Как сделать сочным плов: Сочный плов — пошаговый рецепт с фото

Сочный плов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сочного плова:

1 подготавливаем рис.

Рис высыпаем в сито и промываем под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Благодаря этому процессу плов получится рассыпчатым и очень вкусным. Оставляем емкость с компонентом в стороне, чтобы с него стекла лишняя вода.

---

2 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем квадратиками или полукольцами. Затем перемещаем мелко рубленную луковицу в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

---

3 подготавливаем морковь.

Ножом очищаем морковь от кожуры и хорошо промываем под проточной водой. Затем, воспользовавшись крупной теркой, измельчаем овощ прямо на разделочной доске. Морковную стружку пересыпаем в свободную тарелку.

---

4 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем удаляем шелуху, а компонент немного промываем под проточной водой. Подготовленные зубчики перекладываем в блюдце и оставляем в стороне, так как мы их будем использовать аж в самом конце приготовления плова.

---

5 подготавливаем свинину.

Свинину тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть возможные остатки осколков от костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и с помощью ножа очищаем от лишнего жира и пленок. Теперь нарезаем компонент средними по величине кусочками и перекладываем в свободную тарелку.

---

6 готовим сочный плов.

В казан выкладываем свиной жир и ставим на средний огонь. Внимание: емкость обязательно должна быть сухой. Когда компонент полностью растопится, слегка убавляем огонь и добавляем в казан кусочки мяса. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем свинину со всех сторон в течение 20 минут.
По истечении отведенного времени слегка солим мясо и добавляем к нему измельченный лук с морковью. Вновь перемешав ингредиенты подручным инвентарем, продолжаем жарить все еще некоторое время, пока овощи не станут мягкими, а мясо не покроется румяной корочкой.

Теперь выливаем в емкость чистую воду, а также высыпаем специи для плова, барбарис и рис. Воспользовавшись столовой ложкой, разравниваем поверхность последнего компонента. Важно: ни в коем случае не перемешиваем блюдо. Рис должен покрыться водой не менее, чем на 1,5–2 сантиметра. После закипания еще немного убавляем огонь и томим плов до тех пор, пока не впитается вся жидкость. За это время рис должен стать рассыпчатым. Сразу же после этого выкладываем в казан зубчики чеснока и продавливаем их вглубь с помощью столовой ложки. Накрываем емкость крышкой и продолжаем готовить дополнительно 20 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а казан отставляем в сторону с помощью кухонных прихваток.

---

7 подаем сочный плов.

Еще горячий сочный плов выкладываем с помощью деревянной лопатки на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу вместе со свежими овощами. В качестве напитка для такого блюда отлично подойдет зеленый чай, ведь он защищает нас от лишнего холестерина, который может накапливаться после потребления жирной еды.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– для приготовления сочного плова можно использовать пропаренный рис или такой сорт, как Басмати. Именно такая крупа позволит вам не беспокоиться о том, что блюдо может получиться нерассыпчатым;

– залог вкусного плова – это хорошее свежее мясо. Поэтому при выборе свинины в первую очередь обращайте внимание на ее цвет. Она должна быть нежно-розовой, а жир – белым;

– свиной жир можно заменить рафинированным подсолнечным маслом. Также можно смешать сливочный или животный жир с растительным маслом в пропорции 50 на 50.

Сочный плов — пальчики оближешь!

Плов является одним из главных блюд в Средней Азии. С ним связано много легенд и традиций.

В этих краях практически в каждой области есть свои неповторимые секреты приготовления плова, в результате чего это блюдо имеет неповторимый аромат и вкус.

Обычно азиатский плов готовят с бараниной, но на территории других стран, этот рецепт был адаптирован к мясу свинины и даже курятины. Предлагаю вашему вниманию рецепт плова, который готовлю уже много лет, его, наверное, можно назвать европейским вариантом этого блюда.    

Нам потребуется:

• 600 г свинины
• 800 г длинного риса (обычно я использую пропаренный рис, ведь в нем сохраняется больше витаминов и получается он очень рассыпчатый)
• 3-4 морковки (в зависимости от размера)
• 2 больших луковицы
• 200 г жира(можно смешать 50:50 растительное масло и животный или сливочный жир, но я обычно использую исключительно рафинированное подсолнечное масло)
• примерно 4 стакана воды
• упаковку специй «Для плова»(можно взять специи по вашему вкусу, главное, чтобы в них присутствовали шафран и куркума, придающие плову теплый оттенок)
• соль по вкусу
• 4-5 зубчиков чеснока
• ягоды барбариса(добавить по вкусу, примерно 1,5 ст. ложки, обратите внимание, зачастую барбарис включен в смесь специй для плова)

Приготовление плова

Поскольку большого чана, как по народной традиции, у меня нет, плов я готовлю в утятнице. На ее дно наливаем жир и, когда он разогреется, опускаем в него кусочки мяса и обжариваем со всех сторон.

Примерно через 20 минут добавляем в мясо кольца лука и морковь, нарезанную соломкой, на этом этапе необходимо приправить мясо солью.  

После того, как мясо покроется румяной корочкой, заливаем в утятницу воду, кладем специи (все, кроме чеснока), ягоды барбариса и засыпаем рис. Поверхность крупы аккуратно выравниваем ложкой, но не в коем случае не перемешиваем. Рис должен быть покрыт водой не менее, чем на 1,5-2 см. Как правило в специи для плова входит соль, но в конце его приготовления обязательно попробуйте плов на вкус, возможно, его придется дополнительно посолить.

Готовим плов, не накрывая крышкой, до тех пор, пока не впитается вся вода, а плов станет рассыпчатым. Затем, равномерно погружаем зубчики чеснока внутрь плова, накрываем утятницу крышкой и держим на слабом огне еще 20 минут.  

Обычно плов подается на большом плоском блюде, причем сначала выкладывается рис, а затем — мясо.  

На Востоке идеальными «партнерами» для плова считаются овощные салаты и зеленый чай, который препятствует накоплению холестерина в результате потребления жирных блюд.

В былые времена это блюдо ели руками, а о вкусном плове говорили: «Плов-пальчики оближешь». В настоящее время его едят ложкой или вилкой, но, говоря о вкусно приготовленном блюде, старинное высказывание звучит не менее актуально.

С уважением, «Вкусное меню»!

Рассыпчатый плов из свинины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

У плова, как и каждого любимого многими блюда, существует невероятное количество вариаций. Этот пошаговый рецепт детально объяснит, как сделать рассыпчатый плов из свинины, максимально приближенный к классическому варианту.

1. Перед началом процесса необходимо тщательно промыть рис и оставить его в холодной воде. Мясо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.

2. На дно казана налить растительное масло. В зависимости от жирности мяса, можно использовать и меньшее количество масла. Его необходимо как следует разогреть.

3. Как приготовить рассыпчатый плов из свинины на хорошо прогретом, но не горелом масле? Все очень просто — достаточно бросить в масло колечко лука или зубчик чеснока. Как только появится румяная корочка — масло хорошо прогрелось.

4. Теперь лук или чеснок можно аккуратно достать и отправить в казан свинину.

5. Пока обжаривается мясо можно заняться овощами. Луковицы очистить и нарезать небольшими кусочками.

6. Вымыть, очистить и нарезать тонкими брусочкам (можно натереть на терке) морковь.

7. Мясо уже слегка обжарилось, а значит — можно добавлять к нему овощи.

8. Сперва лук, который нужно обжарить до легкого золотистого оттенка.

9. Затем добавить морковь и еще немного обжарить овощи с мясом.

10. Через 5-7 минут можно налить в казан воду (чуть выше уровня мяса). Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи и тщательно перемешать. На данном этапе зирвак, а именно так называется эта заготовка для плова, нужно оставить минут на 20, чтобы мясо стало мягким.

11. С риса слить воду и отправить его в казан. Аккуратно разровнять.

12. При необходимости можно добавить еще немного воды. Рассыпчатый плов из свинины в домашних условиях не требует вмешательств, поэтому активно перемешивать его не нужно. Для дополнительного аромата можно разместить вымытую головку чеснока.

13. На медленном огне плов готовится до тех пор, пока вся вода не впитается. Затем лучше оставить плов еще на 20 минут под закрытой крышкой, а уже после подавать к столу.

Как приготовить плов из свинины

Здравствуйте, Уважаемые!

Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно свинина немного необычное мясо для плова, так как это блюдо родом из азии а там как известно свинину не очень уважают. Но лично я против свинины ничего не имею и считаю что плов из свинины не намного хуже чем плов, например, из баранины.

Из чего готовить плов со свининой

Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобятся:

• кусок мякоти свинины
• морковь
• лук репчатый
• рис
• приправы: зира, барбарис, сушеный помидор, паприка, куркума
• соль

Я намеренно не указал количество. Все сильно зависит от размера казана и от того, сколько вы хотите приготовить плова. Просто запомните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же сколько и мяса, а можно и до двух раз больше.

Приправа для плова

Приправа для плова у меня как правило заранее приготовлена. Я просто покупаю на рынке в равных количествах зиру (лучше черную), сушеный барбарис, паприку, сушеный помидор и куркуму. Все это высыпаю в одну баночку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.

Баночку лучше взять с завинчивающейся крышечкой, например от детского питания, так как приправы получается намного больше чем нужно для приготовления плова.

Рецепт приготовления плова из свинины

Приправу приготовили, теперь займемся рисом. Тщательно в нескольких водах промойте рис. Залейте его еще раз холодной водой и отставьте в сторонку, пускай замачивается.

Нарезаем мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки.

Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло. Мне трудно сказать вам точное количество масла, я его всегда прикидываю на глазок исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовил плов из 500 грамм мяса и 600-700 грамм риса. На это количество продуктов масла взял примерно 200 грамм. Количество масла также зависит от того насколько жирное у нас мясо. Чем жирнее мясо — тем меньше масла, так как будет вытапливаться жир.

Казан лучше всего выбрать чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.

Масло надо прокалить, но не перегреть. Для проверки я кидаю в масло разрезанную пополам маленькую луковицу. Прокаливаем масло пока лук не зарумянится.

Как только лук зарумянится, достаем его шумовкой из масла. В горячее масло кидаем нарезанное ранее мясо.

Пока мясо жарится режем лук, не забывая помешивать время от времени мясо.

Затем нарезаем тонкой соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо.

В первый раз наверное стоит нарезать лук и морковь заранее.

Наше мясо должно быть уже готово.

Высыпаем в мясо лук и жарим его часто помешивая пока лук не приготовится или не станет золотистого цвета.

Обычно в рецептах плова пишут: «обжарьте лук до золотистого цвета». Это не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то он может приготовиться раньше чем начнет золотиться и жарить его дальше смысла нет, так как он может начать подгорать.

Добавляем к мясу и луку нарезанную соломкой морковь.

Жарим еще около пяти минут периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавляем примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили раньше.

Перемешиваем все и заливаем водой из чайника, так чтобы она слегка накрывала продукты.

Теперь можно хорошенько посолить с таким расчетом, что потом будет еще добавляться рис и вода.

То что мы сейчас сделали называется зирвак, это как бы подлива для плова. Дайте зирваку закипеть. Если попробовать зирвак в месте кипения он должен иметь пересоленный вкус.

Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак готовиться. Мы готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут . Если же вы готовите плов из баранины или говядины, то это время следует увеличить до 30-40 минут.

Когда зирвак готов, высыпаем поверх него замоченный рис.

Разравниваем рис шумовкой и доливаем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.

Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды.

Я обычно открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис с краев в центр небольшим холмиком.

Если воды еще много, то нужно проткнуть рис до дна ножом в нескольких местах, чтобы она быстрее испарялась.

Опять закрываем казан крышкой и готовим на минимальном огне пока вода совсем не исчезнет.

Готовый плов выкладываем на большое блюдо или раскладываем по тарелкам.

Ароматный плов из говядины рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук


1 штука

Чеснок


3 зубчика

Картофель


1 штука

Морковь


1 штука

Оливковое масло


1 столовая ложка

Семена кумина (зира)


½ чайной ложки

Порошок чили


по вкусу

Приправа бириани


1 чайная ложка

Куркума


½ чайной ложки

Соль


1 чайная ложка

Горох


½ стакана

Рис басмати


1 стакан

Вода


2 стакана

Плов из свинины — 5 лучших пошаговых рецептов с фото

Свежая мякоть свинины

кг

Рис круглый

400 гр.

Морковь

3 шт.

Луковицы

2 шт.

Чеснок

5 зубчиков

Кумин (зира) (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Вода кипяченая (по вкусу)

Растительное масло (по вкусу)

10 ст. л.

Рассыпчатый плов в скороварке

Такое популярное блюдо, как плов, любят абсолютно все: дети, мужчины, женщины. Самое главное, чтобы он получился рассыпчатым, но при этом не сухим. Ниже описаны секреты приготовления плова в скороварке.

Ингредиенты:

• 500 грамм мяса,
• 500 грамм пропаренного риса,
• одна большая морковка,
• одна большая головка репчатого лука,
• 50 грамм растительного масла,
• одна столовая ложка с горкой томатной пасты,
• специи по вкусу,
• вода.

Процесс приготовления:

1. Первым этапом приготовления плова будет подготовка мяса. Нужно выбрать кусок свинины не очень постной, но чтобы прожилок с жиром не оказалось слишком много. При желании можно использовать говядину (плов получится менее жирным) или баранину. Необходимо мясо промыть и нарезать кусочками одинакового размера.
2. В скороварке выбрать режим поджаривания, и на разогретую поверхность кастрюли налить около 50 грамм растительного масла (можно подсолнечное, оливковое, льняное). Мясо выложить после того, когда прогреется масло, чтобы оно не прилипло к поверхности, а стало сразу румяниться.
3. Пока мясо будет обжариваться, необходимо порезать лук. Про мясо нельзя забывать, чтобы оно не подгорело, а только обрумянилось со всех сторон, перемешивать его лопаткой.
4. Добавить порезанный лук и обжарить таким же образом, постоянно помешивая. Тем временем, морковь натирается на крупную терку. И тоже отправляется к мясу с луком в кастрюлю. Для того, чтобы получился плов вкусным и не сухим, нужно не жалеть овощей. Морковка и лук сделают плов нежным на вкус. Масла тоже можно налить чуть больше, чтобы на выходе не получить «сухое» мясо.
5. После того, как морковь слегка поджариться нужно добавить томатную пасту и пол стакана горячей воды. Все продукты перемещать, чтобы томатная паста равномерно «окрасила» все мясо с зажаркой. Только после этого добавить соль и специи (лавровый лист, перец черный, перец душистый) по вкусу. Если посолить мясо еще до того, как оно поджариться, то оно отдаст всю воду и станет сухим.
6. Блюдо тушить четверть часа.
7. Тем временем рис необходимо промыть. Для плова хорошо подойдет пропаренный длинно зернистый рис. Именно этот рис не даст блюду вязкости, а будет рассыпаться. Подготовленный рис добавить к тушенному мясу, залить водой до уровня содержимого в кастрюле. (примерно на 2 стакана риса нужно взять один стакан горячей воды). Все ингредиенты перемешать лопаткой, по вкусу добавить соль. И поставить программу быстрого приготовления в скороварке на 14 минут.

Когда придет время обедать или ужинать, комплимент для шеф-повара вам обеспечен.

Плов из свинины в кастрюле

Ингредиенты:

• Вырезка свиная – 500 грамм
• Лук – 3 больших головки
• Морковь – 300 грамм
• Приправа для плова или зира – 1 столовая ложка
• Рис – 1 стакан
• Масло растительное – 100 грамм

Процесс приготовления:

1. Мясо необходимо разрезать на кусочки средней величины.
2. Лук режем кубиками или полукольцами (кому как нравится).
3. Морковь нарезать брусками или натереть на тёрке с крупной насечкой.
4. На дно казана или кастрюли с толстыми стенами наливаем масло, даем ему немного нагреться, и выкладываем мясо. На сильном огне, помешивая, быстро обжариваем куски мяса до образования корочки.
5. Кладём к мясу лук, солим, добавляем приправу для плова и обжариваем до золотистого цвета.
6. Когда мясо с луком будут готовы, сверху выкладываем морковь ровным слоем. Жарить морковь не нужно. Эта небольшая хитрость, предаст вашему плову насыщенный оранжевый цвет.
7. Сверху на морковь высыпаем равномерно рис. Аккуратно, по краю кастрюли, наливаем воду, разравниваем поверхность, накрываем крышкой и оставляем тушиться 40-60 минут на медленном огне.

Совет: Если, по истечении времени, вся вода испарилась, а рис слегка не доварился, сделайте ножом углубления в плове до самого дна и налейте в них немного воды, накройте крышкой и дайте плову ещё немного потомиться.

Вкусный и сочный плов не оставит ни кого равнодушным. Приятного аппетита!

Рассыпчатый плов со свининой на сковороде

Истинный рецепт узбекского плова требует использования баранины в качестве мясного ингредиента, но в наших широтах это безумно полезное мясо не так популярно. Найти качественный, свежий продукт очень сложно,  потому в этом рецепте классического плова на сковороде я буду применять свинину. Со свиным мясом мой плов получается жирным, нежным и безумно вкусным. Я отдаю предпочтение жирным кусочкам мякоти. Чтобы блюдо получилось ароматным, использую куркуму, смесь перцев, гвоздику, немного мускатного ореха и конечно куркуму.

Ингредиенты:

• Свинина 0,5 кг.
• Рис 400 гр.
• Морковь 300 гр.
• Лук 2 шт.
• Чеснок – пол головки.
• Рафинированное подсолнечное масло 100 мл.
• Куркума.
• Смесь перцев.
• Мускатный орех.
• Лавровый лист.
• Соцветия гвоздики.
• Соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Свинину промываю под холодной водой и режу кубиками.
2. Чищу лук и мелко шинкую. Очищаю морковь от кожуры и резу тонкой соломкой (удобно использовать терку для корейской моркови).
3. Рис тщательно промывают под холодной водой до того момента пока вода станет прозрачной. Если этот шаг упустить наш плов станет не рассыпчатым.
4. В глубокую сковородку выливаю растительное масло и обжариваю лук до золотистой корочки. После его готовности добавляю свиное мясо. Жарку продолжаю на большом огне до образования румяной корочки.
5. Добавляю порезанную морковь и оставляю тушиться на медленном огне на 10-15 минут.
6. Целые зубочки чеснока выкладываю поверх мяса и добавляю специи. Заливаю мясо водой.
7. Промытый и замоченный рис выкладывают в сковороду поверх мяса. Если воды в сковороде мало, добавляю еще, так как рис должен быть полностью покрыт.
8. Тушу плов до готовности крупы на маленькой огне под закрытой крышкой.

Готовый плов подаю на стол в горячем виде с салатом из свежих овощей.

Плов в мультиварке

После покупки мультиварки долго не хотела готовить на плите, потому что моя помощница дарит мне много свободных минут для отдыха. Плов, приготовленный в мильтиварке нравится не меньше чем блюдо, приготовленное на сковороде. Рецепт очень прост, а готовить его можно с любым мясом (мне и мужу нравится вариант со свининой).

Ингредиенты:

• Мясо свиное 0,5 кг.
• Рис 1,5 ст.
• Репчатый лук 200 гр.
• Морковь 150 гр.
• Чеснок 2 зубца.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Вода 2 ст.
• Соль.
• Зира 1 щепотка.
• Куркума.

Процесс приготовления:

1. Режем мясо кубиками и наливаем в мультиварку подсолнечное масло, закидываем свинину.
2. Выставляем режим жарки и готовим 30 минут. Нужно ориентироваться по степени мощности самой мультиварки. Возможно, придется помешивать.
3. К готовности мяса нарезаю лук мелкими кубиками и тру морковь на средней терке. Закладываю овощи к мясу и перемешиваю.
4. Сначала в течение 10 минут жарю овощи вместе со свининой, а потом запускаю режим плов.
5. Пока овощи жарятся промываю рис до прозрачной воды и выкладываю его в чашу к зирваку – зажарка для плова. Добавляю куркуму и зиру. Готовлю в режиме плов под закрытой крышкой еще 5 минут.
6. В чашу наливаю горячую воду. Предварительно растворив в ней соль. Плов после добавления воды не перемешиваю. Тушу пол часа.
7. За 15 минут до готовности, как и при исполнении в классической вариации добавляю неочищенный чеснок.

После готовности перемешиваю плов и готовлю его к подаче. Моя семья не понимает узбекских традиций, потому культурно, но очень быстро кушает его вилкой. Приятного аппетита.

Простой рецепт плова из свинины

Этот рецепт я готовлю, когда нет времени, он отнимает минимум времени и всегда получается очень вкусным. Как и в предыдущих двух рецептах свинину можно заменить любым мясом, но нужно учитывать время его приготовления.

Ингредиенты:

• Свинина 1 кг.
• Рис круглый 1 кг.
• Репчатый лук 1 кг.
• Морковь 1 кг.
• Растительное масло 200 мл.
• Чеснок 1 головка.
• Приправа для плова.
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Промываю мясо и нарезаю на крупные кусочки.
2. Морковь нарезаю тонкой соломкой, а лук режу полукольцами.
3. Максимально разогреваю растительное масло на сковороде и порционно выкладываю в него мясо.
4. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне до прозрачности масла.
5. Добавляю нарезанные овощи и перемешиваю содержимое.
6. После того как овощи пропарятся под крышкой добавляю специи. Можно использовать готовую смесь для плова или купить отдельные компоненты: куркума, смесь перцев, лавровый лист, барбарис.
7. Рис промываю в нескольких водах и процеживаю через сито для удаления холодной воды.
8. Выкладываю поверх овощной смеси и заливаю крутым кипятком на 2 пальца выше риса.
9. Включаю газ на плите на максимум и жду испарения влаги.
10. После того как вода выкипит, а рис останется сухим, в центр сковородки закладывают целый чеснок и ставят огонь на минимум.
11. Время от времени нужно прокалывать рис деревянной палочкой и доливать на дно немного воды, чтобы рис не пригорел. Томить до готовности риса – 20-30 минут.

Представители узбекской культуры предпочитают запивать плов зеленым чаем. Я в своей семье подаю блюдо с нарезанными овощами или томатным соком. Приятного аппетита.

Плов из свинины в мультиварке 

Многие хозяйки, которые имеют в своем арсенале современные мультиварки, утверждают, что любое блюдо, приготовленное в ней, отличается от приготовленного на кухонной плите. Даже плов из свинины в мультиварке получается нежным, пропитанным и сочным.

Ингредиенты:

• Свинина
• Морковь
• Рис
• Чеснок
• Красный лук
• Мульти стакана (400 грамм).
• Растительное масло 50 грамм.
• Соль, перец, чеснок, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чтобы плов получился правильным, надо выполнять пошаговую инструкцию.
2. Свинину хорошо помыть под водой, обсушить полотенцем и порезать на кубики, в зависимости от предпочтения. Куски могут быть среднего или маленького размера.
3. Рис промыть под проточной водой и замочить на полчаса.
4. Морковь среднего или крупного размера, опять же все зависит от вкуса, очистить от верхнего слоя, помыть и потереть на крупной терке.
5. Красный лук нарезать мелкими кубиками.
6. Приправу можно купить специально для плова с барбарисом, или добавить те специи, которые приходятся по вкусу. Например, многие не любят барбарис, но добавляют в плов кинзу или хмели-сунели. Чеснок нарезается на крупные куски.
7. Плов из свинины в мультиварке лучше готовить на оливковом масле. В мультиварочную кастрюлю вливается масло, добавляется лук и морковь и включается режим жаренье на пять минут, крышку при этом нельзя закрывать.
8. Затем добавляется порезанное масло и еще обжаривается десять минут на том же режиме с открытой крышкой.
9. Добавляется вода в таком объеме, чтобы овощи и мясо прикрывались полностью. Блюдо солится, перчится, добавляются специи и включается режим тушение на сорок минут, крышка закрывается.
10. В мультиварочную кастрюлю добавляется рис и еще вода, сверху покрывая все содержимое на 1 сантиметр. Плов из свинины в мультиварке готовится в режиме тушение еще пятнадцать минут при закрытой крышке.
11. Через 15 минут крышку следует открыть, сделать в рисе углубление и туда вставить чеснок. Эти углубления не позволяют полностью испариться воде. Включается режим тушение еще на 10 минут, и блюдо готовится при закрытой крышке.
12. Несмотря на то, что настоящий плов рекомендуется готовить в казане, это блюдо, приготовленное в мультиварке, мало отличается от национального.

Плов с курицей | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Многие любят плов. В большинстве случаев для приготовления плова используют мясо баранины (классический вариант узбекского плова) или свинины. А мы приготовим плов из курицы. Получается так же вкусно, а по времени приготовить плов из курицы получится быстрее, да и менее затратно, потому что курица стоит дешевле. Итак, приступим!

Для приготовления плова из курицы нам понадобятся

• Куриное мясо — 0,5−0,7 кг (можно использовать как филе, так и просто куриные грудки, бедрышки или окорочка). В последнее время популярность набирает индейка, так что можно использовать и её.
• Морковь — 0,5 кг
• Чернослив — 1 стакан (можно использовать изюм без косточек или курагу)
• Рис — 2 стакана (лучше использовать не китайский рис, а краснодарский — круглый)
• Масло растительное — 1 стакан
• Лук — 5 крупных головок
• Смесь пряностей для приготовления плова — 2 ч. ложки (обычно продаются на лотке пряностей и приправ в магазинах)

NB: Кроме того, для приготовления настоящего плова нам понадобится казан. Чем больше семья — тем больше казан! Итак, за дело!

Как приготовить плов из курицы

1. Рис необходимо предварительно подготовить: перебрать, промыть, замочить в воде на полчаса, чтобы вышел крахмал и рис разбух. Мясо промыть, нарезать кусками размером по 5−6 см
2. В глубокий казан налить растительное масло. Накалить его так, чтобы шёл дым. Это очень важный шаг, потому что настоящий плов требует именно такой технологии разогрева масла.
3. Выкладываем курицу в масло и обжариваем минут 5−7, периодически помешивая. Крышку казана можно закрыть, чтобы не было лишних брызг.
4. Подготовим морковь и лук: нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами, крупно.
5. Добавляем лук и морковь к курице и жарим все вместе, периодически помешивая еще минут 5−7, пока лук начнет становиться золотистым.
6. В конце жарки добавим к мясу с морковью и луком смесь для приготовления плова, солим с небольшим пересолом (рис заберёт излишек соли) и перемешаем. Аромат, напоминающий о плове, сразу разольется вокруг!
7. Выкладываем в казан рис и не размешиваем! Есть сторонники различных способов приготовления: кто-то сразу перемешивает рис, а кто-то после готовки. Я придерживаюсь второго способа.
8. Сверху выкладываем чернослив, изюм или курагу — что больше любите. Можно так же добавить дольки чеснока. Их не нужно чистить от кожуры, добавьте прямо так. Чеснок приготовится и не попадет в плов, хотя отдаст свой аромат.
9. Заливаем в плов кипящую воду, чтобы она на 2 пальца (средний и указательный) покрыла рис. Уменьшаем огонь (меньше среднего), накрываем крышкой и оставляем плов томиться на 15−20 минут.
10. Открываем казан. К этом времени рис уже впитает воду. Перемешиваем плов, чтобы все компоненты: курица, рис, морковь и чернослив равномерно распределились во всей массе.

Наш плов с курицей готов. Вот что у меня получилось:

Получится и у вас!

Плов подаем на стол в широком круглом блюде.

Приготовление плова с бараниной или свининой происходит аналогично. Единственная разница, баранина готовится чуть дольше, поэтому учитывайте это. В плане времени плов из курицы или свинины наиболее быстр в приготовлении.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Плов с курицей в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Секреты приготовления пушистого и ароматного рисового плова — практическое руководство

Когда я готовлю плов из риса, я ожидаю двух вещей: легкой, воздушной текстуры — отдельные зерна риса должны быть твердыми и отдельными, а не кашицеобразными и слипшимися, — и яркого, полного вкуса. К счастью, добиться обоих легко. Уникальный процесс приготовления, который придает плову характерную текстуру, также дает несколько возможностей придать блюду аромат.

Способ плова: тосты, тушение, отдых

Основная техника приготовления плова довольно проста: рис сначала поджаривается в жире, затем тушится в жидкости и, наконец, отдыхает на огне.Я обнаружил, что на каждом этапе есть пара приемов, которые помогут добиться желаемой пушистой текстуры. Кроме того, есть возможность нанести слой на аромат (см. «Создание слоев аромата» ниже).

Поджаривание риса на среднем или слабом огне в масле, сливочном масле или другом жире является ключом к получению сухих отдельных зерен риса. Сам процесс поджаривания также придает рису легкий ореховый привкус. Во время поджаривания зерна не должны становиться золотистыми или коричневыми. Однако они потеряют прозрачность, и крахмал на внешней стороне каждого зерна затвердеет.В результате зерна медленно впитывают жидкость и, таким образом, сохраняют свою форму во время приготовления. Поджаривание риса на среднем или слабом огне также помогает предотвратить выход крахмала из зерен, что может привести к образованию липкого риса.

Используйте немного меньше жидкости, чем обычно, и варите на медленном огне. Вместо того, чтобы использовать стандартное соотношение жидкости и риса 2: 1, я использую 1–3 / 4 стакана жидкости на каждый стакан риса. Это помогает обеспечить сухую отдельную текстуру. После того, как вы добавите жидкость, перемешайте кастрюлю один раз и не более.Затем дайте рису покипеть на медленном огне в течение 18 минут (вместо обычных 20 минут). Опять же, чем меньше перемешивается рис, тем меньше шансов, что крахмал склеит его.

Наконец, дайте рису постоять без огня с закрытой крышкой в ​​течение 5 минут. Это позволяет крахмалу затвердеть, а это означает, что зерна будут скорее отделяться, чем прилипать, когда вы взбиваете рис и складываете последние штрихи.

Создание слоев аромата за 3 этапа

Начните с ароматической основы. Приготовление плова с глубоким вкусом начинается до того, как вы поджарите рис. Выберите ароматный жир (например, оливковое масло, сливочное масло или топленое масло), а затем обжарьте в нем ароматические ингредиенты.

Добавьте ароматную жидкость. Попробуйте куриный бульон вместо воды или добавьте немного того и другого с вином или фруктовым соком. По мере того, как жидкость закипает, она концентрируется, придавая плову насыщенный аромат.

Добавьте последние штрихи. Наконец, добавьте ингредиенты, которые добавляют текстуру и аромат.Попробуйте сырые ингредиенты, такие как свежие травы, орехи и сыры, или полуфабрикаты, такие как хрустящий бекон или карамелизированный лук.

Вода А-ОК

Как бы я ни любил бульон для плова, нет ничего плохого в том, чтобы варить рис на воде. Если вы добавили интересные ингредиенты на этапе обжаривания и сделали несколько ароматных завершающих штрихов, плов, приготовленный на воде, все равно будет очень вкусным. На самом деле, вода — это моя жидкость, когда я хочу, чтобы рис сохранил свой белый цвет, как в рисовом плове с пряным карамелизованным луком, апельсином и вишней.

Используйте правильный рис

Техника плова поможет вам добиться хороших результатов, но чтобы гарантировать идеальную текстуру, также важно использовать правильный сорт риса. Лучший выбор — белый длиннозерный рис. Отдельные зерна длинные и тонкие, и они содержат крахмал, который позволяет зернам оставаться раздельными и пушистыми во время приготовления.

Я обычно использую длиннозерный белый рис марки Carolina; его мягкий вкус делает его идеальным для всех видов приправ.Но подойдут и другие длиннозерновые сорта. Например, рис басмати — ароматный сорт, популярный в Индии и Пакистане. Готовится очень сухо, поэтому отлично подходит для плова. Еще один длиннозерный сорт — тайский жасминовый рис, он ароматный и немного более липкий, чем басмати. Я рекомендую использовать рис Каролина для юго-западного плова и плова с шалфеем, пармезаном и прошутто. Рис басмати прекрасно подойдет для плова с луком, апельсином и вишней. А в рецепте плова с шафраном можно попробовать жасминовый рис.

Наука о продуктах питания: Почему длиннозерный?

Есть много видов риса, но для плова лучше всего подходит длиннозерный белый рис. Почему? Из-за содержания крахмала. Различные сорта риса содержат разные виды и количества крахмала, и именно от содержания крахмала в конечном итоге зависит, станут ли рисовые зерна пушистыми или липкими во время варки. Длиннозерный рис богат крахмалом (называемым амилозой), который довольно стабилен и не становится липким во время приготовления, поэтому рис готовится из твердых отдельных зерен.С другой стороны, сорта средне- и короткозернистого риса содержат большое количество крахмала другого типа (называемого амилопектином), который делает зерна риса мягкими и липкими во время варки.

Как взбить плов

Без сомнения, вилка — лучший инструмент для взбивания рисового плова. Ложка способствует слипанию, но узкие зубцы вилки аккуратно отделяют зерна, не ломая их, что помогает сохранить идеальную текстуру, которую вы так старались достичь. Используйте легкую руку, потому что при интенсивном перемешивании зерна могут разломиться и они слипнутся.

Вот моя техника взбивания вилкой: Проденьте зубцы в рис вдоль края сковороды. Осторожно поднимите рис и перебросьте его к центру сковороды. Продолжайте этот процесс, обходя периметр. Затем добавьте ингредиенты для финального штриха и аккуратно сложите их вилкой таким же легким взбивающим движением.

ЛУЧШИЙ рисовый плов (советы, хитрости, вариации, готовность, как заморозить и т. Д.))

Плов с рисом
вот-вот станет для вашего праздника достойным, любимым легким гарниром, который идет
практически со всем!

Рисовый плов — один из моих любимых гарниров КОГДА-ЛИБО! Это восхитительное чудо, приготовленное в одном горшочке, может похвастаться пушистым жареным рисом и орзо, приготовленными с луком и сельдереем в курином бульоне, настоянном на травах — на вашем столе через 35 минут! Он восхитительно ароматный, простой и в 1000 раз лучше, чем упакованный в коробку. Этот рецепт рисового плова также чрезвычайно универсален — настройте его на свой вкус или кухню, добавив различные приправы или добавки, такие как горох, морковь, изюм, миндаль и т. Д.Независимо от того, как вы его смешиваете, этот безупречный рецепт рисового плова гарантированно станет одним из ВАШИХ любимых рецептов!

Рецепт рисового плова

У каждого должен быть в рукаве восхитительный рецепт рисового плова, вот и все! Я одержим. Это должен быть один из лучших рецептов риса когда-либо — и вы знаете, я люблю свой рис. Из греческого лимонного риса, риса с кориандром и лаймом, мексиканского риса, ризотто с пармезаном, кокосового риса с кешью, ананасового риса и так далее я мог жить за счет риса; но если бы мне пришлось выбирать любимый рис, чтобы есть всю оставшуюся жизнь — этот рецепт рисового плова — то, что нужно!

Этот рецепт рисового плова наполнен ароматом ароматических веществ, поджаренного риса и орзо, а также бульона, настоянного на травах. И это идеальная приятная на вкус текстура мягкого, пушистого риса и аль-денте орзо.Это просто не становится лучше, друзья мои, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ того, что в рецепте используются ингредиенты, подходящие для кладовой, и его НАСТОЛЬКО легко приготовить!

На самом деле, я думаю, вы будете делать этот рецепт рисового плова еженедельно — если не больше — потому что это не только простое обновление до скучного риса, но и всей вашей семье он понравится. и сочетаются со всем!

Это ответ на страшный вопрос: «Что мне делать?» на ужин, потому что он подходит к курице, креветкам, стейку и т. д.И это хамелеон, когда дело доходит до приправ, поэтому вы можете изменить профиль вкуса и сделать его азиатским, каджунским, индийским и т. Д. (Идеи включены в пост), потому что, как только вы знаете, как приготовить простой рисовый плов, он ТАК легко создавайте свои собственные версии!

Вы даже можете нарядить его на День Благодарения, просто добавив гранаты или креветки, немного апельсиновой цедры и заменив нарезанный миндаль жареными орехами пекан, ИЛИ вы можете наслаждаться его простотой, потому что этот рецепт рисового плова достоин Дня благодарения в том виде, в каком он написан.

Что такое рисовый плов?

Рисовый плов относится как к способу приготовления, так и к конечному результату.
этого метода приготовления. Конечный результат
текстурированный, пушистый, приправленный рис,
В 1000 раз лучше, чем просто варить рис и добавлять приправы.

Метод включает сначала обжаривание нарезанного кубиками лука.
в масле и масле, затем добавив сырого риса в тосты с ароматическими добавками. Обжаривание риса преследует двоякую цель: 1) он придает рису ореховый маслянистый вкус.
и 2) он образует поджаренное покрытие, которое дает более твердые и индивидуальные зерна.
и менее липкий рис при приготовлении.В
рис затем варится в бульоне (курица, мясо или морепродукты) до тех пор, пока жидкость не станет
впитывается.

Рисовые пловы могут быть такими же простыми, как лук, чеснок, рис, бульон и приправы, или они могут быть смесью риса с макаронами, такими как орзо (то, что мы используем в этом рецепте рисового плова), кусочками вермишели и даже чечевицей. Добавление жареного орзо на сковороде отражает популярный упакованный в коробку вариант и ОБЯЗАТЕЛЬНО для лучшего рисового плова в моей книге.

Рисовый плов также можно приготовить с различными овощами, такими как горох, нарезанный кубиками сельдерей, морковь, грибы, перец и т. Д., а также различные надстройки, такие как изюм или орехи. Лично мне нравится добавлять горошек и нарезанный миндаль, чтобы усилить вкус и текстуру, но вы можете добавить все, что захотите, чтобы сделать его ВАШИМ любимым рисовым пловом!

Вкратце, рисовый плов — это жареный рис, приготовленный в бульоне, с восхитительной текстурой и восхитительным вкусом!

В чем разница между рисом и рисовым пилафом?

Главное отличие «рис»
а «рисовый плов» — техника приготовления.
Рис обычно готовят в кипящей воде без добавления каких-либо ароматизаторов. Рис плов по определению тушится с
ароматизаторы перед приготовлением в бульоне для создания приправленного риса с более выраженным
рисовые зерна.

ЧТО ЛУЧШЕ
РИС ДЛЯ ПИЛАФА?

Для этого простого рецепта рисового плова вам понадобится
хотите использовать длиннозерный белый рис. Мой личный фаворит для рисового плова —
ароматный, пушистый, ароматный жасминовый рис. Я также пробовал это с
рис басмати, но он придавал ему больше индийского чутья, чем я был
собирается.

Рис Жасминовый — разновидность длиннозернистого белого риса.
рис. Вы можете легко купить его в своем продуктовом магазине рядом с другим.
сорта риса. Жасминовый рис ароматный, как попкорн, влажный и мягкий
со слегка сладковатым вкусом. Вы не будете разочарованы, если вы
выбирайте жасминовый рис!

Ингредиенты для рисового плова

Помимо риса, для приготовления рисового плова вам понадобятся следующие ингредиенты, подходящие для кладовой:

• Макароны Орзо: ДЕЛАЕТ огромную разницу между нормальным рисовым пловом и УДИВИТЕЛЬНЫМ рисовым пловом, поэтому я настоятельно рекомендую вам не пропустить! Орзо — это короткорезанная паста в форме длинного рисового зерна, которая придает восхитительную текстуру этому рисовому плову.Если вы пропустите орзо и замените его рисом, соотношение жидкости и риса будет неправильным, потому что орзо требует больше воды.
• Сливочное масло: используйте несоленое сливочное масло, чтобы мы могли контролировать уровень соли. Вы также можете добавить дополнительное масло в конце приготовления, если чувствуете себя дико.
• Оливковое масло: используйте высококачественное оливковое масло для наилучшего вкуса. Масло также помогает маслу не пригорать.
• Лук: одна средняя желтая луковица подойдет, но вы также можете заменить ее луком-шалотом, но вкус будет более мягким.
• Сельдерей: не является обязательным, но добавляет глубины аромата и текстуры.
• Чеснок: обязательно! Используйте больше или меньше в зависимости от того, насколько вы любите чеснок.
• Куриный бульон: Я рекомендую качественный куриный бульон, но качественный куриный бульон тоже подойдет.
• Куриный бульон: — мое секретное вкусовое оружие. Можно использовать порошок или лучше бульон.
• Приправы : лавровый лист, сушеная петрушка, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и перец добавляются в бульон, а затем поглощаются рисом для придания аромата каждому укусу.Никакого мягкого рисового плова!
• Горох: горошек замороженный мелкий, пожалуйста. В сочетании гороха и риса есть что-то такое приятное, что я не могу насытиться!
• Миндаль: нарезанный миндаль — идеальный размер, чтобы добавить текстуру, не подавляя. Вы также можете обменять их на наличные, орехи пекан и т. Д., Но я думаю, что каждый рисовый плов должен иметь своего рода хруст.

Не содержит ли рисовый плов глютен? Этот рецепт не содержит глютена, потому что он содержит пасту орзо.Вы можете заменить прошлое орзо без глютена. Если вы замените его рисом, уменьшите запас на стакана.

Рисовый плов веганский? Чтобы приготовить веганский плов с рисом, замените сливочное масло оливковым, куриный бульон — овощным и не используйте куриный бульон.

Как приготовить плов из риса

Как обсуждалось ранее, рисовый плов — это скорее способ
кулинария — это настоящий рецепт со всеми теми же ингредиентами. Вместо этого там
четыре основных шага к приготовлению хорошего рисового плова: тщательно промыть
рис, обжаривание ароматических веществ с рисом, поджаривание орзо и риса
перед добавлением жидкости и дать рисовому плову отдохнуть.Это может показаться сложным, но это
на самом деле очень просто! Вот разбивка
процесса:

Шаг 1: тосты с ароматом орзо и соте

• Растопите сливочное масло в оливковом масле в антипригарной сковороде с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Добавьте орзо, лук и сельдерей; обжарить 3 минуты, часто помешивая. Это дает орзо преимущество в процессе приготовления, потому что оно готовится дольше, чем рис.
• Обжаривание ароматических веществ высвобождает непревзойденную ароматную основу, на которой построен весь рисовый плов.Это причина того, что рисовый плов — одно из самых ароматных блюд из риса.

Шаг 2: тост с рисом

• Добавьте рис и готовьте еще 3-5 минут или пока орзо не станет
  глубокий золотистый цвет и смягчение лука. Добавлять
  чеснок и помешивайте одну минуту.
• Поджаривание риса с луком
  не только наполняет его ароматными вкусами, но и помогает чудесно развить
  ореховый аромат.
• Что еще более важно, поджаривание
  рис помогает зернам сохранять некоторую текстуру после того, как они
  приготовлено.После того, как вы поджарили рис, не беспокойтесь, что рис не выглядит
  как будто он поджарен равномерно, мы просто хотим, чтобы рис
  тосты, указывающие на проявление вкуса

Шаг 3: Добавьте бульон и приправы

• Добавить куриный бульон, куриный бульон с лавровым листом, сушеную петрушку, сушеную
  орегано, сушеный тимьян, хлопья красного перца соль и перец.
• Приправы готовятся в бульоне, придавая ему аромат,
  рис впитывает все это вкусное добро.

Шаг 4: приготовить рис

• Накройте кастрюлю и увеличьте температуру до высокой. Как только рис закипит, уменьшите до СЛАБОГО.
  и варить 10 минут. Перемешать, заменить
  крышку и варить еще 5 минут или пока жидкость не впитается.
• Ваш рис будет продолжать готовиться после того, как мы добавим горох, чтобы он не готовился.
  на этом этапе нужно быть полностью al dente.

Шаг 5: Добавьте горох и дайте отдохнуть

• Добавьте горох в кастрюлю и взбейте вилкой.
• Закройте крышку и дайте рису постоять еще 10 минут — не поднимайте пик!
• Если дать рису постоять в течение 10 минут, то не только будет хорошо приготовлен горох, но и получится более пушистый рисовый плов, что даст рису время для затвердевания.

Шаг 6: Последние штрихи

• Снимите крышку, добавьте миндаль или любые другие необходимые дополнения (см. Мои
  предложения ниже).
• Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
• По желанию можно посыпать свежей нарезанной петрушкой.
• Подавать теплым.

СОВЕТЫ И
ПРИЕМЫ НА ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ РИСОВОГО ПИЛАФА

• Тщательно промойте и высушите рис: рис содержит много крахмала, который заставляет рис слипаться и даже может сделать его мягким после приготовления. Чтобы устранить проблему образования кашицы, очень важно удалить из риса лишний крахмал, промыв его прохладной водой на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной — не сокращайте этот процесс!
• Используйте противень с антипригарным покрытием. Важно, чтобы ваша сковорода была антипригарной, потому что рис впитает всю жидкость, испаряя защитный барьер между рисом и сковородой.
• Обжарить рис до поджаривания : поджаривание риса добавляет еще одно измерение богатого, сложного орехового вкуса. Он также покрывает рис защитной обжаренной оболочкой, которая помогает им оставаться отдельными зернами, а не комковаться.
• Если жидкость испарится до того, как рис будет готов: затем добавьте немного жидкости, помня, что рис будет продолжать готовиться на пару в течение 10 минут после того, как его снимут с огня, поэтому его не нужно готовить на 100% один раз. жидкость ушла.
• Если рис еще влажный : не волнуйтесь, он продолжит поглощать 10 минут, пока готовится. Снимая крышку через 10 минут, вы можете дать рису высохнуть еще 5-10 минут.
• Дайте ему париться: не сокращает 10-минутный процесс приготовления на пару, так как он дает рису время для завершения приготовления и затвердевания, что, в свою очередь, делает его более воздушным.
• Взбейте рис вилкой: вместо ложки или лопаточки, потому что зубцы помогают отделить зерна риса, а ложка может размять или разбить зерна.
• Соль и перец по вкусу: r Лед впитывает соль, поэтому, если вам кажется, что в рисовом плове чего-то не хватает — это, вероятно, соль. Я добавляю в свой рис еще немного свежеиспеченной соли и перца. Убедитесь, что вы попробуете свой рис, прежде чем добавлять приправы!
• Сделайте свой рисовый плов: сделайте свой рисовый плов таким простым или авантюрным, как вам бы хотелось, когда дело касается надстроек.

Варианты рецептов плова из риса

Рецепт более классического рисового плова с рубленым
лук, чеснок, сельдерей, горох и миндаль, но он НАСТОЛЬКО универсален.Сделайте это по-своему, заменив специи,
добавляя белок, овощи, смородину и т. д., чтобы сделать его ВАШИМ любимым рисовым пловом!

Поменять приправы местами

Вы можете поменять больше итальянских приправ на другие любимые.
для более экзотического рисового плова. Например:

• Приготовьте рисовый плов на День Благодарения, добавив немного апельсиновой цедры, корицы, крейсинов или зерен граната и заменив миндаль жареными орехами пекан.
• Приготовьте греческий рисовый плов , смешав 2–4 столовых ложки измельченного свежего укропа, лимонный сок по вкусу (1-2 столовые ложки) и ¼ стакана феты.
• Приготовьте индийский рисовый плов , добавив порошок карри, кориандр, куркуму и / или корицу. Фенхель также будет желанным дополнением. Также можно добавить изюм или кешью.
• Еще одна любимая экзотическая комбинация «Рисовый плов » — это добавление корицы, мяты и фисташек.

Добавьте зелень

Свежая зелень всегда оживляет блюдо и в этом случае может изменить
вкусовой профиль. Подумайте о добавлении:

• Cilantro
• Петрушка
• Мята
• Зеленый лук

Обменять запасы

Куриный бульон уже доступен и подарит вам классический вкус.
вкус, но вы также можете поменять его на:

• Морепродукты
• Говяжий бульон
• Овощной бульон

Добавить белок

Рисовый плов мгновенно превращается в блюдо в одном
добавляя белок.Для легкого ужина подумайте о
добавление:

Добавить овощи

Вы можете заменить сельдерей и горох своими любимыми овощами или добавить дополнительные
овощи. Вы хотите, чтобы готовка была дольше
овощи, такие как морковь и брокколи с орзо, овощи более короткого приготовления
как цуккини и болгарский перец с рисом и, конечно, добавить шпинат в самый
конец приготовления.

• Морковь
• Брокколи
• Кабачки
• сладкий перец
• грибы
• шпинат
• помидоры
• Замороженное овощное ассорти: Нравится
  замороженный горох, вы можете использовать замороженное, кукурузное / морковное / гороховое месиво и перемешать
  их в рис после того, как он приготовится, но до того, как вы оправитесь, и пусть
  горшок посидеть 10 минут.

Сменные орехи или семена

Обожаю рисовый плов с хрустящей корочкой!
Этот простой рецепт рисового плова использует нарезанный миндаль (мой любимый вариант), но большинство
орехи или семена отлично подойдут:

• Орехи пекан
• Фисташки
• Кешью
• Арахис
• Сосна
  орехи
• кунжут
  семена

Добавьте смородину или гранат Арилс

Я люблю сладкие хлопья в своих пикантных блюдах, например:

• Изюм
• Craisins
• Курага нарезанная
• Гранат
  семена: особенно на День Благодарения!

Добавить сыр

Сыр делает все лучше!
Попробуйте добавить немного сыра пармезан для итальянского чутья или феты для
больше греческого чутья.Уменьшить количество
соли, если вы знаете, что собираетесь добавить сыр.

КАК ХРАНИТЬ РИСОВЫЙ ПИЛАФ?

• Охлаждение: Дайте рисовому плову остыть до комнатной температуры, затем переложите в плотно закрытый герметичный контейнер или несколько небольших контейнеров для приготовления еды. Хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.
• Морозильник: Рисовый плов также можно замораживать. Позаботьтесь о том, чтобы рис полностью остыл, прежде чем переложить его в пакет для заморозки (рекомендуется) или герметичный контейнер, пригодный для замораживания.Если вы используете мешок, выдавите как можно больше лишнего воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Промаркируйте и заморозьте до 3 месяцев. Дайте рисовому плову разморозиться в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите, как указано.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ
ЛЕФТОВЕР РИС Плов

Рис плов хранится красиво! Дополнительное время позволяет ароматам усилиться.
и слиться еще дальше.

• Микроволновая печь: Для небольших порций приготовьте рисовый плов в микроволновом контейнере с парой чайных ложек воды в течение 60-90 секунд или до полного прогрева.
• Плита: Для больших порций переложите рисовый плов в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного воды или куриного бульона. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока не прогреется.

Ищете еще рецепты гарниров?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ Плова из Риса?

Прикрепите его к СТОРОНЕ, РИСУ или Доске Благодарения, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• 1 стакан сырых макарон орзо
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 нарезанного среднего лука
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 стакан сырого риса с жасмином, тщательно промытого
• 4 зубчика чеснока фарш
• 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 чайной ложки куриного бульона
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, соль
• ¼ ч.л. КАЖДОГО сушеного тимьяна, перца
• 1 / 8-1 / 4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 стакан замороженного, размороженного горошка
• 1/4 стакана нарезанного миндаля

• Растопите сливочное масло в оливковом масле в сковороде с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой на среднем огне.Добавьте орзо, лук и сельдерей; обжарить 3 минуты, часто помешивая.

• Добавьте рис и готовьте еще 3-5 минут или до тех пор, пока орзо не станет темно-золотистым, а лук не станет мягким. Добавьте чеснок и перемешивайте одну минуту. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и все приправы.

• Накройте и увеличьте температуру до высокой. Как только рис закипит, уменьшите его до СЛАБОГО и варите 10 минут. Перемешайте, закройте крышкой и готовьте еще 5-8 минут или пока жидкость не впитается. Если жидкость впитается до того, как рис станет al dente, добавьте до ¼ стакана дополнительной жидкости,

• Добавьте горох в кастрюлю и взбейте, чтобы соединить вилкой.Закройте крышку и дайте рису постоять еще 10 минут.

• Снимите крышку, добавьте миндаль и взбейте вилкой, чтобы распределить. При необходимости добавьте соль по вкусу. По желанию можно украсить измельченной свежей петрушкой.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Тщательно промойте и высушите рис: рис содержит много глютена, из-за которого рис слипается и может даже стать мягким после приготовления. Чтобы устранить проблему образования кашицы, очень важно удалить из риса лишний крахмал, промыв его прохладной водой на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной — не сокращайте этот процесс!
• Используйте противень с антипригарным покрытием. Важно, чтобы ваша сковорода была антипригарной, потому что рис впитает всю жидкость, испаряя защитный барьер между рисом и сковородой.
• Обжарить рис до поджаривания : поджаривание риса добавляет еще одно измерение богатого, сложного орехового вкуса. Он также покрывает рис защитной обжаренной оболочкой, которая помогает им оставаться отдельными зернами, а не комковаться.
• Если жидкость испаряется до того, как рис будет готов: затем добавьте немного жидкости, помня, что рис будет продолжать готовиться на пару в течение 10 минут после того, как его снимут с огня, поэтому его не нужно готовить на 100% после того, как он станет жидким. ушел.
• Если рис еще влажный : не волнуйтесь, он продолжит поглощать 10 минут, пока готовится. Снимая крышку через 10 минут, вы можете дать рису высохнуть еще 5-10 минут.
• Дайте ему париться: не сокращает 10-минутный процесс приготовления на пару, так как он дает рису время для завершения приготовления и затвердевания, что, в свою очередь, делает его более пушистым.
• Взбейте рис вилкой: вместо ложки или лопаточки, потому что зубцы помогают отделить зерна риса, а ложка может размять или разбить зерна.
• Соль и перец по вкусу: r Лед впитывает соль, поэтому, если вам кажется, что в рисовом плове чего-то не хватает — это, вероятно, соль. Я добавляю в свой рис еще немного свежеиспеченной соли и перца. Убедитесь, что вы попробуете свой рис, прежде чем добавлять приправы!
• Сделайте это ВАШИМ рисовым пловом: Сделайте рисовый плов таким простым или авантюрным, как вам бы хотелось, когда дело касается надстроек.

ХРАНЕНИЕ

• Охлаждение: Дайте рисовому плову остыть до комнатной температуры, затем переложите в плотно закрытый герметичный контейнер или несколько небольших контейнеров для приготовления еды.Хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.
• Морозильная камера: Рисовый плов также можно заморозить. Позаботьтесь о том, чтобы рис полностью остыл, прежде чем переложить его в пакет для заморозки (рекомендуется) или герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Если вы используете мешок, выдавите как можно больше лишнего воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Промаркируйте и заморозьте до 3 месяцев. Дайте рисовому плову разморозиться в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите, как указано.

Варианты рецептов плова из риса

Этот рецепт предназначен для более классического рисового плова с измельченным луком, чесноком, сельдереем, горохом и миндалем, но он НАСТОЛЬКО универсален.Сделайте это по-своему, заменив специи, добавив белок, овощи, смородину и т. Д., Чтобы сделать его ВАШИМ любимым рисовым пловом!

Поменять приправы местами

Вы можете заменить итальянские приправы другими фаворитами на более экзотический рисовый плов. Например:

• Приготовьте рисовый плов на День Благодарения, добавив немного апельсиновой цедры, корицы, крейсинов или зерен граната и заменив миндаль жареными орехами пекан.
• Приготовьте греческий рисовый плов , смешав 2-4 столовые ложки измельченного свежего укропа, лимонный сок по вкусу (1-2 столовые ложки) и стакана феты.
• Приготовьте индийский рисовый плов , добавив порошок карри, кориандр, куркуму и / или корицу. Фенхель также будет желанным дополнением. Также можно добавить изюм или кешью.
• Еще одна любимая экзотическая комбинация «Рисовый плов » — это добавление корицы, мяты и фисташек.

Добавьте зелень

Свежая зелень всегда оживляет блюдо и в этом случае может изменить вкусовой профиль. Подумайте о добавлении:

• кинза
• Петрушка
• Монетный двор
• Зеленый лук

Своп запас

Куриный бульон легко доступен и придаст вам классический вкус, но вы также можете поменять его на:

• Морские запасы
• Бульон говяжий
• Овощной бульон

Добавить протеин

Рисовый плов можно мгновенно превратить в еду в одном, если добавить белок.Для легкого ужина подумайте о добавлении:

Добавить овощи

Вы можете заменить сельдерей и горох своими любимыми овощами или добавить дополнительные овощи. Вы захотите обжарить овощи более длительного приготовления, такие как морковь и брокколи, с орзо, овощи более короткого приготовления, такие как кабачки и болгарский перец, с рисом и, конечно же, добавить шпинат в самом конце приготовления.

• Морковь
• Брокколи
• Кабачки
• болгарский перец
• грибов
• шпинат
• помидоры
• Замороженное овощное месиво: как и замороженный горох, вы можете использовать замороженное, кукурузное / морковное / гороховое месиво и добавить его в рис после того, как он приготовится, но до того, как вы восстановитесь, и оставьте горшок на 10 минут.

Сменные орехи или семена

Обожаю рисовый плов с хрустящей корочкой! В этом простом рецепте рисового плова используются нарезанный миндаль (мой любимый вариант), но подойдут и большинство орехов или семян:

• Пеканы
• Фисташки
• Кешью
• Арахис
• Кедровые орехи
• Семена кунжута

Добавить смородину или гранатовый орех

Я люблю сладкие хлопья в составе своих пикантных блюд, например:

• Изюм
• Craisins
• Курага нарезанная
• Семена граната: особенно празднично на День Благодарения!

Добавить сыр

Сыр делает все лучше! Попробуйте добавить немного сыра пармезан для итальянского чутья или феты для большего греческого колорита.Уменьшите количество соли, если вы знаете, что собираетесь добавлять сыр.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:

FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ

Узнайте, как приготовить ароматный рис для плова

Рекомендации по питанию (на порцию)
234	калорий
6 г	Жир
39 г	Углеводы
4 г	Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	234
% дневная норма *
6 г	8%
Насыщенные жиры 4 г	19%
15 мг	5%
349 мг	15%
39 г	14%
Пищевые волокна 1 г	4%
4 г
Кальций 16 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Плов — одно из тех кулинарных слов, которые относятся как к способу приготовления , так и к еде, приготовленной этим методом. Другой — ризотто, которое по чистой случайности оказывается еще одним блюдом из риса.

На самом деле способы приготовления плова и ризотто во многом схожи.У них больше общего друг с другом, чем у любого из них со стандартным методом варки риса, когда рис помещается в кастрюлю с холодной водой, вы доводите его до кипения, накрываете крышкой и варите, пока жидкость не впитается.

Как в плове, так и в ризотто, мы сначала обжариваем мелко нарезанный лук в масле или масле, затем добавляем сырой рис и обжариваем его до тех пор, пока он не станет издавать слабый ореховый аромат. Для плова мы добавляем горячий бульон, накрываем крышкой и переносим в духовку, где он готовится, пока жидкость не впитается.

(В случае ризотто, после обжаривания лука и риса, горячий бульон вливается в рис по ложке за раз, а не добавляется сразу.)

Приготовление риса методом плова дает более плотное зерно и приобретает дополнительный вкус за счет обжаривания. Это также помогает отделить зерна и, как правило, приводит к тому, что рис становится менее липким, чем обычный сорт.

Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить вкусный рисовый плов

Плов с рисом басмати | Умами девушка

Этот простой рецепт рисового плова выводит блюда с рисом басмати на новый уровень.Надеемся, вы добавите это классическое блюдо в свой репертуар. Это идеальный гарнир или постель к самым разным блюдам. Мы любим его с обжаренными гребешками.

Подсказка

Рис басмати так же легко приготовить, как и простой белый рис, но его вкус и аромат поднимают это простое блюдо на новый уровень.

Футляр для рисового плова

Некоторые рецепты настолько просты, настолько универсальны, настолько хороши, что их должен знать каждый повар. Я знаю, что есть это надоедливое «надо». Но я очень сильно к этому отношусь.Рисовый плов — один из таких рецептов. А плов с рисом басмати — это лучшая версия плова.

Рисовый плов проснулся сегодня утром на правой стороне кровати. И если вы новичок в этом гарнире и готовы выучить простой и легкий рецепт, то вы тоже.

Psst: кстати о грядках, может быть, вы попробуете это как грядку для обжаренных гребешков с чоризо. Просто говорю.

Ингредиенты для плова с рисом басмати

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Как всегда, чем меньше ингредиентов, тем важнее их качество.

Вам понадобится:

• Рис басмати, промытый на дуршлаге под проточной водой, пока сток не станет прозрачным. Вода сначала станет молочной, а через минуту или две станет прозрачной. Так вы поймете, что промыли хорошо.
• Лук, мелко нарезанный кубиками
• Много измельченного свежего чеснока
• Хороший бульон (овощной или куриный)
• Соль и перец

Как приготовить рисовый плов

Сделать этот рецепт проще простого.Вот что ты будешь делать. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

• Найдите широкую неглубокую кастрюлю с крышкой.
• Промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной.
• Растопите масло в сковороде
• Обжарьте лук до полупрозрачного и слегка подрумяненного цвета
• Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты
• Добавьте рис и готовьте в течение двух минут, чтобы тосты
• Добавьте бульон и доведите до кипения. кипятить
• Накройте сковороду, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.
• Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой и оставьте на 5–10 минут, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
• Дегустировать, посолить и поперчить.

Приготовление лучшего рисового плова

Несколько ключей к хорошему плову: вкус, аромат, аромат. Вы не хотите подавлять, но вы определенно не хотите скучать.

• Используйте хорошее сливочное масло (я люблю соленое масло Kerrygold, как и своих детей) и хороший бульон (я почти никогда не делаю свое, но у меня есть пара фаворитов в коробках, например, это для овощей и это для курицы).
• Поджарьте лук, как в рецепте, чтобы усилить вкус.
• Рис басмати говорит сам за себя в плане вкусовых качеств.
• И не экономьте на соли и перце.

Думаю, сегодня я чувствую себя немного властным. Жаль не жаль. ?

Что подавать с рисовым пловом

Этот гарнир настолько универсален, что нет почти никаких ограничений на то, с чем его можно подавать. Нам особенно нравится:

Выход: 6 порций.

Плов с рисом басмати

Это лучшая версия классического рецепта с большим количеством вкусов и отсутствием усложняющих факторов.Это универсальный гарнир, который, я надеюсь, вы включите в свой репертуар.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
25 минут

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный мелкими кубиками
• 6 нарезанных зубчиков чеснока
• 1 чашка риса басмати
• 2 ½ стакана куриного или овощного бульона
• Мелкая морская соль и свежемолотый перец (см. Инструкцию)

Для украшения (по желанию)

• Рубленый лук
• Миндаль измельченный

Инструкции

1. В широкой сковороде с крышкой (например, этой, этой или этой) растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, около пяти минут. Пока лук варится, промойте рис на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной, и вытряхните излишки воды.
2. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте, помешивая, примерно минуту, пока не станет очень ароматным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем готовьте, помешивая один или два раза, в течение двух минут. Влейте бульон и хорошенько перемешайте. Довести до кипения на сильном огне. Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока бульон не впитается, 15–20 минут.
3. Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой, чтобы впитать излишек пара, и дайте плову постоять 5–10 минут. Посыпьте чесноком и миндалем, если используете и подавайте.

Банкноты

Если вы используете соленое масло и бульон, дополнительная соль может не понадобиться. Просто попробуйте и отрегулируйте перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию:
Калорийность: 176 Всего жиров: 6,4 г Углеводы: 26,4 г Волокно: 1.4 г Белков: 3,3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

Рецепт рисового плова | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1/2 средней луковицы, мелко нарезанной

1/2 среднего красного болгарского перца, мелко нарезанного

1 1/2 чайной ложки кошерной соли плюс 2 щепотки

2 стакана длиннозерного белого риса

1 щепотка шафрана, залитого 1/4 стакана горячей, но не кипящей воды

2 1/2 стакана куриного бульона

1 полоска апельсиновой цедры размером 1 на 2 дюйма

2 лавровых листа

1/2 стакана гороха, свежего или замороженного

1/4 стакана золотого изюма

1/4 стакана нарезанных фисташек

Mommy’s Kitchen — Рецепты из моей техасской кухни: легкий рисовый плов

Рисовый плов — один из самых простых рецептов приготовления риса.Рисовый плов — это блюдо из риса, в котором рис-сырец сначала тушится в масле или сливочном масле, затем готовится с водой или бульоном, а иногда и с мясом, птицей, рыбой или моллюсками. Я готовлю этот рецепт так долго, что даже не могу вспомнить, где он у меня.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, насколько он прост и универсален. Этот рецепт также очень снисходителен к тому, какие овощи можно добавить.

Я люблю добавлять все перечисленное: лук, болгарский перец, сельдерей, морковь и грибы. Конечно, если у вас есть кто-то, кому не нравятся некоторые из этих ингредиентов, просто исключите их.

В большинстве случаев я просто использую те овощи, которые есть у меня под рукой. Если у меня нет нескольких перечисленных овощей, нет проблем. Потому что это блюдо все равно получается чудесным. Этот рецепт плова — мой лучший рецепт, когда мне нужен гарнир в крайнем случае. Рисовый плов идеально сочетается с сочным стейком, запеченной или приготовленной на гриле курицей или любыми морепродуктами. Надеюсь, рецепт вам понравится.

Этот рецепт плова действительно несложный в приготовлении, поэтому пошаговых фото у меня не так много. Просто обжарьте все овощи и рис, добавьте куриный бульон и специи и накройте.Готовьте на слабом огне 20 минут или пока вся жидкость не впитается.

Взбейте вилкой и наслаждайтесь.

Easy Rice Pilaf
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 1/2 стакана длиннозерного риса, сырого
1/4 стакана нарезанного лука
1/4 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
1/4 — нарезанный сельдерей стакана
1/4 стакана мелко нарезанной моркови
1/4 стакана нарезанных грибов, по желанию
3 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
1/2 чайной ложки тимьяна
соль и перец по вкусу

1 .Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте лук, морковь, сельдерей и зеленый болгарский перец и обжарьте до мягкости и аромата (около 5 минут).

3. Добавьте рис и обжарьте еще 2 минуты.

4. Увеличьте огонь и добавьте куриный бульон, грибы, тимьян, кошерную соль и перец.

5. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 20 минут, пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается.

7. Снять с огня, дать постоять 5 минут, взбить вилкой и подавать к столу.

Плов из дикого риса (со сладкой заправкой!)

Этот потрясающий клюквенно-апельсиновый Плов из дикого риса сделан из приправленного диким рисом, сочных апельсинов клементина, сладкой сушеной клюквы, хрустящих яблок и многого другого! Чтобы еще больше усилить вкус, мы бросаем плов в простую апельсиново-медовую заправку.

Плов из дикого риса

После тестирования супа с курицей и диким рисом Crockpot у меня было много остатков дикого риса, и я обдумывал способы его использования.Внезапно меня осенило: а почему бы не приготовить осенний плов? Я объединил элементы этих двух любимых салатов — Осенний хрустящий салат из пасты и салат из жареного сладкого картофеля с совершенно новым рецептом заправки, чтобы создать этот плов. По правде говоря, я был очень взволнован тем, как это обернулось.

Дикий рис очень пикантен и сбалансирован сладкими добавками, такими как клюква, яблоки и апельсины. Сладко-терпкая заправка прекрасно связывает все воедино. Плов из дикого риса станет идеальным гарниром для вашего праздничного или рождественского ужина в этом году.Я знаю, что ему зарезервировано место на нашем праздничном столе!

Этот плов состоит из нескольких компонентов — дикого риса, овощей / фруктов и заправки. Я разберу каждый аспект ниже и поделюсь несколькими полезными советами, если вы хотите подготовить это заранее к праздничному ужину.

Дикий рис

Хотя вы можете использовать простой дикий рис (не путать с черным рисом — о различиях читайте здесь), мне больше всего нравится смесь из дикого риса .Дикий рис не похож на обычный рис; он намного тяжелее и плотнее, поэтому смесь помогает избежать утяжеления.

Рис, с которым я добился наилучших результатов, — это смесь дикого риса от Lundberg®. Я очень рекомендую эту смесь, если вы можете ее найти; вы найдете его рядом с другими сортами риса, киноа и кускуса.

Чтобы сделать дикий рис более ароматным, мы готовим его в курином бульоне с добавлением приправ и кусочка масла. Для приготовления дикого риса требуется время, и его необходимо полностью охладить, прежде чем добавлять в плов, поэтому обязательно планируйте это заранее.

Надстройки для плова из дикого риса

• Сельдерей : Сельдерей добавляет приятный хруст! Нарезать мелкими кусочками; Я люблю нарезать стебли сельдерея пополам по ширине, а затем тонко нарезать по длине.
• Сушеная подслащенная клюква : мы также использовали сушеную терпкую вишню в этом плове из дикого риса, и мы любим и то, и другое.
• Клементины апельсины : Мы используем клементины как в плове, так и в заправке.
• Итальянская петрушка с плоскими листьями : Используйте итальянскую петрушку с плоскими листьями, а не кучерявую в этом рецепте.Плосколистная петрушка имеет более сильный вкус, а кудрявая петрушка чаще используется в качестве гарнира.
• Pepitas : Жареные и хрустящие пепиты (тыквенные семечки) составляют лучших добавок в этот плов из дикого риса! Они придают сладко-ореховый вкус, похожий на семена подсолнечника, но немного слаще. Вы можете приготовить жареные пепиты сами или купить их в магазине. Если вы покупаете их, убедитесь, что они жареные и соленые, (не сырые). Обычно вы можете найти их в оптовом отделе продуктового магазина или с другими начинками для салатов, такими как засахаренные орехи и сушеная клюква.
• Пеканы : Если у вас есть дополнительное время, я рекомендую поджарить орехи пекан перед тем, как нарезать их и добавить в плов.
• Яблоко : В этом рецепте подойдет любое сладкое и терпкое яблоко. Наши любимые блюда — Honeycrisp или Fuji, но если вы хотите более терпкого вкуса, возьмите Granny Smith. Если вы предпочитаете яблоко без кожицы, просто очистите его, прежде чем нарезать и добавить в плов.

СОВЕТ

Клементины — гибрид мандарина и сладких апельсинов.Эти клементины легко чистить, обычно без косточек, и они слаще, чем большинство других цитрусовых. Я очень рекомендую бренды Cuties или Halo. Клементины похожи на мандарины, но их вкусовые качества совсем другие.

Клементина повязка

Эта кисло-сладкая заправка станет прекрасным завершающим штрихом к плову из дикого риса. Мы используем клементины — цедру и сок, чтобы придать заправке прекрасный апельсиновый аромат. Несколько примечаний по поводу заправки:

• Используйте микроплоскость (как этот), чтобы нанести цедру только на очень внешнюю ярко-оранжевую часть клементина.Избегайте появления белой сердцевины под кожурой.
• С этой соковыжималкой для цитрусовых приготовление сока из клементинов станет еще проще!
• Обязательно используйте дижонскую горчицу, а не желтую. Есть большая разница во вкусе.

Превращение плова из дикого риса в основное блюдо

Нам нравится этот плов из дикого риса с тонко нарезанной курицей-гриль или измельченной курицей-гриль.

Нам также понравилось это вместе с жареным стейком с фланга (посмотрите этот рецепт жареного фланк-стейка и пропустите чимичурри).

Опережая

Плов из дикого риса — отличное блюдо, которое стоит приготовить заранее. Вот что вы можете сделать заранее:

• Приготовьте дикий рис за 1-2 дня. . Охладите в отдельном герметичном контейнере и обязательно взбейте вилкой перед добавлением других ингредиентов плова.
• Приготовьте повязку за 1-2 дня и храните ее в каменной банке . Не беспокойтесь, расслаивается ли повязка или образуется комок — это всего лишь застывание оливкового масла при низких температурах.Достаньте винегрет из холодильника примерно за 20–30 минут до того, как он понадобится, чтобы снова нагреть его; затем встряхните, чтобы сделать ремикс.
• Обрезные орехи . Порубите орехи и отмерьте пепитас; хранить вместе в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере при комнатной температуре.
• Приготовить начинку . Апельсины, петрушку и сельдерей можно нарезать заранее и хранить вместе в холодильнике.
• Для сборки : Перемешайте охлажденный дикий рис, приготовленную начинку и заправку.Быстро нарезать яблоко кубиками и бросить в него подготовленные орехи. Аккуратно перемешайте все, чтобы смешать и наслаждаться!

Собранный плов из дикого риса хорошо хранится в холодильнике несколько часов, но после этого яблоко начнет подрумяниваться, а орехи станут мягкими.

Другие праздничные гарниры

Плов из дикого риса

Этот потрясающий клюквенно-апельсиновый Плов из дикого риса сделан из приправленного диким рисом, сочных апельсинов клементина, сладкой сушеной клюквы, хрустящих яблок и многого другого! Чтобы еще больше усилить вкус, мы бросаем плов в простую апельсиново-медовую заправку.

Плов из дикого риса

Этот потрясающий клюквенно-апельсиновый Плов из дикого риса сделан из приправленного диким рисом, сочных апельсинов клементина, сладкой сушеной клюквы, хрустящих яблок и многого другого! Чтобы еще больше усилить вкус, мы бросаем плов в простую апельсиново-медовую заправку.

Ингредиенты

Дикий рис

• 1 стакан (180 г) смеси дикого риса (мы используем Lundberg)
• 3 и 1/2 стакана (775 г) куриного бульона с низким содержанием натрия или овощного бульона
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 3 / 4 чайные ложки КАЖДОГО: мелкая морская соль, сушеная петрушка
• 1/4 чайной ложки КАЖДОЙ: толченый перец, сушеный тимьян
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Плов

• 3/4 стакана (87 г) тонко нарезанного сельдерея (~ 2- 3 стебля)
• 3 клементина, очищенных, сегментированных и разделенных пополам.Cuties и Halo — два популярных бренда.
• 1/3 стакана (20 г) мелко нарезанной петрушки
• 1 большое яблоко Fuji или Honeycrisp
• 1 чайная ложка лимонного сока (необязательно)
• 1/2 стакана (63 г) крупно нарезанных орехов пекан (см. Примечание 1)
• 3/4 стакана (91 г) сушеной подслащенной клюквы
• 1/3 стакана (45 г) жареной и соленой пепиты

Заправка

• 2 столовые ложки (30 г) сока клементина (плюс 1/2 чайной ложки цедры)
• 2 столовые ложки (25 г) оливкового масла первого холодного отжима
• 1 и 1/2 столовые ложки (23 г) яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка (20 г) меда

Инструкции

• ДИКИЙ РИС: Начните с тщательной промывки смеси дикого риса на сите с мелкими ячейками холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.Тем временем добавьте куриный бульон, дижонскую горчицу, масло, соль, петрушку, перец и сушеный тимьян в кастрюлю среднего размера с антипригарным покрытием. Довести до кипения. После закипания добавьте промытый рис. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума (чуть выше минимально низкого уровня). Варите на медленном огне 45-60 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается (время от времени помешивайте, закрывая кастрюлю крышкой, как только закончите перемешивание). При необходимости добавьте бульона (если рис впитал всю жидкость и все еще не стал мягким).Проверяйте, готов ли рис через 45 минут, а затем каждые 5-10 минут (моя плита занимает около 50-55 минут). Если рис мягкий, но все еще остается жидкость, слейте лишнюю жидкость. Когда он станет мягким, снимите кастрюлю с огня, оставив крышку закрытой, и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Взбейте вилкой и переложите в большую миску. Накройте крышкой и охладите в холодильнике до полного охлаждения.

• ПРИДЕЖКА : Смешайте все ингредиенты заправки в банке Мейсона.Приправить солью и перцем (я добавляю 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца). Закройте банку крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось. Охладите до готовности для заправки плова.

• PILAF : Подготовьте ингредиенты: нарежьте стебли сельдерея пополам по ширине, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Очистите клементины и разделите на дольки, а затем разрежьте дольки пополам. Петрушку мелко нарезать. Очистить (по желанию, оставляем кожуру) яблоко и мелко нарезать. Выдавите весь свежий лимон. Пекан крупно нарезать.Добавьте все в большую миску с охлажденным диким рисом — сельдерей, клементины, петрушку, яблоко, орехи пекан, сушеную клюкву и пепитас. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Сбрызните все заправкой по своему желанию (возможно, вы не захотите использовать всю заправку). Снова осторожно перемешайте, а затем попробуйте и отрегулируйте приправы; Я обычно добавляю сюда еще 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут перед подачей на стол. Осторожно перемешайте, чтобы смешать и подавать.

Примечания к рецепту

Примечание 1 : При желании обжарьте орехи пекан перед тем, как нарезать их и добавить в плов.Разложите (не нарезанные) орехи пекан ровным слоем в небольшой сухой (без добавления масла или чего-либо еще) сковороде на среднем огне и немного перемешайте, пока они не станут ароматными и поджарятся по вашему вкусу.