Какая рыба: Какая рыба самая полезная — РИА Новости, 23.09.2020

Какая рыба самая полезная — РИА Новости, 23.09.2020

https://ria.ru/20200923/ryba-1577632730.html

Какая рыба самая полезная

Какая рыба самая полезная

Рыба – важный элемент полноценного питания. Какой рыбе – морской или речной – отдать предпочтение, рассказал в интервью радио Sputnik исполнительный директор… РИА Новости, 23.09.2020

2020-09-23T04:03

2020-09-23T04:03

2020-09-23T04:03

россия

здоровье — общество

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/154968/96/1549689676_0:159:3077:1889_1920x0_80_0_0_70258bfcc25bd86306bf9caf6202aa2e.jpg

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Рыба – важный элемент полноценного питания. Какой рыбе – морской или речной – отдать предпочтение, рассказал в интервью радио Sputnik исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин. Морская рыба считается диетологами более полезной, но многие все же предпочитают рыбу из пресноводных водоемов, рассказал Александр Фомин. Выбор во многом зависит от региона проживания, отметил Александр Фомин. «В ряде районов, где обитает пресноводная рыба, таких как Ростовская область, Астраханская область, районы Сибири, ее вылавливают и сразу же продают. Люди ее охотно покупают. В районах Мурманска, Владивостока, Хабаровска пресноводную рыбу практически никто не видел, там едят в основном морскую рыбу. В Центральной России представлена и та, и другая рыба, но 90% продаж приходится на морскую рыбу и только 10% на пресноводную», – рассказал радио Sputnik исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка. Рыба, которая живет на севере, особенно полезна, подчеркнул он. «Вся рыба содержит много белка. В плане жира наиболее полезна та рыба, которая живет на севере, в холодных водах, северных морях, потому что жир, который в ней содержится, содержит большое количество непредельных кислот, так называемая Омега-3. Непредельные кислоты, во-первых, незаменимы, без них организму тяжело сохранять физиологический тонус. Во-вторых, эти кислоты являются своеобразным очистителем организма, поскольку связывают все вредные радикалы. Северная рыба – это треска, минтай, пикша, камбала, селедка. Эта рыба в большом количестве промышляется и в достаточном количестве представлена на российском рынке», – отметил в беседа с радио Sputnik Александр Фомин.

https://ria.ru/20200921/meduzy-1577568931.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/154968/96/1549689676_173:0:2902:2047_1920x0_80_0_0_3b8a8c334ca3a2e81993b23847e1c6ac.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

россия, здоровье — общество, общество

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Рыба – важный элемент полноценного питания. Какой рыбе – морской или речной – отдать предпочтение, рассказал в интервью радио Sputnik исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

Морская рыба считается диетологами более полезной, но многие все же предпочитают рыбу из пресноводных водоемов, рассказал Александр Фомин.

«Если люди с детства потребляли рыбу из внутренних водоемов, она им привычна, любима, ее сложно чем-то заменить. Лещ, вобла, судак, карп, сазан. Предпочтения остаются на всю жизнь. Любая рыба полезная, главное следить, чтобы она была выловлена в экологически чистых районах, подальше от крупных городов, в чистых озерах и реках», – сказал исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.

Выбор во многом зависит от региона проживания, отметил Александр Фомин.

«В ряде районов, где обитает пресноводная рыба, таких как Ростовская область, Астраханская область, районы Сибири, ее вылавливают и сразу же продают. Люди ее охотно покупают. В районах Мурманска, Владивостока, Хабаровска пресноводную рыбу практически никто не видел, там едят в основном морскую рыбу. В Центральной России представлена и та, и другая рыба, но 90% продаж приходится на морскую рыбу и только 10% на пресноводную», – рассказал радио Sputnik исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка.

Рыба, которая живет на севере, особенно полезна, подчеркнул он.

«Вся рыба содержит много белка. В плане жира наиболее полезна та рыба, которая живет на севере, в холодных водах, северных морях, потому что жир, который в ней содержится, содержит большое количество непредельных кислот, так называемая Омега-3. Непредельные кислоты, во-первых, незаменимы, без них организму тяжело сохранять физиологический тонус. Во-вторых, эти кислоты являются своеобразным очистителем организма, поскольку связывают все вредные радикалы. Северная рыба – это треска, минтай, пикша, камбала, селедка. Эта рыба в большом количестве промышляется и в достаточном количестве представлена на российском рынке», – отметил в беседа с радио Sputnik Александр Фомин.

21 сентября 2020, 18:46НаукаУченые предложили заменить жареную рыбу в фастфуде медузами

Самая полезная морская и речная рыба Топ-10 | Рыболовные тонкости

Рыба – это источник витаминов и микроэлементов, которые жизненно необходимы нашим глазам, мозгу, коже и суставам – здоровью организма в целом. Специалисты из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), считают, что рыбу нужно есть не реже 3-х раз в неделю.

Какая рыба самая полезная?

Во многих источниках, приводится самая противоречивая информация. Одни утверждают, что самой полезной рыбой является тунец, другие ставят на первое место селедку, третьи убеждают в том, что это форель. Нужно поставить, в этом вопросе, точку.

Если отбросить личные предпочтения, самой полезной является та рыба, в которой содержится больше всего Омега-3 жирных кислот.

В чем польза рыбы

Омега-3 и Омега-6 поступают в наш организм только вместе с пищей. Это жизненно необходимые для организма незаменимые жирные кислоты.

Их количество должно находится в равном соотношении, но часто, баланс является нарушенным, так как Омега-6 встречается во многих продуктах, а Омега-3, преимущественно в рыбе.

Дисбаланс приводит к нарушениям в здоровье: вызывает апатию, депрессию, облысение и даже – слабоумие. Список возможных неприятных последствий очень большой.

Восполнить недостаток Омега-3 жирных кислот может рыба. Суточная норма Омега-3 жирных кислот составляет всего 85 мг – это 100 грамм лосося. Учитывая способность этих жирных кислот накапливаться в организме, для баланса, достаточно употреблять всего 300 грамм рыбы в неделю.

Список полезных рыб

Самая полезная морская и проходная рыба по количеству Омега-3 в порядке убывания:

№1 Дикий лосось

Дикий лосось

№2 Любая рыба семейства лососевых (семга, форель, нерка и т.д.)

Лососи

№3 Скумбрия

Скумбрии

№4 Нототения

Нототения

№5 Треска

Треска

№6 Палтус

Палтус

№7 Радужная форель

Радужная форель

№8 Сардины

Сардина

№9 Селедка

Сельдь

№10 Тунец

Тунец

А как же речная рыба?

Самой полезной речной рыбой является щука, судак и окунь – хищные виды рыб.

№1 Судак

Речной судак

№2 Окунь

Речной окунь

№3 Щука

Щука обыкновенная

Наименьшую пользу представляют виды рыб, собирающие пищу со дна, так как именно в грунте, собирается наибольшее количество вредных веществ.

Важные моменты полезности

Свойства мяса рыбы очень зависит от состояния водоемов в которых она обитает, поэтому полезной рыба будет, только при условии, что она росла в экологически чистой среде обитания. Выращенный на рыбных фермах лосось или другая рыба, могут содержать вредные для организма вещества. Именно поэтому, на первом месте в списке стоит дикий лосось.

Недобросовестные производители и продавцы, могут добавлять в мясо рыбы красители и другие химические вещества для улучшения товарного вида рыбы. Поэтому, нужно уметь выбирать рыбу.

Как нужно выбирать рыбу

Как правильно готовить полезную рыбу

Для того, чтобы мясо рыбы сохранило свои полезные свойства, рыбу нужно правильно готовить.

Больше всего полезных веществ содержится в сырой рыбе, и чем сильнее мы подвергаем ее термообработке, тем меньше их в ней остается.

Наименее полезной будет жареная рыба — она теряет половину своих полезных свойств.

Самым полезной, будет рыба, приготовленная на пару или отваренная. Затем, следует рыба, приготовленная запеканием и солением. В слабосоленой рыбе сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Читайте также: как засолить и завялить рыбу

Полезный пост? Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал!

Медики назвали самую полезную и самую опасную для сердца рыбу

Как источник животных белков морская рыба является лучшим выбором, чем, например, говядина, свинина или птица
Фото: ivona.bigmir.net

Общеизвестны советы кардиологов отдавать предпочтение рыбе перед мясом. Но и рыба, оказывается, бывает разной: одна приносит сердцу пользу, другая – может навредить.

Когда речь заходит о диете с пользой для сердца, рыба является одним из необходимых компонентов. И как источник животных белков она является лучшим выбором, чем, например, говядина, свинина или птица, утверждает диетолог Ли Энн Уэйнтрауб.

В рыбе содержится большое количество ненасыщенных жиров, полезных для сердца, в то время как мясо животных содержит больше насыщенных жиров, которые могут поднять уровень холестерина в крови. Как показало новое исследование, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology, замена красного мяса рыбой позволяет прожить не только дольше, но и здоровее. «Конечно постное мясо и птица содержит меньше насыщенных жиров и жира в целом, но рыба намного полезнее для сердца», — говорит Уэйнтрауб.

Рыба также богата омега-3 жирными кислотами, которые уменьшают уровень холестерина в крови и кровяное давление. Кроме того, как сообщает Американская Ассоциация Сердца, употребление рыбы в пищу уменьшает вероятность развития пороков сердца.

Самая полезная рыба

• 
  Лосось

• 
  Макрель

• 
  Сельдь

• 
  Форель

• 
  Сардины

• 
  Тунец

Самая опасная рыба

• 
  Королевская макрель

• 
  Марлин (также известна как макайра)

• 
  Берикс исландский (также известен как большеголов атлантический)

• 
  Акула

• 
  Рыба-меч

• 
  Кафельник

• 
  Желтоперый тунец

• 
  Большеглазый тунец

Эти большие рыбы накапливают в телах больше ртути и токсинов, когда поедают других рыб, поэтому являются более рискованным выбором.

Американская Ассоциация Сердца рекомендует есть блюда из рыбы не реже двух раз неделю. Также в рацион можно включить и морепродукты, вроде креветок или ракообразных.

Оригинал статьи

Какая рыба полезнее: морская или речная?

Традиционно более полезной рыбой считается морская: в ней меньше вероятность заражения паразитами, а речная вода обычно намного грязнее, чем океаническая. Разберем каждый вид подробнее.

Морская рыба считается одним из наиболее полезных продуктов для человека и занимает в этом почетном списке второе место. При умеренном ежедневном её употреблении, себя можно обезопасить от многих болезней сердечно-сосудистой системы. Кроме того, морская рыба содержит много витаминов и полиненасыщенных кислот, благодаря которым она благоприятно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, что делает этот вкусный продукт незаменимым для женщин.

Среди всех видов морских рыб, специалисты особо выделяют красную: лосось, кету, форель сёмгу и горбушу. Включение этих сортов в регулярный рацион питания способствует улучшению зрения и замедлению процессов старения. При этом стоит помнить, что длительная термическая обработка приводит к разрушению большинства полезных веществ, поэтому такую рыбку лучше употреблять солёной или слабосолёной.

Внимательно нужно отнестись к выбору красной рыбы, чтобы не заплатить большие деньги за некачественный продукт: она должна быть свежей, цвет нежный оранжево-розовый, без сторонних запахов и слизи.

К более доступным, но также полезным сортам, относят минтай, треску и хек – это нежирная рыба, отлично подходящая для диетического питания. Она богата на белок, кальций и витамин В12, рекомендуется к употреблению беременным женщинам.

Особой пользой обладают печень и икра трески, они способствуют:

• Повышению иммунитета;
• Укреплению зубов и костей;
• Улучшению настроения, борьбе со стрессами;
• Насыщению мозга кислородам;
• Улучшению состояния людей, страдающих артритами и артрозами.

Минтай не такой полезный, как треска и практически не имеет собственного вкуса, поэтому его лучше готовить с приправами или соусами. Но все же свои плюсы есть и у него, перечислим их:

• Он укрепляет зубы и кости;
• Способствует снижению уровня холестерина;
• Нормализирует уровень сахара;
• Позитивно влияет на нервную систему;
• Помогает людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.

Сельдевые обладают самыми полезными жирами для организма человека и хорошо усваиваются. Перечислим самые распространенные рыбы этого семейства.

Сельдь – доступная, вкусная и полезная рыба. Перед выбором обратите внимание на следующие критерии: тушка должна быть упругой, стального цвета и без сторонних запахов. К полезным свойствам относят:

• Благотворное влияние нервную, кровеносную и пищеварительную системы;
• Большое содержание белка и жира;
• Содержание полезных микроэлементов и витаминов А, В и Д.

Сардина – рыба семейства сельдевых, её мясо хорошо усваивается и обладает множеством полезных свойств:

• Содержит жирные Омега кислоты, витамины В12 и кальций;
• Улучшает работу мозга и зрение;
• Способствует укреплению иммунитета и препятствует появлению тромбов;
• Вареное мясо сардины содержит антиоксидант Q10;
• Способна уменьшить частоту приступов астмы;
• Обладает противовоспалительным эффектом.

Речная рыба более доступная, но ценится не так, как морская. Но несмотря на это, существует множество хороших видов речных рыб, которые не только полезные, но и вкусные. Их мясо легкоусвояемое, содержит много белков и рекомендуется тем, кто соблюдает диету.

Окунь бывает, как морской, так и речной. Он обладает мягким и сочным мясом, а также минимальным количеством костей. Особо вкусной бывает в вареном или жареном виде. Преимуществом этой рыбы является то, что при заморозке она сохраняет все свои полезные свойства.

• Мясо содержит антиоксиданты и фосфор в большом количестве;
• Имеет способность регулировать уровень сахара;
• Позитивное влияние на пищеварительную и нервную системы.

Карп (сазан) – это специально выведенная рыба, обитает в пресных водоемах. Обладает большими запасами жира даже в небольшом возрасте, содержит большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Кроме того, она:

• Оказывает благоприятное влияние на кожу и слизистые оболочки;
• Выступает регулятором обмена веществ;
• Обладает легкоусвояемым мясом;
• Способствует общей стабилизации работы организма.

Карась обладает мягким и слегка сладковатым мясом, богат на белок, содержит мало жира. Имеет множество полезных свойств:

• Омега-3;
• Легкоусвояемый белок;
• Хорошо подходит для профилактики онкологических и инфекционных заболеваний;
• Низкокалорийный.

Щуку относят к диетической рыбе, она обладает природными антисептическими свойствами и содержит много белка. Являясь деликатесом, отлично подходит для запекания и жарки. Как и вся остальная рыба имеет множество полезных витаминов и элементов.

При этом покупая речную рыбу, стоит помнить, что она очень часто бывает заражена паразитами, поэтому её нужно очень хорошо обработать перед употреблением и не допускать попадания сырой или не до конца приготовленной рыбы на стол.

Рыба без костей, Самая вкусная и полезная рыба речная и морская

Какая рыба без костей? Как разделать рыбу? Какая рыба самая вкусная и полезная? Как приготовить костлявую рыбу? Попробуем ответить на эти и другие вопросы.

С научной точки зрения рыб разделяют на костные и хрящевые. Это два разных класса рыб. У хрящевых рыб нет жаберных крышек и отсутствует плавательный пузырь – это разные акулы, скаты и химеры. Костные рыбы имеют развитый костный скелет, состоящий из позвонка и реберных костей, а жабры закрывают жаберные крышки, и у них есть плавательный пузырь – это вся речная рыба и большинство морских рыб.

Когда мы говорим «рыба без костей», мы подразумеваем отсутствие мелких вилочных костей, от количества которых зависит костистость рыбы.

Рыба без костей

В кулинарии, морскую и речную рыбу разделяют по костистости:

1. Рыба без костей;
2. Рыба с небольшим количеством мелких вилочных костей;
3. Костистая рыба (костлявая).

В рамках одной статьи невозможно привести весь список речной и морской рыбы без костей, малокостной и костистой рыбы – это тысячи названий. Мы назовем лишь те виды рыб, о которых мы часто слышим, которые ловим, готовим или употребляем в пищу, там нет акул и мурен. В списках есть рыба, которая нравится одним людям и не нравится другим, есть доступная и дорогая, редкая и не очень, разная по степени полезности, безопасности и вкусу. Чтобы никого не обидеть, названия рыб идут в алфавитном порядке.

Рыба без костей, или без мелких костей – это осетровые, некоторые тресковые и лососевые. Это может быть речная, озерная, проходная или морская рыба.

Проходная рыба – это рыба, заходящая в пресные воды рек для нереста. Проходные лососи поднимаются вверх по течению рек, преодолевая любые препятствия на своем пути, нерестятся, и скатываются вниз по течению и погибают. Проходные осетры заходят в реки, но высоко не поднимаются и возвращаются в море до следующего икрометания. Речной угорь, напротив, для нереста уходит в море. Проходная и полупроходная рыба может обитать и в пресной и в соленой воде.

Речная рыба и проходная

Осетровые. Список этих рыб с фото

Осётр, осетры — общее название осетровых пресноводных, проходных и полупроходных рыб. Это костно-хрящевой вид рыб, которые могут жить 50, 100 и более лет. Черная икра – продукт осетровых рыб.

• Белуга (крупнейшая пресноводная рыба семейства осетровых, занесена в Красную книгу)
• Калуга (осетровая пресноводная рыба рода белуг)
• Русский осетр
• Севрюга (семейство осетровых, проходная рыба)
• Стерлядь (пресноводная рыба семейства осетровых, выращивается в прудах и озерах)
• Шип (осетровая проходная рыба)

Другая речная рыба без костей — список с фото

• Налим (пресноводный представитель тресковых)
• Речная минога (бесчелюстная хищная рыба)
• Речной угорь (проходная рыба, нерестится в морской воде)

Речная рыба с небольшим количеством мелких костей:

• Сазан (дикий карп)
• Сом (крупный пресноводный хищник)
• Судак (семейство окуневых)

Лососевые

Лосось, лососи – общее название рыб семейства лососевых в числе которых есть пресноводные обитатели и проходные. Красная икра – деликатес, икра лососевых рыб.

• Горбуша (род тихоокеанских лососей)
• Кета (лососевые рыбы)
• Семга (атлантический лосось, озерный лосось)
• Сиг (лососевые, имеется множество разновидностей сига)
• Таймень (пресноводная рыба, самый крупный представитель лососевых, занесен в Красную книгу)
• Форель (несколько видов рыб семейства лососевых, обитающих в пресной воде)

Морская рыба

Морская рыба без костей – это в основном рыба семейства тресковых, скумбриевых и ставридовых. В скобках – примечания и ключевые особенности.

Список морской рыбы без костей (или почти без костей):

• Вомер (селена, лунная рыба)
• Желтохвост, или лакедра (ставридовые рыбы)
• Зубатка (морской волк, окунеобразные)
• Камбала (плоская донная рыба)
• Кефаль (есть пресноводные представители)
• Ледяная рыба (белокровная щука)
• Макрель (скумбриевые рыбы)
• Макрурус (крысохвост, глубоководная трескообразная рыба)
• Минтай (тресковые рыбы)
• Морской лещ (окунеобразные рыбы)
• Морской окунь (семейство скарпеновых)
• Морской угорь (конгер, пассивно ядовитая рыба)
• Морской язык (Европейская солея, камбалообразные рыбы)
• Навага (дальневосточная навага, семейство тресковых)
• Палтус (камбалаобразные)
• Пикша (семейство тресковых)
• Сибас (от sea bass, лаврак, койкан, морской волк, морской судак и др.)
• Скумбрия (семейство скумбриевых, отряд окунеобразных)
• Ставрида (разные виды рыб из семейства ставридовых)
• Тунец (тунцы – группа рыб семейства скумбриевых)
• Хек (мерлуза, трескообразные рыбы)

Рыба без чешуи

У какой рыбы нет чешуи? У рыбы в зависимости от вида, выделяют пять разных видов чешуи. Большинство рыбы имеют чешую, некоторые покрыты чешуей частично и у немногих рыб чешуя отсутствует.

Некоторые виды рыб ошибочно принимаются за рыбу без чешуи. Примером может служить акулы и скаты. Действительно, у акул и скатов нет пластинчатой чешуи, так как она представляет из себя другую структуру, называемую плакоидной чешуей – ромбические пластинки с шипом, выходящим наружу. Далее, список съедобных рыб без чешуи полностью или частично.

Морская рыба без чешуи:

• Скумбрии (на боковой линии присутствуют шипы)
• Угорь морской

Речная рыба без чешуи:

• Карп голый (зеркальный карп частично покрыт крупной чешуей)
• Налим
• Осетры (чешуя присутствует на хвосте)
• Речной угорь
• Сом (сом считается бесчешуйчатым, но у него имеется очень мелкая плотная чешуя образующая покров похожий на кожу).

Линь иногда принимается за рыбу без чешуи, но она у него есть. У линя довольно мелкая и плотная чешуя, покрытая плотным слоем слизи, поэтому покров внешне похож на кожу.

Разделка речной и морской рыбы

Перед разделкой рыбы проводится ее подготовка – оттаивание (если заморожена) и вымачивание. Разделка рыбы подразумевает удаление всего лишнего – чешуи, внутренностей, кожи, головы, плавников и костей. При этом, по способу обработки, рыбу разделяют на группы: чешуйчатая, бесчешуйчатая и осетровая. Рыбу с очень мелкой чешуей (сом, навага) разделывают как рыбу без чешуи.

При подготовке замороженной рыбы к разделке и приготовлению, полезно знать следующие моменты:

1. Чем быстрее оттаивает замороженная рыба, тем лучше сохраняются вкусовые свойства мяса и тем сочнее оно будет.
2. Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу оттаивают в слегка подсоленной воде от двух до пяти часов в зависимости от размера.
3. Осетров, сомов, замороженное филе, оттаивают на воздухе при комнатной температуре.
4. Скумбрию, навагу, хека, ставриду — не оттаивают, их легче разделывать замороженными.

Разные виды, способы и схемы первичной разделки разной рыбы, демонстрируются на видео ниже. Разделка речной рыбы (окуня, щуки, налима, судака, леща) и морской, разделка лососей и осетров:

Какая рыба вкуснее и полезнее

Мы рассмотрели множество видов рыб в одних из которых костей больше и меньше в других. Выяснили что есть рыба без костей и чешуи. Но достаточно ли этого для того, чтобы судить о кулинарной ценности рыбы? Нет, не очень.

Помимо количества мелких костей, мясо разных рыб отличается по многим свойствам: вкусу, жирности, количества белка, наличия полезных минералов и витаминов. Немаловажными являются доступность и цена рыбы.

Выясним, какая рыба самая вкусная и полезная, от какой рыбы следует держаться подальше, и от чего зависит стоимость рыбы.

Самая вкусная рыба

Самая вкусная рыба — это та рыба, которая лично вам больше нравится. Есть мнение, что невкусной рыбы не существует – есть лишь неправильно приготовленная рыба. Общепризнанно вкусной рыбой считается: лосось, осетр, тунец, луварь. Но некоторые люди, всем этим деликатесным рыбам, предпочтут приготовленного на гриле леща, жареного судака или вяленую чехонь.

Самая полезная рыба

Самая полезная рыба та, мясо которой содержит больше омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые просто необходимы организму. Значит, такой является «жирная» рыба – тунец, палтус, скумбрия, лосось. Расположим их в порядке убывания по количеству полезных жиров:

• Дикий лосось (любая дикая рыба семейства лососевых)
• Скумбрия
• Треска
• Палтус
• Радужная форель
• Сардины
• Селдь
• Тунец

Вопреки тому, что самой полезной рыбой часто называется тунец, он попал в конец списка самых полезных рыб. Все потому, что мы использовали объективный подход и факты. Наиболее полезной рыбой по количеству омега-3, является дикий лосось. Именно дикий, так как выращенный в неволе, часто оказывается вредным из-за добавок в корм, которые используются при его выращивании на рыбных фермах. Всего сто грамм мяса дикого лосося содержат суточную норму омега-3 жирных кислот.

Диетическая рыба

В целом, диетической считается любая рыба. Более диетической рыбой является та, мясо которой содержит меньше калорий и жира. Среди речных рыб, это щука, окунь, судак.

Морской диетической рыбой является хек, минтай и треска. Следует учитывать, что диетические свойства рыбы во многом зависят от способа ее приготовления. Если рыбу жарить, коптить – диетические свойства рыбы будут потеряны. Наиболее подходящими способами приготовления диетических рыбных блюд, будет отваривание или томление на пару.

Самая безопасная рыба

Безопасность рыбы зависит от того, с какой точки зрения ее рассматривать. Есть рыба, которую можно есть даже сырой, не беспокоясь об опасности сырого мяса. Самой безопасной речной рыбой, можно считать рыбу холодных чистых и прозрачных быстрых рек. Однако, более безопасной является морская рыба.

Среди морских рыб, по безопасности выделяется тунец. Мясо тунца не содержит паразитов, гипоаллергенное, не содержит мелких костей. Тунец часто вводится как прикорм для маленьких детей от одного года.

Среди речных рыб, самой устойчивой к паразитом является судак. Судака можно считать безопасной рыбой.

В тоже время следует помнить, что не существует полностью безопасных продуктов подходящих абсолютно всем. Безопасность рыбы во многом зависит от способа приготовления.

Самая вредная и опасная рыба

Если есть самая полезная, логично предположить, что есть и самая вредная рыба. И это отнюдь не ядовитая рыба Фугу. Телапии и пангасиус, например, часто живут и разводятся просто в ужасных условиях. Они нормально существуют и размножаются чуть не в сточных водах где питаются любыми отходами этих вод. Просто не покупайте телапию сомнительного происхождения.

Сложнее с рыбными полуфабрикатами из мяса вполне благородных рыб. Для придания свежего вида, в мясо рыбы добавляют красители, а для веса, накачивают веществами, удерживающими большое количество воды. О химикатах, которые растворяют кости в филе, не хочется даже говорить.

Недобросовестный производитель может любую рыбу сделать вредной и опасной.

Самая дорогая и самая дешевая рыба

Самая дорогая рыба не встречается на прилавках магазинов, и вовсе не потому, что ее никто не может себе позволить. Это редкие виды рыб, специально поставляемые только в рестораны. К таким можно отнести рыбу-фугу, белугу и ее икру, калугу и некоторые другие осетровые. К дорогим видам рыб относится и тунец. Люди научились выращивать лосося и осетра, поэтому цена на них, для многих стала вполне доступной.

Самой дешевой рыбой в магазинах являются свежемороженые хек, минтай, палтус, пикша, треска и подобные им. Речная рыба, не идущая на экспорт может стоить дешевле морской.

Цена рыба не связана напрямую с ценностью рыбы как продукта питания, ее вкусом и полезностью. Она больше зависит от спроса на мировом и местном рынках, возможности удовлетворить этот спрос, и других, не связанных с качеством рыбы факторах.

Костистая (костлявая) рыба

В мелкой и крупной рыбе одного вида, примерно одинаковое количество мелких костей, но в крупной рыбе вилочные кости крупнее и заметнее. Выбрать кости из крупной рыбы намного проще. Практически вся мелкая речная рыба очень костлявая — это окуни, щуки, лещ, плотва, караси и т.д.

Почему люди не любят костистую рыбу? Костистая рыба, или как говорят – «костлявая», вовсе не означает что она невкусная. Она может быть очень вкусной, но выбирать мелкие кости из рыбы вместо того чтобы есть – сомнительное удовольствие. Кроме этого, есть риск, что мелкая рыбная кость может застрять в горле. Как приготовить костлявую рыбу? Что делать если кость застряла в горле? Ответим и на эти вопросы.

Жарим мелкую рыбу без костей

Температурная обработка рыбы размягчает рыбные кости. Растительное масло в отличие от воды, прогревается значительно выше 100 градусов. Под действием такой температуры, мелкие кости в кипящем масле почти полностью растворяются. Получается рыба без костей.

Так можно жарить рыбу которая не очень подходит для жарки из-за большого количества мелких костей — некрупную плотву, подлещика, густеру, язя и подобных рыб. Карася, традиционно жарят, а поперечные надрезы по бокам, определенно, в процессе жарки, избавляют карася от множества вилочных костей.

Смотрите как это выглядит:

Если кость от рыбы застряла в горле

Рыбная кость застряла в горле, что делать? Как ее вытащить в домашних условиях?
Каждый кто хоть изредка ел костистую рыбу, знает те неприятные ощущения, когда мелкая рыбная кость застревает в горле или миндалинах. Становится трудно глотать, любые глотательные движения вызывают боль. Что делать если косточка застряла в горле? Главное – не паниковать.

В большинстве случаев, удается избавиться от рыбной косточки без посторонней помощи, самостоятельно, если это мелкая и мягкая кость. Есть несколько простых и относительно безопасных способов избавиться от такой косточки в горле.

Предупреждаем: медики не приветствуют «самодеятельность» и советуют сразу обращаться к врачу. Дело в том, что в результатах манипуляций с рыбной костью, может получиться так, что избавится от нее не удается и все равно нужно будет идти к врачу. При этом, кость может еще сильнее застрять в горле, и даже специалисту, извлечь ее будет труднее.

Так что, два варианта — делаем все в домашних условиях, на свой риск, самостоятельно, или отправляемся за профессиональной помощью.
Все методы избавления от рыбной косточки в домашних условиях, основаны на механическом воздействии на рыбную кость при помощи проглатывания чего либо, что может увлечь кость в пищевод, или полоскание.

1. Мякоть хлеба. Хлеб частично разжевывается до увлажнения и проглатывается выраженным глотком. Хлеб можно пропитать свежим медом. Это, пожалуй, самый действенный способ.
2. Обволакивающие продукты. Вместо хлеба можно использовать густые напитки (йогурты, ряженку, кефир), свежий текучий мед, или съесть, например, банан. Если косточка зацепилась несильно, это может помочь.
3. Растительное масло. Если сделать небольшой глоток растительного масла, есть вероятность что косточка под действием смазки, выскользнет и продвинется по назначению.

Если в результате проделанных действий, кость от рыбы не уходит в пищеварительный тракт, следует обратиться к врачу. С этим нельзя затягивать, иначе, начнется воспалительный процесс и боль будет усиливаться.

На этом, все. Закончим на красивой ноте: лосось, идя на нерест, преодолевает дорогу.

Большая или маленькая, морская или речная — какая рыба самая полезная? | Продукты и напитки | Кухня

Полезные свойства рыбы давно известны диетологам. Нашему организму для хорошей работы сердца и сосудов необходимы омега-3 жирные кислоты. А вот продуктов, в которых они бы содержались в избытке не так много. И рыба один из них. Кроме того, в ее состав входят витамины А, В, Е, железо, фосфор, кальций, магний, селен, цинк. Она прекрасно усваивается: рыбный белок переваривается за 2 ч., тогда как на говяжий, к примеру, уйдет до 5 часов. Доктора рекомендуют рыбное меню для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы, она укрепляет сосуды и сердечную мышцу, выводит холестерин. Хотя, глядя на рыбную «химическую таблицу», из которой она состоит, делаем вывод, что и для здоровых людей, это отличное блюдо.

Самое полезное в рыбе – это рыбий жир. Он- рекордсмен по содержанию витамина D. Без последнего мы не можем усваивать кальций. Кроме того, в рыбьем жире масса полиненасыщенных кислот, которые понижают уровень холестерина. Можно пить маслянную жидкость в чистом виде, можно глотать желатиновые капсулы, а можно – есть рыбу. Например, миногу и угорь, в которых целых 30% этого рыбьего жира, или белугу, осетрину, сверюгу и скумбрию (25%). Меньше жира в карпе, кефали и сазане (3-7%) и совсем мало их в сайре, минтае, судаке, треске и хеке (всего 0,5-3%).

Еще один важный вопрос о полезности рыбы: хороша ли рыба, которую вырастили искусственно? Рыба, выращенная в неволе, употребляла в пищу корм с добавками жиров, красителей, антибиотиков, аминокислот и стимуляторов роста. Часто употреблять такую продукцию, означает серьезно вредить своему здоровью.

Охлажденной можно приобретать судака, карпа, щуку, толстолоба – то есть местные сорта рыбы. Отлично подходит для здоровой пищи сельдь, а также мелкая рыба, которую не разводят в садках: минтай, скумбрия, мойва, салака, килька

В замороженном виде приобретайте только редкие и заморские сорта. К ним относятся: голубой краб, сибас, королевская макрель, лосось.

Молодая или старая? Известно, что рыба, которая долго плавала в море может хорошо накапливать ртуть, поэтому остановите свой выбор на более молодых экземплярах.

Не покупайте рыбу с мясом ярко-розового цвета. Рацион искусственной рыбы неполноценный, там нет креветок и планктона, поэтому мясо бледное. Обратите внимание на прожилки в филе. Если они белые, а не ярко-розовые, краситель не применялся. Если у рыбы маленькие плавники и алое мясо, значит в ее корме присутствовали  и красители, и стимуляторы роста.

Покупая живую рыбу, выбирайте ту, которая плавает на дне аквариума и не глотает ртом воздух. Охлажденную рыбу положите на ладонь и проверьте, «держит» ли она спину, не свешивает ли хвост. Глаза у нее должны быть прозрачными и выпуклыми, жабры – ярко-красными, а чешуя – прилегать к телу и быть слегка (!) подернутой слизью.

Самые распространенные сорта рыбы, которые продают в Украине:

Сельдь – кладезь витаминов А, D, В 12 и омега-3 жирных кислот. Содержание последних, правда, варьируется – в зависимости от места обитания рыбы и времени года. Богата она и калием, магнием, кальцием, фосфором, йодом и железом. Полезнее всего не маринованная селедка в вакууме, а свежемороженая или бочковая.

Скумбрию мы привыкли видеть в копченом виде, однако после такого способа обработки в ней остается мало полезных веществ, а потому ее рекомендуют жарить и варить. Она обладает мощными антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами. Также она способна регулировать гормональный фон и улучшать память.

Тунца лучше есть с минимальной обработкой, разумеется, если вы доверяете производителю. В ресторанах его часто подают сырым – под соусам тар-тар или слегка сбрызнутым оливковом маслом и лимоном. Он благотворно влияет на нервную, сердечно-сосудистую, костную и репродуктивные системы. А также обладает отличными антиоксидантными свойствами.

Морская, как и океаничесская рыба полезнее речной, ведь в ней есть йод, бром, которых у речных водоплавающих нет. Именно эти вещества придают рыбе, видевшей синее море, специфический вкус и аромат. Его легко отбить, сбрызнув тушку лимоном, или погрузив

Треска – именно из ее печени получают рыбий жир. Треска богата белком, витамином В12, селеном, натрием и калием. Из-за невысокой жирности эта рыба идеально подходит для диетического питания.

Дорада – богата фосфором и магнием, она также не жирная, подходит для похудения. Вместе с йодом она кладезь фтора, лития, железа, брома и бора. Именно на дораду нужно обратить внимание тем, у кого щитовидная железа работает со сбоями.

Морской язык – может быть опасен если произведен во Вьетнами или в Китае, там водоемы загрязнены, и госконтроль за рыбным промыслом находится на ненадлежащем уровне. А вообще эта рыба довольно полезна для профилактики инфарктов, инсультов, заболеваний нервной системы.

Пресноводная рыба не обладает специфическим запахом, ее мясо нежнее, чем у морской. Готовить речную рыбу лучше при низких температурах, поэтому в ней остается большая часть витаминов и микроэлементов, нежели в морской.

В карпе жира не более 8%, зато очень много белка. Белое, чуть сладковатое мясо рекомендуется почаще есть дошкольникам и спортсменам, им белок нужен больше всего. Также в нем содержатся витамины РР и В12, сера, йод, кобальт, фосфор, цинк и хром. Эта рыба полезна для спинного и головного мозга и щитовидной железы, благотворно влияет на состояние кожи.

Судак — хорошо укрепляет сердечно-сосудистую, эндокринную, костно-мышечную и пищеварительную системы. Он также понравится тем, кто сидит на диете, так как его мясо совсем не жирное.

Речной угорь – богат омега-3 жирными кислотами и витамином А. Эту рыбу врачи прописывают в качестве профилактики атеросклероза и рекомендуют тушить.

Капризная форель живет только в прозрачной, чистой воде. Ее бледно-розовое мясо очень полезно. Она – хорошая профилактика онкологии. А также вкусное средство от гипертонии, депрессии и для улучшения памяти. Эта рыба полезна для клеток головного мозга, сводит к минимуму риск атеросклероза, повышает работоспособность, придает бодрость.

Самая полезная рыба: какие сорта самые ценные для женщин, мужчин и детей, как выбрать рыбу

Рыба является незаменимым продуктом в здоровом питании человека. Такое уважение и почет обитательница водоемов завоевала за счет содержания в своем составе жирных кислот Омега-3 и Омега-6, оказывающих «волшебное» воздействие на организм человека. Эксперты и диетологи часто расходятся во мнении относительно категории «самая полезная рыба», так как практически все ее виды насыщены полезными микроэлементами и полиненасыщенными кислотами (ЕРА и DNA).

Редакция 24СМИ выяснила, какая рыба самая полезная для взрослых людей и детей, а также узнала, как правильно выбирать рыбу, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта.

Какая рыба самая полезная?

Пользу рыбы сложно переоценить для каждого человека. Этот продукт способен благоприятно воздействовать на работу сердечно-сосудистой системы, выполнять роль эффективного иммуномодулятора и активизатора работы головного мозга. Всего 100 г рыбы три раза в неделю позволяют значительно очистить организм от «плохого» холестерина, помогают нормализовать метаболические процессы и жировой обмен, улучшить работу щитовидной железы и при этом насытить организм высококачественным белком без вреда для стройной фигуры.

Самая полезная рыба | poleznenko.ru

Какая же рыба самая полезная для человека? Ответы диетологов на этот вопрос весьма противоречивы – одни называют «королевой» среди рыб сельдь, другие – форель, а третьи видят большую пользу для организма только в тунце. Единственное, в чем сходятся мнения специалистов, заключается в том, что самыми ценными сортами рыбы являются те, в которых содержится больше всего кислот Омега-3 и Омега-6.

Самая полезная рыба с большим содержанием жирных кислот:

• Дикий лосось
• Семга и форель
• Скумбрия
• Треска
• Палтус
• Радужная форель
• Ракообразные
• Сардины
• Селедка
• Тунец

Самая полезная рыба для человека

Несмотря на обширный список самой полезной рыбы, которую можно встретить на прилавках супермаркетов, эксперты выделяют лучшие сорта, которые незаменимы в здоровом питании каждого человека. Диетологи подчеркивают, что идеальный «рыбный» вариант можно подобрать даже для капризных гурманов и маленьких «нехочух», которые и на дух не переносят рыбный запах.

Семга

Самая полезная рыба — семга | portal-kultura.ru

Семга считается «королевой» среди рыб благодаря своим полезным и вкусовым качествам. Этот сорт рыбы содержит большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также имеет в своем составе легкоусвояемый белок и «витаминно-минеральный коктейль» из йода, фосфора, кальция, натрия, калия, магния, фтора и цинка.

В 100 г семги содержится половина дневной нормы белка для организма человека, но при этом полностью отсутствуют углеводы, что крайне важно для стройной фигуры. Семга весьма полезна как для мужчин, так и для женщин – содержащийся в ней селен значительно усиливает репродуктивные функции у людей, способствует сексуальному влечению и препятствует преждевременному старению кожи.

Важно знать! Семга является довольно дорогостоящим удовольствием, которое не каждый может себе позволить. Идеальной альтернативой семге станут грецкие орехи, которые также являются превосходным источником Омега-3.

Сельдь

Самая полезная рыба — сельдь | neboleem.net

Сельдь является самым частым гостем на кухне россиян, так как это весьма доступный, бюджетный и невероятно вкусный сорт рыбы. Сельдь попала в категорию «самая полезная морская рыба» неспроста – в ней содержится большое количество полезного легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот и целый ряд витаминов.

Среди основных полезных свойств сельди диетологи выделяют способность этой рыбы благотворно влиять на нервную и пищеварительную системы, стимулировать выработку «хорошего» холестерина, блокировать размножение жировых клеток.

Треска

Самая полезная рыба — треска | poleznenko.ru

Данный вид рыбы эксперты относят в категорию «самая полезная рыба для детей». Эта морская рыба содержит много полноценного белка с идеальным составом, насыщенным жирными кислотами. При этом мясо трески считается самым диетическим и гипоаллергенным.

Треска способствует укреплению иммунитета, костей и зубов, насыщению головного мозга кислородом. Более того, эта рыба обладает мощным антидепрессивным свойством – одна порция трески значительно улучшает настроение и помогает активно бороться со стрессами.

По своему составу рыбы семейства тресковых особо не отличаются, поэтому прекрасной альтернативой трески станут: серебристый хек, путасу, налим, сайда и минтай.

Форель

Самая полезная рыба — форель | poleznenko.ru

Форель относится к классу самой полезной рыбы благодаря тому, что обитает исключительно в экологически чистых водоемах. Мясо этой рыбы имеет очень нежную и сочную структуру, что высоко ценят кулинары. Если вы не можете определиться, какая рыба самая полезная, то форель станет идеальным вариантом еще и потому, что ее можно купить живой. Эта возможность позволяет приобрести по-настоящему свежий и качественный продукт, не подвергавшийся заморозке и «окрашиванию».

Особенно полезна форель в диетическом питании – в 100 г этой рыбы содержится всего 88 Ккал, поэтому ее можно в любом количестве включать в дневной рацион даже при самой строгой диете для похудения. Особенно полезна форель беременным женщинам. За счет содержания большого количества витамина D и никотиновой кислоты (витамин РР) форель способствует правильному формированию плода и предотвращает прерывание беременности.

Нельзя не отметить высокие «омолаживающие» свойства форели – регулярное включение этой рыбы в рацион питания позволяет реже посещать косметологические кабинеты и использовать дорогостоящие средства по уходу за кожей, так как форель благоприятно воздействует на кожу, разглаживает морщины и увлажняет эпидермис, что очень важно при проявлении первых признаков старения.

Самая полезная рыба: как выбрать?

Многие нерадивые продавцы очень часто превращают даже самую полезную рыбу в опасный продукт, маскируя некачественный товар с помощью различных ухищрений и уловок. Как же «поймать» в магазине правильную рыбу, которая не растеряла по дороге к прилавку свой бесценный питательный состав?

Полезная рыба — как выбрать свежий продукт? | iglinorb.ru

Эксперты при выборе рыбы рекомендуют следовать пунктам следующей «методички»:

• Качественная красная рыба, вскормленная натуральным кормом, имеет длинные плавники и бледный вид. Если рыба имеет ярко-алое мясо и маленькие плавники, значит, ее кормили стимуляторами роста и красителями.
• «Рыба тухнет с головы» — главным показателем свежести рыбы являются жабры. Они должны иметь яркую окраску и запах свежих огурцов. Грязно-серые или бледные жабры с выраженным рыбным запахом свидетельствуют о том, что рыба несвежая.
• Чистая, блестящая и гладкая чешуя также является признаком высокого качества рыбы. У рыб со «сложной» судьбой поверхность обычно повреждена, на ней присутствуют нехарактерные сорту рыбы пятна, а кожа легко отделяется от мяса.
• Свежесть рыбного филе легко определить одним нажатием пальца – у свежей рыбы после надавливания на мякоти не остается вмятин и не выделяется вода.
• Настоящая красная рыба без красителей имеет белые прожилки. В «подкрашенном» продукте прожилки имеют оранжево-красный оттенок.

Рыбалка с ножом-клоуном: информация о видах, чартеры и направления

Рыба-клоун-нож — одна из самых необычных рыб-промыслов, на которую вы когда-либо попадетесь. Этот вид был назван в честь ее уникальных физических особенностей, включая длинный анальный плавник в форме изогнутого меча и ряд черно-белых пятен. Эта рыба не только незабываема, но и очень неуловима. Естественно, это делает ее популярной среди рыболовов!

Насколько велик?

Рыба-клоун-нож популярна в качестве аквариумных рыбок и обычно не вырастает больше 10–12 дюймов при жизни в аквариуме.Однако в дикой природе эта рыба может достигать более 3 футов в длину. Рекорд IGFA для рыбы-клоуна — 14 фунтов 0 унций (6,35 кг).

Где и когда

Этот вид обитает в реках Вьетнама, Таиланда, Лаоса и Камбоджи. Он был завезен и в другие регионы, в том числе в округ Палм-Бич, штат Флорида, где он случайно поселился после того, как кто-то вылил свой аквариум в местный канал.

Южная Флорида — единственное место в Соединенных Штатах, где рыболовы могут найти рыбу-клоуна-ножа, особенно в цепи озер озера Ида от Бока-Ратон до Уэст-Палм-Бич.

Рыба-нож-клоун, пойманная в Бока-Ратон, Флорида

Как ловить рыбу

Рыбы-клоуны-ножи ведут ночной образ жизни, что делает их неуловимыми для многих рыболовов. Ключ в том, чтобы искать этих рыб возле таких построек, как затопленные деревья, сваи дока и мосты.

Вы можете положиться на приманку или спиннинговую катушку, чтобы поймать эту рыбу, с испытательной леской не менее 30 фунтов. Рекомендуется плетеная леска и несколько футов фторуглеродной повязки весом 30 фунтов.Удилище с быстрым строем и катушка с плавным фрикционом идеально подходят, так как эта рыба бросится на удочку, как только она поймет, что попала на крючок. Как будто этот вид еще не был достаточно сложным, чтобы поймать его, он также может плыть задом наперед, что затрудняет попадание в ловушку!

Съедобный?

Рыболовы во Флориде больше интересуются рыбой-ножом-клоуном для спорта, чем для еды, но она съедобна и имеет большую коммерческую ценность в странах, где она родилась. Люди едят мясо этой рыбы, измельченное, скатанное в шарики и приготовленное с карри.

видов рыб с указанием их названия, изображения и вкуса (Лучшее руководство)

Все виды съедобной рыбы богаты питательными веществами и белком и могут стать изюминкой вкусной еды. Распространенные виды рыб — треска, хек и пикша. В основном это белые виды рыбы с нежным вкусом и мягким ароматом. Кроме того, очень популярна рыба более темного цвета, такая как горбуша или красный тунец, благодаря своему богатому вкусу и жирным кислотам омега-3. Большинство супермаркетов и ресторанов предлагают широкий выбор рыб со всего мира.

Рыба — это вид водных животных, обитающих в большинстве наших морей, озер, рек и океанов. Все рыбы являются позвоночными, и типы рыб делятся на группы, такие как костистые, хрящевые и бесчелюстные. Большая часть потребляемой нами рыбы — это костлявые виды рыб. Некоторые дешевые виды рыбы включают скумбрию, сардины и тилапию. Дорогие виды рыбы в ресторане могут включать синего тунца, меч-рыбу и дикого лосося.

Из этой статьи вы узнаете о самых популярных видах рыбы, которую мы потребляем.Вы также узнаете, какие виды рыбы выбрать, если вы хотите рыбу со слабым вкусом или рыбу с сильным вкусом.

Виды рыбы

Прежде чем рассматривать одну из лучших съедобных рыб, важно знать группы рыб.

Красная, розовая или оранжевая рыба. — одна из самых вкусных и самых дорогих рыб. Тунец — глубоководная рыба с мясом от розового до темно-красного цвета. Лосось, радужная форель и морской черт — популярные виды костистой розовой рыбы с хорошим рыбным вкусом.

Белая, слоистая, нежирная рыба — это рыба, которую потребляют чаще всего, поскольку она, как правило, дешевле, чем розовая или красная рыба. Сиг, например треска, морской окунь или камбала, обычно имеет нежный мягкий рыбный вкус и шелушащуюся мякоть.

Белая, нежирная и плотная рыба , такая как черный морской окунь, рыба-меч и жемчужница.

Темная и жирная рыба. — это обычно рыба с сильным вкусом, а некоторые вкусные виды — скумбрия, сардины, тунец и лосось. Эти мясные виды рыбы также являются важным видом пищи из-за их жирных кислот омега-3.

Различные виды рыб

Давайте подробнее рассмотрим все виды популярной рыбы, которую можно найти в ресторанах, супермаркетах и ​​на рыбных рынках.

Тунец

Тунец — популярный вид съедобной рыбы во многих ресторанах

Тунец — глубоководная рыба и одна из самых дорогих рыб, которые вы найдете в меню ресторана. Существует 15 видов тунца, принадлежащих к племени Thunnini . Некоторые виды тунца также являются одними из самых крупных съедобных рыб в море.Атлантический голубой тунец может вырасти до 15 футов (4,6 м) в длину и весить более 1508 фунтов (684 кг).

Свежий тунец — это мясистая рыба темного цвета, от розового до темно-красного цвета. Стейки из тунца имеют мясистую текстуру со сладким мягким вкусом и по вкусу не похожи на консервы. По мере приготовления тунец меняет цвет от красного до светло-коричневого.

Лосось

Лосось — это любимая многими розовая глубоководная рыба

Лосось — это здоровая жирная рыба, известная своим розовым мясом.Этот крупный вид рыб относится к семейству Salmonidae и родственен форели. В зависимости от того, ловится ли лосось в дикой природе или выращивается на ферме, мясо может быть более темного цвета. Например, дикий лосось обычно имеет цвет от темно-розового до красного или оранжевого, тогда как выращиваемый лосось обычно светло-розовый.

Лосось не только является отличным источником полезных омега-3, но и популярен благодаря своему не рыбному вкусу. Большинство людей описывают вкус лосося как более мясной, чем рыбный. Однако вкус может зависеть от его вида.Атлантический лосось — это мясная рыба с полным вкусом, тогда как чавычи имеет более мягкий вкус.

Лосось едят жареный, запеченный, вяленый, копченый и жареный.

Форель

Радужная форель имеет мягкий вкус с слоистой белой, розовой или оранжевой мякотью

Форель — это вид пресноводных рыб, принадлежащих к тому же семейству, что и лосось, и водится в озерах и реках. Виды форели делятся на такие роды, как Salmo , Oncorhynchus и Salvelinus .По сравнению с лососем, форель имеет похожий вкус, но более нежная, более шелушащаяся мякоть. Разные виды форели могут иметь цвет от светло-розового до белого.

Есть несколько популярных видов форели, пользующихся популярностью во всем мире.

Радужная форель ( Oncorhynchus mykiss ) имеет светло-розовую мякоть и слегка рыбный вкус, который очень нежный. Этот вид рыб часто идентифицируется по светло-красной полосе по бокам его пятнистого тела.

Кумжа ( Salmo trutta ) — это подгруппа семейства Salmonidae , обитающих как в пресной, так и в соленой воде.Как правило, у форели более сильный рыбный вкус, чем у радужной форели, а также у нее светлая мякоть.

Морская форель — это общее название видов форели, которую ловят в море. Как и лосось, форель начинает свою жизнь в озерах и реках, прежде чем отправиться в море. Затем они возвращаются в реки, чтобы нереститься.

Минтай

Минтай — это мягкая белая рыба, распространенная в сетях быстрого питания и ресторанах

Минтай ( Gadus pollachius ) — морская рыба, обитающая в Атлантическом океане вокруг Северной Америки и Британских островов.Атлантический или аляскинский минтай (минтай) имеет белую шелушащуюся кожицу и слегка рыбный вкус. Иногда мякоть может иметь бежево-серый оттенок.

Одна из причин популярности этого слабого сига заключается в том, что это более дешевая альтернатива треске. Если вы ищете вкусный кусок свежей белой рыбы, то филе минтая поджарить или запечь на сковороде.

Морской лещ

Морской лещ — белая рыба с мягким вкусом

Рыбы семейства Sparidae все вместе называют морским лещом, и они обычно обитают на побережьях Средиземного моря и Восточной Атлантики.Существует более 150 видов морского леща, у большинства из них тело серебристого цвета и большой спинной плавник.

Морской лещ — популярное рыбное блюдо в ресторанах средиземноморских стран. Имеет мягкий нежный вкус и сочную беловато-серую мякоть. Многие любители рыбы считают морского леща одним из самых вкусных видов сига. Этот вид рыбы также популярен среди любителей средиземноморской кухни.

Морской окунь

Морской окунь включает несколько видов рыб с белой плотной мякотью и нежным вкусом

Морской окунь — это название ряда видов рыб из семейств Serranidae , Moronidae или Latidae .Некоторые популярные виды морского окуня включают европейский морской окунь ( Dicentrarchus labrax ), японский морской окунь ( Lateolabrax japonicus ) и азиатский морской окунь ( Lates calcarifer ).

Популярным видом морского окуня в Северной Америке является черный морской окунь ( Centropristis striata ). У этого атлантического вида рыб довольно плотная белая мякоть и восхитительный нежный вкус. При приготовлении мясо морского окуня становится слоеным.

Морской окунь — очень вкусная рыба, которую также называют рыбой морского окуня.

треска

Копченая треска обладает нежным вкусом и может использоваться во многих рецептах, таких как супы, рыбные котлеты и пироги.

Треска ( Gadus morhua ) — один из самых популярных видов сига, а атлантическая треска и тихоокеанская треска — два наиболее распространенных вида. Треска — рыба с мягким вкусом и слоистой белой мякотью. При жарении на сковороде или во фритюре плотная слоеная мякоть становится почти полупрозрачной.

Другой вид рыбы из того же семейства, что и треска, называемый мерлангом ( Merlangius merlangus ), иногда продается как треска.

Подобен треске и столь же вкусен хек, который принадлежит к тому же систематическому отряду, что и треска и пикша. Это глубоководная морская рыба с чисто белой мякотью и приятным вкусом.

Пикша

Пикша — один из наиболее распространенных видов рыбы, используемых для приготовления рыбы с жареным картофелем

Другой вид морской белой рыбы — пикша ( Merlangius aeglefinus ), принадлежащая к семейству Gadidae . Пикша — это рыба, обитающая в Северном море, Атлантическом океане и в морях у Исландии.По сравнению с треской, у пикши нет такой шелушащейся мякоти и она не такая белая.

Некоторые люди предпочитают пикшу треске, потому что она имеет немного более сладкий вкус. В некоторых частях Британских островов популярным блюдом является копченая пикша.

Джон Дори

Джон Дори — белая рыба со средними хлопьями и несколько плотной консистенцией.

Если бы существовал список неприглядной съедобной рыбы, то его, вероятно, выиграл бы Джон Дори ( Zeus faber ). Однако недостаток внешнего вида у рыбы компенсируется вкусовыми качествами.Джон Дори — это вид рыб из семейства Zeidae . Его английское название происходит от французского «jaune doré», что означает «золотисто-желтый».

Джон Дори часто является одной из самых дорогих рыб в меню ресторана. Его большая голова означает, что большая часть рыбы выбрасывается при разделке на филе. Однако белая слоеная мякоть и плотная текстура рыбы имеют восхитительный маслянистый вкус.

Дуврская подошва — еще один дорогой вид рыбы, похожий по текстуре и вкусу на рыбу Джона Дори.

Турбот

Турбот — дорогая камбала с сильным вкусом

Турбот ( Scophthalmus maximus ) — одна из самых крупных и дорогих съедобных камбал.Дискообразная рыба песочного цвета может достигать 39 дюймов (100 см) в длину и весить 55 фунтов (25 кг). Однако большинство видов этой камбалы весят от 17 унций. и 22 фунта (500 г — 10 кг).

Эта восхитительная рыба с белым мясом ценится во многих странах Европы и Северной Америки. Великолепный аромат палтуса делает его популярной в ресторанах рыбой. Белая мясная мякоть имеет отчетливый рыбный привкус, который хорошо расслаивается при правильном приготовлении.

Палтус по вкусу и текстуре похож на палтус, еще одну дорогую камбалу, очень вкусную.

Если вы ищете более дешевую альтернативу палтусу и палтусу, выбирайте блестящую рыбу. У этой восхитительно вкусной камбалы сладкий вкус, который некоторые считают лучшим, чем палтус.

Камбала

Камбала — популярный вид камбалы, включающий несколько видов

Камбала — общее название 4 видов камбал семейства Pleuronectidae . Европейская камбала и американская камбала — самые популярные виды камбал.

Как и многие другие виды камбалы, камбала обладает хорошим вкусом и так же вкусна, как некоторые более дорогие виды рыбы.Камбала обычно вырастает до 20 дюймов (50 см) и имеет прекрасный вкус при запекании, жарении, гриле или приготовлении на пару.

Иногда камбалу называют камбалой, потому что название камбала относится к рыбам из подотряда Pleuroncetoidei, Bothidae, и Paralichthyidae . Палтус еще называют камбалой.

У камбалы есть чешуя, что означает, что они входят в список халяльной и кошерной рыбы, приемлемой для евреев и мусульман.

Basa

Баса — это вид сома с мягким вкусом, который растет в пресной воде

Латинское название рыбы база — Pangasius bocourti , это вид сома из семейства Pangasiidae. Другие названия басы включают «речной сапожник», «пангасиус», «полосатый пангасиус» или «панга».

Баса или сапожник — популярная рыба, потому что она дешевле многих других видов белой рыбы. У этого сига мягкий вкус, а его мякоть покрыта мелкими хлопьями. Эту рыбу можно использовать в рецептах, так как ее тонкий вкус не подавляет еду, и она легко приобретает другие ароматы.

Скумбрия

Скумбрия — это жирная рыба с сильным вкусом и относительно дешевая цена

Скумбрия — рыба с сильным вкусом, темная мясная мякоть и хороший источник полезных жирных кислот.Фактически, помимо лосося, скумбрия является одним из лучших морских источников омега-3.

В трибе Scombrini насчитывается 7 видов скумбрии, а в родственной группе Scomberomorini — еще больше. Большинство видов скумбрии идентифицируются по сероватой маслянистой мякоти и богатому вкусу. Поскольку скумбрия имеет сильный рыбный вкус, ее лучше всего подавать с кислыми соусами. Многие люди филе скумбрии и жарят ее на гриле перед подачей с лимонным или горчичным соусом.

Скумбрия — также более дешевая альтернатива другой темной рыбе, такой как тунец или королевская рыба.

Сардины

Сардины — холодноводная жирная рыба с сильным вкусом

Сардины ( Sardina pilchardus ) — еще один вид жирных рыб, принадлежащих к тому же семейству, что и сельдевые. Есть несколько родов сардин, и единственная настоящая сардина — европейская сардина.

Сардины имеют богатый вкус, похожий на вкус другой жирной рыбы, такой как скумбрия. Мякоть плотная и мясистая, при правильном приготовлении хлопья. Вкус сардин достаточно сильный и неповторимый; однако у них нет непреодолимого вкуса рыбы.

Для некоторых есть сардины — это приобретенный вкус.

Кефаль красная

Красная кефаль имеет бледно-розовую мякоть, которую обычно жарят на сковороде, на гриле или готовят на пару.

Кефаль ( Mullus barbatus ) — вид козьей рыбы, популярной в средиземноморской кухне. Это одна из самых необычных рыб, которые вы можете увидеть на прилавке для рыбы из-за ее чешуйчатой ​​красно-розовой кожи.

По сравнению с другими съедобными рыбами, кефаль имеет небольшие размеры.Хотя это классифицируется как белая рыба, иногда она имеет бледно-розовую мякоть. Это нежная рыба, и с ней нужно обращаться осторожно перед запеканием или приготовлением на гриле.

Когда дело доходит до вкусной рыбы, красная кефаль — одна из лучших. У него глубокий аромат, который хорошо противостоит сильным ингредиентам, таким как чеснок, травы и перец чили.

Тилапия

Тилапия — популярная выращиваемая на фермах рыба с мягким вкусом

Тилапия — это рыба, обитающая в реке Нил, из семейства Oreochromis , и сейчас она является популярной рыбой, выращиваемой во всем мире.У этих крупных рыб может быть черная, красная, оранжевая или серебристая чешуя.

Все виды тилапии относятся к классу сигов и обладают мягким нежным вкусом. Это означает, что вам обычно нужно приготовить тилапию с вкусным соусом или замариновать перед запеканием или жаркой.

Тилапию можно отличить по длинным спинным плавникам, простирающимся почти на всю длину их позвоночника.

Gurnard

Gurnard имеет плотную белую мякоть, которая нелегко распадается при приготовлении пищи.

Gurnard — общее название рыб семейства Triglidae в отряде Scorpaeniformes. Эти рыбы, также называемые морскими малиновками, питаются придонными водными животными.

Хотя когда-то это была дешевая рыба, теперь гарниры стали дороже. У этого вида сига плотная мякоть, которая хорошо держится во время приготовления и не слишком сильно отслаивается. У этой костистой рыбы мягкий вкус, который, кажется, разделяет мнения. Некоторые ценители рыбы хвалят ее вкус и текстуру, в то время как другие отвергают ее как безвкусную.

На кухне гурнард в основном используется в супах и бульоне, потому что он нелегко разламывается.

Рыба Линг

Линг — это рыба с твердым мясом, универсальная, которую можно приготовить разными способами.

Рыба лин — группа тресковых рыб, принадлежащих к семейству Lotidae . Эти длинные рыбы могут достигать длины до 6 футов (2 м) и водятся у берегов Северной Европы.

Линг обыкновенный обладает хорошей текстурой и приятным вкусом. Филе лин обычно продается в свежем виде; однако сушеный и соленый лин также является популярной закуской в ​​некоторых странах.

Рыба-меч

Рыба-меч — дорогая жирная рыба с мясной текстурой и мягким вкусом

Одной из самых величественных съедобных рыбок может быть рыба-меч. Длинный заостренный клюв, черная спина и серебристый низ живота великолепно смотрятся в воде.

Подобно тунцу и скумбрии, рыба-меч считается жирной рыбой. Имеет плотную белую мякоть с мясистой текстурой и мягким вкусом. Из-за своей мясной текстуры рыба-меч — хорошая рыба для приготовления на гриле или на шампурах.Это также одна из наименее рыбных рыб, поэтому люди, которые обычно не любят рыбу, могут есть рыбу-меч.

Рыба-меч — дорогой сиг, так как ловится на лески. Мякоть некоторых рыб-меч, пойманных в море, может иметь розовый оттенок из-за того, что они питаются креветками. Эта рыба-меч продается как «тыквенная рыба-меч» и стоит дороже, чем «обычная» рыба-меч.

Статьи по теме:

Что за рыба Дори?

Когда Дисней выпустил свою адаптацию « 101 далматинец » в 1996 году, очарование собак на экране оказало значительное влияние на продажи породы.Настолько, что активисты-зоотехники выразили обеспокоенность тем, что люди покупают далматинов, не понимая их уникального темперамента, что привело к тому, что десятки далматинов оказались в приютах.

Какое отношение это имеет к Finding Nemo 2003 года или его продолжению 2016 года, Finding Dory ? Оба эти фильма привели к тому, что миллионы людей увлеклись дружелюбной Дори (озвучивает Эллен ДеДженерес), у которой очень плохая кратковременная память. Бесчисленное количество детей покинули театры, спрашивая своих родителей: «Что за рыба Дори?»

Как показали далматины, ответ на вопрос привел к ряду существенных проблем.

Дори — это рыба Paracanthurus hepatus , или тихоокеанская синяя рыба, которую иногда называют королевским синим запахом или хвостом бегемота. Название немного вводит в заблуждение, поскольку синий хвост не всегда бывает синим. Ночью, когда свет не отражается на его пигментации, он может казаться белым с фиолетовыми оттенками. В молодом возрасте он в основном желтый. Синие пряники обычно питаются водорослями, не позволяя коралловым рифам наводняться ими.

Как и многие тропические рыбы, синие хвосты никогда не разводились в коммерческих аквариумах (хотя исследователи из Университета Флориды, возможно, придумали способ изменить это).Вместо этого рыбаки ловят их с помощью цианида — либо брызгая немного в рыбу, либо закачивая в воду, надеясь, что яд выведет некоторых из них на поверхность, чтобы их было легче черпать. Очевидно, что добавление яда в морскую среду — не то, что защитники природы сочли бы разумным шагом. Он может загрязнять воду, повреждать рифы и убивать рыбу даже через некоторое время после этого (отказ органов не редкость среди рыб, подвергшихся воздействию цианида). По некоторым оценкам, половина живых существ, которые вступают в контакт с цианидом, немедленно умирают.

Как вы, возможно, уже догадались, интересно, что это за рыба Дори, — это немного более сложный вопрос, чем просто выяснение ее вида. «Настоящая» Дори может быть наполнена цианидом, быть агрессивной по отношению к другим рыбам (особенно к другим синим привкусам) и может вырасти почти до фута в длину — это далеко от миниатюрного милого персонажа из художественных фильмов. Спрос на рыбу также может привести к проблемам с населением.

По всем этим причинам, если кто-то в вашей семье задается вопросом, что за рыба Дори собирается ее добыть, ответ прост: она из тех, кого вы действительно должны оставить в покое.

У вас есть большой вопрос, на который вы хотите, чтобы мы ответили? Если да, сообщите нам об этом по электронной почте [email protected].

Что это за рыба?

Биолог-исследователь FDA Джонатан Дидс, доктор философии, работает над тем, чтобы убедиться, что U.S. seafood безопасен и точно маркирован. ДНК таких рыб используются в рамках новой программы тестирования для обеспечения точной маркировки морепродуктов, продаваемых в США

.

Больше фотографий этого проекта, доступных для распространения, можно найти на Flickr.

Español

Вы когда-нибудь задумывались, действительно ли этот «пойманный в дикой природе» лосось был выращен на акваферме? Или, возможно, «американский сом» в витрине родился и вырос во Вьетнаме?

Этот «красный окунь» на самом деле красный окунь и стоит премиальной цены?

Ученые Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) могут ответить на эти вопросы в рамках проекта по созданию штрих-кодов ДНК для идентификации отдельных видов рыб.Масштабный проект является частью усилий, направленных на решение проблемы замещения видов.

Замена видов может привести к тому, что дешевая рыба будет считаться дорогой, но неправильная маркировка также может угрожать общественному здоровью. Например, в 2007 году запрещенная и высокотоксичная разновидность рыбы фугу, также известная как фугу или иглобрюх, была контрабандой ввезена в США в коробках с надписью «обезглавленный морской черт». Этот обман привел к появлению болезней во многих состояниях.

Необходимо провести серию передовых тестов для создания штрих-кодов, которые очень похожи на линии разной толщины на этикетках с универсальным кодом продукта (UPC), которые используются для идентификации и сканирования произведенных продуктов.Однако, в отличие от штрих-кодов, которые вы видите на упаковках в супермаркете, штрих-коды, идентифицирующие различные виды рыб, не будут прикреплены к рыбе.

Вместо этого, как только вид рыбы идентифицируется с помощью тестирования ДНК и других высокотехнологичных методов в лабораториях FDA, вновь созданный штрих-код, уникальный для этого вида, вводится в базу данных, которую можно рассматривать как библиотеку или каталог промысловых видов рыб. .

При встрече с рыбой или рыбным продуктом (филе, рыбные палочки, суши и т. Д.)) чей вид неизвестен, инспекторы с оборудованием и ноу-хау могут создать штрих-код для этой рыбы и сравнить его с базой данных FDA, чтобы найти известное совпадение.

Агентство обучило более 20 аналитиков FDA по всей стране использованию этой процедуры во многих своих региональных полевых лабораториях и в настоящее время проводит анализ на регулярной основе.

Сбор образцов

Первым шагом в проекте FDA по определению видов является сбор свежей рыбы для тестирования.

Джонатан Дидс, доктор философии, биолог-исследователь FDA, появлялся на рыболовных турнирах и съездах по морепродуктам в США, прося пожертвовать рыбу, которую он мог бы привезти в пригород Мэриленда для тестирования.

Между тем, Джеффри Уильямс, доктор философии, провел три экспедиции на рынки Филиппин, собрав почти тысячу рыб для использования Управлением по контролю за продуктами и лекарствами для тестирования видов. FDA заключило контракт с отделом рыболовства и лабораториями аналитической биологии Смитсоновского института за их опыт в таксономии — наименование видов, а также за их опыт в долгосрочном хранении видов.

Смитсоновский институт уже имеет самую большую в мире коллекцию рыбы, начатую в 1800-х годах. Однако современные генетические тесты нельзя проводить на рыбе, хранящейся с использованием стандартных музейных методов консервирования с добавлением формальдегида. Собирая новые виды, ученые Смитсоновского института, такие как Уильямс, выполняют работу, имеющую решающее значение для проекта FDA по замене видов, но также выполняют свою миссию по созданию национальных коллекций рыб.

Когда свежая рыба поступает в лабораторию FDA, Дидс извлекает небольшой кусочек.Он передает это молекулярному биологу FDA Саре Хэнди, доктору философии, чтобы проверить его ДНК — нуклеиновую кислоту, несущую генетическую информацию. Документы экономят больший кусок на случай, если в будущем потребуется отбор образцов ДНК. Изделие хранится для длительного использования в морозильных камерах при сверхнизких температурах -80 градусов Цельсия.

Оставшаяся часть рыбы отправляется Уильямсу и его команде в Смитсоновский институт для аутентификации и бессрочного хранения.

В качестве последнего шага специалист FDA по информационным технологиям Фредерик Фрай-младший., Доктор философии, создал общедоступную базу данных штрих-кодов для коммерческих морепродуктов, доступную через веб-сайт FDA, которая используется регулирующими органами как внутри, так и за пределами FDA, учеными из частных лабораторий от имени поставщиков морепродуктов и академическими исследователями вокруг мир.

Необходимость критична

В то время как технология все еще развивается, способность предотвратить неправильную маркировку становится все более важной. Считается, что во всем мире существует около 30 000 видов рыб, около 1500 из которых в настоящее время продаются на коммерческой основе в США.S. Поскольку у нас заканчиваются самые популярные виды рыб, ожидается, что количество вылавливаемых видов будет увеличиваться. Это, в свою очередь, может привести к еще большей путанице в отношении того, что покупается и продается.

Несмотря на то, что в базу данных все еще добавляются новые виды, FDA уже использовало доказательства ДНК в поддержку принудительных мер против оптовых торговцев рыбой, которые, как выяснилось, заменяют одну рыбу другой. Например, в 2013 году Министерство юстиции обвинило владельца дистрибьютора морепродуктов в Иллинойсе в неправильной маркировке рыбы.Впоследствии владелец признал себя виновным и получил штраф в размере не более 100 000 долларов США и был приговорен к пяти годам испытательного срока.

Он также использовался для тестирования и отбраковки импортируемой рыбы с неправильным брендом и помог исследователям отследить источник вспышек заболеваний. Тестирование ДНК может с гораздо большей точностью определить, какая рыба была замешана во вспышке. Например, ученые могут подозревать, что источником болезни был «окунь» или «морской окунь». Но есть более 100 видов, которые могут продаваться только в рамках этих двух категорий.Возможность определить точный вид, вызывающий заболевание, дает важные ключи к поиску и устранению источника проблемы.

Ученые Канадского центра штрих-кодирования ДНК предложили создать портативное устройство для штрих-кодирования, чтобы этот процесс мог выйти за пределы лаборатории.

Ранее, чтобы идентифицировать вид, FDA полагалось на комбинацию физических характеристик и анализ белка, который был не столь точным и не подходил для приготовленной рыбы.Более того, белок в рыбе со временем разрушался, поэтому существовала постоянная потребность в обновлении образцов свежей рыбы. Более того, сравнение рассматриваемой рыбы и контрольной выборки было трудным и требовало много времени.

Наука определения видов

Проект штрих-кодирования рыб демонстрирует передовую науку, практикуемую в лабораториях FDA. Процедуры включают некоторые процедуры, аналогичные тем, которые используются для создания генома человека, генетической карты тела.

ДНК всех живых существ состоит всего из четырех химических оснований — аденина (A), гуанина (G), цистозина (C) и тимина (T).Миллионы этих четырех оснований присутствуют в таком сложном организме, как рыба. Порядок или «последовательность» этих оснований уникален для каждого вида.

Секвенирование всей ДНК в образце рыбы предоставило бы слишком много информации — в частности, порядок всех тех миллионов оснований, которые составляют ДНК рыбы. Вместо этого ученые теперь могут идентифицировать один конкретный фрагмент ДНК, который имеет всего 650 оснований. Этот фрагмент обычно предоставляет достаточно генетической информации, чтобы идентифицировать вид рыбы.

Требуется только кусок ткани рыбы размером с булавочную головку, этот конкретный фрагмент ДНК выделяется и реплицируется, другими словами, копируется и отделяется от всей остальной ДНК с помощью метода, называемого полимеразной цепной реакцией или ПЦР.Метод ПЦР, выполняемый на приборе, называемом термоциклером, позволяет выделить этот конкретный фрагмент ДНК практически от всех видов рыб. Несколько других шагов, включая анализ с помощью секвенатора ДНК, в конечном итоге приведут к уникальному штрих-коду для каждого вида.

Эту технику можно использовать для идентификации чего угодно: от очищенного от кожи филе рыбы до крошечных кусочков рыбы в приготовленном супе.

«Мы знаем, что проект ДНК нашей команды имеет непосредственное практическое применение для предотвращения мошенничества с морепродуктами и повышения безопасности морепродуктов», — говорит Дидс.«Дополнительные преимущества в будущем для науки и общественности мы можем только представить».

к началу

17 лучших пресноводных аквариумных рыбок

Более 12,5 миллионов домашних хозяйств содержат пресноводных рыб в США, на них приходится самая большая доля домашних животных в Америке, и неудивительно, что они являются лучшим выбором домашних животных.

За большинством видов, которые мы рассмотрим здесь, легко ухаживать, они привносят красоту и цвет в ваш дом, и наблюдать за ними очень приятно.

Содержание пресноводных рыб также приносит много пользы для здоровья, например, снижает стресс, снижает кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

С учетом всего вышесказанного, большинство людей, которые начинают заниматься рыбоводством, очень быстро попадают на крючок, главным образом потому, что на рыбу так приятно смотреть, и многие из них обладают собственными характеристиками и характером.

В этой статье мы рассмотрим самые популярные виды, доступные сегодня в индустрии пресноводных аквариумов.

Неоновая тетра

Рой неоновых тетр

Неоновая тетра — это небольшие, простые в уходе виды.Этот популярный аквариумный вид часто становится одной из первых рыб, которые купит начинающий аквариумист.

Они достигают примерно 2,2 см в длину и любят держаться группами. Благодаря своему миролюбивому характеру они являются отличным выбором для небольших общественных аквариумов.

Неоновые тетры бывают ярких цветов и имеют переливающуюся синюю горизонтальную полосу по всему телу (поэтому они видны в темных водах).

Им требуется мягкая кислая вода с тропическими температурами, и они принимают большинство продуктов.Они всеядны, поэтому питаются рассолом, креветками, червями и насекомыми, а также растениями.

Знаете ли вы: каждый месяц в США импортируется более 1,5 миллиона неоновых тетр!

Гуппи

Эта красочная и живая рыба способна адаптироваться к различным водным условиям, что является одной из причин их популярности. За ними также очень легко ухаживать. Вы должны держать гуппи группами по три, и хороший ориентир для размера аквариума — 1 галлон воды на гуппи.

Самцы намного ярче и ярче самок, поэтому, если вы не хотите заниматься разведением, вы можете просто оставить самцов.

Идеальная температура воды для гуппи составляет 50 ^O F — 84 ^O F (10-29 ^O C), но наиболее важным фактором является поддержание постоянной температуры.

Гуппи следует кормить смесью растительной и животной пищи, вы можете даже подумать о том, чтобы сделать свою собственную — это проще, чем кажется.

Оскар

Оскар считается одной из самых умных аквариумных рыбок и одним из немногих видов, которых можно обучить трюкам.

Оскары, однако, не являются общими рыбами, их следует держать в аквариуме, предназначенном только для определенных видов, и они могут очень быстро вырасти в большие размеры.

Они требуют гораздо большего ухода, чем другие рыбы, из-за их хищной природы и большого количества отходов, которые они производят.

С другой стороны, это один из немногих видов, которых можно кормить с рук; они часто едят пищу между ваших пальцев. Оскары процветают, когда их хранят парами или группами от 5 человек, и их следует размещать вместе с раннего возраста.

Молли

Этот небольшой мирный вид вырастает до 3-4 дюймов и хорошо адаптируется к различным водным условиям.

Идеальные условия в резервуаре: минимальный размер резервуара 20 галлонов и теплая вода с pH от 7,0 до 7,8.

Моллинезии всеядны и требуют диеты как растительной, так и животной пищи.

Интересно, что они живородящие, то есть они рождают своих детенышей, а не откладывают яйца. За моллиями очень легко ухаживать, но они также очень легко размножаются, поэтому, если вы новичок, вы можете оставить только один пол.

Zebra Danios

Zebra Danios — идеальные рыбки для начинающих, за ними очень легко ухаживать, и они могут вырасти до 5-7 см.

Их следует содержать как минимум в 10-галлонном аквариуме группами не менее 5 человек. Данио стайные рыбы и будут испытывать стресс, если их количество будет слишком низким.

Они не привередливы в еде и едят большую часть еды; Самым здоровым вариантом для них будет много червей, насекомых и ракообразных, чтобы имитировать их естественный рацион, однако хлопья хорошего качества также подойдут и с добавкой замороженного или живого корма.

Данио также умеют прыгать, так что вы можете держать свой танк под прикрытием!

Platies

Sunburst Platy

Platy бывает почти всех цветов, которые только можно вообразить, и за ними очень легко ухаживать — это лишь две из причин, почему они так популярны.

Это отличные местные рыбы, они очень миролюбивы и хорошо ладят с гуппи и молли.

Несмотря на небольшой размер, площадки очень активны и любят проводить время в группах. 10-галлонного аквариума достаточно для 5 рыб.

Хотя они всеядны, им требуется гораздо больше травоядной пищи, чем мяса. В идеале им нужно хорошее сочетание растительной пищи и белков.

Cherry Barb

Cherry Barb получил свое название от цвета, который превращает самец во время нереста. Обычно они серебристые / черные с золотой боковой линией.

Это мирная рыба, вырастающая примерно до 2 дюймов в длину, и для них требуется минимальный размер аквариума 25 галлонов. Вишневые колючки всеядны и могут есть большинство видов пищи, включая живую, свежую, замороженную и хлопьевидную пищу.

За ними легко ухаживать, и их можно держать в общественных резервуарах с открытым пространством для плавания, а также в засаженных деревьями местах, где они могут спрятаться.

Жемчужный гурами

Жемчужный гурами — относительно большая, но мирная рыба, и ее легче всего содержать.

Минимальный размер аквариума для этого вида составляет 30 галлонов с большим количеством укрытий, темным субстратом и низким освещением.

Их можно содержать вместе с другими рыбами аналогичного размера и темперамента; тем не менее, не стоит размещать их с агрессивной рыбой.

Жемчужные гурами всеядны, и их следует кормить продуктами на основе водорослей и мясной пищей.

Они хорошо известны тем, что поедают гидру, крошечного вредителя, у которого есть щупальца с ядом, так что это отличное решение, если у вас есть проблема с гидрой.

Swordtails

Меченосец по форме похож на пластинчатую рыбу и гуппи, с немного более массивным телом и продолжением плавника в форме меча.

Доступно множество различных цветовых вариаций, и они довольно выносливы, что делает их идеальным видом для начинающего аквариумиста.

Меченосцы обычно миролюбивы, но подвижны. Они преуспевают в общественных резервуарах и любят плавать в свободно сгруппированных школах.

Они легко размножаются, и если вы все же решите их разводить, вам следует держать их подальше от их родителей; Родители меченосцев часто едят своих мальков.

Discus

Эти красивые и изящные рыбки могут вырасти до довольно больших размеров, поэтому для них потребуется аквариум большего размера, минимальный размер — 25 галлонов.

Discus не рекомендуются для новичков, их должны держать только опытные аквариумисты.

Их можно содержать вместе с другими рыбами, которым требуются такие же водные условия, если они не агрессивны.

Дискусы питаются разнообразной пищей, но по своей природе они плотоядны. Лучшая диета для них состоит из говяжьего сердца и кровяных червей с добавлением хлопьев, обеспечивающих витамины и минералы.

Killifish

The Blue Lyretail Killifish

Killifish бывают самых разных ярких цветов. Это чрезвычайно выносливые рыбы, их насчитывается более 700 видов — порода, подходящая практически для любых условий аквариума.

Обычно это мирные рыбы, которые хорошо себя чувствуют в общественных аквариумах с другими небольшими неагрессивными рыбами. Однако лучше держать в каждом аквариуме только одного самца, потому что они могут быть агрессивными по отношению друг к другу.

Убийц очень легко разводить, и они могут разводиться как однолетними, так и не однолетними. В дикой природе однолетние киллифы откладывают яйца во временных водоемах, которые высыхают месяцами. Когда они наполняются, вылупляются мальки.

Большинство киллифов — плотоядные животные, поэтому их диета состоит из личинок насекомых, червей и ракообразных.

Bettas

Еще одна чрезвычайно популярная пресноводная рыба — Betta. Неудивительно, почему; Бетты ярко окрашены и за ними легко ухаживать.

Самцы петушков очень агрессивны по отношению к другим самцам. Поэтому в каждом аквариуме должен содержаться только один самец Betta. Их можно разместить вместе с другими мирными рыбками.

Петухи требуют всеядной диеты, состоящей как из растительной, так и животной пищи.

Они вырастают до максимального размера 3 дюйма. Хотя вы часто видите Bettas в небольших декоративных резервуарах, их следует размещать в резервуарах большего размера.

Знаете ли вы: Bettas могут дышать воздухом за пределами воды благодаря своему лабиринту.

Plecostomus

Sailfin Pleco

Plecs — порода сомов, у них тяжелые бронированные пластины на теле и рты в форме присоски, чтобы питаться водорослями в вашем аквариуме.

В то время как некоторые виды с удовольствием едят водоросли, вафли и хлопья, другим потребуется мясная пища, такая как замороженные креветки из рассола.

Разведение Plecs чрезвычайно сложно, и лишь небольшому количеству аквариумистов удалось вывести их.

Plecos может прожить 20 лет, а иногда и дольше, если за ним правильно ухаживать. Также стоит знать, что они тоже умеют прыгать — так что держите резервуар крышкой.

Их можно содержать с множеством разных видов, но избегайте содержания их с жирными / плоскими рыбами, такими как золотые рыбки, поскольку они могут их сосать.

Радужная рыба

Радужная рыба Боэсмана

Радужная рыба родом из Австралии и Юго-Восточной Азии. Это мирная стайная рыба, которая может вырастать до 6 дюймов в длину.

Это, пожалуй, одна из наименее распространенных рыб, которых мы здесь показываем, возможно, потому, что ее цвета начинают проявляться только тогда, когда они вступают во взрослую жизнь…

Однако при правильном уходе уже через пару лет они могут показывать потрясающие виды. и яркие цвета.

Радужная рыба хорошо ладит с другими стайными рыбами высшего уровня, такими как данио, барды и более крупные тетры.

Corydoras Catfish

Также известные как Cory Cats, эти рыбы являются основным продуктом в большинстве пресноводных аквариумов.За ними легко ухаживать, они спокойные и мирные, но активные обитатели дна.

Они очень общительны, и, хотя вы можете держать их по отдельности, они хорошо себя чувствуют, если их содержат в группе из двух или более человек.

Они хорошо ладят с большинством аквариумных рыб, если они не агрессивны.

Коридорасы вырастают до 2,5 дюймов в длину и являются отличными очистителями резервуаров. Они будут собирать остатки пищи с гравия, но им также потребуются другие продукты, такие как хлопья и таблетки из нижней кормушки.

Золотая рыбка

Когда большинство людей думают о золотой рыбке, они представляют себе маленькие аквариумы с рыбой, которую выиграли на ярмарке.Это неправильный способ содержания золотых рыбок.

Мало кто знает, что они действительно могут вырасти до 14 дюймов в дикой природе.

Минимальный размер аквариума для золотой рыбки — 20 галлонов, вам также понадобится фильтр и еженедельная подмена 10-15% воды.

Есть много разных разновидностей золотых рыбок, и их можно смешивать, если только они не являются породами, которые могут конкурировать друг с другом за еду. Например, держите вместе однохвостые разновидности и вместе с золотыми рыбками с нормальными глазами.

Рыба-ангел

Рыба-ангел — представитель семейства цихлид, которое также включает в себя дискусов, оскаров и рыб-попугаев — обычных рыб среди аквариумистов.

Они могут вырасти до 6 дюймов в длину и 8 дюймов в высоту, бывают разных цветов и узоров.

Они всеядны, поэтому им потребуется сбалансированный рацион, состоящий из мясной и растительной пищи. Есть много разных видов скалярий.

Их резервуар должен быть не менее 20 галлонов, а вода должна быть слегка мягкой и кислой.

По мере взросления они могут стать агрессивными, особенно если ваш аквариум переполнен. В целом, тем не менее, они являются хорошей общественной рыбой, только не держите их вместе с очень мелкой рыбой или видами, которые кусают плавники.

Резюме

Пресноводные рыбы бывают самых разных форм, цветов и размеров. Самые популярные рыбки обычно яркие, красочные, за ними легко ухаживать.

Если вы новичок в рыбоводстве, я рекомендую начать медленнее и добавлять всего несколько рыб одновременно.Это даст вам возможность узнать и понять, как ухаживать за каждым видом рыб, прежде чем вы добавите еще один.

Убедитесь, что вы всегда исследуете виды, которые хотите купить, чтобы обеспечить им необходимое время и заботу. Эта статья должна служить лишь примером популярных видов пресноводных рыб, а не руководством по уходу за каждой из них. Для гидов посетите наши гиды по уходу за породами здесь.

Вы уже держите рыбу или только начинаете? Какой из видов, по вашему мнению, самый популярный?

КАКОЙ ВИД РЫБЫ МАХИ-МАХИ ?.Есть много неправильных представлений о… | по Контактная информация

КАКОЙ ВИД РЫБЫ МАХИ-МАХИ?

Есть много неправильных представлений о рыбе Махи-махи, и большинство из них связано с тем, что ее называют рыбой-дельфином. Это заставляет людей ошибочно полагать, что это разновидность дельфинов. Так что же это за рыба махи-махи? Читайте дальше, чтобы узнать больше о Махи!

Рыба-дельфин — не единственное прозвище Махи-махи. Другое имя было бы просто «Махи», что по-гавайски и означает «сильный».В некоторых частях Тихого океана его также называют «Дорадо», что в переводе с испанского означает «золото». А на Мальте его называют «Лампука».

Средняя продолжительность жизни махи составляет четыре года, и они обитают как в тропических, так и в субтропических водах. Махи-махи — одни из самых быстрорастущих рыб. Их сезон нереста происходит в теплых океанских течениях в течение большей части года. Самки могут нереститься два или три раза в год и каждый раз производить более 80 000 яиц.

Махи — отличный улов для рыбаков в открытом море, отчасти потому, что это одна из самых красивых рыб в Мексиканском заливе и Атлантическом океане.Махи — ярко окрашенная переливающаяся рыба, а на ее боках есть смесь темных и светлых пятен. У него также есть спинной плавник, почти полностью идущий от тупой головы до раздвоенного хвоста. Махи, как известно, является отличной рыбой для употребления в пищу из-за ее нежного, почти сладкого вкуса, что является еще одной причиной, по которой ее ищут для рыбалки.

Хотя прозвище «рыба-дельфин» вызывает недоумение, это не единственная причина, по которой люди считают, что это дельфин. Mahi Mahi ранее был отнесен к роду Dolfyn, и когда он умирает, его ярко окрашенное сине-зеленое тело становится тусклым, бледно-серым, что делает их еще более похожими.Не говоря уже о том, что Махи Махи подпрыгивает в воздухе, как дельфин, когда он преследует свою добычу. Однако самые большие различия между махи и дельфином заключаются в том, что дельфины — млекопитающие и дышат воздухом, как люди, в то время как махи махи действительно рыба.

Класс: Actinopterygii

Порядок: Perfciformes

Семейство: Corphaenidae

Род: Corphaena

Включают виды:

1. Equiselis- Pompano Dolphin

MA Hippurus APP

https: // apparelbyhomerun.com / blogs / news / what-kind-of-fish-is-mahi-mahi

Лучшая рыба, которую можно есть: виды, рецепты и питание

Рыба содержит большое количество питательных веществ и белка, особенно жирная рыба, такая как лосось и тунец. В рыбе часто меньше холестерина и насыщенных жиров, чем в мясе, и она является основным продуктом здоровой средиземноморской диеты. Рыба также содержит витамины и минералы, в том числе витамины группы B, цинк и железо.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует большинству людей есть морепродукты два раза в неделю в рамках сбалансированной диеты.

Жирная рыба содержит омега-3 жирные кислоты, которые являются полезными жирами, которые люди должны получать из своего рациона. Жирные кислоты омега-3 обладают потенциальной пользой для здоровья, например, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Поскольку рыба является источником белка с низким содержанием жира, включение ее в рацион также потенциально может привести к потере веса.

В этой статье мы рассмотрим восемь видов рыбы, которые лучше всего употреблять в пищу, в том числе их пищевой профиль и способы их приготовления.

Все виды лосося содержат жирные кислоты омега-3, которые полезны для здоровья сердца.

Эта рыба также является хорошим источником витамина D и кальция. Однако для более высокого уровня питательных веществ лучше выбирать лосося, пойманного в дикой природе, а не выращенного на ферме.

Дикий лосось, как правило, содержит больше омега-3 и витаминов и имеет меньше насыщенных жиров.

Как приготовить

Самый простой способ приготовить лосось — запарить его на пергаментной бумаге.

Для этого:

1. Нарежьте и обжарьте некоторые овощи, например морковь или кабачки.
2. Сделайте грядку из овощей поверх пергаментной бумаги.
3. Выложите филе лосося поверх овощей и посыпьте сверху свежей зеленью.
4. Сложите бумагу, чтобы запечатать посылку.
5. Выпекайте сверток в духовке при высокой температуре в течение 10 минут или пока он не рассыпется вилкой.

Тунец, как правило, безопасно есть в умеренных количествах. Некоторые виды тунца содержат больше ртути, чем другие, и людям следует убедиться, что они ограничивают потребление этих видов.

Консервированный белый тунец или альбакор содержит более высокое содержание ртути, чем консервированный светлый тунец.

Тунец низкокалорийный, но богат витаминами и белками. Порция тунца в 100 грамм (грамм) содержит 22 грамма белка.

Люди должны знать, что некоторые разновидности тунца, в том числе голубой тунец, находятся под угрозой перелова. По возможности, им следует выбирать не подверженный риску тип, например, skipjack.

Как приготовить

Тунец легко приготовить.Смажьте стейк из тунца оливковым маслом и посолите и поперчите. Обжаривайте на среднем или сильном огне около 5 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться.

Большая часть форели, доступной в продуктовых магазинах, является продуктом выращивания в пресноводных прудах и бетонных желобах, имитирующих текущую реку.

В США действуют строгие правила, регулирующие выращивание форели, которые ограничивают количество химикатов, которые могут использовать фермеры. Это регулирование приводит к снижению уровня ртути, что делает этот сорт выращиваемой рыбы более безопасным и полезным для здоровья.

Выращенная радужная форель содержит 19,94 г белка на 100 г, а также 4,30 мкг (мкг) витамина B-12.

Как приготовить

Запекание или приготовление на гриле форели с добавлением оливкового масла, лимонного сока и зелени — простой способ приготовления.

Палтус — плотная белая рыба с мягким вкусом. Это может быть хорошим выбором для людей, которые обычно не любят рыбу, но хотели бы добавить ее в свой рацион.

Палтус содержит 18,56 г белка на 100 г, а также является хорошим источником калия и витамина D.

Как приготовить

Палтус можно приготовить и съесть разными способами.

Простой вариант — замариновать филе палтуса в смеси из оливкового масла, чеснока, лимонного сока, базилика и петрушки. Обжарьте филе на гриле или обжарьте до тех пор, пока оно не рассыпется.

Чтобы приготовить сытный обед, можно добавлять коричневый рис и овощи.

Скумбрия — плотная белая рыба с сильным вкусом.

Обычно в ней содержится больше омега-3 и витамина B-12, чем в других видах рыбы.Выбор маринованной или копченой скумбрии может увеличить содержание натрия в рыбе, поэтому люди должны проверять это на этикетках продуктов.

Более мелкие сорта, такие как атлантическая и испанская скумбрия, являются лучшим выбором, поскольку более крупная рыба, как правило, содержит более высокие уровни ртути.

Как это приготовить

Люди могут приготовить филе скумбрии с небольшим количеством вина, воды, нарезанного лука и перца.

Треска — это слоеная белая рыба, которую легко приготовить.

Треска — хороший источник фосфора, ниацина и витамина B-12.В нем много белка, но мало жира и калорий, что делает его идеальным выбором для людей, которые пытаются контролировать свой вес.

Как приготовить

Треска с приправами и запекание в духовке делает ее очень ароматной. Подавайте его с жареными овощами, такими как кабачки, спаржа, лук и перец.

Сардины — еще одна жирная рыба, и они обладают множеством полезных питательных свойств. Сардины богаты кальцием, железом, селеном, белком, витамином B-12 и омега-3 жирными кислотами.

Люди могут полакомиться сардинами в свежем виде, но чаще они доступны в консервированном или замороженном виде. Люди, которые едят консервированные сардины, должны проверить этикетку на содержание масла и натрия.

Как их приготовить

Консервированные сардины придают салату аромат и текстуру.

Сельдь — еще одна рыба, относящаяся к семейству сардин. Сельдь является полезным источником омега-3 жирных кислот, а также содержит 17,96 г белка и 13,67 мкг витамина B-12 в каждых 100 г.

Маринованная или копченая сельдь имеет более высокое содержание натрия, о чем следует помнить при планировании блюд.

Как приготовить

Можно купить сельдь без костей и филе, которую легко запечь, запечь на сковороде или приготовить на гриле.

Некоторые люди опасаются есть рыбу, потому что их беспокоит уровень содержания в ней ртути. Ртуть, потенциальный загрязнитель для рыб, является токсичным металлом, который может вызывать генетические аномалии или повреждать мозг или почки.

В общем, большая рыба содержит больше всего ртути, так как у этого металла было больше времени для накопления в теле рыбы. Употребление в пищу разнообразной рыбы помогает снизить общее потребление ртути человеком.Людям следует избегать кафельной рыбы из Мексиканского залива, акул, меч-рыбы и королевской макрели, потому что эта рыба содержит высокий уровень ртути.

Существуют также этические проблемы перелова, поэтому люди должны выбирать рыбу из устойчивого источника и избегать разновидностей, которые находятся под угрозой.

Ресурсы доступны, чтобы помочь человеку выбрать полезные для здоровья виды рыбы, которые он может съесть, не оказывая значительного воздействия на окружающую среду. Например, в Аквариуме Монтерей-Бей действует программа под названием «Наблюдение за морепродуктами», в которой используется информация организаций здравоохранения и экологических групп, чтобы рекомендовать морепродукты со всего мира.