Какой самый вкусный плов: Доступ к этой странице запрещен.

Инструкция

1. Мясо нарезать кусочками. Лук нарезать небольшими полукольцами.

   Морковь натереть на терке. Рис промыть.

2. В казан или утятницу добавить 100 гр. растительного масла, прогреть. Добавить лук и обжарить на сильном огне.
3. Добавить мясо, обжарить немного и уменьшить огонь.

   Мясо поперчить, посолить – 1 ч. л. соли с горкой.

   Обжаривать на маленьком огне 15 минут. Можно закрыть крышкой.

4. Добавить 2 ст. л. томатной пасты и готовить на маленьком огне еще 15 минут.
5. Добавить морковь, увеличить огонь. После того как закипит, снова уменьшить огонь. Тушить еще 15-20 минут.

   Если мясо жестковатое, то тушить под крышкой, следя за тем, чтобы мясо не пригорало, периодически перемешивая.

6. Добавить 2 ст. л. приправы для плова, барбарис, равномерно распределив по поверхности. Не перемешивать.
7. Сверху положить рис, также распределяя равномерно. Вставить в рис чеснок.
8. Залить кипяченой водой, чтобы вода покрывала рис на 1,5 см. Заливать воду нужно аккуратно.

   Увеличить огонь, чтобы вода закипела. Затем убавить огонь и закрыть крышку.

9. Мешать не надо! Иначе получится каша.

   Готовить плов еще 15 минут, затем выключить огонь и дать ему еще немного настояться.

10. И вот ваш плов практически готов!

    Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить вкусный и рассыпчатый плов!

Как приготовить вкусный плов -пошаговый рецепт с фото

Теперь приступим к приготовлению плова

1) Для приготовления вкусного плова обязательно нужна соответствующая посуда — чугунный казан.  Ставим его на огонь и вливаем раст. масло. Пока масло греется, берём кусок мяса (свиное) и режем крупными кусками, размером с орех. Если масло достаточно накололось, отправляем в казан первым делом нарезанное мясо,  перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Прожариваем мясо хорошенько, чтобы оно немного подрумянилось.

2) Пока мясо жарится, вооружаемся какой-нибудь посудой (миска), насыпаем рис и промываем водой. Потом заливаем рис горячей водой и замачиваем, в течение 10 минут. Рис желательно использовать тех сортов, которые при варке не развариваются. Они, в основном, имеют продолговатую форму и белого цвета.

3) Переходим к овощам. Лук очищаем и нарезаем произвольно. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому я его в блюда добавляю, но в мелком виде. С морковки счищаем кожуру ножом, моем хорошо и натираем на крупной тёрке.

4) Как только мясо дошло нужного состояния, вынимаем его из казана не на долго, на другую тарелку. А в масле, которое осталось в казане, обжариваю лук с морковью, минут 5. Затем выкладывают на овощи мясо.  Всё это заливаю крутым кипятком, чтоб мясо полностью покрылось водой, накрываю крышкой и тушу 15-20 минут, до готовности мяса.

5) Спустя время, добавляем соль по вкусу и переходим к заключительному этапу. Сливаем из риса воду, перекладываем в казан с овощами и мясом. [google_contentpost]Сверху кладём пару зубчиков чеснока и для вкуса и неповторимого аромата, а он получается что надо. Добавляем лавровый лист и душистый перец горшком. Заливаем снова горячей водой, чтоб рис ушел под воду на 3 см.  Ждём, чтоб закипело, но не перемешиваем рис, накрываем крышкой и через минут 15 будет заметно видно, как рис впитает воду.

6) Теперь нужно попробовать рис. Если он сыроватый и вода выпарилась, тогда добавьте воды. А если рис почти сварился и вода на дне ещё есть, накрываем казан с пловом крышкой, а сверху укутываем его полотенцем, чтоб настоялся.

Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну вот, вкусное второе блюдо — ароматный плов с мясом готов!

Всем приятного аппетита и до новых встреч!  Такое блюдо можно приготовить и без мяса, рецепт можно посмотреть здесь.

Самый вкусный плов в Хайфе или если мы говорим о еде – здесь не может быть компромиссов

Друзья, сегодня я хочу представить вам необычную семью, которая прибыла к нам из далекого Узбекистана, где, собственно, и начался их бизнес. У нас в гостях семья Шор, Яна и Михаил, которые репатриировались в Израиль в 2020 году.

Однако история их бизнеса началась еще в далеком Самарканде, когда они открыли сначала успешное кафе в исторической части города, а потом достаточно популярный ресторан в самом центре.

Вы любите плов? Я, честно говоря, не очень. Но слушая рассказ ребят, я уже безумно хочу пройтись по улочкам Самарканда и отведать легендарный ароматный плов. Я постепенно влюбляюсь в Узбекистан, настолько ребята увлечены, свей культурой и тем, что делают.

Начинаю я традиционно:

— Как вам далось решение о переезде – ведь у вас был отличный успешный бизнес на родине.

— Было понятно, что бизнесу развиваться не дадут, – грустно говорит Яна, – это во-первых. А во-вторых – наши дети растут и им нужна перспектива – хорошее образование, знание языков, возможность развиваться – все это есть в Израиле. По началу мы раздумали между двумя странами – Россией, где у нас достаточно много друзей и партнёров, и Израилем. Однако после небольшой исследовательской поездки в Россию, муж вернулся и сказал – едем в Израиль.

*Яна Шор. Фото: Михаил Гойберг

Для начала мы, конечно, поехали на разведку – посмотреть местность, изучить возможности…

Мы проехали на машине практически всю страну и, когда заехали в Хайфу, она подкупила нас своей красотой – климат здесь чем-то похож на самаркандский, но при этом еще удивительная растительность повсюду, нереально красивые виды на море и причудливая средиземноморская архитектура. Мы влюбились в этот город и решили остаться именно здесь.

Поскольку в Самарканде у нас оставался бизнес – какое-то время после репатриации мы жили на две страны – муж часто летал в Узбекистан управлять делами, я здесь адаптировалась, увила иврит, занималась детьми. Но коронавирус, безусловно, нарушил все наши планы. Мы оказались взаперти, муж не мог прилететь. В это время случилась проблема в Самарканде – городские власти без предупреждения снесли историческое здание, в котором находился наш ресторан (к нему же примыкал дом, в котором я родилась). Так стало понятно, что решение о переезде было принято правильно и вовремя. Я улетела навсегда, без возможности вернуться. Израиль – мой дом. Здесь мне по-настоящему хорошо.

— А как пришла идея открыть бизнес в Хайфе?

— Нам, опять же, подсказал эту идею карантин во время коронавируса. Мы очень любим готовить и у нас дома было довольно большое количество плова. Я завела профиль в Инстаграме и мы решили для начала раздавать плов бесплатно.

— Я бы категорически против такого решения – вмешивается Михаил.

— Но мы разные – Миша материалист, а я – более эмоциональный человек – продолжает Яна – и поэтому мне захотелось поделиться с людьми. И мы стали развозить плов бесплатно.

— Это принесло результат?

— Не очень… Люди быстро привыкли и стали требовать. Одна женщина, которая не знала рецепта аутентичного узбекского плова, прислала нам комментарий, что она его доварила и добавила специй (оба смеются) – аутентичный плов не нужно доваривать, он должен быть именно таким, как мы его ей прислали.

— Словом, мы заметили, что люди не ценят то, что получают бесплатно. И через какое-то время мы отказались от идеи бесплатных доставок.

— И как это было воспринято?

— Было какое-то количество обиженных, один мужчина даже требовал, чтобы мы привезли ему плов (и мы привезли – добавляет добрая Яна).

— В моем представлении бизнес – это то, что приносит не только радость клиентам, но и прибыль владельцам – замечаю я (это моя излюбленная тема, потому что грань между бизнесом и хобби – очень тонкая)

— Да, мы тоже так решили. Тем более, мы не можем бесконечно кормить людей за свой счет – нужно откуда-то пополнять ресурсы. И мы стали постепенно продавать наш плов. По началу было сложно перейти от бесплатного продукта к платному, но у нас это получилось. Так же мы дополнили традиционную узбекскую кухню – грузинской, которую все очень любят. И постепенно к нам подтянулись клиенты. Стали появляться позитивные отзывы. У нас есть даже целые улицы, которые заказывают наш продукцию – так «слава» нашего плова передается з уст в уста – от соседа к соседу.

— И каковы сейчас ваши планы на будущее?

— Мы очень хотим открыть узбекский ресторан в Хайфе. Чтобы посредине стоял тандыр, и все видели, как готовится настоящая, аутентичная еда…

— С красивыми подушками на полу? – увлекаюсь я.

— Да! Мы уже подобрали интерьер – это будет классической узбекское заведение, таких в Хайфе нет.

— Я уже готова делать там мероприятия…

— У нас даже нашлись спонсоры. Однако, мы не планируем привлекать чьи-то капиталы. Нам важно качество кухни и обслуживания – у нас очень высокие требования к этому. Если мы говорим о еде – здесь не может быть компромиссов.  А также важно создать погружение в настоящую, оригинальную узбекскую атмосферу.

— Я уверена, ваш ресторан будет иметь успех. Вы планируете открыть его в Нижнем городе?

— Да, мы уже присмотрели помещение. Но из-за короны, и очередного карантина, которого сейчас все ждут – мы решили пока отказаться от этой идеи. На время.

— Мне очень жаль, – искренне сожалею я, – такой ресторан,  думаю, стал бы украшением Хайфы, уверена, вы его откроете в свое время и вас ждет огромный успех – но давайте перейдем к традиционным для нас вопросам – что для вас Израиль? Насколько вы готовы рекомендовать эту страну для жизни другим репатриантам?

— Для нас Израиль – это очень тяжело, – говорит мне цветущая Яна, и мне достаточно странно это слышать от такого жизнерадостного человека как она.

— Наша работа – это работа на ногах, мы готовим стоя – и это сильно выматывает. – продолжает Яна, — Однако, как я уже говорила, я приезжала без возможности вернуться – даже мой родной дом в Узбекистане разрушен. Поэтому Израиль теперь моя единственная Родина. Кроме всего прочего, Израиль подарил вторую жизнь моему ребенку – такое не забывается. После падения с самоката, в результате которого мой ребенок сильно ударился головой, нас госпитализировали в «Рамбам» и два дня мой сынок провел в коме, а в больнице, в обще сложности, 20 дней. Все это время я была рядом и совершенно незнакомые люди приносили мне еду, воду, спрашивали не нужна ли помощь. Ребенка спасли – но не уверена, что это было бы возможно в другой стране. Такое не забывается…

Кроме всего прочего именно здесь мы встретили безумное количество хороших людей, столько поддержки я не ощущала никогда… Поэтому, конечно, в Израиль стоит ехать! Здесь очень много возможностей.

— Ни в одной другой стране мира таких нет, – добавляет Михаил.

*Фото Михаила Гойберга: слева направо-Михаил Шор, Яна Шор и Наталья Пигулевская

Итак:

— во-первых с первого дня есть корзина абсорбции и ты можешь спокойно погружаться в культуру и изучать язык, а не переживать о том, на что ты будешь жить

— во-вторых датированное государством изучение языка дает возможность найти вполне приличную работу уже через полгода

— в-третьих – никогда и ни на что не променяю то ощущение заботы и поддержки, даже от совершенно незнакомых людей, которое здесь в Израиле окружает тебя повсюду.

— Что ж – завершаю я нашу короткую беседу – остается только пожелать вам успеха в развитии и, лично я с нетерпением жду открытия аутентичного узбекского ресторана в центре Хайфы, чтобы попробовать вкуснейшую узбекскую кухню и вальяжно полежать на подушках среди красивых артефактов. Надеюсь, это будет уже совсем скоро!

А пока вы можете заказать у ребят доставку вкусней шей узбекской и грузинской еды прямо себе на дом.

Удачи вам, Яна и Михаил!

Наталья Пигулевская

*Героев интервью можно найти в Фэйсбуке Здесь или в Инстаграме Здесь

Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап ЗДЕСЬ или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ

Быстрый плов с курицей — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Плов

Подготовка

15 минут

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Такой плов с курицей сможет приготовить любой, даже начинающий кулинар. Это вкусное, простое и недорогое блюдо! Предлагаем наш домашний рецепт!

Как приготовить «Быстрый плов с курицей»

Шаг 1

Нарежьте филе небольшими кусочками, подготовьте морковь с луком.

Шаг 2

Лук нарежьте мелко, чеснок пластинками, а морковь — небольшими кусочками или потрите ее на крупной терке.

Шаг 3

Обжаривайте курочку на хорошо разогретой сковороде до легкой золотистости.

Шаг 4

К курице добавьте морковь, лук и чеснок. Немного обжарьте и потушите минут 5 под крышкой. Далее я перекладываю мясо с овощами в кастрюлю с толстым дном, но можно продолжить готовить в сковороде, есть там хватит места для риса и воды.

Шаг 5

Рис промыть и засыпать его к мясу с луком и морковью.

Шаг 6

Залить двумя стаканами кипятка, то есть в два раза больше воды чем риса.

Шаг 7

Добавьте специи. Будьте осторожны с солью, так как рис ее хорошо впитывает.

Шаг 8

Знаю, что добавив рис, советуют его не перемешивать с мясом. Я всегда перемешиваю: аккуратно и один раз. Рис всегда получается рассыпчатым. Потом накрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить 25-30 минут до полного выпаривания жидкости. Периодически поглядывать, при необходимости добавить воды.

Шаг 9

Готовое блюдо перемешать и дать постоять пару минут для выпаривания лишней жидкости.

Шаг 10

Готовый плов можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Узбекский плов | Этноконфессиональный совет при Губернаторе Астраханской области

 Узбекская пословица гласит: «Если придется умереть — пусть это будет от плова».

  Существует множество популярных блюд, любимых всеми. На этой странице Вы можете познакомиться с рецептом приготовления ферганского плова по-узбекски из баранины и бараньих ребрышек.

 Все прекрасно понимают, что чем известнее блюдо, тем труднее найти оригинальный рецепт, поэтому мы выбираем просто тот, что по-нашему мнению вкуснее остальных.

 Вот почему сегодня мы готовим узбекский плов дома в казане.

 Несколько важных примечаний:

1) Никаких терок!

2) При вытапливании курдючное сало ни в коем случае нельзя перемешивать, только перевернуть, когда одна сторона уже поджарится – тогда оно выделит больше масла; и не отходите далеко – шкварки готовятся быстро, а пригорают еще быстрее!

3) Обязательными специями для узбекского плова является мелкая черная зира и барбарис.

4) Рис для настоящего ферганского плова по-узбекски – сорт Девзира с более крупной зерновкой, выращиваемый в Ферганской долине.

5) Воду с риса надо сливать непосредственно перед тем, как класть его в казан, чтобы он не высох.

6) Используйте только спелую морковь – молодая для этого блюда не подходит.

7) Красный перец должен быть без трещинок и надломов, иначе будет очень остро.

8) И последнее по счету, но не по значению: самый вкусный плов по-узбекски тот, который приготовлен в казане; дома или на костре – это уже другой вопрос. В крайнем случае, можно приготовить блюдо в чугунной утятнице, но, ни в коем случае не на сковороде – это уже будет просто рисовая каша с мясом.

  И так, приступим непосредственно к приготовлению ферганского плова по-узбекски из баранины и бараньих ребрышек. 

 Ингредиенты:

 баранина – 1 кг;

 бараньи ребрышки – 0,5 кг;

 сало курдючное – 300 г;

 рис Девзира – 1 кг;

 морковь – 700 г;

 лук репчатый – 3 шт.;

 чеснок – 3 головки;

 свежий острый перец – 1-3 шт.;

 зира – 10 г;

 барбарис – 10 г;

 соль по вкусу;

 шафран, лавровый лист по желанию. 

 Рецепт ферганского плова по-узбекски:

 1. Рис хорошенько промыть и замочить в большом количестве теплой воды.

 2. Морковь почистить и нарезать соломкой.

 3. Два лука порубить полукольцами.

 4. Баранину помыть, тщательно обсушить и нарезать кубиками по 2 см.

 5. Ребрышки слегка отбить, посолить и отложить в сторону, чтобы они пропитались.

 6. Хорошенько нагреть казан и опустить в него курдючное сало, нарезанное небольшими кубиками по 0,5 см; вытопить его на большом огне. Золотые шкварки достать шумовкой – это отличная закуска!

 7. Положить в масло чищеную сухую(!) луковицу и прокалить ее до черноты – избавляемся от запахов. Не забудьте выбросить.

 8. Теперь аккуратненько опускаем в казан ребрышки, подрумяниваем их (минут 6), достаем и откладываем в сторону (огонь все еще на максимуме).

 9. На их место кладем нарезанный полукольцами лук и обжариваем до выпаривания воды – он станет золотисто-красного цвета.

 10. Добавляем в казан кусочки мяса и также обжариваем их до аппетитной корочки.

 11. Засыпаем морковь, разравниваем и через 3 минуты аккуратно перемешиваем. Жарим минут 10-15, периодически помешивая (не поломайте).

 12. Вот теперь убавляем огонь до среднего, всыпаем половину зиры, барбарис и вливаем кипяток так, чтобы он покрыл все на 1-1,5 см.

13. Добавляем очищенные от внешней шелухи целые головки чеснока, перец и ребрышки, еще немного убавляем огонь и оставляем кипеть открытый казан на 40 минут.

Вода будет постепенно выкипать, а бульон приобретет насыщенный красно-коричневый цвет.

 14. Выкручиваем огонь до максимума, солим (примерно 1 ст.л. с горкой) – бульон должен быть чуть пересоленный, так как «лишнее» впитает рис.

Первая половина приготовления ферганского плова по-узбекски прошла успешно – зирвак готов.

 15. Заранее кипятим чайник с достаточным количеством воды (примерно 1 л).

 16. Теперь самый ответственный момент: с риса сливаем воду, шумовкой равномерно выкладываем его в казан и аккуратно заливаем кипятком на 1 см выше так, чтобы не взрыхлить его слои; накрываем ненадолго крышкой для того, чтобы все быстро закипело и масло поднялось наверх (тогда рис в процессе пропитается и будет вкусным и рассыпчатым).

 17. Больше ничего мешать нельзя! Ждем, пока испарится вся вода, пробуем рисинку – если она еще скрипит на зубах, значит нужно долить немного кипятка – тут главное не торопиться с количеством воды, иначе испортите блюдо.

 18. Убавляем огонь до минимума, засыпаем оставшуюся зиру и закрываем герметичной крышкой на 25 минут.

 19. Спустя отведенное время извлекаем чеснок и перчики (не сломайте), все аккуратно перемешиваем и выкладываем горкой на блюдо.

 20. Содержимое чеснока по желанию выдавливается на рис – очень вкусно!

Вот и подошло к логическому завершению приготовление ферганского плова по-узбекски из баранины и бараньих ребрышек в казане.

 Подайте вместе с блюдом горячий зеленый чай, который поможет Вашему желудку растопить жир. Приятного аппетита!

 Источник: http://allask.ru/index.php/

Из чего получается плов и плов и как получается идеальный

История

Плов появился на Ближнем Востоке на протяжении веков, и по мере развития языка изменилось и его название. Одна из самых ранних форм современного слова «плов» — это слово «пула», что по-арийски означает «блюдо из риса и мяса». Со временем это превратилось в «Плав» — персидское блюдо из зерен, сваренных в бульоне. Сегодня слово плов используется широко, но большинство из них до сих пор не понимают, что оно на самом деле означает.Техническое определение: блюдо из риса и других зерен или бобов, приготовленное в бульоне. Но есть несколько других факторов, которые отличают плов от любого другого приготовленного зернового блюда.

В чем разница между пловом и рисом?

Есть три основных отличия.

1. Приправа
2. Жидкость
3. Техника приготовления

Первый относится к тому, как вы приправляете блюдо.Лук, чеснок и специи — залог хорошего плова. Чем ароматнее, тем лучше. Ну, на самом деле не совсем так, есть такая вещь, как слишком много специй, так что не слишком увлекайтесь. Некоторые популярные вкусы, связанные с пловом, — это шафран, корица, кориандр и чеснок. Вы также можете пофантазировать и даже добавить сверху измельченные фисташки! Это произведет впечатление на ваших друзей.

Еще одним важным фактором отличия обычного риса от плова является жидкость, в которой вы его готовите. Для обычного риса традиционно используется вода.Боринггг. Плов готовят в бульонах или бульонах, в пикантной жидкости AKA, приготовленной из специй, или в тушеном мясе и овощах. Другими словами, это ПОЛНЫЙ аромат.

Наконец, отличный плов состоит в том, чтобы поджарить рис перед его приготовлением. Согласно SmartKitchen, методика, которая отличает плов от любого другого блюда из риса или зерна, заключается в следующем: «Тушение ингредиентов в закрытой кастрюле / сковороде… так, чтобы ни одно из зерен на дне не переварилось, и никакая кипящая жидкость не потеряла испарение ». Понял? Позвольте мне повторить это.Это тушение ингредиентов под крышкой, чтобы они не переварились или не пересохли.

Его можно приготовить как на плите, так и в духовке. Наконец, отличный плов оставляют накрытым через несколько минут после приготовления и взбивают вилкой перед подачей на стол. Готовый продукт должен быть пушистым и ароматным, но при этом иметь отдельные сухие кусочки, делающие его текстуру совершенно уникальной.

А как насчет ризотто и паэльи? Это тоже разновидности плова?

Отличия плова от других блюд довольно просты.Паэлья готовятся без крышки, а ризотто готовятся с вдвое большим количеством жидкости, чем обычный рис или плов.

Попробуйте наши смеси для плова:

Органический трехцветный плов из киноаОрганический плов из здорового урожая

История плова — Ресурс — Умная кухня

История плова предшествует письменной истории. Чтобы понять основные прорывы в технологии и распространении плова, мы должны обратиться к этимологии (слово «история»), истории человечества и антропологическим / археологическим данным.

Ученые подсчитали, что люди фактически использовали азиатского риса (Oryza Sativa) в качестве основного продукта к 12000 году до нашей эры. хотя самая ранняя углеродная датировка древнего риса была обнаружена в долине реки Янцзы в Китае и датируется примерно 10000 годом до нашей эры. Вскоре после этого (с археологической точки зрения) в центральном Китае выращивались индийского риса и японского риса .

Нет никаких документально подтвержденных записей о каких-либо рисовых артефактах (миски, горшки и т. Д.).) примерно до 7000 г. до н. э. Это означает, что плов вряд ли был изобретен до того, как инструменты, необходимые для его приготовления, стали широко использоваться. Около 3500 г. до н. Э. Широкое распространение рисоводство распространилось на юг в Юго-Восточную Азию и на запад в Северную Индию и Непал. Около 2000 г. до н. Э. до 1400 г. до н. э. Выращивание риса распространилось на Южную Индию, а затем на Плодородный Полумесяц, создав основу для древнего творческого столкновения зерна и техники, которое до сих пор находит отклик у нас.

Вполне вероятно, что плов был изобретен в Индии через некоторое время после завоза риса в долину реки Инд.Считается, что самыми ранними формами нашего современного слова «плов» являются индоарийские слова «пула» (что означает блюдо из риса и мяса) и / или «пулака» (с санскрита означает кусок вареного риса).

Настоящее слово «плов» обычно считается продуктом Древней Персии, которая граничила с древней Индией и, вероятно, импортировала рисоводство около 1000 г. до н. Э. до 500 г. до н.э., первое сохранившееся употребление слова плов — это древнеперсидское слово «пилав», которое описывает блюдо, в котором зерна варят в бульоне . Рис плов — это вариант, который они предпочли.

Персидский ученый Абу Али Сина задокументировал Плов в своих 10 ^— веках работ по медицине (включая приготовление некоторых блюд). Многие (особенно таджики) считают его «отцом» плова, и, следовательно, Персия считается родиной плова, который до сих пор является основой персидской кулинарии. Древний персидский пилав был очень популярным блюдом, заправленным чем угодно: от кусочков баранины или оленины до фисташек , трав , целых специй (например, шафран ) или сухофруктов, например, изюма , Финики или Инжир .Пилав также был фаворитом Фарш . По сей день фарш из ягненка или баклажана с рисовым пловом остается фирменным блюдом Персии.

У мидийцев / турок было / есть слово «плав» для обозначения одних и тех же блюд, что неудивительно, поскольку турки были завоеваны персами Кира Великого около 500 г. до н.э. Египтяне, завоевавшие около 300 г. до н. Э. были еще одной из первых культур, использовавших персидские методы рисового плова.

Греки (первоначально ионийцы), которые были завоеваны персами и которые, в свою очередь, завоевали их при Александре, переняли блюдо плов и адаптировали это слово как «плов». Рецепты ароматного плова были записаны в самой ранней греческой кулинарной книге «Гастрология », написанной поэтом Архестратом в 350 году до нашей эры. Фактически, Александру Великому подали рисовый плов, когда он захватил город Мараканда (современный город Самарканд, Узбекистан) в 329 году до нашей эры. В современных греческих кулинарных книгах есть рецепты плова (мы не уверены, когда в уравнение вошла вторая буква «f») в сочетании со всем, от Мидий до Курицы до кучей свежих овец или коз Йогурт .Греческая Долма , булочки из фаршированных виноградных листьев, также может быть наполнена пловом с ароматом лимона , укропа или мяты .

Римская империя знала о рисе, но считала его лекарством от расстройства желудка и никогда не применяла его широко. Пшеница была основным продуктом питания для Рима, и они предпочли хлеб .

Следующее великое распространение риса и плова произошло с мусульманским халифатом, который с религиозным рвением расширился на восток и запад и взял с собой Райс.Они сажали рис везде, где он мог расти, и «плов» был настолько вкусным, что страны, находящиеся под властью Халифата, быстро усвоили этот простой рецепт как свой собственный

По иронии судьбы, расширение Халифата на восток также вернуло в Индию новые варианты плова, такие как султанский рис, который назывался «пулао» и считался подходящим для королевских столов. Индийский Пуллао превратился в многослойный «Бирьяни», который является одним из самых сложных и тонких примеров рисового плова.

На западе Европа, Восточная и Западная Европа, познакомились с рисом и термином плов в последующие столетия через арабов и турок во время их завоеваний и конфликтов. Например, когда мусульманские армии завоевали юг Испании, был посажен рис, а за ним последовал плов.

Небольшое замечание, общепринятое мнение состоит в том, что « Паэлья », хотя и звучит похоже на «Плов», не является производным от плова, а является отдельным и отличным испанским методом приготовления и обработки риса, который получил свое название от 2-х обработанных, мелкое железо или медь Paellera (от латинского Patella) для приготовления паэльи. В тестах « Paella Exercise» и « Paella Resources » Smart Kitchen рассказывается о паэлья более подробно, но здесь мы вернемся к истории о плове.

Когда арабы, а позже и турки прошли через Восточную Европу (и часть России) по пути в Вену, они принесли с собой плов, который местные жители называли «Рысь Сумяны» и который до сих пор является частью кухни Венгрии и Польши. Rys Sumiany был сделан Sautéing Rice так же, как и Roux , а затем подавался вместе с жареным на вертеле мясом.Часто пшеница (чаще всего булгурская пшеница) заменялась в технике плова на рис восточноевропейцами и русскими. Пшеничный плов Bulghar — второй по популярности сегодня вид.

Вслед за аннексией халифатом южной Испании, персидские еврейские коммерческие эмигранты поселились недалеко от региона Камарг на юго-западе Прованса, граничащего с притоками реки Рона, где они увидели землю, подходящую для выращивания риса. Они сажали рис, продавали его и потребляли (с ароматными специями, такими как мускатный орех , тмин , шафран , чеснок и т. Д.), как рисовый плов, и это импортное блюдо в конечном итоге стало одомашненным и известным французам Прованса как «Риз Сафрон» (шафрановый рис по-французски). Рисовый плов с жареным миндалем — традиционное провансальское блюдо сегодня. Из-за французской тяги к хлебу рисовый плов в то время не распространялся намного дальше на север.

Когда началась первоначальная европейская колонизация и экспансия, рис и плов были доставлены в Новый Свет и в более отдаленные уголки Азии. Со временем европейцы проделали большую часть дальнейшей работы по распространению плова по всему миру, который они колонизировали.

Рис процветал на оккупированных Испанией Филиппинах и стал экспортной культурой, которая потреблялась в испанской Мексике (впервые импортирована в 1522 году) под названием Java Rice. Мексиканский адаптировал плов и создал блюдо «Sopa Seca» (Сухой суп), которое представляет собой обжаренный рис, который затем готовят с луком и помидорами .

Холестерин 62 мг 21%

Калий 440 мг 13%

Углеводы 62 г 21%

Клетчатка 3g 12%

Сахар 3 г 3%

Белок 20 г 40%

Витамин А 6378IU 128%

Витамин С 4 мг 5%

Кальций 57 мг