Какой полезный шоколад: Диетолог назвала самый полезный сорт шоколада: Еда: Из жизни: Lenta.ru

Какой шоколад полезнее – темный или горький?

13 Августа 2019 13:10

Чтобы принести пользу своему организму, вовсе не обязательно глотать капсулы витаминно-минеральных комплексов. Извлечь столь важные для работы всех систем тела вещества можно и из обычной пищи. Причем сделать это легко и с удовольствием.

В состав горького шоколада, который полностью оправдывает свое название и имеет узнаваемый вкус, входят уникальные компоненты. Подробнее разберемся, какие именно и как они влияют на наше тело и настроение.

Какой шоколад полезнее – темный или горький?

Представим короткий опрос на улице. Из 10 человек как минимум 7 ответят, что горькому шоколаду без сомнения предпочтут молочный. Пояснение несложное: он слаще.

В состав молочного шоколада, кроме какао тертого и какао масла, входят молоко и сахар, существенно смягчающие характерную горчинку.

Темным шоколадом можно называть изделие с содержанием не менее 40% какао-продуктов, в том числе не менее 20% масла какао.

В горьком шоколаде содержание какао должно быть не менее 55%, в том числе не менее 33% масла какао.

Чем выше содержание какао в шоколаде, тем более полезен он для организма. Лучше всего выбирать продукт с содержанием какао не менее 70-75%. 65%  55%

Чистый состав горького шоколада, в котором нет ничего лишнего, лишь тертое, масло какао, немного сахара, лецитина и ванилина, оказывает самое благотворное действие на человека.

Уникальные компоненты в составе горького шоколада

• 
  Теобромин. Теобромин, по действую немного схожий с кофеином, повышает активность. Как и кофеин, не рекомендуется в больших количествах.

• 
  Танины. Дубильные вещества, придающие вкусу терпкость, а еще препятствующие развитию заболеваний полости рта.

• 
  Флавоноиды. Антиоксиданты, которые показали свою эффективность в борьбе с развитием заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также помогают снижать кровяное давление.

• 
  Эфирные масла.

• 
  Микроэлементы (медь, цинк, магний).

• 
  Анандамид. Нейротрансмиттер, который действует как мягкое стимулирующее средство, способствует расслаблению.

• 
  Эпикатецин. Еще один антиоксидант на страже здоровья – обладает противоопухолевым действием.

• 
  Дофамин. Нейромедиатор, действие которого связано с положительными для человека ощущениями. Дофамин служит элементом «системы вознаграждения» в мозге, с ним человек ощущает чувство удовлетворения, любви, привязанности.

  

Полезные свойства горького шоколада

Ученые не останавливаются в своих исследованиях, регулярно выявляя новые грани влияния древнего лакомства из какао-бобов на человека. Например, один из последних опытов позволил доказать положительное действие его на зрение.

В исследованиях удается отразить, чем полезен горький шоколад для организма в целом, как он влияет на женщин и мужчин. Пройдемся по краткому списку:

• 
  Защита от сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты флавоноиды, а также магний и цинк в составе положительно воздействуют на сердечную мышцу, стабилизируя ее работу, а еще укрепляют стенки сосудов.

• 
  Помощь в борьбе с диабетом. С употреблением шоколада повышается чувствительность к инсулину, что положительно сказывается на состоянии здоровья людей, больных диабетом.

• 
  Снижение риска развития инсульта. Антиоксиданты и другие вещества в составе горького шоколада улучшают мозговое кровообращение и повышают активность мозга, что является важным элементом профилактики развития кровоизлияний.

• 
  Помощь при кашле. Теобромин в составе горького шоколада действует как противокашлевое средство. Это возможно из-за того, что вещество подавляет активность блуждающего нерва в мозге, ответственного за кашлевый рефлекс.

А еще очень важное свойство горького шоколада – его способность поднимать настроение и повышать работоспособность. За это ответственны анандамид, дофамин и другие элементы в составе какао.

Полезен ли горький шоколад? Безусловно! Делайте ставку на лакомство с «чистым» составом и не забывайте о чувстве меры.

Шоколад: как выбрать самый полезный и что из него приготовить

© Ala Shauratskaya/Shutterstock/FOTODOM

Если раньше шоколад был просто лакомством или же способом поднять настроение, то сейчас это важный продукт для здорового образа жизни. Правда, не каждая плитка, конфета, торт или чашка какао подойдет — есть нюансы.  

Жидкий, горький и с пенкой

Самый первый шоколад в мире готовили в виде напитка — согласно археологическим раскопкам, в Мексике его пили еще в начале II тысячелетия до н. э. Например, майя выращивали какао-деревья у себя на заднем дворе, а затем из бобов делали теплый пенистый и горький напиток, который употребляли не только в повседневной жизни, но и использовали в церемониях.

На эту тему

Ацтеки же, наоборот, любили его холодным и приправляли душистым перцем, чили, ванилью, медом и лепестками «священного ухо-цветка» (сymbopetalum penduliflorum). Шоколад ассоциировался у них с богом Кетцалькоатлем: по одной из легенд он был отвергнут другими богами за то, что поделился какао с людьми. Также продукт имел ритуальное значение: извлечь какао-бобы из плода шоколадного дерева означало принести в жертву свое сердце. Для ацтеков какао также было валютой — сами они не могли его вырастить по причине высокогорной местности, поэтому брали бобами дань с прилегающих территорий.

В Европу какао-бобы впервые привез Христофор Колумб со своим сыном Фердинандом по окончании четвертой американской экспедиции в 1502 году. Правда, тогда шоколад не произвел особого впечатления. А своей популярности в Европе он обязан двум событиям — представлению духовенством к королевскому двору и налаженному импорту в 1520 году, когда испанский конкистадор Эрнан Кортес завоевал большую часть Мексики и привел к падению Ацтекскую империю. Кстати, по одной из версий именно он был первым европейцем, узнавшем о традиционном жидком шоколаде, — последний император ацтеков Монтесума любил лакомиться горьким напитком в послеобеденные часы.

Чтобы компенсировать горечь, испанцы добавляли в него сахар или мед, реже ваниль с перцем и другими специями. А в течение следующих 100 лет шоколад стал популярен во всей Европе.

О появлении какао-бобов в России есть две версии. Согласно первой, их привез Петр I. И хотя придворная знать невзлюбила напиток, государь ввел новый чин «кофешонка», который вел контроль за кофе, чаем и шоколадом.

По второй версии, в 1786 году к Екатерине II с дипломатической миссией из Венесуэлы прибыл политик Франсиско Миранда, который познакомил императрицу и ее фаворита князя Потемкина с горячим шоколадом и передал рецепт.

Щелочь и какао-масло

Несмотря на свою популярность, у шоколада оставался его главный недостаток — горечь. В 1815 году с ней справился голландский химик Конрад ван Хаутен, добавив в продукт щелочные соли.

На эту тему

Когда я училась в кулинарной школе, одним из заданий было приготовить два разных какао: на натуральном какао-порошке и алкализованном (по методу ученого), чтобы понять разницу, — а она действительно большая. Первый напиток получился цвета тусклого молочного шоколада, жидкой консистенции и совсем без аромата. Вкус плоский и с кислинкой, даже сложно узнать привычный какао. Зато вторая чашка — идеальный горячий шоколад: плотный, с шелковистой текстурой, как будто растопили дорогущую плитку.

Тем не менее необработанный промышленно какао-порошок также можно использовать со вкусом. Во-первых, попробуйте его у нескольких производителей и выберите самый насыщенный и ароматный. Какао-бобы отличаются по вкусу, горчат тоже не все, поэтому найти вариант по душе точно получится.

© Pixel-Shot/Shutterstock/FOTODOM

Во-вторых, добавляйте в напитки побольше порошка — количество компенсирует и цвет, и вкус, и аромат. К тому же это очень полезно. Какао-порошок — один из самых богатых источников антиоксидантов полифенолов, которые в том числе обладают противовоспалительным эффектом. В нем содержится много дефицитного магния — он необходим для сердечно-сосудистой и нервной систем, а также является структурным компонентом костей и зубов. В какао-порошке много еще одного редкого микроэлемента — железа, которое не только производит красные кровяные тельца, переносящие кислород по нашему организму, но и нужно для крепкого иммунитета.

На эту тему

В 1828 году Конрад ван Хаутен сделал еще одно открытие — создал пресс, который разделил какао-массу (ее получают путем ферментирования, сушки, обжаривания, очистки бобов от шкурки и их дальнейшего измельчения до пастообразной консистенции) на какао-масло и какао-порошок. Это изобретение позволило не только удешевить процесс производства шоколада и контролировать его качество, но и приготовить первую плитку шоколада. В 1847 году британский шоколатье Джозеф Фрай получил ее из трех ингредиентов: какао-порошка, сахара и какао-масла. 

Рекомендую всегда проверять состав шоколада перед покупкой. В качественном вы увидите максимум три ингредиента: какао-масса или какао тертое, какао-масло и какао-порошок. Для сладости — сахар, а лучше мед или натуральный сироп, для аромата — ваниль или ее натуральный экстракт. Чем больше в шоколаде какао (оно указывается в процентах на упаковке), тем меньше сахара — такой вариант полезнее всего. Но если какао-порошок можно не ограничивать, то злоупотреблять шоколадом все-таки не стоит: какао-масло — это насыщенный жир, который в больших количествах негативно влияет на здоровье.

Хранить продукт следует в герметичном контейнере в сухом, темном и прохладном месте. Если шоколад покрылся светло-серым налетом — «поседел», — не стоит его выбрасывать: это происходит от колебания температур и никак не влияет на вкус и качество.

Шоколадная «решетка» с вишней и грецким орехом

Приготовление собственной плитки шоколада или корпусных конфет требует знания теории, набитой руки и дополнительного оборудования: термометра и специальной формы. Но без них тоже можно получить натуральный и полезный продукт. В этом рецепте мы сокращаем сложный процесс темперирования, который отвечает за то, чтобы шоколад не таял в руках, и за глянцевый блеск — его мы компенсируем любимой посыпкой, будь то сушеные ягоды, орехи, семечки или кокосовая стружка. Обязательно добавляйте в шоколад щепотку морской соли — она кардинально меняет его вкус, делая более глубоким и интересным.

© NoirChocolate/Shutterstock/FOTODOM

Рекомендую попробовать приготовить десерт с детьми, они с удовольствием «рисуют» любимым лакомством различные фигурки.

Что нужно:

• Какао-масло — 60 г
• Натуральный какао-порошок — 4 ст. л.
• Сироп топинамбура — 2 ст. л.
• Натуральный ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Морская соль — небольшая щепотка
• Вишня сушеная — 50 г
• Грецкий орех — 50 г

Что делать:

• Положить на плоский противень или доску лист коричневой бумаги для выпечки.
• Порубить вишню и грецкий орех на мелкие кусочки.
• Аккуратно растопить на водяной бане какао-масло. Температура не должна быть очень высокой, иначе шоколад свернется.
• Как только масло растопится, постепенно добавить в него какао, сироп топинамбура, соль и ванильный экстракт, при этом постоянно и аккуратно помешивая силиконовой лопаткой.
• Зачерпывая небольшое количество ложкой, «нарисовать» шоколадом узоры на бумаге для выпечки и сразу же украсить шоколадную решетку кусочками вишни и орехов.
• Убрать в морозильник, чтобы шоколадная решетка затвердела.

Отмечу, что шоколад идеально сочетается с бананами, карамелью, ванилью, корицей, молоком, мятой и орехами (особенно грецкими, миндалем и фундуком). Другие хорошие варианты — с вишней, малиной, кокосом, каштанами, имбирем, черносливом, изюмом, грушами и тофу.

Попробуйте апельсиновый кофе «мокка»: если есть кофемашина или капучинатор, приготовьте латте, но его можно заменить и обычным кофе с молоком. Затем добавьте кусочек темного шоколада или какао-порошок по вкусу, цедру апельсина (не снимайте ее с белой части, а то будет горчить) и немного апельсинового сока. Аккуратно перемешайте и подавайте. Сверху можно посыпать щепоткой молотой корицы.

На эту тему

Есть и необычные, но не менее восхитительные сочетания с шоколадом. Например, в Швейцарии его очень любят с сыром. Шоколадный соус удивительно подходит мясу — как стейкам, так и томленному в духовке с овощами, ароматными травами и красным вином. У итальянских монахов-капуцинов есть удивительный рецепт, по которому в XVII–XVIII веках они готовили рыбу: треску запекали с луком, кедровыми орехами, изюмом, корицей и темным шоколадом. В Италии его добавляют даже в пасту и подают с горгонзолой и грецкими орехами. На Амальфийском побережье полуострова Сорренто этот продукт традиционно сочетают с баклажанами.  

Пока в разгаре лето, рекомендую приготовить салат с шоколадной заправкой. Делать ее очень просто: растопите горький шоколад, добавьте немного меда, бальзамического уксуса, соли и перца, перемешайте и тонкой струйкой влейте оливковое масло. Помойте и просушите любую зелень, положите порезанную на четвертинки свежую клубнику, перемешайте, заправьте соусом и посыпьте нарубленным миндалем или грецкими орехами. В этот салат можно добавить сыр, например моцареллу, и обжаренный бекон (это еще одно удачное сочетание с шоколадом).

Безглютеновый шоколадный торт с шоколадным ганашем и свежими ягодами

На этот торт потребуется время, но, даже если вы никогда ничего не пекли, он точно получится с первого раза. Я готовлю десерт на универсальной безглютеновой муке, но можно заменить ее на 128 г пшеничной высшего сорта. Еще один вариант — взять 80 г такой муки и добавить 46 г цельнозерновой полбяной, чтобы торт получился полезнее. Полбяная мука должна быть обязательно тонкого помола, иначе тесто может не подняться. Если помол крупный, то дополнительно измельчите продукт в кофемолке.

© Irina Suglobova/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 9–12 порций):

Для торта:

• Универсальная мука без глютена — 135 г
• Натуральный какао-порошок — 35 г
• Нерафинированный сахар (кокосовый или тростниковый «демерара», слегка перемолотый в кофемолке) — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Оливковое масло extra virgin с мягким вкусом или подсолнечное рафинированное — 54 г
• Миндальное молоко (можно заменить соевым) — 210 г
• Кленовый сироп — 161 г
• Яблочный уксус 6% — 1 ч. л.
• Натуральный экстракт ванили — 1,5 ч. л.

Для ганаша:

• Горький шоколад 70% — 220 г
• Миндальное молоко — 285 г
• Оливковое масло extra virgin с мягким вкусом — 10 г
• Натуральный ванильный экстракт — 4 г

Для торта:

• Свежая клубника, голубика и мята — для сервировки

Что делать:

Корж

• Поставить решетку в середину духовки, разогреть ее до 175 °C, выбрав режим «верх-низ».

• Промаслить антипригарную форму диаметром 28 см и застелить дно коричневой бумагой для выпечки.

• В одну миску просеять сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, соль, разрыхлитель и соду. Если в сите останутся маленькие фрагменты сахара, можно добавить их в самом конце после просеивания всех ингредиентов.

• В другую миску добавить масло, молоко, кленовый сироп, яблочный уксус и ванильный экстракт. Размешать венчиком до однородной консистенции.

• Влить жидкие ингредиенты в сухие и быстро размешать венчиком до однородной консистенции.

• Залить тесто в форму, ударить несколько раз формой о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и выпекать в духовке 28–30 минут. Дверцу духовки не открывать, иначе бисквит может не подняться.

• По истечении времени проверить корж зубочисткой или деревянной шпажкой, воткнув ее по диагонали в самое высокое место (на ней не должно остаться теста или могут быть несколько хорошо оформленных крошек).

• Вынуть форму из духовки и поставить на решетку охлаждаться на пять минут. Затем аккуратно отделить бисквит от формы по краям силиконовой лопаткой, накрыть форму второй решеткой, быстро перевернуть, снять форму, удалить бумагу для выпечки и оставить корж на решетке охлаждаться. Когда бисквит станет комнатной температуры, перенести его на подложку, завернуть в пищевую пленку и хорошо охладить в холодильнике.

Ганаш

• Порубить шоколад ножом на небольшие кусочки.

• Способ 1. Вскипятить молоко, залить порубленный шоколад молоком, добавить оливковое масло и ванильный экстракт и пробить погружным блендером.

Способ 2. Положить шоколад в сотейник, добавить молоко, поставить на средне-сильный огонь и размешивать шоколад с помощью силиконовой лопатки, чтобы он не прилип ко дну. До кипения не доводить. Когда весь шоколад растопится и консистенция станет однородной, снять сотейник с огня, добавить оливковое масло и ванильный экстракт, хорошо размешать венчиком или пробить погружным блендером.

• Дать ганашу немного остыть, перелить в мерный стакан с носиком (из него будет удобнее выливать его на торт) и оставить до полного остывания на 15–25 минут. Перед заливкой торта размешать ганаш по направлению от стенок стакана в центр (ганаш у стенок может немного застыть). Разделить его на две равные части. Вторую отставить.

​​​​​​​Торт

• Постелить на столешницу/противень лист бумаги для выпечки.

• Достать корж из холодильника, снять пленку, положить на подложке на решетку, решетку поставить на подготовленную столешницу или противень.

• Поместить носик мерного стакана над центром коржа и аккуратно вылить на него ганаш. Быстро покрутить противень или решетку, чтобы ганаш покрыл весь бисквит. Можно воспользоваться кондитерской металлической спатулой (кондитерской лопаткой), чтобы боковые части коржа были покрыты ганашем. Ударить несколько раз решеткой о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха, или лопнуть их зубочисткой. Оставить торт на 15 минут, а затем убрать в холодильник на десять минут.

• Достать торт и точно так же покрыть его вторым слоем ганаша. Этот слой уже не трогать — ни спатулой, ни зубочисткой.

• Оставить торт на десять минут, затем убрать еще на 30 минут в холодильник до полного застывания ганаша.

• Когда ганаш застынет, украсить торт четвертинками клубники, голубикой и листочками мяты.

Горький или молочный. Какой шоколад самый полезный | Продукты и напитки | Кухня

Шоколад придумали делать индейские племена Центральной и Южной Америки, а само название происходит от ацтекского «чоколатль», что в переводе означает «горькая вода». В отличие от нас, индейцы употребляли его только в виде напитка. Какао-бобы собирали, обжаривали, затем измельчали. Получившийся порошок заливали водой и добавляли молотый острый перец чили.

В Европе шоколад сразу стал любимым напитком аристократии. Из-за сложной транспортировки какао-бобов из Америки стоили они очень дорого и были по карману только самым богатым. Употребляли его чаще всего все так же — в виде напитка, однако европейцы внесли свои коррективы в рецепт горячего шоколада, заменив перец чили на ваниль, мускатный орех и корицу и добавив сахар.

Постепенно какао завоевывало внимание кондитеров и поваров. Его стали добавлять в пирожные и обливать шоколадной глазурью торты.

Но только в начале 20‑го века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным лакомством и для простых людей.

Смотрите также: Как сделать шоколад →

Сегодня в магазине продается огромное количество разных видов шоколада: горький, молочный, белый, пористый, с орехами, изюмом, цукатами, перцем, мятой, вафлями. Шоколад добавляют в выпечку, сладости, молочные продукты и готовые завтраки. Однако не все продукты с шоколадом полезны и безвредны для фигуры. Более того, большинство из них совсем не легкие.

Для того чтобы разобраться, какой именно шоколад полезен, следует знать, что он из себя представляет. В любом шоколаде есть тертые какао-бобы, масло какао и сахарная пудра. Соотношение между какао и сахаром меняет вкус продукта. Так в горьком шоколаде преобладает какао. Обычно на упаковке указывают его количество — от 50% до 99%. В молочный шоколад помимо какао и сахара добавляют еще сухое молоко или сливки. В белом же какао-порошок вообще не используют, и именно поэтому он получается таким светлым или вообще белым. Менее всего на настоящий шоколад похож пористый. Его делают из десертной шоколадной массы, которую выдерживают в жидком состоянии в вакууме несколько часов, за счет чего образуется его пористая структура.

Самый полезный шоколад из вышеперечисленных — горький, процентное соотношение какао в котором превышает 70%. Такую плитку можно приготовить только из какао-бобов высокого качества, в противном случае у шоколада будет не очень приятный кисловатый вкусовой оттенок. Большим плюсом горького шоколада является небольшое количество сахарной пудры. Однако из‑за масла какао он все равно имеет высокую калорийность — выше 500 ккал.

Так что увлекаться шоколадом в чистом виде в любом случае не стоит. Другое дело — шоколадные легкие десерты.

Полезные свойства горького шоколада:

• увеличивает кровообращение,
• восстанавливает иммунитет,
• повышает жизненный тонус,
• улучшает настроение,
• антиоксидант,
• благотворно влияет на давление,
• снижает выработку гормона стресса кортизола.

Шоколадный сорбет

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты

• Растворимый кофе — 2 ч. л.
• Какао-порошок — 8 ст. л.
• Тертый горький шоколад — 8 ст. л.
• Карамельный сироп — 4 ст. л.
• Вода — 2 стакана

1. Воду вскипяти, добавь в нее растворимый кофе, какао, тертый шоколад и сироп. Смесь перемешай и сними с огня.

2. Слегка остуди и перелей смесь в форму для порционного мороженого. В центр каждой порции не забудь поместить палочку, чтобы сорбет удобно было есть. Убери форму со смесью в морозильник, пока сорбет полностью не застынет.

Шоколадно-творожный мусс

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты

• Обезжиренный мягкий творог — 400 г
• Горький шоколад — 150 г
•  Какао-порошок — 4 ст. л.
• Корица — 1 щепотка
• Карамельный сироп — 4 ч. л.

1. В сотейнике расплавь шоколад, поломанный на кусочки, добавь карамельный сироп, какао-порошок и молотую корицу.

2. Обезжиренный мягкий творог и горький шоколад с добавками переложи в блендер и взбивай до консистенции мусса.

3. Разложи массу по формочкам и убери в холодильник на 2 часа. Перед подачей по желанию укрась блюдо свежими ягодами.

Шоколадная шарлотка с вишнями

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты

• Мука — 2 стакана
• Какао-порошок — 2 стакана
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Яйца — 4 шт.
• Вода — 1 стакан
• Замороженная вишня без косточек — 2 стакана
• Сахар — 4 ст. л.
• Растительное масло — для смазывания формы

1. Яйца хорошо взбей миксером.

2. Смешай муку, какао, разрыхлитель, сахар и воду до однородности. Добавь взбитые яйца и размороженную вишню, аккуратно перемешай тесто и переложи его в смазанную форму.

3. Выпекай 20–25 минут в духовке, разогретой до 180° С. Перед подачей слегка остуди и при желании укрась обезжиренными взбитыми сливками.

Шоколадное суфле

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты

• Горький шоколад — 200 г (2 плитки)
• Яйца — 4 шт.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Обезжиренный несладкий йогурт — 200 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сливочное растопленное масло — 4 ст. л.
• Мука — 4 ст. л.
• Растительное масло — для смазывания формы

1. Яйца взбей в устойчивую пену с сахаром. Добавь сливочное растопленное масло, крахмал, обезжиренный йогурт и муку.

2. Шоколадные плитки натри на мелкой терке. Добавь тертый шоколад к яичной смеси,  хорошенько перемешай.

3. Перелей смесь в смазанную форму, поставь в духовку, разогретую до 150° С, на 50 минут. Ни в коем случае не открывай дверцу духовки во время готовки, а то твое суфле опадет.

4. Перед подачей шоколадное суфле охлади и подавай с шариком замороженного обезжиренного йогурта.

Материал предоставлен журналом «АИФ ПРО Кухню»

Чем полезен шоколад — Лакомства для здоровья

Чем полезен шоколад? Какой шоколад предпочесть, если вы заботитесь о здоровье и фигуре? 5 главных полезных свойств шоколада — в нашей статье.

Изысканный терпкий вкус шоколада понятен не всем. Те, кто делает ставку на сладость, а не на тонкие ноты вкуса, часто отдают предпочтение белой или молочной плитке. Истинные же гурманы балуют себя одной-двумя темными дольками. И делают правильно, ведь самый полезный шоколад – именно темный. Давайте разберемся, почему.

Какой шоколад полезен для здоровья и чем?

Основой качественного и вкусного лакомства служит какао. И именно оно отвечает за то, в каком количестве полезные вещества в шоколаде содержатся. Чем более высокое содержание какао в выбранной вами плитке, тем больше не только удовольствия, но и пользы она принесет.

В какао содержатся биофлавоноиды, антиоксиданты, полифенол. Флавоноиды улучшают выделение оксида азота в крови, что положительно сказывается на снабжении органов кровью. Кроме того, они стимулируют вывод из организма продуктов распада, улучшают мозговое кровообращение, нормализуют давление.

Если вы решаете, полезен ли шоколад для вашего здоровья, отдайте предпочтение черному горькому угощению. Белый, как бы ни был сладок, содержит в основном сахар и молоко. А вот с молочным шоколадом дело обстоит куда лучше: в нем содержание какао держится на уровне 40-60%, а это уже неплохо. Но лучшим для здоровья человека по-прежнему остается горький с долей какао до 90%. Его желательно включать в рацион ежедневно, это полезно для кровяного давления, работы мозга, сердечно-сосудистой системы. Даже если вы придерживаетесь строгой диеты, отказывать себе в шоколадном удовольствии не стоит: ломтик-другой не сломают тщательно выстроенную систему подсчета калорий. Существуют даже шоколадные моно-диеты, в которых в течение дня рекомендуется есть только горький шоколад.

Кроме того, изысканная сладость помогает бороться с тревогой и нервным напряжением. Исследования подтверждают, что употребление шоколада способствует выработке в организме человека серотонина – гормона счастья. Снижается в этот момент и уровень кортизола – гормона стресса.

Полезные свойства шоколада: Топ-5 лидеров для человека 

– Улучшает работу мозга. В шоколаде содержатся биофлавоноиды, которые усиливают приток крови к мозгу, что повышает его активность. Именно поэтому при подготовке к экзаменам или во время напряженного рабочего дня ломтик сладкого может стать настоящей «таблеткой». Для людей, страдающих деменцией или склонных к инсультам улучшение мозговой активности тоже будет полезным.

– Приносит антиоксиданты. По содержанию полифенола и антиоксидантов темный шоколад оставляет позади все фруктовые соки, кроме гранатового.

– Снижает кровяное давление и уровень сахара в крови. Черный или горький шоколад можно считать целебным для организма человека, ведь умеренное употребление полезно — понижает давление и уровень сахара в крови. Это подтверждает исследование, в котором фокус-группу делили на две части и угощали белыми и темными плитками.

– Нормализует содержание холестерина. Все тот же полифенол в шоколаде способствует установлению баланса между липопротеидами низкой и высокой плотности – «плохим» и «хорошим» холестерином.

– Уменьшает аппетит. Небольшой ломтик шоколада помогает бороться с излишним аппетитом, что положительно сказывается на весе. При этом аромат какао сокращает выработку гормона грелина, ответственного за аппетит.

– У шоколада есть не только полезные, но и вредные свойства: у молочного и белого достаточно высокая калорийность, поэтому тем, кто заботиться о своей фигуре, лучше воздерживаться от него. Лакомство может вызывать аллергию. А еще в шоколаде содержится природный энергетик кофеин, который в больших количествах может вызывать негативные реакции организма. Поэтому, наслаждаясь любимым лакомством, не забывайте об чувстве меры.

Какой шоколад полезный | Info Green Washing

Полезные сладости … это только кажется, что их легко найти в любом магазине. На самом деле даже обычный шоколад с хорошим составом — та еще находка!

В первую очередь на что следует обращать свое внимание — это на состав ! В составе хорошего шоколада должны быть настоящие компоненты (какао-масло и какао тертое) и никаких заменителей!

Основные признаки качественного шоколада — ровная поверхность с характерным глянцевым блеском. Если плитка матовая, то это признаки некачественного сырья и плохого хранения. А вот подтеки на обратной стороне шоколадной плитки — это признак хорошего состава.

Темный шоколад

Отличается от горького меньшим содержанием в составе какао тертого, которое варьируется от 40 и до 70%. Но чаще всего процент содержания какао-бобов в темном шоколаде составляет не менее 55%.

Горький шоколад

Содержит самую высокую концентрацию какао тертого – от 70% и более. Это эталонный классический шоколад с максимальным содержанием какао-веществ. Помимо какао тертого и какао-масла, в его состав входит лишь подсластитель.

Молочный шоколад

Состоит из какао тертого, какао-масла, подсластителя и сухого молока (сухих сливок). Он отличается более низким содержанием какао тертого — от 25-35%, большим количеством молока и сахара. Из-за низкого содержания какао тертого не обладает насыщенным вкусом, свойственным шоколаду.

Белый шоколад

В отличие от других сортов шоколада, белый шоколад не содержит какао тертого, поэтому имеет кремовый цвет. И он остоит из какао-масла и большого количества сухого молока. В белом шоколаде не меньше 20 % какао-масла.

Покупателям есть из чего выбирать хороший шоколад! Стоит отметить, что кушать его нужно в меру, потому что в больших количествах вреден любой продукт!

Какой шоколад самый полезный? — Рекламные шоколадки, шоколад с логотипом

Американские индейцы, жившие сотни лет назад и открывшие миру шоколад, употребляли его в жидком виде и считали шоколадный напиток пищей богов. Много веков минуло с тех пор, но вкус и аромат шоколада, как и раньше, радуют сладкоежек всего мира. Век от века популярность шоколада только растет.

В наше время на рынке представлено множество видов шоколада: темный, молочный, пористый и даже белый. Виды шоколада отличаются друг от друга по составу, наличию добавок, количеству сахара, а также по способу приготовления. Раньше считалось, что шоколад не очень полезен для здоровья и лучше бы от него воздержаться. К счастью для сладкоежек в последние годы ситуация меняется. Учеными доказано, что шоколад не вреден, а даже полезен для здоровья. Эксперименты показали, что шоколад не испортит вам кожи, не сделает хуже зубам и даже не повлияет на ваш вес.  Однако есть одно важное замечание. Полезен для здоровья темный (горький) шоколад.

В основе любого шоколада – какао-бобы, из которых производят тертое какао, какао-масло и какао-жмых, использующийся для приготовления какао-порошка. Отметим, что в белом шоколаде нет какао в чистом виде, в белом шоколаде присутствует только его масло. Самый полезный шоколад – тот, в котором более всего содержится тёртого какао. И чем больше в шоколаде какао, тем более горький у него вкус и более насыщенный аромат.  Каждый из нас стремится заботиться о своем здоровье и здоровье родных и близких, потому наш выбор – темный, горький шоколад без добавок. Выбирая шоколад на прилавках магазинов, в каталогах шоколадных сувенирных компаний, следуйте нескольким рекомендациям.

Для начала найдите на упаковке само слово «шоколад», далее ищите надпись «Сделано по ГОСТу», это будет гарантией того, что шоколад сделан на основе какао-масла, а не иного растительного нешоколадного жира. Массовая доля какао и какао-масла должна быть как можно больше – от 75 до 99%. Следует помнить, что цена должна свидетельствовать о качестве шоколада, дешевый псевдошоколад полезным быть не может. И последняя рекомендация: особенно налегать даже на самый полезный шоколад все же стоит, всё хорошо в меру.  Для получения от шоколада максимальной пользы достаточно в суточный рацион взрослого человека включить около 50 граммов шоколада.

Какой шоколад полезен для человека, а про какой стоит забыть?

Какой шоколад полезен для человека, а про какой стоит забыть?

В мире живут миллионы людей, которые не представляют свою жизнь без шоколада. Но даже если вы не большой поклонник этой сладости, в новогодние праздники очень трудно устоять перед шоколадной конфетой. Мы подготовили список, начиная с шоколада, который может принести значительную пользу организму, заканчивая тем, что лучше не употреблять ни под каким предлогом.

Горький шоколад

Если вы обожаете шоколад, но беспокоитесь о своем здоровье, то вам лучше отдавать предпочтение именно этому виду. Горький шоколад считается самым полезным для человека. В нем в большом процентном соотношении присутствуют бобы какао, которые способны снизить риск появления тромба, и помогают крови без препятствий течь по телу. Кроме того этот шоколад помогает быть бодрым и полным сил.

Шоколад с орехами

Ничего вредного в орехах нет. Дело в шоколаде, куда добавляют эту начинку. Лучше отдавать предпочтение горькому лакомству, нежели молочному.

Шоколад с изюмом

Как и в случае с орехами, сам по себе изюм имеет множество преимуществ для здоровья. Однако в магазине чаще всего можно найти молочный шоколад с изюмом, что считается не самым полезным сочетанием.

Пористый шоколад

Этот шоколад теряет большую часть полезных веществ из-за способа его производства. Пористый горький шоколад не обладает и половиной свойств, которыми может похвастаться обычный черный. Про пористый молочный лучше вовсе забыть.

Молочный шоколад

Это один из самых популярных видов среди населения, но при этом наименее полезный для здоровья. В нем содержится много жиров, которые могут спровоцировать различные заболевания, и совсем немного бобов какао.

Белый шоколад

Эту сладость не каждый специалист назовет шоколадом. В нем нет ни грамма какао и важных для человека антиоксидантов. Он состоит лишь из жиров и глюкозы.

Добавлено: 27.12.19 09:20

Смотрите также:

У нас также читают:

Published at Fri, 27 Dec 2019 06:20:02 +0000

9 лучших вариантов полезного шоколада

1. Темный шоколад Lindt Excellence 85% и 90% какао

Линдт

Темный шоколад Lindt — это олицетворение здоровых десертов в супермаркетах — с высоким содержанием полезных для сердца флавоноидов и низким содержанием сахара. Чем выше процент какао, тем менее сладкий продукт вы найдете в мелком шрифте, а вариант с 85% какао содержит всего 2,2 грамма сахара на порцию. Его насыщенный вкус также гарантирует, что вы не разнесете семейный квартал за один присест.

СВЯЗАННЫЙ С : Сколько сахара мы должны есть каждый день?

2. Alter Eco

Альтер Эко

Органический, веганский, с низким содержанием сахара, без искусственных ароматизаторов и справедливая торговля — Alter Eco ставит множество отметок, когда дело доходит до полезного шоколада. У них много восхитительных вкусов (включая обожженную карамель, соль с солодом и хруст из киноа), но отмеченный наградами батончик Blackout — ваш самый полезный вариант с 90% какао и всего двумя граммами сахара на порцию.

3. Пана Шоколад

Пана Шоколад

Этот культовый бренд — один из лучших веганских шоколадных конфет на рынке с дополнительным бонусом в том, что он органический, справедливая торговля, не содержит глютена, сои и рафинированного сахара. Они бывают вкусными, достойными слюни, такими как клубника и фисташка, вишня и ваниль, кокос и годжи (и это лишь некоторые из них), полные антиоксидантов, аминокислот, витаминов и минералов.

4.Любящая земля

Любящая земля

После вкусных десертов с теплым и пушистым гарниром? Грандиозный ассортимент органических шоколадных конфет Loving Earth на растительной основе производится с соблюдением принципов устойчивого развития и поставляется в компостируемой упаковке. Они также не содержат глютен, молочные продукты, тростниковый сахар и сою.

5. Пик Шоколад

Пик Шоколад

Peak был описан как первая в мире плитка шоколада с высокими эксплуатационными характеристиками.В смеси Active полезные свойства темного шоколада сочетаются с креатином, BCAA и кофеином, в то время как версия Focus включает в себя гриб львиную гриву, экстракт зеленого чая, гинкго билоба, натуральный кофеин и витамины группы B. Они также веганские, с высоким содержанием полезных жиров, без глютена и консервантов.

6. Зеленые и черные

Green & Black’s

Green & Black’s — еще один главный продукт супермаркета, предлагающий полный вкус без большого количества сахара.Вариант с 85% какао очень богат, поэтому вам не придется тянуться к ряду за рядом.

7. Пребиотический шоколад Гуции

Гуции

Тенденция к здоровью кишечника достигла даже рынка шоколада: Gutsii предлагает блоки с пребиотиками. Их шоколад также веганский, без молочных продуктов, без добавления сахара, глютена и консервантов.

8. Ну естественно

Ну естественно

Well Naturally предлагает широкий выбор восхитительных шоколадных конфет без сахара на 99%, естественно подслащенных стевией.У них даже есть варианты молочного шоколада для тех, кто не любит темный шоколад.

9. Кухня из рожкового дерева

Банджо

Хотя по внешнему виду он похож на какао, рожковое дерево на самом деле сделано из бобов совершенно другого дерева. Он предлагает более сладкий и мягкий вкус, а также отличный питательный профиль. Молочный батончик Carob Kitchen содержит в семь раз больше клетчатки, чем большинство шоколадных батончиков, содержит много кальция и в полтора раза меньше сахара.У них также есть куча полезных вариантов пасхальных яиц.

Рецептов полезных шоколадных десертов | EatingWell

Рецепты полезных шоколадных десертов | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Печенье-монстр с одной чашей

Если вы думали, что невозможно сделать более полезные куки-монстры, подумайте еще раз. Эти арахисовое масло, овсянка, шоколадная крошка и печенье M&M содержат меньше масла и сахара, чем традиционные рецепты, но они имеют такой же вкус и нежность, благодаря большему количеству арахисового масла.Более того, они сделаны в одной миске для облегчения очистки.

Кора греческого йогурта с клубникой и шоколадом

Слегка подслащенный греческий йогурт усыпают свежей клубникой и шоколадной стружкой, а затем замораживают, чтобы его можно было разбить на куски, как шоколадную кору (но более здоровую!). Эта красочная закуска или полезный десерт подойдет как детям, так и взрослым. Используйте жирный йогурт, чтобы кора получилась максимально сливочной.

Шоколадно-мятное печенье с морщинами

Обильное количество растопленного шоколада придает этому печенье нежную, похожую на брауни текстуру, но это также означает очень мягкое тесто.При охлаждении тесто приобретает консистенцию, которую можно выковырять.

Лора Канья

Банановые кексы с отрубями

К концу недели все бананы, оставшиеся в вазе для фруктов, уже прошли свой расцвет — как раз для этих влажных кексов с отрубями. Добавьте горсть темного шоколада, чтобы побудить детей насладиться богатым клетчаткой лакомством.

Хумус из темного шоколада

Этот десертный хумус — неожиданно восхитительное лакомство, которое по-прежнему содержит в себе протеин и клетчатку традиционного хумуса.Попробуйте обмакнуть в эту сладкую шоколадную пасту ломтики банана и яблока, крендели, клубнику или крекеры из Грэма.

Шоколадный торт с одной чашкой

Этот шоколадный торт, который легко приготовить, темный, влажный, насыщенный — и загрязняет только одну чашу! Не так просто, как смеси для торта в коробках, но они часто содержат трансжиры. Наш простой рецепт «с нуля» дает вам домашний пирог с полезным маслом канолы и цельнозерновой мукой.

Кружка Брауни

Возможно, вы захотите сохранить копию этого рецепта в кладовой рядом с какао на те моменты, когда вы жаждете шоколадного угощения.Приготовьте этот шоколадный пирожок в кружке в микроволновой печи, и он будет готов менее чем за минуту!

Тыквенное печенье с кусочками шоколада

Классическое печенье с шоколадной крошкой получило осеннее обновление, добавив тыквенное пюре и тыквенные специи. Это тыквенное печенье не только более ароматное, чем обычное печенье с шоколадной крошкой, но и очень мягкое и похожее на пирожное. Используйте кусочки шоколада для больших липких кусочков шоколада или выберите мини-шоколадную стружку, чтобы обеспечить немного шоколада в каждом укусе.

Bev’s Chocolate Chip Cookies

Читатель EatingWell Беверли Шарп из Санта-Барбары, Калифорния, внесла свой вклад в этот рецепт полезного шоколадного печенья. Она улучшила шоколадное печенье, сократив потребление сахара и добавив цельнозерновые продукты. Чтобы увеличить количество протеина, Шарп заменяет овсяные хлопья 1 стаканом миндальной муки.

Печенье с шоколадной крошкой и коричневым маслом

Печенье с коричневым маслом и шоколадной крошкой выводит обычное шоколадное печенье на совершенно новый уровень.Поджаренное масло придает ореховый вкус каждому печенью, а небольшая порция морской соли делает это легкое лакомство еще лучше.

Сара Эпперсон Лавлесс

Тыквенный чизкейк Swirl Brownies

Для получения большего удовольствия от шоколада используйте измельченный горько-сладкий шоколад вместо чипсов. Держите оставшееся тыквенное пюре — это вкусное блюдо, добавленное к утренней овсянке или йогурту.

Вдохновение и идеи

Тыквенный хлеб с завитками в шоколаде

13 рецептов десертов из тыквы и шоколада, которые можно повторить этой осенью

Эти десерты сочетают в себе две наши любимые вещи — тыкву и шоколад — и представляют собой полезное лакомство, которое вам точно понравится.

Подробнее

3757286.jpg

Посмотри, приготовь: 100-калорийные шоколадные десерты Удовлетворите свои пристрастия этими вкусными шоколадными лакомствами. Нет нужды в вине, потому что каждый из этих рецептов полезных шоколадных десертов содержит всего 100 калорий или меньше. Шоколад также содержит полезные для сердца антиоксиданты. Загрузите БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу рецептов закусок на 100 калорий! Подробнее

5099282.jpg

Шоколадное печенье без муки

Это печенье без муки получает свой объем из взбитых яичных белков (например, безе), а не из зерен, что делает их безглютеновыми и тающими во рту восхитительно.Шоколадная крошка в каждом кусочке добавляет насыщенный шоколадный аромат.

Все здоровые рецепты шоколадных десертов

Шоколадные пирожные с цуккини

Тесто для этого полезного рецепта брауни с одной миской перемешивается прямо в кастрюле, используемой для растапливания масла и шоколада — миска для смешивания не требуется, и вам потребуется меньше чистки. Используя измельченные цукини в этом рецепте полезного десерта, получается нежное, влажное пирожное с примерно половиной количества масла и сахара, которое содержится в классическом рецепте, и его практически невозможно обнаружить в запеченных пирожных.

Шоколадно-банановая овсянка

Наслаждайтесь фруктами и немного роскоши с помощью этого полезного для детей рецепта овсянки из шоколада и бананов. Не хватает времени утром? Попробуйте наш вариант овсянки на ночь.

Глазированный шоколадно-тыквенный пирог

Вам не обязательно иметь тыквенный пирог, чтобы по-прежнему наслаждаться тыквой и специями в десерте на День Благодарения. Тыква помогает сохранить этот торт нежным и влажным, а нежные специи добавляют классические ароматы Дня Благодарения.

Здоровое печенье с овсяной кашей и шоколадной крошкой

Вот ваша новая баночка для печенья. В этом рецепте классического овсяного печенья с шоколадной крошкой добавлена ​​цельнозерновая мука и используется меньше сахара и масла, чем в традиционных рецептах. Не бойтесь сделать двойную партию — они настолько хороши, что быстро исчезнут.

Теплый шоколадный пудинг

Этот теплый пудинг имеет изумительный глубокий шоколадный вкус, но при этом мало жира и очень быстро готовится.Не экономьте на качестве какао с этим — побалуйте себя хорошими продуктами.

Овсяное печенье с шоколадной крошкой

Этот рецепт макияжа был одним из фаворитов, выбранных для нашего 30-летнего выпуска. Тахини придает этому печенью легкий кунжутный вкус.

Тыквенно-шоколадный торт со взбитыми сливками из тыквы

Если вы готовы отказаться от стандартного тыквенного пирога, попробуйте этот рецепт тыквенного пирога с глубоким шоколадным вкусом.Пюре из тыквы помогает сделать десерт невероятно влажным и плотным. Начинка представляет собой взбитые сливки с ванилью и сахаром и немного тыквенного пюре.

Двойные шоколадные кексы

Этот рецепт двойного шоколадного кекса идеально подходит для настоящих ценителей шоколада. Эти подходящие для диабетиков кексы, покрытые шоколадной глазурью, восхитительны, и перед ними невозможно устоять.

Шоколадный пирог с лесным орехом

Этот шоколадный пирог с лесным орехом можно приготовить заранее и превратить в потрясающий праздничный десерт.Сверху посыпьте взбитыми сливками или крем-фреш, чтобы сбалансировать насыщенную начинку.

By Nik Sharma

Овсяно-кокосовое печенье с клюквой и белым шоколадом

В наш классический рецепт овсяного печенья добавлены нотки кокоса, чипсов из белого шоколада (которые имеют более нежный вкус, чем у молока или темного шоколада) и терпкой сушеной клюквы . В результате вы получите сладкое жевательное лакомство, которое обязательно заставит вас вернуться за новыми блюдами.

Банан-какао-соевый смузи

Этот смузи, приготовленный на основе банановых сплит, содержит большое количество протеина из тофу и соевого молока, поэтому вы останетесь довольны до обеда.

Шоколадный коктейль с авокадо

Этот богатый и полезный рецепт шоколадного коктейля не содержит молочных продуктов и приобретает сливочную консистенцию из авокадо, а не мороженого. Если вы не избегаете молочных продуктов, вы можете использовать обычное обезжиренное молоко и любые полусладкие или горькие шоколадные чипсы вместо немолочных шоколадных чипсов.

Пудинг «Chocomole»

Сливочные авокадо делают этот безмолочный веганский шоколадный десерт очень насыщенным. Подавать как несладкий десерт или с клубникой для макания.

Печенье Brownie

Какао-порошок и коричневый сахар придают этому легкому рецепту печенья вкус насыщенного пирожного.

Olive Oil Chocolate Chunk Blondies

Попробуйте эти блондины, и вы поймете, почему использование ржаной муки (да, та же мука в ржаном хлебе) имеет смысл — земляные зерна хорошо сочетаются с кусочками сладко-горького шоколада.

Шоколадный пирог с кремом

Шоколадный пирог с кремом — это не просто блюдо в закусочной — это идеальный десерт для любого торжества.Нам нравится добавление шоколада к завиткам сверху, но небольшая ложка взбитых сливок на каждом кусочке будет выглядеть так же элегантно.

Шарики из теста для съедобного шоколадного печенья

В большинстве случаев сырое тесто для печенья небезопасно для употребления в пищу, но этот рецепт веганского теста для съедобного печенья предназначен для употребления в сыром виде. Консервы из нута и ореховой пасты составляют основу этого теста, а также делают его полезным! В этом рецепте мы скатываем тесто в маленькие шарики размером с укус, которые идеально подходят для перекусов. Держите тайник в морозильной камере для здорового угощения.

Печенье с шоколадной крошкой и миндальным маслом

Все, что требуется для приготовления свежеприготовленного печенья, — это пять ингредиентов, одна миска и 35 минут. «Это печенье является основным продуктом нашего дома», — говорит чемпионка сезона 14 Top Chef Брук Уильямсон. «Миндальное масло, которое они требуют, содержит полезные жиры и белок. Мой сын Хадсон тоже их большой поклонник!» Если вы используете жареное миндальное масло, ваше печенье будет более темного оттенка.

Лавовые пирожные с красным вином и шоколадом

В этих идеально порционированных расплавленных кексах сочетаются две ваши любимые вещи — красное вино и шоколад.В разрезе этот легкий, но декадентский десерт сочится тягучей шоколадной серединкой, которая идеально сочетается с посыпанным сверху винно-шоколадным ганашем.

Шоколадный декаданс

Вдохновленный олдскульным, ультра-богатым, похожим на мусс шоколадным тортом, который обычно требовал целого фунта шоколада, полдюжины яиц и большого количества масла, это просвещенное исполнение имеет глубокий горьковато-сладкий шоколадный вкус и плотное таяние. текстура во рту. Никто не догадается, что это здоровее.Секрет в отличном натуральном какао-порошке и качественном сладко-горьком шоколаде, желательно с содержанием какао 70%. Хотя пирог можно есть, когда он полностью остынет, он выходит из сковороды намного легче и даже вкуснее, если он был охлажден хотя бы на ночь.

Глазурь для шоколадного печенья

Этот простой рецепт глазури для шоколадного печенья полезнее, чем традиционные рецепты шоколадной глазури, поскольку в нем значительно меньше сахара. В отличие от шоколадной глазури, используемой для украшения тортов, эта более тонкая глазурь идеально подходит для того, чтобы сбрызнуть печенье или заполнить отпечатки пальцев.

Густой и насыщенный шоколад для питья

Богатый, сливочный и достаточно густой, чтобы его можно было зачерпнуть ложкой, этот питьевой шоколад в европейском стиле чем-то отличается от обычного горячего какао. Подавайте его в чашке demitasse или эспрессо для получения элегантного удовольствия.

Соленая карамельная шоколадная кора

Всего за несколько простых шагов вы можете превратить простой шоколад в божественное лакомство с помощью этого рецепта шоколадной коры. Мы добавляем растопленную карамель, затем покрываем шоколадную кору еще растопленной карамелью и слоистой морской солью — это будет идеальный подарок.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Шоколадные рецепты, полезные для сердца | EatingWell

Шоколадные рецепты, полезные для сердца | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Изучите EatingWell

Выбор персонала

Кора греческого йогурта с клубникой и шоколадом

Слегка подслащенный греческий йогурт усыпан свежей клубникой и шоколадной стружкой, а затем заморожен, чтобы его можно было разбить на куски точно так же, как шоколадная кора (но более здоровая!).Эта красочная закуска или полезный десерт подойдет как детям, так и взрослым. Используйте жирный йогурт, чтобы кора получилась максимально сливочной.

Банановые кексы с отрубями

К концу недели любые бананы, оставшиеся в вазе с фруктами, уже прошли свой расцвет — как раз для этих влажных кексов с отрубями. Добавьте горсть темного шоколада, чтобы побудить детей насладиться богатым клетчаткой лакомством.

Хумус из темного шоколада

Этот десертный хумус — неожиданно восхитительное лакомство, которое по-прежнему содержит в себе протеин и клетчатку традиционного хумуса.Попробуйте обмакнуть в эту сладкую шоколадную пасту ломтики банана и яблока, крендели, клубнику или крекеры из Грэма.

Хрустящие шарики из арахисового масла

Все, что вам нужно, это четыре простых ингредиента, чтобы сделать более здоровые хрустящие шарики из арахисового масла, которые понравятся детям и взрослым. Сделайте этот легкий рецепт легкого угощения, перекуса на ходу или простого домашнего подарка. Вы можете заменить арахисовое масло на миндальное или даже подсолнечное, если вам нужна закуска без орехов в школу.

Шоколадный торт с одной чашкой

Этот шоколадный торт, который легко приготовить, темный, влажный, насыщенный — и загрязняет только одну чашу! Не так просто, как смеси для торта в коробках, но они часто содержат трансжиры. Наш простой рецепт «с нуля» дает вам домашний пирог с полезным маслом канолы и цельнозерновой мукой.

Тыквенное печенье с кусочками шоколада

Классическое печенье с шоколадной крошкой получило осеннее обновление, добавив тыквенное пюре и тыквенные специи.Это тыквенное печенье не только более ароматное, чем обычное печенье с шоколадной крошкой, но и очень мягкое и похожее на пирожное. Используйте кусочки шоколада для больших липких кусочков шоколада или выберите мини-шоколадную стружку, чтобы обеспечить немного шоколада в каждом укусе.

Bev’s Chocolate Chip Cookies

Читатель EatingWell Беверли Шарп из Санта-Барбары, Калифорния, внесла свой вклад в этот рецепт полезного шоколадного печенья. Она улучшила шоколадное печенье, сократив потребление сахара и добавив цельнозерновые продукты.Чтобы увеличить количество протеина, Шарп заменяет овсяные хлопья 1 стаканом миндальной муки.

Веганские кусочки замороженных бананов в шоколаде

Эти маленькие кусочки замороженного банана, арахисового масла и веганского шоколада станут идеальной низкокалорийной закуской или легким десертом. Эти банановые кусочки хорошо хранятся в морозильной камере, поэтому приготовьте их заранее и держите их под рукой в ​​те моменты, когда вы жаждете чего-нибудь сладкого.

Печенье с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

Детям и взрослым понравится этот простой рецепт шоколадного печенья с арахисовым маслом, который, в отличие от большинства рецептов печенья, не требует муки.Эти безглютеновые шоколадные печенья с арахисовым маслом мягкие и жевательные, а состоящие всего из пяти простых ингредиентов, молодые повара могут легко приготовить их на скорую руку и насладиться после школы. Они также идеально подходят для праздничной вечеринки или для обмена печеньем.

Веганские пирожные с финиками без выпечки

Эти цельнозерновые батончики, подслащенные финиками, обеспечивают энергию и протеин благодаря ореховой пасте. С помощью всего 5 ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, вы можете приготовить эти вкусные жевательные пирожные без добавления сахара.Взбейте порцию как полезный десерт или приготовьте энергетические батончики на вынос, чтобы получить полезную закуску.

Кора шоколадных орехов

Используйте вашу любимую комбинацию орехов, чтобы быстро и легко приготовить эту кору шоколадных орехов.

Вдохновение и идеи

5099282.jpg

Шоколадное печенье без муки

Это печенье без муки получает свой объем из взбитых яичных белков (например, безе) вместо зерен, что делает их безглютеновыми и тающими во рту восхитительно.Шоколадная крошка в каждом кусочке добавляет насыщенный шоколадный аромат.

Подробнее

3755678.jpg

Шоколадно-пудинговый торт

Если вы жаждете успокаивающего десерта, попробуйте этот пудинг-торт, который при выпечке образует собственный богатый на вкус соус. Вкус кофе тонкий, но он добавляет сложную глубину вкусу торта.

Подробнее

3756297.jpg

Глазированный шоколадно-тыквенный пирог

Вам не обязательно есть тыквенный пирог, чтобы по-прежнему наслаждаться тыквой и специями в десерте на День Благодарения.Тыква помогает сохранить этот торт нежным и влажным, а нежные специи добавляют классические ароматы Дня Благодарения.

Все полезные для сердца рецепты шоколада

Глазурь для шоколадного печенья

Этот простой рецепт глазури для шоколадного печенья полезнее традиционных рецептов шоколадной глазури, поскольку в нем значительно меньше сахара. В отличие от шоколадной глазури, используемой для украшения тортов, эта более тонкая глазурь идеально подходит для того, чтобы сбрызнуть печенье или заполнить отпечатки пальцев.

Соленая карамельная шоколадная кора

Всего за несколько простых шагов вы можете превратить простой шоколад в божественное лакомство с помощью этого рецепта шоколадной коры.Мы добавляем растопленную карамель, затем покрываем шоколадную кору еще растопленной карамелью и слоистой морской солью — это будет идеальный подарок.

Овсяные шарики с арахисовым маслом

Все, что вам нужно, это четыре простых ингредиента, чтобы сделать более здоровые шарики из арахисового масла в овсянке, которые понравятся детям и взрослым. Сделайте этот легкий рецепт легкого угощения, перекуса на ходу или простого домашнего подарка. Вы можете заменить арахисовое масло на миндальное или даже подсолнечное, если вам нужна закуска без орехов в школу.

Клубника Просекко в шоколаде

Превратите клубнику в небольшой коктейль с помощью этого простого, праздничного рецепта. Просто замочите фрукты в просекко или в своем любимом вине на ночь перед тем, как окунуться в шоколад, чтобы получить классическое угощение с добавлением алкоголя, которое понравится всем.

Овсяные батончики с шоколадной крошкой

Эти простые в приготовлении домашние батончики мюсли вдохновлены ароматом классического овсяного печенья с шоколадной крошкой.Но не стесняйтесь изменять микширование по своему усмотрению. Мы протестировали несколько липких подсластителей, включая кленовый сироп и мед, но обнаружили, что сироп из коричневого риса лучше всего скрепляет батончики.

Boot Tracks

Патти Андерсон, профессиональный квилтер, никогда не участвовала в кулинарных соревнованиях, пока не приняла наш вызов. Это быстрое жевательное шоколадное печенье без суеты приготовлено на вашей вафельнице. Нет необходимости вытаскивать большой миксер, вы можете смешать тесто маленьким ручным миксером или даже вручную.Детям это нравится!

Раунды с миндальной помадкой

Несмотря на то, что этот рецепт низкокалорийного печенья готовится из яичных белков и простого обезжиренного йогурта, печенье все равно имеет насыщенный и сладкий вкус.

Бискотти с орехами и медом

Этот рецепт хрустящего итальянского печенья традиционно не очень сладкий, поэтому легкое прикосновение меда добавляет аромат и мягкую сладость. Если окунуть их в шоколад, они станут особенными.

Ghost Meringue Cookies

Эти светлые призрачные печенья на Хэллоуин страшно милые! Подавайте эти печенья безе как есть для веселого угощения на Хэллоуин или используйте их для украшения торта на Хэллоуин.При приготовлении безе убедитесь, что ваша миска и венчики чистые и в яичном белке нет ни малейшего следа желтка; наименьшее количество жира предотвратит образование безе из яичных белков. В зависимости от влажности на кухне время выпечки может значительно отличаться. Прежде чем вынимать печенье из духовки, убедитесь, что печенье полностью хрустящее.

Easy Buttermilk Cupcakes

Легкие сладкие ванильные кексы, покрытые шоколадно-сливочно-сырной глазурью, станут настоящим хитом для вашей семьи.

Шоколадно-мятные мини-пироги

Этот рецепт мини-пирога — более простой вариант праздничного десерта, который поразит публику. Вы можете приготовить эти мини-пироги на шаге 6 за день вперед. Выньте из морозильной камеры (шаг 7) непосредственно перед подачей на стол, чтобы взбитая начинка не таяла.

Абрикосы в шоколаде

Удовлетворите своих сладкоежек этими сушеными абрикосами в шоколаде в качестве полезного десерта. Попробуйте этот рецепт фруктов в шоколаде с кусочками ваших любимых сухофруктов.

Шоколадное печенье «Снежный колпак»

Этот рецепт сладкого шоколадного морщинистого печенья пользуется успехом у любителей шоколада. Выпекайте печенье сразу после обваливания его в кондитерском сахаре: если они сидят, сахар впитывается в тесто, и шоколадное печенье теряет свой снежный вид.

Малиновый йогурт с темным шоколадом

Сделайте свой собственный ароматизированный йогурт из свежих фруктов и меда, чтобы сократить добавление сахара. Этот рецепт полезной закуски приправлен малиной, но вы можете использовать любые ягоды, которые есть под рукой.

Dark Fudgy Brownies

Нам нравится использовать шоколад с содержанием какао 60-72% в этих насыщенных, похожих на тесто, шоколадных пирожных, поскольку он придает более глубокий и полный вкус, чем выбор с меньшим количеством шоколада. Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.

Горячий какао Попкорн в микроволновой печи

Когда на улице холодно, насладитесь лучшими из двух захватывающих закусок с этим нежно подслащенным попкорном, приготовленным в микроволновой печи.

Шоколадная кора с фисташками и сушеной вишней

Новости о том, что темный шоколад обладает некоторыми целебными свойствами, стали лучшим поводом, чем когда-либо, чтобы побаловать себя во время курортного сезона.Пятнышки зеленых фисташек и красной сушеной вишни в этом шоколадном конфете станут подарком к празднику.

Кофейно-шоколадный мраморный торт

Использование слегка моросящего кофе вместо глазури добавляет аромат и влажность этому рецепту торта с обрезкой углеводов, но при этом сохраняет жир и калории под контролем.

Корично-банановый торт с шоколадным ганашем

Этот влажный торт, приправленный корицей и бананами, станет ответом на вашу тягу к десертам.Этот торт, облитый шоколадным ганашем, подходит для диабетиков и обязательно понравится любому сладкому.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сделайте свой (здоровый) шоколад

Шоколад… здоровая пища? Да, это правда! Какао, из которого делают шоколад, полон витаминов, минералов и антиоксидантов. Небольшое количество темного шоколада может быть частью здорового питания.

Но большая часть коммерческого шоколада богата мусором — транс-жирами, наполнителями, эмульгаторами и сахаром. Эти вещи намного перевешивают любую пользу для здоровья (и они также не помогают нам оставаться стройными).

Что делать? Конечно, приготовьте шоколад сами!

В Spezzatino Vol 11: Chocolate, член PN Кайса Яаккола шаг за шагом рассказывает нам о процессе создания нашей собственной «индивидуальной смеси» шоколада, которая не только вкуснее воскового пасхального кролика, но и лучше для нас.

Чтобы просмотреть полный PDF-файл статьи с фотографиями, щелкните здесь или изображение ниже.

Spezzatino Volume 11, Шоколад

Чтобы узнать, что еще есть в Спеццатино, загляните в наш блог!

Сделайте свой собственный (полезный) шоколад

Кайса Яаккола

Мои первые ясные воспоминания о шоколаде относятся к пяти годам.

Это был маленький секрет между мной и моим отцом — мама, вероятно, не знала об этом. Когда папа водил меня в детский сад, он давал мне небольшую плитку мятного шоколада.Сладкий вкус, потрясающее ощущение тающего шоколада на языке … ааа … Кто мог устоять перед этим?

Для меня шоколад был утешением, безопасностью и любовью с тех пор: когда были тяжелые времена, когда я был подростком, когда я расстался со своей первой любовью, во времена счастья и во времена печали. Шоколад связан с такой шкалой эмоций, что можно сказать, что я «шоколадный алкоголик».

После того, как несколько лет назад я окунулся в мир здорового питания и начал карьеру тренера по фитнесу и питанию, мой роман с шоколадом подошел к концу.Я узнал, что шоколад содержит нездоровый белый сахар и плохие жиры. Это вызывало привыкание. И я подумал, что это точно не поможет мне оставаться стройным. В целом, шоколад казался мне просто плохим.

О, мой любимый шоколад, какое-то время я был несчастен. Я горевал о потере. Что бы я без него делал? Казалось, что моя давняя история с шоколадом подошла к концу.

Темный шоколад: суперпродукт

Затем, обучаясь в качестве тренера по питанию, я узнал, что темный органический шоколад имеет высокую пищевую ценность.Раньше мне не нравился темный шоколад, но теперь я думаю, что у него отличный вкус. Один кусок этого с чашкой хорошего чая или кофе для меня сейчас рай.

Я также узнал, что сырой шоколад или на самом деле какао (из которого сделан шоколад) известен как «суперпродукт». Суперпродукты содержат относительно большое количество минералов, витаминов и антиоксидантов — намного больше, чем «нормальные» продукты. Какао имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов, чем любая другая пища в мире. Это полноценный белок, то есть он имеет полный набор аминокислот и очень богат железом, магнием, фосфором, калием, цинком, медью и марганцем.

Сырое какао также улучшает настроение. Он увеличивает серотонин и влияет на другие нейротрансмиттеры, которые делают нас счастливыми. Он также улучшает кровоток в головном мозге и улучшает работу мозга, что может помочь в ситуациях, когда у человека могут быть когнитивные нарушения, например, усталость или недосыпание. Так что съесть пару орехов какао, когда вы чувствуете усталость, может быть гораздо лучшим выбором, чем выпить чашку кофе, чтобы держать глаза открытыми.

Пища, которая приносит нам блаженство, сохраняет бдительность и питает? Что может быть лучше?

Пришло время возобновить мою любовь к шоколаду и углубить наши отношения.Я чувствовал себя творческим и взволнованным. Я собирался бросить себе вызов приготовить шоколад.

Это просто!

Как оказалось, приготовить шоколад очень быстро и легко. Это может сделать кто угодно. Детям (как и взрослым) очень нравится делать шоколад своими руками. Я знаю. Я пытался. Я тоже настоятельно рекомендую вам попробовать — устроить групповую шоколадную вечеринку так весело!

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления сырого шоколада.

Убедитесь, что вы используете сырое какао и другие ингредиенты самого высокого качества.Многие дешевые сорта не обладают такими же свойствами, как лучшее в мире какао (сорт, известный как Criollo). Вы можете найти это какао и все остальные ингредиенты на сайте Sunfood.com.

Наслаждайтесь в умеренных количествах (1/2 — 1 унция на порцию) с хорошими друзьями или семьей. Эту комбинацию суперпродуктов нельзя измерять калориями, которые ничего не говорят о свойствах этой пищи. Плотность его питательных веществ нельзя выразить такими числами, как белок, углеводы и жиры.

Что вам понадобится

• 1/2 стакана (125 мл) тертого какао-масла
• 1/2 стакана (125 мл) кокосового масла первого отжима
• 1/2 стакана (125 мл) (сырого) органического какао-порошка
• 2 столовые ложки (30 мл) порошка люкумы (он сделает шоколад кремообразным, как молочный шоколад, и добавит сладости)
• 1/4 (60 мл) — 1/2 стакана (125 мл) нектара агавы для подслащивания или жидкой стевии по вкусу (органический мед или тростниковый сахар-сырец тоже подойдут, если вы не боитесь калорий и углеводов; или вы этого не делаете) вообще не нужно использовать подсластители)

Что вы будете делать

Натереть на терке 1/2 стакана какао-масла.На терке он растает легче. Отмерьте также 1/2 стакана кокосового масла.

Налейте масло какао и кокосовое масло в небольшую термостойкую чашку или миску. Затем поместите чашку или миску в неглубокую кастрюлю с небольшим количеством почти кипящей воды. Время от времени помешивайте масло и сливочное масло, пока оно не станет однородным.

Отмерьте 1/2 стакана какао-порошка. Если вы хотите добавить другие сухие ингредиенты, отмерьте их сейчас и перемешайте с какао-порошком. Я часто использую 1/4 стакана порошка лукумы, несколько ягод годжи и 1 столовую ложку мака.

Вылейте в миску сухие ингредиенты с растопленным кокосовым маслом и маслом какао. Постоянно помешивайте до однородной массы.

Если вы хотите подсластить шоколад, налейте в смесь 4-6 столовых ложек нектара агавы и перемешайте. В последнее время я использовала жидкость на основе стевии, чтобы подсластить шоколад. Мне больше всего нравится Vanilla Stevia от NuNaturals (вы можете получить ее на iHerb.com).

Сделайте шоколадное веселье! Идите и проверьте, достаточно ли сладкий шоколад. Кто бы не хотел лизать ложку! Я часто добавляю стевию, пробую, добавляю еще, пробую еще раз… вы поняли.

На этом этапе вы также можете добавить остальные добавки — например, ягоды годжи, перец чили, орехи и так далее. Дайте волю своему воображению и сделайте лучший шоколад в мире!

Вылейте растопленный шоколад на сковороду или тарелку, покрытую алюминиевой фольгой. Вы также можете использовать поддон для кубиков льда. Детям нравится шоколад, который делают в забавных формах (с помощью поддона для кубиков льда), например, кроликов и т. Д. Вы также можете добавить немного добавок поверх шоколада, чтобы он выглядел красиво.

Поместите шоколад на 30 минут в морозильную камеру или на 60 минут в холодильник, пока он не застынет.Наслаждаться!

Spezzatino — это продовольственный журнал, поддерживающий фонд Healthy Food Bank, организацию, помогающую продовольственным банкам покупать здоровую пищу. Ваша подписка помогает поддерживать здоровье и бороться с голодом.

Узнать больше

Хотите обрести лучшую форму в своей жизни и оставаться такой навсегда? Пройдите следующие 5-дневные курсы трансформации тела.

Лучшая часть? Их совершенно бесплатно .

Чтобы ознакомиться с бесплатными курсами, просто щелкните одну из ссылок ниже.

ЕСТЬ ТАКАЯ ВЕЩЬ, КАК ЗДОРОВЫЙ ШОКОЛАД?

Если вы пытаетесь быть здоровым, никакое туннельное зрение не спасет некоторых из нас от соблазна, когда вокруг есть шоколад. Хорошая новость в том, что вам не нужно обманывать себя или свою диету, потому что есть более здоровые версии шоколада. Да, не все виды шоколада одинаковы, и вот как выбрать лучшие варианты питания.

---

ПЕРЕЙТИ НА ТЕМНУЮ СТОРОНУ

Когда дело доходит до выбора более здорового шоколада, следует следовать простому правилу: чем темнее, тем лучше.Темный шоколад состоит из более чем 60 процентов какао, которое имеет наибольшее количество антиоксидантов из всей партии. Это важно, потому что антиоксиданты — это молекулы, которые борются за защиту вашего тела от болезней.

Для сравнения, какао в молочном или белом шоколаде разбавлено дополнительными сухими веществами молока и различными типами сахара и сливок, что делает его более жирным и калорийным. Тем не менее, темный шоколад может содержать немного сахара и жира, что делает его достаточно калорийным, поэтому качество имеет значение.

---

КАКАО ИЛИ КАКАО?

Какао и какао легко спутать. Они оба сделаны из какао-бобов и представляют собой более здоровые сорта шоколада. Однако следует отметить некоторые отличия. В основном какао-порошок получают путем холодного отжима необжаренных какао-бобов. Это сохраняет живые ферменты (хорошие парни) в какао, придавая ему более горький вкус. Во многих отношениях какао — это самая чистая форма шоколада, которую вы только можете съесть. Он сырой, менее обработанный и содержит полезные жирные кислоты, а также магний и флаванолы, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Напротив, какао-порошок обжаривается при очень высоких температурах. Это изменяет молекулярную структуру какао-бобов и снижает общую питательную ценность, что делает какао лучшим выбором.

---

ЭТИКЕТКИ

При расшифровке этикеток для шоколада полезно знать, что искать. В идеале вы должны увидеть 70 или более процентов какао, а оставшееся будет состоять из какао-масла или сахара. Более обработанные сорта будут содержать такие добавки, как соевый лецитин, масло без какао, жиры (растительное масло), искусственные подсластители или заменители молока.Они добавляются для улучшения текстуры и вкуса, имеют меньшую пищевую ценность и лучше всего есть в умеренных количествах. Как всегда, чем меньше ингредиентов, тем лучше.

---

ВЫБРАТЬ ОРГАНИЧЕСКИЙ?

Как и в случае с другими органическими продуктами, лучшее при выборе органического шоколада — это знать, что он не содержит синтетических удобрений, гербицидов или пестицидов. Снова всегда проверяйте этикетку. Обманчиво, этикетки иногда могут утверждать, что они являются органическими, но при ближайшем рассмотрении может иметь органический процент всего 70%.Несмотря на то, что он органический или нет, он по-прежнему шоколадный и содержит такое же количество калорий, поэтому, если вы следите за своей талией, порции по-прежнему имеют большое значение!

Здоровые альтернативы конфетам и шоколаду: фрукты, орехи и чай

• Есть множество здоровых подарков, альтернативных конфетам и шоколаду на праздники, в которых меньше сахара.
• Чай, кофе или вино хорошего качества — это все, что нужно смаковать, а не есть.
• Если вы все еще хотите сладкого, темный шоколад — более здоровый выбор, чем молочный.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Конфеты и Рождество. Конфеты и День святого Валентина. Зефир в сахаре и пасха. А потом Хэллоуин: сахар повсюду. Праздники и сладости, кажется, идут рука об руку.

Однако есть много причин, по которым вы можете отказаться от этой сладкой, но потенциально проблемной традиции.Если вы или ваш любимый человек пытаетесь сократить добавление сахара, чтобы управлять или избегать проблем со здоровьем, таких как диабет 2 типа, болезни сердца и увеличение веса, есть много вкусных, но питательных альтернативных подарков на праздники.

Вот три лучших здоровых альтернативы конфетам и шоколаду, зарегистрированные диетологами, которые по-прежнему работают в качестве подарка или в качестве удовольствия для себя.

Фрукты

Выбирайте свежие фрукты, а не сушеные.Tetra Images / Getty Images

Клетчатка во фруктах (которой нет в конфетах) не только дает ощущение сытости, но и замедляет расщепление и всасывание сахара в кровотоке. Это важно, поскольку скачки уровня сахара в крови могут вызывать краткосрочные негативные эффекты, такие как усталость, и серьезные долгосрочные проблемы, такие как диабет 2 типа, болезни сердца и почек.

Имейте в виду, что сухофрукты легко переедать, поскольку после удаления воды они сжимаются. Китли также советует читать этикетку, чтобы убедиться, что в процессе обезвоживания сахар не добавляется.

Шеф-повар и диетолог Дана Сико предлагает смешать замороженный банан в кухонном комбайне до кремовой консистенции мороженого, в то время как сертифицированный диетолог / диетолог Джина Китли предлагает приготовить фруктовый кебаб или нарезать его забавными формами — например, нарезать арбуз на кусочки. сердца.

Гайки

Фисташки — восхитительная альтернатива коробке конфет.

101cats / Getty Images

«Орехи содержат полезные для сердца жиры и фитостерины, которые помогают снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина», — говорит зарегистрированный диетолог Кристин Гиллеспи, штат Массачусетс.

Употребление в пищу орехов, таких как миндаль, фисташки и орехи пекан, также может помочь уменьшить воспаление, связанное с

сердечное заболевание

, снизить риск образования тромбов и снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина.

• Миндаль , например, предлагает 37% от РСНП витамина Е на порцию в 1 унцию и богат насыщающей клетчаткой.
• Фисташки , которые являются одними из самых низкокалорийных орехов, содержат 6 граммов белка на порцию в 1 унцию и изрядную дозу витамина B6, а также такие минералы, как фосфор, медь и марганец.
• Грецкие орехи , тем временем, являются единственным орехом, который считается хорошим источником жирных кислот омега-3, которые, как известно, улучшают здоровье сердца, глаз и суставов.

Забавный подарок своими руками, который предлагает Sicko, — это обжарить сырые орехи на ваш выбор с высококачественным оливковым маслом и либо сладкими приправами (например, корицей и ванилью), либо пикантными приправами (розмарин, соль, перец и чесночный порошок).

Trail mix

Проявите творческий подход и создайте свой собственный микс трейлов.Мэдисин Реппуччи / EyeEm / Getty Images

«Разнообразие макроэлементов, включая углеводы, жиры и белки, в смеси для троп, поможет предотвратить скачки сахара в крови», — говорит Сико.

Гиллеспи советует проверять этикетку ингредиента на следовой смеси, чтобы убедиться, что она не содержит натрия или сахара из засахаренных сухофруктов, кренделей или изюма, покрытых йогуртом, и / или конфет.

Эксперты говорят, что лучше всего тот, который содержит только смесь разных орехов и несладких сухофруктов, таких как изюм.

Кофе

Попробуйте вкусное темное жаркое для чего-нибудь особенного.Даниэле Жезус / Getty Images

Кофе связан с широким спектром преимуществ для здоровья, включая более низкий риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени, рака груди, рака простаты и некоторых типов рака кожи, а также повышение умственной активности и улучшение здоровья мозга.

«Он богат антиоксидантами и несколькими витаминами группы B, которые помогают поддерживать здоровье вашего тела, и, как дополнительное преимущество, в нем нет сахара и почти нет калорий», — говорит Гиллеспи.

Покупаете ли вы его для себя или дарите в подарок, подумайте о том, чтобы потратиться на бобы одного происхождения, которые, как правило, имеют более богатый и крепкий вкус.

Чай

Чай бывает разных сортов, так что вы обязательно найдете что-то для этого особенного человека.Tetra Images / Getty Images

Как и кофе, чай по сути не содержит калорий и сахара. Однако в чае меньше кофеина, чем в кофе, а некоторые виды, такие как зеленый чай, белый чай и чай улун, особенно богаты антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить рак.

Китли предлагает поискать «десертные» чаи с такими вкусами, как яблочный пирог, крем-брюле и шоколадно-мятный вкус, которые на вкус больше напоминают лакомство.

Вино

Подарите бутылку вина для романтического вечера.

Insider Studios

Бутылка вина — это неподвластный времени подарок и угощение на праздники, но исследования показывают, что с точки зрения пользы для здоровья красное вино может быть лучшим выбором, чем белое вино.

Фактически, стакан красного содержит почти в 10 раз больше полифенолов, чем стакан белого вина. Исследования неоднозначны, но ресвератрол, один из полифенолов в красном вине, может помочь снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.

Гиллеспи советует избегать сладких сортов (например, красного Москато) с высоким содержанием сахара.

Устрицы

Для правильного человека устрицы могут стать прекрасным подарком.ПахтаДевочкаВирджиния / Shutterstock

Устрицы долгое время считались афродизиаком, но мало исследований, подтверждающих, что устрицы влияют на ваше половое влечение.

Тем не менее, Китли отмечает, что устрицы содержат большое количество аминокислоты, называемой d-аспарагиновой кислотой, которая играет роль в выработке тестостерона, хотя исследования дали неоднозначные результаты о том, какое влияние она может иметь.

Устрицы также низкокалорийны, содержат много белка и являются отличным источником витаминов и минералов, таких как цинк, витамины B12 и D, селен, железо и медь.

Икра

Придумайте тару с икрой.Shutterstock

Икра, или икра рыбы, — вкусный соленый деликатес, хотя и дорогой. По словам Гиллеспи, это один из лучших источников омега-3 жирных кислот, которые играют важную роль в здоровье мозга, сердца и иммунитета. Омега-3 также могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Икра, как и устрицы, содержит белок,

Витамин Д

, витамин B12, железо, магний и селен.

Свежие травы

Свежие травы обладают восхитительным запахом и вкусом.

БРЕТТ СТИВЕНС / Getty Images

Свежие изысканные травы, такие как базилик, розмарин, шалфей и эстрагон, могут стать отличным подарком гурману или повару в вашей жизни.Вы даже можете выращивать их самостоятельно в помещении.

Травы обладают множеством преимуществ для здоровья. Например, было обнаружено, что экстракты шалфея улучшают память как у молодых, так и у старых добровольцев, а орегано обладает антибактериальными и противораковыми антиоксидантными свойствами.

Сыр

Необычный сыр может стать хорошим подарком.Роялти-фри / Getty Images

Хотя сыр может получить плохую репутацию из-за высокого содержания жира, он является отличным источником важных питательных веществ, таких как белок и кальций. Это также универсальный подарок, потому что ваш получатель может готовить с ним, добавлять его на доску для закусок или перекусывать на нем.

Камамбер, козий сыр, фета и моцарелла, как правило, содержат меньше натрия и насыщенных жиров, чем другие популярные сорта.Подумайте о поиске твердых сыров, таких как пармезан и гауда, которые содержат много аромата в меньшей порции, чтобы вы с меньшей вероятностью переедали.

Гранола

Сделайте все возможное и приготовьте домашнюю мюсли для продуманного подарка.Слоновая кость27 / Shuttershock

Гранола — это здоровая закуска или вариант завтрака, так как основа состоит из запеченных овсяных хлопьев, которые богаты питательными веществами, которые могут помочь снизить уровень холестерина, улучшить здоровье кишечника и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Однако не все продукты одинаковы. Чтобы найти самые полезные гранолы, Гиллеспи советует проверить этикетку с питанием, чтобы убедиться, что она содержит цельнозерновые продукты и минимальное количество добавленного сахара.Выбирайте мюсли, которые приобретают вкус орехов и несладких сухофруктов, а не сладких сиропов или шоколада.

Чистый кленовый сироп

Чистый кленовый сироп обязательно поднимет настроение любому.Джойс Грейс / Getty Images

Кленовый сироп технически считается сахаром, но это менее изысканный вариант, который может похвастаться некоторой питательной ценностью, что делает его отличной альтернативой подслащенному кофе, овсянке, йогурту и многим другим. Он богат антиоксидантами и является хорошим источником цинка и марганца.

Кроме того, кленовый сироп имеет более низкий гликемический индекс, чем столовый сахар, а это означает, что он вызывает более медленное повышение уровня сахара в крови.Имейте в виду, что более темные сорта, такие как кленовый сироп сорта B, могут содержать более полезные антиоксиданты.

Мед

Мед — отличный подарок к чаю или печенью.Мануэль Медир / Getty Images

Еще один натуральный подсластитель с относительно низким гликемическим индексом и высокой концентрацией антиоксидантов — мед.

Исследования показали, что использование меда вместо обычного столового сахара может снизить «плохой» холестерин ЛПНП и общий холестерин, а также поддержать общее состояние здоровья сердца. Это также связано с улучшением микробного баланса кишечника, что важно для вашего здоровья в целом.

Попробуйте найти сырой мед — поскольку он не обрабатывается, не фильтруется и не пастеризуется, он сохраняет больше антиоксидантов, и вы можете быть уверены, что он не загрязнен добавленными сиропами или другими ингредиентами.

Темный шоколад

Трюфели из темного шоколада подойдут к подарку в виде вина или шампанского.Arx0nt / Getty Images

Гиллеспи говорит, что темный шоколад более здоровый, чем молочный или белый шоколад, потому что он обычно содержит минимальное количество добавленного сахара.

Более того, соединения, называемые флавоноидами, которые содержатся в темном шоколаде, связаны со многими преимуществами для здоровья, включая снижение уровня холестерина, артериального давления и воспаления, а также снижение риска сердечных заболеваний.

Как правило, чем выше процентное содержание какао, тем меньше сахара и больше антиоксидантов содержится в шоколаде. Чтобы получить двойную дозу антиоксидантов, Гиллеспи предлагает приготовить клубнику в темном шоколаде в качестве полезного лакомства или подарка.

Insider’s takeaway

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), мужчины должны потреблять максимум 9 чайных ложек (около 36 граммов) добавленного сахара в день, а женщины — максимум 6 чайных ложек (24 грамма).Тем не менее, средний американец ежедневно получает целых 17 чайных ложек добавленных сахаров, которые содержат калории, но не содержат питательных веществ.

«Снижение чрезмерного потребления сахара — отличный способ снизить риск

диабет

, похудеть и в целом почувствовать себя здоровее », — говорит Китли.

К счастью, есть много ароматных блюд, в которых содержится значительно меньше сахара, чем в конфетах.Все вышеупомянутые варианты содержат больше полезных для здоровья питательных веществ, чем большинство обработанных лакомств.

«Качественный чай, кофе или вино, которые никто не купит для себя, станет продуманным и полезным подарком для гурманов», — говорит Сико. «Все эти предметы нужно смаковать, а не есть».

Здоровые шоколадные кокосовые шарики {легкие лакомства без выпечки}

Шоколадно-кокосовые шарики — это легкие, декадентские изделия, которые готовятся в одной миске.Минимальные ингредиенты, такие как кокосовая стружка, какао-порошок, кленовый сироп и овес, объединяются вместе для получения полезных шоколадных закусок размером с укус, которые не содержат молочных продуктов и могут быть сделаны без глютена. Не испеченные шоколадные шарики станут вашим новым любимым лакомством без чувства вины!

Чтобы утолить тягу к шоколаду, я также люблю делать эти полезные пирожные без муки, пирожные с цукини и полезную помадку.

Шоколадно-кокосовые шарики

Если вы любитель темного шоколада, то эти шоколадно-кокосовые шарики для вас! Как и мое последнее творение — рецепт брауни из миндальной муки!

Если у меня под рукой нет плитки темного шоколада 70–90%, вы можете найти, что я готовлю эти полезные лакомства.Эти шоколадные шарики очень легко приготовить, и кухонный комбайн не требуется. Одна миска и без выпечки! Если вы хотите чего-то еще более здорового, обратите внимание на эти шарики из кокосового протеина и протеиновые шарики из арахисового масла.

Я слышал от многих из вас, что этот рецепт десерта напоминает вам стога сена, батончики, шоколадно-рисовые хлопья и печенье-снежки. Что бы ни напоминали вам эти кокосовые шарики, они полезны и доставляют удовольствие.

Почему этот рецепт здоровых шоколадных закусок работает?

• Easy recipe требует только одну чашу и не включает духовку!
• Здоровые ингредиенты включают цельные продукты и даже могут быть приготовлены из суперпродукта какао-порошка.
• Без молочных продуктов и может быть без глютена при использовании овса без глютена!
• Хорошо хранит на срок до 3 месяцев в морозильной камере, что означает, что вы всегда можете иметь здоровые шоколадные закуски, когда возникает желание!

Ингредиенты для шоколадных кокосовых шариков

• Кокосовое масло: Этот рецепт нельзя заменить никаким другим маслом. Это должно быть кокосовое масло, потому что это единственное масло, которое может затвердеть.
• Какао или какао-порошок: Я использую какао-порошок.Он менее обработан, чем какао-порошок. Но вы можете использовать и то, и другое. Некоторым читателям удалось использовать порошок рожкового дерева.
• Экстракт ванили и кленовый сироп или мед: Я предпочитаю кленовый сироп меду, потому что он лучше смешивается и вкуснее (мои личные предпочтения). Вы также можете использовать сироп из коричневого риса, агаву или финиковый сироп.
• Овес: Стальной овес быстрого приготовления, в рулетах или быстро приготовленный. При необходимости без глютена.
• Кокосовая стружка: Используйте несладкую кокосовую стружку.Нельзя пропустить кокосовую стружку, потому что из нее получаются шарики. Вы также не можете заменить их кокосовой мукой, потому что мука слишком «жаждет», и рецепт не подойдет.

Интересный факт: Комбинируя кокосовое масло с какао-порошком и кленовым сиропом, получается темный шоколад. Вы знали?!

Как сделать здоровые шоколадные кокосовые шарики

Ниже приведена полная карта рецептов.

Всего 5 ингредиентов и 4 простых шага — и у вас будет вкуснейшая здоровая шоколадная закуска.Я уже упоминал, что все смешано в одной миске или даже в кастрюле, в которой вы растапливаете кокосовое масло ?!

• Растопите кокосовое масло: В средней кастрюле на слабом огне растопите кокосовое масло. Как только растопится, снимите с огня.
• Объедините ингредиенты: Сначала смешайте какао-порошок и ваниль с кокосовым маслом. Затем добавьте кленовый сироп / мед. Наконец, добавьте кокосовую стружку и овсяные хлопья, пока они хорошо не смешаются.
• Заморозьте смесь: Всего 10 минут в морозильной камере! Если вы используете охлажденный кленовый сироп, шоколадная смесь при перемешивании затвердеет.Возможно, вам не придется класть его в морозильную камеру перед скручиванием. Также мед может потребовать дополнительного времени для взбивания, так как он достаточно твердый.
• Сделайте шары: Сформируйте шарики из маленькой лопатки. Выложите шарики на противень, выстланный пергаментом. Затем снова поместите противень в морозильную камеру еще на 30 минут.

Дополнительные надстройки

• Цедра апельсина для вкуса апельсина и шоколада.
• Щепотка соли для улучшения шоколадного профиля.
• Капля порошка эспрессо для еще более насыщенного вкуса шоколада.
• Щепотка корицы для придания теплого пряного вкуса (как мексиканский горячий шоколад).
• Порошок мака для землистого вкуса.
• Вишня сушеная в центре для «вишни в шоколаде».

Советы для достижения наилучших результатов

• Используйте круглую мерную ложку, совок для печенья или даже шарик для дыни, чтобы придать форму кокосовым шарикам .
• Если ваша смесь слишком жидкая, добавьте 3/4 стакана овса , но учтите, что текстура может измениться.
• Уменьшите количество какао-порошка , если чувствуете горькое послевкусие.
• Не забудьте хранить их в холодильнике или морозильной камере — их можно безопасно положить на блюдо для печенья на несколько часов, не беспокоясь, что они растают!

Если вы используете охлажденный кленовый сироп, возможно, вам придется не замораживать смесь. Холодный кленовый сироп с теплым кокосовым маслом немедленно начнет затвердевать.

Часто задаваемые вопросы

Это здоровая версия батончика Mounds?

Многие читатели ответили, что, по их мнению, это на вкус как здоровая версия популярного шоколадного батончика или как полезная миндальная радость. С такими же ингредиентами, как кокос и шоколад, но без рафинированного сахара или обработанных ингредиентов, наслаждайтесь этими полезными батончиками без вины.

Что делать, если моя шоколадная смесь кажется жидкой?

Не беспокойтесь о жидкой консистенции, потому что это просто топленое кокосовое масло, которое застынет в холодильнике / морозильной камере.Однако можно добавить еще овсянки, шоколадные шарики могут быть толще.

Могу ли я использовать порошок рожкового дерева?

Некоторые читатели использовали это, я не тестировал. Порошок рожкового дерева действительно имеет более сладкий вкус, ваш кокосовый шарик может отличаться по вкусу.

Это здоровая версия стогов сена?

В зависимости от того, какой тип стога сена вы ели, они могут быть! В некоторых версиях стогов сена используется лапша чау-мейн (которая сильно отличается от этих шоколадных кокосовых шариков), другие версии представляют собой просто кокос с сахарной пудрой, на которую они могут быть похожи.

Можно сделать из них протеиновый шарик?

Читатель сообщил, что они добавили небольшое количество неароматизированного протеинового порошка, и это превратилось в шоколадно-кокосовые протеиновые шарики. Я не тестировал протеиновый порошок, поэтому действуйте осторожно, и если вы используете ароматизированный протеиновый порошок, вкус будет сильно отличаться.

Могу ли я отправить их?

К сожалению, нет. Шарики необходимо хранить в холодильнике, чтобы они не теряли форму, иначе они растают (проблемы с кокосовым маслом).

Рекомендации по обслуживанию

Чтобы получить удовольствие от мячей, разогрейте их на прилавке в течение 5 минут. Твердый шоколад может повредить зубы, поэтому проявите терпение и осторожность. Вот почему несколько минут для разминки — идеальный вариант.

Приготовление рецепта здоровой шоколадной закуски заранее

Магазин: Эти шоколадные шарики лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Они будут оставаться свежими до 7 дней (если они хранятся так долго).

Замораживание: Замораживание до 3 месяцев в герметичном контейнере. Разморозьте на прилавке около часа или в холодильнике на ночь, прежде чем наслаждаться!

Еще полезные шоколадные десерты и закуски

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Сервировка: Чтобы шарики наслаждались вкусом, разогрейте их на прилавке в течение 5 минут. Твердый шоколад может повредить зубы, поэтому проявите терпение и осторожность. С чашкой чая вкусные шарики великолепны!

Хранение: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней или замораживать до 3 месяцев.Разморозьте на прилавке около часа или в холодильнике на ночь, прежде чем наслаждаться!

• Замораживание: Замораживание на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере. Оттаять 5 минут на прилавке и наслаждаться!
• Могу я их отправить? К сожалению, нет. Шарики необходимо хранить в холодильнике, чтобы они не теряли форму, иначе они растают (проблемы с кокосовым маслом).
• Заменитель кокосового масла? Для этого рецепта нельзя заменить никаким другим маслом.Это должно быть кокосовое масло, потому что это единственное масло, которое может затвердеть.
• Порошок рожкового дерева: Некоторым читателям удалось успешно использовать порошок рожкового дерева.
• Кленовый сироп или мед: Я предпочитаю кленовый сироп меду, потому что он лучше смешивается и вкуснее (мои личные предпочтения). Вы также можете использовать сироп из коричневого риса, агаву или финиковый сироп.
• Овес: Стальной овес быстрого приготовления, в рулонах или быстрого приготовления. Для более сытных шариков можно использовать 1/2 стакана овса.
• Кокосовая стружка: Используйте несладкую кокосовую стружку.Нельзя пропустить кокосовую стружку, потому что из нее получаются шарики. Вы также не можете заменить их кокосовой мукой, потому что мука слишком «жаждет», и рецепт не подойдет. Мне нравится использовать крупно измельченные органические кокосовые хлопья.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации с рецептами.

Подача: 1 мяч | Калории: 158 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 12 г | Натрий: 4 мг | Калий: 114 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным.