Калорийность грибов жареных с луком: Рецепт грибы жареные с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт грибы жареные с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«грибы жареные с луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	115.3 кКал	1684 кКал	6.8%	5.9%	1461 г
Белки	2 г	76 г	2. 6%	2.3%	3800 г
Жиры	10.1 г	56 г	18%	15.6%	554 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	2.1%	4132 г
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	9.5%	909 г
Вода	81 г	2273 г	3. 6%	3.1%	2806 г
Зола	0.931 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.064 мг	1.5 мг	4.3%	3.7%	2344 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 25 мг	1.8 мг	13.9%	12.1%	720 г
Витамин В4, холин	16.89 мг	500 мг	3.4%	2.9%	2960 г
Витамин В5, пантотеновая	1.8 мг	5 мг	36%	31.2%	278 г
Витамин В6, пиридоксин	0.092 мг	2 мг	4. 6%	4%	2174 г
Витамин В9, фолаты	15.937 мкг	400 мкг	4%	3.5%	2510 г
Витамин C, аскорбиновая	3.89 мг	90 мг	4.3%	3.7%	2314 г
Витамин D, кальциферол	0.166 мкг	10 мкг	1.7%	1.5%	6024 г
Витамин D2, эргокальциферол	0. 166 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.318 мг	15 мг	28.8%	25%	347 г
Витамин Н, биотин	0.103 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	48544 г
Витамин РР, НЭ	3.7505 мг	20 мг	18.8%	16. 3%	533 г
Ниацин	0.017 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	314.26 мг	2500 мг	12.6%	10.9%	796 г
Кальций, Ca	8.45 мг	1000 мг	0. 8%	0.7%	11834 г
Магний, Mg	11.51 мг	400 мг	2.9%	2.5%	3475 г
Натрий, Na	197.51 мг	1300 мг	15.2%	13.2%	658 г
Сера, S	7.45 мг	1000 мг	0.7%	0.6%	13423 г
Фосфор, P	78. 8 мг	800 мг	9.9%	8.6%	1015 г
Хлор, Cl	2.87 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	80139 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	45.8 мкг	~
Бор, B	22. 9 мкг	~
Железо, Fe	1.531 мг	18 мг	8.5%	7.4%	1176 г
Йод, I	0.34 мкг	150 мкг	0.2%	0.2%	44118 г
Кобальт, Co	0.573 мкг	10 мкг	5.7%	4.9%	1745 г
Марганец, Mn	0. 1216 мг	2 мг	6.1%	5.3%	1645 г
Медь, Cu	427.67 мкг	1000 мкг	42.8%	37.1%	234 г
Никель, Ni	0.344 мкг	~
Рубидий, Rb	54.6 мкг	~
Селен, Se	11. 096 мкг	55 мкг	20.2%	17.5%	496 г
Фтор, F	3.55 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	112676 г
Хром, Cr	0.23 мкг	50 мкг	0.5%	0.4%	21739 г
Цинк, Zn	0.8179 мг	12 мг	6.8%	5. 9%	1467 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.011 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.149 г	~
Сахароза	0. 745 г	~
Фруктоза	0.138 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.033 г	~
Аргинин*	0.064 г	~
Валин	0. 138 г	~
Гистидин*	0.035 г	~
Изолейцин	0.048 г	~
Лейцин	0.075 г	~
Лизин	0. 069 г	~
Метионин	0.019 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.067 г	~
Триптофан	0. 022 г	~
Фенилаланин	0.054 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.008 г	~
Заменимые аминокислоты	0.076 г	~
Аланин	0. 123 г	~
Аспарагиновая кислота	0.121 г	~
Глицин	0.058 г	~
Глутаминовая кислота	0.225 г	~
Пролин	0. 048 г	~
Серин	0.058 г	~
Тирозин	0.029 г	~
Цистеин	0.009 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	19. 484 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0. 004 г	~
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.629 г	~
18:0 Стеариновая	0.408 г	~
20:0 Арахиновая	0. 029 г	~
22:0 Бегеновая	0.068 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.325 г	min 16.8 г	13.8%	12%
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.315 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5. 977 г	от 11.2 до 20.6 г	53.4%	46.3%
18:2 Линолевая	5.974 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.8%

Энергетическая ценность грибы жареные с луком составляет 115,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сколько калорий в грибах, приготовленных разными способами?

Калорийность белых грибов, в зависимости от способа приготовления. Сколько калорий в маринованных, отварных, жареных с луком и супе с белыми грибами на 100 гр.

Для начала рассмотрим питательность грибов в целом и ту пользу, которую они приносят организму.

Кроме того в грибах содержится огромное количество витаминов и ценных минералов. В грибах высоко содержание витаминов А, В1 и В2, РР и С. Также в них есть витамин D, которого не бывает в зеленых растениях.

Они полезны как для организации полезного питания, так и для лечения многих заболеваний. Народная медицина считает, что грибы способны излечить даже рак. Лецитин, содержащийся в них, препятствует отложению холестериновых бляшек. Этот продукт улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины из организма.

Достаточно широко известно применение грибов в косметологии. Например, чайный гриб может восстанавливать и омолаживать кожу, удалять пигментные пятна, возвращать волосам блеск и красоту. Некоторые производители косметики добавляют экстракт чайного гриба в свои косметические препараты. Есть средства, которые выпускаются на базе экстракта мухомора.

Некоторые представительницы прекрасного пола используют грибы для похудения. Регулирование обменных процессов и снижение уровня вредного холестерина помогут обеспечить вешенки и шампиньоны. Эти грибы содержат мало жиров, поэтому их можно употреблять вместо яиц и мяса, тем самым снижая количество суточных калорий. Диетологи советуют употреблять этот продукт не реже 1 раза в неделю.

Таблица калорийности грибов, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в кКал
калорийность жареных грибов с луком	49,6
калорийность жареных грибов сo сметаной	93,7
калорийность грибов жареных на растительном масле	63,1
калорийность жареных шампиньонов	50,2
калорийность белых грибов жареных	162,0

А пищевая ценность грибов, приготовленных разными способами, вот такая:

Рецепт жареных груздей с луком и мясом

Необходимые ингредиенты:

• свинина или телятина — 700 гр;
• лук — 150 гр;
• грузди — 450 гр;
• масло сливочное или растительное — 2 ст. л;
• уксус 9% — 0, 5 ч. л;
• соль, перец.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: в 100 граммах 164,5 ккал.

1. Нарезать кусочками свинину, посолить ее, посыпать перцем и залить уксусом. Дать мясу немного промариноваться.
2. Очистить норму лука, нарезать его кубиками или полукольцами.
3. Грузди промыть, пробланшировать кипяченой водой, слить ее и нарезать.
4. На разогретую сковородку с маслом выложить отжатое от маринада мясо. Дать возможность мясу слегка обжариться, чтобы выпарился в сковороде сок.
5. Добавить лук, жарить до слегка обмякшего состояния.
6. Следующим этапом всыпаем грибы. Все тщательно перемешать. Накрыть сверху крышкой. Готовить, периодически помешивая.
7. Посолить по вкусу, при необходимости всыпать перца. Довести до готовности.
8. Подавать с гарниром из вареного картофеля, гречки или макарон.

Рецепт Грибы жареные с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грибы жареные с луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	77.1 кКал	1684 кКал	4.6%	6%	2184 г
Белки	3.7 г	76 г	4.9%	6.4%	2054 г
Жиры	5.6 г	56 г	10%	13%	1000 г
Углеводы	3.1 г	219 г	1.4%	1.8%	7065 г
Пищевые волокна	7 г	20 г	35%	45.4%	286 г
Вода	77.3 г	2273 г	3.4%	4.4%	2940 г
Зола	2.73 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.032 мг	1.5 мг	2.1%	2.7%	4688 г
Витамин В2, рибофлавин	0.456 мг	1.8 мг	25.3%	32.8%	395 г
Витамин В4, холин	2.04 мг	500 мг	0.4%	0.5%	24510 г
Витамин В5, пантотеновая	0.033 мг	5 мг	0.7%	0.9%	15152 г
Витамин В6, пиридоксин	0.04 мг	2 мг	2%	2.6%	5000 г
Витамин В9, фолаты	3 мкг	400 мкг	0.8%	1%	13333 г
Витамин C, аскорбиновая	7.83 мг	90 мг	8.7%	11.3%	1149 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.367 мг	15 мг	15.8%	20.5%	634 г
Витамин Н, биотин	0.3 мкг	50 мкг	0.6%	0.8%	16667 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.4%	30000 г
Витамин РР, НЭ	9.9528 мг	20 мг	49.8%	64.6%	201 г
Ниацин	9.057 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	450.82 мг	2500 мг	18%	23.3%	555 г
Кальций, Ca	17.4 мг	1000 мг	1.7%	2.2%	5747 г
Кремний, Si	1.667 мг	30 мг	5.6%	7.3%	1800 г
Магний, Mg	20.1 мг	400 мг	5%	6.5%	1990 г
Натрий, Na	652.23 мг	1300 мг	50.2%	65.1%	199 г
Сера, S	24.67 мг	1000 мг	2.5%	3.2%	4054 г
Фосфор, Ph	86.8 мг	800 мг	10.9%	14.1%	922 г
Хлор, Cl	1003.17 мг	2300 мг	43.6%	56.5%	229 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	133.3 мкг	~
Бор, B	66.7 мкг	~
Железо, Fe	0.562 мг	18 мг	3.1%	4%	3203 г
Йод, I	1 мкг	150 мкг	0.7%	0.9%	15000 г
Кобальт, Co	1.917 мкг	10 мкг	19.2%	24.9%	522 г
Марганец, Mn	0.0808 мг	2 мг	4%	5.2%	2475 г
Медь, Cu	32.85 мкг	1000 мкг	3.3%	4.3%	3044 г
Молибден, Mo	1.833 мкг	70 мкг	2.6%	3.4%	3819 г
Никель, Ni	1 мкг	~
Рубидий, Rb	158.7 мкг	~
Селен, Se	0.168 мкг	55 мкг	0.3%	0.4%	32738 г
Фтор, F	10.37 мкг	4000 мкг	0.3%	0.4%	38573 г
Хром, Cr	0.67 мкг	50 мкг	1.3%	1.7%	7463 г
Цинк, Zn	0.2933 мг	12 мг	2.4%	3.1%	4091 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.03 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.433 г	~
Сахароза	2.167 г	~
Фруктоза	0.4 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.095 г	~
Аргинин*	0.053 г	~
Валин	0.008 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.013 г	~
Лейцин	0.017 г	~
Лизин	0.02 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.007 г	~
Треонин	0.013 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.014 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.023 г	~
Заменимые аминокислоты	0.221 г	~
Аланин	0.019 г	~
Аспарагиновая кислота	0.023 г	~
Глицин	0.014 г	~
Глутаминовая кислота	0.073 г	~
Пролин	0.01 г	~
Серин	0.009 г	~
Тирозин	0.01 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	10 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.347 г	~
18:0 Стеариновая	0.211 г	~
20:0 Арахиновая	0.015 г	~
22:0 Бегеновая	0.035 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.24 г	min 16.8 г	7.4%	9.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.007 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.208 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.458 г	от 11.2 до 20.6 г	30.9%	40.1%
18:2 Линолевая	2.99 г	~
18:3 Линоленовая	0.208 г	~
Омега-6 жирные кислоты	3 г	от 4.7 до 16.8 г	63.8%	82.7%

Энергетическая ценность Грибы жареные с луком составляет 77,1 кКал.

• Порция = 100 гр (77.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Особенности приготовления

Боровики относятся к грибам первой категории, они не требуют сложной предварительной подготовки. Но все же знание некоторых тонкостей приготовления жареных белых грибов не помешает.

• Не последнее значение имеет место сбора боровиков. Как и любые другие грибы, они перестают быть безопасными, если растут неподалеку от промышленных предприятий, автомобильных трасс, так как впитывают в себя токсичные вещества. Поэтому отправляться на «тихую охоту» лучше поглубже в лес, но при этом, разумеется, приняв меры, чтобы не заблудиться.
• Собранные боровики перед приготовлением необходимо перебрать, вырезать червоточины или вовсе выбросить червивые грибы. Переросшие боровики тоже лучше не использовать.
• Отобранные грибы следует очистить от мусора, порезать на одинаковые по размеру куски, промыть и обдать кипятком, после чего подсушить.
• Отваривать, перед тем как пожарить на сковороде, белые грибы не обязательно, но все же сделать это желательно. Во-первых, они от этого станут еще чище, во-вторых, их объем уменьшится и благодаря этому на сковороде грибов поместится гораздо больше. Долго отваривать боровики все же не стоит, чтобы они сохранили свой аромат: 5–10 минут будет вполне достаточно.
• При добавлении пряностей и специй следует знать меру, чтобы они не перебили аромат белых грибов.

Пожарить на сковороде можно не только свежие боровики, но и сушеные и соленые.

116 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 2,15

Жиры – 6,1

Углеводы – 13,9

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Большинство рецептов картофельных блюд требует предварительной очистки и нарезки клубней. Крупные клубни нарезают соломкой, кубиками, брусочками, стружкой; средние клубни – дольками, кружочками, стружкой. Если у клубней имеются зелёные части, их нужно срезать.

Сколько калорий в сушеных грибах

Высушивание грибов — это традиционный способ заготовки их на зиму. Под воздействием высокой температуры продукт теряет много жидкости. А без нее основная масса гриба будет уменьшаться. Например, на килограмм сырого продукта получается 150 грамм сушеного.

Энергетическая ценность сушеных грибов, по сравнению с остальными, намного выше. Она составляет около 286 калорий на 100 граммов продукта. Так, например, калорийность белых сушеных грибов составляет 211 калорий, сушеных подберезовиков – 231 калорий, сушеных подосиновиков – 239 калорий. Сухие грибы очень гигроскопичны. Они хорошо впитывают влагу. Поэтому хранить их лучше в сухом, чистом и проветриваемом помещении.

Кулинарные советы

1. Жарить можно абсолютно любые грибочки. Если использовать шампиньоны, их предварительно отваривать необязательно. А вот лесные, чтобы избавиться от песка и довести их до полуготовности нужно предварительно отваривать.
2. Жареные грузди любят много лука, его никогда много не бывает.
3. Жарить шампиньоны до золотистого цвета. Тем, кто сильно поджаренные блюда не любит, можно протушить их до готовности под крышкой.
4. С грибами очень хорошо сочетается сметана, при желании ее легко заменить сливками. В редких случаях кладут майонез.
5. Усилить вкус тепличных шампиньонов можно с помощью грибной приправы.

Сочетая разные сорта грибов, можно получить вкусное ассорти с приятным ароматом!

Рецепт жареных грибов

Если Вас не пугает такая  калорийность жареных грибов, то вот несложный рецепт приготовления этого блюда:

Продукты:

• — белые грибы: 500 гр.
• — мука пшеничная (второй сорт): 4 столовых ложки
• — подсолнечное масло: 3 столовых ложки
• — петрушка: 1 столовая ложка
• — соль: 0.3 чайной ложки

Грибы (белые, шампиньоны, рыжики) чистят, промывают, ошпаривают горячей водой и подсушивают на полотенце. Затем режут их крупными ломтиками, солят и обжаривают с двух сторон на горячей сковороде (используя масло). Затем грибы посыпают мукой и вновь прожаривают. Подают такое блюдо на той же сковородке, еще горячим. Сверху посыпают измельченной  зеленью (петрушка или укроп).

Общая калорийность жареных грибов, приготовленных таким образом составляет — 162,1 кКал. на 100 гр. продукта

Жареные грибы: недостатки

Пожалуй, кроме непревзойденных вкусовых качеств, жареные грибы больше похвалить и не за что. Во-первых, они очень долго и тяжело перевариваются, поэтому употреблять их на ужин не рекомендуется, так как можно получить такие неприятные явления, как вздутие или расстройство желудка. Следует исключить это блюдо из рациона пожилых людей, а детям до 8 лет его употреблять категорически запрещено.

К тому же средняя калорийность жареных грибов составляет около 100 кКал в 100 граммах, так что людям, заботящимся о своей фигуре, следует хорошо подумать, прежде чем ими полакомиться. Во-вторых, следует помнить, что жареные грибочки очень плохо совмещаются с сырыми овощами, поэтому компоновать их желательно только с овощами тушеными или вареными.

Грибы шампиньоны в сметане, калорийность — Сочувствие

Жареные шампиньоны со сметаной.

Посчитаем калорийность грибов в сметане.

Простой рецепт с фото для сковородки.

Вкусное блюдо быстрого приготовления для самых неопытных хозяек.

Довольно часто слышу, что жареные грибы в сметане это малокалорийное блюдо, что в 100 граммах всего 40‑90 ккал. Конечно, это найдено в интернете по запросу «грибы в сметане».

Случается, что люди в спешке находят в сети первый попавшийся показатель и с радостью применяют его в своих расчетах. Конечно, приятно, когда калорийность блюда удивительно мала.

На самом деле, калорийность многокомпонентного блюда всегда зависит от рецепта. Сами грибы – это продукт низкокалорийный, в 100 граммах 17‑30 ккал.

Но блюдо под названием «грибы в сметане» может быть приготовлено с разным количеством жира и сметаны.

Грибы для него можно варить, жарить, тушить, готовить на пару. Да и жарить можно по‑разному. Можно на одной чайной ложке растительного масла с добавлением воды вроде бы пожарить 700 граммов грибов, чуть‑чуть полить низкокалорийной сметаной и получить блюдо около 40 ккал на 100 граммов. Такой рецепт есть в сети.

А можно совсем наоборот – 400 г грибов пожарить на пачке сливочного масла еще и с добавлением растительного, чтобы масло не горело, а потом жирную сметану добавить. И калорийность получится просто огромной. Кстати, только так всю жизнь готовит одна моя знакомая и иного способа не признает. Кому как нравится. Простое блюдо, а рецептов много.

А поэтому, когда ищем калорийность грибов в сметане, надо обязательно посмотреть рецепт, прикинуть, сколько жира и сметаны будет на наше количество грибов. Если совпадает, можно воспользоваться чужими расчетами.

Конечно, точнее посчитать самим, это просто, если иметь кухонные весы. Скорее всего, они у вас есть, если вы следите за весом и считаете калории. Милое дело постепенно обсчитать все свои любимые блюда, записать результаты в тетрадку и пользоваться с удовольствием.

Однако многим для этого не хватает времени и приходится искать приблизительный ответ в интернете. Понимаю.

Я приготовила грибы так, как готовят большинство моих знакомых. Многие используют больше масла.

Грибы, жареные в нормальном количестве масла, конечно, вкуснее, чем вареные.

Кстати, эта идея справедлива и для грибного супа. Если грибочки для супа сначала поджарить и заправить ими суп в конце приготовления, он будет намного вкуснее.

И в случае с сушеными грибами аналогично. Сначала размочить, потом поджарить с луком. А потом в суп.

На самом деле относительно высокая калорийность жареных грибов вряд ли угроза для талии. Обычно жареные грибы со сметаной в небольших количествах подают дополнительно к основному блюду.

Мы не говорим о пирожках с грибной начинкой, пирожки с любой начинкой для тех, кто следит за весом – зона риска.

Жареные грибы шампиньоны со сметаной

Ингредиенты:

1. Шампиньоны – 350 г
2. Лук репчатый – 1 шт., 56 г
3. Растительное масло – 50 г
4. Сметана – 100 г
5. Укроп – 2 г
6. Соль, перец – по вкусу

В 100 граммах готовых грибов со сметаной: 192 ккал

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

1. Грибы помыть, порезать. Ножки тонкими колечками, шляпки кубиками.

2. Луковицу почистить, порезать мелкими кубиками.

3. Выложить грибы на горячую скороду с растительным маслом, сдвинуть в сторону и у края выложить лук. Жарить под крышкой.

4. Очень быстро грибная масса прогреется и начнется процесс жарения, пар будет интенсивно оседать на крышке, огонь убавить до среднего.

5. Через 4‑5 минут от начала жарки грибная масса заметно уменьшится в объеме, грибы отдадут много сока и вам покажется, что грибы просто плавают в жире, появится мысль, что слишком много масла налили.

6. К этому времени лук уже будет достаточно пассерованным, станет прозрачным, и его можно перемешать с грибами.

Лук не стоит поджаривать до красно‑коричневого цвета. Такой лук имеет интенсивный вкус и портит вкус грибов. Впрочем, это дело вкуса.

7. Через несколько минут грибы готовы. Жидкость испарилась, грибы впитали жир. На сковороде жира совсем мало. Посолить, поперчить.

8. Добавляем к грибам сметану, перемешиваем. Можно добавить укроп. Его, как и лука, должно быть немного, иначе эти продукты ослабляют грибной вкус.

9. Закрываем крышкой. Доводим до кипения. Выключаем. Пробуем на соль. Оставляем на 5 минут под крышкой. Выкладываем.

Подаем как дополнение к мясным, овощным блюдам, с блинами, оладьями. Можно использовать как намазку для бутербродов.

Кстати, грибы очень уменьшаются в объеме. На фото в начале статьи 355 граммов готовых грибов со сметаной в чашке на 500 мл.

Расчет калорийности блюда

«Жареные грибы шампиньоны со сметаной»

Про  дукты	Вес, г	В 100 г, ккал	Всего, ккал
Шампиньоны	350	26	91
Лук репчатый	56	43	24
Подсолнечное масло	40	899	360
Сметана 20%	100	206	206
Укроп	2	40	1
Всего	558		682

Итак, вес готового блюда на весах: 355г

В 100 граммах: 682 : 355 х 100 = 192 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина. 2016.

Белые грибы жареные с луком рецепт с фото пошагово

Аппетитные белые грибы станут не только украшением любого стола, но и принесут вкусовое наслаждение. Вкусны и питательны все грибы, но именно белый гриб считается у грибником самым ценным. В качестве дополнения к грибами отлично подходит картофель, морковь, помидоры… В конце жарки можно добавить к грибами немного сметаны. Это придаст грибам сливочный привкус и сделает их вкус более нежным. Готовьте грибы на среднем огне, чтобы они не подгорели.
Чтобы угоститься таким лакомством не только в грибной сезон, но и зимой, можно грибы заморозить. Они прекрасно переносят эту процедуру. После разморозки вкус и внешний вид у них как у только что отваренных. Замораживать можно отварные грибы. После того, как с них стечет вода,просто разложите их в пакеты и сложите в морозилку.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Белые грибы жареные с луком рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для белых грибов жареных с луком на 3 порции :

Рецепт приготовления белых грибов жареных с луком по шагам

Белый гриб очень вкусный маринованный,сушеный, а особенно в нашей семье любят жареные белые грибочки с луком. Чтобы приготовить жаренные грибочки для начала их нужно хорошенько очистить от грязи, песка и лесной травы, червивые и погрызенные зайцами или мышами белые грибы я рекомендую в пищу не употреблять. Очищенные грибы нарезать небольшими кусочками и хорошенько промыть несколько раз под сточной водой.

Очищенные, помытые и нарезанные грибы, сложить в кастрюлю и залить водой, кастрюлю поставить на газ и варить 20-30 минут после закипания, не забывать снимать пенку.

На хорошо разогретую сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем отваренные белые грибочки, солим по вкусу, жарим практически до готовности (это где то 20-30 минут) по надобности подливаем растительное масло. Помешиваем.

Репчатый лук крошим не очень крупно и добавляем в грибы. Жарим пока лук не будет готов.

Грибы готовые, выкладываем в блюдо и подаем к столу. Жареные грибы хорошо подойдут к отварной картошке с овощным салатом.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Белый гриб

19

9

6

170

Морская соль

0

0

0

0

Лук репчатый

3

0

18

92

Растительное масло

0

150

0

1349

всего в блюде:

22

159

24

1611

всего в 1 порции:

7

53

8

537

всего в 100 граммах:

2

17

3

177

автор рецепта: GLAVBYX Катюша

дата публикации: 07.10.2013

просмотров: 6972

Похожие рецепты

Мясные зразы с грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		1 шт.
	3 шт.		1 ст. л.
	40 г		по вкусу
	по вкусу		50 г
	120 мл		250 г
	250 г		2 ст. л.
	120 мл

Описание рецепта — Мясные зразы с грибами:

Зразы из говяжьего и свиного фарша с начинкой из жареных грибов с луком и вареными яйцами.

Мясные зразы с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

159 килокалорий

Шаг 1:

Промыть грибы, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками.

Шаг 2:

Мелко нарезать лук.

Шаг 3:

Сварить яйца, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать.

Шаг 4:

	1 ст. л.
	20 г
	по вкусу
	по вкусу

Нагреть масло на сковороде. Положить в горячее масло лук, приправить солью и перцем. Обжарить лук, чтобы размягчился, затем выложить со сковороды в небольшую миску.

Шаг 5:

Обжарить на сковороде грибы, приправив солью и перцем, до полной готовности (6-8 минут). Добавить в миску с луком.

Шаг 6:

Добавить нарезанные яйца и аккуратно перемешать.

Шаг 7:

Замочить хлеб в молоке на 10 минут.

Шаг 8:

Смешать в большой миске фарш с яйцом. Отжать хлеб и добавить в фарш. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

Шаг 9:

Взять немного фарша и сформировать из него лепешку. Положить на лепешку 1-2 ч. ложки грибной начинки. Соединить края лепешки и слепить котлету с начинкой.

Шаг 10:

Обвалять в муке и положить на плоскую тарелку. Так же слепить зразы из остального фарша и начинки.

Шаг 11:

Нагреть масло на сковороде и жарить в нем зразы до румяной корочки.

Шаг 12:

Положить готовые зразы на другую сковороду, добавить немного масла и полстакана воды.

Шаг 13:

Разогреть духовку до 180С и довести в ней зразы до готовности.

Шаг 14:

Достать зразы из духовки и подавать горячими, с картофелем, пастой или другим гарниром, на ваш вкус.

фото и рецепты со сметаной, картошкой и другими ингредиентами

Опята – удивительные плодовые тела, которые содержат много белка и мало калорий. Эти свойства высоко ценятся в кулинарии многих стран, а кроме того, данные грибы могут успешно «соперничать» с мясом и рыбой. Ценители грибных блюд любят опята не только за их питательность, но и за приятный, нежный вкус.

Из опят готовят самые разнообразные и вкусные блюда. Рецепт жареных опят с луком – один из самых простых. Однако и у него есть много вариантов. При жарке лук будет отлично дополнять грибы своим вкусом.

Сколько калорий содержится в опятах, жареных с луком?

Многие хозяйки и те, кто придерживается диетического питания, спрашивают: сколько калорий содержится в жареных опятах с луком? Стоит сказать, что калорийность плодовых тел зависит в большей степени от способа приготовления. Например, калорийность жареных опят определяется тем, сколько растительного масла было использовано при жарке, ведь грибы хорошо впитывают в себя жир. Но хотим успокоить: жареные грибы имеют самую низкую калорийность – 165 ккал. Если опята были приготовлены со сметаной, тогда их калорийность увеличивается в 1,5 раза.

Грибы с луком можно разбавлять различными овощами – морковью, болгарским перцем, помидорами. А вот классикой считается традиционный рецепт опят, жареных с луком и картофелем. Вы удивитесь, насколько простым и в то же время вкусным получается этот вариант.

Грибы опята, жареные с добавлением лука

Опята, жареные с добавлением лука, можно ставить на стол как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира для отварного картофеля или риса.

• Опята – 800 г;
• Лук – 5 шт.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Соль и перец молотый чёрный – по вкусу.

Рецепт с представленным фото жареных опят с луком готовится очень просто, ведь главные ингредиенты – грибы, масло и лук.

Опята очистить, отварить 20 мин в подсоленной воде, выложить на дуршлаг и оставить, чтобы стекали.

Разогреть на сковороде масло и выложить грибы, жарить на среднем огне 20-25 мин, помешивая.

Когда на грибах появилась золотистая корочка, ввести порезанный кубиками лук и продолжить жарить 15 мин.Присолить по вкусу, поперчить, перемешать и жарить на медленном огне ещё 10 мин.

При подаче на стол каждую тарелку с грибами присыпать измельчённой зеленью.

Рецепт опят, жареных с луком и сметаной

Хотя в рецепте жареных опят с луком и сметаной будет содержаться больше калорий, сами грибы станут ароматнее и нежнее. Обычно с опятами сочетается сметана, но её можно заменить нежирными сливками, а в некоторых случаях – майонезом.

• Опята – 1 кг;
• Лук – 5 шт.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Сметана – 100 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Чесночные дольки – 5 шт.

Жареные опята с луком и сметаной готовятся поэтапно:

1. Лесные опята отваривают 20 мин в подсоленной воде, раскладывают на сито и дают стечь.
2. Выкладывают на сухую горячую сковороду и прожаривают до испарения жидкости, не допуская пригорания.
3. Вливают масло, вводят порезанный тонкими полукольцами лук и жарят 15 мин на среднем огне.
4. Присаливают, перчат и добавляют измельчённый кубиками чеснок, вводят сметану, перемешивают и томят под закрытой крышкой 15 мин.

При желании в жареные грибы можно добавить измельчённую зелень укропа или петрушки. Подавать в порционных тарелках в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира к отварному молодому картофелю.

Рецепт приготовления жареных опят с луком и картофелем

Сделать жареные опята с луком и картошкой совсем нетрудно. Его можно готовить и на каждый день, чтобы радовать своих домочадцев, и для праздничного застолья.

• Опята – 700 г;
• Лук – 3 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – 1,5 ч. л.;
• Корица – на кончике ножа.

Жареная картошка с добавлением грибов опят и лука готовится следующим образом:

1. Отвариваем опята в подсоленной воде 20 мин и откидываем на дуршлаг.
2. Пока опята стекают, очищаем картофель с луком и моем под краном.
3. Нарезаем кубиками, разогреваем сковороду с маслом и выкладываем картофель.
4. Жарим на среднем огне до образования румяной корочки.
5. Стёкшие опята выкладываем на другую разогретую сковороду, вливаем масло и жарим до золотистого оттенка.
6. Добавляем измельчённый лук и жарим всё вместе 10 мин.
7. Соединяем в одной сковороде картошку и грибы с луком, солим по вкусу, посыпаем смесью молотых перцев и корицей, перемешиваем.
8. На медленном огне под закрытой крышкой тушим всю массу 10 мин и подаём к столу.

Грибная заготовка из жареных опят с луком и морковью

Грибная заготовка из жареных опят с луком и морковью будет отличным дополнением к вашему повседневному меню, особенно долгой зимой.

• Опята – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 500 г;
• Чесночные зубки – 5 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль;
• Масло растительное;
• Перец душистый и чёрный горошком – по 4 шт.

Для приготовления жареных грибов опят с луком и морковью потребуется чуть больше масла, чем обычно, так как морковь любит впитывать жир.

1. После отваривания очищенных опят в подсоленной воде 20-25 мин, откинуть их на сито и дать хорошо стечь.
2. Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.
3. Влить 100 мл масла на раскалённую сковороду и выложить морковь.
4. Жарить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.
5. Опята выложить на другую горячую сковороду с раскалённым маслом и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
6. Ввести очищенный и порезанный тонкими кольцами лук и жарить ещё 15 мин.
7. Соединить грибы с луком и морковью в одной сковороде, посолить по вкусу, добавить мелко порезанный чеснок, лавровый лист, смесь перца горошком.
8. Перемешать и протушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 15 мин.

При подаче на стол можно украсить листиками базилика или петрушки.

Рецепт маринованных опят, жареных с луком

Если на ужин хочется приготовить что-то особенное, тогда жареные опята с луком – именно то, что нужно. Но что если нет свежих опят, как поступить? Попробуйте приготовить жареные маринованные опята с луком и вы увидите, насколько пикантное и вкусное получается блюдо. Кроме того, его приготовление не потребует от вас никаких усилий, ведь опята практически готовы.

• Опята маринованные – 500 мл;
• Масло растительное – 100 мл;
• Лук – 3 шт.;
• Перец молотый чёрный – ½ ч. л.;
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

1. Маринованные опята выкладываем в дуршлаг и промываем под краном.
2. Даём стечь и выкладываем на раскалённую сухую сковороду, жарим 15 мин.
3. Вливаем масло и вводим измельченный кубиками лук.
4. Обжариваем ещё 15 мин на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
5. Добавляем чёрный молотый перец, соль по вкусу (если нужно) и перемешиваем.
6. Томим под закрытой крышкой 5 мин и перед подачей к столу украшаем порезанной зеленью.

Можно к жареным опятам с луком добавить картофель, обжаренный отдельно. Тогда маринованные опята с картофелем и луком приобретут совершенно другой, не менее потрясающий вкус.

Жареные опята с добавлением лука и яйца

Жареные опята с добавлением лука и яйца по этому рецепту – простое и оригинальное блюдо. Сделав его лишь однажды, в дальнейшем вы будете регулярно радовать домашних этим лакомством.

• Опята – 1 кг;
• Яйца – 7 шт.;
• Лук – 5 шт.;
• Чесночные зубки – 6 шт.;
• Масло сливочное – 100 г;
• Паприка и чёрный молотый перец – по ½ ч. л.;
• Зелень измельчённая – 50 г;
• Майонез – 100 мл;
• Соль – по вкусу.

Как правильно приготовить опята, жареные с луком и яйцами, смотрите пошаговую инструкцию.

• Опята отвариваются в воде 20 мин и выкладываются на сито для стекания.
• В горячую сковороду выкладывается масло, вводятся опята и жарятся на среднем огне 25-30 мин.
• Лук нарезается кубиками и добавляется в грибы, вся масса жарится 15 мин при постоянном помешивании.
• Вводится перец, паприка, соль по вкусу, давленный на чесночнице чеснок и майонез.
• Тушится 15 мин на медленном огне под закрытой крышкой.
• Тем временем отвариваются вкрутую яйца, чистятся и нарезаются кубиками.
• Вводятся в грибы вместе с зеленью и тушатся ещё 3-5 мин на среднем огне.

Такое блюдо можно кушать не только в горячем виде, но и остывшим.

Как ещё приготовить замороженные опята, жареные с луком?

Если у вас нет приготовленных на зиму опят, а так хочется жареных грибов, тогда приобретённый в магазине замороженный полуфабрикат станет выходом из положения. Замороженные опята, жареные с луком ничем не будут уступать по вкусу блюду, приготовленному из свежих лесных грибов.

• Опята – 500 г;
• Лук – 4 шт.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Соль и перец молотый (чёрный) – по вкусу.

1. Очищаем лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Делим его на две части и одну выкладываем в разогретую сковороду с небольшим количеством масла, жарим до золотистого цвета.
3. Добавляем замороженные грибы (не размораживая), включаем огонь на максимум, чтобы опята растаяли.
4. После закипания грибов убавляем огонь до минимума и тушим до испарения влаги. Время от времени перемешиваем, не давая грибам с луком пригорать.
5. Добавляем вторую часть нарезанного лука, накрываем крышкой и томим 20 мин на медленном огне.
6. Присаливаем по вкусу, перчим и выключаем плиту. Если хотите пикантности в грибах, добавьте измельчённые дольки чеснока, лавровый лист и пару бутонов гвоздики. Кроме того, в этом рецепте можно использовать специи и пряности на свой вкус, а также изменять количество ингредиентов.

Поделиться статьей:

Рецепт обжаренных грибов в чесночном масле

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Обжаренные в масле грибы — это простая сторона, которую вы захотите приготовить практически из всего! Обжаренные в масле чесночные грибы имеют много умами и чесночный вкус.

И даже если вы делали это раньше, я думаю, вам понравится мой метод — позвольте мне показать вам, как обжарить грибы для максимального вкуса. и идеальной текстуры. В этом посте много советов, которые помогут сделать их идеальными каждый раз! Вы также можете комбинировать эту технику с карамелизованным луком.

Не волнуйтесь, это совсем не сложно и не требует много времени — этот рецепт обжаренных грибов с маслом и чесноком готов всего за 20 минут.

Ингредиенты обжаренных грибов

Этот рецепт обжаренных в масле грибов имеет базовые вкусы, но они сочетаются друг с другом причудливо и ароматно:

• Грибы — Очевидно! Вы можете выбрать здесь разнообразие, кремини, шиитаке, портобелло и устрица — все это хорошие варианты.
• Оливковое масло — Начните рецепт обжаренных грибов с оливкового масла, затем мы закончим сливочным маслом.
• Масло — Это то, что придает обжаренным в масле грибам такой великолепный вкус.
• Чеснок — рецепт требует 2 зубчика, но не стесняйтесь приспосабливаться к своему собственному вкусу.
• Куриный бульон — Помогает приготовить грибы, а также придает им невероятный аромат. Почти как соус для сковороды.

Лучшие грибы для обжаривания

Я думаю, что идеально подходит сочетание грибов, но вы можете обжарить любые грибы, которые вам нравятся!

Мои любимые — кремини и шиитаке (оба используются в этом рецепте обжаренных грибов), но грибы портобелло, пуговицы или вешенки тоже очень вкусны для обжаривания.

Следует ли мыть грибы перед обжариванием?

Вопрос о том, следует ли мыть грибы перед приготовлением, может стать предметом жарких споров.

Многие повара советуют протирать грибы только полотенцем или вытирать их щеткой, но стараться не намочить их, поскольку это, по их словам, может ослабить вкус. Другие говорят, что в этом нет ничего страшного — вы можете намочить грибы сколько угодно. Некоторые используют промежуточный подход, согласно которому грибы можно быстро промыть под проточной водой, но не погружать их в воду.

Итак, кто прав? Хаффпост провела небольшое исследование и обнаружила, что, согласно науке, предупреждение не мыть грибы — это миф. Они объяснили, что даже погруженные в воду грибы на самом деле поглощают очень мало воды, а вкус исходит от аминокислоты внутри клетки — ее нельзя смыть.

Обязательно просушите их очень хорошо, если вы моете грибы, чтобы они подрумянились. Однако, если вы все же предпочитаете протирать грибы, а не мыть, этот рецепт обжаренных грибов отлично подойдет независимо от того, как вы их чистите.

Как обжарить грибы

Есть несколько различных методов приготовления обжаренных грибов. И давайте посмотрим правде в глаза, они восхитительны несмотря ни на что.

Но я проверил несколько методов и остановился на том, что это лучший способ обжарить грибы :

• Очистить грибы . Вы можете протереть их или ополоснуть — см. Об этом в разделе выше!
• Соте из грибов 2 порциями. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде до мерцания.Сначала выложите на сковороду только половину грибов одним слоем примерно так:

Дайте им готовиться некоторое время, не двигаясь, затем переверните их и поджарьте другую сторону. После того, как они подрумянятся, прижмите приготовленные грибы к краям сковороды и добавьте вторую половину грибов одним слоем в центре, например:

Повторите приготовление с каждой стороны без особых движений.

СОВЕТ. Мы готовим грибы двумя партиями , чтобы они хорошо подрумянились.

Когда этот шаг будет выполнен, они будут выглядеть так:

• Добавьте чесночное масло . Добавить соль и перец по вкусу. Отодвиньте грибы в сторону сковороды, чтобы получился колодец. Растопите немного масла, затем добавьте чеснок. (Это также придает маслу чесночный аромат.) Когда оно станет ароматным и немного подрумянится, перемешайте вместе с грибами. Нагрейте, пока масло не впитается.

СОВЕТ. Мы добавляем сливочное масло к обжаренным чесночным грибам на этом более позднем этапе , потому что оно подгорит, если мы добавим его в начале.

• Очистите форму от глазури. Этот шаг не является обязательным, но я очень рекомендую его! Добавьте бульон в сковороду и деревянной ложкой соскребите дно сковороды. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, и продолжайте варить, пока жидкость не начнет шипеть.

Сколько времени нужно, чтобы обжарить грибы?

Этот рецепт обжаренных грибов готовится всего за 20 минут!

Часть, где вы на самом деле обжариваете грибы, занимает всего около 4-5 минут на каждую сторону , но это добавляет до 20 минут, если учесть 2 партии, добавив чеснок и очистив сковороду от глазури.

Советы по приготовлению лучших обжаренных грибов

Вышеописанный процесс описывает лучший способ обжаривания грибов, но эти советы объяснят ключи к каждому шагу, который делает их такими хорошими:

Нарежьте грибы, но не слишком тонко.

Нарезка грибов дает им большую поверхность для подрумянивания и карамелизации, но не нужно, чтобы они были слишком жидкими. Идеально подойдет толщина от 1/4 до 1/2 дюйма.

Они будут сжиматься во время готовки, поэтому вы должны дать им место для этого, не превращаясь в ничто.

Используйте такую ​​большую кастрюлю с тяжелым дном.

Тяжелые сковороды лучше сохраняют тепло, поэтому обжаренные грибы лучше подрумянятся. А большая сковорода дает грибам больше места для испарения жидкости.

Нагрейте масло и сковороду перед добавлением грибов.

Масло должно мерцать и легко скользить по поддону при наклоне. Это гарантирует, что грибы начнут шипеть и влага испарится с самого начала.

Очень важен достаточно сильный нагрев.

Вы не хотите сжигать грибы, но температура должна быть достаточно высокой, чтобы вода, выделяемая грибами, могла быстро закипеть.

Если огонь недостаточно сильный, ваши обжаренные грибы будут готовиться на пару, а не подрумяниваться. Сделайте ошибку в пользу более сильного нагрева, начав со средне-сильного, и вы можете уменьшить его, если они начнут слишком сильно подрумяниваться.

Имейте в виду, что разные грибы имеют разный уровень влажности.

Белые грибы содержат больше воды, чем дикие, поэтому выделяют больше воды и дольше обжариваются.

Обжарить грибы в один слой.

Если ваши грибы загромождают сковороду, добавление их в сковороду сразу увеличит вероятность того, что они выделяют много влаги, пара и не подрумянятся.Если у вас их слишком много, чтобы уместить их в один слой, готовьте их партиями — вот почему мы делаем это в этом рецепте масляных грибов с чесноком.

Не размешивайте.

Слишком частое перемешивание обжаренных грибов предотвратит их потемнение. Оставьте их на несколько минут и переворачивайте только после того, как дно подрумянится, затем проделайте то же самое с другой стороной.

Добавляйте ароматические углеводороды в нужное время.

Если вы готовите обжаренные грибы с луком, лук можно готовить вместе с грибами, так как его трудно пережарить (кому не нравится карамелизованный лук ?!).Лучше всего добавлять лук-шалот в середине приготовления, чтобы не поджечь.

Рубленый чеснок пригорает очень быстро, и его лучше всего добавлять в самом конце. Мне нравится делать углубление в центре, чтобы чеснок соприкасался со сковородой, а затем вмешивать его, когда аромат разовьется.

Добавляйте травы в нужное время.

Жареные грибы со свежей зеленью восхитительны! Я сделал это по простому рецепту обжаренных грибов и просто посыпал петрушкой в ​​конце, но вы можете легко добавить различные травы во время или после приготовления:

• Травы Хертье , такие как розмарин или тимьян, или большинство сушеных трав, можно обжарить с грибы, подождите несколько минут до конца, если хотите.
• Нежные травы , такие как петрушка, лучше всего добавлять после снятия с огня.

В конце добавить приправы, особенно соль.

Соление грибов перед обжариванием приведет к тому, что они будут выделять еще больше влаги и даже быстрее, что снова приведет к их запариванию, а не подрумяниванию. Дайте им сначала приготовиться, затем добавьте соль и любые другие приправы по вкусу всего за пару минут до того, как они будут готовы.

В конце добавить сливочное масло.

Сливочное масло придает грибам восхитительный аромат, но легко пригорает.Кроме того, смешивание сливочного масла с оливковым маслом на самом деле не снижает его температуру дыма. Вместо этого обжарьте грибы на оливковом масле и в конце добавьте сливочное масло для аромата.

Если хотите, удалите глазурь на сковороде.

Этого не требуется, но для еще большего аромата добавьте в сковороду несколько столовых ложек бульона после того, как грибы приготовятся, и поскребите сковороду деревянной ложкой. Затем дайте обжаренным грибам закипеть, пока вся жидкость не впитается или не испарится.

Калорийность обжаренных грибов

Калорийность обжаренных грибов зависит от рецепта, так как количество используемого жира может варьироваться.Для этого мы используем большое количество оливкового масла и сливочного масла для максимального вкуса.

Каждая порция в половину чашки этих обжаренных чесночных грибов содержит 141 калорий . Превосходный гарнир практически к любому блюду.

Сколько углеводов в грибах, обжаренных в масле?

Каждая порция обжаренных в масле грибов в половину чашки содержит всего 3 грамма чистых углеводов .

Как хранить обжаренные в сливочном масле грибы

Храните эти обжаренные в сливочном масле грибы в холодильнике в течение 3-5 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на горячей сковороде, пока не прогреется.

СОВЕТ: Если они высохли при разогреве , вы можете добавить немного масла или слить с ними немного бульона.

Можно ли заморозить обжаренные чесночные грибы?

Да, вы можете заморозить этот рецепт обжаренных грибов на срок до 9 месяцев.

Однако они становятся более твердыми после того, как вы их разморозите и разогреете, и текстура будет немного другой. По этой причине замороженные обжаренные грибы лучше использовать в рецептах, а не сами по себе.Попробуйте добавить их во фриттату, поверх кето-пиццы или в жаркое.

Способы использования обжаренных грибов в рецептах

Обжаренные грибы могут стать восхитительной начинкой или дополнением для многих рецептов! Попробуйте их с:

Что подавать с обжаренными грибами

Обжаренные грибы для стейка — естественный выбор, но есть так много других идей обеда с низким содержанием углеводов, которые можно подавать с этими грибами! Вот несколько примеров для начала:

Если вы предпочитаете подавать обжаренные грибы в качестве гарнира, вот несколько идей для ужина, с которыми можно сочетать их:

• Сковорода с толстым дном — используйте большую сковороду для этих грибов, обжаренных в масле, чтобы у грибов было больше поверхности сковороды.Мне нравится, что этот набор имеет 2 больших размера, а также имеет хороший вес, который хорошо сохраняет тепло.
• Сервировочная тарелка — Пусть ваши обжаренные чесночные грибы сияют на этих простых фарфоровых тарелках.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт обжаренных грибов в чесночном масле

ЛУЧШИЙ рецепт обжаренных грибов! Для обжаренных в масле грибов с чесноком нужно всего 5 ингредиентов + 20 минут.Узнайте, как жарить грибы, воспользовавшись несколькими ключевыми советами, и вам захочется делать это каждый раз!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 19 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Cook Mode: Экран не гаснет, пока вы готовите!

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Вытрите грибы влажной бумажной салфеткой. При желании можно быстро промыть на дуршлаге, но просушить полотенцем очень хорошо. (См. Заметки о чистке грибов в сообщении выше.)

2. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут, пока масло не начнет мерцать и легко скользит по сковороде при наклоне.

3. Выложите на сковороду половину грибов одним слоем. Обжарить 4-5 минут, перевернув один раз в середине, пока грибы не станут коричневыми и жидкость не испарится. Уменьшите огонь до среднего, если грибы начинают слишком сильно подрумяниваться.

4. После того, как грибы подрумянятся и уменьшатся в размере, чтобы освободить место на сковороде, сдвиньте их к краям сковороды.

5. Добавьте еще одну столовую ложку масла и оставшиеся грибы одним слоем в центре. Обжарить еще 4-5 минут, снова перевернув наполовину, пока вторая партия не подрумянится и жидкость не испарится.

6. Приправить грибы солью и перцем по вкусу и перемешать.

7. Уменьшите огонь до средне-слабого. Отодвиньте грибы от центра сковороды, чтобы получилось углубление, и добавьте сливочное масло. Подождите, пока он растает, затем добавьте измельченный чеснок.Обжарить около 1 минуты, пока не станет ароматным. Когда чеснок немного поджарится, перемешайте его с обжаренными грибами. Обжарить еще 1-2 минуты, пока масло не впитается в грибы.

8. Добавьте бульон в сковороду и деревянной ложкой соскребите дно. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, и продолжайте варить в течение 2-3 минут, пока жидкость не начнет шипеть или не впитается в грибы.

Читателей, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/2 стакана

Видео, показывающее, как приготовить обжаренные грибы в чесночном масле:

Прокрутите немного вверх, чтобы увидеть видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить обжаренные грибы в чесночном масле!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

калорий 141

жира 13,2 г

белка 3,7 г

всего углеводов 4,3 г

чистых углеводов 3,2 г

клетчатки 1,1 г

сахара 2,3 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США.Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето.

Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. (Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Здоровые, легко обжаренные грибы | Nutrition to Fit

Этот рецепт легко обжаренных грибов оставляет вам полезный грибной гарнир, который прекрасно сочетается с любым блюдом, от стейка до курицы и лосося!

Не знаю, почему я никогда раньше не делилась этим рецептом, потому что я обожаю грибы, а это один из моих любимых рецептов легких гарниров! Грибы содержат массу питательных веществ, и, приготовив обжаренные грибы дома, вы сможете легче контролировать количество используемого масла / жира.(В отличие от ресторанов, где они могли бы легко добавить ТОННУ больше жира для вкуса и удобства приготовления.)

Мы часто готовим эти более здоровые обжаренные грибы и подаем их к любому блюду в течение дня. Вот некоторые из наших любимых применений:

• Обжаренные грибы с сырной яичницей
• Использование обжаренных грибов в омлете со шпинатом.
• Добавлен в салат с другими овощами и вашим любимым белком.
• Добавление тако и фахитас.
• В качестве гарнира к лососю, курице и стейку. Не забудьте вернуться в четверг, чтобы увидеть мой простой урок по чугунному стейку из вырезки — эти грибы великолепны на вкус!

Польза грибов для здоровья

Почему грибы такие классные? Что ж, лично мне очень нравится вкус грибов! В детстве я всегда думал, что они мерзкие, но я считаю, что еще в старшей школе я попробовал такие обжаренные грибы, и это была любовь с первого укуса!

Существует множество различных видов грибов, таких как шиитаке, портобелло, пуговица / белые, устрицы, эноки и кремини, но все они обладают различными питательными свойствами:

• Обезжиренное
• с низким содержанием натрия
• Низкокалорийный
• Без холестерина
• Волокно
• Витамины
• Минералы
• Антиоксиданты

Как легко сделать более здоровые обжаренные грибы

Вы захотите начать с качественной сковороды с антипригарным покрытием.Я предпочитаю хорошо выдержанную чугунную сковороду или, как я использовал здесь, свою керамическую сковороду GreenPan — антипригарную, не содержащую всех токсинов традиционных антипригарных сковородок (партнерская ссылка Amazon) .

Затем возьмите небольшое количество оливкового масла. Если вы хотите еще больше снизить содержание жира, вы также можете использовать овощной бульон с низким содержанием натрия вместо масла (или наполовину).

Аккуратно очистите грибы и нарежьте их. Добавьте грибы в сковороду с оливковым маслом на среднем огне вместе с усилителями вкуса: белым вином (или овощным бульоном) и свежей зеленью, например тимьяном.Осторожно обжаривайте, периодически помешивая, несколько минут, пока грибы не станут мягкими.

Более здоровые и простые рецепты гарниров

Ищете более простые и полезные рецепты овощных гарниров? Попробуйте эти фавориты NTF:

Всякий раз, когда вы делаете рецепт NTF, я ОБОЖАЮ, когда вы оставляете комментарий и оцениваете рецепт, чтобы помочь как мне, так и всем, кто хочет сделать рецепт! Это также меня полностью устраивает, когда вы делитесь фотографией своих творений NTF в социальных сетях.Обязательно отметьте меня тегами (@nutritiontofit, #nutritiontofit), чтобы я мог видеть! Жить хорошо!

Распечатать рецепт
]]>

Здоровые, легко обжаренные грибы

Этот рецепт легко обжаренных грибов оставляет вам полезный грибной гарнир, который прекрасно сочетается с чем угодно, от стейка до курицы и лосося! Не содержит: пшеницы / глютена, сои, молочных продуктов, яиц, рыбы, моллюсков, арахиса, лесных орехов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 4

калорий: 35 ккал

Автор: Линдси Жанейро, RDN, CLT

Ингредиенты

• 8 унций грибов бэби белла или кримини
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка белого вина
• ½ чайной ложки свежего тимьяна
• щепотка соли и перца по вкусу

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в керамической сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте все ингредиенты и перемешайте неметаллической посудой (например, силиконовой лопаткой, деревянной или бамбуковой ложкой), чтобы не поцарапать поверхность сковороды.

• Обжаривайте 8-10 минут или пока грибы не станут мягкими и жидкость не испарится. Время от времени помешивайте. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

Питание

Калорий: 35 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 254 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 1 г | Кальций: 10 мг | Железо: 0.2 мг

калорий в 1 порции жареных грибов и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 1 порция (150 г) Энергия 1096 кДж 262 ккал Белок 9.95 г Углеводы 38,41 г Сахар 1,99 г Жир 8,1 г Насыщенные жиры 3,306 г Полиненасыщенные жиры 1,181 г Мононенасыщенные жиры 2,725 г Холестерин 85 мг Волокно 6.8 г Натрий 218 мг Калий 366 мг 13% RDI * (262 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (58%) Жиры (27%) Белки (15%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 262 Жир 8.1 г Углеводы 38,41 г Прот 9,95 г В одной порции жареных грибов 262 калорий, калорий. Распределение калорий: 27% жира , 58% углеводов, 15% прот. Обычные размеры порций: Связанные типы грибов: Связанные типы овощей: См. Также: Вы искали жареные грибы. Вы имели в виду:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность обжаренных грибов

Обжаренные грибы являются обычным дополнением к стейкам, птице и макаронным блюдам в ресторанах, а также ко многим домашним блюдам. В Руководстве по питанию для американцев 2010 указано, что порция приготовленных или сырых овощей, таких как обжаренные грибы, считается одной порцией 1. Если вы едите от 1800 до 2100 калорий, вам нужно 2 1/2 стакана овощей каждая. день.

Калорийность и жир

Калории в обжаренных грибах поступают как из масла, используемого для обжаривания грибов, так и из самих грибов. Лаборатория данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США показывает, что чашка обжаренных белых грибов содержит 28 калорий и 0 калорий.36 граммов из жира 2. Если вы используете растительное масло, жир получают в основном из полиненасыщенных жиров. Если вы съедите чашку обжаренных грибов, вы будете потреблять только 1,4 процента своей диеты, состоящей из 2000 калорий, и лишь немного жира, который вам нужен каждый день.

• Калории в обжаренных грибах поступают как из масла, используемого для обжаривания грибов, так и из самих грибов.
• Если вы используете растительное масло, жир получают в основном из полиненасыщенных жиров.

Витамины и минералы

Пищевая ценность жареных грибов

Жареные грибы содержат некоторые минералы, в том числе 4 миллиграмма кальция, 12 миллиграммов магния и 428 миллиграммов калия. Вам необходимо 4700 миллиграммов калия для правильного функционирования вашей мышечной системы и от 320 до 420 миллиграммов магния в день. Другие минералы, присутствующие в грибах, включают 13 миллиграммов натрия, небольшое количество цинка и меди и 15 микрограммов селена. В грибах нет витамина С, 22 микрограмма фолиевой кислоты и 4,3 миллиграмма ниацина. Согласно TeensHealth, ваше тело использует ниацин для здоровья вашей кожи и способности нервной системы функционировать. Вам нужно от 14 до 16 миллиграммов в день.В обжаренных овощах нет витамина А или витамина Е, а есть лишь небольшое количество витамина D.

• Обжаренные грибы содержат некоторые минералы, в том числе 4 миллиграмма кальция, 12 миллиграммов магния и 428 миллиграммов калия.
• Другие минералы, присутствующие в грибах, включают 13 миллиграммов натрия, небольшое количество цинка и меди и 15 микрограммов селена.

Белки и клетчатка

Хотя сами грибы содержат мало калорий, порция обжаренных грибов из 1 чашки дает почти 4 грамма белка.4 грамма составляют почти 9 процентов потребности женщины и 7 процентов потребности мужчины в белке. Помимо белка, чашка грибов содержит 1,9 грамма клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и помогает чувствовать сытость. Согласно рекомендациям по питанию Министерства сельского хозяйства США, потребности женщин в клетчатке составляют от 22 до 28 граммов, а мужчинам — от 28 до 34 граммов.

• Хотя сами грибы содержат мало калорий, 1 чашка порция обжаренных грибов дает вам почти 4 грамма белка.

Соображения

Какая польза для здоровья от грибов Мореля?

Хотя грибы считаются частью ваших потребностей в овощах, относительно небольшое количество витаминов и минералов в обжаренных грибах делает их менее желательным выбором, чем овощи, богатые питательными веществами, такие как шпинат, брокколи или помидоры. При обжаривании грибов используйте небольшое количество полезного для сердца оливкового масла, чтобы добавить мононенасыщенные жиры в свой рацион, и добавьте другие богатые питательными веществами овощи, чтобы повысить диетическую ценность вашего блюда.

Зеленый перец, грибы и лук для похудания | Live Healthy

Автор: Джессика Брусо Обновлено 25 апреля 2018 г.

Один из более здоровых способов похудеть — заполнить тарелку в основном фруктами и некрахмалистыми овощами, включая лишь небольшую часть зерновых и белковой пищи. Эти продукты с низкой энергетической плотностью помогут вам свести к минимуму потребляемые калории, сохраняя при этом достаточный объем вашего рациона, чтобы вы не чувствовали себя постоянно голодными. Зеленый перец, грибы и лук — это универсальные варианты, которые вы можете использовать, чтобы увеличить количество овощей в своем рационе.

Плотность питательных веществ

Овощи помогают ежедневно потреблять рекомендованные количества основных витаминов и минералов, что может быть затруднительно при снижении потребления калорий для похудения. А перец, грибы и лук — отличные источники питательных веществ. Во-первых, вы получите много витамина С, питательного вещества, которое способствует здоровому обмену веществ и питает вашу кожу и волосы. Кроме того, вы получите ряд антиоксидантов, которые помогут вашему организму бороться с повреждением клеток и сохранить здоровье тканей.

Хорошие источники клетчатки

Употребление овощей во время диеты поможет вам достичь рекомендуемой нормы потребления клетчатки, что может быть полезно при попытке похудеть. Вы не можете переваривать клетчатку, поэтому она не дает много калорий, но увеличивает объем пищи и замедляет опорожнение желудка, поэтому вы дольше чувствуете сытость после еды. Хотя грибы не особенно богаты клетчаткой, и зеленый перец, и лук обеспечивают около 10 процентов дневной нормы клетчатки на чашку.

Низкая энергетическая плотность

Все эти овощи обладают низкой энергетической плотностью, что означает, что они не содержат много калорий на грамм. Это связано с высоким содержанием воды. Лук на 89 процентов состоит из воды, грибы на 92 процента состоят из воды, а зеленый перец на 94 процента состоит из воды. Пища с низкой плотностью энергии поможет вам похудеть, поскольку они насытят вас, и вам не придется потреблять очень много калорий. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, именно объем пищи, которую вы едите, а не количество содержащихся в ней калорий, заставляет вас чувствовать сытость.

Рекомендации по сервировке

Хотя все эти овощи являются восхитительными добавками к салату, добавление их в бутерброды, супы, соус для пасты или мясные блюда придаст этим блюдам больше аромата и сделает их менее калорийными на порцию. Вы можете добавить в блюдо овощи и увеличить количество порций, или использовать овощи, чтобы заменить часть более калорийных ингредиентов в блюде, таких как яйца, мясо или сыр. У грибов мясной вкус, поэтому вы можете использовать их для замены части мяса в бургерах, соусе для пасты, мясных рулетах или запеканках.

Гамбургеры с грибами портобелло на гриле — Mayo Clinic

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Один гриб портобелло содержит около 25 калорий и не содержит жиров и холестерина.

Количество порций

Порций 4

1. Здоровый карбюратор
2. Высокое содержание клетчатки

Ингредиенты

1. 4 больших шляпки грибов портобелло, 5 дюймов в диаметре (всего около 16 унций)
2. 1/3 стакана бальзамического уксуса
3. 1/2 стакана воды
4. 1 столовая ложка сахара
5. 1 измельченный зубчик чеснока
6. 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию
7. 2 столовые ложки оливкового масла
8. 4 поджаренных булочки из цельнозерновой муки
9. 4 ломтика помидора
10. 4 ломтика красного лука
11. 2 листа салата-латука, разрезанных пополам

Указания

Очистите грибы влажной тканью и удалите их стебли.Выложить в стеклянную посуду стеблем (жабрами) вверх.

Чтобы приготовить маринад, смешайте в небольшой миске уксус, воду, сахар, чеснок, кайенский перец и оливковое масло. Полить грибами. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике около 1 часа, один раз перевернув грибы.

Разведите горячий огонь на угольном гриле или нагрейте газовый гриль или жаровню. Вдали от источника тепла слегка смазать решетку для гриля или сковороду для жарки кулинарным спреем. Разместите решетку на расстоянии 4–6 дюймов от источника тепла.

Жарьте грибы или жарьте грибы на среднем огне, часто переворачивая, пока они не станут мягкими, примерно по 5 минут с каждой стороны. Смазать маринадом, чтобы он не высыхал. Щипцами переложите грибы на тарелку.

Положите каждый гриб на булочку и положите сверху 1 ломтик помидора, 1 ломтик лука и 1/2 листа салата. Подавать немедленно.

Анализ питания на порцию

Размер порции: 1 «бургер»

• Всего углеводов 39 г
• Пищевые волокна 6 г
• Натрий 262 мг
• Насыщенные жиры 21 г
• Всего жиров 9 г
• Транс-жиры Следы

• Холестерин 0 мг
• Белки 9 г
• Мононенасыщенные жиры 5 г
• Калорий 273
• Добавленные сахара 3 г
• Всего сахаров 11 г

• Зерно и зерновые продукты 2
• Жиры и масла 2
• Овощи 2

• Жиры 2
• Овощи 2
• Углеводы 2

• Жиры 2
• Овощи некрахмалистые 2
• Крахмалы 2

Сентябрь13, 2019

.

Жареные грибы с маслом и чесноком

Ароматные обжаренные грибы готовы менее чем за 30 минут и являются идеальным гарниром или начинкой для стейка. Секрет в том, чтобы использовать много масла и готовить их медленно и терпеливо.

Эти грибы потрясающие. Они такие вкусные! Трудно поверить, что такой глубины и сложности вкуса можно достичь с помощью минимального количества приправ.

Но сами грибы очень ароматные, и приготовление их на сливочном масле (или оливковом масле первого холодного отжима) раскрывает их богатый вкус. Еще одно большое преимущество этого рецепта: он готов менее чем за 30 минут, а остатки действительно хороши!

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить обжаренные грибы, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежие грибы : В этом рецепте я использую белые грибы или грибы кремини.

Несоленое масло: Я люблю сливочное европейское масло, но любое масло подойдет. Также можно использовать оливковое масло.

Рубленый чеснок: Измельчите его самостоятельно или используйте то, что поставляется в банке. Оба работают. Вы также можете использовать тонко нарезанные зубчики чеснока.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Чабрец сушеный : Убедитесь, что он свежий! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Петрушка: Используется в основном для украшения, поэтому вы можете пропустить ее, если у вас ее нет под рукой.

Инструкция

Грибы жарить легко! Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта включены в карточку рецептов ниже. Вот основные шаги:

Вы начинаете с того, что вытираете грибы влажными бумажными полотенцами, а затем нарезаете их ломтиками. В общем, грибы лучше не мыть, если они не очень грязные. Они могут впитать воду и стать мокрыми.

Теперь растопите немного масла в большой сковороде. Добавьте грибы, чеснок и приправы.

Готовьте грибы до готовности, около 7 минут. Затем украсьте нарезанной петрушкой и подавайте. Это оно!

Совет эксперта

Самый важный совет, который я могу вам дать, — это щедро употреблять сливочное или оливковое масло и проявлять терпение.

Грибы лучше всего готовить в большом количестве жира, на среднем огне, медленно и терпеливо, пока они не станут очень мягкими. Вот тогда грибы испускают свой аромат.

Часто задаваемые вопросы

Что придает грибам их неповторимый вкус?

Грибы — богатый источник умами, пятого основного вкуса. Это объясняет, почему мы воспринимаем их как очень ароматные сами по себе, с очень небольшим количеством добавленных приправ.

Как чистить грибы?

Грибы впитывают много воды при мытье. Поэтому, если они не очень грязные, лучше протирать их влажными бумажными полотенцами. Если вы чувствуете, что вам нужно их вымыть, сделайте это быстро, затем высушите и ни в коем случае не замачивайте их в воде.

Почему мои обжаренные грибы эластичные?

Они, вероятно, были влажными, когда вы добавляли их в сковороду, поэтому они пропаривались в испарившейся воде. В следующий раз, когда будете готовить их, высушите их на бумажных полотенцах, прежде чем использовать в рецепте — любом рецепте — и попытайтесь протереть их влажными бумажными полотенцами, а не ополаскивать.

Варианты

Грибы сами по себе очень ароматны. Так что специй много не нужно. Помимо соли и перца, я люблю использовать чеснок и тимьян.Другие специи, с которыми вы можете поэкспериментировать, включают луковый порошок и орегано.

Варианты сервировки

Эти вкусные грибы станут прекрасной начинкой или гарниром к стейкам и свиным отбивным. Неслучайно большинство стейк-хаусов предлагают их в качестве гарнира. Они также делают сытную и вкусную постную еду, если посыпать ею пару яичниц.

Хранение остатков

Если у вас остались остатки, они хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней. На самом деле, через день или два они становятся еще ароматнее! Вы можете аккуратно разогреть их под крышкой в ​​микроволновой печи на мощности 50%.

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт один раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Рецепт

Обжаренные грибы с маслом и чесноком

Обжаренные со вкусом грибы — идеальная начинка для стейка. Секрет в том, чтобы использовать много масла и готовить их медленно и терпеливо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Порции: 2 порции

Калорийность: 261 ккал

Очистка грибов бумажные полотенца, затем нарежьте их ломтиками толщиной дюйма.

В большой сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне. Когда пена утихнет, добавьте нарезанные грибы, измельченный чеснок, кошерную соль, черный перец и сушеный тимьян.

Готовьте, часто помешивая, на среднем огне, примерно 7 минут, пока грибы не станут мягкими и выделившаяся жидкость не испарится.

Украсить грибы рубленой петрушкой. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ

Советы по рецептам:

1. Самый важный совет, который я могу вам дать, — это щедро употреблять сливочное или оливковое масло и проявлять терпение.Грибы лучше всего готовить в большом количестве жира, на среднем огне, медленно и терпеливо, пока они не станут очень мягкими. Вот тогда грибы испускают свой аромат.
2. Грибы лучше всего протирать влажными бумажными полотенцами. Если вы чувствуете, что они очень грязные и их следует промыть, сделайте это быстро (не замачивайте их) и хорошо высушите сразу после стирки.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет.