Разное

Как греет микроволновка: Принцип работы микроволновой печи. Справка

alexxlab 23.07.2021 no Comments

Содержание

Принцип работы микроволновой печи. Справка

Первые СВЧ-печки, предназначавшиеся для армейских столовых и больших ресторанов, были шкафами высотой 175 см и весом 340 кг. Более компактные домашние печки начали производиться с 1955 г.

Первая серийная бытовая микроволновая печь была выпущена японской фирмой Sharp в 1962 г. Первоначально спрос на новое изделие был невысок. В СССР микроволновые печи выпускал завод ЗИЛ.

Принцип действия микроволновой печи строится на обработке продукта, помещенного внутрь прибора, микроволнами (СВЧ-излучение). Эти волны и нагревают пищу.

Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км/с).

В состав продуктов питания входят многие вещества: минеральные соли, жиры, сахар, вода. Чтобы нагреть пищу с помощью микроволн, необходимо присутствие в ней дипольных молекул, то есть таких, на одном конце которых имеется положительный электрический заряд, а на другом – отрицательный. Подобных молекул в пище предостаточно – это молекулы и жиров и сахаров, но главное, что диполем является молекула воды – самого распространенного в природе вещества. Каждый кусочек овощей, мяса, рыбы, фруктов содержит миллионы дипольных молекул.

В отсутствие электрического поля молекулы расположены хаотически. В электрическом поле они выстраиваются строго по направлению силовых линий поля, «плюсом» в одну сторону, «минусом» в другую. Стоит полю поменять направление на противоположное, как молекулы тут же переворачиваются на 180 градусов.

Магнетрон, который содержит каждая микроволновая печь, преобразует электрическую энергию в сверх-высокочастотное электрическое поле частотой 2450 мегагерц (МГц) или 2,45 гигагерц (ГГц), которое и взаимодействует с молекулами воды в пище.

Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду.

Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их. Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Микроволны работают только в относительно небольшом поверхностном слое пищи, не проникая внутрь глубже, чем на 1-3 см. Поэтому нагрев продуктов происходит за счет двух физических механизмов – прогрева микроволнами поверхностного слоя и последующего проникновения тепла в глубину продукта за счет теплопроводности.

При выборе СВЧ печи следует ориентироваться на ее основные характеристики, среди которых – объем камеры, тип управления, наличие гриля, мощность и некоторые другие. Объем камеры определяется по количеству продуктов, вмещающихся в микроволновую печь.

Управление в микроволновых печах бывает трех типов – механическое (самый простой тип управления), кнопочное и сенсорное.

В зависимости от выполняемых функций микроволновки делят на три типа: СВЧ с микроволнами, с грилем и микроволновые печи с грилем и конвекцией.

Что касается дополнительных функций микроволновых печей, то к самым распространенным относятся функции двойного излучения (для равномерного приготовления продукта по объему) и auto-weight, означающая, что электронные датчики взвесят продукт и выберут время приготовления.

Некоторые модели СВЧ печей имеют диалоговый режим, когда на дисплее высвечиваются рекомендации во время приготовления блюда.

Также может быть микроволновая печь со встроенными рецептами приготовления блюд. Чтобы запустить процесс приготовления, нужно указать вид продукта, количество, рецепт. Готовые программы дают возможность выбрать оптимальный режим, точное время приготовления.

Некоторые модели оснащаются портом связи для доступа в интернет. Это дает возможность загружать новые рецепты блюд и получать информацию о его калорийности.

В число принадлежностей к СВЧ-печи могут входить многоуровневая решетка для тарелок, позволяющая разогреть одновременно несколько блюд, и решетка для гриля.

Материал подготовлен на основе информации открытых источников

Как работает микроволновая печь :: Класс!ная физика

История изобретения.

Изобретение микроволновой печи — это изобретение совершенно нового способа приготовления пищи.

В 30-х годах 20-го века одновременно в разных странах велись работы

над получением мощных радиоволн сверхвысокочастотного диапазона. Эти радиоволны прежде всего научились использовать

в радиолокаторах. Совершенно

случайно в 1932 году сотрудники одной из лаборатории в США поджарили

без огня две сосиски, поместив их около мощного генератора СВЧ.

В 1945 году американский инженер Спенсер экспериментировал с магнетроном — радиолампой, генерирующей радиоволны в

СВЧ-диапазоне. Спенсер взял несколько зёрен кукурузы и поместил

их возле магнетрона, через несколько минут из зёрен получился попкорн. То же самое он проделал

с сырым яйцом. Сырое яйцо, оставшееся снаружи холодным, в середине

почти мгновенно вскипело под действием электромагнитных

волн.

В октябре 1945 года фирма, в которой работал Спенсер, получила

патент на микроволновую печь и начала выпускать устройства под

названием «радарная печь» — большие

шкафы, набитые радиолампами, трансформаторами и охлаждающими вентиляторами.

Пространство, куда следовало помещать пищу, было не больше обычной

кухонной духовки. Использовали эти микроволновые печи для разморозки

стратегических запасов продуктов.

В 1952 году японцы купили патент и наладили производство микроволновых

печей для дома.

А ещё через пятнадцать лет в магазинах появились наши отечественные

микроволновые печи.

Постепенно СВЧ-печи стали комбинированными и были оснащены грилем, конвектором,

«криспом» и другими дополнительными функциями, при помощи

которых готовка еды упростилась, а вкусовые качества сравнялись

с блюдами, приготовленными традиционным способом.. Микроволновка

может готовить еду пятью разными способами: простыми СВЧ; грилевым излучением; одновременно СВЧ и грилем;

грилем с использованием конвекции; СВЧ с конвекцией.

Откуда берутся микроволны ?

В бытовых микроволновых печах используются микроволны, частота

которых составляет 2450 МГц. Такая

частота установлена для микроволновых печей специальными международными

соглашениями, чтобы не создавать помех работе радаров и иных устройств, использующих микроволны.

Источником излучения является высоковольтный вакуумный

прибор — магнетрон. На нить накала магнетрона необходимо

подавать высокое напряжение — около 3–4 кВ. Сетевого напряжения

питания (220 В) магнетрону недостаточно, и питается он через специальный высоковольтный трансформатор.

Мощность магнетрона составляет примерно 700–850 Вт. Для

охлаждения магнетрона рядом с ним имеется вентилятор, непрерывно обдувающий его воздухом. Вентилятор обеспечивает принудительную

конвекцию воздуха в полости печи с одновременным его подогревом,

что способствует равномерному пропеканию продуктов.

Микроволны с магнетрона поступают в печь по волноводу — каналу с металлическими стенками, отражающими

СВЧ-излучение.

Сложную конструкцию имеет дверца

микроволновки. Она должна обеспечивать возможность обзора (что

происходит внутри) и исключать выход микроволн

наружу. Это многослойный «пирог» из стеклянных или пластмассовых

пластин.

Между пластинами обязательно есть сетка из перфорированного металлического листа. Металл отражает

микроволны назад, в полость печи, а маленькие отверстия перфорации

(менее 3мм) не пропускают СВЧ-излучение. По периметру дверцы вмонтирован уплотнитель из диэлектрического

материала.

Для микроволнового приготовления пищи совершенно

непригодна металлическая посуда. Микроволны не

проникают сквозь металл, они отражаются от него. Это может вызвать электрический

разряд (дугу) и нанести вред печи. Кроме того, отражённые микроволны могут проходить

через стекло дверцы, что небезопасно для здоровья.

Как микроволны нагревают пищу ?

Чтобы нагреть пищу с помощью микроволн, необходимо присутствие

в ней дипольных молекул, то есть

таких, на одном конце которых имеется положительный электрический

заряд, а на другом — отрицательный. Таких молекул в пище много — это молекулы жиров, сахаров и воды. В электрическом

поле они выстраиваются строго по направлению силовых линий поля,

«плюсом» в одну сторону, «минусом» в другую. Стоит полю поменять

направление на противоположное, как молекулы тут же переворачиваются на 180°. Поле волны, в котором находятся эти молекулы,

меняет полярность 4 900 000 000 раз в секунду!

Под действием микроволнового излучения молекулы поворачиваются

с бешеной частотой и трутся одна

о другую. Выделяющееся при этом тепло и служит причиной разогрева

пищи. Нагрев продуктов происходит за счёт прогрева микроволнами поверхностного

слоя и дальнейшего проникновения тепла в глубину пищи за счёт

теплопроводности.

Закипание воды в микроволновке происходит не так, как в чайнике, где тепло подводится к воде только

снизу. Микроволновый нагрев идет со всех сторон. В микроволновке

вода дойдёт до температуры кипения, но пузырьков

не будет. Зато когда вы достанете стакан из печи, всколыхнув

его при этом, — вода в стакане запоздало забурлит, и кипяток может

ошпарить вам руки.

Если вы хотите довести воду в стакане или ином высоком узком сосуде

до кипения, не забудьте опустить в него чайную ложечку перед тем,

как поставить стакан в печь.

Как нельзя поступать ?

Нельзя включать пустую

печь, без единого предмета, который поглощал бы микроволны.

Не встречая на своём пути никаких препятствий, микроволны будут

многократно отражаться от внутренних стенок полости печи, а сконцентрированная

энергия излучения может вывести печь

из строя. В качестве минимальной загрузки необходимо ставить

в неё хотя бы стакан воды.

Опасны ли микроволны ?

Микроволны не оказывают никакого радиоактивного воздействия на биологические ткани и продукты

питания.

Приготовление пищи при помощи микроволн требует очень небольшого

количества жиров, поэтому приготовленная с помощью микроволн пища полезнее для здоровья и не представляет для человека никакой

опасности.

Конструкцией печи предусмотрены жёсткие меры для предотвращения

выхода излучения наружу. Хотя непосредственное воздействие микроволн

может вызвать ожог, риск при правильном

использовании исправной микроволновки полностью

отсутствует.

Микроволны очень быстро затухают в

атмосфере. И уже на расстоянии полуметра от микроволновки излучение

становится в 100 раз слабее. Достаточно отойти от печи на расстояние

вытянутой руки, и можно чувствовать себя в

полной безопасности.

Всем приятного аппетита!

Журнал «Наука и жизнь»

Как работает микроволновка: греет, готовит и размораживает

Автор Евгения На чтение 25 мин. Опубликовано 29.01.2020

Чем опасна еда, разогретая в микроволновке

Сейчас практически в каждой квартире на любой кухне стоит СВЧ-печь, в народе называемая «микроволновкой». При бешеных темпах жизни она — палочка-выручалочка, которая помогает быстро и просто разморозить, приготовить или разогреть еду. Главный вопрос — вредна или нет для здоровья еда, разогретая в микроволновке.

Принцип работы микроволновки

Первые микроволновые печи для домашнего использования появились во второй половине XX в. Самую первую изобрел американский инженер Перси Спенсер, который заметил, что шоколад, лежащий на магнетроне, растаял (по другой версии, нагрелся бутерброд). Первые СВЧ-печи использовались только военными для размораживания продуктов.

В наше время микроволновки применяются как инструмент, который быстро и просто разморозит, разогреет или приготовит еду.

Принцип работы СВП-печи — обработка продуктов, находящихся внутри, микроволновым излучением. За это отвечает небезопасная часть прибора — магнетрон. Он преобразует электричество в короткие электромагнитные волны, которые двигаются со скоростью света. Они нагревают поверхность пищи слоем толщиной примерно в 1,5-2,5 см. Затем тепло распространяется вглубь за счет механизма теплопроводимости. Средняя скорость нагрева составляет 0,3-0,5°С в секунду.

Микроволновые печи различаются по видам:

соло, с грилем, с конвекцией;
с неподвижным или вращающимся столом;
механические, кнопочные, сенсорные.

Также варьируется мощность прибора.

Что происходит с продуктом в микроволновке

Чтобы пища нагрелась, в нее должны входить жиры, сахара и основная составляющая — вода. У этих продуктов полярные молекулы. Это значит, что один конец молекулы заряжен положительно, а другой — отрицательно. На такие молекулы, обладающие дипольным моментом, действует электромагнитное излучение, ускоряя их движение. Межмолекулярное трение приводит к поглощению излучения и увеличению температуры.

Микроволновые печи работают в выделенном диапазоне с частотой, которая лежит внутри спектра поглощения воды. Чем ниже частота, тем больше глубина проникновения волн в нагреваемый объект, и наоборот.

Примеры нестандартного использования микроволновки, хорошо иллюстрирующие принципы ее работы:

разогреть 30 секунд специи или приправы, чтобы усилить их аромат;
прогреть 1 минуту черствый хлеб, завернутый в бумажное полотенце, чтобы вернуть ему свежесть;
чтобы очистить орехи, поместить их в воду и нагревать в течении пары минут;
прогреть любые цитрусовые полминуты, чтобы легко очистить;
цедру или зелень выложить на салфетку и высушить для долгого хранения.

Таких бытовых хитростей с использованием СВЧ-печи множество, и все они возможны благодаря физическим явлениям, легшим в основу конструкции прибора.

Чем вредна СВЧ-печь

Польза и вред микроволновки — тема, которая волнует каждого владельца этого прибора.

Существует множество моментов, которые вызывают сомнения насчет того, пользоваться ли микроволновкой. Например, многие считают, что разогрев продуктов в СВЧ-печи делает пищу вредной, разрушает полезные микроэлементы, а пластиковая посуда выделяет опасные вещества. Проблемы, предположительно возникающие из-за микроволновой печи:

Радиационное облучение. Облысение, ухудшение состояния ногтей и репродуктивной системы.
Изменение молекулярного состава пищи. Проблемы с желудочно-кишечным трактом, онкологические заболевания.

Остро стоит вопрос, безопасно ли кормить детей едой, разогретой или приготовленной в микроволновке. В наше время все более востребованным становится искусственное вскармливание. Существует гипотеза, что аминокислоты молока и молочных смесей в печи трансформируются в токсичные изомеры, воздействующие на нервную систему и почки.

Рассмотрим, какие еще факторы влияют на вредность готовки в микроволновой печи.

Торсионная составляющая излучения

Некоторые швейцарские, французские и российские ученые считают, что в излучении магнетрона присутствует торсионная составляющая. Иными словами, разогрев еды в СВЧ-печи чреват облучением еды информационным полем. Из-за этого после приема пищи, побывавшей в микроволновке, человек начинает часто раздражаться, страдать бессонницей и головными болями.

Высокая температура

Еще одно мнение утверждает, что сверхвысокие частоты СВП-печи пагубно влияют на человеческие органы, в которых нет кровеносных сосудов. Излишний нагрев тела компенсируется кровеносной системой, если же сосудов нет, происходит перегрев и снижение функций этих органов. Например, возникают проблемы со зрением.

Влияние на пищу

Считается, что еду нельзя греть в микроволновке, т. к. излучение ионизирует продукты. В процессе обработки атомы теряют электроны, а это меняет молекулярный состав продуктов, при этом последствия непредсказуемы.

Продукты, которые нельзя разогревать в микроволновке, т. к. в них образуются канцерогены:

мясо;
хлопья и молоко — насыщаются вредными веществами;
размороженные овощи и фрукты — будут содержать глюкозиды и галактозиды;
зелень — в ней в дополнение к глюкозидам и галактозидам образуются нитрилозиды.

Для разогрева пищи всегда можно найти альтернативу.

Заменить микроволновку способны:

Мультиварка. Она может иметь дополнительные функции «Разогрев» и «Подогрев», что особенно полезно.
Ростер. Это мини-печь, которая настолько многофункциональна, что заменяет собой многие кухонные приборы.
Электродуховка. Отдельный прибор, выполняющий те же функции, что и классическая духовка.
Пароварка. С ней можно не только быстро подогреть еду, но и «освежить» черствый хлеб или батон.
Аэрогриль. Разогревает моментально, оставляет хрустящими корочки на продуктах.
Плита. Самое простое, но самое надежное средство.

Для разогрева еды вместо микроволновки есть много кухонных приборов, если у человека существуют какие-то опасения по поводу ее применения.

Как проверить СВЧ-печь на излучение

Ученые подтвердили, что СВЧ-печь излучает волны наружу, но в безопасных дозах. Проверить же на практике, представляют ли излучение опасность для здоровья, можно несколькими способами:

Один сотовый телефон нужно положить внутрь микроволновки, закрыв дверцу, и позвонить на него со второго. Если первый зазвонит, это указывает на то, что стенки прибора достаточно сильно пропускают излучение. Способ основан на том, что мобильная связь имеет одинаковую с излучением магнитрона в печи природу.
Стакан с водой поместить внутрь, поставить мощность на 800 Вт и запустить таймер на 2 минуты. Если за это время вода успела закипеть, то излучение максимально изолировано внутри прибора. Если же нет, то волны выходят наружу, при этом теряется мощность, нужная для закипания воды.
В темном помещении поднести люминесцентную лампу к работающей микроволновке. Если лампа загорится, то прибор проницаем для коротких волн.
О том же говорит и чрезмерный нагрев дверцы СВЧ-печи при работе.
Самый достоверный способ проверить прибор на утечку — использовать детектор сверхчастотных волн. Следует поставить стакан воды в печь, затем включить прибор и провести детектором вокруг него. Если все в порядке, то стрелка останется в зеленой зоне, если есть утечка, то индикатор будет в красной.

Как пользоваться микроволновкой правильно

Чтобы использовать микроволновую печь в безопасном режиме, нужно соблюдать несколько правил:

Категорически запрещается открывать дверцу прибора во время его работы. Это выпустит излучение наружу, что чрезвычайно опасно.
Не включать микроволновку пустой, внутри должен быть хотя бы стакан с водой.
Не использовать посуду металлическую или покрытую краской, содержащей металлы.
Использовать только стеклянную посуду или емкости из термопластика.
Не помещать продукты в герметично закрытых емкостях, особенно жидкие.
Не варить яйца в микроволновке или сгущенное молоко в закрытой консервной банке.
Поддерживать чистоту печи.

Обязательно ознакомиться с инструкцией по применению, идущей в комплекте.

Как снизить степень вредности

Существует пара способов, которые помогут снизить риски при пользовании микроволновкой:

Микроволновую печь стоит расположить там, где реже всего бывают люди.
Установить печь на ровной поверхности на расстоянии от края в устойчивом положении.
Не загораживать вентиляционные отверстия прибора.
Желательно не готовить, а только размораживать и разогревать еду в микроволновке.
Не приближаться к СВЧ-печи, если в теле есть кардиостимулятор или другой прибор жизнеобеспечения.
Не пользоваться прибором, если он неисправен.
Обращаться к специалистам для ремонта сломавшейся печи, не пытаться отремонтировать устройство самостоятельно.
Минимизировать пользование микроволновкой.

Микроволновые приспособления давно и прочно вошли в нашу жизнь. Они достаточно компактны, легки в использовании, практичны. Не составит проблемы отвести СВЧ-печь на дачу, в отличие от стационарной плиты. И если соблюдать вышеописанные рекомендации по пользованию, то вред от СВЧ-печи сведется к минимуму.

Прогресс не стоит на месте, ежегодно безопасность микроволновых печей повышается, разрабатываются новые функции и дополнения. Считается, что мобильные телефоны вредны, но теперь сотовое устройство есть у каждого человека. Остается сделать вывод о том, что при правильном и аккуратном использовании микроволновка (например, только разогрев пищи) — это хороший друг и помощник в мире с современными ритмами жизни.

Что делать если микроволновка работает но не греет

Иногда поставив разогреваться/размораживаться пищу мы с удивлением узнаем, что микроволновка не греет. Все работает, светиться, крутиться, но пища остается холодной. Что делать? Чтобы не нести ее в ремонт, можно попытаться устранить поломку своими руками.

Почему могут возникнуть проблемы

Как водится, причины поломок микроволновой печи кроются в несоблюдении правил эксплуатации. На это приходится большая часть проблем с бытовой техникой и данный случай — не исключение. Чаще всего начинаются неполадки после того как:

В камере во время разогрева/размораживания/готовки находится металлический предмет. Чаще всего это ложка или вилка, которая находится в посуде с пищей. При этом микроволновка начинает искрить, а после начинает капризничать — искрит, не греет пищу.
Еще одна довольно распространенная ситуация, которая часто приводит к поломкам — разогрев в непредназначенной для этого закрытой посуде. При достижении определенной температуры посуда взрывается, пища разлетается по камере, забивая детали печи. Редко когда такое происшествие остается без последствий (мытье камеры не в счет).

Расположение деталей может быть и таким

Часто ломаться могут дешевые печи. Они сделаны с таким расчетом, чтобы их меньше ремонтировали, а чаще покупали новые. И последняя очевидная причина — износ деталей. Если ваша печь служит уже приличное количество лет, вероятнее всего детали просто исчерпали свой рабочий ресурс. Как видите, технических причин не так и много. В основном это ошибочные действия «пользователей». Результат — микроволновка не греет или не включается совсем.

Устройство микроволновки

Чтобы проще было ремонтировать СВЧ печь, ознакомимся хотя бы в общих чертах с ее устройством. Больше всего нас интересуют ее «внутренности».

Устройство микроволновой печи

Вырабатывает микроволны магнетрон. Он соединен с камерой прямоугольным волноводом. В некоторых моделях волновод прикрывает кусок слюды (материал серо-коричневого цвета, похожий на металл), в других — пластиковая крышка. Питание магнетрона обеспечивает трансформатор, конденсатор и диод. В цепи питания часто стоит высоковольтный предохранитель, который защищает трансформатор от перегрузки.

Для охлаждения магнетрона стоит вентилятор. Теплый воздух от магнетрона через воздуховод также попадает в рабочую камеру, что ускоряет разогрев пищи. Из камеры пар и излишки воздуха выводятся через специальные отверстия, которые не пропускают излучение.

Микропереключатели для фиксирования закрытой дверки

Чтобы СВЧ печь не могла работать с неплотно прикрытой дверкой, ставят блокировочные микропереключатели. Пока их кнопки не нажаты (дверки не закрыты), питание не подается. При открытии дверки цепь питания разрывается мгновенно. Одна из причин того, что микроволновая печь не включается — поломка или залипание этих небольших по размеру деталей.

Количество микропереключателей зависит от модели. Их может быть от 2 до 5 штук. Некоторые производители используют их и в цепях кнопки запуска и регулировки мощности. Так что одной из причин почему не греет микроволновка может быть повреждение микропереключателя в цепи регулировки мощности.

Для освещения в камере устанавливается лампа накаливания. Чаще всего она находится внутри воздуховода.

Режимы работы задаются с панели управления. Она может быть содержать электромеханические переключатели, а может быть сделана на основе микропроцессора. Цифровое управление снова-таки может иметь варианты: могут быть обычные кнопки, которыми выбирается режим, а может стоять сенсорная панель. Если беда случилась с управлением, в электронику без знаний и навыков лучше не лезть. Единственное что можно проверить — насколько хорошо держатся проводники. Все остальное — только при наличии соответствующего опыта.

Микроволновка не греет: простые причины

Бывают ситуации, когда вы ставите пищу разогреваться, все, вроде работает, но даже по истечении длительного промежутка времени температура еды недостаточна или она вовсе холодная. Причиной того что микроволновка не греет может быть как серьезная поломка, так и легкоустранимые причины. Начнем с легкого:

Если не греет микроволновка придется ее ремонтировать

Все остальные причины более серьезные и с ними надо разбираться отдельно.

Более серьезные причины

В этом разделе рассмотрим повреждения которые могут привести к тому что микроволновка не греет, хотя все крутится/светится. Для восстановления работоспособности сложнее чем в предыдущем пункте, но не настолько чтобы нельзя было справиться своими руками.

Примерное расположение частей в микроволновой печи

Предохранитель

Иногда микроволновка не греет из-за неисправного предохранителя в цепи питания магнетрона. Он есть не во всех моделях, но может стать причиной того, что магнетрон не работает. Этот предохранитель иногда устанавливается открыто, но чаще всего в защитном кожухе (смотрите не фото), так как стоит он в высоковольтной цепи.

Высоковольтные предохранители в микроволновых печах могут стоять в защитном кожухе

Состоит он из стеклянной колбы с установленными по краям металлическими колпачками. Внутри находится подпружиненная проволока, припаянная с одного края к контакту колпачка. В отличие от обычных предохранителей, в этом провод не перегорает. При длительной работе припой разогревается и размягчается, сила упругости пружины разводит контакты.

Строение высоковольтного предохранителя

Если предохранитель не звонится и визуально виден разрыв цепи, есть два пути решения проблемы — заменить его или восстановить пайку. Для восстановления высоковольтного предохранителя необходимо аккуратно снять металлический колпачок с той стороны, с которой отпаялся провод, припаять его на место. Вернуть колпачок на место и проверить работу — греет или нет.

Проблемы с магнетроном

Есть несколько повреждений связанных с магнетроном. Начнем снова с самого простого — слабые контакты. На клеммы (на разъем) магнетрона приходят провода от накальной обмотки трансформатора. Они должны сниматься с трудом. Возможно, от нагрева контакт ухудшился. Его можно улучшить, дополнительно обжав контакты пассатижами.

Иногда микроволновка не греет из-за повреждений колпачка антенны магнетрона. Если колпачок просто почернел или на нем имеется застывшая капля металла, но лишних отверстий нет, надо зачистить все до чистого металла, поверхность сделать ровной. Работать надо мелкой наждачной бумагой. Добиваемся максимального эффекта — все должно быть ровно/гладко,желательно до зеркального блеска. Но не протрите металл до дыр. По завершении работы тщательно убираем всю пыль. Лучше всего с этим справится пылесос.

Колпачок антенны поврежден

Если колпачок расплавлен — как на фото выше, необходимо убедиться что сам магнетрон не пострадал и в середине сохранился вакуум. Для этого аккуратно снимаем колпачок и осматриваем то что под ним. Если металл цел, можно будет просто заменить колпачок. Если нет — придется менять магнетрон, но при этом надо подумать о целесообразности такого ремонта — цена этой запчасти высока, возможно стоит просто купить новую печь.

Чем заменить колпачок магнетрона? В продаже его найти очень непросто — стоит копейки, продавать невыгодно. Есть вариант — выточить на токарном станке. Если такой способ вам не подходит, можно сделать из старого электролитического конденсатора подходящего размера.

Старый поврежденный колпачок и новый из конденсатора

Подбираем элемент подходящего диаметра, отрезаем нужный кусок корпуса, аккуратно сверлим по центру отверстие. Совпадение по всем размерам должно быть идеальным. После этого зачищаем корпус самой мелкой наждачной бумагой и полируем: от проводимости колпачка зависит качество работы микроволновки. Готовый колпачок ставим на место, проверяем работу.

Если все-же решитесь на замену магнетрона, то возьмите его с собой в магазин. Новый должен совпадать по выходной мощности, должна быть такой же длинны антенна, крепежные выступы тоже должны быть расположены там же и с той же стороны. Только тогда он может быть установлен на место старого.

Проблемы со слюдяной пластиной

Со стороны камеры выход волновода прикрывается пластинкой слюды. Иногда микроволновка не греет из-за того, что в ней образовался нагар и волны просто не могут преодолеть это препятствие. Также из-за такого повреждения во время работы могут появляться искры и что-то похожее на молнии или даже пожар.

Видно потемнение на слюдяной пластине

В таком случае снимаем пластину, открутив шурупы (от двух до восьми штук). Если непоправимых изменений нет (нет дырки), можно попытаться зачистить почерневшее место. Берем мелкую наждачную бумагу и аккуратно счищаем все. Тщательно убираем пыль (можно пылесосом), ставим пластину на место. Чтобы быть уверенным, что все работает, можно ее перевернуть «вверх ногами».

Если в пластине есть дыра, лучше ее заменить. Эта запчасть есть в продаже, в магазинах о слюде для микроволновок знают. Новую пластину устанавливаете на место (может потребоваться просверлить отверстия под крепеж) и проверяете. Если микроволоновка не грела пищу из-за этого, все должно заработать.

Перегорел конденсатор или неисправен диод

Если перестала греть микроволновка — все включается, жужжит, крутится, но еда остается холодной, возможно дело в конденсаторе. Берем тестер и проверяем его. Выставляем его в режим измерения сопротивления.

Конденсатор в микроволновке

Если при измерении показывает обрыв — он нерабочий, если показывает небольшое сопротивление — его тоже под замену, так как он пробит. Только если при касании к конденсатору стрелка «улетит» в бесконечность — он в нормальном состоянии.

Проверить высоковольтный диод — задача непростая, потому чаще всего его просто заменяют. Он не настолько много стоит, чтобы это было проблемой. Естественно, параметры новой запчасти должны совпадать.

Причин того что микроволновка не греет может быть еще немало — надо последовательно проверять все элементы и проводники. Но так как схемы у производителей отличаются, надо разбираться на месте. В принципе, в процессе выяснения всех описанных выше поломок, вы увидите если провод отпаялся/перетерся, пайка отошла и т.д. Все эти нюансы отслеживаете и устраняете. По идее, должно заработать.

Что делать, если микроволновка долго греет — советы мастера

Если после очередного включения печи всё работает как обычно, но греет микроволновка непозволительно долго, или греет через раз — не спешите обращаться в мастерскую или менять верную помощницу на новую модель. Причины того, что микроволновка плохо греет, порой настолько просты, что устраняются за несколько минут. Обычно их легко устранить своими силами, если попробовать разобраться в этом вопросе.

Устранение возможных причин

Причины, почему микроволновка не греет, как новая, могут быть внутренними и наружными. В первом случае потребуется разборка печи и, возможно, вызов мастера. Во втором для устранения неполадок достаточно своих сил.

Пониженное напряжение электросети

При снижении напряжения меньше 220 В падает мощность свч излучения. Поэтому микроволновка слабо греет, а при дальнейшем падении напряжения (для печей LG минимум 200 В) перестаёт работать магнетрон. Проблема возникает при нестабильности напряжения сети или из-за перегрузки розетки, если к ней подключено несколько одновременно работающих приборов. В первом случае проблема решается покупкой стабилизатора, во втором — прокладкой отдельных линий электропитания для каждого прибора.

Неплотное прилегание дверцы

Со временем защёлки удерживающие дверцу СВЧ-печи в закрытом положении — изнашиваются, поэтому между ней и корпусом образуется щель. Поступающий в камеру холодный воздух препятствует быстрому разогреву еды, так как его тоже приходится греть. После ремонта или замены защёлок микроволновка работает, как положено.

Неправильный выбор режима

Если накануне микроволновая печь использовалась для размораживания продуктов, а затем в ней попытались разогреть или приготовить пищу, не переключив режим, то из этого ничего не получится. В режиме размораживания невозможно нагреть еду до нужной температуры. В этом случае не нужно думать, что делать, а просто не забывать устанавливать соответствующий режим. Проверьте установку режима. Разогревать удобнее всего на среднем режиме.

Неправильный отсчёт времени таймером

Эта неисправность часто возникает у микроволновок Samsung. «Спешащий» таймер отключает печь раньше установленного значения, не давая продуктам прогреться. В данном случае придётся идти в мастерскую.

Нарушение работы инвертора

Проблема характерна только для инверторных печей. Инвертор предназначен для экономии электроэнергии, но в результате сбоя начинает «злоупотреблять» этим. Поход к мастеру обеспечен.

Старение магнетрона

Гарантийный срок нормальной работы магнетрона при интенсивной эксплуатации составляет 5 — 7 лет. Приборы, произведённые в Китае, редко дотягивают до года, поэтому даже мало работающая печь вскоре после приобретения начинает плохо греть. Но у китайских микроволновок есть одно преимущество — они дешёвые. Во время работы катод магнетрона постепенно утрачивает способность излучать электроны в нужном количестве (теряет эмиссию).

Соответственно снижается мощность микроволн, которой со временем становится недостаточно для нормального нагрева пищи. В принципе эмиссию можно восстановить, но для этого требуется сложное оборудование, которого нет у большинства сервисных центров. Поэтому магнетрон придётся менять самостоятельно или с помощью специалиста.

При самостоятельном ремонте микроволновая печь в обязательном порядке отключается от розетки! После снятия кожуха все конденсаторы разряжаются путём замыкания выводов отрезком изолированного провода. Держать его следует за изоляцию.

Временно, пока нет нового, восстановить работоспособность старенького магнетрона можно путём замены высоковольтного конденсатора на такой же, но с большей ёмкостью.

Загрязнение слюды и волновода

Не заметить такую неисправность трудно, так как в микроволновке что-то искрит и потрескивает, но работает. На нагрев жира и кусочков пищи, попавших на слюдяную пластину и внутрь волновода, а также на создание светошумовых эффектов тратится энергия микроволн. Поэтому попытка разогрева еды до необходимой температуры не увенчается успехом. Проблема устраняется тщательной очисткой накладки и волновода. При сильных разрушениях, вплоть до появления прожжённых отверстий, пластина заменяется. Слюдяные заготовки для накладок продаются в магазинах радиотоваров.

Микроволновка греет через раз

Вообще-то может и через 2 или 3, то есть стала греть непредсказуемо. Причиной этого явления обычно становятся микропереключатели, которые не всегда срабатывают при закрытии дверцы. Если дверца не перекошена, придётся менять переключатели. Подобное поведение печи наблюдается и при ослаблении контактов на клемниках. В этом случае микроволновку разбирают и подтягивают болты, зажимающие провода.

При не истекшем сроке гарантии, если плохо греет микроволновка, её лучше отнести в мастерскую. Например, у фирмы Самсунг сервисные центры есть во всех крупных городах, где могут сделать быстрый и качественный ремонт бесплатно.

На видео — не работает микроволновка Samsung, ищем причины:

Вредно ли готовить в микроволновке

Чего не нужно бояться, но надо знать

Микроволновая печь придумана в пятидесятые годы прошлого века для того, чтобы разогревать еду и размораживать продукты — удобно, просто и, главное, быстро. С тех пор сменился век, в мире проданы миллионы печек, а многие по сей день сомневаются в безопасности этого устройства. А вдруг излучение вредит здоровью и лишает продукты питательных веществ? Выясняем, как электромагнитные волны влияют на качество пищи и какие правила стоит соблюдать при использовании микроволновки.

Как работает микроволновая печь

Микроволновые печи — кухонные приборы, которые превращают электрическую энергию в сверхвысокочастотное излучение. СВЧ излучение, образуемое специальным устройством под названием магнетрон, стимулирует молекулы помещенного в печку блюда, заставляя их двигаться и сталкиваться друг с другом, за счет чего поднимается их температура и, следовательно, разогревается еда. Микроволны в первую очередь воздействуют на молекулы воды, но так же успешно справляются с нагреванием частиц белков, жиров и углеводов.

Слово «излучение» звучит отнюдь не безобидно, поэтому споры насчет уместности микроволновок на кухне ведутся со дня их изобретения. Однако это не тот тип излучения, что ассоциируется с атомными бомбами и ядерными катастрофами. Микроволны — это электромагнитные или световые волны с неионизирующей частотой, иными словами, не вызывающие химических преобразований. Мобильный телефон и электрический свет тоже производят электромагнитное излучение, хотя и малой интенсивности. И поскольку от излучений сегодня никуда не деться, имеет смысл периодически от них отдыхать и всегда соблюдать правила безопасности.

Микроволновки имеют защитные экраны (так называемую «слюду» внутри и пленку на дверце), которые предотвращают выход излучения из печки, и от излучения не будет вреда, если вы не имеете привычки наблюдать за вращением тарелки с расстояния 30 см или прижиматься к дверце носом, пока разогреваете еду. Также убедитесь, что ваша СВЧ-печь в исправном состоянии. Если она старая, сломана или дверца не закрывается должным образом — пора раскошелиться на новую.

Как микроволны воздействуют на продукты

Говоря о воздействии микроволн на еду, стоит помнить, что любая форма приготовления пищи снижает питательную ценность. Основные «убийцы» витаминов и полезных веществ — температура, время и способ приготовления.

Поскольку в СВЧ-печи все происходит быстрее и при меньшем нагревании, можно ожидать, что продукты сохранят в ней больше питательных веществ, в отличие от жарки или кипячения на обычной плите. Обычно температура в микроволновке не превышает 100°C — точку кипения воды. Что немаловажно для худеющих — готовить можно без жиров и масел.

Опыты на 20 различных овощах показали, что готовка в микроволновке и запекание в обычной духовке позволяют сохранить максимум антиоксидантов, в то время как при кипячении или готовке под крышкой им приходится хуже всего. Впрочем, ученые также установили, что при микроволновом способе размораживания уничтожается 97% флавоноидных антиоксидантов в брокколи, в то время как при варке — только 66%. Это исследование часто приводится в доказательство того, что микроволны разрушают пищу, хотя на самом деле говорит лишь о том, что вода в замороженных продуктах ускоряет разрушение питательных веществ, поскольку молекулы h3O сильнее всего нагреваются под действием СВЧ-излучения.

Кроме того, микроволновая обработка может уменьшить образование вредных соединений в некоторых продуктах питания. Согласно одному из исследований, запекание бекона в микроволновке дает минимальное образование нитрозамина (соединения, образуемого при нагревании нитритов в составе жирных продуктов) по сравнению с другими способами приготовления. Так же обстоят дела с курицей — в микроволновке канцерогенов образуется гораздо меньше, чем при жарке.

Как разогревать/готовить еду в микроволновке

 Помещая в микроволновку пластиковые контейнеры, следует помнить, что некоторые пластмассы содержат вещества, разрушающие гормоны. Яркий пример — бисфенол-А, который обвиняют в потворничестве различным заболеваниям, от проблем со щитовидной железой до ожирения.

Правило номер один: никогда не ставьте пластиковый контейнер в СВЧ-печь, если он не имеет специальной маркировки, подтверждающей безопасность в использовании. Используйте для микроволновки специальную посуду из термостойкого пластика или толстого стекла и никогда — металлическую посуду.

Конечно, у микроволновых печей есть недостатки. Например, они не так эффективны в уничтожении бактерий и других патогенных микроорганизмов, приводящих к пищевым отравлениям. Также важно соблюдать осторожность при нагревании жидкостей и не помещать в печь продукты, которые способны взорваться, например, яйца.

В целом, использование микроволновок привносит в жизнь больше удобств, чем недостатков, но, если вы всерьез озабочены ЗОЖ, можете запросто обойтись и без них — выбор диктуют личные приоритеты.

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Разморозка по всем правилам: тест свч-печей

Любой опытный кулинар скажет вам, что лучший способ разморозить продукты – это поместить их на нижнюю «плюсовую» полку холодильника, где они постепенно оттают и дойдут до нужной кондиции. Но при современном ритме жизни ждать этого долгие часы мы часто не можем себе позволить. Поэтому так востребована функция быстрой разморозки у микроволновых печей. Как с этой задачей справляются шесть бюджетных моделей – узнали испытатели Росконтроля.

Полный фарш

Пожалуй, самый распространенный замороженный продукт – это фарш. Для испытаний мы заготовили опытные образцы, поместив по 400 г куриного фарша в полимерные стаканы объемом 0,5 л. Стаканы с фаршем замораживались в течении суток внутри морозильной камеры.

Состав участников

Для теста мы взяли шесть микроволновых печей: Daewoo KOR-6L7BS, SUPRA MWS-2133SB, LG MS-2044V, Gorenje MMO20DWI, Rolsen MS2080SY, Panasonic NN-ST254M. Все они относятся к недорогому сегменту, в частности не имеют функций гриля и конвекции. Обычно такие модели покупают для простых кулинарных операций, вроде подогрева и разморозки продуктов. Все отобранные печи снабжены режимом размораживания по массе, а отдельные экземпляры позволяли даже выставить тип продукта.

Ставим в печь

Перед загрузкой брикетов с фаршем в камеры СВЧ-печей мы измерили температуру продукта с помощью проникающего термодатчика высокоточного измерителя температур Testo 110. После суток пребывания в морозилке во всех опытных экземплярах температура в середине брикетов составляла -9 градусов. Все образцы фарша загружались в печь одновременно и успели провести при комнатной температуре одинаковое время – около двух минут.

Для эксперимента мы выбрали режим разморозки вручную с указанием массы. Если позволяли настройки печи, то задавался тип продукта (мясо птицы). Такая возможность была у микроволновок брендов LG, Rolsen и Supra. Необходимое для разморозки время и алгоритм работы автоматика каждой печи определяла самостоятельно. Все брикеты помещались в центр вращающего в камере печи поддона.

В инструкции к каждой печи рекомендуется периодически вращать и перекладывать продукт для равномерной разморозки. Но мы решили быть ближе к реальным условиям. Очень часто фарш продается в пластиковых лотках, которые лучше не переворачивать – испачкаете печь вытекающим при разморозке жиром. Разделить замерзший брикет фарша на мелкие куски, чтобы равномерно распределить их по тарелке – тоже не каждой хозяйке по силам. Поэтому мы размораживали образцы фарша, ничего не меняя в процессе.

Сырой и вареный

Разброс по времени разморозки у большинства печей был: от 8:00 (Panasonic) до 10:00 минут (Daewoo). Из общей картины заметно выделялась Supra, которой понадобилось 5:16 минут.

После разморозки с помощью проникающего датчика прибора мы измерили температуру в центре брикета и на дне стакана, где у каждого экземпляра образовался горячий бульон. В центральной части у всех образцов фарш разморозился до приемлемой температуры: от -1,5 (Gorenje) до 0 градусов (Supra). Разброс в горячей нижней части стакана оказался более внушительным: от 78,3 (Supra) до 53,3 градусов (Daewoo).

Как работает микроволновка: греет, готовит и размораживает

Как работает микроволновка

Иллюстрация: Максим Чатский

Электромагнитные волны раскачивают молекулы воды, вода расталкивает соседние молекулы, от этого вся еда нагревается.

В любой еде есть диполи — молекулы, у которых с одной стороны положительный заряд, а с другой стороны такой же по величине отрицательный заряд. Молекулы воды, жиров, сахара — все они диполи.

Обратите внимание

Если диполь поместить в статичное электрическое поле, то он повернется вдоль этого поля. А если поле станет переменным, как в электромагнитных волнах, то молекулы начнут раскачиваться.

Раскачиваясь, молекулы воды ударяются о соседние молекулы, тем самым увеличивая температуру еды.

Греть или не греть

Безопасность микроволновки и разогретой в ней еды — большой вопрос. Совершенно точно не надо бояться электромагнитных волн, корпус печки надежно экранирован, да и затихают волны такой длины очень быстро.

Что же до безопасности разогретой пищи — британские ученые ссылаются на русских ученых, а те ссылаются обратно на британских, что торсионные поля разрушают молекулы пищи, и вообще микроволновку изобрели нацисты, но сами ей не стали пользоваться, потому что сплошной канцероген. Если вас это волнует, то вам лучше микроволновкой все-таки не пользоваться, чтобы хотя бы нервы себе сберечь.

Меры предосторожности

Тем не менее, при неправильном использовании микроволновка может быть опасна. В микроволновке еда разогревается так быстро, что микробы не успевают в ней умереть, поэтому сомнительную еду все-таки лучше кипятить по-старинке.

Воду в микроволновке можно разогреть выше температуры кипения и не увидеть этого. В печи вода нагревается по всему объему равномерно и водяной пар ни на чем не конденсируется и не вырывается на поверхность пузырями. Если стакан с такой водой пошатнуть или что-нибудь в него положить, то перегретая вода забурлит вся разом. У вас в руках, например.

Конечно, все слышали про то, что нельзя ставить в микроволновку фарфор с золотыми вензелями или шаурму в фольге, потому что токи, вызванные электромагнитными волнами, могут родить электрические дуги. Такие же, как в лампе дневного света. Металл начинает искрить, это может испортить посуду, саму печь, да и вообще, очень пожароопасно.

В микроволновке лучше не разогревать пищу в пластиковой упаковке, при нагреве пластик может вырабатывать опасное для человека вещество Бисфенол А. Некоторые пластмассы безвредны, но лучше перестраховаться и переложить еду в керамическую тарелку.

Источник: https://theoryandpractice.ru/posts/538-kak-rabotaet-mikrovolnovka

Микроволновка: как запустить и включить разморозку или гриль

Приобретая бытовую технику, покупатели всегда стремятся выбрать лучший из предложенных вариантов, но в последствии не пользуются и половиной встроенных возможностей.

Особенно это касается микроволновых печей: зачастую такие полезные функции, как «быстрая разморозка» и «гриль», остаются без внимания, уступая более традиционным методам.

О том, как включить эти режимы и по максимуму использовать свою микроволновку, – далее в материале.

Что такое гриль и для чего он нужен?

Грилем называют один из способов приготовления пищи с использованием специальных решеток или вращающегося шампура – вертела. Для СВЧ-печей это приспособление уже не ново: его начали внедрять в производство более 20 лет назад.

С его помощью можно быстро приготовить румяную птицу или мясо, а также овощи, которые по вкусовым характеристикам будут напоминать приготовленные на открытом огне.

Специфика устройства также предполагает сведение к минимуму использование растительного жира в процессе приготовления блюд, что делает их более полезными и диетическими.

Важно

В современной практике можно встретить микроволновые печи даже не с одним, а уже с двумя грилями. Такая конструкция позволяет получить более качественно и равномерно проготовленную еду за счет использования двух нагревательных элементов, установленных сверху и снизу.

Микроволновая печь с двумя тэнами

Каким бывает гриль?

Для того, чтобы максимально эффективно использовать данную функцию, необходимо заранее, перед покупкой, определиться с целями: будь то достижение румяной корочки и сохранение витаминов или быстрота приготовления и экономия ресурсов. Для выполнения каждой из них существует конкретная разновидность гриля.

ТЭН-гриль

Гриль с тэном

Его основой является наличие нагревательного элемента, тэна, установленного в верхней плоскости устройства. Он представляет собой металлическую спираль, которая, нагреваясь до заданной температуры, воздействует на продукт сверху, тем самым образуя на его поверхности характерную хрустящую «золотинку».

Это наиболее стандартное и распространенное решение в конструкции микроволновой печи. С его помощью можно успешно готовить как овощи, так и блюда из мяса и птицы. Лучше всего по данной технологии готовятся куриные крылышки, окорочка и другие порционные мясные и рыбные изделия. А вот с приготовлением целой курицы-гриль такая микроволновка может не справиться.

Поэтому целесообразнее разрезать тушку на более мелкие части – так она лучше пропечется.

Достоинством моделей с тэном является простота приготовления и легкость в уходе: нагревательный элемент находится в пределах досягаемости и его просто очищать после готовки.

Кварцевый

В отличие от предыдущего, этот вариант микроволновки оснащен нагревательным элементом, который спрятан от пользователя. В качестве него используется кварцевая лампа, создающая инфракрасное излучение.

Отгороженная специальной решеткой, она не несет никакого вреда ни человеку, ни приготовленным им блюдам. Благодаря кварцевому ИК-излучению удается получить более прожаренную пищу.

Совет

При этом расход потребления электроэнергии ощутимо сокращается, но вместе с тем увеличивается время приготовления.

В силу конструкционного решения, уход за грилем затруднен и вымыть его не представляется возможным. Однако в процессе работы частички еды и жировых брызг постепенно сгорают, поэтому данный недостаток не принесет фактического ущерба прибору. С другой стороны, будучи скрытой, эта деталь также увеличивает полезную площадь камеры микроволновой печи.

Керамический

Модель LG MH6043HS с керамическим и кварцевым грилем

Отличительной чертой моделей, оснащенных керамическим элементом, является комбинированность: керамику используют в сочетании с другими нагревательными элементами – тэном и кварцевой лампой. Такое решение помогает уменьшить количество времени до полной готовности блюд и сохраняет их более сочными.

Однако стоят такие модели на порядок больше обычных, а их эксплуатация обходится владельцам дороже, поскольку два тепловых компонента потребляют больше электричества.

Также наличие дополнительных деталей обуславливает и более крупные размеры микроволновой печи – такой аппарат требует отдельного места на кухне.

Как пользоваться грилем?

Перед началом использования рекомендуется ознакомиться с приложенной инструкцией, поскольку мощность СВЧ-печей варьируется от производителя к производителю.

Следовательно, различные модели демонстрируют разные показатели при готовке в режиме гриля.

Согласно усредненным данным, для приготовления курицы-гриль понадобится около получаса: по 12-15 минут на обе стороны при готовке на решетке. Для вращающегося вертела цикл приготовления непрерывен.

Следует помнить, что эксплуатация микроволновой печи предусматривает использование специальной посуды. Обычно такие аксессуары, как съемный вертел, решетка, подставка и поддон идут в комплекте.

Так, овощи рекомендуется поместить в соответствующую тару и расположить ее на подставке с ножками: благодаря уменьшению пространства между овощами и нагревательным элементом блюдо быстрее готовится и получается подрумяненным.

Что касается создания блюд из жирных или сочных продуктов, таких как мясо и рыба, то лучше применять специальный поддон, в который будет стекать жидкость. Это поможет сохранить прибор в чистоте.

Дополнительные аксессуары под гриль

Работать со встроенной функцией гриля просто: достаточно выбрать соответственный режим путем нажатия на кнопку «Гриль» (в английском варианте – «Grill» или же в виде пиктограммы тэна), установить время, подходящее для конкретного блюда, и нажать кнопку «Старт/Пуск». Для того, чтобы опыт использования был удачным, необходимо придерживаться следующих правил:

Перед началом следует в течение 1-3 минут разогреть камеру.
До окончания работы не рекомендуется оставлять устройство без присмотра.
Если блюдо выглядит готовым, но при этом на вкус все еще сыроватое, необходимо переключиться с режима гриля на обычный, поместить в камеру небольшую емкость с водой и таким образом довести до готовности.

Золотистая корочка, приготовленная благодаря сочетанию гриля и конвекции

Режим разморозки

Вне зависимости от ценовой категории, практически каждая современная микроволновая печь оснащена функцией разморозки.

Для ее обозначения на панели управления производители чаще всего используют пиктограмму снежинки или капель воды.

Также они предлагают автоматизированные программы специально для разморозки конкретных продуктов: мясо, рыба, фарш, овощи и т.д. Однако этот процесс также можно настроить вручную и приспособить его под собственные потребности.

Как выглядит кнопка разморозки

Автоматическая разморозка

Многие производители, заботясь о своих покупателях, разрабатывают автоматические программы разморозки для самых разнообразных продуктов. В них закладывается оптимальная мощность и приблизительное время до полного оттаивания.

Расчетное время разморозки продуктов для современных микроволновок SAMSUNG

Такой режим подойдет неопытным пользователям, которые еще не выработали своего идеального «рецепта». Чтобы воспользоваться им, достаточно выбрать нужную программу разморозки и нажать на «Старт».

Обратите внимание

Микроволновая помощница сама рассчитает временные интервалы, подскажет, когда необходимо перевернуть продукт на другую сторону, и уведомит об окончании процесса звуковым сигналом.

Продвинутые модели обладают дополнительной функцией, которая позволяет ввести примерный вес продукта, что дает лучший результат. Значение в граммах необходимо ввести сразу после выбора интересующего продукта.

Быстрая разморозка

Когда нужно срочно разморозить продукты, пригодится функция быстрого размораживания. У разных производителей она также встречается под названием «Ускоренная разморозка», «Турборазморозка» или просто в виде кнопки с двумя снежинками и капельками. Также дополнительно может использоваться значок молнии.

Данный вариант подойдет в том случае, когда требуется разморозить продукты весом до 200 гр. Принцип действия основывается на работе высоких мощностей.

Однако здесь следует быть особо осторожным, поскольку если размораживаемый продукт обладает небольшим размером и весом, то сразу после оттаивания он переходит в стадию разогревания и начинается непосредственный процесс приготовления.

Это может оказаться нежелательным последствием быстрой разморозки. Поэтому следует контролировать состояние еды.

Как правильно разморозить продукты в микроволновой печи?

Прежде всего, желательно ознакомиться с заводской инструкцией и рекомендациями производителя, так как общие требования могут не подойти под отдельно взятую модель СВЧ. Только после этого можно приступить непосредственно к разморозке.

Мясо, птица и рыба. Перед разморозкой необходимо освободить изделие от пленки или другого упаковочного материала. Далее большие куски необходимо разделать на несколько маленьких. Затем их помещают в контейнер, объем которого будет достаточным, чтобы вмещать в себя талую жидкость. Примерно на середине цикла необходимо перевернуть кусочки на противоположную сторону. По окончании режима сквозным протыканием ножа проверяется готовность. При необходимости цикл повторяется.

Разморозка мяса

Фрукты и овощи. Их необходимо разложить на посуде равномерным слоем, налить немного воды и закрыть крышкой. Обычно в комплекте предоставляется специальная тара для приготовления овощей на пару, ее можно использовать и во время размораживания. В процессе оттаивания необходимо перемешать плоды, чтобы ледяная корка сошла равномерно.

Разморозка овощей в специальной таре

Таким образом, зная о преимуществах домашней любимицы, можно не только значительно упростить кулинарные изыскания, но и получить на выходе более полезную пищу. К тому же, с помощью всего лишь двух функций спектр гастрономических возможностей значительно расширяется, позволяя создавать блюда любой сложности, при этом используя всего лишь одну единицу бытовой техники.

Источник: https://TechnoSova.ru/dlja-kuhni/mikrovolnovka/razmorozka-gril/

Что делать если микроволновка работает но не греет

Почему могут возникнуть проблемы

В камере во время разогрева/размораживания/готовки находится металлический предмет. Чаще всего это ложка или вилка, которая находится в посуде с пищей. При этом микроволновка начинает искрить, а после начинает капризничать — искрит, не греет пищу.
Еще одна довольно распространенная ситуация, которая часто приводит к поломкам — разогрев в непредназначенной для этого закрытой посуде. При достижении определенной температуры посуда взрывается, пища разлетается по камере, забивая детали печи. Редко когда такое происшествие остается без последствий (мытье камеры не в счет).Расположение деталей может быть и таким
Также часто пользователи забывают, что нельзя включать СВЧ печь пустой. В таком режиме она начинает искрить даже больше чем если в ней есть металлический предмет. Результат — проблемы с магнетроном и микроволновка не греет.

Часто ломаться могут дешевые печи. Они сделаны с таким расчетом, чтобы их меньше ремонтировали, а чаще покупали новые. И последняя очевидная причина — износ деталей.

Если ваша печь служит уже приличное количество лет, вероятнее всего детали просто исчерпали свой рабочий ресурс. Как видите, технических причин не так и много. В основном это ошибочные действия «пользователей».

Результат — микроволновка не греет или не включается совсем.

Устройство микроволновки

Устройство микроволновой печи

Микропереключатели для фиксирования закрытой дверки

Важно

Для освещения в камере устанавливается лампа накаливания. Чаще всего она находится внутри воздуховода.

Режимы работы задаются с панели управления. Она может быть содержать электромеханические переключатели, а может быть сделана на основе микропроцессора.

Цифровое управление снова-таки может иметь варианты: могут быть обычные кнопки, которыми выбирается режим, а может стоять сенсорная панель. Если беда случилась с управлением, в электронику без знаний и навыков лучше не лезть.

Единственное что можно проверить — насколько хорошо держатся проводники. Все остальное — только при наличии соответствующего опыта.

Микроволновка не греет: простые причины

Микроволновая печь может плохо греть из-за низкого сетевого напряжения. Для нормальной работы магнетрона необходимы 220 В. Если напряжение ниже, работать он будет, но температура будет подниматься очень медленно. Лечится ситуация установкой стабилизатора. Естественно, лучше на входе в дом или квартиру, но можно поставить небольшой стабилизатор только на это оборудование.Если не греет микроволновка придется ее ремонтировать
Если напряжение на входе 220 В, но печь включена на одной линии с другими мощными приборами, при одновременной работе может возникать падение напряжения, что также приводит к тому, что микроволновка плохо греет еду. Избежать этой ситуации совсем просто — надо переключить часть приборов на другие группы (в розетки, подключенные к другой ветке).
Нет контакта в розетке или поврежден шнур. Проверить контакт просто — можно включить в другую розетку. Сетевой шнур сначала осматривают визуально. Если видимых повреждений нет, желательно его прозвонить. Чтобы удостовериться в том, что он не виноват без прозвонки, можно во время работы микроволновки его изгибать в разных местах. Если на работу это никак не влияет, значит шнур цел.

Все остальные причины более серьезные и с ними надо разбираться отдельно.

Более серьезные причины

Примерное расположение частей в микроволновой печи

Предохранитель

Высоковольтные предохранители в микроволновых печах могут стоять в защитном кожухе

Строение высоковольтного предохранителя

Проблемы с магнетроном

Устройство магнетрона

Работать надо мелкой наждачной бумагой. Добиваемся максимального эффекта — все должно быть ровно/гладко,желательно до зеркального блеска. Но не протрите металл до дыр. По завершении работы тщательно убираем всю пыль.

Лучше всего с этим справится пылесос.

Колпачок антенны поврежден

Совет

Если металл цел, можно будет просто заменить колпачок.

Если нет — придется менять магнетрон, но при этом надо подумать о целесообразности такого ремонта — цена этой запчасти высока, возможно стоит просто купить новую печь.

Старый поврежденный колпачок и новый из конденсатора

Подбираем элемент подходящего диаметра, отрезаем нужный кусок корпуса, аккуратно сверлим по центру отверстие. Совпадение по всем размерам должно быть идеальным. После этого зачищаем корпус самой мелкой наждачной бумагой и полируем: от проводимости колпачка зависит качество работы микроволновки. Готовый колпачок ставим на место, проверяем работу.

Проблемы со слюдяной пластиной

Видно потемнение на слюдяной пластине

Перегорел конденсатор или неисправен диод

Конденсатор в микроволновке

Обратите внимание

В принципе, в процессе выяснения всех описанных выше поломок, вы увидите если провод отпаялся/перетерся, пайка отошла и т.д. Все эти нюансы отслеживаете и устраняете. По идее, должно заработать.

Источник: http://DekorMyHome.ru/remont-i-oformlenie/chto-delat-esli-mikrovolnovka-rabotaet-no-ne-greet.html

Как размораживать продукты в микроволновке: проверенные способы

С появлением в наших домах микроволновых печей процесс разморозки значительно ускорился и упростился. Но не стоит забывать, что подобная технология имеет свои особенности, которые необходимо знать. Давайте подробнее рассмотрим, как правильно размораживать продукты в микроволновке и на что при этом нужно обращать внимание.

В чем размораживать

Чтобы уберечь поддон печи от излишков влаги, образующихся во время размораживания, продукты рекомендуют класть на тарелки или специальные пластиковые, картонные или пергаментные чаши. Не используйте для этих целей металлические емкости, посуду с позолотой или из хрусталя.

С осторожностью применяйте формы из фольги, одноразовые чашки, пропитанные воском, и неглазурованную керамическую посуду. Отдавайте предпочтение стеклянной, фарфоровой или фаянсовой кухонной утвари. Хорошо подходят для дефростации герметичные пластиковые контейнеры.

Чтобы не перекладывать продукты, эти же емкости можно использовать для хранения в морозилке.

Овощи и фрукты

Размораживание овощей и фруктов в микроволновке позволяет сохранить их аромат и цвет. Уложите припасы на блюдо. Налейте в него немного воды. Сверху блюдо накройте специальной крышкой или фольгой, предназначенной для микроволновки. Периодически переворачивайте продукты, особенно когда с них сойдет ледовая корочка.

Для быстрой разморозки ягод используйте небольшие мешочки. Перед тем как отправить их в микроволновую печь, подержите несколько минут в холодной воде, чтобы смерзшиеся плоды отделились друг от друга. Затем разрежьте мешочек по диагонали и положите разрезанной стороной вниз, чтобы выделяющийся сок мог свободно стекать в чашу.

Рыба и мясо

Чаще всего в СВЧ-печи размораживают рыбные и мясные продукты. Филе удобнее всего готовить к кулинарной обработке, когда оно нарезано небольшими одинаковыми по толщине кусочками. Большие части тушки поддаются разморозке труднее.

Наверняка вам приходилось сталкиваться с ситуациями, когда сверху большой кусок уже начинал поджариваться, а внутри все еще оставался замерзшим. Чтобы избежать подобных проблем, включайте микроволновку на короткое время, не более 3–5 минут, и чаще переворачивайте мясной продукт. Делайте перерывы во время размораживания.

Чтобы не подгорело мясо птицы (окорочка, крылья и ноги), оборачивайте их специальной фольгой.

Прочие продукты

Помимо перечисленных в СВЧ-печи можно размораживать и другие продукты. Например, хлебобулочные изделия, бульоны или десерты. Помните: мелкие и жидкие продукты во время оттаивания необходимо периодически перемешивать. Так вы обеспечите равномерное прогревание и сократите время разморозки.

Нежные продукты, например сливочный торт, вынимайте из печи до полной разморозки. Пусть он доходит при комнатной температуре. Супы желательно размораживать небольшими порциями. Замороженный апельсиновый сок можно подвергать дефростации прямо в упаковке. Снимите с нее крышку и включайте печь по 30–90 секунд при полной мощности.

Микроволновка: как работает, польза или вред по мнению экспертов, стоит ли избавляться от комфорта

Современному человеку трудно себе представить комфортную и уютную жизнь без многих бытовых устройств. Они позволяют быстро приготовить пищу, помыть посуду, постирать белье и т.п.

Одним из гениальнейших творений человечества считается микроволновка — техника, созданная для приготовления, разогревания и размораживания пищи. Она проста в применении, удобна, позволяет без хлопот позаботиться о завтраке или ужине.

Но действительно ли она приносит только пользу? Давайте развеем, а возможно и подтвердим некоторые существующие мифы о вреде и пользе микроволновой печи.

О появлении данного чуда

Первые упоминания о подобном приборе появились в Германии. В самом начале Второй мировой войны для скорейшего приготовления блюд для немецких солдат были созданы специальные устройства, принцип действия которых был аналогичен современным микроволновкам.

Вслед за немцами в 1942 году американский ученый Перси Спенсер работал над устройством, излучавшим сверхвысокочастотные волны. Открытие теплого воздействия волн произошло случайно, после того как Спенсер положил на аппарат свой бутерброд, который быстро нагрелся.

Таким образом физик открыл СВЧ, а спустя три года получил патент. Первые микроволновые печи появились в 1947 году в военных столовых.

Они не были схожи с современными устройствами, их отличали огромные размеры — свыше 160 см, большой вес — около 340 кг и высочайшая стоимость — тысячи долларов.

Далее за создание устройства для разогревания пищи взялись японские ученые из корпорации Шарп. Их идея увенчалась успехом, и в 1962 году на прилавках магазинов появились первые микроволновые печи.

В 1979 году разработчики дополнили устройство микропроцессорной системой управления. Наибольший пик популярности микроволновка приобрела в конце девяностых годов, когда потребители стали массово закупать технику.

Принцип работы прибора

Чтобы узнать принцип работы микроволновой печи, следует разобраться, из каких элементов она состоит. «Сердцем» прибора являются:

магнетрон — электровакуумный диод, излучающий СВЧ;
трансформатор — прибор для высоковольтного питания излучателя;
волновод — устройство, необходимое для передачи излучения от магнетрона к камере.

Чтобы излучатель не нагревался, конструкция печи дополнена вентилятором, который беспрерывно охлаждает воздух. Основа устройства — металлическая камера с дверцей, куда помещаются продукты. В середине металлической камеры расположен столик, который медленно вращается во время работы. Встроенный таймер, схемы и цепи обеспечивают управление временем, программами и режимами работы прибора.

Принцип функционирования печи достаточно простой. Магнетрон излучает волны, которые передаются по волноводу, отражающему магнитное излучение.

В результате такого действия молекулы продуктов начинают активно двигаться, тем самым создавая трение, в результате которого выделяется тепло. Микроволны проникают вглубь пищи всего на 3 см.

Остальная часть еды прогревается посредством теплопроводности, от поверхностного нагретого слоя. Равномерно прогреть продукты в СВЧ-печи позволяет установленная вращающаяся тарелка.

Как влияют микроволны

Микроволновая печь — это простое в использовании, функциональное и практичное бытовое устройство, которое позволяет существенно экономить время на разогрев/разморозку продуктов. Тем не менее среди ученых не перестают возникать споры, касающиеся вредя и пользы прибора. Следует разобраться, как микроволны действуют и что происходит с пищей.

Что происходит с продуктом

Воздействие микроволновой печи кардинально отличается от всех методов готовки, что сказывается и на вкусовых качествах пищи. Еда, разогретая в микроволновке, получается менее сочной, с рыхлой структурой.

Это происходит за счет того, что при традиционном приготовлении тепло постепенно идет внутрь, и в результате блюда на гриле получают аппетитную хрустящую корочку, а вареные и тушеные продукты обладают сочностью. СВЧ воздействует наоборот.

Печь нагревает не сам продукт, а воду внутри него, которая быстро вскипает и испаряется. Из-за этого структура пищи становится менее плотной и сухой, чем после жарки или тушения.

Что происходит с человеком, находящимся рядом

Электромагнитное излучение, которое производится микроволновкой, не оказывает негативного воздействия на человека, если тот находится от функционирующего устройства на расстоянии от 1,5-2 м. Мощность излучений настолько мала, что вред, который может получить организм, практически равняется нулю.

Важно! Опасно находиться возле работающей микроволновки в том случае, если существуют повреждения корпуса или аппарат имеет неисправности в работе.

Негативное влияние на здоровье человека печь несет только при непосредственном, длительном нахождении возле работающего прибора. Среди основных факторов вреда выделяют:

изменения в составе лимфы и крови;
сбои в функционировании нервной системы;
повышение риска образования злокачественных опухолей;
нарушения, касающиеся изменения внутреннего потенциала мембран клеток.

При работе техники для безопасности человека рекомендуется отходить от нее на несколько метров.

Что происходит с человеком, который употребляет разогретую еду

Известно, что еда при любой термической обработке изменяет свою химическую структуру, что может привести к уменьшению полезных веществ и увеличению других, к примеру, ликопинов.

Существует мнение, что СВЧ-волны не изменяют продукты способами, которые вредны больше, нежели другие методы приготовления пищи.

Большинство ученых сходится во мнении, что еда, которая разогрета за короткое время, сохраняет больше ценных компонентовпо сравнению с жаркой или тушением.

Научного подтверждения тому, что после разогрева еда становится канцерогенной, на сегодняшний день, нет.

Важно

Для того, чтобы в продуктах возникли подобные изменения, они должны подвергаться воздействию радиоактивных волн либо жариться на жиру, который и является причиной появления канцерогенов.

Опять-таки, пища посредством печи поддается тепловой обработке на короткое время, что позволяет сохранить максимум полезных свойств.

В медицинской практике не было случаев, которые бы доказывали, что те или иные болезни у человека, возникли вследствие употребления разогретой в микроволновке еды. Для человека все же существует риск, если он длительное время употребляет пищу, разогретую в неисправной печи или постоянно находится вблизи с работающим аппаратом.

Польза или вред: постараемся разобраться

Споры ученых относительно воздействия микроволновой печи на человеческий организм не утихают уже много лет. Но перед тем как идти в магазин за новой техникой, следует изучить наиболее распространенные мнения и доводы о ней.

Доводы в сторону вреда

Рассуждения о вреде прибора связаны, прежде всего, с его излучениями. Мощнейшие микроволны негативно влияют не только на пищу, но и на организм человека. Они способны разрушать продукты, изменять их состав на молекулярном уровне, делать их канцерогенными, что, в свою очередь, может вызывать изменения состава крови и лимфы, приводить к образованию раковых клеток.

Ученые из Швеции доказали, что под действием СВЧ в выпечке образуется много канцерогена акриламида.

Научные факты, опубликованные в 1992 году в Америке, гласят, что под воздействием микроволн за одну секунду образуется свыше миллиарда изменений полярности в молекулах. Изменения молекул в этом случае неминуемы.

Было отмечено, что аминокислоты, которые есть в пище, поддаются изомерным деформациям, а также перерождаются в токсичные формы.

Выводы, сделанные российскими исследователями и опубликованные в «Atlantis Raising Educational Center» в 1991 году, подтвердили, что вред от печи существует, и он реальный, касается длительного нахождения человека рядом с работающим аппаратом. В таком случае могут возникнуть деформации в составе крови, нарушения в функционировании нервной системы.

В 1992 году американские ученые пытались выяснить, какое влияние микроволны оказывают на продукты, разогретые в печи.

Из их выводов было установлено, что после разогрева пища выходит с наличием микроволновой энергии, которая отсутствует в еде, приготовленной обычным термическим способом.

Отмечалось, что у людей, принимающих продолжительное время подобную пищу, падал уровень гемоглобина, развивалась анемия.

Почему польза

Если о вреде микроволновки ведутся непрерывные споры, то ее польза для многих пользователей давно стала очевидна. Это простой в эксплуатации, управлении и уходе кухонный прибор, позволяющий быстро разогреть, приготовить или разморозить пищу.

При разогревании продуктов в печи не требуется применение жиров или масел, которые необходимы при подогреве на сковороде. Также сведен к минимуму риск получить подгоревшее блюдо.

Важно! Утверждать о пользе или вреде печи можно будет только после того, как досконально будут изучены особенности работы СВЧ. На сегодняшний день существует много вопросов и пробелов в данной теме.

Применение микроволновки позволяет существенно экономить время и сократить затраты на электроэнергию.

Так что в итоге: развеиваем мифы?

Стоит немного разобраться с мифами, которые существуют среди пользователей.

Микроволновка может взорваться при использовании металлической тары. На самом деле, максимум, что может произойти с техникой — это выход из строя магнетрона из-за возникновения искры.
Микроволны разрушают пищу на молекулярном уровне и делают продукты канцерогенными. Доля правды здесь есть, под действием СВЧ многие химические соединения перерождаются в неизвестные элементы, среди которых могут образовываться и канцерогены. Всегда важно выбирать правильную посуду для разогрева пищи, ведь если под действие волн попадет тарелка с яркой окраской, то в ней еда действительно может превратиться в яд.

Печь является радиоактивной и может повышать уровень радиации. Волны, излучающиеся устройством, относятся к типу неионизирующих, они не оказывают радиоактивного воздействия на продукты или другие вещества.
При долгосрочной работе микроволновки на высокой мощности техника, находящаяся в зоне расположения прибора, может выходить из строя. В реальности, электромагнитные излучения настолько малы, что вывести из строя приборы они не могут. Некоторые модели СВЧ-печей способны создавать помехи мобильному телефону, Wi-Fi, блютузу.

Заботимся о самых маленьких: вредна ли микроволновка для детей

Учитывая различные мнения о полезных и негативных свойствах микроволновых печей, хотелось бы проанализировать, какой вред она может принести детскому организму. Часто родители для подогрева молока или смесей используют печь. Это категорически запрещено!

Научные факты подтверждают, что многие аминокислоты, которые содержатся в натуральном молоке и искусственных заменителях, под действием излучений перерождаются в изомеры, оказывающие нейротоксичное и нефротоксичное действие. Это приводит к нарушениям в работе нервной системы и функционировании почек.

Если еще есть страх: как проверить прибор на излучение

Если вы сомневаетесь в безвредности своей микроволновки, специалисты советуют провести несложный эксперимент. Для этого вам нужно воспользоваться двумя мобильными телефонами. Один из них следует положить в печь и закрыть дверь (СВЧ не включать!).

Со второго телефона на расстоянии 1,5-2 м от прибора необходимо набрать номер первого сотового. В том случае, если телефон окажется вне действия сети, печь можно считать надежной и безопасной.

Если сигнал присутствует, значит, техника имеет повреждения и ею лучше не пользоваться.

Как обезопасить себя на все 100

Вредна микроволновка или полезна — вопрос спорный. Однако, для минимизации возможных негативных влияний, следует соблюдать правила ее эксплуатации:

Устанавливать ее нужно подальше от мест, где вы обедаете, готовите пищу или проводите много времени. Оптимально расположить печь в местах, где редко появляетесь без надобности.
Не применяйте устройство для приготовления блюд. Его эксплуатацию сведите только к разогреву или размораживанию.
Не размещайте в печи металлическую посуду или девайсы со стальным обрамлением. Даже небольшие декоративные элементы из металла могут навредить работе магнетрона, что скажется на работе всей конструкции. Неправильно работающая печь излучает огромное число вредных для человеческого организма веществ.
При функционировании аппарата необходимо находиться на расстоянии (достаточно 1,5-2 м).

Не открывайте дверцу во время работы техники, поскольку все излучения выпускаются прямо на вас. Открыть дверцы разрешается спустя 3-5 секунд после остановки рабочего процесса.
Всегда держите аппарат в чистоте, поскольку микроволны не обладают антибактериальной функцией, и постепенно камера обрастает большим объемом болезнетворных бактерий.

Важно! Категорически запрещается пользоваться микроволновкой людям, у которых вживлены различные стимуляторы, к примеру, кардиостимуляторы.

Стоит ли покупать микроволновую печь

Если вы можете обходиться без микроволновой печи, тогда обходитесь. Если же она плотно вошла в ваш быт и вы не представляете без нее нормальной, комфортной жизни, в таком случае отдавайте предпочтение технике, проверенных, известных производителей.

Чем крупнее производитель, тем больше он заинтересован в качестве товара и его большом потреблении.

Оригинальные устройства проходят ряд испытаний на экологичность и безопасность, обладают всеми необходимыми сертификатами и разрешениями, соответствуют международным стандартам и санитарно-гигиеничным нормам.

Меры предосторожности при использовании

Если вы не планируете отказываться от такого блага человечества, как микроволновка, тогда рекомендуется соблюдать определенные меры осторожности:

Прибор следует правильно установить. Монтаж осуществляется на ровной, горизонтальной поверхности, на высоте 90 см пола.
Не следует загораживать вентиляционные отверстия. Между стеной и устройством должно быть расстояние, не менее 15 см.
Лучше для печи выделить отдельное место, подальше от кухонной плиты и других электроприборов.
Использовать для пищи посуду из термостойкого прочного, толстого стекла или стойкого к высоким температурам пластика.
Запрещается открывать дверцу во время работы, чтобы не получить на себя «дозу» излучения.
Нельзя разогревать за один раз большой объем пищи.

Важно! Категорически запрещается эксплуатировать прибор, в котором есть любые, даже незначительные, повреждения.

Микроволновка или обычная духовка: в чем лучше разогревать еду

Прогрев пищи в обычной духовке осуществляется за счет потока горячего воздуха, исходящего из стенок техники. Продукты будто «окутываются» теплом, проникающим вглубь.

В СВЧ-печи нагревание происходит за счет так называемого дипольного сдвига, возникающего под воздействием микроволн. Диполы начинают активно двигаться, тереться друг об друга, тем самым вызывать тепло.

В связи с этим можно почувствовать большую разницу во вкусе блюд. Пища из духовки является более ароматной, сочной и вкусной.

Если рассматривать временной параметр, то СВЧ-прибор быстрее разогревает пищу, нежели духовка, что дает возможность сэкономить время. Кроме этого, в микроволновке минимизирован риск подгорания еды и существует отличная возможность готовить без потребления жира.

Решая дилемму применения микроволновой печи, следует оценить все возможные риски и изучить мнения экспертов. В любом случае, решение за вами, и если оно склоняется в сторону приобретения устройства, тогда пользуйтесь им строго по инструкции и тщательно соблюдайте все меры безопасности.

Источник: https://lifegid.com/bok/2617-naskolko-vredna-mikrovolnovka-mify-i-realnost.html

Микроволновка работает но не греет

Что делать, если микроволновка работает, но не греет? Приведем несколько советов, которые помогут разрешить этот вопрос.

Микроволновая печь — бытовой прибор, используемый для подогрева пищи. Современные микроволновки имеют функции приготовления различных блюд. С помощью гриля или конвекции можно сделать хрустящую корочку.

Она стала незаменимой помощницей на кухне для многих хозяек. Ежедневная эксплуатация прибора может привести к досадной поломке. А что делать, если микроволновка работает, но не греет?

Как найти поломку

Для того, чтобы понять почему микроволновка сломалась, надо определить причину. Сначала следует проверить напряжение в сети, оно должно быть 220 В. Если напряжение меньше, то это может являться причиной нерабочего состояния микроволновки.

Нужно проверить провода, контакты на предмет следов горения. Обмотка проводов не должна иметь нагар или быть оплавлена. Не помешает зачистить шкуркой контакты и клеммы от окисления.

При выключенном приборе омметром нужно проверить работу выключателя печи. С помощью омметра замеряется сопротивление предохранителя и конденсатора. С помощью тестера проверяем обмотку трансформатора, напряжение которого должно быть 220 В.

Важной деталью в микроволновой печи является магнетрон. Он создает высокочастотное электрическое поле, которое разогревает пищу. Проверить магнетрон можно тестером. Нить накала магнетрона должна иметь 2-3 Ом. После определения неисправных деталей их необходимо заменить.

Возможные неисправности

Часто случается, что прибор включается, лампочка горит и тарелка в микроволновой печи крутится, но еда остается холодной.

Неисправность заключается в высоковольтном диоде и конденсаторе. Диод проводит ток в нужном направлении и не дает ему проходить обратно. При этой неисправности микроволновка включается и работает, но не греет.

Конденсатор, накапливая электрические заряды, генерирует микроволны. Во время проверки конденсатора стрелка омметра должна двигаться. Если она стоит на месте, то деталь требуется заменить.

Совет

Главным источником нагрева является магнетрон. В нем преобразуется электрическая энергия в высокочастотное электрическое поле, позволяющее молекулам воды передвигаться и разогревать пищу.

Если магнетрон неисправен, то при включении микроволновки будет слышно гудение. Если при проверке не прозванивается конденсатор с магнетроном, то последний необходимо заменить.

Как продлить срок службы микроволновки

Что надо сделать для того, чтобы микроволновка прослужила долго без неисправностей. Важно знать, как правильно готовить в печи, какую посуду использовать.

Рекомендации следующие:

Для приготовления в микроволновке нельзя использовать металлическую посуду, посуду с элементами серебряного или позолоченного покрытия. В печи можно использовать специальную стеклянную или керамическую посуду.
Соблюдать определенное время готовки пищи. В инструкции к микроволновке есть приложение, где написано время и мощность приготовления каждого продукта.
Нельзя включать прибор, когда в нем отсутствуют продукты.
Нельзя варить в микроволновке яйца без проколов с двух сторон скорлупы.
Во время приготовления или разогрева пищи не нужно снимать с посуды крышку или слегка ее приоткрывать.
При варке или разогреве в печи сосисок или сарделек необходимо сделать несколько проколов со всех сторон.

Как мыть микроволновку

После приготовления пищи в СВЧ-печи на стенках могут остаться жировые пятна и кусочки еды. Мыть их необходимо сразу. Старые пятна очень сложно отмывать от стенок. При мытье нельзя использовать абразивные чистящие средства, так как они могут повредить поверхность.

Прежде чем начать мыть, нужно отключить прибор от электрической сети. Следует намочить специальную салфетку в чистящем растворе и протереть внутреннюю поверхность. Через несколько минут повторить процедуру.

Насухо вытереть. Чтобы облегчить чистку печи, можно поставить в микроволновку стакан воды с лимонным соком. Включить печь на полную мощность на 15 минут. После этого протереть стенки сухой тряпкой.

Микроволновые печи заслуженно заняли почетное место на кухне. Разогреть еду стало намного быстрее, чем на плите.

Постоянная эксплуатация требует бережного ухода за бытовой техникой. Если прибор перестал работать, то можно самостоятельно заменить некоторые детали, но лучше отдать в ремонт профессиональному мастеру.

Источник: http://thewalls.ru/neobyichnyie-resheniya/mikrovolnovka-rabotaet-no-ne-greet.html

Микроволновка – готовит, разогревает, размораживает

Сейчас, конечно, никого не увидишь наличием бытовой техники на кухне. Если раньше некоторые приборы действительно казались роскошью или показателем уровня достатка, то на сегодняшний день это необходимые вещи. Но на самом деле даже в этом случае все достаточно субъективно.

Люди, которые начинают утро с чашечки натурального вкусного кофе и хрустящих тостов не мыслят себя без кофеварки и тостера. Для поклонников здорового питания обязательны пароварка и цитрус-пресс, любителям картошки фри – фритюрница, а для сладкоежек – вафельница.

И ни для кого не секрет, что сейчас дома можно готовить абсолютно все, при том, что очень вкусно, полезно и при минимальных затратах своего времени.

Обратите внимание

Но я для меня, все же остается самым необходимым прибором на кухне, бесспорно, после холодильника, — микроволновая печь.

Фактически микроволновая печь способна заметить плиту, хотя готовят они, конечно, по-разному. Традиционная плита нагревает поверхность, а микроволновка воздействует на влагу, которая находится внутри продуктов, тем самым обеспечивая термическую обработку.

Недостатки – в обычной микроволновой печи ароматной корочки на мясе не будет, а преимущества — продукты сохраняют естественную влагу и витамины.

И главный плюс — приготовления блюда занимает значительно меньше времени, чем в духовке или на плите, так что если нагрянули незваные гости или званные – есть отличный способ быстро приготовить покушать.

Перед тем, как покупать СВЧ, обязательно нужно определиться, какая именно вам нужна. Их есть три вида: соло; соло и гриль; соло, гриль, конвекция.

Тип соло. Если вы собираетесь только разогревать и быстро размораживать продукты, то есть использовать СВЧ по основному предназначению, то нужен бытовой прибор только с функцией микроволн. Такая модель будет и проще, и дешевле.

Соло + гриль. Если все же вы не хотите отказываться от запеканок и блюд с корочкой, можно купить микроволновку с грилем. Гриль тоже бывает разный: тэновый и кварцевый.
Плюсом первого является то, что он стоит дешевле и может менять свое положение в зависимости от формы продукта. Кварцевый гриль значительно проще чистит, он занимает мало места внутри СВЧ и быстрее нагревается.

Соло, гриль, конвекция. Начну с того, что СВЧ с этим набором самые дорогие и при использовании всех трех функций «едят» много электроэнергии. Конвекция «готовит» еду путем обработки горячим воздухом – он постоянно циркулирует и поддерживает равномерную температуру в камере микроволновки при готовке блюда.

Важно

Микроволновая печь Samsung CE1073AR-S. У нее есть и гриль, и конвекция. Обьем 28 литров, электронное управление. Внутри камера сделана с биокерамики. Стоимость этой «умелицы» около двух тысяч .

Модель по-проще и только с грилем – чего может оказаться вполне достаточно — Liberton LMW 2008DGG. Нержавеющая сталь, 20литров объема электронное управление и доступная цена делают эту микроволновку отличным вариантом для покупки.

Независимо от того, какую микроволновую печь выберете, главное, чтобы вы готовили с удовольствием и вкусно!

Источник: https://yvision.kz/post/209179

Как работает микроволновка (принцип работы микроволновой печи, СВЧ) — на какой частоте, как работет гриль, магнетрон, как греет

Микроволновая печь стоит практически на любой кухне. Это полезный прибор. СВЧ выполняет разные функции: разогрев пищи, приготовление блюд с помощью конвекции и гриля. Но немногие разбираются в том, как работает микроволновка.

Конструкция и схема

Микроволновые печи разных производителей имеют схожее строение. Разобрать конструкцию можно на популярной модели Samsung RE290D. У приборов других брендов могут быть свои отличия, но они незначительные.

Слева видно, как корпус соединен с заземляющим контактом. Последний подключается к конденсаторной развязке. Такая конструкция нужна для того, чтобы снизить высокочастотное излучение.

Есть предохранитель, который расположен рядом с входом питания. Чтобы проверить его работоспособность, берут мультиметр и прозванивают цепь.

Важно! Помимо предохранителя плавного типа, есть второй. Он активируется тогда, когда СВЧ начинает работать в аварийном режиме. Такая ситуация возможна, если расшатались петли на дверцах.

Принцип работы микроволновок основан на электронных блоках. У разных производителей они имеют свою конструкцию. Поэтому форма камеры может отличаться.

Как работает микроволновка

Вне зависимости от производителя, у СВЧ есть обязательные детали. Если они выйдут из строя, микроволновка перестанет работать. Либо возникнут сбои, и технику придется сдавать в ремонт.

К обязательным элементам СВЧ относятся:

Блок управления. Бывает механическим и электронным. Нужен для поддержания мощности. Блок управления также выключает прибор по окончании приготовления. Внутри находится микроЭВМ. Благодаря ей техника способна издавать звуковой сигнал, когда блюдо готово.
Блок генерации излучения микроволновки. Похож на вакуумную помпу. Генерирует интенсивную электромагнитную волну. Из-за нее происходит разогрев пищи.

Что такое магнетрон

Магнетрон — это тот самый блок, генерирующий излучение. У него следующие особенности:

круглое сечение;
медные стенки;
магнитные элементы, у которых кольцевидная форма;
напряжение не менее 4000 Вт.

Поскольку есть разница в напряжении, электроны исходят из катода. Генерация излучения зависит от того, какая конфигурация у резонантных камер. Также имеет значение напряжение анода.

Функции устройства

Обычно с помощью микроволновки разогревают пищу. Но это не единственное назначение прибора. В зависимости от режимов, в СВЧ можно приготовить мясные блюда, выпечку.

Важно! Современные микроволновки потребляют много энергии. Перед покупкой нужно убедиться в том, что пробки не перегорят от мощности прибора.

Микроволновые печи включают следующие функции:

подвижный гриль — разогревает пищу в разных углах наклона, обеспечивает равномерный прогрев;
конвекция — обдувает продукты при помощи горячего воздуха, нужен для быстрого приготовления блюд;
подача пара — предотвращает пересушивание пищи, делает ее мягче.

Подпишись на Техносовет в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить:

Греется корпус микроволновки

Неисправен вентилятор

Симптомы: микроволновка выключается раньше положенного или
периодически включается и выключается

Сломанный вентилятор микроволновки не будет охлаждать прибор, и защитное реле отключит СВЧ.
У вентилятора может сломаться двигатель или его лопасти, рассыпаться или заклинить подшипник,
могут быть проблемы с подачей питания на двигатель вентилятора или с регулятором скорости
вращения. Для ремонта или замены вентилятора и его узлов лучше вызвать опытного специалиста,
который всё тщательно проверит и подберет необходимые детали.

Если вентилятор плохо охлаждает, то совсем не обязательно речь идет о поломке: он может просто
засорится. Грязь и жир могут налипнуть толстым слоем на лопасти, замедляя их вращение, остатки
пищи и прочий мусор могут попасть в подшипник или между стартером и ротором двигателя. Если
на вентиляторе явно видны следы грязи, тщательно прочистите его лопасти и внутренние узлы.

Поломка реле вентилятора

Симптомы: микроволновка включается и сама выключается

Поломка реле вентилятора может иметь столь же непредсказуемые последствия, как и свой в плате
управления: неисправное реле может отключать и включать микроволновку случайным образом, и если
из-за этого вентилятор работает слишком мало, корпус будет греться. Для диагностики и ремонта
или замены реле надо вызвать специалиста.

Сильный нагрев снаружи

Симптомы: быстрое отключение микроволновки

Внешние источники тепла также могут внести существенную лепту в перегрев микроволновки. Возможно,
в комнате слишком жарко, а вы выставили максимальную можность, или микроволновая печь стоит
рядом с батареей или электроплитой, на которой в этот момент включено несколько конфорок.
Проверить это просто: потрогайте стенку микроволновки: если она горячая, переставьте прибор в
другое место или временно не включайте его.

Закрыты вентиляционные отверстия

Симптомы: микроволновая печь преждевременно выключается

На наших российских кухнях места зачастую немного, и микроволновки иногда засовывают в любую
свободную щель. В итоге могут быть перекрыты вентиляционные отверстия, и даже СВЧ-печь с
исправным вентилятором будет перегреваться и отключаться.

Микроволны

Сколько себя помню, я сталкиваюсь с одной проблемой. Каждый раз, когда пытаюсь разогреть в микроволновке остатки китайской еды, они греются неравномерно. Обычно (но не всегда) не прогревается центр, особенно рис, а порой и часть мяса. Это вечно сбивает с толку, и я машинально грею больше двух минут. Но зачастую из-за этого тарелка или миска нагревается сильнее пищи. Так что, пожалуй, вопрос в том, как долго стоит греть оставшуюся китайскую еду, скажем, в 800-ваттной микроволновке?

— Джеймс

Отличный вопрос. Я бы не отвечал на него, так как ответ найти несложно — стоит просто погуглить. Но я узнал его, только когда сам вырос, так что все же попробую ответить — ради блага тех, кто, как и я, годами заблуждался насчет микроволновок.

Но сперва отказ от ответственности. Я не эксперт в приготовлении еды или пищевой безопасности. Лучше послушайте тех, кто в этом разбирается и пишет хорошие и подробные статьи на эту тему.

Итак, разберемся с вопросом Джеймса.

Есть несколько причин, по которым микроволны нагревают еду неравномерно.

По-моему, это руководство не шло в комплекте с микроволновкой. Понятия не имею, откуда оно взялось.

Начнем с того, что у микроволновых печей есть «холодные» и «горячие» зоны. Можете сами убедиться — положите в печь влажную термобумагу, маршмэллоу, шоколадку, а лучше всего — пападам.

Тот факт, что микроволновки не греют еду равномерно, связан с законами физики. Если непрерывно излучать волны в пространство — а наши печи так и работают, — то наверняка будет несколько «мертвых» зон.

Добыл бобыль бобов, допил бобыль бутыль, забыл бобыль костыль.

В двумерном пространстве будет похожий рисунок, но несколько сложнее.

Именно из-за этих «мертвых» зон микроволновые печи оборудованы вращающимися тарелками — чтобы каждый участок блюда прошел через хотя бы одну «горячую» зону. Инженеры придумали много трюков, чтобы уменьшить число «мертвых» зон. К сожалению, идеала пока не нашли, так что все микроволновые печи греют еду хоть немного неравномерно.

Вторую важную причину появления непрогретых участков мы затронули в статье за прошлую неделю: микроволны плохо поглощаются льдом.

На первый взгляд, это не проблема, да? Просто погреем еду дольше, если она частично или полностью заморожена. Но тогда случится нечто любопытное.

Когда лед тает, он превращается в воду^{[источник?]}, а она как раз отлично поглощает микроволны. Первые кристаллы льда становятся водой и сразу же принимаются очень быстро поглощать микроволны и тепло, хотя вокруг еще остался лед. Эти растаявшие участки с легкостью могут нагреться достаточно, чтобы еда начала готовиться, в то время как остальная часть еще заморожена.

Получается, если вы размораживаете в микроволновке мясо, оно будет очень горячим снаружи, но где-то внутри останется сплошная льдина. И если вы положите такое мясо на плиту^[1],↲Ну, в смысле, на сковороду на плите, или что там у вас.↳ оттаявшая часть может зажариться еще до того, как замороженная вообще начнет греться. В итоге у вас будет стейк с большой сырой серединой.

Это отчасти объясняет те причудливые инструкции по разогреву еды.

На упаковке написано отставить в сторону на 1–2 минуты не только затем, чтобы вы не обожгли язык, но чтобы температуры холодных и горячих частей выровнялись и обеспечили вам одинаково прогретое блюдо. Кроме того, вы можете увидеть указания перемешать еду посреди процесса приготовления, если один из ингредиентов плохо проводит тепло (это может быть рис) или содержит крупные кристаллы льда (как замороженные фрукты или мясо). Делая так, вы равномернее распределите тепло в блюде, сдвинете еду подальше от «холодных» зон, а также разделите кристаллы льда и смешаете их с теплыми водными карманами, чтобы они поскорее растаяли.

Теперь нам понятнее, почему Джеймс в замешательстве. Он менял самую вероятную переменную — общее время приготовления, — но любое ее значение не приносило нужного результата.

Рис. 3. Причина всех бед

Выход из ситуации — заняться другими переменными. Во-первых, можно иначе распределить тепло, остановив микроволновку на полпути и перемешав еду. Во-вторых (если перемешать проблематично), можно позволить температуре выровняться самой. Если Джеймс немного погреет еду, чуть-чуть подождет, а затем снова включит печь, то в период паузы «горячие» зоны успеют передать тепло «холодным» — блюдо нагреется равномернее.

И здесь мы приходим к последней потрясающей^[2]↲Я уж точно был потрясен. Я лет 20 пользовался микроволновками, прежде чем ее осознал.↳ особенности микроволновых печей: уровню мощности.

Но, скажем так, более СВИРЕПО.

Оказывается, что «частое выключение микроволновки, чтобы температура выровнялась» делает то же, что и «уровень мощности»! Смена уровня мощности на деле не меняет интенсивность микроволн — просто излучатель будет работать с паузами. Когда вы готовите что-то на половине мощности, то можете заметить, что звук работы печи часто меняется — это магнетрон включается и выключается^[3].↲Такие периоды включения/выключения (цикл работы) неожиданно длительны. Это в некоторой степени связано с тем, что с магнетроном сложно добиться такого цикла. Кроме того, именно поэтому полторы минуты на 75% мощности не обязательно обеспечат столько же тепла, что и привычные две минуты на 50% (как можно было бы ожидать).↳ Когда он включен, печь работает на полную мощность. В результате микроволновка просто автоматизирует скучную рутину готовки: запускается несколько раз на «высокой» мощности по 10 секунд, в промежутках позволяя еде отдохнуть.

Так что я просто посоветую Джеймсу вот что: готовьте на меньшем уровне мощности, помешивайте еду в процессе и отставьте на пару минут после нагрева, прежде чем съесть.

А вот интересный факт: если разрезать виноградину, оставив немного между половинками, и поставить в микроволновку, появятся пучки плазмы. (Вы можете повредить микроволновку, так что действуйте на свой страх и риск.)

БЗЗЗЗЗЗ

К вопросу это никак не относится. Мне просто хотелось поделиться этим с вами.

Микроволновые печи | Как они работают?

Микроволновые печи | Как они работают? — Объясни это

Реклама

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 31 августа 2020 г.

Как любили наши предки
микроволновые печи! Вместо того, чтобы часами сидеть у костра из дымных дров, варить тушеное мясо буйвола для своих
Друзья каменного века, они могли бы просто выбросить все в
микроволновая печь, нажал несколько кнопок и уже через минуту или
два.Конечно, у них не было электричества, которое могло быть
что-то вроде проблемы…

Когда в 1970-х годах стали популярны микроволновые печи, они
домашнее удобство на новый уровень. Обычная духовка разогревает пищу
очень медленно снаружи внутрь, но в микроволновой печи используются крошечные,
мощные радиоволны для приготовления еды
более равномерно (грубо говоря, мы иногда говорим, что он готовится «изнутри» — хотя
это не совсем правильно). Вот почему микроволновая печь может приготовить мясо примерно в шесть раз быстрее, чем обычная духовка.Микроволновые печи также экономят электроэнергию, потому что вы можете готовить сразу, не дожидаясь, пока духовка сначала нагреется до высокой температуры. Давай ближе
посмотрите как они работают!

Что готовят?

Микроволновые печи такие быстрые и эффективные, потому что они отводят тепловую энергию
непосредственно к молекулам (крошечным частицам) внутри пищи. Микроволны нагревают пищу, как солнце нагревает ваше лицо — излучением.

Фото: «Варочная камера» типичной микроволновой печи.Этот прочный металлический ящик предотвращает утечку вредных микроволн. Микроволны генерируются устройством, называемым
магнетрон, который находится за перфорированной металлической сеткой на
правая сторона (сразу за лампой, которая освещает духовку
внутри). Если вы посмотрите через сетку, вы можете просто увидеть горизонтальное охлаждение
плавники на магнетроне (которые выглядят как стопка параллельных горизонтальных
металлические пластины).
Обратите внимание также на поворотный столик, который вращает пищу, чтобы микроволны готовили ее.
это равномерно. Задняя часть двери покрыта защитным металлом.
марлю, чтобы не допустить утечки микроволн.

Микроволновая печь очень похожа на электромагнитные волны, которые пронизывают воздух от
Теле- и радиопередатчики. Это невидимый восходящий и нисходящий паттерн электричества.
и магнетизм, несущийся в воздухе со скоростью света (300 000
км или 186000 миль в секунду). Хотя радиоволны действительно могут быть очень длинными
(некоторые измеряют десятки километров или миль между одним гребнем волны и другим),
они также могут быть крошечными: микроволны фактически являются самыми короткими радиоволнами, а микроволны, которые готовят пищу в вашей духовке, имеют длину всего 12 см (примерно 5 дюймов).(Подробнее об электромагнитных волнах читайте в нашей статье.
по электромагнитному спектру.)

Несмотря на свой небольшой размер, микроволновые печи переносят огромное количество
энергия. Одним из недостатков микроволн является то, что они могут повредить живые клетки и
ткань. Вот почему микроволновые печи могут быть вредными для людей — и почему микроволновые печи
окружены прочными металлическими ящиками, не дающими волнам уйти.
В нормальном режиме работы микроволновые печи совершенно безопасны. Несмотря на это,
микроволновые печи могут быть очень опасными, так что никогда не обманывайте
вокруг с микроволновой печью.Микроволны также используются в мобильных телефонах (мобильных телефонах), где они передают ваш голос взад и вперед по воздуху, а также в радарах.

Как микроволновая печь готовит пищу?

Как микроволновая печь превращает электричество в тепло? Как это!

Внутри прочного металлического ящика находится микроволновый генератор, называемый магнетроном. Когда ты начинаешь
во время приготовления пищи магнетрон забирает электричество из розетки и
преобразует его в мощные радиоволны диаметром 12 см (4,7 дюйма).

Магнетрон направляет эти волны в отделение для пищевых продуктов через канал, называемый волной.
гид.

Еда стоит на вращающемся подносе и медленно вращается, поэтому микроволны готовят ее равномерно.

Микроволны отражаются от отражающих металлических стенок отделения для продуктов,
точно так же, как свет отражается от зеркала.
Когда микроволны достигают самой пищи, они не просто отскакивают. Просто
как радиоволны могут проходить сквозь стены вашего дома, так
микроволны проникают внутрь пищи.Путешествуя по нему, они
заставить молекулы внутри него вибрировать быстрее.

Вибрирующие молекулы имеют тепло, поэтому чем быстрее молекулы вибрируют, тем горячее.
еда становится. Таким образом микроволны передают свою энергию
молекулы в пище, быстро нагревая ее.

Готовят ли микроволны изнутри?

В обычной духовке тепло должно исходить от электронагревательных элементов.
(или газовые горелки), расположенные снизу и по бокам плиты, в еду, которая готовится в основном
проводимость снаружи внутрь — от внешних слоев к внутренним.Вот почему пирог, приготовленный в обычной духовке, можно обжечь по краям и вовсе не приготовить в середине.
Иногда говорят, что микроволновые печи готовят еду «изнутри», что немного похоже на блеск.
и не совсем правильно. Когда люди говорят это, на самом деле они имеют в виду, что микроволны
одновременно возбуждают молекулы прямо через пищу, поэтому обычно
готовить быстрее и равномернее, чем в противном случае.

Изображение: Микроволны (оранжевые) готовят пищу в основном за счет «вибрации» молекул воды (красного и синего).
внутри него.

То, как еда готовится в микроволновой печи, во многом зависит от того, из чего она сделана. Микроволны сильнее возбуждают жидкости в пище, поэтому что-то вроде фруктового пирога (с более высоким содержанием жидкости в центре) действительно будет готовиться изнутри наружу, потому что внутри больше всего воды. С яблоком, приготовленным в микроволновке, нужно быть очень осторожным.
пирог, потому что внутренняя часть может быть горячей, а внешняя корочка едва даже теплая. Что касается других продуктов, в которых содержание воды распределено более равномерно, вы, вероятно, обнаружите, что они готовятся снаружи, как в обычной духовке.Поскольку микроволны работают за счет подпитки молекул воды, они также сушат пищу в большей степени, чем обычные печи.

Другой важный фактор — это размер и форма того, что вы готовите. Микроволны не проникают больше, чем на сантиметр или два
(возможно, на дюйм или около того) в еду. Подобно пловцам, ныряющим в воду, они теряют энергию с того момента, как входят в еду, и после этого первого сантиметра или около того у них не остается достаточно энергии, чтобы проникнуть еще глубже. Если вы готовите что-нибудь большое (например, кусок мяса в большой микроволновой печи), только внешний слой «кожицы» будет приготовлен самими волнами; интерьер будет готовиться снаружи внутри кондуктом.К счастью, большинство вещей, которые люди готовят в небольших микроволновых печах, не намного больше пары сантиметров в диаметре (подумайте о мясном или фруктовом пироге, пригодном для использования в микроволновой печи). К сожалению, поскольку еда внутри и снаружи готовится по-разному и с разной скоростью, легко получить что-то приготовленное снаружи и сырое посередине.
или пережаренный снаружи и приготовленный прямо в середине. Как и любой другой метод приготовления, микроволновая печь имеет свои недостатки и требует некоторого привыкания.

Вы заметите, что для ужинов, пригодных для использования в микроволновой печи, указано «время приготовления», равное такому количеству минут, за которым следует «время выдержки».
часто это так же долго (когда вы оставляете приготовленную пищу в покое перед тем, как ее съесть). В этот период еда
эффективно продолжает готовку: более горячие части блюда передают тепло путем теплопроводности более холодным частям,
надеюсь, что обеспечит единообразное приготовление пищи во всем.

То, как микроволновые печи распределяют свои микроволновые печи, также позволяет готовить блюда необычным образом, например
Зло Безумный
Ученые лаборатории выяснили это, когда попытались приготовить индийские закуски в различных микроволновых печах.

Кто изобрел микроволновую печь?

Как и многие великие изобретения, микроволновые печи появились случайно.
открытие. Еще в 1950-х годах американский инженер-электрик Перси Спенсер (1894–1970) проводил эксперименты с магнетроном в производственной компании Raytheon, где он работал. В то время
Основное применение магнетронов было в радарах: способ использования радиоволн для помощи
самолеты и корабли ориентируются в плохую погоду или темноту.

Artwork: Один из оригинальных патентных чертежей Перси Спенсера для микроволновой печи.
печь.Я раскрасил его здесь, чтобы вы могли видеть его более четко и понять, насколько он похож на микроволновую печь, которую я
описано выше. Слева (красный) у нас есть входящая электрическая мощность. Это заставляет пару магнетронов (синий) генерировать микроволны, которые направляются по линиям передачи (желтый) и волновод (оранжевый) к кулинарии.
отсек (зеленый). Изображение любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США.

Однажды у Перси Спенсера была плитка шоколада.
карман при включении магнетрона.К его удивлению, в баре
быстро плавится из-за тепла, выделяемого магнетроном. Это дало
ему пришла в голову идея, что магнетрон можно использовать для приготовления пищи. После
успешно приготовив попкорн, он понял, что может развить
микроволновая печь для приготовления любых блюд. Он получил ряд патентов на
эта идея в начале 1950-х годов, в том числе идея для приготовления кофе в микроволновой печи
пивовар (патент США 2,601,067, выдан 17 июня 1952 г.) и тот, который я проиллюстрировал здесь (патент США 2,495,429 «Метод обработки пищевых продуктов»
24 января 1950 г.), где показаны основные принципы работы микроволновой печи.В этом патенте вы можете найти собственное лаконичное резюме Спенсера о том, как работает его изобретение:

«… используя длины волн, попадающие в микроволновую область электромагнитного спектра … Таким образом,
длина волны энергии становится сопоставимой со средним размером готового продукта,
и в результате тепло, выделяемое в продуктах питания, становится интенсивным, расходуемая энергия становится равной.
минимум, и весь процесс станет эффективным и коммерчески осуществимым ».

Раннее оборудование Спенсера было относительно примитивным по сравнению с современными чистыми микроволнами — его первая духовка была примерно
1.5 метров в высоту! С тех пор микроволновые печи стали намного компактнее, и миллионы их были проданы по всему миру.

Легко назвать изобретение Спенсера «простой» счастливой случайностью, но это было еще не все: для этого нужно
правильный вид изобретательного ума, чтобы ухватиться за открытие и сделать из него что-нибудь. Как читательский
Журнал дайджест позже
Сообщается, что Спенсер «продемонстрировал, что ничто не выходит за пределы досягаемости человека, который хочет знать, что происходит, и который чувствует ответственность за то, что что-то с этим делает.»130 патентов, выданных ему при жизни, свидетельствуют об этом,
и его изобретательским способностям претворять научные идеи в жизнь.

Насколько эффективны микроволновые печи?

Вы можете ожидать, что микроволновая печь будет намного более эффективной, чем другие способы приготовления пищи: другими словами,
вы ожидаете, что больше энергии, поступающей от кабеля питания, будет преобразовано в тепло в вашей пище и меньше будет потрачено впустую
другими способами. Вообще говоря, это правильно: готовить в микроволновой печи дешевле и быстрее, чем готовить в обычной печи.
духовку, потому что вам не нужно нагревать саму духовку, прежде чем вы сможете готовить.

?

Но это еще не все. Если вы хотите разогреть только небольшое количество еды (или чашку горячей воды), используйте микроволновую печь.
духовка — не лучший вариант использования. Когда вы что-то готовите в микроволновой печи, вы не только вкладываете энергию в пищу, но и заряжаете ее
электродвигатель, который вращает относительно тяжелый стеклянный поворотный стол.
Хотя вам не нужно нагревать отделение для продуктов, чтобы духовка готовила, микроволновая печь на самом деле достаточно
теплый после того, как он был включен некоторое время, поэтому есть некоторые тепловые потери.Магнетрон не очень эффективен при преобразовании
электричество в микроволновые печи: станет горячим. И вам также нужно запитать электронную схему, дисплей таймера и, возможно, охлаждающий вентилятор. В совокупности все это делает микроволновую печь менее эффективной, чем она могла бы быть.

Насколько менее эффективен? Физик Том Мерфи недавно
сравнил энергоэффективность различных методов кипячения воды и обнаружил (что, возможно, удивительно), что они были эффективны только около 40 процентов, что примерно вдвое меньше.
как с электрическим чайником.

Безопасны ли микроволновые печи?

Вы беспокоитесь о том, что стоите слишком близко к микроволновой печи, когда она гудит, жужжит и издает
замороженный блок в дымящийся вкусный обед? Не надо! Полости для приготовления пищи в микроволновых печах представляют собой герметичные металлические контейнеры: обычно используйте микроволновую печь, и волны не могут просочиться наружу. Если вы внимательно посмотрите на внутреннюю часть стеклянной двери, вы обнаружите, что к ее задней части приклеена металлическая сетка; те отверстия, которые вы видите в нем, слишком малы, чтобы пропускать через них микроволны.Еще одна функция безопасности (называемая блокировкой) сохраняет вас в целости и сохранности: если вы попытаетесь открыть дверь, магнетрон немедленно перестанет гудеть; большинство микроволн фактически имеют две независимые блокировки на случай отказа одной из них. Конечно, все же стоит принимать меры предосторожности. Вы не хотите, чтобы микроволновая печь выходила из вашей духовки, поэтому, если дверца не закрывается должным образом (возможно, потому, что она забита пролитой пищей), если сетка на задней части стекла начала ржаветь и отслаиваться, если блокировки не работают, или машина дает вам повод думать, что она протекает, немедленно отремонтируйте или замените ее.

Фото: микроволновая печь имеет на внутренней стороне дверцы защитную металлическую решетку. Вы можете заглянуть в духовку, когда дверь закрыта, потому что свет может проникать через отверстия в марле.
Однако микроволны намного больше, чем световые волны, поэтому они слишком велики, чтобы пройти через отверстия и оставаться надежно «запертыми» внутри.

Даже если ваша микроволновая печь «протекает», это вряд ли причинит вам вред. Хотя микроволновые печи могут производить внутри очень большую мощность (до 1000 Вт в типичной большой духовке), по мере удаления от них мощность падает очень быстро.Вне кухонной камеры и на некотором расстоянии даже излучающая микроволновая печь будет производить лишь крошечное количество электромагнитного излучения — меньше, чем вы бы получили от мобильного телефона. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, на расстоянии около 5 см (2 дюйма) мощность утечки микроволновой печи составляет около 5 милливатт на квадратный сантиметр, что «намного ниже уровня, который, как известно, наносит вред людям», в то время как на расстоянии около 50 см (20 дюймов) это снова примерно на 1 процент больше. Даже стоя в непосредственной близости от протекающей микроволновки, вам придется подвергаться гораздо более высокому уровню радиации гораздо дольше, чтобы возник реальный риск для вашего здоровья.Всемирная организация здравоохранения обнадеживает по этому поводу: «тепловое повреждение может возникнуть только в результате длительного воздействия очень высоких уровней мощности, намного превышающих те, которые измеряются вокруг микроволновых печей». Другими словами, просто слишком мало энергии, чтобы нагреть ткани вашего тела настолько, чтобы нанести ущерб.

И если вы когда-нибудь задумывались, почему вы не можете приготовить обед с помощью мобильного телефона (который, как вы помните, использует волны аналогичного размера), объяснение точно такое же: недостаточно энергии. Даже если вы поставите свой мобильный телефон прямо на замороженный обед, он не будет выделять достаточно энергии для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи, независимо от того, как долго вы его там оставляете.

Если вам понравилась эта статья …

… вам могут понравиться мои книги. Мой последний
Бездыханный: почему загрязнение воздуха имеет значение и как оно влияет на вас.

Узнать больше

На этом сайте

Книги

Что Эйнштейн сказал своему повару Роберт Вулке, Нортон, 2002. Это остроумное и очень удобочитаемое введение в кухню (в основном химию) включает длинный раздел о различных аспектах приготовления в микроволновой печи («Глава 8: Эти загадочные микроволновые печи»).Он также охватывает науку, лежащую в основе многих других связанных с едой тем.

Статьи

Факты о микроволновых печах, Джон Р. Фри, Popular Science, февраль 1973 г. Это может быть старая статья, но это отличное введение в микроволновые печи — и насколько революционными они были, когда впервые появились.

Здоровье и безопасность

Эти официальные источники должны убедить вас, что микроволновые печи действительно безопасны:

Патенты

Если вы более технически подкованы, возможно, вам стоит прочитать патенты Перси Спенсера.Их довольно много — и вот
трое, чтобы начать вас:

Патент США 2 495 429: Способ обработки пищевых продуктов Перси Спенсера, выдан 24 января 1950 г. Оригинальный патент Спенсера на микроволновую печь, проиллюстрированный выше.

Патент США 2 601 067: Варка кофе Перси Спенсером, выдан 17 июня 1952 года. Микроволновая печь, которая может варить кофе!

Патент США 2408 235: Высокоэффективный магнетрон Перси Спенсера, 24 сентября 1946 г. Типичный резонаторный магнетрон военного времени.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США.Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2006, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

Следуйте за нами

Поделиться страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом своим друзьям с помощью:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис.(2006/2020) Микроволновые печи. Получено с https://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте …

Термодинамика

— Почему в микроволновой печи меньшие порции нагреваются быстрее?

Энергия, посылаемая в камеру микроволновой печи, почти полностью откладывается во влаге в камере.

Стенки камеры либо металлические, либо имеют слишком маленькие отверстия для выхода микроволнового излучения.Магнетрон и другие компоненты могут поглощать микроволновое излучение, но если в камере для приготовления пищи присутствует нетривиальное количество влаги, он получает почти всю ее.

Пища содержит большую часть влаги, поэтому большая часть энергии, закачиваемой в камеру для приготовления в микроволновой печи, уходит на пищу. Если еды больше, на единицу еды откладывается меньше энергии.

Микроволны достаточно глубоко проникают в пищу, нагревая не только поверхность, но и часть интерьера.

Для сравнения: обычная электрическая духовка нагревает элементы как черные радиаторы. Большая часть этой энергии находится в форме инфракрасного света, который оседает на еде, стенках духовки и даже в воздухе в духовке достаточно хорошо.

Передача тепла к пище происходит в результате физического взаимодействия воздуха и еды, физического взаимодействия еды и посуды и инфракрасного света, излучаемого нагревательными элементами и стенками камеры.

Не проникает глубоко в пищу, в отличие от микроволнового излучения.Внутренняя часть еды в основном нагревается за счет теплопроводности от нагретой поверхности, а не непосредственно от инфракрасных фотонов.

Это означает, что если вы попытаетесь быстро разогреть пищу в духовке, поверхность горит, а внутренняя часть остается относительно холодной. Вы можете увидеть этот эффект, когда поджариваете хлеб под жаровней; верхняя часть (возле жаровни) может быть обуглена, в то время как нижняя часть куска хлеба остается прохладной.

Таким образом, вы нагреете духовку до температуры, при которой поверхность продукта не обгорится до того, как внутренняя часть будет приготовлена или нагрета.

Здесь происходят две вещи.

Во-первых, для многих задач приготовления большая часть тепловой энергии излучается из духовки за пределами духовки, а не в пищу. Энергия расходуется на поддержание тепла в рабочей камере, а не непосредственно на передачу энергии продуктам.

Во-вторых, ограничение скорости приготовления зависит от передачи тепла от поверхности продукта внутрь. Если ваша духовка не переполнена, это не ограничивается добавлением большего количества продуктов.

Теперь добавление большего количества продуктов может замедлить процесс приготовления в духовке.

Если вы возьмете маленькую индейку и приготовите ее, она приготовится быстрее, чем большая; здесь «больше еды» образует изолирующий слой вокруг индейки, замедляя процесс приготовления.

Но если у вас есть большая духовка, и вы разместите дополнительную колбасу на разумном расстоянии от существующей, две колбаски (а) не сильно охлаждают духовку и (б) не мешают внутренней части другой колбасы. с подогревом.

Те же 2-е сосиски в микроволновой печи будут поглощать фотоны СВЧ, которые поглотила бы другая колбаса, замедляя процесс нагревания.

Электромагнетизм

— Почему металлические предметы в микроволновке нагреваются, а стены остаются холодными?

Почему в микроволновой печи металлические предметы нагреваются, а стены остаются холодными?

Задача микроволн — поглощение молекул воды в пище и ее приготовление.

Посмотрите здесь

Что касается металлов, то колеблющиеся микроволны не обнаруживают легко возбуждаемых капель воды, поэтому нет хорошего способа превратить эту волновую энергию в тепло.Вместо этого происходят две разные вещи. Небольшая часть энергии волны перемещает свободные электроны на поверхности металла, а остальная часть волны просто отражается. Таким образом, лист алюминиевой фольги больше похож на микроволновое зеркало, чем на микроволновую губку. Металл в микроволновой печи поглощает так мало энергии, что даже не нагревается на ощупь.

Значит дело не в том, что металл греется. Это то, что происходит, когда в дело вовлекаются электроны в зоне проводимости металла.

Во-первых, если в микроволновой печи нет ничего, кроме металла, остается много зеркал и никаких поглотителей. Накачивание все большего и большего количества энергии в ящик, которому некуда деваться, приводит к волнам, которые усиливают друг друга и нарастают по амплитуде. По мере того как вы бежите дольше, волны, подпрыгивающие вокруг, разрастаются, как приливная волна, приближающаяся к берегу, и в конечном итоге становятся достаточно большими, чтобы «приготовить» внутренние контуры печи.

Во-вторых, если металл, который вы кладете в микроволновую печь, заострен (как вилка), имеет острые углы (как смятая алюминиевая фольга) или тонкий (как декоративное золото на вашей необычной чайной чашке), то электроны перемещаются вокруг микроволны могут скапливаться по краям.Когда в одном месте накапливается слишком много заряда, эти электроны становятся очень несчастными. А несчастные электроны могут — бежать! — прыгать по воздуху в поисках лучшего места. (Тот статический электрический шок, который вы получаете, шаркая по ковру и касаясь дверной ручки? То же самое.) Хотя небольшая искра между зубцами вилки, вероятно, не вызовет долговременного повреждения, большие искры между металлом и случай, где начинаются проблемы. Бросьте туда немного бумаги или чего-нибудь легковоспламеняющегося, и предсказание вашей матери о огненной катастрофе сбудется.

также

Так безопасно ли вообще использовать какой-либо металл в микроволновой печи? Что ж, возможно, вы не заметили, но в вашей микроволновой печи уже есть куча металла. Стены и схемы в основном металлические, а дверь имеет встроенную сетку, которая пропускает видимый свет, но отражает обратно микроволны.

В общем, металл вреден для микроволн, так как он может вызвать искры.

Металлические стенки являются конструктивными и не нагреваются, потому что они созданы как хорошие отражатели микроволн (для работы духовки).Далее рассказывается, как использовать металл в микроволновой печи.

Как готовить пищу в микроволновке?

Вы, вероятно, пользуетесь микроволновой печью почти каждый день в своей жизни, но вы можете не понимать, как она работает. Многие опасаются, что они могут вызвать у вас рак или нанести другой вред, но почему бы не потратить некоторое время на изучение науки, чтобы понять, что микроволны работают не так.

Микроволны, волны, на самом деле являются формой энергии, которая используется в микроволновых печах, приборе, для нагрева пищи.-2 метра. Эта длина волны легко поглощается большинством пищевых продуктов, особенно молекулами воды, которые вызывают нагревание пищи. Мы скоро поговорим об этом подробнее, но перейдем к самому важному вопросу: вызывают ли микроволны рак?

Вопреки тому, что могла вам сказать бабушка, частицы, из которых состоят микроволны, фотоны, не обладают достаточной энергией, чтобы вызвать рак. Подобные, но более мощные волны, такие как ультрафиолет и рентгеновские лучи, обладают большей энергией на фотон и могут вызвать рак.

Теперь, когда мы понимаем, что такое микроволновая печь, как сами микроволновые печи работают? Магнетрон — это основная технология микроволновых печей. Нет, это не название робота-трансформера, скорее, это, по сути, высоковольтный двигатель для создания микроволн. Электрический трансформатор преобразует 120 В переменного тока из настенной розетки в 4000 Вольт или выше для подачи в магнетрон. Это высокое напряжение нагревает нить накала в сердечнике магнетрона, заставляя ее выделять избыточную энергию в виде электронов.Эти электроны обычно летят наружу от катода (нити накала) к аноду (положительные выводы), но круглый магнит сгибает их обратно к нити накала. Этот изгиб твердотельного магнита заставляет электроны летать в виде петли.

В более крупном масштабе, когда эти электроны выходят из нити накала и летят по петлям, создаются микроволны. По сути, кольцевые электроны непрерывно пролетают мимо анодных выводов. Когда электрон проходит через отверстие между анодами, он создает микроволны.Думайте об этом как о дутье через открытый конец бутылки.

[Источник изображения: Pixabay ]

Понимание того, как микроволновая печь или, более конкретно, магнетрон создает микроволны, является ключевым моментом, но как эти волны затем нагревают ваши горячие карманы? Что ж, микроволны передаются от магнетрона через антенну. Затем микроволны отражаются от внутренней части металлического корпуса микроволн по разным схемам. Затем эти волны легко поглощаются молекулами воды в пище.Молекулы поглощают волну, которая заставляет их вибрировать, превращая энергию в тепло. На продукты с низким содержанием воды микроволны обычно не действуют. Это также основной принцип, лежащий в основе безопасных для микроволнового излучения материалов.

Если глубже понять, почему поглощение микроволн молекулами воды вызывает нагревание пищи, мы должны рассмотреть электрические поля. Молекулы воды, как и магниты, заряжены положительно с одной стороны и отрицательно — с другой.Микроволны также являются положительными на их верхнем гребне и отрицательными на их нижнем гребне. Когда микроволновая печь поражает молекулу воды, молекула пытается выровняться с полем волны. Поскольку микроволны на самом деле являются волнами, их положительное и отрицательное поля постоянно перемещаются, -2,5 миллиарда раз в секунду в случае микроволн. Это в сочетании с попыткой молекулы воды приспособиться к изменяющимся полям означает вибрацию. Вибрация означает трение, трение — тепло.

Итак, мы знаем, что такое микроволны, и знаем, как они нагревают пищу, но почему они нагревают ее так быстро и почему в нашей пище часто бывают холодные точки?

Микроволны так быстро нагревают пищу, потому что готовят все ее части одновременно. Сковорода готовит пищу только за счет теплопроводности, когда пища контактирует с сковородой. Поскольку микроволны проходят через все аспекты готовящейся пищи, ее можно нагревать как внутри, так и снаружи одновременно. Но это также означает, что из-за природы волн могут быть холодные точки.

Холодные точки в пище, приготовленной в микроволновой печи, возникают, когда микроволны нейтрализуют друг друга. Когда положительная сторона волны и отрицательная сторона волны сталкиваются друг с другом, они компенсируются, чтобы равняться отсутствию волны. Подумав об этом более примитивно, я разбил его на это удостоенное наград уравнение:

(1 тепло) + (-1 тепло) = 0 тепла

Это вызывает «мертвые зоны» в микроволновых печах, где не происходит нагрева. Вот почему в большинство современных микроволновых печей входит вращающийся диск. Вращение перемещает продукты в мертвые зоны и из них, обеспечивая более равномерный нагрев.

Это почти охватывает все, что связано с функциями современных микроволновых печей. Эти устройства стали жизненно важными для нашей повседневной жизни и требуют значительного объема науки и техники. Надеюсь, теперь вы больше никогда не сможете так смотреть на микроволновую печь.

Источники: Объясните, что материал, Business Insider

СМОТРИ ТАКЖЕ: Понимание физики спиннеров Fidget

Как работают микроволны? | Britannica

© Ростислав Седлачек / Fotolia

Микроволновые печи изменили жизнь с того момента, как они начали гудеть и нагревать дома в 1970-х годах.Микроволновые печи, превратившиеся в беговую дорожку обычных духовок, ускорили процесс приготовления и разогрева блюд, сэкономив время и увеличив возможность отдыха вместо работы. Механика микроволновой печи с самого начала была загадочной. Похоже, это волшебный металлический ящик, который вращает и нагревает пищу невидимыми способами, а не нагревает воздух и все вокруг за счет теплопроводности от пламени (что было нормой). Пользователи микроволновых печей также приняли странные правила технологии: никаких металлов, плавких пластмасс и перемешивание для равномерного приготовления.Так в чем же волшебство микроволновки?

Микроволновые печи готовят пищу, нагревая ее, что удивительно, микроволнами — одной из форм энергии. Эти электромагнитные волны невидимы для человеческого глаза и попадают между радиоволнами, которые длиннее по длине, и инфракрасными волнами, которые короче. Внутри микроволн устройство, называемое магнетроном, направляет электрическую энергию от розетки к нагретой нити накала, создавая поток электронов, который, в свою очередь, передает микроволны в камеру для приготовления пищи через антенну. Микроволны колеблются в камере и готовят пищу посредством радиационного нагрева — возбуждая молекулы внутри объекта — за счет того, что они застревают в воде, сахаре и жирах. Поскольку микроволны могут проникать внутрь объекта только на определенное расстояние, прежде чем потерять импульс, внешние поверхности более толстых продуктов нагреваются микроволнами, а внутренняя часть нагревается впоследствии за счет кондуктивной передачи тепла извне.

Итак, как общие правила микроволнового излучения имеют смысл с этой механикой? Некоторые виды пластмасс способны поглощать микроволны, как пищевые продукты, что делает их склонными к плавлению, растворению и, следовательно, к загрязнению пищи, приготовленной на них или в них.Металл отражает микроволны и, следовательно, мешает движению волн внутри духовок. А перемешивание пищи, по крайней мере той, которую можно перемешивать, помогает распределить тепло, обеспечивая приготовление как внутри, так и снаружи.

Как работают микроволны?

Ярослав Моравчик / Shutterstock

Микроволновые печи невероятно быстро готовят пищу, разогревая охлажденные остатки за считанные минуты или меньше.Но как работает это великое изобретение?

Здесь мы исследуем науку, лежащую в основе одной из самых революционных бытовых приборов 20-го века.

Микроволны — это форма энергии
Микроволны — это электромагнитные волны, которые летают в космосе со скоростью света. Мы не видим микроволны, но если бы вы могли, вы бы увидели, как микроволновая печь загорается интенсивным светом.

Микроволны короче радиоволн, но длиннее инфракрасного излучения. По словам Луи Блумфилда, профессора физики в Университете Вирджинии, длина микроволновой печи, используемой для приготовления пищи, составляет около 12 сантиметров от гребня до гребня. На этой длине волны микроволны легко поглощаются большинством пищевых продуктов. Но частицы в микроволнах, известные как фотоны, не обладают достаточной энергией, чтобы повредить молекулы и вызвать рак, например ультрафиолетовые или рентгеновские лучи.

Микроволны зажаты между радиоволнами и инфракрасным светом в электромагнитном спектре.Микроволны, используемые для приготовления пищи, составляют около 12 сантиметров, то есть немного шире, чем диаметр бейсбольного мяча.

Wikimedia Commons

Микроволновая печь

Компонент, называемый магнетроном, генерирует микроволны из электричества внутри микроволновой печи. Для питания магнетрона трансформатор преобразует стандартную бытовую электроэнергию из настенной розетки с напряжением 120 вольт примерно в 4000 вольт или выше.Напряжение нагревает нить в центре магнетрона, выкипая электронами.

Электроны испускаются при нагревании нити накала.

инженер

Электроны устремились бы по прямой линии к аноду или положительному выводу, который окружает нить, но два кольцевых магнита выше и ниже анода изгибают электроны обратно к нити, и они летают по круговой траектории.

Магниты изгибают электроны обратно к нити накала по изогнутой траектории.

инженер

Микроволны создаются, когда электроны проходят мимо полостей или отверстий в аноде.

Полости в кольцеобразном аноде создают микроволновый «свист», когда электроны проходят мимо.

инженер

«Это похоже на дуновение через верхнюю часть стеклянной бутылки», — говорит Боб Шиффманн, президент Международного института микроволновой энергии.Но вместо звукового свиста генерируются колебательные волны определенной частоты, обычно 2,45 гигагерца. Микроволны передаются в камеру для приготовления пищи антенной, где они отражаются вокруг, в конечном итоге проникая в пищу.

Дэн Иззо / YouTube

Дверца микроволновой печи содержит металлическую сетку, которая отражает микроволны, как зеркало, и предохраняет их от утечки.Отверстия в сетке слишком малы, чтобы микроволны не могли проникнуть через них, но достаточно большие, чтобы пропускать видимый свет, поэтому мы можем видеть, что готовится внутри.

В большинстве микроволновых печей есть стеклянный поворотный поднос, который перемещает пищу, как карусель, так что она нагревается равномерно. Если бы продукты не переворачивались, части вашей еды застряли бы в горячих и холодных точках микроволновой печи.

Майк Нудельман / Business Insider

Как приготовить еду в микроволновой печи

Когда вы нажимаете кнопку пуска, «обычно требуется около 2 секунд, чтобы нагреть нить внутри магнетронной трубки», — говорит Шиффманн.Затем микроволны попадают в отделение для продуктов.

Обычно используемая частота микроволн, 2,45 гигагерца, легко поглощается водой, жиром и сахаром. Как говорит Блумфилд: «Волны имеют правильную частоту, чтобы проникать глубоко в пищу, и они передают мощность приготовления пищи в первую очередь за счет содержания воды в пище. Безводные твердые частицы почти не поглощают микроволны». Вот почему контейнеры, подходящие для использования в микроволновой печи, не нагреваются так сильно, как еда внутри них.

Микроволны нагревают пищу, например чашку кофе или ломтик лазаньи, путем вращения молекул воды вперед и назад. Молекулы воды заряжены положительно с одного конца и отрицательно с другого. По словам Блумфилда, единственная молекула воды похожа на голову Микки Мауса. Вы можете представить отрицательно заряженный атом кислорода как лицо Микки, а два меньших положительно заряженных атома водорода — как уши Микки.

Положительно заряженный конец молекулы воды пытается выровняться с электрическим полем микроволн, в то время как отрицательно заряженный конец указывает в другую сторону.Но из-за того, что поле меняет направление 2,5 миллиарда раз в секунду, уши и лицо Микки быстро перекручиваются взад и вперед.

Когда молекулы вращаются вперед и назад, они трутся друг о друга. Это создает трение, которое выделяет тепло.

Одна молекула воды имеет отрицательный и положительный заряд на обоих концах.инженер

По словам Шиффманна, микроволновая печь готовит пищу намного быстрее, чем обычная духовка, потому что она нагревает пищу как внутри, так и снаружи одновременно. Обычная духовка или сковорода сначала нагревает поверхность продукта, а тепло постепенно перемещается к центру. Поскольку воздух внутри микроволновой печи имеет комнатную температуру, продукты не становятся коричневыми или хрустящими, как при других способах приготовления.

Микроволновая обработка нагревается — IFT.org

Микроволны широко используются во многих домашних хозяйствах. В Соединенных Штатах микроволновое нагревание является третьим по популярности методом домашнего нагрева пищевых продуктов (Sloan, 2013). Микроволновое нагревание также является коммерческой технологией обработки пищевых продуктов, которая применяется для приготовления, сушки и темперирования пищевых продуктов. Его использование при пастеризации, а также для стерилизации пищевых продуктов более ограничено. В этой колонке будут рассмотрены различные применения микроволнового нагрева в пищевой промышленности, а также основные принципы этой технологии.

Основы науки о микроволновом нагреве
Микроволновое нагревание происходит из-за взаимодействия электромагнитного излучения с диэлектрическими свойствами пищевых продуктов. Длины микроволновых волн покрывают диапазон электромагнитного спектра от 300 МГц до 300 ГГц. Только частоты 2450 МГц и 915 МГц разрешены для использования в США. Бытовые микроволновые печи работают на частоте 2450 МГц, а промышленные системы используют 2450 МГц или 915 МГц. Микроволны можно использовать для обработки любого диэлектрического материала, и большинство пищевых продуктов являются диэлектрическими.

Пища, такая как вода, содержит полярные молекулы воды, и эти молекулы имеют дипольные моменты, центры положительного и отрицательного заряда, которые не совпадают. Полярные молекулы непрерывно вращаются, чтобы выровняться с электромагнитным полем, когда поле меняется. Между молекулами возникает трение, преобразующее электромагнитную энергию в тепло и повышающее температуру пищи. Диссоциативные ионы в пище также выделяют тепло за счет ионной проводимости, в результате чего ионы колеблются в пище вперед и назад, создавая трение и тепло.Вырабатываемое тепло проходит через пищу. В жидких пищевых продуктах тепло также передается за счет конвекции. Важно помнить, что диэлектрические свойства пищи зависят не только от температуры и частоты, но также от плотности, структуры, состава и содержания влаги в продукте.

Микроволновое нагревание — это радиационный процесс. Электромагнитное излучение генерируется в трубках генератора, таких как магнетроны или клистроны, и излучается в закрытую камеру, содержащую продукт.Вырабатываемое тепло и мощность прямо пропорциональны квадрату напряженности поля, частоты и коэффициента потерь. Коэффициент потерь связан с эффективностью преобразования электромагнитного излучения в тепло. Большой коэффициент потерь указывает на то, что пища будет легко нагреваться с помощью микроволнового тепла. Также важна глубина проникновения. Он обратно пропорционален частоте. Таким образом, более глубокое проникновение достигается на более низких частотах, а более высокие частоты приводят к большему нагреву поверхности.

Преимущества микроволновой обработки
Микроволновый нагрев имеет несколько преимуществ. Это часто приводит к значительному сокращению времени термической обработки (часто требуется только четверть времени, используемого для обычного нагрева), что приводит к более свежему вкусу и текстуре конечных пищевых продуктов. Задержка питательных веществ также высока. Возможность мгновенного включения и выключения процесса является еще одним преимуществом, которое позволяет точно контролировать процесс и оптимальное использование энергии.Микроволновое нагревание можно использовать после упаковки, что принесет пользу производителям за счет уменьшения порчи, устранения затрат на охлаждение и повышения безопасности. Дополнительные преимущества микроволновых систем включают более чистую рабочую среду и меньшее использование производственного пространства. Основным недостатком микроволнового нагрева является неравномерное распределение температуры, в результате чего в продуктах появляются горячие и холодные точки.

Конструкция оборудования
Простая микроволновая система состоит из четырех основных компонентов. Первый — это магнетрон, преобразующий электрическую энергию в микроволновую.Второй компонент — это резонансная полость для хранения и разогрева пищи. Третий — это волновод, по которому микроволны от магнетрона попадают в резонатор. Наконец, есть система управления.

Камера обычно состоит из стенок с высокой отражающей способностью, поэтому излучение отражается вперед и назад до тех пор, пока не будет поглощено продуктом. Кроме того, обычно имеется волновой дефлектор или аппликатор, который равномерно распределяет излучение в полости. Обычно он находится в точке, где излучение входит в резонатор.Есть два основных типа микроволновых резонаторов. Первый представляет собой многомодовый резонатор с размерами, подобными или превышающими размеры микроволн, что позволяет одновременно формировать в резонаторе несколько моделей стоячих волн. Эти типы камер обычно плоские и содержат ленту, проходящую через туннель. Второй тип резонатора называется одномодовым резонатором, и он присутствует, когда по крайней мере один размер микроволнового резонатора намного меньше длины волны микроволн. Эти типы камер обычно имеют цилиндрическую форму и позволяют получить одну предсказуемую и стабильную волновую картину.Эти типы систем используются для непрерывной обработки перекачиваемых пищевых продуктов в трубе.

Несколько компаний производят микроволновое технологическое оборудование для пищевой промышленности. Некоторые из лидеров, расположенных в Соединенных Штатах, — это AMTek Microwaves, Cedar Rapids, Iowa, Industrial Microwave Systems, Моррисвилл, Северная Каролина, Thermex Thermatron, Луисвилл, штат Кентукки, и Ferrite Microwave Technologies, Nashua, N.H.

.

— ПЕРЕРЫВ СТРАНИЦЫ —

Коммерческие приложения
Коммерческие приложения микроволновой обработки включают следующее.

• Кулинария. Установки непрерывного приготовления с использованием микроволн используются для коммерческого приготовления мяса. Предварительная обработка бекона и хрустящая корочка — одно из наиболее распространенных применений промышленной микроволновой обработки. Многие рестораны быстрого питания являются коммерческими пользователями этой технологии. Приготовление в микроволновой печи также используется в качестве ускорителя перед приготовлением полностью приготовленной курицы с костями. Обычное приготовление может оставлять пятна крови или вызывать переваривание мяса снаружи, тогда как микроволны проникают внутрь, чтобы быстрее начать внутреннее приготовление, сокращая время приготовления на 50% и увеличивая производительность на 30%.Приготовление фрикаделек без костей — еще одно применение микроволновых ускорителей.

• Сушка. Сушка в микроволновой печи очень эффективна и коммерчески используется для закусок, а также специй и других ингредиентов. Его также используют для приготовления сухой пасты и лапши быстрого приготовления. По оценкам Industrial Microwave Systems, использование микроволновой печи в качестве предварительной или последующей сушки может увеличить общие производственные мощности на 25–33% и может обеспечить окупаемость капиталовложений всего за 12–24 месяцев.

• Закалка. Самое популярное применение микроволн в пищевой промышленности — темперирование. Микроволны быстро выделяют тепло в объеме, и размораживание достигается за минуты, а не часы / дни, даже для больших блоков продукта. Темперирование также может производиться непосредственно внутри упаковки. Этот процесс приводит к значительному сокращению потерь капель при минимальном порче продукта из-за роста бактерий, что делает его идеальным для многих процессов размораживания. Микроволновое нагревание обычно используется для темперирования глубокой заморозки говядины, свинины, птицы и рыбы.На фотографии на странице 64 показано темперирование замороженной говядины с помощью микроволн. Начальная температура из морозильной камеры составляет от -18 ° C до -20 ° C, и во время этих испытаний мясо было темперировано до -2 ° C.

• Стерилизация. Обычные процессы стерилизации, такие как автоклавирование, обычно выполняются путем обработки продуктов сильной термообработкой, что приводит к потере качества продукта. Стерилизация в микроволновой печи дает возможность сократить время обработки и повысить качество. Несколько лет назад U.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило непрерывный микроволновый процесс для производства высококачественного и стабильного при хранении пюре из сладкого картофеля. В 2009 году компания Industrial Microwave Systems получила за эту технологию награду за достижения в области пищевых технологий. Это было первое одобренное FDA использование непрерывной микроволновой стерилизации для пищевых продуктов с низким содержанием кислоты. Процесс был разработан в сотрудничестве с Департаментом сельского хозяйства США и Департаментом пищевых продуктов Университета штата Северная Каролина. Yamco, Сноу Хилл, Н.C., теперь по этой технологии производит не только пюре из сладкого картофеля, но и пюре из шпината, тыквы, мускатной тыквы и моркови.

Университет штата Вашингтон (WSU) возглавляет множество исследовательских проектов, направленных на разработку коммерческих приложений технологии одномодовой микроволновой стерилизации 915 МГц для стерилизации упакованных пищевых продуктов. Масштабируемое пилотное оборудование для микроволновой стерилизации доступно в WSU.

Упакованные продукты, стерилизованные в микроволновой печи, коммерчески доступны в Европе. К ним относятся блюда из пасты, соусы и блюда из риса.В Соединенных Штатах, однако, в настоящее время на рынке нет стерилизованных в микроволновой печи, упакованных, малокислотных, стабильных при хранении пищевых продуктов. WSU возглавляет Консорциум микроволновой стерилизации, в который входят многочисленные пищевые компании, производители упаковки и оборудования, а также образовательные и правительственные исследовательские учреждения, которые работают над тем, чтобы FDA одобрило стерилизацию в микроволновой печи высококачественных, безопасных и надежных упакованных блюд.

Что впереди для микроволновой обработки
В ближайшие годы ожидается дальнейшее расширение приложений для микроволновой обработки пищевых продуктов.Новые данные о диэлектрических свойствах пищевых продуктов и более мощные математические модели имеют решающее значение для новых приложений.

You Are Here

Как греет микроволновка: Принцип работы микроволновой печи. Справка

Принцип работы микроволновой печи. Справка

Как работает микроволновая печь :: Класс!ная физика

Как работает микроволновка: греет, готовит и размораживает

Чем опасна еда, разогретая в микроволновке

Принцип работы микроволновки

Что происходит с продуктом в микроволновке

Чем вредна СВЧ-печь

Торсионная составляющая излучения

Высокая температура

Влияние на пищу

Как проверить СВЧ-печь на излучение

Как пользоваться микроволновкой правильно

Как снизить степень вредности

Читайте также:

Что делать если микроволновка работает но не греет

Почему могут возникнуть проблемы

Устройство микроволновки

Микроволновка не греет: простые причины

Более серьезные причины

Предохранитель

Проблемы с магнетроном

Проблемы со слюдяной пластиной

Перегорел конденсатор или неисправен диод

Что делать, если микроволновка долго греет — советы мастера

Устранение возможных причин

Пониженное напряжение электросети

Неплотное прилегание дверцы

Неправильный выбор режима

Неправильный отсчёт времени таймером

Нарушение работы инвертора

Старение магнетрона

Загрязнение слюды и волновода

Микроволновка греет через раз

Вредно ли готовить в микроволновке

Разморозка по всем правилам: тест свч-печей

Полный фарш

Состав участников

Ставим в печь

Сырой и вареный

Как работает микроволновка: греет, готовит и размораживает

Как работает микроволновка

Греть или не греть

Меры предосторожности

Микроволновка: как запустить и включить разморозку или гриль

Что такое гриль и для чего он нужен?

Каким бывает гриль?

ТЭН-гриль

Кварцевый

Керамический

Как пользоваться грилем?

Режим разморозки

Автоматическая разморозка

Быстрая разморозка

Как правильно разморозить продукты в микроволновой печи?

Что делать если микроволновка работает но не греет

Почему могут возникнуть проблемы

Устройство микроволновки

Микроволновка не греет: простые причины

Более серьезные причины

Предохранитель

Проблемы с магнетроном

Проблемы со слюдяной пластиной

Перегорел конденсатор или неисправен диод

Как размораживать продукты в микроволновке: проверенные способы

В чем размораживать

Овощи и фрукты

Рыба и мясо

Прочие продукты

Рекомендации

Микроволновка: как работает, польза или вред по мнению экспертов, стоит ли избавляться от комфорта

О появлении данного чуда

Принцип работы прибора

Как влияют микроволны

Что происходит с продуктом

Что происходит с человеком, находящимся рядом

Что происходит с человеком, который употребляет разогретую еду

Польза или вред: постараемся разобраться

Доводы в сторону вреда