Какие бывают лесные ягоды: Лесные ягоды, название и фото, съедобные и ядовитые растения

Какими ягодами можно отравиться, ядовитые лесные ягоды (ФОТО, КАРТИНКИ)

Ядовитые ягоды

Ядовитые ягоды способны не только вызвать отравление, но и привести к летальному исходу. Поэтому крайне важно знать, как выглядят ядовитые ягоды России. Перед походом в лес просмотрите картинки ядовитых ягод, чтобы не ошибиться. Можно взять с собой фото, тогда ядовитые ягоды точно будут опознаны. Непременно расскажите детям про ядовитые лесные ягоды, объясните, что нельзя есть в лесу, каких ядовитых растений остерегаться. Покажите им картинки или фото ядовитых ягод. Отравление ядовитыми ягодами может быть очень тяжелым, важно не употреблять в пищу незнакомые плоды, как бы соблазнительно они не выглядели.  Очень часто ядовиты именно красные ягоды и черные ягоды. Наш краткий определитель ядовитых ягод поможет вам избежать беды.

 

 

Паслен сладко-горький — полукустарник с вьющимся длинным стеблем (до 2 м, а в благоприятных условиях и более), с деревянистым основанием.
Листья — яйцевидно-заостренные.
Цветки — фиолетовые, в поникающих кистях.
Цветет с конца мая по сентябрь.
Плоды — красные сладко-горькие ядовитые ягоды, созревают в июне — октябре.

Распространение Паслена красного

Распространен паслен красный в европейской части России, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке по берегам водоемов, сырым местам, среди кустарников. Часто встречается в населенных пунктах,на околицах деревень, на межах огородов, на мусорных кучах. Нередко паслен сладко-горький выращивается на приусадебных участках, в качестве декоративной лианы.

Ядовитые части Паслена красного

Ядовитыми у паслена являются листья, стебель и плоды. По мере созревания ядовитые свойства ягод сладко-горького паслена, в отличие от паслена черного, не пропадают, так как помимо ядовитого гликоалкалоида соланина, исчезающего при созревании ягод, имеются еще и другие ядовитые вещества, в частности солидульцин и дулкамарин.

Симптомы отравления

Симптомы отравления пасленом сладко-горьким такие же, как при отравлении другими растениями, содержащими соланин и ему подобные гликоалкалоиды — боли в животе, тошнота, рвота, угнетение двигательной и психической активности, затруднение дыхания, сердечно-сосудистая недостаточность. Первая помощь – промывание желудка.

Ядовитые ягоды картинка, фото — паслен красный

Известна так же под названиям красавка обыкновенная, красуха, сонная одурь, бешеная ягода, вишня бешеная (Atropa belladonna) — растение семейства паслёновых. Многолетнее травянистое растение высотой 1—2 м. с прямостоячим толстым зеленым или фиолетово-окрашенным стеблем, вверху вилообразно-ветвистым.
Листья черешковые, широколанцетные, очерёдные, но попарно сближенные, причём всегда один значительно крупнее других.
Цветки белладонны одиночные, поникшие, выходящие из пазух верхних листьев, колокольчатые, грязно-фиолетового (иногда жёлтого) цвета.
Цветёт с июня до глубокой осени.
Плод — блестящая черно-синяя ядовитая ягода, сплюснуто-шаровидная, сочная, сладко-кислая, величиной с вишню.

Распространение Белладонны

Распространена белладонна в Крыму, на Кавказе, в Карпатах. Встречается на вырубках, опушках, тенистых полянах.

Ядовитые части Белладонны

Ядовиты все части растения. Отравление чаще случаются у детей, которых привлекают напоминающие вишню или виноградины ядовитые ягоды белладонны (даже 2-3 ягоды ее могут вызвать тяжелое отравление у ребенка). В них, а также в других частях растения, содержаться такие очень ядовитые алкалоиды, как атропин, гиосциамин, скополамин и др.

Симптомы отравления

Признаки отравления появляются через 10-20 минут. В случае легкого отравления сухость и жжение во рту и глотке, затруднённое глотание и речь, учащённое сердцебиение. Голос становится хриплым. Зрачки расширены, не реагируют на свет. Нарушено ближнее видение. Светобоязнь, мелькание мушек перед глазами. Сухость и покраснение кожи. Возбуждение, иногда бред и галлюцинации. При тяжёлых отравлениях полная потеря ориентации, резкое двигательное и психическое возбуждение, иногда судороги.  

Ядовитые ягоды картинка, фото — белладонна

Белокрыльник болотный — сочный толстокорневищный, ползучий гидрофит (растение, наполовину растущее в воде) высотой 20-40 см с крупными блестящими округло-сердцевидными листьями (15-20 см) на длинных черешках. Початкообразное соцветие окружено белым (с обратной стороны зеленым), листообразным покрывалом.
Плоды — сочные красные ядовитые ягоды, собранные в гроздья.
Цветет в мае, июне, плоды созревают с конца июня.


Распростанение Белокрыльника
Широко распространен белокрыльник болотный по территории России на болотах и топких берегах водоемов.


Ядовитые части Белокрыльника
Ядовито все растение, особенно ядовитые ягоды и корневища. Калла содержит острожгучие сапониноподобные соединения, а также летучие вещества типа ароина с раздражающими свойствами.

Симптомы отравления Белокрыльником

Тошнота, рвота, слюнотечение, понос, одышка, тахикардия, судороги. Первая помощь — промывание желудка и слабительные средства.

Ядовитые ягоды картинка, фото — белокрыльник болотный

Бересклет — это лиственный кустарник ( иногда небольшое дерево) 3-4 метров высотой, с «классическими» удлиненными листьями, зеленоватыми маленькими невзрачными цветами.
Цветет бересклет в мае-июне. Плоды полностью созревают в сентябре-октябре.
Плоды – красивые ярко-розовые четырехраздельные коробочки, содержащие внутри обычно черные семена, прикрытые (иногда не полностью) мясистой оранжевой или красной мякотью. По мере созревания коробочки раскрываются.

Распространение Бересклета

Бересклет встречается в европейской части России, на Кавказе, некоторые виды произрастают на Дальнем Востоке ( до Восточной Сибири), Сахалине, Курилах.

Ядовитые части Бересклета

У бересклета ядвито всё – корни, кора, листья, но наибольшую опасность представляют ядовитые ягоды, привлекающие своим ярким видом.

Симптомы отравления Бересклетом

Употребление ядовитых ягод бересклета в пищу вызывает рвоту и диарею, большие дозы ягод могут спровоцировать кишечное кровотечение.  

Ядовитые ягоды картинка, фото — бересклет

Бирючина — род довольно теплолюбивых кустарников семейства маслинных. Бирючина обыкновенная представляет собой листопадный кустарник высотой до 5 метров.
Листья простые, супротивные. Соцветия белые, похожи на цветки сирени, так же собраны в метелки.
Плод – черная ягода. Цветет бирючина в мае-июле, после появления на ней листьев. Бирючина
Ягоды ядовиты, созревают в сентябре–октябре и долго не опадают.

Распространение Бирючины

На территории бывшего СССР в естественном виде встречается бирючина обыкновенная. Ореол ее распространения — юго-западная часть России, Кавказ, Украина и в Молдавия.

Ядовитые части Бирючины

Ядовиты листья и ягоды растения. Листья вряд ли кто будет употреблять в пищу, а вот ягоды довольно сильно похожи на черемуху.

Симптомы отравления Бирючиной

После употребления ядовитых ягод бирючины через 1-2 часа возникают диарея, колики, слабость, потеря координации, конвульсии, в тяжелых случаях возможен летальный исход.  

Ядовитые ягоды картинка, фото — бирючина

Бузина травяная — травянистый многолетник семейства жимолостные с неприятным запахом, с толстым ползучим корневищем, толстым бороздчатым (иногда негусто опушенным) стеблем высотой 60—170 см.
Листья с прилистниками, крупные (17—25 см), перистые из 7—11 заостренных листочков, опушен­ных по жилкам.
Соцветие бузины травяной — зонтиковидная метелка. Цветки мелкие, невзрачные, белые или красноватые. Цветет бузина травяная в мае — июне.
Плоды бузины травяной — черные мелкие ягодообразные костянки с 3—4 косточками и красным соком. Плодоносит бузина травянистая в августе — сентябре.

Распространение Бузины травяной

Распространена бузина травяная в южная части России в предгорья и горах, по опушкам лесов и субальпийским лугам. Часто встречается как сорняк.

Ядовитые части Бузины травяной

Ядовиты у бузины травяной листья, цветки. Особо ядовиты незрелые ягоды бузины травяной.

Симптомы отравления Бузиной травяной

Основные симптомы отравления ядовитыми ягодами бузины травяной — головокружение, головная боль, слабость, першение в горле, боли в животе, тошнота, рвота. Характерно окрашивание слизистых в синий цвет в результате накопления в венозной крови оксигемогло-бина. Тахикардия сменяется на поздних стадиях брадикардией. Наблюдается одышка с задержкой на выдохе, возможны судо­роги. Смерть наступает от остановки дыхания на фоне острой сердечной недостаточности.

Ядовитые ягоды картинка, фото — бузина травяная

Дафна — невысокий кустарник называют в на­роде волчье лыко или волчеягодник. В апреле веточки дафны в метр-полтора высотой, почти сплошь усыпаны пучками ярко-розо­вых цветков, очень похожих на цвет сирени. От цветущих растений распространяется нежный своеобразный аромат. Листья дафны узкие, темно-зеленые. Ядовитые ягоды – овальные, сначала зеленые, потом красные, поспевают в конце июля-августе.

Распространение Волчеягодника

Волчеягодник произрастает на севере европейской части России, Западной и Восточной Сибири, на Кавказе. Предпочитает хвойные и смешенные леса. Встречается и в лиственных лесах.

Ядовитые части Волчеягодника

Цветы волчеягодника ядовиты. При вдыхании цветочной пыльцы дафны наблюдается раздражение слизистых оболочек носа и дыха­тельных путей. Ядовиты не только цветы, но и всё растение. Недаром одно из названий дафны — волчеягодник смертельный.

Кора волчьего лыка необычайно горька на вкус и при попа­дании в рот вызывает чувство жжения и царапанья. Впоследст­вии на слизистых оболочках образуются пузыри и язвы. При­косновение влажной коры дафны, волчеягодника к коже может привести к образованию язв.

Не менее жгуч сок у листьев и ядовитых ягод волчьего лыка. Чрезвычайно опасно попадание сока волчеягодника в глаза. Это грозит образованием труднозаживаемых изъявле­ний роговицы.


Симптомы отравления Волчьим лыком

После употребления ядовитых ягод ощущается жжение во рту, боль в области желудка, тошнота, рвота, слабость, возможны судороги. Но волчье лыко содержит не только мезереин, сильно раздражающий кожу и слизистые, но и другие ядовитые вещества, в частности несколько видов кумаринов, вызывающих повышенную кровоточивость.  

Ядовитые ягоды картинка, фото — волчеягодник

Воронец колосовидный — многолетнее ядовитое травянистое растение высотой до 80 см, с тонким разветвленным стеблем, с большими, на длинных черешках, дважды и трижды перистыми листьями. Края листьев крупно-зубчатые.

Цветки белые или кремовые, мелкие, собраны в пушистую метелочку.

Ягоды сначала зеленые, при созревании черные, глянцевые, крупные, овально-цилиндрические с хорошо видимым следом околоцветника. Ягоды собраны в кисть.

Распространение Воронца колосовидного черного

Воронец колосовидный черный произрастает в европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири, на Алтае, но встречается довольно редко. Предпочитает тенистые влажные места в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Обычно растет в зарослях кустарников и деревьев. Воронец колосовидный черный не любит открытых пространств. Цветет в мае-июне, ягоды созревают в июле-августе.

Ядовитые части Воронца колосовидного

Все растение очень ядовито. Особо ядовиты ягоды воронца колосовидного черного.


Симптомы отравления Воронцом колосовидным

Сок растения раздражающе действует на кожу человека, вплоть до образования волдырей. И даже небольшое количество мякоти ядовитой ягоды достаточно чтобы вызвать сильнейшее расстройство желудочно-кишечного тракта.

Ядовитые ягоды картинка, фото — воронец черный

Воронец красноплодный — многолетнее травянистое растение. Стебли тонкие, высотой до 70 см.

Листья обычно трижды перистые, зубчатые по краям. Внешним видом воронец красноплодный очень похож на воронец колосовидный, но отличается от него, прежде всего, окраской плодов, немногим более мелкими ягодами, а так же более светлой окраской листьев.
Цветки мелкие, белые, собраны в вертикальную кисть-метелку.
Ягоды воронца красноплодного удлененно-овальные, среднего размера, сначала зеленые, по мере созревания белеют, а затем краснеют. Расположены на вертикальной кисти.


Распространение Воронца красноплодного
Растет воронец красноплодный в хвойных и смешанных лесах, на Дальнем Востоке, в Сибири и на севере европейской части России.


Ядовитые части Воронца красноплодного
Все части растения ядовиты. Наиболее токсичными являются ягоды воронца красноплодного. Употребление в пищу всего двух ядовитых ягод для ребенка может кончиться трагически. Но случайное отравление ягодами воронца красноплодного вряд ли возможно, поскольку растение имеет неприятный запах, а ягоды очень горькие.

Симптомы отравления

Признаки отравления ягодами воронца красноплодного — тошнота, головокружение, учащение пульса, сильное расстройство желудочно-кишечного тракта.

 

Ядовитые ягоды картинка, фото — Воронец красный

Вороний глаз — многолетнее растение очень характерного вида. Невысокий стебель в обрамлении раскидистых, обычно четырех (реже, как на фото, пяти) широких листьев, оканчивается одним единственным невзрачным зеленоватым цветком, распускающимся в июле-июне. Затем вороний глаз превращает цветок в одну ягоду, к осени чернеющую. Известен вороний глаз так же под названиеми крест-трава.

Распространение Вороньего глаза

Растет вороний глаз в тенистых, влажных местах хвойных, лиственных и смешанных лесов, по всему умеренному поясу России от Европы до Дальнего Востока. Вороний глаз считается лекарственным растением, но самостоятельно его лучше не собирать и не применять, поскольку вороний глаз — ядовитое растение.

Ядовитые части Вороньего глаза

Ягода вороньего глаза, как и другие части растения, ядовита. Растение содержит сапонины и сердечные гликозиды.

Симптомы отравления Вороньим глазом

Отравление ядовитыми ягодами или другими частями вороньиего глаза вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта, понос, тошноту, рвоту, резкое падение ритма сердца до 60-40 и менее сокращений в минуту, нарушение сердечного ритма, трепетание желудочков и остановку сердца.

Ядовитые ягоды картинка, фото — Вороний глаз

Ландыш — многолетнее травянистое растение. Листья прикорневые эллиптической формы, стебель безлистный в виде стрелки, на котором поочередно расположены белые цветы-колокольчики. Цветет ландыш в мае — начале июня. В сентябре на стрелке вместо цветов появляются красно-оранжевые, как горошины, ягоды ландыша. В это время ягоды ландыша в большом количестве поедаются некоторыми хищниками, видимо, для изгнания кишечных паразитов. Ведь я годы ландыша ядовиты.

Распространение Ландыша

Растет ландыш преимущественно по сырым тенистым местам, на лесных участках, в дубравах, в пойменных лесах.

Ядовитые части Ландыша

Все растение ландыша ядовито. Ягоды ландыша особенно ядовиты. Красивые красные ягоды ядовиты и их нельзя срывать и тем более употреблять в пищу.


Симптомы отравления Ландышем

Наиболее характерные признаки отравления ядовитыми ягодами ландыша – головная боль, шум в ушах, редкий пульс, сужение зрачков. Возможны судороги.  

Ядовитые ягоды картинка, фото — Ландыш

• Никогда не собирайте и не пробуйте ягоды, которые вам не известны.
• Если вы пришли в лес с ребенком, то ни на минуту не оставляйте его без присмотра. Следите за тем, какие ягоды он ест.
• Если вы приехали в неизвестную для вас местность и природа вам там не совсем знакома, обязательно наведите справки у местных жителей, проштудируйте литературу, просмотрите сайты в Интернете и узнайте, какие ядовитые растения характерны для этой местности.
• Ядовитые ягоды на самом деле опасны только для тех, кто не знает их «в лицо».

При возникновении симптомов отравления, таких как повышение температуры тела, появления поноса, рвоты, судорог и пр., немедленно обратитесь за медицинской помощью. Пока врач будет ехать к вам, не сидите сложа руки. Ведь иногда приезд «скорой помощи» может затянуться не на один час.

Самая первая помощь при отравлении ядовитыми ягодами заключается в стимуляции рвотных позывов – данная процедура освободит желудок от ядовитого содержимого. Для этого пострадавшему нужно дать 2-4 стакана воды (в нее можно добавить активированный уголь – 2 ст.л. на 500 мл, соль – 1 ч.л. на 500 мл или марганцовку). При отравлении ядовитыми ягодами процедуру придется провести несколько раз. Из лекарственных средств рекомендуется дать больному активированный уголь, танин, а также любое слабительное и сердечное средство. При наличии судорог придется использовать хлоралгидрат. Если аптечки нет, можно дать больному черные сухари, раствор крахмала или молоко. Не помешает также сделать клизму (если есть такая возможность). Пострадавшего от отравления ядовитыми ягодами нужно тепло укутать и доставить к врачу.

Ранее на тему:

Об отравлении грибами мы слышим часто, но и другие дары леса способны доставить человеку серьезные проблемы. В лесу растут соблазнительно яркие, красивые и весьма аппетитные на вид ягоды. Не стоит есть без разбора все лесные ягоды,…

Такие полезные лесные ягоды — Дикий Дикий Мир

Все современные культурные растения были выведены путем селекции из дикорастущих, в том числе и ягодные кустарники. Сегодня в лесах произрастает множество видов ягод, которые можно собирать и использовать в пищу, для приготовления джемов, варенья и компотов. Лесные ягоды богаты различными полезными веществами, пектинами, витаминами, минералами, макро и микроэлементами.

Довольно часто встречается дикорастущая плодоносящая малина. Она произрастает на вырубках и гарях в лиственных и смешанных лесах, причем заросли бывают довольно плотными и можно собрать приличный урожай ягод. В малиновых зарослях кормятся медведи, поэтому в местах, где они живут, приходится проявлять особую осторожность. Вкусное и полезное варенье станет вам вознаграждением за терпение, ибо у лесных ягод особый аромат.

Лесная малина — самая полезная ягода наших широт.

По лесным полянам и опушкам можно найти и другие ягоды – землянику, клубнику, бруснику, голубику, чернику, костянику – настоящий кладезь витаминов. Когда начинается сезон, можно произвести хорошие заготовки и умные люди пользуются представляющимися возможностями. При этом получается не только вкусное и полезное варенье, но и лечебное снадобье.

Так, например, земляника, протертая с сахаром, так же, как и заготовки из малины, способствует снижению температуры.  А черничный джем, хотя и не поправит ваше зрение, но окажет весьма благотворное влияние на обмен веществ в организме, благодаря содержанию в нем большого количества железа и марганца, различных витаминов, каротина, органических кислот, дубильных веществ и антоцианов. Черника – чемпион среди лесных ягод по содержанию разных групп полезных веществ.

Еще один дикорастущий плодоносящий кустарник достоин особого внимания – это ежевика. Ее плоды отличает своеобразный оригинальный привкус и низкая калорийность, которая делает их желанными на каждом столе. Ежевичные сложные костянки содержат углеводы, органические кислоты, пектины, минеральные вещества и множество витаминов. Среди лесных ягод –  плоды ежевики одни из наиболее вкусных и полезных. Этот стелящийся кустарничек часто можно встретить в пойме лесных рек.

Ежевика содержит невероятное количество витаминов, минералов и других полезных веществ.

Если вы хотите разнообразить свое питание, сделать его не только вкусным, но и полезным, лечебным, то вам стоит купить, а лучше самому собрать дары леса, среди которых ягодам, как неистощимому кладезю витаминов, по праву принадлежит первое место.

Детям о ягодах ✅ Блог IQsha.ru

Лето – сезон вкусных и полезных ягод. По мере созревания ягод рассказывайте детям о каждой из них, пробуйте их вкус, определяйте цвет, добавляйте в пищу! Так ребенок выучит не только названия этих ароматных плодов, но и еще и много новых слов — варенье, вареники, джем, желе, компот, коктейль, морс и другие.

 

Ягодами мы называем небольшие сочные плоды растений. Ягоды растут на деревьях, кустах и маленьких кустиках. Ягоды бывают садовые и лесные, съедобные и ядовитые.

Хотите заниматься онлайн? Начните прямо сейчас

Садовые ягоды

Садовые ягоды люди выращивают в саду. Они все очень полезны.

Клубника — это ароматная, сочная ягода, которая созревает самой первой. Садовая клубника является близкой родственницей лесной земляники. Растет на небольших кустиках на грядке. Семена клубники и земляники расположены не внутри, как у всех ягод, а снаружи. Из-за своего приятного сладкого вкуса клубнику любят взрослые и дети. Также она широко применяется в приготовлении различных десертов.

Смородина — полезная ягода кисловатого вкуса. Она бывает чёрная, красная, белая. Сорта смородины отличаются не только по цвету, но и по вкусу, по содержанию полезных веществ. Смородина растет на кустах. О красной смородине люди придумали такую загадку: «Она чёрная? Нет, красная. А почему же она белая? Потому что зелёная!» Незрелая красная смородина белого цвета. По мере созревания она краснеет. А «зелеными» называют ягоды, которые еще не созрели.   Из смородины делают желе, варенье, компот и мармелад.

Малина — это ягода малиново-красного цвета. Малина обладает целебными свойствами. Малиновый чай помогает излечить простуду. Растет на кустах, которые чуть ниже взрослого человека. Малину едят свежую, сушат, замораживают. Из малины готовят варенье, джемы, сиропы.

 

Лесные ягоды

Лесные ягоды растут в лесу. Они вырастают без помощи человека.  Они более ароматны, чем садовые.

Земляника — это мелкая, полезная и очень вкусная лесная ягода. По вкусу она напоминает садовую клубнику, но только она более сладкая и душистая. Земляника растёт на лесных обочинах и полянках.

Черника растет на небольших кустиках в лесу. Эта сине-черная ягода похожа на маленький шарик. Черника сладкая, ароматная и очень полезная. Чернику едят в свежем и сушёном виде. Из неё делают сироп, компот, желе, мармелад, кисель и варенье.

Клюква  — одна из самых кислых ягод. Она растёт во влажных лесах на болотах. Ягоды – маленькие, круглые и красные. Созревает клюква поздней осенью. Ее плоды можно увидеть даже под снегом. Клюква богата витаминами и помогает в борьбе с простудой. Из клюквы варят варенье, кисели, делают морс, квас и желе.

Кроме полезных ягод в лесу растут и ядовитые ягоды (например, волчья ягода), поэтому собирать ягоды в лесу можно только вместе с взрослыми.

 

Ягоды на тарелке

Начало июля – удивительное время, когда в саду уже появляется смородина, малина, крыжовник, в лесах – черника и ежевика. А на грядке еще можно найти последнюю клубнику. Предложите ребенку побыть настоящим дегустатором — сделайте ассорти из свежих ягод, а ребенок с закрытыми глазами пусть опишет вкус ягоды и попробует угадать, какаю из ягод он попробовал.

Из оставшихся ягод приготовьте необычайно полезный напиток – смузи. Этот густой напиток готовится из взбитых в блендере или миксере ягод с добавлением молока или йогурта, по желанию можно добавить лед. Уверены, такой питательный ягодный напиток придется по вкусу каждому ребенку!

Хотите заниматься онлайн? Начните прямо сейчас

Какие ягоды растут в россии

Съедобные Дикорастущие Ягоды

Какие бывают съедобные дикорастущие ягоды, которые растут в лесу и на полях? В данной статье мы рассмотрим наиболее известные ягоды.

Ягоды растут в основном в теплом климате и составляют семейство диких растений. Некоторые ягоды можно есть сырыми, а некоторые из них должны быть приготовлены или обработаны, прежде чем они могут быть съедены. Преимущество ягод заключается в том, что они богаты витаминами и минералами.

Если вам известны съедобные лесные ягоды, не упомянутые в статье, просьба, написать их в комментариях!

Виды съедобных дикорастущих ягод

Существует много видов диких ягод, хотя, не все из них являются съедобными. Более обширный список видов ягод в данной статье.

Алыча:

Аро́ния черноплодная, или Черноплодная рябина: Это сильноветвящийся кустарник высотой до 3 метров. Не является близким родственником рябины. Родиной является Восточная часть Северной Америки, откуда она распространилась и в Россию. Съедобную аронию впервые начал выращивать И.В. Мичурин, он вывел ее из многочисленных опытов. Ягоды культурной рябины немного больше, чем ягоды дикорастущей аронии.

Барбарис: Вечнозеленый кустарник высотой 1-5 метров. В роде имеется 450-500 видов барбариса. Распространен везде, кроме Австралии, в умеренном и субтропическом поясе. В Европе, на протяжении многих веков, ягоды использовались в кулинарных целях, как заменитель кожуры цитрусовых. Ведь ягоды барбариса богаты витамином С. Сегодня в Европе они очень редко используются. Страна, в которой они используются наиболее часто, является Иран. В Иране ягоды являются, как приправа для мяса птицы. Также из ягод можно изготавливать напитки, варенья, конфеты и пастилы.

Боярышник: Боярышник представляет собой кустарник высотой 1-4 метров. Растение насчитывает около 1250 видов, распространенных в основном в Северном полушарии, главным образом в Северной Америке. Разводится как декоративное растение. Из боярышника можно приготовить различные напитки, джемы и т.д.

Брусника: Растет в хвойных и лиственных лесах. Она внешне похожа на толокнянку. Ее культивируют с успехом в различных странах. Так, например, с одной сотки получают около 50-6- килограммов ягод. Из брусники готовят начинки для конфет, морс, варенья. В медицине используют листья брусники.

Бузина черная: Кустарник или маленькое деревцо, которое достигает в высоту 3-10 метров. Растет в хвойных и лиственных лесах. Начинает цвести в мае-июне, а ягоды созревают только к августу-сентябрю. Природным ареалом считаются Азорские острова, Северная Африка, Западный и Северный Иран, Турция, большая часть Европы, Закавказье, в России растёт на юге Европейской части. Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита. Из ягод бузины чёрной можно варить варенье, повидло, кисели. В Англии из него делают традиционный напиток. В Швейцарии из него изготавливают сок. Также из него делают безвредный краситель и выращивают, как декоративное растение в садах и парках.

Вишня дикая: Домашняя вишня являются производным от дикой вишни. Вкус этих вишен может быть кислым, а также сладким и сочным. Они обычно встречаются по всей Европе. У дикой вишни плоды созревают в июне. Их очень любят птицы, следовательно, вы можете увидеть птиц, слетающихся к дикой вишне. Это может быть также использован как знак съедобности ягод. После того как вы определили эти ягоды, вы также будете приходить за ними из года в год. Вы также можете сделать из этих диких вишен вишневую наливку.

Водяника: Водяника является стелющимся кустарничком длиной более 1 метра. Существует только 1 полиморфный вид. Водяника распространена по всему Северному полушарию, также присутствует в Южной Америке. Ягоды водяники на вкус не очень приятные, кислые, но хорошо утоляют жажду. Едят в свежем виде. Готовят из ягод повидло, мармелад, напитки, варенья и используют как приправу.

Голубика: Голубика – это кустарник, высотой до 1 метра. Он встречается во всех регионах Северного полушария с умеренным и холодным климатом, в тундре, лесной зоне, нередко на болотах, торфяниках. В Евразии распространён от Исландии и Великобритании до российского Дальнего Востока и Японии (на юге ареал вида доходит до Испании, Италии, стран бывшей Югославии, Турции, Монголии). В Северной Америке — от Аляски до Ньюфаундленда и Калифорнии. Голубику очень легко спутать с черникой. У голубики стебель древеснеет почти до верхушки, в отличие от черники, и у них имеется еще ряд отличий. Из голубики делают сок, варенья, вина.

Ежевика: Они могут быть найдены с июля по сентябрь, иногда до заморозков. Они лианы и могут подняться на более сильные растения. Их листья являются уникальными. Считается, что это очень агрессивные лианы, и, как правило, образуют заросли.

При созревании плоды имеют черный цвет. Неспелые ягоды вкуснее, чем созревшие плоды. Эти ягоды используют в приготовлении различных блюд, пирогов и пробок для вина.

Ежевика сизая: Это наиболее нежный из всех видов ягод. Следовательно, они должны быть съедены, как только их срывают. Они внешне похожи на ягоды ежевики, с той лишь разницей, что они выглядят более рыхлыми. Эти ягоды можно использовать для приготовления коктейлей.

Жимолость: Жимолость представляет собой кустарник высотой до 1 метра. Большинство видов жимолости распространено в умеренном поясе Северного полушария. Ягоды жимолости едят в свежем виде, но также можно приготовить из них пироги, компоты, соки, джемы, вина, варенья и сиропы. Про сок жимолости можете прочитать здесь.

Земляника: Они растут на склонах холмов и на открытых землях. Они созревают тогда, когда получают максимум солнечного света. Разница между дикими и домашними ягодами только во вкусе. Земляника имеет насыщенный вкус и также слаще, чем его домашний аналог.

Ирга: Ирга (коринка) это листопадный кустарник или небольшое деревцо высотой до 3 метров. Известно около 25 видов ирги. Распространена в умеренном поясе Северного полушария: Центральная и Южная Европа , Северная Африка , Кавказ, Северная Америка, Крым, Япония. Иргу используют в сушеном или свежем виде в пастиле, винах, компотах, соках и вареньях. Содержит витамин Р.

Калина: Калина представляет собой кустарник или небольшое деревцо высотой до 2-3 или 5 метров. Калина распространена в Европе, Америке, Азии и Северной Африке. Всего известно около 200 видов. Кору и плоды калины используют в медицине. Из калины делают кисели, варенья, соки, компоты, морсы, конфеты, желе, пекут пироги и варят каши.

Кизил: Кизил это небольшое дерево или кустарник высотой до 10 метров. Кизил растет в Малой Азии, Калифорнии, Японии, Средней и Южной Европе, Центральном Китае и на Кавказе. Кизил применяют в медицине. Из косточек плодов делают техническое масло. Плоды кизила едят в свежем виде. Из плодов делают кисель, компот, мармелад, варенье, джемы и различные напитки.

Клюква: Клюква представляет собой вечнозеленой стелющийся кустарник, длиной до 80 сантиметров. Распространен в районах тундры, лесотундры и лесной зоне Северной Америки, Азии и Европы. Всего насчитывается 4 вида. Ягоды клюквы употребляют в свежем виде. В США и Канаде уже с 1820 года разводят клюкву в промышленном масштабе. Существуют свыше 100 видов напитков из клюквы. Клюква славится своим лечебным эффектом, но не рекомендуется ее употреблять, например, больным язвой желудка. Из ягод готовят желе, соки, варенья, морсы, сиропы, кисели, вина, начинки для конфет, вина и пищевые красители.

Княженика: Княженика является травянистым растением высотой до 35 сантиметров. Плоды похожи на плоды малины или ежевики. Цветет в июне, а плоды поспевают в июле-августе. Плоды имеют кисло-сладкий вкус, похожий на ананас. Блюда и приправы, сделанные из княженики, имеют сильные вкусовые качества. Растет в северной части Северной Америки и Евразии. Княженики можно употреблять в свежем виде. Княженика используется в медицине. Из княженики изготавливают сироп, сок, варенье, желе, наливки, мороженое, мармелад и чай.

Костяника: Травянистое растение распространенное в хвойных и лиственных лесах. Ареалом распространения является центральная часть европейской части России, Сибирь и Кавказ. Цветет в мае-июне, а плоды созревают в июле-августе. Куст достигает в высоту не больше 30 сантиметров. Костянику желательно употреблять в свежем виде. Из костяники делают уксус, вино, квас, морс, кисель, компот, варенье, желе, сок, сироп и засушивают. Костяника является полезной ягодой, она богата витаминами С и Р.

Крыжовник: Они родом из Западной Европы или северной Африки. Растет на каменистых склонах, также выращивается в садах. Нередко дичает и начинает расти в лесу. Эти ягоды имеют зеленый, красный или желтый цвет. Они используются в джемах, пудингах, киселей, вареньях, винах и мармеладах.

Малина: Они растут в дикой природе, а также в садах. Они имеют насыщенный вкус и обычно спрятаны под листьями растений. Они, как правило, цветут на солнце. Если вы можете собирать этот дикорастущий плод, он сможет заменить в ваших рецептах другие ягоды, и ваше блюдо будет гораздо лучше и вкуснее. Малины используются также как альтернатива морошки и ежевики.

Можжевельник: Вечнозеленое хвойное дерево высотой до 18 метров. Ствол может достигать ширину до 30 сантиметров. Распространен от Арктики и по всему умеренному поясу, до гор тропической зоны. Насчитывается около 70 видов. Цветет в апреле-мае, а созревают лишь к осени следующего года. Плоды можжевельника активно используют в медицине. Талантливый кулинар способен приготовить из можжевельника вкусные блюда.

Морошка: Съедобные ягоды, плодоносит с мая по июль. Эти ягоды, как правило, растут в полузатененных местах. Оттенок этих ягод варьируется от оранжевого до оранжево-розового. Эти ягоды, родом из Америки, сигнализируют о начала лета и дают возможность уйти от зимней еды.

Облепиха: Облепиха это кустарник или небольшое деревцо, высотой до 6 или 10 метров. В Киргизии и Азербайджане имеются облепиховые рощи, высотой до 15 метров. Распространен в Европе и умеренной зоне Азии. Из ягод облепихи делают компоты, кисели, соки, повидло, вины, мармелад, а из листьев облепихи готовят чай и кладут листья в супы и блюда для улучшения вкусовых качеств. Из плодов делают облепиховое масло.

Рябина: Рябина представляет собой дерево высотой 4-15 метров, иногда до 20 метров. Всего насчитывается 84 вида и большое количество гибридных форм. Рябина распространена в Америке, Европе и Азии, в основном в Северном полушарии умеренного пояса. Не стоит путать рябину с черной рябиной, так как это разные растения. Из рябины делают квас, наливки, желе, вино, уксус и чайные сборы.

Смородина черная: Это ягода, которую можно есть в сыром виде, сразу как она созреет. Из них обычно делают джемы, желе, пудинги, мороженое. Очень часто, люди замораживают их для дальнейшего использования.

Терн:

Черника: Они получили свое название из-за своего цвета. Эти ягоды окрашены в синий, фиолетовый или черный цвет. Они встречаются в дикой природе, а также культивируются. Цветки имеют форму колокольчика. Черничные кусты, как правило, плодоносят в мае. Дикие ягоды черники родом из Северной Америки. Но самые большие запасы черники находятся в России. Они, как правило, потребляются в виде варенья.

Черемуха: Черемуха – это невысокие деревья. В природе растет в Северной Африке, Закавказье, Европе и в Центрально и Восточной Азии. На сегодняшний день черемуха растет в зоне умеренном климате. Едят ягоды в свежем виде. Из черемухи готовят наливки, настойки, начинки для пирогов, кисель.

Шелковица: Разница между шелковицей и другими ягодами заключается в том, что они могут выжить в холодном климате, а другие могут расти и цвести только в теплых краях. Ягоды шелковицы бывают разных цветов, например, они могут черными, белыми и красными.

Шиповник: Шиповник (Дикая роза) это кустарник высотой до 2 метров. Рекорд принадлежит кустарнику, растущему в Германии на территории Хильдесхаймского собора, достигающего высоты 13 метров. Всего известно около 400 видов. Дикорастущие шиповники морозоустойчивы, засухоустойчивы и нетребовательны к почве. Шиповник распространён в умеренной и субтропической зонах Северного полушария: Северная Африка, Северная Америка, Европа и Азия. Также завезли в Австралию и Новую Зеландию. Плоды шиповника используется как лекарственное и пищевое сырье. Из шиповника делают соки, настойки, приправы, супы, варенья и т.д. Всего известно более 100 блюд.

Если вы собираетесь на прогулку в лес, поле, то возьмите с собой на всякий случай пакет или сумку. Вдруг по дороге вам встретятся ягоды! Вы сможете сами наесться съедобными ягодами, или принести их домой и обрадовать свою семью!

Ягоды – многосемянные плоды с сочной серединой, тонкой оболочкой и твердой косточкой внутри. Они схожи с фруктами и не имеют принципиального отличия.
Классификация ягод:
1. Настоящие. К данной категории относятся типичные плоды, содержащие 2 – 5 семян, с плотной кожурой.
В зависимости от количества зерен ягоды подразделяют на: однокосточковые (барбарис, облепиха, гуми), двухкосточковые (черный паслен, виноград), трехкосточковые (спаржа), четырехкосточковые (черника, смородина, вороний глаз), пятикосточковые (голубика, толокнянка, брусника, клюква), многокосточковые (крыжовник, актинидия).
2. Ложные. Мякоть плодов данного вида формируется не из завязи цветка, как обычно, а из других частей растения (цветоложа). К представителям ложных ягод относятся: шиповник, клубника, земляника.
3. Сложные. Внешне каждая из них отдаленно напоминает миниатюрные ягодки. В данную группу входят следующие растения: морошка, шелковица, малина, ежевика.
Каждый вид обладает характерным для него набором свойств, однако все садовые или лесные ягоды – это:
– источники биологически полезных добавок, витаминов и сахаров;
– сильнейшие иммуномодуляторы;
– поставщики энергии;
– «борцы» за здоровье кожи, суставов, сосудов, глаз, они уменьшают воспаление в организме;
– поставщики воды, притупляющие чувство голода.
Кроме этого, благодаря содержанию фолиевой кислоты и клетчатки, ягоды участвуют в выработке гормона «радости» – серотонина, нормализуют кровяное давление, защищают сердце и сосуды от холестериновых бляшек.
При всей полезности, не злоупотребляйте ими. Иначе это приведет к нарушению пищеварения, появлению зеленого цвета лица, спазмов, диареи. Соблюдайте умеренность и полощите рот после каждого приема свежих даров природы. Так вы убережете зубную эмаль от разрушающего влияния органических кислот.

Белая смородина

Бесцветные ягоды, относящиеся к семейству Крыжовниковых, которые являются кладезем витаминов и микроэлементов, всем известны под названием белая смородина. Это плоды, нашедшие свое применение в различных сферах – начиная от пищевой отрасли и заканчивая фармацевтической и косметической промышленностями. Народная.

Черная смородина

Черная смородина – это кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Ее ягоды особенно ценны, поскольку в них содержится витамин С, влияющий на рост и восстановление клеток в организме человека. Смородину желательно кушать в свежем виде, также можно из нее делать сушку, из которой получится наваристый и ароматный чай или.

Клюква

Клюква является одной из самых питательных ягод, которые хорошо переносят пониженные температуры. Не зря ее обычным местом обитания являются северные регионы. Полезные свойства этого красного подарка природа известны во многих странах. Ее ценят на способность сохранять свой энергетический состав даже при длительном.

Красная смородина

Красная смородина – это небольших размеров кустарник, листья которого опадают зимой. Он относится к многолетним, а его ближайший родственник – это крыжовник. В отличие от кустов черной смородины, эти более высокие, словно бы тянущиеся вверх. Каждый год вырастают новые побеги, которые укрепляют кустарник и становятся на.

Черешня

Черешня – одна из самых ранних плодоносящих культур конца весны или начала лета, которая радует своим сладким вкусом и ярким видом. Черешню называют также птичьей вишней. Биологическое описание Черешня относится к семейству розовые. Это дерево высотой около 10 метров является одной из самых древних древесных растений.

Черемуха

Наверное, это знают немногие, но черемуха является чрезвычайно полезной для лечения разных заболеваний, а ее запах помогает избавиться от клещей. Все дело в том, что в цветках и листьях этого растения содержится огромное количество веществ, обладающих противомикробными, антибактериальными и противопаразитарными.

Ягоды годжи

Еще несколько лет назад, когда интернет пестрил некачественной рекламой, а женщины скупали программы похудения в стиле «сбросить 100 килограмм за 1 час», на рынок вышел уникальный продукт – ягоды годжи. Обывателю они показались универсальным средством от всего: начиная от лишнего веса, заканчивая патологическим состоянием.

Земляника

Земляника получила репутацию редкого деликатеса. Всего 3 недели в году ее можно увидеть расфасованной в пластмассовые стаканчики на стихийном рынке. Период созревания и дикорастущих, и культурных сортов идентичен, поэтому население пытается урвать как можно больше ягод в сжатые сроки. Земляника опережает клубнику по.

Бузина

Бузина относится к ветвистым кустарникам семейства Адоксовые. С давних времен бузину используют как лекарственное средство в медицине, как декоративное растение в садах и как кулинарный ингредиент в блюдах. Ее используют даже как средство в борьбе с грызунами. Еще в Древнем Риме и Древней Греции растение выращивали для.

Оливки

Оливки уже давно заняли почетное место в национальных кухнях многих народов мира. В нашей стране оливки появились сравнительно недавно, поэтому вокруг них не утихают споры. Они обладают интересным пикантным вкусом, который сложно описать даже опытному дегустатору: в них одновременно присутствуют горечь и сладость, кислые и.

Облепиха

Родиной облепихи считают высокогорье Гималаев. Местные жители с любовью называют эти деревья «святые фрукты». В Китае о пользе этих ягод известно уже на протяжении 12 веков. А согласно монгольской легенде, Чингисхан и его армия, перед каждым победным боем употребляли именно эти ягоды. Об уникальности этих плодов знают и.

Рябина

Рябина – красивое кудрявое деревце, ярко выделяющееся зимой среди снегов своими алыми ягодками. Рябину часто называют деревом здоровья. Рябиновые ягодки в свежем виде невкусные: они горчат. После первых заморозков горечь плодов значительно уменьшается, и они становятся любимым лакомством для птиц. Именно поэтому это.

Клубника

Клубника по праву считается одной из самых популярных ягод. Благодаря своей форме, напоминающей сердце, она ассоциируется с любовью и страстью. Она очень полезна благодаря большому количеству витаминов и минералов, содержащихся в ней. Кроме того, ее часто используют для похудения, существует даже специальная клубничная.

Голубика

Голубика стала неким фетишем в современной культуре здорового питания. Ягоду добавляют в витамины, биологически активные добавки, обещая, что ее состав и полезные свойства сделают зрение острее, талию тоньше, а мозг активнее. Так ли это на самом деле и что на самом деле скрывает в себе голубика? История продукта История.

Ежевика

Она относится к полукустарникам, которые цветут в течение многих лет. Дикая ежевика чрезвычайно распространена в умеренных широтах и на севере Евразии. Особенно охотно она растет в лесах в районе лесостепи. Садовая ежевика очень мало распространена, так что для того, чтобы получить эту ягоду, приходится просто дожидаться.

Барбарис

Барбарис относится к кустарникам (некоторые виды – к небольшим деревьям), который встречается в Европе, Северной Америке и даже Восточной Сибири. В основном это искусственно выращенные деревья, которые разводятся в садах. Общая характеристика В основном это полувечнозеленые (с частично опадающей листвой) растения с ветками.

Черника

Черника – “королева” северных широт. Она включает около 100 видов различных черничных кустарников и деревьев. Ареал ее распространения очень широк: она растет в лесотундре, тайге, хвойных лесах и сфагновых болотах Европы и Азии, в горах Кавказа. Черника обыкновенная, или миртолистная, является самым распространенным.

Жимолость

Некоторые садоводы даже не догадываются, что большинство очаровательных растений, украшающих территорию вокруг дома, не просто красивая декоративная зелень, а самая что ни на есть природная аптека. Пожалуй, многие знают, как выглядит жимолость, узнают сладкий аромат ее цветков, но при этом даже не догадываются, сколько.

Лимонник

Мы называем это растение лимонником, китайцы – «ву вэй дзи», что переводится, как «растение с пятью вкусами». В ягодах лимонника и вправду можно распробовать классические вкусы: кислый, горький, сладкий, пряный и соленый, а их восточные мудрецы связывают с 5 элементами: деревом, огнем, землей, металлом и водой. Отсюда и вера в.

Ирга (коринка) – листопадный кустарник семейства Розовых. Сегодня насчитывается 19 видов растения и несколько гибридных форм, произрастающих в Южной и Центральной Европе, на Кавказе, в Крыму, Японии, Северной Америке и Африке. Ирга неприхотлива, легко приспосабливается к условиям окружающей среды, поэтому широко.

Шелковица

Пользу от шелковичного дерева человечество ощущает уже более четырех тысяч лет. Это именно то растение, благодаря которому появился всемирно известный древнекитайский шелк. В странах Востока это дерево по сей день считается священным, а в Иерихоне, говорят, и сегодня можно увидеть шелковицу, под которой сидел Иисус. С.

Крыжовник

У многих крыжовник ассоциируется с летом и дачей. Вкусные, слегка кисловатые ягоды приятно освежают в жаркие летние дни. А еще это один из полезнейших плодов, дарованных нам природой. Общая характеристика Крыжовник – это кустарник, близкий по родству к смородине. Оба растения принадлежат к одному семейству. Предполагают, что.

Можжевельник

Это натуральное антибактериальное, противовирусное, мочегонное и антисептическое средство. В давние времена ягодами можжевельника лечили инфекционные заболевания, а также их давали женщинам, дабы облегчить роды. Сегодня аромат этого дерева многим известен благодаря джину, для ароматизации которого используют.

Вишня

Исследователи предполагают, что первые вишневые деревья появились в Месопотамии и с тех пор кисло-сладкие ягоды не теряют своей популярности. Вишневые ягоды вызывали восторг у египтян и греков, а римляне обожали нежные цветы этого дерева. Преимущества для организма Большинство из нас догадываются, что вишня – чрезвычайно.

Морошка

Знаете ли вы, что в мире есть ягода, очень напоминающая малину? Это морошка – золотисто-янтарная кисловатая ягода, распространенная в болотистых северных регионах России, в Скандинавских странах, Канаде и некоторых штатах США. Научное название этой культуры происходит от греческого слова, которое переводится как.

Черноплодная рябина

Если бы фармацевтам пришлось создать растение «от всех болезней», им, несомненно, бы стала черноплодная рябина, она же – арония. Еще наши бабушки с пользой применяли эти удивительные ягоды, укрепляя здоровье и исцеляясь от многих болячек. Что такое черноплодная рябина Черноплодная рябина – это ягоды листопадного.

Брусника

Преимущества ягод порой кажутся бесконечными. Голубика укрепляет сосуды у больных диабетом, клюква лечит инфекции в мочевыводящих путях, малина богата антиоксидантами. Исследователи говорят, что практически любые ягоды могут защитить от рака. И брусника в том числе. Общая характеристика Брусника – это вечнозеленый.

Кизил

Казалось бы, что популярность кизила осталась в прошлом. В Европе пик славы эта культура переживала на рубеже XVIII и XIX веков. Тогда это растение воспринимали как синоним элегантности и роскоши, им украшали сады монастырей и поместья вельмож, а из плодов делали один из самых популярных в те времена напитков – ликер из ягод.

Калина

О целебных способностях калины наши предки знали, кажется, всегда. Они и передали нам древнейшие рецепты, в которых упоминаются не только сочные ярко-алые ягоды, но и их семена, листья, цветы и даже кора. Этот дар природы может избавить от многих болезней, он обладает общеукрепляющими свойствами и редко вызывает аллергии. Общая.

Физалис

Физалис – многолетнее травянистое растение семейства Пасленовых, которое в народе именуют как марунка, песья вишня, пузырник, земляная клюква и изумрудная ягода. Наибольшее видовое разнообразие встречается в Центральной и Южной Америке. Всего насчитывается 115 сортов физалиса, которые делятся на декоративные и дикие.

Находясь в лесу, необходимо различать съедобные растения от несъедобных. Употребление ядовитых грибов и ягод может повлечь за собой неприятные последствия, самое легкое из которых проявится расстройством желудочно-кишечного тракта, а самое тяжелое – сильным отравлением с потерей сознания или остановкой сердца. Поэтому необходимо знать, как выглядит съедобная ягода, чтобы при случае не съесть незнакомую лесную ягоду и уберечь от ее употребления своих детей. О том, как выглядят съедобные ягоды в лесу, какие отличительные особенности они имеют, можно посмотреть на фото далее.

Съедобные лесные ягоды: отличие от несъедобных

Часто по внешнему виду бывает сложно определить, съедобная ягода или ядовитая. Но птицы и животные умеют их различать. Поэтому, если рядом с кустарником или деревом находятся поклеванные ягоды, растение, в большинстве случаев, является съедобным. Если пришлось попробовать хоть одну ягоду на вкус, не стоит торопиться съесть еще одну, потому что по вкусу можно определить ее съедобность: ядовитые плоды горькие, вяжущие во рту, терпкие, а съедобные – кислые, сладкие, сочные. При употреблении 3 ягод может наступить отравление, поэтому, по вкусу одной штуки уже можно насторожиться по поводу полезности плода. Особенно ядовитыми являются ягоды мелкой шаровидной формы с блестящей, гладкой поверхностью черного или красного цвета. Обычно они выглядят привлекательнее, чем обычные ягодные растения. Чтобы со стопроцентной уверенностью различать одни плоды от других, необходимо запомнить, как выглядят съедобные лесные ягоды по фото.

Съедобные лесные ягоды: фото

Лесная ягода содержит множество полезных макро- и микроэлементов, витаминов, прочих биологически активных веществ. Поэтому дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии. Собирать дикорастущую ягоду можно с раннего лета и до поздней сени, вплоть до появления первого снежного покрова.

Земляника

Растение высотой 15 см с красными плодами вытянутой формы. Произрастает на полянах, редколесье, опушках. Начинает цвести в начале лета белыми душистыми соцветиями. Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях. Ягоду засушивают, делают из нее отвары и чаи, она помогает при заболеваниях мочеполовой системы, желчнокаменной болезни, диабете, болезнях органов пищеварения.

Дикая смородина

Лесная смородина растет практически в каждом лесу за исключением особо холодных регионов. Бывает черная, желтая и красная. Желтая является самой сладкой из трех видов, а красная смородина содержит наибольшее количество пектина. Как и домашняя, лесная смородина используется для приготовления компотов, желе, варенья, а листья широко используются в различных отварах. Лечебные свойства дикорастущей смородины проявляются при лечении заболеваний инфекционного и простудного характера, кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта.

Лесная малина

Лесную малину можно узнать сразу, поскольку она практически ничем не отличается от садовой. Она богата целебными свойствами, в лечебных целях используется каждая часть этого растения – стебли, листья, ягоды, корни. Наиболее часто используется для лечения простудных заболеваний и при воспалениях кожи.

Костяника

Небольшое травянистое растение высотой 30 см. с небольшими белыми цветами, которые превращаются к середине лета в ярко-красные плоды, собранные пучком по 1-6 штук. Ягоды кисловатые на вкус, внутри содержат крупную косточку. Ее используют в кулинарии и народной медицине в качестве богатого источника витамина С, флавоноидов, пектина и фитонцидов, которые помогают при борьбе со многими заболеваниями.

Голубика

Кустарник высотой примерно 1 метр с плодами синеватого цвета. Чаще встречается в северных районах, устойчива к морозу. Собирать голубику очень сложно, поскольку плоды очень неустойчивы к транспортировке. Сок хранится очень короткое время и быстро начинает бродить. Листья и плоды голубики применяются для лечения энтероколитов, гастритов, а также в качестве жаропонижающего, сосудоукрепляющего, противовоспалительного средства.

Брусника

Произрастает в основном в сосновых борах северных широт. Растение имеет короткий стебель, кожистые листики темно-зеленого цвета. Плоды ярко-красного цвета с кисловатым вкусом. Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды. Это природный антисептик, используемый также в качестве мочегонного, укрепляющего сосуды средства.

Черника

Чернику часто путают с голубикой из-за синевато-черного цвета ее плодов. Растет на влажных болотистых почвах. Это небольшой кустарник высотой до 40 см, с вытянутыми кожистыми листьями, мякоть плодов сладкая, красного цвета. Плоды употребляют в свежем виде, они помогают улучшать зрение, укреплять капилляры, служат профилактикой развития диабета.

Шиповник

Произрастает по всей территории России, в лесах существует около 40 видов шиповника. Высота этого кустарника может достигать пяти метров в высоту, цветет розовыми или белыми цветочками. Его легко узнать по стеблям, покрытым шипами и плодам в виде ложного многоорешка с разросшимся цветоложем. Плоды ярко-красного или оранжево-красного цвета. Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов, помогающих восполнить их дефицит в организме, а также лечить различные заболевания.

Облепиха

Небольшой кустарник до 3 метров высотой с длинными зелеными листьями. Молодые побеги имеют серебристый оттенок, позднее превращаются в грубую кору. Плоды облепихи овальной округлённой формы ярко-оранжевого цвета, густыми гроздьями произрастают на ветках. Чрезвычайно полезная облепиха содержит множество витаминов, флавоноидов, микроэлементов, а также антиоксидантов. Кроме того, облепиха используется в косметологии и кулинарии. Противопоказано неумеренное употребление при мочекаменной болезни и повышенной кислотности желудка.

Ежевика

Ежевика бывает кустистая или длинноплодная. Достигает высоты 1,5 метра, цветет крупными белыми цветками. Плоды ежевики по форме похожи на малину, только черного цвета с сизоватым налетом. Вкус ежевики – кисловато-терпкий. Употребление ежевики нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, а настои и отвары из корней и листьев обладают ранозаживляющим, противовоспалительным и вяжущим действием.

Барбарис

Растет кустарник преимущественно на юге России, у него желтые цветки с продолговатыми плодами ярко-красного цвета с 2-3 семечками внутри. Ягоды кисловатые, но приятные на вкус. Собирать зрелые и перезрелые плоды сложно, поскольку они очень мягкие. Наибольшую витаминную ценность представляют не ягоды, а кора и листья кустарника. Своими вкусовыми качествами барбарис может заменить сок лимона.

Черная и белая шелковица

Представитель семейства тутовых с жесткими зубчатыми листьями, плоды черной шелковицы очень ароматные и сочные, почти черного или темно-фиолетового цвета. Белая шелковица имеет ягоды зеленоватые, желтоватые или белого цвета со сладким вкусом.

Черная бузина

Черная бузина растет на юге, деревце может достигать 6 метров длиной. Ветвистые стебли с пористой структурой, листья темно-зеленого цвета на коротких черешках. Корзинки цветов белого с желтоватым оттенком, цвета, собраны воедино и достигают 25 см в диаметре. Бузину можно узнать по характерному аромату. Ягоды черного цвета с фиолетовым отливом небольшого размера. Каждая часть дерева используется в лечебных целях для лечения мочеполовых заболеваний, дерматологических, проблем с почками, а также простудных болезней.

Морошка

Северное травянистое растение с 30-сантиметровыми стеблями. По мере созревания ягоды морошки превращаются из ярко-красных в оранжевые. Растет среди болотистых зарослей с обильным мхом. Уникальные полезные свойства морошки позволяют использовать ее как лечебное средство при многих заболеваниях, а также диетический продукт и средство для красоты кожи, волос и ногтей. Употребление морошки очень благотворно влияет практически на весь организм.

Конечно, перечислены далеко не все съедобные ягоды, которые можно встретить в лесу. Но даже те, что перечислены выше, способны помочь укрепить иммунитет, если простуда одолела в лесу во время похода, или снять воспаление, раздражение, оказать антисептическое воздействие, не говоря о насыщении организма витаминами и другими полезными веществами.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Какие ягоды растут на севере: название, описание, фото

На чтение 9 мин Просмотров 21.8к.

В северных широтах преобладают суровые зимы с коротким жарким летом. Тем не менее, за сравнительно небольшой промежуток времени в местных лесах и садах успевают поспеть удивительные плоды.

Ягоды севера славятся тем, что в них находится очень большая концентрация полезных веществ. Кроме того, они обладают ярким вкусом и характеризуются невероятной морозостойкостью. Ниже представлены несколько самых популярных названий северных ягод с фото и описанием, познакомившись с которыми сразу возникает желанием посадить их на своем участке.

Брусника

Одной из самых ярких представительниц северных ягод является брусника. Это небольшой вечнозеленый кустарник, который может произрастать в тундре, на лугах, в смешанных и хвойных лесах дальнего севера. Длина побегов кустарника редко достигает 1 м, и в основном составляет 8-15 см.

Цветение начинается в конце мая – начале июня, а плоды поспевают к августу. Эти ягоды растут гроздьями, поэтому их в народе называют «северным виноградом». Они имеют ярко-красную окраску, которая хорошо выделяется на фоне сочной зеленой листвы, и содержат большое количество витаминов.

Попытки культивирования данного растения относятся еще к XVIII веку. Сегодня селекционерами выведено множество сортов садовой брусники, урожайность которых, в сравнении с лесной родственницей, выше в десятки раз. К культурным сортам брусники относятся «Коралл», «Эрнтзеген», «Рубин» и пр.

Коралл Эрнтзеген Рубин

В качестве лекарственного сырья больше ценятся листья и побеги брусники, из которых готовят дезинфицирующие и мочегонные средства.

Водяника

Если задаться вопросом, какие ягоды растут на севере, то ответ очевиден: они должны хорошо себя чувствовать в суровом климате. К таким ягодам относится водяника. Она произрастает по всему Северному полушарию и даже встречается в Гренландии.

Водяника также растет на крайнем юге Южной Америки (в Андах и на Огненной земле). Такое нетипичное расположения связано с перемещением растения в ледниковый период.

Водяника – это стелящийся кустарник, высота которого не превышает 20 см (при этом побеги могут достигать 1 м). Ягода обычно растет на болотах, в тундре, в хвойных лесах. В северных районах цветение происходит в конце мая, а плоды поспевают к августу.

Водяника хорошо утоляет жажду, однако, из-за невысокого содержания сахаров и кислот имеет сравнительно пресный вкус. Тем не менее, она очень полезна и является отличным средством для лечения почек и печени.

В садоводстве водяника обычно используется как декоративное растение. Для ландшафтного дизайна чаще всего применяют сорта «Bernstein», «Smaragd» и «Lucia».

Голубика

Это листопадный кустарник, который в природе редко превышает 50 см. Изначально голубика – ягода северных лесов. Однако, благодаря селекционерам сегодня существует огромное множество сортов голубки садовой, которую можно высаживать и в Центральных регионах.

Культивированная голубика отличается бо́льшими размерами и повышенной урожайностью от своей лесной родственницы. Садовые кустарники могут вырастать до 2,5 м (в зависимости от сорта), а их урожайность составляет от 3 до 10 кг с куста.

Голубика – очень популярный продукт во всем мире. Она ценится из-за своих вкусовых качеств и лекарственных свойств, поскольку обладает высоким уровнем антиоксидантов. В связи с этим ее активно выращивают в промышленных масштабах для получения большой прибыли.

Для северных регионов наиболее удачными будут сорта «Bluecrop», «North Country», «Bluegold» и «Duke». Эти разновидности черники способны переносить морозы до -35С.

Bluecrop North Country Bluegold Duke

Земляника

Среди множества красных ягод на севере лесная земляника пользуется особой любовью местного населения. Она обладает очень приятным сладким вкусом и душистым ароматом. А по количеству полезных веществ является лидером среди большинства лекарственных растений.

Дикая земляника произрастает на опушках лесов, на полянах, хорошо освещенных солнцем. Она представляет собой многолетнее небольшое растение, высота которого не более 20 см. Цветение начинается в конце мая, а спелые плоды появляются в начале июля.

Дикую землянику можно собирать для собственного удовольствия, но для промышленного садоводства она не интересна. Среди культивированных видов особо популярна Земляника ананасная, плоды которой по размерам схожи с клубникой. Еще один вид крупноплодной ягоды – Земляника чилийская.

Земляника чилийская Земляника восточная Земляника мускатная

В садах России можно встретить Землянику восточную, мускатную и альпийскую. Эти виды хорошо приспособлены для выращивания в домашних условиях, и при правильном уходе будут обильно плодоносить.

Клюква

Еще одной ярко-красной представительницей ягод севера России является клюква. Она относится к стелющимся вечнозеленым полукустарникам, которые произрастают на болотах, в заболоченных местностях и хвойных лесах.

Клюква является ягодой позднего созревания. Цвести растение начинает только в июне, а плоды поспевают в сентябре-октябре. Тем не менее, клюква хорошо переносит понижение температур, но для длительного хранения ее необходимо собирать до сильных заморозков.

Во многих языках название этой северной ягоды связано с журавлем. Например, английское слово «cranberry» («журавлиная ягода») или украинское – «журавлина». Такое название происходит из-за схожести цветов клюквы с данной птицей.

В садоводстве используют культивированные сорта клюквы, плоды которых более крупного размера, чем у дикого растения. К наиболее популярным видам садовой клюквы относятся «Бен Лир», «Стивенс» и «Пилигрим».

Бен Лир Стивенс Пилигрим

Княженика

Представляет собой многолетнее растение. Широко распространено во всем Северном полушарии: от Канады до северо-восточных регионов России. Для произрастания княженика выбирает берега рек, разнотравные луга и заросли кустарников. Ее также можно встретить в невысоких горах (до 1500 м над уровнем моря).

Ягоды княженики представляют огромную ценность для северных народов, поскольку они не только вкусны, но и очень полезны. Они помогают при лихорадке, хорошо утоляют жажду и укрепляют организм.

Картинку этих северных ягод можно увидеть на эмблеме шведской провинции Норрботтен. Княженика является официальным символом данного региона.

Благодаря селекционерам удалось получить несколько десятков сортов, производных от дикой княженики. Культивированное растение отличается высокой урожайностью и его также используют для выращивания в промышленных масштабах. Среди садовых сортов княженики особо популярны «София», «Астра», «Нектарная», «Анна» и «Аура».

Костяника

К популярным ягодам севера России относится многолетнее невысокое растение Костяника. Ягода растет в Сибири и на Дальнем Востоке, а также в средней полосе России. Для произрастания она предпочитает влажные хвойные леса, опушки и склоны гор.

Плоды костяники представляют собой крупную костянку красного или оранжевого цвета. Костянки собираются по 2-6 штук в одном цветоложе, но между собой практически не срастаются. Ягоды обладают ярко выраженным характерным кисло-сладким вкусом, схожим с южным гранатом. Поэтому костянику в народе прозвали «северный гранат».

Костяника не представляет интереса для промышленного садоводства, поскольку она никогда не культивировалась. Однако, садоводы могут выращивать на своих участках дикое растение, если будут учтены условия его природного произрастания.

Малина

Малина хорошо растет как в южных, так и в северных районах. Для произрастания в дикой природе она предпочитает молодые леса, болотистые местности и берега рек.

Малина давно культивирована и на сегодняшний день насчитывается очень много ее садовых разновидностей. В северном климате выращивание малины отличается агротехническими нюансами, связанными с климатическими условиями региона.

Для выращивания используют специальные виды растения, которые отличаются скороспелостью и морозоустойчивостью. В северных широтах лучше всего себя показывают ремонтантные сорта. Они способны радовать сладкой ягодой уже на однолетних побегах, и отдают урожай до наступления холодов. К ним относятся «Конек-горбунок», «Геракл», «Евразия» и пр.

Конек-горбунок Геракл Евразия

Морошка

Представляет собой травянистый полукустарник, высотой до 30 см. Она является жительницей Крайнего Севера, а для своего произрастания выбирает болота и болотистые территории, тундру и местности, поросшие мхом.

Зрелый плод морошки – это сборная костянка оранжевого цвета, которая визуально напоминает ягоды малины. Причем, изначально, в недозревшем состоянии, морошка красного цвета. Созревает она достаточно быстро. Ее цветение начинается в июне, а плоды поспевают уже к августу.

Из-за яркого оранжевого цвета в народе морошку называют «болотный янтарь».

В домашних условиях вырастить морошку достаточно сложно, поскольку ее садовых разновидностей не существует. Желающим обзавестись этой ягодой на своем участке придется иметь дело с дикой морошкой, которая не очень любит непривычные условия.

Черная смородина

Этот листопадный кустарник можно встретить практически в любой части Европы и в северных регионах Азии. Он активно произрастает как в южных широтах умеренного климатического пояса, так и в Сибири, и на Дальнем Востоке.

Ягода характеризуется быстрым созреванием плодов. Цветение черной смородины начинается в мае-июне (в зависимости от региона), а плоды уже готовы к употреблению примерно через 1,5 месяца.

Черная смородина обладает высокой морозоустойчивостью, однако, во время сильных заморозков большая часть ее побегов может обмерзать. Тем не менее, кустарник способен восстановиться после суровой зимы.

В садоводстве северных регионов используют специально выведенные сорта, предназначенные для выращивания в этой местности. К ним относятся «Ленинградский великан», «Сеянец Софии» и «Тайна».

Черника

Естественным ареалом черники является север Европы и Азии, тайга и территории субарктического пояса. Черника встречается на болотах и в хвойных лесах, также может произрастать в горных лиственных лесах. Она разрастается вширь, покрывая местность густым ковром.

Цветет черника в мае – начале июня. Она является неплохим медоносом. Плоды поспевают к началу августа – первой декаде сентября. В сыром виде ягоды могут сохраняться в течение 1,5 месяца, если их держать при температуре 0С.

Черника обычно ассоциируется с лесной жительницей. Однако, используя современные достижения селекционеров, эту витаминную ягоду можно выращивать на собственном садовом участке. Благодаря морозоустойчивым свойствам, она будет хорошо себя чувствовать практически в любой точке России. Тем не менее, сорт следует подбирать, учитывая климатические особенности места выращивания.

Заключение

Северные ягоды – настоящий кладезь витаминов, минералов и других полезных веществ. Обычно они лидируют по содержания витамина С, который участвует во многих процессах в организме, и является отличным жаропонижающим средством.

Также ягоды северных лесов богаты антиоксидантами, противодействующими свободным радикалам в организме человека. Ежедневное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, способствует снижению риска возникновения деструктивных процессов в клетках – от преждевременного старения кожи до развития раковых патологий.

Чем опасны лесные ягоды | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

В разгар лета леса полны всевозможных ягод — малины, ежевики, черники, брусники. Тем, кто любит их собирать, немецкие медики настоятельно рекомендуют соблюдать осторожность: на низко висящих гроздьях, а также упавших на землю плодах может оказаться лисий солитер (альвеококк, эхинококк) — один из самых опасных для жизни человека паразитов в Европе. На лесные ягоды его личинки попадают с фекалиями лисиц и других животных. Болезнь особенно распространена на юге Германии.

Коварная болезнь

Оказавшись в организме человека, личинка лисьего солитера разрастается и проникает в печень. Заражение яйцами лисьих ленточных червей чревато альвеококкозом (альвеолярным эхинококкозом, хроническим гельминтозом) — развитием в печени кистозных образований, способных к росту и метастазированию в другие органы, в том числе в почки, легкие, головной мозг. Нередко заболевание обнаруживается на поздней стадии, когда удаление паразитов оперативным путем уже невозможно. Инкубационный период может продолжаться от пяти до десяти лет.

Опасный солитер

Эффективного лекарства от эхинококкоза пока не существует. Медикаменты, которые принимают больные (главным образом, это антибиотики), лишь задерживают рост и размножение микроорганизмов, но полностью удалить солитера из организма с их помощью невозможно. К тому же люди, принимающие антибиотики, нередко сталкиваются с сильными побочными эффектами — тошнотой, болями в желудке, головными болями, ослаблением иммунной системы.

Соблюдать правила личной гигиены

За последние десять лет количество случаев заболевания эхинококкозом в Германии возросло вдвое. Объясняется это тем, что в стране, где бережно относятся к вопросам охраны животных, сильно увеличилась популяция лис. Сегодня эти животные встречаются не только в лесах, но и в населенных пунктах, где они могут и достаточно еды раздобыть, и от посторонних глаз надежно укрыться — к примеру, в заброшенных зданиях или парках.

Тем не менее, в масштабе страны инфицированных эхинококкозом немцев все еще очень мало. Лишь 45 человек заразились яйцами лисьих солитеров в Германии в 2015 году. При численности населения в 82 миллиона человек это всего 0,00005 процента.

Дело в том, что оптимальная среда обитания лисьих ленточных червей — это, как и явствует из их названия, все-таки лисий желудок. Время от времени личинки отрываются и вместе с фекалиями покидают организм «хозяина», заражая окружающую среду. Переносчиками паразитов могут стать и другие обитающие в лесах и на полях животные — например, полевые мыши. Поэтому очень важно не допускать с ними контакта, а домашних собак, которых выводят на прогулки по лесу, целесообразно регулярно проверять на наличие паразитов.

Чтобы не заразиться солитером, необходимо также тщательно соблюдать правила личной гигиены: приходя домой с улицы, переобуваться, мыть руки перед едой, а при малейшем подозрении на присутствие в организме паразита незамедлительно обращаться к врачу, настоятельно рекомендуют немецкие медики.

Смотрите также:

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Ягоды асаи

  Многообещающие ягоды прибыли к нам из Южной Америки. Говорят, они творят чудеса, помогая снижать вес. Но это еще не все. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов в ягодах асаи (лат. Euterpe oleracea), можно остановить время: избежать образования морщин, поднять общий тонус организма и оставаться вечно стройным и молодым. Вот только научно это пока не доказано.

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Авокадо

  Этот фрукт считается одним из самых жиросодержащих. При этом ненасыщенные жиры авокадо (лат. Persēa americāna) оказывают весьма полезное действие на наш организм, снижая содержание холестерина в крови. Мякоть плода авокадо богата витаминами, необходимыми для укрепления иммунитета и нервной системы, а также калием, улучшающим работу сердца.

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Семена чиа

  Настоящими «универсалами» слывут семена чиа (лат. Salvia hispanica). Совершенно нейтральным на вкус семенам приписывают поистине волшебные свойства. По утверждению экспертов, семена чиа (или шалфея испанского) ацтеки использовали в пищу с древних времен. Высокопитательное чудо-семя богато ненасыщенными жирными кислотами (Омега 3, Омега 6), кальцием и важными микроэлементами.

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Ягоды годжи

  Еще один экзотический представитель суперфуда — ягоды годжи (лат. Lýcium bárbarum), более известные под названием дерезы обыкновенной, неядовитой родственницы «волчьей ягоды». Сок, изготовленный из ягод дерезы, издревле используется как общеукрепляющее средство. С недавнего времени ягоды прославляют как «средство от всех болезней», но научного подкрепления этому утверждению пока нет.

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Кудрявая капуста

  Грюнколь (лат. Brassica oleracea) – зимний вид капусты, популярный в Германии. После первых заморозков она приобретает сладковатый вкус. Капуста по праву считается настоящей витаминной «бомбой»: 100 грамм достаточно, чтобы обеспечить организм суточной дозой витамина С. Кроме того, в кудрявой капусте содержится достаточно витамина А, железа и кальция.

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Черника

  Черника (лат. Vaccínium myrtíllus) содержит больше антиоксидантов, чем любые другие овощи и фрукты. Идеальное профилактическое средство против простудных и сердечно-сосудистых заболеваний, кожных аллергий. По мнению экспертов, это великолепный витамин для нашего мозга. Немногим уступают чернике ягоды темного и красного цветов: смородина, ежевика, клюква, брусника…

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Имбирь

  Благотворное действие имбиря (лат. Zīngiber officināle) при заболеваниях желудочно-кишечного тракта известно давно. Это объясняет популярность его применения, как в кулинарии, в качестве приправы, так и в медицине. Горячий чай из свежего корня имбиря с ломтиком лимона и ложкой меда согревает и помогает справиться с простудой и кашлем. Это настоящий эликсир бодрости.

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Куркума

  О пользе куркумы (лат. Cúrcuma) можно слагать легенды: в Индии растение считается священным. Его используют в качестве приправы практически к каждому блюду. Ярко-желтый порошок высушенного корневища куркумы входит в состав пряных смесей, известных под названием карри. Куркума способствует пищеварению. В медицине используется как противовоспалительное и дезинтоксикационное средство.

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Миндаль

  Миндаль (лат. Prunus dulcis) издавна считается продуктом очень полезным. Ядра миндаля — это не только популярное лакомство, быстро утоляющее голод. Их широко используют в кулинарии, а полезное миндальное масло — в фармацевтической промышленности для изготовления успокоительных и противовоспалительных препаратов. Считается, что миндаль способствует профилактике диабета и болезни Альцгеймера.

• Фотогалерея: Натуральные витамины для здорового успеха

  Киноа

  Зерна южноамериканского злакового растения киноа (лат. Chenopōdium quīnoa) или кинвы, прозванного еще «рисовой лебедой», славятся высоким содержанием белка, фосфора, железа, кальция и цинка, а также полным отсутствием глютена. Кроме того, в состав невзрачных на вид зернышек входят все важные аминокислоты и антиоксиданты — враги свободных радикалов.

  Автор: Ханна Фукс, Инга Ваннер

Ядовитые лесные ягоды

        Вы собрались в лес? Здорово! Только следует помнить: природой надо не только восхищаться, но и хорошо ее знать!

         В лесу растёт много ягод: съедобных и несъедобных. Ведь не секрет, что с наступлением лета часто происходят отравления, причиной которых является употребление в пищу неизвестных ягод. В большинстве своем интоксикация происходят с детьми, так как лес для ребят полон тайн и загадок.

         Давайте рассмотрим ягоды, которые частенько попадаются нам на глаза в лесу.

Волчье лыко

 

         В народе его называют «волчьими ягодами». Плоды бывают разных оттенков: темно-красного, оранжевого или чёрного цвета. Их много на кустарнике.  Расположены они попарно (сросшиеся) или имеют короткую плодоножку (сидят на листьях). По неведению его можно спутать с паречкой (красной смородиной). Но! Следует помнить, что эта ягода растёт только на приусадебном участке, а не в лесу. Волчье лыко считается небезопасным. Летальный исход может наступить даже после употребления нескольких ягод. Следовательно, необходимо знать о том, что эти ягоды не следует принимать в пищу. Они ядовиты и опасны.  

Ландыш майский

         Растение дурманит, словно оповещает: опасен, будь осторожен. Оно динамично используется в медицинских препаратах. Например, капли успокаивают сердце и приводят его в тонус. Но! Ландыш не только лечебное растение, но и ядовитое. Коварны его алые ягодки, которые частенько встречаются нам в конце лета и в начале осени.

Вороний глаз

         Такое наименование растение приобрело из-за черной ягодки, сверкающей как алмаз.  Она располагается на краю стебля. Только один плод находится на невысоком кустике. Эта трава — сородич ландыша. Следует помнить, что чёрная блестящая ягодка может навредить.

Воронец

         Ягоды воронца бывают как черные, так и алые. Они висят маленькими гроздьями, и похожи нас бузину. Знайте, что не только стебель, но и ягодки ядовиты. Они могут привести к серьёзному отравлению.

         Гуляйте по лесу и наслаждайтесь его воздухом! Собирайте ягоды и грибы. Но будьте осторожны! Научитесь распознавать растения и ягоды, опасные для жизни.

 

Вводное руководство по определению диких ягод

Поесть лесных ягод во время прогулки или похода — летнее наслаждение. Эти сочные лакомства утоляют жажду в жаркие дни, из них можно приготовить декадентские пироги, они богаты полезными витаминами и антиоксидантами. Если вы хотите окунуться в поиск пищи, нет лучшего места для начала, чем ягоды. Их намного легче идентифицировать и найти, чем грибы и другие растения. Это руководство для начинающих по определению лесных ягод, поэтому оно охватывает некоторые из самых простых для идентификации ягод.

Цвет и форма имеют решающее значение для идентификации съедобных лесных ягод

Вот три простых совета, которые помогут сборщику ягод определить, безопасна ли дикая ягода.

1. Всегда избегайте желтых, белых и зеленых ягод.
2. Красные ягоды иногда безопасны, особенно если они не собраны в грозди
3. Черные и фиолетовые ягоды обычно безопасны.
4. Сборные ягоды (например, ежевика и малина) в целом безопасны

В ботанике из всех правил есть много исключений, поэтому эти четыре правила не будут работать для каждой ситуации.Тем не менее, о них следует помнить, когда вы учитесь собирать плоды в дикой природе.

Ягоды из продуктового магазина напоминают лесные ягоды

До некоторой степени все наши продукты когда-то были «дикими». Тысячи лет назад кукуруза была размером с палец ребенка, а пшеница была не более чем дикой травой. Благодаря интенсивной селекции и садоводству люди превратили эти необычные растения в пищу. Однако сельскохозяйственные ягоды подверглись меньшему возделыванию.Они очень похожи на своих диких собратьев. Это делает идентификацию их в дикой природе довольно простой!

Эта земляника — крошечная версия того, что можно найти в продуктовом магазине.

Клубника

Род клубники, Fragaria , произрастает по всему миру. Большинство плодов земляники намного меньше того, к чему мы привыкли. Наша современная клубника — это результат простой гибридизации двух видов земляники.

Земляника на востоке США была выносливой к холодному климату, но была очень маленькой. Чилийская клубника была крупной, но плохо переносила холод. Когда садоводы смешали эти гены вместе около 200 лет назад, они дали начало современной клубнике.

Клубника растет вдоль земли на небольших растениях, у которых есть тройки листьев. Летом они созревают раньше, чем большинство ягод. Обычно клубнику можно найти в большинстве мест обитания, если она не слишком влажная или слишком сухая.

Если вы видите что-то похожее на крошечную клубничку в лесу или на лугу, можете быть уверены, что это так. Иногда они размером с ноготь мизинца и прячутся под листьями растений. Пусть вас не обманывает их размер. Если они красные, они готовы к употреблению!

Черника

Черника — исконное сокровище Северной Америки. Пустыни Канады, Аляски и северной части США.S. — лучшие места в мире для сбора черники. Черника в дикой природе выглядит почти так же, как и в магазине, только немного меньше и с восковым слоем. Они растут на кустах, высота которых обычно не превышает четырех футов.

Черника дикая хорошо растет на влажных кислых почвах, таких как болота и альпийская тундра. Созревают в середине-конце лета. На Аляске, где черника повсюду, люди используют этот гребешок для черники, чтобы собрать галлоны диких ягод.

К счастью для ягодников, все ягоды голубики рода Vaccinium нетоксичны.Этот род включает одни из самых вкусных лесных ягод, таких как черника, клюква и клюква.

Ежевика и малина

Эти две ягоды принадлежат к одному роду: Rubus . Дикую ежевику, как наиболее часто собираемую в США ягоду, легко идентифицировать. Они растут на длинных стеблях с острыми шипами. Эти стебли обычно срастаются в непроходимый куст ежевики. К большому неудовольствию сборщиков, самые сочные ягоды всегда кажутся засунутыми в колючую крепость тростников или слишком высоко, чтобы их собирать.

Ежевику проще всего собирать оптом, так как сама ягода крупная, а растение обычно довольно урожайное. Обычно они растут на краю полей или дорог. Ежевика, которую мы привыкли есть, — неместное растение из Азии. В некоторых штатах, например в Калифорнии и Вашингтоне, есть местная ежевика, которая растет во влажных местах возле ручьев. У этих стеблей ежевики нет шипов, а плоды получаются еще вкуснее!

Растение малины любит среду обитания, аналогичную ежевике, и внешне очень похоже.Малиновые заросли обычно меньше заросли, чем участки ежевики. Дикая малина, как и клубника, также может быть намного меньше своих собратьев из продуктового магазина. Местами местные растения малины также крошечные и приземистые.

Получите руководство по диким ягодам и соберитесь с умом

Царство растений настолько разнообразно, что важно располагать информацией, актуальной для местных условий. Посмотрите в своем книжном магазине путеводитель по растениям или ягодный справочник.На большинстве из них есть фотографии и описания наиболее распространенных видов ягод в вашем районе. Эти книги отлично подходят для походов во время ягодного сезона.

В некоторых районах растения, такие как ежевика, обрабатывают гербицидом в течение всего сезона плодоношения, чтобы предотвратить их рост. Как упоминалось выше, гималайская ежевика — инвазивные растения, поэтому некоторые агентства пытаются предотвратить их рост. Если вы планируете собираться возле дороги, безопаснее всего узнать, опрысканы ли растения или нет. Химические вещества, которые некоторые агентства распыляют для борьбы с придорожными «сорняками», намного более токсичны, чем химические вещества, которые фермеры используют для выращивания сельскохозяйственных культур.

Прежде чем выходить на улицу, очень важно знать, как безопасно собирать дикие продукты. Продолжайте читать, но, что более важно, уходите! Планируете ли вы собирать ягоды этим летом? Какие местные растения вы хотите собрать в ближайшем будущем?

лесных ягод Аляски — Lily Nichols RDN

Это было мое первое лето на Аляске, и позвольте мне сказать вам, что нет ничего подобного. Я провел большую часть своей жизни в Южной Калифорнии, поэтому лето, как правило, очень жаркое, сухое и коричневое. Все коричневые.

Здесь? Все зеленое, зеленое, зеленое (и можно надеяться на это, учитывая количество дождя, которое мы получаем даже этим «засушливым» летом). В день солнцестояния дни длились 18 часов, поэтому все растет очень быстро. Это объясняет, почему Аляска претендует на самую большую из когда-либо выращиваемых капуст (138,25 фунта).

(насчет гигантской капусты я не вру, посмотрите ту, которую я купил на фермерском рынке!)

Когда не работаю, хожу в поход. А это означает доступ к большому количеству лесных ягод.

Ягоды буквально везде.

Поскольку я ботаник, я купил книгу о диких аляскинских растениях до того, как мы приехали сюда, чтобы я мог изучать местную флору. (С тех пор я приобрел еще 2 книги о дикорастущих растениях и ягодах! Клянусь, я их накапливаю , а не ). Я хотел знать, что я могу собрать (не отравившись), чтобы получить как можно больше еды на месте . Как вы, возможно, знаете, до еды нужно очень долго добираться сюда, поэтому, в зависимости от погоды, самолетов, барж и т. Д., Иногда свежие продукты просто не такие уж и свежие.

Дикие растения дают вам преимущество. Вы собираете только то, что хорошо выглядит, только то, что вам нужно или можете сохранить на потом, и вы знаете, что это выращено органически! В связи с коротким вегетационным периодом вы захотите запастись, когда наступит сезон, поэтому мой морозильник полон ягод, а кладовая — вареньем, чтобы нести меня всю зиму.

Мне было так много просьб услышать о жизни на крайнем севере, так что вот вам небольшой проблеск мира ягод Аляски до конца сезона.

Лосось

Лосось, без сомнения, самый распространенный. Они растут на обочинах дорог, пешеходных тропах, задних дворах; везде. Они похожи на огромную малину, варьирующуюся по цвету от лососево-розово-оранжевого до темно-бордового малинового. В отличие от малины, они блестящие снаружи, а не пудровые. Вкус у них хороший, мягкий, но, поскольку они растут повсюду и их легко собрать, вы все равно остановитесь и съедите их (или, если вы думаете наперед, соберите их, чтобы приготовить варенье).

Черника

Тогда у вас есть черника. Согласно моим ягодным книжкам, здесь существует как минимум полдюжины сортов черники. На данный момент я нашел 2 типа: «ранняя черника» и «карликовая черника». Первый растет в лесных лесах в кустах высотой по пояс (или выше), как показано на заглавном изображении этого поста. Они маленькие и менее сладкие, чем те, что продаются в продуктовом магазине, но чертовски хороши. Последний растет на горных вершинах (на фото выше), и если вы не будете осторожны, то наступите прямо на них! «Кусты» буквально на несколько дюймов от земли, как ковер.Сбор черники — это так весело, что я должен напоминать себе, что нужно время от времени искать медведей. К счастью, по крайней мере в это время года медведи больше интересуются лососем.

Ворона

Не забываем водянику. Еще одна альпийская ягода — вороника, она растет почти так же, как карликовая черника, у земли, как циновка. Когда я впервые наткнулся на них, я не мог вспомнить, съедобны они или нет. Не желая переделывать сцену из Into The Wild, я решил пропустить их, но после того, как я заглянул в свою книгу о ягодах, я понял, что они полностью съедобны.Что ж, они не самые вкусные из ягод, они довольно сухие и горькие, но когда их варят в варенье, они просто фантастические. По данным Университета Аляски в Фэрбенксе, в чернике значительно больше антиоксидантов, чем в чернике (их оценка ORAC, показатель содержания антиоксидантов, выходит за рамки графика; более чем вдвое больше того, что считается «высоким антиоксидантом»). Фактически, одно исследование показало, что в чернике больше всего антиоксидантов по сравнению с 9 другими дикими ягодами. Это, друзья мои, будет новым суперпродуктом, который легко заменит асаи и маки.И вы можете сказать, что они полны добра, поскольку даже некоторые из них сделают ваш язык темно-фиолетовым.

Ягода арбуза

Пожалуй, моя любимая находка — ягоды арбуза! В отличие от некоторых других ягод, это редкая находка. В одном из походов я наткнулся на 2 растения, покрытых ягодами, и наконец смог попробовать это лакомство. Они похожи на небольшой виноград в том смысле, что у них кожица, окружающая сочную мякоть, с несколькими косточками внутри. Но на вкус эти драгоценные камни пугающе похожи на арбуз.У меня было всего около 10 штук, но я смаковал каждую!

Русская ягода

Ни в одной из моих ягодных книг об этом не говорится, но друг, который прожил на Аляске намного дольше меня, указал на некоторых во время похода с взволнованным «Смотри! Русские ягоды! ». Они растут рядом с ягодами лосося и на вкус очень похожи, хотя они меньше и имеют бледно-оранжевый цвет в созревшем состоянии. Я только предполагаю, что это действительно гибрид, как некоторые называют их апельсиновым лососем.Из тех, что я пробовала, русские ягоды слаще и менее горькие, чем лосось. Их приятно найти!

В моем списке есть еще много ягод, в том числе несколько сортов клюквы. Дело в том, чтобы оказаться в нужном месте (или в правильном походе) в нужное время, например, на этой горной вершине, покрытой вороникой и низкорослой черникой:

Я рассказал только о ягодах, с которыми лично столкнулся и собрал, поэтому, если вы любите ягоды Аляски и я не включил вашу любимую ягоду в список, расскажите мне об этом в комментариях ниже.

Никогда не были здесь и хотели бы попробовать эти лесные ягоды Аляски? Расскажите, какие из них вас больше всего интригуют!

До следующей недели

Лилия

PS — Хотели бы вы увидеть больше таких фотографий? Поставьте лайк моей странице в Facebook, и вы первым узнаете, когда я наткнусь на еще одну потрясающую лесную ягоду!

Советы по сбору лесных ягод

Благодаря тысячам производителей в Чили, Центральной Америке, Мексике и США, мы все наслаждаемся широким ассортиментом ягод (и ценами, в зависимости от сезона) в течение всего года.Что многие из нас забыли в этом изобилии выбора и доступности, так это потрясающий вкус полностью натуральных, по-настоящему свежих ягод. Свежий, как только что собранный 10 или две минуты назад, возможно, собственноручно. Как только вы снова познакомитесь с этими восхитительными, органическими угощениями, вкус серийно выпускаемых и распространенных версий бледнеет по сравнению с ними.

Хорошая новость заключается в том, что разновидности лесных ягод растут по всей Северной Америке, а это означает, что сбор ягод — это веселое (и вкусное) приключение, которое может получить удовольствие каждый из нас.Вот несколько советов, которые помогут вам найти ягоды в вашем районе.

Посмотрите на хороший полевой гид. Два великих справочника имеют одно и то же название: Съедобные дикие растения, Североамериканский полевой справочник Элиаса и Дайкмана (оба доктора наук) и Съедобные дикие растения Ли Петерсона, который включает в себя превосходные линейные рисунки Ли. Региональные гиды — еще один важный ресурс.

Лучше всего отправиться в первую пару экспедиций с опытным сборщиком ягод в этом районе.Он или она будет знать, где искать, что искать и что можно есть.

Ягоды любят много солнца для выращивания и появляются от земли до уровня глаз. Часто растут в кустах или лианах, даже деревья у них низкорослые. По краям дорог, полей и лугов часто растут ягоды, а также по краям естественных лугов, по берегам прудов и рек. Вы обнаружите, что большинство ягод готово летом, хотя некоторые появляются весной и осенью.

Лишь некоторые из ягод, произрастающих в Центральной и Восточной Северной Америке, — это ежевика, малина, брусника, черника, черника, бузина, дикая вишня, клюква, колбаса, барбарис и другие.

Наконец, три важных предупреждения для вашей экспедиции по сбору ягод:

Всегда подтверждайте идентичность ягоды, прежде чем что-либо собирать или есть. Ознакомьтесь с хорошим полевым гидом. Здесь опытный сборщик ягод становится бесценным ресурсом.

Не собирайте и не ешьте ягоды в районах, где недавно применялись гербициды. Если чистая линия растительности мертва или растет, но явно отстает от соседних растений, продолжайте движение и попробуйте снова в следующем году.

Шуметь. Медведи и другие твари любят ягоды, и удивление ими может оказаться неприятным для вас обоих.

---

Первоначально опубликовано: март / апрель 2007 г.

5 ядовитых ягод, от которых следует держаться подальше — и 3 лесных ягоды, которые можно съесть

У ряда обычных комнатных и декоративных растений есть высокотоксичные ягоды, что делает их опасным выбором, если у вас есть маленькие дети или домашние животные, которые не могут устоять перед красочной, сочной на вид ягодой.Узнав, что съедобно, а что нет, вы также можете воспользоваться ягодами, которые могут существовать в природе недалеко от вашего дома. Читайте дальше, чтобы узнать, каких ягод лучше избегать, а какие можно собирать для местной и сезонной еды.

Избегайте: омелы

Фаррух — омела / Flickr / CC BY 2.0

Американская омела ( Phoradendron serotinum ) — популярное рождественское украшение с белыми или розовыми ягодами, которые растут гроздьями.Все растение ядовито, хотя листья содержат больше яда, чем ягоды. Проглатывание его может вызвать такие симптомы, как помутнение зрения, спазмы желудка и диарея.

Европейская омела ( Viscum album ) более опасна, чем ее американский аналог, и сообщалось о серьезных отравлениях и смерти в результате проглатывания. Viscum album не продается в США и не является местным растением. Взаимодействие с другими людьми

Избегайте: ягоды падуба

Джек Берри — Зимние ягоды падуба / Flickr / CC BY 2.0

Падуб содержит теобромин, алкалоид, связанный с кофеином и содержащийся в шоколаде. Если ребенок съест около пяти ягод падуба, он, вероятно, будет ядовитым, но в большинстве случаев безвреден. достичь во время курортного сезона.

Избегайте: Иерусалимская вишня

mauro helern — Иерусалимская вишня / Flickr / CC BY 2.0

В зимние месяцы иерусалимская вишня часто используется как разноцветное комнатное растение. Их ягоды похожи на оранжевые помидоры черри, что делает их легкой добычей для любопытных детей.Ягоды содержат соланокапсин, который вызывает проблемы с желудком и рвоту при приеме внутрь детьми. Плод токсичен для кошек, собак и лошадей.

Избегать: семена тиса

grassrootsgroundswell — семена тиса / Flickr / CC BY 2.0

Семена внутри ягоды тиса ядовиты, а не сам плод, и известны тем, что вызывают внезапную смерть. Все виды тиса содержат очень ядовитые алкалоиды, называемые «таксанами», которые встречаются во всех частях дерева, кроме мясистая часть плода вокруг семени.Взаимодействие с другими людьми

Избегайте: ягоды плюща

A Bremner — Ягоды плюща / Flickr / CC BY 2.0

Лучше избегать выращивания ягод на всех видах плюща, будь то английские лианы, бостонский плющ, вечнозеленые вьющиеся растения или ядовитый плющ. Ягоды ядовиты, хотя из-за их горечи человек редко проглатывает достаточно, чтобы отравиться. Ягоды содержат оксалаты, игольчатые кристаллы, вызывающие боль и отек губ, лица, языка и кожи.Взаимодействие с другими людьми

Однако не все дикие невозделанные ягоды ядовиты. Есть несколько видов, которые совершенно безопасно употреблять в пищу.

ОК: грушанки

Sandy Richard — Винтергрин ягоды / Flickr / CC BY 2.0

Винтергрин — обычное почвопокровное растение северного яруса США и большей части Канады. Его листья темно-зеленые и восковидные, а растения дают красные ягоды (также известные как чайные ягоды), которые совершенно безопасно употреблять в пищу.Хэнк Шоу из фуражировочного блога «Охотник, рыболов, садовник, повар» рекомендует делать мороженое из грушанок.

OK: Ягоды манзаниты

ник фуллертон — ягоды манзаниты / Flickr / CC BY 2.0

Кусты мансаниты растут на западном побережье США, а его ягоды представляют собой серебристо-зеленые овалы. Если бы вы засунули одну в рот, она была бы довольно мерзкой, так как ягоды полны танинов, но есть много исторических записей о том, что коренные американцы использовали ягоды мансаниты для изготовления сидра.Взаимодействие с другими людьми

ОК: Куропатка

Июнь Запад / Flickr / CC BY 2.0

Они родом из Северной Америки и произрастают в дикой природе на востоке Канады и США. Они темно-красные, как клюква, и очень терпкие, но меньше по размеру и имеют землистый привкус. Ягоды куропатки известны как эффективное средство для облегчения родов и менструальных спазмов. Их отлично готовят с курицей и олениной или подают с сыром.

Как и в случае с любым диким кормом, убедитесь, что у вас есть надлежащая идентификация перед употреблением.

Съедобных ягод в дикой природе

Одно из удовольствий жизни в словах или на тропе — находить съедобные ягоды. Ягоды растут во многих диких районах США и мира. Знание того, какие съедобные ягоды растут в вашем районе или районе, который вы посещаете, — хорошее начало, а полевые руководства по идентификации растений неоценимы, если у вас нет кого-то, кто знает местность, чтобы показать вам веревки. Просто запомните основное правило: если сомневаетесь, не ешьте это. Также очень важно научить детей никогда ничего не есть, пока вы не одобрите это.

При использовании полевых указателей идентифицируйте растения по цвету, высоте, размеру листьев, форме листьев, а также по цвету и форме ягод. В книгах часто даются очень четкие индикаторы для каждого вида, а иногда предлагаются черты схожих растений, которые потенциально можно принять за съедобные ягоды. Местные жители часто знают, какие лесные ягоды съедобны, поэтому, возможно, вы знакомы с некоторыми из них в вашем районе. Ежевика часто встречается часто, и ее легко найти и идентифицировать по неровной сегментированной форме. Они растут на колючих кустах с пышными зелеными листьями.Ягоды твердые и красные, из них вырастают пухлые черные ягоды. Они часто созревают позже летом с августа по сентябрь.

Еще один ранний производитель — ягода наперстянка, произрастающая в прибрежных районах. Листья крупные кленовидные, а ягоды ярко-красные, напоминающие наперсток.

Ягоды дикого лосося похожи на ежевику, но являются оранжево-розовыми ягодами, как следует из названия. Они также растут на колючих кустах с более светлыми листьями, часто в тени ручьев.Ягоды лосося — одни из первых ягод, созревающих каждый год, обычно в начале мая.

На пешеходных тропах можно встретить и другие круглые ягоды, в том числе два вида черники. Красная черника — это крошечная светло-красная ягода. Листья мелкие, светло-зеленые. Черника Cascade растет на большой высоте, имеет более темные листья и дает более крупные и темные ягоды, которые по вкусу похожи на смесь ежевики и черники.

Съедобные ягоды сладкие и сочные, а ядовитые — маленькие, твердые и часто горькие.Проконсультируйтесь с местным лесничим или другими экспертами, если вы не уверены в идентификации. Ядовитые ягоды плюща, тиса, ландыша и горько-сладкого. Если вы хотите насладиться дикими ягодами, просто определите их по книге или в Интернете и начните с тех, которые легко идентифицировать.

На что обращать внимание при сборе дикорастущих ягод, произрастающих в наших краях

Лорен Грешем / Специально для The Herald

В моей последней колонке я поделился своей страстью к добыче диких кормов и поделился рецептом песто из крапивы.Я продолжаю эту тему в этой редакционной статье, потому что на открытом воздухе кипит жизнь. И потому что мои самые любимые растения, наше изобилие лесных ягод, скоро созреют.

Большинство людей узнают инвазивную и плодовитую гималайскую ежевику. Эти присоски есть повсюду, и, хотя в более поздние летние месяцы они приносят изобилие свежих фруктов, они, как правило, вытесняют местные растения. Конечно, я все еще обильно собираю их и наслаждаюсь их сладкими фруктами, но ягод гораздо больше, чтобы их можно было есть в течение всего сезона.

Первая естественная ягода, которая обычно созревает, — это черника красная (Vaccinium parvifolium). Их цветы распускаются в середине апреля, а к июню мы можем ожидать увидеть спелые ягоды на небольшом кустарнике. Черника связана с клюквой и черникой. У них есть некоторые сходные питательные свойства, в том числе высокое содержание витамина С и маннозы.

Манноза — это обычное комплексное средство для лечения инфекций мочевыводящих путей. Хотя манноза не обладает прямыми противомикробными свойствами, она может быть полезна в сочетании с другими методами лечения из-за ее способности предотвращать прикрепление определенных бактерий к слизистой оболочке мочевого пузыря.

Примерно во время цветения черники созреет еще одна местная ягода: лосось (Rubus spectabilis). Ярко названные, эти ягоды имеют цвет от лососево-оранжевого до пурпурно-красного. Эти ягоды относятся к семейству розовых и родственны ежевике и малине.

У меня было много посторонних комментариев о том, что они не знали, что лосось — это что-то, кроме незрелой ежевики. Вообще, лосось не самый сладкий для нас дикий плод, но в смеси с другими ягодами я до сих пор радуюсь их урожаю.

Ягоды салаля (Gaultheria Shouldon) также созревают примерно во время ягод лосося. Салал — родственник грушанки, хотя по запаху и вкусу не имеет ничего общего с грушанкой. Эти довольно мучнистые ягоды использовались многими коренными жителями, и их часто делали пюре и сушили в лепешки. Сегодня вы можете найти их в качестве ингредиента для джемов и желе.

В начале сезона ягоды салаля получаются довольно сладкими. По мере приближения летней жары они становятся более сухими и менее ароматными.

В течение нескольких коротких недель с конца июня до начала июля прибывает моя самая любимая ягода — росинка (Rubus ursinus). Черника — одна из наших родных ягод ежевики. Они растут как вьющаяся лоза по земле. У росы есть разные женские и мужские растения; плодоносят только самки. Незрелая красная ягода при созревании темнеет до черной и на вкус напоминает виноградное желе конкорд. Они богаты антиоксидантами и являются одними из самых вкусных ягод.

Всего несколько недель в начале июля появляются ягоды наперстка (Rubus parviflorus).Ягоды наперстка очень похожи на малину. Они восхитительно сладкие, довольно хрустящие из-за высокого содержания семян и легко сжимаются между пальцами при сборе. В отличие от своих родственников роз, малины и ежевики, у них нет шипов, что является хорошей отсрочкой после долгого дня сбора урожая.

К тому времени, как вы съедите чернику, лососину, салал, чернику и ягоды наперстка, гималайская ежевика будет спелой и готовой к употреблению.Сбор ягод — занятие, действительно подходящее для всей семьи. Он выводит всех на улицу, строит отношения с природой, он физически активен, а лесные ягоды — отличное питание.

Как всегда, пожалуйста, двигайтесь осознанно при изучении нового навыка, такого как добыча диких животных. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно идентификации вашего растения, лучше выбросить его и пройти дополнительную подготовку. Кроме того, всегда рекомендуется изучать правила и этикет кормодобывания растений, потому что эти системы обеспечивают устойчивость деятельности для всех.

Соскучился по любимой ягоде? Есть что добавить? Не стесняйтесь присылать мне сообщения через мой веб-сайт.

Доктор Лорен Грешем — врач-натуропат и специалист по санитарному просвещению. Узнайте больше о ней, посетив www.totallylovablenaturopathic.com .

Сбор лесных ягод — Backwoods Home Magazine

Выпуск № 176 • Апрель / май / июнь 2019 г.

Я только что разместил в Интернете фотографию некоторых диких ягод, которые собирался сохранить, как вдруг меня завалили сообщениями: «Действительно ли они безопасны для употребления в пищу?» «Я думал, что это ядовитые!» «Они у нас были в течение многих лет, и я никогда не знал, что смогу их съесть!» Что меня больше всего удивило, так это то, что большинство этих сообщений пришло от людей, живущих в моем районе — регионе, богатом лесными ягодами, независимо от того, живете ли вы рядом с тротуарами или в лесу.

Многие люди даже не подозревают, что их окружает бесплатная, питательная и вкусная еда, но хорошая новость заключается в том, что для их приобретения требуется немного времени и ноу-хау.

Как узнать, какие ягоды безопасны

Если вы не можете точно определить дикое растение, никогда не ешьте его. Но как узнать, какие лесные ягоды можно есть?
• Поговорите со стариками и пожилыми людьми. Они выросли в эпоху, когда собирали урожай в дикой природе, и они часто могут научить вас, какие ягоды они ели, когда росли.(Хороший способ сделать это — попросить их знания в обмен на половину вашего первого урожая.)
• Возьмите несколько путеводителей. Чтобы книги по идентификации растений были действительно полезными, они должны быть ориентированы на ваш конкретный регион и содержать цветные фотографии, которые помогут вам идентифицировать растения. Если денег мало, поищите такие книги в местной библиотеке. Если у них их нет, попросите библиотекаря восполнить этот пробел в коллекции библиотеки.
• Используйте Интернет вместе с путеводителями. Например, если вы думаете, что определили определенный сорт ягоды с помощью путеводителя по кормам, зайдите в Интернет и поищите дополнительную информацию и изображения.Отличное место для начала — веб-сайт местного отделения университета.
• Проконсультируйтесь в местном отделении поддержки лично, по телефону или по электронной почте. Эксперты могут помочь вам определить местные съедобные ягоды и даже могут предложить рецепты их употребления и хранения. Хороший подход — сфотографировать рассматриваемое растение: все растение, более близкое изображение листьев и изображение ягод. Если вы предпочитаете лично идти в офис пристройки, принесите ветку растения, на которой есть как листья, так и ягоды.

Где искать лесные ягоды

Если вы живете в городе или пригороде, ищите ягоды в парках, на краях парковок, на остановках для отдыха и вокруг спортивных площадок. Убедитесь, что эти области не были обработаны.
Государственные парки часто являются отличным местом для начала поиска лесных ягод. (В большинстве штатов совершенно законно собирать ягоды в государственных парках, если они предназначены для вашего личного использования.) Я рекомендую поговорить с смотрителем парка; Он не только может объяснить любые местные законы о добыче пищи в государственных парках, но и часто рейнджер может дать совет, где найти хорошие участки ягод.

В сельской местности ищите опушки леса или места в лесу, которые предлагают достаточно солнца, чтобы ягоды росли и процветали. Помните, что ягоды могут ползать по земле, расти на лозе или ежевике, расти с дерева или расти на кустах (которые могут быть такими же большими, как дерево, а могут и не быть). Некоторые ягоды можно собирать весной или осенью, но большинство из них созревают летом.

Несколько правил

Помимо того, что нельзя есть ягоду, которую нельзя идентифицировать, есть три правила, которые сборщики ягод не должны нарушать:
1.Не бродите по частной земле. Если вы собираете ягоды на чужой территории, это воровство. С другой стороны, нормально постучать в дверь и спросить, можно ли собирать ягоды на их земле. Лучше всего предложить землевладельцу собранные вами ягоды.
2. Избегайте сбора ягод возле дорог или железных дорог, где они могут быть загрязнены загрязнением, или в любом месте, где могут быть обработаны гербициды или другие химические вещества.
3. Не копите. Оставьте немного ягод для других собирателей и диких животных.Оставление некоторых ягод также позволяет семенам растения разрастаться, обеспечивая будущие урожаи.

Инструмент для сбора ягод

Там, где есть ягоды в дикой местности, почти наверняка есть медведи. Это хороший повод взять с собой компанию, громко говорить, когда вы топаете, и взять с собой пистолет.

Емкости: Маленькое ведро с ручкой, подобное тому, которое используется для мороженого, подходит для большинства ягод. Что-нибудь побольше, и ягоды на дне, как правило, разбиваются.Контейнер с ручкой можно закрепить на одной руке, освобождая руки для большего сбора ягод. Некоторые серьезные фуражиры делают корзины или другие контейнеры с ремешком на шее, чтобы руки были свободны.

Перчатки, длинные рукава и шляпа: сбор ягод часто происходит в жаркую погоду, и я предпочитаю, чтобы меня поцарапали колючки, чем стало слишком жарко от ношения защитного снаряжения. Но если вы не похожи на меня, вам нужна одежда, которая защитит вас от шиповника, солнца и насекомых.

Спрей от насекомых и солнцезащитный крем: используйте все, что вам нравится, от клещей и других насекомых.Чтобы предотвратить укусы, я обычно просто наношу масло чайного дерева на точки пульса на запястьях, точки пульса на шее, затылок и верх ботинок (в которые заправлены штаны).

Ножницы или садовые машинки: они могут быть полезны для ягод, которые легче всего собирать гроздьями, таких как салал или бузина.

Сборщик ягод: лично я никогда не пользовался им, но если вы хотите серьезно собрать ягоды за короткое время, вам следует подумать о сборщике ягод, изготовленной в домашних условиях или в магазине.Однако, поскольку сборщики ягод неизбирательны и собирают незрелые и гниющие ягоды, а также хорошие, спелые, после этого вы будете проводить много времени дома, сортируя ягоды.

Вода: носите воду без помощи рук, поместив бутылку или флягу в рюкзак, поясной рюкзак или большой карман.

Хорошие ягоды для начинающих

Начинающим собирателям ягод, вероятно, лучше всего использовать ягоды, напоминающие садовые сорта. Сюда входят:

Ежевика: спелая ежевика всегда черного цвета.Однако есть стадия, когда они черные и очень, очень кислые, поэтому рекомендуется попробовать несколько, прежде чем собирать урожай. Чтобы ежевика стала по-настоящему спелой, требуется летняя жара. Самая большая проблема при сборе дикой ежевики — это ее шипы, которые раздражают кожу и могут вызывать (обычно легкие) аллергические реакции у некоторых людей. Либо примите это раздражение, либо наденьте длинные рукава и кожаные перчатки.

Ежевика

Малина: может быть красной или черной.После сбора у всех ягод малины в центре появляется полая чашка (в отличие от ежевики, у которой чашки нет). Растения дикой малины колючие.

Клубника: Дикие разновидности клубники очень маленькие, но обладают сладким вкусом, из-за которого купленная в магазине клубника кажется мягкой. Обычно они растут пятнами.

Лосось: они очень похожи на малину, включая их полую чашку, но могут быть персикового или красного цвета. Эти ягоды довольно скоропортящиеся и их нужно есть как можно скорее.

Клюква: Как правило, растет в заболоченных районах, она очень похожа на купленные в магазине. Созревают они осенью.

Черника: Дикие разновидности красноватые или пурпурно-черные, растут на невысоких кустах, которые разрастаются коврами. Созревшие ягоды обычно имеют беловатую «глазурь» снаружи.

Когда вы познакомитесь с распространенными видами ягод, вы можете перейти к менее известным диким ягодам, к которым относятся:

Шелковица: Растет на деревьях или кустах, бывает красной, черной или белой.Сами ягоды напоминают продолговатую ежевику или набухшую логаннику.

Шелковица

Логанберри: Логанберри, похожий на красную ежевику, растет на колючих зарослях ежевики. Они полностью созревают, когда становятся темно-красными, и их следует есть вскоре после сбора.

Салал: Эти кусты, как правило, растут в прибрежных районах. Созревшие плоды черные и не совсем твердые на ощупь. Чтобы упростить сбор урожая, по возвращении домой срежьте целые стебли и защипните ягоды со стеблей.

Ягоды салаля

Ягоды наперстка: По виду и вкусу напоминающие малину, ягоды наперстка очень нежные.После сбора съешьте их как можно скорее. Они растут на тростниках без шипов.

Ягоды наперстка

Черника: многие люди принимают их за ежевику, потому что плоды похожи. Тем не менее, черника растет на невысоком тростнике, а ежевика — в густых зарослях ежевики.

Черника: Существует много разновидностей черники, в зависимости от того, где вы живете. Все они растут на кустах, а некоторые кусты могут быть размером с небольшие деревья. Черника крошечная — нужно много собрать, чтобы собрать достаточно черники для пирога или варенья.Ягоды бывают черные, сине-черные или красные.

Дикая красная черника

Крыжовник: Эта уникальная ягода растет в виде куста и дает зеленые, желтые, черные, красные или серо-зеленые (называемые белыми) плоды. Некоторые крыжовники размером с маленькие сливы, но большинство из них имеют длину всего полдюйма. Американский крыжовник круглый; ягоды более светлого цвета несколько полупрозрачны.

Крыжовник

Смородина: Связанная с крыжовником смородина бывает красной, золотой или черной. Растут на кустарнике; если вы отломите стебель и понюхаете его, у него будет отвратительный запах.

Черная смородина

Черносмородина: Плоды черносмородины растут гроздьями. Ягоды имеют форму шара и имеют размер всего около сантиметра. Они могут быть черными, красными или белыми.

Бузина: Есть несколько видов бузины. Красный сорт ошибочно (но широко) считается ядовитым и является лекарственным, если его правильно приготовить. (Полные инструкции о том, как безопасно использовать все виды бузины, см. В книге Стивена Бунера «Травяные противовирусные препараты».) Для еды используются черный и синий типы.При сборе урожая проще всего отрезать целые грозди, а по возвращении домой отщипнуть отдельные ягоды. Сырая бузина может вызвать расстройство пищеварения, поэтому лучше приготовить из нее угощение.

Что делать с лесными ягодами

Ягоды проще всего есть так, как задумано природой: в свежем виде, в чистом виде, в качестве закуски или десерта. Но они также являются отличным дополнением к йогурту, хлопьям или мороженому, и, конечно же, из них можно приготовить пироги, джемы и другие сладости.

Все ягоды легко заморозить впрок.Просто выложите их одним слоем на противень с бортиком и положите его в морозильную камеру. Когда ягоды заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки.

Кристина Селешенко считает лесные ягоды важной частью продовольствия своего подворья. Она является автором 25 книг, в том числе «Поваренной книги по одуванчикам», и ведет блог на сайте www.