Содержание

Ребрышки свиные копченые — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff. foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

рецепты приготовления в духовке и казане

Опубликовано 03.07.2017

Разместил: Enchantress


Калорийность: Не указана

Время приготовления: 60 мин

— картофель 1 кг.,

— ребрышки свиные копченые — 700 гр.,

— лук репчатый — 2 шт.,

— морковь — 1 шт.,

— растительное масло — 50 мл.,

— вода – 1 литр,

— соль, специи — по вкусу,

— чеснок — 2 зубчика.

Вид кухни: Европейская, Русская
Количество порций — 10 шт
тип блюда: Горячее, вторые блюда
Время приготовления: 1 час

Как приготовить с фото пошагово

1. Для приготовления блюда возьмите: ребрышки копченые, морковь, картофель, лук репчатый, чеснок.

2. Репчатый лук нарежьте небольшими полукольцами. Лук мы будем обжаривать на растительном масле, а после тушить. Нет смысла резать репчатый лук кубиками. Он все равно раствориться в бульоне при тушении.

3. Свежую морковь очистите и нарежьте кубиком.

4. На дно казанка влейте растительное масло. Хорошо его разогрейте. Теперь добавьте нарезанный репчатый лук. Периодически помешивая, обжарьте лук до легкого румянца.

5. К обжаренному луку добавьте нарезанную морковь. Обжарьте овощи вместе 2-3 минуты.

6. Копченые ребра разделите так, чтоб на каждой косточке было достаточное количество мяса.

7. В казанок, к луку добавьте копченые ребра и перемешайте. Дайте ребрам прогреться в масле 3-5 минут.

8. Картофель очистите и нарежьте на дольки или кубики (кому как больше нравится). Подготовленный картофель добавьте к ребрам.

9. Влейте воды в казанок так, чтоб она была ниже уровня картофеля. Картофель должен выглядывать из воды. Слишком большое количество воды приведет к тому, что ваше второе блюдо превратиться в первое. Это будет скорее суп, поэтому с водой нужно быть деликатными. При необходимости воду можно подлить в процессе тушения, если ее вдруг окажется слишком мало. Тушите ребрышки с картофелем и овощами около 30 минут.

10. В конце приготовления добавьте специй по вкусу, соли. За минуту до выключения огня, добавьте в казанок нарезанный мелко чеснок. Это придаст блюду неповторимый аромат. Можно добавить измельченную зелень.

11. При тушении картофель приготовится, и общее блюдо уменьшится в объеме. Тушеное блюдо будет содержать достаточное количество вкусного бульона. Разложите жаркое по мискам, добавив в каждую миску достаточное количество бульона и подайте к столу. Посмотрите и этот .

Вкусное блюдо будет готово за каких-то 40-50 минут. Блюдо выгодно тем, что все готовится в одном казанке. Нет горы посуды, которую нужно мыть. Все вкусно, аккуратно и ароматно. Ваши домашние по достоинству оценят ваши старания. Ароматное и вкусное блюдо пропишется в вашей кулинарной книге и будет вами любимо.

Приятного аппетита!


Каждая настоящая хозяйка имеет в своём арсенале несколько рецептов вкусных блюд. которые являются её коронными. Одним из самых распространённых и разнообразных в приготовлении является тушёная картошка с копчёными рёбрами. Это вкуснейшее сытное блюдо, которое не займёт у вас много усилий и времени на кухне.

Тушеная картошка с копчёными рёбрышками — это вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления

Чтобы приготовить копчёные свиные рёбрышки с картошкой, вам потребуется заранее подготовить все необходимые продукты:

  • 600 г копчёных свиных рёбрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • свежие помидоры;
  • молодая зелень;
  • репчатый лук;
  • приправы и специи;
  • соль.

Перед покупкой всех составляющих рекомендуем вам смотреть на дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить кушанье, но и отравиться. Если у вас есть собственная коптильня, то вы можете купить свежие свиные рёбрышка и закоптить их по собственному рецепту. Рекомендуем коптить на сухих веточках яблони или заменить их ольховой щепой, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Технология приготовления блюда

Жаркое с копчёными рёбрышками по нашему рецепту готовится быстро и вкусно. Ваш дом заполнят ароматы готовящейся еды, после чего близкие будут торопить вас в его приготовлении, а гости будут просить рецепт.

Готовить нужно по очерёдности:

  1. Моем и чистим картофель, разрезаем на четыре кусочка. Его можно также обжарить предварительно на сковородке, чтоб придать золотистый цвет и корочку.
  2. Рубим наши рёбрышка на куски. Можно также использовать для приготовления лишь мясо. но его вкус, сочность и аромат будет лучше с косточкой (при термообработке из косточки в мясо выделяются свойственные ферменты).
  3. Обжариваем на сковородке мелко нашинкованный лук, до получения золотистого тона.
  4. Нарезанные большими дольками помидоры кладём в сковородку к луку.
  5. После кладём в кастрюлю все имеющиеся ингредиенты: картофель, рубленые рёбрышки, обжаренные помидоры и лук. Соль и перец на вкус. Добавляем приправы и специи. Помещаем в кастрюлю пару-тройку шариков душистого перца и лаврушку. Заливаем воду или бульон. Отправляем кастрюлю в заранее разогретую духовку. Тушить нужно при температуре от 200 до 220 градусов, пока не приготовится картофель (примерно 30–40 минут). Также есть вариант готовить кушанье в рукаве для запекания.
  6. Копчёные рёбрышки с картошкой приготовлены! Обсыпаем измельчённой зеленью и можно отправлять на стол. Белый хлеб не подавайте, лучше всего подойдут крендельки и ржаные домашние сухарики. Копчёные рёбра с картошкой очень кстати будут под кружку холодного свежего пива и овощные разносолы.

Картошка, сделанная таким образом, станет любимым и часто приготавливаемым блюдом в вашей семье. Также стоить помнить, что блюдо очень питательное и полезное. Каждая хозяйка может изменить состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая кушанью свою изюминку и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и делать приятно вашей семье: они обязательно будут вам благодарны и оценят ваши труды.

Чтобы приготовить , вам понадобятся полтора килограмма нежирной свиной грудинки (на грудинке должны быть ребрышки), до двух чайных ложек соли, до пятнадцати горошин черного перца, до семи горошин перца душистого, пять лавровых листиков.

Для соуса-обмазки вам понадобятся одна чайная ложка меда, две столовых ложки воды или пива/кваса. А можете использовать простой майонез или сметану.

Итак, приступаем к делу. Срезаем с грудинки внешний слой кожи с салом, ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, кладем в нее все горошины перца. Положите в воду грудинку, если кусок большой, то можно его разрезать. Нужно, чтобы вода лишь немного покрывала ребра.

Варим мясо при небольшом кипении до полной его готовности. Только спустя двадцать минут после того, как начали варить посолите все и положите приправы.

Достаете из бульона готовые ребрышки, кладете их в другую тару и закроете крышкой, чтобы не пересохло мясо. Ждите, пока оно остынет.

Остудите бульон и снимите сверху застывшее сало и пенку, если есть. Процедите его. Бульон можете заморозить или сварить из него суп.

Займемся ребрышками. Ребрышки порежьте на порционные куски таким образом, чтобы на каждом кусочке была косточка. Каждую косточку обмажьте смесью при помощи кулинарной кисточки и покладите на решетку.

Теперь приготовим соус-обмазку. Перемешайте все ингредиенты для соуса и обмазка готова. Духовку разогревайте по максимуму. В низ духовки поставьте тару, куда будет стекать жир.

Решетку ставьте в духовку. После того, как ребрышки приготовятся, подавайте их горячими, в качестве гарнира лучше всего подойдут свежие овощи.

Рецепт: бараньи ребрышки в духовке

Чтобы приготовить бараньи ребрышки, вам понадобятся семьсот граммов бараньей корейки, одна репчатая луковица, молотый перец, соль, фольга.

Нарезаем корейку на ребрышки, оботрем солью и перцем. Порежем мелко лук в форме полуколец. Теперь заворачиваем ребра в фольгу и ставим в духовку на сто восемьдесят градусов запекаться часа на полтора.

В качестве гарнира самыми подходящими продуктами будут свежая зелень и маринованный лук.

Рецепт: говяжьи ребрышки в духовке

Чтобы приготовить в духовке говяжьи ребрышки, вам понадобятся один килограмм ребрышек, двести пятьдесят граммов соуса барбекю и соль.

Промоем говяжьи ребрышки, посолим их, зальем соусом барбекю и оставим, чтобы они замариновались, часа на два. Такой соус сейчас можно найти готовый в магазине. Однако вместо него вы всегда можете приготовить любой другой. Замаринованные ребрышки заворачиваем в фольгу и кладем на противень. В сам противень зальем немного воды и поставим его в духовку. Запекаем ребрышки около двух часов, именно это время им нужно, чтобы приготовиться. Только не забывайте подливать периодически воду на противень, тогда ребрышки не будут сухими.

После приготовления извлеките противень из духовки и разверните ребрышки от фольги.

Рецепт: копченые ребрышки

Чтобы приготовить копченые ребрышки, вам понадобятся семьсот граммов копченых ребрышек, восемь-десять картошек, одна луковица, одна морковь, растительное масло, зелень.

Готовим копченые ребрышки с картошкой следующим образом. Почистить картошку и порезать ее на четыре-шесть частей. Отварить картошку в маленьком количестве воды. Как только картошка закипела, добавить к ней ребрышки и перемешать.

Почистить, порезать и обжарить до готовности лук, добавить на сковороду нарезанную на крупную терку морковь, тушим все это минут шесть.

После того, как картошка почти приготовилась, добавить к ней поджарку. Хорошенько перемешать, посолить, добавить лавровый лист, теперь пусть тушится на небольшом огне минут десять. Подождите, пока картошка начнет разваливаться.

При готовности посыпьте зеленью и можете подавать на стол.

Рецепт: жареные свиные ребрышки

Чтобы поджарить свиные ребрышки, вам понадобится три килограмма свиных ребрышек, семьсот граммов пива, двести граммов меда, две столовых ложки лимонного сока, полторы чайные ложки горчичного порошка, половина чайной ложки измельченного мускатного ореха, половина чайной ложки молотого имбиря, две с половиной чайной ложки соли.

Готовим блюдо так – разрубаем свиные ребрышки на порции. Смешиваем мед, пиво, соль, лимонный сок, имбирь, горчицу и мускатный орех. В этой смеси промаринуем ребра в течении трех часов, периодически будем перемешивать их, чтобы маринад взялся равномерно.

Положим ребра с небольшим количеством маринада на сковороду и будем тушить минут пятнадцать на небольшом огне. Немного остужаем, добавляем оставшийся маринад и на небольшом огне тушим еще сорок пять минут.

В качестве гарнира используйте отварной картофель.

Рецепт горохового супа с ребрышками

Чтобы сварить с ребрышками гороховый суп, возьмите один стакан сухого гороха, пару картошек, до полукилограмма мясных копченостей, одну головку репчатого лука, одну морковь, соль, зелень, перец, растительное масло и черный или белый хлеб.

Готовим этот супчик следующим образом: хорошенько промываем горох и замачиваем его в холодной воде на ночь. На следующий день заливаем горох свежей водой и ставим вариться на медленном огне примерно на час-полтора до его мягкости, не добавляя соли.

Порежем копчености на порционные кусочки, положим в кастрюлю с горохом, после того, как закипит уменьшим огонь, добавим нарезанный картофель и будем варить до его готовности (минут пятнадцать).

В это время пассируем лук и морковку, предварительно мелко нарезанные и натертые на крупной терке.

Добавим пассированные овощи в суп, добавим соль. Перец и варим минут семь-десять на небольшом огне.

За пару минут до готовности положим в суп рубленую зелень.

Приготовленный суп можете подавать с самостоятельно приготовленными сухариками. Для этого нарезаете на кубики хлеб, обжариваете его на растительном масле на разогретой сковороде. При подаче на стол украсьте тарелку с супом зеленью, можете добавить ложку сметаны и горсть сухариков.

Копчёные рёбрышки с картошкой – ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приготовить его можно разными способами – в горшочках, казане, сковороде и мультиварке. Добавьте любимые овощи, грибочки, приправьте душистыми специями – и вы получите настоящий королевский обед либо ужин. В общем, что говорить? Давайте готовить!

Картошка с копчеными ребрышками: рецепт с фото

Итак, начнем, пожалуй, с самого простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками. Главное – выбрать хорошие ребра. Поверьте — уже спустя десять минут изысканный аромат соберет всех ваших домочадцев на кухне.

Состав:

  • 1 кг картошки;
  • 0,5 кг копченых ребрышек;
  • 2 головки лука;
  • морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • зелень;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Выкладываем ребрышки в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна слегка покрыть их.
  • Доводим воду до кипения и варим ребра на протяжении десяти минут.
  • А пока займемся овощами. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Лук чистим и измельчаем кубиками.
  • С моркови счищаем кожицу, промываем ее и шинкуем кубиками.
  • Выкладываем к ребрышкам картошку. Если нужно, добавляем немного воды.
  • Варим еще десять минут и отправляем в кастрюлю лук с морковью.
  • Все хорошенько перемешаем, приправим перчиком и посолим.
  • Чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в кастрюлю.
  • Тушим блюдо до готовности овощей и снимаем с плиты. Раскладываем ребрышки с овощами по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.

Устроим незабываемый пикник

За окном дождь, а так хочется устроить пикник? Не беда. Организуйте небольшой праздник дома. Тушеная картошка с копчеными ребрышками в казане станет изюминкой вашего стола. А в солнечный теплый денек ее можно приготовить и на костре.

Состав:

  • 1 кг копченых ребрышек;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 200 мл масла любого растительного;
  • соль;
  • купаж специй для мяса;
  • 1 ст. отфильтрованной воды;
  • луковица;
  • зелень;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Ребрышки разрезаем на порционные кусочки.
  • Лук чистим, нарезаем полукольцами и маринуем любым способом.
  • Чистим картофель и промываем. Нарезать его мы не будем, поэтому лучше выбрать средние клубни.
  • В казане нагреваем масло растительное и обжариваем в нем картофель. О его готовности нам подскажет румяная корочка золотистого цвета.
  • Готовый картофель выкладываем на блюдо и пока отставляем.
  • В этом же масле слегка обжарим копченые ребрышки.
  • Затем возвращаем картофель в казан и вливаем 1 ст. отфильтрованной воды.
  • Приправляем блюдо специями и солью, можно добавить чеснок. Тушим мясо с картофелем минут 15-20.
  • Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и измельченной зеленью. Можно подавать его к столу.

Изысканный ужин для всей семьи

Картошка с копчеными ребрышками в духовке получится сочной и нежной, если приготовить ее в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавим в него любимые овощи и специи.

Состав:

  • 0,8 кг копченых ребрышек;
  • 5-6 картофелин;
  • головка лука;
  • перчик болгарский;
  • 2 помидора;
  • 50 г стручковой фасоли;
  • масло растительное;
  • по 1 листику лавра в каждый горшочек;
  • перчик молотый черный и горошком;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовим картофель: почистим, промоем и нарежем кубиками.
  • Ребрышки разрежем на несколько частей.
  • На растительном масле слегка обжарим ребрышки, а затем картофель.
  • Лук чистим и мелко шинкуем.
  • Перчик болгарский нарежем полосками, а томаты – кубиками. Подготовим стручковую фасоль.
  • Теперь наполним наши горшочки. Сначала выкладываем ребрышки, а далее распределяем ингредиенты таким образом – картофель, лук, фасоль стручковая, томаты, листик лавра, соль, перчик горошком и молотый.
  • Вливаем воду. Нам понадобится приблизительно по 2/3 ст. в каждый горшочек.
  • Запекаем блюдо в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса. Если овощи получились сыроватыми, добавьте еще немного времени.

Сочные копченые ребрышки в домашних условиях

Состав:

  • 1 ч. сахара коричневого;
  • 1 ст. л. черного перчика свежемолотого;
  • 1,5 ч. л. приправы чили;
  • 1,5 ч. л. коричного порошка;
  • 1,5 ч. л. тмина молотого;
  • 1,5 ч. л. кофе молотого;
  • 1 кг ребрышек свиных;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовим ребрышки: промоем их и снимем мембрану.
  • Соединим все специи и кофе. Добавим по вкусу соль. Натираем ребрышки полученной смесью со всех сторон, чтобы не осталось просветов.
  • Подготовим коптильню. Разведем огонь, добавим угли. Оптимальный температурный порог внутри — 250°. Снизу решетки сгребем все угли в одну сторону и установим емкость, сделанную из фольги. Наливаем в нее воду. Совет: чтобы ребрышки получились ароматными, добавьте щепу любого лиственного дерева.
  • Когда гриль хорошенько прогреется, устанавливаем решетку.
  • Выкладываем ребрышки над водой, а рядом поставим еще одну такую же емкость.
  • Коптим ребрышки на протяжении часа, а затем оборачиваем мясо в фольгу и готовим еще час. Не забываем переворачивать их.
  • Потом снимем фольгу, добавим еще немного щепы и углей и продолжим готовить 1,5-2 часа. В среднем весь процесс копчения займет у вас четыре часа.

Копченые ребрышки можно подавать к столу отдельно или приготовить с ними вкусное и ароматное блюдо. Осваивайте новые кулинарные горизонты и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Которые являются её коронными. Одним из самых распространённых и разнообразных в приготовлении является тушёная картошка с копчёными рёбрами. Это вкуснейшее сытное блюдо, которое не займёт у вас много усилий и времени на кухне.

Тушеная картошка с копчёными рёбрышками — это вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления

Чтобы приготовить с картошкой, вам потребуется заранее подготовить все необходимые продукты:

  • 600 г копчёных свиных рёбрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • свежие помидоры;
  • молодая зелень;
  • репчатый лук;
  • приправы и специи;
  • соль.

Перед покупкой всех составляющих рекомендуем вам смотреть на дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить кушанье, но и отравиться. Если у вас есть собственная коптильня, то вы можете купить свежие свиные рёбрышка и закоптить их по собственному рецепту. на сухих веточках яблони или заменить их ольховой щепой, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Технология приготовления блюда

Готовить нужно по очерёдности:

  1. Моем и чистим картофель, каждую разрезаем на четыре кусочка. Картофель можно также обжарить предварительно на сковородке, чтоб придать золотистый цвет и корочку.
  2. Рубим рёбрышка на куски. Можно также использовать для приготовления лишь , но его вкус, сочность и аромат будет лучше с косточкой (при термообработке из косточки в мясо выделяются свойственные ферменты).
  3. Обжариваем на сковородке мелко нашинкованный лук до получения золотистого тона.
  4. Нарезанные большими дольками помидоры кладём в сковородку к луку.
  5. После добавляем в кастрюлю все имеющиеся ингредиенты: картофель, рубленые рёбрышки, обжаренные помидоры и лук. Соль и перец добавляем по вкусу. Всыпаем приправы и специи. Помещаем в кастрюлю пару-тройку шариков душистого перца и лаврушку. Заливаем воду или бульон. Отправляем кастрюлю в заранее разогретую духовку. Тушить нужно при температуре от 200 до 220 градусов, пока не приготовится картофель (примерно 30–40 минут). Также можно использовать вариант приготовления блюда в рукаве для запекания.
  6. Копчёные рёбрышки с картошкой приготовлены! Обсыпаем их измельчённой зеленью — и можно отправлять на стол. Белый хлеб не подавайте, лучше всего подойдут крендельки и ржаные домашние сухарики. Копчёные рёбра с картошкой очень кстати будут под кружку холодного свежего пива и овощные разносолы.

Картошка, приготовленная таким образом, станет любимым и часто приготавливаемым блюдом в вашей семье. Также стоить помнить, что это . Каждая хозяйка может изменить состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая кушанью свою изюминку и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и делать приятно вашей семье. Все ваши домочадцы обязательно будут вам благодарны и по заслугам оценят ваш труд.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Когда за окном ненастная погода, воет ветер, мокро и слякотно, так хорошо отведать горячего супчика с «дымком». Представляем пошаговый рецепт горохового супа с копчеными ребрышками с фото, неповторимый вкус и запах которого соберет за столом всю семью. Первое блюдо получается сытным, густым, с большим содержанием растительного белка и клетчатки.

 

Горох – кладезь полезных веществ, которые оказывают благотворное влияние на организм. Поэтому гороховый суп важно включать в рацион.
Густой гороховый супчик обладает многими полезными свойствами:

— в нём много фосфора, магния и калия;
— повышает иммунитет;
— улучшает обмен веществ;
— укрепляет сосуды, сердце;
— показан при диабете и диетическом питании;
— прекрасно насыщает при низкой калорийности.

Вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками приготовить совсем не сложно. Наш подробный фото-рецепт это вам покажет.

Калорийность горохового супа с копчеными ребрышками

Калорийность и пищевая ценность горохового супа с копчеными свиными ребрышками рассчитаны на 100 грамм готового блюда, в состав которого.

В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ блюда может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Белки Жиры Углеводы Калории
2,6 гр. 1,9 гр. 6,5 гр. 51 ккал.

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Некоторые недолюбливают горох из-за его воздействия на кишечник: у многих он вызывает метеоризм. Чтобы этого не случилось, готовка начинается с предварительного замачивания сухого гороха. Достаточно на ночь залить нужное количество бобовых водой, что позволит продукту набухнуть и убрать причину воздействия на желудочно-кишечный тракт. Конечно, можно варить гороховый суп с копчеными свиными ребрышками без замачивания, но мы рекомендуем обратный вариант.

Все ингредиенты для горохового супа на копченых ребрышках легко найти в любом магазине. Ребра можно взять не только свиные, но и говяжьи или бараньи. В нашей кулинарной инструкции мы пошагово расскажем, как сварить густой и наваристый суп с горохом и копчеными ребрышками по классическому рецепту.

Ингредиенты

  • Копчёные рёбра свиные — 5 шт.;
  • Горох — 300 гр. ;
  • Картофель – 3-4 клубня;
  • Морковка большая — 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Перец;
  • Сушёная зелень;
  • Лавр — 3 шт.;
  • Базилик;
  • Соль.

Пошаговое приготовление супа из гороха и копчёных рёбер


Шаг 1.

Чтобы сварить вкусный гороховый супчик с копчеными ребрышками замочите горох на ночь, только затем поставьте его варить. Пока варится горох, подготовить картофель, лук и морковь.


Шаг 2.

Картошку нарезать небольшими брусочками и заложить в практически готовый горох.


Шаг 3.

После того как вода снова закипит, снять пену и добавить специи. Руководствоваться лучше своим вкусом: кто что любит, то и кладётся.


Шаг 4.

Кастрюлю держать на самом медленном огне, а лучше – на рассекателе огня, чтобы горох не пригорел.

Морковь натереть стружкой и пережарить на топлёном или сливочном масле, затем нашинковать лук помельче и тоже пожарить. Овощи добавить в кастрюлю, как только картофель будет готов.


Шаг 5.

Рёбра разделить поштучно, мясо с них можно срезать, если его много, чтобы не увеличивать калорийность блюда и положить их в суп.


Шаг 6.

Через 20–30 минут можно добавить сушёную зелень и снять кастрюлю с огня. Дать настояться ещё некоторое время и вкуснейший гороховый суп с копчеными ребрышками готов.


Приятного аппетита!

Видео-рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

состав, полезные свойства, калорийность свиных ребер

Свиные ребрышки — это грудинка, а точнее, ее верхняя часть. Она состоит мышечного слоя, жира и средней части ребер.

Их любят за то, что нежное и сочное мясо тает во рту, а привлекательный аромат пробуждает аппетит.

Важно! Тонкие и худые свиные ребра подходят для супов и бульонов, а вот из мясистых и жирных получаются изумительные горячие блюда.

Состав

Мясо отличается повышенным содержанием животного белка, жира, холестерина, насыщенных жирных кислот. В нем содержатся витамины группы В, С, Е, РР, аминокислоты. Кроме того, представлены макро и микроэлементы: кальций, калий, магний, цинк, натрий, сера, железо, медь, селен.

Польза

Свиные ребрышки, несмотря на богатый химический состав, несут пользу только при употреблении в очень умеренных количествах.

  1. Благодаря белку, кальцию и фосфору в составе, ребра улучшают состояние костно-мышечной ткани.
  2. Являются отличным антидепрессантом, прекрасно поднимают настроение и снимают усталость.
  3. Свиные ребра положительно воздействуют на нервную систему, стимулируют обновление клеток, а так же улучшают мозговую деятельность, соответственно повышают умственные способности.
  4. Употребление в малых дозах снижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.
  5. Ребрышки улучшают пищеварение, способствуют ускоренному выведению токсинов из организма.
  6. Повышают уровень гемоглобина в крови.
  7. Активируют гормональную активность и холестериновый обмен.
  8. Мясо нормализует работу печени, выводит желчь из организма.

Вред

Нельзя употреблять свиные ребрышки при индивидуальной непереносимости продукта. Их стоит исключить лицам с лишним весом, так как они имеют высокую калорийность. Не рекомендуется людям с повышенным холестерином.

Как выбрать и хранить

Выбирайте мясо молодого поросенка, — оно мягче и сочнее. Об этом будет говорить светлый цвет и тонкая прослойка жира.

Поверхность ребер должна быть целостной, без пятен, слизи и кровянистых сгустков. Если при надавливании на мясо образовавшаяся ямка не восстанавливает свою форму, это говорит о том, что продукт не свежий.

Понюхайте ребрышки — они приятно пахнут, даже слегка сладковато. Ни в коем случае аромат не должен отдавать гнилью.

В свежем виде свиные ребрышки могут храниться в холодильной камере до 4 дней. Можно продлить их срок хранения, если заморозить при температуре: -18 °C. Они спокойно пролежат в морозилке 10 мес.
 

Интересно! Есть еще альтернативный вариант продления срока их хранения — закоптите ребрышки, но в таком виде их нельзя замораживать, поскольку они будут прогорклыми на вкус.

Применение в кулинарии

Свиные ребрышки при правильном приготовлении являются изысканным блюдом, которое подходит не только для повседневного, но и праздничного стола.

Они используются в приготовлении супов, придают блюду наваристость и питательность, отлично сочетаются с гороховым или фасолевым супами.

Так же свиные ребрышки запекают, тушат, жарят. Предварительно их можно замариновать с различными специями и пряностями, а так же репчатым луком, майонезом и даже вином. Маринад помогает размягчить мясо, придает дополнительную сочность, аромат и деликатесный вкус.

Ребра лучше мариновать в течении всей ночи, а при приготовлении поливать оставшимся маринадом.

Из них получается шикарный шашлык. Так же можно готовить рёбра в кляре или панировке, подавать с различными соусами. Отличное жаркое выходит из свиных ребер с сухофруктами. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром, начиная с любых овощей, заканчивая рисом и гречкой.

Многие кулинары любят запекать ребрышки с картофелем в травах. Блюдо получается таким, что пальчики оближешь.

Особой популярностью пользуются копченые свиные ребра. Их привлекательный аромат и вкус очень ценят и любят в народе. Они используются в составе супов, салатов и закусок.

Кулинарный совет! Чтобы мясо ребрышек получилось еще более сочным, используйте двойную термическую обработку. К примеру: жарка и тушение или варка мяса и запекание.

Короткие ребра состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество % дневной дозы В ТОП % продуктов Значение Сравнение
N/A 75% 0g N/A
Белки 51% 20% 21.57g В 7.6 раз(а) больше чем Брокколи

Жиры 65% 4% 41.98g В 1.3 раз(а) больше чем Сыр

Углеводы 0% 100% 0g N/A
Калорийность 24% 9% 471kcal В 10 раз(а) больше чем Апельсин

Сахар N/A 100% 0g N/A
Клетчатка 0% 100% 0g N/A
Кальций 1% 71% 12mg В 10.4 раз(а) меньше чем Молоко

Железо 29% 31% 2.31mg В 1.1 раз(а) меньше чем Говядина

Магний 4% 73% 15mg В 9.3 раз(а) меньше чем Миндаль

Фосфор 23% 50% 162mg В 1.1 раз(а) меньше чем Курятина

Калий 7% 54% 224mg В 1.5 раз(а) больше чем Огурец

Натрий 2% 72% 50mg В 9.8 раз(а) меньше чем Белый Хлеб

Цинк 44% 19% 4.88mg В 1.3 раз(а) меньше чем Говядина

Медь 11% 53% 0.1mg В 1.4 раз(а) меньше чем Шитаки

Витамин E 2% 67% 0.29mg В 5 раз(а) меньше чем Киви

Витамин D 7% 46% 0.7µg В 3.1 раз(а) меньше чем Яйцо

Витамин C 0% 100% 0mg N/A
Витамин B1 4% 72% 0.05mg В 5.3 раз(а) меньше чем Горох посевной

Витамин B2 12% 58% 0.15mg В 1.2 раз(а) больше чем Авокадо

Витамин B3 15% 55% 2.45mg В 3.9 раз(а) меньше чем Индейка

Витамин B5 5% 77% 0.25mg В 4.5 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника

Витамин B6 17% 47% 0.22mg В 1.8 раз(а) больше чем Овёс посевной

Витамин B9, общий 1% 79% 5µg В 12.2 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста

Витамин B12 109% 26% 2.62µg В 3.7 раз(а) больше чем Свинина

Витамин K 2% 63% 2.4µg В 42.3 раз(а) меньше чем Брокколи

Триптофан 0% 73% 0.14mg В 2.1 раз(а) меньше чем Курятина

Треонин 0% 62% 0.86mg В 1.2 раз(а) больше чем Говядина

Изолейцин 0% 59% 0.98mg В 1.1 раз(а) больше чем Лосось

Лейцин 0% 60% 1.72mg В 1.4 раз(а) меньше чем Тунец

Лизин 0% 60% 1.82mg В 4 раз(а) больше чем Тофу

Метионин 0% 61% 0.56mg В 5.9 раз(а) больше чем Киноа

Фенилаланин 0% 61% 0.85mg В 1.3 раз(а) больше чем Яйцо

Валин 0% 60% 1.07mg В 1.9 раз(а) меньше чем Соя

Гистидин 0% 60% 0.69mg В 1.1 раз(а) меньше чем Индейка

Холестерин 31% 13% 94mg В 4 раз(а) меньше чем Яйцо

Насыщенные жиры 89% 7% 17.8g В 3 раз(а) больше чем Говядина

Мононенасыщенные жиры N/A 11% 18.88g В 1.9 раз(а) больше чем Авокадо

Полиненасыщенные жиры N/A 37% 1.53g В 30.8 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Картофель с копчеными свиными ребрышками. Картошка с копчеными ребрышками рецепт с фото

Каждая настоящая хозяйка имеет в своём арсенале несколько рецептов вкусных блюд. которые являются её коронными. Одним из самых распространённых и разнообразных в приготовлении является тушёная картошка с копчёными рёбрами. Это вкуснейшее сытное блюдо, которое не займёт у вас много усилий и времени на кухне.

Тушеная картошка с копчёными рёбрышками — это вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления

Чтобы приготовить копчёные свиные рёбрышки с картошкой, вам потребуется заранее подготовить все необходимые продукты:

  • 600 г копчёных свиных рёбрышек;
  • 1 кг картофеля;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • свежие помидоры;
  • молодая зелень;
  • репчатый лук;
  • приправы и специи;
  • соль.

Перед покупкой всех составляющих рекомендуем вам смотреть на дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить кушанье, но и отравиться. Если у вас есть собственная коптильня, то вы можете купить свежие свиные рёбрышка и закоптить их по собственному рецепту. Рекомендуем коптить на сухих веточках яблони или заменить их ольховой щепой, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Технология приготовления блюда

Жаркое с копчёными рёбрышками по нашему рецепту готовится быстро и вкусно. Ваш дом заполнят ароматы готовящейся еды, после чего близкие будут торопить вас в его приготовлении, а гости будут просить рецепт.

Готовить нужно по очерёдности:

  1. Моем и чистим картофель, разрезаем на четыре кусочка. Его можно также обжарить предварительно на сковородке, чтоб придать золотистый цвет и корочку.
  2. Рубим наши рёбрышка на куски. Можно также использовать для приготовления лишь мясо. но его вкус, сочность и аромат будет лучше с косточкой (при термообработке из косточки в мясо выделяются свойственные ферменты).
  3. Обжариваем на сковородке мелко нашинкованный лук, до получения золотистого тона.
  4. Нарезанные большими дольками помидоры кладём в сковородку к луку.
  5. После кладём в кастрюлю все имеющиеся ингредиенты: картофель, рубленые рёбрышки, обжаренные помидоры и лук. Соль и перец на вкус. Добавляем приправы и специи. Помещаем в кастрюлю пару-тройку шариков душистого перца и лаврушку. Заливаем воду или бульон. Отправляем кастрюлю в заранее разогретую духовку. Тушить нужно при температуре от 200 до 220 градусов, пока не приготовится картофель (примерно 30–40 минут). Также есть вариант готовить кушанье в рукаве для запекания.
  6. Копчёные рёбрышки с картошкой приготовлены! Обсыпаем измельчённой зеленью и можно отправлять на стол. Белый хлеб не подавайте, лучше всего подойдут крендельки и ржаные домашние сухарики. Копчёные рёбра с картошкой очень кстати будут под кружку холодного свежего пива и овощные разносолы.

Картошка, сделанная таким образом, станет любимым и часто приготавливаемым блюдом в вашей семье. Также стоить помнить, что блюдо очень питательное и полезное. Каждая хозяйка может изменить состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая кушанью свою изюминку и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и делать приятно вашей семье: они обязательно будут вам благодарны и оценят ваши труды.

November 16, 2014

Такое блюдо многие считают сугубо зимним, так как оно не только согреет и утолит голод, но еще и поспособствует поднятию вашего настроения. Поэтому сегодня будем изучать и осваивать, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. Ко всему прочему, копчености уже давно стали популярными в кулинарии, с ними делают разные вкусные блюда, а также кушают отдельно. И много времени такой процесс не займет. Подойдут они для домашнего ужина или обеда. Так что нужно обязательно попробовать.

Рецепт №1: простой

Предлагаем ознакомиться с одним из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. При желании можно добавить овощи или грибы. Ингредиенты: вода, ребрышки копченые один килограмм, картофель пять штук, черный перец пять горошинок, морковь одна штука, одна луковица, лавровый лист две шт. перец, специи и соль. Приготовление:

  1. Моем и выскабливаем ребрышки. Обжариваем их до легкого румянца.
  2. Очищаем от кожуры и шелухи картошку, морковку и лук. Первые два продукта нарезаем крупно, последний помельче. Раскладываем данные компоненты на дне кастрюли.
  3. Сверху выкладываем ребрышки. Добавляем специи, перчим и солим. Заливаем горячую воду, чтобы она полностью все закрыла, и бросаем лавровый лист.
  4. Кастрюлю ставим на огонь. Как только она закипит, уменьшаем огонь и около часа готовим. По прошествии этого времени копченые свиные ребрышки с картошкой будут готовы. Если лук с морковкой заранее зажарить, а уже потом добавить к блюду, то оно получится еще вкуснее.

Рецепт №2: немного измененный

Ингредиенты: копченые ребрышки 0,7 кг, картофель — 8-9 штук, по одной шт. морковь и луковица, масло растительное, зелень. Приготовление:

  1. Чистим картошку и режем на 4-6 частей, отвариваем ее в маленьком количестве воды.
  2. При закипании добавляем ребрышки и перемешиваем.
  3. Лук чистим, режем и обжариваем, добавляем нарезанную морковь и все это тушим 5-7 минут.
  4. Добавляем к картошке поджарку, когда она будет уже почти готова. Перемешиваем, солим, добавляем лист лавровый и минут десять тушим на небольшом огне.
  5. В тот момент, когда картошка начнет разваливаться, копченые ребрышки с картошкой будут готовы. Посыпайте зеленью и подавайте на стол.

Рецепт №3

Копченые ребрышки, кстати, очень хорошо идут с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой. Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, луковица размером побольше, перец сладкий, морковь, стеблевой сельдерей один кусочек, перец сладкий, томаты четыре большие штуки, картофель 5-6 штук, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт следующий:

  1. Очищаем от шкурки морковку и луковицу и нарезаем маленькими кусочками. Очищаем от семечек сладкий перец, нарезаем соломкой, сельдерей обрабатываем так же.
  2. На кусочки нарезаем и ребра. Отправляем в казанок и ставим на огонь. После начала выделения жира добавляем приготовленные овощи. Обжариваем, помешивая, десять минут.
  3. Чистим и нарезаем картофель, кладем в казанок.
  4. Натираем на терке помидоры и также в нашу емкость. Если жидкости мало, то можно добавить с полстакана воды.
  5. Ждем, пока закипит, закрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 30 до готовности. Немного досаливаем и выключаем огонь. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в мультиварке

Ребрышки с картошкой можно готовить разными способами, например тушить, жарить, на гриле. А мы предлагаем еще один способ в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 грамм ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовой ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, молотый черный перец и соль. Приготовление:

  1. Нарезаем кубиками очищенный картофель.
  2. Выкладываем его в чашу мультиварки.
  3. Поливаем маслом подсолнечным, перчим и солим по вкусу.
  4. Копченые ребрышки укладываем поверх картофеля. Заливаем воду, затем закрываем мультиварку, включаем режим «Выпечка» и тушим до полной готовности картофеля. Ребрышки с картошкой в мультиварке приготовлены.
  5. Для того чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, можно использовать в процессе приготовления любые, на ваш вкус, специи и ингредиенты. Это могут быть: лист лавровый, лук репчатый, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо будет очень вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: снова копченые ребрышки и картофель

Нужные ингредиенты: ребрышки копченые 700 грамм, картофель 9-10 штук среднего размера, по одной крупной морковке и луковице, масло растительное, зелень, лист лавровый и соль. Итак, готовим копченые ребрышки с картошкой:

  1. Режем на 5-6 частей очищенную картошку.
  2. Отвариваем ее в необходимом минимуме воды. Добавляем ребрышки после ее закипания и хорошо перемешиваем.
  3. Обжариваем нарезанный лук. Натираем морковь на крупной терке и высыпаем на сковородку к луку. Пять-семь минут тушим.
  4. Когда картофель будет почти совсем готов, добавляем в кастрюлю зажарку. Снова перемешиваем, солим, кладем лист лавровый и оставляем тушиться еще приблизительно на десять минут. До того момента, пока картофель не станет разваливаться.
  5. Посыпаем зеленью и на стол. Приятного аппетита!

Интересные статьи

Сегодня я варила борщ. Так как в нашем доме это блюдо всегда приветствуется, и готовится, примерно, раз в неделю, то мне захотелось немного изменить его вкус. Добавив копченые ребрышки вместо свинины или говядины, я получила новый вариант этого замечательного блюда, которое моя дочь готова

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ГОРОХОВОГО СУПА Все знают и почти все любят гороховый суп с детства, но гороховый суп с копчёными рёбрышками ещё намного вкуснее, чем обычный гороховый суп. Рёбрышки придают супу необычайно, поистине приятный вкус. Попробуйте раз и я думаю Вам очень

Хотите сытно накормить семью или просто заинтересовались, что можно приготовить из свиных ребер? Выбирайте проверенный рецепт – тушеные свиные ребрышки с картошкой! Чтобы мясо получилось нежным и ароматным, обратите свое внимание на некоторые нюансы приготовления еще при покупке свиных ребрышек.

Копчёные рёбрышки с картошкой — ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приготовить его можно разными способами — в горшочках, казане, сковороде и мультиварке. Добавьте любимые овощи, грибочки, приправьте душистыми специями — и вы получите настоящий королевский обед либо ужин. В общем, что говорить? Давайте готовить!

Картошка с копчеными ребрышками: рецепт с фото

Итак, начнем, пожалуй, с самого простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками. Главное — выбрать хорошие ребра. Поверьте — уже спустя десять минут изысканный аромат соберет всех ваших домочадцев на кухне.

Состав:

  • 1 кг картошки;
  • 0,5 кг копченых ребрышек;
  • 2 головки лука;
  • морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • зелень;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Выкладываем ребрышки в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна слегка покрыть их.
  • Доводим воду до кипения и варим ребра на протяжении десяти минут.
  • А пока займемся овощами. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Лук чистим и измельчаем кубиками.
  • С моркови счищаем кожицу, промываем ее и шинкуем кубиками.
  • Выкладываем к ребрышкам картошку. Если нужно, добавляем немного воды.
  • Варим еще десять минут и отправляем в кастрюлю лук с морковью.
  • Все хорошенько перемешаем, приправим перчиком и посолим.
  • Чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в кастрюлю.
  • Тушим блюдо до готовности овощей и снимаем с плиты. Раскладываем ребрышки с овощами по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.

Устроим незабываемый пикник

За окном дождь, а так хочется устроить пикник? Не беда. Организуйте небольшой праздник дома. Тушеная картошка с копчеными ребрышками в казане станет изюминкой вашего стола. А в солнечный теплый денек ее можно приготовить и на костре.

Состав:

  • 1 кг копченых ребрышек;
  • 1,5 кг картофеля;
  • 200 мл масла любого растительного;
  • соль;
  • купаж специй для мяса;
  • 1 ст. отфильтрованной воды;
  • луковица;
  • зелень;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  • Ребрышки разрезаем на порционные кусочки.
  • Лук чистим, нарезаем полукольцами и маринуем любым способом.
  • Чистим картофель и промываем. Нарезать его мы не будем, поэтому лучше выбрать средние клубни.
  • В казане нагреваем масло растительное и обжариваем в нем картофель. О его готовности нам подскажет румяная корочка золотистого цвета.
  • Готовый картофель выкладываем на блюдо и пока отставляем.
  • В этом же масле слегка обжарим копченые ребрышки.
  • Затем возвращаем картофель в казан и вливаем 1 ст. отфильтрованной воды.
  • Приправляем блюдо специями и солью, можно добавить чеснок. Тушим мясо с картофелем минут 15-20.
  • Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и измельченной зеленью. Можно подавать его к столу.

Изысканный ужин для всей семьи

Картошка с копчеными ребрышками в духовке получится сочной и нежной, если приготовить ее в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавим в него любимые овощи и специи.

Состав:

  • 0,8 кг копченых ребрышек;
  • 5-6 картофелин;
  • головка лука;
  • перчик болгарский;
  • 2 помидора;
  • 50 г стручковой фасоли;
  • масло растительное;
  • по 1 листику лавра в каждый горшочек;
  • перчик молотый черный и горошком;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовим картофель: почистим, промоем и нарежем кубиками.
  • Ребрышки разрежем на несколько частей.
  • На растительном масле слегка обжарим ребрышки, а затем картофель.
  • Лук чистим и мелко шинкуем.
  • Перчик болгарский нарежем полосками, а томаты — кубиками. Подготовим стручковую фасоль.
  • Теперь наполним наши горшочки. Сначала выкладываем ребрышки, а далее распределяем ингредиенты таким образом — картофель, лук, фасоль стручковая, томаты, листик лавра, соль, перчик горошком и молотый.
  • Вливаем воду. Нам понадобится приблизительно по 2/3 ст. в каждый горшочек.
  • Запекаем блюдо в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса. Если овощи получились сыроватыми, добавьте еще немного времени.

Сочные копченые ребрышки в домашних условиях

Состав:

  • 1 ч. сахара коричневого;
  • 1 ст. л. черного перчика свежемолотого;
  • 1,5 ч. л. приправы чили;
  • 1,5 ч. л. коричного порошка;
  • 1,5 ч. л. тмина молотого;
  • 1,5 ч. л. кофе молотого;
  • 1 кг ребрышек свиных;
  • соль.

Приготовление:

  • Подготовим ребрышки: промоем их и снимем мембрану.
  • Соединим все специи и кофе. Добавим по вкусу соль. Натираем ребрышки полученной смесью со всех сторон, чтобы не осталось просветов.
  • Подготовим коптильню. Разведем огонь, добавим угли. Оптимальный температурный порог внутри — 250°. Снизу решетки сгребем все угли в одну сторону и установим емкость, сделанную из фольги. Наливаем в нее воду. Совет: чтобы ребрышки получились ароматными, добавьте щепу любого лиственного дерева.
  • Когда гриль хорошенько прогреется, устанавливаем решетку.
  • Выкладываем ребрышки над водой, а рядом поставим еще одну такую же емкость.
  • Коптим ребрышки на протяжении часа, а затем оборачиваем мясо в фольгу и готовим еще час. Не забываем переворачивать их.
  • Потом снимем фольгу, добавим еще немного щепы и углей и продолжим готовить 1,5-2 часа. В среднем весь процесс копчения займет у вас четыре часа.

Такое блюдо многие считают сугубо зимним, так как оно не только согреет и утолит голод, но еще и поспособствует поднятию вашего настроения. Поэтому сегодня будем изучать и осваивать, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. Ко всему прочему, копчености уже давно стали популярными в кулинарии, с ними делают разные вкусные блюда, а также кушают отдельно. И много времени такой процесс не займет. Подойдут они для домашнего ужина или обеда. Так что нужно обязательно попробовать.

Рецепт №1: простой

Предлагаем ознакомиться с одним из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. При желании можно добавить овощи или грибы. Ингредиенты: вода, ребрышки копченые — один килограмм, картофель — пять штук, черный перец — пять горошинок, морковь — одна штука, одна луковица, лавровый лист — две шт., перец, специи и соль. Приготовление:

  1. Моем и выскабливаем ребрышки. Обжариваем их до легкого румянца.
  2. Очищаем от кожуры и шелухи картошку, морковку и лук. Первые два продукта нарезаем крупно, последний — помельче. Раскладываем данные компоненты на дне кастрюли.
  3. Сверху выкладываем ребрышки. Добавляем специи, перчим и солим. Заливаем горячую воду, чтобы она полностью все закрыла, и бросаем лавровый лист.
  4. Кастрюлю ставим на огонь. Как только она закипит, уменьшаем огонь и около часа готовим. По прошествии этого времени копченые будут готовы. Если лук с морковкой заранее зажарить, а уже потом добавить к блюду, то оно получится еще вкуснее.

Рецепт №2: немного измененный

Ингредиенты: копченые ребрышки — 0,7 кг, картофель — 8-9 штук, по одной шт. — морковь и луковица, масло растительное, зелень. Приготовление:

  1. Чистим картошку и режем на 4-6 частей, отвариваем ее в маленьком количестве воды.
  2. При закипании добавляем ребрышки и перемешиваем.
  3. Лук чистим, режем и обжариваем, добавляем нарезанную морковь и все это тушим 5-7 минут.
  4. Добавляем к картошке поджарку, когда она будет уже почти готова. Перемешиваем, солим, добавляем и минут десять тушим на небольшом огне.
  5. В тот момент, когда картошка начнет разваливаться, копченые ребрышки с картошкой будут готовы. Посыпайте зеленью и подавайте на стол.

Рецепт №3

Копченые ребрышки, кстати, очень хорошо идут с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой. Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, луковица размером побольше, перец сладкий, морковь, стеблевой сельдерей — один кусочек, перец сладкий, томаты — четыре большие штуки, картофель — 5-6 штук, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт следующий:

  1. Очищаем от шкурки морковку и луковицу и нарезаем маленькими кусочками. Очищаем от семечек сладкий перец, нарезаем соломкой, сельдерей обрабатываем так же.
  2. На кусочки нарезаем и ребра. Отправляем в казанок и ставим на огонь. После начала выделения жира добавляем приготовленные овощи. Обжариваем, помешивая, десять минут.
  3. Чистим и нарезаем картофель, кладем в казанок.
  4. Натираем на терке помидоры и — также в нашу емкость. Если жидкости мало, то можно добавить с полстакана воды.
  5. Ждем, пока закипит, закрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 30 до готовности. Немного досаливаем и выключаем огонь. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в мультиварке

Ребрышки с картошкой можно готовить разными способами, например тушить, жарить, на гриле. А мы предлагаем еще один способ — в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 грамм ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовой ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, молотый черный перец и соль. Приготовление:

  1. Нарезаем кубиками очищенный картофель.
  2. Выкладываем его в чашу мультиварки.
  3. Поливаем маслом подсолнечным, перчим и солим по вкусу.
  4. Копченые ребрышки укладываем поверх картофеля. Заливаем воду, затем закрываем мультиварку, включаем режим “Выпечка” и тушим до полной готовности приготовлены.
  5. Для того чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, можно использовать в процессе приготовления любые, на ваш вкус, специи и ингредиенты. Это могут быть: лист лавровый, лук репчатый, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо будет очень вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: снова копченые ребрышки и картофель

Нужные ингредиенты: ребрышки копченые — 700 грамм, картофель — 9-10 штук среднего размера, по одной крупной морковке и луковице, масло растительное, зелень, лист лавровый и соль. Итак, готовим копченые ребрышки с картошкой:

  1. Режем на 5-6 частей очищенную картошку.
  2. Отвариваем ее в необходимом минимуме воды. Добавляем ребрышки после ее закипания и хорошо перемешиваем.
  3. Обжариваем нарезанный лук. Натираем морковь на крупной терке и высыпаем на сковородку к луку. Пять-семь минут тушим.
  4. Когда картофель будет почти совсем готов, добавляем в кастрюлю зажарку. Снова перемешиваем, солим, кладем лист лавровый и оставляем тушиться еще приблизительно на десять минут. До того момента, пока картофель не станет разваливаться.
  5. Посыпаем зеленью и — на стол. Приятного аппетита!

Копченые ребрышки с картошкой вкусное и сытное блюдо, которое быстро можно приготовить. Особенно вкусное и ароматное оно получается, если картошку с копчеными свиными ребрышками делать в духовом шкафу.

Шаг 1

Картошку необходимо помыть и почистить от кожуры. Очищенный картофель средней величины следует порезать на четыре части.

Шаг 2

Берем копченые ребрышки. Их надо порезать или порубить на куски. В зависимости от предпочтения хозяйки можно использовать только срезанное с ребрышек мясо. С косточками блюдо получается значительно ароматнее

Шаг 3

Лук почистить и нарезать полукольцами. Обжариваем лук на сковородке с растительным маслом.

Шаг 4

Помидоры необходимо помыть и нарезать. Нарезанные помидоры также необходимо обжарить на сковородке с растительным маслом.

Шаг 5

Картошку, ребрышки, лук, помидоры – все следует поместить в кастрюлю, посолить поперчить, добавить еще лавровый лист и черный перец горошком. Добавляем бульон или воду и ставим в разогретый до температуры 200-220 градусов духовой шкаф для тушения на 30-45 минут. Готовность блюда будет зависеть от сорта картофеля и величины кусков. При желании можно добавить грибы. Предварительно их необходимо отварить или потушить на сковороде.

Шаг 6

Для приготовления картошки с копчеными ребрышками можно использовать «рукав для запекания». Воды в «рукав для запекания» добавлять не нужно, сока получится достаточно.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками рецепт с фото на Webspoon.ru

Гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает вкус горохового супа, что трудно устоять даже тем, кто находится на диете или придерживается здорового питания и не употребляет копчёности.

Длительность варки супа зависит от сорта гороха: цельный нелущенный горох нужно заранее замочить на 2-4 часа, и варится он дольше. Я обычно беру колотый шлифованный, его можно предварительно не замачивать, он хорошо разваривается в процессе приготовления.

Гороховые супы принято солить в конце, так как в солёной воде бобовые хуже развариваются.

Как приготовить «Гороховый суп с копчёными рёбрышками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты: копчёные рёбрышки, горох, картофель, морковь, лук, подсолнечное масло, соль, перец.

Шаг 2
Ссылка

Копчёные рёбрышки промываем, заливаем холодной водой и провариваем в течение 30-40 минут. Пены обычно при варке копчёных рёбрышек не бывает.

Шаг 3
Ссылка

Готовые рёбрышки вынимаем шумовкой, срезаем мясо и нарезаем мелкими кусочками, которые отправляем назад в бульон.

Шаг 4
Ссылка

Хорошо промываем горох или используем заранее замоченный, слив воду.

Шаг 5
Ссылка

Горох кладём в бульон, помешиваем, чтобы горох не прилип ко дну, и варим до состояния, когда горошину можно раздавить пальцами. В зависимости от гороха на это понадобится от 40 минут до 1,5 часов.

Шаг 6
Ссылка

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Шаг 7
Ссылка

Незадолго до готовности гороха картофель кладём в суп.

Шаг 8
Ссылка

Натёртую на тёрке морковь и нарезанный мелко лук пассеруем в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 9
Ссылка

Готовый суп солим, перчим, заправляем пассерованными овощами и доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём минут пятнадцать настояться.

Шаг 10
Ссылка

При подаче суп посыпаем зеленью (можно использовать в смеси или по отдельности зелёный лук, укроп, петрушку). Подаём с мелкими сухариками или гренками.

Baby Back vs St Louis Ribs Сравнение

Это ребро против ребра в этой битве за века ребер спинки и ребер St. Louis!

На самом деле, это скорее любовь, чем битва. Вместо того, чтобы пытаться убедить вас, что лучше всего, как мы обычно делаем в наших сравнительных статьях, на этот раз мы покажем вам разницу между этими двумя вкусными нарезками.

Мы расскажем вам, откуда они взялись, у животных, немного истории, а также некоторые сравнительные данные и статистику по питанию.Затем мы расскажем, как приготовить и выкурить каждый вид, а также поделимся некоторыми из лучших рецептов в Интернете для спинки младенца и ребрышек Сент-Луиса.

Все это, конечно же, должно привести к твоему собственному вскрытию копченых ребер! Готовы прочитать о ребрах? Начнем с удобной справочной таблицы.

Сравнительная таблица: St Louis Vs Baby Back Ribs

Вот краткая обзорная таблица, в которой показаны и сравниваются основные различия между этими двумя разными типами свиных ребер.

Ребра спинки младенца St.Луи Рибс
Размер Длинная полка / короткие ребра Короткая полка / ребра средней длины
Содержание мяса Умеренно мясистое Очень мясное
Содержание жира С низким содержанием жира Жирность от умеренной до высокой
Средний вес (стеллаж) 1,5 — 2 фунта 2,5 — 3,5 фунта
Порций на стойку 2 — 3 3 — 4
Расположение
на свинье
Место соединения ребер с позвоночником Нижняя часть грудной клетки на животе

У нас также есть две сопутствующие статьи, в которых сравниваются другие стили ребер, которые могут быть вам интересны:

St.Ребрышки в стиле Louis

«Ребрышки St. Louis предлагают лучшее из двух ребер: пышную мраморность спинки младенца и мясистую отделку ребер. Его легко приготовить, он нежный на вкус, с неизменным ароматом ». — Стивен Райчлен

Поскольку они вырезаны из больших ребер, ребра в стиле Сент-Луис иногда называются «Сент-Луисские ребра». Нарезка была произведена в мясных лавках Сент-Луиса, штат Миссури, в начале и середине 20-го -го -го века, отсюда и название; Но не путайте их с ребрами из Мемфиса или Канзас-Сити.Это стили приготовления ребрышек, а не нарезки.

Ребрышки по-Сент-Луису большие, мясистые и вкусные. По своей природе они не нежные, но ничего хорошего, долгая, медленная и медленная сессия не исправит. Их также нелегко найти в мясной прилавке продуктового магазина, поэтому, если вам нужна полка с ребрышками Сент-Луиса, вам, возможно, придется попробовать местного мясника.

Откуда на свинье они берутся

Ребра по Сент-Луису отрезают от самого низа грудной клетки, прямо на животе. Вот почему у них есть столько лишнего мяса.Это также место, откуда берутся запасные ребра, и, по сути, ребра в стиле Сент-Луис — это запасные ребра, которые были обрезаны, чтобы исключить грудину и много лишнего хряща.

Вы узнаете их по средней длине и плоской прямоугольной форме стойки. Ожидайте найти 12 костей в стойке.

Сколько в них мяса и жира?

Ребра St. Louis очень мясистые, несмотря на то, что на конце решетки удален большой кусок мяса. В них также больше жира, чем в спине, но это только усиливает вкус и сочность ребер после их приготовления.

Пищевая ценность на 4 унции (1/4 фунта)

Пищевая ценность Общая сумма % дневная норма (на основе
на 2000 калорий в день)
Калорий 230 12
Всего жиров 16 г 24
Холестерин 70 мг 23
Натрий 90 мг 4
Белок 17 г
Кальций

0
Железо 4

Размер порции: Сколько св.Ребрышки Луи на человека

Ребра Сент-Луиса содержат много мяса, и они умеренно длинные. Половина или около 6 костей — это сытная порция; некоторым посетителям может понадобиться на 1 или 2 меньше.

Как подготовить ребра в стиле Сент-Луис к копчению

Поскольку они уже аккуратно подрезаны, вам не нужно будет делать какие-либо дополнительные обрезки, чтобы приготовить ребра в стиле Сент-Луис для курильщика.

Однако ваша стойка может иметь тонкую мембрану, натянутую на костную сторону стойки. Снимите его, чтобы ребра было легче резать и есть, а дым и натирание мяса попадали на мясо со всех сторон.У нас есть целая статья, посвященная снятию мембраны с ребер, но вот ее общая суть.

Если вам повезет, вы сможете просто снять его пальцами. Если вам не повезло, возьмите нож для очистки овощей и вставьте его между одним из крайних ребер и мембраной и начните отделять их друг от друга. Возможно, вам придется сделать несколько коротких движений, прежде чем у вас будет достаточно большой клапан, который можно будет использовать в качестве точки захвата. Получив его, осторожно снимите его с решетки и бросьте в компост.

Теперь о вкусе! Рассол или маринование? Погрузите ребра в стиле Сент-Луиса и оставьте их там хотя бы на несколько часов. Вы хотите, чтобы аромат проник глубоко в мясо для достижения наилучших результатов.

Затем нанесите натереть специями. Втирайте его обильно и тщательно — представьте себе лучший массаж, который у вас когда-либо был, а затем проделайте это со своей стойкой ребер. Теперь пора положить ребра в курильщика.

Как их приготовить

Теперь, когда ребра готовы для курильщика, вот несколько быстрых советов, как их правильно приготовить.

Идеальная температура для курильщика 250F. Можно было бы опуститься ниже, но, вероятно, вы станете нетерпеливым, ожидая, пока ваши ребра закончатся. Древесину обычно подозревают в копчении мескитового дерева, гикори, клена, яблони и вишни. В большинстве рецептов указано, какую древесину использовать, но это лучший выбор, если вы делаете свое собственное оригинальное творение. Дуб тоже подойдет, но лучше прибереги для говядины.

Если вы хотите начать нескончаемую дискуссию, спросите у нескольких шеф-поваров, готовящих барбекю, следует ли вам оборачивать ребра фольгой, когда вы курите.Есть веские аргументы в пользу обеих стратегий, но мы думаем, что «да, заверните их» — лучший ответ. Обертывание ребер позволяет им готовиться, не теряя влаги и не позволяя аромату буквально просачиваться наружу.

Хотя это не принято повсеместно, многие питмастеры (и обычные люди) используют метод «3-2-1» для курения ребер.

Проще говоря, вы курите ребра 3 часа прямо на решетке, оборачиваете их фольгой с небольшим количеством жидкости еще на 2 часа, затем разворачиваете и снова оставляете голыми на решетке еще час.В последние 60 минут немного увеличьте огонь и смочите соусом, если вы его используете. Это когда феи ребер приходят и волшебным образом создают кору.

Когда они будут готовы? Визуально ваши сигналы — это обнаженная кость на концах ребер, где сокращающееся мясо отошло назад. Ткните их своим термометром с мгновенным считыванием — если они находятся в районе 190–200 ° F, им хорошо.

Три отличных рецепта курильщика для ребрышек из Сент-Луиса

Иногда кажется, что рецептов приготовления ребер больше, чем свиней на планете.Чтобы помочь вам (это то, что мы делаем!), Мы собрали трех лучших специалистов со всего мира цифровых технологий.

Южные копченые свиные ребрышки

Это классическое нижнее ребро, воплощающее вкус настоящего южноамериканского барбекю по простому рецепту. Традиционный крем на основе темно-коричневого сахара открывает путь к этому вкусовому путешествию. Профиль пикантный, но без тепла — идеально подходит для разноплановой публики и даже для детей.

Секрет в более чем 5 часах курения. Теперь, когда «медленное» становится низким и медленным! Рецепт предназначен для людей, которые курят на гриле, но вы можете легко сделать это и в своем курильщике.Чтобы действительно усилить южную атмосферу (и аромат), выберите в качестве копчения гикори.

Это ссылка на рецепт южно-копченых свиных ребрышек, чтобы познакомить вас с курением собственных ребер.

Сладкие и пряные копченые свиные ребрышки

Любите острые и сладкие ребрышки? Вот и оба ощущения в одном рецепте суккулента. Возможно, вам придется посетить некоторые продуктовые ряды, которые находятся вне вашего обычного маршрута, чтобы найти корейскую пасту чили (также известную как Gochujang ), сушеное манго и рисовый уксус.Но в остальном все довольно просто.

Эти ребра имеют отчетливо азиатский оттенок, и нам это нравится. В конце концов, это одна из старейших культур барбекю в мире! Как следует из названия, они оба сладкие от фруктов и сахара и пряные от пасты чили и имбиря. Это брак, заключенный на небесах, и он стоит того, чтобы на подготовку было потрачено больше времени, чем обычно.

Готовы расширить свой кругозор? Щелкните здесь, чтобы увидеть острые копченые свиные ребрышки.

Дымные и пряные ребрышки барбекю в абрикосовой глазури

Это блюдо предназначено только для любителей специй.Между джемом из халапеньо и нарезанными чипотле есть заметный удар по этим ребрам. Принеси это! Дым абрикосов и плодовых деревьев хорошо дополнит жар, не тускнея края. На приготовление соуса у вас уйдет несколько минут, но вы будете гордиться тем, что его не в магазине.

Для получения идеальной коры приготовьте распылитель, чтобы сбрызнуть ребра яблочным соком. Нет пульверизатора? Иди и возьми! Это незаменимый предмет для любого серьезного курильщика. Это может быть не для каждой толпы, но те, кто любит глубокий вкус и покалывание на языке, будут снова и снова выпрашивать еще одно ребро.О, и они отлично подойдут к вашему любимому IPA или амбровому элю.

Чтобы сказать «Ура!» Отличным ребрышкам, вот рецепт ребрышек барбекю, глазированных абрикосовой глазурью.

Ребра спинки младенца

«В Мемфисе мы предпочитаем более тонкие и нежные ребра спинки младенца». — Мелисса Кукстон

Даже если вы никогда не слышали о «детских» ребрах на спине, велика вероятность, что вы их ели. В зависимости от того, где вы живете, вы можете знать их как филейные ребра, задние ребра свинины, задние ребра или, возможно, канадские задние ребра.

Вы тоже могли их съесть, потому что во многих ресторанах ребрышки спины предпочитают другим нарезкам. Меньший размер делает их пригодными для тарелок, к тому же они готовятся быстрее, чем ребрышки Сент-Луис. Многие люди тоже ценят нежную текстуру — и они просто отлично смотрятся со своими фирменными изогнутыми костями.

Откуда свинья?

Можно сказать, что ребра на спине ребенка — это «высоко на свинье». Они отрезаются от верхней части ребер, где они соединяются с позвоночником.

Сначала удаляется поясница, а затем ребра спинки отрезаются.Вот почему их иногда называют поясничными ребрами. Детские спинки легко узнать по их короткой длине (как стойки, так и по отдельным ребрам) и изогнутой форме ребер.

Сколько в них мяса и жира?

Ребра спинки, как правило, умеренно мясистые, хотя иногда можно встретить стойку с таким же количеством мяса, как и набор запчастей. В них мало жира (для свинины), но они, как правило, очень нежные, более нежные, чем в стиле Сент-Луис.

Информация о питании на 4 унции (1/4 фунта)

Питание Общая сумма % дневная норма (на основе
на 2000 калорий в день)
калорий 250
Всего жиров 18 г 28%
Холестерин 75 мг 25%
Натрий 95 мг 4%
Белок 21 г
Кальций

4%
Утюг 4%

Размер порции: сколько ребер спинки на человека

Так как они маленькие, вы можете обслужить несколько больше на закусочную, чем с St .Луи. Планируйте, чтобы на каждого взрослого было по 6 или 7 ребер. Это примерно полфунта ребер. Однако их весело перекусить, так что не удивляйтесь, если вам все же захочется еще!

Как подготовить ребра спинки к курению

По сути, вы делаете именно то, что описано выше, чтобы подготовить ребрышки по-Сент-Луисски. Возможно, придется обрезать несколько лишних кусочков по сравнению с ребрами из Сент-Луиса, которые обычно чистит мясник.

Как их приготовить

Готовы ребрышки? Вот краткая информация о курящих детских спинах до совершенства.

Установите курильщик на 225F. Это нижний предел для медленного приготовления, но он хорошо подходит для детских спинок, которые готовятся быстрее, чем ребрышки по-Сент-Луисски. Он также оставляет место для колебаний, не перегреваясь.

Выберите древесину, которая лучше всего соответствует вашему рецепту. Для курения в южном стиле используйте гикори или мескит. Любите ребрышки на сладкой стороне? Яблоко, вишня и орех пекан должны быть в верхней части вашего списка.

Один из давних аргументов в пользу курения — обматывать ребра или нет.Большинство профессиональных питмастеров делают заворачивают ребра. Создание этого конверта из фольги помогает удерживать влагу и аромат, когда сеанс копчения длится долго.

Обертывание является неотъемлемой частью знаменитого стиля приготовления ребрышек 3 2 1: 3 часа без упаковки в коптильне, 2 часа с упаковкой и 1 час без упаковки при повышенной температуре. В этот последний час вы протираете свой соус, если вы его используете, и даете ему остыть.

Для детских спинок, которые обычно быстро готовятся из-за своего размера, многие люди предпочитают вариант 2-1-1.Просто сократите первые два сегмента на час каждый, что снизит вероятность употребления сушеных, пережаренных ребер. Вы можете даже пойти с 2-1-0,5 для быстрого финиша и более дерзких ребер.

Три отличных рецепта курильщика для ребрышек со всего Интернета

Теперь самое сложное: выбрать, как вы хотите приготовить спинки малыша! Чтобы ваш мозг не отключился из-за перегрузки опциями, мы собрали для вас три фантастических рецепта.

Копченые ребрышки с лучшей глазурью

Мы знаем, о чем вы думаете: лучше быть ужасной чертовски хорошей глазурью, чтобы заслужить такое имя! Что ж, так и должно быть; это классическая сладкая и липкая глазурь, сделанная с использованием кетчупа и горчицы, а также немного кленового сиропа.Вы также можете смешать свои собственные блюда и по-настоящему продемонстрировать свои кулинарные способности.

Есть немного пикантности, но мы бы не назвали это сложной тарелкой ребер. Однако он будет очень ароматным, и вы будете слизывать глазурь со своих пальцев. Не забывайте обрызгивать яблочным соком, чтобы он оставался влажным и получился липким. Теперь приготовьтесь к длительному 6-часовому курению.

Не верьте нам на слово — сделайте сами и решите, лучшая это глазурь или нет.Щелкните здесь, чтобы увидеть копченые ребрышки с лучшим рецептом глазури.

Ребрышки BBQ с копченым бурбоном

Скажем так, вы уговорили нас курить. И бурбон. И снова в BBQ Baby Back Ribs. Смешивание этих трех элементов звучит как рай ребер! Что нам нравится в этом рецепте (помимо курения и бурбона), так это его простота. Вы используете купленные в магазине растирание и соус, но вам все равно нужно добавить несколько дополнительных ингредиентов, чтобы почувствовать вкус копчения ребрышек «с нуля».

Насколько эти ребрышки сладкие или острые, зависит от того, какой соус вы выберете.Вы немного подсластите их медом и коричневым сахаром, а остальное зависит от вас. Отрегулируйте в соответствии с вашими вкусами и толпой, которую вы обслуживаете. Это отличный «вводный» рецепт ребрышек, который обязательно принесет исключительные результаты.

Вот полный рецепт для вас — копченые ребрышки из бурбона.

Острые копченые ребрышки с ананасовой глазурью из рома

А, выпивка и шашлык. Почему вам так хорошо вместе? Этот чрезвычайно ароматный рецепт дает вашему курильщику лучшее из тропиков для приправленной пряностями стойки с уникальной глазурью, которую вы, возможно, захотите нарисовать практически на всем, что вы готовите.В результате вы опустошите шкаф для специй в поисках всего, от молотого кориандра до душистого перца.

Нам очень нравится смесь ямайского рома и ананасового сока в глазури и острый соус в соусе из ребер. Если вы хотите, чтобы ваши ребрышки были эпическим вкусом, вы не будете возражать против дополнительного времени, необходимого для этого особого рецепта.

У вас есть все, что нужно, чтобы сделать эти ребра? (Или вам сначала нужно пойти в магазин?) Узнайте, щелкнув ссылку на рецепт.

Когда-нибудь задумывались о приготовлении говяжьих ребрышек?

В этой статье подробно рассматриваются два самых популярных отруба свиных ребрышек, но задумывались ли вы когда-нибудь о говяжьих ребрах? У нас есть несколько статей, которые вы можете просмотреть, чтобы ознакомиться с ними.

Начните с рассмотрения разницы между свиными и говяжьими ребрышками, затем сделайте хороший обзор нескольких различных типов отрубов говяжьих ребер, прежде чем закончить взглядом на мой рецепт копченых говяжьих ребер.

Поверьте, они вам понравятся!

Последние мысли

Два вида ребрышек, шесть рецептов; вы уже выбрали комбо? Вы действительно не ошибетесь, куда бы вы ни пошли.Конечный результат будет таким же — вкусные ребрышки для вас и счастливчиков, с которыми вы разделите свой стол.

Если у вас есть какие-либо вопросы к нам, отправьте их, и мы ответим на них как можно скорее, чтобы вы могли вернуться к своим ребрам. Мы также приветствуем ваши комментарии и любые замечательные сказки с заднего двора, которыми вы хотели бы поделиться. Не забудьте подписаться на нас в соцсетях, чтобы получать больше контента и общаться с коллегами-грильщиками. И, как всегда, мы приглашаем вас поделиться этой и любыми другими статьями со своими друзьями и семьей.

Спасибо, что прочитали, и наслаждайтесь ребрами.

321 Ребра для спины младенца — научитесь это делать

Любите то, что вы видите? Поделись этим барбекю!

Есть несколько вещей, более приятных на вкус, чем копченых ребрышек . Чтобы правильно приготовить полку с детскими спинками, нужно время. Я пробовала курить ребра спинки ребенка барбекю несколькими разными способами, и мой любимый метод — 3 2 1. Сегодня я расскажу вам, как приготовить 321 ребро для спины.

Для этого рецепта я использую Traeger.Если вам интересно, как коптить ребра с помощью электрического коптильня, этот рецепт отлично подойдет!

Мое первое воспоминание о спине младенца

Я вырос, питаясь дичью, поэтому мое первое воспоминание о невероятном барбекю произошло на первом году обучения в колледже в Ганнисоне, штат Колорадо. На Мейн-стрит в Ганнисоне был стейк-хаус (название ресторана ускользает от меня), где подавали все, что вы можете съесть ребрышки за один вечер в неделю. Я ехал обратно через Ганнисон в 2009 году на рыбалку, надеясь снова испытать эти ребра, но обнаружил, что стейк-хаус сгорел.

После того, как я купил Traeger, одной из первых вещей, которые я выкурил, была полка с ребрышками для спины. Моей целью всегда было воспроизвести эти удивительные ребрышки из Ганнисона, и, попробовав несколько различных техник и комбинаций растираний, я придумал лучший и самый вкусный способ копчения ребер — метод 3 2 1.

Метод 3 2 1 — Копченые ребрышки для спины младенца

Метод 3 2 1 не новость в мире барбекю. Это не моя идея. Разница в том, что я делаю с ребрышками на каждом этапе приготовления.

Вам может быть интересно, что такое метод 3 2 1?

3-2-1 означает время, в течение которого ребрышки будут готовиться с использованием трех различных методов. Первые три часа ребра будут дымить при температуре 150-180 градусов. На четвертом и пятом часах варки ребрышки обернем оловянной фольгой, а температуру коптильни увеличим до 225 градусов. В течение последнего часа варки ребрышки развернем, а температуру коптильни повысим до 250 градусов.

Вкратце, это метод 3 2 1, но давайте подробно рассмотрим, что придает этим детским ребрышкам привкус аромата каждый раз, когда вы вонзаете в них зубы.

Подготовка 321 ребра спинки младенца

Прежде чем закурить спинки ребенка, мы должны немного подготовиться. Я обычно выкуриваю 3 стойки ребрышек, когда делаю их, чтобы у меня были остатки на обед в течение недели.

Ребра для спины Baby Silverskin Removal

Когда вы будете готовы приготовить ребрышки, первое, что вам нужно сделать, это достать их из холодильника, промыть, а затем высушить каждую решетку. После высыхания ребер переверните их костной стороной вверх и снимите шкурку.Когда я готовлю ребрышки другими способами, я не снимаю их, но я обнаружил, что их удаление улучшает вкусовые характеристики и помогает ребрам впитывать больше влаги, с которой вы будете готовить.

321 Детское ребро спины Fat Trim

Некоторые люди срезают с ребер как можно больше жира, и если вы хотите это сделать, сейчас самое время. Я не срезаю жир с ребер, если только есть куски жира толще четверти дюйма. Большая часть жира на ребрах тает в процессе приготовления.Я также считаю, что лишний жир предохраняет ребра от высыхания.

3 2 1 руб.

Этот шаг существенно изменил мой рецепт ребер спинки 321. Вместо того, чтобы наносить связующее и растирать, как большинство больших кусков мяса, я наношу соус.

Есть много разных способов приготовить этот соус, но моя любимая смесь — это одна чашка яблочного сока и полстакана персикового варенья. Я добавляю смесь специй в соус из одной столовой ложки паприки, половины столовой ложки черного перца и половины чайной ложки кайенского перца.Смешайте соус, пока все комочки консервирования не исчезнут, а затем смажьте каждую решетку ребер сверху и снизу.

Ребрышки копченые

Если ваш курильщик еще не курил, сейчас самое время заняться этим. В течение первых трех часов приготовления температура вашего коптильня должна быть в районе 180-225 градусов.

Как только ваш курильщик нагреется до температуры, добавьте каждую решетку ребер мясной стороной вверх, а затем закройте крышку. Убедитесь, что ваш бункер заполнен гранулами, и оставьте ребра в покое на 90 минут.После 90 минут дыма я опрыскиваю каждую решетку ребер небольшим количеством зарезервированного соуса, который мы нанесли в начале приготовления, а затем оставляю их в покое еще на 90 минут.

Ароматизатор

Когда до трехчасового периода копчения осталось около 20 минут, я начинаю готовить соус, который мы добавляем к ребрам на следующие два часа. В маленькой кастрюле на слабом среднем или слабом огне смешайте 3/4 стакана яблочного сока, половину стакана персикового консервирования, половину стакана коричневого сахара и одну палочку сливочного масла.

Пока соус нагревается, слегка перемешайте. Вы не хотите, чтобы соус закипел, вам просто нужно, чтобы сахар и консервы полностью растворились в яблочном соке.

Как коптить ребра в электрической курильщике

Если вы делаете эти копченые ребрышки спинки в электрической коптильне, убедитесь, что ваш поддон для воды заполнен, и минимизируйте время, в течение которого дверца курильщика открыта. Если ты смотришь, это не кулинария!

Мне нравится использовать древесину вишни или яблони, когда я делаю копченые ребрышки барбекю, и я бы рекомендовал использовать их в электрическом коптильне.

Пора обматывать ребра спины ребенка

На каждую решетку с ребрышками в коптильне понадобится четыре куска фольги примерно на 4 дюйма длиннее решетки. Положите два куска фольги, а затем сдвиньте одну полку с ребрышками мясной стороной вниз на фольгу. Согните фольгу со всех четырех сторон и добавьте к ребрам полстакана только что приготовленного соуса. Я медленно выливаю соус на кости, и большая его часть должна держаться на мясе.

Когда соус будет готов, положите два других куска фольги сверху и обожмите два нижних куска фольги с двумя верхними кусками фольги по всему периметру.Убедитесь, что все швы фольги плотно закрыты и обращены вверх, чтобы не пролить. Когда решетка будет закрыта фольгой, снова наденьте ее на коптильню. Повторите этот процесс для других стоек, которые вы курите.

Увеличьте огонь на курильщике до 250 градусов.

Начать творчество

После добавления соуса в фольгу самое время добавить еще несколько ароматов. Мое любимое занятие — нарезать халапеньо и положить каждый ломтик прямо на ребра внутри упаковки из фольги.Я и раньше добавляла кусочки яблока, и это действительно усиливает вкус. Вам не нужно ничего добавлять, но если вы готовите три решетки, не помешает поэкспериментировать с одной из них.

The Last Hour — Копченые ребрышки для спины

Теперь, когда ребра, завернутые в фольгу, готовились в течение нескольких часов, они действительно должны выглядеть хорошо. После двух часов заворачивания осторожно извлеките каждую решетку ребер из упаковки из фольги. Положите ребра на место копченой косточкой вниз.

Смажьте каждую решетку соусом, который вы использовали перед тем, как начать готовить ребрышки.Если вы добавили в упаковку из фольги фрукты или халапеньо, положите эти ломтики на каждую полку детских спинок.

Дайте ребрам готовиться еще от 40 минут до часа. Вы хотите, чтобы кожа на ребрах укрепилась, но не хотите, чтобы они горели. Если они выглядят так, будто начинают обугливаться, снимите их с курильщика. Оберните каждую решетку ребер, когда они закончат готовиться, и поместите их в холодильник примерно на 45 минут.

Давайте съедим ребрышки!

После того, как ребра отдохнут, пора есть.Я разрезаю ребра на две части и подаю их на большой разделочной доске. На всякий случай подавайте с хорошим салатом и соусом барбекю. Если вы выполнили этот шаг за шагом, соус вам не понадобится.

Какой ваш любимый способ приготовить ребрышки барбекю? Вы раньше готовили 321 детское ребро? Дай мне знать в комментариях.

Время подготовки:
15 минут

Время готовки:
6 часов

Дополнительное время:
45 минут

Общее время:
7 часов

Нет ничего более приятного для неба, чем падение с костяных ребер барбекю.Чтобы правильно приготовить полку с детскими спинками, нужно время. Я пробовала курить ребра спины ребенка барбекю несколькими разными способами, и мой любимый метод — 3 2 1. Сегодня я собираюсь поделиться с вами, как я готовлю ребрышки 321 Method Peach Peach Baby Back.

Состав

Пусковой и спрей-соус
  • 1 чашка яблочного сока
  • 1/2 стакана персикового варенья
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1/2 столовой ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
Фольга и завершающий соус
  • 3/4 стакана яблочного сока
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 палочка сливочного масла, топленого
  • 1/2 стакана персикового варенья

Инструкции

  1. Выньте каждую решетку из холодильника, промойте и высушите каждую решетку.
  2. Переверните каждую сторону стойки с костями вверх и снимите серебристую кожу. Я обнаружил, что удаление серебряной кожицы по методу 3 2 1 улучшает вкусовый профиль и помогает ребрам впитывать больше влаги, с которой вы будете готовить.
  3. Обрежьте ребра толщиной более четверти дюйма.
  4. Соедините ингредиенты начального и спрей-соуса и перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут все комки консервирования. Почистите каждую решетку с ребрами сверху и снизу.
  5. Включите коптильню на 180-225 градусов.Как только ваш курильщик нагреется до температуры, добавьте каждую решетку ребер мясной стороной вверх, а затем закройте крышку. Убедитесь, что ваш бункер заполнен гранулами, и оставьте ребра в покое на 90 минут
  6. После 90 минут дыма сбрызните каждую решетку ребер некоторым соусом, который мы добавили в начале приготовления, а затем оставьте их в покое. еще 90 минут.
  7. Когда до трехчасового периода копчения осталось около 20 минут, начните готовить соус, который мы добавим к ребрам на следующие два часа.
  8. В маленькой кастрюле на слабом среднем или медленном огне смешайте 3/4 стакана яблочного сока, половину стакана персикового консервирования, половину стакана коричневого сахара и одну палочку сливочного масла.
  9. Пока соус нагревается, слегка перемешайте. Вы не хотите, чтобы соус закипел, вам просто нужно, чтобы сахар и консервы полностью растворились в яблочном соке.
  10. Для каждой решетки с ребрами в коптильне вам понадобится четыре куска фольги, которые примерно на 4 дюйма длиннее решетки. Положите два куска фольги, а затем сдвиньте одну полку с ребрышками мясной стороной вниз на фольгу.Согните фольгу со всех четырех сторон и добавьте к ребрам полстакана только что приготовленного соуса. Медленно поливайте соусом кости, при этом большая его часть должна держаться на мясе.
  11. Когда соус будет готов, положите два других куска фольги сверху и обожмите два нижних куска фольги с двумя верхними кусками фольги по всему периметру. Убедитесь, что все швы фольги плотно закрыты и обращены вверх, чтобы не пролить. Когда решетка будет закрыта фольгой, снова наденьте ее на коптильню. Повторите этот процесс для других стоек, которые вы курите.
  12. Увеличьте огонь на курильщике до 250 градусов.
  13. После добавления соуса в фольгу самое время добавить другие ароматы. Мое любимое занятие — нарезать халапеньо и положить каждый ломтик прямо на ребра внутри упаковки из фольги. Я и раньше добавляла кусочки яблока, и это действительно усиливает вкус. Добавлять ничего не нужно, но если вы готовите три решетки, не помешает поэкспериментировать с одной из них.
  14. Теперь, когда ребра, завернутые в фольгу, готовились в течение нескольких часов, они действительно должны выглядеть хорошо.После двух часов заворачивания осторожно извлеките каждую решетку ребер из упаковки из фольги и положите ребра обратно стороной с косточкой для копчения.
  15. Смажьте каждую решетку соусом, который вы использовали перед тем, как начать готовить ребрышки. Если вы добавили в упаковку из фольги фрукты или перец халапеньо, положите эти ломтики на каждую полку детских спинок.
  16. Дайте ребрам готовиться еще от 40 минут до часа. Вы хотите, чтобы кожа на ребрах укрепилась, но не хотите, чтобы они горели. Если они выглядят так, будто начинают обугливаться, снимите их с курильщика и снова заверните в фольгу.Когда ребрышки закончатся, заверните их в упаковку и положите в холодильник примерно на 45 минут. Если вас беспокоит температура, используйте термометр для мяса и проверьте температуру между двумя реберными костями. Температура должна быть 200 градусов.

Банкноты

После того, как ребра отдохнут, пора есть. Я разрезаю ребра на две части и подаю их на большой разделочной доске вместе с хорошим салатом и соусом барбекю на всякий случай. Если вы выполнили этот шаг за шагом, соус вам не понадобится.

Вещей рекомендую

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

8

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 326 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 41 мг Натрий: 143 мг Углеводы: 46 г Волокно: 1 г Сахар: 36 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

идей ребер барбекю для похудения | Блог о похудании

Сегодня день, когда наши предки провозгласили независимость от Великобритании.За этим последовала кровопролитная восьмилетняя война 1775-1783 гг. К счастью, мы выиграли войну, и нам понравилось жить в одной из величайших стран, которые когда-либо знал мир. Однако мы занимаемся снижением веса, и эта статья не об истории, а о еде. Сегодня объявлен Национальный день ребрышек-барбекю! Можно ли насладиться ребрышками барбекю как частью образа жизни потеря веса ? Да! В этой статье вы узнаете о ребрах, о том, как их легко приготовить, и о некоторых рекомендуемых соусах.

Говяжьи ребрышки

Говяжьи ребра получают от коров, и есть два отреза говяжьих ребер: задние ребра и короткие ребра. Как и свиные ребрышки, говяжьи ребра происходят из «реберной» части коровы. После того, как стейки рибай без костей и жаркое из рибай сняли с коровы, остались только говяжьи ребра. На задних ребрах не так много мяса, как на коротких, потому что большая часть мяса содержится в стейках и жареном рибай.

Короткие ребра ниже на груди в так называемой «пластинчатой» части коровы.В этих ребрах больше мяса, чем в спинных, и они очень нежные и ароматные при правильном приготовлении. Короткие ребра стоят дороже, потому что их не так много у коровы, как спинных.

Свиные ребрышки

Существует три основных типа свиных ребрышек (четыре, если считать по стилю Сент-Луис, который больше связан с приготовлением / приготовлением, чем на нарезке):

  • Свиные ребрышки спинки иногда называют спиной или просто ребрами спины. Эти ребра имеют ту же кость, что и свиные ребрышки с костями, но без прикрепления остальной части поясной мышцы.Эти слегка изогнутые, поджарые и очень мясистые ребра происходят из области, которая находится довольно высоко на спине свиньи.
  • Свиные ребрышки на свинье намного ниже, чем ребрышки на спине. Эти ребра намного больше и содержат больше жира, поскольку расположены ближе к области живота. Из трех видов свиных ребрышек в них меньше всего мяса.
  • Свиные ребрышки по-деревенски расположены около верхнего плечевого конца поясницы. У них самое высокое соотношение мяса и костей, поэтому для их еды требуется нож и вилка! Эти виды свиных ребрышек также имеют стиль кантри, который состоит из длинных полосок поясничной мышцы с межреберным мясом.

    Приготовление ребрышек

    Говяжьи ребрышки можно приготовить разными способами; однако главное — готовить их медленно и медленно. Вот как я готовлю ребра:

    1. Промойте и просушите ребра
    2. Слегка посыпьте ребрышки кошерной солью 3. Смажьте ребрышки
    4. Оберните оловянной фольгой
    5. Разогрейте духовку до 275 градусов
    6. ​​Готовьте в течение 3 1 /2 часа.
    7. Сверху полейте одобренным соусом барбекю (читайте несколько предложений)

    Ребра можно коптить на гриле или коптильне, тушить в голландской духовке или даже готовить в мультиварке.Есть много сайтов / блогов с рекомендациями по приготовлению ребрышек.

    Какой тип ребер лучше для похудания

    Согласно сравнению говяжьих и свиных ребрышек, проведенному Livestrong, «порция ребрышек на 85 грамм содержит 243 калории и 19,56 грамма белка»; тогда как «порция коротких говяжьих ребрышек объемом 3 унции содержит 302 калории, 19,6 грамма белка». Итак, порция свиных ребрышек на 60 калорий меньше, но примерно такое же количество белка.

    Если вы хотите говяжьи ребрышки, но при этом хотите минимизировать количество калорий, попробуйте говяжьи ребрышки по-деревенски без костей, полученные из вырезанного глазка. Хотя технически это не ребра, они содержат 252 калории на порцию в 3 унции. Еще ниже по шкале калорийности свиные ребрышки по-деревенски без костей, которые нарезают из вырезки или реберной части свиной вырезки. Эти ребра содержат 232 калории на порцию в 3 унции. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения более подробной информации.

    В компании Achieve Weight Loss мы не занимаемся подсчетом калорий.Итак, мы просто заявляем, что если у вас есть жирный белок (FP), который есть как в говядине, так и в свинине, то ешьте с ним волокнистые углеводы (FC). Придерживаясь простой комбинации приемов пищи FP + FC и сохраняя правильный размер порции, вы не потребляете больше калорий, чем требуется вашему организму.

    RIB Соусы

    Хитрость с соусами для ребрышек заключается в том, что многие соусы содержат сахар и содержат больше калорий, чем мы хотели бы при похудании. Тем не менее, есть множество вариантов, которые являются нашей формулой приправы для образа жизни для похудания.Вот несколько наших любимых:

  • Соусы для барбекю Walden Farms без калорий. Эти бескалорийные соусы бывают разных вкусов и не содержат сахара.
  • G. Соусы для барбекю Hughes без сахара. Как и бренд Walden Farms, эти бескалорийные соусы бывают разных вкусов и не содержат сахара.
  • Соусы для барбекю Ray’s без добавления сахара. Хотя они не являются калорийными, они содержат всего 15 калорий на порцию и 1 грамм сахара.
  • Оригинальный соус для барбекю Stubbs.Этот соус содержит 30 калорий и 5 граммов сахара. Это все еще приемлемо для похудания.
  • Есть и другие одобренные соусы для барбекю. Если вы являетесь участником, войдите в систему и перейдите в базу данных продуктового магазина, нажмите «Приправы» и введите соус или барбекю, чтобы увидеть больше списков.

    Итог: 4 июля или любой день вы можете наслаждаться ребрышками-барбекю и при этом вести свой образ жизни для похудания. Если вы хотите узнать больше, подпишитесь на нашу бесплатную пробную версию, и тренер будет работать с вами, когда вы начнете свое путешествие по снижению веса.

    Здорового дня,

    Джим

    SweetlySteviaUSA — Копченые свиные ребрышки без сахара

    Для ребер:

    1. Обрезать ребра по своему вкусу. Если есть, снимите серебряную пленку со стороны кости реберной стойки.
    2. Добавьте к ребрам горчицу. Используйте желтую горчицу, так как в Дижоне добавлены сахара.
    3. Равномерно нанести подготовленную сухую втирку. Не бойтесь все это задушить! Если есть время, приправьте на ночь в холодильнике.
    4. Разогрейте курильщика до 250 градусов по Фаренгейту. Рекомендуемая древесная щепа — яблоко, мескит, вишня или гикори.
    5. Добавьте ребрышки в курильщик и дайте постоять 90 минут. По прошествии 90 минут начните опрыскивать ребрышки яблочным уксусом, чтобы они не высохли. Делайте это каждые 20 минут.
    6. Через 3 часа вы должны увидеть, как ребра сморщиваются настолько, что сквозь них просвечивает какая-то кость. На этом этапе оберните ребра оловянной фольгой. Поместите каждую решетку по очереди на лист оловянной фольги.Добавьте масло, по одной палочке на решетку, разрезав на части, чтобы равномерно распределить по решетке для ребрышек. Обильно добавьте немного приготовленного соуса для барбекю, не стесняйтесь, если хотите смелого аромата. Поместите пакеты из фольги обратно в коптильню.
    7. Покурить еще два часа. Обязательно следите за температурой курильщика. Проверяйте каждый час, чтобы ребра не пересыхали. При проверке также проверьте температуру ребра с помощью термометра для мяса и добавьте еще соуса.
    8. Когда соус барбекю начинает затвердевать, пора вынуть ребра из коптильни и положить их на тарелку.

    Дайте нам знать, какими получаются ваши летние ребрышки! Отправьте нам несколько фотографий и добавьте комментарии к тому, что вы, возможно, изменили в рецепте.

    Для сухого продукта без сахара (руб.):

    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой или средней миске и хорошо перемешайте. Добавьте соль, перец и стевию по вкусу.

    Для соуса барбекю без сахара:

    1. Включите плиту на средний огонь и растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде.
    2. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет карамелизированным и мягким. Будьте осторожны, не пережарьте и не подрумяните лук слишком быстро.
    3. Добавьте чеснок и тщательно перемешайте с луком.
    4. Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте.
    5. Добавьте сухие ингредиенты (кроме стевии) и перемешайте.
    6. Дать покипеть на слабом огне 15-20 минут.
    7. Взбить или размять соус до однородной массы. Добавьте стевию, когда смесь перестанет быть крупной, и хорошо перемешайте.
    8. Попробуйте свой соус для барбекю на вкус. Вкусовые рецепторы у всех разные, поэтому добавьте все, что, по вашему мнению, необходимо!

    Пробовали рецепт? Нам бы очень хотелось это увидеть!

    Упомяните @sweetlysteviausa в Instagram или используйте хэштег #sweetlycookin !

    BBQ Smoked Short Ribs — Легкий Кето-ужин с низким содержанием углеводов

    Эти короткие ребрышки, копченые на гриле — лучшие ребрышки, которые я когда-либо ел, и они с низким содержанием углеводов! Каждое мясистое ребро состоит только из одного.8 г чистых углеводов! Этот пост спонсируется брендом Certified Angus Beef ® в связи с кампанией в социальных сетях, проводимой компанией Sunday Supper LLC. Все мнения мои собственные. # Стейкхолдер #BestAngusBeef

    Возможно, вам понравятся эти низкоуглеводные гамбургеры с барбекю из ребер .

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу с правилами.

    Давно хотел попробовать короткие ребрышки. Я вижу их тушеными на кулинарных шоу, и они ооочень хорошо выглядят. На днях я был в «Гигантском орле» и разговаривал с мясником.Он сказал мне, что один из его друзей покупает кучу коротких ребрышек и курит их. Я купила немного и, поскольку это был прекрасный весенний день, попросила мужа выкурить их. Боже, они были не из этого мира! Не могу дождаться, чтобы снова сделать эти коротких ребрышек барбекю .

    Какое мясо представляет собой короткие ребрышки?

    Если вы похожи на меня, возможно, вы не знаете, что такое короткое говяжье ребро. Его берут из области грудинки, передка или ребра. Обычно они требуют длительного приготовления, например тушения, чтобы мясо стало мягким.Их тоже можно хорошо приготовить на гриле. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о коротких ребрах.

    Ниже вы можете увидеть, как выглядят короткие говяжьи ребрышки. Я купил две упаковки сертифицированной говядины Angus Beef ®, потому что они выглядели так красиво! Вы можете узнать больше об этом куске мяса и найти рецепты коротких ребер на их веб-сайте. У них даже есть обучающие видео.

    Средство для барбекю с низким содержанием углеводов для коротких ребер

    Я сам готовлю барбекю и использую его во многих своих рецептах, таких как лосось барбекю или курица .Сделайте большую партию для легкого летнего шашлыка. Вот мой рецепт втирания барбекю с низким содержанием углеводов:

    • 1 часть паприки
    • 1 часть тмина
    • 2 части соли
    • 2 части порошка чили
    • 3 части лукового порошка
    • 3 части чесночного порошка
    • 1/2 части черного перца
    • 3 части коричневого сахарного подсластителя (Swerve или Lakanto Golden)

    Время и температура в курильщике

    Это была наша первая пробежка с этими ребрами, и я планирую делать это часто! Мы установили температуру 270 ° F и варили их в течение 3 часов, пока они не достигли внутренней температуры 200-205 ° F.Наши были довольно темными, потому что мой муженек знает, что они мне нравятся. Однако, если вы хотите, чтобы они меньше обугливались, готовьте их при температуре 230 ° F в течение 2-3 часов.

    Ниже вы можете увидеть, как они выглядят у курильщика.

    Приготовление коротких ребер барбекю в духовке

    Если вы хотите попробовать это в духовке, натрите ребрышки приправой для барбекю и выложите в форму для запекания. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 3 часа в духовке при 300 ° F. Снимите фольгу на последние полчаса.

    Соус барбекю с низким содержанием углеводов

    Я приготовил соус барбекю с низким содержанием углеводов для многих своих рецептов. Я не думал, что этим ребрышкам барбекю это нужно, но если вам интересно, вы можете их приготовить. В холодильнике он хранится довольно долго.

    • коричневый сахарный подсластитель (Swerve Brown или Lakanto Golden)
    • 2 чайные ложки болгарского перца
    • 2 чайные ложки порошка чили
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 5 столовых ложек томатной пасты
    • 5 столовых ложек томатной пасты
    • 9050 столовая ложка Вустерширского соуса

    • 3/4 стакана воды
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка сушеной горчицы

    Надеюсь, они вам нравятся так же, как и мне.Я ЛЮБИЛ их и не могу дождаться, чтобы сделать их снова. Мой сын даже не пошел в дом своего друга, потому что они так хорошо выглядели. Корм на 1 короткое ребро:

    323 кал / 28,1 г жира / 2,2 г углеводов / 0,4 г клетчатки / 14,4 г белка = 1,8 г чистых углеводов

    Вам также могут понравиться копченый лук моей подруги Тарин или ее копченый чеснок!

    5 из 1 голосов

    Распечатать

    Низкоуглеводные копченые короткие ребрышки BBQ

    Эти копченые ребрышки барбекю — лучшие ребрышки, которые я когда-либо ел, и они с низким содержанием углеводов! Каждое мясистое ребро состоит только из одного.8 г чистых углеводов!

    Курс

    Основное блюдо

    Кухня

    Американец

    Ключевое слово

    барбекю, курильщик

    Подготовка 5 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 5 минут

    Количество порций 6

    Калорийность 323 ккал

    Автор Дениз

    Состав

    • 3-4
      фунты
      короткие ребрышки (около 6 красивых ребер)
    • 1
      чайная ложка
      перец
    • 1
      столовые ложки
      Коричневый подсластитель Swerve или подсластитель Lakanto Golden
    • 2
      чайные ложки
      порошок чили
    • 1
      столовые ложки
      луковый порошок
    • 1
      столовые ложки
      чесночный порошок
    • 2
      чайные ложки
      поваренная соль
    • 1
      чайная ложка
      тмин
    • 1/2
      чайная ложка
      перец

    Инструкции

    1. Смешайте все приправы и натрите смесью ребра.

    2. Нагрейте коптильню до 270 ° F и готовьте ребра примерно 3-4 часа, пока внутренняя температура не достигнет 200–205 ° F. Если вы хотите, чтобы они не подрумянились, используйте коптильню при 230 ° F на 2-3 часа.

    Между прочим, я недавно присоединился к этой группе Certified Angus Beef ® Kitchen на Facebook и изучал отличные советы по говядине. Это действительно помогло мне сделать мое первое первичное ребро ! Для получения дополнительной информации о бренде Certified Angus Beef ® подпишитесь на их страницы в социальных сетях: Facebook | Pinterest | Instagram | YouTube | Twitter

    Свиные ребрышки BBQ с низким содержанием углеводов | Блог KetoDiet

    Подписывайтесь на нас 230.1к

    Я перебирал свои рецепты, пытаясь найти лучшую еду для приближающегося Дня отца. А поскольку мужчинам нужна настоящая еда, свиные ребрышки казались лучшим вариантом. Они не только подходят для кето, но и являются легкой и вкусной наградой для всех отцов! Эти ребрышки барбекю отлично сочетаются с зеленью, овощами на гриле или моим низкоуглеводным картофелем фри!

    Практический

    Общий

    Размер порции около 4 ребер

    Информация об аллергии на низкоуглеводные свиные ребрышки барбекю

    ✔ Без глютена

    ✔ Без молочных продуктов

    ✔ Без яиц

    ✔ Без орехов

    ✔ Без авокадо

    ✔ Без кокоса

    ✔ Без рыбы

    ✔ Без моллюсков

    Пищевая ценность (на порцию, около 4 ребер)

    Чистые углеводы3 граммов

    Белки38.9 грамм

    Жир 46,5 грамм

    Калорий 587 ккал

    Калорий из углеводов 2% , белков 27% , жиров 71%

    Всего углеводов 4,1 граммов Клетчатка1,1 граммов Сахаров1,3 граммов Насыщенных жиров13,5 граммов натрия мг (34% RDA) Магний 40 мг (10% RDA) Калий 590 мг (29% EMR)

    Ингредиенты (на 4 порции)

    • 2 средних стеллажа свиные ребрышки (1.6 кг / 3,5 фунта) — даст около 50% мяса
    • 1 средний лук-шалот или 1 / 2 средний белый лук (60 г)
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 ч.л. паприки
    • 1 ч.л. порошка чили
    • 1 / 4 стаканов оливкового масла первого холодного отжима (60 мл)
    • 1 чайная ложка копченой морской соли
    • 1 / 2 ч.л. свежемолотого перца
    • По желанию: подать с острым шоколадным соусом барбекю

    Инструкции

    1. Приготовьте ребрышки накануне вечером (или, по крайней мере, за пару часов).Сначала порубите их на кусочки.
    2. Приготовьте маринад. Поместите все остальные ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.
    3. Залейте ребрышки приготовленным маринадом и поместите их в холодильник на ночь (или хотя бы на несколько часов).
    4. Предварительно разогрейте духовку до средне-слабого значения 150 ° C / 300 ° F (с вентилятором) или 170 ° C / 340 ° F (обычное). Накройте фольгой для запекания, поместите маринованные ребрышки в духовку и готовьте медленно 2 часа 30 минут.
    5. Через 2 часа 30 минут снимите фольгу и готовьте 15 минут.
    6. Когда ребрышки приготовятся, выключите духовку и выньте их. Вы также можете наполовину открыть духовку и оставить ребра внутри, пока не будете готовы к употреблению. Можно подавать их с соусом барбекю или кетчупом без сахара. Если вам не удается найти хороший соус для барбекю с низким содержанием углеводов, попробуйте соус для барбекю с острым шоколадом.

    Расщепление питательных веществ (на порцию, около 4 ребер)

    Чистые углеводы Белки Жиры Калорийность
    Свинина, свежая, ребрышки, нежирные и жирные, сырые
    0 г 38.1 г 32,7 г 448 ккал
    Лук-шалот, свежий
    2 г 0,4 г 0 г 11 ккал
    Чеснок свежий
    0,5 г 0,1 г 0 г 2 ккал
    Тмин, специи
    0,2 г 0,1 г 0,1 г 2 ккал
    Паприка, специи
    0.1 г 0,1 г 0,1 г 2 ккал
    Чили (чили) порошок, специи
    0,1 г 0,1 г 0,1 г 2 ккал
    Оливковое масло, extra virgin
    0 г 0 г 13,5 г 119 ккал
    Соль, морская соль
    0 г 0 г 0 г 0 ккал
    Перец черный, специи
    0.1 г 0 г 0 г 1 ккал
    Всего на порцию, около 4 ребер
    3 г 38,9 г 46,5 г 587 ккал
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Сеть
    4. Низкоуглеводные свиные ребрышки барбекю
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Низкоуглеводные свиные ребрышки BBQ
    1. Блог

    Понравился рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

    Лучшие рецепты со сверхнизким содержанием углеводов в кето

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Рецепт низкокалорийных дымных ребрышек в персиковом соусе для барбекю — съешь это не то, что

    Питмастеры могут потратить 10 часов на кормление своих курильщиков, чтобы пропотеть несколько ребер.Мы восхищаемся самоотдачей, но когда дело доходит до домашней кухни, есть более простой способ приготовить потрясающие ребрышки. Все начинается в духовке, где натертые специями ребрышки медленно обжариваются до готовности. Оттуда они идут к грилю, чтобы получить концентрированный поток дыма гикори. В завершение приготовьте соус для барбекю, приправленный бурбоном и персиком, и у вас есть рецепт ребрышек, который мог бы уважать любой барон-барбекю.

    Питание:
    410 калорий, 31 г жиров (11 г насыщенных), 460 мг натрия

    Обслуживает от 6 до 8

    Вам понадобится

    2 средних полки ребрышки спинки
    1⁄2 столовой ложки порошка чили
    1 столовая ложка коричневого сахара
    Соль и черный перец по вкусу
    1⁄2 чашки классического соуса барбекю или любимого соуса барбекю
    2 столовые ложки бурбона (по желанию)
    1 очень спелый персик очищенные и без косточек
    2 стакана чипсов из гикори, замочить в воде на 30 минут

    Как это сделать

    1. Разогрейте духовку до 300 ° F.Натрите верхние стороны ребер порошком чили и коричневым сахаром, приправьте солью и черным перцем.
    2. Поместите решетки на противень, накройте фольгой и запекайте 90 минут, пока мясо не станет мягким, но не упадет полностью с кости.
    3. Пока ребрышки готовятся, смешайте соус барбекю, бурбон (если используется) и персик в кухонном комбайне или блендере и сделайте пюре.
    4. Разогрейте гриль на среднем огне.
    5. Поместите щепу в ящик для стружки (или в пакет из фольги — см. Совет «Kitchen MacGyver» ниже) и поместите ящик под решеткой для гриля, прямо над пламенем.(При использовании древесного угля посыпьте щепу прямо над огнем.)
    6. Поместите ребра на решетку, закройте крышку и дайте мясу поглотить дым в течение 15–20 минут. Обильно намажьте ребра соусом для барбекю. Закройте крышку и продолжайте готовить еще 15 минут, пока соус на ребрах не станет карамелизированным.
    7. Удалите ребра и еще раз смажьте соусом перед подачей на стол.

    Ешьте этот совет

    Кухня Macgyver

    О полномасштабном курильщике не может быть и речи для большинства людей, но это не значит, что вы не можете добиться эффекта дыма с текущими настройками.Ящик для щепы держит щепу прямо над газовым или угольным огнем, так как тепло выделяет их аромат. В противном случае вы можете сделать пакет из древесной стружки с большим куском алюминиевой фольги — только не забудьте проделать в нем отверстия, чтобы дым мог выходить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.