Как определить зрелость авокадо: Как правильно выбрать авокадо — Лайфхакер

Как правильно выбрать авокадо — Лайфхакер

Как выбрать спелое авокадо

В мире существует много сортов этого фрукта, и они так или иначе отличаются друг от друга. Мы расскажем основные признаки, на которые нужно опираться при выборе любого авокадо.

1. Потрогайте авокадо

Один из самых надёжных признаков зрелости плода — его мягкость. Спелое авокадо должно поддаваться давлению.

Чтобы не повредить мякоть, нажимайте на плод не кончиками, а подушечками пальцев или ладонью.

Твёрдый как камень фрукт явно недоспелый. Если же авокадо чересчур мягкое, будто кашеобразное изнутри, оно уже перезрело и, вероятно, испортилось.

2. Присмотритесь к месту крепления плодоножки

Ещё один очень важный аспект при выборе хорошего фрукта.

Удалите черенок и посмотрите на след под ним. У спелого авокадо это место будет желтоватым или светло‑коричневым. У недозревшего плода — светло‑зелёным, а у переспелого — тёмным.

Если под черенком есть плесень — авокадо испортилось, так что брать его точно не стоит.

3. Обратите внимание на цвет и состояние кожуры

Как правило, о зрелости плода говорит насыщенный тёмно‑зелёный цвет шкурки. Такое авокадо обычно уже готово к употреблению.

Спелое авокадо. Фото: Hans / Pixabay

Иногда шкурка спелого фрукта может отливать фиолетовым или чёрным. Например, практически чёрная кожура является естественной для калифорнийского авокадо, или сорта «хасс».

Спелое авокадо сорта «хасс». Фото: Steve Cukrov / Shutterstock

Если поверхность плода светлая или умеренно зелёная — скорее всего, авокадо неспелое. Однако шкурка некоторых сортов, например «фуэрте» или «зутано», даже после полного созревания не темнеет.

Спелое авокадо сорта «фуэрте». Фото: barmalini / Shutterstock

Так что цвет кожуры всё же не самый верный признак. Если выбираете среди авокадо одного сорта, отдайте предпочтение тому плоду, который темнее.

Независимо от цвета шкурки, на ней не должно быть надрезов, гнилых участков и каких‑либо других повреждений.

Испорченное авокадо. Фото: Sha15700 / Depositphotos

Как сделать так, чтобы авокадо дозрело и стало мягким

Если вы всё-таки купили неспелое авокадо, ничего страшного. Фрукт вполне способен дойти до нужной кондиции в домашних условиях при комнатной температуре.

В зависимости от степени зрелости авокадо, для этого может потребоваться разное количество времени — от пары дней до недели. Вот несколько способов ускорить процесс.

1. Положите авокадо к другим фруктам

Поместите плод в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком (можно сразу и то и другое). Закройте и оставьте при комнатной температуре.

Бананы и яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание авокадо. А пакет удерживает этот газ внутри.

2. Поместите авокадо в тёплое место

Заверните фрукт в бумагу или обычную газету и положите, например, на батарею.

Чтобы избежать прямого касания горячего прибора, поместите плод сперва в какой‑нибудь контейнер или застелите радиатор тканью.

3. Подогрейте авокадо в духовке

Имейте в виду, что это не естественный процесс дозревания авокадо, а скорее его готовка. Такой метод подойдёт, если вам совершенно не терпится съесть мягкий фрукт.

Он и впрямь очень быстро станет мягким, но текстура внутри будет отличаться от того плода, который дозрел самостоятельно. В видео наглядно видна разница между такими авокадо. Первое дозревало само, а второе подогревалось в духовке.

Если всё же выбрали способ с нагревом, сперва заверните авокадо в фольгу. Положите его в форму и поставьте в разогретую до 90 °C духовку.

Время будет зависеть от степени зрелости плода. Очень жёсткому авокадо может понадобиться целый час или больше. Так что проверяйте мягкость каждые 10 минут.

4. Подогрейте авокадо в микроволновке

Принцип тот же, что и с духовкой (только без фольги!). Этим способом лучше пользоваться, если совсем нет времени ждать.

Сперва проколите авокадо вилкой в нескольких местах. Поместите его внутрь прибора и выставьте минимальную мощность. Подогревайте авокадо сколько потребуется, проверяя его на мягкость каждые 30 секунд.

Читайте также 🥑🌱😋

Как выбрать авокадо и как его едят

Иногда бывает тяжело найти спелые экзотические фрукты на прилавках наших магазинов, и виной тому совсем не безответственность продавцов или администрации. , трудность состоит в экспорте заграничных продуктов. Особенно таких, как авокадо.

Этот фрукт имеет нежную, кремовую текстуру, которую тяжело сохранить при перевозке. Именно поэтому овощи и фрукты из теплых стран везут зелеными, не дозревшими. Во время путешествия они доспевают, и окончательное дозревание происходит уже на полках супермаркета. И конечно, этот факт очень влияет на вкус продукта: одно дело, когда фрукты висят на ветках под жарким солнышком, напитываясь лучами и свежим воздухом., и совсем другое дело, когда недоспелые фрукты тщательно упакованы и обработаны, «плывут» или «летят» вокруг света, чтобы в конечном итоге попасть на наш стол.

 

Как узнать спелый ли авокадо

В любом случае, полакомиться экзотическими витаминами хочется всегда, а чтобы получить при этом максимум удовольствия, нужно научиться правильно выбирать фрукты. Как выбрать авокадо и не ошибиться? В случае с авокадо, всегда обращайте внимание на его цвет. Твердая кожура имеет светло или темно-зеленый, или бурый (коричневый) цвет, иногда с мелкими, светлыми вкраплениями – без каких-либо темных или желтых пятен или резкой смены цвета. Изначально, любой авокадо зеленый. По мере дозревания зеленый сорт становится темнее, а коричневый сорт меняет цвет со светло-зеленого на бурый. Поэтому на таком сорте «аллигаторовой груши» иногда могут оставаться зеленые пятна размером с 5-ти копеечную монетку. Такой фрукт вполне подходит для еды.

Чтобы быть уверенным, что авокадо дозрел, аккуратно нажмите на верхнюю (более узкую) часть фрукта. Мякоть должна быть мягкой, как слегка подтаявшее сливочное масло. При нажатии кожура немного продавится, вмятин оставаться не должно. Если авокадо мягче, то, скорее всего, оно уже испортилось.

С того момента, как вы сильно надавили на фрукт, он начнет портиться. Уже на следующий день на этом месте появится темное пятно, и совсем скоро фрукт перестанет быть пригодным для еды.

Еще один важный момент: чтобы узнать не испортился ли авокадо, нужно послушать звук косточки внутри плода. Возьмите в руки «аллигаторову грушу» и слега потрусите. Вы должны услышать слабый, глухой стук косточки о стенки. Если звука нет, то лучше выберите другой фрукт.

Итак, чтобы выбрать спелый авокадо, обращайте внимание на три вещи:

1. цвет фрукта
2. плотность мякоти
3. звук косточки

 

Как ускорить дозревание

Чаще всего в овощных отделах не бывает мягкого авокадо, все фрукты твердые, не спелые. В таком случае выбирайте плод без вмятин, царапин и других повреждений. Постарайтесь выбрать самый мягкий, чтобы фрукт доспел дома. Заверните авокадо в газету, а затем положите в мешочек из натуральной ткани (или заверните в отрезок ткани). Между газетой и мешком положите 1 сушеный перчик чили. Таким образом авокадо дозреет гораздо быстрее.

Если у вас нет возможности так сделать, храните авокадо при комнатной температуре. Не оставляйте фрукт на солнце, не кладите в холодильник.  В течение 2-7 дней аллигаторова груша «дойдет».  В это время старайтесь не надавливать на плод, проверяя его спелость, чтобы лишний раз не травмировать нежную мякоть.

Как почистить авокадо

Почистить спелый авокадо очень легко! Возьмите не острый нож, срежьте небольшой кусочек кожуры около плодоножки. Затем срежьте кожуру так, как вы обычно чистите картофель. Удаляйте кожуру по кругу, а затем снимите боковые части кожуры рукой.

Затем разрежьте авокадо вдоль, на две части. В одной из частей останется крупная косточка. Аккуратно выньте косточку, чтобы мякоть осталась цельной.

Теперь авокадо можно нарезать для салата или другого блюда.

 

Авокадо вместо яиц

Многие считают, что спелый авокадо напоминает по вкусу вареные яйца. В вегетарианских рецептах часто заменяют яйца ломтиками авокадо. Да, довольно-таки экзотический вариант, и не дешевый. Однако результат того стоит!

Небольшой секрет: посолите мякоть авокадо розовой (или черной) солью, чтобы придать фрукту еще большую схожесть с куриными яйцами. Теперь этим фруктом можно будет заменить яйца в классических рецептах салатов, например в оливье.

 

Что приготовить из авокадо

Одно из самых простых  и вкусных «блюд» — это мякоть авокадо с солью, черным перцем и соком лимона (буквально несколько капель). Если вы едите авокадо в первый раз, тогда попробуйте фрукт именно в таком виде: разрежьте «аллигаторову грушу» на две половинки, не снимая кожуры. Выньте косточку из мякоти. Посолите и поперчите половинки, брызните соком лимона. Ешьте чайной ложкой.

Также из авокадо можно приготовить мексиканскую пасту гуакамоле., салат из авокадо с помидорами, салат с острыми чипсами, паштет с чесноком., из мякоти авокадо с чесноком и специями можно сделать вкусную начинку для блинчиков.

Авокадо редко подвергают тепловой обработке, так как при этом фрукт теряет вкус.

КАК ВЫБРАТЬ АВОКАДО, выбор спелого авокадо

Что такое авокадо и как правильно его выбирать? Как определить, спелый плод или нет? Как нужно чистить и есть авокадо? На эти и другие вопросы отвечаем в нашей статье.

Что такое авокадо

Авокадо на вкус больше напоминает овощ, хотя относится к фруктам. Этот экзотический фрукт произрастает в тропиках и субтропиках и имеет более 400 сортов. В России авокадо уже не является диковинкой, его можно встретить практически в любом овощном магазине.

На сегодняшний день существует множество рецептов, в состав которых входит авокадо. В основном это разнообразные салаты, супы, закуски, соусы и др. Попробуем разобраться в том, как выбрать авокадо, который лучше всего подойдет для вашего блюда.

Выбор спелого авокадо

Вы пришли в магазин, чтобы выбрать авокадо. Важно отметить, что его цвет не является критерием выбора, поскольку авокадо разных сортов имеют разный цвет. Хотя некоторые считают, что нужно покупать коричневые плоды, а зеленые являются неспелыми.

Для начала стоит определиться с сортом авокадо, который лучше всего купить. Чаще всего в наших магазинах продаются авокадо сортов флоридский, калифорнийский и Пинкертон. И каждый их них имеет свои особенности.

Флоридский авокадо имеет светло-зеленую тонкую кожуру и достаточно плотную мякоть, по сравнению с калифорнийским сортом. Лучше всего выбрать авокадо данного сорта, если вы собираетесь готовить салаты или роллы. В магазинах такие плоды встречаются с конца осени до конца весны.

Калифорнийский авокадо имеет коричневатую кожуру. Такой авокадо идеально подойдет для приготовления супов-пюре, бутербродов и даже коктейлей, поскольку является достаточно мягким и нежным. В продаже их можно встретить в любое время года.

Авокадо сорта Пинкертон имеет толстую кожуру темно-зеленого цвета с заметными пупырышками. Также такой плод отличается небольшой косточкой, следовательно, в нем будет больше мякоти. Данный сорт авокадо можно использовать в различных блюдах.

Как определить спелость авокадо

Определить спелый плод помогут следующие советы:

• Для начала слегка надавите на кожуру: если она слегка прогибается и плод быстро восстанавливает свою форму, то он спелый. Неспелый плод не прогибается, а переспелый не восстанавливает свою форму.
• Попробуйте взять авокадо и потрясти: если вы услышите стук косточки, такой авокадо можно покупать.
• Осмотрите плод со всех сторон, он не должен иметь никаких повреждений и пятен.
• Для определения спелости авокадо можно воспользоваться следующим способом: оторвите черенок и посмотрите на цвет плода под ним. Ярко-зеленый цвет, может быть с коричневыми прожилками, указывает на спелый фрукт. Коричневый цвет показывает, что авокадо переспел, а желто-зеленый, что плод неспелый.
• Если вы уже купили авокадо, и его мякоть оказалось жесткой, а вкус – горьковатый, значит вы купили неспелый плод. Признаки спелого плода – кремообразная мякоть и сладковатый вкус. Некоторые даже намазывают мякоть авокадо на хлеб. Если же мякоть похожа на кашицу – плод уже переспел или даже испортился.

Если вдруг вы купили недозрелый плод, достаточно подержать его при комнатной температуре на 2-4 дня, и авокадо доспеет, в холодильнике же недоспелый плод при длительном хранении может просто испортиться.

Для более быстрого дозревания можно завернуть авокадо в бумагу и держать при температуре 25-27 градусов по Цельсию. Также быстрому созреванию будет способствовать хранение авокадо вместе с бананами.

Как чистят и едят авокадо

Обычно авокадо чистят следующим образом: разрезают вдоль на половинки и убирают косточку. Косточка спелого авокадо вынимается просто, достаточно аккуратно поддеть ее со всех сторон ножом. Чтобы достать мякоть из половинок, можно воспользоваться ложкой, либо почистить каждую половинку с помощью ножа.

Далее мякоть авокадо разминается в кремообразную массу или нарезается кубиками в зависимости от рецепта. Стоит отметить, что мякоть авокадо, как и яблока, при взаимодействии с воздухом начинает темнеть. Для того, чтобы этого избежать, можно сбрызнуть мякоть лимонным соком.

Авокадо можно есть сырым, как и любой другой фрукт, можно намазать его на хлеб, немного посолить и есть как бутерброд. Также его можно использовать как ингредиент салатов и закусок, супов-пюре, соусов и коктейлей. Авокадо хорошо сочетается с такими продуктами, как рыба, икра, курица, креветки, огурцы и помидоры и др.

КАК ВЫБРАТЬ АВОКАДО, выбор спелого авокадо. Как правильно чистить и есть авокадо.

Как определить спелость авокадо | Кухня

Авокадо — это фрукт с удивительными свойствами, и часто его
называют суперфуд — термин, часто употребляемый для обозначения супер
питательных продуктов, и к авокадо он идеально подходит.

Как бы он ни был полезен для нашего организма, он одинаково
привлекателен и для наших вкусовых рецепторов, если брать авокадо в
своем созревшем состоянии. 

Однако есть одна загвоздка. Даже слегка
перезрелый авокадо может выглядеть как уже пропавший продукт. Авокадо
требует осторожности при созревании и опыта в оценке
их зрелости, иначе у вас останется неудовлетворенный желудок и общее
неприятное впечатление от вида фрукта.

Вот три способа правильно проверить, созрел ли авокадо во
время выбора его на полке магазина, чтобы вы дома смогли сразу
насладиться его удивительным вкусом.

Зрелость авокадо определяет его цвет

Цвет — основной метод правильного определения зрелости
авокадо. Хотя этот метод не является полностью надежным, это должен
быть ваш первый шаг при выборе плода. 

Как и для многих фруктов, цвет является простым визуальным
методом определения того, созрел ли он. Цвет авокадо на разных стадиях
выглядит следующим образом:

• Бледно-темно-зеленый:
  не созрел
• От темно-зеленого до
  зеленовато-коричневого: созревает
• От
  зеленовато-коричневого до темно-коричневого: спелый
• От темно-коричневого
  до черного: перезрелый

Существует переходная стадия между зеленовато-коричневым и
темно-коричневым цветом, когда авокадо коричневого цвета и подходит
только для еды.

Теперь проверьте авокадо с соответствующим цветом из
приведенных выше показателей. Как видно на фотографиях, вы можете
получить довольно хорошее представление о зрелости плода по его цвету.

Надавить на авокадо

Прилагая небольшое давление на фрукт, вы можете проверить,
правильно ли вы определились с цветом зрелости.

• Возьмите зеленый авокадо и держите его в ладони.
  Используйте
  свои пальцы, чтобы мягко нажать на авокадо.
• Нажимая пальцами на незрелый плод, вы почувствуете, что он
  очень плотный и твердый.
• Если давление, оказываемое вашими пальцами, вызывает
  небольшое
  углубление на поверхности, которое исчезает, как только вы перестаете
  нажимать, то авокадо созрел и готов к употреблению.
• Однако, если ваши пальцы легко могут протолкнуть мякоть
  внутрь
  и создать значительную ямку, которая не выправляется, то авокадо
  перезрел.

Определить спелость авокадо по хвостику

Всегда сначала делайте выбор, ориентируясь на цвет и мягкость.
Если вы не можете определить, созрел ли авокадо или нет, используя эти
два метода, только тогда удалите остатки стебля, чтобы проверить цвет
под ним. После удаления основания стебля (хвостика), авокадо будет
созревать неравномерно и быстро испортится.

Удалите «хвостик» и проверьте цвет под
остатками стебля.

• Если он зеленый, то
  плод незрелый.
• Если он
  зеленовато-желтый, плод созрел и готов к употреблению.
• Если он
  желтовато-коричневый или коричневый, плод перезрелый.
• Если он почти черный,
  плод гнилой.

Дополнительные советы при выборе авокадо

• Лучше всего купить
  зеленый и твердый авокадо и дать ему дозреть на кухне. Не покупайте
  авокадо, если стебель или хвостик уже удалены.
• Чтобы авокадо дозрел,
  просто положите его на полку на 3-7 дней. Чтобы ускорить процесс, вы
  можете хранить фрукты со спелым яблоком и бананом в коричневом бумажном
  пакете. Этиленовый газ, выделяющийся из яблока, является гормоном роста
  растений и вызывает их ускоренное созревание.
•  Чтобы проверить, не
  перезрел ли авокадо, поднесите его к уху и энергично встряхните. Если
  вы слышите, как дребезжит семя, плод перезрелый. Когда мякоть
  перезревает, она не может крепко удерживать косточку, что и приводит к
  грохоту.
•  Избегайте
  использовать метода удаления стебля, чтобы проверить зрелость авокадо в
  магазине. После удаления стебля, фрукт будет неравномерно созревать и
  быстро гнить. Вы ведь не хотите испортить фрукты для тех, кто делает
  покупки после вас.

Как выбрать авокадо, как чистить и как есть: рецепты с авокадо

Многие относят авокадо к овощам, хотя с точки зрения биологии – это фрукт. Плод растет на дереве, а внутри имеет большую твердую кость, отмечает 24 канал.

Читайте также Как выбрать спелый арбуз: полезные советы

Но количество сахара внутри мякоти свойственно, скорее, овощам, чем фруктам. Однако, независимо от количества сахара в авокадо – его принято считать фруктом. Хоть вкусовые качества говорят об обратном!

Авокадо – это фрукт, который на вкус напоминает овощ

А вкус авокадо имеет чем удивить! Его нежная консистенция напоминает сливочное масло, а послевкусие напоминает даже кедровые орешки. В авокадо нет привычной слащавости, которая присуща другим фруктам. Но в этом и заключается его преимущество! Нейтральный вкус хорошо сочетается с различными продуктами питания.

Чаще всего люди используют экзотический плод в качестве овоща. Его добавляют в салаты, которые заправляют солеными и кислыми соусами. Рецептов сладкого десерта из авокадо меньше, но они существуют.

Как выбрать авокадо?

Авокадо имеет вид шаровидной или грушевидной формы от 5 до 20 сантиметров в длину. Спелые плоды имеют темно-зеленую слегка шершавую кожицу.

Для того, чтобы правильно выбрать продукт, нужно определить упругость плода. Для этого возьмите авокадо в ладонь и слегка сожмите пальцы.

Плод спелый если:

• было ощутимо сопротивление;
• вмятина быстро выровнялась.

Если же вмятина осталась – плод застыл и может быть гнилым.

Читайте также Что приготовить из авокадо: три интересных рецепта

Если авокадо очень твердое – его лучше не брать, потому что тогда никакого вкуса вы не почувствуете.

Авокадо может созреть в домашних условиях / Фото: Kelly Sikkema / Unsplash

Если на кожуре есть коричневые пятна или вмятины – этот фрукт гнилой.

Может ли авокадо созреть дома?

Конечно! Правда для этого нужно несколько дней. Авокадо надо положить в полиэтиленовый пакет и оставьте в темном месте на 2-3 дня, но постоянно надо следить, чтобы оно не начало гнить.

Авокадо нельзя долго хранить дома, потому что оно довольно быстро портится. Но если соблюдать определенные правила, этот процесс можно замедлить. Так, держать плод нужно при температуре не выше десяти градусов.

Если вы не собираетесь использовать его сразу, то заверните фрукт в бумагу и поставьте в холодильник, отделение для овощей. Там он может пролежать до четырнадцати дней. В случае, если авокадо уже разрезали, хранить его можно лишь два-три дня, перед этим необходимо полить соком лимона, чтобы избежать потемнения мякоти, а затем завернуть в пищевую пленку.

Читайте также Как правильно чистить авокадо: полезные советы

Этот плод можно замораживать, очистив, удалив косточку, и немного полив лимонным соком. В этом случае авокадо сохраняет все свои уникальные качества, и вполне пригоден для приготовления различных блюд.

Как почистить авокадо

• Перед тем как чистить обязательно помойте кожуру.
• Острым ножом прорежьте мякоть по кругу плода (лучше разрезать вдоль), главное не разрезайте его твердые семена.
• Когда прорезали окружность, возьмитесь за обе половинки и слегка проверните ладони, мякоть легко отделиться от косточки.
• Аккуратно выньте косточку из половинки, возьмите чайную ложечку и просто выньте мякоть из кожуры.

Как правильно резать и хранить авокадо / инфографика «Смачно 24»

Читайте также Варенье из абрикосов: легкие рецепты приготовления

Как правильно есть авокадо?

Однозначного ответа на этот вопрос – нет. С точки зрения сохранения полезных веществ – авокадо нужно есть сырым и без добавления соусов и приправ. А вот для улучшения вкусовых характеристик – лучше есть авокадо в сочетании с помидорами, морепродуктами, мягкими сырами, то есть вкуснее есть авокадо в салате, чем просто так.

Запрета, что кожуру авокадо есть нельзя – нет. Но при приготовлении блюд рекомендуют все же очищать авокадо. Исключением может стать тот случай, когда вы планируете фаршировать половинки авокадо. Тогда вам следует вынуть мякоть из плода, а кожуру оставить целой. Но и в этом случае есть или не есть ее – решать вам.

Как правильно есть авокадо / Фото: Unsplash

Косточку авокадо не едят и не используют для приготовления блюд как приправу. Но ее можно посадить, полноценное дерево с плодами вряд ли вырастет, но красивое и миниатюрное деревце вполне.

Вкусные рецепты с авокадо

Мякоть авокадо гармонично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. Способы обработки продукта различны: в кухнях разных стран авокадо жарят, варят, запекают, тушат или едят сырым.

Спелые и перезрелые плоды используют для приготовления соусов, пасты, паштетов, а сырым его можно добавлять в смузи и салаты. Благодаря жирности и текстуре мякоти, из авокадо получаются вкусные десерты.

Гуакамоле с авокадо

Простой соус, который принято подавать с кукурузными лепешками и овощами. Готовить его классическую вариацию можно без рецепта: размять мякоть авокадо с лаймовым соком, солью, перцем и готово. За счет добавления чеснока и лука к пасте с авокадо вкус блюда станет более ярким и насыщенным.

Гуакамоле с авокадо / Фото: semanarioextra.com.ar

Паста из авокадо

Добавив к нейтральному вкусу авокадо разнообразные сушеные специи, можно сделать отличное дополнение к поджаренному тосту. Такая паста из авокадо для бутербродов может быть абсолютно однородной или с целыми кусочками. Используйте такую пасту в качестве намазки к тостам, сверху можно выложить сыр или красную рыбу.

Тосты с пастой из авокадо / Фото: 1000.menu

Смузи из авокадо

Смузи с авокадо – это напиток с авокадо и бананом, который зарядит бодростью и энергией на целый день. Взбейте авокадо и банан в блендере, а затем добавьте классический йогурт без добавок.

Читайте также Сладкая начинка для блинов: самые популярные рецепты

Смузи из авокадо / Фото: Getty Images

Десерты из авокадо

У авокадо очень необычный вкус, но с этим плодом готовят конфеты, выпечку и даже мороженое. Готовить мороженое с этим плодом очень просто – смешайте спелый авокадо с соком и цедрой лайма или лимона. Добавьте мед и тщательно перебейте в блендере. Выложите в форму и дождитесь, пока смесь полностью замерзнет. Вместо меда можно добавлять различные фрукты и ягоды. Вкусно будет с бананом и клубникой.

Мороженое из авокадо / Фото: milanodavai

Из авокадо готовят разнообразные пудинги, брауни, трюфели и другие десерты с шоколадом. Авокадо делает их не такими калорийными. Этот плод содержит в себе достаточно много полезных жиров и благодаря нежной текстуре вполне может заменить масло в выпечке.

Для шоколадных трюфелей нужно только авокадо, какао и немного растительного молока. По похожему рецепту готовят и шоколадный мусс – просто больше авокадо и меньше какао.

Чизкейк из авокадо / Фото: aufeminin.com

Кроме шоколадных десертов, этот плод используют и в веганских чизкейках. В рецепт, кроме самого фрукта, также входят различные орехи. Их нужно вымочить в воде, а затем перебить в однородную массу. Это и есть «творожная» основа для пирога. Часто используют просто пюре авокадо с различными добавлениями, которое загущают с помощью желатина или агар-агара.

Салаты из авокадо

Нейтральный вкус авокадо прекрасно сочетается со многими продуктами, поэтому салаты имеют особые вкусовые нотки.

В салатах его сочетают с морепродуктами, сыром, овощами, фруктами, курицей, крабовыми палочками, морской рыбой, маслинами и тому подобное. Вы можете добавлять этот плод в свои любимые салаты, лучшей заправкой будет лимонный сок, который придаст кислинку и сохранит насыщенный цвет авокадо.

Салат из авокадо / Фото: litaly.com.uа

Как выбрать спелый авокадо. Как выбрать спелый авокадо и употребить в пищу

Он входит в состав соусов, салатов, им фаршируют, готовят из него роллы. Полезен продукт и в сыром виде. Кроме отличных вкусовых качеств, он еще и низкокалорийный. Как определить спелость авокадо, рассказано в статье.

Сорта

Существует свыше четырехсот видов фрукта. Но в магазинах продается лишь 3 вида:

1. Калифорнийский.
   У него коричневая кожица и мягкая внутренняя часть. Продукт прекрасно подходит для приготовления супов-пюре, пасты для бутербродов, коктейлей. Данный сорт продают на протяжении всего года. Следует соблюдать внимательность: под темной кожурой могут быть вмятины и пятна.
2. Флоридский.
   У него светло-зеленая окраска и плотная мякоть. Кожица у фрукта тонкая, поэтому если не планируется употреблять его в сыром виде, то следует использовать нож. Продукт подходит для салатов, роллов, а из-за низкой калорийности его используют при диете.
3. Пинкертон.
   Сорт обладает темно-зеленым цветом, у него пупырчатая кожица. У плода небольшая косточка в сравнении с флоридским сортом. Такой вид авокадо считается лучшим для роллов.

Эти фрукты богаты витамином Е, который защищает клетки от старения. Использование плодов снижает риск атеросклероза, нормализует память и уменьшает холестерин в крови. Чтобы фрукт был полезен для здоровья, нужно знать, как определить спелость авокадо.

Польза

В зависимости от сорта набор ценных свойств может отличаться. Но в целом авокадо обладает следующей пользой:

1. Плод богат витаминами и микроэлементами, особенно В и Е.
2. Мякоть не содержит вредных жиров и сахаров, поэтому фрукт полезен людям с сахарным диабетом. В составе авокадо есть много калия, больше, чем в банане.
3. Фрукт отлично подходит для очищения крови от холестерина из-за наличия олеиновой кислоты.
4. Плод богат витамином Е, которого нет в таком количестве по сравнению с другими фруктами. Этот компонент омолаживает клетки организма, защищает от вирусов и преждевременного старения кожи.
5. Плод восстанавливает деятельность мозга и памяти, уменьшает риск появления заболеваний сердца и сосудов из-за содержания полиненасыщенных жирных кислот.
6. Нормализация работы сердца. Присутствие калия восстанавливает водно-солевой баланс, укрепляет стрессоустойчивость.
7. Понижение давления. Это свойство необходимо для гипертоников. При регулярном употреблении давление приходит в норму.
8. Нормализуется общий ток крови организма. В авокадо есть витамин В2, медь, железо, что служит защитой от малокровия, особенно для детей.
9. Улучшение работоспособности. Из-за наличия манногептулозы восстанавливается нервная система, снимается сонливость и усталость.
10. Устранение несвязанных радикалов.
11. Повышение иммунитета, что особенно важно во время гриппа.
12. Врачи советуют употреблять эти фрукты людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом.
13. В плоде есть фитонутриены и фитохимикалии, которые разрушают некоторые виды опухолей.
14. Улучшение усвоения каротиноидов.
15. Укрепление зубов и костей из-за наличия кальция и фосфора.

Плоды полезны спортсменам и всем людям, которые желают увеличить мышечную массу. Достигается это по причине большого содержания протеина.

Как определить спелость авокадо в магазине? Сначала надо выполнить визуальный осмотр. Необходимо проверить фрукт на пятна, вдавленность, гниль и другие повреждения. Нужно осмотреть кожицу, темные плоды считаются более спелыми.

Следует учитывать, что есть много видов плодов, отличающихся цветом кожицы, — от темно-зеленого до коричневого. Если неизвестно, какой вид фрукта продается, то не стоит выбирать самый крупный авокадо. Некоторые темно-зеленые плоды имеют крупную косточку. Поэтому при выборе большого фрукта будет мало мякоти.

Как определить спелость авокадо по другим признакам? Нужно нажать на плод. Если немного продавилась мякоть, и структура быстро восстановилась, то фрукт спелый, а если он твердый, то недоспелый. Его тоже можно купить, но тогда дома он должен доспеть 3-4 дня. Если вмятина не восстанавливается, это означает, что авокадо переспелый.

Еще как определить спелость авокадо? Сделать это можно по косточке. Можно не разрезать фрукт в магазине, нужно потрясти его над ухом. Если косточка постукивает, то плод спелый. При отсутствии звуков не стоит покупать такой фрукт, ведь он недоспевший.

Как узнать спелость авокадо простым способом? Если после покупки нет уверенности в спелости плода, то следует отрезать его черенок, определить цвет места среза:

1. Если коричневый, то фрукт перезрелый.
2. Если желто-зеленый, то не доспевший.
3. Если ярко-зеленый, то спелый.

Фрукт можно не сразу употреблять после надреза черенка. Но чтобы он не потемнел, в это место надо капнуть сок лимона. Это основные способы, как определить спелость плода авокадо.

Хранение

Чтобы сохранить спелость авокадо, его нужно хранить в холодильнике в течение 2-5 дней. Важно, чтобы плод находился дальше от бананов и яблок. Желательно расположить его на последней полке холодильника. Но он не должен находиться около задней стенки, поскольку может переохладиться.

Недозревший плод

Употреблять такой фрукт не следует, его нужно оставить до дозревания. Необходимо поместить плод в бумажный пакет и замотать в полотенце. В этом виде его следует хранить в затемненном месте, к примеру, в шкафу.

Дозревание длится 2-10 дней. Ускорить этого процесс позволит помещение в пакет банана или яблока. Данными фруктами выделяется этилен, который помогает ускорить созревание.

Чистка и употребление

Следует знать не только то, как проверить спелость авокадо, но и то, как его чистят и употребляют. Чистить плод надо так: разрезать вдоль на половинки и убрать косточку. Она вынимается несложно, ее нужно поддеть со всех сторон ножом. Чтобы изъять мякоть, следует взять ложку или почистить половинку ножом.

Потом мякоть разминают в кремообразную массу и нарезают кубиками, все зависит от того, что нужно по рецепту. Мякоть фрукта при контакте с воздухом темнеет. Чтобы не допустить этого, нужно сбрызнуть ее соком лимона.

Авокадо употребляют сырым, его намазывают на хлеб, солят и едят как бутерброд. Его используют для приготовления салатов, закусок, коктейлей. Фрукт прекрасно сочетается с рыбой, икрой, курицей, креветками, огурцами и помидорами.

При диете

Авокадо может отличаться калорийностью в зависимости от сорта. Желающим быть стройнее следует выбирать флоридский вид. Его выращивают во влажном тропическом климате, в нем много воды и мало жиров.

Калорийность авокадо сорта Hall равна 275 ккал / 100 г, а у Hass — 385 ккал / 100 г. Любителям маслянистого калифорнийского сорта, если они следят за весом, нужно ограничить употребление этого продукта.

Таким образом, авокадо необходимо уметь правильно выбирать и хранить. Только тогда этот полезный продукт сможет наполнить организм человека ценными витаминами.

Виктория из Волгограда

Семья очень любит салаты с добавлением авокадо. Как правильно выбирать фрукт в магазине, чтобы он был зрелым?

Экзотическое авокадо – очень вкусный фрукт, если его правильно выбрать. Определить его спелость совсем не сложно, зная некоторые правила. Если вы все же купили зеленый плод, не расстраивайтесь. Ему можно дать дозреть в домашних условиях.

Цвет кожуры

Не зная как определить спелость авокадо, многие в первую очередь оценивают его внешний вид и выбирают плоды с коричневой кожурой. Это в корне не правильно. Цвет кожуры и форма авокадо может рассказать о его сорте и сигнализировать об испорченности. В наших магазинах можно встретить три сорта этого фрукта:

Совет. Выбирайте фрукт, на котором нет следов порчи (порезов, вмятин, плесени).

Твердость плода

Определить спелость авокадо можно по тактильным ощущениям, а именно – оценив его твердость.
Возьмите в руки фрукт и без особого усилия надавите пальцем на кожуру. Результат надавливания расскажет вам о спелости авокадо:

• авокадо твердое, при надавливании нет вмятины – фрукт недозрелый, мякоть будет горьковатая и неприятная на вкус;
• внутри чувствуется «каша», вмятина глубокая – это сигнал, что авокадо переспевшее и с большой вероятностью подгнившее внутри;

По твердости плода можно определить степень его спелости

• при надавливании образовалась вмятина и быстро разладилась – у вас в руках идеально спелое авокадо с лучшими вкусовыми свойствами.

Совет. Не усердствуйте с нажатием на авокадо. Если плод переспевший, он может разлезьтесь прямо у вас в руках. Зачем вам неприятности в магазине?

Косточка и плодоножка расскажут о спелости

В спелом авокадо косточка внутри отслаивается от мякоти, а в зеленом — сросшаяся с ней. Поднесите фрукт к уху и потрясите его. Если слышно постукивание косточки, не сомневайтесь, авокадо спелое. Глухое молчание в ответ? Такой плод пусть еще дозревает.

Фрукт оптимальной спелости (слева) и перезревший (справа)

Цвет места под плодоножкой – индикатор спелости авокадо:

• коричневый – авокадо уже переспело;
• с желтизной – употреблять фрукт еще рановато;
• ярко-зеленый – вот она, идеальная мякоть экзотики. Если бонусом к цвету под плодоножкой выступает свежий сок, смело покупайте фрукт.

Дозревание в домашних условиях

Иногда случается так, что по неосторожности или преднамеренно пришлось купить недозревшее авокадо. Не стоит отчаиваться. Ему можно дать дозреть в домашних условиях.

Авокадо хорошо дозреет в бумажном пакете

Заверните фрукт в обычную бумагу (бумажное полотенце) и оставьте в комнате. Через 3-4 дня он «дойдет». Если хотите ускорить дозревание, заверните в бумагу с авокадо бананы.

Совет. Не кладите для дозревания авокадо в холодильник. Этим вы его только испортите.

Хранить спелое авокадо лучше в овощном отсеке холодильника, предварительно завернув в бумаге. Дольше двух недель оно не пролежит, учитывайте это при закупке.

Авокадо – диетический и очень полезный фрукт с необычным вкусом. Как выбрать авокадо вы уже знаете. Используйте наши советы, чтобы не выбрасывать деньги на ветер.

Как выбрать авокадо: видео

Любите ли вы авокадо так, как следует его любить? Кстати, авокадо – это он или оно? Ягода, фрукт или овощ? Как и с чем его едят, как узнать спелый плод и что делать с ним дальше? Все эти вопросы еще совсем недавно вихрем проносились в голове у наших соотечественников, впервые увидевших на прилавке экзотический продукт. Сегодня большинство из нас, особенно те, кто сделал здоровое питание одним из жизненных приоритетов, не понаслышке знают, как обращаться с авокадо, а главное – зачем. И они правы – эти забавные на вид экзотические плоды действительно являются кладезем питательных веществ для человеческого организма. И все же перед покупкой нет-нет, да и засомневаются в том, какой экземпляр выбрать.

Спелость авокадо до сих пор остается загадкой для многих, кто совсем недавно познакомился с полезными свойствами и особенностями употребления авокадо. Поэтому для них и для всех остальных, кто не равнодушен к рациону своего питания, мы расскажем, как безошибочно определить спелость авокадо.

Авокадо: внешний вид и особенности созревания. Признаки спелого авокадо

Для того, чтобы сразу же развеять сомнения, признаемся: авокадо – это не овощ и не ягода, а фрукт. Из-за несладкого вкуса его действительно часто относят к овощам, и в продаже вы, скорее всего, встретите его именно в овощном отделе. Тем не менее, авокадо – это фрукт, о чем однозначно свидетельствует конструкция плода: одна крупная косточка вокруг мясистой оболочки. Вряд ли европейские колонизаторы, некогда впервые отведавшие авокадо на южноамериканских землях, задумывались о его ботанической принадлежности, но интуитивно назвали плод «аллигаторовой грушей», что подчеркивает его родство с фруктовыми культурами. Что касается вкуса, то он способствует использованию авокадо скорее в основных и несладких блюдах, чем в качестве десерта, как это свойственно фруктам. А вообще, спелые авокадо на вкус достаточно нейтральны, что делает их удачной составляющей и супов, и салатов, и множества закусок. Обращаясь к продавцу, можете смело просить его передать вам выбранное авокадо, так как в русском языке это слово среднего рода, причем оно не склоняется и в единственном и множественном числе выглядит одинаково.

Плоды авокадо созревают на высоких деревьях, культивируемых на обоих американских континентах, в Африке и Израиле. На территории Европы авокадо продается весь год, и его спелость практически не зависит от сезона. К тому же, насчитывается около 400 сортов авокадо, каждый из которых немного отличается размером и формой плодов, но к нам завозят только немногие из них. Поэтому в супермаркетах или на рынках вы вероятнее всего встретите авокадо одного из этих трех разновидностей с их характерными особенностями:

1. Калифорнийское авокадо
   — в спелом состоянии сорт с очень темной, буро-зеленой, иногда почти коричневой кожурой, мякоть под которой – мягкая и не упругая. Такой авокадо хорош для приготовления паштетов, соусов и соуса гуакамоле, но не салатов. Выбирая калифорнийское авокадо, внимательно рассмотрите его поверхность: на темной шкурке трудно не заметить повреждения и следы порчи. Зато этот сорт авокадо бывает спелым в течение всего года.
2. Флоридское авокадо
   – шкурка этого сорта даже в спелом состоянии остается сохраняет зеленый цвет и остается тонкой и гладкой. Мякоть под ней всегда плотная, даже будучи очень спелой хорошо держит форму. Поэтому выбирайте такой авокадо, если планируете готовить салат или рулет. Правда, найти флоридские авокадо в продаже удается лишь зимой и весной, но зато их вкус самый мягкий, а калорийность – самая низкая из всех разновидностей авокадо.
3. Авокадо Пинкертон
   считается универсальным сортом и по цвету шкурки и плотности мякоти в спелом состоянии занимает промежуточное положение между двумя предыдущими сортами. Спелый плод покрыт крупными пупырышками и имеет вытянутую форму с продолговатой узкой частью. А еще косточка в авокадо Пинкертон самая маленькая, а значит, в нем больше мякоти, чем в плодах других разновидностей авокадо.

Для продления срока хранения и сохранности в процессе дальней транспортировки плоды авокадо обычно срывают недозрелыми. Порой они не успевают полностью поспеть и попадают в продажу не вполне пригодными к употреблению в пищу. Поэтому очень важно уметь отличить зрелое авокадо от зеленого (не цветом, а спелостью). Сделать это не так уж сложно, если при выборе плодов вы будете помнить, что неспелые авокадо обычно твердые при нажатии на гладкую, светлого оттенка шкурку. Косточка в них прочно закреплена в мякоти. Если вас угораздит купить и разрезать такое неспелое авокадо, то внутри вы обнаружите плотную, суховатую сердцевину, напоминающую по вкусу твердую грушу или маленькую тыкву. К тому же, мякоть неспелого авокадо обладает горечью и не лучшим образом влияет на вкус всего блюда. Но и слишком мягкая, податливая шкурка авокадо – не хороший признак. Скорее всего, у вас в руках перезрелый плод, середина которого уже слишком размягчилась и похожа больше на кашу, чем на маслянисто-фруктовую мякоть, каким и должно быть спелое, не испорченное авокадо. Какими еще характеристиками обладает идеальная аллигаторова груша? Читайте об этом ниже.

Выбираем спелое авокадо

Только абсолютно спелое авокадо, без вмятин и переспелых участков, обладает мягким, слегка ореховым вкусом и удивительно приятной, нежной и маслянистой консистенцией. Такой плод дает любому кулинару огромное поле для творчества и гастрономических экспериментов. Самый простой и полезный метод – использовать авокадо в холодных блюдах (салатах, бутербродах и в качестве самостоятельного гарнира) или просто полить лимонным соком и есть само по себе. Приготовление закусок из авокадо требует больше времени, но зато традиционный мексиканский соус гуакамоле, холодные супы-пюре и паштеты с авокадо были и остаются хитами всех ресторанов. Регулярное употребление авокадо, не прошедшего термическую обработку, продляет молодость, укрепляет иммунитет, делает кожу упругой, а волосы и ногти – сильными и блестящими. Хотите испытать эти чудодейственные эффекты на себе? Тогда старайтесь определить качество и спелость авокадо по таким признакам:
Не огорчайтесь, если об этих нюансах вы узнали слишком поздно и уже успели купить неспелое авокадо. Еще можно попытаться спасти ситуацию: для этого положите незрелый плод в бумажный пакет вместе с крупным бананом и/или яблоком и оставьте при комнатной температуре на пару дней. Если авокадо не был поврежден или испорчен, то за это время он созреет под влиянием «соседей». Этим трюком можно воспользоваться, если по какой-то причине вам нужно купить авокадо заранее и сохранить его в течение небольшого времени (до недели). Тогда специально купите недозрелый плод, а по мере приближения времени приготовления ускорьте его созревание описанным способом с помощью пакета и спелых фруктов. Кстати, для хранения мякоть авокадо можно даже замораживать. Но лучше всего, конечно, покупать аллигаторову грушу непосредственно перед употреблением – ведь только свежие плоды сохраняют максимум витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Поэтому почаще балуйте себя и своих близких блюдами со свежим, спелым авокадо и будьте здоровы!

На сегодняшний день плоды авокадо много используются в приготовлении , супов, закусок и других вкусных блюд. Авокадо будет вкусным фруктом в том случае, если его правильно приготовить и выбрать.

Выбирая авокадо в магазине, определите зрелость фрукта. Для начала надавите на плод, только слегка, затем вмятина, после пальцев должна моментально сгладиться, потому что плод сам по себе упругий и именно такого состояния плоды авокадо следует выбирать. Также при потряхивании спелого авокадо, косточки стучат. Естественно, незрелое авокадо не будет мягким, если надавить на него, либо вмятина не разгладится. Если косточки у авокадо не стучат, то такой фрукт можно купить, но нужно будет подождать 2-4 дня, что бы оно дозрело, завернув в бумагу и положив в тёмное, прохладное место комнатной температуры. Очень мягкое авокадо не стоит покупать, потому что оно может быть подгнившим в середине.

Существует ещё один способ, как выбрать авокадо в магазине — это определения зрелости авокадо: удаление черенка из плода. Удалив, возьмите фрукт и посмотрите на то место, где был удалён черенок, если авокадо спелое, то место будет коричневым, у незрелого – зелёное или жёлтое. Стоит выбирать авокадо, где место от черенка имеет ярко-зелёный цвет. Нажав на след, вы должны увидеть выделяющийся сок, который говорит о спелости фрукта.

Отвечая на вопрос, как правильно выбрать авокадо, стоит учесть следующее. Большое значение имеет внешний вид авокадо. Кожура фрукта может быть зелёная или коричневая. С помощью коричневых фруктов авокадо можно приготовить суп, пюре или просто намазать на бутерброд. Зелёные, спелые авокадо имеют мякоть более твёрдую и используются для приготовления салатов.

Будьте внимательны при выборе авокадо, и знайте, какое именно авокадо вам нужно, для приготовления блюда, задуманного вами заранее.

Как выбрать спелый авокадо для приготовления салата? Прежде всего, нужно обратить внимание на зрелость и привкус фрукта. Если привкус горький и неприятный, а мякоть его твёрдая, то фрукт незрелый. Зрелый и спелый фрукт имеет приятный, сладковатый вкус и маслянистое, кремовое строение, которое можно намазывать на бутерброды, словно масло.

Если вы немного не просвещены в сортах авокадо, то можно купить в магазинах и супермаркетах такие: Фурэрте, Гвен, Пинкертон, Рид и другие.

Фрукт авокадо не только используется для приготовления еды, а ещё для кондиционера для волос, разных масок и косметики для лица. Узнав теперь основные советы по выбору этого фрукта, у вас не должно остаться вопросов, какое должно быть авокадо.

Авокадо является одним из самых «непривычных» экзотических плодов, попадающих на прилавки наших магазинов. И это несмотря на то, что на дворе уже давно – 21 век! Большинство из нас, завидев авокадо, испытывает одновременно чувства интереса и опасности. Ведь мы не знаем, что скрывается под зелёной кожурой этой «аллигаторовой груши», и потому ожидаем от неё всего, чего угодно. Да и вообще…

Авокадо – фрукт или овощ?

Авокадо является настолько экзотическим плодом для нашей страны, что некоторые люди до сих пор считают его овощем. Хотя овощем быть сей продукт ну никак не может, ибо растёт на деревьях, высота которых нередко превышает 10 и даже 15 метров! Поэтому запомните и другим расскажите: авокадо – фрукт. Необычный, загадочный, но всё же фрукт.

В чём его особенность? Судите сами…

Абсолютно все части авокадо, кроме мякоти, ядовиты (не убьют, но самочувствие испортить могут). Следовательно, чтобы съесть авокадо, его нужно либо очистить от кожуры (что доступно лишь человеку), либо проглотить целиком. Однако крупных животных, способных проглотить авокадо целиком, до наших дней не сохранилось (все вымерли давным-давно).

В итоге, широкое распространение данного вида растения – невозможно (животные не могут разносить его по округе внутри собственного ЖКТ). А это неизбежно должно было привести к полному исчезновению авокадо как вида уже тысячи лет назад. Но этого почему-то не произошло. Именно поэтому авокадо часто называют «эволюционным анахронизмом», дожившим до нашего времени лишь чудом. Благо теперь этот фрукт культивируется людьми, так что его вымирание теперь наверняка откладывается на неопределённо долгий срок.

Данный представитель семейства лавровых выращивается в Мексике, Чили, США, Китае, Испании и прочих тропических странах, включая Израиль, откуда сейчас, в основном, авокадо и приезжает в наши супермаркеты.

Под кожурой авокадо находится очень питательная съедобная мякоть, а внутри неё – несъедобная косточка (содержит токсины). По вкусу же этот фрукт весьма напоминает сливочное масло, особенно если смешать его со «щепоткой» грецкого ореха. С другой стороны, каждый человек воспринимает авокадо по-разному, и ваше мнение может в корне отличаться от мнения всех гурманов мира вместе взятых. Поэтому давайте отойдём от обсуждения субъективных свойств авокадо и перейдём к объективным…

Химический состав авокадо

Чем полезно авокадо?

В первую очередь, авокадо полезно своей высокой питательной ценностью – более 150 ккал на 100 граммов мякоти. Что эквивалентно 20-25 граммам сливочного масла, но без единого миллиграмма холестерина!

Конечно, многие женщины сейчас могут всплеснуть руками и подумать: «Вот тебе и диетический продукт…» Однако не стоит терять надежды, ибо употребление авокадо всё же способно привести к уменьшению веса. Главное – подобрать правильный рацион (с минимальным количеством животных жиров).

При этом крайне важен другой аспект – изучив несколько рецептов с авокадо, можно вкусно и сытно кормить своих любимых мужчин, не боясь повредить их хрупкую сердечно-сосудистую систему. Тем самым вы имеете возможность продлить их жизнь на годы и даже десятилетия! С авокадо риск развития атеросклероза, гипертонии и иных сердечно-сосудистых заболеваний снижается на десятки процентов. Правда, для достижения подобных результатов придётся практически полностью исключить из рациона насыщенные животные жиры, несущие в наш организм лишний холестерин.

Авокадо способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина в крови. Но не за счёт большого количества железа, а за счёт наличия в нём меди, без которой железо в организме не усваивается.

Распространяются полезные свойства авокадо и на желудочно-кишечный тракт. По мнению диетологов, плоды этого растения замечательно справляются с очисткой кишечника от вредных микроорганизмов, шлаков и токсинов, что делает авокадо весьма достойным «лекарством» от запоров и пищевых расстройств.

Благодаря обилию витаминов группы B, авокадо полезен всем, кто испытывает постоянные стрессы и имеет проблемы с нервной системой. Этот жирный фрукт питает и укрепляет нервные волокна, попутно повышая внимательность и способность запоминать информацию.

То же самое происходит и с кожей, которая под воздействием питательных веществ, содержащихся в авокадо, становится гладкой, шелковистой и в меру увлажнённой. Что в свою очередь приводит к постепенному разглаживанию морщин.

Кроме того, считается, что авокадо способно помочь излечению заболеваний печени, почек, и глаз, а также защищает организм от онкологии и преждевременного старения.

Как видите, польза авокадо – очевидна. Осталось разобраться с вредом…

Вред авокадо и противопоказания к его употреблению

Противопоказание к употреблению мякоти авокадо всего одно – индивидуальная непереносимость фрукта.

Что до вреда, то его на данный момент обнаружить не удалось. Но это вовсе не означает, что авокадо можно есть килограммами, ибо это неизбежно приведёт к набору лишнего веса и перенасыщению организма однотипными жирами, которые, несмотря на свою натуральность, всё же не могут заменить весь спектр жирных кислот, необходимых человеку.

Ну и, конечно же, следует упомянуть о вредных свойствах косточки, которая содержит токсины.

В итоге имеем следующее: не хотите проблем – не ешьте косточки авокадо и не переедайте.

Как выбрать спелое авокадо

В силу того, что авокадо является редким гостем на нашем столе, выбор авокадо в магазине чаще всего сводится к внешнему осмотру плода с целью исключения механических повреждений и откровенной гнили. При этом мы запросто можем взять твёрдое авокадо, понадеявшись на «особенности сорта», а потом всем, кто спросит, рассказывать о том, что авокадо – не такой уж и вкусный фрукт.

Естественно, опытный путь – самый верный. Однако «эксперименты» лучше подкреплять хотя бы какой-то теорией. Поэтому мы рекомендуем ознакомиться и хорошенько запомнить следующие критерии выбора спелого авокадо:

• Не должно быть внешних повреждений и откровенной гнили (ну, это вы и так знали).
• Кожура должна быть упругой (не твёрдой и не рыхлой). Хотя тут возможны вариации, ведь вы можете планировать съесть авокадо через неделю – тогда незрелый плод вполне можно брать. В этом случае его надо просто положить в бумажный пакет или завернуть в газетку и оставить в тёмном месте с комнатной температурой воздуха.

Следует также понимать, что сортовые различия всё же имеют место быть. Так, например, флоридские авокадо имеют более нежную кожуру, а калифорнийские и Пинкертоны – более жёсткую – «крокодилью». Обязательно учитывайте это при выборе.

• Косточка при тряске должна шуметь. Точнее не сама косточка, а её ядро. В шумном месте звук ядра услышать крайне сложно, поэтому не стесняйтесь – подносите к уху и слушайте.
• Во флоридском авокадо косточка – крупная, в остальных сортах – поменьше. На первый взгляд, это довольно важный фактор, позволяющий не переплачивать за бесполезную и токсичную косточку. Однако если принять во внимание, что вкус у разных сортов авокадо кардинально различается, то экономить на косточке – не самое разумное решение.

Размер плода авокадо, как и его цвет, не имеет никакого отношения к спелости фрукта. Поэтому выбирайте упругий, «шумный» и во всех отношениях чистый плод, и вы точно не пожалеете!

Авокадо — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Авокадо — плод вечнозелёного дерева персея американская (Persea americana) семейства лавровых (Lavraceae) из тропической Америки. А еще авокадо называют аллигаторовой грушей, alligator pear.

Авокадо содержит не менее 11 витаминов и 14 минералов. В нем много витамина Е  — важнейшего из антиокислителей. Маслянистая мякоть авокадо не содержит тяжелых жиров (все его жиры мононасыщенные, как в оливковом масле) и холестерина. Мякоть зрелого плода на 30% состоит из растительных жиров, которые питают и восстанавливают клетки тканей. Авокадо поможет забыть о сухости кожи и вернуть блеск потускневшим волосам. Полезно съедать по 1 авокадо два раза в неделю, зимой — три раза в неделю (если нет проблем с лишним весом).

Виды и сорта

Существует три разновидности авокадо: мексиканская, гватемальская и вест-индийская.

У мексиканского авокадо плоды тонкокожие, а листья дерева при растирании пахнут анисом. Это холодостойкая культура, хорошо себя чувствующая в субтропиках. У гватемальского авокадо плоды крупные, с толстой кожицей; эти деревья более капризные и менее холодостойкие. Самая нежная разновидность авокадо — вест-индийская, возделываемая главным образом в тропиках.

Все современные сорта авокадо восходят к этим трём видам. Например, возделываемые российскими садоводами сорта мексикола и пуэбла относятся к мексиканским, а сорт фуэрте — гибрид мексиканского и гватемальского авокадо.

Вообще, в мире встречается около 400 сортов авокадо, они различаются по форме (круглые, грушевидные или продолговатые), размерам (от небольших, величиной со сливу, до крупных, весом до килограмма) и вкусу плодов. Разным может быть и цвет кожуры, от светло-зеленого до черного и темно-фиолетового. В большинстве случаев авокадо либо остаётся зелёным по мере созревания, либо меняют зелёный цвет на тёмный, иногда даже чёрный в зрелом виде.

К наиболее распространенным, часто встречающимся и на прилавках наших магазинов сортам, относятся:

• гвен (Gwen), со средними или крупными плодами круглой или слегка продолговатой формы, темно-зеленой бугристой кожурой и желто-зеленой мякотью, имеющей легкий яичный вкус;
• зутано (Zutano), авокадо удлиненно-грушевидной формы с гладкой, легко снимающейся зелёной кожурой, вкус белой или желтоватой мякоти немного похож на яблоко;
• рид (Reed), с круглыми или продолговатыми плодами, толстой пупырчатой темно-зелёной кожицей и светло-желтой мякотью, вкус — с оттенком груши и ореха;
• фуэрте (Fuerte), плод грушевидной формы с гладкой блестящей кожурой зелёного цвета и нежным сладковатым сливочным вкусом;
• пинкертон (Pinkerton), плоды удлиненно-грушевидной формы с зелёной шершавой кожицей, темнеющей по мере созревания, и желтоватой мякотью с нежным сладковатым вкусом;
• хасс (Hass), наиболее распространенный, единственный доступный в продаже круглый год овальный фрукт с толстой, в зрелом виде черной кожурой и белой или желтоватой маслянистой мякотью с ореховым вкусом;
• бэкон (Bacon), с овальными сочными плодами, покрытыми гладкой тонкой темно-зеленой кожицей, вкус выражен слабо;
• мексикола (Mexicola), холодостойкий, довольно засухоустойчивый сорт, дающий наибольший урожай в условиях Кавказа. Плоды весом до 100 г, темно-пурпурные, почти черные в зрелом виде, созревают в конце августа-сентябре;
• пуэбла (Puebla), также холодостойкое растение, в районе Гагр созревает в ноябре-декабре, имеет полуяйцевидные плоды с темно-коричневой кожицей, весом до 200 г;
• эттингер (Ettinger) имеет форму груши с легко освобождающейся большой косточкой и мягкой, тающей во рту мякотью. В Израиле, откуда в Россию экспортируют авокадо этого сорта, эттингер является первым сортом сезона: он созревает к началу осени (хаас, фуэрте, пинкертон и рид в Израиле созревает позже).

Как готовить

Чтобы разделать авокадо, нужно разрезать его по кругу вдоль косточки, отделить половинки друг от друга, а косточку удалить. Кожицу не срезайте — она легко отделяется от мякоти при  помощи столовой ложки. Толстую кожуру можно использовать в качестве салатницы. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее соком цитрусовых — лучше всего соком лайма.

Авокадо — питательный и легкоусвояемый продукт. Тем, кому в течение дня нужно много энергии для работы или, к примеру, для восхождения на Килиманджаро, рекомендуем популярное и простое блюдо: авокадо (нечищенный) разрезают вдоль на две половинки, вынимают косточку, а в лунку наливают подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, густо сыплют перец и соль и едят ложкой.

На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо — соус гуакамоле. Чтобы приготовить гуакамоле дома, очистите от кожуры 1 авокадо, разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь очистите маленькую луковицу и половину болгарского перца. Сложите все это в миксер, добавьте маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового или рафинированного подсолнечного масла, половину или четверть очищенного лимона — и перемелите погрубее. Получившийся соус подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и тонким стейкам.

В Майами из авокадо делают мороженое. Авокадо смешивают с замороженным молочным составом и фруктами. Получается из него и замечательный коктейль — молочный кофе плюс небольшое количество коньяка или рома. Существует коктейль Лютый мартинаканец (Féroce Martiniquais) — с авокадо, луком, чесноком, петрушкой, перцем чили и отваренной треской. Хотя это уже, скорее, суп.

Кстати супов с авокадо на американском континенте довольно много.

Если авокадо добавляют в горячие блюда, то только в самом конце, за пару минут до готовности. Если его дольше продержать на огне, авокадо станет горчить. Примеры горячих блюд — авокадо в панировке из муки, обжаренное в оливковом масле; ризотто с авокадо

Сезон

В России наибольшее количество сортов авокадо на прилавках магазинов — в конце осени — начале зимы. В это время в магазинах неизменно лежат израильские авокадо. Однако Израилем дело, конечно, не ограничивается.

Сезон авокадо из Израиля начинается с начала осени и продолжается всю зиму и весну. Сезон калифорнийских авокадо длится весь год, а сезон флоридских — с конца осени до конца весны. В ЮАР сезон авокадо начинается в апреле и длится несколько месяцев. В Южной и Центральной Америке сезоны у разных сортов разнятся. В конечном итоге авокадо доступно круглый год.

Как выбирать и хранить

Плод должен быть однородного цвета — зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, — но обязательно без пятен и повреждений кожуры. А вот по цвету мякоти определить спелость трудно. Дело в том, что авокадо бывают нескольких сортов, с разной мякотью — и желтой, и светло-зеленой.

Покупать авокадо лучше недозрелыми.Дома они дойдут до кондиции, а вот у переспелых вкус прогорклый из-за подгнивших жиров. Чтобы авокадо дозрели дома, надо положить плоды в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца, а потом убрать в тёмное прохладное место на 2-4 дня. Ускорить созревание авокадо помогут яблоки или бананы. Положите авокадо и бананы или яблоки в бумажный пакет, сделайте в нем несколько дырочек и уберите в темное место.

Лучшими авокадо, которые можно купить в магазинах, считаются израильские (сорта эттингер, хаас, рид, фуэрте, пинкертон). Хорошие авокадо привозят из ЮАР, Мексики, Бразилии, Испании. Некоторые знатоки считают самыми вкусными небольшие круглые авокадо с бугристой темной кожурой. Впрочем, на этот счёт могут быть разные мнения.

Авокадо достаточно быстро темнеет, в этом случае вам поможет лимонный сок. Если вы используете только половинку авокадо, то вторую (с косточкой) можно хранить еще 1-2 дня в холодильнике, сбрызнув ее лимонным соком и завернув в полиэтиленовую пленку.

Косточку авокадо можно зарыть в цветочный горшок, и у вас вырастет красивое вечнозеленое дерево с толстым стволом, длинными ветвями и очень большими листьями. Для других целей косточка непригодна, она невкусная и даже ядовитая.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как определить, созрел ли авокадо

Выбор хорошего авокадо

Сколько раз вы приходили домой из продуктового магазина, уверенные, что выбрали идеальный авокадо, но обнаруживали, что он еще не созрел? Ты не одинок. Выбор идеального, готового к употреблению авокадо может быть сложной задачей, но это не обязательно! Наиболее важные черты, на которые следует обратить внимание, — это цвет, текстура и твердость, но не полагайтесь только на одно из этих качеств. Чтобы получить идеальный авокадо, вам понадобятся все три!

Как выбрать спелый авокадо

1. Обратите внимание на цвет кожицы авокадо.Он зеленый? От темно-зеленого до почти черного? Темно-зеленый с черными крапинками? Спелые авокадо имеют цвет кожуры от темно-зеленого до почти черного.
2. Почувствуйте авокадо. Кожа гладкая? Или это ухабисто? У спелых авокадо не только темно-зеленая кожура, но и неровная кожа.
3. Слегка выдавите авокадо. Авокадо твердый? Поддается ли он твердому, мягкому давлению? Он кажется мягким? Спелые авокадо должны поддаваться легкому давлению, не оставляя вмятин и мягкости.

Знать, как выбрать готовый авокадо, — это одно, но как насчет выбора авокадо, которое будет готово в течение недели? Не волнуйся! Вот несколько советов по выбору авокадо, которое созреет через 1-2 дня, и тех, которые будут готовы через 3-4 дня.

Как выбрать авокадо на неделю

1. Сбор авокадо, готовых к употреблению через 1-2 дня: Выбирайте авокадо с темно-зелеными и черными крапинками. Текстура кожи должна иметь слегка бугристую текстуру.Когда вы надавливаете на авокадо, он все равно должен быть твердым. Через день или два при комнатной температуре эти авокадо станут спелыми и готовы к употреблению!
2. Выбор авокадо, готового к употреблению через 3-4 дня: Выберите зеленые авокадо. Кожица должна быть гладкой, а авокадо — твердым при надавливании. Через несколько дней эти авокадо созреют до совершенства и будут готовы к вашему знаменитому рецепту гуакамоле!

Не нужно ждать определенное время года, чтобы насладиться спелыми авокадо, потому что авокадо из Мексики — единственный бренд авокадо, который доступен круглый год.

Если вам нужны советы о том, как созревать авокадо быстрее или медленнее, обязательно ознакомьтесь с другими нашими полезными видео-гидами!

Как определить, спел ли авокадо

Поскольку все больше и больше нас придерживаются здорового питания, нет никаких сомнений в том, что Великобритания находится в тисках бума авокадо — продажи выросли почти на 40% с 2015 по 2016 год благодаря кулинарным блоггерам и знаменитым поварам, таким как Найджелла Лоусон, воспевающая дичь. этого скромного плода.

Однако одна вещь, которую знают все поклонники авокадо, — это то, что найти авокадо на идеальной стадии спелости — это вечная борьба: в одну минуту они кажутся твердыми, как камень и даже близко не созрели, а в следующую они превращаются в мясистое коричневое месиво.

А определить спелость авокадо, просто нажав на него, может быть непросто, о чем может сказать вам любой, кто стоял в отделе овощей и фруктов супермаркета, осторожно месив в руках разные авокадо в течение 10 минут.

ПОДРОБНЕЕ: КАК ПОЧИСТИТЬ АВОКАДО, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НАИБОЛЬШУЮ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Итак, как узнать, созрел ли авокадо? Чтобы выяснить это, мы обратились за помощью к Шер Ло, шеф-повару кулинарной школы Института хорошего домашнего хозяйства.

«Действительно хороший способ узнать, созрел ли авокадо, — это посмотреть на шляпку, которая образуется там, где она встречается со стеблем дерева», — говорит Шер.

«Снимите колпачок и посмотрите на цвет под ним. Если он зеленый или желтый, это означает, что авокадо спелый и готов к употреблению », — говорит он.

«Если там есть немного коричневого, это означает, что внутри вашего авокадо есть коричневый цвет, что означает, что он перезрел».

БОЛЬШЕ: 20 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ АВОКАДО

«Если крышка не снимается легко, это означает, что авокадо недозрелый и не готов к употреблению», — объясняет он.

Вот и все — просто снимите крышку, чтобы понять, готов ли ваш авокадо к употреблению!

Посмотрите наше видео о том, как приготовить авокадо, ниже:

Этот контент импортирован с YouTube.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

(Изображения: Getty / Good Housekeeping)

Нравится? Подпишитесь на информационный бюллетень Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как легко определить, когда авокадо созревает, и советы по ускорению созревания

Стефани Османски

Хотя окно возможностей между поеданием идеального авокадо и вынужденным выбросом невелико, есть несколько уловок для определения оптимальной спелости авокадо. Запомните эти советы в следующий раз, когда будете на рынке, и ознакомьтесь с нашими бонусными идеями для ускорения процесса созревания. Давайте приступим.

Уловка №1: удаление стержня

На спелость авокадо указывает как цвет под удаленным стеблем, так и легкость, с которой он был удален.

Если бугорок удалить невозможно, значит, он еще не готов к употреблению. Отнесите его домой, но дайте немного времени, чтобы он созрел.

Если стебель легко отломился, под ним обнажилась зелень, ешьте!

Если под стеблем коричневый цвет, значит авокадо перезрел.

Уловка № 2: посмотрите и почувствуйте

Хотя удаление стебля является окончательной проверкой готовности к избеганию, вы также можете определить спелость по внешнему виду и ощущениям.

Если вы используете авокадо менее 24 часов (#blessed), ищите темный, плотный авокадо, который выдерживает легкое давление, но не настолько мягкий, чтобы его можно было раздавить.

Дружественное предупреждение: спустившаяся кожа = перезрелая

Если вы употребляете авокадо в течение недели, выбирайте самые разные. Зеленый авокадо, твердый и твердый на ощупь (подумайте, что это теннисный мяч, а не мяч для снятия стресса), еще не созрел. Дайте ему созреть 4-5 дней. Авокадо с темными и светлыми пятнами находится в стадии созревания и будет готов через 1-2 дня.

Уловка № 3: созреть дома

Мы все были там; разбирая корзину с авокадо, слегка касаясь каждого из них, отчаянно пытаясь найти тот, который идеально созрел для сегодняшнего ужина. Но увы, не повезло. Так что же делать с совершенно незрелым урожаем?

Узнайте, как созреть авокадо.

Авокадо выделяет газообразный этилен при созревании, но обычно это медленный процесс и может занять около пяти дней. Вручную ускорьте его с помощью одного из этих приемов.

1. Готовьте в микроволновой печи незрелый авокадо с 30-секундными интервалами, но обратите внимание на это предупреждение: приготовление в микроволновой печи ухудшает вкус.

2. Как вариант, можно запечь авокадо в духовке. Оберните фрукты фольгой, положите на противень и готовьте в духовке в течение 10 минут при температуре 200 ° F. Это помогает, потому что больше газообразного этилена выделяется быстрее. Самое приятное, что это не ограничит вкус авокадо, как это сделала бы микроволновая печь!

3. Если вы хотите созреть авокадо без нагрева, есть бумажный пакет и наконечник для муки.Наполните коричневый бумажный пакет двумя дюймами муки, поместите внутрь авокадо и оставьте на два дня. Хотя этот прием занимает немного больше времени, чем духовка, в результате вы получите почти идеальные авокадо.

–

Ищете идеальный летний рецепт авокадо? (А почему бы и вам?) Мы вас прикрыли. Кликните сюда.

Как быстро созреть авокадо

Когда мы хотим гуакамоле, он нам нужен как можно скорее.Но приготовление домашнего гуакамоле на самом деле требует некоторого планирования — авокадо должны быть достаточно спелыми, чтобы их можно было размять, но не слишком спелыми, чтобы они стали мягкими и коричневыми. Это звучит устрашающе, но пусть это не помешает вам приготовить популярный соус для вечеринок или добавить свежий авокадо в свой бутерброд на завтрак. Даже если кажется, что каждый раз, когда вы идете в продуктовый магазин, есть только куча твердых авокадо на выбор, есть способы превратить незрелые фрукты (да, это фрукт) в идеально сливочные авокадо.Эти уловки, как созреть авокадо, пригодятся, когда вы захотите гуакамоле. Вам никогда не придется угадывать, достаточно ли спел авокадо, чтобы его можно было разрезать, или бояться снова открыть слишком мягкий авокадо.

Лучший способ созреть авокадо — позволить ему произойти естественным путем. Но если вы собираетесь приготовить рецепт, требующий авокадо — будь то начинка для начо, тост с авокадо или вкусный салат из тако — вы не можете просто сидеть и ждать, пока природа пойдет своим чередом. Вот когда вам понадобятся эти быстрые приемы для созревания авокадо.Некоторые из них занимают всего пару минут, а другие — пару дней. Это просто зависит от того, как быстро вам нужно положить гуакамоле на стол. Независимо от того, какой метод вы выберете, вот все, что вам нужно знать о том, как созреть авокадо.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как узнать, спел ли авокадо?

Выбор идеального, готового к употреблению авокадо иногда может показаться загадкой, но это не обязательно! Когда дело доходит до авокадо, обратите внимание на твердость и цвет как индикаторы спелости.Спелые авокадо будут твердыми на ощупь, с небольшой податливостью при сжатии и, как правило, очень темно-зеленого цвета. Если он выглядит черным и мягким, значит, у авокадо уже нет расцвета. С другой стороны, если он ярко-зеленый и очень твердый, значит, авокадо недозрелый, и его все еще можно использовать с одним из приемов, описанных ниже.

Карен Сова / EyeEmGetty Images

4 способа созревания авокадо:

1. На прилавке:

Лучший способ созреть авокадо — позволить ему произойти естественным путем.Положите авокадо в миску на солнечном месте на кухонной стойке. Солнечное тепло также поможет авокадо быстрее созреть. В зависимости от того, насколько спелым был авокадо, когда вы его купили, это может занять несколько дней.

Бумажные сэндвич-пакеты + квартовые пакеты

2. В бумажном пакете:

Чтобы ускорить процесс созревания, поместите авокадо в бумажный пакет. Этот процесс похож на то, как созревают бананы.Некоторые фрукты, такие как бананы и авокадо, выделяют этиленовый газ, который заставляет их размягчаться после сбора. Когда авокадо помещают в бумажный пакет, газ задерживается, что ускоряет процесс созревания. Вы можете ожидать спелых авокадо через 3-4 дня (или меньше!) — следите за ними каждый день.

3. В паре с другими фруктами:

Вот еще одна хитрость с бумажным пакетом. Поместите авокадо в бумажный пакет вместе с другими фруктами, которые также выделяют природный газ, например яблоками или бананами.Эти газы будут концентрироваться и помогут вашим авокадо стать мягче и быстрее. Это может произойти в течение 1-2 дней.

4. В миске с рисом:

Погрузите авокадо в миску с сырым рисом. Рис задержит этиленовый газ и поможет авокадо созреть всего за несколько дней. Рис также действует как барьер против влаги.

Попробуйте эти рецепты с авокадо

Как созреть авокадо за 10 минут?

Если вы просто не можете больше ждать, вы можете попробовать созреть авокадо в духовке.Этот метод нагревает авокадо, чтобы немного смягчить его. Хотя из него не получится самый вкусный авокадо с шелковистой гладкостью, который мы знаем и любим, он поможет вам, когда вы окажетесь в затруднительном положении. Разогрейте духовку до 200˚, заверните авокадо в фольгу и выложите на противень. В зависимости от того, насколько твердый ваш авокадо, на его размягчение может уйти около 10 минут (или больше). Дайте авокадо остыть, затем поместите в холодильник, чтобы он полностью остыл перед использованием.

Можно ли созреть авокадо в микроволновой печи?

Хотя некоторые утверждают, что микроволновая печь работает даже быстрее, чем духовка, мы не рекомендуем созревать авокадо таким способом.Это на самом деле приведет к тому, что авокадо будет плохо пахнуть и быстро стать мягким, и испортить такой отличный авокадо просто неправильно (даже если он незрелый).

Как хранить авокадо?

Если ваш авокадо идеальной спелости, но вы еще не совсем готовы его использовать, вы всегда можете хранить авокадо в холодильнике. Холод из холодильника позволит вам сохранить авокадо еще несколько дней. Если вы уже нарезали авокадо, чтобы он не стал коричневым, оставьте косточку внутри, сожмите ее лимонным соком и накройте полиэтиленовой пленкой.Или приобретите удобную силиконовую подставку для пищевых продуктов. Вы же не хотите, чтобы спелый авокадо пропал зря!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сбор авокадо — как определить, созрел ли авокадо

Авокадо ( Persea americana -Miller) — вечнозеленое дерево, которое выращивалось в тропической и субтропической Америке с доколумбовых времен.Флоридцы начали сажать авокадо в качестве продовольственной культуры в 1833 году, а в 1856 году основным производителем авокадо стала Калифорния. До сих пор у многих производителей есть вопросы о времени сбора авокадо.

Возникает вопрос: «Как определить, спел ли авокадо?» Во-первых, сбор авокадо прямо с дерева определенно не будет хорошим показателем зрелости, поскольку авокадо не созревает на дереве. Проблема в том, чтобы знать, когда вы собираете авокадо. Не всегда легко определить пик урожая авокадо. Есть ли какие-нибудь советы по выбору спелого авокадо на пике сбора авокадо?

Когда собирать авокадо

Вечнозеленое дерево из семейства Lauraceae, деревья авокадо дают плоды, которые могут быть круглыми, продолговатыми или грушевидными.Текстура кожи может быть древесной, податливой, гладкой или шероховатой, а также зеленовато-желтого, красновато-пурпурного, пурпурного или черного цвета. Это потому, что существует три вида авокадо: мексиканский, гватемальский и вест-индский, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики.

Время сбора урожая авокадо зависит от сорта авокадо, а также от региона, в котором он выращивается. Например, авокадо «Хаас» является наиболее часто культивируемым сортом, и его обычно собирают в феврале, но можно оставить. еще в сентябре.Он сильно варьируется в зависимости от погоды, удобрений и даже характера роста дерева.

Домашний садовник обычно начинает собирать авокадо, когда несколько зрелых или полностью выросших плодов упали. Однако это не надежное руководство, как определить, созрел ли авокадо, поскольку продолжительное цветение плода приводит к разным стадиям созревания на дереве в любой момент времени.

Это не означает, что не следует сначала собирать самый крупный плод.Собирая авокадо, сначала выбирайте самые крупные, так как они обычно наиболее зрелые и созревают в течение одной-двух недель при комнатной температуре.

Время сбора авокадо для коммерческого использования

Коммерческий сбор авокадо на рынках, таких как рынок Флориды, решается в зависимости от веса фруктов и времени года для каждого сорта. Сбор слишком незрелых авокадо приводит к тому, что плоды не созревают, а становятся эластичными, обесцвечиваются и сморщиваются.

Флоридские авокадо созревают при температуре от 60 до 75 градусов по Фаренгейту.(16-24 с.). При повышении температуры фрукты будут созревать неравномерно и приобретать неприятный привкус. Температура хранения западно-индийских сортов должна быть около 55 градусов по Фаренгейту (12 градусов Цельсия) и 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса по Фаренгейту) для других сортов Флориды. Когда фрукты хранятся при температурах ниже указанных, кожица может потемнеть, а мякоть обесцветится.

Как узнать, созрел ли авокадо

Когда собирать авокадо и как определить, созрел ли авокадо, — это два вопроса, которые неразрывно связаны.Мы уже выяснили, когда собирать авокадо, вопрос выше, но, учитывая, что ряд факторов может повлиять на сбор авокадо, как тогда вы можете определить, когда собирать фрукты?

Вот сделка. Авокадо уникален тем, что не созревает на дереве. На самом деле, если вы не готовы собрать урожай и вскоре съесть их, лучшее место для их хранения — свисать на дереве.

Спелые авокадо имеют однородно мягкую мякоть, и это лучший показатель готовности. В зависимости от сорта кожица может быть от желтовато-зеленой до красновато-пурпурной или почти черной, и по этой причине цвет кожуры не является хорошим показателем спелости.Плоды, например, Hass, сначала становятся гладкими, ярко-зелеными, а постепенно кожица становится галечной и пурпурно-черной. Это изменение цвета не обязательно означает, что авокадо созрел, но это сигнал.

Чем дольше плоды остаются на дереве, тем выше содержание масла и тем насыщеннее вкус. Вкус фруктов обычно от бледного до маслянисто-желтого и от мягкого до орехового. Однако, как и все хорошие вещи, оставьте его включенным слишком долго, и масло станет прогорклым.

Коммерческие производители используют тест «на сухой вес», который позволяет определить содержание масла в плодах, позволяя им знать, когда собирать урожай.Если содержание масла низкое, плод недозрелый и вместо того, чтобы стать мягким, он сморщится или останется эластичным. Однако это не совсем оптимальный вариант для домашнего гровера.

Так что же тебе делать? Лучший способ узнать, готов ли плод к сбору, — это сорвать один. Выберите большой темный авокадо. Оставьте его на прилавке при комнатной температуре, чтобы он созрел, или положите его в бумажный пакет, чтобы ускорить созревание. Плоды выделяют газообразный этилен, что ускоряет процесс созревания. Вы можете еще больше ускорить этот процесс, добавив банан или яблоко с авокадо, поскольку они также выделяют газообразный этилен.

Плоды должны размягчиться в течение недели или двух. Если это так, это показатель того, что остальные авокадо готовы к сбору урожая. Если он сморщится или останется эластичным, наберитесь терпения и оставьте плод на дереве еще ненадолго. Возможно, вам придется провести этот тест несколько раз, пока плод не достигнет пика для сбора урожая, но несколько потерянных фруктов — это небольшая плата за десятки идеально спелых авокадо, которые появятся у вас на пути.

Таким образом, сбор авокадо зависит от сорта, цвета, размера и плотности.В любом случае, когда наступает время сбора авокадо, выращивание и сбор авокадо — это питательное и вкусное занятие, которое стоит затраченных усилий. Гуакамоле, кто-нибудь?

Как узнать, когда авокадо спел на дереве — Garden Betty

Если бы и был какой-либо фрукт, который больше всего ассоциировался с Южной Калифорнией, то символом маслянистого совершенства был бы авокадо.

И там король авокадо — Хасс. Некогда малоизвестный сорт, сейчас на него приходится 80 процентов урожая авокадо в мире и 90 процентов урожая авокадо в Калифорнии, где Сан-Диего лидирует с наибольшим количеством фруктовых садов.

Его тезка, Рудольф Хасс, был почтовым служащим Почтовой службы США и увлеченным садоводом, жившим в Ла-Хабра-Хайтс, Калифорния. В 1926 году Хасс купил семена у товарища-энтузиаста авокадо и посадил их в своей молодой роще авокадо.

Подвид семян никогда не был известен, но многие полагают, что они произошли от гватемальского гибрида, который к тому времени, когда Хасс купил их, уже подвергся перекрестному опылению.

Из этих семян уцелел только один саженец, и после многих неудачных попыток привить саженец ветвями от деревьев авокадо Фуэрте (отраслевой стандарт в то время), Хасс решил оставить свое маленькое деревце в покое… после того, как его убедили не срезать его. вниз в пользу его более надежных сортов.

Когда дерево начало приносить странные неровные плоды, Хасс и его семья продали то, что они не могли съесть, коллегам на почте и в продуктовый магазин Model в Пасадене. Превосходный вкус и высокий спрос прочно поставили авокадо Хасс на место роскошного фрукта, который продается по 1 доллару за каждый (что эквивалентно сегодняшней скорректированной стоимости в 15 долларов… Можете ли вы представить себе, что в наши дни платят более 30 долларов за миску гуакамоле ?!).

Хасс запатентовал свое дерево в 1935 году (первый патент США, когда-либо выданный на дерево) и заключил контракт с местным цветоводом Гарольдом Брокоу на производство привитых саженцев из черенков этого дерева.Авокадо Хасс росло быстрее, давало больше, сохранялось дольше и имело лучший вкус, чем авокадо Фуэрте, и в конечном итоге к 1970-м годам на коммерческом рынке авокадо оно стало Большой Кахуной.

Из того единственного маминого дерева, которое Рудольф Хасс начал из семян, происходит каждое дерево авокадо Хасс, которое существует сегодня в мире. Только представьте себе первые черенки, которые сделал Брокау, породив поколения черенков в течение 80 лет, и все они были размножены с этого одного дерева. Как это странно?

Мама-дерево жило в пригороде после смерти Хасса в 1952 году, и племянник Брокоу ухаживал за ним до его собственной кончины в 2002 году.Дерево боролось с корневым грибком более десяти лет и в конце концов было срублено. Две мемориальные доски посвящены месту, где он вырос возле частной резиденции на 426 West Road в Ла-Хабра-Хайтс, Калифорния (если вы окажетесь в этом районе и захотите поразить себя кусочком сельскохозяйственной истории).

Если вы живете в Калифорнии и у вас во дворе растет дерево авокадо, скорее всего, это хасс (хотя, если у вас очень зрелое дерево, как у меня, оно вполне может быть одним из семи других сортов, выращиваемых в этом штате).И есть вероятность, что прямо сейчас с него просто капает фрукты, и вам интересно, когда они начнут размягчаться.

Не совершай моей ошибки в первый год, когда я переехал в свой дом, и просто подожди … и подожди … и подожди … пока мои авокадо не начнут опускаться на землю один за другим, перезрелые. И определенно не собирайте их до их расцвета, иначе вы просто разрежете кусок резины, который даже будет иметь вкус резины (да, я пробовал).

Так как узнать, созрел ли авокадо на дереве? Короткий ответ: вы не можете.

Я знаю, не очень помогает. Но ждать!

Длинный ответ: авокадо не созревают на деревьях. Это касается всех разновидностей, но поскольку их более 900 (и 8 выращивают специально в Калифорнии), я сосредоточусь на Хассе.

Уникальность авокадо в том, что они созревают сразу после того, как сорвутся с дерева. Это означает, что если вы еще не готовы собирать их все, лучшее место для хранения авокадо — это на дереве.

Сорт Хасс известен своей исключительной способностью к хранению, созревая зимой и продолжая развивать свой аромат в течение всего лета.(Из-за этого калифорнийцам невероятно повезло иметь авокадо круглый год, причем в большом и дешевом изобилии!)

Авокадо Хасс начинается с гладких ярко-зеленых плодов. По мере взросления их кожа становится все более шелушащейся и багрово-черной. Чем дольше плоды остаются на дереве, тем выше содержание масла и тем насыщеннее их вкус. Но оставьте его слишком долго, и масло в авокадо станет прогорклым, и плод естественным образом упадет с дерева (в этот момент он уже не годится).

Сбор урожая обычно начинается в феврале и заканчивается в сентябре. Сложность заключается в том, что даже среди сорта Хасс многие факторы могут повлиять на скорость созревания плода, включая климат (было ли в тот год необычно тепло — или холодно?), Почву (было ли оно недостаточно удобренным или чрезмерно удобренным?) , и даже модель поведения (низкая доходность и поздний срок погашения в один год — обычно из-за холода — могут привести к высокой доходности и раннему погашению в следующем году).

Лучший способ узнать, готов ли ваш плод к сбору урожая, — это сорвать с дерева один красивый, большой, темный авокадо, а затем оставить его на прилавке при комнатной температуре.На данный момент все очень сложно. Вы можете использовать его практически как пестик для ступки или даже как оружие для самообороны. Вы когда-нибудь роняли незрелый авокадо себе на пальцы ног? Ой, это неприятно.

Если фрукт равномерно размягчается в течение недели или двух, то остальные авокадо подходят для сбора. Если плод становится эластичным или сморщивается, значит, он еще не готов. Проверяйте каждые пару недель, собирая по одному фрукту, пока не найдете авокадо, который созреет до нужной консистенции и вкуса по вашему вкусу.

Вы можете ускорить процесс созревания, поместив авокадо в бумажный пакет, который поможет им быстрее созреть, улавливая выделяемый ими природный газ (активный растительный гормон этилен).

Авокадо — это климактерический фрукт — прямо рядом с яблоками и бананами — это означает, что они начинают созревать с дерева в процессе производства этилена, который происходит при превращении крахмала в сахар. Эта стадия климактерического периода сигнализирует о пике спелости авокадо.

Если вы хотите еще больше ускорить процесс, вы можете засунуть в пакет яблоко или банан (или любой другой фрукт, вырабатывающий этилен, например перец, персики, помидоры… все, что у вас есть под рукой).

«Газовая камера», созданная из всех этих фруктов, вместе выделяющих этилен, гарантирует, что ваши авокадо созреют всего за несколько коротких дней. Кожа станет темнее (почти черной) и станет более бугристой.

Чтобы проверить мягкость, пощупайте плод у основания стебля — должен быть небольшой прогиб.Мне также нравится обхватывать фрукт всей рукой и нащупывать однородную эластичность. Не дотрагивайтесь до фруктов большим пальцем, так как давление может оставить на мякоти уродливые коричневые пятна. Вы также можете сказать авокадо спелым, если его стебель легко отрывается.

Совершенно спелый калифорнийский авокадо насыщенный и ореховый… сливочный и бархатистый… практически тающий во рту. Это чистый и простой кусочек калифорнийского золота!

4 способа узнать, созрел ли авокадо

Если цвет от светло-зеленого до средне-зеленого, авокадо спелый.Вы все равно должны использовать тест на легкое сжатие и искать мягкие места и синяки, чтобы убедиться. Если под шишкой он коричневый, значит, у авокадо уже нет расцветки.

Отогните небольшой стебель или шляпку на верхушке авокадо. Если он легко отделяется, а под ним вы видите зеленый цвет, значит, у вас хороший спелый авокадо, готовый к употреблению. Это тот фрукт, который стоит взять с собой домой.

Как узнать, созрел ли авокадо

Сбор авокадо, готовых к употреблению через 1-2 дня: Выбирайте авокадо с темно-зелеными и черными крапинками.Текстура кожи должна иметь слегка бугристую текстуру. Когда вы надавливаете на авокадо, он все равно должен быть твердым. Через день или два при комнатной температуре эти авокадо станут спелыми и готовы к употреблению!

В то время как цвет может быть индикатором спелости авокадо, метод «наощупь» на самом деле является лучшим показателем спелости свежих авокадо. Спелый авокадо слегка поддается легкому давлению, если его держать в ладони, не оставляя углублений и не ощущая мягкости.

Если авокадо недозрелый, он может испортить всю еду. Никто не хочет есть твердый, мучнистый или слегка слизистый ломтик. Петруччи говорит, что есть несколько важных советов, которые следует учитывать при поиске спелого авокадо. Сначала вы должны почувствовать авокадо, но что бы вы ни делали, не сжимайте его.

Когда авокадо спелый? Внутри авокадо спелый, когда он имеет яркий желтовато-зеленый цвет. Кроме того, семя и кожица должны легко отделяться от плода. Если авокадо твердый и с трудом отделяется, значит, он еще не созрел.И, конечно же, он не должен быть коричневым или мягким.

Свежие авокадо не созревают на дереве, они созревают или «размягчаются» после сбора урожая. Свежие авокадо отличаются от некоторых других разновидностей авокадо, потому что они могут меняться от темно-зеленого цвета до темно-пурпурного, почти черного оттенка при созревании.

Удаление стебля авокадо позволяет увидеть, насколько авокадо спелый или незрелый. Спелость определяется цветом под удаленным стеблем и тем, насколько легко его было удалить.Чтобы удалить стебель, используйте кончики пальцев. Если стебель трудно удалить, а снизу виден преимущественно бледно-зеленый цвет, значит, он еще не спел.

У авокадо будет незрелый вкус, без сливочного или маслянистого орехового вкуса, который мы все знаем и любим. Созревание авокадо — это процесс, который лучше всего оставить на усмотрение матери-природы. Терпение — ключ к успеху (в конце концов, они выросли за 14-18 месяцев!).

Авокадо также можно определить, если его стебель легко отрывается. Идеально спелый калифорнийский авокадо богат и орехов… сливочный и бархатистый… практически тает во рту.Это чистый и простой кусочек калифорнийского золота! авокадо. Об авторе Линде Ли.

Вы также можете увидеть спелый авокадо, посмотрев на цвет. «Если оно спелое и готово к употреблению, оно поддается твердому, но мягкому давлению и будет иметь более темную кожуру», — говорит Сидоти, отмечая, что в целом ощущение спелости является лучшим методом определения спелости, чем цвета.

Спелый и готовый: идеально спелый авокадо — это авокадо, готовое к употреблению, и часто оно темнее по цвету, чем незрелые. Хотя он поддается при сжатии, он не перешел на мягкую территорию.Хотя он поддается при сжатии, он не перешел на мягкую территорию.

Как определить спелость авокадо

Нарезать авокадо кубиками и выложить кубики в форму для запекания. Сделайте соус бешамель, полейте им авокадо и посыпьте тертым сыром. Выпекать до золотистого цвета и образования пузырей. Обвалять ломтики авокадо в кляре темпура и обжаривать до хрустящей корочки. Варите авокадо с луком, чесноком, морковью и зеленью, пока овощи не станут мягкими.

Лучшее авокадо будет темным.Светло-коричневая кожица — признак незрелости авокадо. Вам нужна кожа темно-коричневого цвета, граничащая с черным. Они будут готовы к употреблению в самое ближайшее время.

Интересно, что у разновидностей авокадо каждой группы типа A или типа B есть и другие общие черты — помимо их цветущего поведения! Рассмотрим сам плод .. Некоторые из авокадо типа A очень похожи на Хасса или являются потомками самого Хасса. То есть у них толстая твердая кожица с богатой ореховой мякотью с высоким содержанием масла.

Вы думаете, может быть, через несколько дней он будет готов для тоста с авокадо. Каждое утро вы подходите к кухонной стойке, берете этот драгоценный авокадо и нежно сжимаете его. Нет, не совсем готов. Может, еще один день. Затем, однажды днем, вы решаете дать ему вторую жизнь в течение дня … и, Боже мой, он созрел!

Авокадо (Persea americana-Miller) — вечнозеленое дерево с долгой историей выращивания в тропической и субтропической Америке с доколумбовых времен. Флоридианцы начали сажать его в качестве пищевой культуры в 1833 году, а Калифорния — в 1856 году. .По сей день у многих производителей возникают вопросы о сроках сбора авокадо.

Как определить, созрел ли авокадо Чтобы определить, созрел ли авокадо, проверьте цвет кожуры. Чем темнее цвет кожицы авокадо снаружи, тем более спелый плод внутри.

Авокадо Хасс — сорт авокадо (Persea americana) с темно-зеленой неровной кожей. Впервые он был выращен и продан почтальоном Южной Калифорнии и садоводом-любителем Рудольфом Хассом, который также дал ему свое имя.. Авокадо Хасс — это крупный плод весом от 200 до 300 г. При созревании кожица становится темно-пурпурно-черной и поддается легкому давлению.

Зрелые плоды содержат натуральный растительный гормон этилен, который вызывает созревание зрелых плодов. Бумажный пакет задерживает газообразный этилен, который вырабатывается фруктами, и ускоряет процесс созревания. В зависимости от авокадо спелость может быть достигнута за ночь, поэтому важно проверять ее ежедневно.

Найти в магазине спелый авокадо — не всегда лучший выбор.Но выяснить, как быстро созреть авокадо, тоже может быть непросто. Мы протестировали различные методы и приемы для созревания авокадо и обнаружили, что лучше всего работает, а что нет.

Спелый авокадо поддается легкому надавливанию, но не становится мягким.