Как приготовить куриный бульон: Бульон куриный. Базовый рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Некрасова .

Как правильно и вкусно приготовить бульон

Бульон – вещь в хозяйстве незаменимая. Не важно, из чего будет ваш бульон, он всегда пригодится. Из него можно быстренько сварить полноценный суп, сделать соус, да и просто выпить с поджаренными гренками. Готовить бульон можно из овощей, курицы или мяса на кости. Вариации допускаются после освоения базовых бульонов.

Куриный бульон

Для куриного бульона понадобится курица (не филе, не грудки, а самая обычная курица), сельдерей, морковь, репчатый лук, соль, чеснок, перец и хорошая вместительная кастрюля. Промойте курицу, уложите в кастрюлю, обложите ее овощами и кореньями, порезав их на куски примерно одинаковой величины куски, и налейте холодной воды. Доведите воду до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Кипятить бульон следует часа полтора-два под неплотно надвинутой крышкой. Как только мясо курицы начинает легко отделяться от костей – бульон готов. Разваренную курицу следует переложить в чистую миску, а сам бульон процедить, чтобы удалить овощи. Они отдали все свои соки и аромат бульону, и больше нам не понадобятся. Солить бульон можно сразу, но можно оставить и несоленым. Готовый бульон остужают и заливают в контейнеры: его очень удобно хранить в замороженном виде. Сравнивать такой бульон и пресловутые «бульонные кубики» из магазина просто невозможно.

Овощной бульон

Домашний овощной бульон варится быстро, а результат всегда получается отличный. Овощной бульон универсален, и будет кстати при приготовлении соусов, тушеных блюд и супов. В общем виде рецепт приготовления бульона из овощей прост: берут овощи, воду, соль и перец. Все это нужно некоторое время прокипятить, а затем процедить. Какие овощи подойдут для овощного бульона? Да любые, и иногда даже вместе с кожурой. Главное, хорошенько промыть овощи перед варкой. Итак, в большую кастрюлю кладут чеснок, соль, перец, зелень свежую и сушеную, и любые овощи: морковь, лук, сельдерей, болгарский перец, шпинат, помидоры, репу и самую разную капусту. Овощи заливают водой и варят около часа. Готовый бульон следует процедить и употребить по назначению, либо заморозить в пластиковых контейнерах для использования в будущем.

Бульон из мяса на кости

Мясной бульон готовится практически так же, как куриный, только времени понадобится больше. Для такого бульона подойдут говядина, постная свинина, нежирная баранина – главное, чтобы в кастрюле оказалось не только мясо, но и кость. Такой бульон содержит много коллагена, поэтому очень полезен для суставов, кожи, ногтей и волос. В мясном бульоне содержится высокая концентрация питательных веществ, поэтому он хорош для питания больных и выздоравливающих людей. 

Для бульона берется килограмм или более мяса с костью, луковица, две небольшие морковки, пара стеблей сельдерея, пучок петрушки, сухие травы и специи, соль, перец и пара зубчиков чеснока. Сырые кости можно обжарить в духовке перед варкой. Отправьте их туда на полчаса и поставьте температуру 180 °С. Обжаренные кости, мясо и порезанные овощи положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Если появилась пена, снимите ее шумовкой, уменьшите газ и варите бульон  примерно три часа. Готовый бульон процеживают через металлический сетчатый фильтр и используют по назначению. Как и любой другой бульон, он прекрасно хранится в замороженном виде.  

Рецепт куриного бульона | Меню недели

Итак, для приготовления куриного бульона нужно совсем немного продуктов. И все они очень доступны. Это, конечно, курица, овощи и специи. Набор для приготовления может быть каждый раз разный, и все же рассмотрим самые популярные варианты.

Курица. Если Вам нужно много наваристого бульона, то, безусловно, лучше взять целую курочку. В идеале – домашнюю, ведь именно из нее получится самый ароматный и яркий бульон.

Но мне редко приходится готовить так много (стандартной пропорцией считается 1 курица на 5-6 л воды). Поэтому я предпочитаю взять некоторые части курицы, но не советую использовать для бульона куриное филе, результат может Вас разочаровать.

Овощи. Обычно для варки куриного бульона используют репчатый лук, морковь, корень сельдерея, корень или стебли петрушки, укроп. Возможно использование и других овощей, например, сладкого перца.

В одном интервью шеф-повара я как-то прочитала, что хорошо бы в кастрюлю с куриным бульоном добавить пару-тройку грибов. Только нужно быть осторожной: не используйте лесные грибы, они попробуют доминировать над куриным ароматом, лучше взять нейтральные шампиньоны.

Специи. Куриный бульон все же специфическое блюдо, которое не потерпит вкусовых или ароматных конкурентов, поэтому выбираем самые нейтральные специи, которые лишь подчеркнут нежную уникальность куриного бульона. Чаще всего это черный перец горошком и лавровый лист.

Сегодня я готовила бульон из 1 куриного окорочка (крупного) и 2 крыльев. Из овощей использовала только морковь и репчатый лук, а также петрушку и укроп.

Курицу нужно тщательно вымыть, очистить от остатков перьев, нарубить на нужные куски, залить холодной водой и поставить на огонь.

Заметьте, я налила воды примерно 2,5 л, учитывая, что еще буду добавлять овощи. До момента закипания бульона, огонь может быть вполне сильным. И лишь когда Вы заметите начало кипения, нужно открыть крышку (до конца готовки она Вам больше не понадобится), сделать минимальный огонь: должно быть заметно лишь небольшое шевеление воды. Именно такое томление обеспечит прозрачность куриному бульону.

Здесь нужно сказать пару слов о пене. Часто происходят целые кулинарные батлы: снимать пену или не снимать. Корифеи кухонной науки твердят, что в пене – вкус и польза, поэтому снимать ее не стоит, при правильной спокойной варке пена сама опустится на дно, а перед подачей бульон нужно процедить.

Некоторые кулинарные эстеты настаивают на том, что от бульона во время варки нельзя отходить, нужно все время снимать образовавшуюся пену, ибо это и только это может гарантировать прозрачность готового куриного бульона.

Я не могу спорить ни с теми, ни с другими, просто делаю по-своему: в самом начале кипения я снимаю пену шумовкой пару раз, а когда основное пенообразование уже прошло, то остатки не трогаю, они действительно опускаются на дно кастрюли, как бы пропадают.

Куриный суп с вермишелью пошаговый рецепт с фото

Куриный суп с вермишелью — очень сытный и вкусный суп. Лёгкий бульон, немного куриного мяса, морковка, лук, картофель и чуть вермишели — отличное сочетание, которое придётся по вкусу практически всем. Этот суп понравится и взрослым, и детям. Вместо вермишели можно использовать другие макаронные изделия.

Вес ингредиентов указан в очищенном виде. Если вы покупаете овощи специально для приготовления супа берите с небольшим запасом.

Количество ингредиентов указано на приготовление в трёхлитровой кастрюле.

Для начала нам необходимо сварить бульон. Я беру для бульона куриное филе, хотя, конечно, обычно из филе бульон не варят, так как стоит оно дороже, а вкуса и насыщенности бульону даёт меньше. Однако, я не очень люблю слишком наваристый, жирный бульон, да и работать с филе гораздо проще (его не надо чистить, не остаётся отходов). Если вы хотите сварить действительно наваристый куриный бульон, то следует использовать целую курицу или цыплёнка, варить её нужно около часа на медленном огне.

Итак, моем и режем куриное филе на куски средних размеров.

Наливаем в кастрюлю холодную воду и укладываем туда курицу.

Доводим до кипения, затем уменьшаем мощность плиты практически до среднего уровня и варим около 15 минут, периодически снимая пену. Если вы хотите, что бы у вас получилось вкусное мясо, то надо посолить сразу же как закипит, а если хотите, чтобы у вас получился красивый прозрачный бульон, то солить надо в конце варки. Когда вода закипит, желательно не накрывать кастрюлю крышкой, тогда бульон будет прозрачным.

Пока курица в кастрюле варится, подготавливаем овощи для супа. Вон они, ждут меня. Картофель и морковь чистим.

Трём морковь на крупной тёрке.

Произвольно нарезаем лук и отправляем его на сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом для обжарки на средней мощности. Немного солим. Обжариваем периодически помешивая.

Через 5 минут добавляем к луку морковь, которая хороша для супа только в поджаренном виде, просто сваренная морковка в общем-то никакая. Морковь отдает цвет и вкус только при поджаривании. Ещё через 5 минут снимаем сковороду с огня.

Картофель нарезаем небольшими брусочками или кубиками. Промываем картофель в дуршлаге холодной водой. Тем самым мы убираем крахмал, который выделился на срезах картофеля. Крахмал делает жидкость в супе мутной, поэтому его желательно удалить по мере возможности.

Когда курица сварилась, вынимаем куски мяса из бульона. Немного их остужаем и нарезаем на кусочки того размера, который вы бы хотели видеть в супе.

В кипящий бульон добавляем картофель.

Через 3-4 минуты добавляем лук с морковью и куриное мясо.

Следом добавляем вермишель и перемешиваем, чтобы она не слиплась.

Теперь следует посолить суп по вкусу, поперчить. Варим столько, сколько указано на упаковке с вермишелью минус 2 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты, ждём пару минут и можно звать домочадцев к столу на обед. Кстати, недоваренной вермишель (как и картофель) не останется, бояться не стоит, она доваривается в горячем супе в процессе остывания.

Куриный суп с вермишелью готов. Разливаем его по тарелкам и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Куриный бульон — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов куриного бульона)

Домашний куриный бульон
4.5

Домашний куриный бульон можно выпить просто так с мелко рубленной зеленью, что очень полезно при простуде и различных диетах. Или использовать как основу для супов, запеканок, соусов, подлив и т. п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.11.2018

Куриный бульон с пампушками
3.7

У меня это блюдо вызывает ощущение чего-то домашнего, нежного и очень вкусного. Ароматные пампушки, прозрачный, правильно сваренный куриный бульон… что может быть вкуснее? Так что давайте приготовим! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016

Бульон из куриных костей
4.9

Это один из самых вкусных и нежных бульонов. Для готовки используйте только косточки с мясом и овощи, кожа не нужна, её рекомендуют выбрасывать, так как она скапливает в себе вредные вещества. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.09.2015

Простой суп с вермишелью
5.0

Такой суп можно готовить на любом мясном бульоне по вашему вкусу. Мне нравится на курице, особенно на домашней. Всего один час времени — и на вашем столе сытное первое блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.05.2018

Бульон куриный с рисом
3.9

Насыщенный куриный бульон с корнем петрушки, луком, морковью и рисом. Прекрасное диетическое блюдо для обеда без зажарки. …далее

Добавил: Vikulia 07.06.2015

Куриный бульон с галушками из лаваша
5.0

Тонкий армянский лаваш нашел свое применение во многих блюдах. Сегодня я предлагаю вашему вниманию куриный бульон с галушками из лаваша. Галушки получаются воздушными и нежными. Очень вкусно и сытно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.07.2018

Бульон из домашней курицы
2.8

Бульоны очень полезны. Имеют множество показателей. Так, бульоны полезны детям, пожилым людям и людям с переломами костей. Бульон улучшает состояние организма, укрепляет кости. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.11.2015

Бульон из курицы
5.0

Если у вас осталась курочка после запекания или просто остов из костей после разделки, не спешите их выбрасывать! Вы можете приготовить вкусный и наваристый бульон, рекомендую рецепт приготовления! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.11.2016

Диетический суп на курином бульоне
2.5

Суп можно приготовить на готовом курином бульоне или сварить бульон в процессе приготовления супа. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.06.2015

Куриный бульон «Для души»
4.5

Иногда хочется легкого теплого куриного бульончика. Предлагаю вам бюджетный вариант этого блюда. Бульон получается нежным и с ярко выраженным куриным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.09.2015

Куриный бульон в мультиварке
4.7

Очень легко приготовить бульон в мультиварке. Достаточно сложить ингредиенты и нажать кнопку «Старт». Для бульона подойдет любая часть тушки без кожи. Я использую куриный «каркас», он всегда остается. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.12.2015

Куриный бульон с яйцом
5.0

Легкий и ароматный куриный бульон — это прекрасное решение для тех, кто хочет насытиться, но не перегрузить желудок. Этот бульон хорош для всей семьи и в жаркий летний день, и в холодную зимнюю пору. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2018

Лапша с курицей
4.5

Разобравшись, как приготовить лапшу с курицей, вы получите новый рецепт первого блюда. Домашний продукт используется в качестве диетического питания, разрешается к употреблению людям на диете.

…далее

Добавил: Екатерина Мацулина 11.10.2016

Куриный суп с томатной пастой
4.6

Куриный суп можно готовить по-разному, но я без ума от сочетания курицы с томатами и рисом Обед получается очень ароматным и насыщенным, что не может не радовать. Попробуйте этот замечательный супчик! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.06.2015

Бульон с яйцом
5.0

Для себя я выбираю супы-пюре и лёгкие бульоны вместо наваристых супов (в отличие от моего мужа). Иногда даже варю сразу два варианта: один для него и детей, а другой — для меня. И все довольны. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

Картофельный суп на курином бульоне
4.2

Для сытного и вкусного обеда лучше наваристого и аппетитного супчика вряд ли что-то можно придумать. Такой вариант подойдет и для детей, и для взрослых, так что рекомендую присмотреться к рецепту. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.06.2017

Куриный бульон в мультиварке «Панасоник»
2.0

Наваристый, прозрачный и ароматный куриный бульон в мультиварке «Панасоник» в домашних условиях — отличный вариант для обеда. Добавляйте любимые ингредиенты — и наслаждайтесь вкусным и полезным супом! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2015

Борщ с курицей и свеклой

Еще не придумали меню на обед? Попробуйте этот классный вариант, как приготовить борщ с курицей и свеклой. Наваристый, аппетитный, очень сытный и невероятно вкусный. Рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.10.2017

Лапша на курином бульоне
4.3

Приготовьте себе вкусный, сытный и аппетитный супчик куриный с домашней лапшой. Это лучше всяких макарон и спагетти! Да и готовится несложно, сами убедитесь с рецептом лапши на курином бульоне. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.08.2016

Суп из курицы с вермишелью
3.8

Самый классический, простой и знакомый всем суп — куриный. Его варят почти во всех уголках мира, добавляя традиционные продукты. Я привыкла в составе видеть макаронные изделия и доступные овощи. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Лапша куриная с грибами и тимьяном
5.0

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2017

Куриный бульон (секреты)
4.2

Хочу поделиться с вами секретами приготовления куриного бульона — ароматной юшки с насыщенным куриным вкусом. Даже если вы готовите отменный бульон, вы наверняка найдете для себя хоть один секрет! …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.09.2017

Суп из курицы с лапшой

Кроме того, что суп из курицы является одним из самых вкусных, он также очень легко готовится. А в этом рецепте вы узнаете, как приготовить суп из курицы с лапшой, ароматный, аппетитный и сытный! …далее

Добавил: Татьяна Перова 26.05.2017

Куриный бульон с лапшой
4.6

Очень полезно время от времени готовить куриные бульоны. Наш желудок нуждается в подобной пище для правильного функционирования. Самое главное, что приготовление бульона — процесс несложный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2015

Домашняя лапша с курицей
3.8

Внести разнообразие в ваше ежедневное меню предлагаю этим чудесным рецептом. Сделанная своими руками лапша в сочетании с отварной курочкой — это действительно очень вкусно, сытно и совсем несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.07.2017

Куриный бульон с клецками
4.0

Рецепт приготовления куриного бульона с клецками из муки, сливочного масла и молока. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Суп с домашней лапшой
5.0

Хотите, покажу вам, как приготовить суп с домашней лапшой? Это очень полезный рецепт, ведь такую лапшу можно использовать и для супов, и для вторых горячих блюд с мясом и соусами. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.07.2017

Куриный бульон по-французски
4.4

Куриный бульон по-французски — практически совершенный с точки зрения кулинарии рецепт приготовления бульона. Не самый простой способ варки бульона, однако результат оправдывает все сложности! …далее

Добавил: Наталья 08.01.2013

Бульон из куриных лапок
4.0

Бульон из куриных лапок готовится просто, являет собой более бюджетный вариант куриного бульона, который можно потом использовать для приготовления супов, соусов и других блюд. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.07.2016

Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами
5.0

Готовят куриный бульон по-разному, но разночтения касаются скорее деталей, а не принципов. Я предлагаю свой вариант базового куриного бульона с перепелиными яйцами. …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.11.2017

Прозрачный куриный бульон
5.0

Все знают о полезных свойствах бульона из курицы. Он вкусный, легкий и хорошо утоляет голод. Важно, чтобы он не был мутным, поэтому нужно знать, как приготовить прозрачный куриный бульон. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.11.2016

Суп с курицей и плавленым сыром
5.0

Если вы любите легкие и сытные первые блюда, тогда возьмите на заметку этот простенький рецепт. Наваристый, аппетитный сырный супчик на курином бульоне чудесно подойдет на обед для всей семьи. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.12.2016

Куриный бульон
4.9

Рецепт приготовления куриного бульона. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Бульон из куриной грудки
4.3

Делюсь классическим рецептом бульона из куриной грудки! Отличный вариант первого блюда на скорую руку или диетического обеда. Вариант домашнего лекарства от простуды для любителей болеть вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.10.2015

Гороховый суп с курицей
4.0

Хотите на обед сытный, вкусный и аппетитный супчик для всей семьи? Тогда настоятельно рекомендую взять на заметку этот рецепт. Наваристый и ароматный, суп наверняка придется вам по душе. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Куриный бульон с клёцками из сушек

Если эксперименты на кухне вам по душе, то не проходите мимо этого увлекательного и совсем несложного рецепта. Чудесный вариант сытного, вкусного блюда на обед для всей семьи. Такого вы еще не делали. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.01.2017

Гренки с куриным бульоном

Я завела правило почти под все супчики делать домашние гренки. Мне и моей семье очень нравится хрустящий вкус на контрасте с горячим бульоном. Одновременно вкусно, просто, сытно и полезно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.04.2017

Диетический куриный бульон

Хотите узнать, как приготовить диетический куриный бульон, который можно заготовить впрок и заморозить? Обязательно посмотрите этот рецепт, вы точно узнаете для себя что-то новенькое и полезное. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.07.2017

Том кха
5.0

Этот ароматный суп тайской кухни станет прекрасным составляющим сытного и вкусного обеда. Необычное соединение ингредиентов позволит удивить всю семью новым вкусом, который захочется ощутить еще. …далее

Добавил: Бойко Алина 01.05.2017

Хаш из курицы
5.0

Любители вы сытные и наваристые мясные супы? Если да, то мной описанный рецепт именно для вас. В нём вы найдёте всё, что вам так нравится, ведь я предлагаю кавказское национальное сытное блюдо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.03.2017

Что приготовить на курином бульоне в домашних условиях? Наш ответ: практически всё, что душе угодно, ведь вы запросто можете сделать как первые, так и вторые блюда. Предлагаем вам лучшие рецепты куриного бульона с фото, которые помогут вам определиться не только со способом готовки непосредственно бульона, но и с тем, что вообще подать к столу на обед или ужин. Курица сама по себе считается диетическим мясом, поэтому, если вы ищете рецепт низкокалорийного или диетического первого блюда, обязательно обратите своё внимание на простой способ приготовления куриного бульона. Всё гениальное — просто! А в нашем случае — ещё и вкусно. Обед «за 5 минут» может быть полезным, если речь идёт о вариантах, как сделать куриный бульон на скорую руку.

Куриный бульон — Пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, куриный бульон – одна из основ кулинарии. Конечно, запрос «как приготовить бульон из курицы» набирается не так часто, ведь многие из нас считают бульон – простым занятием. На самом деле, есть некоторые моменты, которые следует обязательно учесть при приготовлении куриного бульона. К примеру, лавровый лист очень нежелательно добавлять в это блюдо, он «убьет» всю нежность вкуса, придаст резкий аромат. Другие хитрости приготовления вкусного куриного бульона рассмотрим дальше.

Ингредиенты для приготовления куриного бульона:

• куриное мясо (можно ножку, крылья, грудку) – 400 г
• вода – 2 л
• картофель – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• зелень – небольшой пучок
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления куриного бульона:

Чтобы блюдо получилось вкусным, не поленитесь подготовить для него овощи: картофель, лук и морковь очистить и вымыть, пока отставить в сторону.

Мясо курицы промыть, можно нарезать, залить водой и довести до кипения, проварить 2 минуты и, внимание, слить эту воду! Это делается для того, чтобы куриный бульон получился прозрачным, чистым, а пенка и все возможные микробы смылись вместе с первой водой.

Залить куриное мясо чистой водой и снова довести до кипения, варить 15 минут, после чего добавить очищенные овощи. Не удивляйтесь, что в куриный бульон добавляется картошка, она даст очень приятный вкус, а так как ее не нужно варить до готовности, то она не разварится, бульон, соответственно, останется прозрачным.

Варить куриный бульон еще 20-25 минут. Картошку периодически пробовать ножом, варить ее не больше 15 минут. После чего достать, а в кастрюлю добавить чистую зелень (можно не нарезать, а добавить ее пучком).

Для вкусного куриного бульона достаточно простого дуэта из соли и черного перца. Приправить блюдо на свой вкус. Чеснок можно добавлять, но тоже по вкусу. Готово!

Куриный бульон – основа многих блюд, но его можно есть как самостоятельное первое блюдо, которым можно согреться, которое не обременит тяжестью (например, во время простуды и т.д.).

Приятного аппетита!

Тэги:

как сварить правильный куриный бульон – The City, 17.03.2020

Возможно, в мире есть и более увлекательные занятия, которыми можно заниматься, сидя в карантине. Однако, на мой профессионально деформированный взгляд, самое лучшее – научиться готовить, хотя бы слегка. Тем более что для систематической кулинарии нет ничего важнее кучи свободного времени, а его у нас в ближайшее время будет как раз много. Так что начнем с бульона.

Если представить все знания человечества о приготовлении еды в виде пирамиды, то бульоны окажутся в ее основании. Такая же история с обучением: если вы поняли, как все устроено в бульоне, дальше будет проще (хотя разобраться, в общем-то, несложно).

---

Общие моменты

Для начала надо понять, чем бульон отличается от отвара. Отвар готовят из нормальных продуктов: кусков мяса, целой курицы, овощей (из рыбы – нет, и понятно почему: рыба развалится на хлопья через четверть часа, да и бульон из рыбных костей варится мгновенно). То есть когда вы готовите борщ с говядиной и начинаете с того, что отвариваете кусок говядины с поджаренными овощами – вот это отвар. Мясо из отвара вполне можно есть. Бульон же – метафора бережливости. Говяжьи кости, мясная обрезь, куриные крылья, панцири креветок, рыбные плавники и головы, а также пресловутая зеленая часть лука-порея – все сгодится на бульон. Тут, кстати, было бы уместно припомнить осознанное потребление; у хорошего повара в мусорном ведре лежит разве что какой-нибудь желчный пузырь да луковая шелуха. Выглядит так, будто повара жадничают – так и есть. Жадность в поварском деле – безусловная добродетель.

Кроме того, отвар готовится сравнительно быстро, а бульон – максимально долго (за исключением рыбного). Это не значит, что отвар хуже, а бульон лучше – или наоборот. Кухня вообще устроена так, что на каждую нужду придумано решение. Главное – правильно сформулировать вопрос, ответ-то уже готов. Например, какая нужна для этого посуда?

Во-первых, кастрюля, и большая. Проблема, которую редко осознают даже опытные домашние повара: кастрюля должна наполняться не до краев, а максимум на две трети высоты. Чтобы получить в конечном итоге два литра куриного бульона, нужно два килограмма костей (назовем это условно костями, хотя немножко мяса тоже не помешает), четыре литра воды, плюс луковица, морковка и неплохо бы черешок сельдерея. Не надо быть гением, чтобы понять: нужна десятилитровая кастрюля. Если у вас нет такой в хозяйстве – не тяните с покупкой.

Во-вторых, еще одна кастрюля, поменьше; в нее надо будет процедить готовый бульон, а затем дать остыть до комнатной температуры. Есть искушение использовать для этого пластиковую емкость – лучше не надо; вот когда остынет, тогда переливайте.

В-третьих, сито – для процеживания. Ну и половник.

Здесь может возникнуть несколько преждевременный, но законный вопрос: а как сделать так, чтобы бульон получился прозрачным? Что, процеживания достаточно? Нет, недостаточно. И пора перейти к делу.

Бульонов в мире существует великое множество, и никто не умеет готовить их все. Куриный не самый простой, но точно самый востребованный. Он варится скорее, чем говяжий. Он обходится дешевле. Он почти уже готовое блюдо – говорят, с целебными свойствами. И на нем можно приготовить что угодно – от миланского ризотто с черным трюфелем до лапши и ухи. На чем его лучше варить? Мне нравится такое соотношение: полкило куриных ножек, килограмм куриных крыльев и два куриных скелета (да, потому что осознанное потребление – лучше покупать курицу целиком, чем в разборе, разделывать ее самостоятельно, а кости замораживать до нужного случая).

С овощами все просто. Луковицу надо очистить от шелухи и нарезать толстыми кольцами, морковь и сельдерей нарубить крупными кусками. И еще неплохо бы соорудить так называемый букет гарни. Берете стебли, оставшиеся от пучка петрушки, несколько листьев сельдерея, лавровый лист. Если получится, то еще и несколько веточек свежего тимьяна. Заворачиваете это все в марлю и завязываете ниткой. Надо заметить, что это самый простой вариант, но для куриного бульона особая сложность и не нужна. Французы используют букет гарни несколько раз, ну тут уж бог им судья.

---

Приготовление

Складываете в кастрюлю все куски курицы. Надо ли их мыть? Нет, не надо, не тот случай. Заливаете холодной водой – четыре литра, вы помните. И ставите на средний огонь.

Важно помнить: сильный огонь в случае с бульоном не должен возникать даже в воображении. Едва закипит – сразу же уменьшаете огонь до минимума. Следующие полчаса надо никуда не отходить от кастрюли и регулярно снимать пену. Можно делать это шумовкой, можно ложкой (второе надежнее; главное, не вычерпывайте много жидкости). Дореволюционные источники рекомендуют очищать бульон при помощи черной икры – не берусь комментировать.

Затем, когда на поверхности не останется никакой пены, добавляйте овощи и букет гарни. И варите три часа. Ну или два, если торопитесь. Для уверенности можно достать из бульона, например, крылышко и попробовать. Если в крылышке не осталось никакого вкуса – все, бульон готов. Снимайте с огня и процеживайте. Кости и овощи – на выброс, все хорошее они уже отдали. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник – жир поднимется на поверхность и застынет, его тоже следует удалить.

---

Варианты

Все части курицы и овощи можно предварительно слегка обжарить на сковороде – тогда получится бульон, именуемый коричневым или красным. Его очень хорошо добавлять в какое-нибудь густое рагу и в любое блюдо на воке. Домашнюю лапшичку с таким бульоном варить странно, но никто не говорит, что нельзя.

Можно уже готовый бульон снова поставить на слабый огонь и уварить на две трети объема – получится такое жидкое полужеле. Как с ним поступить – есть много вариантов, о некоторых я как-нибудь напишу, но хранить так удобнее в любом случае. Когда понадобится, просто добавляете воды и прогреваете, помешивая.

Если сварить бульон из одних крыльев, то он будет застывать в желе даже без уваривания. На Дону примерно так готовят заливное – много отварного куриного мяса на дне, разрезанное пополам яичко и желе из куриного бульона без грамма желатина. Страшно вкусно.

Еще одна вещь, о которой нужно знать: бульон кур-буйон не имеет никакого отношения к курице, court по-французски значит «короткий». Сам по себе он не для еды в принципе – его готовят, чтобы затем отварить в нем все ту же курицу или рыбу. Все те же овощи плюс те, что вам захочется добавить по вкусу, плюс букет гарни, надо залить 1,5–2 литрами холодной воды, довести до кипения, варить 20 минут на слабом огне, затем выжать туда же половину лимона и готовить еще десять минут. Затем процедить, приправить по вкусу солью и перцем – и сразу же отварить в нем все, что хотите. Особенно это хорошо в случае с рыбой, лимонная кислота не дает ей распадаться.

В следующий раз поговорим о том, что делать с креветочными панцирями (спойлер: никогда их не выбрасывайте).

Фото обложки: Getty Images

Александр Ильин

Как приготовить куриный бульон – 5 рецептов

Даже новичкам в кулинарном деле известно, как приготовить куриный бульон. Но и в этом несложном деле есть свои нюансы, знание которых позволяет сделать простое блюдо удивительно вкусным. Бульон, приготовленный по всем правилам, покорит всех домочадцев не только волшебным ароматом, но и аппетитным видом.

Как сделать куриный бульон прозрачным

Чтобы сварить прозрачный куриный бульон, необходимо взять на заметку несколько полезных рекомендаций:

1. Обязательно нужно убирать пену, появляющуюся в процессе варки. Причем это делается не только в начале, когда бульон закипает. Придется не выпускать из рук шумовку на протяжении всего времени подготовки, иначе бульон получится мутным.
2. С кусочков курицы перед началом подготовки стоит как можно тщательнее срезать жир и сало. Не менее важно проследить, чтобы на мясе не оставалось сгустков крови.
3. Солят бульон в конце подготовки, а не в начале.
4. Нельзя допускать сильного кипения, поэтому варить курицу рекомендуется на несильном огне.
5. Готовый бульон после процеживания выливается обязательно в чистую кастрюлю.
6. Добавить бульону насыщенности цвета помогут морковь, луковица и корень петрушки. Овощи нужно класть в жидкость целиком.
7. Даже после процеживания мелкие частицы из навара убрать не удастся. Профессионалы в этом случае пользуются методом оттяжки, добавляя в жидкость яичные белки. Они «притягивают» к себе всё ненужное, после чего удаляются из бульона.

Как приготовить из филе курицы

Бульон из филе обязательно найдет свое место в рационе приверженцев здорового питания. Ведь он обладает ярко выраженным мясным вкусом, не будучи слишком жирным.

Ингредиенты:

• филе куриное – 720 г;
• морковка – 1 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• соль, специи, лук-порей (стебли) – по усмотрению.

Ход исполнения:

1. Филе вымыть, положить в сотейник, залить водой. Поместить на плиту.
2. Когда сверху соберётся пена, жидкость вылить. Курицу повторно промыть, залить водой и продолжить варку.
3. После закипания добавить целыми очищенный корнеплод и луковую головку. Чтобы придать красивый цвет, лук можно класть прямо с шелухой.
4. Добавить в кастрюлю все специи, кроме соли, и лук-порей. Проварить в течение 60 минут.
5. Филе и овощи достать, процедить и посолить бульон. Сварившуюся морковь размять вилкой и вернуть обратно вместе с давленым или мелко нарезанным чесноком.

В тарелки разложить кусочки мяса и овощи, сверху залить их горячим бульоном. Звать к столу никого не придется, всех соберёт волшебный аромат блюда.

Из куриных ножек

Наваристый бульон из куриных ножек понравится даже придирчивым гурманам. Ведь он сочетает в себе сытность и пользу, богатый вкус и аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• куриные ножки (голени) – 2 шт.;
• перец черный горошек – 5 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• веточки сельдерея – 2 шт.;
• луковая головка – 1 шт.;
• лавровый лист – по усмотрению.

Ход действий:

1. Нашинковать морковь и луковицу брусочками, выложить в сотейник с куриными ножками. Залить содержимое холодной водой и поместить на плиту.
2. Через полчаса бросить в бульон лавровый лист, горошинки перца, сельдерей. Посолить.
3. Ещё спустя 10 минут снять навар с плиты и вынуть мясо. Жидкость процедить.
4. Разложить по тарелкам голени и вареные овощи, залить их бульоном.

Лучше всего подавать куриный бульон из ножек с хрустящими домашними гренками.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка позволяет сохранить максимум полезных веществ, поэтому блюда, приготовленные в ней, особенно полезны. Не исключение и бульон, приготовить который можно из любой части птичьей тушки.

Ингредиенты:

• курятина – 800 г;
• морковка – 1 шт.;
• луковая головка – 1 шт.;
• корень сельдерея – 110 г;
• лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу.

Способ исполнения:

1. Птицу разрезать на порционные кусочки, поместить их в мультиварочную чашу. Туда же отправить луковицу, порубленную на четвертинки, нашинкованную кружочками морковь м сельдерей, измельчённый кубиками.
2. Овощи и мясо посолить, добавить приправы и залить водой. Выставить на мультиварке режим «Суп» на полчаса.
3. По истечении указанного времени режим кухонного агрегата поменять на «Тушение» или «Мультипар», протомить бульон ещё 90 минут.

Готовый навар останется только процедить и подать к столу.

Наваристый куриный бульон из куриных спинок

Зная, как приготовить вкусный куриный бульон из спинок, можно радовать им домочадцев хоть каждый день. Он получится наваристым и сытным, а приправы добавят вкусу пикантности.

Ингредиенты:

• спинка куриная – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• соль, петрушка (свежая или сушёная) – по вкусу.

Процесс исполнения:

1. Куриную спинку, заблаговременно замоченную в воде на 60 минут, промыть, положить в кастрюлю. Залить чистой водой, поместить на конфорку.
2. Проварив мясо четверть часа, добавить репчатую луковицу и нашинкованную кружочками морковь.
3. Через полчаса бульон посолить, бросить в кастрюлю лавровый лист.
4. Спустя ещё 5 минут можно убирать навар с огня.

Подавать бульон с добавлением петрушки. Хорошо сочетаются с ним отварные макароны или домашние тосты.

Готовим куриный бульон из окорочков

Окорочка – одни из самых жирных частей птицы, поэтому лучшее, что возможно с ними сделать – сварить бульон. Он получится крепким и насыщенным.

Ингредиенты:

• окорочка куриные – 800-900 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы удалить избыток жира, нужно будет снять с окорочков шкурку и выдержать мясо в воде. После положить курицу в кастрюлю, наполнить её водой и поставить на огонь.
2. Когда навар закипит, его нужно будет подсолить. Пену убирать обязательно по мере её появления, чтобы жидкость не помутнела.
3. Добавить к навару целую морковь и луковицу.

Спустя 90 минут вкусный куриный бульон готов, пора разливать его по тарелкам.

Супы на основе куриного бульона

На основе бульона из курицы можно варить вкуснейшие супы. Причем ингредиенты в них возможно задействовать самые разнообразные, благо рецептов существует великое множество.

Любителям более экзотичных рецептов можно посоветовать приготовить томатно-сырный суп.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 700 мл;
• сыр сливочный – 100 г;
• рис – 125 г;
• томаты в собственном соку – 500 г;
• паста томатная – 90 г;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Навар из курицы закипятить на плите.
2. Добавить к нему рис, помидоры и томатную пасту.
3. Проварить 10 минут и отправить в кастрюлю сливочный сыр.
4. Повторно закипятить бульон, посолить его, добавить перец и петрушку. Когда рис будет готов, можно снимать суп с огня.

Такое блюдо подаётся горячим, с хрустящими сухариками.

Весной и летом многие хозяйки готовят зелёные супы. Щавелевый – один из самых популярных среди прочих. Чтобы сделать такой супчик сытнее, воду в рецептуре заменяют куриным бульоном.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 1700 мл;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• щавель – 55 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мясо курицы – 300 г;
• зелень, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нашинковать и поместить в кипящий бульон.
2. Измельчить морковь на тёрке с крупными ячейками.
3. Лук нашинковать мелкими кубиками, перец – более крупно.
4. Овощи обжарить в масле до золотистого цвета. Туда же добавить чеснок.
5. Нашинковать тщательно вымытый щавель. Добавить его в кастрюлю вместе с овощной зажаркой.
6. Подсолить и поперчить суп. Оставить его томиться ещё около 7 минут. Для того чтобы удалить избыток кислоты, можно добавить вместе с солью и перцем немного сахара.

Один из самых вкусных и простых вариантов – суп с клёцками.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 2000 мл;
• масло сливочное – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 80 г.

Способ приготовления:

1. Налить в сотейник 140 мл бульона, добавить масло, подсолить и довести до кипения.
2. Понемногу ввести муку, тщательно перемешивая ложкой содержимое сотейника.
3. Проварить массу 2 минуты и снять с огня.
4. Вбить яйца в тесто, как следует перемешать.
5. Закипятить бульон и аккуратно, с помощью чайной ложки ввести в него клецки.
6. Проварить суп 5-7 минут, добавить зелень по вкусу.

Можно не заваривать тесто, а смешать муку, яйца, масло и теплое молоко до консистенции густой сметаны. Такой вариант создания клецок знаком многим хозяйкам.

Чтобы суп на основе бульона получился ещё более ароматным, можно выбрать рецепт с добавлением грибов.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 1500 мл;
• грибы – 400 г;
• картофель – 4 шт.;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поставить кастрюлю с бульоном на плиту. Пока она греется, очистить и промыть картофель, нашинковать его брусками.
2. Грибы (любой сорт) также тщательно вымыть и порезать крупными кусочками. Отправить их вместе с картошкой в закипевший бульон. Держать на огне четверть часа.
3. Ложкой или шумовкой овощи извлечь, превратить в пюре с помощью блендера. Чтобы добиться однородности массы, бульон в нее вливается постепенно, маленькими порциями.
4. Поставить получившийся суп-пюре на средний огонь и варить ещё 8 минут. Подавать с веточкой свежей петрушки.

Один из наиболее сочетаемых с наваром на курице продуктов – сыр. Суп с его добавлением напоминает по вкусу жюльен. Это вкусное, питательное, а главное предельно простое блюдо.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 2000 мл;
• сыр плавленый – 300 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бульон поставить на плиту. Пока он закипает, подготовить овощи. Хорошо вымытую морковь почистить и натереть на тёрке. Очищенный картофель покрошить небольшими кубиками.
2. Когда навар на курином мясе закипит, добавить овощи.
3. Спустя 10 минут варки положить в бульон сыр. Подойдёт как твердый брусочек, так и пастообразная масса из ванночки.
4. Суп тщательно перемешать до полного растворения сыра и проварить ещё 8-10 минут.

За 3-4 минуты до готовности необходимо убавить пламя конфорки и добавить к блюду немного нарезанной петрушки.

Бульон из курицы вкусен сам по себе, а если на его основе сварить суп, он получится на удивление аппетитным. Полезное и в меру жирное куриное мясо можно кушать и маленьким детям, и взрослым, сидящим на диете. Универсальность и лёгкий вкус делают блюда с бульоном фаворитами домашнего меню.

Как приготовить куриный бульон (в кастрюле быстрого приготовления или в медленноварке)

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриный бульон? Это действительно очень просто, а домашний куриный бульон намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине! Мы расскажем, как приготовить его тремя разными способами: на плите, в растворе быстрого приготовления или в мультиварке!

Как приготовить куриный бульон в горшочке быстрого приготовления

Как только вы сделаете свой собственный куриный бульон, вам больше никогда не захочется готовить его в магазине! Это так много для ароматизатора, что вы можете контролировать ингредиенты, которые вы добавляете в него, и гораздо экономичнее приготовить его дома! Кроме того, его легко приготовить, а из партии можно сделать тонны.После того, как вы приложите усилия, чтобы приготовить его один раз, это окупится, потому что вы можете легко заморозить куриный бульон в небольших количествах, чтобы вытащить его в любой момент!

По правде говоря, мы даем вам очень подробный рецепт, но это довольно щадящий рецепт, и вы можете регулировать количество костей и овощей, которые вы добавляете в свой запас, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. После того, как вы какое-то время готовите свой собственный бульон, вы можете выяснить, какой профиль вкуса вам действительно нравится, и можете поиграть с рецептом.

Ингредиенты, необходимые для куриного бульона

• Куриные кости
• Лук
• Морковь
• Сельдерей
• Веточки петрушки
• Целые горошины черного перца
• Лавровый лист
• Порей
• Вода
• Соль

Кости для курицы

Используйте

Куриные кости являются основным ингредиентом в этом рецепте, и именно от них исходит большая часть вкуса. Существует некоторая гибкость в выборе типа костей.В лучшем случае со временем вы собираете остатки куриных костей от целых жареных цыплят или цыплят-гриль. Поместите их в морозильную камеру в пакет, чтобы сэкономить, пока у вас не будет достаточно костей для приготовления бульона.

Если у вас нет накопленных костей, вы можете использовать сырые куриные крылышки, а также сырую шейку, оставшуюся от целого цыпленка. Вы можете использовать эти сырые кости прямо в бульоне. Или вы можете поджарить их, пока они не станут слегка золотистыми, а затем использовать их в бульоне.Их обжарка сначала придает прекрасный жареный вкус.

Другие овощи, которые можно использовать

В этом рецепте мы предлагаем использовать классическую комбинацию лука, сельдерея и моркови, а также необязательно добавлять лук-порей. Вы можете немного изменить куриный бульон, используя овощи или овощные обрезки, которые есть у вас под рукой. Однако следует помнить о некоторых факторах. Избегайте использования овощей, которые могут придать бульон неприятный привкус, например брокколи или капусты. Другими овощами, которых следует избегать, являются зелень, кабачки и крахмалистые овощи, такие как картофель и репа.

Куриный бульон и куриный бульон — это одно и то же?

Куриный бульон имеет более полное ощущение во рту и более богатый вкус благодаря желатину, выделяемому долго кипяченными костями. Куриный бульон, как правило, готовят из частей, в которых также есть немного мяса, и его готовят не так долго.

Советы и рекомендации по приготовлению куриного бульона

Чтобы по-настоящему сделать домашний куриный бульон экономичным, со временем сохраните оставшиеся кости и овощные обрезки и храните их в морозильной камере. Когда вы едите курицу с костями, например курицу-гриль, храните оставшиеся кости в морозильном пакете для дальнейшего использования.При приготовлении пищи с луком, сельдереем и морковью сохраните все обрезки, такие как обрезки или увядшие овощи, которые в противном случае не использовались бы в свежем виде, и поместите в пакет для замораживания в морозильной камере для дальнейшего использования.

Затем, когда у вас будет достаточно костей и остатков овощей, приготовьте партию бульона!

Для чего нужен куриный бульон?

Куриный бульон считается лечебным средством. Все мы знаем, что из него готовят куриный суп, который питает не только ваш разум, но и тело, особенно если он приготовлен из богатых питательными веществами ингредиентов.Но, потягивая куриный бульон, вы, по крайней мере, успокоитесь. Хотя мы не можем утверждать, что это лекарство от всех болезней, мы можем сказать, что на вкус он очень вкусный, и вы будете счастливы иметь это под рукой, когда оно вам понадобится.

Это, конечно же, отличный вкус для многих рецептов! Это незаменимый ингредиент, который всегда нужно держать на кухне.

Способы приготовления куриного бульона

В этом посте рассматриваются три способа приготовления куриного бульона: на плите, в кастрюле быстрого приготовления или в мультиварке! Выберите, какой метод лучше всего подходит вам, в зависимости от того, сколько времени у вас на руках!

Хранение

Храните куриный бульон в холодильнике от 5 до 7 дней.Очевидно, дайте ему еще раз, если он находится в конце 7 дней, и убедитесь, что он пахнет свежим и нет видимых признаков порчи. Перед употреблением варить бульон не менее 5 минут. Когда бульон приготовится, заморозьте его в силиконовых лотках для кубиков льда (мне нравятся те, у которых есть крышки), а затем храните в пакетах для заморозки до трех месяцев.

Making it Turkey Stock

Да, вы можете. Просто замените куриные кости на индейку!

Посмотрите видео здесь:

---

---

Используйте этот рецепт куриного бульона в следующих рецептах:

Распечатать

Как приготовить куриный бульон (в кастрюле быстрого приготовления или в медленноварке)

• Автор: Lexi
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Урожай: 3 Кварц 1x

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 2 фунта. куриные кости *
• 2 нарезанных луковицы
• 2 нарезанных моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 горсть веточек петрушки
• 1 чайная ложка целых горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 стакан крупно нарезанного лука-порея (по желанию)
• 12 стаканов воды *
• Морская соль, по вкусу

Как приготовить в быстрорастворимом горшочке:

1. Добавьте все ингредиенты в скороварку. *
2. Закройте скороварку крышкой и закройте ее.Используя ручной таймер, установите в скороварке высокую температуру на 25 минут. Примечание: потребуется время, чтобы набрать давление со всей этой водой!
3. После этого используйте естественный сброс давления в течение 10 минут. Выключите скороварку. Осторожно выпустите оставшийся пар и снимите крышку.
4. Дайте бульону остыть, пока с ним не станет легче работать, и вылейте бульон через сито с мелкими отверстиями. Вы можете дважды процедить!
5. Перелейте бульон в емкости для хранения и дайте ему полностью остыть, прежде чем накрыть крышкой.Отвар можно хранить в холодильнике до 5 дней. Если по истечении 5 дней отвар не используется, перед употреблением доведите его до кипения. Вы также можете добавить сюда соль по вкусу перед хранением или добавить по мере использования.

Как приготовить это в мультиварке:

1. Смешайте все ингредиенты в мультиварке и залейте водой, достаточной для покрытия овощей и костей (это зависит от размера вашей мультиварки).
2. Установите минимальный уровень и готовьте в течение 8–10 часов.
3. Дайте бульону остыть, пока с ним не станет легче работать, и вылейте бульон через мелкоячеистое сито.Вы можете дважды процедить!
4. Перелейте бульон в емкости для хранения и дайте ему полностью остыть, прежде чем накрыть крышкой. Отвар можно хранить в холодильнике до 5 дней. Если по истечении 5 дней отвар не используется, перед употреблением доведите его до кипения. Вы также можете добавить сюда соль по вкусу перед хранением или добавить по мере использования.

Как приготовить это на плите:

1. Смешайте все ингредиенты в очень большой кастрюле и залейте водой, достаточной для покрытия овощей и костей (это зависит от размера вашей мультиварки).
2. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, а затем уменьшите огонь, чтобы жидкость закипела, продолжая готовить, добавляя еще воды, чтобы кости и овощи оставались покрытыми, в течение как минимум 2 часов. Чем дольше вы варите, тем лучше.
3. Дайте бульону остыть, пока с ним не станет легче работать, и вылейте бульон через мелкоячеистое сито. Вы можете дважды процедить!
4. Перелейте бульон в емкости для хранения и дайте ему полностью остыть, прежде чем накрыть крышкой. Отвар можно хранить в холодильнике до 5 дней.Если по истечении 5 дней отвар не используется, перед употреблением доведите его до кипения. Вы также можете добавить сюда соль по вкусу перед хранением или добавить по мере использования.

Банкноты

2 фунта. куриные кости — это примерно кости от 3 целых цыплят. Вы можете легко сохранить кости в морозильной камере, пока не накопите достаточно, вот что я делаю!

Этот рецепт основан на растворе быстрого приготовления на 6 литров. Если у вас есть Instant Pot меньшего размера, вам придется вдвое сократить рецепт.

Как приготовить курино-говяжий бульон

Как приготовить куриный, говяжий и овощной бульоны на варочной панели

Я жарю так много цыплят, что понятия не имею, почему я так долго писал о приготовлении домашнего бульона! Куриный бульон легко приготовить, он требует небольшого планирования и, конечно, вкуснее и гораздо полезнее для вашего здоровья, чем купленный в магазине.К тому же это дешевле. ( Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт говяжьего бульона, овощной бульон ниже)

В этом посте мы обсуждаем, как приготовить бульон на варочной панели. Если вам больше по душе Instant Pot или Crock Pot , нажмите!

Костный бульон очень питательный! Он содержит витамины и минералы, которые легко усваиваются организмом, включая кальций, магний, фосфор, кремний, хондроитин серы, глюкозамин и множество микроэлементов.Костный бульон богат желатином, который поддерживает здоровое пищеварение. Отвар обладает естественными противовоспалительными свойствами и подавляет инфекции… поэтому его обычно называют «еврейский пенициллин».

Есть много рецептов приготовления куриного бульона, вот как я это делаю… Я делаю жареный цыпленок и после того, как он нарезан и съеден, я использую «рамку» для приготовления бульона. НО, если вам не удастся запечь курицу самостоятельно, вы можете даже использовать ее, купленную в магазине, если хотите! На Whole Foods Market есть органические цыплята-гриль на свободном выгуле.

Я удаляю почти все мясо с куриного каркаса, затем кладу «каркас» и все оставшиеся от еды кости в большую кастрюлю (или мультиварку) с потрохами и яблочным уксусом и оставляю на час.

Затем добавляю морковь, лук, сельдерей, чеснок, перец горошком и прованские травы. Herbs de Provence — это сочетание чабера, тимьяна, розмарина, лаванды и фенхеля.

Я довожу ингредиенты до кипения, закрываю крышкой, убавляю огонь до очень слабого кипения и иду спать! Когда я просыпаюсь утром, я проверяю его и обычно даю покипеть еще несколько часов.Я даю своему кипеть где-нибудь между 18-24 часами. Потом процеживаю через сетчатый дуршлаг, добавляю морскую соль и вуаля! У меня есть бульон. На самом деле не так много работы, так как он кипит, пока вы спите и живете своей жизнью!

Хранение:

После того, как бульон полностью остынет, я либо делаю суп, пью его, либо помещаю бульон в каменные банки и замораживаю. Я вынимаю их и размораживаю по мере необходимости. Вы также можете наполнить лоток для льда бульоном и заморозить, чтобы у вас были порции в 30 грамм для небольших работ.Мне нравятся лотки для льда с крышками … Я не люблю оставлять бульон открытым в морозильной камере 🙂 Обратите внимание, насколько мой бульон богаче, чем купленный в магазине.

Вам понадобятся: Кастрюля, каменные кувшины и лотки для льда с крышками для хранения, см. Ниже. (Партнерские ссылки)

Полезные советы: На приготовление примерно 14-16 чашек бульона. Имейте в виду, что измерения не обязательно должны быть точными. Я не измеряю воду, я просто добавляю ее, пока она полностью не покроет курицу и не окажется на несколько дюймов ниже края кастрюли для бульона.Иногда я использую больше или меньше моркови и сельдерея в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Щелкните здесь, чтобы научиться готовить бульон из говядины. Чтобы приготовить овощной бульон , следуйте приведенному ниже рецепту, используя 12 стаканов воды без костей. Инструкции по приготовлению бульона в мультиварке ниже. Имейте в виду, что большинство мультиварок не вмещают столько воды, как обычная.

Я жарю так много цыплят, что понятия не имею, почему я так долго писал о приготовлении домашнего бульона! Куриный бульон легко приготовить, он требует небольшого планирования и, конечно, вкуснее и гораздо полезнее для вашего здоровья, чем купленный в магазине.К тому же это дешевле.

Курс:

Суп

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

как сделать, кухонные советы

Порции: 12 чашек

Автор: Линда Спайкер

Примечание: при приготовлении овощного бульона следуйте приведенным ниже инструкциям, исключая куриные кости и яблочный уксус.

• 1
  куриный каркас, оставшиеся кости и потроха (от жареной курицы или курицы-гриль, если вы используете купленную в магазине курицу-гриль, попросите мясника потроха)
• фильтрованная вода, достаточно, чтобы покрыть курицу на несколько дюймов сверху
• 1
  Т
  яблочный уксус
• 1
  Т
  целые зёрна перца
• 1
  Т
  Прованские травы
• 3
  крупные дольки чеснока, очищенные
• 4
  морковь, разрезанная на трети
• 1
  желтый или белый лук, очищенный и порезанный на четвертинки
• 4
  стебли сельдерея. разрезать на трети
• 3
  щипки
  морская соль

1. (при приготовлении овощного бульона исключите курицу и яблочный уксус, затем следуйте остальным инструкциям)

   После обжаривания и нарезки куриного каркаса остатки костей и потрохов в кастрюле.

2. Налейте в кастрюлю достаточное количество фильтрованной воды, чтобы покрыть куриный каркас еще на 3-4 дюйма или около того выше.

3. Добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса. Сядьте и съешьте свой восхитительный ужин из жареной курицы.

4. После того, как куриная тушка пропиталась уксусной водой в течение часа, добавьте овощи, зелень и специи (кроме морской соли).

5. Включите сильный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Осторожно тушите кастрюлю крышкой. Ложись спать и сниться сладких снов.Утром проверьте свой горшок.

6. Обычно я готовлю бульон где-нибудь от 18 до 24 часов. (Примечание: некоторые люди готовят его всего за 8 часов или целых 48 часов. Чем дольше вы готовите, тем насыщеннее становится.

7. Если вы решите варить на медленном огне более 24 часов, вам может потребоваться добавить немного воды, если вода испаряется слишком сильно)

8. Когда будете готовы, выключите огонь.

9. Перемешать и дать бульону немного остыть. Когда бульон остынет, процедите твердые вещества. Я люблю помещать сетчатый дуршлаг в большую миску и заливать бульон через сетчатое ситечко.

10. Удалить твердые частицы и приправить морской солью по вкусу.

11. Когда полностью остынет, разлить по каменным банкам. При помещении в морозильную камеру оставьте не менее 2 дюймов воздушного пространства наверху банки, иначе она треснет.

МОЖНО ЛИ Я ПРОШУ НЕБОЛЬШУЮ УСЛУГУ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

Авторские права на все фотографии и рецепты принадлежат Линде Спайкер.

Теги публикации: Без глютена, без зерна, без молочных продуктов

Домашний куриный бульон — мгновенная потеря

Этот куриный бульон быстрого приготовления — восхитительное дополнение к вашим супам и тушеным блюдам!

Бульон используется во многих рецептах! Когда я впервые начал готовить на моем Instant Pot , я использовал так много разных бульонов, что подумал, что должен быть лучший способ сделать это! Я тратил столько денег на то, что мог заработать на том, что буквально выбрасывал.Вот тогда я и решил заняться своим!

Instant Pot Chicken Broth очень просто приготовить, и вам не придется задаваться вопросом, откуда берутся ингредиенты или что они собой представляют, потому что вы полностью контролируете все, что в него входит! Органический куриный бульон с низким содержанием натрия может стоить до 8 долларов за 32 унции! По этому рецепту можно приготовить четыре банки по 32 унции, и он совершенно бесплатный!

После приготовления цыпленка-гриль я замораживаю оставшиеся обрезки и кости вместе с сельдереем, луком и концами моркови.Когда я готов приготовить бульон, я выливаю содержимое пакета с замком на молнии в мой Instant Pot и получаю больше пользы от отходов, которые я обычно просто выбрасываю!

{этот пост содержит партнерские ссылки}

Это отличный рецепт, потому что он также сэкономит деньги, когда дело доходит до и без того длинного списка дорогих продуктов. Куриный бульон можно использовать по-разному, и мне нравится, что вы можете иметь его под рукой, когда любой из тех рецептов, в которых он нуждается.

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь ссылкой на рецепт в Интернете и отметьте меня (@instantloss)! Мне нравится видеть, что вы готовите на своей кухне!

---

Бриттани Уильямс штурмом покорила мир похудения со своей бестселлером «Поваренная книга по мгновенной потере». Бриттани изменила свое отношение к еде и потеряла невероятные 125 фунтов за год только благодаря диете!

Проведя всю жизнь в борьбе с ожирением, аутоиммунными заболеваниями и хронической усталостью, она действительно понимает дилемму диеты.

Последняя книга Бриттани «Мгновенная потеря, ешьте по-настоящему, похудеть» показывает, как сделать этот образ жизни устойчивым с помощью еды для детей и всей семьи! С такими рецептами, как овсянка с клубничным песочным пирогом, ковбойский перец чили и простые двухминутные свиные отбивные. Члены ее растущего сообщества сообщили, что сами потеряли 50 и даже 100 фунтов! Эта поваренная книга поможет другим добиться такого же успеха с простыми и вкусными блюдами, почти все из которых будут готовы за 30 минут или меньше.

Куриный бульон быстрого приготовления

Состав

• куриные кости / кожа / остатки курицы на гриле
• сельдерей
• лук
• морковь
  по желанию
• молотый черный перец
  по желанию
• 1
  столовая ложка
  рубленая свежая петрушка
  по желанию
• 1
  чайная ложка
  сушеный тимьян
  по желанию
• 1
  чайная ложка
  сушеный розмарин
  по желанию
• 1-2
  лавровый лист
  по желанию
• фильтрованная вода

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты в скороварку Instant Pot.Мне нравится сначала ставить корзину из нержавеющей стали, а затем добавлять ингредиенты, это облегчает процесс процеживания в конце.

2. Наполните кастрюлю фильтрованной водой до отметки MAX FILL.

3. Закройте кастрюлю крышкой и закройте ее. Убедитесь, что выпускной клапан находится в положении УПЛОТНЕНИЯ.

4. Используя панель дисплея, выберите функцию ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВРУЧНУЮ / ПОД ДАВЛЕНИЕМ.Используйте кнопки +/- и выберите 90 минут.

5. Когда время истекло, дайте кастрюле естественным образом сбросить давление и остыть до тепла или комнатной температуры. Удалите из бульона кости и лавровый лист и храните в стеклянных банках по 32 унции в холодильнике до использования.

Примечания к рецептам

Примечание: я решил не добавлять соль, чтобы было удобнее приправлять блюда.

Связанные

Как приготовить куриный бульон с нуля

Вы когда-нибудь замечали, сколько рецептов требует куриного бульона? Это безумие! Так делают многие из моих любимых рецептов.

Так я могу купить упаковку куриного бульона в банках или картонных коробках из вощеной бумаги? №

Когда у меня есть рецепт, который требует куриного бульона или бульона, я беру пинту из шкафа или из морозильной камеры.

Другими словами, я делаю куриный бульон с нуля.На вкус это намного лучше, чем упаковка из банки или картонной коробки!

И хотя это может занять больше времени, чем беготня в магазин, на самом деле вам не нужно много делать за это время. Помимо того, что вы выливаете ингредиенты в кастрюлю и процеживаете, когда она закончится, у вас есть остаток дня, чтобы делать все, что вы хотите.

Конечно, я бы не вышел из дома, пока он кипит на плите, так что все равно спланируйте это на день, когда будете дома. Безопасность прежде всего, верно?

Назовите это куриным бульоном, куриным бульоном или куриным костным бульоном, это почти одно и то же.Разница между бульоном и бульоном невелика: бульон готовится в основном из костей, а бульон — из мяса. Бульон обычно имеет более насыщенный вкус, и когда он остывает, он становится очень студенистым из-за давно сваренных костей.

В рецептах можно использовать бульон, бульон или костный бульон. Если рецепт требует наличия бульона, но у вас есть бульон, используйте его.

Как приготовить куриный бульон самостоятельно

Вам понадобится:
куриные кости или куриная тушка
вода
морковь, лук, сельдерей и др.(необязательно, но рекомендуется!)

Положите кости или тушку курицы в кастрюлю и залейте водой. Если вы используете овощи, нарежьте их и добавьте в кастрюлю.

Доведите кастрюлю до кипения, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и дайте вариться весь день.

Да, вот и все!

Если хотите, вы можете использовать кастрюлю вместо кастрюли на плите. Кастрюля вмещает больше и может приготовить большую партию бульона, но мультиварке не нужно столько присмотра за детьми.Не то чтобы кастрюля тоже требует особого внимания. Это полностью зависит от вас.

О, вам нужны суммы? Сколько косточек и стаканов моркови, сколько воды? Я не измеряю. Я использую кости одной курицы и достаточно воды, чтобы покрыть их. Жареный цыпленок, запеченный цыпленок, жареный цыпленок … это не имеет значения.

Что касается овощей, то, когда я готовлю морковь, лук и сельдерей для другого блюда, я бросаю кожуру моркови, луковую кожуру и ботву сельдерея со всеми листьями в пакеты для заморозки и храню их на определенной полке в морозильной камере.Вы также можете заморозить в сумке кусочки овощей, оставшихся после обеда: кукурузу, горох и другие.

Когда я хочу приготовить бульон, я просто добавляю в кастрюлю несколько пригоршней различных овощных обрезков.

Эти луковые шкурки придадут вашему бульону насыщенный золотистый цвет. Добавьте пару зубчиков чеснока и, возможно, помидор, если он у вас есть. Или два.

Если у нас на ужин жареный цыпленок, но я не готов делать бульон, я кладу тушку в морозилку на потом. В пакете неизбежно будут куски мяса, кожи и любые капли с жаровни.Это правда, в моем морозильнике всегда есть несколько пакетов с костями и овощными обрезками. Муженек говорит, что это странно.

Вот еще кое-что странное: в последний раз, когда я бродил по мясному отделу продуктового магазина, я заметил, что продаются куриные ножки. Очищенные куриные ножки. Если вы этого не знали, из куриных лапок получается лучший куриный бульон. Они содержат большое количество желатина, что действительно полезно для здоровья. Согласно Medical News Today, , желатин может улучшить здоровье вашей кожи, способствовать росту волос, облегчить боль в суставах и многое другое.

Щелкните здесь, чтобы подписаться на еженедельную новостную рассылку The Acorn, Oak Hill Homestead.

Травы — прекрасное дополнение к куриному бульону. Добавьте свежий или сушеный розмарин, петрушку, тимьян или другие травы, которые могут быть в холодильнике или в саду. Вы можете добавить соль и перец прямо сейчас или подождать, пока бульон не будет добавлен в рецепт.

После того, как закипит в течение нескольких часов, достаньте из кастрюли кости и овощи, затем процедите жидкость. При желании еще раз процедите через хлопчатобумажную ткань.

Три способа консервирования куриного бульона

Процедив бульон, вы можете сразу использовать его в рецепте, или:

Заморозьте или консервируйте куриный бульон в количестве, которое вы используете чаще всего: литров, пинт или одна чашка. Если вам нужно большее количество для рецепта, используйте более одной емкости.

Теперь, когда вы знаете, как легко приготовить куриный бульон, я надеюсь, вы его попробуете. Используйте его для замены воды при приготовлении риса, приготовлении восхитительного супа из брокколи и чеддера или для любого рецепта супа , в котором используется куриный бульон или бульон.Помните, что бульон и бульон можно использовать как взаимозаменяемые.

Так же просто приготовить говяжий бульон .

Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Моя миссия — вдохновлять и воодушевлять вас вести простую, радостную жизнь,
, независимо от ваших обстоятельств или места проживания. Присоединяйтесь ко мне здесь:
Facebook | Pinterest | Instagram

Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу «Как приготовить уксус за гроши»

Легкий домашний куриный бульон | Наши лучшие закуски

Прежде чем вы закатите глаза и перестанете читать этот пост, увидев заголовок, позвольте мне уточнить: я не делаю свой собственный куриный бульон.Ну не всегда. Ладно редко. Вы знаете мистера Суонсона? Что ж, у нас с ним очень прекрасные отношения. Я использую много куриного бульона в своей кулинарии, а консервы покупаю практически в футляре. У него отличный вкус, это относительно недорого, и давайте посмотрим правде в глаза — у меня нет времени варить свой домашний бульон каждую неделю. НО, выслушайте меня. Бывают случаи, когда это действительно экономически выгодно, не отнимает столько времени и очень удобно.

Войдите в выставку A: Курица-гриль Costco.

Хорошо, ну любая курица-гриль , но я почти всегда покупаю свою в Costco (говоря о Costco, вы видели то, что я видел там в эти выходные ??) На самом деле, в большинстве поездок Costco я просто беру одну, даже если я у меня действительно нет плана, что с этим делать. И каждый раз я выхожу из магазина и загружаю свои коробки с вещами, которые никогда не знал, что мне нужно, пока я не зашел в полностью запланированные покупки в Costco, в мою машину, а затем я беру курицу с собой. В любом случае, еще до того, как я выхожу с парковки, у меня не хватает ноги.Показательный пример:

Я честно забыл, что купил эту курицу специально для того, чтобы сфотографировать ее, и снял этот кусок еще до того, как добрался до первого стоп-сигнала. Дох! Если кто-нибудь из вас когда-нибудь проезжает по району Бойсе и видит какую-то сумасшедшую цыпочку в синей Армаде, держащую целую курицу-гриль и жующую ногу, просто посигнальте и помашите, хорошо?

Wow Tangent. Во всяком случае. Курица-гриль. Большинство людей сначала отрезают красивую белую грудку. По крайней мере, я так делаю.Затем я снимаю красивую еду и перекладываю ее на другую еду, например, Taquitos или что-то в этом роде, а остальное кладу в холодильник. У меня всегда есть добрые намерения сделать что-то продуктивное с остатками, но на следующий день после того, как все застыло и выглядит как туша (о, черт возьми, я ненавижу слово туша, особенно в отношении еды, которую я ем, но я сортирую здесь этого не избежать) Я всегда выбрасываю его в мусорное ведро. И я чувствую себя немного виноватым каждый раз, когда думаю, что есть люди во всем мире, которые срывают с этой штуки все до мелочей.Там еще довольно много мяса — я просто не хочу его есть. Итак, я начал варить из него бульон — и знаете что? Это , так что просто.

В моем доме всегда есть морковь, лук и сельдерей — и это действительно основа. Чтобы собрать все вместе, потребуется около 2 минут, чтобы закипеть на плите, даже не прикасаясь к ней, требуется час, а затем вы можете положить ее в морозильную камеру в порционные контейнеры, чтобы использовать в любое время. Я покажу вам как!

1. Бросьте кучу продуктов в большую кастрюлю с остатками куриной (кхм) туши.На самом деле никаких измерений здесь не требуется. Абсолютный минимум — это четверть большой луковицы, 2 стебля сельдерея и пара морковок (или молодых морковок, как у меня) плюс немного соли, перца и зелени. Поскольку сейчас разгар зимы, и у меня нет свежих трав (и потому что это легко, помните? Я добавил немного петрушки из магазина и сушеных трав из шкафа для специй. Я также добавил чеснок. Потому что я добавляю чеснок ко всему.

2. Добавьте воды, чтобы она покрывала курицу не менее чем на дюйм или два.

3.Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и варите около часа. Обычно вы видите рецепты бульонов, для приготовления которых требуется на гораздо больше времени. Проблема в том, что для этого вам нужно начать с огромного количества вещей, потому что это очень сильно сократит. Я обнаружил, что этот быстро приготовленный простой бульон приобретает отличный вкус всего примерно за час. В зависимости от того, что там есть, наверху может плавать какой-то материал (выглядит как пенистый), и вы можете просто соскрести его ложкой. Когда все будет готово, попробуйте ложкой бульон и добавьте соль и перец по вкусу.Если действительно ароматный, вы всегда можете добавить еще воды, чтобы растянуть его. Процедите все твердые вещества, и у вас останется вкусный, ароматный домашний бульон. Я повернулся и приготовил домашний куриный суп с лапшой и жареные сэндвичи с сыром на ужин, и это было НАСТОЛЬКО хорошо.

Остальное положил в морозилку на потом!

Как я уже сказал, если у вас уже есть большая часть этого материала, почему бы и нет?

Распечатайте это!

Легкий домашний куриный бульон
Рецепт от наших лучших закусок

1 оставшаяся курица (также известная как тушка) без лишнего жира (наша курица «fautisserie» в мультиварке отлично подойдет!)
2-3 ребра сельдерея, если на них есть листья — не обрезайте их!
2 моркови или горсть молодой моркови
1/4 большой луковицы или 1/2 меньшей
3 зубчика чеснока, раздавленных ножом (здесь я понимаю)
10 горошин перца
1 столовая ложка с горкой кошерная соль
Травы: свежие веточки петрушки, тимьяна и лаврового листа. Розмарин и шалфей тоже хороши.
ИЛИ используйте сушеные травы. Я использую по 2 чайные ложки шалфея, розмарина и тимьяна, а также горсть свежей петрушки.

Обрежьте курицу лишний жир. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю для бульона и залейте водой, пока она не достигнет верхней части курицы примерно на 1-2 дюйма (обычно это около 4 литров для меня, что составляет 16 чашек). Доведите до кипения и накройте кастрюлю. Варить на медленном огне 1 час. Процедить смесь для удаления твердых частиц. Охладите бульон до комнатной температуры, а затем храните в порционных емкостях в морозильной камере до 3 месяцев или в холодильнике около 5 дней.Количество варьируется, но после закипания он уменьшится в объеме.

Два очень быстрых ответа на вопросы, которые нам задают постоянно:

Q: У вас есть базовый рецепт куриного супа с лапшой?
A: Нам обоим нравится использовать этот рецепт — просто исключите клецки, добавьте лапшу и замените молоко бульоном.

Q: В чем разница между бульоном и бульоном? Взаимозаменяемы ли они в рецептах?
A: Быстрый ответ заключается в том, что и бульон, и бульон включают кипячение воды и овощей с частями курицы.Обычно бульон готовится из куриного мяса, например, из целого цыпленка, в то время как бульон готовится из большого количества костей. Часто в запасе сначала обжаривают кости. В целом бульон известен своим более глубоким и богатым вкусом. Поскольку кости содержат много желатина, бульон обычно имеет немного больше тела. Я думаю, что это верно для домашнего качественного инвентаря в ресторане, но когда дело доходит до продуктов, купленных в магазине, нет большой разницы (на мой взгляд). Некоторые компании даже не едины в маркировке.Так они взаимозаменяемы в рецептах? В общем да. Я покупаю бульон в 100% случаев. Он более доступен, и мне нравится легкий чистый вкус. Я считаю, что Кейт делает то же самое, поэтому вы увидите, что мы призываем к бульону во всех наших рецептах. Приведенный выше рецепт действительно содержит кости, но в основном мясные куриные обрезки придают бульону аромат.

Как приготовить куриный бульон

Куриный бульон домашнего приготовления — идеальный способ использовать остатки куриных костей.Это лучший бульон на вкус, и его очень легко приготовить!

Вам понадобятся только остатки куриной тушки (от жареного цыпленка), лук, морковь, сельдерей и петрушка. Затем залейте водой и дайте закипеть.

Куриный бульон домашнего приготовления

На самом деле это мой первый год, когда я готовлю домашний куриный бульон, и меня продали! Он такой ароматный и является идеальным дополнением к любому рецепту, в котором используется куриный бульон. К тому же его особенно хорошо пить в больничные дни.

В последнее время я люблю жареную курицу, но вместо того, чтобы просто бросать кости, я решил найти им хорошее применение: приготовить домашний куриный бульон и заморозить его для дальнейшего использования.

Из него готовят лучшие супы, идеальные подливы, такое ароматное дополнение к соусам и многому другому!

А когда вы готовите это дома, вы можете контролировать количество добавляемой соли по своему вкусу.

ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта

• Тушка куриная
• Морковь
• Сельдерей
• Лук
• Петрушка

Как приготовить домашний куриный бульон

• Поместите куриную тушку (включая кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.
• Добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку и перец.
• Залить водой (около 8 чашек).
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2 — 3 часа.
• Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Так в чем же разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Куриный бульон богаче и ароматнее, он готовится из костей, тогда как куриный бульон варится с куриным мясом.

Могу ли я использовать разные травы?

При желании вы можете использовать и другие травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист, чтобы придать им немного дополнительного вкуса. Также можно добавить пару зубчиков чеснока для легкого чесночного аромата.

Могу ли я использовать куриные кости на гриле?

Да, здесь можно использовать куриные кости, приготовленные на гриле, поэтому не выбрасывайте их. Если у вас не получается приготовить его сразу, вы можете охладить куриные кости и приготовить бульон в течение следующих нескольких дней.

Как долго будет храниться товар?

Он должен храниться в холодильнике в течение 5-6 дней или в замороженном виде в течение 2 месяцев.Перед замораживанием полностью остудите и оставьте 1-дюймовое пространство вверху для расширения.

Могу ли я приготовить это в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления?

Я тоже пробовал это в мультиварке, и он отлично работает. Просто варите на слабом огне 8-12 часов (или на сильном 4-5 часов). Вы также можете приготовить это в Instant Pot, установленном на 45 минут (пусть давление снизится естественным образом в течение 10 минут).

Лучшее применение для оставшихся жареных куриных костей

Не забудьте попробовать мой рецепт домашнего жареного цыпленка с куриным соусом! Затем используйте оставшиеся кости, чтобы приготовить этот вкусный домашний бульон.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить куриный бульон

Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать остатки куриных костей. Это лучший бульон на вкус, и его очень легко приготовить! Вам просто понадобятся остатки куриной тушки и основные ингредиенты. Поместите в кастрюлю, залейте водой и дайте закипеть.

Порций: 8

Подготовка5 минут

Готовка2 часа

Готовность: 2 часа 5 минут

• 1 косточка от одной большой курицы
• 1/2 большой желтой луковицы, неочищенной, разрезанной пополам
• 2 крупные моркови, нарезанные на 3 части
• 2 стебля сельдерея, нарезанные на 3 части
• 8 веточек петрушки
• Соль , по вкусу
• 10 горошин черного перца (по желанию)
• Вода

• Поместите куриную тушку (включая кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.Если осталась потемневшая кожа, добавьте и ее. Удалите что-либо из куриной полости, если она была фарширована.

• Добавьте сельдерей, морковь, лук, перец, петрушку и перец.

• Залейте водой (примерно 8-9 стаканов) и приправьте солью по вкусу.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2 часа. Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

• Сделайте и в мультиварке! Варить на слабом огне 8-10 часов или на сильном 4-5 часов.
• Или попробуйте Instant Pot. Готовить на ручном режиме 45 минут. Подождите 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом.
• Хранить в холодильнике 5-6 дней или заморозить до 3 месяцев.
• Перед замораживанием полностью охладите и оставьте 1 дюйм пространства для расширения жидкости.
• Для более концентрированного вкуса используйте две куриные тушки.

Куриный бульон — Жизнь паломника

(Невероятно) Здоровый.

(Невероятно) Экономный.

(Невероятно) Легко.

Это идеальная тройка качеств для тех, кто пытается сэкономить и накормить свою (свою) семью здоровой пищей.

Домашний куриный бульон — один из самых полезных продуктов на кухне. Он также один из самых полезных для здоровья.

И это не только для приготовления супа. Бульон используется в запеканках, соусах, пастах, таких как ризотто, а также в различных гарнирах.

Я уже упоминал, что запекание целой курицы может быть простым способом сэкономить деньги и иметь мясо под рукой для различных блюд. Следующий шаг — превратить оставшиеся кости в восхитительный костный бульон! Превратите то, что вы в противном случае могли бы выбросить, в изобилие полезного бульона по цене мелочи.

При цене 1-2 доллара за банку или 3-4 доллара за литр куриного бульона из магазина приготовление бульона в домашних условиях может сэкономить бюджету продуктовых магазинов сотни долларов в год. От этой сделки трудно отказаться.И вам даже не нужно вырезать купоны.

Сорок четыре чашки бульона — это экономия около 40 долларов!

Костный бульон так же привлекателен (если не больше), чем экономия денег на продуктовом бюджете, — это один из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть. Это отличный источник витаминов и питательных веществ, необходимых вашему организму. Покупка курицы, которой никогда не давали антибиотики или гормоны, также гарантирует, что вы предоставите своей семье очень здоровый вариант.

Наука подтверждает то, что знали наши бабушки.Сытные домашние куриные бульоны помогают вылечить простуду. Сток содержит минералы в форме, которую организм может легко усвоить — не только кальций, но также магний, фосфор, кремний, серу и микроэлементы. Он содержит расщепленный материал из хрящей и сухожилий — такие вещества, как сульфаты хондроитина и глюкозамин, которые сейчас продаются как дорогие добавки от артрита и боли в суставах.

Бульон прекрасный

Какими бы важными ни были бережливость и здоровье, я был бы упущен, если бы не сказал, что приготовление домашнего бульона того стоит только из-за вкуса и аромата . При кипячении собственного бульона получается насыщенный ароматный бульон, из которого можно приготовить восхитительные блюда.

1. В мультиварке смешайте 1-2 куриные тушки (грубое слово, но это нужно делать), морковь, четвертинки лука, разрезанные пополам зубчики чеснока, сельдерей и разрезанный пополам помидор. Посыпьте чайную ложку сушеного тимьяна и столовую ложку цельного перца. Добавьте две столовые ложки яблочного уксуса.

2. Наполните мультиварку водой.

3.Варить на медленном огне не менее 4 часов, но лучше 6-8 часов.

после нескольких часов кипячения

4. С помощью ковша и ситечка вылейте горячий бульон из мультиварки.

Ситечко, установленное над миской, — это простой способ процедить горячий бульон. Используйте таз с носиком, если он у вас есть, чтобы бульон было легче разливать по банкам. Если вы делаете вторую порцию, верните содержимое ситечка в мультиварку.

Банки наполовину заполнены бульоном из первой партии.Бульон из второй партии будет использован для завершения наполнения банок.

5. Теперь вы можете снова наполнить мультиварку водой и варить на медленном огне, чтобы приготовить вторую порцию куриного бульона. Поскольку вторая партия будет слабее первой, мне нравится наполнять банки половиной каждой партии, комбинируя их и добиваясь золотой середины.

Готовый бульон, готовый к охлаждению и помещенный в морозильную камеру

Несколько заключительных примечаний:

• Оставьте около дюйма пространства вверху банок при наполнении, если вы планируете заморозить банки. Если вы этого не сделаете, бульон оттолкнется от верха или, возможно, разобьет банки, поскольку он расширяется при замерзании.
• Для размораживания замороженных банок с бульоном: переложите на прилавок или в холодильник, чтобы оттаять в течение нескольких часов. Или , если вы похожи на меня и не обладаете необходимой дальновидностью , разморозьте его в микроволновке — пятнадцатиминутное размораживание. НЕ пытайтесь сразу нагреть банки в микроволновой печи или горячей воде, потому что они могут треснуть.
• Полезно заморозить куриный бульон в лотках для кубиков льда.Один кубик составляет примерно столовую ложку, и его легко вынуть, когда вам понадобится небольшое количество для соуса или чего-то еще.
• Не забудьте яблочный уксус. Это важный ингредиент, потому что он помогает извлекать из куриных костей замечательные питательные вещества.
• Я предпочитаю замораживать оставшиеся куриные тушки (еще раз это слово…) до тех пор, пока у меня не будет 4, готовых для приготовления бульона. Затем я использую две мультиварки, чтобы сделать БОЛЬШУЮ партию бульона. Это означает, что вам придется варить бульон только периодически, что приятно.
• Беременной носу не нравится запах кипящего бульона. Действуйте соответственно, если он у вас есть.
• Некоторым людям нравится сохранять обрезки лука, моркови, сельдерея и т. Д., Чтобы использовать их позже в бульон. Это хорошая идея, но я лично не реализую ее.

Куриный бульон

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа 10 минут

Состав

• 1-2 Тушки куриные
• 2 моркови, разрезанные на четвертинки
• 2 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки по 3 дюйма
• 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• 1 помидор, разрезанный пополам
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка цельного перца
• 2 столовые ложки яблочного уксуса

Инструкции

1. В мультиварке смешайте 1-2 тушки курицы (грубое слово, но это нужно делать), морковь, лук, зубчики чеснока, сельдерей и помидор.Посыпать сушеным тимьяном и целыми горошинами перца.