Использование куркумы в пище: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Ученые нашли сочетание продуктов, повышающее иммунитет | Статьи

Два полифенола (особые химические соединения)  — куркумин и кверцетин, содержащиеся в разных продуктах, значительно усиливают положительное влияние на организм при совместном употреблении. Они снижают риск заболеваний, в том числе воспалительного характера, и защищают от воздействия токсинов. Это доказал эксперимент, проведенный в Федеральном исследовательском центре питания, биотехнологии и безопасности пищи. В связи с этим диетологи рекомендуют хотя бы три раза в неделю добавлять в пищу куркуму и есть ягоды, фрукты и овощи красного цвета.

Куркума (травянистое растение, из корня которого получают пряность) издавна широко применялась в восточной кухне и медицине. Она содержит активное вещество куркумин — полифенол, обладающий антиоксидантным действием. Кверцетин — полифенол сходного действия. Он содержится во многих продуктах, имеющих красную окраску. Кроме того, оба вещества используются в пищевой промышленности в качестве антиокислителей и красителей. В составе продуктов куркумин обозначается кодом Е100.

Ученых заинтересовало взаимодействие этих полифенолов. В ходе эксперимента подопытных крыс разделили на четыре группы. Пищевой рацион первой был стандартным. В корм второй добавляли куркумин. Третья получала кверцетин в той же дозировке. Четвертой давали куркумин и кверцетин в равных дозах.

ПОДРОБНЕЕ ПО ТЕМЕ

— Мы оценивали воздействие куркумина и кверцетина на защитно-адаптационный потенциал организма, — рассказал «Известиям» один из авторов исследования, старший научный сотрудник лаборатории энзимологии питания Илья Аксенов. — В результате мы доказали их способность повышать антиоксидантную активность плазмы крови, усиливать экспрессию (функционирование) генов и активность ферментов метаболизма ксенобиотиков (выведение чужеродных токсических веществ), повышать стабильность клеточных мембран в печени.

Кроме того, ученые выявили синергию в действии куркумина и кверцетина — то есть установили, что эти вещества удачно дополняют друг друга.

— В частности, это касается активности ферментов антиоксидантной защиты, — отметил Илья Аксенов. — Одновременный прием куркумина и кверцетина способствует защите клеток от нежелательных окислительных процессов, которые происходят в организме.

По данным ученых, окислительное повреждение клетки — это биохимическая основа многих заболеваний, особенно воспалительных. При неблагоприятных внешних воздействиях или нарушении внутренних процессов в организме развивается так называемый окислительный стресс: происходит накопление активных форм кислорода, которые начинают повреждать макромолекулы клетки — белки, жиры, углеводы. В зависимости от того, что именно они атакуют, могут развиться различные патологии. Если повреждаются жиры, неотъемлемая часть клеточных мембран, то это может привести к разрушению клетки. Если белки — то нарушается функция ферментов. Если ДНК — то это приводит к перерождению клетки (например, в злокачественную).

— Вместе куркумин и кверцетин также усиливают механизм детоксикации ксенобиотиков, который есть у каждого человека, — пояснил «Известиям» заведующий лабораторией химии пищевых продуктов доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Токсичные вещества всегда нас окружали и будут окружать. Они могут попасть в организм вместе с пищей — например, при копчении мяса образуется ксенобиотик бензапирен. Они содержатся в воздухе, особенно в пыли и выхлопных газах. Куркумин и кверцетин, которые содержатся в продуктах и которые можно дополнительно в них добавлять, помогают сохранить здоровье человека.

Той же точки зрения придерживается Илья Аксенов. 

— Употребление куркумина и кверцетина может способствовать повышению устойчивости людей к заболеваниям, особенно неинфекционного характера, — сказал специалист. — Следующим этапом исследования будет изучение вопроса, какое влияние оказывает раздельное и совместное поступление полифенолов с рационом на развитие конкретных заболеваний.

Диетологи отмечают, что куркумин и кверцетин остаются в организме некоторое время. Поэтому вовсе не требуется посыпать ягоды куркумой, чтобы усилить их антиоксидантное действие. Достаточно принимать эти продукты в один и тот же день.

— В диетологии есть такое правило: чтобы вещество работало, его нужно принимать хотя бы три раза в неделю, — пояснила кандидат медицинских наук, кардиолог и диетолог Татьяна Залетова. — Желательно через день есть пищу с добавлением щепотки куркумы. Но если ежедневно класть ее в блюда, это тоже никак не навредит. Кроме того, надо есть продукты красного, даже багрового цвета, в которых много кверцетина. Это лук, яблоки, виноград, вишня, томаты, болгарский перец, садовые ягоды.

По мнению Татьяны Залетовой, добавление в рацион таких продуктов значительно обогатит его и поможет усилить сопротивляемость организма негативным факторам окружающей среды. Термическая обработка куркумину и кверцетину не вредит.

Тест: что вы знаете о модных продуктах?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Куркума — ароматная панацея? — UniverScience

Куркуму, которая всегда была неотъемлемой частью восточно-азиатской кухни, давно полюбили и европейцы за необычно сильный аромат и красивый оранжевый цвет. Однако мало кто знает, что употреблять в пищу блюда, приправленные куркумой, — хорошая профилактика многих заболеваний. Действительно ли на наших кухнях среди специй находится лекарств от рака и будет ли чудодейственный эффект, если есть куркуму ложками, корреспондент «UniverScience» узнала у Максима Капустина, научного сотрудника НИЛ прикладных проблем биологии БГУ, которая под руководством Владимира Курченко исследует растения и их биологически активные вещества.

Вторичные метаболиты в помощь людям

— Существует огромное количество съедобных объектов, которые человек может употреблять в пищу, каждый из них является источником высокоактивных биологических соединений, которые в свою очередь оказывают на организм человека эффект, называемый терапевтическим. Дело в том, что в растительном сырье, культивированном или взятом из дикой природы, содержатся вторичные метаболиты, то есть вещества, которые растения синтезируют для своих нужд: во-первых, для устойчивости к факторам окружающей среды (повышенным температурам, засухе, разрушительному воздействию ветра, повреждению фитофагами или животными), во-вторых, для устойчивости к инфекционным агентам, таким как бактериальный и грибковый агенты, которые постоянно пытаются проникнуть в растение и нанести ему повреждения. Люди в процессе употребления растений в пищу выявили, что если употреблять их в состоянии функциональных расстройств организма, то есть в стадии заболевания, либо предрасположенности к заболеванию, то проявляется, терапевтический эффект, который и приводит к улучшению состояния здоровья.

Интересными для изучения являются пряноароматические растения, поскольку в них обнаружено повышенное содержание вторичных метаболитов разных классов. Получается, что если употреблять в пищу в разумных количествах пряноароматические растения, например, имбирь, перец, пажитник, а также куркуму, то их активные компоненты окажут на организм защитное действие, в некоторой степени даже омолаживающее, повысят иммунитет и общее функциональное состояние. К тому же их можно употреблять не только в качестве профилактики, но и в качестве сопутствующей терапии при лечении традиционными лекарственными средствами.

Натуральный консервант

— Употребление куркумы в пищу традиционно для стран Юго-Восточной Азии. Активно ее выращивают, культивируют и употребляют в Иране, Пакистане, Индии. В этих регионах повышенная температура, условия далеки от санитарных, поэтому блюда сдабривают пряностью не только для вкуса и приятного цвета, но и чтобы они дольше сохранились. Куркума, точнее ее активные компоненты, такие как эфирные масла и куркуминоиды, обладают бактерицидным и фунгистатическим действиями, поэтому она используется как природный консервант для пищи.

Вообще вопрос срока хранения продуктов сейчас очень важен, поэтому видится перспективным использовать куркуму в пищевой промышленности, к тому же она является дружественной организму человека, химические же консерванты могут накапливаться в организме и оказывать негативное воздействие.

Специя вылечит от рака?

— Разрушение опухоли в организме человека может происходить естественным путем под воздействием иммунной системы. Есть специальные клетки и системы в организме, которые постоянно мониторят функциональное состояние других клеток и в случае обнаружения перерождения клеток стараются их убить, то есть отправить на программируемую гибель — апоптоз. Однако раковые клетки «маскируются» от мониторинга, а также стараются не войти в стадию самоуничтожения. Отправить их на апоптоз принудительно можно путем воздействия на определенные гены и белки, которые являются активаторами этой программируемой клеточной гибели. И вот механизм действия куркумы установлен и описан как не прямое разрушающее действие на раковые клетки, а именно как фактор-активатор других организмов, которые приведут раковые клетки к гибели, то есть действие происходит опосредовано.

Биологически активные вещества куркумы обладают также антиоксидантной и антирадикальной активностями. Они способны тоже через механизмы активации блокировать радикалы и мешать этим молекулам повреждать хорошие молекулы организма, такие как белки, лепиды, нуклеиновые кислоты. Еще у куркумы есть такое свойство, как снижение глюкозы в крови, то есть ее можно употреблять при сахарном диабете.

Куркуму можно принимать не только внутрь, но и для наружного лечения в виде компрессов и апликаций. Она помогает при демартитах, очень хорошо зарекомендовала себя как средство ранозаживления. Однако любое лечение нужно согласовывать с врачом.

Наноструктурированная форма

— Куркуму можно употреблять в любых количествах: насколько позволяет ваша органолептика, то есть рецепторы во рту и в пищеводе. А в целом вреда для здоровья этой пряностью достигнуть очень тяжело, надо съесть где-то 50-100 грамм в сутки, это много. Однако тут есть другой момент: некоторые ученые ставят под сомнение тезис «Куркума — специя, которая лечит», потому что ее усвояемость организмом человека очень низкая. Исследована она в целом в модельных условиях: на животных, либо в пробирках. Так вот показано: сколько ты куркумы не съешь — усвоится ее не больше 1,5-2% от введенной дозы, это довольно низкое количество. Поэтому проблемы использования куркумы как терапевтического агента в том, что у него очень низкая усвояемость.

Надо еще принимать во внимание, с чем мы употребляем пряность. Исследования показали, что использование куркумы с другими ароматическими растениями, например, черным перцем, повышает ее усвояемость, поскольку есть такое понятие, как синхронный транспорт соединений из кишечника в кровоток. В перспективе для повышенного лечебного эффекта надо рассматривать вопрос о введении в медицинских учреждениях куркумы парентерально, либо об использовании модифицированных форм.

Например, сейчас мы занимаемся повышением водорастворимости куркумы путем комплекса образования с такими углеводными молекулами в форме тора с полостью внутри, в которые можно добиться встраивания молекулы куркумы. Тогда водорастворимость куркумина может повыситься в три тысячи раз и более, что соответственно увеличит биодоступность. Это будет наноструктурированная форма, пищевая биодобавка, которая будет способствовать созданию функциональных продуктов питания.

Валерия Бондарчик

Фото: Василий Кузьмичкин

Видео: Алексей Морозов

описание, состав и калорийность, применение куркумы

Синонимы: Curcuma longa, канчани, ниша, жёлтый корень, индийский шафран, турмерик, халди, зарчава, харидра, кримигна, jiang huang.

Это многолетнее лекарственное растение из рода имбирных, также широко применяемое в кулинарии. Существует около девяноста видов куркумы, но чаще всего имеется в виду куркума длинная. Как и имбирь, выращивается, в основном, в Юго-Восточной Азии, крупнейшим экспортёром является Индия. Используется в молотом виде.

Куркума имеет множество полезных свойств, но не это определило широкое распространение этой специи в Европе еще в Средние века. Дело в том, что куркума в молотом виде внешне схожа с самой дорогой и изысканной специей — шафраном, и этим пользовались для фальсификации хитрые купцы.

Состав

• Витамины — B1, B2, B6, C, E, K, холин, филлохинон.
• Макроэлементы — кальций, магний, калий, натрий, фосфор.
  
• Микроэлементы — железо, цинк, медь, марганец, селен.
• Пищевые волокна, дисахариды, насыщенные жирные кислоты, эфирное масло, пигменты.

Применение в пищу

Куркума издавна используется в пищу на Востоке, там это одна из важнейших специй, её пользу и значение трудно переоценить. Она частый ингредиент различных смесей специй (масал), таких как карри, гарам-масала, саттва-чай и других.

Эта специя обладает тремя вкусами — горьким, вяжущим и острым, но эти вкусы выражены в небольшой степени, что позволяет применять куркуму в достаточно больших дозах. Улучшает усвояемость пищи, её сохранность в готовом виде. Замечательно подходит к рису и блюдам из бобовых культур.

Обладает хорошими консервирующими свойствами, часто используется в рецептурах маринадов. Это одна из немногих специй, хорошо сохраняющих свои полезные свойства после термической обработки.

Применение как красителя

На Востоке применяется до сих пор для крашения тканей и для нанесения тилак (различных знаков) на тело.

Часто применяется для придания пище красивого золотистого цвета, при приготовлении риса, молочных блюд, запеканок, выпечки, супов и других блюд.

В последнее время широко распространилась странная привычка применять различные красители в любых консервах, полуфабрикатах и готовых продуктах. Своим цветом куркума обязана пигменту куркумину, который плохо растворяется в воде и хорошо в маслах. Поэтому сейчас сливочное и растительное масло обычно подкрашивают куркумином, и это всё же лучше, чем искусственный каротин, который используют всё реже.

 

Сам корень, в зависимости от сорта и места произрастания растения,  может иметь цвет от светло-жёлтого до насыщенного кирпичного цвета.

Осторожно: действительно, «кирпичный» цвет может быть и настоящим кирпичным.
Недобросовестные продавцы специй могут добавлять в куркуму молотый кирпич, этим часто грешат восточные базары. Поэтому надёжней покупать целый сушёный корень куркумы и молоть его самому или дать перемолоть его при вас. Кстати, в целом корне лекарственные свойства куркумы будут сохраняться дольше.  

Применение в медицине

Куркума — прекрасный натуральный антибиотик, она улучшает пищеварение, угнетает гнилостную микрофлору и способствует нормализации всей кишечной микрофлоры. Хороша для ослабленных и хронических больных, очищает и согревает кровь, улучшает образование новых клеток крови. Куркума регулирует обмен веществ, корректирует вес человека, способствует лучшему усвоению белка. Можно использовать для обеззараживания ран и ожогов, просто посыпав молотым порошком на раны.

Куркума является антиоксидантом и замедляет старение нашего тела. Выраженный антиканцерогенный эффект позволяет эффективно использовать куркуму при лечении и профилактике раковых заболеваний.

Куркума положительно влияет на развитие и работу мозга, она улучшает память, способствует развитию разума человека. Она помогает при лечении болезни Альцгеймера, при этом действует эффективней многих современных медицинских препаратов.

Аюрведическая медицина утверждает, что куркума хорошо очищает чакры и тонкие энергетические каналы (нади) тела человека. Йоги и спортсмены ценят куркуму за её способность улучшать эластичность связок, что уменьшает количество спортивных травм и способствует лучшей растяжке. Также хорошо лечит болезни суставов.

Всё чаще применяется куркума и в борьбе с ожирением. Наряду с нормализацией обмена веществ куркума обладает интересным свойством подавлять развитие новых кровеносных сосудов в жировой ткани, при этом новые жировые клетки не могут образовываться.

Противопоказания

С осторожностью следует применять при болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей. Усиливает действие диабетических препаратов, снижает уровень сахара в крови.

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ КУРКУМИН В СПОРТЕ

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ КУРКУМИН В СПОРТЕ

 

Агафонова М.Е., [email protected]

Белорусский государственный университет физической культуры, Минск, Республика Беларусь

Аннотация: в настоящем обзоре представлены результаты научных исследований, проведенных в различных странах для изучения фармакологических свойств и терапевтического потенциала куркумина, и перспективы его использования для лечения и профилактики различных патологических состояний и заболеваний. Рассмотрены возможности применения пищевых биологически активных добавок в спорте и актуальные вопросы допинга.

Ключевые слова: биологически активные добавки, спорт, допинг, фармакологические свойства, терапевтический потенциал, куркумин.

 

Введение

В настоящее время для повышения результативности соревновательной деятельности на международной спортивной арене в программу медико-биологического сопровождения спортивной подготовки атлетов начинают активно включать различные недопинговые средства, в том числе некоторые биологически активные вещества. Композиции биологически активных веществ растительного, животного, минерального происхождения или синтезированных субстанций, которые предназначены для непосредственного приема с пищей или введения в состав готовых продуктов питания для коррекции функционального состояния организма, определяются как биологически активные добавки (БАДы). Согласно многочисленным исследованиям установлено, что применение данных субстанций в виде пищевых биологически активных добавок эффективно для поддержания и стимуляции физической работоспособности, оптимизации процессов постнагрузочного восстановления, повышения устойчивости к психоэмоциональным перегрузкам, увеличения скорости и точности сенсомоторных реакций, для профилактики перенапряжения, заболеваний и травм в различных видах спорта [3, 4, 22, 27, 31]. В этой связи следует отметить, что практическое использование результатов научных исследований о воздействии недопинговых биологически активных веществ на организм человека является чрезвычайно актуальным в настоящее время, так как вопрос о безопасности использования в спорте пищевых добавок рассматривается с точки зрения списка запрещенных субстанций и методов Всемирного антидопингового кодекса [5, 11, 22].

Среди множества пищевых БАДов, активно применяемых в практике спортивной медицины, фармакологические свойства куркумина хорошо изучены и подтверждаются значительным числом клинических исследований. Спектр выявленной активности данной биологически активной субстанции весьма обширен. Пищевые добавки, содержащие куркумин, применяют в практике клинической и спортивной медицины в качестве эффективного противовоспалительного, антиоксидантного, нейропротекторного, детоксицирующего и антисептического средства [8, 9, 15, 20, 21, 23]. Применение этой биологически активной субстанции в спорте возможно в качестве универсального средства, снижающего уровень негативного влияния интенсивных физических и психоэмоциональных нагрузок на функциональное состояние и здоровье спортсменов.

Цель исследования – ознакомление специалистов, работающих в сфере физической культуры и спорта, с перспективами применения биологически активной добавки куркумин для профилактики и лечения различных патологических состояний и заболеваний спортсменов.

Методы исследования – анализ научных источников информации и научно-методической литературы, посвященной изучению фармакологических свойств куркумина и эффективности применения данной субстанции для коррекции физического состояния спортсменов.

Результаты исследования и их обсуждение.

Состав куркумы и ее биоактивные компоненты. Куркумин является компонентом пряности куркума, которую получают из корневища многолетнего тропического растения Куркума длинная (Curcuma longa L.). Порошок корневища куркумы имеет многокомпонентный состав и содержит 69,4 % углеводов, 6,3 % белка, 5,1 % эфирных масел, 3,5 % минеральных компонентов, витамины группы В (В₁, В₂, В₃, В₆, В₉) и витамины С, К, Е. Порошок корневищ куркумы использовался издавна не только как пряная приправа, натуральный желтый краситель для пищевых продуктов, косметических препаратов и продукции текстильной промышленности, но и как универсальное лекарственное сырье. Известно, что порошок куркумы активно применялся в традиционной медицине Китая, Индии, Ирана для профилактики функциональных расстройств организма и лечения различных заболеваний. Так, например, в Аюрведе описаны рецепты мазей и отваров, изготовленных из корневища куркумы, которые применялись для лечения конъюнктивитов, укусов, ожогов, незаживающих язв, гнойных ран, экземы, псориаза, расстройств пищеварения, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Порошок куркумы применялся также для лечения бронхиальной астмы, хронического насморка, кашля и синуситов, расстройств функций печени, анорексии, ревматизма, диабетических язв [9]. Основной группой биологически активных соединений, которые обуславливают яркий оранжевый цвет и определяют многочисленные фармакологические свойства препаратов куркумы, являются куркуминоиды.
Это группа флавоноидов (растительных пигментов), состоящая на 75% из куркумина [1, 7, 9, 26].

Фармакологические свойства и терапевтический потенциал куркумина. В настоящее время накоплено большое количество экспериментальных данных, которые подтверждают, что основной компонент куркумы – куркумин обладает высокой биологической активностью и широким спектром действия. На основании многочисленных обзоров клинических исследований представляется возможным сформулировать основные фармакологические свойства и терапевтический потенциал куркумина:

— антибактериальное, противовирусное, противогрибковое, противопаразитарное действие. Обнаружена бактерицидная и бактериостатическая активность куркумина в отношении некоторых бактерий: Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Salmonella paratyphi, Mycobacterium tuberculosis, Escherichia coli. Препараты куркумина усиливает фагоцитоз макрофагами возбудителей малярии (Plasmodium falciparum), сонной болезни (Trypanosoma brucei) и лейшманиозов (Leishmania species). Экстракт куркумы проявляет противогрибковое действие в отношении Rhizoctonia solani, Phytophthora infestans, Erysiphe graminis, Puccinia recondita, Botrytis cinerea [1, 2].

— антиканцерогенное действие. У куркумина идентифицированы антипролиферативные, антиангиогенные и антиметастатические свойства, а также способность повышать апоптоз раковых клеток и подавлять активацию генов онкологических заболеваний [2]. Успешное применение куркумина в программе комплексного лечения онкологических заболеваниях с целью подавления роста опухоли при многих видах рака подтверждено результатами многочисленных клинических исследований [1, 20, 21, 23];

— антитоксическое и радиопротекторное действие. Определена способность подавлять активность канцерогенов и блокировать действие некоторых токсических веществ [2]. Установлено, что гепатопротекторные свойства и куркумина проявляются при длительном приеме куркумина по 10 мг 1 раз в день [10];

— противовоспалительная активность. Куркумин обладает способностью модулировать воспалительный ответ через подавление активности ряда ферментов и продукции противовоспалительных цитокинов, тем самым снижает выраженность воспалительного процесса [2, 3, 6, 8, 16]. Терапевтическая эффективность куркумина как активного противовоспалительного средства подтверждена при лечении острых неинфекционных заболеваний дыхательной системы [25], опорно-двигательного аппарата [4, 19, 26] и скелетной мускулатуры [18, 27], а также в программе поддерживающей терапии некоторых хронических аутоиммунных заболеваний (ревматоидного артрита и аутоиммунного миокардита) [2].

В работе V. Kuptniratsaikul et al., посвященной сравнению эффективности и безопасности приема экстракта куркумы в дозе 1,500 мг/день (общее содержание куркуминоидов 75–85%) и нестероидного противовоспалительного препарата ибупрофена в дозе 1200 мг/день в течение 4 недель при лечении остеоартритов коленного сустава у 365 человек, установлено достоверное снижение боли и повышение подвижности сустава у 185 человек, принимавших куркумин. При этом профиль побочных эффектов является подобным, как и при приеме ибупрофена, но с меньшим количеством жалоб на расстройства желудочно-кишечного тракта (тошнота, диспепсия) [19]. Данный факт весьма важен, так как длительный прием ибупрофена и других противовоспалительных нестероидных препаратов вызывает серьезные побочные эффекты (эрозии и язвенные поражения желудочно-кишечного тракта, желудочные кровотечения и нарушения функций почек). Высокий терапевтический потенциал куркумина при лечении острых стадий остеоартритов был отмечен и в работах Madhu K., Chanda K., Saji M. J., Perkins K., Sahy W., Beckett R. D. [26, 28]. Вышеуказанные научные исследования демонстрируют безопасность и высокую эффективность применения экстракта куркумина как альтернативного варианта не только для пациентов травматолого-ортопедического профиля с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, но и для профилактики и лечения патологии опорно-двигательного аппарата у спортсменов.

В обзоре D. Lelli et al. представлены результаты более 200 клинических исследований, проведенных для изучения противовоспалительной активности куркумина и плейотропных эффектов куркумина в программе комплексного лечения пациентов с легочной патологией. Клиницистами многократно подтверждены эффективность и безопасность применения препаратов куркумы при терапии легочных заболеваний, которые характеризуются аномальными воспалительными реакциями (астма или хроническая обструктивная болезнь легких, синдром острой дыхательной недостаточности, фиброз легких и острая травма легких) [25].

— антиоксидантное действие основано на способности куркумина участвовать в механизме подавления воспалительного ответа, связывать активные кислородные радикалы и предотвращать оксидативное повреждение клеток [2, 8, 15, 20, 21];

— иммуностимулирующий эффект куркумина обусловлен способностью активизировать иммунный ответ, путем воздействия на иммунокомпетентные (Т- и В-лимфоциты) и вспомогательные клетки организма (клетки моноцитарно-макрофагального ряда, нейтрофилы, дендритные клетки) [2];

— нейропротекторное действие. В работе S. Kulkarni et al., посвященной изучению влияния куркумина на работу головного мозга, указано, что куркумин модулирует уровни нейромедиаторов в мозге и увеличивает нейротрофические факторы, тем самым повышая функциональные возможности и продолжительность жизни нейронов [24]. Многие исследователи отмечают, что уникальное сочетание противовоспалительных свойств, противоамилоидной и антиоксидантной активности обеспечивает высокий терапевтический эффект куркумина. Установлено, что курсовой прием куркумина достоверно снижает тяжесть проявления нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз). Так, применение препаратов куркумина в дозе от 1 до 4 грамм/сутки в течение 6-месячного курса способствовало снижению тяжести проявления нейродегенеративных заболеваний – снижению активности окислительных реакций, иммуновоспалительного ответа и когнитивного (познавательного) дефицита у пациентов с болезнью Альцгеймера [6, 17, 21, 20].

В исследованиях А. М. Р. Siahaan et al. предположили, что включение экстракта куркумы в программу лечения пациентов с хронической травматической энцефалопатией может быть эффективно. В исследованиях на лабораторных животных установлено, что куркумин активно влияет на нейродегенеративный процесс – достоверно снижает уровень Тау-белка, при участии которого запускается каскад метаболических нарушений, возникающих при развитии нейродегенеративных заболеваниях [33].

— антидепрессантная активность и антистрессовый эффект. Эпидемиологические исследования, проведенные S. Kulkarni et al., показали, что люди, регулярно употребляющие куркуму или пищевые добавки с куркумином в повседневной жизни, имеют более высокие когнитивные способности и стабильное хорошее настроение [17, 24]. Данное биоактивное вещество обладает некоторыми свойствами, которые оправдывают его использование при для коррекции физического состояния при хроническом стрессе и профилактики развития депрессии. Было установлено, что при хроническом стрессе куркумин препятствует разрушению гормона допамина и способствует развитию нейрогенеза гиппокампа, тем самым предотвращая снижение уровня серотонина. В комплексе с вышеперечисленными характеристиками многофакторные противовоспалительные свойства куркумина эффективно препятствуют развитию или прогрессированию депрессивного синдрома. Определено, что ежедневное потребление куркумина в дозе 5–60 мг/кг при хроническом непредсказуемом стрессе оказывает продолжительный антистрессовый эффект, а при приеме в дозе 20–40 мг/кг – ослабляет проявления поведенческих изменений и биохимические реакций организма, вызванных хронической усталостью [24].

Подводя итог анализу публикаций, посвященных изучению фармакологических свойств и терапевтического потенциала куркумина, выделены некоторые преимущества использования данной биологически активной субстанции для коррекции физического состояния человека:

— низкая токсичность, хорошая переносимость и отсутствие системного накопления препарата;

— совместимость как другими биологически активными веществами, так и с синтетическими лекарственными препаратами, что существенно повышает профилактический и терапевтический эффекты;

— возможность продолжительного применения, что особенно актуально при профилактике и лечении нарушений обмена веществ и хронических заболеваний.

Исходя из вышеизложенного, очевидно, что биологически активное вещество куркумин может быть использовано для профилактики развития патологических состояний и лечения различных заболеваний, а также для снижения влияния последствий интенсивных физических нагрузок на здоровье спортсмена.

Применение пищевых биологически активных добавок, содержащих куркумин. Вопросы допинга.

Большинство научных исследований, подтверждающих положительные эффекты куркумина, касаются профилактики развития и комплексного лечения многих заболеваний. Следует отметить, что острые патологические состояния и заболевания, которые возникают у спортсменов в процессе профессиональной деятельности, обусловлены, в основном, интенсивными физическими нагрузками и воздействием различных экстремальных факторов видов спорта (потенциальный риск, сложность и вредность условий). Например, в циклических, контактных, сложно-координационных и технических видах спорта наиболее часто встречаются травмы опорно-двигательного аппарата, перенапряжение кардиореспираторной системы, повторные закрытые черепно-мозговые травмы различной степени тяжести, стрессорные иммунодефициты. Доказательная база положительного влияния курсового приема куркумы и препаратов куркумина на восстановительные и репаративные процессы организма достаточно внушительная, поэтому остановимся на наиболее доступных для применения спортсменами источниках куркумина:

— пряность «Куркума» (порошок). С учетом низкой биодоступности природного комплекса куркуминоидов в пряности для проявления органопротекторных свойств и практического исключения возможных побочных эффектов рекомендуется использование порошка куркумы в качестве приправы в пищу по 2-4 г в день [2]. Специалисты экспертного комитета ВОЗ по пищевым добавкам рекомендовали дозировать потребление куркумы из расчета 3 мг/кг веса в день [12];

— современные формы пищевых биологически активных добавок, содержащих куркумин (капсулы, таблетки, пастилки). Следует отметить, что пищевые добавки с куркумином имеют высокую биодоступность, при рекомендованных производителем дозах приема хорошую переносимость и минимальные признаки токсичности (диарея, головная боль, желтый стул), которые могут появляются только у лиц с индивидуальной непереносимостью. При этом самочувствие и психоэмоциональное состояние пациентов не дают повода прервать курсовой прием биологически активной добавки [12, 29, 32].

Несмотря на многочисленные положительные моменты использования БАДов для коррекции функционального состояния спортсменов на этапах подготовки, прием пищевых добавок должен быть под контролем спортивного врача и при наличии заключения Национальной антидопинговой лаборатории о безопасности и отсутствии запрещенных веществ и субстанций в пищевой биологически активной добавке [11]. Следует напомнить, что соблюдение данных условий чрезвычайно важно. Согласно информации Национального антидопингового агентства, положительная допинг-проба может возникнуть вследствие применения БАДа, основное действующее вещество которого не является запрещенной субстанцией, а вспомогательные компоненты пищевой добавки могут быть запрещенными для использования в спорте [13]. Только в ознакомительных целях можно использовать сервисы других стран, где размещена информация о безопасности использования в спорте биологически активных добавок, зарегистрированных в данной стране [12]. Учитывая вышесказанное, БАДы должны обладать не только подтвержденной клинической эффективностью, но и не находиться в Республиканском перечне запрещенных в спорте веществ и методов. Данный нормативно-правовой документ отражает положения списка запрещенных субстанций и методов Всемирного антидопингового кодекса.

Например, биологически активная добавка к пище «КуркуЛОР» (РПУП «Академфарм», Беларусь) представляет собой растительный экстракт куркумы (куркумин 50 мг), который оказывает противовоспалительное, антисептическое и обезболивающее действие и применяется для поддержания физиологических функций верхних дыхательных путей [14]. Согласно официальному ответу Национального антидопингового агентства Республики Беларусь в составе добавки «куркуЛОР» не заявлено запрещенных в спорте субстанций. Однако, чтобы обеспечить полную антидопинговую безопасность данного БАДа для спортсменов, заинтересованным лицам необходимо получить антидопинговый сертификат с указанием номера партии и вкуса [5].

Таким образом, учитывая рекомендации экспертов Международного олимпийского комитета по пищевым добавкам [22] и результаты нескольких десятков клинических исследований из разных стран, можно сделать вывод о том, что куркумин можно использовать в качестве эффективного антисептического, противовоспалительного, антиоксидантного и нейропротекторного средства с учетом положений Всемирного антидопингового кодекса.

Заключение

Представленный обзор современных источников информации убедительно свидетельствует, что куркумин является перспективным недопинговым комплексным средством растительного происхождения, применение которого в практике спортивной медицины может решить несколько задач медико-биологического сопровождения подготовки спортсменов:

— своевременно предупредить перенапряжение или преморбидное состояние активно действующих функциональных систем организма;

— устранить или снизить влияние факторов, лимитирующих работоспособность;

— ускорить процессы постнагрузочного восстановления.

Таким образом, учитывая плейотропные свойства активной субстанции растения Curcuma Longa L., представляется целесообразным применять куркумин в виде пищевой биоактивной добавки в качестве универсального антиоксидантного, противовоспалительного и нейропротекторного средства для нутритивной коррекции физического состояния спортсменов в различных видах спорта.

Список литературы

1. 1. Борисов, М. Ю. Фармакогностическое исследование корневищ куркумы длинной (Curcuma Longa L.): дис. … канд. фарм. наук : 14.04.02 /
      М. Ю. Борисов; Самар. гос. мед. ун-т. – Самара, 2017. – 166 л.
   2. Гольдина, И. А. Биологическая активность и терапевтические свойства Curcuma Longa L. / И. А. Гольдина, К. В. Гайдуль // Вестник Новосибирского гос. ун-та. Серия: Биология, клиническая медицина. – 2015. – Т. 13. – Вып. 1. –
      С. 106–114.
   3. Гунина, Л. Диетические добавки в системе внетренировочных факторов стимуляции работоспособности спортсменов / Л. Гунина // Наука в олимпийском спорте. – 2015. – № 2. – С. 27–36.
   4. Гунина, Л. Фармакологическая и нутрициологическая поддержка функции опорно-двигательного аппарата квалифицированных спортсменов / Л. Гунина, А. Дмитриев, О. Юшковская // Наука в олимпийском спорте. – 2018. – № 3. – С. 73–84.
   5. Задать вопрос. Консультации по безопасному применению спортивного питания и фармакологии только в отношении биологически активных добавок и лекарственных средств, имеющих регистрацию в Республике Беларусь [Электронный ресурс] / Учреждение «Национальное антидопинговое агентство». Минск, 2020. – Режим доступа: https://nada.by/. – Дата доступа: 19.03.2020.
   6. Залесский, В. Н. Куркумин и развитие статуса хронического вялотекущего воспалительного процесса при старении / В. Н. Залесский,
      Н. В. Великая [Электронный ресурс] / Єдине здоров’я та проблеми харчування України. – 2010. – № 3-4. – Режим доступа: http://medved.kiev.ua/web_journals/arhiv/nutrition/2010/3-4_10/str44.pdf. – Дата доступа: 11.03.2020.
   7. Капустин, М. А. Выделение куркуминоидов из коневища Curcuma Longa L. и исследование состава полученного препарата с использованием хроматографических методов анализа / М. А. Капустин [и др.] // Химия природных и синтетических биологически активных соединений. Труды БГУ. – 2015. – Т. 11. – Часть 2. – С. 248–262.
   8. Кароматов, И. Д. Противовоспалительные, антиоксидантные, иммуномодулирующие свойства куркумы / И. Д. Кароматов, Ш. Т. Атамурадова // Биология и интегративная медицина. – 2018. – № 2. – С. 117-131.
   9. Мусатов, М. И. Общие вопросы клинического использования препаратов куркумы / М. И. Мусатов, К. В. Гайдуль // Вестник Новосибирского государственного университета. Серия: Биология, клиническая медицина. – 2015. – № 2. – С. 83–91.
   10. Опарин, А. Г. Гепатопротекторы: тактика клинического применения / А. Г. Опарин, Н. В. Лаврова, А. В. Благовещенская //  Схiдноєвропейський журнал внутрiшньої та сiмейної медицини. – 2016. – № 1. – С. 75–81.
   11. О безопасности БАД (биологически активных добавок) и специализированного питания для спортсменов [Электронный ресурс] / Государственное учреждение «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» Минск, 2020. – Режим доступа: http://gigiena.minsk-region.by/ru/news?id=2817 03.03.2020. – Дата доступа: 03.03.2020.
   12. Проверь зарубежное лекарство. Проверка медицинских препаратов и БАД. Список сервисов других стран [Электронный ресурс] / Учреждение «Национальное антидопинговое агентство». Минск, 2020. – Режим доступа: https://nada.by/doping-kontrol/proverka_meditsinskikh_preparatov_i_bad/. – Дата доступа: 19.03.2020.
   13. Проверь свое лекарство. Интернет-сервис «DopingCheck — проверка наличия субстанций запрещенного списка ВАДА» [Электронный ресурс] / Учреждение «Национальное антидопинговое агентство». Минск, 2020. – Режим доступа: https://nada.by/doping/PageAntidoping.html. – Дата доступа: 19.03.2020.
   14. РПУП «Академфарм» [Электронный ресурс] : Биологически активные добавки к пище. «КуркуЛОР». – Режим доступа: https://academpharm.by/catalog/kurkulor/. – Дата доступа: 16.04.2020
   15. Яшин, Я. И. Лекарственные препараты, лекарственные растения и БАДы с антиоксидантной активностью / Я. И. Яшин, А. Н. Веденин, А. Я. Яшин // Сорбционные и хроматографические процессы. – 2017. – Т. 17. – № 3. –
       С. 496–505.
   16. Aggarwal, B. B. Curcumin: an orally bioavailable blocker of TNF and other proinflammatory biomarkers / B. B. Aggarwal, S. C. Gupta, B. Sung // British Journal of Pharmacology. – 2013. – Vol. 169. –№ 8. – P. 1672–1692.
   17. Curcumin and neurodegenerative diseases: a perspective / A. S. Darvesh et [al.] // Expert Opinion on Investigational Drugs. – 2012. – Vol. 21. –№ 8. –
       1123–1140.
   18. Curcumin effects on inflammation and performance recovery following eccentric exercise-induced muscle damage / J. M. Davis et [al / American Journal
       of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology. – 2007. –
       292. – P. 2168–2173.
   19. Efficacy and safety of Curcuma domestica extracts compared with ibuprofen in patients with knee osteoarthritis: A multicenter study
       / V. Kuptniratsaikul et [al.] // Clinical Interventions in Aging. – 2014. – № 9. –
       451–458.
   20. Gupta, S. C. Therapeutic Roles of Curcumin: Lessons Learned from Clinical Trials / S. C. Gupta, S. Patchva, B. B. Aggarwal // American Association of Pharmaceutical Scientists Journal. – 2013. – Vol. 15. –№ 1. – P. 195–218.
   21. Hewlings, S. J. Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health / S. J. Hewlings, D. S. Kalman // Foods. – 2017. – Vol. 92. – №6. – p. 11.
   22. IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete / R. J. Maughan et [al.] // British Journal of Sports Medicine. – 2018. – Vol. 52 – P. 439–455.
   23. Kocaadam, B. Curcumin, an active component of turmeric (Curcuma longa), and its effects on health / B. Kocaadam, N. Şanlier // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 2013. –
       53. – №5. – P. 507–516.
   24. Kulkarni, S. Potentials of curcumin as an antidepressant / S. Kulkarni,
       Dhir, K. K. Akula // The Scientific World Journal. – 2009. – №9. – P. 1233–1241.
   25. Lelli D. Curcumin use in pulmonary diseases: State of the art and future perspectives / Lelli D. et [al.] // Pharmacological Research Journal Elsevier. – 2017. – №1 (115). – P. 133–148.
   26. Madhu, K. Safety and efficacy of Curcuma longa extract in the treatment of painful knee osteoarthritis: A randomized placebo-controlled trial / K. Madhu,
       Chanda, M. J. Saji // Inflammopharmacology. – 2013. – Vol. 21 (2). –
       № 4. – P. 129–136.
   27. Nutritional and Supplementation Strategies to Prevent and Attenuate Exercise-Induced Muscle Damage: a Brief Review / Patrick S. Harty et [al.] // Sports Medicine – Open. – 2019. – Vol. 5 (1) – p. 17.
   28. Perkins, K. Efficacy of Curcuma for Treatment of Osteoarthritis /
       Perkins, W. Sahy, R. D. Beckett // Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. – 2017. – Vol. 22. – № 1. – P. 156–165.
   29. Plant Food Supplements with Anti-Inflammatory Properties:
       A Systematic Review (II) / C. Di Lorenzo, et [al.] // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. – 2013. – Vol. 53 – № 5. – P. 507–516.
   30. Reduced Inflammatory and Muscle Damage biomarkers following oral supplementation with bioavailable curcumin / B. K. McFarlin et [al.] // BBA Clinical. – 2016. – №5. – P. 72–78.
   31. Selected In-Season Nutritional Strategies to Enhance Recovery for Team Sport Athletes: A Practical Overview / L. E. Heaton et [al.] // Sports Medicine. – 2017. – Vol. 47. – P. 2201–2218.
   32. Soleimani, V. Turmeric (Curcuma longa) and its major constituent (curcumin) as nontoxic and safe substances: Review / V. Soleimani, A. Sahebkar, H. Hosseinzadeh // Phytotherapy Research. – 2018. – Vol. 32. – №6. – P. 985–995.
   33. Turmeric Extract Supplementation Reduces Tau Protein Level in Repetitive Traumatic Brain Injury Model / А. М. Р. Siahaan et [al.] // Open Access Macedonian Journal of Medical Sciences. – 2018. – Vol. 6. – №11. – P. 1953–1958.

полезные свойства куркумы для лечения, очищения организма и похудения

Расскажем про ягоды, полезные для вашего здоровья и кожи. Некоторые из них могут вас удивить.

То, что мы вкладываем в тело, может оказать не меньшее влияние и на нашу кожу. В частности, ягоды содержат витамины и антиоксиданты, которые точно придутся ей по вкусу.

Когда вы произносите слово «ягода», вы можете думать о клубнике и малине, но на самом деле это не ягоды. По словам Джуди Джернстедт, профессора наук о растениях Калифорнийского университета в Дэвисе, эти фрукты получили свои названия тысячи лет назад, до того, как в науке появилось определение слова ягода.

Согласно Live Science, чтобы настоящая ягода была классифицирована в ботаническом смысле, плод должен иметь внешнюю оболочку, называемую экзокарпом, мясистую середину, называемую мезокарпом, и внутреннюю часть, содержащую семена, называемую эндокарпом. Он также должен иметь два или более семян и происходить от цветка с одной завязью. Вот почему клубника и малина не считаются настоящими ягодами — они происходят от цветка с более чем одной завязью.

Вы можете быть удивлены некоторыми фруктами в этом списке, такими как бананы и арбуз — они на самом деле классифицируются как ягоды. Каждый из этих плодов, богатых питательными веществами, имеет полезные свойства по уходу за кожей.

1. Черника

Пожалуй, одна из самых известных ягод, черника — лучшее, что может быть для вашей  кожи. Как минимум потому, что она богата антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами (нестабильными атомами). По сути, их действие связано с развитием хронических заболеваний, а также с ускорением процесса старения.

По словам диетолога Кэти Дэвидсон (MScFN, RD), черника особенно богата антоцианами. Это растительные соединения, которые «обладают сильными антиоксидантными свойствами и придают чернике естественный пурпурно-синий оттенок».

Черника может помочь улучшить кровообращение, отмечает Дэвидсон, уменьшить воспаление, связанное с акне, и повысить выработку коллагена, который помогает укрепить кожу и играет ключевую роль в поддержании эластичности, что уменьшает морщины.

2. Арбуз

Да, арбуз на самом деле ягода. Плоды, получившие научное название «пепос», относятся к особой категории ягод — с жесткой кожурой, множеством плоских семян и мясистой мякотью, — и они также полезны для кожи. В то время как внутренняя часть арбуза восхитительно сочная, сладкая и питательная, кожура особенно полезна для кожи, поскольку богата витаминами B₆ и C.

Витамины группы В полезны для кожи, потому что стимулируют обменные процессы и помогают клеткам обновляться. Дефицит витамина B может стать причиной появления прыщей, сухости кожи, сыпи и морщин. Витамин С, как мощный антиоксидант, может помочь восстановить и защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

При этом вовсе не обязательно есть кожуру арбуза, вы можете выжать из нее сок и добавить в смузи или просто втереть в кожу.

По словам дерматолога Анны Гуанче, жители Кореи десятилетиями используют кожуру арбуза для ухода за кожей. Она рассказала Business Insider: «Корейские бабушки натирали коркой арбуза солнечные ожоги, сыпь или раздраженную кожу, чтобы успокоить ее и помочь быстрее восстановиться. Охлаждающие маски, в которых корка арбуза сочетается с авокадо или бананом, могут помочь в заживлении». Именно поэтому в K-beauty так популярна косметика на основе арбуза.

3. Виноград

Виноградные ягоды классифицируются как «настоящие ягоды», потому что стенка плода, известная как околоплодник, полностью мясистая. Как и черника, виноград богат антиоксидантами. Он также содержит витамин К, который помогает поддерживать здоровье костей и мышц.

Помимо пищевой ценности, виноград хорошо подходит для увлажнения кожи, поскольку на 82% состоит из воды. Сохранение гидратации — ключ к здоровью кожи. Если вы не пьете достаточно воды, она может стать стянутой и сухой, менее эластичной и склонной к образованию морщин.

4. Авокадо

Многие думают, что авокадо — это фрукт, но на самом деле он также считается ягодой. Популярность авокадо за последние несколько лет выросла из-за нежного вкуса, который отлично подходит для салатов и тостов, а также питательности. Также он хорош и для кожи. Авокадо богат витаминами C и E и содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые помогают бороться с повреждением клеток свободными радикалами.

5. Черная смородина

Черная смородина, популярный ингредиент в напитках и продуктах питания и может помочь сохранить здоровье кожи. Она содержит в два раза больше антиоксидантов, чем черника, а также богата витамином С (его в ней в четыре раза больше, чем в апельсинах).

6. Бананы

Банановое дерево — растение, плоды которого образуются из одной завязи и нескольких семян. Так что с научной точки зрения бананы — это ягоды. Они полезны для здоровья кожи, потому что в них много витаминов C, B₆ и A. Последний — антиоксидант —  помогает увлажнять кожу, а также ускоряет процесс заживления кожи и предотвращает высыпания.

По словам Зары Рисолди Кокрейн, фармацевта, магистра медицины, FASCP, витамин А может помочь тем, кто страдает акне. «Все зависит от источника и того, как вы его используете», — говорит она. «Употребление в пищу продуктов, богатых витамином А, может способствовать лучшему здоровью кожи изнутри, в то время как формулы для местного применения могут напрямую бороться с высыпаниями».

7. Клюква

Клюква — популярная ягода, которую часто употребляют в виде сока или джема. Она также чрезвычайно полезна для кожи, поскольку содержит много витамина С и А.

Если вы не любите вкус клюквы, можно нанести ее сок прямо на лицо, чтобы уменьшить проявление морщин.

8. Киви

Киви (возможно, еще один неожиданный плод, который классифицируется как ягода) отлично подходит для вашей кожи благодаря содержанию витамина C и E. Последний —  антиоксидант — известен своими преимуществами для здоровья кожи и входит во многие увлажняющие средства и другие продукты по уходу. Некоторые исследования показали, что нанесение витамина Е на кожу может помочь восстановить кожу, поврежденную солнечными УФ-лучами. 

9. Ягоды асаи

Ягоды асаи, популярные в качестве ингредиента для смузи, похожи на чернику или виноград. Они содержат антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами. По словам эксперта по витаминам Эми Браун, они помогают бороться с повреждением клеток, поддерживают выработку коллагена, а также помогают уменьшить пигментацию.

Она отмечает: «Ягоды асаи содержат медь, которая отвечает за поддержание нормальной пигментации нашей кожи. Это также может помочь предотвратить гиперпигментацию».

Поликлиника №5

Сахарный диабет — методы профилактики

Сахарный диабет – одно из наиболее опасных и вместе с тем самых распространенных заболеваний, от которого страдает около 400 млн. человек по всему миру. Основным фактором, провоцирующим его развитие, считается наследственность, поэтому застраховаться от сахарного диабета просто невозможно. Но вот предупредить недуг вполне возможно – для этого следует помнить ряд простых, но очень важных правил.

Когда следует задуматься о профилактике сахарного диабета?

Какие же факторы могут говорить о том, что человек склонен к развитию этого опасного заболевания? Первое – это ожирение и даже склонность к полноте.

 

Определите, есть ли у вас предрасположенность к диабету

Чтобы узнать, насколько ваши параметры укладываются в рамки нормы, нужно измерить объем талии и бедер, после чего разделить первое получившееся число на второе (ОТ/ОБ). Если индекс больше 0,95 (для мужчин) или 0,85 (для женщин), это говорит о том, что человек находится в группе риска.

 

Узнайте, находитесь ли вы в группе риска

Кроме того, особое внимание на свое здоровье следует обратить тем, у кого в семье были случаи сахарного диабета, а также женщинам, которые за время вынашивания плода набрали большое количество веса и родили ребенка весом более 4-х кг. Даже если после родов вес нормализовался, риск развития заболевания сохраняется на 10, а иногда и на 20 лет.

Питание

Важную роль в профилактике диабета играет питание. Людям, имеющим склонность к полноте, ни в коем случае нельзя голодать (голод значительно увеличивает уровень инсулина в крови), и при этом питаться небольшими порциями не менее 5-ти раз в сутки.

 

Диета, дробное питание до 5 раз в день

Что же касается продуктов, то их нужно поделить на 3 категории: в первой будут те, которые лучше вообще убрать из своего рациона, во второй – те, которые следует потреблять в меньшем количестве (примерно половину привычной порции) и, наконец, продукты, разрешенные к употреблению в неограниченных количествах.

Исключить из рациона	Сократить потребление	Употреблять в неограниченном количестве
Жирные сорта мяса	Нежирное мясо	Помидоры и огурцы
Цельное молоко и жирные молочные продукты	Молочные и кисломолочные продукты	Листовой салат, шпинат, зелень
Колбаса и колбасные изделия	Рыба	Морковь
Копчености	Макаронные изделия	Капуста
Консервы	Бобовые культуры	Кабачки
Масло	Крупы	Лук и чеснок
Семечки	Хлеб и хлебобулочные изделия	Свекла
Орехи	Картофель	Стручковая фасоль
Трансжиры	Мармелад и зефир	Болгарский перец
Майонез		Редис
Сахар и мед		Фрукты (за исключением бананов и винограда)

Чтобы правильно определить необходимое количество тех или иных веществ в ежедневном рационе, можно использовать так называемое правило «деления тарелки». То есть, половину каждого приема пищи должны составлять овощи, 1/3 – жиры и 1/3 – белки. Ужинать следует не позже чем за 2 часа до сна, причем он должен обеспечивать не более 20% суточной нормы калорий.

 

Как питаться правильно

Также очень важно помнить о том, что каждый продукт имеет свой гликемический индекс – он показывает, с какой скоростью углеводы при его расщеплении поступают в кровь человека и превращаются в глюкозу.

 

Гликемический индекс продуктов

 

Гликемический индекс — талица

Высокий ГИ означает, что данный продукт содержит легкоусвояемые («плохие») углеводы, а низкий говорит о наличии сложных, «хороших» углеводов. Например, для белого хлеба, картофеля фри, меда, пшеничной муки ГИ составляет от 95 до 100, а самый низкий индекс – 10-20 – у овощей и фруктов (брокколи, брюссельская капуста, лук, лимоны, помидоры и т.д.).

Водный баланс

 

Водный баланс

Еще один важный момент – поддержание водного баланса в организме. Дело в том, что, помимо основного гормона, поджелудочная железа вырабатывает ионы бикарбоната, призванные нейтрализовать кислоты. Соответственно, при обезвоживании орган начинает усиленно вырабатывать это вещество, снижая выработку инсулина. Кроме того, сложный процесс расщепления глюкозы, которая и является основной пищей для клеток всего организма, требует не только достаточного количества инсулина, но и определенного количества воды.

 

Правила питья воды

Чтобы поддерживать нормальный водный баланс, нужно выпивать два стакана чистой негазированный воды с утра и до каждой трапезы (это требуемый минимум для каждого человека). При этом следует помнить, что заменять обычную воду чаем и соками, а уж тем более кофе или газированными напитками строго не рекомендуется – последние вообще лучше убрать из рациона вместе с запрещенными продуктами.

 

Кофе, сок и газировка не заменят воду

Физическая активность

Постоянные физические нагрузки – проверенный и эффективный способ профилактики диабета. Связано это с тем, что жировые клетки во время тренировок быстро теряют объем, мышцы поддерживаются в тонусе и здоровом состоянии, а глюкоза не застаивается в крови даже в том случае, если имеется ее избыток. Заниматься тяжелыми, изнуряющими видами спорта совсем необязательно – любой человек сможет найти 10 минут для того, чтобы немного потренироваться. Для этого можно:

• ходить по лестницам вместо использования лифта;

 

Ходьба по лестнице

• прогулки на свежем воздухе вместо сидения за компьютером;

 

Чаще гуляйте

• играть в подвижные игры с детьми;

 

Подвижные игры

• отказаться от личного и общественного транспорта в пользу пешей ходьбы.

 

Пешая ходьба

Борьба со стрессами

К сожалению, полностью избежать нервных стрессов и перегрузок современному человеку просто невозможно, поэтому следует научиться правильно с ними бороться. Ни в коем случае не рекомендуется использовать в этих целях алкоголь или сигареты – они только создают иллюзию спокойствия, а на самом деле убивают клетки нервной системы и негативно воздействуют на выработку гормонов, способствуя развитию диабета и других заболеваний. Существует множество более здоровых и действенных способов успокоить нервы и снизить проявления стресса: хорошая музыка, прогулки на свежем воздухе, йога, физические упражнения и т.д.

 

Боремся со стрессом правильно

Также стоит отметить, что стрессы напрямую связаны с повышением артериального давления, поэтому его нужно регулярно измерять и контролировать.

 

Чаще измеряйте давление

Наблюдение за собственным здоровьем

Спровоцировать развитие сахарного диабета могут даже те вещи, которые многие из нас считают привычными и необходимыми – в частности, лекарственные препараты. Любые лекарства (особенно гормональные) часто имеют побочные эффекты, а поджелудочная железа одной из первых подвергается «бомбардировке» вредными веществами. Разумеется, отказываться от квалифицированного лечения не стоит, особенно если в нем есть крайняя необходимость, но очень важно избегать самостоятельного и неконтролируемого приема любых медикаментов.

 

Нельзя бесконтрольно принимать лекарства

Ну а для того, чтобы снизить восприимчивость организма к инфекциям и вирусам, нужно регулярное закаливание и прием витаминов.

Основные витамины, их роль в жизнедеятельности организма

Профилактические средства народной медицины

Чтобы снизить уровень сахара в крови и предотвратить развитие сахарного диабета, совсем необязательно использовать специальные аптечные препараты или пищевые добавки. Существует ряд продуктов питания, которые прекрасно справляются с этой задачей и при этом не наносят такого вреда организму, как фармацевтические средства.

Специи

Добавление в пищу некоторых специй может стать отличной профилактикой сахарного диабета. К самым эффективным средствам относятся корица и куркума.

 

Полезные специи

Корица способствует плавному, постепенному усваиванию углеводов и стабилизации уровня инсулина. Куркума обладает схожим эффектом, а кроме того, благотворно влияет на систему кроветворения. Специи можно как добавлять в блюда, так и принимать самостоятельно. Например, из куркумы можно приготовить напиток: 1 ч.л. порошка растворить в стакане кипяченой воды и принимать 4 р. в день за 30 до приема пищи.

 

Напиток из куркумы

Топинамбур

Топинамбур – еще одно отличное средство, которое позволяет избежать диабета и других проблем с поджелудочной железой.

 

Топинамбур, корень

Для профилактики заболеваний достаточно каждое утро съедать салат из земляной груши – один плод потереть на терке, добавить по капле растительного масла (лучше оливкового или кукурузного) и лимонного сока. Такое блюдо активизирует работу поджелудочной железы и отрегулирует уровень инсулина в организме.

 

Свежий салат из топинамбура

Фасоль

Фасоль содержит в себе вещества под названием лектины, которые стабилизируют белково-жировой обмен и снижают уровень сахара в крови. Ее можно употреблять в любом виде (замачивать, варить, запекать) или приготовить специальный настой. Две белых фасолины настаивать ночь в стакане воды, а с утра натощак съесть фасолины и выпить настой.

 

Фасоль

Льняное семя

 

Семена льна

Семя льна – прекрасное средство как для профилактики диабета, так и для борьбы с недугом. Нужно взять 2 ст.л. ложки льняных семян, перемолоть их на кофемолке, запарить 0,5 литра кипятка, накрыть крышкой и проварить еще пять минут. После этого отвар остудить, не снимая крышки, процедить и пить каждое утро за полчаса до завтрака. Следует отметить, что льняное семя не только улучшает работу поджелудочной, но и нормализует деятельность ЖКТ, а также значительно улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Пшено

 

Пшено

Взять горсть пшена, хорошо промыть, залить литром кипятка и оставить на ночь. Получившийся настой выпить на протяжении дня, повторить процедуру три дня подряд. Можно также перемолоть на кофемолке зерна пшеницы и принимать их трижды в сутки, запивая молоком. Курс длится неделю, после чего следует сделать двухнедельный перерыв и повторить прием.

 

Зерна пшеницы

Наконец, тем, кто находится в группе риска по развитию сахарного диабета, очень важно регулярно проходить обследование и сдавать анализ крови на содержание в ней сахара – это поможет заметить любые отклонения от нормы и сразу же принять соответствующие меры.

 

Польза куркумы — чем полезна куркума для здорового организма

Как правило, различные специи и пряности воспринимаются нами лишь как вкусовое дополнение к каким-то блюдам, и не более того. А зря – ведь эти самые специи и пряности зачастую являются чрезвычайно полезными для здоровья человека. К примеру, такая замечательная специя, как куркума – полезные свойства этой специи достойны того, чтобы включить ее в свой рацион.

Что такое куркума?

Куркума – это близкая родственница куда более известного имбиря. Куркуму иногда даже называют «желтым имбирем». Высокое содержание различных полезных веществ позволяет использовать куркуму не только как специю, но и как важное лекарственное растение.

Родина куркумы – Индия. В этой стране с древности верят в полезные свойства куркумы, которая используется в тех краях на протяжении веков, а то и тысячелетий. Там считается, что куркума отлично очищает организм, поэтому из профилактических соображений полезна каждому. В действительности, современные исследования подтверждают данное смелое утверждение – куркума содержит множество эфирных масел, витаминов группы В, витаминов С, К, а также кальция, йода, фосфора и железа. Такой богатый пищевой состав, собственно, и определяет полезные свойства куркумы – важнейшей индийской специи.

Польза куркумы для здоровья

Современная медицина активно использует противовоспалительные и антисептические свойства куркумы. По этой причине куркума полезна при лечении заболеваний желчно-кишечного тракта, в частности, метеоризме и хронической диарее. А народная медицина Индии знает, что если посыпать куркумой рану или ожог, кожа заживет гораздо быстрее.

По сути, куркума – это прекрасное средство для укрепления иммунитета. По этой причине использование куркумы в профилактических целях не навредит никому – эта пряность укрепляет иммунную систему, уничтожает вирусы и бактерии, а также помогает быстрее восстановиться после операции, серьезной болезни или хронического обострения.

Известно и положительное влияние куркумы на состав крови. В частности, куркума нормализует уровень сахара и холестерина в крови, а также способствует образованию новых кровяных клеток. Впрочем, куркума имеет и некоторые побочные эффекты для диабетиков, поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, относительно употребления в пищу куркумы лучше проконсультироваться у врача.

Еще одно полезное свойство куркумы – она эффективно уменьшает отеки и потому используется для лечения артрита, колита, атеросклероза, мигреней и даже воспалительных заболеваниях глаз. Эффективна куркума и при борьбе с крапивницей, астмой, простудных заболеваниях, кашле и кровоточивости десен. Очевидно, что польза куркумы комплексна и затрагивает едва ли не все химические процессы в организме.

Очевидное и очень важное полезное свойство куркумы для женщин – эта пряность нормализует обмен веществ, улучшает аппетит и уменьшает желание съесть что-нибудь сладенькое. По этой причине куркума – эффективнейшее средство для похудения. Кроме того, куркума защищает организм от опухолей и снижает риск появления рака, в частности – рака груди, популярного у женщин.

Что касается пользы куркумы для мужчин, то о ней прекрасно знали еще древние жители Индостана, которые считали, что куркума – это эликсир мужского полового здоровья.

Использование

Для того, чтобы полезные свойства куркумы проявились на вашем организме, смело добавляйте эту пряность в самые разнообразные блюда. Куркума очень вкусна и прекрасно сочетается с большинством супов, салатов, мясных блюд, гарниров и даже десертов. Впрочем, здесь важно чувство меры – если добавить в блюдо слишком много куркумы, вкус блюда может быть безнадежно испорчен.

И помните, что куркума – это, в первую очередь, пряность, а уже затем – весьма полезное лекарственное средство. Поэтому не стоит надеяться, что одного лишь употребления куркумы в пищу будет достаточно для лечения всех вышеперечисленных заболеваний. Куркума лишь является эффективным дополнением к созданию вашего крепкого здоровья. Кроме того, сочетание куркумы с различными лекарственными препаратами чревато нежелательными последствиями, потому лучше проконсультироваться у врача. Будьте здоровы!

Что такое куркума? | Bon Appétit

Если вы следите за Healthyish, нашим дочерним брендом, то, скорее всего, вы видели слово «куркума», которое встречается более чем несколько раз, вероятно, связанное с каким-то солнечным, флуоресцентно-оранжевым напитком или другим. . Но что такое куркума, о чём вся суета, и как с ней готовить? Давайте разберемся с этим.

Куркума, как и ее двоюродный брат имбиря, представляет собой корневище, которое в большей или меньшей степени является корнем. Он родом из Юго-Восточной Азии и Индийского субконтинента и чаще всего встречается в кухнях этих регионов, но может расти где угодно, где тепло, с большим количеством осадков. По вкусу он чрезвычайно землистый и горький, почти мускусный, с легкой перечной специей. Такой глубокий, непреклонный вкус большинства порошков карри? Ага: это куркума.

Куркума обладает огромным вкусом, но не менее замечательным по цвету. Одной или двух ложек достаточно, чтобы придать целому супу, горшку с рисом или специи оттенок яркого желто-оранжевого . На самом деле, его часто добавляют в приготовленную горчицу в качестве натурального пищевого красителя. (Да, именно это и делает классическую желтую горчицу от French… желтый. ) Что также означает: эта штука безумно пачкает. Куркума оставит почти всю посуду с золотистым сиянием и сделает то же самое с вашими пальцами, если вы возьмете ее в руки. Вы сейчас стоите на кухне в белой рубашке и собираетесь приготовить карри? Возможно, потребуется сменить костюм.

Куркума обычно продается в сушеной и порошкообразной форме, обычно в отделе продуктового магазина вместе с остальными специями.Сушеный и измельченный, его легко смешать с маринадом или специями, а также приправить ароматическими веществами, такими как лук и чеснок, в качестве основы для супа или тушеного мяса. Поскольку он такой горький, его обычно нужно уравновесить другими яркими вкусами и текстурой. — подумайте о резком, пряном карри, обогащенном топленым маслом, сливочным маслом, кокосовым маслом, кокосовым молоком или другими жирами.

Иногда можно найти свежую куркуму, которая очень похожа на маленькие кусочки имбиря. (На этой фотографии вверху показаны кусочки свежей куркумы, которые были разделены пополам, чтобы обнажить огненно-оранжевые внутренности.) Свежая куркума все еще довольно горькая, но имеет более яркий … свежий вкус, чем ее сушеный аналог, и почти немного цитрусовый. Вы можете обращаться с ним почти так же, как со свежим имбирем: очистите его, затем нарежьте, измельчите или натрите на терке, сколько душе угодно. Свежая куркума менее эффективна, чем сушеная, поэтому, если вы используете свежую куркуму в рецепте, который требует сушеной, вам придется использовать примерно в четыре раза больше . (И, да, он превратит ваши руки в самый сумасшедший цвет; латексные перчатки FTW.)

Итак, да, это то, что куркума — это . Но почему кажется, что вдруг везде , от латте до тоников и выпечки? Что ж, помимо того, что он используется в качестве ароматизатора и красителя, он также ценится в китайской и аюрведической медицине за его противовоспалительные свойства, среди прочего. Это все как бы выходит за рамки основной компетенции, tbh. Так что оставим все как есть.

Сделайте эти маринованные в йогурте отбивные из ягненка и посмотрите, о чем идет речь:

Вы не поверите, что добавление небольшого количества куркумы в еду может сделать для вашего тела

Куркума — это корень, используемый в качестве приправы, но он делает гораздо больше, чем просто придает вкус пище.Вот причины, по которым вам нужно начинать добавлять щепотку куркумы почти во все, что вы кладете в рот.

Куркума получают из растения Curcuma longa. Это корень, очень похожий на имбирь. Фактически, они целуются двоюродными братьями из одной семьи. Куркума узловатая, но меньше по размеру, чем имбирь, и имеет интенсивный золотисто-оранжевый цвет. Этот насыщенный цвет означает, что куркума полна куркумина.

Это древняя пряность, которая веками использовалась азиатскими практикующими врачами, особенно при зубной боли, синяках и других легких состояниях.

Вы также найдете его в качестве основного ингредиента в карри, смеси специй, которая является звездой шоу в одноименных блюдах.

Что вы найдете в одной столовой ложке куркумы? Это супер источник железа, марганца и фитостеринов. Он также содержит внушительное количество клетчатки, калия и витамина B6.

Куркума является одновременно мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством, что придает ей почти супергеройские способности.

Воспаление в организме никогда не бывает хорошо, но куркума может легко с ним справиться.Исследование 2013 года на самом деле показывает, что противовоспалительные свойства куркумы могут быть такими же эффективными, как гидрокортизон и фенилбутазон, для лечения таких вещей, как экзема, псориаз, аллергические реакции, артрит, скованность суставов и боль.

Теория состоит в том, что способность куркумина нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие воспаление, делает его очень эффективным в облегчении симптомов этих состояний.

Вот еще одно преимущество куркумы. Это может облегчить проблемы с кишечником и толстой кишкой.Исследования, проведенные в начале этого года, показали, что крысы, которые ежедневно употребляли куркуму (в концентрации 0,25%), избавлялись от симптомов колита в течение пяти дней. Для нас, людей, это примерно чайная ложка, которую можно добавить в любое пикантное блюдо.

Возможно, куркума является диетическим средством предотвращения некоторых видов рака. Все сводится к антиоксидантным свойствам корня и его способности защищать клетки от свободных радикалов на уровне клеточной ДНК. Это особенно верно в отношении клеток толстой кишки.

Помимо предотвращения рака, есть доказательства того, что куркумин может разрушать клетки, уже мутировавшие в результате рака. Это предотвращает распространение рака и образование опухолей. Исследователи считают, что анти-транскрипционные свойства куркумина отключают гены, вызывающие рак, и предотвращают их распространение.

Помимо этих основных преимуществ для здоровья, существует немало многообещающих исследований, которые показывают, что куркума также положительно влияет на:

• Функция печени — куркума помогает печени выводить токсины и избавляться от вредных химикатов.Это также может снизить риск развития ожирения печени.
• Холестерин — куркумин направляет гены клеток печени, чтобы избавить организм от холестерина ЛПНП (плохого).
• Болезнь Альцгеймера — нейродегенеративные заболевания очень редко встречаются у населения Восточной Индии, и считается, что регулярное употребление куркумы является ключевым фактором.
• Рассеянный склероз — хотя исследователи не уверены, почему, они показали, что куркума положительно влияет на неврологические заболевания.Они предполагают, что причиной этого является способность куркумы управлять генами и защищать мозг от повреждения свободными радикалами.

Это лишь некоторые из способов, которыми куркума приносит пользу здоровью. есть еще много других, которые все еще исследуются и доказываются.

Имейте в виду, что, хотя это очень маловероятно, вы можете передозировать эту пищу. Не существует признанных «уровней опасности», но считается, что 3000 мг — это чрезвычайно высокая доза.

Если вы страдаете диабетом, проблемами с желчным пузырем или кровотечением, ГЭРБ или другими видами рака, чувствительными к гормонам, будьте осторожны при добавлении куркумы в свой рацион.Ни в коем случае не ешьте его до или после операции. А если вы принимаете антикоагулянт, куркума может повлиять на его эффективность.

Куркума имеет землистый, слегка острый вкус, который хорошо сочетается с другими травами и специями, такими как порошок карри. Конечно, вы можете выбрать индийское блюдо карри в следующий раз, когда пойдете поесть, но есть и другие, более здоровые способы получить хорошую дозу куркумы в своем ежедневном рационе.

Самый простой способ — немного сбрызнуть все свои пикантные блюда или даже добавить его в свой ежедневный зеленый коктейль.Куркума — отличное дополнение практически к любому типу супа, особенно к кремовым или овощным супам. Его также можно добавлять в тушеное мясо, жареные овощи, кабачки или блюда из фасоли. Например, это может быть чили, пинто или гарбанзо.

Вот еще несколько блюд, которые получают легкий аромат и большое количество питательных веществ за счет добавления куркумы:

• Салат с курицей или яйцом
• Пад Тай
• Фаршированный перец
• Омлеты
• Маринады для мяса
• Втирки для специй

Единственный недостаток в том, что даже немного куркумы сделает ваше блюдо золотисто-желтым.Его часто добавляют в качестве приправы к горчице «Ball Park», чтобы придать ей насыщенный горчично-желтый оттенок. А если смешать его с влажными ингредиентами в пластиковой посуде, он может испачкать пластик. Но это всего лишь эстетические аспекты, которые не перевешивают огромных преимуществ куркумы.

В этом мире мало продуктов, которые могут сравниться с куркумой с точки зрения пользы для здоровья и питательности. Он имеет красивый цвет, уникальный вкус и хорошо сочетается с другими травами и специями, что делает его легким дополнением к вашим любимым блюдам.

Готовы ли вы попробовать куркуму и посмотреть, оказывает ли она положительное влияние на ваше здоровье? Если вы пробовали куркуму, каковы были ваши впечатления? Пожалуйста, оставляйте свои комментарии и присоединяйтесь к беседе.

Давайте поговорим!

6 преимуществ куркумы для здоровья и способы добавления ее в свой рацион

• Польза куркумы для здоровья включает уменьшение воспаления, ее действие как антиоксидант и, возможно, помощь в лечении некоторых типов рака.
• Исследования показывают, что куркума также может улучшить внешний вид кожи и помочь облегчить депрессию.
• Польза для здоровья куркумы обусловлена ​​ее активным ингредиентом куркумином, который известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
• Эта статья была проверена с медицинской точки зрения Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью с частной практикой из Нью-Йорка.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference для получения дополнительных советов.

Куркума была одним из основных продуктов традиционной медицины на протяжении тысячелетий. Теперь современная наука подтвердила некоторые преимущества специи для здоровья, от ее противовоспалительных свойств до ее роли в качестве антиоксиданта.

Куркумин — активное химическое вещество, придающее куркуме желтый цвет — отвечает за большинство из этих преимуществ, но его трудно усваивать организмом. Таким образом, полезные свойства куркумы для здоровья трудно измерить. До сих пор ни куркума, ни ее активный компонент куркумин не были одобрены для лечения каких-либо заболеваний.

Вот некоторые из преимуществ куркумы для здоровья и советы по включению большего количества куркумы в свой рацион:

1. Куркума уменьшает воспаление.

Воспаление — это естественная реакция иммунной системы, которая возникает каждый раз, когда тело получает травму. Воспаление изолирует травмированный участок от близлежащих здоровых тканей, обволакивая его щитом из белых кровяных телец, что является частью процесса заживления организма.

Однако в некоторых случаях воспалительная реакция организма начинается без травм или острой ситуации.Если воспаление становится хроническим или чрезмерным, оно может привести к длительным повреждениям и множеству хронических заболеваний, от сердечных заболеваний до диабета.

Симптомы острого воспаления включают:

• Покраснение
• Болезненность
• Боль
• Отек
• Тепло раненой области

Медицинский обзор 2017 года, опубликованный в Foods, показал, что куркумин снимает воспаление у пациентов с хроническим остеоартритом. заболевание, характеризующееся скованностью суставов и эпизодическими воспалениями.У пациентов, которые принимали 1000 мг куркумина в день в течение восьми-12 недель, наблюдалось уменьшение симптомов воспаления, таких как утренняя скованность, отек суставов, боль и двигательная способность.

2. Куркума — антиоксидант

Медицинский обзор 2018 года, опубликованный в Европейском журнале медицинской химии, показал, что куркумин действует как антиоксидант. Антиоксиданты — это стабильные молекулы, которые уравновешивают действие свободных радикалов в организме.Свободные радикалы возникают как в результате естественных метаболических процессов, таких как пищеварение, так и из внешних источников, таких как загрязнение окружающей среды или сигаретный дым.

Когда количество свободных радикалов и антиоксидантов в организме сбалансировано, свободные радикалы помогают бороться с болезнетворными микроорганизмами. Однако, когда баланс нарушается и свободных радикалов больше, чем антиоксидантов, возникает окислительный стресс.

Окислительный стресс — это когда свободные радикалы начинают повреждать белки, жировые ткани и ДНК клеток. Со временем это постоянное повреждение может привести к таким заболеваниям, как:

сахарный диабет
и нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Исследование 2010 года, опубликованное в журнале Clinical Biochemistry, показало, что у 21 пациента с b-талассемией / Hb E — наследственным заболеванием крови — 500 мг куркуминоидов в день в течение 12 месяцев снижали уровень окислительного стресса.

3. Куркума может помочь в лечении рака

Многие исследования куркумина были сосредоточены на его способности лечить или облегчать симптомы различных типов рака. Поскольку существует корреляция между хроническим воспалением и развитием рака, противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумина могут оказаться полезными в борьбе с болезнью.

Фактически, медицинский обзор 2019 года, опубликованный в журнале Nutrients, показал, что куркумин может предотвращать пролиферацию клеток рака груди, тем самым замедляя рост опухоли. В том же обзоре было обнаружено, что куркумин изучается в качестве средства лечения рака легких, толстой кишки, поджелудочной железы и некоторых других типов рака. Хотя результаты неубедительны, исследования показали многообещающие результаты в исследованиях в пробирках и на животных.

Самым большим препятствием при использовании куркумина для лечения рака является неспособность человеческого организма усваивать его в любых значительных количествах.Фармакологи работают над преодолением этого препятствия, но пока им это не удается, ни куркума, ни куркумин не используются для лечения рака.

4. Куркума может улучшить здоровье сердца

Исследование 2020 года, опубликованное в Журнале клинической медицины, показало, что у здоровых участников, которые потребляли от 80 до 4000 мг куркумина в день, улучшались ключевые показатели здоровья сердца. Это включало уменьшение количества жира в их крови, а также снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП.

Хотя потребление 4000 мг куркумина в день — это много, в настоящее время нет известных побочных эффектов, связанных с этим соединением. Однако, если вы принимаете антикоагулянты, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением большого количества куркумина, так как он, как известно, разжижает кровь и предотвращает свертывание крови.

5. Куркума может облегчить депрессию и улучшить работу мозга

Согласно результатам исследования 2018 года, опубликованного в Европейском журнале медицинской химии, ежедневное употребление от 500 до 1000 мг куркумина в течение как минимум шести недель улучшило симптомы депрессии и снизило тревожность. множественные клинические испытания.

Ученые также исследовали, может ли куркумин потенциально лечить или предотвращать развитие изнурительных нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера.

Согласно обзору 2008 года, опубликованному в Annals of Indian Academy of Neurology, куркумин может быть эффективным средством управления факторами, которые могут привести к развитию болезни Альцгеймера. К ним относятся воспаление, окислительный стресс и образование бета-амилоидных бляшек — скопление мелких волокон — в головном мозге.

6. Куркума способствует здоровью кожи

Благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам куркумин может даже улучшить внешний вид кожи.

Медицинский обзор 2007 года, опубликованный в журнале «Достижения экспериментальной медицины и биологии», показал, что куркумин также обладает ранозаживляющими свойствами, что, возможно, делает его хорошим средством для лечения кожных заболеваний, таких как витилиго, псориаз и различные экземы.

Тоники и мази для местного применения, содержащие куркумин, сокращают время, необходимое для заживления кожных ран, улучшают распределение коллагена — белка, придающего коже эластичность, — и способствуют росту новых кровеносных сосудов.

Как получить достаточно куркумы в рационе

Хотя Национальный институт здоровья не установил ежедневных рекомендаций по потреблению куркумы или куркумина, исследования показали, что безопасная дневная доза составляет 3 мг / кг куркумина.

Несмотря на весь потенциал куркумина для здоровья, его процентное содержание в куркуме довольно скромное, от 3% до 6%, что означает, что каждая столовая ложка порошка куркумы содержит менее 0,4 г активного ингредиента.И лишь незначительное его количество всасывается в кровоток.

Однако есть простые способы улучшить его усвоение. Диетолог и автор поваренной книги Велонда Андерсон, доктор философии, предлагает поджарить порошок куркумы, смешать его с жирами или смешать с черным перцем, что может улучшить усвоение до 2000%.

Тем, кто задается вопросом, как включить куркуму в свой рацион, Андерсон предлагает:

• Добавить чайную ложку ее в смузи
• Посыпать ею салаты
• Добавление пасты из куркумы в рагу и карри

Добавки с куркумой

Еще один способ добавить куркуму в свой рацион — это принимать пищевые добавки.Большинство добавок куркумы и куркумина на рынке выпускаются в капсулах по 500 мг. Их можно употреблять до трех раз в день, с едой или без.

Андерсон рекомендует поговорить с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать более высокую дозу куркумина. «Несмотря на то, что нет известных аллергий или побочных эффектов, связанных с куркумой, стоит обсудить некоторые лекарства и уже существующие заболевания», — говорит Андерсон.

Takeaways

Активный ингредиент куркумы, куркумин, обеспечивает множество преимуществ для здоровья благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.Куркумин должен быть частью любой здоровой диеты — от снижения вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний до возможного предотвращения некоторых видов рака.

В то время как исследователи все еще ищут способы улучшить способность нашего организма усваивать куркумин, вы можете легко добавить куркуму в свой рацион, посыпав ею продукты, которые вы уже едите.

История куркумы | История кухни

Куркума, пряность золотистого цвета с сильным вкусом, переживает «момент».Эта древняя специя, веками считавшаяся и продуктом питания, и лекарством, вновь появилась в сообществах, занимающихся здоровьем и питанием, благодаря куркумину, целебному веществу, придающему ей яркий цвет. Куркумин обладает значительными противовоспалительными свойствами, которые, как говорят, не уступают свойствам ибупрофена. В отличие от лекарств, отпускаемых без рецепта, куркума не оказывает токсического воздействия на организм. Было доказано, что мощные антиоксидантные свойства куркумина защищают здоровые клетки, особенно те, которые находятся в толстой кишке, от вызывающих рак агентов.Он помогает организму уничтожать мутировавшие раковые клетки, прежде чем они смогут распространиться в другие области. Куркума также помогает снизить уровень холестерина и предотвратить сердечные заболевания. Все это, да еще и вкусно!

Ботаническое название куркумы — Curcuma longa . Растение достигает почти трех футов в высоту и дает как цветок, так и корневище или стебель, который находится под землей. Корневище имеет вид, похожий на имбирь; именно этот похожий на корень стебель производит желтую специю куркумы.Хотя сейчас ее можно найти повсюду в тропиках, Индия с древних времен была крупнейшим производителем куркумы.

В последние годы куркума вызвала большой интерес благодаря своим природным целебным свойствам, но на самом деле она использовалась в медицине уже более 4500 лет. Анализ горшков, обнаруженных недалеко от Нью-Дели, выявил остатки куркумы, имбиря и чеснока, которые датируются 2500 годом до нашей эры. Примерно за 500 г. до н.э. куркума стала важной частью аюрведической медицины.Аюрведа — это древняя индийская система естественного исцеления, которая практикуется до сих пор. Аюрведа переводится как «наука о жизни» — аюр, означает «жизнь» и veda , что означает «наука или знание». Считалось, что вдыхание паров куркумы облегчает заложенность носа, сок куркумы способствует заживлению ран и синяков, а также Паста из куркумы применялась ко всем видам кожных заболеваний — от оспы и ветряной оспы до прыщей и опоясывающего лишая. Аюрведическая литература содержит более 100 различных терминов для куркумы, в том числе jayanti , что означает «победитель болезней», и matrimanika, , что означает «красивый, как лунный свет».”

В индийской культуре значение куркумы выходит далеко за рамки медицины. Индуистская религия считает куркуму благоприятной и священной. Существует традиция в день свадьбы, когда жених повязывает невесту на шею, окрашенную в желтый цвет пастой из куркумы, веревкой. Это ожерелье, известное как сутра мангала , указывает на то, что женщина замужем и способна вести домашнее хозяйство. Эта традиция все еще продолжается в индуистских общинах, и ее сравнивают с западным обменом обручальными кольцами.В некоторых частях южной Индии кусочек корневища куркумы носят как амулет для защиты от злых духов.

Ярко-желтый естественный цвет куркумы также веками использовался для окрашивания одежды и ниток. Буддийские одежды шафранового оттенка окрашены куркумой. В Керале, штате на юго-западе Индии, детям выдали одежду, окрашенную куркумой, для ношения во время фестиваля Онам. Причина этого неясна, хотя, скорее всего, это связано с ассоциацией цвета с Господом Кришной.

Большинство из нас знакомы с куркумой как кулинарной специей. Он появился в кулинарной книге Ханны Гласс 1747 года, The Art of Cookery Made Plain and Easy . Ханна делится рецептом индийских маринадов из куркумы; в более позднем издании используется куркума в рецепте индийского карри. Примерно в это же время стали доступны коммерческие порошки карри. В рекламе порошка карри от компании Sorlie’s Perfumery Warehouse утверждалось, что их смесь специй «делает желудок активным в пищеварении — кровь свободно циркулирует — разум активизируется — и способствует росту человеческой расы.В Соединенных Штатах карри появился в издании 1831 года книги миссис Мэри Рэндольф « Virginia Housewife ».

За годы работы я разработал несколько рецептов, содержащих куркуму. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении пищи с этой замечательной специей, ниже вы найдете несколько заманчивых вариантов. Крепкого здоровья!

Источники исследований

Дэвидсон, Алан. Оксфордский компаньон еды . Оксфорд: Oxford UP, 1999. Печать.

«Первая реклама порошка карри.” Объявление First Curry Powder . Британский библиотечный совет, n.d. Интернет. 09 февраля 2015 г.

Пренс, Гиллиан Т. и Марк Несбитт. Культурная история растений . Нью-Йорк: Рутледж, 2005. Печать.

Равиндран П. Н., К. Нирмал Бабу и К. Шивараман. Куркума: род Curcuma . Бока-Ратон, Флорида: CRC, 2007. Печать.

Сабери, Хелен и Коллин Тейлор, сенаторы Куркума: отличные рецепты с чудесной специей, которая борется с воспалениями и защищает от болезней .Чикаго: Agate Digital, 2014. Печать.

Рецепты

Tori Avey — Маринованная цветная капуста с карри

---

Tori Avey — Овощные тарелки с киноа карри

---

Тори Авей — Израильский куриный софрито

---

Tori — Веганские тако из цветной капусты с чечевицей

---

Tori Avey — Хумус с арахисом

---

Tori Avey — Йеменский суп

---

Tori Avey — Тушеная курица из нута

---

Тори Авей — Шаурма с курицей

---

Tori Avey — Веганский суп из тыквы и нута

---

Tori Avey — Шашлык из маринованной рыбы

Познакомьтесь с автором

Тори Авей — писатель, разработчик рецептов и создатель ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня. Сочинения и фотографии еды Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Следите за обновлениями Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

Использование черного перца для усиления противовоспалительного действия куркумы

Что такое куркума?

• Куркума — это растение, происходящее из семейства пряностей имбиря, которое широко используется в Индии, Азии и Центральной Америке для улучшения цвета и вкуса продуктов.Различные лечебные свойства куркумы тесно связаны с ее активным ингредиентом , куркумином . Куркумин получают из стеблей травы и широко известен своими антиоксидантными и противовоспалительными эффектами. Антиоксидантные и противовоспалительные питательные вещества могут играть важную роль в борьбе с воспалением, артритом и проблемами желудка, кожи, печени, желчного пузыря или некоторыми видами рака.

Как повысить эффективность и усвояемость куркумы:

• Куркумин составляет всего около 5% куркумы, как и черный перец, где активный ингредиент пиперин также составляет около 5% специи.Пиперин отвечает за насыщенный вкус черного перца и помогает подавлять метаболизм лекарств. Например, печень избавляется от посторонних веществ, делая их водорастворимыми, чтобы они могли выводиться из организма, а пиперин может ингибировать этот процесс, так что куркумин не выводится. Это объясняет, как пиперин может сделать куркумин более биодоступным. Всего лишь 1/20 чайной ложки или более черного перца значительно улучшит биодоступность куркумы и еще больше усилит ее полезные свойства.
• Еще один способ повысить биодоступность куркумы — это употреблять эту специю с источником жира (например, авокадо, ореховое масло и орехи, рыба и т. Д.), И поэтому куркумин будет напрямую всасываться в кровоток и обходиться. печень. ⁴

Как добавить больше специй (перец / куркума) в свою жизнь:

• Добавить перец и куркуму в яичницу
• Посыпать этими специями тушеные или жареные овощи
• Используйте эти специи для еще более восхитительного вкуса супов
• Добавить в салат или заправку для салата
• Куркуму обычно добавляют в горчицу, а немного перца приправляет ее!
• Смешайте немного куркумы в смузи
• Добавьте аромата в рис
• Будьте изобретательны!

Чтобы получить легкий рецепт, попробуйте приготовить эту заправку для салатов, овощей, рыбы или курицы!

Состав:

• ¼ чашка тахини
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• ½ чайной ложки органического мисо (по желанию)

Направление:

Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции.Может быть подготовлен заранее и продлится до 4 дней.

Артикулы:

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01417.x
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26528921
3. https://kripalu.org/resources/10-ways-make-turmeric-part-your-daily-diet
4. https://nutritionfacts.org/2015/02/05/why-pepper-boosts-turmeric-blood-levels/
5. https://www.bonappetit.com/recipe/turmeric-tahini-dressing

Что происходит с вашим телом, когда вы едите куркуму

Те из нас, кто недавно начал использовать куркуму в своих смузи и рецептах азиатской фьюжн, пришли на эту вечеринку со специями немного поздно.Археологи, работающие в Индии, обнаружили остатки куркумы в глиняных горшках, датируемых 2500 годом до нашей эры. На протяжении всей истории человечества золотистый желто-оранжевый корень, член семейства имбирных, ценился за предполагаемые целебные свойства и использование в религиозных церемониях.

Современная медицина обратила на это внимание только за последние 25 лет. За это время более 3000 научных работ исследовали потенциальные лечебные свойства куркумы, согласно книге Травяная медицина: биомолекулярные и клинические аспекты .

Мы ознакомились с некоторыми недавними исследованиями, чтобы узнать, что говорят ученые о том, что может случиться с вашим телом, если вы сделаете куркуму регулярной частью своего рациона. Короче говоря, исследователи считают, что именно противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумы делают пряность таким мощным целителем. В конце концов, воспаление и окислительный стресс являются причиной многих хронических заболеваний. Читайте дальше, чтобы узнать о различных способах воздействия куркумы на ваше тело, а затем получите максимальную отдачу от специй с помощью этих 21 рецептов с куркумой.Одно предостережение: прежде чем принимать добавки с куркумой, посоветуйтесь со своим врачом, чтобы подумать, как это может повлиять на лекарства, которые вы принимаете.

Shutterstock

Остеоартроз коленного сустава — одно из самых болезненных и распространенных заболеваний суставов, связанных с возрастом. Типичным лечением первой линии являются нестероидные противовоспалительные препараты, такие как диклофенак. В небольшом исследовании, опубликованном в журнале Trials , исследователи назначили 139 пациентам с остеоартрозом коленного сустава либо 500 миллиграммов куркумина (противовоспалительный ингредиент куркумы) три раза в день, либо 50-миллиграммовую таблетку диклофенака два раза в день в течение 28 дней.На 14-й и 28-й дни субъекты, получавшие куркуму, сообщили об улучшении на 50%, аналогичное облегчение боли отмечали субъекты, принимавшие лекарство по рецепту. Удивительно, но исследователи также заметили, что те, кто принимал куркумин, теряли в среднем 2% своего веса за четыре недели.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Ряд исследований на животных показал, что куркумин может помочь в похудании и уменьшении жира на животе.Хотя необходимы гораздо больше исследований, некоторые небольшие исследования на людях показывают, что биодоступные формы добавок куркумина могут положительно влиять на состав тела. Исследование 2015 года с участием людей с избыточным весом, которым было сложно похудеть с помощью 30-дневной диеты и программы изменения образа жизни, показало, что добавление 800 миллиграммов куркумина в течение 30 дней привело к значительному снижению веса, жира, а также окружности бедер и талии. Эксперты говорят, что эти 10 лучших способов навсегда избавиться от жира на животе также могут помочь.

Shutterstock

Несколько исследований показали, что куркума может быть эффективной в предотвращении преддиабета и диабета 2 типа, включая исследование 2009 года, проведенное Программой исследований диабета и метаболических заболеваний в Обернском университете. В этом исследовании сравнивали куркумин, биоактивное соединение куркумы, с распространенным лекарством от диабета метформином и обнаружили, что противовоспалительная специя даже более эффективна, чем рецептурное лекарство, в снижении уровня глюкозы в крови. Другое исследование, опубликованное в 2012 году в журнале Diabetes Care , проверило добавку куркумина в группе из 240 человек с преддиабетом.Субъекты были случайным образом распределены для приема капсул куркумина или плацебо в течение девяти месяцев. После периода тестирования более 16% людей в группе плацебо заболели диабетом 2 типа по сравнению с никем в группе, получавшей куркумин. Исследователи говорят, что исследование продемонстрировало, что куркумин улучшает функцию инсулин-продуцирующих β-клеток поджелудочной железы. Диабет является результатом потери или дисфункции этих важных клеток.

Shutterstock

Исследования показали, что куркумин может блокировать определенные воспалительные стимулы и подавлять воспаление, которое связано с нейродегенеративными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рассеянный склероз.Исследование, проведенное в исследовании Advances in Nutrition в 2018 году, пришло к выводу, что «дополнение рациона куркумином, противовоспалительным полифенольным соединением из куркумы и специи карри, является потенциальным подходом к предотвращению ускоренного снижения когнитивных функций путем противодействия хроническим воспалительным процессам».

Другое исследование показывает, что куркумин может защитить мозг от токсинов, в частности от алюминия. Известно, что алюминий ухудшает память и пространственное обучение, и этот металл может попадать в организм человека через желудочно-кишечный тракт и легкие через кухонную посуду, косметику и фармацевтические продукты.

В исследовании на животных, опубликованном в январе 2021 года в Biomed Research International, исследователей вводили хлорид алюминия мышам, которым вводили пероральные дозы экстракта куркумы и эфирного масла экстракта куркумы. В исследовании, в рамках которого мыши прошли через сложный лабиринт, куркума, по-видимому, значительно изменила когнитивные симптомы токсичного алюминия. Более того, куркума, которую скармливали мышам, по-видимому, защищала клетки мозга в гиппокампе от повреждений.

Shutterstock

Хотя большинство исследований показывают, что куркума хорошо переносится, некоторые люди испытывают изжогу и ГЭРБ (гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь), расстройство желудка и диарею, согласно RxList.com. Другие потенциальные побочные эффекты включают низкий уровень сахара в крови, снижение свертываемости крови, дефицит железа и негативное взаимодействие с лекарствами, отпускаемыми по рецепту.

Одна из серьезных проблем с получением достаточного количества куркумина для нашего организма, чтобы использовать его для получения потенциальных преимуществ, заключается в том, что это соединение плохо усваивается, быстро метаболизируется и быстро выводится.Но другая специя, которую вы можете добавить в карри, может решить эту проблему: черный перец. Обзор исследований в журнале Foods показал, что сочетание пиперина, ключевого активного ингредиента черного перца, с куркумином увеличивает биодоступность на 2000%. Итак, в следующий раз, когда вы пополните свою стойку для специй, возьмите немного куркумы и черного перца, а также избегайте этих 18 продуктов, которые усугубляют изжогу.

Древнее лекарство от всех болезней или просто ароматная специя? — Food Insight

В прошлом году я решила получить сертификат преподавателя йоги.Это было на удивление трудоемким процессом, и я узнал все, от истории йоги и того, как организовывать занятия, до анатомии и даже аюрведы. Сейчас, несмотря на то, что я уважаю историю Аюрведы, мне трудно сопоставить свое понимание науки с ее концепциями. Тем не менее, когда представился шанс, я решил погрузиться в него. Это побудило меня попробовать «золотое молоко». Сладкий, но острый напиток, его предполагаемые преимущества включают укрепление иммунной системы, отчасти благодаря куркуме (которую также можно писать как «куркума»).

Куркума родом из Индии. Это сушеный корень растения curcuma longa. Он использовался не только для приготовления пищи, но и в аюрведической медицине, целостной медицинской системе, разработанной в Индии. Его использовали для лечения целого ряда заболеваний, таких как заложенность носа, заживление ран, облегчение боли в суставах и улучшение пищеварения. Из-за своего яркого желтого оттенка, который происходит от куркумина, химического соединения, содержащегося в корне, куркума использовалась для окрашивания продуктов питания, а также ткани. По своему вкусовому профилю куркума похожа на смесь имбиря и перца и придает еде легкие нотки перца.

Куркума используется по сей день в кулинарии, а также в качестве красителя в таких пищевых продуктах, как сыр и горчица. Куркума, входящая в семейство имбирных, обладает некоторыми питательными свойствами. Столовая ложка содержит 15 процентов рекомендуемой суточной нормы железа, 1,5 г клетчатки и даже небольшое количество белка.

Так откуда же берутся все утверждения о пользе для здоровья? Что ж, вот и хорошие новости: одни могут быть поддержаны наукой, а другие нет. Итак, давайте сначала перейдем к позитиву.

Помните куркумин, химическое соединение, содержащееся в куркуме? Это полифенол, биоактивное соединение, полезное для здоровья. Полифенолы содержатся в яблоках, грушах, цитрусовых и некоторых овощах. Куркумин может повысить клеточную антиоксидантную защиту, а также поддерживать здоровье глаз и сердца.

Так что именно это означает? Что ж, это означает, что он полезен для здоровья, но эта польза для здоровья не так сильна, как некоторые утверждают. Самым вопиющим утверждением о куркуме является то, что она может лечить рак.В какой-то момент были некоторые исследования, подтверждающие это, хотя они были только исследованиями в пробирках и на животных (которые не могут быть напрямую применены к людям).

В последнее время многие исследования подверглись сомнению, поскольку выдающийся ученый, изучавший куркумин, особенно его влияние на рак, был признан фальсифицированным. Он опубликовал свои исследования более чем в 500 рецензируемых академических журналах. Его работа была процитирована более 1000 раз в других академических исследованиях и использовалась для поддержки куркумы в качестве «официального» лекарства от рака на антинаучных сайтах.

Хотя эта история о мусорной науке может испортить ваше представление о пользе куркумы, не позволяйте ей разочаровывать вас. Полифенолы куркумы по-прежнему полезны! Некоторые утверждения о куркуме могут быть сомнительными, но вы можете продолжать посыпать этой специей все, от птицы, красного мяса, морепродуктов, овощей и даже напитков.