Каковы принципы рационального сбалансированного питания: Основные принципы рационального питания | Кризисный центр помощи женщинам и детям

Основы, принципы и нормы рационального питания человека

Правильное питание для похудения

Здоровое питание

Раздельное питание

«Нет перекусам!» — золотые правила питания

Правильное питание по аюрведе

Важность правильного питания

Основы диетического лечения ожирения

Обеспечение человека полноценными продуктами

Правильное питание на каждый день

Сбалансированное питание

Корректное питание при занятиях фитнесом

Основы рационального питания

Принцип равновесия ежедневного рациона

Три принципа рационального питания

Роль рационального питания для здоровья

Здоровое питание для похудения взрослых людей

Основные принципы сбалансированного питания

Принципы импульсного питания

Методы удаления радионуклидов с продуктов питания

---

Одним из критериев правильного рационального питания является сохранение нормальной, физиологической массы тела во всех возрастах, от младенческого до старческого.

Увеличение массы тела более чем на 10 процентов по сравнению с нормальной отражает явную тенденцию к ожирению, а свыше 20 процентов — это уже ожирение.

Ожирение может возникнуть, когда калорийность потребляемой пищи превышает потребности организма, иными словами, когда человек переедает. Переедание — основная причина накопления избыточной массы тела! Но есть люди, которые в силу особенности своей нервной и эндокринной систем полнеют даже тогда, когда их основной пищевой рацион остаётся в пределах нормы. Значит, их индивидуальная норма должна быть ниже средней.

Повышенный аппетит возник в процессе эволюции, закрепился и передался людям в наследство. Когда пища становится доступной, она приводит к перееданию и обжорству; мировая статистика свидетельствует, что ожирение стало распространенным заболеванием во многих развитых странах.

Последствия избыточного потребления отдельных пищевых веществ ведут к заболеваниям артритом и подагрой, диабетом и почечной недостаточности.

От сердечной недостаточности в возрасте 40-50 лет вдвое чаще умирают те люди, которые страдали ожирением.

На протяжении веков сравнительно редкие праздничные застолья чередовались с довольно продолжительными постами, освящёнными традицией и религией. При этом подавляющее большинство людей, вплоть до недавних пор, было занято тяжёлым физическим трудом с утра до ночи, обжорство не грозило стать социальной проблемой. Не существовало даже такого нашего деликатного термина — «переедание». Катастрофические последствия излишества в еде проявились, да и то далеко не для всех, только в последнее время.

Обстановка изменилась. Тяжёлым физическим трудом ныне занимается все меньше людей. Но осталась привычка отдыхать пассивно, сидя или лежа. Лишь немногие пытаются компенсировать такое противоестественное для человека состояние, занимаясь спортом. Зато очень многие могут позволить себе праздничное «застолье» утром, днём и вечером — ежедневно, поглощая в 1,5-2 раза больше пищи, чем требуется организму современного человека. Так называемым избытком веса начинает страдать каждый пятый, затем каждый четвёртый, каждый третий… «Перекармливают», приучая к собственному стереотипу, и детей. Между тем ожирение — это почти наверняка тяжёлые болезни в среднем и особенно в пожилом возрасте, преждевременная смерть. Мало того, ожирение генетически передаётся по наследству.

Из-за длительного беспорядочного питания и нарушения принципов рационального питания изменяется деятельность пищеварительных желез, снижается их функциональная активность, хуже усваивается пища, страдают органы пищеварения.

Рациональное питание — мощный рычаг профилактики преждевременного старения. Ведь установлено, что ожирение, создающее фон для развития таких болезней, как атеросклероз, сахарный диабет, гипертоническая болезнь, сокращает жизнь в среднем на 7 лет!

В период от 50 до 70 лет потребности организма становятся на 30 процентов меньше, и, следовательно, калорийность нормального рациона надо снизить. Человек среднего и пожилого возраста, сохраняющий свои прежние гастрономические привычки, прежнюю калорийность пищи, создаёт все предпосылки для накопления избыточной массы тела.

Ограничивать после 50 лет надо прежде всего легко усвояемые углеводы, то есть сахар, сладости (сахара не больше 30-50 г в день) и жиры. Одновременно в рационе должно быть увеличено количество овощей и фруктов (до 500-600 г в день) и нежирных молочных продуктов. Важен и ритм питания: есть 3-4 раза в день и никогда не есть слишком плотно. Вот что советует доктор медицинских наук В.А. Оленева:

«Больше включайте в свой рацион сырых овощей, потому что в них содержится тартроновая кислота, препятствующая образованию в организме жира из углеводов. Кроме того, овощи низкокалорийны, их можно съесть много и заглушить тем самым чувство голода. Они богаты растительными волокнами, усиливающими перистальтику кишечника. А предупреждение запоров — весьма важный фактор в борьбе с ожирением. Растительные волокна способствуют также удалению из организма холестерина, что предупреждает прогрессирование атеросклероза.

От блюд и продуктов, возбуждающих аппетит,- острых закусок, приправ,- надо совершенно отказаться. Резко ограничьте и соль. Одно это поможет освободиться от нескольких лишних килограммов, так как соль задерживает в организме воду. К тому же ограничение соли в рационе — одно из надежных средств профилактики повышения артериального давления.

Желательно включать в рацион продукты моря: мидии, креветки, морской гребешок, морскую капусту. Это прекрасные белковые продукты, богатые минеральными веществами и содержащие мало углеводов и жиров,- как раз то, что необходимо полнеющим людям.

Дары моря обладают и ещё одним очень ценным свойством: нормализуют липидный (жировой) обмен.

Ежедневно старайтесь включать в рацион растительные жиры. Содержащиеся в них полиненасыщенные жирные кислоты тоже благоприятствуют липидпому обмену.

Итак, кажется, нет ничего проще, чем следовать этим простым, необременительным правилам. Почему же тогда многие из тех, кто рьяно ринулся в бой с лишними килограммами, очень скоро позорно возвращаются на прежние позиции? Все дело в отсутствии психологического настроя, твёрдой установки довести начатое до намеченных рубежей. А без этого добиться успеха невозможно.

Подумайте, разве сиюминутное удовольствие, получаемое за столом, стоит той радости, которую вы испытаете, обретя стройность и лёгкость, здоровье и творческое долголетие!»

Не увлекайтесь сладким!

Энергетическая ценность 100 г сахара составляет 375 килокалорий. Ни белков, ни жиров, ни витаминов, ни минеральных солей сахар не содержит, а почти на 100 процентов состоит из углевода — сахарозы.

В нашем организме сахароза быстро расщепляется ферментами на глюкозу и фруктозу, которые всасываются в кровь и используются в качестве энергетического материала для работы мышц, а главным образом головного мозга, потребляющего глюкозы больше, чем другие органы.

Наверное, многие не раз убеждались в том, что сладкий горячий чай быстро снимает утомление, восстанавливает работоспособность, уменьшает головную боль.

Сахар необходим и печени для образования веществ, осуществляющих ее барьерную функцию. Недаром при некоторых заболеваниях, сопровождающихся интоксикацией, больным вводят в кровь глюкозу.

Однако, несмотря на эти достоинства сахара, а также на то, что сахар и сладости доставляют вкусовое удовольствие, их надо ограничивать в рационе, особенно тем, кто склонен к полноте и у кого в роду есть больные сахарным диабетом.

Это необходимо делать вот почему. Во-первых, сахар резко увеличивает калорийность рациона. В 100 граммах карамели — 362 килокалории, плиточного шоколада — 540, шоколадных конфет — от 365 до 566, халвы — 510, пастилы — 305, ириса — 393 килокалории.

Таким образом, калорийность 100 граммов шоколадных конфет составляет пятую часть калорийности всего суточного рациона. Систематическое злоупотребление сладостями — прямой путь к ожирению! Потому что излишек сахара в организме переходит в жир, который откладывается в депо.

В строго определённом количестве сахар постоянно присутствует в крови. Но когда он поступает с пищей в избытке, содержание его в крови быстро возрастает, и тогда вступает в действие гормон поджелудочной железы — инсулин, преобразующий сахар в гликоген. И его резервный запас откладывается в печени, мышцах.

Если количество сахара в крови возрастает многократно, происходит перераздражение поджелудочной железы, что является одним из факторов риска развития диабета.

Так что прежде, чем съесть конфету или кусочек торта, подумайте, не превышаете ли вы сегодня свою норму сахара. Какова эта норма? Для здоровых людей в возрасте до 50 лет — 6-7 чайных ложек сахара (50-60 г), для людей после пятидесяти, а также склонных к полноте — не более 4 чайных ложек (30 г). В одной чайной ложке 8 граммов сахарного песка, в столовой — 25.

Хочется ещё сказать об овощах и фруктах…

Овощи

Овощи полезны большинству людей, в том числе и страдающим нарушением обмена веществ, в частности солевого обмена. В них содержится много витаминов, минеральных солей и других питательных веществ. Поэтому помидоры, болгарский перец, кабачки, баклажаны, тыкву рекомендуется включать в пищевой рацион как в свежем, так и в консервированном виде.

Помидоры

Помидоры применяются в лечебном питании. В них много солей калия, способствующих выведению жидкости из организма, есть каротин (провитамин А), витамин Р. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) некоторые сорта помидоров приближаются к лимонам и апельсинам.

Раньше считали, что в помидорах много щавелевой кислоты и поэтому их не рекомендовали страдающим подагрой. Исследования последних лет позволили с достоверностью установить, что в помидорах преобладают яблочная и лимонная кислоты, а щавелевой мало, значительно меньше, чем в большинстве овощей и фруктов.

Отличаются помидоры (как тыква и кабачки) от других овощей тем, что содержащаяся в них клетчатка очень нежная: она не раздражает слизистой оболочки пищеварительного тракта. Благодаря нежной клетчатке эти овощи хорошо усваиваются.

Тыква и кабачки тоже богаты солями калия; их, как и помидоры, рекомендуют людям, страдающим заболеванием сердечно-сосудистой системы и почек, особенно если они сопровождаются отёками.

Болгарский перец

Перец болгарский по содержанию витамина С занимает первое место среди овощей.

Достаточно в нем каротина и витамина Р. Острый, пряный вкус придают перцу особые эфирные масла, которые возбуждают аппетит. Однако эти масла действуют раздражающе на слизистую оболочку желудка и кишечника. Вот почему болгарский перец не следует есть при заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек.

Баклажаны

Баклажаны содержат небольшое количество витамина С и группы В. Калорийность их невысокая, поэтому они полезны тучным и больным атеросклерозом.

Как показали наблюдения, употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови за счёт возрастающего поступления его в желчь и повышенного выведения из организма.

Огурцы

Огурцы из-за большого содержания воды (95 процентов) имеют незначительную калорийность (всего 10-15 килокалорий в 100 г огурцов), и поэтому их могут включать в свой рацион тучные люди,- рекомендует доктор медицинских наук 3. Г. Парамонова.

В огурцах есть минеральные соли, преимущественно соли калия, обладающие мочегонным действием и нормализующие сократительную способность сердечной мышцы. Больше солей калия в парниковых огурцах (196 миллиграмм-процентов), тогда как в грунтовых только 140 миллиграмм-процентов. А вот хлористого натрия, задерживающего в организме воду, в огурцах мало. Это позволяет рекомендовать огурцы страдающим болезнями почек и сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно сопровождающимися отёками.

Имеются в огурцах и микроэлементы: медь, цинк, фтор, кобальт, а также витамины в малых количествах — каротин (провитамин А), аскорбиновая кислота. Большинство этих полезных веществ сконцентрировано в кожице.

Есть в огурцах и ферменты, сахара, пектиновые вещества, клетчатка, которой значительно больше в перезрелых огурцах. Поэтому они полезны страдающим запорами. А тем, у кого обнаружены воспалительные заболевания желудка и кишечника, вне обострения лучше есть молодые огурцы без кожицы.

Капуста

Белокочанная капуста содержит тартроновую кислоту, препятствующую превращению в организме избытка углеводов в жиры. А так как эта кислота разрушается при нагревании, людям полным особенно полезна сырая белокочанная капуста в виде салатов. Она к тому же имеет и низкую калорийность.

Капуста — богатый источник рутина (витамина Р).

Есть в ней также и витамин К, токоферолы, витамины группы В, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота. Витамина С в капусте столько же, сколько в лимонах и апельсинах. Но учтите, что распределение аскорбиновой кислоты в кочане неравномерно: ее почти вдвое больше в наружных листах, чем в центральной части, ближе к кочерыжке. А витамины Р и С в сочетании особенно благотворно действуют на стенки мельчайших кровеносных сосудов — капилляров. Поэтому капусту надо есть тем, у кого нарушена проницаемость кровеносных сосудов.

Содержится в капусте и калий, благодаря чему она рекомендуется страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Наконец, витамин Р, обнаруженный в белокочанной капусте, способствует рубцеванию язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При этом заболевании на определённой стадии многим больным врачи рекомендуют сок из сырой белокочанной капусты.

А вот страдающим колитом, энтеритом белокочанная капуста противопоказана, поскольку она вызывает вздутие кишечника. Цветная капуста в отличие от белокочанной вздутия кишечника не вызывает. Из всех сортов капусты она наиболее бедна клетчаткой, раздражающей воспалённую стенку кишки. Поэтому пюре из цветной капусты можно есть даже в период обострения желудочно-кишечных заболеваний.

В цветной капусте больше аскорбиновой кислоты, калия, железа. Она богата тиамином (витамином B1), фолиевой кислотой, что позволяет рекомендовать блюда из нее тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нарушениями обмена веществ, ожирением.

Не менее целебны и фрукты.

Фрукты

Фрукты — богатый источник витаминов, минеральных солей, микроэлементов. Их питательная ценность определяется и наличием органических кислот, эфирных масел, углеводов, белков, дубильных и пектиновых веществ, клетчатки. Но этим не исчерпываются полезные свойства фруктов. Ещё врачи древности подметили целебные свойства плодов. Недаром в Древней Греции имела распространение пословица: «Лучшие лекарства — в садах».

Приведём характеристику некоторых фруктов кандидата медицинских наук Г.Р. Покровской.

Виноград

Виноград издавна использовался при лечении различных заболеваний. Этим он обязан наличием в нем сахаристых веществ (от 16 до 30 процентов), преимущественно в виде глюкозы, которую иногда называют виноградным сахаром, а также витаминов С, Р, группы В, каротина, солей кальция, калия, магния, железа, марганца, кобальта, пектиновых и дубильных веществ, органических кислот. Много в винограде фолиевой кислоты, редко встречающейся в других плодах.

Виноград оказывает мочегонное, мягкое послабляющее, потогонное, отхаркивающее действие. Доказано, что ароматические вещества винограда, особенно мускатных сортов, угнетают рост кишечной флоры, в том числе гнилостной.

Виноград рекомендуется при истощении и упадке сил, малокровии, туберкулёзе лёгких и других хронических воспалительных заболеваниях органов дыхания, при болезнях печени и почек. Однако из-за высокого содержания сахара он противопоказан страдающим ожирением, сахарным диабетом, заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, сопровождающимися поносами и усиленным брожением в кишечнике.

Груши

Груши — хорошее подспорье в терапии заболеваний органов пищеварения и мочевой системы.

Они не отличаются высоким содержанием витаминов, зато в них есть вещества, обеспечивающие противовоспалительное, закрепляющее, желчегонное и мочегонное действие.

Содержащиеся в грушах органические кислоты, попадая в желудок и верхние отделы тонкой кишки, наряду с соляной кислотой желудочного сока подкисляют пищевую кашицу, создавая неблагоприятную среду для болезнетворных бактерий. А пектиновые и дубильные вещества, которых много в грушах, адсорбируют патогенные бактерии и лишают их подвижности.

Более того, в грушах имеется антибиотик арбутин, уничтожающий микробы. Антимикробное действие груш проявляется не только в отношении кишечной флоры, но и в отношении микробов, вызывающих воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей.

Сливы

Сливы отличает высокое содержание клетчатки, из-за чего они оказывают выраженный послабляющий эффект и рекомендуются поэтому страдающим запорами. А пектиновые вещества, которые есть в сливах, способствуют выведению холестерина из организма. Это позволяет рекомендовать сливы при атеросклерозе и заболеваниях желчного пузыря, сопровождающихся нарушением холестеринового обмена.

Полезность слив при сердечно-сосудистых заболеваниях обусловлена тем, что в них много солей калия (особенно в черносливе), необходимых для нормальной деятельности сердечной мышцы. Сливы способствуют также удалению из организма избытка солей натрия и воды. С этим связана целесообразность их использования при гипертонической болезни, заболеваниях почек.

Содержание сахаристых веществ в сливах колеблется в зависимости от сорта. Их больше в сливах «ренклод», меньше в сливах «мирабель» и «алыча», зато в последних больше органических кислот. Более кислые сливы могут использоваться для повышения аппетита и улучшения пищеварения, поскольку органические кислоты увеличивают отделение пищеварительных соков.

При ожирении и сахарном диабете не следует увлекаться сладкими сортами слив.

Айва

Айва богата пектиновыми и дубильными веществами, железом, медью, органическими кислотами.

Она содержит от 5 до 12 процентов сахаристых веществ, немного витаминов С и Р. По содержанию хлорогеновой кислоты, обусловливающей желчегонный эффект, айва приближается к грушам. Как источник железа айва рекомендуется при малокровии и других заболеваниях крови. Она способствует выведению из организма щавелевой кислоты, обладает мягким мочегонным действием.

Айва издавна использовалась при лечении поносов как вяжущее средство.

Хурма

Хурма в своих сладких вяжущих плодах содержит до 18 процентов сахаристых веществ в виде глюкозы и фруктозы, лимонную кислоту, пектиновые вещества, танин, каротин, небольшое количество витамина С.

Ее применяют в основном при лечении поносов, так как хурма оказывает вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие.

Инжир

Инжир (винные ягоды, или плоды смоковницы) в такой же степени, как и сливы, богат солями калия (около 200 миллиграмм-процентов). Кроме того, в нем есть магний, фосфор, железо, витаминов (С, РР) немного. Отличительное свойство инжира — высокое содержание клетчатки и сахаристых веществ (40-60 процентов) в виде глюкозы и фруктозы. В плодах инжира обнаружены кумарины — вещества, препятствующие тромбообразованию.

Химический состав инжира обеспечивает его благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Присущее ему фибринолитическое свойство делает целесообразным использование инжира при наклонности к тромбообразованию.

Спелые плоды инжира благодаря их мочегонному действию рекомендуются больным с сердечно-сосудистой недостаточностью. Их могут включать в свое меню и страдающие запорами.

А вот больным сахарным диабетом, ожирением, почечно-каменной болезнью, сопровождающейся накоплением щавелевой кислоты в организме (оксалурией), инжир противопоказан из-за большого количества в нем щавелевой кислоты.

Сухомятка

И теперь несколько слов о сухомятке. Парадоксально, но пока нет научной трактовки термина «сухомятка». Так, в одном современном словаре русского языка сказано: сухомятка, сухоедение — это еда без вина! Утверждение, что сухая пища без спиртного — сухомятка, появилось ещё в конце XIX века и немало способствовало укреплению позиций пьянства. На самом же деле пьянство — прямой спутник сухомятки.

Как же обстоит дело с водой, молоком, кефиром, кофе, чаем, фруктовыми водами, квасом?

Вроде бы сухая пища плюс жидкость — уже не сухая. Но это — филологически. А физиологически, оказывается, только чай, да и то непременно горячий, достаточной крепости, способен предотвратить пороки сухомятки. Образно говоря, сухомятная пища с чаем подобна воде с кусками льда, хоть лёд и плавает отдельно, но в конце концов он растает, растворится, сольётся с водой.

Все же смеси холодной жидкости с сухой пищей подобны щепкам, плавающим в воде; они плохо усваиваются организмом, приводят к возникновению заболеваний желудка и кишечника, к общему ослаблению организма.

Таким образом, питание должно быть не только регулярным, но и оптимальным по своему содержанию.

Рациональное питание — презентация онлайн

Рациональное питание.
Калорийность продуктов.
Составление меню.
Цели урока
• Сформировать знания о физиологических основах
рационального питания – источника нормального
жизнеобеспечения и здоровья человека; принципах
составления меню.
• Научиться составлять меню на день с учетом
калорийности пищи и энергетических затрат
человека.
Питание – важная составляющая здорового
образа жизни.
Рациональное питание обеспечивает
нормальное функционирование
организма, восстанавливает его клетки,
возобновляет энергетические затраты,
необходимые для поддержания жизни и
трудовой деятельности, реализует
жизненные процессы организма.
Современная модель
рационального питания имеет
вид пирамиды.
Продукты в ней располагаются
от основания к вершине по мере
убывания их полезности.
Принципы рационального питания
• Правильное соотношение пищи и затрат
энергии;
• Достаточное содержание в пище витаминов
и минеральных веществ;
• Режим питания (число приемов пищи, а
также интервалов между ними, правильное
распределение рациона питания в течение
дня).
• Соответствие содержания в пище белков,
жиров, углеводов возрасту и состоянию
человека.
Принципы рационального питания
• Правильное соотношение белков, жиров и
углеводов между собой; (соотношение, белков,
жиров, углеводов для подростков равно 1:1:4;
при повышенных физических нагрузках (занятия
спортом, тяжелая физическая нагрузка) это
соотношение может быть 1:1:6
Наилучшие показатели физического состояния, развития и работоспособности
отмечаются, когда дети школьного возраста получают пищу 4–5 раз в день, а
взрослые – 3-4 раза. Режим питания школьника строится с учетом приемов
пищи дома и в школе и определяет не только время приема пищи, но и
калорийный объем каждого приема пищи.
В качестве примерных, можно привести следующие режимы питания
(в % от калорийности суточного рациона):
Для школьников, занимающихся в первую смену:
1-й завтрак (7 часов 30 минут) – 20%;
2-й завтрак (11 часов) – 20%;
Обед (15 часов) – 35%;
Ужин (20 часов) – 25%.
Промежутки между
отдельными приемами пищи
не должны превышать 4–5
часов.
Таким образом, обеспечивается
лучшее переваривание и
усвоение пищи, а также
исключается чувство голода.
Промежуток между ужином и
завтраком следующего дня
(ночной промежуток) не должен
превышать 12 часов.
Калорийность – это единица измерения
энергетической ценности продуктов питания,
аккумулированная в таких компонентах, как
белки, углеводы и жиры, выражающаяся в
калориях (кал), либо килокалориях (ккал).
Суточная потребность организма человека в
питательных веществах и энергии
Потребители
Белки, г.
Жиры, г.
Угле
воды,
г.
Энергия,
ккал.
всего
в т. ч.
живот
ные
всего
в т. ч.
расти
тельные
Дети 11…13 лет
96
58
96
15
300
2860
Юноши 14…17 лет
106
64
106
20
423
3160
Девушки 14…17 лет
93
56
93
20
366
2760
Мужчины
113
68
106
32
451
3300
Женщины
96
58
90
27
383
2800
Спортсмены муж.
154
77
145
44
616
4500
Спортсмены жен.
120
60
113
34
478
3500
Мужчины, занятые
тяжёлым физ.
трудом
132
66
145
43
637
4500
• Меню — перечень блюд и напитков, который
помогает разнообразить и правильно
регулировать состав пищевых веществ,
получаемый человеком в процессе питания.
• Задача меню — создать такой гармоничный
стол, в котором максимум разнообразия
сочетался бы с легкостью усвоения,
небольшим количеством, неприедаемостью
блюд. Это достигается, как правило,
выполнением двух условий: ни один продукт
не должен повторяться в течение обеда в
разных подачах, сытные блюда должны
сменяться легкими и наоборот.
Практическая работа:
«Составление меню на день с учетом
калорийности блюд»
Задание группам:
составить суточный рацион человека, учитывая возраст и род
занятий.
1 группа – для девушки 15 лет, школьницы
2 группа – для взрослого мужчины
3 группа – для ребёнка 11 лет.
Ход работы.
• 1. Изучите предложенные вам таблицы.
• 2. Составьте меню завтрака, обеда, ужина, исходя из
трёхразового приема пищи, с помощью.
• 3. Подсчитайте калорийность и питательную ценность обеда,
завтрака, ужина. Проверьте, соответствует ли она
рекомендуемым величинам, пользуясь при этом таблицами.
• 4. Представьте отчет о проделанной работе.
Рефлексия
• Какова была ваша учебная задача?
• Чему вы научились на уроке?
• Где можно применить полученные знания?
• Для чего нужно знать правила рационального питания?
• Какие затруднения возникли у вас в работе, как вы их
преодолели?
• Оцените урок и свою работу.
• Какой смайлик вы выберете?
Домашнее задание
• Каковы еда и питьё, таково и житьё.
• За ягодами пойдёшь – здоровье найдёшь.
Тест. Правильно ли вы питаетесь?
Как часто вы едите фрукты и овощи в течение дня?
А. От одного до двух раз — 1 балл
Б. От двух до трех — 2 балла
В. От четырех до пяти — 3 балла
1.
2. Ваша потребность в жидкости:
А. Малая — двух чашек кофе за завтраком хватает на весь
день — 1 балл
Б. Полтора литра: потребность покрывается кофе, чаем,
соками и напитками — 2 балла
В. Два литра в день как норма, при этом пьете
преимущественно воду — 3 балла
5. Соевые продукты:
А. Никогда не пробовали — 1 балл
Б. Используете время от времени вместо мяса — 2 балла
В. Едите регулярно, даже если готовите сами — 3 балла
7. Взгляните на свои запасы: какие жиры есть у
вас дома?
А. Только сливочное масло и масло для салата — 1
балл
Б. Подсолнечное масло, маргарин и сливочное
масло — 2 балла
В.Оливковое масло, репейное масло, маргарин и
немного сливочного масла — 3 балла
3. Самая большая порция на вашей обеденной тарелке
состоит чаще всего:
А. Из мяса — 1 балл
Б. Картофеля, риса, овощей или салата — 2 балла
4. В вашем холодильнике находятся следующие
молочные продукты:
А. Сливки для кофе/сгущенное молоко — 1 балл
Б. В основном свежее молоко — 2 балла
В. Почти всегда свежее молоко, сыр, творог — 3 балла
6. Какой из следующих вариантов больше всего
подходит к вашему питанию:
А. Утром только кофе, в обед шаурма или пирожки,
вечером дома холодные закуски — 1 балл2
Б. Утром одно яблоко, в обед салат, вечером
огромная порция макарон с соусом — 2 балла
В. Утром каша, в обед смешанное горячее блюдо,
вечером салат и сыр — 3 балла
8. Вспомните, какой гарнир вы ели на прошлой
неделе чаще всего:
А. Картофель фри — 1 балл
Б. Лапша из твердых сортов пшеницы — 2 балла
В. Гречка, рис, картофель или лапша из муки
грубого помола — 3 балла
9. Ваш основной прием пищи состоит чаще
всего:
А. Из одного блюда с мясом — 1 балл
Б. Рыбного блюда — 2 балла
В. Блюда без мяса — 3 балла
Подсчитайте общее число баллов…
Результаты теста:
1) 9-14 баллов. Вы до сих пор не очень внимательно
относитесь к своему питанию. Даже если работа изобилует
стрессами, начните уходить от них с попытки питаться
правильней. Для начала спланируйте фитнес-неделю со
здоровым питанием и частыми спортивными тренировками.
Увидите, это вовсе не так сложно, как вы думали.
2) 15-20 баллов. Вы уже питаетесь правильно. Но еще есть
несколько недочетов. Вам предстоит выяснить, где конкретно
находятся эти слабые места — при питании на работе или дома?
Если дома не хватает самодисциплины для здорового питания
по вечерам, вы можете начать с фруктового или овощного дня в
выходные и салатного вечера раз в неделю. Вы справитесь с
этим легко!
3) 21-26 баллов. Вы профессионал в области питания удивительно, как вам это удалось, несмотря на вашу
напряженную работу. Если вы еще и в хорошей физической
форме, а также умеете расслабляться, высокая
работоспособность в офисе вам обеспечена!
Учиться можно только весело…
Чтобы переваривать знания,
Надо поглощать их с аппетитом.
А. Франс

10 принципов рационального питания

По мнению экспертов, основой здорового образа жизни является сбалансированное, разнообразное и умеренное питание. При этом пища не должна быть слишком калорийной. Следующие советы помогут вам вести здоровый образжизни на основе диетического питания. 1.       Употребляйте разнообразные продукты питания. Ваш организм нуждается в разнообразных питательных веществах. Не существует ни одного продукта питания, который мог бы обеспечить ваш организм всеми необходимыми веществами. Вы должны ежедневно употреблять в пищу зерновой хлеб, фрукты, овощи, молочные продукты, мясо, птицу, рыбу и бобовые. Количество потребляемой пищи зависит от того, сколько калорий вам необходимо. 2.       Употребляйте крупы, фрукты и овощи. Если вы съедаете 6-11 порций хлеба, риса, каши или макарон в день, то 3 из них должны состоять из цельных круп. Вы также должны съедать 2-4 порции фруктов и 3-5 порций овощей. Чтобы разнообразить ваше меню этими продуктами, обратитесь к кулинарным книгам. 3.     Порции должны быть умеренными. При потреблении небольших порций пищи гораздо легче поддерживать нормальный вес и оставаться здоровым. Рекомендованная порция приготовленного мяса составляет 85 г. Небольшой фрукт — это одна порция, тарелка макарон — две порции, а 0,5 литра мороженного — четыре порции. 4.     Поддерживайте вес в норме. Ваш вес зависит от многих факторов, включая пол, рост, возраст и наследственность. Избыточный вес повышает риск возникновения повышенного кровяного давления, заболеваний сердца, сердечных приступов, диабета, некоторых типов рака и других заболеваний. Слишком малый вес увеличивает опасность заболевания остеопорозом и вызывает другие проблемы со здоровьем. Если вы быстро теряете вес, а затем также быстро его набираете, вам необходимо обратиться к диетологу, который поможет вам разработать программу питания для контроля веса. Оптимальный вес помогают поддерживать регулярные физические упражнения. 5.     Питайтесь регулярно. Если вы пропускаете прием пищи, то это может привести к сильному голоду, что в свою очередь может привести к перееданию. Когда вы очень голодны, то легко забываете о правильном питании. Бороться с голодом помогают легкие закуски между приемами пищи, но при этом не нужно есть слишком много, чтобы это не был дополнительный прием пищи. 6.     Сократите объем потребления, но не отказывайтесь полностью от каких- либо продуктов питания. Мы едим не только для получения питательных веществ, но и для удовольствия. Если ваши любимые продукты питания содержат большое количество жиров, соли или сахара, то основным правилом является ограничение их количества и частоты приема. Внесите соответствующие изменения в вашу диету. Значительно снизить уровень потребляемого жира позволит употребление молока и молочных продуктов с низким содержанием жира и постного мяса. Если вы любите жареную курицу и не хотите отказываться от этого блюда, постарайтесь реже употреблять его в пищу или уменьшить порцию. 7.      Контролируйте сбалансированность вашего питания. Нет ни одного «идеального» продукта питания. Если вы употребляете много продуктов, содержащих большое количество жиров, соли или сахара, постарайтесь переключиться на другие продукты питания. Если в течение дня вы не употребляли продукты из какой-либо пищевой группы, восполните свою диету в течение нескольких последующих дней.8.      Выясните, каков ваш реальный рацион. Для того чтобы изменить ваши пищевые предпочтения, вам, прежде всего, необходимо узнать каковы они. Записывайте все, что вы употребляете в течение трех дней. Затем сверьте ваш список с данными советами. Вы употребляете в пищу много сливочного масла, соусов или заправок для салата? Прежде чем отказываться от этих блюд просто уменьшите порции. Вы употребляете достаточное количество фруктов и овощей? Если, нет, то вашему организму, возможно, не хватает важных питательных веществ.9.      Вносите изменения в диету постепенно. Так как не существует «универсальных» продуктов питания и однозначных ответов на вопросы по проблемам питания, не ожидайте, что ваши пищевые привычки изменятся за один день. Слишком быстрое изменение пищевых предпочтений может навредить организму. Избыток или дефицит каких-либо продуктов питания корректируется путем постепенных изменений, что поможет вам сформировать положительные пищевые предпочтения на всю жизнь.10.  Помните, пища не может быть хорошей или плохой. Выбирайте продукты питания на основании общих пищевых предпочтений, а не потому, что тот или иной продукт вам нравится или нет. Употребляйте разнообразные продукты питания для обеспечения сбалансированности и разнообразия вашей диеты.

Центр общественного здоровья и медицинской профилактики ХМАО – Югры

В течение апреля в Ханты-Мансийском автономном округе – Югре проходит месячник «Питание и здоровье». Здоровое питание даёт возможность предупредить или уменьшить риск хронических заболеваний. Точно также как свежий воздух и чистая вода, качество, сбалансированность, разнообразие пищи, режим питания имеют ключевое значение для здоровья человека.

О рекомендациях для сохранения здоровья сердца и сосудов в отношении диетических привычек мы поговорили с Татьяной Винокуровой, врачом-кардиологом Окружного кардиологического диспансера «Центра диагностики и сердечно-сосудистой хирургии».

– Татьяна Владимировна, что значит здоровое питание?

– Питание можно назвать здоровым, если оно обеспечивает рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствует улучшению его здоровья и профилактике заболеваний.

– Каковы основные принципы здорового питания?

– Рациональное питание, во-первых, предполагает энергетическое равновесие, то есть калорийность суточного рациона должна соответствовать ежедневным энерготратам человека. В этом случае хорошим помощником станет таблица энергетической ценности основных продуктов. К примеру, для офисных работников и лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, общий калораж пищи будет различным.

– Каким образом можно рассчитать калораж?

– Суточную энергетическую ценность своего рациона рассчитать не трудно. На всех без исключения этикетках пищевых продуктов указана их калорийность в килокалориях на 100 грамм. Но помимо энергетической ценности, рацион должен обладать достаточной пищевой ценностью, то есть быть сбалансированным – это второй аспект рационального и здорового питания. Такое питание подразумевает содержание в пище необходимого количества белка (в т.ч. незаменимых аминокислот), жира (в т.ч. незаменимых полиненасыщенных жирных кислот), минералов, витаминов и микроэлементов, регулирующих биохимические процессы в организме. В питании следует применять широкий ассортимент хорошо сбалансированных блюд из всех групп продуктов: рыбы, мясо, птицы, молочных продуктов, хлеба и круп, овощей и фруктов. Отдельно ни один из видов не способен обеспечить организм незаменимыми веществами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

– Каково Ваше мнение насчёт пословицы «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу. Стоит ли отказываться от ужина?

– Правильное распределение приёма пищи в течение дня – важная третья составляющая часть рационального питания. Питание должно быть дробным – 3-5 раз в сутки, регулярным, то есть в одно и то же время, и равномерным. Пропускать приёмы пищи не следует, главное помнить, что ужин должен быть не позднее, чем за 2-3 часа до сна. Поэтому отказываться от него не стоит. Зачастую именно пропуск приёмов пищи провоцирует переедание и, как следствие, проблемы с излишним весом. Этот механизм запускает другой процесс – ожирение, что является одним из факторов риска развития заболеваний сердца и сосудов.

– Татьяна Владимировна, принципы здорового питания несложные, но для их успешного соблюдения лучше, чтобы они стали хорошей привычкой в жизни каждого человека.

– Абсолютно согласна. Здоровое питание должно стать стилем жизни, тогда исполнение этих принципов и их сочетание будет проходить незаметно, как само собой разумеющееся.

Большую роль играет стиль питания в семье. Если говорить о детях и ранних появлениях факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, то стоит отметить, что уже к подростковому возрасту многие из них имеют проблемы с избыточным весом и повышенное артериальное давление. В таких случаях необходимо пересматривать режим питания у всех членов семьи.

Для детей необходимо выработать режим питания с ранних лет. Ничего хорошего для здоровья ребенка дневное голодание и вечернее чрезмерное переедание не принесет. Позаботьтесь о том, чтобы они получали больше овощей, фруктов, витаминов и микроэлементов, продуктов, содержащих цельные злаки. К примеру, ценная клетчатка содержится в отрубях – добавление их небольшого количества в кашу ребенку не отразится на вкусовых ощущениях и поспособствует хорошей работе кишечника.

«Посеешь привычку – пожнешь характер» говорится в пословице. Здоровое питание должно стать образом жизни для каждого современного человека, заботящегося о своём здоровье и своих близких.

Елена Гапонова,

пресс-секретарь

бюджетного учреждения ХМАО-Югры

«Окружной кардиологический диспансер «Центр диагностики

и сердечно-сосудистой хирургии» (г. Сургут)

» Питание Официальный сайт детского санатория «Бимлюк» Минздрава России

Культура питания – важнейшая составная часть общей культуры здорового и безопасного образа жизни.Формирование культуры здорового питания должно начинаться с самых первых этапов нахождения ребёнка дома, в садике, в школе, в детском санатории.
Системная работа по формированию культуры здорового питания включает три направления:

• рациональную организацию питания в детском санатории,
• включение программ формирования культуры здорового питания
• просветительной работы с детьми медперсоналом,  диетврачом и диетсестрой, а также лечащими врачами, педагогами (воспитателями).

Только сочетание всех этих направлений поможет создать в детском санатории возможность формирования культуры здорового питания и здорового образа жизни. А.П.Чеховутверждал: «Тот, кто не придаёт питанию должного значения, не может считаться интеллигентом, и достоин всяческого осуждения в «приличном обществе».
Чтобы наш пациент поверил и принял, мы должны соответственно владеть культурой питания, задавать тон своим примером. На приёме врач-ординатор назначает диетическое рациональное питание и диетический стол заносится в историю болезни с последующей передачей на пищеблок для врача-диетолога и диетсестры. Где потом и формируется меню-раскладка исходя из количества больных по диетам.Питание во время нахождения в санатории – пятикратное.
В санатории создана программа «Культура питания — культура здоровья»
В основе программы – пять принципов:

• 1принцип – Регулярность. Соблюдение режима питания и регулярный приём пищи, согласно графика.
• 2принцип – Разнообразие. Важно формировать у пациентов разнообразный вкусовой кругозор, чтобы ему нравились разные продукты и блюда.
• 3принцип – Адекватность. Ребёнок должен понять, что для здоровья опасно как недоедание, так и переедание. Увлечение сладким.
• 4принцип – Безопасность. Безопасность питания обеспечивают три условия:
• соблюдение ребёнком правил личной гигиены;
• умение различать свежие и несвежие продукты;
• осторожное обращение с незнакомыми продуктами;
• 5 принцип – Удовольствие. Удовольствие возникает не от количества съеденного, а от качества, запаха, вида блюд и т.д.       

Формирование культуры питания – это всегда сотрудничество всех звеньев специалистов участвующих в этой программе.
Полноценное, сбалансированное питание является важнейшим условием нормального функционирования детского организма, особенно в период роста и развития. В возрасте с 7 до 15 лет мы принимаем детей в наш санаторий, на этот период приходится наиболее интенсивный соматический рост организма, сопровождающийся  повышенными умственными и физическими нагрузками. Поэтому организация питания в каждой возрастной группе имеет свои особенности, что учитывается диетологами при составлении меню. Учитывая это, мы условно разделяем поступивших к нам детей на три возрастные группы:

• 1 группа 7-11лет,
• 2 группа 11-14лет,
• 3 группа 14-18 лет.                                           

Недостаточное или несбалансированное питание в младшей возрастной группе приводит к отставанию в физическом и психическом развитии, которое, по мнению специалистов, практически невозможно скорректировать. Одна из важнейших составляющих пищи – белок. Его недостаток приводит к отставанию роста, нарушениям не только физического, но и умственного развития, снижению сопротивляемости организма к болезням, успеваемости в школе. В период роста особенно велика потребность в жидкости, благодаря которой происходит лучшее усвоение питательных веществ, а также выведение продуктов распада из организма. Норма потребления жидкости составляет около 2 литров в сутки. Регулярный приём пищи в санатории, в школе и дома, является важнейшей составляющей правильного питания. Согласно, приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330  в детских санаториях предусмотрено пятиразовое питание:

• Завтрак: 8-8.30;
• Обед: 12-12.30;
• Полдник: 15.30-16.00;
• Ужин: 19.00 – 19.30;
• Второй ужин: 20.30 – 21.00.

Одним из базовых компонентов, на основе которого строится ведение здорового образа жизни как говорилось, является рациональное питание. Каковы же основы  питания человека. Рассмотрим основные законы питания:

1.Потребности человека в пищевых веществах зависят от возраста, пола и характера деятельности (учёба, физический труд и т.д.)
2.Расход организмом энергии пищевых веществ должен уравновешиваться поступлением их с пищей.
3.Органические вещества пищи должны быть сбалансированы между собой применительно к потребностям организма, то есть представлены в определённых соотношениях.
4.Организм человека нуждается в поступлении ряда органических веществ в готовом виде (витамины, аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты), не имея возможности синтезировать их из других веществ пищи.
5.Сбалансированность пищи достигается за счёт её разнообразия, включения в рацион пищевых продуктов разных групп.
6. Состав пищи и соответственно, набор пищевых продуктов должны отвечать возрастным особенностям организма.
7.Воздействие пищи может усилить или ослабить работу систем организма.
8.Пища должна быть безопасной для человека, а применяемые кулинарные приёмы её обработки не должны ему вредить.
9.Работа организма подчинена биоритмам. Следуя им, человек должен соблюдать режим питания.

Рациональное или сбалансированное питание. Это процесс поступления в организм и усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций. Различают эндогенное питание за счёт запасов питательных веществ в организме и экзогенное – за счёт питательных веществ, поступающих из внешней среды. У современного человека значительно ослаблен инстинкт к эндогенному питанию по сравнению с животными, что наносит ущерб своему здоровью. Поэтому в большей мере мы используем рациональное питание, которое своевременно снабжает организм пищей, содержащей жизненно важные для человека питательные вещества в необходимых количествах.
Основные требования предъявляемые к рациональному питанию:

1) достаточная энергетическая ценность пищи;
2) оптимальный качественный и в меньшей степени количественный состав пищи;
3) достаточный объём пищи и жидкости;
4) деление суточного рациона на части;
5) приём совместимых пищевых продуктов;
6) употребление свежих продуктов, не подвергнутых различным обработкам;
7) максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, шоколада;
8) систематическое очищение организма от шлаков.

Основой жизнедеятельности человеческого организма является постоянный обмен веществами с окружающей средой. Из неё человек получает кислород, воду и пищу. Если пищевые продукты наилучшим образом обеспечивают все физиологические потребности  организма, значит характер питания сбалансирован с состоянием организма и внешними  условиями. К пищевым веществам, необходимым для обеспечения жизненных процессов, относятся прежде всего белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.  
Режим питания.Под режимом питания понимается кратность приёмов пищи в течение суток, соблюдения интервалов между  отдельными её приёмами и распределение суточного рациона по отдельным приемам. Приём пищи в строго определённое время имеет значение потому, что вырабатывается условный рефлекс в деятельности пищеварительных желез желудка. Пища, попадая в желудок, уже приготовившийся к её перевариванию, значительно лучше усваивается. Нарушение режима питания приводит к нарушению нервной и гуморальной регуляции сложных биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе пищеварения.  В любом случае распределять пищу нужно, следуя правилу: сытный завтрак, плотный обед и легкий ужин. Перед сном полезно выпить стакан кефира, что мы и делаем в детском питании в санатории. 
При нахождении в детском санатории только совместными усилиями врачей и педагогов мы продолжим формировать навыки правильного рационального питания у детей, поступающих на лечение. 

Реферат на тему: Рациональное питание

У вас нет времени на реферат или вам не удаётся написать реферат? Напишите мне в whatsapp — согласуем сроки и я вам помогу!

В статье «Как научиться правильно писать реферат», я написала о правилах и советах написания лучших рефератов, прочитайте пожалуйста.

Собрала для вас похожие темы рефератов, посмотрите, почитайте:

1. Реферат на тему: Здоровое питание
2. Реферат на тему: Космос
3. Реферат на тему: Безработица
4. Реферат на тему: Здоровый образ жизни и его составляющие

Введение

Сегодня
в центре внимания медицины находится питание. Во всех странах наблюдается
постоянный рост интереса к ним со стороны широкого круга людей, исследователей
и государственных учреждений.

В
основном это связано с тем, что на нашей планете уже ощущается очень большой
дефицит продуктов питания вообще и белка в частности. Около 60% населения мира,
особенно в слаборазвитых странах Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской
Америки, недоедает из-за недостаточного потребления животных белков. Пятнадцать
процентов населения страдают от недоедания из-за снижения потребления белков и
калорий в рационе питания. Квашиоркоровая болезнь у детей широко распространена
в связи с хроническим недоеданием.

Продовольственная
проблема включена в перечень важнейших глобальных проблем, которые ООН ставит
перед человечеством вместе с такими проблемами, как охрана окружающей среды,
энергоснабжение и т.д.

Стремительный рост населения мира требует соответствующего роста продовольственных ресурсов и производства продуктов питания — это одна из основных проблем, определяющих прогресс земной цивилизации.

В
странах с высоким уровнем жизни, где очень большая часть населения страдает от
болезней, приобретенных в результате недоедания, одной из форм которого
является переедание, в настоящее время большое значение придается связи между
питанием и здоровьем.

Рост
производства самых разнообразных продуктов питания, несомненно, создает
проблему культуры питания, т.е. разумного использования и потребления продуктов
питания для здоровья людей.

Хорошее питание — ключ к здоровью

Ни
один продукт не может полностью удовлетворить потребности организма во всех
необходимых веществах. Например, мясо, хотя и содержит все необходимые
аминокислоты, но не достаточно минералов и витаминов. Хлеб содержит много
углеводов, но других веществ, необходимых для организма, нет. Поэтому питание
человека должно включать в себя белковые продукты, животные и растительные
жиры, овощи, богатые витаминами и минеральными солями. Овощные продукты
содержат большое количество волокон, которые стимулируют сокращение желудка и
стенки кишечника.

Питательные
вещества, которые поступают из пищи, с одной стороны, являются источником
энергии, необходимой для всех процессов, а с другой — пластмассовым материалом,
из которого строится организм. Кроме трех основных классов питательных веществ
— белков, жиров, углеводов — пища содержит ряд соединений — солей, витаминов,
которые не обладают большой энергетической ценностью и не выполняют функций
строительных блоков, но играют важнейшую роль в протекании различных
биохимических реакций и участвуют в регуляции обмена веществ.

У
древних греков была поговорка: «Мы есть то, что мы едим». Для того
чтобы поддерживать себя в форме, достаточно придерживаться основных принципов
рационального питания.

Есть
несколько направлений в науке о питании.

Натуропатия
является профилактическим направлением, позволяющим естественным путем
корректировать и предупреждать патологические процессы в организме. Основной
задачей такого питания является поддержание и создание внутренней биологической
среды. Все блюда готовятся только из натуральных продуктов, легко усваиваются
организмом и имеют низкую энергетическую ценность. Цель всего этого — продлить
жизнь и деятельность людей.

Вегетарианство
и сырные блюда. Вегетарианство напрямую связано с натуропатией, так как и в
этом направлении основой питания являются натуральные природные продукты.
Существует два типа вегетарианства: вегетарианство без убийств и полное
вегетарианство. К безубийственному вегетарианству в еде принадлежит все, кроме
мяса животных и птиц. Допускается употребление молочных продуктов (молоко,
сметана, творог, кефир, сливочное масло, сливки и т.д.) и яиц. Исключение
составляют мясо, рыба речных и морских пород. В полном вегетарианстве пища —
овощная. Большинство ученых — диетологов против постоянного вегетарианства, но
для использования обоих видов вегетарианства в медицинских целях, таких как
терапевтический вегетарианство, снижает заболеваемость некоторыми видами рака,
уменьшает количество случаев атеросклероза, положительно влияет на микрофлору
кишечника, способствует лечению людей с разной степенью ожирения.

Сырая пища — это, по сути, особая форма вегетарианства, более тяжелая и жестокая, с ее недостатками и преимуществами. Использование сырых овощей поддерживается их высокой биологической активностью. Эти продукты включают в себя все растительные продукты, которые можно употреблять в натуральном, свежем, необработанном виде. Сырая пища является лучшим средством от кишечной заторможенности, лечение ожирения сырой пищей дает лучшие результаты, чем пост. Считается, что сырая пища повышает мобильность, выносливость, физическую силу, скорость реакции, очищает организм, нормализует состав крови, делает дыхание естественным и восстанавливает жизненные силы. Однако в случае с сыром повышается риск кишечных заболеваний, сыр противопоказан пациентам с усталостью, с анемией различного происхождения. Поэтому эту область питания можно считать профилактической.

Принципы правильного питания

Сколько
химикатов потребляет организм взрослого человека в течение жизни, такое же
количество должно поступать в организм с пищей. Однако в процессе обмена
веществ одни вещества могут переноситься на другие. В этом случае большинство
из них могут быть синтезированы в организме, в то время как некоторые из них,
как и в начале: они не могут быть синтезированы и должны быть обязательно
снабжены пищей. Отсюда все пищевые вещества делятся на заменяемые и
незаменимые. К последним относятся незаменимые аминокислоты (валин, изолейцин,
лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин), незаменимые жирные
кислоты (линолевая, линоленовая), витамины и минералы.

Теория
сбалансированного питания, широко и глубоко разработанная в нашей стране
академиком АН СССР А.А. Покровским, должна установить тесную взаимосвязь между
питанием и обменными процессами. В этом случае особую роль играют незаменимые
факторы питания.

Хорошее
питание должно основываться на теории сбалансированного питания и обеспечивать
правильное потребление пищи. Необходимо знать и соблюдать три принципа
правильного питания: Умеренность, разнообразие и привычки питания.

Умеренная
диета не позволяет потреблять с пищей больше или меньше энергии, чем
потребляется в течение жизни, разнообразие пищи в рационе наилучшим образом
гарантирует потребление всех основных компонентов диеты организма, конкретная
диета (время приема пищи в течение дня, а также количество и качество пищи при
каждом приеме пищи) поддерживает аппетит в нужных рамках.

Основные принципы правильного питания

Давайте подробнее рассмотрим каждый из трех принципов рационального питания. Первый принцип рационального питания модерируется Рольфом Унцоргом.

Умеренность
в питании необходима для поддержания баланса между энергией, потребляемой с
пищей, и энергией, потребляемой в течение жизни.

Закон
сохранения энергии в природе является абсолютным, он действует не только в
отношении неживой материи, но и действует в живом организме, в том числе в
клетках человеческих органов и тканей.

Потребление
энергии в организме происходит тремя путями: в результате так называемого
базового обмена, специфического динамического действия пищи и мышечной
активности.

Основной обмен — это минимальное количество энергии, необходимое человеку для поддержания жизни в полном спокойствии. Такой обмен обычно происходит во время сна в комфортных условиях. Обычно она рассчитывается по отношению к «стандартному» мужчине (возраст 30 лет, вес 65 кг) или «стандартной» женщине (тот же возраст, вес 55 кг), выполняющей легкую физическую работу. Основной обмен зависит от возраста (для маленьких детей он в 1,3-1,5 раза выше на единицу массы тела, чем для взрослых), общей массы тела, внешних условий жизни и индивидуальных особенностей человека. Установлено, что в среднем около 1 ккал на 1 кг массы тела используется для основного обмена за 1 час. У людей, которые постоянно физически активны, основной обмен обычно увеличивается в пределах 30%.

Особый
динамический эффект продуктов питания обусловлен их перевариванием в
желудочно-кишечном тракте человека. Наибольшее потребление энергии связано с
перевариванием белков, которое обычно увеличивает интенсивность основного
метаболизма на 30-40%. При употреблении в пищу жиров основной обмен веществ
увеличивается на 4-14%, углеводов — на 4-7%. Даже чай и кофе вызывают
увеличение основного обмена веществ в пределах 8%. Подсчитано, что при
смешанной диете и оптимальном количестве всасываемых питательных веществ
основной обмен веществ увеличивается в среднем на 10-15%.

Физическая
активность оказывает значительное влияние на потребление энергии в организме
человека. Чем больше физической активности, тем больше энергии тратится
человеческим телом.

Если
масса тела человека превышает стандартную массу тела, пропорционально
возрастают затраты энергии на эти виды деятельности; если они ниже, то они
уменьшаются.

Суточные
энергетические затраты человека зависят от возраста, пола, массы тела, вида
работы, климатических условий и индивидуальных особенностей метаболических
реакций в организме.

Возьмем,
к примеру, такую категорию работников интеллектуального труда, как работники,
операторы: для мужчин суточное потребление энергии составляет 2550-2800 ккал,
для женщин — 2200-2400 ккал. У работников сферы обслуживания, выполняющих
легкую физическую работу, энергопотребление несколько выше: 2700-3000 ккал для
мужчин и 2350-2550 ккал для женщин. Для мужчин, выполняющих тяжелую физическую
работу (погрузчики, лесозаготовители и т.д.), энергопотребление еще выше — 3900-4300
ккал. Для спортсменов некоторых видов спорта во время соревнований или
интенсивных тренировок суточное потребление энергии может превышать 8000 ккал.

У
детей и подростков (до 17 лет) и лиц старше 60 лет снижается энергопотребление:
у первых — за счет снижения массы тела, у вторых — за счет общего снижения
интенсивности обменных процессов и физической активности.

Вся
потребляемая человеком энергия пополняется питанием. Углеводы и жиры,
содержащиеся в продуктах питания, могут разлагаться на углекислый газ и воду,
высвобождая большое количество энергии. Только белки образуют в организме ряд
недостаточно окисленных продуктов, которые высвобождаются из мочи (например,
мочевина). Установлено, что 1 г углеводов содержит энергию в количестве 4 ккал,
1 г жиров — 9 ккал и 1 г белков — 4 ккал.

Если
вы знаете химический состав продуктов питания, то легко рассчитать их
энергетическую ценность.

В
случае кратковременного отсутствия энергетической ценности пищи организм
частично потребляет заменители, главным образом жир (из жировой ткани) и
углеводы (гликоген). При длительном дефиците энергетически ценной пищи организм
потребляет не только заменители углеводов и жиров, но и белки, что, в первую
очередь, приводит к снижению мышечной массы скелета и, как следствие, к возникновению
и развитию дистрофии.

Краткосрочное
превышение энергетической ценности пищи отрицательно влияет на переваримость и
использование основных питательных веществ, что отражается в увеличении стула и
выделении повышенного количества мочи. При длительном избытке энергетической
ценности пищи некоторые жиры и углеводы начинают накапливаться в жировой ткани
в качестве резервного жира. Это приводит к увеличению массы тела и, как
следствие, к ожирению.

Второй
принцип правильного питания — разнообразие.

Население
нашей планеты использует тысячи продуктов питания и еще больше кулинарных блюд
в качестве пищи. И все разнообразие пищи состоит из различных комбинаций:
белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и вода. Конечно, разные продукты
питания имеют разный химический состав.

Энергетическая
ценность рациона зависит от содержащихся в нем белков, жиров и углеводов.
Углеводы в основном обеспечивают энергией, а жиры и особенно белки не только
снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом для обновления
клеточных и субклеточных структур. Использование белков в качестве
энергетического материала было достаточно нерентабельным для организма:
во-первых, белки были самым дефицитным и ценным пищевым веществом, а во-вторых,
при окислении белков, сопровождавшемся выделением энергии, образовывались
недоокисленные вещества, которые оказывали значительное токсическое
воздействие.

Оптимальное
соотношение белков, жиров и углеводов в рационе почти здорового человека близко
к 1:1.2:4, что является наиболее благоприятным для максимального удовлетворения
как пластических, так и энергетических потребностей человеческого организма.
Белки в большинстве случаев должны составлять 12%, жиры — 30-35% от общей
калорийности рациона. Только при значительном увеличении доли физической работы
и связанной с ней энергетической потребности содержание белков в рационе
питания может быть снижено до 11% от его общей калорийности (за счет увеличения
доли жиров и углеводов в качестве поставщиков калорий).

Какова
приблизительная суточная потребность в энергетической ценности пищи, белков,
жиров и углеводов для взрослого человека, выполняющего легкую физическую
работу? Рацион должен содержать 80-90 г белков, 100-105 г жиров, 360-400 г
углеводов, его энергетическая ценность должна быть 2750-2800 ккал.

Белки,
жиры, углеводы не являются однородными соединениями, они имеют различный
химический состав. Белки в большинстве продуктов питания состоят из 8
аминокислот, которые необходимы взрослым, и 12 сменных аминокислот. Для
нормального питания человека необходимо определенное количество как
незаменимых, так и заменяемых аминокислот. Оптимальное соотношение необходимых
незаменимых аминокислот зависит от возраста. Для детей дошкольного возраста
незаменимые аминокислоты в рационе питания должны составлять около 40% от
общего количества аминокислот, для взрослых — 36%.

Очень
важен аминокислотный состав диетических белков. Белок, содержащий все
необходимые и заменяемые аминокислоты в оптимальном соотношении, или так
называемый идеальный белок, в природе не существует. Исключением является белок
в грудном молоке, но только для младенцев. В то же время, белки животного
происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молоко и молочные продукты) считаются
полноценными, так как они содержат те же или даже более необходимые
аминокислоты, чем идеальный белок. Растительные белки в подавляющем большинстве
случаев являются дефицитными, поскольку в них содержится значительно меньше
незаменимых аминокислот (одна, две и более), чем в идеальных белках. Например,
белки пшеницы и ржи, а следовательно, и пшеничного и ржаного хлеба, содержат
слишком мало лизина незаменимых аминокислот (почти в 2 раза меньше
оптимального) и три другие незаменимые аминокислоты: треонин, изолейцин и
валин.

В
повседневной жизни люди используют в своем рационе питания смеси различных
диетических белков, которые обычно содержат как животные, так и растительные
белки. Подсчитано, что для населения нашей страны биологическая ценность
белковых смесей, используемых в рационе питания, составляет в среднем 70% при
доведении биологической ценности идеального белка до 100%. Таким образом,
суточная потребность человека в белке (в среднем 80-90 г) зависит от качества
белка: чем больше неполноты потребляемых белков, чем больше они отклоняются от
идеального, тем выше должна быть их норма (до разумного предела), и наоборот,
чем ближе потребляемые белки к идеалу по суммарному аминокислотному составу,
тем ниже должна быть их норма (теоретически 56-63 г для идеального белка). Хотя
растительные белки уступают по качеству, они играют очень важную роль в нашем
рационе питания. Оптимальное соотношение животных и растительных белков в
питании человека составляет от 60:40 до 50:50 (в зависимости от качества
растительных белков) и в среднем 55:45.

При
определении потребностей человека в жирах следует учитывать необходимость
обеспечения организма полным набором жировых веществ, а именно:
полиненасыщенных незаменимых жирных кислот, фосфолипидов, необходимых для
обновления клеток и внутриклеточных компонентов, а также жирорастворимых
витаминов.

Как
показывает мировая статистика, доля жиров в ежедневном рационе питания
населения высокоразвитых стран постоянно растет. Это объясняется высокой
энергетической ценностью и завидными вкусовыми качествами жиров. Однако слишком
большое увеличение содержания жиров в рационе питания, особенно насыщенных
жиров животного происхождения, приводит к увеличению скорости развития
атеросклероза и ишемической болезни сердца. Это особенно касается тех групп
населения, которые потребляют более 40% жиров (выраженных в калориях) в своем
рационе питания, в основном насыщенных жиров животного происхождения.

Среднее
количество жира в рационе должно составлять около 33% (по калориям). Снижение
потребления жиров рекомендуется для населения южных зон нашей страны — 27-28%,
для населения северных зон — выше — 38-40%.

Из
общего количества жиров не менее 30% должны составлять растительные масла —
носители незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Очень важно, чтобы общее
содержание линолевой кислоты в жирах в рационе составляло 4% от их общей
калорийности.

Среднее
потребление углеводов на душу населения в нашей стране составляет около 460 г в
сутки, тогда как согласно научным рекомендациям норма должна составлять 386 г в
сутки. Особенно опасным для здоровья населения страны является устойчивый рост
потребления сахара, которое в среднем составляет более 120 г в сутки, при
рекомендуемой норме 50-100 г в сутки (50 г на легкий физический труд, до 100 г
на тяжелый физический труд). Сахар является носителем так называемых пустых
калорий, он не содержит необходимых питательных компонентов. Более того, сахар
способствует возникновению и развитию кариеса, в то время как другой углевод —
крахмал — такого эффекта не оказывает. Более того, потребление сахара в
значительных количествах увеличивает концентрацию сахара в крови, что является
фактором риска развития диабета. В то же время крахмал не оказывает такого
эффекта из-за более медленного переваривания в желудочно-кишечном тракте.
Поэтому рекомендуется максимально ограничить потребление сахара и кондитерских
изделий и при необходимости заменить их крахмалом.

Здоровое
человеческое тело нуждается в так называемых растительных волокнах или пищевых
волокнах, которые в основном представлены оболочками растительных клеток и
состоят в основном из волокон и пектина. Оптимальное потребление — 10-15 г этих
веществ в сутки, в том числе 9-10 г пищевых волокон и 5-6 г пектина.
Растительные волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта,
помогают устранить застойные явления в кишечнике. Обнаружена обратная
зависимость между их содержанием в пище и частотой рака толстой кишки.

Витамины занимают особое место в рационе питания, так как они являются их незаменимым фактором. В далеком и даже относительно недавнем прошлом некоторые группы населения испытывали тяжелые страдания в результате развития гипо- и авитаминоза. Такие болезни, как цинга, пеллагра, рахит, полиневрит (болезнь Бери-бери), некоторые виды анемии (анемия) и гемофилии (повышенное кровотечение) и многие другие всегда поражали большое количество людей, потому что витамины были резко снижены в их рационе. В настоящее время эти заболевания встречаются относительно редко, что связано с широкой пропагандой медицинских знаний, деятельностью органов здравоохранения и правительств многих стран, направленной на создание условий для достаточного снабжения населения витаминами.

Серьезную
озабоченность вызывает интерес некоторых лиц и даже групп людей к
вегетарианству (с полным исключением продуктов животного происхождения из
рациона), когда организм человека не усваивает витамин B 12, который содержится
только в продуктах, полученных из животных, и создает условия для развития
анемии, нарушения функций нервной системы, слабости, головокружения, одышки,
снижения аппетита.

Следует
помнить, что содержание витаминов в овощах, фруктах и других продуктах питания
неуклонно снижается при хранении. Исследования последних лет показали, что
гиповитаминный статус в развитых странах широко распространен среди больших
групп населения, особенно среди беременных и кормящих женщин, студентов и
пожилых людей. Это связано как с неспособностью населения соблюдать правила
правильного питания, так и с изменениями в структуре питания, наблюдаемыми в
этих странах. Это связано с увеличением потребления рафинированных,
высококалорийных и консервированных или хранимых продуктов, не содержащих
витаминов или витаминов. В результате возникает необходимость максимального
использования натуральных продуктов — носителей витаминов — в ежедневном
рационе питания, а также использования промышленно производимых витаминных
препаратов, особенно в зимне-весенний период, когда содержание витаминов в
рационе снижается.

Как
правило, потребность человеческого организма во всех необходимых ему минералах
достаточно хорошо покрывается обычным сочетанием продуктов питания, включая
достаточное количество овощей, фруктов, хлеба и молока. В нашей стране и во
многих других странах были выявлены районы, где в почве содержится меньшее
количество того или иного минерала, что привело к его недостаточному
потреблению с пищей и развитию определенных патологических симптомов.
Искусственное добавление недостающих минералов в продукты массового
потребления, такие как йод в поваренной соли (для нормализации функции щитовидной
железы) или фтор в воде (для предотвращения кариеса), позволяет устранить этот
вид дефицита.

Питание
человека существенно меняется на разных этапах жизни — это связано с изменением
физиологических функций и обмена веществ в организме.

Ряд характерных особенностей — это питание детей. Так как в организме ребенка помимо процессов восстановления использованных веществ и энергии происходят процессы роста, то потребность ребенка в основных питательных веществах и энергетическая ценность пищи на 1 кг массы тела значительно выше, чем у взрослых. Абсолютные значения потребности детей в питательных веществах и энергетическая ценность пищи напрямую связаны с массой тела, которая, в свою очередь, зависит от возраста. Для детей необходимы 10 аминокислот, а не 8, как для взрослых, потому что, во-первых, гистидин не образуется в организме, а во-вторых, метионин не превращается в цистин. Поэтому гистидин и цистин являются дополнительными незаменимыми аминокислотами для детей.

Третий принцип рационального питания — это способ питания.

Питание
человека обычно регулируется аппетитом. Всем известно о чувстве голода, которое
сигнализирует о том, что для человеческого организма важно получать новую
порцию пищи, которая несет в себе энергию, пластические вещества, витамины и
минералы, потребляемые в процессе обмена веществ. Физиологическая и
биохимическая природа этого ощущения, также называемого аппетитом, не до конца
изучена. До сих пор работы И.П. Павлова показали, что в мозгу есть так
называемый пищевой центр. Возбуждение пищевого центра различными импульсами
(снижение концентрации глюкозы в крови, снижение желудка натощак и т.д.) и
создает аппетит, степень которого зависит от возбуждения пищевого центра.

Следует
помнить, что из-за некоторой инерции пищевого центра аппетит сохраняется в
течение некоторого времени после еды. Это связано с необходимостью пищеварения
и усвоения пищи. Только после начала их проникновения в кровь возбуждение
пищевого центра начинает замещаться его торможением.

Чувство
голода, несомненно, характерно для всех развитых животных, и поэтому нет
сомнений в том, что оно было унаследовано человеком от его диких предков. Но
поскольку последние не всегда могли рассчитывать на удачу в поисках пищи, те,
кто, найдя еду, потребляли ее в больших количествах, т.е. те, кто имел
повышенный аппетит, получали определенные преимущества в борьбе за выживание.
При этом повышенный аппетит, кажется, возник в эволюционном процессе животного
мира, закрепился в потомстве и передался человеку.

Сегодня,
однако, в развитых странах проблема питания человека утратила свое прежнее
острое значение, и, как следствие, повышенный аппетит также потерял свое
биологическое значение. Более того, он стал своего рода врагом человека,
виновным в систематическом или несистематическом переедании и даже обжорстве.
Поэтому в повседневной жизни не следует руководствоваться только аппетитом,
хотя и ожидать его тоже не стоит.

Тот
факт, что аппетит сигнализирует не только о необходимости правильного
количества пищи (очень часто это неправильно сигнализируется), но и о ее
качестве. Относительно часто возникает ощущение, что после долгого отсутствия
еды вдруг возникает острое желание съесть именно этот продукт. Это объясняется
тем, что этот продукт содержит значительное количество необходимых
ингредиентов, которые меньше присутствуют во всех других потребляемых
продуктах, так что человеческий организм начинает скучать по ним. Организм
получает сигнал о надвигающемся недостатке, когда у него есть аппетит к
определенной пище. В этом случае аппетит посылает правильный сигнал, которому
необходимо следовать.

Поэтому
аппетит должен учитываться, но помните, что он может серьезно подорваться, если
количество потребляемой пищи не будет контролироваться. Настоятельно
рекомендуется ввести соответствующую коррекцию аппетита в виде регулярного
контроля массы тела.

Измельченный
прием пищи (5-6 раз в день) подавляет возбуждение пищевого центра и снижает
аппетит. В этом случае иногда достаточно яблока или стакана кефира. Также
следует помнить, что пряные и соленые блюда (не говоря уже об алкоголе)
значительно повышают аппетит.

Поэтому
повышенный аппетит может быть вреден для здоровья, но его полное отсутствие
нежелательно. Чтобы удержать аппетит в нужных пределах, очень важно
поддерживать правильное питание.

Физиологические стандарты питания

Нормы питания — это рекомендации по потреблению основных питательных веществ и энергии для различных групп населения нашей страны. Они обеспечивают научную основу для планирования производства и потребления продовольствия, служат критериями оценки фактического питания и основой для построения устойчивого рациона питания.

Спрос
на основные питательные вещества и энергию для взрослого (18-60 лет)
работающего населения зависит от типа работы, возраста, пола и групп населения.
В зависимости от степени энергопотребления было выделено 5 групп интенсивности
труда. Работа с особо тяжелыми физическими нагрузками, относящаяся к 5 группе
интенсивности труда, не предназначена для женщин. У женщин всех
профессиональных и возрастных групп потребность в пище (кроме железа) и энергии
в среднем на 15% меньше, чем у мужчин.

Рекомендуемые нормы питания предусматривают следующий баланс питательных веществ:

• Белки животного происхождения должны составлять 55% суточной потребности в белке;
• растительные жиры должны содержать не менее 30% от общего количества жиров.

Молодым
людям, обучающимся в производственно-технических училищах, в зависимости от
вида учебно-производственной работы предоставляется дополнительное потребление
продуктов питания в размере 10-15%.

Как и
энергетическая ценность диеты, потребление энергии определяется в больших
калориях (ккал) или Международной системой единиц (СИ) в килоджоулях (1 ккал =
4.184 кДж).

Ежедневное
потребление энергии человеком состоит из трех величин: основное потребление
энергии, потребление энергии на питание и потребление энергии на работу в
течение дня. Основной обмен характеризует энергопотребление организма в
состоянии полного покоя, натощак, при комфортной температуре воздуха. Он
определяет количество энергии, используемой для обеспечения жизненно важных
функций органов и систем организма (дыхание, сердце, почки, обмен веществ в
скелетных мышцах и т.д.).

Размер
основного обмена зависит от пола, возраста, массы тела, размера его
поверхности, климата, физиологического состояния организма. В среднем для
взрослого человека это 1 ккал на 1 кг массы тела в час. У женщин основной обмен
веществ на 5-10% ниже, чем у мужчин, за счет меньшего количества мышечной
массы. У пожилых людей основной обмен веществ на 10-15% ниже, чем у молодых
людей. На степень основного метаболизма влияет соотношение массы тела к площади
поверхности тела. Если тот же самый вес тела используется высокими и стройными людьми,
то потребность в энергии выше по сравнению с низким и полным весом тела, потому
что потеря тепла увеличивается из-за рассеивания тепла от большей поверхности
тела и основного метаболизма увеличивается.

У
относительно тонкого человека с развитой мускулатурой, которая является
активной тканью в энергетическом смысле, курс обмена выше, чем у полноценного
человека. У детей энергия обмена на единицу массы тела значительно выше, чем у
взрослых, поскольку на каждый килограмм массы тела приходится большая площадь.
На основной обмен также влияют климатические условия. При низких температурах
потребность в энергии несколько возрастает, при высоких — уменьшается. Степень
основного обмена веществ также зависит от физиологического состояния организма.
Она увеличивается во время беременности, лихорадочных состояний, легочной и
сердечной недостаточности, туберкулеза, ожогов, и уменьшается в некоторых
эндокринных заболеваний желез, а также голод.

Потребление
энергии во время приема и усвоения пищи связано с активностью органов
пищеварения и работой мышц в связи с приемом пищи. Больше энергии тратится на
усвоение белков, меньше — на усвоение углеводов и жиров. Механизм этого
действия заключается в химическом воздействии пищеварительных продуктов,
попадающих в организм, процессах усвоения и рефлекторном возбуждении клеточных
систем при приеме пищи. Установлено, что при обычном смешанном питании с
нормальным соотношением белков, жиров и углеводов расход энергии на потребление
и усвоение пищи составляет 10-12% от величины основного метаболизма.

Энергопотребление
человека на работу, выполняемую в течение дня, зависит от вида производственной
деятельности, программы работы и отдыха, объема домашней работы и использования
досуга. Физический стресс характеризуется значительным увеличением потребления
энергии по сравнению с умственной работой. В результате многочисленных
исследований с участием большого количества людей были установлены средние
показатели энергопотребления для различных видов физической и психической
активности. На основе этих исследований были созданы специальные таблицы по
энергопотреблению в ходе различных видов человеческой деятельности.

Заключение

Еда — жизненно важная человеческая потребность. Значительно улучшилось понимание того, что пища оказывает значительное влияние на человека. Есть энергия, сила, развитие и, если правильно питаться, здоровье. Можно с уверенностью сказать, что 70% здоровья человека зависит от питания. Пища часто является основным источником большинства заболеваний, но она также может помочь избавиться от длительных болезней. Как бы заманчиво не было, как красочный ассортимент продуктов питания и готовых изделий из них, проблемы, связанные с производством продуктов питания, которые принесла с собой современная цивилизация, также велики. Высокий уровень холестерина в крови, ожирение, кариес, сахарный диабет, липометаболические нарушения, высокое кровяное давление, запоры, высокий уровень мочевой кислоты в крови или подагра — вот неполный список так называемых «болезней цивилизации», вызванных плохим питанием.

С помощью здорового питания и здорового образа жизни (упражнения, избежание стрессовых ситуаций, отказ от курения) Вы можете достичь этого:

1. чтобы предотвратить возможные заболевания;
2. для поддержания здорового и привлекательного внешнего вида;
3. оставаться стройным и молодым;
4. быть физически и умственно активным.

Здоровое питание:

1. разнообразие продукции;
2. Сбалансированная диета;
3. Очень вкусно;
4. Это не дешево;
5. Это хорошо для всех.

Список литературы

1. Большая медицинская энциклопедия // Под ред. Б.В. Петровского. — М.: Советская энциклопедия, 1984 год.
2. Брэгг Пол С., Шелтон Герберт Секреты Долголетия. — Сыктывкар: Книга, 1994 год.
3. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. — М.: Медицина, 1993.
4. Павлов И.Ю., Валненко Д.В., Москвичев Д.В. Биология Словарь и справочник. — Ростов-на-Дону: Феникс, 1994.
5. Рольф Унсорг. Энциклопедия здоровья. Здоровое питание. — М.: Кристина и Ко, 1995.
6. Сушанская А.Г., Ливония В.Г. Энциклопедия здорового питания. Т.И., II. — СПб.: Нева. — М.: ОЛМА-ПРЕСС, 1996.
7. Celtner Renate Отдельная пища. — Ростов-на-Дону: Феникс, 1995.

Особенности питания пожилых и старых людей

Старость — это наследственно запрограммироваиное явление.

Физиологическая, нормальная старость не осложнена каким-либо резким патологическим процессом, это старость практически здоровых пожилых (60 — 74 лет) и старых (75 — 90 лет) людей. Патологическая, преждевременная старость осложнена заболеваниями.

Даже при физиологической старости происходят сдвиги обмена веществ и состояния органов и систем организма. Однако путем изменений характера питания можно воздействовать на обмен веществ, адаптационные и компенсаторные возможности организма и таким образом оказать влияние на темп и направленность процессов старения. Рациональное питание в старости (геродиететика) — важный фактор профилактики патологических наслоений на физиологически закономерное старение.

Основные принципы питания практически здоровых пожилых и старых людей:

• строгое соответствие энергоценности пищевого рациона к фактическим энерготратам;
• антисклеротическая направленность питания за счет изменения химического состава рациона и обогащения его продуктами — источниками антисклеротических веществ;
• разнообразие продуктового набора для обеспечения оптимального и сбалансированного содержания в рационе всех незаменимых факторов питания;
• использование продуктов и блюд, обладающих достаточно легкой перевариваемостью, в сочетании с продуктами, умеренно стимулирующими секреторную и двигательную функции органов пищеварения;
• строгое соблюдение режима питания с более равномерным по сравнению с молодым возрастом распределением пищи по отдельным приемам;
• индивидуальный подход в питании с учетом обмена веществ и состояния отдельных органов систем.

Энергетическая потребность организ­ма в старости уменьшается из-за снижения интенсивности обменных процессов и ограни­чения физической активности. В среднем энергоценность пищевого рациона в пожилом возрасте составляет соответственно70- 80 по сравнению с молодым возрастом. Стареющий организм особенно чувствителен к избыточному питанию, т.к. неко­торые пожилые люди склонны к перееданию. Что не только ведет к ожирению, но сильнее, чем в молодом возрасте, предрасполагает к атеросклерозу, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, сахарному диабету, желчнокаменной и мочекаменной болезни, подагре и т. д., а в конечном итоге способствует преждевременной старости. В среднем энергоценность суточного рациона для пожилых людей должна составлять 2100 — 2300 ккал, а для старых людей 1900 — 2000 ккал. Энергоценность рациона ограничивают за счет сахара, кондитер­ских и мучных изделий, жирных мясопродуктов и других источников животных жиров. Для пожилых людей, несущих физические нагрузки на производстве или в быту, ука­занная потребность в энергии может быть увеличена. Контролем энергетического соот­ветствия питания потребностям организма является стабильность массы тела.

В старости снижается интенсивность самообновления белков, что определяет уменьшение потребности в белках. Однако недостаточное поступление белков усугубляет воз­растные изменения обмена веществ и более быстро, чем в молодом возрасте, ведет к различным проявлениям белкового дефицита в организме. Суточная потребность в бел­ках составляет для пожилых людей в среднем соответственно 65 — 70 г, а для старых — соответственно 57 — 60г. Животные белки должны составлять 50 — 55 % от общего количества белка. К источникам животных белков относятся молоч­ные и рыбные продукты невысокой жирности, нерыбные морепродукты. При этом мясо животных и птиц умеренно ограничивают. Избыточное поступление белков отрицательно влияет на стареющий организм, вызывает излишнюю нагрузку на печень и почки, способству­ет развитию атеросклероза.

Содержание жиров в рационе не должно превышать, для пожилых людей в среднем соответственно 70 — 75 г в день, а после 75 лет 65 — 70г. Ограничению подлежат источники животных жиров, особенно тугоплавких, в частности мясо и колбасы жирных сортов. Молочные жиры, обладающие легкой усвояемостью, содержащие лецитин и жирорастворимые витамины, могут составить до ¹/з всех жиров рациона. В старости более полезны крестьянское, бутербродное и особенно диетическое масло, чем обычное сливочное. Не менее ¹/з жиров должны составлять растительные масла (20 — 25 г в день). Предпочтительны нерафинированные растительные масла, в которых больше таких важных для пожилых и старых людей веществ, как фосфатиды, витамин Е, а также растительные масла в натуральном виде (в салатах, винегретах, кашах), а не после тепловой обработки. Жирные кислоты растительных масел оказы­вают положительное влияние на обмен веществ, в частности холестерина, в ста­реющем организме. Однако избыточное потребление растительных масел нецелесообразно из-за их высокой энергоценносги и возможности накопления в организме продуктов окисления ненасыщенных жирных кислот. На отдельные приемы пищи количество жира с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, включая сливочное масло, не должно превышать 10—15 г. В питании oграничивают холестерин, но не исключают продукты, одновременно богатые им, но в то же время обладающими и прогивоатеросклеротическими веществами (лецитин, витами­ны и др.), например яйца, печень.

Содержание углеводов в рационе должно составлять для пожилых людей всреднем соответственно 310 — 340 г, для старых — 275 — 290 г. Как источники углеводов предпочтительны продукты, богатые крахмалом и пищевыми волокнами (клет­чатка, пектин и др.): хлеб из муки грубого помола и с отрубями, крупа из цельного зерна, овощи, фрукты, ягоды. Пищевые волокна необходимы для стимуляции двигательной функции желудочно-кишечного тракта и желчеотделения, так как у пожилых людей нередки запоры и застойные явления в желчном пузыре. Пищевые волокна способствуют выведению из организма холестерина. В рационе ограничивают легкоусвояемые углеводы, прежде всего сахар, кондитерские изделия, сладкие напитки. Содержание их не должно превышать 15% от всех углеводов (на один прием — до 15 г), а при склонности к ожи­рению — 10%. Это обусловлено возрастным снижением выносливости к углеводам, в частности из-за изменений инсулярного аппарата поджелудочной железы, усилением образования жира и холестерина за счет легкоусвояемых углеводов, их неблагоприятным влиянием на функции сердечно-сосудистой системы пожилых людей. Частично сахар можно заменить ксилитом (15 — 25 г в день), обладающим сладким вкусом и оказывающим легкое послабляющее и желчегонное действие. Из легкоусвояемых углеводов должны преобладать лактоза и фруктоза (молочные продукты, фрукты, ягоды).

В старости возможно как перенасыщение организма некоторыми минеральными ве­ществами, так и их недостаточность. Например, соли кальция откладываются в стенках кровеносных сосудов, суставах и других тканях. При дефиците кальция в пище или избытке пищевых веществ ухудшается его усвоение (фитины зерновых и бобовых продук­тов, щавелевая кислота, жиры), кальций выводится из костей. Это, особенно на фоне недостатка белков, может вести к старческому остеопорозу. Потребность организма пожилых и старых людей в кальции — 0,8 г, а в фосфоре—1,2 г. Количество магния целесообразно увеличить до 0,5—0,6 г в день, учитывая его антиспастическое дей­ствие, способность стимулировать перистальтику кишечника и желчеотделение, нормализо­вать обмен холестерина. При достаточно высоком содержании калия в рационе (3 — 4 г в день) следует умеренно ограничивать количество натрия хлорида — до 10 г в день, главным образом за счет уменьшения потребления соленых продуктов. Особое значение это имеет при склонности к повышению артериального давления. При гипертонической болезни в рационе должно быть менее 10 г соли. Потребность в железе—10—15 мг в день вне зависимости от пола. Если в рационе преобладают зерновые продукты и мало мяса, рыбы, фруктов и ягод, это количество железа может быть недостаточным. Надо учитывать, что в старости нередко отмечаются железодефицитные анемии, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, при физиологической старости уменьшаются запасы костномозгового железа и снижается эффективность включения железа в эритроциты крови.

При физиологическом старении изменяется обмен ряда витаминов, но эти изменения не указывают на повышенную потребность в витаминах. Однако у части пожилых и старых людей наблюдается витаминная недостаточность, обусловленная нерациональным питанием или нарушением усвоения витаминов. При заболеваниях дефицит вита­минов в организме возникает в старости быстрее, чем в молодом возрасте.

Надо ориен­тироваться на обеспечение витаминами за счет их естественных источников — пищевых продуктов. Это не исключает дополнительную витаминизацию, в частности витамином С в зимне-весенний период, а также периодический прием поливитаминных препаратов (декамевит, ундевит и др.) в малых дозах — 1 таблетку в день. При заболеваниях эти дозы увеличивают. Избыточное поступление витаминов вредно для стареющего организма.

Основными принципами режима питания пожилых и старых людей являются регулярный прием пищи, исключение длительных промежутков между ними, исключение обильных приемов пищи. Это обеспечивает нормальное переваривание и предупреждает перенапряжение всех систем организма, обеспечивающих усвоение пищевых веществ. При физиологическом старении функции органов пищеварения умеренно снижены, но адаптационные возможности существенно ограничены, поэтому большие пищевые нагрузки могут оказаться для них непосильными.

Наиболее рационален 4-разовый режим питания: 1-й завтрак — 25 % суточной энергоценности рациона; 2-й завтрак — 15 —20 %; обед —30 — 35%; ужин —20 —25%.

На ночь желательно употребление кисломолочных напитков и фрук­тов. По рекомендации врачей возможно включение разгрузочных дней (творожных, ке­фирных, овощных, фруктовых), но не полного голодания. При заболеваниях пожилых и старых людей желателен 5-разовый режим питания: 1-й завтрак — 25%; 2-й завтрак — 15%; обед-30%; ужин-20%; 2-й ужин — 10% суточной энергоценности рациона.

Для здоровых пожилых и старых людей нет запрещенных продуктов, но есть более или менее предпочтительные. Недопустимо увлечение каким-либо одним или груп­пой пищевых продуктов, так как даже их высокая пищевая ценность не может воспол­нить дефекты одностороннего питания. Физиологически не оправдан переход пожилых людей с привычного питания на вегетарианство, употребление только сырой пищи и т. д.

Местные особенности могут обусловливать необходимость замены одних продуктов другими, но близкими по химическому составу. Целесообразна замена мяса рыбой, молочных продуктов — творогом, молока — кефиром, яиц — рыбой, сыром, творогом, одного вида овощей — другими. Не следует заменять крупу бобовыми, которые плохо усваиваются в этом возрасте. Сбалансированное питание для пожилых и старых людей содержит около 75 — 80 г белка, 75 — 80 г жира, 330 — 350 г углеводов; 2200—2400 ккал.

При заболеваниях пожилых и старых людей, которым требуется лечебное питание, следует ориентироваться на существующие рекомендации по диетотерапии конкретных забо­леваний, но с изменениями энергоценности, химического состава и продуктового набора лечебных диет с учетом рассмотренных принципов питания при физиологической старости.

Например, при язвенной болезни в диете № 1 как источники животного бейка предпочти­тельны молочные продукты, рыба и белки яиц в связи с некоторым снижением в старости переваривающей способности пищеварительной системы. Желтки яиц ограничивают в диете до 3—4 в неделю, увеличивают за счет уменьшения количества сливочного масла рафини­рованные растительные масла, которые вводят в рыбные, овощные блюда, нежирный кефир (5 — 10 г на стакан). При так называемой «старческой» язве желудка отмечается понижен­ная секреция желудочного сока, поэтому целесообразно изменение диеты № 1 в сторону несколько менее строгого химического щажения. У пожилых и старых людей с язвенной болезнью иногда оправдано лечение «зеленью» — 3—4 — разовый прием перед основной едой сырых хорошо измельченных овощей и фруктов (морковь, капуста, салат, яблоки и др.) с добавлением растительных масел. При хроническом панкреатите в диете № 5п содержание белка следует уменьшить с 110—120 г до 80—100 г. Это относится и к другим диетам с рекомендуемым увеличением белков. При ожирении у пожилых и старых людей показана диета № 8 и 8а, но не № 8о. При многолетнем, непрогрессирующем и умеренном ожирении (1 степени) нет необходимости в специальных диетах. Однако при сопутствующем сахарном диабете, который у пожилых людей чаще возникает из-за снижения чувстви­тельности тканей к инсулину, надо снизить избыточную массу тела. Очень важны изменения диеты при лекарственной терапии пожилых и старых людей с учетом особен­ностей реакции стареющего организма на лекарства и снижения их выведения из-за возраст­ных изменений почек. Если больным пожилым и старым людям может быть назначен общий стол, то вместо диеты № 15 наиболее желательна диета № 10с.

Перечень продуктов и блюд для пожилых и старых людей

Хлеб и мучные изделия:хлеб пшеничный и ржаной, лучше вчерашней выпечки, хлеб с включением отрубей, соевой муки, фосфатидов (лецитина) и морской капусты; сухари, печенье. Сдобное тесто ограничивается.

Супы:вегетарианские, овощные (щи, свекольники, борщи), фруктовые, крупяные. Нежирные мясные и рыбные бульоны не чаще 2-3 раз в неделю.

Мясо, птица, рыба: нежирных сортов, преимущественно в отварном виде, возмож­но с последующим обжариванием, в запеченном виде и рубленые (котлеты, кнели, фрикадельки). Нерыбные морепродукты (кальмары, мидии и др.), в частности тушеные или запеченные с овощами, салаты с овощами и т. д.

Молочные продукты: широко рекомендуются все виды, желательно — пониженной жир­ности (молоко, напитки кисломолочные, из пахты и молочной сыворотки, творог полу­жирный и нежирный, сыры низкой жирности и солености). Ограничивают сливки, сме­тану, жирный творог, соленые и жирные сыры.

Яйца:до 2—4 в неделю. Всмятку, молочно-белковые омлеты, в блюда. Ограничивают яичные желтки.

Крупы: каши, запеканки, пудинги из различных круп в сочетании с молоком, творо­гом, сухофруктами, морковью. Ограничивают рис, макаронные изделия, бобовые.

Овощи:разнообразные в сыром и вареном виде. Широко рекомендуются блюда из овощей и морской капусты (салаты, винегреты, гарниры). Шпинат и щавель ограничивают.

Закуски: нежирные виды вареных колбас и сосисок, ветчины, неострые сыры, отварная заливная рыба, малосоленая или вымоченная сельдь, морепродукты, овощные салаты и винегреты с растительным маслом. Ограничивают копченые, соленые, острые закуски, икру, закусочные консервы.

Плоды, сладкие блюда, сладости: различные плоды в любом виде — сырые, сухие, печеные, пюре, кисели, компоты, желе и др. Молочные желе, кисели. Десертные блюда полуслад­кие или на ксилите. Вместо сахара желателен мед. Ограничивают сахар, кондитерские из­делия, особенно кремовые, шоколад, сливочное мороженое.

Соусы и пряности: молочные, на овощном отваре, фруктовые, томатные. Лимонная кислота, уксус, ванилин, корица, душистый перец, лавровый лист, пряные овощи — в умерен­ных количествах. Ограничивают хрен, майонез, исключают мясные, рыбные, грибные подливки, горчицу.

Напитки:некрепкий кофе и чай, можно с молоком, кофейные напитки, фруктовые, овощные и ягодные соки, морсы, отвары шиповника и пшеничных отрубей. Квас и газиро­ванные напитки ограничивают.

Жиры: различные виды коровьего масла — ограниченно (3 — 5 г на порцию) для бутер­бродов и заправки готовых блюд. Ограниченно — свиное сало и маргарин. Бараний, говяжий, кулинарные жиры желательно исключить. Широко используют растительные масла — для салатов, винегретов, маринадов, в блюда и т. д.

Принципы здорового питания — Питание матерей, детей грудного и раннего возраста и недоедание

Здоровое питание О здоровом питании Планирование сбалансированного питания Принципы здорового питания Ешьте разные продукты . Ни одна пища не содержит всех белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья, поэтому вы должны есть разные продукты. Ешьте основные продукты во время каждого приема пищи . Основные продукты питания должны составлять большую часть приема пищи. Эти продукты относительно дешевы и содержат большое количество углеводов и некоторых белков. К основным продуктам питания относятся злаки (например, рис, кукуруза, просо, пшеница и овес), бобовые (такие как чечевица, фасоль, нут и ячмень) и крахмалистые корни (например, картофель и маниока). Неочищенные основные продукты питания, такие как цельное зерно, коричневый нешлифованный рис, просо, ячмень и картофель, обеспечивают более устойчивую энергию в течение длительного периода времени, а также являются хорошим источником белка и широкого спектра витаминов и минералов.Рафинированные продукты, такие как белый рис и белая мука, содержат гораздо меньше питательных веществ и клетчатки. Ешьте бобовые каждый день . Эти продукты обеспечивают человека белками, необходимыми для развития и восстановления тела, а также для наращивания сильных мышц. Они являются хорошими источниками витаминов, минералов и клетчатки и помогают поддерживать активность иммунной системы. К бобовым относятся бобы, горох, чечевица, арахис (включая арахисовое масло) и соевые бобы. При употреблении в пищу основных продуктов повышается качество белка.Бобовые — более дешевый источник белка, чем продукты животного происхождения, такие как говядина и курица, и по возможности их следует есть каждый день. Ешьте овощи и / или фрукты каждый день . Овощи и фрукты — важная часть здорового и сбалансированного питания. Они снабжают организм витаминами и минералами, которые поддерживают работу организма и укрепляют иммунную систему. Ешьте самые разные, поскольку каждый из них содержит разные витамины, минералы и пищевые волокна. Используйте мало жиров и сахара .Жиры, масла и сахар являются хорошими источниками энергии и играют важную роль в здоровом и сбалансированном питании. Даже небольшое количество может дать много энергии. Жиры включают сливочное масло, сало, маргарин, растительное масло (растительное, кокосовое и пальмовое) и кокосовые сливки. Они также содержатся в авокадо, масличных семенах (подсолнечник, арахис и кунжут), жирном мясе и рыбе, твороге и сыре. Важно научиться отличать хорошие жиры от плохих. Сахар и сладкие продукты включают мед, джем, столовый сахар, пирожные и печенье.Индийский джаггери и сахарный тростник-сырец — самые полезные и простые заменители белого сахара. Хотя жиры и сахар являются хорошими источниками энергии, они не богаты другими питательными веществами. Поэтому их следует умеренно есть в дополнение к другим продуктам, а не вместо них. Регулярно употребляйте в пищу продукты животного происхождения и молочные продукты . Пищу животных и рыбу также следует употреблять так часто, как вы можете себе это позволить, но не в избытке, поскольку они влияют на уровень холестерина. Они поставляют высококачественные белки, витамины и минералы, а также дополнительную энергию.Они помогут укрепить мышцы и иммунную систему. Эти продукты включают все виды мяса, птицы (птицы), рыбы, яиц и молочных продуктов, таких как молоко, простокваша, пахта, йогурт и сыр. Если насекомые, такие как гусеницы или кузнечики, входят в ваш рацион, они также обеспечивают хорошие питательные вещества. Ешьте необходимое количество еды, чтобы поддерживать здоровый вес, и регулярно занимайтесь спортом. Правильное количество пищи для человека будет зависеть от пола, роста, возраста и образа жизни, а также других факторов.Выбирайте продукты, которые обеспечивают много питания, но с низким содержанием жира. 14 сентября, 2019

Шесть основных принципов планирования диеты

Составители диеты рекомендуют употреблять достаточное количество фруктов и овощей в день.

Изображение предоставлено: RL Productions / Digital Vision / Getty Images

Спросите большинство людей, что означает слово «диета», и они описывают краткосрочные цели по снижению веса и бесчисленные ограничения в еде. Однако термин «диета» просто относится к тому, что мы едим.Хорошая диета способствует позитивным изменениям и помогает включить разумное питание в свой повседневный образ жизни. При разработке практического режима питания специалисты по планированию диеты часто рекомендуют метод ABCDMV — шесть основных принципов адекватности, баланса, контроля калорий, плотности, умеренности и разнообразия.

Достаточность

Правильная диета обеспечивает человеческий организм энергией и питательными веществами для оптимального роста, поддержания и восстановления тканей, клеток и органов. Вода, углеводы, жиры, белки, витамины и некоторые минералы составляют шесть классов питательных веществ, необходимых для выполнения основных функций и видов деятельности.Эти питательные вещества необходимо восполнять с помощью диеты, чтобы организм работал эффективно. Адекватная диета включает продукты, содержащие надлежащее количество этих питательных веществ, чтобы предотвратить дефицит, анемию, головные боли, утомляемость и общую слабость.

Остаток средств

Сбалансированная диета включает продукты, содержащие достаточное количество каждого класса питательных веществ. Например, хотя молоко является хорошим источником кальция, а рыба обеспечивает необходимое железо и белок, одних этих двух недостаточно.Другие важные витамины, углеводы и жиры содержатся в цельнозерновых, овощах и фруктах. Министерство сельского хозяйства США предлагает отличный план сбалансированного питания с пятью группами продуктов — зерновыми, белками, овощами, фруктами и молочными продуктами. Потребление надлежащего количества порций из каждой категории обеспечивает сбалансированную диету.

Контроль калорий

Когда вы знаете, что есть, следующий фактор — это количество. Можно есть здоровую пищу и при этом злоупотреблять.Следовательно, необходимо установить разумную норму калорий. Количество энергии, которое организм получает от поступающей пищи, должно соответствовать количеству энергии, необходимому организму для поддержания своей биологической и физиологической активности. Другими словами, входные данные должны соответствовать выходным. Дисбаланс приводит к потере или набору веса.

(Пищевая) плотность

Хорошо питаться, не переедая, часто бывает сложно. Вы должны выбирать продукты, которые содержат наибольшее количество питательных веществ при наименьшем количестве калорий.Например, 30 грамм сыра и 1 стакан обезжиренного молока содержат одинаковое количество кальция. Хотя оба продукта являются достаточными источниками кальция, молоко более плотное, чем сыр, потому что вы получаете одинаковое количество кальция с половиной калорий и без жира. В другом примере количество калорий не является полезным инструментом. Хотя миска с виноградом и банка содовой содержат примерно одинаковое количество калорий, виноград содержит гораздо больше питательных веществ, чем кола. Составление здоровой с точки зрения питания диеты требует правильного «бюджетирования» калорий и питательных веществ, чтобы вы меньше ели, сохраняя при этом хорошее здоровье.

На модерации

Сократ однажды сказал: «Все в меру, ничего лишнего». Несмотря на то, что ему более 2500 лет, эта пословица все еще верна. Тем, кто налагает строгие ограничения на то, что они могут или не могут есть, часто бывает трудно придерживаться разумного питания. Не стоит отказываться от продуктов, богатых жирами и сахаром. Когда их едят время от времени, они не вредят вашему здоровью и часто доставляют достаточно удовольствия, чтобы поддерживать мотивацию продолжать здоровое питание.

Разнообразие

Диета может иметь все вышеперечисленные характеристики, но при этом не иметь разнообразия. Хотя некоторые люди являются созданиями привычки и не возражают против того, чтобы есть одни и те же блюда каждый день, большинство из нас жаждет широкого разнообразия вариантов и вкусов. Полноценное питание не должно быть скучным. Группы продуктов Министерства сельского хозяйства США позволяют вам получать необходимые питательные вещества, имея при этом большой выбор продуктов, из которых вы можете выбирать. В конце концов, разнообразие — это изюминка жизни.

Принципы питания и сбалансированного питания

В этой статье мы поговорим о принципах питания и сбалансированности диеты.

Принципы питания:

Еда:

Пища может быть определена как любое твердое или жидкое вещество, которое при приеме организмом обеспечивает его необходимыми материалами для роста, замены изношенных и поврежденных частей и обеспечения энергией для нормального функционирования. Ежедневный прием пищи имеет прямое влияние на здоровье и благополучие человека.Пища состоит из разных химических элементов.

Питательные вещества:

Питательные вещества — это молекулы, которые организм использует для правильного функционирования и поддержания здоровья.

Питание:

Это исследование питательных веществ и их взаимосвязи с пищей и живыми существами.

Диета:

Еда, которую человек обычно ест каждый день.

Недоедание:

Недоедание означает неправильное или несбалансированное потребление питательных веществ.

Недоедание:

Означает недостаточное общее потребление питательных веществ.

Основные диетические компоненты:

Есть пять классов основных компонентов или питательных веществ:

(1) Углеводы

(2) Жиры

(3) Белки

(4) Витамины

(5) Минералы и микроэлементы.

Компоненты от 1 до 3 известны как макроэлементы, а компоненты под 4 и 5 известны как микронутриенты.

Углеводы:

Углеводы в рационе совсем не нужны. Тем не менее, мы потребляем большое количество углеводов каждый день, потому что они являются самым дешевым источником энергии и легкодоступными диетическими источниками. Углеводы являются основными источниками энергии для организма, которые обеспечивают около 70% суточной потребности в калориях. Углеводы, помимо запаса энергии, также служат компонентами клеточной мембраны и рецепторов. Углеводы очень хорошо синтезируются в нашем организме из неуглеводных источников.

Целлюлоза и рефлекс растяжения:

Целлюлоза (полисахарид), присутствующая в рационе, составляет основную часть (клетчатку) пищи и не может быть усвоена человеком из-за отсутствия фермента целлюлазы. Клетчатка помогает в перемещении пищи по желудочно-кишечному тракту. Целлюлозный материал, содержащийся в пище, абсорбирует отходы из толстой кишки и при этом растягивает стенку толстой кишки, в результате чего происходит дефекация.Это называется рефлексом растяжения.

Существует нарушение обмена веществ, называемое сахарным диабетом, при котором повышенный уровень глюкозы в крови (гипергликемия). Гипергликемия влияет на нормальное функционирование почек и мозга, что приводит к гипертонии и другим аномалиям. Следовательно, у пациентов с сахарным диабетом следует держать под контролем уровень глюкозы в крови, для чего следует ограничить потребление углеводов в рационе.

Энергетические потребности можно удовлетворить за счет белков и в некоторой степени за счет жиров.Но поскольку человек, прежде всего, и в первую очередь, пища, то есть молоко, имеет сладкий вкус из-за присутствия углеводной лактозы, он испытывает тягу к сладкому, и, следовательно, он должен быть снабжен некоторыми неуглеводными подсластителями.

Неуглеводные подсластители:

Некоторые из неуглеводных подсластителей — сахарин, цикламат натрия, моналлин и аспартам. Эти подсластители также используются в сухом молоке для детей с непереносимостью лактозы, при этом молоко не содержит лактозы, но содержит один из этих подсластителей.

Сахарин:

Он в 400 раз слаще столового сахара. Сахарин коммерчески используется в больших количествах, хотя в настоящее время запрещен с научной точки зрения. Он используется как подсластитель при диабете и ожирении. Но это вредно для человека. Когда сахарин вводится в больших количествах с напитками и едой, он вызывает рак. Однако, поскольку риск слишком низок, он по-прежнему используется в качестве искусственного некалорийного подсластителя в диетических напитках, особенно для тех, кто страдает диабетом.

цикламат натрия:

Он в 30 раз слаще столового сахара. Это канцерогенный агент, и его запрещено употреблять в готовых продуктах.

аспартам:

Он в 180 раз слаще столового сахара. Это метиловый эфир дипептида из двух аминокислот, которые обычно встречаются в белке (например, аспартат и фенилаланин). Поскольку он не токсичен, он используется в качестве заменителя сахара во многих продуктах питания. Все доступные на рынке таблетки без сахара состоят из аспартама.

Монеллин:

Это белок с молекулярной массой 11000. Он в 2100 раз слаще столового сахара. Его сладость обусловлена ​​трехмерной структурой полипептида. Но его нельзя использовать в готовой пище, потому что он теряет сладость при нагревании или денатурации.

Жиры:

Жиры также не нужны в нашем рационе. Но мы потребляем его из-за его высокой теплотворной способности (1 г дает 9 Ккал), а также его легко хранить с меньшим количеством воды и, следовательно, он занимает меньше места.Эти жиры также принимаются из-за содержания в них незаменимых жирных кислот. Незаменимые жирные кислоты — это те, которые не могут быть синтезированы в нашем организме, поэтому они должны поступать с пищей.

Это «линолевая кислота» и «линоленовая кислота». Арахидоновая кислота также является незаменимой жирной кислотой, но ее можно синтезировать из линоленовой кислоты. Они также являются хорошим источником жирорастворимых витаминов, а именно A, D, E и K. Растительные жиры превосходят животные жиры, потому что они содержат больше полиненасыщенных жирных кислот i.е. незаменимые жирные кислоты и меньше холестерина. Содержание холестерина в рационе должно быть ограничено, поскольку избыточное потребление холестерина приводит к его отложению в тканях, вызывая атеросклероз.

Белки:

Белки необходимы из-за содержания в них определенных аминокислот, которые необходимы человеческому организму для биосинтеза белков, восстановления тела у взрослых и для построения тела и восстановления тела у детей. Белки человеческого тела состоят только из 20 стандартных аминокислот, из которых почти 10 аминокислот могут быть синтезированы в организме, но оставшиеся 10 не могут быть синтезированы в организме, поэтому они должны поступать с пищей.Поэтому они известны как незаменимые аминокислоты.

Незаменимые аминокислоты:

M — метионин (полусущественный)

В — валин

P — Фенилаланин

A — Аргинин (полусущественный)

I — Изолейцин

H — Гистидин

T — Триптофан

л — лейцин

Ly — лизин

T — треонин

Пищевая ценность белка зависит от двух факторов:

(1) Содержание незаменимых аминокислот

(2) Его усвояемость.

Содержание аминокислот во всех белках неодинаково. В одном будет дефицит одной аминокислоты, а в другом — другого типа аминокислоты. Некоторые белки не полностью перевариваются для высвобождения всех аминокислот, например. Богатые белком части зерна пшеницы не полностью усваиваются.

Баланс азота:

Это состояние, при котором потребление белкового азота (АК) точно уравновешивает потерю азота с мочой и фекалиями.Если потребление превышает выработку из-за удержания азота в виде тканевого белка, то считается, что у субъекта положительный азотный баланс. Если потребление меньше выхода (как в пожилом возрасте и в болезни), то считается, что у субъекта отрицательный азотный баланс.

Биологическая ценность белка:

Биологическая ценность протеина — это фактор, обратно пропорциональный количеству данного источника протеина, который должен потребляться для поддержания баланса азота у взрослого человека.Если белок, принимаемый с пищей, содержит все незаменимые аминокислоты в хороших пропорциях, полностью переваривается и полностью всасывается, то этот белок считается хорошим белком или имеет 100% биологическую ценность.

Белок с биологической ценностью центов должен также полностью заменить азот, потерянный с мочой. Как правило, животные белки имеют более высокую биологическую ценность, чем растительные белки, потому что животные белки во многом похожи на человеческие белки и, следовательно, имеют большую усвояемость и всасываемость, например, порции яиц и молока имеют биологическую ценность около 100% (94% и 96% соответственно. ).

Большинство растительных белков имеют низкую биологическую ценность и считаются бедными белками. Если взять комбинацию двух растительных белков, называемых суккоташем, то эта смесь белков будет иметь хорошую биологическую ценность (хотя и не 100%). Бывший. белки кукурузы с низким содержанием лизина, но содержат адекватное количество триптофана, тогда как белки фасоли содержат адекватное количество лизина, но с низким содержанием триптофана.

И хороший протеин. Но их смесь — хороший источник сбалансированных аминокислот.Если употреблять бобы на завтрак, а кукурузу на обед (то есть через 5-6 часов), то они не будут иметь биологической ценности, потому что аминокислоты не могут быть сохранены. Следовательно, биологическая ценность растительных белков может быть улучшена, если их принимать вместе с животными белками для ежедневного поступления белков. Рекомендуется, чтобы от 1/3 ^или до 1/2 белков могли быть получены из животных белков, таких как яйца, мясо и молоко.

Белковая экономия углеводов и жиров:

Углеводы и жиры сохраняют белки и делают их доступными для анаболических или конструктивных целей.Углеводы и жиры обеспечивают необходимую энергию, и поэтому белки не будут участвовать в энергетическом обмене, особенно у пациентов, нуждающихся в восстановлении тканей, это действие заметно.

Сбалансированная диета :

Сбалансированное питание можно определить как питательные вещества, необходимые для поддержания метаболического здоровья человеческого тела. Его также можно определить как питание (пищу), необходимое для поддержания нормальной жизни. Сбалансированная диета — это диета, которая содержит все продукты питания в надлежащей пропорции, чтобы удовлетворить потребности человека в энергии и питании.Компоненты хорошо сбалансированной диеты будут варьироваться в зависимости от возраста, пола, физиологических потребностей, таких как беременность и период лактации, а также характера физической активности.

При разработке качества и количества сбалансированного питания общее количество калорий распределяется между 3 классами продуктов питания в следующей пропорции:

и. Углеводы- 50-70%

ii. Жиры- 20-30%

iii. Белки 10-15%

Примерные принципы диеты:

Примерные принципы диеты:

и.Углеводы: вещества, дающие энергию.

ii. Жиры: выделяют энергию и действуют как изоляционные материалы.

iii. Белки: действуют как строительные материалы и несут износ тела.

Построение диеты-спектр питания:

Еда делится на четыре основные группы продуктов:

1. Молочная группа:

Два стакана молока или порции сыра, творога, мороженого или других молочных продуктов.

2. Мясная группа:

Две порции мяса, рыбы, птицы или яиц, гороха, фасоли или орехов.

3. Овощи и фруктовые группы:

Четыре порции зеленых или желтых овощей, помидоров, цитрусовых.

4. Хлебно-крупяная группа:

Четыре порции цельнозерновых или обогащенных злаковых продуктов. Не существует единой идеальной пищи, которая обеспечивала бы все потребности в питании для всех.40 различных необходимых питательных веществ содержатся в разных продуктах в самых разных пропорциях. Поэтому разнообразие внутри каждой группы имеет важное значение.

Функции питания:

1. Молоко, яйца и мясо:

Они содержат незаменимые аминокислоты и имеют высокую пищевую ценность от 98 до 100%. Сливочное масло содержит жирорастворимые витамины A, D и E.

2. Злаки:

Злаки содержат витамин B и грубые корма (волокнистые или целлюлозные материалы).

3. Незаменимые жирные кислоты:

Предотвращает атерогенные расстройства. Овощи содержат фитостерин, который помогает снизить общий холестерин в сыворотке крови.

4. Фрукты:

Цитрусовые, такие как апельсин, предотвращают такие заболевания, как цинга, запор и т. Д. Фрукты поставляют калий, необходимый организму для предотвращения диабетической комы.

5. Овощи:

Зеленые листовые овощи помогают в синтезе гемоглобина и содержат некоторые витамины, такие как витамин А, фолиевая кислота и т. Д.Овощи, в том числе зеленые листовые овощи, предотвращают запоры, действуя как грубые корма (целлюлозные материалы).

Рекомендуемая диета (RDA):

Совет по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук, Национальный исследовательский совет разработал таблицу рекомендуемых суточных диетических добавок (RDA) различных питательных веществ для оптимального питания младенцев, детей, взрослых, беременных и кормящих женщин и различных состояний здоровья и болезней, чтобы обеспечить достаточный запас прочности для жизни.

Составление рациона:

Правильная диета должна обеспечивать поддержание тела, а также потребности в энергии для роста и размножения. Необходимые элементы, потерянные организмом в результате экскреции, должны быть восполнены.

Важными факторами являются:

1. Энергетическая ценность:

Средняя потребность в калориях взрослого мужчины и женщины должна удовлетворяться ежедневной пищей.

2.Качество и количество составляющих пищи:

(а) Основные продукты питания (белки, жиры и углеводы):

Белки, жиры и углеводы потребляются в соотношении 1: 1: 4. 3000 калорий обеспечивают 100 граммов белка, 100 граммов жиров и 400 граммов углеводов. Желательно, чтобы 10-15% калорий приходилось на белок, 20-30% — на жиры и 50-70% — на углеводы.

(б) Второстепенные продукты (витамины и минералы):

Они необходимы в рационе, но в очень незначительных количествах, чтобы можно было использовать основные продукты питания.

(c) Вода:

Хотя вода не является продуктом питания, она обычно входит в состав рациона и играет первостепенную роль в поддержании здоровья организма. Следовательно, это один из компонентов пищи.

3. Варианты питания:

При разнообразном питании существует риск упустить некоторые важные элементы или витамины. Эскимосы питаются в основном рыбой и мясом, а бедные жители Востока в основном питаются рисом с небольшим количеством рыбы и мяса.

4. Усвояемость пищи:

Пища бесполезна, если она не переваривается в пищеварительном тракте. Усвояемость больше связана с абсорбцией. Когда в большом количестве используются жиры и крахмал, овощи и животные белки не усваиваются. Всасывание улучшается при смешанной диете, чем при приеме одного вещества.

5. Приготовление:

При приготовлении консистенция пищи значительно меняется. Уничтожаются вредные организмы.Приготовление пищи разрушает волокна соединительной ткани мяса, облегчает пережевывание мяса и помогает пищеварению. Переварка приводит к сокращению свернувшегося белка и ухудшению его усвояемости.

Приготовление увеличивает содержание воды в овощах и их усвояемость. Разрыхляется целлюлозный каркас и высвобождается крахмал из зерен крахмала. Жиры при приготовлении не сильно меняются. Приготовление улучшает вкус пищи. Однако витамины B и C разрушаются при приготовлении овощей.

6. Психологические факторы:

Аппетит снижается из-за беспокойства и беспокойства. Пищеварение также нарушается из-за несовершенного пережевывания и выделения пищеварительных соков. Потребление еды увеличивается, если ее принимать в приятной обстановке и в хорошей компании с разными предметами.

7. Стоимость:

На диетическое питание сильно влияет доход семьи. При хорошем доходе повышается потребление всех защитных продуктов.У людей с низким доходом плохая защитная пища. Группа с самым низким доходом, имеющая продукты с низким уровнем защиты, страдает от рахита и пищевой анемии. Они менее устойчивы к инфекционным заболеваниям.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что сбалансированная диета должна содержать белки (70 г), жиры (50 г), углеводы (440 г), кальций (0,8 г), фосфор (1,4 г), железо (40 мг). , витамин A (1300 МЕ), витамин B1 (1,8 мг) и витамин C (200 мг). В дополнение к этому в ежедневный рацион необходимо включить 2-3 литра воды и другие элементы.

2.2: Питательный баланс — умеренность и разнообразие

Цельнозерновые продукты, коричневый рис, киноа, ячмень, гречка, просо, дикий рис, овес, ягоды ржи, сорго, булгур, каша, опорос, ягоды пшеницы, кукуруза, амарант, полба, Teff	Темно-зеленый: брокколи, капуста, капуста, салат ромэн, шпинат, зелень репы, кресс-салат	яблоки, абрикосы, бананы	жидкое молоко (обезжиренное, нежирное, обезжиренное, цельное, безлактозное), обогащенное соевое молоко, йогурт	Мясо: говядина, ветчина, баранина, свинина, телятина
	Красный и оранжевый: Кабачок желудь, кабачок мускатный, морковь, тыква, красный перец, сладкий картофель	Ягоды: клубника, черника, малина, вишня, грейпфрут, киви, лимоны, лаймы, манго	Твердые натуральные сыры: чеддер, моцарелла, швейцарский, пармезан	Домашняя птица: курица, гусь, индейка, утка
	Фасоль и горох: Черная фасоль, черноглазый горох, нут, фасоль, чечевица, морская фасоль, фасоль пегая, соевые бобы, колотый горох, белая фасоль	Дыни: дыня, медовая роса, арбуз	Мягкие сыры: рикотта, коттедж	Яйца
	Крахмалистые: Маниока, зеленые бананы, зеленый горошек, зеленые бобы Лимы, бананы, картофель, таро, водяные каштаны	Другие фрукты: нектарины, апельсины, персики, груши, папайя, ананас, сливы, чернослив		Фасоль и горох: (см. Столбец «Овощи»)
	Другие овощи: Спаржа, авокадо, ростки фасоли, свекла, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, сельдерей, баклажаны, стручковая фасоль, зеленый перец, грибы, окра, лук, пастернак			Орехи и семена: миндаль, кешью, фундук, арахис, пекан, фисташки, семена тыквы, семена кунжута, семена подсолнечника, грецкие орехи
				Морепродукты: сом, треска, камбала, пикша, палтус, сельдь, скумбрия, минтай, порги, лосось, морской окунь, окунь, рыба-меч, форель, тунец
				Моллюски: гребешки, мышцы, крабы, омары
Источник: по материалам www.choosemyplate.gov/food-groups/protein-foods.html.

7 принципов планирования здорового питания — Пища Факты и мифы, что, как и когда есть

После того, как вы приняли решение начать здоровое питание, есть ряд принципов, на которые вы должны обратить внимание, потому что питание вашего тела зависит от вашего выбора множества различных продуктов во время многочисленных приемов пищи не только в течение нескольких дней, но и в течение нескольких месяцев и годы.

Принцип № 1: Адекватность

Это означает потребление достаточного количества энергии и всех необходимых питательных веществ для удовлетворения потребностей здорового тела.

Возьмем, к примеру, кальций. Если вы не принимаете кальций, особенно в период роста, вы теряете способность костей достигать оптимальной плотности, что может привести к потере костной ткани и переломам в более поздние годы.

Принцип № 2: Контроль калорий

В случае поддержания веса количество потребляемой энергии должно соответствовать количеству энергии, которое ваше тело использует для метаболических и физических нагрузок.

Принцип № 3: Баланс

Означает употребление достаточного количества, но не слишком большого количества каждого вида продуктов питания из всех групп продуктов питания.

Потому что употребление слишком большого количества одного питательного вещества может негативно повлиять на усвоение или использование другого, что — в краткосрочной или долгосрочной перспективе — может вызвать проблемы со здоровьем.

Принцип № 4: Разновидность

Разнообразие важно по многим причинам:

— Один из них — обеспечить постоянное получение удовольствия от еды, потому что даже самые вкусные и полезные продукты станут скучными, если их есть многократно.

— Буксировка, потому что даже продукты, которые относятся к одной группе продуктов, содержат разное количество каждого питательного вещества, поэтому разнообразие улучшает адекватность.

— В-третьих, не все продукты полностью свободны от некоторых веществ, чрезмерное употребление которых может быть вредным, поэтому, применяя разнообразие, вы избегаете этих веществ.

Принцип № 5: Плотность питательных веществ

Чтобы есть без переедания, выбирайте пищу, богатую питательными веществами, а именно: пищу, которая обеспечивает наибольшее количество питательных веществ при наименьшем количестве энергии.

Например: чашка безалкогольного напитка может содержать те же калории, если не больше, как чашка свежего апельсинового сока; только свежий апельсиновый сок содержит витамины и антиоксиданты, которых нет в безалкогольных напитках.

Принцип № 6: Модерация

Хотя пища, богатая жирами и сахаром, является приятной и соблазнительной, она способствует увеличению веса при чрезмерном употреблении; ешьте такую ​​пищу, но в умеренных количествах, и сделайте выбор с низким содержанием жиров и сахара вашей привычкой.

Принцип № 7: Будьте реалистичны

Разумный и реалистичный подход к выбору продуктов и времени приема пищи является очень важным принципом при планировании долгосрочной практической диеты, у каждого из нас есть свой жизненный график и обязательства, но это не означает, что невозможно реализовать предыдущие принципы в своей жизни. повседневная жизнь.

Например; планируйте есть свежий сок, богатый салат или еду, которую вы можете приготовить, когда вы дома, с другой стороны, выбирайте легкие в упаковке, нелегко портящиеся продукты для приема пищи в рабочее время и так далее.

Итого:

Хорошо спланированная диета включает все эти принципы в гармонии друг с другом. Теперь перейдите к Understanding Food Group, чтобы претворить эти принципы в жизнь.

Артикул:

• E.Уитни, С. Рофлз; понимание питания; 12 ^{-е издание} .

(PDF) Пищевая пирамида — принципы сбалансированного питания

В свободном доступе в Интернете

www.openaccesspub.org | CC-лицензия IJN DOI: 10.14302 / issn.2379-7835.ijn-20-3199 Vol-5 Issue 2 Pg. № — 28

сладостей [58, 59]. Это также, конечно, включает потребление воды

и физическую активность [60]. Восхождение на каждый этаж пирамиды

коррелирует с уменьшением количества еды

, но следует понимать, что никакая еда

не запрещена.Рекомендуется употреблять только

в умеренных количествах [61, 62]. Следовательно, пищевая пирамида

основана на концепции баланса между принципами питания 3

. В частности, существует четкое разграничение

между белками, сахарами, жирами и продуктами питания, которые

можно употреблять в больших количествах, без угрозы для здоровья

[63, 64].

Пищевая пирамида адресована всем лицам,

, за исключением случаев, когда врачи назначают определенную диету

пациенту, или когда речь идет о детях, спортсменах,

беременных женщинах, людях с особыми потребностями и т. Д.

требуется другое пищевое поведение.

Выводы и рекомендации

Пищевая пирамида призвана упростить здоровое питание. Здоровое питание — это получение необходимого

количества питательных веществ — белков, жиров, углеводов,

витаминов и минералов, необходимых для поддержания здорового

состояния здоровья. Человеческий организм чрезвычайно сложен,

, и правильная диета является индивидуальной для каждого человека

.Кроме того, при установлении диеты нужно

учитывать состояние здоровья каждого. Хотя

чисто информативный, внимательно читаемый, пищевая пирамида

предоставляет чрезвычайно полезную информацию о продуктах

, которые мы должны потреблять ежедневно, и особенно о пропорциях

, в которых они должны содержаться в количестве

пищи в день.

Здоровая диета включает в себя употребление злаков (40%),

овощей и фруктов (35%), умеренного мяса, рыбы, яиц

и альтернатив (включая сушеные бобы), молока и

альтернатив, меньше жира / масла, соли и сахара и потребляйте

достаточное количество жидкости (включая воду, чай, прозрачный суп

и т. д.)) ежедневно. Таким образом, пищевая пирамида — это практичный

и гибкий инструмент, который появился в программе помощи населению

, указывающей на продукты, подходящие для поддержания состояния здоровья

.

Практическая реализация принципов

, лежащих в основе состава пищевой пирамиды, имеет

способность улучшать качество жизни и снижать риск

хронических заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца,

инсульт, диабет и др. формы рака.

Ссылки

1. Van, HT. Тран, NB. Trinh, TT. Во, NTT. Ле, В.

Фам, ТВ. Тран, Великобритания. Ле, TQP. (2019) Фитохимический

состав и антибактериальная активность этанола

экстракт

Amorphophallus lanceolatus

клубень

(Araceae). Журнал биотехнологии Баната 10 (20),

5-12.

2. Бутнариу М. (2016) Методы анализа (экстракция,

разделение, идентификация и количественное определение)

каротиноидов из природных продуктов.Журнал

Экосистема и экология 6: 193.

3. Barazesh F Oloumi H, Nasibi F, Kalantari KM. (2017)

Влияние спермина, эпибрассинолида и их взаимодействия

на бутоны и плоды соцветий

опадение фисташкового дерева (

Pistacia vera

L.),

Сорт «Ахмад-Агай», Banat’s Journal of

Биотехнология 8 (16), 105–115.

4. Буту А; Родино С; Golea D; Буту М; Negoescu C;

Дину – Пирву К.Э. Бутнариу М. (2015) Липосомальная система нанодоставки

для ингибитора протеасом

противоопухолевый препарат бортезомиб.

Farmacia

. eISSN:

2065–0019. Том: 63 (2), 224–229.

5. Ghaderinia P, Shapouri R. (2017) Оценка иммуногенности

альгинатной микрочастицы, содержащей

Brucella melitensis, 16M олигополисахарид столбнячного конъюгата

, конъюгат токсоида у мыши, Banat’s Journal of

Biotechnology, 83–8 (16) 92.

6. Takci, HAM. Туркменский, ФУ. Сари, М. (2019) In vitro

мутагенный эффект кедра (

Cedrus libani

A. Rich) tar

в системе анализа сальмонелл / микросом. Банат

Журнал биотехнологии 10 (20), 13-18.

7. Бутнариу, М. (2012) Анализ поведения

Sorghum

halepense

в присутствии алкалоидов тропана

из экстрактов

Datura stramonium

,

Центральный журнал химии, 6 (75).

8. Риги К., Ассиа Риги Ф, Бубкер А, Бунгаб К.,

Элуисси А, Джендара А.С. (2018) Токсичность и репеллент

трех алжирских лекарственных растений против

вредителей хранимого продукта:

Ryzopertha dominica

(Fabricius) (Coleoptera: Bostrichidae) Banat’s

Journal of Biotechnology 9 (17), 50–59.

9. Бутнариу, М. Самфира, И. Сарац, И. Негреа, А. Негреа,

P. (2015) Аллелопатические эффекты Pteridium aquilinum

Принципы сбалансированного питания Группы «Фацер»

Поддержка сбалансированного предложения

Сбалансированное питание — часть здорового образа жизни.«Фацер» считает, что сбалансированный выбор продуктов питания приносит хорошее самочувствие. Наша цель — сделать так, чтобы клиентам и потребителям было легко сделать здоровый и устойчивый выбор. Чтобы сделать выбор лучше, мы используем подталкивание и другие подобные способы обмена информацией.

Рацион, богатый растительной пищей, полезен для человека и не наносит вреда окружающей среде. «Фацер» поощряет увеличение потребления продуктов растительного происхождения, таких как злаки, овощи, бобовые, фрукты, ягоды и орехи, предлагая своим клиентам и потребителям заманчивый, инновационный и разнообразный выбор.

Избыточный вес и ожирение опасны для здоровья. Увеличение веса происходит со временем, когда потребление энергии — из любого источника — превышает количество затраченной энергии. Физическая активность важна для поддержания энергетического баланса. «Фацер» стремится обеспечить долгую и здоровую жизнь потребителей и клиентов без предотвратимых заболеваний, таких как диабет или сердечные заболевания, риск которых возрастает. Поэтому «Фацер» серьезно относится к проблеме ожирения. Узнайте больше о сбалансированном предложении на сайте «Фацер».

Декларации

«Фацер» стремится активно информировать о рекомендуемых размерах порций в различных случаях и количестве порций в упаковках, которые не предназначены для одноразового использования.

На упаковках продуктов «Фацер» будет декларировано содержание энергии (ккал) и, по возможности, также другие сведения о пищевой ценности в каждой порции, или, в качестве альтернативы, эта информация будет предоставляться потребителям и покупателям другими простыми способами, например через веб-сайты «Фацер».

Маркетинговая политика Группы «Фацер» устанавливает критерии того, как мы применяем принципы здорового питания в маркетинге.

Открыть диалог

«Фацер» работает в тесном сотрудничестве с органами здравоохранения и лицами, принимающими решения, и внимательно следит за исследованиями в области питания. В своей деятельности мы следуем рекомендациям по питанию стран Северной Европы. Мы применяем информацию о питании для предоставления продуктов и услуг, которые улучшают здоровье потребителей. «Фацер» ведет открытый диалог с заинтересованными сторонами о том, как удовлетворить их потребности и улучшить показатели питания.

«Фацер» инвестирует в понимание потребностей и поведения наших клиентов и потребителей. Потребители, которые заинтересованы в здоровье и благополучии, могут придерживаться разных диет, и личные предпочтения в отношении здоровья могут различаться у разных людей. В своей деятельности «Фацер» опирается на Рекомендации по питанию стран Северной Европы и научные исследования. Мы разрабатываем ответственные и разносторонние предложения и уважаем свободу людей выбирать лучшую диету для своих нужд.

Подход, основанный на питательных веществах

Существуют убедительные научные доказательства того, что диета, богатая клетчаткой и цельнозерновыми злаками, является здоровой пищей.«Фацер» прилагает все усилия для разработки вкусных и удобных продуктов из злаков, богатых пищевыми волокнами и содержащих как можно больше цельнозерновых злаков. Такие продукты также содержат «хорошие углеводы», которые обеспечивают нас жизненно важными питательными веществами и клетчаткой и дают долгую энергию.

Белки важны для роста и развития детей, они способствуют укреплению мышц и костей. Именно поэтому они вызывают повышенный потребительский интерес. «Фацер» рекомендует ограничить потребление протеина и рекомендует увеличивать потребление растительных источников протеина вместо протеинов животного происхождения.Это и более полезно для здоровья человека, и менее вредно для окружающей среды. Смешивая различные источники растительного белка, можно легко достичь общего качества белков.

Чрезмерное потребление соли может повысить кровяное давление, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. «Фацер» стремится предлагать альтернативы с различным содержанием соли и изучать возможности постепенного снижения содержания соли в категориях продуктов, которые способствуют высокому потреблению соли.

Сахар — это естественная и очевидная часть многих продуктов «Фацер».Рекомендации по питанию стран Северной Европы и ВОЗ рекомендуют ограничивать потребление энергии из добавленного сахара до менее 10% от суточной энергии. «Фацер» поддерживает эту идею, поскольку такая диета не только способствует укреплению здоровья, но и позволяет употреблять сладкое в умеренных количествах. «Фацер» исследует новые возможности и технологии для снижения содержания сахара в наших продуктах и ​​предлагает альтернативы с более низким содержанием сахара.

С точки зрения здоровья качество жира более важно, чем его количество в рационе.