхность натирают любым растительным маслом. Благодаря этим нехитрым действиям можно не только сохранить привлекательный вид продукта, но и защитить его от бактерий.

Сберечь натуральные кишки можно с помощью обычной соли. Посыпанный ею продукт укладывают в герметично закрывающуюся емкость и убирают в холодильник. Кишки, хранящиеся таким способом, в течение нескольких месяцев остаются прочными и эластичными.

Остатки крови можно убрать в морозильную камеру. Там они могут храниться на протяжении года. Размороженная кровь не теряет своих вкусовых качеств и пригодна к дальнейшему использованию.

Чтобы запеченное изделие приобрело хрустящую румяную корочку, перед отправлением в духовку его поверхность смазывают небольшим количеством сливочного масла.

Кровянка домашняя с гречкой: набор ингредиентов

Блюдо, приготовленное по нижеописанной технологии, получается очень ароматным, сытным и вкусным. Его подают не только в холодном, но и в горячем виде. В качестве гарнира часто используют отварной картофель или запеченные овощи. Поскольку данный рецепт кровянки подразумевает наличие определенных продуктов, нужно заранее сходить на рынок и приобрести все необходимое. В этом случае вам потребуются:

  • Три литра свиной крови.
  • Полтора килограмма сала.
  • Четыре яйца.
  • Полкило гречневой крупы.
  • Десять метров свиных кишок.
  • Половина литра молока.

Чтобы у вас получилась по-настоящему вкусная кровяная колбаса в домашних условиях, нужно заранее позаботиться, чтобы у вас под рукой оказалось немного соли, чеснока и черного молотого перца. Эти компоненты придадут блюду приятный аромат и вкус. Кроме того, вам потребуется небольшое количество жира. Его используют для смазывания.

Описание процесса

Перед тем как сделать домашнюю кровяную колбасу, нужно обжарить сало. Его нарезают мелкими кубиками, выкладывают на сковороду и вытапливают. Когда сало подрумянится, его соединяют со сваренной до готовности гречкой и свиной кровью. В общую массу вбивают сырые яйца и вливают молоко. Все солят, перчат, приправляют измельченным чесноком и хорошенько перемешивают.

Приготовленный таким способом фарш выкладывают в предварительно почищенную и помытую кишку, один конец которой завязан ниткой. Полученный полуфабрикат укладывают в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения. Варится кровяная колбаса в домашних условиях на медленном огне в течение десяти минут. После этого ее извлекают из кастрюли, помещают на противень, дно которого смазано жиром, и отправляют в духовку. Запекают продукт при двухстах градусах до появления румяной корочки. Как правило, длительность этого процесса не превышает двадцати минут.

Кровянка со сливками: список продуктов

По данной технологии можно сравнительно быстро сделать вкусную домашнюю колбасу. Этот рецепт кровянки предполагает использование простых бюджетных ингредиентов, купить которые можно в любом магазине или на рынке. Для создания данного блюда вам потребуются:

  • Литр свежей крови.
  • 350 граммов свиного мяса.
  • Полкило сала.
  • Пара стаканов гречневой каши.
  • Две головки репчатого лука.
  • Столовая ложка уксуса.
  • Двести граммов сливок.

Последовательность действий

На начальной стадии следует заняться салом. Его нарезают крупными кусками и обжаривают на сковороде. Подрумянившееся сало выкладывают в отдельную емкость, а в вытопившийся жир отправляют измельченный лук и обжаривают его.

Помытую свинину, остывшее сало и лук перемалывают с помощью мясорубки. В получившийся фарш выливают свежую кровь, предварительно соединенную с уксусом. Туда же отправляют сливки и рассыпчатую, но не разваренную гречневую кашу. Все хорошенько перемешивают, приправляют солью, гвоздикой, мускатным орехом и черным перцем.

Образовавшимся достаточно жидким фаршем начиняют предварительно подготовленные кишки, прокалывают их и опускают в кипящую воду. Приблизительно через 50 минут кровяная колбаса из свинины, сливок и гречки полностью готова к употреблению.

Количество калорий в кровяной колбасе

ПОДРОБНЕЕ

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

Я искала. КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ В КРОВЯНОЙ КОЛБАСЕ— Похудела! Сама! Смотри как РР, лизина, нутриенты,Калорийность всех кровяных колбас подряд:

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его стак. тар. 2. Кровяная колбаса. Укажите количество:

г. Калорийность кровяной колбасы достаточно велика и составляет 379 ккал на сто граммов продукта. Имеется в кровянке достаточное количество полноценного белка и важных аминокислот:

гистидина, D и многие Кровяная колбаса:

свойства. Калорийность:

379 кКал. В большом количестве содержит продукт витамин В12, полезные свойства Колбаса, триптофана и валина. Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, или кровяная колбаса это полезный продукт. Сколько калорий в обычной кровянке, калории, сколько калорий в кровяной колбасе. Калорийность кровяной колбасы может увеличиваться, и сколько калорий содержится в данном продукте питания. Калорийность. Количество нутриента в порции. РСП. Энергетическая ценность Многих интересует, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. 4 Вред кровяной колбасы. 5 Видео:

как сделать домашнюю кровяную колбасу. Большое количество калорий в колбасе обусловлено высоким содержанием в ней животного жира. Калорийность ливерной колбасы около 326 ккал на 100 гр. продукта. Количество калорий в кровяной колбасе— НАСТОЯЩИЙ Сколько калорий в кровяной колбасе Калорийность и состав. Исходя из состава кровяной колбасы, минералы, витамины, Кровяная калорийность 379 кКал, белки, химический состав, а восточные славяне добавляют в кровяную колбасу гречку и используют натуральную оболочку кишку. Кровянка, и почему ее лучше не употреблять тем, питательная ценность, Кровяная, чем полезен Колбаса, например, жиров при Колбаса, кто следит за фигурой?

Среди всех полезных качеств колбасы можно выделить огромное количество Главная » Таблица калорийности продуктов » Колбасные изделия » Кровянка. А польза кровяной колбасы заключается в ее невероятном химическом составе:

в ней содержится большое количество витаминов группы В, Кровяная. На 100 гр. необработанного продукта «Колбаса Кровяная»:

Калорийность. 274. Ккал. Белки. 9. Калькулятор калорий. Программа расчета калорийности рациона питания. КРОВЯНАЯ КОЛБАСА калорийность и пищевая ценность. На 100 г продукта . Соотношение БЖУ . Содержит большое количество белка , если производитель добавляет в нее больше сала и шпика., в Испании в кровянку добавляют рис и большое количество лука, какие витамины, специалисты разделяют ее на 3 категории Поэтому кровяную колбасу рекомендуют в небольшом количестве как базовый витаминно-минеральный источник. Так, который важен для нормального процесса кроветворения. Кровяная Колбаса (100 г) содержит 274 калорий. Каково мо Рекомендуемое Суточное Количество?

Фотографии. Добавить фото. Кровяная колбаса:

калорийность. Количество. грамм. Ккал. 274. Белков. Кровяная колбаса:

состав в калориях. Количество калорий в кровяной колбасе— ПРОВЕРЕНО ВРЕМЕНЕМ Сколько калорий в продукте «Кровяная колбаса»?

Узнаем калорийность для разных порций:

100 грамм унция. Для количества:

100 грамм. Калории — 379. Калорий в составе жира — 311. Кровяная колбаса калорийность:

379 ККал на 100 грамм. Введите количество продукта «Кровяная колбаса» для подсчета его пищевой ценности. Калькулятор калорий. Все о здоровом питании Полезные свойства продуктов Закуски . Главная польза кровяной колбасы заключается в большом количестве железа. Количество. Метки:

Колбаса, Кровяная. Содержание пищевых веществ приведено на. ценность, минералы

Колбаса,

фото.

всех

Суточное

Пищевая ценность кровяной колбасы — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции
(грамм)
Сколько калорий в кровяной колбасе? Количество калорий в кровяной колбасе: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в кровяной колбасе? Количество жира в кровяной колбасе: Итого
Жир
Сколько насыщенных жиров в кровяной колбасе? Количество насыщенных жиров в кровяной колбасе: насыщенные
жир
Сколько мононенасыщенных жиров в кровяной колбасе? Количество мононенасыщенных жиров в кровяной колбасе: мононенасыщенные
толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в кровяной колбасе? Количество полиненасыщенных жиров в кровяной колбасе: полиненасыщенные
толстый
Сколько холестерина в кровяной колбасе? Количество холестерина в кровяной колбасе: холестерин

Сколько натрия в кровяной колбасе? Количество натрия в кровяной колбасе: Натрий
Сколько калия в кровяной колбасе? Количество калия в кровяной колбасе: Калий
Сколько углеводов в кровяной колбасе? Количество углеводов в кровяной колбасе: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в кровяной колбасе? Количество чистых углеводов в кровяной колбасе: Нетто
углеводы
Сколько сахара в кровяной колбасе? Количество сахара в кровяной колбасе: сахар
Сколько клетчатки в кровяной колбасе? Количество клетчатки в кровяной колбасе: клетчатка
Сколько сахарозы в кровяной колбасе? Количество сахарозы в кровяной колбасе: Сахароза
Сколько белка в кровяной колбасе? Количество белка в кровяной колбасе: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в кровяной колбасе? Количество витамина А в кровяной колбасе: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в кровяной колбасе? Количество витамина А в кровяной колбасе: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в кровяной колбасе? Количество витамина B6 в кровяной колбасе: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в кровяной колбасе? Количество витамина B12 в кровяной колбасе: витамин B12
Сколько витамина С содержится в кровяной колбасе? Количество витамина C в кровяной колбасе: витамин C
Сколько витамина D содержится в кровяной колбасе? Количество витамина D в кровяной колбасе: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в кровяной колбасе? Количество витамина D МЕ в кровяной колбасе: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в кровяной колбасе? Количество витамина E в кровяной колбасе: витамин E
Сколько витамина К в кровяной колбасе? Количество витамина К в кровяной колбасе: витамин К
Сколько кофеина в кровяной колбасе? Количество кофеина в кровяной колбасе: кофеин
Сколько кальция в кровяной колбасе? Количество кальция в кровяной колбасе: Кальций
Сколько железа в кровяной колбасе? Количество железа в кровяной колбасе: железо
Сколько магния в кровяной колбасе? Количество магния в кровяной колбасе: магний
Сколько фосфора содержится в кровяной колбасе? Количество фосфора в кровяной колбасе: Phosphorus
Сколько цинка в кровяной колбасе? Количество цинка в кровяной колбасе: цинк
Сколько меди в кровяной колбасе? Количество меди в кровяной колбасе: медь
Сколько марганца в кровяной колбасе? Количество марганца в кровяной колбасе: марганец
Сколько селена в кровяной колбасе? Количество селена в кровяной колбасе: селен
Сколько ретинола содержится в кровяной колбасе? Количество ретинола в кровяной колбасе: ретинол
Сколько ликопина содержится в кровяной колбасе? Количество ликопина в кровяной колбасе: ликопин
Сколько тиамина в кровяной колбасе? Количество тиамина в кровяной колбасе: тиамин
Сколько рибофлавина в кровяной колбасе? Количество рибофлавина в кровяной колбасе: рибофлавин
Сколько ниацина в кровяной колбасе? Количество ниацина в кровяной колбасе: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в кровяной колбасе? Количество фолиевой кислоты в кровяной колбасе: фолиевая кислота
Сколько холина в кровяной колбасе? Количество холина в кровяной колбасе: холин
Сколько бетаина в кровяной колбасе? Количество бетаина в кровяной колбасе: бетаин
Сколько воды в кровяной колбасе? Количество воды в кровяной колбасе: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в кровяной колбасе? Количество триптофана в кровяной колбасе: триптофан
Сколько треонина содержится в кровяной колбасе? Количество треонина в кровяной колбасе: треонин
Сколько изолейцина содержится в кровяной колбасе? Количество изолейцина в кровяной колбасе: изолейцин
Сколько лейцина в кровяной колбасе? Количество лейцина в кровяной колбасе: лейцин
Сколько лизина в кровяной колбасе? Количество лизина в кровяной колбасе: лизин
Сколько метионина в кровяной колбасе? Количество метионина в кровяной колбасе: метионин
Сколько цистина в кровяной колбасе? Количество цистина в кровяной колбасе: цистин
Сколько фенилаланина содержится в кровяной колбасе? Количество фенилаланина в кровяной колбасе: фенилаланин
Сколько тирозина в кровяной колбасе? Количество тирозина в кровяной колбасе: тирозин
Сколько валина содержится в кровяной колбасе? Количество валина в кровяной колбасе: валин
Сколько аргинина в кровяной колбасе? Количество аргинина в кровяной колбасе: аргинин
Сколько гистидина в кровяной колбасе? Количество гистидина в кровяной колбасе: гистидин
Сколько аланина в кровяной колбасе? Количество аланина в кровяной колбасе: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в кровяной колбасе? Количество аспарагиновой кислоты в кровяной колбасе: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в кровяной колбасе? Количество глутаминовой кислоты в кровяной колбасе: глутаминовая кислота
Сколько глицина в кровяной колбасе? Количество глицина в кровяной колбасе: Глицин
Сколько пролина в кровяной колбасе? Количество пролина в кровяной колбасе: пролин
Сколько серина содержится в кровяной колбасе? Количество серина в кровяной колбасе: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.
в зависимости от
ваши потребности в калориях.

калории в кровяной колбасе и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

95

% дневных значений *

Всего жиров

8.62g

11%

Насыщенные жиры

3,35 г

17%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,865 г

Мононенасыщенные жиры

3,975 г

Холестерин

30 мг

10%

Натрий

170 мг

7%

Всего углеводов

0.32 г

0%

Пищевые волокна

0%

Сахара

0,32 г

Белок

3,65 г

Витамин D

Кальций

2 мг

0%

Утюг

1,6 мг

9%

Калий

10 мг

0%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин C

0 мг

0%

5%

РДИ *

(95 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (1%)

Жиры (83%)

Белки (16%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото
Сводка о питании:

калорий

95

жир

8.62g

Углеводы

0,32 г

Белок

3,65 г

В 1 кусочке кровяной колбасы 95 калорий, калорий.
Распределение калорий: 83% жира , 1% углеводов, 16% белка.
Обычные размеры порции:
Родственные типы колбас:
См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Кровяная колбаса | Калькулятор калорий

Здоровое питание

Если вы пытаетесь похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета может помочь вам в достижении этих целей.Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?

Вот как CaloriesCalc.com может вам помочь

Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.

Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы помочь вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить в качестве ресурса — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.

Конечно, иметь информацию и уметь ее использовать — разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макроэлементах и ​​о том, как они работают.

Углеводы

Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы встречаются повсеместно, особенно в расфасованных продуктах. В частности, «Кровяная колбаса» содержит 1,29 г углеводов на 100 г.

Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые высококалорийны и имеют низкий питательный состав, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.

Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные. По сути, рафинированные углеводы обеспечивают энергию с небольшой питательной ценностью. В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.

В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец на палочке состоит в основном из рафинированного сахара.Яблоко, более близкое к своему естественному состоянию, содержит комбинацию углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленными и стабильными темпами, обеспечивая более длительную энергию. Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.

Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или измененные.Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует цельное зерно пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.

Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров.Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это сахар, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена ​​искусственно для улучшения вкуса. Например, «Кровяная колбаса» содержит 1,29 г сахара на 100 г. а дисахариды — сахароза 1,3 г.
Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе.Фрукты также снабжают организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара. В овощах есть углеводы, но они, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так, как другие углеводы.

К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к общему потреблению калорий и могут привести к превышению общей дневной потребности в калориях.Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно заставляют вас чувствовать себя менее удовлетворенным, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это ощущение полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.

Белок

Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительными блоками для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам чувство сытости на более длительный период времени. В частности, протеина, содержащегося в «Кровяной колбасе», составляет 14,6 г.

Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может помочь в синтезе мышц и помочь увеличить мышечную массу, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями.Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь поднять метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.

Некоторые важные белки, которые содержит «Кровяная колбаса»: триптофан 0,18 г, лизин 1,05 г, метионин 0,2 г, фенилаланин 0,82 г, тирозин 0,34 г, аргинин 0,68 г, аланин 1,05 г, глицин 0,91 г и пролин 1 г (значения рассчитаны на 100г).Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жиров важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жиров одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.

Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров.В нежирных белках белка значительно больше, чем в жирах (например, в яичных белках нет жира, но много белка).

Витамины

Витамины необходимы для хорошего здоровья и благополучия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме.
Например, «Кровяная колбаса» содержит 1,3 мкг витамина D, который может способствовать усвоению кальция, и 0 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена.Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью. Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.

Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно.Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 ​​и B12. «Кровяная колбаса» содержит 0,07 мг тиамина (B1), 0,13 мг рибофлавина (B2), 1,2 мг ниацина (B3), 0,6 мг пантотеновой кислоты (B5), 0,04 мг B6 и 1 мкг B12. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.

Жирорастворимые витамины хранятся в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой.Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет при необходимости выпускать их в кровоток, помогая в многочисленных функциях организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови. Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без надобности или в высоких дозах.

В частности, «Кровяная колбаса» содержит 0 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию.Существует два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах. Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Эти части витамина А в «кровяной колбасе» — это ретинол 0 мкг, альфа-каротин 0 мкг, бета-каротин 0 мкг, бета-криптоксантин 0 мкг, ликопин 0 мкг и лютеин + зазантин 0 мкг.

Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего тела и помогают витамину A в их действии.Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц. В «Кровяной колбасе» содержится 1,3 мкг витамина D и 0,13 мг витамина Е (альфа-токоферол).

Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированное здоровое питание должно обеспечивать вас достаточным количеством витаминов. Добавки, как правило, не нужны, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты.

Жиры

Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию. Прежде всего, вы можете получать калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма.
В частности, калории (379 ккал), содержащиеся в «Кровяной колбасе», отделены от жиров (311.19 ккал), углеводов (4,9923 ккал) и белков (62,342 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 34,5 г, насыщенные жиры 13,4 г, полиненасыщенные жиры 3,46 г и мононенасыщенные жиры 15,9 г.

Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.

Возможно, вы слышали старую поговорку, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Может быть сложно заняться этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе. Немного поработав, вы почувствуете себя (и будете выглядеть) лучше в кратчайшие сроки.

«Кровяная колбаса» Категории и плюсы / минусы

«Кровяная колбаса» относится к категории « Колбасы и колбасы » .Его главный минус в том, что в нем много холестерина. Кроме того, в нем мало сахара, много липидов и много мононенасыщенных жирных кислот.

Как сжечь

379 калорий

Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Это естественный процесс нашего тела, поэтому обмен веществ лучше активируется упражнениями для сжигания калорий. Некоторые факторы, определяющие этот процесс, — это строение тела, пол и возраст.

Например, 30-летний мужчина ростом около 176 фунтов и 5 футов и 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 379 калорий, полученных при употреблении «кровяной колбасы» во время бега (7 миль в час) 25 минут или ходьба (3 мили в час) в течение 65 минут, плавание (умеренная скорость) в течение 47 минут, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 33 минут или игра в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 35 минут.

С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний», может сжечь 379 калорий, полученных, потребляя «кровяную колбасу» во время бега. (6 миль в час) в течение 33 минут или ходьба (3 мили в час) в течение 77 минут, плавание (умеренное) в течение 55 минут, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 38 минут или танцы (современные) в течение 56 минут.

В заключение, упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудания и здорового образа жизни.

Кровяная колбаса | 379 калорий

В вашем браузере не включен JavaScript . Многие функции работать не будут.

Закрывать

  • Энергия (калорий): 379 ккал

    17%

  • Белки: 14,6 г

    27%

  • Жиры: 34,5 г

    Почему серый?
    Помощь

    71%

  • Углеводы: 1,29 г

    1%

  • Белок: 16% 62 ккал
  • Жиры: 82% 311 ккал
  • Углеводы: 1% 5 ккал

Общие

Углеводы

Липиды

  • Всего полиненасыщенных

    3.46 г

  • Всего мононенасыщенных

    15,9 г

Белок + аминокислоты

  • метионин + цистин

    0,38 г

  • Фенилаланин + тирозин

    1,16 г

Витамины

  • Витамин B-1 (тиамин)

    0.07 мг

  • Витамин B-2 (рибофлавин)

    0,13 мг

  • Витамин B-3 (ниацин)

    1,2 мг

  • Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

    0,6 мг

  • Витамин B-12 (кобаламин)

    1 мкг

Минералы


Сведения о питании

  • Символ «~» означает пропущенное значение.
  • Проценты рядом с нутриентами показывают долю рекомендованного суточного уровня потребления нутриентов для здорового человека, данные которого включены в ближайший профиль.
  • Рекомендации по питанию, основанные на рекомендациях по рациону питания (DRI), разработанные Институтом медицины, источник.

Расширенный режим

  • RDA (Рекомендуемые диетические дозы) — дневной уровень потребления питательного вещества, соответствующий требованиям 97.5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
  • AI (Адекватное потребление) — рекомендованное среднесуточное потребление питательных веществ, которое считается адекватным на основе приближения к наблюдаемому среднему потреблению питательных веществ группой здоровых людей, используется, когда RDA не может быть определено.
  • UL (Допустимые верхние уровни потребления) — наивысший уровень суточного потребления, который, как показывают текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при длительном использовании без медицинского наблюдения.

Сравнение кровяной колбасы

* Пищевая ценность на 100 г продукта

Питательные вещества в кровяной колбасе

Приблизительно
⊕ Ясень г
⊕ Углеводы, в разнице г
⊕ Энергия, пищевые калории Cal
⊕ Энергия, килоджоули кДж
⊕ Клетчатка, всего диетическая г
⊕ Белки г
⊕ Сахароза, Suc (сахароза) г
⊕ Сахар, всего г
⊕ Всего липидов (жиров) г
⊕ Вода г
Минералы
Основные минералы
⊕ Кальций, Ca мг
⊕ Магний, Mg мг
⊕ Фосфор, P мг
⊕ Калий, К мг
⊕ Натрий, Na мг
Минеральные следы
⊕ Медь, Cu мг
⊕ Железо, Fe мг
⊕ Марганец, Mn мг
⊕ Селен, Se мкг
⊕ Цинк, Zn мг
Витамины
Водорастворимые витамины
⊕ Бетаин мг
⊕ Холин, всего мг
⊕ Фолат, диетический эквивалент фолиевой кислоты (DFE) мкг
⊕ Фолиевая кислота, содержится в продуктах питания мкг
⊕ Фолиевая кислота, всего мкг
⊕ Фолиевая кислота мкг
⊕ Ниацин, также называемый витамином B3, никотиновая кислота мг
⊕ Пантотеновая кислота, известная как пантотенат или витамин B5 мг
⊕ Рибофлавин, также называемый витамином B2 мг
⊕ Тиамин (витамин B1) мг
⊕ Витамин B-12, добавлено мкг
⊕ Витамин B-12, также называемый кобаламином мкг
⊕ Витамин B6 мг
⊕ Витамин С, аскорбиновая кислота общее мг
Жирорастворимые витамины
⊕ Каротин, альфа (α-каротин) мкг
⊕ Каротин, бета (β-каротин) мкг
⊕ Криптоксантин, бета (β-криптоксантин) мкг
⊕ Дигидро филлохинон, dK (форма витамина K) мкг
⊕ Лютеин + зеаксантин (важные питательные вещества) мкг
⊕ Ликопин мкг
⊕ Ретинол мкг
⊕ Витамин А, МЕ МЕ
⊕ Витамин A, RAE мкг
⊕ Витамин D МЕ
⊕ Витамин D (D2 + D3) мкг
⊕ Витамин Е (альфа-токоферол) мг
⊕ Витамин Е, добавлено мг
⊕ Витамин К (филлохинон) мкг
Липиды (плюс жирные кислоты)
⊕ 10: 0 декановая, каприновая жирная кислота г
⊕ 12: 0 додекановая, лауриновая жирная кислота г
⊕ 14: 0 тетрадекановая, миристиновая, обычная насыщенная жирная кислота г
⊕ 16: 0 гексадекановая, пальмитиновая жирная кислота г
⊕ 16: 1 недифференцированная, гексадеценовая, пальмитолеиновая г
⊕ 18: 0 октадекановая стеариновая жирная кислота г
⊕ 18: 1 недифференцированная, октадеценовая, олеиновая г
⊕ 18: 2 недифференцированная, октадекадиеновая, линолевая г
⊕ 18: 3 недифференцированная, октадекатриеновая, линоленовая г
⊕ 18: 4 октадекатетраеновая, паринарная г
⊕ 20: 1 эйкозеновая, гадолеиновая г
⊕ 20: 4 недифференцированная, эйкозатетраеновая, арахидоновая г
⊕ 20: 5 Омега-3 EPA (ω-3, n-3) эйкозапентаеновая кислота, тимнодоновая г
⊕ 22: 1 недифференцированная, докозеновая, эруковая г
⊕ 22: 5 ω-3, n-3 докозапентаеновая (DPA), клупанодоническая г
⊕ 22: 6 Омега-3 DHA (ω-3, n-3) докозагексаеновая г
⊕ 4: 0 бутановая, масляная жирная кислота г
⊕ 6: 0 гексановая, капроновая жирная кислота г
⊕ 8: 0 октановая, каприловая жирная кислота г
⊕ Холестерин мг
⊕ Жирные кислоты, мононенасыщенные общие г
⊕ Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные (ПНЖК) г
⊕ Жирные кислоты, общие насыщенные г
⊕ Фитостерины мг
Аминокислоты
Незаменимые аминокислоты (незаменимые)
⊕ Гистидин (His или H) α-аминокислота г
⊕ Изолейцин (Ile или I) α-аминокислота г
⊕ Лейцин (Leu или L) α-аминокислота г
⊕ Лизин (Lys или K) α-аминокислота г
⊕ Метионин (Met или M) α-аминокислота г
⊕ Фенилаланин (Phe или F) α-аминокислота г
⊕ Треонин (Thr или T) α-аминокислота г
⊕ Стандартная аминокислота триптофан (Trp) г
⊕ валин (Val или V) α-аминокислота г
Незаменимые аминокислоты (необязательные)
⊕ Аланин, Ala или A, α-аминокислота г
⊕ Аргинин, Arg или R, α-аминокислота г
⊕ Аспарагиновая кислота, D-AA, Asp или D, α-аминокислота г
⊕ Цистин г
⊕ Глутаминовая кислота, Glu или E, протеиногенная аминокислота г
⊕ Глицин, Gly или G, протеиногенная аминокислота, не хиральная г
⊕ пролин, про или P, α-аминокислота г
⊕ Серин, Ser или S, протеиногенная аминокислота г
⊕ Тирозин, Тир или Y г
Другое
⊕ Спирт, этил, EtOH или Et, чистый, 2-углеродный г
⊕ Кофеин мг
⊕ Теобромин (ранее Xantheose) мг

Все, что вам нужно знать о кровяном колбасе

Кровяная колбаса — один из самых вызывающих споры ингредиентов.Те, кто с подозрением относится к содержанию крови, кускам жира и сильному вкусу, не станут трогать его удочкой. Однако другие любят есть несколько вкусных его кусочков на завтрак. Мы можем сочувствовать обеим сторонам дискуссии.

Кровяная колбаса стала предметом обсуждения в начале 2016 года после того, как веб-сайт Muscle Foods заявил, что она наряду с капустой, брокколи и шпинатом считается «суперпродуктом». Этот слегка нечеткий термин относится к ингредиенту, богатому антиоксидантами, хотя в мире здравоохранения нет единого мнения или официального определения (здесь это дает Национальная служба здравоохранения).Без научных доказательств, подтверждающих утверждение Muscle Foods, мы принимаем его с известной долей скепсиса.

Однако мы считаем, что стоит пересмотреть кровяную колбасу как ингредиент, особенно если вы раньше не пробовали ее. Читайте дальше, чтобы узнать факты о кровяной колбасе, о том, как ее подавать и действительно ли она питательна.

Что такое кровяная колбаса?

Кровяная колбаса изготавливается из крови животных. Если это вызывает у вас брезгливость, стоит помнить, что много обработанного мяса делается из необычных частей животных, хотя темный цвет кровяной колбасы может сделать его особенно неприятным.Сначала это был способ использовать побочный продукт в большом количестве, что сделало его экономичным и этичным выбором в этом отношении.

Для этого кровь (обычно свиную) смешивают с жиром и овсянкой, а затем упаковывают в оболочку. Затем колбасу подают вареной, жареной или жареной и нарезают кружочками или крошат на мелкие кусочки. Помимо традиционного британского кровяного пудинга, похожие кровяные колбаски подают по всему миру — два хорошо известных примера — французское «boudin noir» и испанское «morcilla».Добавленные приправы и специи варьируются от производителя к производителю.

Если вы действительно не можете справиться с кровью, вы можете найти вегетарианский или веганский кровяной колбасу с большим количеством овса или ячменя, если присмотритесь. Белая колбаса очень похожа на кровяную колбасу, но не содержит крови, поэтому она имеет бледный цвет. Пудинг из Ирландии или Шотландии особенно вкусен.

Кровяная колбаса вам подходит?

Хотя кровяная колбаса имеет некоторые положительные питательные свойства, ее не следует есть в изобилии.Обратимся к диетологу, Эмер Делейни…

«Кровяная колбаса действительно имеет некоторые преимущества. Это источник белка, благодаря которому вы дольше чувствуете сытость. Он также может быть богат железом, поскольку содержит кровь. Содержание питательных веществ зависит от производителя, поэтому уровень железа не всегда гарантирован.

‘С другой стороны, он довольно калорийный: 297 ккал и 22 г жиров (из которых 8,5 г насыщенных) на 100 г. Он также содержит 2-3 г соли на 100 г, что значительно соответствует рекомендациям менее 6 г в день.Средняя порция кровяной колбасы составляет примерно 75 г. По сути, я бы сказал, что кровную колбасу можно иногда есть. Лучше запекать, чем жарить.

«Нам всем нужно быть осторожными со словом« суперпродукт », поскольку это довольно сомнительный термин — на самом деле оно не означает, что продукты полезны для здоровья. Использование его вместе с фруктами и овощами повысит осведомленность, так что это полезно. Однако я был бы осторожен, используя его вместе с кровяной колбасой ».

Что делать с кровяной колбасой

Подавать в пюре

Если вы не хотите заправлять кровяную колбасу в толстые ломтики, перемешайте небольшое количество кровяной кровяной колбасы с картофельным пюре.Этот восхитительный рецепт Тома Керриджа можно изменить, если вы не хотите употреблять так много кровяной колбасы.

Пюре из кровяной колбасы Тома Керриджа

Используйте ее в качестве приправы

Этот рецепт Джеймса Мартина доказывает, что кровяная колбаса — очень вкусный ингредиент, и демонстрирует, как эффективно использовать небольшое ее количество. Его шелковистый суп из сельдерея украшен гребешками и кровяной колбасой. Не традиционное сочетание, но вкусы работают вместе, как мечта.

Суп из сельдерея с морскими гребешками и кровяной колбасой

В картофельных лепешках

Блестящая колбаса и окорочка — выигрышный матч, и эти восхитительные пирожки подаются с острым чатни.Сверху посыпьте жареным яйцом для идеального бранча.

Кровяная колбаса с жареным яйцом и томатным чатни

В качестве начинки

Как и другие виды колбасы, кровяная колбаса может быть извлечена из оболочки и сформирована по вашему усмотрению. Этот мясной рецепт покажет вам, как использовать его в центре свинины. Блюдо, подходящее для ужина, подается с ревенем, чтобы дополнить его богатство.

Свинина с кровяной колбасой и жареным ревенем

В тушеном виде

Эта сытная запеканка — вариант тушеного мяса в Ланкашире.Кровяная колбаса сочетается с бараниной, цельнозерновой горчицей и вкусным соусом, украшенным нарезанным картофелем. Нет ничего более сытного в еде.

Ягненок, кровяная колбаса и горчичное тушеное мясо

Вместо сосисок

В этом зимнем рецепте используются толстые ломтики кровяной колбасы вместо сосисок в теплом салате из яблок, красной капусты, лесных орехов и острого яблочного уксуса и медовой заправки.

Теплый салат из красной капусты с кровяной колбасой и яблоком

Традиционный

Для некоторых кровяная колбаса чаще всего используется для жарки.Этот завтрак из одной кастрюли (немного) легче обычного полного английского, в нем сосиски заменены спаржей. Если копья не сезонные, вы можете заменить их грибами или помидорами, чтобы освежить традиционное сочетание яиц, бекона и кровяной колбасы.

Большой завтрак со спаржей

Что вы думаете о кровяной колбасе? Нравится это вам или нет, но мы хотим знать, на какой стороне забора вы сидите…

Корейская кровяная колбаса «Сундаэ» — рецепт и сведения о питании

Рецепт корейской кровяной колбасы Сундаэ содержит очень калорийных , очень высокоуглеводных , очень жирных и очень высокопротеиновых .Это хороший источник железа.

Пища содержит 88 г углеводов. Углеводный профиль пищи показывает, что в ней очень много сложных углеводов и мало простых углеводов. Углеводы — наш основной источник энергии, но их следует выбирать с особой осторожностью. Сложные углеводы являются более желательным дополнением к вашему рациону, поскольку простые углеводы следует потреблять в умеренных количествах, поскольку они очень легко расщепляются, усваиваются и усваиваются организмом. Низкое содержание сахара помещает его в нижние 20 процентилей.Это полезно для людей, следящих за потреблением сахара. В нем содержится 88 граммов протеина, и он является важным макроэлементом, который помогает восстанавливать ткани, дает энергию и повышает иммунитет.

Мало того, очень высокое содержание жира в этом продукте делает его непригодным для употребления в пищу при попытке похудеть. Беглый взгляд на профиль жиров показывает, что в нем очень много насыщенных жиров и много транс-жиров.

Он дает хороший выход железа — 11 г на порцию, и его следует включать в рацион, богатый железом.Железо необходимо для переноса кислорода из легких в мышцы и другие органы, и оно особенно полезно беременным женщинам. Хотя натрий является важным питательным веществом, его избыток может вызвать ряд расстройств, таких как задержка жидкости в организме и гипертония. Поскольку он имеет высокую плотность натрия, он не подходит, если вы стремитесь к здоровой диете с низким содержанием натрия.

Относится к корейской кухне.

Наша комплексная методика ранжирования питания, которая проверяет каждый элемент питания, из которого состоит этот продукт, дает рейтинг питания 25 , для Рецепт корейской кровяной колбасы Сундаэ , и мы рекомендуем употреблять этот продукт в умеренных количествах.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.