Содержание

Моцарелла, страчателла, буррата: в чем разница?

Эта тройка молодых итальянских сыров среди местных гурманов чувствует себя как дома. Вы найдете их в меню любого московского ресторана средней руки и в ассортименте всех приличных магазинов. И если моцарелла закрепилась здесь давно, то успехи бурраты и страчателлы — это, как ни странно, следствие санкций. Именно их отечественные сыроделы научились делать быстрее и лучше всего. Это неудивительно: простота технологии позволяет легко приготовить собственную моцареллу, буратту или страчателлу даже в домашних условиях. Но об этом поговорим в другой раз, а сегодня расскажем о том, что же общего у этих сыров и чем они отличаются.

Даже не зная ничего о тонкостях их производства, можно догадаться, что сделаны они на одной основе. И основа эта — моцарелла, один из самых известных сыров семейства «паста филата», или вытяжных сыров. Ее нежнейший сливочный вкус и волокнистую текстуру не перепутаешь ни с чем. Именно из моцареллы делают ниточки страчателлы с жирными сливками и мешочки бурраты, внутри которых прячется все та же страчателла. Выходит, все это — три состояния одного сыра, о каждом из которых мы расскажем подробнее.

Намного раньше других, предположительно в 12 веке, появилась моцарелла. Ее родина — итальянский регион Кампания, где сыр начали производить из молока черных буйволиц. Производят ее там и по сей день, а наименование Mozzarella di Bufala Campana имеет статус DOC, то есть защищено по месту происхождения. Моцарелла ди буффало считается самой вкусной и жирной, но широкое распространение получила моцарелла из коровьего молока.

Как производят моцареллу?

Технология приготовления моцареллы довольно проста. Молоко сквашивают при помощи молочнокислых бактерий (в домашних условиях можно использовать лимонную кислоту — результат будет быстрее, но качество сыра хуже), затем свертывают при помощи сычужного фермента. Полученное сырное зерно отделяют от сыворотки и нагревают в воде при температуре 80-90С. Зерно плавится и меняет консистенцию, становится похожим на тягучее тесто. Эту сырную массу замешивают и вытягивают, получая гладкое тесто с волокнистой структурой. От него отрывают кусочки нужного размера, из которых делают сыр разной формы.

Формы сыра моцарелла

Моцарелла бывает нескольких форм:

  • Стандартный шарик весом 80-100 г и диаметром 6 см.
  • Боккончини — шарик поменьше, размером с яйцо.
  • Чильеджини — в продаже встречается под названием моцарелла-мини, шарики размером с помидоры черри.
  • Перлини — самые маленькие шарики размером с горошину.
  • Трэчча — сыр в форме косички, более плотный, чем шарики.
  • Нодини — такие же по плотности упругие узелки.
  • Моцарелла для пиццы — самый плотный сыр в виде брусочков.

Свойства сыра моцарелла

У моцареллы очень нежный молочный вкус, нейтральный и чуть пресный. Шарики — а именно их можно встретить в продаже чаще всего — снаружи глянцевые и блестящие, с плотной, но слегка пористой структурой внутри. Благодаря такой структуре они хорошо впитывают вкусы других ингредиентов и приправ, с которыми вы сочетаете сыр. Свежая моцарелла должна слегка выделять сыворотку при надавливании.

Моцарелла обычно продается в специальном рассоле, без которого портится очень быстро. Поэтому открытую упаковку лучше не хранить, а съедать сразу, иначе сыр заветрится и приобретет кислый вкус. Если все же не готовы осилить сыр сразу, не сливайте рассол: перелейте его в чистую герметичную баночку и храните сыр там.

С чем есть моцареллу?

Классика, которая никогда не надоест — моцарелла с ароматными сладкими помидорами, соусом песто и листочками зеленого базилика. Эти ингредиенты складываются в знаменитый салат капрезе, символ итальянской кухни. Благодаря своему деликатному вкусу моцарелла будет уместна во многих блюдах — от свежих салатов с оливками, травами и ароматными заправками до всевозможных горячих блюд. Сырная основа для пиццы, соусы для пасты, начинка для кальцоне, лазанья и овощные запеканки — везде моцарелла создаст ту самую уютную и тягучую «сливочную атмосферу», за которую мы любим этот сыр.

Этот нежнейший мягкий сыр был придуман много позже, в начале 20 века, в регионе Апулия. Как и многие знаменитые блюда, он стал следствием бедности и возник из необходимости экономить. Страчателлу стали делать из остатков свежеприготовленной моцареллы, вытягивая из сырного теста тонкие пористые волокна, которые затем заливали жирными сливками. Сыр оставляют на несколько часов, чтобы волокна хорошо пропитались сливками, после чего его можно есть.

С чем есть страчателлу?

Как и моцарелла, страчателла идеально сочетается с хорошими помидорами и свежей зеленью, с капелькой оливкового масла, бальзамико и черным перцем. Подают ее и с другими свежими овощами и сладкими фруктами, например с инжиром или карамелизированными сливами и грушами. Освежающее десертное блюдо получается из страчателлы со свежими ягодами. Делают с ней аппетитные брускетты со свежими или запеченными овощами, анчоусами или прошутто. В горячих блюдах страчателла не менее хороша: ее добавляют в готовое ризотто или пасту и даже в супы.

Буратта — следующая форма, которую принял сыр моцарелла. Произошло это в 50-х годах 20 века в той же Апулии. Местный сыродел придумал прятать страчателлу в мешочки из моцареллы, чтобы ее было легче перевозить. Так и родился этот сыр, а заодно и распространился за пределами региона.

Для приготовления буратты свежее сырное тесто раскатывают в небольшой блинчик около 2 мм толщиной. Затем в него кладут начинку из свежеприготовленной моцареллы и запаивают мешочек горячей водой либо перевязывают пластиковой лентой. В Адрии, где был придуман сыр, мешочки перевязывали листьями растения асфодель, который давал сыру тонкий аромат и гарантировал его свежесть. Зеленые листья указывали на то, что сыр приготовлен только что. Сегодня буратту часто перевязывают именно зеленой лентой — это дань той самой традиции.

С чем есть буратту?

Надрежьте сырную головку, чтобы из нее чуть вытекла нежная начинка, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом — в таком виде буратту можно подавать как самостоятельное блюдо. Можно добавить сладкие помидоры, рукколу и свежий домашний хлеб. Как и страчателла, буратта будет хороша в свежих овощных салатах или со сладкими фруктами и орехами. Буратту обязательно подают комнатной температуры, а не сразу из холодильника — так лучше раскрывается ее нежный вкус. Часто буратту кладут на свежеприготовленную пиццу или подают с запеченными овощами.

Блюда с сыром буррата: 10 рецептов что приготовить с сыром буррата




Салат ромен


½ штуки




Огурцы


¼ штуки




Капуста кейл


1 г




Кинза


190 г




Свежевыжатый сок лайма


1 столовая ложка




Крупная соль


по вкусу




Деревенский хлеб


1 штука




Оливковое масло


7 столовых ложек




Зеленые помидоры


3 штуки




Винный уксус


1 столовая ложка




Молотый черный перец


по вкусу




Сыр буррата


240 г




Лук-шалот


1 головка




Перец халапеньо


1 штука




Жареный миндаль


65 г




Морская соль


по вкусу

Рецепт приготовления Бурраты как правильно приготовить сыр в домашних условиях

3

Приготовил : Натали

08. 02.2020 Время приготовления: 10 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Быстрая и оригинальная закуска к романтическому ужину с вином или просто для вечера буднего дня, чтобы немного побаловать себя. Покупайте нежный сыр «Буррата», будем удивлять!

О сыре

Сыр буррата – деликатесный продукт с нежным вкусом, просто тающий во рту. Получают его из молока коровы или буйволицы. Относится к тому же виду сыров, что и моцарелла. Впервые был изготовлен в Италии, неподалеку от Андрии в 1920 году и очень быстро стал популярным. Сегодня его производят и в других регионах солнечной Италии: Базиликате, Апулии, Кампании.

Содержание жира в сыре составляет не менее 60 %, продукт является очень калорийным. Снаружи он напоминает шарик моцареллы, но внутри находится так называемая сливочная мягкая начинка.

При его приготовлении горячую массу отправляют в мешочек, стенки которого выложены тонкими пластинками моцареллы. Сверху добавляют густые жирные сливки, затем мешочек заворачивают в банановые листья.

Состав и калорийность

Буррата насыщен витаминами, минералами, элементами необходимыми для человеческого организма. Рассмотрим полезность Бурраты в 100 г, где использовано традиционное наполнение (смесь сливок и моцареллы).

  • Холин. Улучшает обмен веществ в нервной ткани, укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердечный ритм, уровень холестерина в крови. В 100 г сыра отмечено 15,4 мг витамина В4.
  • Ретинол. Его недостаточное количество в организме замедляет рост, нарушает способности зрительного аппарата адаптироваться к изменяющейся освещенности среды. В 100 г Буррата ретинола содержится до 300 мкг.
  • Фосфор. Необходим человеку для укрепления костного скелета, принимает участие в различных биологических и химических процессах. В 100 г итальянского сыра фосфор составляет 600 мг, что является почти третьей частью суточной потребности организма.
  • Кальций. Этот микроэлемент составляет минеральную основу костной ткани и зубов, участвует в работе нервной системы. Кальций необходим подросткам в период роста и образовании костного скелета. Недостаток кальция в младенческом возрасте может привести к рахиту. Специалисты отмечают, что 100 г сыра содержат 150 мг кальция, что является суточной нормой этого важного микроэлемента.
  • Ретинол. Укрепляет иммунную систему, улучшает состояние кожи, слизистой оболочки, укрепляет зрение. Ретинол способствует образованию новых клеток и замедляет процесс старения. Употребление витамина рекомендовано для восстановления при повреждениях кожных покровов, а также при заболеваниях зубов, ногтей и волос. Специалисты утверждают, что употребление итальянского сыра положительно влияет на выработку мужских гормонов. В 100 г Буррата находится более 250 мкг витамина А.
  • Натрий. Стабилизирует кровяное давление, поддерживает мышечный корсет, а также улучшает функционирование пищеварительной системы. Достаточное количество натрия положительно влияет на упругость тканей и их способность к регенерированию. В сыре относительно высокое содержание этого микроэлемента, в 100 г он составляет более 1300 мг. В сыре не менее 60 % жира в сухом остатке, калорийность свыше 300 калорий на 100 граммов.

Специалисты рекомендуют употреблять Буррату больным в стадии реабилитации, спортсменам и детям. При этом необходимо учитывать его высокую калорийность. В противном случае результат диеты может оказаться прямо противоположным.

Классический салат с бурратой и томатами

Для приготовления двух порций потребуются следующие продукты:

  • 150 г сыра бурраты;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • крупный спелый томат или два небольших;
  • пара щепоток молотого перца черного;
  • веточка свежего базилика (зеленого).

Порядок приготовления:

  1. Нарезать тонкими пластинками сыр. Нож нужно брать очень острый, чтобы начинка из сливок при разрезании не выдавливалась, дополнительно можно придерживать ее пальцами.
  2. Томаты нарезать кубиками небольшого размера и выложить на тарелку.
  3. Базилик изрубить ножом, поперчить его и влить оливковое масло.
  4. Полить помидоры полученной заправкой.
  5. Кусочки сыра уложить на помидоры.

Салат с бурратой и с томатами можно подавать на стол.

Рецепт сыра Буррата Burrata

БУРРАТА.

Свежий сыр, родом из Италии. В оригинальном рецепте изготавливается из сливок или молока буйволиц и коров. Отлично сочетается с другими свежими сырами. Относится к семейству сыров PASTA FILATA.

Ингредиенты (расчет на 10 литров):· 10 л. молока (коровье, козье, овечье)· примерно 1/2 ч.л. жидкого сычужного фермента (зависит от выбора фермента)· 10 мл жидкого хлорида кальция· 1/8 ч.л. Термофильной закваски (например Danisco TA-45 Streptococcus thermophilus)· 1/8 ч.л. липазы (телячьей)· 20 гр. лимонной кислоты (для быстрого приготовления)

Данный сыр очень часто путают с сыром Моццарелла, так как его приготовление практически ничем не отличается. Но все же особенность исполнения у данного сыра есть.

Молоко нагревается молоко до 38°C. После нагрева необходимо внести термофильную закваску и оставить на 2-3 минуты, чтобы закваска впитала влагу. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 30 — 40 минут, чтобы бактерии начали свою работу. Старайтесь поддерживать данную температуру молока, например можно укутать кастрюлю полотенцем, чтобы она быстро не остыла.

Примерно через 30 минут добавляем в молоко хлорид кальция и перемешиваем. Теперь настало время вносить молокосвертывающий фермент. Сычужный фермент или пепсин (зависит от Вашего выбора) развести теплой водой и влить в молоко, соблюдаю дозировку к выбранному препарату. Хорошо перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. Так же стараемся поддерживать температуру 38°C. Примерно через 45 минут должен образоваться плотный сгусток (калье). При его разрезании нож должен оставаться чистым, а сыворотка прозрачной.

После этого режем сгусток на кубики примерно 2 х 2 см., если зерно остыло, то подогреваем до 38 °C и медленно перемешиваем в течении 10 минут. После вымешивания оставляем на 5 минут, чтобы зерно осело на дно. Удаляем ковшом бОльшую часть сыворотки и оставляем на примерно на час.

Через час сливаем сырную массу в дуршлаг, оставляем над теплой сывороткой, укутываем на 2-3 часа, что бы сырный сгусток имел кислотность рН примерно 4,5 — 5

Периодически делаем пробу на растягивание. Для этого в горячую воду (от 60 до 85°C) опускаем кусочек сыра, под собственным весом он должен тянуться в два раза от собственного размера.Формируем шарики размером со среднее яблоко. Из них «лепешки». Каждую лепешку кладем в подходящую форму (например пиала) и закладываем в нее начинку. Это могут быть кусочки моцарелки со сливками (Стратичелла) или Рикотта.

Лепешку завязываем в узелок и бросаем в холодную воду до полного остывания. Солим так же, как Моцареллу.

Буратту можно наполнить сладкой Рикоттой с ягодами, орехами, черносливом (ягоды, орехи, чернослив и прочее предварительно нужно стерилизовать).

Burrataбурратарецепты сыров

С кедровыми орешками

Для его приготовления нужно взять:

  • 150 г сыра бурраты;
  • два спелых помидора;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • 2 г листьев базилика;
  • 10 г салата;
  • 2 г орехов кедровых.

Порядок приготовления:

  1. Листья салата промыть водой из-под крана и дать им высохнуть или помокнуть полотенцем. Выложить их на тарелку.
  2. Помыть помидоры и нарезать произвольно, затем положить рядом с листьями салата.
  3. Сыр целым куском поместить в центр тарелки (при желании его можно нарезать). Один сыр как раз рассчитан на порцию для взрослого и весит в среднем от 100 до 150 граммов.
  4. Украсить салат кедровыми орешками и листками базиликом.
  5. Перед подачей готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом. При желании можно добавить в салат прованские травы.

К салату с бурратой и томатами рекомендуется подавать сухое белое вино.

Как есть сыр буратто

Чтобы по-настоящему оценить вкусовую гамму сыра бурата, покупать нужно только свежий продукт. Употребление буратты на протяжении двух суток гарантирует отменные вкусовые качества в сочетании с максимальной пользой.

Не стоит подавать сыр сразу из холодильника, поскольку необходимую консистенцию он приобретает лишь при комнатной температуре.

Как есть сыр буратто в качестве самостоятельного блюда? Прежде чем приступить к трапезе, блюдо поливают оливковым маслом, добавляя по вкусу соль и перец. Итальянцы наслаждаются сыром, отрезая каждый кусочек, из которого вытекает сливочная субстанция. Для того, чтобы не пропала ни одна капля сырного деликатеса, используют крекер или ломтик поджаренного хлеба.

С персиками

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • одна головка сыра бурраты;
  • один крупный персик;
  • 180 г помидоров черри;
  • один лук-шалот;
  • две большие ложки оливкового масла;
  • 125 г шпината;
  • чайная ложка сока лимона;
  • соль;
  • молотый перец;
  • чайная ложка меда жидкого;
  • чайная ложка зернистой горчицы.

Порядок приготовления:

  1. Промыть под проточной водой шпинат, когда вода стечет, положить его на тарелку.
  2. Очистить лук-шалот, сначала разделить на две части, затем мелко нарезать и положить на тарелку с шпинатом.
  3. Черри вымыть, обсушить полотенцем, разрезать напополам и тоже выложить на тарелку. Персик (большой) хорошо промыть, если необходимо, очистить от шкурки. Нарезать на дольки. Раскладываем равномерно на овощи.
  4. Вымыть персик, снять шкурку (но можно и оставить), нарезать дольками и равномерно разложить на тарелке с овощами.
  5. Соединить сок лимона, оливковое масло, жидкий мед и горчицу, посолить, поперчить и перемешать. Заправить полученной смесью салат.
  6. В центр тарелки с салатом положить сыр буррату целиком.

Салат подать к столу. Сыр рекомендуется разорвать, чтобы обнажилась сливочная масса. Брать вилкой овощи и персик с тарелки и окунать в нежную сырную начинку.

Что такое буратта

Несмотря на огромное изобилие сыров, к данной разновидности продукта у итальянцев особое отношение. А все потому, что он выделяется из массы сырного изобилия как внешними, так и вкусовыми особенностями. Буратта – это мешочек из тонкого слоя моцареллы, внутри которого находится сливочная масса с нежнейшей структурой.

Внутри сыра вкуснейшая сливочная масса

Впервые этот молочный продукт появился в начале XX века в городке Бианчини, и с тех пор держит марку самого благородного сыра Италии.

На сегодняшний день производство буратты распространено в таких регионах как Базиликата, Апулия, Кампания. Лучшим сырьем для производства сыра является молоко буйволицы. И лишь сыроварни региона Апулия используют коровье молоко для создания итальянского шедевра.

Буррата с томатами и соусом песто

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • два шарика сыра бурраты;
  • две штуки черри;
  • два крупных помидора;
  • 30 г пармезана;
  • две чайные ложки соуса песто;
  • половинку зубчика чеснока;
  • половинка лука-шалота;
  • половина чайной ложки бальзамического уксуса;
  • чайная ложка оливкового масла;
  • две ветки базилика зеленого;
  • соль.

Порядок приготовления:

  1. крупные помидоры вымыть и вытереть полотенцем досуха. Один томат разрезать на пополам, одну половину – тонкими ломтиками, положить ломтики на устеленный пергаментом противень и отправить в духовку, разогретую до 75 градусов, на два часа, после этого убавить жар до 65 градусов и держать томат в духовке еще 5 часов в режиме «конвекция».
  2. С лука снять кожуру, разрезать на половинки и измельчить его в блендере.
  3. Полтора помидора, которые остались, нарезать на кубики небольшого размера и соединить с луком. Посолить эту смесь, влить в нее оливковое масло и пюрировать.
  4. Томатное пюре переложить в сотейник и поставить на плиту. Варить до тех пор, пока не останется половина пюре.
  5. Вымыть черри и веточки базилика, выложить на бумажное полотенце и дать высохнуть.
  6. На мелкой терке натереть сыр пармезан.
  7. Нагреть на плите сковороду с антипригарным покрытием, выложить натертый сыр в виде круга на сковороду и поджарить с двух сторон, затем переложить на доску.
  8. На тарелку, на которой будет подаваться салат, вылить приготовленный томатный соус, в центр положить буррату. Рядом с сыром разместить томаты черри и сушеные в духовке помидоры. На буррату вылить соус песто, затем положить зажаренный пармезан. Украсить тарелку каплями бальзамического уксуса и листочками базилика.

Как делают буррату в домашних условиях

Попробуем приготовить буррату самостоятельно в домашних условиях:

  • возьмите молоко (домашнее или из магазина) жирностью от 3,5 до 5, 5 процентов, нагрейте его до 34 градусов;
  • разведите сычужный фермент в количестве, согласно инструкции на ферменте, в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры;
  • поставьте эту смесь настаиваться на 2 часа;
  • после того, как в сычужной смеси образуется сгусток, который можно резать ножом – поделите его на небольшие кубики и снова оставьте на 20 минут;
  • сгусток должен опуститься на дно. После этого начните эту смесь нагревать на водяной бане, медленно поднимая температуру до 38 градусов;
  • накройте крышкой и дайте отстояться 5 минут;
  • слейте сыворотку в отдельную емкость и сохраните, а сырную массу разделите на 3 равных части;
  • одна часть понадобится для начинки. В нее добавьте соль по вкусу и сливки в половину объема всей начинки;
  • из второй части необходимо сделать рассольную моцареллу. Для этого нагрейте воду до 80 градусов и опустите в нее вторую часть сырного зерна, которое начнет плавиться и растягиваться в разные стороны, как самое настоящее тесто. Из этой пластичной массы делайте мешочки и запечатывайте в них подготовленную сливочную начинку;
  • вес каждой головки не должен превышать 700 г.;
  • каждый мешочек тут же опускайте в ту емкость с сывороткой, что вы слили с сыра;
  • оставьте головки бурраты зреть в сыворотке на сутки.

Сыр буррато подается целиком комнатной температуры, уложенным на овощи и зелень.

Описание

Сыр Буррата (итал. burro – «сливочное масло») представляет собой лакомство, сваренное из коровьего молока и сливок (иногда с добавлением молока буйволиц). Его вкусовые качества по достоинству оценили гастрономы всего мира. Триумфальное шествие Буррата началось около века назад, когда в южной части Италии сыроварам впервые удалось создать удивительное сочетание Моцареллы и сливок.

История возникновения сыра необычна. В процессе производства образовывались остатки Моцареллы, которым сыровары не могли найти применение. Так продолжалось довольно долго, пока сыроделы фермы Бьянкини не наши простое до гениальности решение. Они измельчили кусочки моцареллы, смешали со сливками, затем завернули в маленькие круглые формочки из сырного теста. Так появился один из изысканных сыров Италии. Однако сыр стал известен только после Второй мировой войны, примерно в 50-х годах прошлого столетия. До этого слава о сыре не распространялась дальше своего региона.

Сыр Буррата имеет большое сходство с сыром Моцарелла, но отличается от него как по вкусу, так и по размерам. Начинка придает Буррата тонкий ни с чем несравнимый сливочный вкус. В среднем один шарик (головка) сыра весит от 100 до 600 граммов. Самые квалифицированные сыроделы по-прежнему проживают на юго-востоке Италии (в Апулии, Кампании и Базиликате). Конкурентом выступает только восточная часть побережья США, куда секрет изготовления Буррата привезли эмигранты из южных областей Италии.

Отзывы

Несмотря на всемирную известность, сыр Буррата в России представлен недостаточно. Продукт, изготовленный отечественными производителями, пока значительно уступает итальянскому. И все же, благодаря высокому качеству, Буррата прочно входит в рацион россиян, становится любимым продуктом. Человек впервые попробовавший шарики сыра Буррата, сразу становится тонким ценителем сырной продукции. Незабываемый вкус и неповторимый аромат Буррата заставляет людей и дальше интересоваться этим деликатесом. Даже дети, ранее равнодушные к сырам, после шариков Буррата начинают «входить» в мир вкусов сыра. Всегда свежая и вкусная продукция не оставляет равнодушными маленьких и взрослых гурманов.

Рестораторы отмечают, что именно сыр Буррата часто становится брендом их заведения. Судя по отзывам гурманов, когда им предстоит выбор страны отдыха, желание насладиться ароматом и изысканным вкусом сыра Буррата снова зовет их в солнечную Италию.

Технологию изготовления итальянского мягкого сыра Буррата на оборудовании ООО «Генераторы ледяной воды» смотрите далее.

Моцарелла, Буратта, Страчателла, Скаморца — рецепт приготовление итальянских вытяжных сыров Паста Филатта (PastaFilatta)

 

Рецепты вытяжных сыров группы Паста Филатта (PastaFilatta) — Моцарелла, Буратта, Скаморца, Страчателла

Все сыры данной группы – Итальянские свежие вытяжные, тянущиеся с подплавлением сырной массы – готовятся по одному рецепту, разница лишь на последнем этапе подплавления и формирования сыра и последующего вызревания.   

Оборудование

     — молочная кастрюля на 25 л молока
     — форма-дуршлаг на 2000г
     — механический  или  электронный термометр
     — 2 пары перчаток – тканевые и плотные резиновые
     — емкость для холодной воды (кастрюля, ведро, контейнер)
     — кастрюля для слива сыворотки и нагрева сырной массы
     — контейнеры для созревания и хранения сыра, объемом из расчета веса готового продукта (в общем 3-5 л)
   

Выход 12% от количества молока – около 2,5 кг сыра.

 

Ингредиенты (быстрый рецепт)

— 20 л молока
— 12 г  лимонной кислоты, растворенной в 100 мл воды комнатной температуры
— 1/5 часть упаковки на 100л молока сухого сычужного фермента Carlina 1650, растворенная в 50 мл воды.
— 1/5 часть упаковки на 100л молока термофильной культуры закваски CHOOZIT TM 81, 82, 83 (для вытяжных сыров группы Паста Филатта)
— 200-250г густых жирных сливок для Страчателлы
— солевой раствор для МоцареллыСкаморции: соль мелкая чистая – 250г1000г
— уксус 9%6%- 5мг

— хлорид кальция – 5г сухого

 Приготовление основы – сырного теста

1. Налить цельное молоко в кастрюлю, оно должно быть температурой 12С.

2. Развести лимонную кислоту в 100 мл воды комнатной температуры и добавить в молоко, хорошо перемешать.

3. Нагреть молоко до 32С, постоянно помешивая. Отключить огонь.

4. Посыпать на поверхность молока термофильную закваску, оставить на 3 минуты, чтобы порошок впитал влагу. Затем хорошо перемешать и оставить на 30 минут для размножения полезных бактерий. Следить за температурой молока, поддерживать 32С.

5. Через полчаса развести в 50мл воды сычужный фермент и добавить в молоко, хорошо перемешать. Оставить молоко для образования сырного сгустка примерно на 50 минут. 

6. Проверить образование сгустка. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставьте еще на 5-15 минут.

7. Разрезать длинным ножом или лирой сгусток на кубики со стороной 1,5-2 см сначала по вертикали вдоль, оставить минут на 5-7, потом по вертикали поперек, оставить минут на 5-7, потом по горизонтали ножом или согнутым шампуром, или лирой, оставить минут на 5-7. Размешать аккуратно кубики шумовкой.

8. Снова поставить кастрюлю на огонь, медленно нагреть до 40С, осторожно постоянно помешивая в процессе нагревания, сначала медленно, а чем больше нагревается молоко, тем быстрее, чтобы сырное зерно не слипалось. Нагревать медленно, достижение нужной температуры должно занять не менее 10 минут. Снять кастрюлю с огня и мешать еще 3-4 минуты, достигая состояния плотных ровных зернышек, в меру мягких и в меру упругих.

9. Оставить зерно минут на 15, каждые 3-5 минут помешивая.

10. Слить всю сыворотку в другую кастрюлю, в которой потом будет нагреваться и плавиться наша сырная масса. Оставить зерно на 20-40 минут.

11. Нагреть слитую сыворотку (или если вы используете сыворотку для Рикотты, то просто воду) до 70-75С.

12. Надеть перчатки – сначала тканевые, сверху высокие резиновые. Большой шумовкой переложить немного сгустка в дуршлаг с мелкими отверстиями и опустить его в горячую воду для проверки плавления. Через несколько минут посмотрите, плавится ли, тянется ли он. Попробуйте выложить тесто на стол и вымесить. Если оно хорошо растягивается и не рвется, то зерно готово, из него можно готовить сыр. Если оно плохо тянется, рвется, то нужно оставить его еще на 1 час для набора нужной кислотности.

Итак, основной этап приготовления сырного теста окончен. Теперь можно приступать к формированию разных сыров.

 Приготовление Моцареллы

  1. Налить в удобную емкость ледяную воду.
  2. Положить часть зерна в дуршлаг, опустить его в горячую воду, подплавить несколько минут, пока зерно не начнет хорошо вытягиваться руками. Удобнее брать сырное зерно частями, а не всей массой. Посмотрите, сколько вам удобнее будет месить за 1 раз.
  3. Выложить тесто на стол, вытягивать и складывать его пополам несколько раз (как будто месите эластичное тесто). Сворачивать пополам, потом еще пополам и еще, пока нельзя будет уже свернуть. Таким образом, температура будет равномернее распределяться в сыре и сыр станет однородным и эластичным.
  4. Начать вытягивать из теста шарики диаметром 3-6 см (по желанию), как будто надуваете их, пропуская между большим и указательным пальцами, оторвать, положить на ладонь, слегка закругляя место отрыва (можно отрезать тесто), затем класть шарики в емкость с ледяной водой для охлаждения и фиксации формы. И так использовать все тесто.
  5. Поверхность сыра должна быть гладкой, тянущейся, без трещин. Если начинает ломаться в процессе формирования шариков, значит тесто остыло, нужно его опять положить в дуршлаг и в горячую воду подплавить.
  6. Сделать солевой раствор (из расчета на 5л воды):

— вода 5л

— соль мелкая чистая – 250г

— уксус 9% — 5мг

— хлорид кальция – 5г сухого

  1. Переложить готовые шарики из воды в емкость для хранения и залить рассолом, чтобы все шарики были в рассоле. Оставить на ночь. Утром Моцареллу можно уже кушать.
  2. Хранить в этом же рассоле 3-5 дней в холодильнике.

Приятного аппетита!

 Приготовление сыра Скаморца

  1. Налить в глубокую емкость ледяную воду.
  2. Положить количество зерна для формирования 1 головки сыра в дуршлаг, опустить его в горячую воду, подплавить несколько минут, пока зерно не начнет хорошо вытягиваться руками. Посмотрите, сколько вам удобнее будет месить за 1 раз, мешочек Скаморци примерно равен диаметру 8-10 см, как раз умещается в ладони.
  3. Выложить тесто на стол, вытягивать и складывать его пополам несколько раз (как будто месите эластичное тесто). Сворачивать пополам, потом еще пополам и еще, пока нельзя будет уже свернуть. Таким образом, температура будет равномернее распределяться в сыре и сыр станет однородным и эластичным.
  4. Сформировать мешочек, вытянув из теста шарик, скрутив его, оставляя хвостик, как будто завязываете узелок. Положить на ладонь, слегка подкручивая, разглаживая шарик и формируя из оставшегося хвостика подобие цветочка или просто подровняв края, чтобы верхняя часть тоже по возможности была гладкой, без заломов. Затем опустить мешочек в емкость с ледяной водой для охлаждения и фиксации формы и прямо в воде еще покрутить в ладони мешочек, остужая его и разглаживая. Сразу опускать на дно не нужно, во избежание деформации, так как сыр еще горячий. И так использовать все тесто.
  5. Поверхность сыра должна быть гладкой, тянущейся, без трещин. Если начинает ломаться в процессе формирования, значит, тесто остыло, нужно его опять положить в дуршлаг и в горячую воду подплавить.
  6. Сделать 20% солевой раствор (из расчета на 5л воды):

— вода 4л

— соль мелкая чистая – 1000г

— уксус 6% — 5мг

— хлорид кальция – 5г сухого

  1. Переложить готовые мешочки на вызревание в соляной раствор. Если вес мешочка получился 100-150 гр, то от 30 минут (далее по вкусу). Можно кушать уже через полчаса. Если вес примерно 1000г, что солить нужно до 12 часов.
  2. Хранить в 3-5 дней в холодильнике.
  3. Если мешочки получились большие, по 1000г (как Качоковалло), то можно после соляного рассола обсушить их и оставить их на вызревание при 10-12С и влажности 80-85%, подвесив их в мешочках, можно подкоптить.
  4. Кроме того, Скаморцу можно начинить оливками и приправами, завернув начинку внутрь при формировании мешочка, наподобие Буратты.

Приятного аппетита!

 Приготовление Страчателлы

  1. Налить в глубокую емкость ледяную воду.
  2. Положить все сырное зерно в дуршлаг, опустить его в горячую воду, подплавить несколько минут, пока зерно не начнет хорошо вытягиваться руками.
  3. Выложить тесто на стол, помять, сложить пополам и растянуть его блином. Затем сделать в нем отверстие по середине, как в бублике.
  4. Продеть через бублик с двух сторон обе ладони и опустить тесто наполовину в горячую воду. Начать быстро переворачивать его в руках в воде, как будто колесо по кругу крутите. Тесто будет вытягиваться, скручивайте его восьмеркой опять на ладонь и дальше переворачивайте на руках. Должна получиться плоская круглая лента, шириной с ладонь, которую потом удобно будет нарезать лапшой.
  5. Как только получилось плоское эластичное колесо, его нужно зафиксировать, опустив и охладив в ледяной воде.
  6. Затем нарезать получившуюся полоску на пластины по 15 см длиной.
  7. Приготовить кастрюлю. Каждую часть полоски разделить на волокна (как у чечила), разрывая и складывая в кастрюлю.
  8. Залить получившийся хворост сливками и оставить на 30 минут.
  9. Через полчаса посолить по вкусу (попробуйте получившееся тесто) и оставить еще на 30 минут.
  10. Переложить готовую Страчателлу в контейнер. Можно уже кушать.
  11. Хранить 3-5 дней в холодильнике.

Приятного аппетита!

 Приготовление Буратты

  1. Налить в глубокую емкость ледяную воду.
  2. Положить количество зерна для формирования 1 головки сыра в дуршлаг, опустить его в горячую воду, подплавить несколько минут, пока зерно не начнет хорошо вытягиваться руками. Посмотрите, сколько вам удобнее будет месить за 1 раз, мешочек Буратты примерно равен диаметру 8-10 см, как раз умещается в ладони.
  3. Выложить тесто на стол, вытягивать и складывать его пополам несколько раз (как будто месите эластичное тесто). Сворачивать пополам, потом еще пополам и еще, пока нельзя будет уже свернуть. Месить нужно подольше, чем Моцареллу, чтобы тесто стало пожестче, но все же тянулось.
  4. Растянуть в форме круглого блинчика тесто, взять горсть Страчателлы и положить в центр блинчика.
  5. Сформировать мешочек, закрыв начинку, собирая края, как у Скаморци, скрутив мешочек, оставляя хвостик, как будто завязываете узелок. Положить на ладонь, слегка подкручивая, разглаживая шарик. Взять ленточку и плотно, чтобы не вывалилась начинка изнутри, но не слишком туго, чтобы не разорвать тесто, завязать концы мешочка в узелок.
  6. Затем опустить мешочек в емкость с ледяной водой для охлаждения и фиксации формы и прямо в воде еще покрутить в ладони мешочек, остужая его и разглаживая. Сразу опускать на дно не нужно, во избежание деформации, так как сыр еще горячий. И так использовать все тесто.
  7. Поверхность сыра должна быть гладкой, тянущейся, без трещин. Если начинает ломаться в процессе формирования, значит тесто остыло, нужно его опять положить в дуршлаг и в горячую воду подплавить.
  8. Завернуть готовые мешочки в стрейч пленку и убрать в холодильник. Можно кушать сразу после приготовления.
  9. Хранить 3-5 дней в холодильнике.

Приятного аппетита!

    

Готовый набор ингредиентов для приготовления вытяжных сыров Паста Филатта, типа Моцареллы, Скаморци, Буратты и Страчателлы можно заказать ЗДЕСЬ

Салат из руколы с базиликом и сыром буррата

Категории: Комплексные салаты

Салат навеянный последней поездкой в Италию, откуда и привезла этот чудесный сыр буррата (Burrata). Его вкус и консистенция просто сказочны!

Чтобы приготовить такой деликатесный сыр, из горячей сырной массы (такой же как и для моцареллы), формируют мешочек, куда складывают кусочки массы оставшейся после формирования моцареллы и заливают все  густыми сливками , что придает ему очень нежную консистенцию и божественный сливочный вкус. Мешочек потом заворачивают в листья банана или камыша и съесть этот сыр надо не позже, чем эти листья начнут увядать. Хоть и создан был сыр всего то в 1920 году в .г. Андриа, Италия,  что для сыра довольно поздно, он уже добыл поклонников во всем мире.


Буррату, как и моцареллу, формируют исключительно руками, что дело не простое, ведь надо чтобы температура сыворотки в которой находится сырная масса, не опускалась ниже 60ᵒС.

Что касается этого салата, он состоит из продуктов, которые, по-моему, лучше всего подчеркивают особый вкус этого шикарного сыра. Салат стоит попробовать даже если буррату и не найдете (в постсоветских странах это не легко), заменив этот сыр моцареллой. Моцарелла по своему родству с бурратой очень хорошо вписывается в этот салат. Не знаю как Вам, а мне классический капрезе с моцаллой уже проелся.

2-3 порции

Ингредиенты

  • 1 пучок
    базилика, только листья
  • 1 шарик
    сыра буррата (можно заменить моцареллой)
  • 200 грамм
    руколы
  • 30 грамм
    кедровых орешков
  • 8
    коктейльных помидорах, каждую разрезать на 4 части
  • 4 полоски
    Пармской ветчины (можно заменить другой вяленой ветчиной), порвать руками
  • 5 ст.л.
    оливкового масла
  • 2 ст.л.
    бальзамического уксуса отменного качества
  • Черный молотый перец

  • Соль по вкусу

Время приготовления:

15 минут



1) Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде.  Дать полностью остыть на сковороде.


2) Руколу смешать с листиками базилика и выложить на большую сервировочную тарелку, делая в центре углубление для сыра.


3) Сыр порезать  на 3-4 части и выложить в центре зелени.


4) Разложите на тарелке кусочки помидорок, посолите салат, приправьте солью и перцем. Равномерно полейте маслом и уксусом.


5) Вокруг сыра разложите кусочки ветчины и посыпьте все кедровыми орешками.


Подавайте к столу немедленно.


Приятного аппетита!

Смотри также

22 Мая 2013

Салат в итальянском стиле, с сыром, который называют роскошной версией моцареллы, можно сказать его лучшей версией.

1 Мая 2019

Салат из сочных огурцов, редиса, хрустящих крутонов с ароматом оливкового масла и кремового сыра буррата, который можно заменить моцареллой.


16 Августа 2019

Салат из помидоров и огурцов с подрумяненными семечками подсолнечника, укропом и сыром Фета, под горчично-лимонной заправкой.

12 Сентября 2018

Салат, вкус которого мысленно относит в Италию. Сочные помидоры, упругие шарики моцареллы, хрустящие гренки из чиабатты, душистый базилик и выразительная бальзамическая заправка.


Буратто на продуктовом рынке

Деликатесный сыр родом с юга Италии — это шарик или конверт Моцареллы со сливками, внутри которого — тоже кусочки нежной Моцареллы. При разрезании или откусывании, содержимое конвертика сочно и аппетитно вытекает на свежий хлеб, придавая бутерброду неповторимую изысканность и тонкость вкусовой палитры. Современные русскиы сыроварни научились делать Буратту не хуже первоисточника, хотя на это и потребовались десятки лет.
Купить сыр буратто в Москве можно на Москворецком рынке, где сертифицированные фермерские хозяйства делают регулярные поставки свежих сыров разных сортов на любой вкус. Добро пожаловать в наш гастромаркет!

Б0010, Б0020

Мы не можем сказать точно, какой гастромаркет столицы сегодня самый-самый, но абсолютно уверены, что Москворецкий — среди лидеров. Во-первых, рынок является одним из самых дешёвых в Москве и это касается не только продуктов питания, но и товаров для ремонта. Во-вторых, логически продолжая тему, отметим: у нас действительно есть отдельная секция строительного назначения для дома и дачи, что выделяет Москворецкий на фоне большинства конкурентов. В третьих, на территории действует фудкорт, где собраны разнообразные и очень непохожие друг на друга кухни мира, где каждый посетитель продегустирует не один вкусный обед. И, плюс ко всему, мы постоянно проводим праздники, комедийные шоу, фестивали, кулинарные мастер-классы, концерты и другие зрелищные мероприятия как в формате пятничных вечеров, так и в духе семейного досуга для взрослых и детей. Приходите к нам в гости и, обещаем, не уйдете равнодушными! А выбор лучшего фермерского рынка Москвы пусть остается за Вами.

Уважаемые гости и арендаторы!

Доводим до вашего сведения, что согласно политике Москворецкого рынка, любой из гостей в праве выбирать продукцию с прилавка самостоятельно. В случае несоответствия качества проданной продукции, представленной на прилавке, продавец обязан заменить товар.
Также, продавец несет материальную ответственность за некачественный сервис: хамство, обман, обвес.

Всех гостей, просим сообщать номер павильона, где произошел инцидент — администрации рынка по номеру тел. +7 (916) 963-18-04

Благодарим за понимание.

Сыры | METRO-cc.ru

В мире более 2,5 тысяч сортов сыра. Они отличаются цветом, ароматом, структурой, типом молока, из которого сделаны и множеством других факторов.  Ассортимент METRO представлен во всех основных категориях сыров: твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, свежие, плавленые сыры, сыры с различными видами плесени. Сотрудничество с ведущими производителями сыров Италии, Германии, Голландии, Франции, Финляндии, Болгарии, Испании и Великобритании, а также с крупнейшими отечественными производителями обеспечивает разнообразный ассортимент, включающий элитные и экзотические виды сыров.


Категории товаров сыры, представленные в METRO


METRO предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов сыра от ведущих российских и иностранных производителей. Также в рамках программы импортозамещения в наших торговых центрах представлены российские аналоги таких сыров как камабер, бри, пармезан, рокфор и других. В наших торговых центрах вы найдете все ингредиенты для создания блюд в своем ресторане или кафе – различные виды сыров, масло, маргарин, спреды, куриные и перепелиные яйца. Ассортимент сыра, масла и яиц постоянно пополняется и обновляется, поэтому наши клиенты могут выбрать по-настоящему нужный им товар. METRO работает только с проверенными производителями, гарантирующими качество и свежесть своей продукции.


Формируем сырную тарелку

Умение сформировать аппетитную сырную тарелку – это один из тех навыков, которыми должен обладать персонал в ресторане или любая хорошая хозяйка. При составлении сырной тарелки важно учесть многие факторы: количество видов сыра на тарелке, какие вина и блюда еще будут на столе, и, конечно, способы украшения тарелки. — Правильно режем сыр Чтобы красиво подать сыр к столу необходимо правильно его нарезать. Способы нарезки зависят от сорта сыра и под каждый из них необходим специальный инструмент. Итак, круглые или квадратные сыры нарезайте на сегменты. Идеальные инструменты для разделения на части больших кругов сыра, например, сорта эмменталер, или гауды — инструменты для резания корки, или «коркоотделители», леска для резки сыра и нож с двумя ручками. Для откалывания кусков одного из самых твёрдых сыров – пармезана, предназначен нож кинжальной формы. Сыры типа Бри правильно резать на острые треугольники. Чтобы из мягких сыров не вытекал сок, используют специальные акриловые инструменты. Для сыров с благородной плесенью стоит приобрести специальный нож с коротким лезвием – важно, чтобы голубая плесень не попадала на другие сорта сыров. При этом, чтобы сыр не прилипал к лезвию, тыльная сторона ножа должна быть очень тонкой или перфорированной. Нарезать голубые сыры правильно со скошенным краем.


Как грамотно собрать тарелку?

Конечно, пределов для фантазии при составлении сырной тарелки не существует. Но для настоящего эффекта следует соблюдать некоторые правила. 
Во-первых, — грамотная сырная тарелка – это разнообразие сортов сыра. Лучше будет, если на ней окажутся твердые и мягкие сорта, сыры с плесенью, из коровьего, козьего, овечьего молока. Идеальное правило – не меньше 5 различных видов сыра. 
Во-вторых, — стоит правильно разложить сыр. Принято оформлять его по часовой стрелке – от более нежных свежих сортов до насыщенных выдержанных. Самый мягкий сыр кладут на «6 часов». Дегустировать сыры лучше в таком же порядке. 
В-третьих, — рекомендуется доставать сыр из холодильника за час до подачи. Так аромат и вкус сыра лучше раскроется. При этом нарезать заранее нужно твердые сыры, мягкие же, наоборот, не требуют подготовки. 
И, наконец, не загружайте сырную тарелку. Чтобы раскрылся индивидуальный вкус каждого сыра, сорта не должны соприкасаться друг с другом. 
Украсить сырную тарелку можно орехами, фруктами, зернышками кофе

С чем подать сыр?

 

  • Хлеб – к сырам лучше подавать обычный хлеб без добавок.
  • К любому сыру подойдут сухофрукты и орехи, особенно, миндаль.
  • Мед. Очень хорош в сочетании с голубым сыром.
  • Свежие фрукты. Безупречное сочетание местные сезонные фрукты – яблоки и груши. 

% PDF-1.6
%
562 0 объект
>
эндобдж

xref
562 403
0000000016 00000 н.
0000011039 00000 п.
0000011228 00000 п.
0000012392 00000 п.
0000012539 00000 п.
0000012686 00000 п.
0000012832 00000 п.
0000012978 00000 п.
0000013124 00000 п.
0000013270 00000 п.
0000013416 00000 п.
0000013562 00000 п.
0000013708 00000 п.
0000013854 00000 п.
0000014000 00000 п.
0000014146 00000 п.
0000014293 00000 п.
0000014439 00000 п.
0000014585 00000 п.
0000014731 00000 п.
0000014878 00000 п.
0000015024 00000 п.
0000015170 00000 п.
0000015316 00000 п.
0000015462 00000 п.
0000015608 00000 п.
0000015754 00000 п.
0000015901 00000 п.
0000016048 00000 н.
0000019717 00000 п.
0000020327 00000 п.
0000020797 00000 п.
0000021359 00000 п.
0000022656 00000 п.
0000023115 00000 п.
0000023654 00000 п.
0000024216 00000 п.
0000024679 00000 п.
0000024826 00000 п.
0000037085 00000 п.
0000037232 00000 п.
0000037378 00000 п.
0000037524 00000 п.
0000037671 00000 п.
0000038655 00000 п.
0000040712 00000 п.
0000041648 00000 п.
0000057679 00000 п.
0000057826 00000 п.
0000058487 00000 п.
0000060048 00000 п.
0000060750 00000 п.
0000061278 00000 п.
0000061921 00000 п.
0000062385 00000 п.
0000062984 00000 п.
0000067563 00000 п.
0000067709 00000 п.
0000067855 00000 п.
0000068001 00000 п.
0000068147 00000 п.
0000068293 00000 п.
0000068439 00000 п.
0000068585 00000 п.
0000068731 00000 п.
0000069224 00000 п.
0000069689 00000 п.
0000070145 00000 п.
0000070703 00000 п.
0000071173 00000 п.
0000074654 00000 п.
0000079092 00000 п.
0000079565 00000 п.
0000079711 00000 п.
0000079857 00000 п.
0000080003 00000 п.
0000080467 00000 п.
0000080969 00000 п.
0000081115 00000 п.
0000081261 00000 п.
0000081407 00000 п.
0000081964 00000 п.
0000086142 00000 п.
0000086288 00000 п.
0000086434 00000 п.
0000087898 00000 п.
0000088044 00000 п.
0000088556 00000 п.
0000089154 00000 п.
0000089300 00000 п.
00000

00000 н.
0000094381 00000 п.
0000094527 00000 п.
0000098702 00000 п.
0000098848 00000 н.
0000099414 00000 н.
0000099560 00000 н.
0000099706 00000 н.
0000099852 00000 н.
0000101537 00000 н.
0000101683 00000 н.
0000101829 00000 н.
0000102404 00000 п.
0000102550 00000 н.
0000103155 00000 п.
0000103301 00000 п.
0000103447 00000 н.
0000103919 00000 п.
0000104384 00000 п.
0000108686 00000 п.
0000109817 00000 п.
0000111121 00000 н.
0000111741 00000 н.
0000111887 00000 н.
0000112033 00000 н.
0000112179 00000 н.
0000112325 00000 н.
0000121924 00000 н.
0000122070 00000 н.
0000122216 00000 н.
0000122705 00000 н.
0000127091 00000 н.
0000131532 00000 н.
0000131933 00000 н.
0000132128 00000 н.
0000156084 00000 н.
0000156300 00000 н.
0000156665 00000 н.
0000156860 00000 н.
0000183186 00000 н.
0000183402 00000 н.
0000185186 00000 н.
0000185380 00000 н.
0000202518 00000 н.
0000202731 00000 н.
0000204215 00000 н.
0000204409 00000 н.
0000225270 00000 н.
0000225486 00000 н.
0000226630 00000 н.
0000226824 00000 н.
0000235761 00000 н.
0000235975 00000 п.
0000236398 00000 п.
0000236592 00000 н.
0000239218 00000 п.
0000239432 00000 н.
0000239603 00000 н.
0000239797 00000 н.
0000242177 00000 н.
0000242388 00000 н.
0000242559 00000 н.
0000242753 00000 н.
0000249801 00000 н.
0000250015 00000 н.
0000250385 00000 н.
0000250579 00000 н.
0000255487 00000 н.
0000255702 00000 н.
0000255946 00000 н.
0000256140 00000 н.
0000441341 00000 н.
0000451401 00000 п.
0000451617 00000 н.
0000452069 00000 н.
0000452263 00000 н.
0000452481 00000 н.
0000455926 00000 н.
0000456142 00000 н.
0000456303 00000 н.
0000456497 00000 н.
0000462585 00000 н.
0000470121 00000 п.
0000470337 00000 н.
0000470651 00000 п.
0000470845 00000 н.
0000471040 00000 н.
0000474837 00000 н.
0000475053 00000 н.
0000475263 00000 н.
0000475457 00000 н.
0000931802 00000 н.
0000938712 00000 н.
0000938927 00000 н.
0000939316 00000 н.
0000939510 00000 н.
0000939732 00000 н.
0000942456 00000 н.
0000942666 00000 н.
0000942835 00000 н.
0000943029 00000 н.
0000973546 00000 н.
0000976503 00000 н.
0000976718 00000 н.
0000976922 00000 н.
0000977116 00000 п.
0000977311 00000 н.
0001013918 00000 п.
0001014134 00000 п.
0001016314 00000 п.
0001016508 00000 п.
0001073650 00000 п.
0001164930 00000 п.
0001165146 00000 п.
0001170821 00000 п.
0001171015 00000 п.
0001171233 00000 п.
0001174085 00000 п.
0001174300 00000 п.
0001174467 00000 п.
0001174661 00000 п.
0001175597 00000 п.
0001178453 00000 п.
0001178670 00000 п.
0001178847 00000 п.
0001179041 00000 п.
0001179236 00000 п.
0001184734 00000 п.
0001184947 00000 п.
0001185276 00000 п.
0001185470 00000 п.
0001289291 00000 п.
0001293330 00000 п.
0001293544 00000 п.
0001293777 00000 п.
0001293971 00000 п.
0001294190 00000 п.
0001311474 00000 п.
0001311696 00000 п.
0001313343 00000 п.
0001313538 00000 п.
0001316337 00000 п.
0001319594 00000 п.
0001319808 00000 п.
0001320003 00000 п.
0001320197 00000 п.
0001355863 00000 п.
0001359854 00000 п.
0001360068 00000 п.
0001360354 00000 п.
0001360548 00000 н.
0001360763 00000 п.
0001363354 00000 п.
0001363570 00000 п.
0001363738 00000 п.
0001363932 00000 п.
0001364783 00000 п.
0001369447 00000 п.
0001369662 00000 п.
0001370007 00000 пн
0001370201 00000 п.
0001370396 00000 п.
0001374410 00000 п.
0001374626 00000 п.
0001374954 00000 п.
0001375148 00000 п.
0001838759 00000 п.
0001843720 00000 п.
0001843932 00000 н.
0001844095 00000 п.
0001844289 00000 п.
0001844509 00000 п.
0001856424 00000 п.
0001856639 00000 п.
0001857379 00000 п.
0001857573 00000 п.
0001879794 00000 п.
0001883151 00000 п.
0001883365 00000 п.
0001883534 00000 п.
0001883766 00000 п.
0001883961 00000 п.
0001887076 00000 п.
0001887292 00000 н.
0001887463 00000 п.
0001887657 00000 п.
0001970860 00000 п.
0001976754 00000 п.
0001976971 00000 п.
0001977293 00000 п.
0001977487 00000 п.
0001977704 00000 н.
0002393401 00000 п.
0002393617 00000 п.
0002411876 00000 п.
0002412070 00000 п.
0002414021 00000 п.
0002419383 00000 п.
0002419597 00000 п.
0002419908 00000 н.
0002420102 00000 п.
0002420297 00000 п.
0002425582 00000 п.
0002425797 00000 п.
0002426171 00000 п.
0002426365 00000 пн
0002453211 00000 п.
0002458831 00000 п.
0002459047 00000 п.
0002459422 00000 п.
0002459616 00000 п.
0002459831 00000 п.
0002462263 00000 п.
0002462480 00000 п.
0002462646 00000 п.
0002462840 00000 п.
0002463034 00000 п.
0002474482 00000 п.
0002474699 00000 н.
0002475466 00000 п.
0002475660 00000 п.
0002476476 00000 п.
0002479888 00000 п.
0002480105 00000 п.
0002480344 00000 п.
0002480538 00000 п.
0002481059 00000 п.
0002511672 00000 п.
0002511890 00000 п.
0002514032 00000 п.
0002514226 00000 п.
0002515804 00000 п.
0002520366 00000 п.
0002520582 00000 п.
0002520840 00000 п.
0002521034 00000 п.
0002521564 00000 п.
0002525206 00000 н.
0002525419 00000 п.
0002525688 00000 п.
0002525882 00000 н.
0002526412 00000 п.
0002528922 00000 п.
0002529136 00000 п.
0002529315 00000 п.
0002529509 00000 п.
0002529957 00000 н.
0002533636 00000 н.
0002533852 00000 п.
0002534078 00000 п.
0002534272 00000 п.
0002534782 00000 п.
0002538926 00000 п.
0002539141 00000 п.
0002539374 00000 п.
0002539568 00000 п.
0002540062 00000 п.
0002548146 00000 п.
0002548362 00000 н.
0002548668 00000 н.
0002548862 00000 н.
0002549458 00000 п.
0002552694 00000 п.
0002552908 00000 н.
0002553094 00000 п.
0002553288 00000 п.
0002553772 00000 п.
0002557107 00000 п.
0002557322 00000 п.
0002557498 00000 п.
0002557692 00000 н.
0002558162 00000 п.
0002562693 00000 п.
0002562907 00000 н.
0002563091 00000 п.
0002563285 00000 п.
0002563767 00000 п.
0002568252 00000 п.
0002568469 00000 п.
0002568670 00000 п.
0002568864 00000 п.
0002569366 00000 п.
0002577306 00000 п.
0002577521 00000 п.
0002577793 00000 п.
0002577987 00000 п.
0002578502 00000 п.
0002583978 00000 п.
0002584192 00000 п.
0002584383 00000 п.
0002584577 00000 п.
0002585047 00000 п.
0002591755 00000 п.
0002591970 00000 н.
0002592212 00000 п.
0002592406 00000 п.
0002592904 00000 п.
0002600203 00000 п.
0002600418 00000 п. (EV | lBwe) nPtfkL & 3g ~; #s:

Бурятский | люди | Британника

Бурят , также пишется Бурят , самый северный из основных монгольских народов, живущий к югу и востоку от озера Байкал.По Нерчинскому договору (1689 г.) их земли были переданы Китаем Российской империи.

Буряты связаны по языку, истории, среде обитания и экономическому типу с халха-монголами Внешней Монголии, монголами Внутренней Монголии и Маньчжурии (северо-восток) и калмыками (ойраты), которые вместе составляют основные монгольские народы. . Буряты относятся к числу меньших из этих групп; в начале 21 века их насчитывалось около 550 000 человек.

Происхождение бурят неясно.Одна из теорий состоит в том, что они были сформированы как этническая единица из различных элементов, поселившихся на их нынешней территории в XIII и XIV веках. По традиции это кочевой пастушеский народ, который пасет крупный рогатый скот, лошадей, овец, коз и несколько верблюдов. В своей традиционной социальной организации они были разделены на знатные и простые слои; они также держали несколько рабов. Они проследили происхождение по отцовской линии, живя в семьях по отцовской линии, сгруппированных в родственные деревни, кланы и конфедерации кланов.Более постоянно организованные конфедерации управлялись княжескими династиями. В религиозной жизни бурят сложное сочетание шаманских и буддийских черт. Восточные буряты, находившиеся под более тесным влиянием халха-монголов, были более буддистскими по своим обрядам, чем западные. В царские времена некоторые стали православными христианами.

После русской революции пастбищное пастбищное животноводство бурят было заменено колхозным скотоводством. Экспериментальные хозяйства по разведению соболей расширили охоту и отлов в таежном регионе.Лесозаготовка в настоящее время является крупной отраслью, развита рыбная промышленность. В России проживает более 440 000 бурят, многие — в Бурятии. Около 46 000 человек живут в Монголии, а еще около 70 000 — в Китае.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Ранние венгры

  • Стр. 2 и 3: Ранние венгры Этот том sh
  • Стр. 4 и 5: il) или E. БАРАТ РАННИЙ ВЕНГЕР
  • Стр. 6 и 7: СОДЕРЖАНИЕ Содержание………………
  • Стр. 8 и 9: Список рисунков I’iu. 1. Физические. , потому что говорящие с этим e
  • Page 17 и 18: elief, а именно, подчеркивая excl
  • Page 19 и 20: 3. После 1945 года эта ситуация насчитывает
  • Page 21 и 22: некоторые тексты, написанные иероглифом
  • Page 23 и 24: старая форма нынешнего венгерского F
  • Страница 25 и 26: доказать, что это действительно было в A
  • Страница 27 и 28: ЛЮДИ 1.Антропологические b
  • стр. 29 и 30: Э. Питтард с удивлением обнаружил, i
  • стр. 31 и 32: в отличие от арийского земледелия
  • стр. 33 и 34: антропологическое построение гуннов
  • стр. 35 и 36: формы: AD-T-am, IR-T-am, я дал, I
  • Страница 37 и 38: добавление производных суффиксов к th
  • Страница 39 и 40: nants, ‘P’, ‘T ‘и
  • Стр. 41 и 42: сегодня, когда впервые слышишь, так мало h
  • Стр. 43 и 44: язык из Малой Азии, и й на
  • Стр. 45 и 46: 1) 1 Месопотамия, проф.К.Г. Gostony
  • Page 47 и 48: w: это E-Meg-Ir, египетское слово bei
  • Page 49 и 50: сначала, затем, отбрасывая его, rebapti
  • Page 51 и 52: старое турецкое слово, On- Огур, означает
  • Page 53 и 54:

    , уходит в доисторические времена. Теперь, w

  • Page 55 и 56:

    особенно в древней Месопотамии a

  • Page 57 и 58:

    4. Местонахождение Old Fathe

  • Page 59 и 60:

    4. Местонахождение Древнего Fathe

  • Страница 61 и 62:

    с аллювиальными отложениями, не имеющими y

  • Страница 63 и 64:

    Часто.Весь участок земли

  • Стр. 65 и 66:

    Рис. 4. Туруллу, львиная голова Су

  • Стр. 67 и 68:

    Имя ffyar, написанное иероглифами v

  • Стр. 69 и 70:

    DO Рис. 12. A Ne-P U-Se Ma-T-AR UN

  • Страница 71 и 72:

    Это более ранний титул при короле. Это

  • Page 73 и 74:

    Во втором тысячелетии до нашей эры, в результате, их страна постепенно превратилась в

  • Page 77 и 78:

    ИХ РАННЯЯ ЦИВИЛИЗАЦИЯ 1.romszek county d

  • Страница 85 и 86:

    доктрина унитарианской конфессии

  • Страница 87 и 88:

    На современном венгерском языке: Egypt ketse

  • Страница 89 и 90:

    Тем не менее, это было бы поспешно

  • Страница 91 и 92:

    = Бал-Хон), «Идол», буквально

  • Страница 93 и 94:

    был — и остается — Jo estet ‘I wi

  • Страница 95 и 96:

    Солнце между его рога, после того, как это было

  • Page 97 и 98:

    священников (Кан папок), чьи точные

  • Page 99 и 100:

    о похищенных предметах и ​​т. д.

  • Page 101 и 102:

    сегодня — чтобы отметить место захоронения

  • Page 103 и 104:

    d множество свидетельств, найденных в фольклоре

  • Page 105 и 106:

    обеспечивают плодородие как у человека, так и у человека

  • Page 107 и 108:

    3.Восточный фон f

  • Page 109 и 110:

    египетского фараона поздней династии

  • Page 111 и 112:

    Mat + Ar и Hung + Ar, с di

  • Page 113 и 114:

    буквально «Повелитель земли», то есть владеет

  • Page 115 и 116:

    I’lu.vipet иероглифической системой, как

  • Page 117 и 118:

    1. Как нация помнила свою или

  • Page 119 и 120:

    (противоречивые версии M

  • Page 121 и 122:

    Есть указания в стране

  • Page 123 и 124:

    .Он считался транзитной страной на

  • Page 125 и 126:

    ЧАСТЬ ВТОРАЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ ДУНБИИ

  • Стр. 127 и 128:

    «Историческая Венгрия» богата на

  • Page 129 и 130:

    Эпоха неолита началось в Венгрии.

  • Page 131 и 132:

    3. Металлосодержащие культуры появились в

  • Page 133 и 134:

    производство продуктов питания было достигнуто на

  • Page 135 и 136:

    c. 1200 г. до н. Э. Маршрут был пра

  • Page 137 и 138:

    2.I I

  • Page 149 и 150:

    Говоря простым языком, «фермер».

  • Page 151 и 152:

    как традиции и менталитет в t

  • Page 153 и 154:

    восточные границы земли стали

  • Page 155 и 156:

    триста лет, до Ада

  • Page 157 и 158:

    и люди были поглощены этим

  • Page 159 и 160:

    , и люди были поглощены этим

  • Page 161:

    множество исследований уже d

  • Page 164 и 165. и 171:

    (1; простые термины, например «одиннадцать

  • Page 172 и 173:

    СКИФСКИЕ ВЕНГЕРЫ 1.Их или

  • Page 174 и 175:

    захватывают такую ​​обширную территорию.

  • Страница 176 и 177:

    ; i в больших масштабах, через смешанные браки

  • Страница 178 и 179:

    Бесчисленные остатки формы

  • Page 180 и 181:

    «м любой»: обычные люди, как мы.

  • Page 182 и 183:

    , а греки просто Skytoi. Когда речь идет о фантастической идентичности. I

  • Page 186 и 187:

    в дар, скифский царь сен

  • Page 188 и 189:

    Magyar — Szekely ur ‘‘Его правитель

  • Page 190 и 191:

    at ion.К ним относятся fortifie

  • Page 192 и 193:

    (коренное слово Kel (Quel на французском языке gr

  • Page 194 и 195:

    ГАНН-ВЕНГЕРЫ 1. Римский и

  • Page 196 и 197:

    THE ГУНН-ВЕНГЕРЫ 1. Римские и некоторые лингвистические факты, свидетельствующие о формировании нации

  • Page 202 и 203:

    местных традиций и таможня »

  • Страница 204 и 205:

    Карподари в Верхней Венгрии, поскольку

  • Страница 206 и 207:

    в основном занимали Большой Центральный P

  • Страница 208 и 209:

    также попали под местное управление в

  • Page 210 и 211:

    венгерских королей по закону

  • Page 212 и 213:

    Автор расшифровал несколько o

  • Page 214 и 215:

    • (ум.Na>. € lc Sy .Ha .c .n M «

  • Стр. 216 и 217:

    (Рис. 35) и транслитерируется thu

  • Стр. 218 и 219:

    Кнут Бога (flagellum Dei), род

  • Стр. 220 и 221:

    Цезарь был истинным бичом Бога

  • Стр. 222 и 223:

    Цезарь был истинным бичом Бога

  • Стр. 224 и 225:

    МАГЬЯНСКИЕ ВЕНГРИИ 1. Массивный в

  • Стр. 226 и 227:

    Точно так же ун Аварский царь — это

  • Page 228 и 229:

    Древний Ближний Восток, и они были

  • Стр. 230 и 231:

    древние времена, однако, Сунгод

  • Стр. 232 и 233:

    , так как его этимологическое значение t

  • Page 234 и 235:

    Восточное тронное имя (

  • Страница 237 и 238:

    жестокий в 597-598. В результате

  • Страница 239 и 240:

    Королевство Урарту, а с позиции

  • Страница 241 и 242:

    семь племена были побеждены, и

  • Page 243 и 244:

    занялись расчисткой прохода через

  • Page 245 и 246:

    почти исключительно, создание

  • Page 247 и 248:

    Венгрии при принце Гезе в

  • Page 249 и 250:

    5.Эпилог: Судьба потерянного H

  • Страница 251 и 252:

    папский указ Иоанна XXII от имени

  • Страница 253 и 254:

    писем под редакцией Имре Сентпетери

  • Страница 255 и 256:

    продолжают называют себя маори. 062. HARY Gy., Egy osi vilagnyelv f

  • Page 263 and 264:

    104.ФУНТОВ, Нью-Джерси, исторический

  • Академия — Пивной сад в Трнаве, Словакия

  • 5Juraj.

    1 год назад

    (Переведено Google) Красивое пространство с ощущением ремонта. Доброжелательное обслуживание в ресторане. Он был удивлен. Мы обязательно вернемся.
    (Оригинал)
    Nádherny priestor s citom zrekonštruovaný. V reštaurácii ochotná obsluha. Milo prekvapený. Určite sa ešte vrátime.


  • 5Maros C.

    11 месяцев назад

    (Перевод Google) отличная еда в приятной обстановке с супер сервисом
    (Оригинал)
    vynikajuce jedlo v prijemnom prostredi so super obsluhou


  • 5Ребека М.

    11 месяцев назад

    (Перевод Google) Я в восторге от космоса, это такая маленькая Скандинавия в центре Трнавы. Меню меняют в зависимости от сезона, но лобстер — моя любимая. У меня здесь впервые в жизни был тартар, и я был очень доволен. На террасе посажены деревья, поэтому летом здесь приятно.
    (Оригинал)
    Som nadšená z priestoru, je to taká malá škandinávia v center Trnavy. Меню obmieňajú podľa sezóny, lángoš je ale moja srdcovka.Mala som tu prvý krát v živote tatarák a bola som veľmi спокойна. Na terase sú vysadené stromy, takže v lete je tam príjemne.


  • 5Sabina Z.

    1 год назад

    Отличная еда и обслуживание, прекрасная атмосфера, хороший кофе 🙂


  • 5Michal C.

    1 год назад

    (Перевод Google) Наконец-то кто-то сделал бизнес на грани
    (Оригинал)
    Konecne niekto urobil podnik na utovni


  • 5Дэниел З.

    1 год назад

    Прекрасное место на площади с искусным пивом и потрясающей едой.


  • 5Ľudovít K.

    1 год назад

    (Переведено Google) В Трнаве у нас есть возможность насладиться лучшим танком Prazdroj в Словакии на данный момент, что, в дополнение к искусству постукивания молодых отзывчивых сотрудников, стало возможным благодаря передовой технологии тройного охлаждения. Помимо Prazdroj, в Словакии и соседней Чехии есть многочисленные представители постоянно растущего сегмента небольших крафтовых пивоварен.Шеф-повар Лукаш Хеско вместе со своей командой — гарантия качественной еды, он не боится экспериментировать. Я держу за них пальцы скрещенными, потому что установить высокую планку — это одно, а поддерживать установленное качество — совсем другое. Это гораздо более сложная задача, которая в конечном итоге требует, чтобы современные технологии поддерживались на все сто процентов, работали с энтузиазмом, знаниями, навыками, опытом и искусством тэпперов, поваров и официантов. Я определенно рекомендую посетить этот культурный стенд: вы проведете здесь приятные моменты в компании коллег, друзей, семьи, качественная кухня, гриль и, прежде всего, разливное пиво самого высокого качества.—
    Спустя долгое время мы снова посетили это заведение и насладились высококачественным пивом в виде тартара с домашним хлебом на закваске, поджаренным на курином жире, и неотразимо нетрадиционно поданным тирамису с восхитительным хрустящим миндалем, перенесенным на более высокий уровень, называемый Трнавис.
    (Оригинал)
    V Trnave máme možnosť si vychutnáva momentálne najlepší tankový Prazdroj na Slovensku, čo okrem výčapného umenia mladého sympatického personálu umožňuje špičková technológia trojit. Okrem Prazdroja sú k dispozícii početní zástupcovia neustále sa rozrastajúceho segmentu menších remselných pivovarov na Slovensku a zo susedných Čiech.Šéfkuchár Lukáš Hesko spolu so svojím tímom je zárukou kvalitných jedál, nebojí sa экспериментальной. Držím im palce, pretože nastaviť latku vysoko je jedna vec, avšak udržať si nastavenú kvalitu je celkom iná záležitosť. Je to oveľa ažšia úloha, ktorá si z hľadiska dlhodobej perspektívy vyžaduje k dispozícii modernú technológiu udržiavanú v stopercentnom stave, prevádzkovanú s vášňourov, kamisnosami Návštevu tohto kultúrneho stánku vám jednoznačne odporúčam: strávite tu príjemné chvíle v spolocnosti kolegov, priateľov, rodiny, kvalitného jedla z kuchyne, grilu tešivajality našjášý — предыстории.—
    По dlhšej добе SME Opat navštívili Tento podnik A K vysokokvalitnému pivku SME си dopriali Malé občerstvenie v podobe tataráka с domácim kváskovým chlebom opečeným на kuracom Туку neodolateľným netradične podávaným тирамису с lahodnými chrumkavými mandľami posunutým на vyššiu úroveň с názvom Trnavisu.


  • 5Boris N.

    1 год назад

    (Перевод Google) Я люблю
    (Оригинал)
    Milujem


  • 5Павол Х.

    1 год назад

    Ambiente и дружеская атмосфера. Цены вполне нормальные для качества, которое вы получаете. Еда была очень вкусной. Приятным сюрпризом стал Pilsner Urquell из танка. Обязательно вернусь снова.


  • 5Пало Ходя — саксофонист, с.

    1 год назад

    (Перевод Google) Красивая обстановка, еда пиво 🙂 все ок.
    (Оригинал)
    Красное пространство, пиво пива 🙂 Все хорошо.


  • 5Аллан К.

    1 год назад

    Очень приятное, чистое и солидное место. Официанты казались классными. На мой взгляд, это место более высокого класса, чем обычные стандартные пабы в Трнаве.


  • 5Erik J.

    1 год назад

    (Перевод Google) Хорошее сиденье дешевое пиво
    (Оригинал)
    Доброе поселение озеро пиво


  • 5Michaela B.

    1 год назад

    (Переведено Google) Отличный сервис, вкусная еда, приятная обстановка.Однозначно рекомендую посетить.
    (Оригинал)
    Skvelá obsluha, delikátne jedlo, príjemné prostredie. Odporúčam rozhodne navštíviť.


  • 5Katarina M.

    1 год назад

    (Переведено Google) Прекрасная еда и очень красивое место. У меня была говяжья щека, и это была полная топка, маска макке, заправленная изумительным соусом. Даже еда, которую ели мои друзья, была отличной 👏 Я очень рекомендую !!!
    (Оригинал)
    Uzasne jedlo a velmi prijemne miesto. Mala som hovadzie licka a bola to uplna topka, makke masko, preliate uzasnou omackou.Aj jedla co mali kamosky boli super 👏 najviac odporucam !!!


  • 5павол ч.

    1 год назад

    (Перевод Google) Определенно лучший бургер, который я когда-либо ел. И я уже ел эти гамбургеры. Бесплатный и отличный чизбургер. 🍔
    (Оригинал)
    Еднозначный найлепший бургер čo som kedy jedol. A tých burgrov som už veru pojedol. Nepreplácaný a dokonalý чизбургер. 🍔


  • 5Viktoria J.

    1 год назад

    (Перевод Google) Первоначальное смущение при заказе хрена с хреном сменилось энтузиазмом и недозрелостью у попугая… Жареный цыпленок пахнет огнем и был восхитительно сочным … В следующий раз я определенно предпочитаю щеки стейку (но признаю, что мы избалованы, когда дело доходит до стейков). .. Отличное кулинарное достижение … И ребята похвалили пиво 🤩
    (Оригинал)
    Počiatočné rozpaky pri objednávaní tataráka s chrenom nahradilo nadšenie a nebíčko v papuľke … Grilované kura voalo ohňom a bolo lahodne šťavnaté … Líčka by som nabudúceznáznáčka.. Výborný kulinársky počin … A chlapi vychválili pivo 🤩


  • 5Samuel Z.

    1 год назад

    (Переведено Google) Великолепное пиво, еда и обслуживание
    (Оригинал)
    Žasné pivo, jedlo a obsluha


  • 5Monika V.

    1 год назад

    (Переведено Google) Отличный сервис и фирменные блюда
    (Оригинал)
    Выборна слуха специальной


  • 5Helena S.

    1 год назад

    (Перевод Google) Красиво реконструированные старые здания, возможность переезда из городской башни в Академию пива и бистро.
    (Оригинал)
    Pekne prerobene stare stavby moznost prehodu od mestskej veže až ku Akademie Beer & Bistro


  • 5Пол Г.

    1 год назад

    Отличная простая еда, сделанная очень хорошо, отличное меню и выбор напитков, стоит посетить!


  • 5Мирослав Г.

    2 года назад

    Удивительное место с великолепным пивом?


  • 5Amin A.

    1 год назад

    Вкратце: они говорят по-английски, прекрасно готовят и цены неплохие для качества. Я очень рекомендую это. Я вернусь, как только смогу!
    Я пошел туда с женой на поздний обед по рекомендации.Место было очень чистым и аккуратным, и официанты были спокойны. Они говорили по-английски, поэтому у меня не было проблем с получением помощи.
    Мы планировали просто перекусить татарским стейком, но это было действительно вкусно .. Вместе с домашним хлебом он просто исчез в мгновение ока.
    Затем мы разделили лангош, у которого было довольно уникальное и вкусное тесто. Посыпка не была похожа на лангош, который у меня был раньше.
    Теперь мы на крючке и нуждаемся в последней трапезе. Я пошел за фаршированным перцем, а моя жена ела утиный паштет. Я уверен, что вы можете догадаться, какие они были на вкус..
    Нам удалось поговорить с поваром Лукасом Хеско. Он действительно дружелюбный человек.
    Вы проезжаете Трнава? Я рекомендую вам пойти туда.


  • 5Robert K.

    1 год назад

    Лучшая еда ❤️


  • 5Mateusz J.

    2 года назад

    Это место захватывает дух. Он деревенский и бетонный, запахи безумные. Я определенно рекомендую пиво и атмосферу там.


  • 5Марсель М.

    2 года назад

    Расположение и сервис отличные. Нам нравится это место, еда и напитки отличные. Предлагаю добавить в постоянное меню один супчик, это будет здорово.


  • 5Štefan.

    7 месяцев назад

    (Переведено Google) Супер атмосфера, отличная еда и напитки, и персонал цены немного выше, но оно того стоит
    (Оригинал)
    Super atmosféra, super jedlo aj pitie, aj personál 🙂 trosku vyššie ceny ale stojí to za to


  • 5 Виктор Д.

    9 месяцев назад

    (Перевод Google) Идеальный бизнес!
    (Оригинал)
    Dokonalý podnik!


  • 5Robert S.

    10 месяцев назад

    (Перевод Google) Супер-курящий паб с музыкальным автоматом😃Люди со схожими увлечениями occeniaa👍
    (Оригинал)
    Super fajčiarska piváreň s jukeboxom😃Ľudia, ktorí majú podobné koníčky occeniaa👍


  • 5Lukáš K.

    1 год назад

    Лучшая тайская еда


  • 5Роберт Т.

    11 месяцев назад

    (Переведено Google) Красивое место, отличная еда и приятный персонал. Мне всегда нравится останавливаться на достигнутом.
    (Оригинал)
    Краснеет, выборное животное, милое лицо. Вжди са ту рад заставим.


  • 5Louise B.

    1 год назад

    Это очень вкусно. Мне очень нравится дизайн. Люди очень добрые.


  • 5Roman M.

    11 месяцев назад

    (Перевод Google) В обзоре пиву Plzeň я поставлю 12 °.Достаточно хороший наполнитель бака и явно выше среднего, и мы даже не должны об этом говорить 😉. Чашечка мокрая, колец было не много, пена была в порядке, но вытаскивать еще лучше. Точно так же, как в Town Hall Pub и очень похожий pilsner, и лично мне было немного лучше в ратуше (мое мнение в тот день, 3 сентября 2020 года). Конечно, ему хотелось бы больше компараторов, и это более дешевый пилснер по сравнению с большим конкурентом из Радницкой. Для меня это большая битва между ратушей и академией, и я не могу точно сказать, где лучший танкист лучше.В любом случае, даже в Академии ты не уйдешь разочарованным👍 и я тоже рекомендую зайти сюда, и там приятно посидеть на улице под деревьями, и здесь спокойнее. Я не знаю, как они стучат по шну, но думаю, они это знают.
    Пльзень: 4,7 / 5 *
    Общее впечатление: 5/5 *
    (Оригинал)
    В рецензии будет ходить пиво Пльзень 12 °.
    Dosť dobrá tanková plznička a jasne nadpriemerná a o tom sa nemusíme ani baviť 😉. Mokrý pohár, krúžky moc neboli, pena v poriadku, ale dá sa ju vytiahnuť aj lepšie.Пресне, чтобы исте ако при Радничней пивоварне и вейми подобными плзничками, а мне особне окусок через чутила в Радничном (мой назор в тен от 3.9.2020). Samozrejme chcelo by to viac porovnávačiek a tu zas je lacnejšia plznička oproti veľkej konkurecii z Radničnej. Je to veľký súboj medzi radničnou akádemiou pre mňa a nemôžem povedať jednoznačne, kde je lepšia tanková plznička. Každopádne ani v Akadémii neodídete sklamaný👍 a tiež odporúčam sem zavítať a majú fajn posdenie vonku pod stromami a je to tu viac kludnejšie.Neviem ako čapujú šnyt, ale verím tomu že ho vedia.
    Пльзень: 4,7 / 5 *
    Celkový dojem: 5/5 *


  • 4Martin B.

    1 год назад

    (Перевод Google) Бизнес с уникальным меню. До 8 сортов пива на выбор (Пльзень — классика), а также несколько сортов крафтового пива. Приятное обслуживание, уютная обстановка. Туалеты тоже в порядке.
    (Оригинал)
    Подник с уникальным меню. Až 8 pív na výber (Plzeň je klasika), a tiež niekoľko remselných pív. Obsluha príjemná, prostredie útulné.WC su tiež ОК.


  • 4л.

    2 года назад

    Akademia — красивое место с одним из лучших сортов пива в Трнаве (Пльзень). И что еще более важно, они предлагают очень уникальную и вкусную еду.
    Чаще всего вы не насытитесь от еды. Это больше похоже на дегустацию чего-то необычного. И на это нужно так смотреть, потому что это дорого.
    У них также есть обеденное меню по более выгодной цене, но с интересными вкусами.
    Он забит до отказа большую часть вечеров.И это громко.


  • 4Людмила В.

    1 год назад

    (Перевод Google) Хорошее место, чтобы посидеть. Предлагайте блюда на уровне. Превосходное качество
    и хорошо охлажденное пиво. 👍
    (Оригинал)
    Príjemné miesto na Poisedenie. Ponuka jedál na úrovni. Квалита выникаджука
    а к тому добре chladené pivko. 👍


  • 4Jan H.

    11 месяцев назад

    (Переведено Google) Очень вкусная еда, козий сыр был топкой, но персонал не догнал, и цены действительно высокие на меньшие порции еды.Бургер был намного меньше, чем в Роксоре. Но мы обязательно попробуем еще раз.
    (Оригинал)
    Велми чатне йедло, кози сыр бол топка, зиал обслуха нестихала а цени су риадне высокое за меньсие порцие джедла. Burger bol o dost mensi ako v Roxore. Ale urcite este prideme vyskusat.


  • 4Peter K.

    1 год назад

    (Перевод Google) Пльзень очень хорошо хорошо поесть 👌
    (Оригинал)
    Plzeň veľmi dobrá 🍺🍺jedlo dobre 👌


  • 4Йозеф М.

    1 год назад

    Современный пивной бар с кухней, так что вы можете там поесть, большая и красивая открытая терраса в летнее время


  • 3Stevo P.

    11 месяцев назад

    (Перевод Google) Хлеб наш вкусный, но масло т. К. Соленое. Салат хороший, но заменять буратту соленой козьей и говорить, что это овца, не самое лучшее. Лангош маленький, но как минимум хороший. Сильно навешанный бургер совсем неудачный, слабый диаметр, прибит сырой лук.Домашний картофель фри совсем плох, представьте смазанный маслом картофельный блин, вдавленный в картофель фри. К тому же у шеф-повара не хватило воображения добавить что-нибудь кроме майонеза и кетчупа?
    Пространство и атмосфера, но отличные.
    (Оригинал)
    Chlieb Náš výborný, maslo ale zbytočne presolené. Šalát fajn, ale nahradiť burattu slaným kozím a povedať, že je to ovčí, nie je najšťastnejšie. Langoš maličký, ale aspoň dobrý. Toľko ospevovaný burger dosť nepodarený, slabý priemer, surová cibuľa to zaklincovala. Domáce hranolky úplne zle, predstavte si premastenu zemiakovú placku stlacenu do hranoliek.Navyše kuchár nemal fantáziu dať k tomu niečo iné ako majonézu a kečup?
    Священник атмосферы эль супер.


  • 3Karol B.

    1 год назад

    (Перевод Google) Я чувствовал себя как в Блаве:
    завышенное пиво и высокомерный сервис.
    + достойный выбор пива
    + чистый и воздушный салон
    + атмосфера паба
    — без лагера на разлив, только специальные
    — Неохотные бармены
    — относительно дорогое пиво в Трнаве
    (Оригинал)
    Cítil som sa ako v Blave:
    predražené pivo a arogantná obsluha.+ slušný výber pív
    + чистый и вздушный интерьер
    + pubová atmoška
    — žiadny ležiak na pípe, iba špeciály
    — neochotní barmani
    — Померне драе пиво на Трнаву.


  • 3Dominika N.

    11 месяцев назад

    Ресторан очень стильно оформлен, у них тоже очень хорошие тарелки. Их хлеб невероятный. Еда была в целом восхитительной — нашим фаворитом был тартар из говядины. Картофель фри был очень соленым, жареный цыпленок в бургере тоже был слишком соленым. Лангос был крошечной порцией.Сушилка для рук в ванных комнатах не работала и не было полотенец. И мы получили от официанта самый грубый прием. Довольно разочаровывающий опыт


  • 2Jan Z.

    10 месяцев назад

    (Перевод Google) Я даю эти 2 звезды за окружающую среду, а также за хорошее обслуживание, и, читая обзор, я думаю, что они, вероятно, обменяли его на более удобный. Если я останусь с кофе или пивом, я могу поставить 5 звезд. Однако я был абсолютно разочарован порцией.Лангош за 6,50 евро был полной минутой соотв. треть стандартных раков. девочке за 8.00 € досталось размером с гамбургер что-то вроде 1,5 маленьких чиклбургера в миксере. 3 укуса и готово, я ушел голодным. Если бы раки были своего рода гастрономическим экстазом, я бы не сказал, но раки из озер Сенека раз или два лишили бы их вкуса. Насколько я понимаю, цены выше, чем со стенда, но опять же оттуда у нас и в БА такой ерунды нет.
    (Оригинал)
    Tie 2 hviezdičky dávam za prostredie a aj fajn obsluhu, ktorú pri čítaní Recenzii súdim, že ju zrejme vymenili za pohodovejšiu.Ak by som ostal pri káve alebo pive možno dám aj 5 hviezdičiek. Avšak ostal som absolútne rozčarovaný z porcii. Langoš за 6,50 € bola úplna minutka resp. tretina zo štandartného langošu. holka za 8.00 € достала большую гамбургеру, но это было в помере 1,5 маленького цыпленка в мекачи. 3 sústy a hotovo, odchádzal som hladný. Ak by ten langoš bol nejaká gastronomická extáza nepoviem no langoš zo seneckých jazier by ich chuťou raz dva zrušil. Ako chápem vyššie ceny ako zo stánku no zase odtiaľ potiaľ toto ani v BA nemáme taký nonsens.


  • 2René D.

    10 месяцев назад

    (Перевод Google) Пивной сад, а не ресторан. Еда сухая и дорогая
    (Оригинал)
    Пивной сад, ресторан pas un. La nourriture est sèche et chère


  • 2М.

    11 месяцев назад

    (Переведено Google) Еда, как всегда, на высоте, но сегодня меня обслужил Марио М, спасибо. сначала langos 19:35, а затем гамбургер в руках 19:40 и, очевидно, он не понял, что этого просто не было, и объяснил мне, как он хочет скрыть свое уважение и убрать.Пожалуйста, научите этого мальчика, как обращаться к клиентам, или просто замените его кем-нибудь с улыбкой и уважением, потому что я не испытывал этого даже в худших компаниях, в которых я был … И последнее, когда он хочет проклясть мои коллеги, позвольте ему сделать это, чтобы я этого не видел … Также любительское поведение незрелого мальчика с мутирующим голосом. Касницка была милой.
    (Оригинал)
    Jedlo tip top ako vzdy ale dnes ma obsluhoval daky Mario M,., Ktory nielen vytlacil ucet cez 20 min before zaverecnou (пить naviac som teda nemal moznost objednat) эль tlacil ma ho zaplatit pocas toedlo co som mal.,. najprv langos 19:35 а потом бургер в руке 19:40 а зявне NEpochopil зе са тото просте неробы а высветловал ми ако на си чче узавриет уцты а ист упратовать. Poprosim doucte tohoto chlapca ako sa sprava k zakaznikom alebo rovno zamente za dakoho s usmevom a respektom lebo toto som nezazil ani v najhorsich podnikoch v ktorych som bol … … Taktiez amaterske spravanie nevyzreteho chlapca sutujucim hlasom. Casnicka bola mila.


  • 2Brano S.

    11 месяцев назад

    Смешанные впечатления: превосходный тартар, гамбургер — очень глиняный. У нас было 3 гамбургера, и все они были очень солеными … никогда не пробовали такое соленое блюдо. Надеюсь, что это невезение.
    Чтобы увидеть, стоит ли возвращаться.


  • 1Katarína B.

    1 год назад

    (Переведено Google) Если гастрономия будет производиться в Словакии, как продемонстрировала эта компания, то я действительно не знаю, где мы ее получим.Я не испытывал такой дезорганизации. Внутри пустой ресторан, за пределами полной террасы (до 40 человек), персонал около 10 человек, нас обслуживали три разных человека, я ждал одного пива около 20 минут, мы заказали еду, которую они не смогли нам принести все сразу (на кухне было около трех поваров) и больше половины заказов не было доставлено вообще. За стойкой бармен должен пить пиво и делать напитки … Компания, допустим, в Праге — паб полный внутри, снаружи все трещит по швам, персонала вдвое меньше и все довольны , пиво прямо на столе, даже с едой, все сразу.Как ошибка ??
    (Оригинал)
    Ak sa bude robiť gastro na Slovensku tak, ako to predviedol tento podnik, tak naozaj neviem, kam sa dostaneme. Takú dezorganizáciu som nezažila. Vnútri prázdny podnik, vonku plná terasa (do max 40 udí), personál cca 10 udí, obsluhovali nás traja rôzni udia, na jedno pivo som čakala asi 20 minút, objednali kamebos asi traja kuchári) a ešte k tomu vyše polovicu objednávky nedoniesli že vôbec. Za barom jeden barman, ktorý má čapovať aj pivo, aj robi drinčíky… Podnik, dajme tomu v Prahe — krčma plná vnútri, vonku, všetko praská vo švíkoch, personálu o polovicu menej a každý je спокойная, pivo je hneď na stole, aj s jedlom, všetko peketko. Ako kde je chyba ??


  • 1Krajcovic A.

    1 год назад

    (Перевод Google) Ужасное, высокомерное обслуживание, долгое ожидание, персонал даже не посчитал приличным сдаться. Невероятный. Такой дерзости, хаоса и неорганизованности сим не испытал. Единственное, что говорит обо всем, — это то, что журнал (кстати, очень веселый) налил вино в искусственный бокал при том, что в нем нет рюмок.пиво в складывающуюся чашку, и я снова заплатил 3,99. поэтому я заплатил 8 евро за 2 бокала пива. Каскад кричал, что она потеряла счет за столик снаружи. Персонал просто очень непрофессиональный. Просто словацкая классика. Окружающая среда — хороший сервис и услуги, как во времена коммунизма.
    (Оригинал)
    Отрасне, рогантна обслуха, длхе чакание, обслуха си неповазовала ани за слусне выдать. Нескуточно. Такуто дрзость, хаос дезорганизация сим незазил. За всеко ховори уз лен то, зе казник налиал вино до умелехо похара с тым зэ нема похарикы на вино.Zobral som si refilovaci pohar za ktory som zaplatil 2 eura takze som platil 3,99, druhykrat som si objednal ooat pivo do refilovacieho pohara a opat som platil 3,99.takze za 2 piva som platil 8 €. Do toho casnicka vykrikovala, ze stratila ucet za stol vonku. Личное еднодучо страшне непрофессиональни. Proste slovenska klasika. Простредие пекне обслуха и службы ако з cias комунизму.


  • 1Matúš L.

    10 месяцев назад

    (Перевод Google) Ресторан не оправдал ожиданий.С одной стороны, у нас не было положительных впечатлений от сервиса, и это не было просто небрежным отношением к России (это было у всех под носом, кроме одного). У меня была грязная ложка с супом, после того, как я попросила новые извинения, они не пришли. Если бы кто-нибудь спросил меня, как мне понравился суп, я бы похвалил вкус, но меньше картошки al dente …
    Плохо поданное главное блюдо, будь то бургер или хрустящая курица, на наш взгляд, неправильно дополненное сырым луком, убило вкус. Мы точно не вернемся
    (Оригинал)
    Restauracia nenaplnila ocakavania.Еднак смэ немали позитивный посит з обслуги, неболо к лен лаксным приступом к руску (под носом хо мали окрем jedneho vsetci). К полиевке сом достал спинаву лыжицу, по вызядани нового осправлнение неприсло. Keby sa ma niekto spytal, ako mi chutila polievka, pochvalim chut no uz menej cast al dente zemiakov …
    Hlavne jedlo velmi chabo prezentovane, ci uz burger alebo chrumkave kura podla nasho nazoru nevhodne doplnene surovou cibulou, ta zabila chut. Urcite sa uz nevratime


  • научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей

    Как крупный международный издатель
    академических и исследовательских журналов Science Alert издает
    и разрабатывает названия в партнерстве с самыми
    престижные научные общества и издатели.Наша цель
    заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования
    аудитория.
    Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей
    которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации
    здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные
    услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
    2021 цены уже доступны. Ты
    может получить личную / институциональную подписку перечисленных
    журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы
    возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке.
    Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки.
    в службу поддержки клиентов журнала Science Alert.
    Science Alert гордится своей
    тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде
    некоммерческий издатель, мы стремимся к самым широким
    возможное распространение публикуемых нами материалов и
    на предоставление услуг высочайшего качества нашим
    издательские партнеры.
    Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
    Азиатский индекс научного цитирования (ASCI)
    стремится предоставить авторитетный, надежный и
    значимая информация по освещению наиболее важных
    и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых
    научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку
    к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с
    ссылка на цитированные ссылки.

    Субхорионическое кровоизлияние по-арабски — phacomalacia.newsbuzz.site

    Субхорионическая гематома или кровоизлияние — это кровотечение под одной из мембран (хорион), окружающих эмбрион внутри матки.Это частая причина кровотечения на ранних сроках беременности. Главный симптом — вагинальное кровотечение.

    /01/05 · Субхорионическое кровотечение возникает, когда плацента отделяется от исходного места имплантации. Это называется субхорионическим кровоизлиянием или гематомой. Поражает хорионические оболочки. Эти подъемники Автор: Кристин Черной. / 02/03 · Субхорионическое кровоизлияние (SCH) или гематома — это скопление крови между плацентой и маткой.

    SCH обычно развивается в конце первого триместра.Кровотечение обычно реабсорбируется в вашем теле к 20 неделям. / 02/11 · Субхорионическое кровотечение — кровотечение под одной из мембран (хорион), окружающей эмбрион. Это частая причина кровотечения на ранних сроках беременности.

    Это также можно назвать субхорионической гематомой. / 09/21 · Как будет Субхорионическая гематома по-английски? Произношение субхорионической гематомы с 1 звуковым произношением, 6 переводами и более для субхорионической гематомы.

    Спасибо за ваш вклад Поздравляем! У тебя есть.Контекстный перевод «субхорионической гематомы не обнаружено» на хинди. Человеческие переводы с примерами: хинди, ओएस ब द ह, ऊपर ह ठ बरकर र ह. Значение семян фенхеля на телугу (английский> телугу) antevasin hindi new bhabhi (английский> хинди) vorausgesetzt (немецкий> вьетнамский) kinalutan (Cebuano> Tagalog) tabon mok (арабский> итальянский) aapko jarur aana hai shadi may (хинди.

    )

    /01/22 · Вагинальное кровотечение во время беременности может напугать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.