Хрен с уксусом на зиму: Заготовка из хрена с уксусом на зиму, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Хрен консервированный — пошаговый рецепт с фото

Хрен консервированный — одна из самых важных заготовок на зиму. Ведь хрен — обязательная приправа, которая должна присутствовать на любом столе круглый год. И дело не только в ядреном вкусе, а еще и в пользе такого угощения, и в универсальности применения, конечно же.

Ингредиенты для приготовления хрена консервированного

1. Корень хрена 300 грамм
2. Вода 750 миллилитров
3. Уксус 6% 250 миллилитров
4. Сахар 2 чайные ложки
5. Соль 2 чайные ложки

Приготовление хрена консервированного:

1 подготавливаем хрен.

Хрен нужно как минимум за сутки до консервации подготовить. Сперва хорошо промойте корни проточной водой, а затем замочите их в большом количестве прохладной воды. И вымачивайте в течение суток. Эта процедура освободит вас от необходимости надевать костюм хим. защиты при последующей работе с хреном.
Спустя сутки корни нужно будет еще раз промыть, очистить и измельчить с помощью мясорубки или терки. Но чем быстрее вы его измельчите, тем лучше, если промедлите, хрен потемнеет, но вы можете полить его небольшим количеством лимонного сока, чтобы избежать этого.
Очищенный и измельченный хрен залейте кипятком, накройте и оставьте до полного остывания.

---

2 заливаем хрен уксусом.

Когда хрен остынет, слейте воду, отожмите все немного и добавьте сахарный песок и соль. Затем влейте уксус и хорошо все перемешайте.

---

3 консервируем хрен.

Разложите хрен с уксусом, сахаром и солью в стерилизованные стеклянные баночки, объемом в 200 миллилитров или меньше. Плотно закройте заготовки и отправьте их в холодильник.

---

4 подаем хрен консервированный.

Хрен подается в качестве приправы к различным блюдам. Впрочем, такие очевидные вещи нужно объяснять только гостям нашей страны, так как любой русский прекрасно знает о пользе и ядреном вкусе хрена, а так же с чем и как его едят.
Приятного аппетита!

---

Распечатать весь рецепт
Распечатать только ингредиенты

Рецепт Хрен с уксусом на зиму

Собираетесь приготовить в домашних условиях заготовки на зиму и находитесь в поисках интересных рецептов? Тогда вам точно стоит обратить свое внимание на этот рецепт и сделать вкусный хрен с уксусом на зиму! Такая закуска отлично сочетается с мясными блюдами.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

• Корни хрена — 200 г

• Соль — 1 ч. л.

• Свекла — 100 г

• Сахар — 1 ч.л.

• Вода кипяченая — 100 мл

• Уксус 9% — 1 ст.л.

Jocelyn_food
Пока без рейтинга15 мин15 мин
45.62

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Хрен измельчаем с помощью мясорубки.

2. Свеклу измельчаем. Смешиваем с хреном.
3. Добавляем уксус и воду. Добавляем сахар и соль. Все перемешиваем.

4. Выкладываем в сухие и чистые баночки.

Ключевые слова:

ID: 136273

Заготовка хрена на зиму – Рецепты заготовок из хрена на зиму. Всё про заготовки на зиму

В кухне любого народа мира есть свои жгучие, «злые» приправы. Красный перец, васаби, горчица… А у нас есть хрен! Настырный – упустишь его в огороде, всё забьёт, везде прорастёт, жгучий, аж дух захватывает, и полезный – в двух словах не описать! Поэтому так важно запастись жгучим корнем впрок, так, чтобы на всю холодную зиму и безвитаминную раннюю весну хватило. Заготовка хрена на зиму – задача довольно простая, надо лишь знать несколько секретов заготовки и приготовления хрена.

Заготовка хрена на зиму начинается со сбора урожая. Считается, что выкапывать корень хрена нужно в те месяцы, в которых есть буква «р». Это все осенние месяцы – сентябрь, октябрь, ноябрь. И первое, что можно сделать для сохранности драгоценного корня, это устроить ему зимовку в песке. Ёмкость с песком должна стоять в прохладном месте (погреб или подвал), корни хрена закапывают в песок так, чтобы они не касались друг друга, а чтобы корни не пересыхали, песок нужно периодически слегка увлажнять. Это самый лучший в плане сохранности ценных веществ, но не самый приемлемый в условиях города способ.

Заморозка – вариант сохранения урожая хрена для счастливых обладателей морозильной камеры. Корни можно заморозить целиком, а можно натереть или пропустить через мясорубку и сложить в пакеты или контейнеры. Хрен можно смешать с тёртым кислым яблоком или соком лимона.

Сушка корней и листьев – ещё один хороший способ сохранения на зиму хрена. Ничего сложного в этом нет: листья измельчите, корни почистите ножом и натрите на крупной тёрке (мыть корни не нужно!), разложите тонким слоем на противне и высушите в открытой духовке при температуре 40-45°С в течение пары часов. Затем измельчить в кофемолке. Сушёные листья и корни используют для предотвращения появления плесени на томатной пасте, в банках с огурцами и т.д.

Консервирование в виде различных приправ – это самый удобный способ заготовки хрена на зиму. Конечно, при этом не все ценные качества хрена сохраняются в полной мере, но главное остаётся неизменным – его жгучий вкус и «злость».

Приправа из хрена со свекольным соком

Ингредиенты:

1 кг тёртого корня хрена,

40 г соли,

80-90 г сахара,

500 мл свекольного сока,

30 мл 70% уксуса.

Приготовление:

Вскипятите свекольный сок с солью и сахаром, осудите до тёплого и влейте уксус. Перемешайте с хреном и разложите по баночкам. Храните в прохладном месте.

Простая приправа из хрена

Ингредиенты:

1 кг тёртого хрена,

40 г соли,

80 г сахара,

800 мл воды,

40 мл 70% уксуса.

Приготовление:

За сутки до приготовления вскипятите воду с солью и сахаром, остудите до 50°С и влейте уксус. Оставьте настаиваться. Очищенные корни хрена нужно измельчить при помощи мелкой тёрки или мясорубки. Маринад процедите и смешайте с хреном. Разложите по баночкам и закатайте. Хранить такую заготовку желательно в прохладном месте.

Огненная приправа «Хреновина» («Горлодёр», «Огонёк» и т.д.)

Ингредиенты:

3 кг мясистых помидоров,

250-300 г тёртого хрена,

250-300 г чеснока.

Приготовление:

С помидор снимите кожицу: надрежьте крест-накрест у плодоножки и ошпарьте кипящей водой, кожица снимется легко. Чеснок пропустите через пресс, хрен натрите на мелкой тёрке или пропустите через мясорубку вместе с помидорами. Помидоры можно пюрировать блендером. В общем, измельчите продукты любым удобным способом и разложите по банкам или пластиковым бутылкам (их удобнее хранить в холодильнике). Перед подачей приправу можно смягчить небольшим количеством сметаны или майонеза.

В эту приправу можно добавить соль и сахар (примерно 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара на каждый килограмм помидор). Количество хрена и чеснока можно увеличивать (до 100 г на каждый килограмм помидор).

Кроме сахара и соли, в огненную приправу можно добавить острый красный перец. Получится просто убойная приправа!

Хреновина (с варкой)

Ингредиенты:

1,2 кг спелых помидоров,

400 г хрена,

400 г сладкого красного перца,

400 г чеснока,

2 ст.л. соли,

чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Все продукты измельчите любым способом. Добавьте соль и молотый перец, выложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Кипятите в течение 40 минут с начала закипания, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Острая приправа из хрена с грецкими орехами

Ингредиенты:

400 г натёртого хрена,

1 стак тёплой воды,

1 стак яблочного уксуса,

1 ч.л. соли,

1 ч.л. сахара,

4-5 ст.л. молотых грецких орехов.

Приготовление:

Все продукты соедините, перемешайте и разложите по небольшим баночкам. Храните в холодном месте.

С корнем хрена можно приготовить пикантные салаты-закуски.

Салат из хрена, яблок и моркови

Ингредиенты:

хрен,

кислые яблоки,

морковь.

Маринад:

1 л воды,

2 ст.л. соли,

4 ст.л. сахара.

Приготовление:

Количество ингредиентов подбирайте самостоятельно. Если вам нравится острый вкус, берите хрена в равных частях с яблоками и морковью. Морковь и яблоки натрите на средней тёрке, хрен пропустите через мясорубку или натрите на мелкой тёрке. Перемешайте продукты и разложите по банкам. Вскипятите маринад, растворив в воде соль и сахар, кипящим залейте по баночкам, хорошо встряхните, чтобы не оставалось пузырьков воздуха, и поставьте пастеризоваться в течение 30 минут с момента закипания. Закатайте.

Хрен со свёклой в маринаде

Ингредиенты:

900 г корня хрена,

600 г свёклы,

3 ч.л. соли,

3 ч.л. сахара,

600 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Хрен натрите и разложите по литровым банкам примерно до половины объёма. Сразу же залейте в каждую банку по 1 стакану кипятка. Свёклу натрите на средней тёрке, добавьте соль и сахар, перемешайте и разложите по банкам с хреном. Перемешайте продукты в банках, долейте уксусом и закройте крышками. Хранить эту приправу, как и все заготовки с хреном, лучше в холоде.

Хрен со сладким перцем

Ингредиенты:

300 г корня хрена,

600 г сладкого перца,

1 головка чеснока,

3 ст. л. сахара,

3 лимона (сок).

Приготовление:

Пропустите корень хрена и сладкий перец через мясорубку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сахар и сок лимона, хорошо перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодильнике.

Хрен с майонезом

Ингредиенты:

400 г майонеза,

200 г хрена.

Приготовление:

Хрен натрите на мелкой тёрке и смешайте с майонезом. Разложите по маленьким баночкам и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Хрен с лимоном

Ингредиенты:

600 г тёртого хрена,

1 лимон.

Приготовление:

С лимона снимите цедру, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с хреном и разложите по банкам. Хранить эту заготовку нужно в холодильнике.

Заготовка хрена на зиму – занятие слезоточивое. На какие только ухищрения не идут бойцы кулинарного фронта! Накрывают мясорубку и тарелку с хреном полиэтиленовыми пакетами, подмораживают корни, даже используют противогаз – в деле измельчения хрена все средства хороши. В любом случае, вечер страданий обернётся для вас и ваших домочадцев обилием приправ и закусок с хреном в течение всей зимы. И это здорово!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Хрен с уксусом рецепт – русская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Яичный желток


1 штука

Чеснок


2 зубчика

Анчоусы


4 штуки

Соль


1 чайная ложка

Молотый черный перец


1 чайная ложка

Вустерширский соус


1 чайная ложка

Оливковое масло


150 мл

Дижонская горчица


1 чайная ложка

Лимонный сок


1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан


50 г

Хрен столовый русский домашний.

Пошаговый фото-рецепт

Хрен столовый русский домашний — отличная приправа ко многим блюдам. Хорош с хреном холодец, и заливная рыба, и окрошка! Да и к запеченному мясу он подходит прекрасно, а уж с пельмешками-то — просто объеденье! Столовый хрен можно подавать, смешав со сметаной, а кто любит приправы поострее, да позабористей, можно и так подавать — тоже очень вкусно. Простой и вкусный рецепт домашнего хрена для любителей остренького.

 

 

 

Ингредиенты:

• 300 гр. хрена
• 1 ч. л. соли без горки
• 2-3 ст. л. уксуса 9%-ного или лимонного сока — по желанию (я добавляю)
• 200 мл. воды
• 1 ст. л. сахара без горки (или по вкусу)
• сметана — по желанию добавляется в небольшую порцию готового столового хрена непосредственно перед подачей на стол.

 

Приготовление:

1. Подготавливаем заливку для хрена: ставим кипятиться воду, добавляем туда соль и сахар. Закипевшую воду выключаем. В эту заливку по желанию можно добавить уксус или лимонный сок, тогда получится маринованный столовый хрен. Лично мне такой вариант нравится больше, да и хранится такой хрен дольше, до 3-х месяцев. Без добавления уксуса или лимонного сока — всего 2-3 дня в холодильнике, дольше можно, но приправа будет уже не такой вкусной. Так что, если Вам вариант без уксуса и лимона ближе, готовить хрен лучше малыми порциями непосредственно перед употреблением или за сутки до него.
2. Корни хрена очищаем и моем.
3. Измельчаем доступным и удобным для Вас способом: можно измельчить хрен при помощи кухонного комбайна, блендера или электромясорубки (предварительно привязав к ней целлофановый пакетик так, чтобы в него попадал перекрученный хрен). Или же, по-старинке, трем хрен на мелкой терке. Честно признаюсь, пользуюсь последним способом. Заодно провожу профилактику гриппа и простудных заболеваний — хрен трут все члены семьи по очереди. Не смотрите, что его не слишком много — он такой злой, что его на всех хватает :). Любой насморк проходит или начинающаяся простуда.
4. В хрен вливаем еще горячую, но уже не кипящую заливку, перемешиваем до однородности, и сразу же перекладываем в чистую сухую баночку, плотно закрываем крышкой, чтобы хрен не терял остроты, не выветривался. Если приправу готовите в больших количествах, нужно заранее подготовить для нее несколько маленьких, плотно закрывающихся баночек.
5. Даем приправе настояться 2-3 часа, если добавляли уксус или сок лимона, то сутки. Храним хрен в плотно закрытых баночках в холодильнике: без уксуса — 2-3 дня (можно немного дольше), с уксусом — до 3-х месяцев. Но хочу сказать, что свежеприготовленный хрен вкуснее, так что я готовлю его малыми порциями, и долго хранить не получается — съедается быстро.
6. Перед подачей домашний столовый русский хрен можно по желанию смешать со сметаной (на 2 стол. ложки хрена 1 стол. ложка сметаны или по вкусу). Вкус хрена со сметаной более нежный, мягкий. Но можно подавать приправу и без сметаны. Как и хрен столовый со свеклой, русский столовый хрен хорошо сочетается с такими блюдами, как окрошка, холодец, заливная, жареная и отварная рыба, мясо запеченное или жареное, пельмени.

 

Приятного аппетита!

Хорошего настроения и вкусных блюд Вам желает «Наш Рецепт»!

Рецепты заготовки хрена на зиму

Хрен — поистине уникальный корнеплод. Он обладает множеством полезных качеств, часто используется в медицине, косметологии и кулинарной сфере. Кухня древней Руси не отличалась разнообразием, но с помощью хрена получалось добавить пикантности блюду.

Содержание:

1. Способы заготовки хрена на зиму
2. Рецепты консервирования хрена

Хрен — неприхотливое растение, и может расти практически на любом участке земли. За долгие годы корнеплод научились заготавливать на долгое хранение, причем так, что он не утрачивает своей пользы и уникального вкуса. Есть много способов и рецептов заготовки хрена на зиму. Давайте познакомимся с некоторыми из них.

Способы заготовки

Заготовить хрен на зиму можно такими способами:

• заморозить;
• высушить;
• законсервировать по разнообразным рецептам.

Кроме того, корневища хрена можно хранить в течение всей зимы и в свежем виде.

Для заготовки любым способом корень хрена необходимо тщательно отбирать. Он должен быть не поврежденным и крепким.

Как хранить свежие корни хрена

Чтобы сохранить на зиму свежие корни, необходим деревянный ящик с чистым песком, без каких-либо примесей. Ботва обязательно удаляется вместе с комочками земли на плоде. Затем все корни укладываются одинаковыми рядами в ящик и засыпаются песком, чтобы ни один корнеплод не прикасался друг к другу.

Подвал и лоджия с температурой ниже 20 градусов с влажным воздухом окажутся отличным местом хранения. Если уровень влаги будет очень низким, то песок нужно еженедельно обрызгивать водой.

Если есть достаточно места в холодильнике, то хрен в свежем виде сможет сохраниться в нем очень долго. Вначале хрен вымывается и обсушивается на протяжении двух дней, затем герметично упаковывается, если есть возможность, то корни лучше раскладывать по отдельным пакетикам.

Заморозка

Замораживать хрен на зиму можно различными способами. Проще всего нарезать его на мелкие кусочки, а зимой размораживать и использовать в приготовлении любимых кушаний. А можно сразу приготовить смесь для приправы, чтобы просто разморозить ее и добавлять в готовое блюдо.

Замороженный хрен не утратит свои вкусовые качества, а только усилит.

Отличным способом заморозки окажется смесь тертого яблока с хреном и небольшим количеством лимонного сока, которые перемешиваются, кладутся в контейнер и отправляются в место хранения.

Перед тем, как замораживать хрен, его нужно хорошенько вымыть и очистить. Затем он режется на небольшие ломтики и пропускается через мясорубку. В качестве контейнеров отлично подойдут пакеты из полиэтилена. Если зимой потребуется этот продукт, то использовать его можно, не размораживая.

Сушка

Чтобы засушить хрен на зиму, корни необходимо вымыть и почистить, а затем натереть на крупной терке. Натертый корнеплод выложить на противень и поставить в открытую духовку для сушки. Расфасовать сухой хрен в хлопковые мешочки и хранить только в сухом помещении.

Этот продукт отлично подойдет в качестве специи для горячих блюд, необходимо лишь измельчить его с помощью блендера. Часто сушеный хрен используется во время приготовления солений.

Народные рецепты консервирования хрена

Существует множество рецептов заготовки хрена на зиму путем консервирования в домашних условиях. Вот некоторые из них.

Хрен без уксуса

Одним из популярных рецептов является хрен без уксуса. Необходимо очистить 1,5 кг корней и пропустить их через мясорубку. Чтобы едкие испарения корнеплода не мешали готовить, на мясорубку можно надень полиэтиленовый пакетик.

Измельченный хрен смешать с 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и залить кипяченой водой. Смесь тщательно перемешать, и можно приступать к закатке в банки. В каждую банку можно добавить по 1 ч.л. лимонного сока. Банки с хреном, приготовленным таким образом, можно хранить в холодильнике.

Хрен с майонезом

Чтобы приготовить хрен с майонезом, необходимо смешать 0,2 кг майонеза и 0,1 кг измельченного хрена. Получившуюся смесь нужно расфасовать по банкам и закатать.

Хрен с уксусом

В кастрюлю заливают пол-литра воды и добавляют 2 столовых ложки соли и 4 сахара. Как только вода закипит, добавить корицу с гвоздикой по вкусу. Спустя 15-20 минут снять с огня, добавить 20 мл уксуса и настаивать заливку в течение одного дня. После этого ее необходимо процедить и смешать с натертым хреном, распределить по банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

В самостоятельном виде хрен считается добавкой и приправой к различным блюдам, но если смешать его с другими огородными культурами, то в результате может получиться очень вкусный салат или закуска. Довольно простым рецептом окажется морковь с хреном и яблоками.

Все ингредиенты нужно тщательно помыть под проточной водой и почистить, из яблок удалить сердцевину. Затем все перетирается на терке и смешивается до образования насыщенной, сочной кашицы.

Теперь нужно приступать к приготовлению рассола. 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара добавить в литр воды и довести до кипения. Готовую кашицу из овощей высыпаем в банки и заливаем рассолом. Банки с кашей необходимо пастеризовать в кипяченой воде и только после этого закатывать.

Хрен — довольно специфический корнеплод, который обладает множеством полезных свойств, но употреблять его любит не каждый. Если человек захотел заготовить хрен на зиму, то использовать можно абсолютно любой способ, ведь корень сохранит все свои вкусовые и полезные качества, и будет радовать хозяйку в холодные зимние деньки.

Как заготовить хрен на зиму в домашних условиях: 11 простых рецептов

Автор admin На чтение 9 мин Просмотров 76.2к. Опубликовано 24.09.2018
Обновлено 24.09.2018

Если вы любите острые закуски, то наверняка уже закатали на зиму тещин язык из кабачков и сделали другие заготовки. Чтобы в любое время можно было придать блюду пикантный вкус, в запасе должен быть такой ингредиент, как хрен.

Его можно заготовить различными способами. Я подобрал для вас несколько рецептов, в которых мы рассмотрим все возможные варианты сохранения корня на зимний период.

С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка, если будет следовать пошаговым рецептам, которые сопровождаются фото. При необходимости можете менять состав продуктов, так как в соус добавляют различные ингредиенты, которые влияют на вкусовые качества. Поэтому все зависит от индивидуальных предпочтений.

Корень не требуется подготавливать особым способом. Достаточно очистить его от кожуры и тщательно промыть.

Итак, давайте рассмотрим несколько несложных вариантов заготовки.

Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

Чтобы заготовить корень для кулинарных целей, никаких навыков и опыта не требуется. Вам понадобится минимум времени и усилий. Поэтому не стоит опасаться, что у вас не получится его приготовить.

Ингредиенты:

• 130 г хрена;
• 2 ч.л 9% столового уксуса;
• ½ ч.л пищевой соли;
• 1 ч.л белого сахара;
• 200 мл воды.

Приготовление

Для начала корень нужно очистить от верхнего слоя. Делать это следует в перчатках, чтобы избежать получения ожогов. Затем промываем, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер.

К нему добавляем все указанные ингредиенты и кипяченую охлажденную воду. Перемалываем в течение одной минуты на максимальной скорости.

Отправляем перетертую массу в чистую и стерильную банку. Закручиваем металлической крышкой.

Убираем на хранение в прохладное место. Эта закуска отлично дополняет запеченную рыбу, мясо, а также салаты.

Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

Ингредиенты:

• 130 г хрена;
• 1 головка свеклы;
• 1 ч.л сахара;
• ½ ч.л соли;
• 2 ст.л 9% уксуса.

Приготовление

Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

Если хрен потерял свою свежесть, то ему можно вернуть сочность, если замочить на одни сутки в холодной воде.

Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

Рассмотрим традиционный рецепт приготовления острой приправы. В качестве второго основного ингредиента мы будем использовать свеклу. Но она нужна не для улучшения вкусовых качеств, а для цвета.

Ингредиенты:

• 500 г корня хрена;
• 150 г вареной свеклы;
• Пищевая соль по предпочтениям.

Приготовление

С корешков снимаем верхний слой и обязательно промываем холодной водой. Если хрен мягкий, то замачиваем его на 12-24 часа.

Чтобы защитить слизистую оболочку глаз от хрена, на мясорубку натягиваем полиэтиленовый пакетик и перекручиваем корни, желательно два раза. Для этих же целей можно использовать блендер.

Отварную свеклу измельчаем на мелкой терке и перемешиваем с хреновой смесью. Солим по вкусу и распределяем по сухим и стерильным банкам.

Убираем в холодильник или погреб. Из этой консервации можно делать острые соусы или непосредственно добавлять в блюда.

Маринованный хрен без стерилизации

Есть еще один рецепт приготовления острой закуски на зиму. Если захотите придать соусу приятный бордовый цвет, то добавьте в него свекольный сок. Он не испортит вкуса, а только улучшить полезные свойства. Инструкцию по консервированию смотрите в видео:

Если вы будете измельчать корень при помощи терки, то его предварительно следует заморозить. Приятного аппетита!

Как законсервировать хрен, чтобы он не закис

Пикантная закуска может храниться длительное время, если использовать только качественные продукты. Также необходимо простерилизовать заготовку в кипящей воде.

Ингредиенты:

• 1 кг хрена;
• 30 г соли;
• 30 г сахарного песка;
• 1 стакан 9% столового уксуса;
• 2 стакана воды.

Приготовление

Корешки очищаем при помощи ножа или овощечистки. Затем промываем холодной водой.

Чтобы сделать маринад нужно вскипятить воду, добавить в нее соль с сахаром. Все перемешиваем и сразу же снимаем с конфорки. После этого вливаем необходимое количество уксуса.

Стеклянные банки и металлические крышки обязательно стерилизуем любым привычным способом.

Хрен измельчаем на терке. Чтобы защитить кожу и слизистую оболочку глаз, используйте перчатки, маску и очки.

Тертые корешки заливаем рассолом и перемешиваем до однородности.

Острую приправу распределяем по подготовленным стеклянным банкам.

Чтобы заготовка не прокисла через несколько дней, ее нужно простерилизовать в течение 20 минут в кастрюле с кипящей водой.

После этого баночки закручиваем крышками. Когда закуска остынет, то убираем ее в прохладное место.

Как сохранить хрен с осени до весны, чтобы он не выдыхался

Чтобы приправа не выветривалась и сохраняла свои полезные, питательные свойства, ее следует хранить в сухом виде. То есть, подвергаем корешки термической обработке.

Для этого выполняем следующие действия:

1. Корнеплоды тщательно промываем и нарезаем на кружочки небольшой толщины;
2. На противень выкладываем пергаментную бумагу и распределяем хрен;
3. При 50 градусах сушим корешки в духовке;
4. На следующем этапе измельчаем продукт в кофемолке.

Если хранить молотый сушеный хрен в пластмассовой или стеклянной таре, то он не будет выдыхаться не только до весны, а в течение двух лет.

Как приготовить хрен на зиму через мясорубку в домашних условиях

Если у вас и близких людей нет проблем с ЖКТ, то к блюдам из рыбы или мяса отлично подходит приправа в виде хрена. Поэтому обязательно закатайте несколько баночек.

Ингредиенты:

• 600 г корня хрена;
• 300 мл воды;
• 50 мл 9% столового уксуса;
• 1 ст.л сахарного песка;
• 1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Корешки обязательно очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через мясорубку. Пары этого продукта въедаются в глаза, поэтому рекомендуется закреплять полиэтиленовый мешочек на фильеру.

Для приготовления рассола растворяем сахар и соль в 200 мл горячей воды. Жидкость должна иметь температуру 80 градусов, чтобы кристаллики быстро растворились. Измельченный хрен заливаем маринадом, добавляем уксус и еще немного воды, чтобы у нас получилась жидкая кашица.

Массу перемешиваем и перекладываем в простерилизованные баночки. Закрываем капроновыми крышками.

Хранить пикантную приправу лучше всего в холодильнике, так она может простоять длительное время без потери вкусовых и полезных качеств.

Можно ли заморозить хрен в морозилке цельными корешками, чтобы сохранились витамины

Зимой корни можно хранить в замороженном виде. При этом он не теряет своей остроты, целебных свойств и не выдыхается. Для этого важно знать некоторые нюансы.

Для начала корешки нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем очищаем их от верхнего слоя, и сразу отправляем в таз с водой, чтобы он не выдыхался и не так сильно раздражал глаза.

Хрен обязательно высушиваем. Плотно закладываем продукт в пакеты или пластиковые контейнеры. Отправляем в морозильную камеру. В таком виде он может храниться в течение одного года.

Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

Ингредиенты:

• 200 г корня хрена;
• 1 ст.л сахара;
• Щепотка соли;
• 1,5 ст.л столового уксуса;
• Майонез.

Приготовление

Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

В сегодняшней статье мы с вами рассмотрели практически все способы хранения хрена. Если у вас есть свои секреты, то поделитесь ими в комментариях, читателям будет полезно узнать и другие варианты.

Домашний свежий хрен

Поделиться — это забота!

Как приготовить хрен, по-настоящему острое варенье, чтобы оживить бутерброд и очистить заложенные носовые пазухи за секунды.

СВЕЖАЯ ЗАКОВА ДОМАШНЕЕ

Когда-нибудь задумывались о домашнем хрене? До недавнего времени я этого не делал.

Почему? Что ж, покупка свежих кореньев хрена здесь может быть сложной задачей, я, возможно, видел пару раз за эти годы, но на самом деле не часто.И как только я действительно купил небольшой рут и так много заплатил за него, это действительно оттолкнуло меня от покупки его снова.

Но потом, недавно, я понял, что у моей подруги в саду есть огромное растение хрена, у нее это было много лет, но почему-то я до сих пор не обращал на это внимания.

Итак, когда мне понадобился свежий корень хрена, чтобы добавить его в огурцы из зеленых помидоров, я спросил ее, есть ли у нее небольшой кусочек корня хрена для меня. «Маленький кусок?», — спросила она. «У меня есть целый куст, если хочешь.”

КОНСЕРВЫЕ КОНСЕРВЫ

Итак, она пришла вечером с этими большими корнями хрена, упакованными в газеты, с длинными «усами» и покрытыми грязью, и сказала мне, что их трудно достать из-под земли, но я мог бы получить в 20 раз больше, если бы я хотел (а если сам копаю… 🙂).

Нет, мне так много не нужно, той суммы, которую она мне принесла, хватило, я бы сказал, на зиму.

Так как это был довольно большой корень хрена, я натер на терке и заморозил большую его часть, оставив лишь меньшее количество в уксусе.Хранить консервированный свежий хрен долго — не вариант, в конце концов, он потеряет свою горячность, поэтому я предпочитаю делать небольшие количества и использовать замороженный хрен для приготовления свежей партии.

У меня всегда есть небольшая баночка купленного в магазине хрена, часто сливочного, в моем холодильнике, я использую его в основном при приготовлении салата из свеклы или для бутербродов, и я особенно думаю о копченой форели или оставшихся бутербродах с холодным мясом.

Мне нравится этот острый, огненный вкус, соус из хрена выводит любой обычный сэндвич или заправку для салата на совершенно новый уровень.

КАК СОЗДАЮТСЯ ЗАКУСКИ?

Нет ничего проще!

• Корень хрена тщательно вымыть.
• Хорошо почистите, удаляя все коричневые пятна.
• Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
• Хрен натереть на терке, добавить немного соли и уксуса и разложить по маленьким банкам.
• Хорошо закройте банки.

Как измельчаете хрен?

• Убедитесь, что вы открываете дверь или окно при работе с хреном.Или вы могли бы работать на улице, если это возможно. Решетка определенно очистит ваши носовые пазухи, но не только, но и заставит вас плакать.
• Это основная причина, по которой я предпочитаю обрабатывать корень хрена в кухонном комбайне, моем Vorwerk Thermomix TM5, это занимает секунды и лучше для моих глаз.
• В противном случае используйте коробчатую терку, сторона с небольшими отверстиями для измельчения.

Как долго хранится свежий хрен?

• Уксус останавливает действие ферментов, содержащихся в хрене, поэтому момент, когда вы добавляете уксус, очень важен.Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
• Убедитесь, что банки с хреном очень хорошо закрыты. Я помню, как моя бабушка говорила, что хрен со временем теряет свою силу и что очень важно хорошо запечатывать банки.
• Она бы использовала для этого целлофан, я предпочитаю скручивающиеся банки, но я обнаружил, что добавление плотного слоя липкой штукатурки вокруг крышки тоже помогает.
• Я предпочитаю делать консервированный хрен в небольших количествах, он теряет остроту при длительном хранении.
• Свежий хрен следует употреблять в течение 2 или 3 недель, так как после этого он определенно потеряет свою силу.
• Храните банки в холодильнике закрытыми.
• После открытия одной банки, храните ее в холодильнике и употребляйте как можно быстрее, она начнет терять свою яркость после открытия, поэтому ее не следует хранить долго после открытия.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖУЮ ЗАКУСНУЮ ЗАКУШКУ ДОМАШНЕГО УРОВНЯ?

Для бутербродов:

• С копченой форелью или копченым лососем, ломтиками огурца и укропом.
• Свекла и фета с петрушкой или укропом.
• Мясное ассорти, оставшееся жаркое.

Для соусов:

• Добавьте немного белого соуса и подавайте с рыбой, жареным мясом или овощами-пашот.
• Начинка для блинов из свеклы.
• Заправка для салата из свеклы: лук, хрен, соль, перец, щепотка сахара и зелень.
• Обычная заправка для салата: добавьте ½–1 чайную ложку в обычную заправку.

Соус из хрена:

• Хрен со сливками: смешайте 1 стакан сметаны или греческого йогурта с 2 столовыми ложками приготовленного хрена, 2 столовыми ложками майонеза, солью и перцем по вкусу.Наслаждайтесь рыбой, жареным, креветками или овощами.
• Коктейльный соус: приготовленный хрен смешать по вкусу с кетчупом.

ЗАКРЫТЬ НА ПОЗЖЕ!

Состав

• 200 г свежего хрена
• около 100-150 мл / 3,4-5 жидких унций / ½ — 2/3 стакана белого винного уксуса
• ¾ чайная ложка соли

Инструкции

1. Очень тщательно вымойте корни хрена и очистите их овощечисткой, удалив все коричневые пятна.
2. Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
3. Либо натрите его вручную (маленькая сторона терки для измельчения) в хорошо проветриваемом помещении, либо нарежьте его на куски и обработайте в течение нескольких секунд в кухонном комбайне.
4. Смешать с солью и уксусом. Не добавляйте слишком много уксуса, смесь должна быть влажной, но не насквозь. Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
5. Набейте хрен в маленькие баночки, придавив его деревянной скалкой или чем-то подобным. Если смесь кажется слишком сухой сверху, налейте в банки еще несколько капель уксуса.
6. Закрутите крышки банок и заклейте их липким пластырем. Хранить в холодильнике.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.В сообщении могут быть партнерские ссылки, см. Мою Политику конфиденциальности

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2

Размер порции: 1 маленькая банка

Количество на приём:

Калории: 62 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1215 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 8 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

У свежего хрена лучший вкус

Дорогая Лаура! Я выращиваю хрен два года и планирую выкопать корни в этом году.Не могли бы вы рассказать мне, как его сохранить и использовать? У вас есть рецепт домашнего соуса из хрена? — Боб, Трой, Монт.

Дорогой Боб! Выкопайте корни хрена по мере необходимости в период их покоя — осенью, зимой или ранней весной. Наилучший вкус получается, когда они собираются после тщательного замораживания. Вы также можете выкопать корни осенью и хранить их в песке, как морковь. Другие варианты хранения включают замораживание, сушку или травление. Лучше всего свежее. Сушеный или замороженный хрен становится горьким при длительном хранении.

Хрен сушить, вымыть, натереть на терке или нарезать ломтиками. Обезвоживайте на подносе в дегидраторе в соответствии с инструкциями производителя или в духовке при минимальной температуре, пока хрен не станет ломким. Порошок в блендере или кухонном комбайне.

Чтобы восстановить сушеный хрен, смешайте 1 столовую ложку порошка с 2 столовыми ложками воды; дайте постоять около 30 минут перед использованием. Чтобы служить соусом, смешайте примерно с 1/2 стакана жирных сливок. Приправить солью, сахаром и небольшим количеством уксуса по вкусу непосредственно перед подачей на стол.

Для маринования соберите крупные корни. Вымойте, соскребите или удалите кожицу, измельчите или натрите на терке в кухонном комбайне. Разложите по маленьким стерилизованным банкам. Залейте рассолом из 1 чайной ложки простой или маринованной соли и 1 стакана уксуса. Закройте и оставьте примерно на 4 недели перед использованием. При желании целые промытые корни можно погрузить в белый винный уксус.

Маринованный хрен и следующий за ним «Свежий прикус хрена» со временем теряют свою силу. При нагревании вкус сильно уменьшается.

Вы также можете приготовить желе из хрена, горчицу и различные соусы из хрена. Вот выбор для начала вашей коллекции.

Приправы из свежего хрена

Этот вкусный низкокалорийный продукт, который иногда называют приготовленным хреном, служит прекрасной основой для соусов, заправок для салатов и намазок для бутербродов. Это также отличная приправа для тушеного и жареного мяса.

3 фунта свежего хрена, очищенного и натертого на мелкой терке

1 сырая свекла, мелко натертая, по желанию для цвето-вкусовой разновидности

1-1 / 2 стакана белого уксуса или уксуса из трав

Разложите тертый хрен (и свеклу, если хотите) в горячие стерилизованные банки.Залейте доверху уксусом. Накрыть плотно закрытой крышкой и хранить в темном прохладном месте. Подождите 1 неделю, прежде чем использовать.

Желе из хрена

Адаптировано из книги Джудит Чоут «Гурманские консервы», издательство Grove-Weidenfeld Publishers. Используемый в основном в качестве гарнира к холодной говядине, мясным салатам или жареному в горшочке, это желе возникло в старой Англии и использовалось шейкерами.

1 стакан тертого свежего хрена

1 стакан белого винного уксуса

1/4 чайной ложки измельченного свежего шалфея

3-1 / 4 стакана сахара

1/2 стакана жидкого пектина

Положите хрен, уксус, шалфей и сахар в толстую кастрюлю.Варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Добавьте пектин; вернуться к полному кипению. Варить 1 минуту.

Снять с огня; Снимите пену металлической ложкой. Немедленно разлейте в горячие стерилизованные консервные банки на полпинты. Отрегулируйте крышки в соответствии с инструкциями производителя, затем обработайте 5 минут на кипящей водяной бане.

Урожайность: 3 полпинты.

Хрен Горчица

По материалам книги Барбары Хилл «Книга необычных рецептов».”

1 стакан сухой горчицы

3/4 стакана белого вина или эстрагонного уксуса

1/4 стакана воды

1/3 стакана сахара

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка тмина

2 взбитых яйца

1/4 стакана оливкового масла

1 столовая ложка свежего хрена

Смешайте горчицу, уксус, воду, сахар и луковую пудру. Слегка измельчите тмин, затем добавьте горчичную смесь. Дайте смеси постоять при комнатной температуре несколько часов.

Смешайте яйца и оливковое масло в маленькой кастрюле; добавить горчичную смесь. Готовьте медленно на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет — около 15 минут. Снять с огня и добавить хрен; размешайте как следует.

Перелейте в закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Перед использованием дайте ароматам смешаться не менее суток. Поскольку в рецепт включены яйца, их необходимо хранить в холодильнике между употреблениями, чтобы не допустить порчи.

Выход: 1 стакан готовой горчицы.

Соус из томатного хрена

Рецепт от Информационного совета по хрену

1 столовая ложка масла или маргарина

1 чашка нарезанного лука

1 зубчик чеснока, раздавленный

2 фунта консервированных, очищенных, целых помидоров, просушенных и разрезанных на четвертинки

1 лавровый лист

1/4 стакана нарезанного хрена

1/2 чайной ложки сушеного листового тимьяна

1/2 чайной ложки соли

2 капли острого перечного соуса

Свежемолотый перец по вкусу В небольшой кастрюле растопить масло.Добавьте лук и чеснок. Обжарить до полного увядания. Добавить помидоры, лавровый лист, хрен, тимьян, соль, острый перечный соус и перец. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.

Перелейте смесь в блендер и взбивайте до средне-грубого помола. Подавать в горячем виде с пастой и жареной или вареной рыбой, курицей или индейкой.

Сладко-горячий китайский соус для макания

Рецепт от Информационного совета по хрену.

1 стакан апельсинового мармелада

2 столовые ложки апельсинового сока

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка сухой горчицы

2 чайные ложки свежего тертого хрена или хорошо высушенного приготовленного хрена (приправы)

1 небольшой кусочек корня имбиря, прессованный или протертый

Смешайте все ингредиенты.Подавать при комнатной температуре с яичными рулетами, ребрышками, ветчиной или жареной свининой.
, DataTimes MEMO: The Cook’s Notebook регулярно появляется в разделе IN Food. Лаура Карни, CFCS, консультант по питанию из Coeur d’Alene, приветствует комментарии и вопросы читателей. Напишите в The Cook’s Notebook, отдел функций, The Spokesman-Review, P.O. Box 2160, Spokane, WA 99210.

Следующие поля переполнены: CREDIT = Laura Carnie The Spokesman-Review

Блокнот повара регулярно появляется в разделе IN Food.Лаура Карни, CFCS, консультант по питанию из Coeur d’Alene, приветствует комментарии и вопросы читателей. Напишите в The Cook’s Notebook, отдел функций, The Spokesman-Review, P.O. Box 2160, Spokane, WA 99210.

Следующие поля переполнены: CREDIT = Laura Carnie The Spokesman-Review

Как выращивать и хранить хрен

Попробуйте наши советы по посадке, сбору и хранению корня хрена с острым запахом.

Линн Коултер
| Фото Кэти Алаймо

Барри Макмиллин говорит, что хрен можно выращивать самостоятельно.

Вы можете выращивать хрен в огороде, говорит коммерческий производитель хрена Барри Макмиллин, который иногда слышит от садовников, которые хотят, чтобы пара растений «возилась во дворе».

Одного или двух растений хрена достаточно для большинства семей. Воспользуйтесь нашими советами по посадке, сбору и хранению этих острых корней.

Посадка и выращивание хрена

Сажайте кусочки корней хрена, называемые «наборами», осенью или ранней весной.Выбирайте комплекты размером примерно с ваш палец и длиной от 12 до 18 дюймов.

Поместите комплекты горизонтально в глубоко вспаханную почву, так чтобы большой конец был немного выше малого конца, и накройте их на глубину от 6 до 8 дюймов. Вы получите гребень шириной от одного до двух футов.

После того, как листья прорастут, удобрить растения хорошо перепревшим компостом или 10-10-10.

Растущие растения образуют кроны с множеством побегов над землей. Между тем, под почвой исходный набор будет увеличиваться в диаметре и образовывать боковые корни.Для достижения наилучших результатов вы должны стимулировать рост исходного набора как можно больше, поэтому вам нужно будет «присасывать» или «поднимать» растения.

Чтобы «присосаться» к хрену, удалите все побеги листьев, кроме одного или двух, на головке или большом конце исходного набора.

Чтобы «поднять» растения, копните мотыгу в гребне и осторожно поднимите верхушку оригинального набора. Ваша цель — сломать корни на макушке, чтобы корни образовались в хвостовой части. Сделайте это в начале вегетационного периода и еще раз в середине.

Независимо от того, какой метод вы используете, к моменту сбора урожая исходный набор должен вырасти в один-два фунта корня.

Заготовка и хранение хрена

Как только мороз погубит листья, можно начинать сбор урожая. Выкопайте исходный корень и столько вторичных корней, сколько захотите. Приберегите немного для повторной посадки в следующем году.

Собранные немытые куски заверните в полиэтилен и храните в холодильнике. Они должны длиться месяцами.

Вы можете собирать урожай всю зиму и до следующей весны, когда земля не промерзнет.Просто имейте в виду, что если вы отломите боковые корни, из них вырастут новые растения. Вы можете получить больше, чем вам нужно.

Переработка хрена

Корень очистить от кожуры и нарезать кубиками для обработки хрена. Измельчите их в блендере с небольшим количеством воды и льда, пока не получите желаемую консистенцию.

Добавьте две или три столовых ложки белого уксуса и половину чайной ложки соли или столового сахара для дополнительного аромата. (Не используйте яблочный уксус.) Для получения более мягкого соуса добавьте уксус сразу после измельчения, чтобы подавить активность ферментов, вызывающих огненный вкус.

Чтобы соус получился более острым, измельчите корни и подождите несколько минут, прежде чем добавлять уксус.

Разложите соус в чистые плотно закрытые банки и храните в холодильнике или морозильной камере.

Макмиллин любит хрен во всем, включая яйца, салаты и бутерброды, но предупреждает, что корни очень сильны, когда вы их натираете или измельчаете, и вы проливаете много слез, готовя свой хрен дома.

«Гораздо проще купить его в банке, чем выращивать», — смеется он.

Подробнее о товарном сборе хрена читайте в полном тексте «Хрен — это урожай с пуншем» >>

Рецепт и преимущества свежего хрена — Herbal Academy

Здесь холодная и сухая зимняя погода, а также заложенность носовых пазух. Профилактика — лучший подход, но мы также можем многое сделать, когда наступит дискомфорт!

К счастью, есть один мощный корень, который можно использовать, чтобы уменьшить давление в носовых пазухах и сократить его продолжительность. Хрен ( Armoracia rusticana ) — это не только восхитительная приправа к пикантным блюдам, но и чудесно доступная трава для зимнего оздоровления.В этой статье вы найдете очень простой рецепт свежего хрена и узнаете, как он может помочь вам по-разному!

Традиционное использование и преимущества хрена

Происхождение хрена

Хрен ( Armoracia rusticana ) возник в южной части России и восточной части Украины (Tucker & DeBaggio, 2009). Общее название «хрен» может быть связано с неправильным переводом немецкого названия meerrettich («морской редис»), поскольку слово meer («море»), вероятно, было перепутано с аналогичным словом mähre («старая лошадь» ») (Courter & Rhodes, 1969).

Большие корни и листья выращивались веками из-за их кулинарных и оздоровительных преимуществ. Исторически он использовался для нескольких целей: как афродизиак, от кашля и простуды, а также от различных болей и болей (Wright, 2011).

Мощные ингредиенты, от которых у вас слезятся глаза

Любой, кто нарезал или натер хрен на терке, должен знать, что в нем содержится сила — глаза начинают слезиться, из носа течет, а щеки могут даже покраснеть.Эта реакция вызвана группой соединений, называемых изотиоцианатом, которые придают хрену едкий и резкий запах, которым он славится. Соединения активируются и выбрасываются в воздух при разрезании или раздавливании тканей корня. Подобно луку, будьте готовы плакать и открывать окна при работе с хреном!

Употребляйте хрен в свежем виде, чтобы получить максимальную пользу от изотиоцианатных соединений, которые растворяются при сушке или при длительном нагревании, например при кипячении (Cook, 1869).

Поддержка пищеварения

Хрен — прекрасный союзник для стимуляции пищеварения, потому что он способствует выработке желудочного секрета и может поддерживать переваривание белка (Easley & Horne, 2016). Поэтому добавление его к закускам или блюдам может быть полезно для людей, страдающих запорами из-за вялого пищеварения (Cook, 1869; Grieve, 1931).

Натуральный антибиотик и очищение носовых пазух

Хрен относится к семейству крестоцветных овощей Brassicaceae, точно так же, как брокколи и капуста.Все они содержат глюкозинолаты. Это группа полезных вторичных растительных соединений, которые обладают химиопрофилактическим и противоопухолевым действием in vitro, а также могут помочь сдерживать вредные бактерии (Stansbury, 2020).

Благодаря своим антимикробным и антибактериальным свойствам хрен может быть полезен для защиты от инфекций мочевыводящих и дыхательных путей. Хрен известен своими отхаркивающими, мочегонными и стимулирующими потоотделение эффектами, которые могут помочь облегчить симптомы, связанные с простудой или гриппом (Chevallier, 2017).

Корень хрена также используется благодаря своей противораковой активности, которая помогает разжижать и отводить слизь из носовых пазух (McBride, 2010).

Питательная нагрузка

Пищевая ценность хрена заслуживает внимания:

• Кальций
• Утюг
• Магний
• фосфор
• Калий
• Рибофлавин
• Витамины А и С

(Макбрайд 2010; Педерсен, 2011)

Безопасность

Используйте свои чувства при употреблении хрена.Чтобы использовать его в качестве отхаркивающего средства, он должен сначала немного повысить уровень комфорта, но его не следует использовать, если он вызывает жжение или дискомфорт в желудке или желудочно-кишечном тракте. Избыточное потребление может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта или тошноту (Easley & Horne, 2016). Избегайте приема, если человек страдает язвой желудка, кишечной язвой, воспалением желудка или кислотным рефлюксом (Американский ботанический совет, 1988; Бринкер, 2010).

Некоторые растения этого семейства, горчица и хрен, при местном применении могут вызывать образование волдырей.

Во время беременности избегайте употребления хрена вне света и в ограниченных кулинарии (Willard, 1993). Некоторые могут вообще отказаться от хрена во время беременности, а во время кормления грудью пряный аспект может передаваться с грудным молоком и вызывать раздражение, колики или отвращение к кормлению ребенка, поэтому этого также следует избегать.

Также избегайте значительных количеств внутрь у детей в возрасте до четырех лет, которые, вероятно, будут против интенсивного пряного вкуса и ощущений (American Botanical Council, 1988; Brinker, 2010).

Рецепт свежей пасты из хрена и свеклы

Эта восхитительная, острая и простая в приготовлении паста обеспечивает ботаническую поддержку носовых пазух! Этот свежий рецепт хрена, богатый антиоксидантами, помогает поддерживать ваш естественный иммунитет в холодное время года.

Для сохранения сильнодействующих соединений хрен лучше всего использовать в свежем и сыром виде. В сочетании с водой, уксусом, свеклой, медом и небольшим количеством соли, это идеальная основа для приправки соусов, хумуса, супов, заправок, жаркого и многого другого!

Состав

1 стакан свежего хрена ( Armoracia rusticana ), очищенный и нарезанный кубиками
½ стакана свежей или вареной свеклы, очищенной и нарезанной кубиками
4 столовые ложки яблочного уксуса
½ стакана воды
1 столовая ложка меда
½ чайной ложки соли

Проезд

• Добавьте воду, хрен и свеклу в кухонный комбайн или блендер и сделайте пюре.
• Добавьте остальные ингредиенты и взбейте несколько раз, при необходимости соскребая со всех сторон. Перемешивайте около 30 секунд или пока не получите однородную однородную консистенцию.

  * Храните пасту из хрена в плотно закрытой таре в холодильнике до 1 месяца.

  Применение: Очень вкусный способ использовать эту яркую пасту — приготовить хумус из свеклы и хрена. Просто добавьте несколько столовых ложек пасты в свой любимый домашний рецепт простого хумуса и наслаждайтесь крекерами!

Дышите свободно всю зиму

Зима — идеальное время, чтобы следовать рецепту из свежего хрена для восхитительного ухода за собой с травами, которое не требует больших затрат времени и денег!

Загляните на местный фермерский рынок, или приготовьте проход для свежих и пряных кореньев, или даже попробуйте собрать корм самостоятельно! Узнайте больше о сборе и переработке свежего корня хрена, а также о других способах использования здесь!

ССЫЛКИ

Американский ботанический совет.(1988). Монографии Комиссии E: Хрен. Получено с http://cms.herbalgram.org/commissione/Monographs/Monograph0206.html

Chevallier, A. (2017). Энциклопедия фитотерапии. Лондон, Англия: Дорлинг Киндерсли.

Кук, W.H. (1869). Физико-медицинский диспансер. Цинциннати, Огайо: Wm. Х. Кук. Получено с http://medherb.com/cook/cook.pdf

Courter, J.W., & Rhodes, A. (1969). Исторические заметки о хрене. Экономическая ботаника, 23 (2), 156-164.https://doi.org/10.1007/BF02860621

Исли, Т., и Хорн, С. (2016). Современный лечебный травяной диспенсер: руководство по изготовлению лекарств. Беркли, Калифорния: Североатлантические книги.

Грив, М. (1931). Современные травы (Том 1). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Dover Publications.

Макбрайд, К. (2010). Травяная кухня . Сан-Франциско, Калифорния: Conari Press.

Педерсен, Марк. (2011). Пищевая гербология . Варшава, IN: Whitman Publications.

Стэнсбери, Дж. (2020). Справочники по травам для медицинских работников, том 4: Неврология, психиатрия и лечение боли. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green Publishing.

Tucker, A.O., & DeBaggio, T. (2009). Энциклопедия трав: исчерпывающий справочник по травам вкуса и аромата. Портленд, Орегон: Timber Press.

Уиллард, Т. (1993). Учебник современной гербологии (2-е изд.). Калгари, Канада: Колледж естественного исцеления дикой розы.

Райт, Общество Дж. Херба Америки. (2011). Основное руководство по хрену . Киртланд, Огайо. www.herbsociety.org.

Бесплатная электронная книга специально для вас!

Подпишитесь на информационный бюллетень Herbal Academy, и мы отправим вам бесплатную электронную книгу.

Пожалуйста, добавьте свой адрес электронной почты ниже и нажмите «Отправить», чтобы добавить себя в наш список рассылки. Тогда проверьте свою электронную почту, чтобы найти приветственное сообщение от нашей команды Herbal Academy со специальной ссылкой для загрузки нашей электронной книги « Herbal Tea Through the Seasons »!

Вы успешно подписались!

Herbal Heatwave ~ Рецепт приправы из хрена

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Я уже писал о моем детском отвращении к хрену. В юности я постоянно избегал любого контакта с этой подозрительно выглядящей миской с готовой «белой штукой». Мой папа, прекрасный повар, подарил нам годы новых вкусовых впечатлений. В конце концов семья научилась распознавать тонкий жар в различных приправах, соусах и супах — благодаря ложке сливок из хрена, как их называли.

Свежий корень хвоща

Хрен — это и еда, и лекарство.На первый взгляд, как цельный корень, он не испускает ничего от горячего, едкого вкуса, ожидающего тех, кто царапает или натирает его. Он содержит синигрин, глюкозид, похожий на семена черной горчицы. Он также содержит мирозин, фермент. Насколько я понимаю, когда корень натирают, эфирное масло, называемое аллилом, образуется мгновенно, когда синигрин и мирозин вступают в контакт друг с другом. По словам Мод Гривз, только когда встречаются эти два вещества, изотиоцианат, также содержащийся в семенах черной горчицы, создается: отсюда острый, горячий, но слегка сладкий вкус этого особого корня.

Основные характеристики хрена:

• • антибактериальные
  • сильнодействующий антибиотик,
  • антипаразитарный
  • Вазодилататор коронарный
  • пищеварительный
  • мочегонное
  • отхаркивающее

Пожалуйста, ознакомьтесь с приведенным выше глоссарием любых незнакомых терминов.

Он стимулирует ряд систем организма и может использоваться для облегчения легких проблем с кровообращением, пищеварения и удержания воды.Я использовал его, чтобы пробудить робкие аппетиты. Сильный пищеварительный эликсир можно создать, смешав небольшое количество хрена с ветрогонными травами и яблочным уксусом.

Выбирайте твердые хрустящие коренья: они немного похожи на пастернак-энтузиаст! Его можно хранить в холодильнике в течение месяца, хотя у меня никогда не бывает так долго. Он не производит первого впечатления, пока не натерется на терке, а затем берегитесь! Горчичное масло из хрена высвобождается после терки, но растворяется примерно через 30 минут.

Мой любимый инструмент на кухне — микроплан , когда дело касается хрена. Это прочное, но очень тонкое устройство для терки позволяет легко добавить быстрый «удар» тепла и пикантный вкус к большому разнообразию блюд.

В своей травяной практике я призываю клиентов экспериментировать с согревающими продуктами в течение зимних месяцев, чтобы усилить пищеварительный огонь и в качестве средства для подпитки организма широким спектром продуктов, повышающих иммунитет. Имея это в виду, я люблю учить их по возможности использовать имбирь, чеснок, лук, хрен и кайенский перец.

Осенью я делаю несколько лечебных трав, чтобы подготовить свою семью, друзей и клиентов к зимним месяцам. Одно из моих любимых лекарств хорошо известно в травяных кругах под несколькими названиями. Я научился зарабатывать 20 лет назад у моего друга и наставника Розмари Гладстар. FIRE CIDER — мощный целитель, и его легко приготовить. Хрен является одним из популярных целителей травами и предлагает свой собственный бренд «тепла» для этой особой смеси. Найдите рецепт здесь.

Несколько лет назад мне посчастливилось побывать в Польше на Новый год с моей подругой Грейс.Вся поездка была праздником, приключением с новыми вкусами. Спасибо Грейс за то, что она поделилась семейным рецептом «Польского хрена», Chrzan . Исторически он готовился вручную из хрена и белого винного уксуса. Признаюсь, я использовал кухонный комбайн, что упрощает приготовление этого рецепта. Очень вкусно с Кильбасой, а также с другими «сосисками по-европейски». На самом деле — приготовьте это .. Это отличное дополнение ко многим блюдам, предлагая легкий привкус и немного тепла !!

CHRZAN (произносится «Кух-шан») или польское «хрен»

½ фунта свежего корня хрена, очищенного и натертого на терке
¼ чашки белого винного или яблочного уксуса)
¼ чайной ложки морской соли и перца (по вкусу)
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка сахара дермерара (по желанию)

Смешайте все ингредиенты и храните в холодильнике.Его следует разделить в течение 2 недель.
Я сделал огромную партию, используя 2 фунта корней и соответствующим образом адаптировав рецепт выше.

Добавьте тертую свеклу в Chrzan, и он станет необычным!
Он называется Cwikla (ćwikła произносится (CHEEK-wah)
Этот РЕЦЕПТ ЗАКРЫТЫХ ПРИГРЕВОВ приготовить легко:

Cwikla (произносится CHEEK-wah) Рецепт приправы HorseRadish

Вкусная розовая приправа ~ потрясающий усилитель вкуса!

• 1 14-
  унция
  консервированная свекла
  осушенная и натертая на терке или 1 фунт свеклы (приготовленной, очищенной, охлажденной и натертой)
• 2
  чашки
  самодельный
  или магазинный хрен
• 1
  чайная ложка
  яблочный уксус
• 1/4
  чайная ложка
  морская соль

** Дополнительно: 1 чайная ложка коричневого сахара (я использую демерару или кокосовый сахар.. Я знаю .. не аутентичный, но мой любимый)

1. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме свеклы

2. Добавить свеклу и тщательно перемешать

3. Ложку в чистые стеклянные банки + хранить в холодильнике.

4. Наслаждайтесь в течение 2 недель.

У меня это никогда не длилось так долго, так что это никогда не было проблемой в моем доме! ** Сахар в этом рецепте — это то, как я узнал традиционный способ приготовления этой приправы, однако я обнаружил, что свекла обеспечивает достаточно сладкий вкус.Оставьте это, если не часть вашего образа жизни!

Это только ОДИН из многих рецептов, которые я готовлю с этим СКАЗОЧНЫМ корнем !!

Что ВЫ любите делать с хреном ???? Вы используете свежий корень или приготовленный в магазине?

Моя электронная книга «Сезон простуды и гриппа ~ Готовы ли вы?» упакован с отличными идеями для зимнего здоровья.
Для получения дополнительной информации и / или для заказа для вас и вашей семьи. нажмите здесь

За наше здоровье + часто используйте полезные приправы!
xo Кэрол

Узнайте все о суперзвезде «Крапива ~ 5+ простых рецептов + проекты»

Получайте практичные идеи с добавлением трав «специально для вас», доставленные на ваш почтовый ящик!

Не пропустите ни одного сочного травяного лакомства или рецептов (ценю + уважаю вашу конфиденциальность)

Как вырастить хрен — Садоводческое общество штата Миннесота

Эта статья и фотографии написаны Дженнифер Ренсенбринк и опубликованы в номере журнала Northern Gardener

за май / июнь 2020 г.

Я люблю есть подготовленный хрен — я положила его ложками на все, от ростбифа до колбасных изделий, и это придает приятный вкус моим приправленным яйцам.Прочитав, что это растение также отпугивает картофельных жуков, я решил вырастить хрен на своем общественном огороде, который изобиловал жуками. Я также читал, что хрен может быть агрессивным растением, поэтому действовал с осторожностью.

Вот как его выращивать, как контролировать и, самое главное, как превратить его в вкусную приправу, которая хорошо хранится в морозильной камере.

Начало работы

Я купил два крошечных растения хрена в 2014 году на распродаже растений.В тот год они преуспели, забронировав ряды картошки на моем солнечном общественном огороде. Этой осенью я не собирал корни, потому что хотел убедиться, что растения переживут зиму. Я смеюсь над этим сейчас, зная, насколько хрен неуязвим.

После того, как мои заводы были основаны, я начал понимать, насколько они вырастут и как быстро. Каждое растение вырастает от 2 до 3 футов в ширину и в высоту, и они любят распространяться. Растения хрена распространяются двумя способами: во-первых, они получают цветы, которые закладывают семена.Опылителям нравятся цветы, которые появляются в начале июня, и они такие красивые! Я обычно оставляю их на растениях до тех пор, пока они не перестанут цвести, но не полностью до семян. Затем срезаю все опавшие цветы и компостирую их. Это первый метод контроля.

Хрен растет по авторской дорожке.

Второй способ распространения хрена — его корни. Некоторые корни растут прямо вниз, почти как морковь. Но некоторые из них резко поворачиваются на 90 градусов и начинают распространяться под землей, давая новые вертикальные побеги.Это второй способ, которым растение со временем расширяет свою территорию. Мы контролируем этот аспект хрена, собирая урожай каждый год.

Время сбора урожая

Лучшее время для сбора хрена — поздняя осень, желательно после сильных морозов. Сбор урожая немного похож на деление многолетнего растения, например хосты. Вы опускаете лопату как можно глубже по кругу вокруг растения. Если у вас большое растение, лопайте и середину, чтобы у вас были удобные кусты, с которыми можно было бы работать.Выкопайте как можно больше растения, потому что небольшие фрагменты корня отломятся во многих местах, и они появятся следующей весной. Вы не убьете растение. Обещаю.

Положите корни поблизости и посмотрите на них. Некоторые из них будут размером с карандаш. После очистки они мало урожайны, поэтому я пересаживаю их на следующий год. Просто выкопайте несколько ям и бросьте их в то место, где вы все выкопали. Эти корни, а также любые фрагменты, которые вы случайно отломили при выдергивании корней, помогут вам вырастить хрен в следующем году.

Красивые молодые корнеплоды, похожие по размеру и форме на морковь, обрабатывать легче, чем более крупные, жесткие и старые. В наши дни я получаю такой обильный урожай, что компостирую некоторые из старых, трудных урожаев.

Время обработки

Теперь самое интересное, но сначала очень строгое предупреждение . Вы должны (действительно, действительно должны) обрабатывать хрен на открытом воздухе. Если вы сделаете это внутри, вы выбежите за дверь в течение пяти минут, слезы текут, а легкие горят.Газ, который выделяется при терке хрена (вручную или в кухонном комбайне), имеет действие, подобное слезоточивому газу.

Я жду хорошего дня, обычно в октябре, чтобы обработать хрен. Вытащив его (вы можете хранить его в пластиковом пакете в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем обрабатывать), тщательно вымойте его и сотрите как можно больше грязи.

Муж автора натирает корень хрена — он СНАРУЖИ — это очень важно.

Затем очистите и нарежьте корни.Это легче сказать, чем сделать, потому что они могут быть довольно узловатыми, но постарайтесь сделать все возможное. Острым ножом разрежьте корни на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, если вы используете блендер или кухонный комбайн. Если натираете вручную, оставьте их ближе к размеру моркови.

Пришло время натереть корни, и это время критически важно быть на улице. Я сделал это двумя способами. Вы можете натереть их вручную на мелкой терке для сыра или использовать высококачественный кухонный комбайн или блендер. Если вы используете машину, добавляйте немного воды в каждую обрабатываемую партию.Каждый год я готовлю много хрена, поэтому перешла на блендер.

Чем дольше на воздухе, тем горячее будет вкус вашего хрена. Если вам нужно обработать большое количество, у вас есть выбор: натереть его небольшими порциями, затем закончить и перелить каждую в плотно закрытую банку, или сказать, чтобы вы взяли, и пусть ваша большая миска тертого хрена будет все горячее и горячее, пока вы не закончите натирать. Тебе решать.

В любом случае, натерев на терке, добавьте 1 щепотку соли и немного белого уксуса (1-2 столовые ложки) на каждые 2 чашки приготовленного хрена.Уксус замедляет химическую реакцию настолько, что теперь вы можете взять миску с приготовленным хреном внутрь, попробовать его и при необходимости добавить больше соли и уксуса. Затем переложите его в полпинтовые банки для хранения.

Если это немного суховато, я предпочитаю добавить еще уксуса на этом этапе, чтобы каждая банка была заполнена жидкостью хотя бы наполовину. Общее количество соли и уксуса, которое вы добавляете, может варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Готовый хрен можно есть сразу, а можно хранить в холодильнике до двух месяцев.Для длительного хранения заморозьте, и он будет храниться до года.

Ландшафтный дизайн с хреном

Как садовое растение, я понял, что хрен можно выращивать и для красоты. Пару лет назад я разделил один из двух своих садовых хренов и добавил новый куст в сад полевых цветов на моем переднем дворе. Растение частично затенено, поэтому цветков у него не так много — на одну практику контроля меньше, о которой нужно беспокоиться. Он создает красивый, сплошной зеленый структурный фон для моих полевых цветов, но отмирает на земле зимой.Мне не нужно беспокоиться о том, чтобы накрыть его лопатой или защитить его от кроликов. Нежные, ранневесенние листья съедобны.

Я никогда не замечал, действительно ли хрен отпугивает картофельных жуков, и это было первой причиной, по которой я его посадил! Но я никогда не видел картофельных жуков на своем огороде с тех пор, как добавил их туда, и выращиваю картофель каждый год.

Если вы готовы заняться некоторыми методами борьбы, хрен станет отличным многолетним дополнением к смешанному съедобному ландшафту или огороду.Или оба!

Дженнифер Ренсенбринк выращивает полевые цветы, овощи и фрукты в своем крошечном дворе на юге Миннеаполиса, а также в местном общественном саду.

Как правильно обращаться с хреном | Сады живы!

Q. Майк: У меня есть три растения хрена, растущие на приподнятых грядках, каждое на втором году жизни. Могу ли я оставить их на более длительный срок, чтобы они оставались съедобными? Должен ли я повторно посадить часть корня следующей весной, предполагая, что я должен собирать урожай этой осенью? Можно ли его измельчить, как вы советуете, с чесноком (высушить, а затем перемолоть в специальной кофемолке)? Как вообще ухаживать за хреном? Спасибо.

A. Хрен — довольно крепкий корень, Тони. Единственное, что требуется этому члену горчичного семейства, чтобы стать большим и долгоживущим многолетним растением, — это глубокая плодородная почва, поэтому ваши приподнятые грядки станут идеальным домом для этой острой специи. Но три растения — это партия , а хрен имеет репутацию выходящего из-под контроля, поэтому, если вы не думаете о том, чтобы заняться хреновым бизнесом, я бы отбраковал его до одной грядки этой осенью.

Некоторые выращивают его как многолетнее растение, а некоторые — как однолетнее.Многолетние люди ждут, пока мороз убьет надземный рост, выжидают еще пару заморозков (это улучшает вкус), выкапывают весь корень, сохраняют самые большие секции для использования на кухне и сразу же пересаживают несколько самых маленьких. Не меняйте этот порядок — больших штук осталось в земле может стать деревянистым через год или два. (Как и хрен, который обезвоживается, поэтому обязательно поливайте в засушливое время, чтобы получить наилучшие пищевые качества во время сбора урожая, независимо от того, какой метод вы выберете.)

Ежегодная толпа собирает всего осенью — опять же, после того, как несколько морозов усилили аромат. Они используют то, что им нужно, а затем хранят несколько небольших кусочков в холодильнике или во влажном песке в подвале для повторной посадки весной.

В вашем регионе — недалеко от Вашингтона, округ Колумбия — вы также можете оставить корень в земле на зиму (сильно мульчированный) и при необходимости выкопать части; это самый простой способ сохранить его свежим, и вкус будет улучшаться по мере того, как земля становится холоднее.Затем следите за появлением самых первых ростков на поверхности земли весной и немедленно соберите все, кроме того, что собираетесь пересаживать; Как только этот новый рост отрастет, корень становится «водянистым» и теряет большую часть своего вкуса до тех пор, пока не вернется прохладная погода.

Обработка? Это не для робких! Говорят, что тепло быстро рассеивает аромат, поэтому я лично не буду сушить и измельчать его. Вы можете попробовать небольшую партию, но я бы не стал пытаться делать это в доме — если только у вас не будет заражения клопами, термитами или другими нежелательными гостями, которых вы бы хотели прогнать.(Чай с хреном имеет давнюю репутацию эффективного средства борьбы с вредителями на открытом воздухе.)

Типичный способ обработки хрена — натереть его на терке. Вымойте корни, которые вы собираетесь использовать, очистите их от кожуры, а затем натрите вручную или используйте кухонный комбайн. Предупреждение : этот очень острый корень горчицы испускает пары, убивающие . Сделайте решетку на открытом воздухе с помощью сильного вентилятора, который выдувает пары на от вашего лица. Ручная решетка в помещении НЕ рекомендуется ! Я бы даже открыл кухонный комбайн, который держал тертые корни снаружи, а вентилятор работал позади меня.

Немедленно используйте тертый корень; это никогда не будет вкуснее. Если у вас остались остатки, залейте их уксусом и храните в самой холодной части холодильника. Сам по себе неочищенный корень также хорошо хранится в холодном холодильнике, что позволит вам приготовить то, что вам нужно, зимой.

Q. Мой хрен возвращается каждый год, но корни размером с карандаш. Есть ли способ получить большие толстые корни, которые мы видим в продуктовом магазине? Я хочу использовать его для пасхального седера.

— Соня в Вифлееме, Пенсильвания

A. Хрену требуется ГЛУБИНА , рыхлая плодородная почва, чтобы пустить большие корни; это означает двойную перекопку или вспашку почвы на глубину около 18 дюймов перед посадкой и добавление большого количества органических веществ, таких как компост, в яму; но НЕ много азота. Обычно растения с большим количеством надземных растений и крошечными корнями подкармливали конским или птичьим навозом или другими удобрениями с высоким содержанием азота.

На Песах — весеннее событие — я бы сажал корни на участке рыхлой плодородной почвы предыдущей весной, держал его хорошо поливом в течение лета, позволял верхушкам расти естественным образом, отмечал положение, хорошо мульчировал поверхность, давал он сидит там всю зиму, а затем собирает урожай незадолго до Пасхи — или немного раньше, если он начинает отрастать заново.Как только вы выберете время, вы станете надежным постоянным поставщиком традиционной «горькой травы» для стола седера.

Q. Как избавить от хрена? С годами он проник во все части двора. Несмотря на такие убийцы сорняков, как Round Up, всегда возвращается .

A. Ну, во-первых: пожалуйста, прекратите убивать лягушек и жаб и изменять свои собственные гормоны; опасные химикаты, наносимые распылением, никогда не помогут избавиться от нежелательных растений.

Пусть это будет предупреждением для всех: обращайтесь с ним старательно, и хрен станет надежным многолетним растением. Игнорируйте его годами — или не дай Бог, с по почву, на которой он растет, — и он станет таким же злым, как бегущий бамбук.

Вместо опрыскивания нужно выкопать . Как только весной появятся характерные ростки, извлеките из земли весь корень. Если его не контролировали в течение многих лет, потратьте несколько сезонов, чтобы искоренить его, удаляя его с участков вашего двора за раз.