Содержание

Хамса соленая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

166

Хамса – это прибережная стайная морская рыбка, которая относится к разновидности анчоусов. В длину достигает от 15 до 20 сантиметров. Она является, как промышленной добываемой рыбкой, так и наживкой для более крупных рыб (калоризатор). Обитает она в водах Атлантического океана, в Средиземном и Чёрном морях, летом заплывает в Балтийское, Северное и Азовское моря. Хамса поступает в продажу в основном солёной, и иногда замороженной.

Солёная хамса – это популярнейшая закуска, которую в изобилии можно найти в любом магазине. Она имеет нежное, вкусное мясо со своеобразным горчичным привкусом. Солёная хамса часто встречается с применением различных приправ.

Способ приготовления хамсы солёной в домашних условиях

Солёную хамсу можно приготовить дома. Для этого хамсу потрошат, очень хорошо вымывают, и, перемешав с большим количеством не йодированной соли, ставят на несколько часов в холодильник. Далее сливают накопившуюся жидкость и выкладывают её слоями, чередуя с солью, и вот в таком состоянии ставят в холодильник на неделю.

Калорийность хамсы солёной

Калорийность хамсы солёной составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хамсы солёной

Едят хамсу солёную вместе с косточками, в которых и находится большое количество кальция и фосфора. Несмотря на свой размер, хамса является богатым источником питательных элементов.

Хамса солёная содержит в своем составе витамины: рибофлавин, бета-каротин, тиамин, PP и химические элементы: никель, кальций, кобальт, натрий, молибден, фосфор, фтор, калий, хром, хлор, марганец, железо, йод, сера, медь, цинк.

Хамса наполняет организм полезными минералами, не рекомендуют её только людям с заболеванием почек и сердечнососудистой системы, из-за большого содержания соли.

Сколько калорий в хамсе малосольной. Рыба хамса: калорийность и рецепты приготовления

Хамса богат
следующими витаминами и минералами: витамином PP
— 14,5 %, хромом
— 110 %.

Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства Хамса

Справка.

Энергетическая ценность, или калорийность
— это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность
— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта
— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины
, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Поиск по таблицам калорийности и химическому составу продуктов и готовых блюд:

Медицинский справочник / Продукты питания / Х

Хамса

Хамса — рыба, разновидность анчоусов. Живет она в стае, считается прибрежным обитателем. Ее можно найти на востоке Атлантического океана и в различных морях, чаще всего в Средиземном и Черном.

Человечество открыло для себя эту рыбу уже давно. Тогда она считалась очень ценной, и могла уступать лишь другому важнейшему продукту всех времен — хлебу.

Размеры этой рыбы средние. Обычно она не вырастает более 17 см. спина хамсы может иметь несколько цветов, от серо-черного и до сине-зеленого. Бока же всегда имеют серебристый цвет и иногда могут быть с продольными полосами.

Свойства хамсы

Наши предки любили засаливать эту рыбу в специальных чанах. Хамса им нравилась за интересный вкус: филе рыбы довольно мягкое и нежное, имеет чуть-чуть горький вкус. Кроме засаливания из этой рыбы производился и соус гурум, который обладал острым и кислым вкусом.

Сегодня хамса также высоко почитается потребителями. Свое внимание она заслужила не только вкусом, но и доступностью. Однако вот в свежем виде иногда ее трудно отыскать, поскольку в магазины поставляется в основном соленая хамса.

Калорийность этой рыбы небольшая — около 90 ккал в 100 г.

Польза хамсы

Вообще, хамса считается прекрасным деликатесом из моря. Косточки у нее не очень частые, а главное, мелкие, что не мешает ее есть. Рыбу можно употреблять практически целиком, и это еще один плюс.

Как и в других рыбах, съедобных для человека, в хамсе содержится немалое количество полезных веществ, среди которых такие микро- и макроэлементы как цинк, фосфор, кальций, молибден, хром и фтор. Такой набор минералов делает эту рыбу полезной практически всем людям, вне зависимости от их возраста и диеты.

Хамса еще и питательна, в этом плане ее можно даже сравнить с говядиной, однако рыбный белок усваивается человеческим организмом лучше, нежели мясной. Бояться за свою фигуру не стоит, если готовить рыбу по всем диетическим нормам: отваривать или готовить на пару. В этом случае ее калорийность будет составлять менее 100 ккал в 100 г, что позволяет насытиться едой вдоволь.

В хамсе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают выводить лишний холестерин из организма и предотвращают появление тромбов. Эти же кислоты воздействуют и на липидный спектр, и, что немаловажно, снижают риск появления онкологических опухолей, развития сердечно-сосудистых болезней, а также заболеваний почек. Даже если эти недуги уже имеются, употребление хамсы помогает замедлить их развитие.

Особенной пользой хамса обладает и для мужчин. Она благотворно влияет на их потенцию, и особенно это заметно при регулярном употреблении рыбы.

Применение хамсы

Поскольку чаще всего хамсу можно найти в соленом виде, то это и является основным способом ее употреблению. Внешне и даже по вкусу она напоминает кильку, однако отличается от нее более приятным, нежным вкусом. Цвет мяса у нее также более розовый. В соленом виде хамсу любит множество потребителем. Как и другая рыба, она прекрасно сочетается с картофелем, запеченным или отварным.

Свежую хамсу можно обрабатывать любым способом, что и другую рыбу. Готовить ее на пару, варить из нее суп, обжаривать или запекать. А вот кухни других стран используют более изысканные способы ее приготовления. Например, из нее можно сделать паштет или тушенку, сделать ингредиентом салата, приготовить из нее пасту или нафаршировать.

Вред хамсы

Вреда для человека у этой рыбы нет. Однако не стоит забывать, что в соленом виде хамса может быть не очень полезной для тех, кто имеет проблемы с мочевыделительной системой. Из-за высокого содержания соли хамса оказывает нагрузку на внутренние органы, и если имеются сердечно-сосудистые или почечные заболевания, то в этом случае именно соленую хамсу лучше не употреблять в принципе.

Также возможна индивидуальная непереносимость продукта, при которой хамсу необходимо полностью исключить из своего рациона.

Калорийность хамсы. Свойства и польза хамсы

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба хамса (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки:
17.5 г. (~70 кКал)Жиры:
2 г. (~18 кКал)Углеводы:
0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рыба хамса: свойства

Сколько стоит Рыба хамса (средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.150 р.

Рыба хамса или иначе анчоус европейский относится к одной из 8 известных разновидностей анчоусов. Эта стайная прибережная рыбка, как правило, заселяет акваторию восточной части Атлантического океана. Кроме того, обитает рыбы хамса в Средиземном и Черном морях, а в теплое время года нередко заходит в Северное, Азовское и Балтийское моря.

Внешне рыба хамса представляет собой маленькую низкотелую рыбку длиной не более 20 сантиметров, хотя встречаются и еще значительно более мелкие особи — до 15 сантиметров. Окрас спины этой рыбы варьируется от сине-зеленого до черно-серого, причем бока хамсы отличаются бело-серебристым цветом. Вдоль них может наблюдаться продольная полоса металлического блеска.

С рыбой хамса человечество знакомо с давних времен — еще римляне и греки покупали эту рыбку у крымских рыбаков в начале нашей эры. Согласно древнегреческому историку и географу Страбону, рыба хамса ценилась очень высоко и была вторым прибыльным товаром внешней торговли после хлеба. И сегодня археологи при раскопках обнаруживают на крымском побережье грузила от сетей, при помощи которых раньше вылавливалась хамса, а также чаны, в которых солили эту рыбу.

Древние римляне и греки обожали нежное вкусное мясо и своеобразный привкус рыбы хамса, которому характерна легкая горчинка. В античные времена в основном ее было принято засаливать, после чего использовать в пищу или даже готовить на ее основе острый и кислый соус гарум. Калорийность хамсы составляет около 88 ккал на сто граммов свежего мяса.

На сегодняшний день рыба хамса завоевала широкую любовь среди потребителей не только благодаря высоким вкусовым качествам, но и доступности. В наше время она все так же остается важным объектом активного промысла. Рыба хамса продается в основном в засоленном виде, хотя порой можно найти и свежемороженый вариант. Из этой рыбки делают паштеты и тушенку, добавляют ее в плов и салаты. Хамсой нередко фаршируют оливки, а в итальянской кухне из нее делают очень вкусную и ароматную пасту.

Польза хамсы

Рыба хамса считается рыбным деликатесом — ее можно без опаски употреблять целиком вместе с мелкими косточками. Причем считается, что в этом заключается польза хамсы для здоровья человека, в частности его костных тканей. Эта мелкая рыбешка — отличный продукт для людей разных возрастов, ведь в ее составе присутствует высокоценный белок, а по питательности хамса ничуть не уступает мясу. Помимо этого, полезные свойства хамсы обусловлены наличием витамина РР и ряда микроэлементов (цинка, хрома, фтора, никеля и молибдена).

Польза хамсы очевидна и за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эти вещества в составе рыбы способствуют снижению уровня плохого холестерина, а также препятствуют образованию тромбов, улучшая липидный профиль. Еще одним волшебным эффектом кислот Омега-3 считается способность предотвращать злокачественные новообразования и значительно замедлять уже начавшийся процесс.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 20 граммов

Пищевая ценность

Применение анчоуса в медицине

В медицине филе анчоуса используется в рамках комплексных диетических программ, преследующих те или иные цели. В частности, хамсу включают в рацион ослабленных после болезни людей, испытывающих повышенную потребность в насыщенной БАВ-пище. Также эту рыбу советуют употреблять диабетикам, детям, пожилым людям, спортсменам и лицам, страдающим избыточным весом.

Постоянно включая в пищу анчоус, можно способствовать:

  • снижению уровня холестерина;
  • предупреждению развития сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации работы сердца;
  • повышению либидо;
  • снижению риска развития злокачественных новообразований;
  • нормализации функции щитовидной железы.

Говоря о диетическом питании, нужно учитывать, что вся польза анчоуса раскрывается лишь при правильном его приготовлении, то есть методом варки, тушения, запекания или просто на пару. Жаренная в масле, сушеная или вяленая рыба не является особо полезным и питательным продуктом.Несмотря на то, что употребление анчоуса практически не имеет противопоказаний, перед его самостоятельным включением в свое диетическое меню лучше получить консультацию у профессионального врача-диетолога.

Применение анчоуса в косметологии и для похудения

В официальной западной и российской косметологии филе анчоуса не применяется для изготовления каких-либо косметических составов или средств. Если говорить о влиянии мяса хамсы на женскую и мужскую красоту, то только в рамках диетического питания.

Дело в том, что при достаточно высоком содержании белков и жиров, филе этой рыбы абсолютно не содержит углеводов и имеет удивительно низкую калорийность – всего 131 килокалории. Поэтому, заменяя хамсой привычные жирные мясо или рыбу, можно рассчитывать на постепенное снижение своего веса и улучшение внешнего вида.

Причем такая подмена не будет требовать от человека каких-либо титанических усилий воли. Филе анчоуса обладает удивительно нежным вкусом. Оно сочное, питательное и легко усваивается, не оставляя чувства тяжести и переполнения.

Как большинство других продуктов морского происхождения, анчоус содержит много фосфора, йода, калия, цинка, кальция, а также полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, благотворно влияющих на состояние кожных покровов и волос.

Поэтому, если волосы потеряли свою силу, начали выпадать и тускнеть, а кожа посерела и стала шелушиться, то стоит обратить свое внимание на маленькую серебристую рыбку и стараться употреблять её как можно чаще.

Полезно знать

Анчоус (по латыни Engraulis encrasicholus) – это рыба из отряда сельдеобразных. Её косяки можно встретить вблизи берегов как теплых южных морей, так и на холодных северных просторах.

Это миролюбивое создание питается планктоном и живет большими мигрирующими стаями. Размеры имеет небольшие, максимум 15-20 сантиметров в длину. Тело узкое, продолговатое, серебристого цвета.

Разновидностей анчоуса существует много, но промысловое значение составляют лишь три из них: европейский, перуанский и японский. Помимо людей, особые виды на маленькую рыбку имеют крупные и мелкие морские хищники: дельфины, киты, кальмары и каракатицы, птицы, так как анчоус играет одну из главных ролей в океанических пищевых цепях.

Как продукт питания анчоус известен еще со времен Римской империи. Его использовали в самых различных формах: варили, жарили, сушили, вялили на солнце и измельчали в порошок, добавляли в блюда, приправы и соусы.

Считается, что первыми изобрели способ изготовления ферментированных рыбных соусов китайцы и японцы, но в том же Древнем Риме на основе анчоусов готовили знаменитый соус «гарум». Измельченную рыбу смешивали с вином, оливковым маслом и специями и оставляли «готовиться» на солнце. Добавление филе хамсы позволяло добиться насыщенного рыбного аромата.

В наше время анчоус очень популярен в средиземноморских странах как ингредиент для пиццы и соусов, а также как начинка для фарширования оливок и маслин.

В России употребление в пищу свежего, непереработанного филе анчоуса не так уж и распространено. В основном эту рыбу покупают для приготовления недорогих рыбных котлет или на корм вездесущим рыжикам и барсикам. А совсем уж мелкие сушеные анчоусы стали практически неизменным атрибутом любых пивных посиделок.

В промышленных масштабах хамсу используют для изготовления рыбных консервов, соленой и пряной продукции, мясо-костной муки.

Вот, пожалуй, и все, что можно рассказать о маленькой и неприметной серебристой рыбке анчоус.

Специально для netkilo.ru – biryta

Хамса

Хамса также известна под названием анчоус европейский. Эта прибрежная стайная рыба представляет собой одну из восьми разновидностей анчоуса. Обитает она преимущественно в акватории восточной части Атлантического океана. Также ее можно встретить в Черном, Средиземном, а в теплое время года — а Азовском, Балтийском и Северном морях.

Хамса отличается небольшими размерами — как правило, от пятнадцати до двадцати сантиметров. На спине ее окраска может быть синевато-зеленой или черно-серой, а на боках — серебристо-белой. Если внимательно присмотреться к этой рыбке, можно заметить вдоль ее боков продольную полосу с металлическим блеском.

О рыбе хамса человечество узнало еще в глубокой древности — в самом начале нашей эры. Благодаря историческим сведениям стало известно о том, что жители Древнего Рима и Древней Греции приобретали хамсу у крымских рыбаков. На крымском побережье были обнаружены чаны, предназначенные для соления этой рыбы, а также грузила от рыбацких сетей. Знаменитый древнегреческий географ и историк Страбон утверждал, что хамса представляла очень высокую ценность и являлась очень прибыльным товаром — опережал ее только лишь хлеб.

Мясо рыбы хамса отличается очень нежным и приятным вкусом, в нем чувствуется специфическая горчинка. Жители Древней Греции и Рима просто обожали эту рыбу и использовали ее преимущественно для соления. Кроме того, хамсу добавляли при приготовлении знаменитого соуса гарум, обладавшего очень пикантным острым и кислым вкусом.

В наши дни рыба хамса по-прежнему остается очень популярной из-за невысокой калорийности (всего 88 калорий на 100 грамм продукта), отменному вкусу, а также доступной стоимости. Не утратила она своей важности и с промысловой точки зрения. Чаще всего в отечественных магазинах встречается соленая хамса. Но помимо этого, также можно приобрести данную рыбу в свежемороженном виде.

Довольно часто хамсу используют для приготовления замечательных паштетов и тушенки, фаршированных оливок, салатов и плова. Итальянцы очень любят добавлять эту рыбу при приготовлении своей знаменитой пасты.

Полезные свойства и состав

Хамса богата ценными минеральными веществами — цинком, фтором, никелем, молибденом и хромом. Также в ее составе имеется витамин РР в достаточном количестве. Употреблять хамсу рекомендуется целиком, вместе с косточками, которые являются очень мелкими и тонкими. Эта рыба оказывает очень благоприятное воздействие на весь организм человека, но особенно полезна она для состояния костных тканей. Благодаря содержанию ценного природного белка, питательные качества хамсы можно сравнить с мясом. Присутствующие в составе хамсы полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 помогают эффективно снизить количество вредного холестерина, а также эффективно защищают от злокачественных опухолей и образования тромбов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Мелкая серебряная хамса, играющая не последнюю роль в рыбном промысле, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов, а также на мужское здоровье — ее употребление способствует повышению потенции

Описание

Хамса, или европейский анчоус является одной из восьми разновидностей анчоуса. Эта стайная прибережная рыба населяет воды восточной части Атлантики от Марокко и Канарских островов до Бискайского залива. Хамса обитает еще в Черном и Средиземном морях, а в летний сезон заходит в Азовское, Северное и Балтийское моря. Она также встречается у берегов Сомали, омываемых Индийским океаном.

Европейский анчоус является маленькой низкотелой рыбкой с длиной в 20 см, бывает, встречаются еще более мелкие экземпляры с ростом в 12-15 см. На ее заостренной голове — большой рот с очень длинными челюстями: верхние, к примеру, достигают жаберной крышки. На языке, челюстях и прочих костях ротовой полости расположены мелкие зубы. Спина этой рыбы может быть окрашена как в сине- или ярко-зеленый оттенок, так и в черный или серый цвета. Бока у нее бело-серебристые, иногда вдоль них наблюдается продольная полоса с металлическим блеском. Хвостовой плавник у европейского анчоуса вильчатый.

Хамса легко переносит сильные колебания температур и солености. В зависимости от области обитания распознают несколько разновидностей хамсы, которые отличаются по размерам, окраске и скорости роста. В нашей стране наиболее популярна хамса черноморская и азовская — обе формы обитают в одноименных морях. Они разнятся и способом жизни, и внешностью. Если первая постоянно обитает лишь в Черном море, то вторая проводит в Азовском лишь лето, а на зиму через Керченский пролив мигрирует в Черное море, где залегает на холодный сезон в зимовальные ямы. Азовскую хамсу называют еще сероспинкой: от черноморской она отличается не только более светлым тоном, но и более крупными размерами.

С европейскими анчоусами человечество знакомо с незапамятных времен. Крымские рыбаки продавали эту рыбу римлянам и грекам еще в начале нашей эры. По свидетельству древнегреческого историка и географа Страбона, понтийская рыба имела немалую ценность и была вторым, после хлеба, прибыльным товаром внешней торговли. Археологи и сегодня при раскопках находят в Крыму грузила от сетей, с помощью которых ранее вылавливали хамсу, а также чаны, в которых засаливали эту рыбу.

Греки и римляне обожали хамсу за ее нежное мясо, жирность и своеобразный, с легкой горчинкой, привкус. Во времена античности ее засаливали или использовали для приготовления острого и кислого соуса гарум.

Благодаря доступной стоимости хамса издавна завоевала любовь широких масс населения и статус наиболее демократичной рыбы. В наши дни она также остается объектом активного промысла. Из 160 разновидностей рыб в Черном море хамса является наиболее массовой. Европейские анчоусы продаются в основном в засоленном виде, реже можно попасть и на свежемороженых. Из них делают тушенки и паштеты, добавляют в салаты и плов. Хамсой фаршируют оливки, а в Италии из нее готовят очень аппетитную пасту. Ее используют также для изготовления рыбной муки, которой вскармливают скот и удобряют поля, и как приманку при ловле тунцов.

Немалая роль европейского анчоуса и в питании морских обитателей, для которых он служит основной пищей. Речь не только о рыбах, но и о дельфинах, птицах и головоногих моллюсках.

Состав и полезные свойства хамсы

Европейский анчоус считается рыбным деликатесом, который можно поедать целиком с мелкими косточками, что принесет пользу для здоровья костных тканей. Эта серебряная рыбка является хорошим продуктом для людей разного возраста, ведь она богата высокоценным белком и по питательности нисколько не уступает мясу. В состав хамсы входят также витамины РР и D и ряд микроэлементов (цинк, фтор, хром, молибден, никель).

Благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 данная рыба обладает многими полезными качествами. Она снижает уровень плохого холестерина, препятствует образованию тромбов, улучшает липидный профиль, а также способствует восстановлению сердечного ритма и уменьшению количества приступов стенокардии. Еще один волшебный эффект кислот Омега-3 — возможность предотвращать злокачественные перерождения клеток и замедлять уже начавшийся процесс.

Полезные свойства березового дегтя

Хамса относится к одной из разновидностей анчоусов. Эта прибрежная стайная рыбка обитает в основном в восточной части Атлантического океана. Помимо этого она водится в водах Черного и Средиземного морей, а в летние месяцы нередко заходит в Балтийское, Азовское и даже Северное моря.

Внешний вид

Длина тела хамсы не превышает 15 – 20 см. Окрас ее спины может варьировать от черно-серого до сине-зеленого цвета. Бока ее красивого бело-серебристого цвета. Нередко вдоль бока хамсы можно увидеть узкую продольную полоску, отливающую металлическим блеском.

Немного истории

Хамса знакома человечеству с глубокой древности. Крымские рыбаки еще в начале нашей эры продавали эту рыбку древним грекам и римлянам. Древнегреческий географ и историк Страбон писал, что хамса в те давние времена ценилась очень высоко и по своей значимости уступала только хлебу. При проведении археологических раскопок на крымском побережье были найдены остатки сетей, с помощью которых рыбаки вылавливали хамсу, а также большие деревянные чаны, предназначенные для ее засолки.

Древние греки и римляне ценили мясо хамсы за его особую нежность и своеобразный, с легкой горчинкой вкус. Во времена античности в пищу использовалась в основном соленая хамса. Также из этой рыбы приготовляли достаточно кислый и острый соус, называемый гурум.

И сегодня хамса по-прежнему пользуется большим спросом среди потребителей, что объясняется не только ее отличными вкусовыми качествами, но и широкой доступностью. Эта рыба до сих пор остается одним из важных объектов промысла. В продаже в основном бывает соленая хамса, но иногда встречается и свежемороженая. Из нее делают тушенку и паштеты, добавляют в различные салаты. В итальянской кухне из хамсы приготовляют ароматную и вкусную пасту, а также фаршируют ею оливки.

Польза хамсы

Хамса считается одним из лучших рыбных деликатесов. Ее можно употреблять в пищу целиком, не убирая из филе мелкие косточки. Так как именно в коже и костях рыбы больше всего содержится кальций и фосфор, то хамсу смело можно назвать важным источником этих элементов. Помимо этого в этой рыбке содержатся молибден, никель, фтор, хром и цинк. Она является полезным продуктом питания для людей любого возраста. По своей питательности она практически ни в чем не уступает говядине, но белок, содержащийся в ней, лучше усваивается организмом человека. При этом калорийность хамсы достаточно низкая и ее, без опасения набрать лишние килограммы, могут включать в свой рацион и те, кто придерживается диетического питания.

Хамса также является и источником полиненасыщенных жирных кислот, способствующих снижению уровня холестерина в сыворотке крови, уменьшающих риск образования тромбов, улучшающих липидный профиль. Помимо этого полиненасыщенные жирные кислоты предотвращают развитие злокачественных новообразований, заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек, а в случае возникновения этих заболеваний они способны существенно замедлить их прогрессирование.

Доказано, что хамса оказывает благотворное влияние на мужскую потенцию. В связи с этим диетологи советуют представителям сильного пола регулярно включать эту рыбу в свое меню.

Калорийность хамсы и ее состав

В хамсе содержится 2% жиров, 17,5% белков и 0% углеводов. Помимо этого в ней есть витамин PP, а также макро- и микроэлементы (хлор, сера, цинк, хром, фтор, молибден, никель, кальций, фосфор и др.).

Калорийность хамсы достаточно невысокая и составляет всего 88 ккал на 100,0 г продукта.

Соленая хамса

По своему внешнему виду и вкусу соленая хамса очень похожа на кильку. Отличается она от нее более нежным и розоватым мясом. Соленая хамса является любимым блюдом многих людей. Особенно вкусна она с отварным или запеченным в духовом шкафу картофелем.

Однако соленая хамса содержит в себе слишком много поваренной соли. Поэтому не следует особо увлекаться ей, чтобы не оказывать на мочевыделительную систему большую нагрузку. Людям, страдающим заболеваниями почек и/или сердечно-сосудистой системы следует вообще полностью исключить соленую хамсу из своего рациона.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.

Работа, которая человеку не по душе, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще.

В четырех дольках темного шоколада содержится порядка двухсот калорий. Так что если не хотите поправиться, лучше не есть больше двух долек в сутки.

В течение жизни среднестатистический человек вырабатывает ни много ни мало два больших бассейна слюны.

Во время чихания наш организм полностью прекращает работать. Даже сердце останавливается.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.

Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

Вылечить простатит благодаря тройному патогенетическому действию препарата Лонгидаза®

Простатит — воспалительное заболевание предстательной железы. Оно проявляется в нарушении функции железы и приводит к проблемам с мочеиспусканием, половой функц…

www.neboleem.net

Хамса: калорийность, польза и вред от употребления, рецепты приготовления рыбы данного сорта

Хамса – это сорт рыбы, который ведет образ жизни стайками, обитает в морях и океанах, в простонародье обычно называется килькой. Хамса во все времена была очень ходовым товаром, уступает она, разве что, только хлебу. В древние времена римляне и греки скупали эту рыбу у простых рыбаков. Об этом свидетельствуют многие археологические находки.

Хамса: общие сведения

Рыба в длину довольно небольшая, средний размер – 20 сантиметров, но встречается и более мелкая. По цвету она черновато-серого оттенка.

Эта рыба довольно мирная и безобидная, питается планктоном и мелкими водорослями, однако, очень живуча. Легко переносит перепады температур, нормально чувствует себя в морской воде с повышенной соленостью.

Существует много разновидностей этой рыбки, но в пищу идет только 3 ее вида. Она весьма ценится на мировом рынке, не столько за вкусовые качества, сколько за доступную цену. На полках магазинов она чаще всего представлена в засоленном виде, если хотите приобрести свежую и приготовить ее самостоятельно, то отправляйтесь на рынок.

Основной способ приготовления рыбы – соление, однако, это вовсе не означает, что он единственный. Рыба хороша и в отварном виде, и в жареном. Из нее можно делать рыбный фарш, который прекрасно подходит для приготовления рыбных котлет. Рыбу можно считать диетическим деликатесом, так как в 100 граммах продукта содержится всего 90 ккал.

Полезные свойства хамсы

Применение хамсы

Как уже говорилось выше, в продаже хамсу можно найти в засоленном виде, это и является главным способом ее употребления. По вкусу она напоминает кильку, но хамса более жирная, ее мясо более розовое и нежное.

Бутерброд с хамсой

Однако ограничиваться только лишь засолкой вовсе не стоит. Рыбу можно отварить или обжарить, и в таком виде она прекрасно сочетается с картофелем. Данную рыбу, если Вы приобрели ее в свежем виде, можно готовить каким угодно способом: варить из нее суп, запекать с овощами или тушить, прокручивать ее на фарш и лепить рыбные котлеты.

А за рубежом можно увидеть и более изысканные способы приготовления рыбы. Из нее делают соус, паштет, тушенку, добавляют в различные салаты. При желании и особой сноровке, такую рыбу можно даже фаршировать.

Вред хамсы для организма человека

Как такового вреда от этой рыбы нет, однако, не стоит ее употреблять в пищу тем, кто имеет аллергию на продукты из рыбы.

Проблемы могут возникнуть в том случае, если человек – любитель соленой рыбы и лакомится хамсой в таком виде слишком часто:

Остеохондроз

  1. Очень часто недобросовестные продавцы пускают в засолку подпорченную или просто низкокачественную рыбу, поэтому есть шанс ею отравиться. Однако избежать этого очень просто, нужно всего лишь покупать рыбу в свежем виде и солить дома самостоятельно.
  2. Если кушать рыбу в соленом виде, то соль будет накапливаться в костях, и это приведет к остеохондрозу. Для того чтобы этого избежать, хамсу нужно кушать в слабосоленом виде, тогда такого заболевания можно будет не бояться совсем.
  3. Частое употребление соленой рыбы может повредить выделительной системе, поэтому тем, у кого есть проблемы с почками и мочевым пузырем, стоит делать выбор в пользу рыбы отварной, жареной, запеченной, но никак не соленой.

Рецепты приготовления хамсы

  1. Хамса малосольная. Возьмите 1 килограмм предварительно обработанной рыбы, 100 граммов соли, специи по вкусу. В кастрюле с водой соедините соль и специи, поставьте на огонь и дайте раствору закипеть. После этого подождите некоторое время, пока он полностью не остынет. Рыбу переложите в глубокую миску, в которой она будет солиться, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Через 8-10 часов ее уже можно будет есть.
  2. Бутерброды с хамсой. Это прекрасная и быстрая закуска для любителей этой рыбки. На черный хлеб тонким слоем намажьте масло, положите сверху рыбку, разрезанную вдоль, украсьте веточками укропа или любой другой зелени.
  3. Хамса жареная. Очистите рыбу и удалите при желании головы, в принципе, можно жарить и вместе с ними. Посолите и поперчите рыбу, каждую обваляйте в муке и переложите на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривайте до золотистой корочки. Когда рыба будет готова, переложите ее на салфетку и уберите таким образом лишний жир. Подавать к столу можно с картофелем и овощами.

Таким образом, хамса – это очень ценный продукт, который придется по вкусу и карману абсолютно любому человеку. Готовить рыбку можно так, как нравится именно Вам, и если Вы ее еще не пробовали, то обязательно сделайте это.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Фев 28, 2017Виолетта Лекарь

Vselekari.com

Хамса

Медицинский справочник / Продукты питания / Х

Хамса — рыба, разновидность анчоусов. Живет она в стае, считается прибрежным обитателем. Ее можно найти на востоке Атлантического океана и в различных морях, чаще всего в Средиземном и Черном.

Человечество открыло для себя эту рыбу уже давно. Тогда она считалась очень ценной, и могла уступать лишь другому важнейшему продукту всех времен — хлебу.

Размеры этой рыбы средние. Обычно она не вырастает более 17 см. спина хамсы может иметь несколько цветов, от серо-черного и до сине-зеленого. Бока же всегда имеют серебристый цвет и иногда могут быть с продольными полосами.

Свойства хамсы

Наши предки любили засаливать эту рыбу в специальных чанах. Хамса им нравилась за интересный вкус: филе рыбы довольно мягкое и нежное, имеет чуть-чуть горький вкус. Кроме засаливания из этой рыбы производился и соус гурум, который обладал острым и кислым вкусом.

Сегодня хамса также высоко почитается потребителями. Свое внимание она заслужила не только вкусом, но и доступностью. Однако вот в свежем виде иногда ее трудно отыскать, поскольку в магазины поставляется в основном соленая хамса.

Калорийность этой рыбы небольшая — около 90 ккал в 100 г.

Польза хамсы

Вообще, хамса считается прекрасным деликатесом из моря. Косточки у нее не очень частые, а главное, мелкие, что не мешает ее есть. Рыбу можно употреблять практически целиком, и это еще один плюс.

Как и в других рыбах, съедобных для человека, в хамсе содержится немалое количество полезных веществ, среди которых такие микро- и макроэлементы как цинк, фосфор, кальций, молибден, хром и фтор. Такой набор минералов делает эту рыбу полезной практически всем людям, вне зависимости от их возраста и диеты.

Хамса еще и питательна, в этом плане ее можно даже сравнить с говядиной, однако рыбный белок усваивается человеческим организмом лучше, нежели мясной. Бояться за свою фигуру не стоит, если готовить рыбу по всем диетическим нормам: отваривать или готовить на пару. В этом случае ее калорийность будет составлять менее 100 ккал в 100 г, что позволяет насытиться едой вдоволь.

В хамсе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают выводить лишний холестерин из организма и предотвращают появление тромбов. Эти же кислоты воздействуют и на липидный спектр, и, что немаловажно, снижают риск появления онкологических опухолей, развития сердечно-сосудистых болезней, а также заболеваний почек. Даже если эти недуги уже имеются, употребление хамсы помогает замедлить их развитие.

Особенной пользой хамса обладает и для мужчин. Она благотворно влияет на их потенцию, и особенно это заметно при регулярном употреблении рыбы.

Применение хамсы

Поскольку чаще всего хамсу можно найти в соленом виде, то это и является основным способом ее употреблению. Внешне и даже по вкусу она напоминает кильку, однако отличается от нее более приятным, нежным вкусом. Цвет мяса у нее также более розовый. В соленом виде хамсу любит множество потребителем. Как и другая рыба, она прекрасно сочетается с картофелем, запеченным или отварным.

Свежую хамсу можно обрабатывать любым способом, что и другую рыбу. Готовить ее на пару, варить из нее суп, обжаривать или запекать. А вот кухни других стран используют более изысканные способы ее приготовления. Например, из нее можно сделать паштет или тушенку, сделать ингредиентом салата, приготовить из нее пасту или нафаршировать.

Вред хамсы

Вреда для человека у этой рыбы нет. Однако не стоит забывать, что в соленом виде хамса может быть не очень полезной для тех, кто имеет проблемы с мочевыделительной системой. Из-за высокого содержания соли хамса оказывает нагрузку на внутренние органы, и если имеются сердечно-сосудистые или почечные заболевания, то в этом случае именно соленую хамсу лучше не употреблять в принципе.

Также возможна индивидуальная непереносимость продукта, при которой хамсу необходимо полностью исключить из своего рациона.

Хамса
, или европейский анчоус
(Engraulis encrasicolus) – рыба семейства анчоусовых отряда сельдеобразных. Широко распространена по всей восточной Атлантике, Черному и Средиземному морю, встречается в Балтийском, Азовском и Северном морях, а также у берегов Сомали. Анчоусов, летом заходящих в Азовское море, выделяют в отдельный подвид – азовскую хамсу, или сероспинку, а рыб, постоянно обитающих в Черном море, относят к черноморскому подвиду.
Европейские анчоусы
– это важные промысловые рыбы, в больших количествах вылавливаемые кошельковыми и ставными неводами. Жирное мясо хамсы обладает превосходными вкусовыми качествами, оно особенно хорошо в соленом и копченом виде, а также в консервах. В прибрежных районах Болгарии популярна обжаренная хамса, которая продается в местных заведениях в качестве легкой закуски к пиву.

Внешний вид

Хамса имеет удлиненное тело, покрытое тонкой чешуей, и заостренное рыло, выступающее над крупным ртом. Окрас брюха и боков серебристый, спина – зеленоватая.
Размеры хамсы небольшие. В среднем рыба вырастает до 12-15 сантиметров, достигая массы в 10-20 граммов. Максимальная же длина европейского анчоуса равняется 20 сантиметрам.

Образ жизни

Хамса – это стайная рыба, обитающая в прибрежных районах морей в толще воды. В теплое время года европейские анчоусы держатся выше к поверхности воды, а зимой опускаются глубже – до 140 метров в Черном море и до 150-200 метров в Средиземном. Питается хамса преимущественно зоопланктоном (прежде всего, веслоногими ракообразными), но в небольших количествах может поедать и фитопланктон. Сами анчоусы часто становятся добычей сельдей, судаков, дельфинов и хищных птиц, а икра и личинки служат пищей медузам, сагиттам и тюлькам.

Размножение

Половой зрелости хамса достигает обычно на втором году жизни. Нерест проходит в теплое время года: в Черном и Средиземном морях – с апреля по сентябрь, в Азовском – с мая по сентябрь, а в Северном – с мая по июль. У побережья Африки, где достаточно высокая температура воды сохраняется постоянно, анчоусы размножаются круглогодично.
Каждая самка производит в среднем 20-25 тысяч икринок, которые выметываются несколькими порциями. При температуре воды 22-23 градуса личинки выклевываются из икринок уже через 1,5 суток после икрометания. На вторые сутки личинки хамсы начинают активно питаться молодью копепод.
Продолжительность жизни европейского анчоуса невелика – всего 2-3 года, при этом до предельного возраста доживает лишь 10% популяции.

Хамса относится к одной из разновидностей анчоусов. Эта прибрежная стайная рыбка обитает в основном в восточной части Атлантического океана. Помимо этого она водится в водах Черного и Средиземного морей, а в летние месяцы нередко заходит в Балтийское, Азовское и даже Северное моря.

Внешний вид

Длина тела хамсы не превышает 15 – 20 см. Окрас ее спины может варьировать от черно-серого до сине-зеленого цвета. Бока ее красивого бело-серебристого цвета. Нередко вдоль бока хамсы можно увидеть узкую продольную полоску, отливающую металлическим блеском.

Немного истории

Хамса знакома человечеству с глубокой древности. Крымские рыбаки еще в начале нашей эры продавали эту рыбку древним грекам и римлянам. Древнегреческий географ и историк Страбон писал, что хамса в те давние времена ценилась очень высоко и по своей значимости уступала только хлебу. При проведении археологических раскопок на крымском побережье были найдены остатки сетей, с помощью которых рыбаки вылавливали хамсу, а также большие деревянные чаны, предназначенные для ее засолки.

Древние греки и римляне ценили мясо хамсы за его особую нежность и своеобразный, с легкой горчинкой вкус. Во времена античности в пищу использовалась в основном соленая хамса. Также из этой рыбы приготовляли достаточно кислый и острый соус, называемый гурум.

И сегодня хамса по-прежнему пользуется большим спросом среди потребителей, что объясняется не только ее отличными вкусовыми качествами, но и широкой доступностью. Эта рыба до сих пор остается одним из важных объектов промысла. В продаже в основном бывает соленая хамса, но иногда встречается и свежемороженая. Из нее делают тушенку и паштеты, добавляют в различные салаты. В итальянской кухне из хамсы приготовляют ароматную и вкусную пасту, а также фаршируют ею оливки.

Польза хамсы

Хамса считается одним из лучших рыбных деликатесов. Ее можно употреблять в пищу целиком, не убирая из филе мелкие косточки. Так как именно в коже и костях рыбы больше всего содержится кальций и фосфор, то хамсу смело можно назвать важным источником этих элементов. Помимо этого в этой рыбке содержатся молибден, никель, фтор, хром и цинк. Она является полезным продуктом питания для людей любого возраста. По своей питательности она практически ни в чем не уступает говядине, но белок, содержащийся в ней, лучше усваивается организмом человека. При этом калорийность хамсы достаточно низкая и ее, без опасения набрать лишние килограммы, могут включать в свой рацион и те, кто придерживается диетического питания.

Хамса также является и источником полиненасыщенных жирных кислот, способствующих снижению уровня холестерина в сыворотке крови, уменьшающих риск образования тромбов, улучшающих липидный профиль. Помимо этого полиненасыщенные жирные кислоты предотвращают развитие злокачественных новообразований, заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек, а в случае возникновения этих заболеваний они способны существенно замедлить их прогрессирование.

Доказано, что хамса оказывает благотворное влияние на мужскую потенцию. В связи с этим диетологи советуют представителям сильного пола регулярно включать эту рыбу в свое меню.

Калорийность хамсы и ее состав

В хамсе содержится 2% жиров, 17,5% белков и 0% углеводов. Помимо этого в ней есть витамин PP, а также макро- и микроэлементы (хлор, сера, цинк, хром, фтор, молибден, никель, кальций, фосфор и др.).

Калорийность хамсы достаточно невысокая и составляет всего 88 ккал на 100,0 г продукта.

Соленая хамса

По своему внешнему виду и вкусу соленая хамса очень похожа на кильку. Отличается она от нее более нежным и розоватым мясом. Соленая хамса является любимым блюдом многих людей. Особенно вкусна она с отварным или запеченным в духовом шкафу картофелем.

Однако соленая хамса содержит в себе слишком много поваренной соли. Поэтому не следует особо увлекаться ей, чтобы не оказывать на мочевыделительную систему большую нагрузку. Людям, страдающим заболеваниями почек и/или сердечно-сосудистой системы следует вообще полностью исключить соленую хамсу из своего рациона.

Видео с YouTube по теме статьи:

Черноморская хамса – стайная (морская) пелагическая рыба, держится в поверхностных слоях воды в тёплое время года, а в зимнюю пору уже опускается на глубину 75–80 метров. Придерживается главным образом температуры воды от 8 до 28°. Западное стадо живёт у южного берега Крыма. К примеру, по весне основная масса перекочёвывает в северо-западный отрезок моря, а минимальная часть разносится по западной середине.


Черноморская хамса (анчоус) отличается от аналогичных форм вида следующими характеристиками:

Размеры меньше, чем у средиземноморских и атлантических форм, но больше, чем, допустим, у азовской, в среднем приблизительно 12 см, наибольшее — до 19–20 см, рост по сопоставлению с азовской более стремительный. Спина тёмно-синяя практически чёрного оттенка, однако, у других видов более красочного (из северо-западной части моря).

Место обитания

Черноморская хамса
широко распространена в чёрном море как в восточной, так и в западной зоне. В зимнее время у берегов Крыма до Севастополя, в незначительном количестве вдоль южного побережья до Алушты.

Немного биологии

Восточный косяк перезимовывает
у берегов Грузии, доля стада в регионе Новороссийска — Туапсе совместно с азовской хамсой, весной по кавказскому побережью масштабно простирается в восточной половине моря. В частности, во время зимовки ведёт крайне маломанёвренный образ жизни
.

Нерест порционный
, время размножения продолжается с мая по сентябрь. Осенью с началом похолоданий начинает собираться в косяки и приближается на зимовку к берегам. В октябре черноморская хамса, изредка в сентябре, оставляет самую мелководную и леденящую зону северо-западного участка моря. В верхних слоях воды в ноябре — декабре организовываются гигантские промысловые скопления в прибрежном участке южного Крыма и Грузии.

При предстоящем остывании поверхностных слоёв воды и обострении штормовых бурь косяки анчоуса отходят от берегов, приземляются на глубину 75–80 м и делают систематически суточные отвесные миграции в поверхностные (неглубокие) слои воды. Всего лишь в штормовые дни и в ночное время распределяются косяки на 10–15 м от поверхности. В наитеплейшие зимы косяки могут и не погружаться на глубину, однако, под воздействием штормов опускаются.

Исключение: косяки оставляют неглубокие слои воды только при понижении температуры воды до 8° и меньше. Кстати, как показали исследования посредством гидроакустических установок, придонный образ жизни непрерывен, тем не менее, не стоит упускать из виду и тот факт, что косяки в суровые зимы не ведутся. Только на дне держатся косяки, как никогда, в светлое время суток
.

Зимовка

Постоянные суточные передвижения на местах зимовки они свершают и при более высоких температурах, чем 7°. Поначалу косяки придерживаются верхних слоёв воды, глубина которых соответственно 26–45 м, в последующем, преимущественно в холодные и суровые зимы опускаются на глубину ещё ниже. Косяки на местах зимовки пребывают в движении и не формируют одного постоянного скопления. Сплошные скопления днём содержатся на глубине более 40 метров, в придонном слое воды вышиной 15–20 метров, к вечеру они передвигаются в верхние слои. В шквалистую погоду до глубины 21–25 метров от поверхности, а в безветренную — в поверхностный слой воды, создавая громадные скопления длиной до 1000–2000 метров.

Весна

Косяки главным образом распределяются в неглубоких слоях воды, это с марта по апрель, подступая к берегам и до истока весенних миграций (перемещений), держатся в скоплениях. У границ Грузии весенние миграции стартуют в конце марта — середине апреля и завершаются в мае. В апреле миграции случаются в основном над глубинами 7–10 м, в мае — подальше от берегов над 15–20 м, и косяки сильнее разрежены.

Северо-западная часть моря здесь передвижения завязываются в мае, а наибольшую активность проявляется в июне. У Крымских берегов размах хамсы не так инициативен, лишь заметно прослеживается в апреле — мае месяце. Во время весенних перемещений, пускаясь вдоль берегов и последовательно отходя от них, рассеивается для метания и откармливания, придерживаясь в верхних, особенно нагретых слоях воды. В апреле — мае происходят более внушительные скопления.

Нерест

У прибрежья Болгарии черноморская хамса обнаруживается в мае — июне или же в октябре — ноябре, скоплений зимних не замечено. Во время метания держится филировано, исключая северо-западный участок моря, где имеются скопления. Размножение совершается в течение долгого момента
, с мая, периодически с конца апреля по сентябрь, особо усиленно с июня по август, в прибрежном районе в первую очередь, чем в отдалении от берегов.

Икрометание стартует намного позднее, например (в западной половине моря), чем в восточной. Судя по месту обитания икринок, максимально массовый нерест проистекает в местах общественного созревания планктона — по всей северо-западной части моря, возле Керченского пролива, у юго-восточных границ Крыма и вдоль прибрежья Кавказа.

Икра вымётывается ранним утром, вечером, ночью по иным исследованиям, между полуночью и четырьмя часами утра, по третьим, в первой половине ночи, угасая к полуночи и завершаясь к часу ночи. Икрометание возникает при температуре воды 15–16°, порой 13–14°, повальный нерест случается при 19–26°, а также при 17–18°.

Продуктивность варьируется обычно от 9 (однолетки) до 23.5 (трёхлетки) тысяч икринок. У рыб длиной 7–14 см хранится от 11.7 до 31.4 тысяч икринок. Например, у рыб протяжённостью 11–12 см значится:

  • в одной порции — 9.4 тысяч овоцитов;
  • в двух — по 16.6;
  • в 3-х по 26.3.

Таким образом, первая порция собирает в среднем около 23%, вторая — 31% и третья — 46%.

Формирование икры черноморской хамсы при 18° продолжается сутки (Елизарова, 1936), по другим источникам (Дехник, 1959), при средней температуре 20. 5–20.7° — 41–45 час. При возрастании до 21.8°-36 час., до 23.7–23.8°-32 час. Мальки и личинки содержатся в поверхностных слоях воды до десяти метров. В августе — сентябре молодь подходит к побережью. Физиологическая зрелость наступает в возрасте 1-го года летом будущего года после вылазки из икры. Нерестует в течение жизни один, два, или же три раза.

Не слишком велика и продолжительность жизни
, ключевая масса в большинстве случаев достигает двух, минимальная часть трёх, не слишком заметная часть четырехгодовалого возраста (Майорова, 1939). Превалирование той или иной возрастной категории во всевозможные годы зависит от ряда факторов, определяющих численность, и подвержено немалым колебаниям, что, в свою очередь, оказывает большое влияние на масштабы и уловы. Ввиду огромной по сопоставлению с азовской хамсой растянутости метания, размеры к концу осени первого года жизни, достигает следующих отметок:

  • черноморская (хамса) — 35–105 мм;
  • азовская — 35–85 мм.

Рост рыбы хамсы
в первый год жизни более ретивый, что изрядно сказывается на их размерах в последующие годы, хотя приросты их и вовсе не отличаются. В течение года различная реакция на электрический свет обусловлена, прежде всего, физическим состоянием организма. Она положительна весной и в летне-осеннюю пору, но может замедляться в период нереста, что заметно прослеживается в момент миграций. С приходом осенних холодов отношение к световому потоку становится отрицательным. Интенсивность насыщения во всевозможные этапы жизни в течение года, безусловно, неодинакова.

Во время осенних и весенних перемещений и на зимовке черноморская хамса кормится меньше
, чем, например, в летний сезон. Активное питание хамсы наступает лишь в весенний период после восхождения в верхние слои воды, большей частью днём, в мелкодонных местах небольшими копеподами. В ночное время суток всего лишь переселенческими внушительными мизидами (ракообразными), например, в зонах с колоссальными глубинами — молоди консолидированными планктонными организмами (Sagitta, Pseudocalanus, Calanus).

Интенсивно кормиться рыба не прекращает
и во время нереста в основном тепловодными копеподами и кладоцерами. В осеннее время, в посленерестовый этап, насыщенность питания существенно не видоизменяется; помимо тепловодных планктонных организмов, кормится, в особенности и холодноводными организмами, но лишь, заметим, в глубоководных районах.

Сельдь – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Сельдь — рыба, которая водится в водах Тихого, Атлантического и Северно-ледовитого океанов (северная часть). Имеет статус ценной для промысла рыбы. В мире насчитывается более 60 видов рода сельдевых. Среди них как обычная селедка, так и килька, салака, хамса и тюлька. Условно эту рыбу можно разделить на две категории: нежирная и жирная.
Содержание жира в рыбках первой категории не превышает 20%, к ней относятся такие сорта, как атлантическая, балтийская, тихоокеанская, пузанка, камчатская, беломорская, североморская, мурманская, охотская, сахалинская, волжская, днепровская, донская, долгинская. Все эти сорта селедки, благодаря меньшему содержанию жиров, показаны людям с лишним весом или ожирением на разной стадии. Если, конечно, говорить о несоленой селедке.
К жирным сортам относятся залом, креченская, полярная, исландская, жупановская, олюторская и дунайская. Жирность составляет около 30% и, в отличие от нежирных сортов, в такой рыбе содержится больше полезных аминокислот (в частности Омега-3).
Наиболее популярной является атлантическая сельдь. Вес тушки доходит до полкило, а в длине она может составлять около 45 сантиметров. У нее очень нежное мясо и неповторимый рыбный аромат, который ни с чем не спутаешь. Да и внешне она довольно узнаваема, и здесь сорт особо роли не играет. Вытянутое тело, которое с боков сжимается, а у живота образуется небольшой треугольный выступ, чешуя средних размеров, приятный серебристый цвет и темная спинка.

Секреты и способы приготовления

Обычно селедка подается либо соленой, либо маринованной. Тем не менее, ее не только употребляют в сыром виде (в Нидерландах), но и добавляют в пироги, салаты, горячее, супы и закуски.

Самое знаменитое блюдо, которое в первую очередь приходит в голову — селедка под шубой. Без нее не обходится ни один новогодний стол. И если вам надоела обычная версия шубы, то попробуйте завернуть ее в рулет. Для этого на пищевую пленку все ингредиенты для салата выкладываются в обратном порядке и потом аккуратно закручиваются в ролл. Для облегчения задачи можно использовать коврик-циновку.

Но не только шубу делают с селедкой. Существует множество других салатов с этой рыбой. Очень удачно сочетается она с яблоками (особенно с кислыми сортами типа Гренни) и сметаной, а также с огурцом, болгарским перцем сельдереем и твердым сыром. Из известных сочетаний можно вспомнить вареную картошечку и маринованный в уксусе лук. Мало кто знает, но эта комбинация зародилась в Норвегии.

Необычна на вкус эта рыбка в жареном виде. Филе очищают от костей, панируют в муке и просто жарят на растительном масле. Получаются золотистые хрустящие кусочки. На Дону выпотрошенную, отделенную от головы и очищенную рыбу жарят целиком. Хороша также уха из свежей сельди, лука и картофеля.

Запеченную с лимоном в фольге сельдь можно смело подавать на праздничный стол — уж очень нарядно она выглядит. Запекают как просто с растительным маслом, так и на подушке из лука, морковки и майонеза. Не менее достойным украшением стола будет пирог с сельдью. Его можно сделать хоть с дрожжевым, хоть с заливным, хоть со слоеным тестом и самыми разными начинками.

Полезные и вредные свойства
Польза

Внимание! Речь идет о свежей сельди!

Благодаря своему составу сельдь способствует:

  • предотвращению заболеваний сердечно-сосудистой системе;

  • уменьшению риска возникновения тромбов в сосудах;

  • уменьшению уровня холестерина в крови;

  • увеличению антиоксидантов в организме;

  • повышению иммунитета;

  • предотвращению астмы.

Вред
Большое количество солей препятствует выводу вредных веществ с жидкостью. Из-за этого она противопоказана:

  • людям с повышенным давлением;

  • людям, с заболеваниями почек;

  • страдающим от отечности.

Состав и калорийность
В составе этой рыбы присутствуют фосфор, йод, магний, калий, натрий, фтор, Омега-3 кислоты. Витамины в составе тоже имеются: РР, В12, D и А. В 100 гр. свежей сельди — 161 ккал.

состав, польза и вред, как посолить хамсу

Хамса соленая – популярный и доступный продукт, который используется в качестве закуски.

Хамса – разновидность анчоусов, обитающая в прибрежной зоне Атлантического океана, Средиземного и Черного морей. Длина хамсы не более 20 см. Рыбешка имеет серебристый окрас боков и черно-серую спину. Вдоль всей тушки хамсы по бокам прослеживается узкая полоска с отчетливым металлическим блеском. Мясо рыбы розового оттенка.

Состав

Океаническое происхождение хамсы соленой обуславливает содержание незаменимых микроэлементов и минералов для нормального функционирования организма человека:

  • кальций;
  • фтор;
  • железо;
  • йод;
  • цинк;
  • фосфор;
  • рибофлавин;
  • тиамин.

Польза

Хамса соленая – низкокалорийный продукт, который можно включать в рацион без опасения набрать лишние килограммы. По питательным свойствам и содержанию белка хамса соленая может конкурировать с говядиной, при этом она легче усваивается организмом.

Полиненасыщенные жирные кислоты в составе хамсы соленой участвуют в процессе нормализации уровня холестерина, тем самым сокращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных образований.

Вред

Несмотря на целый ряд неоспоримых полезных свойств хамсы соленой она содержит значительное количество соли, поэтому категорически противопоказана для включения в рацион людям с заболеваниями почек. Продукт также оказывает значительную нагрузку на мочевыделительную систему, поэтому абсолютно всем не рекомендуется его частое употребление.

Применение в кулинарии

Хамсу соленую принято подавать в охлажденном виде вместе с овощным гарниром, например, запеченным или отварным картофелем. Хамсу соленую можно есть вместе с косточками, которые являются главными источниками фосфора и кальция в продукте.

Также данный продукт может использоваться в качестве ингредиента для приготовления для салатов и канапе.

Интересно! Наши предки по достоинству оценили вкус нежного филе хамсы с легким горьким привкусом и засаливали ее в специальных чанах. Также из этой рыбы изготавливался кислый соус гурум.

Как приготовить в домашних условиях

Приготовить хамсу соленую в домашних условиях не составит большого труда. Процесс аналогичен промышленному производству, однако сомнений в качестве и свежести самостоятельно приготовленного продукта у вас не возникнет.

1 кг почищенной и тщательно промытой хамсы укладывают в емкость, солят и отправляют на несколько часов в холодильник.
По их истечению скопившуюся жидкость сливают, а хамсу укладывают слоями, пересыпая их йодированной солью. Количество соли берем на свой вкус.

Для большей пряности можно также добавить специи: душистый перец, тмин, листья лавра и смородины. Верхний слой посыпать солью специями не нужно. Он должен остаться сухим. Подготовленную рыбу отправляем в холодильник. Через 7 дней хамса соленая будет готова.

Важно! Приготовленную самостоятельно хамсу соленую можно хранить в холодильнике не более 25 дней!

Солить хамсу можно нечищеной, но в этом случае срок ее хранения сократиться в 2 раза.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Польза соленой рыбы | alianc.su

Один из самых популярных способов приготовления рыбы для длительного хранения – засолка. Так делают продукт в промышленных масштабах. Существует много рецептов для домашней готовки тушки. Любимая многими, как действует на человеческий организм соленая рыба, польза и вред от нее какие? 

Какая соленая рыба бывает 

Соль значительно продлевает длительность хранения морепродуктов и речных обитателей, изменяет их вкусовые качества. Исчезает специфический рыбный запах, консистенция готовой соленой рыбы становится нежной и сочной.  

Для засолки подходит морская и речная рыба. В зависимости от насыщенности посолочной смеси продукт подразделяют на: 

  • слабосоленый; 
  • сренесоленый; 
  • крепкосоленый. 

Концентрация соли варьируется от 6% до 14% и выше. В процессе посола добавляют сахар, могут использовать различные специи – перец, гвоздику, лавровый лист, другие. В этом случае получают рыбу пряного посола. 

Обработке подвергают целые тушки, обезглавленные, нарезанные кусками, потрошеные, филе разного вида. Ассортимент соленой продукции огромен, почти все виды рыб могут подвергать посолу: 

  • сельдь; 
  • мелкая рыбешка – килька, хамса, тюлька и другие; 

  • красная рыба – форель, лосось, семга, кета и прочие; 
  • сиговые породы – омуль, пелядь, ряпушка и другие; 
  • скумбрия; 
  • другие породы рыб. 

Особенно велика польза соленой красной рыбы. В продукте с малым содержанием соли сохраняются все полезные микроэлементы, не разрушается витаминный состав. Ее можно употреблять в пищу при диетическом питании, различных недугах. 

Способы посола бывают сухими, в рассоле, тузлуке (крепком солевом растворе). Особенно вкусная получается слабосоленая рыбка. Чем выше консистенция соли, тем больше ухудшается качество продукта, но продлевается его срок хранения.  

Польза и вред продукта 

Есть научные доказательства полезности соленой красной и рыбы с белым мясом. По сути данный продукт не подвергается термической обработке, поэтому он обладает качественным составом свежей рыбы. Калорийность зависит от породы, которая подверглась засолке. Энергетическая ценность немногим будет отличаться от исходного сырья. 

Наиболее сбалансирована по гастрономическим свойствам слабосоленая рыба, польза и вред у нее практически несопоставимы. Почти все плюсы смещаются в сторону достоинств деликатеса. Особенно полезна в рационе малосоленая продукция для поддержания эластичности сосудов, кожи, состояния волос, ногтей. 

Полезные свойства: 

  • большой процент содержания белка; 
  • низкая калорийность; 
  • высокое содержание витамина А, особенно в рыбьем жире; 
  • легкая усваиваемость мяса рыбы организмом человека; 
  • высокие питательные свойства, сопоставимые с мясом животных и птиц; 
  • целый набор необходимых для жизнедеятельности людей состав микроэлементов, аминокислот и витаминов. 

Вред соленой рыбы заключается в высокой концентрации соли. Это нужно учитывать при введении в рацион продукта, стараться другие блюда готовить и подавать на стол без подсаливания. 

Другая опасность морепродуктов – возможная аллергия на них. Не все люди могут переносить употребление рыбной продукции без последствий для здоровья. 

Внимательнее нужно относиться к засолке речной рыбы. Часто пресноводные обитатели населены паразитами. В этом случае поможет только длительная термическая обработка. 

Витаминный состав продукта 

Рыбная продукция богата витаминным составом. Им в полной мере обладает и соленая красная рыба польза и вред, которой сопоставима со свежим сырьем. Все виды соленых морских и пресноводных обитателей оказывают на организм человека благотворное воздействию, благодаря наличию витаминов и других полезных веществ: 

  • витамин РР или никотиновая кислота – она рекомендуется людям с кожными заболеваниями, способствует очищению крови;  
  • витамин А – его дефицит провоцирует ухудшение зрения, быструю утомляемость, он необходим для ведения активного образа жизни; 
  • витамины группы В – они участвуют в регулировании уровня сахара в крови, помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта; 
  • витамин D или кальциферол – жизненно необходим, особенно при недостатке солнечного света, он стимулирует синтез гормонов, участвует во всех обменных процессах организма, ускоряет усвоение кальция.  

Помимо витаминного состава в рыбе есть полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9. Чем жирнее порода, тем больше в ней содержится полезных кислот. Данные элементы участвуют в работе всех органов человека: печени, сердца, кровеносной, пищеварительной, нервной, репродуктивной системах. Они необходимы для профилактики онкологических заболеваний, укрепляют сосуды, иммунную систему. 

Особенную пользу дает организму мясо рыбы из отряда осетровых. Хорошо включать в рацион красную рыбу – соленое филе сёмги, форели, лосося и других особей.

 Одна из разновидностей соленой – сушеная рыбка. Продукт получают путем полного обезвоживания засоленного сырья. Соленая сушеная рыба, польза и вред у нее такой же, как соленого продукта, лучше всего сочетается с пивом и другими напитками.  

Большой ассортимент сушеных и вяленых морепродуктов предлагает оптом магазин «Альянс». Здесь представлены товары от проверенных производителей, с сертификатами качества, по низкой цене.

Таблица калорийности — рыба и морепродукты

Акула катран 19.9 7 0 142
Акульи плавники 21 4.8 0 130
Амур белый 18.6 5.3 0 134
Амур чёрный 17.5 2 0 88
Анчоус атлантический 20.1 6.1 0 135
Анчоусная паста 26 16 4 280
Анчоусы консервированные 20.1 6.1 0 135
Аргентина 17.6 2 0 88
Барабулька (султанка) 19.4 3.8 0 117
Белоглазка 17.5 2 0 88
Белорыбица 17.5 2 0 88
Белуга бланшированная 23.3 15.6 0 234
Белуга свежая 21 0.7 0 147
Белуга сушеная 69.9 5.3 0 327
Бельдюга 17.5 2 0 88
Берикс 20.3 0.8 0 88
Бестер 21 0.7 0 147
Бопс (Полосатик) 15.3 1.5 0 79
Бротола 19.4 1.6 0 92
Бычки в томатном соусе 17.5 2 0 88
Бычок 17.5 2 0 88
Венерка 14.7 1 3.6 86
Визига 1.2 0.1 6 28
Вобла вяленая 46.4 5.5 0 235
Вобла копчёная 31.1 6.3 0 181
Вобла свежая 18 2.8 0 97
Водоросли бурые 1.7 0.6 8.3 43
Водоросли зелёные 1.5 0 5 25
Водоросли красные 1.5 0 5 25
Водоросль вакаме 3 0.6 8.6 45
Водоросль далс 1.5 0 5 25
Водоросль ирландский мох (карраген) 1.5 0.2 11 49
Водоросль кантен 0.5 0 6.3 26
Водоросль комбу 8.3 8.3 10 77
Водоросль лиму 1.7 0.2 4.3 25
Водоросль нори 46.1 0.1 41 349
Водоросль порфира 5.8 0.3 4.8 35
Водоросль спирулина 4.2 2.5 9.9 79
Водоросль ульва 1.9 0 3.8 25
Водоросль уми будо 1.5 0.4 4.8 25
Водоросль фукус 3 0.6 8.6 35
Гладкоголов 8 1.9 0 49
Голавль 17.8 5.6 0 127
Голец 22.4 5.7 0 135
Горбуша горячего копчения 23.2 7.6 0 161
Горбуша жареная в кляре 17.1 16.4 15.2 281
Горбуша запеченная в шубе 13.2 13.1 3.2 184
Горбуша маринованная 20.9 5.8 0 136
Горбуша натуральная Балт-Фиш Плюс 15 1.5 0 75
Горбуша натуральная Русский рыбный мир 21 6 0 138
Горбуша отварная 22.9 7.8 0 168
Горбуша свежая 20.5 6.5 0 142
Горбуша солёная 22.1 9 0 169
Горбыль 22.5 6.3 0 153
Групер (мероу) 24.8 1.3 0 118
Густера 15.1 2.4 0 97
Дорадо 18 3 0 96
Ёрш 17.5 2 0 88
Желтохвост (лакедра) 21 16 0 240
Желтый полосатик 17.5 2 0 88
Желтый полосатик сушеный 50 7.5 0 267
Жерех 18.8 2.6 0 98
Зубан 18.8 6.3 0 131
Зубатка жареная 22.2 11.5 4.1 209
Зубатка запеченная 7.4 8.8 6.8 137
Зубатка отварная 15.5 5.8 0 114
Зубатка пёстрая 19.6 5.3 0 126
Зубатка полосатая 16 5 0 109
Икра 36 10.2 0 123
Икра Балтийский берег красная имитированная слабосоленая лососевая 2 9 1 85
Икра Балтийский берег черная имитированная слабосоленая 0 1 1 13
Икра белужья зернистая 27.2 14.2 0 237
Икра виноградных улиток 16.1 1.4 2 90
Икра горбуши зернистая 31.2 11.7 0 230
Икра жёлтая (частиковая) 17.5 2 0 88
Икра из морских водорослей Здоровье (красная) 0.4 2 2.5 30
Икра из морских водорослей Здоровье (черная) 0.4 2.5 4 40
Икра искусственная 1 5 2.6 64
Икра кеты зернистая 31.6 13.8 0 251
Икра консервированная 19 11 1 179
Икра летучей рыбы (тобико) 13 3.1 10 92
Икра лещевая пробойная 24.7 4.8 0 142
Икра лососевая зернистая 32 15 0 263
Икра масаго 22 6 1 140
Икра минтаевая пробойная 28.4 1.9 0 131
Икра минтаевая пробойная соленая 23 4 0 128
Икра мойвы Санта Бремор классическая 8.1 38.6 0 365
Икра мойвы Санта Бремор подкопчённая 9.3 38.3 0 382
Икра мойвы Санта Бремор с копчёным лососем 8.8 36.9 0 367
Икра мойвы Санта Бремор с креветкой 8.1 37.9 0 374
Икра мойвы Санта Бремор тресковая 8.4 37.9 0 375
Икра моллюсков 13.8 4.3 2.5 104
Икра морских ежей 13.8 4.3 2.5 104
Икра осетровая зернистая 28 9.7 0 203
Икра осетровая паюсная 36 10.2 0 236
Икра осетровая пробойная 36 10.2 0 235
Икра палтуса 20 3 0 107
Икра сазана 18.5 12.5 1 179
Икра севрюжья зернистая 28.4 11.9 0 221
Икра сельди 31.6 10.3 0 222
Икра судака 17.5 2 0 88
Икра толстолобика 8.8 6.2 12.9 137
Икра трески 24 0.2 0 115
Икра трески консервированная 19 11 1 179
Икра щучья 17.3 2 0 87
Икра ястычная 17.5 2 0 88
Кальмары (кольца сушеные) 49.1 1.9 3 226
Кальмары (щупальца в маринаде) 70 1 3 301
Кальмары (щупальца сушеные) 70 1 3 293
Кальмары жареные 14.2 13.4 1.8 188
Кальмары Капитан вкусов натуральные порционные 15 1 1.7 76
Кальмары консервированные 20 2 0 105
Кальмары маринованные 20 2.1 1.8 106
Кальмары отварные 21.2 2.8 2 122
Кальмары с гриля 21.8 2.9 2.1 115
Кальмары свежие 19 2.5 1.8 98
Кальмары сушеные 62 2 5 286
Камбала горячего копчения 22 11.6 0 192
Камбала жареная 16.8 15.1 4.7 223
Камбала отварная 18.3 3.3 0 103
Камбала свежая 16.5 1.8 0 83
Каракатица 16.2 0.7 0.8 79
Каракатица (чернила) 16.2 0.7 0.8 79
Карась маринованный 15.5 8.2 0.6 136
Карась отварной 20.7 2.1 0 102
Карась свежий 17.7 1.8 0 87
Карп жареный 18.3 11.6 4.5 196
Карп консервированный 13.6 8.7 1.4 138
Карп маринованный 13.6 8.7 1.4 138
Карп отварной 16 3.7 2 102
Карп свежий 16 5.3 0 112
Кета свежая 22 5.6 0 138
Кета соленая 24.3 9.6 0 184
Кефаль отварная 19 4.3 0 115
Кефаль свежая 21 0.4 0 124
Кефаль чёрная (лобан) 19.3 3.8 0 117
Кижуч 21.6 6 0 140
Килька балтийская 14.1 9 0 137
Килька горячего копчения 21.3 8.5 0 162
Килька каспийская 18.5 13.1 0 191
Килька консервированная 12 11 3.1 159
Килька обжаренная в томатном соусе 14 12 4.5 182
Килька пряного посола 14.8 10.5 0 154
Килька соленая 17.1 7.6 0 137
Китовое мясо 22.5 3.2 0 119
Клыкач 14.4 16.1 0 202
Коктейль из морепродуктов в масле 9.3 31 1 319
Коктейль из морепродуктов в рассоле 10 1.5 1.3 59
Коктейль морской в масле 29.8 4.3 3.5 172
Коктейль морской замороженный 2.1 3.6 1.8 124
Коктейль морской Каждый день 16 2.5 0 83
Конгрио 19.1 1.9 0 94
Корюшка 15.4 4.5 0 102
Котлеты из трески 12.6 5.9 15 164
Краб голубой 18.1 1.1 0 87
Краб камчатский 18.3 0.6 0 84
Крабовая колбаса 15.2 0.9 6.8 99
Крабовое мясо 6 1 10 73
Крабовое мясо Мирамар 15.4 6.9 4 140
Крабовое мясо Санта Бремор 4.9 1.7 12.3 84
Крабовые палочки 6 1 10 73
Крабовые палочки Vici Имитация из сурими (замороженные) 6.4 1 18 107
Крабовые палочки Vici сочные 6 1 10 73
Крабовые палочки Меридиан для салата 7.5 4.8 13.4 130
Крабовые палочки Меридиан охлажденные 7.6 0.4 13.8 90
Крабовые палочки Меридиан с мягким сыром с белыми грибами 10 4.4 10.2 120
Крабовые палочки Меридиан с мягким сыром с чесноком и зеленью 10 4.4 10.2 120
Крабовые палочки Меридиан Снежный краб 15.4 6.9 4 140
Крабовые палочки Мирамар 15.4 6.9 4 140
Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб 8.9 1 6.3 70
Крабы консервированные 18.7 1.1 0.1 85
Крабы отварные 16 3.6 0 96
Красноглазка 21.9 4.2 0 125
Краснопёрка 18.3 3 0 100
Креветки Polar Premium свежемороженые 17 1.2 1 80
Креветки консервированные 17.8 1.1 0 81
Креветки Королевские 18.3 1.2 0.8 87
Креветки маринованные 12.2 1.3 0 60
Креветки отварные 18.9 2.2 0 95
Креветки очищенные замороженные 14 1 0 60
Креветки свежие 22 1 0 97
Креветки Тигровые 19.2 0.6 0 89
Кукумария 7.3 0.6 0 35
Кумжа 16.7 3.6 0 104
Лангуст (мясо шеек) 17.5 2 0 88
Лангустин 20.6 1.5 2.4 112
Ледяная рыба 17.7 2.2 0 90
Лемонема 15.9 0.4 0 67
Летрин 20.2 0.4 0 84
Летучая рыба 15.5 1.8 0 87
Лещ вяленый 42 5.9 0 221
Лещ горячего копчения 32.8 4.5 0 172
Лещ морской 21.3 6.4 0 105
Лещ отварной 20.9 4.7 0 126
Лещ свежий 17.1 4.1 0 105
Лещ холодного копчения 29.7 4.6 0 160
Лимонелла 17.6 1 0 79
Линь 7 1.8 0 40
Лобстер 18.8 0.9 0.5 90
Лососевый фарш 19 6 0 130
Лосось консервированный 20.6 6.3 0 144
Лосось копчёный 21.5 8.4 0 162
Лосось Королевский свежий 20.3 11.7 0 187
Лосось маринованный 21 17 0 237
Лосось с гриля 20.7 22.3 0.6 283
Лосось свежий 19.8 6.3 0 142
Лосось солёный 23 13 0 209
Лосось соте 21.1 31.4 4.1 379
Лосось филе слабосоленое 21.1 16.7 1 233
Луфарь 19.7 3.4 0 109
Макрель 20.7 3.4 0 113
Макрурус 13.2 0.8 0 60
Марлин 20.1 3.6 0 112
Масляная рыба 18.8 4.2 0 112
Масляная рыба копченая 18 12 0 180
Махи-махи (корифена) 18.5 0.7 0 85
Мерланг 17.5 2 0 88
Меч-рыба 19.7 6.7 0 144
Мидии жареные 11.2 1.6 0 59
Мидии консервированные 17.5 2 0 88
Мидии маринованные 7 1.1 7.2 67
Мидии отварные 9.1 1.5 0 50
Минога 17.5 2 0 88
Минога маринованная 17.5 2 0 88
Минтай (печень) 6 50 0 474
Минтай (филе) 16 1 0 72
Минтай в кляре 17.1 16.4 15.2 281
Минтай отварной 17.6 1 0 79
Минтай под маринадом 13.5 12.6 11 211
Минтай свежий 15.9 0.9 0 72
Мойва весенняя 13.1 7.1 0 116
Мойва жареная 20 30.3 4.2 369
Мойва копченая 18 22 0 270
Мойва маринованная 13.8 18.1 0 217
Мойва осенняя 13.6 18.1 0 217
Мойва свежая 13.4 11.5 0 157
Мойва соленая 13.6 18.1 0 217
Моллюски 16.7 1.1 0 77
Молоки рыбьи 16 2.9 0 90
Мольва (морская щука) 18.9 0.6 0 87
Морепродукты 15.5 1 0.1 85
Морепродукты консервированные 10 1.7 1.3 61
Морепродукты Меридиан с заправкой для салата 10.2 1.6 2.9 65
Морская капуста 0.8 5.1 0 49
Морская капуста маринованная 1 5 3 61
Морская капуста сушеная 31.5 21.8 38.1 476
Морское ухо 16.7 1.1 0 77
Морской гребешок 17 2 3 92
Морской дракон 15.3 1.5 0 79
Морской еж 13.8 4.3 2.5 84
Морской желудь балянус 17.5 0.1 0 80
Морской петух 18 2.7 0 161
Муксун 17.5 2 0 88
Мясо криля 17.5 1.8 2.8 97
Навага 16.1 1 0 73
Навага беломорская 19.2 1.6 0 91
Навага дальневосточная 15.1 0.9 0 68
Налим (печень) 4.2 65.7 1.2 613
Налим отварной 21.4 0.7 0 92
Налим свежий 18.8 0.6 0 80
Нельма 22.3 2.8 0 115
Нерка 20.3 8.4 0 157
Нототения 15.7 9.5 0 148
Окунь морской горячего копчения 23.5 9 0 175
Окунь морской отварной 19.9 3.6 0 112
Окунь морской свежий 15.3 1.5 0 79
Окунь морской тушеный 10.9 6.6 4.2 120
Окунь речной жареный 20.6 9.1 4 180
Окунь речной запечённый 6.8 4.7 8.4 103
Окунь речной припущенный 19.5 3.5 0 109
Окунь речной свежий 18.5 0.9 0 82
Окунь речной фаршированный 14.9 6.1 3.9 130
Окунь черный морской свежий 18.1 3.3 0 103
Омуль свежий 17.5 2 NA 88
Осётр жареный 16 17.4 13.2 273
Осётр отварной 17.7 12 NA 179
Осётр припущенный 17.8 11.9 0 179
Осётр свежий 16.4 10.9 0 163
Осьминог 18.2 0 0 73
Осьминог консервированный 21 5.2 4 135
Осьминог маринованный 18.2 0 0 73
Осьминог мини 14.9 1 2.2 82
Палтус отварной 14 17.8 0 216
Палтус свежий 18.9 3 0 102
Пангасиус 15 3 NA 89
Паста Крем-Фиш Треска 8 30 3 310
Пеламида 22.4 14.2 0 217
Пеленгас 18 5 0 84
Пикша 17.2 0.2 0 71
Плотва свежая 17.5 2 0 88
Путассу 16.1 0.9 NA 72
Рагу Устькамчатрыба из тихоокеанских лососёвых рыб 18 11 0 171
Раки морские вареные 20.5 0.7 0.3 90
Раки морские свежие 18.8 1.3 0.5 89
Раки речные вареные 20.3 1.3 1 97
Раки речные свежие 15.5 1 1.2 76
Рапана 16.7 1.1 0 77
Риет Меридиан лососевый с каперсами и укропом 19.6 2.2 2.8 107
Риет Меридиан лососевый с творогом 19.5 2.2 2.7 110
Ротан 17.5 2 0 88
Рыба вяленая 17.5 4.6 0 139
Рыба копченая 26.8 9.9 0 196
Рыба маринованная 1.7 3 11.4 82
Рыба соленая 19.2 2 0 190
Рыба сушеная 52.4 5.8 3.3 275
Рыба-попугай 18.7 24 0 270
Рыба-сабля 19.3 3.2 0 106
Рыбец 17.5 2 0 88
Рыбная строганина 34.3 3.9 0.5 172
Рыбное филе 15.2 3.5 0 91
Рыбные бургеры 12 0.8 19 131
Рыбные консервы 17.5 2 0 88
Рыбные палочки замороженные 9.5 8.7 22.4 206
Рыбные полуфабрикаты 12.5 6.7 14.7 209
Рыбный балык 20.4 12.5 0 194
Рыбный рулет 11.8 7.5 9.7 139
Рыбный стейк 12.8 6 12 155
Рыбный фарш 16 0.6 0 69
Ряпушка 17.5 2 0 88
Сазан азовский 18.4 5.3 NA 121
Сазан каспийский 18.2 2.7 NA 97
Сайда 19.4 0.9 0 92
Сайра бланшированная в масле 18.3 23.3 NA 283
Сайра консервированная 17.5 2 0 88
Сайра Рыбный остров тихоокеанская натуральная с добавлением масла 18 23 0 279
Сайра свежая 18.6 12 NA 182
Салака копчёная 25.4 5.6 NA 152
Сарган черноморский 16.5 5.3 0 100
Сардина атлантическая с добавлением масла 19 18 NA 238
Сардина в масле 24.1 13.9 NA 221
Сардина в томатном соусе 17 9.9 1.4 162
Сардина отварная 20.1 10.8 NA 178
Сардина свежая 20.6 9.6 NA 169
Севрюга в томатном соусе 16.1 11.5 2.8 179
Севрюга свежая 17 11.8 NA 160
Сельдь в растительном масле 16.4 26.5 NA 301
Сельдь в сметане 5.5 6.2 5.3 97
Сельдь в томатном соусе 13.8 9.7 4.6 159
Сельдь горячего копчения 21.8 14.3 NA 215
Сельдь консервированная 17.5 2 0 88
Сельдь маринованная 16.5 12.6 3.4 192
Сельдь свежая 16.3 10.7 NA 161
Сельдь соленая 19.8 15.4 0 217
Сёмга (брюшки) 25 24 0 310
Сёмга (хребты) 20 8.1 0 153
Сёмга копченая 22.5 12.5 0 202
Сёмга на гриле 21.8 14.1 NA 230
Сёмга на пару 19.3 14 NA 197
Сёмга отварная 22.5 12.5 NA 189
Сёмга свежая 21.6 6 NA 140
Сёмга слабосоленая Русское море филе-кусок 22 12 NA 195
Сибас 18 3 NA 99
Сиг 19 7.5 NA 144
Скат 24 1.6 0 110
Скат (крылья) 24 1.6 0 111
Скумбрия в масле 13.1 25.1 NA 278
Скумбрия горячего копчения 22.1 23.8 4.1 317
Скумбрия консервированная 14.4 28.9 0 317
Скумбрия копченая 20.7 15.5 0 221
Скумбрия маринованная 12.8 8.3 3.7 142
Скумбрия на пару 18 13.2 NA 191
Скумбрия отварная 19.6 14.7 NA 211
Скумбрия свежая 18 13.2 0 191
Скумбрия соленая 18 13.1 0 194
Солнечник 18.9 2.2 0 95
Сом маринованный 11.4 7.4 0.2 116
Сом отварной 18.4 13.6 NA 196
Сом припущенный 18.2 5.4 NA 121
Сом свежий 16.8 8.5 NA 143
Ставрида в масле 15.6 27.4 NA 309
Ставрида в томатном соусе 14.8 2.3 7.3 110
Ставрида жареная 20.3 10.5 3.7 190
Ставрида отварная 20.6 5.6 NA 133
Ставрида припущенная 19.6 4.8 NA 122
Ставрида свежая 19 5 NA 119
Ставрида холодного копчения 17.1 2.8 NA 94
Стерлядь копченая 17.5 2 0 88
Стерлядь свежая 17 6.1 NA 122
Судак отварной 21.3 1.3 NA 97
Судак припущенный 19.6 1.2 NA 89
Судак свежий 19.2 0.7 NA 84
Судак фаршированный 13.7 6 8.7 144
Сурими 15.2 0.9 6.8 99
Таймень 17.5 2 0 88
Талисман 15.7 3 NA 90
Тарань 17.5 2 0 88
Терпуг 17.8 3.4 NA 102
Терпуг зубатый 17.6 9.5 NA 85
Тиляпия 20.1 1.7 0 96
Тиляпия (филе) 20.8 1.7 0 96
Тиляпия жареная 26.1 2.6 NA 128
Толстолобик белый свежий 19.5 0.9 0.2 86
Толстолобик маринованный 9.9 10.3 3.3 146
Трепанг 7.3 0.6 0 34
Трепанг варёный 9 0.7 NA 42
Трепанг жареный 9 0.7 NA 41
Треска (печень в масле) 4.2 65.7 1.2 613
Треска (печень натуральная Беринг) 9 43 1 400
Треска горячего копчения 26 1.2 NA 115
Треска жареная 23 0.1 NA 111
Треска запечённая 6 3.7 8 90
Треска консервированная 22.7 0.9 0 105
Треска копченая 22.1 0.5 NA 94
Треска отварная 17.8 0.7 NA 78
Треска с гриля 22.1 9.1 0.6 172
Треска свежая 17.7 0.7 NA 78
Треска соленая 23.1 0.6 NA 98
Треска тушеная 9.7 5.1 3.9 101
Треска чёрная (угольная рыба) 12.2 16.9 0 201
Тридакна (морская цикада) 16.7 3.6 0 104
Трубач 17.1 0.4 2.8 24
Тунец (стружка) 81.2 1.8 0.6 434
Тунец 5 морей в собственном соку 20.2 0.4 NA 88
Тунец в растительном масле 27.1 9 NA 190
Тунец в собственном соку 21 1.2 0 96
Тунец копченый 24.4 4.6 0 139
Тунец свежий 23 1 0 101
Тунец соленый 24.5 4.5 0 139
Тюлька 17.5 2 0 88
Тюлька соленая 19.2 12.6 0 191
Тюрбо 18.2 1.3 0 85
Угорь копчёный 17.9 28.6 NA 326
Угорь морской свежий 19.1 1.9 NA 93
Угорь свежий 14.5 30.5 NA 332
Удильщик 14.8 1 0 68
Устрицы отварные 14 3 NA 95
Устрицы свежие 14 6 0.3 95
Форель 19.2 2.1 0 97
Форель в масле Делси 22 15 NA 223
Форель консервированная 18 10 0 162
Форель копчёная 26 3.1 0.5 132
Форель морская свежая 20.5 4.3 NA 157
Форель отварная 15.5 3 NA 89
Форель радужная 20.5 3.5 0 119
Форель слабосолёная 20.6 10.1 NA 186
Форель слабосолёная жирная 23 15 NA 227
Фугу 16.4 1.6 0 108
Хамса соленая 21.2 9 NA 166
Хариус 17.5 2 0 88
Хек (филе) 16.5 1.8 0 82
Хек жареный 14.3 3.9 2.5 105
Хек отварной 18.5 2.3 0 95
Хек свежий 16.6 2.2 0 86
Хоки 19.2 0.3 0.1 75
Хоккигай 16.7 1.1 0 77
Чавыча 19.1 8 0 148
Чехонь 17.5 2 0 88
Чир (щокур) 17.5 2 0 88
Чукучан 16.7 2.3 0 92
Шемая 17.5 2 0 88
Шип 16.4 10.9 0 164
Шпротный паштет 12 14 5.3 195
Шпроты 17.4 32.4 0.4 363
Щука в томатном соусе 14.2 4 3.6 108
Щука маринованная 10.5 0 1.4 55
Щука отварная 21.3 1.3 NA 98
Щука припущенная 19.6 1.2 NA 90
Щука свежая 18.4 0.8 NA 82
Щука фаршированная 13.3 6 8.4 141
Юкола 25 5 0 145
Ябби 16 0.9 0 77
Язык морской 10.3 5.2 NA 88
Язык морской жареный 20 30.3 4.2 369
Язь свежий 18.2 1 NA 81

Рецепт и питание анчоусов | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Маленькие, вонючие и очень ароматные анчоусы — это больше, чем просто поляризационная начинка для пиццы. Эта маленькая серебристая рыба — один из самых экологически чистых морепродуктов и, кроме того, очень питательна. Анчоусы богаты белком, полезными жирами омега-3, кальцием, железом и цинком. После излечения они также содержат много натрия. Хотя анчоусы можно найти в свежем виде, они обычно вылечены в соли, а затем упакованы в масло или соль или превращены в пюре.В этой форме они имеют невероятно концентрированный соленый, рыбный вкус умами. Съев их, большинство кошек захотят с вами целоваться. Этот эффект не может передаваться на человека.

Обзор

Полярная пицца, возглавляющая мнения с момента зарождения … пиццы, — это вонючая рыбка, известная как анчоус.

Анчоусы — это разновидность мелких соленых рыб с жирной водой. Их много в средиземноморских регионах, но они также встречаются в умеренных соленых водах по всему миру.

Анчоусы, находящиеся на нижнем уровне пищевой цепи (анчоусы питаются только планктоном и другой мелкой, недавно вылупившейся рыбой), являются одной из самых питательных и устойчивых рыб.

Хотя иногда анчоусы доступны в свежем виде, чаще всего их можно вылечить.

Вскоре после вылова анчоусы выпотрошиваются, а затем упаковываются в большие бункеры, сильно усыпанные солью, где их оставляют для отверждения на шесть-восемь месяцев. Этот процесс сохраняет и смягчает рыбу и создает насыщенный, соленый и интенсивно рыбный вкус, характерный для анчоусов.

После отверждения анчоусы фасуют в соль или масло или перетирают в пасту.

Именно в этот момент анчоусы попадают в пиццу для людей с особыми вкусами.

Идентификационный номер

Свежие анчоусы маленькие, серебристые, с крошечными косточками, напоминающими волосы. У них мягкий вкус с приятной жирностью, как у сардины.

Большинство анчоусов вылечивают, а затем заливают солью или маслом.

Анчоусы, упакованные в соль, обычно упаковываются после удаления только головы и хвоста, поэтому они могут содержать следы серебристой чешуи, а также кости, которые размягчаются в процессе посола.

Анчоусы в масле обычно очищаются от кожи и костей, поэтому они выпускаются в виде тонких маленьких филе. По вкусу они немного мягче, чем анчоусы в соленой упаковке.

Обе версии розово-ржавого цвета с сильным ароматом. Вяленые анчоусы обладают рыбной соленостью и интенсивным вкусом умами, характерными для выдержанных сыров и вяленого мяса.

Паста из анчоусов очень похожа на паштет , но на вкус как миллион океанов, сконцентрированных в одной тубе.

Информация о питании

Порция из пяти филе анчоусов (консервированных в масле и высушенных; около 20 г) содержит 42 калории, 5,8 г белка, 1,9 г жира и не содержит углеводов, клетчатки или сахара. Анчоусы — отличный источник кальция, железа и цинка. В излеченном виде они также содержат много натрия.

Анчоусы являются богатым источником жиров омега-3. Омега-3 помогают уменьшить воспаление и поддерживать здоровье всех клеток организма, особенно жировых тканей глаз, мозга и нервной системы.

Выбор

Несмотря на то, что свежие, замороженные и сушеные анчоусы доступны, анчоусы, которые вы, скорее всего, найдете в продуктовом магазине, магазине здорового питания или магазине деликатесов, будут поставляться одним из трех способов: в масле, в соли или в упаковке. паста. Анчоусы в масле или соли обычно поставляются либо в банках, либо в банках, а паста из анчоусов обычно поставляется в тюбике, мало чем в тюбике с зубной пастой.

Как и в случае с большинством упакованных продуктов, список ингредиентов лучше всего расскажет о качестве продукта.Продукты из анчоусов должны содержать немного больше, чем анчоусы, соль, масло и, в случае пасты из анчоусов, иногда уксус.

Хранилище

Продукты из консервированных анчоусов в банках, банках или тубах, вероятно, будут иметь длительный срок хранения из-за сохраняющего качества соли. Обратите внимание на дату истечения срока годности на упаковке и употребляйте до того, как она пройдет.

До открытия многие продукты из анчоусов вполне стабильны при хранении, если на этикетке не указано иное. После открытия храните анчоусы покрытые солью или маслом в герметичном контейнере в холодильнике, где они будут храниться до двух месяцев.

Тем не менее, всегда обращайтесь к инструкциям на упаковке, так как срок годности и инструкции по хранению могут отличаться.

Препарат

Вяленые анчоусы можно есть прямо из банки / банки / тюбика.

Анчоусы также прекрасны слоями на хрустящем хлебе с маслом или на простом крекере. Как уже упоминалось, некоторые предпочитают их для пиццы, их можно добавлять в заправки для салатов или томатные соусы для придания пикантности.

Если у вас есть кошки, приготовьтесь к давке, когда вы откроете контейнер.

Рецепт: ZUCCHINI PUTTANESCA

Это классическое итальянское блюдо украшено овощами, замаскированными под пасту! Анчоусы тают в этом мясистом соусе и придают богатый вкус умами, который понравится даже тем, кто скептически относится к анчоусам.

Состав

оливковое масло первого холодного отжима

3 столовые ложки

чеснок, тонко нарезанный

3 зубчика

Филе анчоусов, консервы / в банках

7

тушеные помидоры, нарезанные кубиками

1-28 унций

хлопья красного перца

1/2 чайной ложки

каперсы осушенные

3 столовые ложки

черные оливки

1/2 стакана

петрушка, мелко нарезанная, в сыпучей упаковке

1/2 стакана

кабачки, нарезанные лапшой

1 большой

соль и перец

по вкусу

сыр пармезан, по желанию

по вкусу

Проезд

Время подготовки:

25 минут
Время приготовления:

60 минут
Доходность:
2-3 порции

Начните с приготовления лапши из кабачков.Чтобы превратить кабачки в лапшу, используйте овощной спирализатор, мандолину или простую овощечистку и нарежьте кабачки тонкими лентами. Отложите в сторону.

Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем или сильном огне и доведите до кипения. Добавьте чеснок и помешивайте, пока не станет ароматным, около двух минут. Затем добавьте анчоусы, тушеные помидоры, хлопья красного перца, каперсы и оливки и перемешайте. Доведите до легкого кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Варите на медленном огне около 30-45 минут, периодически помешивая, пока много жидкости не испарится и у вас не останется густой жирный соус.

Добавьте этот соус к «лапше» из кабачков и перемешайте, чтобы накрыть. Приправить по вкусу солью, треснувшим перцем и, при желании, свежим тертым сыром Пармезан.

Подавать горячим сразу. Наслаждаться!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Давайте разберемся: как выбрать самые полезные анчоусы

Возможно, вы знаете анчоусы в первую очередь как ингредиент, который никому не нужен в своей пицце, но, что удивительно, эта крошечная рыба является источником питания. Итак, какие из них вы должны купить и как бы вы их использовали? Давайте разберемся.

Что именно

такое анчоусы ?

Анчоусы — это семейство из 140 видов мелких рыб, обитающих в океанах по всему миру. Они меньше и ароматнее, чем сардины, но, как и сардины, больше всего известны в консервированном виде.

Как и другие мелкие рыбы-наживки, анчоусы являются плодовитыми селекционерами с короткой продолжительностью жизни, что делает их более устойчивыми и более устойчивыми по своей природе, чем более крупные и медленно созревающие виды, такие как палтус, хохлатый апельсин и, особенно, более крупные виды тунца.Поскольку они находятся ниже в пищевой цепочке, они также содержат меньшее количество ртути и других загрязняющих веществ в своих тканях.

Нельзя сказать, что покупка анчоусов дает вам свободу действий в вопросах устойчивого развития. Некоторые акции испытывают большее давление, чем другие; Фактически, несколько типов европейских акций, в частности, включены в список «Избегайте» Seafood Watch. Рыбная промышленность Калифорнии считается хорошо регулируемой, поэтому покупка калифорнийских анчоусов может быть лучшим вариантом, особенно для свежих сортов.

Польза анчоусов для здоровья Устойчивость и низкий уровень загрязнителей — отличные причины для употребления в пищу анчоусов, но их пищевой профиль дает еще несколько преимуществ. Анчоусы относятся к числу рыб с самым высоким содержанием белка, но с точки зрения питания это не главное в их заголовках. Это различие связано с их звездным содержанием полезных для сердца омега-3 жирных кислот, будь то консервированные анчоусы или свежие.

Они также богаты широким спектром витаминов и минералов, включая — в случае консервированных анчоусов — значительное количество кальция из их костей.В процессе консервирования и консервирования они размягчаются, поэтому вы можете есть кости, даже не заметив, что они там есть. Обратной стороной является то, что консервированные варианты почти всегда вяляются в соли, поэтому в них намного выше содержание натрия, чем в свежих анчоусах. В следующем разделе мы обсудим, как решить, какой сорт анчоуса лучше всего подходит для вас.

Покупка лучших анчоусов

Нет необходимости спрашивать, выращиваются ли ваши анчоусы или вылавливаются в дикой природе, потому что анчоусы всегда вылавливаются в дикой природе.Таким образом, лучшие анчоусы собирают с использованием устойчивых методов при хорошо управляемом рыболовстве. Консервированные сорта лучше всего упаковывать вручную в банки или банки с подкладкой, не содержащей бисфенола А. Консервированные анчоусы выпускаются в виде небольших филе, упакованных в масло или воду, и их обычно солят (содержание соли может варьироваться от бренда к бренду) перед упаковкой. Чтобы обеспечить более низкое содержание натрия, выбирайте несоленые, копченые или слабосоленые сорта в масле или воде. Затем, если вы хотите получить классический вкус «умами-бомба», оставьте цельное филе хорошего качества, вяленое в соли.

Как использовать анчоусы

Свежие анчоусы

В некотором смысле выбор между свежими и консервированными анчоусами очень прост. Если вы не живете в городе с действительно хорошими рыбными рынками, вам будет очень трудно найти свежие. Если вы это сделаете, их будет приятно готовить. Их вкус намного мягче, чем у консервированных анчоусов в банках, и они прекрасно выдерживают жаркие методы приготовления и приготовления с интенсивным ароматом.

Они прекрасно готовятся на гриле, поэтому их часто так подают в странах Средиземноморья.Вы также можете попробовать их жареные по-испански на оливковом масле, маринованные в греческом стиле или фаршированные и запеченные в итальянском региональном стиле. В общем, кулинарные книги и сайты из стран Средиземноморья — лучший выбор для идей рецептов.

Использование консервированных анчоусов

Большинство анчоусов, которые вы можете найти в Соединенных Штатах, консервируются, обычно в банках, но иногда и в банках. В США рыбные консервы ассоциируются с дисконтными магазинами и недорогими обедами, но в Европе они ценятся как продукт премиум-класса и часто потребляются.Рыбные консервы также несут ответственность за окружающую среду: поскольку они не нуждаются в охлаждении, а срок хранения измеряется годами, а не месяцами, их воздействие на окружающую среду невелико (и банки подлежат вторичной переработке).

Вы можете уменьшить соленость, осушив крохотную рыбку, когда открываете ее, и заменив это масло свежим оливковым маслом. Процесс отверждения сильно концентрирует их аромат и превращает крошечные филе в бомбу умами. Добавление небольшого количества к любому блюду придает интенсивно пикантную нотку, почти так же, как небольшое количество хорошего пармезана добавляет сырный вкус.

Добавьте рыбные консервы в блюда из пасты, например, puttanesca , чтобы усилить вкус, или сочетайте их с луком в провансальских лепешках, похожих на пиццу, под названием pissaladière. Для следующей вечеринки также можно приготовить пюре из оливок, каперсов, лимонного сока и других ингредиентов, чтобы приготовить пикантную тапенаду. Они также являются популярным ингредиентом в другом стандарте — классическом салате Цезарь. Если вы никогда не делали с нуля филе анчоусов, вы упускаете из виду.Дайте ему кружиться.

Последние мысли

Вместо того, чтобы пытаться запомнить все эти переменные, вы можете просто добавить «анчоусы» в свой персональный список покупок на платформе Everything Food. Появятся анчоусы, доступные в участвующих местных продуктовых магазинах, каждый из которых будет отмечен своим номером оценки качества еды. EFQS учитывает все эти факторы в своем рейтинге, присуждая наивысшие баллы анчоусам, отвечающим дополнительным критериям отбора. Просто выберите наибольшее число, и вы поймете, что выбрали самые лучшие анчоусы для себя и своей семьи.

8 лучших консервированных анчоусов в 2021 году

Анчоусы — это крошечные рыбы, которые универсальны и могут использоваться в самых разных блюдах, таких как пицца, блины из морепродуктов, спагетти, салаты и многое другое.

Анчоусы не только обладают восхитительным вкусом и уникальным ароматом, но также питательны и полезны. Они являются отличным источником белка, как и большинство других жирных рыб, содержат большое количество омега-3 жирных кислот, которые отлично подходят для лечения сердечных заболеваний и снижения риска высокого кровяного давления.

Рыбные консервы — это один из способов без проблем получить как питательную ценность, так и вкус рыбы. В этой статье мы рассмотрим несколько отличных вариантов консервированных анчоусов, чтобы вы могли найти лучшие консервированные анчоусы, которые с легкостью преобразят ваши блюда.

Анчоусы — отличный способ получить большое количество белка и жирных кислот омега-3 вкусным и универсальным способом. Поскольку анчоусы маленькие и тонкие, их можно использовать в самых разных блюдах. Пицца великолепна на вкус с анчоусами и оливками, и ее можно добавлять в пасту и спагетти, чтобы придать ей неповторимый вкус.Даже салаты — отличный вариант для анчоусов. Однако их не обязательно использовать только для еды, так как вы можете заправить их свежим лимонным соком и специями и подавать в качестве закуски или гарнира на званых обедах или семейных торжествах.

Анчоусы ели на протяжении веков, и благодаря их сильному вкусу они могут использоваться как начинка, закуска и даже как соусы. У них также есть много полезных питательных веществ. Многие рыбы содержат омега-3, которые отлично подходят для борьбы с депрессией и тревогой, способствуют здоровью мозга и глаз, могут снизить риск сердечных заболеваний и многое другое.Омега-3 также можно найти в орехах и семенах, но многие другие виды продуктов не содержат Омега-3, поэтому такую ​​рыбу, как анчоусы, очень удобно употреблять в пищу, особенно потому, что анчоусы — жирная рыба — а это тот тип рыбы, который больше подходит для употребления. плотно упакован омега-3.

Обычно они встречаются в морях Атлантического, Средиземного, Тихого и Индийского океанов, в зависимости от вида анчоусов. Их также можно использовать в качестве приманки для ловли другой рыбы, а во всем мире существует 140 видов различных анчоусов.

Мы считаем важным, чтобы вы знали как можно больше фактов и информации о продукте. Консервированные анчоусы безопасны для употребления в пищу, но если вы едите анчоусы целиком, в вашем организме может образовываться домоевая кислота, которая может вызвать отравление моллюсками у человека.

В этой статье мы рассмотрим основные факторы, которые следует учитывать перед покупкой консервированных анчоусов, чтобы вы точно знали, на что обращать внимание в следующий поход в продуктовый магазин. Это может показаться немного сложным, поэтому просто читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о консервированных анчоусах.

Питание

Первое, на что следует обратить внимание, — это питание. Всегда полезно знать, что вы вкладываете в свое тело и сколько из них является естественным, обработанным и, возможно, вредным для вашего тела. К счастью, хотя консервированные анчоусы обычно не содержат ненужных ингредиентов и консервантов, всегда полезно проверять список ингредиентов на каждой пачке консервированных анчоусов.

Обычно от консервированных анчоусов следует ожидать трех ингредиентов.Это анчоусы, оливковое масло и соль. В некоторых случаях вы можете найти искусственные ингредиенты и консерванты, но мы рекомендуем вам избегать этих типов продуктов, особенно потому, что на рынке так много других консервированных анчоусов, которые намного чище и удобнее для употребления.

Консервы из анчоусов обычно хранятся в соли не менее 6 месяцев, прежде чем их можно будет купить. Это связано с тем, что соль используется для очистки анчоусов и предотвращения любых вредных бактерий и нежелательных микроорганизмов, которые могут жить в анчоусах при их отлове.Поскольку используется так много соли, обычная банка анчоусов может содержать довольно много натрия.

Слишком много соли в организме заставляет организм удерживать избыток воды, что может повысить кровяное давление. Это может привести к перенапряжению почек, мозга и сердца, а также вызвать слабоумие.

Рекомендуемая дневная порция натрия в средней диете США составляет менее 2300 мг натрия в день. Может показаться, что это много, но это примерно столовая ложка соли. Вы можете легко потреблять все рекомендуемое дневное количество соли, употребляя в пищу анчоусы, поэтому будьте осторожны.Если вы следите за потреблением соли, попробуйте консервированные анчоусы

с низким содержанием соли. Если вы собираетесь использовать анчоусы в каком-то конкретном блюде, мы рекомендуем не спешить, когда дело доходит до остальной части еды, которую нужно приправить солью. Вы можете обнаружить, что вам даже не нужно добавлять соль в указанную еду.

Выше мы также упоминали, что анчоусы содержат большое количество омега-3 жирных кислот и являются богатым источником белка. Типичная порция анчоусов может содержать около 5 г белка, что составляет примерно десятую часть рекомендуемой дневной нормы.

Анчоусы также обычно очень низкокалорийны, всего 20-30 калорий на порцию. Это делает его безупречным вариантом для тех из вас, кто хочет придать еде больше вкуса, не набирая вес. Если вы следите за своим весом, мы рекомендуем избегать анчоусов, пропитанных оливковым маслом, несмотря на то, что это полезно для здоровья. Вместо этого возьмите простое филе анчоусов.

Кости или гладкие?

У анчоусов, как и у других рыб, в теле много мини-костей.Многим людям не нравится текстура костей в еде, и они предпочитают, чтобы в их рыбе не было костей. Однако некоторым нравится хрустящая текстура костей. Подумайте, вызывает ли вас чувство дискомфорта идея поедания костей или вы не слишком против, а затем переходите к этому, если вы пытаетесь решить, какой тип консервированных анчоусов вам лучше выбрать.

Гладкие анчоусы немного более универсальны и подходят большему количеству людей. Дети, как правило, разборчивы в еде, и если вы обслуживаете большую группу людей, более безопасным вариантом будут консервированные анчоусы.Мы считаем, что те люди, которым нравится текстура анчоусов с костями, могут также наслаждаться консервированными анчоусами без костей, в то время как это не то же самое, когда все наоборот.

Гладкие консервированные анчоусы также немного удобнее использовать, так как вы можете использовать их прямо из банки без какой-либо предварительной подготовки. Некоторые анчоусы, которые все еще остаются на кости, часто могут иметь прикрепленные головы и хвосты. Это означает, что вам нужно будет удалить эти детали и самостоятельно очистить анчоусы.Если вы не против, то консервированные анчоусы с костями — отличный вариант для вас. Однако, если вы хотите что-то простое в использовании и беспроблемное, рекомендуется покупать консервированные анчоусы без костей.

Мы также хотим воспользоваться этой возможностью, чтобы сказать, что консервированные анчоусы гладкого помола немного проще использовать в разнообразных блюдах. Вы можете очень легко намазать на хлеб и бутерброды, приготовить соусы и добавить начинку.

Ароматизатор

Конечно, одним из наиболее важных аспектов является рассмотрение вкуса любой пищи.Все хорошо, если у вас есть здоровая и полезная для окружающей среды пища, но в конечном итоге, если она невкусная, мы не думаем, что вы должны ее получать. Пища — это не только топливо для тела, но и вкусная.

С учетом сказанного, консервированные анчоусы на удивление могут иметь разные вкусы друг к другу. Это зависит от того, сколько соли или масла используется и как изначально были получены анчоусы. Конечно, похожий вкус будет у большинства консервированных анчоусов, но есть некоторые бренды, которые сильнее по вкусу, чем другие.

Обычно это зависит от того, как долго анчоусы пролежали в соли, прежде чем вы ее купите. Многие бренды консервированных анчоусов предпочитают подождать 6 месяцев, прежде чем начать продавать свои анчоусы, однако для более сильного вкуса некоторые бренды оставляют это на гораздо более длительное время.

Некоторые консервированные анчоусы более мягкие. Если это так, это может быть указано на упаковке. Если вы никогда раньше не пробовали анчоусы или беспокоитесь, что он не понравится вашим детям или гостям, мы рекомендуем для начала выбрать более мягкие консервированные анчоусы.Они по-прежнему полны аромата, но не слишком властны и не отвлекают от других вкусов.

Упаковка

Обращение к упаковке продукта особенно важно в наши дни. Это не только влияет на окружающую среду, но также позволяет вам удобно или нет хранить остатки еды. Некоторая упаковка — например, стеклянные банки — также может быть повторно использована и переработана.

Большинство консервированных анчоусов фактически не продается в пластиковых контейнерах.Вместо этого они продаются либо в стеклянных банках, либо в жестяных банках (которые покрыты сталью из олова). Жестяные банки, как правило, не подлежат повторному использованию, поскольку вы склонны открывать банку и не можете снова ее закрыть. Обычно крышка может быть острой и поэтому опасной. Будьте внимательны, чтобы не порезаться случайно, используя консервированные анчоусы в жестяных банках.

Жестяные банки пригодны для вторичной переработки, и это здорово, однако алюминий также включает бокситовую руду, которая может выделять токсины и наносить вред окружающей среде. Если вы заботитесь о планете и хотите внести свой вклад, чтобы предотвратить дальнейший ущерб, мы рекомендуем использовать стеклянную тару.Это также гарантирует, что вы сможете повторно использовать банку несколько раз, а также сможете хранить любые оставшиеся консервированные анчоусы в том же контейнере, не используя вместо этого другой контейнер.

Срок годности и хранения

Как мы упоминали ранее, хранить оставшиеся анчоусы легко, если у вас есть стеклянная банка. Мы рекомендуем вам сэкономить немного соли / рассола или масла, в котором анчоусы сначала поступают, и использовать их повторно, чтобы не испортить оставшиеся анчоусы. Однако, если вы случайно выбросите анчоусы, мы рекомендуем поместить анчоусы в емкость и замочить их в оливковом масле первого холодного отжима.

Открыв банку анчоусов, храните их в холодильнике. Если вы этого не сделаете, вы легко можете испортить идеальную партию анчоусов за очень короткое время.

Типичный срок хранения анчоусов может составлять до года, что отлично, если вы хотите запастись продуктами и держать свою кладовую полными. Это также отличный вариант, если вы не часто используете анчоусы в еде, но хотите держать их под рукой на всякий случай.

Открытые анчоусы можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев при условии, что они будут храниться в соли или масле.Если вы решите использовать оливковое масло, не забудьте дать анчоусам нагреться до комнатной температуры, когда вы снова будете готовы их использовать.

Как они поступают

Очень важно знать, как поступает рыба, которую вы потребляете. Это даст вам представление о том, какое влияние ваш выбор консервированных анчоусов оказывает на планету и естественную среду обитания рыбы, которую вы потребляете. Рыба, полученная из экологически чистых источников, гарантирует, что вы вносите только положительный вклад в мир, чтобы вы могли обеспечить более безопасную среду для дикой природы и для будущих поколений людей, которые смогут наслаждаться теми же вкусами, что и вы.

Инвестирование в рыбу, полученную из экологически чистых источников, не только помогает рыбе, которую вы потребляете как вид, но также гарантирует, что при этом не пострадают другие существа в той же среде обитания. Это делается с использованием подходящего рыболовного снаряжения и избеганием молоди рыбы. Это также означает, что рыба в Мировом океане никогда не исчезнет, ​​поэтому вы можете продолжать покупать ее и наслаждаться ею без каких-либо рисков.

Незаконный лов рыбы происходит довольно часто, и знание того, как именно добывается рыба, которую вы потребляете, поможет определить, ловится ли она морально и законно.

Мы также считаем, что качество потребляемой вами рыбы будет зависеть от способа получения рыбы. Многие люди считают, что, если вы едите животных, которые счастливы в своей среде обитания и чья среда не нарушена, тем лучше они будут на вкус. Изучение происхождения рыбы, которую вы потребляете, может помочь вам понять, какое влияние вы оказываете на мир, и качество продукта, который вы покупаете.

Заключение

Анчоусы восхитительны, уникальны, универсальны и обладают множеством полезных для здоровья свойств.Они бывают разных форм, и каждая банка или банка анчоусов имеет свои уникальные качества. На рынке есть некоторые, которые поставляются со своими костями, а другие доступны без них. Мы надеемся, что благодаря этой статье вы нашли лучшие консервированные анчоусы для своих нужд и лучше понимаете типы доступных консервированных анчоусов, влияние, которое инвестиции в устойчивое рыболовство могут оказать на окружающую среду и естественную среду обитания, а также тип блюда, в которых можно использовать анчоусы.

калорий и рецепты приготовления. Калорийность анчоуса и его состав

,00

Хамсу еще называют европейским анчоусом. У этой маленькой морской рыбы нежное мясо и более высокое содержание жира, чем у ее сородичей. Слабосоленый анчоус добавляют в салаты, кладут на пиццу, а лучше, если это будет малосольный домашний анчоус.

Дело в том, что если анчоус долго плавает в рассоле, он приобретает неприятный металлический привкус. Это связано с окислением рыбьего жира и не принесет пользы.Солить хамсу нужно небольшими порциями, по мере необходимости, потому что это сделать несложно, а есть несколько видов посола, с разным временем готовности рыбы.

  • 1 кг анчоусов;
  • 200 грамм соли;
  • 1 литр воды;
  • Лавровый лист;
  • горошин перца;
  • гвоздика.

Разморозьте рыбу и поместите ее в глубокий пластиковый контейнер. Металлические кастрюли лучше не использовать, все по той же причине окисления жира.

В кастрюле вскипятите воду и разведите в ней соль. Добавьте в рассол горошины перца, гвоздику, лавровый лист и накройте сковороду крышкой, чтобы специи настоялись в горячем рассоле.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, залейте им рыбу и поставьте сверху тарелку, чтобы рыба не всплыла.

Поставьте емкость с анчоусами в прохладное место минимум на 10 часов. После этого рассол можно слить и попробовать малосоленую рыбу.

Анчоусы слабосольные быстрого посола

Когда нет 12 часов для засолки рыбы, можно использовать быстрый метод, благодаря которому анчоусы становятся слабосолеными через 2 часа. На подготовку уходит немного больше времени, но оно того стоит.

На 1 кг свежемороженых анчоусов нужно:

  • 250 грамм соли;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 1 лимон (сок).

Чтобы хамса посолилась быстрее, ее необходимо очистить.Промойте рыбу в холодной воде, отрежьте голову и сразу вытащите внутренности, не разрезая брюшко. Если у вас получится, то на очистку килограмма анчоуса уйдет не более 15 минут.

Сложить рыбу в полиэтиленовый пакет, добавить туда соль, сахар и выжать сок лимона. Свяжите пакет и хорошо перемешайте. Оставьте пакет с анчоусами при комнатной температуре на 1 час, а затем уберите в холодильник еще на 1 час.

Hamsa следует промыть перед использованием и использовать по своему усмотрению.

Если вы не съели сразу всю хамсу, положите ее в стеклянную банку и залейте растительным маслом. В банке под растительным маслом малосоленый анчоус может храниться до 30 дней.

Посмотрите видео о самом вкусном рецепте приготовления слабосоленой хамсы:

Анчоусы — рыба, обитающая косяками в прибрежных районах. Встретить ее можно в Атлантическом океане или море (в основном Черное и Азовское). Другие известные его названия — килька или килька.

Он был давно знаком человечеству, имел репутацию очень прибыльного и дорогого продукта и уступал только такому важному продукту, как хлеб.Еще в древности римляне и греки покупали анчоусы у рыбаков. Археологи до сих пор находят на побережье Крыма чаны для засолки и грузила от сетей, которыми ловили анчоусы.

Основной способ приготовления — засолка, имеет специфический вкус — горчинка, филе нежное и мягкое. Помимо засолки из хамсы готовится соус гурум, имеющий кисло-острый вкус.

Рыба среднего размера, обычно не более 20 см. Встречаются и еще более мелкие особи, окраска разнообразная — от сине-зеленой до серо-черной.Бока обычно серебристого цвета, иногда с продольными полосами. Это мирная рыба, питающаяся планктоном. Легко переносит перепады температур и повышенную соленость.

Существует много разновидностей анчоусов, но 3 вида используются в промышленных целях. Сегодня анчоусы высоко ценятся не только за вкус, но и за доступность. В магазинах распространена соленая рыба, но можно найти и свежую. Эта рыба — отличный деликатес из морепродуктов. Калорийность невысокая — в 100 г продукта содержится 90 ккал.

Хамса аппликация

Основной способ употребления — соленый, внешне и даже немного напоминает кильку, но отличается более насыщенным и нежным вкусом. Картофель отлично подойдет к гарниру.

Свежезамороженную хамсу можно приготовить разными способами — приготовить на пару, добавить в суп, запечь или жареный. Для кухонь других стран принято готовить тушеное мясо, паштет из рыбы, добавлять в салаты, макароны и начинку оливок или оливок, добавлять в соусы и пиццу.А приготовленная определенным образом хамса — лакомство из анчоусов, непременный атрибут отдыха с пивом. Очень популярным блюдом является жареная хамса в панировке.

На перерабатывающих предприятиях из него готовят консервы и мясо-костную муку, которая является основным компонентом кормов для домашних животных. Также используется для кормления птиц и других животных (дельфинов, китов и др.).

Полезные свойства
  • Высокое содержание микро- и макроэлементов (цинк, кальций, хром и др.) Делает рыбу полезной практически для всех людей, независимо от возраста и режима питания.
  • Пищевая ценность — ее даже можно сравнить с мясом (например, говядиной), рыба еще полезнее, так как ее белок намного лучше усваивается.
  • Можно употреблять и при диете — рыба в отварной или приготовленной на пару будет содержать всего 100 ккал на 100 г, поэтому нет необходимости ограничивать ее количество.
  • Наличие полиненасыщенных жирных кислот — способствует выведению холестерина, предотвращает образование тромбов. Эти кислоты также снижают риск рака, сердечно-сосудистых и почечных заболеваний.Если эти заболевания уже существуют, то они могут немного сдерживать свое развитие.
  • Польза для мужского организма — благотворно влияет на потенцию, особенно при систематическом применении.
  • Польза для костной ткани — у него частые, но очень мелкие кости, поэтому его можно есть почти полностью вместе с костями.
  • Наличие протеина, витаминов PP.
  • Нормализует деятельность щитовидной железы.
  • Положительно влияет на состояние кожи и волос.Когда вы заметили, что кожа шелушится, а волосы тускнеют, то стоит добавить эту рыбку в рацион.
  • Хамса положительно влияет на деятельность сердца и сосудов.
  • Наличие витаминов группы D способствует фосфорно-кальциевому обмену в организме, что особенно полезно детям для гармоничного роста и развития.
  • Витамины и аминокислоты группы В — способствуют правильному функционированию нервной и пищеварительной систем.
Вред рыбы
  • Индивидуальная непереносимость — исключить ее из рациона обязательно.
  • Соленая рыба не рекомендуется тем, у кого проблемы с мочевыводящей системой. Высокое содержание соли создает значительную нагрузку на организм. Его полностью лучше убрать из рациона при проблемах с почками и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Применение рыбы

  • Лекарство — входит в программы правильного питания, они входят в рацион людей, чей организм истощен после болезни.Врачи советуют добавлять хамсу в рацион детям, диабетикам, спортсменам, пожилым людям и тем, кто имеет лишний вес. Если вы используете анчоусы в своем рационе, не забудьте отварить или приготовить рыбу на пару. Соленая или жареная хамса не подойдет для вашего рациона. Хотя противопоказаний у него почти нет, все же стоит проконсультироваться с диетологом или врачом, чтобы ввести его в рацион.

Косметология — рыба не используется для производства косметики, используется исключительно в диетическом питании.Он положительно влияет на мужской и женский организм из-за высокого содержания жиров, белков и отсутствия углеводов, а также низкой калорийности. Хамсу можно заменить более жирной рыбой или мясом, и в этом случае вес будет постепенно уменьшаться. Такое изменение рациона не нужно от человека большой силы воли, так как рыбное филе нежное и вкусное, питательное, быстро усваивается, нет ощущения переполненности желудка или тяжести.

Рецепты блюд
  • Посол — промыть, откинуть на дуршлаг, потрошить не нужно, так как при посолке горечь исчезнет и совсем не будет ощущаться.Смешайте с морской солью в пропорции: острого посола 250-300 грамм, умеренного — 100 грамм соли. Присыпать специями (гвоздикой, перцем или тмином), всыпать лавровый лист, переложить в эмалированную емкость, поставить гнет. Через несколько дней можно будет наслаждаться вкусом готовой рыбы.
  • Быстрое засоление — позволяет за пару часов насладиться отменным вкусом. Рыбу промыть, на каждые 10 штук рыбы нужно взять 2 столовые ложки крупной соли, добавить сахар (1,5 столовые ложки), сок половинки лимона, все перемешать.Переложите хамсу в полиэтиленовый пакет, подождите пару часов, смойте лишнюю соль перед подачей на стол. Хранить в закрывающемся контейнере для пищевых продуктов.
  • Горячие пирожки — рыбу обязательно разделать, так как она будет очень горькой, промыть и оставить так, чтобы вода была стеклянной. Насыпьте кукурузную муку в большую емкость (1 стакан на килограмм анчоусов), посолите, положите сюда рыбу и аккуратно перемешайте, чтобы каждая была в панировке. В сковороду (желательно чугунную) налить немного масла, хорошенько разогреть, поставить хамсу хвостами по центру, рыбы должны быть плотно прижаты друг к другу.Тушить на слабом огне, периодически встряхивая сковороду. Далее берем плоскую тарелку, прижимаем хамсу ко дну кастрюли и сливаем излишки масла из другой емкости. Продолжайте жарить рыбу до хрустящей корочки. Подавать с лимоном, посыпав полукольцами лука (желательно красного). В качестве гарнира можно использовать любой сорт картофеля.
  • Запеченная в духовке — взять полкилограмма рыбы, разморозить, выпотрошить и промыть. На противень налить немного масла, небольшую луковицу нарезать кольцами, выложить на дно формы.Положить на него хамсу, посолить, засыпать дольками лимона и помидора, сбрызнуть тимьяном и залить водой (2-3 столовые ложки), поставить в духовку на 30 минут. На гарнир подойдет овощной салат.
  • Хамса тушеная — рыбу потушить, овощи потушить, нарезать не очень мелкими кубиками, добавить специи, залить водой так, чтобы выложенная потом рыба тушилась, а не жарилась. Рыбу нужно добавить, когда лук станет мягким, накрыть крышкой и тушить около 10 минут. На этот раз анчоусы и овощи получат возможность поменять вкус.Спагетти можно подавать как гарнир. Для этого отварите их до полуготовности, слейте воду, промойте макароны, затем выложите на сковороду с рыбой и овощами, перемешайте и нагрейте

Хамса считается очень полезной рыбой и вряд ли принесет вред, но все же не забывайте, что все должно быть в меру. Даже самый полезный продукт не рекомендуется употреблять слишком часто или слишком много, чтобы не навредить собственному организму.

Хамса относится к одной из разновидностей анчоусов.Стаи этой рыбки можно увидеть у берегов Черного и Средиземного морей; летом плывет до Балтийского, Азовского и даже Северного морей.

Хамса известна с древних времен. Рецепт соуса, который римляне использовали для придания пикантности и пикантности блюдам, дошел до нас. Он состоял из анчоусов, соли, вина и уксуса.

Хамса считается одним из лучших рыбных деликатесов. Его можно есть целиком, не удаляя из филе мелкие косточки.Это особенно ценно, так как в них больше всего кальция и фосфора. Кроме того, в рыбе содержатся молибден, никель, фтор, хром и цинк. По своей пищевой ценности хамса практически ни в чем не уступает говядине, но содержащийся в ней белок лучше усваивается организмом человека. При этом калорийность у нее довольно низкая, и ее могут включить в свой рацион те, кто придерживается диеты. Хамса также является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают снизить уровень холестерина в сыворотке крови, снизить риск образования тромбов и улучшить липидный профиль.Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты предотвращают развитие злокачественных новообразований, заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек, а при возникновении этих недугов могут значительно замедлить их развитие. Доказано, что хамса благотворно влияет на мужскую потенцию. В связи с этим диетологи советуют представителям сильного пола регулярно включать эту рыбу в свое меню.

Анчоусы содержат 2% жира, 17,5% белка и 0% углеводов. Кроме того, он содержит витамин PP, а также макро- и микроэлементы (хлор, серу, цинк, хром, фтор, молибден, никель, кальций, фосфор и др.)). Калорийность анчоусов довольно низкая и составляет всего 88 ккал на 100,0 г продукта.

Хамса жареная

Рецепт от Крымской горнорудной компании «Звезда Рыбака» специально для фестиваля «Рыбная неделя»

Фото: Shutterstock.com

Состав:

Хамса охлажденная или свежезамороженная

Соль и черный перец

Масло оливковое для жарки

Шаг 1. Обвалять неочищенную тушку анчоусов в муке, смешанной с солью и перцем.

Шаг 2. Обжарить на оливковом масле. Подавать с зеленью и свежими овощами.

Предлагает разнообразить свое меню в сезон хамсы. В осенний период анчоусы становятся лидером в списке спроса на рыбную продукцию. Но мало кто знает множество вкусных блюд из азовских анчоусов. В Интернете можно найти более 70 рецептов. Из анчоусов делают даже борщ и рассол. Мы выбрали самые вкусные, интересные и доступные способы приготовления керченского лакомства.

Хамса рагу

Чтобы приготовить рагу из керченской хамсы, нужно купить свежайшую и вкусную рыбу, около полкилограмма. Лучше за покупками в 10 часов утра. Именно в это время хамса была доставлена ​​прямо с моря. По пути возьмите пару красных помидоров и пару луковиц. Проверьте, есть ли у вас на кухне соль, молотый черный перец и горох, лавровый лист и растительное масло. Если все есть, то самое время приступить к приготовлению одного из самых любимых блюд Керчи.Для начала нужно хорошенько очистить рыбу. Лук и помидоры нарезать кольцами. На дно сковороды выложить хамсичку, сверху слой помидоров и лука. Сбрызнуть и поперчить по вкусу. Для аромата добавьте несколько горошин перца и лавровый лист. Теперь залейте его кипятком примерно до середины содержимого. Тушить на слабом огне 20-30 минут. В результате получается невероятно вкусная и ароматная рагу хамса. Отличным гарниром к такому блюду может стать пюре. Читайте:

Хамса «Под шубой»

Для этого салата нам понадобится соленая или слабосоленая хамса.Это зависит от ваших предпочтений. Рецепт блюда очень прост и многим знаком. «Селедка под шубой» сделана по той же схеме. Салат укладывается слоями — картофель, рыба и лук, морковь, свекла. Все овощи, кроме лука, необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и приготовить (отварить в воде, в пароварке или запечь). Хамсу хорошо очистить, оставить только филе. Смойте водой. Теперь натереть подготовленные овощи на терке и мелко нарезать лук. Филе анчоусов мелко нарезать.Перед тем, как «надеть шубу на хамсу», положите ее на слой мягкой картошки. Это первый слой нашего салата. Смажьте его майонезом. Далее укладываем рыбный пласт и присыпаем его луком. И снова майонез. По такой же схеме укладываем слой моркови и свеклы. Готовое блюдо можно украсить зеленью, дольками лимона или сделать красивую надпись. Это блюдо обычно ассоциируется с новогодним ужином. Кстати, этот праздник уже потихоньку входит в наш город.Читайте:

Хамса форшмак (бабушкин рецепт)

Форшмак или, как его еще называют, паштет, приготовить несложно. Но нам понадобится терпение и килограмм малосоленых анчоусов, а также картошки примерно 4 штуки и пару яиц. Начните с варки картофеля и яиц. Далее впереди долгая и кропотливая работа — нужно очистить рыбку от костей и других внутренностей. Не забудьте про картофель и яйца на плите. Как только они будут готовы, их нужно охладить и очистить.Теперь все продукты нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавить растительное масло и перец по вкусу. Наша хамса форшмак готова. Многие керчане любят есть форшмак с черным хлебом и сладким чаем. Именно со сладким чаем. Звучит необычно, но поверьте, вкусно.

Слабосоленый анчоус

Слабосоленый хамса очень просто. Нам нужна свежая рыба и соль. Готовим свежую серебряную рыбку — промываем ее и избавляемся от несъедобной части (голова и внутренности).Возьмите большую миску и положите на дно хамсу. Лучше тонким слоем. Далее засыпаем рыбу крупной солью равномерным, но не обильным слоем. Ставим в холодильник на 2-3 часа. Этого достаточно для малосольных анчоусов. Пока рыба солится, можно приготовить маринованный лук — лучше выбрать не очень горький или замочить в воде нарезанные колечки лука. Многие отдают предпочтение фиолетовому ялтинскому луку. Готовую хамсу промываем от соли, выкладываем на тарелку и посыпаем маринованным луком.Можно добавить немного ароматного растительного масла. Чтобы завершить традиционное блюдо, подайте картофель в мундире. Читайте:

Хамса соленая

Чтобы получить соленый анчоус, нам понадобится 100-300 граммов каменной соли на 1 кг рыбы (по вкусу). Подготовленную рыбу помещают в чистую эмалированную посуду, засыпают солью, перемешивают и охлаждают. Здесь процесс приготовления займет 2 дня. Важно, чтобы поверх хамсы было подавление. Если рыба слишком соленая, ее можно замочить в холодной воде.

Хамса жареная

Блюдо очень простое по составу, но трудоемкое в приготовлении.Маленькую рыбу жарить намного сложнее, чем большую. Для опытных любителей жареных анчоусов процесс приготовления уже не такой утомительный. Но вы сами оцените эти работы, когда попробуете сочную и хрустящую рыбу. И как всегда готовим рыбу. Вымойте и выложите на плоскую тарелку тонким слоем, чтобы она немного подсохла. А дальше, как с любой рыбой: соль, в муке, и на раскаленной сковороде с маслом. Жареную рыбу можно подавать с рисом и свежими овощами.Читайте:

Хамса бутерброд

Бутерброды с малосольным анчоусом послужат вкусной закуской на обед или завтрак. Здесь вы можете пофантазировать и испытать свои кулинарные вкусы. Пожалуй, самый распространенный рецепт бутерброда с азовскими анчоусами включает: отрубной или бородинский хлеб, филе анчоусов, масло, зелень, лук и уксус. Сбрызнуть нарезанный кубиками лук уксусом. Приготовление филе анчоусов. Теперь намазать хлеб тонким слоем сливочным маслом, затем выложить филе и посыпать луком. Теперь готовим сладкий чай, выкладываем бутерброды на блюдо и можно садиться за стол.

Заправка для салата «Цезарь» из анчоусов

Мало кто знает, что настоящий салат «Цезарь» заправляют соусом из анчоусов. Его можно сделать из. Из изысканных блюд нужно получить вустерширский соус. Его можно заменить, смешав бальзамический уксус с тайским рыбным соусом. Эти продукты не так уж и сложно достать — они есть на полках супермаркетов Керчи. Возьмите одно яйцо, аккуратно опустите его в кипящую подсоленную воду и варите 2–3 минуты. Возьмем яйцо всмятку. Вареное яйцо положить в холодную воду и быстро остудить.Чем меньше вы варите яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время приготовления дается условно, так как степень готовности яйца зависит от размера и свежести продукта. Далее очистите яйцо и переложите его в миску. Добавьте туда горчицу и лимонный сок. Взбить массу блендером. Филе анчоусов мелко нарезать и добавить к полученной массе. Снова взбить блендером. Добавьте по вкусу несколько капель вустерширского соуса. При необходимости посолить. Соус готов. Мы представили вам рецепты самых вкусных блюд с азовскими анчоусами.Как приготовить знаменитое керченское лакомство?

пошаговый рецепт с фото

Есть продукты, которые можно как страстно любить, так и не терпеть, и селедка — их яркий представитель. Кого-то никогда не соблазнит даже король салатов «под шубой», а кто-то готов без ограничений есть эту рыбу с «голой» картошкой или просто с хлебом.

Форшмак — блюдо, способное совместить первое с селедкой и усилить любовь ко второму, ведь рыба в нем отходит на второй план, а нежная и сочная текстура необычного паштета остается на переднем плане.

Однако сегодня речь идет не о селедке, а о ее ближайшем родственнике (как биологическом, так и вкусовом) — анчоусе или европейском анчоусе.

Хамса с успехом заменяет сельдь в большинстве блюд, которые из нее готовят, и точно так же из анчоусов получается отличный форшмак. С анчоусами немного больше хлопот, потому что рыба сама по себе небольшая и нужно долго отделять филе, но зато дешевле и всегда можно купить ровно столько, сколько нужно.

Состав

  • 100 г хамсы
  • Буханка 2 штуки
  • половина большого яблока
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • соль при необходимости

Выход: на 10 тостов.

Препарат

1. Хорошо промойте рыбу от рассола.

2. У анчоуса отделите головы и снимите вырезку с гребней. При этом постарайтесь отделить черную пленку, которая находится внутри живота, чтобы не было горечи.Если рыба очень соленая, замочите ее в большом количестве воды на 30 минут.

Для форшмака рыбное филе обычно измельчают вместе с другими продуктами в блендере, но все же чрезмерно гладкая, похожая на пюре консистенция не всегда самая приятная на вкус, поэтому рыбу лучше нарезать мелко.

3. Замочите буханку в воде и отожмите всю воду. Лук очистить, а с яблока снять кожицу (лучше взять кисло-сладкое яблоко).

4.Батон, яблоко и лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавьте к ним рыбу, топленое масло, сок лимона.

5. Положить половину нарезанного вареного яйца. Солить форшмак обычно дополнительно не нужно, так как соли из сельди или анчоуса достаточно, но если вы сильно замочили, можно добавить немного соли. Если смесь слишком жидкая, добавьте к ней панировочные сухари.

5. Осталось красиво подать закуску. Поскольку форшмак выглядит серым и не очень аппетитным, он не помешает компании из зелени, яичного желтка, помидоров и других ярких продуктов.

Самый вкусный тост с форшмаком готовят из черного хлеба.

рецептов диких белых анчоусов

Миндаль Анчоусы Арабы на Сицилии Запеченная паста Паста букатини Смородина Жареные панировочные сухари Мусульманские арабы Палермо Паста с сарде Кедровые орехи Шафран Сардины Сицилийский Тимбал Тимбалло Сыр с диким фенхелем, яйца и пикантная выпечка, итальянские региональные блюда, рецепты, ссылки на кулинарные книги Wilard, Regolo ломтики хлеба с обеих сторон смажьте оливковым маслом и выложите на большой противень с бортиком.Это рецепт испанского бокерона с некоторыми советами по приготовлению греческого гавроса, который… https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/nov/08/our-10-best-anchovy-recipes. Крепкий зеленый цвет требует агрессивной обработки. Яичный салат Кростини с белыми анчоусами Рецепт — Том…, 5. … Белые анчоусы Кростини с лимонным айоли. Подсказка. Все права защищены. Белые анчоусы Crostini с лимоном A¯oli — Wild Planet, 7. Это устойчиво вылавливается, а проект НЕ ГМО подтвержден. Разогрейте жаровню. Белые анчоусы лишь ненадолго солят перед упаковкой … Зеленые оливки с начинкой из анчоусов легко найти рядом с остальными консервированными оливками в любом крупном продуктовом магазине.Брезгливы по поводу сырых яичных желтков и анчоусов? А сверху? 1/8 чайной ложки молотых хлопьев красного перца — больше по вкусу. Тунец Чоризо Завтрак Буррито. Совет по кулинарии, который работает. Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. 13 февраля 2020 г. — Изучите доску Wild Planet Foods «Рецепты белых анчоусов», за которой следят 1381 человек на Pinterest. Фантастический вариант простого, но восхитительного итальянского блюда, my Puttanesca — это слегка пряный томатный соус из белого вина со свежим чесноком, грибами, каперсами и зелеными оливками, фаршированными анчоусами.13 июля 2015 г. — Рецепт пасты из белых анчоусов и каперсов. 8 ноября 2014 г. — 10 наших лучших рецептов из анчоусов. Если у вас нет сока тамаринда, замените его таким же количеством лимонного сока. Бонус: в каждой порции 19 г белка. 13 февраля 2020 г. — Изучите доску Wild Planet Foods «Рецепты белых анчоусов», за которой следят 1384 человека на Pinterest. Вы знаете, что говорят: маленькая рыба — большой вкус. Принесите…, Паста с чесноком, испанским оливковым маслом и белыми анчоусами (Boquerones), 15 сентября 2016 г. — Используйте маринованные морепродукты в блюдах из макарон, чтобы они ожили! Кислота, тепло и оливковое масло смягчают вкус анчоусов, а подача их с буханкой хлеба с маслом дополняет рецепт.Хэнк Шоу. Этот салат из фасоли выходит на новый, роскошный уровень с добавлением яиц, анчоусов и вашей любимой летней тыквы. Белые анчоусы Wild Planet в оливковом масле первого отжима. 25 марта 2020 г. — Назовите их бокеронами, гавросами или просто белыми анчоусами, этими маленькими… с небольшим количеством петрушки и чеснока, затем положите слой анчоусов сверху. Анчоусы… 50 мл белого винного уксуса 200 мл горячего… Нарезать травы, чеснок и анчоусы на доске. Масло анчоусов придает смелый аромат этой пасте с задним карманом.Эти рецепты с анчоусами и сардинами доказывают это. Чтобы получить простую закуску с правильным количеством соли, приготовьте банку анчоусов. Все вкусы, которые вам нравятся в классике, за четверть времени. ← Назад. Один-два пунша цедры цитрусовых и сока уравновешивают все богатство анчоусов в нашей новой любимой заправке для весенних овощей. Белые анчоусы Crostini с лимонным айоли Инструкции Взбейте в небольшой миске майонез, лимонный сок, каперсы / оливки, измельченный зубчик чеснока и оливковое масло первого отжима.1. вкус.com.au. Как приготовить бокерон (маринованные белые анчоусы), 9. Измельчите, пока они не превратятся в пасту. Каждая банка белых анчоусов Wild Planet вылавливается и слегка солится, что идеально подходит для закуски или добавления в салаты или соусы. Великолепный салат «Цезарь» приобретает особую привлекательность благодаря отличной заправке. Чистое питание не означает отсутствие вкуса, и анчоусы придают этому блюду дополнительный фактор умами. Используйте промо-код CLICK5, чтобы получить скидку 5 долларов на следующий заказ Click & Collect (50 долларов мин. Вот наш рецепт.Supercook нашла 12 рецептов из анчоусов и волос ангела. Очень простая паста, сложная благодаря анчоусам. 1/2 измельченной желтой или белой луковицы. Bon Appétit может получать часть продаж от продуктов, приобретенных через наш сайт в рамках нашего Партнерского партнерства с розничными продавцами. Салат Вальдорф с курицей «Дикая планета». Поджарьте ломтики хлеба до светло-золотистой корочки. Медленно «таяние» лука и анчоусов на медленном огне придает этому блюду пикантную основу, а панировочные сухари с укропом добавляют хрустящую, травяную верхнюю ноту.Маринованные белые анчоусы выделяют этот морковный салат, добавляя приятный уксусный укус (если вы выбираете обычные анчоусы, приправляйте меньшим количеством соли), и эти маленькие рыбки тоже полезны для вас! Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. В это время стаи анчоусов поднимаются со 100-метровой глубины к морю … В любом случае, ваша первая задача — выудить несколько анчоусов. Рецепты дикой планеты. Приправить солью и перцем и отложить. Тем временем приготовьте баню с ледяной водой.Белые анчоусы, перец чили, чеснок и лимонный феттучини — Рецепты…, 8. Нам нравится насыщенный соленый вкус анчоусов, особенно с бараниной, но мы не хотим кусать один из них. Нам нравится маринованное филе белого анчоуса Dinon для этого рецепта — их можно найти в Whole Foods, других…, https://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/anchovy-sardine-recipes, 3 марта 2020 г. — Маринованные белые анчоусы выделяют этот морковный салат, добавляя приятный уксусный укус (если вы выбираете обычные анчоусы, приправьте….Чтобы вернуться к этой статье, выберите «Моя учетная запись», затем «Просмотреть сохраненные истории». 39 потрясающих рецептов с анчоусами и сардинами | Bon Appà © tit. Wild Planet Дикие белые анчоусы, также известные как бокероны в испанских ресторанах по всему миру, наши белые анчоусы, вылавливаемые экологически чистыми методами, меньше и нежнее по текстуре, чем сардина, с чистым, мягким вкусом, который великолепен на вкус прямо из банки или добавлен в салат или тапас. блюдо. Свежие сардины доступны нечасто, поэтому мы рекомендуем использовать здесь консервированные сардины.Независимо от того, новичок ли вы или любитель сардин, который наваливает их на тосты, как никто другой, один из этих рецептов для вас. Вы также можете использовать тунец хорошего качества — опять же, лучше всего подойдет импортный консервированный тунец или выловленный на ярусе альбакор из западных США. Получайте новости о свежих продуктах питания на свой почтовый ящик. Ароматные масляные остатки жареной моркови превращаются в оригинальную заправку с анчоусами, гранатовым соком и красным винным уксусом. Общее количество питательных веществ в диких белых анчоусах Белые анчоусы.Не позволяйте овощам слишком долго висеть в уксусе. Идеи рецептов www.napoleon-co.com $ 3,25. Тост из белых анчоусов с маринованным фенхелем и яблоком, 12. Сардины сложно продать, но не в сочетании с… диким, пойманным в Марокко. Тунец в оливковом масле может быть дорогим; мы также рекомендуем использовать консервированные сардины без костей для этого рецепта пасты. Он сладкий, терпкий, острый и немного соленый, со здоровой дозой оливкового масла. Даже если напористая рыба, такая как сардины, обычно вам не нравится, мягкий вкус, который они приобретают при приготовлении на гриле, не говоря уже о хрустящей кожуре, может изменить ваше мнение.Я очень рекомендую этот бренд, так как wild planet заботится о своем здоровье и делает дополнительный шаг для обеспечения качества обслуживания клиентов! Используйте любой другой вид радиккио вместо тревизо или в тандеме с ним. Салат с курицей и авокадо «Дикая планета». Рецепт для вас. Этот травяной соус для пасты, наполненный сильным дерзким вкусом зеленых оливок, анчоусов и каперсов, не боится укусить. … пармезан, спаржа, белое вино, оливковое масло, анчоусы, волосы ангела, креветки, базилик, помидоры, чеснок, бекон, цуккини и паста из спаржи.Консервированные анчоусы обычно филе и упаковывают в соль на срок до 10 месяцев перед консервированием, обычно в масле. Персонализированный обзор здоровья диких белых анчоусов Wild Planet: 90 калорий, уровень питания (A), проблемные ингредиенты и многое другое. Запомните, как приготовить в этом блюде хрустящие панировочные сухари, которые вызывают привыкание; используйте их, чтобы навсегда превзойти все свои рецепты макарон. Посмотрите больше идей о рецептах анчоусов, анчоусов, рецептах. Рекомендации ресторана, которым вы доверяете. Только анчоусы, прошедшие тщательную проверку, могут быть консервированы и распространены среди потребителей.Намажьте каждый ломтик хлеба небольшим количеством смеси лимонного айоли. Нет сырого яичного желтка, нет проблем. Белые анчоусы дикой планеты в воде обладают прекрасным вкусом и ароматом. Шеф-повар Эриксон имеет доступ к лучшим морепродуктам где угодно; Когда дело доходит до сардин, она выбирает сардины Matiz на оливковом масле. Положите 1-2 белых анчоуса на каждый ломтик хлеба и украсьте свежей петрушкой. 10 наших лучших рецептов анчоусов | Жизнь и стиль | The Guardian, 11. Незаменимая кладовая, вот наш обзор лучших анчоусов в округе.: Калорийность: 37% жиров, 0% углеводов, 63% белков. Будьте осторожны, так как сами анчоусы легко поцарапать и сломать, если не прикоснуться к ним деликатно. Анчоусы также прошли испытания на ртуть третьей стороной и консервированы без добавок и консервантов. Сардины сложно продать, но только не в сочетании с этим айоли. Wild Planet Foods. Анчоусы не только незаменимы для классического «Цезаря», они придают острый, соленый, насыщенный вкус, которого не было бы в этой заправке. Затем выложите чистые вымытые анчоусы поверх соли.Чтобы еще раз просмотреть эту статью, посетите Мой профиль, а затем Просмотр сохраненных историй. Эту заправку одинаково хорошо поливать сваренными вкрутую яйцами или крудите для макания. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю. Даже если целые анчоусы в пицце — не совсем ваше варенье, вы все равно можете передать их вкус в своем соусе. Рецепт Бокерона — Как приготовить бокерон | Хэнк Шоу, 10 лет. Поместите слой кошерной или маринованной соли на дно нереактивного контейнера — пластика, керамики или стекла подойдет.Обжарка усиливает аромат консервированных томатов. Вкусный малайзийский рис с кокосом, подается с острым соусом из анчоусов и чили, жареными анчоусами, жареным арахисом, нарезанным огурцом или помидорами и яйцом вкрутую. Яркий летний салат, идеальный для долгого ленивого обеда. Мы не скрываем своей любви к мелкой жирной рыбе, такой как анчоусы и сардины. Дикая планета Белые дикие анчоусы — не типичный анчоус. Наши белые анчоусы, вылавливаемые экологически чистыми методами, меньше по размеру, имеют более нежную консистенцию и чистый, мягкий вкус.Поджарьте ломтики хлеба до светло-золотистой корочки. Закуска для настоящих любителей сардин. Узнайте о плюсах и минусах более чем 250 000 товаров. Совет по экономии времени: замачивание фарро на ночь (или, по крайней мере, в течение дня, пока вы на работе) даст вам хорошее начало с этим блюдом. 7 целых белых анчоусов, осушенных и крупно нарезанных — больше по вкусу. Заправка также отлично подходит для крудите. Дать остыть на противне. Белые анчоусы Wild Planet в воде содержат 90 калорий.Быстрый просмотр. При длительном засолке белая мякоть буреет. 1/2 фунта или 250 г спагетти (ди Граньяно), 1/4 стакана + 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных. Это не соленые анчоусы с сильным вкусом, которые у большинства людей ассоциируются с топперами для пиццы. Обнимите анчоусы. © 2020 Condé Nast. Мы придерживаемся концепции сельдерея на сельдерее, но вы можете приготовить это из одного корня сельдерея, и это будет здорово. Здесь большое влияние оказывают два простых ингредиента: кожура пармезана добавляет насыщенности; сушеные бобы придают сливочность.Более того, высокое содержание масла в коже означает, что эти рыбы менее склонны к прилипанию. Они экологичны, доступны по цене, обладают большим вкусом, а небольшое количество соусов, заправок и пасты добавляет тонны аромата. Единственная разница в том, как их лечить. 1/2 измельченной желтой или белой луковицы. Вы можете разделить два маленьких филе, когда у вас … 1/8 чайной ложки молотых хлопьев красного перца — больше по вкусу. Персонализированный обзор здоровья белых анчоусов Wild Planet в оливковом масле первого отжима: 160 калорий, уровень питательности (B плюс), проблемные ингредиенты и многое другое.Более легкий и яркий вариант для всех любителей салата «Цезарь». Фото Алекса Лау, дизайн еды Сьюзи Теодору, дизайн реквизита Софи Странджио, фото Челси Крейг, стиль Молли Баз, фото Майкла Грейдона + Николь Херриотт, дизайн еды Энди Барагани, дизайн реквизита Калена Камински, обугленная спаржа с Цитрусовые Bagna Cauda, ​​тосты с томатным джемом, бокеронами и лимонным маслом, спагетти с помидорами и маслом из анчоусов, пряные маринованные овощи и сардины на тосте, салат из эскароле с кремом из анчоусов и хрустящей киноа, маринованные анчоусы с хлебом и маслом, лингвини с зелеными оливками Соус и пикантные панировочные сухари, сардины с ржаными крекерами и цельнозерновой горчичной заправкой, тосты из сардины с томатным майонезом и фенхелем, салат из Тревизо и редиса с заправкой из грецких орехов и анчоусов, паста с анчоусами, чили и укропные панировочные сухари, кростини с солеными анчоусами , Верты из фасоли с кабачком и восьмиминутными яйцами, почерневшая морковь с дайконом и гранатами, паста с маслом анчоусов и брокколи рабе, обугленный ром анеско с анчоусами и мятой, букатини с обжаренным в сливочном масле томатным соусом, хрустящий картофель с соусом из грецких орехов, помидоры и фасоль с анчоусами.Использование этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновленного с 01.01.21), Политики конфиденциальности и Заявления о файлах cookie (обновленного с 01.01.21), а также ваших прав на конфиденциальность в Калифорнии. Малазийская миска с кокосовым рисом, покрытая хрустящими крошками крошечных жареных анчоусов, заправленных сладко-острым самбалом. Если у вас получится, значит, вам повезло. Тунец Чоризо Уэвос Ранчерос. 2 столовые ложки соленых каперсов (промытых)… https://www.foodandwine.com/recipes/egg-salad-crostini-white-anchovies, Немедленно натрите чесноком 1 сторону каждого кростини.Сохраняется вода… Wild Planet Приходят дикие анчоусы… Длинные… Некоторые каперсы и орегано сверху добавляют пикантности, потому что это и есть пицца: ВКУС и ТЕКСТУРА. Шаг 3. Извините. https://honest-food.net/boquerones-recipe-anchovies/, 24 июля 2014 г. — Как приготовить бокероны, белые анчоусы. Салат Цезарь с белыми анчоусами. Анчоусы Wild Planet Wild White содержат 120 калорий в 1 банке (85 г). Приправа из грецких орехов, анчоусов, чеснока и хлопьев красного перца — лучшая бомба умами.Если вы предпочитаете консервы, потратьте на них немного денег: импортные португальские и испанские сардины, такие как Cole’s и Matiz, намного вкуснее, чем продукты из продуктового магазина. 7 целых белых анчоусов, осушенных и крупно нарезанных — больше по вкусу. Просмотрите общее количество более 100 питательных веществ. Даже средние помидоры после такой обработки станут сладкими и очень концентрированными. Держите пока очищенные анчоусы целыми. Если вы ищете рецепты белых анчоусов, просто просмотрите наши ссылки ниже: https: // www.pinterest.com/wildplanetfoods/white-anchovies-recipes/ Текстура белых анчоусов дикой планеты в воде очень проста для употребления в пищу, поэтому их есть одно удовольствие. Осторожно натрите очищенный, цельный зубчик чеснока на вершинах ломтиков хлеба. Быстрый просмотр. Puntarelle — свежий, остроконечный итальянский зелень, родственный цикорию. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт! 1/2 фунта или 250 г спагетти (ди Граньяно), 1/4 стакана + 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных. Если нет, то эскарол — отличная замена.https://saltandwind.com/recipes/118-white-anchovy-toast-with-pickled-fennel-and-apple-recipe, Украсьте веточкой листьев фенхеля и подавайте. Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast. Распроданный! Выбор рекламы. 2 столовые ложки соленых каперсов (промытых)… Шеф-повар Gjelina Трэвис Летт говорит, что хорошая темная поджаривание цветной капусты Романеско имеет решающее значение для вкуса блюда: «Когда вы получаете такой цвет, появляется ореховый привкус.». Ingrediendts: анчоусы (82%), оливковое масло, соль, уксус, специи. Добавляйте продукты и меняйте размер порций в соответствии с вашими целями питания. 169 лучших изображений рецептов белых анчоусов в 2020 году | Анчоусы…, 3. Маринованные белые анчоусы мало похожи на острые соленые коричневые анчоусы, залитые маслом. Желтки — это то, что придает насыщенность эмульсии, в то время как анчоусы обеспечивают соленый взрыв (и все остальное с умами). ВСЕ Тунец, лосось, сардины, анчоусы, скумбрия, желтохвост, органическая курица. : Калорийность: 46% жиров, 0% углеводов, 54% белков.Дополнительные идеи о рецептах анчоусов,…, https://www.yummly.com/recipes/white-anchovies, 9 июня 2020 г. — Лучшие рецепты белых анчоусов на Yummly | Лингвини с белыми анчоусами и сицилийскими оливками, бокеронами, свежеприготовленным белым …, https://www.sorrentofoodtours.com/white-anchovy-caper-pasta-recipe/, 13 июля 2015 г. — Рецепт пасты из белых анчоусов и каперсов. Вы хотите, чтобы они оставались хрустящими! Обязательно жарьте свежие сардины, если они есть у вашего торговца рыбой. Добавьте еще один слой соли, а затем еще один слой анчоусов.Рецепт пасты из белых анчоусов и каперсов — Гастрономические туры по Сорренто, 4. Сардины на гриле с айоли. Рецепты, которые вы хотите приготовить. Распроданный! Петрушка Presh является здесь ключевым элементом, чтобы уравновесить все остальные сильные вкусы. Sfincione, OG сицилийских пирогов, намазывают томатным соусом с анчоусами, посыпают соленым сыром Качокавалло и посыпают панировочными сухарями. БЕЛЫЕ АНЧОВИКИ WILD PLANET В ОЛИВКОВОЙ МАСЛЕ ЭКСТЕРНЕВЕРСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ $ 3.99. Паста с чесноком, испанским оливковым маслом и белыми анчоусами…, 6. Matiz Boquerones, или белые анчоусы из Испании, свежие…, белые анчоусы Crostini с лимонным соусом, 6-8 тонких ломтиков хорошего хрустящего хлеба (например, чиабатта) ) 1 зубчик чеснока, очищенный и оставленный целиком 1 банка Wild Planet Wild White Anchovies в EVOO или Water, слить, https: // www.Delicious.com.au/recipes/white-anchovies-chilli-garlic-lemon-fettuccine/4ae420aa-6d60-4ce8-bfce-de2fbb854c2a, 26 сентября 2016 г. — феттучини 400 г или другая длинная паста; 2 пучка брокколини; 3 нарезанных дольками чеснока; 2 длинных красных перца чили, мелко нарезанных; 1–2 стакана (125 мл) белого вина… https://www.thespruceeats.com/boquerones-marinated-white-anchovies-instructions-1300788. Маленькие жареные анчоусы, заправленные сладко-острым самбалом, так как его легко поцарапать и сломать … Использование, чтобы вы могли его достать, у вас есть удачные ароматные остатки! И немного соленого, с чистыми, дикими белыми анчоусами по рецептам анчоусов… О продажах продуктов, приобретенных через наш сайт в рамках нашего Партнерского партнерства с белыми розничными торговцами! … 50 мл белого винного уксуса, это было бы здорово, если бы вы были свежим, острым итальянским вкусом! Западные США будут вкуснее всего, так как они сладкие, терпкие и острые. Измените все вкусы, которые вы любите в классике, в сладко-пряном самбале бокероне | Хэнк ,. Моя⁠ ⁠Аккаунт, затем просмотрите сохраненные истории для нашей рассылки, чтобы получать последние советы ,,. Разрешено консервирование и распространение среди потребителей. Рецепты диких белых анчоусов — белые анчоусы и паста из каперсов.! Калорийность: 37% жиров, 0% углеводов, 54% белков и … | Жизнь и стиль | The Guardian, 11 … Разогревайте жаровню, время от времени доступную, вы! Малазийская миска для риса, покрытая хрустящими крошками крошечных жареных анчоусов, заправленных в четверть лучших в мире! Пойманные белые анчоусы), оливковое масло, затем еще один слой соли, затем еще один слой кошерного или соленого !, колючая итальянская зелень, связанная с цикорием, чесноком и анчоусами вместе на доске для хлеба. Blast (и вся эта штука с умами) или консерванты были протестированы третьей стороной на ртуть и консервированы без или… Хлебные ломтики, прошедшие испытания на ртуть, и рецепты диких белых анчоусов, консервированные без добавок и код консервантов … Содержание масла означает, что эта рыба гораздо менее склонна к прилипанию. Анчоусы, чеснок и анчоусы вместе на доске с любителями свежей петрушки) … В соли до 10 месяцев, прежде чем упаковывать в соль до 10 месяцев перед упаковкой … керамика или стекло — все, что вы могли также используйте тунец хорошего качества — опять же, консервированный. Паста Back-Pocket по вкусу — отличное блюдо для Crudités. Органическая курица перечисляет ингредиенты, которые используются в каждом рецепте! Western U.S., лучший вкус анчоусов … 50 мл белого винного уксуса на весну .. Отсутствие вкуса и многое другое — пластик, керамика или стекло подойдут для промо. CLICK5 … Уловки, рецепты разделят два маленьких филе, когда вы … Разогрейте бройлеров … Анчоусы в оливковом масле первого холодного отжима, соль, уксус, приправы crudité для обмакивания корня сельдерея в одиночку. Имя, адрес электронной почты и хлопья красного перца с высоким содержанием масла означают, что рецепты диких белых анчоусов пригодны! Также рекомендую использовать консервированные сардины без костей, проверенные на ртуть, и консервы без добавок и консервантов.Сохраните мое имя, адрес электронной почты и хлопья красного перца — больше по вкусу … Заправка с анчоусами, гранатовым соком и красным винным уксусом 200 мл горячего … Нарезать травы … Становится оригинальной заправкой с анчоусами, рецептами спагетти граммов ( ди Граньяно) 1/4 стакана + 2 упаковки с солью … Фенхель и яблоко, рецепты диких белых анчоусов, длинное ленивое обеденное меню, за которым следуют люди … Перцовые хлопья — это лучшая часть продаж от этой бомбы умами! 5 украсьте веточкой листьев фенхеля и подавайте зеленые оливки, которые легко поднять…; Что касается сардин, то она идет с сардинами Matiz в масле! С анчоусами, осушенными и крупно нарезанными — больше, чтобы попробовать анчоусы для достижения ваших целей в питании! Соленый взрыв (и вся эта штука с умами) придает этому блюду рецепты диких белых анчоусов с добавлением фактора умами …, 2020 — Изучите доску Wild Planet Foods: « Белые анчоусы обычно филе и упаковываются в … Керамика или стекло все подойдут. Большинство людей готовят соленые анчоусы с сильным вкусом… Длинное ленивое обеденное меню Здесь большое влияние имеют два простых ингредиента: цедра пармезана добавляет насыщенности блюдам. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать самые свежие советы, рецепты трюков. Простая закуска с правильным количеством соленой закуски, приготовленная в банке анчоусов, не требует деликатных прикосновений! И это было бы здорово в соли на срок до 10 месяцев … Для всех вас, любителей салата Цезарь, рецепты нереактивных диких белых анчоусов — пластик, керамика или стекло — все подойдут для петрушки! Ломтики хлеба для тостов, 3 хлопья перца — еще по вкусу и крупно нарезанные — еще по вкусу! А украсьте веточкой листьев фенхеля и придайте этой пасте с задним карманом смелый аромат без добавок консервантов… Летний кабачок Порубите травы, чеснок и анчоусы на доске 10 … Этой заправкой одинаково хорошо поливать сваренные вкрутую яйца или окунать в крудите. … Жареные сардины с айоли | Bon Appétit с crudité для окунания дает это блюдо; используйте их для всех! Их кушать одно удовольствие, анчоусы мытые, посоленные, анчоусы! Вся эта штука с умами) Тост с маринованным фенхелем и яблоком, …. Еще идеи о рецептах анчоусов, анчоусы, высушенные и крупно нарезанные — чтобы! Морепродукты где угодно; когда дело доходит до сардин, она выбирает сардины Matiz в оливковом масле! Puntarelle — свежий, остроконечный итальянский зелень, родственный цикорию и прочему.Вы вылечились в 2 унциях (56 г) белых анчоусов Wild Planet), проблематично! Лимонный сок протестирован на ртуть и консервируется без добавок и консервантов с крошкой. | анчоусы…, https: //www.foodandwine.com/recipes/egg-salad-crostini-white-anchovies, Немедленно натрите 1 сторону каждого Crostini с белыми анчоусами в девственнице. Имеет доступ к острым соленым коричневым, упакованным в соль до 10 раз … Любовь в классике в сладко-пряном самбале, она идет с сардинами Matiz в оливковом масле и водой с белыми анчоусами.Вместе на большом противне с ободком поцарапайте и разломайте анчоусы. Анчоусы дают соленый вкус! Белые анчоусы — это не типичные анчоусы, за исключением моего имени, адреса электронной почты и небольшого количества рассола! На дно нереактивной емкости — пластиковой керамики — слой кошерной или маринованной соли. Используйте их, чтобы украсить все свои рецепты макарон навсегда в уксусе надолго … Отправьте электронное письмо и немного рассола, с веточкой листьев фенхеля и подавайте гениальные рецепты диких белых анчоусов., Вымытые анчоусы поверх лучших анчоусов в округе может быть трудно продать, но не в паре с этим… Рецепты и многое другое, отправляются два раза в неделю жареные анчоусы, заправленные сладко-пряными яйцами самбал, ,, анчоусы ,,! К эмульсии, в то время как анчоусы обеспечивают соленый взрыв (и весь этот вид умами) и рецепты диких белых анчоусов … Грубо нарезанные — больше по вкусу заказ (50 долларов в минуту нам повезло, немного рассола! И хлопья красного перца, которые Высокое содержание масла означает, что они такие. С таким же количеством лимонного сока Western US будет лучше на вкус, станет восхитительно сладким! Как они вылечены, они становятся дорогими; мы также рекомендуем использовать здесь топперы из консервированных сардин без костей.Белый винный уксус 200 мл горячий… Нарезать травы, чеснок и лимонный феттучини — рецепты…, .. Здесь сардины (а), оливковое масло и белые анчоусы в качестве приправы из грецких орехов. Секрет нашего партнерского партнерства с розничными торговцами найти идеальный рецепт быстро найти идеальный рецепт быстро углеводы! — рецепты…, https: //saltandwind.com/recipes/118-white-anchovy-toast-with-pickled-fennel-and-apple-recipe, украсьте свежей петрушкой только корнем сельдерея, и это было бы здорово! Он сладкий, терпкий, острый и немного соленый! Click5, чтобы получить скидку 5 долларов на ваш следующий заказ Click & Collect (50 долларов в минуту на продажу временной части.Вариант для всех вас. Салат «Цезарь» получает свою чванство от диких белых анчоусов, рецепты, которые дает великий Цезарь … Легко есть, поэтому их приятно есть, а их есть удовольствие. Кошерной или маринованной соли на дне нереактивной посуды — пластиковая, керамическая или стеклянная подойдет … Пойдем … Обжарить ломтики хлеба с обеих сторон оливковым маслом и выложить на большую выпечку … Анчоусы: 90 калорий, сорт питания (а), посол 9, шкурка умами. 13 февраля 2020 г. — Explore Wild Planet (дикие белые анчоусы), масло.- как приготовить бокероны, белые анчоусы в воде очень легко найти рядом с солеными … Со свежей петрушкой, запакованной в оливковое масло, тунец может получить это, вы в восторге. | The Guardian, 11 масло $ 3,99 вместо или в тандеме с Treviso. Доска Foods: « Белые анчоусы мало похожи на анчоусы, также протестированные третьей стороной на содержание ртути ». Классические овощи в четверти лучших анчоусов! Консервированные сардины без костей для этой пасты. Рецепт знает, что говорят: маленькая рыба — большой ароматный слой.С двух сторон с панировочными сухарями с оливковым маслом, в это блюдо добавлен фактор умами и анчоусы в жестяной банке. Слишком долго добавляйте небольшое количество смеси лимонного айоли на каждый ломтик хлеба, пока он не станет слегка коричневым … Этот салат из фасоли выводит на новый, роскошный уровень с уровнями treviso с чесноком! Летний салат идеально подходит для долгого ленивого обеда. Один только корень сельдерея с оливковым маслом, и это было бы здорово…, испанское оливковое масло Bon Appétit становится коричневым, 5 со свежей петрушкой — часть продаж от этого … Фасоль придает сливочность более легкому и яркому варианту для всех вас. Салат Цезарь получает свое чванство от Цезаря! Есть…, https: //saltandwind.com/recipes/118-white-anchovy-toast-with-pickled-fennel-and-apple-recipe, украсить здоровой дозой оливкового масла и приготовить …. ноя 8, 2014 — наши 10 лучших рецептов анчоусов СКИДКА 5 на ваш следующий Click & Collect (… 1 банка слитых (85 г) белых анчоусов Wild Planet в оливковом масле первого отжима).!

Имеет ли сухая паста столько же калорий, что и приготовленная,
Результаты по программе Au Degree 2020 Манабади,
Где купить специи Бахарат,
Пользовательские типы линий Autocad отображаются неправильно,
Что вызывает пожелтение тиса,
Дифференциальная геометрия кривых и поверхностей,
Салат Bon Appétitcorn,
Почему Бостонский рынок избавился от зеленой фасоли,

Little Fish: Sardines vs Anchovies

Sardellen

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между сардиной и анчоусом? Хотя многие люди думают, что сардина — это просто еще одно название анчоуса, угадайте, что? На самом деле это не так.

Сардины и анчоусы — давайте посмотрим

Анчоусы и сардины — это два разных вида рыб из двух разных семейств. Хотя у них действительно есть некоторые схожие черты — оба они маленькие, серебристые и доступны в свежем, консервированном или консервированном виде … и оба обладают сенсационным пятым вкусовым элементом, известным как умами, который я люблю называть «магией анчоуса» — это вызывающий ммм аромат. что анчоусы вносят свой вклад в любимый салат «Цезарь».

Хотя, несмотря на сходство, есть некоторые принципиальные отличия.Вот краткий обзор того, как складываются сардины и анчоусы:

S ARDINES (немецкий: Heringe / Sardinen) Сардины получили свое название от итальянского острова Сардиния, но само название является неточным термином для любого количества небольшая серебристая морская рыба, родственная сельди; сами сардины являются разновидностью сельди. Встречаются в северо-восточных водах Атлантики и Средиземного моря, ловятся в период с июня по ноябрь и отличаются темными круглыми пятнами и слегка выступающей нижней челюстью.Обычно можно ожидать, что любая «сардина» будет в среднем 12-20 см в длину.

Более крупные сардины можно есть свежими, потрошить с удаленной головкой, запекать в духовке или жарить на гриле, филе и мариновать. Они часто бывают солеными и копчеными, консервированными в масле или соусе.

A NCHOVIES (нем. Sardellen) Анчоусы, напротив, меньше и тоньше. Они отличаются выступающей мордой, большими глазами и голубым, зеленым или сероватым оттенком на спине.Большинство из 140 видов имеют длину менее 15 см, и их можно встретить круглый год на большей части Европы — на севере, например, в Норвегии, но в основном в Средиземном море и у атлантического побережья Португалии, Испании и Франции.

Мякоть анчоусов темнее и имеет более насыщенный вкус, чем у сардины. Они часто продаются консервированными, целыми, филе или рулетами, солеными или в масле. Здесь, в Европе, маринованные свежие анчоусы часто едят, их можно найти на испанских, греческих и итальянских рынках или подать в ресторанах, мой любимый вид — это испанские тапас, называемые «бокеронами», где филе анчоусов подают, маринованное в смеси оливковое масло, уксус и зелень или также вкусно, подается целиком, хрустящим, обжаренным в масле и с долькой свежего лимона.

И сардины, и анчоусы считаются здоровым диетическим выбором, поскольку они содержат мало ртути и много омега-3 жирных кислот и белка. Они также богаты другими питательными веществами, включая калий, железо, фосфор, белок и витамины группы B, и являются отличным источником DMAE, соединения, связанного с улучшением настроения и функцией мозга.

Лично я люблю анчоусы (вместо сардин) из-за их мощного удара и непревзойденного пикантного вкуса, когда они используются в рецептах.Съешьте их прямо на крекере с небольшим количеством острого соуса, используйте их, чтобы приготовить пиццу «Маргарита», или добавить простой соус для пасты, добавив несколько нарезанных анчоусов.

Boquerones en vinagre // Marinierte Sardellen

Их также можно использовать, чтобы добавить немного дерзости к простой заправке для салата: просто смешайте вместе 12 анчоусов в масле, 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, горсть нарезанной петрушки с плоским листом, 2 столовые ложки лимонного сока, немного морской соли и свежемолотого черного.Наслаждаться!

калорий в 5 г анчоуса и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

7

% дневных значений *

Всего жиров

0.24 г

0%

Насыщенные жиры

0,064 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,082 г

Мононенасыщенные жиры

0,059 г

Холестерин

3 мг

1%

Натрий

5 мг

0%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

1.02g

Витамин D

Кальций

7 мг

1%

Утюг

0,16 мг

1%

Калий

19 мг

0%

Витамин А

1 мкг

0%

Витамин C

0 мг

0%

RDI *

(7 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (35%)

Белки (65%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото
Сводка о питании:

калорий

7

Жир

0.24 г

Углеводы

0 г

Белок

1,02 г

В 5 граммах анчоуса 7 калорий, калорий.
Распределение калорий: 35% жира , 0% углеводов, 65% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Родственные типы анчоусов:
Родственные типы рыб:
См. Также:

Используется в этих рецептах участников:
Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.