Как часто можно есть печень куриную: польза и вред, советы по приготовлению — www.wday.ru

Печень куриная — польза, вред, как выбрать

 

 

 

С тем, что печень курицы оказывает положительное действие на организм человека согласятся не все,  потому что печень служит  фильтром для крови, очищая ее от вредных микроэлементов. Соответственно эти вредные вещества оседают в печени.  В действительности  это так, когда птица выращена на крупных фермах, где кормят ее  различными добавками и  антибиотиками, чтобы они не болели. В этом случае в печени курицы скапливаются все вредные вещества для человека.

 

Но, не стоит сразу отказываться от этого продукта в своем рационе.  Во-первых, есть домашняя курица, которая питается натуральными продуктами, например травой. Во-вторых,  печень курицы способна выводить все вредные вещества с помощью желчи.  В-третьих, человеческая печень  намного мощнее птичьей и способна избавляться от вредных элементов, которые попали в организм  и быстро восстанавливаться.

Поэтому не надо бояться включать печень курицы рацион питания. Тем более, с другой стороны она очень полезная и из куриной печени можно приготовить массу вкусных блюд.

 

Какую пользу приносит куриная печень организму человека?

 

Во-первых, куриная печень содержит белок, который всегда необходим организму человека. Во-вторых, в печени содержится фолиевая кислота,  которая играет роль в нормальном функционировании кровеносной системы и в строение крепкого иммунитета, а также необходима плоду, который развивается в утробе матери. В-третьих, витамин А помогает улучшить состояние кожи и  зрения. В-четвертых, в химическом составе печени много железа, которое необходимо для образования гемоглобина. В связи с этим куриную печень включают в рацион питания людей при анемии или низком гемоглобине.

 

Кроме того, рибофлавин, содержащийся в печени, улучшает процесс усвоения железа, йод и селен — нормализуют работу щитовидной железы, холин —  улучшает память и способствует лучшей работе мозга.   Печень положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы,  полезна беременным женщинам, а также ее вещества участвуют в синтезе ДНК

 

Благодаря  легкой усвояемости в организме, куриную печень можно есть людям, которые  сидят на диете. По количеству  белка она напоминают куриную грудку.

 

К сожалению, есть категория людей, которым не рекомендуется употреблять или стоит ограничить потребление печени.  Ее не стоит есть людям с повышенным холестерином, т.к. в ней содержится 100-280 мг холестерина, а также с язвой, болезнью почек и печени.

 

На что обратить внимание при выборе куриной печени?

 

Выбирая  куриную печень, стоит внимательно ее осмотреть.  Хороший продукт не будет иметь сгустков крови, явно выраженных кровеносных сосудов, рыхлой консистенции, инородных вкраплений и жирных прослоек.

Качественная куриная печень имеет блестящую и чистую структуру коричневого цвета с допустимым бордовым отливом и должна обладать слегка сладковатым запахом.

 

Оранжевый окрас печени свидетельствует о том, что  печень перемороженная. Неоднократная заморозка  приводит к тому, что продукт распадается  на кусочки при размораживании.

 

Если во время  процесса переработки  куриных внутренностей лопнул желчный пузырь, то печень будет иметь зеленоватый оттенок.

 

Выбирая фасованную печень, стоит изучить, что написано на упаковке. Некоторые производители указывают, что печень была обработана хлором. Это категорически запрещено и употреблять такой продукт нельзя.

 

У печени присутствует горечь и это вполне нормально.  Но, если эта горечь сильно выраженная, то значит, она старая и долго лежала на прилавке в магазине.

 

Какая печень лучше охлажденная или замороженная?

 

Лучше всего приобретать охлажденную печень, потому что хранится она не долго, а значит, есть уверенность, что она свежая. Но, к сожалению, наши производители и продавцы не любят придерживаться правил и стандартов производства и хранения продуктов. Они часто гонятся не за качеством, а за количеством. Поэтому в продаже в основном имеется замороженная печень.  В этом случае выбор качественного продукта зависит от покупателя и его внимательности.  Ведь такую печень можно неоднократно размораживать и замораживать и даже перемешивать свежий продукт со старым.

 

Применение печени

 

Достаточно много блюд можно приготовить из куриной печени. К примеру, печень можно тушить и жарить, делать из нее рулеты, паштеты и запеканки,  готовить из нее салаты и тушить вместе с овощами. Благодаря нежности и сочности  блюда получаются вкусными.

 

Перед приготовлением любого блюда куриную печень необходимо предварительно отварить. Для этого не надо обладать какими-нибудь навыками. Все очень просто.  В закипевшую воду положить печень и варить ее не больше 15 минуть. Чтобы проверить, готова ли печень, достаточно проколоть ее вилкой или ножиком. Если столовый прибор мягко проходит сквозь ткани и нет крови, значит,  печень готова.

После этого печень можно выложить на сковородку, добавить овощей, много зелени, орехов для придания пикантного вкуса, сметаны и тушить около 30 минут.

 

Как и сколько хранить куриная печень?

 

Замороженная куриная печень может лежать в морозилке больше шести месяцев. Размороженная печень хранится в холодильнике на верхней полке не больше 24 часов. Свежую  или размороженную печень  рекомендуется  сразу использовать.

 

Зарубежные врачи считают, что куриная печень служит лекарством против сильной усталости и плохого зрения. Они советуют людям с такими синдромами включить печень в свой рацион.

Полезна ли куриная печень для похудения? – Medaboutme.ru

Куриную печень любят не все. И совершенно напрасно! Из этого продукта можно приготовить множество разных вкусных блюд. Кроме того, куриная печень полезна для здоровья. А еще этот продукт помогает в похудении, если правильно его употреблять.

Похудение с субпродуктом

Чем полезна печень? Этот продукт содержит элементы, которые способствуют восстановлению сил после болезней, укреплению печени, борются с хронической усталостью. В куриной печени содержится витамины группы В, аскорбиновая кислота, РР, А, белки, жиры, вода, макро- и микроэлементы — калий, фосфор, медь, цинк, селен, молибден, кобальт, железо, натрий, кальций, магний, марганец, а также аминокислоты.

Куриная печень повышает гемоглобин, помогает при снижении зрения, снимает воспаления, помогает усваивать белки, предотвращает развитие остеопороза и атеросклероза. Этот продукт улучшает работу головного мозга, положительно влияет на работу почек, помогает избежать инфарктов и инсультов.

Субпродукт используют при:

• легочных болезнях;
• анемии;
• импотенции;
• бессоннице;
• переутомлении;
• сахарном диабете;
• плохой памяти;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• болезней щитовидной железы.

Куриная печень укрепляет волосы и зубы, улучшает состояние кожи, защищает от образования некоторых видов опухолей. Продукт улучшает память, укрепляет иммунитет, активизирует работу органов кроветворения, помогает нормализовать работу желудочно-пищеварительного тракта, стабилизирует гормональный фон, укрепляет стенки сосудов. Именно куриная печень помогает организму максимально усваивать железо.

Чем полезна куриная печень для похудения? Прежде всего, она нормализует обмен веществ, что очень важно для худеющих. Кроме того, печень содержит много белка, поэтому хорошо насыщает, и белок легко усваивается организмом, в отличие от мяса. 100 г куриной печени содержат всего 140 ккал, это не так уже и много, учитывая, что продукт надолго избавляет от чувства голода. Как видите, печенка действительно подходит для похудения, поэтому можно смело использовать этот продукт для диеты.

Но надо знать, что при всей своей пользе, печенка содержит много холестерина. Поэтому слишком часто употреблять ее нельзя. Достаточно есть печень два раза в неделю и полезнее будет отварить или потушить продукт. Не рекомендуется есть куриную печень при язве желудка, а также варикозе.

Диеты на куриной печени

Поскольку печень не рекомендуется есть чаще двух раз в неделю, диеты на этом продукте короткие — на 3-4 дня. Вот два варианта диеты на печенке.

Первый вариант рассчитан на четыре дня. В эти дни необходимо есть суп из куриной печени, а также разрешены овощи и фрукты, йогурт и творог.

Вот примерное меню диеты:

• утром — салат из овощей и фрукт;
• перекус — фрукты и йогурт;
• обед — суп из печенки, салат и компот;
• полдник — фрукты и творог;
• вечером — овощной салат и фрукты.

Как готовить суп? В кипящую воду положить четверть кочана капусты, нашинкованную соломкой, поварить немного, затем добавить лук, морковь и немного брюссельской капусты. 400 г печени нарезать и припустить буквально две минуты на сковороде, добавить к овощам, поварить пять минут, добавить два свежих томата. При подаче суп посыпать петрушкой. Можно печень не припускать, а сразу отваривать и добавлять овощи.

Диета эта довольно сытная (чувство голода не будет вас преследовать), хотя и не очень разнообразная.

Второй вариант предполагает употребление овощей и печени. Диета более голодная и рассчитана на три дня.

Вот меню диеты:

• утром — салат из капусты, томатов, огурцов и вареной печени, чай;
• перекус — свежий овощ;
• обед — паштет из куриной печени и салат из болгарского перца, томатов и маслин;
• ужин — салат овощной и кефир.

Если вы не любите паштет, можно есть тушеную печень с луком и морковью. Диета несбалансированная, именно поэтому не стоит злоупотреблять таким питанием.

Выбирайте любой вариант, похудение гарантированно, но помните о длительности таких диет.

Рецепты из печени для здоровья и красоты

Что можно приготовить из печенки, чтобы блюда были нежирными и не калорийными? Рецепты очень разнообразны. Это и салат, и паштеты, и супы, и закусочные торты, и котлеты, и многое другое. Есть из чего выбрать. Вот несколько несложных и полезных рецептов.

Теплый салат

500 г печени нарезать, посолить и слегка обжарить, а затем тушить до готовности. 200 г тыквы нарезать кубиками и обжарить на масле, затем добавить немного розмарина и тушить еще 10 минут. В конце поперчить и посолить. Немного бальзамического уксуса смешать с двумя чайными ложками соевого соуса, солью и перцем, добавить чуть-чуть меда и довести до кипения. Когда соус остынет, смешать тыкву, 50 г нарезанного шпината, пару зубчиков чеснока, печень и полить соусом. Можно посыпать тыквенными семечками.

Печень с луком

Две луковицы нарезать полукольцами и слегка обжарить. Полкило куриной печени нарезать кубиками и добавить к луку, тушить до готовности. Затем посолить, влить 1,5 стакана нежирной сметаны и проварить еще две минуты.

Паштет

800 г печенки обжарить в течение пары минут, затем убрать со сковороды. Две луковицы и морковку нарезать кубиками и пассировать в масле до прозрачности лука. Затем печень снова выложить в сковороду и тушить все 15 минут. Блендером взбить все продукты, добавить 50 г сливочного масла, посолить и остудить в холодильнике.

Кекс с печенью

Две луковицы и одну морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить, добавить 200 г печени и все потушить 5 минут. Затем добавить соль, чуть-чуть сахара, перец. 100 г твердого сыра натереть на терке. Петрушку и укроп измельчить. Три яйца, 100 мл растительного масла и 10 г разрыхлителя взбить, добавить сыр, 120 мл теплого молока и перемешать. К массе добавить 150 г муки и еще раз вымесить тесто. В массу добавить овощи и печенку, а также зелень. Чуть-чуть посолить, все перемешать и выложить в форму. Запекать 50 минут при средней температуре в духовке.

Рецепты очень интересные и при этом простые. Поэтому ешьте этот продукт пару раз в неделю, готовьте только полезные блюда, и похудение не заставит себя долго ждать.

Кому вредно есть печень и почему | ЕдаСюда

Среди гурманов огромной популярностью пользуется такой продукт как печень. Об этом свидетельствует великое множество самых разнообразных рецептов по ее приготовлению. В пользу субпродукта говорит ее состав, содержащий внушительное количество полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Наиболее популярны в мире кулинарии говяжья, свиная, куриная и печень трески.

Недавно я писала о самых полезных видах печени, и действительно, это очень ценный продукт для здоровья. Но, как известно у медали есть и обратная сторона. Вред печени для некоторых людей может быть очень серьезным, и в этой статье я хотела бы предостеречь тех, кому продукт противопоказан.

Говяжья

К отрицательным качествам продукта можно отнести наличие вредного холестерина в нем. Злоупотребление блюдами, приготовленными из субпродукта, могут привести к образованию холестериновых бляшек и закупорке сосудов. Это негативно отразится на работе сердца и может в дальнейшем спровоцировать инфаркт или инсульт.

В составе содержится большое количество белка кератина, который необходим для функционирования молодого организма. Однако чрезмерное его количество для пожилого человека может отрицательно сказаться на здоровье.

При регулярном употреблении в пищу она может стать причиной запора, вздутия, тяжести в желудке.

Свиная

В ней содержится большое количество пуриновой кислоты, которая активизирует синтез мочевой кислоты. Этот процесс является одной из основных причин развития такого заболевания как подагра.

К еще одному отрицательному моменту можно причислить более высокое содержание вредного холестерина по сравнению с говяжьей. Если у человека есть признаки атеросклероза или избыточный вес, то в таком случае не стоит злоупотреблять блюдами из субпродуктов и есть их не чаще одного раза в 7 – 10 дней.

Куриная

Она также обладает рядом противопоказаний. Ее нельзя есть людям, имеющим индивидуальную непереносимость протеинов, содержащихся в мясе курицы.

Куриные субпродукты способны вызывать явные аллергические реакции. Особенно ярко они выражены у детей 2 – 5 лет.

При хронических воспалительных процессах в почках продукт также необходимо полностью исключить из рациона.

Как и другие виды, куриная печень содержит в себе большое количество холестерола. Поэтому людям, у которых значение этого показателя превышено, следует строго ограничить употребление данного продукта.

Печень трески

Несмотря на то, что этот продукт является кладезем всевозможных витаминов и микроэлементов, но и он способен оказывать негативные последствия на здоровье человека. Употребление в больших количествах этого деликатеса может привести к дисбалансу омега-3 и омега-6 жирных кислот. Со временем они могут накапливаться в организме и стать причиной появления лишних килограммов. Перенасыщение витаминами вызывает гипервитаминоз.

Убрать из рациона продукт необходимо при следующих заболеваниях:

• наличие конкрементов в почках или желчном пузыре;
• хронические воспалительные процессы в печени;
• избыточный вес;
• пониженная свертываемость крови.

Печень трески способна вступать в конфликт и нейтрализовать действие некоторых медицинских препаратов – бета-блокаторов и лекарств от гипертонии.

Данный продукт обогащен витамином А, излишек которого в организме может вызвать появление акне на лице.

Любое блюдо способно нанести вред здоровью, если субпродукт, из которого оно приготовлено, неправильно хранился, или была нарушена технология приготовления. Животные, птицы или рыбы должны быть здоровыми и обитать в экологически чистой зоне.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.

Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях — так вы помогаете мне развивать проект)

Польза куриной печени — Со Вкусом

Сложно сказать, почему мы оцениваем субпродукты гораздо ниже, чем мясо из жировой, соединительной и мышечной ткани. Но факт остается фактом. Субпродукты можно разделить на 2 категории. К первой относят почки, печень, язык, мозги, сердце, хвосты (бараньи и говяжьи) и диафрагму. Ко второй — желудок, ноги, уши, легкие и свиной хвост. Как известно, всё это используется для производства колбасы, консервов, копченостей и паштетов.

Можно со всей уверенностью утверждать, что самым популярным субпродуктом была и остается куриная печень. Ее покупают и готовят чаще всего. Будем откровенны, куриная печень — кладезь витаминов, аминокислот, ферментов и минералов. Многие отказываются употреблять ее, утверждая, что продукт имеет два недостатка: запах и привкус. Но избавиться от них очень просто. На самом деле, такой субпродукт больше, чем просто полезен. И проблема в том, что мы знаем о его пользе либо очень мало, либо вовсе ничего. Давайте исправлять это.

Почему стоит включить печень в свой рацион

Начнем, пожалуй, с самого основного — 10 причин, почему нужно узнать больше рецептов блюд из печени и включить несколько из них в рацион своей семьи. Некоторые пункты вас очень удивят, поверьте.

• Содержит такое же количество белка, как и диетическая мясная грудка.
• Насыщена витамином В, который оказывает положительное влияние на иммунную и кровеносную системы, и богата витамином А — незаменимым для здоровья глаз и кожи.
• Включает фосфор, магний и железо. В 100 г куриной печени содержится суточная потребность организма в железе. А, как известно, именно железо принимает непосредственное участие в образовании гемоглобина.
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
• Нормализует функции щитовидной железы.
• Стимулирует мозговую деятельность, а также способствует улучшению памяти.
• Нормализует свертываемость крови. Вот почему врачи рекомендуют употреблять больше куриной печени при варикозе и тромбозе.
• Расслабляет нервную систему и гарантирует спокойный сон.
• Содержит метионин, который считают барьером для возникновения раковых опухолей.
• Препятствует возникновению атеросклероза.

Для женщин

Куриная печень полезна при беременности, так как содержит фолиевую кислоту. Во-первых, эта кислота способствует правильному внутриутробному развитию. Во-вторых, она принимает непосредственное участие в формировании иммунной и кровеносной систем плода. В-третьих, она предупреждает развитие дефектов.

Цинк, содержащийся в этом субпродукте, приводит гормональный фон в норму, если во время беременности он сбился. И именно цинк помогает развитию мужских половых органов у плода.

Для мужчин

Когда-то африканские колдуны заставляли мужчин есть куриную печень в огромном количестве. И были абсолютно правы. В печени содержится пантотеновая кислота, которая хорошо влияет на работу надпочечников и выработку тестостерона. Ответственность за мужскую фертильность лежит именно на этом гормоне.

Во время диеты

Сегодня диетологи советуют включить в меню похудения именно куриную печень. Ее калорийность очень мала: в 100 г сырой печени всего 136–138 ккал, а в поджаренной — 170–173 ккал. Такой продукт можно использовать даже при белковой диете, ведь половина от всех калорий — это белок (58–59 %), жиры (37–38 %) и углеводы (2–3 %).

Как часто мы недооцениваем тот или иной продукт! Но стоит узнать больше о пользе, и мы тут же находим повод приготовить блюдо на его основе. И вот еще один совет, который редакция «Со Вкусом» хотела бы дать своим читателям: готовьте столько куриной печени, сколько сможете съесть за обедом или ужином. Не оставляйте ее до следующего раза. А если блюдо горчит, не употребляйте его: сырой продукт был плохого качества. Ваши близкие и друзья знают всё о пользе печени? Поделитесь с ними ссылкой, чтобы они не остались в неведении.

Чем полезна куриная печень и как ее приготовить. Калорийность куриной печени, ее польза и вред Куриная печень пищевая

Печень куриная — один из употребляемых в пищу органов курицы. Отличается приятным, но достаточно горьковатым вкусом, из-за чего при ее приготовлении зачастую требуется использовать специальные методы обработки. Употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном виде, используется для изготовления разнообразных мясных деликатесных изделий.

Калорийность

В 100 граммах куриной печени содержится около 140 ккал.

Состав

Химический состав куриной печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов (A, B9, C), минеральных веществ (кобальт, молибден, хром, медь, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить

Как было отмечено ранее, куриная печень употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном, реже в жареном виде. Зачастую данный субпродукт отличается горьковатым вкусом, от которого можно избавиться при помощи вымачивания. Как правило, она длится 2-3 час с заменой воды каждый час. При этом вместо воды можно использовать молоко или сливки. После этого куриную печень можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд. В большинстве случаев ими являются паштеты, рулеты, оладьи, запеканки.

При использовании куриной печени в приготовлении пищи необходимо учитывать ряд нюансов. Прежде всего, это необходимость добавлять соль буквально за несколько минут до готовности блюда. Это придаст ему более нежную консистенцию. Также следует избегать чрезмерно длительной тепловой обработки, которая не должна превышать 30-40 минут, что также позволит придать куриной печени мягкость, а кроме того, сохранит ее оригинальный вкус и аромат.

Что касается выбора кулинарной обработки, то его необходимо делать, исходя из того, что агрессивное тепловое воздействие на данный пищевой продукт приводит к тому, что блюдо из него становится жестким. Кроме этого, высокая температура негативно сказывается на пищевой ценности куриной печени, а также на ее вкусовых и ароматических качествах, по сути, она становится безвкусной. Именно поэтому этот субпродукт чаще всего можно встретить в составе тех блюд, рецепт которых предполагает умеренное тепловое воздействие в водной среде.

Как подавать

Блюда из куриной печени, как правило, подают отдельно. В качестве дополнения рекомендуется использовать салаты, листовую зелень и хлебобулочные изделия. Нередко куриную печень подают вместе с гарнирами. Как правило, для этих целей используются различные блюда из овощей, крупяных и макаронных изделий.

С чем сочетается

Куриная печень хорошо сочетается с большинством овощей, крупяными и макаронными изделиями, кисломолочной продукцией, грибами, различными специями и приправами.

Как выбирать

Выбор куриной печени следует делать, исходя из ее внешнего вида. Качественный субпродукт отличается плотной консистенцией, гладкой поверхностью, равномерным окрасом в неяркие оттенки красно-коричневого цвета, а также отсутствием желчного пузыря с протоками и внешних кровеносных сосудов и лимфоузлов.

Хранение

При использовании куриной печени следует учитывать крайне непродолжительные сроки хранения данного субпродукта в свежем виде: при комнатной температуре — не более 12 часов, в холодильнике — 2-3 суток. Именно поэтому наиболее предпочтительным способом сохранить куриную печень на длительный срок является замораживание. В таком виде она может храниться несколько месяцев. При этом размораживание куриной печени следует осуществлять постепенно, не подвергая ее агрессивному тепловому воздействию.

Полезные свойства

Куриная печень отличается небольшой калорийностью и химическим составом, чрезвычайно богатым рядом жизненно важных для здоровья человека биологически активных веществ. Именно этим обусловлено частое использование данного субпродукта в различных диетах. Впрочем, даже не слишком регулярного употребления куриной печени будет достаточно, чтобы ощутить ее полезное воздействие. В частности, этот пищевой продукт стимулирует процессы метаболизма и кроветворения, способствует укреплению костей и мышц, улучшает сон, снижает вероятность возникновения и развитие ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, необходимость в обязательной тепловой обработке перед употреблением.

Куриные субпродукты – это не только возможность разнообразить меню семьи, но и введение в рацион полезной, богатой минеральными веществами пищи. Речь идет о куриной печени – мягкой, вкусной, сочной и очень нужной для организма.

Химический состав куриной печени, пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 137,6 кКал
• Белки: 20,4 гр
• Жиры: 5,9 гр
• Углеводы: 0,73 гр

• Вода: 70,9 гр
• Зола: 1,4 гр

Макроэлементы:

• Кальций: 15 мг
• Магний: 24 мг
• Натрий: 90 мг
• Калий: 289 мг
• Фосфор: 268 мг
• Сера: 204 мг

Витамины:

• Витамин A: 12 мг
• Витамин PP: 10 мг
• Витамин E: 0,7 мг
• Бэта-каротин: 0,13 мг
• Витамин A (РЭ): 12000 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,5 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 2,1 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,9 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 240 мкг
• Витамин B12 (кобаламины): 16,58 мкг
• Витамин C: 25 мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13,3864 мг
• Холин: 194,4 мг

Микроэлементы:

• Железо: 17,5 мг
• Цинк: 6,6 мг
• Медь: 386 мкг
• Марганец: 0,318 мг
• Селен: 54,6 мкг
• Хром: 9 мкг
• Молибден: 58 мкг
• Кобальт: 15 мкг

Рассматриваемый продукт является лидером среди других по содержанию в своем составе железа – на 100 г продукта приходится 17,5 мг этого вещества. В куриной печени есть и фосфор, и цинк, и магний.

А сколько витаминов может ввести в организм простое блюдо из куриной печени? Это (витамин В9) – она крайне необходима женщинам в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка. А еще в рассматриваемом продукте и аскорбиновая кислота имеется, и рибофлавин, и каротин, и ниацин, и тиамин – все эти витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Калорийность данного продукта высокая – около 140 Ккал на 100 г куриной печени. Но это не означает, что продукт является не диетическим продуктом, как раз наоборот – при такой большой калорийности в составе очень мало жиров и углеводов.

Польза куриной печени

Регулярное употребление куриной печени способствует укреплению зрительного нерва, улучшает внешний вид кожи, делая ее чистой, здоровой. Кроме этого, учеными и врачами были выявлены и систематизированы следующие полезные свойства куриной печени
:

Но одно из самых важных свойств куриной печени – насыщение организма железом, что служит профилактикой развития . Причем, даже если врачами уже диагностирована железодефицитная анемия, регулярное употребление рассматриваемого продукта помогает скорректировать уровень гемоглобина. Интересно, что куриная печень является одним из тех редких продуктов, при употреблении которых железо усваивается максимально – это происходит благодаря сочетанию в составе рибофлавина и железа.

Очень важно вводить в рацион питания куриную печень и беременным женщинам – содержащаяся в ней фолиевая кислота благотворно влияет на внутриутробное развитие будущего ребенка.

Многие утверждают, что куриная печень очень вредна для организма – ведь через этот орган в организме курицы проходит вся кровь, именно он абсорбирует токсины и шлаки. А если учитывать современные условия выращивания кур на фоне больших доз различных стимуляторов роста и антибиотиков, то что вообще можно говорить о мифической пользе печени этих птиц?

А вот ученые и врачи опровергают это мнение! Печень с помощью желчного пузыря выводит из организма все вредные вещества – токсины, шлаки, остатки лекарственных препаратов, и это отлично известно всем медикам. Не стоит забывать и то, что в человеческом организме также есть печень – она гораздо мощнее и крепче, поэтому с легкостью выведет попавшие в организм вредные вещества, дав проникнуть в клетки только полезным. Ну и потом – можно приобретать домашнюю птицу, так сказать «бабушкину» — уж ее печень точно будет полезной. В общем, все разговоры о вреде куриной печени для здоровья человека — всего лишь мифы.

Но есть четкие противопоказания к употреблению рассматриваемого продукта
:

1. При повышенном содержании холестерина – в куриной печени содержится достаточно большое количество именно «вредного» (до 280 мг на 100 г продукта!).
2. В пожилом возрасте – не нужно полностью отказываться от рассматриваемого продукта, просто снизьте количество.
3. Язвенная болезнь желудка и/или , заболевания почек – в печени очень много белка, который негативно влияет на развитие подобных патологий.

Как выбрать качественную куриную печень и правильно приготовить

Куриная печень продается в охлажденном и замороженном виде – понятно, что оптимальным вариантом станет приобретение охлажденного продукта. И при покупке стоит обращать внимание на следующие моменты
:

Интересно, что нужно уметь правильно готовить куриную печень – при грамотном сочетании продуктов ее полезные свойства усиливаются. Лучше всего – сварить куриную печень. Это делается быстро – при слабом кипении для приготовления понадобится 15 минут. Не стоит добавлять бульонные кубики, какую-то приправу – отдайте предпочтение овощам и зелени.

О пользе курятины хорошо известно, а куриная печень — знакомый, но мало востребованный субпродукт. Во многих странах она — деликатес, а у японцев и корейцев считается лекарством. О том, что содержится в куриной печени и как она влияет на организм, пойдет речь ниже.

Можно ли есть печень птицы

Иногда можно услышать, что субпродукты «грязные», потому несъедобны. Отказ от них люди объясняют тем, что через печень организм очищается, избавляясь от вредных веществ. На самом деле выведением токсинов «занимается» желчь, проходящая по желчным протокам. Сама куриная печень остается чистой, потому вполне съедобна и даже полезна.

Существует мнение, что частое потребление печени приводит к тромбам или существенно повышает риск их образования. Это ошибка: доля , отвечающего за скорость свертывания крови, в печени настолько мала, что только нормализует гемостаз до нормы.

Инсулинозависимым людям можно включать в рацион печень, приготовленную без жира. Витамины и жирные кислоты, присутствующие в ней, повышают иммунитет, помогая организму бороться с сахарным диабетом.

Витаминно-минеральный состав

Какие витамины содержатся в куриной печени, показано в таблице:

Витамин	мг на 100 гр	Действие на организм
	12-12,10	Улучшает регенерацию кожи, борется с вирусными и бактериальными инфекциями.
Бета-каротин	0,13	Профилактика солнечных ожогов, замедление развития катаракты, нормализация уровня холестерина, поддержка иммунитета.
	0,50-0,51	Профилактика неврита, депрессии, улучшение мозговой деятельности, борьба с заболеваниями кожных покровов.
	2,10	Влияние на усваиваемость железа.
	0,9-0,20	Полезен при токсикозе у беременных, гепатите, кожных заболеваниях.
	0,24	Повышение иммунитета и укрепление кровеносной системы.
	0,16	Профилактика анемии, ускорение обновления тканей организма, поддержка нервной системы, улучшение памяти.
	25,0	Укрепление кровеносных сосудов, участие в процессе усвоения железа, стимуляция работы эндокринных желез.
	0,20-0,71	Препятствие преждевременному старению организма, защита от образования раковых клеток, стимуляция капилляров и улучшение проницаемости сосудов, снижение утомляемости.
	10,0-13,4	Прием витамина показан в случае выраженных дерматитов, сильного шелушении и зуда кожи. Он улучшает метаболизм, укрепляет иммунитет, улучшает состояние при тошноте и затяжной диарее.

Курная печень — чемпион по уровню ретинола и соединений . Содержание витаминов А и В12 в 100 граммах продукта в несколько раз превосходит суточную норму. Этого же количества печени достаточно, чтобы получить необходимое количество рибофлавина (В2). 200 граммов покроют потребность в никотиновой (РР) и фолиевой (В9) кислотах.

Минеральный состав:

Минерал	мг на 100 гр	Действие на организм
Калий	289,0-290,0	Улучшает работу мозга, необходим для сокращения мышц, влияет на количество солей, кислот и щелочей, снижая вероятность появления отеков.
Натрий	90,0	Взаимодействуя с хлором, предотвращает проникновение содержимого кровеносных сосудов в ткани. Доставляет к клеткам сахар, участвует в сокращении мышц.
Железо	17,0-17,5	Повышение уровня гемоглобина, защита от бактерий.
Кальций	15,0	Крепость зубов и костей, участие в мышечном сокращении и возбудимости нервов.
Фосфор	267,0	Участие в биохимических процессах мозга, поддержание кислотно-щелочного уровня.
Магний	24,0	Нормализация уровня сахара в крови, укрепление эмали, снижение артериального давления, регулирование сердечного ритма.
Цинк	6,60	Предотвращение возникновения диабета, эпилепсии, проблем с суставами, участие в формировании костной ткани.
Медь	0,385	Необходима для трансформации железа в гемоглобин.
Хром	0,009	Участие в регенеративных процессах, выведении холестерина, переработке жира.
Молибден	0,058	Укрепление эмали и костной ткани, участие в выработке гемоглобина, участие в процессах пищеварения, выведение шлаков, поддержание потенции у мужчин.
Марганец	0,318	Участие в клеточном делении, липидном обмене, мозговой деятельности.
Кобальт	0,015	Предотвращение роста клеток злокачественных опухолей, участие в кроветворении и синтезе инсулина.

Пищевая ценность

Сравнить, сколько белка присутствует в разных частях курицы, поможет таблица:

Видно, что куриная печень содержит белка больше, чем сердечки, но значительно уступает в этом отношении мясу. Субпродукты более жирные, но в них есть углеводы. Для сравнения: в курином белом мясе их всего 0,4 гр, а в печени от 0,6 до 1,4 гр.

Благодаря тому, сколько белка содержит куриная печень, этот продукт:

• ускоряет усвоение полезных веществ;

• улучшает состояние кожных покровов;

• участвует в сжигании жиров и борется с их отложениями;

• питает мышцы;

• утоляет голод на длительное время.

Количество протеина необходимо ежедневно восполнять, ведь он поступает в организм только с пищей. Вещество не синтезируется и не имеет накопительных свойств, в отличие от углеводов и жиров, и особенно важно при похудении с соблюдением диеты.

За невысокую калорийность (на 100 гр приходится 136 ккал) печень считается диетическим продуктом. Для сравнения: в
грудинке содержится примерно 116 ккал,
в
красном курином мясе — 180.

Печёнка меняет калорийность зависимо от способа обработки:

• сырая — 136;

• вареная — 166;

• тушеная — 164;

• жареная — 210.

Естественно, пищевая ценность меняется зависимо от используемых масел и соусов в процессе приготовления.

О пользе продукта

Зная, что содержится в куриной печени, можно понять, каким образом ее употребление влияет на организм и состояние человека в целом.

• Поддерживают иммунитет

  и защитные функции организма.

• Стимулируют выработку эритроцитов

  и насыщают кислородом кровь.

• Препятствуют росту и развитию злокачественных образований, предотвращают такое заболевание как пеллагра.

  Оно выражается воспалительными процессами на слизистых оболочках, шелушениями кожных покровов, продолжительными кишечными расстройствами и нарушениями мозговой деятельности.

• Стимулируют мозговую деятельность

  , улучшают память, снижают вероятность проявления нарушений в работе нервной системы.

• Регулируют содержание йода в организме

  , обеспечивая нормальную работу щитовидки.

• Предотвращают развитие проблем, связанных с частыми стрессами

  , снижая количество кортизола, вырабатываемого надпочечниками. Устраняют бессонницу, предотвращают физическое и умственное перенапряжение.

• Нормализуют гормональный фон.

• Обеспечивают эластичность кожных покровов и мышечных тканей, укрепляют кости и зубы.

Фолиевая кислота, содержащаяся в печени, полезна беременным. Она снижает вероятность возникновения пороков нервной трубки у плода. Не менее полезна она тем, кто только планирует зачать ребенка: куриная печень содержит вещества, повышающие репродуктивные функции.

Противопоказания к употреблению

Осторожно относиться к печени придется в случае:

• проблем с холестерином;

• выявления заболевания почек;

• язвенной болезни желудка.

Пристрастие к печени курицы провоцирует передозировку витамина А из-за его способности накапливаться. Переизбыток ретинола приводит к разрушению клеточных стенок и дальнейшему поглощению их собственными ферментами, содержащимися внутри.

Сохранить имеющиеся в продукте вещества поможет соблюдение правил приготовления. Для уменьшения жирности продукт готовят на пару или варят/тушат не дольше 15 минут, избегая всего, что способно повысить жирность.
Дополнительный протеин внесет сметана, а пикантности придадут
.

Куриная печень является довольно популярным продуктом в кулинарии, из нее готовят множество блюд. Однако немногие знают о составе продукта, а также о его энергетической и пищевой ценности.

Сколько калорий содержится в 100 граммах сырой, тушеной и жареной куриной печени? Каково количество белков, жиров и углеводов в продукте? Можно ли употреблять печень во время диеты? Ответы на эти и некоторые другие вопросы ищите в нашем материале.

Состав

Куриная печень представляет собой довольно ценный продукт питания благодаря множеству полезных компонентов, входящих в ее состав.

Так, данный побочный куриный продукт содержит такие витамины, как А и В12. Что касается минеральных веществ, то здесь можно обнаружить такие элементы, как медь и железо, а также большое количество жирных кислот.

Важен также и состав КБЖУ продукта. Так, 100 граммов сырой куриной печени содержат 19,1 грамма белка, 6,3 грамма жира и 0,6 грамма углеводов.

В связи с таким составом и содержанием БЖУ продукта его систематическое употребление в пищу может оказать положительное влияние на организм человека, в частности, активизировать процесс регенерации клеток, улучшить работу зрительного аппарата, нормализовать работу нервной системы, участвовать в процессах кроветворения, повышать уровень гемоглобина и т. д.

Калорийность

Говоря о калорийности куриной печени, важно отметить, что на 100 граммов сырого продукта приходится 136 калорий. Если же измерять пищевую и энергетическую ценность готовой печени, то можно отметить следующие показатели:

• тушенная на воде – 124 килокалории;
• жареная – 153 килокалории;
• запеченная в духовке – 143 килокалории;
• приготовленная на пару – 128 килокалорий.

Если печень готовить в соусах (например, с использованием сметаны или томатной пасты) или добавлять к продукту овощи (например, лук или морковь), то количество ккал увеличится. Для того чтобы узнать итоговую энергетическую ценность куриной печени, приготовленной с добавками, необходимо сложить килокалории самой печени, а также калории добавочных продуктов. Зачастую в 100 граммах подобных блюд содержится не более 200 ккал, что свидетельствует о низкой калорийности.

Гликемический индекс

Вообще говоря, гликемический индекс – это такой показатель, который отражает уровень влияния углеводов (поступающих в организм человека с продуктами питания) на изменение количества глюкозы в крови. Причем низкий гликемический индекс свидетельствует о том, что данный продукт медленно усваивается организмом, обеспечивая при этом более постепенный подъем уровня сахара в крови, т. е. такой продукт более полезен, чем тот, что характеризуется высоким гликемическим индексом.

Низким считается показатель ниже 55, средним – от 55 до 69, а высоким – от 70.

Гликемический индекс куриной печени равен нулю.
Соответственно, считается, что данный продукт полезен для организма человека и практически не несет в себе какого-либо вреда.

Правила употребления на диете

Исходя из всего вышесказанного, следует вывод о том, что куриную печень разрешено употреблять даже при похудении, поэтому люди, сидящие на диетах и мечтающие сбросить лишние килограммы, могут смело включать данный продукт в свой ежедневный рацион.

Разумеется, самой полезной и низкокалорийной считается тушеная, а также приготовленная на пару печень. Ее можно компоновать с различными овощами и есть в качестве обеда или ужина. Однако необходимо соблюдать порционные нормы.

Важно не злоупотреблять жареной и запеченной печенью, а также не есть продукт на ночь. Стоит также избегать рецептов с жирными соусами.

Рецепт для тех, кто на диете, смотрите в следующем видео.

Многие страны мира признают куриную печень деликатесом. Жители Китая, Японии и Кореи считают этот продукт лекарственным, способным помочь справиться с болезнями легких, нормализовать зрение и иммунитет. В нашей стране многие считают печенку курицы обычным субпродуктом, который не несет большой пользы. Однако этот продукт содержит множество важнейших витаминов, минералов, аминокислот и ненасыщенных жиров. В статье будут рассмотрены польза и вред куриной печени.

Химический состав куриной печени

Печенка кур лидирует среди других пищевых продуктов по содержанию железа – на 100 граммов продукта приходится около 17,5 миллиграммов этого вещества. Калорийность куриной печени на 100 граммов составляет около 140 ккал. Куриная печень содержит витамины, и поэтому ее польза для организма огромна, среди них:

• фолиевая кислота
  , которая так необходима планирующим и ожидающим ребенка женщинам;
• аскорбиновая кислота
  , поддерживающая энергетический уровень и поднимающая иммунитет;
• рибофлавин, каротин, тиамин и ниацин
  – эти витамины требуются для нормального функционирования всех систем организма.

Кроме того, печень курицы несет пользу, поскольку в ней содержится целый перечень минеральных веществ, среди которых:

• кобальт;
• молибден;
• хром;
• медь;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• магний;
• кальций.

Пищевая ценность и калорийность куриной печени

Полезные свойства куриной печени

Куриная печенка имеет небольшую калорийность и содержит в себе перечень важных для организма биологических веществ. Этим объясняется тот факт, что специалисты часто включают этот субпродукт в состав различных диет. Стоит отметить, что даже нерегулярное потребление этого продукта даст возможность почувствовать ее полезные свойства.

Куриная печенка оказывает стимулирующее воздействие на метаболические и кроветворные процессы, помогает стимулировать укрепление костей и мышечных волокон, нормализует сон, понижает риск возникновения неполадок сердечно-сосудистой системы, оказывает нормализующее воздействие на работу ЖКТ, стимулирует иммунитет.

Для женщин

Что касается пользы куриной печени для организма женщины, тут ее свойства весьма обширны:

• Субпродукт обладает полезными свойствами для состояния кожных покровов, волос, зубов и ногтей. Благодаря полезным веществам, которые входят в состав печени, ее регулярное употребление существенно повлияет на внешний вид женщины.
• Благодаря рибофлавину, который в изобилии содержится в печени курицы, прекрасная половина с легкостью поможет предотвратить анемию и избежать вреда от этого заболевания. Употребления печени кур 3 раза в неделю будет достаточно для получения пользы.
• Нельзя забывать и о фолиевой кислоте, которая необходима для беременных женщин. Ее недостаток способен нанести вред при формировании эмбриона.
• Женщины, которые соблюдают низкоуглеводные диеты, могут смело употреблять печенку. Польза куриной печени для женщин на диете неоценима. Она содержит множество полезных веществ для повышения работоспособности и предотвращения возможного вреда от неполноценного питания.
• Йод и селен также содержатся в этом продукте. Они необходимы для нормальной работы щитовидной железы, которая так часто беспокоит именно женщин.

Для мужчин

• Субпродукт содержит пантотеновую кислоту, которая очень полезна для мужчин. Она ответственна за полноценное функционирование надпочечников, которые регулируют функцию зачатия.
• Она требуется мужчинам, которые регулярно физически активны. Способствует наращиванию мышечной массы и быстрому физическому восстановлению.
• Кроме этого, субпродукт распространяет полезные свойства на потенцию. Продукт способен усилить кровоток, в том числе и в области полового члена, что повышает сексуальную активность. Это способствует не только усилению мужского либидо, но и фертильности.

Можно ли куриную печень беременным и кормящим мамам

Наверняка женщины в период ожидания ребенка или лактации задаются вопросом, можно ли употреблять куриную печень и какие польза и вред для здоровья от нее могут быть.

Субпродукт разрешается употреблять беременным и кормящим женщинам. Куриная печень для беременных также несет пользу, большое количество фолиевой кислоты крайне полезно в период вынашивания и вскармливания малыша. Кроме того, куриная печенка содержит большое количество витамина В4, благодаря полезным свойствам которого происходит развитие реакции и памяти.

Женщинам в период лактации желательно употреблять куриную печенку в виде паштетов. Очень полезно будет сочетать этот продукт с овощами. Нарезанные кусочками овощи и печенку для этого помещают в горшочки и запекают их до готовности в духовке. В таком блюде продукт отлично усвоится, принесет пользу пищеварительной системе и не нанесет вреда в виде тяжести в желудке.

Полезна ли куриная печень для детей

Польза куриной печенки актуальна и для детей. Она обладает массой полезных свойств для малышей. Является источником белка, содержит все наиважнейшие для детского организма аминокислоты, даже те, синтез которых происходит в человеческом организме. Помимо этого, употребляя субпродукт, ребенок получает массу витаминов, среди них:

• витамины А, D, РР, В12;
• фолиевая кислота, которая отвечает за синтез клеток ДНК и РНК и выработку гормонов дофамина и серотонина;
• холин, обладающий полезными свойствами для нервной системы, памяти и мозговой деятельности.

Помимо этого, она полезна из-за содержания витаминов В2, Е, С, В1, В6, кальция, железа, магния, селена, меди и множества других ценнейших для детского здоровья элементов. Употребление печени поможет провести профилактику анемии, обеспечить полноценное развитие и рост ребенка. Отдельным преимуществом необходимо указать быстроту приготовления печени кур.

Важно!
Для получения всех полезных свойств и недопущения нанесения вреда ребенку крайне важно правильно выбрать куриную печень.

Противопоказания:

1. Поскольку куриная печенка содержит большое количество белка, ее нежелательно вводить в рацион детей с проблемами почек, чтобы не нанести вреда хрупкому организму.
2. На продукцию возможны аллергические реакции, поэтому при введении в рацион необходимо следить за состоянием малыша, чтобы не допустить вреда.
3. Некачественная либо просроченная продукция также способна принести вред, поэтому необходимо ответственно подходить к ее выбору.

С какого возраста ребенку можно давать куриную печень

Первый раз давать малышу печенку разрешается в возрасте 8–9 месяцев, после того как в рацион введено мясо. Перед тем как дать попробовать печень курицы ребенку, рекомендуется предложить говяжью либо телячью печень. При этом важно правильно отварить и протереть продукт. Необходимо следить, чтобы консистенция продукта была неплотной и однородной.

Сочетать ее лучше с крупами или овощами. Тушить либо запекать ее лучше не ранее, чем малышу исполнится год, при этом необходимо ориентироваться на количество зубов и навыки пережевывания пищи. Жареную печень курицы не рекомендуется давать детям ранее 3 лет, чтобы не нанести вреда нежному желудку ребенка.

Как приготовить куриную печень ребенку

Для детей младше одного года печень курицы лучше отваривать и после из нее делать пюре. Время варки при этом будет от 10 до 15 минут. Малышам от года можно приготовить множество других, не менее полезных печеночных блюд: супы, котлеты, суфле. Меню для детей старше 2 лет будет шире. Им уже разрешается давать печень курицы, запеченную в духовке.

Польза куриной печени для похудения

Полезные свойства печени курицы в вопросе похудения весьма обширны. Для начала следует отметить, что она полезна для метаболизма, что крайне важно для людей, желающих похудеть.

Употребление куриной печени при диете, как правило, рекомендовано. Такое свойство, как повышенное количество белка в печени, способствует быстрому насыщению, и этот белок легко усваивается, что немаловажно. Но нельзя забывать, что этот продукт содержит довольно много холестерина, поэтому во избежание вреда не рекомендуется употреблять его чаще двух раз в неделю.

Нормы употребления куриной печени

Куриную печень можно употреблять даже ежедневно, однако при этом нельзя забывать про холестерин. Важно, чтобы количество печени было разумным. Поэтому для получения пользы и во избежание вреда лучше ограничить употребление печени кур до 300 граммов в день.

Можно ли куриную печень при панкреатите и диабете

Больным панкреатитом разрешается есть печень курицы только во время стойкой ремиссии. В период обострения этот продукт нельзя употреблять из-за большого количества холестерина. Он может причинить вред, поскольку имеет свойство активирования поджелудочной железы и ее воспалительных процессов. Куриная печень при панкреатите не принесет пользы и может причинить вред организму человека.

Печень курицы имеет множество полезных свойств для больных панкреатитом:

• легкоусвояемый белок;
• низкое содержание жира;
• польза для нервной системы;
• содержит гепарин, предупреждающий тромбоз;
• положительно влияет на сердце и сосуды;
• ретинол, обладающий полезными свойствами для зрения.

Однако, чтобы избежать возможного вреда, лучше не злоупотреблять субпродуктом. Больным панкреатитом разрешается употребление печени кур не чаще раза в неделю и в отварном виде.

Вреда от нее при этом заболевании не будет, а польза для организма будет огромной. При этой болезни субпродукт будет особенно полезен благодаря обширному витаминному составу. Основным достоинством печенки является высокое содержание белка, равное его количеству в белом птичьем мясе. Витамин A также очень важен для иммунитета диабетиков. Витамин С и гепарин помогут профилактике тромбоза.

Как вкусно приготовить куриную печень

Cубпродукт отличается не только пользой, но и вкусом. Можно приготовить печенку всего за несколько минут. При приготовлении в блюдо добавить приправы, пряности и специи. Готовить можно на оливковом масле и добавлять майонез, сливки, молоко и томат.
Кроме того, из печенки готовят вкуснейшие закуски: паштеты, суфле, запеканки, салаты и соусы. Субпродукт действительно хорош во всяком виде: вареный, тушеный или жареный.

Куриная печень в сметане с луком

Это один из наиболее простых и вкусных рецептов приготовления печенки. Приготовленный таким образом субпродукт становится очень нежным и сочным. При этом рецепт не требует продолжительного времени для приготовления и особых усилий.

Составляющие:

• куриная печенка – 300 граммов;
• лук – 1 штука;
• небольшое количество сливочного масла;
• пшеничная мука – 25 граммов;
• половина стакана воды;
• специи по вкусу.

1. Очищенный лук необходимо нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкого состояния.
2. Субпродукт промыть и обсушить, убрать жилки, если есть, порезать на половинки и добавить к обжаренному луку.
3. Перемешивая, довести до румяной корочки.
4. После добавить муку и перемешать составляющие.
5. Далее влить воду и мешать.
6. На заключительном этапе добавляют сметану и сразу перемешивают все.
7. Затем добавляют специи и готовят еще 3 минуты.

Блюдо готово. В качестве гарнира можно приготовить овощи либо макароны.

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Эта легкая и нежная закуска придется по вкусу даже тем, кто совершенно не любит печень.

Составляющие:

• куриная печень – 500 граммов;
• морковь;
• луковица;
• 2–3 ст. л. растительного масла;
• 200 граммов сливочного масла;
• специи по вкусу.

Для этого рецепта лучше выбрать охлажденную продукцию. Замороженный субпродукт придется долго размораживать.

Приготовление:

1. Печень промыть, обрезать желчь и жилки, нарезать продукт на кусочки.
2. Лук порезать, морковь натереть.
3. Овощи пассируют на подсолнечном масле до золотистого цвета.
4. Добавить печень и слегка обжарить.
5. После необходимо влить 1/3 стакана горячей воды, добавить соль и перец и готовить еще 8 минут.
6. Готовую смесь выложить в глубокую миску и даем остыть.
7. После взбить блендером. Можно также пропустить через очень мелкую мясорубку.
8. В полученное пюре добавить размягченное масло и еще раз перемешать блендером.
9. Выложить смесь в емкость для хранения и убрать в холодильник на 2 часа.

Вред куриной печени и противопоказания

• Важно осознавать, что печень играет в организме птицы роль фильтра, собирающего в себя все вредные и токсические вещества. Поэтому, если птиц кормят химическими добавками, такой продукт может нанести человеку вред вместо пользы.
• Этот субпродукт запрещено долго хранить. Он быстро портится и накапливает в себе вещества, несущие вред человеку. В итоге такой субпродукт не сохранит полезных свойств.
• Нельзя забывать про избыток холестерина в печени, поэтому ее употребление требуется ограничивать.

Как правильно выбрать и хранить куриную печень

Весьма важно правильно выбрать субпродукт. Для этого необходимо посмотреть на его внешний вид. Качественная продукция имеет плотную консистенцию, глянцевую поверхность и равномерный красновато-коричневый цвет. Продукцию с пятнами, неприятным запахом нельзя употреблять в пищу.

Заключение

Польза и вред куриной печени очевидны. Она богата витаминами и микроэлементами, а регулярное употребление будет очень полезно для человека. При этом нельзя забывать про вероятный вред от употребления печени, такое свойство, как повышенное содержание холестерина, не принесет пользы организму.

Была ли Вам данная статья полезной?

Какая печень полезнее для рациона человека

Для приготовления блюд чаще всего берут куриную, говяжью или свиную печень. Она включает в свой состав белки, жиры и углеводы, кроме того витамины и полезные аминокислоты. В чем различие между куриной, свиной и говяжьей печенью и какая наиболее полезна для организма?

Печень куриная содержит в себе большое количество железа и фолиевой кислоты, которая уменьшается в организме при употреблении спиртных напитков. При употреблении данного продукта повышается иммунитет, улучшается работа сердца и кровеносной системы в целом, укрепляется костная и мышечная структура. Больным анемией особенно важно включать в свой рацион куриную печень. Врачи рекомендуют делать это не реже 2-3 раз в неделю. Печень также содержит йод, что очень важно для нормальной работы щитовидной железы. Для мужчин куриная печень полезна тем, что помогает активно наращивать мышечную массу. При беременности употребление печени полезно усвоением витамина В4, благодаря которому развитие плода будет в норме.

Недостатком куриной печени является высокое содержание в ней холестерина. Именно поэтому не рекомендуется включать ее в рацион детям до 3 лет, а также людям пожилого возраста. При имеющихся болезнях почек также не стоит употреблять печень из-за высокого содержания белка. Куриная печень содержит в составе токсичные вещества, поэтому употреблять ее можно только с хорошим сроком годности, в противном случае может быть отравление.

Говяжья печень не менее полезна для организма. Употребление блюда из такой печени повышает уровень гемоглобина, улучшает мозговую деятельность, избавляет организм от токсинов и шлаков, препятствует образованию тромбов и помогает при атеросклерозе. Для женщин она полезна тем, что нормализует работу гормонов, тем самым, исключая неприятные ощущения во время менструации или климакса. Благодаря способности выводить токсины, говяжья печень особенно полезна людям, употребляющим спиртные напитки, а также курящим. Беременным печень можно кушать только в третьем триместре. Ретинол, входящий в состав, придает коже эластичности и препятствует образованию растяжек. Витамин В и фолиевая кислота особенно полезны при развитии плода во время беременности. Для детского рациона врачи рекомендуют вводить говяжью печень с возраста 1 год.

Противопоказаниями к употреблению говяжьей печени являются наличие хронических заболеваний, повышенный уровень холестерина и преклонный возраст.

Свиная печень полезна для активного кроветворения и восстановления клеток организма. Также она нормализует метаболизм, что важно при необходимости похудеть. Для мужчин полезно употребление печени высоким содержанием белка, который помогает увеличивать мышечную массу. Беременным рекомендуют включать в свой рацион печень не реже 1 раза в неделю. Это поможет избежать анемии и улучшит развитие плода. Употребление этого продукта является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, атеросклероза.

Свиную печень стоит исключить людям, страдающим хроническими заболеваниями, болезнями почек и высоким содержанием холестерина в крови.

Как часто вы употребляете печень?

с чем сочетается печенка курицы? Можно ли ее есть беременным и при похудении? Какие витамины содержит?

Мясо является ценным источником множества веществ животного происхождения, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Однако высокая калорийность этого продукта многих отталкивает. Решить дилемму «все необходимое для организма или стройная фигура» можно при помощи той же куриной печени – даже специалисты утверждают, что она годится на роль компромисса.

Состав

Начнем с общих характеристик куриной печени, которые, как и у любого другого пищевого продукта, заключаются в показателях БЖУ и калорийности. Как и положено продукту животного происхождения, такой субпродукт богат ценными белками, которых здесь около 20,5% веса. Количество жиров здесь значительно меньше – их всего 5,8 грамма на 100 граммов продукта, а уж углеводов и вовсе практически нет – 0,72 грамма.

Сравнительно небольшое содержание двух последних компонентов приводит к тому, что калорий в печени намного меньше, чем в курице в среднем – на 100 граммов приходятся довольно скромные 136 ккал. Правда, этот показатель относится разве что к сырому продукту, тогда как термическая обработка неизменно повышает калорийность: в тушеном и вареном продукте уже около 165 ккал, а жареный и вовсе достигает 210 ккал.

Естественно, различные соусы усугубляют ситуацию еще больше, но такая пища все равно менее калорийна, нежели усредненное мясо.

Уже из БЖУ можно сделать вывод, что холестерина в таком продукте не слишком много, а значит, и человеку большого вреда такая еда не нанесет. Зато в ее составе присутствуют очень ценные метионин и триптофан – органические аминокислоты, участвующие во многих процессах жизнедеятельности. Весьма богата куриная печень и витаминами, особенно группы B (основную долю составляет В12), РР и А.

Не лишен этот субпродукт и ценных микро- и макроэлементов, среди которых особенно большими выглядят дозы калия, фосфора и натрия, а также меди, молибдена и кобальта. На этом список необходимых человеку минералов не заканчивается, просто все остальное здесь представлено в меньших количествах – например, содержание железа составляет всего 17 мг на 100 граммов продукта, тогда как калия в 16–17 раз больше.

Следует заметить, что все описанные пропорции характерны для некой «идеальной» курицы – в таком виде печень сегодня существует только у цыпленка. В магазинах же преобладают искусственно выращенные бройлеры, для которых подбирают особое питание – у них состав печени может сильно отличаться в зависимости от того, чем их кормили.

Польза

Различные свойства куриной печени могут оказаться полезными практически для всех категорий человечества. О таком влиянии на организм можно говорить довольно долго, мы же рассмотрим только наиболее принципиальные моменты:

• аминокислота тиамин позволяет выводить из организма соли тяжелых металлов, препятствуя развитию раковых опухолей;
• даже невысокий процент железа в такой пище поднимает гемоглобин, улучшая кислородное питание тканей, тогда как присутствующий здесь же рибофлавин помогает организму извлечь из пищи максимум этого микроэлемента;
• присутствующий в печени холин положительно сказывается на мозговой активности, полезен для улучшения памяти и ясности мышления;
• селен полезен для нормальной работы внутренней секреции, в том числе благодаря удержанию йода в организме, также оно помогает очистить кровь от токсинов;
• витамина А в печени сравнительно немного, но даже такая помощь необходима для улучшения зрения, прочности зубов и красоты волос, а еще это вещество принимает непосредственное участие в синтезе ДНК;
• фолиевая кислота – одна из производных витаминов группы В – необходима для хорошего иммунитета и правильной работы кровеносной системы;

• присутствует в составе куриной печени и витамин С, чьи полезные свойства известны каждому с детства – это лучшее средство для укрепления иммунитета;
• благодаря присутствию гепарина куриная печень даже рекомендована некоторым людям как часть диеты, поскольку такой компонент нормализует свертываемость крови и препятствует образованию тромбов в кровеносных сосудах;
• аминокислота метионин входит в число веществ, остро необходимых для противодействия возможному раку;
• еще одна аминокислота, триптофан, и вовсе обладает комплексным воздействием – она позволяет немного отдохнуть нервной системе, повышая стрессоустойчивость, а также стимулирует работу мозга в дневное время и спокойный сон – в ночное;
• при всех своих преимуществах печень – продукт диетический, его употребление (в разумных количествах) не сопряжено с набором веса.

Помимо этого, специфическая польза может наблюдаться и для отдельных категорий людей – например, свои преимущества потребления этого продукта выделяют для детей, женщин и мужчин по отдельности.

Противопоказания

К сожалению, абсолютно безвредных продуктов не бывает, и даже всесторонне полезная куриная печень может быть вредной. Так, многие специалисты рекомендуют не приобретать этот продукт в магазинах, поскольку туда он поставляется с ферм, где кур стремятся вырастить как можно быстрее. Для этого их активно кормят различными химическими добавками и лекарствами, которые, как известно, расщепляются именно в печени – не все их остатки успевают выйти из организма прежде, чем птицу забьют. С куриной печенью все эти препараты могут попасть в человеческий организм, а ведь не факт, что там они не причинят вреда – в любом случае рано или поздно уже человеческая печень должна будет вывести их из организма, а это уже дополнительная нагрузка на нее.

Помимо этого, есть и некоторые недуги, при которых употребление куриной печени не всегда безопасно. К таким диагнозам относятся язва желудка, болезни почек, повышенный уровень холестерина и даже пожилой возраст.

В некоторых из названных ситуаций полноценного запрета на употребление описываемого субпродукта нет, но его дозволенное количество несколько ограничено, поэтому есть смысл обратиться к врачу перед тем, как составлять собственное меню.

Тонкости употребления

Для некоторых категорий людей употребление куриной печени можно назвать неоднозначным – оно, с одной стороны, рекомендуется, с другой, предполагает множество предосторожностей.

К таким категориям потенциальных потребителей относятся, например, беременные. Многие специалисты указывают на то, что беременным такой продукт очень полезен. Не секрет, что фолиевая кислота, которой в такой пище довольно много, играет принципиальную роль в процессе развития плода, поскольку нужна для создания иммунной и сердечно-сосудистой системы плода. Недостаток её может привести к существенным нарушениям в развитии ребенка. Такие минералы, как медь и железо, положительно сказываются на количестве гемоглобина в крови матери (он часто снижается на этапе вынашивания) и помогают наладить полноценное снабжение малыша кислородом. А цинк регулирует уровень гормонов в объединенном организме – при его отсутствии вероятность выкидыша, особенно если речь идет о мальчике, весьма значительна.

Однако многие специалисты указывают и на то, что употребление этого продукта будущими мамами сопряжено с рядом рисков. Вышеописанные противопоказания действуют и для беременных женщин, а еще куриная печень – тот продукт, отравиться которым весьма легко. О недостатках фабричного производства такой продукции выше уже было сказано, но проблема кроется еще и в том, что свежая печень очень быстро портится – ее нельзя даже просто долго размораживать при комнатной температуре. Плод в момент вынашивания настолько слаб, что даже легкое отравление матери может привести к плачевным последствиям, поэтому каждая женщина сама решает, стоит ли ей употреблять в пищу такой опасный продукт.

При похудении дилемма относительно употребления печени выглядит проще. Если вы едите такой продукт вместо мяса, при этом употребляете его в небольших количествах, делая основными компонентами меню еще менее калорийные продукты, то такой рацион будет очень полезен. В этом случае организм не будет перенасыщен калориями, но при этом сможет регулярно пополнять собственные запасы белков и других полезных веществ.

При этом не стоит забывать, что существует множество продуктов менее калорийных, нежели жареная печень в соусе. И если именно такое блюдо является основой повседневного рациона, то похудеть не получится – калорий все равно будет слишком много. Противопоказано часто есть такой субпродукт и в том случае, если человек ведет малоподвижный образ жизни. Даже относительно небольшое количество энергии, получаемое из печени, не будет использоваться, откладываясь в организме в виде жира.

Наконец, регулярное употребление этого продукта реально только в случае покупки продукции больших птицеводческих фабрик, а о потенциальной опасности такой печени мы уже упоминали.

С чем сочетается?

Куриная печень обычно подается просто с гарниром, но из нее можно приготовить и более сложные блюда, хотя встречаются они сравнительно редко, поскольку этого продукта просто не бывает слишком много. В отличие от блюд с мясом, к печени гарнир обычно подается примерно в равной пропорции, поэтому дозировку нужно рассчитать правильно, чтобы не превысить норму по калорийности.

Профессиональные повара советуют готовить и сам субпродукт, и гарнир к нему одинаковым способом – так должно получиться вкуснее.

Гарнир, кстати, к этому продукту подойдет не любой. Поэтому рассмотрим наиболее популярные варианты – все остальные тоже допустимы, но понравится не каждому.

• Картофель справедливо считается лучшим решением, поскольку с печенью он сочетается в любом виде, а также прекрасно комбинируется с большинством других продуктов. Кроме того, сложно найти человека, который бы не любил картофель.
• Гречка является лучшим выбором среди каш, но к ней выдвигаются определенные требования – в частности, там должно быть очень мало жира и должна полностью отсутствовать влага. Чтобы добиться идеального результата, ее для гарнира к куриной печени рекомендуют готовить несколько необычным способом – в духовке.
• Многие считают макаронные изделия не сочетающимися с печенью. Это действительно так, но вот куриная печень здесь является исключением. Для лучшего сочетания следует использовать преимущественно спагетти.

• Бобовые могут быть неплохим дополнением к куриной печени, если приготовить из них пюре. Такого гарнира всегда должно быть сравнительно немного, его нельзя сильно солить, зато зелень не просто допустима, но и очень нужна. Часто такое блюдо подается еще и с тушеными овощами, которые помогают разнообразить вкус блюда.
• С грибами угадать довольно сложно – во-первых, их сочетание с печенью нравится не каждому, во-вторых, их еще нужно правильно приготовить, чтобы получилось действительно вкусно. Такой гарнир практически всегда дополняется разнообразными острыми соусами, свежие овощи также будут уместны.

Как чистить и готовить?

Многие люди не любят куриную печень просто потому, что неправильно ее готовят. Ошибки встречаются еще на этапе первичной подготовки – так, зачастую хозяйки не знают, что этот субпродукт нужно чистить, просто промывая его под струей воды. Распространено мнение, что хорошо видимая белая пленка с поверхности органа просто не снимается, но на самом деле для ее удаления достаточно ошпарить печень кипятком – тогда плевра начнет отслаиваться, снять ее будет проще. Если описанная процедура не помогла, значит, ее просто нужно повторить. Снятие пленки производится уверенными, но не слишком резкими движениями – если она порвется, ее придется заново подковыривать.

Большинство людей скажут, что куриная печень обладает нотками горечи во вкусе, а на самом деле это характеристика не самого субпродукта, а сгустков крови, которые на ней остаются – они смешиваются с выделяемой печенью желчью и именно последняя обеспечивает неприятную характеристику. Чтобы решить проблему, нужно тщательно смыть всю кровь, в некоторых случаях даже вырезая кусочки ткани под ней. Эта процедура полностью характерный привкус не устранит, поэтому надо еще и вымачивать субпродукт в слегка подсоленной воде. Жидкость должна быть холодной, время выдерживания печени в рассоле составляет не менее 15–20 минут – только после этого продукт обещает стать по-настоящему вкусным.

Не секрет, что куриную печень можно варить, тушить или жарить, но ее вкус радикально изменится в лучшую сторону, если перед этим субпродукт немного промариновать. Конкретного рецепта маринада для этого случая не существует – каждый пользуется своим любимым рецептом либо использует любой соус с характерным кисловатым привкусом. Для достижения требуемого результата достаточно подержать продукт в нем всего лишь полчаса.

Даже вышеописанное вымачивание для удаления горечи не способно скрыть характерный запах потрохов, но зато с этой задачей прекрасно справляется репчатый лук. Его добавляют при жарке печени в свежем виде или в ходе приготовления из нее более сложных блюд вроде котлет.

Другие простые приправы, например, петрушка или черный молотый перец тоже прекрасно справляются с задачей маскирования оригинального аромата, благодаря чему неопытный гурман может не сразу опознать в «странном мясе» печень.

Как хранить и можно ли замораживать?

Куриная печень однозначно относится к скоропортящимся продуктам, но в плане хранения это даже не один продукт, а сразу четыре – все зависит от того, при какой температуре продается этот орган.

Чаще всего можно встретить так называемую охлажденную печень, которая даже в магазине хранится при плюсовой температуре до 4 градусов. Без конкретной упаковки такой продукт рекомендуют хранить при той же температуре не больше двух дней с момента изготовления. Герметически упакованная печень может «прожить» в таких условиях до двух недель. Если у продукта предусмотрена хоть какая-то упаковка, о сроках хранения лучше всего читать непосредственно на ней, а проверка даты изготовления в случае столь быстро портящегося продукта, конечно, имеет принципиальное значение.

Отвечая на вопрос многих потребителей о том, можно ли замораживать печень, отвечаем – конечно, ведь в крупных супермаркетах она лежит в холодильниках именно в замороженном виде. Субпродукты, хранимые при минусовой температуре, делят на три группы: подмороженные (2–3 градуса мороза), собственно замороженные (ниже -8 градусов) и глубокозамороженные (ниже -18 градусов). Снижение температуры хранения положительно сказывается на сроках хранения, так как первый вариант допускает употребление в течение недели даже без герметической упаковки, второй – в течение двух месяцев, а глубокозамороженная печень пригодна в пищу даже спустя полгода.

При этом обязательным условием является хранение на протяжении всего срока при той же температуре, что была и в холодильнике магазина. Если глубокозамороженную печень из магазина хранить в домашнем холодильнике при 2–3 градусах мороза, то срок ее годности будет соответствовать подмороженному продукту, который нужно употребить в течение недели.

Принципиально важным моментом является срочная доставка из магазина домой, особенно в летнюю жару, потому что куриная печень слишком подвержена воздействию высоких температур и может испортиться буквально в считаные часы.

О том, как приготовить куриную печень со сметаной, смотрите в следующем видео.

Как часто можно безопасно есть печень?

Паштет намазать на хлеб.

Изображение предоставлено: переднянкина / iStock / Getty Images

Печень — хороший источник белка, а также железа и других питательных веществ. Однако в печени также много вредных для здоровья элементов, таких как холестерин. Людям с серьезным дефицитом витамина А, железа, меди или витамина B12 может быть полезно употребление в пищу печени, но это решение лучше оставить диетологу или врачу.

Пределы еды

По данным Научного консультативного комитета по питанию, большинству людей следует есть печень не чаще одного раза в неделю. Те, у кого серьезный дефицит витамина А или железа, могут получить разрешение от своих врачей есть больше.

Витамин А

Порция телячьей печени на 3 унции содержит 285 процентов вашей суточной потребности в витамине А. Витамин А может быть токсичным при потреблении в больших количествах, поскольку он накапливается в организме.Токсичность чаще встречается у детей и у тех, кто регулярно употребляет алкоголь, и может вызвать тошноту, сонливость и жар. Тяжелые случаи могут привести к переломам костей и тяжелой анемии. Людям, которые уже принимают витаминные добавки, следует поговорить со своими врачами перед употреблением печени, чтобы убедиться, что они не превышают безопасную рекомендацию для витамина А. Беременным женщинам и тем, кто пытается забеременеть, может потребоваться полностью отказаться от печени, если их врачи не назначат OK. По данным Национального центра биотехнологической информации, витамин А может вызвать аномальное развитие плода, а также нарушение нормального роста и повреждение почек.

Толстый

В печени очень много холестерина. Рекомендуемая максимальная доза для взрослых составляет 300 мг в день. В порции говяжьей печени на 3 унции содержится 330 мг, что чуть выше лимита. Печень ягненка выше — 426 мг на порцию, а куриная печень — 536 мг. Если у вас уже есть высокий уровень холестерина, возможно, вам придется полностью его избегать.

Питательные вещества

Поскольку печень — это орган, отвечающий за фильтрацию химических веществ из организма, она также является тем местом, где в конечном итоге попадают гормоны и химические вещества, вводимые животным.Если вы хотите регулярно есть печень, покупайте органические продукты. Органическое мясо получают от животных, которым не вводили гормоны и антибиотики. Вы также можете получать витамин А из других источников вместо печени. Попробуйте обогащенное молоко и сыр для получения витамина А. Вы также можете получить бета-каротин, который затем превращает организм в витамин А, из растительных источников, включая морковь, шпинат, капусту, абрикосы и манго.

A Paleo Guide To Liver

Если бы Палео был фильмом по комиксам, Печень была бы супергероем.Это максимально приближенный к натуральным, полностью необработанным поливитаминным таблеткам, завернутым в восхитительную (действительно!) И недорогую упаковку. Несмотря на то, что это представляет определенный риск для здоровья, если вы едите его в избытке, умеренное количество печени может значительно повысить питательную ценность вашего рациона.

Польза печени для здоровья

Спросите большинство людей, где они берут витамины, и их первая реакция будет «свежие фрукты и овощи!» (вместе с виноватым объяснением того, почему они просто не могут найти время / деньги / аппетит, чтобы поесть).Фрукты и овощи, безусловно, важны, но печень еще более богата питательными веществами. Всего одна унция печени содержит огромную дозу витамина А и ряд витаминов группы В, которые конкурируют с поливитаминными таблетками: В2 (также называемый рибофлавином), В3 (ниацин), витамин В5 (пантотеновая кислота), В6, В12 и фолиевая кислота. Печень также является одним из важнейших пищевых источников меди, а также обеспечивает значительное количество селена, фосфора и железа. И хотя в живом виде витамин D сам по себе не содержится, потребление печени может иметь положительный эффект на уровень витамина D: одно исследование показало, что рыбная печень помогает снизить риск дефицита витамина D в течение долгой темной скандинавской зимы, несмотря на испытуемых. ограниченное пребывание на солнце.

Питательные вещества, содержащиеся в печени, играют в организме множество важных ролей. Витамин А жизненно важен для зрения, размножения и развития здоровых клеток. Витамины группы B (B2, B3, B5, B6, B12, холин и фолат) поддерживают некоторые из ваших наиболее важных когнитивных и неврологических процессов. Они также поддерживают вашу иммунную систему в хорошем состоянии, помогают вашему организму переваривать пищу и преобразовывать ее в энергию, а также поддерживают производство красных кровяных телец и синтез ДНК. В частности, холин помогает защитить от ожирения печени.Медь и железо также поддерживают здоровый уровень красных кровяных телец, а также нормальную функцию щитовидной железы. Железо в печени особенно полезно, потому что это форма, называемая гемовым железом (содержится только в животных источниках), которое ваше тело переваривает и использует гораздо эффективнее, чем негемовое железо (содержится в растительных источниках, таких как шпинат и семена тыквы).

Как будто в ней недостаточно витаминов, печень также содержит фермент CoQ10, антиоксидант, который помогает организму вырабатывать энергию и может помочь в лечении различных заболеваний.Печень также обладает загадочными свойствами против утомления, которые ученые не могут определить ни с одним конкретным содержащимся в ней витамином.

Этот подробный список питательных веществ покрывает несколько общих недостатков. Дефицит витамина A редко встречается в развитых странах (хотя и преобладает в развивающихся странах), но дефицит витамина B является обычным явлением и часто остается незамеченным. По данным CDC, наиболее часто дефицитным минералом в Америке является железо, особенно среди детей и беременных женщин. Недостатки витамина B и железа могут усугублять друг друга, поскольку оба витамина играют такую ​​важную роль в здоровье крови.Хронический дефицит железа и B12 могут вызывать анемию; Поскольку витамины группы B так важны для здоровья мозга, их недостаток также может вызвать проблемы с иммунитетом, постоянную усталость, слабость, депрессию и другие неврологические симптомы.

Печень и витамин А

Печень представляет собой удобное противоядие от двух наиболее распространенных недостатков питательных веществ, которые все еще преследуют развитый мир. Но потребление витаминов может быть палкой о двух концах: дефицит опасен, но гипервитаминоз (потребление чрезмерного количества витамина) также может вызвать серьезные проблемы.Это заставляет многих людей беспокоиться о потреблении печени, потому что они опасаются, что невероятно высокий уровень витамина А может быть вредным. Беременные женщины, в частности, склонны избегать употребления печени, поскольку было показано, что гипервитаминоз А вызывает различные врожденные дефекты.

Гипервитаминоз — серьезная проблема для здоровья, а гипервитаминоз А имеет серьезные последствия. Токсичность витамина А бывает двух форм: острой (вызванной однократным приемом мегадозы) и хронической (вызванной месяцами меньшего чрезмерного потребления).Симптомы острой токсичности включают головную боль, тошноту, рвоту, головокружение и проблемы со зрением; Симптомы хронической токсичности включают анорексию, выпадение волос, сухость кожи, давление в головном мозге, нарушения менструального цикла и усталость. У детей, страдающих гипервитаминозом А, также наблюдается аномальное развитие костей. Избыточных уровней витамина А, безусловно, следует избегать, но умеренное потребление печени вряд ли вызовет какие-либо проблемы.

Для здоровых взрослых при острой токсичности требуется разовая доза 500 000 МЕ или более; хроническая токсичность возникает при приеме 25 000 МЕ / день в течение нескольких месяцев.Ученые, специально исследующие потребление витамина А беременными женщинами, обнаружили исчезающе низкий риск врожденных дефектов ниже 25 000 МЕ в день. Они также подчеркнули, что отказ от продуктов, богатых витамином А, может привести к дефициту витамина А у беременной женщины, что является гораздо более распространенной проблемой, которая также может вызывать врожденные дефекты. Кроме того, некоторые исследования показали, что гипервитаминоз А на этом уровне вреден только для людей, которые также испытывают дефицит других жирорастворимых витаминов, особенно витамина D. При адекватном потреблении витамина D порог токсичности может быть намного выше.Это снижает риск гипервитаминоза A для тех, кто придерживается палеодиеты, богатой всеми необходимыми для здоровья микроэлементами.

Оценка питательности печени по этим цифрам показывает, что у большинства людей нет причин для беспокойства. Порция печени на 4 унции содержит 18 928 МЕ витамина А. Это почти 400% от суточной нормы, но все же недостаточно, чтобы вызвать серьезные проблемы. Большая часть печени может достичь порога в 25 000 МЕ, но для возникновения хронической токсичности вам нужно будет есть столько печени каждый день в течение нескольких месяцев.Употребление умеренного количества печени один или два дня в неделю не приведет к постоянному ежедневному избытку, необходимому при хронической токсичности витамина А. Фактически, спорадическое употребление витамина А (небольшая передозировка в некоторые дни уравновешивается небольшой недостаточной дозой в другие дни) кажется нормальным рационом питания человека и не вызывает никаких проблем. Поскольку витамин А является жирорастворимым, человеческий организм имеет высокую способность накапливать его для дальнейшего использования: вместо того, чтобы беспокоиться о ежедневном потреблении, более полезным подходом могло бы быть умножение суточной нормы потребления на 7 и убедитесь, что вы не пойдете. над этим каждую неделю.

Ярким примером этого является подход к лечению детей с дефицитом витамина А в развивающихся странах. Представители общественного здравоохранения не могут постоянно контактировать с этими детьми, поэтому они принимают мегадозы витамина 2-4 раза в год. У детей, которых лечили таким образом, проявляются временные симптомы гипервитаминоза А, но они не страдают от долговременного вреда и не имеют проблем, связанных с дефицитом витамина А. В этом нет необходимости для тех, кто имеет постоянный доступ к достаточному питанию, но это демонстрирует способность человеческого организма адаптироваться к очень спорадическому потреблению витамина А.

Несмотря на обнадеживающие выводы современных исследований, сообщение о хроническом гипервитаминозе А в скелете человека прямоходящего может вызвать особую озабоченность в мире Палео, особенно с учетом того, что ученые, анализирующие этот вопрос, приписали потребление витамина А потреблению печени. Однако решающее различие — это тип потребляемой печени. Этот экземпляр homo erectus ел печень хищных животных, которая содержала еще более концентрированную дозу витамина А, потому что сами животные ели печень.Печень травоядных не содержит таких высоких уровней, и ее можно безопасно есть в умеренных количествах.

Еще одна причина не слишком беспокоиться о потреблении витамина А из печени заключается в том, что многие зарегистрированные случаи гипервитаминоза А были вызваны приемом добавок, а не пищи. Смешивающиеся с водой препараты (те, что содержатся в витаминных таблетках) потенциально могут быть гораздо более токсичными, потому что организм усваивает эту форму витамина А примерно в десять раз эффективнее. Другими словами, вам не нужно есть столько же витамина А в форме добавок, чтобы получить потенциально токсичное количество.Витамин А в добавках ничем не отличается и не более вреден, но его легче переусердствовать — это исследование детских мармеладных витаминов показывает опасность упаковки такой сильнодействующей дозы в пакет с конфетами. Поскольку печень труднее потреблять бездумно, чем мармелад, риск гипервитаминоза А намного ниже.

Короче говоря, предупреждения о токсичности витамина А не дают никаких оснований для отказа от печени в целом, но они поддерживают умеренное, спорадическое потребление. Употребление печени один или два раза в неделю не вызовет никаких проблем, но она никогда не должна быть основным источником калорий — например, упражнения, некоторые из них полезны, но больше не обязательно лучше.

Другие проблемы со здоровьем

Две другие проблемы со здоровьем заставляют многих людей избегать печени. Во-первых, высокий уровень меди в печени, как и уровень витамина А, вызывает опасения передозировки. Медь является одним из питательных веществ, которые делают печень таким суперпродуктом, но чрезмерное потребление меди без достаточного количества цинка, чтобы сбалансировать ее, может вызвать несколько различных проблем со здоровьем. В печени не так много цинка, как в меди, поэтому употребление большого количества печени без других продуктов, богатых цинком, может вызвать минеральный дисбаланс.Однако это не представляет серьезного риска для людей, употребляющих печень в умеренных количествах несколько раз в неделю в рамках сбалансированной и разнообразной диеты.

Помимо риска гипервитаминоза, у многих людей есть еще одна проблема, связанная с печенью, — это идея о том, что, поскольку она фильтрует токсины из организма, она также должна их накапливать. Хотя это звучит как логический вывод, это просто неправда. Печень нейтрализует токсины, но не накапливает их — ее функция — выводить эти токсины из организма через выделительную систему.Токсины накапливаются в жире и нервной системе животных (вот почему вы никогда не должны есть жир животных, которых не кормили травой и не выращивали органически), но не в печени.

Печень на каждое небо

Печень может поставлять мощную дозу витаминов, но это не обязательно означает, что ее действительно хочется есть. Некоторым нравится его характерный вкус и текстура; другие терпеть не могут. К счастью, есть способы приготовить и подать печень на любой вкус, от наслаждения ею до такой тщательной замаскированной кухни, что вы даже не догадываетесь, что она там есть.

Прежде чем вы сможете приготовить печень, вы должны ее найти: к счастью, печень — один из самых простых мясных субпродуктов. Местная органическая ферма — лучший источник печени, но не все из нас имеют к ней доступ — если вы застряли в продуктовом магазине, старайтесь по возможности покупать травяную печень, а если вам нужно покупать обычное мясо. , выбирайте печень телят вместо печени взрослых коров, чтобы свести к минимуму воздействие антибиотиков и гормонов. Даже если в вашем продуктовом магазине печень не сочетается с другими кусками мяса, всегда стоит спросить у прилавка.Если у вас есть выбор животного, эта таблица показывает питательную ценность нескольких разных видов печени: поэкспериментируйте с разными типами и рецептами, чтобы найти свой любимый.

Когда вы нашли свою печень, вы можете выбирать из множества способов ее приготовления. Любителям печени не нужно скрывать вкус — наслаждайтесь классической печенью с луком, этой более смелой версией с луком и лимоном или более экзотическими блюдами, такими как попперсы из печени халапеньо, острая хрустящая куриная печень, рецепт лимонной печени или печень с черникой.А для поездок на автомобиле или длительных посещений родственников, которые считают цельнозерновой хлеб вершиной здорового питания, вяленое мясо с печенью — идеальное решение для палео-на-ходу.

Если вы относитесь к вкусу более неоднозначно, попробуйте куриную печень вместо говядины: вкус не такой сильный. Также может помочь маринование печени в молоке на ночь. Паштет смягчает вкус (и текстуру) с помощью здоровой дозы сливочного масла; наслаждайтесь им как овощным соусом или прямо с ложки. Паштет также является отличным полдником: его легко носить с собой, с ним легко работать в напряженный рабочий день, и в нем достаточно жира, белка и витаминов, чтобы продержаться до обеда.

Если ваше отвращение к печени выходит за рамки «амбивалентного» и переходит в рефлекторную рвоту при виде этого слова, даже паштет может оказаться слишком сильным. К счастью, вы не одиноки: множество изобретательных поваров открыли различные способы замаскировать печень в других продуктах. Вы можете спрятать его в фрикадельках, гамбургерах, мясном рулетах или в любом другом рецепте говяжьего фарша. Еще одна популярная маскировка — завернуть его в бекон; вы также можете замаскировать вкус изрядной дозой индийских специй.

Альтернативой всем этим методам является употребление в пищу сырой печени.Не пытайтесь это сделать, если вы не уверены, откуда взялась печень, но если вы уверены, что животное было выращено и забито в чистых условиях, сырая печень может быть вкусным (или, по крайней мере, захватывающим) экспериментом. . Фонд Вестона А. Прайса рекомендует заморозить печень на 14 дней, чтобы убить любые потенциальные бактерии. Заморозьте его кусочками размером с порцию, затем разморозьте и наслаждайтесь, если вам нравится вкус; в противном случае вы можете заморозить его в шариках размером с пилюлю и проглотить все еще замороженным: дегустация не требуется.Скептики сырого мяса также могут использовать «метод таблеток» с вареной печенью: просто не забудьте разрезать печень до нужного размера, прежде чем положить ее в морозильную камеру, иначе вы застрянете, рубя огромный кусок замороженного мяса, пытаясь разрезать от кусочка размером с таблетку.

Заключение

Хотя важно не переусердствовать, печень в умеренных количествах может стать вкусным и питательным дополнением к вашему рациону. К счастью, даже печень травяного откорма относительно дешевая, так что вы можете экспериментировать, не теряя при этом денег.Это не требование палео — если вы действительно не можете его переварить, вы можете получить все свои питательные вещества из других источников — но стоит попробовать или три, чтобы найти способ его приготовления, который вам подходит.

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Мать ошибалась, можно съесть слишком много печени | Общество

Правительственные советники по безопасности пищевых продуктов могут вскоре ослабить и без того ослабевшее влияние печени на семейное меню.

Несмотря на непопулярность еды, эксперты говорят, что каждый десятый взрослый может поставить под угрозу свое здоровье, переедая.

Печень содержит высокий уровень витамина А или ретинола, который в разумных количествах полезен для зрения и кожи и предотвращает инфекции. Но слишком много увеличивает вероятность перелома костей, что беспокоит стареющее население Великобритании.

Агентство по пищевым стандартам в настоящее время рассматривает возможность ограничения количества печеночных энтузиастов до 50 г в неделю и приказывает производителям пищевых добавок не включать витамин А в поливитамины.Беременным женщинам уже рекомендуется избегать приема витамина.

Агентство считает, что большинство людей должны получать все необходимое из сбалансированного питания.

Исследования показали, что 15% мужчин и 9% женщин в возрасте от 19 до 64 лет превышают рекомендуемые уровни безопасности 1500 мкг витамина А в день.

Это вдвое больше, чем предполагалось, что это необходимо мужчинам. Для женщин необходимый уровень — 600 * г.

Еще больше избыточного потребления витамина А наблюдается у людей старше 65 лет. Каждый шестой мужчина и каждая восьмая женщина превышают лимит.Треть детей в возрасте от четырех до шести лет также потребляют его слишком много, в основном из-за пищевых добавок.

Документ для обсуждения, подготовленный государственными чиновниками, рассматривается подгруппой научно-консультативного комитета по питанию, который подчиняется агентству по продовольствию и Министерству здравоохранения.

В нем делается вывод, что лучший способ уменьшить количество людей, получающих слишком много витамина А, — это сократить потребление печени до 50 г в неделю. «Однако, чтобы добиться заметного снижения потребления витамина А, необходимо сократить потребление печени и исключить витамин А из добавок», — говорится в сообщении.

Печень телят содержит больше всего ретинола, за ней идут свиньи и ягнята. Меньше всего у куриной печени.

Энн Уокер, пресс-секретарь Информационной службы по добавкам для здоровья, сказала, что проблемой было слишком много печени, а не добавок.

Но Морин Стронг, диетолог из Комиссии по мясу и животноводству, сказала: «Печень — это то, что люди любят или ненавидят … Подобные рекомендации вызовут враждебную реакцию у любителей печени».

Есть печень во время беременности | Бэбицентр

Несмотря на то, что печень богата питательными веществами, она содержит высокий уровень определенного типа витамина А, который потенциально может вызвать выкидыш и врожденные дефекты у развивающегося ребенка, особенно в течение первых двух месяцев беременности.

Считается, что небольшая порция печени один или два раза в месяц во время беременности не является вредной. Но держитесь подальше от печени, если вы пытаетесь забеременеть или в первом триместре беременности, и осторожно ограничьте ее на более поздних сроках беременности.

Полезна ли печень беременной?

Печень, богатая витаминами, минералами и белком, считается здоровой и богатой питательными веществами пищей. Однако печень содержит очень высокую концентрацию предварительно сформированного витамина А, который может быть опасен во время беременности.

В продуктах питания содержится два типа витамина А:

• Предварительно сформированный витамин А (ретинол) , содержится в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молоко и сыр.
• Каротиноиды провитамина А , включая бета-каротин, растительный пигмент, содержащийся во фруктах и ​​овощах, который организм превращает в витамин А.

Одна порция коровьей печени содержит более чем в семь раз рекомендуемую суточную норму предварительно сформированного витамина А для будущих мам.

Во время беременности важно избегать получения слишком большого количества предварительно сформированного витамина А, но также важно получать достаточно витамина А. Во время беременности вам нужно больше витамина А для поддержки развития глаз и костей вашего ребенка, а также для поддержания вашего собственного метаболизма, особенно в третьем триместре, когда ваш ребенок быстро растет. Чтобы получить необходимый вам витамин А, примите витамин для беременных, содержащий витамин А в форме бета-каротина, и ешьте продукты, богатые провитамином А. Лучшими источниками пищи являются фрукты и овощи, особенно оранжевые или желтые, а также листовые. зелень.

Сколько печени безопасно при беременности?

Несмотря на то, что печень содержит высокую дозу витамина А, употребление половины порции (или 1,5 унции) один или два раза в месяц, вероятно, безопасно для вас или вашего ребенка. Однако, поскольку организм накапливает избыток витамина А, более частое употребление даже небольших порций может быть токсичным для вашего ребенка.

Если вы время от времени едите печень, важно готовить ее полностью, чтобы убить сальмонеллу — тип бактерий, который потенциально может привести к опасным инфекциям у вас и вашего ребенка.Чтобы печень прожарилась хорошо, убедитесь, что ее соки чистые и внутри не осталось розового.

Безопасно ли принимать масло печени трески во время беременности?

Хотя масло печени трески богато витаминами и жирными кислотами омега-3, лучше избегать его приема во время беременности. Как и коровья печень, рыбий жир содержит большое количество предварительно сформированного витамина А.

Вместо того, чтобы принимать жир печени трески в качестве суточной дозы витамина А, полагайтесь на витамин для беременных и продукты, богатые бета-каротином.А если вы заинтересованы в приеме добавок омега-3, обратитесь за рекомендацией к своему врачу.

Могут ли собаки есть сырую куриную печень?

Могут ли собаки есть сырую куриную печень? Вы можете подавать куриную печень сырой или приготовленной. Эти богатые питательными веществами органы содержат белок, витамины группы В, витамин А, цинк, железо, ниацин, медь и фосфор. Куриная печень является хорошим источником жирных кислот омега-3 и омега-6, а также аминокислот, жизненно важных для здоровья вашей собаки.

S, появилось несколько других типов сыроедческих диет для собак, включая коммерчески обработанные сыроедческие диеты, замороженные или сублимированные, и комбинированные диеты, в которых используются смеси зерен, овощей и витаминов, смешанные с сырым мясом, приобретаемым хозяин в продуктовом магазине.По ее словам, изменение диеты пришло слишком поздно, чтобы помочь Скутеру, но другие собаки стали лучше себя чувствовать после двух лет употребления сырого корма. Стоимость сырого корма для собак зависит от используемых ингредиентов и способа его приготовления. Коммерческий сухой корм супер-премиум-класса для собак стоит около 1 доллара. Сырая диета для собак: что показывают исследования. Фриман, профессор питания в Школе ветеринарной медицины Каммингса при Университете Тафтса, говорит, что многие преимущества сыроедения для собак, такие как более блестящая шерсть, вместо этого являются результатом высокожирового состава типичного сырого корма. диета.Сторонники сырого корма для собак сразу же указывают на то, что коммерчески обработанные корма для домашних животных могут содержать вредные бактерии, как и сырое мясо, предлагаемое для потребления человеком. «Когда люди придерживаются сырой пищи, они знают, что она не бесплодна, и более осторожны при мытье рук. Соблюдение диеты из сырого мяса ничем не отличается от приготовления курицы для семьи … вы должны вымыть прилавок и свой нож ».

Какое сырое мясо можно есть собакам? — Мускулистое мясо, часто еще на кости.
— Кости, целые или измельченные.
— Мясные субстраты, такие как печень и почки.
— Яйца сырые.
— Овощи, такие как брокколи, шпинат и сельдерей.
— Яблоки или другие фрукты.
— Некоторые молочные продукты, например йогурт.

Плохо ли есть куриную печень каждый день? Знаете ответ на этот вопрос? Помогите нам давать лучшие ответы, став соавтором.

Здорова ли куриная печень? Куриная печень недорогая, отличный источник питательных веществ, универсальна и проста в приготовлении.Эта пища, богатая железом, фолиевой кислотой и множеством витаминов и минералов, обладает мощной пользой для здоровья.

Связанные вопросы

Можно ли есть куриную печень каждый день?

Несмотря на то, что печень невероятно полезна и питательна, ее не следует употреблять ежедневно. Достаточно есть его один раз в неделю. Итог: печень содержит множество необходимых питательных веществ.

Полезна ли куриная печень?

Куриная печень недорогая, отличный источник питательных веществ, универсальна и проста в приготовлении.Эта пища, богатая железом, фолиевой кислотой и множеством витаминов и минералов, обладает мощной пользой для здоровья.

Какие недостатки есть у куриной печени?

Токсичность витамина А. Потребление слишком большого количества витамина А возможно и даже опасно. Употребление в пищу большого количества печени может вызвать симптомы токсического действия витамина А. Ваша собственная печень не может достаточно быстро перерабатывать избыток витамина А, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А.

Полезна ли куриная печень для собак ежедневно?

Печень и сердце из курицы, индейки и говядины являются здоровым источником витаминов и минералов для вашей собаки. Куриные желудки богаты хрящами. Иногда его продают с сердечками, и он является важным компонентом здорового рациона домашних животных.

Могу ли я кормить мою собаку сырой печенью?

По мнению большинства сыроедов, собаки должны есть мускулистое мясо (гамбургеры, курица, индейка), а также здоровый массив субпродуктов (сердце, печень, почки), целую рыбу и сырые мясистые кости (RMB).

Как часто нужно есть куриную печень?

Нейли говорит, что печень, как и цельные яйца, следует употреблять в умеренных количествах. Она рекомендует съедать не более двух порций любой печени по 3 унции в неделю, но это может варьироваться в зависимости от общей диеты каждого человека.

Куриная печень — это хороший холестерин или плохой?

Несколько слов о печени Печень — нежирное мясо с высоким содержанием холестерина. В нем мало насыщенных жиров и много витаминов и минералов, таких как железо, медь, цинк и витамины A, B и D.Как правило, это очень здоровая пища, но она настолько богата витамином А, что лучше не есть его слишком много.

Полезна ли приготовленная куриная печень для собак?

Печень и сердце из курицы, индейки и говядины являются здоровым источником витаминов и минералов для вашей собаки. Куриные желудки богаты хрящами.

Могу ли я дать моей собаке сырую куриную печень?

Печень является частью сбалансированного цельного рациона собак. Его следует кормить сырым и не превышать 10% от общего рациона.Его можно кормить, например, раз в неделю или понемногу каждый день. Печень является источником витаминов A, B, B1, B12 и K, микроэлементов холина, марганца, молибдена, селена, кобальта и аминокислоты цистеина.

Как приготовить сырую печень для собак?

— Купи себе печень. Подойдет любая печень.
— Промыть кровь печени.
— Оберните противень кухонной пленкой.
— Выложите печень на поднос. …
— Два часа спустя и вот оно теперь высохло. …
— Нарежьте квадратиками и поставьте в холодильник то, что вы будете использовать через несколько дней, а остальное заморозите.…
— Фло, ты получаешь, не волнуйся!

Вредно ли есть куриную печень?

Печень также богата железом, которое дает вам энергию и кладезь некоторых витаминов группы B, в первую очередь B12. Такой профиль питания делает их хорошим выбором для всех, кто склонен к анемии. Куриная печень также является одним из основных источников витамина А, который помогает здоровью глаз.

Куриная печень полезнее говяжьей?

Например, говяжья печень содержит больше питательных веществ, чем любое обычное мышечное мясо (например, говядина или свинина), и требует меньше калорий.Говяжья печень также более богата питательными веществами, чем другие виды печени (например, куриная).

Как приготовить печень для моей собаки?

— Купи себе печень. Подойдет любая печень.
— Промыть кровь печени.
— Оберните противень кухонной пленкой.
— Выложите печень на поднос. …
— Два часа спустя и вот оно теперь высохло. …
— Нарежьте квадратиками и поставьте в холодильник то, что вы будете использовать через несколько дней, а остальное заморозите. …
— Фло, ты получаешь, не волнуйся!

Могу ли я кормить собаку сырой куриной печенью?

Печень является частью сбалансированного цельного рациона собак.Его следует кормить сырым и не превышать 10% от общего рациона. Его можно кормить, например, раз в неделю или понемногу каждый день. Печень является источником витаминов A, B, B1, B12 и K, микроэлементов холина, марганца, молибдена, селена, кобальта и аминокислоты цистеина.

Как приготовить куриную печень для собак?

— В кипящую воду добавить куриную печень (включая соки); убавить огонь и тушить 40 минут. Снять с огня.
— Слить печень; резервная жидкость (отлично подходит для замораживания в лотках для кубиков льда в качестве прохладного угощения!)
— Используйте вилку или картофельный пюре, чтобы размять печень.…
— Охладите рубленую печень.

Сколько куриной печени я могу накормить собаку?

Приготовленная куриная печень Просто давайте собаке очень маленькие кусочки этой богатой вкусной еды в качестве награды или как часть ее ежедневного рациона. Если расфасованный корм вашей собаки содержит печень, давайте ее только один или два раза в неделю. Если корм не содержит печень, она может составлять до 5 процентов ежедневного рациона собаки.

Могут ли собаки есть сырую печень?

Печень является частью сбалансированного цельного рациона собак.Его следует кормить сырым и не превышать 10% от общего рациона. Его можно кормить, например, раз в неделю или понемногу каждый день. Печень является источником витаминов A, B, B1, B12 и K, микроэлементов холина, марганца, молибдена, селена, кобальта и аминокислоты цистеина.

Безопасно ли есть печень во время беременности? Полное руководство

Одна из самых противоречивых продуктов, люди либо любят печень, либо ненавидят ее.

Безопасность печени во время беременности не яснее, поскольку правительства многих стран расходятся во мнениях относительно того, сколько безопасно есть во время беременности, и даже если печень вообще безопасна для употребления.

Высокое содержание витамина А в печени приводит к тому, что пища во время беременности сильно ограничивается. Хотя стандартная порция печеночного мяса небезопасна, печень все же может быть частью вашего рациона при беременности, если есть небольшие порции в умеренных количествах.

Безопасность печени может сбивать с толку. При таком большом несогласии я перейду к рекомендациям Великобритании, Австралии, Новой Зеландии, Америки и Канады.

Я также подскажу, каких блюд следует избегать, а какие безопасны при умеренном употреблении.

Безопасно или вредно употребление в пищу печени во время беременности?

Количество противоречивых советов по безопасности печени во время беременности может быть огромным. Еще больше сбивает с толку тот факт, что «официальные» советы различаются в зависимости от того, где вы живете.

В Великобритании Национальная служба здравоохранения рекомендует беременным женщинам полностью избегать всех типов печени (источник: Национальная служба здравоохранения).

Это единственная страна, которая делает это, поскольку рекомендации Австралии / Новой Зеландии, Канады и США не полностью отговаривают этого.

Согласно стандартам Healthy Canada (Канада), Стандартам пищевых продуктов (Австралия и Новая Зеландия) и Американской ассоциации беременных (Америка) печень , а не , внесена в список «продуктов питания, которых следует избегать» во время беременности (источники: HealthLinkBC, Food Standards AU / NZ, Американская ассоциация беременных).

Канада идет еще дальше, рекомендуя употребление менее 2 ½ унций (75 граммов) печени в качестве безопасного количества (источник: HealthLinkBC).

Почему печень является такой обсуждаемой темой? Это из-за витамина А и его предшественника, ретинола.

Высокая концентрация витамина А в печени и ее продуктах требует осторожности во время беременности, поскольку слишком много витамина А может быть токсичным как для мамы, так и для ребенка.

В целом, хотя не все национальные организации здравоохранения согласны с тем, что употребление печени во время беременности вряд ли навредит вашему ребенку, если употреблять ее в умеренных количествах с учетом безопасности пищевых продуктов — подробнее об этом ниже!

Типы печени и их безопасность во время беременности

Так же, как мясо имеет различное содержание жира, белка и других питательных веществ, количество витамина А в печени также зависит от животного происхождения.

Более того, некоторые блюда из печени традиционно подают холодными, что во время беременности является красным флагом безопасности.

В приведенном ниже списке приведены сведения о безопасности беременности для различных типов печени животных.

Куриная печень при беременности

Куриная печень часто используется в качестве паштета, что небезопасно во время беременности. Прочтите, почему лучше избегать паштета, в нашей статье здесь.

В противном случае куриную печень можно обжарить / обжарить, и она будет безопасной, если полностью приготовить и съесть в умеренных количествах — около нескольких столовых ложек.

О безопасном приготовлении пищи и порциях рассказывается далее в этой статье.

Утиная и гусиная печень во время беременности

Утиная и / или гусиная печень чаще всего встречается в виде фуа-гра или «жирной печени».

К сожалению, многие популярные методы приготовления не разогревают печень настолько, чтобы убить бактерии, что делает ее небезопасной для беременных женщин.

У нас есть руководство по приготовлению фуа-гра при беременности, в котором объясняется, почему большинство видов фуа-гра небезопасны для беременных.

Утиная печень также обычно бывает в виде терринов, паштетов или мусса.

Обычно они тоже небезопасны, потому что препарат делает их более восприимчивыми к бактериальному заражению. Подробнее об этом читайте в нашей статье о паштетах и ​​беременности.

Еще одно предостережение — это содержание витамина А, и допустимые размеры порции составляют всего несколько столовых ложек.

Говяжья или бычья печень при беременности

Говяжья печень является одним из продуктов с самым высоким содержанием витамина А, при этом 3 унции обеспечивают более чем в 3 раза дневную норму. Не снимайте со стола, ограничьте порцию несколькими столовыми ложками.

Говяжья печень является основным компонентом основных продуктов питания Восточной Европы (и Висконсина), печени и лука.

До тех пор, пока печень приготовлена ​​тщательно, ею можно наслаждаться, но, возможно, слишком сильно возьмитесь за лук, чтобы печеночная часть оставалась маленькой.

Печень свинины, баранины или баранины во время беременности

Свиная печень — это еще один вид, который чаще всего подают в горячем виде.

Как и в случае с говяжьей печенью, ключом к безопасности является размер порции и тщательное приготовление блюда.Мы расскажем больше о приготовлении печени позже в этой статье ниже.

Печень ягненка содержит почти 25 000 МЕ витамина А на порцию в 3 унции, что вдвое превышает дневную норму.

Как и свиная и говяжья печень, (очень) ограниченная порция — самый безопасный выбор, если вы все же решите съесть баранью печень, когда ожидаете.

Безопасна ли печеночная колбаса или рубленая печень при беременности?

Печеночная колбаса, также называемая Braunschweiger или ливерная колбаса, — это деликатесное мясо, которое не только мягкое и легко намазывается, но и подается холодным — большой красный флаг беременности.

Нагревание до горячего пара — единственный способ приготовить ливерную колбасу или любой другой вид колбасы, безопасный во время беременности.

Как и все продукты из печени, лучше всего консервированная порция. Если вы хотите узнать, как лучше всего разогреть печеночную колбасу, вы можете прочитать наше руководство по приготовлению мясных деликатесов во время беременности, которое также включает в себя безопасные методы нагрева и температуру.

Рубленая печень — популярное блюдо в еврейской культуре, которое обычно готовят из куриной или говяжьей печени.

Пока печень готовится перед измельчением, получившееся блюдо подается охлажденным, как паштет.

Единственный способ приготовить измельченную печень, подходящую для беременных, — это нагреть ее до «горячего пара» перед тем, как откусить, что может означать, что текстура не очень приятная.

Почему беременным женщинам следует избегать чрезмерного употребления печени?

Витамин А — это жирорастворимый витамин, то есть он не выводится из организма, когда вы писаете. Поскольку ваше тело удерживает и накапливает витамин А, ему легче накопить потенциально вредный уровень.

Употребление слишком большого количества витамина А, будь то с пищей или добавками, токсично, и беременность не исключение.Для будущего ребенка избыток витамина А может привести к серьезным врожденным дефектам.

Чтобы помочь медицинским работникам и беременным женщинам в равной мере, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила лимит в 10 000 международных единиц (МЕ) предварительно сформированного витамина А в день как абсолютное самое безопасное количество для регулярного потребления (источник: нутриенты).

Пожалуйста, знайте, предел безопасности 10000 МЕ предназначен для женщин, которые будут регулярно получать столько витамина А.

Поскольку витамин А хранится в организме, этот предел основан на безопасности потребления 10000 МЕ на ежедневно.Если вы регулярно получаете, скажем, 3000 МЕ витамина А каждый день, получение 12000 МЕ один раз в неделю, скорее всего, будет безопасным.

1 унция (унция) тушеной говяжьей печени содержит примерно 10 571 МЕ витамина А, что немного превышает рекомендуемый предел безопасности (источники: Национальные институты здравоохранения, Министерство сельского хозяйства США)

Помните, что предел безопасности является общим на весь день, когда лимит регулярно достигается.

Таким образом, хотя 1 унция печени действительно содержит больше, чем суточный лимит, умеренное употребление этой меньшей порции не переборщит, особенно если потребление витамина А обычно немного ниже.

У нас есть отдельная статья о витамине А, источниках пищи и его важности при беременности.

Польза печени для беременных

Печень богата не только витамином А. Печень является центром хранения в организме множества питательных веществ, что делает ее источником питания.

Орган является прекрасным источником витаминов и минералов, а именно витаминов B2, фолиевой кислоты, B12, железа и меди. Всего 3,5 унции печени содержат более 3000% дневной нормы витамина B12!

Потребности во всех этих питательных веществах повышаются во время беременности.

Даже всего несколько кусочков печени, сохраняющиеся в безопасных пределах из-за высокой концентрации витамина А, обеспечивают достаточное количество B2, фолиевой кислоты и B12 для удовлетворения повседневных потребностей (источник: HealthLine).

Можно ли есть печень в каждом триместре?

Питательные вещества, содержащиеся в мясе печени, необходимы на всех сроках беременности.

Однако опасения по поводу получения слишком большого количества витамина А больше всего беспокоят на ранних сроках беременности или в первом триместре.

Ранняя беременность, когда ребенок быстро развивается и структуры тела начинают формироваться, представляет собой самый высокий риск серьезных врожденных дефектов, связанных с избытком витамина А.

В течение первой четверти беременности избыток витамина А может привести как к нервной системе, так и к сердечным нарушениям (источник: питательные вещества).

Напротив, витамины и минералы, содержащиеся в печени, по-видимому, приносят наибольшую пользу на более поздних сроках беременности или во втором и третьем триместре.

Витамины группы В и железо помогают поддерживать увеличение объема крови, производимое матерью.

Безопасны ли масла или добавки для печени во время беременности?

Жир печени чаще всего встречается в виде жира печени трески.

Обратите внимание, что рыбий жир отличается от рыбьего жира, так как он производится только из печени рыбы.

Масло печени действительно содержит полезные жирные кислоты омега-3, однако добавки, такие как масло печени, являются простым способом случайно переборщить с витамином А.

Из-за большого количества витамина А в таком концентрированном продукте Национальное здравоохранение Служба (Великобритания) советует женщинам избегать употребления печеночного жира во время беременности (источник: NHS).

Аналогичным образом, Healthy Canada рекомендует беременным женщинам избегать приема печеночного масла, если они уже принимают поливитамины, чтобы избежать чрезмерного количества витамина А (источник: Healthy Canada).

Даже если вы отслеживаете потребление витамина А, сложно определить точное количество, которое вы потребляете из добавок.

Пищевые добавки в США не регулируются государством, поэтому этикетка может неточно отражать, сколько витамина А вы действительно получаете.

Чтобы обеспечить максимальную безопасность во время беременности, избегайте добавок или настоек печеночного масла.

Я также написала руководство по употреблению рыбьего жира во время беременности, который представляет собой другой продукт, потенциально полезный при беременности.

Что делать, если я случайно съел печень или ее слишком много?

Если вы женщина из Великобритании, которая ела печень, когда NHS рекомендует этого не делать, или, может быть, вы регулярно ели печень, не осознавая некоторого риска — не волнуйтесь!

Хотя печень действительно несет риск токсичности витамина А, иногда чрезмерное употребление не означает, что у вас слишком много витамина А.

Помните, что предел безопасности витамина А — это максимальное количество, безопасное для ежедневного употребления.

При умеренном употреблении печень может оставаться частью здорового рациона беременных.

Если вы чувствуете, что у вас печень более чем «умеренная», лучше всего уменьшить потребление.

Будьте заранее и обсудите потребление печени со своим врачом. при следующем осмотре, но будьте уверены, что умеренное количество печени может быть безопасным и даже полезным для вас и ребенка.

В целом, употребление мяса печени во время беременности является спорной темой даже между национальными организациями здравоохранения.

Хотя печень действительно предлагает изрядное количество витаминов группы В, железа и меди, ее высокая концентрация витамина А может быть вредной.

Хотя масел печени лучше избегать во время беременности, употребление небольшого количества печеночного мяса время от времени может удержать вас от передозировки витамина А.

Эта статья была рассмотрена и одобрена для публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.

Куриная печень для кошек — преимущества и способы приготовления

Можно ли кошкам есть куриную печень?

Да, куриная печень безопасна для кошек в умеренных количествах, но она должна составлять лишь небольшой процент от рациона вашей кошки — не более 5% в неделю.Печень содержит множество питательных веществ, которые необходимы для хорошего здоровья. Однако печень накапливает витамин А, и кошки, которые потребляют от умеренных до больших количеств, подвержены риску токсикоза витамина А. Это медленное и прогрессирующее заболевание, для развития которого могут потребоваться месяцы, в некоторых случаях произошло необратимое повреждение.

Еще одним фактором риска является то, что печень очень вкусна для кошек, и некоторые из них могут быстро привыкнуть к ней и начать отказываться от других видов пищи. Помимо опасностей токсикоза, вызванного витамином А, печень не является сбалансированной или полноценной с точки зрения питания.Кошки, которые перестают есть, подвержены риску липидоза печени (жировой болезни печени), опасного для жизни заболевания, которое возникает, когда кошки (особенно те, у которых есть избыточный вес) остаются без пищи в течение нескольких дней. Тело отправляет жир в печень в качестве альтернативного источника, который подавляет ее способность функционировать.

Польза куриной печени для кошек

Куриная печень содержит несколько питательных веществ, в том числе железо, фолиевую кислоту, витамины A, B, C и D, медь и белок.

Сырая или вареная куриная печень для кошек?

Кошки могут есть куриную печень в сыром или вареном виде; отдельно или в смеси с другим мясом, например, кусками говядины.

Печень куриная вареная:

• Вымойте печень и удалите жир
• Доведите до кипения воду и добавьте печень
• Варить на медленном огне 5-10 минут или до готовности
• Слить воду и выложить на тарелку, пока печень не перестанет дымиться
• Перелейте в подходящую емкость

Вареную куриную печень можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.

А как насчет других кусочков курицы?

Кошки могут есть куриную грудку, бедра и шею.Мясо можно кормить сырым или приготовленным.

Вареная курица очень вкусна для кошек, и я сам использовал ее, чтобы побудить больную кошку поесть.

Ветеринары иногда прописывают мягкую диету кошке, которая восстанавливается после болезни или операции, особенно в отношении желудочно-кишечного тракта. Обычно рекомендуется отварная куриная грудка, так как она безвкусная, легко усваивается и нравится большинству кошек.

Куриные шеи отлично подходят для гигиены полости рта вашей кошки.Я даю кошке шею 2-3 раза в неделю. Никогда не давайте кошке вареные куриные кости, в том числе шеи. Приготовленные куриные кости становятся очень сухими и ломкими и могут легко расколоться во рту или желудочно-кишечном тракте вашей кошки.

Безопасность:

Удалите несъеденное мясо через 20 минут и не кормите ничего, что вы бы не съели сами, если оно слишком старое для вас, оно слишком старое для вашей кошки.

Как приготовить курицу для кошки

Курицу можно варить, готовить на пару или готовить в духовке.Не добавляйте в мясо приправ и зелени. Сварить курицу целиком или нарезать кусочками. Курица целиком готовится дольше, чем нарезанная.

Способ кипячения:

Доведите до кипения кастрюлю с водой (воды ровно столько, чтобы приготовить курицу), добавьте курицу, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут или до готовности. Когда вы кормите вареную курицу, вы можете добавить немного воды из кастрюли в его миску вместе с приготовленной курицей.

Способ приготовления на пару:

Доведите до кипения воду, поместите курицу в пароварку, накройте крышкой и варите 10-15 минут или до готовности.

Способ выпечки:

Разогрейте духовку до 180-200C, застелите форму для запекания бумагой для выпечки, добавьте курицу, запекайте 20 минут или до готовности.

После приготовления дайте остыть в течение нескольких минут.

Я дал своим кошкам остатки жареного цыпленка, но убедитесь, что оно не слишком приправлено, и удалите все кости. Не рекомендую кормить кошку жареным цыпленком.

Могу ли я кормить кошку другими видами печени?

Да, вы также можете кормить свою кошку говяжьей или бараньей печенью, но действуют те же правила.Похоже, что нет исследований, которые утверждали бы, что печень — это слишком много. Как правило, диета кошки должна состоять на 90-95% из сбалансированной пищи и не более чем на 5-10% других продуктов.

Часто задаваемые вопросы

Полезна ли куриная печень для кошек?

Куриная печень хороша для кошек в небольших количествах, но слишком много куриной печени может вызвать токсикоз витамина А.

Могут ли кошки есть сырую куриную печень?

Куриная печень бывает сырой или приготовленной.

Сколько куриной (или другой) печени может съесть кошка?

В рационе кошки не должно быть более 5-10% печени.

Большинство кошек кормят дважды в день, поэтому каждый прием пищи составляет 7% от их недельного потребления (100% / 14 приемов пищи в неделю = 7%).