Как заготовить хрен на зиму в банке видео: Заготовка из хрена с уксусом на зиму, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Как заготовить хрен на зиму в банке

В межсезонье, когда за окном моросит осенний дождик или тихо падает снег, так хочется витамин, и не только фруктов. После закатки компотов, варенья и овощей, пришла пора заготовить корни хрена на зиму. Сделанная из них пикантная приправа согреет зимними вечерами и добавит остроты в приевшиеся блюда. Рыба, мясо или картофельная запеканка с хреном станет вкуснее. Кроме того, хрен еще и укрепит организм, повысив иммунитет, и поможет в борьбе с простудными заболеваниями. Сохранять ароматные корешки в свежем виде долгое время не получится, хотя некоторое время это и возможно. Зато консервированный хрен простоит до нового урожая. Сегодня мы расскажем, что можно сделать с хреном на зиму, чтобы обеспечить свою семью душистой и полезной приправой. Но сначала раскроем несколько хитростей его заготовки.

Некоторые секреты консервации хрена в домашних условиях

У хрена очень резкий запах, который особенно проявляется во время переработки корней. Чтобы облегчить себе «страдания», всю процедуру лучше проводить на открытом воздухе. Если на мясорубку надеть пакет и перемалывать корешки непосредственно в него, запах будет не такой резкий.

А знаете ли вы, как натереть хрен без слез? Как бы смешно это не выглядело, но обычная маска для подводного ныряния убережет глаза от слез. Можно просто перемолоть в блендере с чашей – так и быстрее, и надежнее будет.

Есть еще несколько хитростей, которые облегчат заготовку жгучих корней и помогут сохранить их вкус:

1. Выкапывают корни в сентябре-октябре. При этом важно успеть до морозов, ведь подмерзшие корешки становятся ломкими. Делают пикантную приправу и весной, но не позже, чем хрен выпустит цветоносы. Затем часть питательных качеств перейдет в надземную часть, что скажется на вкусе.
2. Для употребления корешков в пищу или для заготовок из хрена отбирают 2-3 годичные кусты . Более молодые корнеплоды не такие жгучие, а старые корни грубые и натереть их будет сложно.
3. Перед тем, как очищать и измельчать хрен, его замачивают. Так корни набирают влаги, которую они потеряли после выкапывания, становятся упругими.
4. Многие рецепты предусматривают тертый хрен на зиму. Если перед натиранием корешки немного заморозить, делать это будет намного легче.
5. Чтобы вернуть потемневшим натертым корешкам белизну, их сбрызгивают лимонным соком.
6. Используют для консервации мелкую посуду, чтобы ее содержимое можно было съесть максимум за 4 дня. Если хранить приправу дольше, из нее выветриваются эфирные масла.
7. Еще важно знать, как правильно закрыть хрен на зиму. Для этого банки необходимо стерилизовать, особенно если сама приправа этой процедуре поддаваться не будет. В противном случае она долго не простоит.

Самая жгучая приправа из хрена получается по рецептам, в которых нет уксуса. Последний обладает свойством изменять вкус корешков, делая его более мягким. А если нужно, наоборот, убрать остроту, перед подачей тертые корешки перемешивают со сливками.

Заготовка хрена на зиму без добавок

Не все любят, когда характерный хреновый аромат и острота растворяются в привкусе дополнительных ингредиентов. Например, если добавлять в корешки яблоки, они смягчают их жгучесть. Соус от этого становится более приятным и слабым. Если вы принадлежите к ярым поклонникам резких приправ, просто ничего не добавляйте к корешкам. Тогда хрен получится настоящий и злой.

Рецепт хрена на зиму с уксусом

Перед тем, как заняться приготовлением, 1 кг корней необходимо хорошо вымыть от земли и оставить на сутки в воде. Вымоченный хрен на второй день можно очистить, соскребая кожицу, как с молодой морковки. Сам процесс заготовки прост:

1. Натереть хрен на терке.
2. Выложить в миску и залить рассолом.

Для приготовления рассола для хрена:

• закипятить 250 мл воды;
• всыпать по 1 ст. л. соли и сахара;
• в конце влить 150 мл уксуса (9%).

Остывшим рассолом залить натертые корешки, перемешать и разложить по банкам. Хранится такая приправа в холодильнике. Максимальное время составляет не более 4 месяцев. Целью же заготовок хрена в домашних условиях на зиму нередко является более длительный срок хранения. Увеличить его можно, дополнительно простерилизовав баночки с соусом в течение 20 минут.

Банки должны быть обязательно стеклянные, с хорошо закручивающейся крышкой – в такой таре хрен лучше сохраняет свой аромат и «крепость». Еще их нужно предварительно простерилизовать и дать просохнуть.

Быстрый рецепт приправы из хрена

А еще не все хозяйки любят возиться с банками, подвергая их содержимое дополнительной термообработке. С одной стороны, это увеличивает сроки хранения консервации и делает ее более надежной в этом отношении. Но в тоже время это дополнительные затраты по времени. Ароматный корнеплод – один из тех, из которого можно делать заготовки из хрена на зиму без стерилизации. В этом есть и свои преимущества. Такие продукты можно хранить несколько месяцев, правда, лучше всего в холодильнике, но при этом характерный ядреный запах и жгучесть сохраняются полностью. Кроме того, «сырой» хрен сохраняет еще и максимальное количество полезных веществ, особенно если вместо уксуса использовать лимонную кислоту.

Делается полезная приправа так:

1. Вымытые корни (1 кг) замочить минут на 20, затем очистить и измельчить любым способом.
2. Насыпать в массу из хрена по 2 ст. л. сахара и соли, перемешать.
3. Закипятить 1 ст. воды и сразу вылить ее в натертые корешки.
4. Расфасовать приправу по стерилизованным баночкам и в каждую добавить по 1 ч. л. лимонной кислоты «под крышку». Плотно закрыть крышкой или закатать.

Рецепты заготовки корней хрена на зиму с дополнительными ингредиентами

Настоящие гурманы оценят заготовки из хрена с лимоном, яблоками или майонезом. Они имеют богатый вкус, сохраняя при этом всю или почти всю резкость корешков. А если добавить в соус еще и пряности, получается целый букет ароматов.

Рецепт хрена на зиму с лимоном и пряностями

Такая приправа не оставит равнодушным никого. Тройной состав различных пряностей прекрасно сочетается с резким ароматом хрена, идеально дополняя его. А лимонный сок привнесет еще и приятную кислинку.

Для приготовления понадобятся:

• хрен в количестве 1 кг;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 1 лимон;
• молотые мускатный орех и корица – 1/3 ч. л.;
• 3 бутона гвоздички;
• ¼ ч. л. семян горчицы.

Для начала нужно почистить корешки и оставить их вымачиваться в холодной воде в течение получаса. По истечении указанного времени можно приступать к заготовке корней хрена на зиму:

1. Почистить корни и измельчить их любым способом (через мясорубку или на терке).
2. Выжать сок из лимона.
3. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с приправами. В конце добавить лимонный сок.
4. Когда маринад немного остынет, процедить его и вылить в измельченные корни.
5. Хорошо перемешать массу и разложить по баночкам.
6. Стерилизовать 20 минут.
7. Закатать.

Хрен с цедрой лимона

Еще один рецепт оригинальной хреново-лимонной закуски принесет двойную пользу. Ее можно использовать как приправу к рыбным блюдам, а также употреблять для профилактики простуды. Как обычно, корешки моют, замачивают, очищают и измельчают. Отдельно нужно выжать сок из крупного лимона, а цедру натереть в тарелочку на мелкой терке.

Теперь перемешать тертый хрен с солью и сахаром (по 1 ст. л. каждого продукта). Затем высыпать в нее всю цедру, а также налить 1 ст. кипяченной, но охлажденной, воды. Все ингредиенты перемешать и выложить заготовку в баночки. Перед закаткой в каждую емкость (сверху, не перемешивая), влить немного, где-то 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.

Количество хрена на одну порцию составляет 1 кг в очищенном виде. Стерилизовать такую приправу не нужно, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Рецепт хрена с яблоками на зиму

К холодным мясным блюдам хорош соус из хрена и яблок кислых сортов. Он получается кисловатым, но с хорошо выраженной острой ноткой. Впрочем, количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Если использовать сладкие фрукты, тогда и соус будет слаще и более мягким. А чтобы получить острую приправу, нужно положить больше хрена и чеснока.

Итак, на одну порцию соуса понадобятся:

• 2 кг яблок;
• по 100 г хрена и чеснока;
• сахар, соль (по вкусу).

Делается хреновая закуска с яблоками так:

1. Яблоки нужно очистить от сердцевины и натереть на терке. Если кожица слишком твердая, ее можно тоже срезать.
2. Предварительно вымоченные и очищенные корешки пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
3. Смешать оба ингредиента, посолить, добавить сахар.
4. Проварить заготовку на медленном огне минут 5, выложить в банки и закатать.

Такой соус хранится в холодильнике. А чтобы он дольше стоял и без него, в процессе варки нужно добавить 1 ч. л. столового уксуса.

Также очень вкусным получается соус по этому рецепту хрена на зиму в сыром виде. В таком варианте его не проваривают, а предварительно запекают только яблоки. Хрен же и чеснок остаются сырыми. Для зимнего хранения следует обязательно добавлять уксус.

Хрен с майонезом на зиму

Пикантная приправа может быть не только острой, но одновременно и сытной. Добавить немного калорий в хреновый соус поможет майонез. Единственный недостаток такой заготовки – то, что она не совсем «зимняя». Конечно, некоторое время в холодильнике хорошо закрытые баночки простоят. Однако майонез существенно сокращает сроки хранения, хотя и делает соус вкусным.

Готовятся такие корни хрена на зиму быстро следующим образом:

1. Корешки в количестве 200 г вымыть, вымочить, почистить и натереть.
2. Добавить в них майонез (лучше в количестве, превышающем хрен в 2 раза, то есть, 400 г).
3. Положить немного соли (учитывая, что майонез и сам ее содержит прилично) и 1 ст. л. сахара.
4. Влить 1,5 ст. л. уксуса.
5. Перемешать массу, разложить по баночкам и герметично укупорить.

Как уже говорилось, хранить хреново-майонезный соус следует в холодильнике.

Чтобы приправа была как можно менее калорийной и полезной, лучше использовать майонез домашнего приготовления.

Для этого в погружной блендер разбить 1 яйцо (чтобы желток остался целым), немного посолить, добавить по 1 ч. л. сахара, уксуса и горчицы. Последним влить 200 мл рафинированного подсолнечного масла. Теперь нужно накрыть желток блендером и взбить до густой белой массы, постепенно приподымая блендер и добавляя масло.

Теперь вы знаете, что можно сделать с хреном на зиму. Надеемся, среди этой подборки найдется и рецепт для вашей семьи, которым можно удивить близких и гостей. Готовьте с удовольствием и вносите разнообразие в зимнее меню!

Видео-рецепт хреновины на зиму

Два вида заготовок хрена — видео

Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.

Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.

С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества. Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.

Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.

Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.

Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.

Ингредиенты:

• 130 г хрена;
• 2 ч.л 9% столового уксуса;
• ½ ч.л пищевой соли;
• 1 ч.л белого сахара;
• 200 мл воды.

Приготовление

Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.

К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду. Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.

Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.

Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.

Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

Ингредиенты:

• 130 г хрена;
• 1 головка свеклы;
• 1 ч.л сахара;
• ½ ч.л соли;
• 2 ст.л 9% уксуса.

Приготовление

Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.

Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.

Ингредиенты:

• 500 г корня хрена;
• 150 г вареной свеклы;
• Пищевая соль по предпочтениям.

Приготовление

С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.

Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза. Для этих же целей можно использовать блендер.

Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.

Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.

Маринованный хрен без стерилизации

Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:

Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!

Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты. Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.

Ингредиенты:

• 1 кг хрена;
• 30 г соли;
• 30 г сахарного песка;
• 1 стакан 9% столового уксуса;
• 2 стакана воды.

Приготовление

Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.

Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.

Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.

Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.

Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.

Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.

Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.

После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.

Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.

Для этого выполняем следующие действия:

1. Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
2. На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
3. При 50 градусах сушим корешки в духовке;
4. На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.

Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.

Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена. Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.

Ингредиенты:

• 600 г корня хрена;
• 300 мл воды;
• 50 мл 9% столового уксуса;
• 1 ст.л сахарного песка;
• 1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.

Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.

Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.

Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.

Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.

Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.

Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.

Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

Ингредиенты:

• 200 г корня хрена;
• 1 ст.л сахара;
• Щепотка соли;
• 1,5 ст. л столового уксуса;
• Майонез.

Приготовление

Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

В сегодняшней статье мы с вами рассмотрели практически все способы хранения хрена. Если у вас есть свои секреты, то поделитесь ими в комментариях, читателям будет полезно узнать и другие варианты.

Корень хрена был известен еще с древних времен. Его выращивали и использовали как пряность, обладающую антибактериальными свойствами. Яркий, характерный аромат, обжигающий вкус — обеспечили растению широкое применение в приготовлении приправ, различных соусов для всех мясных, рыбных, овощных блюд. Рассмотрим рецепты, как очень вкусно заготовить хрен на зиму.

Традиционный вариант с лимонной кислотой

Процесс приготовления простой. В качестве консерванта используется лимонная кислота. Главное, не переборщить с ингредиентом. В противном случае острая закуска получится с кислинкой, что недопустимо в классическом способе. Узнаем, как делается приправа из хрена на зиму.

• отфильтрованная вода — 500 мл;
• корень хрена — 2 кг;
• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• сахар-песок — 45 г;
• лимонная кислота — 1,5 ч.л.

1. Основной ингредиент промыть, счистить тонким слоем кожуру. Разделить на несколько частей для удобства измельчения. Прокрутить через мясорубку. Важно, чтобы по итогу из решетки выходило нежное пюре с небольшими кусочками. Для защиты от едкого запаха на кухонный прибор рекомендуется надеть полиэтиленовый мешок, плотно закрепив резинкой.
2. Готовую массу выложить в глубокую миску, добавить соль, сахар и перемешать. Требуемое количеств воды вылить в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения. Соединить с хреном и лимонной кислотой, тщательно перемешав.
3. В стерильные банки разложить закуску. Герметично закрыть и убрать в холодильник. Срок хранения не более 4 месяцев.

Классический вариант с уксусом

Данный способ заготовки хрена на зиму без стерилизации позволят хранить приправу длительное время. Соус прекрасно подойдет для первых и вторых блюд.

• хрен — 1 кг;
• гвоздика — 4 соцветия;
• корица — 2/3 палочки;
• сахар-песок — 50 г;
• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• эссенция — 2 ст.л.;
• отфильтрованная вода — 400 мл.

Заготовка из хрена

1. Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар и другие специи. Довести до кипения, охладить и влить кислоту. Прикрыть, оставить на 24 часа.
2. Корень промыть, очистить и нарезать на удобные куски. Измельчить в кухонном комбайне. Выложить в подходящую миску и соединить с готовым маринадом.
3. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать на хранение в холодильник.

Хрен «Столовый»

Любите жгучую закуску? Зачем покупать в магазине, если можно сделать самостоятельно. Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления хрена столового на зиму.

• корень хрена — 1,8 кг;
• соль каменная — 30 г;
• сахар-песок — 100 г;
• лимон — 1 плод.

1. Корень хорошо промыть, срезать тонким слоем кожуру. Прокрутить через мясорубку в отдельную миску.
2. Засыпать соль, сахар и влить крутой кипяток до консистенции каши. Перемешать, разложить соус по стерильным банкам. Перед тем как закрыть в каждую влить 0,5 ч.л. лимонного сока. Закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.
3. Перед употреблением разрешается смешивать с бульонами, сметаной или растопленным сливочным маслом.

Закуска «Хреновина»

В зависимости от условий и температурного режима при хранении заготовка имеет разный срок годности. В погребе — 2-3 месяца, в холодильнике — 9. Соус получается острым, сочным, полезным. Рассмотрим, как заготовить хрен с помидорами на зиму в банке.

• томаты — 1,5 кг;
• чеснок — 7 долек;
• сахар-песок — 2,5 ст.л.;
• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• корень хрена — 1,5 кг.

Хреновина или хренодер

1. Помидоры ополоснуть, выложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Достать, охладить и убрать кожуру. Разрезать на несколько частей.
2. Корень промыть и замочить его на 1,5-2 часа. Очистить и нашинковать удобным способом. У долек чеснока убрать шелуху и мелко натереть.
3. Прокрутить через мясорубку хрен и томаты. Смешать их в отдельной емкости, добавить чеснок, соль, сахар-песок и тщательно перемешать.
4. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать сразу же в холодное место.

Приправа с грецким орехом

• корень хрена — 600 г;
• вода кипяченая теплая — 200 мл;
• яблочный уксус — 200 мл;
• соль каменная — 1,5 ч. л.;
• сахар-песок — 1,5 ч.л.;
• грецкие орехи — 100 г.

Поступаем следующим образом:

1. Хрен ополоснуть, выложить в подходящую емкость и залить ледяной жидкостью. Оставить в таком виде на 1,5 часа. Тонким слоем удалить кожицу. Нарезать на небольшие дольки и измельчить в кухонном комбайне.
2. Орехи перебрать, выложить на раскаленную, сухую сковороду и немного поджарить. Так, несъедобные перегородки легче будет удалить. После очищения разрезать на несколько частей, перетереть в порошок блендером.
3. В удобной миске соединить жидкость, кислоту, соль и сахарный песок. Перемешивать до полного растворения сыпучих компонентов. Выложить измельченный хрен и грецкий орех, размешать.
4. Готовый соус разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник.

Маринованный хрен на зиму: 2 способа

Существует два метода маринования жгучего и пряного корня. Предлагаем рассмотреть рецепты хрена, консервированного в тертом виде на зиму. Они просты и легки в понимании.

1 вариант

• свежий корень хрена — 0,75 кг;
• сахар-песок — 45 г;
• соль каменная — 45 г;
• уксус столовый — 300 мл;
• вода кипяченая охлажденная — 600 мл.

Действия будут следующие:

1. Если корень выкапывается сразу же перед приготовлением, то замачивать его в холодной воде не нужно. Во всех остальных случаях вымытый хрен выкладывается в емкость и заливается ледяной водой на 1,5-2 часа. Срезать тонким слоем кожицу и мелко натереть.
2. В сотейник вылить чистую жидкость, засыпать соль и сахарный песок. После закипания проварить 5 минут. Снять с плиты и соединить с уксусом. Выложить основной ингредиент, тщательно перемешивая.
3. Банки предварительно подготовить: вымыть и простерилизовать. Разложить подготовленную закуску, прикрыть и поставить стерилизоваться. Время прогревания зависит от объема емкости: 0,5 л — 10 минут, а 1 л — 20 минут.

Какой русский на знает вкус хрена

2 вариант

• хрен — 1,5 кг;
• уксус столовый — 300 мл;
• соль каменная — 40 г.

Корень промыть, очистить от кожицы. Измельчить на терке мелкого размера. Во вместительной кастрюле соединить уксус и соль. Перемешивать до полного растворения. Смешать с основным компонентом.

Поставить на плиту, прогреть 5 минут и разложить по стерильным банкам. Емкости прикрыть, простерилизовать. Герметично закатать, охладить на столе и убрать в погреб.

С майонезом

Теперь жгучий корень можно консервировать не только в свежем виде, но и в качестве соусов. Хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Как заготовить хрен с майонезом по вкусному рецепту на зиму.

• свежий корень хрена — 0,4 кг;
• майонез «Провансаль» — 800 г.

Как сделать хрен на зиму:

1. Основной ингредиент хорошо промыть. Тонким слоем срезать кожу и измельчить на терке.
2. Выложить в миску и соединить с майонезным соусом. Тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на столе, на четверть часа.
3. Банки вымыть, простерилизовать. Разложить вкусный соус, герметично закрыть. Убрать в холодильник.

Заготовка хранится недолго — не более 3-4 месяцев.

С яблоком

Рецепт хрена с яблоками на зиму готовится на несколько дней и в небольших количествах. Срок годности пряного соуса — не более 48 часов. Мягкая и ароматная структура пасты прекрасно дополнит мясо, пельмени, рыбу или простые овощи. Особенно оценят соус любители жгучих пряностей.

• масло — 60 мл;
• мясной бульон — 200 мл;
• свежий хрен — 0,2 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• уксус яблочный — 60 мл;
• соль каменная по вкусу;
• петрушка, кинза — 100 г.

С вкусом яблока

1. Основной ингредиент очистить, хорошо ополоснуть. Нарезать на удобные ломтики и прокрутить через мясорубку.
2. Яблоки промыть, удалить семечки и нашинковать на терке мелкого размера. Свежую зелень вымыть, обсушить и порубить.
3. Все подготовленные ингредиенты соединить с хреном в одной миске.
4. Бульон слегка подогреть, влить уксус, масло и соль по вкусу. Перемешивать до полного растворения сыпучего компонента.
5. Смешать хреново-яблочную массу с рассолом. Размешать, прикрыть и оставить в холодильнике на 2 часа. По истечении времени можно подавать к столу или разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холод.

С яблоком и морковью

Для более длительного хранения предлагаем рассмотреть салат с добавлением яблока и моркови. Как правильно заготовить хрен на зиму расскажем ниже.

• корень хрена — 700 г;
• яблоки зеленый — 700 г;
• морковь — 0,7 кг;
• отфильтрованная вода — 1 л;
• соль каменная — 40 г;
• сахар-песок — 80 г.

1. Овощи очистить от кожуры и семенной коробки. Морковь, яблоки нашинковать на терке мелкого размера. Корень измельчить в кухонном комбайне.
2. В отдельной большой миске соединит все ингредиенты. Разложить острую и пряную смесь по стерильным банкам, прикрыть.
3. В сотейник вылить отфильтрованную воду, засыпать соль и сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
4. Наполнить емкость овощами, стерилизовать полчаса. Герметично закрыть, укутать, предварительно перевернув тару с содержимым.
5. Корень хрена на зиму, приготовленный по этому вкусному рецепту, необходимо хранить в погребе или холодильнике.

Жгучий растительный ингредиент можно не только консервировать, но и замораживать или сушить. Все зависит от того, в каком виде удобнее всего его хранить.

1. Сушка корней или листов. Подготовить на зиму яркую и ароматную специю несложно. Тщательно промыть, очистить. Листочки порубить, а корень — натереть. Разложить на сухой противень, установить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до температуры 45 градусов. Дверцу закрывать не нужно. Переложить в стеклянную тару и убрать в темное и сухое помещение. По необходимости ломтики измельчают в кофемолке и добавляют по назначению.
2. Если в морозильной камере довольно много места, то можно использовать рецепт заморозки хрена на зиму. Для этого основной продукт требуется очистить, промыть. Нарезать ножом или измельчить на терке. Сложить готовую массу в полиэтиленовые мешки или пластиковые контейнеры, убрать в морозилку. В качестве разнообразия, хозяйки замораживают ингредиент с яблоком или соединяют с соком лимона.

Хрен — полезный корень для организма человека. Именно поэтому многие хозяйки стремятся сохранить все положительные качества используя различные методы заготовок.

Заготовка хрена на зиму – Рецепты заготовок из хрена на зиму. Всё про заготовки на зиму

В кухне любого народа мира есть свои жгучие, «злые» приправы. Красный перец, васаби, горчица… А у нас есть хрен! Настырный – упустишь его в огороде, всё забьёт, везде прорастёт, жгучий, аж дух захватывает, и полезный – в двух словах не описать! Поэтому так важно запастись жгучим корнем впрок, так, чтобы на всю холодную зиму и безвитаминную раннюю весну хватило. Заготовка хрена на зиму – задача довольно простая, надо лишь знать несколько секретов заготовки и приготовления хрена.

Заготовка хрена на зиму начинается со сбора урожая. Считается, что выкапывать корень хрена нужно в те месяцы, в которых есть буква «р». Это все осенние месяцы – сентябрь, октябрь, ноябрь. И первое, что можно сделать для сохранности драгоценного корня, это устроить ему зимовку в песке. Ёмкость с песком должна стоять в прохладном месте (погреб или подвал), корни хрена закапывают в песок так, чтобы они не касались друг друга, а чтобы корни не пересыхали, песок нужно периодически слегка увлажнять. Это самый лучший в плане сохранности ценных веществ, но не самый приемлемый в условиях города способ.

Заморозка – вариант сохранения урожая хрена для счастливых обладателей морозильной камеры. Корни можно заморозить целиком, а можно натереть или пропустить через мясорубку и сложить в пакеты или контейнеры. Хрен можно смешать с тёртым кислым яблоком или соком лимона.

Сушка корней и листьев – ещё один хороший способ сохранения на зиму хрена. Ничего сложного в этом нет: листья измельчите, корни почистите ножом и натрите на крупной тёрке (мыть корни не нужно!), разложите тонким слоем на противне и высушите в открытой духовке при температуре 40-45°С в течение пары часов. Затем измельчить в кофемолке. Сушёные листья и корни используют для предотвращения появления плесени на томатной пасте, в банках с огурцами и т.д.

Консервирование в виде различных приправ – это самый удобный способ заготовки хрена на зиму. Конечно, при этом не все ценные качества хрена сохраняются в полной мере, но главное остаётся неизменным – его жгучий вкус и «злость».

Приправа из хрена со свекольным соком

Ингредиенты:

1 кг тёртого корня хрена,

40 г соли,

80-90 г сахара,

500 мл свекольного сока,

30 мл 70% уксуса.

Приготовление:

Вскипятите свекольный сок с солью и сахаром, осудите до тёплого и влейте уксус. Перемешайте с хреном и разложите по баночкам. Храните в прохладном месте.

Простая приправа из хрена

Ингредиенты:

1 кг тёртого хрена,

40 г соли,

80 г сахара,

800 мл воды,

40 мл 70% уксуса.

Приготовление:

За сутки до приготовления вскипятите воду с солью и сахаром, остудите до 50°С и влейте уксус. Оставьте настаиваться. Очищенные корни хрена нужно измельчить при помощи мелкой тёрки или мясорубки. Маринад процедите и смешайте с хреном. Разложите по баночкам и закатайте. Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте.

Огненная приправа «Хреновина» («Горлодёр», «Огонёк» и т.д.)

Ингредиенты:

3 кг мясистых помидоров,

250-300 г тёртого хрена,

250-300 г чеснока.

Приготовление:

С помидор снимите кожицу: надрежьте крест-накрест у плодоножки и ошпарьте кипящей водой, кожица снимется легко. Чеснок пропустите через пресс, хрен натрите на мелкой тёрке или пропустите через мясорубку вместе с помидорами. Помидоры можно пюрировать блендером. В общем, измельчите продукты любым удобным способом и разложите по банкам или пластиковым бутылкам (их удобнее хранить в холодильнике). Перед подачей приправу можно смягчить небольшим количеством сметаны или майонеза.

В эту приправу можно добавить соль и сахар (примерно 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара на каждый килограмм помидор). Количество хрена и чеснока можно увеличивать (до 100 г на каждый килограмм помидор).

Кроме сахара и соли, в огненную приправу можно добавить острый красный перец. Получится просто убойная приправа!

Хреновина (с варкой)

Ингредиенты:

1,2 кг спелых помидоров,

400 г хрена,

400 г сладкого красного перца,

400 г чеснока,

2 ст.л. соли,

чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Все продукты измельчите любым способом. Добавьте соль и молотый перец, выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Кипятите в течение 40 минут с начала закипания, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Острая приправа из хрена с грецкими орехами

Ингредиенты:

400 г натёртого хрена,

1 стак тёплой воды,

1 стак яблочного уксуса,

1 ч.л. соли,

1 ч.л. сахара,

4-5 ст.л. молотых грецких орехов.

Приготовление:

Все продукты соедините, перемешайте и разложите по небольшим баночкам. Храните в холодном месте.

С корнем хрена можно приготовить пикантные салаты-закуски.

Салат из хрена, яблок и моркови

Ингредиенты:

хрен,

кислые яблоки,

морковь.

Маринад:

1 л воды,

2 ст.л. соли,

4 ст.л. сахара.

Приготовление:

Количество ингредиентов подбирайте самостоятельно. Если вам нравится острый вкус, берите хрена в равных частях с яблоками и морковью. Морковь и яблоки натрите на средней тёрке, хрен пропустите через мясорубку или натрите на мелкой тёрке. Перемешайте продукты и разложите по банкам. Вскипятите маринад, растворив в воде соль и сахар, кипящим залейте по баночкам, хорошо встряхните, чтобы не оставалось пузырьков воздуха, и поставьте пастеризоваться в течение 30 минут с момента закипания. Закатайте.

Хрен со свёклой в маринаде

Ингредиенты:

900 г корня хрена,

600 г свёклы,

3 ч.л. соли,

3 ч.л. сахара,

600 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Хрен натрите и разложите по литровым банкам примерно до половины объёма. Сразу же залейте в каждую банку по 1 стакану кипятка. Свёклу натрите на средней тёрке, добавьте соль и сахар, перемешайте и разложите по банкам с хреном. Перемешайте продукты в банках, долейте уксусом и закройте крышками. Хранить эту приправу, как и все заготовки с хреном, лучше в холоде.

Хрен со сладким перцем

Ингредиенты:

300 г корня хрена,

600 г сладкого перца,

1 головка чеснока,

3 ст.л. сахара,

3 лимона (сок).

Приготовление:

Пропустите корень хрена и сладкий перец через мясорубку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сахар и сок лимона, хорошо перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодильнике.

Хрен с майонезом

Ингредиенты:

400 г майонеза,

200 г хрена.

Приготовление:

Хрен натрите на мелкой тёрке и смешайте с майонезом. Разложите по маленьким баночкам и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Хрен с лимоном

Ингредиенты:

600 г тёртого хрена,

1 лимон.

Приготовление:

С лимона снимите цедру, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с хреном и разложите по банкам. Хранить эту заготовку нужно в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму – занятие слезоточивое. На какие только ухищрения не идут бойцы кулинарного фронта! Накрывают мясорубку и тарелку с хреном полиэтиленовыми пакетами, подмораживают корни, даже используют противогаз – в деле измельчения хрена все средства хороши. В любом случае, вечер страданий обернётся для вас и ваших домочадцев обилием приправ и закусок с хреном в течение всей зимы. И это здорово!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

рецепты, как заготовить в домашних условиях с фото и видео

Дачники, не понаслышке знакомые с культурой, задаются вопросом, есть ли возможность сохранить корни в зиму. Это необходимо для того, чтобы в период ограниченного поступления витаминов в организм, подкрепить его. Рецепты заготовок хрена на зиму просты и незамысловаты, сделать их можно в домашних условиях, не затрачивая массу сил и времени.

Полезные свойства и вред

Перед тем, как принять решение о заготовке корневища на зиму, стоит ознакомиться со свойствами растения. Кому он полезен, а кому вреден. Только потом принимать решение о его заготовке впрок.

Плюсы:

• снижает брожение пищи в кишечнике;
• выводит мокроту из легких;
• обладает желчегонным свойством;
• облегчает симптомы сахарного диабета;
• противостоит мочекаменной болезни;
• снижает кровоточивость десен;
• употребляется для профилактики заболеваний полости рта;
• борется с паразитами;
• выводит лишнюю жидкость из организма;
• снижает отечность;
• лечит растяжение связок;
• снимает болезненность мышц;
• устраняет фурункулы, мастит и воспаления;
• нормализует кровяное давление;
• борется с простудой;
• снижает воспалительные процессы в ушах;
• помогает повысить потенцию;
• воздействует, как местное обезболивающее.

Помимо указанных плюсов, есть у растения и другие полезные свойства, так что степень пользы переоценить невозможно. Но не стоит забывать и о противопоказаниях или вреде от употребления хрена.

Перед применением стоит проконсультироваться с лечащим врачом, особенно при наличии хронических заболеваний почек, печени и желудочно-кишечного тракта.

Минусы:

1. Негативное воздействие на слизистую.
2. В больших количествах вызывает ожог на том месте, к которому был приложен, при употреблении внутрь вызывает повышение артериального давления, кровотечения.
3. Не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
4. Нельзя употреблять детям до 8 лет, беременным и кормящим мамам.
5. С осторожностью принимать женщинам во время менструаций.

Все хорошо в меру, поэтому, при самолечении, следует быть очень осторожным, чтобы, вместо пользы, не вызвать ухудшение. Лучше проконсультироваться с доктором.

Подготавливаем основной ингредиент

Чтобы заготовить хрен, необходимо правильно подготовить корнеплод к переработке.

Советы:

1. Выкапывать корни лучше перед самым процессом переработки. В противном случае корешки становятся мягкими и теряют влагу.
2. Если хрен полежал и утратил товарный вид, его замачивают в ледяной воде на 24 часа.
3. Замороженные корнеплоды легче переработать.
4. При чистке хрена на руки одевают перчатки, это предотвратит появление ожогов на пальцах.
5. В маринад смело добавляют пряности, это разнообразит вкус и добавит пикантности. Не стоит бояться экспериментировать.
6. При переработке большого количества корневищ слез не избежать. Если корешки перекручивают на мясорубке, достаточно надеть на нее целлофановый пакетик и собирать перекрученный хрен в него. По мере наполнения высыпать в емкость с крышкой – так удастся избежать неприятных последствий.

Практикуясь в заготовке корней растений каждый год, домохозяйки постепенно открывают свои секреты в приготовлении. И применяют их в дальнейшем из года в год.

Варианты заготовок хрена на зиму

Заготовки хрена на зиму поистине золотые, так как важность продукта невозможно переоценить. Каждая домохозяйка выбирает способ по своему усмотрению. Нужно только определить для себя то, с какой целью заготавливается продукт. Для приправы к мясным и другим блюдам или в лечебных целях.

Классический способ консервирования

Самый простой и верный способ сохранить хрен в течение зимних месяцев – это классика. Для него понадобится:

• хрен;
• вода;
• соль;
• сахар;
• уксус.

Любое количество корня тщательно промывают, очищают от кожицы и перекручивают на мясорубке, можно потереть на терке. Выбор способа зависит от наличия определенных кухонных помощников.

Массу разводят водой до состояния густой кашицы, солят, добавляют сахар по вкусу. Выливают небольшое количество уксуса для консервации и выкладывают в стерильные емкости.

Если не использовать уксус, его заменяют лимонной кислотой или соком лимона.

Устанавливают для стерилизации, время зависит от объема баночек: чем больше банка, тем больше времени нужно стерилизовать. Примерное время – от 5 до 15 минут.

По окончании процесса закатывают и убирают до полного остывания в теплое место, под плед.

Без стерилизации в банке

Сохранить больше витаминов поможет заготовка без термической обработки. Единственный минус у такого способа – относительно недолгий срок хранения. Лучше сохранится приправа в холодильнике.

Для приготовления понадобится:

• корни хрена;
• чеснок;
• помидоры.

Для этого метода заготовки нужен 1 килограмм томатов без шкурки. Она легко отделяется, если на несколько минут опустить овощи в кипяток. Затем готовые помидоры перекрутить на мясорубке и добавить к ним 100 грамм чеснока.

Подготовленные корешки, 300 грамм, натереть на терке и смешать с томатами, посолить, добавить сахарный песок для консервации. Смесь хорошо перемешать и разложить в стерильные банки. Закрыть пластиковыми крышками. Поставить заготовку в холодильник.

Для того чтобы сделать закуску острее, добавляют черный перец и увеличивают количество хрена. Напротив, для уменьшения остроты, снижают количество измельченных корешков культуры.

Рецепт со свеклой

Красивая и полезная заготовка получится, если добавить к хрену свеклу. Ничего сложного делать не нужно. Главное – строго соблюдать рецептуру.

Составляющие:

• корни хрена – 0,3 килограмма;
• свекла – 0,2 килограмма;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус 9 % – 0,5 стакана;
• вода – 2,5 стакана.

Корешки промыть холодной водой. Для того чтобы они лучше очистились и меньше раздражали слизистую, их на некоторое время замачивают в холодной воде. Затем натирают на терке. После заливают кипятком и оставляют до полого остывания.

Свеклу отваривают до готовности, очищают и также измельчают на терке. Отстоявшуюся и остывшую воду с хрена сливают. Соединяют с тертой свеклой и солят полученную смесь. Добавляют в нее сахарный песок и уксус. Хорошо перемешивают и раскладывают в банки. Закрывают крышками и убирают в холодильник.

Заготовка с лаймом и морской солью

Оригинальный способ консервирования хрена. Не нужно заменять лайм лимоном, необходим именно этот фрукт. Вкус готовой закуски поразит воображение самого искушенного гурмана.

Составляющие:

• хрен – 500 грамм;
• цедра лайма – 30 грамм;
• соль морская – 30 грамм;
• черный перец – 30 грамм;
• сахар – 40 грамм;
• вода – 1 литр;
• уксус 9 % – 0,2 литра.

Корешки перекручивают на мясорубке. Воду смешивают со всеми ингредиентами, кроме хрена и уксуса. Доводят смесь до кипения, вливают уксус. После этого измельченный хрен хорошо перемешивают и горячим разливают по банкам.

Ставят для стерилизации 1-литровые банки на 20 минут, емкости меньше размером – на 15 минут. Готовую приправу закатывают и убирают остывать под пледом.

Консервирование с чесноком и помидорами

Этот рецепт прост в исполнении. Понадобится немного времени на его приготовление. Зимой эта приправа хорошо подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Составляющие:

• хрен и чеснок в равных количествах, по усмотрению домохозяйки;
• томаты – 3 килограмма;
• соль, сахар и перец по вкусу.

Томаты, корнеплоды и чеснок перекручивают на мясорубке, добавляют специи, солят и раскладывают в банки. Убирают в холодильник. Хранится такая заготовка немного, нужно учитывать этот признак при приготовлении большого объема закуски.

С уксусом

Простой способ, продлевающий срок хранения продукта. Для его приготовления понадобится минимум времени и ингредиентов.

Составляющие:

• корни хрена – 0,3 килограмма;
• уксус 6 % – 0,25 литра;
• вода – 0,75 литра;
• сахар и соль – по 2 чайных ложки;

Корешки натирают на терке, заливают кипящей водой и накрывают крышкой до полного остывания.

Воду сливают, заготовку солят и добавляют сахар. Хорошо перемешивают, затем выливают уксус. Повторно смешивают ингредиенты. Фасуют по баночкам и убирают на холод. Приготовить просто, главное – выполнить все указания.

Закуска с морковью и яблоками

Соотношение продуктов устанавливают сами домохозяйки, исходя из индивидуальных предпочтений. Заготовить такую закуску можно в любом объеме.

Составляющие:

• корни хрена;
• морковь;
• яблоки;
• вода;
• соль;
• сахар.

Овощи измельчают и перемешивают, раскладывают по банкам. Тем временем готовят маринад. На 1 литр жидкости 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка с горкой сахарного песка. Дают закипеть и заливают приготовленные емкости. Затем их стерилизуют по 30 минут. Если законсервировать таким образом хрен, он сохранит большую часть витаминов.

С майонезом

Быстрая заготовка хрена на хранение. Для ее приготовления понадобятся только хрен и майонез, в соотношении 1:2. Корешки трут на терке и тщательно смешивают с майонезом. Полученный соус убирают в холодильник.

Плюс способа в том, что готовить можно понемногу. Корень следует хранить морозильной камере и размораживать перед употреблением.

Маринованный

Вкусный и быстрый способ заготовки хрена в зиму. Мариновать таким способом очень просто.

Составляющие:

• корешки хрена – 2,3 килограмма;
• 10 грамм соли;
• 25 грамм сахара;
• 75 миллилитров столового уксуса.

Корешки измельчают удобным способом, закладывают на 2\3 стерильной емкости. Желательно, для удобства, использовать 3-х литровые банки. Залить в нее, сверху на корневища, по 1,7 литра кипящей воды. К ней добавить по 1 столовой ложке соли и сахара и уксуса. Хорошо перетрясти и дать остыть. Затем выложить в меньшие по объему баночки и убрать на холод.

Замариновать хрен и сохранить полезные свойства не сложно, достаточно правильно подобрать рецепт.

Заморозка корней

Чтобы сохранить корешки, их следует заморозить. Для этого тщательно вымытые корни очищают от кожицы и нарезают удобными для переработки кусочками. Далее складывают в мешочки и убирают в морозильную камеру. Там хрен способен храниться долгое время, полностью сохраняя полезные свойства.

Только не нужно постоянно подвергать их размораживанию и повторной заморозке – плод теряет пользу.

Сушка

Тем, у кого нет возможности заготовить корнеплоды другими способами, дачники советуют просто сушить корень.

Рекомендуется хорошо очистить корешок от остатков земли, затем аккуратно избавиться от кожицы и вымыть корнеплоды. Обтереть их при помощи полотенца, натереть на терке или измельчить другим способом и сложить в духовой шкаф.

Температуру устанавливают 40-45 ⁰С. Держат измельченные корешки при такой температуре 2-3 часа. Высушенный состав хранят в чистой емкости. Место для хранения подбирают сухое и темное.

Сушат не только корешки, но и листики хрена. Они не менее полезны для человека. Делают это в хорошо проветриваемом помещении, но не на солнце. Высушенный материал измельчают и складывают в стеклянную посуду. Хранят до тех пор, пока он не пригодится для использования, но не более 2-х лет.

Как сохранить хрен

Хранение корней растения – дело непростое. Но если сделать все правильно, то сохранить его можно до конца зимы и дольше, в зависимости от выбранного способа сохранения.

Существуют следующие способы сохранения корней в зимний период:

• в свежем виде в погребе;
• сушка;
• заморозка;
• соление;
• консервирование;
• стерилизация.

При использовании определенного способа сохранения продукта меняется срок хранения. Требуется выполнение определенных правил для того, чтобы корень хранился в свежем виде.

1. Корнеплоды – 2-3-ление. Более молодые не обладают необходимыми вкусовыми характеристиками. Старые корешки грубые.
2. Ботву срезать полностью нельзя, нужно оставить 2-3 сантиметра.
3. Выкапывают корневища поздней осенью, когда полностью завянет ботва.
4. Корешки для хранения в свежем виде отбирают без повреждений и видимых признаков заболеваний.
5. Без особой обработки хрен хранится 3 недели, не теряя товарного вида.
6. Каждый корень, хранящийся в холодильнике, нуждается в индивидуальной упаковке.

Сохранить корень в погребе поможет речной песок. Берут не сильно мелкий, насыпают на дно емкости для хранения, высотой 7-10 сантиметров. На него раскладывают корешочки. Каждый индивидуально, сверху засыпают слоем песка, и так до тех пор, пока не наполнится емкость.

Хрен благотворно влияет на человеческий организм, поэтому его рекомендуется сохранять на зиму в любом удобном виде.

Как приготовить хреновину на зиму, чтобы не закисла: вкуснятина

Консервация – это один из этапов саморазвития каждой хозяйки, который практически у всех наступает с появлением детей. Когда ты становишься полноправным поваром на своей кухне, все воспринимается и оценивается более важно, чем ты просто помогаешь маме, тете или бабушке. Так все произошло и у меня: сначала я абсолютно ничего закрывала в домашних условиях на зиму, потом – только мариновала огурцы и помидоры, а теперь укупориваю практически все, в том числе и хреновину.

Сегодня я раскрою все секреты, как приготовить хреновину на зиму, чтобы не закисла, нужно следовать технологическому процессу и не изменять пропорции продуктов; мыть с содой и стерилизовать посуду для консервации; в каждую банку можно добавлять по 10 мл охлажденного прокипяченного подсолнечного масла.

Многие меня также спрашивают: можно ли заморозить хреновину с помидорами на зиму? Ответ прост: конечно, да. И делать это можно двумя способами: заполнить закуской формы для льда и оставить в морозильном отделении или просто поставить баночку в морозилку, но при этом, не доливая до горлышка – 2 см. И в нужный момент достать пару кубиков или баночку, подождать пока разморозиться и есть. Размороженный хрен не утрачивает своих вкусовых качеств.

Рецепт: хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму

Хреновина классическая с помидорами является базовым блюдом, от которого пошли остальные рецепты приготовления этой закуски. Абсолютно ничего сложного и за какие-то 15 мин. все готово. Раскладывать ее, конечно, лучше в маленькую тару, чтоб потом съесть за один раз. Я для этого использую 200 гр. баночки детского питания, которые достались мне от подруг.вым блюдом, от которого пошли остальные рецепты приготовления этой закуски.

Для 2-х банок вместимостью 0,5 л необходимо:

• Томаты – 1 кг;
• Корень хрена – 50 гр.;
• Чеснок – 50 гр.;
• Соль – 15 гр.

Готовим блюдо:

1. Очищаем корень хрена от кожицы до белой мякоти, вымываем его и кладем в морозильную камеру.
2. Спелые помидоры сорта «сливки» или «дамские пальчики» вымываем и разрезаем на 4 части. Овощи отправляем в чашу блендера и измельчаем до образования пюре. Томатную смесь перекладываем в глубокую миску.
3. Как только корень замерзнет, натираем его на мелкой терке и добавляем к томату. Именно замерзший корень натирается очень легко.
4. Очищаем чеснок и давим его при помощи чеснокодавки в миску с хреном.
5. К пряной овощной смеси добавляем соль и тщательно размешиваем до ее растворения.
6. Раскладываем в стерилизованные банки, накрываем капроновыми крышками и отправляем хреновину в холодильник без варки.

Совет: крышки необходимо вымыть в содовом растворе.

Для того чтобы не бродила, смазываем крышку изнутри готовым горчичным соусом и наслаждаемся закуской до самого лета.

Хреновина из помидор и чеснока на зиму без варки

Это рецепт вкусной хреновины, который нравиться мне больше, поскольку я очень люблю перец, и за счет него вкус получается более насыщенный и деликатный, а не просто жгучий до слез. Ну и к тому же закуска выходит очень ароматная и на протяжении трех месяцев кажется, что ее только перекрутили.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Корень хрена – 100 гр.;
• Перец сладкий – 100 гр.;
• Перец острый стручковый – 50 гр.;
• Чеснок – треть стакана;
• Сахар – 40 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус столовый 9% — 50 мл.

Как сделать закуску:

1. Отобранные овощи (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, убираем хвостики и из перца вырезаем внутреннюю мякоть с семенами. Помидоры с перцем нарезаем дольками и небольшими порциями перебиваем блендером или пропускаем через мясорубку. И все складываем в глубокой миске.
2. Чеснок очищаем и давим чеснокодавкой в миску с овощным пюре. С корня хрена счищаем верхнюю серую кожицу до белой мякоти, вымываем и кладем в морозильное отделение. Когда хрен полностью замерзнет, натираем его на мелкой терке в миску с овощами.
3. Заправим нашу смесь сахаром и солью с уксусом. Тщательно перемешиваем, ожидаем до растворения сыпучих несколько минут, пробуем (может нужно добавить соли или сахара) и перекладываем в стерилизованные банки. Накрыв заготовки чистыми крышками, хреновину с помидорами без варки отправляем в холодное место.

Теперь и вы узнали, как правильно приготовить хреновину без варки с перцем.

Рецепт хреновины из помидор на зиму, чтобы не закисла

Свободного места в холодильнике никогда нет, поэтому приходится искать любые альтернативы, чтоб закатки складывать в другом месте хранения. Практически все рецепты хреновины на зиму, чтобы стояла в погребе, подразумевают в себе процесс термической ее обработки. Конечно же, вкус и питательная ценность закуски незначительно изменится, но это позволит увеличить срок ее хранения и исключит развитие брожения продуктов вне холодильника.

Необходимые ингредиенты на банку 0,5 л:

• Помидоры – 500 гр.;
• Корень хрена – 25 гр.;
• Чеснок – 10 гр.;
• Подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
• Уксус столовый 9% — 15 мл;
• Сахар – 5 гр.;
• Соль – 10 гр.

Как приготовить блюдо:

1. Отобранные красные и плотные томаты вымываем и удаляем плодоножки. Нарезаем их дольками и перебиваем погружным блендером.
2. Полученный томат выливаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль с сахаром и ставим на медленный огонь, проваривая смесь около 30 мин.
3. Тем временем очищаем чеснок и ножом срезаем коричневую кожицу с хрена.
4. Мелко шинкуем хрен с чесноком и отправляем в чашу бледнера для тщательного измельчения.
5. В кастрюлю с томатным соусом добавляем подсолнечное масло, а также уксус с хреном и чесноком. Варим смесь еще 10 мин. и разливаем по подготовленным банкам. Укупориваем и отправляем остывать в недоступное для детей место.

Совет: чеснок легко очиститься от кожуры, если его придавить к столу ножом.

Вот и вы узнали, как приготовить хреновину на зиму, чтобы не закисала.

Хреновина на зиму: рецепт с аспирином

Многие хозяйки скептически относятся к использованию аспирина при консервировании, ведь он в первую очередь – медицинский препарат. Я не буду настаивать на вредности или безвредности этих консервов, приготовленным по таким рецептам. Я просто хочу вам сказать, что есть такая возможность. И можно добавлять 1 таблетку аспирина на 1 л готовой хреновины.

Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

• Корень хрена – 200 гр.;
• Чеснок дольками – 5 шт.;
• Помидоры красные – 1 кг;
• Соль – 15 гр.;
• Аспирин – 1,5 таб.

Приготовление блюда:

1. Хрен очищаем до белой мякоти и вымываем. Кладем его в миску с холодной водой и ставим в холодильник на ночь. После чего легко натираем его на терке.
2. Вымытые томаты режем дольками и вырезаем место крепления плодоножки. Чеснок очищаем и вместе с помидорами измельчаем в чаше блендера.
3. В глубокой миске кладем аспирин и расталкиваем ступой, туда же отправляем хрен и помидоры с чесноком.
4. Овощную смесь с аспирином солим и тщательно размешиваем. Перекладываем в стерилизованные банки и, накрыв подготовленными крышками, храним в холодильнике.

Решайте сами, записать или нет этот рецепт хреновины с аспирином на зиму в свой блокнот.

Как делать хреновину на зиму со свеклой

Эту заготовку можно спокойно назвать лекарственным препаратом. Поскольку она содержит большое количество физиологически активных веществ, улучшающих работу системы пищеварения. В связи с этим можно часто встретить советы применения этой хреновины с рецептами из мяса: ростбифа и бифштекса.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

• Свекла – 1 кг;
• Корень хрена -100 гр.;
• Чеснок – 45 гр.;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 5 гр.;
• Уксус столовый 9% — 5 мл.

Как приготовить блюдо:

1. Свеклу вымываем и варим до готовности. Достаем ее из кастрюли, остужаем и очищаем от кожуры. Режем свеклу на небольшие куски и порционно измельчаем в чаше блендера.
2. Чеснок и корень хрена очищаем. По очереди измельчаем пряности блендером.
3. В кастрюлю с толстым дном кладем свеклу с чесноком и ставим на огонь. Когда масса начнет прогреваться, добавляем сахар с солью.
4. При закипании овощной смеси добавляем измельченный хрен и провариваем еще 5 минут.
5. Затем вливаем уксус и хорошо все размешиваем.
6. Далее вареную закуску раскладываем по подготовленным горячим банкам и закручиваем кипячеными крышками. Укутываем в плед до полного остывания банок.

Полезная закуска готова, а главное – есть возможность, чтобы стояла в погребе.

Совет: вместо столового уксуса можно использовать яблочный 6%, но в количестве – 8 мл.

Если вы еще задаете вопрос, как приготовить хреновину на зиму, чтобы не закисла, то это видео именно для вас. Ролик до мелочей отразит способ заготовки витаминной закуски.

Хреновая закуска — 7 рецептов на зиму

Любители пощекотать себе рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых закусок из хрена. И хотя при его чистке, приготовлении и поедании в прямом смысле «дерет горло», все же он довольно-таки полезен в борьбе с микробами, простудными заболеваниями и инфекциями ЖКТ.

Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и великолепно помогает очистить кровь, вывести слизь, снизить сахар, простимулировать почки и улучшить аппетит, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но он содержит витамина С гораздо больше, чем лимон!

Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои максимально полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а потом его острота и полезность снижается. Тем не менее, столовый хрен готовят для длительного зимнего хранения со всевозможными добавлениями в виде «хреновины», «горлодера», аджики и так далее.

Существует великое множество рецептов этой острой закуски как с варкой, так и без нее, со стерилизацией и обычным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим их хранением в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

Кстати, без стерилизации заготавливаются и некоторые салаты из помидоров. Рекомендую посмотреть рецепты в статье https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком на зиму

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

• Спелые томаты – 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
• Перец чили (жгучий) – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 10 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 5 ст. л.
• 9% уксус – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

Желательно использовать ручной инструмент для измельчения, поскольку дальнейшая перекрутка жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Классический рецепт приготовления хреновины

Классика любимой многими заготовки состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном. Если планируется долго хранить, то добавляют еще по 1 таблетки ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

Если же планируется съестся все довольно быстро, то таблетки добавлять не надо. Причем можно использовать немного не дозревшие томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидор, чтобы сохранился вкус и цвет классической закуски.

Нам понадобится:

• Томаты – 5 кг.
• Хрен, чеснок – по 0,450 кг.
• Соль – 8 ст. л. (зависит от ее солкости и вкуса).

Приготовление:

1. Промытые томаты разрезать на четвертинки. Если же используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без усилий пройти в раструб мясорубки.

2. Если вы любите «горлодер» наподобие соуса, то лучше всего избавиться от шкурки и семечек путем измельчения овоща до состояния пюре на соковыжималке.

В противном случае можно обойтись обычной мясорубкой.

3. Чеснок и коренья обязательно очистить от шкурки и шелухи.

После чистки желательно сразу же приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

4. Перекрутить очищенные корневища.

Делать это надо максимально быстро, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые и что называется «умоетесь слезами и исшмыгаетесь носом».

5. Аналогично поступить и с чесноком.

6. Перемешать все ингредиенты и всыпать соль. Желательно сразу попробовать на вкус, потому что ее недостаток может спровоцировать процесс брожения.

7. Остается только разместить готовую острую вкуснятину в баночки и убрать в холодильник. Желательно съесть ее в течение 1-2 месяцев.

Вкуснейшая приправа к любому горячему блюду готова и можно наслаждаться ее вкусом сколько захотите!

Хреновая закуска из помидор на зиму без варки (без чеснока)

Еще один замечательный рецепт «сырой хреновины», только без чеснока, который многие не любят из-за сохраняющегося несколько часов запаха после еды.

На 1 килограмм помидор требуется всего ложка соли и 100 грамм кореньев.

Правда хранить такую заготовку надо только в холодильнике.

Нам понадобится:

• Помидоры – 3 кг.
• Хрен – 0,3 кг.
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или четвертинки и очистить от плодоножек.

2. Чтобы острые коренья были не такими едкими, чистились быстрее и легче, их следует замочить хотя бы на час в холодной воде. Затем быстро счистить с них шкурку и промыть.

3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

4. Остается только разлить готовую смесь по сухим чистым банкам, закупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Съесть такую приправу желательно в течении месяца.

Рецепт острой закуски для долгого хранения с варкой

Для тех, кто все же переживает о сохранности острой приправы длительное время, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом уваривания в течение часа.

Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Она замечательно подходит к мясным блюдам и сохраняет остроту и насыщенность аромата длительное время. По сути, она является разновидностью аджики. Но из-за большого содержания в ней «жгучих» кореньев, все же считается хреновиной.

Нам понадобится:

• • Томаты – 2,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Горький перец  0,3 кг
  • Хрен – 0,25 кг
  • Зубчики чеснока – 0,15 кг.
  • 6%-ный уксус – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо очищенные и промытые коренья измельчить на мясорубке. Лучше всего перекрутить их в пакет, чтобы на этом все рвение к консервированию не пропала из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

2. Аналогичным образом поступить с очищенными зубчиками чеснока.

3. Промытый острый перчик освободить от плодоножек и вместе с семенами перекрутить к предыдущим ингредиентам. Если боитесь излишней остроты, то семена можно и удалить.

4. Промытые и обсушенные томаты нарезать на куски и измельчить таким же способом, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

5. Болгарский перчик лучше выбрать красного или оранжевого цвета, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть при помощи мясорубки.

В данном случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки. Если любите семечки, то коробочку можно не удалять.

6. Сложить в одну емкость все измельченные овощи и хорошо смешать между собой до однородной консистенции.

7. Влить масло с уксусом, всыпать сахар с солью и периодически помешивая довести до кипения на среднем огне, а затем уваривать в течение часа.

За это время лишняя жидкость испарится и закуска станет более густой.

8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно простерилизовать банки и наполнить их еще кипящей сварившейся закуской. Закрыть плотными винтовыми крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

Есть с удовольствием!

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

• Помидоры спелые – 1 кг.
• Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
• Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Есть можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

• Свекла – 1 кг.
• Хрен – 0,5 кг.
• 9%-ный уксус – 175 мл.
• Сахар – 0,1 кг.
• Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на кругляшки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Есть конечно же с удовольствием!

Видео о том, как приготовить хреновую закуску с томатами и перцем

В этом рецепте все ингредиенты перекручиваются на мясорубке. И в качестве необычного компонента используется болгарский перец. Благодаря чему вкус у любимого блюда получается с новыми нотками вкуса.

Конечно, чтобы знать это наверняка, надо просто взять и приготовить ее разными способами.

 

Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам не надо будет больше ломать себе голову, чем же приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если нет времени готовить специальный соус, или же захочется разнообразить свое меню приятной и полезной остринкой.

Готовить «горлодер» можно даже из самых последних, слегка не дозревших помидор, которые обычно приходится собирать в конце дачного сезона из-за того, что начинаются холода.

А если у вас в погребе в ящике с песком хранится корень хрена, то вы сможете приготовить аппетитную и очень яркую по вкусовым качествам закуску даже из покупных помидоров в зимний период, чем несказанно удивите своих домочадцев.

И пусть в морозное время года вам будут не страшны никакие простуды!

Приятного аппетита!

Как хранить хрен в домашних условиях: советы и правила

На каждом дачном или приусадебном участке непременно растет кустик хрена. Его листья можно найти в каждой банке с маринованными или солеными овощами, некоторые люди и корни добавляют при консервации огурцов или помидоров. А соусы с острым пикантным вкусом из его корня непременно сопровождают мясные блюда на наших столах. Так что, не лишним будет узнать, как хранить хрен, и можно ли это делать в домашних условиях.

Подготовка к хранению

Хрен – удивительно полезное растение. Из его корня делают приправы для первых и вторых блюд, готовят острые пикантные соусы к мясу и колбасам. Благодаря большому количеству витаминов, минеральных солей и других полезных веществ, что он содержит, корень хрена возбуждает аппетит, помогает усваиваться жирной тяжелой пище. Он лечит или предотвращает всевозможные болезни: простуды, ангины, стоматиты; заболевания дыхательных путей, почек; подагру, ревматизм, гипертонию. Трудно переоценить его лечебные свойства (хотя имеются и противопоказания), а если вспомнить о своеобразном вкусе и пикантном запахе, то станет понятно, почему важна информация о том, как хранить хрен. Ведь его хочется иметь на своем столе круглый год, а не только сразу после уборки урожая.

Листочки употребляют молодыми – добавляют в салаты, бульоны. Для консервации берут зрелые листья. А вот корень лучше всего использовать для еды через 2 – 3 года после посадки. Однолетние корни слишком молодые, они еще не приобрели остроту вкуса. А старые – слишком жесткие и волокнистые. Выкапывают их осенью, лучшее время – конец октября – начало ноября, позже корни станут ломкими и для хранения не подходящими.

Хранение хрена предполагает мероприятия, позволяющие сохранить вкус и все полезные свойства на долгий срок. Как правило, это сушка, заморозка или закладывание в погреб. Но для этого годятся только неповрежденные, целые, ровные корешки. После выкапывания их сортируют – однолетние нужно отложить для посадки (хрен размножается только корневыми черенками), из двух- трехлетних выбрать самые ровные и сильные, очистить их от земли, подсушить, определиться со способом хранения.

Видео «Советы по обработке хрена»

Показательное видео с рекомендациями по обработке корня хрена.

Как сушить

Самый древний традиционный способ, позволяющий сохранить хрен в домашних условиях, – это сушка. Для нее сгодятся даже корни, забракованные для хранения в погребе. Их отряхивают от земли, очищают от мелких отросточков или поврежденных частей, при необходимости можно помыть водой (но очень быстро, чтобы не дать им напитаться лишней влагой), очистить от верхней шкурки. После этого корни вытирают бумажными полотенцами, подсушивают на свежем воздухе вдали от солнечных лучей.

Сушить можно при помощи специального дегидратора – электросушилки или духового шкафа. Корни режут на крупные части, тонкие пластиночки или трут на терке. Измельчать можно до любого уровня – имеет значение то, как будет удобно хозяйке потом работать с сушеным материалом. Электрическая сушилка справится, стоит задать ей нужную температуру. Духовку нагревают до + 60 градусов, дверцу держат приоткрытой, материал периодически перемешивают. Высушенный хрен можно измельчить при помощи блендера или оставить таким. Хранят его в стеклянных банках под плотной крышкой при комнатной температуре до двух лет.

Такой способ позволяет сохранить большую часть полезных составляющих, но не все. Запах у сушеного хрена, конечно же, есть, но уже не такой интенсивный, не такой богатый, как у свежего. Но, тем не менее, зимой из него можно приготовить соусы или использовать просто как сухую приправу. Для приготовления соуса нужно будет замочить материал на 1 час теплой водой.

Как хранить

Многие пытаются сохранить хрен на зиму в домашних условиях. Его хранят в холодильнике или подвале, сушат, морозят. Разные способы хранения предполагают разные сроки. Разные методы обеспечивают разное количество сохраненных полезных веществ.

в холодильнике

Сохранить хрен свежим долго не удастся в домашних условиях, если завернуть чистый лист пищевой пленкой и положить на нижнюю полочку в холодильнике – он через 5 – 6 дней все равно завянет и станет желтеть. А корень можно так сохранить подольше – до 3 недель. Поэтому многие предпочитают приготовить специю (или соус) из свежего корня и потом уже ее хранить в холодильнике. Подготовленную стерилизованную банку заполняют тертым на мелкую (или среднюю) терку корнем, добавляют соль, сахар, закручивают. Антибактерицидные свойства хрена позволят такой банке хорошо стоять без пастеризации содержимого. Хранят такую консервацию на холоде несколько месяцев.

Для приготовления подобной приправы используют маринад, корицу, гвоздику, уксус, кто-то красит свекольным соком – все способы хороши, каждый делает, сообразуясь со своим вкусом. Но хранить желательно в холодильнике, а использовать за 3 – 4 месяца.

в погребе и подвале

Качественные неповрежденные корни лучше всего хранить в подвале или погребе. Такие условия обеспечат наилучшую сохранность полезных веществ до следующего урожая. Корни можно поместить в деревянный ящик и пересыпать песком. На дно ящика насыпают до 10 см песка, сверху укладывают корни так, чтобы они не соприкасались, сверху снова насыпают песок. Таких слоев может быть несколько, песок иногда брызгают водой, чтобы избежать пересыхания.

В ведро можно насыпать землю, а в нее воткнуть вертикально корни. Если они выкопаны осенью – прекрасно сохранятся до следующей осени. А вот если их выкопали весной – могут прорасти. Земля все время должна быть немного влажной. В погребе очищенные и подсушенные корни подвешивают связкой под потолком, но с течением времени они вянут и подсыхают.

Сохранить корни хрена в погребе помогают влажность и температура на уровне 0 градусов. Влажный песок или земля лучше всего справляются с этой задачей. Такой ящичек или ведро могут перезимовать на балконе, если он надежно защищен от морозов.

в морозильной камере 

Современные морозильные камеры позволяют всегда иметь свежий корешок хрена под рукой, в домашних условиях, они сохраняют все его полезные качества, гораздо лучше, чем сушилки. Помытый и очищенный корень режут на небольшие кусочки, если зимой удобно использовать именно такой размер корешков. Чаще всего хозяйки измельчают корни при помощи терки, мясорубки или блендера, а потом порционно закладывают в целлофановые пакеты, замораживают.

Можно заложить измельченный корешок в форму для льда, если мало сока, добавить немного маринада, масла или какой-нибудь другой жидкости, заморозить. Потом замерзшие кубики складывают в пакет и хранят в морозильной камере, их очень удобно использовать для приготовления соусов, первых или вторых блюд. Морозилка сохраняет корень хрена целый год таким же полезным, острым, ароматным, как при уборке урожая, это, пожалуй, самый выгодный способ хранения.

Видео «Полезные свойства хрена»

Информационное видео, в котором можно услышать полезные свойства корня хрена.

Как солить хрен — острая приправа на зиму » Сусеки

BellaRussa — Июн 3rd, 2020

Категории: Соление-квашение

Если вам кто-то скажет, что холодец можно есть без хрена – он ничего не понимает в русской кухне. Хрен это лучшая приправа не только к холодцу, но и к рыбе, к салу, к мясу, и это ещё мы не говорим о пользе хрена. Как ни странно, но в народной медицине хрен используют намного чаще, чем в кулинарии, и это нужно исправлять.

Ингредиенты: корень хрена, сахар, соль
Время для закладки: Осень

На многих дачных участках хрен растёт, как сорняк. Его не высаживают на отдельные грядки, и он буйно разрастается, занимая всё больше и больше места. Зелёные листья хрена используют при засолке овощей весь летний период, но корни созревают лишь к глубокой осени.

Хрен выкапывают, при подготовке других грядок к весне, и это примерно октябрь-ноябрь. Для засолки не важен размер корешков, так что, можно брать и мелкие и крупные корни.

Сложите корни хрена в таз и хорошенько их вымойте. Поскоблите корешки ножом, чтобы очистить их от кожицы. Можно воспользоваться щёткой с жёсткой щетиной, чтобы не срезать слишком много такого ценного корня.

Теперь корни нужно измельчить. Раньше это был мучительный процесс, и корни хрена тёрли на мелкой терке. Слёзы катились из глаз, но желание получить закуску из хрена было сильнее, и хозяйки мужественно сражались дальше, утирая слёзы.

Теперь для таких целей появились мясорубки. Наденьте на выходное отверстие мясорубки плотный полиэтиленовый пакет, зафиксируйте его резиночкой, и очень быстро перекрутите хрен, прямо в пакет. При таком способе, эфирные масла хрена, которые вызывают раздражение слизистой глаз не выйдут наружу, и плакать вы будете только от счастья.

Вытряхните перетёртый хрен из пакета в миску. Теперь нужно хрен подготовить к зимнему хранению.

На 1 кг хрена понадобится:

• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. мёда, или сахара;
• 100 гр. кипячёной воды, или сока свёклы, если вы хотите розовый хрен.

Перемешайте хрен, чтобы он превратился в однородную кашицу, разложите его по стерилизованным банкам, закройте их крышками, и поставьте в холодильник, или кладовую.

Сразу есть такой свежеприготовленный хрен не рекомендуется, и нужно подождать, как минимум неделю, чтобы он просолился.

Хранится хрен до пяти лет, если герметичность банки не нарушать. Смотрите на видео, как солить хрен на зиму в домашних условиях:

Tweet

Как вырастить и приготовить хрен прямо из вашего сада

Фотография предоставлена: zia_shusha — Getty Images

Из Good Housekeeping

Когда я рос, хрен был чем-то, что жило в банке в задней части холодильника. Лишь несколько десятилетий спустя я открыл для себя хрен как садовое растение и прелесть использования его в свежем виде на кухне.

Домашний хрен имеет чистый свежий вкус и несет больше остроты, чем купленный в магазине.Он также входит в пятерку самых простых в выращивании съедобных растений, поскольку растет практически в любых условиях.

Выращивание хрена

Фотография предоставлена: Magdalenawd / getty

Хрен — прочный, морозостойкий многолетник, который лучше всего растет там, где достаточно зимы, чтобы растения впали в состояние покоя. Вы можете выбрать один из двух широко доступных видов хрена: обыкновенный хрен с широкими морщинистыми листьями и богемский с более узкими гладкими листьями.

Выбор места проживания

Хрен хорошо себя чувствует на солнце, но хорошо переносит свет в тени.Что касается почвы, то хрен переносит практически все, кроме постоянно переувлажненных условий. Поместите хрен в труднодоступное место, потому что вы не захотите перемещать этот многолетник после того, как он будет посажен.

Посадка

Выращивайте хрен из растений или корневых черенков, высаженных весной или осенью. Вы не сможете найти семена, но корнеплоды часто можно найти на фермерских рынках, в супермаркетах, а также в магазинах розничной торговли и рассылке по почте. (Корневые черенки из питомников обычно предварительно срезаются, и их нужно просто посадить.)

Отрежьте верхнюю треть или половину корня, чтобы использовать на кухне, оставив нижнюю часть для посадки. Разрыхлите почву на глубину 12 дюймов и добавьте лопату компоста. Посадите корневой черенок под углом 45 градусов, так чтобы верхушка черенка находилась на 2 дюйма ниже линии почвы. Одного растения обычно достаточно для семьи. Если вы так любите хрен, что вам нужно больше одного растения, разместите их на расстоянии 30 дюймов друг от друга.

Выращивание

Хрен не требует особого внимания, чтобы расти.Чтобы растение не выглядело крысиным, поливайте его раз в неделю в периоды засухи и используйте несколько дюймов мульчи вокруг растения, чтобы сохранить влагу.

История продолжается

Решение проблем

Самая распространенная проблема, с которой садовники сталкиваются с хреном, заключается не в том, как его выращивать, а в том, как предотвратить его рост там, где они не хотят. Чтобы контролировать его распространение, при сборе урожая удалите весь корень, включая его ветви. Затем пересаживайте только то количество корней, которое вы хотите в качестве растений для следующего сезона.Что бы вы ни делали, не возделывайте землю, содержащую корень хрена, и не кладите корни в компостную кучу, потому что вы рискуете распространить растение по всему саду.

Сбор урожая

Фотография предоставлена: Dimijana / getty

Через год после посадки вы сможете насладиться своим первым урожаем хрена. Аккуратно выкопайте почву вокруг главного корня, стараясь одновременно освободить боковые корни и удалить их. Для получения наилучших урожаев Университет штата Орегон рекомендует собирать урожай после того, как морозы убивают листву.Промойте основной корень под проточной водой и хорошо просушите. В перфорированном полиэтиленовом пакете корень хрена может храниться в корзине для овощей вашего холодильника в течение трех месяцев или даже дольше.

Совет для новичков: Для получения более гладких, прямых и толстых корней Университет Иллинойса рекомендует удалять присоски — листовые побеги, образующиеся над землей. Когда растения вырастут примерно на 8 дюймов, острым ножом срежьте побеги, оставив только три или четыре в центре кроны.

Приготовление хрена

Фотография предоставлена: cegli / getty

Свежий натертый на терке хрен выделяет пары, которые могут вызвать насморк и раздражение глаз, поэтому готовьте его в хорошо проветриваемом помещении или даже на улице, если ваши глаза чрезвычайно чувствительны. Во-первых, очистите от кожуры кусок корня размером 3–4 дюйма, как с моркови. Нарежьте его на полдюймовые куски и бросьте в блендер или кухонный комбайн. Добавьте 1/4 стакана холодной воды и немного колотого льда и измельчите до мелкой текстуры.

Приготовление соуса из хрена

Настройте температуру своего соуса из хрена, добавив белое вино или рисово-винный уксус.Для мягкого хрена добавьте уксус сразу после завершения измельчения или во время него. Если вам нравится более сильный вкус, подождите три минуты, чтобы добавить уксус. Добавьте 2–3 столовых ложки уксуса и 1/2 чайной ложки соли на каждую чашку тертого хрена.

В любом случае, заставьте машину смешать конечные ингредиенты. Если в вашем препарате слишком много жидкости, просто слейте ее через мелкое сито, пока не получите желаемую консистенцию. Храните свежий хрен в чистой банке в холодильнике, где он хранится от четырех до шести недель.

Совет: натертый на терке хрен выделяет эфирные масла (изотиоцианаты), которые придают хрену тепло. Добавление уксуса останавливает ферментативную реакцию. Чем дольше вы ждете, чтобы добавить уксус, тем горячее будет приготовленный хрен.

Приготовление с хреном

Многие из нас знают хрен как классическое дополнение к горячему или холодному ростбифу. Вот еще несколько способов использовать неповторимый аромат домашнего хрена. Если вы добавляете хрен в горячие блюда, добавляйте его непосредственно перед подачей на стол, так как приготовление теряет его вкус.

• Смешайте домашние взбитые сливки с небольшим количеством сахара, лимонного сока и хрена, чтобы получить райский аккомпанемент к приготовленным на пару свежим копьям спаржи.

• Смешайте йогурт, сметану или крем-фреш, чтобы приготовить восхитительный соус из сырых овощей. Добавьте зелень по вкусу.

• Добавьте немного масла в размягченное масло и измельченный кервель и подавайте на жареный стейк или тушеную свеклу.

• Добавьте чайную ложку в домашнее картофельное пюре.

• Используйте лимонную цедру, чтобы натереть несколько ниток прямо с корня, чтобы сделать острый гарнир для жареной рыбы, особенно лосося и свежего тунца.

• Добавьте к любимому домашнему или приготовленному барбекю и соусам из креветок для коктейлей.

(«Ты тоже можешь понравиться»)

Узнайте, как и когда собирать хрен

Если вы любите все острое, вам следует выращивать собственный хрен. Хрен ( Amoracia rusticana ) — выносливое многолетнее растение, популярное уже более 3000 лет.Сбор растений хрена — простая задача, а полученную приправу можно хранить в холодильнике до 6 недель. Продолжайте читать, чтобы узнать, как и когда собирать корень хрена.

Когда собирать хрен

Хрен выращивают из-за его острого корня. Растение представляет собой крупнолистную траву, которая хорошо растет на солнце, но хорошо переносит тень. Выносливый к зоне 3 USDA, хрен устойчив ко многим болезням и адаптируется ко многим типам почв.

Сажайте хрен весной, как только почву можно будет обработать.Подготовьте почву, выкопав 8-10 дюймов и засыпав большое количество компоста. Внесите в почву дополнительное удобрение 10-10-10 из расчета один фунт на 100 квадратных футов или хорошо разложившийся навоз. Перед посадкой хрена дайте участку постоять в покое несколько дней.

Уложите черенки или «наборы» корней хрена вертикально или под углом 45 градусов, на расстоянии одного фута друг от друга. Покройте корни 2-3 дюймами почвы. Мульчируйте растения компостом или листьями, чтобы сохранить влагу, охладить почву и бороться с сорняками.

Затем вы можете оставить растения расти, почти не ухаживая за ними, кроме прополки и воды, или вы можете удалить корни. Обрезка корней даст вам лучшие корни хрена. Для этого удалите почву вокруг верхних концов главного корня, не трогая другие корни. Удалите все, кроме самых здоровых ростков или листьев, и сотрите все крошечные корни с макушки и по бокам от основного корня. Верните корень в лунку и засыпьте землей.

Теперь, когда хрен хорошо растет, как узнать, когда пора собирать хрен? Сезон выращивания хрена длится с конца лета до начала осени.Таким образом, вы не будете собирать урожай хрена до конца октября или начала ноября, через год после посадки.

Как заготавливать корень хрена

Сбор хрена — простой процесс. Выкопайте траншею на фут или два вдоль одной стороны ряда растений. Выкопайте корни с противоположной стороны ряда, разрыхляя их вилкой или лопатой. Возьмитесь за верхушки растений и осторожно вытащите их из почвы. Обрежьте листву, оставив около дюйма. Обрежьте боковые и нижние корни.Сохраните все, что составляет 8 дюймов или больше, для посадочного материала следующего года.

Если вы перезимовали посадочный материал, свяжите вместе чистые корневые черенки и храните их во влажном песке в прохладном темном месте при температуре 32-40 градусов F (0-4 C.).

Если вы собираетесь хранить корень для будущего использования в кулинарии, вымойте его и хорошо просушите. Храните корень в перфорированном полиэтиленовом пакете в овощном холодильнике в течение 3 месяцев или даже дольше… или обработайте его для использования.

Для использования в качестве приправы хорошо вымойте корень и очистите его.Нарезать кусочками полдюйма и измельчить в блендере или кухонном комбайне вместе с стакана воды и небольшим количеством колотого льда.

• Если любите остро, дайте пюре постоять три минуты, а затем добавьте 2-3 ст. белого вина или рисового уксуса и ½ чайной ложки соли на каждую чашку пюре из хрена.
• Если вы хотите более мягкую приправу, добавьте уксус и соль сразу после приготовления пюре.
• Если он слишком жидкий на ваш вкус, используйте мелкоячеистое сито или марлю, чтобы слить часть жидкости.

Полученную приправу можно хранить в закрытом контейнере до 4-6 недель в холодильнике.

От острого дайкона до огненного хрена — зажги

Мы любим чувствовать ожог.

Горячий редис открывает наши носовые пазухи и побеждает простуду. Они возбуждают аппетит и вызывают слюни. Ребрышки и суши были бы совершенно разными без них.

Хрен, дайкон и васаби — самые популярные из редисов — все они содержат аллилизотиоцианат, который стимулирует наши носы и язык.(Горчица и горчичное семя также содержат это соединение.) Хотя прием слишком большого количества может быть болезненным, это соединение также заставляет нас чувствовать тепло.

«Мне повезло в том, что я редко простужаюсь или у меня проблемы с заложенностью, но я бы сразу съела хрен или васаби, — сказала Терри Гиллиланд, владелица ранчо Lucky Dog в Диксоне, штат Калифорния, со своим мужем. , Рон.

На своем ранчо семья Гиллилендов выращивает натуральную говядину. Хрен — незаменимая приправа к жареному.

«Моя любимая часть ребрышек — это хрен», — сказал Гиллиланд.

«Готовый» хрен — продукт, который поставляется в банке — это смесь свежего тертого хрена, консервированного уксусом и приправленного небольшим количеством соли и щепоткой сахара. Чтобы сделать свой собственный, используйте 1 стакан тертого свежего корня хрена на 1/2 стакана белого, рисового или винного уксуса, затем приправьте по вкусу. Он будет храниться в холодильнике неделями.

Хрен также приправляет соусы и картофельное пюре.Он был частью американской кухни со времен первых колонистов. Пионеры привезли его в Калифорнию. Во времена золотой лихорадки в Сакраменто Марку Твену, вероятно, нравилось его тереть на свежих устрицах.

Васаби, ценимый деликатес в Японии на протяжении более 1000 лет, является более поздним западным трансплантатом. Васаби — или заменитель васаби — стал таким же распространенным в ароматизаторах, как и его западный родственник, хрен.

Эти два тесно связаны, оба принадлежат к семейству капустных или горчичных. Васаби часто называют «японским хреном».Точно так же хрен известен в Японии как «западный васаби». Поскольку васаби очень дорогой, настоящий зеленый васаби часто заменяют хреном.

Хотя хрен — съедобный корень, настоящий васаби делают из корневищного стебля растения. Это сложная для выращивания трава, произрастающая на берегах ледяных горных ручьев, корни которой постоянно купаются в холодной проточной воде. Хрен гораздо менее привередлив. Собирают круглый год, он самый сладкий и наиболее доступный зимой и ранней весной.

Между тем дайкон — надежная (и вкусная) рабочая лошадка. Эта редька большого размера отлично подходит для салатов или корнеплодов, как сырых, так и приготовленных.

«Дайкон, очищенный от кожуры, похож на редис на завтрак, — сказала Сюзанна Эшворт из Del Rio Botanical в Сакраменто, Калифорния. — Но с кожурой он пряный».

Почти все помнят, как впервые попробовали хрен, васаби или дайкон. Этот момент обычно сопровождался тревогой по поводу вкусовых рецепторов.

Гиллиланд вспомнила свой первый вкус почти 30 лет назад: «Я думала, что зелень на тарелке с закусками — это авокадо, и съела всю ложку за один укус.Это был васаби, и я думал, что умру. Мне пришлось бежать в дамскую уборную, чтобы плеснуть лицо холодной водой только для некоторого облегчения. Рон, конечно, думал, что все это было истерично.

———

Салат из апельсина и редиса с фисташками

Нью-Йорк Таймс

• 2 кровавых апельсина (около 1/2 фунта)
• 2 апельсина среднего размера (около фунта)
• Fleur de sel или крупная морская соль, по вкусу
• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты, плюс еще для украшения
• 6 унций редиса, около 1 стакана тонко нарезанного
• 4 унции редиса дайкона (около 1/3 дайкона среднего размера), тонко нарезанного
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка нектара агавы
• 1/8 чайной ложки молотой корицы или больше по вкусу
• Кайенский перец
• 2 столовые ложки жареного фисташкового масла (или оливкового масла)
• 1/4 стакана слегка поджаренных несоленых фисташек (около 1 унции)

Апельсины очистить, удалить сердцевину и нарезать кружочками.Добавьте флер де сел и мяту; жеребьевка.

Положить редис и ломтики дайкона в отдельную миску и посыпать Fleur de sel.

Взбейте вместе лимонный сок, агаву, корицу, кайенский перец и масло. Равномерно разделите на две миски с апельсинами и редисом и перемешайте.

С помощью шумовки извлеките апельсины из сока, который скапливается в миске, и разложите вместе с редисом на блюде. Непосредственно перед подачей ложкой налейте сок и заправку в миску, а сверху положите фисташки и мяту.Обслуживает 4.

———

Приправы горячими помидорами

Del Rio Botanical, Сакраменто, Калифорния.

• Помидоры 18 фунтов, без сердцевины и нарезанные
• 8 очищенных и нарезанных луковиц
• 6 сладких перцев, очищенных от семян и нарезанных
• хрен 3/4 фунта, мелко натертый
• 4 стакана яблочного уксуса
• 1-1 / 4 стакана сахара
• 1/2 стакана крупной неойодированной соли
• 1 столовая ложка черного перца

Смешайте все ингредиенты.Разложите по стерильным литровым банкам, закройте и поставьте в холодильник. Делает около 8 кварт.

———

Картофельное пюре из сливочного сыра с хреном и укропом

Ассошиэйтед Пресс

• Картофель Yukon Gold 2 фунта, очищенный и нарезанный кубиками
• 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
• 2/3 стакана жирных сливок
• 1/2 столовой ложки сушеного укропа
• 3 унции размягченного сливочного сыра
• 2 столовые ложки хрена в бутылках
• Соль и черный перец молотый по вкусу

Положите картофель в большую кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем понизьте температуру до средне-высокой, чтобы поддерживать слабое кипение. Варить до готовности, около 25 минут.

В течение последних 5-10 минут в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне смешайте масло, сливки и укроп. Как только масло растает, хорошо перемешайте и отставьте.

Картофель слить. Вернитесь к горшку и пюре.

Используйте электрический миксер, венчик или пюре, чтобы слегка взбить картофель. Вмешать сливочно-сливочную смесь, затем сливочный сыр и хрен.Приправить солью и перцем. Обслуживает 6.

Информация о пищевой ценности недоступна.

Лучшие развлечения в Хельсинки зимой

Когда люди думают о Финляндии и ее столице Хельсинки зимой, они думают, что там темно и холодно, и люди пьют много водки, но на самом деле город действительно оживает в самые холодные месяцы года.

В среднем в день около 5 часов солнечного света, и каждый день после Нового года дневного света становится немного больше.

Как вы уже догадались, погода в Хельсинки очень холодная, средняя температура составляет -5 по Цельсию. Очень важно приобрести качественную зимнюю одежду для поездки.

В январе этого года я провел в Хельсинки в общей сложности 8 дней, когда меня пригласили выступить на выставке Matka Travel Fair в партнерстве с моими друзьями из Finnair. К счастью, Finnair летает прямо из международного аэропорта Майами, моей домашней базы.

Снег и слякоть сделали несколько эпических фотографий.Кроме того, еда в Хельсинки великолепна: от ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, до рыночных прилавков с оленями на гриле. Вот мой список лучших занятий в Хельсинки зимой!

Исследуйте рыночную площадь

Это самый известный рынок Хельсинки, расположенный в Южной гавани в самом начале парка Эспланада. Здесь вы можете найти местных жителей, продающих традиционные финские блюда, изделия ручной работы и множество сувениров. Обратите внимание на знаменитую мясную выпечку лихапииракка.

Если вы приедете в Хельсинки в первую пятницу месяца, посетите выставленные на обозрение старинные американские автомобили. Никто не знает, как началось это ежемесячное мероприятие, но всем, кто любит классические автомобили, понравится гулять по этим красотам.

Если станет слишком холодно, просто зайдите в отапливаемую палатку кафе, где можно согреться горячим кофе. Также будьте осторожны с чайками, они стали опасными и могут попытаться украсть еду прямо у вас из рук!

См. Собор Хельсинки

Собор Хельсинки посвящен св.Николая и представляет собой очень своеобразное здание с белым куполом недалеко от Рыночной площади в центре города.

Первоначальная церковь была построена в 1830-50-х годах в честь русского царя Николая I и была известна как церковь Святого Николая до обретения Финляндией независимости в 1917 году.

Нынешняя церковь была построена на месте небольшой церкви под названием Ульрика Элеонора, посвященная королеве Швеции, которая была ее покровительницей. За ней последовала Старая церковь Хельсинки с 1820-х годов до возведения современного здания.

Дизайн с центральным куполом и четырьмя меньшими куполами был разработан архитектором Эрнстом Лорманном на Исаакиевском соборе в Санкт-Петербурге.

Посетите наши 4 пивоварни Delicious Craft Breweries в Хельсинки

Собор с его совершенно белыми стенами является обязательным местом для посещения, а также идеальным местом для поклонников фотографии. Вы также можете просто сесть на одну из ступенек, и люди смотрят, если хотите.

Посетите Старый рынок

Это одно из лучших мест для знакомства с настоящим финским рынком в помещении.Он работает с 1889 года и продает все, от рыбы и овощей до сыра, фруктов и даже чая и кофе. Он расположен в Этеларанта, рядом с Рыночной площадью и всего в нескольких минутах ходьбы от центра города.

Традиционно до открытия Старого рынка продукты и продукты продавались на открытых рынках. Но архитектор Густав Нистром изучил закрытые рынки по всей Европе и придумал дизайн здания.

Когда он открылся, в центральной галерее было 120 киосков и шесть магазинов, где можно было продавать молочные продукты и мясо.

Рыбные прилавки были добавлены на рубеже веков. С тех пор на рынке было продано много новых продуктов из Финляндии и других стран Европы.

Я предлагаю вам попробовать при посещении Старого рынка выпечку с корицей в Roberts Café.

Часовня Безмолвия

Часовня тишины, также известная как часовня Камппи, расположена на площади Наринкка и представляет собой оазис спокойствия в центре оживленного города.Она также сильно отличается от обычной часовни, поскольку была создана в сотрудничестве между Приходским союзом Хельсинки и Департаментом социальных служб города.

Здесь проводится ряд регулярных церковных служб, но он также носит экуменический характер, поэтому приглашает людей любого вероисповедания, происхождения или философии насладиться миром, спокойствием и моментом отдыха в их напряженной жизни.

Часовня также очень отличается по внешнему виду и делает ее одним из наиболее фотографируемых мест в городе.Он получил несколько наград за свой дизайн и считается культурной и архитектурной достопримечательностью.

Сауна в Loyly

Финляндия славится своей сауной. В Финляндии около 2 миллионов саун, то есть почти одна на каждые два человека в стране. Раньше в Хельсинки была огромная культура сауны, но за последние несколько десятилетий количество общественных саун сократилось. Осталась лишь горстка, среди них Сауна в Лойли.

Loyly Sauna работает над возрождением культуры общественных саун.У них есть баня по-черному и две обычные сауны, а также место для входа в Балтийское море, которое многие предпочитают делать после выхода из сауны.

В

Loyly Sauna также есть бар и ресторан, поэтому не нужно далеко ходить, если вы хотите что-нибудь перекусить после сеанса сауны.

Нет необходимости бронировать напитки и закуски, но блюда, вероятно, лучше бронировать заранее, поскольку в ресторане всего около 100 мест.

Виды Хельсинки из отеля Torni

Мой друг порекомендовал мне отправиться на вершину отеля Torni, если я хочу полюбоваться потрясающим видом на Хельсинки.

С таким количеством высоких церквей можно подумать, что будет легко получить вид на город, но, к сожалению, ни одна из церквей не позволяет вам посетить вершины своих башен.

Бар Ateljee в отеле — прекрасное место, где можно полюбоваться видом на город, наслаждаясь напитками или легкими закусками.

У них ежемесячно меняется выставка, посвященная финским художникам.

Остановитесь в отеле Klaus K

Klaus K Hotel — это красивый дизайн-отель в центре Хельсинки, всего в нескольких кварталах от центрального железнодорожного вокзала.У меня была возможность остаться здесь во время пребывания в городе.

Klaus K Hotel был первым дизайнерским отелем в городе, вдохновленным сверхъестественными элементами и темами финского национального эпоса «Калевала».

Каждая комната и все интерьеры выражают одну из четырех эмоциональных тем, связанных с работой — страсть, желание, зависть и мистицизм. Также к услугам гостей уникальные дизайнерские номера.

Само здание представляет собой сочетание двух зданий, построенных более 100 лет назад.Сторона Эроттая — это работа Франса Шострома, построенная в 1882 году, а здание на бульваре Бульвар датируется 1912 годом и было построено Ларсом Сонком, одним из самых важных архитекторов национального романтического движения.

Помимо того, что отель является прекрасным местом для проживания, он также является местом проведения мероприятий, связанных с дизайном и искусством, включая показы мод, художественные выставки, презентации брендов и тематические мероприятия.

Попробуйте финские выстрелы в баре Bakkari

Когда большинство людей думают о финских напитках, они обычно думают о водке.Но это очень далеко от истины. У ласт действительно особая алкогольная культура финских шотов. Лучшее место, чтобы попробовать такие выстрелы, — в металлических барах, а лучшее — в баре Баккари.

Мы пробовали три разных снимка, но их намного больше! Хорна была первой, домашним напитком из конфет Сису Хорна. На вкус это было так, как будто я просто пил леденцы с супер шипами. Следующим был салмари, который готовят из финского салмиакки (соленой лакрицы).Возможно, это самый соленый напиток в мире!

Последний, который у нас был, назывался Fisu, он сделан из конфет Fisherman’s Friend. Хотя это традиционные финские конфеты, они превратились в популярный шот-напиток. На самом деле это была лучшая дегустация!

Где поесть

Хельсинки — прекрасное место, где можно отведать блюда со всей Финляндии, как традиционных, так и новаторских. Хотя это всего лишь несколько предложений, в Хельсинки есть десятки потрясающих ресторанов.

Пивоварня Bryggeri

Bryggeri — это мини-пивоварня, расположенная в самом центре Хельсинки, всего в нескольких минутах ходьбы от собора Хельсинки. В Хельсинки много пивоварен, но большинство моих финских друзей рекомендовали именно этот.

Я пошел на обед и выпил несколько сортов пива, что означает отбор пяти разных сортов пива, четыре из которых у них разливные: Pils, Weizen, IPA, Porto и Sofia.

Мне больше всего понравился IPA, потому что я люблю пиво IPA, и это было действительно здорово! Вторым фаворитом был Weizen, так как это пиво больше похоже на баварское.

Матиас Хаффнер, пивовар, дал мне небольшой урок о том, как они создают свое пиво. Он показал мне процесс, начиная с заливки солода в емкости, а затем показал мне комнату для брожения.

Он был в восторге от своего пива. В общей сложности у них было более 15 сортов пива. У них также есть сезонное пиво, поэтому я взял на себя смелость попробовать их зимнее пиво. Я очень рекомендую вам посетить, если вы любите пиво так же сильно, как и я.

Равинтола Айно

Restaurant Aino — это ресторан в центре города, недалеко от парка Эспланада и торговых районов в центре города.Он является убежденным сторонником традиционной финской кухни и предлагает лучшие, аутентичные блюда для многих посетителей города.

В ресторане два этажа с кирпичным подвалом для частных встреч и уличным рестораном для других посетителей с прекрасным видом и оживленной атмосферой.

Я начал свой обед с финского гуся, приготовленного на медленном огне, с маринованной красной капустой и грибным майонезом. Затем, чтобы начать основное блюдо, я выпил бокал каталонского вина в паре с филе северного оленя и овощами.В завершение ужина мне принесли черничное пирожное с финским черничным десертным вином.

Вся еда была просто восхитительной! Когда я путешествую, я всегда стараюсь есть местные блюда. Гусь, оленина и черничное десертное вино были очень вкусными.

Я бы посоветовал сделать предварительный заказ, как только вы узнаете, что собираетесь в Хельсинки, поскольку в ресторане очень много посетителей даже во вторник вечером.

Ресторан Оло

Ресторан Olo, безусловно, является одним из лучших ресторанов Финляндии и был удостоен звезды Мишлен.Он расположен через дорогу от Рыночной площади.

Ресторан открылся в 2006 году с идеей стать по-настоящему скандинавским рестораном, предлагающим блюда, которые оценят как местные жители, так и гости.

Помимо звезды Мишлен, он также получил ряд кулинарных наград.

У них есть три меню: Путешествие с поварами, Путешествие и Более короткий путь. Я решил пойти с «Путешествием» с вином.

Если у вас не было возможности насладиться длинным дегустационным меню, я предлагаю вам подготовиться, не съев слишком много заранее и выделив достаточно времени для еды. Это займет около 2,5 часов.

Меню начинается с бокала шампанского, затем нескольких закусок из мизинца, затем картофеля с козьим сыром, куриной печени с куриным бульоном, лосося холодного копчения с хрустящим хлебом, картофельных лепешек с икрой и сыра вестерботтен с сушеными грибами.Все они были такие уникальные и очень вкусные.

Далее идет еще вино от сомелье и основные блюда.

Здесь так много блюд, но больше всего мне понравились судак с ветчиной и хреном, камчатский краб с водорослями, палтус с коричневым маслом и олень с сельдереем и ростками ели.

Еда и обслуживание сделали этот ресторан одним из моих самых любимых — он так хорош !!

Ужин и напитки в приюте

Shelter стал одним из самых популярных ресторанов Хельсинки.Приют расположен внутри старого склада в гавани Катаянокка в самом центре Хельсинки, рядом с Успенским собором.

Shelter предлагает два варианта: меню-сюрприз из 3 или 5 блюд. Меню меняется еженедельно, в них используются самые свежие продукты, и если вы вегетарианец, не беспокойтесь, они могут адаптировать его к вашим потребностям.

Когда вы закончите ужинать, отправляйтесь наверх в бар Shelter под названием Rusty. Они предлагают коктейли ручной работы, вина и крафтовое пиво.

Однодневные туры

Если у вас есть свободное время, я предлагаю отправиться за город, чтобы увидеть потрясающую природу и исторические места. Вот три варианта: от объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО до национального парка и даже средневекового города:

Остров Суоменлинна

Этот остров-крепость — один из семи объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО в Финляндии. Это самая легкая из однодневных поездок из Хельсинки.

Поездка на пароме до порта занимает 13 минут.Билеты 9 евро туда и обратно, паром ходит каждые 15-30 минут.

Остров Суоменлинна — это место с бурной историей, которое было основано еще в 1748 году, когда Финляндия еще была частью Королевства Швеция.

Он служил военно-морской базой во время русско-шведской войны в 1780-х годах, а затем сдался российской армии в 1808 году, оставаясь в их руках более 100 лет.

Остров подвергся бомбардировкам англичан и французов во время Крымской войны в 1855 году и стал лагерем для военнопленных во время гражданской войны в Финляндии в 1918 году.

Наконец, он служил береговой артиллерийской и зенитной базой во время Второй мировой войны, когда получил свое нынешнее название острова Суоменлинна.

На острове есть что посмотреть. Я бы порекомендовал Королевские ворота, монументальный символ острова, построенный в 1750-х годах, в качестве парадного входа в крепость.

Еще есть церковь Суоменлинна, построенная для русского гарнизона в 1920-х годах, а затем преобразованная в лютеранский храм.Здесь также находится маяк, который и сегодня защищает воды острова.

Кустаанмиекка — отличное место, чтобы осмотреть российские оборонительные сооружения 19 ^годов века на острове с их песчаными отмелями и артиллерийскими огнями.

Во время посещения также стоит заглянуть в Большой двор, где находится могила дизайнера Огюстена Эренсварда.

Знаете ли вы, что на острове Суоменлинна также есть пивоварня? Попробовать местное пиво определенно было одним из самых интересных моментов в моей однодневной поездке!

Национальный парк Нууксио

Национальный парк Нууксио — один из недавно созданных национальных парков Финляндии, расположенный прямо за городом Эспоо и всего в 30 минутах езды от Хельсинки.

У меня была возможность посетить национальный парк Нууксио во время остановки в NBE Finland. В парке есть множество пешеходных троп, велосипедных дорожек и даже троп для верховой езды.

Мы собирались здесь погулять на снегоступах, но это был удивительно теплый день, при 2 градусах Цельсия (по финским меркам) и снег был недостаточно толстым. Мы начали с прогулки по замерзшему озеру, везде получая эпические фотографии.

Перейдя озеро, мы прошли через лес около 20 минут, прежде чем остановиться, чтобы перекусить и выпить кофе.Мы использовали снег, чтобы подогреть кофе, затем разогрели карельские пироги (ржаное тесто с рисом) и несколько булочек с корицей.

По всему национальному парку расположено 12 общественных домиков для костра, в девяти из которых есть место для костра, укрытие для дров, топор для рубки дров и сухой туалет.

В парке есть потрясающие пейзажи, включая каменистые сосновые леса и пышные поляны, а также несколько вековых лесов. Есть озера и даже несколько уединенных лесных бассейнов.

Высокие точки открывают потрясающие виды на весь парк.Есть множество обозначенных маршрутов, от простых прогулок на несколько километров до более сложных маршрутов протяженностью более 100 км.

После того, как мы закончили прогулку по национальному парку, мы поехали в Халтия на обед. Халтия — первый европейский музей, удостоенный особой награды за экологичность на ежегодной премии Европейского музея года.

Порвоо

В мой последний день в Хельсинки я решил совершить короткую однодневную поездку в Порвоо, один из шести средневековых городов Финляндии.Самый быстрый способ добраться туда — на автобусе за 50 минут.

Город впервые упоминается еще в 14 ^-м годах, а резиденцией епископа он стал в 1721 году, когда Выборг вошел в состав России.

Порвоо считается одним из самых живописных городов Финляндии, и я быстро понял, почему. Прогулка по старому городу не займет много времени, так как город очень компактный, и вы можете взять карту в туристическом офисе.

Во время прогулки я наткнулся на собор Порвоо, здание 15 ^{-х годов} века, части которого датируются двести лет назад, что делает его одним из старейших в стране.

Яркие здания — это тема Порвоо, и не больше, чем Старая ратуша. Это двухэтажное здание с мансардной крышей и башней из деревянных блоков, которое сейчас служит музеем истории города, а также помещением для местных художественных выставок.

Здания Красного склада, вероятно, являются наиболее фотографируемым местом в городе и когда-то были частью речной торговли, где хранились фрукты, вино, кофе, табак и многое другое.Их красный охристый цвет был сделан в честь визита шведского короля Густава III в 18, ^-м, -м веке и сохранился с тех пор.

Поскольку я был там так рано, я направился в Café Pos 3, чтобы позавтракать. Я заказал финский бутерброд с лососем и яйцом и вкусный кофе. Наверное, лучший бутерброд на завтрак, который я ел за последнее время.

Проведя более недели в Хельсинки, я узнал, что есть на что посмотреть и что мне действительно нужно гораздо больше времени, чтобы все изучить.По правде говоря, вы можете провести несколько дней, обедая, совершая однодневные поездки и пробуя пиво на местных пивоварнях.

Хотя я был там в разгар зимы, я влюбился в этот город. Если бы зимой не было так холодно, как я себе представлял. Я определенно мог видеть себя живущим в таком красивом, безопасном и дружелюбном месте.

Спасибо моим партнерам, Finnair, NBE Finland, Victorinox, Nobis и BorrowLenses за то, что они были частью моего путешествия.Все мнения мои собственные.

Связанные

Мюнхенская видеовставка — Tenuta Scerscé

[bt_section layout = «boxed» top_spaced = «not-spaced» bottom_spaced = «bottomSmallSpaced» skin = «inherit» full_screen = «no» vertical_align = «inherit» divider = «no» back_image = ”” Back_color = ”” back_overlay = ”” back_video = ”” video_settings = ”” back_video_mp4 = ”” back_video_ogg = ”” back_video_webm = ”” parallax = ”” parallax_offset = ”” animation = ”” animation_back = ”” animation_impress = ” ”El_id =” ”el_class =” ”el_style =” ”] [bt_row] [bt_column width =” 1/1 ″ align = ”left” vertical_align = ”inherit” border = ”no_border” cell_padding = «default» animation = ”no_animation ”Text_indent =” no_text_indent ”highlight =” no_highlight ”background_color =” ”transparent =” ”inner_background_color =” ”background_image =” ”el_class =” ”el_style =” ”] [bt_text]

Четкое использование оптимального выравнивания для интуитивно понятной полосы пропускания.Быстро координируйте приложения для электронного бизнеса с помощью революционных катализаторов изменений. Легко игнорируйте оптимальные процедуры тестирования, в то время как процессы «кирпичи и щелчки». Надежно переосмысливает идеи бэкенда для кроссплатформенных моделей. Постоянно обновляйте интегрированные процессы с помощью технически надежного интеллектуального капитала. Целостно продвигайте передовые методологии без передовых рыночных практик. Воспользуйтесь низко висящими фруктами, чтобы определить примерную добавленную стоимость для бета-тестирования.Преодолейте цифровой разрыв с дополнительными ссылками на DevOps. Погружение в нанотехнологии по информационной магистрали замкнет петлю, сосредоточив внимание исключительно на чистой прибыли.

[/ bt_text] [bt_hr top_spaced = ”topExtraSmallSpaced” bottom_spaced = ”bottomSmallSpaced” transparent_border = ”noBorder” el_class = ”” el_style = ””] [/ bt_hr] [/ bt_column] [/ bt_row] [”bt_column] [/ bt_row] [” bt_column] [”bt_row] [” bt_column] 1/3 ″ align = ”left” vertical_align = «наследовать» border = «no_border» cell_padding = «default» animation = «no_animation» text_indent = «no_text_indent» highlight = »no_highlight» background_color = »» transparent = »« inner_background_color = » ”Background_image =” ”el_class =” ”el_style =” ”] [bt_header superheadline =” ”headline =” Сделайте так, чтобы им понравилось ”headline_size =” small ”dash =” no ”subheadline =” ”el_class =” ”el_style =” ” ] [/ bt_header] [bt_text]

Используйте беспроигрышные стратегии выживания, чтобы обеспечить активное доминирование.В конце концов, в будущем возникла новая нормальность.

[/ bt_text] [bt_hr top_spaced = ”not-spaced” bottom_spaced = ”bottomSmallSpaced” transparent_border = ”noBorder” el_class = ”” el_style = ””] [/ bt_hr] [/ bt_column] [bt_column width = ”1/3 ″] [bt_header superheadline = ”” headline = ”Остается на балансе” headline_size = “small” dash = ”no” subheadline = ”” el_class = ”” el_style = ””] [/ bt_header] [bt_text]

Используйте низко висящие плоды, чтобы определить примерную добавленную стоимость для бета-тестирования. Преодолейте цифровой разрыв с дополнительными ссылками на DevOps.

[/ bt_text] [bt_hr top_spaced = ”not-spaced” bottom_spaced = ”bottomSmallSpaced” transparent_border = ”noBorder” el_class = ”” el_style = ””] [/ bt_hr] [/ bt_column] [bt_column width = ”1/3 ″ выровнять = «Left» vertical_align = «наследовать» border = «no_border» cell_padding = «default» animation = «no_animation» text_indent = «no_text_indent» highlight = «no_highlight» background_color = «» transparent = «» inner_background_color = «» background_image = «» el_class = ”” el_style = ””] [bt_header superheadline = ”” headline = ”Private Banking” headline_size = ”small” dash = ”no” subheadline = ”” el_class = ”” el_style = ””] [/ bt_header] [bt_text ]

Используйте беспроигрышные стратегии выживания, чтобы обеспечить активное доминирование.В конце концов, идем вперед, новая нормальность, у которой есть поколение.

[/ bt_text] [bt_hr top_spaced = ”not-spaced” bottom_spaced = ”bottomSmallSpaced” transparent_border = ”noBorder” el_class = ”” el_style = ””] [/ bt_hr] [/ bt_column] [/ bt_row] [/ bt_section]

О фруктовых деревьях — Fedco Trees

Яблоки
Сидр Яблоки
Вишня
Персики
Груши
Сливы
Айва
О подвоях
Подвои для прививки
Плетеная древесина

лет до подшипника — это оценка; ваши результаты будут отличаться
в зависимости от климата, участка, почвы, питательных веществ, света, междурядья, обрезки.

Яблоки

Malus spp. Некоторые определения:

• Летние яблоки созревают летом, обычно хрустящие только на
  короткий период, плохо хранятся и часто лучше всего подходят для приготовления.
• Осенние яблоки хранятся дольше и пригодны для самых разных
  целей.
• Озимые яблоки созревают с середины до поздней осени, хорошо хранятся и достигают плодородия.
  их лучший вкус после недель или даже месяцев хранения.
• Десертные яблоки вкусны в сыром виде.
• Яблоки меньше 2 дюймов в диаметре. Некоторые крабы
  приносить съедобные, кулинарные или сидровые плоды. У некоторых есть стойкая дикая природа
  плод, который висит на дереве неделями или даже месяцами. Другие вряд ли
  вообще любые фрукты. Некоторые из них красивы.
• Яблоки для сидра особенно подходят для приготовления ферментированных
  «Крепкий» сидр.Некоторые яблоки сидра также являются хорошими десертными фруктами, но
  большинство нет. Нажмите здесь, чтобы
  больше информации о яблоках сидра.
• Слабокислый означает терпкий!
• Russet или russeting — это текстура кожи
  (довольно часто встречается на сортах яблок, а также на некоторых грушах и картофеле),
  выглядит и ощущается как замша.
• Bloom представляет собой естественную пылевидную дрожжевую пленку на
  кожица некоторых сортов яблок, слив, винограда и черники.

Всем яблоням для опыления требуется второй сорт , но
любое яблоко или яблоня, цветущее одновременно в пределах четверти мили, будет
наверное, сделаю.

Ознакомьтесь с нашим интерактивным
Выберите диаграмму Right Apple.

Диапазон зоны зимостойкости и относительные сроки созревания Хотя наши
каталог посвящен древесным растениям, которые хорошо растут на северо-востоке, у нас
клиентов по всей территории США — вдоль канадской границы, в
среднеатлантические штаты, внизу в горах Северной Каролины и на западе в
высокая пустыня — везде, где важна выносливость.Мы любим иметь
клиенты так рассредоточены, и мы делаем все возможное, чтобы сообщить вам, когда
созреют в вашем саду. Но это непросто. Яблоко, которое созревает
Сентябрь на севере штата Мэн может наступить на месяц раньше в Пенсильвании.
Сроки созревания также меняются из года в год в зависимости от условий. Не только
что яблоко может быть восхитительным на севере, а на юге — лучше.
Такова природа этих разновидностей, и именно поэтому мы
предлагать так много каждый год. Мы думаем, вы найдете сорта, которые могут хорошо развиваться.
в вашем районе.

Карта устойчивости зоны растений Министерства сельского хозяйства США представляет собой руководство, предназначенное для помощи садоводам и садоводам.
садоводы в выборе подходящих растений. Зоны основаны на среднем
годовая минимальная зимняя температура. Чем ниже температура, тем ниже
рейтинг зоны, и тем «выносливее» растение. Зона 3 о
так же холодно, как в любой части Нью-Йорка и Новой Англии. Большинство северных
Нью-Йорк, Вермонт, Нью-Гэмпшир и Мэн — все будут Зоной 3. Центральный
часть четырех государств будет Зона 4.Южная половина каждого штата
быть Зоной 5 или 6.

Выбирая сорта яблок, обратите внимание на рейтинг зоны в конце каждого
описание. Если яблоко имеет рейтинг Z3, вы сможете его вырастить.
успешно в самых холодных местах штата Мэн, а также в двух или трех зонах
«юг.» Другими словами, если рейтинг Z3, он может быть в своем
премьер в Z3, но должен хорошо работать до Z5 или 6. Как правило, это не так.
хорошо работать за пределами этого приблизительного диапазона. Обратите внимание, что выносливость работает как
способами.Мало того, что вы не можете выращивать манго в штате Мэн, вы не можете выращивать большинство яблок в
Флорида.

Выбор сорта : не все сорта подходят вам.
Универсальные яблоки — это то, что нужно — они годятся для
куча рабочих мест. Если бы я сажал только одно дерево, я бы начал с него.
Однако, если вы любитель истории, обратите внимание на исторические разновидности и
может посадить тот, что зародился поблизости. Если вы не едите много яблок, но
любите пироги, идите за пирогами с яблоками.Если вы ценитель десертов, пропустите
все остальные и выбирайте десерты с сильным вкусом. Некоторые
строго для сидра. Некоторые из них отлично подходят для летнего использования в лагере. Некоторый
идеально подходят для тех, кто хочет осенних фруктов, но не имеет зимнего хранения
удобства. Другие держат всю зиму в подвале и в следующих помещениях.
летом. Прочтите описания и сверьтесь с таблицей.

Отмечены сорта, плодоносящие ежегодно; другие обычно рожают раз в два года.При тщательной ежегодной обрезке и прореживании большинство яблок дает однолетний урожай.
урожай, один тяжелый, следующий легкий.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Расстояние посадки в зависимости от подвоя:
Растение
стандартные деревья (A) на расстоянии 25-30 футов друг от друга.
Plant Bud 118 (B) Подвои 20-25 ‘
отдельно.
Подвои растения M111 (C) расположены на расстоянии 15-20 футов друг от друга.
Бутон растения 9 (D)
подвои на расстоянии 5-10 футов друг от друга.
Подвои растения V1 (E) на расстоянии 5-10 футов друг от друга.

Подвои : Мы предлагаем большую часть
наши яблоки на стандартном подвое рассады Антоновки.Мы также предлагаем несколько
сорта на полукарликовых и карликовых подвоях. Где
следует за номером позиции в разделе яблок,
сорт находится на стандартном подвое. B указывает
сорт находится на подвое Bud118, C указывает на
сорт находится на подвое М111, D указывает на
разновидность есть на Bud9, а E — V1.

Некоторые люди задаются вопросом, почему мы предлагаем деревья почти исключительно в стандартной комплектации.
(полноразмерный) подвой на протяжении многих лет.Стандартные деревья имеют глубокие,
прочная и, следовательно, более выносливая корневая система. Большинство зим в
центральный штат Мэн яблоки на стандартном подвое выживают намного лучше, чем
на полукарликовом или карликовом подвое. Выбирая сорта, подходящие для
ваш район, привитый на стандартный подвой, вы вполне можете сажать дерево
которые выберут внуки ваших внуков. Стандарт
деревья вырастут большими, но вы можете держать их подстриженными. Наши самые большие деревья
сейчас около 30 лет, а самым высоким намного меньше 20 футов.

Хотя яблони стандартного размера можно сажать на расстоянии 10–15 футов
кроме того, они обычно высаживались в садах 19-го века на расстоянии 30 футов друг от друга. Мы
Обычно сажайте стандартные деревья на расстоянии 20–25 футов друг от друга с хорошими результатами. Яблоки на
Подвой M111 можно сажать на расстоянии 15–20 футов друг от друга, а подвой на V1 — примерно на расстоянии 15–20 футов друг от друга.
5–10 ‘друг от друга.

Яблони адаптируются к различным почвам и климатам, хотя они
предпочитают хорошо дренированную плодородную почву. Отмечены сорта, плодоносящие ежегодно; другие
обычно переносят раз в два года.При старательной ежегодной обрезке и прореживании,
большинство яблок дает однолетний урожай, один тяжелый, другой легкий.

Нажмите здесь, чтобы
информация по подготовке почвы и посадке.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше
информация о вредителях яблони.

Всем яблоням для опыления требуется второй сорт , но
любое яблоко или яблоня, цветущее одновременно в пределах четверти мили, будет
делать.

Клиенты часто спрашивают нас об опылении яблок.Ранний сезон, середина сезона,
цветущие в конце сезона — что все это значит? Если вы в волнении
насчет опыления? Нет. Если цветет хотя бы еще одна яблоня
где-нибудь в вашем районе пчелы будут делать свое дело, а вы будете
получить фрукты. Это другое дерево может быть яблоком Fedco другого сорта. Может
быть дикой придорожной яблоней. Это может быть декоративная яблоня. Это может быть
старые или молодые, в вашем дворе или у соседа. Но должно быть иначе
от твоего.Другими словами, не сажайте десять медовых чипсов, если нет других яблок.
видны. Большинство яблок цветут примерно в одно и то же время, поэтому время почти наступило.
никогда не проблема. Однако, если вы живете на необитаемом острове с ранним
цветущим и поздно цветущим, вы должны также посадить цветущие среднецветущие.

Вернуться наверх

Яблоки для сидра

Каждый год мы предлагаем различный ассортимент лучших европейских и американских
сорта сидра. Многие из них НЕ предназначены для употребления в свежем виде. Однако они делают
обладают качествами, которые делают их очень желанными для
производство ферментированного сидра и ферментированного сидра (или
крепкий сидр) — вот что мы подразумеваем под сидром.’

Все смешано!
«От великих
разнообразие почв и климата в Соединенных Штатах Америки и почти
бесконечное разнообразие своих яблок, за этим следовало разнообразие вкусов и
аромат обязательно будет в сидре, который из них сделан ».
Колин Маккензи, 1829 год.

Чтобы получить лучший сидр, посадите несколько сортов. Это потому, что когда это
приходит к сидру, это все в смеси. В отличие от пива, в сидре всего одна
ингредиент: яблоки.Итак, яблоки должны обеспечивать все: кислотность, сахар,
танин и ароматизатор.

Мы классифицируем разновидности сидра на четыре категории:

• острый (с низким содержанием дубильных веществ, с высоким содержанием кислоты)
• сладкое (с высоким содержанием сахара, с низким содержанием танинов или без них, с низким содержанием кислоты)
• bittersharp (с высоким содержанием дубильных веществ и кислот)
• горько-сладкий (с высоким содержанием танинов и сахара, с низким содержанием кислоты)

Винтаж относится к тем сортам, которые обладают идеальным
качества для сидра.
Танин обозначает встречающийся в природе
соединения, горькая терпкость которых придает округлый полный вкус, консистенцию и золотистый оттенок.
цвет.

Есть ли разница между горечью и терпкостью? Отличный 2012 год
Публикация Университета Рединга (Англия) под названием
Sustainable Cider Apple Production пытается дать им определение:
«Терпкость — это ощущение сухости и сморщивания во рту, при котором
поражен весь язык, в то время как горечь в большей степени ощущается по бокам
и задняя часть языка.”

Рекомендуем сажать острые яблоки для повышения кислотности, сладкие — для повышения кислотности.
сахар и горькие яблоки для танина. Найдите кислотность в острой горечи
разновидности сидра, такие как Porter’s Perfection или
из любого ряда американских десертных яблок, таких как
Золотисто-русый и
Esopus Spitzenburg. Получите ваш
сахар из горько-сладких сортов сидра, таких как
Дабинетт и
Ярлингтон Милл или от сладкого
Американские разновидности, такие как
Толман Сладкий и
Черный оксфорд.Ты можешь найти
танин любого из горько-сладких типов — или даже из дикой дороги
яблоки в вашем районе. Вы узнаете это, когда попробуете. Наша лучшая
сидр состоит примерно из 40% горько-сладких (вяжущих) яблок и 60% смешанных
десерт и приготовление яблок.

Некоторые из наших любимых яблок также отлично подходят для сидра. Яблоки полезны для
еда или приготовление пищи, а также сидр включают известные разновидности
Болдуин,
Кортланд и
Состоятельные, а также
Ядро Эшмида,
Calville Blanc d’Hiver,
Граймс Голден,
Редфилд,
Роксбери Рассет
и Виксон.Немного яблочного
сорта, заслуживающие места в сидровом саду:
Брендивайн и
Долго.

Разве виноделы не делают вина одного сорта? Абсолютно. Виноградные вина
часто лучше всего как отдельные сорта. Так это
Перри. Некоторый
предположим, что то же самое можно сказать и о яблоках, но, к сожалению, это не так, так как очень немногие
у яблок есть все необходимые атрибуты.
Харрисон и
Кингстон Блэк двое, но
другие — очень немногие.

Ознакомьтесь с нашим интерактивным
Выберите диаграмму Right Apple.

Сидр чтение

Хорошая базовая книга
Яблоки к сидру: как приготовить сидр дома
Автор: Эйприл Уайт со Стивом Вудом (из
Фруктовые сады Бедности-Лейн и сидры Фарнум-Хилл).

Каждый производитель сидра в Америке захочет прочитать « Необработанные: дикие яблоки, настоящий сидр и сложное искусство зарабатывать на жизнь» , как и все остальные. Бреннан не только исследует вопросы, стоящие перед теми из нас, кто любит выращивать и сжимать яблоки, он также глубоко копается в языке, искусстве, экономике и жизни в целом.

Справочник нового сидермейкера: полное руководство по ремеслу
Производители
by Claude Jolicoeur поднимает производство сидера на более продвинутый уровень.

Если вы планируете поездку в сидровые сады Англии или Франции,
или просто хотите узнать больше об их сидрах, попробуйте Ciderland от James
Crowden (английский сидр) и Calvados: The Spirit of Normandy by
Чарльз Нил (французский сидр). Лучшая книга об английских сортах сидра —
Яблоки сидра: Новая Помона Лиз Копас.Для французского сидра
сорта, лучшее
pommiers à cidre: varétés de France от JM Boré
и Дж. Флекингер (только на французском языке).

Коммерческие сады сидра: для тех, кто планирует большие
количество яблок сидра, пожалуйста, свяжитесь с нами по поводу специальных цен и
прививка.

Чтобы получить незабываемые впечатления от сидра, присоединяйтесь к нам на ежегодном
Фестиваль CiderDays в
Франклин Каунти, штат Массачусетс, проводится ежегодно в начале ноября.Выходные
мастер-классы, панно, экскурсии по садам, дегустации, обеды и все необходимое для сидра. Если
вы любите яблоки и сидр, это как раз то, что вам нужно. Присоединиться
Джон Банкер из Fedco, любители сидра и знаменитости со всего мира
США и Канаду для образовательных и очень веселых выходных.

Вернуться наверх

Вишня

Каменные плоды широко выращиваются во всем мире и
адаптирован к большей части Новой Англии. Не особо требователен к почвам.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Черешня

Prunus avium Большинство из них, как правило, не выносливы в штате Мэн. Большинство превращается в
очень большие деревья. В настоящее время мы тестируем некоторые из самых выносливых сортов и
надеюсь, что в ближайшие годы их будет больше.
Требования к опылению см. В описании . Растение
15–20 ‘друг от друга.

Пирог с вишней

Prunus cerasus Их называют Вишни ,
но они достаточно вкусные, чтобы их можно было есть прямо с дерева.Они приносят плоды
от раннего до середины лета и не обращайте внимания на тяжелую почву. Они особенно хороши
в пирогах. Обычно их делят на две группы:
Сорта Морелло имеют темно-красные шаровидные плоды, темный сок и
относительно небольшие компактные деревья. Montmorency (или Amarelle)
типы имеют светло-красные слегка приплюснутые плоды, прозрачный сок и средние
несколько открытые деревья.

Пирог с вишней значительно выносливее, чем черешня, но может быть
разочарование расти.Хотя деревья в Зоне 3 полностью морозоустойчивы, бутоны
может быть поврежден более холодными зимами. Некоторые производители в штате Мэн сообщили о больших
урожаи только для того, чтобы их деревья неожиданно гибли год или два спустя. Мы
регулярно слышим отчеты об отличных урожаях, поэтому мы знаем, что это возможно. Мы
очень воодушевлены нашими испытаниями на плантации Гарфилд. Наша надежда найти пирог
вишня, которая будет неизменно здоровой и продуктивной. Мы очень
заинтересованы в ваших успехах и неудачах. Если у вас был опыт, вы
думаю, может быть полезно другим, пожалуйста, свяжитесь с нами.Растения на расстоянии 15–20 футов друг от друга.
Самоопыляющийся .

Прочие «Вишни»

Чтобы узнать о некоторых интересных фруктах, которые иногда называют «вишнями», см.

Кизиловая вишня,
Карликовая вишня
а также
Нанкинская вишня.

Вернуться наверх

Персики

Каменные плоды широко выращиваются во всем мире и
адаптирован к большей части Новой Англии. Clingstone означает
мякоть плода цепляется за косточку (или косточку), а
freestone косточка отпадает от плоти.Косточковые плоды не
очень требовательны к почвам.

Prunus persica Персиковые деревья Северной Новой Англии очень хорошо растут.
Они рожают молодыми и такими тяжелыми, что могут сломать ветви, если их не подрезать
не поддерживается. Деревья также могут неожиданно погибнуть в любом возрасте. Здесь персиковые деревья
получил большие успехи в последние две зимы. Некоторые деревья на открытом воздухе в нашем
место умерло дотла. Выживших изрядно избили. Однако молодые
Шпалированные персиковые деревья, посаженные на южной стороне нашего дома, выглядят великолепно.

Персики обычно не поражаются вредителями или болезнями в северных районах,
случайным исключением является завиток листьев персика . ПЛК — это не
фатальная проблема, но ее нужно контролировать, если она вас ударит. Ищу
сморщенная или сморщенная листва весной. Удалите пораженные листья и компост
их. Следующей весной опрыскайте дерево рано, пока оно еще спит.
(до того, как распустятся бутоны!) известью, серой или медью. Лук, чеснок или хвощ
спрей, пока листья не покрыты листьями, также может быть эффективным.

Персики плоды на прошлогоднем росте! Обрежьте персиковые деревья в мае один раз
они листают. Обрежьте все мертвые ветви и оставьте большую часть или все живые
древесина. Никогда не обрезайте все новые побеги. Если ваше дерево становится длинноногим, сделайте
несколько смелых срезов до сильной ветви ближе к стволу. Это будет способствовать
даже плодоношение по всему дереву.

Завод на расстоянии 15–20 футов. Самоопыляющийся.

лет до подшипника: примерно 4-6.

Вернуться наверх

Груши

Pyrus spp.родом из Европы и Азии с умеренным климатом и могут вырасти до
100 футов в дикой природе.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Груши европейские

Pyrus communis Многие из известных сортов груш выносливы в Новой Зеландии.
Англия, но, как правило, зародится дольше, чем яблоки. Дальше
юг, груши, как правило, плодоносят ежегодно. Однако в штате Мэн, где они
приближаясь к своему северному пределу, некоторые сорта имеют тенденцию к плодоношению раз в два года.

Соберите зеленые фрукты и дайте им дозреть на полке.Или, для оптимального питания, попробуйте
Метод Эда Факлера: «… когда плоды слегка окрашиваются.
изменения, начните проверять давление (большим пальцем) возле штанги. Когда там
это легкое «уступить», собрать все фрукты, хранить при температуре не выше 35 °
на 7 и более дней. Затем снимите их по мере необходимости, дайте им посидеть в комнате.
темп в течение 2–4 дней, что позволяет им созреть до пика вкуса ».

Цветки груши менее привлекательны для пчел, чем цветы яблони, поэтому груши должны
быть посаженным ближе друг к другу, чем яблоки, чтобы обеспечить опыление, примерно
15–20 ‘друг от друга.

Хотя некоторые груши кажутся самоопыляющимися,
мы рекомендуем второй сорт для опыления . Даты цветения
для всех разновидностей похожи.

Европейские груши выращиваются на подвое OHxF97 и достигают высоты примерно 25 футов в высоту.
зрелость, при условии вашей обрезки.

Перри Пирс

Perry — это ферментированный грушевый сок — грушевый эквивалент твердого
сидр — в некоторых частях Англии его традиционно называют перри.
и «пуар» во Франции.Многие производители сидра в Штатах сейчас
сделать какую-то версию Перри. Хотя вы можете использовать любые груши, настоящий материал
производится из определенных сортов, сухих горьких вяжущих сортов, выбранных более
века как раз для этой цели. Эти груши перри придают напитку его
отличительное тело и аромат. Большинство груш перри не подходят для десерта или
Готовка.

Традиционно настоящий перри можно было сделать только в пределах видимости Мэй-Хилл на
граница Глостершира и Херефордшира в западной Англии, которую мы
посетил в 2011 году.Деревья были очень высокими и очень старыми, а Перри был
очень вкусно. Этот указ немного смягчился, и сейчас рассматривается некоторая версия Перри.
сделано почти везде, где можно выращивать груши. Нормандский регион Орн знаменит
за его poire. Мы были там в 2014 году, и эти деревья выглядели такими же старыми, как
те, что в пределах видимости Мэй-Хилл. Дни сидра в округе Франклин
Масса, у вас должна быть возможность попробовать очень вкусную перри у любителя
дегустации.

Мы также выполняем заказы на прививку для тех, кто заинтересован в запуске Perry
сады.

Азиатские груши

Pyrus pyrifolia В Китае есть тысячи названных сортов,
где они выращиваются более 2000 лет. Они долгожители и
медведь молодой. Азиатские груши отличаются от европейских: они хрустящие и очень
сочные, сладкие и мягкие, с ореховым фоном, округлой формы.

Хотя опылители частично самоплодоносны, рекомендуются опылители .
Предлагаемые нами сорта опыляют друг друга.Немного европейских груш,
особенно Бартлетт, также будет действовать
как опылители.

Поскольку они сильно схватываются, прорежьте урожай один или даже два раза во время первого
через два месяца после цветения для получения крупных плодов. В отличие от европейских груш они
должен быть древесным. Когда семена станут черными, груши готовы к сбору.
Созревают в конце лета и хранятся в холодильнике несколько недель.

Культурные требования аналогичны европейским грушам. Цветки груши меньше
более привлекательны для пчел, чем цветы яблони, поэтому груши следует сажать поближе
вместе, чтобы обеспечить опыление.Сроки цветения у всех сортов похожи.

Азиатские груши выращиваются на подвоях OHxF97 или Pyrus betulaefolia и будут
достигают примерно 25 футов в зрелости; сажать на расстоянии 15–20 футов друг от друга. Хотя они
обычно считаются растениями Зоны 5, возможно, они могут пропищать в Зоне 4.

Вернуться наверх

Сливы

Каменные плоды широко выращиваются во всем мире и
адаптирован к большей части Новой Англии. Не особо требователен к почвам.
Clingstone означает, что мякоть плода прилипает к косточке.
(или камень) и яма из свободного камня падает от плоти.

Слива Curculio… и чеснок
Слива Curculio — это
ужасный вредитель сливы и яблок. Многие производители органических продуктов опрыскивают
Окружите глиняный порошок на их
деревья для борьбы с этим долгоносиком. Много лет назад мы посадили чеснок возле одного из наших
яблони и не заготовили все луковицы. Теперь у нас небольшая колония
растений чеснока вокруг дерева. Недавние отчеты рекламируют чеснок как
curculio сдерживающее средство. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что чеснок может работать на
наше место.Сажайте больше чеснока!

лет до подшипника: примерно 5-7.

Слива гибридная

Гибридные сливы — это гибрид различных азиатских и американских видов. Очень сильно
морозостойкие, они могут не иметь отмирания или повреждения плодовых почек и дают отличные
урожай, несмотря на суровую зимнюю погоду.

Гибридным сливам для опыления требуется второй сорт. . Гибридный
опыление сливы замалчивалось — или избегалось — практически во всех
каталоги и литература по плодоводству для поколений.Вот что мы
рекомендую:

Посадите группу деревьев достаточно близко друг к другу (3–6 футов), чтобы можно было развести ветви.
смешивать. Наши кластеры насчитывают от трех до почти десятка деревьев. Включать
местные опылители сливы (чистые американские саженцы или сорта) среди
гибриды. При хорошем солнечном свете во время цветения вы должны получить хорошие плоды.
набор. Предлагаем Тока,
Южная Дакота и Кага как
лучшие опылители. Также рекомендуем сажать в чистом виде
Prunus americana или
П.nigra саженцев или привитых деревьев в саду. Мы включаем
Саженцы американской сливы в этом гибридном разделе, потому что они могут быть лучшими
опылитель для гибридов.

Опыление может улучшиться при нагревании. Производители из более теплых районов часто сообщают
лучший успех при опылении. Это может быть связано с тем, что тепло продлевает
сезон цветения, увеличение количества деревьев при одновременном доступе
Цветочная пыльца.

Продолжительная холодная весна также может помочь в опылении.Когда сливы наконец зацветают, они распускаются сразу.
(Часто чистые американцы цветут позже гибридов.)

Время цветения одинаково для всех сортов. Не подвержен черному узлу.

Сливы европейские

Prunus domestica Вкусный свежий и часто выращиваемый в коммерческих целях для
чернослив. Настоящий чернослив — это слива, которую можно сушить без косточки.
Ранее мы слышали рекомендации бланшировать сливы в течение 45 секунд.
их сушка. Европейские сливы дают более мелкие плоды и, как правило, не такие
морозостойки, как гибридные сливы, но могут справляться с более тяжелыми почвами и менее
склонны к коричневой гнили.В отличие от гибридов, они подвержены грибковому заболеванию черного цвета.
узелок, похожий на черную жевательную резинку и появляющийся на ветвях. В то время как не
обязательно со смертельным исходом, его нужно держать под контролем, удаляя и уничтожая
зараженные ветки. Деревья растут прямостоячими и обычно приучены к центральному
лидер. Хотя европейских слив являются самоопыляющимися ,
посадка двух разных сортов улучшит опыление.

Вернуться наверх

Айва

Cydonia oblonga 10-25 ‘Небольшое деревце с большим ароматным загаром или
желтоватый плод в форме помеси груши и яблока.Обычно едят
в рагу, мармелад и желе, а иногда и в крепкий сидр. Не быть
путают с цветущей айвой, декоративным кустарником , Chaenomeles ,
у которого есть более мелкие плоды.

Когда-то на каждом дворе штата Мэн была айва. Выращивались тысячелетиями,
«Золотое яблоко» имеет свою историю: в древности дар
Греческие невесты в день свадьбы; в колониальных американских усадьбах, основной продукт
пектин фруктовый; в Эдварде Лире
классика, свадебное угощение Совы и Кошечки.

Крупные цветки от белого до розового. Древесина взрослых деревьев впечатляюще
корявый и скрученный. Айва — редкий товар в штате Мэн.
Вырастить здесь непросто, особенно на суше, но возможно. Кэрол Арматис
айва успешно выращивается в Зоне 4 Ньюпорта, штат Мэн, несмотря на некоторые
самые холодные зимы за последние десятилетия.

Требования к почве такие же, как и у других фруктовых деревьев: сажайте на солнце и в космосе.
16 футов друг от друга. Обрезается, как яблоня, и нуждается в защите от мотыльков яблони.Восприимчивы к свету. В самых холодных местах плоды могут не созревать.

Самостоятельно плодоносит, но посадка более одного даст лучше
урожайность. Родом из Азии. Z4 / 5.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Вернуться наверх

О подвоях

Подвои Apple

Большинство наших яблонь мы предлагаем на стандартном подвое саженцев Антоновки. Мы
также предлагаем ряд сортов на полукарликовых и карликовых подвоях.

Где После номера позиции в яблоке следует .
секции, сорт находится на стандартном подвое.

B указывает на то, что сорт находится на подвое Bud 118,
C указывает на то, что сорт находится на подвое M111,
D означает, что сорт находится на подвое Bud 9, и
E — это V1.

Подвой Антоновка стандарт дает деревья, которые
чрезвычайно прочный, морозостойкий, устойчивый к засухе и бедным почвам, очень долгоживущий,
и более способные к процветанию в режиме беззаботного пренебрежения.Если ты
Неуверенно, придерживайтесь старого доброго стандарта Антоновки. Завод 25–30 ‘
отдельно.

Полукарликовые и карликовые яблоки

После восторженных отзывов клиентов в течение последних нескольких лет мы
продолжают предлагать ассортимент полукарликовых и карликовых подвоев.

Bud 118 Полукарликовый подвой дает дерево примерно
85–90% стандартного размера или даже больше. Иногда Bud
118 деревьев называют полустандартными или даже эталонными.Завод около
20–25 ‘друг от друга. Считается более скороспелым (плоды в молодом возрасте)
чем стандарты, и, наверное, производительнее. Очень вынослив, но не такой выносливый
как Антоновка.

• 108B Бленхейм Оранжевый
• 116B Ченанго Клубника
• 118B Каштан
• 121B Cox’s Orange Pippin
• 124B Герцогиня Ольденбургская
• 126B Esopus Spitzenburg
• 130B Обморожение
• 132B Золотая лихорадка
• 136B Граймс Золотой
• 140B На память
• 150B Моисей Вуд
• 159B Опалесцентный
• 176B Sheppard’s Sweet
• 180B Сладкая шестнадцать
• 184B Trailman
• 192B Уильямс Прайд
• 201B Зестар

Полукарликовый подвой M111 дает дерево примерно
65–80% типоразмера.Иногда деревья M111
называется полустандартом. Можно посадить их ближе друг к другу, чем стандарты,
на расстоянии 15–20 футов друг от друга. M111 не может быть более развитым, чем деревья на
стандарт. Однако это, вероятно, будет более продуктивным. Имеет относительно
корневая система с мелким раскидом, хорошо растет на легких почвах и относительно
засухоустойчивый. Он менее укоренен, менее долговечен и менее вынослив.
как Антоновка.

• 102C Ядро Эшмида
• 103C Болдуин
• 107C Черный Оксфорд
• 112C Брок
• 157C Северный шпион
• 162C Безупречный
• 164C Рыжая тыква
• 167C Красный Канада
• 168C Редфилд
• 113C Бордовый
• 114C Calville Blanc d’Hiver
• 120C Кортленд
• 131C Золотисто-русый
• 137C Ханикрисп
• 144C Свобода
• 147C Макинтош
• 174C Роксбери Рассет
• 175C Рубикон
• 191C Уиксон
• 194C Winekist
• 223C-237C Все сорта сидра
• 524C-533C Все яблоки

V1, затмевая подвой , дает небольшое карликовое деревце около
55% размер стандартного дерева.Немного больше, чем у Bud 9.
Вы можете сажать деревья на расстоянии 5–10 футов друг от друга. Деревья на V1 очень выносливы, несколько
устойчива к огню, присоска очень небольшая и должна быть закреплена
служба поддержки. Мы остались довольны испытаниями V1. V1 (Kerr x M9) — один из
несколько интродукций карликовых подвоев из Садоводческого эксперимента
Станция в Вайнленде, Онтарио, Канада, 1958 год.

• 120E Кортланд
• 132E Золотая лихорадка
• 137E Ханикрисп
• 144E Свобода
• 147E Макинтош

Подвои груши

В 2021 году все груши будут выращиваться на подвое OHxF97, а азиатские груши — на подвое OHxF97 или Pyrus betulaefolia .
Эти подвои подлежат
изменение в зависимости от наличия, и мы не можем разместить подвой груши
Запросы.

Подвои косточковых плодов

Наши косточковые деревья обычно прививают на следующие подвои:
«Mazzard», «Mahaleb», «Maxma 14» и «Gisela 12» для пирога и сладкого
вишня;
«Бейли» и «Ловелл»
для персиков, Prunus americana для гибридных слив и
Prunus americana и «Myrobalan» для европейских слив.
Эти
подвои могут быть изменены в зависимости от наличия, и мы не можем
удовлетворить особые запросы подвоя.

Нажмите здесь, чтобы
см. проданные на прививку подвои как семечковых, так и косточковых.

Вернуться наверх

Подвои для прививки

Мы считаем, что это одни из лучших подвоев для дома или коммерческого использования.
использовать. Даже без прививки любой из них дает плоды, подходящие для дикой природы.
Для подвоев, не указанных в списке, или для суппортов большего размера или большего количества, пожалуйста,
пишите для информации.Мы также предлагаем
ножи и принадлежности для прививки
в отделе поставок органических продуктов Fedco.

Обратите внимание! Мы делаем все возможное, чтобы поставить суппорт provide «. Потому что
факторов, находящихся вне нашего контроля (таких как погода!), акции могут быть
3 / 16–3 / 8 «. Мы не можем гарантировать привой или подвой.
диаметр.

Из-за способа размножения клоновые подвои (B118, M111, G11,
B9 яблоки и груши OHxF97) редко бывают с несколькими корнями.Вы можете
Удачливее посадите клоновые подвои в течение года в своем саду или
питомник перед их прививкой.

Подвой отправляется два раза: с привоями, примерно 16 марта, или с
Остальные Древесные заказники в первой половине апреля. Окончание номеров акций
с A отгружены в апреле; складские номера, заканчивающиеся на B, отгружаются в марте.

Вернуться наверх

Scionwood

Предлагаем привой (веточки для прививки) из широкого выбора плодовых деревьев.
в том числе многие из перечисленных в этом каталоге.Цена 5 долларов за штуку (около 8 дюймов).
плюс доставка. Крайний срок заказа прививки — 19 февраля 2021 года.
отправьте примерно 15 марта. Подвой можно отправить вместе с заказом на привой в конце
Маршировать.

Мы продаем отпрысков (произносится SIGH-ons, а не SKY-ons) двумя способами. Для тех
при прививке до 3 или 4 деревьев разных сортов будет достаточно одной 8-дюймовой палки.
одна 8-дюймовая палочка поставляется с небольшой бумажной этикеткой. Именно так большинство наших
клиенты покупают привой. Для коммерческих садоводов и других прививок
большое количество деревьев определенного сорта, мы также предлагаем привой
фут (4 доллара.50 на фут, минимальный заказ 10 футов). В нашем собственном питомнике мы
обычно может привить около 6 или 8 деревьев с одного фута привоя.

Зимой собираем привой и храним при температуре около 40 ° до
отгрузка в марте. Вы можете сразу же привить или сохранить его для дальнейшего использования. Хранится
должным образом, он будет достаточно хорошо храниться в течение нескольких недель. Его нужно хранить в
в холодильнике или в темном холодном подвале, подвале или сарае. Хранение прививки
при минусовых температурах может быть все в порядке (у нас есть друзья, которые суют их в снег
bank), но очень низкие температуры в морозильной камере убьют его.Это
также погибнет, если высохнет или будет храниться без специальной защиты от
созревающие овощи или фрукты. Мы рекомендуем с тройной упаковкой для вашего
привой в полиэтиленовых пакетах, где бы вы его ни хранили. Нет необходимости
смочите привой или вставьте влажные бумажные полотенца перед тем, как складывать его в мешки.

Потомки не деревья!

Отростки — это веточки, а не деревья. У них нет корней и они не будут расти, если посадить
их. Это черенки с кончиков веток, собранные зимой для прививки.
Весной.

Легко ли сделать прививку? Да и нет. Это приобретенный навык.
Опытные специалисты по прививке часто имеют 100% «успех» с
их прививка. У новичков часто бывает меньше 50% или даже ноль.
Хотя вы можете научиться прививать из книги или видео, мы настоятельно рекомендуем
старомодный способ обучения: найдите настоящего человека, который научит вас. Мэн
Ассоциация органических фермеров и садоводов (MOFGA) имеет
классы прививки
каждую весну. Другие организации по всей стране тоже.

Есть два основных способа прививки. Вы можете привить скамейку по
прививка привоя на голый подвой. Обычно мы делаем это в помещении
конец марта — начало апреля. Мы храним маленькие привитые деревья в
ведро с влажными опилками в теплом месте (77–86 °) до
нарушают покой и способствуют развитию мозолей. Затем мы закаливаем их в
холодное (но не морозное) место за неделю-две до высадки в
питомник в середине-конце мая.Через пару лет, когда деревьям 3–4 ‘
высокорослые, сажаем их в саду. Вы можете вырастить собственный подвой из семян
или купите его у нас. Вы также можете нанести верхушку прививки на
установленные деревья. Работаем после того, как деревья начали показывать
немного зелени, обычно около 10 мая в центральной части штата Мэн. Наши наборы для прививки предоставят вам все необходимое для начала.

Можете ли вы собрать свой собственный привой? Конечно! Прививка может
открой для себя целый новый мир.Вы можете купить привой в Fedco и
несколько других поставщиков по всей стране. Вы можете торговать саженцем, как вы
были бы бейсбольные карточки или рецепты. И, что лучше всего, вы можете собрать свои собственные
привой с ваших любимых деревьев. Мы всегда ищем
интересные сорта для прививки. Вскоре вы даже можете полностью стать
одержимы, как и многие из нас в Fedco!

Вернуться наверх

Манифест Сергея Зимова

их знания росли, а оружие развивалось.В какой-то момент люди начали охотиться даже на крупных животных и отбирать добычу у хищников. Двадцать пять тысяч лет назад даже мамонты стали частой пищей человека. В конце концов, люди приобрели статус «высших хищников». Они стали соперниками хищников и врагами травоядных. Социальный статус человека изменился, и животные начали их бояться, но люди не стали «королем животных» и ревностным хозяином. Сформированный в результате долгой эволюции и закрепившийся в геноме ненасытный плебейский характер человека мало изменился.Не сильно изменились и некоторые кулинарные предпочтения — лук по-прежнему остается одним из самых потребляемых продуктов на планете.

Четырнадцать с половиной тысяч лет назад произошло резкое потепление климата. Ледниковый период закончился. Шансы человека на выживание, особенно детей, существенно возросли в средних и высоких широтах. Люди заселили север Евразии, а затем проникли в Америку. Опытные и хорошо вооруженные охотники встречали стада диких животных. Чем дальше люди уходили от своей исторической родины, тем больше они занимались своими «кровожадными погонями».«В Северной Азии 8 видов мегафауны вымерли после прибытия человека, в Северной Америке — 33, а в Южной Америке — почти все — всего 50 видов. По мере развития охоты и технологий, а также снижения плотности животных на пастбищах, плотность животных в большинстве регионов стала недостаточной для содержания пастбищ. В результате лес и тундра (кустарники, деревья, мох) начали давить на пастбища, в результате чего площадь лесов в мире увеличилась в десять раз.

Охотник за людьми уничтожил свой собственный источник пищи.Плотность животных резко снизилась, и для выживания людям пришлось научиться становиться ревностными хозяевами. Люди приручили множество животных и научились пасти и защищать свои стада. Виды, у которых раньше были хозяева, было легко повторно приручить.

Люди издавна сосуществовали с собаками (волками). Хороших пастушьих собак не нужно учить пасти и защищать животных — у них это заложено в генах. Предки собак могли это делать, но люди должны были научиться это делать, поэтому вопрос в том, кто кого учил пасти животных?

Когда дикие животные стали редкими, травы на лугах и степях начали давать урожай вкусных семян.Люди воспользовались этой новой возможностью и научились создавать искусственные зерновые пастбища. Они научились обрабатывать травы, пахать и сеять. Пшеница, рис, ячмень, сорго, кукуруза, сахарный тростник — все это травы, взятые из экосистем диких пастбищ. Люди разрушили экосистему своей родины и, чтобы выжить, должны были научиться обращаться со своей землей и животными, чтобы создать аналогичные высокопродуктивные пастбищные экосистемы.

Хотя дикие и домашние пастбищные экосистемы являются родственниками и нуждаются в одинаковых плодородных почвах, этим двум экосистемам трудно сосуществовать на одной территории.В современном мире сельское хозяйство победило повсеместно; все степи, прерии и почти все тропические луга распаханы или превращены в домашние пастбища. Но это была долгая и тяжелая битва. Дикие луга засыпали хлебные посевы семенами сорняков. Полчища грызунов съедали весь урожай, дикие стада травоядных вытаптывали поля, кабаны распахивали сады. Дикие жеребцы, быки и бараны ломали заборы и похищали домашних самок. Орлы, коршуны, лисы и хорьки похищали домашних птиц. Львы, тигры и волки, столкнувшись с потерей своей территории, перестали быть рьяными хозяевами и превратились в бандитов, целыми стадами рубившими скот своих врагов.

В прошлом человеческий голод был обычным явлением. В каждой семье было от 8 до 10 детей. Считали каждую чашевидную руку зерна, каждый крошечный участок земли и каждого ягненка. Дикая природа была смертельным врагом людей. И фермеры, и животноводы получали прибыль от убийства диких животных. Когда русский крестьянин пошел убить медведя медвежьим копьем, он очень рисковал, но сделал это, чтобы заработать мясо и кожу, прославиться и понравиться кому-то. Но в основном он делал это для того, чтобы сохранить посевы овса на полях, обезопасить коров и овец, а также сделать так, чтобы дети, собирающие ягоды и грибы в лесу, вернулись домой живыми.

Даже крупные травоядные животные, у которых рождается только один детеныш в год, быстро заселяются. Население может увеличиться в 100 раз за 20-25 лет. Хищники размножаются еще быстрее. Выиграть битву с дикой природой непросто. Простой крестьянин не мог тратить много времени на борьбу с ней — ему не хватало навыков и ресурсов для этой войны. Крестьянские хозяева управляли дикой природой. Война была главным занятием аристократов, а война с дикой природой была даже более распространенным явлением, чем война с соседями.Охота не была развлечением; убийство сотен диких животных за одну охоту привело к сокращению популяций животных и не позволяло ордам животных спускаться с гор или перемещаться из бесплодных лесов на сельскохозяйственные угодья. Аристократы средневековой Европы держали для охоты армии егерей, гончих, борзых, бульдогов и гепардов, но убить дикого быка копьем, даже если на нем висела стая бульдогов, было опасно. Охота была уважаемым занятием. Не так давно охотников, убивших тысячи животных в Африке, в цивилизованной Европе встречали как героев, как олимпийских чемпионов.

Последний лев в Европе исчез в античные времена; последние тигры и гепарды исчезли в средневековье. Даже волк сохранился лишь в нескольких местах. Последняя полноценная пастбищная экосистема в Европе исчезла в начале 17 века и упоминается в летописях как экосистема Дикого поля. Фермеры и кочевники вступили в мгновенную войну, и между их землями была пограничная полоса. В то время самым дорогим товаром были рабы, и попасть на эту территорию было опасно для всех.В этой нейтральной степно-лесной зоне сохранились многочисленные стада диких быков — зубров, зубров, тарпанов, онагров, благородных оленей, косуль, северных оленей, лосей, кабанов и сайгаков. Однако во время правления Михаила Романова кочевники были вытеснены на юг, и этот богатый участок дикого поля был распахан.

Человек повсеместно завоевал пастбищные экосистемы. Он оккупировал землю и истребил или поработил ее жителей. Теперь из тех животных, которые бродили по травянистым пастбищам, выжили только те, кому удалось спрятаться в первобытном лесу, неприступных горах, суровой тундре или сухой пустыне.

С современной точки зрения, вся заросшая травой земля является собственностью человека, и дикие животные здесь не приветствуются. По закону все поля и луга являются сельскохозяйственными угодьями. Сегодня большинство заповедников и национальных парков на нашей планете, в том числе в Африке, основаны на том принципе, что мы даем дикой природе то, чего не хотим для себя. Обычно это труднодоступные территории с бедными почвами и сложным рельефом, где нельзя заниматься сельским хозяйством или выращивать скот. Именно в этих регионах выживают последние дикие травоядные.Для нас это единственная «дикая природа», которую мы знаем, но даже там животные не могут иметь свободы. Если количество животных растет, они начинают влиять на растительность, уничтожая деревья и кустарники. Очистка ландшафта от травы и пастбищ — это то, что должны делать животные, но люди видят в этом катастрофу. Наши леса умирают! Природа умирает! Некоторые домашние животные: собаки, лошади и коровы … пытаются вернуться в дикую природу, но люди относятся к этим животным как к дезертирам или предателям. Эти животные вне закона.

Как в международном пролетарском гимне «Весь мир насилия мы разрушим до основания, а затем мы создадим наш собственный новый мир, который никем не станет всем», то же самое произошло с окружающей средой на планете. Бывшие уборщицы и мусорщики стали главными и единственными хозяевами. «Политические» изменения в природе были большими; многовидовая «военная демократия» превратилась в моновидную тиранию (диктатуру пролетариата). Однако экономическая организация природы не сильно изменилась.Агроценозы — это похожие быстро меняющиеся пастбищные экосистемы, которыми управляет большой хищник, Человек, который уничтожает леса и разносит травы по всей планете с помощью огня, топоров и тракторов.

В настоящее время с использованием невозвратных ресурсов биомасса нашей цивилизации (то есть масса всех людей, коров, овец и т. Д.) Достигла 1,2 миллиарда тонн. Но минеральные ресурсы истощаются, почвы становятся бедными, климат планеты меняется, а биоразнообразие на планете сокращается.В нынешнем виде наша цивилизация вряд ли просуществует долго.

Без саморегулирующихся экосистем жизнь на планете не может быть устойчивой. Все это понимают, и сегодня многие люди хотят защищать природу. Однако в сознании большинства людей природа — это лес с безобидными поющими птицами. Сохранение самых богатых и ценных экосистем является высшим приоритетом. Пастбищные экосистемы были самыми богатыми экосистемами. Это наши относительные, генетически близкие экосистемы, у которых мы позаимствовали растения и животных, которые составляют основу нашей цивилизации.Трудно сохранить генетическую изменчивость животных и растений в морозильных камерах или зоопарках; это можно сделать только в экосистемах. Пастбищные экосистемы не боятся пожаров и химического загрязнения и способны быстро адаптироваться к климатическим изменениям.

Из всех войн, которые человечество вело в прошлом, война с пастбищными экосистемами является самой продолжительной. Но сегодня это можно и нужно остановить. Где-то в тропиках до сих пор идут сражения — животные и люди все еще умирают. Фермеры, защищающие свой урожай от слонов, роют защитные канавы и взрывают тысячи петард.Но в Европе, Сибири и Америке больше нет страха и ненависти к диким животным. Большинство людей даже не знают об этой войне. Именно там должны быть воссозданы пастбищные экосистемы.

Большинство видов, которые когда-то бродили по пастбищным экосистемам, выжили — некоторые в лесах, некоторые в пустынях, некоторые в зоопарках, а некоторые как домашние виды. Других животных предлагается воссоздать с помощью генной инженерии.

Все, что требуется для воссоздания пастбищных экосистем, — это надежно отгородить территорию, на которой произрастают травы и травы.Второй шаг — собрать всех животных, которые могут жить на этой территории. Оказавшись там, животные сами запомнят, как жить друг с другом. Они разделят пастбища и займут все экологические ниши по своей профессии. Их работа — саморегулировать плотность; Слабые умрут, сильные снова заселятся, экосистема стабилизируется, а затем будет готова к повторному появлению на новых территориях. На Земле еще достаточно места для пастбищных экосистем. Даже в густонаселенной стране Голландии, в пригороде Амстердама, тысячи животных получили свободу.Несмотря на то, что земля там бедна по сравнению с окружающей средой, плотность животных составляет десятки тонн на каждый квадратный километр пастбища. А окружающие сельскохозяйственные и городские земли не конфликтуют с пастбищами; только банальный забор из металлической сетки и несколько инспекторов надежно отделяют ранее сражавшиеся стороны. Столь же плотная и многочисленная популяция животных живет за забором, в окружении пахотных земель, недалеко от Эдмонтона в Канаде.

Да, нашей цивилизации принадлежит почти 0,8 миллиарда тонн коров, свиней, овец, верблюдов и т. Д.; но в недалеком прошлом животных в диких экосистемах было в два раза больше. Эти экосистемы были стабильными, не боялись изменения климата и использовали только солнечную энергию.

Зеленая революция позволила людям увеличить урожай с наших полей в несколько раз, но затрачиваемая энергия увеличилась на 3 порядка. Чтобы пахать, косить сено, транспортировать зерно или добывать удобрения, мы сжигаем газ, нефть и уголь. В результате в атмосфере так много СО2, а вода в океанах стала настолько кислой, что карбонатные скелеты планктона, кораллов и раковин моллюсков начали растворяться.Климат стал нестабильным, атмосфера стала теплой, участились лесные пожары. Насекомые-вредители «активизировались» с повышением температуры, и миллионы гектаров леса гибнут.