Как варить леденцы из сахара в домашних условиях: Домашние леденцы на палочке в форме

Леденцы на палочке в домашних условиях

Совсем недавно обзавелась формами для леденцов. Да-да, именно те формы, родом из детства… Какие же вкусные были леденцы, приготовленные в них. Забавные петушки, зайчики, звёздочки и т.д. Для приготовления леденцов на палочке в домашних условиях не требуется практически никаких затрат и хлопот, а сколько радости они принесут детям, вы только подумайте!

Ингредиенты

Для приготовления вам потребуется (на 6 леденцов):

3 ст. л. сахарного песка;

2 ст. л. лимонного сока*;

1 ст. л. растительного масла;

* — можно приготовить леденцы и без лимонного сока, заменив сок водой. Но, если вы готовите с соком, леденцы будут иметь приятную кислинку. При желании можно приготовить карамель для леденцов с добавлением воды и лимонного сока.

Этапы приготовления

Формы для леденцов* смажьте растительным маслом.

* — если у вас нет специальной формы для леденцов, вы можете приготовить такие домашние леденцы в небольших силиконовых формах.

Формы соединить и закрыть скобами.

К сахарному песку добавить лимонный сок.

Нагреть «карамель» при постоянном помешивании. Готовьте её 2-5 минут, в зависимости от того, какую карамель хотите получить. Чем дольше готовите, тем более насыщенный, пикантный и горьковатый вкус жжёного сахара вы почувствуете в леденцах.

Горячую карамель (!) аккуратно разлить по формам**. Вставьте специальные палочки (можно также использовать шпажки, зубочистки и т.д.) в леденцы и  оставьте их до полного застывания карамели.

** — если вы готовите больше 6 леденцов, то не варите сразу больше «карамели», чем указано. Она довольно быстро застывает. Готовьте её небольшими количествами и поочерёдно или постоянно подогревайте уже готовую карамель.

Готовые леденцы на палочке, приготовленные в домашних условиях, аккуратно извлечь из форм.

Приятного аппетита вам и вашим деткам!

Наслаждайтесь этим вкусом детства с удовольствием!

Конфеты «Ириски» в домашних условиях

Запахи при приготовлении, а позже и вкус конфет, перенесли меня в далекие студенческие годы, когда мама давала нам сметану с надеждой, что дети будут готовить борщ, а мы варили из нее ириски. И на этот необыкновенный аромат обычно сбегался весь этаж. В то время форм у нас не было — остывало все в обычной глубокой миске, а потом каждый откалывал себе кусочек ножом. 

Из  двух ингредиентов — сметаны и сахара — в домашних условиях получаются великолепные конфеты «Ириски». Сложностей в приготовлении нет никаких. Попробуйте, результат вам понравится! 

Для приготовления в домашних условиях конфет «Ириски» нам понадобятся: 

сахар — 500 мл.

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления конфет «Ириски». Сметану лучше брать домашнюю, жирную. Если покупаете в магазине, то берите не порошковую, жирностью не менее 20%. Отлично получится и если сметану заменить сливками.

Соединяем сахар со сметаной и отправляем на слабый огонь.

На первых же минутах сахар начнет таять, а сметана сменит цвет. Сметана жирная — она не станет приставать к бортикам, а вот пригореть может, поэтому от плиты отходить не стоит, помешивать нужно периодически, но не постоянно.

Через 20 минут масса начнет загустевать. Продолжаем варить, помешивая.

Чем дольше будете варить, тем масса будет приобретать более насыщенней желтый цвет и становиться все гуще и гуще.

Время варки конфет можно регулировать по своему вкусу: если варить 40 минут, то ириски будут легко тянущимися, а если варить 1 час, как я, то конфеты получатся более плотными. Готовую массу разливаем по формам (я использовала обычную форму для льда, но можно использовать и любую другую, а затем разрезать ножом в произвольной форме). Формы смазывать не нужно! Отправляем в холодильник на 20 минут.

Очень вкусные конфеты «Ириски» готовы. Вот так просто в домашних условиях из сметаны и сахара можно приготовить прекрасное лакомство для всей семьи.

Приятного аппетита!

Леденец из сахара в домашних условиях

Леденцы из сахара в домашних условиях — старые и новые рецепты изготовления конфет

Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях станут великолепной натуральной альтернативой покупным Чупа-Чупсам, не содержащей вредных примесей и добавок. Взрослые смогут вспомнить давно позабытый вкус детства, а детвора полакомиться сластью без вреда для здоровья.

Как сделать леденцы из сахара?

Сделать леденцы в домашних условиях не составит особого труда даже начинающему кулинару, а весь процесс при наличии нужных компонентов займет всего несколько минут.

1. Необходимые составляющие для создания сласти: сахар, вода, сок, компот или другая жидкая основа. Во избежание засахаривания в карамель добавляют уксус или лимонную кислоту. По желанию смесь подкрашивают или наполняют вкусом путем добавления красителей и ароматизаторов.
2. Из составляющих варят сироп, который впоследствии разливают по формочкам, на силиконовый коврик или промасленный пергамент.
3. По желанию самодельные леденцы из сахара дополняют деревянными шпажками.

Леденцы из жженого сахара

Следующий рецепт поможет узнать, как сделать леденцы из жженого сахара. Отличие данного способа от классической технологии в минимальном количестве используемой жидкости. Сахарный песок должен только немного увлажниться. Если нет форм, сироп можно разлить по промасленным столовым или чайным ложкам.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 1,5-2 ст. ложки;
• масло растительное.

Приготовление

1. В сотейник с толстым дном насыпают сахар, добавляют воду и располагают емкость на плите.
2. Нагревают содержимое до растворения всех кристаллов и проваривают, непрерывно размешивая, до приобретения насыщенного карамельного цвета.
3. Разливают сироп по промасленным формочкам.
4. Уже через 20-30 минут леденцы из жженого сахара в домашних условиях будут готовы к дегустации.

Как сделать леденцы на палочке?

Сделать леденцы своими руками можно без всяческих добавок или наполнить лакомство цветом и вкусом, сдобрив основу ароматизатором, заменив воду соком. Палочками могут быть зубочистки, шпажки для шашлыка, спички без серы или специальные пластиковые тростинки, созданные для приготовления подобной сласти.

Ингредиенты:

• сахар – 250 г;
• вода – 100 г;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• краситель и ароматизатор – по вкусу;
• масло растительное.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике сахар и воду, нагревают при помешивании до растворения кристаллов.
2. Продолжают нагрев основы до температуры 130 градусов или до пробы на мягкий шарик.
3. Добавляют по желанию ароматизатор и краситель, готовят до температуры 160 градусов или мгновенной карамелизации капли сиропа в воде.
4. Вмешивают лимонную кислоту, размешав ее с половиной чайной ложки кипятка.
5. Разливают смесь по формам или на силиконовый коврик.
6. Вставляют шпажки, проворачивают их в карамели на 360 градусов, и оставляют леденцы на палочке до застывания.

Леденцы в домашних условиях без формочек

Даже если в наличии не оказалось специальных формочек, сделать леденцы из сахара в домашних условиях можно используя другую кухонную утварь. Вместо формочек можно взять промазанные маслом чайные, столовые ложки или же воспользоваться силиконовым ковриком, капая на него порции карамели и дожидаясь их быстрого застывания.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• вода – 7 ст. ложек;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Приготовление

1. Воду с сахаром нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного насыщенного цвета.
2. Проверяют готовность карамели по твердеющей в воде капле, после чего разливают по промасленным ложкам или капают на силиконовый коврик.
3. По желанию дополняют круглые леденцы или изделия другой формы шпажками и дают им застыть.

Цветные леденцы

Далее о том, как сделать леденцы разноцветные из сахара в домашних условиях. Порции карамели, приготовленные в отдельных емкостях, подкрашивают гелевыми красителями. Гораздо приоритетней натуральное окрашивание сиропа на начальной стадии варки путем добавления фруктовых, ягодных или овощных соков.

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• вода – 200 мл;
• уксус – 2 ст. ложки;
• красители разных цветов;
• масло растительное.

Приготовление

1. Поочередно кипятят порции сахара и воды до карамельного цвета.
2. Добавляют краситель и уксус, проваривают еще немного и после пробы на твердую каплю разливают основу по промасленным формам.
3. Дополняют разноцветные леденцы палочками и дают лакомству застыть.

Приготовленные леденцы из сахара в домашних условиях по следующему рецепту позволят не только насладиться их отменным изысканным вкусом и ароматом, но и помогут облегчить течение простудного заболевания, сопровождаемого болью в горле или кашлем. Кроме того ценный состав сласти укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• молотый имбирь – ½ ч. ложки;
• молотая гвоздика – ¼ ч. ложки;

• масло растительное, сахарная пудра.

Приготовление

1. Соединяют в сотейнике воду и сахар.
2. Добавляют мед, лимонный сок, имбирь и гвоздику.
3. Прогревают смесь при помешивании до кипения и уваривают до цвета крепкого чая или положительной пробы на твердый шарик в холодной воде.
4. Чайной ложкой наливают порции пряной карамели на промасленный пергамент.
5. После застывания посыпают леденцы с имбирем сахарной пудрой.

Полосатый леденец

Если хочется сделать эффектные на вид полосатые леденцы из сахара, нужно будет одновременно сварить карамель разных цветов. Разливать два или три вида основы разных цветов по формам нужно будет в данном случае поочередно, получая в итоге желаемое полосатое лакомство. Если карамель начала застывать в посудине раньше времени ее снова нагревают до разжижения.

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• вода – 200 мл;
• уксус – 2 ст. ложки;
• красители двух цветов;
• масло растительное.

Приготовление

1. Разделяют компоненты на две порции и в разных посудинах уваривают до желаемого загустения и положительной пробы на твердую каплю.
2. Добавляют красители, еще немного нагревают смесь и разливают поочередно по промасленным формам.

Мелкие леденцы

Чтобы приготовить маленькие леденцы, которые называются «Монпасье», не нужны формы или шпажки. Капли карамели наносят на промасленный пергамент или силиконовый коврик, а после застывания присыпают сахарной пудрой. Сласть по желанию ароматизируют эссенцией и наполняют цветом, добавляя красители.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• вода – 50 мл;
• уксус – 1 ч. ложка;
• ароматизаторы и красители (по желанию) – по вкусу;
• масло растительное.

Приготовление

1. Воду с сахаром нагревают, помешивая, до растворения кристаллов и загустения.
2. Добавляют по желанию красители и ароматизаторы, уваривают до карамелизации капли в холодной воде.
3. Вливают уксус, размешивают и выкладывают ложкой капли карамели на пергамент или силиконовый коврик.

Леденец-петушок

Домашние леденцы-петушки в свое время готовились без всяческих добавок в виде ароматизаторов и красителей и без того получались вкусными и аппетитными. Если среди кухонной утвари имеется специальная формочка в виде птицы или других зверюшек, сделать подобную сласть не составит труда, а нужные продукты всегда под рукой.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• вода – 2,5 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• масло растительное.

Приготовление

1. Смешивают воду с сахаром, нагревают при помешивании до растворения кристаллов и приобретения карамельного цвета.
2. Проверяют готовность карамели на твердую каплю, добавляют уксус.
3. Разливают массу по промасленным формам, вставляют палочки, дают застыть.

Новогодние леденцы «Тросточки»

Чтобы исполнить следующий рецепт леденцов из сахара понадобится кулинарный термометр, силиконовый коврик или в идеале форма. Кроме того нужно будет позаботиться о наличии патоки, гелевого красителя красного или любого другого цвета. На первых порах технология может показаться сложной, но на самом деле исполнить ее легко.

Ингредиенты:

• сахар и патока – по 100 г;
• вода – 30 мл;
• лимонная кислота – ¼ ч. ложки;
• краситель и ароматизатор.

Приготовление

1. Смешивают патоку, сахар и воду, варят, помешивая, после закипания примерно 7 минут или до температуры 124 градуса.
2. Разделяют сироп на 2 порции, в одну из них добавляют краситель.
3. В разных силиконовых формах или на ковриках с подогнутыми краями размешивают карамель вначале лопаткой, а после того как масса станет тягучей, поочередно складывают ее и растягивают до приобретения перламутрового тона.
4. Переплетают белую и цветную колбаску из карамели между собой жгутом, растягивают, отрезают порции и придают им форму тросточек.

Статьи по теме:

👌 Домашние леденцы из сахара самый простой рецепт, рецепты с фото

• Рецепты
• Рецепты по типу блюда
• Десерты

С раннего детства я страстный любитель сахарных леденцов. С ними связано столько прекрасных воспоминаний! Детство прошло, а любовь осталась. По-прежнему не представляю своей жизни бес сахарного леденца с кружкой черного несладкого чая за просмотром фильмов:)     Но постоянно покупать их в магазине – сплошное разорение. К тому же, на вкус магазинные «петушки» все меньше и меньше напоминают леденцы из детства…

В связи с этим я научилась готовить леденцы дома. Способов сделать это существует масса, но я предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт леденцов из сахара! 

Уровень сложности: простой

Время приготовления: 35-40 минут

 

Итак, нам понадобится:

 

На 10 леденцов пропорции получаются такие:    — 1 стакан сахара — 2 столовые ложки воды — 1 чайная ложка уксуса — несколько капель подсолнечного масла

Теперь о посуде. Нам понадобится кастрюлька/ковшик/железная кружка – любая железная емкость для варки сахара. Я использую железную мисочку. 

Также нам нужна столовая ложка, которой мы будем мешать карамель и какая-нибудь форма для леденцов: это могут быть одноразовые бумажные формочки для кексов, силиконовые формы для запекания и даже ложки. Я использую силиконовую фигурную форму для льда – из неё супер-удобно вынимать леденцы 🙂

 

Приступаем к приготовлению!

Ставим емкость на плиту, на слабый огонь. Высыпаем в емкость сахар. 

Добавляем воду.

 

Здесь надо быть очень аккуратными с пропорциями: если воды будет слишком много, она будет долго выкипать, а если слишком мало — сахарная масса загустеет прежде, чем сахар успеет полностью раствориться в воде. При соблюдении пропорций масса вода должна покрывать сахар тоненьким-тоненьким слоем, примерно так:    Теперь добавляем чайную ложку столового уксуса. Я использую крышечку от бутылки, она позволяет не перелить уксус. Первое время масса будет пахнуть не очень аппетитно, но уксус быстро испарится — не переживайте! 

 

После того, как мы добавили уксус, оставляем массу вариться. Уходить из кухни нельзя, потому что сахарная масса очень коварна 🙂 Разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд. Кроме того, нашей карамели нельзя давать вскипать. Лучше постоянно помешивать, а если отходите от плиты —  оставлять ложку в посудине. Она не дает карамели кипеть слишком интенсивно.      Пока наши будущие леденцы варятся, у нас есть совсем немного времени, чтобы подготовить формочки. Для этого нам потребуется подсолнечное масло и салфетка. Смачиваем салфетку и тщательно протираем формочки. Это нужно для того, чтобы леденцы легко «выскальзывали».  И заодно подготовим палочки для леденцов. Для этого подойдут обычные зубочистки. Правда, если вы делаете леденцы для маленьких деток, лучше обезопасить их и отрезать острые кончики зубочисток.

 

Теперь возвращаемся к нашей карамели. Сахарная масса потихоньку кипит, и на ней появляется небольшая пенка — значит, скоро настанет момент истины. 

 

Появляются крупные пузырики — интенсивно помешиваем, не давая карамели закипать. 

 

 

Как же узнать, что карамель готова? Очень просто! Она приобретает  янтарный оттенок. Внимание! Не передержите до коричневого!

 

Как только карамель стала янтарной, выключаем плиту. Теперь наша задача — хорошенько размешать сахарную массу, чтобы все до одного пузырика исчезли.  

 

Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо очень быстро — карамель быстро застывает!

 

  Теперь вставляем палочки и ставим на окошко или в холодильник — застывать:) Застывают леденцы примерно 10 минут. 

 

И вот такие леденцы у нас получились! Домашние, натуральные — как в детстве!)

  P.S. Для удобства я заворачиваю леденцы в пищевую пленку. 

  Весь процесс приготовления занимает у меня примерно 35-40 минут — от подготовки посуды до заворачивания леденцов в пленку.  Надеюсь, кому-то рецепт будет полезен! Радуйте своих малышей и радуйтесь сами!)   Еще нашла вот такой видео рецепт яблок в карамели:

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как сделать леденцы из сахара в домашних условиях? 5 рецептов домашних леденцов на палочке

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно со мной приключилась история, которая заставила меня освежить воспоминания о том, как сделать леденцы дома. Пошла в магазин с сыном и ему понравился петушок на палочке. Он так радовался этой сладости — не только вкусу, но и форме. И тут я вспомнила, как в детстве нам нравилось самим делать такие конфеты из обычного сахара в кастрюле. Решила повторить этот опыт вместе с сынулей 🙂

Вкусняшки готовятся очень просто и быстро. Достаточно всего 2-х  ингредиентов — сахар и вода. Есть более сложные варианты, где воду заменяют молоком или свежевыжатым соком из фруктов. У таких леденцов будет немного другой вкус. Если нужны цветные сладости, добавьте пищевой краситель. Такими красиво украшать различные десерты, например, черемуховый торт или творожный торт без выпечки. А если хотите, чтобы конфеты получились прозрачные, то во время варки сиропа нельзя его мешать, он от этого мутнеет.

Форма у сладостей может быть разная. Самый простой вариант — использовать чайные ложечки и зубочистки, именно так мы и делали в детстве. Сейчас технологии продвинулись, в интернете продаются фигурные силиконовые формочки и коврики. Можно делать леденцы на палочке в форме бантиков, сердечек и вообще какие угодно, не хуже чем магазинные. Дети просто в восторге и от самого процесса, и от результата!

Это классический рецепт приготовления леденцов своими руками, который я помню еще с детства. Плюс его в том, что для этого не нужны никакие специальные приспособления. Только то, что и так есть в каждом доме — три чайные ложки и кастрюля. Получается очень ностальгический вкус. А какой запах стоит по квартире, когда их готовишь — просто обалденный 🙂

Ингредиенты:

• 3 зубочистки;
• 3 обычные столовые ложки;
• 2 ст.л. сахара;
• 1,5 ст.л. воды;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смажьте ложки подсолнечным маслом. Это делается для того, чтобы сладости не прилипли.

2. Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды, перемешайте. Поставьте на маленький огонь. Сироп постоянно помешивайте.

3. Когда сахар растворится, включите газ побольше. Сироп станет немного коричневым, не доводите его до слишком тёмного цвета, иначе он начнёт горчить.

4. Снимите с огня и перелейте горячий сироп в ложки.

5. Погрузите зубочистки в сироп и подождите, пока он полностью затвердеет.

Остывшие леденцы легко выйдут из ложек.

Как сделать леденцы цветные на палочке для украшения торта?

По вкусу эти карамельки примерно такие же, как и в первом рецепте, но выглядят более «модно» и празднично. Они отлично подойдут для детского дня рождения. Их можно добавить в сладкие подарки для маленьких гостей или в детский кэнди-бар, себестоимость у них совсем небольшая. Для этого рецепта вам будет нужен силиконовый или тефлоновый коврик и кулинарный термометр.

Вам понадобится:

• 40 г воды;
• 140 г сахара;
• 40 г глюкозного сиропа;
• зубочистки или длинные деревянные палочки;
• пищевой краситель;
• цветная посыпка для выпечки (по желанию).

Как приготовить:

1. Смешайте в кастрюле воду, сахар и сироп, поставьте на огонь.

Глюкозный сироп в рецепте можно заменить инвертным или жидким мёдом — в этом случае карамель выйдет слегка желтоватая.

2. Когда сахар растворится и жидкость закипит, опустите в неё кулинарный термометр. Варите сироп до температуры 155-160 градусов. Перемешивать его ложкой при этом не нужно!

3. Снимите с огня, добавьте пищевой краситель, перемешайте деревянной палочкой или лопаткой.

4. Вылейте жидкость круглыми лужицами желаемого размера на плотный силиконовый или тефлоновый коврик. Следите, чтобы леденец не получился слишком большой, он может поломаться. Можете использовать обычную пекарскую бумагу, смазав ее растительным маслом.

5. Длинные палочки или зубочистки опустите в каждую карамельную лужицу, пока она ещё жидкая и горячая, и немного прокрутите. Еще не застывшие леденцы можно декорировать цветной посыпкой.

6. Если по мере разливания оставшаяся в кастрюле карамель слегка застынет, поставьте её на огонь буквально на пару секунд — она снова станет жидкой.

Подождите, пока сладости полностью остынут, и снимите их с коврика.

Как приготовить карамельные леденцы с молоком в резиновых формочках?

В этом варианте конфеты получается максимально правильной круглой формы. Чтобы этого добиться, вам понадобятся силиконовые формочки для конфет. Они бывают разных конфигураций, не только геометрических, но и всяких фигурных. Цвет у карамелек получается непрозрачный, матовый, а на вкус они очень приятные, немного сливочные 🙂

Необходимые продукты:

• 300 г сахара;
• 100 мл молока.

Этапы готовки с фото:

1. Смешайте сахар и молоко в кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения.

2. Уваривайте в течение 5 минут, помешивая силиконовой или деревянной лопаточкой, пока жидкость не карамелизируется.

3. Аккуратно разлейте по формочкам. Не наливайте до краев, иначе карамель сложнее будет достать!

Дайте конфетам полностью застыть, на это нужно 30-40 минут, затем достаньте из формы.

Конфеты из сахара в домашних условиях на сковороде

Для этого рецепта вам понадобятся специальные формочки с ложбинками под палочки, но подойдут и обычные. Сам по себе процесс не сложнее, чем в предыдущих случаях, а из ингредиентов здесь прибавился уксус.

Подготовьте для рецепта:

• 4 ст.л сахара;
• 1 ст.л воды;
• капля уксуса;
• зубочистки (опционально).

Как сделать:

1. Смешайте сахар, уксус и воду на сковороде, поставьте на самый слабый огонь.

Уксус добавляют, чтобы не происходила кристаллизация сахара. Можно заменить лимонной кислотой.

2. Топите примерно 5 минут, помешивая, пока жидкость не приобретёт коричневатый цвет.

Если у вас специальные формочки, разложите палочки заранее по предназначенным для них ложбинкам. Если нет, просто разлейте готовый горячий сироп по формочкам. Подождите пока они полностью остынут и вынимайте.

Как сделать сахарные леденцы дома в микроволновке?

В этом видео-рецепте подробно показано, как быстро и просто приготовить сладости без помешиваний и долгой возни. Главное, выбрать подходящую посуду, которая выдерживает высокие температуры и подходит для микроволновки. Тонкие блюдца и стаканы здесь не годятся. Воду в этом рецепте можете заменить свежевыжатым фруктовым соком — у вас получатся интересные конфеты с разными вкусами 🙂

Приготовленные дома сахарные леденцы — это вкус детства! Я очень рада, что освежила воспоминания, как делать такие конфеты. Точно буду периодически баловать ими себя и ребёнка. А вы делали в детстве такую карамель? Расскажите мне о своём опыте, мне очень интересно. Если вам понравилась эта статья и вы считаете её полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями, мне будет очень приятно! Пока-пока!

С уважением, Ольга Сологуб

Рецепт домашних леденцов на палочке

Большинство детей являются настоящими сладкоежками, что доставляет родителям немало хлопот. Ведь мамы и папы, беспокоясь за здоровье своих малышей, стараются ограничить количество вредных карамелек и жвачек с пищевыми добавками. Если вы желаете порадовать ребенка вкусненьким с минимальным риском для его здоровья, попробуйте приготовить леденцы на палочке в домашних условиях. Конечно, назвать такое лакомство полезным нельзя, зато оно не будет содержать в себе никаких химических красителей и консервантов.

Леденцы по этому рецепту получаются именно такими, какие в советские времена продавали практически на каждом углу. 

Ингредиенты:

• 10 ст. ложек сахара
• 10 ст. ложек воды
• 1 ст. ложка яблочного/винного уксуса или 0,2 ч. ложки лимонной кислоты
• масло для смазывания формы

Как приготовить леденцы:

1. Перед тем как приступить к приготовлению сладостей, подготовьте специальную форму для заливки. Также вам необходимо запастись палочками для леденцов или обычными зубочистками, предварительно срезав с них острые кончики.
2. Соедините в эмалированной кастрюле воду, уксус и сахар и поставьте на огонь. Когда начнется процесс растворения сахара, убавьте огонь и варите сладкий сироп до тех пор, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок. Не забывайте постоянно помешивать жидкость, чтобы сахар не подгорел, и масса не приобрела неприятный горьковатый привкус. Время от времени опускайте 1–2 капли сиропа в холодную воду. Как только вы заметите, что сахарный раствор начал затвердевать, снимите кастрюлю с огня.
3. Готовый сироп для леденцов аккуратно влейте в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Не забудьте вставить палочки. Как только леденцы застынут, извлеките их из формы.

Разноцветные леденцы

Olivemagazine

Ингредиенты:

• 8 ст. ложек сахара
• фруктовый или ягодный сок без мякоти
• 1 ч. ложка лимонного сока
• кулинарная сахарная посыпка (при желании)

Как приготовить разноцветные леденцы:

1. Смешайте все ингредиенты (кроме кулинарной посыпки) и прогрейте смесь в огнеупорной посуде при постоянном помешивании. Когда сахар полностью растворится и сироп приобретет оттенок карамели, снимите кастрюлю с огня. 
2. Если вы добавили в сироп темный ягодный сок, то не полагайтесь на оттенок, а проверяйте готовность сиропа, опуская его капли в холодную воду.  
3. Как только капли начнут застывать, снимите сироп с огня и добавьте в него кулинарную посыпку. Осторожно разлейте леденцовую массу по формам и вставьте палочки.

Секреты «леденцового» царства

Если у вас под рукой имеются пищевые красители, вы можете добавить их в сладкий сироп. Однако при добавлении таких веществ следует учесть, что порошковые красители следует растворять в холодной воде на начальной стадии приготовления, в противном случае леденцы будут окрашены неравномерно.

Чтобы придать леденцам более яркий и насыщенный вкус, перед тем как приступить к приготовлению, нагрейте указанное в рецепте количество воды и залейте ей лимонную или апельсиновую цедру. Остудите и процедите настой, и только после этого приступайте к приготовлению лакомства.

Если у вас нет формы для леденцов, вы можете расстелить на столе пергамент и выкладывать на него леденцовую массу аккуратными маленькими лужицами. Только не забудьте вставить в каждую лужицу зубочистку или шпажку. Еще один вариант – использование силиконовых формочек для выпечки или так называемой «орешницы». Некоторые хозяйки используют для заливки леденцовой массы упаковку от шоколадных конфет с формочками. Леденцы в ней получаются аккуратными и ровными.

Любите сладкое? Приготовьте конфеты по нашему рецепту! 

Вкусные домашние леденцы на палочке

Главная » Кулинария » Десерты » Вкусные домашние леденцы на палочке Леденцы, главным ингредиентом которых является сахарный песок, – изумительно вкусное лакомство родом из нашего детства. Им можно придать любую форму, цвет и аромат, но сахарная основа на протяжении нескольких веков остается незыблемой. Прозрачные кружочки, сердечки, петушки на палочке неизменно пользуются популярностью и радуют сладкоежек разных поколений. Приготовить леденцы в домашних условиях совсем несложно. Тем более что возможности современной хозяйки очень широки. Стоит приложить немного усилий, проявить чуточку фантазии и восхитительные леденцы собственного приготовления появятся в вазочке на вашем столе.

Домашние леденцы на палочке имеют ряд преимуществ перед покупными:

• отличаются превосходным вкусом, приятным запахом и оригинальным дизайном;
• готовятся с любовью самым лучшим кулинаром – хозяйкой дома;
• в состав лакомства входят только простые и доступные натуральные компоненты;
• не применяются химические добавки, консерванты и ароматизаторы.

Для классического рецепта Вам понадобятся продукты, которое всегда есть под рукой:

• сахарный песок 200 г.
• хорошая вода 5 ст. ложек.
• лимонный сок 2 десертных ложки или 1 ст. ложка 9% уксуса.
• немного растительного масла для смазывания бумаги.

Если хочется отойти от стандарта, следует запастись:

• мелкими драже и кусочками мармелада для украшения леденцов;
• ванильным сахаром, медом, имбирем или молотой корицей для придания аромата.

Оборудование и материалы для приготовления леденцов:

• глубокий сотейник или маленькая кастрюлька с толстым дном;
• емкость с холодной водой для охлаждения сахарной массы;
• палочки, шпажки, зубочистки с отрезанными кончиками или трубочки;
• бумага для выпечки или силиконовая доска для теста.

Теперь можно браться за работу.

Пошаговый рецепт домашних леденцов

Сахар высыпать в сотейник, влить воду. На медленном огне довести до закипания. Уваривать, помешивая, 5-7 минут. В конце добавить лимонный сок или уксус. Хорошо перемешать. Ваниль, имбирь или мед также добавляются на заключительном этапе варки. Температура готовой карамели должна быть не ниже 170-175°C.При отсутствии кулинарного термометра в арсенале хозяйки, готовность сиропа можно определить способом наших бабушек. Если горячая капля в холодной воде делается твердой и не липнет к рукам, карамель готова. Маленький секрет. Чтобы сироп не приставал к стенкам посуды, во время кипения его необходимо «сталкивать» кисточкой, смоченной в холодной воде. Таким образом можно избежать потери сахарной массы. Действуйте смелее, и тогда вся карамель пойдет в дело.Когда сироп уварился и стал готовым к употреблению, сотейник надо снять с огня, осторожно поместить в емкость с холодной водой и немного остудить.Бумагу для выпечки или силиконовую доску слегка смазать растительным маслом. Карамель аккуратно налить маленькими кружочками, положить палочки.Украсить кусочками мармелада и драже. С целью лучшего закрепления палочек и украшений сверху можно налить еще немного сиропа. Все очень просто, легко и приятно.При желании в леденец можно вставить вишенки, изюм без косточек, кусочки ананаса, яблока или банана. Стоит ввести в сахарную массу пару ложек малинового сиропа, сока черной смородины или вместо воды взять 5-6 ст. ложек молока, как полностью изменится вид, вкус и цвет аппетитного лакомства. Домашние леденцы намного вкуснее и разнообразнее тех, которые предлагаются в магазине. К тому же к их приготовлению можно и нужно привлекать ребенка. Кулинария – широкое поле для развития творческих способностей. Фантазируя вместе, вы всегда будете удивлять сюрпризами и подарками гостей, родственников, участников детского праздника.

Смотрите видеорецепт

Леденцы из сахара в домашних условиях

Рецепты > Десерты > Леденцы из сахара в домашних условиях

Говорят, что конфеты-леденцы в виде твердой массы, которые получают в процессе варки сахара, уже отметили свой 500-летний юбилей. И в этом нет ничего удивительного. К сожалению, автор сладкого, симпатичного, долгоиграющего лакомства истории вообще неизвестен, но обожают это блюдо не только в России. А когда в конце прошлого столетия бывший Советский Союз ввел у себя талонную систему на все продукты питания, в том числе и на сладости, то родители готовили леденцы из сахара в домашних условиях, чтобы порадовать свою детвору.

Впрочем, и до этого тяжелого периода, и сейчас, когда прилавки буквально завалены кондитерскими изделиями, «сосательные конфеты» пользуются спросом. А когда случается, что дома не оказывается ничего сладкого, тут и выручает застрявший в памяти рецепт, который возвращает бывших советских в беззаботное детство. С какой радостью встречали ребятишки саму идею мамы или бабушки «сделать петушки», и как потом «смаковали» домашние конфеты.

Не перестаешь удивляться, как по-разному люди поглощают эту сверхтвердую кондитерку..

• Одни его сосут,
• Другие — лижут,
• Третьи — грызут.

И все при этом испытывают ни с чем несравнимое удовольствие, хотя никаких заморских чудо-продуктов в конфету не заложено. Может, как раз за это и полюбились нам леденцы? Ведь и в XXI веке детвора с радостью распечатывает полученное от взрослого лакомство и уплетает его за обе щеки.

Формы для леденцов

Традиционной считается конфета-леденец в форме петушка. Испокон веку именно с этой птахой ассоциировался любой леденец на палочке. Сегодня можно купить формочки для «жареного сахара» в виде:

• Рыбок,
• Медвежат,
• Сердечек,
• Белочек,
• Человечков.

Ингредиенты

Чтобы насладиться сладким лакомством, потребуется минимум продуктов и приспособлений:

• Сахарный песок 300 гр;
• Вода 100 гр;
• Растительное масло;
• Формочки;
• Палочки.

Причем, растительное масло нужно исключительно для смазки формы, тогда остывшие конфеты легко достаются.

Ароматизаторы

Если вы хотите, чтобы леденцы имели разный вкус, добавьте в каждую замес разные ингредиенты:

• Яблочный сироп,
• Сок лимона,
• Какао,
• Коньяк.

Процесс приготовления

Итак, начинаем готовить леденцы из сахара в домашних условиях. Засыпав сахар в металлическую кастрюлю или сковороду, добавляют туда же воду и ставят получившийся раствор на средний огонь. Процесс уваривания и кристаллизации займет минут 10-15, это зависит от количества используемых продуктов. Но, все это время полуфабрикат должен находиться в поле зрения «кондитера». Дело в том, что сироп сначала медленно становится более густым, а потом быстро коричневеет. Вот в этот момент и следует быть особенно внимательным, кипящую массу нужно постоянно помешивать и вовремя снять с огня. Иначе вы получите не леденец, а жженый сахар – вместо сладкой конфеты зверюшку с горьким вкусом.

Как только сироп стал светло-коричневым, самое время снять его с огня и сразу разлить по формочкам, аккуратно придерживая палочки. Даем леденцам остыть – все, блюдо готово. Наслаждайтесь безопасным лакомством, в котором уж точно нет никаких малополезных добавок.

Как делать карамель из сахара в домашних. Как сделать домашнюю соленую карамель для торта

Тягучую и сладкую карамельную массу научились варить очень давно, карамель – самый популярный и доступный вид конфет и сегодня.
Жидкая карамель

Леденец на палочке, монпансье, твердые конфеты с начинкой – все это разновидности привычной с детства карамели. Сладкую тягучую массу научились варить давно, карамель – самый популярный и доступный вид конфет и сегодня.

Кто придумал карамель?

Единого автора этой сладости найти в веках не удастся, поскольку впервые поджарить на огне сахарный тростник догадались индийские далиты две с лишним тысячи лет назад. Порубив тростник в кашу, они его с помощью огня превратили в первую карамель. С того времени производство вкусной сладости претерпело массу изменений, выпустив на продуктовый рынок тысячи видов карамели во всех странах мира.

Что такое карамель

В переводе с французского слово карамель означает произведенный из сахарного тростника. Карамель представляет собой твердую или пластичную массу, состоящую из мальтозы, сахарозы и глюкозы, получается путем нагревания сахара с крахмальной патокой или инертным сиропом. Обычно в производстве карамели применяют соотношение 2:1 сахара и патоки. Карамель, сваренная на инертном сиропе более гигроскопична, содержит больше фруктозы. Свежесваренная карамель эластична, ей можно придать любую форму.

Как сварить карамель в домашних условиях

Простейшую карамель можно сварить из воды и сахара. Для этого потребуется ¾ стакана сахарного песка и три столовых ложки воды. В небольшую кастрюльку вылить воду, высыпать сахар и при постоянном помешивании довести сироп до кипения. Как только он начнет темнеть – карамель готова. Оставлять ее в кастрюле нельзя: после остывания она намертво прилипает к стенкам кастрюли. Секреты приготовления карамели.

Горячую жидкую карамель используют для украшения тортов, фруктов, сладких салатов, десертов, мороженого, делают из нее красивую решетку. Для этого плоское блюдо или перевернутую вверх дном круглую стеклянную чашку, салатник (в зависимости от нужной формы решетки) смазать жиром и столовой ложкой тонкой струйкой в виде нитей вылить карамель, придавая ей самую необычную форму – решетку, купол, брызги и так далее. Как только масса остынет, аккуратно снять ее с блюда и украсить десерт.

Как избежать кристаллизации

Нагревайте сахар на слабом огне, не размешивая, пока он полностью не растворится. Доводите сироп до кипения, только когда сахар уже растворится, и не размешивайте после закипания.

Можно выжать немного лимонного сока. Или — как сказано выше — можно видимо для этого добавить чуть уксуса, лучше конечно яблочного домашнего.

Обмакните кисточку для смазывания кондитерских изделий в горячую воду и смахните кристаллы со стенок кастрюли, чтобы они растворились в общей массе сиропа.

В карамель заворачивают многие продукты: яблоки, орехи, цитрусовые, получая абсолютно новое блюдо. Изобретательская мысль немецкого фармацевта Карла Солдана в 1899 году помогла выпуску леденцовой карамели с горькими лечебными травами. Его маленькая дочь Люси заболела и отказывалась принимать невкусное лекарство. Тогда врач пошел на хитрость, сварив из тех же самых трав сладкую карамель. Так появилась торговая марка Dr.C.Soldan’s, известная на весь мир своими лечебными сиропами и карамелью с эвкалиптом, ментолом. В настоящее время в Германии на фармацевтической фабрике в Адельсдорфе выпускается до ста тонн лечебной карамели.

Карамель «Петушок на палочке» знакома большинству покупателей с детства. Леденцовая формовая карамель хороша тем, что не нуждается в представлении. «Петушок на палочке» – бренд, который был востребован детьми России на протяжении столетий.

На заметку
Традиционный рецепт приготовления «Петушка на палочке»:
– Растопите в кастрюле на небольшом огне сахарный песок, добавьте ванильный сахар и коньяк. Подержите на огне не более 1 минуты, все время тщательно помешивая. Снимите с огня и добавьте несколько капель сока лимона и мятного масла.
– Вылейте сироп в маленькие формочки и остудите.

Рецепт 1

100г воды + 300 г сахара. Довести на небольшом огне до растворения. Варить около 10 минут. Но здесь определяется опытным путем (зависит от воды и сахара).Ни в коем случае не доводить до коричневого цвета. Он появляется, если вы передержали и сахар начинает гореть.Если не доварите, леденец не затвердеет и будет как ириска. Вместо деревянных палочек можно порезать соломку для коктейлей. Форму перед заливкой смазать растительным маслом, после заливки обязательно подержать на холоде. Самое сложное сделать чисто прозрачный петушок без красителя.
Леденцы из жженого сахара
Почти у всех поколений, без исключения, выросших в бывшем Союзе в памяти о детстве уютно живут воспоминания о красных петушках на палочке из сахара и леденцы из жженого сахара домашнего приготовления, а вот еще один рецепт такого ностальгического лакомства.

Необходимые продукты:

• 250 г сахарного песка,
• 1 столовая ложка ванильного сахара или пудры,
• 1/3 стакана коньяка или бренди,
• пару капель лимонного сока и мятного масла.

Способ приготовления:
Растопите в кастрюле на небольшом огне сахарный песок, добавьте ванильный сахар и коньяк. Подержите на огне не более 1 минуты, все время тщательно помешивая. Снимите с огня и добавьте несколько капель сока лимона и мятного масла.
Вылейте сироп в маленькие формочки и остудите. Леденцы не только вкусны, но и полезны при сухом кашле.
Палочку положить в форму, чтобы она влипла, когда карамель застынет.

Рецепт 2: Домашние леденцы «Сердечки»

Ингредиенты – Домашние леденцы «Сердечки»:

2 стакана сахара
2/3 стакана светлого кукурузного сиропа
3/4 чашки воды
1 ч.л. ароматизатора
1/4 ч.л. жидкого пищевого красителя
конфетный термометр

В большой кастрюле, перемешать вместе сахар, кукурузный сироп и воду. Перемешивать на среднем огне, пока сахар не растворится. Дать смеси кипеть без перемешивания. Это сироп очень горячий. Детей близко к огню не подпускайте, пусть смотрят издалека!

Когда температура сиропа достигает 260°F (примерно 127°C), добавить краситель. Не перемешивать: процесс кипения сам окрасит сироп.

Снять с огня, когда температура достигнет 300°F (примерно 148°C). Внимательно следите, от 260°F до 300°F (примерно от 127°C до 148°C) температура очень быстро повышается. Когда кипение прекратится, аккуратно помешивая, добавить вкусовые добавки. Потом осторожно вылить тёплый сироп в керамический кувшин или стеклянную посуду. Это позволяет легко залить формочки. Это также позволит вам слегка разогреть смесь в микроволновой печи, если она остынет слишком быстро. Сразу налить сироп в форму.

Нужно дождаться, пока леденцы полностью остынут и вынуть их из формы. Воткните красивый карандаш в пластмассовую держалку.

Предлагаю вашему вниманию легкий, при этом вкусный десерт — мягкую карамель. Это универсальный продукт, который можно использовать для украшения десертов, делать конфеты или просто кушать со свежим чаем или кофе.

Содержание рецепта:


Одним из базовых составляющих в арсенале кондитера является карамель, которой отведено особое место в классификации сладостей. В разных рецептах ее можно встретить в самых разных видах. Но, тем не менее, основа приготовления — процесс плавления сахара. Компонент десертов изобретен несколько столетий назад. В Древней Индии подобный карамели продукт получали из жареных тростниковых стеблей. Масштабное изготовление сладости стартовало в XIV — XVI веках в ряде стран: Америке, Франции, Великобритании. Причем каждая из них считает себя основоположниками карамельной продукции. У французов и россиян излюбленная карамель была в виде леденцовых фигурок на палочках. В XVIII ст. началась эра карамели в Англии, а немецкий фармацевт на основе леденцов и лекарственных трав создал целебные конфеты, которые сменили горькие микстуры.

В сегодняшние дни карамель научились готовить многие кондитеры и даже домохозяйки. Ее применяют для прослойки коржей, добавляют в крем, украшают выпечку, делают конфеты. А как хороши с карамелью печенья или корзиночки из песочного теста, наполненные таким чудным лакомством! Помимо этого карамелью можно полностью заменить промышленную сгущенку, которая славится плохим качеством.

• Калорийность на 100 г — 382 ккал.
• Количество порций — 250 мл
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

Приготовление мягкой карамели из молока

1. Сахар насыпьте в сковороду и поставьте на плиту, включив средний нагрев.

2. Сахар начнет плавиться и одновременно карамелизироваться. Постоянно его помешивайте.

3. Рафинад должен приобрести золотистый оттенок и образовать кристаллами.

4. Влейте в сковороду молоко и включите чуть больше огонь.

5. Прогревайте молоко постоянно помешивая. Сахарные кристаллы, по мере нагревания молока, должны полностью раствориться.

6. Уваривайте карамель. Молоко должно постепенно приобретать золотистый цвет.

7. После положите в сковороду сливочное масло.

8. Перемешайте и держите продукт на среднем огне.

9. Уваривайте карамель до нужной консистенции. Но учтите, что при охлаждении она станет плотнее. Если вы будете использовать ее в виде самостоятельного десерта, то берите сахар и молоко в пропорции 1 к 1. Если нужен наполнитель для корзиночек, печенья, заменить сгущенку, использовать как основу для крема, то количество молока должно быть в два раза меньше сахара.

10. Так же не советую сразу готовить большую порцию. Оптимальное количество — 200 г сахара. Если порцию увеличить, сахар будет сложно растопить. Для начала можете сварить сахарные конфетки, а постепенно, опытным путем будет ясно, сколько необходимо варить на конкретной плите и в какой посуде. В массу можете добавлять лекарственные травы, тогда получатся домашние конфетки от боли в горле, кашля и т.д.

Сегодня разберем потрясающий вещь, а точнее что такое мягкая карамель и как её приготовить? Рецепт для меня новый, но когда приготовил её, то обалдел просто. И сразу нашлось много применения. Я давал детям просто как намазать на печенье. Использовал для приготовления торта, рулетов. Если так подумать, то найдется множество применений.

А стал частенько готовить её. Я хочу, чтобы Вы обязательно попробовали приготовить замечательное лакомство. Карамель как может быть жидкой, так и густой. Всё зависит от того, что Вы хотите делать с ней. Если просто к чаю, то погуще можно сделать. Если наполнителем то естественно жидкой. Кстати она хорошо заменит всеми знаменитую сгущенку.

Ещё её называют карамельным соусом. Отличная начинка для блинчиков.

Мягкая карамель в домашних условиях

Сейчас разберем интересный рецепт. Я уверяю, он очень простой. В итоге получаете вкуснейшее лакомство. А вкус похож ириски, которое мы в детстве, да и сейчас, кушали.

Для приготовления нам понадобится:

• Мед — 100 грамм
• Сгущенка — 1 банка
• Сливочное масло — 50 грамм
• Сахар — 50 грамм

Готовим карамель

1 Берем глубокую сковородку или кастрюлю. В ней надо растопить сливочное масло.

2 Как масло растопилось, добавляем мед и сахар. Нужно теперь убавить огонь до минимума. И постоянно помешиваете. Ждите как закипит. Как закипит, варите 2 минуты. Не забывайте помешивать.

3 После чего добавляем сгущенку.

4 Продолжаем варить, при этом постоянно помешивая. Варим до золотистого цвета.

5 При желании цвет можно изменять: с золотистого до коричневого.

6 Варить 7 минут. Потом переложить в другую емкость, например баночку. Дать остыть. Подаем сразу на стол, либо убираем в холодильник до дальнейшего использования.

Не забывайте постоянно помешивать, а иначе у Вас карамель подгорит!

Полученный крем можно использовать для приготовления торта. Можете купить готовые коржи в магазине и слоями намазывать мягкой карамелью. Получает очень даже вкусно.

Рецепт мягкой карамели из молока

Вариантов приготовления карамели много. Вот сейчас хочу поделитесь с ещё одним потрясающим рецептом.

Берем следующие продукты:

• Молоко — 100 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Ванилин — 1 грамм
• Соль — одна щепотка

Пошаговое приготовление с фото:

1 Для начала надо растопить сахар. Нам понадобится сковородка или кастрюлю с толстым дном. Я беру в основном сковородку. Высыпаем туда сахар. Растапливать нужно на среднем огне. Сахар будет плавится постепенно снизу вверх. Чтобы он у Вас не подгорел, встряхните сковородку или помещайте. Если стали образовываться комочки, не пугайтесь. Они тоже в итоге растают. Просто постоянно помешивайте. Держать на огне, пока не приобретет золотисто-янтарный цвет.

Главное, чтобы сахар не подгорел. Будет потом горчить и пахнуть жженным.

2 Растворенный сахар снимем с огня. Теперь берем молоко и постепенно вливаем молоко. При этом постоянно мешаем. Делать надо это аккуратно.

А делать надо аккуратно потому, что при добавления молока растворенный сахар будет шипеть и плескаться! Будьте осторожны. И вливать нужно постепенно.

3 Но если Вы по не осторожности влили много молока, то образуется комочек. Стоп, не пугайтесь. Просто ставим опять на огонь. Здесь нужно знать. Не нужно доводить до кипения, иначе молоко свернется. И образуются хлопья. Ставите так же на средний огонь до полного растворения. Если нужно, то убавьте огонь.

5 Густота зависит от соотношения молока и сахара. Если больше сахара, то карамель сразу получается густой. Но а если равные части, то соответственно жидкая. Она станет более густо после остывания.

6 Жидкая карамель или карамельный соус готов. Теперь можно разливаем по емкостям или подавать на стол к чаепитию.

Смотреть видео приготовления мягкой карамели

Предлагаю посмотреть видео, где готовят карамель из сливок.

Лакомство готово. Хорошее дополнение к вашему столу. Два простых рецепта позволят сделать супер вкусняшку. Спасибо за внимание. Пожалуйста, ставьте класс или лайк. Жду Ваших комментарии, как у получилась мягкая карамель. Если какие-нибудь моменты не ясны, не стесняйтесь, задавайте вопросы. Следи за блогом «Первый кулинар», на котором сейчас находится. Он был создан специально, чтобы делится с Вами лучшими рецептами. Удачных приготовлений!

Наверняка вы имеете представление, как сделать карамель дома: что может быть проще — взять сахар и нагреть его в кастрюле! Однако в приготовлении домашней карамели существуют маленькие, но очень существенные хитрости. Они помогут избежать «прилипания» субстанции к посуде, пригорания и кристаллизации сахара. Итак…

Для выполнения понадобится:

• Сахар 1 стакан
• Вода 1/3 стакана
• Уксус или лимонный сок 1/2 чайных ложки
• Кастрюля
• Тарелка
• Формочки (если их нет, подойдут обычные столовые ложки)

Способ приготовления карамели:

• Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки – все должно быть под рукой.
• Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится.
• Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму.
• Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек. Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли?

А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.

Хитрость 1.

Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.

Хитрость 2.

Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.

Хитрость 3.

Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.

Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.

Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.

Мастер-класс по приготовлению фигурных леденцов

Фигурные леденцы из сахарной карамели могут стать прекрасным подарком, как для взрослых, так и для малышей. Вы можете сделать карамельные фигурки, упаковать их в индивидуальные упаковки и украсить ленточками.

Ингредиенты на 9 леденцов:

• 1ст. сахара
• 2 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. воды
• Красный пищевой краситель
• Ванилин
• Палочки для шашлыков.
• Растительное масло

Способ приготовления фигурной карамели на палочках:

1
В кастрюльке соединяем сахар, уксус и воду. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Пока смесь стоит на огне, ее необходимо непрерывно помешивать, чтобы сахар не пригорел к кастрюльке.

2
Когда сахар полностью растопится, мы добавляем к нему немного ванилина, чтобы придать нашей карамели нежный аромат и вкус. Если вы не любите ванилин можно обойтись без него.

3
Смесь варим до тех пор, пока сахар не станет золотистого цвета, после чего аккуратно добавляем немного красного красителя. Нам нужно получить нежно красный цвет. Краситель полностью соединился с сахаром, значит карамель можно снимать с огня.

4
Для формирования фигурных леденцов нам понадобится широкая плоская посуда. В нашем случае используется противень, но подойдет и большая тарелка. Дно выбранной посуды необходимо смазать растительным маслом, иначе конфеты прилипнут.

5
Приступаем к рисованию леденца «Бабочка». Туловище нашей бабочки надо сделать потолще, так как оно станет основанием для палочки. Крылья можно нарисовать тонкими линиями. Затем берем палочку для шашлыков и прикрепляем по центру туловища, сверху поливаем палочку карамелью. Как только карамель застынет, можно отделять леденец от противня. Делается это с помощью тонкого ножа. Чтобы не поломать нашу бабочку, нужно отсоединять ее постепенно по кругу.

6
Таким же способом формируем леденец в форме розы. А последнюю фигуру — леденец сделаем в форме рыбки.

С раннего детства я страстный любитель сахарных леденцов. С ними связано столько прекрасных воспоминаний! Детство прошло, а любовь осталась. По-прежнему не представляю своей жизни бес сахарного леденца с кружкой черного несладкого чая за просмотром фильмов:)

Но постоянно покупать их в магазине – сплошное разорение. К тому же, на вкус магазинные «петушки» все меньше и меньше напоминают леденцы из детства…

В связи с этим я научилась готовить леденцы дома. Способов сделать это существует масса, но я предлагаю вам самый простой и быстрый рецепт
леденцов из сахара!

Уровень сложности:
простой

Время приготовления:
35-40 минут

Итак, нам понадобится
:

столовый уксус

подсолнечное масло

Приступаем к приготовлению!

Ставим емкость на плиту, на слабый огонь. Высыпаем в емкость сахар.

Добавляем воду.

Теперь добавляем чайную ложку столового уксуса. Я использую крышечку от бутылки, она позволяет не перелить уксус. Первое время масса будет пахнуть не очень аппетитно, но уксус быстро испарится — не переживайте!

Как же узнать, что карамель готова? Очень просто! Она приобретает янтарный оттенок. Внимание! Не передержите до коричневого!

Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо очень быстро — карамель быстро застывает!

Как легко приготовить домашние рок-конфеты

TipHero

Знаете подающего надежды ученого-сладкоежка? Вам и вашим детям легко вырастить радугу из самодельных кристаллов из леденцов — все, что вам нужно, — это немного кухонной химии.

Не требуются мензурки, горелки Бунзена или модное оборудование для изготовления конфет. Просто соберите сахар, воду, пищевой краситель, деревянные шпажки, прищепки и несколько узких стаканов (например, фужеров для шампанского).Вы также можете приготовить леденцы, используя классический метод струны и карандаша (который мы объясним в приведенных ниже инструкциях), но мы думаем, что этот метод вертела и прищепки работает намного лучше; веревка имеет тенденцию скручиваться, и гораздо веселее (и менее беспорядочно) съесть леденец с палки, чем с веревки. Если хотите, можете приправить леденцы натуральными экстрактами: малина, вишня, корица, лимон, апельсин или перечная мята — все будет вкусно.

Вот сладкая наука, лежащая в основе леденцов: если вы посмотрите на крупицу сахара способом крупным планом, вы увидите кристалл, состоящий из трех видов молекул: фруктозы, глюкозы и сахарозы.Когда вы растворяете сахар в воде, эти молекулы разрываются, потому что они притягиваются к молекулам воды. Когда вы делаете леденцы, вы смешиваете много сахара и немного воды, так что получается перенасыщенный раствор. Это означает, что сахара больше, чем может раствориться в воде. Попробуйте размешать сахар в холодной воде — сколько бы вы ни перемешивали, он не растворится.

Вот почему мы готовим его на плите, потому что нагрев помогает лучше растворить сахар.Волшебство происходит, когда сахарная вода начинает остывать: при понижении температуры молекулы сахарозы начинают отделяться от молекул воды и повторно кристаллизоваться в сахар. (Представьте, как масло в банке с арахисовым маслом отделяется и покрывается слоем.)

Но почему кристаллы растут на вертеле? Когда вы замачиваете его в воде с сахаром, а затем обваливаете в сухом сахаре, вы даете этим молекулам сахарозы «зародыш» кристалла, на котором они вырастают, когда они отделяются от воды.По мере того как сахарная вода продолжает остывать, все больше и больше молекул сахарозы будут цепляться за кристалл. По прошествии нескольких дней часть воды также испарится, оставив после себя еще больше сахара. Таким образом, вертел — и стекло — будут все больше и больше инкрустироваться кристаллами сахара. (Вот почему вам нужно держать шпажку по центру стекла, иначе они просто слипнутся.)

Молекула за молекулой, кристаллы сахара растут, пока ваш леденец не будет готов к употреблению.К тому времени он будет состоять примерно из квадриллиона молекул! (Это 15 нулей, ребята.)

Полная форма вашей большой ледяной горы занимает 1-2 недели, и ожидание — определенно самая сложная часть. Но дети будут рады проверить прогресс своих кристаллов и даже смогут каждый день делать снимки с одного и того же ракурса, чтобы в конце создать замедленную съемку. Эта хрустящая и смачная палочка из домашних леденцов определенно того стоит.

Рок-конфет

На приготовление 4-6 леденцов
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1-2 недели

Состав

• 2 стакана воды
• 4 стакана сахарного песка + дополнительно для дноуглубительных палочек
• краситель пищевой
• натуральный ароматизатор (по желанию: малина, вишня, корица, лимон, апельсин, мята)

Оборудование

• кастрюля маленькая
• деревянная ложка
• деревянные шпажки / палочки для коктейля / шнурок и карандаш
• прищепки
• 4 — 6 чистых узких бокалов (фужеры для шампанского идеальны, но подойдет любой бокал с узким отверстием, на которое может опираться прищепка.)

Препарат

1. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Медленно добавляйте сахар по полстакана за раз, помешивая, пока он полностью не растворится и раствор не закипит. Снять с огня и остудить 20 минут.
2. Окуните деревянные шпажки, палочки для выпечки или нить в сахарный раствор, затем погрузите их в сахарный песок, раскатывая их так, чтобы они были полностью покрыты. Отложите их до полного высыхания, 5-10 минут.(Если вы используете веревку, вам нужно будет распрямить ее перед тем, как положить на пергаментную бумагу для сушки.)
3. Приготовьте стаканы: налейте 5–6 капель желаемого пищевого красителя на дно каждого стакана. Если вы используете натуральный ароматизирующий экстракт, добавьте в это время несколько капель. Вылейте охлажденный сахарный раствор поверх пищевого красителя примерно на три четверти вверх по стеклу. Перемешайте.
4. Поместите сушеные шпажки или палочки для выпечки в центр каждого стакана. Закрепите верхнюю часть каждой палочки прищепкой, чтобы она оставалась в центре каждого стакана и так, чтобы кончик не касался дна стакана (иначе его будет трудно удалить.) При использовании веревки обвяжите другой конец, не покрытый сахаром, вокруг карандаша и поместите веревку в центр стакана. Карандаш следует положить на край стакана так, чтобы веревка свисала вниз.
5. Поместите стаканы в такое место, где их никто не побеспокоит, и оставьте на 1-2 недели или до тех пор, пока кристаллы сахара не достигнут желаемого размера. (Важно не двигать очки во время роста кристаллов, так как это может привести к их падению с палки или веревки.)
6. Как только кристаллы сахара достигнут желаемого размера, осторожно расколите затвердевший сахар с поверхности сахарного раствора и удалите шпажки, палочки для выпечки или нить. Дайте им высохнуть перед подачей на стол.

Ищете другие увлекательные проекты для детей? Ознакомьтесь с нашим рецептом домашнего пластилина из зефира.

Неожиданно восхитительных рецептов леденцов без кукурузного сиропа

Вы ищете рецепт леденцов без кукурузного сиропа? Как насчет того, чтобы мы дали вам 3? Прочтите следующую статью, чтобы узнать о вкусных рецептах…

Давайте признаем … время от времени мы все любим грызть леденцы.Сладкий, восхитительный вкус леденцов доставляет удовольствие. Когда вы работаете в офисе, делаете домашнее задание в своей комнате или сидите в кинотеатре и смотрите фильм, поедание конфет, несомненно, станет отличным удовольствием. Но поедание конфет может иметь и свои недостатки. В каждой маленькой конфете много сахара, что вредно для здоровья. Это не значит, что вам следует перестать наслаждаться конфетами время от времени, но можно избежать избыточного потребления сахара. Вы можете узнать, как приготовить леденцы без кукурузного сиропа.И если ваш следующий вопрос — «как?», То эта статья — ответ.

Рецепты леденцов, не требующие кукурузного сиропа

Хотя кукурузный сироп часто добавляют при приготовлении конфет, глазури, помадки и других сладких лакомств, мы можем полностью исключить его из списка ингредиентов. Есть несколько заменителей кукурузного сиропа, которые можно добавить вместо них, чтобы сделать конфеты более сладкими. Следующие рецепты подскажут, каким ингредиентом можно заменить кукурузный сироп.

Рецепт леденцов №1

Состав

• 1 стакан воды
• 1 стакан белого сахара
• Пищевой краситель (цвет на ваш выбор)

Указания
В кастрюле смешайте 1 стакан белого сахара с 1 стаканом воды.Нам нужно соблюдать соотношение воды и сахара 1: 1. Если вы хотите приготовить больше конфет, просто добавьте больше стаканов воды и сахара. Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь. Поместите внутрь термометр для конфет, чтобы проверить, когда температура достигнет 300 ° F, добавьте несколько капель пищевого красителя (в зависимости от того, насколько темным или светлым должен быть цвет). Тщательно перемешайте все ингредиенты. Как только эта температура будет достигнута, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Держите противень для печенья на рабочем месте и накройте его пергаментной бумагой.Вылейте смесь сиропа прямо на пергаментную бумагу и дайте конфете застыть. После этого разломайте конфету руками. Вы даже можете купить формы для леденцов и налить в них сладкий сироп, чтобы получить конфеты различной формы.

Рецепт леденцов №2

Состав

• 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 стакан белого сахара
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• ¾ чашка патоки

Указания
Для нашего следующего рецепта возьмите сковороду и смажьте ее 1 столовой ложкой размягченного сливочного масла и отложите в сторону.Возьмите сковороду, чтобы смешать патоку с белым сахаром и яблочным уксусом. Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы сахар растворился должным образом. После растворения включите огонь и поместите в него термометр, чтобы проверить температуру. Когда температура достигнет 245 ° F, добавьте патоку и 2 столовые ложки масла. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они не прилипали к дну сковороды. Поставьте сковороду на плиту, чтобы температура поднялась до 260º F. Снимите сковороду с плиты и добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте, чтобы сода хорошо перемешалась.Вылить леденцовую смесь на смазанную маслом сковороду. Оставьте его на одной стороне, чтобы он остыл. Мы не хотим, чтобы леденец полностью остыл; ровно столько, чтобы вы могли скатать его в длинные леденцы. В этот рецепт при желании можно добавить несколько капель пищевого красителя.

Рецепт леденцов № 3

Состав

• 2 стакана белого сахара
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка масла мяты перечной
• пищевой краситель 1 чайная ложка (цвет на ваш выбор)
• Сахар кондитерский ½ стакана, для присыпки
• 2/3 стакана меда

Указания
Поместите противень для печенья на рабочее место, насыпьте его сахаром кондитеров и держите в стороне.Возьмите кастрюлю, чтобы смешать белый сахар, воду и мед. Поместите в кастрюлю термометр для конфет и доведите ингредиенты до кипения. Когда температура достигнет 300–310 ° F, снимите сковороду с плиты. Добавьте масло перечной мяты и пищевой краситель. Все тщательно перемешайте и распределите смесь конфет на оставленном вами противне. Дайте конфетам остыть, чтобы вы могли сделать из них разные формочки. Сделайте леденцы, конфеты круглой или даже квадратной формы. Когда леденцы затвердеют, выпейте немного или два.

После того, как вы их попробуете, перейдите к другой статье о леденцах без сахара, чтобы узнать больше рецептов. А теперь… разве эти рецепты леденцов не просты в использовании? Как видите, в рецептах не было кукурузного сиропа. Вместо этого мы использовали белый сахар, мед и патоку. Все эти ингредиенты могут подсластить конфеты, поэтому вам не о чем беспокоиться.

Домашние мармеладки

Домашние мармеладки — это веселый и вкусный научный эксперимент, который вы легко можете провести дома.Попробуйте эту красочную конфету!

Мармеладки — это то, что я рекомендую каждому домашнему повару приготовить хотя бы один раз. Они не только забавные и милые, но и полезные в кулинарии. В этом рецепте происходит множество различных химических реакций, и наблюдать за процессом по мере его продвижения — увлекательное занятие. Конечно, несколько дней нельзя есть конфеты, но это отличный кухонный эксперимент. Детям понравится наблюдать за процессом, а также есть результаты.Я действительно люблю хорошую чистую кухню!

Какие ароматизаторы мне использовать?

Эти конфеты можно легко персонализировать, используя различные ароматизированные прозрачные экстракты. Нам нравятся традиционные жевательные конфеты со вкусом цитрусовых с экстрактом апельсина или лимона, но вы также можете проявить изобретательность и использовать любой другой ароматизированный экстракт. Мы обнаружили, что экстракт ванили имеет слегка слабый ароматизатор и не рекомендуется. Важно, чтобы экстракт был прозрачным, чтобы не испортить цвет конфет.

Какой пищевой краситель мне следует использовать?

В этом рецепте можно использовать любой вид жидкого пищевого красителя . В этом рецепте работают гели и порошковые пищевые красители, но мы обнаружили, что гораздо проще использовать жидкие пищевые красители для этого конкретного рецепта. На фото и видео мы использовали жидкий пищевой краситель McCormick Neon Liquid.

Какую форму для конфет мне следует использовать?

Жевательные капли лучше всего делать с помощью силиконовых форм для конфет. НЕ используйте пластиковые формы, так как они плавятся и деформируются.Вы можете использовать квадратную силиконовую форму, а затем разрезать каждый квадрат на 4 части, чтобы конфеты были размером с укус, но есть много других вариантов. Все, от квадратов и кругов до мультфильмов, жуков и роботов. В видео и фотографиях мы использовали квадраты, а также форму сердца и круглую форму с канавками. Вы даже можете найти формы в форме лего!

СОВЕТ THERMOMETER PRO: Мы рекомендуем использовать в этом рецепте хороший термометр для получения точной текстуры. Наш любимый термометр — ThermapenMK4, который измеряет температуру леденца на видео ниже.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие восхитительные рождественские угощения:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Самодельные жевательные резинки — это веселый и вкусный научный эксперимент, который вы легко можете провести дома.Попробуйте эту красочную конфету!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время выдержки 12 часов

Общее время 45 минут

Ингредиенты

• 6 конвертов желатина без вкусовых добавок 4 столовые ложки + 1 1/2 чайные ложки
• 1 стакан холодной воды
• 1 1/2 стакана кипятка
• 4 стакана сахара
• 2 чайные ложки ароматизированного экстракта лимона, апельсина, мяты и т. Д.
• 12 капель жидкого пищевого красителя
• 1 стакан сахара для покрытия

Инструкции

• В большом кастрюлю (да, большая тушенка, она вам понадобится!), смешайте желатин и холодную воду.Дайте постоять 5 минут.

• Тем временем дайте воде закипеть в небольшой кастрюле или в микроволновой печи. Залейте желатиновую смесь кипящей водой и перемешайте до растворения около 1 минуты. Добавьте сахар.

• Поставьте кастрюлю на конфорку на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Дайте смеси кипеть, пока смесь не нагреется до 240-255 градусов по Фаренгейту, около 25 минут, постоянно помешивая и соскребая со всех сторон, чтобы не поджечь сахар.Смесь станет довольно густой.

• Снимите с огня и добавьте ароматный экстракт по вашему выбору. Затем добавьте пищевой краситель или разделите смесь по мискам и добавьте пищевой краситель для нескольких цветов.

• Разлить желатин в силиконовые формы. Дать постоять при комнатной температуре 12 часов.

• Извлеките конфеты из форм. Если вам нужно разрезать конфеты, промывайте ножом горячей водой перед каждым разрезом, чтобы не прилипнуть. Обваляйте сахар, чтобы покрыть его.

• Поместите на лоток с вощеной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 48 часов для кристаллизации.

Примечания

• Хотите кислые конфеты? Вместо того, чтобы обвалять леденцы в простом сахаре, добавьте в сахарную смесь одну-две столовые ложки лимонной кислоты.
• Остается до 4 недель.

Калорий: 2117 ккал | Углеводы: 399 г | Белки: 145 г | Натрий: 343 мг | Калий: 27 мг | Сахар: 399 г | Кальций: 94 мг | Утюг: 2.1 мг

Как приготовить леденцы без кукурузного сиропа (и почему вы должны)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

.

Почти у всех в мире есть свои любимые конфеты. Некоторые люди предпочитают более простые виды конфет, у которых процесс приготовления состоит из одного или двух этапов.У других людей могут быть любимые конфеты, которые они могут купить только в определенных магазинах.

Независимо от того, какие конфеты вам нравятся больше всего, большинство людей могут согласиться с тем, что есть некоторые конфеты, которые никоим образом не полезны для вашего тела.

Один ингредиент, который обычно содержится в даже отдаленно сладких продуктах, — это кукурузный сироп. Кукурузный сироп не имеет питательной ценности, и многие люди согласны с тем, что он может добавить чрезмерно подслащенный и искусственный вкус конфетам, в которые он включен.

Из-за этого вы можете попробовать найти конфеты и сладости, в которых нет кукурузного сиропа.

К сожалению, поскольку кукурузный сироп невероятно легко и недорого производить, для большинства конфет обычным явлением является наличие кукурузного сиропа в той или иной форме. Один из видов конфет, который вызывает наибольшую проблему, — это карамель.

Карамель часто изготавливают из сахара, нагретого до состояния твердого и полупрозрачного, с добавлением пищевого красителя и вкуса.

Теоретически не должно быть места кукурузному сиропу в конфетах, сделанных исключительно из сахара, верно? Во всем мире есть много людей, которые чувствуют то же самое, и из-за этого все больше и больше людей берутся за свои плиты, чтобы изготовить свои собственные леденцы.

Это не только гарантирует, что в конфетах нет ненужного кукурузного сиропа, но также означает, что вы сможете полностью управлять типом, вкусом, внешним видом, размером и формой конфет.

Когда людям предоставляется полный контроль над дизайном своих конфет, они часто будут гораздо более склонны прикладывать нужное количество усилий к смеси, позволяя вам получить леденцы с хорошим вкусом, которыми вы можете наслаждаться в любое время. дня.

Что обычно нужно для леденцов?

Прежде чем вы сможете работать над запретом того, чтобы определенный ингредиент был в ваших конфетах, вы сначала захотите получить хорошее представление о том, как изготавливаются твердые леденцы. Когда вы сможете хорошо понять, что происходит, вам будет намного легче понять, что вы должны делать, когда придет время начинать готовить конфету.

Обычно леденцы получают путем смешивания сахара, кукурузного сиропа и воды в миске. Здесь вы просто перемешаете сахар в миске на среднем огне. Вы можете продолжать этот процесс до тех пор, пока сахар не достигнет растворенного состояния, что позволит смеси стать полупрозрачной и непрозрачной.

Здесь вы захотите прекратить перемешивание, подождите некоторое время, чтобы конфеты могли приготовиться, а следующим шагом будет бросание конфет в холодную воду, чтобы вы могли быть уверены в качестве.

После того, как конфеты были опущены в воду для их охлаждения и затвердевания, добавляется ароматизатор для конфет, а также пищевой краситель. Вот так обычно делают леденцы с кукурузным сиропом.

Хорошая новость в том, что воссоздать этот процесс будет не так уж сложно. Самая большая проблема при таком процессе — проявить терпение и ждать, пока еда будет готова.

Что вам понадобится?

Чтобы приготовить леденцы без кукурузного сиропа, вам сначала нужно собрать все ингредиенты, которые вам понадобятся для выполнения работы.

Чаще всего вы начинаете с сахара и воды, так как это основные компоненты любого рецепта леденцов. Затем вам нужно добавить немного винного камня, чтобы все было вместе и получилось правильно.

Если вы хотите, чтобы леденцы хорошо выглядели, вам также необходимо учитывать пищевой или овощной краситель, чтобы леденцы, которые вы делаете, выделялись среди остальных, а также вкус леденцов. конфеты — это то, что почти не имеет границ.Единственный ингредиент, который может вас заинтересовать, — это винный камень.

Этот ингредиент используется в качестве связующего, чтобы гарантировать, что все склеивается и становится твердым леденцом, без необходимости полагаться на кукурузный сироп для выполнения работы.

Учитывая количество, которое вы добавите в рецепт, вам не нужно беспокоиться о вкусе леденцов.

Говоря о количестве ингредиентов, которые вам понадобятся, меры для большинства стандартных леденцов будут следующими: два стакана сахара, две трети стакана воды и одна восьмая чайная ложка винного камня.

Количество ароматизатора и красителя не будет иметь большого значения для леденцов, так что это можно отложить на потом.

Процесс приготовления

Теперь, когда у вас есть хорошее представление не только о том, что вам понадобится, но и вы хорошо понимаете, что нужно для изготовления леденцов, вы сможете наслаждаться своими леденцами без кукурузного сиропа , не выходя из дома. собственный дом. На самом деле, приготовление леденцов — один из самых простых способов приготовить десерт, просто на это уходит много времени.

Для начала смешайте сахар и винный камень с водой. Продолжайте помешивать и перемешивать кастрюлю, пока весь сахар не исчезнет. Это поможет сохранить естественный полупрозрачный вид леденцов, что многие люди оценят.

Затем вам нужно нагреть плиту до 290 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет термометра, который можно было бы использовать для измерения температуры, вы также можете использовать метод на основе льда.Этот метод заключается в том, чтобы добавить в леденец каплю холодной воды и посмотреть, не образуется ли бусинка.

После того, как конфета достигла желаемого уровня готовности, вы можете добавить в конфету ароматизатор, чтобы насладиться уникальным для вас ароматом.

На этом этапе все, что вам нужно сделать, это подождать, пока леденец остынет, чтобы вы могли достать его из кастрюли и съесть немного леденцов на праздники.

Рецепт домашних лимонных конфет

Легкий рецепт леденцов с лимонными каплями — Домашние кислые леденцы

Если вы поклонник кислых леденцов, таких как Warheads, то обязательно попробуйте этот праздничный рецепт лимонных леденцов! Эти лакомства полны яркого лимонного вкуса, который так кисло, но так хорош — ваше лицо будет морщиться от радости.

Серьезно, пусть вас не обманывают милые формы сердца … Эти домашние кислые леденцы, сделанные из свежевыжатого лимонного сока, обладают полностью натуральным и очень терпким вкусом. Но с дозой сладкого сладкого, чтобы дополнить кислое.

* Для получения самых свежих и ароматных леденцов я рекомендую свежевыжатый лимонный сок. (Вместо лимонного сока в бутылках из магазина.)

И это единственные 2 ингредиента, которые вам понадобятся для этого простого рецепта леденцов с лимонной каплей: лимоны и сахар! Вся мощная кислинка конфет Warhead, но сделанная из простых ингредиентов, без кукурузного сиропа, искусственных ароматизаторов, красителей или мусора.

Веселый, более чистый рецепт домашних кислых леденцов — и так просто!

Домашние кислые леденцы Советы и хитрости

Хорошо, этот рецепт леденцов с лимонной каплей ОЧЕНЬ прост, но выполнение нескольких шагов может оказаться непростым делом. Во-первых, пока смесь лимонного сока и сахара закипает, РЕГУЛЯРНО перемешивайте. Вам нужна густая сиропообразная консистенция, но вы не хотите, чтобы она прилипала к внутренней части кастрюли!

И проявите терпение — загустение займет около 20-30 минут.Когда смесь станет хорошей и сиропообразной, добавьте несколько капель смеси в стакан с холодной водой, чтобы проверить ее. Если он кристаллизуется и становится хрупким, готово! Наконец, последний шаг в этом рецепте леденцов с лимонной каплей также самый сложный… перенос на вашу форму.

Я рекомендую использовать силиконовую форму, потому что после застывания их будет легче выскочить. И, прежде чем начинать заполнение, поместите формы на противень. Кроме того, выберите форму с меньшими полостями размером с конфету — вам не нужны ОГРОМНЫЕ кислые леденцы размером с кекс!

Самое главное, вы должны обработать быстро во время переноса, потому что сироп будет затвердевать по мере того, как он будет стоять дольше.Лично я использую шприц для переноса липкой смеси в формы для большей точности и меньшего беспорядка. Затем поставьте формы в холодильник и дайте домашним лимонным каплям застыть!

БОНУС Совет:

Если вы любите приключения, вы можете попробовать приготовить домашнюю кисло-карамельную карамель с другим вкусом из других фруктов! Но, в зависимости от фруктов, вы можете процедить сок через мелкоячеистое сито, если он достаточно мягкий или волокнистый.

Для этого домашнего рецепта леденцов с лимонной каплей вам, вероятно, не стоит беспокоиться об этом. (Если, конечно, ваш лимонный сок не очень мясистый.) Я не стал процеживать сок, и это получилось чудесно!

Кислый, сладкий и простой

Когда вы насытились праздничными сладостями и тыквенными специями, попробуйте этот рецепт кисло-лимонных леденцов! Забавное угощение из двух ингредиентов, которое можно приготовить во время курортного сезона или подарить в качестве рождественского подарка своими руками. Но будьте осторожны: это леденцы на очень КИСЛОЙ основе — не для слабонервных!

Рецепт лимонных конфет

Урожайность: 30 конфет

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 3 часа

Кислые леденцы домашнего приготовления

• Выдавите лимоны, пока не получите 1 стакан свежего сока.

• Смешайте лимонный сок и сахар и перемешайте до полного растворения.

• Варите смесь до густоты и сиропа — около 20-30 минут, регулярно помешивая. Попробуйте сироп, капнув немного в холодную воду — если он кристаллизуется и становится хрупким, значит, готов!

• Обрызгайте мини-форму для маффинов или силиконовую форму кулинарным спреем и добавьте нагретую смесь в форму / форму. Наполните каждую мини-чашку для маффинов менее чем наполовину или заполните маленькие силиконовые формы примерно на.(Я использовал кулинарный шприц, чтобы перелить сироп в силиконовые формы.)

• Перенесите заполненные формы в холодильник для охлаждения до затвердевания, ~ 1-2 часа.

• Выходи и наслаждайся!

• Дает 30 домашних леденцов с лимонной каплей.

Порция: 1 долька домашнего лимона, Калорийность: 28 ккал, углеводы: 7 г, сахар: 7 г

Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали!
.