Калорийность кролик отварной: Калорийность Кролик отварной, по 2-6. Химический состав и пищевая ценность.
Кролик, тушеный в сметане – приготовление в духовке по фото рецепту
Кролик, тушеный в сметане, – невероятно популярное блюдо, которое делают из мяса кролика. Это и неудивительно, ведь крольчатина считается вкусной, диетической и легкой в приготовлении. Калорийность филе кролика составляет не более 160 ккал на 100 г готового блюда.
Мясо и печень кроликов, несмотря на свои диетические качества, очень питательны. В них содержится достаточно витаминных групп, фосфора, аминокислот, кобальта, железа, белков и прочих полезных веществ. Для людей, склонных к лишнему набору веса, или тех, кто восстанавливается после продолжительной болезни, для детей или пожилого возраста – крольчатину просто необходимо включать в регулярное меню. А ввиду того, что это мясо неаллергенное, его можно давать самым маленьким, а также будущим и кормящим мамам.
Простой рецепт тушеного в сметане нежного кролика понравится не только ценителям вкусной и полезной пищи, но и начинающим хозяйкам.
Рецептура этого блюда настолько универсальна, что ее можно подгонять под любые условия приготовления. Приготовить своими руками крольчатину вкусно и быстро можно как в духовке в горшочках или в большой форме для запекания, так и в мультиварке, скороварке, микроволновке или просто на плите в сковороде, казане или утятнице.
Кролик, тушеный в сметане с овощами, – беспроигрышный вариант приготовления вкусного мяса. Во время готовки крольчатина пропитывается соком лука и моркови, а по желанию, еще и картошкой, грибами, черносливом, чесноком и прочими ингредиентами, которые можно добавлять на свое усмотрение. Сметана придает мясу особый сливочный аромат и привкус, а кислота, содержащаяся в молочнокислом продукте, помогает дополнительно размягчить мясные волокна. Кстати, если вам попался не самый молодой кролик, то его предварительно необходимо замочить для того, чтобы филе стало более насыщенным и мягким. Мясные куски чаще всего маринуют в слабом уксусном растворе, в вине, пиве или горчице.
Классический рецепт тушеного в сметане кролика занимает не больше двух часов по времени приготовления. К тому же, поместив для тушения продукты в духовку под крышку или в рукав, можно спокойно заниматься своими делами.
Как просто и быстро готовить в домашних условиях тушеного аппетитного кролика со сметаной и овощами, вам покажет пошаговый фоторецепт.
Ингредиенты:
—
(кисло-сладкое, 2 шт.)
Шаги приготовления
шаг 1Первым делом необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты и подготовить их.
шаг 2Крольчатину следует тщательно вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец, а затем порезать на желаемые куски. Можно готовить мясо на кости или же тушить только филе.
шаг 3Порезанные мясные кусочки нужно посыпать перцем молотым черным и некрупной солью, после чего все хорошенько перемешать.
шаг 4Лук репчатый очистить от шелухи и промыть, а затем нарезать кубиками, четвертинками или полукольцами. Если лук любят все домочадцы, то порцию овоща можно удвоить.
шаг 5Морковь также очистить и помыть, после чего натереть на крупноячеистой стороне терки.
шаг 6Перед тушением крольчатину можно дополнительно слегка обжарить. Для этого следует разогреть сковороду с добавлением растительного рафинированного масла и поджарить кусочки на среднем огне с двух сторон до легкой золотистой корки.
шаг 7Сразу же в отдельной емкости можно обжарить и овощи. Сначала нужно поместить в разогретую сковороду лук, пассеровать его, а затем добавить к луку тертую морковку и продолжать обжаривать до золотистости.
шаг 8Поджаренное мясо кролика плотно уложить в емкость, которая послужит формой для запекания.
шаг 9Поверх крольчатины выложить обжаренные морковь и луковицы. По желанию, можно еще раз слегка присолить и добавить розмарин и другие любимые пряности.
шаг 10Яблоки промыть в проточной воде, разрезать средними дольками и вычистить сердцевину.
шаг 11Уложить порезанные яблоки по всему периметру формы на поджаренные овощи.
шаг 12Сметану немного развести молоком или водой, еще немного досолить и добавить молотого перчика, если вам кажется, что блюдо может быть пресным.
шаг 13Сметанной подливкой залить мясные куски и пассерованные овощи, сверху поместить несколько лавровых листочков.
шаг 14Емкость с продуктами поставить в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и тушить под крышкой примерно 50 минут. Если в форме не предусмотрена крышка, то верх можно накрыть фольгой и плотно защипать ее по краям.
шаг 15Сочный и ароматный диетический кролик, тушеный в сметане с морковью, яблоками и луком готов. Гарнир к такому полезному и вкусному мясу подойдет в виде свежей овощной нарезки, отварного или запеченного брокколи, спаржи, цветной капусты, консервированные овощи – типа горошка, кукурузы, огурчиков. Также хорошо будут сочетаться с мясом крупяные каши, отварной картофель кусочками и макаронные изделия. Перед подачей блюдо желательно украсить свежей зеленью или веточкой розмарина.
Приятного аппетита!
Калорийность мяса — баранина, говядина, телятина, свинины, птицы и мясных субпродуктов на 100 грамм (Таблица)
Справочная таблица калорийность мяса содержит информацию по калорийности баранины, говядины, гуся, индейки, колбасы, конины, кролика, курицы, печени, почки, свинины, телятины, сосисок и других продуктов.
Данные значения каллорийности приведены из расчета на 100 грамм продукции.
|
Мясо, мясные субпродукты и птица
|
Калорийность на 100 грамм (ккал)
|
|
Баранина жирная
|
316
|
|
Баранина мясная
|
206
|
|
Ветчина
|
365
|
|
Вымя говяжье
|
172
|
|
Говядина постная отварная
|
110
|
|
Говядина жареная
|
170
|
|
Говядина жирная отварная
|
205
|
|
Говядина тушеная
|
180
|
|
Грудинка
|
300
|
|
Гусь
|
490
|
|
Индейка
|
205
|
|
Колбаса вареная
|
250
|
|
Колбаса диабетическая
|
254
|
|
Колбаса краковская
|
382
|
|
Колбаса любительская
|
291
|
|
Колбаса московская
|
463
|
|
Колбаса отдельная
|
193
|
|
Колбаса полукопченая
|
380
|
|
Колбаса украинская
|
404
|
|
Конина
|
143
|
|
Корейка
|
469
|
|
Кролик
|
183
|
|
Курица вареная
|
135
|
|
Курица жареная
|
210
|
|
Курица отварная жирная
|
195
|
|
Курица отварная постная
|
135
|
|
Мозги говяжьи
|
123
|
|
Печень баранья
|
100
|
|
Печень говяжья
|
87
|
|
Печень свиная
|
107
|
|
Почки бараньи
|
76
|
|
Почки говяжьи
|
59
|
|
Почки свиные
|
79
|
|
Сардельки говяжьи
|
215
|
|
Сардельки свиные
|
332
|
|
Свинина жареная
|
275
|
|
Свинина жирная
|
390
|
|
Свинина нежирная
|
315
|
|
Свинина постная тушеная
|
245
|
|
Свинина отбивная
|
265
|
|
Свинина тощая
|
259
|
|
Свинина тушеная
|
350
|
|
Сердце баранье
|
76
|
|
Сердце говяжье
|
87
|
|
Сердце свиное
|
89
|
|
Сосиски
|
266
|
|
Телятина жареная
|
150
|
|
Телятина жирная
|
148
|
|
Телятина отварная
|
115
|
|
Телятина тощая
|
89
|
|
Утка
|
345
|
|
Цыплята
|
146
|
|
Яйцо куриное (1 шт.
|
157
|
|
Язык говяжий
|
165
|
|
Язык свиной
|
208
|
)польза и вред, калорийность, состав, как приготовить
Кролиководство – давняя отрасль животноводства, очень часто кролики выращиваются в дачных и приусадебных хозяйствах. Мясо кролика обладает хорошей питательностью и диетическими свойствами, оно нередко служит нашему столу, хотя в настоящее время и реже, чем в старые времена. Незаслуженно забытый продукт обладает множеством полезных качеств, конечно, имеет и свои отрицательные стороны, которых намного меньше, чем положительных факторов.
Прежде, чем набрасываться на крольчатину, нужно ознакомиться с тем, что она в себе содержит и какими свойствами обладает и в каких количествах ее нужно есть.
Состав и калорийность мяса кролика
Калорийность крольчатины позволяет употреблять продукт при похудении.
В нем большое количество белка, который является строительным материалом для мышц. Это не значит, что этого недостаточно для спортсменов. Наоборот, после употребления мяса энергии хватает, а состав БЖУ идеально подходит для нагрузок и достижения желаемой формы. Стоит отметить, что точную калорийность можно узнать только при условии, что будет известен возраст животного и даже его порода, так как показатели существенно меняются в зависимости от факторов:
- в тушеном кролике – 189 калорий;
- в вареном – 172 калории;
- запеченном – 141 калория;
- жареном – 175 калорий.
Так как тушка состоит на 85% именно из мышечной ткани, то белка в продукте предостаточно. Польза крольчатины для организма обусловлена наличием в составе витамина С, В3 и В12. Кролик богат железом, фосфором, калием, фтором и марганцем. Особое внимание диетологи обращают на низкий процент холестерина.
Мясо кролика для детей
Мясо кролика — отличный вариант для детей до и после года, его можно давать и аллергикам.
Богатое белком, мясо кролика очень полезно для растущего детского организма, ведь белки из этого мяса усваиваются на 90%. С мяса кролика можно начинать знакомство ребенка с мясом – в 9 месяцев грудничка, и в 8 месяцев ребенка—искусственника.
Мясо кролика лучше всего потушить или отварить, а затем можно перемолоть через мясорубку или с помощью блендера. Мясной бульон до 3-х лет не рекомендуется использовать для детских блюд, а после 3-х лет можно использовать второй бульон (первую воду сливать).
Состав мяса кролика:
- белки – 20,7 г
- жиры – 12,9 г
- углеводы – 0 г
- вода – 65,3 г
- зола – 1,1 г
- Витамины (в мг): витамин В1 – 0,08, витамин В2 – 0,1, витамин В6 – 0,5, витамин В9 – 7,7, витамин В12 –4,3, витамин Е – 0,5, витамин РР – 4.
- Минералы в мг: холин — 115,6, калий – 364, кальций – 7, магний – 25, натрий – 57, железо – 4,4, сера – 225, фосфор – 246, хлор – 79,5.
- Минералы в мкг: йод — 5, медь – 130, молибден – 4,5, хром – 8,5, кобальт – 16,2, марганец – 13, цинк — 2310, фтор — 73.
Калорийность мяса кролика – 198,9 кКал на 100 г
Польза кроличьего мяса
Мясные продукты должны присутствовать в меню для достижения нормального функционирования организма. Особенно такой деликатес, как крольчатина.
В чем польза мяса кролика в питании человека:
- Насыщает клетки мозга кислородом.
- Повышает умственную способность.
- Укрепляет кости, суставы.
- Улучшает состояние дермы.
- Восстанавливает силы организма, ускоряет реабилитацию после перенесенных операций и болезней.
- Допустимо при патологиях пищеварительной системы.
- Позволяет привести в норму уровень сахара в крови.
- В нем нет пуриновых соединений, а значит, оно не запрещено при подагре.
- Низкая калорийность.
- Большое количество белка позволяет ускорить рост мышечной массы спортсмена, а также помогает восстановиться людям после больших нагрузок.
- Мясо хорошо и быстро усваивается организмом, поэтому допускается в рацион маленьких детей и пожилых людей.
- Употребление крольчатины – профилактика атеросклероза.
Для мужчин
Для мужского организма мясо кролика полезно в первую очередь большим содержанием белка. Именно это свойство позволяет быстро восстановить силы после тренировок и больших нагрузок. Крольчатина показана тем, кто работает на тяжелых производствах и имеет дело с загрязнениями внешней среды и даже радиацией. Самую большую пользу приносит мясо не старше трех месяцев. Далее в нем увеличивается количество жира. Да и вкусовые качества оставляют желать лучшего.
Важно! Покупая мясо кролика в супермаркете, не стоит надеяться на улучшение здоровья.
В таком случае животные выращивались в искусственных условиях. Корма, которые они получали, насыщают эстрогеном. А это женский гормон, который в мужском организме будет совсем некстати.
Для женщин
Для женщин польза крольчатины велика. Недаром диетологи твердят, что курица, и тем более свинина должна заменяться более полезным и диетическим продуктом, и очень часто это именно мясо кролика.
Низкая калорийность привлечет любого, кто стремится следить за рационом питания.
Нельзя забывать про витаминный состав. Полезные вещества в этом продукте позволяют коже выглядеть подтянуто и молодо в любом возрасте. Именно из жира кролика делаются домашние маски для лица. Но продукт используется не только в домашней косметологии, но и профессиональной. Его не сложно найти в составах косметических средств.
Для детей
Кролик – животное, мясо которого разрешается давать детям даже до года. Ведь оно очень легко усваивается даже у малышей, несмотря на слабую систему ЖКТ. Оно не содержит большого количества жира, которое вредно для ребенка. А белок совсем не тяжелый. При этом в продукте большое количество витаминов и микроэлементов, которые нужны для роста и формирования маленького организма.
В подтверждение пользы на полках магазинов можно найти детское питание именно с мясом кролика, а не коровы или свиньи.
Для беременных и кормящих
Меню беременной женщины должно формироваться так, чтобы будущая мама получала из него массу пользы для себя и для своего малыша.
Поэтому крольчатина в этот период разрешена. И даже грудное вскармливание деликатесу не помеха.
Совет! Педиатры и гинекологи рекомендуют вводить его в рацион новоиспеченной мамы примерно с 10-го дня кормления при условии, что у малыша нет аллергии.
Впрочем, это бывает крайне редко. Ведь мясо кролика гипоаллергенное, и даже позволяет устранить симптомы аллергии. В первые дни количество продукта не должно быть больше 40 грамм. Он должен готовиться на пару, тушиться без специй и майонеза. Желательно выбирать тушку возрастом меньше трех месяцев, в ней больше белка и меньше жира.
Полезные свойства крольчатины
Крольчатину можно считать основой для большого семейного обеда, на который собираются и стар, и млад. Блюда из нее полезны представителям всех возрастов без исключения.
Этот продукт очень благотворно влияет на органы желудочно-кишечного тракта, у человека не возникает таких проблем, как если бы он ел свинину, баранину или говядину, а потом глотал таблетки и ругал себя за то, что потерял бдительность.
От умело приготовленной крольчатины не обостряются желудочные заболевания, а кишечник функционирует, как часы.
Продукт характеризует очень четкая грань между жиром и мясом. Если надо проявлять очень большую осторожность, то кулинару несложно отделить жир и не использовать его вовсе.
Продукт помогает улучшить мозговую деятельность, так как усиливает потребление клетками мозга кислорода.
Благодаря химическому составу кролик положительно влияет на кровеносную систему, кожу и слизистые оболочки, укрепляет кости.
Кролик полезен людям с разными заболеваниями, даже тяжелыми, для восстановления сил в послеоперационные дни.
Диабетикам врачи рекомендуют именно этот вид мяса, так как оно поддерживает на необходимом уровне содержание глюкозы в крови.
А людям, страдающим подагрой, для которых на мясные блюда наложено табу, делают послабление – в крольчатине совсем немного нежелательных для таких больных пуриновых оснований.
Отсутствие в крольчатине стронция-90 понижает дозу радиации, полученной человеком, что важно для онкологических больных.
А в народной медицине давно нашел применение кроличий жир. Его употребляют внутрь больные бронхитом, а для остановки сильного, изнуряющего кашля натирают грудь.
Чем полезен киви для организма? Ответ на вопрос найдете у нас на сайте.
О полезных свойствах лука-порея расскажет наша публикация.
О том, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает шпинат, читайте в этой статье.
Для женщин
Женщины, заботящиеся о своей фигуре и за столом ограничивающие себя практически во всем, отдают предпочтение крольчатине из-за ее низкой калорийности.
Но годятся только кролики, не достигшие трехмесячного возраста. Позже начинается накопление жира и увеличение числа калорий, а диетическая ценность ухудшается.
Между тем, сам внутренний жир специалисты относят к биологически активным химическим соединениям и используют в косметологии.
Многие женщины пользуются кремами, масками, сделанными на его основе. А в домашних условиях эффективно применяют его в качестве питательного крема для ног и рук.
Можно использовать его в чистом виде или с медом в соотношении 2:1.
Для мужчин
Хорошо усваиваемый, богатый белками продукт подходит для мужчин экстремальных профессий с активным образом жизни – водолазов, летчиков, спасателей — тех, кто вынужден работать на территориях с нарушенной экологией, загрязненных радиацией.
Спортсменам, тратящим много сил на тренировках, также будет очень полезен этот продукт.
Необходимое предостережение: нельзя покупать мясо кролика в супермаркете, так как оно поступает большими партиями от крупных производителей.
Там, где производство поставлено на «промышленные рельсы», для выращивания животных используют разные препараты, в том числе с эстрогеном, женским гормоном. Для мужского организма такие «добавки» нежелательны.
Для детей
Полезно ли мясо кролика детям? Кролик – это первое мясо, которое оказывается в меню у детей. Его дают малышам, которым не исполнилось еще и семи месяцев.
Взгляните на полки магазинов детского питания – там всегда найдутся баночки с кроликом, а не с какими-либо другими видами мяса.
И крупные производители, и мамы знают, насколько полезен для крошечного организма этот диетический продукт.
В нем нет ни антибиотиков, которыми сегодня грешат многие виды пищи, ни гормонов роста, зато есть полноценный набор витаминов и необходимых растущему организму полезных веществ.
По мере взросления, когда идет формирование всех жизненно важных органов, от ценного диетического продукта тоже не стоит отказываться.
Для беременных и кормящих
Меню беременных женщин и кормящих мам полностью подчинено интересам их малышей – будущих и уже появившихся на свет. От каких только любимых продуктов не приходится отказываться, чтобы не навредить ребенку!
Одна из главных опасностей – аллергические реакции, получившие при проблемной экологии очень широкое распространение.
Кролик в этой ситуации становится палочкой-выручалочкой, потому что он гипоаллергенный и одновременно очень полезный, полноценный продукт, способный дать силы и здоровье маме и ее малышу.
Польза и вред печени кролика
Рекомендуется употреблять не только филе кролика, но и его печень. Продукт богат железом. Поэтому его обязательно нужно есть при малокровии. Печень малокалорийна, содержит много белка. Ускоряет пищеварение, хорошо влияет на состояние ногтей, волос, кожи. Особенно нужно обращать на нее внимание пожилым людям. Ведь печень хорошо действует на сердечно-сосудистую систему, укрепляет суставы и хорошо усваивается.
Кроличья печень приносит пользу и не грозит здоровью человека. Однако при условии, что ее в рационе очень много, можно заметить и негативное влияние. Ведь в любом продукте содержатся не только полезные, но и вредные вещества. Чтобы все было хорошо, желательно употреблять продукт не больше раза в неделю.
Как правильно готовить кролика
Мясо кролика подходит для всех типов обработки.
Его можно тушить, варить, жарить, готовить на гриле. А паштет получается очень нежным и ароматным. Сочетается с овощами, грибами, орехами, фруктами. Пикантный вкус придает фенхель, чабрец, лавровый лист и имбирь.
Рекомендуем к прочтению: Чем полезна вареная свекла для организма
Однако перед приготовлением важно избавиться от специфического вкуса. Можно вымачивать в молоке, воде, белом вине около трех часов. Передняя часть кролика хорошо раскрывает вкус после варки и тушения. А вот заднюю желательно жарить. Стоит отметить, что каждая часть в зависимости от типа обработки требует определенного времени.
Калорийность крольчатины
- Калорийность сырого мяса кролика (100 г) – 156,658 ккал.
- Энергетическая ценность фарша из мяса кролика – 146,916 ккал.
- Калорийность жареной крольчатины – 162,143 ккал.
- Энергетическая ценность отварной крольчатины – 149,707 ккал.
- Калорийность тушеного мяса кролика – 144,364 ккал.
- Энергетическая ценность печеного мяса кролика – 142,393 ккал.
- Калорийность котлет из мяса кролика – 141,576 ккал.
- Энергетическая ценность бульона из крольчатины – 49,714 ккал.
Вред кроличьего мяса и противопоказания к употреблению
Кроличье мясо имеет много положительных свойств. Однако существуют случаи, при которых от деликатеса стоит отказаться. Это касается пациентов с болезнями почек, артритом, некоторыми нарушениями ЖКТ и псориазом. Случаи аллергии зарегистрированы не были, так как жир кролика содержит вещества, которые подавляют реакции.
Большое количество пуриновых веществ становится мочевой кислотой, которая откладывается в суставах. А аминокислоты имеют свойство окислять организм. Все эти проблемы могут возникнуть на фоне частого употребления мяса. Тем, кто осторожно дегустирует деликатес, они не грозят.
Полезные элементы в составе мяса кролика
Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):
- 24,772 мг магния;
- 224,672 мг серы;
- 79,482 мг хлора;
- 19,674 мг кальция;
- 56,113 мг натрия;
- 189,816 мг фосфора;
- 334,254 мг калия.
Микроэлементы в мясе кролика (в порции массой 100 г):
- 3,294 мг железа;
- 4,424 мкг молибдена;
- 2,309 мг цинка;
- 0,012 мг марганца;
- 4,976 мкг йода;
- 8,467 мкг хрома;
- 129,614 мкг меди;
- 72,133 мкг фтора;
- 16,118 мкг кобальта.
Как правильно выбрать и хранить мясо кролика
Мясо кролика приносит не только пользу, но и вред для организма человека. Чтобы получить максимум пользы, нужно правильно выбрать тушку. Купив плохое мясо, можно даже навредить себе. Особое внимание обращают на цвет и запах. Оттенок должен быть слегка розовый, нежный, равномерный. Запаха же у крольчатины совсем нет. Если очень постараться, можно уловить очень легкий аромат. А вот если от тушки несет сеном – значит, кролик старый.
Сама тушка не превышает веса в 1,5 килограмма. Ее поверхность в идеале упругая, не заветренная, не скользкая. Кролика можно спутать, но часто на разделанной тушке оставляют лапку с мехом.
Желательно покупать свежее мясо, но если такой возможности нет, и рядом оказалось замороженное, то оно должно быть в вакууме.
Содержание:
- Пищевая ценность мяса кролика и витамины в его составе
- Калорийность крольчатины
- Полезные элементы в составе мяса кролика
- Полезные свойства мяса кролика
- Противопоказания и вред крольчатины
Крольчатина – это мясо, получаемое при забое диких и домашних кроликов. Блюда, приготовленные на его основе, считаются деликатесами в большинстве стран мира. Впрочем, в этом нет ничего удивительного: крольчатина не только обладает приятным вкусом, содержит мало жира и целую массу полезных нутриентов, но и легко усваивается в пищеварительном тракте человека.
Мясо кроликов потребляют в пищу в отварном, жареном, копченом, тушеном или запеченном виде. Помимо этого, из него готовят котлеты, тефтели, биточки, тушенку, фарши, паштеты, супы, рагу, салаты и другие вкусные и питательные блюда.
Приобрести крольчатину можно в магазинах, на рынках и в частных фермерских хозяйствах.
При выборе этого мяса необходимо уделять внимание следующим моментам:
- тушка молодого кролика не может весить больше 1,5 кг;
- свежее мясо всегда имеет легкий, приятный запах и бледно-розовый цвет (без темных пятен и вкраплений), плотную, упругую структуру;
- качественно обработанные кроличьи тушки поставляются в продажу полностью обескровленными, чисто вымытыми, без лоскутов шкуры или бахромок мышечных тканей;
- поверхность свежего мяса не может быть слишком влажной, скользкой или заветренной;
- упаковка с замороженной крольчатиной не должна содержать снега, замерзшей крови и кристалликов льда.
Свежую крольчатину можно хранить в холодильнике не более 2 суток. Не следует использовать для хранения целлофановые пакеты и пленку – лучше всего положить мясо в удобную тарелку или кастрюлю с крышкой. В морозильной камере крольчатина хранится гораздо дольше – до полугода.
| Название блюда | Калорийность, ккал | Белки, г на 100 г | Жиры, г на 100 г | Углеводы, г на 100 г |
| Азу | 177,6 | 9,3 | 12,3 | 7,3 |
| Антрекот | 317,3 | 21,6 | 25,1 | 1,4 |
| Анчоусы и кильки с картофелем | 156,5 | 12,3 | 7,9 | 9,7 |
| Баклажаны панированные | 236 | 2,9 | 23,1 | 4,4 |
| Баклажаны под майонезом | 114,2 | 1,4 | 10,4 | 4,1 |
| Баклажаны по-украински | 154,1 | 1,7 | 13,6 | 6,8 |
| Баклажаны тушеные с помидорами | 189,3 | 2,1 | 17,7 | 5,7 |
| Баранина рубленая, запеченная в омлете (чувашское национальное блюдо) | 246,3 | 14 | 20,1 | 2,5 |
| Баранина с рисом и изюмом (еврейское национальное блюдо) | 265,4 | 12,4 | 18 | 14,4 |
| Беляши (казахское национальное блюдо) | 260,6 | 14,6 | 14,7 | 18,7 |
| Береки (мучное изделие с мясом – калмыцкое национальное блюдо) | 289 | 15,4 | 18,9 | 15,3 |
| Бефстроганов | 355,4 | 21,9 | 27,4 | 5,7 |
| Биточки или котлеты манные, рисовые | 162,4 | 4 | 7,8 | 20,4 |
| Биточки или котлеты пшенные, перловые, ячневые | 151,9 | 3,9 | 7,4 | 18,6 |
| Биточки паровые | 281,4 | 20 | 19,5 | 7 |
| Биточки по-селянски (украинское национальное блюдо) | 208,6 | 9,8 | 13,8 | 12 |
| Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика паровые под белым соусом с рисом | 307,1 | 11,2 | 13,2 | 38,3 |
| Биточки рыбные, жареные «фри» | 232,1 | 12,3 | 15 | 12,7 |
| Биточки, котлеты из кальмаров и рыбы | 363 | 14,4 | 12,5 | 51,4 |
| Бифштекс | 384,3 | 27,8 | 29,6 | 1,7 |
| Бифштекс рубленый | 497,3 | 27,1 | 43,2 | 0 |
| Бифштекс с луком | 337,7 | 25 | 25 | 3,4 |
| Бифштекс с яйцом | 326,4 | 26,1 | 24 | 1,6 |
| Бобовые с копченой грудинкой или корейкой | 381,4 | 23 | 14,9 | 41,4 |
| Бозбаш | 87,9 | 4,6 | 3,7 | 9,6 |
| Брюква запеченная | 51,1 | 2,1 | 1,6 | 7,5 |
| Брюква тушеная | 113,5 | 1,2 | 8,5 | 8,6 |
| Вареники ленивые (полуфабрикат) | 248,2 | 13,7 | 14,9 | 15,9 |
| Вареники ленивые отварные | 355,4 | 17,2 | 23,5 | 20 |
| Вареники с брусникой и яблоками по-уральски | 106,1 | 3,5 | 2,1 | 19,6 |
| Вареники с капустой | 79,1 | 4,2 | 2,9 | 9,7 |
| Вареники с творожным, фруктовым или овощным фаршем | 281,3 | 10,4 | 10,5 | 38,8 |
| Волованы | 435 | 7,9 | 29,9 | 35,9 |
| Волованы с икрой | 293,2 | 11,2 | 20,2 | 17,8 |
| Волованы с курицей | 410,8 | 14,1 | 30,8 | 20,7 |
| Волованы с окороком | 480,1 | 9,5 | 41,3 | 18,8 |
| Волованы с салатом | 326,6 | 8,3 | 24 | 20,5 |
| Волованы с семгой или икрой | 333,6 | 12,1 | 24,3 | 17,9 |
| Вымя отварное в соусе | 70,7 | 5,7 | 5,2 | 0,3 |
| Галантин из рыбы | 145,1 | 15,6 | 7,4 | 4,3 |
| Говядина в кисло-сладком соусе | 354,9 | 26,1 | 22 | 13,9 |
| Говядина в луковом соусе запеченная | 178,5 | 12,2 | 11,4 | 7,3 |
| Говядина, запеченная с макаронами | 359,4 | 18,4 | 22,2 | 22,9 |
| Говядина, тушенная с луком, орехами и чесноком (адыгейское национальное блюдо) | 530,2 | 29,9 | 24,2 | 51,4 |
| Говядина, фаршированная грибами | 326,5 | 21,1 | 25,5 | 3,4 |
| Голубцы овощные | 190,9 | 3,4 | 16,7 | 7,3 |
| Горбуша в сливках | 129,5 | 8,8 | 9,5 | 2,4 |
| Горячий паштет из печени | 119,4 | 10,2 | 5,6 | 7,5 |
| Грибная запеканка | 145,2 | 4,7 | 10,1 | 9,5 |
| Грибная икра | 88,4 | 2,2 | 6,1 | 6,5 |
| Грибные пельмени | 185,8 | 5,5 | 13,3 | 11,8 |
| Грибные ушки | 341,7 | 17,2 | 20,4 | 23,8 |
| Грибочки калевальские (рыба, фаршированная яйцом, – карельское национальное блюдо) | 185,7 | 11,8 | 9,2 | 14,8 |
| Грибы в сметанном соусе | 230,5 | 4,8 | 21,8 | 3,9 |
| Грибы жареные | 162,1 | 4,6 | 11,5 | 10,7 |
| Грибы по-деревенски | 51,1 | 1,2 | 3,7 | 3,5 |
| Грибы по-селянски | 180 | 1,6 | 18,4 | 2,1 |
| Грибы с квашеной капустой | 138,9 | 2,8 | 10,9 | 8 |
| Грудинка, фаршированная кашей | 283,8 | 16,4 | 18,5 | 13,7 |
| Гуляш | 326 | 24,9 | 22 | 7,7 |
| Гуляш с капустой | 81,3 | 5,9 | 5,4 | 2,5 |
| Гусь, утка фаршированные | 437,2 | 14,5 | 38,1 | 9,6 |
| Драники | 69,3 | 3 | 0,9 | 13 |
| Дрочена | 253 | 7,7 | 22,3 | 5,8 |
| Еда «Быстрая» | 241,7 | 10,7 | 6,7 | 36,9 |
| Ежики сибирские | 184,7 | 10,1 | 9,6 | 15,5 |
| Жал-баур (шашлык из печени – кабардино-балкарское национальное блюдо) | 383,5 | 10,4 | 36,4 | 3,8 |
| Жареная курица и бульон | 212 | 15,8 | 15,8 | 1,7 |
| Жареная рыба под маринадом | 215,4 | 19,5 | 11,4 | 9,4 |
| Жареный картофель с колбасой | 83,9 | 2,8 | 5,4 | 6,5 |
| Жаркое «Вкусное» | 179,4 | 11,2 | 6,9 | 19,4 |
| Жаркое «Казань» (жаркое с черносливом – татарское национальное блюдо) | 227,6 | 12,8 | 14,6 | 11,9 |
| Жаркое из кролика (зайчатины) | 182,1 | 13,5 | 12,9 | 3,2 |
| Жаркое из курицы по-русски | 368,8 | 15,4 | 30,1 | 9,6 |
| Жаркое из свинины | 233,1 | 10,6 | 20,9 | 0,7 |
| Жаркое из субпродуктов по-ингушски | 121,3 | 16 | 3,3 | 7,3 |
| Жаркое из фаршированной свинины | 102 | 3,3 | 6,7 | 7,6 |
| Жаркое из цыплят и субпродуктов кур | 280,9 | 14,6 | 21,7 | 7,2 |
| Жаркое по-гусарски | 153,6 | 13,4 | 9,8 | 3,1 |
| Жаркое по-домашнему | 248 | 16,2 | 13,8 | 15,7 |
| Жаркое с грибами по-русски | 205,4 | 11,2 | 13,8 | 9,8 |
| Запеканка из икры частиковых рыб (национальное блюдо народов Севера) | 122,8 | 8,3 | 5,1 | 11,7 |
| Запеканка из кабачков | 142,3 | 5,2 | 12,1 | 3,3 |
| Запеканка из лапши со смородиной | 164,4 | 4,5 | 6,1 | 24,3 |
| Запеканка из макарон с творогом | 241,8 | 11,6 | 9,2 | 30 |
| Запеканка из отварного картофеля | 133 | 2,8 | 10,5 | 7,2 |
| Запеканка из риса с ревенем | 155,3 | 3,3 | 6,2 | 23,1 |
| Запеканка из спаржи и риса | 137,5 | 2,7 | 9,2 | 11,7 |
| Запеканка из творога | 299,7 | 12,4 | 20,8 | 16,7 |
| Запеканка из творога и гречневой крупы | 168,3 | 7,2 | 7,3 | 19,6 |
| Запеканка из тыквы | 227,8 | 4,4 | 12,9 | 25 |
| Запеканка из цветной капусты с сыром | 160,7 | 6,4 | 12,3 | 6,6 |
| Запеканка из черного хлеба | 180,3 | 2,3 | 11,6 | 17,9 |
| Запеканка из яблок | 147,7 | 0,3 | 8 | 19,9 |
| Запеканка капустная | 161,6 | 6,8 | 12,9 | 4,9 |
| Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами | 180,3 | 10,6 | 9,9 | 13,1 |
| Запеканка морковная с творогом и без творога | 192,6 | 6,9 | 13,4 | 12 |
| Запеканка овощная | 90 | 3 | 6,7 | 4,8 |
| Запеканка рисовая с творогом | 200,3 | 4,5 | 8,8 | 27,4 |
| Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная | 147,8 | 3,3 | 6,3 | 20,8 |
| Запеченная маринованная курица | 201,9 | 10,3 | 16,8 | 2,6 |
| Запеченная цветная капуста | 99 | 3,8 | 7,9 | 3,4 |
| Запеченные творожные клецки | 214,1 | 10 | 17 | 5,6 |
| Заячьи шкурки | 35,9 | 1,6 | 0,5 | 6,6 |
| Зразы донские | 337,1 | 19,1 | 11,3 | 42,5 |
| Зразы картофельные | 189,7 | 4,5 | 12,4 | 16 |
| Зразы картофельные с фаршем из пасты «Океан» | 174,8 | 5,5 | 10,7 | 15 |
| Зразы отбивные | 266,2 | 24,4 | 15,2 | 8,5 |
| Зразы рубленые | 303,4 | 18,1 | 20,7 | 11,9 |
| Зразы рыбные с черносливом по-российски | 122 | 13,8 | 3,4 | 9,7 |
| Имам баилди | 153,2 | 8,2 | 11,7 | 4,2 |
| Имбирно-медовый цыпленок | 193,1 | 14,5 | 11,1 | 9,5 |
| Индейка с грибами | 221,4 | 10,5 | 11,9 | 19,3 |
| Кабачки и цветная капуста, запеченные под соусом | 179,7 | 2,8 | 16 | 6,6 |
| Кабачки с помидорами | 104,4 | 1,3 | 8,1 | 7,1 |
| Кабачки улыбаются | 57,5 | 1,4 | 2,9 | 6,9 |
| Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фаршированные мясом или рисом | 154,9 | 10 | 8,6 | 10 |
| Кабачки, фаршированные в томатном соку | 47,1 | 1,6 | 0,4 | 10 |
| Кабачки, фаршированные мясом | 115,9 | 5,5 | 8,8 | 3,9 |
| Калаатикко (из картофеля) | 119,4 | 4 | 8,4 | 7,5 |
| Калитки картофельные | 157,1 | 3,4 | 8,1 | 18,9 |
| Кальмары жареные | 174,6 | 9,9 | 14,4 | 1,4 |
| Капуста отварная с маслом или соусом | 92 | 1,7 | 7,8 | 4,1 |
| Капуста по-охотничьи | 65,8 | 2,3 | 2,4 | 9,5 |
| Капуста со сметаной в горшочке | 119,4 | 1,6 | 11,3 | 2,9 |
| Капуста тушеная | 102,2 | 2,7 | 5,9 | 10,2 |
| Капуста тушеная с грибами | 132,1 | 8,1 | 7,8 | 7,9 |
| Капуста, тушенная с лимонным соком | 79,6 | 1,1 | 5,2 | 7,6 |
| Капуста, тушенная со свеклой | 56,4 | 1,7 | 2,4 | 7,4 |
| Капустные котлеты | 99,4 | 6,4 | 3,5 | 11,3 |
| Капустные рулетики | 160 | 3,1 | 15,4 | 2,4 |
| Капустный пирог | 158 | 4,3 | 12,7 | 7 |
| Карп по-австрийски | 150,1 | 11,7 | 10,9 | 1,4 |
| Картофельные котлеты, запеченные под соусомрибным или сметанным соусом | 228,9 | 4,1 | 19 | 11 |
| Картофельные лепешки (национальное блюдо республики Коми) | 182,7 | 4,7 | 7,2 | 26,5 |
| Картофельные оладьи с сыром | 178 | 5,4 | 11,6 | 13,8 |
| Картофельные оладьи со свежей капустой | 185,3 | 3,7 | 13,5 | 13 |
| Картофельный хворост | 227,9 | 5,3 | 11,5 | 27,5 |
| Кезан-кебаб | 128,3 | 5,5 | 8,5 | 8 |
| Кильки с картофельным салатом и яйцом | 114,6 | 6,9 | 6,1 | 8,6 |
| Киприана | 294,3 | 15,6 | 24,9 | 2,1 |
| Кисло-сладкая капуста | 75,7 | 1,5 | 5,3 | 6 |
| Кольраби с томатным соусом | 80,6 | 4,9 | 4,6 | 5,3 |
| Кольраби, тушенная с морковью | 65,6 | 3,5 | 4,1 | 3,9 |
| Корнетики с муссом ветчины | 287,1 | 18,5 | 23,3 | 0,9 |
| Котлета «Аленушкина загадка» | 263 | 8,8 | 24,8 | 1,3 |
| Котлетки по-приморски | 151,9 | 13 | 8,8 | 5,6 |
| Котлеты | 227,4 | 10,1 | 19,4 | 3,3 |
| Котлеты «Централь» | 203,1 | 10,9 | 15,5 | 5,4 |
| Котлеты гороховые | 236 | 13,3 | 10,4 | 23,7 |
| Котлеты из брюквы | 99,3 | 3,1 | 5,6 | 9,6 |
| Котлеты из кабачков с творогом | 122,5 | 5 | 7,9 | 8,3 |
| Котлеты из овощей | 187,6 | 3,3 | 13,3 | 14,5 |
| Котлеты из свинины по-сарански (мордовское национальное блюдо) | 571,6 | 14,2 | 52,9 | 10,4 |
| Котлеты из филе птицы или дичи, панированные жареные | 403,7 | 25,1 | 20,4 | 32 |
| Котлеты или биточки рыбные | 168,1 | 8,1 | 8,4 | 16,1 |
| Котлеты капустно-морковные | 198 | 4,5 | 14,1 | 14,2 |
| Котлеты капустные | 191 | 4,9 | 13,8 | 12,7 |
| Котлеты картофельные | 189,2 | 3,7 | 12,9 | 15,6 |
| Котлеты морковные | 206,2 | 4,1 | 14,5 | 15,9 |
| Котлеты мясо-картофельные по-хлыновски | 342,9 | 20,8 | 26,1 | 6,7 |
| Котлеты натуральные | 438,2 | 29 | 35,8 | 0,04 |
| Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами | 312,2 | 13,3 | 16 | 30,6 |
| Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром | 301,7 | 11,7 | 22,8 | 13,1 |
| Котлеты натуральные паровые | 209,8 | 8,8 | 19,4 | 0,008 |
| Котлеты натуральные рубленые | 490,5 | 23 | 44,3 | 0 |
| Котлеты отбивные | 505,2 | 18,2 | 43,5 | 10,7 |
| Котлеты по-гречески | 178,1 | 6,4 | 6,7 | 24,6 |
| Котлеты по-киевски | 444,7 | 21,6 | 27,8 | 28,8 |
| Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо) | 465,7 | 27,8 | 36,7 | 6,3 |
| Котлеты рубленые из кур, кролика, запеченные с соусом молочным | 301,8 | 17,7 | 15,8 | 23,7 |
| Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром | 328,4 | 12,3 | 12,9 | 43,6 |
| Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом | 285,3 | 16,2 | 21 | 8,4 |
| Котлеты рыбные любительские | 148,2 | 10,5 | 8,5 | 8 |
| Котлеты рыбные с капустой и морковью | 288,7 | 20,8 | 20,9 | 4,6 |
| Котлеты рыбные с омлетом и сыром | 322,6 | 15 | 26,2 | 7,3 |
| Котлеты свекольные | 153,5 | 3,8 | 9 | 15,2 |
| Котлеты, биточки из рыбы и пасты «Океан» | 362 | 11,7 | 10 | 59,9 |
| Котлеты, биточки, шницели | 317,7 | 21,3 | 20,9 | 11,8 |
| Крабы с яйцом | 251,2 | 16,7 | 19,9 | 1,3 |
| Красная капуста | 73 | 1,1 | 5,2 | 5,9 |
| Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками | 44,1 | 0,6 | 1 | 8,7 |
| Креветки с соусом | 211,3 | 26,5 | 7,5 | 10,1 |
| Креветки, запеченные под сметанным или молочным соусом | 175,7 | 15,1 | 7,8 | 11,9 |
| Крокеты картофельные | 239,7 | 4,3 | 20,2 | 10,9 |
| Кролик в маринаде | 194,5 | 15,7 | 11,5 | 7,6 |
| Кролик под ореховым соусом | 205,4 | 8,1 | 17,1 | 5,2 |
| Кролик по-любительски | 455 | 15,4 | 26 | 42,3 |
| Курзе с зеленью (пельмени с фаршем из зелени – дагестанское национальное блюдо) | 162,8 | 6,2 | 5,1 | 24,7 |
| Куриное филе, фаршированное грибами | 226,2 | 13,4 | 19 | 0,5 |
| Куриные грудки с соусом из грецких орехов | 227,2 | 11,8 | 15,6 | 10,6 |
| Куриные колбаски с жареным картофелем | 141,9 | 6,4 | 7,8 | 12,3 |
| Курица по-купечески | 127,9 | 7 | 9,9 | 2,8 |
| Курица почти в сметане | 338,8 | 7,3 | 33,6 | 1,9 |
| Курица фаршированная (галантин) или поросенок фаршированный | 325,3 | 12,5 | 27,6 | 7,1 |
| Курица, жаренная целиком | 133,8 | 8,5 | 9,3 | 4,3 |
| Курица, тушённая с картофелем и помидорами | 123 | 5,6 | 9 | 5,1 |
| Лангет | 381,3 | 33,2 | 27,6 | 0 |
| Лук маринованный | 82,2 | 1,4 | 5 | 8,5 |
| Лук порей с грибами | 58,3 | 2,4 | 3,6 | 4,3 |
| Лук порей со свининой | 207,5 | 6 | 15,6 | 11,5 |
| Лук, жареный во фритюре | 239,7 | 4,8 | 14 | 25,3 |
| Луковый клопс | 181,4 | 11,4 | 13,3 | 4,2 |
| Люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо) | 338,7 | 20,1 | 24,6 | 9,9 |
| Макароны с яйцом | 114,9 | 3,1 | 7,5 | 9,4 |
| Манты с бараниной (казахское национальное блюдо) | 204,9 | 11,7 | 10,3 | 17,6 |
| Манты с тыквой | 247,7 | 3 | 18 | 19,7 |
| Масса из рыбы горячего копчения | 340,1 | 22,3 | 27,8 | 0,3 |
| Минестроне | 66,8 | 4,2 | 3,4 | 5,3 |
| Мозги, запеченные на гренках | 219,6 | 9,8 | 12,1 | 19,2 |
| Морепродукты под майонезом | 472,2 | 39 | 34,7 | 1 |
| Морковь в формочках | 74,4 | 2,1 | 5,3 | 4,8 |
| Морковь глазированная | 146,3 | 1 | 6,8 | 21,6 |
| Морковь с зеленым горошком в молочном соусе | 184,8 | 7,4 | 8,9 | 19,9 |
| Морковь тушеная | 108 | 0,9 | 8,9 | 6,4 |
| Морковь тушеная с рисом и черносливом | 174,6 | 2,6 | 7,1 | 26,6 |
| Морковь, тушенная в сметанном соусе | 152,4 | 2,4 | 11,3 | 10,9 |
| Морковь, тушенная с репчатым луком | 57,6 | 1,9 | 2,5 | 7,4 |
| Морковь, тушенная с рисом | 130,8 | 1,7 | 8,1 | 13,7 |
| Морковь, тушенная с черносливом или яблоками | 146,6 | 2,2 | 5,1 | 24,7 |
| Морской гребешок или креветки заливные | 222 | 23,6 | 13,7 | 1,2 |
| Морской гребешок отварной с соусом | 159 | 16,9 | 6,2 | 9,4 |
| Мясо «Пальчики оближешь» | 269,4 | 9,8 | 24,7 | 2,1 |
| Мясо в горшочке | 57,9 | 1,9 | 3,8 | 4,3 |
| Мясо в шубе | 273,5 | 11,8 | 24,6 | 1,4 |
| Мясо отварное | 307,2 | 34,1 | 18,6 | 0,9 |
| Мясо по-корейски | 173,5 | 3,1 | 15,7 | 5,4 |
| Мясо по-французски | 264,6 | 10 | 23 | 4,6 |
| Мясо с курагой | 181,6 | 10,1 | 10,6 | 12,3 |
| Мясо с овощами по-индонезийски | 174,7 | 5,1 | 11 | 14,7 |
| Мясо тушеное | 252,3 | 17,3 | 9 | 27,3 |
| Мясо шпигованное | 174 | 17,6 | 9,2 | 5,6 |
| Мясо, жаренное крупным куском | 399,3 | 35 | 28,8 | 0 |
| Мясо, жаренное крупным куском, шпигованное | 391,5 | 32,6 | 29 | 0 |
| Мясо, тушенное с луком в горшочке | 293,2 | 15,9 | 9,7 | 37,9 |
| Овощи в молочном соусе | 120,8 | 5,6 | 3,7 | 17,5 |
| Овощи отварные с жиром | 90,5 | 1,9 | 6 | 7,5 |
| Овощи, припущенные в молочном или сметанном соусе | 232,1 | 4,7 | 17,9 | 13,8 |
| Овощи, припущенные с жиром | 109,2 | 2,1 | 6 | 12,4 |
| Овощное рагу с шампиньонами | 73,2 | 1,1 | 6 | 3,9 |
| Оладьи из капусты с сыром | 213,2 | 5,6 | 19,3 | 4,6 |
| Оладьи из печени | 229,1 | 20,2 | 14,2 | 5,4 |
| Омлет из взбитых сливок | 256,8 | 6,4 | 14,8 | 26,2 |
| Омлет натуральный | 221,9 | 12,2 | 18,4 | 1,9 |
| Омлет с сыром | 342 | 16,3 | 29,7 | 2,6 |
| Омлет, смешанный с мясными продуктами | 351,4 | 17,3 | 30,5 | 2,1 |
| Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром | 132,6 | 12 | 8 | 3,3 |
| Острый рис с помидорами | 128,4 | 2,9 | 4,1 | 21,2 |
| Охотничье блюдо | 114,2 | 4,9 | 7,9 | 6,4 |
| Палочки из оленины (национальное блюдо народов Севера) | 527,1 | 21,8 | 47,8 | 2,5 |
| Пампушки с чесноком | 215,3 | 5,8 | 3,9 | 41,9 |
| Паста Наполитана | 289,6 | 4,2 | 21,5 | 21 |
| Паста сырная | 555,2 | 14,8 | 54,2 | 2,3 |
| Паштет из печени | 294,5 | 14 | 26 | 1,1 |
| Паштет из фасоли | 330,5 | 13 | 20,9 | 24 |
| Паштет рыбный | 276,4 | 20,5 | 21,5 | 0,3 |
| Пельмени «Московские» | 279 | 14 | 14,6 | 24,6 |
| Пельмени из говядины и свинины | 276,9 | 13,4 | 12 | 30,7 |
| Пельмени мясные | 245 | 15,5 | 8 | 29,7 |
| Пельмени по-мордовски | 249,3 | 8,9 | 14,2 | 23 |
| Пельмени рыбные (полуфабрикат) | 209,2 | 14,9 | 6,7 | 23,9 |
| Пельмени рыбные, запеченные в горшочке | 377,5 | 20,9 | 20,2 | 29,9 |
| Пельмени со свининой и свежей капустой | 268,5 | 10,2 | 12,9 | 29,7 |
| Пельмени старорусские с субпродуктами | 265,2 | 15,1 | 13,7 | 21,8 |
| Пельмени, запеченные в сметане | 616,6 | 25,7 | 40 | 41,1 |
| Перец с грибами | 73,4 | 2,1 | 5,7 | 3,5 |
| Перец, фаршированный брынзой или сыром с яйцом (карачаево-черкесское национальное блюдо) | 175,2 | 8,4 | 14,3 | 3,4 |
| Перец, фаршированный овощами и рисом | 131,8 | 2,7 | 8,9 | 11 |
| Печенка в сметане | 184,7 | 8,9 | 14,6 | 4,7 |
| Печеночный паштет | 306,7 | 7,3 | 22,2 | 20,7 |
| Печень в сметанном соусе | 112,2 | 4,1 | 9 | 4,1 |
| Печень по-берлински | 118,2 | 8,1 | 6,4 | 7,6 |
| Печень по-деревенски (печень, запеченная в яйце, – татарское национальное блюдо) | 182 | 16,5 | 11 | 4,6 |
| Печень по-строгановски | 347 | 16,3 | 29,1 | 5,3 |
| Печень по-шадрински | 84,8 | 11 | 2,6 | 4,7 |
| Печень по-южноамерикански | 139,8 | 14,2 | 9,2 | 0 |
| Печень с грибами | 251,3 | 21,6 | 17,3 | 2,5 |
| Печень, жаренная с жиром или луком | 300,3 | 23,7 | 21,2 | 3,9 |
| Печень, тушенная в соусе | 362,4 | 12,3 | 18,2 | 39,8 |
| Печенье «Платочки» | 302,2 | 8,9 | 19,5 | 24,2 |
| Поджарка | 357,6 | 26,1 | 26,1 | 4,9 |
| Поджарка из рыбы | 276,4 | 15,2 | 20 | 9,5 |
| Помидоры жареные | 55,6 | 0,8 | 4,2 | 4 |
| Помидоры, фаршированные грибами | 58 | 1,6 | 4,1 | 3,9 |
| Помидоры, фаршированные овощами и рисом | 118 | 2,3 | 7,6 | 10,8 |
| Помидоры, фаршированные творогом | 91,5 | 5,4 | 6,1 | 4,1 |
| Помидоры, фаршированные яйцом и луком | 95,4 | 3,1 | 7,7 | 3,8 |
| Поросенок отварной с хреном | 194,8 | 20,5 | 8,6 | 9,5 |
| Поросенок фаршированный | 120,3 | 16,5 | 5,7 | 0,6 |
| Почки жареные с помидорами или лимонным соком | 237,9 | 19,8 | 15,6 | 4,8 |
| Почки по-русски | 116,4 | 8,7 | 5,3 | 9,1 |
| Почки с грибами в соусе красном с вином | 154,7 | 12,8 | 9,8 | 4,1 |
| Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом | 322 | 14,4 | 15,4 | 33,5 |
| Птица или кролик жареные | 508,3 | 31,2 | 42 | 1,3 |
| Птица или кролик, тушеные в соусе | 265,5 | 17,5 | 19,1 | 6,2 |
| Птица, дичь или кролик отварные с гарниром | 335,8 | 16 | 13,7 | 39,6 |
| Птица, дичь или кролик по-столичному | 396,2 | 22,9 | 21,2 | 30,3 |
| Рагу из баранины или свинины | 225,6 | 11,2 | 13,3 | 16,2 |
| Рагу из грибов с яйцами | 87,8 | 7,3 | 4,4 | 5,1 |
| Рагу из овощей | 147,2 | 4,5 | 7,9 | 15,4 |
| Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов | 246,2 | 14,1 | 16,4 | 11,2 |
| Рагу овощное | 125,9 | 4,7 | 5,2 | 16,1 |
| Репа или кабачки, фаршированные овощами и рисом | 157,8 | 4,8 | 10,2 | 12,6 |
| Репа, фаршированная грибами | 189,9 | 5 | 13,1 | 13,8 |
| Рис в капустных листьях с мясным фаршем | 38,4 | 1,4 | 1,1 | 6,2 |
| Рис запеченный | 361,2 | 10,9 | 23,5 | 28,3 |
| Рис припущенный | 163,6 | 5,7 | 6,1 | 22,9 |
| Рис припущенный с томатом | 208,4 | 8,3 | 7,7 | 28,3 |
| Ромштекс | 395,3 | 26,9 | 27,4 | 11,1 |
| Рулет из баранины по-башкирски | 190,5 | 14,5 | 11,4 | 7,9 |
| Рулет из говядины | 387,3 | 32,5 | 28,1 | 1,3 |
| Рулет из курицы со свининой и черносливом | 281 | 18,5 | 19,6 | 8,2 |
| Рулет из печени с яблоками | 124,3 | 6,2 | 9,8 | 3,1 |
| Рулет из рыбы | 159,6 | 10,6 | 7,4 | 13,5 |
| Рулет или запеканка картофельные, с овощами или овощами и грибами | 128,8 | 4,3 | 6,1 | 15,2 |
| Рулет мясной с черносливом | 202,9 | 13,2 | 13,7 | 7,3 |
| Рулет с луком и яйцом | 255,5 | 17,8 | 16,5 | 9,5 |
| Рулет с макаронами или яйцом | 287,1 | 16,2 | 13,9 | 26 |
| Рулет яичный с морковью | 198,6 | 9,9 | 15,7 | 4,7 |
| Рулетики куриные | 142 | 17,1 | 7,9 | 0,7 |
| Рулетики мясные, фаршированные капустой, по-домашнему | 460,4 | 16 | 40,5 | 8,7 |
| Рыба (напластованная кусками) отварная | 178,5 | 15,1 | 8,7 | 10,5 |
| Рыба (напластованная кусками) припущенная | 186,2 | 12,9 | 12,1 | 6,9 |
| Рыба (семейства осетровых) жареная | 242,2 | 16 | 16,7 | 7,5 |
| Рыба (семейства осетровых) отварная | 202,2 | 13,3 | 13,7 | 7 |
| Рыба (семейства осетровых) припущенная | 193,8 | 13,4 | 13 | 6,2 |
| Рыба (филе) отварная | 165 | 19,6 | 6 | 8,8 |
| Рыба (филе) припущенная | 145,9 | 13,8 | 7,5 | 6,3 |
| Рыба «Аппетитная» (рыба, запеченная с капустой и луком) | 248,4 | 12,8 | 19 | 6,9 |
| Рыба «Сюрприз» (окунь) | 115,7 | 9,3 | 8,2 | 1,2 |
| Рыба в тесте, жареная | 227 | 15,4 | 12,3 | 14,7 |
| Рыба в яблочном соусе | 86,7 | 5,9 | 4,8 | 5,2 |
| Рыба жареная | 207,8 | 16,6 | 11,3 | 10,6 |
| Рыба заливная с гарниром | 200,7 | 20,1 | 11,3 | 4,9 |
| Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная) | 264,8 | 24,8 | 14,7 | 8,8 |
| Рыба под майонезом | 191,8 | 10,6 | 16,1 | 1,1 |
| Рыба под майонезом | 258,8 | 12 | 22,4 | 2,4 |
| Рыба под маринадом | 6,2 | 0,3 | 0,3 | 0,5 |
| Рыба по-русски | 190,6 | 14,5 | 11,6 | 7,5 |
| Рыба по-старорусски в горшочке | 152,3 | 4,5 | 13,4 | 3,7 |
| Рыба, жаренная во фритюре | 245,2 | 12,5 | 15,7 | 14,3 |
| Рыба, жаренная с луком по-ленинградски | 220 | 12 | 14,1 | 12,1 |
| Рыба, запеченная в соусе с грибами | 366,4 | 25,6 | 27,7 | 4 |
| Рыба, запеченная под молочным соусом | 173,8 | 9,1 | 10,1 | 12,3 |
| Рыба, запеченная с картофелем по-русски | 193,8 | 13,5 | 11,9 | 8,7 |
| Рыба, печенная со шпиком | 97,5 | 11,2 | 2,8 | 7,3 |
| Рыба, припущенная с соусом белое вино | 172,6 | 15 | 8,6 | 9,4 |
| Рыба, тушенная в томате с овощами | 122,7 | 14,4 | 3,7 | 8,5 |
| Рыбная запеканка | 164 | 9,7 | 11,8 | 4,9 |
| Рыбно-картофельные котлеты | 130,2 | 6,7 | 9,9 | 3,8 |
| Рыбный шницель | 215,2 | 12,8 | 15,5 | 6,5 |
| Салака в молоке | 143 | 6,2 | 11,8 | 3,1 |
| Салака в чесночном соусе | 32,7 | 2,4 | 2,1 | 1,1 |
| Салака, запеченная с рисом и капустой | 43 | 2,6 | 1,7 | 4,6 |
| Сациви из курицы или индейки (птица в ореховом соусе – грузинское национальное блюдо) | 312,8 | 20,4 | 19,4 | 15,1 |
| Свекла тушеная | 106,3 | 2,7 | 5,5 | 12,2 |
| Свекла, тушенная в сметане или соусе | 144,3 | 2,3 | 10,6 | 10,7 |
| Свекла, тушенная в сметанном соусе | 174,8 | 2,6 | 12,7 | 13,3 |
| Свекла, тушенная с яблоками | 166,1 | 2 | 11,8 | 13,9 |
| Свекла, фаршированная творогом и изюмом | 177,9 | 6,2 | 11,5 | 13,2 |
| Свинина на сковороде по-зауральски | 155,2 | 8 | 11,5 | 5,1 |
| Свинина по-китайски | 303,9 | 9,2 | 23,3 | 15,3 |
| Свинина с капустой и клецками | 139 | 4,6 | 9,9 | 8,5 |
| Свинина, жаренная в тесте | 319,1 | 10,9 | 25,2 | 13 |
| Свинина, запеченная в тесте | 322,9 | 13,1 | 27,7 | 5,6 |
| Свинина, тушенная с капустой | 128,5 | 4 | 11,7 | 2 |
| Свиные рулетики | 260,4 | 10,2 | 21,9 | 6,1 |
| Сельдерей с картофелем | 130,2 | 1,3 | 9,6 | 10,3 |
| Сельдерей с морковью | 163,9 | 1,4 | 13,8 | 9,1 |
| Сельдерей с яблоками | 131,9 | 2 | 8,8 | 11,9 |
| Сельдерей со сливами | 171,8 | 2,9 | 9,3 | 20,4 |
| Сельдерей со стручковой фасолью | 120 | 1,6 | 9,6 | 7,3 |
| Сельдерей, жаренный с яйцом | 81,2 | 3,2 | 4,6 | 7,3 |
| Сельдь в сметане | 182,6 | 11 | 12,9 | 5,9 |
| Сельдь жареная по-датски | 183,7 | 11,1 | 12,8 | 6,3 |
| Сельдь по-московски с яблоками и луком | 235,3 | 12,4 | 18,6 | 4,8 |
| Сельдь рубленая | 289,3 | 14,1 | 22,8 | 7,5 |
| Сельдь рубленая с орехами | 387,7 | 20 | 23,2 | 26,2 |
| Сельдь с гарниром | 94,4 | 6,7 | 3,6 | 9,5 |
| Сельдь с гарниром | 201,6 | 9,6 | 16,9 | 3 |
| Сельдь с картофелем | 174,5 | 9,8 | 10,4 | 11,1 |
| Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе | 140,3 | 12,2 | 7,6 | 6,1 |
| Сладкая запеканка из фасоли | 299 | 11,2 | 15,5 | 30,5 |
| Сладкая картофельная запеканка | 176,7 | 3,9 | 11,6 | 15 |
| Сладкая фасоль с грушами | 157,7 | 9,6 | 2,9 | 24,9 |
| Солянка | 34,9 | 2 | 0,4 | 6,2 |
| Солянка грибная | 43,5 | 1,3 | 3,4 | 2 |
| Солянка из рыбы на сковороде | 135,8 | 14,1 | 6,6 | 5,3 |
| Солянка овощная | 124,9 | 3,2 | 8,2 | 10,2 |
| Солянка по-казански (солянка с черносливом – татарское национальное блюдо) | 58,6 | 2,6 | 3,4 | 4,6 |
| Солянка рыбная | 96,9 | 13,3 | 3,8 | 2,5 |
| Солянка сборная мясная | 68,7 | 5,2 | 4,6 | 1,7 |
| Солянка сборная мясная на сковороде | 152,5 | 9 | 10,5 | 5,8 |
| Спаржа в соусе | 70 | 2,6 | 4,8 | 4,4 |
| Спаржа с сыром | 175,7 | 5,5 | 16,1 | 2,3 |
| Спаржа со сливочным маслом | 46,3 | 1,8 | 3 | 3,2 |
| Спаржевая фасоль в яйце | 256,1 | 6 | 19,1 | 16 |
| Старинная запеканка из лосося | 104,2 | 10,4 | 3,1 | 9,3 |
| Строганина из рыбы (национальное блюдо народов Севера) | 172,6 | 34,3 | 3,9 | 0 |
| Стручковая фасоль с творогом | 119,1 | 5,7 | 9,6 | 2,6 |
| Стручковая фасоль с яичницей | 109,6 | 4,2 | 8,7 | 4 |
| Стручковая фасоль тушеная | 136,6 | 3,2 | 11,5 | 5,3 |
| Судак в соусе «Рокфор» | 128,5 | 7,7 | 10,2 | 1,7 |
| Судак или щука фаршированные (целиком) | 153,2 | 11,1 | 6,8 | 12,7 |
| Судак, запеченный с картофелем | 88,1 | 5,6 | 4,9 | 5,9 |
| Творожники вареные из картофеля | 107,2 | 5,8 | 4,2 | 12,3 |
| Тельное из рыбы | 194,6 | 11,4 | 10,9 | 13,5 |
| Тефтели | 315,9 | 18,7 | 22,1 | 11,2 |
| Тефтели из мяса кролика | 105,9 | 7,1 | 5,9 | 6,5 |
| Тефтели рыбные | 303,5 | 12,6 | 7,9 | 48,6 |
| Треска с горчичным соусом | 127,5 | 8,1 | 8,5 | 4,9 |
| Тулма (голубцы – татарское национальное блюдо) | 181,8 | 9,3 | 13 | 7,4 |
| Тушеная морковь со стручковой фасолью | 38,5 | 2,1 | 1,7 | 3,9 |
| Тушеная ставрида | 70,3 | 6 | 3,9 | 3,1 |
| Тушенная кольраби | 74 | 4,1 | 5,1 | 3,3 |
| Тушеное филе хека | 137 | 7,7 | 11,1 | 1,7 |
| Тушеный кролик | 166,9 | 10,4 | 12,9 | 2,4 |
| Тушеный стручковый перец | 142,9 | 1,3 | 13,3 | 4,7 |
| Тыква в сладком маринаде | 90,7 | 0,4 | 0,04 | 23,7 |
| Тыква отварная | 116,9 | 2,6 | 7,9 | 9,4 |
| Тыква, кабачки, баклажаны жареные | 89,7 | 2,1 | 6 | 7,2 |
| Уральские сардельки | 295,2 | 10,2 | 26,7 | 3,8 |
| Утка тушеная с грибами | 170 | 5,8 | 16 | 0,7 |
| Утка, фаршированная картофелем и черносливом | 340 | 10,5 | 26,1 | 16,9 |
| Фальшивые «куриные» котлеты | 157,4 | 10,5 | 4,6 | 19,8 |
| Фальшивый заяц | 209,5 | 14 | 16,8 | 0,7 |
| Фаршированная кольраби | 140,6 | 9,6 | 10,3 | 2,6 |
| Фаршированные огурцы | 102 | 1,6 | 9,3 | 3,2 |
| Фаршированный лук | 152,6 | 5,6 | 11,2 | 7,8 |
| Фаршированный чернослив | 174,5 | 5,9 | 1 | 38 |
| Фасоль овощная отварная | 24,7 | 2,492 | 0,305 | 2,918 |
| Фасоль с огурцами | 107,2 | 4,8 | 5,5 | 10,2 |
| Фасоль с черносливом | 316,5 | 8,7 | 12,8 | 44,4 |
| Фасоль с яблоками | 209,1 | 10,2 | 3,4 | 36,8 |
| Филе | 374,5 | 33,2 | 26,8 | 0,04 |
| Филе из кур или дичи фаршированное | 335,4 | 17 | 27,1 | 6,1 |
| Филе индейки, фаршированное яблоками и черносливом | 255,5 | 12,2 | 14,9 | 19,4 |
| Филе морского гребешка, жаренное во фритюре | 251,5 | 22,1 | 13,2 | 11,7 |
| Филе птицы или дичи под майонезом | 400,2 | 16,7 | 33,3 | 9,1 |
| Филе с помидорами и соусом | 235,1 | 12,7 | 16,7 | 9,1 |
| Филе с соусом | 288 | 20,2 | 19,9 | 7,5 |
| Филе скумбрии по-гречески | 78,4 | 4,6 | 4,2 | 5,9 |
| Форшмак | 245,3 | 6,9 | 21,7 | 6 |
| Форшмак картофельный с сельдью | 255,6 | 8,7 | 21,1 | 8,4 |
| Фрикадельки мясные | 263 | 28,7 | 16 | 1 |
| Фрикадельки рыбные | 152,6 | 21,6 | 6,7 | 1,6 |
| Хрюшка из картофеля | 130,2 | 4,8 | 9,3 | 7,2 |
| Цветная капуста отварная | 178,8 | 1,3 | 18,3 | 2,3 |
| Цветная капуста под голландским соусом | 52,4 | 2,3 | 3,2 | 3,8 |
| Цветная капуста под соусом | 123,2 | 2,3 | 10,9 | 4,2 |
| Цветная капуста с морковью | 72,3 | 1,5 | 5,9 | 3,5 |
| Цветная капуста с морковью и сельдереем | 49,1 | 1,2 | 3,1 | 4,4 |
| Цветная капуста с помидорами | 46,3 | 2,2 | 2,5 | 3,9 |
| Цеппелины (литовская кухня) | 116,8 | 4,1 | 8,9 | 5,4 |
| Цеппелины с мясом | 41,3 | 1,2 | 2,9 | 2,8 |
| Цимес «Еврейский» (тушеные овощи) | 135,7 | 3,1 | 6,3 | 17,7 |
| Цуккини в сырной панировке | 100,9 | 6,2 | 4,8 | 8,9 |
| Цыпленок с пряностями | 167,3 | 15 | 11,3 | 1,6 |
| Цыплята табака (грузинское национальное блюдо) | 350,5 | 29,2 | 24,8 | 2,8 |
| Цыплята, тушенные с морковью и репой | 250,8 | 11,8 | 19,5 | 7,4 |
| Чахохбили из курицы | 119,7 | 6,9 | 8,9 | 3,3 |
| Чебуреки | 279,3 | 12,5 | 15,6 | 23,6 |
| Чолнт-фиш | 142,7 | 8 | 11,1 | 3 |
| Шашлык из баранины, говядины или свинины | 154,5 | 11,3 | 10,5 | 4 |
| Шашлык из говядины | 465,5 | 22,1 | 40,8 | 2,7 |
| Шницель | 456,2 | 16,5 | 39,2 | 9,9 |
| Шницель из капусты | 149,2 | 3,3 | 10,9 | 10,1 |
| Шницель из разных овощей в молочном соусе | 180 | 4,2 | 12,7 | 13 |
| Шницель натуральный рубленый | 539,6 | 20,3 | 47,7 | 7,9 |
| Шницель рыбный натуральный | 203,3 | 14,6 | 11,7 | 10,7 |
| Шурпа | 44,3 | 2,2 | 2,4 | 3,7 |
| Шурпа в горшочке (дагестанское национальное блюдо) | 76,9 | 5,2 | 3,5 | 6,6 |
| Эскалоп | 486,6 | 19 | 42,8 | 6,8 |
| Язык говяжий «по-кавказски» | 182,2 | 9,5 | 12,3 | 8,9 |
| Язык отварной в соусе | 206,7 | 19,1 | 14,1 | 0,9 |
| Яичница глазунья (натуральная) | 240,8 | 15,9 | 19,3 | 1 |
| Яичница глазунья с мясными продуктами | 294 | 18,6 | 24,1 | 0,8 |
| Яичница глазунья с овощами или грибами | 257,1 | 18,2 | 14,4 | 14,6 |
| Яичница с курицей и грибами | 210,4 | 8,6 | 18,1 | 3,4 |
| Яйца под майонезом с гарниром | 251 | 7,2 | 22,8 | 4,4 |
| Яйца, фаршированные креветками | 226,6 | 19,1 | 15,9 | 1,8 |
| Яйца, фаршированные сельдью и луком | 160,4 | 7,3 | 12,6 | 4,7 |
Приготовить кролика диета 5
Выставить программу «Мультиповар»t90* время готовки 2 часа.
Через 1,5 часа картошку помыть, почистить и порезать крупными кусками. Добавить к мясу. Морковь порезать кружками и тоже добавить в чашу мультиварки к мясу.
Лук порезать и добавить в чашу.
Когда картошка будет мягкой добавить зелень, лавровый лист и приправу. у меня приправа домашняяпо типу «вегетты»
Прошло 2 часа и диетическое, но вкусное блюдо готово!
Курица отварная
Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.
Ингредиенты:
- Курица — 179 г;
- Корень петрушки — 4 г.
Калорийность — 280,5 ккал (белки — 21,2; жиры — 21,4; углеводы — 0,9).
Рецепт приготовления:
- Курицу отварить целиком.
- Подготовленную тушку заложить в горячую воду, довести до кипения, после чего варить на медленном огне.
- С закипающего бульона снять пенку.
- Добавить коренья, посолить, варить: цыплят — 30 минут; молодых кур — 60 минут; старых кур — 2,5 ч.
- Готовую птицу разрубать пополам в продольном направлении.
- Каждую половину разделить на филе и ножку.
- Порционные куски залить бульоном, довести до кипения, хранить в закрытой посуде.
- Подавать с гарниром в зависимости от диеты.
Суфле куриное паровое
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Курица — 106 г;
- Яйца — 1/2 шт.;
- Масло сливочное — 5 г;
- Молоко — 30 г;
- Мука пшеничная 1с. — 4 г;
- Масло сливочное — 4 г.
Калорийность — 386,4 ккал (белки — 22,9; жиры — 30,4; углеводы — 5,3).
Рецепт приготовления:
- Мякоть отварной курицы дважды пропустить через мелкую мясорубку.
- В массу добавить молочный соус, желтки яиц.
- Ввести белки, взбитые в густую пену.
- Вымешать снизу вверх и выложить в формочки, смазанные маслом.
- Довести до готовности на пару.
- Подавать суфле с гарниром и маслом.
Паровые куриные кнели
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 75 г;
- Крупа рисовая — 7 г;
- Молоко — 10 г;
- Масло сливочное — 5 г.
Калорийность — 253,6 ккал (белки — 14,6; жиры — 18,8; углеводы — 6,5).
Рецепт приготовления:
- Куриное филе дважды пропустить через мясорубку.
- Смешать с холодной рисовой вязкой кашей, добавить соль, молоко, сливочное масло, тщательно перемешать и взбить до получения однородной массы.
- Сформировать кнели (20-25 г), варить на пару.
- Подавать на стол с гарниром и маслом.
- На диеты 7, 8, 9, 10, 10с готовить без соли.
Тушеная курица в соусе
Диеты: 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15.
Ингредиенты:
- Курица — 150 г;
- Масло сливочное — 5 г;
- Соус — 30 мл
Калорийность — 314,5 ккал (белки — 17,6; жиры — 25,7; углеводы — 3,2).
Рецепт приготовления:
- Курицу разрубить на куски (40-50 г), обжарить.
- На диеты 2, 4в, 5, 7, 8, 10, 10с курицу предварительно отварить до полуготовности.
- Подготовленную курицу тушить в сметанном соусе.
- Подавать с соусом и тушеными овощами.
Куриные зразы с омлетом и овощами
Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 15.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 75 г;
- Масло сливочное — 3 г;
- Хлеб пшеничный 1с. — 15 г;
- Молоко — 25 г;
- Фарш:
- Яйца — 1/4 шт.;
- Молоко — 7 мл;
- Морковь — 10 г;
- Кабачки — 10 г;
- Масло сливочное — 2 г.
Калорийность — 295,5 ккал (белки — 17,3; жиры — 20,3; углеводы — 10,9).
Рецепт приготовления:
- Из куриного филе приготовить котлетную массу.
- Котлетная масса: Мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с пшеничным хлебом (без корки), предварительно замоченном в молоке и отжатым.
Посолить, снова пропустить через мясорубку. - В фарш добавить сливочное масло.
- Очищенные и мелконашинкованные морковь и кабачки припустить с молоком и маслом, залить яйцами, смешанными с молоком, довести до готовности.
- Из котлетной массы формировать кружки толщиной 1 см, на середину которых выложить приготовленный омлет, нарезанный мелкими ломтиками.
- Края кружков соединить, придать им овальную форму, варить на пару.
- Перед подачей на стол зразы полить маслом.
Куриные рубленые котлеты, запеченные с соусом бешамель
Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 75 г;
- Хлеб пшеничный — 18 г;
- Молоко — 20 г;
- Вода — 6 мл;
- Фарш:
- Молоко — 40 мл;
- Мука пш. 1с. — 10 г;
- Масло сливочное — 10 г;
- Сыр российский — 6 г.
Калорийность — 359,2 ккал (белки — 18,0; жиры — 23,2; углеводы — 19,6).
Рецепт приготовления:
- Из котлетной массы (рецепт см. выше) сформировать котлеты, выложить на противень, смазанный маслом.
- В середине по длине котлеты сделать углубление, заполнить его густым молочным соусом, посыпать тертым сыром
- Сбрызнуть маслом, запекать до готовности.
Куриные паровые фрикадельки (котлеты)
Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 75 г;
- Масло сливочное — 5 г;
- Хлеб пшеничный — 20 г;
- Молоко — 20 г.
Калорийность — 302,7 ккал (белки — 22,7; жиры — 18,3; углеводы — 11,8).
Рецепт приготовления:
- Сформировать из котлетной массы (рецепт см. выше) фрикадельки (котлеты).
- Готовить на пару.
- Подавать с гарниром и маслом.
Отварной кролик
Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.
Ингредиенты:
- Кролик — 170 г;
- Корень петрушки — 5 г.
Калорийность — 338,0 ккал (белки — 35,2; жиры — 21,9; углеводы — 0).
Рецепт приготовления:
- Тушку кролика разрубать на переднюю и заднюю части по последнему поясничному позвонку.
- Заложить в горячую воду (2 л на 1 кг), довести до кипения, после чего уменьшить нагрев.
- С закипающего бульона снять пенку, добавить коренья, соль, варить 1 ч.
- Отваренного кролика разделать на 6-8 частей, в зависимости от величины тушки.
- Порционные куски залить бульоном, довести до кипения, хранить в закрытой посуде.
- На стол подавать с гарниром (рассыпчатые каши, картофельное пюре, отварные овощи, сложные гарниры).
- На диет 7, 8, 9, 10, 10с готовить без соли.
Тушеный кролик в соусе
Диеты: 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 14, 15.
Ингредиенты:
- Кролик — 135 г;
- Масло сливочное — 5 г;
- Соус:
- Сметана 20% — 15 г;
- Овощной отвар — 15 г;
- Мука пш.
1с. — 3 г.
Калорийность — 360,5 ккал (белки — 28,9; жиры — 26,1; углеводы — 2,5).
Рецепт приготовления:
- Перед тушением разрубать тушку кролика на куски по 40-50 г, обжарить.
- На диеты 4в, 5, 7, 8, 10, 10с кролика предварительно отварить до полуготовности.
- Подготовленного кролика тушить в сметанном соусе.
- Подавать с соусом и тушеными овощами.
ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!
Самые вкусные рецепты недели
290 ЛЕНИВЫХ РЕЦЕПТОВ
Новые фото к рецептам
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить:
Птица или кролик отварные(№ 288)
Технологическая карта (ТТК)
Рецептуры
Метод обработки: Варка со сливом Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 80 г готового изделия брутто нетто ед.
изм. 1 Курица (тушка) очищенная 72 72 г 2 Лук репчатый мелко
Калорийность: 287,58
ккал
Белки: 7,12
г
Жиры: 7,12
г
Углеводы: 11,62
г
Внешний вид — на тарелке лежит отварное мясо или птица, рядом аккуратно расположен гарнир, блюдо оформлено веточкой зелени.
Вкус и запах — приятные; аромат отварного мяса, кореньев и репчатого лука.
Цвет — серый.
Консистенция — мягкая, плотная, сочная.
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 80 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. |
||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) очищенная | 72 | 72 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (корень) нарезанная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 105 | 105 | г | |||||||||||||
Подготовленные тушки птицы или кролика кладут в горячую воду 2-2,5 л на 1 кг продукта), быстро доводят до кипения, а затем нагрев уменьшают.
С закипевшего бульона снимают пену, добавляют соль, нарезанные коренья, лук, и варят до готовности при слабом кипении в закрытой посуде. Сваренные тушки вынимают из бульона, дают им остыть и нарубают на порции (филе и окорочек).Хранят в бульоне на мармите в закрытой посуде, предварительно прокипятив.При отпуске отварную птицу или кролика гарнируют и поливают соусом или маслом.Гарнир — каша рассыпчатая, рис отварной или припущенный, картофель отварной, картофельное пюре, овощи отварные с маслом.Соусы — сметанный, сметанный с томатом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. — 628 с.
Номер рецептуры: 288.
|
Наименование второго блюда
|
Калорийность, ккал
|
Белки,
|
Жиры,
|
Углеводы, г
|
|
Азу
|
177,62
|
9,3114
|
12,2569
|
7,2551
|
|
Антрекот
|
317,2565
|
21,536
|
25,0652
|
1,3686
|
|
Баклажаны под майонезом
|
114,2
|
1,4
|
10,4
|
4,1
|
|
Баклажаны тушеные с помидорами
|
189,3
|
2,1
|
17,7
|
5,7
|
|
Беляш
|
139,3
|
8,8
|
6,2
|
12,8
|
|
Баранина отварная
|
243
|
22
|
17,2
|
0
|
|
Бефстроганов
|
355,4
|
21,9
|
27,4
|
5,7
|
|
Биточки или котлеты манные, рисовые
|
162,4
|
4
|
7,8
|
20,4
|
|
Биточки или котлеты пшенные, перловые
|
151,9
|
3,9
|
7,4
|
18,6
|
|
Биточки паровые
|
281,4
|
20
|
19,5
|
7
|
|
Биточки по-селянски
|
208,6
|
9,8
|
13,8
|
12
|
|
Биточки из птицы или кролика паровые под белым соусом с рисом
|
307,1
|
11,2
|
13,2
|
38,3
|
|
Биточки рыбные, жаренные «фри»
|
232,1
|
12,3
|
15
|
12,7
|
|
Биточки, котлеты из кальмаров и рыбы
|
363
|
14,4
|
12,5
|
51,4
|
|
Бифштекс
|
384,3
|
27,8
|
29,6
|
1,7
|
|
Бифштекс с луком
|
337,7
|
25
|
25
|
3,4
|
|
Бифштекс с яйцом
|
326,4
|
26,1
|
24
|
1,6
|
|
Бифштексы рубленые
|
166
|
11,1
|
12,9
|
1,4
|
|
Брюква тушеная
|
113,5
|
1,2
|
8,5
|
8,6
|
|
Вареники ленивые
|
355,4
|
17,2
|
23,5
|
20
|
|
Вареники с брусникой и яблоками по-уральски
|
106,1
|
3,5
|
2,1
|
19,6
|
|
Вареники с капустой
|
246
|
7
|
8
|
36
|
|
Вареники с творогом
|
281,3
|
10,4
|
10,5
|
38,8
|
|
Говядина в кисло-сладком соусе
|
354,9
|
26,1
|
22
|
13,9
|
|
Говядина, фаршированная грибами
|
326,5
|
21,1
|
25,5
|
3,4
|
|
Грибы в сметанном соусе
|
230,5
|
4,8
|
21,8
|
3,9
|
|
Грибы жареные
|
162,1
|
4,6
|
11,5
|
10,7
|
|
Грибы по-селянски
|
180
|
1,6
|
18,4
|
2,1
|
|
Гуляш
|
326
|
24,9
|
22
|
7,7
|
|
Гусь, утка фаршированные
|
437,2
|
14,5
|
38,1
|
9,6
|
|
Драники
|
69,3
|
3
|
0,9
|
13
|
|
Ежики сибирские
|
184,7
|
10,1
|
9,6
|
15,5
|
|
Жареная рыба под маринадом
|
215,4
|
19,5
|
11,4
|
9,4
|
|
Жаренный картофель с колбасой
|
83,9
|
2,8
|
5,4
|
6,5
|
|
Жаркое из кролика (зайчатины)
|
182,1
|
13,5
|
12,9
|
3,2
|
|
Жаркое из курицы
|
368,8
|
15,4
|
30,1
|
9,6
|
|
Жаркое из свинины
|
233,1
|
10,6
|
20,9
|
0,7
|
|
Жаркое по-домашнему
|
248
|
16,2
|
13,8
|
15,7
|
|
Жаркое с грибами по-русски
|
205,4
|
11,2
|
13,8
|
9,8
|
|
Запеканка из макарон с творогом
|
241,8
|
11,6
|
9,2
|
30
|
|
Запеканка из отварного картофеля
|
133
|
2,8
|
10,5
|
7,2
|
|
Запеканка из творога
|
299,7
|
12,4
|
20,8
|
16,7
|
|
Запеканка из тыквы
|
227,8
|
4,4
|
12,9
|
25
|
|
Запеканка из цветной капусты с сыром
|
160,7
|
6,4
|
12,3
|
6,6
|
|
Запеканка капустная
|
161,6
|
6,8
|
12,9
|
4,9
|
|
Запеканка картофельная с мясом
|
180,3
|
10,6
|
9,9
|
13,1
|
|
Запеканка морковная
|
192,6
|
6,9
|
13,4
|
12
|
|
Запеканка рисовая с творогом
|
200,3
|
4,5
|
8,8
|
27,4
|
|
Запеканка рисовая, манная, пшенная
|
147,8
|
3,3
|
6,3
|
20,8
|
|
Зразы картофельные
|
189,7
|
4,5
|
12,4
|
16
|
|
Индейка с грибами
|
221,4
|
10,5
|
11,9
|
19,3
|
|
Кабачки и цветная капуста, запеченные под соусом
|
179,7
|
2,8
|
16
|
6,6
|
|
Кабачки с помидорами
|
104,4
|
1,3
|
8,1
|
7,1
|
|
Кабачки фаршированные мясом
|
115,9
|
5,5
|
8,8
|
3,9
|
|
Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фаршированные мясом или рисом
|
154,9
|
10
|
8,6
|
10
|
|
Кальмары жареные
|
174,6
|
9,9
|
14,4
|
1,4
|
|
Капуста тушеная
|
99,3
|
2,6
|
5,8
|
9,8
|
|
Капуста тушеная с грибами
|
132,1
|
8,1
|
7,8
|
7,9
|
|
Капуста, тушенная с лимонным соком
|
79,6
|
1,1
|
5,2
|
7,6
|
|
Капуста, тушенная со свеклой
|
56,4
|
1,7
|
2,4
|
7,4
|
|
Капустные котлеты
|
99,4
|
6,4
|
3,5
|
11,3
|
|
Капустные рулетики
|
160
|
3,1
|
15,4
|
2,4
|
|
Картофельные котлеты, запеченные под соусом грибным или сметанным соусом
|
228,9
|
4,1
|
19
|
11
|
|
Картофельные лепешки
|
182,7
|
4,7
|
7,2
|
26,5
|
|
Картофельные оладьи с сыром
|
178
|
5,4
|
11,6
|
13,8
|
|
Картофельные оладьи со свежей капустой
|
185,3
|
3,7
|
13,5
|
13
|
|
Картофельный хворост
|
227,9
|
5,3
|
11,5
|
27,5
|
|
Кольраби, тушенная с морковью
|
65,6
|
3,5
|
4,1
|
3,9
|
|
Котлеты из овощей
|
187,6
|
3,3
|
13,3
|
14,5
|
|
Котлеты из свинины по-сарански (мордовское национальное блюдо)
|
571,6
|
14,2
|
52,9
|
10,4
|
|
Котлеты из филе птицы или дичи, панированные жареные
|
403,7
|
25,1
|
20,4
|
32
|
|
Котлеты или биточки рыбные
|
168,1
|
8,1
|
8,4
|
16,1
|
|
Котлеты капустно-морковные
|
198
|
4,5
|
14,1
|
14,2
|
|
Котлеты капустные
|
191
|
4,9
|
13,8
|
12,7
|
|
Котлеты картофельные
|
189,2
|
3,7
|
12,9
|
15,6
|
|
Котлеты морковные
|
206,2
|
4,1
|
14,5
|
15,9
|
|
Котлеты по-хлыновски
|
342,9
|
20,8
|
26,1
|
6,7
|
|
Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами
|
312,2
|
13,3
|
16
|
30,6
|
|
Котлеты натуральные паровые
|
209,8
|
8,8
|
19,4
|
0,008
|
|
Котлеты натуральные рубленые
|
490,5
|
23
|
44,3
|
0
|
|
Котлеты отбивные
|
505,2
|
18,2
|
43,5
|
10,7
|
|
Котлеты по-киевски
|
444,7
|
21,6
|
27,8
|
28,8
|
|
Котлеты полтавские
|
465,7
|
27,8
|
36,7
|
6,3
|
|
Котлеты рубленые из кур, кролика, запеченные с соусом молочным
|
301,8
|
17,7
|
15,8
|
23,7
|
|
Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром
|
328,4
|
12,3
|
12,9
|
43,6
|
|
Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом
|
285,3
|
16,2
|
21
|
8,4
|
|
Котлеты рыбные с капустой и морковью
|
288,7
|
20,8
|
20,9
|
4,6
|
|
Котлеты рыбные с омлетом и сыром
|
322,6
|
15
|
26,2
|
7,3
|
|
Котлеты свекольные
|
153,5
|
3,8
|
9
|
15,2
|
|
Котлеты, биточки из рыбы и пасты «Океан»
|
362
|
11,7
|
10
|
59,9
|
|
Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками
|
44,1
|
0,6
|
1
|
8,7
|
|
Креветки с соусом
|
211,3
|
26,5
|
7,5
|
10,1
|
|
Креветки, запеченные под сметанным или молочным соусом
|
175,7
|
15,1
|
7,8
|
11,9
|
|
Крокеты картофельные
|
239,7
|
4,3
|
20,2
|
10,9
|
|
Кролик в маринаде
|
194,5
|
15,7
|
11,5
|
7,6
|
|
Куриное филе, фаршированное грибами
|
226,2
|
13,4
|
19
|
0,5
|
|
Куриные грудки с соусом из грецких орехов
|
227,2
|
11,8
|
15,6
|
10,6
|
|
Куриные колбаски с жареным картофелем
|
141,9
|
6,4
|
7,8
|
12,3
|
|
Курица по-купечески
|
127,9
|
7
|
9,9
|
2,8
|
|
Курица, жаренная целиком
|
133,8
|
8,5
|
9,3
|
4,3
|
|
Курица, тушённая с картофелем и помидорами
|
123
|
5,6
|
9
|
5,1
|
|
Лангет
|
381,3
|
33,2
|
27,6
|
0
|
|
Лук маринованный
|
82,2
|
1,4
|
5
|
8,5
|
|
Лук порей с грибами
|
58,3
|
2,4
|
3,6
|
4,3
|
|
Лук-порей со свининой
|
207,5
|
6
|
15,6
|
11,5
|
|
Лук, жареный во фритюре
|
239,7
|
4,8
|
14
|
25,3
|
|
Люля-кебаб
|
338,7
|
20,1
|
24,6
|
9,9
|
|
Макароны с яйцом
|
114,9
|
3,1
|
7,5
|
9,4
|
|
Манты с бараниной
|
204,9
|
11,7
|
10,3
|
17,6
|
|
Минестроне
|
66,8
|
4,2
|
3,4
|
5,3
|
|
Морковь тушеная
|
108
|
0,9
|
8,9
|
6,4
|
|
Морковь тушеная с рисом и черносливом
|
174,6
|
2,6
|
7,1
|
26,6
|
|
Морковь, тушенная в сметанном соусе
|
152,4
|
2,4
|
11,3
|
10,9
|
|
Морковь, тушенная с репчатым луком
|
57,6
|
1,9
|
2,5
|
7,4
|
|
Морковь, тушенная с рисом
|
130,8
|
1,7
|
8,1
|
13,7
|
|
Морковь, тушенная с черносливом или яблоками
|
146,6
|
2,2
|
5,1
|
24,7
|
|
Морской гребешок или креветки заливные
|
222
|
23,6
|
13,7
|
1,2
|
|
Морской гребешок отварной с соусом
|
159
|
16,9
|
6,2
|
9,4
|
|
Мясо в горшочке
|
57,9
|
1,9
|
3,8
|
4,3
|
|
Мясо в шубе
|
273,5
|
11,8
|
24,6
|
1,4
|
|
Мясо отварное
|
307,2
|
34,1
|
18,6
|
0,9
|
|
Мясо по-корейски
|
173,5
|
3,1
|
15,7
|
5,4
|
|
Мясо по-французски
|
264,6
|
10
|
23
|
4,6
|
|
Мясо с курагой
|
181,6
|
10,1
|
10,6
|
12,3
|
|
Мясо тушеное
|
252,3
|
17,3
|
9
|
27,3
|
|
Мясо шпигованное
|
174
|
17,6
|
9,2
|
5,6
|
|
Мясо, жаренное крупным куском
|
399,3
|
35
|
28,8
|
0
|
|
Мясо, жаренное крупным куском, шпигованное
|
391,5
|
32,6
|
29
|
0
|
|
Мясо, тушенное с луком в горшочке
|
293,2
|
15,9
|
9,7
|
37,9
|
|
Овощи, припущенные с жиром
|
109,2
|
2,1
|
6
|
12,4
|
|
Овощное рагу с шампиньонами
|
73,2
|
1,1
|
6
|
3,9
|
|
Оладьи из капусты с сыром
|
213,2
|
5,6
|
19,3
|
4,6
|
|
Оладьи из печени
|
229,1
|
20,2
|
14,2
|
5,4
|
|
Омлет натуральный
|
128
|
8,7
|
9,2
|
2,7
|
|
Омлет с сыром
|
342
|
16,3
|
29,7
|
2,6
|
|
Омлет, смешанный с мясными продуктами
|
351,4
|
17,3
|
30,5
|
2,1
|
|
Пампушки с чесноком
|
215,3
|
5,8
|
3,9
|
41,9
|
|
Паштет из печени
|
294,5
|
14
|
26
|
1,1
|
|
Паштет из фасоли
|
330,5
|
13
|
20,9
|
24
|
|
Паштет рыбный
|
276,4
|
20,5
|
21,5
|
0,3
|
|
Пельмени жареные
|
763,7
|
34,4
|
51,9
|
42,3
|
|
Пельмени из говядины и свинины
|
276,9
|
13,4
|
12
|
30,7
|
|
Пельмени мясные
|
245
|
15,5
|
8
|
29,7
|
|
Пельмени отварные
|
496,4
|
22,8
|
29,2
|
37,9
|
|
Пельмени рыбные
|
209,2
|
14,9
|
6,7
|
23,9
|
|
Пельмени рыбные, запеченные в горшочке
|
377,5
|
20,9
|
20,2
|
29,9
|
|
Пельмени, запеченные в сметане
|
616,6
|
25,7
|
40
|
41,1
|
|
Перец с грибами
|
73,4
|
2,1
|
5,7
|
3,5
|
|
Перец, фаршированный сыром с яйцом
|
175,2
|
8,4
|
14,3
|
3,4
|
|
Перец, фаршированный овощами и рисом
|
131,8
|
2,7
|
8,9
|
11
|
|
Печенка в сметане
|
184,7
|
8,9
|
14,6
|
4,7
|
|
Печеночный паштет
|
306,7
|
7,3
|
22,2
|
20,7
|
|
Печень в сметанном соусе
|
112,2
|
4,1
|
9
|
4,1
|
|
Печень по-строгановски
|
211,8
|
6
|
19
|
4,4
|
|
Печень с грибами
|
251,3
|
21,6
|
17,3
|
2,5
|
|
Печень, жаренная с жиром или луком
|
300,3
|
23,7
|
21,2
|
3,9
|
|
Печень, тушенная в соусе
|
362,4
|
12,3
|
18,2
|
39,8
|
|
Поджарка из рыбы
|
276,4
|
15,2
|
20
|
9,5
|
|
Помидоры жареные
|
55,6
|
0,8
|
4,2
|
4
|
|
Помидоры, фаршированные грибами
|
58
|
1,6
|
4,1
|
3,9
|
|
Помидоры, фаршированные овощами и рисом
|
118
|
2,3
|
7,6
|
10,8
|
|
Помидоры, фаршированные творогом
|
91,5
|
5,4
|
6,1
|
4,1
|
|
Помидоры, фаршированные яйцом и луком
|
95,4
|
3,1
|
7,7
|
3,8
|
|
Поросенок отварной с хреном
|
194,8
|
20,5
|
8,6
|
9,5
|
|
Поросенок фаршированный
|
120,3
|
16,5
|
5,7
|
0,6
|
|
Почки жареные с помидорами
|
237,9
|
19,8
|
15,6
|
4,8
|
|
Почки с грибами в соусе красном с вином
|
154,7
|
12,8
|
9,8
|
4,1
|
|
Птица или кролик жареные
|
508,3
|
31,2
|
42
|
1,3
|
|
Птица или кролик, тушенные в соусе
|
265,5
|
17,5
|
19,1
|
6,2
|
|
Птица, дичь или кролик отварные с гарниром
|
335,8
|
16
|
13,7
|
39,6
|
|
Рагу из баранины или свинины
|
225,6
|
11,2
|
13,3
|
16,2
|
|
Рагу из грибов с яйцами
|
87,8
|
7,3
|
4,4
|
5,1
|
|
Рагу из овощей
|
147,2
|
4,5
|
7,9
|
15,4
|
|
Рагу из птицы, дичи, кролика
|
246,2
|
14,1
|
16,4
|
11,2
|
|
Рис в капустных листьях с мясным фаршем
|
38,4
|
1,4
|
1,1
|
6,2
|
|
Рис запеченный
|
361,2
|
10,9
|
23,5
|
28,3
|
|
Ромштекс
|
395,3
|
26,9
|
27,4
|
11,1
|
|
Рулет из баранины
|
190,5
|
14,5
|
11,4
|
7,9
|
|
Рулет из говядины
|
387,3
|
32,5
|
28,1
|
1,3
|
|
Рулет из курицы со свининой и черносливом
|
281
|
18,5
|
19,6
|
8,2
|
|
Рулет из печени с яблоками
|
124,3
|
6,2
|
9,8
|
3,1
|
|
Рулет из рыбы
|
159,6
|
10,6
|
7,4
|
13,5
|
|
Рулет картофельный с овощами и грибами
|
128,8
|
4,3
|
6,1
|
15,2
|
|
Рулет мясной с черносливом
|
202,9
|
13,2
|
13,7
|
7,3
|
|
Рулет яичный с морковью
|
198,6
|
9,9
|
15,7
|
4,7
|
|
Рулетики куриные
|
142
|
17,1
|
7,9
|
0,7
|
|
Рулетики мясные, фаршированные капустой
|
460,4
|
16
|
40,5
|
8,7
|
|
Рыба, запеченная с капустой и луком)
|
248,4
|
12,8
|
19
|
6,9
|
|
Рыба отварная
|
178,5
|
15,1
|
8,7
|
10,5
|
|
Рыба припущенная
|
186,2
|
12,9
|
12,1
|
6,9
|
|
Рыба жареная
|
207,8
|
16,6
|
11,3
|
10,6
|
|
Рыба заливная с гарниром
|
200,7
|
20,1
|
11,3
|
4,9
|
|
Рыба под майонезом
|
258,8
|
12
|
22,4
|
2,4
|
|
Рыба припущенная с соусом в белом вине
|
172,6
|
15
|
8,6
|
9,4
|
|
Рыба, жаренная во фритюре
|
245,2
|
12,5
|
15,7
|
14,3
|
|
Рыба, жаренная с луком по-ленинградски
|
220
|
12
|
14,1
|
12,1
|
|
Рыба, запеченная в соусе с грибами
|
366,4
|
25,6
|
27,7
|
4
|
|
Рыба, запеченная под молочным соусом
|
173,8
|
9,1
|
10,1
|
12,3
|
|
Рыба, запеченная с картофелем по-русски
|
193,8
|
13,5
|
11,9
|
8,7
|
|
Рыба, тушенная в томате с овощами
|
122,7
|
14,4
|
3,7
|
8,5
|
|
Рыбная запеканка
|
164
|
9,7
|
11,8
|
4,9
|
|
Рыбно-картофельные котлеты
|
130,2
|
6,7
|
9,9
|
3,8
|
|
Рыбные котлеты
|
241,6
|
7,9
|
12,3
|
26,4
|
|
Рыбные рулеты с овощами
|
122,3
|
6,8
|
8,5
|
4,9
|
|
Сациви из курицы или индейки
|
312,8
|
20,4
|
19,4
|
15,1
|
|
Свекла тушеная
|
106,3
|
2,7
|
5,5
|
12,2
|
|
Свекла тушеная в сметане
|
144,3
|
2,3
|
10,6
|
10,7
|
|
Свекла тушеная с яблоками
|
166,1
|
2
|
11,8
|
13,9
|
|
Свекла, фаршированная творогом и изюмом
|
177,9
|
6,2
|
11,5
|
13,2
|
|
Свинина, жаренная в тесте
|
319,1
|
10,9
|
25,2
|
13
|
|
Свинина, запеченная в тесте
|
322,9
|
13,1
|
27,7
|
5,6
|
|
Свиные рулетики
|
260,4
|
10,2
|
21,9
|
6,1
|
|
Сельдерей с картофелем
|
130,2
|
1,3
|
9,6
|
10,3
|
|
Сельдерей с морковью
|
163,9
|
1,4
|
13,8
|
9,1
|
|
Сельдерей с яблоками
|
131,9
|
2
|
8,8
|
11,9
|
|
Сельдерей со сливами
|
171,8
|
2,9
|
9,3
|
20,4
|
|
Сельдерей со стручковой фасолью
|
120
|
1,6
|
9,6
|
7,3
|
|
Сельдерей, жаренный с яйцом
|
81,2
|
3,2
|
4,6
|
7,3
|
|
Сельдь в сметане
|
182,6
|
11
|
12,9
|
5,9
|
|
Сельдь жареная по-датски
|
183,7
|
11,1
|
12,8
|
6,3
|
|
Сельдь с картофелем
|
174,5
|
9,8
|
10,4
|
11,1
|
|
Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе
|
140,3
|
12,2
|
7,6
|
6,1
|
|
Солянка
|
34,9
|
2
|
0,4
|
6,2
|
|
Солянка грибная
|
43,5
|
1,3
|
3,4
|
2
|
|
Солянка овощная
|
124,9
|
3,2
|
8,2
|
10,2
|
|
Солянка по-казански с черносливом
|
58,6
|
2,6
|
3,4
|
4,6
|
|
Солянка рыбная
|
96,9
|
13,3
|
3,8
|
2,5
|
|
Солянка сборная мясная
|
68,7
|
5,2
|
4,6
|
1,7
|
|
Спаржа в соусе
|
70
|
2,6
|
4,8
|
4,4
|
|
Спаржа с сыром
|
175,7
|
5,5
|
16,1
|
2,3
|
|
Спаржа со сливочным маслом
|
46,3
|
1,8
|
3
|
3,2
|
|
Запеканка из лосося
|
104,2
|
10,4
|
3,1
|
9,3
|
|
Строганина из рыбы
|
172,6
|
34,3
|
3,9
|
0
|
|
Стручковая фасоль с творогом
|
119,1
|
5,7
|
9,6
|
2,6
|
|
Стручковая фасоль с яичницей
|
109,6
|
4,2
|
8,7
|
4
|
|
Стручковая фасоль тушеная
|
136,6
|
3,2
|
11,5
|
5,3
|
|
Судак в соусе
|
128,5
|
7,7
|
10,2
|
1,7
|
|
Судак или щука фаршированные
|
153,2
|
11,1
|
6,8
|
12,7
|
|
Судак, запеченный с картофелем
|
88,1
|
5,6
|
4,9
|
5,9
|
|
Тефтели из мяса кролика
|
105,9
|
7,1
|
5,9
|
6,5
|
|
Тефтели рыбные
|
303,5
|
12,6
|
7,9
|
48,6
|
|
Треска с горчичным соусом
|
127,5
|
8,1
|
8,5
|
4,9
|
|
Тушеная морковь со стручковой фасолью
|
38,5
|
2,1
|
1,7
|
3,9
|
|
Тушеная ставрида
|
70,3
|
6
|
3,9
|
3,1
|
|
Тушенная кольраби
|
74
|
4,1
|
5,1
|
3,3
|
|
Тушеное филе хека
|
137
|
7,7
|
11,1
|
1,7
|
|
Тушеный кролик
|
166,9
|
10,4
|
12,9
|
2,4
|
|
Тыква в сладком маринаде
|
90,7
|
0,4
|
0,04
|
23,7
|
|
Тыква отварная
|
116,9
|
2,6
|
7,9
|
9,4
|
|
Тыква, кабачки, баклажаны жареные
|
89,7
|
2,1
|
6
|
7,2
|
|
Уральские сардельки
|
295,2
|
10,2
|
26,7
|
3,8
|
|
Утка тушеная с грибами
|
170
|
5,8
|
16
|
0,7
|
|
Утка, фаршированная картофелем и черносливом
|
340
|
10,5
|
26,1
|
16,9
|
|
Фасоль с грибами
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Фасоль с черносливом
|
316,5
|
8,7
|
12,8
|
44,4
|
|
Фасоль с яблоками
|
209,1
|
10,2
|
3,4
|
36,8
|
|
Филе индейки, фаршированное яблоками и черносливом
|
255,5
|
12,2
|
14,9
|
19,4
|
|
Филе морского гребешка, жаренное во фритюре
|
251,5
|
22,1
|
13,2
|
11,7
|
|
Филе птицы или дичи под майонезом
|
400,2
|
16,7
|
33,3
|
9,1
|
|
Форель с грибами
|
77,3
|
10,7
|
3,5
|
0,7
|
|
Форшмак
|
245,3
|
6,9
|
21,7
|
6
|
|
Форшмак картофельный с сельдью
|
255,6
|
8,7
|
21,1
|
8,4
|
|
Фрикадельки мясные
|
263
|
28,7
|
16
|
1
|
|
Фрикадельки рыбные
|
152,6
|
21,6
|
6,7
|
1,6
|
|
Цветная капуста отварная
|
178,8
|
1,3
|
18,3
|
2,3
|
|
Цветная капуста с морковью
|
72,3
|
1,5
|
5,9
|
3,5
|
|
Цветная капуста с помидорами
|
46,3
|
2,2
|
2,5
|
3,9
|
|
Цимес (тушеные овощи)
|
135,7
|
3,1
|
6,3
|
17,7
|
|
Цуккини в сырной панировке
|
100,9
|
6,2
|
4,8
|
8,9
|
|
Цыплята табака
|
350,5
|
29,2
|
24,8
|
2,8
|
|
Чахохбили из курицы
|
119,7
|
6,9
|
8,9
|
3,3
|
|
Чебуреки
|
279,3
|
12,5
|
15,6
|
23,6
|
|
Шашлык из баранины, говядины или свинины
|
154,5
|
11,3
|
10,5
|
4
|
|
Шницель
|
456,2
|
16,5
|
39,2
|
9,9
|
|
Шницель из капусты
|
149,2
|
3,3
|
10,9
|
10,1
|
|
Шницель натуральный рубленый
|
539,6
|
20,3
|
47,7
|
7,9
|
|
Шницель рыбный натуральный
|
203,3
|
14,6
|
11,7
|
10,7
|
|
Шурпа
|
44,3
|
2,2
|
2,4
|
3,7
|
|
Шурпа в горшочке
|
76,9
|
5,2
|
3,5
|
6,6
|
|
Щука жареная
|
122,4
|
13,7
|
7,5
|
0,1
|
|
Эскалоп
|
486,6
|
19
|
42,8
|
6,8
|
|
Язык отварной в соусе
|
206,7
|
19,1
|
14,1
|
0,9
|
|
Яйца под майонезом с гарниром
|
251
|
7,2
|
22,8
|
4,4
|
|
Яичница глазунья
|
240,8
|
15,9
|
19,3
|
1
|
|
Яичница глазунья с мясными продуктами
|
294
|
18,6
|
24,1
|
0,8
|
|
Яичница глазунья с овощами или грибами
|
257,1
|
18,2
|
14,4
|
14,6
|
|
Яичница с курицей и грибами
|
210,4
|
8,6
|
18,1
|
3,4
|
6 
0 
8 
2