Калорийность красной копченой рыбы: Сёмга копченая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Красная рыба калорийность копченая

Калорийность красная рыба копченая. Химический состав и пищевая ценность. Химический состав и анализ пищевой ценности Пищевая ценность и химический состав «красная рыба копченая». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 171 кКал 1684 кКал 10.2% 6% 985 г Белки 17.65 г 76 г 23.2% 13.6% 431 г Жиры 5.48 г 56 г 9.8% 5.7% 1022 г Углеводы 8.27 г 219 г 3.8% 2. 2% 2648 г Энергетическая ценность красная рыба копченая составляет 171 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Рыба, пикша, копченая — Калькулятор калорийности Здоровое питание Если вы пытаетесь похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета поможет вам достичь этих целей. Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор? Вот как CaloriesCalc.com может помочь вам Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д. Вы можете использовать списки в качестве руководства, которое поможет вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить источником — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании. Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться — разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макронутриентах и ​​о том, как они работают. Углеводы Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы встречаются повсеместно, особенно в расфасованных продуктах.В частности, «Рыба пикша копченая» содержит 0 г углеводов на 100 г. Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые являются высококалорийными и имеют низкий состав питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами. Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные. По сути, рафинированные углеводы дают энергию при небольшой питательной ценности.В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов. В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец состоит в основном из рафинированного сахара. Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит сочетание углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленно и стабильно, обеспечивая более длительную энергию.Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара. Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или модифицированные. Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует все зерна пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность. Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров. Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это тот сахар, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена ​​искусственно для улучшения вкуса. Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе.Употребление фруктов также снабжает организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара. Овощи содержат немного углеводов, но, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие. Еще одна важная вещь, которую следует искать в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы. К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к вашему общему потреблению калорий и могут привести к превышению общей дневной потребности в калориях. Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно заставляют вас чувствовать себя менее удовлетворенным, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это чувство полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки. Белок Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам ощущение сытости на более длительный период времени. В частности, протеина, содержащегося в «Рыбе пикши копченой», составляет 25,23 г. Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями. Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в покое, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц. Некоторые важные белки, которые содержатся в «Рыбе, пикше, копченой», — это триптофан 0,28 г, лизин 2,31 г, метионин 0,74 г, фенилаланин 0,98 г, тирозин 0,85 г, аргинин 1,5 г, аланин 1,52 г, глицин 1,21 г и пролин 0,89 г ( значения рассчитаны на 100 г).Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жира важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жира одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу. Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров.В нежирных белках белка значительно больше, чем в жирах (например, в яичных белках нет жира, но много белка). Витамины Витамины необходимы для хорошего здоровья и благополучия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме. Например, «Рыба, пикша, копченая» содержит 0,8 мкг витамина D, который может способствовать усвоению кальция, и 0 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена.Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью. Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням. Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно.Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 ​​и B12. «Рыба, пикша, копченая» содержит 0,047 мг тиамина (B1), 0,049 мг рибофлавина (B2), 5,073 мг ниацина (B3), 0,17 мг пантотеновой кислоты (B5), 0,4 мг B6 и 1,6 мкг B12. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой.Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет при необходимости выпускать их в кровоток, способствуя многочисленным функциям организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови. Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без необходимости или в высоких дозах. В частности, «Рыба, пикша, копченая» содержит 24 мкг витамина А (эквиваленты активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию.Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах. Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Эти части витамина А в «Рыбе, пикше, копченой»: ретинол 24 мкг, альфа-каротин 0 мкг, бета-каротин 0 мкг, бета-криптоксантин 0 мкг, ликопин 0 мкг и лютеин + зазантин 0 мкг. Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего тела и помогают витамину A в их действии.Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для нервной и мышечной функций. В «Рыбе, пикше, копченой» содержится 0,8 мкг витамина D и 0,55 мг витамина Е (альфа-токоферол). Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированное здоровое питание должно обеспечивать вас достаточным количеством витаминов. Добавки, как правило, не нужны, если у вас не дефицит определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты. Жиры Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и DHA способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию. Прежде всего, вы можете получить калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма. В частности, калории (116 ккал), содержащиеся в «Рыбе, пикше, копчении», отделены по калориям от жира (8.6592 ккал), углеводов (0 ккал) и белков (107,7321 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 0,96 г, насыщенные жиры 0,173 г, полиненасыщенные жиры 0,321 г и мононенасыщенные жиры 0,157 г. Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах. Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры. Может быть сложно заняться этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе. Поработав, вы почувствуете себя (и будете выглядеть) лучше в кратчайшие сроки. «Рыба, пикша, копченая» Категории и плюсы / минусы «Рыба пикша копченая» относится к категории « Продукты из рыбы и моллюсков » . Кроме того, он не содержит сахара и богат белками. Как сжечь 116 калорий Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Это естественный процесс нашего тела, поэтому обмен веществ лучше активируется упражнениями для сжигания калорий. Некоторые факторы, определяющие этот процесс, — это строение тела, пол и возраст. Например, 30-летний мужчина весом около 176 фунтов и 5 футов 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 116 калорий , полученных при употреблении «Рыбы, пикши, копчености», бегом ( 7 миль в час) в течение 8 минут или ходьба (3 мили в час) в течение 20 минут или плавание (умеренное) в течение 14 минут, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 10 минут или игра в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 11 минут. С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов по данным «Центров по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 116 калорий, , полученных при употреблении «Рыбы, пикши, копчения. «бегом (6 миль в час) в течение 10 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 23 минут или плаванием (умеренно) в течение 17 минут, езде на велосипеде (13 миль в час) в течение 12 минут или танцами (современные) в течение 17 минут. В заключение, упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудания и здорового образа жизни. . Копченый морской окунь | Кухня Техника ChefAll ChefsAda ConcaroAdi BittermannAdriana GiramontiAgostino GabrieleAimo MoroniAlain BorelAlain GiraudAlain JousseAlain LaurentAlain PassardAlain SailhacAlain SenderensAlan WongAlan ZemanAlbert & Michel Jr. RouxAlbert LeachAlden «Бине» LanierAlessandro StrattaAlex DelicataAlex StanislawAlfred KaiserAlfred PortaleAlfredo AyalaAllen Рубин WhiteAllen SayersAllen SusserAmy Ferguson-OtaAndre BegnaudAndre PoirotAndre SoltnerAndrea ApuzzoAndrea TriticoAndrew ComeyAndrew WilkinsonAndrew ZimmermanAndy BlantonAndy NiedenthalAnn DunbarAnn Кэтлин McKayAnne GingrassAnne KearneyAnne Линдсей GreerAnne QuartanoAnne RosenzweigAnoosh ShariatAntoine BouterinAntonio бюстгальтеры Да SilvaArmand JonteArturo JaramilloArun SampathavivatAttilio ди FabrizioAxel StromboeBarbara IllmaierBarbara TroppBen & Karen BarkerBenoit BlinBenoit PepinBent RasmussenBernard CretierBernard DervieuxBernard GotzBernard LoiseauBernhard GotzBertie VarnerBeverly GannonBill TelepanBilly ValentineBo Waf fordBob McGrathBob PetersenBob RothBobby FlayBradley MontgomeryBradley OgdenBrendan O’SullivanBrian SchoenbeckBruce CostBruce Le FavourBruce MolzanCaprial PenceCarla SummerCarmen QuagliataCarolyn Buster WelbonCasey TaylorCecile BriaudChan PattersonCharlie PalmerCharlotte ParksChaya ConradChris FulcherChris HastingsChris KerageorgiouChris NorthmoreChris SchlesingerChris ShepherdChris VodanovichChris WilsonChris YeoChristian DelouvrierChristian DomschitzChristian GilleChristian GollesChristian IserChristian MorissetChristian PetzChristian WillerChristiane Engeran FisherChristina NicosiaChristoph BobChristophe IthurritzeChristophe LidyChristopher CapstickChristopher МальтаСинди БлэкСинди ШуманКлод ОберКлод ТроисгроКлаудиа ФлемингКлиффорд ХаррисонКлайв ДювальКоко ПачекоКонрад ГаллахерКори Уэйт cordatoDanny MellmanDaphne MaciasDarryl MicklerDavid BurkeDavid FillatDavid JarvisDavid KendrickDavid MachadoDavid McCelveyDavid Пол JohnsonDavid SlaterDawn RoseDawn SieberDayn SmithDean FearingDean MitchellDebbie GoldDeborah SnyderDebra PaquetteDebra PonzekDenis LenihanDennis CorradiDennis HutleyDerek LangloisDick Brennan Jr. Долли ИригойенДоминик ЖаменДоминик ЛеборнДон ЯмаутиДональд БарикманДонна НординДуглас ДейлДуглас РодригесДойл ДеФорестДр. Боб PorterEd MorrisEddie PrudhommeEdwin GotoEdwin KatsElissa NarowElizabeth TerryElka GilmoreEloisa Мартинес RiveraEmeril LagasseEmily LuchettiEmmanuel BassoleilEric DeblondeEric FrechonEric MeunierEric RipertEric WadlundErik BlaubergErnesto GarregosErnst KonradErwan LedantecEverett ReidEzio SantinFabrice MalletFernand GutierrezFernando SaracchiFerran AdriaFlorence JaramilloFrancesco AntonucciFrancesco RicchiFrancis ChauveauFranck CeruttiFranck GuyotFrancois PayardFrancois RodolpheFrank BrigtsenFrank CaputoFrank LeeFrank PuglieseFrank StittFrank WongFranz AugustinFranz GirblFrederic PoissonFrederick MontiFredy BauerG.Скотт PhilipGabino SotelinoGabor MerciGabriel VitiGale Е. O’MalleyGale GandGalileo RaposoGary DankoGary DarlingGary MennieGary StrehlGene BjorklundGeorg WeinwurmGeorge BozkoGeorge BumbarisGeorge GermonGeorge MavrothalassitisGeorge McKirdyGeorge MorroneGeorges BlancGeorges PerrierGerald HirigoyenGerard CrozierGerard GermainGerard KaleohanoGerard MarasGerard PartoenGerard PartoensGerard ReversadeGerard ThabuisGerhard BrillGerhard MandlGerman MartiteguiGernot HickaGerry KlaskalaGert RauschGert SorensenGigi PatoutGilles MarchalGoffredo FraccaroGordon HamersleyGordon HopkinsGordon NaccaratoGrant MacPhersonGreg GuyGreg SonnierGregg McCarthyGregory GammageGuenter SeegerGuenter SteinhauerGuillaume LebrunGuillermo «Вилли» ThomasGuillermo RodriguezGuillermo ThomasGuillermo VelosoGunter GaderbauerGunter PreussGunther SeegerHaley Габель BittermanHallman Woods IIIHans HickelHans RockenwagnerHans SchadlerHans SchenkHarald FargelHeather CarlinHeather MendenhallHeinz HannerHeinz ReitbauerHeinz WinklerH Эльмут ЛенгауэрХельмут СтеррайхерГерберт ДанцерХисако РобертсХорст ПфайферХуберт де МарэХуберт КеллерХуберт ЛоренцХуберт СандоХьюго ЗевеллосИан УинслейдИсадора МартинесИвор ПитерсJ. J. StithJack LaurenzoJack McDavidJackie (Shen) EtcheberJackie ShenJacky RobertJacqueline LauJacques TorresJacquy PfeifferJames BoyceJames BurnsJames Д. LeemingJames GillespieJames LeemingJames LiouJames WongJamie AdamsJamie ShannonJan JorgensenJanet RikalaJanice BarberJanos WilderJaroslav MullerJasper WhiteJay KimballJea WeitlaufJean BanchetJean Клода PoileveyJean Франсуа TaquetJean JohoJean Марк LoustaunauJean Мишель LorainJean Филипп MauryJean Ив PoireyJean-Клод GarziaJean -Georges VongerichtenJean-Луи NeichelJean-Луи PalladinJean-Luc AlbinJean-Мари AuboineJean-Мари JosselinJean-Паскаль BodevierJean-Поль BondouxJean-Поль HevinJean-Поль LacombeJean-Пьер BillouxJeff BlankJeff CabilesJeff WaltersJeffrey BubenJeffrey TuttleJeffrey VigillaJens Питер KolbeckJeremiah TowerJeremie CruzJerry ClareJim DodgeJimmy IshiiJimmy SchmidtJimmy SneedJoachim SplichalJoaquin GonzalezJody АдамсДжо КастроДжоэль Гурио де БургоньеДжоанна КиллинДжон БешДжон КалудаДжон КолеттаДжон КарренсДжо п DrazJohn FleerJohn FosterJohn HowardJohn MoellerJohn NealJohn PenceJohn RhymerJohn Ривера SedlarJohn WongJohnny EarlesJonathan EismannJorg WortherJose GutierrezJosef TeuschlerJoseph MaynardJosephine CastilloJosie OrtizJoyce BanisterJoyce BannisterJuan MagniJudy YovinJulian SerranoJune OrtizJustin AprahamianKalman KallaKarl MrazKarl WeiserKaspar DonierKate ChorltonKathleen DaelemansKathy CaryKathy RuizKatie ButtonKatsuo Сугиура (Шеф Суки) Киген GerhardKeil MoshierKeith GriffinKeith ScheibleKelly DegalaKen GoffKenneth HunsbergerKenny CalhounKent RathbunKerry SimonKevin BoxxKevin CullenKevin GrahamKevin RathbunKevin ThorntonKillian WeigandKim CanteenwallaKim KringlieKlara CvitanovichKlaus HelminKyle KingreyLarry ForgioneLarry GoberLaurent BunelLaurent JeanninLaurent SoliveresLaurent SuaudeauLawrence ChuLeslie MillerLibby StritchLidia BastianichLinda RaydlLisa AndersonLisa HansonLisa LiggettLisa SiuLisl Вагнер-BacherLouis AaronLouis OsteenLucas RiveLuciano BossegiaLucien VergeLydia Шир eLynne AronsonMako Сегава-GonzalesMalte BreitlowManfred BuchingerManuel AragonManuel GarciaMara Роча MelloMarc EhrlerMarc ForgioneMarc GuizolMarc JanodetMarc LippmanMarc PoidevinMarc VetriMarcel DesaulniersMarcel MarcaisMarcel VanicMarcus WeschMaria SalcuniMark EllmanMark GouldMark HaugenMark HetzelMark HollgerMark MilitelloMark MillerMark OkumuraMarkus MrazMarkus WeschMartin BardelliMartin FrostMartin ReitbergerMarty BlitzMary SantosMary SonnierMary Сью MillikenMary TrevinoMasataka KobayashiMassimo BarlettiMassimo FerrariMathew MedureMaurice DelechelleMaurizio SantinMax SchacherMaximo LopezMeinrad NeunkirchnerMelanie CoiroMichael CroweMichael FoleyMichael JordanMichael KornickMichael LomonacoMichael LongworthMichael MaddoxMichael MadsenMichael McSweeneyMichael RobertsMichael RomanoMichael RousselMichael SmithMichael TausMichael UddoMicheal CribbMichel ChicheMichel Del BurgoMichel LeBorgneMichel MarcaisMichel RichardMichel RostangMichel TroisgrosMichele SorrentinoMichelle NugentMiguel Санчес RomeraMike FennellyMikkel MaarbjerbMinh DuongMinnie WaffordMolly McCallMonique BarbeauMontrachetNancy ForrestNancy RyanNancy WeissNed McFaddenNeil McFaddenNicholas CaliasNick ApostleNicolas CloiseauNigel HaworthNinfa LaurenzoNitzi RabinNorma NaparloNorma ShirleyNorman LoveNorman Van AkenOdessa PiperOlivier BergerOlivier HorionOlivier RamosOnJin KimOttmar WeberPablo MasseyPascal DemoryPascal OudinPat CostonPat GallagherPatrice CaillotPatrice SerennePatrick CallarecPatrick ChabertPatrick ClarkPatrick GateauPatrick GauducheauPatrick GrangienPatrick HenrirouxPatrick LassaquePatrick MouldPatrick O’ConnellPatrick PomaresPatti ConstantinPatty SachsPaul AlbrechtPaul BartolottaPaul GaylerPaul IngenitoPaul MilnePaul VirantPaula DaSilvaPaula HurtadoPeggy HughesPenny PlunkettPeter ChillaPeter де JongPeter MerrimanPeter PlattPeter RiebererPhilip FitzpatrickPhilip HowardPhilip LoPhilippa EspositoPhilippe BoulotPhilippe ChaponPhilippe JoussePhilippe KaemmerlePhilippe LegendrePhilippe Mongere auPhilippe PadovaniPhilippe RousselPhillip LoPhillipe Le PelletierPhillipe MoivanPierre CastagnePierre GardienPierre LacostePierre LandryPierre PollinR. Скотт WilliamsRaji JallepalliRamesh PillaiRamiro Родригес PardoRamon Мартинес MarisoRandall WaidnerRandy BarlowRandy WindhamRangsan SutcharitRay CalhounRay GreggRaymond BlancRaymond TatumRebecca NaccaratoRebekah TurshenReed HearonReimund PitzReinhard GererRenata BrauneRene BajeuxRene VerdonRenee AnzaloneRex HaleRhonda RuckmanRich DavisRichard «Бинго» StarrRichard ButtafusoRichard ChamberlainRichard GrenamyerRichard HughesRichard LeachRichard RiveraRichard RuskellRichard WorthingtonRick BaylessRick O’ConnellRick TramontoRicky CheramieRobert BarralRobert BennettRobert BruceRobert Del GrandeRobert EngRobert HolleyRobert HughesRobert KrolRobert LinxeRobert McGrathRobert PetersenRobert WaggonerRoberto GeromettaRoberto VillaRodney WeddleRoger KaplanRoger VergéRoger WilesRoland HuetRoland LiccioniRolf JungRolston HectorRomeo MorocuttiRonald NasutiRosalea MurphyRoxSand ScocosRoy KhooRoy YamaguchiRoyal DahlstromRudolf KellnerRudolph SwonarRussell SiuRyan PrewittSam ChoySandor VargaSandro Гамба Sanford D’AmatoSarah StegnerScott AldersonScott BoswellScott ChenScott HowellScott WilliamsSebastian DegardinSebastien CanonneSerge BottelliSeth RaynorShane GorringeShari O’BrienSharon MooneyShelley LanceSiegfried PucherSissy SonnleitnerStacie PierceStan FrankenthalStanton HoStefan HierzerStephan PylesStephane BoisStephanie QuigleyStephen AustinStephen DemeterStephen JohnsonSteve AmaralSteve KrizmanSteve YoungSteven ChiappettiSteven MongeonSteven SchaeferSteven ShaeferStig HenriksenStuart PateSue CalhounSusan BoulotSusan FenigerSusan Regis-ShepardSusan SpicerSusan WarnerSusanna FooSuzana Давила, Сильвен Портей, Такаши Ягихаши, Тамара Мерфи, Тед Фондулас, Тенни Флинн, Таддеус Дюбуа, Тьерри Аликс, Тьерри Лефевр, Тьерри Ротюро, Томас Б. H.WongThomas BeebeThomas DouglasThomas FerleschThomas KovacsThomas KytkaThomas ParloThomas WorhachTim AderTim KeatingTimothy CardilloTod KawachiTodd EnglishTodd JohnsonTodd RogersTodd WeiszTom AikensTom CatherallTom ColicchioTom EmerickTom McEachernTom ParloTom WeaverToni D’OnofrioTory McPhailTracy TonningTroy SmithUdo NechutnysValerie MudryVernon HughesVictor GielisseVince TylerVincent GuerithaultVincent KoperskiVincent VanheckeWally JoeWalter JostWarren LeRuthWayne NishWendy JordanWerner AlbrechtWerner MattWhilhelm SchnattlWilhelm GahabkaWilhelm SchnattlWill GreenwoodWilliam O’CallaghanWillie OrtizWilly ColnWolfgang FriedrichWolfgang SichraWong BrothersXavier PellicerYoshi KatsumuraYves LabbeZack GrumetZarela Мартинес CityAll CitiesAabenraaAbita SpringsAguadillaAlbanyAmelia IslandAmsterdamAntibesAntiguaArlingtonArlington HeightsAschau-им-ChiemgauAshevilleAspenAstoriaAtlantaAtlantic CityAustinAventuraBad IschlBaliBangkokBanner ElkBarcelonaBarringtonBeaufortBelle MareBen Вт heelerBerkeleyBethesdaBig IslandBiloxiBirminghamBloomingtonBoiseBostonBrewsterBryanBudaBudapestBuenos AiresCalumet CityCambridgeCamdenCamdenCancunCannesCape CodCape TownCasa де CampoCashiersCassinetta ди LugagnanoCasteknockCastleknockCentervilleChalmetteCharlestonCharlotteChattanoogaCherry HillChicagoChimayoChristianfeldClevelandCoconut GroveCopenhagenCoral GablesCorkCounty CorkCounty MayoCovingtonDallasDenverDetroitDijonDriftwoodDublinDuboisDurhamÉcullyEdmontonEnochEvanstonFajardoFalls ChurchFarmington HillsFlorenceFort MeyersFrankfurtFreeportFt. LauderdaleGaithersburgGalwayGenevaGenovaGiottoGlen EllynGonzalesGoodyearGöttlesbrunnGranadaGrand CaymanGrayton BeachGreat MiltonGreenvilleGreenwichHaarlamHaarlemHamiltonHamma DistrictHammondHattfieldHighland ParkHighlandsHighwoodHong KongHonoluluHoornHoustonHuntsvilleHyde ParkIowa CityIsabelaIslamoradaJacksonJacksonvilleJeffersonvillejeffersonvilleJoignyJuan-ле-PinsKailua KonaKamuelaKansas CityKauaiKenwoodKerrvilleKey BiscayneKiawah IslandKillingtonKobeKohala CoastKollundKotschach-MauthenLa QuintaLa RomanaLacombeLafayetteLahainaLake Buena VistaLake ForrestLake TahoeLakemoorLakes RegionLampaul-GuimiliauLanaiLas CroabasLas VegasLenoxLes BezardsLittle RockLondonLos AngelesLouisvilleLyonMadisonMallowManchacManchesterMandevilleManillaMarbleheadMariettaMauiMauternMauthernMayerlingMcLeanMedfieldMemphisMenlo ParkMéridaMetairieMexico CityMiamiMilanMill ValleyMilwaukeeMinneapolisMinnetonkaMionnayMonte CarloMontego BayMontevideoMontevideoMontjoiMontpelierMontpellier (Франция) MouginsMountain Homem т. PleasantNantucketNapaNaplesNashvilleNatchezNecker IslandNew BuffaloNew IberiaNew MarlboroughNew OrleansNew PaltzNew Йорк CityNewnanNorth MiamiNorthbrookNorthfieldOahuOrange BeachOrlandoOverland ParkOxfordPalm BeachPalm DesertPalm SpringsPalmaPalo AltoParisParmaPawley в IslandPensacolaPhiladelphiaPhoenixPittsboroPlainsboroPoguschPortlandPrincetonProvidencePunta дель EstePunte дель EsteRenoRibble ValleyRichardsonRichmondRio де JaneiroRoanneRomeRosemontRosslynRowaytonSalernoSalt Озеро CitySalzburgSan AntonioSan CascianoSan Casciano де VALSAN ДиегоСан FranciscoSan JuanSandwichSanibel IslandSant Андреу де LlavanerasSanta CruzSanta FeSanta MonicaSanta RosaSantiagoSão PauloSarasotaSaulieuSavannahScottsdaleSeattleSebersdorfSeefeldShanghaiShelburneSienaSkokieSonomaSouthern PinesSouthhamptonSoutholdSpringfieldSt LouisSt PaulSt PetersburgSt.BarthelemySt. CharlesSt. CroixSt. HelenaSt. JohnSt. KittsSt. MartinSt. MichaealsSt. MichaelsSt. PaulSt. ThomasStamfordStanleyStockbridgeStyriaSunderlandSydneyTacomaTain-l’HermitageTallahasseeTampaTerrytownTivertonTokyoTonderTondorTortolaTraverse CityTucsonTulsaTuscanyTyrolUhldingen-MühlhofenVeronaViennaVienneVillage Санкт JeanVirgin GordaVonnasWaimeaWaitburgWallandWashingtonWashington, DCWavelandWayneWest BloomfieldWestern SpringsWestmontWheelingWhite FishWhite PostWilliamsburgWilmingtonWinnetkaZell ам Зее StateStateAlabamaAlbertaArizonaArkansasaUtahCaliforniaColoradoConnecticutDistrict из ColumbiaFloridaGeorgiaGuamHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNevadaNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaPuerto RicoRhode IslandSouth CarolinaTennesseeTexasVermontVirgin IslandsVirginiaWashingtonWisconsinWyoming CountryCountryAlgeriaAnguillaAntiguaArgentinaAustraliaAustriaBermudaBoliviaBrazilCanadaCaymanChileChinaDenmarkDominican RepublicEnglandFranceGeorgiaGe рманиГранд-Каймановы островаГаитиГолландияВенгрияИндонезияИрландияИталияЯмайкаЯпонияМаврикийМексикаМонакоНидерландыНевисНовая ЗеландияНикарагуаФилиппиныПуэрто-РикоРоссияСент-БартелемиСингапурЮжная АфрикаИспанияСент-МартенСт. МартинШвейцарияТаиландВест-ИндияВеликобританияСоединенные ШтатыУругвайВиргинские острова Курс Все типы блюдВход на АбалонеАхи закускаАхи закускиАнтипастоАперитивыЗакускиЯблочный десертЯблочный десертЯблочно-изюмный рис .Счетчик калорий — Ресурсы для похудания На страницах счетчика калорий для Великобритании здесь представлена ​​информация о калориях и питании для ряда популярных продуктов и брендов. Воспользовавшись нашей бесплатной пробной версией, вы можете получить бесплатный доступ ко всей базе данных продуктов питания, содержащей более 100 000 калорий. Меню слева направит вас к различным группам блюд, чтобы упростить сравнение. Например, калорийность банана, а не яблока. Приведенный ниже список представляет собой алфавитный указатель всех групп и продуктов, для которых мы указываем калории в этом счетчике калорий.Вы найдете еще тысячи в нашей базе данных продуктов питания, а также инструменты поиска, которые позволят вам увидеть такие вещи, как от наименьшего к наибольшему и т. Д. Нажмите на продукт, чтобы увидеть полную информацию о питании на 100 г продукта. Спирт Хлеб, печенье и пирожные Сухие завтраки Курица и мясо Китайская кухня Шоколад и сладости Чипсы и закуски Напитки Пасхальные яйца калорий Еда / напитки Размер порции Количество калорий Грамм жира Калорий в пасхальном яйце Aero Bubbles, Nestle 1 яйцо / 235 г 1264 72.4 Калорийность в шоколадном ягненке с мятой, Nestle 1 Баранина / 27 г 146 8,3 Калорийность пасхального яйца с кофе из бельгийского белого шоколада, Tesco, Finest 1 яйцо / 100 г 570 35,7 Калорий в пасхальном яйце с пуговицами, Кэдбери 1 среднее яйцо / 162 г 859 48. 6 Калорийность карамельного пасхального яйца «Кэдбери» 1 яйцо / 38 г 195 10,2 Калорийность карамельного кролика Кэдбери 1 зайчик / 20г 100 5,4 Калорийность кремового яйца Cadburys 1 яйцо / 39 г 180 6,3 Чокаблок Rocky Road of Love Egg Плитка шестая / 25 г 130 7.3 Калории в пасхальном яйце с хрустящим картофелем, Кэдбери 1 яйцо / 167 г 885 50,1 Калорий в пасхальном яйце из молочного молока, Кэдбери 1 яйцо / 343 г 1818 102,9 Калорий в темном шоколаде (70%) пасхальное яйцо, зеленое и черное 1 яйцо / 180 г 1026 75.4 Калорийность пасхального яйца в хлопьях, Кэдбери 1 яйцо / 153 г 811 45,9 Калорийность в мини-яйцах Green & Black’s Milk 1 яйцо / 7,5 г 42 2,7 Калорий в яйце Киндер Сюрприз, Киндер 1 яйцо / 20 г 113 7,1 Калорий в Kit Kat Chunky Easter Egg, Nestle 1 яйцо / 235 г 1250 67. 7 Калорийность в шоколадных мини-яйцах Lindt 1 яйцо / 5 г 30 2,3 Калорийность кролика мальтистера, мальтийского кролика 1 кролик / 29г 157 9,2 Калорийность в мини-яйцах «Молочный батончик», Nestle ½ пакет / 50 г 250 11,7 Калорийность в мини-яйцах, Кэдбери 1 яйцо / 3 г 16 0.7 Розы, Пасхальное яйцо, Кэдбери, 1 яйцо / 307 г 1627 92,1 Калорийность пасхального яйца Smarties, Nestle 1 яйцо / 138 г 731 39,6 Калорийность в мини-яйцах Smarties, Nestle ½ пакет / 50 г 244 15,2 Калорий в пасхальном яйце Twirl, Cadbury 1 яйцо / 325 г 1723 97.5 Яйца и молочные продукты Фастфуд Фрукты Индийская кухня Низкокалорийные и обезжиренные продукты Орехи и семена Бутерброды и еда на вынос Овощи Вы можете подсчитать калории в тысячах продуктов с помощью счетчика калорий ресурсов для снижения веса и инструментов дневника питания. Счетчик калорий для упражнений Программа «Ресурсы для похудания» также включает счетчик калорий при выполнении упражнений.В разделе упражнений программы вы можете выполнить поиск в базе данных упражнений и узнать, сколько калорий вы бы сожгли, занимаясь любимым делом — от ходьбы до футбола или катания на лыжах. Программа принимает ваши данные, такие как вес и уровень фоновой активности, чтобы дать результат сожженных калорий, индивидуальный для вас. Вы можете бесплатно попробовать программу «Ресурсы для похудения» в течение 24 часов, щелкните здесь. Сколько калорий вам нужно? Если вы подсчитываете калории, чтобы похудеть, вам необходимо выяснить, сколько калорий вам необходимо ежедневно, чтобы похудеть.Это будет отличаться от человека к человеку в зависимости от таких вещей, как текущий вес, уровень фоновой активности, а также от того, мужчина вы или женщина. Программа «Ресурсы для похудения» определяет, сколько калорий вам нужно, чтобы поддерживать вес, худеть с выбранной вами скоростью или даже набирать вес. Попробуйте бесплатно выяснить, что вам нужно. Ведение дневника питания Счетчик калорий может помочь вам контролировать свой вес, только если вы будете следить за тем, что вы на самом деле едите. Ресурсы для похудения упрощают эту задачу — ваш онлайн-дневник питания сохраняет текущую сумму калорий и граммов жира, израсходованных на данный момент, а также калорий, которые у вас остались! Дневник питания также добавляет дополнительные калории, сожженные во время тренировки, к дневной норме калорий — из вашего онлайн-дневника упражнений.Попробуйте бесплатно. Подсчет калорий в автономном режиме Для пользователей из Великобритании Библия калорий, углеводов и жиров является наиболее полным счетчиком калорий в Великобритании в виде книги с полной информацией о калориях и питательной ценности 20 000 продуктов. В нем есть советы по снижению веса от эксперта по ожирению доктора Джереми Симса MB BS FRIPH FRSH и диаграммы, которые помогут вам определить, сколько калорий вам нужно и какой вес является для вас здоровым. Счетчик калорий дает информацию о некоторых популярных продуктах.Вы можете подсчитать калории в тысячах других продуктов и напитков с помощью базы данных продуктов WLR и посмотреть, как они складываются в течение дня, с помощью нашего дневника питания. Попробуйте бесплатно Воспользуйтесь БЕСПЛАТНОЙ пробной версией » Счетчик калорий дает информацию о некоторых популярных продуктах. Вы можете подсчитать калории в тысячах других продуктов и напитков с помощью базы данных продуктов WLR и посмотреть, как они складываются в течение дня, с помощью нашего дневника питания. Попробуйте бесплатно Воспользуйтесь БЕСПЛАТНОЙ пробной версией » Калорий и углеводов на кончиках ваших пальцев 25000+ основных и фирменных продуктов в Великобритании Полностью обновлено на 2019 год Раздел New Eating Out, все основные рестораны Великобритании покрыты Продукты легко найти Информация о сожженных калориях £ 5 скидка здесь на wlr Спонсируемый . Здорово? Питание и польза для здоровья Здоровье и ваше сердце: питание копченого лосося Нет волшебной пилюли здоровья, но если бы она была, она бы обязательно укажите лосось в качестве ингредиента. Исследования установили что диета, богатая рыбой, особенно жирной (рыба с высокое содержание жира) имеет решающее значение для хорошего самочувствия и здоровья лиц. Узнайте все о питании копченого лосося и калориях копченого лосося и сделайте осознанный и полезный выбор для гурманов. Не убегай с криком, когда мы говорим слово «толстый». В этом случае жир не ровный дряблый. Это потому, что мы говорим о Омега-3 жирные кислоты, которые являются «здоровыми» жирами, несет ответственность за такие преимущества для здоровья, как: снижение артериального давления снижение уровня триглицеридов (жир в крови) снижение риска образования тромбов Омега-3 кислоты являются строительными блоками нервной ткани и клеток мозга, поэтому очень важно добавить их в наш рацион. Поскольку у лосося есть высокое содержание жира, в нем хранится больше этих чудодейственных жирных кислот во плоти, поэтому принося максимальную пользу потребитель. Журнал Американской медицинской ассоциации, сторожевой пес здоровья Америки, установленного еще в 1995 г. здоровый рацион должен включать хотя бы одну порцию жирной рыбы в неделю, чтобы снизить риск остановки сердца и некоторых раки. Это важно не только для людей из группы риска, но также и тем, у кого в анамнезе были проблемы с сердцем, поскольку может снизить риск аритмии или нерегулярных сердечных сокращений, по словам доктораДэвид Сисковик из Университета Сиэтла Отдел сердечно-сосудистых исследований. Американская кардиологическая ассоциация в рекомендациях указано, что рыба с высоким содержанием омега-3, такая как лосось, следует употреблять не реже двух раз в неделю (даже больше, если вы есть в анамнезе сердечные заболевания или проблемы). Роль в диетах для похудания и др. Врачи, диетологи, фитнес-гуру и наверно около любой человек, которого вы знаете, соблюдающий здоровую диету для похудения, буквально не могу перестать восхвалять это персиково-розовое лакомство. Поскольку копченый лосось широко доступен в ресторанах, а также светские мероприятия (поздний завтрак, кто-нибудь?), эта еда мечта людей, сидящих на диете. Вы можете найти закуски из копченого лосося практически везде, где бы вы ни поели, так что это идеальный на диете. Вы больше не остались с тарелку безвкусной хрустящей брокколи. Runner’s World’s Nutrition Редактор доктор Лиз Эпплгейт утверждает, что, хотя лосось высок, в жире это ненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина, повышая качество питания лосося.В мире расширяющейся талии и сужающихся артерий, это хорошие новости. По словам Лесли Бек, зарегистрированный диетолог и автор Руководства по питанию Лесли Бека для женщин, диета, включающая продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислоты способствуют уменьшению воспаления и боли в суставах. Для тех, кто заботится о своем здоровье и очень активен, на работе или на отдыхе, включая копченый лосось имеют много преимуществ после тренировки (не говоря уже о том, что это невероятно вкусно). Немного посинел? Немного копченого лосося помогает поднять ваше настроение, поскольку исследователи обнаружили, что омега-3 могут помогают стабилизировать настроение. Боитесь рака груди? Исследование на основе на японских женщин, чья диета основана на высоком потреблении еды, сообщили, что у них гораздо меньше случаев рак груди, чем у западных женщин. В Гренландии эскимосы популяция, рацион которой в основном основан на лососе, наблюдения установили низкий уровень заболеваемости ишемической болезнью сердца. Предполагаемые риски Хотя недавняя информация, появляющаяся в престижном журнале Наука вызвала огромные споры по поводу определенных рисков, связанных с поскольку загрязняющие вещества в воде попадают на лосось, эти риски еще предстоит установить, и в значительной степени основаны на исследования на животных. Кроме того, основной риск исходит от выращиваемых европейских лосось. Если вы не подвержены высокому риску определенных видов рака, для теперь польза от лосося намного перевешивает риски, особенно если вы находитесь в верхней части спектра сердечных заболеваний. Еще одна вещь, которую следует принять во внимание, это то, что исследование было на основе допустимых уровней загрязнения, установленных Экологическим Агентство по защите, а не FDA, которое на самом деле регулирует безопасен для употребления в пищу. Уровни, которые они считают приемлемыми очень разные, и согласно FDA, уровни загрязняющих веществ обнаруженные в лососе, считаются совершенно безопасными для употребления в пищу человеком. Пинни из Шотландии, Анны, Дамфрисшир, держит Королевский ордер на поставку копченого лосося Королеве Англии… и если этого достаточно для Королевы, вероятно, Достаточно хорошо для нас. Нет волшебной еды. Каждую пищу следует употреблять в умеренных количествах. на всякий случай, но копченый лосось — отличная альтернатива грейпфрут, если вы следите за своим питанием и своим здоровьем. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от копченого лосося, сочетайте его с нежирным сливочным сыром на булочке из цельной пшеницы для здорового завтрак. Или нарезать ломтиками салат с зеленью и включает каперсы и чеснок для придания аромата. Нижняя граница: если вы хотите прожить более долгую и здоровую жизнь, сокращая ваш риск сердечных заболеваний и рака, это довольно Хорошая идея съесть копченого лосося. Пищевая ценность копченого лосося Это может варьироваться в зависимости от типа копченого лосося. потребляющий; разные виды имеют разное содержание жира, и поэтому будет больше или меньше калорий. Калорийность копченого лосося на самом деле очень мало. Также курение повлияет на содержание соли / натрия. Но основные белки а минералы и питание остаются почти такими же. На основе диеты в 2000 калорий. Размер порции: около 3 унций (4 ломтика) приготовленных, около 85 граммов Пищевая ценность Процентное дневное значение Калорий 100 Калорий из жира 60 Всего жиров (г) 3. 7 г 5% Насыщенные жиры (г) 0,8 г 4% Холестерин 19,6 мг 6% Натрий 666,4 мг 27% Всего углеводов 0 г 0% Белок 16 г 32% Витамин А 1% Витамин D 145% Кальций 0% Утюг 3% Магний 3% Калий 148.8 мг 4% .

как правильно ее коптить в домашних условиях? Время копчения жидким дымом. Можно ли закоптить замороженную рыбу на костре и как правильно это сделать?

Множество гурманов во всём мире отдаёт предпочтение копчёной продукции как самостоятельному блюду, обладающему полезностью и высокими вкусовыми качествами. Такая еда отлично подходит под различные напитки, копчение позволяет заготавливать продукты впрок. Рассмотрим подробнее, как можно приготовить копчёную рыбу дома, а также пользу и вред такого мяса. Секреты успешного процесса и хранения копчёностей.

Калорийность и пищевая ценность

Копчёная рыба, несмотря на небольшой показатель калорийности, способна насытить организм человека. Помимо богатого содержания легкоусвояемого белка, продукт содержит полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, витамины различных групп, минералы, микроэлементы, железо, натрий, фтор, кальций, калий. Количество жира будет зависеть от выбранного вида рыбы.

Польза и вред

По мнению диетологов, употребление определённого количества копчёного продукта приводит к положительному воздействию на организм. Любая рыба является хранилищем необходимых витаминов, жиров и микроэлементов. Эти полезности частично разрушаются в процессе готовки продукта. Поэтому врачи советуют потреблять копчёную рыбу, приготовленную холодным способом: сохранность веществ в ней достигает 80%. Также в копчёных продуктах не добавляется дополнительное масло во время приготовления, уровень холестерина не увеличивается, что благотворно сказывается на сосудах и отсутствии холестериновых бляшек.

На сегодняшний день бытует мнение, что продукт, прошедший обработку «жидким дымом», считается наиболее вредным так же, как и при копчении горячим способом. Это объясняется тем, что во время приготовления образуются химические соединения, которые проникают в мясо вместе с дымом от древесины или через воду «жидкого дыма». Одним из таких соединений является бензапирен — опасное вещество, образованное в процессе сгорания материалов. Наибольшее количество бензапирена наблюдается в продуктах с тонкой кожей, приготовленных горячим способом.

Опасность холодного копчения связана с возможным образованием патогенных микроорганизмов и паразитов в мясе рыбы, которые способны сохранить свою жизнеспособность из-за недостаточной температурной обработки продукта. Развитие болезнетворных бактерий также возможно из-за использования несвежего мяса, даже если рыбу до этого выдерживали в солевом растворе.

Как выбрать рыбу?

Для копчения нет особых правил для выбора рыбы. Подходят речные и морские виды. Однако имеется ряд особых условий.

• Только свежий сырой продукт выбирается для копчения: при таком методе готовки выбранные тушки должны совпадать видами и размерами, это обеспечит равномерное просаливание и копчение мяса.
• Филе следует выбирать с наибольшим содержанием жира, например, мойва или терпуг. В эту категорию входят также угорь, сом, скумбрия, камбала, салака, сига, судак, стерлядь, сайда, пикша, карась, окунь, щука и другие.

Копчение тушек по ГОСТу содержит ряд нюансов. ГОСТ оперирует основными требованиями к продукции и не учитывает технологические моменты. Например, на предприятии несколько технологов подготавливают рыбу с помощью продуктов и условий, описанных в ГОСТе, но результаты имеют разные. При посоле использовалась елецкая соль, а она в отличие от украинской более солёная. В итоге вещества одной группы, отражённые в ГОСТе, имеют разные особенности.

Дабы избежать этого, предприятия готовят продукцию по ТУ, позволяя проявлять свои технологические методы и не придерживаться стандартов ГОСТа. Это приводит к наполнению рынка уникальной и конкурентоспособной продукцией.

Подготовка

При копчении необходимо правильно подготовить рыбу к процессу, чтобы получить на выходе вкусный и качественный продукт.

• Некоторые рецепты не требуют внешнего очищения рыбы от чешуи. Шкура обеспечивает сохранность мяса от загрязнений и делает филе более нежным. Если покров рыбы был повреждён при улове, от чешуи можно избавиться.
• Замороженную рыбу перед копчением нужно разморозить при комнатной температуре или на полке в холодильнике. Последующий процесс копчения происходит, как и с сырою рыбой.
• Тушки рыбы коптятся целиком и для избегания горечи необходимо рыбу выпотрошить. Удалить жабры, все внутренности, очистить мясо от чёрных плёнок. Для мелковатых рыбёшек до 400 г весом обычно потрошение не производят. В эту категорию попадают также карпы и лещи весом до 700 г. Любая рыба весом более 1 кг обязательно должна быть очищена, оставляют только голову, хвост и чешую.

• При методе горячего копчения, крупные особи подвергаются разделыванию на половинки. Производится надрез почти до самого хвоста вдоль брюшной полости. Филе очищается, удаляется голова. Возможна нарезка по спинному хребту. При методе холодного копчения рыбку можно не потрошить.
• Для равномерного копчения мяса, филе рыбы должно быть нарезано одинаковыми кусками.
• Перед копчением рыбу необходимо солить за несколько часов до начала процесса, это делается для обеспечения длительного хранения продукта. Если рыба употребится в пищу сразу после копчения, соль используют в коптильне.
• Перед закладкой рыбы в коптильню, мясо натирается приправами и солится. Специи вместе с дымом обеспечат ароматный вкус филе.
• Копчение происходит на решётке и в подвесном состоянии. Для второго способа хвосты рыбы необходимо перевязать шпагатом и подвесить на крюки или планку.

Обвязать маленькие тушки будет неудобно, поэтому их просто насаживают на крючки, протыкая головы в области глазниц.

Способы копчения

Копчение без использования коптильни

Этот метод рассчитан исключительно на жирные виды рыб. Тушку натирают крупной солью, и дают настояться мясу около 20 минут. Далее, филе натирается специями и заворачивается в многослойную фольгу. На готовом свёртке с помощью зубочистки протыкаются дырочки на поверхности фольги. Рыба кладётся на решётку. Запекание на костре длится полчаса. По истечении этого времени рыба готова к употреблению. Готовое филе рекомендуется сбрызгивать лимонным соком, чтобы подчеркнуть вкус нежного пряного мяса.

Копчение рыбы жидким дымом

Для начала нужно сжечь выбранную древесину в печке. Далее, дым пропускается через воду, образуя ароматную жидкость. Её, в свою очередь, необходимо очистить от загрязнений и вредных веществ. Подготовленная нарезанная рыба опускается в воду и засаливается в ней в течение 4 часов. Затем проходит термическую обработку на костре с решёткой.

Коптильня из мангала

Главная особенность копчения в мангале заключается в наличии решётки и фольги для упаковки рыбы. На дне мангала разводят огонь с выбранной щепой, доводят её до тления, затем окутывают жаром и дымом обёрнутую в фольгу рыбу. Само мясо перед готовкой обрабатывается методом, описанным выше, без использования коптильни.

Аэрогриль

Аэрогриль – прибор, позволяющий коптить любые продукты в домашних условиях. Сам процесс сравним с тушением и одновременным запеканием пищи.

Такой аппарат удобно хранить дома, и он освобождает от постоянного стояния на кухне благодаря автоматическому процессу приготовления еды. Добавление масел и жиров не требуется. Опилки и щепа закладывается на дно ёмкости, аромат от тлеющей древесины пропитывает филе и придаёт ему особый аромат.

В духовке

В этом методе рыбу обрабатывают специальной жидкостью, имитирующей аромат дыма и придающий копчёный оттенок готовому мясу. Филе кладётся на фольгу и ставится в разогретый духовой шкаф при температуре 100–120 градусов.

Этот способ считается вредным, так как на филе производится воздействие жидкости, которую трудно отнести к безопасному веществу. Да и сам метод по факту не является настоящим копчением, это только имитация, которую удобно выполнить дома за короткое время.

Тузлук

Название происходит из тюркского языка, означает солевой раствор, предназначенный для антибактериальной обработки продукта к последующему его приготовлению. Существует две разновидности тузлука.

• Натуральный — метод, представляющий собой натирание поваренной солью готового мяса. Жидкость, появляющаяся в процессе естественного выделения воды из мышечных волокон под воздействием гигроскопичности соли, и есть натуральный тузлук.
• Искусственный – готовый разведённый раствор соли и воды в нужных пропорциях.

Сколько времени занимает?

Длительность копчения определяется размерами рыбы и её количеством. Обычно уходит до 40 минут на копчение рыбы среднего размера. Чем ниже температура дыма или оборудования, тем дольше времени понадобится для копчения продукта. При холодном способе может уйти до 7 дней.

О готовности продукта говорит цвет мяса: если он тёмно-золотой или с красноватым оттенком, значит, рыба готова. Светлые цвета мяса обозначают, что продукт ещё сырой, но стоит внимательно осматривать рыбу с естественным светлым мясом, оно по завершении процесса готовки приобретает бело-золотой оттенок.

Виды и технология копчения

При копчении любым способом, предусматривающим дым, используют деревянную стружку или щепу, с добавлением сырой листвы и веток. Для ароматного дыма отдают предпочтение древесине можжевельника, ольхи, дуба, берёзы, груши, ясеня и яблони.

Древесина хвойных пород деревьев не используется из-за большого содержания смолистых веществ.

Щепа и стружка не содержат фракций коры, это чистая древесина, сухая и измельчённая на кубики размером в несколько сантиметров.

Горячее

Для этого способа используется коптильня, выполненная из металла, представляющая собой плотно закрытую ёмкость. В домашних условиях можно собрать свою коптильню из любой металлической посуды или ведра. Главное требование — оборудование при нагревании не должно выделять токсичных веществ.

На дно посуды высыпается щепа, ставится решётка, на которой размещается подготовленный продукт. Выкладка рыбы равномерная, однослойная, чтобы дым окутывал продукт со всех сторон. После всех процедур коптильня плотно закрывается и ставится на огонь или мангал, если размеры аппарата позволяют.

Угли раскаляются равномерно, для поддержания огня оставляют несколько тлеющих поленьев. Огонь должен быть умеренным, не потухающим. При нагревании коптильни из неё начинает валить белый дым, сигнализирующий о начале процесса. В этот момент поленья убираются из костра. Стоит внимательно следить за нагревом коптильни, она не должна перегреваться. На раннем этапе температура должна быть 80 градусов, при такой температуре мясо рыбы начинает подсушиваться, на это уходит четверть от всего времени копчения. Далее, коптильня нагревается до 120 градусов.

Чтобы узнать, на сколько градусов нагрелось оборудование, необходимо поместить капельку воды на крышку коптильни. Жидкость должна испариться без шипения и кипения. Правильно подобранный температурный режим позволит закоптить мясо, а не превратить процесс в варку рыбы. Открывать коптильню можно только после того, как перестанет идти дым.

Холодное

Сырокопчёная продукция выполнена холодным способом копчения. Такое копчение требует больше времени, чем горячий метод и производится в стационарных коптильнях.

Рыба перед процессом готовки вымачивается в солевом растворе. Концентрация соли в несколько раз выше, чем у засолки рыбы горячего копчения. Продукт выдерживается в солевом растворе до 2 недель. Далее, после окончания времени засаливания, рыбу кладут в ёмкость с холодной водой, вымачивают в течение суток. Затем её подвешивают и дают просохнуть естественным путём, на это уйдёт около 5 дней.

После всех манипуляций тушки рыбы подвешиваются в коптильне и обрабатываются холодным дымом, температура которого не выше 25 градусов. Стационарная коптильня представляет собой сарай высотой 2 метра, выполненный из досок. Сам дым контактирует с рыбой не напрямую, а через специально отведённую трубу.

При окончании времени приготовления в костёр кладётся свежий можжевельник, дым от этих веток обладает антимикробными свойствами. Это влияет на сохранность копчёной рыбы от грибков и плесени, а также продлевает срок хранения. Вкусный продукт получается также от окутывания дымом, полученным от сгорания соломы.

Правила хранения

Наименьший срок годности имеет рыба, приготовленная методом горячего копчения: продукт остаётся свежим только 3 дня. Её нужно хранить при нулевой температуре в тёмном прохладном месте, заморозка готовой рыбы противопоказана. Свежесть продукта холодного копчения около недели, рыбу необходимо предварительно завернуть в фольгу и упаковать в пакет.

На солнечных местах и жаре копчёные продукты быстро теряют свои свойства и вкус. Мясо рыб, обработанных жидким азотом, хранится в пищевой плёнке в течение недели.

При любом способе хранения влажность не должна быть меньше 90 процентов: это влияет на качество продукта, сохраняя филе сочным и нежным. Место хранения периодически требует проветривания.

Вместо холодильника, копчёную рыбу можно хранить в ящиках и коробках с опилками, заранее поместив продукт в тканевый мешок. Тара устанавливается на чердаках или в погребах, лишённых солнечных лучей. Также стоит предусмотреть невозможность проникновения различных насекомых к готовой продукции, дабы не произошло инфекционного заражения копчёного мяса.

Подходящий гарнир

Гарниры к блюдам из рыбы условно делятся на несколько категорий.

• Простое дополнение. Состоит из наименования одного продукта, в сыром или обработанном варианте.
• Сложное дополнение. Состоит из двух и более продуктов.

Последний вид гарнира обладает насыщенными вкусовыми качествами, но более трудоёмок в приготовлении. Необходимые ингредиенты не должны перебивать вкус основного блюда и обязаны сочетаться друг с другом. Легче всего приготовить сложный гарнир из продуктов, проходящих термическую обработку одновременно либо последовательно.

Подавая гарнир к копчёной рыбе, стоит ориентироваться на жирность мяса и метод её приготовления. Более жирные виды морских обитателей сочетаются с простым дополнением, состоящим из фруктов или овощей:

• свежий зелёный горошек;
• капуста брокколи;
• шпинат;
• лук в уксусе;
• свежая зелень;
• мангольд;
• маринованные, мочёные или свежие фрукты с кислыми нотками, такие как лимон, зелёное яблоко, грейпфрут, клюква, апельсин.

Сухие и жёсткие копчёные тушки рыб лучше употреблять с тушёными или жареными овощами, для восполнения недостающей влаги и мягкости.

Универсальным ингредиентом является рис, он прекрасно вписывается по вкусу к любой рыбе, в любом исполнении. К простым гарнирам также относятся отварные куриные яйца, молочная и кисломолочная продукция. Рассыпчатые крупы и макаронные изделия спорно смотрятся с копчёными изделиями.

Какие блюда можно приготовить?

Сама по себе копчёная рыба является уже готовым продуктом, но она может выступать как один из ингредиентов в салатах, супах, омлетах и даже в паштете.

Но перед тем как готовить блюдо из копчёной рыбной продукции стоит обратить внимание на степень солёности филе. Некоторые рыбы бывают чрезмерно полны соли. Как в таком случае вернуть нормальный вкус рыбе, которая пересолена? Для этого необходимо взять пустую глубокую ёмкость, молоко или чёрный чай.

Вначале копчёный продукт требуется промыть под проточной водой для удаления излишков соли. Крупные виды рыб рекомендуется нарезать на крупные куски и каждый по отдельности промыть; мелкая рыбёшка обрабатывается целиком. Далее, в выбранную тару закладывается продукт и заливается молоком, чёрным чаем или обычной водой. Эта процедура придаст мякоти филе сочность и сделает мясо более нежным. Ёмкость с рыбой убирается в холодное место на несколько часов. Если концентрация соли велика, то следует оставить копчёности на сутки. По истечении времени выдержки рыбу повторно промывает в воде.

Если нет возможности исправить солёность продукта или она изменилась не сильно, то к рыбе лучше подобрать гарнир, которой сам впитает в себя излишки соли или откорректирует вкус во время приёма пищи, например, с этим легко справляется отварной картофель.

Как приготовить паштет из рыбы холодного копчения?

Необходимые ингредиенты:

• любой вид копчёной рыбы;
• куриное яйцо;
• плавленый сыр;
• паприка сухая;
• зерновая горчица;
• майонез или сметана.

Процесс приготовления:

• филе рыбы необходимо разделать на кусочки, удалить хвосты, головы и кости;
• плавленый сыр нарезать кубиками;
• яйцо отварить до готовности, остудить и мелко порубить;
• с помощью блендера в миске смешать сыр, яйцо, рыбу и взбить до однородной консистенции;
• в готовую смесь добавить паприку, горчицу и майонез для улучшения вязкости паштетной массы;
• готовый паштет хранится в холодильнике не более недели; едят его с хлебом как закуску или используют как начинку для различных фаршированных продуктов.

Простой свекольный салат

Ингредиенты:

• филе красной копчёной рыбы;
• свёкла;
• сыр фета;
• лимон.

Как приготовить:

• свёклу очистить от шкурки и отварить целиком до готовности;
• после того как овощ остынет, нарезать его на маленькие кубики;
• сыр фета также требуется нарезать на кубики;
• с копчёной рыбы удалить кости и шкуру, оформить соломкой или кубиками;
• в миске соединить все ингредиенты и заправить оливковым маслом с лимонным соком.

Питательный тёплый суп

Ингредиенты:

• молоко;
• вода;
• копчёная рыба любого вида;
• репчатый лук;
• свежая зелень;
• картофель;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления.

• В кастрюлю набрать воды и поставит на огонь.
• Картофель очистить от шкурки, вымыть и нарезать кубиками, далее добавить его в кипящую воду и варить до готовности.
• Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого оттенка, соединить с картофелем.
• Мясо рыбы нарезать любым способом. Добавлять в суп следует после того, как приготовится картофель.
• Добавить молоко, специи и рубленую свежую зелень.
• Подавать суп к столу вместе со сметаной.

Квашеная капуста с копчёной рыбой

Продукты:

• любое мясо копчёной рыбы;
• капуста квашеная;
• сливочное масло;
• готовый бульон;
• томатное пюре;
• специи по вкусу;
• красный перец;
• лимон.

Процесс приготовления.

• С квашеной капусты слить рассол и в отдельной миске перемешать со сливочным маслом комнатной температуры.
• Капусту выложить в кастрюлю с готовым горячим бульоном и добавить томатное пюре. Тушить около 30 минут.
• Филе рыбы очистить от костей, шкуры и хвоста с головой. Мясо слегка обжарить на сковороде.
• На сервировочную тарелку положить порционные куски рыбы, сверху на неё выложить квашеную капусту, посыпать красным перцем и украсить долькой лимона.

О том, как легко и вкусно приготовить рыбу горячего копчения, смотрите в следующем видео.

Соленая красная рыба калорийность. Калорийность рыбы. Скумбрия горячего копчения

Невозможно недооценивать пользу рыбы для человеческого организма. Многие из нас помнят такой невкусный, но такой полезный рыбий жир. Раньше в советских столовых четверг неспроста был обязательным рыбным днём. В рыбе имеется множество полезных микроэлементов
. Список выглядит достаточно внушительным:

• железо;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• цинк;
• сера;
• кобальт;
• медь;
• йод и другие.

Мясо рыбы ценно также наличием витаминов важной для организма группы В и D
.

Калорийность свежей рыбы колеблется от 70 ккал до 219 ккал.

Это зависит от вида рыбы и от жирности. Чем рыба жирнее, тем она калорийнее
. Но повлиять на калорийность жирной рыбы можно в процессе её приготовления.

Рыба на пару

Приготовление продуктов на пару — один из самых лучших способов сохранить их полезные вещества. Рыба,
тушеная на пару – это сочетание вкуса и пользы
, ведь в ней отсутствуют жир и масло.

Для желающих похудеть или имеющих болезни желудочно-кишечного тракта этот вид термической обработки самый приемлемый при готовке. Незаменимая кухонная техника на современной кухне – мультиварка поможет побаловать себя и близких людей диетическими блюдами.

В 100 грамм рыбы на пару – 174 ккал.

Энергетическая ценность запеченной рыбы (в кляре)

Многие люди, задумывающиеся о своём здоровье, полностью отказываются от мяса и заменяют его рыбой
. О правильности такого решения говорит тот факт, что японцы (в рационе которых преобладают морепродукты) отличаются лучшим здоровьем, чем европейцы.

На 100 грамм запеченной рыбы приходится 205 ккал.

Калорийность такой рыбы выше, чем приготовленной на пару. Чтобы разнообразить своё меню, можно попробовать не так часто встречающиеся рецепты приготовления сельди в жидком тесте — кляре.

На 100 грамм рыбы в кляре приходится 226 ккал.

Блюдо получается оригинальное и питательное, но совсем не диетическое.

На Земле очень мало продуктов, богатых полезными жирными аминокислотами омега-3, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они попадают в организм исключительно из пищи, т. к. человек не может самостоятельно их синтезировать. Что же является источником омега-3? На самом деле, выбор не большой. Масла, некоторые виды орехов и бобовых, отдельные представители злаковых, овощей и фруктов, но лидером по содержанию «правильных» жиров является рыба и морепродукты. В статье мы рассмотрим, чем еще полезен этот продукт, а также приведем таблицы жирности рыбы и ее калорийности.

Роль омега-3 для человека

Полезной рыбу делает наличие в ее составе «хороших» жиров, которые в обязательном порядке должны быть в рационе человека. Список проблем, которые помогает решить и предотвратить омега-3, довольно внушительный. Вот что делает это ценный компонент:

• участвует в строительстве нервной и эндокринной системы;
• стабилизирует работу мозга;
• нормализует работу сердца;
• разжижает кровь, препятствуя возникновению тромбов;
• ускоряет обменные процессы;
• выводит из организма «плохой» холестерин;
• купирует очаги воспаления;
• повышает иммунитет;
• способствует поддержанию нормального кровяного давления;
• улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей;
• предупреждает заболевания кожных покровов;
• снижает риск развития глазных заболеваний;
• поддерживает должный уровень сахара;
• предотвращает развитие суставных болезней;
• нормализует гормональный фон;
• помогает справляться со стрессами и нервными перегрузками, предупреждает депрессию;
• играет ключевую роль в нормальном развитии плода во время беременности.

И это еще не все! Омега-3 увеличивает выносливость организма, придает тонус, повышает работоспособность, восполняет энергетические затраты, борется с синдромом хронической усталости, помогает справиться с физическими нагрузками.

Рыба и морепродукты богатые омега-3

Жирные сорта рыбы содержат большое количество жирных кислот омега-3, а также выступают отличной заменой более тяжелым и трудно перевариваемым мясным продуктам. Рыбу средней жирности нередко включают в диетические и спортивные меню, так как, с одной стороны, в ней достаточный уровень «правильного» жира и высококачественного белка, а с другой, средней жирности сорта хорошо усваиваются организмом. Нежирные сорта рыбы, а также почти все морепродукты, идеально подходят для здорового и диетического питания, так как являются легкой и питательной пищей. Ниже представлена таблица содержания омега-3 в популярных сортах рыбы и морепродуктах.

Наименование
Рыбий жир
Жир печени трески
Икра (черная/красная)
Речной угорь
Скумбрия
Сельдь, форель
Сардины (атлантические), сиг
Лосось (консервы)
Сардины (консервы)
Акула, рыба-меч
Мидии, морской угорь
Камбала, кефаль, карп
Кальмар, устрицы
Моллюски
Осьминог
Креветки
Ракообразные
Судак, треска, морской гребешок
Сом, щука, лещ

Человеку ежедневно нужно употреблять 1 г омега-3, а рыба — отличный источник этой жирной кислоты. Но это далеко не единственное преимущество данного продукта.

Чем еще полезна рыба?

Рыба содержит в своем составе легкоусвояемый белок, который без труда переваривается организмом. Также она богата витаминами А, E, F, D, которые способствуют поддержанию здоровья и красоты человека, разнообразными минералами, среди которых кальций, фосфор, йод, магний, цинк и др.

Деление рыбы по содержанию жира

Разные виды морепродуктов отличаются соотношением белков, жиров и в общей сложности делятся на 3 группы. Классификация сортов рыбы основывается на жировом показателе, который варьируется в продукте от 0,2 до 35 %. Любая рыба очень полезна, но для здорового питания рекомендуется регулярно употреблять среднежирные, а еще лучше маложирные сорта. Способ обработки тоже имеет значение. От него будет зависеть итоговый калораж блюда. Диетологи рекомендуют варить и запекать рыбу, так она сохранит все полезные свойства и не «наберет» лишних калорий.

Маложирные сорта рыбы

Нежирной считается рыба, у которой процент жира не превышает цифру 4, а энергетическая ценность колеблется в диапазоне 70-100 ккал. Речные представители — окунь, ерш, щука и др. Морские — треска, камбала, вобла, минтай и т. д. Данный продукт незаменим при диетах. Он содержит необходимые питательные компоненты и полностью усваивается организмом.

Средне жирные сорта рыбы

Такая рыба имеет жирность от 4 до 8 % и энергетическую ценность от 100 до 140 ккал. Наиболее известные речные сорта — карп, сом, форель и др., морские — кета, ставрида, горбуша и др. Благодаря своей сбалансированности, идеально подходит для здорового питания.

Жирные сорта рыбы

Жирность такой рыбы начинается с 8 %, а калорийность достигает отметки 200-300 ккал. Это сайра, скумбрия, белуга, иваси, толстолобик, осетровые сорта и т. д. Такой продукт не подходит для диетического питания, но для полноценной и сбалансированной диеты он незаменима (в умеренных количествах!). Именно в таких сортах самый большой уровень омега-3, а также много йода, помогающего работе щитовидной железы.

Калорийность рыбы (таблица)

Еще один важный показатель для рыбы, как, впрочем, и любого продукта, это энергетическая ценность. Для тех, кто следит за своим рационом, важно понимать, сколько калорий содержится в том или ином блюде. Логично, что чем жирнее рыба, тем выше ее калорийность, но очень много будет зависеть от способа обработки. Например, камбала относится к нежирным сортам. В свежем виде она содержит всего 83 ккал на 100 г. Если ее отварить, то готовое блюдо будет содержать порядка 100 ккал, а если пожарить, то калораж вырастет почти в 2 раза. Такое блюдо уже диетическим не назовешь. Поэтому все относительно. Ниже представлена энергетическая ценность свежей рыбы на 100 грамм продукта, а также калорийность некоторых морепродуктов, которые очень желательно включать в свое меню.

Таблица калорийности рыбы и морепродуктов

Наименование	Ккал на 100 грамм
Щука, камбала
Вобла (свежая)
Окунь (речной), хек
Карась, тунец
Ставрида, сом
Горбуша, семга
Окунь (морской), лещ
Сазан, стерлядь
Скумбрия
Креветки
Морской коктейль

Одними из любимых лакомств для многих являются блюда из красной рыбы. В первую очередь она просто изумительна на вкус, и, к тому же, к счастью всех рыбоедов, невероятно полезна. Семга, кета, горбуша, форель, стерлядь, белуга, осетр — это, пожалуй, самые известные представители данного класса. Они относятся к группе средне жирных и жирных продуктов и содержат умеренную и высокую калорийность. Красная рыба богата омега-3, пользу которого мы описали выше. В связи с этим, включив данный продукт в рацион, можно укрепить практически все системы организма: сердце, кости, нервы и т. д.

Вывод

Рыба, как главный источник омега-3, должна присутствовать в рационе каждого человека регулярно, а не только по четвергам. Причем употреблять нужно все виды: от маложирных до жирных. Последние реже и в небольших количествах. А вот диетическими сортами можно баловать себя чаще. Конечно, рыба не панацея от всех болезней, но тот факт, что основу рациона долгожителей составляют именно хвостато-плавниковые и морепродукты, заставляет задуматься.

О полезных свойствах рыбы для человеческого организма наслышан, пожалуй, каждый. Ее питательная ценность позволяет придерживаться тенденций здорового питания. Но сколько калорий в рыбе жареной содержится? Многие стараются держать себя в форме, следят за своей фигурой и считают калории съеденных продуктов. Не все видят в рыбе тот кладезь витаминов и минералов, необходимых для своего здоровья и долголетия. Калорийность рыбы зависит от вида рыбы и ее способа приготовления. Понятно, что жареная рыба, как и другие жареные блюда, пропитана растительным маслом и другими жирами.Калорийность жареной рыбы будет выше, нежели, к примеру, энергетическая ценность вареного или сырого продукта.

Рыба, калорийность которой ниже нежирного мяса, является неиссякаемым источником высокого качества белка. По сравнению с мясом аминокислоты рыбы усваиваются намного быстрее. Калории рыбы вареной, жареной или копченой незначительные, если сравнить с ценностью съеденного бифштекса.

В белках рыбы содержатся необходимые аминокислоты (метионин). Почему калории рыбы незначительны для нашего организма? Рыбный белок содержит совсем немного соединительных тканей в виде коллагена, который легко преобразуется в глютин. Поэтому, в процессе варки ткани рыбы, калорийность которой не повлияет на фигуру, становятся рыхлыми, а в организме усваиваются почти стопроцентно. Белки же мяса усваиваются на 88%.

Многие считают жирные сорта рыбы высококалорийными, поэтому выключают из рациона рыбу, изнуряют себя жесткими диетами. О том, какая польза рыбных продуктов для организма, и пойдет далее речь.

Что полезного в рыбе?

Калорийность рыбы и количество белков в ней зависят от ее вида. Если сравнить речную и морскую рыбу, то естественно, морской рыбы калории будут иметь гораздо большее количество. В лососе, семге, белуге, севрюге, сельди, скумбрии содержится повышенное количество жирных кислот Омега-6 и Омега-3. Как ни странно, но именно рыбий жир делает вид той или иной рыбы наиболее питательным и ценным для организма. Говоря о калорийности рыбы морской, скажем, что показатель ее выше речной рыбы.

Полиненасыщенные кислоты Омега обладают высоким показателем физиологической активности. Они берут участие в межклеточных процессах, обладают противовоспалительным эффектом, а также способны сокращать количество липидов в кровотоке. Кислоты Омега-3 и Омега-6 непосредственно воздействуют на жировые клетки, тем самым уменьшая вес. Поэтому вопрос, сколько калорий в рыбе, отпадает сам по себе.

Все виды рыбы, калории которой привыкли считать худеющие, имеют высокую питательную ценность. Они богаты калием, фосфором, магнием. Употребляя в пищу печень трески или другой рыбы, вы снабжаете свой организм витамином В, А, Е, D. У тех, кто имеет проблемы с щитовидной железой, морская рыба и морепродукты должны не выводиться из меню, поскольку богаты йодом и фтором. Наряду с пищевой ценностью калорийность рыбы морской или речной считается незначительной не только для людей с нормальным весом, но и страдающих ожирением.

С целью сохранить свое здоровье японцы ввели в национальные блюда рыбу и морепродукты. Они считают, что употребляя мясо, организм не получает того качественного белка и заряд энергии, что при поедании рыбы, калорийность которой гораздо ниже. Благодаря рыбе с ее питательной ценностью можно прожить долго и без проблем со здоровьем.

Жирные ненасыщенные кислоты регулируют кровяное давление, не допускают развитие атеросклероза, снижают показатель холестерина в крови. Много витаминов и минералов содержится именно в жирных сортах рыбы, но те, кто видит питательную ценность рыбы, не спросит, сколько калорий в рыбе притаилось.

Сколько калорий в рыбе содержится?

Как уже говорилось, энергетическая ценность рыбы зависит от сорта, поскольку рыба может быть пресной, жирной, красной или белой. От сорта и зависит содержание в ней жиров и белков. Сколько калорий в рыбе – первый вопрос тех, кто мечтает сбросить лишний вес. В 100 граммах рыбы содержится от 68 до 300 килокалорий в зависимости от сорта, а также способа приготовления рыбы. Так, калорийность рыбы копченой будет в разы выше калорийности рыбы жареной. Если сравнить жирные сорта и с минимальным количеством жира, то здесь наблюдается следующее: калорийность красной рыбы выше энергетической ценности белой морской или речной.

Для диетического питания, безусловно, подойдут нежирные сорта рыбы, калории которых не окажут существенного влияния на обменные процессы тучных людей. Чтобы узнать, сколько калорий в рыбе жаренойили отварной, найдите ответы в поисковиках, этой информации достаточно.

Калорийность рыбы, приготовленной на пару, будет гораздо ниже калорийности жареной рыбы. Отварная рыба, безусловно, относится к диетическому продукту. Те, кто действительно упорно борется со своим весом, должны понимать, что от рыбы отказываться ни в коем случае нельзя. Несмотря на калорийность рыбы, ее помощь в похудении огромна.

Калорийность жареной рыбы, ее преимущества и недостатки

Для того чтобы сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов в рыбных блюдах, следует знать, как правильно рыбу готовить. Ценнейшим источником полезных веществ является свежая рыба. Калории даже жирных сортов незначительны, если правильно ее приготовить.

Сколько калорий в жареной рыбе? Жареная рыба имеет меньшую пользу, чем отварная. Это объяснимо воздействием термической обработки продукта. Несмотря на то, что жареная рыба любима всеми, но питательные вещества отчасти гибнут в процессе жарения.

Общеизвестный факт: жареные продукты питания вредны для человеческого здоровья и имеют высокий показатель калорий. Эту теорию мы не можем отнести к жареной рыбе. Калорийность ее – 140 килокалорий, поскольку растительные масла прибавляют калории.

Королева морепродуктов – красная рыба, ее калорийность для похудения

Если ваш девиз – похудеть, а также придерживаться здорового питания и образа жизни, то о рыбе вы забывать не должны. Это по поводу красной рыбы, калорийность которой, увы, немаленькая. Но питательная ценность семги, лосося, скумбрии, тунца довольно высокая, поскольку полезных веществ там множество.

С целью похудеть нужно учитывать, что определенный вид рыбы имеет свою калорийность, например, горбуша – 160 ккал, семга – 240 ккал, форель – 227 ккал. Поэтому выбирать продукты вам придется соответственно показателям калорийности.Красную рыбужелательно готовить, не насыщая ее дополнительными калориями жира. Ее можно кушать не чаще 2 раз в неделю.

Рыбная диета

Если придерживаться рыбной диеты, можно сбросить 3-5 кг веса за 10 дней. С этой целью используйте рыбу нежирную. Зная, сколько калорий в рыбе жареной содержится, ее не нужно употреблять в эти дни. Подойдет отварная, запеченная рыба и приготовленная с овощами. В день диетологи рекомендуют употреблять не менее 300 гр. рыбы.

В дни диеты умеренно кушать низкокалорийные продукты, зеленые овощи и пить много жидкости, ограничивая сахар. Поскольку калорийность красной рыбы большая, не ешьте ее эти 10 дней.

3.8
из 5 (9
Голосов)

Калорийность рыбы:
120 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от сорта рыбы и способа приготовления

Рыба считается незаменимым продуктом для диетического питания. Благодаря полезным свойствам продукта организм насыщается всеми полезными питательными веществами. При похудении следует обращать внимание на менее жирные сорта.

Питательная ценность морской и речной рыбы

Наибольшей питательностью обладает морская рыба, калорийность которой варьируется от 100 до 300 ккал. Это форель, скумбрия, сельдь, семга и т. п. По сравнению с речными обитателями в них больше насыщенных жирных кислот. Однако много микроэлементов содержится и в речной рыбе с калорийностью, схожей в цифрах с фруктами и овощами. Этот показатель напрямую зависит от количества жира в продукте.

При регулярном употреблении рыбы значительно улучшается самочувствие, появляются силы и энергия, укрепляются сосуды, ногти и волосы.

Положительный эффект обусловлен содержанием в продукте омега-3 жирных кислот, большого количества минералов и витаминов. Озерные и речные уступает по числу питательных веществ (белков, кислот омега-3, йоду и кальцию) океаническим обитателям и морским. К самым жирным относят сельдь, семгу, палтуса и скумбрию (более 8% жира), противоположная категория – камбала, путассу, минтай, хек и треска (менее 2%).

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной рыбе

Лучший вариант диетического питания – использовать свежую качественную рыбу, и готовить ее на пару или путем отваривания, запекания, тушения. Не рекомендуется есть консервированный, соленый, копченый или жареный продукт, так как теряются полезные свойства, а энергетическая ценность только возрастает. Добавление таких компонентов, как сливки, масло, майонез и сыр, также влияют на содержание калорий в готовом блюде.

В среднем после дополнительной обработки пищевая ценность продукта увеличивается более, чем на 20%.

К примеру, калорийность щуки в отваренном виде составляет около 98 ккал. Горбушу с калорийностью в 142 ккал рекомендуется отваривать, запекать и тушить (168-184 ккал). Жареный продукт содержит на 60 ккал больше по сравнению с другими способами обработки. Лосось, изначальная ценность которого равна 142 ккал, после приготовления на пару – 162 ккал. Если нужно запечь продукт, то лучше всего делать это без масла, а с использованием бумаги или фольги.

Таблица калорийности рыбы на 100 г

Разобраться с тем, какова пищевая ценность конкретного сорта, и какое количество продукта следует употреблять в день без вреда для фигуры, поможет подробная таблица калорийности на 100 г.

Сорта для диетического питания

Если женщина во время диеты планирует включить рыбу в ежедневный рацион, то ей следует учитывать жирность продукта. Более жирные сорта с показателем в 8% и выше нужно есть не чаще, чем 1 раз в неделю. Самый диетический сорт с красным мясом – это форель, калорийность которой составляет от 90 до 130 ккал.

Безопасны для фигуры следующие морские и речные обитатели:

• минтай,
• вобла,
• лемонема,
• окунь речной,
• треска,
• навага.

Такие сорта отличаются невысокой пищевой ценностью – до 100 ккал. Рекомендуется включать в меню любой сорт с показателем жирности до 4%, чаще всего с белой мякотью. Для разнообразия можно готовить суфле, запеканки, тефтели и мн. др. Подробнее о читайте в нашей публикации.

При правильном подходе к выбору даров моря и пресноводных водоемов можно не только избавиться от лишних килограммов, но и заметно улучшить общее состояние организма. Разнообразие рецептов поможет расширить меню и наслаждаться великолепным вкусом продукта.

Калории — Красная рыба — 1000.menu

Продукт	Белков, гр	Жиров, гр	Углеводов, гр	Калории, ккал	ГИ
Лосось соте	21.1	31.4	4.1	379	5
Брюшки семги	25	24	0	310	0
Лосось с гриля	20.7	22.3	0.6	283	0
Лосось солёный	21	20.5	0	269	0
Лосось свежий	19.8	6.3	0	201	0
Сёмга на пару	19.3	14	0	197	0
Красная рыба	17.96	10.4	6.66	191	0
Сёмга отварная	22.5	12.5	0	189	0
Кета соленая	24.3	9.6	0	184	0
Горбуша солёная	22.1	9	0	169	0
Нерка	25	7	0	169	0
Горбуша отварная	22.9	7.8	0	168	0
Лосось копчёный	21.5	8.4	0	162	0
Горбуша свежая	20.5	6.5	0	142	0
Стейк семги	19.8	6.3	0	142	0
Стейк лосося	19.8	6.3	0	142	0
Кижуч	26	6	0	140	0
Сёмга свежая	21.6	6	0	140	0
Кета свежая	22	5.6	0	138	0
Филе горбуши	19.47	6.06	0.13	133	0
Лососевый фарш	19	6	0	130	0
Стейк кеты	19	5.7	0	127	0
Стейк горбуши	20	4	0	116	0
Хариус	17.5	2	0	88	0

Полезна ли копченая рыба для человека или вредна

Польза копченой рыбы для многих – это миф. Считается, что копчение сводит на нет содержание витаминов и микроэлементов в продукте. Копченая рыба – это еда особенного вкуса и питательный полезный продукт. Важно иметь знания относительно приготовления и свойств конечного блюда.

Какую рыбу можно коптить

Свежая рыба – единственный вариант для копчения. Перемороженная не подходит. После разморозки мясо станет рыхлым и при обработке этот эффект только усилится. Тушки, которые были заморожены свежими с техникой быстрой заморозки, не теряют плотности, поэтому могут сойти и для копчения.

В продаже можно встретить изделие любой породы. Например, щуку, сельдь, скумбрию, хек и т.д. У любителей пивных напитков популярны особи, например, лещ, карась. Мякоть таких пород насыщена костями.

Особенности приготовления

Копчение – простой и бюджетный способ продления срока хранения продуктов. А привычные продукты при копчении приобретают особенный вкус.

В частном секторе люди предпочитают коптить самостоятельно. Часто можно встретить простые коптильни. Собрать такую конструкцию легко. Кроме того, в магазинах продаются домашние миникоптильни.

Как можно закоптить:

1. Холодный способ. Методика позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Производится под воздействием сравнительно небольших температур (около 25-30⁰С). Минус – длительность. Срок приготовления продукта — от недели и более. Также к минусам относится сохранение паразитов, которые убивает только высокие температуры.
2. Горячий способ. Лакомство будет готово в течение пару часов. Температура обработки — 150⁰С, что позволяет ускорить приготовление, убить всю патогенные организмы, но при этом и уничтожает большинство полезных веществ. Канцерогены, которые образуются при обработке, способны проникать внутрь рыбы, особенно у пород с тонкой чешуей.
3. Жидкий дым. По сути, не является копчением. Этот дешевый способ не является ароматизацией. Вкус мясу придается химическими веществами, которые создают и визуальных эффект копчения. Рыба теряет полезные свойства полностью, негативный эффект создают химические реагенты.

Для здорового питания подходит холодное копчение. Для хранения копченостей подходит сухое помещение, с температурой 5-8оС.

Калорийность

Рыба, приготовленная путем копчения, имеет низкую калорийность в зависимости от сорта от 70 до 200 ккал. При приготовлении продукт не получает дополнительного жира из вне, например, с растительным маслом.

Минимальное количество жира содержится в треске, минтае, камбале, путассу. Разрешено включать в диетический рацион.

Вся вредность продукту достается при определенных способах копчения. Да и при любой тепловой обработке, даже незначительной, теряется часть полезных веществ. Свежая рыба полезнее. Однако в копченом мясе всегда остаются жирные кислоты Омега-3, белки и некоторые другие ценные элементы, пусть и в меньшем количестве.

Негативное влияние

Особой опасности от данного продукта при умеренном употреблении нет. Минус копчения – потеря при изготовлении части ценных веществ.

Некоторые продавцы используют копчения для сокрытия тухлого мяса. Запах испорченного продукта легко маскируется копченым ароматом. После употребления может возникнуть пищевое отравление и инвазия гельминтами. Перед покупкой узнайте, когда была выловлена рыба и как долго хранилась до копчения.

В тушках горячего копчения скапливаются канцерогены, которые образуются при обработке дымом. Опасность возникает при частом употреблении продуктов. Канцерогены при накоплении вызывают отравление организма. Последние исследования выявили, что химический состав этих вредных веществ отравляет организм и приводит к онкологическим заболеваниям. При обработке горячим дымом образуется именно раковый канцероген бензпирен.

Обратите внимание, что рыбы с тонкой шкурой (скумбрия, мойва, сельдь) впитывают вредные вещества из дыма активнее. Поэтому рекомендуется коптить рыбу с толстым слоем чешуи.

Перед копчением тушки некоторое время замачиваются в соляном растворе. В волокнах накапливается избыток соли, которая остается в них после обработки дымом. Поэтому не помещаются в диету людям с заболеваниями сердца, мочевого пузыря, проблемами с ЖКТ, а также при беременности и в период лактации. Маленьким деткам не стоит есть копченую рыбу.

Жирные сорта стоит исключить тем, кто пытается похудеть. Калорийность такого продукта может стать причиной набора веса. Худеющим необходимо употреблять рыбу с низким содержанием жира.

Максимальный вред от продукта, обработанного химическим составом, имитирующим копчение. Подобные блюда недобросовестные продавцы выдают за обработанные натуральным дымом. Неопытным взглядом можно ошибиться.

Рыба насыщается вредными канцерогенами при использовании жидким дымом. В небольшом количестве вредные химические вещества не могут навредить. При регулярном употреблении происходит накапливание отравляющих компонентов.

С подобной рыбой необходимо быть максимально осторожным. Производитель, пытаясь сэкономить, использует дешевое сырье. В некачественном дыме используется большое количество бензопирена и различных смол.

Польза для здоровья

Положительные качества продукта остаются в копченом изделии и даже после обработки дымом. Больше полезных элементов забирает жарка и тушение. Копчение забирает до 20-25%. Остатка хватает на то, чтобы получить достаточное количество пользы и при этом не отравить организм. Данными показателями характеризуется рыба холодного копчения.

В продукте, приготовленном данным способом имеется:

• витамины А, D, B, E;
• фосфор;
• йод;
• калий;
• кальций;
• магний;
• жирные кислоты Омега-3.

Максимальной пользой обладает морская рыба. Ее употребление благотворно сказывается на органах пищеварения, на нервной и сердечно-сосудистой системе, а также способствует укреплению костной и мышечной ткани.

Основные рекомендации:

1. Самая большая концентрация отравляющих веществ в чешуе и верхнем слое — они не пригодны для еды.
2. Отдавать предпочтение стоит продукту, изготовленному методом холодного копчения.
3. В пищу желательно употреблять рыбу с толстой шкурой (форель, палтус, треска).

Если кушать копчености редко и выбирать только качественный продукт, то пользы будет гораздо больше, а вред минимизируется.

Хребты семги горячего копчения калорийность. Семга горячего копчения. Состав, свойства, калорийность копченой семги

Семейство лососевых, которое так ценится среди гурманов за свои вкусовые качества и полезные свойства, представлено разнообразием видов. Среди них семга занимает одно из ведущих мест по популярности, ее иногда даже называют королевой лососей.

Опознать ее можно по характерному серебристому цвету чешуи ниже боковой линии, а также синеватому оттенку на спинке. Относительно своих сородичей она считается достаточно крупным представителем, так, некоторые особи могут в длину достигать полутора метров.

За 9 лет своей жизни семга набирает массу 35 кг, это усредненный показатель, так как во время нереста рыба изрядно скидывает в весе.

Ареал обитания семги локализуется на западе Северного Ледовитого океана, охватывает северную часть Атлантики и бассейны Балтики, Баренцева и Белого морей. Примечательно то, что у семги есть озерная разновидность, обитающая в Онеге и Ладоге. Норвежцы в промысловых целях разводят рыбу искусственным способом, но польза и качество блюд из искусственно вскормленных особей уже не настолько высоки, как их представителей дикой природы.

Химический состав

Мясо семги, как и мясо других рыб, ценится за высокое содержание белка при отсутствии углеводов, так отрицательно сказывающихся на нашем организме. Если представить содержание всех веществ в пересчете на 100 грамм продукта, то можно получить следующие результаты:

• вода -70,6 г;
• белок – 20 г;
• жиры – 8,1 г;
• углеводы – 0;
• остальные вещества (зола, холестерин).

Из витаминного комплекса присутствует весь ряд в полном составе, но особенно мясо семги богато витамином C, E и PP. Общая же доля комплекса составляет 10 мг. Традиционно, богат продукт содержанием фтора, кальция и фосфора, но кроме этих микроэлементов присутствуют цинк, молибден, хром, натрий и магний.

Полезные свойства

Рыба, как пища животного происхождения, служит незаменимым источником жиров, белка и аминокислот, но в отличие от мяса птицы или говядины, рыба усваивается практически полностью в течение часа. Этот факт является определяющим при составлении рациона для тех, кто желает набрать мышечную массу без риска увеличения веса за счет жира.

Часто к рыбной диете прибегают люди, перенесшие операции, спортсмены или просто худеющие. Аминокислоты, присутствующие в мясе лососевых, оказывают общее омолаживающее действие на организм.

Несмотря на то, что в составе семги обязательно присутствует холестерин, не стоит думать о вреде рыбы для сердечников. Его значение чрезвычайно мало, следовательно, рыба в любом рецепте приготовления показана больным сердечнососудистыми заболеваниями. Отдельно стоит рассмотреть пользу, которую несет морепродукт для нормализации работы нервной системы, снижается риск возникновения заболеваний, характерных для старческого возраста.

Роль витаминов в деятельности организма нельзя переоценить. В частности, витамины А и Е способствуют креплению ногтей и волос, улучшают эластичность кожи и повышают ее устойчивость к некоторым заболеваниям. Известно, что масляный раствор витамина А оказывает заживляющее действие. Употребление в пищу семги дает естественное насыщение организма всеми необходимыми веществами. Особенно она показана беременным женщинам и кормящим матерям.

Икра семги считается деликатесом. Цена на нее полностью доказывает этот статус. Показатели жира и белка в икре гораздо выше, чем в мясе (15% и 30% соответственно), поэтому и калорийность икры – 250 ккал. И опять же здесь есть свой парадокс: в икре много лецитина, а он, как известно, выводит холестерин, с которым так часть приходится бороться.

Как правильно выбрать семгу

Перед тем, как коптить семгу или воплощать другие рецепты, обязательно придется столкнуться со сложностями выбора. К сожалению, свежевыловленную рыбку не каждый может достать, поэтому часто приходится обращаться в магазин. Многие поставщики сотрудничают с хозяйствами, на которых рыба выращивается искусственно, это чревато не только отсутствием многих полезных веществ, нарушением содержания калорий, но и присутствием красителей или вкусовых добавок.

Хоть они и считаются безвредными, но не исключена реакция на посторонние вещества, поэтому нужно уметь правильно подобрать семгу, избежав возможных негативных последствий.

Существует два простых критерия выбора целой рыбы:

1. В первую очередь, обратить внимание нужно на цвет мяса. Так как потребителю может быть представлена целая палитра, то приведем некоторые закономерности выбора. Свежая семга, выращенная в натуральных условиях, имеет мясо розового цвета. Если преобладает коричневатый оттенок, то от покупки лучше воздержаться, так как рыба явно хранится длительное время. Многие продавцы пытаются искусственным способом восстановить внешнюю свежесть и презентабельность своей продукции. Зачастую подкрашивание приводит к появлению ярких оттенков. Слишком бледное мясо хранит в себе тайну нескольких заморозок. В этом вы вскоре убедитесь, так как само мясо будет рыхлым и потеряет свою упругость.
2. Второй показатель свежести – жабры. Они не должны содержать кровоподтеков, а быть однотонными, розового цвета.

В некоторых случаях приходится покупать готовые стейки. Оценить свежесть помогут белые прожилки на срезах. Загляните еще на дату дефростации, ведь после разморозки семга в охлажденном виде должна быть реализована за две недели. В вакуумной упаковке рыба будет дольше храниться, однако следует проверять маркировку, срок годности и дату упаковки. Из всех видов засоленной семги предпочтение лучше отдать слабосоленой, эта рекомендация основана исключительно на вреде соли для организма человека.

Подготовка к копчению

Семга славится своими вкусовыми качествами, какое бы блюдо вы ни решили приготовить. Но поистине королевской закуской во все времена считались различные копчености. Цена на копченую рыбу, особенно семейства лососевых, достаточно высокая, а хочется полакомиться любимым блюдом не только по большим праздникам, но и в будний день. Решением послужит возможность закоптить рыбку в домашних условиях.

Прежде чем приготовить какое-нибудь блюдо, обязательно придется заняться подготовительными работами. Не обошлось без них и копчение рыбы. Весь процесс можно разбить на несколько этапов: отбор тушек, раздела, засолка, подвяливание и копчение.

Обычно тушка семги достаточно крупная, поэтому в цельном виде ее оставлять нет резона. Самый распространенный способ разделки – приготовление филе.

Для этого брюшко вспарывается, а внутренности извлекаются. Голову тоже придется отрезать. Мякоть врезается в горизонтальной плоскости вдоль позвоночника. Аналогичные манипуляции производятся и с другой стороны.

У семги практически нет отходов, выкинуть можно только внутренности. Хребет и голову коптят вместе с кусочками филе, ведь в них остается очень много мяса. На этом разделка не закончена. Спинной плавник, а также жир с живота тоже срезаются. Можно коптить брюшки семги, как самостоятельное блюдо, ведь они всегда имеются в продаже. На хребты семги, голова и брюшки с плавниками являются отличной заправкой к рыбному супу или ухе.

Готовим рыбу горячего и холодного копчения

Для того, чтобы семга горячего копчения получилась вкусной и полезной, рекомендуется придерживаться фундаментальных советов, которые сводятся в единый рецепт. Отметим, что шкурку отделять не рекомендуется, так как она в коптильне будет выполнять роль защитной оболочки.

Маринад будет состоять из соли, перца и петрушки. Сухая смесь – самый доступный способ приготовить засолку дома. Нужно просто обильно обсыпать тушку изнутри и снаружи получившейся смесью, обернуть ее в пищевую пленку и поместить в прохладное место на 5 часов. После этого практически готовый полуфабрикат промывают водой и просушивают. Некоторые любители поэкспериментировать утверждают, что пикантность вкуса будет обеспечена, если к полученному составу добавить одну чайную ложку сахара.

Жидкий маринад на основе воды готовится практически из тех же ингредиентов, только для лучшего растворения соли или сахара воду разогревают. Вам могут встретиться и такие рецепты, в которых указано, что полностью растворять специи нет необходимости. Лавровый лист и прочие травяные специи следует измельчить перед тем, как добавить их в раствор.

Никто не запрещает пробовать что-то свое, делая новые открытия, но вы должны при этом знать, что некоторые приправы отлично сочетаются ос вкусом рыбы, а другие – не очень. К семге подходит базилик, лимон, чеснок, розмарин, перцы. Еще раз напомним, что импровизация не внесет изменения в сам коптильный процесс, а лишь только даст вкусу определенную нотку.

Не забываем, что перед помещением тушки в коптилку ее следует обветрить или, по крайней мере, протереть салфеткой.

Коптить семгу горячим дымом необходимо в специальном устройстве. Если нет возможности полноценно провести отдых на природе, параллельно проявляя чудеса кулинарии, то можно воспользоваться аэрогрилем, который даст нужную температуру для термической обработки, а запах дыма поможет имитировать «жидкий дым». Но любителям действительно натуральных продуктов лучше приготовить коптильню своими руками.

Разводится костер, причем нужно добиваться не большого пламени, а, скорее, его постоянства. На дно ящика коптилки высыпают ольховые опилки. Рыбка размещается на специальных решетах, ящик закрывается сверху крышкой и процесс начинается.

Рыба, закопченная таким способом, получится качественным и вкусным блюдом, если будут соблюдены некоторые условия:

• температура дыма составляет 90°C градусов;
• продолжительность процесса не превышает 45 минут;
• после достижения степени готовности продукт остыл до окружающей температуры.

Секрет, который содержит в себе семга холодного копчения, заключается лишь в том, что вся процедура проходит при температуре 25°C градусов. Ваша задача – всеми силами и средствами выполнять это условие достаточно продолжительное время. Для подготовки рассола можно воспользоваться рецептами, описанными выше, ведь все отличие заключается только в приготовлении. Семга, копченная холодным дымом, получит абсолютно иные вкусовые качества.

Первые 8 часов копчения ни в коем случае нельзя прерывать. Следовательно, нужно запастись требуемым объемом дров. Следите за интенсивностью пламени, ведь повышение температуры дыма до 30°C градусов приведет к необратимым последствиям. Вы переступите эту тонкую грань между холодным и горячим копчением. В зависимости от размеров тушки на весь период копчения может потребоваться 4 суток или даже целая неделя. Знатоки всегда дают один и тот же совет: если рыбку после холодного копчения оставить на пару дней проветриться, то вкус ее станет еще насыщеннее.

Ароматный свежезакопченный лосось в домашних условиях — звучит восхитительно, не правда ли? Домашнее копчение — увлекательное занятие, доступное каждому. Достаточно начать, как возникают мысли о дальнейших экспериментах с ингредиентами и вкусами. Свежая копченая рыба несравнима с той, что продается в магазине. У нее чистый, красивый цвет. На вкус она нежная, пропитанная запахом дымка. Существуют различные варианты приготовления копченой рыбы. При этом находят применение различные виды морских обитателей, вплоть до экзотических вариантов.

Вариантов копчения рыбы в домашних условиях много. Можно готовить копченые изделия в кастрюле или в воке. Но удобнее всего пользоваться коптильным аппаратом. Находит применение единый принцип: нагревают опилки, они начинают дымиться. Рыбу располагают над ними на решетке. На нее воздействует горячий ароматный дым.

Подготовка лосося к копчению

Лосось — рыба не из дешёвых. Вот почему надо внимательно подходить к выбору основы для копченого продукта. Кстати, если вы поищете копченую семгу, то наверняка заметите, что стоимость ее дороже, чем у свежей рыбы. Самостоятельное приготовление деликатеса дает возможность сэкономить средства. Также в пользу такого варианта говорит и абсолютная безопасность продукта, его натуральность. Он лишён вредных компонентов.

Для копчения желательно отбирать не замороженную, а свежую рыбу. Такое изделие можно распознать по нежно-розовому оттенку мякоти. Можно брать рыбу целиком. Также используются стейки или хребет сёмги, по желанию.

Вкус у рыбы в свежем виде насыщенный. Вот почему нет необходимости в пряных травах и специях с интенсивным вкусом. Достаточно взять лишь соль. Возьмите соль крупного помола и со всех сторон щедро натрите лосося. Перед этим, конечно, не забудьте очистить рыбу и вымыть ее. После того, как лосось пройдёт обработку солью, его заворачивают в фольгу и отправляют на холод на 5 ч.

Можно держать его в холодильнике. Как только проходит этот срок, рыбу моют под водой и обсушивают. Основу для копченого блюда оставляют на воздухе на один час. После этой обязательной процедуры можно приступить к копчению. Если вы хотите придать пикантность копченой семге, то добавьте немного черного перца или любимые травы.

Маринад для копчения лосося

Самым простым вариантом маринада является сухая смесь.
О ней и было сказано выше. Иногда повара рекомендуют добавить немного коричневого сахара к такому маринаду для более интересного вкуса. Можно взять 1 часть сахара на 5 частей соли.

Мокрый способ.
Он предполагает растворение в небольшом количестве воды сахара и соли. Не следует прилагать слишком много усилий, т. к. растворение соли и сахара не является обязательным. Берут лавровый лист, черный перец горошком, сушеный укроп. Эти травы надо измельчить до порошкообразного вида. Вслед за этим пряности добавляют в раствор и смесью заливают рыбу. Филе надо как следует натирать полученной смесью, после чего перекладывать в емкость и накрывать пищевой пленкой. Спустя сутки можно считать процесс завершенным. Значит, рыбу можно отправить в коптильню.

Какие приправы сочетаются с лососем:

• базилик;
• чеснок;
• различные виды перцев;
• розмарин;
• лимон;
• фенхель.

Все эти специи необязательны, потому что лосось, как и было сказано выше, и без того имеет насыщенный вкус. Но если вам нравится, то никто не запретит вам приготовить изделие по собственному авторскому рецепту. Может быть, у вас есть какая-то любимая приправа. Ее тоже можно добавить к небольшому кусочку рыбы и посмотреть на результат.

Прежде чем перейти к копчению, маринованное мясо лосося надо обсушить в хорошо проветриваемом помещении. Если ждать некогда, достаточно вытереть рыбу салфетками от излишков влаги.

Как коптить лосося?

Лосось горячего копчения

Горячий способ копчения — самый простой и доступный. Вам потребуется стационарная или переносная коптильня. Также надо будет запастись дровами и самой рыбой, необходимой для копчения. Сначала разводят костёр. Не стоит добиваться слишком интенсивного пламени. Пусть огонь будет постоянным, но умеренным. На дно коптилки насыпают горсть ольховых щепок или щепок от фруктовых деревьев. Выкладывают на решетку рыбу, закрывают заслонку и ставят коптильню на огонь.

Оптимальная температура копчения находится на уровне 90 градусов. Чтобы измерить ее, достаточно брызнуть воду на коптильню. Если она не шипит, а быстро испаряется, значит, всё нормально.

Через 35 мин такой обработки можно считать рыбу готовой. Коптильню надо снять с огня, достать лосося, дать ему остыть хотя бы минут 20. Вслед за этим можно смело подавать рыбу к столу.

Рецепт горячего копчения

• лосось (филе) -1–2 шт весом по 900–1000 гр
• кленовый сироп — 2–3 ст. л. или по вкусу
• сахар коричневый — 1 ст. л.
• соль крупная без йода 2 ст. л.
• перец черный молотый — полчайной ложки
• перец душистый молотый — полчайной ложки
• лист лавра молотый — 1 ч. л.
• гвоздика молотая — полчайной ложки

Ингредиенты для дыма:

• Ягоды можжевельника сушеные 15–20 штук
• Чай черный крепкий любого сорта 1 чайная ложка без горки
• Сахар рафинад 1–2 куска

Это рецепт лосося горячего копчения для истинных гурманов. Но и поработать придется немало, если вы хотите получить действительно вкусную рыбу. Филе лосося с кожей моют под проточной водой и обсушивают бумажными полотенцами. Натирают рыбу смесью вышеуказанных специй и кладут на пищевую плёнку. Заворачивают лосося в нее так, чтобы не было отверстий. Благодаря этому сок, образующийся в процессе копчения, остаётся внутри и не вытекает наружу.

Завернутого в пищевую плёнку лосося кладут в любую глубокую емкость и придавливают гнетом. Если у вас нет подходящего изделия, вы можете просто сверху накрыть рыбу еще одной стекляной миской. Сильно давить тоже не стоит, иначе рыба потеряет форму и станет сухой и рассыпчатый по структуре. Положите на 6 ч миску с рыбой в холодильник. Ничего страшного, если вам некогда было следить за рыбой и вы передержали ее на холоде. Но всё же желательно не оставлять ее в холодильнике более чем на 12 ч. Замаринованный в пределах от 6 до 12 ч лосось получается даже вкуснее.

Достаньте миску с лососем из холодильника, с большой осторожностью разверните его и вылейте в миску рыбный сок. Помойте филе рыбы под водопроводной водой и обсушите. Сок не выливайте. Рыбу переложите в этот сок снова и оставьте на 2 ч в таком виде. Переворачивайте лосося время от времени то на одну, то на другую сторону. Так изделие лучше промаринуется.

Достаньте из рыбного сока филе и обмакивайте бумажными полотенцами. Положите поверх миски железную решетку и укладывайте лосося на неё. Хорошо, если у вас окажется в наличии поварская кисть. Обмакивайте туда кленовый сироп. Как только рыба будет готова, ее перекладывают на решетку.

Что касается опилок, если они слишком сухие, желательно немного смочить их в воде. Лучше обрызгать их небольшим количеством жидкости. Это необходимо, так как опилки не должны быть полностью влажными. Они не должны гореть, как это случается с сухими дровами. Слишком влажные щепки и вовсе не будут давать дым. Вышеуказанные ингредиенты для дыма надо будет добавить к опилкам перед началом копчения. Можно завернуть в конверт из фольги щепки вместе с можжевеловыми ягодами и остальными компонентами и сделать несколько дырочек ножом, чтобы из них мог выходить дымок. Такой вариант хорош для самодельной коптильни.

Копчение горячим способом проходит в стандартных условиях, о которых было написано ранее. В качестве дополнительных советов, можно было бы порекомендовать проводить мероприятия в хорошо проветриваемом помещении, если вы коптите не на улице. Хорошо зарекомендовали себя опилки таких деревьев, как ольха, яблоня, осина, слива, вишня, береза, орех. Опилки должны быть без коры, т. к. она содержит деготь.

Набор специй никогда не бывает принципиальным. Каждый человек выбирает те приправы, которые ему нравятся. Главное условие — чтобы они подходили для рыбных блюд. В основном, в мире принято использовать розмарин, шалфей, мяту. Смачивание опилок, кстати, оберегает от горького привкуса у готовой рыбы.

Лосось холодного копчения

Каковы секреты вкусной рыбки холодного копчения? В первую очередь, при холодном копчении обработка рыбного продукта происходит при температуре 25 градусов. Качество готового продукта напрямую зависит от знания этапности процесса. Метод хорош, если вы хотите продлить срок хранения рыбы и заготовить ее впрок.

Лосось идеально подходит для холодного копчения. У этой рыбы нередко коптят балыковые части. Ни в коем случае температура копчения не должна превышать 30 градусов. Нарушение этих условий приведет к увеличению содержания канцерогенных веществ, опасных для здоровья. Также это скажется на вкусе лосося, т. к. он станет сухим и потеряет ценные жиры.

Холодное копчение лосося предполагает 2 способа посола: сухой и мокрый. Для копчения можно использовать профессиональную домашнюю коптилку или агрегат, собранный собственноручно. Предварительная обработка продукта предваряет любое копчение. Рыбу чистят и солят. Аккуратно очищают внутренности, в том числе икру и молоки. Как это выглядит? Затачивают лезвие ножа и его узкой стороной делают надрез в области глотки между грудными плавниками. Длина разреза должна быть не больше 3 см и заканчиваться за 1 см до линии жабр. Широкой стороной лезвия после этого поддевают внутренности и вытягивают через разрез.

После этого переходят к жаберным внутренностям. Их убирать надо не по отдельности, а целиком. Они должны удалиться с плечевым поясом. Этот способ обескровливает рыбу, что улучшает ее товарный вид. По окончании копчения на тушке не остается кровавых подтеков, которые выступают, если жабры недостаточно хорошо удалены. Можно оставить крупную чешую, а мелкую убрать. После копчения очищенные тушки приобретают равномерный окрас золотистого цвета.

Сам процесс копчения происходит так.

Во-первых, нужно запастись топливом так, чтобы его хватило на 8 ч копчения. Без этого поддерживать дым достаточно времени не получится. В этот период перерыв в копчении недопустим. Во время работы с костром необходимо периодически следить за ним, чтобы он не дал интенсивное пламя. В противном случае рыба у вас закоптится не холодным, а горячим способом. Рыба среднего размера коптится на протяжении 4 сут. Для маленьких экземпляров, масса которых не превышает 500 г, хватит и 2 дней. Крупным особям и вовсе требуется до 1 нед. По завершении процесса рыбу не убирают с перекладин, а оставляют на некоторое время повисеть и подвялиться. Можно подержать ее около 2 дней. Рыба приобретет ровный оттенок и насыщенный вкус.

Алгоритм:

• загружают в топливный отсек опилки;
• кладут рыбу в коптильный шкаф;
• подключают питание;
• выставляют температурный режим 28 градусов, если это автоматическая коптильня.

Копчение в автоматической коптильне продолжается сутки. Всё это время вам не приходится находиться рядом. Опилки загружаются в установленные временные промежутки циклически.

Как сделать коптильню самостоятельно?

Коптить рыбу на открытом воздухе очень удобно. Если вы находитесь около реки, то отыщите крутой склон. Здесь выройте яму. В верхней части обустраивайте тоннель для дымохода. Около дымохода поставьте емкость без дна. Это надо делать на поверхности. Внутри указанной емкости развешивайте рыбу и приступайте к подготовке костра. Дым от него должен проходить до трубы с рыбой. Для обеспечения дыма подкидывают влажные ольховые ветки. Копчение продолжается от 7 до 15 ч, в зависимости от размеров рыбы.

Копчение лосося видео

Владислав Пайков

А
А

Все чаще на праздничных столах встречается семга. Это не только вкусная, но и полезная рыба. Готовят ее в разных вариациях, но самой вкусной несомненно является семга копченая в домашних условиях.

Она относится к красной рыбе. Семга горячего копчения из Финляндии имеет очень мало костей, а ее красное мясо очень вкусное и питательное.

Ценят ее и за полезные свойства. Людям, подверженным сердечно-сосудистым заболеваниям, рекомендуют вводить в рацион эту красную рыбу, потому как в ней содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Регулярное употребление в пищу показано людям, страдающим от псориаза.

Польза и вред семги копченой: содержащиеся в рыбе микроэлементы и витамины оказывают положительное влияние на организм человека. Она содержит:

• Фтор (полезен для зубов).
• Фосфор (укрепляет кости).
• Магний (антистрессовый).
• Йод (полезен для щитовидной железы).
• Калий (улучшает кровообращение).
• Кальций (укрепляет костную и мышечную ткань).
• Витамины А (полезен для зрения), C (укрепляет иммунитет), D, E (предотвращает образование тромбов), B (улучшают работу головного мозга) и PP.

Учеными доказано, что при регулярном употреблении лососевых снижается вероятность заболеть артритом, атеросклерозом и раком.

И хотя польза копченой семги огромна, ежедневное ее употребление может нанести вред организму, так как в ней, как и во всех копченых продуктах, накапливаются канцерогены. Не стоит есть ее также людям с аллергией на красную рыбу и при индивидуальной непереносимости.

Копченая семга при беременности не противопоказана, но лучше от нее отказаться. Ввиду того, что и так оказывается большая нагрузка на внутренние органы, в частности, на почки и печень, лучше избежать излишне тяжелых продуктов. Кроме того, что блюдо может навредить женщине в положении, семга копченая влияет также и на ребенка. Какой эффект оказывается, сложно сказать, ведь соответствующих исследований не проводилось.

Состав и калорийность

Красное мясо этой рыбы содержит большое количество белка. Съедая всего 300 г семги, можно восполнить дневную потребность организма в белке.

Семга и без того имеет высокую калорийность, которая возрастает при жарке, поэтому наиболее полезным будет холодное копчение, так как сохраняются все полезные свойства рыбы и витамины, калорийность сёмги копченой зависит от способа приготовления и составляет приблизительно 202 ккал.

ЖБУ и калорийность сёмги копченой:

Подготовка к копчению

Оптимально для копчения использовать свежую семгу: она намного сочнее по сравнению с замороженной. Выбрать качественную копченую семгу можно по следующим показателям: глаза не мутные, жабры красные или коричневатые, а при нажатии на тушку вмятин не остается.

До копчения происходит предварительная подготовка этой рыбы. Очищают чешую, удаляют внутренности, промывают, отрезают голову, плавники, хвост и жир на брюшке. Убирают хребтовую кость и пинцетом вытаскивают реберные кости, кожу оставляют, обсушивают.

Из одной рыбки получается 2 пласта, готовых к копчению холодным способом или к приготовлению по рецепту семги горячего копчения в коптильне.

На заметку! Голову, хвост и плавники не надо утилизировать: из них получится прекрасная уха. Очень вкусны и хребты семги горячего копчения.

Горячее копчение

Рецепт семги горячего копчения доступен даже начинающим кулинарам. Подготовленную рыбку следует замариновать. Для маринада потребуются: перец черный молотый, соль, зелень петрушки и лимон. Петрушку измельчаем и все смешиваем. Полученной смесью пересыпаем рыбу, из лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем тушки.

Делаем из филе рулетики, оборачиваем пищевой пленкой. В таком виде рыба маринуется до 5 часов (минимум 1 час). Затем можно коптить семгу в коптильне горячего копчения.

Интересно! По рецепту копчения семги в коптильне мариновать ее необязательно, можно просто засолить. В копченом виде она очень вкусная и без использования приправ.

Пока рыбка маринуется, можно подготовить коптильню. Чтобы рыба получилась ароматной и без горечи, лучше всего использовать черемуху, ольху, или вишню. Щепа ложится на дно коптильни, а сверху устанавливается решетка, на которую в дальнейшем выложим семгу для копчения в домашних условиях в коптильне. Под решетку помещаем поддон для сбора жира.

По истечению указанного времени рулетики разворачиваем, промываем и обсушиваем. Помещаем филе в коптильню на 40 минут. Не забываем, что обработка проводится горячим дымом, температура – выше 70 градусов. Также следует в процессе копчения следить за интенсивностью дымовой обработки. При малом количестве дыма вкус копчения не выраженный, а при большом — получается кислый привкус. Чтобы не образовывалось слишком много дыма, увлажненная щепа должна только покрывать дно коптильни, а не располагаться в несколько рядов.

Такие брюшки семги горячего копчения вкусны как самостоятельное блюдо, так же их можно подавать с гарниром из овощей. Подавать горячими или холодными – дело вкуса, оба варианта хороши.

Альтернативой коптильне является копченая семга в духовке. Вкус будет немного другой, но очень выручает в отсутствии аппарат для копчения. Принцип тот же: щепу размещаем на противне, над ней размещаем рыбку на решетке, доводим духовку до нужной температуры. Для этого способа понадобится хорошая вытяжка.

Калорийность семги горячего копчения – 202 ккал.

Интересен рецепт головы семги горячего копчения:

• Удаляем жабры.
• Разрезаем пополам.
• Опускаем в крепкий соляной раствор на 20 минут.
• Смываем, подсушиваем и коптим.

Калорийность головы семги горячего копчения:

Холодное копчение

Чтобы получить вкусный и полезный низкокалорийный продукт, семга холодного копчения готовится по этому рецепту:

При традиционном варианте рыбка находится в коптильне от 12 до 24 часов. В этом случае блюду уже не потребуется «доходить» в холодильнике. В итоге получается вкусная золотистая рыбка с блестящей корочкой — изысканное блюдо в домашних условиях.

Интересно! При еще более длительном копчении (более 2 суток) получится немного суховатая рыба, зато срок хранения увеличивается в 3 раза. Очень интересен рецепт сёмги, копченой на зеленом чае. В этом случае чай добавляется в маринад вместе с солью, сахаром и специями по вкусу. Все кипятят, остужают и заливают продукт на несколько часов.

Пищевая ценность cемги холодного копчения:

Как кушать семгу холодного копчения? С ней можно приготовить бутерброды, сделать пиццу, подать с гарниром из риса или макарон. Она является украшением любого блюда.

Если не хватает времени на приготовление рыбки самостоятельно, можно ее купить. Перед этим лучше заранее ознакомиться с ГОСТ семги холодного копчения 11298-2002, где написаны все условия, при которых блюдо считается пригодным в пищу.

Конечно, можно просто купить семгу холодного копчения в вакуумной упаковке, но за состав такого продукта никто не поручится – она чаще всего не коптится в натуральных условиях, а обрабатывается жидким дымом. Поэтому стоит немножко потрудиться и приготовить самим настоящий продукт с любимыми специями.

Семга копченая с жидким дымом

Когда нет коптильни, на помощь приходит жидкий дым. С его помощью можно быстро приготовить семгу холодного копчения в домашних условиях.

В стеклянную посуду наливаем жидкий дым и опускаем в него филе копченой семги на 5 минут. Вынимаем, обильно натираем солью и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в холодильник на стуки. Продукт готов – можно нарезать порционно и подавать к столу.

Для тех, кому нравится более выраженный копченый вкус, можно использовать другой рецепт копченой семги в домашних условиях:

• Берем в равных пропорциях жидкий дым и воду.
• Нарезанное на кусочки филе заливаем раствором и помещаем в прохладное место на 8 часов.
• Кусочки следует регулярно переворачивать.
• Через 8 часов рыбу достают, обтирают и выкладывают на решетку.
• Вялят дома 8 часов.
• Рыба готова.

Хранение

Срок хранения зависит от способа консервации. В магазине продается семга копченая в упаковке, срок ее хранения указывают производители.

Хранение копченой семги при горячей консервации в условиях холодильника не более 3 суток. При температуре выше +4 продукт будет оставаться свежим 1-2 суток.

Увеличить срок хранения семги горячего копчения дома можно следующим способом: готовят концентрированный соляной раствор, в нем смачивают ткань и оборачивают ей рыбу. Вторым слоем идет бумага. Такой сверток помещают на самую холодную полку в холодильнике. В таком виде она может храниться до 30 дней.

Приготовленная способом холодного копчения имеет срок хранения до 10 дней при температуре хранения не выше +3 градусов. При долгом копчении может храниться до 30 дней.

Эта хищная рыба, которую также называют озерным лососем, достигает 1,5 м в длину. Мясо имеет красный цвет, поэтому ее также называют красной. Ценится семга не только за то, что в ней мало костей и вкусное мясо.

Большое количество Омега-3 жирных кислот делает ее незаменимым блюдом для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, псориазом, а также для беременных женщин. Микроэлементы (фтор, фосфор, магний, йод, калий и кальций), витамины А и D способствуют повышению иммунитета, улучшают кровообращение, предотвращают тромбофлебит.

Дневная норма белка для взрослого человека содержится всего в 200 граммах этой полезной рыбы. Доказано, что регулярное употребление в пищу семги снижает риск появления раковых заболеваний, ревматоидного артрита, атеросклероза.

Семга очень питательна. Большая калорийность увеличивается в несколько раз во время жарки, при этом многие витамины исчезают. Поэтому лучшим вариантом приготовления является засолка или копчение семги холодным способом.

Копчение семги в домашних условиях

На обеденных столах эта рыба появляется в разных видах. Очень вкусен суп из семги. Хороши румяные жареные стейки с овощами. Надо быть виртуозным поваром, чтобы их не пересушить. Но оптимальным способом приготовления остаются засолка и копчение.

Подготовка рыбы к копчению

Есть несколько простых способов определения свежести рыбы. У нее не должны быть мутные глаза. На тушке не остаются вмятины после нажатия пальцем. Жабры должны быть красными или красно-коричневыми.

Семга — очень крупная рыба. Поэтому прежде, чем коптить, ее необходимо порезать. Удобнее всего разделить рыбину на два куска филе. Порядок филирования:

1. Очистите рыбу от чешуи.
2. Вспорите брюхо и выпотрошите внутренности.
3. Отрежьте голову.
4. Повернув тушку спиной к себе, срежьте вдоль позвоночника одну сторону.
5. Переверните рыбу и также вдоль позвоночника срежьте вторую часть.
6. Отрежьте спинной плавник и жир с живота (теша).
7. Пинцетом или плоскогубцами удалите реберные кости.

Для копчения кожу с рыбы снимать не надо.

Из костей, плавников и головы семги можно сварить прекрасный суп. Только не забудьте вырезать жабры.

Обычное холодное копчение

Такая семга, приготовленная способом холодного копчения, имеет калорийность 117 ккал на 100 г. В этом стограммовом кусочке содержится 18,28 г белка, 4,32 г жиров и 0 г углеводов.

Рецепт засолочной смеси на 1 кг рыбы:

• соль 2 ст.л;
• сахар 1 ст.л.

Подготавливаем семгу к копчению.

1. Возьмите широкую мелкую емкость и насыпьте на дно немного засолочной смеси.
2. Порежьте филе на куски, чтобы они удобно укладывались в два слоя.
3. Уложите первый слой шкуркой вниз и обильно присыпьте его смесью.
4. Уложите второй слой филе шкуркой вверх и посыпьте оставшейся смесью.
5. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на два дня.
6. Смойте с рыбы лишнюю соль.
7. Подвесьте куски семги на веревочках для сушки на 4-6 часов.

Для этого способа понадобится купленная в магазине коптильня или изготовленная своими руками специальная печь. Постелите на решетку фольгу, предварительно проткнув в ней много дырок. Уложите на фольгу семгу и оставьте коптиться 4-5 часов при температуре дыма 30 о С.

Выньте рыбу, дайте ей «продышаться» 2 часа, чтобы ушел лишний дым. Затем заверните в фольгу и положите в холодильник на 4 дня. Это необходимо для того, чтобы все вкусы внутри куска распределились равномерно.

Нарежьте тонкие пластинки 2-3 мм поперек волокон и подавайте на стол в виде бутербродов с хлебом, сливочным маслом и укропом.

Коптим семгу, не выходя из дома

Этот рецепт пригодиться тем, у кого нет коптильни или дачи, но есть бутылочка с «жидким дымом». Вся подготовительная работа такая же, как в предыдущем варианте. Отличия начинаются после промывки и просушки. Кстати, проветривание на веревочках здесь может заменить обычное промокание и обтирание полотенцем.

Смешайте «жидкий дым» с водой в равных долях и залейте раствором кусочки филе. Поместите в холодильник на 8 часов. Не забудьте переворачивать семгу каждые 2 часа. Достаньте филе, снова вытрите полотенцем и разложите на решетке в комнате на 8 часов.

Семга горячего копчения

Если рыбина небольшая, резать и отделять шкурку для этого рецепта не обязательно. Достаточно отрезать голову и почистить от чешуи. У большой тушки отделяем филе. Большие куски, отрезанные поперек, разрезаем вдоль, не удаляя кости.

Для маринада делаем смесь из соли петрушки, перца. Засыпаем этой смесью рыбу, сбрызнув сверху соком лимона. Сворачиваем филе, стейки и заворачиваем рыбу в пищевую пленку. Оставляем на 3-5 часов. Некоторые специалисты используют только соль, справедливо считая, что семга, копченая таким образом, и без приправ будет источать прекрасные ароматы.

Промойте в холодной проточной воде. Поместите в коптильню на 30-40 минут. Температура дыма должна быть более 70 о С.

Только что приготовленная семга горячего копчения легко рассыпается, у нее прекрасно отделяются кости. Эту процедуру желательно сделать пока рыба горячая, перед подачей на стол. Подается она в горячем и холодном виде с овощным гарниром и как самостоятельное блюдо.

Этот деликатес имеет еще большую калорийность, чем сырой продукт.

Если у вас есть свои собственные секреты копчения семги, рецепты маринада, составы опилок и т.д., поделитесь ими в комментариях.

Копченая семга — польза, вред и рецепты

Калорийность: 202 кКал.

Энергетическая ценность продукта Копченая семга:
Белки: 22.5 г.
Жиры: 12.5 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Копченая семга – вкуснейшее лакомство, давно полюбившееся многим и способное в два счета превратить даже банальный завтрак в настоящий пир.

Семга – крупная рыба семейства лососевых. Она хищница. Обитает эта рыба как в диких условиях в северных морях, Тихом и Атлантическом океанах, так и в акваториях рыбных ферм в любом уголке планеты. Характерной особенностью семги является мясо изумительного вкуса красного цвета. За это качество ее и называют в народе «красной рыбой».

Питательные характеристики этой рыбы очень высоки. Особенно ценится она за высокое содержание полиненасыщенных кислот, имеющих научное название омега-3. Содержится это во всех отношениях чудодейственное вещество в жире рыбы. Из-за этих уникальных качеств и разводят эту ценную породу рыб. Из мяса семги получаются необыкновенные деликатесы.

Еще одну положительную черту этой рыбы выделяют кулинары: семга не имеет в себе мелких костей. Благодаря этому мясо легко отделяется от хребта и очень аккуратно смотрится на срезах. Выглядит семга примерно так, как на фото.

Из семги готовят огромное количество разнообразных вкусных блюд. Эта рыба, как говорят кулинары, безотходная. Непригодными в пищу считаются только внутренности и чешуя, а всему остальному находится применение. Из мяса этой рыбы, плавников и хребтов, например, варят суп, из филе делают разнообразные закуски и соления, котлеты и многие другие блюда.

Готовить лакомства из семги очень просто, и при этом они всегда получаются вкусными. Отварное или запеченное мясо этой рыбы используют в диетическом питании и питании детей. Необходим этот продукт и пожилым людям.

Копчение семги – простой способ сохранить все полезные вещества этой ценной промысловой рыбы в первозданном виде. Не секрет, что копчености хранятся дольше солений, а также обладают лучшими органолептическими качествами. Копченая семга привлекает своим внешним видом, ароматом и непревзойденным вкусом. Это лакомство быстро насыщает и увеличивает уровень серотонина в организме, именуемого в народе гормоном счастья.

Состав

Состав мяса копченой семги не отличается от свежей рыбы. Семга содержит витамины А, Е, С, а также группы В, богата микроэлементами. В мясе этой ценной рыбы содержится большое количество легкодоступного белка и жиров, которые, в отличие от других животных жиров, помогают человеку в борьбе со многими заболеваниями. Именно высокая жирность и делает семгу довольно калорийным продуктом.

Основными микроэлементами, содержащимися в этой рыбе, являются натрий, магний и фосфор. Эти микроэлементы мясо содержит в максимальных количествах. Второстепенное место занимают не менее знакомые фтор, железо, цинк, кальций и калий, а завершают линейку полезных веществ микродозы хлора, никеля и молибдена.

Мясо рыбы, выросшей в условиях дикой природы, содержит большое количество такого вещества, как мелатонин, известного науке как наилучший помощник в борьбе с морщинами и трофическими поражениями кожи.

Как выбрать качественную копченую семгу?

Как выбрать качественную копченую семгу? Этот вопрос задают себе все без исключения люди, однажды пожелавшие купить этот деликатес. И он вполне понятен, ведь высокая стоимость продукта должна быть оправдана высоким качеством.

При покупке копченой семги следует придерживаться следующих правил:

1. Оцените внешний вид продукта. Качественная рыба должна быть в меру подсушенной, шкура должна легко отходить от мяса при попытке потянуть ее вниз, сама же рыба должна быть упругой и приятной на ощупь. От покупки рассыпающегося на волокна кусочка копченой семги (даже приготовленного методом горячего копчения) следует отказаться, даже в случае подходящей его стоимости. Если копченое филе семги упаковано в вакуумную оболочку, то, конечно, определить эти характеристики немного сложнее. В таком случае стоит довериться производителю и его совести.
2. Покупайте продукты только известных торговых марок. Производители такого уровня заботятся о своей репутации и изготавливают деликатес с соблюдением технологии и обязательно из свежего, не подвергавшегося заморозке сырья.
3. Обязательно изучите состав продукта на упаковке, а также узнайте дату приготовления и граничный срок использования. При покупке весового товара эту информацию вы можете получить у продавца.
4. Не стесняйтесь понюхать копченый продукт. Если у вас возникли сомнения по поводу натуральности копчения или же качества исходного продукта, то откажитесь от приобретения. Здоровье дороже короткого гастрономического удовольствия!
5. Приобретайте продукцию только в магазинах и всегда спрашивайте сертификаты. Старайтесь не покупать рыбу у частных производителей и в местах стихийной торговли, ведь в этом случае вы не сможете быть уверенными в правильности подготовки и копчения продукта, а также его последующего хранения. Всегда помните, что некачественный деликатес может легко уложить на больничную койку.

Чтобы не переживать по поводу качества приобретенной семги, предлагаем вам ознакомиться с секретами в следующем разделе этой статьи и приготовить деликатес самостоятельно.

Как закоптить своими руками?

Как закоптить семгу своими руками, вы узнаете в этом разделе статьи.

Перед тем как описать технологию приготовления деликатеса в домашних условиях, хотелось бы вставить короткую ремарку. Для копчения пригодна рыба, не подвергавшаяся охлаждению, а тем более длительной заморозке. Только свежий продукт позволит получить копченое мясо с плотной структурой и сохранить приятную упругость волокон. Если же рыба была заморожена, то возможно, что процесс копчения немного затянется.

Приготовить копченую рыбу можно как в переносной мини-коптильне на улице, так и прямо в квартире. В последнем случае поможет мультиварка с функцией копчения или же самодельное приспособление из большого чугунка и решетки внутри. Об изготовлении «хитрых коптилен» своими руками на просторах всемирной сети в настоящее время можно найти множество видео.

Процесс приготовления копченой семги в домашних условиях всегда начинается с посола или маринования основного ингредиента. Причем это может быть не только филе этой ценной рыбки. Коптят и хребты, и головы, и брюшки. Последние отличаются высокой жирностью, поэтому их всегда вырезают и используют отдельно.

В большинстве рецептов, связанных с копчением семги, кулинары предлагают использовать смесь из обычной поваренной соли, сахарного песка и пряных трав, в число которых входят пажитник, можжевеловые ягоды и прочие травы, придающие аромат древесины.

Вес среднего экземпляра составляет четыре килограмма. Именно исходя из этого целесообразно готовить и коптить семгу порционными кусками. Да и покупать ее так тоже гораздо удобнее и выгоднее.

Если вы приобрели целую рыбу, то перед маринованием обязательно промойте ее и выпотрошите. Обязательно удалите канатик белого цвета с темным наполнением, расположенный в основании хребта, особенно если планируете коптить и эту часть тушки. Снимать шкуру не нужно. Брюшную полость, освобожденную от внутренностей и жира, тщательно промокните бумажными полотенцами, а впоследствии вытрите брюшину насухо. Действуйте предельно осторожно, чтобы не задеть и не раздавить желчный пузырь.

Если так случилось, что на нежное мясо попала желчь, то постарайтесь максимально быстро собрать ее, а затем обработайте это место соком лимона или натуральным яблочным уксусом. Выдержите жидкость на рыбе примерно пять минут, а после этого тщательно смойте ее соленой и обязательно холодной водой.

После этого приступайте к дальнейшей разделке тушки. Отрежьте плавники, в том числе и хвостовой. Коптить эти части рыбы нецелесообразно. Отрежьте голову и удалите из нее жабры. Если предполагаете коптить и ее, то обязательно подготовьте палочки подходящего размера и плотности, которые позволят максимально хорошо закрепить жаберных кости на расстоянии от головы. Это даст возможность качественно закоптить эту часть туши. Острым ножом разделайте рыбу: отделите филе от хребта, а затем осторожно вырежьте жирную часть брюха.

Замаринуйте все части рыбы, подлежащие копчению, и оставьте их в холодильнике под прессом на сутки. Просолившуюся рыбу выньте из рассола. Подвесьте куски на крючках и позвольте стечь рассолу. Если вы будете коптить семгу горячим способом, то на этом этапе приготовления обязательно свяжите филе бечевкой. Это сбережет рыбу от преждевременного рассыпания.

Разожгите огонь в мини-коптильне, заправьте в поддон щепу и установите водный затвор. Доведите стружку до нужной кондиции, а только потом загружайте рыбу. Кусочки тушки можете как уложить на решетку, так и развесить на крюках.

Контролируйте температуру дыма: на всем протяжении копчения она не должна превышать девяноста градусов Цельсия. Коптите рыбу около одного часа. По истечении времени проверьте готовность рыбы. При необходимости продолжите копчение нужное время.

Готовую рыбу остудите на воздухе (это займет не менее четырех часов), а только потом употребляйте в пищу или отправляйте на хранение.

Копченая семга, приготовленная своими руками, однозначно превзойдет по качеству и вкусу все продукты промышленного приготовления. Вы сможете не только всегда иметь под рукой превосходное лакомство, но и существенно сберечь семейный бюджет, потому что цена сырой рыбы меньше стоимости готового деликатеса.

Как хранить копченую семгу?

Как правильно хранить копченую семгу, читайте в этом разделе статьи. Как и все продукты копчения, мясо семги нужно не только правильно приготовить, но и хранить в соответствующих условиях. В современном быту наилучшим местом, где можно сберечь копченую семгу без потери качеств, является холодильник.

Обернутая в пергамент или хлопчатобумажную ткань, пропитанную крепким солевым раствором, рыба холодного копчения может сохраниться без усыхания на протяжении двух недель. А вот рыба горячего копчения в аналогичных условиях будет пригодна в пищу всего лишь в течение трех суток с момента приготовления.

В отношении копченой семги, реализуемой в вакуумных упаковках, следует придерживаться таких требований: целую упаковку можно хранить в указанных на ней условиях на протяжении рекомендуемого срока годности, а вот откупоренную допускается сберегать не дольше пяти суток.

Что приготовить?

Что приготовить из копченой семги? Этот вопрос актуален во все времена, ведь рыба не так уж и дешева, чтобы расходовать ее нерационально.

Первое, что приходит на ум, – это нарезать деликатес тоненькими пластинками и уложить их на намазанный сливочным маслом хлебушек. Чашка сладкого черного чая или ароматного терпкого кофе – и идеальный завтрак на вашем столе готов!

Кусочек филе семги и порция шпината на гарнир – прекрасное диетическое блюдо. Порция такого лакомства легко станет полноценным завтраком или ужином.

На самом же деле блюд, в которых используется копченая семга, огромное количество. Все они простые в приготовлении, поэтому воплотить их смогут даже совсем неискушенные кулинары.

Из филе копченой семги можно сделать вкусный салат, которым затем нафаршировать лаваш или наполнить тарталетки, роллы, запеканки, и даже сварить суп, например, с добавлением молодой спаржевой фасоли. Для варки последнего прекрасно подходят также головы семги и хребты.

С копченой семгой готовят и подают также:

• пасту и макароны;
• картофельные оладьи;
• рис;
• пиццу;
• пироги.

Копченые брюшки семги, сплетенные спиралькой, как на фото, – прекрасная закуска к пиву или самостоятельное блюдо.

С одним из самых интересных рецептов с использованием копченой семги вы сможете ознакомиться ниже. Название ему необыкновенное – ньокки с зеленью и соусом из копченой семги.

Основные ингредиенты этого лакомства такие:

• картофель – 700 граммов;
• мука пшеничная – 200 граммов;
• филе копченой холодным способом семги – 200 граммов;
• сливки высокой жирности (для соуса) – 200 мл;
• зеленый лук (перья) – 1 пучок;
• укроп (зелень) – по вкусу;
• соль поваренная – 1 столовая ложка;
• вода (для варки ньокков) – 2 литра.

Процесс приготовления лакомства пошагово читайте ниже.

1. Хорошенько вымойте клубни в проточной воде. Отварите картофель «в мундире» до готовности. Остудите продукт в холодной воде и очистите от кожуры. После этого натрите клубни на мелкой терке. Выложите массу в миску и немного посолите.
2. Добавьте к картофелю пшеничную муку. Перемешайте ингредиенты и замесите крутое тесто.
3. Разделите заготовку на четыре части. Каждую часть теста скатайте колбаской толщиной в один сантиметр.
4. Нарежьте полосочки картофельного теста кубиками, а затем при помощи вилки сделайте на них волнистые оттиски, прикладывая вилку тыльной стороной зубцов к тесту. Вот эти клецки или картофельные галушки и есть ньокки.
5. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите ее по вкусу и осторожно погрузите туда ньокки. Проварите клецки минуту после вскипания жидкости, а затем выловите шумовкой и выложите на тарелку.
6. В глубокую сковороду влейте сливки, а затем добавьте туда порезанное кубиками копченое филе семги и мелконарубленную зелень.
7. Доведите массу до кипения на слабом огне, а затем посолите ее по вкусу. В горячий соус выложите ньокки. Очень быстро перемешайте их, а затем снимите сковороду с огня.
8. И все, чудесное лакомство готово! Раскладывайте блюдо по порционным тарелкам и смело подавайте к столу. Желайте домочадцам приятного аппетита и получайте похвалу!

Если добавите в это лакомство полбанки консервированного зеленого горошка и около ста граммов натертого твердого сыра, а после этого отправите блюдо в разогретую до двухсот градусов Цельсия духовку, то получите восхитительную запеканку. Она может стать фаворитом праздничного стола и вашим фирменным блюдом.

Надеемся, что этот раздел научил вас готовить простые, вкусные и необычные лакомства и помог развеять все ваши сомнения!

Польза и вред копченой семги

Пользу и вред от употребления копченой семги в рационе постараемся максимально описать в этом разделе.

Польза от копченой семги очевидная, и она полностью соответствует употреблению семги в чистом виде. Регулярное употребление продукта помогает улучшить работу всех органов и систем организма. Полезно употребление семги людям, страдающим:

• заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
• сахарным диабетом;
• расстройствами нервной системы;
• ломкостью костей и заболеваниями суставов;
• атеросклерозом.

В то же время копченая семга может быть и вредной. Именно поэтому не рекомендуется употреблять такой продукт беременным и кормящим женщинам, детям и аллергикам. Эти категории людей особенно восприимчивы к канцерогенам, которые неизбежно накапливаются в продукте в процессе копчения. В силу индивидуального состояния организма или незрелости пищеварительной системы такие люди могут ощутить ухудшение здоровья из-за интоксикации.

В целом же умеренное и не слишком частое употребление копченой семги в рационе помогает улучшить работоспособность, поднять настроение и повысить общую сопротивляемость организма к внешним факторам.

Кушайте копченую семгу и будьте здоровы и счастливы! Только учитывайте тот факт, что копченая семга калорийнее свежего или соленого продукта, поэтому может изменить очертания вашей фигуры.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашние роллы

120 мин.

Яйца бенедикт с голландским соусом и копченым лососем

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

НЖК — Насыщенные жирные кислоты	2.3 г
Зола	8.5 г
Холестерин	108 мг
Вода	56.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Копченая рыба: калории и пищевая ценность

Копченая рыба — отличный источник как белка, так и жиров омега-3. Обратитесь к приведенному ниже счетчику калорий, чтобы определить количество калорий и питательную ценность вашей любимой копченой рыбы.

Источник Омега-3

Как и свежая рыба, копченая рыба является отличным источником жирных кислот омега-3. Жиры омега-3 известны тем, что обеспечивают ряд преимуществ для здоровья, включая улучшенное свертывание крови и сужение сосудов, уменьшение воспаления тканей, облегчение при ревматоидном артрите, а также уменьшение депрессии и снижения умственного развития у стареющих людей.Рыба жирного копчения, такая как скумбрия, сардины, треска и лосось, особенно богата жирами омега-3.

Низкокалорийный белок

Одним из основных питательных свойств копченой рыбы является то, что она является нежирным источником белка. Копченая рыба богата белком и полезными жирами, но с низким содержанием углеводов — она ​​также содержит некоторые витамины и минералы, такие как селен, калий, витамины группы B, цинк и йод. Порция копченой рыбы в четыре унции обычно содержит около 20 граммов белка или больше.

Хотя копченая рыба обладает хорошей питательной ценностью, ее употребление в пищу связано с некоторыми недостатками для здоровья.Воспользуйтесь приведенным ниже калькулятором калорий, чтобы определить количество калорий и питательную ценность вашей любимой копченой рыбы.

Загрязнение паразитами

Хотя копченая рыба является отличным источником питания, она сопряжена с определенными рисками. К сожалению, копченая рыба имеет довольно высокий риск пищевого отравления, поскольку она подвержена заражению бактериями и паразитами. Хотя паразиты, которые могут быть обнаружены в копченой рыбе, обычно не вызывают серьезных заболеваний, они могут вызывать серьезные кишечные расстройства и дискомфорт.

Риск рака

Копченая рыба, как правило, содержит повышенный уровень нитритов и нитратов — это побочные продукты процесса копчения рыбы. Эти химические вещества связаны с повышенным риском развития рака желудка. Время от времени есть копченую рыбу не вредно, но регулярное употребление копченой рыбы может увеличить риск развития рака желудка.

Как это может принести пользу вашему общему здоровью

ИСТОЧНИКИ:

‌ Американская кардиологическая ассоциация: «Сколько натрия мне нужно есть в день?»

‌ Американский медицинский журнал : «Потребление рыбы и риск колоректального рака у людей: систематический обзор и метаанализ.» ‌

British Journal of Nutrition :« Включение в рацион лосося, сельди и помпано в виде жирной рыбы снижает маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин среднего и пожилого возраста, страдающих дислипидемией ».

‌ Экспериментальная биология и медицина : «Важность соотношения жирных кислот омега-6 / омега-3 при сердечно-сосудистых и других хронических заболеваниях».

‌ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов: «Руководство по опасностям и мерам контроля в отношении рыбы и рыбных продуктов.”

‌ Международный журнал пищевой микробиологии :« Уменьшение и ингибирование Listeria monocytogenes в лососе холодного копчения с помощью Verdad N6, забуференного ферментата уксуса и обработки УФ-С ».

‌ Морские препараты : «Потенциальные антиатеросклеротические свойства астаксантина».

‌ Nature : «Воспаление и рак».

‌ Питание и метаболизм : «Термогенез, индуцированный диетой.»

‌ Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания :« Двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование для оценки эффективности добавок докозагексаеновой кислоты в отношении печеночного жира и связанных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний у детей с избыточным весом и неалкогольной жировой печенью. болезнь.

‌ Oncotarget : «Потребление красного и переработанного мяса и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ».

‌ U.S. Министерство сельского хозяйства: «Рыба, лосось, кижуч, выращенные, приготовленные, сухой жар», «Лосось, сырой», «Лосось, копченый».

‌‌ Women’s Health (Лондон, Англия) : «Омега-3 жирные кислоты и когнитивные функции у женщин».

Всемирная организация здравоохранения: «Рекомендации: потребление натрия взрослыми и детьми».

Больше калорий в копченом лососе?

Копченый лосось содержит относительно мало калорий и , но при этом содержит высококачественный белок, незаменимые жиры и несколько витаминов и минералов.Порция копченого лосося на 3,5 унции (100 граммов) обеспечивает (1): калорий, : 117. Белок: 18 граммов.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Точно так же, в копченом лососе больше калорий, чем в обычном лососе?

Копченый лосось Пищевая ценность Лосось особенно полезен, потому что он богат незаменимыми жирами, известными как омега-жирные кислоты. По данным Министерства сельского хозяйства США, 3 унции копченого лосося содержат 3,7 грамма жира, 15.5 граммов белка и 99 калорий . В копченом лососе нет углеводов.

Далее возникает вопрос, сколько калорий в пачке копченого лосося? Ломтики холодного копчения — Tesco

Пищевая ценность
Для порции 1 упаковка (100 г)
Сколько калорий в копченом лососе? Количество калорий в копченом лососе: 195	калорий из жира 106.2 (54,5%)
	% Дневная норма *
Сколько жира в копченом лососе? Количество жира в копченом лососе: Всего жиров 11,8 г	—

Можно также спросить, полезен ли копченый лосось для похудения?

Sainsbury’s wild Alaskan копченый лосось содержит всего 3,2 г из жира на 100 г. Хотя в ней может содержаться на жиров больше, чем в пицце, выращенная на фермах рыба содержит жирные кислоты омега-3 и мононасыщенные жир , которые, как было показано, снижают уровень холестерина, снижают риск сердечных заболеваний и инсультов, помогают похудеть и даже предотвращают рак молочной железы.

Копченый лосось — это откорм?

Лосось горячего копчения жирная рыба. имеет относительно высокое содержание жира. Одна порция содержит около 7,5 г ненасыщенных жиров, включая омега-3, и около 1,6 г насыщенных жиров. Поскольку холодный копченый лосось обычно солится, содержание соли в нем выше — 2,5 г на порцию, что составляет более 40% от рекомендуемой нормы потребления.

фактов о питании от Nova Lox | Здоровое питание

Кевин Рейл Обновлено 14 декабря 2018 г.

Нова локс — это сорт лосося, который выращивают в Новой Шотландии, Канада.В отличие от типичных лохов, которые происходят из Тихого океана, Нова происходит из Атлантики. Этот тонко нарезанный копченый лосось вялен в соли, а затем расфасован. Дым не изменяет содержание питательных веществ, в отличие от соли.

Жир

Лосось холодноводная рыба, поэтому в нем много жира. Порция в 2 унции содержит 7 граммов жиров, из которых 2 грамма — насыщенные. Это означает, что высокий процент жира является ненасыщенным, что полезно для здоровья. Лосось известен своим высоким содержанием особого типа полиненасыщенных жиров, называемых омега-3.Это помогает предотвратить сердечные заболевания, играет важную роль в работе мозга, а также помогает уменьшить воспаление. Nova lox курят, и ведутся споры о том, сохраняет ли потенция омега-3 свою целостность во время процесса курения. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, нет никакой разницы между копченой и свежей рыбой.

Белки и углеводы

Рыба и другие виды морепродуктов содержат большое количество белка и минимальное количество углеводов, если таковые имеются. Порция Nova lox на 2 унции содержит 12 граммов белка и 0 граммов углеводов.Это около 18 процентов дневной нормы. Белок необходим для восстановления клеток, а также помогает при наращивании мышц. Рекомендуемая доза для взрослых составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела.

Холестерин

Холестерин — это восковое вещество, вырабатываемое в организме естественным путем. Его основная функция — строить клетки и вырабатывать гормоны. Чрезмерное потребление холестерина приводит к накоплению бляшек в артериях, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Нова локс имеет умеренно низкое содержание холестерина.Порция на 2 унции содержит 35 миллиграммов. Рекомендуемое количество холестерина в день составляет 300 миллиграммов для здоровых взрослых и менее 200 миллиграммов для людей с сердечными заболеваниями. Количество в порции лоха составляет около 12 процентов от рекомендуемой дневной нормы.

Натрий

Поскольку в Nova lox добавляют соль, в ней очень много натрия. Две унции содержат 700 миллиграммов. Людям с высоким кровяным давлением необходимо поддерживать суточную дозу не более 1500 миллиграммов. Рекомендация для здоровых взрослых — 2300 миллиграммов в день.Высокое потребление натрия заставляет организм удерживать воду, что повышает кровяное давление. Промойте рыбу перед употреблением, чтобы смыть часть соли и снизить содержание натрия.

Советы по приготовлению

Nova lox хорошо сочетается с красным луком, огурцами, помидорами и сливочным сыром на бублике для бутерброда на завтрак. Только помните о жирности и калорийности сливочного сыра. Выберите нежирный сорт, чтобы получить более здоровый вариант. Порубите лохо на мелкие кусочки и добавьте их в салат или омлет для пикантности.

5 основных преимуществ копченого лосося для здоровья

Порция копченого (холодного) лосося в 100 г содержит:

• 184 ккал / 769 кДж
• 22,8 г белка
• 10,1 г жира
• 0,5 г углеводов
• 19 мкг селена
• 8,9 мкг витамина D
• 3,06 мг соль

Каковы 5 главных преимуществ копченого лосося для здоровья?

1. Может поддерживать здоровье сердца

Жирная рыба, такая как лосось, богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3.Эти жирные кислоты необходимы, потому что организм не может их производить, поэтому мы должны регулярно включать их в свой рацион. Наиболее полезные жирные кислоты омега-3, известные как длинноцепочечные, естественным образом встречаются в жирной рыбе в форме эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Считается, что эти жирные кислоты способствуют здоровью сердца и помогают поддерживать кожу, суставы и гормональный баланс. Помимо болезней сердца, ученые в настоящее время исследуют роль, которую потребление рыбы может играть в защите нас от некоторых видов рака и состояний, таких как астма, высокое кровяное давление, дегенерация желтого пятна и ревматоидный артрит.

2. Может поддерживать функцию мозга

Нам давно говорили, что рыба — это «пища для мозга», и есть убедительные доказательства, подтверждающие это. Исследования показывают, что регулярное потребление снижает потерю мозга, связанную с возрастом, и может улучшить память — за это отвечают омега-3 жирные кислоты. Исследования, посвященные изучению роли жирных сортов рыбы, показали, что они полезны при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, депрессия и рассеянный склероз.

3. Может оказывать противовоспалительное действие

Жирная рыба играет важную роль в смягчении последствий воспаления, что имеет ключевое значение для лечения ряда хронических заболеваний, включая диабет и рак.Исследования показывают, что употребление в пищу большего количества жирной рыбы, такой как лосось, может помочь снизить уровень маркеров, указывающих на воспаление.

4. Может быть защитным

Розовый цвет лосося обусловлен высоким содержанием защитного антиоксиданта астаксантина. Это соединение было связано со снижением риска сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина и работы в сочетании с жирными кислотами омега-3 для защиты мозга и нервной системы.

5. Может способствовать здоровому старению

Лосось — хороший источник белка, который важен для поддержания здоровья костей, предотвращения потери мышечной массы и помогает организму исцеляться и восстанавливаться.Его богатое содержание астаксантина может помочь сохранить эластичность кожи, уменьшить признаки старения и защитить кожу от ультрафиолетовых лучей.

Безопасен ли копченый лосось для всех?

Рекомендуется есть две порции рыбы в неделю, причем одна порция представляет собой жирную рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия, сардины, сельдь и свежий тунец. Это связано с тем, что жирная рыба богата питательными веществами и содержит полезные жирные кислоты омега-3. Однако жирная рыба, такая как лосось, может содержать низкие уровни загрязняющих веществ, таких как диоксины и полихлорированные бифенилы.По этой причине некоторым группам рекомендуется минимизировать количество потребляемой жирной рыбы. Следующим группам рекомендуется ограничить потребление жирной рыбы двумя порциями в неделю:

• Девочки, девушки и планирующие беременность
• Копченая рыба, в том числе копченый лосось, считается безопасным для употребления во время беременности. Однако беременным и кормящим женщинам следует соблюдать рекомендованные количества
• Если у вас высокое кровяное давление, вам следует свести к минимуму потребление копченых продуктов из-за высокого содержания соли.Одна порция копченого лосося (140 г) содержит более 4 г соли, что составляет 67 процентов от рекомендуемой максимальной дневной нормы

Узнайте больше от NHS о том, сколько рыбы безопасно есть.

---

Эта страница была проверена 9 февраля 2021 года Керри Торренс.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все медицинские материалы на сайте bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Лосось и говядина — сравнение воздействия на здоровье и питания

Введение

Лосось и стейк — два самых популярных блюда в ресторанах.Помимо вкуса и происхождения, они также имеют много различий в составе питательных веществ и влияют на здоровье. В этой статье мы поговорим об этом и многом другом.

Классификация

Лосось относится к жирным видам рыб , которые известны высоким содержанием масел и, следовательно, жирорастворимых витаминов и омега-3 жирных кислот.

Говядина, обычно называемая просто стейком , представляет собой мясо скелетных мышц крупного рогатого скота, то есть коров или быков.

Ставка классифицируется как красное мясо , тогда как рыба считается белым мясом .

Внешний вид

Лосось и говядина заметно отличаются друг от друга по внешнему виду. Лосось обычно имеет красный или оранжевый оттенок в сыром виде, который теряет свой цвет по мере приготовления, становясь ближе к оттенкам розового или белого. Мясо лосося также имеет видимых волнистых белых линий, называемых мраморностью . Эти линии могут казаться более сильными или едва заметными, в зависимости от того, выращена ли рыба на ферме или выловлена ​​в дикой природе.

Сырая говядина, напротив, имеет ярко-красный цвет , который темнеет под воздействием кислорода. Говядина также имеет мраморность, но выглядит неправильной и менее упорядоченной по сравнению с лососем. Мраморность говядины зависит от крупного рогатого скота, а также от того, из какой части мяса.

Вкус и использование

Лосось с высоким содержанием жиров, имеет богатый и масляный вкус , тогда как стейк имеет нежный и сочный вкус .

И лосось, и говядину можно одинаково использовать на кухне: на гриле, на гриле, на гриле и т. Д.

Говядина, возможно, более универсальна в использовании. Одно из самых популярных блюд из говядины — это стейк из говядины или просто стейк, другие включают ростбиф, бургеры, бефстроганов, запеканку и пастуший пирог. Лосось также можно есть в виде стейка или гамбургера. Чаще всего его жарят, жарят на гриле или жарят на гриле и употребляют с ароматизаторами и соусом.

Сорта

Термин «лосось» объединяет несколько видов рыб. Шесть основных видов лосося включают Atlantic , King (Chinook) , Sockeye (Red) , Coho (Silver) , Pink (Humpback) и Chum (Dog, Silverbrite) .В зависимости от вида вкус и питание могут отличаться. Королевский лосось — самый крупный из них, он также содержит самый высокий процент жира. Напротив, чум содержит наименьшее количество жира. Различные типы имеют одинаковое содержание белка.

Вы также можете найти разницу в лососях в зависимости от того, были ли они пойманы в дикой природе или выращены на ферме . Лосось, выращенный на фермах, может содержать больше определенных токсинов, загрязняющих веществ и антибиотиков по сравнению с лососем, пойманным в дикой природе.

Существуют разные сорта говядины , основанные на разделке животного. Популярные отрубы говядины: патрон (плечо), грудинка (грудка), пластина (живот), ребро , голень (нога), бок (мышцы живота), поясница (спина, над животом) и круглая, (спина, над ногами). Эти сорта могут отличаться консистенцией, питанием и вкусом.

Говядина делится на восемь сортов по степени мраморности и зрелости.Три лучших сорта говядины: Prime, Choice и Select .

Питание

В этой статье мы используем информацию о пищевой ценности дикого атлантического лосося и говяжьего фарша с 85% постного мяса .

Макроэлементы и калории

Говядина более богата питательными веществами , так как на 58% состоит из воды, тогда как лосось на 69%.

калорий

Говядина содержит больше большинства макроэлементов и, следовательно, намного выше калорий на по сравнению с лососем.100 г лосося содержат 142 калории, в то время как такое же количество говядины — 250 калорий.

Белки и жиры

Говядина также содержит значительно больше белков и жиров .

Говядина и лосось богаты белком. Оба вида мяса содержат большое количество всех незаменимых аминокислот. Несмотря на то, что говядина в целом богаче белками, лосось содержит большее количество этих незаменимых аминокислот .

Говядина содержит почти в три раза больше жира, чем лосось.Естественно, говядина также содержит больше холестерина .

Жир лосося считается более полезным для здоровья , поскольку преобладающим типом жира в нем являются полиненасыщенные жирные кислоты, за которыми следуют мононенасыщенные жиры. Среди этих полиненасыщенных жиров лосось богат омега-3 жирными кислотами . Это незаменимый жир с множеством полезных для здоровья свойств.

Говяжий жир , с другой стороны, состоит в основном из насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, содержащих небольшое количество полиненасыщенных жиров.

Углеводы

И лосось, и говядина, как и большинство других видов мяса, не содержат углеводов .

Витамины

Лосось, несомненно, является победителем в этой категории, поскольку он более богат почти всеми витаминами. К ним относятся витамин А, витамин Е и все витамины группы В. Лосось также содержит витамин D, которого полностью не хватает в говядине (1).

Единственный витамин в говядине содержит больше , это витамин К .

В обоих видах мяса полностью отсутствует витамин C и фолиевая форма витамина B9.

Минералы

Лосось и говядина богаты минералами. Лосось содержит большее количество калия, магния, селена, меди и марганца. В лососе также на меньше натрия .

Говядина , напротив, на богаче железом, кальцием, цинком и холином.

Говядина и лосось содержат одинаковое количество фосфора, только в лососе его немного больше.

Гликемический индекс

Поскольку лосось и говядина не содержат углеводов, гликемический индекс этих продуктов считается равным , равным 0 .

Кислотность

Многие аспекты могут изменить pH мяса, однако приемлемое значение pH для говядины находится в диапазоне от 5,3 до 5,7 (2). Это показывает нам, что говядина является кислым продуктом класса . Когда значение pH говядины начинает повышаться, это свидетельствует о разложении.

Значение pH лосося немного выше в диапазоне от 5,4 до 6,5 , что делает лосось слегка кислым (3).

Потенциальная кислотная нагрузка почек или PRAL — еще один способ измерения кислотности.Значение PRAL показывает, сколько кислоты или щелочи производит пища в организме.

Рассчитанное значение PRAL для говядины составляет 12,6, тогда как значение PRAL для лосося составляет менее половины этого значения — 5,9. Это означает, что говядина намного кислотнее в организме , чем лосось.

Похудение и диеты

Лосось и говядина — очень питательные продукты, калорийны и . Лосось содержит меньше калорий по сравнению с говядиной.

Лосось — предпочтительный вариант между двумя на низкокалорийных и низкокалорийных диетах. . И стейк, и лосось подходят для низкоуглеводной диеты или диеты с низким гликемическим индексом.

В отличие от говядины, лосось также можно употреблять на пескетарианской диете .

Несмотря на высокую калорийность, было изучено, что диета с высоким содержанием белка, богатая красным мясом, таким как говядина , помогает снизить вес и улучшить композицию тела (4). Однако высокая доступность мяса также коррелирует с повышенной распространенностью ожирения (5), в то время как вегетарианская диета связана со снижением массы тела и более низкими показателями ожирения (6).

Добавление морепродуктов , включая как нежирную, так и жирную рыбу, в сбалансированную диету с ограничением калорий может ускорить потерю веса (7). Другое исследование показало, что добавка протеина, содержащегося в лососе, называемого гидролизатом, положительно влияет на индекс массы тела у субъектов с избыточным весом (8).

В целом и лосось, и говядина высококалорийны, однако лосось может обладать определенными свойствами против ожирения, что делает его лучшим выбором между ними при диетах для похудения.

Воздействие на здоровье

Различные исследования были сосредоточены на взаимосвязи между потреблением морепродуктов и красного мяса и их отрицательным или положительным влиянием на здоровье. В этой части мы рассмотрим некоторые из этих исследований.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Включение постного красного мяса или частичная замена углеводов белком в диету с низким содержанием насыщенных жиров и натрия значительно снизило уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (9).Аналогичное исследование показало, что диета с высоким содержанием белка, с красным мясом или без него, может улучшить кардиометаболическое здоровье (4).

Прием рыбных продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами , таких как лосось, во время программы по снижению веса может существенно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с избыточным весом и высоким кровяным давлением (10). В целом было обнаружено, что омега-3 жирные кислоты обладают анти-триглицеридемическим, антигипертензивным, кровоостанавливающим, антиаритмическим, антиатерогенным , сосудорасширяющим и антитромботическим действием (11).Они также полезны для профилактики и лечения сердечных заболеваний, , за счет улучшения структуры и функции сердца (11).

Диабет

Исследования показали, что гипокалорийная диета с повышенным на содержанием белка из нежирного красного мяса может улучшить маркеры риска диабета 2 типа у взрослых с ожирением (12).

Было изучено, что употребление постной рыбы имеет общий положительный эффект на сахарный диабет типа 2 (13).

Потребление олигопептидных белков, обнаруженных в коже лосося , значительно снижает уровень глюкозы в крови натощак, проявляя противодиабетическую активность (14). Желатин кожи лосося также изучался для повышения секреции инсулина и улучшения гликемического контроля (15).

Рак

Имеются ограниченные свидетельства того, что потребление рыбы коррелирует с снижением риска рака печени и колоректального рака (16).

Из-за заражения выращиваемый лосось может привести к повышенному риску рака .Следовательно, люди, заинтересованные в снижении вероятности рака, могут выбрать дикого лосося или выращенного на фермах лосося с более низкими концентрациями загрязняющих веществ (17).

Воспаление

Потребление лосося и омега-3 жирных кислот коррелировало с более низким уровнем воспаления из-за ингибирующих свойств лосося в отношении провоспалительных соединений (18, 19, 20).

Минусы и риски

Кардиометаболическое здоровье

Было обнаружено, что потребление красного и переработанного мяса , в отличие от потенциально благоприятного воздействия на здоровье сердца, приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний и кардиометаболической смертности , а также к смертности от всех причин (21).

Замена переработанного и необработанного красного мяса высококачественными растительными продуктами, такими как бобовые, орехи и соя, снижает риск ишемической болезни сердца (22).

Диабет

Употребление мяса было последовательно связано с повышенным риском диабета из-за содержания нитратов и влияния на массу тела, висцеральный жир и внутриклеточные липиды (23).

Другое исследование пришло к аналогичному выводу о том, что потребление общего холестерина, животного белка и гемового железа значительно связано с более высоким риском диабета 2 типа (24).

Людям с диабетом рекомендуется диета с умеренным или низким содержанием мяса, предпочтительно необработанного и нежирного (25).

Существует потенциальная связь между повышенным риском диабета и потреблением выращенного лосося , поскольку он может содержать стойких органических загрязнителей , которые вызывают инсулинорезистентность и ожирение у мышей (26).

Рак

Употребление красного и переработанного мяса уже давно связано с повышенным риском рака.В частности, красное мясо повышает риск рака носоглотки, колоректального тракта, легких и поджелудочной железы (16), а также рака груди и простаты (27). В дополнение к этому, обработанное мясо также увеличивает вероятность рака пищевода (плоскоклеточная карцинома) и рака желудка (некардиа) (16).

В зависимости от методов приготовления канцерогенное действие мяса может меняться. И говядина, и лосось, приготовленные на сильном огне с помощью гриля , жарки или барбекю, могут увеличить риск рака желудка (16).

Воспаление

Необработанное и общее потребление красного мяса связано с более высоким уровнем С-реактивного белка. Уменьшение потребления красного мяса может помочь при воспалении (28).

Резюме

Таким образом, говядина содержит больше макроэлементов, включая жиры, белки и калории. Лосось более богат всеми витаминами, кроме витамина К . Лосось также содержит больше калия, магния, меди и селена, в то время как говядина содержит больше железа, кальция, цинка и натрия.

Лосось является предпочтительным выбором для низкокалорийных диет с низким содержанием жира. . Кроме того, в целом — более здоровый выбор для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком.

Источники.

1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175167/nutrients
2. https://www.mla.com.au/globalassets/mla-corporate/effect-of-ph-on-beef-eating-quality_sep11.pdf
3. https://www.webpal.org/SAFE/aaarecovery/2_food_storage/Processing/lacf-phs.htm
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5598025/
5. https://bmcnutr.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40795-016-0063-9
6. https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/64/4/175/1911289
7. https://www.nature.com/articles/0803643
8. https://www.researchgate.net/publication/297727596
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3238465/
10. https://academic.oup.com/ajcn/article/70/5/817/4729086
11. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3712371/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31771921/
13. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0089845
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20541363/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25946069/
16. https://www.wcrf.org/dietandcancer/exposures/meat-fish-dairy
17. https://academic.oup.com/jn/article/135/11/2639/4669888
18. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3712371/
19. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20551965/
20. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19221636/
21. https://jech.bmj.com/content/73/Suppl_1/A15.1
22. https://www.acpjournals.org/doi/full/10.7326/M19-0655?journalCode=aim
23. https://www.bmj.com/content/371/bmj.m4141
24. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3942738/
25. https: //care.diabetesjournals.org / content / 27/9/2108
26. https://care.diabetesjournals.org/content/27/9/2108
27. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0025170
28. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19221636/

Сколько углеводов в копченом рыбном соусе

Сколько углеводов в соусе из копченой рыбы
(Рецепт)

Количество калорий: из расчета на 1 порцию

• калорий: 25
• Жиры: 0.3g
• Углеводы: 1 г
• Белки: 4,2 г

Этот рецепт обслуживает 16 человек.

Пищевая ценность и информация

• Сколько калорий в 1 порции?

  В одной порции 25 калорий — это эквивалентно 1.19 унций моллюсков, 0,06 филе королевской макрели и 0,03 фунта флоридского помпано.

• Сколько углеводов в 1 порции?

  Почти 84 процента всех продуктов во всей нашей базе данных имеют больший процент углеводов / калорий. Тем не менее, этот рецепт содержит разумное количество углеводов по сравнению с продуктами в его пищевой группе. Здесь почти 43 процента продуктов этой группы продуктов имеют большее соотношение углеводов и калорий. При использовании этого рецепта будет достигнуто 0,33% от рекомендуемой дневной нормы потребления.Этот рецепт содержит такое же количество углеводов, что и такие продукты, как бразильские орехи, колбасы и пастрами, с соотношением углеводов / калорий 16%, что является безопасным количеством.

  Альтернативы :

  Радужная форель (красный омар),

  Баррамунди (Рыболовная Компания),

  Красный окунь (Красный омар)

• Сколько холестерина в 1 порции?

  По сравнению с продуктами этой группы, в этом рецепте содержится умеренное количество холестерина.Здесь почти 35% других продуктов этой группы продуктов имеют более низкое соотношение холестерина и калорий. Однако этот рецепт содержит меньше холестерина, чем примерно 13% всех продуктов в нашей базе данных. Для здорового мужчины 6 миллиграммов — это 2% от рекомендуемой дневной нормы. Обладая очень высоким содержанием холестерина, содержащим 96 мг на 400 калорий, это примерно такое же количество, как у угря, ростбифа и стручкового сыра.

  Альтернативы :

  Рыбный пирог,

  Кальмары с солью и перцем (P.Ф. Чанг),

  Цыпленок и креветки на улице Бурбон-стрит (Applebee’s)

• Сколько клетчатки в 1 порции?

  Этот рецепт содержит такое же количество клетчатки, как и такие продукты, как куриные бедра, тортеллини и хала, с соотношением клетчатка / калорийность 0%, что является ограниченным количеством. 0 г — это 0% от рекомендуемой дневной нормы для большинства людей. Этот рецепт содержит ничтожное количество клетчатки по сравнению с продуктами из этой пищевой группы.Здесь почти 100% продуктов этой группы продуктов содержат больший процент клетчатки / калорий. Точно так же только 0% всех продуктов в нашей базе данных имеют более низкое соотношение клетчатки к калориям.

  Альтернативы :

  Сладкая рыба Gefilte в желе из бульона (Manischewitz),

  Complete Meals Spicy Shrimp Diavolo (Здоровый выбор),

  Cajun Lime Tilapia (Applebee’s)

• Сколько белка в 1 порции?

  По сравнению с продуктами той же группы продуктов, этот рецепт отличается превосходным содержанием белка.Здесь около 28 процентов продуктов из этой группы продуктов имеют большее соотношение белка и калорий. Точно так же этот рецепт содержит меньше белка, чем почти 5 процентов всех продуктов во всей нашей базе данных. 4,2 г — это 8,4% от рекомендуемой дневной нормы для здорового человека. Благодаря соотношению белок / калорийность 67,2%, этот рецепт имеет первоклассный уровень белка (его такое же количество, как и в таких продуктах, как лепешки, энчилада и куриная грудка).

  Альтернативы :

  Креветки Буффало (5 шт.) (Wing Zone),

  Бурбон-стрит с курицей и креветками (Applebee’s),

  Креветка Панко (Blue Horizon)

• Сколько насыщенных жиров в 1 порции?

  Этот рецепт содержит умеренное количество насыщенных жиров по сравнению с продуктами из этой пищевой группы.В данном случае, в рамках собственной группы продуктов, этот рецепт содержит меньше насыщенных жиров, чем примерно 70% других продуктов. Точно так же почти 64% всех продуктов в нашей базе данных имеют большее соотношение насыщенных жиров и калорий. Средний уровень насыщенных жиров в этом рецепте составляет 1,2 грамма на 300 калорий (его столько же, сколько в таких продуктах, как яблочное пюре, окунь и салат из тунца).

  Альтернативы :

  Классические Фавориты Креветки Маринара (Умные),

  Teriyaki Fish Wahoo Bowl (Рыбный тако Ваху),

  Хвост омара штата Мэн (Красный омар)

• Сколько натрия в 1 порции?

  Около 95 процентов всех продуктов во всей нашей базе данных имеют более низкое соотношение натрия и калорий.Точно так же, по сравнению с продуктами из этой пищевой группы, этот рецепт содержит большое количество натрия. Здесь почти 95 процентов других продуктов этой группы продуктов имеют более низкое содержание натрия. Имея огромное количество натрия с соотношением натрий / калорийность 808%, это примерно столько же, сколько в гомини, спарже и квашеной капусте. По этому рецепту будет обеспечено 8,42% рекомендуемой дневной нормы потребления.

  Альтернативы :

  Овощной жареный картофель с креветками (Leeann Chin),

  Хвост омара,

  Сырые большие креветки (Крогер)

• Сколько сахара в 1 порции?

  Имея среднее количество сахара, содержащее 7.2 г на 300 калорий, это примерно столько же, сколько наан, пицца с рыбой и сыром. Около 51% всех продуктов во всей нашей системе имеют более низкое соотношение сахара и калорий. Точно так же, по сравнению с продуктами той же пищевой группы, этот рецепт содержит огромное количество сахара. В этом случае около 10 процентов продуктов этой группы продуктов содержат большее соотношение сахара и калорий. Для здоровой женщины 0,6 г составляет 1,5% от рекомендуемой дневной нормы.

  Альтернативы :

  Креветки с попкорном (курица и печенье Popeyes),

  Черная и красная икра (гранулированная),

  Твердый белый тунец альбакор в воде (Wegmans)

.